Лососевые рыбы список: как выглядят и где обитают, фото

Содержание

список рыб семейства лососевых и их описание, особенности атлантического и тихоокеанского, дальневосточного и дикого вида. Где водится лосось?

Лосось является красной рыбой, но это не единственный вид, а общее название целой группы. Все эти сорта используются в кулинарии и обладают уникальной пищевой ценностью для человеческого организма.

Характеристика

Кроме самого лосося, к группе лососевых относятся такие рыбы, как форель, голец, хариус и сиг. Сам он родом из Северной Атлантики и Тихого океана. Многие виды лосося были ввезены в среду, где теперь обитают. К примеру, раньше их не существовало на Великих озерах и в Патагонии в Южной Америке. Лососевых стараются выращивать в других частях мира, используя для этого фермерские хозяйства.

В самом начале своего развития рыба растет в озерах и реках, там, где пресная вода, потом совершает миграцию в океан, но возвращается, чтобы размножаться. Однако популяция нескольких видов ограничивается только пресной водой на протяжении всей жизни.

Лосось проводит от одного до пяти лет (в зависимости от вида) в открытом океане, где постепенно становится половозрелым. Затем взрослые особи возвращаются в свою реку для нереста. Атлантический лосось проводит от одного до четырех лет в море. Иногда у него появляется горб, развиваются клыки, становится ярко выражена кривизна челюстей у самцов. Окраска кожи меняется от серебристо-синего до более темного цвета.

Взрослый атлантический лосось в среднем весит около 4,5 кг, в то время как самый большой достигал размера в 10 кг, хотя были в истории особи и от 22 до 36 кг. Кета в среднем весит 4,5-5,5 кг, горбуша – 3-4,5 кг, а чавыча – 2-3 кг.

Тихоокеанские лососи живут большую часть своей жизни в океане, они используют свое обоняние, чтобы найти нерестилище в родной реке. Нерка может замечать различия в магнитном поле Земли, используя их для навигации.

Взрослый тихоокеанский лосось погибает вскоре после нереста в пресной воде, но многие атлантические возвращаются в море и через один или два года в открытых водах могут снова нереститься. Икра откладывается в конце лета или осенью, а яйца обычно вылупляются в конце зимы. Инкубационные период зависит от температуры, в среднем составляет от 60 до 200 дней.

Молодые горбуши спускаются почти сразу к морю, а кета уходит через несколько недель. Лосось кохо остается в ручьях на целый год, в то время как молодой атлантический может оставаться в реках до трех или более лет. Молодая нерка обитает от одного до пяти лет в озерах перед миграцией к морю.

Лосось имеет серебристые бока, но в период размножения происходит изменение их окраски, которая варьируется от одного вида к другому. Наиболее заметны изменения у самцов тихоокеанских лососей.

Среда обитания

Пресноводные ручьи и лиманы являются главной средой обитания для многих видов лососевых. Они питаются наземными и водными насекомыми, рачками. Отложенные икринки находятся в более глубокой воде с хорошим слоем гравия и нуждаются в прохладе и кислороде. Смертность лососевых на ранних стадиях жизни, как правило, довольно высокая из-за естественных антропогенных изменений в среде обитания: заиление, теплая вода, низкая концентрация кислорода, потеря растительного покрова и сокращение речного стока.

Лиманы и связанные с ними водно-болотные угодья обеспечивают жизненно важные условия для лососевых. Водно-болотные угодья помогают защитить устье от ила и загрязняющих веществ, а кроме того, обеспечивают рыбу кормовыми зонами.

В последние десятилетия численность лососевых в естественной среде заметно сократилась, особенно североатлантических популяций, которые нерестятся в водах Западной Европы и Восточной Канады, а также лососевых в системах рек на северо-западе США.

На Аляске рыбных запасов по-прежнему много, и улов находится на подъеме в последние десятилетия, после того, как государство инициировало ограничения по вылову в 1972 году. Некоторые из самых важных промысловых районов расположены недалеко от реки Кенай и в Бристольском заливе.

Виды

Если говорить о видах лосося, то этот список достаточно обширный:

  • атлантический;
  • тихоокеанский;
  • дальневосточный;
  • камчатский;
  • черноморский;
  • каспийский;
  • балтийский;
  • норвежский;
  • чилийский.

Атлантический лосось размножается в северных реках на обоих побережьях Атлантического океана.

Озерный лосось живет в ряде озер в восточной части Северной Америки и в Северной Европе, например, в Себаго, Онеги, Ладоге, Сайма, Венерн, и Уиннипесоки. Он не отличается от Атлантического, но эволюционировал без миграции к океану.

Чавыча – самый большой из всех тихоокеанских лососей, часто превышающий вес в 14 кг. Обитает на севере реки Маккензи, в канадской Арктике и на центральном побережье Калифорнии.

Кета, семга или бязь водятся в некоторых частях США. Эти виды имеют широкое распространение от Тихого океана на юг до реки Сакраменто в Калифорнии и на острове Кюсю в Японском море. Также ее можно найти на севере Маккензи в Канаде и на Лене в Сибири.

Кижуча, который в Америке еще называют серебряным лососем, можно встретить возле обширных берегов Аляски, его большими объемами вылавливают в заливе Монтерей и на реке Маккензи.

Вишневый лосось обитает только в Японии, Корее и России. Ограниченный подвид находится в центральной части Тайваня.

Розовый лосось обитает на юго-востоке и юго-западе Аляски, приходит из Северной Калифорнии и Кореи, по всей северной части Тихого океана и от реки Маккензи. Он есть в Канаде и реке Лена в Сибири. Это самый маленький из тихоокеанских видов со средним весом от 1,6 до 1,8 кг.

Нерка, также известная в США как красный лосось, которая и выглядит соответствующе, встречается на юге Кламат-Ривер в Калифорнии в восточной части Тихого океана и северного Хоккайдо, а также в западной части Тихого океана. Его можно найти в Арктике и на востоке. Вылавливают лосось и на реке Анадырь в Сибири. Хотя большинство взрослых тихоокеанских лососей питаются мелкой рыбой, креветками и кальмарами, нерка поедает планктон, поскольку фильтрует воду с помощью жаберных тычинок.

Дунайский лосось или таймень, является крупнейшим их пресноводных видов.

Польза

Красная рыба, к которой относятся лососевые, получила большую популярность в здоровом питании благодаря огромному количеству полезных элементов, что крайне необходимы человеку для выполнения повседневных задач.

В лососевых содержится необыкновенно большое количество жирной кислоты омега-3. Необходимое для ежедневного потребления человеком количество элемента находится в порции запеченной или жареной рыбы. Примерно половина этого жира представлена в виде докозагексаеновой кислоты, а примерно треть – в виде эйокосапентаеновой кислоты. Их количество превышает то, которое есть в обычных продуктах. Стоит сказать, что кроме омега-3, в мясе лососевых можно найти и большое количество омега-6.

В системе оценки еды только 2 продукта способны обеспечить большим количеством описываемых элементов: грецких орех и масло семян льна. Оба этих растительных продукта выступают в качестве выдающегося источника омега-3, однако их нельзя сравнить с лососем, поскольку в них компонент представлен другой кислотой.

Широко изучены полезные свойства жирных кислот Омега-3 и описаны многими учеными. Они обладают следующими свойствами:

  • подавляют воспаления в организме;
  • улучшают передачу информации между клетками;
  • улучшают работу мозга.

Потребление рыбы помогает снизить риски появления одного из заболеваний сердца и сосудов – сердечный приступ, инсульт, неровный пульс, высокое давление. Если постоянно включать в меню мясо лососевых, это также поможет улучшить метаболические процессы. Большинство преимуществ, однако, начинают проявляться лишь при регулярном потреблении рыбы примерно 2-3 раза в неделю.

Многие исследователи считают, что необычно высокая концентрация жирной кислоты омега-3 помогает объяснить результаты исследований относительно улучшения мышления и снижения риска некоторых связанных с мозгом проблем. Потребление такого продукта помогает снизить риск депрессии, агрессии у подростков, уменьшает когнитивные расстройства у пожилых людей.

Компоненты в составе лососевых помогают бороться с воспалением. Последние исследования показывают наличие небольших молекул биоактивных белков, так называемых биоактивных пептидов, которые могут оказывать особую поддержку хрящам суставов, а также другим типам тканей.

Потребление рыбы помогает снизить риск развития глазных заболеваний: желтого пятна и постоянной сухости слизистой. Две порции лососевых в неделю – это то количество продукта, что помогает исключить риск появления любой из указанных проблем.

Потребление лососевых, богатых омега-3, также связано со снижением риска развития нескольких видов рака, в том числе колоректального, простаты и груди у женщин.

Выдающиеся преимущества лосося заключаются в том, что такая еда оказывает существенную поддержку здоровью. Несколько недавних исследований показали, что семга содержит молекулы протеина, которые способствуют образованию инсулина и управляют воспалениями в пищеварительном тракте.

Вред

Единственный вред, который может нанести мясо лососевых, связан с отравлением несвежей рыбой и перееданием. Любой продукт обязательно должен пройти проверку на качество, поскольку в нем может накапливаться ртуть и другие вредные вещества. Выращиваемый на фермах лосось не так полезен, как тот, что растет в диких условиях, поскольку в его мясе больше калорий.

Даже если приобретен свежий продукт, его потребуется правильно замораживать и размораживать, чтобы в нем не начали размножаться болезнетворные бактерии. Лучше удалять кожу рыбы при поедании продукта, поскольку никакой пользы она не несет.

Применение в кулинарии

Лосось – популярная еда во многих странах мира. Классифицируется он как рыба с высоким процентом жирности, но входит в список продуктов для здорового питания благодаря большому количеству в мясе белка, количеству омега-3 и витамина D. В продукте также много хорошего холестерина (на 100 г мяса 214 мг), но этот показатель может меняться в зависимости от рода рыбы.

В продукте может содержаться большое количество диоксинов. Несмотря на это, согласно исследованию 2006 года, польза от употребления в пищу даже выращенного искусственно лосося по-прежнему перевешивает любые риски.

Мякоть рыбы ярко-оранжевая или красная. Такой цвет естественный и является результатом наличия в продукте каротиноидных пигментов, в основном это астаксантин, но также присутствует и кантаксантин. Дикий лосось получает эти элементы из криля, которым питается, и других небольших рачков. Подавляющее большинство атлантического лосося доступно во всем мире, тогда как тихоокеанский можно отыскать на рынке не везде.

В консервированном виде лососевые – это, как правило, дикий тихоокеанский продукт, хотя некоторое сырье для консервов выращивается на фермах. Копченая рыба – это еще один популярный способ приготовления лососевых. Такой продукт может быть горячего или холодного копчения. В продаже можно найти слабосоленую рыбу, маринованную.

Сырой продукт из перечня семейства лососевых содержит вредных паразитов, вызывающих анизакидоз. По этой причине в Японии не потребляют сырых лососевых. Красная икра только недавно вошла в обиход, теперь ее используют в кулинарии и суши.

Для коренных народов тихоокеанского С побережья лосось является важной частью меню. В частности, население Хайда Гвайи, расположенном возле бывшего острова королевы Шарлотты в Британской Колумбии, полагается на лосося как на один из основных источников пищи. Здесь его готовят несколькими способами, включая копчение, запекание, жарят и варят рыбные супы.

Можно ли есть сырой?

Употреблять сырое мясо лосося в пищу категорически запрещено, поскольку в нем живут паразиты, которые вызывают серьезные поражения человеческого организма. Несмотря на огромную пользу и богатый химический состав, употреблять лососевых необходимо только в готов виде, то есть пареном, вареном, жареном, запеченном.

Анизакидоз – инфекция с участием паразитов, которая поражает желудочно-кишечный тракт. Вызывается потреблением сырых или недоваренных морепродуктов, содержащих личинки нематоды. Ежегодно происходит не менее десяти случаев заболевания. Анизакидоз можно легко предотвратить путем приготовления пищи при температуре свыше 60°С или замораживанием продукта питания до -35°C или ниже в течение 15 часов, а также погружением в заморозку при температуре до -20°C или ниже в течение семи дней.

Но если лосось любой породы был выращен на ферме, тогда его можно употреблять сырым. Причина, по которой такая рыба не заражена этими глистами, заключается в том, что инфекция передается через добычу, а так как на ферме лосось употребляет в пищу термически обработанные продукты, то он и не болеет.

О том, как запечь лосось в духовке с сыром, смотрите далее.

Какая рыба из лососевых самая вкусная


список, фото. Ценная рыба семейства лососевых :: SYL.ru

Лососевая рыба занимает в рационе человека особое место. Ее главная отличительная особенность – диетическое и в тоже время очень вкусное мясо, которое можно употреблять всем без исключения. Оно обладает относительно низкой калорийностью, тем не менее, жирное и нежное. Мясо имеет приятный розово-красный цвет. Рыба содержит массу полезных микро-, макроэлементов и витаминов. Кроме того, деликатесом считается красная икра семейства лососевых, цена которой в несколько раз меньше черной. В этой статье будет рассказано о представителях семейства лососевых, о том, в какой среде они обитают, какие характерные особенности имеют.

Среда обитания рыб семейства лососевых

Ареол обитания этих рыб достаточно широк. Представителей семейства лососевых можно встретить в Тихом и Атлантическом океанах, а также в пресных водоемах Северного полушария. Самые крупные естественные нерестилища данных видов рыб располагаются на Камчатке, Сахалине и Курильских островах.

В большинстве своем это промысловая и ценная рыба семейства лососевых, ее добыча, как уже говорилось выше, ведется не только ради вкусного мяса, но и ради красной икры.

Характерная особенность

Рыба семейства лососевых обладает одной отличительной особенностью. Она заключается в том, что любой представитель данного вида, даже рыба северных морей семейства лососевых, приходит на нерест в пресноводные реки. Например, тихоокеанские особи в основном нерестятся в реках Камчатского края. Во время этого периода внешний вид рыбы меняется до неузнаваемости, он становится другим как по окраске, так и по форме. И качество мяса в это время сильно снижается. Поэтому отлов рыбы, когда она идет на нерест, запрещен.

Практически все лососи имеют тело, приплюснутое с боков. Кроме того, семейство лососевых отличает от других видов рыб наличие боковой линии.

Виды рыб, относящихся к семейству лососевых

Среди рыб данного вида есть как пресноводные, так и проходные. В соответствии с данной классификацией и происходит разделение подвидов. Какие рыбы семейства лососевых существуют?

  1. Северный лосось или семга.
  2. Белорыбица.
  3. Нельма.
  4. Сиг.
  5. Горбуша.
  6. Кижуч.
  7. Кета.
  8. Чавыча.
  9. Нерка.
  10. Форель.

Краткое описание лососевых рыб. Семга

Рассмотрим более подробно, что собой представляют некоторые рыбы семейства лососевых. Список открывает северный лосось (благородный) или семга. Этот крупный и красивый вид рыбы обитает в бассейне Белого моря. Мясо данного представителя лососевых очень вкусное и нежное, красноватого цвета. Оно богато различными полезными веществами и витаминами. Семга отличается своими крупными размерами, длину имеет до 1,5 метров при весе 40 кг. По стоимости мясо семги дороже, чем всех остальных представителей семейства лососевых.

Тело семги покрыто мелкой серебристой чешуей, пятна на нижней боковой линии полностью отсутствуют. Эта рыба семейства лососевых питается в море ракообразными животными и мелкой рыбешкой. Когда она идет нереститься, то прекращает питаться и поэтому сильно худеет. К брачному периоду внешний вид лосося сильно меняется: тело рыбы темнеет, на боках и голове появляются оранжевато-красные пятна. У самцов меняются и челюсти, в верхней их части образуется крючкообразный выступ, входящий в выемку нижней челюсти.

Нерестится семга осенью, в некоторых районах и зимой. Температура воды в нерестилищах не превышает 6 градусов тепла, поэтому развитие икринок происходит очень медленно. Только в мае молодь начинает вылупляться из яиц и потом еще долгое время живет в пресной воде. Молодежь вообще не похожа на своих взрослых родичей – это подвижные и пестроокрашенные рыбки. По истечении 5 лет они подходят к устьям рек и, достигнув в размере 9-18 см, выходят в море. В это время их тело покрывается серебристыми чешуйками.

Белорыбица

Белорыбица обитает в Каспийском море. Как и многие представители лососевого вида, белорыбица имеет озимые и яровые формы. Эта северная рыба семейства лососевых, как и практически все лососи, является хищником. В море питается мелкими собратьями: сельдью, бычками, а также ракообразными и насекомыми. В период нереста в реках практически ничего не ест и поэтому сильно худеет, содержание жира в мясе в этот период не превышает 2%.

Она является одной из ценнейших видов рыб. Ее мясо обладает очень низкой калорийностью. Местом нерестилища белорыбица выбирает реку Волгу и ее притоки. Достигает длины более метра, весит от 3 до 14 кг, причем средний вес самок – 8,6 кг, самцов – 6 кг. Белорыбица становится половозрелой особью на 6-7 году жизни.

Нельма

Нельма – близкая родственница предыдущего вида. Ареал обитания – бассейны рек Оби и Иртыша. Имеет вес от 3 до 12 кг (бывают и более крупные особи, весом до 30 кг) и длину до 130 см. Нельма представляет семейство лососевых рыб, фото в статье показывает, как она выглядит. У нее крупная серебристая чешуя, мелкая икра. Это сравнительно медленно растущая рыба. Половозрелости она достигает в возрасте от 8 до 18 лет, в зависимости от места обитания. Брачный наряд в период нереста особо не отличается от обычного. Рот у этого представителя рыб достаточно большой, как у лосося. А строение черепа отличают нельму и от лосося, и от сигов. По вкусовым качествам мясо нельмы немного уступает мясу белорыбицы.

Сиговые

Довольно большую подгруппу составляют сиговые рыбы семейства лососевых, список данных видов следующий:

  1. Омуль.
  2. Тугун.
  3. Сибирская ряпушка (обская сельдь).

Тело сиговых рыб сжато с боков, а форма челюстей зависит от питания. В природе присутствуют как мелкие представители этого вида (ряпушка весит около 400 г), так и крупные особи (например, омуль весом более 3 кг). Интересный факт: омуль после нереста возвращается обратно в привычную среду обитания – к низовьям рек. Мясо у сиговых представителей рыб – белое и нежное. Его вкус во многом зависит от места вылова. Чем суровее среда обитания, тем мясо вкуснее.

Дальневосточные и тихоокеанские лососи

Если рассматривать дальневосточных и тихоокеанских представителей рыбной фауны, можно сказать, что к семейству лососевых рыб относятся: горбуша, кета, нерка, чавыча, кижуч. Последняя является самой слабожирной рыбой – 6%. Из-за внешнего вида кижуч часто называют серебряным лососем (в старину – белой рыбой). Может достигать в весе 14 кг, его длина — более 80 см. Но в основном в продажу поступают особи среднего размера, весом 7-8 кг. Нерестится кижуч позднее всех лососевых — с сентября по март, порой и подо льдом. Во время нереста самки и самцы кижуча становятся темно-малинового цвета. В море он живет относительно мало и уже на 2-3 году становится половозрелым. Это самый теплолюбивый представитель тихоокеанских лососевых. В последнее время численность кижуча резко снизилась.

Горбуша – это рыба, которая по вылову в промысловых целях на Дальнем Востоке занимает первое место. Ее мясо имеет жирность около 7,5%. Но горбуша является и самой маленькой рыбой этого семейства, ее вес редко превышает 2 кг. Длина особи — около 70 см. Тело ее покрыто мелкой чешуей. В море она окрашена в серебристый цвет, хвост покрыт мелкими темными пятнышками. В реках окрас горбуши меняется: темные пятна покрывают голову и бока. В период нереста у самцов вырастает горб, челюсти удлиняются и искривляются. Красивая рыба в этот период становится просто уродливой.

Чавыча по внешнему виду напоминает крупную семгу. Является самой ценной и крупной рыбой из дальневосточных видов лососевых. Средний размер чавычи достигает 90 см. Спина, хвостовой и спинной плавник покрыты мелкими черными пятнышками. В морях данный вид рыбы может прожить от 4 до 7 лет. Это холодолюбивый представитель семейства лососевых. Все тихоокеанские лососи мечут икру один раз в жизни и после этого в скором времени погибают.

Кета

Кета также является нежирной рыбой. Несмотря на это, содержание жира в мясе больше, чем у горбуши. Это более крупный, распространенный и массовый вид семейства дальневосточных лососевых рыб. Она может достигать в длину более 1 метра. Кета хорошо известна благодаря своей крупной ярко-оранжевой икре.

Морской наряд, в который одета рыба семейства лососевых, окрашен в серебристый цвет, не имеет полос и пятен. В реках рыба меняет свой окрас на буровато-желтый с темно-малиновыми полосами. Во время нереста тело кеты становится совершенно черным. Размер зубов, особенно у самцов, увеличивается. А мясо становится совсем не жирным, беловатым и дряблым. Рыба созревает для метания икры на 3-5 году жизни. На нерест заходит в реки Сибири:

  1. Колыму.
  2. Лену.
  3. Яну и др.

Нерка

Рассмотрим еще один род дальневосточных представителей, это рыба семейства лососевых – нерка. Она интересна тем, что особь, пойманная в море, имеет красный цвет. Иногда ее так и называют — красная рыба. Ее мясо имеет превосходный вкус. А во время нереста оно становится белым. Размеры этого представителя семейства лососевых не превышают 80 см, вес в среднем составляет от 2 до 4 кг. Нерка не так распространена в нашей стране, как горбуша и кета. Она заходит лишь в реки Камчатки, в Анадырь, в реки Курильских островов.

Красная рыба – это холодолюбивый вид лососевых. Ее не встретишь в море, где температура превышает 2 градуса тепла. Икра нерки достаточно мелкая – 4,7 мм, интенсивно красная. Брачный костюм у нерки очень эффектный: спина и бока – ярко-красные, голова – зеленая, плавники — кроваво-красного цвета. Нерестится в озерах и в местах выхода грунтовых вод. Половозрелой красная рыба становится чаще всего на 5-6 году жизни. В море она питается в основном ракообразными представителями фауны.

Форель

Данная рыба семейства лососевых встречается в Онежском, Ладожском озерах и других водоемах Карелии и Кольского полуострова, также ее можно увидеть в бассейнах Балтийского и Белого морей. Форель бывает нескольких разновидностей:

  1. Шотландская.
  2. Альпийская.
  3. Европейская.
  4. Американская.
  5. Речная.
  6. Озерная.
  7. Радужная.

Предпочитает пресноводная рыба семейства лососевых холодные водоемы с чистой и прозрачной водой. Озерная форель разнообразна по окраске и образу жизни. Представители данного вида лососевых с давних пор являются объектами искусственного разведения как для охоты, так и для питания. Ручьевую форель часто называют пеструшкой из-за яркого окраса, озерная форель имеет второе название – кумжа.

Пеструшка вырастает до размеров 25 см и весом до 500 г. Она предпочитает быстрые и холодные речки. Нерестится осенью или зимой. Озерная форель золотистого цвета с многочисленными черными пятнышками. Этот вид лососевых намного крупнее речной форели. Они достигают в длину до 50 см и весят до 1,5 кг (хотя отдельные особи вырастают весом и до 8 кг). Нерестится озерная форель с сентября по январь в зависимости от водоема, либо на реках с галечным дном, либо в озерах, в местах, где бьют ключи. Питание форели – мелкие рыбины, насекомые и личинки, беспозвоночные животные. Мясо форели более темное на вид, но такое же вкусное и нежное, как у других представителей лососевых, кроме того, оно еще и полезное.

Ценное и вкусное мясо, красная икра сделали семейство лососевых рыб популярными промысловыми видами. Больших масштабов достигает незаконный отлов этой рыбы. В результате этого многие виды лосося занесены в Красную книгу и находятся под охраной государства.

видов лосося | EatingWell

Богатый полезными для сердца и стимулирующими мозг жирами омега-3, лосось является одной из самых полезных, вкусных и популярных рыб. Однако есть определенные виды лосося, от которых следует держаться подальше, и определенные вопросы, которые всегда следует задавать перед покупкой. Вот 7 советов, которые помогут вам купить лучшего лосося.

Лиза Госселин

Обновлено 30 марта 2020 г.

Люди любят лосось.Это должно порадовать врачей: диетические рекомендации США рекомендуют американцам есть две порции рыбы в неделю. Он богат полезными для сердца и стимулирующими мозг жирами омега-3. Вдобавок ко всему, существует так много разных видов лосося и способов их подачи, что с этой рыбой будет сложно соскучиться.

Но, тем не менее, есть определенные виды лосося, от которых некоторые люди стараются держаться подальше, и определенные вопросы, которые опытные покупатели всегда задают перед покупкой.Чтобы помочь вам, мы собрали 7 советов, которые помогут вам купить лучшего лосося.

В первую очередь вам следует выбрать, покупать ли дикого лосося (а весь аляскинский лосось вылавливается в дикой природе) или выращенного атлантического лосося (ловля дикого атлантического лосося в Соединенных Штатах запрещена). В большинстве случаев я выбираю дикого лосося. Экологические организации, такие как Seafood Watch и Фонд защиты окружающей среды, включили почти всю выращиваемую лосось в свой «красный» список или список «избегайте».Причина: многие хозяйства используют переполненные загоны. Вот где лосось легко заражается вшами, его можно лечить антибиотиками и он может распространить болезнь на дикую рыбу (одна из причин, по которой Аляска запретила выращивание лосося). Кроме того, для выращивания одного фунта лосося может потребоваться до трех фунтов дикой рыбы (и рыбной муки).

Однако есть и хорошие новости. Некоторые фермы выращивают кижуч (мелкий тихоокеанский лосось) в закрытых загонах, что снижает воздействие на дикую рыбу.Другие фермы используют корма, обогащенные омега-3 EPA, что помогает сократить потребление рыбы, необходимой для выращивания лосося.

2. Стоит ли покупать органического лосося?

Не существует стандарта Министерства сельского хозяйства США на лосось, и нет гарантии, что этикетка «органический» означает что-либо, кроме выращенного лосося.

3.Свежий лосось лучше замороженного? А как насчет консервированного или упакованного лосося?

Свежий лосось можно заказать по почте или найти на своих рынках с июня по сентябрь. Большая часть рыбы при вылове подвергается быстрой заморозке, чтобы сохранить ее свежесть и обеспечить транспортировку. Замороженный лосось годен до четырех месяцев, если его правильно заморозить и разморозить на ночь в холодильнике. Консервы из дикого лосося — отличный и экономичный выбор. Ищите банки или пакеты без BPA.

4. Несет ли лосось ПХБ или другие токсины?

Дикий аляскинский лосось, который большую часть своей жизни проводит в открытом океане, обычно имеет очень низкий уровень токсинов. Прибрежный и выращиваемый лосось, в зависимости от рыбы и корма, может иметь более высокие уровни. Фонд защиты окружающей среды относит выращиваемого атлантического лосося к категории «наихудших с экологической точки зрения» и рекомендует людям есть не более 2 порций в месяц из-за высокого уровня содержания ПХБ.

5.У разных видов лосося разные вкусовые качества?

Шесть видов лосося, которые мы обычно едим, различаются по цене, цвету и вкусу, поэтому все зависит от вашего бюджета, доступных вариантов и рецепта, который вы придумали.

Чавыч Самый крупный (и часто самый дорогой), король или чавыч, ценится за высокое содержание жира, маслянистую текстуру и богат омега-3.

Sockeye Более жирная рыба с темно-красной мякотью, нерка также богата полезными для сердца омега-3, но имеет более сильный вкус и хорошо выдерживает жарку.

Кижуч Кижуч более мягкий и часто более светлый цвет.

Pink и Chum Это более мелкая рыба, которая чаще всего используется для консервированного или копченого лосося и является хорошим бюджетным выбором.

Атлантический И, наконец, самая распространенная рыба, которую вы можете найти на рынке, — вид, известный как атлантический лосось, выращивается на фермах. У него богатый жирный вкус, но он не рекомендован экологическими организациями (см. Вопрос №1).

6.Почему одни лосось более оранжевые, чем другие?

Вы когда-нибудь задумывались, почему лосось оранжевый? Спасибо каротиноидам, тем же пигментам, которые делают морковь оранжевой. Эти волшебные антиоксиданты борются с разрушительным действием свободных радикалов.

Каротиноид лосося является особенно мощным антиоксидантом, известным как астаксантин, который, как было доказано, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, воспалений, глазных болезней, общего старения и многих других состояний.Астаксантин вырабатывается фитопланктоном, крошечными растениями, которые используют его для защиты от ультрафиолетового излучения. Креветки, криль и другие крошечные ракообразные затем поедают фитопланктон и накапливают астаксантин в своем теле (что делает их розовыми), а затем лосось поедает их и накапливает астаксантин в коже и мышцах.

Нерка, кижуч и королевский лосось имеют самый насыщенный оранжевый цвет, тогда как розовый и кета — самые светлые.Многим атлантическим лососям, выращиваемым на фермах, дают корм с астаксантином и, в некоторых случаях, искусственным пигментом, называемым кантаксантином, чтобы их мясо стало оранжевым.

7.Более жирная рыба полезнее?

В случае с лососем ответ положительный — с точки зрения вкуса и здоровья! Лосось — фантастический источник DHA, жирной кислоты омега-3, необходимой для развития мозга, которая поступает из фитопланктона.

DHA хранится в жире лосося, чаще всего в животе, а одна порция лосося объемом 4 унции может содержать 2400 мг омега-3.Более крупные виды, такие как король, и те, которые совершают более длительные путешествия вверх по течению, как правило, накапливают больше жира и содержат больше омега-3. Выращенный на ферме лосось зачастую жирнее дикого лосося, но это потому, что его диета включает зерновые и растительные масла с высоким содержанием омега-6 жиров, которые борются с благотворным действием омега-3 в организме. Однако более высокое содержание жира (часто до 16% по сравнению с 8% для дикой рыбы) означает, что рыбу легче готовить и она сохраняет влажность.

.

10 вещей, о которых должен знать каждый. Могут ли кошки есть сырой лосось

Могут ли кошки есть сырой лосось ? Этот вопрос может однажды прийти вам в голову. Все мы любим лососевую рыбу. Они полезны для здоровья. Они полны витаминов, омега-3, омега-6 и омега-9. Эта розовая, жизнерадостная рыба лосось рождается в пресных водах. Затем они мигрируют в океан. И снова возвращается в пресные воды для размножения молоди лосося. Любой, кто любит морепродукты, не откажется от лосося.Это одна из самых вкусных рыб, которую мы любим есть.

Лосось — это рыба. Он встречается в Норвегии, Гренландии, Восточной Канаде, на северо-западе Тихого океана и на Аляске. Лосось практически не содержит жира. Следовательно, это хорошо для людей. Насколько это хорошо для кошек?

Можно ли кошкам есть сырой лосось

Можно ли кошкам есть лосось

Следует ли кошкам есть лосось? Хорошо ли это для развития моей кошки? Будет ли у лосося побочные эффекты у кошек? Что ж, очень важно найти ответы на эти вопросы.В противном случае вы подвергнете здоровье своей кошке большой опасности.

Вы также можете прочитать: Лучший сухой корм для кошек

Приготовление лосося снижает содержание таурина в рыбе. Итак, безопасно ли для кошек есть сырой лосось?
Лосось: небезопасно для кошек есть сырой лосось. Хотя многие люди скажут «да» из-за содержания таурина в сыром лососе. Но это не тот случай. Есть много причин, подтверждающих, что употребление в пищу сырой рыбы небезопасно для кошек.

  • Сырая рыба может содержать бактерии.Это вызовет пищевое отравление у кошек. Приготовление рыбы убьет большинства бактерий . Как бы то ни было, оставшиеся в нем бактерии не вредны. Сырой лосось доставит кошкам большие неприятности.
  • Если ваши кошки едят сырую рыбу, это может привести к дефициту тиамина (витамина B1) у кошек. Причина в том, что сырая рыба содержит фермент. Он называется тиаминаза , которая разрушает тиамин. Это вызовет дефицит витамина B1 и у кошек.

Ответ — нет.Не давайте кошке сырой лосось. Они могут привести к дефициту тиамина у кошек, это серьезная проблема. Это может привести к повреждению нервов. Также может вызвать повреждение сосудов у кошек. Это очень редкое заболевание, но это обычная проблема, если сырой лосось регулярно кормить кошек. Итак, если вы хотите покормить своих кошек лососевой рыбой. Это должна быть хорошо приготовленная лососевая рыба.

Затем предложите его своему кошачьему другу. Не кормите кошку сырым лососем. Не забывайте соблюдать лимит соли при приготовлении домашнего корма для кошки.Кошки не переносят большого количества соли. Поэтому не добавляйте в пищу слишком много соли.

Следует ли кормить кошек лососем в качестве лакомства?

Лосось не может играть главную роль в рационе вашей кошки. Его еще можно использовать как лакомство. Лосось действительно содержит много ценных питательных веществ для кошек. Лосось — отличный источник витамина B . Он содержит B-12, витамина B-6 и белок, как мы указывали в начале статьи.

Кормить кошку лососем не проблема.В качестве лакомства можно кормить кошек. Если мы будем кормить кошку лососем слишком часто, это может вызвать привыкание. Они откажутся есть другую пищу. После этого этой проблемы можно будет избежать. Не стоит слишком часто кормить наших кошек лососем. Вы можете давать их несколько раз в месяц, и один раз в неделю — нормально.

Проблемы с кормлением вашей кошки сырым лососем

Большинство кошек любит запах и вкус лосося. В это может быть трудно поверить, но лососевая рыба на самом деле не является естественной частью рациона кошек.Кошки не едят рыбу в дикой природе. Это факт. У кошек аллергия на морепродукты.
Если вы кормите сырого лосося, это может вызвать пищевую аллергию у кошек. Наиболее частыми признаками пищевой аллергии являются рвота, диарея, чихание и зуд кожи , ушей и хвоста. Если вы когда-нибудь заметили это у кошек. Это потому, что у нее появилась пищевая аллергия после того, как она съела немного сырого лосося, другие виды морепродуктов. Вы можете судить, если у вашей кошки аллергия на морских рыб.
В этом случае вам следует проконсультироваться с ближайшим ветеринаром.И определите, действительно ли у вашей кошки аллергия на морскую рыбу. Это очень важно знать, потому что у вашей кошки аллергия на морскую рыбу. Не кормите кошку коммерческим кормом, который также содержит морскую рыбу.

Вы также можете прочитать — Могут ли кошки есть сырое яйцо

Лосось не обеспечит вашу кошку всеми необходимыми ей питательными веществами

Лосось — отличный источник важных питательных веществ . Он не содержит всего, что необходимо вашей кошке, чтобы она была здорова.Итак, лосось следует давать кошке только в качестве угощения. Вы не должны заменять его основной пищей.
Одна проблема с лососем. Что это не обеспечит вашу кошку достаточным количеством таурина. Таурин — это аминокислота. Это одно из важнейших питательных веществ для кошек. Дефицит таурина у кошек может вызвать слепоту и другие серьезные проблемы со здоровьем.
Сырой лосось действительно содержит таурин. Вы можете подумать: «Можно ли своим кошкам дать сырой лосось». Ответ — нет’. Сырой лосось не подходит для кошек.Мы уже упоминали эту тему ранее в этой статье. Если мы готовим лосось, многие таурины разрушаются из-за приготовления. Он не обеспечит кошку достаточным количеством этой незаменимой аминокислоты.

Если вы приготовите рыбу, она также разрушит множество тауринов, содержащихся в мышечной ткани рыбы. У других крупных животных и курицы больше мышечной ткани. Они содержат намного больше таурина, чем лосось и другая рыба. Вареная курица или мясо животных — намного лучший источник таурина для кошек, чем сырой лосось.

Могут ли кошки есть сырую кожу лосося

Могут ли кошки есть сырую кожу лосося? Сырой или приготовленный, Ответ — «Нет» . Но только в том случае, если рыба была тщательно приготовлена. Ответом может быть «Да». Но соблюдайте лимит кормления в умеренных количествах. Вопреки распространенному мнению. Кожа большинства рыб полностью съедобна, как и лосось. Если мясо рыбы не токсично для кошек. Кожа наверное тоже. На самом деле кожа лосося может быть более питательной для кошек. Розовое мускулистое мясо, которое мы используем в суши и других блюдах.Есть некоторые недостатки. Рыба часто полна загрязняющих веществ. Эти загрязнители могут концентрироваться на коже. В целом, приготовленная кожа лосося примерно так же безопасна, как и приготовленное мясо лосося. Лучше всего давать кошке этот корм в небольших количествах. В качестве пищевой добавки эта рыба хороша. Также следует знать о отравлении ртутью . В сыром лососе может содержаться бактарика. Не давайте кошке сырого лосося.

Могут ли кошки есть сырые кости лосося

Некоторые кошки любят есть Косточки лосося .Но давать их рекомендуется готовить. В сырой рыбе содержатся бактерии. Не подвергайте свою кошку опасности. И, помните, если вы даете их в небольшом количестве, то не делайте привычки кормить их слишком часто. Кость лосося не подходит кошкам. В этом случае вам следует проконсультироваться по этому поводу с ветеринаром, прежде чем кормить кошку чем-то подозрительным.

Вы также можете прочитать — Можно ли кошкам есть яблоки

Можно кошкам есть консервированный лосось

Лосось очень богат маслами.Они прекрасное угощение. Просто посмотрите на ее табуреты. У некоторых кошек возникают проблемы и жидкий стул.

Если вы кормите рыбными консервами (лосось и сардины) примерно раз в неделю, это нормально. Это хорошая часть рациона кошек. Немного смойте, чтобы удалить излишки соли. Это отличный источник жирных кислот и белка.
Эти масла полезны для здоровья кожи и шерсти, а дополнительный белок всегда полезен для кошек. Кроме того, кажется, что кости консервированного лосося очень легко есть.Хребты особенно вкусные.

Большинство кошек не любили лосося. Некоторые из них стараются держаться подальше от рыбных продуктов, таких как тунец или лосось. Им нравится включать в свой рацион курицу, индейку, говядину, баранину.

Можно кошкам есть вареную рыбу

Вареная рыба так же полезна для кошек, как и приготовленный лосось. Вы можете подавать кошке вареную рыбу с кошачьим кормом. Большинство кошек охотятся за приготовленным лососем, так как он очень вкусный. Но не переходи к привычке. В противном случае ваша кошка может не захотеть есть другую пищу.Слишком много лосося тоже вредно для кошек. Может вызвать отравление йодом у кошек. Нет ничего плохого в том, чтобы кормить кошек вареной рыбой. Рыба как часть рациона вашей кошки или время от времени. Кошки могут есть рыбу как часть сбалансированного рациона.

Вы также можете прочитать — Можно ли кошкам есть манго

Можно ли кошкам есть копченый лосось

Копченый лосось небезопасен для кошек. Проблема копченой рыбы в том, что она содержит чрезмерное количество натрия, в том числе копченого лосося. Копченый лосось содержит много натрия.Обычно он составляет около 700-800 миллиграммов на 100 граммов . Это будет опасная сумма для кошки.

Можно кошкам есть консервированный лосось с костями

Лосось — хороший источник белка и масла омега-3. Они хороши для кошек. И кошки любят есть кости лосося. Они являются хорошим источником кальция. Консервы из лососевой кости очень легко есть. Итак, вы можете давать своим кошкам консервированный лосось с костями.

Как приготовить лосось для кошек

Шаг 1
Добавьте 1 столовую ложку масла или сливочного масла в большую сковороду или сковороду на среднем огне.Делает рыбок из лосося. Затем добавьте рыбу в сковороду. Нарежьте или нашинкуйте морковь. Добавьте их в сковороду. Готовьте рыбу минут по пять с каждой стороны. Это не обязательно должно быть полностью прожарено. Достаньте из кастрюли и отставьте, чтобы остыть.

Шаг 2
Сначала удалите с рыбы все большие кости. Добавить в блендер охлажденную рыбу, яйцо. Взбивайте, пока рыба не станет очень мелкими кусочками. Полностью измельченный и смешанный с яйцом.

Итак, могут ли кошки есть свежеприготовленного лосося? Есть много других рецептов, которые вы можете попробовать.Но имейте в виду, прежде чем кормить кошку новым кормом, посоветуйтесь с ветеринаром. Или онлайн-источники.

Вы также можете прочитать — Могут ли кошки есть креветки

Можно ли кошкам есть вареную кожу лосося

Как мы упоминали ранее. Если рыба сильно прожарилась. Затем вы можете дать кошкам вареную кожу лосося.

Могут ли кошки есть сырой тунец

Кошки могут пристраститься к тунцу. Будь то для кошек или для людей. Если вы время от времени кормите ее тунцом, наверное, не повредит.Но постоянный рацион из тунца, приготовленный для людей, может привести к недоеданию. Потому что в нем не будет всех питательных веществ, необходимых кошке. Слишком большое количество тунца может вызвать у кошек отравление ртутью. Если ваша кошка видит открытую банку тунца рядом с раковиной, это похоже на приглашение на ужин. Конечно, они могут есть тунец. Будет лучше, если он будет приготовлен.

Ветеринар также обнаружил, что в редких случаях сырая рыба может расщеплять тиамин, фактически вызывая кому! Итак, лучше всего давать кошке приготовленный тунец вместо сырого.

Заключение

Если вы постоянно кормите кошку сырым тунцом и лососем, это может вызвать проблемы. Это экзотические рыбы. Кроме того, они регулярно содержат ртуть, поэтому кормить их не рекомендуется. Эти рыбы вызывают у кошек очень сильное привыкание. Если вы будете кормить их регулярно своей кошкой. Они перестанут есть свой обычный кошачий корм. Но тунец и лосось — хорошие источники белка (). Вы можете кормить свою кошку лососем в качестве угощения, а не в качестве основного корма для кошек. Не следует заменять основным приемом пищи.Надеюсь, это поможет вам найти ответ на « могут ли кошки есть сырого лосося» .

Немногие горбуша, вероятно, самая любимая рыба в рационе

Сводка

Рецензент

CanCatEat

Дата проверки

Обзор товара Каждый должен знать, могут ли кошки есть сырой лосось

Оценка автора

.

50 супер полезных продуктов

Легко задаться вопросом, какие продукты самые полезные.

Огромное количество продуктов, одновременно полезных и вкусных. Заполнив тарелку фруктами, овощами, качественным белком и другими цельными продуктами, вы получите красочные, универсальные и полезные блюда.

Вот 50 невероятно здоровых продуктов. Большинство из них на удивление вкусные.

Фрукты и ягоды — одни из самых популярных в мире здоровых продуктов.

Эти сладкие и питательные продукты очень легко включить в свой рацион, потому что они практически не требуют подготовки.

1. Яблоки

Яблоки богаты клетчаткой, витамином С и многочисленными антиоксидантами. Они очень сытные и станут идеальной закуской, если вы проголодаетесь между приемами пищи.

2. Авокадо

Авокадо отличается от большинства фруктов, потому что они содержат полезные жиры, а не углеводы. Они не только кремовые и вкусные, но также содержат большое количество клетчатки, калия и витамина С.

3. Бананы

Бананы являются одними из лучших источников калия в мире.Они также богаты витамином B6 и клетчаткой, а также удобны и портативны.

4. Черника

Черника не только вкусная, но и один из самых мощных источников антиоксидантов в мире.

5. Апельсины

Апельсины хорошо известны своим содержанием витамина С. Более того, они богаты клетчаткой и антиоксидантами.

6. Клубника

Клубника очень питательна и содержит мало углеводов и калорий.

Они богаты витамином С, клетчаткой и марганцем и, возможно, являются одними из самых вкусных из существующих.

Другие полезные фрукты

Другие полезные для здоровья фрукты и ягоды включают вишню, виноград, грейпфрут, киви, лимоны, манго, дыни, оливки, персики, груши, ананасы, сливы и малину.

Яйца — одни из самых питательных продуктов на планете.

Раньше их демонизировали за высокий уровень холестерина, но новые исследования показывают, что они совершенно безопасны и здоровы (1, 2).

Необработанное, аккуратно приготовленное мясо — один из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть.

8. Постная говядина

Постная говядина является одним из лучших существующих источников протеина и богата железом с высокой биодоступностью. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, это нормально.

9. Куриные грудки

Куриные грудки с низким содержанием жира и калорий, но с очень высоким содержанием белка. Это отличный источник многих питательных веществ. Опять же, не стесняйтесь есть более жирные куски курицы, если вы не едите так много углеводов.

10. Баранина

Ягнят обычно кормят травой, и их мясо, как правило, содержит много жирных кислот омега-3.

Несмотря на высокое содержание жиров и калорий, орехи и семена могут помочь вам похудеть (3, 4).

Эти хрустящие, сытные продукты содержат важные питательные вещества, которых многие люди не получают в достаточном количестве, в том числе магний и витамин Е.

Они также почти не требуют подготовки, поэтому их легко добавить в свой распорядок дня.

11. Миндаль

Миндаль — это популярный орех, богатый витамином Е, антиоксидантами, магнием и клетчаткой. Исследования показывают, что миндаль помогает похудеть и улучшить метаболизм (5).

12. Семена чиа

Семена чиа являются одними из самых питательных продуктов на планете. Одна унция (28 граммов) содержит 11 граммов клетчатки и значительное количество магния, марганца, кальция и других питательных веществ.

13. Кокосы

Кокосы богаты клетчаткой и мощными жирными кислотами, называемыми триглицеридами со средней длиной цепи (MCT).

14. Орехи макадамия

Орехи макадамии очень вкусны. В них намного больше мононенасыщенных жиров и меньше жирных кислот омега-6, чем в большинстве других орехов.

15. Грецкие орехи

Грецкие орехи очень питательны и богаты клетчаткой, различными витаминами и минералами.

Калорийность для калорий, овощи являются одними из самых концентрированных источников питательных веществ в мире.

Существует большое разнообразие блюд, и лучше всего есть много разных видов каждый день.

16. Спаржа

Спаржа — популярный овощ. В нем мало углеводов и калорий, но много витамина К.

17. Болгарский перец

Болгарский перец бывает нескольких цветов, включая красный, желтый и зеленый.Они хрустящие и сладкие, а также являются отличным источником антиоксидантов и витамина С.

18. Брокколи

Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, который имеет прекрасный вкус как в сыром, так и в приготовленном виде. Это отличный источник клетчатки и витаминов C и K, а также приличное количество белка по сравнению с другими овощами.

19. Морковь

Морковь — популярный корнеплод. Они очень хрустящие и богаты такими питательными веществами, как клетчатка и витамин К.

Морковь также очень богата каротиновыми антиоксидантами, которые имеют множество преимуществ.

20. Цветная капуста

Цветная капуста — универсальный овощ семейства крестоцветных. Из него можно приготовить множество полезных блюд, а также он имеет приятный вкус.

21. Огурец

Огурцы — один из самых популярных овощей в мире. В них очень мало углеводов и калорий, и они в основном состоят из воды. Однако в небольших количествах они содержат ряд питательных веществ, в том числе витамин К.

22. Чеснок

Чеснок невероятно полезен.Он содержит биоактивные сероорганические соединения, которые обладают мощными биологическими эффектами, включая улучшение иммунной функции (8).

23. Капуста

Кале становится все более популярной, потому что она невероятно богата клетчаткой, витаминами C и K и рядом других питательных веществ. Придает салатам и другим блюдам приятный хруст.

24. Лук

Лук обладает очень сильным ароматом и очень популярен во многих рецептах. Они содержат ряд биологически активных соединений, которые, как считается, полезны для здоровья.

25. Помидоры

Помидоры обычно относятся к категории овощей, хотя технически они являются фруктами. Они вкусные и богаты такими питательными веществами, как калий и витамин С.

Более полезные овощи

Большинство овощей очень полезны. Также стоит упомянуть артишоки, брюссельскую капусту, капусту, сельдерей, баклажаны, лук-порей, салат, грибы, редис, тыкву, мангольд, репу и цукини.

Рыба и другие морепродукты очень полезны и питательны.

Они особенно богаты омега-3 жирными кислотами и йодом — двумя питательными веществами, дефицит которых у большинства людей.

Исследования показывают, что люди, которые едят больше всего морепродуктов, особенно рыбы, как правило, живут дольше и имеют более низкий риск многих заболеваний, включая сердечные заболевания, слабоумие и депрессию (9, 10, 11).

26. Лосось

Лосось — это вид жирной рыбы, который невероятно популярен благодаря прекрасному вкусу и большому количеству питательных веществ, включая белок и жирные кислоты омега-3.Он также содержит некоторое количество витамина D.

27. Сардины

Сардины — это маленькие жирные рыбы, которые являются одними из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть. Они содержат значительное количество большинства питательных веществ, необходимых вашему организму.

28. Моллюски

Моллюски схожи с мясными субпродуктами по плотности питательных веществ. Съедобные моллюски включают моллюсков, моллюсков и устриц.

29. Креветки

Креветки — это вид ракообразных, родственный крабам и лобстерам. Как правило, в нем мало жира и калорий, но много белка.Он также богат различными другими питательными веществами, включая селен и витамин B12.

30. Форель

Форель — еще один вид восхитительной пресноводной рыбы, похожей на лосося.

31. Тунец

Тунец очень популярен в западных странах, он, как правило, с низким содержанием жира и калорий, но с высоким содержанием белка. Он идеально подходит для людей, которым нужно добавить больше белка в свой рацион, но при этом сохранить мало калорий.

Однако вы должны покупать сорта с низким содержанием ртути.

Хотя в последние годы зерновые получили плохую репутацию, некоторые виды очень полезны.

Просто имейте в виду, что в них относительно много углеводов, поэтому они не рекомендуются для низкоуглеводной диеты.

32. Коричневый рис

Рис является одним из самых популярных зерновых культур и в настоящее время является основным продуктом питания более чем половины населения мира. Коричневый рис довольно питателен и содержит приличное количество клетчатки, витамина B1 и магния.

33. Овес

Овес невероятно полезен. Они богаты питательными веществами и мощными клетчатками, называемыми бета-глюканами, которые обеспечивают множество преимуществ.

34. Киноа

В последние годы киноа стала невероятно популярной среди людей, заботящихся о своем здоровье. Это вкусное зерно с высоким содержанием питательных веществ, таких как клетчатка и магний. Это также отличный источник растительного белка.

Многие люди едят много белого хлеба высокой степени переработки.

Тем, кто пытается придерживаться более здорового питания, бывает очень сложно найти полезный хлеб. Тем не менее, варианты доступны.

35. Хлеб Иезекииля

Хлеб Иезекииля может быть самым полезным хлебом, который вы можете купить.Он сделан из органических проросших цельных зерен, а также из нескольких бобовых.

36. Домашний хлеб с низким содержанием углеводов

В целом, лучший выбор для хлеба — это хлеб, который вы можете приготовить самостоятельно. Вот список из 15 рецептов безглютенового хлеба с низким содержанием углеводов.

Бобовые — еще одна группа продуктов питания, которую несправедливо демонизировали.

Хотя это правда, что бобовые содержат антинутриенты, которые могут мешать пищеварению и усвоению питательных веществ, их можно удалить путем замачивания и надлежащей подготовки (12).

Таким образом, бобовые — отличный растительный источник белка.

37. Зеленая фасоль

Зеленая фасоль, также называемая стручковой фасолью, является незрелой разновидностью фасоли обыкновенной. Они очень популярны в западных странах.

38. Фасоль

Фасоль богата клетчаткой и различными витаминами и минералами. Обязательно готовьте их правильно, поскольку в сыром виде они токсичны.

39. Чечевица

Чечевица — еще одна популярная бобовая культура. Они богаты клетчаткой и являются одними из лучших источников растительного белка.

40. Арахис

Арахис (который является бобовыми, а не настоящими орехами) невероятно вкусен и богат питательными веществами и антиоксидантами. Несколько исследований показывают, что арахис помогает похудеть (6, 7).

Однако не стоит употреблять арахисовое масло, поскольку оно очень калорийно и его легко переедать.

Для тех, кто может их переносить, молочные продукты являются здоровым источником различных важных питательных веществ.

Полножирные молочные продукты кажутся лучшими, и исследования показывают, что люди, которые едят больше жирных молочных продуктов, имеют более низкий риск ожирения и диабета 2 типа (13, 14).

Если молочные продукты поступают от коров травяного откорма, они могут быть даже более питательными — поскольку они содержат больше некоторых биоактивных жирных кислот, таких как конъюгированная линолевая кислота (CLA) и витамин K2.

41. Сыр

Сыр невероятно питателен, поскольку один ломтик может содержать примерно такое же количество питательных веществ, как и целая чашка (240 мл) молока. Для многих это также один из самых вкусных продуктов, которые можно съесть.

42. Цельное молоко

Цельное молоко очень богато витаминами, минералами, качественным животным белком и полезными жирами.Более того, это один из лучших пищевых источников кальция.

43. Йогурт

Йогурт производится из молока, ферментированного путем добавления в него живых бактерий. Он оказывает такое же воздействие на здоровье, как и молоко, но йогурт с живыми культурами обладает дополнительным преимуществом в виде дружественных пробиотических бактерий.

Многие жиры и масла сейчас продаются как здоровая пища, включая несколько источников насыщенных жиров, которые ранее были демонизированы.

44. Масло от коров травяного откорма

Масло от коров травяного откорма содержит много важных питательных веществ, включая витамин K2.

45. Кокосовое масло

Кокосовое масло содержит относительно большое количество МСТ, может помочь при болезни Альцгеймера и, как было показано, помогает избавиться от жира на животе (15, 16).

46. Оливковое масло первого холодного отжима

Оливковое масло первого отжима — одно из самых полезных для здоровья растительных масел, которые вы можете найти. Он содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры и очень богат антиоксидантами, обладающими мощной пользой для здоровья.

Клубни — запасающие органы некоторых растений. Они, как правило, содержат ряд полезных питательных веществ.

47. Картофель

Картофель богат калием и содержит немного почти всех необходимых вам питательных веществ, включая витамин С.

Он также сохранит чувство сытости на долгое время. Одно исследование проанализировало 38 продуктов и обнаружило, что отварной картофель был самым сытным (17).

48. Сладкий картофель

Сладкий картофель — один из самых вкусных крахмалистых продуктов, которые вы можете съесть. Они богаты антиоксидантами и всевозможными полезными питательными веществами.

Яблочный уксус невероятно популярен в сообществе естественников.Исследования показывают, что он может помочь снизить уровень сахара в крови и вызвать умеренную потерю веса (18, 19).

Отлично подходит для заправки салатов или для придания аромата блюдам.

Темный шоколад богат магнием и является одним из самых мощных источников антиоксидантов на планете (20).

Если вы хотите пересмотреть свой рацион или просто изменить приемы пищи, вы легко можете добавить некоторые из этих продуктов в свой распорядок дня.

Многие из перечисленных выше продуктов не только являются отличной закуской, но также богаты витаминами и антиоксидантами.Некоторые из них могут даже помочь похудеть.

Если вы обычно не бросаете вызов своему вкусу, не бойтесь пробовать что-то новое.

.

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи — морепродуктов , который включает видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, добывают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят рыбу на удочку.

Рыба

Рыба — важный источник белка, который можно употреблять в пищу в сыром виде, как в японском сашими , или хранить для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , копчение, как копченый лосось, или консервирование , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая популярная рыба — лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море, озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, выращивается почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устриц, , мидий, морских гребешков и барвинков. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других — только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкое тело и отсутствие панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра также можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу — Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха — Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм — Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера — В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею — Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями — Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных — Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем — Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

омар (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях — Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами — Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг — Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе — Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами — Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): все яйца внутри самки рыбы — Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом — Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. — Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с панцирем, такие как омары и устрицы — Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами — Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбы, затягивая за лодкой большую сеть — Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Dairy Foods Vocabulary

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты .

Рыбы Узбекистана

Латинское название Русское название Прим.
Семейство Осетровые — Acipenseridae
Acipenser nudiventris Шип R
Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi Сырдарьинский лжелопатонос E R –
Pseudoscaphirhynchus hermanni Малый амударьинский лжелопатонос E R
Pseudoscaphirhynchus kaufmanni Большой амударьинский лжелопатонос E R
Семейство Сельдевые — Clupeidae
Clupea harengus membras Салака A
Семейство Лососевые — Salmonidae
Oncorhynchus mykiss Радужная форель A
Salmo ischchan Севанская форель, гегаркуни A
Salmo trutta oxianus Амударьинская форель Ss
Salmo trutta aralensis Аральский лосось
Семейство Сиговые — Coregonidae
Coregonus lavaretus Лудога I
Coregonus peled Пелядь A
Coregonus sardinella Сибирская ряпушка I
Семейство Щуковые — Esocidae
Esox lucius Щука +
Семейство Карповые — Cyprinidae
Abbottina rivularis Речная абботтина I
Abramis brama orientalis Восточный лещ +
Abramis sapa aralensis Аральская белоглазка Ss
Alburnoides bipunctatus eichwaldi Восточная быстрянка +
Alburnoides oblongus Ташкентская верховодка E
Alburnoides taeniatus Полосатая быстрянка +
Aristichthys nobilis Пестрый толстолобик A
Aspiolucius esocinus Жерех-лысач E R
Aspius aspius taeniatus Аральский красногубый жерех Ss
Barbus brachycephalus Аральский усач E R –
Barbus capito conocephalus Туркестанский усач Ss
Capoetobrama kuschakewitschi Остролучка E R
Carassius auratus gibelio Серебряный карась +
Chalcalburnus chalcoides aralensis Аральская шемая Ss
Ctenopharyngodon idella Белый амур A
Cyprinus carpio Сазан +
Diptychus dybowskii Голый осман +
Diptychus maculatus Чешуйчатый осман +
Diptychus sewerzowi Осман Северцова +
Gobio gobio lepidolaemus Туркестанский пескарь Ss
Hemiculter leucisculus Корейская востробрюшка I
Hypophthalmichthys molitrix Белый толстолобик A
Leuciscus idus oxianus Туркестанский язь Ss
Leuciscus lehmanni Зеравшанский елец E
Leuciscus squalisculus Сырдарьинский елец E
Mylopharyngodon piceus Черный амур I
Opsariichthys uncirostris Амурский троегуб I
Parabramis pekinensis Амурский белый лещ I
Pelecus cultratus Чехонь +
Pseudorasbora parva Амурский чебачок I
Rhodeus ocellatus ocellatus Глазчатый горчак I
Rutilus rutilus aralensis Аральская плотва Ss
Scardinius erythrophthalmus Красноперка +
Schizothorax intermedius Обыкновенная маринка +
Varicorhynus capoeta heratensis Самаркандская храмуля Ss
Семейство Вьюновые — Сobitidae
Sabanejewia aurata Аральская щиповка Ss
Nemacheilus amudarjensis Бухарский голец E
Nemacheilus dorsalis Серый голец +
Nemacheilus kuschakewitschi Голец Кушакевича E
Nemacheilus labiatus Одноцветный губач I
Nemacheilus malapterurus Восточный гребенчатый голец +
Nemacheilus oxianus Амударьинский голец E
Nemacheilus stoliczkai Тибетский голец +
Nemacheilus strauchi Пятнистый губач I
Семейство Сомовые — Siluridae
Silurus glanis Обыкновенный сом +
Семейство Кошачьи сомы — Ictaluridae
Ictalurus punctatus Канальный сомик A
Семейство Багариевые, горносомиковые — Sisoridae
Glyptosternum reticulatum Туркестанский сомик +
Семейство Оpизиевые — Oryziatidae
Oryzias latipes sinensis Китайская медака I
Семейство Пецилиевые — Poeciliidae
Gambusia affinis Гамбузия A
Семейство Атериновые — Atherinidae
Atherina boyeri Обыкновенная атерина I
Семейство Колюшковые — Gasterosteidae
Pungitius pungitius aralensis Аральская колюшка Ss
Семейство Окуневые — Percidae
Gymnocephalus cernua Обыкновенный ерш +
Perca fluviatilis Обыкновенный окунь +
Perca schrenki Балхашский окунь I
Stizostedion lucioperca Обыкновенный судак +
Семейство Головешковые — Eleotrididae
Micropercops cinctus Микроперкопс I
Семейство Бычковые — Gobiidae
Rhinogobius bruneus Амурский бычок I
Семейство Змееголовые — Channidae
Channa argus Змееголов A I
Семейство Рогатковые, керчаковые — Cottidae
Cottus gobio jaxartensis Чаткальский подкаменщик E
Cottus spinulosus Туркестанский подкаменщик E
Семейство Камбаловые — Pleuronectidae
Plathichtys flesus luscus Глосса A

Самая полезная морская и речная рыба Топ-10 | Рыболовные тонкости

Рыба – это источник витаминов и микроэлементов, которые жизненно необходимы нашим глазам, мозгу, коже и суставам – здоровью организма в целом. Специалисты из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), считают, что рыбу нужно есть не реже 3-х раз в неделю.

Какая рыба самая полезная?

Во многих источниках, приводится самая противоречивая информация. Одни утверждают, что самой полезной рыбой является тунец, другие ставят на первое место селедку, третьи убеждают в том, что это форель. Нужно поставить, в этом вопросе, точку.

Если отбросить личные предпочтения, самой полезной является та рыба, в которой содержится больше всего Омега-3 жирных кислот.

В чем польза рыбы

Омега-3 и Омега-6 поступают в наш организм только вместе с пищей. Это жизненно необходимые для организма незаменимые жирные кислоты.

Их количество должно находится в равном соотношении, но часто, баланс является нарушенным, так как Омега-6 встречается во многих продуктах, а Омега-3, преимущественно в рыбе.

Дисбаланс приводит к нарушениям в здоровье: вызывает апатию, депрессию, облысение и даже – слабоумие. Список возможных неприятных последствий очень большой.

Восполнить недостаток Омега-3 жирных кислот может рыба. Суточная норма Омега-3 жирных кислот составляет всего 85 мг – это 100 грамм лосося. Учитывая способность этих жирных кислот накапливаться в организме, для баланса, достаточно употреблять всего 300 грамм рыбы в неделю.

Список полезных рыб

Самая полезная морская и проходная рыба по количеству Омега-3 в порядке убывания:

№1 Дикий лосось

Дикий лосось

Дикий лосось

№2 Любая рыба семейства лососевых (семга, форель, нерка и т.д.)

Лососи

Лососи

№3 Скумбрия

Скумбрии

Скумбрии

№4 Нототения

Нототения

Нототения

№5 Треска

Треска

Треска

№6 Палтус

Палтус

Палтус

№7 Радужная форель

Радужная форель

Радужная форель

№8 Сардины

Сардина

Сардина

№9 Селедка

Сельдь

Сельдь

№10 Тунец

Тунец

Тунец

А как же речная рыба?

Самой полезной речной рыбой является щука, судак и окунь – хищные виды рыб.

№1 Судак

Речной судак

Речной судак

№2 Окунь

Речной окунь

Речной окунь

№3 Щука

Щука обыкновенная

Щука обыкновенная

Наименьшую пользу представляют виды рыб, собирающие пищу со дна, так как именно в грунте, собирается наибольшее количество вредных веществ.

Важные моменты полезности

Свойства мяса рыбы очень зависит от состояния водоемов в которых она обитает, поэтому полезной рыба будет, только при условии, что она росла в экологически чистой среде обитания. Выращенный на рыбных фермах лосось или другая рыба, могут содержать вредные для организма вещества. Именно поэтому, на первом месте в списке стоит дикий лосось.

Недобросовестные производители и продавцы, могут добавлять в мясо рыбы красители и другие химические вещества для улучшения товарного вида рыбы. Поэтому, нужно уметь выбирать рыбу.

Как нужно выбирать рыбу

Как правильно готовить полезную рыбу

Для того, чтобы мясо рыбы сохранило свои полезные свойства, рыбу нужно правильно готовить.

Больше всего полезных веществ содержится в сырой рыбе, и чем сильнее мы подвергаем ее термообработке, тем меньше их в ней остается.

Наименее полезной будет жареная рыба — она теряет половину своих полезных свойств.

Самым полезной, будет рыба, приготовленная на пару или отваренная. Затем, следует рыба, приготовленная запеканием и солением. В слабосоленой рыбе сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Читайте также: как засолить и завялить рыбу

Полезный пост? Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал!

Список рыб России с характеристиками, фото и подробным описанием

Список рыб России с названиями и фото, морские и пресноводные рыбы Российской Федерации Все разделы ▼ Рыбы России

Пескарь

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 9-14 см
  • Взрослый вес: 0,12-0,15 кг
  • Крупный размер: 14-21 см
  • Крупный вес: 0,16-0,22 кг
Gobio gobio Рыбы России

Плотва

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 14-19 см
  • Взрослый вес: 0,4-0,7 кг
  • Крупный размер: 19-38 см
  • Крупный вес: 0,7-2,5 кг
Rutilus rutilus Рыбы России

Подкаменщик

  • Рыба семейства: Рогатковые
  • Взрослый размер: 6-10 см
  • Взрослый вес: 0,1-0,15 кг
  • Крупный размер: 10-14 см
  • Крупный вес: 0,15-0,2 кг
Cottus gobio Рыбы России

Подуст

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 24-33 см
  • Взрослый вес: 0,4-0,5 кг
  • Крупный размер: 34-45 см
  • Крупный вес: 0,9-1,2 кг
Chondrostoma nasus Рыбы России

Ротан

  • Рыба семейства: Головешковые
  • Взрослый размер: 14-25 см
  • Взрослый вес: 0,1-0,3 кг
  • Крупный размер: 24-45 см
  • Крупный вес: 0,3-0,4 кг
Perccottus glenii Рыбы России

Рыбец

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 23-34 см
  • Взрослый вес: 0,3-0,5 кг
  • Крупный размер: 36-60 см
  • Крупный вес: 0,6-3 кг
Vimba vimba Рыбы России

Ряпушка европейская

  • Рыба семейства: Лососевые
  • Взрослый размер: 18-32 см
  • Взрослый вес: 0,3-0,6 кг
  • Крупный размер: 33-46 см
  • Крупный вес: 0,7-1 кг
Coregonus albula Рыбы России

Севрюга

  • Рыба семейства: Осетровые
  • Взрослый размер: 35-57 см
  • Взрослый вес: 1,5-6 кг
  • Крупный размер: 57-250 см
  • Крупный вес: 6-80 кг
Acipenser stellatus Рыбы России

Сельдь балтийская

  • Рыба семейства: Сельдевые
  • Взрослый размер: 14-19 см
  • Взрослый вес: 300-750 г
  • Крупный размер: 20-47 см
  • Крупный вес: 0,9-1 кг
Clupea harengus membras Рыбы России

Сельдь атлантическая

  • Рыба семейства: Сельдевые
  • Взрослый размер: 27-36 см
  • Взрослый вес: 450-550 г
  • Крупный размер: 37-46 см
  • Крупный вес: 1,2-1,5 кг
Clupea harengus Рыбы России

Сельдь тихоокеанская

  • Рыба семейства: Сельдевые
  • Взрослый размер: 21-29 см
  • Взрослый вес: 500-700 г
  • Крупный размер: 45-50 см
  • Крупный вес: 0,9-1,1 кг
Clupea pallasii Рыбы России

Сельдь Кесслера

  • Рыба семейства: Сельдевые
  • Взрослый размер: 30-33 см
  • Взрослый вес: 400-600 г
  • Крупный размер: 35-52 см
  • Крупный вес: 1-1,2 кг
Alosa kessleri Рыбы России

Сиг

  • Рыба семейства: Лососевые
  • Взрослый размер: 30-50 см
  • Взрослый вес: 1-1,5 кг
  • Крупный размер: 50-75 см
  • Крупный вес: 1,5-10 кг
Coregonus lavaretus Рыбы России

Сиг баунтовский

  • Рыба семейства: Лососевые
  • Взрослый размер: 12-20 см
  • Взрослый вес: 35-80 г
  • Крупный размер: 20-26 см
  • Крупный вес: 80-150 г
Lavaretus bounty Рыбы России

Синец

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 24-27 см
  • Взрослый вес: 300-400 г
  • Крупный размер: 35-40 см
  • Крупный вес: 400-950 г
Ballerus ballerus Рыбы России

Сом обыкновенный

  • Рыба семейства: Сомовые
  • Взрослый размер: 80-90 см
  • Взрослый вес: 4-5 кг
  • Крупный размер: 100-300 см
  • Крупный вес: 25-300 кг
Silurus glanis Рыбы России

Сом канальный

  • Рыба семейства: Икталуровые
  • Взрослый размер: 20-35 см
  • Взрослый вес: 0,6-3 кг
  • Крупный размер: 35-55 см
  • Крупный вес: 4-26 кг
Ictalurus punctatus Рыбы России

Стерлядь

  • Рыба семейства: Осетровые
  • Взрослый размер: 40-60 см
  • Взрослый вес: 0,7-2 кг
  • Крупный размер: 70-115 см
  • Крупный вес: 4-16 кг
Acipenser ruthenus Рыбы России

Судак волжский

  • Рыба семейства: Окуневые
  • Взрослый размер: 25-35 см
  • Взрослый вес: 1 кг
  • Крупный размер: 35-45 см
  • Крупный вес: 2 кг
Sander volgensis Рыбы России

Судак

  • Рыба семейства: Окуневые
  • Взрослый размер: 50-80 см
  • Взрослый вес: 2-7 кг
  • Крупный размер: 80-130 см
  • Крупный вес: 7-20 кг
Sander lucioperca Рыбы России

Треска атлантическая

  • Рыба семейства: Тресковые
  • Взрослый размер: 45-70 см
  • Взрослый вес: 6-10 кг
  • Крупный размер: 70-180 см
  • Крупный вес: 15-80 кг
Gadus morhua Рыбы России

Таймень

  • Рыба семейства: Лососевые
  • Взрослый размер: 50-150 см
  • Взрослый вес: 15-50 кг
  • Крупный размер: 130-200 см
  • Крупный вес: 40-80 кг
Hucho taimen Рыбы России

Толстолобик белый

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 30-60 см
  • Взрослый вес: 3-9 кг
  • Крупный размер: 60-126 см
  • Крупный вес: 9-50 кг
Hypophthalmichthys molitrix Рыбы России

Толстолобик пёстрый

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 40-80 см
  • Взрослый вес: 2-10 кг
  • Крупный размер: 80-145 см
  • Крупный вес: 10-50 кг
Hypophthalmichthys nobilis Рыбы России

Угорь речной

  • Рыба семейства: Угревые
  • Взрослый размер: 30-50 см
  • Взрослый вес: 1-3 кг
  • Крупный размер: 50-200 см
  • Крупный вес: 3-6 кг
Anguilla anguilla Рыбы России

Уклейка

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 10-15 см
  • Взрослый вес: 40-60 г
  • Крупный размер: 15-25 см
  • Крупный вес: 60-100 г
Alburnus alburnus Рыбы России

Умбра

  • Рыба семейства: Умбровые
  • Взрослый размер: 9-10 см
  • Взрослый вес: 25-30 г
  • Крупный размер: 10-17 см
  • Крупный вес: 150 г
Umbra Рыбы России

Усач крымский

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 15-37 см
  • Взрослый вес: 1 кг
  • Крупный размер: 39-70 см
  • Крупный вес: 1,5-2,9 кг
Barbus tauricus Рыбы России

Усач терский

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 10-25 см
  • Взрослый вес: 40-200 г
  • Крупный размер: 30-39 см
  • Крупный вес: 1 кг
Barbus ciscaucasicus Рыбы России

Форель амударьинская

  • Рыба семейства: Лососевые
  • Взрослый размер: 20-35 см
  • Взрослый вес: 1-1,5 кг
  • Крупный размер: 35-60 см
  • Крупный вес: 1,5-3 кг
Salmo trutta oxianus Рыбы России

Хариус европейский

  • Рыба семейства: Лососевые
  • Взрослый размер: 37-45 см
  • Взрослый вес: 1-3 кг
  • Крупный размер: 45-60 см
  • Крупный вес: 3-6,7 кг
Thymallus thymallus Рыбы России

Хариус сибирский

  • Рыба семейства: Лососевые
  • Взрослый размер: 37-42 см
  • Взрослый вес: 1-1,5 кг
  • Крупный размер: 43-50 см
  • Крупный вес: 1,5-3 кг
Thymallus arcticus Рыбы России

Чехонь

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 30-50 см
  • Взрослый вес: 0,8-1,2 кг
  • Крупный размер: 60-65 см
  • Крупный вес: 2 кг
Pelecus cultratus Рыбы России

Шемая

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 15-25 см
  • Взрослый вес: 350 г
  • Крупный размер: 25 — 40 см
  • Крупный вес: 500-650 г
Alburnus mento Рыбы России

Чоп

  • Рыба семейства: Окуневые
  • Взрослый размер: 12-25 см
  • Взрослый вес: 300 г
  • Крупный размер: 25 — 45 см
  • Крупный вес: 2 кг
Zingel Рыбы России

Шип

  • Рыба семейства: Осетровые
  • Взрослый размер: 80-110 см
  • Взрослый вес: 5 кг
  • Крупный размер: 110 — 214 см
  • Крупный вес: 6 — 33 кг
Acipenser nudiventris Рыбы России

Щиповка

  • Рыба семейства: Вьюновые
  • Взрослый размер: 6-8 см
  • Взрослый вес: 20 г
  • Крупный размер: 10 — 12 см
  • Крупный вес: 37 г
Cobitis taenia Рыбы России

Щука

  • Рыба семейства: Щуковые
  • Взрослый размер: 1 метр
  • Взрослый вес: 6 — 10 кг
  • Крупный размер: 1 — 1.5 метра
  • Крупный вес: 7 — 35 кг
Esox lucius Рыбы России

Язь

  • Рыба семейства: Карповые
  • Взрослый размер: 35 — 53 см
  • Взрослый вес: 2 — 2,8 кг
  • Крупный размер: 65 — 90 см
  • Крупный вес: 4 — 8 кг
Leuciscus idus

Рыб лосось и форель не существует — это собирательные названия нескольких видов рыб

1.01.11
17889
Статьи

Лососевая икра | the-mescalito.livejournal.com

Несмотря на то что термин «лосось» присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — Благородные лососи и Тихоокеанские лососи, не существует конкретного вида рыб под названием лосось.

Покупая лосось имейте в виду, что это может быть и сёмга, и горбуша, и кета, и чавыча, и омуль и другие виды рыб. Чаще всего лососем называют сёмгу вообще, или сёмгу во время нереста.

Под названием «лосось» могут скрываться рыбы из семейства в отряде лососеобразных, или одноименное подсемейство рыб.

Список семей подсемейства лососёвых
  • Ленок (уксуч)
  • Сычуаньский таймень
  • Дунайский таймень (дунайский лосось, таймень)
  • Корейский таймень
  • Таймень (обыкновенный таймень)
  • Мексиканская золотая форель
  • Лосось Кларка
  • Форель Гила
  • Горбуша (розовый лосось)
  • Кета (летняя кета)
  • Кижуч (белая рыба)
  • Сима
  • Радужная форель (камчатский лосось, камчатская сёмга, микижа)
  • Нерка (красная, карликовая нерка, нярка)
  • Чавыча
  • Сахалинский таймень (сахалинский лосось, чевица)
  • Итальянская форель
  • Эйзенамская форель
  • Ишхан (севанская форель, гочкинская форель, ссыккульская форель, ябани, бахтак, боджак, алабалык, гегаркуни, летний бахтак)
  • Черноморский лосось
  • Охридская форель
  • Мраморная форель
  • Адриатическая форель
  • Плоскоголовая форель
  • Сёмга (собственно лосось, атлантический лосось, американский атлантический лосось, норвежская сёмга)
  • Кумжа (ручьевая форель, озёрная форель, московская форель, лосось таймень)
  • Белый голец
  • Арктический голец (кунджа, голец)
  • Чукотский голец
  • Боганидский голец (боганидская палия)
  • Американская палия
  • Якутский голец
  • Кунджа
  • Мальма (белый голец, голец)
  • Озёрный (голец-кристивомер, палия озёрная, североамериканский кристивомер)
  • Нейва
  • Есейская палия (кунджа)
  • Длиннопёрая палия Световидова

Филе одного из видов форели


Иногда лососем называют и форель. Но и конкретного вида рыб под названием «форель» не существует. Есть разные ее виды, отличающиеся друг от друга, относящихся к семейству лососёвых и одноименному подсемейству. Так форелью может быть и американская палия, и большеголовый голец, и лосось кларка. Список форелей Род Salmo
  • Адриатическая форель — Salmo obtusirostris
  • Ручьевая, озерная форель или кумжа — Salmo trutta (несколько подвидов)
  • Плоскоголовая форель — Salmo platycephalus
  • Мраморная форель — Salmo trutta marmoratus
  • Амударьинская форель — Salmo trutta oxianus
  • Охридская форель — Salmo letnica
  • Севанская форель — Salmo ischchan

Род Oncorhynchus

  • Форель апачей — Oncorhynchus apache
  • Кавказская форель — Oncorhynchus caucass
  • Форель Бива(en:Biwa trout) — Oncorhynchus masou rhodurus
  • Лосось кларка — Oncorhynchus clarki
  • Форель Гила — Oncorhynchus gilae
  • Золотая форель — Oncorhynchus aguabonita
  • Радужная форель — Oncorhynchus mykiss

Род Salvelinus (Голец)

  • Salvelinus fontinalis timagamiensis
  • Американская палия — Salvelinus fontinalis
  • Большеголовый голец — Salvelinus confluentus
  • Мальма — Salvelinus malma
  • Озёрный голец-кристивомер — Salvelinus namaycush
  • Серебристый голец (вымерший вид) — Salvelinus fontinalis agassizi

Путаница с названиями наблюдается как с латинскими названиями — salmo (лосось) и trutta (форель) — так и в других языках.

Поделиться ссылкой:

Как запомнить типы лосося с помощью метода пяти пальцев

Лосось — это лосось, верно?

Неправильно, американские и канадские лодки на самом деле ловят пяти видов тихоокеанских лососей: короля, нерки, серебристого, розового и кета.

Простой мнемонический прием, метод пяти пальцев, может помочь человеку запомнить их все:

  • Chum is your thumb,
  • Sockeye — ваш указательный палец (представьте, что вы высовываете кому-то глаз),
  • Король ваш средний палец,
  • Серебро — ваш безымянный палец, а
  • Розовый — твой мизинец.

(изображение с сайта YellowCatArt)

У каждого из этих видов есть хотя бы одно другое название, поэтому вот руководство по другим названиям, которые вы найдете для каждого типа:

1. Кета / Кета / Сильвербрайт / Собачий лосось

Кета (Oncorhynchus keta) также называют собачьим лососем из-за его собачьих зубов. Кета происходит от названия этого вида и является способом избавиться от негативных ассоциаций, которые иногда вызывает у чума. Это рыба меньшего размера — в среднем около 8 фунтов — с мякотью от бледного до среднего цвета и более низким содержанием жира, чем у другого лосося.Чум обычно консервируется или продается замороженным на зарубежных рынках.

2. Нерка / Красный лосось

Нерка (Oncorhynchus nerka) отличается яркой красно-оранжевой мякотью и глубоким богатым вкусом. Их называют «красными» как из-за темного цвета тела, так и из-за того, что они становятся темно-красными (из ярко-серебристого) по мере продвижения вверх по течению, чтобы нереститься.

3. Чавычи / Королевский лосось

Чавыча (Oncorhynchus tschawytscha), также известная как королевский лосось, многими считается самым вкусным лососем.У них очень высокое содержание жира и соответствующая насыщенная мякоть от белого до темно-красного цвета.

4. Кижуч / Серебряный лосось

Кижуча (Oncorhynchus kisutch) иногда называют серебристым лососем или «серебристым» из-за его особенно серебристой кожи. У них ярко-красная мякоть и немного более нежная текстура, чем у королевского лосося, но похожий вкус.

5. Горбуша / горбуша

Горбуша (Oncorhynchus gorbusha) — наиболее распространенный тихоокеанский лосось.У них очень светлая (и ароматная) мякоть и низкое содержание жира. Горбушу часто консервируют, но также продают свежей, замороженной и копченой. Их иногда называют «горбатыми» из-за характерного горба, который у них появляется на спине во время нереста.

(Список видов с сайта About.com)

И, кстати, атлантический лосось , который вы найдете в супермаркете, выращен на ферме, а не выловлен в дикой природе, с добавлением искусственного розового цвета.

Итак, в следующий раз, когда вы решите пожарить лосося на гриле, пальцы на вашей руке могут напомнить вам о том, что вы делаете на рынке.

6 различных видов лосося

Лосось — это разнообразное семейство рыб, обитающих как в Тихом, так и в Атлантическом океанах. Практически все виды лосося — это перелетные рыбы. Они рождаются в пресноводных ручьях, затем уходят в океан, чтобы питаться и расти, а затем возвращаются в ручей, чтобы нереститься и умереть.

Лосось, популярный как для коммерческого, так и для спортивного рыболовства, очень адаптивная и плодовитая рыба. Это облегчает поддержание стабильной популяции, несмотря на популярность лосося.Не все подвиды невосприимчивы к бедствиям, вызванным изменением климата, хищничеством и рыболовством. К счастью, есть несколько правительственных агентств, занимающихся управлением популяциями лосося и продвижением ответственной практики рыболовства. Рыбаки всех мастей могут ловить рыбу шести видов лосося в двух разных океанах; вот что вам нужно знать.

Это разные виды лосося:

Есть шесть видов лосося и один близкий родственник — стальная форель.Пять из шести видов обитают в Тихом океане и популярны для спортивного и коммерческого рыболовства в Северной Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне, Канаде и на Аляске.

  1. Чавычи Лосось
  2. Лосось кижуча
  3. Нерка
  4. Горбуша
  5. Чум
  6. Атлантический лосось


Чавычи Лосось

Также известный как «Королевский лосось», чавычи — самый крупный вид лосося и самая ценная промысловая рыба.Средний чавыч составляет около трех футов в длину и тридцать фунтов веса, но они могут вырасти намного больше. Самый большой на сегодняшний день лосось чавычи имел длину 4,9 фута и весил 129 фунтов.

Благодаря своему большому размеру и высокому содержанию жира, они являются восхитительной рыбой для обеда, которая пригодится многим. Таким образом, чавычи чаще всего вылавливаются в коммерческих целях. Спортивные рыбаки, после чавычи, должны быть готовы к потенциальному размеру и иметь надлежащую подготовку с оборудованием значительных размеров.

Лосось чавычи назван в честь коренного народа чавычи, который питался этой рыбой тысячи лет до того, как исследователи пришли в Северную Америку. Лосось чавычи — самый крупный тихоокеанский лосось, который обычно обитает на северо-западе Тихого океана между Северной Калифорнией и Аляской.

Чавычи большие, разной окраски с сине-зелеными оттенками на спинной стороне и серебристыми по бокам. Их животы обычно белые. У них могут быть черные пятна на верхней половине тела или верхней доле хвостового плавника.Но самая отличительная черта чавычи (помимо фантастических размеров) — это темная полоска жевательной резинки, за которую они получили прозвище «чернотка».

В пресной воде чавычи, которые вот-вот начнут нереститься, станут темнее и станут оливково-коричневыми, темно-красными или пурпурными вместо серебристого. У молодых особей в пресной воде есть следы пестряток, которые служат хорошей маскировкой. Эти отметки представляют собой узор из линий или пятен, которые исчезают по мере того, как рыба становится старше и перемещается в среду обитания в океане.

Более крупные рыбы и птицы охотятся на молодь чавычи, в то время как взрослые особи являются вкусной закуской для более крупных морских млекопитающих, таких как акулы и киты. Лосось — это основной рацион косаток.

Лосось кижуча

Кижуч — это тихоокеанский лосось меньшего размера, который является широко популярной спортивной рыбой на северо-западе Тихого океана. Иногда их называют «серебряный лосось», они небольшого размера, их средний вес составляет 8–12 фунтов. Некоторые кижуча могут вырасти до 30 фунтов на самом большом конце диапазона, но большинство из них намного меньше.

Хотя численность варьируется в зависимости от года и состояния, большинство популяций кижуча здоровы и плодовиты. В настоящее время в списке, находящемся под угрозой исчезновения, есть только один подвид. Как и у других лососей, на их популяции влияют океан и климат, такие как потепление воды и тающий снежный покров. Строительство плотин и городское развитие также негативно влияют на их население, поскольку они используют ручьи для нереста.

Их скромные размеры и изобилие делают их популярной спортивной рыбой.И хотя они меньше по размеру и содержат меньше жира, чем лосось чавычи, пойманный в океане кижуч по-прежнему является довольно вкусной едой. Лучшее время для ловли кижуча в соленой воде с июля по начало сентября.

Как и окраска чавычи, у них темная металлическая спинка, серебристая сторона и светлый живот. Линия десен светлее по пигменту, чем у чавычи с черным ртом, но во время нереста они темнеют так же. Одной особенностью, которая характерна для нерестящегося кижуча, является крючковатая морда и большие зубы.

Нерка

Нерка — еще один тихоокеанский вид лосося, обитающий на западе США и наиболее распространенный на Аляске. Нерка — один из самых мелких лососей, в среднем 1-2 фута в длину и 4-15 фунтов. В самом большом размере они составляют лишь половину среднего размера королевского лосося.

Обитающая в океане нерка также известна как «голубая рыба» из-за его синей окраски спины, радужных сторон и белой брюшной стороны.Нерест в пресной воде становится красным и получает прозвище «Красный лосось» или «Морской окунь».

Большинство нерка анадромны, что означает, что они рождаются в пресной воде, мигрируют в океан, чтобы питаться и расти, а затем возвращаются в пресную воду, чтобы нереститься и умереть. Определенные подвиды, такие как кокани, не являются анадромными.

Нерка обычна на северо-западе Тихого океана и на Аляске, редко путешествует к югу от реки Дешут в Орегоне. Популяции нерки сильны и многочисленны в водах Тихого океана на Аляске, хотя они действительно сталкиваются с серьезным хищничеством со стороны морских млекопитающих и более крупных рыб.

Нерка, или «красная», популярна при ловле рыбы нахлыстом в ручьях и реках северо-запада Тихого океана. Несмотря на свой меньший размер, красные лосось являются агрессивным видом лососей и, когда их поймают, вступают в бой. Многие рыболовы удивляются тому, насколько эти рыбки акробатичны, но они выпрыгивают из воды, пытаясь спастись от своей судьбы.

Нерка имеет жирную консистенцию и сильный аромат. Его лучше всего употреблять в виде стейков или филе, приготовленных на гриле или копчении.

Горбуша

Горбуша — самый маленький тихоокеанский лосось, его максимальная масса составляет пять фунтов, а длина не превышает двух футов. Горбуша заметно отличается от большинства других видов тихоокеанских лососей.

В то время как обитающий в океане лосось обычно бывает серебристого или переливающегося с сине-зеленой спиной, горбуша более зеленая на спине с большими темными пятнами на спинной стороне. У них серебристо-розовая окраска по бокам и переливающееся белое брюшко.

У самцов на спине появляется горб, за что их прозвали «горбатыми». Вся горбуша — проходная мигрирующая рыба, которая перемещается между пресной и морской водой на разных этапах жизни. Молодь горбуши мигрирует в морские воды сразу после рождения, в то время как другие виды лососей проводят больше времени в пресноводной среде, прежде чем сделать ход.

Горбуша — самый быстрорастущий вид тихоокеанских лососей. Они мигрируют в океан почти сразу после вылупления и проводят около полутора лет, питаясь и растя, прежде чем вернуться в пресную воду для нереста.Самки будут защищать свои гнезда, пока не умрут после нереста. Средняя продолжительность жизни горбуши — два года.

Горбуша — важная коммерческая рыба, которую часто консервируют или добавляют в обработанные морепродукты. Эта разновидность лосося небольшая и имеет более низкое содержание масла, чем более ценные виды лосося, но все же занимает значительную долю рынка коммерческого рыболовства, начиная с 1990 г. в среднем вылавливается 100 миллионов ежегодно.

Пик популярности гвоздик для спортивной рыбалки пришелся на период с 1996 по 2006 год.Хотя горбуша не так популярна, как ее более крупные родственники, она отлично подходит для молодежи из-за своего небольшого размера. Они также обладают мягким вкусом и хорошей текстурой, что делает их привлекательными для употребления в пищу.

Во многих районах Аляски горбуша становится запасной рыбой, когда другие разновидности недоступны. Их мясо обычно коптят или сушат, если оно не консервируется или не обрабатывается в коммерческих целях.

Кета

Кета — одна из самых крупных разновидностей тихоокеанских лососей.В среднем они составляют 8-15 фунтов, но некоторые вырастают до 30-35 фунтов и до трех с половиной футов в длину. Кета, как и большинство других видов лососей, анадромная, но они не остаются в пресной воде в течение длительного времени.

Молодые кеты мигрируют прямо в морские воды и проводят большую часть своей жизни, питаясь и растя в океане. Кета возвращается в пресную воду для нереста в возрасте от трех до шести лет, завершая свой жизненный цикл.

Обитающий в океане кет — металлический зелено-синий цвет с черными крапинками на спинной стороне с типичной серовато-серебряной окраской, которая становится светлее по мере того, как простирается к брюшной стороне брюшка.Кета также известна как лосось кета, собачий лосось или голавль.

Чума довольно легко поймать традиционными методами речной рыбалки. И удочка, и катушка, и ловля нахлыстом хорошо подходят для привлечения чама. Если вы специально нацеливаетесь на кету в реках, очень эффективным будет подпрыгивание по дну, когда ваша приманка будет подпрыгивать по дну русла. Однако будьте готовы к тому, что эти рыбы крупнее — уж точно взрослые, если они водятся в пресной воде — и склонны к драке.

При морской ловле кета чаще является наживкой, чем целью. Кета дает большую икру (яйца), которая является хорошей приманкой для ловли лосося. Кета — наименее желанная промысловая рыба. Если вы найдете его в продуктовом магазине, это будет филе с надписью «Лосось Кета».

Атлантический лосось

Из шести основных видов лососей только один произрастает в Атлантическом океане и назван немного назойливо как атлантический лосось, но его также можно назвать морским лососем или черным лососем.В отличие от большинства видов тихоокеанских лососей, атлантический лосось в значительной степени истощен, и популяции остаются в опасности.

Атлантический лосось имеет длинное тело, широкое посередине и заостренное на концах. Как и другие лосося, этот вид имеет серовато-металлический цвет, более темный сверху и почти белый снизу. Нерестовые взрослые особи темнеют, становясь сначала бронзовыми, а затем черными после нереста, за что их прозвали «черным лососем».

Самки откладывают в среднем 7 500 яиц, что почти в два раза больше, чем у большинства видов лосося.Более холодные атлантические воды снижают жизнеспособность, выживает менее 20% этих яиц. Одно из самых больших различий между атлантическим лососем и другими видами заключается в том, что они не умирают после нереста. Они живут, чтобы повторить цикл, в среднем 4-6 лет.

Существует три подвида атлантического лосося: североамериканский, европейский и балтийский. Исторически сложилось так, что североамериканский сорт атлантического лосося когда-то был местным почти для каждой реки к северу от Гудзона.Сейчас они живут только в штате Мэн, поскольку их население изо всех сил пытается выжить из-за чрезмерного вылова рыбы, хищничества и факторов окружающей среды.

С 2015 года новая программа направлена ​​на защиту как минимум восьми видов атлантического лосося, которые остаются в списке исчезающих. Некоторые из этих усилий включают улучшение среды обитания путем удаления или модификации плотин и пополнения естественных популяций рыбой, выращенной в заводских условиях.

Атлантический лосось, коммерчески доступный для употребления в пищу, выращивается на фермах из-за проблем с естественными популяциями.Лосось, выращенный на фермах, обычно более жирный, чем лосось, выловленный в дикой природе, что повышает его калорийность и насыщенность вкусом.

Возможности спортивной рыбалки на атлантического лосося ограничены. На некоторые виды могут быть наложены ограничения, поэтому, в отличие от тихоокеанского лосося, рыболовам необходимо провести небольшое исследование, прежде чем отправиться в путь. Лучшее место для ловли атлантического лосося — это устье реки.

Эти лосось собираются здесь, прежде чем отправиться вверх по течению на нерест.Когда они выходят вверх по течению, атлантический лосось не питается, поэтому привлечь их внимание с помощью наживки сложно, а то и невозможно. Но вы можете соблазнить их последней трапезой, прежде чем они уйдут.

Общие сведения о видах лосося

Лосось — это семейство проходных рыб, обитающих в основном в тихоокеанских северо-западных регионах США и Канады. Это означает, что они рождаются в пресноводных ручьях и переходят в океан, чтобы повзрослеть. По достижении репродуктивного возраста они возвращаются к своим пресноводным истокам, нерестятся и умирают.Из этого жизненного цикла есть несколько исключений.

Например, атлантический лосось не умирает после нереста и повторяется в течение еще одного или двух лет. Существует также один подвид нерки, который не является анадромным. Почти все виды лососей также претерпевают значительные изменения цвета и рисунка при переходе из пресноводных мест обитания в соленую и обратно в пресноводную.

Эти изменения приносят им несколько разных прозвищ в зависимости от вида, включая морской окунь, черный лосось, черную пасть и серебряный лосось.

Район Великих озер в США также может ловить лосося благодаря введению регулируемых популяций как тихоокеанского, так и атлантического лосося. Атлантический лосось чаще всего ошибочно идентифицируется в районе Великих озер, ошибочно принимаемый за чавычу или коричневую форель.

Атлантический лосось длинный и заостренный, со значительной фигурой (черными крапинками) на спинной стороне. В то время как у чавычи (королевского) лосося также есть черные точки, у чавычи будут черные десны.Лосось кижуча также часто встречается в Великих озерах благодаря усилиям по сохранению видов в этом регионе. У кижуча белые десны, но может быть черный язык.

Спортивная рыбалка на лосося

Многие виды лосося являются популярными спортивными рыбами, начиная с морских рыболовов и заканчивая нахлыстом в пологих реках. Кижуч — самая популярная тихоокеанская спортивная рыба среди морских рыболовов. Они имеют меньший размер, чем чавычи, что упрощает обращение с ними, но они одинаково желательны для лосося пищевого качества.

Горбуша — самая популярная спортивная рыба среди молодых рыболовов из-за своего небольшого размера и менее агрессивного характера. Нерка — самая агрессивная и популярная среди рыболовов, ищущих захватывающий улов, когда они сражаются на крючке.

Выводы о типах лосося

Из шести основных видов лосося пять произрастают в Тихом океане. Один из шести обитает в Атлантическом океане, а три из шести могут адаптироваться к пресноводным местам обитания, не имеющим выхода к морю, таким как озера и водохранилища.Размер лосося варьируется от 3 фунтов до 130 фунтов. Хотя окраска и отметины могут отличаться от одного вида к другому, у всех лососей есть некоторые общие характеристики.

Более темная верхняя (спинная) сторона помогает им сливаться с океаном, защищая их от хищников наверху, таких как птицы. Более светлая брюшная (брюшная) сторона помогает им сливаться с светом в небе над океаном, защищая их от хищников внизу, таких как акулы и киты. А серебристый металлик по бокам дает им больше шансов казаться полупрозрачными в океанской воде.

Когда лосось переходит в пресную воду для нереста, его окраска меняется на камуфляж в новых местах обитания. Некоторые виды становятся ржавыми или красными, а другие становятся почти черными.

Лучшее место для ловли лосося во многом зависит от его сорта и региона. Морская рыбалка на лосося или кижуча популярна у побережья Аляски и на северо-западе Тихого океана. Ловля нахлыстом в реках и ручьях популярна на лосося на северо-западе Тихого океана и на Аляске.Некоторые также ловят рыбу атлантического лосося в штате Мэн. Речная ловля на удочку и катушку также популярна для всех видов лосося.

Некоторые виды лососей агрессивны, а некоторые просто большие, поэтому велика вероятность, что вам придется вложить средства в оборудование средней и тяжелой тяжести при нацеливании на этих рыб. Тихоокеанский лосось практически не регулируется, поскольку его популяции остаются многочисленными и здоровыми. Атлантический лосось, поскольку в списке исчезающих видов у них гораздо больше видов, чем у их тихоокеанских родственников.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Замок

Родной лосось и сталеголовый

Лосось и Стилхед с северо-запада Тихого океана известны во всем мире! Эти рыбы, известные своим неукротимым желанием плыть против течения на нерест, являются настоящим чудом природы.Лосось и Steelhead также имеют большое культурное значение для индейских племен Северо-Запада.

Чавыч, кижуч, кет, пинк и нерка — пять видов тихоокеанских лососей, населяющих многие национальные леса северо-запада Тихого океана. Национальные леса в Орегоне и Вашингтоне обеспечивают приблизительно 50% нерестилищ и мест выращивания этих рыб. Лосось и стальная голова — анадромные рыбы, то есть они рождаются в пресной воде, мигрируют в океан, чтобы созреть и стать взрослыми, а затем плыть обратно в пресную воду для нереста (размножения).Большинство анадромных рыб умирают после нереста, и их разлагающиеся тушки возвращают питательные вещества в экосистему, обеспечивая пищу многим другим живым формам жизни.

Эти лосося описаны ниже с иллюстрациями Джозефа Томелери. Изображения рыб на этой веб-странице защищены авторским правом. Чтобы использовать эти отпечатки для других целей, получите разрешение на следующем веб-сайте: http://www.americanfishes.com

— Лосось / Steelhead — SteelheadChinookCohoSockeye (Kokanee) PinkChum

Steelhead


(Oncorhynchus mykiss)

Другие наименования : стальная форель, морская радужная форель
Средний размер : 8-11 фунтов, до 40 фунтов
Весенний нерест : Летние и зимние трассы

Steelhead и Rainbow Trout — это один и тот же вид, но Rainbows — только пресноводные, а Steelhead — проходные или уходящие в море.В отличие от большинства лососей, Steelhead может пережить нерест и может нереститься в течение нескольких лет.

Возрождение : Спаун Стилхеда весной. Обычно они предпочитают быструю воду в малых и крупных основных реках и средних и крупных притоках. В ручьях с крутым уклоном и большим субстратом они нерестятся между этими крутыми участками, где вода более плоская, а субстрат достаточно мал, чтобы в него можно было закопаться. Таким образом, более крутые участки являются отличной средой для выращивания молоди.

Как и Чинук, у Steelhead есть два забега: летний и зимний.Большинство летних спусков проходят к востоку от Каскадов, а летом заходят в ручьи, чтобы следующей весной достичь нерестилищ. Несколько рек западного Вашингтона также установили протоки летнего Стилхеда. Зимние бега появляются ближе к океану и требуют меньше времени на дорогу.

Выращивание : Молодь стальной головы вылезает из гравия летом и обычно держится два или три года в пресной воде, иногда один или четыре года, в зависимости от продуктивности ручья. Ручьи высоко в горах и в северном климате, как правило, менее продуктивны.Из-за более быстрого роста инкубатория Steelhead смолта в возрасте одного года.

Мальки используют для выращивания участки с быстрой водой и большой субстрат. Они ждут в водоворотах за большими камнями, позволяя реке приносить им пищу в виде насекомых, икры лосося и более мелкой рыбы.

Чавыч


(Oncorhynchus tshawytscha)

Другие названия : король, тайи, черноротик (незрелые)
Средний размер : 10-15 фунтов, до 135 фунтов
Осенний поросль : осенние, весенние и летние пробеги

Чавычи — самые крупные из тихоокеанских лососей, некоторые особи вырастают до более 100 фунтов.Эти огромные рыбы встречаются редко, так как большинство взрослых чавычей весит менее 50 фунтов.

Нерест : Большинство чавычей нерестятся в больших реках, таких как Колумбия и Снейк, хотя они также будут использовать небольшие ручьи с достаточным водным потоком. Они, как правило, нерестятся в основных ручьях, где поток воды высок. Из-за своего размера они могут нереститься в более крупном гравии, чем большинство других лососей.

Чавычи нерестятся по обе стороны Каскадного хребта, и некоторые рыбы проходят сотни миль вверх по течению, прежде чем достигают своих нерестилищ.Из-за большого расстояния эти рыбы рано входят в ручьи и составляют весенний и летний периоды. Осенний нерест проходит ближе к океану и чаще пользуется небольшими прибрежными ручьями. Все чавычи достигают своих нерестилищ к осени, чтобы успеть нереститься.

Выращивание : Выращивание молоди чавычи в пресной воде от трех месяцев до года, в зависимости от расы чавычи и местонахождения. Весенний чавыч, как правило, остается в ручьях в течение года; рыба в северных районах, где водотоки менее продуктивны и рост медленнее, также, как правило, остается дольше.Выращивание мальков чавычи использует стебли и их притоки.

Кижуч


(Oncorhynchus кисач)

Другие названия : серебристый
Средний размер : 6-12 фунтов, до 31 фунта
Падение порождения

Кижуч — очень популярная спортивная рыба в Вашингтоне и Орегоне. Этот вид использует прибрежные ручьи и притоки и часто встречается в небольших соседних ручьях. Кижуча можно встретить даже в городских условиях, если удовлетворить их потребности в холодной, чистой круглогодичной воде.

Нерест : Кижуч нерестится в небольших прибрежных ручьях и притоках крупных рек. Они предпочитают участки со средней скоростью воды с мелким и средним гравием. Поскольку они используют небольшие ручьи с ограниченным пространством, они должны использовать много таких ручьев для успешного воспроизводства, поэтому кижуч можно найти практически в каждом небольшом прибрежном ручье с круглогодичным течением.

Возвращающийся кижуч часто собирается в устьях ручьев и ждет, когда вода поднимется, например, после ливня, прежде чем отправиться вверх по течению.Более высокие потоки и более глубокая вода позволяют рыбе преодолевать препятствия, такие как бревна через ручей или бобровые плотины, которые в противном случае были бы непроходимыми.

Разведение : У кижуча очень регулярный образ жизни. Они откладываются в гравий в виде яиц осенью, выходят из гравия следующей весной и второй весной уходят в море, примерно через 18 месяцев после откладывания. Мальки кижуча обычно водятся в бассейнах небольших прибрежных ручьев и в притоках крупных рек.

Нерка


(Oncorhynchus nerka)

Другие названия : красный лосось, блюбэк (реки Колумбия и Кино), кокани или «серебряная форель» (не имеющая выхода к морю)
Средний размер : 5-8 фунтов, до 15 фунтов
Осенний производитель

Нерка — самый ароматный тихоокеанский лосось. В Вашингтоне нерка водится в озерах Вашингтон, Бейкер-Лейк, Озетт, Куино и Венатчи. В Орегоне плотины и другие воздействия устранили участки нерки из реки Дешут и системы Гранд-Ронд (озеро Валлова), однако лосось кокани доступен в этих системах, а также был введен в другие системы.

Нерест : Нерки уникальны тем, что им требуется озеро, чтобы расти как мальки, поэтому река, в которой они хотят нереститься, должна иметь озеро в системе. Это кажется наиболее важным критерием при выборе нерестилища, поскольку нерка приспосабливается к разным скоростям воды и субстрату.

Крупные реки, которые давали достаточно места для нереста и выращивания, исторически поддерживали огромные промыслы нерки, исчисляемые миллионами. Одна такая трасса все еще существует сегодня на реке Адамс в Британской Колумбии, притоке реки Фрейзер.Канадское правительство построило смотровые площадки для посетителей, и ежегодные пробеги более миллиона нерки являются обычным явлением.

Разведение : Молодь нерки выращивается в озере в течение одного или двух лет, хотя они также встречаются во входных и выходных водотоках озера. Мальки нерки часто становятся жертвами местных озерных рыб, и, поскольку они используют пресную воду круглый год, они подвержены низкому качеству воды.

розовый


(Oncorhynchus gorbuscha)

Другие названия : горбуша, горбуша
Средний размер : 3-5 фунтов, до 12 фунтов
Осенний нерест

У самцов горбуши во время нереста появляется большой горб на спине, отсюда и прозвище горбуши.Это самый мелкий из нерестящихся осенью тихоокеанских лососей. В Вашингтоне промыслы горбуши происходят только в нечетные годы.

Нерест : Гвоздики используют русла крупных рек и некоторых притоков, часто очень близко к соленой воде. Поскольку их мальки выходят прямо в море, чем ближе они нерестятся к соленой воде, тем лучше. Более короткое путешествие снижает количество хищников и увеличивает выживаемость. Иногда горбуша нерестится прямо в соленой воде, вообще избегая пресной воды.

Гвоздики имеют очень регулярный образ жизни, живут два года, прежде чем вернуться, чтобы нерестить следующее поколение.Вот почему розовые забеги в Вашингтоне происходят только раз в два года; однолетних или трехлетних рыб, которые можно было бы установить в другие годы, нет.

Выращивание : Как уже упоминалось, розовые мальки не выращиваются в пресной воде. Сразу после выхода они спускаются вниз по течению к устью и держатся там несколько месяцев, прежде чем отправиться в открытый океан. Из-за этого у розовых мальков нет пятен, которые обеспечивают маскировку в ручьях, но они являются ярким хромом для открытой воды.

Чум


(Oncorhynchus keta)

Другие названия : собачий лосось, бязь
Средний размер : 10-15 фунтов, до 33 фунтов
Осенний спаунер

У самцов кеты во время нереста появляются большие «зубы», напоминающие клыки.Это может объяснить прозвище «собачий лосось».

Нерест : Чумы используют небольшие прибрежные ручьи и нижнее течение крупных рек. Они часто используют те же ручьи, что и кижуч, но кижуч, как правило, продвигается вверх по водоразделу, а кета обычно нерестится ближе к соленой воде. Это может быть связано с их большим размером, что требует более глубокой воды, чтобы плавать, или их прыгающей способностью, которая уступает кижучу. Так или иначе, результат — водораздел, разделенный между двумя видами, со всеми заполненными нишами.

Как и кижуча, кету можно найти практически в каждом небольшом прибрежном ручье в Вашингтоне. В Орегоне они ограничены несколькими ручьями вдоль северного побережья и нижнего течения реки Колумбия. Осенью в низовьях этих ручьев часто можно увидеть большое количество кеты, что дает возможность увидеть дикого лосося в естественной среде.

Выращивание : Мальки кеты не выращиваются в пресной воде более нескольких дней. Вскоре после выхода мальки кеты спускаются вниз по течению к устью и держатся там несколько месяцев, прежде чем отправиться в открытый океан.

Тихоокеанский лосось — Центр дикого лосося

Род

Oncorhynchus

Oncorhynchus — это род рыб семейства Salmonidae; в нем обитают шесть видов тихоокеанских лососей (чавычи, кижуча, нерки, горбуши, кеты, масу), а также стальноголовая и другая тихоокеанская форель. Хотя тихоокеанский лосось насчитывает около 15 миллионов лет, нынешние популяции произошли от тех, которые пережили последний ледниковый максимум около 17000 лет назад в свободных ото льда районах Берингии на севере, а также вдоль прибрежных районов к югу от Британской Колумбии и вдоль тихоокеанского побережья. Азия (см. Генеалогическое древо Oncorhynchus ниже).

Потомки этих существ с тех пор вышли из этих убежищ ледникового периода, приспособившись к среде обитания от российского полуострова Камчатка до олимпийского полуострова Вашингтона; от Бристольского залива, Аляска, до Тилламук-Бэй, штат Орегон; от острова Сахалин до острова Лелу в Британской Колумбии; и от реки Саруфуцу в Японии до реки Смит в Калифорнии. Лосось связывает эти земли через Тихий океан, соединяя океаны, прибрежные районы, лиманы, реки, ручьи, ручьи и, наконец, истоки, откуда берут начало ручьи.Лосось использовал эти пути до того, как у них появились названия, и еще в постплейстоценовую эпоху.

ONCORHYNCHUS СЕМЕЙНОЕ ДЕРЕВО

Ассортимент тихоокеанских лососей

Семь видов Oncorhynchus используют все побережье Тихого океана и могут преодолевать сотни километров вглубь суши во всех направлениях. Лосось использует притоки, реки и лиманы независимо от юрисдикции, от Южной Кореи до Южной Калифорнии. Обратите внимание, что приведенная ниже карта — составная часть карт распространения семи видов Oncorhynchus — показывает текущее и ограниченное распространение, а также историческое присутствие, эффективно очерчивая след лосося в северной части Тихого океана.Тихоокеанский лосось в настоящее время распространяется вдоль прибрежных районов Северного Ледовитого океана.

ИСТОРИЧЕСКОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ РОДА ONCORHYNCHUS

Центром ареала Oncorhynchus обычно является залив Аляски. От российских побережий Магадана, Камчатки и Корякии, через Алеутские острова и вниз по североамериканскому побережью до Вашингтона видовое разнообразие внутри рода велико. Обратите внимание, что прибрежные районы Охотского моря — единственные регионы, где обитают все семь видов.И наоборот, мы также можем видеть, что края ареала содержат меньше видов.

РАЗНООБРАЗИЕ ЛОСОСЯ ПО ЭКОРЕГИОНАМ (на основе текущего распределения)

Работа Центра дикого лосося сосредоточена на оценке и содействии сохранению мест обитания семи наиболее коммерчески важных лососевых в северной части Тихого океана.

Узнайте больше о видах тихоокеанских лососей

Лосось: разнообразие видов


В роду Oncorhynchus есть пять видов аборигенного лосося северной части Тихого океана .Эти виды обычно называют чавычей, кижучем, розовым, кетой и неркой. Все они считаются анадромными, что означает, что они рождаются в пресной воде, мигрируют в океан, а затем возвращаются в пресную воду для размножения. Они могут путешествовать по океану на тысячи миль и могут вернуться в свой родной поток, используя магнитные поля Земли (как перелетные птицы), чтобы найти свой путь. Затем они используют свое острое обоняние, чтобы плыть против течения, беря каждую вилку, как только она появляется, к месту, где они вылупились.Все лосось в северной части Тихого океана умирает после нереста, давая пищу хищникам или разлагаясь, чтобы выпустить их питательные вещества в ручей или окружающую сушу. (Изображение НАСА отредактировано GA выше)
Форма тела лосося. (Изображение GA)

Лосось имеет стандартную форму тела рыбы . Как и у большинства рыб, у них есть рот, пара глаз и пара ноздрей (ноздрей) в голове.У большинства рыб, включая лосося, также есть три срединных плавника (спинной, хвостовой и анальный), а также два типа парных плавников (грудные и тазовые).
Плавник лосося с опорами, как у всех мягких лучей (без шипов) (слева). Спинной жировой плавник лосося (справа) не имеет опор для плавников, только мякоть. (Изображения GA)

Тазовый плавник лосося выдвинут, показывая подмышечный отросток.(Изображение GA)

Лосось обладает тремя очевидными уникальными характеристиками , которые можно использовать, чтобы отделить его от других рыб анатомически. К ним относятся следующие: (1) все их плавники поддерживаются лучами мягких плавников (без шипов), (2) их второй спинной плавник представляет собой жировой (мясистый) плавник и не имеет опор для плавников и (3) у них есть подмышечные отросток (небольшая шишка на теле), где каждый тазовый плавник соединяется с телом.
Кожа лосося с перекрывающимися чешуйками (слева).Крупный план чешуи лосося с кольцами роста (справа). (Изображения GA)

Кожа лосося покрыта защитной чешуей , секретируемой клетками эпидермиса (кожи). Чешуя лосося полностью циклоидная, с концентрическими кольцами. Эти кольца можно посчитать по возрасту.

Жаберные дуги лосося (слева) под жаберной крышкой.Одна жаберная дуга лосося (справа) показывает жаберные тычинки вдоль белой дуги. (Изображения GA)

Жаберные тычинки лосося крупным планом (белые, твердые, колючие выступы), используемые для ловли планктона некоторыми лососями (вверху). (Изображение GA)

У всех лососей есть жабры для обмена кислорода и углекислого газа. Вода поступает в рот, проходит через жабры в задней части глотки и выходит через жаберные щели с каждой стороны тела.Жаберные тычинки на своих жабрах используются у некоторых видов для извлечения планктона из воды. Каждая жаберная щель поддерживается костной крышечкой, как у большинства костистых рыб. [У акул и скатов тоже есть жаберные щели, но обычно у них по 5-7 пар с каждой стороны, и ни одна из них не поддерживается костью.]
Голова лосося с глазом, ртом и ноздрями (ноздри) (вверху) — из ресторана, так что, вероятно, это вид, выращенный на атлантической ферме.(Изображение GA)

У лосося отличное зрение . Они могут видеть как перед собой, так и по сторонам. Лосось также может различать цвета и хорошо оценивает расстояния как в воде, так и вне ее. Известно, что они прыгают из воды, чтобы поймать летающую стрекозу в воздухе. Это означает, что у них есть способность интерпретировать, как свет изгибается при входе в воду, и учитывать это, когда они нацелены на добычу в воздухе.Также известно, что лосось может видеть наземных хищников из-под воды и плыть в укрытие. Считается, что они обладают способностью фокусироваться как на близком расстоянии, так и на большом расстоянии, а также обладают способностью видеть и интерпретировать движение.
Ручей лосось. (Изображение GA)

Лосось уникален тем, что он анадромный . Лосось считается классическим примером проходной рыбы (зародившейся в пресной воде, мигрирующей в океан и возвращающейся в пресную воду для размножения).Миграция в океан позволяет этим рыбам вырасти намного больше, чем это было бы возможно в пресной воде, потому что в океане гораздо больше пищи. Более крупная рыба может доминировать в репродуктивных областях и откладывать больше икры, чем более мелкая рыба, что дает эволюционные преимущества для длительных миграций лосося. [Есть также катадромные рыбы — те, которые начинают жизнь в океане, мигрируют в пресную воду, чтобы вырасти, а затем возвращаются в океан для размножения. Эти рыбы малоизвестны и обычно представлены атлантическим желтым угрем ( Anguilla ).]
Научные названия видов северного тихоокеанского лосося были взяты из заметок раннего натуралиста , Джорджа Стеллера, около 1740 года. Он был одним из первых, кто написал о северном тихоокеанском лососе. Он писал о естественной истории полуострова Камчатка в России. В своих записях он называл каждый из пяти видов северной части Тихого океана лососями по названиям, которые использовали коряки (коряки). Позже эти названия были переведены, латинизированы и использованы как названия видов.

Северо-Тихоокеанский лосось
(в порядке убывания размера)

Общее название Научное название Другие общеупотребительные названия Длина взрослого Вес взрослого Срок службы

Горбуша Oncorhynchus
горбуща
горбатый, бугристый 18-24 дюйма 3-5.5 фунтов 2-3 ​​года

Нерка Oncorhynchus
nerka
морской окунь, красный, блюбэк 21–26 4-7 фунтов 4-6 лет

Кижуч Oncorhynchus
кишч
серебро, серебристая 24-28 дюймов 6-9,5 фунтов 2-4 года

Кета Oncorhynchus
keta
собака, бязь 24-31 дюйм 6.5-12,5 фунтов 3-5 лет

Чавычь, лосось Oncorhynchus
tshawytscha
король, тайи, кваннат 28-40 дюймов 10-25 фунтов 3-6 лет

Информация в приведенной выше таблице и примечания к видовому разнообразию взяты из одной из лучших книг по лососю. Эта ссылка настоятельно рекомендуется в качестве источника фактической информации, а также прекрасных рисунков (Джозеф Р.Tomelleri) каждого вида лосося (и форели). Книга написана Робертом Дж. Бенке под названием Форель и лосось Северной Америки , опубликована в 2002 году в The Free Press, Нью-Йорк.
Горбуша, океаническая форма (слева) и пресноводная форма репродуктивного самца (справа). (Изображения LFJ)


Горбуша — самый многочисленный из пяти видов лосося северной части Тихого океана , хотя и самый мелкий.Из-за своего обилия они являются одними из самых важных в лососевом промысле. Однако гвоздики не считаются одними из лучших поедающих лосось, потому что их мясо имеет низкое содержание жира и бледное.
Горбуша впервые попадает в ручей (слева). Горбуша-самец после появления горбинки в пресной воде (справа). (Изображения GA)

Большинство гвоздик воспроизводятся в течение двух лет (лишь некоторые из них размножаются в течение трех лет в самых холодных регионах).В результате получается два разных типа горбуши — четные и нечетные. Эти две группы редко смешиваются во время воспроизведения. Этот вид проводит меньше всего времени в пресной воде из всех лососей северной части Тихого океана (младше шести месяцев). Как правило, они нерестятся вблизи устья своего ручья с незначительной миграцией вверх по течению или без нее.
Нерка, океаническая форма (слева) и пресноводная форма репродуктивного самца (справа).(Изображения LJF)

Репродуктивная форма (пресноводная) из ручья. (Изображение NOAA)

Нерка — важнейший промысловый вид лосося северной части Тихого океана. Это потому, что они имеют жирную мякоть темно-оранжевого / красного цвета. Этот вид отличается небольшими размерами (только гвоздики мельче), и когда он находится в океане, он питается в основном планктоном.У этого вида больше жаберных тычинок, чем у других лососей, что способствует питанию планктона.
Нерка в ручье. (Изображение GA)

Самое большое разнообразие жизненных историй. встречается у нерки. Детеныш нерки может проводить в пресной воде от трех месяцев до трех лет. Взрослые особи могут нереститься у берегов, на дне озер или за сотни миль вверх по течению.Некоторые популяции нерестятся в течение нескольких недель после попадания в пресную воду, а другие — месяцами.
Кижуч, океаническая форма (слева) и пресноводная форма репродуктивного самца (справа). (Изображения LJF)

Кижуч лосось. (Изображение NOAA)

Кижуч — излюбленная спортивная рыба. Они кормятся у берега и, таким образом, находятся рядом с местами, где рыболовы ловят рыбу. Этот вид является вторым по численности среди лососей северной части Тихого океана (наименее многочисленны чавычи). Кижуч составляет от семи до десяти процентов промыслового промысла лосося.

Молодые кижуча проводят один или два года в пресной воде . Лосось в южной части их ареала (более теплая) проводит один год, а лосось в северной части их ареала (более прохладная) — два года. Этот вид обычно проходит менее ста миль от устья своего ручья для размножения, хотя некоторые популяции путешествуют более чем на тысячу миль — так что у этого вида довольно большое разнообразие.

Кета, океаническая форма (слева) и пресноводная форма репродуктивного самца (справа). (Изображения LJF)

Кета. (Изображение NOAA)

Кета является наиболее широко распространенной и имеет наибольшую биомассу лососей северной части Тихого океана.Они вторые по величине среди лососевых (чавычи — самые крупные). Кета — один из самых распространенных лососей в спортивном рыболовстве. Название «кета» происходит от слова, означающего «пестрая окраска» на родном языке, а кета имеет другую окраску (от других видов лосося), которая пестрая.

Размножение кеты несколько изменено . Многие размножаются около устья своего ручья (например, горбуша), тогда как другие перемещаются на расстояние до ста миль вглубь суши.Они мигрируют в океан через шесть-семь месяцев в пресной воде, но проводят в океане от трех до пяти лет. Долгое время, проведенное в океане, дает им достаточно времени, чтобы покормиться и вырасти до своих больших размеров. Поскольку они встречаются в одних и тех же ручьях, кета может гибридизоваться с розовыми в их ручье. Хотя это редкое событие было задокументировано много раз (и гибриды считаются плодовитыми), в настоящее время нет гибридных популяций, которые бы поддерживали самоподдержание.

Чавычи, океаническая форма (слева) и пресноводная форма репродуктивного самца (справа).(Изображения LJF)

Лосось чавычи. (Изображение NOAA)

Чавычи — самый крупный, но наименее многочисленный лосось северной части Тихого океана. Из-за своей низкой численности они не имеют большого значения в промысле лосося. Имя «Чинук» произошло от коренных жителей реки Колумбия (Вашингтон и Орегон) и, таким образом, является собственным именем и всегда пишется с заглавной буквы.

Молодые чавычи проводят от одного до двух лет в пресной воде . Как и кижуча, популяции в южной части их ареала мигрируют в океан через год, а популяции в северной части их ареала мигрируют в океан через два года. Многие чавычи мигрируют более чем на две тысячи миль вниз по течению в младенчестве, а затем вверх по течению, когда становятся взрослыми. Считается, что сейчас осталось от пяти до десяти процентов лосося чавычи, которые обитали здесь всего 150 лет назад.

Есть еще два вида лососей в северном полушарии — один в водах Северной Азии и один в Северной Атлантике. Лосось из Азии называется вишневым (или масу) лососем и относится к роду Oncorhynchus , как и пять только что описанных распространенных лососей северной части Тихого океана. Североатлантический вид классифицируется в роду Salmo и отличается по нескольким параметрам. Одно из основных различий заключается в поведении, так как атлантический лосось может нереститься до трех раз за свою жизнь, в промежутках возвращаясь в океан, тогда как ни один из тихоокеанских лососей этого не может.

Ваш путеводитель по дегустации многих видов тихоокеанских лососей | Искусство и культура

Самый большой, самый сочный и самый жирный из лосося, чавычи или короля. Фото любезно предоставлено пользователем Flickr Кайлом Стриклендом.

Лосось — одно из чудес природы, источник белка и азота, питающий целые экосистемы, как морские, так и наземные. Вдали от суши, в речных бассейнах северо-запада Тихого океана, их биомасса питает почву, в то время как в море почти все хищники — от морского окуня до палтуса и тюленя до косатки — хотя бы частично зависят от этого обильного источника пищи.Лосось — также один из самых почитаемых гостей на любой кухне. Их ярко-красное мясо настолько отличное и такое восхитительное, что его вряд ли можно квалифицировать просто как морепродукты, а, скорее, оно относится к отдельной королевской кулинарной категории. Но в пределах рода тихоокеанских лососей, Oncorhynchus , есть пять основных видов, и все они очень разные. В меню некоторых ресторанов указывается вид, особенно если это рыба чавычи, также называемая королем. В других случаях лосось продается анонимно или под вымышленными маркетинговыми названиями, например «silverbrite» для плохо названной кеты.Некоторые из них, конечно, выращиваются на фермах — почти всегда это атлантический лосось, Salmo salar , — но такая рыба, выращиваемая в садках, не является частью этого обсуждения. Здесь мы ловим, дегустируем и обсуждаем дикого тихоокеанского лосося — от самого красного до самого крупного и лучшего.

Это филе, которое готовят на гриле и подают с аляскинскими лисичками, получено из горбуши, которую часто считают самым отвратительным вкусом лосося. Фото Аластера Блэнда.

Горбуша

Недостаток в размерах этой рыбки компенсируется изобилием.Горбатый лосось в среднем весит всего несколько фунтов, как большая форель, но в океанских водах от Орегона до Аляски изобилует десятками миллионов. Они поднимаются вверх по течению, чтобы нереститься в удивительных количествах, иногда фактически забивая ручьи и облегчая добычу медведям, птицам, волкам и людям. В местах вдоль тихоокеанского северо-западного побережья жители могут заметить гнилостный запах, исходящий из леса в середине лета — буквально запах хорошего розового года. Гвоздики, пойманные в океане, являются лучшими, как и весь лосось.Но гвоздики не известны своим превосходным качеством столовой рыбы. Их мясо в расцвете сил — до того, как оно начнет портиться по мере того, как рыба плывет вверх по течению, чтобы нереститься и умереть — серовато-розовое. Действительно, многие рыбаки считают, что розовый цвет годится только для консервирования или наживки для палтуса. Другие — как этот автор — считают, что ярко-розовый цвет моря превосходен, если его завернуть в фольгу, заправить и приготовить на гриле.

Горбуша забита, как сардины, в небольшом ручье на Аляске, в котором будет нереститься рыба. Фото любезно предоставлено пользователем Flickr USDA Forest Service Region 10.

Чавычи Лосось

Немногие рыбы, если таковые вообще имеются, ценились бы рыбаками, как коммерческими, так и рекреационными, больше, чем этот гигант из семейства лососевых. Чавычи могут вырасти до размеров человека — более 100 фунтов — а также обладают самым высоким содержанием жира из всех пяти видов тихоокеанских лососей. Обычно он считается самым вкусным, и его вторичное название — королевский лосось — абсолютно уместно во многих отношениях. Чавычи больше всего растут в водах Аляски, но также нерестятся в таких южных реках, как Сакраменто и Сан-Хоакин в Калифорнии, где они являются единственным коммерчески пойманным лососем.Приготовленный на гриле стейк по-королевски, слегка посоленный, приправленный перцем и сбрызнутый лимонным соком, перенесет любителей морепродуктов в эпикурейский рай. Такой разрез представляет собой поперечное сечение всего существа — от его хрустящей, зажаренной на гриле кожи, до крепких мышц спины и бархатисто-мягкого и сочного мяса живота, которое часто называют самой лучшей частью. Можете ли вы поверить, что некоторые рыбаки намеренно срезали брюхо, чтобы использовать его в качестве приманки для крабов? Численность чавычи сократилась в южной части их ареала, в основном из-за разрушения речной среды обитания, в то время как плохо управляемая индустрия спортивного рыболовства для гигантов реки Кенай на Аляске привела к недавнему краху населения и закрытию сезона в связи с чрезвычайной ситуацией. .

Голова и блестящие стейки из чавычи. Фото Эндрю Блэнда.

Кета

Эта большая и мощная рыба — наименее известная из тихоокеанских лососей и обычно получает наименьшую любовь — хотя бы потому, что у нас редко есть шанс дать ей хоть немного. После того, как они попадают в пресную воду, чтобы начать свои конечные нерестовые миграции, кеты резко превращаются в самых уродливых зверей из рода Oncorhynchus . Их рты изгибаются в злобные зубастые рычания, особенно у мужчин, а их хромированные тела становятся коричневыми, когда вдоль боковой линии появляются большие красноватые полосы и пятна.При вылове в море или за пределами устьев рек, где они часто смешиваются с скоплениями горбуши, кеты получаются яркими, свежими и, когда их забирают домой, очень вкусны. Некоторые источники предлагают готовить кету с соусом, чтобы помочь увлажнить мясо, которое более сухое по сравнению с мясом чавычи или кижуча.

Но кету, также называемую собачьим лососем, когда-то кормили в основном ездовыми собаками на крайнем севере. Его редко можно найти на большинстве американских рынков морепродуктов, так как большая часть годового улова идет за границу. Попытки создать кулинарный спрос на кету были неудачными и, как правило, опирались на ложные маркетинговые названия, такие как Keta (латинское название вида рыбы) и Silverbrite (как будто весь свежий океанский лосось не бывает одновременно серебристым и ярким).

Эта большая кета, пойманная в устье небольшого ручья на юго-востоке Аляски, ярко демонстрирует нерестовую окраску, типичную для этого вида. Мякоть образцов, свежих в океане, восхитительна, но недооценена. Фото Аластера Блэнда.

Кижуч

Кижуч неофициально считается вторым в клане лосося. Он вырастает в размерах (до 30 фунтов), агрессивно атакует приманки и мух, а также яростно борется, когда на крючок.На столе он работает так же эффектно. Он имеет высокое содержание масла (хотя и не такое высокое, как у чавычи), а его мясо сочное, красное и вкусное. На Аляске лосось кижуча остается в изобилии. Рыба может нереститься в крошечных ручьях, и когда-то это происходило практически на каждом движущемся водном пути Западного побережья от Санта-Барбары до Арктики. Однако к югу от Канады среда обитания кижуча — часто реки, которые были осушены, залиты, погребены или иным образом загрязнены в результате развития, — сократилась, как и рыба. Кижуч нельзя собирать на большей части их субканадского ареала, и большая часть кижуча, попадающего на вашу тарелку, — это аляскинский.

Твердая, свежая и превосходная: нежная мякоть кижуча. Фото Аластера Блэнда.

Нерка

Этот второй по величине тихоокеанский лосось может сравниться с кижучем по столовому качеству. Мякоть нерки ярко окрашена — почти флуоресцентно-оранжевый — и даже когда консервы продаются как рыба для гурманов. Когда подается в свежем виде, оно на высшем уровне — твердое, насыщенное и ароматное. На самом деле, многие любители лосося считают нерку лучшим из всех лососей — даже лучше, чем король, — однако каждый решает приготовить ее.Нерка нерестится почти исключительно в речных системах, связанных с озерами, но эта биологическая предпосылка вряд ли снижает их численность. Они конкурируют с розовыми по количеству миллионов, и исторически сложилось так, что миллионы людей переплывали реку Колумбия, забивая водой, их головы стали зелеными, а тела — ярко-красными. Те дни прошли к югу от Канады, благодаря плотинам гидроэлектростанций, вырубке леса и другим формам разрушения среды обитания, но во Фрейзере, Кенай, Юконе и других речных системах, многие из которых чуть шире тротуара, все еще процветают нерки, и те филе, такое красное, что кажется, будто оно светится в темноте, остается, пожалуй, самой распространенной формой дикого лосося.

Почти флуоресцентный красный цвет мякоти нерки соответствует богатому, интенсивному вкусу. Фото любезно предоставлено пользователем Flickr Александрой Герсон.

Как отличить лосося — Определение видов лосося

Пределы для Серебряного лосося (Кижуч), Горбуши (Хампи), Кеты (Собака) и Красного лосося (Нерки) составляют шесть на вид на одного гостя в день.Для королевского лосося (чавычи) лимиты устанавливаются ежегодно и меняются в течение года. Их может быть от пяти-шести за сезон с одним или двумя уловами в день до одного или двух за сезон. Лимиты короля будут даны вам, когда вы прибудете в домик. Эти ограничения заставляют наших гостей знать, как определять виды лосося.

Король или нет

Как только вы поймали лосося, первым делом нужно решить, поймал ли вы короля или нет.Умение правильно знать , как определять виды лосося , поможет вам избежать дорогостоящих ошибок. Используйте эти идентифицирующие характеристики, чтобы помочь.

Mouth: Внутренняя часть пасти короля будет полностью черной. Это означает, что язык, десны, губы, а также верхняя и нижняя части рта будут черными. Похоже, во рту лосося разорвался черный шар.

Хвост: Он будет выглядеть так, как будто фольга была встроена в хвост, и на нем есть четкие и четко очерченные черные точки.Молодого короля чаще всего путают с горбушей из-за схожего рисунка чешуи.

Как только вы определили, что это король, вы должны измерить его длину. У королей минимальное требование — 28 дюймов, иначе их нужно выпустить обратно в воду.

Если у вас нет короля, снимите крючок и добавьте его в свой улов. Убедитесь, что вы следите за своими числами. Вы можете быть удивлены тем, насколько быстро вы сможете достичь своих пределов для лосося.

Используйте следующую информацию, чтобы определить другого пойманного лосося.

Горбуша

Рот: Нижняя челюсть, скорее всего, будет черной. Однако верхняя челюсть будет иметь белый цвет и другие цвета, которые помогут отличить ее от королевского лосося.

Хвост: Пятна на хвосте будут продолговатыми и пятнистыми.

Серебряный лосось

Рот: Посмотрите на нижнюю линию десен точно там, где зубы выступают из десен; это будет белым. Это будет выглядеть так, как будто кто-то взял белый маркер и провел белую линию вместе с зубами.Некоторые гвоздики будут иметь белый цвет ближе к задней части челюсти, но у серебристого лосося будет равномерная белая линия вместе со всем набором нижних зубов.

Хвост: Хвост может иметь несколько рассеянных пятен, обычно на верхней лопасти, с серебряными прожилками.

Кета

Глаз: Зрачок очень большой по сравнению с радужной оболочкой и намного больше, чем зрачок других видов лосося.

Тело: Положите рыбу набок и посмотрите на нее сбоку.Вы увидите полосы, идущие от спины к брюшку вдоль тела лосося. Полоски дали ему прозвище тигровый лосось.

Красный лосось

Форма: Корпус по форме напоминает торпеду с курносым носом.

Кузов: Положите рыбу набок; Красные имеют очень точные чешуйки с очень красивым рисунком.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *