Как заточить нож: ОСТРЫЙ, КАК БРИТВА — КАК ЗАТОЧИТЬ НОЖ

Содержание

Как наточить нож для мясорубки

Мясорубка — удобный и практичный бытовой прибор. С ее помощью приготовление фарша, пюре, нарезка овощей и фруктов значительно упрощаются. На домашних кухнях встречаются как ручные, так и современные электрические модели. Несмотря на различия, принцип их работы одинаковый — измельчение продуктов с помощью специальных ножей. Безусловно, в процессе эксплуатации лезвия прибора могут затупиться и тогда работа мясорубки будет затруднена.

Принцип работы мясорубки

Действие мясорубки основано на работе двух ножей: четырехлопастного резака и решетки. В зависимости от типа изделия резак приводится в движение вручную или с помощью двигателя. Решетка (или сетка) остается неподвижной. При измельчении даже такого мягкого продукта, как мясо, ножи могут затупиться. В том числе из-за попадающихся сухожилий и косточек. В этом случае мясорубка начинает пережевывать продукт и со временем прекращает его измельчать. Кроме того, срок эксплуатации лезвий зависит от частоты и длительности использования мясорубки. Особенно быстро выходят из строя ножи, сделанные из низкосортного металла.

Для хозяйки сигналом плохой заточки лезвий становится низкое качество фарша, увеличение длительности его приготовления и сглаженные на ощупь края крестового ножа.

Мы настоятельно не рекомендуем точить ножи самостоятельно. Чтобы не повредить прибор, мы советуем обратиться в сервисный центр или механическую мастерскую.

Кроме того, вышедшие из строя ножи можно просто заменить новыми.  Однако в целях экономии, а также в том случае, если мясорубка нужна срочно, вы сможете прибегнуть к следующим способам заточки ножей в домашних условиях.

Подготовка к заточке

Прежде, чем начать процесс заточки ножей необходимо подготовить их и все требуемые материалы. Перед началом работы убедитесь, что поверхность стола для заточки ровная. Под точильный инструмент следует подложить бумагу или кусок оргстекла.

Способы заточки ножей мясорубки в домашних условиях

При самостоятельной заточке ножей вы можете воспользоваться:

  • бруском для кухонных ножей;
  • наждачной бумагой;
  • точильным камнем;
  • точильным станком.

Заточка с помощью бруска для кухонных ножей

Это наиболее простой и удобный способ вернуть ножам мясорубки остроту. В процессе работы следите, чтобы затачивались все грани четырехлопастного ножа.

На ровной поверхности расположите брусок. На него положите нож мясорубки и начинайте быстро вращать его круговыми движениями руки. Обязательным условием является постоянное равномерное давление на нож. Обычно 2-3 минут бывает достаточно для заточки. Таким образом можно наточить как крестообразный нож мясорубки, так и решетку.

Заточка с помощью наждачной бумаги

Этот способ применяется, если в хозяйстве не оказалось точильного бруска или камня. Обратите внимание, чтобы бумага не была изношенной. Также не рекомендуется использовать крупнозернистую наждачку. Это может повредить лезвия.

Наждачную бумагу располагают на столе, можно подложить под нее оргстекло. Для удобства работы оберните ее вокруг небольшого деревянного бруска. Важно, чтобы по ширине он был больше ножа. Закрепите бумагу с помощью двустороннего скотча, клея или мебельного степлера.

Затем начинайте вращать нож круговыми движениями руки по поверхности бумаги, плотно прижимая его. По окончании заточки остроту можно проверить на ощупь или по характерному блеску металла.

Заточка с помощью точильного камня

Быстро и качественно придать ножам остроту можно с помощью специального точильного камня из корунда. Приобрести его можно в строительных или хозяйственных магазинах. Он также подойдет для заточки обычных кухонных ножей.

Перед использованием точильного камня его следует хорошо вымыть водой с моющим средством, тщательно высушить. Работать с камнем лучше всего в перчатках, чтобы избежать порезов и царапин.

Принцип заточки такой же, как при применении наждачной бумаги или точильного бруска. Сначала нож, а затем решетку плотно прижимают к поверхности корундового камня и начинают быстро совершать круговые движения. Продолжительность такой шлифовки составит около 2-3 минут. Грани хорошо обработанных ножей становятся блестящими.

Заточка на точильном станке

Этот способ потребует наличие дома дорогостоящего электрического точильного станка, поэтому он подходит далеко не всем. Кроме того, при работе со станком необходимы определенные навыки, поскольку это травмоопасный инструмент.

После окончания заточки любым способом детали мясорубки следует промыть теплой водой с чистящим средством, обсушить полотенцем. Внимательно следите, чтобы ножи не оставались надолго влажными, это может привести к ржавчине.

Для правильной работы мясорубки важно, чтобы крестовой нож и решетка плотно прилегали друг другу, не допускается наличие зазоров. Для того, чтобы убедиться в качестве заточки и отсутствии повреждений деталей следует приложить их и вращать относительно друг друга. Ножи должны двигаться с сопротивлением.

Как видите, заточка ножей мясорубки осуществляется достаточно просто и быстро. Не забывайте, периодически выполнять эту процедуру, чтобы прибор работал качественно.



Правильная заточка ножей (как точить ножи)

Любая домохозяйка, а уж тем более повар знает, что без хорошо наточенного ножа готовка превращается в довольно утомительное мероприятие. Ну а острый, хорошо заточенный нож на кухне — как первый помощник на корабле, острым ножом работается куда удобнее, быстрее и безопаснее. Да-да, безопаснее, ведь даже самый тупой нож оказывается достаточно острым для того, чтобы нанести вред человеку, если лезвие сорвется (а так нередко происходит при работе с тупым клинком). Однако правильная заточка ножей — дело не такое уж и простое, для хорошей заточки требуется: во-первых, хороший нож, во-вторых, качественный точильный инструмент, в-третьих, изрядная доля терпения. В данной статье мы расскажем Вам о том, как точить ножи и какие сегодня для этого используются инструменты и приспособления.

1. Нож


Ну, давайте по порядку — сначала о самом ноже. Какой бы он ни был фирменный и качественный, рано или поздно он все равно затупится, и как показывает практика, лишь очень немногие из владельцев знают, как правильно заточить нож. Как проверить остроту лезвия? А сможете ли Вы вашим ножом легко, в один прием перерезать пеньковую веревку, сложенную вчетверо? Или сбрить волосок с предплечья? Нет? Значит, не такой уж он и острый.

Насколько быстро Вы перережете своим ножом сложенную вчетверо веревку?

Известно, что сталь обладает таким показателем, как твердость. Оптимальная твердость стали для ножа должна быть в пределах от 45 до 60 HRC, мягкая сталь будет легко сминаться, а твердая — крошиться. От твердости зависит угол наклона ножа — чем тверже клинок, тем больше должен быть угол заточки. Твердость можно проверить и в домашних условиях — возьмите надфиль и проведите им вдоль лезвия, если при легком нажиме он свободно скользит, а при сильном слегка цепляет поверхность, значит, твердость хорошая. Ну а что касается качества изготовления клинка, определить его «на глаз», к сожалению, не получится, т.к. оно больше зависит не от характеристик исходного сырья, а от технологии изготовления и добросовестности изготовителя.

2. Точильный инструмент

Выбрать хороший точильный инструмент на деле оказывается сложнее, чем нож. Современный рынок может предложить немало инструментов и средств для заточки, шлифовки и правки лезвия — брусков, мусатов, шлифовальных ремней, механических и электронных точилок и т.п., причем заточка ножей с помощью каждого из этих средств обладает своими особенностями. Учтите, что профессиональный инструмент стоит немало, и экономить в этом случае не стоит, некачественный брусок не даст того уровня заточки, и даже более того — плохим бруском можно испортить нож.

  • Точильные бруски. Как правило, хороший брусок стоит несколько десятков долларов. Зарекомендовавшие себя фирмы выпускают профессиональные точильные камни с разным числом абразивных зерен на 1 кубический миллиметр, это число соответствует цифре, указанной на упаковке, в разных странах приняты разные системы зернистости — ANSI, FERA, GRIT и пр. Для качественной заточки Вам понадобится как минимум два бруска — непосредственно для заточки и для последующей шлифовки лезвия, в идеале лезвие точится несколькими брусками. Бруски отечественного производства, как правило, выпускаются без маркировок, и здесь приходится выбирать наугад.

    Точильные бруски с разной зернистостью

  • Мусаты. Предназначение этих инструментов — правка режущей кромки ножа, с помощью мусата поддерживают остроту лезвия без заточки. Внешне этот инструмент больше всего напоминает напильник, выбрать и купить мусат можно в любом магазине ножей. Наиболее часто с помощью мусатов производится правка кухонных ножей, которые постоянно находятся в использовании. Штука полезная, однако если нож уже потерял остроту, мусатом дело не исправишь — нужно точить.

    Мусат

  • Станки с абразивными и войлочными кругами, шлифовальные ремни. Это профессиональные инструменты, с помощью них производится заточка и шлифовка лезвий на заводах-производителях, а также в пунктах заточки ножей. Делом этим занимаются профессиональные рабочие, обладающие необходимыми знаниями и опытом, и если Вы не работали на заводе по изготовлению ножей, лучше даже не пробуйте точить свой клинок на шлифовальном круге — Вы можете его запросто повредить. Сталь закаляется при определенной температуре, и неконтролируемый нагрев клинка во время заточки на круге, скорее всего, окончательно и бесповоротно испортит лезвие. Кроме того, несмотря на то, что заводская заточка делает лезвие очень острым, держится она не так долго, как ручная или заточка с помощью электроточилки.

    Заточка ножа с помощью абразивного круга

  • Механические точилки. Эти инструменты используются в основном для заточки кухонных ножей и бытовых ножниц. К преимуществам таких точилок относят невысокую стоимость и простоту в использовании, однако и качество заточки при этом получается невысоким. Лезвие точится быстро, однако тупится еще быстрее, и если заточка кухонных ножей с помощью механической точилки еще будет уместной, то для спортивных и охотничьих клинков лучше использовать иные методы.

    Механическая ножеточка

  • Электрические точилки. Электроточилки в последнее приобретают все большую популярность. В отличие от своих механических «собратьев» электронные аппараты позволяют качественно заточить и отшлифовать нож для кухни, охоты или спорта, при этом они автоматически определяют оптимальный угол заточки и могут использоваться как для прямых, так и для волнистых лезвий, а также ножниц и отверток. Электроточилка поддерживает ножи в отличном состоянии долгие годы и может быстро восстановить даже сильно затупленное лезвие. В современных электрических ножеточках реализованы запатентованные системы, обеспечивающие качественную заточку, шлифовку, а также доводку и правку ножей для самых разных целей. Ранее подобные аппараты использовались лишь в солидных ресторанах и кафе, сегодня же они доступны каждому.

    Электрическая ножеточка

Несмотря на все многообразие инструментов, подходящих для бытового использования, действительно хороший результат можно получить лишь с помощью профессиональных точильных брусков или электроточилок.

3. Терпение

Имейте в виду, что для хорошей заточки любого лезвия на точильном бруске нужно как минимум полчаса — ну а заточка длинного кованого ножа с выведением идеальной геометрической формы может занять и все 30 часов. Так что следует подготовить себя к этому заранее.

Как точить нож

Ну и, наконец, о том, как правильно точить ножи. Заточку начинают грубым бруском и продолжают до тех пор, пока на лезвии не появится заусенец — полоска металла с самого края вдоль всей режущей кромки. После этого меняют брусок на другой, с более мелким зерном, если таковой имеется.

Заусенец по краю режущей кромки

Лучше всего расположить точильный брусок на неподвижной поверхности (к примеру, на столе), это позволит получить больший контроль над процессом, при этом под точильный камень следует что-нибудь подложить во избежание появления царапин. Чем длиннее будет брусок, тем лучше (оптимально — в полтора-два раза длиннее лезвия). Начните проход ножом по бруску режущей кромкой вперед, при этом направление движения должно быть как можно более близким к перпендикулярному относительно кромки (см. рисунок).

Режущая кромка должна располагаться перпендикулярно направлению движения

Важно сохранять угол наиболее близким к 90°, это обеспечит равномерность заточки по всей длине лезвия и придаст ему хорошие режущие свойства. Угол между плоскостью клинка и рабочей поверхностью бруска должен составлять 20-25°, постарайтесь удерживать угол постоянным во время заточки — для этого необходимо слегка приподнять рукоять, дойдя до того места, где лезвие клинка изгибается. Угол может быть и другим (к примеру, лезвия, предназначенные для рубки, точат под большим углом) — важно, чтобы этот угол не менялся.

Движения при заточке ножа

Дойдя до конца бруска, Вы должны одновременно дойти до острия ножа, при этом проследите, чтобы лезвие не сорвалось, иначе поцарапаете боковую поверхность. Описанное движение нужно повторить множество раз для обеих сторон лезвия. Не нужно сильно надавливать на брусок, стараясь ускорить работу — Вы ничего этим не добьетесь, заточка ножа не ускорится, зато Вы потеряете в точности. Проводите лезвием по бруску равномерно и аккуратно, старайтесь не менять угол — и учтите, что одно неосторожное движение может отправить все труды насмарку! Для того чтобы отработать этот навык, нужно будет наточить не один нож — умение придет лишь с практикой.

Шлифовка ножа

Теперь Вы знаете, как заточить нож, однако это еще не все — после заточки лезвие нужно отшлифовать, иначе острота не сохранится надолго. Шлифуют лезвие для того, чтобы убрать заусенец — это придает заточке долговечность, образующие поверхности должны стать при этом безупречно гладкими. Движения при этом остаются такими же, вот только брусок для шлифовки выбирается с очень мелким зерном.

Вывод

На практике заточка ножа оказывается совсем непростым делом. Профессиональная заточка ножей требует немалого терпения и внимательности — всю работу может испортить одно неосторожное движение. Теоретических знаний о том, как правильно точить нож, недостаточно, настоящее умение приходит лишь с практикой. Кроме того, это занятие не из дешевых, хорошие бруски стоят немалых денег, а некачественные бруски не позволят достичь нужного уровня остроты. Альтернативой этому является использование электрических ножеточек, эти аппараты позволяют получить высокое качество заточки и надолго сохранить режущие свойства лезвия. Конечно, стоят электроточилки больше брусков, однако позволяют избежать утомительного процесса заточки, к тому же вопрос о цене остается открытым, т.к. совокупная стоимость нескольких брусков с разной зернистостью может в конечном итоге превысить стоимость электрического аппарата. Использование электрических ножеточек позволит сэкономить ваши усилия, драгоценное время и нервы, и в то же время позволит сохранить ножи в отличном состоянии в течение долгих лет!

Точим нож на камне

Ничто не влияет на долговечность ваших ножей или их повседневную производительность больше, чем регулярная заточка и техническое обслуживание. Тупой нож на кухне опаснее, чем острый, и поэтому ежедневная заточка и уход за ножом важны, а главное необходимы. Мы кратко расскажем, как использовать точильный камень, включая правильную технику и техобслуживание.

Подготовка камня к заточке

Процесс подготовки точильного камня к использованию аналогичен независимо от того, какой у вас тип камня, будь то кристолон, вашита, водяной камень или натуральный камень. Вот несколько шагов, чтобы обеспечить безопасную и эффективную заточку:

  • Поместите камень на влажную ткань или полотенце и убедитесь, что оба они находятся на ровной поверхности. Это поможет предотвратить скольжение камня и полотенца во время заточки.
  • Начните с грубой стороны камня, так как это самый быстрый способ сформировать режущую кромку правильной формы.
  • Смажьте камень. Посмотрите описание, которое прилагается к точильному камню, требуется ли ему масло или вода? ВАЖНО: Пищевые масла, такие как растительное и оливковое, ни в коем случае нельзя наносить на точильный камень! Используйте только те хонинговальные масла, которые одобрены именно для этих точильных камней.
  • Некоторые варианты, такие как алмазные камни, вообще не нуждаются в смазке, поэтому обязательно ознакомьтесь с инструкциями к камню.
  • Поместите небольшую порцию масла или воды в середине камня. Равномерно распределите масло или воду по точильному камню. Как только это будет сделано, вы готовы приступить к заточке!

 

Вопрос, который часто беспокоит начинающих мастеров — как держать нож во время заточки?

Возможно, самый хитрый и неопределенный аспект для любого новичка в заточке камней — это удержание правильного угла заточки. Для начала мы рекомендуем затачивать ножи под углом 20 градусов, и эти простые шаги облегчат вам поиск правильного угла.

  • Держите нож лезвием вниз, под углом 90 градусов.
  • Переместите нож под углом 45 градусов, уменьшив наполовину расстояние от угла 90 градусов до стола.
  • Еще раз переместите нож на половину оставшегося угла, и теперь у вас будет хорошая оценка соответствующего угла заточки. Регулировку можно выполнить вверх или вниз по мере необходимости.

Как только вы найдете правильный угол для ножа, можно приступать к работе:

  • С ножом под углом в 20 градусов медленно двигайте нож плавными движениями вниз и поперек камня, начиная от пятки и заканчивая кончиком. Повторите это действие 5 раз. Возможно, Вам придется повторить это движение еще несколько раз, в зависимости от тупости или остроты ножа.
  • Переверните нож на другую сторону и заточите обратную сторону тем же самым движением. Для последовательности следует заточить эту сторону столько же раз, сколько и другую сторону.
  • Верните нож на исходную сторону, но на этот раз вытяните нож от кончика до пятки. Повторите это движение 5 раз.
  • Переверните нож в обратную сторону и заточите от кончика до пятки 5 раз.
  • Переверните точильный камень на финишную сторону и повторите все эти шаги еще раз

ВАЖНО: При заточке ножей точильным камнем угол удержания является ключевым моментом. Постоянно контролируйте этот момент — убедитесь, что каждый раз вы используете один и тот же угол и затачиваете нож с обеих сторон одинаково.

Как узнать, что нож заточен?

Когда вы точите ножи, особенно на более грубых камнях, вы заметите заусенец на противоположной стороне режущей кромки. Его может быть трудно увидеть, но легко почувствовать. Осторожно ощутите заусенец, проведя пальцем от обуха ножа к режущей кромке.

Заусенец будет переходить из стороны на сторону по мере того, как вы затачиваете каждую сторону и как только вы почувствуете, что заусенец перемещается в обе стороны, вы можете перейти к следующему более тонкому камню. Как только вы  дойдете до самой мелкой зернистости, заусенец будет становиться все меньше и меньше, пока не исчезнет.

Чтобы очистить точильный камень после использования, просто используйте влажное полотенце, чтобы стереть металлическую стружку и излишки масла или абразива. Нет необходимости полоскать или мыть точильный камень после использования. После протирания точильного камня поместите его обратно в коробку или храните в сухом месте.

Здесь же  пару слов стоит сказать о том, как быстро поправить режущую кромку с помощью мусата.

 

Многие пользователи находятся под впечатлением кухонных  сериалов, где бравые повара выполняют ножом и мусатом крестообразные движения. Так вот, это не совсем правильно. Вернее, совсем неправильно. Правильно делать так:

  • Держите мусат вертикально доминирующей рукой, так, чтобы кончик его находился на доске или рабочем столе.
  • Поверните нож горизонтально так, чтобы край касался мусата в верхней части.
  • Поверните нож так, чтобы он находился под углом примерно 20 градусов к вертикальной поверхности мусата.
  • Аккуратно потяните нож вниз и назад по мусату, переходя от пятки к кончику ножа.
  • Повторите это движение пять-десять раз.
  • Переверните нож на другую сторону и повторите те же движения.

Регулярное затачивание ножей повара точильными камнями и мусатом не только облегчает приготовление пищи, но и может предотвратить несчастные случаи и травмы на кухне. Поэтому регулярно обслуживайте кухонные столовые приборы.

Советы по уходу за острым ножом:

  • Держите камень и мусат вместе с ножами, чтобы их было проще найти и использовать.
  • Используйте нож только для работ по назначению. Не рубите гвозди и режьте провода.
  • Поварскими, режьте еду только на доске для резке.
  • Храните нож в чистоте и сухости.

Заточка кухонных ножей в домашних условиях

Любой нож, выполненный из лучшей стали или керамики, при работе с течением временем притупляется. Это усложняет хозяйке работу по приготовлению пищи, увеличивая время и затраченные усилия, иногда тупой нож соскальзывает и наносит травму.

Чтобы избежать подобных ситуаций, можно использовать простые устройства, обеспечивающие моментальную правку лезвия для постоянного поддержания в остром состоянии. Также заточка кухонных ножей должна периодически повторяться — это можно делать в домашних условиях при помощи простейших приспособлений.

Освоив методику, вы не только порадуете хозяйку на 8 марта и в другие дни, но и сможете сильно удивить гостей (если больше нечем), продемонстрировав за столом нож, способный нарезать волос. Именно такой степени остроты кухонного ножа можно достигнуть, если знать, как правильно заточить нож посредством простых недорогих приспособлений.

Какие ножи можно точить

Можно точить кухонные ножи всех видов — в первую очередь это зависит от оборудования. Профессиональные электрические точильные станки затачивают европейские, японские (односторонние), серрейторные (с волнообразной поверхностью), разделочные, охотничьи, туристические, керамические ножи с любым углом заточки.

Можно эффективно заточить нож в домашних условиях при наличии простых точильных брусков и соблюдении технологии до степени срезания волоса, что более чем достаточно при использовании в кухне.

Некоторые виды ножей сделаны по современным технологиям с покрытием режущей кромки специальным износостойким составом, обеспечивающим эффект самозатачивания. Заточка кухонных ножей такого типа стирает специальное покрытие и нож лишается своих преимуществ — естественно такие модели точить нельзя.

Угол заточки лезвия

Угол заточки ножа — отклонение между линией симметрии лезвия и плоскостью его режущей кромки.

От этого значения зависит острота лезвия и его долговечность: чем меньше угол заточки, тем острее лезвие, но оно быстрее стачивается.

Больший угол заточки ножа уменьшает остроту режущей кромки, но увеличивает продолжительность ее работы.

Кухонные виды для повседневной резки продуктов имеют углы заточки от 20 до 30 градусов, сверхострые медицинские скальпели точат под углом 10 — 17 градусов, охотничьи ножи, кухонные домашние топорики для рубки мяса с костями и тесаки имеют угол затачивания 25 — 35 градусов.

Мусат — устройство с рукояткой и стержнем длиной 20 — 25 см., напоминающее круглый или овальный граненый напильник из металла с алмазным напылением, твердой стали или керамики. Поверхность металлического стержня вдоль оси покрыта мелкими канавками, у керамики структура менее рельефная.

Мусат используется для регулярной ежедневной доводки и шлифовки рабочей кромки ножей, позволяет поддерживать остроту их режущих граней в остром состоянии.

Основным условием использования мусата является грамотное изготовление режущих кромок и твердость стали ножа меньше 60 единиц. Мусат позволяет выправить заглаживание или загиб режущей кромки о твердые поверхности.

Правила работы

Для неопытных домовладельцев заточка на мусате выглядит следующим образом:

Общепринятым методом проверки качества заточки является резка листа бумаги — если на нем можно проводить извилистые линии или отрезать тоненькие полоски — значит острота лезвия очень высока. Проверку бритвенной остроты можно провести на волосяном покрове руки — остро заточенное лезвие легко срезает волосы.

Точильные камни

Решая, как заточить нож, многие в первую очередь рассматривают точильные камни с различной степенью абразивности. Современные бруски имеют две стороны — при использовании абразивных камней в начале используется сторона с крупнозернистой структурой, в конце заточки переходят на мелкое зерно другой стороны.

Правила заточки

Бруски до и во время работы смачивают водой или мыльным раствором – это необходимо для очистки пор бруска от металлической пыли и его поверхности от отработанный суспензии, улучшения скольжения лезвия (многие современные виды не требуют предварительной обработки водой). Знать, как наточить кухонный нож, помогут правила работы, описанные в инструкции на брусок.

На всех точильных устройствах рекомендуется проводить лезвие по точильному материалу попеременно или с одинаковым количеством проходов каждой стороны – это позволит избежать смещения центра фаски.

При желании можно получить бритвенную остроту ножа. Для этой операции используются натуральная кожа (фрагмент кожаного ремня) и абразивная паста (ГОИ, Dialux). Паста наносится на ремень и по нему многократно проводят ножом под нужным углом, при этом движение противоположно направлению резки.

Наждачная бумага

Процесс заточки с использованием наждачки ничем не отличается от точильных камней. Из нее даже можно сделать импровизированный брусок, приклеив или примотав наждачную бумагу к деревянному брусу: с одной стороны закрепляется крупнозернистая наждачка, с другой — мелкая.

Механическая точилка

Стандартная конструкция точилок механического типа для кухонных ножей представляет собой продолговатый корпус, состоящий из ручки для удержания и нескольких прорезей с точильными дисками для лезвий разной степени заточки. Угол затачивания при ее использовании является постоянным и оптимален для часто применяемых кухонных ножей.

Еще один вариант ручной механической точилки — ролевая ножеточка, имеющая в корпусе только один паз для заточки с механическими роликами.

Точильный набор

Основной задачей при заточке и правке ножей является выставление точного угла. Для реализации этой задачи разработан широкий ряд механических конструкций точильных устройств.

Некоторые модели состоят из основания и крепежа для полотна ножа, точильный камень крепится к направляющему стержню. При работе он движется вдоль лезвия под выставленным углом, затем нож переворачивается. Набор оснащен разнозернистыми брусками — это позволяет выправлять геометрию лезвия и его полировку.

Еще одна разновидность точильного станка — станина с держателем, в которую вертикально под углом затачивания вставляются точильные бруски, нож при работе двигается в строго вертикальной плоскости, скользя по поверхности бруска сверху вниз.

Важно!

Конструкции подобных устройств довольно разнообразны и просты, каждый может сделать подобное приспособление из подручных средств с минимальным набором необходимых инструментов в домашних условиях.

Электрическая точилка

Наиболее быстрый способ затачивания — электрические точилки для заточки и полировки. Конструктивно они выполнены в закрытом корпусе с прорезью для вставки ножей, внутри расположен электромотор, на оси которого закреплены конические абразивные круги с алмазным напылением. Данный способ не слишком популярен в быту из-за высокой стоимости устройств и предназначен для профессиональной работы.

Качественные модели электрических точилок обычно имеют два вида абразивных кругов — первые для восстановления геометрии лезвия, вторые для его окончательной полировки, угол заточки в таких устройствах может регулироваться или выставляется автоматически.

Некоторые модели электрических устройств позволяют точить кухонные ножи разных типов: европейские, серрейторные, японские, керамические, а также ножницы. В электрических станках для каждой стороны имеется свой паз.

Правила работы

Чтобы знать, как правильно точить кухонный нож, к станку прилагается руководство с описанием правил работы, характеристик точильных кругов, направлений заточки и рекомендуемых углов.

Точильный станок

Многие домовладельцы имеют в своем распоряжении точильный станок — электрический электродвигатель с насаженным на вал абразивным точильным кругом, иногда станок имеет регулируемую скорость вращения.

Абразивные круги часто применяют для заточки ножей, но при неправильном использовании (сильный нажим и большая скорость) можно легко перегреть сталь и привести в негодность лезвие. Для заточки на точильном станке необходимо знать следующие правила:

Основным преимуществом точильного круга является получение режущей поверхности лезвия в виде вогнутой линзы, что способствует уменьшению угла от спуска к острию, соответственно лезвие при этом более острое.

Чтобы ножи в доме постоянно находились в заточенном состоянии, лучше иметь мусат для ежедневной быстрой правки и точилку для периодического затачивания. Оптимальным бюджетным вариантом, обеспечивающим отличное качество затачивания, станет приобретение точильного набора или изготовление его своими руками.

Как наточить нож для мясорубки в домашних условиях?

Нож, входящий в конструкцию мясорубки, не так просто наточить. А ведь именно от его остроты зависит качество измельчения обрабатываемых продуктов. Конечно, с этой целью лучше обратиться к специалисту, но в случае необходимости восстановить изначальное качество элемента можно и в домашних условиях.

Хорошо, если в наличии есть профильные предметы. Тогда на процедуру уйдет минимум времени, а результат будет оптимальным. Правда, народные умельцы смогли приспособить для таких задач и довольно неожиданные вещи. Единственное, о чем всегда надо помнить – поверхность применяемого инструмента должна быть мелкозернистой, иначе качество выполненной работы будет низким.

Как правильно применять точильный камень?

Практика показывает, что нож нуждается в заточке тогда, когда на его поверхности появляются углубления или неровности. Не стоит ждать, пока снизится функциональность мясорубки, лучше приступить к работе при появлении первых же признаков проблем.

Существует два эффективных способа заточки ножа с помощью точильного камня, которые легко осуществимы в домашних условиях:

  • Точильный камень выкладываем на ровную твердую поверхность. На него выкладываем нож, располагая стороной, которая в собранной мясорубке соприкасается с решеткой. Начинаем выполнять элементом круговые движения, постепенно добавляя скорость. Надо немного нажимать на изделие, чтобы заточка получилась максимально качественной.

Совет: Ножи для мясорубки могут быть самыми разными. Из-за специфики строения определенным элементам может понадобиться особая заточка. Перед тем, как приступать к любым манипуляциям надо ознакомиться с инструкцией, прилагаемой к устройству.

  • Если нож очень тупой, надо действовать немного иначе. Держим его в руке, защищенной перчаткой, и круговыми движениями обрабатываем точильным камнем. Когда есть такая возможность, элемент следует закрепить. Работаем, пока, поверхность металла не нагреется. Тогда делаем небольшой перерыв и возобновляем заточку.

Площадь точильного элемента должна превышать габариты ножа. Перед тем, как приступать к манипуляции, ножи следует тщательно промыть и высушить, полностью избавившись от следов влаги.

Особенности использования деревянного бруска и наждачной бумаги

Если нож затупился не так сильно, можно прибегнуть к применению наждачной бумаги. Для затачивания элемента мясорубки берут наждачку нужной плотности, исходя из правила – чем плотнее металл, тем крупнее зерна должны быть на основе. Но в конце манипуляции обработанную площадь в любом случае нужно будет отшлифовать вариантом бумаги с мелкозернистой поверхностью (подойдет даже нулевка).

Сама процедура очень проста. Берем деревянный брусок, накрываем его наждачкой. Для лучшего результата ее следует надежно прикрепить к основе. Берем нож и начинаем активно тереть им поверхность инструмента. Работаем, пока не удастся достигнуть желаемого результата. Кстати, если заточка вдруг понадобится решетке (диску с отверстиями), лучше всего применить именно этот подход.

Правила применения брусков для заточки

Иногда в комплекте с составляющими мясорубки идут бруски для заточки ножей. Если они есть, для восстановления элементов следует использовать именно их. Такие предметы идеально подходят для обработки конкретного металла. Нередко они обладают формой, которая позволяет применять их с максимальным удобством и эффектом.

Еще один неоспоримый плюс такого подхода – его простота. В этом случае очень сложно сделать что-либо не так или пораниться. Надо просто установить нож на его место в мясорубке и надеть точильный брусок вместо элемента с отверстиями. После чего крутим ручку устройства в течение нескольких секунд, медленно увеличивая скорость. Чтобы не допустить какую-либо ошибку, следует прочитать инструкцию, прилагаемую к бытовому прибору.

Таким же способом можно поточить и диск с отверстиями. В этом случае точильный камень выставляем на место режущего элемента. Благодаря простоте подхода, его можно использовать даже с профилактической целью.

Как можно использовать болгарку?

Некоторые домашние умельцы используют для заточки ножей болгарку. При таком подходе сначала нужно защитить элемент от разрушения, смазав его растительным маслом. Остается только закрепить нож на подходящей основе и включить инструмент. Заточка проводится исключительно под прямым углом, по возможности регулируется степень зернистости насадки. В процессе работы следует как можно чаще делать перерывы, чтобы металл не подвергался чрезмерному механическому воздействию.

Вообще, для заточки таких ножей не следует применять автоматические машинки. В ходе такой обработки металл нагревается, из-за чего становится более восприимчивым к механическому влиянию и разрушается.

Как заточить нож до бритвенной остроты самыми простыми способами

Автор: Alla

89 комментариев

В каждом доме есть кухонные ножи, но не всегда они наточены.  Новый нож очень острый, но со временем  затупляется. А как ему вернуть его остроту знают не многие.

Как же наточить домашние кухонные ножи? Существует несколько способов заточки кухонных ножей в домашних условиях, которые помогут поддерживать их в остром состоянии. Именно о основах заточки ножа и её эффективных способах и будет рассказано в данной статье.

Способ первый. Точильный камень

Точильный камень отлично помогает заточить ножи, но делать это нужно по особенной технике.  Начинать заточку необходимо от рукоятки к началу ножа. Чтобы центр режущей кромки не сместился необходимо точить одновременно обе стороны, чередуя их между собой.

Наточить нож правильно не получится,  если сначала доводить до остроты одну сторону, а потом только другую. Идеальную остроту помогут сделать одиночные движения от рукоятки к «носу» с каждой стороны поочередно. Такой способ достаточно простой и не требует много времени и сил, главное соблюдать вышеперечисленные правила заточки и тогда ножи всегда будут в идеальном состоянии.

Способ второй. Специальная точилка для ножниц и ножей

Этот способ очень быстро даёт желаемый результат, так как специальная точилка для ножниц  ножей достаточно проста в использовании. Она не требует каких-то знаний и огромных усилий.

Такой способ заточки ножей под силу даже тем, кто занимается этим делом первый раз. Для того, чтобы наточить кухонный нож с помощью такой специальной точилки, необходимо изучить инструкцию и действовать строго по ней, тогда заточка будет идеальной, а ножи острые долгое время.

Способ третий. Заточка об посуду

Бывают такие случаи, что под рукой не ни специальной точилки для ножа, ни точильного камня, а ножи нужно срочно наточить. Что же в таком случае делать? Можно взять любую тарелку или бокал (не железную и не пластмассовую), перевернуть так, чтобы дно посуды оказалось сверху.

Затем проводить такие же движения, как при способе заточки ножа с помощью точильного камня — от рукоятки к носу. Таким способом получить идеально заточенный нож, конечно, не получится. Но для того, чтобы сделать нож острее, когда под рукой нет никаких инструментов, этот способ подходит просто идеально.

Способ четвёртый. Электрическая точилка


Современные модели электрических точилок, позволяют добиться высокого качества заточки, за счёт встроенной функции, автоматического определения угла наклона лезвия. Электрическая точилка отлично подходит как для бытового использования, так и для заточки ножей в организациях общепита. Модельный ряд электрических точилок представлен в широком ассортименте, поэтому цена может быть разной, но если вы хотите чтобы ваши ножи всегда оставались острыми, то покупайте более «продвинутые» и дорогие модели.

Способ пятый.  Дрель или шуруповерт

Такой способ является импровизированным,  в нем абсолютно отсутствует техника безопасности. С помощью дрели или шуруповерта,  наждачной бумаги и очень крепкого клея можно сделать домашний мини станок для заточки ножей.  Для этого необходимо из наждачной бумаги вырезать полоску и с помощью прочного клея приклеить на патрон дрели или шуруповерта.

Станок готов. Можно включать дрель и начинать заточку ножа. Делается она по такому же принципу, что и заточка с помощью точильного камня. Начинать необходимо от рукоятки к носу, обязательно чередуя стороны ножа. При таком способе нужно быть аккуратным и внимательными,  так как это все-таки электроприборы и кухонный нож.

Способ шестой. Точилка «Lansky»


Эта точилка используется для затачивания небольших и средних по размеру ножей. Устройство точилки, позволяет производить заточку лезвия под любым углом. Точилка «Lansky» состоит из стержня со съёмным оселком и двух уголков соединённых друг с другом. Уголки одновременно выполняют функции тисков для ножа и шкалы для выбора угла заточки. В комплект точилки также входят точильные бруски разной зернистости с маркировкой ANSI.

С помощью вышеперечисленных способов можно наточить ножи без особых усилий и навыков. Главное соблюдать правила заточки и своевременно ее проводить, тогда домашние ножи всегда будут в идеальном состоянии.

Если нет возможности  и желания точить ножи своими руками, то их можно отнести к профессионалам,  которые сделают свою работу быстро и качественно.

Или же приобретать кухонные ножи, которые не требуют никакой заточки и всегда остаются острыми, например керамические.

Как правильно заточить нож в домашних условиях

Любой нож, будь то фирменный и дорогой, охотничьий нож или рабочий нож для вашей мастерской, со временем тупится. Встает вопрос о его правильной заточке.

Сам по себе нож, лежа в ножнах, не тупится, он тупится во время эксплуатации.

Причинами затупления могут быть:

  • неправильные условия хранения;
  • резка не на доске, а на твердых поверхностях;
  • применение не по назначению, например, резка дерева неподходящим для этого ножом;
  • неправильная эксплуатация и т.д.

Чтобы продолжать пользоваться ножом, нужно время от времени его точить. Способов для этого множество, рассмотрим наиболее приемлемые из них.

Заточка на камне

Прежде всего, необходимо подобрать камень (брусок) или несколько камней для заточки. Они бывают разной абразивности и зернистости.

По абразивности бруски для заточки бывают:

  • с алмазным абразивом — заточка ножа пройдет с наименьшими затратами времени, так как это самый прочный материал для заточки;
  • с керамическим покрытием — менее твердый, но время заточки умеренное;
  • «твердый» камень — чуть тверже стали, поэтому времени на заточку уйдет больше.

По зернистости:

  • с мелкой — применяется, если ваш нож более менее острый, но вы хотите довести его режущие способности до идеала;
  • со средней — используется, если нож немного затупился;
  • с крупной — применяют в самом начале, затем используют камни средней зернистости и окончательно доводят до остроты с помощью камней с мелкой зернистостью.
  • Выбор того или иного камня зависит от степени затупления ножа. Все камни используются как индивидуально, так и совместно, их можно чередовать, переходя от более грубых к менее, добиваясь необходимой остроты ножа.

    Видео: заточка на бруске

    Смазывающие материалы

    Поверхности некоторых камней при проведении заточки смазывают маслом или поливают водой для того, чтобы мелкая стружка не мешала при заточке. Информацию об этом можно найти в инструкции к брускам. Большинство современных камней не требуют использования ни масла, ни воды.


    Подбор угла для затачивания

    Подберите угол расположения ножа к поверхности камня, потренируйтесь:

    • При заточке затупленных ножей крупнозернистым бруском старайтесь удерживать угол менее 20 градусов. Брусок с крупным зерном снимает больше металла с лезвия ножа, и ширина лезвия уменьшится, если держать нож под большим углом при процессе затачивания;
    • Выберите угол около 20 градусов для заточки ножей с помощью мелкозернистого камня или средней зернистости для не очень затупленных ножей или поле обработки крупнозернистым бруском;
    • Если вам трудно сразу определить, под каким углом удерживать нож к камню, попробуйте удержать его на угле 45 градусов — это половина 90 градусов, а потом отклоните еще на половину, получится примерно 20 градусов.

    Тренируйтесь до тех пор, пока не добьетесь одинаковых постоянных движений, только так можно добиться ровной кромки ножа.

    Ручная заточка

    • поместите брусок на устойчивый стол такой высоты, чтобы вам было удобно водить по нему руками;
    • установите нож к поверхности бруска под нужным углом, как говорилось выше;
    • произведите штрих от одного края бруска к другому так, чтобы его касалась вся кромка лезвия;
    • повторите штрихи до 10, пока не появятся заусенцы;
    • аккуратно проверьте их наличие, проведя пальцами по линии лезвия;
    • повторите процедуру с другой стороной лезвия, пока не появятся заусенцы;
    • для избавления от заусенцев и сглаживания поверхности лезвия, используйте мелкозернистый или среднезернистый бруски;
    • проделайте тоже самое с обеих сторон, угол затачивания можно немного увеличить, это позволит быстрее убрать заусенцы и сделать нож более острым;
    • старайтесь производить одинаковое количество штрихов на обеих сторонах лезвия для лучшего результата;
    • проверьте степень заточки на бумаге — порежьте ее;
    • если результат заточки вас не удовлетворяет, то повторите процедуру;
    • произведите очистку брусков, если это необходимо, согласно инструкции.

    Заточка на шлифовальной машине

    Шлифовальная машина — это профессиональный инструмент, с помощью которого затачивают и шлифуют лезвия ножей на заводах-изготовителях, а также в пунктах заточки ножей.

    Чтобы правильно заточить нож на шлифовальной машинке необходим определенный профессионализм, знания и опыт. Если не работали на заводе по изготовлению ножей, то лучше не заниматься заточкой самостоятельно. Неправильными действиями вы можете повредить свой нож.

    При заточке происходит неконтролируемый нагрев лезвия. Без профессионального контроля лезвие можно испортить, и его уже нельзя будет восстановить. Заводская заточка делает лезвие ножа очень острым, но оно быстро тупится.

    Видео: заточка ножа на шлифовальной машине


    Заточка специальным инструментом

    Механические точилки

    Используются для кухонных ножей и бытовых ножниц. Преимущества механических точилок: невысокая стоимость, простота в использовании, быстрая заточка.


    Однако качество заточки получается невысоким. Лезвие тупится очень быстро, но этот способ не подойдет для заточки охотничьих и спортивных клинков. Для их заточки лучше использовать другие методы.

    Принцип заточки ножей на механической машинке:

    • включите механическую точильную машинку, у которой абразивы закреплены на штифте электродвигателя, кнопкой «Пуск»;
    • вставьте нож в специальную щель;
    • не спеша водите ножом вперед и назад до тех пор, пока лезвие не приобретет необходимую остроту.

    Специальная машинка для заточки в домашних условиях

    Для заточки ножей дома вполне подойдет специальная машинка для заточки. Эта машинка, как и механическая, имеет направляющую щель, в которую вставляется лезвие. Внутри машинки установлены абразивные элементы под оптимальным углом к лезвию, которые воздействуют на него с обеих сторон.

    Чтобы заострить нож:

    • вставьте нож в рабочую щель ножезаточки;
    • потяните на себя и возвратите в прежнее положение;
    • повторите движение несколько раз, пока не будет достигнут нужный эффект заточки.

    Мусат

    Мусат — это инструмент, очень похожий на круглый напильник. Его можно приобрести отдельно, а также в кухонном наборе. Его целесообразно использовать скорее для поправки лезвия ножа, а не для затачивания. Если нож очень сильно затупился, то лучше использовать электроточилку.


    Первый способ заточки ножей с помощью мусата:

    • уприте конец мусата в стол;
    • с небольшим нажатием проведите несколько раз по нему лезвием ножа;
    • соблюдайте угол заточки в 20-25 градусов к плоскости инструмента.

    Второй способ:

    • удерживайте мусат на весу;
    • делайте резкие и нападающие движения лезвием ножа по мусату, соблюдая примерный угол в 45 градусов.

    Заточка ножей с помощью мусата


    Электроточилки

    Это инструмент, который используют для качественной заточки и отшлифовки ножей разного предназначения — для дома, спорта, охоты и т. д. Электроточилки автоматически определяют наиболее благоприятный угол заточки, используются для заточки как прямых, так и волнистых лезвий, отверток и даже ножниц.

    Электроточилки стали набирать огромную популярность среди любителей ножей, так как они способны заточить даже самые затупленные лезвия. Раньше электроточилки были доступны только солидным заведениям, ресторанам и кафе. Сегодня их может приобрести каждый. Они обеспечивают качественную правку, заточку и шлифовку ножей разного назначения и для разных целей.

    Как заточить нож [Инструкции]

    Острый нож делает приготовление пищи более приятным. Это облегчает нарезку, что позволяет делать более точные разрезы и облегчает овладение навыками работы с ножом. Острый нож также безопаснее, потому что он аккуратно режет пищу, а не использует грубую силу. Это приводит к меньшему количеству проскальзываний ножа и меньшему количеству несчастных случаев.

    Заточка ножей может показаться непростой задачей… Какие бывают виды точилок? Как пользоваться точилкой для ножей? Какой метод мне подходит? Сколько времени это займет? Это лишь некоторые из вопросов, которые, вероятно, приходят на ум, когда приходит время точить ножи.

    Типы точилок для ножей

    Существует множество вариантов заточки ножей. Точильные камни, электрические и точилки с вращающимися колесами — это лишь некоторые из вариантов.

    Электрические точилки удобны при заточке часто используемых ножей. Тем не менее, эти точилки, как правило, намного крупнее, чем другие варианты, и у пользователя меньше контроля над процессом заточки.

    Точильные камни могут быть несколько сложными в использовании, поскольку они требуют некоторой практики и стоят дорого в зависимости от типа приобретаемого камня.

    Точилки для ножей с вращающимися колесами очень просты в использовании. Эти точилки имеют два специально закаленных колеса, которые пересекаются и вращаются, когда нож скользит через них, создавая угол для заточки края лезвия. Методы ручной заточки обеспечивают наибольший контроль и иногда считаются лучшим средством для заточки ножей.

    Как заточить нож

    Научиться пользоваться точилкой для ножей — это навык, которым должен овладеть каждый домашний повар.Процесс зависит от типа точилки, которую вы решили использовать.

    Электрические точилки работают поэтапно. Обычно в машине есть три прорези для запуска ножей. Первый слот сбривает нож, создавая свежий край, а два других формируют нож. Недостатком этого метода является то, что пользователь не может контролировать количество сбриваемого ножа.

    При использовании точильного камня проведите лезвием по камню на 22.Угол 5 градусов при умеренном давлении. Угол должен оставаться постоянным, поскольку вы повторяете этот процесс около 10 раз. Затем переверните лезвие и повторите. Затем переверните камень и повторите процесс мелкозернистой стороной. Наконец, закончите, используя затачивающую сталь. Это может занять много времени, поэтому будьте готовы посвятить некоторое время практике.

    Точилки для ножей с вращающимися колесами очень просты в использовании. Это не отнимает много времени, и вы полностью контролируете процесс заточки.Сначала возьмите влажную тряпку и положите ее на стол. Это предотвращает скольжение точилки. Держите точилку за край, противоположный вращающимся дискам, и медленно проведите ножом по колесам под углом 90 градусов. Начните с конца ножа и потяните на себя, заканчивая кончиком. Повторите этот шаг четыре-шесть раз. Это снова оставит ваш нож с красивой острой кромкой, как будто он только что с завода. Обязательно протирайте нож каждый раз после заточки, чтобы избежать стружки.

    Rada Cutlery предлагает точилку для ножей Quick Edge, которая идеально подходит как для левшей, так и для правшей. Использование точилки не ограничивается ножами Rada. Любители стрельбы из лука используют эту точилку даже для заточки лезвий своих стрел. Сама точилка очень маленькая и может прекрасно поместиться в коробку для инструментов или в кухонный ящик. Как и ножи Rada, точилка имеет пожизненную гарантию на основание, колеса и сборку.

    Посетите наш интернет-магазин Rada Kitchen Store, чтобы заказать точилку для ножей Rada Quick Edge с доставкой прямо к вашей двери!

    Чтобы лучше узнать, как пользоваться точилкой для ножей Rada Quick Edge, посмотрите это видео с участием шеф-повара Джере.

    Чтобы получить быстрый и полезный обзор наиболее распространенных методов нарезки, посмотрите это видео с участием шеф-повара Блейка.

    Сделано в Америке Столовые приборы

    Rada производятся в городе Уэйверли, штат Айова, с использованием материалов и конструкции, на 100 % произведенных в США. Продукция Rada Cutlery включает кухонные ножи и посуду, а также керамическую посуду, поваренные книги и быстрые смеси. Rada Mfg. Co. занимается производством продуктов Rada Cutlery для сбора средств и помогает некоммерческим группам собирать средства с 1948 года.В прошлом году мы работали с более чем 19 000 церквей, школ, команд и клубов. Собирать деньги с нами весело и легко. Никаких первоначальных затрат, и ваша группа получит 40% прибыли!

    Посетите наш веб-сайт, чтобы узнать, как начать успешный сбор средств для Rada Cutlery!

    Добавьте столовые приборы Rada на свою кухню!


    Магазин ножей, посуды и быстрых смесей.

    Найдите успех в сборе средств!


    Узнайте больше о получении 40% прибыли от сбора средств для вашей группы.

    Вступай в Раду Бизнес!


    Узнайте больше о продаже продукции Rada!

    Как заточить нож

    Это может показаться нелогичным, но вы скорее порежетесь тупым ножом, чем острым. Когда вы используете тупой нож, вам приходится нажимать сильнее, чтобы резать, что может привести к соскальзыванию лезвия. Научиться правильно точить нож — это навык, которому должен научиться каждый, кто любит готовить. Неправильная заточка ножа может сделать лезвие тупым и даже повредить нож.Но при правильной заточке нож будет держать заточку и за ним будет легко ухаживать. Сегодня мы собираемся обсудить некоторые из различных типов инструментов для заточки ножей и то, как их использовать, чтобы получить хорошую острую кромку, чтобы поддерживать ваши ножи в идеальном состоянии.

     

    В этом посте много информации, но если вы хотите узнать, как мы быстро точим наши ножи каждый день, нам нравится наша система для заточки Norton Abrasives IM313 Pro Multi-Oilstone Sharpening System. От мамы на кухне до профессионального мясника и всех, кто находится между ними, это ежедневная машина для острого как бритва лезвия.Читайте дальше, чтобы узнать обо всем остальном!

    Типы точилок для ножей

    На рынке представлено несколько типов точилок для ножей, и все они хорошо работают при правильном использовании. Наиболее распространенными типами являются электрические точилки, ручные точилки, точильные камни и правящие стержни. Каждый тип выполняет задачу немного по-разному.

    Электрические точилки для ножей

    Электрические точилки для ножей — это самый простой инструмент для достижения отличных результатов. Они работают, вращая точильные камни, поэтому все, что нужно сделать пользователю, это провести лезвие через инструмент.Электрические точилки часто имеют несколько прорезей, от крупных до мелких. Электрические точилки для ножей хорошего качества подходят для различных типов лезвий, включая охотничьи ножи, кухонные ножи и даже филейные ножи.

    Электрическая точилка выполняет всю работу, поэтому пользователю просто нужно подключить ее к сети и позволить инструменту выполнять свою работу. Эта простота делает электрические точилки незаменимыми для тысяч поваров и домашних поваров. Недостатком электрических точилок по сравнению с другими методами является стоимость.Прежде всего, электрическая точилка стоит около 100 долларов за качественный инструмент.

    Ручные точилки для ножей

    Почти такая же простая в использовании, как и электрическая, ручная точилка – отличный способ наточить нож и сохранить остроту лезвия. Ручные ручные точилки для ножей бывают разной зернистости, так что вам понадобится парочка. Крупная зернистость полезна для того, чтобы снова сделать тупой нож острым, в то время как мелкая зернистость действительно делает лезвие острым. Ручные точилки недороги, портативны и просты в использовании.Большинство ручных точилок обеспечивают фиксированный угол, поэтому важно знать, какой угол у вашего ножа, прежде чем покупать точилку. Некоторые новые конструкции имеют регулируемый угол, что делает точилку более полезной.

    Слишком сильное давление при использовании ручной точилки для ножей может испортить лезвие. Недостатком использования ручной точилки является то, что очень легко стать слишком агрессивным и фактически затупить нож, вместо того, чтобы сделать его более острым.

    Точильные камни

    Точильные камни сложнее в использовании, но они дают пользователю больше контроля.Точильные камни продаются с различной зернистостью. Высококачественный точильный камень — лучший способ сохранить остроту лезвия вашего ножа. Тем не менее, есть крутая кривая обучения, и легко повредить нож, неправильно заточив его на камне. При использовании камня для заточки ножа трудно освоить то, что лезвие нужно держать под одним и тем же углом на протяжении всего процесса. Как только вы поймете, как получить правильный угол, точильный камень станет одним из лучших способов сохранить ваши ножи острыми как бритва.

    Точильные камни недороги только тогда, когда они дешево сделаны.Качественный камень будет стоить приличную сумму денег, но камень, за которым правильно ухаживают, прослужит практически вечно. Используются три типа камня; Арканзас, Индия и Кристолон. Камни Арканзаса являются природными материалами, добытыми из полезных ископаемых, в то время как камни Индии и Кристолон созданы руками человека.

    Хонинговальная сталь

    Хонинговальные стали часто называют точильными стержнями, хотя это несколько неправильное название. По правде говоря, стальной стержень затачивает лезвие и устраняет скручивание кромки лезвия, но толком нож не затачивает.Хонинговальные стали бывают разных стилей, но все работают одинаково. Если вы серьезно относитесь к тому, чтобы ваши ножи всегда были острыми, заведите привычку перед каждым использованием чистить лезвие точилкой. Как только ваши ножи станут хорошими и острыми, хонинговальная сталь поможет сохранить их такими.

    Точилка не сделает тупой нож острым, а при неправильном использовании может быстро затупить острый.

    Кожаный ремешок

    Если для вас важно получить идеальное острое лезвие, вам нужен кожаный ремешок.Кожаные ремешки часто используются с полировальным составом или маслом. Ремень является важным этапом заточки опасной бритвы. Но он также широко используется охотниками, чтобы обеспечить максимально острую кромку ножей для снятия шкур. Как и в случае с точильным камнем, использование ремешка требует некоторой практики, но как только вы освоите его, вы сможете быстро поддерживать плотную и чистую кромку на любом ноже. Хотите уметь бриться охотничьим ножом? Кожаный ремень — единственный способ получить такую ​​остроту лезвия.

    Направляющие для лезвий

    Направляющие для лезвий — это аксессуар, полезный всем, кто учится пользоваться точильным камнем.Направляющие лезвия располагаются под разными углами и просто скользят по стержню ножа. Все, что нужно сделать пользователю, это поместить направляющую на камень и заточить. Руководства действительно полезны для ознакомления с тем, как выглядят различные углы. Многие люди, которые точат ножи десятилетиями, любят использовать направляющие для лезвий. Они устраняют догадки и ускоряют процесс заточки, предотвращая непреднамеренные ошибки. Однако важно помнить об ограничениях этих руководств. Поскольку они представляют собой фиксированный угол, более широкие лезвия получат более острый угол; в то время как меньшие ножи (такие как парные и филейные ножи) могут вообще не работать.

    Техника заточки ножей

    Независимо от типа точилки, которую вы решите использовать, от того, как вы ее используете, будет зависеть, насколько хорошо будут заточены ваши ножи. Даже электрическая точилка при неправильном использовании даст плохой результат.

    Главное, что нужно помнить при заточке ножей, — использовать очень небольшое давление. Вы действительно хотите, чтобы вес ножа выполнял большую часть работы. В частности, электрические и ручные точилки для ножей могут повредить лезвия, если использовать слишком большое давление.

    Электрические и ручные точильные станки

    Держите лезвие так, чтобы стержень был направлен вертикально вверх и вниз, а край лезвия упирался в камни. Самый безопасный способ использования ручной точилки — провести лезвием (от ручки к кончику) четыре или пять раз, слегка надавливая. Не двигайте лезвием вперед-назад и не меняйте направление на полпути. Удерживая острие прямо и слегка надавливая, ваш нож мгновенно заточится с помощью электрической или ручной точилки.

    Техника заточки

    Вы, наверное, слышали, что использование точилки требует многолетней практики. Это может быть правдой, но это также не должно удерживать вас от изучения этого навыка. Самое главное, о чем следует помнить при использовании точильного камня, — это постоянно поддерживать постоянный угол наклона лезвия. Большинство камней необходимо замачивать в воде или наносить легкое масло, чтобы камень не повредил лезвие.

    Чтобы заточить камнем, знайте угол, который вы пытаетесь найти.Для большинства кухонных ножей угол составляет около 20 градусов. Это дает окончательный угол 40 градусов, когда обе стороны заточены, и это идеальный угол для большинства кухонных ножей. Меньшие углы, от 10 до 15 градусов, идеально подходят для ножей с тонким лезвием, таких как филейные ножи. Углы 10 и менее градусов типичны для опасной бритвы. Ножи с более тяжелым лезвием, такие как разделочный нож, могут иметь общий угол до 60 градусов.

    Смазав камень, двигайте лезвие от рукоятки к кончику, сохраняя постоянный угол.Не тяните лезвие вперед и назад и не меняйте направление. Сделайте несколько проходов с одной стороны, затем переверните нож и сделайте несколько проходов с другой. Вы сможете увидеть форму лезвия на ноже во время заточки, и это поможет определить, правильный ли у вас угол. Просто следите за блестящим, гладким и полированным металлом до самого края.

    Примечание по зубчатым ножам

    Зубчатые ножи очень трудно правильно заточить. Большинство ручных точилок и всех точильных камней совершенно бесполезны и разрушат зазубренный нож.Существуют некоторые электрические точилки, которые подходят для зазубренных краев. Но чаще всего профессиональный сервис будет вашим лучшим выбором, чтобы получить хороший край на зазубренном лезвии.

    Заключительные мысли о том, как заточить нож

    Лучший способ научиться правильно точить нож — это начать с лезвия приличного качества, которое не слишком дорого, не имеет сентиментальной ценности и не большая проблема, если он повредится. Потом только практика, практика, практика. Хорошо заточенный нож легко разрежет лист бумаги.Острые как бритва ножи легко режут бумагу. Для получения идеального лезвия ножа достаточно просто выбрать тип точилки, который соответствует вашим потребностям, а затем научиться пользоваться этим инструментом. Не торопитесь, не становитесь слишком агрессивными, и вы будете точить ножи как профессионал в кратчайшие сроки.

    ***

    Бородатые мясники стараются предоставить как можно больше информации, чтобы помочь вам понять, как лучше всего обрабатывать и готовить мясо всех видов.Чтобы помочь вам, мы поддерживаем блог и канал Youtube с большим количеством бесплатной высококачественной информации. Bearded Butchers и Beardedbutchers.com являются участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Это означает, что The Bearded Butchers могут получить комиссию, если вы нажмете на ссылку выше и совершите покупку на Amazon.com.

    Заточка ножей — профессиональная служба доставки по почте

    «❤️Наконец-то мы воспользовались услугой Knife Aid, которую нам подарили на Рождество, и они проделали потрясающую работу!! Ножи вернулись лучше, чем новые, и вернулись очень быстро.Обязательно воспользуемся еще!»

    Кэти Мартин
    апреля 2021 г.

    «Отправлено 4 моих лучших и самых дорогих ножа для заточки… время обработки было намного быстрее, чем ожидалось, и заточка была превосходной. Вероятно, я буду делать это регулярно, чтобы поддерживать свои ножи в хорошем рабочем состоянии.»

    С.Пол Уильямс
    май 2021 г.

    «Я был очень впечатлен Knife Aid. Почтовая программа, которую они прислали, была очень проста в использовании. Время обработки составило всего 5 дней. Удивительно! Я не отправил отличные ножи, но они вернулись острыми как бритва. Теперь я использую их вместо некоторых из моих лучших ножей. Я обязательно буду посылать больше ножей в будущем! Спасибо»

    Марк Байби
    март 2020 г.

    «Есть сомнения? Не надо, быстро, отличный сервис! Наши ножи были такими тупыми, что мы отправили 5 на заточку.Они вернулись, отлично! Отличный сервис, и быстро. Не бойтесь их использовать.»

    Мэтью Саук
    марта 2021 г.

    «Использовал Knife Aid в первый раз — отправил 5 очень тупых ножей, и всего за ОДНУ НЕДЕЛЮ оборота я знаю, что у меня 5 очень острых ножей!!! Отличный сервис — обязательно воспользуюсь снова и распространим информацию! Спасибо»

    Лесли Адамс ДиАнджело
    января 2021 г.

    «На прошлой неделе я отправил на заточку четыре своих ножа.Через неделю они вернулись домой, и сейчас они лучше, чем когда я их купил. На 100% рекомендую Knife Aid и обязательно воспользуюсь их опытом в будущем. Большое спасибо!!»

    Эрик Мааш
    Декабрь, 2020

    Руководство «Сделай сам» — Острые ножи — Увлеченные точилки

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Если вы новичок в изготовлении или заточке ножей, вы, возможно, видели или слышали, как люди используют кожу, чтобы придать ножу полированную острую кромку. Вы можете задаться вопросом, как кожа справляется с этой задачей и как вы можете попробовать ее сами, чтобы получить аналогичный результат. В этом руководстве по заточке ножей своими руками мы покажем вам, как точить ножи с помощью кожи.

    Как самостоятельно заточить нож по коже :

    1. Загрузочная кожа с отдельным соединением
    2. Получите угол справа
    3. Используйте световое давление
    4. Отслеживание от Sharp Edge
    5. 3 Strop Full Length in The Sharp Edge
    6. 3 Strop Full Length in The Sharp Edge
    7. 3. Подсчет ходов
    8. Ремень с другой стороны лезвия
    9. Проверка остроты; повторите, если необходимо
    10. Слегка зачистите гладкую сторону

    Заточка ножей — это процесс, который, по мнению некоторых, является сложным, и включает в себя несколько действий, выполняемых последовательно для получения тонкой, острой кромки ножа.Кожа как вариант заточки сама по себе не даст вам острой кромки, но один раз вы используете кожу в процессе заточки ножа, вы будете использовать ее постоянно!

    Если вас интересуют лучшие точильные камни для ваших ножей, которые мы рекомендуем и используем, вы можете найти их, нажав здесь  (ссылка на Amazon).

    Как кожа точит нож? Как точить ножи кожей

    Чтобы быть технически правильным, кожа не точит нож.Скорее, он затачивает лезвие ножа в качестве последнего шага в процессе заточки ножа.

    Когда для заточки ножа используется кожа, это называется ремнем, а действие называется затачиванием ножа или лезвия.

    Кожа обычно используется для заточки ножей в двух случаях. В первом случае кожаный ремень используется в качестве завершающего этапа процесса заточки ножа.

    После поднятия бора на краю ножа кожа используется для удаления заусенца и полировки острой кромки ножа.

    Второй случай, когда кожа используется для заточки лезвия уже острого лезвия . При использовании лезвия тонкий край лезвия иногда перекатывается, в результате чего нож теряет остроту.

    Используя кожаный ремешок, вы можете выровнять этот край и восстановить остроту лезвия . Это может быть так же просто, как несколько ударов лезвия по кожаному ремню.

    В былые дни, когда парикмахерские были более распространены, парикмахер брил клиента опасной бритвой.Прежде чем использовать бритву, парикмахер натягивал кожаный ремешок и пару раз провел бритвой по ремню.

    Это не выравнивание остроты лезвия бритвы и оттачивание его до остроты бритвы, прежде чем начать бриться им.

    Как заточить нож кожей

    Прежде чем мы приступим к заточке ножа с помощью кожи, нам нужно поговорить о самой коже. Вам нужно будет достать себе кусок кожи и сделать строп для себя.

    Изготовление кожаного ремня не представляет особой сложности , но есть несколько вещей, которые вам необходимо знать, чтобы сделать ремень, который будет хорошо работать на вас и даст вам хороший опыт заточки.

    Как сделать стропу

    Первая часть изготовления ремня — это выбор кожи. Лучше всего использовать кусок кожи растительного дубления. Иногда ее называют ременной кожей, и это лучшая кожа для ремня.

    Кожа, используемая для изготовления мебели или одежды, обычно слишком тонкая, а кожа хромового дубления слишком мягкая и эластичная.

    У этой кожи две стороны; замша или шероховатая сторона и гладкая сторона. Чтобы сделать наш строп, мы будем использовать две детали, по одной на каждой стороне кожи, обращенной наружу.

    Для изготовления ремня вам понадобятся следующие материалы.

    • Кусок дерева . Древесина может быть любым древесным ломом шириной около 3 дюймов и длиной около 12 или 13 дюймов.
    • 2 куска кожи растительного дубления . Вам понадобятся два куска кожи растительного дубления, которые имеют ту же ширину, что и дерево, 3 дюйма и около 8 дюймов в длину каждый.
    • Контактный клей . Это нужно, чтобы приклеить два кусочка кожи к дереву.

    Вы можете вырезать форму рукояти в первых 4 дюймах дерева, что позволит легко держать стропу. Отшлифуйте древесину наждачной бумагой с зернистостью 100 или 220, чтобы избавиться от грубых краев.

    Вы можете покрыть дерево лаком, чтобы сохранить его и защитить, но это не обязательно . Положите древесину на кожу и обрежьте кожу, чтобы она подошла к деревянному бруску .

    После того, как вы вырезали два кусочка кожи, вы можете начать процесс склеивания. Приклейте один кусок кожи к одной стороне дерева замшевой стороной наружу.

    Приклейте второй кусок кожи к противоположной стороне дерева гладкой стороной наружу.

    Когда клей высохнет, строп готов!

    СОВЕТ: Если вы хотите узнать больше о правке ножа, прочтите статью ниже и узнайте, что именно делает правка:

    Простое объяснение: что именно делает правка ножа?

    Как использовать кожу для заточки ножей

    Теперь, когда кожаный ремень изготовлен и готов к использованию, пришло время использовать его, чтобы вывести ножи на новый уровень остроты.

    Есть несколько способов использования кожаного ремня; Вы можете использовать его с полировальной пастой или без полировальной пасты.

    Использование кожи без полировальной пасты поможет удалить заусенцы или выровнять кромку, но если вы используете полировочную или полировочную пасту, лезвие вашего ножа приобретет зеркальную полировку .

    Этот зеркальный край будет очень гладким и позволит вашему ножу легче резать. Выбор за вами, использовать ли полировочную пасту, но лично я предпочитаю использовать полировочную пасту на своем ремне, чтобы получить хорошо отполированную острую кромку.

    Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы эффективно использовать кожаный ремень, чтобы заточить лезвие ножа до следующего уровня остроты.

    1. Нанесите на строп полировальный состав

    Если вы сделали ремешок, как мы предложили, из двух кусков кожи, один замшевой стороной вверх, а другой гладкой стороной вверх, начните с замшевой или грубой стороны ремешка.

    Втирайте полировальный состав в шероховатую сторону ремня, пока вся поверхность кожи не будет покрыта составом .

    В первый раз, когда вы делаете это со своим ремнем, вы можете немного нагреть ремни феном, чтобы смесь лучше впиталась в кожу.

    После того, как вы наденете первый строп, вам нужно будет сделать один или два прохода полирующего состава по коже, прежде чем вы начнете строповку.

    После того, как вы обработаете шероховатую или замшевую сторону, вы можете перевернуть ремешок и нанести немного полирующего состава на гладкую сторону. С этой стороны вы будете использовать намного меньше компаунда .

    Две стороны ремешка можно рассматривать как грубую сторону, замшевую сторону, и тонкую сторону, гладкую сторону кожи.

    После того, как вы загрузили компаунд на стропу, пришло время приступить к строповке вашего клинка. Вы начнете стягивать грубую или замшевую сторону ремня.

    Наш выбор: Вы заинтересованы в покупке комплекта для выпрямления кожи? Ниже приведены наши рекомендации по комплектам для правки кожи:

    .

    Бюджетный вариант: Набор кожаных ремней BeaverCraft (ссылка на Amazon)

    Опция PRO: Комплект классических кожаных ремешков Sharp Pebble (ссылка на Amazon)

    2.Получите правильный угол

    Как и в любом процессе заточки, вам нужно правильно подобрать угол; в противном случае ваш процесс правки будет неэффективным.

    Положите лезвие ножа на ремень на дальнем конце ремня так, чтобы острие было направлено от вас. Слегка наклоните острие ножа вверх, пока вторичный скос не коснется кожи .

    Важно, чтобы угол не был слишком крутым, иначе вы закруглите острую кромку и затупите нож.

    Также важно, чтобы угол был не слишком пологим, в этом случае острая кромка не будет соприкасаться с кожей, а правка не сделает то, для чего предназначена.

    3. Используйте легкое давление

    Вам не нужно прилагать чрезмерное усилие при заточке лезвия. Слишком сильное давление приведет к чрезмерной нагрузке на острую кромку ножа и может привести к перекатыванию кромки .

    Это приведет к тому, что он станет скорее тупым, чем острым. Правильное давление немного больше, чем вес ножа . Выравнивание — это скорее деликатное касание, чем агрессивное действие.

    4. Отрыв от острой кромки

    Когда вы используете ремень, вы всегда хотите провести ножом по коже от острого края ножа. Другими словами, стержень ножа должен быть передней кромкой в ​​движении ножа по ремню.

    Есть две основные причины, по которым действие должно быть вдали от острого края ножа.Первая причина заключается в том, что процесс правки предназначен для повторного выравнивания загнутой кромки.

    Если вы вдавите край в кожу, вы будете вдавливать в завернутый край и закручивать его дальше . Это сделает действие контрпродуктивным и не наточит нож.

    Вторая причина заключается в том, что по мере того, как нож становится острым, острая кромка вонзается в кожу и вырезает куски из кожи , существенно разрушая гладкую поверхность ремня.

    СОВЕТ: Знаете ли вы, как лучше всего ухаживать за лезвием полого шлифовального ножа и как его затачивать? Узнайте ответ в статье ниже:

    Как заточить нож с полым лезвием за 5 шагов

    5. Зачистите всю длину лезвия одним движением

    Как только вы установите правильный угол, перетащите нож от острого края по всей длине ремня, не забывая поддерживать легкое давление.

    Возможно, вам придется тянуть нож слегка изогнутым движением, чтобы протянуть всю длину через строп одним движением. При этом важно сохранять одинаковый угол наклона лезвия к ремню на всем протяжении до кончика ножа.

    Важность строповки по всей длине лезвия состоит в том, чтобы поддерживать равномерную строповку по всей длине лезвия, а также иметь возможность подсчитывать ходы строповки, что является важным аспектом, к которому мы перейдем далее.

    6. Считайте свои удары

    Когда вы завершаете движение ножа по ремню, вам нужно мысленно отмечать количество движений, которые вы сделали с этой стороны лезвия.

    Обе стороны ножа должны быть обточены равномерно, чтобы режущая кромка была как можно более ровной и находилась как можно более прямо на одной линии с серединой ножа .

    Рекомендуется сделать от 5 до 7 взмахов с одной стороны, прежде чем перевернуть лезвие и заправить другую сторону.

    7. Закрепите другую сторону отвала

    После того, как вы сделали несколько ударов по одной стороне лезвия, вам необходимо перевернуть нож и выполнить такое же количество ударов по противоположному краю лезвия.

    Если вы сделали 5 гребков с одной стороны, вам нужно сделать 5 гребков с другой стороны под тем же углом и с тем же давлением, что и на предыдущей стороне . Это нужно для того, чтобы край оставался по центру и даже на ноже.

    Некоторые люди предпочитают чередовать удары, делая один удар с одной стороны, переворачивая нож и делая следующий удар с противоположной стороны . Преимущество этого метода или техники в том, что вам не нужно помнить о подсчете ударов.

    Техника, которую вы выберете, будет вашим личным предпочтением, и вы можете использовать любой метод. Какой бы метод вы ни использовали, важно правильно его использовать — использовать одинаковый угол и одинаковое давление на обе стороны ножа.

    8. Проверьте кромку ножа и при необходимости повторите правку

    После того, как вы зачистили нож одинаковое количество раз с обеих сторон, проверьте лезвие, чтобы убедиться, что оно имеет желаемую полировку и остроту.

    Если вы недовольны установленной кромкой, вы можете повторить процесс, начиная с шага 2, просто переправляя нож снова с обеих сторон, обращая внимание на давление, угол и считая ходы переправки .

    Как только вы закончите строповку, вы можете перейти к заключительному этапу и использовать гладкую сторону стропа.

    9. Слегка прижмите гладкую сторону

    После того, как вы закончите правку с обеих сторон ножа на шероховатой или замшевой стороне кожаного ремня, вы можете осветить каждую сторону кромки ножа несколькими лучами света, проходя по гладкой стороне ремня.

    При использовании гладкой стороны стропа нажимайте еще слабее, чем на шероховатой стороне, и делайте меньше проходов .

    Гладкая сторона стропы сгладит любые неровности, которые могла оставить шероховатая сторона стропы, и отполирует край до блеска.

    Вам по-прежнему необходимо поддерживать тот же угол наклона ножа на ремне, который вы использовали на шероховатой стороне, но используйте примерно половину давления, которое вы применяли на шероховатой стороне.

    Теперь у вашего ножа должна быть красивая, гладкая, блестящая и острая кромка!

    СОВЕТ: У вас есть настольная шлифовальная машина? Вы можете использовать этот инструмент для заточки ножей.Узнайте, как это сделать правильно, в статье ниже:

    ДЕМО: можно ли наточить нож на точильном станке?

    Что ожидать при использовании кожаного ремешка

    Когда вы используете кожаный ремень с полировальным составом на коже, вы заметите, что кожа начинает чернеть. Этот процесс почернения является нормальным явлением и вызывается удалением крошечных кусочков металла с края ножа во время процесса правки.

    В процессе правки с ножа не удаляется много материала, но это указывает на то, что это происходит. Это большое значение, потому что полировальный состав является абразивным, хотя и очень мелким.

    Правка является общепринятым методом восстановления режущей кромки уже острого ножа . Если вы просто подправляете лезвие ножа, двух или трех проходов ножа по ремню с обеих сторон ножа должно быть более чем достаточно, чтобы выровнять лезвие и восстановить остроту ножа.

    BTW: Если вы хотите узнать больше о японских и других типах ножей и их заточке, ознакомьтесь с перечисленными выше книгами. Эти книги рекомендуются профессиональными точилками и производителями ножей (ссылки на Amazon):

    Заключение

    Процесс использования стропы намного проще, чем процессы заточки, которые необходимо выполнить перед использованием стропы. Использование ремня является базовым и доступно любому владельцу ножа.

    Строповка — отличный способ сохранить ваши кухонные ножи в хорошем состоянии, острыми и всегда в рабочем состоянии. Правка предпочтительнее, чем затачивание ножа каждый раз, когда он затупится, потому что при зачистке не удаляется столько материала, как при заточке ножа на камне или алмазном стержне.

    Теперь, когда вы знаете, как сделать свой собственный ремень и использовать его, у вас больше не будет оправдания тому, чтобы иметь при себе тупой нож!

    СОВЕТ: Знаете ли вы, что люди пытаются точить свои ножи даже с помощью терки для сыра? Да, это правда.Узнайте, возможно ли это вообще, в статье ниже:

    Заточка ножей теркой для сыра: возможно ли это?

    Можно ли заточить нож другим ножом?

    Ножи — чрезвычайно полезные инструменты, особенно в дикой местности и других сценариях выживания. Однако тупой нож практически бесполезен. По этой причине вам следует оттачивать свои навыки, практикуя правильный способ заточки ножей.


    Итак, можно ли заточить нож другим ножом?


    Для заточки ножа необходимо использовать материал, который тверже самого ножа.Использование ножа для заточки другого ножа, скорее всего, повредит его или затупит еще больше. С другой стороны, если у вас есть только два ножа, использование задней части одного ножа для повышения остроты другого может послужить временным решением, но это ни в коем случае не идеально и не рекомендуется, особенно если вы не знаете что ты делаешь.

    К счастью, есть несколько других способов заточить ножи, чтобы они всегда были в наилучшем рабочем состоянии.


    Заточка, заточка и правка ножа: в чем разница?


    Прежде всего, давайте объясним разницу между хонингованием и заточкой ножа.Эти два термина часто используются взаимозаменяемо, но так быть не должно.

    Заточка ножа — это выравнивание лезвия ножа без снятия металла. В зависимости от типа металла и того, как часто или агрессивно вы используете свои ножи, вы можете заточить их перед каждым использованием — если это необходимо.

    Заточка ножа означает удаление стали с ножа, в результате чего получается полностью новая кромка. Не следует точить ножи слишком часто, потому что они быстро изнашиваются.Если вы правильно ухаживаете за своими ножами (часто их точите), вам не придется затачивать их чаще одного или двух раз в год.

    Починить нож означает отполировать его. Это завершающая часть процесса заточки. Когда вы точите нож, на лезвии скапливается металл (иначе известный как заусенец). Чтобы получить максимальную остроту лезвия, вы должны удалить заусенец, выщипывая его — метод, который часто включает использование кожаного ремня.


    Лучшие способы заточки ножа


    Заточка совершенно тупого ножа требует знаний, навыков и специального инструмента.Хотя большинство методов, которые я собираюсь упомянуть, заметно улучшают остроту лезвия, это не означает, что все они будут наилучшим образом возвращать к жизни затупившийся нож.

    Существует несколько методов повышения резкости, но ни один из них не лучше и не хуже другого. Лучший метод будет зависеть от вашего уровня навыков, качества стали и текущего сценария. Если вы находитесь в ситуации выживания, вам придется использовать любой импровизированный инструмент, который вы можете найти, например, речной камень. Когда вы дома, использование неправильных инструментов (и неправильное использование инструментов) может испортить ваши ножи, так что практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь!


    • Точильный камень

      Точильный камень представляет собой небольшую прямоугольную каменную плиту, которая чрезвычайно эффективна при заточке ножей.Для создания точильного камня используются разные материалы — обычно это зависит от компании, которая их производит. Кажется, существует консенсус в отношении того, что Япония производит лучшие точильные камни, но если вы никогда не использовали их раньше, лучше учиться на дешевых и повышать качество по мере улучшения ваших навыков. Начинающим рекомендуется начинать с камня средней зернистости, пока вы не достигнете уровня навыков, позволяющего использовать грубый камень. Мелкозернистый камень используется для полировки.

      В этом видео вы можете увидеть различные бруски, которые доступны на рынке.Если вы новичок, вы тоже получите несколько полезных советов!



    • Керамика

      Популярный предмет домашнего обихода, который можно использовать как точилку для ножей, — это основа керамической кружки или керамической тарелки. Убедитесь, что вы используете только необработанный край, который не покрыт глазурью. Вы также можете приобрести керамические стержни, но они потребуют некоторой практики, чтобы освоить правильную технику.

    • Другие камни или скалы

      Если вы находитесь в месте с ограниченными ресурсами, вы можете заточить свои ножи о гладкий речной камень или кирпич.Чем ровнее поверхность, тем лучше. В следующем видео вы можете увидеть, как используется кирпич. Вы можете использовать камень аналогичным образом.

    Некоторыми альтернативами им может быть плоский кусок цемента или бетона, как сторона тротуара, а также неглазурованная керамическая плитка. Только помните, что для достижения наилучших результатов необходимо тщательно увлажнить точильную поверхность.


    • Наждачная бумага

      Наждачная бумага — дешевая альтернатива бруску, сделанная своими руками.Для более острого ножа вы можете использовать мелкозернистую наждачную бумагу, однако, если вы просто тренируетесь, вы можете использовать более грубую зернистость, чтобы привыкнуть к ней и двигаться дальше. В этом видео вы узнаете, как сделать недорогой брусок для заточки с помощью наждачной бумаги. Если у вас нет наждачной бумаги, вместо нее можно использовать пилочку для ногтей или наждачную доску.



    • Инструменты для заточки

      Существует множество легких инструментов для заточки, которые можно прикрепить к сумке или походному рюкзаку.Handy Sharp — отличный брелок, который можно прикрепить к связке ключей и использовать в дороге. Еще один популярный и авторитетный бренд – Lansky. Их инструмент легко носить с собой, и он восстанавливает несколько типов лезвий.

    • Электрические точилки

      Есть несколько станков для заточки ножей, которые можно купить в Интернете. Это отличный вариант для тех, кто не знает, как точить его самостоятельно, но они могут быть дорогими. Приобретение этого навыка является гораздо более ценным вложением, поскольку в критических ситуациях возможно, что у вас не будет машины, которая могла бы выполнить работу за вас.

    • Стальной хонинговальный стержень

      Сталь используется для хонингования, а не для заточки. Тем не менее, это важный инструмент для обслуживания ножа. Изучение правильного угла заточки ножа стержнем имеет жизненно важное значение.


    • Паракорд

      Хотя паракордом нельзя наточить тупой нож, с его помощью можно улучшить остроту лезвия. Все, что вам нужно, это немного земли, дерево и, конечно же, кусок паракорда.В этом видео показано, что именно вам нужно сделать!


    • Кожаный ремень или ремешок

      Кожа используется в сочетании с точильным инструментом для заточки режущей кромки. Гладкий кожаный ремешок, такой как ремень без каких-либо швов, выровняет край ножа, удалив и отполировав заусенец, который образовался во время первоначального процесса заточки.

      Альтернативой коже является кусок картона. Обязательно положите его на устойчивую поверхность и несколько раз проведите ножом под углом.


    Конечно, это не единственные способы заточки ножей, однако для любителей это отличный вариант для начала! Научиться точить ножи в дикой местности и с ограниченным набором инструментов — отличный навык для любителей активного отдыха и сборщиков.


    Бесплатный контрольный список ошибок


    Вы получите ссылку для скачивания в своем почтовом ящике.


    Если у вас не получается скачать, отправьте электронное письмо по адресу [email protected], и мы с радостью отправим его вам! Отправляя свое имя и адрес электронной почты, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности. Мы никогда не будем рассылать вам спам или продавать вашу электронную почту.

    Советы и рекомендации по заточке ножей


    • Пройдите обучение у специалиста. Хотя видео на YouTube чрезвычайно полезны, они недостаточно хороши для изучения вашей работы и техники. Индивидуальная помощь профессионала улучшит ваши знания и поможет повысить уровень навыков.Также имейте в виду, что разные ножи требуют разных углов заточки и заточки. Профессионал сможет научить вас этому, а видеоурок — нет.
    • Сначала потренируйтесь с более дешевыми ножами. Со временем вам станет удобнее, и вы сможете начать точить свои более дорогие ножи.
    • Сосредоточьтесь на улучшении своих навыков. Не точите ножи в спешке, особенно во время обучения. Работайте медленно и размеренными мазками, движениями и углами.Если вы будете точны, вы добьетесь хороших результатов! Внимательно изучите технику и будьте терпеливы в процессе.
    • Поддерживайте постоянный угол при заточке лезвия по всей длине.
    • Используйте трюк с шулером, чтобы равномерно заточить лезвие. Покрасьте лезвие ножа черным перманентным маркером, а затем заточите его, используя предпочитаемый вами метод. Если на какой-либо части кромки все еще есть маркер, это означает, что эта часть не была заточена. Продолжайте затачивать, пока маркер не будет удален равномерно.
    • Убедитесь в наличии заусенцев по всей кромке лезвия. Без него вы не добьетесь острого края. Как только вы получите заусенец, осторожно проведите лезвием по куску дерева (под углом 90 градусов). Сделайте это два раза. Эта техника удаляет образовавшиеся заусенцы, и вы получаете гладкий и очень острый край.
    • Часто проверяйте свою работу во время заточки. Удаление слишком большого количества металла сократит срок службы вашего ножа. Некоторые люди используют увеличительное стекло для проверки своей работы.
    • Всегда соблюдайте технику безопасности! Никогда не проверяйте лезвие ножа, проводя по нему пальцами. Вместо этого используйте лист бумаги и попробуйте разрезать его под углом 90 градусов. Острое лезвие с легкостью прорежет лист бумаги.
    • Если вы используете камень, вы заметите, что со временем он изнашивается в середине, оставляя небольшую впадину на поверхности. Чтобы правильно заточить ножи, вы должны убедиться, что ваш камень абсолютно плоский, поэтому периодически вам придется шлифовать его с помощью алмазной пластины для выравнивания или фиксатора камня.Для более дешевого варианта можно использовать наждачную бумагу. В этом видео показано, как выровнять точильный камень.


    Как сохранить остроту ножей


    • Держите ножи в чистоте и сухости. Если вы неправильно храните свои ножи, поверхность со временем может подвергнуться коррозии и окислиться. Например, если ваши ножи хранятся влажными, они могут заржаветь и потерять свою остроту.
    • Заточите ножи, как только почувствуете, что они затупились.Все ножи в тот или иной момент нуждаются в обслуживании — без этого не обойтись. Затачивайте их часто и не ждите, пока они полностью затупятся, так вам не придется их часто затачивать.


    Можно ли переточить нож?


    Технический номер.

    Если вы идеально заточите нож и продолжите его точить, то вы просто стачиваете металл и зря сокращаете срок службы своего ножа.

    С другой стороны, некоторые люди сталкиваются с ситуацией, когда ни с того ни с сего их нож перестает правильно точить. Возможно, они и раньше успешно точили один и тот же нож, но чем больше они стараются, тем хуже становится лезвие. Проблема здесь не в чрезмерной резкости. Проблема может быть связана с заусенцами — возможно, вы не точили их достаточно долго, чтобы образовались заусенцы, ИЛИ вы образовали заусенцы, но не удалили их полностью. Если оставить заусенец, текстура будет шероховатой.

    Еще одна проблема, которая может возникнуть, заключается в том, что нож заточили не под тем углом, тем самым изменив профиль лезвия. Чтобы исправить эту ошибку, вам нужно будет заточить край под правильным углом. Вы можете попробовать трюк с шулером, как упоминалось ранее, или обратиться за помощью к профессионалу, чтобы не откалывать свой нож без необходимости.


    Надеюсь, эти советы были вам полезны!

    Какие ваши любимые инструменты для заточки, советы и рекомендации? Я хотел бы услышать о них в комментариях ниже!


    Как заточить ножи | Советы по заточке филейных ножей

    Филейные ножи AFTCO быстро стали неотъемлемой частью снастей всех рыболовов.Независимо от того, разделываете ли вы в походе судака или окуня на филе или разделываете крупного тунца или меч-рыбу в открытом море, линейка филейных ножей AFTCO идеально подходит для этой работы. Теперь доступны пять моделей: стандартные длины 8 дюймов, 10 дюймов и 12 дюймов, а также серия flex длиной 7 дюймов и 9 дюймов. Но если у вас дома есть этот нож, как вы гарантируете, что он останется достаточно острым, чтобы правильно разделать улов?


    Нужно ли затачивать филейный нож AFTCO?

    Филейные ножи

    AFTCO изготовлены из нержавеющей стали Boker 4116 с твердостью 56-58 по шкале Роквелла.Это делает наш филейный нож ножом из мягкой стали. Ножи из мягкой стали изготовлены из немецкой нержавеющей стали и идеально подходят для гибких ножей, разрезающих мелкие кости, например, филейный нож AFTCO. Причина, по которой вам нужен мягкий нож, заключается в том, чтобы уменьшить количество микрочипов в ноже при ударе по реберным костям или хребтам рыбы. Лезвие из мягкой стали перекатывается, спасая нож от поломки. Поскольку кромка скатывается, она требует последовательной заточки. Заточка лезвия берет эту закругленную кромку и возвращает ее к прямой кромке, снова делая ее острой.Затачивая нож, вы не точите нож, а скорее изменяете форму лезвия. Мы рекомендуем затачивать лезвие, по крайней мере, каждый день, когда вы используете нож, но для обеспечения остроты лучше всего затачивать филейный нож AFTCO перед каждой крупной рыбой. Если ваш нож не затачивается часто, то лезвие будет продолжать катиться все больше и больше, из-за чего ваш нож будет тупиться. Как только лезвие будет закручено слишком далеко, никакая заточка не изменит форму лезвия, и вам придется затачивать лезвие, создавая новое лезвие.Однако, помимо заточки, мы рекомендуем затачивать нож AFTCO не реже одного раза в год или чаще, если вы используете его очень часто.

    Как заточить нож

    Существует множество методов заточки ножа, и метод, который мы сочли полезным, заключается в размещении кончика точилки на полотенце, чтобы предотвратить скольжение. Поместите нож под очень небольшим углом к ​​точильной стали и нисходящим движением с легким нажимом проведите вниз, проводя всем лезвием по стали, не забывая о кончике.Сделайте это с каждой стороны одинаково, примерно 8-10 раз. Вы станете быстрее и найдете способ оттачивать сталь с опытом. Опять же, это следует делать каждый день перед использованием ножа.


    Как заточить филейный нож

    Раз в год, а иногда и чаще, в зависимости от использования, ваш нож нуждается в настоящей заточке. Для этого потребуется какой-нибудь точильный камень. Существуют водные камни, известные как точильные камни, и масляные камни, и нам нравится точить наши ножи AFTCO с помощью точильных камней.Первый шаг — выбрать камень, который вы собираетесь использовать. Когда ножи становятся очень тупыми и на них появляются микрочипы, для начала требуется камень с более грубым зерном, чтобы создать новую кромку. Подумайте о наждачной бумаге, и тот же метод применим. Мы начинаем с грубой зернистости, такой как 300 или 400, чтобы создать новую кромку. После этого зернистость от 3000 до 8000 считается мелкозернистой и будет использоваться для полировки лезвия и хонингования. Если вы хотите использовать только один камень, рекомендуется камень средней зернистости 1000.

    Как пользоваться точильным камнем

    После того, как вы получите точильный камень, возможно, его потребуется замочить в воде не менее чем на 20 минут (предпочтительно на 30 минут).Если вы купили камень «всплеск и уход», то этот шаг можно пропустить. После того, как вы замочили или подготовили камень, пора приступать к работе.

    Единственное, что вам нужно сделать правильно при заточке ножей, это сохранять постоянный угол лезвия ножа во время заточки. Совет, чтобы знать, хороший угол, чтобы поместить две четверти на точилку и положить вершину ножа на край четвертей и сохранить этот угол, как только вы удалите четверти и начнете.

    Хороший способ подумать об этом — затачивать нож в том направлении, в котором вы обычно его используете.Так как мы нарезаем, вытягивая филейным ножом, используйте это движение. При заточке ножей, которыми вы рубите и нажимаете вниз, затачивайте их толкающим движением, аналогичным рубке вниз.

    Начните с камня крупной или средней зернистости и держите нож в доминирующей руке. Если вы затачиваете 8-, 10- или 12-дюймовый филейный нож, положите три-четыре пальца второй руки на лезвие, чтобы использовать его для давления. Если вы затачиваете гибкое 7- или 9-дюймовое лезвие, используйте два пальца, так как лезвие тоньше, скрывая любые другие пальцы, чтобы они не были открыты для несчастного случая.Используя режущие движения, проведите лезвием от пятки к носку, убедившись, что вы заточили все лезвие, считая, сколько раз вы совершаете режущие движения.

    Убедитесь, что вы используете основание для камня, которое имеет сцепление, или подложите полотенце под камень, чтобы он не скользил. Чрезвычайно важно, потому что поскользнувшись, можно порезаться. Возможно, вам придется немного отрегулировать свое положение на кончике, чтобы убедиться, что нож заточен полностью.

    Сделав несколько движений на камне с одной стороны, переверните лезвие на другую сторону и постарайтесь сохранить угол, который вы изначально использовали, и повторите количество движений, которые вы сделали ранее.

    После того, как вы сделали первый набор заточек, вы можете осторожно потереть пальцем о край, чтобы найти заусенец. Заусенец говорит вам, что вы создали новую кромку и готовы перейти к следующему камню. Если вы не чувствуете заусенцев, это нормально. Продолжайте выполнять предыдущие движения с шагом в 10 взмахов, пока не почувствуете заметный заусенец.

    Независимо от того, переходите ли вы от грубого к среднему или от среднего к тонкому, выполняйте те же точные движения еще по 30–40 ударов с каждой стороны.Теперь, когда вы находитесь на тонком зерне, вы собираетесь полировать камень. Поскольку зерно очень мелкое, оно полирует лезвие, когда вы привязываете лезвие. Подумайте о старых вестернах, где ковбои использовали свои кожаные ремни, чтобы пристегивать свои ножи. То же самое! Но с полировальным камнем.

    С мелкозернистым камнем вы можете сделать то же движение, что и раньше, убедившись, что вы получаете контакт со всем ножом. Делайте это только в одном направлении, начиная с 10 раз в каждую сторону, затем по 8 гребков в каждую сторону, затем 6, 4, 2, а затем сделайте по одному гребку в обе стороны несколько раз.Наряду с полировкой лезвия ножа теперь вы снимаете заусенцы, чтобы после завершения работы остался только точный острый нож.

    После заточки обязательно ударьте ножом по точилу еще несколько раз, чтобы набрать остроту лезвия. Теперь пришло время проверить на помидоре или листе бумаги, чтобы убедиться, что вы получили преимущество, которым вы довольны.

    Этот процесс может занять время и может потребовать практики, но если делать это один раз в год с ножами, то у вас будут острые ножи, чтобы разделывать рыбу любого размера.Тупые ножи вызывают больше несчастных случаев на кухнях и на лодках, чем что-либо еще, поэтому следите за тем, чтобы ваш нож AFTCO был острым, и он прослужит вам всю жизнь.

    Как заточить нож в домашних условиях — лучшие инструменты!

    Как наточить тупой кухонный нож в домашних условиях? Как шеф-повар, я всегда советую держать ножи очень острыми, чтобы у вас было меньше шансов порезаться. Тупой нож вызывает больше промахов и несчастных случаев из-за того, что прижимается с большей силой.Кроме того, вы никогда не знаете, куда этот навык восковой луковицы отправит ваш нож в полет, если у вас нет хорошей хватки. Вот почему я рекомендую регулярно и легко затачивать нож дома с помощью электрической точилки, а именно, Chef’s Choice Trizor 15XV , если быть точным.

    И если вам интересно, нет, это спонсируется , а НЕ . Я купил один на свои деньги и говорю практически всем своим знакомым, чтобы они приобрели этот гаджет, чтобы они также могли без стресса заточить дома.Кстати, вы могли заметить, что изображения, которые я использую в этой записи в блоге, и то, что вы увидите на Amazon, вероятно, не будут соответствовать тому, как выглядит мое в нашем видео.

    Это потому, что один старше, а другой новее, но я на самом деле не знаю, что есть что. Но кроме эстетики, модель такая же с теми же функциями. Просто посмотрите, чтобы убедиться, что он имеет те же функции, что и то, что я описываю.

    Эта точилка для ножей , , хотя и имеет высокую цену, полностью стоит того, потому что она сохраняет мой недорогой поварской нож острым как бритва и в отличном рабочем состоянии.Да, есть ручные точилки, которые стоят намного дешевле, но только электрические точилки действительно дадут такое превосходное преимущество.

    Одна из причин, по которой мне нравится эта электрическая точилка для ножей , заключается в трех подпружиненных камерах. Он держит ваш нож под идеальным углом 15 градусов (самый острый угол) с обеих сторон, поэтому заточка вашего ножа становится почти надежной! У других электрических точилок камеры или пружины могут быть немного шире, так что может быть больше места для ошибки.

    Вдобавок ко всему, колеса покрыты настоящими алмазными частицами, а мы знаем, что алмазы тверже стали, что позволяет хорошо шлифовать нож и доводить его до желаемого уровня остроты.

    Все инструкции есть в руководстве, но будьте предельно осторожны при заточке японских ножей, так как большинство из них заточены только с одной стороны. Поэтому убедитесь, что вы следуете конкретным инструкциям для этого. В двух словах, вам может не понадобиться протыкать ножом обе стороны камеры, но вы сможете пройти все 3 этапа как обычно.

    Сначала вы проходите самый грубый уровень 1 до 20 проходов (что на самом деле означает 20 пар при использовании как левой, так и правой камеры), затем второй уровень проходит примерно 1-2 прохода (пары), а последний этап является полировка, которая выполняется снова за 3 прохода (пары), а также за 2 более быстрых односекундных прохода (пары).

    Если все это заставляет вас приподнять брови и почесать затылок, пожалуйста, обратитесь к нашему ВИДЕО, где я подробно все рассказываю, пока обучаю мою подругу Одри, домашнюю кухарку, которая учится точить нож в первый раз. .

    Она даже задает хорошие вопросы и учится правильно проверять наличие заусенцев, что действительно важно при заточке ножа и знании того, как долго это делать. ПОСМОТРИТЕ НАШЕ ВИДЕО НИЖЕ:

     

    Давайте немного вернемся к этому. Так как же узнать, что пора точить нож? Два очевидных способа проверить это с бумажным тестом и томатным тестом.

    Если вы можете легко и чисто разрезать лист бумаги практически без сопротивления, ваш нож, вероятно, все еще достаточно острый.Если вы боретесь, как Одри, знайте, пришло время наточить этот нож!

    В какой-то момент мне показалось, что ее нож даже отскочил от бумаги… ха-ха. В конце концов, она смогла сделать надрез, но не смогла разрезать его полностью.


    Тест с помидорами говорит сам за себя. Сможете ли вы разрезать его, не раздавив бедного маленького парня и не разлив соков по всей доске? Он «цепляется» за кожу или скользит по ней, как по маслу? Если вы не прошли одно или оба испытания, пришло время вернуть немного жизни в ваш нож!

    И пока мы говорим о ножах, я также рекомендую поварской нож Victorinox Fibrox Pro 8″ , если вы не знаете, с чего начать свою коллекцию.Опять же, они не спонсируют меня, но это мой верный, доступный и надежный реальный нож, который я использую почти исключительно каждый день дома. Он уже поставляется с завода сверхострым, но, как и любой нож, со временем его нужно будет снова заточить.

    Он так хорошо работает с электрической точилкой для ножей , что я считаю их двумя горошинами в стручке. Я, вероятно, всегда буду рекомендовать их обоих вместе. Одри тоже купила этот нож после того, как я ей его порекомендовал, и она говорит, что ей он нравится, потому что он легкий и сверхнадежный.Он также стал почти ее единственным.

    Если вас интересуют другие ножи, которые я рекомендую для домашнего повара, посмотрите это видео: Лучшие ножи для начинающих поваров. А затем подпишитесь на нашу рассылку , чтобы получить этот PDF-файл The Ultimate Knife Guide for Home Cook БЕСПЛАТНО!

    Наконец, ПОЖАЛУЙСТА, не спите на точильном стержне, также известном как точилка. Я знаю, что у некоторых людей его даже нет, как у моей подруги Одри, но это действительно незаменимый кухонный инструмент! Иногда он входит в комплект вашего блока ножей, а часто он, вероятно, лежит в вашем ящике и собирает пыль.

    В отличие от того, что думает большинство людей, точильный стержень НЕ затачивает ваш нож. Тем не менее, это помогает заточить заусенец или кромку, которая может стать волнистой от использования. Со временем вам просто нужно выпрямить этот край, потому что он становится немного шатким. Обычно я могу сказать, что пора заточить нож, когда нарезка лука становится неуклюжей. Вы поймете, что после хорошей заточки иногда вам может вообще не понадобиться точить нож!

    Он определенно поможет дольше сохранить остроту лезвия, поэтому неплохо приобрести его, если он еще не входит в комплект вашего ножа.Этот 12-дюймовый хонинговальный стержень Utopia Kitchen (опять же, не спонсируемый) я нашел на Amazon с отличными отзывами. У меня уже есть один, который я использую из своего кулинарного школьного набора ножей, но я, вероятно, скоро куплю его. Я обычно предпочитаю стержни из углеродистой стали стержням из керамики или чего-либо еще.

    Хотя должен признать, что это стоковое изображение с Amazon меня немного беспокоит… ха-ха! Посмотрите мой ВИДЕО , чтобы увидеть, как мне нравится использовать хонинговальный стержень.Это довольно близко к этой картине, но не совсем там.

    Все это говорит о том, что заточить ножи в домашних условиях довольно просто. Чтобы стать более уверенным домашним поваром, вам нужны правильные инструменты. Настройте себя на успех, и приготовление пищи может быть свободным и веселым, а не рутиной. Для любого из инструментов, которые я использовал в нашем видео, вы можете проверить наш набор инструментов . Между прочим, хотя этот пост не спонсируется, я использовал партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы в конечном итоге купите любой из этих продуктов, упомянутых без дополнительной оплаты для вас.С удовольствием отвечу на любые вопросы об этих продуктах.

    Огромное спасибо моей талантливой подруге-артистке Одри за то, что она сняла со мной это видео. Она талантливый художник-акварелист, каллиграф и преподаватель. Если вы хотите ознакомиться с ее работами, перейдите сюда:
    Веб-сайт Одри | YouTube Одри | Skillshare Одри

     

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.