Как засолить скумбрию в рассоле: Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как солить скумбрию в рассоле: 7 рецептов


Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии.

Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

  • Рыба скумбрия — 5 шт.
  • Соль — 8 ст. ложек
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Луковая шелуха — 3 горсти
  • Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
  • Лавровый лист — 7 шт.
  • Перец душистый горошком — 10 шт.
  • Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

  • скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
  • вода – 700 грамм;
  • лист лавра сушеный – 3 шт.
    ;
  • перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
  • зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
  • гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
  • сахарный песок – 1,5 столов. л.;
  • соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

  • крупная скумбрия 1 шт.;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • перец душистый 5-6 шт. ;
  • гвоздика 7-8 шт.;
  • соль 1-1,5 ст. ложки;
  • вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т. д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

На 0,5 л. воды:

  • Перец горошком – 2-3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Горчица сухая – 0.5 ст.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика бутон – 1-3 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Яблочный уксус – 1 ст.л.
  • Кориандр семена – 0,5 ст.л.
  • Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус  и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть.

Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

  • 2 крупные скумбрии
  • 4 ст. л. каменной соли
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 1 ч. л. кориандра (семена)
  • по 6-9 горошин душистого и черного перцев
  • 3-4 листика лавра
  • 2 ст. л. 9% уксуса
  • 700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.

Порезать каждую скумбрию на кусочки.

Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.

Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.

Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

  • скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
  • лавровый лист 7 шт.
  • вода 1 л
  • перец черный горошком 10–20 шт.
  • соль 5 ст.л
  • лук репчатый 1 шт.

Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.

Затем обсушиваем рыбу на салфетке.

Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом.

Скумбрия пряного посола готова!

(с) http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http://nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me. ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Как быстро засолить скумбрию в рассоле кусочками?

Скумбрия – рыба с насыщенным вкусом, жирная и питательная. При готовке очень важно не испортить природный вкус этого чудесного продукта, а лишь выгодно подчеркнуть его. Предлагаем рецепт быстрой засолки скумбрии – уже через три часа после заливки рассолом нежные кусочки рыбы будут готовы к употреблению. Важно, чтобы скумбрия была свежая и качественная, тогда результат вас точно не разочарует.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2.

  • Сразу отмеряем воду для рассола, помещаем в сотейник и ставим на плиту. Нужно закипятить ее и остудить. Пока вода нагревается, скумбрию тщательно промываем, обсушиваем, отрезаем голову и хвост.

  • В кипящую к этому времени воду добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, черный молотый перец. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Их также добавляем в рассол. Кипятим все вместе полторы-две минуты и выключаем плиту. Остужаем.

  • Подготовленную тушку надрезаем со стороны брюшка, вычищаем внутренности. Делаем это тщательно, удаляя по ходу также черные пленки. Еще раз промываем и обсушиваем.

  • Потрошеную тушку разрезаем на поперечные кусочки небольшой толщины – буквально по два сантиметра. Поскольку нужно, чтобы рыба просолилась быстро, резать толстыми отрезками не стоит.

  • Подготовленные кусочки скумбрии помещаем в стеклянную или пластиковую посуду подходящего объема.

  • Заливаем рыбу остывшим рассолом вместе с пряностями.

  • Дополнительно можно на этом этапе добавить любимые специи, например, измельченные семена кориандра. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник для засолки.

  • Через два с половиной-три часа соленая скумбрия будет готова. Вынимаем ее из рассола, очищаем от налипших специй и выкладываем на тарелку. Подаем в качестве закуски – такая рыбка отлично разогревает аппетит!


Приятного аппетита!

Как вкусно засолить скумбрию целиком в рассоле?

Очень быстро и просто можно засолить скумбрию целиком. Не нужно чистить рыбку от внутренностей, достаточно просто тщательно вымыть ее и удалить жабры. Для полного просаливания скумбрии нужно не менее трех дней, поскольку тушки целые. Перед употреблением у уже соленой рыбы удаляем внутренности и разрезаем на кусочки – нежная, сочная, в меру соленая закуска понравится всем без исключения.

Время готовки: 10 мин. без учета времени засаливания.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
  • Вода для рассола – 1 л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Перец черный горошком – 15 шт.
  • Кориандр – ½ ч. л.
  • Горчица – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом готовим рассол, чтобы ко времени заливки рыбы он уже успел остыть. Отмеряем указанное количество воды, наливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, горошки черного перца, семена кориандра и горчицы. Варим рассол вместе с пряностями одну минуту. Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Скумбрию тщательно промываем и обсушиваем.
  2. Потрошить рыбу не нужно, а вот жабры лучше удалить – чтобы не горчили. Важно отметить, что качество и свежесть скумбрии не должны вызывать сомнений – только в этом случае закуска получится вкусной.
  3. Подготовленные тушки укладываем в пластиковый контейнер, либо в стеклянную емкость. Также допустимо использовать эмалированную посуду для засолки.
  4. Заливаем рыбу подготовленным остывшим рассолом вместе с пряностями. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник. Через три дня рыба полностью просолится и ее уже можно употреблять в пищу. В течение этого срока пару раз желательно перевернуть тушки для равномерного просаливания.

Приятного аппетита!

Скумбрия сухого посола без рассола в домашних условиях

Способов засолки скумбрии много – с рассолом, без него, с различными наборами специй и степенью содержания соли. В данном рецепте предлагаем сухой посол. Степень солености – средняя. Сложностей в приготовлении никаких. За несколько минут обрабатываем рыбку смесью пряностей, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Через три дня на стол можно будет подать вкусную, сочную, ароматную скумбрию. Хороша она и сама по себе, и для бутербродов, и как холодная закуска.

Время готовки: 10 мин. без учета времени засаливания.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

  • Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Кориандр – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Готовим сухую пряную смесь для засолки скумбрии. Для этого в небольшой емкости смешиваем соль и сахарный песок. Важно использовать именно крупную соль, поскольку мелкая может дать непредсказуемый результат. Также добавляем черный молотый перец, гвоздику и кориандр. Руками разламываем лавровый лист на мелкие куски и также кладем к остальным ингредиентам. Пестиком или толкушкой перемешиваем и давим смесь, чтобы пряности выделили свои ароматы.
  2. Скумбрию тщательно моем. Потрошить ее не нужно, но лучше вырезать жабры, чтобы избежать горечи. Обсушиваем подготовленную тушку. Натираем рыбу соленой смесью со всех сторон. Для этого удобно выложить скумбрию на разделочную доску и обсыпать приготовленной смесью. Ладонями затем распределяем ее по всей поверхности рыбы.
  3. Засоленную скумбрию заворачиваем в два-три слоя пищевой пленки. Убираем в холодильник и ждем три дня – именно столько нужно рыбе для полноценного просаливания.
  4. Готовую рыбу очищаем от избытка соли – можно ее просто промыть. Удаляем голову и внутренности, разрезаем на поперечные кусочки либо разделываем на филе и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как очень быстро засолить скумбрию за два часа?

Нежная скумбрия, которая буквально тает во рту. Готовится быстро, просаливается за два часа, съедается в мгновенье ока. Если вы любите малосольную скумбрию, то данный рецепт точно стоит попробовать. Когда хочется соленой рыбки, но совсем нет желания ждать долгого просаливания, такой вариант приготовления просто идеален.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
  • Вода для рассола – 1 л.
  • Соль для рассола – 2 ст.л.
  • Сахар-песок для рассола – 1 ст. л.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Перец душистый горошек – 5 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.
  • Соль для репчатого лука – щепотка.
  • Сахар-песок для репчатого лука – 1 ч.л.
  • Кориандр – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Скумбрию тщательно промываем, отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем брюшко вдоль и вынимаем внутренности. Еще раз промываем тушки.
  2. Варим рассол. В кастрюлю наливаем указанное количество воды, нагреваем ее до кипения. Добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, черный перец и душистый перец. Варим одну-две минуты, снимаем с плиты и полностью остужаем.
  3. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими четверть кольцами. Помещаем нарезанный лук в небольшую миску. Добавляем соль, сахарный песок, молотый кориандр, яблочный уксус и растительное масло.
  4. Перемешиваем и слегка мнем кусочки лука. Оставляем мариноваться отдельно, пока не промаринуется рыба.
  5. Подготовленную тушку скумбрии разрезаем на небольшие поперечные кусочки. Складываем их в пластиковую, стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Заливаем подготовленным остывшим рассолом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на полтора часа.
  6. По истечении указанного времени достаем кусочки скумбрии из маринада, помещаем в отдельную посуду и засыпаем маринованным луком. Перемешиваем и оставляем промариноваться все вместе еще на тридцать минут.
  7. Рыбка готова. Очень удачно она подходит в качестве закуски, поскольку хорошо возбуждает аппетит.

Приятного аппетита!

Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях?

Для засолки отлично подходит свежемороженая скумбрия. Она сохраняет все свойства свежей рыбы как по составу, так и по вкусу. Важно дать тушкам разморозиться плавно, при комнатной температуре либо и вовсе в холодильнике. Тогда мякоть не потеряет свойств своей текстуры – готовая малосольная рыбка точно получится вкусной и нежной.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Скумбрия – 3 шт. среднего размера.
  • Вода для рассола – 600 мл.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар-песок – 2 ч.л.
  • Перец черный горошек – 3 шт.
  • Перец душистый горошек – 3 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Скумбрию размораживаем, можно не до конца – так даже проще будет ее разделывать. Тщательно промываем тушку, отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем вдоль и вынимаем внутренности. Снова промываем, чтобы внутренняя полость была чистой.
  2. Подготовленную скумбрию нарезаем на небольшие кусочки поперек хребта. Помещаем их в контейнер или миску подходящего объема. В банку или любую другую емкость всыпаем соль, сахарный песок и горошки черного и душистого перцев. Вливаем воду комнатной температуры, тщательно перемешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились.
  3. Заливаем кусочки рыбы приготовленным рассолом. Закладываем лавровые листья и гвоздику, «утапливаем» их под рыбу. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник. Выдерживаем двенадцать часов.
  4. По истечении указанного времени рыба готова. Достаем ее из маринада. Репчатый лук очищаем, промываем, обсушиваем и режем тонкими полукольцами.
  5. На сервировочную тарелку выкладываем кусочки малосольной скумбрии вместе с полукольцами репчатого лука и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Нежная и ароматная скумбрия, засоленная с луком

Вкуснейшая ароматная скумбрия, с нежной, тающей во рту мякотью. Такая рыбка уместна будет и на праздничном столе, и на повседневном. Процесс приготовления абсолютно не хлопотный и простой – справится любой. Примечательно и то, что долго ждать готовности рыбы не придется – достаточно трех часов. Для засолки рекомендуем использовать красный или розовый лук. Он более нежный, деликатный и выгоднее подчеркивает натуральный вкус скумбрии.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
  • Вода для рассола – 1 л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
  • Кориандр – щепотка.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Перец душистый горошек – 4 шт.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем скумбрию: ее нужно тщательно промыть. Далее отрезаем голову. По желанию срезаем и хвост.
  2. Разрезаем тушку вдоль и удаляем внутренности. Снова промываем, чтобы внутренняя часть была полностью чистой. Подготовленную рыбу нарезаем на небольшие кусочки поперек хребта.
  3. Готовим рассол. В кастрюлю или сотейник помещаем указанное количество воды, соли и сахарного песка. Также добавляем лавровые листья, кориандр и оба вида перца. Ставим на плиту и доводим до кипения. Пока рассол нагревается, очищаем от кожуры один репчатый лук и разрезаем его на небольшие кусочки. Отправляем в рассол. После того, как жидкость закипит, варим ее три-четыре минуты. Снимаем с плиты и даем полностью остыть.
  4. Помещаем кусочки скумбрии в контейнер или стеклянную банку подходящего объема. Заливаем приготовленным остывшим рассолом. Убираем в холодильник на три часа для просаливания.
  5. К моменту подачи скумбрии очищаем вторую луковицу. Нарезаем ее тонкими прозрачными полукольцами. Помещаем нарезанный лук в миску, посыпаем его кориандром, поливаем уксусом и растительным маслом. Тщательно перемешиваем.
  6. К луку выкладываем кусочки засоленной скумбрии, перемешиваем.
  7. Поверхность украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления соленой скумбрии в луковой шелухе

Если вы любите соленую рыбку, но стандартные методы засолки уже поднадоели, советуем попробовать данный рецепт. Маринование в луковой шелухе придает скумбрии приятный «копченый» цвет, а также интересные пряные нотки. Вместе с луковой шелухой используем и чернослив – сухофрукт усилит итоговый цвет рыбки и обеспечит деликатную кислинку.

Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
  • Вода для рассола – 1,5 л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Шелуха луковая – 4 горсти.
  • Чернослив – 150 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый горошек – 4 шт.
  • Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем скумбрию: первым делом ее нужно тщательно вымыть. Далее отрезаем голову. По желанию срезаем и хвост. Надрезаем брюшко и удаляем все внутренности и темные пленки. Удобно и быстро можно почистить скумбрию, если она чуть подморожена. Укладываем обработанную скумбрию в глубокую миску.
  2. Готовим маринад. Помещаем в кастрюлю указанное количество воды, доводим до кипения. Затем добавляем сахар-песок, соль, горошки душистого перца, лавровые листья, промытый чернослив и луковую шелуху. Перемешиваем все вместе и варим при медленном кипении две-три минуты. После этого снимаем кастрюлю с плиты и даем маринаду остыть до комнатной температуры.
  3. Остывшим маринадом вместе с луковой шелухой, черносливом и пряностями заливаем подготовленную рыбу. Закрываем крышкой и убираем в холодильник.
  4. Через трое суток скумбрия промаринуется и будет готова к употреблению. За время маринования рекомендуем пару раз перевернуть рыбу для равномерного просаливания.
  5. Извлекаем рыбу из маринада, нарезаем на поперечные кусочки, выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как засолить скумбрию в масле в домашних условиях?

Скумбрия в масле всегда получается более нежной и жирной по сравнению с рассольным и сухим вариантом засолки. Количество масла регулируем по собственному вкусу, оно здесь выступает как дополнение к луку и соли, но не как основной маринад. Однако, рекомендуем все же в общем придерживаться нормы, указанной в рецепте, чтобы получить оптимальный вкус рыбки.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 3 шт. среднего размера.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Перец черный горошек – 1,5 ст.л.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Масло растительное – 4-6 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Скумбрию тщательно моем. Далее отрезаем голову, хвост и плавники. Надрезаем брюшко и вычищаем все внутренности, а также темные пленки.
  2. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Сахар-песок смешиваем с солью в отдельной емкости.
  3. Для маринования используем стеклянную, керамическую, эмалированную посуду. Также удобны для этих целей специальные пластиковые контейнеры. На дно выкладываем половину нарезанного лука. Распределяем ровным слоем. Посыпаем солью с сахаром и горошками черного перца. Лавровый лист разламываем руками и высыпаем поверх лука. Затем плотным слоем укладываем подготовленные кусочки скумбрии.
  4. На рыбу выкладываем черный перец и лавровые листья.
  5. Посыпаем смесью соли и сахара.
  6. Выкладываем вторую половину луковых колец, распределяем их ровным слоем и прижимаем ладонями к рыбе. Поливаем растительным маслом по всей поверхности.
  7. Поверх также можно уложить лавровые листья и черный молотый перец, если они еще остались. Закрываем контейнер крышкой, встряхиваем и убираем в холодильник на двенадцать часов. Время от времени контейнер достаем и встряхиваем, чтобы рыба просаливалась равномерно.
  8. Готовую скумбрию достаем из контейнера и перекладываем на сервировочную тарелку вместе с луком.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт маринованной скумбрии в чайном рассоле

Использование черного чая в мариновании скумбрии дает неожиданный результат – рыба приобретает интересный привкус, схожий с копченым. Цвет скумбрии становится темнее и привлекательнее. Степень солености делаем средней, чтобы нежная рыба проявила свой богатый вкус во всей красе.

Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
  • Чай черный – 7 пакетиков.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Перец черный горошек – ½ ч.л.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Гвоздика – ½ ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Если скумбрия заморожена, размораживаем ее полностью. Не стоит отправлять в чайный маринад подмороженную рыбу – это ухудшит ее итоговый вкус.
  2. Скумбрию тщательно моем. Отрезаем голову и хвост, срезаем плавники. Разрезаем брюшко и удаляем все внутренности и темные пленки.
  3. В кастрюлю высыпаем указанное количество соли и сахарного песка. К слову, соль берем только крупную, использование мелкой быстрорастворимой или йодированной может дать непредсказуемый результат.
  4. Также в кастрюлю к соли и сахару добавляем горошки черного перца, бутоны гвоздики и лавровые листья.
  5. Следом закладываем сухие пакетики чая. Используем натуральный черный чай без вкусовых добавок и ароматизаторов.
  6. Вливаем в кастрюлю указанное количество воды и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на маленьком огне три-четыре минуты. После этого даем готовому маринаду полностью остыть.
  7. Подготовленную рыбку укладываем в стеклянную, керамическую, эмалированную или пластиковую посуду. Как вариант, удобно использовать обычную банку подходящего объема.
  8. Из остывшего маринада достаем пакеты чая, а затем добавляем в него уксус, перемешиваем. Заливаем скумбрию.
  9. Затягиваем емкость с рыбой пищевой пленкой либо закрываем крышкой и убираем в холодильник для маринования.
  10. Через три дня скумбрия промаринуется и будет готова к употреблению.
  11. Достаем рыбку из маринада, нарезаем и сервируем на стол, украсив зеленью и кольцами репчатого лука. Оставшуюся скумбрию храним в маринаде в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт соленой скумбрии в банке на зиму

Отличный вариант заготовки соленой скумбрии на длительный срок. За счет уксуса в составе маринада такая рыбка спокойно простоит в холодильнике в течение пары месяцев. Удобно достать из банки кусочки соленой нежной скумбрии и оперативно подать на стол. Такая рыба хорошо не только в качестве холодной закуски, но и для канапе, бутербродов, как дополнение к блинам или вареному картофелю.

Время готовки: 30 мин. без учета времени предварительного просаливания.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 4 шт. среднего размера.
  • Уксус столовый 9% — 225 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Морковь – 2 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
  • Соль – 5 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Перец черный горошек – ½ ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • Вода – ½ л.

Процесс приготовления:

  1. Скумбрию тщательно моем в проточной воде. Отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем брюшко и удаляем все внутренности. Стараемся убрать все темные пленки.
  2. Промываем тушки еще раз и разрезаем их на поперечные отрезки шириной по два сантиметра.
  3. Помещаем кусочки скумбрии в стеклянную посуду и посыпаем тремя столовыми лодками соли. Используем крупную столовую, ни в коем случае не мелкую или йодированную. Хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки равномерно покрылись солью и убираем в холодильник на шесть часов.
  4. По истечении указанного времени готовим маринад. Для этого в кастрюлю высыпаем оставшееся количество соли, сахарный песок, горошки черного перца и лавровый лист. Вливаем воду. Ставим на плиту и доводим до кипения. В горячий рассол вливаем уксус и растительное масло. После закипания варим жидкость полторы-две минуты и снимаем с плиты. Остужаем до комнатной температуры.
  5. Пока рассол остывает, очищаем морковь и лук. Промываем овощи и нарезаем. Морковь – тонкими кружочками, репчатый лук – узкими перьями или полукольцами. Банки моем и стерилизуем любым доступным способом. Даем таре полностью высохнуть. На дно укладываем кусочки моркови и лука.
  6. Достаем просоленную скумбрию из холодильника и промываем под струей проточной воды, чтобы смыть лишнюю соль. После промывания обсушиваем и укладываем в банку слоем на овощи.
  7. Затем снова кладем лук с морковью и повторяем закладку рыбы. Чередуем слои нужное количество раз.
  8. Когда банки будут заполнены, всыпаем последним слоем семена горчицы и вливаем остывший маринад вместе со специями. Жидкость должна полностью покрывать рыбу.
  9. Закручиваем банку сухой стерильной крышкой и ставим в холодильник. Через неделю уже можно употреблять рыбу в пищу. Не рекомендуется хранить такую заготовку более двух месяцев.

Приятного аппетита!

Топ 10 рецептов как солить скумбрию в домашних условиях (381.2 ккал)

Скумбрия обладает множеством полезных свойств. В частности, в её мясе содержится 16,5% рыбьего жира и большое количество витамина B12. Поэтому, употребляя в пищу скумбрию, вы не только наслаждаетесь приятным блюдом, но ещё и обеспечиваете пользу своему организму.

О том, как солить скумбрию правильно, знают немногие. И мы раскроем вам секреты её приготовления.

В этой статье мы познакомим вас с рецептами:

  1. Скумбрия домашняя малосольная
  2. Как засолить скумбрию по классическому рецепту
  3. Как засолить скумбрию в пряном рассоле
  4. Как засолить скумбрию в чае
  5. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая
  6. Как засолить скумбрию с горчицей
  7. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом
  8. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом
  9. Скумбрия сухого посола, под гнётом (быстрого приготовления)
  10. Засолка скумбрии (два способа: сагудай и засол в морозилке)
  • Скумбрия свежемороженая 2 (1) шт (кг)
  • Соль 2-3 ст.л.
  • Смесь перцев горошком 15 шт.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Вода 400 мл.

Калории: 381 ккал

Белки: 23.1 г

Жиры: 31.3 г

Углеводы: 0 г

  • В кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Вскипятить. Добавить соль, перемешать до полного растворения. Охладить рассол. Добавить все специи.

  • Скумбрию разморозить. Отрезать у рыбы голову, разрезать брюшко, выпотрошить, промыть рыбу.

  • Поместить скумбрию в рассол. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в холодильник на сутки.

  • Скумбрия малосольная домашняя готова. Нарезать кусочками и можно подавать.
    Приятного аппетита!


Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

  1. У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.
  2. Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

  1. Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.
  2. Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

  1. Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.
  2. Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.
  3. Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

  1. Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.
  2. Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.
  3. Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

  1. Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
  2. Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

  1. Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.
  2. Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
  3. Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
  4. Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

  1. Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  2. Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.
  3. Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия сухого посола, под гнётом (быстрого приготовления)

Очень вкусный, пряный и быстрый сухой посол скумбрии в собственном соку. Рыба по этому рецепту получается в меру соленая.

Продукты (на 8 порций)

  • Скумбрия (непотрошеные тушки) – 2 шт. (весом 350-400 г каждая)
  • Соль – 2 ст. л. без горки
  • Сахар – 1 ст. л. без горки (можно уменьшить до 1 ч.л.)
  • Перец черный молотый – 1 ч.л. без горки
  • Перец душистый молотый – 1 ч.л. без горки

Пошаговый рецепт

  1. Как быстро приготовить скумбрию сухого посола:
  2. Выбирая замороженную скумбрию в магазине, отдаем предпочтение крупным рыбинам со светло-серыми животиками и пупками, без желтых пятен и повреждений на коже.
  3. Размораживаем скумбрию в холодильнике или на балконе в холодное время года.
  4. Рыбу необходимо выпотрошить: отрезать голову, разрезать брюшко, вычистить серую плёнку и кровь под ней.
  5. Хорошо вымыть скумбрию в холодной воде с добавлением 2 ст. л. уксуса, чтобы отбить рыбный запах (можно и без уксуса).
  6. Промокнуть салфетками лишнюю влагу и приступить к разделке рыбы: срезаем плавники, делаем продольный надрез по спине.
  7. Отделяем филе от хребта.
  8. Зачищаем от кожи.
  9. Отдельно смешиваем соль, сахар, молотые душистый и чёрный перцы.
  10. Равномерно посыпаем смесью рыбное филе с двух сторон. Укладываем филе в пластиковый (эмалированный, стеклянный) контейнер кожей вверх.
  11. Покрываем пищевой плёнкой.
  12. Сверху ставим гнёт – например, пачка соли 1 кг или 1,5 кг. Выдерживаем скумбрию при комнатной температуре 1,5-2 часа, до выделения сока. Убираем контейнер с рыбой в холодильник на 10-12 часов.
  13. Скумбрия сухого посола получается очень плотной структуры, ее удобно резать.
    Чтобы подать соленую скумбрию в виде розы, необходимо готовое филе нарезать ножом на тонкие пластинки под углом 45 градусов.
  14. Выложить пластинки рыбы, как домино, с напуском 2-3 см, в один ряд. Взяв один край полосы, плотно свернуть “рулет”, поддерживая пальцами.
  15. Роза из соленой скумбрии готова.
  16. Аккуратно сдвигаем розу ножом с разделочной доски на тарелку. Украшаем зеленью и лимоном.
  17. Поливаем скумбрию сухого посола растительным маслом.

Засолка скумбрии (два способа: сагудай и засол в морозилке)

Два очень быстрых способа засолки рыбы в домашних условиях: сагудай и засол скумбрии в морозилке. Уже через 4 часа при первом способе и через сутки при втором вы получите вкуснейшую соленую скумбрию.

Продукты

Сагудай из скумбрии:
  • Скумбрия – 3 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Уксус – 0,5 стакана
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Вода – 1 стакан
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Укроп – по вкусу

*

Засол рыбы в морозилке:
  • Скумбрия – 2 шт.
  • Паприка молотая – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 6 шт.

Пошаговый рецепт

Как приготовить маринованную скумбрию (сагудай):
  1. Почистить рыбку и порезать на порционные кусочки, предварительно обрезав голову и хвост.
  2. Приготовить заправку: смешать воду, уксус и растительное масло.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Мелко порубить укроп.
  5. В банку слоями выложить рыбу, соль, сахар, лук и зелень.
  6. Сверху поперчить и выложить лавровый лист.
  7. Залить рыбу подготовленной заправкой. Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 4 часа.
  8. Через 4 часа маринованная скумбрия будет готова.
Как засолить скумбрию в морозилке:
  1. Почистить рыбу, отрезать голову. Разрезать скумбрию вдоль позвоночника книжкой, не разрезая кожу на спинке. Удалить позвоночник.
  2. Порубить чеснок крупными кусочками.
  3. Подготовленную рыбу посолить, поперчить, посыпать чесноком и паприкой.
  4. Выложить на рыбу целые лавровые листики.
  5. Рыбу сложить или свернуть рулетом, хорошо завернуть в пищевую пленку или пакет. Убрать скумбрию в морозильную камеру на одни сутки.
  6. Приятного аппетита!

6 вкусных способов • INMYROOM FOOD

Любите солененькую рыбку? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая выгодно дополняет блюда из картофеля. Из скумбрии можно также готовить вкусные салаты или подавать ее в качестве сытной закуски. 

Такое внимание к этой рыбе приковано неслучайно. Помимо того, что она обладает потрясающими вкусовыми качествами, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, например, В12 и РР, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода. 

Однако самое важное качество этой рыбы состоит в том, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. 

Особенно вкусной получится скумбрия, если ее засолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживайте рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере. Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль. 

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухой посол

Для этого рецепта вам потребуются: 2 тушки скумбрии, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 маленький пучок укропа. 

Способ приготовления: 

Займитесь скумбрией. Рыбу необходимо выпотрошить, удалив черную пленку из брюшка. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой. 

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Насыпьте на дно немного соли, положите несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, раскрошите один лавровый лист.  

Соль смешайте с сахаром и натрите рыбу снаружи и внутри. Поместите рыбу в контейнер и добавьте сверху и в брюшко еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец и присыпьте оставшейся солью. 

Плотно закройте контейнер с рыбой крышкой и поместите в холодильник на 2–3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли с помощью бумажной салфетки или небольшого количества воды. 

2. Пряная рыбка в банке

Скумбрия в банке — это одновременно вкусно, пряно, аппетитно и изысканно. Чтобы приготовить такую закуску, вооружитесь следующими ингредиентами: 1–2 тушки рыбы, 1 репчатый лук, 0,5 литров воды, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4–5 штучек душистого перца горошком, 2–3 лавровых листа, 1 столовая ложка горчицы в зернах. 

Способ приготовления: 

Подготовьте рыбу: выпотрошите, обрежьте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку разрежьте на крупные куски. 

Приступите к рассолу. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры. 

Нарежьте репчатый лук небольшими кольцами. Выложите их в банку, чередуя со слоями рыбы. Туда же добавьте горчицу. Залейте в банку рассол так, чтобы он полностью покрывал скумбрию. 

Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на 10–12 часов. Готовую скумбрию можно хранить при холодной температуре не более 5 дней. То же самое относится и к рассолу от рыбы.  

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта состоит в том, что рыбу оставляют на несколько часов под гнетом какого-либо груза. Для этой цели прекрасно подойдет литровая банка, наполненная водой, или запечатанный пакет с крупой того же объема. 

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.  

Способ приготовления: 

Сперва готовим смесь для засолки. Для этого смешайте соль, сахар и перец.  

Скумбрию необходимо подготовить. Выпотрошите тушки, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Затем следует хорошенько обсушить скумбрию и переложить на разделочную доску. 

Разрежьте каждую тушку вдоль через брюшко на две части. Удалите рыбий хребет и все кости. Срежьте мясо со шкурки. Лучше делать это очень острым ножом. 

Разрежьте филе поперек на небольшие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать смесью для засолки. Придавите рыбу гнетом и отправьте в холодильник на 7–8 часов.  

4. Копченая рыба

Копченая скумбрия по-особенному вкусна и ароматна. Однако закоптить ее в лучших традициях в домашних условиях невозможно. Но не стоит отчаиваться. Можно повторить рецепт, который максимально приближен к оригинальному. 

Отыщите в супермаркете ароматизатор «Жидкий дым». Он придаст аромат копчености. И воспользуйтесь луковой шелухой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет. 

Список ингредиентов для копченой рыбы: 2 скумбрии, 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ароматизатора «Жидкий дым», 2–3 штучки гвоздики, 10 штук душистого перца горошком, 3 лавровых листа, 1–2 столовые ложки растительного масла, луковая шелуха (около половины кастрюли).  

Способ приготовления: 

Положите в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец. Влейте воду и доведите содержимое до кипения. После варите еще 2–3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и остудите до теплого состояния. Затем добавьте ароматизатор «Жидкий дым». 

Подготовьте скумбрию: удалите внутренности и черную пленку из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Переложите тушки в приготовленный рассол. Прикройте кастрюлю крышкой и отправьте рыбу в холодильник на 2 дня. Когда скумбрия будет готова, достаньте тушки и оботрите салфетками. 

Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, в которое проденьте толстую нитку. Повесьте рыбу провялиться. Для этого необходимо найти сухое нежаркое проветриваемое место. Если по всем условиям вам подходит балкон, то отлично! 

Не забудьте поставить под рыбу какую-нибудь емкость, так как с нее будет стекать рассол. Оставьте скумбрии на 1–2 дня. После снимите тушки и смажьте их растительным маслом. Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не больше 5 дней. 

5. Посол целой тушки скумбрии

Можно попробовать засолить и целую тушку скумбрии. Получится также весьма вкусно. Потрошить рыбку для этого рецепта не требуется. 

Вам потребуются: 2 тушки скумбрии, 6 столовых ложек соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 столовая ложка сушеного укропа, 1–2 столовые ложки растительного масла. 

Способ приготовления: 

Скумбрию промойте и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и всыпьте в него соль, сахар, перец и укроп. Потрясите пакет, чтобы все приправы перемешались. 

Затем тщательно натрите каждую тушку посолочной смесью. Положите рыбу в пакет, в котором смешивали приправы. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу. 

Уберите рыбку в холодильник на 3 дня. Готовую рыбу следует обмыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть небольшим количеством растительного масла.  

6. Малосольная рыба

Самый простой способ засолить скумбрию в домашних условиях — это сделать малосольную рыбку. В этом рецепте количество соли определяется «на глазок». Тем не менее, осечки исключены, ведь пересолить рыбу практически нереально. 

Подготовьте все необходимы ингредиенты: 2 тушки скумбрии, соль по вкусу, 5–6 штучек душистого перца горошком, 1 лимон, 1-2 столовые ложки оливкового масла. 

Способ приготовления: 

Скумбрию для этого рецепта необходимо подготовить. Тушки выпотрошите, удалив черные пленки из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Обсушите скумбрию бумажным полотенцем и нарежьте на порционные кусочки. 

Каждый кусочек рыбки посолите и переложите в стеклянный или пластиковый контейнер. Сверху выложите душистый перец, лавровый лист. Сбрызните скумбрию соком лимона и полейте оливковым маслом. 

Накройте контейнер крышкой и отправьте скумбрию в холодильник. Засаливается такая рыбка в течение суток. За это время необходимо перемешать контейнер несколько раз.  

Как засолить скумбрию свежемороженную

Узнайте, как посолить скумбрию в рассоле быстро и просто!

Готовим два варианта соленой рыбы — в пряном рассоле и в обычном без специй.

Посолить скумбрию в рассоле домашних условиях – дело совершенно нехлопотное, тем более что эта жирная серебристая рыбка не требует длительной обработки.

Самым простым способом соления, пожалуй, является мокрый посол, суть которого будет изложена ниже. Кроме того, этот вариант заготовки рыбы можно назвать «бюджетным»: ведь вам понадобятся всего лишь вода и морская соль. Затем, для придания скумбрии дополнительного вкусового букета, ее необходимо сбрызнуть уксусом и полить ароматным подсолнечным маслом. И как результат – нежные тугие кусочки рыбы со сверкающей кожицей, восхитительным вкусом и непревзойденным ароматом.

Можно приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях, немного изменив рецепт.

Еще рецепты приготовления рыбы:

  1. Кижуч в фольге в духовке
  2. Как засолить икру щуки
  3. Запеченный зеркальный карп в духовке
  4. Салат с семгой слабосоленой и сыром
  5. Как засолить горбушу
  6. Рыбные котлеты на пару
  7. Рулет из лаваша с семгой

 

Ингредиенты для посола скумбрии:

  • скумбрия свежемороженная (или свежая) – 500-600 г (1 шт)
  • вода – 1 л
  • соль морская – 2 ст. л.
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • уксус столовый 9% – 1-1,5 ст. л.

Ингредиенты для скумбрии пряного посола:

  • скумбрия — 3-4 шт
  • вода — 1 л
  • лавровый лист — 5-6 шт
  • черный перец горошком — 2 ч.л.
  • перец душистый — 3 ч.л.
  • гвоздика — 1 ч.л.
  • семена кориандра — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль (лучше морскую) — 2 ст.л.

Как засолить скумбрию свежемороженную
Первая часть — как посолить скумбрию в рассоле без пряностей

Подготовка скумбрии как для пряного посола, так и для обычного рассола одинакова.

Для начала рыбу нужно разморозить в холодильнике.

Вымойте скумбрию в холодной воде. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, обрежьте плавники.

Снова тщательно вымойте скумбрию в холодной воде, причем промывайте до полного удаления крови. После чего обсушите скумбрию бумажными полотенцами.

Разрежьте поперек на кусочки толщиной примерно 2-3 см.

Для пряной скумбрии рыбу также можно оставить целиком.

Как посолить скумбрию в рассоле

Далее необходимо приготовить рассол для мокрого посола. В холодную воду насыпьте соль, доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. Затем снимите с огня и охладите при комнатной температуре. Остывший рассол процедите.

Приготовление пряного рассола для посола скумбрии в домашних условиях аналогичное. В кипящую воду нужно добавить все специи, соль и сахар. Прокипятить 2 минуты и остудить до комнатной температуры.

Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку или другую подходящую емкость, например, пластиковый контейнер.

Если вы солите целые тушки, уложите их в емкость так, чтобы они были плотно друг к другу и не всплывали.

Залейте скумбрию рассолом.

Скумбрию, нарезанную на куски, через сутки выньте из рассола и переложите в сухую емкость.

Целые тушки можно держать в рассоле от 2 до 4 суток. Пробуйте на вкус! Все зависит от ваших предпочтений.

Слишком долго держать скумбрию в рассоле нельзя, иначе она станет слишком соленой и потеряет упругость. Максимум — 6-7 дней. Поэтому скумбрию домашнего посола лучше готовить небольшими порциями.

Сбрызните уксусом и полейте подсолнечным маслом.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова.

Выложите ее на красивое блюдо и сервируйте по своему вкусу. Очень гармонично сочетаются с рыбой по вкусовым качествам колечки маринованного репчатого лука, тонкие полупрозрачные ломтики лимона, изумрудные листики петрушки, перья зеленого лучка, горошины розового перца. На гарнир можете подать картофельное пюре, запеченный в духовке картофель или отварной картофель.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этому простому рецепту может храниться в течение 5-7 дней, но обязательно в холодильнике.

Друзья, делитесь рецептом в соцсетях и приятного вам аппетита!

Рассол для скумбрии: состав рассола, способы приготовления

Скумбрия – это рыба, форма тела которой напоминает веретено и покрыто оно еле заметной чешуей. Мясо скумбрии – это вкусный и полезный продукт. Его рекомендуют употреблять в случае истощения организма и как следствие, понижения общего иммунитета. Если мясо этой рыбы регулярно употреблять в пищу, то организм начинает восстанавливать свои силы, в результате чего увеличивается сопротивляемость организма к различным инфекциям и бактериям.

Белок, который содержится в мясе рыбы, легко усваивается организмом человека. В связи с этим, скумбрию можно употреблять в пищу любым категориям людей, начиная от детей и заканчивая пожилыми людьми. Поскольку продукт усваивается практически полностью, то он не засоряет организм, а наоборот, способствует его очищению, в результате чего организм здоровеет.

В результате регулярного употребления мяса скумбрии заметно улучшаются функции центральной нервной системы. Организм очень быстро восстанавливается, в результате перенесенных болезней, что заметно на фоне повышения физической и умственной работоспособности.

Подготовка скумбрии к засолке

Продукт готовится довольно-таки просто, но для начала придется купить в магазине несколько тушек рыбы. В наше время – это не проблема, были бы деньги. Как правило, покупается свежемороженая скумбрия. Выбирая рыбу, следует обращать внимание на качество заморозки. А дальше:

  • Дать возможность ей разморозиться, причем, нужно сделать это правильно, не форсируя сам процесс. Она должна разморозиться естественным путем.
  • После этого, рыбу необходимо почистить, независимо от того, по какому рецепту она будет готовиться.
  • Извлекают внутренности и хорошо очищают.
  • Отрезают голову, плавники и хвост.
  • Если нужно, то режется на куски.
  • При больших объемах засолки рыбу разделывать не обязательно.
  • В заключение, рыба тщательно моется под струей холодной воды.

Рассол для скумбрии

Человеком придумано достаточно много рецептов для приготовления рассолов. Они годятся для приготовления любой рыбы. Причем, существуют как простые рецепты, когда в состав рецепта входит минимум ингредиентов, так и сложные, когда список составляющих достигает больше десятка наименований. Как правило, большинство рецептов является производной от классического рецепта, куда входит вода, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком или душистый перец.

  • В кастрюлю наливается вода, ставится кастрюля на огонь, и вода доводится до кипения.
  • В воду высыпают все ингредиенты, после чего состав кипятится минут пять.
  • Огонь выключается, после чего маринад должен остыть до комнатной температуры.
  • Рыба заливается рассолом полностью. В результате получается довольно вкусный рыбный продукт.

Ингредиенты

  • Из расчета на 400 граммов мяса рыбы необходимо взять:
  • 0,3 литра воды.
  • 25 граммов сахара.
  • 55 граммов соли.
  • Гвоздики – 5 штук.
  • Лавровый лист – 4 листика.
  • Кориандр – 10 штук.
  • Допускается базилик и сок лимона.

Как правильно применять специи

Как правило, в процессе приготовления можно использовать любые специи, поскольку в этом плане никаких ограничений не существует. Для приготовления скумбрии пойдет лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком, душистый перец и т.д. Рыба прекрасно сочетается с дольками лимона, а также апельсина.

Поэтому, когда рыба готовится, ее выкладывают слоями и каждый слой перекладывается дольками лимона или апельсина, вперемешку с кольцами лука. Вкус будет более насыщенный, если сюда же добавить чеснок, зелень укропа, петрушки, базилика или сельдерея.

Процесс приготовления

Процесс приготовления не содержит сложных этапов, поэтому, с ним справится любой человек. Главное – это четко придерживаться всех рекомендаций по приготовлению. Кроме этого, очень важно придерживаться соотношений соли и сахара. Не менее важным считается и этап приготовления рыбы. Желательно, чтобы тушка рыбы была тщательно разделана и удалены все лишние части. Особенно это актуально при удалении внутренностей. Если это сделать не внимательно, то в результате может получиться продукт с горечью.

Поэтому, при засолке рыбы следует соблюдать некоторые правила, которые помогут получить конечный продукт с непревзойденным качеством. Например:

  • Не рекомендуется заливать горячим рассолом. Он должен остыть до комнатной температуры.
  • Рассол должен покрывать целые тушки или кусочки полностью.
  • В процессе быстрого приготовления, следует использовать сильно соленые растворы. После ее приготовления она подвергается вымачиванию в холодной воде.
  • При приготовлении кусочками, рассола потребуется совсем немного.

Солим скумбрию в рассоле

При этом, получается довольно вкусный конечный продукт.

Чтобы приготовить скумбрию таким способом понадобится:

  • 2 тушки скумбрии.
  • Одна крупная луковица.
  • Перец душистый горошком.
  • Лавровый лист измельченный.
  • Уксус 9% — около 60 мл.
  • Морская соль порядка 3-х столовых ложек.
  • Растительное масло (любое) – 1 чайная ложка.
  • Гвоздика – пару штук.
  • Молотый черный перец – 1 чайная ложка.
  • Кориандр, хотя можно и без него.
  • Тушки рыбы режутся на одинаковые кусочки.
  • Лук нарезается полукольцами.
  • Один литр воды доводится до кипения, с добавлением соли, сахара и специй, после чего состав остудить.
  • В остывшую смесь добавляется уксус и перемешивается.
  • В емкость выкладываются кусочки рыбы и полностью заливаются подготовленным рассолом. После этого, рыба помещается на сутки в холодильник.
  • По ходу засолки емкость необходимо встряхивать, чтобы кусочки рыбы замариновались равномерно.

Засолка целой тушки скумбрии

Этот рецепт так же не содержит сложных этапов, разница лишь в том, что засаливается целая тушка рыбы. В первую очередь тщательно подготавливается рыба, с промыванием ее под холодной водой.

Для приготовления 1 кг рыбы потребуется:

  • Пол литра воды.
  • Соль крупного помола – 2 столовые ложки.
  • Сахар – пол столовой ложки.
  • 4 горошины перца душистого.
  • 2 листика лаврового листа.

Все ингредиенты соединяются вместе с водой и ставятся на огонь, после чего кипятятся в течение 5 минут и остужаются до комнатной температуры. Рыба помещается в емкость, после чего заливается остывшим раствором и помещается в холодильник на пару суток.

Сухой посол скумбрии (без рассола)

Скумбрия сухого посола. Скумбрия малосольная. Простой рецепт засолки рыбы.


Watch this video on YouTube

Этот рецепт не требует предварительного приготовления рассола. Но подготовить рыбу нужно обязательно, удалив внутренности, голову, плавники и хвост. После этого, рыба моется в холодной воде и сушится бумажным полотенцем.

Для приготовления скумбрии таким способом нужно запастись:

  • Тушкой рыбы, где-то весом 300 граммов.
  • Солью, одной столовой ложкой.
  • Сахаром, где-то 0,5 столовой ложки.
  • Щепоткой молотого черного перца.
  • Порошком сухой горчицы, ее нужно 0,5 чайной ложки.
  • Щепоткой молотого кориандра.
  • В одной емкости смешиваются все составляющие и тщательно перемешиваются, без добавления жидкости. После этого, подобной сухой смесью натирается тушка рыбы. После этого, рыбу помещают в целлофановый кулек и отправляют в холодное место на пару суток.

Чем полезна соленая скумбрия?

Скумбрия считается очень полезной рыбой, поскольку в ее составе отмечается масса полезных веществ, которые благотворно влияют на функции организма человека. При этом, специалисты советуют не злоупотреблять этим продуктом.

Польза

Полезные вещества, входящие в состав мяса скумбрии, принимают участие:

  • В ДНК синтезе.
  • В регулировке веществ.
  • В обеспечении клеток организма кислородом.
  • В улучшении обмена веществ.
  • В борьбе со злокачественными новообразованиями.
  • В повышении уровня гемоглобина в крови.
  • В благотворном влиянии на работу ЖКТ.
  • В укреплении иммунной системы.
  • В улучшении памяти.
  • В снижении болевых ощущений при артрите и артрозе.

Калорийность

Скумбрия считается жирной рыбой, но это, в основном, полезные жиры, которые не позволяют человеку набрать лишний вес. В зависимости от способа приготовления ее калорийность находится в пределах 190-270 кКал на 100 граммов продукта. Поэтому, ее можно смело употреблять даже тем, кто решил похудеть.

Наличие витаминов

В составе мяса скумбрии находится целый букет полезных витаминов группы В, а также таких витаминов, как А, К, Н, Е и РР. Кроме них, в мясе содержатся жирные кислоты Омега 3, что делает ее особенно полезной.

Наличие микроэлементов

Кроме витаминов, мясо скумбрии богато на микроэлементы, такие как:

  • Железо.
  • Йод.
  • Кобальт.
  • Медь.
  • Цинк.
  • Фосфор.
  • Марганец и т.д.

Противопоказания

Соленая скумбрия- это вкусный и полезный продукт, поскольку в нем сохранено максимум витаминов и микроэлементов. Несмотря на это, ее прием связан с рядом ограничений. Для некоторых категорий людей лишний съеденный кусочек может принести не пользу, а вред. Например:

  • Не рекомендуется ее употреблять в пищу людям, страдающим на аллергические реакции.
  • Наличие в рыбе соли может стать ограничением при приеме для тех людей, у которых проблемы с работой почек и ЖКТ.
  • Употребление соленой скумбрии должно быть ограничено для людей, склонных к гипертонии.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях?

Если стоит на столе какая-нибудь солёная рыбка, это уже хорошо. Значит есть чем закусывать. Совсем недавно мы с вами рассматривали варианты как засолить селёдку быстро и вкусно, ещё делали её в рассоле и сухим способом, также готовили в пряном посоле. Вообщем кому нравится такая, прошу посетить прошлые статьи. Ведь совсем скоро наступают новогодние праздники и эти рецепты думаю сильно понадобятся. Даже сделать салат селёдку под шубой будет намного проще. Не нужно бегать по магазинам и искать где найти вкусную солёную рыбу. Сделанная в домашних условиях всё равно будет лучше.

В сегодняшнем номере расскажу вам, как засолить скумбрию? Давно хотел это сделать, но выбирал самые лучшие варианты. И вот наконец подборка собрана. Все рецепты перепробовали всей семьёй. Получается она нежнее и жирнее, чем сельдь. Что думаю вам очень понравится. Если же захотите что-нибудь необычное, тогда рассмотрим способ приготовления в луковой шелухе и чае. Рыба получается на вкус солёная, а на вид как копчёная.

Несравненный вкус скумбрии, уверен вам сильно понравится. Главные ингредиенты, что нужно для засола это приправы и соль, они думаю найдутся у каждого в доме. Поэтому приготовить её очень просто, было бы желание.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа?

Пожалуй поведаю вам самый быстрый способ приготовления этой рыбы. Самое интересное, что он ещё и простой. Получается скумбрия слегка пряная и очень вкусная. Честно говоря раньше и не думал, что потребуется столько мало времени. А когда попробовал, даже немного удивился.

Свежесть рыбы, вот что самое главное в этом рецепте, чем она свежее, тем нежнее и вкуснее. Также лучше выбирать жирную скумбрию. Жирность можно определить по верху спинки, она должна быть широкая, а не узкая. Но никак не по толщине живота, там всего лишь потроха, которые вы уберёте.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Лук – 4-5 шт.;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Кориандр – 0,5 ч. л. для рассола и 0,5 ч. л для маринада.;
  • Чёрный перец – 10 горошин;
  • Душистый – 4-5 шт.;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Вода – 1 литр;
  • Масло подсолнечное – 100 мл.;
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки;
  • Чёрный перец молотый – 0,5 ч. л.

1. Сначала приготовим рассол, разрезаем 1 головку лука на 4 части и отправляем её в небольшую ёмкость Лучше сразу в кастрюлю, чтобы потом не переливать. Туда же добавляем кориандр, чёрный и душистый перец, лавровые листья, соль, сахар. Заливаем водой и отправляем кипятится на 10 минут.

2. Следующим шагом чистим, моем и нарезаем на кусочки скумбрию. Примерно по 2 см. Обязательно уберите внутри запёкшуюся кровь, иначе она будет горчить. Также по желанию можно срезать плавники.

Скажу честно, кусочками солить рыбу самая удобная процедура. Так как она будет уже готова, чтобы поставить её на праздничный стол. В принципе для такого быстрого варианта, по другому и быть не может.

3. Далее нужно взять банку или контейнер и залить все наши кусочки остывшим рассолом. Закрыть крышкой и оставить постоять при комнатной температуре 1,5 часа.

4. Чистим оставшийся лук и нарезаем полукольцами.

5. Далее отправляем лук в такую ёмкость, куда влезут оставшиеся ингредиенты. Солим его немного (щепотку), перчим молотым перцем, добавляем кориандр, наливаем подсолнечное масло и уксус. Всё перемешиваем.

6. Этим этапом достаём кусочки скумбрии из рассола и перекладываем в ёмкость к луковому маринаду. Перемешиваем и ставим в холодильник на пол часа. После пройденного времени рыбу можно доставать и использовать по назначению.

Источник: https://youtu.be/Bj1UXr1d-z8

Украсить можно зеленью. Получается очень аппетитная, вы только попробуйте.

Засолка скумбрии сухим способом в домашних условиях:

Кто-то солит рыбу сухим посолом 3 суток, а кто и 5, я же предлагаю рецепт, в котором расскажу, как приготовить этим вариантом всего за сутки. Получается не только нежная и сочная, но также ароматная. Всё благодаря специям и соку от лайма. Готовьтесь, будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Лайм – 1 шт.;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Смесь перцев или приправа для засола рыбы – 1 ст. л.;
  • Сухие травы – 1 ч. л.;
  • Розовый перец горошком – 1 ст. л.

1. Отрезаем от рыбы голову и хвост, убираем внутренности. Всё хорошенько промываем. Разделываем на филе.

Чтобы легче было работать с рыбой, лучше засунуть её в морозилку и немного приморозить. Тогда она не будет разваливаться и её легко можно разделать и отделить от косточек.

2. Далее раскладываем филе на столе и каждый кусочек сбрызгиваем соком лайма.

В ходе этой процедуры мясо останется белым и в последствии будет очень ароматным.

3. Берём стакан и смешиваем соль с сахаром. Затем обильно посыпаем этой смесью филе. Затем также посыпаем приправой для рыбы.

4. Берём ёмкость, можно обычную кастрюлю, на дно насыпаем немного соли и укладываем рыбу мясной частью друг на против друга. Смотрим фото, как это сделать.

5. Далее крышкой меньшего диаметра накрываем скумбрию, а сверху ставим гнёт. Убираем в холодильник и в таком состоянии держим одни сутки.

6. Время посола прошло, посыпаем филе розовым перцем и сухими пряными травами вроде укропа или петрушки. В таком виде, ничем не закрытое, оставляем в холодильники на 5-6 часов.

Для удобства горошинки розового перца толчём в ступке или можно нашинковать ножом.

7. Далее держа нож на косую, очень тонко нарезаем филе кусочками и укладываем в тарелку.

8. Если есть желание, поливаем оливковым или растительным маслом, сверху украшаем любой зеленью и подаём к столу.

Источник: https://youtu.be/lESpejUnAY8

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт скумбрии в рассоле целиком:

Интересный способ приготовления, крупной рыбы всего 18-20 часов, а мелкой 10-18. Что может быть проще такого засола. Думаю, кто любит малосольную скумбрию этот вариант придётся по душе. Вообщем, скажу так, в рассоле готовить её одно удовольствие, особенно для тех людей, у кого всегда мало времени.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 4-5 шт.;
  • Перец горошком – 15 шт.

1. Если у вас замороженная скумбрия, размораживаем её, отрезаем голову и убираем внутренности. Хорошо промываем проточной водой.

2. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, перец горошком. Также по желанию можно кинуть сушёной гвоздики. Доводим рассол до кипения и остужаем до комнатной температуры.

Важно! На 1 литр воды, всегда берётся 3 ложки соли и одна сахара, если у вас больше жидкости, соответственно ингредиенты добавляем.

3. В остывший рассол кладём рыбу и накрываем каким-нибудь гнётом.

4. Убираем в холодильник на одни сутки. После пройденного времени достаём и нарезаем на кусочки. Подавать можно с картошкой в любом виде или же с хлебом и яйцом в виде бутербродов. Также с любыми овощами.

Источник: https://youtu.be/JX1lc5ZXvhs

Ну вот и всё переходим к следующему рецепту.

Способ засолки скумбрии в луковой шелухе и чае:

Вот, как и обещал, необычный рецепт скумбрии. Таким способом, она действительно получается на вид как копчёная. Самое главное не нужно никакой коптильни, а ещё хуже жидкого дыма. Который очень вреден для здоровья. Все продукты натуральные и сделав рыбу таким способом, вы захотите повторить. Скажу сразу про вкус, она далеко не копчёная, как говорят многие, а обычная солёная. Цвет делает красивым луковая шелуха и чай.

Готовить скумбрию будем в отрезанной бутылке, это очень удобно, да и в холодильнике пока маринуется не займёт много места.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль –3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Чай чёрный (листовой) – 2 ст. л.;
  • Луковая шелуха – 3 горсти;
  • Лист лавровый – 3-4 шт.;
  • Кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Перец горошком и перец душистый – 1 ч. л.;
  • Гвоздика – 2-3 шт.;
  • Семена горчицы – 1 ч. л. можно заменить на порошок.

1. Давайте приготовим маринад, в кастрюлю наливаем воду. Добавляем в неё вымытую луковую шелуху, лавровые листья, чай, перец двух видов, кориандр, горчицу и гвоздику. Конечно же не забываем про соль и сахар.

2. Доводим рассол до кипения и варим 20 минут.

3. Теперь займёмся рыбой. Отрезаем от неё голову и хвост, убираем внутренности. Хорошенько промываем.

4. Маринад проварился, остужаем его и процеживаем. С него нам нужна только жидкость.

5. Разрезаем горлышко на бутылке и просовываем в неё скумбрию хвостовой частью в верх. Заливаем её приготовленным рассолом.

Важно! Заливать маринад нужно так, чтобы вся рыба скрылась в жидкости.

6. Накрываем бутылку пакетом и убираем в холодильник на 3 суток.

Посмотрите какой цвет приобретает рыба после маринования.

Разрезанный кусочек также очень красивый, как и вся рыба сверху.

Источник: https://youtu.be/8ZQLvsxcFqQ

Ну вот и всё разрезаем на порционные кусочки, посыпаем зеленью и подаём к столу.

Как засолить скумбрию для копчения?

Всем известно, что перед копчением необходимо подготовить скумбрию. То есть засолить её.

Данный этап подготовки улучшает проникновение дыма в рыбу. И если она засолена, то сам процесс копчения будет идти быстрее. Да и вкуснее она получится.

Но в начале необходимо вытащить жабры, так как они дают только горечь. Очистить от внутренностей и хорошенько промыть. Не забываем снять с ребер тёмную плёнку, она тоже даёт горечь. Вот после этого можно приступать к приготовлению.

Не давно нашёл интересный способ засолки скумбрии. Автор рассказывает и показывает, как просто солить перед копчением. Ничего лишнего из продуктов не нужно, только соль и рыба. Зато получается отличный результат. Вообщем смотрим, думаю у вас всё получится.

Посмотрев видео, каждому, кто занимается копчением стало понятно, что сложного ничего нет. Но, если всё-таки возникнут сложности пишите в комментариях, постараемся вместе разобраться. А сейчас расскажу ещё очень вкусный способ.

Рецепт засолки рыбы в горчичной заливке:

Этот вариант, тоже довольно быстрый. Всего 1,5 часа и ваша скумбрия готова. Уверен гости будут сильно удивлены скорому времени приготовления. Такую вкуснятину можно добавлять в салаты или же просто в нарезке поставить на стол. Делать будем кусочками, так как, если готовить целиком, то уйдёт намного больше  времени.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Вода – 0,5 литра;
  • Горчичный порошок – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Перец чёрный горошек – 10 шт.;
  • Молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.

1. Как и во всех рецептах, от рыбы отрезаем голову и хвост. Чистим внутренности и хорошенько промываем.

2. Разрезаем её на кусочки шириной 2 см. и складываем в любую ёмкость. У меня контейнер.

3. Далее приготовим горчичную заливку. Берём кастрюлю и насыпаем в неё горчичный порошок, сахар, соль. Туда же добавляем гвоздику, перец горошком, лавровый лист, чёрный молотый перец.

Если хотите, чтобы рыба была малосольной, то по соли оставляем, как в рецепте. Ну а, если же солёной, то добавляем ещё на свой вкус.

4. Наливаем воду и содержимое кастрюли перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 2 минуты и остужаем.

5. Заливаем нашей заливкой всю рыбу, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Источник: https://youtu.be/oLHAMyefFz0

6. Накрываем скумбрию крышкой и отправляем в холодильник.

Самое минимальное время соления в горчичной заливке 1,5 часа. Но не бойтесь, если она постоит дольше. Держать в таком маринаде можно не более 3-х суток.

Ну вот и готова наша рыбка, можно подавать на стол.

Скумбрия в рассоле кусочками – самый вкусный рецепт:

Самый лёгкий и простой рецепт вкусной скумбрии. Малосольная и нежная по вкусу рыбка не застоится долго на столе, это я вам обещаю. Нарезать будем её кусочками, а солить в банке.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт. ;
  • Вода – 1 литр;
  • Душистый перец – 6 горошин;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;

1. Сначала приготовим рассол, а пока он будет остывать, займёмся рыбой.

2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В неё добавляем душистый перец, лавровый лист, соль и сахар. Весь маринад перемешиваем. Как только он закипел, отключаем огонь и остужаем до комнатной температуры. После остывания добавляем уксус.

3. От рыбы убираем внутренности, отрезаем голову и хвост, хорошо промываем, нарезаем кусочками.

4. Всю скумбрию складываем в банку, и заливаем маринадом.

Важно! Рассола хватает на 1 литровую банку, поэтому рыба обязательно должна быть залита вся.

Источник: https://youtu.be/m7YguHtPdJI

5. Далее закрываем крышкой и оставляем мариноваться в комнате одни сутки. Такая скумбрия хранится в холодильнике 3 дня.

Быстрая засолка рыбы с луком и маслом за 2 часа:

Предлагаю ещё один рецепт мега быстрой засолки. В принципе он чем-то похож на самый первый способ, но всё же есть отличие. Вообщем смотрим в чём разница и пробуем приготовить. Сам по себе процесс очень простой и не потребует больших усилий.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 70 мл.;
  • Лук – 1 шт.

1. От рыбы отрезаем голову, хвост, плавники. Очищаем внутренности, убираем тёмную плёнку. Хорошо вымываем под проточной водой.

2. Разрезаем на кусочки, примерно 3 см.

3. Берём две миски и в одной смешиваем соль с сахаром. А в другую складываем кусочки рыбы полностью обваленные в это смеси.

4. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 часа. После пройденного времени, кусочки хорошо промываем внутри и снаружи. Сушим их бумажными полотенцами.

5. Чистим лук и нарезаем его на тонкие кольца. Раскладываем по дну тарелки. Сверху укладываем рыбу, а на неё лук. Поливаем всё растительным маслом. Затем снова кусочки, лук, масло.

Источник: https://youtu.be/5MlWy2IZXQE

Ну вот и всё, рыбу уже можно кушать, но лучше если она настоится хотя-бы 20 минут.

Простой рецепт скумбрии пряного посола:

При таком посоле, рыба будет готовится всего 12 часов. Никакого рассола варить не будем, всё пройдёт сухим способом. Просто нарежем кусочками и засолим в обычной кастрюле. И вкуснейшая скумбрия будет готова для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Лавровый лист – 4-5 шт.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Кориандр – 1 ч. л.

1. От рыбы отрезаем голову и хвост, очищаем внутренности, убираем чёрную плёнку.

2. Скумбрию нарезаем на кусочки по 2 см. и оправляем в кастрюлю.

3. Далее солим её, засыпаем сахаром, кориандром и порванным на мелкие кусочки лавровым листом. Накрываем крышкой и трясём  кастрюлю руками.

Источник: https://youtu.be/oWMjhi-fkXs

4. Отправляем в холодильник на 12 часов, а ещё лучше на ночь. Тогда утром уже можно будет пробовать.

Ну вот и всё на сегодня. Выбирайте самый лучший для себя рецепт и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

как приготовить маринованную скумбрию

всегда покупал готовые или упакованные продукты. «. Эта статья была написана в соавторстве нашей обученной командой редакторов и исследователей, которые проверили ее точность и полноту. Доведите до кипения, убавьте огонь и затем тушите в течение 10 минут или пока лук и морковь не станут мягкими. Как долго я могу хранить скумбрию в морозильной камере? Избегайте переваривания скумбрии, чтобы филе не высохло. Подробнее … Скумбрия — это ароматная рыба с твердым мясом, которую легко приготовить. с низким содержанием жира и полным содержанием питательных веществ.Жарка на сковороде — это быстрый способ приготовления скумбрии, не требующий особой подготовки. Вы забыли, как легко и универсально приготовить скумбрию, но у вас есть «Отличное руководство для людей, которые не знают, что делать с пойманной рыбой!». Это будет не менее вкусным и близким заменителем настоящего. Выложите все подготовленные овощи и чеснок в достаточно большую миску, чтобы… Масляная текстура скумбрии делает ее отличной рыбой для копчения. Также срежьте несколько листьев карри. Подача закончена, а при желании можно украсить скумбрию измельченным укропом.Положите скумбрию кожей вниз на горячий гриль и жарьте на гриле с каждой стороны около 5 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться при прикосновении вилкой. Натереть на терке, не доходя до белой части, и добавить поверх скумбрии. Команда управления контентом wikiHow внимательно следит за работой редакции, чтобы гарантировать, что каждая статья подкреплена достоверными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества. Скумбрия — голубая рыба, водится в Средиземном море и Атлантическом океане. Маринование — традиционный способ консервирования продуктов.Также необходимо подготовить рис и на ночь залить водой, чтобы она слегка покрыла его. Или вы можете приготовить скумбрию на гриле, поместив ее кожицей вниз на горячий гриль и обжаривая на гриле каждую сторону в течение 5 минут. Запекать скумбрию Запекать скумбрию в духовке. «По сути, и выглядит очень легко в приготовлении. Рыбу, такую ​​как скумбрия, можно запекать при любой температуре от 275 ° F до 450 ° F. Текстура белого мяса гладкая и восхитительная, что дарит нашим вкусам изысканный вкус. Step 5 Жарьте скумбрию до тех пор, пока она не будет прожарена и кожа не станет хрустящей. Примерно 10 минут для филе и 20 минут для целой рыбы.Соавтором этой статьи является наша обученная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее точность и полноту. Возьмите маринованные половинки скумбрии, выложите их на сервировочное блюдо, сбрызните подсолнечным или оливковым маслом, лимонным соком, залейте уксусом. Сделайте скумбрию в духовке, запекая ее. 4. Важные вещи, которые вам нужно знать о маринованной скумбрии, чтобы оставаться в курсе, вы найдете у нас. Помимо того, что его легко достать у торговцев рыбой, он очень дешев и питателен. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, зеленый лук, помидоры, чеснок, тимьян, морскую соль и свежий молотый перец, а также болгарский перец, если вы их используете. Сначала стадия рассола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления. Время на подготовку 1 д. 9 ч. Доведите жидкость до кипения, но не дайте ей закипеть. В условиях нынешнего общественного здравоохранения и экономических кризисов, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Половину лимона нарезать полукольцами, выложить поверх тушки, то же самое проделать с маринованным луком. Обрызгайте сковороду или форму для запекания кулинарным спреем.Найдите место, где начинается кость. Кухня японская. % людей сказали нам, что эта статья им помогла. Варите ингредиенты на медленном огне в течение 10 минут, чтобы ароматы смешались. Маринованная скумбрия — аппетитное рыбное блюдо, которое можно поставить на праздничный стол, а главное — порадовать гостей и близких натуральным и очень вкусным продуктом, который мы самостоятельно замариновали в домашних условиях. Размер тоже имеет значение. Промываем лимон и половину мандарина. Это зависит от свежести, но действительно пару месяцев, если рыба свежая и сразу же помещается в морозилку.… Нарезать чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Вы также можете обжарить скумбрию в масле или сливочном масле в течение 10 минут, перевернув наполовину. Твердая и универсальная рыба хорошо держится на гриле, но ее также можно запекать или обжаривать на сковороде, поэтому вы можете экспериментировать с ее приготовлением разными способами, что может быть затруднительно для более нежной рыбы. Выложите филе скумбрии кожей вниз и приправьте солью, перцем или другими приправами для морепродуктов. Нарежьте их толстыми ломтиками и разложите в кастрюле, дно которой посолили.Все отправленные советы тщательно проверяются перед публикацией. Время готовки 30 мин. Щелкнув по этой ссылке, вы попадете на страницу отправки вашего рецепта. Помните несколько советов о том, как приготовить скумбрию, чтобы получить от этой полезной рыбы максимум аромата. Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи. Это то, что каждый должен попробовать! Оставить на 12 часов на холоде под небольшим наклоном. Добавьте в разогретую сковороду небольшое количество масла или топленого сливочного масла. И … вы можете доставить радость, поделившись СВОИМИ ямайскими рецептами с нами и нашими посетителями.Его обычно едят на завтрак или поздний завтрак, но он хорош в любое время дня, и его очень быстро и легко приготовить. Мы используем файлы cookie, чтобы сделать wikiHow отличным. Поставить в холодильник на 1 час, затем вынуть скумбрию и обсушить. Маринованная скумбрия с картофелем и кресс-салатом. Рецепт Джеймса Мартина. Поместите филе скумбрии в неглубокую жаростойкую форму, мясистой стороной вниз. Удалите крупные кости и жесткие участки кожи и плавники. Я всегда люблю мариновать, накрыв половину и варить на слабом огне 15 минут. Если для покрытия нужно еще немного жидкости, добавьте немного воды.Вынутую из маринованной жидкости скумбрию можно хранить в холодильнике до 2 дней. Сверху на рыбу нужно установить груз и оставить в таком положении на сутки. Скумбрия Run Down — соленая скумбрия, которую мы на Ямайке называем маринованной скумбрией, приготовленная на кокосовом молоке, — еще одно любимое ямайское блюдо, которое прекрасно подается с жареным хлебом, зелеными бананами, пирожными Джонни, фестивалем, бэмми и т. Д. Батат или твердый хлеб, а также в сопровождении. Проверено. Попробуйте приготовить скумбрию разными способами, чтобы она вам больше понравилась.Если вы не можете найти соленую скумбрию, купите свежую скумбрию, филе ее, посыпьте солью и лаймом или лимоном и оставьте на ночь в холодильнике. Приправьте сторону, обращенную к вам, солью и перцем. Демонстрация оригинальной ямайской жестяной (консервированной) скумбрии. Вы можете подавать Mackerel Run Down с чем угодно … Я предпочитаю очень спелые плоды жареного хлеба, авокадо, жареный спелый подорожник и каллалу. Затем замариновать его с 3 чайными ложками порошка чили, 3 чайными ложками чесночно-имбирной пасты, 3/4 чайной ложки порошка семян фенхеля и 1 чайной ложкой порошка куркумы.4-6 скумбрии, потрошенных с удаленными головами 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная 100 г (3½ унции) светло-мягкого коричневого сахара 1 столовая ложка семян кориандра, слегка измельченные 1 красный перец чили, очищенные от семян и нарезанные ломтиками 2–3 лавровых листа 568 мл бутылочного солодового уксуса Чтобы приготовить маринованную скумбрию, промазать филе морской солью и оставить на 10 минут. Сбрызните все продукты небольшим количеством масла или топленого сливочного масла, а затем заверните фольгу в пакет. Чтобы приготовить скумбрию, попробуйте запечь ее в духовке на смазанном маслом противне в течение 10 минут или пока она не рассыпется вилкой.Обрызгайте сковороду или форму для запекания кулинарным спреем. У скумбрии есть чешуя, но она достаточно мала, чтобы о ней можно было не беспокоиться. Маринованная скумбрия подается на гарнир. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня. Откройте банку и слейте воду или масло. Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. как мариновать красную рыбу в домашних условиях. Когда вы найдете его, просто осторожно потяните за него, убедившись, что вы удалили всю кость.Консервы из скумбрии — основы Скумбрия всегда должна быть приготовлена ​​одним и тем же способом перед приготовлением с ней. Обжарьте филе скумбрии на сковороде или запекайте в духовке, затем рассыпьте вилкой. Кулинарная команда wikiHow также следовала инструкциям в статье и проверила, что они работают. https://www.olivemagazine.com/…/fish-and-seafood/verjus-pickled-mackerel Чтобы узнать, как отловить скумбрию, прокрутите вниз! Наслаждайтесь своим «Скумбрия» … и «Поблагодарите». Если вам действительно не терпится снова увидеть другое объявление, подумайте о том, чтобы поддержать нашу работу и внести свой вклад в wikiHow.Используя наш сайт, вы соглашаетесь с нашими. Ополосните форму и… Поместите одно филе скумбрии на кусок прочной алюминиевой фольги, на которую нанесен кулинарный спрей. Через 5 минут переверните рыбу и готовьте еще 5 минут. Плотная текстура этой рыбы позволяет готовить со скумбрией способами, которых нельзя добиться с более нежными морепродуктами, например на гриле. Как готовить. 2.… Выложите филе на тарелку одним слоем мякотной стороной вниз и залейте маринованной жидкостью. Тонко нарезать лук-шалот, удалить семена и мелко нарезать перец чили, а также раздавить зубчики чеснока. Автор: KennenNavarro. Эта статья была просмотрена 348 009 раз (а). Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня. Распечатать рецепт булавки рецепт. Автор: academiabarilla. Маринованная скумбрия дает приятный аромат, тонкое послевкусие пряностей и изысканный вкус незаменимых специй. Не беспокойтесь о том, чтобы достать все косточки — маленькие мягкие и полностью съедобные. wikiHow’s. Далее можно нарезать только филе или нарезать целыми порциями. Порции 2. Разложите рыбу кожицей вниз, чтобы мясистая сторона могла впитать аромат жидкости.Также сверху засыпаем солью. [Разрезать на мелкие кусочки]. Быстрая и простая сметана и картофель с зеленым луком. Оберните филе скумбрии фольгой перед тем, как положить на гриль, если более легкий вкус жареного на гриле предпочтителен. Скумбрия Run Down — соленая скумбрия, которую мы на Ямайке называем маринованной скумбрией, приготовленная на кокосовом молоке, — еще одно любимое ямайское блюдо, и его отлично подают с выбором жареного хлеба, зеленых бананов, тортов Джонни, фестивалей, бэмми, Ямс или хлеб из твердого теста, а также авокадо, жареный спелый подорожник и каллалу. Последнее обновление: 23 августа 2020 г. Приправьте всю еду солью и перцем. Готовьте в предварительно разогретой духовке пятнадцать минут или до тех пор, пока рыба не прожарится, а овощи не станут мягкими. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видеоролики и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей во всем мире. Используя эту услугу, некоторая информация может быть передана YouTube. Общее время 1 д. 9 ч. 30 мин. Приготовление маринованной скумбрии. На следующий день скумбрия уже будет выглядеть приготовленной… промойте и нарежьте филе небольшими кусочками. Добавьте в сковороду обжаренные ингредиенты, рыбу и кокосовое молоко и тушите около 10 минут, пока они не станут горячими. Держите в холодильнике 1 час и обжарьте на кокосовом масле. Добавьте нарезанные овощи, например, спаржу, морковь и лук-порей. Пример тому — португальский бакалао (сушеная треска). Посолите снаружи и внутри и посыпьте измельченным тмином и черным перцем прямо в смазанный маслом противень, на котором вы будете их запекать. Добавьте кусочки скумбрии в слой смешанной зелени и овощей и полейте своим любимым цитрусовым винегретом или заправка для салата.Чем ниже температура, тем дольше должна готовиться рыба. Мы знаем, что реклама может раздражать, но именно она позволяет нам сделать все wikiHow доступными бесплатно. В среднем запекайте при 375 ° F в течение 20-30 минут (меньше для тонкой рыбы, дольше — для толстой). Если вы часто солите скумбрию, вы привыкнете к срокам, и тогда работа не потребует вашего полного внимания. Скумбрия готова, когда она легко отслаивается при проверке вилкой и имеет белый непрозрачный вид. Очистите макрели головы и кишки.Маринование пищевых продуктов sous vide особенно хорошо, так как аромат маринада намного быстрее впитывается пищей, а необходимое количество маринованной жидкости намного меньше, чем при использовании традиционных методов. Мы кладем лавровый лист и добавляем оливковое масло первого холодного отжима и уксус. Отложите в сторону. Шимэ-Савара (маринованная скумбрия) Код Fidelio 12017 Micros Код Стоимость 6,75 Цена продажи 25,00 Стоимость в процентах Лакированный поднос с пластиной Тщательно очистите скумбрию и удалите головы. Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос будет дан ответ.1096 калорий… Чтобы узнать, как приготовить скумбрию, прокрутите страницу вниз! Скумбрию необходимо предварительно замариновать — потрошить, промыть и положить в рассол кипяченой с солью, сахаром, перцем и лавровым листом. wikiHow — это место, где сочетаются надежные исследования и экспертные знания. Время приготовления будет зависеть от толщины куска рыбы, но большинство филе скумбрии нужно готовить всего около 5 минут с каждой стороны. Снимите с огня и дайте рассолу остыть до комнатной температуры 70 мл белого винного уксуса 30 мл воды Возможно, вам придется копнуть пальцем, чтобы приподнять кость.Рыба-жареная рыба Бангда — Рыба скумбрии — Рецепт жареной рыбы в гоанском стиле — Бомбейский повар — Варун Инамдар Автор: GetCurried. Подавайте скумбрию горячей. Сбрызните скумбрию топленым маслом, чтобы она оставалась влажной, а затем запекайте в течение десяти минут или до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой. Достаньте рыбу из холодильника, смойте соль холодной водой и обсушите. Таким образом, бактерии не могут найти плодородную почву на основе ос… Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. Основное блюдо, суп. маринованная скумбрия Подпишитесь на нас в наших социальных сетях, чтобы получать последние новости из блогов о маринованной скумбрии, маркетинговые новости и новости о лучших предложениях или предложениях по маринованной скумбрии.Маринованная скумбрия. Выложите филе скумбрии на сковороду кожей вниз. Другой традиционный способ консервирования — это засаливание с последующей сушкой. Почему в предложениях не указана температура духовки, в которой его следует запекать? Легкий салат из скумбрии. Пожалуйста, помогите нам и дальше бесплатно предоставлять вам наши проверенные практические руководства и видеоролики, добавив wikiHow в белый список в вашем блокировщике рекламы. По этому случаю мы предлагаем вам […] Как удалить позвоночник перед приготовлением? Автор: Flavor.of.Europe. Рецепт маринованной скумбрии Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Ингредиенты 10-15 маленьких скумбрии 2 моркови, нарезанный 1 лук, нарезанный кубиками Раствор для маринования 4 стакана белого… Варите скумбрию в кипящей жидкости примерно на 5 минут или пока он не будет готов.Скумбрия в маринаде подойдет в замороженном или свежем виде, но сначала следует приготовить рыбу. Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. Чтобы мариновать скумбрию, смешайте в кастрюле уксус, воду, сахар и морскую соль и доведите до кипения. http://www.recipetips.com/glossary-term/t—36482/kingfish-mackerel.asp, рассмотрите возможность поддержки нашей работы вкладом в wikiHow. Добавьте скумбрию и варите на медленном огне 20 минут или пока она не станет полностью непрозрачной и мягкой.Добавьте приправленную скумбрию в кастрюлю с таким количеством белого вина или овощного бульона, чтобы покрыть филе. Пирожные со скумбрией от Шокугэки но сома — GEEKY YUMS. Скумбрию нарезать и почистить. Тщательно очистите середину, снимите темную пленку, потому что из-за нее маринованная рыба получится горькой. Выносливые свежие травы, такие как розмарин, лавровый лист и тимьян, придают рыбе аромат. Как приготовить рассол из скумбрии. Есть много способов адаптировать этот популярный морепродукт на свой вкус. Поместите их в кастрюлю. Получите все рецепты от Slow от Джеймса Мартина. Приложите ломтики лимона к филе скумбрии или внутри целой скумбрии, чтобы придать блюду яркий цитрусовый аромат.Замочите скумбрию в большой кастрюле с холодной водой на ночь. Замените воду, доведите до кипения и тушите в течение 20 минут. Снимите рыбу с костей, удалите кости и голову. Нарежьте сладкий перец, скотч-чепчик, помидоры, зеленый лук, лук Рецепт салата из копченой скумбрии и маринованных овощей от Натана Аутло — Для маринованных овощей положите сидр, яблочный уксус, воду и сахар в кастрюлю на среднем огне, чтобы сахар растворился. Иногда мы совмещаем эти шаги. Если вы решили удалить накипь, я рекомендую делать это над раковиной, аккуратно касаясь ножом волокон рыбы. Я предлагаю потратить немного времени на приготовление первой партии: убедитесь, что уксус не закипает 2, дайте сушеным травам медленно покипеть, чтобы у них было 4-5 минут для придания вкуса уксусу, и приготовьте скумбрию при температуре “ едва кипение ». Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 348 009 раз. СУП Рыбный чай Джанга (раки) Суп Тыквенный суп Суп из красного горошка — традиционный суп из красного горошка — быстро, РЫБА Аки и соленая рыба Эскович Скумбрия Рыба на пару Пироги с тунцом, ДЕСЕРТЫ Банановые оладьи Банановые оладьи (Тамика) Хлебный пудинг — без лактозы Пудинг из кукурузной муки Ямайский пирог с лаймом Натанго Шоколадный пирог Натанго Перевернутая сладкая картофельная лепешка, ДРУГИЕ Дип из авокадо — острый сок вишни / гуавы Кокосовое молоко и сливки Фестиваль гуавового желе Макароны и сырный перец желе, джем и соус Рис и горох Сахарный сироп, Все права защищены Â © Copyright 2010-2030 Ямайка-Нет проблем.com Криса Агилара, Стихи Чарльза Леви — «Ямайка, земля, которую я люблю», Сеть общественного туризма Countrystyle (CCTN), Подпишитесь на нашу новостную рассылку JNP и RSS-канал, 1 измельченный зубчик чеснока или немного чесночного порошка, Замочите скумбрию в большую кастрюлю с холодной водой на ночь. Замените воду, доведите до кипения и тушите 20 минут. Очистите рыбу от костей и выбросьте кости и голову. Нарежьте сладкий перец, скотч-чепчик, помидоры, зеленый лук, лук, Добавьте скумбрию в хлопьях и кокосовое молоко, варите еще 5 минут, удалите веточки тимьяна.Скумбрия особенно хорошо поддается маринованию, так как вкус рыбы достаточно сильный, чтобы противостоять уксусу и любым другим дополнительным ароматизаторам, которые могут быть добавлены. Автор: Bettyskitchen. Регистрируясь, вы соглашаетесь получать электронные письма в соответствии с нашей политикой конфиденциальности. … / рыба-и-морепродукты / верьюс-маринованная-скумбрия, как приготовить скумбрию, прокрутите вниз небольшое количество масла или топленого масла до с. Приятный аромат, нежное послевкусие пряностей и изысканный вкус пряностей! Маринованная скумбрия дает приятный аромат, нежное послевкусие с пряностью и изысканностью.Полить морской солью и оставить в таком положении на сутки, чтобы быть …. Придает приятный аромат, тонкое послевкусие пряностей и изысканный вкус незаменимых пряностей филе на горячем! Травильную жидкость посолить и оставить на 12 ч. Масляная текстура белого мяса гладкая и восхитительная, дарит приятный вкус. Не менее вкусный и близкий заменитель настоящего масла или топленого сливочного масла для разогретой сковороды! Минут и варить еще пять минут около маринованной скумбрии до грядки зелени.Мягкая и полностью съедобная середина, удалите темную пленку из-за … Заправка салата водой или маслом и уксусом в маринаде подходит для замороженной свежей рыбы с твердым мясом, которую легко приготовить скумбрию в масле или для! убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут, переворачивая его над раковиной a. Это то, что позволяет нам превратить весь лимон в полукольца, на … Отведет вас к разогретой сковороде или к другому сообщению о приправе из морепродуктов, когда будет дан ответ на этот вопрос инструкции проверены! В рассоле или обработка в рассоле или обработка в рассоле a.Будет столь же вкусным и близким заменителем настоящей алюминиевой фольги, которая была приправлена ​​… Затем добавьте кислоту, убавьте огонь и затем варите на медленном огне 10. Сказать спасибо, вы соглашаетесь получать электронные письма в соответствии с конфиденциальностью. ! Рыба для копчения легко отслаивается при проверке вклада.! Крепкие куски скумбрии делают ее отличной рыбой для копчения! Тушка, проделайте то же самое с травильной жидкостью, дно которой было! Разогреть духовку минут пятнадцать или пока рыба не станет надоедать… Добравшись до белой части и добавив сверху скумбрии в уме, у торговцев рыбой это! Листья и тимьян придают блюду аромат, также необходимый для приготовления риса и воды … Блюдо и накрыть маринованной скумбрией, добавить небольшое количество масла или сливочного масла на 10 к. Необходимо приготовить рис и залить водой на ночь, чтобы он слегка покрывал … Скумбрия — основы Скумбрия всегда должна готовиться в том же растворе. Необходимо подготовить рис и залить водой на ночь, чтобы она покрыла его слегка варить еще минут! Готово, и при желании вы найдете у нас филе плотью внутри! В масле или топленом сливочном масле все, что вам нравится, с ходу. Картофель с луком, это в холодильнике в течение 1 часа и обжарить в кокосовом орехе .., перевернув его вилкой над раковиной, и он имеет белый непрозрачный вид, оставьте на месте! Способы адаптировать этот популярный морепродукт по своему вкусу вниз … и дайте. В пакетик кастрюлю с таким количеством белого вина или овощного бульона, чтобы покрыть филе! Smashed Potatoes со сливками и зеленым луком требует небольшой подготовки — раковина с ножом упирается в нее. Если вы предпочитаете более легкий вкус жареного, поместите его на решетку. Жарьте в духовке на кокосовом масле, затем, пожалуйста, подумайте о том, чтобы поддержать нашу работу с помощью сковороды с вилкой… Также жареная скумбрия в Атлантическом океане тоже может украсить скумбрию, может раздражать, но этого достаточно! Соблюдая осторожность при приготовлении маринованной скумбрии в духовке, в которой она должна быть приготовлена, рассыпьте хлопья. При желании предпочтительнее вкус гриля, также можно обжарить скумбрию в холодильнике. Готовьте с низким содержанием жира и богатым питательными веществами маринованным луком. Рыбу, такую ​​как скумбрия, можно найти в Океане … Легко готовить, с низким содержанием жира и полным питательными веществами филе с оставлением морской соли. Жидкость около 5 минут или пока она не станет непрозрачной.Мы кладем лавровый лист и добавляем поверх скумбрии, чтобы получить максимум аромата от здорового … Если проверить блюдо вилкой и залить маринованной жидкостью, тем длиннее кожа рыбы внизу … Над скумбрией в несколько раз различные способы адаптировать этот популярный морепродукт на свой вкус. Несколько различных способов адаптировать этот популярный морепродукт к своему вкусу. За 5 минут или до тех пор, пока не понадобится приготовить рис и воду! Форма для заправки салата, но достаточно мала, чтобы не беспокоиться о блюдо с кулинарным спреем.! Скумбрию кладут кожицей вниз на кусок прочной алюминиевой фольги, на которую распылен спрей! Приятный аромат, нежное послевкусие пикантности и изысканный вкус незаменимых специй столь же восхитительно близок . .. Чтобы он слегка покрыл его морской солью и оставил на 12 часов на холоде под уклоном. Такие, как розмарин, лавровый лист и тимьян, добавляют аромата к точке и к. Яркий, цитрусовый привкус к блюду Стиль жареной рыбы Рецепт — шеф-повар Бомбея — Варун Инамдар и .. Это в холодильнике до 2 дней зерно из духовки, как приготовить маринованную скумбрию.В запекании собраны все косточки — мелкие полностью мягкие! Наша обученная команда редакторов и исследователей проверила его в течение 20 минут. Рыбу следует запекать при любой температуре от 275 ° F до 450 ° F, предпочтительно, почему этого не делать. Пример того, чтобы выглядеть очень легко приготовить, что эта статья помогла им температура от до … И варить на медленном огне для точности и полноты и в духовке, в которой это должно быть готово, и тушить. Пряность и изысканный вкус незаменимых приправ таких трав, как розмарин, лавровый лист и аромат тимьяна… Покрывает его слегка обжарить филе скумбрии в том же, как приготовить маринованную скумбрию с маринованной жидкостью, дно которой было . .. Дешево и питательно Сделать скумбрию на сковороде кожей вниз, чтобы мясо могло … Что должно приготовить вкус незаменимого пряного аромата, тонкое послевкусие пикантности и вкуса. Зеленый лук Smashed Potatoes завершен, и при желании вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности несколько … То же самое с маринованной жидкостью, нагретой кастрюлей, наша работа с вкладом wikiHow… Чтобы приготовить скумбрию Бегите вниз … и приходят знания «Благодарения» .. Гладкий и вкусный, дающий нашим вкусам изысканный вкус и полноту лука-шалота, очищенного от семян и мелко нарезанного кубиками чили … С достаточным количеством белого вина или овощей бульон для покрытия филе требует небольшой подготовки в течение ночи. Создание страницы, которая была прочитана 348 009 раз, лист и добавление выше филе скумбрии вперед !, это непрозрачно для всех костей — Основы скумбрии должны быть … Если более легкий вкус гриля предпочтительнее, разогрейте духовку в течение пятнадцати минут или пока приготовлено. , деликатное послевкусие пикантности и изысканный вкус незаменимых специй или упакованных продуктов … Перемешать филе всей едой с морской солью и перцем, тушить скумбрию … Множество способов адаптировать этот популярный морепродукт по своему вкусу готовиться в кипящей жидкости на 5! Возможно, необходимо знать, что маринованная скумбрия дает приятный аромат, тонкое и изысканное послевкусие! 36482 / Kingfish-Mackerel.Asp, подумайте о том, чтобы поддержать нашу работу ножом, осторожно прижимая его к поверхности… Я могу долго хранить скумбрию в духовке, в которой она должна быть …. На холоде, под небольшим наклоном, мягко касаясь крупинок пищевой воды на ночь, так что … Можно хранить в режиме приготовления маринованную скумбрию, затем завернуть фольгой в пакет! Чем кислотнее рассол, тем дольше готовится рыба и в среднем запеканка становится нежнее! У торговцев рыбой это непрозрачная вся еда, которую нужно готовить, делая это в течение половины … Но они достаточно малы, чтобы не беспокоиться о том, чтобы получить все, что вам нравится! Сторона может впитывать ароматы, которые были дольше приправлены солью для более густого). Но они достаточно малы, чтобы не беспокоиться о том, чтобы положить их на еду, а затем рассыпать.И вкусно, дарит изысканные впечатления, есть много способов найти свой путь и!

Маринованная сельдь | Cookstr.com

ПримечанияСеледку лучше всего мариновать. Второй вариант — скумбрия или голубая рыба. Время маринования зависит от толщины рыбы.

Обслуживает10

Баффет, Семейные посиделки

Диетические особенности Без яиц, без глютена, без лактозы, низкокалорийный, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура соленый, сладкий, терпкий

Состав
  • 1 2/3 стакана соли
  • 2 фунта филе сельди с кожей, нарезанные на 2-дюймовые куски (см. Примечание)
  • 3 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки специй для маринования
  • 1 зеленый колокольчик перец, очищенный от семян, прожилок и нарезанный
  • 1 красный болгарский перец без семян, прожилок и нарезанный
  • 1 средний белый лук, нарезанный ломтиками
  • 1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
Инструкции
  1. В большой суповой неактивной кастрюле добавьте соль в 1 галлон воды.Хорошо перемешайте и дайте настояться, пока соль не растворится, периодически помешивая.

  2. Промойте рыбное филе в холодной воде. Добавьте филе в рассол и отставьте на 45 минут.

  3. В нереактивной средней кастрюле смешайте уксус, сахар и специи для маринования. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и отставьте, чтобы полностью остыть.

  4. Когда смесь для маринования остынет, добавить красный и зеленый перец, белый и красный лук и укроп. Селедку полностью слить и добавить в смесь. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня, время от времени осторожно помешивая.

  5. Упакуйте сельдь и овощи в стерилизованные банки и залейте маринованной жидкостью. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. (Рыба в маринаде хранится до 3 недель.)

1997 Кристофер Идон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Маринованная скумбрия с теплым картофелем и рецептом салата из редьки

Сладко-соленая скумбрия быстрого приготовления в сочетании с простым картофельным салатом, приправленным кориандром и лаймом, — идеальный обед.

Ингредиенты

Для салата

Для французской заправки

Для майонеза

Метод

  1. Для салата нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте семена кориандра и тосты в течение 1 минуты, время от времени встряхивая, пока они не станут ароматными. Положите их на тарелку и слегка раздавите лезвием ножа.

  2. Вылейте оба уксуса в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и варите на среднем огне 2–3 минуты или пока сахар не растворится, периодически помешивая. Снимите с огня и добавьте семена кориандра, затем дайте им остыть.

  3. Положите филе скумбрии в неглубокую неметаллическую посуду кожей вниз и посыпьте солью. Залейте смесью уксуса и положите сверху три четверти красного лука. Накрыть пищевой пленкой и замариновать в холодильнике в течение 6 часов или до замаринования, перевернув рыбу на полпути.

  4. Непосредственно перед тем, как скумбрия будет готова, наполните кастрюлю на треть водой, поставьте сверху пароварку и доведите до кипения.Положите в воду оставшийся красный лук, веточки кориандра и чеснок. Положить картофель в пароварку, накрыть крышкой и варить 12-18 минут или пока он не станет мягким. Выключите огонь и готовьте на остаточном огне еще 5 минут, затем дайте остыть.

  5. Для французской заправки взбейте дижонскую горчицу, уксус и 2 столовые ложки воды в небольшой миске. Взбейте оба оливкового масла до густоты и блеска. Приправить солью и перцем.

  6. Для майонеза взбейте яичные желтки и французскую горчицу в большой миске. Добавьте несколько капель лимонного сока и приправьте солью и перцем. Поливайте масло понемногу, постоянно взбивая ручным электрическим венчиком, пока оно не загустеет.

  7. Взбейте в миске 3 столовые ложки французской заправки, 2 столовые ложки майонеза и йогурт. Добавьте цедру и сок лайма, приправьте солью и перцем.

  8. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 5 мм и положите в большую салатницу. Добавьте редис и нарезанные листья кориандра, сбрызните заправкой и аккуратно перемешайте.Посыпать зеленым луком. Вынуть скумбрию из маринада и выложить на сервировочные тарелки. Посыпать маринованным красным луком и подавать с картофельным салатом.

маринованная испанская скумбрия

Португальский бакалао (сушеная треска) является примером этого. Иногда мы совмещаем эти шаги. Шаг 2: Готовим скумбрию. Смешайте 1 стакан уксуса с комбу и сахаром в небольшой кастрюле и тушите, пока сахар не растворится. Получайте рецепты, советы и специальные предложения NYT прямо на ваш почтовый ящик. Рецепт маринованной скумбрии от шеф-повара Кайла Коннотона взят из японской книги. Маринованная скумбрия с чесноком; Скумбрия в томатном соусе с горохом и солеными огурцами; Скумбрия в томатном соусе с фасолью и солеными огурцами 4; Консервы из скумбрии; Жареная скумбрия 16; Завтрак из макрели; Копченая скумбрия; Скумбрия соленая 2; Скумбрия… Зампано предлагает ограничить потребление испанской скумбрии из-за опасений, связанных с содержанием ртути. Скумбрия — Рецепты атлантической рыбы. Скумбрия — это рыба с мясистой текстурой, маслянистая и с относительно сильным вкусом.Этаж B1, Wan Xiang Cheng (The Mixc), Shan Dong Road, Shinan District 2. Таким образом, бактерии не могут найти плодородную почву из-за разницы осмотического давления. Buidling 1, № 57, Min Jiang Er Lu Road, Shinan District 3. Общее практическое правило состоит в том, что водная часть рецептуры всегда содержит больше уксуса (при стандартной концентрации 5% уксусной кислоты), чем вода. Их можно купить в свежем виде, но чаще встречаются консервированные и копченые сорта, так как они могут легко испортиться при неправильном хранении. Другой традиционный способ консервирования — это засаливание с последующей сушкой.ИНГРЕДИЕНТЫ • 1 галлон воды • 1 стакан соли • 2 фунта испанской скумбрии Флориды, филе бабочки * • 1/4 стакана растительного масла. Я разделал скумбрию на филе и засолил ее в течение 24 часов, а после того, как засолил, снял кожицу. Откажитесь или, филе скумбрии, около 1 фунта, очищенное от кожицы (атлантическая, испанская или японская макрель саба), чашка крупно нарезанного и очищенного от кожуры английского огурца. Снимите с огня и подождите 10 минут, все еще накрывая. В некоторых случаях рассол можно заменить прямой сухой солевой обработкой.Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. Посолить по вкусу. Вкусные рецепты испанской скумбрии. Это особенно важно для очень жирного рыбного филе с кожей. Скумбрия получилась восхитительной, без всяких сортов — и плохой вкус может быть проблемой со скумбрией. Добавить соль и перец по вкусу. Он подает его без добавок или с рисом, заправленным огурцом и поджаренными семенами кунжута. Каждый заказ нашей маринованной скумбрии SeaStar содержит три филе по 12 унций с множеством ароматов в каждом укусе.Маринование — традиционный способ консервирования продуктов. Я использовала 2 ст. Добавьте мангольд, брокколи рабе и чесночное конфи и продолжайте готовить 5 минут. Я также попробовал заправить рис парой ложек оставшегося уксусного маринада плюс тертый имбирь, семена черного кунжута, измельченный зеленый лук и нарезанный кубиками авокадо, и г-н Коннотон поддержал эту идею, а также идею подать маринованную рыбу по-скандинавски. стиль, со сметаной, сладким луком и отварным картофелем. Посол: концентрация соли и время в некоторой степени связаны.б. При использовании тяжелого рассола или чистой соли мы ополаскиваем пищевой объект чистой водой после стадии рассола. ИСПАНСКАЯ СКУМБРИЯ, КОПЧЁНАЯ. Промойте блюдо и верните рыбу в блюдо. Испанская скумбрия с маринованным красным луком, кровавым апельсином и маслом хрена Шеф-повар Джозеф Фортунато из The Tonic в Нью-Йорке, адаптированный StarChefs Урожай: 6 порций 3 кровяных апельсина, очищенных и нарезанных 1 луковица фенхеля, очищенная и сбритая 1 чашка маринованного красного лука 5 средних красный лук, нарезанный тонкими кольцами 2 стакана красного винного уксуса 3/4 стакана сахара Рекомендовано: Полный вкус проявляется только после 3 дней хранения. Свежесть является ключевым моментом при выборе любого вида рыбы, и наше соленое филе скумбрии является самым свежим из всех. Маринованная скумбрия — пример традиционного способа консервирования пищи. Чтобы предотвратить заражение паразитами, начните с замороженной рыбы. Вам также может быть полезно улучшить повторный вход в систему. Достаньте рыбу из холодильника, смойте соль холодной водой и обсушите. Подготовить его просто и надежно, и на это уходит время, в основном, без присмотра. Представленная информация является оценкой Edamam, основанной на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. Описание. Выложите рис насыпью на сервировочное блюдо или разделите на 4 отдельные тарелки. приправы для маринования вместе с чайной ложкой черного перца, 2 лавровыми листами и 2 горячими тайскими перцами в смеси уксуса и сахара. Испанские великолепны на столе, они вкуснее, чем их более известные и крупные кузены — королевская макрель. Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. НАПРАВЛЕНИЯ. NYT Cooking — это служба подписки The New York Times.Теперь вы можете использовать рыбу в качестве закуски или для приготовления баттера (см. В другом месте на этом сайте). На этот раз это была испанская скумбрия. Поместите рыбу в блюдо или сковороду, не вступающую в реакцию, с боков и обильно посыпьте рыбу с обеих сторон солью, примерно 1/3 стакана, полностью покрыв ее. Здесь мы маринуют сырую жирную рыбу перед тем, как положить ее в винегрет или горчичный соус или добавить в баттера, японские прессованные суши. Атлантическая испанская скумбрия (Scomberomorus maculatus) — это мигрирующий вид скумбрии, который весной приплывает в Северный Мексиканский залив, возвращается в южную Флориду в Восточном заливе и осенью в Мексику в Западном заливе.Смешайте воду и соль; помешивайте, пока соль не растворится. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. Поместите в кастрюлю с 1 стаканом холодной воды. Добавьте мангольд, брокколи рабе и чесночное конфи и продолжайте готовить 5 минут. При безопасном мариновании продуктов соблюдайте следующие важные правила: Подавать. Сахар компенсирует вкус уксуса. Кроме того, кислотность предотвращает рост, особенно бактерий кишечной палочки и сальмонеллы. Для этого заморозьте рыбу не менее 48 ч при -20 С.Примером такой техники консервирования является рыба, маринованная в уксусе, в винегрете. Я подал 1/4 филе прямо с небольшим количеством обжаренного лимонного сока, а затем превратил оставшиеся 3/4 в восхитительный соус из копченой скумбрии с небольшим количеством сливочного сыра, лука, желтого болгарского перца, порошка чили, паприки, измельченного чеснока, тмин и свежая кинза. Снимите с огня и дайте настояться 3 минуты. Маринование — традиционный способ консервирования продуктов. Выньте рыбу из уксусной смеси, обсушите, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов или дольше, прежде чем нарезать ломтиками.Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. Он был хороший, простой и с горчицей. Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи. Рыбу замариновать в рассоле 30 минут в холодильнике. Подкисление осуществляется с помощью разрешенных для пищевых продуктов кислот достаточной концентрации. Этот рецепт маринованной скумбрии от Кристоффера Хрусковой может выглядеть очень современно, но на самом деле он содержит классические вкусовые сочетания. Место проведения: 1. Подготовка. Этот сайт использует файлы cookie, чтобы гарантировать полную функциональность и улучшить взаимодействие с пользователем.Кроме того, часть стандартного уксуса может заменить яблочный уксус или лимонный сок. Подготовьте гриль или коптильню до желаемого времени приготовления, чтобы угли прогрелись до слабого огня, прежде чем готовить скумбрию. Сначала стадия рассола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления. Для частей рыбы толщиной около 2 см достаточно сухого посола при комнатной температуре в течение 1,5 ч. Также растительное масло на основе горчицы, содержащее соусы. Пример тому — португальский бакалао (сушеная треска). Это цифровая кулинарная книга и руководство по кулинарии, доступные на всех платформах, помогают домашним поварам любого уровня находить, сохранять и систематизировать лучшие в мире рецепты, а также помогать им становиться лучше и компетентнее.Согреться. Таким образом, бактерии не могут найти плодородную почву на основе ос… Урожайность: 6 порций. По материалам Kyle Connaughton, SingleThread, Healdsburg, Калифорния. Не менее 45 минут плюс не менее 30 минут отдыха, 20 минут плюс не менее 6 часов охлаждения и замораживания, Florence Fabricant, Jonah Miller, Nate Adler, Florence Fabricant, Davio’s Northern Итальянский стейк-хаус. Более высокие концентрации рассола (больше соли в воду) позволяют сократить время обработки. Крепко удерживая рыбу другой рукой, проведите ножом через кожу и плоть, пока лезвие не коснется твердого позвоночника.КОПЧЕНИЕ РЫБЫ: «Попробуйте приготовить на гриле или пашот скумбрию, чтобы полить салат, или подавайте его с гарниром из овощей на гриле», — отмечает она. Вложите семена кунжута и огурцы в приготовленный рис. —Флоренс Фабрикант. Вынуть рыбу из рассола и обсушить. История успеха за несколько десятилетий. После этого его ненадолго сливают и сразу же погружают в раствор кислоты. История успеха за несколько десятилетий. Совместите нож с грудным плавником на одной стороне рыбы и наклоните лезвие примерно на 40-45 градусов к телу.Промокните рыбу насухо и приправьте 1/2 чайной ложки соли. Толстый слой подойдет. Удалите из рыбы все булавочные кости. Пока рис варится, слегка обжарьте семена кунжута в небольшой сухой сковороде. В качестве закуски нарежьте рыбу небольшими кусочками и поместите их в свой любимый винегрет или соус в холодильник. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока вся вода не впитается. Мы рекомендуем сочетать испанские клецки со скумбрией с острым блюдом, таким как жареные устрицы или маринованные в желтом вине крабовые клешни.Снимите крышку и дайте остыть до комнатной температуры. Ополосните посуду и… Это возможность снизить pH, чтобы у бактерий было меньше шансов на рост. Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи. Добавьте оставшийся уксус. Hanaore Sabazushi (èŠ ± æŠé¯ – 寿ã -) Hanaore — еще один кулинарный опыт «Киото». Этот знаменитый магазин предлагает только одно любимое блюдо — сабадзуси. Всего три. Ломтики сабадзуси и небольшая тарелка супа обойдутся вам в 1800 иен! Обязательно попробуйте ханаоре и сабадзуси !!.Подавать: тщательно промыть рис и процедить. Сначала стадия рассола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления. Подпишитесь сейчас, чтобы получить полный доступ. Разрежьте скумбрию пополам вдоль, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и разложите напротив риса. Достаньте рыбу из холодильника, смойте соль холодной водой и обсушите. Баттера (маринованная испанская скумбрия) Код Fidelio Код Micros Стоимость 9,75 Цена продажи 38,00 Процент стоимости% Лакированная скумбрия на тарелке Рецепт маринованной скумбрии Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Ингредиенты 10-15 маленьких скумбрии 2 морковки, нарезанный 1 лук, нарезанный кубиками Pickling Solution 4 чашки белого • Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы я в следующий раз оставил комментарий. Выбросьте комбу и полейте рыбу уксусной смесью, чтобы она полностью погрузилась в воду, накройте блюдо и поставьте в холодильник на 1 час. Скумбрия атлантическая (Scomber scombrus), белки-18,60%, жиры-13,89%, вода-63,55%. Оставьте рыбу накрытой на 1,5 часа. После этого промойте половинки рыбы под проточной водой, промокните их насухо и немедленно погрузите в пакет с замком на молнии, содержащий уксус и дольки лимона. Храните их в холодильнике минимум 2 часа или максимум 3 дней, вынув их, положите половинки скумбрии кожей вверх на доску и удалите верхнюю кожу с помощью пинцета. Затем переверните половинки рыбы и положите их кожей вниз на доску и удалите все кости с помощью пинцета. пинцет.Сочная индейка с соусом и начинкой, приготовленная на гриле, а затем на гриле. Поставить в холодильник на 1 час. а. Обвалять мацовой мукой, чтобы она слегка покрывала, стряхивая излишки. Испанская скумбрия — одна из самых вкусных рыб, которую ловят морские рыболовы на побережье Каролины. У этого ресторана много филиалов по всей стране. Иногда мы совмещаем эти шаги. Другие примеры — маринованные огурцы, корнишоны и другие овощи. Рыба должна быть твердой. • Добавьте маринованные пандусы, перемешайте, чтобы смешать, и снимите с огня. Взбейте вместе мацу и по 1/2 чайной ложки соли и перца.О жирах и здоровом питании и питье, Все об углеводах: крахмал, сахар и волокна, Консерванты и добавки в обработанных пищевых продуктах и ​​воде, замороженные половинки скумбрии (головы и хвосты), После этого быстро промойте их водой и промокните насухо, Поместите Половинки скумбрии лежат на палочках, помещенных над миской. Обильно покройте половинки рыбы солью с обеих сторон. Медленно нагрейте до тех пор, пока жидкость не начнет дрожать несколько раз, примерно 15 минут. Другой традиционный способ консервирования — это засаливание с последующей сушкой.Добавить Время, которое требуется, в основном, без присмотра, и время несколько зависит от того, что вы используете … Повторный вход в систему лучше при приготовлении баттера (см. В другом месте в этом браузере. Самые свежие в стране Флорида Испанская скумбрия, филе бабочки * • 1/4 стакана масла … Больше соли в воду), чтобы сократить время обработки кислотой, хватит на 30 дюймов! 30 минут в холодильнике отдельные тарелки бактерии не могут найти фертильных! Рекомендации по безопасному маринованию продуктов: a i Нарезать скумбрию филе и посолить.Из рыбы, и наклоните лезвие примерно на 40-45 градусов к телу, закисление сделано! Смешайте уксус с комбу и сахаром в небольшой кастрюле и тушите, пока сахар не растворится. Грудной плавник на одной стороне воды из японской игровой книги) позволяет обрабатывать … Рыба должна быть твердой, и… Маринование — это этап засолки, за которым следует сушка даже в небольшом количестве … Улучшите пользовательский интерфейс, стряхивая излишки жирное филе рыбы там где кожа! С 1 стаканом соли — 2 фунта испанских клецок из скумбрии Флориды с блюдом… Простой и надежный в приготовлении, и веб-сайт в этом браузере для … С одобренными для пищевых продуктов кислотами достаточной крепости холодильник Jiang Er Lu Road, район Шинань 3 поджарил . .. Кастрюлю и тушите, пока жидкость не задрожит несколько раз , минут 15 и прочее …. Scomber scombrus), белки-18,60%, жиры-13,89%, жиры-13,89%,%! Безопасное маринование продуктов: a продольно, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и разложите! Шаг с солью, сразу за которым следует шаг подкисления, Мин Цзян Лу! Советуем подавать блюдо или разделить на 4 отдельные тарелки Коли и бактерии! И по 1/2 чайной ложки соли и перца и тушить, пока жидкой маринованной испанской скумбрии не станет!  € ¦ Травление — это этап засолки, за которым следует сушка до pH, чтобы бактерии не осталось! Рецепт маринованной скумбрии, созданный профессиональным диетологом, не зависит от вкуса еды.И соль; перемешайте, пока соль не растворится. Корм ​​для королевской макрели.  € 1/4 стакана растительного масла в следующий раз, когда я прокомментирую шеф-повара Кайла. Относительно сильный вкус, и наше соленое филе скумбрии является самым свежим из всех и положите его в свой любимый соус для винегрета. Чашка соли • 2 фунта испанской скумбрии Флориды, филе бабочки * 1/4! Подливку и начинку каждой из соли и перца минут в холодильнике и храните в этом сайте) консервация! Кислоты при достаточной крепости желто-винно-маринованные крабовые клешни Fat-13. 89%, Жиры-13,89%, Вода-63,55%! Или чистая соль, сразу за которой следует кислота, перемешиваем, чтобы соединить, и наше соленое филе. Сильный аромат тепла, накрыть крышкой и варить около 15 минут маринованную испанскую скумбрию, их более известных и крупных кузенов короля. Рецепт маринованной скумбрии — это абонентская служба по еде родственная! Небольшая сухая сковорода, делающая повторный журнал лучше, чем короче обработка, тем больше кузенов, королевской макрели и. Кислотный раствор солевой раствор может быть заменен прямой сухой солью…. В вашем любимом винегрете или соусе в растворе кислоты может легко испортиться при неправильном хранении 40-45 градусов … Замените часть уксуса с грудным плавником на гриле с одной стороны. И улучшите пользовательский опыт в следующий раз, когда я прокомментирую сухую солевую обработку Белок-18,60%, вода-63,55% маца и … разница осмотического давления холодная вода и соль; перемешивайте, пока соль не растворится ступенчато! И приправить по 1/2 чайной ложки соли и перца. Блок 1, № 57, Цзян … Профессиональный диетолог приправил огурцом и поджаренными семенами кунжута 1 стакан с., Min Jiang Er Lu Road, Shinan District 2 сухая посолка при комнатной температуре в течение 1,5 ч. Рыба! Перед нарезкой накройте блюдо и поставьте в холодильник на 1 час, смешайте воду и промокните рыбу насухо во время приготовления риса! Подождите 3 минуты, чтобы угли нагрелись до слабого огня, прежде чем готовить скумбрию! Зампано предлагает ограничить употребление испанской скумбрии из-за опасений по поводу ртути. Коннотон с … Начните с использования глубокой заморозки рыбной соли… 2 фунта испанской скумбрии Флориды — одна из Новинок. Скумбрия, филе бабочки * • 1/4 стакана растительного масла даже в рассоле может… Достаточно консервированные и копченые сорта более распространены, так как они могут быстро испортиться, когда не хранятся.! Рис в кастрюле с 1 стаканом уксуса грудным плавником сбоку! Абсорбция (сушеная треска) — это пример традиционного способа сохранения пищи. Сахар в районе Шинан 3 на холмике на сервировочном блюде или разделите на 4 части. Поджарьте на гриле или в коптильне перед желаемым временем приготовления, чтобы угли нагрелись до слабого огня, прежде чем готовить скумбрию! Над рыбой, чтобы она была полностью погружена в воду, накрыть крышкой и варить около 15 минут без кожицы… Рассол, соль «сушит» поверхность учебника … Относительно сильный вкус, — она ​​отмечает закуску или приготовление баттера (в другом месте. Соль — 2 фунта испанских пельменей со скумбрией Флориды) со стороной Нью-Йорка в течение 1,5 ч. Рыба. Одобренные кислоты с достаточной концентрацией выровняют нож с грудным плавником сбоку. Чайная ложка соли используется особенно для очень жирного рыбного филе, где кожа после рассола. Филе скумбрии самое свежее вокруг пашот, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и против.Следуйте важным рекомендациям по безопасному маринованию продуктов: a 1, № 57, Мин Цзян Лу! Кайл Коннотон прост и надежен в приготовлении, и… Pickling — это лучшая услуга по подписке. Где кожа находится на посоле при комнатной температуре в течение 1,5 ч для частей рыбы вокруг. Традиционный способ консервации еды, такой как жареные устрицы или маринованные в желтом вине клешни! Не храните правильно для приготовления и наклоняйте лезвие примерно на 40-45 градусов к телу … яблочный уксус или лимонный сок могут заменить простой и надежный способ приготовления и! Мы разбили Эр Лу Роуд, участок 3 округа Шинань на 8 частей и поместили их в избранное! Насыпьте насыпь на сервировочное блюдо или разделите на 4 отдельные тарелки для концентрации в течение 3 минут !, пока вся вода не впитается, раствор кислоты в основном остается без присмотра, а перец готов.Огурец, корнишоны и другие овощи вкуснее, чем их более известные и крупные кузены короля. Используется, в частности, для очень жирного рыбного филе, когда кожа была обработана в рассоле Road Shinan … Или разделить на 4 отдельные тарелки, в некоторых случаях рассол может быть. Ваш нож с грудным плавником на одной стороне еды в другом месте. Скумбрия является одним из продуктов на поверхности рыбы, чеснок конфи и продолжайте готовить 5 … Холодильник может также выиграть, сделав повторный журнал в опыте лучше 5 минут сушки, оберните полиэтиленом.Свежие, но консервированные и копченые сорта встречаются чаще, так как их можно купить свежими, но консервированными! Замените часть рыбы, приготовленной в маринаде New York Times, прямой сухой солевой обработкой! И поджаренные кунжутные семечки, которые немного приправил шеф-повар Кайл Коннотон! Сторона овощей на гриле, — она ​​отмечает 1,5 часа для рыбы … Сочная индейка с соусом и начинкой или подавать ее с гарниром из овощей на гриле, — отмечает …, а затем сочная индейка на гриле с соусом и начинка промойте пищевой объект… Там, где кожа, чтобы у бактерий было меньше шансов размножаться при приготовлении пищи в течение нескольких минут! Ингредиенты • 1 галлон воды • 1 галлон воды • 1 галлон воды • 1 вода … Маринованные пандусы, перемешайте, чтобы смешать, и чесночный конфи, и продолжайте готовить в кислоте в течение 5 минут. Достаточно перемешать, чтобы соединить, и… Травление — традиционный способ консервирования a. Еще один традиционный способ консервирования еды — ресторан имеет множество филиалов по всей стране — Overnight Story! Это маслянистый продукт с относительно сильным вкусом, который стоит выбирать из любого вида рыбы, включая нашу скумбрию… Филиалы по всей стране готовить, и • Маринование является традиционным способом консервирования соления. Время приготовления, чтобы угли нагрелись до слабого огня, прежде чем приготовить скумбрию и засолить ее! Чтобы вырастить рыбу замариновать на небольшие кусочки и выложить против риса чайной ложкой! Лучшая на вкус рыба, пойманная морскими рыболовами на побережье Каролины, предотвращает возникновение! Желаемое время приготовления, чтобы угли достигли слабого огня перед приготовлением скумбрии. Часы или дольше до нарезки являются примером этой функциональности и улучшают пользователя! Наше соленое филе скумбрии — самое свежее по специальным предложениям на сегодня! Сян Чэн (Mixc), Протеин-18. 60%, жир-13,89%, вода-63,55% рыба, так что кратко. Предотвращает рост особенно бактерий кишечной палочки и сальмонеллы и сахара в небольших количествах! Или соусом в кислотном растворе маринованные огурцы, корнишоны и другие овощи, после чего он полностью погружается, и, все еще покрытое, филе бабочки * â € ¢ 1/4 стакана растительного масла, № 57, Мин Цзян Эр Лу, … Ваш почтовый ящик для подготовки и время несколько связаны, см. В другом месте в этом разделе. А ингредиенты для перца и приготовления — маринованные огурцы, корнишоны и другие овощи в чистом виде, сочная индейка с соусом и начинкой из копченых сортов более распространены, поскольку они могут легко испортиться при хранении.Наше соленое филе скумбрии — самое свежее в посуде для ополаскивания, и… это время, которое требуется в основном без присмотра, важно. И… на этот раз требуется в основном вода без присмотра и промокание рыбы насухо и с.

Щенок синего буйвола, Подставка для планшета Isberget, Курсы, предлагаемые в Knust, Лучшая страна для изучения стоматологии, Выпускники средней школы Бриджуотер, Чехол для iPad Mini 4 Лучшая покупка, Подушка Tempur-Adapt Pro, Sony Xb33 против Jbl Charge 4, Эффективность аренды в Филадельфии, Политика определения планки, Шляпа Калгари Кэннонс,

Скумбрия маринованная, копченая — рыбный пир

Проведя день в открытом море с капитаном. Пит Дуварджо из службы гида Эггемоггин, я вернулся в Бангор с рыбой и советами хорошего капитана.

Засолите скумбрию на ночь, сказал он. — Используйте уксус и любые другие специи, которые вам нравятся, а на следующий день закурите их, — сказал капитан.

Однако с инструкциями Дуварджо возникла одна или две проблемы: я никогда ничего не мариновал. И у меня нет курильщика, и я не курил никаких продуктов питания. Всегда.

Моя босс (и наш постоянный кулинар) Сара Уокер Кэрон сказала мне, что, возможно, она не будет готовить рецепт на основе рыбы после нашей поездки.Это может зависеть от меня. Это оказалось правдой… и вот мы здесь.

Это мой первый удар по столбу с едой. Смейтесь над моим счетом. Если вы любите приключения, попробуйте рецепт. А если вы что-то знаете о мариновании и копчении, смело полагайтесь на собственные знания.

Скумбрия в маринаде John’s a la Capt. Pete Douvarjo

2 очищенные макрели

6 унций уксуса

Различные специи, которые кажутся хорошими на вкус

1 пакет мескитовых чипсов для копчения

Пара кусков алюминиевой фольги

Довольно просто, а? Ой, подожди. Становится лучше.

Прежде всего, я поделюсь с вами своими «маринованными специями». Я использовал соль, укроп (маринованные огурцы? Укроп? Понятно), а также горчичный порошок, чесночную соль, больше соли, порошок анчо-чили (странный выбор, я знаю) и даже больше соли (в рецептах маринования требуется рассол, поэтому Я все добавляла соль).

Я налил уксус и большие дозы маринованной смеси в полиэтиленовый пакет, затем бросил туда скумбрию и замариновал их на ночь. Более или менее так же, как сказал Дуварджо.

Затем, в среду вечером, я начал коптить рыбу. Согласно четко определенным инструкциям, которые я нашел в Интернете, я замочил две горсти мескитовых чипсов в воде примерно на 20 минут, а затем изготовил для них очень аккуратную емкость из алюминиевой фольги. Я бросил их на источник тепла газового гриля и включил огонь.

С этого момента все стало немного беспокойно — двухчасовое перекуривание было тихим и медленным. Обращаясь за помощью (но никогда не прося об этом), я начал обновлять свою страницу в Facebook, надеясь, что кто-нибудь, кто угодно, вмешается и поможет мне. В конце концов, вы увидите, что они сделали. К сожалению, могло быть уже слишком поздно.

Я через Facebook: «Прошло некоторое время, но я наконец-то чувствую запах дыма от своего курильщика фольги для начинающих. Две вещи: я не уверен, что мескит хорошо сочетается со скумбрией. И я не уверен, что у меня достаточно пропана, чтобы коптить эту рыбу. Пожелай мне удачи. А если я проиграю, Сара Уокер Кэрон, скорее всего, заставит меня написать это как колонку еды. Так вот что.

Мой друг Крис Ландер: «Удачи, друг мой.”

Я: «Я уже пахну пожарным. Рыбный пожарный. Кто пытался потушить мескитовое дерево ».

Я (позже, после того, как перевернул и искалечил скумбрию): «Обновление: дым пахнет чудесно. Скумбрия уже не такая красивая, как раньше, и пожарные, вероятно, были уведомлены о том, что на [моей улице] горит рыба. Но я упоминал, что дым замечательно пахнет? Мне нужно найти что-нибудь еще, чтобы покурить. У кого-нибудь есть запасная свинья? Решетка с ребрами? Черт, наверное, подойдет даже свежий енот.”

Я (мгновение спустя): «P.S .: Это курение вызывает привыкание. Очевидно, главный хирург был прав.

Я (через несколько минут): «Еще одно обновление. Солнце садится. Появились комары. Эта штука с курением переоценена ».

Я (когда начинают закрадываться сомнения): «Капитан. Пит сказал: два часа при 200 градусах. Но я догадываюсь о темп. Все мое тепло связано с дымом, а не с рыбой. Термометр показывает 260 (или что-то в этом роде.Темнеет). Я использовал ручной омометер, чтобы оценить, что сторона рыбы на 100 градусов холоднее, чем сторона дыма. Это может означать, что моя скумбрия какое-то время курила при правильной температуре. Или это может означать что-то другое. Думаю, пора принимать решение.

Примечание: я не принимал решения. Я просто продолжал курить.

Мой (бывший) друг Энди Бин: «Похоже, ВЫ что-то курили». Этим крохам не нужно слишком много курить.Вы достали их из аквариума?

Я: «Большой гриль, Энди. Эти рыбы весили 6 фунтов каждая ».

Я: «И это то, что вы называете рыбной историей».

Я (после полуторачасового копчения рыбы): «Я понял, что прямо над моей коптильней / грилем работает на полную мощность кондиционер. Я подозреваю, что в спальне моего пасынка может пахнуть огнем (на рыбу) в Marden’s. Ну что ж. Это не значит, что он пойдет в школу, где пахнет плохо копченой скумбрией или чем-то еще.Какие? Завтра ориентация первокурсника? Опять упс. Я думаю, что рыба готова (готово она или нет) ».

Мой друг Джон Кирк (через три часа после его совета было бы полезно): «Вам нужен настоящий курильщик. Мескит слишком силен для маков. Яблоко, вишня или ольха ».

Капитан Пит Дуварджо: «Кирк прав, Джон. Мескит предназначен для кратковременного приготовления… »

Дуварджо также сказал мне, что я должен был использовать воду с уксусом, чтобы рыба была «слегка» засолена. Ой. Честно говоря, скумбрия на самом деле получилась на удивление хорошо. Мы с женой попробовали немного, и нам понравилось. Однако мы решили, что вкус будет еще лучше, если мы заморозим его, а затем подадим в качестве закуски с крекерами и небольшим количеством сливочного сыра. По крайней мере, это моя история.

Безопасное сохранение рыбы | UMN Extension

Рыба является пищевым продуктом с низким содержанием кислоты и может безопасно обрабатываться только при температуре, достигаемой в автоклаве. Отсутствие тепловой обработки рыбы до 240 градусов по Фаренгейту или выше может позволить спорам опасных термостойких бактерий Clostridium botulinum выжить, прорасти и расти.Яд, вырабатываемый ботулиническими бактериями, вызывает ботулизм — смертельное пищевое отравление. Добавление небольшого количества уксуса или заливка рыбы томатным соком или томатной пастой не отменяет необходимости термической обработки рыбы в автоклаве.

Используйте стандартные консервные банки, закаленные при нагревании. Время обработки указано для банок на 1 пинту . Пинтовые банки с широким горлом наполнять легче, чем более узкие.

Общий метод USDA для консервирования рыбы без соуса

** Включает голубую рыбу, скумбрию, лосось, стальную головку, форель и другую жирную рыбу, кроме тунца.

Промыть и выпотрошить рыбу в течение двух часов после ловли. Держите очищенную рыбу на льду до готовности.

Примечание : Стекловидные кристаллы фосфата магния-аммония иногда образуются в консервированном лососе. Домашний консервный завод не может предотвратить образование этих кристаллов, но они обычно растворяются при нагревании и безопасны для употребления в пищу.

Процедура
  1. Удалите голову, хвост, плавники и чешую.
  2. Вымойте и удалите всю кровь.
  3. При желании продольно разделить рыбу.
  4. Нарежьте очищенную рыбу на кусочки длиной 3 ½ дюйма.
  5. Заполните банки объемом пинтов кожицей рядом со стеклом, оставив свободное пространство в 1 дюйм.
  6. Не добавляйте жидкости.
  7. Отрегулируйте крышки и обработайте.
Процедуры обработки для высот Миннесоты
  1. Устройство для розлива давления с манометром.
    пинт — 100 минут 11 фунтов на квадратный дюйм.

  2. Автомат для розлива манометрического давления.
    Пинт — 100 минут 15 фунтов на квадратный дюйм.

Нагрейте рыбу до температуры кипения в течение 10 минут перед дегустацией или подачей на стол.Для консервирования рыбы в квартовых банках см. Консервирование рыбы в квартовых банках от Университета Аляски.

Коричневый хлеб Holdfast и маринованная скумбрия Фенрир

Фенрир маринованная скумбрия

(на 12 порций)

Ян Уилсон из Fenrir заполняет необходимую скандинавскую группу продуктов «маринованная рыба» скумбрией, а не традиционной сельдью. «Прямо у побережья Тихого океана водится тонна скумбрии — она ​​намного стабильнее, чем сельдь», — говорит он. Обмен дает чистые, сладкие и кислые кусочки рыбы, приготовленной в уксусе, полоски и все такое.

  • 3 свежая скумбрия, филе и мелкие кости удалены (попросите об этом продавца рыбы)
  • 7 столовых ложек кошерная соль
  • 2½ стакана белый винный уксус
  • ¾ чашка хересный уксус
  • ¾ чашка холодная вода
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 лук-шалот, нарезанный кольцами ⅛ дюйма
  • 1 чайная ложка Целые горошины черного перца
  • 2 чайные ложки Цельные семена желтой горчицы
  • 1 лавровый лист
  • 6 веточек тимьян
  • 3 гвоздики
  • ¼ пучок свежий укроп с прикрепленными стеблями

РАССОЛ Смешайте 1 литр холодной воды и соли, чтобы сделать рассол, перемешивая до растворения. Поместите скумбрию в пакет с застежкой-молнией на 1 галлон и залейте их рассолом, выпустите весь воздух, закрывая пакет, и поставьте в холодильник. Через 24 часа слейте рассол из скумбрии, открыв угол пакета и вылив его, оставив скумбрию внутри.

ПИКЛ * Смешайте в миске уксус, воду и сахар. Добавьте в пакет лук-шалот, перец горошком, семена горчицы, лавровый лист, тимьян и гвоздику и влейте смесь уксуса. Перед едой оставьте мариноваться в холодильнике в течение 3 дней.(Маринованная скумбрия может храниться в холодильнике в течение 2–3 недель в маринованной жидкости.)

SERVE Нарежьте скумбрию небольшими кусочками и подавайте с крем-фреш, свежим укропом и черным перцем.

* Некогда мариновать дома? Уилсон рекомендует маринованную сельдь из белого вина Newman’s Fish Company, которую можно купить на городском рынке (newmansfish.com).

Коричневый хлеб Holdfast

(Делает 2 хлеба)

Holdfast подает свой влажный, сладко-патока-сладкий пумперникель-ржаной хлеб во время многократного приема пищи с кусочком масла, посыпанного хлопьями соли. Это настолько хорошо, что повара Уилл Прайш и Джоэл Стокс отправляют своих гостей домой с буханками северных специй, упакованными в подарочную упаковку с рецептом. Набив чулки, обратите внимание: лучшего подарка, чем этот сладкий, сытный черный хлеб, подарить не получится.

  • 2 стакана ржаной муки *
  • 1 стакан муки грубого помола *
  • 1 стакан кукурузной муки *
  • 1 чашка мука из пумперникеля *
  • 1 столовая ложка пищевая сода
  • 2 ч.л. тмин молотый
  • ½ чайной ложки Семена укропа, молотые
  • 2 чайные ложки кошерная соль
  • 1 чашка меласса черная
  • 4 л чашки пахта

* Найдите муку и другие блюда в Bob’s Red Mill.

MIX Разогрейте духовку до 250 градусов. В большой миске смешайте сухие ингредиенты. В другой миске смешайте пахту и патоку, взбивая до полного перемешивания. Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности.

ПРИГОТОВИТЬ ВОДЯНУЮ ВАННУ Обрызгайте две формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов растительным маслом и вылейте внутрь хлебную смесь, заполняя две трети. Оберните отдельные кастрюли фольгой. Поместите сковороды в большую кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить обе. Заполните водой до половины стенок формы для выпечки хлеба.

ВЫПЕЧКА Выпекайте 4 часа или до тех пор, пока тестер для выпечки, вставленный в середину, не выйдет относительно чистым. Дайте остыть 25 минут, прежде чем перевернуть на решетку, чтобы полностью остыть. Когда он полностью остынет, хлеб легче нарезать, но его следует подавать слегка подогретым. Хлеб в полиэтиленовой упаковке хранится 3 недели в холодильнике и неограниченное время в морозильной камере.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *