Как жарить бычки: Жареные бычки, пошаговый рецепт с фотографиями – Украинская кухня: Закуски. «Еда»

Содержание

Жареные бычки, пошаговый рецепт с фотографиями – Украинская кухня: Закуски. «Еда»

Жареные бычки, пошаговый рецепт с фотографиями – Украинская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут + 1 час

Добавить в книгу рецептов87

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Рецепт Лары Кацовой, ведущей передачи «Домашняя кухня» на «Домашнем», шефа одесского уголочка Sisters Deli на московском фудкорте The 21

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

200 мл

Инструкция приготовления

15 минут + 1 час

Распечатать

1Спелые, почти перезрелые помидоры протереть через сито или пропустить через мясорубку.

2Бычки очистить от чешуи и выпотрошить. Бычки посолить и поперчить, выложить в этот томатный сок и убрать в холодильник на сорок минут — час.

3Затем вынуть, промокнуть бумажными салфетками снаружи — так, чтобы внутри оставалось немного сока. Обвалять в муке, стряхнув излишки.

4Раскалить на сковороде растительное масло — его должно быть довольно много, чтобы оно покрывало рыбу наполовину. Жарить бычков с двух сторон до румяной корочки.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Нужно ли чистить бычки перед жаркой. Жареные бычки

Если кто не знает, бычки – это морская рыба. Многие воспринимают эту рыбку, как отменную «закуску» к пиву, кто-то любит уху из бычков, другим же подавай жареные бычки или консервы из бычка в томате.


Для приготовления блюда жареные бычки вам понадобится рыба, соль, мука и растительное масло.

Перед обжариванием бычки нужно выпотрошить, то есть удалить внутренности. Для этого приподнимите плавник, который располагается на брюшке бычка у самого основания головы, и сделайте поперечный надрез. Потом по направлению от середины этого надреза в сторону центра животика сделайте продольный разрез и выньте внутренности.

Обратите внимание! У бычков обычно достаточно большая и очень вкусная печень! Аккуратно, стараясь не раздавить желчь, отделите ее от внутренностей и уберите в какую-то емкость. Жареная печень бычка – это просто деликатес!

Хорошенько промойте потрошеные бычки в большом количестве воды, чтобы избежать попадания на них песка из внутренностей, присолите обычной столовой солью (соль «экстра» для этого не используйте!).

Дайте рыбе с полчасика постоять, чтобы соль успела раствориться.

В плоскую посудину насыпьте немного муки. Очень удобно использовать для этого пластиковые лотки прямоугольной формы.

В сковороде с толстым дном раскалите 3-5 ложек растительного масла. Обваливайте бычки в муке со всех сторон и укладывайте в сковороду методом «головка к хвостику». Обычно, в зависимости от размеров бычка, на сковороде их помещается 6-7 штук.

Жареные бычки вкусно получаются, если делать это на довольно сильном огне, не накрывая крышкой. Но практика показывает, что крышкой все же, лучше пользоваться, не закрывая ее полностью, чтобы было место для выхода пара. Это хоть и немного, но убережет вашу плиту от слоя брызг растительного масла.

Как только вы видите, что появилась хрустящая золотистая корочка – переворачивайте бычки на другой бок. Поджарилась вторая сторона – переверните бычки на животики и поджарьте их.

Как только бычки приобрели равномерно золотистый цвет, снимайте их на тарелку, застланную кухонными бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир. Немедленно зовите своих домашних к столу! Жареные бычки нужно кушать горячими!

Ингредиенты

Для приготовления в домашних условиях бычков в томате потребуется:
бычки свежие (можно взять и замороженные) — 1,5-2 кг;
томатный сок (я готовила с домашним) — 1,5 литра;
соль, сахар, лимонный сок, смесь перцев — по вкусу;
морковь — 3-4 шт.;
репчатый лук — 3-4 шт.;
мука для панировки рыбы;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

С помощью кухонных ножниц обрежьте голову и удалите внутренности. Очищать от чешуи бычки не нужно.

Очищенные бычки промойте ещё раз, выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте к рыбе соль, смесь перцев и лимонный сок по вкусу, перемешайте и уберите в холодильник на 20-30 минут.

Для приготовления томатной заправки очистите лук и морковь.

Обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла лук и морковь до румяного цвета, иногда помешивая.

Добавьте к обжаренным овощам томатный сок, сахар, соль по вкусу, доведите томатную заправку до кипения и уберите с огня.

Бычков обваляйте с двух сторон в муке. На отдельной сковороде, разогретой с растительным маслом, обжарьте бычков с двух сторон до золотистой корочки (я обжарила рыбу вечером и убрала в холодильник).

На дно толстостенной кастрюли (или утятницы) выложите первым слоем часть томатной заправки, затем добавьте часть бычков.

Снова выложите заправку и продолжайте чередовать, пока не закончатся все бычки. Верхним слоем должна быть томатная заправка.

Накройте крышкой, поставьте утятницу в заранее разогретую духовку. Готовьте при температуре 170-180 градусов 4-5 часов, нужно поглядывать, если подливка выкипит и рыба будет сухой, можно добавить немного воды. По истечении времени бычков в томатном соусе не вынимаем из духовки, а даем полностью остыть, за это время рыба хорошо настоится. Бычки в томате, приготовленные в домашних условиях, получаются вкусными, с мягкими косточками, пропитанными ароматом специй и овощей! Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!



    Жареные бычки

    Самым, наверное, распространенным способом приготовления бычка, является сушка и вяление. Но, не менее популярным способом, которым можно приготовить такую рыбу, это пожарить ее. Мясо нежное, нежирное, рассыпчатое, хотя многие не любят бычка из-за большого наличия костей. Мелких бычков чистят и жарят в масле, пока они не станут походить на чипсы. У вас получится отличная закуска к пиву. Крупные бычки чистят и обжаривают на растительном масле, как любую другую рыбу. Рецепт расскажет нам, как правильно жарить бычки.

    Ингредиенты:

    • бычки – 700 гр.;
    • мука – по вкусу;
    • белое вино – 100 мл.;
    • растительное масло;
    • перец, зелень, соль – по вкусу.

    Как правильно пожарить бычки

    Для начала промойте и очистите бычки от внутренностей. Затем, очистите рыбу от чешуи. Хотя ее и немного, лучше все же от нее избавиться, т.к. наличие и вкус ее на хрустящей корочке приготовленной рыбы не совсем приятен.

    После того, как вы очистили рыбу, еще раз хорошенько ее промойте. Далее – посолите, поперчите и залейте бычок белым вином. Поставьте все это в холодильник на полчаса. Белое вино можете заменить лимонным соком.

    Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. После того, как рыба постоит в холодильнике, достаньте ее, обмакивайте в муке (можно использовать молотые сухари) и аккуратно кладите на сковороду. Во время жарки, не накрывайте сковородку крышкой. Вначале жарьте рыбу на сильном огне, а после того, как образуется слегка румяная корочка, сбавьте огонь вдвое и продолжайте жарить до готовности, а именно – пока не образуется хрустящая корочка.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Приготовив вчера вкусную , я задумалась о том, что давно я не готовила «чипсики», именно так мой сын называет жареную мелкую рыбёшку. А всё дело в том, что я такую рыбку тщательно прожариваю, она получается хрустящей, как чипсы, и её можно поедать прямо целиком с косточками, лишь оторвав голову.

Этот метод жарки рыбки я привезла с отдыха. Когда-то давно, мы отдыхали в пансионате в одном прибрежном посёлке. Мужу было скучно лежать целыми днями на пляже, в кино мы ходили только вечером, поэтому он нашёл себе занятие по душе: утром играл в футбол или волейбол на песке с такими же любителями, как и он, а дальше уплывал на позаимствованной у местного товарища лодке в море.

Чаще всего его улов состоял из бычков и глосей. Каждый вечер часть рыбки мы засаливали, а часть поджаривали на электроплитке, организовывая импровизированный второй ужин и собираясь с соседями по домику поболтать. Вот тогда-то, соседка и научила меня жарить такие вкусные подсушенные бычки, как это делают именно местные жители. И ещё она сказала, что бычки — это самая вкусная морская рыбка в этом регионе, особенно, если их правильно обжарить, ведь у бычков практически нет чешуи и косточек.

Оказалось, что сложного в процессе жарки такой рыбки ничего нет, и я теперь так жарю дома всегда. Тем более что бычки — очень доступная рыбка, её можно купить в любом рыбном отделе супермаркета и стоит она весьма дёшево, так что вполне можно себе позволить приготовить такие хрустящие вкуснейшие бычки.

Конечно, самая вкусная рыба — это именно свежая рыба, потому что после разморозки часто утрачиваются многие органолептические показатели, но, тем не менее, так как у нас другой рыбы не купишь, я покупаю такие бычки и готовлю их к ужину. С удовольствием поделюсь с вами своими знаниями. Итак, жареные бычки, рецепт с фото — к вашим услугам!

Ингредиенты:
— свежемороженые бычки;
— мука пшеничная;
— соль, специи;
— масло рафинированное.

Рецепт с фото пошагово:


Прежде всего, размораживаем рыбку. Не нужно стараться ускорить процесс и класть её в воду — её вкус от этого сильно пострадает.
Размороженную рыбку потрошим, вынимая внутренности. Среди них очень часто попадается много икры, которую можно пожарить.

Как правило, бычки не очищают от чешуи и не срезают голову, поэтому промываем рыбку со вспоротым брюшком, затем обсушиваем.


Теперь хорошенько посыпаем рыбку солью и перцем.


Теперь просоленную рыбку панируем в муке.


В разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем бычки не плотно, а так, чтобы их можно было легко перевернуть.


Жарим на умеренном огне 3 минуты, затем переворачиваем на другую сторону.


Горячие бычки кладём на блюдо, выстеленное салфеткой, которая впитает жир.

Подаем теплыми.


Приятного аппетита!


Надеюсь, вам понравились мои жареные бычки, рецепт с фото сделал процесс их приготовления понятным и доступным.
Кстати, раз уж мы поговорили о бычках, то советую вам обратить внимание на рецепт

Недавно со своей семьей были на рыбалке в г. Щелкино, который находится в Крыму у самого подножья Азовского моря. Побережье здесь изрезано мелкими и скалистыми бухтами, но можно найти и удобные песчаные места, где комфортно в летнее время позагорать и искупаться. Здесь мы провели два дня, наловили много бычков, привезли домой, угостили родственников и друзей. А теперь будем жарить, тушить в томате и варить вкусную уху.

Рецепт жареных бычков

Технология приготовления самая простая. Рыбу можно почистить, а можно и не делать этого, так как там чешуя почти незаметна и мягкая, разрезать брюшко, удалить внутренности и выбросить их. Но, печенку очень аккуратно извлечь, так как она пригодится на будущее для варки наваристой ухи. Ее немного присолить и положить в холодильник.

Еще у бычков удалить жабры и эффектно промыть, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Перец не добавляю, так как она сладкая и нежная сама по себе.

Хорошо запанировать в муке.

Сковородку нагреть, добавить растительное масло (пусть тоже накалится), а потом полуфабрикаты пожарить с обеих сторон до поджаристого колера. Советую еще ее перевернуть на спинку, так как там много мякоти и пусть жарится.

Готовые бычки выложить на блюдо и можно употреблять. Они вкусны как в горячем, так и холодном виде. Вот и все, больше здесь секретов никаких нет.

Что нужно взять для приготовления жаренных бычков

  • бычки — 1 килограмм,
  • мука для панировки — 200 граммов,
  • лимонный сок — от 1/2 штуки цитруса,
  • растительное масло — 100 — 150 миллилитров,
  • соль — по вкусу.

Получились сладкие, вкусные и сытные, первый раз сьели по 5 штук, а на второй день уже хватило и двух. На следующий раз ждите мой рецепт ухи, до новых встреч!

Источник: www.vkusnodarka.ru


Бычки – рыба мелкая, но вкусная

  • Бычки – рыба мелкая, но вкусная
  • Как засолить рыбу бычки
  • Можно ли жарить грибы бычки

Особенности и польза

Вообще бычки – рыбки маленькие и довольно костлявые. Поэтому они не очень популярны в жареном, тушеном или вареном виде. А зря, потому что эта рыба содержит полезные вещества и является довольно вкусным продуктом.

Бычки имеет в своем химическом составе витамин РР, серу, молибден, фтор, хром, цинк и никель. Особенно рыба богата фтором – в среднем бычке содержится 430 мкг этого вещества, поддерживающего прочность зубов и костей, препятствующего скоплению вредоносных бактерий в полости рта. Кроме того, фтор играет важнейшую роль в профилактике остеопороза и положительно влияет на формирование и развитие мышц, волос, кожи и связок.

Большинство предпочитает употреблять бычки в вяленом виде, однако из этой рыбы получаются превосходные котлеты, нежные и питательные. Впрочем, рецептов приготовления вкусных и сытных блюд из бычков очень много.

Жареные бычки

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

– бычки – 1 кг,
– лук репчатый – 1 шт.,
– мука – 0,5 ст.,
– соль – по вкусу,

– масло растительное – для жарки,
– базилик – по вкусу.

Сначала нужно тщательно промыть каждую рыбку, затем очистить, срезать плавники и голову, аккуратно выпотрошить, используя острый нож. Затем рыбу нужно снова промыть проточной водой и обсушить.

В большой миске следует смешать муку, соль и перец. В этой смеси обвалять бычков, чтобы каждая рыбка была покрыта равномерным слоем муки. Выкладывать бычков на сковородку следует в один слой на предварительно разогретое растительное масло. Жарить рыбу особенно хорошо на чугунной сковороде.

Когда каждая рыбка обжарится со всех сторон до золотистой корочки, следует взять лук, очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами и добавить к рыбе. Туда же кинуть несколько рваных листочков базилика. Все встряхнуть, накрыть крышкой и готовить до мягкости лука.

Котлеты из бычков

Для приготовления понадобится:

– бычки – 1 кг,
– лук репчатый – 1 шт.,
– яйцо куриное – 1 шт.,
– крупа манная – 1 ст.л.,
– сухари панировочные – 1 ст.л.,
– соль – по вкусу,
– перец черный молотый – по вкусу,
– масло растительное – для жарки.

Сначала следует промыть рыбу, очистить, не забыть отрезать плавники и голову. Сделав острым ножом надрез на брюшке, аккуратно выпотрошить. Затем снова промыть каждую рыбку и обсушить.

Бычки нужно пропустить через мясорубку трижды, используя решетку с маленькими отверстиями. Затем через мясорубку также пропустить предварительно очищенный от шелухи репчатый лук.

В глубокой миске следует сделать фарш: измельченную рыбу смешать с прокрученным луком, добавить манную крупу, немного сухарей (не забудьте оставить для панировки), туда же влиять яйцо и добавить немного соли и перца. Тщательно все перемешать и сформировать небольшие круглые котлеты. Каждую котлету нужно обвалять в панировочных сухарях непосредственно перед тем, как положить ее на сковородку с разогретым растительным маслом.

Котлеты получатся еще вкуснее, если дополнительно потушить их минут 10 в вашем любимом соусе, например, томатном или сметанном.

Источник: www.kakprosto.ru


Бычки в томатном соусе с овощами

Если вы задумались — как приготовить бычки: рыбу мелкую и крупную можно отлично на обед с овощами в томатном соке протушить. Очень вкусно, куда вкуснее пресловутых совдеповских консервов с бычками, которые стоили копейки и выручали студентов безденежных. Предлагаю на ваш суд рецепт приготовления бычков. Рыбу можно брать любую, но поскольку родственники наловили в Азовском море и угостили нас бычками, то я их и приготовила. Рецепт самый легкий и простой, особых кулинарных навыков не требует, затрат тоже. Кстати, с моих студенческих времен — дешевый и вкусный рецепт приготовления биточков из мелкой рыбки типа кильки, попробуйте — легко, дешево и вкусно!

Мне еще моя бабуля рассказывала, что в годы СССР, бычки в томате были аппетитным деликатесом на завтрак и ужин для студентов и туристов, когда баночка консервы стояла 25 копеек. Сейчас, к сожалению, таких цен, на консервы нет, но бычки — рыба не редкая, есть всегда на рынках по доступной для каждой семьи цене, или же их можно просто наловить и приготовить вкусно в томате дома. К ним отлично подходит гарнир картофельное пюре, также очень вкусно с макарошками, а вообще обалденно вкусно макать свежий хлебушек в томатную подливку. Наверное, уже пора к делу приступить, а то слюни текут. Итак, начнем.

  • Свежие бычки 500 г.
  • Томатный сок с мякотью 1 л.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Морковка 3 шт.
  • Соль, черный перчик.
  • Растительное масло 2 ст. л.

Способ приготовления:

Бычки нужно тщательно вымыть от слизи под проточной водой, выбросить внутренности. По желанию можно обрезать головы и плавники, но я этого не делала. Потом чистим овощи. Лук режем мелкими полукольцами, а морковку трем на мелкой терке. Затем пассируем их на сковороде с растительным маслом до прозрачности лука.

Потом сверху рыбы слой оставшихся овощей.

Последним делом выливаем в сотейник с рыбой и овощами литр томатного сока, в нем есть все подходящие специи.

Тушим это все 1-1,5 часа на медленном огне. Хоть и в бычках много костей, но после долгого тушения они становятся мягкие и не чувствуются. Подливку нужно попробовать на соль, досолить если надо. Для любителей кисло сладкой юшки по желанию можно добавит уксус и сахар.

Бычки, тушенные с овощами в томатном соке готовы. В тот момент, мы их кушали с макаронами, нам очень нравится такое сочетание, ведь это так вкусно.

Теперь вы знаете, как приготовить бычки в томатном соусе, попробуйте сами. Вкусно!!

Источник: prostye-retsepty.com


Готовим морских бычков правильно – лучшие блюда из рыбы на вашем столе!

О пользе этой небольших размеров рыбки говорить можно много. Но я скажу несколько слов. Кроме прекрасного вкуса, бычок может похвастаться и отличным витаминно-минеральным набором : витамин РР, сера, цинк, молибден, и другие полезности так нужны организму для его нормальной деятельности.

Нужно помнить одно — первоклассный продукт из бычков получится в том случае, если это будет супер свежий улов . Маленькая, да удаленькая рыбка порадует любого. Я расскажу о том, как солить рыбу, как из нее можно поджарить котлетки, сделать салатик и так далее.

Бычок сушеный – как правильно вялить рыбу в домашних условиях?

В бычке много мелких косточек, но это не мешает лакомиться сушеной или вяленой рыбкой. Чтобы получить хороший продукт, как я уже говорила, нужен свежий улов и правильный рецепт. Важно купленную или пойманную рыбу вначале хорошо промыть, потому что попадается немало ракушечек, камешков и другого сора. Затем очистить рыбку от внутренностей. Хотя можно этого и не делать. Но надо сделать так, чтобы рыбка была чистенькая.

Шаг 1. Бычки тщательно промыть и вынуть внутренности

Когда рыба готова к посолу, можно начинать. Только давайте выберем способ. Их несколько. Я уже опробовала мокрый и сухой. Чтобы посолить вторым способом, вам не придется прикладывать особых усилий. Достаточно лишь будет пересыпать каждый слой рыбки солью, втирая ее. То есть рыба должна быть покрыта солью.

Шаг 2. Каждый слой рыбы посолить

В случае первом нужно приготовить рассол, в котором рыба будет засаливаться. Итак, на литр воды кладется четыре столовых ложки соли. Кто-то проверяет соль на яйцо. А мы сделаем традиционно — размешаем хорошо воду с солью и погрузим в нее бычки, раствор должен полностью их покрыть.

Шаг 3. Приготовим рассол и зальем подготовленные бычки

Сколько держать в соли или рассоле? Это на ваш вкус. Поскольку я не люблю очень соленой рыбы, я держу всего день. Затем, если было очень много соли, споласкиваю рыбу и вывешиваю на улице, нанизав каждую рыбку на проволоку или веревку. Какое время висит бычок на улице? Это тоже зависит от предпочтений. Те, кто любит слегка вяленую рыбку, могут снимать на второй-третий день. Можно держать и дольше, тогда рыба лучше сохранится. У нас любят такой, чтобы, как говорится, аж звенел!

Шаг 4. Бычки сушеные

Что можно сделать из фарша, приготовленного из бычков?

Из бычка получаются шикарные котлетки, тефтельки, фрикаделечки. Для тех, кто сидит на диете, для детей и людей, страдающих проблемами ЖКТ, фарш из бычков – настоящее спасение. Диетический, полезный и вкусный. Чтобы налепить рыбные котлетки, фрикадельки или что-то еще такого типа, достаточно рыбку очистить от внутренностей, хвоста, плавников и головы. Перемолов фарш, добавлять в него можно все, что вам нравится и что позволено диетой или доктором (половина фарша, вторая половина – хлеб, лук, перец болгарский, капуста, морковь, картошка, зелень, мука, и многое другое). Но я не солю, перца молотого могу добавить, и хорошо добавить. Слепленные шарики можно над паром готовить с овощами в качестве гарнира – удобно, быстро, полезно и вкусно, жарить на масле, тушить в печи, в мультиварке и так далее. То есть все то, что обычно мы готовим из мясного фаршика.

Котлеты из бычков

Варим аппетитный суп из бычков

Из бычков получаются роскошные рыбные супы, а уха с их участием просто неповторима. Особенно если приготовлена прямо на берегу из свежевыловленного улова, да еще и на костре. Борщ с бычками и фасолью – это нечто фантастическое! Все варится, как обычно, только роль мяса у нас исполняют бычки, которые, в отличие от него, мы кладем в самом конце (а можно и в начале – чтобы бульон получить, но рыбу потом вынуть и положить уже в тарелки). Не менее вкусны супчики с фрикадельками из бычков. Фарш приготовлен, как и для котлет. Только сюда не кладем хлеб, картошку и кое-какие овощи типа капусты, кабачков и пр. Бычки, промолов в мясорубке, соединим с луком порубленным и сладким болгарским перцем (или без него). Надо постараться, чтобы фарш не получился жидким. Иначе фрикадельки развалятся прямо в кастрюле! Поперчим и добавим побольше зелени, я очень люблю сушеный укроп. Налепим фрикадельки и готовим их дальше так, как мясные.

Яйцо я не кладу. Это особенно удобно, когда готовка в посту.

Суп с фрикадельками из бычков

Как приготовить бычки жареные правильно и вкусно?

Делаем универсальную закуску из икры бычка

Ну и наконец, о закусках с участием бычка. Их – не меряно! Салаты, бутерброды и так далее. Но это – отдельная тема. А закончить эту тему хотелось бы вкуснейшим салатиком с отварной икрой. Но вначале поделюсь опытом, как приготовить правильно икорку. Важно правильно вынуть ее, чтобы она не развалилась, а сохранилась в оболочке. Хотя хорошо, когда есть и целенькие, и развалившиеся. Словом, надо разрезать брюшко рыбки и большим пальцем аккуратно выдавить икру.

Шаг 1. Большим пальцем аккуратно выдавить икру из разрезанного брюшка

Потом эту икру можно жарить на сильном огне, если печень разрешает, а я обычно отвариваю, а потом использую постепенно.

Шаг 2. Собрать икру

Из нее уникальные нежные салатики получаются. Вот один из рецептов. Нарезать тонко огурчик, помидор, лук порей, много зелени, добавить икру отварную и заправить растительным маслом. Идеальный перекус для любого времени суток, даже на ночь!

Шаг 3. Приготовленную икру бычков добавить в овощной салат

Словом, предела для фантазии насчет бычки приготовить правильно, нет и не будет. Потому что – сколько людей, столько и рецептов. Я живу на Азовском море, потому, скорее всего, предложу еще не один рецепт с участием бычков!

Рецепт с фото жареных бычков по-одесски, калорийность жареных бычков

«Идет бычок качается» – любимые детские строки, навивающие приятные воспоминания. У взрослых с бычками своя ассоциация. Вяленые, сушеные (к пиву), в рыбной юшке, даже просто жареные бычки – мечта гурманов. Этой рыбе на побережье Азова, в Бердянске, создали памятник. В годы Великой Отечественной войны «морской житель» не раз становился главным продуктом питания.

Одесса славится жареными бычками

Бычков также ценят за «природные качества». Это высокое содержание белка (11%) и примерно одинаковые количества жиров и углеводов (6,5 – 5,2%). Кальция, фосфора, железа, магния больше, чем в сельди. Калорийность жареных бычков зависит от масла для обжарки, наличия муки для обваливания, томатной пасты. Сама рыба – продукт диетический (от 88 до 130 ккал на 100 г веса).

Даже после распада СССР, многие до сих пор помнят незабываемый вкус консервированных бычков в томате. Но консерванты и современное отсутствие нужных ГОСТов заставляют самостоятельно готовить это блюдо.

  1. Нужно выпотрошить рыбу (отрезать голову, хвост, плавники срезают ножницами, вспарывают брюшко и вынимают внутренности), промыть и обсушить (дать воде стечь).
  2. На растительном масле (по вкусу) обжаривают рыбку, обвалянную в муке (жарят до золотистой корочки).
  3. Готовят заправку – на растительном масле тушат лук и морковь, добавляют томатную пасту (жареные вкусные бычки по-одесски, по классическому рецепту). Гурманы используют томатные и сливовые соусы, приправы. Лавровый лист, черный перец, соль, сахар – обязательные ингредиенты.

Рыбу заливают заправкой и тушат до мягкости. Подают с гарниром из картофеля, риса, овощей. Иногда просто выкладывают на хлеб.

«Изысканные» жареные бычки

Любителям рыбного вкуса достаточно просто обжарить обвалянную в муке рыбу. Интересно, что иногда хозяйки предпочитают не срезать голову и плавники (готовят целиком). Можно обжарить и предварительно замаринованные «дары моря».

  • Очищают и промывают рыбу. Дают ей стечь или обсушивают бумажными полотенцами.
  • Маринуют в растительном масле с добавлением любимых специй, трав (в течение часа).
  • Обваливают в муке и обжаривают. Процесс приготовления будет тем быстрее, чем дольше продукт мариновали. Интересно, что рецепты с фото жареных бычков становятся все популярнее.

Но иногда лучше баловать себя сушеным бычком – он не поддается термической обработке (витамины не разрушаются) и концентрация микроэлементов на 100 г веса в нем возрастает. Словом, чем не «золотая рыбка», исполняющая главные желания любителей вкусно поесть: здоровье, экономия, доступность.

Читайте далее: как приготовить фарш и сварить пельмени

Филе бычка приготовить. Как приготовить жареные бычки



    Жареные бычки

    Самым, наверное, распространенным способом приготовления бычка, является сушка и вяление. Но, не менее популярным способом, которым можно приготовить такую рыбу, это пожарить ее. Мясо нежное, нежирное, рассыпчатое, хотя многие не любят бычка из-за большого наличия костей. Мелких бычков чистят и жарят в масле, пока они не станут походить на чипсы. У вас получится отличная закуска к пиву. Крупные бычки чистят и обжаривают на растительном масле, как любую другую рыбу. Рецепт расскажет нам, как правильно жарить бычки.

    Ингредиенты:

    • бычки – 700 гр.;
    • мука – по вкусу;
    • белое вино – 100 мл.;
    • растительное масло;
    • перец, зелень, соль – по вкусу.

    Как правильно пожарить бычки

    Для начала промойте и очистите бычки от внутренностей. Затем, очистите рыбу от чешуи. Хотя ее и немного, лучше все же от нее избавиться, т.к. наличие и вкус ее на хрустящей корочке приготовленной рыбы не совсем приятен.

    После того, как вы очистили рыбу, еще раз хорошенько ее промойте. Далее – посолите, поперчите и залейте бычок белым вином. Поставьте все это в холодильник на полчаса. Белое вино можете заменить лимонным соком.

    Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. После того, как рыба постоит в холодильнике, достаньте ее, обмакивайте в муке (можно использовать молотые сухари) и аккуратно кладите на сковороду. Во время жарки, не накрывайте сковородку крышкой. Вначале жарьте рыбу на сильном огне, а после того, как образуется слегка румяная корочка, сбавьте огонь вдвое и продолжайте жарить до готовности, а именно – пока не образуется хрустящая корочка.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Приготовив вчера вкусную , я задумалась о том, что давно я не готовила «чипсики», именно так мой сын называет жареную мелкую рыбёшку. А всё дело в том, что я такую рыбку тщательно прожариваю, она получается хрустящей, как чипсы, и её можно поедать прямо целиком с косточками, лишь оторвав голову.

Этот метод жарки рыбки я привезла с отдыха. Когда-то давно, мы отдыхали в пансионате в одном прибрежном посёлке. Мужу было скучно лежать целыми днями на пляже, в кино мы ходили только вечером, поэтому он нашёл себе занятие по душе: утром играл в футбол или волейбол на песке с такими же любителями, как и он, а дальше уплывал на позаимствованной у местного товарища лодке в море.

Чаще всего его улов состоял из бычков и глосей. Каждый вечер часть рыбки мы засаливали, а часть поджаривали на электроплитке, организовывая импровизированный второй ужин и собираясь с соседями по домику поболтать. Вот тогда-то, соседка и научила меня жарить такие вкусные подсушенные бычки, как это делают именно местные жители. И ещё она сказала, что бычки — это самая вкусная морская рыбка в этом регионе, особенно, если их правильно обжарить, ведь у бычков практически нет чешуи и косточек.

Оказалось, что сложного в процессе жарки такой рыбки ничего нет, и я теперь так жарю дома всегда. Тем более что бычки — очень доступная рыбка, её можно купить в любом рыбном отделе супермаркета и стоит она весьма дёшево, так что вполне можно себе позволить приготовить такие хрустящие вкуснейшие бычки.

Конечно, самая вкусная рыба — это именно свежая рыба, потому что после разморозки часто утрачиваются многие органолептические показатели, но, тем не менее, так как у нас другой рыбы не купишь, я покупаю такие бычки и готовлю их к ужину. С удовольствием поделюсь с вами своими знаниями. Итак, жареные бычки, рецепт с фото — к вашим услугам!

Ингредиенты:
— свежемороженые бычки;
— мука пшеничная;
— соль, специи;
— масло рафинированное.

Рецепт с фото пошагово:


Прежде всего, размораживаем рыбку. Не нужно стараться ускорить процесс и класть её в воду — её вкус от этого сильно пострадает.
Размороженную рыбку потрошим, вынимая внутренности. Среди них очень часто попадается много икры, которую можно пожарить.
Как правило, бычки не очищают от чешуи и не срезают голову, поэтому промываем рыбку со вспоротым брюшком, затем обсушиваем.


Теперь хорошенько посыпаем рыбку солью и перцем.


Теперь просоленную рыбку панируем в муке.


В разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем бычки не плотно, а так, чтобы их можно было легко перевернуть.


Жарим на умеренном огне 3 минуты, затем переворачиваем на другую сторону.


Горячие бычки кладём на блюдо, выстеленное салфеткой, которая впитает жир.
Подаем теплыми.


Приятного аппетита!


Надеюсь, вам понравились мои жареные бычки, рецепт с фото сделал процесс их приготовления понятным и доступным.
Кстати, раз уж мы поговорили о бычках, то советую вам обратить внимание на рецепт

Приготовить вкусную жареную рыбу получается не у всех, но мы научим вас. Поэтому давайте начнём обучение на бычках. Рецепт с фото и пошаговыми фото.

Давно мне не попадались крупные бычки и не было такого желания покушать рыбных «чипсов». А ведь это именно так! Такую мелкую рыбёшку хорошо прожаривают и получается нежная рыбка, в которой косточки не чувствуются.

Такие бычки вкусные не только жаренные в панировке, муке или сухариках, но и тушёные в томате. Получается не хуже, чем консервы, поэтому, увидев на прилавке такую рыбку, не проходите мимо, смело покупайте и готовьте по нашему рецепту.

  • Калорийность на 100 г — 135 ккал.
  • Количество порций — на 2-х человек
  • Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

  • Бычки — 400 г
  • Мука — 2–3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 30–50 мл

Как вкусно пожарить бычки на сковороде — пошаговое приготовление


Чистить бычки перед жаркой от чешуи — моветон. Их чешуя настолько мелка, что после жарки вы даже не почувствуете её. По этой причине рыбку только потрошим. Голову отрезаем по желанию.


Бычков ещё раз промываем и солим, тщательно перемешивая их в миске.


Обваливаем бычков в муке. Чтобы обвалять сразу большое количество рыбки, в пакет насыпьте муку, положите туда бычков, завяжите пакет так, чтобы осталось немного воздуха и потрясите пакет.


На сковороде разогреваем растительное масло и жарим на сильном огне с каждой стороны по 3 минуты, затем уменьшаем огонь и жарим ещё 4–5 минут. Так поступаем с каждой партией.


Жареные бычки можно выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира. Кушать бычков рекомендуем с бокалом пива и свежими овощами. Приятного аппетита!

Смотрите также видео-рецепты:

  • Как правильно почистить и пожарить бычков

Если кто не знает, бычки – это морская рыба. Многие воспринимают эту рыбку, как отменную «закуску» к пиву, кто-то любит уху из бычков, другим же подавай жареные бычки или консервы из бычка в томате.


Для приготовления блюда жареные бычки вам понадобится рыба, соль, мука и растительное масло.

Перед обжариванием бычки нужно выпотрошить, то есть удалить внутренности. Для этого приподнимите плавник, который располагается на брюшке бычка у самого основания головы, и сделайте поперечный надрез. Потом по направлению от середины этого надреза в сторону центра животика сделайте продольный разрез и выньте внутренности.

Обратите внимание! У бычков обычно достаточно большая и очень вкусная печень! Аккуратно, стараясь не раздавить желчь, отделите ее от внутренностей и уберите в какую-то емкость. Жареная печень бычка – это просто деликатес!

Хорошенько промойте потрошеные бычки в большом количестве воды, чтобы избежать попадания на них песка из внутренностей, присолите обычной столовой солью (соль «экстра» для этого не используйте!). Дайте рыбе с полчасика постоять, чтобы соль успела раствориться.

В плоскую посудину насыпьте немного муки. Очень удобно использовать для этого пластиковые лотки прямоугольной формы.

В сковороде с толстым дном раскалите 3-5 ложек растительного масла. Обваливайте бычки в муке со всех сторон и укладывайте в сковороду методом «головка к хвостику». Обычно, в зависимости от размеров бычка, на сковороде их помещается 6-7 штук.

Жареные бычки вкусно получаются, если делать это на довольно сильном огне, не накрывая крышкой. Но практика показывает, что крышкой все же, лучше пользоваться, не закрывая ее полностью, чтобы было место для выхода пара. Это хоть и немного, но убережет вашу плиту от слоя брызг растительного масла.

Как только вы видите, что появилась хрустящая золотистая корочка – переворачивайте бычки на другой бок. Поджарилась вторая сторона – переверните бычки на животики и поджарьте их.

Как только бычки приобрели равномерно золотистый цвет, снимайте их на тарелку, застланную кухонными бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир. Немедленно зовите своих домашних к столу! Жареные бычки нужно кушать горячими!

Чтобы рецепт как жарить бычки был полным, хочется дать несколько советов из личного опыта:

Для приготовления бычков жареных вкусно, чешую с бычка снимать не нужно! В процессе обжаривания она расплавляется и усиливает своим вкусом хрустящую корочку.
Если совершенно нет времени ждать, когда бычки просолятся, посолите муку, в которой будете обваливать бычки, солью «Экстра» и перемешайте. Облизнув палец, попробуйте то, что получилось. Соль в муке для обжаривания бычков должна чувствоваться в достаточной мере.
Переворачивать жареные бычки удобно, пользуясь двумя вилками, хотя некоторые хозяйки умудряются справляться и одной.
Сняв партию жареных бычков со сковороды, обсыпьте их очень мелко нарезанным чесноком и на пару минут закройте крышкой. Вы получите изумительно пикантное, в меру острое блюдо. Только имейте в виду, что запах чеснока нравится не всем.
Печень, вынутую из бычков, слегка присолите и прямо кучкой обваляйте в муке и такой же кучкой положите на сковородку. Слегка разровняйте и через минутку перемешайте, чтобы печенки бычков прожарились с двух сторон. Еще через минуту-полторы печень жареных бычков готова.
Если у вас остались жареные бычки, а холодными их кушать никто не хочет, вы можете сделать их них другое, не менее вкусное блюдо — жареные бычки в томатной подливе. Для этого обжарьте лук и морковку в растительном масле, сдобрите их парой ложек томатной пасты, добавьте по вкусу соль, сахар и уксус, немного воды. Прокипятите получившуюся подливу. Теперь либо выкладывайте в нее холодные жареные бычки, либо залейте их подливой в другой емкости. Жареные бычки в томатной подливе должны прокипеть минут 10-15, но особый вкус они приобретут, напитавшись вкусом томатной подливы в течение нескольких часов. Подобным образом готовят консервы жареные бычки в томате, хотя это – совсем другая история.

Если вы задумались — как приготовить бычки: рыбу мелкую и крупную можно отлично на обед с овощами в томатном соке протушить. Очень вкусно, куда вкуснее пресловутых совдеповских консервов с бычками, которые стоили копейки и выручали студентов безденежных. Предлагаю на ваш суд рецепт приготовления бычков. Рыбу можно брать любую, но поскольку родственники наловили в Азовском море и угостили нас бычками, то я их и приготовила. Рецепт самый легкий и простой, особых кулинарных навыков не требует, затрат тоже. Кстати, с моих студенческих времен — дешевый и вкусный рецепт приготовления типа кильки, попробуйте — легко, дешево и вкусно!

Мне еще моя бабуля рассказывала, что в годы СССР, бычки в томате были аппетитным деликатесом на завтрак и ужин для студентов и туристов, когда баночка консервы стояла 25 копеек. Сейчас, к сожалению, таких цен, на консервы нет, но бычки — рыба не редкая, есть всегда на рынках по доступной для каждой семьи цене, или же их можно просто наловить и приготовить вкусно в томате дома. К ним отлично подходит гарнир картофельное пюре, также очень вкусно с макарошками, а вообще обалденно вкусно макать свежий хлебушек в томатную подливку. Наверное, уже пора к делу приступить, а то слюни текут. Итак, начнем.

  • Свежие бычки 500 г.
  • Томатный сок с мякотью 1 л.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Морковка 3 шт.
  • Соль, черный перчик.
  • Растительное масло 2 ст. л.

Способ приготовления:

Бычки нужно тщательно вымыть от слизи под проточной водой, выбросить внутренности. По желанию можно обрезать головы и плавники, но я этого не делала. Потом чистим овощи. Лук режем мелкими полукольцами, а морковку трем на мелкой терке. Затем пассируем их на сковороде с растительным маслом до прозрачности лука.



Потом сверху рыбы слой оставшихся овощей.


Последним делом выливаем в сотейник с рыбой и овощами литр томатного сока, в нем есть все подходящие специи.

Тушим это все 1-1,5 часа на медленном огне. Хоть и в бычках много костей, но после долгого тушения они становятся мягкие и не чувствуются. Подливку нужно попробовать на соль, досолить если надо. Для любителей кисло сладкой юшки по желанию можно добавит уксус и сахар.

Жареные бычки

Жареные бычки – это желанный гость в любом доме. Мясо у бычков нежное, нежирное и рассыпчатое. Кто-то жареные бычки называет «семечки», и с этим невозможно поспорить. Только семечек можно съесть такое большое количество, как и бычков.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 3.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Хотя бычки имеют очень мелкую чешую, ее нужно при помощи ножа соскрести. Специально засекла время чистки. Мне понадобилось 5 минут, чтобы почистить 1 кг рыбы.
  2. Затем у бычков удаляем внутренности и хорошо промываем, особенно внутри. Теперь солим бычки со всех сторон. Пусть бычки постоят минут 10, чтобы соль равномерно распределилась по всей поверхности рыбы.
  3. На сковородке разогреваем подсолнечное масло.
  4. Насыпаем муку в тарелку и каждый бычок обволакиваем со всех сторон.
  5. Складываем рыбку в муке на другую тарелку, а затем быстро выкладываем ее на разогретое масло. Сразу огонь должен быть сильным. Как только рыба приобретет золотистый цвет с одной стороны, огонь убавляем в два раза.
  6. Бычки переворачиваем на другую сторону, и снова жарим до золотистого цвета. Рыбу крышкой накрывать не надо, иначе она распадется на мелкие кусочки. Чтобы рыба не подгорела, масло не жалеем. И переворачивать рыбу часто не имеет смысла, рыба развалится, ведь очень нежное мясо.
  7. Готовые жареные бычки выкладываем на тарелку и подаем горячими к столу.

    На гарнир подойдет отварной картофель или овощной салат. Мы ели с жареной картошкой, которую посыпали чесноком. От ароматов можно было сойти с ума! Было очень вкусно и душевно. Что еще нужно человеку после трудового дня, разве что прогулка под яркими звездами :).

Совет

Более диетический вариант приготовления рыбы (скумбрии) находится здесь. Это мой любимый рецепт!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

🚩 Морской бычок — описание рыбы и и как ее приготовить

Консервы из рыбы бычок в маринаде или томате знакомы всем. Из свежей и мороженной делают вторые блюда. Из сушёной варят очень вкусные рыбные супчики. Стоимость продукта бюджетная.

Чего больше всего в Вашем рационе?
  • Мясо 42%, 151 голос

    151 голос 42%

    151 голос — 42% из всех голосов

  • Фрукты и овощи 24%, 86 голосов

    86 голосов 24%

    86 голосов — 24% из всех голосов

  • Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов

    60 голосов 17%

    60 голосов — 17% из всех голосов

  • Рыба 17%, 59 голосов

    59 голосов 17%

    59 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 356

18.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Мясо 42%, 151 голос

    151 голос 42%

    151 голос — 42% из всех голосов

  • Фрукты и овощи 24%, 86 голосов

    86 голосов 24%

    86 голосов — 24% из всех голосов

  • Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов

    60 голосов 17%

    60 голосов — 17% из всех голосов

  • Рыба 17%, 59 голосов

    59 голосов 17%

    59 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 356

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Основные виды

В отряде бычковых 1359 видов, сгруппированных по 189 родам. Промысловые породы обитают в солоноводных морях Азовском, Каспийском, Черном — это песочник, кнут, кругляк, головач, цуцик. На фото видно, что окраска особей разнообразная — от светло-серой, до коричневой и черной, с пятнами или полосами. Средний вес рыбы в улове 200 грамм. Экземпляр самого крупного бычка-кнут достигает 0,5 кг.

Ловля бычка

Чтобы удачно поудить нужно найти места скопления рыбы на пирсах, каменистом дне, рядом с крутыми берегами и в донных ямах. У рыбака на лодке возможностей больше.

Используется оснастка с грузилами до 50 г, поводком ниже грузила и двумя-тремя поводками выше грузила, привязанными через 25-30 см.

Бычки нередко затягивают приманку под камни и обрывают леску, поэтому, на рыбалку нужно брать несколько оснасток.

Хищные морские обитатели хорошо реагируют на живую приманку, но, часто капризничают. Нужно предложить рыбкам разных живцов. Из искусственных приманок работают воблеры и небольшие силиконки. При микроджиговой рыбалке следует подбирать небольшие насадки и использовать скачкообразные движения с паузами.

Ловить бычков можно в любое время года и суток с учётом того, что зимой рыбы опускаются на большую глубину. На поведение особей влияют и погодные условия. В жару и при шторме рыба удаляется от береговой линии. В штиль лучше подходит к берегу.

Рецепты блюд

Мясо морских бычков вкусное, чуть сладкое, самодостаточное. Поэтому, приправлять их травами необязательно.

Бычки жареные

  • Свежие или мороженные бычки 1кг
  • Мука кукурузная 100гр
  • Масло растительное 100мл
  • Соль, перец по вкусу

Калории: 149 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 4.1 г

Углеводы: 7.7 г


Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей. Эта рыбка одинаково хороша в горячем и холодном виде.

Котлеты из бычка

КБЖУ/в граммах на 0,1 кг:

  • белки 15,1
  • углеводы 4
  • жиры 7,8
  • калорийность 145,3

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

  • 1 кг бычков свежих/мороженных
  • 1 шт репчатого лука
  • 1 куриное яйцо
  • 70 мл растительного масла
  • 30 г манной крупы
  • 30 г панировочных сухарей
  • 10 грамм свежей петрушки
  • соль, перец произвольно

Способ приготовления:
  1. Выпотрошите и промойте рыбу. Удалите хвосты, головы, плавники. Почистите и крупно порубите лук.
  2. Пропустите бычков с луком через мясорубку с мелкой решёткой. Добавьте манку, яйцо, приправьте солью с перцем, вымешайте фарш в течение 1-2 минут.
  3. Поставьте разогреваться толстостенную сковородку с маслом на высокой, но не максимальной температуре. Сформуйте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях.
  4. Когда масло закипит, готовьте котлеты небольшими партиями так, чтобы они не лежали вплотную. Время приготовления по 2-3 минуты на каждой стороне.

Подавайте котлеты с рисом или картофелем, украсив зеленью.

Сушёный бычок

Сушение бычков является способом заготовки в регионах, где практикуется промысел. Рыб сушат после выдержки в солевом растворе или в сухой соли.

КБЖУ/г на 100 г:

  • белки 15,9
  • углеводы 0
  • жиры 1,8
  • калорийность 80

Время приготовления: 20 мнут

Время готовки: от 48 часов

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих бычков
  • 4 ст. л. крупной, соли без йода
  • 1 л воды

Способ приготовления:
  1. Выпотрошите и промойте рыбу. Чешую можно очистить или оставить.
  2. Размешайте в воде соль, заложите рыбу так, чтобы она была полностью покрыта рассолом. При необходимости, используйте гнёт.
  3. Оставьте просаливаться в холодильнике на сутки.
  4. При сухом способе натрите рыб солью, уложите в неметаллическую ёмкость, пересыпав солью каждый слой. Закройте крышкой или плёнкой. Оставьте в холодильнике на сутки.
  5. Промойте рыбу, соберите на леску или проволоку, оставьте сушиться на открытом воздухе.

Через сутки можно снимать пробу — кому-то нравятся бычки с выдержкой 24 часа, кому-то более просушенные.

Заключение

Попробовав бычков один раз, люди становятся ценителями этого нежного сорта и стараются не упустить случая, включить рыбку в меню.

Готовим жареные бычки, как пожарить бычки рецепт с фото

Автор: Петр Макрис  13 июня 2013     59092     2  

Жареные бычки

Самым, наверное, распространенным способом приготовления бычка, является сушка и вяление. Но, не менее популярным способом, которым можно приготовить такую рыбу, это пожарить ее. Мясо нежное, нежирное, рассыпчатое, хотя многие не любят бычка из-за большого наличия костей. Мелких бычков чистят и жарят в масле, пока они не станут походить на чипсы. У вас получится отличная закуска к пиву. Крупные бычки чистят и обжаривают на растительном масле, как любую другую рыбу. Рецепт расскажет нам, как правильно жарить бычки.

Ингредиенты:

  • бычки – 700 гр.;
  • мука – по вкусу;
  • белое вино – 100 мл.;
  • растительное масло;
  • перец, зелень, соль – по вкусу.

Как правильно пожарить бычки

Для начала промойте и очистите бычки от внутренностей. Затем, очистите рыбу от чешуи. Хотя ее и немного, лучше все же от нее избавиться, т.к. наличие и вкус ее на хрустящей корочке приготовленной рыбы не совсем приятен.

После того, как вы очистили рыбу, еще раз хорошенько ее промойте. Далее – посолите, поперчите и залейте бычок белым вином. Поставьте все это в холодильник на полчаса. Белое вино можете заменить лимонным соком.

Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. После того, как рыба постоит в холодильнике, достаньте ее, обмакивайте в муке (можно использовать молотые сухари) и аккуратно кладите на сковороду. Во время жарки, не накрывайте сковородку крышкой. Вначале жарьте рыбу на сильном огне, а после того, как образуется слегка румяная корочка, сбавьте огонь вдвое и продолжайте жарить до готовности, а именно – пока не образуется хрустящая корочка.

Не забывайте вовремя переворачивать рыбу для равномерной прожарки.

Приготовленных бычков подавайте к столу с салатом из овощей, либо картошкой.

Приятного аппетита!

Все права защищены © Queen-Time.Ru

Рассказать друзьям.

Моя Одесса: вкусные бычки | odessa-journal.com


Мария Каленска — одесситка в третьем поколении, в настоящее время проживающая в Лондоне. Сделав карьеру в корпоративном мире, она сменила деловой костюм на кухонный фартук. В настоящее время Мария пишет для гастрономических и туристических изданий, а также занимается организацией кулинарных мастер-классов, эксклюзивных эногастрономических туров и pop-up ужинов.

Ее сердце навсегда принадлежит Одессе, но в Лондоне у нее важная миссия — продвигать украинскую и одесскую кухню!


Как ни крути, но бычки — еще одна «священная гастрономическая корова» города у самого синего моря.Некоторые одесситы, выросшие в молдавских двориках и помнят запах жареных бычков, приготовленных на улице в примусе, нервничают, когда люди, обгоревшие в первый же пляжный день, бегут в ближайший ресторан, чтобы отведать этот местный деликатес. Они, эти люди, могут рассказать вам о своем дедушке, о его просмоленной лодке, об утренней рыбалке и о том, как можно лениво ловить бычков с пристани. Затем, не задумываясь, ешьте его на завтрак свежим, соленым с морской водой и приправленным летом.

Бычков можно ловить откуда угодно, а можно поймать на Привозе. Если не поленились (или повезло) — покупайте бычков у рыболовов, целой связкой, не пожалеете. Традиционно в Одессе любят бычков-жаб — чуть более сладких и душевных, чем обычные. В домашних условиях бычков следует чистить, но не как обычных рыб. Бычки выпотрошены, а голова и плавники остались, и тогда вы поймете, почему. Бычки-жабы убираются быстрее, тогда как обыкновенный требует немного времени и терпения.Потрошенную рыбу следует слегка подсолить. Просто посыпать.

На тарелку выложить отдельно печень, икру и молоки — в самом конце будем жарить, но пока еще можно солить. После этого прогуляйтесь 30-40 минут, займитесь делом, поболтайте с соседом — или что угодно, чем хотите. В случае, если вы решите сразу пожарить свою покупку — бычки заиграют на сковороде, и вам надоест их переворачивать, и вы решите, что она вам больше не нужна, а она вам нужна.

По истечении установленного времени вернитесь к бычкам.Насыпьте кукурузную крупу (мелкого помола) в широкую и мелкую миску. Ну, три пригоршни, если вы купили весь комплект. Смешать с солью; также можно добавить немного черного молотого перца. Пока возитесь с мукой — поставьте сковороду на плиту и налейте в нее мелкое подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно или даже больше. Когда масло начнет трескаться, схватите бычка, обваляйте его в кукурузной крупе и аккуратно выложите на сковороду прямо в крекинг-масле. Может показаться, что ваш бычок обгорел или пересох.Вам может показаться гораздо больше. Но расслабьтесь и через пару минут осторожно переверните бычка. Вы видите эту корочку сверху? Вы чувствуете его запах по всей квартире? А это всего лишь половина бычка…

Если вы кулинар и размер вашей сковороды позволяет разместить в ней несколько бычков одновременно — ради бога, не ставьте их слишком близко друг к другу. При жарке бычок должен « дышать »; иначе получится просто жареная рыба, а не бычок.Не пытайтесь прикрыть его крышкой — лучше помыть кухонный пол, плиту и потолок позже, чем вы испортите такое чудесное блюдо.

Снять с огня и быстро положить на тарелку. Хрустящий. Нежный. Милая. Когда вы едите такого жареного бычка, представьте, что вы уже сидите в своей деревянной галерее, выходящей во двор, в трусиках по колено, на табурете со специальной дырочкой посередине, чтобы ее было удобно брать рукой. Вокруг вас пахнет молодым виноградным листом; спелый помидор, сладкий.На море лучше идти утром, так как днем ​​вода очень теплая и не освежает.


Мария Каленская
Веб-сайт | Facebook | Instagram


Пятнистый бычок

Пятнистый бычок

[семейство Gobiidae ??]

Показанная здесь рыба, выловленная в дикой природе во Вьетнаме, не относится ни к одной из «пятнистые бычки» внесены в список рыбной базы, но в рыбной базе насчитывается 1786 видов. бычка и фотографии только половины из них.Я посмотрел на все фотографии и не нашел этого, так что какому-нибудь бычковому эксперту придется идентифицировать это — если это на самом деле бычок. Эти рыбы имели размер около 5-3 / 4 дюйма. длинные и весили около 1 унции каждая.

Подробнее о Gobies .


Бычки — небольшая проблема для обычной североамериканской рыбы. Пожиратель. Они очень маленькие, у некоторых неповторимый и довольно сильный аромат, шкуры жесткие и при нагревании превращаются в клей, костлявые и колючий.Понятия не имею, как их едят в Азии, но я придумал с методом, с помощью которого можно наслаждаться этой рыбой без чрезмерного количество усилий.

Мякоть среднего цвета с отчетливым и довольно напористым аромат, типичный для бычков.

Покупка;

Этих или похожих бычков можно найти сейчас и затем на рынках, обслуживающих сообщества Филиппин и Юго-Восточной Азии. Они обычно по низкой цене, часто 1,99 доллара США за фунт.

Метод;

  1. Соскребите чешую. У этой рыбы огромная для своего размера чешуя, но они довольно легко соскабливаются.
  2. Отрежьте голову по диагонали, вперед вверху, проходя за грудные и брюшные плавники. Выбрось это.
  3. Выскребите кишки. Много не будет, потому что полость тела очень короткая и большая часть кишок вышла из головы.
  4. Филе. Прижмите хвост, прорежьте жесткую кожу на хвосте и филе одним движением вперед, оставляя позвоночник и плавники.Когда вы приблизитесь к головному концу, переместите пальцы вверх сразу за лезвие для контроля надреза. Переверните и сделайте другую сторону.
  5. Посыпать филе малосольной рисовой мукой. Хотя ты собираетесь жарить во фритюре, вы хотите это сделать, или каждый раз, когда рыба попадает в ваш шпателем или сковородой прилипнет — при нагревании кожа превращается в клей.
  6. Нагрейте достаточно высокотемпературного масла для жарки во фритюре примерно до 400 ° F / 200 ° C и обжаривать, помешивая небольшими порциями, пока не станет слегка подрумяненный и хрустящий.Слейте воду на бумажные полотенца. Филе резко свернутся крест-накрест и аккуратно продольно, но здесь это совсем не проблема.
  7. Подавать с соусом из Юго-Восточной Азии или просто хороший филиппинский уксус с небольшим количеством соли.

Наличие:

Не тестировал — не ждите хороших результатов. sf_gobypz 11812 — www.clovegarden.com
© Эндрю Григус [email protected] — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

Соседи, диета, разведение и многое другое

Шмель — несомненно, одна из наших любимых рыб.Эти интересные и очаровательные маленькие существа украдут зрелище практически в любом аквариуме, и мы слышали от бесчисленных владельцев, которые не могут перестать говорить о них.

Но есть некоторые аспекты ухода за бычками-шмелями, которые вам нужно будет освоить, если вы планируете получить его для себя. Эти рыбы нуждаются в солоноватой воде и имеют особые требования к диете для процветания.

К счастью, как только вы знаете, что делать, уход за этой рыбкой становится намного проще. Читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать!

Обзор видов

Шмель, безусловно, является уникальным экземпляром, о котором нужно заботиться.Благодаря своей привлекательной внешности эти рыбы стали довольно популярными среди аквариумистов.

С научной точки зрения бычки-шмели известны как Brachygobius. Технически говоря, название рода — Brachygobius. Есть несколько видов рыбы, которые продаются под названием «Brachygobius», но различия настолько незначительны, что большинство из них даже не могут отличить их друг от друга.

Шмель-бычок возник в Юго-Восточной Азии. Обычно они встречаются в тихоходных ручьях и притоках Индонезии, Вьетнама и Таиланда.

Хотя этот вид рыб пользуется большим спросом в рыбном сообществе, ухаживать за ними непросто. Для процветания бычкам-шмелям необходимы тщательно спланированная среда обитания и качественная диета. Если вы ищете кусок торта, который не требует никаких усилий, эта рыба не для вас.

Срок службы

Средняя продолжительность жизни бычка-шмеля в нормальных условиях составляет около трех лет. Это в основном связано с особыми требованиями к уходу, в которых этот вид нуждается в неволе.

Однако эти рыбы способны жить немного дольше. Некоторые аквариумисты видели, как их бычки доживают до четырех лет и старше!

Это возможно только при обеспечении неизменно высокого качества ухода (с дополнительным преимуществом хорошей генетики). Владельцы должны не только упорно трудиться, чтобы поддерживать водные условия в любое время, но и обеспечивать им комфортную жизнь без стресса.

Внешний вид

Данное торговое название этих рыб довольно хорошо описывает их внешний вид.Первое, что вы заметите, — это их отчетливый полосатый рисунок. Чередующиеся полосы черного и желтого цвета покрывают все их тело.

Точный оттенок желтых полос может немного отличаться от рыбы к рыбе. Некоторые экземпляры могут иметь бледно-желтые узоры, в то время как другие больше склоняются в сторону оранжевого. Как правило, наиболее яркими являются самцы.

Когда дело доходит до формы, бычки-шмели имеют культовую форму «бычки». У них небольшая голова и относительно стройное тело.Самцы обычно немного стройнее самок. Однако у обоих одинаковая круглая голова и луковичные глаза.

Ребра большей части прозрачные. У некоторых рыб плавники тоже имеют немного черного цвета. Обычно это продолжение соответствующей полосы.

Размер

Эти рыбы совсем не большие. При полной зрелости средний размер бычка-шмеля составляет всего около полутора дюймов в длину! Некоторые даже не доживают до этого.

Поскольку они такие маленькие, этот вид — отличный выбор для тех, кто ищет интересную нано-рыбу.Хотя, если вы собираетесь попытаться максимально продлить срок их службы, вам, вероятно, понадобится установка немного большего размера, чем эта.

Уход за бычками-шмелями

Как мы упоминали ранее, уход за бычками-шмелями может быть немного сложным. Этот вид требует немного больше работы, чем простая Золотая рыбка или другие простые виды.

С учетом сказанного, ухаживать за этой необычной рыбкой можно. Главное — хорошо понимать их конкретные потребности и обеспечивать им оптимальные условия жизни.

Размер бака

Одна из самых простых вещей, с которой вы можете справиться, — это размер резервуара. Бамблби-бычки прекрасно себя чувствуют в стандартном 10-галлонном аквариуме. Благодаря их небольшому размеру вы можете без проблем держать несколько рыб в одном 10-галлонном нано-аквариуме.

Пока аквариум не переполнен, рыба может оставаться счастливой и здоровой в непосредственной близости.

Примечание автора: Анекдотическое наблюдение, которое мы сделали на протяжении многих лет, заключается в том, что бычки-шмели, кажется, живут немного дольше, когда их помещают в большие резервуары.Если вы пытаетесь максимально продлить срок их службы и превысить трехлетнюю отметку, это нужно учитывать.

Параметры воды

Здесь все становится немного сложнее. Шмели-бычки естественным образом обитают в слегка солоноватых прудах. Некоторым рыбам требуется низкий уровень солености в аквариуме, чтобы оставаться здоровыми. Другие могут прекрасно себя чувствовать в чистой пресной воде.

При покупке бычков-шмелей важно получить дополнительную информацию о том, как они были выращены. В то время как многие заводчики придерживаются солоноватой воды, есть некоторые, кому удалось вырастить и развести рыбу без какой-либо соли.

Ваш аквариум должен соответствовать качеству воды, в которой выращивалась рыба. В противном случае весьма вероятно, что вы шокируете их организм, что в конечном итоге приведет к смерти.

Помимо уровней солености, бычки-шмели относительно выносливы. Им нравится слабощелочная вода и теплые температуры. Вот параметры, за которыми нужно следить:

  • Температура воды: от 72 до 84 градусов по Фаренгейту (73.Идеально от 5 до 79 градусов)
  • Уровни pH: от 7,0 до 8,5
  • Жесткость воды: От 9 до 19 dKH
  • Соленость воды: От 1,002 до 1,006 Степень соли

Что положить в резервуар

Как и любую рыбу, лучше всего имитировать естественную среду обитания. В прудах и ручьях водятся бычки-шмели, они наслаждаются множеством укрытий.

Начните с хорошего песчаного субстрата. Это рыба, питающаяся придонным питанием, которая, как правило, проводит время рядом с субстратом.Некоторые бычки-шмели даже любят немного копаться в песке. Толстый и массивный субстрат, такой как гравий, затруднит это и представляет небольшой риск травмы.

Затем обеспечьте множество естественных украшений. Поначалу эти твари могут быть немного пугливыми. Это особенно верно, если они живут в одном аквариуме с другими рыбами. Предоставление укрытий поможет им чувствовать себя в безопасности и спокойствии.

Используйте растения, камни и коряги повсюду. Также высоко ценятся такие предметы, как кокосовая шкура или даже керамические трубки.

После того, как вы все спланировали соответствующим образом, вам необходимо настроить систему фильтрации. Перед тем, как добавить рыбу, необходимо полностью запустить резервуары. Это даст вам возможность точно настроить качество воды.

Подойдет стандартный губчатый фильтр, который вы вешаете внутри или снаружи резервуара. Главное, о чем нужно беспокоиться, — это то, как резервуар влияет на расход воды.

Примечание автора: Шмели-бычки плохо переносят сильный поток воды.Так что сильные водяные насосы или даже воздушные пузыри здесь не подойдут. Будьте проще. Слива из стандартного фильтра должна быть достаточной, чтобы вода продолжала двигаться, не создавая затруднений для рыб.

Болезни, на которые следует обратить внимание

Болезни бычка-шмеля могут быть довольно частыми. Однако обычно это вызвано факторами, контролируемыми собственниками.

Обычно болезни вызываются стрессом и плохими водными условиями. К сожалению, многие рыбы этого вида заболевают Ich и другими стрессовыми заболеваниями из-за неправильного уровня солености.

Рыба, выращенная в солоноватой воде, должна иметь немного соли. Перемещение их в полностью пресноводный резервуар вызывает шок, который приводит к вышеупомянутой болезни.

Невозможно переоценить важность качества воды для бычков-шмелей. Будьте бдительны, чтобы поддерживать условия в аквариуме на оптимальном уровне. Обратитесь к поставщику рыбы заранее и точно имитируйте его водные условия.

Хотя пресноводные бычки-шмели существуют, они встречаются редко.Если вы не хотите иметь дело с солоноватой водой, убедитесь, что вы покупаете его у авторитетного заводчика пресноводных водоемов. Убедитесь, что рыба провела всю свою жизнь в пресной воде, прежде чем совершать ее.

После того, как вы познакомили своих рыбок с их новым домом, независимо от того, солоноватые они или нет, продолжайте следить за водой (обязательно используйте хороший набор для тестирования). Регулярно меняйте воду и не забывайте проверять уровень солености, если вы не покупали воду у специализированного пресноводного заводчика.

Обычно вы можете достичь желаемого уровня солености, используя всего лишь чайную ложку соли на галлон. Конечно, точные измерения всегда лучше, поэтому проверяйте их регулярно.

Если ваша рыба заболела Ich, важно как можно скорее поместить ее в карантин. Болезнь очень заразна и, как известно, уничтожает целые резервуары. Вы можете использовать безрецептурные лекарства на основе меди для лечения пораженной рыбы после того, как она окажется на карантине.

Примечание автора: Не стоит недооценивать силу регулярных визуальных проверок.Ежедневно выделяйте пару минут на то, чтобы все выглядело неуместно и у вашей рыбы не проявлялись какие-либо симптомы. Эта простая привычка может иметь большое значение.

Еда и диета

Вот еще одна непростая вещь, связанная с владением бычками-шмелями. Они могут быть разборчивыми в еде!

Большинство даже не откусит от сухого корма. Это плотоядные животные, которые придерживаются богатой белком диеты. Это означает, что вам придется покупать качественные живые или замороженные корма, чтобы ваша рыба оставалась здоровой.

Мотыль, дафния и трубочники — отличные варианты. Многие аквариумисты также продают рассольных креветок, так как их легко вывести и выращивать.

Это один из аспектов ухода за шмелями-бычками, который отпугивает многих потенциальных владельцев. К счастью, как только вы научитесь определять время кормления, это уже не будет иметь большого значения!

Поведение и темперамент

В целом бычки-шмели довольно миролюбивы. Они пассивные существа, которые предпочитают скрывать агрессию, а не проявлять ее.

При этом наблюдается некоторое территориальное поведение. Рыба обычно забирает небольшую часть аквариума как свою собственную и тщательно ее охраняет. Если появится другая рыба того же вида, они могут немного побороться. Однако обычно это просто легкий бой и никогда не приводит к серьезным травмам.

Бамблби-бычки любят общаться с себе подобными. Они прекрасно себя чувствуют, когда их содержат с другими шмелями. Они собираются в группы и какое-то время плавают, пока не будут готовы разойтись.

Соседи по танку шмели-бычки

Найти подходящих помощников по аквариуму для бычка-шмеля не всегда легко. Это в значительной степени связано с их потребностями в солоноватой воде. Их темперамент не имеет значения!

Кроме того, небольшой размер рыб может сделать их мишенью для более крупных видов. Другая рыба будет соревноваться за корм, который вы дадите. Из-за своего маленького роста они почти всегда проигрывают эти битвы.

По этим причинам многие аквариумисты содержат бычков-шмелей в аквариумах для одного вида. Вы можете создать небольшое сообщество из нескольких других бычков-шмелей. Мы рекомендуем группу из 7 рыб для аквариума объемом 10 или 15 галлонов.

Вы также можете добавить в смесь креветок. Выбирайте крупные креветки, чтобы рыба не воспринимала их как пищу. Это означает, что такие виды, как вишневые креветки, не подходят.

Итак, в итоге вы смотрите на других бычков-шмелей или более крупных креветок как на жизнеспособных помощников по аквариуму. На наш взгляд, рассматривать другие варианты — не лучшая идея.

Разведение

Шмели-бычки — яйцекладушки.Самки могут отложить до 200 яиц за один раз!

Начать процесс разведения не так уж сложно. Обычно заводчики просто предоставляют корм с более высоким содержанием белка, чем обычно. Некоторые также добавят в аквариум немного пресной воды.

Вы узнаете, что рыбы размножаются, когда увидите, как самки начинают набухать. Она откладывает яйца в маленьких укрытиях. Если вы планируете заранее, добавьте в резервуар несколько гладких керамических трубок или перевернутый купол. Это будет идеальное место для хранения яиц.

После того, как яйца будут отложены, выньте их из резервуара. Как вариант, вы можете переместить всю взрослую рыбу в другой аквариум. Какой бы вариант вы ни выбрали, оставьте отца позади.

Самцы яростно охраняют яйца. Примерно через неделю из яиц вылупятся яйца! На этом этапе вы можете отделить самца, чтобы он не ел мальков.

Через неделю мальки смогут свободно плавать. Кормите их культурами инфузорий, пока они не станут достаточно большими, чтобы их можно было есть молодых креветок.

Пора принимать решение

Тонны людей привлекают бычка-шмеля из-за его уникальной и милой внешности. Они представляют себе, как тонна этих маленьких рыбок плавает вокруг их аквариума, пока они сидят сложа руки и наслаждаются.

Но когда они узнают о некоторых требованиях по уходу, они теряют интерес.

Прежде чем подумать о приобретении этой рыбы, вам следует подумать, готовы ли вы обеспечить ей надлежащий уход. Солоноватая вода и живая диета могут значительно увеличить количество времени, которое вы проводите в аквариуме.

Если вы просто хотите иметь неприхотливую и спокойную рыбу, тогда есть много других симпатичных рыб, которые стоит рассмотреть.

Однако, если это вас не останавливает, мы рекомендуем вам попробовать. По нашему опыту, рыба, требующая немного дополнительного внимания, в конечном итоге оказывается самой полезной.

У нас был большой опыт работы с этими рыбами, и мы знаем многих других владельцев, которые думают так же. Мы просто хотим убедиться, что у вас есть реалистичные ожидания относительно того, на что похоже владение этими рыбками!

Уход за бычками-шмелями — это уникальное событие, и если вы готовы принять вызов, мы знаем, что вы отлично проведете время.

Разведение бычков-шмелей — стр. 2

(Пчеловодство, продолжение)

прыжки), и они были почти однородный бледно-желтый / золотой цвет. Только присмотревшись, я увидел следы темных вертикальных полос. Я задавался вопросом, не вызвало ли их тошнотворное изменение нашего лечения.

Они вели себя немного безумно. Я устроился смотреть, и, поскольку они то и дело прыгали в пещеры на своих ракушках, я подумал, может быть, это не сумасшедший, а может, наконец, нерестовая активность.

Это действительно были мужчины. Самки были очевидны. Они совсем не изменили цвет. Во всяком случае, их полосы казались еще темнее и были очень округлыми. Проделки самцов, похоже, сработали, потому что некоторые из самок определенно болтались у входов в пещеру. Время от времени кто-то заглядывал внутрь на мгновение.

Две полненькие самки

По-видимому, по крайней мере одна самка согласилась остаться немного дольше и отложить несколько яиц, потому что несколько дней спустя можно было увидеть клочок яиц, подвешенных, как мешочки, сверху и по бокам одной из пещер, а самец, ( теперь вернулся к нормальному цвету), был там на страже.Он выходил и выглядел угрожающе, когда любая другая рыба подходила слишком близко. Возможно, яйца были там дольше, чем я предполагал, потому что через 4 дня много маленьких прозрачных

В резервуаре плавали осколка, у которых, кроме глаз, только одно пятно, видимое посередине их тел.

Малыш (в увеличенном масштабе)

Мы быстро подготовили 5-галлонный резервуар с коробкой и губчатым фильтром и частично заполнили его водой, сифонированной из родительского резервуара, вместе с таким количеством вылупившихся птенцов, которое я смог всосать в сифонный шланг.Небольшая мелкоячеистая сеть использовалась, чтобы поймать еще кучу, а остальные были предоставлены их судьбе. Резервуар для выращивания постепенно наполнялся пресной водой примерно такой же солености, чтобы избежать шока для детенышей. Приблизительный подсчет показал, что я поймал не менее 80 мальков, и этого достаточно. Те, что оставались в родительском резервуаре, оставались на 2-3 дня, а затем постепенно исчезали.

Мы кормили мальков парамециев, уксусных угрей и, в небольшом количестве, жидкой пищей для мальков в течение нескольких дней, а затем начали добавлять немного только что вылупившихся науплиусов рассольных креветок.Когда появились неизбежные розовые животы, мы продолжили употреблять только угрей с уксусом и науплии креветок. Бак содержался в чистоте, частичная подмена воды проводилась каждый день. Рост был довольно быстрым.

Младенцы с полосками

Через пару недель они начали показывать темные полосы и примерно

штук.
вскоре они доказали, что их брюшная часть срослась, потому что они стали больше прилипать к поверхности и меньше плавать.Я никогда не думал, что ряска смертельна, но мы потеряли нескольких младенцев, потому что они, казалось, прилипли к корням ряски и почему-то не могли отпустить. Я думаю, они умерли от голода. Я удалил все оставшиеся кусочки ряски.

Больше похожи на родителей

К ноябрю младенцы были маленькими, точными копиями своих родителей, и мы даже взяли сумку на аукцион Брэмптона. Думаю, идея солоноватой воды, должно быть, напугала всех этих типов цихлид, потому что аукционисту приходилось много работать, чтобы получить хоть какую-то ставку.

Значит ли это, что бычки-шмели бесполезны? Мы так не думаем. Это означает, что в любом случае здесь вы не станете богатым, разводя их, но удовлетворение от нереста и выращивания этих маленьких чародеев само по себе является прекрасной наградой.

Продолжают расти

ОСОБЕННОСТЬ СОЗДАНИЯ — Круглый бычок — Друзья Ружа

Нежеланный самозванец

ЗНАТЬ Бычок-кругляк

Из-за своего общего вида (около 4-10 дюймов.с рыжевато-коричневым / черным пятнистым окрасом) бычка-кругляка часто принимают за местного пятнистого бычка. К сожалению, бычок-кругляк ( Neogobius melanostomus ) — агрессивная и агрессивная рыба, обитающая в Черном и Каспийском морях.

(НЕ ТАК ВЕСЕЛЫЙ) ФАКТ: Бычок-кругляк был одним из самых агрессивных видов, вторгшихся в Великие озера. Он успешно колонизировал все пять Великих озер в течение 5-6 лет после своего первоначального попадания в реку Детройт.Он также занял прочное место в реках и ручьях водораздела бассейна Великих озер и с каждым годом продвигается все дальше вверх по течению.

Он попал в Руж из реки Детройт, где был непреднамеренно занесен (около 1990 г.) в результате замены балластной воды с океанских судов. Этот бычок, хотя и небольшой по размеру, является серьезным конкурентом за территорию и ресурсы, и его постоянно растущее присутствие нарушает естественный баланс нашей экосистемы водосбора.

В течение многих лет бычки-круглые бычки не могли мигрировать вверх по течению в Руж из-за наличия нескольких плотин на реке. В 2012 году плотина Уэйн-роуд была удалена из ответвления Лоуэр-Руж в связи с проектом восстановления реки. Удаление плотины улучшило естественный сток реки и помогло восстановить модели миграции / размножения местной рыбы. К сожалению, этот проект также имел непредвиденные последствия, способствовавшие распространению бычка-кругляка вверх по течению.

ПОСЛЕДСТВИЯ КРУГЛЫГО НАШЕСТВИЯ ГОБИ

Нижнее отделение

FOTR и связанные с ним исследовательские группы специально отслеживают миграцию бычка-кругляка с 2013 года.Первоначальное двухлетнее исследование (2013–2015 гг.) Показало, что: 1) бычки-круглые бычки быстро развивают доминирующую долю популяции и 2) определенные местные виды испытывают соответствующее значительное сокращение популяции. До снятия плотины в нижнем течении Ружа вверх по течению от плотины не было обнаружено круглых бычков. В течение двух лет исследования процентная доля бычка-кругляка выросла до 46% от выбранных популяций рыб. В тот же период наиболее значительное сокращение наблюдалось в популяциях джонни дартер и крик голавля.Доля Джонни Дартера упала с 19% до 4%, а доля ручья Чаба упала с 15% до 7%. Кроме того, исследование показало, что бычки-круглые бычки переместились в общей сложности на 16 км (примерно 10 миль) вверх по течению от участка плотины на дороге Уэйн.

Последующее исследование 2017 года показало, что бычок-кругляк распространился еще на 7 км (примерно 4,4 мили) вверх по течению, и что после сноса плотины в 2012 году популяция джонни дартера в некоторых местах сократилась на 90%. Поскольку взаимодействия между видами настолько сложны, могут потребоваться годы, чтобы понять все последствия такого массового сокращения численности конкретного местного животного.

Среднее отделение и выше главного отделения

Хотя плотина в Фейр-Лейн-Эстейт помешала бы круглым бычкам мигрировать вверх по течению в три других рукава Ружа (Нижняя часть не ограничена плотиной Фейр-Лейн-Эстейт), круглые бычки были завезены в Мидл-Руж. В 2014 году FOTR обнаружил их возле Нанкинских заводов. Учитывая, что это место часто посещают люди, которые ловят рыбу, наиболее вероятной причиной является выпуск ведра с приманкой.

С тех пор бычки-круглые двигались вниз по течению до слияния с Главным румянцем и теперь движутся вверх по течению по Главной ветви.На Главной ветке они были найдены до Руж-парка. Вокруг плотины Фари-Лейн добавляется рыболовный канал, который позволит местной рыбе плыть вверх по течению, а также большему количеству круглых бычков.

Красные квадраты показывают, где был найден бычок-кругляк. Черные точки — это сайты, на которых была произведена выборка.

КЛЮЧИ К ИНВАЗИВНОМУ УСПЕХУ

Круглые бычки обладают многими характеристиками, которые помогают им распространяться и колонизировать.

Vigorous & Bold : Круглые бычки — энергичные рыбы, способные выжить в плохих водных условиях (включая низкие температуры, высокое содержание ила и низкий уровень кислорода).Также они агрессивные и смелые рыбы. Исследования FOTR (и других) показали, что более крупные люди активно исследуют и расширяют границы диапазона.

Строение тазовых плавников: У круглых бычков нет плавательного пузыря, и их движения характеризуются чередованием упора на дно и коротких всплесков. В отличие от местных бычков и дротиков, у бычков сросшиеся тазовые плавники действуют как присоска. Это дает бычкам более сильную способность цепляться за скалы при более быстрых течениях и дает им миграционное преимущество для движения против течения вверх по течению.

Брюшной плавник бычка-кругляка

Циклы размножения и родительский уход: Самки бычков-круглых бычков способны размножаться каждые 18-20 дней в течение весенне-летнего сезона и могут откладывать до 5000 яиц каждый раз. Яйца откладываются в расщелины скал на территории конкретного самца. Самец бычка активно заботится о гнезде, обдувая воду веером (обеспечивая поток более свежей / насыщенной кислородом воды) и отгоняя потенциальных хищников. Благодаря такой родительской заботе, яйца имеют чрезвычайно высокий коэффициент вывода (по оценкам, 95%).

Самцы продолжают защищать только что вылупившихся мальков, пока они не уплывут от гнезда. (Примечание: самец бычка-кругляка становится намного темнее — почти полностью черным — во время брачного сезона.)

Черный бычок-кругляк. Фото Роберта Мюллера.

Доминирование над нерестилищами: Самцы круглых бычков активно отгоняют рыб других видов от лучших мест размножения. Такая практика может препятствовать успешному размножению конкурирующих местных видов.

Потребление икры других видов: И последнее, но не менее важное: бычки-круглые известны своим большим аппетитом и склонностью поедать икру и мальков конкурирующих видов рыб.

ПРИНЯТЬ ДЕЙСТВИЕ

В Мичигане запрещено покупать, продавать или использовать бычков в качестве приманки. Законы о лодках требуют, чтобы все лодки и водное оборудование были должным образом очищены перед транспортировкой между объектами.

Людям рекомендуется проявлять осторожность при участии в деятельности водораздела, чтобы предотвратить случайную транспортировку бычков кругляка в новые части водосбора. Никогда не сбрасывайте и не переносите живую наживку или трюмную воду между участками, иначе вы, скорее всего, поможете распространению многих вредных и инвазивных видов.

FOTR и другие природоохранные организации следят за продолжающимся распространением этой рыбы и ищут способы уменьшить ущерб. Вы можете помочь, поддержав эти усилия по сохранению.

ОСНОВНОЕ ФОТО КРЕДИТ; Круглые бычки (Neogobius melanostomus) фото с сайта FOTR — изображение обрезано

североамериканских индейских рыбалок • В конце концов, не только огонь и сера: Дракон…

В конце концов, не все огонь и сера: Драконий бычок

С его выдающимися зубами, широкой пастью и длинным телом дракона-бычка можно было легко принять за хищника мелкой рыбы. Однако не заблуждайтесь: бычки-драконы не причинят вреда мухам (или малькам) и являются хорошим дополнением к мирным (солоноватым) сообществам.

Виды

Бычки (семейство Gobiidae) — второе по величине семейство рыб после гольянов (семейство Cyprinidae).Род Gobioides состоит из пяти видов, один из которых является аборигенным для Северной Америки:

Хорошо, технически перуанский угланный бычок ( G. peruanus ) также встречается в Мексике, но он находится так далеко на юге, что это скорее центральный регион. в южноамериканскую рыбу, чем в североамериканскую. Но я упоминаю об этом для полноты картины.

Драконий бычок — один из самых продаваемых видов бычков. Найти такой для продажи не составит большого труда.

Статус сохранения

На сегодняшний день фиолетовый бычок не оценивался МСОП.

Распространение

Драконий бычок водится в дикой природе от восточного побережья США до Риу-Гранди-ду-Сул, Бразилия. В США их можно поймать от побережья Южной Каролины до Флориды и вдоль побережья Мексиканского залива от Западной Флориды до Центрального Техаса.

Описание

Самый большой зарегистрированный размер бычка-дракона — чуть менее 22 дюймов в длину, хотя 10-15 дюймов — более распространенная длина взрослого человека. По неофициальным данным, они могут вырасти до 30 дюймов.

Драконьи бычки — не особо активные рыбы и, как правило, счастливы бездельничать, если только они не кормятся или не спорят с другими Драконьими бычками. Они территориальные рыбы со своим собственным видом, хотя аргументы вряд ли приведут к ущербу для любой из них. При условии, что у вас достаточно большой резервуар с несколькими норками, несколько бычков-драконов могут содержаться в одном резервуаре с минимальными проблемами.

Обычно они не беспокоят других непохожих рыб в аквариуме, а аборигенные живородящие и щенки становятся хорошими товарищами по аквариуму.Несмотря на их большой рот, их можно без проблем содержать с гораздо более мелкой рыбой (и они вряд ли охотятся даже на таких мелких рыб, как мальки гуппи). Следует избегать напористых или игривых рыб, таких как техасские цихлиды и (чужеродные) иглобрюхие, поскольку бычки являются легкой мишенью для агрессии.

В резервуаре должен быть песок в качестве субстрата (лучше всего округлый, известковый материал), в который они могут зарываться. Они также примут заранее изготовленные туннели из таких материалов, как трубы из ПВХ. Как и многие рыбы в форме угря, бычки-драконы очень склонны выпрыгивать из резервуаров, когда чувствуют нравится, поэтому танки с большим количеством укрытий (а также с прочным укрытием!) будут помочь держать их в аквариуме и чувствовать себя в безопасности.Эти рыбы в основном слепы и не любят яркого света. С солоноватыми растениями сложно найти, поэтому лучше всего использовать аквариум без растений с приглушенным светом.

Кормление

Драконьи бычки будут есть замороженные и живые корма меньшего размера. Замороженные креветки-мизисы, рассольные креветки и мотыль работают, как и живые корма, такие как дафния и черные черви. Значительная часть их диеты в дикой природе происходит из-за того, что они пасутся на водорослях, и в конечном итоге они могут принимать вафли из водорослей.

Кормление — один из наиболее сложных аспектов содержания бычков-драконов.Они мучительно медленные кормушки и просто не конкурируют с другими рыбами за пищу. Даже в лучшие времена они могут не видеть или не ощущать еду, которая находится прямо перед ними. Если их держать в аквариуме отдельно, они в конечном итоге найдут еду, которая им предоставлена, но если их держать с товарищами по танку, им понадобится помощь. Подливка из индейки — это эффективный способ доставить еду прямо в рот бычка или рядом с ним. Однако они все еще могут не сразу понять концепцию времени кормления. Я настоятельно рекомендую сначала завести бычка и дать ему покормить его, прежде чем добавлять другую рыбу (которая обычно с самого начала оказывается более сильной / быстрой кормушкой).

Качество воды

Как и большинство солоноватых рыб, бычки-драконы очень гибки в отношении качества воды. Если вода жесткая (более 12 dH) и щелочная (pH 7,5+), значит, у вас счастливый бычок. Эти рыбы — тропические, и что-то от 72 до 77 F. Их полезно добавлять в установленные аквариумы с источниками водорослей в аквариуме.

Солоноватая пригодность

Солоноватая пригодность — это немного преуменьшение.В дикой природе они встречаются в воде от 1.000 (чистая пресная вода) до 1.019 (около 75% соленой воды), но в пределах аквариума их лучше всего держать где-то между 1.005–1.010. Если держать в пресной воде слишком долго, у бычков-драконов развиваются кожные заболевания, хотя они могут жить в пресной воде около года. Однако это намного меньше, чем предполагаемая продолжительность жизни этого вида в 5 лет.

Размер резервуара

Хотя это большие рыбы, они относительно неактивны.Для одного образца достаточно резервуара на 55 галлонов. Если вы хотите добавить больше драконьих бычков, дополнительных 40-50 галлонов на бычка должно быть достаточно (при условии, что есть достаточно пещер, чтобы уменьшить территориальные споры).

Разведение

Разведение редко документируется, но было выполнено в домашних аквариумах. Похоже, что лучше всего подойдет устройство типа гарема (1 мужчина и 3 или более мужчин). самки) и могут срабатывать путем кормления живым кормом с последующим понижением и последующим повышением удельный вес.Если вы пытаетесь размножаться, держите несколько подходящих пещер. чтобы рыба могла отступить в случае необходимости.

Самец охраняет гнездо, и через 3-4 дня из яиц вылупляются яйца. На этом этапе мальков следует удалить и вырастить в собственном аквариуме, где они могут питаться микропродуктами, такими как зелень. вода и инфузория (разумеется, после употребления желтков).

Последние мысли

Драконьи бычки — не очень легкая рыба по любому определению. Они выносливые рыбы, но их трудно содержать в общественном аквариуме.Если вы можете убедиться, что они получают достаточно еды, это прекрасные мирные рыбы, которые счастливо живут рядом со многими из наших местных солоноватых рыб.

Источники

В моем аквариуме есть дракон !, Джени К. Тайрелл

Гобиоиды пресной и солоноватой воды, Боб Феннер

Gobioides broussonnetii (Фиолетовый бычок), Серьезная рыба

Фиолетовый бычок / Dragon Goby

(Источник изображения)

Родительское вложение самца двупятнистого бычка, Gobiusculus flavescens (Fabricius)

Компромисс между родительской заботой и кормлением был изучен на самцах двупятнистого бычка (Gobiusculus flavescens F.). Были использованы две температуры, 8,5 ° C и 13,0 ° C, с пятью повторами для каждой температуры, чтобы определить, влияет ли температура на поведение родителей. В каждой повторности два самца и четыре самки были помещены в аквариум, где самцы выбирали одно из двух гнезд и ухаживали за самками. В каждой повторности нерестился один самец. После нереста самцы охраняли икру до вылупления. Поведение охранников регистрировали видеокамерой два раза в день (каждый раз по 15 мин), один раз до и один раз после кормления.Состояние самца (c-фактор) рассчитывали в начале эксперимента и после вылупления яиц. Икра высаживались в искусственном гнезде (половина трубы из ПВХ) и прикреплялись к гнезду одним слоем. Области с яйцами (представляющие размер расплода) были отмечены после нереста, а количество мальков подсчитано после вылупления (что использовалось для расчета площади вылупления). Регистрировали количество съеденной добычи (планктона) и количество агрессивных столкновений между самцом-охранником и другими рыбами. Время, проведенное в гнезде, и время, затраченное на оплодотворение, обмахивание веером и очистку, оценивалось и зависело от возраста яйца, размера выводка, успешности вылупления, температуры и наличия корма (без корма или корма).Результаты показали, что кормление (которое, как ожидается, повлияет на будущее воспроизводство) уменьшалось, а расходы родителей (текущее воспроизводство) увеличивались по мере развития яиц (становления ближе к независимости). Расходы родителей были значительно выше при 13,0 ° C, чем при 8,5 ° C, предположительно из-за более высокой потребности яиц в кислороде и большего риска инфицирования яиц. С-фактор самцов, охраняющих яйца, со временем снижался, в отличие от с-фактора самцов, не охраняющих яйца. По мере взросления яиц агрессивность охраняющих самцов снижалась, но повышалась непосредственно перед вылуплением.Возможным объяснением этого может быть уменьшение вторжения неохраняющих самцов и самок, вызванное высокой агрессивностью самца-охранника в начале цикла расплода. Эксплуатация гнезда (процент от общей площади гнезда, покрытой яйцами), по-видимому, определяла объем родительских расходов и потери кондиции, в то время как размер выводка (площадь яиц) не влиял.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *