Лососевые породы: как выглядят и где обитают, фото

Содержание

ЭССЕ ПО ЭКОЛОГИИ. Взаимосвязь лосося и скатного жемчуга, или как прожить в 6 раз дольше

После развала СССР и последующих событий контроля над выловом лосося в Карелии практически не стало. В северо-восточные реки Онежского озера на нерест заходят лососевые породы рыб. Браконьеры регулярно перегораживают устья рек, и дальше вверх по течению на 2-3 км сетями, не давая пройти лососю, существенно сокращая его численность.

В ходе решения этой проблемы по восстановлению водного биоресурса исследователями-биологами неожиданно обнаружилась связь между лососевыми породами рыб и жемчужницей (речной моллюск, в котором при определённых условиях образуется жемчуг, ранее называемый «скатный»). Оказывается, если в реке есть жемчужница, то лосось, который обычно погибает после нереста, продолжает жить дальше и идет на нерест не один раз в жизни, а до 6 раз. Продолжительность жизни может достигать 13 лет.

За счет чего достигается такой результат? Дело в том, что в период своего размножения жемчужница выбрасывает воду свои личинки, которые имеют размер всего в несколько микрон, и, если это удаётся, проникают в жабры лососевых, цепляются за них, образуют микрококон, который их питает через жабры и одновременно защищает.

Личинка выделяет в тело лосося специальные вещества, которые замедляют процесс его старения и повышают выживаемость. К сожалению, выживает лишь 99,99% личинок, и это тоже связано с численностью лосося.

Отсюда очевидна взаимосвязь скатного жемчуга и лосося, ценной промысловой рыбы и ценного природного производителя драгоценностей. Больше лосося – больше жемчужницы, меньше жемчужницы – меньше лосося.

Процесс образования жемчуга начинается с попадания в тело моллюска инородного тела (например, песчинки), которая раздражает его мягкие ткани и заставляет выделять перламутр, который, увеличиваясь из года в год, превращается в жемчуг. Но это происходит довольно медленно, и средний размер жемчуга формируется 35-40 лет. Долгое время добыча речного жемчуга считалась крайне выгодным промыслом, ведь расшивать одежду дивной красоты драгоценностями было принято еще в X столетии. Однако со временем численность пресноводных жемчужниц начала стремительно сокращаться, в результате чего их добычу пришлось свернуть.

 

Российский зоолог В. В. Зюганов установил, что пресноводная жемчужница (

Margaritifera margaritifera), обитающая в Европе и Северной Америке, имеет самую длинную жизнь среди пресноводных беспозвоночных животных — максимальная продолжительность жизни 210-250 лет – и для неё характерно так называемое «пренебрежимое старение». 

Можно только представить, какие перспективы открываются при исследовании жемчужницы. Необходимо заняться проблемой восстановления численности жемчужницы, и сохранения природного баланса для дальнейшего взаимодействия двух представителей животного мира, роста численности лососевых видов рыб, восстановления древнего промысла добычи скатного жемчуга, и исследования данного симбиоза для медицины.

Современные методы исследования позволяют выявить, не убивая моллюск, наличие (или отсутствие) в нём жемчуга. Так же выявить и синтезировать вещество, выбрасываемое личинкой моллюска в жабры лосося.

Автор: член РГО Репницын Ярослав Владимирович

Семейство Лососевые (Salmonidae) — это.

.. Что такое Семейство Лососевые (Salmonidae)?

         К семейству лососевых относятся рыбы, имеющие один настоящий спинной плавник и один жировой. В спинном плавнике бывает от 10 до 16 лучей. Второй, жировой плавник не имеет лучей. У самок яйцеводы зачаточные или вообще отсутствуют, так что созревающая икра выпадает из яичника в полость тела. Кишечник имеет многочисленные пилорические придатки. У большинства глаза снабжены прозрачными веками. Лососевые — проходные и пресноводные рыбы северного полушария; они обитают в Европе, Северной Азии (на юг до верхнего течения р. Янцзы), в горных ручьях Северной Африки и в Северной Америке. В южном полушарии лососевых, кроме акклиматизированных человеком, нет.

        Лососевые — рыбы, легко изменяющие образ жизни, внешний вид, окраску в зависимости от внешних условий. Мясо всех лососевых превосходно на вкус, и большинство из них стали объектами промысла и рыборазведения. Лососевые — одни из важнейших промысловых рыб мира, дающие уловы 500—575 тыс. т в год (1965—1967 гг.).

        Различают два подсемейства —

собственно лососевых (Salmoninae) и сиговых (Coregoninae). От собственно лососевых сиги отличаются деталями строения черепа, у большинства из них относительно маленький рот и более крупная чешуя, чем у лососей.

        Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus), как показывает название, обитают в бассейне Тихого океана. У представителей этого рода в анальном плавнике от 10 до 16 ветвистых лучей, чешуя средних размеров или мелкая, икринки крупные и окрашены в красно-оранжевый цвет. Это проходные рыбы, нерестующие в пресных водах Азии и Северной Америки и нагуливающиеся в море. Известно 6 хорошо различающихся видов (кета, горбуша, чавыча, красная, кижуч и сима). Все тихоокеанские лососи мечут икру лишь раз в жизни, погибая после первого нереста.

        Еще первооткрыватель Камчатского полуострова Владимир Атласов сообщал в своей «скаске»: «А рыба в тех реках в Камчатской земле морская, породою особая. .. И идет той рыбы из моря по тем рекам гораздо много и назад та рыба в море не возвращается, а помирает в тех реках и в заводях».

        В морской период жизни тихоокеанские лососи нагуливаются во всей северной части Тихого океана вплоть до фронта теплого течения Куро-Сиво, включая Японское, Охотское и Берингово моря. В это время они не образуют больших скоплений и держатся в верхних слоях (обычно до 10 м глубины). Пища их разнообразна; чаще всего встречаются в желудках мелкие пелагические рыбы и их молодь, ракообразные, пелагические крылоногие моллюски, молодь кальмаров, черви, реже медузы и мелкие гребневики. Тело лососей в это время покрыто серебристой, легко опадающей чешуей, зубов на верхней и нижней челюстях нет. Зиму они проводят на юге, в зоне фронта Куро-Сиво. С наступлением весны океан оживает: как только повышается температура верхних слоев, в них обильно развиваются микроскопические водоросли, к поверхности поднимаются и начинают интенсивно размножаться и расти разнообразные пелагические животные.

Эта зона обильного развития жизни перемещается от фронта Куро-Сиво на север и северо-восток, по мере того как прогревается вода. Вслед за ней движутся лососи, все время находясь в полосе, богатой кормовыми ресурсами. Этим и объясняется их быстрый рост в море. Перемещаясь за пищей, тихоокеанские лососи доходят до устьев рек северотихоокеанского побережья США, Канады, Аляски и всего дальневосточного побережья Азии до Южной Кореи и Японии. Здесь их стада разделяются. Те, которые не идут на нерест в этом году, после откорма с наступлением осеннего похолодания воды начинают обратную миграцию на юг. Половозрелые начинают нерестовую миграцию — путешествие без возврата, устремляясь в реки, где они родились и где им суждено, отложив икру, погибнуть. Неизвестен ни один случай переживания дальневосточными лососями нереста, и этим они отличаются от всех других лососевых. Замечательно, что лососи, по-видимому, находят ту реку, в которой они родились. Причины этого не разгаданы до конца. Есть предположения, что в открытом море они ориентируются по солнцу, луне, возможно, ярким созвездиям, а у берегов «узнают» воду «родной» реки, отличая тончайшие особенности ее химического состава с помощью органов обоняния и вкуса.
Впрочем, эта загадка еще ожидает разрешения. Внешний вид лососей, входящих в реки, меняется. У них появляется «брачный наряд»: тело, бывшее в море вальковатым, уплощается, на челюстях, сошнике, нёбе и языке появляются сильные крючковатые зубы. Сами челюсти, особенно у самцов, искривляются, на спине вырастает горб, кожа становится толстой и грубой, в нее врастает чешуя. Серебристая окраска исчезает, и в коже появляется пигмент, окрашивающий ее в черный, малиновый или лилово-красный цвет. У самок признаки брачного наряда выражены слабее, чем у самцов.



        Причины возникновения брачного наряда не изучены. Одни исследователи, согласно теории полового отбора Чарлза Дарвина, предполагают, что атрибуты брачного наряда привлекают самок, выбирающих «красивейшего» самца, другие видят в них приспособления, полезные рыбам в условиях рек. Есть мнение, что брачный наряд лососей — явление атавистическое, возврат к предковому типу; мнение это основано на поверхностном сходстве в окраске тела и озублении челюстей у половозрелых рыб и мальков.

Наконец, не исключается возможность, что брачный наряд обусловлен побочным действием гормонов, так как во время интенсивного созревания гонад активно работают железы внутренней секреции, особенно гипофиз. Какая из точек зрения ближе к истине, покажет будущее.

        Во время миграции от устьев рек к местам нерестилищ лососи не питаются, существуя исключительно за счет запасов, накопленных в мышцах. Они крайне истощаются во время пути. Поднимаясь на 1200 км по Амуру, Уссури и р. Хор, кета теряет более 75% накопленной в море энергии. Количество жира в мышцах снижается от 10% до долей процента, уменьшается также количество сухого вещества, мясо становится водянистым и дряблым. Желудок и кишечник съеживаются, печень перестает вырабатывать желчь, ферменты, расщепляющие белки, желудком не выделяются. Все это время рыбы выполняют огромную работу, поднимаясь вверх по течению рек, нередко бурных, изобилующих перекатами, порогами и водопадами. Установлено, что водопады высотой в метр и даже более преодолеваются лососями сравнительно легко.

Рекордсмен в этом отношении чавыча, поднимающаяся по р. Юкон до озера Беннета и Карибу — Кроссинг (около 4000 км). Относительно кеты есть расчеты, показывающие, что суточный расход энергии для самцов составляет 25 810 и для самок 28 390 калорий на килограмм живого веса.

        Нерестовая миграция лососей при их большой численности оставляет неизгладимое впечатление. Вот как описал ее первый ученый, исследовавший Камчатку, С. П. Крашенинников: «Все рыбы на Камчатке идут летом из моря в реки такими многочисленными рунами, что реки от того прибывают и, выступя из берегов, текут до самого вечера, пока перестанет рыба входить в их устья». Описание Крашенинникова относится к 1737— 1741 гг., и до начала нашего века его нельзя было считать преувеличенным. В настоящее время численность тихоокеанских лососей сильно сократилась и нерестовый ход уже не представляет столь грандиозного зрелища.

        Все тихоокеанские лососи закапывают оплодотворенную икру в грунт, поэтому нерестятся они в местах, где дно не заилено, покрыто галькой или гравием, нередко там, где бьют подводные ключи. Самка, сопровождаемая одним или несколькими самцами, держится головой против течения и энергичными движениями хвостового стебля разбрасывает грунт. Икра откладывается в образовавшуюся яму, и самец поливает ее молоками. Между самцами во время нереста происходят непрерывные стычки. Часть икринок остается неоплодотворенной, многие уносятся течением и поедаются пресноводными рыбами. Выметав икру, самка забрасывает яму галькой. Образуется бугор, под которым икринки проходят развитие и вышедшие из икры личинки находятся до рассасывания желточного мешка.

        После нереста начинается массовая гибель производителей. Наиболее истощенные погибают уже на нерестилище, другие относятся течением и гибнут по дороге к устью. Дно и берега рек покрываются мертвой рыбой (ее у нас на Дальнем Востоке называют сненкой). На этот обильный корм собирается множество ворон, чаек и самых разных зверей, вплоть до медведей.

        Мальки, как только рассосется желточный пузырь, выходят из бугра и сплывают вниз по течению, питаясь мелкими водными беспозвоночными и упавшими в воду насекомыми. У одних видов они не задерживаются долго в реке, у других речной период растягивается до одного-двух лет. Иногда часть самцов достигает половозрелости в реке, имея очень небольшие размеры; такие карликовые самцы могут принимать участие в нересте. Наконец, некоторые виды образуют настоящие жилые пресноводные формы, не выходящие в море. Подобные формы вообще распространены в семействе лососевых.

        Кета (Oncorhynchus keta) — наиболее широко распространенный и массовый вид дальневосточных лососей. От других видов этого рода она отличается большим числом пилорических придатков (до 185), число жаберных тычинок 19—25, жаберных лучей 12—15. В морском наряде (кета-серебрянка) она имеет серебристую окраску, без полос и пятен, серебрятся и основания лучей хвостового плавника. В реке окраска меняется на буровато-желтую, с темно-лиловыми или темно-малиновыми полосами (кета пестрая, или полузубатка). Ко времени нереста тело кеты, а также нёбо, язык и основания жаберных дуг становятся совершенно черными. Зубы, особенно у самца, увеличиваются (кета-зубатка), а мясо становится совершенно нежирным, беловатым и дряблым. Входит в реки кета на 3—5-м году жизни. Кета широко распространена по обоим берегам Тихого океана, от Сан-Франциско до Берингова пролива по американскому побережью и от бухты Провидения до залива Петра Великого и р. Тумень-Ула — по азиатскому. Заходит и в реки Сибири — Лену, Колыму, Индигирку и Яну.

        Различают две формы кеты: летняя кета (до 80 см длины), входящая в реки с первых чисел июля до середины и конца августа; она преобладает в северных частях Тихого океана. Осенняя кета (до 1 м длины, более крупная и ценная) преобладает в южных частях ареала. В Амур, реки Аяно-Охотского района и Сахалина идут обе формы. Средняя длина ходовой кеты на Сахалине 61 — 65 см, вес 2, 7—3, 3 кг; севернее кета крупнее. Осенняя кета входит в Амур начиная с конца августа и начала сентября и поднимается по рекам гораздо выше летней. Нередко она нерестится уже подо льдом. Для нерестилищ кета выбирает затишные участки небольших рек, дно которых покрыто мелкой галькой и гравием. В суровые зимы нерестилища нередко промерзают до дна и наблюдается массовая гибель потомства. Осенняя кета от холодов страдает меньше, так как предпочитает нереститься в местах выхода грунтовых вод. Икринки у кеты крупные, 6, 5—9, 1 мм в диаметре. Икра откладывается в выбиваемые в грунте ямы, после чего самка насыпает над ними гравиевый бугор длиной до 2—3 м и шириной 1, 5—2 м. Вышедшие из икры мальки весной выходят из нерестовых бугров и, не задерживаясь в реке, скатываются в море. У кеты созревающие в пресной воде формы неизвестны. В реках Америки встречаются иногда преждевременно созревшие самцы, но и они идут в реки из моря.

        Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) отличается мелкой чешуей. В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек. В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой.



        Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью. Распространена она широко: по американскому берегу входит во все реки, начиная от р. Сакраменто на юге, до Аляски. Заходит она и в Северный Ледовитый океан, неоднократно отмечались заходы горбуши в реки Колвилл и Маккензи, а по азиатскому берегу — в Колыму, Индигирку, Лену и Яну. По азиатскому берегу Тихого океана горбуша нерестится в реках, впадающих в Берингово и Охотское моря, есть она и на Командорских и Курильских островах, Сахалине, Хоккайдо и северной части острова Хондо. На юг она идет до залива Петра Великого, впрочем, южную границу установить трудно, так как горбушу нередко смешивали с Симой.

        По рекам горбуша поднимается не очень высоко. Так, в Амур она входит в массовом количестве в июне и поднимается до р. Уссури. Как правило, нерестится горбуша в местах с более быстрым течением, там, где дно покрыто довольно крупной галькой. Икра ее крупная (5, 5— 8 мм в диаметре), но более бледно окрашена и с более прочной, чем у икринок кеты, оболочкой. Через 2—3 месяца после гибели родителей из икринок выходят мальки, остающиеся в бугре до весны. Весной они скатываются в море, достигнув 3—3, 5 см длины.

        В море горбуша активно питается, причем выбирает более калорийную пищу, чем кета. Если пища кеты более чем на 50% состоит из крылоногих моллюсков и оболочников, то горбуша предпочитает мелкую рыбу, мальков (30%) и ракообразных (50%). Поэтому она растет и созревает необычайно быстро: через 18 месяцев после ската в море она уже возвращается в реки, чтобы отложить икру и погибнуть. Правда, высказывались мнения, что значительная часть горбуши нерестится на третьем или четвертом году жизни. Однако вряд ли это так. Морские уловы показали, что в августе в море остаются лишь единичные, по каким-то причинам запоздавшие в развитии особи. Горбуша, по-видимому, наряду с симой — самый теплолюбивый вид в роде Oncorhynchus. Зимует она в тех районах океана, где температура на поверхности не снижается ниже 5° С. Это обстоятельство, по-видимому, также способствует ее быстрому росту.

        Уловы горбуши, как правило, периодически колеблются. Установлено, что в реки Приморья горбуша идет в большем количестве в нечетные годы, в четные ход ее незначителен. В Амуре и на западном берегу Камчатки наблюдается обратная картина — больше всего ловится горбуши в четные годы. По мнению Л. С. Берга, эта периодичность хорошо объясняется двухлетним циклом жизни. Если неблагоприятные условия, например промерзание нерестилищ или чрезмерный вылов производителей, снизят численность какого-либо поколения, то через 18 месяцев оно, возвратясь в реку, даст незначительное количество икры, и последствия этой катастрофы, как полагал Л. С. Берг, растянутся на целый ряд поколений. Это самое простое объяснение цикличности уловов; есть и другие, но пока трудно сказать, соответствуют ли они действительности. Замечено, что, чем интенсивнее облавливается горбуша, тем менее резки колебания ее цикличности. Наряду с кетой горбуша — массовый объект промысла. Например, на Камчатке ее уловы составляют 80% всего улова лососей.

        Горбушу, как и других тихоокеанских лососей, неоднократно пытались акклиматизировать в других местах земного шара, но успехи были незначительными. В 1956 г. была начата перевозка икры сахалинской горбуши в реки Мурманского побережья. Вышедших из икры мальков выпускали в реки, текущие в Баренцево и Белое моря. Сначала молодь в новых условиях погибала; только когда применили подкорм и стали выпускать уже подросшую молодь, в 1960 г. горбуша в массе пришла в реки на нерест. На новом месте она стала гораздо крупнее и жирнее. Часть горбуши зашла на нерест в реки Норвегии, где ее назвали «русской семгой». Но в последующие годы подходы горбуши на европейском севере были невелики. На другом берегу Атлантики канадцы провели удачную пересадку горбуши из рек Британской Колумбии в район Ньюфаундленда.

        Третий вид рода дальневосточных лососей — красная, или нерка (Oncorhynchus nerka), — распространен у нас не так широко, как горбуша и кета. По азиатскому побережью Тихого океана она заходит лишь в реки Камчатки., в Анадырь и в меньшей степени в реки Командорских и Курильских островов. По американскому берегу она распространена гораздо шире, особенно много ее на Аляске, на юг идет до Калифорнии. Красная — более холодолюбивый вид и в море не встречается при поверхностной температуре выше 2°С.



        От других видов рода Oncorhynchus ее легко отличить по многочисленным (30— 40) густо сидящим жаберным тычинкам. Мясо нерки не розовое, как у других лососей, а интенсивно красного цвета и превосходного вкуса. В море она серебристая, и лишь спина окрашена в темно-синий цвет. Брачный наряд очень эффектный: спина и бока становятся ярко-красными, голова зеленой, в кровавый цвет окрашиваются спинной и анальный плавники. Черного цвета, обычного в брачном наряде кеты и горбуши, мало; только у половозрелого самца на конце хвостового плавника появляются черные пятнышки, и у самок иногда на теле — темные поперечные полосы. Впрочем, окраска очень изменчива. В речках острова Беринга попадается нерка золотисто-бронзового цвета. Идущая на нерест в бассейн р. Олы (Тауйская губа Охотского моря) красная также не заслуживает этого названия, так как окраска ее зеленоватая и лишь брюхо бывает слегка розовым.

        В длину представители этого вида достигают 80 см. Еще С. П. Крашенинников отмечал, что «сия рыба идет больше в те реки, которые из озер текут». Действительно, нерестится она предпочтительно в озерах, в местах выхода грунтовых вод.

        Икра нерки более мелкая (4, 7 мм), интенсивно красная. Входит эта рыба в реки довольно рано, на Камчатке в конце мая — июне. Нерест затягивается до конца лета, на острове Беринга — до декабря.

        Молодь красной выходит из икры в середине зимы, но остается в буграх до марта. В отличие от кеты и горбуши мальки долгое время живут в пресной воде. Большинство скатывается в море лишь на следующий год после вылупления, достигнув 7—12 см длины, некоторые задерживаются на 2 или 3 года, лишь немногие уходят на морские пастбища в то же лето. Половозрелой красная становится чаще всего на 5—6-м году жизни.

        В море красная питается в основном ракообразными. Из всех лососей она особенно предпочитает сравнительно мелких, но очень жирных рачков-калянид, окрашенных в красный цвет каротиноидными пигментами. Эти пигменты переходят из проглоченных рачков в мясо нерки.

        В р. Большую и ряд других на Камчатке заходят две формы красной — весенняя и осенняя (летняя), сроки нереста которых отличаются на 15—20 дней. Подобная поздненерестующая красная в р. Камчатке выделена в отдельную форму «азабач». Замечательна способность нерки образовывать жилые формы, созревающие в пресной воде. Они широко распространены в озерах Америки, причем в ряде случаев отмечены только самцы (карликовые, или дополнительные), но иногда созревают и самки. У нас жилая красная найдена в Кроноцком, Начикинском, Дальнем и Ближнем озерах Камчатского полуострова. По данным советских исследователей, численность карликовой формы может возрастать настолько, что она может конкурировать с молодью проходной формы в борьбе за пищу. В годы, когда созревание красной без ската в море становится массовым, лососевое хозяйство терпит значительный ущерб, так как карликовые формы промыслом не используются. В США, Канаде и Японии жилую красную нередко разводят как объект спортивного рыболовства. В благоприятных условиях она может достигать 700 г веса и представляет желанную добычу для рыболова-любителя.

        Чавыча (Oncorhynchus tschawytscha) — самый крупный и самый ценный из тихоокеанских лососей. Средний размер ходовой чавычи 90 см, но попадаются и значительно более крупные экземпляры, достигающие более 50 кг веса. Вкусовые качества мяса чавычи славились издавна. С. П. Крашенинников писал: «Из тамошних рыб нет ей подобной вкусом. Камчадалы так высоко почитают объявленную рыбу, что первоизловленную, испекши на огне, съедают с изъявлением превеликой радости». Американцы называют чавычу king salmon — «король-лосось», а японцы присвоили ей титул «князя лососей».

        От других лососей чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей. Спина, спинной и хвостовой плавники ее покрыты мелкими круглыми черными пятнами. Брачный наряд выражен слабее, чем у кеты, горбуши и красной, лишь самец во время нереста становится черноватым, с красными пятнами.

        Подобно красной чавыча тяготеет в своем распространении к американскому побережью Тихого океана, где идет на юг до Калифорнии. По азиатскому побережью ее мало, хотя единично она входит во многие реки от севера Хоккайдо на юге до Анадыря на севере. У нас чавыча больше всего входит в реки Камчатки, причем она идет на нерест раньше прочих лососей, с середины мая. «Превеликая радость» аборигенов Камчатки при поимке чавычи понятна: появление ее в реках говорило о наступлении весны, об окончании нередко голодной зимы. Нерест чавычи длится все лето. Могучая рыба не боится быстрого течения (1 —1, 5 м/сек) и выбивает хвостом нерестовые ямы в крупной гальке и булыжниках. Самка откладывает до 14 тыс. и более крупных, как у кеты, икринок. Вышедшие из икры мальки довольно долго, как и мальки красной, остаются в реке; некоторые из них, особенно самцы, там созревают, достигая в длину 75—175 мм. В американских реках встречаются и настоящие жилые формы. В реке Колумбия чавыча представлена двумя формами — весенней и летней. Сроки нереста у этих форм наследственны.

        В море чавыча живет от 4 до 7 лет. Как и красная, это довольно холодолюбивый вид и нагуливается предпочтительно в водах Берингова моря, прилегающих к гряде Командорских и Алеутских островов. Питается в море чавыча главным образом мелкой рыбой. Промысловое значение ее у нас ввиду редкости незначительно.

        Кижуч (Oncorhynchus kisutsch) по распространению напоминает чавычу. По американскому берегу он входит в реки от залива Монтерей до Аляски, по азиатскому берегу отмечены единичные заходы от Анадыря до рек Хоккайдо и лишь в реках Камчатского полуострова он нерестится в больших количествах. От других лососей кижуч хорошо отличается ярко-серебристым цветом чешуи (отсюда японское и американское название — «серебряный лосось» и наше старое — «белая рыба»). Хвостовой стебель кижуча высокий. Бока тела выше боковой линии; спина и верхние лучи хвостового плавника покрыты темными пятнышками. В длину кижуч достигает 84 см, средний размер 60 см. Аляскинский кижуч несколько крупнее камчатского.

        В реки кижуч входит позднее других лососей и нерестится с начала сентября до марта, часто подо льдом. Во время нереста и самцы и самки становятся темно-малиновыми. Мальки, как и у красной и у чавычи, скатываются в море после одного-двух лет жизни в реках. В море кижуч живет мало и уже на третьем году становится половозрелым. Кижуч самый теплолюбивый из всех тихоокеанских лососей: он зимует при температуре 5, 5— 9° С, южнее горбуши. Отмечено преждевременное созревание части самцов в пресных водах; такие карликовые самцы назывались ранее камчадалами «уакчич».

        Последний вид рода Oncorhynchus — сима, или мазу (Oncorhynchus masu), — единственный из тихоокеанских лососей, встречающийся только по азиатскому берегу. Сима входит в реки Камчатки, Сахалина, Хоккайдо и Хондо, на юг по материковому берегу идет до Фузана и р. Тумень-Ула. Внешне сима несколько похожа на кижуча, только анальный плавник ее более выемчат и по телу даже у взрослой рыбы проходят темные поперечные полосы. Сима достигает 63 см в длину и 6 кг веса. Нерест ее в Амуре и Приморье происходит в те же сроки, что и горбуши, с которой ее нередко смешивают. Молодь симы живет в пресной воде до года и более; половозрелой сима становится на 3—4-м году жизни.

        Замечательна способность симы легко образовывать жилые пресноводные формы. Жилая сима, выделенная в форму симы-формозки (morpha formosanus), встречается в Японии от Хоккайдо до Кюсю и на о. Тайвань. Проходной формы так далеко на юге нет, и жилая сима — свидетель тех времен, когда море было значительно более холодным. Жилые формы могут образовываться буквально на глазах, — так произошло в японском озере Бива. Когда на р. Седанке, под Владивостоком, построили плотину, сима, обитающая выше плотины, превратилась в жилую форму.

        Род Настоящие лососи (Salmo) отличается от тихоокеанских лососей (Oncorhynchus) более коротким анальным плавником, содержащим всего 7—10 ветвистых лучей, и другими признаками. Сошниковая кость в черепе лососей удлиненная, и задняя ее часть у молодых особей несет зубы.

        Настоящие лососи во время нереста приобретают брачный наряд, как и тихоокеанские лососи, но не погибают после первого нереста. Распространены лососи очень широко. Это проходные и жилые рыбы северных частей Атлантического и Тихого океанов, есть они в Балтийском, Черном, Каспийском и Аральском морях. Жилые формы в Америке и Евразии распространены очень широко, доходя на юге до Средиземноморья и верховьев Евфрата, нет их только на всем протяжении Сибири.

        Благородный лосось, или семга (Salmo salar), — наиболее известный вид. Эта крупная красивая рыба достигает полутора метров в длину и 39 кг веса. Тело лосося покрывает мелкая серебристая чешуя, пятна ниже боковой линии отсутствуют. Лосось в море питается мелкой рыбой и ракообразными; входя в реки для нереста, он перестает питаться и сильно худеет. Брачный наряд выражается в потемнении тела и появлении на боках тела и голове красных и оранжевых пятен. У самцов удлиняются и искривляются челюсти, на верхней челюсти образуется крючкообразный выступ, входящий в выемку на нижней.



        Места нагула семги — северная часть Атлантического океана. Отсюда она входит на нерест в реки Европы от Португалии на юге до Белого моря и р. Кары на севере. По американскому берегу распространена от р. Коннектикут на юге до Гренландии на севере. В тихоокеанском бассейне есть несколько видов рода Salmo, но они малочисленны по сравнению с тихоокеанскими лососями рода Oncorhynchus. Ранее семга была чрезвычайно многочисленна во всех реках Европы, где имелись подходящие нерестилища. Вальтер Скотт упоминает о тех временах, когда шотландские батраки, нанимаясь на работу, ставили условием, чтобы семгой их кормили не слишком часто. Гидростроительство, загрязнение рек бытовыми и фабричными отбросами и главным образом чрезмерный вылов привели к тому, что это условие в наше время легко удовлетворить. Численность семги в настоящее время резко снизилась, и для поддержания стада широко применяют искусственное разведение на специальных рыбоводных заводах.



        Ход лосося в реки довольно сложен. В наших реках, впадающих в Баренцево и Белое моря, с августа до замерзания идет крупная осенняя семга. Ее половые продукты развиты очень слабо. Ход прерывается с наступлением зимы. Часть осенней семги, не успевшей войти в реки, зимует в приустьевых пространствах и заходит в реку сразу же после ледохода (середина — конец мая). Такая семга называется «залёдкой». Осенняя семга проводит в реке год, не питаясь, и лишь на следующую осень приходит на нерестилища. Создается впечатление, что эта форма нуждается в периоде покоя при пониженной температуре. Эту форму наш крупнейший ихтиолог Л. С. Берг назвал озимой по аналогии с озимыми злаками. Вслед за залёдкой в июне входит в реки семга-«закройка», главным образом крупные самки, с уже значительно развитыми половыми продуктами. В июле ее сменяет летняя семга, или «межень», у которой икра и молоки развиты хорошо. Закройка и межень достигают нерестилищ и откладывают икру в ту же осень. Это яровая форма. Вместе с меженью в реки входит «тинда» — мелкие (45—53 см длины и 1—2 кг веса) самцы, созревшие в море за один год. Многие (иногда до 50%) самцы лосося вообще не выходят в море. Они созревают в реке и имеют зрелые молоки уже при длине 10 см, поэтому среди осенней семги, залёдки и межени преобладают самки. В некоторых реках вместе с осенней семгой входит «листопадка» — мелкая форма, похожая на тинду, но среди которой имеются и самки. Побыв в море всего один год, она возвращается на нерест и мечет икру в ту же осень, не нуждаясь в периоде покоя. У нас на Кольском полуострове и в бассейне Белого моря ходы семги сжаты в 4—5 летних месяцев и прерываются ледоставом. Иная картина в реках Западной Европы. Там ход растягивается на весь год: лосось, соответствующий нашей осенней семге и залёдке, в Рейн идет в ноябре, закройка и межень — в мае, тинда — в июле. В Норвегии преобладает летний ход; по-видимому, то же можно сказать и о лососе американского побережья.

        Мы приводим лишь общую схему нерестового хода благородного лосося. В каждой отдельно взятой реке он имеет свои особенности, и перечислить их просто невозможно.

        По-видимому, озимая форма лосося не может превратиться в яровую, и наоборот. Точно так же неизвестно, могут ли из икры одной самки развиваться и яровые и озимые лососи.

        Нерестится лосось осенью (сентябрь — октябрь) на севере и зимой — в более южных районах. Самка вырывает в песчано-галечном грунте большую (до 2—3 м длиной) яму и зарывает в нее оплодотворенную икру. Вот как описывает нерест лосося тонкий наблюдатель Фритч: «Самка ложится в яму, упирая голову в камень на краю ее. К ней в вечерние часы или рано утром подплывает самец и останавливается, держа голову около ее полового отверстия. Как только раздраженная присутствием самца самка выпускает немного икры, он устремляется вперед, задевая ее своим боком, и выпускает молоки. Затем он останавливается примерно на 1 м расстояния впереди самки и постепенно выпускает струю молок на икру, которая теперь целым потоком бежит из самки; последняя в то же время боковыми движениями хвоста забрасывает икру песком и галькой». Отнерестовавшие лососи сплывают вниз по течению, исхудавшие от долгой голодовки, израненные, с потрепанными плавниками. Часть их, особенно самцы, гибнет от истощения, но достигшие моря вновь приобретают серебристую окраску, начинают питаться и восстанавливают силы. Хотя смерть после нереста для благородного лосося не обязательна, как у кеты и горбуши, редкая рыба нерестится повторно. Отмечен единственный случай пятикратного нереста. Чем сильнее развит в реке промысел, тем меньше процент повторно нерестующих рыб.

        Температура воды на нерестилищах лосося зимой не превышает 6° С, поэтому икра развивается медленно. Только в мае молодь вылупляется из икры и потом долгое время живет в пресной воде. Молодые лососи не похожи на взрослых рыб и раньше даже описывались как самостоятельный вид. Это бойкие и подвижные рыбки, пестро окрашенные, с темными поперечными полосками по бокам, с темной спинкой, покрытой коричневыми и красными круглыми пятнышками. У нас на севере из называют «пестрятками».

        Пестрятки питаются в реках личинками ручейников, рачками, упавшими в воду насекомыми. Они очень медленно спускаются к устьям. Через 1—5 лет, достигнув размера 9—18 см в длину, они выходят в море. В это время у них исчезают темные полосы и пятна и тело покрывается серебристой чешуей. Это превращение нередко называют смолтификацией от принятого и у нас английского названия серебристой стадии — «смолт».

        Но далеко не все пестрятки сплывают к устью и превращаются в смолтов. Значительная часть их остается на нерестилищах и там созревает. Это карликовые самцы, о которых уже упоминалось. Они принимают участие в нересте пришедших с моря рыб, когда главный самец, стоящий рядом с самкой, начинает отгонять крупных соперников. Самкам для созревания необходима миграция в море; в реках они, как правило, не созревают. Но если самку на стадии смолта пересадить в пруд и обеспечить обильным кормом, то в конце концов можно добиться ее созревания.

        В море лосось растет чрезвычайно быстро. Если за 3 года жизни в реке пестрятка вырастает на 10 см, то за один год жизни в море прибавляется 23—24 см (данные по р. Поной).

        Лосось — быстрая и сильная рыба и может предпринимать весьма продолжительные путешествия. Так, 10 августа 1935 г. в р. Выг была поймана семга, помеченная норвежской меткой 10 июня того же года у Тронхеймс-фьорда. Иными словами, она проплыла за 50 дней 2500 км со средней скоростью 50 км в сутки!

        В крупных северных озерах (оз. Венер, озера Лабрадора, у нас в Ладожском и Онежском и ряде других) существует особая озерная форма лосося — озерный лосось (S. salar morpha sebago).

        Эта форма не идет в море, а нагуливается в озере и на нерест идет во впадающие в озеро реки. Озерный лосось обычно меньше проходного и более пятнистый, пятна на боках бывают и ниже боковой линии. Происхождение озерной формы станет понятным, если мы вспомним, что озера, в которых она водится, как правило, отделившиеся от моря заливы. Нередко в них живут и другие обитатели моря — четырехрогая рогатка (Муохосеphalus quadricornis) и солоноватоводные ракообразные. Но в общем склонность к образованию жилых форм у благородного лосося гораздо меньше, чем у близкого вида — кумжи.

        Кумжа (Salmo trutta), называемая на Балтийском море лососем-тайменем, хорошо отличается от семги окраской. Тело кумжи как выше, так и ниже боковой линии покрыто многочисленными черными пятнышками, нередко имеющими форму буквы х. На боках головы и спинном плавнике пятнышки круглые. Брачный наряд выражен слабее, чем у семги: челюсти искривляются и вытягиваются не так сильно, у самцов на теле появляются розоватые округлые пятна.

        Подобно семге кумжа — проходная рыба. Она входит в реки Европы от Пиренейского полуострова на юге до Печоры на севере. Есть она и в Белом, Балтийском, Черном и Аральском морях. В Америке кумжи не было до акклиматизации ее там человеком; крайний западный пункт ее естественного распространения — Исландия.

        Обычные размеры кумжи — до 30—70 см длины и 1—5 кг веса, но бывает и до 12 — 13 кг. Как и семга, это ценная промысловая рыба.

        Описать образ жизни кумжи довольно затруднительно, так как этот вид необычайно изменчив. Она может нереститься в верховьях рек подобно благородному лососю, но иногда нерест происходит в мелких притоках, низовьях и холодноводных озерах. Кумжа более привязана к пресной воде и, по-видимому, не совершает в море больших миграций, придерживаясь приустьевых районов. Желудки пойманных в море кумж содержат мелкую рыбу (песчанку, молодь сельди и корюшки, колюшку), крупных ракообразных. Замечено, что идущая на нерест кумжа продолжает питаться, хотя и менее интенсивно, чего никогда не делает семга. Молодь кумжи очень похожа на пестряток лосося и проводит в пресной воде от 3 до 7 лет. Кумжа бассейна Балтийского моря обычно покидает пресную воду раньше (на втором или третьем году жизни). Скатившись в море (при длине в 20 см), за 4 года морской жизни кумжа обычно достигает 50—60 см. Иными словами, она растет медленнее, чем семга. Есть наблюдения, что на зимовку кумжа поднимается из моря в реки. Как и у лосося, у кумжи отмечены яровые и озимые формы.

        Кумжа, обитающая в Черном и Азовском морях, образует особый подвид — черноморского лосося (Salmo trutta labrax), отличающийся от типичной формы большим числом жаберных тычинок и высоким хвостовым стеблем. Окраска черноморского лосося различна: иногда черные пятна, характерные для кумжи, могут совсем отсутствовать. Этот подвид в последнее время стал довольно редок. В реки черноморского побережья он входит на нерест весной (конец апреля — начало мая), в районе Сухуми начиная с февраля. Нерест происходит зимой. Черноморская кумжа крупнее типичной (обычно 7 кг, редко до 24 кг).

        По-видимому, когда Каспийское море было соединено с Азовским, в него проникла кумжа, образовав со временем новый подвид — каспийский лосось (Salmo trutta caspius). На Каспии ее называют каспийским лососем или просто лососем. Каспийский лосось похож одновременно на черноморского и на семгу. Отличается более низким хвостовым стеблем. Это, по-видимому, самый крупный лосось Европы: известны случаи поимки рыб весом в 33 и даже 51 кг! Сходство с с семгой долгое время заставляло систематиков считать каспийского лосося подвидом семги. Лишь в недавнее время установили, что по особенностям строения зародыша в икринке и числу хромосом это сильно отклонившаяся форма кумжи.

        Каспийский лосось входит для нереста в реки главным образом западного берега, больше всего его в Куре, реже в Тереке, Араксе, Ленкоранке. В крупнейшую реку Каспия — Волгу он входит единичными экземплярами. Но так было не всегда: в архивах имеются указания, что в XVII в. лосось в промысловых количествах ловился у Казани, входил в Каму, Белую и Оку. Высокие вкусовые качества мяса этой формы быстро привели к ее перелову, а изменение характера стока Волги практически стало причиной полного исчезновения волжского стада. Сейчас лишь в Куре имеется нерестовое стадо, которое может служить объектом промысла. Каспийского лосося разводят на ряде рыбоводных заводов искусственным путем.

        У каспийского лосося также имеются яровые и озимые формы. Яровая форма входит в Куру в октябре с почти зрелыми половыми продуктами, поднимается по реке относительно невысоко и нерестится в том же году. Это сравнительно мелкий лосось (до 12 кг). Крупная озимая форма идет на нерест с ноября по февраль (чаще в декабре — январе). Половые продукты у нее развиты слабо, средний вес до 15 кг, и поднимается она очень высоко, до истоков Арагви. Сейчас, когда плотины гидроэлектростанций преградили лососю путь в Арагви, он нерестится в бассейне Алазани и Храма. От 8 до 11 месяцев озимые лососи созревают в реке. Молодь живет в реке до двух лет. Сходные сезонные формы обнаружены и у лососей, входящих в другие реки (Самур, Терек).

        Самая восточная форма проходной кумжи — аральский лосось (Salmo trutta aralensis), населяющий Аральское море и поднимающийся на нерест в Амударью. Этот подвид близок к каспийскому, но отличается меньшим числом позвонков и более крупной головой. Длина его до 1 м, вес до 13—14 кг. Об образе жизни этой немногочисленной формы очень мало известно.

        Мы уже упоминали, что кумжа бдлее семги привязана к пресной воде. Везде, где имеется проходная форма, а также там, где она в периоды более холодного климата существовала, имеются озерные и ручьевые формы кумжи, созревающие не выходя в море. Их называют форелями.

        Озерная форель (Salmo trutta m. lacustris) обитает в холодных озерах с чистой, прозрачной водой. Нерестится озерная форель в быстрых, порожистых реках, впадающих в озеро. Как правило, она мельче проходной кумжи, хотя иногда, например в Ладожском озере, ее вес может достигать 8—10 кг. Во время нагула окраска озерной форели напоминает окраску кумжи. Брачный наряд очень ярок: серебристый цвет боков тела и брюха заменяется темно-серым у самок, у самцов появляются оранжевые полосы и яркие пятна, спинные плавники темнеют, а брюшные у самцов становятся оранжевыми или ярко-розовыми.

        Озерная форель встречается в озерах северо-запада нашей страны. Есть она и в ряде озер Финляндии, Швеции, Норвегии. Черноморский и каспийский подвиды кумжи также образуют озерные формы, весьма разнообразные по окраске и образу жизни. В Средиземном море проходной кумжи сейчас нет, но в холодных озерах Альп и на Балканах обитают озерные форели, часто достигающие крупных размеров. Они нередко описывались как самостоятельные виды и подвиды. Есть озерные форели и у нас в Закавказье (озера Чалдыр-Гель, Тапараван, Рица, Эйзенам и многие другие). Особенно любопытны форели большого озера Охрид, расположенного на границе между Югославией и Албанией. В нем обитают две формы. Одна из них, крупная, хищная, достигающая 10 кг веса, выделена в отдельный вид — летницу (Salmo letnica). Вторая — мелкая, серебристая рыбка, питающаяся планктоном, — настолько изменилась, что ее пришлось выделить в особый род с одним видом — белвицу (Salmothymus ochridanus). Замечательно, что молодь обеих форм практически неотличима друг от друга. Сходная картина наблюдается в нашем дагестанском озере Эйзенам. Там обитают две формы — одна, мелкая, удивительно ярко окрашена: на боках тела крупные красные и мелкие черные пятна, спинной плавник черно-пятнистый и жировой — красно-пятнистый; она достигает в длину 34, чаще 24—25 см и питается планктоном и моллюсками-прудовиками. Но в том же озере обитает и другая форма, более глубоководная, крупная, темноокрашенная и ведущая хищный образ жизни. Эйзенамские форели показывают путь, которым могли возникнуть охридские. Озеро Охрид много старше озера Эйзенам (его не без основания называют балканским Байкалом), и степень расхождения форм гораздо больше.

        Озерные форели поднимаются для нереста из озер в реки и откладывают на перекатах с галечным дном крупную (до 5 мм), оранжевого цвета икру. Икру, как и кумжа и семга, они зарывают в бугры. Вышедшая из икры молодь превращается в пестряток и скатывается в озеро; но значительная часть молоди созревает в речках и ручьях, вплоть до самых мелких, превращаясь в ручьевую, или обыкновенную, форель (Salmo trutta morpha fario).

        Ручьевые форели — некрупные рыбы (обычно 25—35 см длины и 200—500 г веса, крайне редко до 2 кг), очень ярко окрашенные. Спинка ручьевых форелей темная, брюшко белое или золотисто-желтое, на боках и плавниках разбросаны мелкие пятна — черные, оранжевые и красные, часто окруженные светлым ободком. Замечено, что окраска ручьевых форелей зависит от цвета воды и грунта водоемов. Размеры и вес также определяются условиями внешней среды. Чем больше ручей, в котором обитает форель, чем больше в нем ее пищевых объектов — мелких ракообразных и личинок насекомых, тем больших размеров она может достигать. Питаются форели также упавшими в воду насекомыми, крупные могут питаться мелкой рыбой (гольяны, бычки-подкаменщики) и головастиками лягушек. В общем по образу жизни ручьевая форель напоминает пестрятку, чем она, по существу, и является. Это пестрятка, достигающая половозрелости в ручье.

        Распространены ручьевые форели очень широко. Они есть везде, где имеется проходная и озерная кумжа, и, кроме тесто, в горных ручьях Средиземноморья (Марокко, Алжир, Тунис, Испания, Португалия, Франция, Корсика, Сардиния, Сицилия, Италия, Греция, Малая Азия, верхнее течение Евфрата и Амударьи). Эти рыбки остались здесь от времени, когда климат Средиземноморья был значительно холоднее и там могла обитать проходная кумжа. Аналогичное явление отмечено и для тихоокеанских лососей (род Oncorhynchus), где жилая форма симы обитает в горных ручьях о. Тайвань, а в окружающем Тайвань тропическом теплом море нет исходной проходной формы этого вида.

        Промыслового значения ручьевые форели не имеют. Мелкие малокормные, быстротекущие речки, как правило, не могут прокормить многочисленную популяцию, которая смогла бы стать объектом значительного промысла. Но форель — прекрасный объект любительского лова на удочку. Чаще всего ее ловят на червя, на мелкую рыбку и искусственную мушку. Более крупная озерная форель хорошо идет на спиннинг. Ручьевая и озерная форель, как и проходная кумжа, с давних пор стали объектами искусственного разведения. Сначала форелей только подсаживали в те ручьи и озера, где их раньше не было; там, где условия жизни были подходящими, результаты были хорошими; очень скоро от акклиматизации перешли к искусственному разведению. Для этой цели искусственно оплодотворенную икру зарывают в галечный грунт реки так, как это делает в природе рыба. Чаще для закладки икры применяют специальные деревянные ящики или инкубируют ее на рыбоводных заводах в специальных аппаратах. Вышедших из икры мальков, после того как у них рассосется желточный пузырь, подкармливают живыми мелкими ракообразными, а также растертыми в кашицу дешевыми продуктами животноводства (селезенка, сердце, печень, мозг). Когда молодые форельки подрастут, им можно давать в пищу творог, мясо, рыб и лягушек, кровяную и костную муку. Достигших 5—10 г веса форелек выпускают в естественные водоемы, а в последнее время широко распространилось выращивание их до 2—3 лет в специальных выростных прудах. При обильном кормлении можно получать 50 ц и более с гектара пруда ежегодно. Любопытно, что, если форель кормить ракообразными, содержащийся в них каротиноидный пигмент астаксантин переходит в мясо форели, окрашивая его в розовый цвет; при ином питании мясо остается белым.

        Акклиматизация и разведение изменили взгляды на систематику кумжи и форелей. Раньше их считали обособленными группировками. Линней, например, выделял ручьевую и озерную форель в особые виды. Но ручьевая форель, перевезенная в Новую Зеландию, скатилась в море и превратилась в проходную кумжу. В настоящее время можно считать доказанным, что проходная кумжа, озерная и ручьевая форель легко переходят друг в друга. Форели иногда скатываются в приустьевые пространства рек Адриатического и Средиземного морей, как бы делая попытки перейти в проходную форму. Выпущенные в Балтийское море форели легко приобретают серебристый цвет, быстро растут и возвращаются на нерест в облике кумжи. Там, где есть проходная и жилая формы, они составляют единое стадо, нерестующее вместе. В популяции проходной кумжи преобладают самки, недостаток самцов компенсируется за счет ручьевой форели, где последние преобладают. Нетрудно понять, почему это происходит: у лососей, как и у большинства других рыб, самцы созревают раньше самок (при меньших размерах), и поэтому период их жизни в море может укорачиваться и даже совсем выпадать.

        Третий вид рода лососей — ишхан, по-армянски «князь» (Salmo ischchan), — обитает в озере Севан, где образует несколько форм. Еще Бэр писал, что форели Севана «совершенно отличны от форелей с киноварно-красными точками, водящихся во всех реках Европы… Эти виды мечут икру в различные времена года, так что один начинает с октября и продолжает в ноябре, за этим следует метание икры другой породы и т. д. в продолжение всей зимы до начала мая». У ишхана верхняя челюсть не заходит за задний край глаза, пилорических придатков 50—90, жаберные тычинки булавовидно расширены. В период нагула рыбы этого вида серебристо-белые, со стального цвета спиной. Темных пятен немного, и они никогда не бывают о-образными, как у кумщи. Во время нереста самцы темнеют, плавники их становятся почти черными и на боках тела появляются 2—3 красных пятна. У самок брачный наряд выражен слабо. Ишхан нерестится в самом озере, на глубине 0, 5—3 ле, на мелком гравии. Половозрелые особи этой формы называются бахтаками или зимними бахтаками. Известно 2 стада: одно нерестится в ноябре — декабре, другое — с середины января до конца марта. Основной пищей ишхана служат рачки-бокоплавы. Эта сравнительно крупная рыба (до 15 кг веса, чаще около 30 см длины и 300— 400 г) высоко ценится и является объектом значительного промысла. Форма, известная под названием летний бахтак, мечет икру весной и летом в речках Бахтак-чай и Гедак-булах, а также в приустьевых участках озера. Боджак, более мелкая (до 35 см) форма, нерестится также в озере на глубине 1 М В октябре — ноябре. Наконец, имеется настоящая проходная форма — гегаркуни, аналогичная озерной кумже. На нерест гегаркуни идет в реки в брачном наряде (лиловато-розовые пятна) и с хорошо развитыми половыми продуктами. Гегаркуни нерестится зимой. Есть указания, что в Севане имеется и озимая форма. Часть молоди гегаркуни не скатывается в озеро, превращаясь в ручьевую форель, называемую алабалах и очень похожую на ручьевую форму кумжи.

        В 1929 г. советские ученые М. А. Фортунатов и Л. В. Арнольди предположили, что гегаркуни хорошо приживется в большом киргизском озере Иссык-Куль. Перевозка икры была осуществлена в 1930, 1935 и 1936 гг. Гегаркуни стала размножаться в р. Тон с притоками Аксай и Карасу, впадающей в Иссык-Куль. Рост ее на новом месте увеличился: если в Севане крайне редко попадаются особи в 60 см длиной и 4 «г весом, то в Иссык-Куле эта форма достигает 89 см длины и 10 кг веса. Темп роста и упитанность гегаркуни возросли не менее чем в полтора раза, что объясняется переходом на хищное питание: 82% в пище иссык-кульской формы составляют мелкие рыбы, чаще всего гольцы (род Nemachilus). Изменились пропорции тела и окраска: иссык-кульский гегаркуни густо покрыт бурыми пятнами зубчато-округлой, полукрестообразной или кольцевой формы. Исчезли фиолетовые и лиловые тона, характерные для севанских форелей. Замечательно, что на новом месте гегаркуни также может превратиться в жилую речную форму, не скатывающуюся в озеро и отличную как от алабалаха, так и от родительской формы.

        Пример с акклиматизацией гегаркуни лишний раз показывает, насколько пластичны и изменчивы лососи и как легко они приспосабливаются к изменившимся условиям обитания.

        На всем протяжении Сибири представителей рода Salmo нет. Они появляются лишь на берегах Тихого океана, где в реках по азиатскому и американскому берегу обитают особые виды, которых относят к особому подроду (Parasalmo). Два таких вида имеются и у нас на Камчатке.

        Камчатская семга (Salmo penshinensis) сравнительно мало изучена. О ней знали еще первоописатели животного мира Камчатки Крашенинников и Стелл ер, отличавшие ее от тихоокеанских лососей, и именно по их данным камчатская семга была описана Палласом. После этого до 1930 г. она не попадалась в руки ихтиологов, и в самом ее существовании начали сомневаться. Сейчас установлено, что камчатская семга идет на нерест в реки западного побережья Камчатки, в меньшем количестве она заходит в реки восточного побережья и охотского берега. Отмечен один случай поимки ее в Амурском лимане. Это довольно крупная (до 96 см) рыба серебристой окраски, с немногочисленными темными пятнами выше боковой линии, слабой розовой полосой на боках тела и розоватыми жаберными крышками. Очень своеобразен брачный наряд: полоса становится ярко-красной. Образ жизни в море совершенно не изучен. Камчатская семга входит в реки с сентября по ноябрь, проводит зиму в реке и мечет икру весной. Отнерестовавшие рыбы скатываются в море в мае — июне. Относительно второго камчатского вида — микижи (Salmo mykiss) — есть предположение, что это не самостоятельный вид, а лишь жилая форма камчатской семги. Микижа обитает в реках Камчатки (Большая, Быстрая, Тигиль, р. Камчатка, есть и в Пенжине), как будто не выходит в море, за исключением приустьевых пространств. Она отличается очень яркой окраской. Продольная красная полоса по бокам тела сохраняется и вне времени нереста. На теле и плавниках много о-образных и круглых темных пятен, брюшные плавники ярко-красные. Размеры до 90 см.

        Какой-то из этих двух видов найден на о. Беринга в реке, вытекающей из озера Саранного. По общему мнению, камчатские благородные лососи (рода Salmo) весьма близки, если не идентичны, американским видам этого рода.

        Кроме семги и акклиматизированной человеком кумжи, в Северной и Центральной Америке обитают свои специфические виды лососей, число которых установить затруднительно. Американские систематики XIX — начала XX в. описали более 30 видов рода Salmo, из которых в настоящее время большинством исследователей самостоятельными признаются только два.

        Сталъноголовый лосось (Salmo gairdneri; steelhead trout, rainbow trout) — довольно крупная (до 115 см) рыба с металлически-синей спиной и серебристыми боками. Выше боковой линии имеются темные пятна; у самцов во время нереста на боках тела красная полоса. Стальноголовый лосось два года нагуливается в водах Тихого океана и входит в реки от Калифорнии до Аляски на 3—5-м году жизни. Нерест в конце зимы или весной. Молодь скатывается в море на 1—2-м году жизни и может предпринимать значительные по протяженности морские путешествия, во время которых питается ракообразными, мелкой рыбой и кальмарами. Стальноголовый лосось образует и жилые формы, аналогичные озерным и ручьевым форелям. Они очень разнообразны и неоднократно описывались как самостоятельные виды. За яркую и пеструю окраску жилые формы называют радужными форелями (rainbow trout). Одна из этих форм, ранее описанная под названием радужной форели (Salmo irideus), стала объектом прудового рыбоводства и широко разводится во многих странах, есть подобные хозяйства и у нас. Любопытна история акклиматизации радужной форели в Южной Америке. На границе Перу и Боливии на высоте 3812 м над уровнем океана расположено огромное (222 км в длину, ИЗ км в ширину) озеро Титикака. В нем практически нет промысловых рыб, поэтому в 1939 г. туда завезли несколько видов жилых лососевых. Все они достигли неслыханных ранее размеров, радужная форель опередила всех (122 см длины и 22, 7 кг веса). Этот случай очень напоминает акклиматизацию гегаркуни в озере Иссык-Куль.



        В настоящее время многие исследователи считают камчатскую семгу и стальноголового лосося одним видом, а микижу — камчатским аналогом радужной форели.

        Второй американский вид — лосось Кларка (Salmo clarkii), по-видимому, относится к стальноголовому лососю, как кумжа к семге. Он более привязан к пресным водам, не уходит далеко от предустьевых районов и нерестится не в больших руслах, а в мелких протоках. Лосось Кларка отличается от стальноголового более длинной головой, спина у него зеленовато-синяя, бока серебристые, на теле, плавниках и голове многочисленные черные пятна без светлой каемки. На горле обычно четкие красные пятна, отчего произошло его английское название «зарезанная форель» («cutthroattrout» — «перерезанное горло»). Но этот признак ненадежен — пятна могут быть желтыми или исчезать совсем; с другой стороны, если радужную форель содержать на особой диете, у нее появляется сходная окраска. Столь же ненадежны и другие признаки, по которым их разделяли; тем не менее это хорошие виды, так как они различаются по числу хромосом и в природе почти не скрещиваются. Этот вид распространен от Мексики до Аляски. Проходная форма достигает 76 см длины и нерестится с декабря по май. Молодь живет 2—3 года в пресной воде, в море — год и более. Как и стальноголовый лосось, этот вид образует множество жилых форм, чрезвычайно разнообразных по образу жизни, размерам, окраске и прочим признакам. Хорошо известна жилая форма из озер Йеллоустонского заповедника. Некоторые исследователи сближают лосося Кларка с камчатской микижей.



        О других американских «видах» лососей пока нельзя сказать ничего определенного. По всей вероятности, если среди них и есть самостоятельные виды, то очень немного. Все остальные формы свидетельствуют лишь о необычайной пластичности лососевых рыб.

        Представители рода Гольцы (Salvelinus) близки к лососям рода Salmo. Они отличаются от лососей отсутствием зубов на рукоятке сошника. У гольцов за исключением одного вида, обитающего в Америке, никогда не бывает на теле темных пятен, столь характерных для настоящих лососей. Гольцы широко распространены и необычайно разнообразны по своей морфологии и образу жизни.

        Центральным видом рода следует считать арктического гольца (Salvelinus alpinus). Распространен он очень широко: ареал проходной формы кольцом охватывает весь полярный круг. Проходные гольцы идут на нерест в реки Исландии, Норвегии, Мурмана, Шпицбергена, Новой Земли, по побережью Сибири в Обь, Енисей, Пясину, реки Канады, Аляски и Гренландии. Такое распространение называется циркумполярным. Жилые формы — реликты ледниковой эпохи, идут на юг гораздо дальше: они встречаются в Альпийских озерах, бассейне Байкала и реках, впадающих в залив Петра Великого. Есть голец и в Тихом океане, где его называют малъмой. В тихоокеанском бассейне он встречается по азиатскому и американскому берегу до Амура и Калифорнии. На протяжении своего огромного ареала он населяет самые различные водоемы и образует множество форм: проходных, озерно-речных и озерных. Известны у него и карликовые самцы.

        Проходные гольцы — крупные, до 88 см длины и 15 кг веса, рыбы серебристого цвета, с темно-голубой спиной, бока их покрыты довольно крупными светлыми пятнами. Входя в реки, они темнеют, спина становится зеленовато-коричневой, бока коричневатыми, с серебристым отливом и многочисленными красными или оранжевыми пятнами. Брюхо обычно серо-белое и только у нерестующего гольца ярко-красное или оранжевое, горло белое или оранжевое, грудные, брюшные и анальный плавники розовые или красные, за исключением передних лучей, которые обычно молочно-белого цвета. Нерестится проходной голец осенью и в начале зимы; некоторые рыбы, вероятно, весной. В некоторых водоемах нерест гольца очень растянут. В р. Каре и в реках Новой Земли у гольца отмечены яровые и озимые расы. Нерест происходит в мелких, быстрых ключах, реках и озерах на каменистом галечном грунте, у берега, в местах с относительно замедленным течением, на глубине от 13 до 46 см. Подобно другим лососевым рыбам голец устраивает гнездо и закапывает икру в грунт. Рыбы распределяются по водоему, выбирая участки, покрытые мелким гравием. В это время они настроены очень агрессивно и защищают свою территорию, накидываясь на каждый предмет, особенно окрашенный в красный цвет. Затем гольцы делятся на пары. Самцы наскакивают друг на друга, как петухи, с оттопыренными плавниками и устрашающе разинутым ртом. Самки в это время роют гнезда резкими колебательными движениями хвоста. Сигнал к нересту подает самка: вырыв яму, она останавливается над ней и дрожит, выпуская порцию икры. В то же время самец выпускает молоки. Замечательно, что окраска, особенно у самцов, резко меняется. Клетки, содержащие темный пигмент на боках, спине и голове, очевидно, находятся под контролем нервной системы. Когда самец кружится вокруг самки, темный пигмент концентрируется в виде двух продольных полос на боках тела и одной поперечной — на голове между глазами, остальные участки тела становятся почти белыми, кроме огненно-красного брюха. Выметав несколько порций икры оранжевого цвета, самка зарывает ее и начинает строить новое гнездо. Самцы — полигамы и могут нереститься с несколькими самками поочередно. Интересно, что, выметав икру, самка некоторое время еще продолжает рыть уже ненужные ямы, а нередко вместе с самцом поедает только что отложенную икру. В то же время она защищает несколько дней свою нерестовую площадь, энергично отгоняя других рыб. Нерест может происходить и днем и ночью. В нересте вместе с одним крупным самцом принимают участие и маленькие, карликовые. Гольцы впервые начинают нереститься в возрасте 5—6 лет, нерест у них, по-видимому, не ежегодный. Молодь проводит в реке 2—4 года, после чего скатывается в море. Но в море голец далеко не уходит и держится преимущественно в приустьевых пространствах, в районе той реки, в которой появился на свет. Продолжительность его пребывания в море, как правило, не превышает 2—3 месяцев. Проходной голец — хищник, потребляющий молодь других рыб и мелкую рыбу.

        Далеко не все гольцы выходят в море. Значительная часть их нерестится в озерах и ручьях, а нагуливается в крупных реках. Озерно-речные гольцы мельче проходных (35—45 см) и отличаются рядом морфологических признаков. Питаются они в основном донными моллюсками и личинками насекомых.

        Широко распространены и озерные формы арктического гольца. Они нерестятся и нагуливаются в озерах, не выходя за их пределы. Систематика озерных гольцов чрезвычайно запутанна, так как многие формы описывались как самостоятельные виды. В настоящее время многие ихтиологи считают, что большинство озерных гольцов являются производными одного или немногих видов. Не исключена, впрочем, возможность, что, обитая в изолированном озере, популяция гольцов может превратиться в отдельный вид, как это случилось с севанской форелью — ишханом. Озерные гольцы Альп, Шотландии, Скандинавии и нашего севера называются палиями. Их рассматривали как особый вид — Salvelinus lepechini.

        Палии очень разнообразны по окраске. Они темнее проходных гольцов, брюхо розовое, передние лучи парных плавников и анального и нижний луч хвостового белые. Бока, как правило, покрыты желтоватыми и оранжевыми пятнами. У ряда форм окраска почти черная. В Ладожском и Онежском озерах различают две формы палии: лудожную (красную) и кряжевую (серую). Лудожная палия темнее, держится на меньшей глубине, мечет икру осенью по лудам и пескам и достигает 5—7 кг веса. Кряжевая, или ямная, палия светлее, живет на глубине до 70—150 м, может нереститься и весной, обычно весит до 2 кг. В некоторых глубоководных альпийских озерах палии также распадаются на ряд форм: там в одном озере можно поймать «обычных» палий, мелких, питающихся планктоном, иногда с серебристой окраской, и крупных, темноокрашенных, которые обитают на большой глубине и ведут хищный образ жизни.

        Многие озерные формы гольцов описаны как самостоятельные виды и подвиды из озер Сибири. Из них следует упомянуть о даватчане. Даватчан, или «красная рыба», обитает в озере Фролиха и одноименной реке, впадающей в северо-восточную часть озера Байкал. Иногда он встречается и в близлежащей части Байкала. Ареал даватчана лежит далеко к югу от основного ареала арктического гольца; по-видимому, это реликт ледникового времени.

        Вторая замечательная форма, быть может заслуживающая выделения в отдельный вид, была описана как голец Дрягина (Salvelinus drjagini) из Норильских озер. Похожие гольцы обитают в соседнем озере Хантайском (бассейн Енисея). Среди этих гольцов встречаются формы с чрезвычайно сильно выраженным брачным нарядом, что делает их похожими на дальневосточных лососей. Это высокотелые рыбы с яркой, огненно-красной окраской тела. Спина у них темная, передние лучи парных плавников снежно-белые, а нижняя челюсть сильно удлиняется и искривляется.

        Разнообразные формы гольца обитают в озерах Камчатского полуострова. Так, в озере Дальнем обитает крупная хищная форма, питающаяся в основном колюшкой. Брачный наряд очень ярок: гольцы окрашиваются в интенсивный желто-оранжевый цвет, с яркими розово-красными пятнами на боках. У других бока розоватые, брюхо оранжево-красное. В период нагула у особей этой формы зеленовато-серая спина, серебристо-розовые бока с немногочисленными, довольно крупными розовыми пятнами и белое брюхо. Пропорции тела в связи с хищным образом жизни изменились: тело толстое, вальковатое, плавники смещены к хвосту. Эти гольцы, подобно щуке, хватают добычу быстрым, коротким броском. Весьма своеобразные гольцы есть и в Кроноцком озере. С. П. Крашенинников так писал об их достоинствах: «В сем озере множество рыбы, гольцов или мальм, как оную в Охотске называют, которая, однакож, от морской весьма разнствует, ибо и величиною больше и вкусом приятнее. Вкусом она на ветчину весьма много походит и для того за приятный гостинец по всей Камчатке развозится». Возможно, в этом озере имеются две группы гольцов: быстро и медленно растущая с осенним и весенним нерестом.

        В ручьях и речках Курильских островов, Японии, в Приморье до Кореи известна жилая мелкая мальма (голец), редко достигающая 32 см. Тело ее покрыто многочисленными мелкими красными пятнами. По внешнему виду и образу жизни она очень напоминает ручьевую форель, с которой ее нередко смешивают.

        Всюду, где гольцы обитают в значительном количестве, развит их местный промысел. На Камчатке, например, их промышляют весной, в период ската в море, когда еще нет массового хода тихоокеанских лососей. В некоторых водоемах гольцы являются серьезными вредителями, поедающими икру и молодь тихоокеанских лососей. Однако в ряде случаев их вред сильно преувеличен. Во время нереста кеты или горбуши желудки гольцов бывают наполнены икрой, но эта икра в основном вымывается из гнезд течением и все равно обречена на гибель. Скорее можно считать гольцов своеобразными санитарами, уничтожающими в водоеме все ненужное. Кроме того, в некоторых озерах хищные формы гольцов питаются колюшкой — конкурентом молоди лососей. Если учесть, что сами гольцы ценные объекты промысла, то польза от них перевешивает возможный незначительный вред.

        Второй несомненный вид гольцов, обитающий в пределах Советского Союза, — кунджа (Salvelinus leucomaenis) (не путать с кумжей!). Этот вид отличается от арктического гольца меньшим числом жаберных тычинок (16—18, у мелких экземпляров — 12). У кунджи иная окраска: красных и темных пятнышек нет, вместо них по телу разбросаны большие светлые пятна. Обитает кунджа в бассейне Тихого океана от Пенжины, Командорских островов и Камчатки до Японии. Есть она и на Курильских и Шантарских островах, по всему охотскому побережью и в Амуре. Кунджа — проходной голец, жилые формы у нее не обнаружены нигде, кроме озера Шикотсю на о-ве Хоккайдо. Эта довольно крупная (до 76 см длины) рыба ведет хищный образ жизни, питаясь и в море, и в пресных водах. Основная ее пища — мелкие рыбы (песчанка, корюшка, колюшка, гольян, бычок), а также пресноводные креветки и крупные личинки водных насекомых. Нерест преимущественно в августе — сентябре.

        В реках Северной Америки обитает еще один вид гольцов — американский голец, или американская палия (Salvelinus fontinalis), — относимый к особому подроду (Baione). По своему образу жизни этот голец чрезвычайно сходен с арктическим. Он также образует проходные, озерно-речные, озерные и ручьевые формы. Несколько отличается он по характеру окраски: на спине и боках у него есть светлые, неправильной формы, червеобразные пятна, отсутствующие у остальных представителей этого рода. В остальном окраска его напоминает таковую у арктического гольца (S. alpinus). В море окраска серебристая, в реке спина темнеет от слабо- до темно-зеленовато-голубой, а в некоторых случаях становится черной; во время нереста пятна делаются интенсивно оранжевыми, краснеют плавники, а наружные их лучи остаются белыми. Очень ярка окраска ручьевых гольцов, имеющих яркие оранжевые пятна и брюхо и темные поперечные полосы на боках тела. Американский голец уже давно является объектом акклиматизации и искусственного разведения в самой Америке, разводят его и в Европе.

        Близкий к гольцам североамериканский кристивомер (Cristivomer namaycush) настолько своеобразен, что выделен в особый род по строению сошника и числу пилорических придатков. Окрашен он сходно с американским гольцом, но обитает только в озерах. Американцы неправильно называют его озерной форелью (lake trout). Опыты по искусственному скрещиванию показали, что гибриды американского гольца (S. fontinalis) с арктическим гольцом (S. alpinus) получить легко, а с кристивомером — трудно, и плодовитым бывает только первое поколение. По-видимому, имеются две морфологически разные формы кристивомера: живущая у поверхности и обитающая на глубине. Нерест происходит в прибрежной каменистой части озер осенью. Кристивомеры — медленно растущие и поздно созревающие рыбы. Крупные, до 1 м, североамериканские кристивомеры, живущие до 22—23 лет, — весьма ценный промысловый объект в США и Канаде.



        Таймени (Hucho) похожи на гольцов, но их зубы на сошниковой кости образуют с нёбными зубами сплошную дуговидную полосу. Голова тайменей сплюснута с боков и несколько напоминает щучью, а на теле имеются о-образные черные пятнышки, как у некоторых лососей. Таймени — обитатели рек Евразии. Известно 4 вида.

        Дунайский таймень (Hucho hucho) обитает в бассейне Дуная и Прута от верховьев до устья, но никогда не выходит в море. Эта довольно редкая рыба может достигать значительных размеров (обычно 2—3, редко 10—12 кг, в литературе описан случай поимки экземпляра в 52 кг). Дунайский таймень (называемый также дунайским лососем) — хищник, питающийся мелкой рыбой. Икру мечет весной, обычно в апреле, на галечных грунтах.

        Обыкновенный таймень (Hucho taimen) отличается от дунайского меньшим числом (11 —12) жаберных тычинок. У мелких экземпляров на боках тела 8—10 темных поперечных полос, обычны мелкие о-образные и полулунные темные пятнышки. Во время нереста тело медно-красное. Таймень может достигать 1, 5 м и более 60 кг веса. Распространен таймень очень широко — его можно ловить во всех сибирских реках, до Индигирки. Есть он и в бассейне Амура, и в крупных озерах (Норильские, оз. Зайсан, Телецкое и Байкал). В Европе случаи поимки тайменя отмечены для Камы, Вятки, откуда он доходил до средней Волги, а также Печоры. Таймень никогда не выходит в море, предпочитает быстрые, горные и таежные реки и чистые холодноводные озера. Икру мечет в мае в мелких протоках. Эта крупная и красивая рыба — желанная добыча рыболова-любителя. Единственный проходной вид в роде тайменей — сахалинский таймень, или чевица (Hucho регryi). Чевица отличается от обычного тайменя более крупной чешуей. Обитает она в Японском море, откуда весной и летом входит на нерест в реки Хоккайдо, Сахалина и нашего Приморья. На юге, в р. Ялу (Корея), заменяется близким жилым видом — корейским тайменем (Hucho ischikawai). Сахалинский таймень достигает более 1 м в длину и 25—30 кг веса. Мясо его очень вкусное и жирное. В море окраска чевицы серебристая, в реке тело приобретает красноватый оттенок, как у обыкновенного тайменя, а на боках образуется 5—8 светло-малиновых поперечных полос. Как и другие таймени, чевица питается в основном мелкой рыбой.

        Ленок (Brachymystax lenok) — единственный вид своего рода, больше других лососевых напоминает сигов. Рот у него сравнительно маленький, как у сигов. Икринки также довольно мелкие. Ленок растет сравнительно медленно и крайне редко достигает 8 кг веса, обычно он гораздо меньше (2—3 кг на 12-м году жизни). Окраска ленка темно-бурая или черноватая, с золотистым отливом. Бока, спинной и хвостовой плавники покрыты мелкими округлыми темными пятнами, в период нереста на боках появляются большие медно-красные пятна. Ленок не выходит в море. Он обитает в сибирских реках от Оби до Колымы, есть он и на Дальнем Востоке, в Амуре и всех реках, впадающих в Охотское и Японское моря, на юг идет до Кореи. Как и таймень, ленок — прожорливый хищник. Крупные ленки, кроме мелкой рыбы, могут поедать лягушек и переплывающих реки мышей. Ест он и крупных донных беспозвоночных — личинок веснянок, ручейников и поденок. Как и обыкновенный таймень, ленок — объект любительского рыболовства.

        Белорыбицы, или нельмы (Stenodus), относятся уже к подсемейству сиговых. В этом роде один широко распространенный вид — нельма (Stenodus leucichthys nelma). Как и у сигов, у нельмы довольно крупная, серебристого цвета чешуя и мелкая икра; брачный наряд выражен слабо. Но рот у нельмы большой, как у лососей, а особенности черепа отличают ее и от лососей, и от сигов.



        Нельма — крупная рыба, до 130 см в длину и 30—35 кг веса. Жирное мясо ее очень вкусно. Этот вид обитает в северных реках — от Поноя и Онеги на западе до рек Юкон и Маккензи на востоке. Ареал нельмы напоминает в этом отношении ареал арктического гольца, но, в отличие от гольца, легко образующего озерные формы, нельма предпочитает озерам реки. Лишь в немногих озерах нельма встречается в значительных количествах (озеро Зайсан, Норильские, Кубенское озеро в бассейне Северной Двины). Эта рыба не любит соленой воды и, выходя в море, придерживается опресненных приустьевых пространств Ледовитого океана и северо-восточной части Берингова моря. Значительная часть нашего стада нельмы всю жизнь проводит в великих сибирских реках, совершая миграции от устья до верховий. Сроки хода нельмы в разных реках сильно разнятся: обычно она начинает идти вверх еще подо льдом и идет то с большей, то с меньшей интенсивностью в течение всего лета. Подмечено, что к концу хода встречаются рыбы с незрелыми гонадами, явно не успевающие отнереститься в этом году (нерест в конце сентября — октябре). Эти рыбы должны до нереста провести год в реке, они соответствуют озимой форме семги. Нельма — сравнительно медленно растущая рыба. В Енисее она достигает половозрелости на 8—10-м году, в Печоре — на 13-м, в Колыме — на 11 — 14-м, в Оби — на 14—18-м году (самцы созревают несколько раньше). Поэтому популяции нельмы легко подвергаются перелову. В ряде рек (Лена, Анадырь) обнаружены естественные гибриды нельмы с разными видами сигов.

        Очень близкая к нельме форма — белорыбица (Stenodus leucichthys) — обитает в бассейне Каспийского моря. По-видимому, белорыбица пришла в Каспий с севера. Прямого сообщения между Каспием и Ледовитым океаном не было, но верховья Волги и ее притоков очень близки к верховьям рек, текущих в Арктический бассейн. В конце ледниковой эпохи на водоразделах образовывались огромные озера, оставившие после себя толстые слои характерных донных отложений — ленточных глин. Вода из них стекала на север и на юг; таким путем возникало ныне прерванное и восстановленное только руками человека (Волго-Балтийский и Беломорско-Балтийский каналы) соединение между бассейнами двух морей. Таким путем и попали в Каспий нельма, ставшая белорыбицей, и ряд холодноводных ракообразных — мизид, гаммарид, калянид. Белорыбица нагуливалась в Каспии, совершая регулярные миграции. Зимой она концентрировалась в северной части, летом уходила в южную, более глубокую и менее прогревающуюся на глубине. На нерест она входила главным образом в Волгу, редко в Урал и единичными особями в Терек. Основной ход в Волгу начинался в сентябре, и разгар его был в середине зимы (декабрь, январь и февраль). Раньше белорыбица доходила по Волге до Углича, по Оке до Рязани и Калуги, но основные нерестилища были по р. Уфе. Растет белорыбица быстрее нельмы, созревает на 6—7-м году и успевает отнереститься не более двух раз в жизни. Поэтому размеры ее меньше, чем нельмы (до 110 еле и 20 кг веса, в среднем вес самок 8, 6 кг, самцов — 6 кг). Белорыбица, как и нельма, — хищник и в море интенсивно питается мелкой рыбой: сельдями, молодью воблы, атериной и бычками. В реке она ничего не ест, и содержание жира в ее мясе снижается с 21 до 2%. Как и у нельмы, у белорыбицы существуют яровые и озимые формы. Сильно поредевшая после постройки плотин на Волге популяция белорыбицы поддерживается лишь за счет незначительных нерестовых площадей р. Урала, так как единичные особи, прошедшие все препятствия до р. Уфы, в пополнении стада существенной роли играть не могут.

        Сиги (род Coregonus) среди всего семейства лососевых, по-видимому, самый многочисленный, самый изменчивый и самый неизученный род. К нему относятся рыбы с несколько сжатым с боков телом и со сравнительно маленьким ртом. Нередко верхняя челюсть бывает короче нижней, в таких случаях рот смотрит вверх. Сиги с таким верхним ртом питаются планктоном, в основном мелкими ракообразными, обитающими в толще воды. Иногда челюсти одинаковой длины — такой рот называется конечным, так как расположен на конце рыла. Голова сига с конечным ртом напоминает голову сельди, поэтому их часто в народе называют сельдями (переславская сельдь, обская сельдь, сосвинская сельдь и т. д.), но наличие жирового плавника сразу выдает в них лососевых. У сигов, которые питаются организмами, обитающими на дне, рот нижний — верхняя челюсть значительно длиннее нижней. Окраска сигов скромнее, чем у лососей: тело покрывает крупная серебристая чешуя без ярких цветных пятен. Брачный наряд тоже скромен; лишь у самцов, очень редко у самок, некоторых сигов на чешуе и голове развиваются гребенчатые и бугорчатые выросты. Икринки сигов мелкие, желтые и в грунт самкой не зарываются.



        Несмотря на то что жирное и вкусное мясо сигов издавна высоко ценится человеком и они являются объектами интенсивного промысла, до сих пор неясно, сколько видов и форм сигов обитает в наших озерах и реках. Причина заключается в их необычайной даже для семейства лососей изменчивости. Практически сигов любого озера можно выделить в особую форму по особенностям строения, темпам роста и питания и иным сторонам образа жизни. Так, в 1932 г. различали в одном виде сигов 20 форм; в 1948 г. этих форм насчитывали уже 57, а только для озер Карелии указывали 43 формы! Американские ихтиологи также описали множество видов сигов из водоемов США и Канады. К счастью, этот период уже кончается. Так, сигов из озер Швейцарии, где насчитывали их более десятка, свели в один вид, та же переоценка идет и у нас, и в Америке.

        Самые маленькие сиги, обитающие в озерах бассейна Балтийского моря, в Карелии и в районе Мурманска, в озерах верхнего течения Волги, на запад до Дании, относятся к виду европейских ряпушек (Coregonus albula). Размеры ряпушки не более 30—40 еж, вес, как исключение, до 1200 г, обычно гораздо меньше. Некоторые формы ряпушек созревают, достигнув едва 8 см в длину и 4—4, 5 г веса. Это стройная, подвижная рыбка с зеленой спинкой и серебристыми боками и брюшком. В некоторых озерах встречаются ряпушки золотисто-розовой окраски. Рот у ряпушки верхний, и питается она в основном планктоном. Вместе с корюшкой и уклейкой ряпушка потребляет значительную часть планктона озер. Хотя это в основном озерный вид, значительная популяция ряпушки обитает в Финском заливе, откуда для нереста входит в Неву и нерестится в Ладожском озере. Все разнообразие форм европейской ряпушки можно разделить на три большие группировки:

        Типичная, средних размеров форма, созревающая в массе на 2-м году жизни (самцы иногда на 1-м, а самки на 3-м). Размеры около 16 см и вес 25—50 г (максимум до 130 г). Ряпушка редко живет более 4—5 лет. Нерестится она поздней осенью и в начале зимы, нередко уже подо льдом, на твердом песчаном или каменистом грунте. Подмечено, что эта форма предпочитает озера со средними глубинами.

        Крупная форма ряпушки, созревающая на третьем году жизни, при размерах 17—21 см и весе 50—90 г, называется рипусом, на Онежском озере — килъцом. Живут рипусы не менее 6—7 лет и достигают 200—400 г, крайне редко 1кг и выше. Они населяют глубокие холодноводные озера. Ладожский рипус весной, когда биомасса планктона мала, переходит на питание мелкой рыбой (снетком). Отличить его от совместно с ним обитающей обыкновенной ряпушки можно по развитию половых продуктов: пятнадцатиграммовая ряпушка имеет уже хорошо развитые гонады, а у рипуса они едва заметны. Онежский килец, достигающий 34 см в длину и 460 г веса (в среднем 100 г), держится на глубине 15 и более метров и питается в основном придонными рачками—мизидами. Сходная форма описана из мекленбургского озера Люцин, она обитает на глубинах до 58 м, и если ее вытащить на поверхность, плавательный пузырь раздувает ее брюхо, как у настоящей глубоководной рыбы.

        Рипусы у нас служат объектами разведения и акклиматизации и с успехом вселены в ряд озер, например в Уральские. Известно, что темп роста рипуса зависит от питания. Если молодь рипуса кормить хирономидами (мотылем), она за год достигает 53 г веса, а при планктонном питании — всего 16 г. За три года ладожский рипус, переселенный в озеро Шарташ, достигает 300 г веса.

        Крупная (до 300 г) и жирная ряпушка из Переславского озера («переславская сельдь») удостоилась в 1675 г. Царского указа. Обеспокоенный состоянием ее запасов, царь Алексей Михайлович писал переславскому воеводе: «А буде твоим недосмотром рыбные ловцы учнут сельди ловить частыми неводами, а нам великому государю учинится про то ведомо или в присылке на наш обиход и на торгу объявятся мелкие сельди и тебе зато от нас великого государя быть в опале, а старосте и рыбным ловцам в смертной казни». По-видимому, столь крутые меры возымели действие.

        В мелких низкокормных заболачивающихся озерах с кислой водой (такие водоемы называются дистрофными) ряпушка вырождается в мелкую форму, созревающую на 2—3-м году, 10—15 г веса. Живет она всего 3—4 года.

        В водоемах бассейна Ледовитого океана, от Белого моря до Аляски, обитает другой вид — сибирская ряпушка (Coregonus sardinella). От европейской она отличается тем, что спинной плавник ее несколько смещен вперед. В отличие от предыдущего вида, предпочитающего озера, сибирская ряпушка в основном речная рыба, совершающая миграции вверх по реке. Часто она нагуливается в опресненных приустьевых пространствах. Встречается она тем не менее и в озерах, например в Белоозере, и в системе Шексны и Волги имеется ее особая форма, свидетельствующая о былых связях этого озера с бассейном Белого моря. Сибирская ряпушка может достигать свыше 40 см в длину и более 500 г веса. Во многих сибирских реках она является объектом значительного промысла, ее нередко неправильно называют сельдью. Как и у европейской ряпушки, у сибирской встречаются крупные формы, аналогичные рипусам. Они питаются главным образом не планктоном, а крупными ракообразными — морскими тараканами, мизидами, нередко молодью рыб. Ловят ряпушку в реках Сибири, в основном во время ее хода на нерест. Идет она все лето и нерестится перед ледоставом, часто нерест заканчивается подо льдом. Икра откладывается на песок на незначительной глубине (1 —1, 5 м) и не зарывается самкой. Есть предположение, что икринки могут вмерзать в лед, не теряя жизнеспособности.

        Третий вид наших сигов — тугун (Coregonus tugun), неправильно называемый на р. Оби «сосвинской сельдью», отличается от ряпушек конечным ртом с челюстями равной длины, более округлым в поперечном сечении телом и широкой спиной. Он достигает 20 см в длину и населяет реки Сибири от Оби до Хатанги, не выходя в море, и (за редкими исключениями) не обитает в озерах. По Енисею он доходит до Ангары. Тугун — типичная речная рыба, питается он ракообразными и упавшими в воду насекомыми. Хватает он и насекомых, роящихся над поверхностью воды. Как и ряпушки, он нерестится в конце осени. Для тугуна характерна ранняя половозрелость; в р. Томи он созревает на 2-м году жизни. Во многих сибирских реках он встречается в промысловых количествах.

        Упоминаемый в песнях («омулевая бочка») и прославленный гастрономами омуль (Coregonus autumnalis) в нашем представлении связывается с Байкалом. Это не совсем так: в Байкале обитает лишь его подвид. Сам омуль — проходная рыба. Он нагуливается в прибрежных частях Ледовитого океана и идет на нерест в реки от Вельты (следующая к западу от Печоры) до рек Аляски и Северной Канады. Как и у тугуна, у омуля конечный рот, но больше (до 51) жаберных тычинок. Эта крупная (до 64 см в длину и 3 кг веса) рыба — объект промысла во всех сибирских реках, исключая Обь, в которую он почему-то не заходит, хотя есть в Обской губе. Различают летний (июнь — июль) и осенний ход омуля. Зашедшие в реку рыбы поздно созревают и мечут икру на следующий год. Рыбаки хорошо отличают ходового морского омуля от задержавшегося в реке: морской омуль гораздо жирнее, внутренности его буквально залиты жиром, а кишечник совершенно пуст. Питается омуль в море крупными ракообразными — бокоплавами, мизидами; молодью бычков, мальками сиговых, корюшки, полярной трески. Попадая в места с высокой концентрацией планктона, омуль переходит на питание планктонными рачками. Подобно другим сигам нерестится осенью. Нередки его естественные помеси с другими видами сигов — муксуном и пыжьяном.



        Байкальский омуль (Coregonus autumnalis migratorius) нагуливается в просторах Байкала, где пищей его являются в основном мелкие рачки — эпишуры. Установлено, что эпишурой омуль питается, если концентрация ее не ниже 30—35 тыс. рачков в кубометре воды. При недостатке основного корма он переходит на питание пелагическим бокоплавом и молодью замечательных байкальских рыбок — голомянок. Омуль — крупный сиг, достигающий свыше 7 кг веса. В сентябре байкальский омуль входит в реки, готовясь к нересту. Различают три расы омуля: 1) ангарская (нерест в верхней Ангаре, Кичере, Баргузине), наиболее скороспелая и медленно растущая, созревающая в возрасте 5—6 лет; 2) селенгинская (нерест в Селенге, Большой и других реках восточного побережья), быстрорастущая и созревающая в 7—8 лет; 3) чивыркуйская (реки Большой и Малый Чивыркуй). Эта раса идет на нерест позже всех (с середины октября) и подобно селенгинской быстро растет. Заканчивает нерест омуль уже при ледоставе, когда по нерестилищам плывет шуга. После нереста он скатывается в Байкал, где зимует на больших (300 м и более) глубинах. Интенсивный лов этой рыбы значительно снизил ее запасы, поэтому теперь для поддержания стада прибегают к искусственному разведению.

        Омуль, населяющий р. Пенжину, впадающую в Охотское море, выделяется в особый вид — пенжинский омуль (Coregonus subautumnalis). О его образе жизни практически ничего не известно, по-видимому, это какая-то уклоняющаяся форма обыкновенного омуля.

        Пелядь, или сырка (Coregonus peled), легко отличить от других сигов по конечному рту, верхняя челюсть которого лишь незначительно длиннее нижней, и большому числу жаберных тычинок (49—68). Окраска пеляди темнее, чем прочих сигов, на голове и спинном плавнике мелкие черные точки. Пелядь — высокотелая рыба, резко отличающаяся от вытянутых в длину, прогонистых ряпушек, тугуна и омуля. Размеры пеляди — до 40—55 см, вес до 2, 5—3 кг, реже 4—5 кг. Пелядь населяет озера и реки севера Евразии — от Мезени на западе до Колымы на востоке. В море она не выходит, лишь изредка попадаясь в слабосоленой воде Карской губы. Если омуль — проходной сиг, а тугун в основном речной, то пелядь можно назвать озерным. Как правило, она избегает текучих вод, концентрируясь в поемных озерах, старицах, протоках. Нерестится пелядь также в озерах. Эти особенности сделали пелядь желанным объектом акклиматизации в мелких озерах прудового рыбоводства. В последнее время пелядью зарыбляют озера северо-запада нашей страны, в которых раньше не было рыбы, кроме мелкого непромыслового окуня. У пеляди выделяют три формы: сравнительно быстрорастущую речную форму, которая обитает в реках и поемных озерах и созревает на 3-м году жизни; обычную озерную, не покидающую озер, в которых она родилась, и карликовую озерную форму, с угнетенным ростом, обитающую в мелких озерах, бедных кормовыми организмами. Последняя редко достигает 500 г веса, как правило, гораздо мельче. Как и прочие сиги, пелядь нерестится осенью, нередко уже подо льдом.

        В нижнем и среднем течении Амура, в Зее, Уссури, озере Ханка, Амурском лимане и озерах Сахалина обитает уссурийский сиг (Coregonus ussuriensis). У него рот, как и у пеляди, конечный, верхняя челюсть едва выдается над нижней, жаберных тычинок от 25 до 30. Уссурийский сиг не избегает соленой воды. Он предпочитает холодные озера и притоки. Длина его редко достигает 50 см. Питается уссурийский сиг мелкой рыбой и личинками водных насекомых. В Амуре — один из важных объектов промысла.



        Чир, или щокур (Coregonus nasus), питается большей частью донными насекомыми и моллюсками. Рот у него нижний, верхняя челюсть выдается вперед. Голова чира маленькая, с горбатым рылом и маленькими глазами; жаберных тычинок 19—25; окраска темная, на боках тела на чешуях серебристо-желтые полоски. Чир достигает довольно крупных размеров: в Колыме ловились особи до 16 кг, но обычно гораздо меньше — 2—4 кг. Он населяет озера и реки бассейна Северного Ледовитого океана от Печоры до Шелагского мыса в Америке, есть в реках Канады. Есть он и в реках Анадырь и Пенжина, впадающих в Берингово и Охотское моря. Чир предпочитает нагуливаться в озерах, но нерестится в реках, в октябре — ноябре, с момента появления первого льда. Морской воды чир, как правило, избегает. В разных местах своего ареала чир подвержен значительной изменчивости. Как и прочих сигов, его промышляют во многих наших сибирских реках.



        Проходной сиг (Coregonus lavaretus) отличается особенно сильной изменчивостью. Этот вид распадается на множество форм, сходных только по нижнему положению рта и большей, чем у чира, голове с менее горбатым рылом. Число жаберных тычинок может изменяться от 15 до 60, они могут быть гладкими или зазубренными; тело бывает высокое или низкое, удлиненное. Эти сиги могут быть проходными, речными и озерными, крупными и мелкими, могут питаться донными планктонными организмами и быть хищниками. Не удивительно, что было описано множество форм сига, часто без достаточного обоснования. В последнее время все большее распространение приобретает мнение, что есть один вид С. lavaretus, проходной, распространенный циркумполярно — от Мурманского побережья до Аляски и севера Канады (американского сига, по-видимому, тождественного этому виду, выделяли в вид С. clupeaformis — сельдевидный сиг). Сиг чрезвычайно легко образует жилые озерно-речные и озерные формы, численность которых гораздо больше, чем численность проходного, и распространены они гораздо шире, доходя на юг до озер Швейцарии. Дробить этот вид, по-видимому, нецелесообразно, так как большинство форм чрезвычайно легко переходят друг в друга. В общем везде, где обитает сиг, он распадается на две формы, часто обитающие совместно. Это малотычинковая форма (жаберных тычинок до 30), питающаяся бентосом и мелкой рыбой, и многотычинковая (жаберных тычинок больше 30), потребляющая в основном планктон. Две эти формы обнаружены у нас в озерах Кольского п-ва, в Финляндии, Скандинавии и Швейцарии. Каждая из них ведет начало от соответствующих много- и малотычинковой форм проходного сига. Многотычинковая и малотычинковая формы, по всей вероятности, не могут переходить друг в друга. Об этом свидетельствует опыт, проведенный нашими рыбоводами, переселившими из Чудского озера в озеро Севан многотычинкового проходного сига и малотычинкового сига-лудогу. На новом месте у первой формы число жаберных тычинок сократилось от 39 до 36, а у второй возросло от 23—24 до 25—26. Это объясняется тем, что формы, ранее питавшиеся разной пищей, в Севане стали потреблять один и тот же объект — бокоплавов; тем не менее малотычинковый сиг не стал многотычинковым, и наоборот.

        Многочисленные формы жилых пресноводных сигов Европы происходят от проходных сигов, нагуливающихся в Балтийском и Северном морях. Малотычинковая форма идет в Неву, Даугаву, Неман, Вислу, а также реки Дании, Швеции и Финляндии. Сходный образ жизни ведет многотычинковая форма (сиг Палласа). В настоящее время численность проходных сигов ничтожна, и промыслового значения они в отличие от озерных не имеют. Ряд форм описан для Ладожского и Онежского озер. Особенно любопытен сиг-валаамка, или кряжевой (ямный) сиг. Он обитает в Ладожском озере на глубинах более 50 м, так что, когда его вытаскивают на поверхность, живот его раздувается. Такие же глубоководные формы известны из глубоких озер Швейцарии.

        Сигов озер нашего Северо-Запада неоднократно перевозили на стадии икры или малька в другие водоемы (оз. Севан, Тургояк, Синара и др.)- В ряде случаев пересадки были очень успешными. Чудского сига успешно перевезли и в Японию.

        В бассейне Ледовитого океана, начиная от Мурманска и Белого моря, распространены формы особого подвида проходного сига. Это сиг-пыжьян (Coregonus lavaretus pidschian). Пыжьян относится к малотычинковым сигам и от типичной формы отличается более высоким хвостовым стеблем. В реках и озерах Кольского полуострова обитает многотычинковый типичный сиг и малотычинковый (менее 30 тычинок) пыжьян. «Морской», т. е. проходной, пыжьян обитает только в Баренцевом и Белом морях. Далее на восток, в Каре, Оби, реках Сибири от Енисея до Лены, в Колыме и Анадыри, обитают разнообразные полупроходные сиги-пыжьяны, в океан не выходящие. Все они — производные от некогда существовавшего там проходного пыжьяна.



        Пыжьяновидные сиги обитают и в озерах. Особые формы описаны для озера Телецкого в бассейне Оби и Байкала. В Байкале обитают две формы. Одна из них, байкальский сиг (С. lavaretus baicalensis), нерестящийся в озере, занимает по числу тычинок (25—33) среднее место между известными нам формами, поэтому неясно, к какой форме его относить. Вторая байкальская форма — баргузинский сиг, входящий для нереста в р. Баргузин, по числу жаберных тычинок приближается к пыжьяну. Байкальские сиги отличаются быстрым ростом.

        Пыжьяновидный сиг, населяющий Шилку, Аргунь, Амур и Уссури, выделен в особый вид — сиг-хадары (С. chadary). От пыжьяна отличается формой головы и мелкими черными пятнышками на голове и спине.

        Еще больше тычинок, чем у многотычинковой формы проходного сига (С. lavaretus), насчитывается у муксуна (С. muksun), имеющего от 44 до 72 тычинок. Это полупроходной сиг, нагуливающийся в опресненных прибрежных водах Ледовитого океана, откуда идет на нерест в Кару, Обь, Енисей, Лену и Колыму, не поднимаясь, впрочем, высоко. Муксун в море питается бокоплавами, мизидами и морскими тараканами. Изредка он достигает более 13 кг веса, обычный его вес 1—2 кг. Нерестится в октябре — ноябре перед ледоставом, на перекатах с плитняковым и галечным дном. Муксун —одна из важнейших промысловых рыб Сибири, уловы его измеряются десятками тысяч центнеров. Описаны и озерные формы муксуна, обитающие в Норильских озерах.



        Наряду с некоторыми нашими сигами, имеющими циркумполярное распространение, и живущими, кроме наших вод, и в водоемах Аляски и Северной Канады, в Северной Америке имеются и свои специфичные виды, относящиеся к особому подроду Prosopium. У нас из представителей этого подрода обитает один вид — сиг-валек, или конек (С. cylindraceus). Тело валька округлое, в поперечном сечении вальковатое, за что он и получил свое название. У молоди на боках и спине отчетливые темные пятна. Валек достигает 42 см в длину. У нас обитает в реках Сибири, от правых притоков Енисея до Колымы. Американский валек (С. cylindraceus quadrilateralis), отличающийся меньшим числом чешуи в боковой линии и жаберных тычинок, обитает и у нас в реках, впадающих в Охотское (Пенжина, Кухтуй, Охота) и Берингово моря (Анадырь, реки Корякской земли). Американский валек очень широко — от Аляски до Великих озер и Новой Англии — распространен на американском континенте. Промысловое значение валька незначительно. Американский валек во время нереста кеты может поедать ее икру, как это делают гольцы, ленок и другие пресноводные рыбы.

Жизнь животных: в 6-ти томах. — М.: Просвещение. Под редакцией профессоров Н.А.Гладкова, А.В.Михеева. 1970.

описание породы, особенности размножения и содержания бройлеров, их болезни и профилактика, отзывы

Загорские лососевые куры – продукт отечественной селекции прошлого века, они отлично себя чувствуют в условиях климата средней полосы России. Птицы наделены крепким иммунитетом, их не надо прививать, они стойкие к холоду и непривередливые в пище, петухам характерна редкая доброжелательность.

Происхождение породы

В середине XX века в древнем городе Загорске в Институте птицеводства учеными-селекционерами была выведена очень удачная порода кур – загорская лососевая. Позже городу вернули его историческое наименование – Сергиев Посад, а за птицами так и сохранилось изначальное название – загорские. Курочки имели красивое рыжевато-оранжевое оперение, напоминающее цвет лососевого мяса, что тоже отразилось в названии породы. Интересно, что петухи совершенно другого окраса, они имеют черное оперение с серебристыми и белыми вкраплениями.

В создании новой популяции участвовали 4 лучшие породы того времени:

  • русская белая;
  • нью-гемпширская;
  • юрловская голосистая;
  • род-айлендская.

Получилась идеальная порода кур. С ней могли справляться даже новички, которые хотели иметь мясо и яйца, но не очень понимали, как ухаживать за птицей. В 1959 году порода была официально зарегистрирована и очень быстро обрела популярность. Сегодня загорские лососевые распространились по всем уголкам России, Украины и Белоруссии. В некоторых хозяйствах порода полностью сохранилась, в других местах ее можно встретить в виде помеси с местными птицами.

Описание

Как уже отмечалось, загорская порода наделена ярко выраженным половым диморфизмом. Петушка от курицы можно отличить даже в первый день их жизни.

Внешний вид

Взрослые петухи к лососевому окрасу отношения не имеют. Черно-белый цвет самцов соответствует данной породе. Если у них проявляется ситцевая или любая другая окраска, это говорит о примеси, которые присутствуют у конкретной птицы. Петухи крепкие, мускулистые, с яркими красивыми гребнями. А вот длинными хвостами они похвастаться не могут, так как имеют короткое, торчащее вверх, пышное хвостовое оперение.

Кроме разницы в окрасе, куры от петухов отличаются размерами и более скромным внешним видом. Выглядит несушка следующим образом:

  • тело довольно крупное, с удлиненным корпусом и хорошо развитой мышечной массой;
  • широкая грудь, выступающая вперед;
  • спина ровная, прямая;
  • небольшая головка с оранжевыми глазами;
  • короткий густой хвост;
  • гребень и сережки маленькие, но яркие;
  • оперение густое и плотное.

Куры склонны к ожирению, поэтому их рацион следует контролировать.

Характер

Птицы очень энергичные, могут перелететь через двухметровую ограду. И если им это удается, про урожай на грядках можно забыть – все разгребается их мощными лапами. Но характер у загорских миролюбивый и уживчивый. Курочки легко воспринимают особей другой породы. Петухи даже за гарем дерутся крайне редко.

Такую породу удобно заводить семьям с малышами, так как можно не опасаться за агрессивное поведение петухов по отношению к детям. Курочки являются хорошими наседками, эту особенность часто используют, чтобы подкладывать яйца других пород.

Плюсы и минусы

Загорская лососевая порода – один из самых удачных продуктов советских селекционеров, она почти не имеет недостатков. Из достоинств можно отметить следующие:

  • высокая продуктивность яиц и мяса;
  • прочная скорлупа яиц;
  • птица морозоустойчива, легко реагирует на климатические изменения;
  • не избирательна в еде, может питаться любыми кормами;
  • неприхотлива в уходе и содержании;
  • имеет стойкий иммунитет;
  • стрессоустойчива, уживчива, с миролюбивым характером;
  • лососевые относятся к хорошим наседкам.

К недостаткам можно отнести излишнюю подвижность и любопытство птицы. Из-за этих качеств пернатых трудно удержать в загонах.

Продуктивность

Загорская порода относится к мясо-яичной, скороспелой, то есть мясо и яйца можно получать у довольно молодой птицы.

Мясная продуктивность

Петушок в 3 месяца весит 2 килограмма, а когда становится взрослым – 3-3,7 кг. Вес взрослой курицы – 2,2-2,8 кг. Если в рацион кур ввести корма для бройлеров, свой вес они начинают набирать стремительно. Нередко используют скоростной рост птицы для создания гибридов с целью получения бройлерного вида. Мясо кур загорской породы вкусное, деликатесное.

Для забоя чаще всего используют петухов или несушек после трехлетнего возраста, когда яйценоскость у них снижается.

Яичная продуктивность

Загорские куры не могут соревноваться с промышленными конвейерными кроссами, дающими по 340 яиц в год. Хотя показатели этой породы (200-260 яиц в год), как для домашней и фермерской птицы, очень высоки. По вкусовым качествам они намного превосходят промышленных, а начинают нестись так же рано – в 3,5-4 месяца.

Первые яйца имеют небольшой вес, но уже довольно скоро вес яиц достигает 60-70 г, у отдельных особей – 80 г. Это самый высокий показатель среди домашней птицы. К положительным качествам также относят прочность скорлупы. Такой продукт дольше хранится и легче транспортируется.

Интересно, что на яйценоскость кур не влияет смена петухов или новая обстановка. Зато может повлиять слишком тесный загон. Активная птица утрачивает возможность двигаться и начинает накапливать жир, что плохо сказывается на ее продуктивности.

Рекомендации по выбору

Приобретая однодневных цыплят любой породы, отличить будущих несушек от петушков почти невозможно. Нередко, по заверению продавцов, покупаешь курочек, а вырастают петухи. Если есть сомнения, следует брать именно загорскую породу – их птенцы различимы с первого дня. Петушки выглядят светло-желтыми комочками, а курочки выделяются темными пятнами на спинке.

Покупая цыплят на 4-5 день их жизни, еще сложнее ошибиться, так как у них начинают пробиваться маховые крылья, с характерным окрасом для каждого пола (рыжие у курочек, черные у петушков). В трехнедельном возрасте птицы уже полностью оперенные и перепутать их невозможно.

У загорской породы стабильный окрас. Если продавцы предлагают несушек не лососевого цвета, а петухов не черно-белых, значит, это гибриды, помеси, а соответственно, их мясо-яичная продуктивность неизвестна.

Размножение цыплят

Загорские несушки становятся хорошими наседками и квочками, они добросовестно сидят на яйцах и водят своих малышей. Инкубатором можно воспользоваться, если понадобится большое количество цыплят. Яйца закладывают от кур, которые несутся более 3-х месяцев, или после линьки на 3-4 неделю. Масса яиц, предназначенных для выведения, должна составлять 55-60 г. У загорок хороший процент оплодотворяемости и выживаемости цыплят – более 90%.

На качественные показатели цыплят влияет кормовая закладка, поэтому перед сбором яиц для инкубатора, курам организовывают активный питательный рацион с добавлением витамин и минеральных веществ.

Однодневных цыплят, выведенных в инкубаторе, помещают в брудер, где организовывают температуру 35 градусов и постоянное освещение. Через неделю воздух можно прогревать до 28 градусов. Сначала вместо подстилки малышам выкладывают бумагу, а чуть позже – опилки или солому. В теплую погоду ящик с цыплятами выносят на улицу, начиная с трех дней жизни. Место для них следует выбирать без сквозняков. Через неделю малышей можно выпускать на свежую, но сухую траву.

Первые дни жизни малыши должны питаться стартовым комбикормом, в котором предусмотрено все необходимое для роста цыплят. В качестве добавок им дают измельченную зелень, яйца, творог. Постепенно вводят измельченные овощи, мясо-костную муку, молотое зерно. В полтора месяца в рацион молодняка уже входит цельное зерно, а в два месяца они питаются как взрослые птицы.

Содержание

Загорские лососевые куры неприхотливы, они выживут в самых сложных условиях. Но для птицевода важна не просто живучесть, а и продуктивность птицы, что напрямую зависит от ее содержания. Большое количество яиц и качественное мясо можно получить от ухоженных и сытых кур.

Курятник, выгул

В средней полосе России и на юге страны птичник можно не отапливать, но утеплять его необходимо, если куры в нем зимуют. Существуют и другие требования к курятнику.

  • Для постройки птичника выбирают спокойное безветренное место, так как птица боится резкого шума. Больше всего подходит дальняя часть заднего двора.
  • Температурный режим в птичнике в разное время года не должен опускаться до минус 10 и подниматься выше 25 градусов. В сильную жару куры несутся плохо.
  • Помещение обустраивается хорошей вентиляцией. Раз в сутки необходимо проветривать, чтобы удалять газы, скапливающиеся от помета. Но при этом щелей в курятнике быть не должно, так как любая птица боится сквозняков.
  • Важным условием содержания является поддержание сухости в птичнике. Сырость приводит к скапливанию бактерий и появлению паразитов, которые при плохом уходе могут одолеть даже самую выносливую птицу. От сырости в прохладное время года куры болеют суставными заболеваниями.
  • В больших птичниках для усиления яйценоскости помещение обустраивают лампами теплого желтого света, их защищают плафонами. Проводка должна находиться в недосягаемом для кур месте. Окна, огражденные изнутри решетками, могут стать дополнительным источником дневного света.
  • В курятнике должно быть достаточно жердочек и мест для насеста.
  • Кормушки, поилки и любой другой инвентарь периодически необходимо мыть и дезинфицировать. Для обработки применяют марганец, хлоргексидин, перекись водорода.
  • Рядом с кормушками нужно устанавливать емкости с камешками, гравием, ракушечником, которые птица использует для процессов пищеварения.
  • Курам также устанавливают тазы или ящики с песком, золой – это так называемые купальни, где птицы могут очищать перья от паразитов.
  • В качестве подстилки выбирают опилки, торф или солому, которые меняют по мере необходимости. Эти наполнители делают пол теплым и уберегают его от влаги. Раз в год, по весне, птичник полностью убирают, сушат и покрывают известью.

Рядом с курятником должен находиться выгул для птиц – загорской породе он необходим. Куры слишком активны, а переставая двигаться, они заплывают жиром, перестают нестись. Если загон обустроить наспех, куры всегда найдут возможность покинуть его. Для этой породы стены должны быть не менее 2-х метров. Можно сделать навес из поликарбоната, соединив его со стенами, выполненными из сетки рабицы.

Кормление

Загорские лососевые могут есть все, что предложат хозяева, но яйценоскость и качество мяса зависит все же от правильного питания. Если птицу кормят цельным зерном, оно должно составлять 2/3 всего рациона, остальное можно добавить рубленой травой, овощами и пищевыми отходами.

Удобно пользоваться готовыми сбалансированными комбикормами, насыщенными витаминами и микроэлементами. Перед покупкой следует изучить их состав и назначение: для цыплят, для яйценосных или мясных кур. Если птице не хватает мышечной массы, берут протеиновые корма, для улучшения иммунитета – витаминные.

Болезни, их профилактика и лечение

Загорские куры очень выносливы, имеют крепкий иммунитет, но нерадивые хозяева их все же могут довести до падежа отсутствием должного ухода. На самом деле, эта порода даже в прививках не нуждается. Прививают только в неблагоприятный период, если в районе начинается заболевания и падеж птиц. При слишком плохом уходе куры могут страдать следующими видами заболеваний.

  • Инфекционными. Ухудшение здоровья с одинаковыми симптомами сразу у нескольких особей говорит о том, что заболевание инфекционное. Возбудители в курятник могут попадать с пищей, водой, зараженными предметами обихода или по воздуху. Ветеринар должен выявить штаммы вирусов или бактерий. Назначенные в таких случаях антибиотики и улучшение санитарных условий обычно решают проблему.
  • Неинфекционные. К ним относятся травматические моменты, сильное переохлаждение или, наоборот, парниковый эффект в курятнике. Причины таких заболеваний устраняют улучшением условий содержания стаи.
  • Паразитарные. У птиц бывают внутренние и внешние паразиты. Внутренние – поражают пищеварительную систему, внешние – кожный покров, перо, пух. Ветеринар назначает инъекции, таблетки, дезинфекцию птицы и курятника.

Чем бы ни заболела птица, ее следует тут же отсадить и изолировать от остальной популяции, а затем выяснять причину болезни.

Отзывы

Судя по отзывам, нарекания на эту породу бывают только на излишнюю подвижность.

  • Валерий: «Загорские – любимые куры жены, ее все устраивает, вкусное мясо и яйца, а я замучился дыры в заборе залатывать, если пропустишь – вся птица в огороде. Советуют сделать закрытый курятник, но жена против. Говорит, вкусные яйца будут только на свежем воздухе».
  • Ольга: «Очень хорошо несутся, особенно летом. 10 кур ежедневно приносят по 7-9 яиц. В зимнее время все зависит от созданных условий».

Загорская порода кур удобна как для начинающих птицеводов, так и для опытных фермеров.

Характеристика кур загорской лососевой породы в видео ниже.

Лососевые виды рыб: описание и хозяйственное значение | Timelapse

Названия лосось и форель давно стали синонимами дорогой и очень вкусной красной рыбы. Ну а красная икра лососевых рыб — это известнейший деликатес, уступающий по своей ценности только черной икре. Лососевая рыба всегда являлась объектом промышленного и спортивного лова, а в последние десятилетия их всё активнее разводят в рыбоводческих хозяйствах.

Лососевые породы рыб

Лососёвые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейство отряда лососеобразных, относящегося к классу лучепёрых рыб. Среди представителей данного семейства имеются как проходные виды, так и те, что обитают исключительно в пресной воде.

Рыба семейства лососевых подразделяется на три подсемейства:

  • Собственно лососёвые, включает 7 родов. Большие или средних размеров рыбы с мелкой чешуёй и большой пастью, усеянной крупными зубами. Лососёвые являются хищниками или имеют смешанный рацион питания. К этому подсемейству относятся такие виды как горбуша, кета, нерка, семга, радужная форель и др.
  • Сиговые, включает три рода. Отличаются от первых строением черепа, меньшими размерами пасти и большей чешуей. К этому подсемейству относятся пелядь, омуль, обыкновенный сиг, чир, валаамка и др.
  • Хариусовые, включает один род. Отличаются более массивным спинным плавником. К тому же все без исключения хариусы живут в пресной воде небольших быстрых рек и холодных озёр. Количество видов невелико, наиболее известны сибирский, монгольский и европейский хариус.

Важно понимать, что общеупотребительные бытовые названия «форель» и «лосось» не соответствуют какому-то одному конкретному виду лососевых рыб. Это обобщающие названия, которые относятся скорее к мясу нескольких близкородственных видов рыб, чем к ним самим.

Чаще всего под термином «лосось» понимается относящаяся к роду благородных лососей сёмга (она же собственно лосось, атлантический лосось, американский лосось и т.д.), либо сёмга, идущая на нерест. При этом слово «лосось» имеется в названии еще как минимум дюжины других рыб, относящихся к разным подсемействам, и в названии двух родов — Тихоокеанский и Благородный лосось.

Аналогичная ситуация сложилась и с форелью. В нашей стране форелью чаще всего называют представителей видов радужная форель (она же камчатский лосось) и кумжа (она же ручьевая или озерная форель). Но это название также употребляется и в отношении других видов, менее известных в России.

Однако не только в быту существует путаница с названиями. Научная классификация выглядит не менее запутанной. По причине того, что лососевые породы рыб распространены по всему Северному полушарию, а также из-за значительной изменчивости экстерьера в рамках одного вида, в научной среде появилось несколько классификаций, а каждый вид обладает несколькими названиями. Разнятся не только национальные названия, что в общем-то логично, но даже сугубо научные латинские термины. Хуже того, нередко один и тот же латинский термин применяется к разным видам в рамках разных классификаций.

Загорская лососевая порода кур: описание, продуктивность

Существует немалое число пород кур. Некоторые из них были выведены на территории России, многие — за границей. Всего выведено около 700 пород. Но среди них не так часты куры, столь приспособленные к условиям нашей страны, как Загорская лососевая порода кур.

Содержание:

Происхождение

Загорская лососевая порода была получена во ВНИТИП Сергиева Посада (в то время он назывался Загорском, откуда и произошла первая часть их названия) в 1950-х годах. Породами, использовавшимися для ее выведения, были род-айлендская, нью-гемпширская, русская белая и юрловская голосистая.

От своих предшественников Загорская лососевая порода унаследовала такие качества, как яйценоскость, выносливость и всеядность. Последние два качества обуславливают ее неприхотливость, делающую эту породу очень популярной на частных подворьях.

Описание породы

Грудь округлая, спина прямая и широкая. Хвост короткий. Крылья сильные, прилегают к туловищу плотно. Ноги средней длины, желтого цвета, без перьев.

Загорская лососевая порода  имеет округлую голову  среднего размера. Клюв желтого цвета, несколько загнутый. Гребень листовидный, среднего размера и красного цвета, как и сережки. Глаза желто-красные.

Половой диморфизм у этой породы проявляется рано. Цыплята разного пола отличаются друг от друга уже через день после вылупления: у самок на спине хорошо заметно розовое пятно (или несколько полос, от одной до трех), в то время как самцы однотонного светло-желтого цвета. По мере роста различий становится больше: маховые перья курицы розовато-кремового, а затем коричневого цвета, а у петуха – серо-черного, а затем черного.

Различается также и цвет груди и гривы. У петуха грудь черная, а у курицы – розоватая (лососевая). Грива же у петуха серебристая, а у курицы — коричневая. Перья петуха на спине красно-коричневые.

Появление на груди пятен серого или коричневого цвета, а также ситцевый окрас петухов говорит о нечистоте породы, и такие особи подлежат выбраковке.

Характеристики продуктивности

Направление использования породы: мясо-яичное. Загорские лососевые куры весят 2,2-2,7 кг, а петухи — 3-3,7 кг. Куры приносят 180-200, а по некоторым источникам — 220-260 яиц в год. Яйца крупные — весят около 60-65 г (это значение достигается постепенно со временем, а сначала масса яиц составляет примерно 45 г). Скорлупа яиц кремовая или светло-коричневая. Начинают нестись куры примерно через 5-5,5 месяцев после вылупления. Пик яйценоскости приходится на 7,5-8 месяцев.

Цыплята стремительно набирают вес: в трехмесячном возрасте петухи весят примерно 2 кг. Также Загорская лососевая порода склонна к ожирению.

Достоинства и недостатки

Среди достоинств можно выделить следующие:

  • куры этой породы выводились специально для суровых условий России, поэтому они очень выносливы и неприхотливы в содержании;
  • не привередливы в питании;
  • обладают отличным иммунитетом, а потому редко болеют;
  • благодаря спокойному и добродушному характеру, прекрасно уживаются с курами других пород;
  • сильно развит инстинкт насиживания.

Среди недостатков заводчики отмечают, что Загорская лососевая порода может взлетать довольно высоко — под 2 метра. Поэтому обязательно нужен высокий вольер, или огороженный сверху сеткой. Это необходимо не столько из-за того, что они могут сбежать (при должном обращении не сбегут), сколько из-за их шкодливости: птицы любят пробираться к грядкам и портить их.

Содержание

Загорская лососевая порода неприхотлива к условиям и практически всеядна. Но это вовсе не значит, что качество содержания этих кур не важно и они все вынесут. От условий их жизни напрямую зависят качества, которые, собственно, и интересуют хозяев больше всего: яйценоскость, количество и вкус мяса.

Так, хоть Загорские лососевые куры и всеядны, кормить их нужно обязательно свежими продуктами, нельзя заплесневелыми или сгнившими. Можно давать им зерно – в том числе и такое крупное, как кукуруза (её лучше начинать давать в трёхмесячном возрасте, когда куры и их глотки станут достаточно большими).

При кормлении картофелем необходимо срезать отростки: они ядовиты для кур так же, как и для людей. Можно использовать при кормлении комбикорм для птиц. Обязательно добавлять в их рацион измельченные ракушки, скорлупу от яиц, мел, чтобы дать необходимые вещества (кальций) их организму для построения яичной скорлупы.

В рационе кур немаловажным является песок: его частицы помогают измельчать пищу в желудке (подобно тому, как помогают камни, которые они иногда проглатывают специально для этой цели). Емкости с песком ставят в местах выгула.

Лучше всего расположить насесты на расстоянии 0,8 м от пола. В курятнике нужно обустроить поилку и кормушку. Пол нужно сделать сухим и теплым. Отапливать сарай не обязательно, но нужно поддерживать температуру выше 0°С. При этом кур держат на глубокой подстилке из торфа и опилок.

Держать кур этой породы в клетках противопоказано. Они очень активные и поэтому такое тюремное заключение не может не отразиться на качестве их яиц. Загорским лососевым курам необходимы частые выгулы. Если им не хватает каких-то веществ в корме, во время этих прогулок они будут добирать их из того, что найдут при фуражировании. Зимой лучше всего организовывать место для выгула на южной стороне сарая.

Разведение

При необходимости можно выводить цыплят в инкубаторе. Закладывать яйца стоит одновременно. Первые 11 дней нужно поддерживать температуру 37,7 °С, следующие 7 дней – 37,1 °С, еще 3 дня – 36,9 °С. Если постоянно не снижать температуру в процессе инкубации, цыплята могут умереть перед вылуплением или родиться слабыми.

Цыплята рождаются крупными и активными. Их кормят сваренным вкрутую и измельченным куриным яйцом (чтобы кусочки пищи не прилипали их обваливают в манке), измельченным зерном. Вскоре можно добавлять различную зелень, отруби и корнеплоды, а затем – дрожжи и мясо-костную муку.

Эту породу кур также используют для гибридизации с целью получения крупных мясных бройлеров. Если используют для скрещивания Загорскую лососевую курицу, петуха берут из породы Кориш или Курчинский юбилейный. Если же петуха, то курицу берут нью-гемпширскую или адлерскую серебристую.

По описанию породы понятно, что она одна из самых лучших в Российских условиях, когда зима зачастую занимает больше половины года. Они стабильно несутся почти в любых условиях, так что их хозяева круглый год имеют свежие яйца на столе и радуют ими гостей.

Что еще почитать

Загорские лососевые куры. Фото, описание породы.

Загорская лососевая — отечественная мясо-яичная порода кур, выведена в 1950-1959 годы во Всесоюзном институте птицеводства в городе Загорске (отсюда и название породы), путем скрещивания Юрловских голосистых, Русских белых кур, Нью–Гемпширов и Род–Айландов. Птица получилась с необычным красивым лососевым оперением и листовидным гребнем.

Главные отличительные признаки породы: У Загорских лососевых широкий, длинный и глубокий корпус. Спина прямая, грудь широкая и глубокая. Голова небольшая, слегка округленная. Шея средней длины. Гребень листовидный, средний, прямостоячий. Глаза желто–красные. Клюв желтый (у петухов допустим роговой цвет клюва), слегка загнут. Ушные мочки и сережки небольшие, красные или красные с белыми вкраплениями. Крылья плотно прилегают к туловищу. Хвост небольшой. Ноги средней длины, неоперенные, желтого цвета.

Окрас оперения: шея, спина и крылья у кур розовато-коричневого (лососевого) цвета, перья на гриве тёмные, хвост чёрно-бурый. Грудь бледно-кремовая, живот белый. У петухов серебристо-серые грива и спина. Грудь, живот и хвост — чёрные с зеленоватым отливом, малые кроющие перья красновато-коричневые. Петушков от курочек по оперению можно отличить ещё в двухнедельном возрасте — у самцов отрастают чёрные маховые перья, а у самок серо-кремовые.

Продуктивность: направление продуктивности — мясо–яичное. Живая масса петуха — 3,0-3,4 кг, кур — 2,3-2,7 кг. Яйценоскость — до 290 яиц в год. Масса яиц — 62 г. (макс. 72 г). Цвет скорлупы — кремово–коричневый. Оплодотворяемость яиц — 95,4%, выводимость цыплят — 88%, сохранность молодняка 94%, сохранность взрослой птицы — 87,5%. Половая зрелость у Загорских лососевых наступает рано, молодки начинают нестись в возрасте 150—160 дней. Материнский инстинкт и инстинкт насиживания хорошо развиты.

Особенности породы: Загорские лососевые хорошие фуражиры, имеют спокойный характер, неприхотливы к условиям кормления и содержания. Хорошо несутся зимой!

Загорские лососевые куры фото:

© 2020 г. WIKI100KUR.RU При использовании материалов сайта активная ссылка на источник обязательна.

Роскачество назвало подменяющие рыбу в лососевых консервах бренды — РБК

Роскачество проверило консервы из лососевых рыб 23 марок. Было обнаружено, что некоторые производители подменяют рыбу дорогих пород более дешевой. Но все исследованные консервы оказались безопасными для здоровья

Фото: Александр Петров / ТАСС

Эксперты Роскачества выявили, что производитель «Море внутри» заменяет в консервах дорогую рыбу лососевых пород на более дешевую. В трех из четырех исследованных образцах указанные на банках кета, нерка и кижуч были подменены горбушей. Об этом свидетельствуют результаты исследования, поступившие в РБК.

Также Роскачество обнаружило подмену рыбы в консервах компаний «КитБай» и Bucini.

Эксперты ведомства исследовали консервы из лососевых рыб 23 марок. Продукцию популярных брендов оценили по 38 показателям. Вся исследованная продукция была произведена в России. Было установлено, что вся она безопасна.

Роскачество назвало лучшие регионы по производству консервов из сайры

Специалисты исследовали консервы на наличие в них токсических веществ, в частности пестицидов и соединений свинца, кадмия, ртути, и не обнаружили химикатов, представляющих опасность для человека. Также в консервах не выявили патогенных бактерий (в том числе возбудителей ботулизма), плесневых грибов и дрожжей. Это свидетельствует о соблюдении технологических процессов и стерильности.

Определите свой улов — Гид по спортивной рыбалке BC | Тихоокеанский регион

Морской окунь диакон (Sebastes diaconus)

  • до 53 см
  • корпус от синего до черного и от розового до белого
  • темные полосы на лбу
  • темные крапинки по бокам
  • Тазовые плавники с синими кончиками
  • корпус глубокий с полукруглой головкой
  • Симфизарный узел слабый
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Среднеглубинные виды

Черный окунь (Sebastes melanops)

  • до 69 см
  • корпус от синего до черного
  • корпус удлиненный с черными крапинками
  • белый или серый живот
  • белые или серые пятна между спинным плавником и боковой линией
  • плавники темные с черными пятнами
  • Край анального плавника закруглен и скошен кпереди
  • Симфизная ручка отсутствует
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Среднеглубинные виды

Бурый окунь (Sebastes auriculatus)

  • до 56см
  • тело от коричневого до коричневого и от розового до белого
  • темные пятна
  • Темное пятно на жаберной крышке
  • плавники от розового до белого
  • Симфизарный узел слабый
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Прибрежные бентосные виды

Китайский морской окунь (Sebastes nebulosus)

  • до 45 см
  • от черного к синему и от желтого к белому
  • черный корпус с желтыми и белыми крапинками
  • желтый 3 rd спинной плавник
  • желтая линия продолжается от 3 rd спинного плавника
  • Симфизная ручка малая
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Прибрежные бентосные виды

Медный окунь (Sebastes caurinus)

  • до 66 см
  • корпус от оливкового до коричневого и от медного до желтого
  • темные или светлые вариации
  • 2 полосы исходят от глаз
  • розовые или желтые пятна
  • 2/3 ряд боковой линии бледный
  • Симфизарный узел слабый
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Прибрежные бентосные виды

Морской окунь (Sebastes maliger)

  • до 64 см
  • корпус от черного до коричневого и от оранжевого до желтого
  • темные веснушки на голове или горле
  • Желтоватые отметины на седле не доходят до хвоста
  • Спинной плавник высокий с глубокими выемками
  • Симфизная ручка отсутствует
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Прибрежные бентосные виды

Тигровый окунь (Sebastes nigrocinctus)

  • до 61 см
  • корпус от красного до белого и от черного до коричневого
  • Темные или светлые вариации
  • гребешков между глазами
  • плавники с кончиками от розового до белого
  • 2 темные полосы исходят от глаз
  • 5 темных вертикальных полос от спинного плавника до живота
  • Симфизарный узел слабый
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Прибрежные бентосные виды

Желтоглазый окунь (Sebastes ruberrimus)

  • Взрослый
    • до 91 см
    • корпус от желтого до красного
    • ярко-желтые глаза
    • неровные выступы над глазами
    • Плавники
    • могут быть черными на концах
    • боковая линия светлая
    • Симфизная ручка присутствует
    • Верхняя челюсть до задней части орбиты
  • Несовершеннолетние
    • темно-красный с 2 ​​белыми полосами и может иметь белую вертикальную полосу у основания хвостового плавника
  • Эти морские окуни внесены в список видов, вызывающих особую озабоченность в соответствии с Законом Канады о видах риска (SARA)
  • .

Глубоководные виды

Береговый окунь (Sebastes rufus)

  • до 51 см
  • корпус от светло-красного до серого
  • Ребра
  • имеют черную мембрану
  • боковая линия от прозрачного до розового
  • полосы, исходящие от глаза
  • рот
  • Симфизная ручка присутствует
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Среднеглубинные виды

Бокаччо (Sebastes paucispinis)

  • Взрослый
    • до 91 см
    • корпус от оранжевого до красного и от оливкового до розового
    • с легкой боковой линией
    • нижняя челюсть длинно выступает за верхнюю челюсть
    • Симфизная ручка отсутствует
    • Верхняя челюсть до задней части орбиты
  • Несовершеннолетние
    • обычно светлая бронза с крапинками по бокам и спине
    • слегка вогнутая между ртом и спинным плавником

Среднеглубинные виды

Канарский окунь (Sebastes pinnigers)

  • до 76 см
  • корпус от оранжевого до желтого до серого
  • от пестрого оранжевого до желтого на светло-сером
  • бледная боковая линия
  • Оранжевые ребра с заостренными ребрами с белой передней кромкой
  • 3 оранжевые полосы, исходящие от глаз
  • Симфизарный узел слабый
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Глубоководные виды

Чилипеппер (Себастес гудеи)

  • до 59 см
  • тело от красного до медно-розового с плавным переходом в белый цвет на животе
  • боковая линия красная
  • стройное тело
  • Симфизическая ручка сильная
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Среднеглубинные виды

Сумеречный окунь (Sebastes ciliatus)

  • до 53 см
  • корпус от серого до светло-коричневого
  • корпус может быть почти черный
  • от серого до розового
  • край анального плавника вертикальный
  • полосы, исходящие от глаз
  • Симфизная ручка присутствует
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Среднеглубинные виды

Зеленополосый окунь (Sebastes elongatus)

  • до 43 см
  • корпус от розового до желтого с 3-4 горизонтальными зелеными полосами
  • от розового до белого
  • стройное тело
  • Хвостовой плавник с зелеными полосами
  • Симфизарный узел слабый
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Среднеглубинные виды

Морской окунь арлекин (Sebastes variegatus)

  • до 37 см
  • корпус красный с темными пятнами
  • Мембрана спинного плавника черная
  • 2/3 боковая линия бледная
  • полосы, исходящие от глаз
  • Симфизарный узел слабый
  • верхняя челюсть до средней орбиты
  • 2 nd анальный позвоночник длиннее 3 rd

Среднеглубинные виды

Северный окунь (Sebastes polyspinis)

  • до 41 см
  • Корпус красный с пятнами серого и оранжевого цвета, переходящий в белый цвет на животе
  • темные полосы, исходящие от глаз
  • Симфизическая ручка сильная
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Среднеглубинные виды

Морской окунь Пьюджет-Саунд (Sebastes emphaeus)

  • до 18 см
  • Тело тонкое, от красного до медного с темными пятнами, переходящими в белый цвет на животе
  • полосы, исходящие от глаз
  • Симфизарный узел слабый
  • верхняя челюсть до средней орбиты
  • 2 nd анальный позвоночник длиннее 3 rd

Среднеглубинные виды

Карликовый окунь (Sebastes wilsoni)

  • до 35 см
  • стройное тело, от розового до оливкового, переходящее в белый цвет на животе
  • плавники от красного до розового
  • Вентиляционное отверстие, расположенное на полпути от тазового и анального плавников
  • Симфизная ручка малая
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Среднеглубинные виды

Короткобрюхий окунь (Sebastes jordani)

  • до 35 см
  • стройное тело, от розового до оливкового, переходящее в белый цвет на животе
  • плавники от красного до розового
  • Вентиляционное отверстие, расположенное на полпути от тазового и анального плавников
  • Симфизная ручка малая
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Среднеглубинные виды

Серебристый окунь (Sebastes brevispinis)

  • до 71 см
  • корпус от серого до серебристого и от серого до розового
  • большой рот с темными губами
  • легкая боковая линия
  • Симфизная ручка большая
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Среднеглубинные виды

Полосатый окунь (Sebastes saxicola)

  • до 41 см
  • тело от розового до красного с темными пятнами на спине
  • Хвостовой плавник с зелеными полосами
  • глаза большие
  • Симфизическая ручка сильная
  • верхняя челюсть до средней орбиты
  • 2 nd анальный позвоночник длиннее 3 rd

Среднеглубинные виды

Морской окунь (Sebastes saxicola)

  • до 59 см
  • корпус от золотисто-коричневого до коричневого
  • неровные выступы над глазами
  • рот
  • легкая боковая линия
  • ребра с черными мембранами
  • Анальный плавник наклонен к хвосту
  • Грудной плавник выходит за пределы тазового плавника
  • Симфизная ручка отсутствует
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Среднеглубинные виды

Желтохвостый морской окунь (Sebastes flavidus)

  • до 66 см
  • тело от оливкового до зеленого до коричневого
  • узкая, легкая боковая линия
  • может иметь бледные пятна на спине
  • плавники имеют желтый оттенок
  • край анального плавника почти вертикальный
  • Симфизная ручка присутствует
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Среднеглубинные виды

Аврора (Sebastes aurora)

  • до 40 см
  • корпус от красного до розового
  • колючки головные сильные
  • Имеются доли верхней челюсти
  • Симфизарный узел слабый
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты
  • 2 nd анальный позвоночник длиннее 3 rd

Глубоководные виды

Черножаберный окунь (Sebastes melanostomus)

  • до 61 см
  • кузов красный
  • кромка жаберной крышки черная
  • рот черный внутри
  • Ласты красные с черными кончиками
  • Симфизная ручка большая
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Глубоководные виды

Морской окунь (Sebastes crameri)

  • до 58см
  • корпус от красного до розового с 4-5 темными пятнами на спине
  • глубина корпуса
  • Симфизическая ручка сильная
  • верхняя челюсть до средней орбиты
  • 2 nd анальный позвоночник короче 3 rd

Глубоководные виды

Длинноспинный колючий окунь (Sebastolobus altivelis)

  • до 38 см
  • корпус красный с черными плавниками
  • Голова и глаза большие
  • жаберная камера сумеречная
  • 3 rd позвоночник самый длинный
  • верхняя челюсть до средней орбиты
  • грудной плавник с выемкой

Глубоководные виды

Тихоокеанский окунь (Sebastes alutus)

  • до 55 см
  • Тело красное с темно-оливковыми пятнами на спине и хвостовом стебле
  • плавники красные
  • Симфизная ручка большая
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Глубоководные виды

Краснополосый окунь (Sebastes babcocki)

  • до 65 см
  • корпус от светло-розового до красного с 4 широкими вертикальными красными полосами
  • 1-2 красных полосы, исходящие от глаз
  • Симфизарный узел слабый
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Глубоководные виды

Краснополосый окунь (Sebastes proriger)

  • до 52 см
  • тело красное пятнистое с оливково-желтым с темными губами
  • боковая линия от красного к розовому
  • полосы, исходящие от глаз
  • Симфизическая ручка сильная
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Глубоководные виды

Морской окунь (Sebastes helvomaculatus)

  • до 41 см
  • корпус от желтого до оранжевого с мелкими зелеными пятнами
  • живот розовый
  • 4-5 бело-розовых пятен на спине
  • Симфизическая ручка сильная
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Глубоководные виды

Морской окунь / комплекс с черными пятнами (Sebastes aleutianus)

  • до 80 см
  • 2–10 шипов под глазами и длинные тонкие жаберные тычинки на первой жаберной дуге
  • цветовая гамма под водой: розовый, коричневый или коричневатый; может иметь коричневые или бронзовые вкрапления или седла
  • Цветовая гамма
  • над поверхностью: розовый или ярко-красный с черными или серыми пятнами.
  • Ребра красные с черными краями
  • нижняя челюсть с мелкими порами
  • Симфизная ручка присутствует
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты
  • Эти морские окуни внесены в список видов, вызывающих особую озабоченность в соответствии с Законом Канады о видах риска (SARA)
  • .

Глубоководные виды

Острый окунь (Sebastes zacentrus)

  • до 45 см
  • корпус от красно-розового до желтого
  • 5-6 темных отметин на спине
  • 2 полосы, исходящие от глаз
  • Симфизическая ручка сильная
  • верхняя челюсть до средней орбиты
  • 2 nd анальный позвоночник длиннее 3 rd

Глубоководные виды

Морской окунь (Sebastes borealis)

  • до 120 см
  • корпус от красного до оранжевого
  • нижняя челюсть с большими порами
  • Жаберные тычинки на первой дуге короткие и короткие
  • Симфизарный узел слабый
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Глубоководные виды

Морской окунь (Sebastolobus alascanusi)

  • до 80 см
  • корпус красный с черными плавниками
  • Голова и глаза большие
  • жаберная камера бледная
  • 4-5 позвоночник самый длинный
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты
  • грудной плавник с выемкой

Глубоководные виды

Морской окунь (Sebastes diploproa)

  • до 46 см
  • красный цвет тела плавно переходит в белый на животе
  • плавники красные с черными петлями
  • верхняя губа с большой выемкой
  • Симфизарный узел слабый
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Глубоководные виды

Вермиллион морской окунь (Sebastes miniatus)

  • до 76 см
  • корпус от ярко-красного до серого
  • в крапинку с серым
  • 3 оранжевые полосы, исходящие от глаз
  • видная вертикальная линия
  • Тазовый и анальный плавники округлые, обычно с черными краями
  • Симфизная ручка присутствует
  • Верхняя челюсть до задней части орбиты

Глубоководные виды

Желторогий окунь (Sebastes reedi)

  • до 58 см
  • корпус красный с желто-оранжевым
  • на теле есть темные пятна
  • во рту черно-желтый
  • Симфизная ручка присутствует
  • верхняя челюсть до средней орбиты

Глубоководные виды

Разъяснение разновидностей лосося | Стол дегустационный

Трудно отрицать универсальность хорошего кусочка лосося.Будь то зажаренная между поджаренной булочкой, обжаренная до потрескивания кожи или вяленая и нарезанная тонкими ломтиками, эта коралловая рыба — верный выбор, когда мы жаждем обеда из морепродуктов.

ОТНОСИТЕЛЬНО Лучшие стороны для лосося »

Но почему на прилавке морепродуктов так много разных видов? От экстравагантного и дорогого чавычи до более дешевого атлантического филе — вот разница между четырьмя наиболее распространенными разновидностями лосося.

Атлантик

В наши дни большая часть лосося, помеченного как атлантический, выращивается на фермах, что делает рыбу одним из наиболее доступных вариантов ужина в будние дни.Нежный и нежный атлантический лосось понравится всем, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения затрат.

В дикой природе вылавливают все, кроме атлантического лосося, в Тихом океане, включая три разновидности, указанные ниже. И хотя они более дорогие, они известны своим желаемым содержанием жира и более ярким вкусом.

Король

Эта гигантская рыба, также известная как чинук, может вырасти до целых 100 фунтов. Филе ценится своей роскошной текстурой, ярким вкусом и высоким содержанием жира, и его можно приготовить на гриле на углях.Обугленный живот чавычи и воротник с прожилками часто появляются в элитных ресторанах.


Нерка

Филе нерки, как правило, немного меньше других сортов, но его легко узнать по яркому кроваво-оранжевому цвету. Он не такой жирный, как чавычи, но его текстура по-прежнему плотная и маслянистая, с чистым рыбным вкусом. Это отличный выбор для приготовления суши, крудо или домашнего гравлакса.


Coho

Филе кижуча, иначе называемое «серебряным лососем», более постное, чем большая часть лосося, пойманного в Тихоокеанском регионе. Лучше всего его готовить щадящим способом, например, в ароматном белом винном бульоне с лимоном и травами или приготовить на пару en papillote с различными ароматическими добавками.

5 видов лосося в водах Британской Колумбии


5 видов тихоокеанских лососей в водах Британской Колумбии

В водах Британской Колумбии так много видов рыб, на которые можно ловить рыбу, и здесь есть на что поймать практически в любое время года.Одна из самых популярных рыб, которая привлекает в наш регион рыболовов, — это лосось. Вы найдете этот пост о различных типах лосося полезным, если вы планируете поездку на Тихоокеанский Северо-Запад, или если вы местный житель, который просто хочет освежить свое знакомство с 5 основными типами тихоокеанского лосося в Британии. Колумбия.

Что делает лосось лососем?

Не секрет, что Британская Колумбия наиболее известна ловлей лосося, как пресноводного, так и соленого. Итак, что делает лосось, лососем? Название «лосось» охватывает несколько видов лучепёрых рыб из семейства Salmonidae .(Форель, голец, хариус и сиг также относятся к семейству Salmonidae и будут рассмотрены в одном из следующих постов).

Тихоокеанский лосось анадромный, что означает, что он рождается в пресноводных ручьях, затем мигрирует в океан на протяжении большей части своей жизни, прежде чем вернуться в тот же пресноводный поток, в котором они родились, для размножения (нереста). Тихоокеанский лосось также семиплодный, что означает, что он умирает после размножения и становится источником пищи для других форм жизни в прибрежных экосистемах Британской Колумбии.

В прибрежных водах Британской Колумбии водится 5 видов тихоокеанских лососей. Это Чинук, Чам, Нерка, Кижуч и Пинк. Есть также два дополнительных вида тихоокеанских лососей — масу и амаго, которые являются аборигенами Азии и не встречаются в Британской Колумбии. Следует также отметить, что тихоокеанский лосось отдаленно родственен атлантическому лососю, но имеет разное количество хромосом.

Чинук

Лосось чавычи (также называемый «королевским» или «весенним» лососем) — самый крупный и редкий из тихоокеанских лососей, весит более 50 кг и достигает 40 дюймов в длину.Чавычи, которые весят более 30 фунтов, называются «Тайи». Лосось Tyee очень востребован и популярен среди рыболовов, потому что он большой, крепкий и прекрасный на вкус, особенно когда он приготовлен на гриле или приготовлен как копченый лосось. Вы можете отличить кета по темному рту, черным деснам и V-образному серебристому хвосту, который часто покрыт пятнами. Рыболовам разрешается ловить до 30 чавычей в год, и они должны регистрировать каждый улов.

Морскую ловлю чавычи лучше всего проводить с лодки или яхты в период с мая по сентябрь, используя наживку, такую ​​как сельдь или анчоусы.Заброс на приманку, троллинг и поплавковая рыбалка — все это распространенные методы, используемые для ловли чавычи, независимо от того, находитесь ли вы на лодке или ловите чавычу в озерах и реках. Для начала возьмите большую ложку, джигу, щипцы или спиннинговую лампу.

Чум

Кета (или «Собачий» лосось, получивший прозвище за свои собачьи зубы) — второй по величине из тихоокеанских лососей, и их легко обнаружить, так как у каждого из них есть темная горизонтальная полоса, проходящая с каждой стороны.У них также большие зрачки, белые челюсти и несколько раздвоенный пятнистый хвост. Чам может быть 20 дюймов в длину и более и весить от 10 до 30 фунтов. Они крепкие и очень обильные, но не такие вкусные, как другие тихоокеанские лосось. Лучше всего их готовить или готовить на пару, чтобы улучшить текстуру и вкус.

Кета может быть поймана в соленой воде до октября, когда она начнет мигрировать обратно в пресную воду в период с октября по декабрь. Обратите внимание, что их легче поймать, чем наматывать, и по этой причине рекомендуются более тяжелые удилище, катушка и леска.Попробуйте различные техники, такие как дрейфующая рыбалка с поплавком, спиннинг на ложку или блесну или троллинг в океане с помощью крючков.

Нерка

Нерка (или «красный» лосось) — серебристо-голубой лосось среднего размера с небольшими черными крапинками на теле. Когда они возвращаются в свои родные ручьи, тела нерки приобретают красноватый цвет с ярко-зелеными головами. У них розовые десны, большие глаза и слегка раздвоенный хвост без пятен. Нерка измеряет длину около 24-32 дюймов и весит около 6-18 фунтов.Это восхитительная рыба, очень популярной на гриле и в сыром виде, как суши или в миске с лососем.

В районе острова Ванкувер сезон ловли нерки обычно длится с июля по начало сентября. У вас будет большой успех, ловя нерки в проливе Джорджия и устье реки Фрейзер, используя разноцветные колючки или ложки.

Coho

Кижуч, также известный как «серебристый» или «блюбэк», потому что он почти всю жизнь сохраняет приятный хромовый цвет, является самым густонаселенным из тихоокеанских лососей.Они среднего размера, 20-24 дюйма в длину и около 25-30 фунтов. У них белые рот и десны, а также квадратный хвост. Кижуч — фаворит среди рыболовов, потому что он вкусный, и его немного сложно поймать из-за агрессивного поведения и акробатических навыков.

Лов кижуча как в океане, так и в реках является обычным явлением. Им нравится тусоваться на грядках из водорослей в поисках более мелкой рыбы. Для нацеливания на кижуча можно использовать ряд техник: троллинг, спинкастинг, прыгать, ловля нахлыстом и барфишинг — все это дает свои преимущества.Рекомендуются серебряные или медные ложки и блесны.

Розовый

Горбуша — самый маленький из пяти тихоокеанских лососей, весом всего 4-7 фунтов каждый. Их мякоть красивого розового цвета, а это значит, что они названы правильно. Взрослые самцы гвоздик имеют большую горбатую спину, большие овальные черные пятна на спине и V-образные хвостовые плавники. Горбуша — единственный лосось без серебра в хвосте.

Несмотря на свой меньший размер, гвоздики — популярная спортивная рыба для новичков, потому что она легко кусает все виды приманок и мух и достаточно легкая, чтобы маленькие дети могли без проблем наматывать ее.Все, что вам нужно — это легкая удочка и леска, а также любые красочные искусственные приманки. Сезон ловли горбуши с июля по сентябрь.

Узнать больше

Для наглядного путеводителя по этим 5 видам тихоокеанских лососей ознакомьтесь с плакатом Фонда тихоокеанского лосося. Все вырученные средства идут на благотворительность.

Для получения дополнительной информации о том, какие еще виды рыб можно встретить в озерах, реках и побережьях Британской Колумбии, ознакомьтесь со списком провинциальных властей самых распространенных спортивных рыб в Британской Колумбии.

Независимо от того, какой вид лосося вы собираетесь ловить, убедитесь, что вы осведомлены о правилах рыболовства в пресной и морской воде, установленных Федеральным департаментом рыболовства и океанов (DFO).

Наконец, узнайте, как приготовить любой из 5 видов тихоокеанского лосося с помощью этих замечательных рецептов лосося.

Подробнее:

Если вам нужна новая лодка или яхта для ловли лосося в Британской Колумбии, Van Isle Marina предлагает широкий спектр яхтенных услуг и яхт для продажи, пришвартованных в наших доках.Мы также поделимся нашими любимыми местами для ловли лосося с лодки. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом в Интернете или посетите нас лично. Мы находимся по адресу 2320 Harbour Road в Сиднее, Британская Колумбия, недалеко от паромного терминала Swartz Bay.

Атлантический лосось | NatureScot

атлантический лосось ( Salmo salar ) встречается в умеренных и арктических регионах северного полушария. Они встречаются в реках стран, которые граничат по обе стороны Северного Атлантического океана и Балтийского моря.

Как проходной вид, атлантический лосось живет в пресной воде молодью, но мигрирует в море взрослыми особями, прежде чем вернуться вверх по реке на нерест.

атлантических лососей возвращаются в родную реку и даже на тот же участок реки, где они родились, с поразительной точностью. Это означает, что многие «популяции» атлантического лосося могут существовать в пределах одной реки.

От нерестилища до моря

Нерест обычно происходит с ноября по декабрь, но может продолжаться с октября до конца февраля в некоторых районах, особенно в крупных реках.После нереста погибает от 90 до 95% всего атлантического лосося. Выжившие могут появиться снова.

Самки рыбы откладывают икру в гравийных впадинах, известных как «красноватые». Когда самка выпускает яйца, взрослый самец (или зрелая молодь) немедленно оплодотворяет их. Затем самка покрывает оплодотворенные яйца гравием.

Время вылупления яиц (время инкубации) зависит от температуры воды. Яйца обычно вылупляются ранней весной. Молодь, у которой еще есть желточный мешок, называется «алевин».

Алевины остаются в красной зоне в течение нескольких недель и выходят из гравия в апреле или мае, поглотив желточный мешок. Теперь около 3 см в длину, рыба известна как «малька».

Когда у рыбы появляются отметины на боках, они известны как «парр». Парр проживет в реке от двух до трех лет в зависимости от температуры воды и наличия пищи. Достигнув 12 см в длину, птички претерпевают физиологическую трансформацию, которая позволяет им выжить в море.

Молодые рыбы, которые теперь называются «смолтами», продолжают изменять внешний вид, становясь серебристыми. Эти «пост-смолты» начинают выходить из рек в море в конце весны, а большая часть рыбы уходит к июню.

Время в море

Мало что известно о путях миграции постсмолтов или возвращающихся взрослых особей. Некоторые исследования показали, что пост-смолты перемещаются стаями, когда направляются в глубоководные районы нагула. Некоторые из этих рыб питаются в Норвежском море и водах юго-западной Гренландии.

Эти рыбы остаются в океане от немногим более года до трех-четырех лет.

«Грильсе» — это те рыбы, которые проводят в море всего один год (обычно вокруг Фарерских островов и южной части Норвежского моря), прежде чем вернуться в реки Шотландии. Grilse достигают веса от 2 до 3 кг.

«Зимний лосось в разных морях» или просто «лосось» — это рыба, которая остается в море в течение двух-трех лет, прежде чем вернуться в Шотландию. Они больше, чем гриль, поскольку проводят больше времени, кормясь в морской среде (обычно за пределами Гренландии).

Лосось, который возвращается в реки Шотландии с января по июнь, называется «весенним лососем».

Лосось, конечно, может заходить в реки Шотландии в любое время года, чего нельзя сказать о атлантическом лососе, который встречается в других местах. Это одна из причин, почему шотландское население так важно с точки зрения биоразнообразия.

Защита атлантического лосося

Узнайте об атлантическом лососе как охраняемом виде рыбы.

Узнайте о рыбе и лицензировании.

Компонент популяции атлантического лосося, состоящий из нескольких морей и зимы, является приоритетным видом рыб в Плане действий Великобритании по сохранению биоразнообразия.

Справочник по удостоверению личности взрослого | Калифорнийский морской грант

Знание того, как идентифицировать взрослого кижуча, стального лосося и чавычи, является критически важным навыком для любого, кто ловит рыбу в водах, где сосуществуют эти виды. В некоторых районах, например, в Русской реке, кижуч и другие виды лосося находятся под защитой, и их отлов или нанесение вреда могут привести к штрафам и жестким штрафам.Это руководство, разработанное Программой мониторинга русского речного лосося и стальной лосося California Sea Grant, может помочь вам усовершенствовать свои навыки идентификации лосося. Чтобы узнать о действующих правилах и правилах рыбной ловли, посетите веб-сайт Департамента рыбы и дикой природы Калифорнии и позвоните по горячей линии закрытия малых водотоков по телефону 707-944-5533, прежде чем отправиться на воду.

Если вы не совсем уверены в идентификации рыбы, обращайтесь с ней очень осторожно и немедленно отпустите.

Следующие особенности помогут вам отличить этих похожих на вид рыб:

Кижуч Чавыч Steelhead
Корпус Глубже, чем у стальной головы Больше и глубже, чем у кижуча и стальной головы Более обтекаемый (длиннее и тоньше), чем кижуча или чавыч
Нос Верхний крючконос (кипе) обычно присутствует у половозрелых самцов Верхний тип, не такой выпуклый, как кижуч Если присутствует какой-либо тип, это будет нижняя челюсть
Устье Темный рот с белыми деснами Темный рот с темными или черными деснами Рот полностью белый
Хвост Пятна только на верхней доле Пятна на обеих долях Пятна на обеих долях, часто выровненные по прямым линиям
Цвет Больше и меньше пятен.Зеленые головы и темно-бордовые бока при созревании Зрелая рыба обычно коричневато-зеленого цвета с крупными арахисовыми или W-образными пятнами Розовые щеки и бока, более мелкие пятна на теле и хвосте

* Обратите внимание, что существует много вариаций между особями, и не каждая рыба будет точно отображать все эти характеристики.

Стальная форель

Стальная форель и радужная форель относятся к одному виду ( Oncorhynchus mykiss ).Steelhead мигрирует в океан, в то время как радужная форель остается в ручьях. У стальных голов более длинная и тонкая форма тела, чем у кижуча и чавычи, обычно без крючковатого носа у самцов, розовые щеки и бока у взрослых самцов, небольшие многочисленные пятна на теле и хвосте. Самая точная характеристика для идентификации — чистый белый рот.


Цветной (половозрелый) самец Steelhead Trout (фото предоставлено California Sea Grant)


Самка Steelhead Trout (фото предоставлено Creative Commons)


Steelhead имеют полностью белую пасть (слева) и квадратный хвост с толстым цветоносом (справа).(Фото: California Sea Grant)

Кижуч

Кижуч имеет более глубокое тело, чем у стальной головы, пятна крупнее и менее многочисленны, чем у стальной головы. У самцов часто крючковатый нос. Окраска взрослых рыб часто включает красные (бордовые) бока и зеленую голову. Обратите внимание на белую линию десен на фоне черного рта, это будет наиболее точная характеристика для идентификации. Ноздри (ноздри) также будут выделены белым цветом.


Самец кижуча (фото предоставлено Департаментом рыб и дикой природы Вашингтона)


Самка кижуча (фото предоставлено Департаментом рыб и дикой природы Вашингтона)


Кижуч обычно имеет темную пасть с белой линией десен, верхний крючковатый нос обычно присутствует, когда самцы (слева) созревают.(Фото: Департамент рыб и дикой природы Вашингтона)


Самец кижуча. Обратите внимание на большой выпуклый нос, белую линию десен, белые ноздри и только пятна на верхней части хвоста. (Фото: California Sea Grant)


Кижуч джек (двухлетний лосось). Обратите внимание на белый нос и белую линию десен. (Фото предоставлено California Sea Grant)
Отрождение туши самца кижуча. Обратите внимание на белые ноздри и темный рот с белой линией десен. (Фотография предоставлена: California Sea Grant)


Самец кижуча вскоре после попадания в пресную воду.Обратите внимание на белую линию десен и белые ноздри. (Фото: California Sea Grant)

Чавычи

Чавычи крупнее и глубже, чем кижуча и стальноголовый. У них темный рот с черными или темными деснами. У них часто есть пятна в форме арахиса, которые больше, чем пятна у кижуча и стальной головы, взрослые рыбы обычно коричневато-зеленые, хотя самцы могут быть чисто красными (тело и голова) во время периода нереста.


Самец чавычи (фото предоставлено Департаментом рыб и дикой природы Вашингтона)


Самка чавычи (фото предоставлено Департаментом рыб и дикой природы Вашингтона)


Самец Чавычи: Обратите внимание, все тело красное, включая голову.(Фото: Diana K / Creative Commons)


Обратите внимание на черный рот и линию десен у этого чавычи. (Фото: Департамент рыб и дикой природы Вашингтона)


Лосось чавычи (вверху: Уильям Буше) (внизу слева: Кимберли Уайт / Getty Images) (внизу справа: Роб Рассел)

Обзор методов идентификации мальков и смолтов см. В нашем руководстве по идентификации молоди лососевых.

Salmon Academy — Лосось из Норвегии

Атлантический лосось

Атлантического лосося в мире больше, чем любого другого вида.Он исключительно хорошо растет в арктических водах Норвегии, но его также выращивают в Чили, Великобритании, Северной Америке, на Фарерских островах, в Ирландии и Австралии / Тасмании.

розовый

Это дикий лосось, обитающий в США и России. Он меньше и более низкого качества, чем атлантический лосось, поэтому его обычно используют для консервирования, производства кормов для домашних животных и производства икры.

Морская форель

Этот представитель семейства лососевых в основном подают в свежем виде, но его также можно коптить.Его выращивают в Норвегии, Чили и на Фарерских островах.

Пресноводная форель

Мелкая форель, которую часто подают в горячем копчении или в виде филе, представляет собой широко разводимый лосось.

Чум

Эта рыба вылавливается на Аляске и в Японии. В основном его едят в Китае (где его перерабатывают и реэкспортируют) и Японии. Чам различается по качеству, и некоторые из уловов не подходят для употребления в пищу людьми.

Кижуч

Япония — крупнейший рынок кижуча, хотя недавно он стал популярным в России. Он производится в Чили и в основном используется в соленых продуктах.

Нерка

Копченый, соленый или поданный как сашими — дикая нерка считается высококачественным лососем. В основном его едят в России и на Аляске, где его ловят.

Чинук / король

Это ценный лосось, который составляет прямую конкуренцию атлантическому лососю, но не производится в больших количествах.Его в основном выращивают на Аляске, в Канаде и Новой Зеландии и едят здесь.

Характеристики, виды, свойства и многое другое …

Узнайте все об основных характеристиках этой интересной и вкусной рыбы, которая называется лосось , и узнайте, почему это один из любимых видов шеф-поваров с мировым именем.

Лосось — это морская и пресноводная рыба , принадлежащая к семейству лососевых (рыба с луговыми плавниками).Термин «лосось» происходит от латинского слова salmo , которое, в свою очередь, могло происходить от salire , что означает прыжок. Существует девять коммерчески важных видов лосося, относящихся к двум родам.

Род Salmo включает атлантического лосося , , который распространен в Северной Атлантике , а также многие виды, обычно называемые форель . С другой стороны, род Oncorhynchus включает восемь видов, которые обитают только в северной части Тихого океана .

Таксономия 🐟

Тип : Chordata Подтип : Vertebrata Класс : Actinopterygii Порядок: Salmoniformes Семья : Salmonidae Жанр : Salmo

Лосось: основные характеристики 🐟

Лосось розового цвета с пятнами на плавниках и спине. Взрослые особи имеют длинное и тонкое тело , и обычно самки крупнее самцов.Этот вид и форель внешне похожи. Цвет их тела — единственное различие между ними, и даже у обоих есть небольшой плавник на спине, называемый жировой плавник , это единственный вид рыб, который им обладает.

Лосось или морской тигр (также известные), имеют восемь плавников , хвостовой является самым большим и выполняет основную функцию смещения плавников. Их хвост достаточно гибкий и мощный, что позволяет им преодолевать двадцать тысяч миль в океане и развивать скорость до 50 километров в час .

Они могут даже перепрыгнуть более чем четыре метра , чтобы взобраться на водопады и препятствия в воде. У этих интересных и очень вкусных рыбок также есть средние плавники, расположенные на спине и животе, называемые спинным и тазовым плавниками , которые предотвращают их опрокидывание или перекатывание. Пара тазовых плавников расположена в их брюхе, в то время как пара грудных плавников в их нижней части, очень близко к голове. Оба набора плавников служат для предотвращения их падения вперед.

Лосось — это серебряная рыба , находящаяся в океане, но во время сезона размножения окраска меняется от одного вида к другому. Что касается длины и веса, следует отметить, что они могут достигать 150 см общей длины и до 45 кг веса.

Другие характеристики 🐟

Лосось обычно анадромный , что означает, что они рождаются в пресной воде, затем мигрируют в океан, чтобы, наконец, вернуться в пресную воду, когда придет время для размножения.Однако есть также виды, которые всю жизнь живут в пресной воде.

Молодые особи остаются в пресной воде с от 2 до 3 лет для миграции в море и возвращаются через 2 года для продолжения своего репродуктивного цикла. Некоторые лосося могут воспроизводиться до до 4 раз.

Давайте встретимся

Как размножаются лосось? 🐟

Лосось рождается в пресноводных реках .Обычно осень , когда самка и самец кладут яйца в реки, чтобы оплодотворить их в гнезде, построенном из гравия. Через несколько месяцев инкубации из икры вылупляются молодые лосося. Они остаются на несколько недель в гравии, где приобретают навыки плавания.

С наступлением весны повышение температуры благоприятствует обучению молоди, которая покидает гравий и начинает самостоятельную жизнь. Многие эксперты изучают жизненный цикл лосося, прежде всего этот этап его жизни, пытаясь объяснить, откуда лосось знает, что для нереста им нужно вернуться в свою материнскую реку.

Жизнь 🐟

Когда молодые становятся крупнее и самостоятельнее, они начинают плавать по реке к морю. Оказавшись там, они продолжают плавать и бродить по морям в течение разных периодов времени в зависимости от каждого вида.

По прошествии времени и во взрослом состоянии лосось пытается вернуться в место своего рождения, чтобы нереститься и размножаться. Этот обратный путь довольно сложен, так как им приходится плыть против течения, и, к сожалению, не все лососы выживают. Дорога к реке их рождения полна трудностей и опасностей.

Вернуться к своей реке рождения 🐟

Когда они достигают устья своей родной реки, они начинают подниматься группой, если вода не очень бурная, а в случае очень обильной реки некоторые виды делают это подряд.

Во время подъема по реке им приходится обходить водовороты, самые большие скалы, медведей и других хищников, деревья посреди реки, загрязнения от контейнеров и пластика, и все это против течения.Все эти препятствия вызывают плохое состояние их тел, из-за чего их внешний вид ухудшается по сравнению с тем, когда они жили в море.

Репродукция 🐟

Поднявшись по реке, лосось плывет прямо к нерестилищу , где они родились, оставаясь там до достижения половой зрелости, а затем нерестится.

После сексуальной подготовки к размножению самка плавает на дне реки, чтобы построить из гравия гнездо, куда будут помещены яйца.Пока самка строит гнездо, самец отодвигает других самцов, которых привлекает самка.

Самка волнуется и двигает хвостом, чтобы построить гнездо 40 или 50 сантиметров . На это уходит несколько часов, пока самка выбирает и соединяет более подходящие камни для «колыбели», где родится новый лосось. Кроме того, они могут построить до пяти гнезд , проверяя при этом качество и глубину их.

После того, как гнезда построены, самка позволяет самцу встать рядом с ней, чтобы выпустить яйца, в то время как самец делает то же самое со своей спермой.Таким образом происходит оплодотворение.

Когда вода становится прозрачной в результате выделения семенной жидкости, самка закрывает яйца, двигая хвостом, как веер, не касаясь камня.

Таким образом, она создает поток, который перемещает яйца в гравий, чтобы не повредить им.

Когда действие заканчивается в гнезде, она строит следующее. В каждом из них она откладывает от 500 до 1000 яиц. Спустя несколько дней она укрывает их, чтобы защитить, пока не умрет.Очень важно, чтобы этот последний этап прошел хорошо для роста молодняка.

Вот почему загрязнение рек и изменения, вызванные воздействием людей, являются факторами, затрудняющими воспроизводство лосося.

Как упоминалось ранее, ученые ищут причины, по которым лосось нерестится только в их материнской реке, а не где-либо еще.

Однако четкого объяснения пока не найдено. Считается, что у них есть рецепторы в их нервной системе, которые записывают и сохраняют условия окружающей среды, в которых они жили, чтобы использовать их позже как своего рода путеводную карту.

Давайте посмотрим и узнаем

Чем питается лосось? 🐟

Лососевые рыбы питаются наземными и водными насекомыми, зоопланктоном, амфиподами, ракообразными и другими беспозвоночными на стадии молоди. Когда они взрослые, они питаются в основном тетра-рыбой , но они также могут есть кальмаров, креветок и угрей , среди прочего.

Когда лосось выращивается на специализированных фермах, его кормят концентратами и белками (в основном живым кормом), которые тщательно предварительно отбираются.Иногда им дают вегетарианскую диету и другие добавки, хотя в образцах, которых кормят таким образом, обычно не хватает омега-3.

Выращивание лосося 🐟

Выращивание лосося началось на экспериментальном уровне в 1960-х , но стало отраслью в Норвегии в 1980-х и в Чили 1990-х . Промышленность выращивания лосося значительно выросла за последние 40 лет, и сегодня выращивается около . 60% лосося, потребляемого в мире.В 2018 году было произведено более 5 200000 тонн выращенного лосося, в то время как, напротив, было поймано около 160 000 тонн дикого лосося.

Что касается выращивания атлантического лосося, то оно в основном сосредоточено в небольшом количестве регионов (Чили, Норвегия, Канада и Шотландия), которые имеют подходящие природные условия для выращивания лосося. Эти условия включают: низкие температуры воды , которые варьируются от 8 ° C до 14 ° C (46 ° F и 57 ° F), , охраняемая прибрежная зона , и оптимальные биологические условия .Однако в таких странах, как Австралия, Фарерские острова, Исландия, Ирландия и Новая Зеландия, эта деятельность началась с хороших результатов.

Производственный цикл выращивания лосося длится три года. Первый встречается в контролируемых пресноводных средах , а затем выращенный лосось транспортируется в садки в морской воде . Как только выращенный лосось достигает пригодного для промысла размера, его транспортируют на перерабатывающие предприятия и готовят к продаже.Потребителям большая часть выращенного лосося продается в виде филе, хотя вы также можете купить целую рыбу.

Давайте посмотрим и узнаем

Зачем нам аквакультура лосося? 🐟

ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций) прогнозирует, что население мира достигнет 9700 миллионов к 2050 году, и ожидается, что потребность в белках вырастет на 40% во всем мире .Однако, по оценкам Организации Объединенных Наций, фактический спрос удвоится.

Рыба (особенно лосось, выращенный на фермах) может предложить решение для удовлетворения этого повышенного спроса. По мере роста спроса, несомненно, будет возрастать нагрузка на и без того чрезмерно вылавливаемые рыбные запасы, поэтому выращиваемая рыба необходима для управления и эффективного поддержания как: запасов диких рыб, , так и естественного биоразнообразия океана.

Важно, чтобы индустрия выращивания лосося обеспечивала устойчивое развитие в основе своей деятельности, если она будет удовлетворять этот спрос на устойчивой основе.

Помимо растущего населения людей, спрос на рыбу растет по мере того, как правительства, а консультативные советы по продуктам питания и здоровью активно поощряют людей потреблять больше рыбы в рамках здоровой и сбалансированной диеты .

Выращенный на фермах лосось широко известен своим высоким содержанием омега-3, , но он также является хорошим источником высококачественного белка, витаминов и минералов. , так что это часто является выбором здоровой пищи для многих потребителей.

Выращенный лосось также является высокоэффективным источником производства белка и продолжает превосходить другие секторы производства белка (курица, говядина, свинина), когда дело доходит до ключевых данных, таких как коэффициенты конверсии корма (корм, необходимый животным). чтобы набрать фунт массы тела) удержание белка и углеродный след.

Итак, очевидно, что индустрия выращивания лосося может внести ключевой вклад в удовлетворение растущих потребностей населения в корме, а также в удовлетворение спроса на продукцию.

Среда обитания и распространение 🐟

Лосось может жить как в океане, в солоноватой воде, так и в пресной , так что и ручьи , и эстуарии являются важной частью многих видов лососевых рыб. Эстуарии и связанные с ними водно-болотные угодья являются жизненно важными районами размножения лосося до его выхода в открытое море. Более того, водно-болотные угодья не только помогают увлажнить эстуарий от отложений и загрязняющих веществ, но также предоставляют важные районы для кормления и защиты лосося.

Раздача лосося 🐟

Атлантический лосось гнездится в северных реках обоих берегов Атлантического океана.

Лосось чавычи также известен в Соединенных Штатах как Королевский лосось или черный лосось и является самым крупным из всех лососей Тихого океана (весит более 14 килограммов). Этот вид простирается на север до центральной части Канадской Арктики и на юг до побережья центральной Калифорнии .

Кета или бязь , как ее называют в некоторых районах США, широко распространена в Тихом океане.Река Сакраменто в Калифорнии, Японское море, западная часть Тихого океана и река Лена в Сибири — вот некоторые из многих мест, где вы можете найти этот вид.

Coho Salmon , также известный как Silver Salmon, расположен вдоль прибрежных вод Аляски и Британской Колумбии и простирается на юг до залива Монтеррей в Калифорнии.

Лосось масу встречается только в западной части Тихого океана в Японии, Корее и России.

Горбуша , более известная как Горб , расположена в северной Калифорнии и Корее, на всей территории северной части Тихого океана и от реки Маккензи до реки Лена в Сибири.

Давайте посмотрим на них

Красный лосось (Нерка) расположен к югу от реки Кламат в Калифорнии, в восточной части Тихого океана, к северу от острова Хоккайдо в Японии, в западной части Тихого океана у входа в Батерст в канадской Арктике в Восток; и в реке Анадырь в Сибири, на западе.

Хотя большая часть взрослых особей тихоокеанского лосося питается мелкой рыбой, креветками и стеклянными кальмарами, красный лосось питается, фильтруя пищу через жаберные ветви.

Лосось как еда 🐟

Мясо лосося обычно розовое , хотя их цвет варьируется от красного до оранжевого . Королевский лосось и красный лосось более жирные , чем горбуша и кета, в то время как кижуч находится в середине шкалы жирности. Король самый большой, а красный самый маленький.

Пищевая ценность лосося 🐟

Рыба и морепродукты богаты питательными веществами, и лосось не исключение. Фактически, это отличный источник высококачественного белка, витаминов и минералов, таких как калий, селен и витамин B12.

Однако больше внимания уделяется их содержанию омега-3 кислот .

В 100 граммах лосося содержится…

  • 231 калория
  • 25 г протеина
  • 3.2 грамма насыщенных жиров
  • 85 миллиграммов холестерина

Что говорит наука 🐟

Самыми полезными жирами омега-3 являются те, которые содержатся в жирной или голубой рыбе, такой как тунец, треска, анчоусы и лосось , которые способствуют поддержанию здоровья мозга, сердца и суставов и способствуют общему самочувствию. Помимо всех этих преимуществ, ученые теперь утверждают, что потребление рыбы может снизить риск нескольких видов рака, , а также многих хронических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, астма, депрессия, диабет, высокое кровяное давление, дегенерация желтого пятна, множественный склероз и ревматоидный артрит.

Омега-3 называется незаменимой жирной кислотой , поскольку человеческий организм не может ее синтезировать и должен получать ее с пищей. Так что лучше всего есть жирную или голубую рыбу хотя бы трижды в неделю.

Что касается покупки и хранения 🐟

Лосось продается в виде филе, свежего, замороженного, консервированного или копченого. Свежий должен иметь мягкую влажную кожу . Если оно целое, его глаза должны быть яркими и ясными, а не мутными или запавшими. Если вы не можете съесть его в течение следующих двух дней после покупки, лучше всего заморозить.Но после того, как он замерзнет и оттает, его нельзя повторно замораживать.

Риски 🐟

Рыбоводство производит большую часть потребляемого лосося. Натуральный лосось превосходит его по нескольким параметрам, поскольку он содержит меньше остатков пестицидов. Однако ни одно исследование не показало, что употребление в пищу рыбы из инкубаториев опасно для здоровья. Копченый лосось считается безопасной пищей даже во время беременности.

Также стоит упомянуть, что в сочетании с палометой анчоусы, сом, моллюски, раки, устрицы, сардины, креветки, кальмары, тилапия, хек, минтай, гребешок, форель являются рыбой с содержанием ртути на меньше .Приглашаем вас прочитать нашу статью о рыбе бонито, чтобы узнать о метилркуре в рыбе

.

Эта информация не должна рассматриваться как альтернатива медицинской консультации. В любом аспекте, связанном со здоровьем, вы должны следовать указаниям специалиста. Соблюдайте те же правила безопасности, что и с сырым мясом или курицей: убедитесь, что вы хорошо готовите, измерив самую толстую точку, и готовьте 10 минут на каждые 25 миллиметров. Мясо хорошо приготовленного лосося плотное, но сочное и легко тает.

приятного аппетита

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.