Как замариновать перепелов для духовки: Как замариновать перепелку: рецепты маринада, время выдержки перед приготовлением

Содержание

Как замариновать перепелку: рецепты маринада, время выдержки перед приготовлением

Как утверждают специалисты, перепелиное мясо считается очень нежным диетическим продуктом. Если у человека диагностировано серьезное заболевание, при котором употреблять животные белки нельзя, мясо перепела станет идеальным вариантом. Судя по отзывам, многих потребителей интересует вопрос, как замариновать перепелку? Дело в том, что, несмотря на все неоспоримые достоинства, эта дичь обладает специфическим вкусом. По этой причине процедура приготовления блюд включает обязательную тепловую обработку. Есть несколько способов приготовления маринада. Их выбор зависит от того, какое блюдо вы решили сделать. О том, как вкусно замариновать перепелок, вы узнаете из данной статьи.

как мариновать перепелов

С чего начать?

Если вы обзавелись охлажденными тушками, то, перед тем как замариновать перепелку, проверьте ее свежесть. Мясо не должно источать неприятный запах или иметь какие-либо пятна. Если дичь уже выпотрошена, вам остается только ее помыть и тщательно высушить. Те тушки, которые хранились в морозильной камере, вначале размораживают. Сделать это можно как при комнатной температуре, так и в самом холодильнике.

Как замариновать перепелок для жарки в духовке: ингредиенты

Как утверждают кулинары, мясо, приготовленное в духовке, считается наиболее полезным. Дело в том, что термическая обработка протекает равномерно, а поскольку дичь не жарят, то использовать дополнительные жиры не требуется. Мясо будет готовиться в своем соку, а потому оно получится очень вкусным и с полезными веществами. Поскольку мяса в этой маленькой птичке совсем немного, то для застолья она вряд ли подойдет. Однако ваши гости этот деликатес высоко оценят, если вы его грамотно оформите и преподнесете. Тем, кто не знает, как замариновать перепелку и какие продукты для этого нужны, специалисты рекомендуют воспользоваться следующими компонентами:

  • Майонезом. Он станет основой вашего маринада. Лучше всего делать из домашнего майонеза, в котором не содержатся консерванты.
  • Сметаной.
  • Горчицей с медом.
  • Оливковым маслом с чесноком.
  • Лимонным или гранатовым соком.
  • Солью. Судя по многочисленным потребительским отзывам, идеально подойдет морская с перцем.

Если вы не знаете, как замариновать перепелку, чтобы дичь источала превосходный аромат, опытные кулинары вам порекомендуют обогатить мясо сушеными пряностями и специями. Например, базиликом, орегано, корицей, имбирем и тимьяном.

Ход работ

Как мариновать перепелов? Делать это довольно просто. Нужно поместить вышеперечисленные ингредиенты в какую-либо емкость и перемешать. Далее приготовленным соусом хорошенько натирают тушки и оставляют в таком виде на определенное время. Смазывать маринадом нужно как наружную, так и внутреннюю часть. Некоторые хозяйки маринуют птицу четыре часа, другие же – в течение суток.

На что следует обратить внимание

Как утверждают специалисты, добавлять слишком много соли не стоит. Однако ваш маринад должен получиться более соленым, чем обычная еда. В таком случае вам не придется больше солить само блюдо.

Второй рецепт

Часто новички задают вопрос, как замариновать перепелок для жарки на противне? Многие отмечают, что без предварительного замачивания запеченное мясо получится сухим и жестким. Для приготовления восьми тушек вам понадобятся такие продукты:

  • Три столовые ложки лимонного сока и столько же оливкового масла.
  • По одной чайной ложке лимонной цедры и паприки.
  • Три веточки свежего тимьяна.
  • Чайная ложка молотого тмина.
  • Половина чайной ложки молотого кориандра и 1/4 ч. л. молотой корицы. Соли берут на вкус.

О подготовке тушек

Сначала дичь тщательно моют, а затем высушивают посредством бумажных полотенец. В отдельной емкости смешивают вышеперечисленные ингредиенты и перемешивают до тех пор, пока соль полностью не растворится. Если это произошло, то ваш маринад считается готовым к применению. Им нужно натереть дичь, а затем перепелок кладут в полиэтиленовый пакет или контейнер, плотно закрывают и ставят в холодильник на 3-4 часа. Но лучше всего, чтобы мясо мариновалось не меньше суток. Теперь вам остается смазать противень. На нем будут располагаться маринованные перепела. Укладывать птичек нужно так, чтобы они своими грудками были повернуты вниз. Прежде чем определить дичь в духовку, разогрейте ее до 180 градусов, после чего приступайте к жарке.

как замариновать перепелок для жарки

Об универсальном рецепте маринада

Как утверждают кулинары, данный соус подойдет для многих блюд из перепелок. Состав маринада представлен следующими продуктами:

  • Мелко натертым имбирем (15 г).
  • Медом (полторы столовые ложки). Данный ингредиент должен быть в жидком состоянии. Растопить его можно, применив паровую баню.
  • Маленьким кусочком перца чили.
  • Соевым соусом (250 мл).
как замариновать перепелок для жарки в духовке
  • Апельсиновым или гранатовым соком (250 мл).
  • Белым перцем и морской солью. Их каждая хозяйка берет на свое усмотрение.

Количество этих ингредиентов рассчитано на четыре перепелки. Все компоненты хорошенько перемешивают в посудине, пока не образуется однородная масса. В самом начале специалисты рекомендуют натереть дичь солью. В таком случае ее можно не добавлять в сам маринад. Иначе он получится пересоленным. Чтобы блюдо получилось ароматным, не лишним будет обогатить маринад различными сушеными травами.

как замариновать перепелок для шашлыка

Как замариновать перепелку для гриля?

Судя по отзывам, перепелиное мясо получится очень ароматным, если его предварительно обработать горчичным соусом. Готовят его из таких продуктов:

  • Горчицы. На 8 тушек вам хватит трех столовых ложек.
  • Меда (2 ст. л.).
перепелки на мангале как замариновать
  • Соевого соуса (3 ст. л.).
  • Чеснока. Достаточно будет 4 зубца.
  • Одной щепотки соли и две молотого перца.
как вкусно замариновать перепелки

Поскольку на мангале зажаренные перепелиные тушки будут смотреться очень эффектно, некоторых любителей блюд из дичи интересует вопрос, как замариновать перепелок для шашлыка? Сделать это вы можете тремя способами, подробнее о которых далее.

Классическим способом

Данный рецепт представлен стандартным набором специй, а именно солью и острым красным перцем. Некоторые хозяйки вместо красного маринад заправляют черным душистым перцем. Кроме того, в соус добавляют муку и масло растительного происхождения. Также в классическом маринаде может быть узбекская традиционная приправа кумин. Как утверждают специалисты, она идеально подходит для мясных блюд, в том числе и для дичи, которую вы решили приготовить на мангале. Как замариновать перепелок? Делают это следующим образом. Предварительно тушки птичек замачивают в соленой воде. Через полчаса мясо извлекают и хорошенько высушивают. Далее тушки обмазывают кумином и перцем, а затем обсыпают мукой. После выполнения этих действий перепелок можно нанизывать на шампуры и приступать к процедуре жарки на гриле или мангале. Готовится это блюдо полчаса. В течение этого времени шампура следует периодически переворачивать, чтобы дичь обжаривалась равномерно.

О мариновании дичи в вине

Преимущественно данным способом подготавливают мясо профессиональные кулинары. Тем не менее в вине маринуют перепелок и некоторые хозяйки. Судя по отзывам, настоявшееся мясо становится довольно мягким. Подобный эффект обусловлен тем, что вино богато минеральными и фенольными кислотами, а именно винной, салициловой и яблочной. Конечно, подобную задачу выполняет и уксус. Однако вино предпочтительнее, поскольку оно действует мягче. Более того, под действием этого алкоголя мясо дичи сохраняет свою сочность и получается с улучшенным вкусом и более ароматным. Чтобы сделать винный маринад, используйте такие ингредиенты:

  • Соль и сахар. Данных компонентов понадобится по половине чайной ложки.
  • Молотый перец (2 ч. л.).
  • Лавровый лист. Хватит 2-3 шт.
  • Горячую воду (пару стаканов).
  • Перец горошком (2 ч. л.).
  • Белое сухое вино (достаточно будет одного стакана).
  • Холодную воду (не более четырех стаканов). Лучше всего ее взять из холодильника.

Если вы не знаете, как приготовить винный маринад, налейте в какую-либо емкость горячую воду и растворите в ней сахар и соль. Сюда же добавьте потом лавровый лист, перец и белое вино. Холодная вода добавляется в самом конце. Емкость желательно подобрать такую, чтобы перепелки в ней полностью были покрыты маринадом. Теперь накройте посудину пищевой пленкой и определите ее в холодильник. В винном маринаде тушки должны постоять не менее восьми часов. По истечении этого времени извлеките мясо из маринада и счистите остатки соуса. Теперь перепелки полностью готовы к жарке. Их можно нанизывать на шампуры. Опытные кулинары рекомендуют каждую сторону этой дичи обжаривать по 4 минуты. В целом каждый шампур вам придется провернуть как минимум пять раз.

как замариновать перепелку для гриля

В лимонно-чесночном маринаде

Для приготовления соуса вам понадобится один лимон, чеснок (несколько зубцов), кориандр и зира (специй хватит щепотки). Также вам не обойтись без растительного или оливкового масла, красного острого перца и крупной морской соли. В первую очередь с цитрусового аккуратно удалите цедру, а затем из мякоти плода выжмите сок. С помощью мелкой терки измельчите чеснок и смешайте его за исключением соли с вышеуказанными ингредиентами. В итоге у вас должна получиться довольно ароматная смесь, которой нужно тщательно натереть тушки птичек. Мариноваться перепелки должны в течение 3-4 часов. Судя по многочисленным потребительским отзывам, жарят дичь как на решетке, так и на шампурах. Процедура жарки займет у вас примерно полчаса. Чтобы перепелки не подгорели, а зажарились равномерно, вам придется их довольно часто переворачивать. Когда мясо будет готово, его перекладывают на тарелку и приправляют крупной солью.

Маринад для перепелок: рецепты для запекания и жарки

Перепелок относят к дичи, хоть сегодня этих птиц можно не только подстрелить на охоте, но и приобрести в уже ощипанном и потрошеном виде. Их выращивают многие фермеры и птицефабрики. Как и большинство видов дичи, перепел обладает диетическим мясом со специфическим привкусом. При жарке или запекании оно к тому же может стать жестким. Для того чтобы получить сочное, мягкое и лишенного специфического запаха блюдо, продукт перед готовкой маринуют. Маринад для перепелок выбирают с учетом органолептических качеств мяса этой птицы и способа ее приготовления.

Особенности приготовления

Замариновать перепелок – задача несложная, с ней справится даже начинающий кулинар. Для получения наилучшего результата ему нужно знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Если вы не обладаете навыками ощипывания и потрошения птицы, приобретать перепелок лучше в охлажденном виде, уже ощипанными и выпотрошенными. В противном случае вам придется ощипать птицу, предварительно ее ошпарив, или снять в нее кожу вместе с перьями. Затем перепелок нужно выпотрошить. Также у птиц удаляют головы, кончики ног, сфинктер. После этого тушку хорошо промывают и обсушивают салфетками. Только после этого приступают к маринованию продукта.
  • Если перепела у вас заморожены, позвольте им оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что птицы потеряют много влаги и станут совсем сухими. Положение не спасет даже самый лучший маринад.
  • Перепелок запекают целыми, жарят разрезанными на половинки или тоже целиком. Более мелкая нарезка не приветствуется. Разрезать тушки, если это необходимо, следует перед маринованием.
  • Состав маринада выбирают с учета способа приготовления птицы. Для запекания обычно выбирают маринады, содержащие жирные компоненты. Это масло, сметана, майонез. Не лишним будет дополнить их в меру кислым ингредиентом. Речь идет о лимонном соке, бальзамическом уксусе, белом сухом вине. Если вы собираетесь пожарить перепелок на мангале или на гриле, целесообразно ввести в состав маринада кетчуп, горчицу, мед. Они позволят получить аппетитную корочку. Для жарки на сковороде выбирают составы, в которых нет мелких кусочков зелени и овощей, иначе они могут начать гореть. Также для приготовления на сковородке не слишком хорошо подходят жидкие маринады, так как тогда птицы будет не столько жариться, сколько тушиться. Однако если вы хотите не пожарить, а потушить птицу, жидкие соусы для ее маринования тоже подойдут.
  • В любой маринад для перепелки хорошо впишутся оливковое или сливочное масло, соевый соус, сок цитрусовых фруктов, смесь перцев, паприка, сушеный чеснок, куркума, розмарин, базилик.
  • Для маринования тушку перепела натирают смесью соли и приправ, затем поливают или смазывают основным составом. Иногда покрывать тушку маринадом удобно с помощью кулинарной кисти.
  • Время маринования перепелок зависит от способа их приготовления. Для запекания их достаточно подержать в маринаде час, для жарки – 2 часа. Если вы оставите птицу мариноваться на более долгий срок, ничего плохого не произойдет.
  • Не рекомендуется мариновать перепелов в посуде из алюминия. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества. Также из-за этого мясо может приобрести неприятный металлический привкус.

Вариантов маринада для перепелок существует много. Технология их приготовления может быть различной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Маринад для перепелок в духовке

Состав:

  • лимонный сок – 60 мл;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • цедра лимона – 5 г;
  • тимьян – 3 веточки;
  • парика – 5 г;
  • молотый кориандр – 2 г;
  • тмин – 2 г;
  • корица – 2 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Измельчите специи с помощью блендера. специальной мельницы или кофемолки. Смешайте с мелко порезанным тимьяном и лимонной цедрой. Добавьте соль, перемешайте.
  • Подготовленные тушки перепелок натрите получившейся сухой смесью.
  • Лимонный сок смешайте с оливковым маслом. Взболтайте состав венчиком, чтобы он стал однородным.
  • С помощью кулинарной кисти покройте перепелок получившейся лимонно-масляной смесью изнутри и снаружи.
  • Оберните птичьи тушки пищевой пленкой и уберите на час в основную камеру холодильника.

Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит, чтобы замариновать 6-8 перепелиных тушек.

Маринад для жарки перепелок на сковороде

Состав:

  • каменная соль – 60 г;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • горчичный порошок – 10 г;
  • чесночный порошок – 10 г.;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Соедините указанные в рецепте сухие ингредиенты.
  • Добавьте к ним масло, перемешайте.
  • Перепелок разрежьте пополам, натрите получившимся составом.
  • Сложите половинки тушек в миску, накройте тарелкой, сверху установите небольшой груз.
  • Уберите перепелок в прохладное место.
  • Через 2 часа отряхните куски птицы от сухого маринада и приступайте к их приготовлению.

Маринада хватит, чтобы замариновать 2 кг птицы. Можно перед маринованием вымочить перепелок в подсоленной воде в течение 2 часов, затем обсушить и натереть смесью специй для птицы (уже без соли), оставить на час. После этого можно приступать к жарке.

Маринад для перепелок гриль

Состав:

  • дижонская горчица – 60 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соевый соус – 60 мл;
  • мед – 40 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Натрите тушки перепелок пропущенным через пресс чесноком и молотым перцем.
  • В небольшую чашку положите горчицу, выжмите в нее сок из лимона, добавьте соевый соус. Размешайте венчиком.
  • Покройте перепелок получившейся смесью, сложите в контейнер.
  • Закройте контейнер и уберите на 3-4 часа в холодильник.

Если вы будете мариновать тушки при комнатной температуре, то к жарке на гриле они будут готовы уже через 1,5-2 часа.

Существует также универсальный маринад для перепелок. Для его приготовления апельсиновый сок и соевый соус смешивают в соотношении 2 : 1, добавляют по 3 г имбиря и 10 мл меда на каждые 100 мл получившейся жидкой смеси. Можно также добавить немного острого перца, апельсиновой цедры.


Матрица продуктов: Перепела 🥄 Дата: 06.12.2019.

Обновлено: 13.03.2020



Как замариновать перепелку для запекания в духовке. Как готовить отличные блюда из перепелов

Любой уважающий себя ресторан предлагает гостям побаловать себя нежным мясом перепелов. Раньше маленьких птичек вылавливали в дикой природе, сегодня их выращивают на птицефабриках или в домашних хозяйствах.

Сегодня необязательно быть именитым шеф-поваром, чтобы приготовить перепелок дома быстро и вкусно. Маленьких птичек тушат, запекают в духовке, жарят на гриле и фаршируют.

Дичь отличается хорошей усвояемостью и содержит минимум холестерина. Мясо содержит витамин РР, ответственный за правильную циркуляцию крови, В1 и В2 – залог нормального функционирования нервной системы, и А – незаменимый компонент для хорошего зрения.

Пошаговый видео-рецепт

Отзывы говорят, что, приступая к выбору перепелки, следует обратить внимание на следующие параметры:

  1. Запах должен быть нейтральным, без кислоты, тухлости и т. д.
  2. Цвет — здоровым, без желтизны, оттенков зеленого, багрового, синего.
  3. Текстура – упругая, при надавливании на тушку не должно оставаться вмятин.

Как приготовить перепелку, чтобы она была вкусной и полезной? Здесь все хозяйки единодушны: использовать свежее сырье. Мясо в свежем охлажденном виде не должно храниться в холодильнике больше 10 дней. В морозилке тушки могут лежать не более 3 месяцев.

Перепела по-царски

Несмотря на пафосное название, по этому рецепту перепелок приготовить будет совсем несложно. Готовое блюдо, как утверждают гурманы, будет выглядеть красиво и изысканно. Чтобы мясо было максимально нежным и буквально таяло во рту, следует выбирать молодых особей (не старше 1 года от роду).

  1. Перепела (тушки) – 5-6 штук.
  2. Печень куриная – 250 граммов.
  3. Яблоко спелое – 1 штука.
  4. Бекон – 300 граммов.
  5. Лук репчатый – 2 штуки.
  6. Специи – по вкусу.
  1. Соус соевый – 80 граммов.
  2. Масло оливковое – 2 столовые ложки.
  3. Мед – 50 граммов.
  4. Лимонный сок – ½ стакана.
  5. Паприка молотая – 1 чайная ложка.
  6. Карри – 1 чайная ложка.

Как приготовить перепелку в духовке вкусно?

  • В миску с высокими бортами влить растительное масло, соевый соус и добавить мед, лимонный сок, перемешать до однородности. Приправить паприкой и карри.
  • Тушки вымыть, удалить остатки перьев, внутренностей.
  • В подготовленный маринад окунуть птицу, накрыть пищевой пленкой, оставить на 1,5-2 часа в холодильнике.
  • Печень промыть, удалить прожилки, нарезать мелкими кусочками.
  • С яблока срезать кожицу и удалить сердцевину, нарезать небольшими брусочками.
  • Печень обжарить на небольшом количестве масла, через 5-7 минут добавить яблоко, приправить солью и перцем. Еще 5 минут, и начинка для нежной птицы готова.
  • Тушки достать из холода, нафаршировать горячей начинкой.
  • Бекон нарезать тонкими пластами (3-4 миллиметра) или купить уже нарезанный. Обернуть каждую птицу.

Как приготовить перепелку?

  • В жаропрочную посуду или на противень выложить тушки грудкой наверх.
  • Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов.
  • Длительность приготовления блюда – 50-60 минут.

В процессе термической обработки мясо приобретет аппетитную хрустящую корочку. Идеальным гарниром к деликатесу станет отварной картофель.

Нежная птица под вишней

По отзывам хозяек со стажем, есть несколько рецептов, как приготовить перепелку на сковороде, чтобы сохранить максимум вкуса и витаминов.

Перечень необходимых продуктов:

  1. Тушки перепелов – 8 штук.
  2. Спелая вишня – 200 граммов.
  3. Бульон (куриный) – 100 миллилитров.
  4. Коньяк – 30 граммов.
  5. Сало свиное топленое – 100 граммов.

Промытые и зачищенные тушки необходимо обжарить на растительном масле до полуготовности. Вишню промыть, удалить косточки, добавить к птице. Влить бульон тонкой струйкой, затем коньяк. Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности. Этот показатель определяется степенью зрелости птицы, в среднем время приготовления перепелов составляет 30-45 минут.

как вкусно приготовить птицу в маринаде с хрустящей корочкой? Как запекать перепелов в рукаве целиком?

Рассматривая список диетических мясных продуктов, стоит отдельное внимание уделить перепелкам. Поскольку уникальный сбалансированный состав мяса данной птицы обусловил его востребованность в кулинарии. Среди большого числа вариантов подачи продукта особой популярностью пользуется запекание в духовке.

Как выбрать мясо?

Если еще не так давно мясо перепелок относили к классу деликатесов, которые можно было попробовать только при посещении дорогого ресторана, сегодня такую птицу возможно приобрести и приготовить в домашних условиях самостоятельно. Наиболее удачным вариантом термообработки данного мясного продукта считается запекание в духовке. Причем вариантов приготовления такого блюда существует очень много, в свете чего каждая хозяйка сможет подобрать для себя идеально подходящий рецепт. Однако основополагающим моментом, обеспечивающим получение вкусного и полезного продукта, является грамотный подбор тушек для последующей термообработки.

Сегодня на прилавках магазинов и рынков можно приобрести охлажденную или же замороженную птицу. Поэтому следует изучить признаки, указывающие на качество и свежесть предложенного товара.

  • В первую очередь, следует обратить внимание на состояние мяса, у хорошей птицы оно будет иметь светло-розовый окрас.
  • Также важна консистенция продукта – при механическом воздействии должна ощущаться упругость филе, кроме того, в месте надавливания тушка должна максимально быстро приобретать свою первоначальную естественную форму.
  • Пристальное внимание следует уделить массе предлагаемых перепелок, в среднем масса одной птицы будет составлять порядка 300 граммов. Особо актуальным этот вопрос является для замороженной продукции, поскольку некоторые недобросовестные производители специально накачивают туши перед заморозкой жидкостью, чтобы увеличить их вес. Во время разморозки влага частично выйдет из перепелов, но какая-то часть все же сохранится внутри, что в ходе приготовления отрицательно отразиться на консистенции мяса птицы – оно станет довольно водянистым.
  • Перед приобретением перепелки для запекания в духовке нужно понюхать предлагаемую птицу. В идеале, свежий продукт будет иметь довольно ненавязчивый запах, аналогичный свежему куриному аромату.
  • Сроки хранения перепелов в магазине также имеют огромное значение. В условиях морозильной камеры тушки останутся пригодными к употреблению в течение нескольких месяцев (до полугода). Держать охлажденную птицу в холодильнике можно не дольше 5-7 дней.

Подготовка ингредиентов

Перепела перед термической обработкой требуют правильной предварительной обработки. Что касается купленной целой птицы, то принцип первичной подготовки включает в себя следующие действия.

  • Домашние тушки могут содержать на шкурке перья, кроме того, возможно приобрести товар совместно с сердцем и другими субпродуктами внутри. Для запекания обычно они не используются, а поверхность тушек можно дополнительно обработать горелкой. После чего промыть перепелку под проточной водой.
  • Подлежат удалению также лапы, шея и крайние составляющие крыльев. Однако утилизировать их не стоит, поскольку совместно с субпродуктами их можно применить для приготовления бульона.
  • Для улучшения консистенции мяса перепелов, тушки перед запеканием рекомендуется замариновать. Обычно в рецептурных рекомендациях указывается тот или иной вариант используемого маринада, если такой отсутствует, то достаточно будет тщательно натереть птицу внутри и снаружи солью, оставив пропитываться на четверть часа.

Если рецепт предусматривает запекание перепелок с гарниром или в фаршированном виде, требуемые ингредиенты обычно измельчаются и готовятся совместно по указанной технологии.

Рецепты приготовления

Запеченное перепелиное мясо выделяется высокими вкусовыми качествами, а также тем, что для подобной термической обработки потребуется минимум времени и усилий.

В маринаде

Маринад для птицы можно подбирать на любой вкус, поэтому каждая хозяйка сможет подкорректировать его состав на свое усмотрение. Данный способ предусматривает вымачивание птицы в маринаде в течение 10-12 часов, поэтому к термообработке перепелов стоит подготовить заранее. Вариант предполагает использование такого набора продуктов:

  • тушки птицы – 4 штуки;
  • лимон или лайм – 1 штука;
  • масло растительное;
  • соль, молотый перец;
  • свежая зелень по вкусу;
  • кориандр – 2 ложки.

Алгоритм работ.

  • Сначала необходимо заняться маринадом для птицы. Для этого смешивается свежевыжатый сок цитруса с солью, небольшим количеством масла и специями. Также в состав следует добавить выбранную измельченную зелень.
  • Затем нужно заняться подготовкой тушки перепелки. Чистую птицу следует разрезать в виде бабочки, опустить в цитрусовый маринад, поставить пропитываться специями на 10 часов в холодильник.
  • После того как перепелка пропитается, нужно разогреть духовку до 180-200 С, смазать противень маслом, выложить на него птицу, запекать целиком четверть часа.

Как правило, такую птицу следует подавать совместно с гарниром из свежих овощей или более сытным вариантом – совместно с отварной крупой или картофелем. В маринаде можно сделать в духовке перепелок по-японски совместно с картофелем. Данный рецепт требует наличия таких ингредиентов:

  • перепелки – 4 штуки;
  • семена кунжута – 5 граммов;
  • соевый соус – 2 ложки;
  • масло подсолнечное;
  • соль, приправы по вкусу;
  • картофель – 500 граммов.

Технология приготовления.

  • Птица требует предварительного вымачивания в маринаде. Чтобы мясо получилось вкусным, его нужно погрузить в состав из соевого соуса и перца. В таком состоянии птица должна находиться в прохладном месте под закрытой крышкой не менее полутора часов.
  • Далее, следует нагреть духовку до 180 С, смазать противень растительным жиром, разместить на нем птицу, натереть маслом и присыпать кунжутом. Накрыть противень отрезом фольги, готовить 40-45 минут.
  • По истечении времени птицу необходимо освободить от укрытия, перевернуть другой стороной, выпекать еще четверть часа.
  • В это время очистить корнеплод, натереть его на крупной терке, промыть, чтобы удалить крахмал, дать стечь. Жарить на сковороде с добавлением масла до появления золотистой корочки, присолить.

Выложить готовых перепелов на большое блюдо, украсить свежей зеленью, рядом разложить соломку из картофеля.

В рукаве

Кроме фольги, птицу можно удачно запечь при использовании рукава. Такой рецепт предполагает использование следующих продуктов:

  • перепела – 4 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 1 штука;
  • горчица в зернах – 2 ложки;
  • соль, приправы для мяса;
  • свежий укроп;
  • майонез.

Способ приготовления.

  • Перепелов необходимо хорошо натереть солью и приправами. Оставить пропитываться на четверть часа.
  • Очистить чеснок и лук, измельчить их при помощи блендера. Объединить массу с майонезом и горчицей. Измельчить зелень, добавить к продуктам, тщательно перемешать.
  • Смазать полученным составом птицу, выложить тушки в неглубокую тару, сверху прижать грузом. Оставить мясо в таком виде на несколько часов.
  • Затем подготовить рукав, выложить в него тушки. Оптимальной температурой запекания будет 170-180 С. Выпекать блюдо около 40-50 минут. Для хрустящей корочки незадолго до окончания термообработки рукав следует разрезать сверху, дать птице прожариться.

С тыквой и беконом

Для тех, кто желает подать к столу необычное, но невероятно вкусное блюдо, стоит взять на вооружение рецепт, где будут использованы такие продукты:

  • тушка перепелки – 1 штука;
  • бекон – 200 граммов;
  • мякоть тыквы – 400 граммов;
  • мед – 50 граммов;
  • масло оливковое – 20 граммов;
  • соль, перец;
  • чабрец, кориандр.

Пошаговый процесс работ.

  • Смешать масло и мед, натереть птицу специями, солью и медовым маринадом.
  • Тыкву нарезать кубиками.
  • Нагреть духовку до 180 С, тушку обернуть в бекон, сколоть зубочистками, выложить на противень, запекать 20 минут.
  • По прошествии времени разложить вокруг птицы на противне тыкву, запекать еще 10-15 минут.

Подавать перепелов на свежих листьях салата, украсив свежей зеленью и запеченной тыквой.

С яблоками

Еще одним оригинальным вариантом запекания птицы будет рецепт, предполагающий использование таких ингредиентов:

  • перепелка – 2 штуки;
  • яблоко любого сорта – 1 штука;
  • масло растительное – 20 граммов;
  • чеснок – полголовки;
  • черный перец, соль.

Приготовление.

  • Чеснок следует пропустить под прессом, поместить в миску, добавить к нему соль, перец и масло. Хорошо перемешать.
  • Полученным составом натереть перепелов со всех сторон, включая внутреннюю часть. Оставить пропитываться на 20 минут.
  • Затем нужно удалить у яблока сердцевину, разделить фрукт на 4 части.
  • Тушку укладываем на отрез фольги, внутрь следует положить две дольки яблока. Завернуть птицу.
  • Чтобы правильно приготовить блюдо, духовку нужно разогреть до 200 С, выложить птицу на противень. Готовить около 40 минут. Затем развернуть фольгу полить тушки скопившимся соком.
  • Отправить готовиться в духовку еще на 15 минут.

Запеченную птицу рекомендуется подавать с отварным картофелем и консервированным зеленым горошком.

По-царски

Фаршированные перепела готовятся из следующего набора продуктов:

  • основной ингредиент – 4 штуки;
  • яблоко – 1 штука;
  • бекон – 150 граммов;
  • печень куриная – 150 граммов;
  • свежая зелень;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль, черный меленый перец, паприка;
  • масло оливковое -10 граммов;
  • соевый соус – 2 ложки;
  • мед – 10 граммов;
  • сахар;
  • клюква – 15 граммов;
  • лимон – 1 штука.

Алгоритм действий.

  • В первую очередь, необходимо сделать маринад для птицы. Он будет состоять из соевого соуса, меда, масла, паприки и перца. Такой набор продуктов тщательно перемешивается, после чего им натираются перепела. Выдержать птицу в маринаде необходимо не менее получаса.
  • Затем нужно подготовить начинку для блюда. Для этого следует измельчить куриный субпродукт, обжарить его на сковороде. Снять с яблока кожуру, удалить семена, измельчить, добавить к печени, томить еще несколько минут, посолить и поперчить начинку. Дать продуктам остыть.
  • После чего измельчить чеснок, нафаршировать птицу обжаренной печенью с яблоком, добавить свежий чеснок и измельченную зелень.
  • Чтобы начинка осталась внутри, крылья тушки зафиксировать на спине, сделать небольшой надрез на брюшке, заправить туда голени.
  • Обернуть беконом птицу, закрепить его при помощи зубочистки.
  • Нагреть духовку до 180 С, для запекания перепелов лучше всего воспользоваться специальной формой, Выложить в нее птицу, готовить не менее 30 минут.
  • Подготовить ягодный соус. Для этого перетереть клюкву через сито, переложить массу с выделившимся соком в небольшую кастрюлю, добавить к ней немного сахара и свежевыжатый сок цитруса. Томить на минимальной температуре до загустения.

Подавать перепелок следует сразу после приготовления, предварительно полив ягодным соусом либо перелить его в соусницу для самостоятельного использования в ходе употребления птицы.

Советы по подаче

Как правило, запеченную птицу подают к столу совместно с гарниром. Перечень наиболее подходящих вариантов аналогичен тем, которые обычно рекомендуются для употребления с курицей. Это может быть гречневая крупа, отварной рис, запеченный, жареный картофель, пюре из корнеплода или гороха.

Важно подбирать такой гарнир, чтобы он не забивал вкус мяса, а лишь дополнял его.

Однако в ходе составления меню можно ограничиться использованием свежих овощей или соусов и листьев салата, которые не только отлично сочетаются с мясом, но и станут украшением главного блюда на столе. Среди оригинальных способов подачи запеченных перепелок стоит отметить приготовление для совместного употребления свекольного желе, которое выпекается в специальных фигурных порционных формочках.

Можно сделать красивый гарнир из моркови. Для этого овощ нужно нарезать кружочками, смешать со сливками, растительным маслом и сахаром, положить в пакет. Отварить в кастрюле с водой. Подать совместно с птицей. Также перепелов подают с обжаренной брюквой и имбирной заправкой.

О том, как приготовить перепелов в духовке, смотрите в следующем видео.

Перепела, запеченные в духовке: рецепты праздничного блюда, особенности приготовления

Перепела, запеченные в духовкеМясо перепелки считается полезным и диетическим продуктом. Для того чтобы попробовать его, не обязательно быть охотником. Многие фермеры выращивают мясные породы этих птиц на продажу. В результате полакомиться вкуснейшими блюдами из них может каждый желающий. Наиболее вкусными и аппетитными перепелки получаются в духовке. Запечь их можно по разным рецептам, так что вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям, сможет почти каждый гурман.

Особенности приготовления

Процесс приготовления перепелок в духовке не является более сложным по сравнению с запеканием кур и других домашних птиц. В продажу продукт чаще всего поступает в уже ощипанном и потрошеном виде, поэтому подготовка его к запеканию не доставит хлопот даже начинающему кулинару. Однако для получения наилучшего результата повару все же не помешает знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Если вам в руки попалась неощипанная птица, задачу придется выполнить самостоятельно. Для ее облегчения тушку обдают кипятком, затем выдергивают перья. Можно также снять их с тушки вместе с кожей. Потроха у перепелок совсем мелкие, поэтому их обычно не готовят, а выбрасывают. Печень, сердце и желудок можно скормить домашним питомцам. Если вы не обладаете навыками ощипывания и потрошения птицы, при покупке целесообразно отдать предпочтение подготовленным тушкам, тем более что чаще перепелок продают именно в таком виде.
  • При выборе птицы обращайте внимание на ее цвет, запах, упругость. При надавливании на тушку пальцем она должна быстро принимать прежнюю форму. Цвет кожи перепелки должен быть розовым или белым. Желтоватые, синеватые и зеленоватые пятна говорят о том, что продукт испорчен. Об этом же свидетельствует тухлый или кисловатый запах. Если есть подозрения, что перепелка не первой свежести, от покупки целесообразно воздержаться.
  • В холодильнике перепелку можно хранить неделю, в морозильной камере – не более 3 месяцев.
  • Существуют различные породы перепелок. Яичные породы – самые мелкие, обычно не превышают веса 150 г, в них мало мяса. Для запекания обычно берут птиц мясных пород, весящих от 200 г. Наиболее крупными и востребованными в кулинарии оказываются перепелки бройлерных пород, весящие 300-400 г.
  • Перепела, запеченные в духовке

  • Для того чтобы перепелки получились более сочными и нежными, их перед приготовлением маринуют. Обычно для этого используют белое вино, лимонный сок, соевый соус. Можно также замариновать птицу в сметане или майонезе. В маринаде перепелок обычно держат недолго – около часа.
  • Чтобы при запекании перепелка не пересохла, ее часто помещают в фольгу или кулинарный рукав. Также не пересушить мясо птицы помогают сметана, майонез и другие жирные продукты, которыми покрывают тушку перед запеканием.
  • Если вы хотите, чтобы перепелки подрумянились, за 15 минут до их готовности фольгу или кулинарный рукав следует разорвать.

Подают перепелок отдельно или с гарниром. В его качестве могут выступать приготовленный любым способом картофель, гречка, рис.

Сколько времени и при какой температуре запекать перепелок

Перепелок запекают при температуре 180-200 градусов. Время приготовления зависит от температуры в духовом шкафу и размера тушек.

  • Мелкую птицу, потрошенные тушки которой весят не более 200 г, при 180 градусах запекают 35-40 минут, при 200 градусах – 30 минут.
  • Перепелок бройлерных сортов при 180 градусах запекают 45-50 минут, при 200 градусах – 35-40 минут.

Время приготовления блюд из перепелки может зависеть и от времени, необходимого для доведения до готовности других ингредиентов, входящих в состав кушанья. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Перепелки, запеченные в фольге

Состав:

  • перепелки – 0,6 кг;
  • яблоко – 0,2 кг;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • мед – 10 мл;
  • рафинированное растительное масло – 10 мл;
  • соевый соус – 10 мл;
  • соль, приправы для птицы – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  • Мед разотрите с небольшим количеством соли, чтобы он приобрел жидкую консистенцию. Смешайте его с чайной ложкой лимонного сока, маслом и соевым соусом. Через специальный пресс выжмите в полученную смесь чеснок, добавьте в нее специи, перемешайте.
  • Промойте и обсушите кухонным полотенцем ощипанные и выпотрошенные тушки перепелок. Покройте их маринадом изнутри и снаружи. Оставьте в холодильнике на час.
  • Яблоко помойте, промокните салфеткой, очистите, вырежьте из фрукта сердцевину. Яблочную мякоть нарежьте небольшими кубиками, сбрызните оставшимся лимонным соком, чтобы они не потемнели.
  • Поместите яблоки внутрь перепелок. Каждую тушку заверните в лист фольги и положите на противень.
  • Духовку разогрейте до 190 градусов, отправьте в нее противень с перепелками. Через 30 минут после начала приготовления фольгу разорвите, продолжайте запекать перепелок еще 15 минут.

При подаче к столу перепелок можно украсить дольками лимона и яблока, веточками зелени. В качестве гарнира к ним подойдут картофель и рис.

Перепелки, запеченные в рукаве

Состав:

  • перепелки – 0,6 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • соль, тмин, смесь перцев – по вкусу;
  • кипяченая вода – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовленные тушки перепелок натрите со всех сторон смесью соли, перца и тмина.
  • Смешайте масло с лимонным соком, покройте тушки птиц получившимся составом, поместите их в кулинарный рукав. Скрепите его края специальными зажимами или просто завяжите. Положите на час в холодильник.
  • Спустя указанное время развяжите пакет с одной стороны, подлейте в него воду, снова завяжите.
  • Положите рукав с перепелками на противень. Проколите его в нескольких местах зубочисткой – отверстия нужны для выхода пара.
  • Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку, готовьте перепелок 40 минут.

По этому рецепту перепелки получаются мягкими, нежными и очень сочными. К ним подойдет практически любой гарнир.

Перепелки, запеченные с картошкой

Перепела, запеченные с картофелем в духовкеСостав:

  • перепелки – 1 кг;
  • картофель – 0,75 кг;
  • бекон – 150-200 г;
  • репчатый лук – 0,35 кг;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • белое сухое вино – 40 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • соль, смесь перцев, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Натрите перепелок смесью соли, перца, прованских трав.
  • Вино смешайте с двумя ложками масла, покройте этой смесью птицу. Уберите перепелок в холодильник на 30-60 минут.
  • Картофель помойте, почистите, нарежьте круглыми ломтиками, смешайте с оставшимся маслом, посолите и поперчите.
  • Положите картошку в форму для запекания, сверху поместите нарезанный тонкими ломтиками бекон.
  • Растопите масло, полейте им тушки перепелок. Разрежьте их по груди и распластайте. Положите на картошку.
  • Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут фольгу уберите, еще через 10 минут переверните тушки, полейте растопленным маслом. Продолжайте приготовление еще 15-20 минут.

Подают приготовленных по данному рецепту перепелок с картофелем и беконом, с которыми они запекались. Каких-либо еще дополнений закуска не требует.

Перепелки, запеченные в сметане

Состав:

  • перепелки – 0,5 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливочное масло – 20 г;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Тушки перепелок, ощипав и выпотрошив, промойте и обсушите полотенцем. Натрите смесью соли и перца.
  • Из лимона выжмите сок, полейте им перепелок, оставьте на 30-60 минут.
  • Чеснок раздавите специальным прессом, смешайте со сметаной. Густо обмажьте ею перепелок, оставьте еще на полчаса.
  • Форму для запекания смажьте сливочным маслом, влейте в нее воду. Перепелок положите на бок.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите в нее форму с перепелками.
  • Через 20 минут перепелок переверните и продолжайте запекать в течение такого же времени.

Перепелки, запеченные в сметане. получаются нежными, сочными и румяными. Они способны стать украшением праздничного стола.

Перепелки, запеченные в соевом соусе

Состав:

  • перепелки – 0,8-1 кг;
  • соевый соус – 100-120 мл;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • картофель – 0,8-1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • семена кунжута – 20 г.

Способ приготовления:

  • Тушки перепелок натрите перцем, полейте соевым соусом, оставьте мариноваться в прохладном месте в течение часа.
  • Форму для запекания смажьте растительным маслом. Положите в нее перепелок. Посыпьте их кунжутом.
  • Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса снимите фольгу, переверните перепелок, запекайте их еще 15 минут.
  • Картофель натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов, посолите и поперчите.
  • Обжарьте картошку в большом количестве кипящего масла, выкладывая в него небольшими порциями.
  • Выложите картошку на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

Подавайте перепелок вместе с картофелем. Блюдо выглядит изысканно и празднично. Особенно оно понравится любителям азиатской кухни, но не только им.

Мясо перепелки – питательный и в то же время диетический продукт. Одновременно он считается деликатесом. Вкусными и аппетитными получаются перепела, если их запечь в духовом шкафу. Рецептов таких закусок существует множество, так что почти каждый гурман сможет найти вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям. Все блюда из запеченных перепелок способны украсить не только будничный, но и праздничный стол.


Матрица продуктов: Перепела 🥄 Дата: 06.12.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com



Маринад для перепелов в духовке, на мангале

Фото - Маринад для перепелов - секреты приготовления

Фото - Маринад для перепелов - секреты приготовления

Мясо перепелов не имеет аналогов в таблице диетических продуктов. Если человек страдает серьезным заболеванием, при котором не противопоказано белок животного происхождения вообще, то мясо перепела — идеальный вариант. Его можно без опасений давать деткам, пожилым. Оно содержит огромный список полезных веществ.

Единственное, что можно отметить, так это то, что стоит покупать у проверенных производителей, чтобы исключить заражение опасными заболеваниями, которые могут переноситься птицами.

Мясо перепела вкусное, но имеет специфический вкус, как пожалуй и многие другие сорта дичи. Поэтому его советуют мариновать перед тепловой обработкой. К различным видам приготовления перепела маринад подбирается и готовится по-особому. О чем о хотим поговорить ниже. Выделим наиболее распространенные способы приготовления мяса и маринадов к нему.

Маринад для перепелов в духовке

Если говорить о способе приготовления мяса вообще, то в духовке получается наиболее полезное. Ведь оно готовится равномерно распределяя тепло, не жарится, не нужно применение дополнительных жиров. Продукт готовится как бы в собственном соку, сохраняя все полезные вещества и при этом получается вкусным, сочным, полезным. А если это еще и перепел, то двойная польза у вас на столе обеспечена. Можно считать это блюдо не сильно подходящим для застолья, потому как сама птичка очень маленькая и мяса в ней не так уж и много, но если это приготовить и преподнести как деликатеса, с соответствующим оформлением, то ваш труд непременно оценят и гости, и домочадцы.

Но для придания особой пикантности не забудьте приготовить маринад для перепела в духовке. Его готовят, беря за основу:

  • майонез (лучше домашний, без консервантов),
  • сметану,
  • горчицу с медом,
  • оливковое масло с чесноком,
  • горчицу с соком лимона или граната и с оливковым маслом.

Чтобы добиться превосходного аромата, добавляют сушенные пряности и специи, например:

  • базилик,
  • орегано,
  • тимьян,
  • карри,
  • корица,
  • имбирь.

Фото - Маринад для перепелов - секреты приготовления

Фото - Маринад для перепелов - секреты приготовленияНе забываем про соль. Можно попробовать использовать морскую с перцем. Маринад не стоит сильно пересаливать, хотя он должен по вкусу быть более соленым, чем привычная еда. Тогда тушку уже не нужно будет солить. Маринуем не менее четырех часов, хотя можно и всю ночь. Натираем маринадом как снаружи, так и внутри тушки.

Так как мясо постное, то не забываем добавлять немного воды на противень, куда выкладывают маринованные тушки, тогда оно не пригорит и получится насыщенный соус для гарнира.

Маринад для перепелов на мангале

На мангале готовые тушки перепелов будут смотрятся как экзотическое блюдо, поэтому стоит побаловать своих друзей. Естественно, что нужно продумать каким будет маринад для перепелов на мангале. Принцип его создания тот же, что и для приготовления в духовке, но можно отметить некоторые нюансы.

Советуется мариновать перед приготовлением на костре не менее суток. Можно в маринад добавить побольше специй, например, бальзамический уксус, лимонный сок, томатный, гранатовый или апельсиновый соки. Чтобы аромат привлекал внимание даже прохожих, добавляем больше пряностей и сухих трав.

Перепела в маринаде. Рецепт, претендующий на универсальный

Хочется предложить рецепт, который можно безошибочно применять в любом варианте с использованием простых продуктов.

Нам понадобятся:

  • мелко натертый имбирь (15 г),
  • мед, доведенный на паровой бане до жидкого состояния (1,5 ст. л.),
  • маленький кусочек от перца чили,
  • соус соевый (250 мл),
  • апельсиновый или гранатовый сок (250 мл),
  • соль морская, перец белый (по вкусу).

Фото - Маринад для перепелов - секреты приготовления

Фото - Маринад для перепелов - секреты приготовленияЭтот объем рассчитан примерно на 4 тушки. Для создания однородной массы все тщательно перемешать. Тушки перепелов желательно предварительно смазать солью, но тогда сам маринад сделать не таким насыщенным, чтобы не пересолить блюдо в целом. Для аромата, как уже отмечали, можно добавить различные сушенные травы. Без сомнения вы обязательно на выходе получите безупречно вкусное блюдо!

Маринад для перепелов в духовке: рецепты соусов для приготовления мяса птицы с хрустящей корочкой

Перепелов относят к дичи. Но тушки этих маленьких птичек сегодня можно купить практически в любом супермаркете. Многие хозяюшки не любят готовить эту птицу из-за того, что она получается суховатой после термической обработки. Маринад для перепелов в духовке поможет исправить эту досадность.

Шашлык из перепелок – это вкусно!

Самым популярным блюдом среди дичи считаются перепела в соевом маринаде. Давайте их приготовим.

На заметку! Маринад для перепелов в духовке в рукаве может быть абсолютно любым. В процессе его приготовления используют универсальные наборы специй, кефир, соевый соус, цитрусовые свежеотжатые соки, кисленькие ягоды, вино. Этот список может быть бесконечным.

Шашлык из перепелок

Ингредиенты:

  • тушки перепелов – 6 штук;
  • лук – 2 головки;
  • картофельные клубни – 6 штук;
  • майонез – 1 стол. ложка;
  • соль, молотый черный перец, маринад для шашлыка;
  • сладкий болгарский перец – 2 штуки;
  • соевый соус;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Итак, вы уже сходили «на охоту» в супермаркет и принесли домой отличные тушки перепелов. Чтобы их поскорее разморозить, перекладываем перепелиные тушки в миску и заливаем водой комнатной температуры.перепелиные тушки в миску и заливаем водой
  2. Размороженных перепелов тщательно промываем проточной водой и обсушиваем салфетками.
  3. Перекладываем в удобную миску, в которой будем мариновать дичь.Перекладываем в удобную миску, в которой будем мариновать
  4. Добавляем соль, молотый черный перец, универсальную приправу для шашлыка.Добавляем соль, молотый черный перец
  5. Все хорошенечко перемешиваем и вливаем немного соевого соуса.вливаем немного соевого соуса
  6. Перекладываем перепелов в контейнер и закрываем крышкой.Перекладываем перепелов в контейнер
  7. Ставим контейнер в холодильную камеру на несколько часов для маринования.
  8. Тем временем займемся подготовкой остальных продуктов для шашлыка. Нам понадобятся сладкие перцы желтого и красного цвета.
  9. Мы аккуратно убираем из перцев плодоножку и вычищаем сердцевину, промываем их водой.аккуратно убираем из перцев плодоножку и вычищаем сердцевину
  10. Нарезаем сладкий болгарский перец колечками.Нарезаем сладкий болгарский перец колечками
  11. Очищенные от кожуры картофельные клубни хорошенько промываем. Нарезаем картофель кружочками.Нарезаем картофель кружочками
  12. Перекладываем измельченный картофель в миску. Добавляем соль, черный молотый перец и майонез.Перекладываем измельченный картофель в миску
  13. Хорошенечко перемешиваем и пока картофель отставляем в сторону.перемешиваем и пока картофель отставляем в сторону
  14. Две головки лука очищаем и нарезаем крупными кольцами.Две головки лука очищаем и нарезаем
  15. Тем временем перепелиные тушки уже замариновались, достаем их из холодильника.
  16. Берем бамбуковые палочки и начинаем делать шашлык.
  17. Нанизываем картофельные кружочки, лук, перепелиные тушки и колечки сладкого болгарского перца.Нанизываем картофельные кружочки, лук, перепелиные тушки
  18. Все ингредиенты чередуем, и вот что получается в результате.Все ингредиенты чередуем
  19. Теперь перекладываем шашлык из перепелов в огнеупорную стеклянную форму или противень.перекладываем шашлык из перепелов в огнеупорную стеклянную форму
  20. Ставим в духовой шкаф, нагретый до температурного порога в 200°. Запекать будем примерно 45-50 минут.Запекать будем примерно 45-50 минут
  21. Готовый шашлык подаем с пылу с жару к столу. Не забываем посыпать его измельченной зеленью и добавить любимый соус.

Перепела в духовке с хрустящей корочкой

Таким блюдом раньше сервировали царские столы. И сегодня перепела, запеченные по этому рецепту, встречаются только на праздничном застолье. Берем на заметку изысканный рецепт приготовления дичи.

Перепела в духовке с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

  • перепелиные тушки – 4 штуки;
  • яблоко кисло-сладкого сорта – 1 штука;
  • куриная печень охлажденная – 0,2 кг;
  • бекон – 4 ломтика;
  • пшеничная мука высшего сорта – 1 стол. ложка;
  • соевый соус – 1 стол. ложка;
  • рафинированное масло оливы – 1 стол. ложка;
  • мед жидкий – 1 чайн. ложка;
  • молотая паприка – 1 чайн. ложка;
  • соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Охлажденные перепелиные тушки тщательно промываем водой и обсушиваем салфетками.
  2. В глубокую миску наливаем соевый соус, рафинированное масло оливы.
  3. Мед растапливаем до жидкой однородной консистенции на паровой бане.
  4. Добавляем мед и молотую паприку к вышеперечисленным ингредиентам. Все хорошенечко перемешиваем.
  5. В приготовленный маринад выкладываем перепелиные тушки, тщательно обмакиваем их и отправляем на 40 минут в холодильную камеру.
  6. Охлажденный куриный субпродукт промываем, чтобы не осталось крови, нарезаем небольшими кубиками.
  7. Яблоко тщательно промываем, обсушиваем и вырезаем сердцевину.
  8. Нарезаем яблоко кружочками.
  9. Наливаем немного оливкового рафинированного масла в сковороду.
  10. Разогреваем его и добавляем куриную печень. Слегка обжариваем ее и добавляем яблочные кружочки.
  11. Приправляем солью, смесью молотых перцев и томим на умеренном огне около пяти минут.
  12. Когда истечет время для маринования, куриной печенью с яблоком нужно нафаршировать перепелиные тушки.
  13. Теперь нарезаем бекон тоненькими слайсами.
  14. Каждую тушку перепелки заворачиваем в бекон, фиксируем его зубочисткой.
  15. Противень застилаем пергаментной бумагой. На некотором расстоянии друг от друга раскладываем на противне перепелов.
  16. Сверху накрываем противень листом алюминиевой фольги. Ставим блюдо в духовой шкаф на один час.
  17. Запекать его будем при температурном пороге в 180°. Чтобы перепелки зажарились до янтарной корочки, за треть часа до окончания приготовления снимаем фольгу.

Изысканные перепелки в цитрусовом маринаде

Оригинальным вкусом и неповторимым ароматом обладают перепела в апельсиновом маринаде, запеченные в духовке. Такого угощения вы еще точно не пробовали!

перепелки в цитрусовом маринаде

Ингредиенты:

  • апельсин – 2 штуки;
  • перепелиные тушки – 4-6 штук;
  • рафинированное масло оливы – 1 чайн. ложка;
  • мед жидкий – 1 чайн. ложка;
  • острый стручковый перец – 1 штука;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • коричная палочка – 1 штука;
  • молотый кориандр и соль – по одной щепотке.

Приготовление:

  1. Перепелиные тушки промываем и просушиваем.
  2. В миске смешиваем жидкий мед, рафинированное масло оливы, щепотку соли, кориандра и соевый соус.
  3. Стручковый перец нарезаем дольками и вместе с семенами перекладываем в миску.
  4. В ступке измельчаем лавровый лист и добавляем его к остальным ингредиентам.
  5. Последний штрих – свежеотжатый сок из половины апельсина.
  6. Все хорошенечко перемешиваем и погружаем в маринад перепелок.
  7. Через пару часов перекладываем тушки перепелов на противень, сверху поливаем их маринадом.
  8. Половину апельсина нарезаем дольками и выкладываем их на перепелок.
  9. Запекать мясо будем полчаса при температуре в 180°.

Читайте также:

Если вы хотите угодить своим домочадцам и удивить гостей, приготовьте перепелов. Эти крохотные птички обладают невероятным вкусом, а еще они таят в себе огромную пользу для нашего организма. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Маринованные перепелиные яйца в стиле Идзакая | RecipeTin Japan

Маринованные перепелиные яйца часто подают в идзакая (таверна в японском стиле) в качестве небольшой закуски, как только вы садитесь за стол. Замаринованные в сладком соевом соусе, они удивительно вкусны и удивительно просты в приготовлении.

Marinated Quail Eggs are often served at izakaya (Japanese-style tavern) as a small appetiser as soon as you are seated. Marinated in sweet soy-flavoured sauce, they are surprisingly tasty and also surprisingly easy to make.

Когда мы с другом ездили в Японию пару лет назад, мы остановились в Асакусе, недалеко от храма Сэнсодзи, в течение первой недели. В первый же вечер я взял своего друга в изакайю возле нашего отеля, и нам сразу же подали маринованные перепелиные яйца.Моя подруга никогда раньше не пробовала маринованные яйца, но они ей определенно понравились.

Я сказал «закуска», но мне нужно немного подробнее рассказать об этом обычае, связанном с идзакая.

Когда вы сидите в идзакая, вам подадут небольшую миску или тарелку закуски еще до того, как вы сделаете заказ. Это называется «отоси» (お 通 or) или «цукидаши» (突 き 出 し). Изначально это должно было быть небольшое блюдо, которое клиенты могли откусить, ожидая заказанных блюд. Это должно было показать гостеприимство идзакая своим клиентам.

Marinated Quail Eggs are often served at izakaya (Japanese-style tavern) as a small appetiser as soon as you are seated. Marinated in sweet soy-flavoured sauce, Marinated Quail Eggs are surprisingly tasty and surprisingly easy to make.

Однако теперь отоси является частью платы за обслуживание, и вы платите за нее. Причина этого понятна. Идзакая — это место, где предлагают дешевое сакэ / пиво и блюда. Нет таких правил против просто питья, но если клиент заказывает один напиток и остается там долгое время, даже не заказав блюдо, это не будет финансово выгодным для идзакая. Не то чтобы таких клиентов было много, но, чтобы снизить риск, они начали взимать плату за отоси.

Такой обычай не всегда принимается, в частности, иностранными гостями.Иногда они утверждают, что думали, что это бесплатное блюдо, и даже не заказывали его, поэтому им не нужно за него платить. Если иностранцам заранее объяснить об отоси, я думаю, такого аргумента можно было бы избежать.

Недавно я заметил, что некоторые идзакая не обслуживают отоси, если клиенты не японцы. Однажды я пошел в идзакая со своими детьми и парой австралийцев. Там мы не получали отоси, в отличие от других японских клиентов. Думаю, они думали, что мы не японцы, потому что мы в основном говорили по-английски.

Число путешественников из-за границы в Японию увеличивается с каждым годом. Я думаю, что должны быть четкие объяснения относительно отоси, и у покупателя должна быть возможность принимать его или нет. Но я, наверное, никогда не откажусь от него. Это довольно весело, потому что вы не знаете, что получите, и это часть культурного опыта.

Marinated Quail Eggs - light brown outside, perfectly centred yolk inside.

Отоси может быть любым маленьким блюдом. Это могут быть маринованные овощи, тушеные овощи и / или мясо / рыба, небольшое количество эдамаме и т. Д.Обычно это блюда, которые можно заранее приготовить или приготовить в большом количестве и которые можно подать простым способом.

Сегодняшнее блюдо идеально соответствует этим характеристикам отоси. Его так просто приготовить, его можно приготовить заранее, и подать его просто.

Перепелиные яйца — это такие крошечные яйца, что их не нужно постоянно варить, чтобы приготовить. Начните с холодной воды, и как только она закипит, варите 2 минуты, затем выключите огонь и варите в горячей воде еще пару минут.Я считаю, что почистить перепелиные яйца намного проще, чем куриные. Скорлупа настолько тонкая, с прочной мембраной, что длинные полосы могут оторваться, даже если скорлупа повсюду сломана.

Маринад представляет собой простую смесь бульона даси, соевого соуса, мирина и саке. В некоторых рецептах не используется бульон саке или даси. Но я думаю, что добавление бульона даси делает вкус более нежным.

При мариновании убедитесь, что все яйцо полностью погружено в маринад, иначе на яйце будут белые пятна.По этой причине я использую небольшую банку, чтобы поместиться в вареные перепелиные яйца и маринад. Я даже кладу небольшую пластиковую крышку на поверхность маринада, чтобы яйцо наверху было ниже поверхности маринада.

Marinated Quail Eggs are quite easy to make.

Я подал маринованные перепелиные яйца своим друзьям по гольфу в пасхальное воскресенье после игры в гольф. Мы играли возле моего дома, поэтому я пригласил их выпить и перекусить у меня. Я больше не покупаю шоколадные пасхальные яйца, но я хотел подарить им яйца, поэтому решил подать пасхальные яйца довольно пикантные.Мои друзья сказали, что они вкусные, поэтому я решила опубликовать этот рецепт, хотя он такой простой.

Маринованные перепелиные яйца можно хранить в холодильнике около 5 дней. Если вы сделаете слишком много, вы можете разрезать яйца пополам и бросить в салат, лапшу или добавить в качестве украшения к основному блюду.

Юмико YM_Signature

Marinated quail eggs served in a small bowl as a starter, just like the way served at Izakaya.

Маринованные перепелиные яйца по-идзакая

Эти маринованные перепелиные яйца часто подают в идзакая (таверна в японском стиле) в качестве небольшой закуски, как только вы садитесь за стол.Маринованные в сладком соевом соусе, они удивительно вкусны. А еще удивительно легко сделать.

Общее время не включает время маринования.

Тип рецепта: Закуска

Кухня: японский язык

Порции: 12 яиц

Автор: Юмико

Ингредиенты (столовая ложка = 15 мл, чашка = 250 мл)

Маринад

  • 3 столовая ложка акция даси
  • 2 столовая ложка соевый соус
  • 2 столовая ложка мирин
  • 1 столовая ложка ради

Инструкции

  1. Положите перепелиные яйца в кастрюлю, достаточно большую, чтобы положить яйца в один слой.Добавьте воды, чтобы покрыть яйца, и доведите до кипения на среднем огне. (примечание 1)

  2. Варить 2 минуты (примечание 1), затем выключить огонь. Накройте крышкой и варите в горячей воде еще 2-3 минуты.

  3. Слейте воду и добавьте холодную воду, чтобы остудить яйца. Когда яйца остынут, очистите скорлупу (примечание 2).

  4. Смешайте ингредиенты маринада в миске.

  5. В небольшую банку или герметичный контейнер объемом не менее 300 мл (10,1 унции) (примечание 3) поместите яйца и добавьте маринад. Убедитесь, что все яйца покрыты маринадом.

  6. Накройте крышкой и храните в холодильнике на ночь до 2 дней.

  7. Выньте яйца из маринада и подавайте их в небольшой миске.

Примечания к рецептам

1.Если вы хотите, чтобы яичный желток находился в центре яйца, регулярно обваливайте яйца в воде с помощью палочек или вилки, пока вода кипит, и в течение первой минуты варки яиц.

2. Очистка от кожуры: энергично встряхните кастрюлю с яйцами, чтобы яйца ударились друг о друга, а также о стенку кастрюли. Я также добавляю воду в кастрюлю. Начинайте чистить с круглого конца яйца.

3. Яйца должны быть полностью покрыты маринадом.Чтобы яйца не выступали над поверхностью маринада, я поставил крошечную круглую пластиковую крышку, которая помещается внутри банки.

Поскольку маринада достаточно, чтобы покрыть яйца, лучше всего использовать круглую банку. Моя банка — это круглая (почти) банка диаметром около 7 см и высотой 9 см. Подойдет и немного более широкая банка, и более высокая.

Вы также можете использовать герметичный небольшой контейнер. Также можно использовать пакет с замком на молнии для маринования яиц. Но в этом случае пакет нужно несколько раз встряхнуть во время маринования, чтобы не было белых пятен.

4. Оставшийся маринад можно повторно использовать для маринования другой партии яиц. Кроме того, его можно использовать как часть соуса для варки овощей, так как он содержит все типичные японские приправы.

Связанные

.

Введение в маринование говядины, курицы и рыбы> Начать готовить

Один из самых простых способов придать вкус еде — замариновать ее. То есть относитесь к нему как к губке. Все, что вам нужно сделать, это залить еду соусом, дать ей немного впитаться, а затем приготовить. Существует множество различных видов маринований, включая маринад терияки для азиатских блюд, маринад для стейка или маринад на основе йогурта для ближневосточных блюд.

Маринады обычно состоят из кислых ингредиентов, таких как уксус, лимонный сок, вино или йогурт, а также масла и специй.Кислотный ингредиент смягчает пищу, позволяя ей впитать аромат соуса. Маринование подходит для всех видов мяса, а также для рыбы, тофу и овощей.

Вы можете следовать рецептам или экспериментировать с любыми ингредиентами, которые есть у вас под рукой. На сайте Cookthink можно найти удобную формулу для создания собственных маринадов, а также рецепты различных стилей маринадов.

Как долго нужно мариновать? Зависит от того, что вы хотите замариновать! Вот несколько советов по птице, говядине и рыбе.

Маринад для птицы

  • Можно замариновать курицу целиком или ее части. Проколоть курицу вилкой или разрезать ее на более мелкие кусочки, чтобы она впитала маринад.
  • Снятие кожицы с курицы поможет ей впитать маринад.
  • В целом, двух часов маринования достаточно, чтобы мясо впитало аромат, но птица может мариноваться до двух дней в холодильнике, согласно данным Службы безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.Очень кислые маринады могут со временем сделать мясо жестким, поэтому следуйте рецепту или инструкции на упаковке.

Маринад из говядины

  • Маринование лучше всего подходит для более жестких стейков, таких как бок, юбка, вырезка, круглая и вешалка. Эти куски обычно можно мариновать до 24 часов. Вы можете испортить стейки более высокого качества, такие как портерхаус или рибай, замариновав их.

Рыбный маринад

  • Рыба и моллюски должны мариноваться от 30 минут до часа; дольше, и мясо может начать «готовиться» и стать мягким.

Маринад, что можно и нельзя

  • Думайте наперед: по возможности начинайте мариновать мясо накануне вечером или утром перед тем, как отправиться на работу.
  • ОБЯЗАТЕЛЬНО маринуйте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре.
  • НЕОБХОДИМО мариновать в повторно закрывающихся пластиковых пакетах, а не в мисках или других контейнерах. Они сокращают очистку и позволяют равномерно распределить маринад. Но вы также можете мариновать в посуде из пластмассы, нержавеющей стали или стекла.
  • НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ контейнеры, содержащие маринованное мясо
  • ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать маринад из сырого мяса или рыбы в качестве соуса, если его предварительно не отварить в течение нескольких минут. Он содержит бактерии из сырого мяса.
  • НЕ используйте оставшийся маринад повторно для других блюд.
  • НЕ маринуйте в алюминиевых контейнерах или фольге, поскольку химическая реакция может испортить пищу.

Маринование — отличный способ экспериментировать с новыми вкусами и рецептами. Если у вас есть любимый маринад, поделитесь с нами своим рецептом!

.

Маринованный тофу (лучший тофу на свете!)

Этот маринованный тофу, несомненно, лучший тофу, который я когда-либо пробовал! Он очень ароматный, простой в приготовлении и очень универсальный. Я люблю подавать его на рисовой подушке с жареными овощами или даже нарезать бутербродами. Прекрасное дополнение к салатам!

marinated tofu in a bowl close up marinated tofu in a bowl close up

Как я уже говорил, я живу недалеко от Портленда, штат Орегон. Я нахожусь примерно в 30 минутах от города, и, честно говоря, с моими детьми и всем остальным, что происходит, я не могу наслаждаться изобилием веганских ресторанов так часто, как мне хотелось бы.Несколько месяцев назад мы ели в заведении под названием Bye and Bye, и у них был самый вкусный тофу. Я заказал барбекю тофу, брюссельскую капусту и миску для риса, и это был настоящий лабиринт. У тофу был такой вкус, которого я никогда не пробовал! В каждом кусочке тофу был пропитан аромат, и я решил, что мне нужно , чтобы найти способ воссоздать это восхитительное блюдо дома.

После нескольких попыток я наконец усовершенствовал этот ароматный маринованный тофу. Если вы думаете, что тофу пресный, скучный или сложный в приготовлении, подумайте еще раз! Я научу вас делать лучший тофу.Я люблю подавать его с рисом и жареными овощами, но он также хорош в бутербродах, салатах или просто в качестве закуски с высоким содержанием белка.

marinated tofu in a bowl with rice and green onions marinated tofu in a bowl with rice and green onions

Как быстро нажать тофу:

Есть несколько вещей, которые вам нужно знать о тофу. Чаще всего его покупают в воде. Обычно вам нужно нажать на тофу, чтобы слить большую часть воды, особенно для жаркого или запеченного тофу. Вы можете пропустить этот шаг, купив супертвердый тофу в вакуумной упаковке, а не в воде.

Чтобы быстро отжать тофу, выньте тофу из упаковки с водой и нарежьте кубиками. Поместите нарезанный кубиками тофу на плоскую поверхность, например на разделочную доску, застеленную бумажными полотенцами (или чистым кухонным полотенцем). Накройте большим количеством бумажных полотенец, противнем и положите сверху что-нибудь тяжелое, например чугунную сковороду. Таким образом, вам нужно дать настояться примерно 15 минут, пока вы готовите маринад.

Моя установка выглядела так:

showing how to press tofu for marinated tofu, cast iron pan on sheet, tofu underneath showing how to press tofu for marinated tofu, cast iron pan on sheet, tofu underneath

Пока прессуется, смешайте ингредиенты маринада в небольшой миске.Когда тофу будет готов, поместите кубики в неглубокую форму для запекания и залейте маринадом. Дайте мариноваться в холодильнике не менее часа, при желании и дольше.

showing pressed tofu pieces on paper towels and with marinade in a dish showing pressed tofu pieces on paper towels and with marinade in a dish

Как приготовить тофу после его маринования?

После того, как тофу замариновался, разогрейте несколько столовых ложек рапсового масла на сковороде, предпочтительно чугун. Выньте тофу из маринада, но НЕ выбрасывайте лишний соус. Выложите тофу на сковороду и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.

СОВЕТ: Как предотвратить прилипание тофу к сковороде

Ключ к предотвращению прилипания тофу к дну сковороды заключается в следующем: когда вы впервые добавляете кубики тофу в горячую сковороду с масляным покрытием дна, дайте им вариться, ВООБЩЕ не пытаясь их двигать, 3-4 минуты. К тому времени они должны подрумяниться и стать хрустящими на дне, и их будет намного легче переворачивать. Повторите, когда перевернете их. Делайте это вместо того, чтобы пытаться слишком много двигать ими. Используйте качественную лопатку, чтобы перемещать их по сковороде, и будьте осторожны.

Можно вместо этого испечь тофу?

Если вы предпочитаете делать этот тофу без масла, его будет проще запечь. Это работает хорошо, просто они не будут такими хрустящими, как если бы вы их жарили. Чтобы запечь, выложите маринованные кубики тофу на силиконовый коврик или противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 20 минут, переверните и запекайте еще 20 минут. Чтобы добавить дополнительного аромата, быстро обжарьте запеченный тофу на сковороде с дополнительным маринадом.

marinated tofu being fried in a cast iron pan marinated tofu being fried in a cast iron pan

Хотите еще больше аппетитных рецептов тофу?

marinated tofu piece on a chopstick marinated tofu piece on a chopstick

follow me on pinterest button follow me on pinterest button

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen.

marinated tofu in a bowl close up marinated tofu in a bowl close up
  • Быстрое нажатие тофу: Нарежьте тофу кубиками. Равномерно положите их на плоскую поверхность, например на разделочную доску, застеленную бумажными полотенцами, или на чистое полотенце. Накройте слоем бумажных полотенец, поставьте сверху противень, а затем что-нибудь тяжелое, например большую книгу или чугунную сковороду. Прижимайте так 15 минут, пока будете готовить маринад.

  • Сделайте маринад: В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кленовый сироп, кунжутное масло, чеснок и имбирь.

  • Мариновать тофу: Положите прессованные кусочки тофу в неглубокую тарелку. (На фотографиях выше я удвоил рецепт, поэтому я использовал блюдо размером 9 x 13 дюймов, но для одной партии вам понадобится блюдо меньшего размера, например, 8 x 8 дюймов.) Залейте тофу маринадом. Дайте мариноваться не менее 1 часа в холодильнике под крышкой. Если захотите оставить на ночь, он будет еще ароматнее.

  • Приготовьте тофу: В большой сковороде, предпочтительно чугунной, добавьте несколько столовых ложек нейтрального масла, такого как масло канолы, и нагрейте на среднем или сильном огне.При необходимости вы можете не добавлять масло, но вам понадобится очень хорошая сковорода с антипригарным покрытием, чтобы кусочки тофу не прилипали. Вынуть кусочки тофу из маринада и добавить в сковороду. Не выбрасывайте маринадный соус. Обжарьте тофу до золотистого цвета с каждой стороны.

  • Как только кусочки тофу подрумянятся, вылейте оставшийся маринадный соус в сковороду с тофу и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Это делает тофу еще более ароматным! Тофу быстро впитает соус. Снимите с огня и подавайте с рисом и перемешайте жареные овощи, такие как бэби бок-чой, грибы и морковь.

  • Храните оставшийся тофу в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Он также хорош в холоде, как закуска с высоким содержанием белка, в бутербродах и салатах.

  1. Для безглютеновых добавок используйте тамари вместо соевого соуса.
  2. Вы также можете испечь тофу, если хотите. Положите кусочки тофу на силиконовый коврик или пергаментную бумагу на противне и запекайте при температуре 350 градусов в течение 20 минут. Переверните кусочки и запекайте еще 20 минут. Чтобы добавить аромата после выпечки, быстро обжарьте на сковороде с оставшимся соусом из маринада; масло использовать не нужно.
  3. Вместо быстрого прессования вы также можете прессовать весь блок тофу не менее часа.
  4. Этот рецепт можно легко удвоить или даже утроить и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, если он продлится так долго! Я всегда удваиваю его, потому что моя семья быстро его сожирает.
  5. Информация о пищевой ценности относится только к 1/4 части тофу с использованием 2 столовых ложек масла канолы для жарки.

Порция: 1 порция, Калории: 161 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 9 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 606 мг, Калий: 215 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 4 г, Витамин C: 1 мг, Кальций : 46 мг, железо: 2 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

.

Детеныш перепелов — Как вырастить перепелов и чем их кормить

How to raise baby quail

Последние два года пробую свои силы в выращивании перепелов на яйца. Теперь, когда я многому научился, я подумал, что расскажу, как ухаживать за детенышами перепелов и как их выращивать. Многие из вас знают, что три года назад я поставил перед собой цель начать выращивать большую часть своей еды. Многие из вас, возможно, помнят прошлым летом, когда я завел цыплят, вскоре после того, как я обнаружил, что перепела — это еще один способ сохранить еду на местном уровне.

Изучая цыплят, я также узнал о перепелах, у которых есть несколько уникальных качеств, которые мне очень понравились. В своем путешествии по выращиванию собственной еды я знал, что должен спроектировать все, чтобы свести к минимуму труд, который я вкладываю, и при этом максимизировать то, что получаю.

Легко ли вырастить перепелов?

Теперь, когда я занимаюсь перепелами более двух лет, я понял, насколько они легкие. Короче говоря, перепела тихие, их легко выращивать, занимают мало места, они производят много яиц и требуют небольшой очистки.Вот несколько основных моментов, почему перепела такие простые!

Перепела — плодородные несушки яиц

How to raise baby quail

Перепела откладывают больше яиц на птицу, чем куры. Хотя их яйца меньше, вы получите намного больше. В то время как курица откладывает около 200 яиц в год, перепел часто откладывает более 300 яиц в год. Я также обнаружил, что они кладут больше зимой, в отличие от цыплят, которые зимой немного замедляются.

Слишком быстрое начало укладки

How to raise baby quail

Одно из самых больших преимуществ перепелов для меня — это то, что от вылупления до первого яйца примерно 6 недель! Сравните это с цыплятами, которые не откладывают первое яйцо до 6 месяцев! Это действительно большое дело, потому что вам нужно кормить их в течение этого подготовительного периода, а вы тратите деньги и время без взамен яиц.Так что перепела великолепны, если вы хотите получить яйца раньше, чем позже.

Перепела тихие

How to raise baby quail

Что мне действительно нравится в моих перепелах, так это то, насколько они тихие. В то время как куры довольно тихие, за исключением петуха, перепела почти не издают шума, даже когда они напуганы. Это действительно хорошо для разведения перепелов в городе или на небольшом приусадебном участке. Когда я устанавливал свой, большинство людей не знали, что они там, даже когда проходили мимо них. Они ячменя издают какие-то чирикающие звуки, и это щебетание совсем не разносится.

Перепелов легко поднять

How to raise baby quail

Я до сих пор поражаюсь тому, насколько на самом деле невнятные перепела, их очень легко выращивать. Когда я выращивал цыплят, я думал, что это легко, я настраивал кормушки и поилки, и в загруженные дни на работе мне не о чем беспокоиться. С Перепелом я волновался еще меньше. Они не едят и не пьют тонну, они морозоустойчивы, и их можно поднимать на проволочную сетку, чтобы капли выпадали, буквально очищая клетку самостоятельно.

Перепела не занимают много места

How to raise baby quail

Сколько квадратных футов на птицу? Вам понадобится всего 1 квадратный фут клетки на птицу.Когда я впервые услышал об этом, я был настроен очень скептически, потому что одна из причин, по которой я выращиваю себе еду, — убедиться, что это делается гуманно. Ну, теперь, когда я работал с перепелами, квадратный фут действительно много места для перепела. Это маленькие птицы, они любят собираться вместе и ведут довольно оседлый образ жизни.

На проволочной сетке можно выращивать перепелов

How to raise baby quail

Как и в предыдущем пункте, когда я услышал о выращивании перепелов на-дюймовой проволочной фурнитуре, я забеспокоился, что их ноги могут порезаться.Я разговаривал со многими людьми, которые делали это раньше, и все они тоже росли на телеграмме. Когда я построил свою клетку для перепелов, я сделал это из металлической ткани с зазорами в дюйма, и я рад, что сделал. Со временем я проверил их ноги и понаблюдал за их поведением. Я даже положил туда кусок дерева с постельным бельем, чтобы посмотреть, предпочитают ли они это, на самом деле они избегают дерева.

Как ухаживать за детенышами перепелов

how to take care of baby quail

Я вырастил перепелов как из птенцов, так и из яиц. Парень, у которого я купил свой первый раунд, бросил дюжину яиц бесплатно, так что я попробовал.Перепела во многом похожи на цыплят: вы должны убедиться, что их кормят, поят и согревают. Вы можете прочитать мой пост о том, как настроить брудер для цыплят, в основном то же самое и для перепелов.

Чем кормить перепела

How to raise baby quail

Корм ​​для перепелов выпускается в виде крошек, называемых Game Bird Chow, с высоким содержанием белка от 19% до 30%. Для корма для молодых перепелов необходимо не менее 25%, чтобы они могли расти. Вам нужно получить «крошки», а не гранулы. Основным его производителем является Purina, и его можно купить в любом магазине сельскохозяйственных товаров.Я купил свой в Tractor Supply и получил максимальное количество белка, которое смог найти за первые 8 недель. Сумка на 50 фунтов стоила около 20 долларов и прослужила очень долго.

Сколько воды нужно молодому перепелу

How to raise baby quail

На одного перепела требуется всего несколько унций воды, но вы хотите регулярно обновлять его, чтобы содержать в чистоте. Единственное, что вам нужно сделать, это убедиться, что они не заснут в воде, потому что они могут в ней утонуть. Детеныши перепелов до смешного милые, и я помню, как они засыпали на полпути только для того, чтобы лечь прямо там, где были, поэтому я сделал неглубокую тарелку и положил в нее несколько гладких речных камней, чтобы они не могли лежать в воде прямо, но все же доступ вода.

Как сохранить перепелов в тепле

How to raise baby quail

Вы хотите, чтобы температура вашего перепела составляла около 95 градусов по Фаренгейту. Когда вы устанавливаете брудер (в помещении), убедитесь, что он достаточно большой, чтобы детеныш перепела мог уйти от жары. Хитрость здесь заключается в том, чтобы направить тепловую лампу / лампочку в один угол, а затем наблюдать, что делает детеныш перепела. Если все они скопились в горячем углу, значит, им недостаточно тепла. Если все они складываются в противоположном углу, значит, они слишком теплые. Если они передвигаются, не скапливаясь ни в одной из крайностей, у вас все в порядке.Переместите лампу ближе или дальше, чтобы отрегулировать интенсивность нагрева.

Как долго держать детенышей перепелов в брудере, прежде чем выйти на улицу

How to raise baby quail

Вы хотите держать детенышей перепелов в закрытом брудере около 5 недель, и я рассчитываю, что когда вы выставляете их на улицу, это происходит в теплое время года. Весна или лето идеально подходят, если вы находитесь в зимние месяцы, подумайте о том, чтобы подержать их подольше.

Какой сорт перепелов выбрать? — Породы перепелов

what breed of quail to get

Существует множество различных видов перепелов, которые можно использовать для мяса, яиц и охоты.Как правило, вы ограничены тем, что можете найти на месте, но также учитываете онлайн-источники, которые можно приобрести. Мой совет: выбирайте то, что вы найдете на местном уровне, потому что вы знаете, что они хорошо себя чувствуют в вашем местном климате

Котурникс Перепел

Coturnix Quail

  • Подходит для: яиц и мяса
  • Размер: 7 дюймов, 3 унции
  • Могут ли они летать: минимально

Это одна из самых популярных пород перепелов, которую я выбираю для выращивания. Они хороши как яичные несушки и как мясо птицы, что делает их универсальными.Они также достаточно морозоустойчивы, и за ними легко ухаживать. На самом деле они не столько летают, сколько изящно падают.

Bobwhite перепела

Bobwhite Quail

  • Подходит для: яиц, мяса и охоты
  • Размер: 9 дюймов, 6 унций
  • Могут ли они летать: Да, они хорошо летают

Это еще одна распространенная порода, которая нравится людям, потому что ее можно использовать на мясо, яйца с добавлением летающих для охоты. Они примерно в два раза больше котурникса, поэтому вы получите больше мяса, если решите разделить их.Поскольку они летают довольно хорошо, убедитесь, что у вас есть сетка, чтобы они не улетели.

Пуговица перепела

Button Quail

  • Подходит для: домашних животных
  • Размер: 4 дюйма, 2 унции
  • Могут ли они летать: Да, они хорошо летают

Перепела-пуговица предназначены в основном для домашних животных или если вы хотите разнообразия. Они очень маленькие, а их яйца примерно вдвое меньше, чем у других пород перепелов, что делает их менее практичными. Я бы посоветовал приобретать это только в качестве новинки или домашнего животного.Они также очень хорошо летают, поэтому необходима сетка.

Японский перепел

Japanese Quail
  • Для: мяса и яиц
  • Размер: 5 дюймов, 3 унции
  • Могут ли они летать: немного

Они также довольно распространены среди заводчиков. Они хороши для мяса и яиц, но не совсем для охоты, если вам это интересно. Они не очень хорошо летают, их ровно столько, чтобы убежать от неприятностей, если поблизости окажется хищник.

Как вырастить взрослого перепела

adult quail

Как только вы выйдете из своего брудера, что вам следует делать в помещении, пора вывести их на улицу в более теплое время года.Я в основном продолжал кормить их одной и той же пищей и просто перешел на обычную поилку перепелов.

Процесс в основном такой же, как и при выращивании цыплят, поэтому прочтите этот пост о моих советах по выращиванию цыплят. https://thetinylife.com/tips-for-getting-started-keeping-chickens/

Как построить клетку для перепелов

quail cages

Я построил клетку для перепелов размером 2 × 4 фута и 2 фута высотой с маленькой дверцей. Я поставил его на ножки, чтобы мне было легко работать на высоте. Я сделал свой так, чтобы все стороны, включая пол, были сделаны из аппаратной ткани толщиной ¼ дюйма.Когда я закончил его строительство, я установил его так, чтобы под клеткой находилась куча компоста, позволяя помету падать в кучу внизу.

Для этого нет никакого особого метода, я просто позабочусь о том, чтобы на каждую птицу уложился 1 фут, и подумал о простоте очистки. Вот видео моей клетки для перепелов

Как приготовить перепелов — Рецепты перепелов

how to cook quail

Если вы хотите перепелов на мясо, они по вкусу очень похожи на темное мясо в курице.Самый простой способ — приготовить их на гриле. Сколько перепелов на человека? Обычно 2-3 перепела на человека дают достаточно мяса для еды. Вы можете либо оставить целиком, удалив внутренности, либо «выплюнуть» их.

Рецепт жареного перепела

  • 2 унции оливкового масла
  • 1 унция лимонного сока
  • 1 ст.л. измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежего перца
  • 1 чайная ложка розмарина
  • 1 чайная ложка свежего орегано
  • 1 столовая ложка приправы каджун

Замариновать перепелов на ночь в полиэтиленовом пакете.Разогрейте гриль минимум до 400 градусов. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Как называется детеныш перепела?

Птенца перепела называют птенцом.

Через какое время детеныши перепелов смогут летать?

Птенец перепела начнет летать через 3 недели, в зависимости от породы.

Когда рождается перепел?

Птенец перепела может появиться на свет в любое время, но чаще всего в теплые месяцы.

Что едят молодые перепелки?

Детенышей перепелов кормят кормом с высоким содержанием белка, называемым «дичь» в виде крошек.

Летят ли перепела?

Да, некоторые породы умеют летать. Некоторые вообще не смогут летать или порхать.

Сколько варить перепелиные яйца?

Чтобы сварить вкрутую перепелиное яйцо, нужно около 2 минут.

Сколько живут перепелы?

Обычный перепел проживет 2–3 года

Сколько времени нужно, чтобы вылупиться перепелиное яйцо?

Для вылупления перепелиного яйца может потребоваться до 8 недель.

Как часто перепела откладывают яйца?

Перепел откладывает яйца большую часть дней, примерно 1 в день, примерно 300 в год.


Перепела — отличный способ завести скот в городе или другой способ легко выращивать себе еду. Они быстро производят много яиц, их рост составляет один квадратный фут на птицу, их можно держать на проволоке без вреда для здоровья (так что падение просто проходит через сетку), чтобы минимизировать очистку.

Ой, я уже говорил, что они очень милые?

Ваша очередь!

  • Вы когда-нибудь выращивали перепелов или задумывались об этом?
  • Какие советы вы можете дать по выращиванию перепелов?
Райан Митчелл, 6 апреля 2020 г. / Курицы, Усадьба .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *