Как засолить гольца: Как засолить гольца? Вкусный рецепт домашнего посола красной рыбы — интернет-магазин свежих морепродуктов и рыбы

Содержание

Солим красную рыбу ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Красная рыба — деликатес, рыба семейства лососевых (кета, форель, сёмга, горбуша и тд.) Рыба — голец, также является родственником красной рыбы, немного похожей по вкусовым качествам на горбушу. Её можно варить, жарить, тушить, подвергать засолке, а также вкусно коптить эту полезную во всех смыслах рыбку. Ранее я рассказывала Вам, как вкусно приготовить кижуч горячего копчения, также рыбу породы лососевых, варили мы и вкусную домашнюю уху из крупной кеты, и конечно делали неповторимую солёную красную рыбу, а именно — сёмгу.  Из крупной форели получаются отличные праздничные стейки, которые мы подаём обычно на праздничный стол. Если кто-то соблюдает диету, обязательно приготовьте красную рыбу (сёмгу) на пару — это очень просто и вкусно. Крупную горбушу мы запекали с овощами в духовке, используя для сочности фольгу. И конечно, полезным и вкусным получается первое блюдо из красной рыбы, которое хорошо кушают и взрослые и дети. Из этой безумно вкусной рыбы можно приготовить что угодно. Сегодня своим рецептом приготовления ароматной солёной рыбы, поделится моя мама, которая приготовила вкусного гольца кусочками, маринованного с солью, сахаром, лавровым листом и семенами кинзы. Такую рыбу Вы можете подать не только как закуску к пиву, но и предложить гостям на праздничный стол.

Потребуется:

  • рыба красная свежая или замороженная — у нас голец, весом около 1 кг.
  • соль — по вкусу (около 1-1,5 ст.л.)
  • перец чёрный молотый — по вкусу
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • семена кинзы — 1 ч.л. (по желанию)
  • растительное масло — его мы используем, если рыбу потребуется хранить более продолжительно после засолки

Как вкусно засолить красную рыбу кусочками:

Тушку рыбы необходимо предварительно разделать, отделив голову и выпотрошив. Если есть желание, центральную кость и рёбра можно удалить или солить вместе с костями. В данном случае — гольца мы солим с костями.


Эта довольно крупная красная рыба оказалась ко всему прочему икряной. Икру естественно я извлекла и засолила, о чём рассказала в предыдущем своём рецепте.

Нарезаем рыбу на кусочки, толщиной не менее 1 см., так как филе может при засолке разваливаться. Самая оптимальная толщина кусочков — 2-3 см.

По объёму засаливаемой рыбы нужно подобрать миску, на дно которой присыпать по вкусу соль, молотый перец, поломать лавровый лист и добавить семена кинзы. Если вы не любите вкус кинзы, можете её не добавлять вовсе.

В один слой уложить кусочки резанной красной рыбы и снова сверху присыпать солью, перцем, ломанной лаврушкой и кинзой.

Сверху уложить оставшиеся кусочки рыбы и также присолить и добавить специи. Рыбу накрыть герметично крышкой и отправить в холодильник минимум на сутки. Через это время, рыбка будет готова к употреблению, хотя по желанию можно выдержать её и дольше, в течении 1-3 суток.

Вот такая красивая солёная рыба по-домашнему у нас получилась. Подаём её к пиву или как закуску на повседневный или праздничный стол. Если Вам требуется длительное хранение солёной рыбы, можете убрать её в миске в морозильную камеру (добавив растительного масла) и при необходимости вытащить её заранее перед подачей для предварительной разморозки. Рыба получается исключительно вкусной и ароматной.

Приятного аппетита желает всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Как засолить гольца в домашних условиях вкусно

Мы подобрали видео специально для Вас

Голец — малосоленый вид красной рыбы. Засоленный голец – изысканная морская закуска экспресс-приготовления. Засаливание разновидности красной рыбы – лучший способ подачи рыбы на праздничный стол. Нежный легкий вкус необычной рыбы непременно понравится близким и гостям. Поэтапный рецепт с фото на нашем сайте кулинарных блюд, подскажет правильный процесс приготовления рыбной тушки. Как засолить гольца в домашних условиях вкусно сейчас я вам поддробно расскажу. Думаю, вам будет интересно узнать как засолить скумбрию дома вкусно в рассоле.




Необходимые продукты:

— свежемороженый голец – 1 тушка.,
— поваренная соль крупного помола – 2 ст.л.,

— сахар – 1 ст.л.

Важные данные.
Процесс засаливания занимает приблизительно два дня.
Соленые куски необходимо хранить только в холодильнике не более четырех суток. После этого рыбу держат в морозильнике в пакете из целлофана.



1. Вначале тушку подготавливают хорошенько. Вынуть из рыбки внутренности, обрезать хвостовую и головную часть, плавники и жабры. После этого промыть куски водой, высушить на полотенце из бумаги от лишних капель жидкости.
Совет: Замороженную рыбу не рекомендуется размораживать. Это сделает куски плотными и цельными.
Рекомендация: Рыбные остатки не следует выкидывать, их можно использовать в приготовлении наваристой свежей ухи.



2. Выкладываем кусочки рыбы в пластмассовую коробку, посыпаем сахарным песком и крупной солью, хорошенько закрываем крышкой. Тщательно перемешиваем и ставим на полку в холодильнике для настаивания в течение двух дней.



Рекомендация: Солить красную рыбу следует исключительно в пластиковом контейнере. Пластмасса по сравнению с иными материалами не дает специфического привкуса и запаха.
Рекомендация: Для придания легкого цитрусового аромата и насыщенного пряного вкуса, приправьте рыбу лимонным перцем.



3. Ежедневно следует открывать контейнер и размешивать куски.



4. После двух дней засаливания необходимо вынуть рыбу из коробки. Также посмотрите как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.



5. Перекладываем на тарелочку, украсив верхушечку свежей рубленой зеленью, оливками и маслинами.
Рекомендация: Для дополнительного украшения прекрасно подойдет репчатый лук, нарезанный в виде колец.

Желаем приятного аппетита!

Как засолить рыбу в домашних условиях

Соление – один из самых популярных способов заготовки рыбы. Особенно он актуален в теплое время года, когда есть сложности с хранением рыбы, и если в дальнейшем планируется ее вяление, сушка или копчение.

В процессе используется только крупная соль, она обеспечивает глубокий засол. Мелкая обволакивает и быстро просаливает лишь верхний слой рыбного мяса, находящийся непосредственно под кожей, не проникая во внутрь и не обезвоживая в достаточной мере, поэтому начало гниения неизбежно.

Недопустимым является использование и йодированной разновидности соли, в момент засолки йод обжигает кожу рыбы, повышает ее температуру и приводит к быстрому протуханию.

Солить можно практически все виды съедобной рыбы, причем делать это несколькими способами. Калорийность готового продукта зависит от разновидности и от выбранного метода засолки. Усреднив, калорийность 100 г соленой рыбы равна 190 ккал.

Используется соленая рыба как самостоятельное блюдо, и как ингредиент множества салатов и закусок, подают на канапе и бутербродах, хороша в качестве начинки при фаршировании.

Химический состав соленой рыбы, которая содержит такие полезные элементы как фтор, молибден, сера, полезен для человеческого организма, но злоупотреблять подобным лакомством не стоит. В нем в больших количествах содержится соль.

Как засолить рыбу в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

В этом рецепте я расскажу вас как засолить рыбу в домашних условиях на примере гольца. Голец — это рыба, которая относится к семейству Лососевых. Гольцы обладают вкусным и нежным мясом розового или красного цвета.

Как правило, размеры у рыбки мелкие и её вполне можно посолить в домашних условиях. Посолить гольца в рассоле совсем несложно, рыбка в данном случае, получиться вкуснее и нежнее, чем посоленная обычным сухим посолом.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Рыба: 2-3 шт.
  • Соль: 2 ст. л.
  • Вода: 0.5 л
  • Сахар: 1 ч. л.
  • Специи для засолки: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. У рыбных тушек отрезать головы и хвостовой плавник.

    Из них можно сварить очень вкусную уху.

  2. Разрезать по центру брюшко и убрать все внутренние органы и пленки.

  3. Воду нагреть до кипения. Положить соль и специи для засолки рыбы. Можно взять готовую смесь, а можно просто добавить по 2 — 3 штучки перца горошком, гвоздики, лаврушки, немного целых семян кориандра. Проварить все 3 — 4 минуты и остудить до + 25 + 28 градусов.

  4. Подготовленные тушки уложить в подходящий пищевой контейнер или другую посуду. Залить рассолом.

  5. Выдержать в холодильнике засоленного гольца 72 часа.

  6. Вынуть соленую рыбу, нарезать и можно подавать на стол.

Как быстро и вкусно засолить красную рыбу

?

Мясо красной рыбы считается деликатесным, элитным и достаточно дорогим. Все это благодаря не только ее вкусовым особенностям, но и полезным свойствам. Уникальный биохимический состав всех разновидностей красной рыбы оказывает положительное влияние на организм, помогает в омоложении.

В последнее время цены на красную рыбу возросли практически до небес, поэтому все больше хозяек предпочитает осуществлять засолку самостоятельно. Сделать это совсем не сложно.

Попробуйте способ:

  1. Рыбину предварительно вымойте, просушите бумажным полотенцем.
  2. Отрежьте плавники, хвост и голову. При желании можно избавить рыбу и от очень жирного подбрюшья, не каждый готов съесть подобный деликатес.
  3. Острым ножом разрежьте рыбу вдоль на две половины, постарайтесь удалить позвоночник и ребра.
  4. Приготовьте смесь для засолки. Для этого возьмите соль и сахарный песок в пропорции 1:1, перец и другие пряности добавляются по вкусу. Тщательно размешайте полученную массу, ей предстоит посыпать рыбу для засолки. Соль следует брать из расчета 3-4 ст. л. на 1 кг рыбного сырья.
  5. На дно большой посудины насыпьте немного приготовленной в прошлом пункте смеси. Положите половину красной рыбы кожей вниз. Полейте ее лимонным соком и засыпьте засолочной смесью, выложите лавровый лист.
  6. На мякоть второй половины также насыпьте смесь для засолки и уложите ее кожей вверх в ту же посудину. На кожу посыпьте солевую смесь.
  7. Закрыв емкость крышкой, переставляем ее в прохладное место. Если на улице заморозки, то балкон не подойдет.

Вне зависимости от размера рыбка будет готова через пару дней, по истечению которых достаньте рыбину из рассола, при помощи салфетки избавьте ее от остатков солевой смеси. Хранить рыбу, приготовленную подобным образом, можно в течение недели.

Видео как засолить красную рыбу просто и быстро.

Как правильно засолить речную рыбу в домашних условиях?

Простой и интересный рецепт рыбы пряного посола, которая станет прекрасной закуской к любому блюду.

Для начала подготовим все необходимое:

  • Посуда для засолки. Если вес рыбы не превышает 1 кг, то вам подойдет кастрюля, глубокая миска либо пластиковый контейнер подходящего литража.
  • Специи и пряности: кориандр, лавровый лист, острый перец горошком и соль.
  • Рыба. Ее необходимо тщательно вымыть. Рыба, весом менее 1 кг, в потрошении не нуждается.

Порядок действий:

  1. В выбранную емкость выкладываем рыбу слоями, чтобы головы ложились к хвостам. На нижний слой – самую крупную.
  2. Каждый из слоев присыпаем смесью из соли и кориандра, сверху кладем несколько горошин перца и пару листочков лавра.
  3. Емкость закрывается крышкой чуть меньшего размера, сверху ставится гнет, роль которого может исполнять большой камень или наполненная водой банка.
  4. После чего переставляем посудину в прохладное место. Будьте готовы к тому, что через 10 часов из рыбы выделится сок, не следует его сливать до самого конца процесса засолки.
  5. Через 4 дня гнет снимаем, рассол сливаем, а рыбу промываем. После чего вновь складываем ее в емкость, заливаем холодной водой и вымачиваем около часа.
  6. Застилаем газетами, а сверху полотенцами пол, стол или любую плоскую поверхность, сверху выкладываем речную рыбу, чтобы отдельные рыбины не касались друг друга. Даем ей подсохнуть, через пару часов переворачиваем. Если есть необходимость, меняем газеты и полотенца на сухие.

Приготовленная подобным образом соленая речная рыба хранится в прохладном помещении или холодильнике.

Как засолить рыбу для сушки или копчения?

Сушат обычно рыбу среднего или мелкого размера. В зависимости от вида есть некоторые особенности ее засолки перед сушкой:

  1. Вобла. Берется непотрошеная и нечищеная. Укладывается в емкость подходящего объема, присыпается солью, лавровым листом и горьким перцем горошком. Сверху на 3-4 дня ставится гнет. После чего рыба тщательно промывается от остатков соли, специй и слизи, насухо вытирается полотенцем.
  2. Плотва (вес не больше 400 г). Используется непотрошеной и нечищеной, внутренности промываются при помощи шприца крутым соляным раствором для ускорения засолки и дезинфекции. Рыба укладывается в емкость подходящего размера и заливается холодной водой с солью (10:1). Сверху на рыбу устанавливается гнет, вес которого должен быть не менее 15 кг. Спустя 1,5 дня рыба достается из солевого раствора и хорошо промывается, чтобы избавиться от слизи.
  3. Чехонь. На три десятка непотрошеных рыбин вам потребуется 1 кг соли. Рыбное сырье укладывается слоями в емкость, присыпается солью, ставится под гнет и отправляется в прохладное место. Если рыба крупная, то процесс засолки продолжается 2-3 дня, для мелкой – достаточно 1-2 суток. Выделяющаяся в процессе жидкость сливается.

После завершения процесса засолки, рыба тщательно промывается и вымачивается в течение пары часов, развешивается в тени на ветру, желательно головой вниз. Так лишняя влага вытекает через рот, а сама рыба просыхает равномерно.

В зависимости от температуры окружающей среды, процесс сушки занимает от 4 до 10 дней. Засушенная рыба хранится в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.

Перед тем как приступать к копчению рыбы, ее также следует просолить. Рекомендуется сделать это за пару часов до копчения. Если вы не намереваетесь в дальнейшем долго хранить рыбу, а планируете ее сразу скушать, то можно просто натереть ее солью крупного помола перед закладкой.

Как засолить рыбу в банке — пошаговый рецепт

Этот способ засолки отлично подойдет для приготовления сельди.

Для рассола на 1 л очищенной воды потребуется:

  • 100 г соли крупного помола;
  • 2 ст.л. сахара;
  • специи и пряности: перец горошком, лавровый лист, тмин, кардамон, гвоздика, укроп по вкусу.

Порядок действий:

  1. Смешиваем все ингредиенты рассола, кипятим их и немного охлаждаем.
  2. Сырую сельдь освобождаем от костей и режим на порционные куски.
  3. Укладываем рыбу в банку и заливаем рассолом.
  4. Держим в холодильнике пару дней.
  5. При желании можно добавить уксус, а воду частично заменить вином.

Готовим в домашних условиях соленую рыбу в рассоле

Для засолки в рассоле подходит не очень жирная рыба, например, горбуша. Сырую рыбу необходимо избавить от внутренностей и костей, хорошо промыть. Очищенное и нарезанное порционными кусками филе укладывается в емкость подходящего размера, которая достаточно широка в диаметре, чтобы рассол смог покрыть каждый рыбный кусочек.

При приготовлении рассола учитывайте следующее соотношение — на 1 кг рыбного сырья берем:

  • 1 л воды,
  • 100 г крупной соли,
  • 2 ст. л. сахара и специи на усмотрение,
  • пару листиков лавра,
  • 2-3 гвоздики,
  • пару горошин черного и душистого перцев.

Все ингредиенты для рассола соединяются, закипают и остужаются до комнатной температуры, после чего им можно заливать рыбу.

На залитую рассолом рыбу ставится гнет, емкость убирается на пару суток в холодильник, после чего рассол сливается, рыба обтирается салфетками и выкладывается для хранения в чистый, сухой контейнер.

Рыба засоленная в полотенце — это стоит попробовать! Фото рецепт

Морская или речная рыба может предстать в совершенно новом вкусовом амплуа, будучи засоленной в полотенце. Кусочки рыбы остаются достаточно сочными, при этом не будучи мокрыми, как в традиционном способе посола. Соленая по-домашнему рыба — идеальное блюдо как в самостоятельном, сольном звучании, так и с картофелем и квашеной капустой.

Понадобится:

  • Рыба.
  • Соль крупного помола.
  • Махровое полотенце.

Как готовить:

Рыбу, в данном случае кефаль, очищают от чешуи, отрезают хвост и голову. У небольшой по размерам особи можно не вспарывать спину.

Затем каждый кусочек со всех сторон густо натирают солью с запасом, в том числе делают это изнутри.

Наконец, кефаль еще раз солят достаточно густо сверху и заворачивают в махровое сухое полотенце. Его также сворачивают и помещают в форму.

Если в форму стекает некоторое количество жидкости, ее сливают, а полотенце переворачивают и снова укладывают до окончания посола рыбы. Полотенце можно выстирать и использовать повторно.

Рыбу оставляют просаливаться примерно на шесть-семь часов, более крупные куски будут полностью готовы к употреблению только спустя сутки. И в то же время мелкая рыба, например, хамса и барабулька, при таком способе посола может употребляться спустя два-три часа.

Рецепты засолки горбуши, скумбрии, кеты и прочей рыбы – советы и рекомендации!

Когда на стол попадает деликатесная красная рыба, чаще всего ее засаливают, ведь из-за высокой жирности она способна впитать немного соли, поэтому ее практически невозможно пересолить.

  1. Готовим тузлук, для чего смешиваем 1 л воды с 100 г соли, 3 столовыми ложками сахара. Этой смесью заливаем порезанную на порционные куски, избавленную от костей красную рыбу. Отменный результат будет ждать вас уже через 3 часа.
  2. Разделяем рыбу на два больших куска филе. На дно посуды, пригодной для засолки насыпаем соль, сверху укладываем шкурой вниз один из кусков. Натираем его сверху солью. Вторую часть также обильно натираем солью и укладываем на первую мясом вниз. Сверху также сыпем соль, не жалея. Через 6-12 часов при комнатной температуре рыба будет готова.
  3. Для этого рецепта лучше подойдет горбуша, семга, кета и скумбрия. Ее необходимо разделить на филе, обильно натереть солью. Завернуть в целлофан, а затем и в газету. Положить рыбу в холодильник, через сутки перевернуть на другой бок и оставить еще на столько же.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Как посолить икру гольца в домашних условиях

Ох и вкусна красная икра, как засолить, если попалась тушка с ней? Лососевые рыбы представлены в стране горбушей, кетой, кижучем, симой, сёмгой, речной форелью, гольцом (морской форелью), чавычей, кунжой и неркой.

На Камчатке есть ещё редкий эндемичный вид кокони, обитающий в высокогорных озёрах. Рыбу называют «красной» за мякоть всех оттенков этого цвета.

Очистка от ястыков

Пробитие через грохотку – это сепарация от плёнки, в которую она «упакована», то есть, извлечение её из ястыка.
Грохотка представляет собой мелкоячеистую безузелковую сетку, туго натянутую на массивную деревянную рамку. Устройство ставится на подходящего размера посудину. Ястык кладётся на сетку плёнкой вверх, и, совершая круговые движения ястыка по этой сетке, с лёгким нажатием на него, пробиваем икру сквозь ячейки. Пленка остается на поверхности грохотки.

Изготовление, вязка такой сети – дело профессионалов. Их много на Дальнем Востоке, где и ловится 90% добываемой в стране красной рыбы. Конечно, никто не будет заморачиваться изготовлением такого девайса ради пары ястыков.

Три простых способа очистить от плёнки:

  1. Ложкой на ровной поверхности.
  2. С помощью тихоходного ручного миксера или дрели с регулируемыми оборотами.
  3. Прокаткой ошпаренных кипятком ястыков по двойному слою марли.

Первый способ годится для небольшого количества из одной рыбы. Из уложенного плёнкой вниз ястыка икринки выскребаются ложечкой, и сгоняются в отдельную ёмкость, в которой они и будут солиться.

Икры много

Прежде всего надо знать, если сырья больше, чем из двух рыб, также можно прибегнуть к способу сепарации с помощью вращающейся на малых оборотах одиночной винтообразной насадки для теста. Возможно, ручной миксер не имеет опции медленного вращения, тогда можно делать, как я: вставляю насадку в дрель, задаю самый медленный режим вращения и отделяю плёнку, которая наматывается на насадку.

Если дрели или миксера нет, а ложечкой отделять икринки нет навыка не получается, можно воспользоваться более медленным способом аккуратной прокатки ястыка взад-вперёд по расстеленной двойной марле.

В первую очередь ястыки перед этой процедурой надо промыть и ошпарить кипятком со стороны сплошной плёнки, давая возможность стечь воде стразу. Икринки выбьются из ястыка. Главное – не прилагать чрезмерных усилий во избежание повреждения оболочки.

После пробивки икру надо промыть кратковременным воздействием небольшого количества заготовленного заранее тузлука.

Это такой перенасыщенный соляной раствор, которым сырье не только солится, но им еще делается первая промывка.

Как приготовить тузлук

  • вода – 0,5 литра на 100 г продукта;
  • соль каменная, не йодированная – 100-120 г.

На практике соль не отвешивают в граммах, потому что указанное количество кладут в кипящую воду приблизительно. Поэтому размешивается до тех пор, пока не получится перенасыщенный раствор. То есть, пока соль не прекратит растворяться. Тогда в ёмкость с кипящим тузлуком добавляют пресной воды ещё 5-10% от объёма и снимают с огня до полного остывания

Остывшим тузлуком промывают пробитую икру, используя для этого ¼ часть, а потом заливают тем, что осталось полностью.

Как солить икру из горбуши

  1. Вынутые ястыки аккуратно промыть в проточной воде. На этом этапе, пока зерна в плёнке, можно и в пресной воде.
  2. Отделить от плёнки.
  3. Промыть пробитую икру в четверти заготовленного заранее тузлука в течение 20-30 секунд.
  4. Процедить через сито, слив тузлук.
  5. Залить в глубокой миске икру остатками тузлука. Держать 12-13 минут, регулярно помешивая.
  6. Слить через марлю, подвесить на 2-3 часа для стока лишней жидкости.
  7. Переложить в банку, добавив столовую ложку растительного масла.

Из замороженной горбуши

Как приготовить к посолу?

Купленную в магазине непотрошённую рыбу надо поместить на 5-6 часов в холодильное отделение, чтобы она «отошла» от глубокой заморозки. После того подержать при комнатной (18-22⁰С) температуре, чтобы растаяли остатки ледяных кристаллов в тканях. В первую очередь острым ножом аккуратно, чтобы не повредить ястыки, взрезается брюшко. Икринки достаются наружу, выкладываются на тарелку. Возможно, в глубине остались ледяные кристаллы, поэтому есть смысл выждать ещё полчаса.

Дефростация, то есть, процесс размораживания, должна идти естественным путём – в противном случае икринки полопаются, и солить будет попросту нечего.

После полного оттаивания выложите ястыки в глубокую тарелку и залейте на 2-3 минуты горячей, 60-70 градусной, водой. Такое кратковременное воздействие не сварит, а связку «икринки-плёнка» ослабит в разы. Потом жидкость слить и начинать отделение от плёнки любым способом.

  1. Промыть в небольшом количестве тузлука 20-30 секунд.
  2. Слить, залить оставшейся его частью.
  3. Солить 12-13, температура тузлука 10-12 градусов или 8-10 при 15-18⁰С. Чем теплее раствор – тем меньше по времени выдерживать в нем.
  4. Слить засоленную икру в сито с марлей.
  5. Подвесить для стока остатков жидкости.
  6. Переложите продукт в заранее стерилизованную или промытую чистым тузлуком банку, заправив её прокалённым растительным маслом в пропорции одна часть на пятнадцать частей икры.

Из форели сухим способом

Икра из форели и из гольца – самая вкусная из всех, добываемых из лосося. Светло-жёлтые, янтарного цвета, икринки прекрасно смотрятся на бутербродах или в канапе в смеси с мелко нарезанным зелёным луком и сливочным маслом.

  • икра форели – 200 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – щепотка.

Примечание: «щепотка» это то, что без напряжения умещается между большим и указательным пальцами.

  1. Пробить икру.
  2. Промыть подсолённой водой (1 ст. ложка соли на 0,5 л.), откинуть на сито и выложить в стеклянную, эмалированную или керамическую посуду.
  3. Смешать с солью деревянной лопаткой до образования пены.
  4. Добавить сахар.
  5. Периодически перемешивать в течение 15-20 минут.
  6. Выложить в стерилизованную стеклянную банку, поставить в холодильник.
  7. Употребление в пищу возможно через 12 часов.

Пятиминутка

Прежде всего доступна только жителям тех мест, где ловится краснорыбица. Потому что такая икра не хранится, съесть её нужно буквально в течение суток. Конечно, готовить её лучше из свежевыловленной рыбы. Можно быстро засолить и из замороженной – но отходов будет около 50%. Икра просто «потечёт».

  • 0,5 кг сырья;
  • 2 л. крепкого тузлука (250-300 г соли на литр воды).
  • грохотка;
  • емкость для засолки;
  • марля.
  1. Пробить икру.
  2. Промыть в тузлуке.
  3. Откинуть в сито, дать стечь и залить рабочим количеством на 5 минут при температуре раствора 20-22 ⁰С. При понижении температуры тузлука на 5 градусов время посола увеличивается на 1 минуту.
  4. Слить тузлук через расстеленную марлю, собрать ее в мешочек и подвесить, давая жидкости стечь, на 30-40 минут.

В реальности время приготовления икры – около часа.

Полезные свойства и возможные противопоказания

Насыщенность легкоусвояемыми белками, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В и фолиевой кислотой, микроэлементами (в числе которых чрезвычайно-важный для функционирования организма фосфор) делают её незаменимой для восстановления после тяжёлых операций, при половой слабости, при проблемах с суставами и костной тканью. Она незаменима также для укрепления иммунитета, восполнения в организме гемоглобина.

Противопоказания могут быть при непереносимости животных белков и во время обострения болезней ЖКТ.
Икру нужно употреблять с осторожностью из-за большого количества содержащейся в ней соли, которая может плохо подействовать на почки. Максимальная норма потребления – не более 5 чайных ложек в сутки.

Калорийность красной икры – 245 Ккал/100 г.

Хранение

Без специальных консервантов не более 2-3 недель в холодильнике.

Лучший способ безопасного хранения – заморозка и медленная разморозка небольшого количества для употребления в течение нескольких дней.

Хитрости самостоятельной засолки икры.

Что бы там ни говорили любители диет и поклонники аскетизма, икра на столе — это признак хорошего вкуса, тем более когда стол праздничный. Но если черная икра — символ роскошного русского застолья, то красная — признак экономического достатка в семье. Между тем даже на достатке можно существенно сэкономить, если делать некоторые вещи самостоятельно. Например, солить ту же красную икру в домашних условиях. Давайте учиться.

Как выбрать красную рыбу для засолки икры

Красная икра в домашних условиях начинается с выбора правильной рыбы в магазине. Для наших целей понадобится рыба с красным мясом, из лососевых, например форель, семга или горбуша. Нужна непотрошенная тушка самки любого размера, в которой обязательно будет икра (а она будет в любой, потому что такую рыбу ловят, только когда она идет на нерест).

Отличить самку от самца не проблема. Дело в том, что самка лосося… «женственнее»: у нее более круглые очертания, более нежный и мягкий окрас и короткая округлая головка. Никаких заостренностей и хищного вида (как у самца). Если выбираете в первый раз, следуя этим указаниям, попробуйте сделать это самостоятельно, а потом посоветуйтесь с продавцом. Вы увидите, что ваши мнения, скорее всего, совпадут.

Как засолить красную икру в домашних условиях правильно

Сам процесс посола икры — это два этапа действий. Сначала надо очистить икру от пленки, в которой она находится, а затем поместить в солевой маринад, то есть засолить. У каждого этапа — свои тонкости. Начнем с очищения.

Очищение икры от ястыков

Икра находится в двух пленочных мешочках (ястыках) – от них нужно избавиться. Работа кропотливая, но необходимая. Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить саму икру. (Если не стоит другая цель).

Аккуратно руками отделяем икру от пленки.

Далее помещаем икру в миску и заливаем холодной водой. Деревянной палочкой начинаем интенсивно перемешивать в одном направлении. Периодически достаем палочку из воды и убираем остатки плёночки, которые очень хорошо наматываются на деревянную шпажку. Таким образом мы достаточно качественно очистим красную икру от пленочки.

А теперь застелем дуршлаг марлей, сложенной вдвое, и откинем на нее икру. И дадим стечь жидкости.
Далее будем перемещать в дуршлаге икру по сухой марле. Мелкие частички пленки и раздавленные икринки прилипнут к ткани.

Готовим солевой маринад — тузлук

Для тузлука нам понадобится вода, соль и сахар. Сколько брать воды? Я беру столько, чтобы она полностью покрывала икру, то есть примерно вдвое больше объема икры.

Сколько соли и сахара? На стакан воды — 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Это если «по науке». Довольно популярен и народный способ определения правильной концентрации соли: в то количество воды, которое будет использовано в приготовлении раствора, поместите свежее яйцо. И начните засыпать соль. Как только яйцо всплыло, останавливайтесь — соли для красной икры достаточно.

Итак, готовим маринад. Насыпаем в воду соль и сахар и кипятим. Затем немного остужаем воду, потому что нам нужен не кипяток, а чтобы «за палец хватало».

Солим красную икру

Заливаем икру рассолом и оставляем… На сколько времени? Я оставляю минут на 20, потому что мне надо, чтобы икра постояла в холодильнике 2-3 дня (больше все равно нельзя). Если предполагаете подавать ее к столу сразу, хватит и 7 минут.

Откидываем икру на марлю и даем обсохнуть. Обсыхать она может и до 2 часов. Затем перекладываем в стерилизованные банки, смазанные оливковым маслом. И убираем в холодильник.
Икра готова к употреблению часа через 3.

Ох и вкусна красная икра, как засолить, если попалась тушка с ней? Лососевые рыбы представлены в стране горбушей, кетой, кижучем, симой, сёмгой, речной форелью, гольцом (морской форелью), чавычей, кунжой и неркой.

На Камчатке есть ещё редкий эндемичный вид кокони, обитающий в высокогорных озёрах. Рыбу называют «красной» за мякоть всех оттенков этого цвета.

Очистка от ястыков

Пробитие через грохотку – это сепарация от плёнки, в которую она «упакована», то есть, извлечение её из ястыка.
Грохотка представляет собой мелкоячеистую безузелковую сетку, туго натянутую на массивную деревянную рамку. Устройство ставится на подходящего размера посудину. Ястык кладётся на сетку плёнкой вверх, и, совершая круговые движения ястыка по этой сетке, с лёгким нажатием на него, пробиваем икру сквозь ячейки. Пленка остается на поверхности грохотки.

Изготовление, вязка такой сети – дело профессионалов. Их много на Дальнем Востоке, где и ловится 90% добываемой в стране красной рыбы. Конечно, никто не будет заморачиваться изготовлением такого девайса ради пары ястыков.

Три простых способа очистить от плёнки:

  1. Ложкой на ровной поверхности.
  2. С помощью тихоходного ручного миксера или дрели с регулируемыми оборотами.
  3. Прокаткой ошпаренных кипятком ястыков по двойному слою марли.

Первый способ годится для небольшого количества из одной рыбы. Из уложенного плёнкой вниз ястыка икринки выскребаются ложечкой, и сгоняются в отдельную ёмкость, в которой они и будут солиться.

Икры много

Прежде всего надо знать, если сырья больше, чем из двух рыб, также можно прибегнуть к способу сепарации с помощью вращающейся на малых оборотах одиночной винтообразной насадки для теста. Возможно, ручной миксер не имеет опции медленного вращения, тогда можно делать, как я: вставляю насадку в дрель, задаю самый медленный режим вращения и отделяю плёнку, которая наматывается на насадку.

Если дрели или миксера нет, а ложечкой отделять икринки нет навыка не получается, можно воспользоваться более медленным способом аккуратной прокатки ястыка взад-вперёд по расстеленной двойной марле.

В первую очередь ястыки перед этой процедурой надо промыть и ошпарить кипятком со стороны сплошной плёнки, давая возможность стечь воде стразу. Икринки выбьются из ястыка. Главное – не прилагать чрезмерных усилий во избежание повреждения оболочки.

После пробивки икру надо промыть кратковременным воздействием небольшого количества заготовленного заранее тузлука.

Это такой перенасыщенный соляной раствор, которым сырье не только солится, но им еще делается первая промывка.

Как приготовить тузлук

  • вода – 0,5 литра на 100 г продукта;
  • соль каменная, не йодированная – 100-120 г.

На практике соль не отвешивают в граммах, потому что указанное количество кладут в кипящую воду приблизительно. Поэтому размешивается до тех пор, пока не получится перенасыщенный раствор. То есть, пока соль не прекратит растворяться. Тогда в ёмкость с кипящим тузлуком добавляют пресной воды ещё 5-10% от объёма и снимают с огня до полного остывания

Остывшим тузлуком промывают пробитую икру, используя для этого ¼ часть, а потом заливают тем, что осталось полностью.

Как солить икру из горбуши

  1. Вынутые ястыки аккуратно промыть в проточной воде. На этом этапе, пока зерна в плёнке, можно и в пресной воде.
  2. Отделить от плёнки.
  3. Промыть пробитую икру в четверти заготовленного заранее тузлука в течение 20-30 секунд.
  4. Процедить через сито, слив тузлук.
  5. Залить в глубокой миске икру остатками тузлука. Держать 12-13 минут, регулярно помешивая.
  6. Слить через марлю, подвесить на 2-3 часа для стока лишней жидкости.
  7. Переложить в банку, добавив столовую ложку растительного масла.

Из замороженной горбуши

Как приготовить к посолу?

Купленную в магазине непотрошённую рыбу надо поместить на 5-6 часов в холодильное отделение, чтобы она «отошла» от глубокой заморозки. После того подержать при комнатной (18-22⁰С) температуре, чтобы растаяли остатки ледяных кристаллов в тканях. В первую очередь острым ножом аккуратно, чтобы не повредить ястыки, взрезается брюшко. Икринки достаются наружу, выкладываются на тарелку. Возможно, в глубине остались ледяные кристаллы, поэтому есть смысл выждать ещё полчаса.

Дефростация, то есть, процесс размораживания, должна идти естественным путём – в противном случае икринки полопаются, и солить будет попросту нечего.

После полного оттаивания выложите ястыки в глубокую тарелку и залейте на 2-3 минуты горячей, 60-70 градусной, водой. Такое кратковременное воздействие не сварит, а связку «икринки-плёнка» ослабит в разы. Потом жидкость слить и начинать отделение от плёнки любым способом.

  1. Промыть в небольшом количестве тузлука 20-30 секунд.
  2. Слить, залить оставшейся его частью.
  3. Солить 12-13, температура тузлука 10-12 градусов или 8-10 при 15-18⁰С. Чем теплее раствор – тем меньше по времени выдерживать в нем.
  4. Слить засоленную икру в сито с марлей.
  5. Подвесить для стока остатков жидкости.
  6. Переложите продукт в заранее стерилизованную или промытую чистым тузлуком банку, заправив её прокалённым растительным маслом в пропорции одна часть на пятнадцать частей икры.

Из форели сухим способом

Икра из форели и из гольца – самая вкусная из всех, добываемых из лосося. Светло-жёлтые, янтарного цвета, икринки прекрасно смотрятся на бутербродах или в канапе в смеси с мелко нарезанным зелёным луком и сливочным маслом.

  • икра форели – 200 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – щепотка.

Примечание: «щепотка» это то, что без напряжения умещается между большим и указательным пальцами.

  1. Пробить икру.
  2. Промыть подсолённой водой (1 ст. ложка соли на 0,5 л.), откинуть на сито и выложить в стеклянную, эмалированную или керамическую посуду.
  3. Смешать с солью деревянной лопаткой до образования пены.
  4. Добавить сахар.
  5. Периодически перемешивать в течение 15-20 минут.
  6. Выложить в стерилизованную стеклянную банку, поставить в холодильник.
  7. Употребление в пищу возможно через 12 часов.

Пятиминутка

Прежде всего доступна только жителям тех мест, где ловится краснорыбица. Потому что такая икра не хранится, съесть её нужно буквально в течение суток. Конечно, готовить её лучше из свежевыловленной рыбы. Можно быстро засолить и из замороженной – но отходов будет около 50%. Икра просто «потечёт».

  • 0,5 кг сырья;
  • 2 л. крепкого тузлука (250-300 г соли на литр воды).
  • грохотка;
  • емкость для засолки;
  • марля.
  1. Пробить икру.
  2. Промыть в тузлуке.
  3. Откинуть в сито, дать стечь и залить рабочим количеством на 5 минут при температуре раствора 20-22 ⁰С. При понижении температуры тузлука на 5 градусов время посола увеличивается на 1 минуту.
  4. Слить тузлук через расстеленную марлю, собрать ее в мешочек и подвесить, давая жидкости стечь, на 30-40 минут.

В реальности время приготовления икры – около часа.

Полезные свойства и возможные противопоказания

Насыщенность легкоусвояемыми белками, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В и фолиевой кислотой, микроэлементами (в числе которых чрезвычайно-важный для функционирования организма фосфор) делают её незаменимой для восстановления после тяжёлых операций, при половой слабости, при проблемах с суставами и костной тканью. Она незаменима также для укрепления иммунитета, восполнения в организме гемоглобина.

Противопоказания могут быть при непереносимости животных белков и во время обострения болезней ЖКТ.
Икру нужно употреблять с осторожностью из-за большого количества содержащейся в ней соли, которая может плохо подействовать на почки. Максимальная норма потребления – не более 5 чайных ложек в сутки.

Калорийность красной икры – 245 Ккал/100 г.

Хранение

Без специальных консервантов не более 2-3 недель в холодильнике.

Лучший способ безопасного хранения – заморозка и медленная разморозка небольшого количества для употребления в течение нескольких дней.

Как засолить гольца в домашних условиях вкусно



Опубликовано 25.01.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Голец является малосольной разновидностью красной рыбы. Соленая рыба – настоящий морской деликатес простого и быстрого приготовления. Самостоятельная засолка красной рыбки – выигрышный вариант для любого праздничного повода. Нежнейший мягкий вкус изумительной рыбки понравится Вашим гостям. Пошаговый рецепт с фотографиями, размещенный на нашем кулинарном портале, подскажет как засолить гольца в домашних условиях вкусно. Также посмотрите как засолить сельдь в домашних условиях вкусно и быстро.



Продукты:

— замороженная или свежая рыба голец – 1 шт.,
— соль крупная поваренная – 2 ст.л.,
— сахарный песок – 1 ст.л.,
— растительное масло – 125 мл.

Нужная информация.

Время приготовления составляет примерно 2-3 дня.
Засоленные кусочки гольца следует хранить в холодильнике не больше 4-х дней. Затем рыбку кладут в полиэтиленовый пакет и в морозильную камеру.




1. Первым делом следует рыбную тушку тщательно подготовить. Убрать из рыбы внутренние кишки, отрезать хвост, голову, жабры и плавники. Затем промыть кусочки под водой, обсушить на деревянной доске или бумажном полотенце от остатков жидкости.
Совет: Замороженную рыбную тушку не нужно размораживать, чтобы кусочки получились плотными и упругими.
Совет: Отходы от рыбы не нужно выбрасывать, их можно использовать для варки вкусной наваристой ухи.



2. Выложить рыбные куски в пластмассовую емкость, засыпать сахаром и поваренной солью крупного помола, плотно закрыть крышкой. Аккуратно перемешать и поставить в холодильник настаиваться на протяжении 2-х дней.
Совет: Засаливать гольца рекомендуется только в емкости из пластика, потому что пластмассовая посуда в отличие от других материалов не дает посторонних запахов продуктам.
Совет: Если хотите, чтобы соленая рыбка приобрела цитрусовый аромат и насыщенный пряный вкус, добавьте специй для рыбы и лимонные дольки.



3. Каждый день открывать емкость и перемешивать кусочки.



4. После двухдневного промежутка засолки нужно достать рыбку из пластмассовой емкости, переложить в глубокую миску и сбрызнуть кусочки растительным маслом. Поставить в холодильник примерно на 2 часа. Хочу обратить ваше внимание на рецепт как засолить мойву в домашних условиях.



5. Затем достать и выложить на тарелку, украсив листиками петрушки и маслинами.
Совет: В качестве украшения и дополнения идеально подходят кольца репчатого лука.
Приятного Всем аппетита!

засолить красную рыбу | Соленья вашему дому

засолить красную рыбу


Рыба получается нежной и необычной, если воспользоваться этим методом соления. Тает во рту. Попробуйте приготовить ее сами. Для приготовления берем тузлук на 1.5 — 2 кг рыбы. На 1 литр воды 5 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Соль и сахар берем без горки, но и не снимая излишки ножом. Можно соль-сахар растворять в холодной воде, а можно вскипятить раствор и Читать далее →
Меня научили солить лосося.
Разрезаешь кусок на 2 части так, чтобы можно было их потом сложить шкурой наружу, натираешь со всех сторон смесью соли и молотого черного (или белого если есть) перца, потом обваливаешь в мелко порезанном свежем укропе, можно и в сушеном, но свежий лучше.
Все, прижимаем куски друг к другу кожей наружу, заматываем в пленку и на 12 часов в холодильник под пресс. Читать далее →
На 1 кг рыбы ст .ложка песка и 2 ст .ложки соли. Натереть с двух сторон и под гнёт,на сутки.

Tomаtik


Ингредиенты для быстрой засолки красной рыбы:
рыба красная (из семейства лососевых) – 1 кг-
соль – 3 ст.л.-
перец горошком – 5-7 шт-
лавровый лист – 2 шт-
уксус столовый 6 или 9% – 1 ст.л.-
масло растительное – 50 мл-
лук репчатый – 1 шт.
Как быстро засолить горбушу, лосось, голец:
1. Читать далее →
Семгу, форель освобождаю от хребта, нарезаю кусками без костей по 10 см, натираю со всех сторон солью и чуть сахара добавляю. Складываю в прозрачную кастрюлю и ставлю в холодильник. Рыба через некоторое время получается как в соляном растворе. Хранится так долго до 7 дней. Но если дольше, то перекладываю в целофановый мешочек и помещаю в морозильник. Читать далее →
Я нарезаю порционными кусочками и заворачиваю в фольгу — кладу в морозилку. В холодильнике рыба собственного засола так долго лежать не будет. А из морозилочки достаю кусочек рыбки, завернутый в фольгу — она размораживается и как свежезасоленная!!!!Удачи вам.

Яна Горьковая


Я режу сразу на кусочки, заливаю — на пол лтра воды столовая ложка соли и неполная ложка меда. Прижимаю сверху блюдцнм. 6-12 часов Если для заморозки — сливаю рассол, упаковываю в судки.

KS


смотря какую)я семгу солю просто-добавляю любое количество сои и сахара,не боясь пересолить-она сколько ей нужно, столько возьмет)

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)


Как засолить красную рыбу (семга. форель, лосось)

Лариса


Засолка красной рыбы в домашних условиях. Как засолить семгу, форель, нерку, кижуча, горбушу и проч.
Так повелось, что красная рыба в центральной части России употребляется в основном в слабо соленом виде. Причем готовый продукт дешевым не назовешь. А свежая (охлажденная на льду) или мороженная рыба стоит практически в 2 раза дешевле. Читать далее →

Страница 1 из 11

Рецепт Голец в квашеной капусте с апельсином

Приготовление малосольной красной рыбы в картинках

Инструменты для разделывания рыбы, рыбная доска и емкости для посола
Голец на рыбной разделочной доске. Закреплена прищепкой. которая держит ее за хвост. Удобно чистить.
Выкладываем первую пластину в контейнер, потом, накрываем ее второй, мясом внутрь.

На нижнюю пластину выкладываем верхнюю (шкуркой наружу)
Снимаем рыбу со шкурки, помогая ножом. Надо разрезать рыбу в середине и отогнуть мясо от шкурки.
Разъединяем шкурку и рыбье мясо

Рыба легко снимается со шкурки
Кусочки красной рыбы без шкурки – снова выкладываем в контейнер, пересыпая специями и перекладывая лимоном
Соленая красная рыба в контейнере.

Малосольная рыба Голец. Очень вкусно!
Вкусный бутерброд с рыбой!
Бутерброды с малосоленым гольцом

Приятного аппетита!

Красная рыба (голец) домашнего посола

Свойства: польза и вред

Необходимо знать, как приготовить рыбу голец правильно, чтобы ее уникальные свойства сохранились и принесли пользу организму.

Польза

Благодаря тому, что красное мясо гольца насыщено полезными микроэлементами и минералами, его регулярное употребление оказывает следующее воздействие на организм:

  • обогащает мозг кислородом, повышая жизненную энергию и работу мозга;
  • предотвращает появление злокачественных новообразований;
  • улучшает работоспособность иммунной системы;
  • улучшает обмен веществ и стимулирует выработку ферментов и гормонов;
  • насыщает организм кальцием, укрепляя кости, зубы и улучшая состояние волос;
  • способствует снижению холестерина;
  • снижает риск возникновения инфаркта и развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • большое количество жирных кислот увеличивает сопротивляемость организма воспалительным процессам, препятствует образованию сгустков крови и тромбов;
  • помогает вывести из организма лишнюю воду.

Последние исследования показали, что этот продукт оказывает также ощутимый косметический эффект, благотворно влияя на состояние кожи. Содержащиеся в мясе гольца антиоксиданты не только улучшают ее внешний вид, но и защищают от различных негативных воздействий.

Возможный вред

В первую очередь, от употребления этого продукта придется отказаться людям, с индивидуальной непереносимостью и склонным к аллергии.

Ингредиенты

  • около 1 кг гольца (3 рыбки или одна большая)
  • 30 гр масла сливочного
  • 1 головка лука репчатого
  • 2 шт. моркови
  • половина лимона
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. нежирной сметаны
  • приправа для рыбы, перец, соль.

Процесс приготовления

Рыбу промыть, почистить и удалить жабры. Голец имеет мелкую неплотно прилегающую чешую, которая легко отходит. При запекании на поверхности образуется аппетитная румяная корочка. Тушки посолить, натереть специями, полить соевым соусом. Рыбка будет мариноваться 10 минут и пропитается пряными ароматами.

Время терять не будем, займемся овощами. Лук нарезать произвольно, морковь натереть. На сковороде раскалить масло и припустить овощи. Солить необязательно, ведь мы готовим полезное блюдо!

Гольца выложить на противень или огнеупорную форму, брюшко сбрызнуть лимонным соком. Обжаренные лук и морковь поместить внутрь рыбки и под нее. Это поможет ей не стать сухой. В места от жабр поместить по дольке лимона. Сверху блюдо полить сметаной.

Духовой шкаф разогреть до 180-190 градусов. Затем аккуратно поместить туда форму. Долго запекать не надо, 20 минут вполне достаточно.

Выключить духовку, блюдо достать, украсить веточкой зелени. Зовем всех к столу.

Еще один очень простой и не менее вкусный рецепт – жареный голец.

Для приготовления понадобится рыба, соль, мука, масло для жарки. Рыбку моют, чистят и дают ей обсохнуть. От этого будет зависеть качество прожарки и появление хрустящей корочки. Тушки режут на порционные куски. Затем нужно посолить, приправить специями при желании.

Разогреть сковороду с маслом. Куски рыбы хорошо обвалять в муке и жарить с двух сторон. Подать в горячем или холодном виде.

Общие рекомендации по приготовлению Чтобы блюдо получилось наиболее удачным нужно знать, как выбрать и приготовить рыбу:

  • лучше всего использовать свежевыловленную рыбу, если такой возможности нет, покупаем мороженую, размораживать ее нужно на нижней полке холодильника,
  • все морепродукты быстро готовятся, а при передержке могут стать жесткими и сухими,
  • жарят рыбу на сковороде с толстым дном,
  • для диетического стола можно приготовить рыбу в фольге или в рукаве для запекания с использованием минимального количества специй,
  • сок лимона или лайма сделает мякоть сочнее,
  • для получения плотной хрустящей корочки хорошо использовать рисовую муку или крахмал,
  • блюда из рыбы хороши сами по себе, но если хочется придать пикантность вкусу можно приправить филе горчицей, перцем, укропом. Кроме того, часто добавляют лук, мяту, кориандр.

На этом все. Очень надеюсь, что вам было интересно. Подписывайтесь на обновления.

Как лучше приготовить рыбу голец В этой статье я расскажу как как лучше приготовить голец в духовке, и, как обычно, поделюсь некоторыми секретами.

Какие овощи выбрать?

Беспроигрышный вариант – подать к рыбе овощи, причем они могут быть тушеными, жареными или свежими. Овощи в любом виде хорошо сочетаются с минтаем.

  • Один из диетических вариантов – брокколи.
    Ее можно просто обжарить на сковороде в масле и украсить зеленью или запечь в духовке, посыпав сверху тертым сыром. Она вкусна даже в том случае, если ее просто отварить, добавить специи и соевый соус.
  • Любители брюссельской капусты
    могут выбрать ее в качестве гарнира к рыбе. Кочанчики нужно отварить в течение десяти минут, полить соком лимона и добавить специи.
  • Гармонично в качестве гарнира будут смотреться и кабачки.
    Желательно использовать молодые с тонкой шкуркой, они более мягкие и сочные. Кабачки нарезают колечками и подрумянивают на сковородке, добавляют петрушку и укроп. Можно обжарить их с морковью и луком. Также можно запечь в духовке, уложив кольца на противень, посыпав сверху тертым сыром и зеленью. Запекаются они очень быстро, буквально полчаса, и вкусный гарнир готов.

Картофельное пюре в качестве гарнира уже стало классикой, но есть масса других не менее вкусных рецептов. Тушеная рыба отлично сочетается с:

  • Брюссельской капустой;
  • Кабачками;
  • Шпинатом;
  • Брокколи;
  • Спаржевой стручковой фасолью;
  • Зеленым горошком;
  • Морковью;
  • Цветной капустой;
  • Тыквой.

Из этих продуктов готовят пюре, их отваривают или готовят в пароварке, запекают с рыбой или отдельно от нее. К тушеной рыбе подходят различные каши. Гарнир может быть простым и сложным, сытным и диетическим, полезным и просто вкусным. Для примера приводим варианты таких кушаний.

Морковь с брокколи (Al dente) с пикантным соусом

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи – 300 г;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Сок лайма или лимона – 1 ст. ложка;
  • Зерна горчицы – 1,5 ч. ложки;
  • Соль – по вкусу.

Овощи у нас будут альденте, то есть не разваренные, а что называется, на зубок. Так в них сохраняется больше полезных веществ.

Приготовление:

  1. Свежую капусту брокколи вымыть, разделить на соцветия.
  2. Морковку очистить, натереть на терке для корейских салатов или нарезать тонкой соломкой.
  3. Опустить в кипящую подсоленную воду сначала капусту на 2 – 3 минуты, потом к ней добавить морковь на 1 минуту.
  4. Воду слить, посуду отставить.
  5. Тем временем в сковороду влейте растительное масло (лучше – оливковое), подогрейте его, всыпьте зерна горчицы, прогрейте их в течение пары минут. Выжмите из лимона сок, снова подогрейте.
  6. Полученной пикантной заправкой полейте овощи, встряхните их и подайте к столу.

Блюдо можно использовать как теплый салат или гарнир. Специи добавляйте те, которые любите, например, кориандр и перец душистый или черный молотый.

Капуста брокколи со спаржевой фасолью и морковью в мультиварке

Для этого рецепта берут свежую или замороженную брокколи в количестве 0,5 кг. Помимо капусты понадобятся такие продукты:

  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Фасоль стручковая – 200 г;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. В чашу мультиварки влить растительное масло.
  2. Выложить подготовленные овощи – спаржевую фасоль, нарезанные пластинками соцветия капусты, морковку колечками или соломкой, лук – полукольцами. Посолить.
  3. Включить режим «Тушение» или «Рагу» (в зависимости от модели мультиварки). Тушить в течение 25 минут.
  4. Открыть крышку, попробовать. Если надо – досолить, поперчить, добавить пряности и специи по желанию. Перемещать. Тушить еще 5 минут.

Получается очень вкусный и невероятно полезный овощной гарнир, который нравится детям и взрослым.

Способы приготовления

Предлагаем несколько вкусных рецептов приготовления рыбы голец, которые вам обязательно понравятся!

Уха

Можно довольно быстро приготовить вкусное и наваристое первое блюдо.

Потребуется:

  • средняя тушка с головой и хвостом;
  • 2-3 шт. картофеля;
  • 1 средняя морковь;
  • небольшая луковица;
  • 1-2 помидора;
  • перец, соль, лавровый лист и зелень.

Как готовить:

  1. Обработать тушку и нарезать ее на средние куски.
  2. Нарезать средними кубиками картофель, измельчить на терке морковь и нашинковать луковицу.
  3. Засыпать овощи в кипяток и проварить 10 минут.
  4. Посолить, добавить перец и лаврушку.
  5. Выложить рыбу и варить 15 минут.
  6. Добавить измельченные помидоры без кожуры, довести до кипения и выключить.

Подается уха из гольца с любой зеленью, такой как: кинза, укроп, петрушка или зеленый лук.

Засолка

Приготовление занимает немного времени, а готовое блюдо можно подать даже к праздничному столу.

Рецепты соления рыбы голец чуть-чуть отличаются у разных хозяек, хоть и готовятся по одной технологии:

  1. Тушка обрабатывается, отделяется голова, плавники, хребет и оставляется филе на коже.
  2. Филе выкладывается в эмалированную или пластиковую посуду, на достаточно толстый слой смеси соли и сахара 1/1. Можно добавить в эту смесь горошины черного и белого перца, измельченный лавровый лист или другие специи. Сверху рыба засыпается этой же смесью.
  3. Посуда закрывается крышкой и помещается в прохладное место минимум на сутки. Раньше рыбу кушать нельзя!

После того как рыба просолится, можно подавать ее, очистив от соли и нарезав кусочками. А можно поместить в емкость, залить оливковым или любым растительным маслом и выдержать около трех часов. Так соленое филе станет мягче, сочнее и лучше раскроет вкус и аромат.

Приготовление в пароварке

Если вы следите за весом, то лучше приготовить рыбу в пароварке. Этот способ поможет сберечь все питательные свойства мяса и не увеличит количество калорий в блюде. Перед приготовлением рыбу желательно выдержать в маринаде минимум 15 минут.

Для маринада потребуется:

  • лимонный сок и растительное масло в равных долях;
  • соль, белый перец или смесь специй для рыбы.

После того, как рыба промаринуется, ее следует выложить на решетку пароварки и полить оставшейся жидкостью. Для приготовления достаточно 15 минут. На гарнир можно подать рис или овощи.

Надеемся, что узнав о ценных свойствах рыбы голец и как ее лучше приготовить, вы будете часто наслаждаться вкусными и полезными блюдами из нее.

Икорный деликатес

Икра гольца в домашних условиях готовится так же, как и у других видов красных рыб. Если нужно солить икру, часто используют тузлучный метод. Из сахарного песка, поваренной крупной соли (2 ч. л.:2 ст. л) и прокипячённой воды, горячей на ощупь, делают тузлук. Прямо в рассольную жидкость на ⅓ часа помещается икра гольца. По завершению этого временного периода, тузлук сливается. Потом икра сдабривается постным маслом, не имеющим ярко выраженного запаха. Теперь нужно поставить ёмкость с продукцией на полку холодильника примерно на пять часов. Как только время пройдёт, она становится годной к употреблению.

Икра после засолки может храниться несколько суток на полке холодильника, правда, обычно, не успевает испортиться, так как съедается ещё быстрее.

Засоленная рыба – деликатесное лакомство, обладающее не только отменным вкусом, но и высокой полезностью. Поэтому, не отказывайте себе в удовольствии приготовить и порадовать себя и окружающих.

Бутерброды с малосоленым гольцом

Голец – рыба средних размеров с плотным, вкусным красным мясом. Очень хорош (это самый вкусный способ его приготовления), но и голец, соленый в домашних условиях – тоже очень даже!

И если вы купили эту вкусную рыбу и раздумываете, что бы такого вкусного из него приготовить, предлагаю вам попробовать сразу 2 рецепта – малосольной красной рыбы и супа из Гольца (его можно сварить из остатков рыбы, образовавшихся после засолки).

По этому рецепту можно приготовить любую другую малосольную красную рыбу домашнего посола (кету, форель, горбушу, семгу).

Ингредиенты для малосольного гольца

  • Голец – 1 рыба;
  • Соль крупного помола – 2 столовых ложки;
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложки без верха;
  • Лимон – 0,5 штуки;
  • Растительное масло – 1/3 – 1/2 стакана.

Удобно использовать для засолки продолговатый пластиковый контейнер (чтобы целая пластина филе поместилась), но можно и разрезать филе на части.

Рассольный маринованный сливочный рецепт

Маринованная основа позволяет продлить срок годности рыбы. Особенностью данного варианта будет нежный сливочный привкус. Как приготовить маринованного гольца? Для этого берётся:

  • Соль, лучше морская (без добавок), крупно смолотая – для натирания ломтиков гольца.
  • Сливки + постное масло (5:1) – для маринада – из расчёта 60 г на 1 кг филейной массы.

В стеклянной (эмалированной) посуде нужно замариновать лимонным соком подготовленное сырьё на 30 минут. Затем мясо гольца натирается солью. Перемешанными с постным маслом сливками продукт заливается, накрывается крышкой или пищевой плёночной основой и отправляется на двое суток в холодильник. Подавать хорошо прямо в маринадном рассоле или, как вариант, смыть его, немного дать обсохнуть, дополнительно нарезать крупные куски ломтиками и наслаждаться вкусом.

Рецепты приготовления гольца, делаем вкусно и полезно

Голец – разновидность рыбы, в основном обитающей в северных морях Российской Федерации. Также голец живет у истоков рек в Сибири, в которые он заходит на нерестилище. Именно в таких водоемах есть вероятность поймать рыбину, возраст которой достигает четырех лет.

Данную разновидность рыб используют для подачи в ресторанах большинства европейских стран. За счет низкой калорийности этот продукт считается диетическим, и станет хорошим дополнением рациона людей, предпочитающих употреблять полезную пищу. Плюс ко всему голец – это разновидность красной рыбы и она имеет те же свойства, что и другие представители семейства лососевых. Рыба богата витамином Е и содержит в своем составе жирные кислоты Омега-3.

Название голец рыба получила из-за отсутствия чешуи на теле. Благодаря такому качеству она прекрасно и легко разделывается, не создавая проблем кулинару. Когда рыба готовится на сковородке или запекается в духовой печи, кожица отлично пропекается и приобретает золотистую корку. Многие считают мясо гольца суховатым после готовки, однако если при подаче использовать различные соусы и заправки, то получается настоящий кулинарный шедевр.

В большинстве случаев рыбу в целом виде фаршируют, используя для этого различные варианты начинок, среди которых морепродукты, овощи, мясо и другие разновидности продуктов. Кроме того что рыба готовится под воздействием температуры, ее можно засолить. В соленом виде раба может быть как основной закуской или же использоваться как ингредиент для приготовления салата. Процесс засаливания может длиться от пару часов до нескольких дней. Рыба голец ее рецепты приготовления могут быть разнообразными, а сейчас о некоторых из них.

Запекание гольца в духовке

Рыба среднего размера, запеченная в духовке, в соусе из вина и сметаны, станет простейшим приготовлением за 30 минут. Для начала рыбину, необходимо очистить, натереть солью снаружи и изнутри, выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом и поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку. Продукт необходимо запекать в течение 20 минут периодически поливая выделяющимся рыбным соком.

По истечении времени влить полстакана белого вина и оставить томиться еще 5 минут. В завершение добавить 200 гр сметаны, продлив запекание на 7 минут. Запеченный в духовке Голец хорошо сочетается с салатом со свежих овощей.

Несколько подсказок, которые помогут начинающим кулинарам

Гольца можно использования в приготовлении различных видов блюд, в качестве основного ингредиента или дополнительного. Эта рыба очень вкусная и полезная, поэтому ее часто готовят в ресторанах с мировыми именами. Есть несколько советов от профессиональных поваров, которые помогут новичкам эффективно справиться с рыбой:

  1. Если вы собираетесь солить гольца, то лучше взять охлажденного, чем замороженного, так как в нем сохраняется больше полезных веществ и не теряются вкусовые качества.
  2. Если вы все-таки взяли рыбу после заморозки, то размораживать ее нужно поэтапно. В первую очередь замороженная рыба кладется на четыре часа в холодильник, после чего можно будет продолжить размораживание гольца при комнатной температуре.
  3. Филе гольца намного проще очистить от косточек, если оно не полностью разморожено.
  4. Жареный голец прекрасно дополняется маринадом или соусом, тогда блюдо получается не пересушенным и сочным.
  5. При приготовлении рыбы в фольге за десять минут до вытаскивания из печи ее нужно раскрыть, таким образом кожица будет иметь золотистый и хрустящий вид.
  6. Готовить голец в духовке нужно с использованием кисломолочных продуктов или овощей.
  7. Для приготовления гольца кожицу снимать не нужно, так как чешуи у него нет.

Существует множество различных рецептов приготовления гольца, и каждый сам для себя подбирает лучший.

Узнать, чем карп отличается от сазана, можно из этой статьи.

Рецепты приготовления гольца, делаем вкусно и полезно Рыба голец, рецепты приготовления, полезные свойства, самые вкусные и простые блюда с поэтапным проведением работ. Особенности рыбы и ее использования.

Быстрая засолка

Итак, если у вас есть голец, засолить его хочется «на сегодня», а рыба замороженная (что естественно, поскольку зарубежная так и поставляется), то разморозить ее надо заранее, в холодильнике и постепенно. Затем тушка разделывается, причем до состояния филе и без кожи. После производится первый посол из расчета пол-литра воды с растворенными в них тремя столовыми ложками соли.

Для нее рассол не понадобится — его создаст в процессе сама рыба голец. Рецепты соления таким способом существуют не только для красной, но и для любой другой рыбы. Тушка опять же разделывается на филе, но теперь обсушивается. Обе половинки обсыпаются засолочной смесью из соли, сахара и специй; первые два компонента берутся примерно поровну, приправы — по вкусу.

В кастрюле или банке дно посыпается этим же составом. На него выкладывается одна половинка филе кожей вниз. Верх опять присыпается смесью, обрызгивается соком лимона и сдабривается лавром, зеленью (укропом, петрушкой и т.д.) Филе накрывается второй половинкой (теперь вверх кожей), которую тоже нужно щедро обсыпать составом. Посудина неплотно прикрывается и прячется в холодильник минимум на два дня. Если тушка большая — выдерживается дольше.

Рецепт 6. Засолка красной рыбы (семги или форели) в домашних условиях

Ингредиенты

Красная рыба – 1 кг

Водка – 1 столовая ложка

Соль, лучше крупная – 1 столовая ложка

Укроп измельченный – 1 столовая ложка

Сахар – 1 столовая ложка

Черный перец – 3-4 горошины

Способ приготовления

Красную рыбку хорошенько вымыть и дать стечь воде. Удалить плавники, хвост и голову. Сделать надрез вдоль хребта.

Смешать в небольшой емкости соль, водку, сахар и укроп. Натереть рыбину снаружи и внутри получившейся кашицеобразной массой. Внутрь вложить также горошины перца.

Завернуть рыбу в полотняную большую салфетку или просто кусок натуральной ткани, плотно обвязать и положить под гнет на 24 часа. Затем переложить в холодильник еще на сутки.

Варианты фаршировки гольца

Чтобы для любой хозяйки рыбное блюдо не было ординарным и известным каждому, существуют рецепты, которые могут стать предметом ее гордости. Сытное, полезное блюдо из рыбы можно приготовить быстро и с меньшими затратами, если воспользоваться одним из самых вкусных способ приготовления пищи.

С ветчиной и овощами

Самый доступный и простой рецепт для начинающих хозяек. Рыбу среднего размера почистить, удалить голову, плавники промыть под проточной водой. Просушив тушку салфеткой, посолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона, оставить мариноваться.

Необходимые ингредиенты:
  • голец ─ 1 кг,
  • сладкий перец ─ 5 шт.,
  • ветчина ─ 250 г,
  • лимон ─ 1 шт.,
  • перец, соль, укроп, масло.

Ветчину, сладкий перец, лук, укроп мелко накрошить и перемешать. Затем рыбу смазать подсолнечным маслом, начинить полученной смесью. Сверху сделать надрезы, куда поместить дольки лимона. Рыбу на противне, смазанным сливочным маслом, запекать в духовке при t 180°C в течение 20 минут.

Голец камчатский фаршированный креветками

Очистить, помыть, посолить 1 кг рыбы. Сделать косые надрезы на верхней части и вложить в них ломтики лимона. Для начинки мелко нарезанный лук и грибы обжарить до готовности на сливочном масле, 150 г креветок, отварить в подсоленной воде, очистить от панциря и разделить на волокна.

Все продукты перемешать и уложить в подготовленную тушку. Рыбу положить смазанный маслом противень, посыпать перцем, полить оливковым или подсолнечным маслом, посыпать панировочными сухарями. Запекать в умеренно горячей духовке в течение 30 минут.

Голец с сыром и миндалем

Рецепт гольца запеченного с сыром и миндалем не оставит равнодушным даже заядлого гурмана. Для начала рыбу необходимо аккуратно выпотрошить, обрезать плавники, удалить жабры, тщательно промыть под проточной холодной водой. Затем посолить, поперчить, полить соком лимона и оставит мариноваться на пару часов.

Для начинки очистить и измельчить миндаль, натереть на терке твердый сыр, мелко покрошить мякиш хлеба и укроп, добавить 2 ст. л. сметаны, посолить и перемешать. Начиненный продукт выложить в посуду для запекания, сверху полить оливковым маслом и белым вином. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

Рыба Голец с картофелем под горчичным соусом

Некрупную рыбу, выпотрошить, промыть, посолить, поперчить. Для начинки отварить картофель и нарезать соломкой, измельченный лук слегка обжарить в подсолнечном масле. Все перемешать. На дно сотейника, смазанным маслом, выложить рыбу начиненную картофелем и залить горчичным соусом.

Продукты для соуса на 1 кг рыбы:
  • растительное масло ─ 200 г,
  • готовая горчица, яблочный уксус ─ 1 ч. ложки,
  • два яичный желток,
  • соль, перец по вкусу.

Желток, горчицу и соль хорошо размешать. При непрерывном взбивании влить небольшими порциями слегка подогретое подсолнечное масло. В получившуюся смесь добавляют уксус и тщательно размешивают. Блюдо запекают в духовке 30 минут при t 180°C.

Как лучше приготовить рыбу?

Из гольца готовят много блюд, его можно зажарить, сварить, засолить, запечь. Его можно готовить как целиком, так и в виде филе. Технология разделки очень простая и не зависит от размера рыбы. Первое, что нужно сделать, это хорошо, помыть ее под проточной водой, затем удалить внутренности, жабры и плавники. Хвост и голову оставляют по желанию.

Главное преимущество продукта, которое не испортит настроение хозяйкам это то, что Голец Камчатский не имеет крупной чешуи, поэтому чистить ее верхний покров не нужно. Разрезав тушку на две половинки, удалив позвоночную кость, получают 2 филе с кожей из одной мякоти, которые можно приготовить самым элементарным способом.

Засолка гольца

Многие предпочитают солить рыбу, а затем подавать в качестве закуски к пиву, добавки в салаты или другие блюда. Рецепт засмолки достаточно простой и не требует каких либо затрат. Готовка гольца вам сможет обойтись в несколько раз дешевле, нежели другой разновидности красной рыбы, при этом вкусовые качества будут не хуже. Приготовленную рыбу можно будет хранить в холодильнике до нескольких дней, и она при этом не испортится.

Продукты необходимые для засаливанья гольца:

  • филе гольца 700 гр.,
  • соль йодированная 2 ст.л.,
  • масло растительного происхождения 100 миллилитров,
  • 2гр. сахарного песка,
  • несколько лавровых листков,
  • черный перец, можно использовать молотый или горошком.

Для приготовления данного блюда вам необходимо взять емкость и смешать в ней все составляющие за исключением рыбного филе и отставить в сторону. Размороженное филе порезать небольшими кусками и сложить в посуду с заранее подготовленным рассолом. Все содержимое нужно тщательно перемешать и сложить гольца с оставшимся маринадом в стеклянную банку. Зарываем банку крышкой, после чего необходимо ее поставить в холодильник примерно на 10-12 часов.

Рецепт 8. Засолка рыбы в домашних условиях за 2 часа

Ингредиенты

Жирная рыба (семга, масляная, палтус и т.п.) – 1 кг

Соль – 2 ложки с верхом

Лимон — половинка

Сахар – 3 ложки

Перец свежесмолотый – четверть чайной ложки

Растительное масло – 10 ложек

Способ приготовления

Рыбу почистить и нарезать красивыми аккуратными тонкими ломтиками. Лимон порезать тонюсенькими прозрачными ломтиками. Смешать соль, сахар и перец.

В стеклянную (можно использовать также эмалированную) емкость выложить слой рыбных ломтиков, посыпать солью с сахаром и перцем, бросить несколько ломтиков лимона.

Теперь выкладывать таким же образом и второй слой, а если надо – и третий.

Застелить поверхность пищевой пленкой. Поставить в холодильник на два часа, после чего блюдо можно употреблять в пищу.

Если для засолки рыбы в домашних условиях требуется порезать свежую рыбу тонкими ломтиками, сделать это будет проще, если ее сначала слегка заморозить.

Собираясь приступать к засолке рыбы в домашних условиях, попробуйте не размораживать ее предварительно. Впрочем, некоторые кулинары полагают, что замороженная рыба может взять больше соли. Во всяком случае, так можно поступать с жирной рыбой: она лишнюю соль обычно не впитывает.

Блюдо будет еще нежнее, если перед засолом рыбы в домашних условиях слегка смазать ее кожу оливковым маслом.

При подаче рыбу можно выложить на овальное блюдо или селедочницу, посыпав зеленым лучком, или полукружиями репчатого лука, или порубленной зеленью. Красную рыбку принято гарнировать также тонкими ломтиками лимончика или оливками.

Можно свернуть красную рыбу или филе сельди рулетиками или розочками.

Голец – красная рыба небольшого размера из лососёвого семейства. Это — очень вкусный и полезный для организма человека продукт. Чаще всего, чтобы он не испортился быстро, выбирают вариант засолить рыбные тушки. Есть доступные рецепты, как солить рыбу голец в домашних условиях, каждый из которых достоин внимания.

Современный американский стейк-хаус в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк

Найдите рестораны Саратоги, предлагающие праздничные обеды на Рождество и Новый год
Сезон отпусков часто ассоциируется со стрессом — от подарков до путешествий и украшений. Позвольте нам помочь вам исключить из вашего списка одно дело и, наверное, самое главное — еду! Местные рестораны в районе Саратога предлагают широкий выбор блюд на Рождество и новогодние праздники, в том числе на ужин и на вынос.Владельцы ресторанов Саратога говорят об открытии собственного ресторана
Сегодня во многих местных ресторанах начинается питание дома, и мы поговорили с владельцами ресторанов в центре Саратоги об этом захватывающем событии. Мы обсудили все: от социального дистанцирования и дезинфекции до бронирования и рассадки по времени до меню и многого другого. И узнайте, почему один владелец ресторана отказывается от питания в одном из своих заведений. Саратога
: романтические рестораны для особых случаев Планируете ли вы романтический ужин со своей второй половинкой или празднуете особый случай, иногда приятно потратить немного больше в изысканном ресторане.Здесь, в районе Саратога-Спрингс, есть несколько замечательных ресторанов, идеально подходящих для вашего следующего вечера. Расслабьтесь и отдохните в «счастливых часах
» в Саратога-Спрингс Ищете счастливый час после долгого дня? Мы составили список счастливых часов Спа-Сити в самых разных барах и ресторанах. От обычных заведений до высококлассных закусочных — счастливые часы найдутся для всех! Кто готов к обеду в патио 1 апреля?
В Саратога-Спрингс официально весна, и вы знаете, что значит обедать во внутреннем дворике! Всегда ожидаемое событие, обед в патио официально возвращается в курортный город 1 апреля. Где поесть в Саратоге в праздничные дни
Сделайте свой отпуск менее напряженным! Подумайте о том, чтобы пойти поужинать во время курортного сезона с едой, доступной в Сочельник, Новый год и Новый год в Саратога-Спрингс! Показать больше статей

Salt & Char, Саратога-Спрингс. Информация о ресторане, отзывы, фото

Кальмары и осьминог на гриле, маринованные с чили $ 20.00 Осьминог на гриле, цитрус, обугленный авокадо, горькая зелень
Стейк Тартар 16 долларов.00 Конфи из яичного желтка, руккола, пюре из зеленого лука и кешью, айоли с чипотле
Тартар из тунца Ахи ​​ $ 17.00 нори, сметана гуахильо, тахини, кинза чимичурри
Сырые устрицы Выбор свежих устриц восточного побережья от шеф-повара
Коктейль с креветками $ 21.00 хрен, помидор, маринованный лук-шалот, огурец, консервированный лимон-маше
Бельевая веревка Бекон $ 18. 00 толстая резка, глазурованный клен
Kale & Romaine Caesar $ 13,00 гренки, чипсы из пармезана
Простой зеленый салат $ 11.00 Винегрет из зинфанделя, прессованный арбуз и огурец
Mizuna Salad $ 16.00 лосось пастрами, английский горошек, огурец, мята, маринованный лук-шалот
Салат с открытой гранью на клинке $ 12.00 копченые помидоры, сыр блю, бекон, лук-шалот
Помидоры семейной реликвии и салат буррата $ 17.00 обугленный персик, кедровые орехи, бобы, тайский базилик
Куриный салат на гриле $ 14.00 Косточковые, маринованная вишня, обугленный ромэн, консервированный лимон, прошутто, бальзамик
Французский луковый суп $ 13.00 Слоеное тесто с грюйером, шерри
Ролл с лобстером в стиле Новой Англии $ 22. 00 авокадо, огурец, кинза, айоли из кукурузы со специями
BLT $ 15.00 толстый нарезанный бекон DB, ахи амарилло айоли, семейные помидоры, домашний салат
Dry Aged Beef Burger $ 15.00 Булочка бриошь, варенье из копченых помидоров, выдержанный чеддер из погреба из джаспер-хилл
Бутерброд с мясным стейком $ 15.00 Хрустящий багет, жареные грибы, сырное фондю
Жареный сэндвич с курицей $ 14.00 копченый перец, засахаренный бекон, салат бибб, маринованные огурцы, айоли с чипотле
The Broadway Tower Мейн омар, крабовый салат, креветки, тартар из лосося, устрицы на половинке
Для 2 65,00 $
Для 4 125,00
Цыпленок, выращенный на местных пастбищах $ 26. 00 зеленый миндаль, свежий абрикос, оливки кастлеватрано, ризотто с луком-пореем
Lobster Mac N ‘Cheese $ 22.00 Вермонтская пещера выдержанный чеддер, трюфель, жемчужный лук, спаржа
Petite Steak Frites $ 30.00 Копченый сыр Блю, обжаренная брюссельская капуста
Ризотто с артишоками и артишоками $ 24.00 щавель, тушеный в масле лук-порей, фондю из козьего сыра, фисташковая морковная верхушка гремолата
Органический шотландский лосось $ 22.00 английский горох, семейная морковь, дикие сморчки
опаленные гребешки $ 22.00 жареный помидор, фенхель, черный трюфель, берблан, кервель, конфи из артишока, фризе

Salt & Char, Саратога-Спрингс

I t s твердое сердце трепещут при виде освещенной белой веранды отеля Ван Дам и внушительных колонн. Даже в суровую зимнюю погоду. Даже без летней вздымающейся ткани, скрывающей конструкцию по соседству. Но девчонки, которые встречали Роберта Палмера, ушли, и, как и гости за другими столиками, мы сделали подушки из наших пухлых зимних пальто до того, как кто-то предложил им пройти.Позже, когда мы спросили, можно ли закрыть двери или увеличить температуру, нам предложили обратно наши пальто, как будто обед из гусиного пуха был приемлемым решением.

Многие запомнят фанфары открытия Salt & Char в Саратога-Спрингс в июле прошлого года. Eater и The New York Times восхищались участием знаменитого шеф-повара Грея Кунца в стейк-хаусе на севере штата. Кунц, со своей стороны, раскрыл новаторское видение классических стейк-хаусов, меню, разработанное на фермах в северной части штата, и долгосрочные планы по разведению скота, чтобы четыре мясника ресторана сломали его.В моем ярком обзоре с четырьмя звездами восхвалялись детали: гладкий редизайн и хрупкие лепестки гофрета на тарелке с карпаччо и тартаром.

Это была вершина «от фермы к столу» с кузовом Porsche и сердцем Prius. Но к осени Кунц покинул ресторан и его родительскую инвестиционную группу Adelphi Hospitality, которая ремонтировала бутик-отель по соседству. Персонал переполошился, и разгорелся скандал из-за просочившихся в сеть фотографий не первоклассной говядины и мексиканских помидоров в холодильнике.Возможно, чаяния были слишком хороши, чтобы быть правдой.

По прошествии шести месяцев в меню отсутствуют данные о ферме, стейки стали меньше по весу и цене, а мировые вкусы Кунца уступили место безопасности стандартного американского стейк-хауса: французский луковый суп, долька айсберга или капуста и пасты для всех страстно желая спагетти по-болонски за 24 доллара. По правде говоря, это достаточно справедливо, поскольку простая экономика повторяет вопрос, который у всех на устах прошлым летом: как ресторан, который может стоить 400 долларов на двоих, выживет в межсезонье?

Оказывается, доступное барное меню и новый ужин из трех блюд в середине недели для двоих — по замечательной цене в 100 долларов с добавленной бутылкой домашнего вина — являются попытками бороться с его репутацией ресторана для особых случаев. Salt & Char еще не превратилась в Groupon, но генеральный директор Александр Миллер признает стратегии выхода на внутренний рынок, и когда этим летом откроется отель Adelphi, его закусочная Blue Hen станет «нашим лучшим рестораном», — говорит Миллер. Винная карта Salt & Char по-прежнему зажата внутри толстой воловьей кожи, но новая пробковая система Coravin позволяет разливать больше вин по бокалам. В эпоху после Кунца вам не нужно оставлять кошелек у двери.

Возможно, летом, когда Salt & Char полностью восстановит свой штат, они разгладят вкрапленные морщины.Серверы, которые помогают капитанам столов в кожаных фартуках, найдут способ сопоставить каждое блюдо с тем, кто его заказал, истощенные стаканы с водой будут наполняться, а ноющие перерывы между блюдами уменьшатся, поэтому ужин из четырех блюд не займет четыре часы.

Но это не сокрушительное обвинение. Вы можете надеяться на нашего энофильного сервера, чья рекомендация по сочетанию великолепного Crozes Hermitage 2014 года с мощным медовым носом компенсировала отсутствие постоянного сомелье. Сомм на открытии, Дэниел Комбс, теперь является винным директором всей Adelphi Hospitality Group, и, как нам сказали, его выступления в зале ограничены выходными. По телефону Миллер уверяет меня, что сертифицированный заместитель, он сам или менеджер Кортни Хилл, всегда доступен. Возможно, только не в ту ночь, когда мы спросили.

Мерцания прошлого лета присутствуют в нежном золотисто-ярко-красном салате из свеклы с копченой рикоттой, мармеладом и камеями лакричника из скрытого фенхеля, а барная бархатная Vesper с шнуровкой Lillet (с ее репутацией Джеймса Бонда) чувствует себя как дома, когда ее приносят к нашему столу из ресторана. заполненный людьми бар.

Облегченная кухонная бригада сыграла на музыкальных стульях: бывший су-шеф Николас Кароли — шеф-повар, а Брэйден Рирдон стал шеф-поваром AHG. Художественный талант шеф-кондитера Мишель Хантер связан с высококлассным видением Кунца, предлагая восхитительные миньярдис после ужина (мини-мадлен, песочное печенье с кардамоном, малиновое желе в сахаре и безе розового оттенка) и мягкий теплый шоколадный торт (12 долларов США). Последний выделяет лаву в крем для эспрессо и дважды замороженное молоко — идеальную несладкую фольгу, которая напоминает о пинтах слякоти, принесенных внутрь холодным утром.

В идеале кухня должна быть более жесткой, чтобы в огромной двойной свиной отбивной (38 долларов) не преобладали сладкие коньячные черносливы и пюре из бекона; салат из рукколы с острым маринованным красным луком (11 долларов) не будет слишком влажным. И будем надеяться, что они вернутся к презентации запеченного картофеля с соленой корочкой (12 долларов) в треснувшей соляной скорлупе. Без этого изображения это просто дорогая окучка.

Я не могу сказать достаточно хороших слов о безупречно редком, нежном миньоне из филе черного ангуса (36 долларов), приправленном ароматным маслом розмарина и шалфея.Еще за 5 долларов я протираю его в костном мозге Bordelaise, давая перламутровому мозгу растаять на языке. Когда наконец прибывают стороны, жареные грибы становятся маслянистой красотой; Брюсселю не хватает очарования. И хотя предварительно приготовленный тартар из стейка (17 долларов) потерял всякую экзотику, за исключением крошечного желтка перепелиного яйца, а тартар из тунца за 19 долларов нарезан кубиками, как поке, оба они свежие, знакомые по формату и (предположительно) быстрее ложатся на тарелку.

Есть проблески того, что было раньше. Под счетом карточка по-прежнему подчеркивает приверженность органическим, устойчивым фермам.Скорее всего, благодаря открытию Blue Hen, Little Field Farm в округе Вашингтон будет выращивать продукты из семян, отобранных Рирдоном в Италии, а партнерские фермы будут выращивать целых свиней, баранину, кроликов и цыплят для меню. Миллер движется вперед: в этом месяце начинается строительство кухни в кооперативе, а программа фермерского сотрудничества «в пять раз сильнее». Это отражает прошлогодние амбиции, хотя я осторожен: кроме рукколы с фермы Оберкрик, текущая продукция идет через поставщика.

Хотя часть артистизма и азарта остались с Кунцем, вы все равно можете ожидать приятной еды, хорошего вина и обтянутых кожей капитанов столов, следующих за ними. И, даже не пытаясь, наш счет оказался на 100 долларов меньше, чем прошлым летом.

Salt & Char

353 Broadway

Саратога-Спрингс

Телефон: 450-7500

Интернет: www.saltand.com Рекомендуется на ужин, рекомендуется для позднего завтрака в выходные дни.

Кредитные карты: Все основные.

Часы работы: 11:30 a.м. до 21:30 Среда и четверг, с 11:30 до 22:30. Пятница, с 11:00 (поздний завтрак) до 22:30. Суббота, с 11.00 (поздний завтрак) до 21.30. Воскресенье. Выходной понедельник и вторник. Барное меню открыто со среды по воскресенье.

Парковка: На ул. Несколько парковочных мест для инвалидов на заднем дворе.

Доступ для инвалидов: Да: лифт от заднего входа.

Одежда: Повседневная, повседневная деловая

Цены: Закуски, от 12 до 20 долларов; стейки от 29 до 125 долларов; основные блюда — от 17 до 38 долларов; стороны 12 долларов США; соусы от 5 до 28 долларов; десерты — от 9 до 13 долларов.

Еда: (***) Меню стейк-хауса с органическим, экологически чистым мясом и сезонным акцентом на местные продукты.

Напиток: (*** 1/2) Коктейли в основном вернулись в классику стейк-хаусов (Vesper, Negroni, Stinger, эспрессо-мартини). Доступно местное, региональное и европейское пиво по цене от 6 до 12 долларов. Разнообразный список из около 200 в основном органических, небольших производителей калифорнийских и французских вин. Система Coravin позволяет более широкий выбор по бокалам: от 8 до 58 долларов за заливку объемом 3 и 5 унций; за бутылку — от 45 до 1000 долларов.Интернет-винный клуб со скидкой 10%.

Сервис: (***) Знающий и дружелюбный, временами медлительный и недостаточно точный в команде

Атмосфера: (** 1/2) В столовой-бистро тихо и прохладно; семьи и загородные гости с бизнесменами, занимающими все места в баре. Лето оживит угасающую атмосферу.

Personality: (***) Стильная концепция бистро-мясника сохраняет свою корпоративную высококлассную привлекательность, но изменения меню и обслуживания придают стейк-хаусу более непринужденную атмосферу.

Общий рейтинг: *** (из четырех)

Узнать большеСвернуть

Ужин на двоих — включая закуски, салаты, основные блюда, десерт, один коктейль и два бокала вина — обошелся в 319,51 доллара с налогом и 20-процентными чаевыми.

Сьюзи Дэвидсон Пауэлл — писатель-фрилансер из Ист-Гринбуша. Следуйте за ней в Twitter, @SusieDP. Чтобы прокомментировать этот обзор, посетите блог Table Hopping, blog.timesunion.com/tablehopping.

соль и уголь — SarahFunky

SARATOGA SPRINGS, NY

После целого дня, проведенного на знаменитом ипподроме Саратога, нет лучшего способа ограничить свой выигрыш (или проигрыш!), Чем отправиться в Salt & Char, чтобы насладиться лучшей кухней Саратога-Спрингс.

Salt & Char был недавно открыт весной 2016 года, и помимо того, что он вкусный, он отличается невероятной философией поддержки местных фермеров и поощрения местных регионов к улучшению местных методов ведения сельского хозяйства. Оставаясь верными этой философии, они могут использовать в своих блюдах только самые лучшие и свежие ингредиенты. Хотя ресторан довольно новый, и несколько сотрудников прошли обучение, все были очень вежливы и профессиональны, что обеспечило нам отличный обед.

Мы заказали напитки и после долгих раздумий о том, чем мы будем питаться, получили в руки свежий хлеб со средиземноморским йогуртом, оливковым маслом и специями (орегано, кунжутные семечки и другие ароматные молотые семена). С самого начала мы могли ощутить, насколько свежими были ингредиенты, и не могли дождаться, когда на нашем столе появится больше!

Игристая роза, чтобы начать блюдо

Чтобы начать вечер, мы выбрали костный мозг, тартар из стейка и гаспачо из охлажденных желтых помидоров.Костный мозг был красиво оформлен: он был покрыт морской солью с добавлением приправленной соли. Костный мозг сопровождали каперсы, перец, петрушка и другие ароматические травы. В нем была закваска, с которой можно полакомиться костным мозгом, либо отдельно, либо с добавками. Он, несомненно, обладает богатым вкусом, и мы настоятельно рекомендуем его получить, даже если вы впервые пробуете костный мозг.

Костный мозг — ароматические травы, каперсы, пеппадью

Насладившись костным мозгом, мы перешли к тартар из стейка, в который входили каперсы, нарезанный кубиками лук, детская зелень и сверху было перепелиное яйцо.Когда-то смешанное с тартаром из стейка перепелиное яйцо помогло сбалансировать постный стейк и придало ему аромата. К этому блюду также прилагалась сторона Gaufrettes (например, хрустящие вафли), которая улучшала текстуру блюда, и собственный кетчуп Кунц от шеф-повара (очень напоминающий сладкое чатни из тамаринда, которое было нашей любимой частью блюда).

Стейк Тартар — гофреты, Кунц Кетжуп

Следующим был гаспачо из охлажденных желтых помидоров, который идеально подходил для этого летнего вечера. Подчеркнув землистый вкус масла петрушки и свежесть огурцов, перца и ананасов, мы сразу почувствовали охлаждение.Хотя мы также получили немного тепла от используемых специй, это было удивительно освежающее блюдо.
Чтобы сопровождать все свежие ингредиенты, которыми мы наслаждались, казалось правильным насладиться коктейлем. Bourbon Smash был восхитительным очищающим средством для вкуса, он был невероятно свежим, фруктовым и бодрящим.

Охлажденный гаспачо из желтых помидоров — арбуз, огурецБурбонский клочок и крафтовое пиво

В качестве основного блюда мы выбрали стейк из рыбы-меч с соком каламанси и бронзино с соусом Мухаммара.Рыба-меч, по сравнению с бранзино, была довольно сильной по вкусу, тем не менее, очень вкусной и лакомой. В дополнение к этому богатый сливочный соус, который сопровождал рыбу-меч, был сбалансирован сладкими тонкими и ароматными вкусами. Бранзино было тонким и нежным по вкусу, но именно здесь соус Мухаммара обеспечил еще один пикантный слой.

Просто приготовленный на гриле стейк из меч-рыбы — сок каламанси, обожженный лимонБранзино, соус Мухаммара — сок лайма, мосто из черных оливок

Чтобы завершить наш опыт в Salt & Char, нам пришлось попробовать десерты. Мы выбрали Grapefruit Granita и Hazelnut Crème Brûlée — два лучших варианта в этом прекрасном стейк-хаусе. Гранита с стружкой из темного и белого шоколада полностью передала вкус свежего грейпфрута, чем мы были приятно удивлены. Крем-брюле также является одним из наших фаворитов, поскольку у него несколько слоев текстуры и вкуса. Это заварной крем был легким, но очень богатым вкусом.

Grapefruit Granita

Salt & Char предлагает своим посетителям новую захватывающую кухню прямо в центре города Саратога с помощью свежей местной ярмарки, замечательного шеф-повара, удостоенного наград, и персонала наготове, это была идеальная остановка для наших выходных. в Саратоге!

Если вы направляетесь в Саратога-Спрингс, обязательно посетите ExploreSaratoga.com и DiscoverSaratoga.org. У них есть масса отличных предложений о ресторанах, развлечениях и местах, которые стоит посетить, пока вы в городе! Это отличный ресурс как для путешественников, так и для местных жителей. Удачных путешествий!

Salt & Char — Саратога-Спрингс, Нью-Йорк — Фотографии выставочного центра

{«photo_id»: 332595156, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / photos \ / 2020_12_09 \ /75e0df0c0c6284f242b2653de40ecc06_200x200.jpg», «d photo_img_mg_mg» \ /untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_12_09 \ / 75e0df0c0c6284f242b2653de40ecc06_640x640.jpg «,» photo_img_lg «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_12_09 \ /75e0df0c0c6284f242b2653de40ecc06_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd..net photos \ / 2020_12_09 \ /75e0df0c0c6284f242b2653de40ecc06_raw.jpg «},» created_at «:» среда, 9 декабря 2020 г., 23:41:50 +0000 «,» checkin_id «: 972954519,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 1521437,» beer_name «:» Дочь наводчика «,» beer_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-1521437_ec047_sm.jpeg «,» beer_abv «: 5.5, «beer_ibu»: 0, «beer_slug»: «mast-landing-brewing-co-gunner-s-дочь», «beer_description»: «Красиво ароматный и сбалансированный молочный стаут ​​с восхитительными нотами арахисового масла, кофе и темного шоколада. .Это темное, мифическое пиво восходит к давно забытым легендам о мореплавателях нашего региона. (Не содержит орехов и арахиса) «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 231,» beer_style «:» Stout — Milk \ / Sweet «,» rating_score «: 4.177,» rating_count «: 34729,» count » : 34729, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 255968, «brewery_name»: «Mast Landing Brewing Co.», «Brewery_slug»: » mast-landing-brewing-co «,» brewery_page_url «:» \ / MastLandingBrewingCo «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-255968_28f34.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» MastLanding «,» facebook «:» https: \ / \ /www.facebook.com\/mastlandingbrewing\/»,»url»:»http:\/\/mastlandingbrewing.com»},»location»:{«brewery_city»:»Westbrook»,»brewery_state»:»ME » , «lat»: 43.677, «lng»: — 70.3694}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 2714118, «user_name»: «Brewery-Explorer», «first_name»: «Брайан» , «last_name»: «W», «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / bd008467b4bfa624ce30ad2e8a7b239a_100x100. jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» Место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43.0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88. png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 323090647, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_17 \ /bff7858390e6645a221b33986300afb5_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_17 \ /bff7858390e666345a2 » https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_17 \ /bff7858390e6645a221b33986300afb5_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_8521b667eff_10_85790e_f6687e6eeaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa … jpg «},» created_at «:» Сб, 17 октября 2020 г. 01:09:42 +0000 «,» checkin_id «: 954178171,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 103362,» beer_name «: «Benediktiner Weissbier», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-BenediktinerWeissbier_103362.jpeg «,» beer_abv «: 5.4,» beer_ibu «: 13,» beer_slug «:» benediktiner-weissbrau-benediktiner-weissbier «:» beer_description » Люминесцентный янтарь с оранжевыми отблесками, Benediktiner Weissbier искрится в стекле, приобретая опалесценность благодаря естественной мутности дрожжей. Его богатая белая пена отличается хорошей плотностью и мелкой текстурой. Попурри аромата сочетает сильные карамельные нотки с нотками меда и фруктов, главными из которых являются бананы и изюм.Каждый слегка искрящийся глоток тает на языке и нёбо, принося особое ощущение свежести. Полное тело с гармоничным балансом сладости и легкой горечи на заднем плане создает мягкое сливочное ощущение во рту. «,» Is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 24,» beer_style «:» Hefeweizen «,» rating_score » : 3.557, «rating_count»: 79685, «count»: 79685, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 139655, «brewery_name»: » Benediktiner Weissbr \ u00e4u «,» brewery_slug «:» benediktiner-weissbra-u «,» brewery_page_url «:» \ / BenediktinerWeissbier «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-139655_ac3b1.jpeg «,» country_name «:» Германия «,» contact «: {» twitter «:» «,» facebook «:» «,» url «:» http: \ / \ / www.benediktiner-weissbier. de \ / «},» location «: {» brewery_city «:» Ettal «,» brewery_state «:» Bayern «,» lat «: 47.5683,» lng «: 11.0944 }, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 2777412, «user_name»: «chrisdouglass», «first_name»: «Chris», «last_name»: «D», «user_avatar»: «https : \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /fa0f532aac3ae7efd08439418cb1c972_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» location_id «: 5078869,» Venue_name «:» Salt & Char «,» Venue_slug » «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» 353 Broadway «,» inventory_city «: «Саратога-Спрингс», «location_state»: «NY», «area_country»: «Соединенные Штаты», «lat»: 43.0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www. saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 321775954, «фото»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /3eef14acd0c8a8d388ae232c28b5413e_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /3eef14ecd09 \ /3eef14ecd_09_c54e4e4ecd_09_c8e4e4e4e4e4e4e4e4e4a https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /3eef14acd0c8a8d388ae232c28b5413e_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ee/ photos148cw28_102_ee_photo \ / 2020b328e3e4e_f2e4e3e4e8e8e4e8e8e8e8 jpg «},» created_at «:» Пт, 09 окт. 2020 23:58:06 +0000 «,» checkin_id «: 951516194,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 636664,» beer_name «: «Глоток солнечного света», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-636664_70b13_sm.jpeg «,» beer_abv «: 8,» beer_ibu «: 65,» beer_slug «:» lawson-s-finest-liquids-sip-of-sunshine «, «beer_description»: «Этот индийский светлый эль лупулин-ладин наполнен характером сочных тропических фруктов, яркими цветочными ароматами и восхитительными слоями хмелевого вкуса. Влейте осознанно, глубоко вдохните и наслаждайтесь тропическим отдыхом в стакане. Всегда храните в холодном виде, наслаждайтесь свежестью и оставайтесь прохладными! «,» Is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 227,» beer_style «:» IPA — Imperial \ / Double «,» rating_score «: 4.349, «rating_count»: 177073, «count»: 177073, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 3758, «brewery_name»: «Lawson’s Finest Liquids «,» brewery_slug «:» lawson-s-finest-liquids «,» brewery_page_url «:» \ / LawsonsFinestLiquids «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-3758_41738.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» LawsonsFinest «,» facebook «:» https: \ / \ / www.facebook.com \ / LawsonsFinestLiquids «,» url «:» http: \ / \ / www.lawsonsfinest.com «},» location «: {» brewery_city «:» Waitsfield «,» brewery_state «:» VT «,» lat «: 44.1879,» lng «: — 72.8352},» brewery_active «: 1},» user «: {«uid»: 4105729, «user_name»: «Jcone1213», «first_name»: «Jen», «last_name»: «», «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /5e5018399400623f7ea541416839dd75_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:5078869,»venue_name»:»Salt & Char «,» place_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Food «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse » , «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address»: «353 Broadway», «location_city»: «Saratoga Springs», «location_state»: «NY», » location_country «:» США «,» lat «: 43. 0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 321759721, «фото»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /4852055be390b6687f58bff263c376d7_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /48520556g6x05_09 \ / 48520556e6e6e6e6e6e6e6e6eeaaaae https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /4852055be390b6687f58bff263c376d7_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / photos \ / 2020_10687_raw_ru \ / 2020_106687_03_0890b06687_0832_05642 jpg «},» created_at «:» Пт, 09 окт. 2020 23:09:32 +0000 «,» checkin_id «: 951478721,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 3459888,» beer_name «: «Lucky Holler Hazy IPA», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-3459888_2a954_sm.jpeg «,» beer_abv «: 6.8,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» troegs-independent-brewing-lucky-holler-hazy-ipa «, «beer_description»: «Для этого мягкого и сочного IPA мы исследуем пересечение Simcoe, Citra и австралийского хмеля Galaxy. Благодаря бесконечным пробам небольшими партиями и небольшой удаче мы обнаружили, что эта комбинация хмеля доставляет яркие волны спелого ананаса и тропических мармеладов на носу с нотами сочных цитрусовых и спелых маракуйи.Это мутный хмелевой урожай, который настолько хорош, что вы хотите кричать! \ R \ nУ нас есть вкус: тропический ананас, цитрусовые, маракуйя. «,» Is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 280,» beer_style » : «IPA — Новая Англия», «rating_score»: 3. 867, «rating_count»: 12822, «count»: 12822, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: { «brewery_id»: 2583, «brewery_name»: «Tr \ u00f6egs Independent Brewing», «brewery_slug»: «troegs-independent-brewing», «brewery_page_url»: «\ / troegsbrewingcompany», «brewery_label»: \ https: \ / / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-2583_46be7.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» TroegsBeer «,» facebook «:» https: \ / \ /www.facebook.com\/troegsbeer\/»,»url»:»http:\/\/www.troegs.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Hershey»,»brewery_state » : «PA», «lat»: 40.2933, «lng»: — 76.6576}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 4105729, «user_name»: «Jcone1213», «first_name»: » Jen «,» last_name «:» «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / 5e5018399400623f7ea541416839dd75_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» Место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43. 0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 318714767, «фото»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_22 \ /064f315f3f0c9b5ac8315b4fcce56f95_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_22 \ /0646g3b5_22_f64f6d5e6f6f6f6f6f3b5f6f6f6f6f6f6f6f5 https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_22 \ /064f315f3f0c9b5ac8315b4fcce56f95_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_03_f3b3b2fcd_fcd_f325fcd_f64fcd_f64_f64_f64_f3b3f05f6f6f06f08 jpg «},» created_at «:» Вт, 22 сен 2020, 23:06:23 +0000 «,» checkin_id «: 945352154,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 2355589,» beer_name «: «Теперь ты не можешь уйти», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-2355589_e63e7_sm.jpeg «,» beer_abv «: 10.1,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» the-bronx-brewery-now-youse-can-t-leave «,» beer_description «:» Массивный двойной IPA с сильным солодовым характером и сильным фруктовым хмелевым вкусом. «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 227,» beer_style «:» IPA — Imperial \ / Double «,» rating_score «: 3.777,» rating_count «: 8680,» count «: 8680,» beer_active «: 1,» on_list «: false,» has_had «: false},» brewery «: {» brewery_id «: 15784,» brewery_name » : «Bronx Brewery», «brewery_slug»: «the-bronx-brewery», «brewery_page_url»: «\ / thebronxbrewery», «brewery_label»: «https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-15784_cea1e.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» thebronxbrewery «,» facebook «:» https: \ / \ /www.facebook.com\/TheBronxBrewery»,»url»:»https:\/\/thebronxbrewery.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Bronx»,»brewery_state»:»NY » , «lat»: 40.8019, «lng»: — 73.9106}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 710126, «user_name»: «stownes81», «first_name»: «Steve», » last_name «:» T «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / cc4c6faf81a77e781dc5408187d29803_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» Место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43. 0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 318216135, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_19 \ /c816cc940a596457fb41f36091bf1aee_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_ee \ /f41640g_freepik_j_fc8166e4e4e4e4e4e4e4e6e4e8eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ,aa ,aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa https: \ / \ / untappd.akamaized. net \ / photos \ / 2020_09_19 \ /c816cc940a596457fb41f36091bf1aee_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photoscc \ / \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photoscc \ / 2020b4160_ee_ee_192b4e4e6ee_e_e_e_e_e_e_e_ee_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_2019 jpg «},» created_at «:» Сб, 19 сен 2020 21:05:53 +0000 «,» checkin_id «: 944321682,» checkin_comment «:» 1 год \ ud83d \ udc95 «,» beer «: {» bid » : 3507779, «beer_name»: «LadyBugMan», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-3507779_d1564_sm.jpeg «,» beer_abv «: 5.1,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» kcbc-kings-county-brewers-коллектив-божья коровка «,» beer_description «:» Наши приятели из Transmitter официально переехали из Квинса в Бруклин, поэтому мы вместе сварили пиво, чтобы отпраздновать это событие! Наливает мутный розовато-красный оттенок и по вкусу напоминает клубнично-арбузный Jolly Rancher \ u2122. Сварено из уникального нового штамма пивных дрожжей (любезно предоставлено нашими друзьями из Lallemand), который придает послевкусию лимонного привкуса. Остерегайтесь всех, плохих багов: Божья коровка здесь \ u2026 «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 301,» beer_style «:» Sour — Fruited «,» rating_score «: 3.985,» rating_count «: 1378,» count » : 1378, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 167520, «brewery_name»: «KCBC — Коллектив пивоваров округа Кингс», «brewery_slug»: «kcbc-kings-county-пивоварен-коллектив», «brewery_page_url»: «\ / KCBCbeer», «brewery_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ / brewery-167520_940b5. jpeg «,» country_name «:» США «,» contact «: {» twitter «:» kcbcbeer «,» facebook «:» https: \ / \ / www.facebook.com \ / KCBCbeer «,» url «:» http: \ / \ / www.kcbcbeer.com «},» location «: {» brewery_city «:» Brooklyn «,» brewery_state «:» NY «,» lat «: 40.7061,» lng «: — 73.9237},» brewery_active «: 1},» user «: {» uid «: 813360,» user_name «:» Booge1025 «,» first_name «:» Michele «,» last_name «: «B», «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / profile \ /2968f3c0b1782dde954289aa673c1ecc_100x100.jpg», «is_private»: 0}, «Место проведения»: {«location_id»: 5078869, «место проведения «:» Salt & Char «,» scheme_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Food «,» primary_category «:» Food «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count » : 1, «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Steakhouse», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address» : «353 Бродвей», «место_сити»: «Саратога-Спрингс», «место_в_стате»: «Нью-Йорк», «место_стояния»: «США», «широта»: 430804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3. 4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 271650369, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_12_27 \ /69a1e28dfb4eff6a5d3880a9079f2dcc_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_12_27 \ /69a1e286dfpg » https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_12_27 \ /69a1e28dfb4eff6a5d3880a9079f2dcc_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «. jpg «},» created_at «:» Пт, 27 декабря 2019 г. 23:02:45 +0000 «,» checkin_id «: 847718072,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 2977272,» beer_name «: «American Beauty», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-2977272_315a3_sm.jpeg «,» beer_abv «: 6.5,» beer_ibu «: 50,» beer_slug «:» dogfish-head-craft-brewery-american-beauty «,» beer_description «:» В 2013 году мы выпустили American Beauty, совместную работу с Grateful Dead. Dogfish Head и Grateful Dead создали своих подписчиков, напрямую связавшись со своими поклонниками, поэтому мы попросили этих преданных фанатов помочь разработать рецепт пива. После более чем 1500 предложений ингредиентов, гранола вышла на первое место! \ R \ n \ r \ nВ этом году American Beauty возвращается на бис! Начало в 6.Этот психоделический светлый эль с крепостью 5% (в ознаменование года основания Grateful Dead, 1965) сварен с мюсли и суккулентным медом из полевых цветов и может похвастаться солодовыми и сладкими нотами меда, поджаренного зерна и цитрусовых. Попробовав вкус американской красоты, ничего не останется, кроме как улыбнуться, улыбнуться, улыбнуться! Доступен на разливе и в упаковках по 6 упаковок по 12 унций. бутылки. «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 99,» beer_style «:» Бледный эль — американский «,» rating_score «: 3.687,» rating_count «: 44508,» count «: 44508,» beer_active «: 1 , «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 459, «brewery_name»: «Dogfish Head Craft Brewery», «brewery_slug»: «dogfish-head-craft-brewery», «brewery_page_url»: «\ / dogfishbeer», «brewery_label»: «https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-459_75746.jpeg «,» country_name «:» Соединенные Штаты «,» contact «: {» twitter «:» dogfishbeer «,» facebook «:» http: \ / \ /www.facebook.com\/dogfishheadbeer»,»url»:»http:\/\/www.dogfish.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Milton»,»brewery_state «:» DE «,» lat «: 38.7776,» lng «: — 75.3099},» brewery_active «: 1},» user «: {» uid «: 3612802,» user_name «:» BeerKnight_WNY «,» first_name «:» Anthony » , «last_name»: «B», «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / 50582638e34ae60c0a5f0f2de790951c_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» Место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43. 0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 255241437, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_25 \ /e44e69686d0070c4cb9aff80c6f6d309_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_25 \ /e4470c6686dg_fcd_ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd1 https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_25 \ /e44e69686d0070c4cb9aff80c6f6d309_1280x1280. jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / \ / \ /. jpg «},» created_at «:» среда, 25 сентября 2019 г., 00:34:46 +0000 «,» checkin_id «: 8061,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 2200142,» beer_name «: «Зеленая зебра», «этикетка_ пива»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-2200142_99922_sm.jpeg «,» beer_abv «: 4.6,» beer_ibu «: 10,» beer_slug «:» Основатели-пивоварни-co-green-zebra «,» beer_description «: «Слегка кислый и немного сладкий, этот эль — освежающий вариант почти исчезнувшего немецкого стиля гозе. Изюминкой этого слегка охмеленного угощения является арбуз, который придает ему приятную сочность. Мягкое ощущение во рту и сухое послевкусие благодаря добавлению морской соли, традиционного ингредиента гозе. «,» Is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 320,» beer_style «:» Кисло-фруктовый гозе «,» rating_score «: 3 .752, «rating_count»: 82808, «count»: 82808, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 549, «brewery_name»: «Основатели Brewing Co. «,» Brewery_slug «:» Funds-brewing-co «,» brewery_page_url «:» \ / Fundsbrewing «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-549_53a84.jpeg»,»country_name»:»United States «,» contact «: {» twitter «:» Fundsbrewing «,» facebook «:» http: \ / \ / www.facebook.com \ / Fundsbrewing » , «url»: «http: \ / \ / www.foundersbrewing.com \ /»}, «location»: {«brewery_city»: «Grand Rapids», «brewery_state»: «MI», «lat»: 42.9585, «lng»: — 85.6735}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 3874148, «user_name»: «Phamexinc», «first_name»: «TC», «last_name»: «» , «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /d0d39de7b96bc6c58fc33b6c6d52c13d_100x100.jpg», «is_private»: 0}, «Место проведения»: {«location_id»: 5078869, «Место проведения»: » Salt & Char «,» площадка_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1, «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Steakhouse», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address»: «353 Бродвей «,» место проведения «:» Саратога-Спрингс «,» место проведения_государства «:» Нью-Йорк «,» страна_ва_ места проведения «:» США «,» широта «: 43. 0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 254833959, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_21 \ /d2173e6673348b6e34e441bf363902ea_200x200.jpeg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_21 \ /im6402e6e4e6eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa течение течение! https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_21 \ /d2173e6673348b6e34e441bf363902ea_1280x1280. jpeg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ 3b6e4e4e4e3e4e4e4e3e4e3e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4 jpeg «},» created_at «:» Сб, 21 сен 2019 23:56:42 +0000 «,» checkin_id «: 808041928,» checkin_comment «:» Напоминает мне много Ommegang Rare Vos \ ud83e \ udd37 \ ud83c \ udffc \ u200d \ u2640 \ ufe0f «,» beer «: {» bid «: 6400,» beer_name «:» Namaste White «,» beer_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-6400_dd7e9_sm.jpeg «,» beer_abv «: 4.8,» beer_ibu «: 20,» beer_slug «:» dogfish-head-craft-brewery-namaste-white «,» beer_description «:» Витбир с хорошей кармой. Это белое пиво в бельгийском стиле, приготовленное из сушеных органических дольок апельсина, свежесрезанного лемонграсса и небольшого количества кориандра, прекрасно утоляет жажду. Намасте Уайт изначально варили в нашем пабе на пляже Рехобот с нашим итальянским другом Лео из Бирра-дель-Борго. Это была дань уважения нашим друзьям из пивоварни 3 Fonteinen в Бельгии, у которых в 2009 году были огромные производственные потери (1/3 их годового производства). «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 83,» beer_style «:» Пшеничное пиво — Витбье «,» rating_score «: 3.599,» rating_count «: 171709,» count «: 171709,» beer_active «: 1,» on_list «: false,» has_had «: false},» brewery «: {» brewery_id «: 459,» brewery_name «:» Dogfish Head Craft Brewery «,» brewery_slug «:» dogfish-head-craft-brewery «,» brewery_page_url «:» \ / dogfishbeer «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-459_75746.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» dogfishbeer «,» facebook «:» http: \ / \ / www.facebook.com \ / dogfishheadbeer «,» url «:» http: \ / \ / www.dogfish.com \ / «},» location «: {» brewery_city «:» Milton «,» brewery_state «:» DE «, «lat»: 38.7776, «lng»: — 75.3099}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 3369340, «user_name»: «slotherellaaa», «first_name»: «Ashley», «last_name «:» «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /81c626fceb75a362bacaf814e7b80cb6_100x100. jpg «,» is_private «: 0},» площадка «: {» location_id «: 5078869,» location_name «:» Salt & Char «,» Место проведения «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Food «,» primary_category «:» Food «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» 353 Бродвей «,» место_сити «:» Саратога-Спрингс «,» место_в_стате «:» Нью-Йорк «,» страна_ва_сайта «:» США «,» широта «: 43.0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88. png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 244983450, «фото»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_07_30 \ /52aa672aa49dd3aab8f971665fade4ac_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_07_30 \ /52aa16img_aaa » https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_07_30 \ /52aa672aa49dd3aab8f971665fade4ac_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 5216fa4ddx_307e4eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ,a jpg «},» created_at «:» Вт, 30 июля 2019 г. 22:26:54 +0000 «,» checkin_id «: 784668662,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 3070489,» beer_name «: «Проведите светом», «пивная_метка»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-3070489_a1629_sm.jpeg «,» beer_abv «: 4,» beer_ibu «: 15,» beer_slug «:» Southern-tier-brewing-company-swipe-light «,» beer_description «:» Чистый, с тонким, но ярким характером хмеля Citra и Mosaic, и легким привкусом солодовой сладости. Ремесленный светильник с акцентом на аромат. Сложный и изысканный, всего 110 калорий. «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 99,» beer_style «:» Pale Ale — американский «,» rating_score «: 3.313,» rating_count «: 7890,» count «: 7890,» beer_active «: 1,» on_list «: false,» has_had «: false},» brewery «: {» brewery_id «: 4586,» brewery_name «:» Southern Tier Brewing Company «,» brewery_slug «:» южная-пивоваренная-компания «,» brewery_page_url «:» \ / southtierbrewing «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-4586_47eba.jpeg «,» country_name «:» Соединенные Штаты «,» contact «: {» twitter «:» stbcbeer «,» facebook «:» https: \ / \ /www.facebook.com\/stbcbeer\/»,»url»:»http:\/\/www.stbcbeer.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Lakewood»,»brewery_state » : «NY», «lat»: 42.0889, «lng»: — 79.3482}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 1193711, «user_name»: «Hollicetales», «first_name»: » Холли «,» last_name «:» G «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / profile \ / a515b06394341e84902c606cdb4aef36_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» Место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43.0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3. 4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 237372255, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_06_22 \ /8ad8e62f3a90707b6253c56704205d22_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_06_22 \ /8ad870g_gb5_d8d870e06e6e6e6e4e6eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa сa,, ,aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ,a https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_06_22 \ /8ad8e62f3a90707b6253c56704205d22_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / \ / \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_20622856_e_v6226222e06e06e4e06e6e6e6e6e6e / jpg «},» created_at «:» Сб, 22 июня 2019 00:38:33 +0000 «,» checkin_id «: 766457190,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 1623579,» beer_name «: «Повышенное сжигание», «пивная_ этикетка»: «https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / site \ / assets \ / images \ / temp \ /badge-beer-default.png «,» beer_abv «: 7,» beer_ibu «: 80,» beer_slug «:» lic-beer-project-superior -burnin «,» beer_description «:» Сварено с поздними добавками Belma, El Dorado и Mosaic, в результате получается IPA средней консистенции с сочными фруктовыми, клубничными, землистыми и сосновыми нотами, заканчивающимися смолистыми и сухими. «,» is_in_production «: 1, «beer_style_id»: 128, «beer_style»: «IPA — американский», «rating_score»: 4.006, «rating_count»: 25124, «count»: 25124, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 201804, «brewery_name»: «LIC Beer Project», «brewery_slug»: «lic-beer-project», «brewery_page_url»: «\ / LICBeerProject», «brewery_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-201804_490f9.jpeg «,» country_name «:» США «,» contact «: {» twitter «:» licbp «,» facebook «:» http: \ / \ /facebook.com\/licbeerproject»,»url»:»http:\/\/licbeerproject. com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Long Island City «,» brewery_state «:» NY » , «lat»: 40.7549, «lng»: — 73.9394}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 2653308, «user_name»: «JorisvdEerden», «first_name»: «Joris», » last_name «:» V «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / b9d641710e193eeec1894683593fe662_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» Место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43.0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www. saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 226883938, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_04_23 \ /b43c8c4b81c9554f01c4cea0d07c9f1e_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_04c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8 https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_04_23 \ /b43c8c4b81c9554f01c4cea0d07c9f1e_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ /43c8c9 / 2019 / untappd. akamaized.net \ /43c8c9 / 2019 / untappd.akamaized.net \ / 43c8c9 / 2019 / Untappd. jpg «},» created_at «:» Вт, 23 апреля 2019 г. 20:56:12 +0000 «,» checkin_id «: 740454988,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 2200142,» beer_name «: «Зеленая зебра», «этикетка_ пива»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-2200142_99922_sm.jpeg «,» beer_abv «: 4.6,» beer_ibu «: 10,» beer_slug «:» Основатели-пивоварни-co-green-zebra «,» beer_description «: «Слегка кислый и немного сладкий, этот эль — освежающий вариант почти исчезнувшего немецкого стиля гозе. Изюминкой этого слегка охмеленного угощения является арбуз, который придает ему приятную сочность. Мягкое ощущение во рту и сухое послевкусие благодаря добавлению морской соли, традиционного ингредиента гозе. «,» Is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 320,» beer_style «:» Кисло-фруктовый гозе «,» rating_score «: 3 .752, «rating_count»: 82808, «count»: 82808, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 549, «brewery_name»: «Основатели Brewing Co. «,» Brewery_slug «:» Funds-brewing-co «,» brewery_page_url «:» \ / Fundsbrewing «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-549_53a84.jpeg»,»country_name»:»United States «,» contact «: {» twitter «:» Fundsbrewing «,» facebook «:» http: \ / \ / www.facebook.com \ / Fundsbrewing » , «url»: «http: \ / \ / www.foundersbrewing.com \ /»}, «location»: {«brewery_city»: «Grand Rapids», «brewery_state»: «MI», «lat»: 42.9585, «lng»: — 85.6735}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 4641618, «user_name»: «loviza22», «first_name»: «Wellman», «last_name»: «L «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /cf33fb3a0e3461ae51fb4cad4ba28e88_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» location_id «: 5078869,» Место проведения «: «Salt & Char», «Venue_slug»: «salt-char», «primary_category_key»: «Еда», «primary_category»: «Еда», «parent_category_id»: «4d4b7105d754a06374d81259», «Categories»: {«count»: 1 , «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Steakhouse», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address»: » 353 Broadway »,« location_city »:« Saratoga Springs »,« area_state »:« NY »,« area_country »:« Соединенные Штаты »,« lat »: 43. 0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 2220

, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_03_26 \ /fbb4cf7cbdb5ef4c060eecb4c76d036f_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_03_fc6 \ / photobbb4c03_fc7c6gb4e6e4e6e6e4e6e6e6e6e6e6e6e6e6eb6e6e6e6e6e6e6e / https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_03_26 \ /fbb4cf7cbdb5ef4c060eecb4c76d036f_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd. akeeized.net \ /3d36c_fcd_fcd_fcd_fcd_fcd_fc_fcd_fcd_fc / jpg «},» created_at «:» Вт, 26 марта 2019 г. 22:43:17 +0000 «,» checkin_id «: 728616843,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 2797061,» beer_name «: «Обман со вкусом: малина», «этикетка_ пива»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-2797061_38e83_sm.jpeg «,» beer_abv «: 5.8,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» common-root-brewing-company-со вкусом-обманом-малина «, «beer_description»: «Американский дикий эль с сухим охмелением, сваренный из смеси наших домашних дрожжей и бактерий, затем кондиционированный на малине.», «is_in_production»: 1, «beer_style_id»: 71, «beer_style»: «Американский дикий эль» «,» rating_score «: 3.85,» rating_count «: 636,» count «: 636,» beer_active «: 1,» on_list «: false,» has_had «: false},» brewery «: {» brewery_id «: 174938, «brewery_name»: «Common Roots Brewing Company», «brewery_slug»: «common-root-brewing-company», «brewery_page_url»: «\ / CommonRootsBrewingCompany», «brewery_label»: «https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-174938_87721.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» CommonRootsBeer «,» facebook «:» https: \ / \ /www.facebook.com\/CommonRootsBrewing»,»url»:»https:\/\/commonrootsbrewing.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»South Glens Falls «,» brewery_state «:» NY «,» lat «: 43.2952,» lng «: — 73.6365},» brewery_active «: 1},» user «: {» uid «: 2714118,» user_name «:» Brewery-Explorer «,» first_name «:» Bryan «,» last_name «:» W «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / bd008467b4bfa624ce30ad2e8a7b239a_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» Место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43. 0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 203631323, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_28 \ /4ad1db7ec34fc943d445f445909323a1_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_28 \ /4ad1d6db4e4_11_28 \ /4ad1d3db4e4e4d3d6e4e4e4 https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_28 \ /4ad1db7ec34fc943d445f445909323a1_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / photos \ / 4321ec_fcd_cd_ddd_4328e4e4e4e4e4e4e4e4e4_e_fdddd4e4e4e5 jpg «},» created_at «:» среда, 28 ноября 2018 г. 23:48:43 +0000 «,» checkin_id «: 681395152,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 35651,» beer_name «: «JavaHead Stout», «этикетка_ пива»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-35651_240fd_sm.jpeg «,» beer_abv «: 7.5,» beer_ibu «: 60,» beer_slug «:» troegs-independent-brewing-javahead-stout «,» beer_description «: «JavaHead — это как день на Tr \ u00f6egs; Трудно сказать, где заканчивается кофе и начинается пиво. Этот сливочно-овсяный стаут ​​пропитан холодным заваренным кофе местной обжарки в нашем сосуде HopBack, с легкими нотками какао, жареных орехов и темного мокко. «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 292,» beer_style «:» Стаут — Кофе «,» rating_score «: 3.703, «rating_count»: 76352, «count»: 76352, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 2583, «brewery_name»: «Tr \ u00f6egs Independent Brewing «,» brewery_slug «:» troegs-independent-brewing «,» brewery_page_url «:» \ / troegsbrewingcompany «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-2583_46be7.jpeg «,» country_name «:» США «,» contact «: {» twitter «:» TroegsBeer «,» facebook «:» https: \ / \ / www.facebook.com \ / troegsbeer \ / «,» url «:» http: \ / \ / www.troegs.com \ / «},» location «: {» brewery_city «:» Hershey «,» brewery_state «:» PA «,» lat «: 40.2933, «lng»: — 76.6576}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 2714118, «user_name»: «Brewery-Explorer», «first_name»: «Bryan», «last_name»: «W», «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /bd008467b4bfa624ce30ad2e8a7b239a_100x100.jpg», «is_private»: 0}, «Место проведения»: {«location_id»: 5078869, «location_name «:» Salt & Char «,» scheme_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Food «,» primary_category «:» Food «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count » : 1, «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Steakhouse», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address» : «353 Бродвей», «место_сити»: «Саратога-Спрингс», «место_в_стате»: «Нью-Йорк», «место_стояния»: «США», «широта»: 43. 0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 201524103, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_15 \ /e9eb29a97963d296653f4e54feeab642_200x200.jpeg «, photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_15.», «,», «,», «,», » https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_15 \ /e9eb29a97963d296653f4e54feeab642_1280x1280.jpeg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized. net \ / photos \ / 2018_293eb29e3e4e4e6e6e6e6e6eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa63a jpeg «},» created_at «:» Thu, 15 Nov 2018 01:58:44 +0000 «,» checkin_id «: 675824911,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 1444716,» beer_name «: «Juice Bomb», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-1444716_ab77c_sm.jpeg «,» beer_abv «: 6.5,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» sloop-brewing-co-juice-bomb «,» beer_description «: «Мутный, золотистый, нефильтрованный IPA. Низкая горечь и позднее охмеление демонстрируют цитрусовые, сочные ноты американского хмеля. За взрывом тропического аромата следует смолистый и сбалансированный вкус. Соковая бомба обладает всеми аспектами и нюансами полного хмелевого вкуса, а не только горечью \ u2014, обеспечивающей начальное, но легкое для питья пиво. «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 280,» beer_style «:» IPA — Новая Англия «,» rating_score «: 3.998, «rating_count»: 86828, «count»: 86828, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 36968, «brewery_name»: «Sloop Brewing Co. «,» Brewery_slug «:» sloop-brewing-co «,» brewery_page_url «:» \ / Sloopbrewing «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-36968_f0ce8.jpeg»,»country_name»:»United States «,» contact «: {» twitter «:» sloopbrewing «,» facebook «:» http: \ / \ / facebook.com \ / SloopBrewing «,» url «:» http: \ / \ / sloopbrewing.com «},» location «: {» brewery_city «:» Hopewell Junction «,» brewery_state «:» NY «,» lat «: 41.5381, «lng»: — 73.8178}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 1305822, «user_name»: «Lewbah», «first_name»: «Mike», «last_name»: «L «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /a2997228cd05635a9f9794e800e93b94_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» location_id «: 5078869,» location_name «: «Salt & Char», «площадка_slug»: «salt-char», «primary_category_key»: «Food», «primary_category»: «Food», «parent_category_id»: «4d4b7105d754a06374d81259», «Categories»: {«count»: 1 , «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Steakhouse», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address»: » 353 Broadway »,« location_city »:« Saratoga Springs »,« area_state »:« NY »,« area_country »:« Соединенные Штаты »,« lat »: 43. 0804, «lng»: — 73.7865}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

Salt & Char конкурируют за лучший экологически чистый бургер

Открыто голосование за лучший смешанный бургер — 31 июля

Бургер Вагю со вкусом соли и чара

Salt & Char, расположенный рядом с историческим и скоро вновь открывающимся отелем Adelphi в центре Саратога-Спрингс, принимает участие в общенациональном конкурсе Blended Burger Project, проводимом Фондом Джеймса Берда, который призван создать более экологичный бургер. Шеф-повар Salt & Char Брэйден создал свой продукт — смешанный бургер под названием Wagyu of the Woods:

  • Американский вайгу, говядина и курица из древесных грибов
  • Айоли с жареным чесноком
  • Маринованные грибы лисички
  • Выдержанный сыр Чеддер
  • Булочка с булочкой

Бургер Wagyu of the Woods доступен в Salt & Char до 31 июля (36 долларов). Поклонники могут проголосовать за свой любимый гамбургер на сайте jamesbeard.org/blendedburgerproject.

Рецепт:

(нажмите для увеличения)


О конкурсе

Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк (26 мая 2017 г.) — Salt & Char объявила о своем участии в проекте Blended Burger Project ™, проводимом Фондом Джеймса Берда (JBF), общенациональном конкурсе по приготовлению «смешанного бургера» путем смешивания земли мясо с мелко нарезанными грибами, чтобы получился вкусный, полезный и экологически чистый бургер.

Шеф-повар Брейден Рирдон решил представить «Вагю из леса» за 36 долларов, чтобы продемонстрировать более здоровый бургер в День памяти, 29 мая — 31 июля 2017 года. Смешивание мяса с грибами снижает количество калорий, жиров и натрия, добавляя при этом важные питательные вещества, такие как витамин D, калий и витамины группы B. Смешанный бургер также добавляет в меню более экологически чистые продукты на растительной основе, позволяя американцам наслаждаться вкусом и ароматом любимых гамбургеров, зная, что это более здоровое и экологически безопасное приготовление.

Посетители ресторана могут проголосовать за Salt & Char и поддержать проект Blended Burger Project ™:

  • Посетите jamesbeard.org/ blendedburgerproject, чтобы просмотреть галерею фотографий смешанных бургеров и проголосовать за смешанный бургер, который наилучшим образом представляет наиболее творческое использование грибов, лучший профиль вкуса и самый аппетитный внешний вид
  • Вы также можете посетить ресторан-участник со Дня поминовения, 29 мая — 31 июля 2017 г. (весь список см. На сайте jamesbeard.org / blendedburgerproject / участников) и попросите «смешанный бургер»
  • Разместите свои фотографии гамбургеров в социальных сетях с хэштегом #blededburgerproject, чтобы рассказать о них всем

Когда акция завершится в 23:59 EST 31 июля 2017 года, пять (5) шеф-поваров, набравших наибольшее количество онлайн-голосов, выиграют поездку в исторический дом Джеймса Берда в Нью-Йорке, где они продемонстрируют свою презентацию. их смешанные гамбургеры на эксклюзивном мероприятии в 2018 году.

Новое в этом году: клиенты, которые проголосуют за свой любимый смешанный бургер онлайн, также получат возможность выиграть оплачиваемую поездку на двоих на мероприятие 2018 Blended Burger в James Beard House.

Посетите jamesbeard.org/ blendedburgerproject, чтобы просмотреть список участвующих ресторанов и подписаться на #blededburgerproject в Facebook, Twitter и Instagram.


О ресторане

Salt & Char — это современный американский стейк-хаус в Саратога-Спрингс.В стейк-хаусе подают щедрые куски мяса в сочетании с изысканными блюдами из стейк-хауса. Salt & Char находится по адресу 353 Broadway в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк. Для получения дополнительной информации посетите www.SaltandChar.com или позвоните по телефону 518.450.7500. Поставьте отметку «Нравится» Salt & Char на Facebook по адресу facebook.com/saltandchar.


Возможно, вам понравится…

Стейки, гарниры, блеск в Salt & Char

SARATOGA SPRINGS — Salt & Char, высококлассный стейк-хаус, который с большой помпой открылся в прошлом году на Бродвее в Саратога-Спрингс, возможно, рассыпался после ухода знаменитого шеф-повара, но теперь он сияет и выглядит процветающим, с безупречным обслуживанием и прочным меню стейк-хауса с продуктами местного производства.

Вы, наверное, хотите узнать о стейке, так что приступим. Вы можете пойти на дно, как с хаски-ангарным стейком за 29 долларов или маленьким филе (38 долларов), или на все, со стейком с томагавком и рибай на театрально длинной костяной косточке (125 долларов).

Начните с моллюсков или устриц на половинной раковине, или тартар из ахи из тунца или говядины. Есть такие стандартные салаты в стейк-хаусе, как айсберг и цезарь. В стиле стейк-хауса это a la carte; стороны 8 и 10 долларов.

Обеденные залы роскошные и красивые, просторные и элегантно оформленные, с полом из светлого дерева и встроенной мягкой мебелью, а также необычными светильниками, которые придают современный вид классическому пространству.

Такие акценты, как полосатые навесы, изношенный стол для мясных блоков, плитка в метро и большой рулон коричневой бумаги, очаровательно напоминают мясную лавку.

Стильно и немного весело. Приоденься немного.

Яркий обжаренный салат из молодой свеклы (13 долларов), заваленный фризе и рукколой, украшенный тонкими ломтиками желтой свеклы и увенчанный спичками из свежей красной свеклы, не был лишен свеклы. Под зеленью были спрятаны прекрасные бледно-желтые дыни, а также куски их более знакомых, более твердых, рубиново-красных кузенов и желтый клин.

Яркий глаз, салат покоился на великолепной богатой майонезной заправке, усиленной каперсами, лимонным соком и свежими травами.

Муж Эрик начал с салата «Цезарь» (13 долларов), половинок и четвертинок обжаренных на гриле головок салата с драгоценными камнями и хрустящих чесночных гренок на подушке со вкусом анчоусов; разрезание кусков делает работу по распределению повязки.

Salt & Char’s Prime без костей рибай-стейк весом 16 унций (48 долларов) поступает из Creekstone Farms в Арканзас-Сити, штат Канзас, где продается говядина премиум-класса Black Angus.Хотя у стейка Эрика были впечатляющие полосы и пятнышки жира, его можно было бы больше обрезать, с лишним жиром по краям, который не придавал мясу особого вкуса, и лишь с небольшим количеством резиновой шкуры и хрящей.

Может, я и коснусь волос, но в стейк-хаусе премиум-класса я получил 8 баллов из 10.

Тем не менее, это было восхитительно и прекрасно приготовлено, и он бы прикончил это, если бы думал, что все еще может поместиться в десерт.

Мне нравится ароматный, крупнозернистый ангарный стейк, а версия Salt & Char’s Prime (29 долларов) — здоровенная и нежная, с характерным более сильным вкусом, чем, скажем, вырезка.

Их быстрый уголь показал лучшее в изделии: он получился мягким и сочным, подчеркнув более мясистый вкус нарезки.

Единственный способ улучшить отличный стейк — это добавить соус, а их бургиньон (дополнительные 5 долларов) превосходен, с богатым телом, получаемым в результате долгого приготовления костей, и кусочками костного мозга для удара умами.

Я мог замочить в ней все, и сделал, а остальное принес домой.

Винная карта

Steak & Char обширна, страницы вин упорядочены по их атрибутам — маслянистому, дымному, фруктовому и т. Д.Чернильный, землистый и дымный Кот-де-Рон (9 долларов) хорошо отличался от крепкого стейка в вешалке. Муж Эрик ел великолепный сухой мартини (18 долларов) во время еды.

Мы разделили кусок малька (10 долларов), приготовленный на утином жире, или что-то лучше, больше похожее на луковое конфи. По краям, где нарезанный картофель был хрустящим, их было достаточно, чтобы отвлечь наше внимание от мяса.

Вот это десерт!

Обычно я не заказываю десерт, но если вы собираетесь полить его шампанским, то я с вами.

В данном случае это был бокал подслащенной малины без стебля с несколькими ложками острого крем-фреш, сопровождаемый пышным, присыпанным сахаром свежеиспеченным миндальным печеньем Tuile (15 долларов). Когда я наклонился, чтобы полюбоваться миниатюрными ярко окрашенными ягодами, в поле зрения появилось горлышко бутылки, обернутое фольгой, и слово «Брют», и я наблюдал, как официант налил на все щедрую пузырящуюся жидкость. Теперь это десерт.

Эрик ел теплый шоколадный десерт, восхитительно более расплавленную начинку, чем торт (12 долларов), с шариком ванильного ледяного молока, шоколадным печеньем и горькими сладкими медовыми сотами.

«О, мальчик, — сказал он, — это хорошо».

Вкладка прилагалась к маленькой тарелке сладостей, которые немного снизили цену стейк-хауса: 145 долларов за еду, до налогов и чаевых.

Когда мы спускались по ступеням крыльца, почти полная луна, восходящая над зданием Гранитного дворца через дорогу, довела нас до самых приятных впечатлений: чудесная еда в привлекательной, изысканной обстановке.


Соль и уголь

ГДЕ: 353 Broadway, Saratoga Springs, 450-7500, saltandchar.com
КОГДА: с 11:30 до 21:30 Среда и четверг, с 11:30 до 22:30. Пятница, с 11:00 до 22:30. Суббота, с 11:00 до 21:30. Воскресенье
СКОЛЬКО: 145 долларов на еду, до налогов и чаевых
ПОДРОБНЕЕ: Кредитные карты: MasterCard, Visa, American Express, Discover. Детское меню. Ограниченная парковка на небольшом участке позади и на улице. Жалоба ADA.

Больше информации из Daily Gazette:

Категории: Еда, жизнь и искусство

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *