Как вкусно приготовить лосиную печень: Соте из печени лося с луком

Печень лося — рецепты приготовления в домашних условиях

Печень лося далеко не самый распространенный продукт. И, порой, увидев ее перед собой, возникает вопрос что можно из нее приготовить и как. На самом деле приготовить вкусно печень лося в домашних условиях вовсе не сложно. Самое простое — это пожарить или потушить ее в скороде с луком или сметаной. Но есть и более интересные рецепты.

Содержание

Паштет из печени лося

  1. Сначала необходимо тщательно помыть печень под проточной водой. Чтобы приготовить печень лося без запаха, нужно промывать не менее 15-20 минут.
  2. Обрежьте все ненужные пленки.
  3. Нарежьте печень небольшими кусочками на доске и выложите в глубокую миску.
  4. Залейте печень сырым молоком. Понадобится примерно 0,5 литра молока.
  5. Оставьте вымачиваться на 2 часа.
  6. Нарежьте лук и морковь.
  7. Поставьте на огонь сковородку. Как только она достаточно нагреется, добавьте растительное масло и, покачав сковороду из стороны в сторону, распределите масло равномерно по дну.
  8. В разогретую сковороду выложите лук, обжарьте до золотистого цвета.
  9. Затем выложите мелко порезанную или потертую на крупной терке морковь. Обжарьте.
  10. Далее сливаем печень и выкладываем в сковороду. Добавляем немного кипяченой воды.
  11. Добавляем соль, перец, горчицу и пряности по вкусу. Все перемешиваем.
  12. Закройте сковороду крышкой и тушите печень 30 минут. По мере готовности печень должна становится светлее.
  13. Возьмите вилкой 1 кусочек и разрежьте пополам. Если цвет внутри однородный, значит печень лося готова.
  14. За 5 минут до готовности добавляем сливочное масло. На 1,5 кг печени лося нужно 1 пачку масла.
  15. Снимаем печень с огня и выкладываем в кастрюлю или глубокую миску.
  16. Берем блендер и все тщательно измельчаем до однородности. Если нет блендера, то можно использовать мясорубку. Паштет из печени лося готов.

Как пожарить печень лося с луком на сковороде

  1. Возьмите печень лося и хорошо помойте под холодной водой.
  2. При помощи рук и ножа снимите пленку. Надрежьте пленку, пальцем отделите ее от мяса и тяните. Она легко снимается. Таким способом снимите всю пленку.
  3. Нарежьте печень кусочками, кубиками или полосками — кому как нравится. Чтобы уменьшить запах, можно замочить ее перед жаркой на 1-2 часа.
  4. Почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Для одной печени лося понадобится несколько луковиц.
  5. Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде.
  6. Возьмите другую сковороду побольше, разогрейте и добавьте растительное масло.
  7. Выложите печень лося, посолите. Масло должно быть достаточно, чтобы печень не подгорела.
  8. Переверните печень (если она нарезана большими кусками) или перемешайте лопаткой.
  9. По мере готовности она должна изменить цвет. Для проверки проткните кусок вилкой — если выделяется прозрачный сок, значит печень пожарилась.
  10. Жарьте печень лося порциями, для этого хорошо подойдет широкая сковорода. Выкладывайте кусочки в 1 слой — так каждый кусочек будет тщательно обжарен со всех сторон.
  11. Когда обжарите все куски, сложите их с одну сковороду и добавьте обжаренный лук. Пожарьте печень лося с луком на сковороде еще 5-10 минут на небольшом огне.

Тушеная печень лося в сметане

  1. Есть еще один рецепт как приготовить печень лося вкусной и мягкой — это потушить ее в сметане. Тщательно вымойте печень и удалите верхнюю пленку.
  2. Порежьте печень лося небольшими ломтиками.
  3. Если Вам смущает запах, то замочите печень на 2 часа в воде или молоке.
  4. Натрите морковь на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
  5. Пока печень лося вымачивается, припустите лук и морковь на скороде. Сначала лучше выкладывать лук, как только он подрумянится, добавьте морковь. Снимите сковородку с огня.
  6. Теперь возьмите чистую сковороду и разогрей ее с растительным маслом. Выложите печень. Добавьте немного кипяченой воды.
  7. Уменьшите огонь и тушите, закрыв сковороду крышкой. Периодически помешивайте лопаткой.
  8. Как только выкипит вся вода, посолите, добавьте специй и выложите сметану. Все перемешайте. Если сметана густая, то при необходимости влейте еще немного воды.
  9. Тушите печень в сковороде со сметаной еще 10-15 минут.
  10. Теперь добавьте пережаренные лук и морковь, выдавите давилкой чеснок и тушите все под крышкой еще 10 минут.

Как приготовить печень лося в мультиварке

  1. С вымытой печени аккуратно снимаем верхнюю пленку.
  2. Нарезаем печень небольшими ломтиками и заливаем молоком. Даем печени лося вымочиться 1-2 часа.
  3. В это время почистим и нарежем лук и морковь.
  4. Мультиварку ставим на режим «Жарка» на 15 минут и выкладываем в чашу немного сливочного масла.
  5. Как только масло растает, добавляем лук, морковь и кусочки печени.
  6. Жарим печень в мультиварке до готовности.
  7. Затем добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и 1 стакан сметаны. Солим, добавляем специи по вкусу и включаем мультиварку в режиме тушения еще на 15 минут.

Похожие рецепты:

Posted by: admin // Вторые блюда //
Печень лося — рецепты приготовления, польза и вред

печень-лося.jpgпечень-лося.jpgПечень лося далеко не самый распространенный продукт. И, порой, увидев ее перед собой, возникает вопрос что можно из нее приготовить и как. На самом деле приготовить вкусно печень лося в домашних условиях вовсе не сложно. Самое простое — это пожарить или потушить ее в скороде с луком или сметаной. Но есть и более интересные рецепты.

Паштет из печени лося

  1. Сначала необходимо тщательно помыть печень под проточной водой. Чтобы приготовить печень лося без запаха, нужно промывать не менее 15-20 минут.
  2. Обрежьте все ненужные пленки.
  3. Нарежьте печень небольшими кусочками на доске и выложите в глубокую миску.
  4. Залейте печень сырым молоком. Понадобится примерно 0,5 литра молока.
  5. Оставьте вымачиваться на 2 часа.
  6. Нарежьте лук и морковь.
  7. Поставьте на огонь сковородку. Как только она достаточно нагреется, добавьте растительное масло и, покачав сковороду из стороны в сторону, распределите масло равномерно по дну.
  8. В разогретую сковороду выложите лук, обжарьте до золотистого цвета.
  9. Затем выложите мелко порезанную или потертую на крупной терке морковь. Обжарьте.
  10. Далее сливаем печень и выкладываем в сковороду. Добавляем немного кипяченой воды.
  11. Добавляем соль, перец, горчицу и пряности по вкусу. Все перемешиваем.
  12. Закройте сковороду крышкой и тушите печень 30 минут. По мере готовности печень должна становится светлее.
  13. Возьмите вилкой 1 кусочек и разрежьте пополам. Если цвет внутри однородный, значит печень лося готова.
  14. За 5 минут до готовности добавляем сливочное масло. На 1,5 кг печени лося нужно 1 пачку масла.
  15. Снимаем печень с огня и выкладываем в кастрюлю или глубокую миску.
  16. Берем блендер и все тщательно измельчаем до однородности. Если нет блендера, то можно использовать мясорубку. Паштет из печени лося готов.

Как пожарить печень лося с луком на сковороде

  1. Возьмите печень лося и хорошо помойте под холодной водой.
  2. При помощи рук и ножа снимите пленку. Надрежьте пленку, пальцем отделите ее от мяса и тяните. Она легко снимается. Таким способом снимите всю пленку.
  3. Нарежьте печень кусочками, кубиками или полосками — кому как нравится. Чтобы уменьшить запах, можно замочить ее перед жаркой на 1-2 часа.
  4. Почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Для одной печени лося понадобится несколько луковиц.
  5. Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде.
  6. Возьмите другую сковороду побольше, разогрейте и добавьте растительное масло.
  7. Выложите печень лося, посолите. Масло должно быть достаточно, чтобы печень не подгорела.
  8. Переверните печень (если она нарезана большими кусками) или перемешайте лопаткой.
  9. По мере готовности она должна изменить цвет. Для проверки проткните кусок вилкой — если выделяется прозрачный сок, значит печень пожарилась.
  10. Жарьте печень лося порциями, для этого хорошо подойдет широкая сковорода. Выкладывайте кусочки в 1 слой — так каждый кусочек будет тщательно обжарен со всех сторон.
  11. Когда обжарите все куски, сложите их с одну сковороду и добавьте обжаренный лук. Пожарьте печень лося с луком на сковороде еще 5-10 минут на небольшом огне.

Тушеная печень лося в сметане

  1. Есть еще один рецепт как приготовить печень лося вкусной и мягкой — это потушить ее в сметане. Тщательно вымойте печень и удалите верхнюю пленку.
  2. Порежьте печень лося небольшими ломтиками.
  3. Если Вам смущает запах, то замочите печень на 2 часа в воде или молоке.
  4. Натрите морковь на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
  5. Пока печень лося вымачивается, припустите лук и морковь на скороде. Сначала лучше выкладывать лук, как только он подрумянится, добавьте морковь. Снимите сковородку с огня.
  6. Теперь возьмите чистую сковороду и разогрей ее с растительным маслом. Выложите печень. Добавьте немного кипяченой воды.
  7. Уменьшите огонь и тушите, закрыв сковороду крышкой. Периодически помешивайте лопаткой.
  8. Как только выкипит вся вода, посолите, добавьте специй и выложите сметану. Все перемешайте. Если сметана густая, то при необходимости влейте еще немного воды.
  9. Тушите печень в сковороде со сметаной еще 10-15 минут.
  10. Теперь добавьте пережаренные лук и морковь, выдавите давилкой чеснок и тушите все под крышкой еще 10 минут.

Как приготовить печень лося в мультиварке

  1. С вымытой печени аккуратно снимаем верхнюю пленку.
  2. Нарезаем печень небольшими ломтиками и заливаем молоком. Даем печени лося вымочиться 1-2 часа.
  3. В это время почистим и нарежем лук и морковь.
  4. Мультиварку ставим на режим «Жарка» на 15 минут и выкладываем в чашу немного сливочного масла.
  5. Как только масло растает, добавляем лук, морковь и кусочки печени.
  6. Жарим печень в мультиварке до готовности.
  7. Затем добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и 1 стакан сметаны. Солим, добавляем специи по вкусу и включаем мультиварку в режиме тушения еще на 15 минут.

Вторые блюда300x233_0_4fde8cd3d432a3f8483db68c538e9091@2121x1414_0x0a330ca2_10785187471517323993.jpeg300x233_0_4fde8cd3d432a3f8483db68c538e9091@2121x1414_0x0a330ca2_10785187471517323993.jpeg

Печень лося жарят кусочками, и подают с гарниром из картофеля Фото:

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 2 минуты
  • Время приготовления: 15 минут

Описание

Рецепт жареной печени лося

Этот простой рецепт, похож на приготовление обычной говяжьей печени. К луку можно добавить также нарезанную соломкой морковь.

Приготовление:

  1. Снимите с печени плёнку, удалите жёлчные протоки, и нарежьте на куски среднего размера.
  2. Помойте печёнку, и залейте молоком на 2 часа, затем промойте холодной водой.
  3. Нарежьте мелко лук.
  4. Разогрейте на сковороде масло, и жарьте печёнку на среднем огне с двух сторон по 2 или 3 минуты.
  5. В масло, где жарилась печень, положите нарезанный лук, жарьте 5 минут.
  6. Добавьте к луку на сковороду печёнку, накройте крышкой, и жарьте ещё 5 минут на маленьком огне. В конце посолите и поперчите.

Подавайте в горячем или холодном виде с гарниром из овощей, круп или макарон.

Как приготовить печень лося, чтобы получился вкусный паштет

Вкусный паштет из печёнки лося готовят с большим количеством сливочного масла, поэтому он получается нежной консистенции.

Продукты:

  • печёнка лося – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сельдерей – 50 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло сливочное – 500 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • дижонская горчица – 50 г;
  • паприка сладкая – 10 г;
  • перец чёрный молотый – 2 г;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Лосиную печёнку очистите от плёнок и протоков, нарежьте небольшими кусками.
  2. Положите в кипящую воду, и варите на небольшом огне 20 минут с момента закипания.
  3. Нарежьте мелко репчатый лук.
  4. Очищенную морковь натрите на тёрке.
  5. Мелко нарубите чеснок.
  6. Положите овощи на сковороду, со сливочным маслом, заправьте солью, горчицей, паприкой.
  7. Когда масло расплавиться на сковороде, уменьшите нагрев и обжаривайте овощи до мягкости, помешивая около 10 минут.
  8. С вареной печёнки слейте воду, добавьте в кастрюлю овощи в сливочном масле, и измельчите массу блендером.
  9. Добавьте к полученному паштету нарезанную зелень петрушки и 2 зубка чеснока, поперчите по вкусу, попробуйте на соль, и ещё раз взбейте массу блендером.
  10. Переложите паштет в миску, залейте сверху оливковым маслом, а когда остынет, поставьте в холодильник.

Из печени лося можно приготовить много вкусных блюд — пожарить её на сковородке или сделать нежный печёночный паштет, который может долго храниться в холодильнике.

 

Читайте также: как приготовить гуляш из говяжьей печени

Найти рецепт:

Мясо лося — это довольно специфический продукт, который обладает приятным вкусом, но при неправильном приготовлении может проявиться и отталкивающий характерный аромат. Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо вымочить мясо от крови и только потом приступать к процессу готовки. Помимо самого мяса, в кулинарии часто используются и субпродукты. К этой категории принято относить печень, сердце, легкие и так далее.

Мы подобрали интересные рецепты печени лося, позволяющие получить сочное и ароматное блюдо. Вы узнаете, как приготовить печень с луком, как сделать домашний паштет, а также много другое. Кроме того, мы расскажем вам, как подготовить продукты и с чем подавать готовый гарнир на стол. Многих людей отталкивает одна мысль о том, что можно есть внутренности животных, но не попробовав хоть один раз, сложно судить о качестве и вкусе данного блюда.

Рецепт паштета из печени лося

3141985.jpg3141985.jpg

Необходимые продукты:

  • печень — 450 грамм;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • крупная морковка — 1 шт.;
  • соль;
  • сливочное масло — 75 грамм;
  • сахарный песок — 25 грамм;
  • перец;
  • растительное рафинированное масло.

Очень важно правильно разделать печень, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Пошаговое приготовление

Наши действия заключаются в следующем:

  1. Промываем печень в холодной воде.
  2. Аккуратно удаляем пленочку и протоки.
  3. Снимаем верхний слой с луковицы и режем ее на небольшие кубики.
  4. Чистим морковку, моем и шинкуем тонкой соломкой.
  5. Разогреваем немного растительного масла, высыпаем на сковороду лук с морковкой и обжариваем до проявления золотистого оттенка.
  6. Затем добавляем сахарный песок и перемешиваем овощи.
  7. Печень нарезаем порционными кусочками и пересыпаем на сковородку.
  8. Жарим ее до тех пор, пока не исчезнет вся кровь.
  9. В последнюю очередь добавляем специи и пропускаем продукты через мясорубку.
  10. Чтобы печень стала более нежной и вкусной, ее необходимо дважды перемолоть в мясорубке.
  11. Отрезаем немного сливочного масла и вбиваем его в полученную массу.
  12. Перекладываем паштет в емкости для хранения и убираем в прохладное место на сутки.

3141976.jpg3141976.jpg

Такую намазку можно использовать во время приготовления бутербродов и закусок с колбасой, сыром или зеленью.

Печень лося: рецепт с фото

Ингредиенты:

  • печень — 350 грамм;
  • фиолетовая луковица — 1 шт.;
  • яблочный уксус — 25 грамм;
  • красное сухое вино — 50 грамм;
  • майонез — 75 грамм;
  • горчица — 15 грамм;
  • соль;
  • перец;
  • подсолнечное масло для обжарки.

Перед приготовлением данного блюда печень следует вымочить от крови и заранее очистить от пленки, прожилок и прочих ненужных компонентов.

Поэтапный процесс

Рецепт и приготовление печени лося:

  1. Для начала очищенную печень разрезаем на небольшие кусочки.
  2. Пересыпаем дольки в глубокую миску.
  3. Добавляем немного специй и яблочный уксус.
  4. Теперь чистим луковицу и режем ее кольцами.
  5. Присыпаем печень лося луковыми колечками и убираем в прохладное место на несколько часов.
  6. Разогреваем сковороду, вливаем подсолнечное масло и перекладываем куски печени.
  7. Обжариваем со всех сторон около 2-3 минут.
  8. Затем добавляем лук из маринада, немого майонеза и красного сухого вина.
  9. В последнюю очередь кладем горчицу и тушим блюдо под закрытой крышкой до готовности.

3141983.jpg3141983.jpg

Такой мясной гарнир следует подавать с картофельным пюре, отварными крупами или же с макаронными изделиями. В качестве соуса мы рекомендуем использовать острую томатную или чесночную добавку. Для украшения можно взять измельченную свежую зелень петрушки, укропа и базилика.

Салат с печенью и сухариками

Список продуктов:

  • печень — 250 грамм;
  • ржаные сухарики — 100 грамм;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • зеленый лук — 1 пучок;
  • соль;
  • перец;
  • сметана — 75 грамм;
  • помидоры — 2 шт.;
  • консервированная кукуруза — 1 банка;
  • свежие огурцы — 3-4 шт.

Такой простой салат идеально подойдет для праздничного стола.

Как готовить?

Ниже представлен рецепт. Печень лося для салата готовится так:

  1. Тщательно промываем печень и убираем лишние прожилки, пленку и так далее.
  2. Сушим бумажными салфетками и нарезаем на небольшие дольки.
  3. В глубокую посуду добавляем кукурузу, предварительно слив лишнюю жидкость из банки.
  4. Огурцы шинкуем соломкой.
  5. Обжариваем печень на сковороде до полной готовности.
  6. Помидоры разрезаем на две части, а затем на четвертинки.
  7. Отвариваем куриные яйца, остужаем, чистим и режем кубиками.
  8. Пучок зеленого лука шинкуем колечками.
  9. Пересыпаем в миску к кукурузе печень, яйца, огурцы и помидоры с луком.
  10. Добавляем соль и перец.
  11. Вливаем сметану и перемешиваем блюдо.
  12. Украшаем салат ржаными сухариками и подаем его к столу.

Теперь вы знаете проверенные рецепты. Печень лося приготовиться несложно, если воспользоваться советами, приведенными в статье.

ДомойДомоводствоКулинария

Сегодня расскажу о том, как приготовить лосиную печень просто и вкусно. Печень лося продукт диетический и деликатесный, жаль только, что в продаже ее практически не бывает. А этим куском печени со мной поделились знакомые охотники, за что им огромное спасибо.

Итак, приступаем:

Ингредиенты:

• Лосиная печень – 1 кг;

• Молоко – 1 литр;

• Лук – 300-400 гр;

• Соль – по вкусу;

• Растительное масло – для обжарки.

Примечание: в конце статьи размещено пошаговое видео о том, как приготовить лосиную печень. Можете посмотреть.

Как приготовить лосиную печень простым способом

Лосиная печень по виду и консистенции очень напоминает печень говяжью, только темнее из-за специфики питания и образа жизни этого зверя, а потому процесс приготовления, за некоторыми нюансами, весьма схож.

1. Для удобства обработки разделяем печень на части.

2. А затем, как обычно, как и с говяжьей печенью, снимаем пленку, удаляем протоки и нарезаем на кусочки среднего размера, не слишком мелко.

3. Порезанную печень еще раз промоем под холодной водой и потом зальем молоком – пусть постоит так пару часов.

Лось – это дичь, и не особо разборчив в выборе растительности для еды, а зимой так вообще ест всё подряд, включая хвою, отсюда и несколько специфический аромат, который нравится не всем.

Подержав печень в молоке мы, во-первых, устраним кровянистые выделения, а во-вторых, заглушим, насколько это возможно, запах.

4. Пока печень лежит в молоке, подготовим лук. Его нам потребуется довольно много: как минимум – треть от веса печени, а можно и больше. Лук нарезайте так, как вам больше нравится. Я его нарезаю достаточно мелко – так он быстрее обжарится.

5. Промываем печень от молока и добавляем соль – в меру и без фанатизма. Понятно, что лучше досолить потом, чем пересолить изначально.

6. Наливаем и разогреваем на сковороде масло. Печень будем жарить на среднем огне.

Примечание: вообще, по совести, лучше было бы использовать топленый свиной жир, но, за неимением оного, и растительное масло подойдет.

7. Укладываем печень на сковороду в один слой – так мы сможем уделить каждому кусочку индивидуальное внимание.

На конфорку рядом со сковородой я ставлю пустую емкость, куда буду складывать обжаренную печень. Температуру под емкостью держу примерно на «тройке». Это нужно для того, чтобы печень, пока мы будем обжаривать лук, совсем у нас не остыла.

8. Печень обжариваем с одной, а затем с другой стороны. До корки зажаривать ее не нужно, а готовность определяется просто: если при прокалывании вилкой перестает выделяться кровь, а лишь прозрачный сок, то кусочек можно убирать.

9. Вываливаем на сковороду, где жарилась печень, лук, и обжариваем практически до готовности.

Примечание: примерно половину времени жарки пусть лук проведет под крышкой, чтобы не потерять влагу.

10. Добавляем к луку нашу печень и обжариваем их вместе на медленном огне минут пять – достаточно для того, чтобы они обменялись между собой ароматами.

Ну, вот и всё. Готово. С картошечкой в качестве гарнира – очень вкусно. Как приготовить лосиную печень вы теперь знаете. Таким же образом можно приготовить и говяжью печень. Только вымачивание в молоке, думаю, можно будет исключить – это излишне.

Приятного аппетита!

А вот и обещанное видео:

Как приготовить лосиную печень

Мясо лося относится диетологами к полезным видам мяса, поскольку оно довольно богато на железо, но в то же время в нем очень мало жира. По вкусовым качествам лосятина напоминает говядину, которая выращена на естественном выпасе, хотя мясо лося более волокнистое и более грубое по текстуре. Многих отпугивает специфический запах, но это зависит от того как приготовить лосятину. Калорийность лосятины довольно высока, к тому же во многих ресторанах мира блюда из лосятины относятся к числу деликатесов и оцениваются в довольно кругленькую сумму.

Рецепты блюд из лосятины достаточно разнообразны, но для того, что бы это мясо попало на стол в виде вкусного и полезного блюда стоит правильно провести ряд процедур, которые касаются разделки лося и подготовки мяса.

464d6d9a-bb54-4b7a-a66e-90844b95eae8.jpg464d6d9a-bb54-4b7a-a66e-90844b95eae8.jpg

Противопоказания

К сожалению, несмотря на то что печень имеет ряд полезных свойств, врачи рекомендуют быть осторожными с ее употреблением, так как печень диких животных может быть поражена паразитами. Неправильная термическая обработка может привести к инфицированию человека.

Лосиную печень не рекомендуется употреблять маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.

Не стоит злоупотреблять печенью этого животного, так как в ней большая доля холестерина. Рекомендуется употреблять этот продукт не чаще, чем раз в неделю.

Секреты приготовления вкусной лосятины

Перед тем как вкусно приготовить лосятину, необходимо рассмотреть не только рецепты, но и тонкости.

1. Прежде чем приступать к готовке, вымочите мясо в отфильтрованной воде на протяжении 3 часов минимум. Затем ополосните и промокните салфетками.

2. Если осуществляется выпекание либо жарка, нужно заблаговременно выдержать лосятину в маринаде. Он готовится из подсолнечного масла, уксуса и минералки (равное соотношение).

3. Чтобы получить поистине сочную лосятину, нашпигуйте её салом. Порубите его ломтиками, затем вставьте в прорези на мясе. Сало можно брать свежее или засоленное.

4. Если вы планируете делать жаркое или тушить мясо иным способом, перед этими действиями прожарьте ломтики до румяной корки на сковородке с маслом. Так удастся сохранить сок.

Лосятина в мультиварке: вкусные блюда

Благодаря мультиварке удастся приготовить лосятину невероятно вкусно, при этом не потратив лишние силы, время. Поскольку для максимального размягчения данное мясо стоит проваривать либо тушить на протяжении долгого времени. Тогда как мультиварка не потребует во время готовки участия повара.

Рецепт маринада

Если есть достаточно времени и нет проблем с ингредиентами, можно приготовить такой маринад для лосятины:

  • две столовые ложки уксуса смешиваются с таким же количеством воды;
  • отдельно смешиваются две столовые ложки сахара и соли;
  • в смесь добавляют черный перец горошком (10 горошин) и 2-3 лаврушки;
  • мясо обрезать от пленок и сухожилий и нарезать пластинками толщиной не более двух сантиметров;
  • мясо помещаем в керамическую или стеклянную посуду слоями, тщательно пересыпая его приготовленной смесью;
  • все залить раствором уксуса в воде;
  • мариновать мясо не меньше 10 часов.

Процесс приготовления

Пока лосиная печень отмачивается в молоке, подготовьте остальные ингредиенты. Морковь очистите и натрите на крупной терке, очистите лук. Лук, как и в первом рецепте приготовления печени лося, нарежьте полукольцами или четвертинками.

Глубокую сковороду прокалите и обильно смажьте растительным маслом или жиром. Выложите на нее печень и, обжарив ее несколько минут, добавьте немного воды, 1/3 стакана. Тушите печень, выпаривая воду.

Когда вода выкипит, посолите печень и добавьте любимых специй. Добавьте в сковороду томатный соус и сметану. Подлейте еще немного воды, перемешайте ингредиенты и продолжите тушить все вместе.

Через несколько минут выложите морковь и лук, тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить по сковороде овощи. Тушите печень с овощами и в соусе как минимум 15 минут.

Нарубите или пропустите через чеснокодавилку чеснок и выложите в сковороду. Накройте блюдо крышкой и тушите 3–5 минут.

В качестве гарнира к этому способу приготовления печени отлично подходит картофель или макароны.

58516488-d166-47e9-b7d6-8ce3cb6e4963.jpg58516488-d166-47e9-b7d6-8ce3cb6e4963.jpg

№3. Лосятина, запеченная в духовке

d89c956c-a2e0-458d-a9a9-a3ff5b2d8388.jpgd89c956c-a2e0-458d-a9a9-a3ff5b2d8388.jpg

  • лосятина — 1 кг.
  • майонез — по факту
  • лук — 3 шт.
  • приправы

Выше вы ознакомились с тем, как вкусно и без лишних хлопот приготовить лосятину при томлении в мультиварке. Теперь предлагаем рассмотреть выпекание в духовке.

1. Вымоченное на протяжении нескольких часов мясо порубите поперёк волокон. Поместите куски на доску, отбейте через целлофан.

2. Натрите пряностями, солью, майонезом. Сложите куски в миску, чередуя с нарезанным луком.

3. Закройте ёмкость плёнкой, поставьте в холод минимум на 7 часов. Спустя этот срок можно приступать к готовке.

4. Сначала выложите куски поочерёдно в сковородку с шипящим маслом. Прожарьте до корки буквально по 3—5 минут.

5. Теперь выстелите противень, поместите ломтики мяса на фольгу. Влейте в форму 150 мл. воды, накройте вторым листом фольги.

6. Раскалите духовой шкаф до 190 градусов. Готовьте полчаса. Затем снизьте мощность до 170 градусов, протомите мясо ещё 40 минут.

7. Через отведённый срок не открывайте дверцу. Позвольте готовому мясу полежать в печи и слегка остыть, только затем приступайте к дегустации.

Как пожарить лосятину на сковороде

Если выбирать способ, как готовить дичину, рекомендовано остановиться на наиболее легком варианте: пожарить мясо на сковороде, а затем его потушить в соусе. Блюда из мяса лося рецепты бывают разнообразными, и все же, озвученный вариант идеально совмещает в себе экономию времени и вкусовые качества. Это классический беф-строганов в сковородке, однако в качестве альтернативы допустимо приготовить томатный соус.

Базовые ингредиенты:

Лосятина – пол килограмма;

Луковица – штука;

Сливки или сметана – 1 стакан;

Пара лавровых листов;

Соль;

Мука для обжарки;

Уксус 9%!— 1 ст.л.;

Молотый черный перец;

Подсолнечное масло.

Порядок приготовления:

  1. Лосятина тщательно очищается, вымачивается, обсушивается полотенцем.
  2. Нужно порезать мясо на тонкие длинные куски.
  3. Добавить ложку уксуса, масла, перец, соль.
  4. Положить мясо в маринад на несколько часов.
  5. Масло тщательно разогревается, кладется мясо, жарится под крышкой, время от времени необходимо помешивать.
  6. После выпаривания жидкости, добавить лук и снова тщательно накрыть блюдо крышкой.
  7. Мясо должно иметь золотистую корочку.
  8. Добавить лавровые лисы, сливки либо сметану, протушить на протяжении 15-ти минут на небольшом огне.
  9. Попробовать блюдо на соль, если есит необходимость — добавить воды, дабы соуса было много.
  10. Блюдо тушиться до готового состояния.
  11. Подается с гарниром.

К тому же, на сковороде так просто приготовить отбивные и рубленые котлеты из мяса лося, поджарку, жаркое и еще очень много других вкуснейших блюд.

Используемые источники:

  • http://recepty-kulinar.ru/kak-prigotovit-pechen-losya/
  • https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-vkusno-prigotovit-pechen-losya/
  • https://fb.ru/article/460462/retsept-pecheni-losya-interesnyie-variantyi-i-sekretyi-prigotovleniya
  • http://znay-i-umey.ru/dela-domashnie/kulinariya/kak-prigotovit-losinuyu-pechen-zharenaya-pechen-losya-prosto-i-vkusno-foto-i-video.html
  • https://hornmaster.ru/kulinariya/pechen-losya-retsepty-prigotovleniya-poshagovo-ingredienty-i/
Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Печень лося – деликатес, который можно отнести к разряду диетических продуктов. Прежде чем изучать рецепты необходимо разобрать способы подготовки, чтобы избавиться от отталкивающего характерного аромата. У каждого охотника есть свой вариант обработки субпродукта, а повара разработали интересные блюда, которые пользуются популярностью у гурманов. Дикие животные выросли на естественном вскармливании без искусственных добавок, которые часто используют фермера.

Благодаря этому мясо сохатого обладает следующими полезными свойствами:

  • Нормализует обмен веществ в организме человека.
  • Стимулирует мозговую деятельность.
  • Улучшает работу пищеварительного отдела.
  • В составе лосятины есть легко усваиваемый кальций, укрепляющий скелет.
  • Помогает человеку справиться со стрессовыми ситуациями.
  • Большой комплекс витаминов и минералов способен сохранить блеск и силу волос, здоровый цвет кожи.

Обязательно следует учесть, что мясо и субпродукты диких животных часто поражены различными гельминтами. Чтобы избежать заражения, требуется правильно проводить тепловую обработку. С осторожностью нужно употреблять блюда из печени лося беременным женщинам, пожилым людям и детям, так как высокое содержание кадмия при накапливании в организме отрицательно воздействует на нервную систему.

Классический рецепт на сковороде

Печень лося, рецепты приготовления которой всегда начинаются с вымачивания продукта, имеет специфический запах. Это связано с питанием животного, так, например, зимой оно поглощает много хвои, а ее вкус и аромат скапливается в мясе и внутренних органах.

Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойПечень лося. Рецепт приготовления на сковороде.

Соблюдая все нюансы, от этого легко избавиться.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • печень лося – 1,5 кг;
  • молоко – 1,5 л;
  • репчатый лук – 800 г;
  • растительное и сливочное масло – по 2 ст. л.;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо молока для вымачивания можно использовать подкисленную соком цитрусовых фруктов или уксусом воду. Дополнительно некоторые используют специи и свежую зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нужно тщательно промыть печень от сгустков крови, немного обсушить и удалить всю пленку, различные протоки.
  2. Далее, необходимо поделить субпродукт на крупные куски и снова сполоснуть водой из-под крана, а потом сложить в эмалированную посуду и залить молоком. Время вымачивания составляет не менее 2,5 ч.
  3. В это время следует почистить репчатый лук и нашинковать его полукольцами.
  4. Достать из молочного продукта печень и еще раз хорошо промыть, обмокнуть салфетками, чтобы снять остатки влаги.
    Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой
  5. Теперь требуется разогреть на среднем огне сковороду со сливочным и растительным маслом, выложить куски субпродукта в 1 ряд и обжарить с обеих сторон. Не стоит добиваться стойкой корочки. Если после прокола зубочисткой не выделяется кровь, значит, пора прекращать тепловую обработку.
  6. Нужно переложить печень в тарелку, а в оставшемся жире пассеровать подготовленный лук до мягкости в течение 3-х мин.
  7. Вернуть кусочки субпродукта в сковороду к овощу, подсолить, поперчить и подержать под крышкой, установив минимальное пламя не больше 4-х мин, чтобы ингредиенты пропитались ароматами и вкусом друг друга.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать печень можно как самостоятельное блюдо или с гарниром в виде картофельного пюре, овощного салата или отварных макарон.

Лучше сразу разложить порционно по тарелкам и поставить рядом пиалу со сметаной, смешанной с нарубленной зеленью.

Популярен рецепт приготовления лосиного субпродукта со сметаной.

Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой

Использование мультиварки поможет сократить время нахождения на кухне и сделает кусочки печени особенно нежными.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • субпродукт – 900 г;
  • сметана – 100 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • молоко – 1 л;
  • постное масло для обжарки;
  • соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Допускается добавление в состав томатной пасты. Для описанного количества ингредиентов достаточно внести 3 ст. л. Свежую зелень можно использовать во время приготовления или для красивой подачи.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

  1. Как и в предыдущем рецепте, печень сохатого необходимо предварительно тщательно промыть, срезать прожилки и пленку. Далее, поделив на крупные куски, замочить в молоке минимум на 2 часа.
  2. В это время нужно подготовить овощи, очистив их, промыв и нарезав: морковь тонкой соломкой, а лук – полукольцами.
  3. Выставить на мультиварке режим «Жарка» на 10 мин., налить в чашу постное масло и разогреть.
    Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой
  4. Выложить в кипящий жир печень, которую предварительно нужно промыть от молока и немного обсушить.
  5. Теперь следует засыпать овощи и пассеровать содержимое.
  6. Дальше требуется сменить режим на «Тушение», влить ¼ стакана воды, смешанной со сметаной и готовить в закрытом состоянии еще 15 мин., не забыв незадолго до сигнала добавить прессованный чеснок.

Украшение и правила подачи на стол

Для подачи прекрасно подходит отварной картофель или макаронные изделия. Разложив блюдо по тарелкам нужно обильно полить соусом, в котором тушился субпродукт.

В кляре с луком

Печень лося (рецепты приготовления пригодятся не только охотникам), приготовленная этим способом, отличается своим нежным вкусом. Кляр поможет сохранить сочность блюда, но его состав отличается от привычного, который часто используют в домашних условиях.

Состав ингредиентов

Состав:

  • печень лося – 1 кг;
  • молоко – 0,5 л;
  • растительное масло для жарки – 4 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 крупный плод.

Для кляра:

  • вода – 200 мл;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • мука – 200 г;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.;
  • постное масло – 1 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если нет под рукой коньяка, то можно взять ром или другой спиртной напиток, но тогда вкус готового блюда немного поменяется.

Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой

Чтобы получить хрустящую корочку, достаточно заменить 2 ст. л. муки на такое же количество картофельного крахмала.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления пошагово:

  1. Первым делом необходимо тщательно промыть кусок печени водой из-под крана, обязательно удалить всю пленку на поверхности и разделить на 3 части.
  2. Подготовленный продукт нужно сложить в эмалированную чашку, залить молоком комнатной температуры.
  3. Через 2 часа содержимое требуется вылить в раковину и снова промыть проточной водой. Печень следует промокнуть кухонными салфетками и нарезать поперек кусками, как для отбивных, толщиной примерно в 1 см.
  4. В отдельной таре необходимо приготовить кляр, для которого достаточно смешать сначала сухие ингредиенты, а потом соединить с коньяком, разбавленным с водой. Масса должна получиться без комков, в этом поможет венчик.
  5. Нужно разогреть толстостенную сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  6. Куски печени для удобства требуется брать вилкой и полностью окунать в кляр.
  7. Жарить следует по 2-3 мин. с каждой стороны, стараясь не дать подгореть корочке.
  8. Выкладывать необходимо на решетку или салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
  9. Отдельно на остатке растительного масла требуется пассеровать репчатый лук, очищенный и нашинкованный полукольцами.

Украшение и правила подачи на стол

Эффектной подачи можно добиться, если обжаренный в кляре субпродукт сохатого выложить на большое блюдо, а сверху горкой расположить овощ. Сверху для красоты и дополнительного аромата повара посыпают рубленой зеленью.

С картошкой

Печень лося, приготовленную с картошкой по рецепту охотников, понравится многим. Конечно, для полноты ощущений вместо плиты нужен костер, но и в домашних условиях блюдо будет не менее вкусным и полезным.

Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • картофель – 800 г;
  • печень – 700 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • вода – 200 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • свежая зелень – 1/3 пучка;
  • соль – по вкусу;
  • сливочное масло для обжарки.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если в семье любят блюда со сливочным вкусом, то воду можно заменить жирными сливками или развести в воде 3 ст. л. сметаны.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

  1. Печень, как всегда, следует предварительно подготовить, тщательно промыв, сняв пленку и срезав не нужные протоки. Вымачивать субпродукт потребуется в течение 1,5 ч, поделив сразу на порционные кусочки и залив водой, а лучше молоком.
  2. Спустя положенное время нужно откинуть на дуршлаг и сполоснуть под холодной струей из-под крана. Выложить на кухонное полотенце и дать стечь всей жидкости.
  3. В этот промежуток необходимо успеть снять верхний слой с луковицы и нашинковать ее полукольцами.
    Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой
  4. Следует выложить овощ на сковороду, разогретую со сливочным маслом, и пассеровать на среднем огне до мягкости.
  5. Далее, требуется добавить печень и продолжать жарить в том же режиме еще 10 мин., постоянно помешивая.
  6. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера (мелкие быстро разварятся). Теперь необходимо их выложить в сковороду, влить воду, а после закипания внести немного соли и лавровый лист.
  7. Тушить следует на слабом огне под крышкой в течение 12-15 мин.
  8. Необходимо дать настояться, чтобы продукты хорошо напитались вкусом и ароматом друг друга.

Украшение и правила подачи на стол

Блюдо подавать нужно порционно со сметаной или майонезом, обильно посыпав рубленой зеленью.

Жаркое из печени и других субпродуктов лося

Бывает, что желающих попробовать обед из трофея охотника достаточно много. Тогда на помощь придет этот рецепт жаркого, которое потушено в оригинальном соусе.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • печень сохатого – 500 г;
  • сердце, легкое и почки лося – по 300 г;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • мука – 60 г;
  • сливочное масло – 120 г соуса и 80 г для обжарки субпродуктов;
  • соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Какие использовать специи и добавки здесь решает сам повар. Можно предложить минимальный набор: лавровый лист, душистый перец, коренья и зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

  1. Субпродукты следует сначала тщательно промыть под краном, удалить все лишнее (пленки, протоки, остатки пищеводов и сгустки крови). Далее, нужно все порезать на мелкие кусочки, залить холодной водой и оставить на несколько часов.
  2. В это время требуется очистить репчатый лук и разложить в целом виде на противне, застеленным пергаментом. Необходимо немного сбрызнуть постным маслом и запечь в духовке в течение 30 мин., но этот промежуток может отличаться в зависимости от размера овоща.
  3. Отдельно на сковороде нужно обжарить муку на сливочном масле и вместе с луковицами перемолоть в однородную кашицу в блендере.
    Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой
  4. Полученный состав развести кипятком, добившись консистенции, похожей густой на суп. Следует добавить, по желанию, специи, довести до кипения и отставить в сторону.
  5. Субпродукты необходимо отбросить на дуршлаг, немного обсушить и обжарить партиями в один слой, предварительно обваляв в муке (достаточно держать на среднем огне по 2-4 мин.).
  6. Выкладывать подготовленную печень, сердце, легкие и печень вперемешку в горячий соус и продолжить тепловую обработку в течение 30 мин. на медленном огне.

Украшение и правила подачи на стол

В походных условиях можно подать жаркое в котелке как самостоятельное блюдо. Дома чаще хозяйки предлагают порции с гарниром из отварных макарон или картофеля.

Паштет из печени лося

Печень лося, рецепты приготовления из которой удивят гостей своим изысканным вкусом, можно использовать для домашнего паштета с овощами. Знатоки утверждают, что лучше добавить немного сахарного песка, чтобы подчеркнуть вкус продуктов.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • морковь – 1 крупный корнеплод;
  • молоко – 300 мл;
  • лук репчатый – 1 большая головка;
  • сливочное масло – 80 г;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль и перец – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если есть желание, то можно добавить немного нарезанной мелко зелени, но только в конце приготовления.

Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой

Допускается использование специй, с которыми лучше не переборщить.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

  1. Печень лося нужно первым делом тщательно промыть в холодной воде, обтереть салфеткой и аккуратными движениями снять пленку и удалить протоки.
  2. Вымачивать следует в течение 2-х ч в молоке, поставив чашку в прохладное место.
  3. Необходимо вынуть субпродукт, сполоснуть и поделить небольшими кусочками со стороной примерно в 2 см.
  4. Теперь требуется тщательно промыть овощи, очистить и порезать: луку придать форму кубиков, а морковь измельчить на крупной стороне терки.
  5. Нашинкованные продукты нужно отправить на разогретую с растительным маслом сковороду и пассеровать на среднем огне с добавлением сахара до мягкости. Следует выложить, отжав жир, в чашу блендера.
  6. На этой же сковороде обжарить печень, выкладывая порционно в один слой, до полного исчезновения крови.
  7. Субпродукт требуется отправить к овощам, посолить, посыпать перцем и перемолоть в однородную массу, которую впоследствии остудить.
  8. Отдельно нужно взбить размягченное сливочное масло, соединить оба состава и разложить по небольшим контейнерам.
  9. Требуется выдержать блюдо в холодильнике не менее 4-х ч.

Украшение и правила подачи на стол

Падать паштет на стол можно в креманке, украсив веточкой зелени, или намазать на тосты из белого, ржаного хлеба.

Походный вариант с солью

Печень лося, рецепты приготовления которой могут пригодиться и во время охоты после разделки туши, можно пожарить на костре в виде шашлыка. Но тут есть свои нюансы, а благодаря им блюдо не будет горчить.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

  • печень лосиная – 2 кг;
    Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой
  • соль – по вкусу;
  • шампура или длинные палки – 4-5 шт.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если охотник заблаговременно позаботится и возьмет с собой лук и приправы, то субпродукт можно будет предварительно замариновать.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Печень необходимо промывать даже в полевых условиях. Для этого подойдет вода из родника или просто кипяченная в котелке.
  2. Сразу требуется снять пальцами аккуратно пленку и осмотреть кусок на остатки проток, которые тоже нужно удалить.
  3. Нарезать субпродукт следует на крупные кубики весом не менее 200 г и надеть на заранее ошкуренные палки или шампура, оставляя около 30 см между друг другом.
  4. На каждом куске необходимо сделать надрезы, которые заполнить солью. В данном случае это делается не только для вкусовых качеств, но и ускоренного приготовления.
  5. Палки следует втыкать вокруг костра с небольшим уклоном к центру. Главным условием будет подветренная сторона, чтобы печень не пропиталась дымом и не начала горчить.
  6. Обязательно требуется поворачивать шампура для равномерного приготовления.

Украшение и правила подачи на стол

В походе для подачи достаточно уложить в центре свежую зелень, овощи и запеченную картошку.

Калорийность печени лося

Лось – вольное животное, которое питается натуральной пищей и постоянно находится в движение. Все это способствуют практически полному отсутствию жиров и вредных веществ. В таблице указана пищевая ценность субпродукта в сыром виде. Эти показатели могут существенно меняться в зависимости от способа приготовления.

Как приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкойКак приготовить печень лося. Рецепт на сковороде, в мультиварке в сметане, кляре с луком, солью, картошкой

КалорийностьБелкиУглеводыЖиры
125 ккал20 г4 г3 г

Полезные советы

При использовании мяса и внутренних органов диких животных необходимо всегда прислушиваться к советам профессионал, чтобы здоровая пища не превратилась в опасное блюдо:

  • Требуется употреблять только хорошо проваренную или прожаренную печень во избежание заражения гельминтами.
  • Некоторые отказываются от вымачивания, желая сохранить естественный запах. Но этого делать не стоит, если на обед приглашены гости, которые ни разу не пробовали блюд из лосятины.
  • Нельзя увеличивать время термической обработки, потому что нежный субпродукт может стать жестким и не пригодным к еде.
  • Резиновым он будет и, если для подливы в горячую сковороду с обжаренными кусками влить холодную жидкость. Ее следует всегда подогревать.
  • Для лосиной печени прекрасно подходят практически все рецепты для субпродукта из говядины, если выбраны правильные подготовительные шаги.

Видео о приготовлении печени лося

Как вкусно пожарить печень лося:

Автор публикации

162,6 Комментарии: 0Публикации: 4542Регистрация: 14-11-2019
рецепты приготовления пошагово, ингредиенты и вкусовые качества

Продолжаю свои рецепты из дичи. В принципе, печень лося очень похожа на говяжью. Но так как сама часто ищу в интернете охотничьи рецепты тех, кто уже точно сам попробовал готовить тот или иной кусок дичи, то делюсь и своим опытом. Рецепт простой, но получается очень вкусно. Печень будет такая нежная, сочная, мягкая.

Готовила печень, которая уже полежала в морозилке. Перед приготовлением разморозила, но не совсем до конца. Если печень чуть «подморожена» мне больше нравится резать. Режу на длинные такие полосочки.

Потом укладываю полоски печени вымачивать в молоке. Примерно на 30 минут. Можно и на более длительным срок.

Затем молоко сливаю. А кусочки печени обваливаю в муке. Муку предварительно смешиваю с солью и комплексной приправой «Вегета». Вообщем то можно и без приправы, тоже будет не плохо.

Затем обжариваю на сковороде в течении 10 минут максимум. Главное, не пережарить. Смотрю по готовности, как только крови на разрезанном для пробы кусочке печени нет, сразу снимаю с плиты. Тогда печень получается очень нежной, мягкой и сочной.

Из лосиного мяса можно приготовить массу вкуснейших блюд — поджарку, жаркое, котлеты. Можно обжарить лосятину одним куском или потушить лосятину с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое и запеченная лосятина. Стоит только начать. Приготовление лосятины процесс творческий, а вариантов масса.

Котлеты из лосятины с клюквой

Для котлет лучше выбирать мясо поплоше. Вырезка будет суховата, а мясные обрезки с жирком, с прожилками, подойдут в самый раз.

Ингредиенты:

  • 1 кг лосятины.
  • 200 г жирной свинины или свиного шпика.
  • Горсть овсяных хлопьев.
  • 1/2 стакана молока.
  • 2 яйца.
  • Головка лука.
  • 1 помидор.
  • Небольшая морковь.
  • Горсть замороженной клюквы.
  • Черный перец, чеснок, соль.

Приготовление:

  1. В заранее приготовленный фарш, добавь овощи – морковь, чеснок, лук. И побольше — дичь овощи любит!
  2. Для особого аромата добавь в фарш помидор.
  3. Прокрути на мясорубке свиной шпик или жирную свинину. Перемешай с лосятиной. У каждого свои рецепты. Такое дополнение сделает котлеты намного мягче.
  4. Попробуй заменить наполнитель из размоченного в молоке хлеба или молотых сухарей на размоченные в молоке овсяные хлопья. Хлопья сделают фарш вкуснее, да и котлеты получатся более пышными.
  5. Смешай с фаршем, замороженную клюкву, овсяные хлопья, черный перец, яйца, соль, но не забывай, что лосятина имеет свой особый вкус и большим количеством специй ее можно испортить. Чтобы фарш стал сочнее, добавь немного молока.
  6. Готовый фарш поставь на пару часов в холодильник, чтобы он созрел.
  7. Как приготовить их фарша котлетки, ты, наверное, знаешь? Рекомендую запанировать их в овсяных хлопьях, но можно в муке или сухарях.
  8. Готовить с обоих сторон до золотистого цвета.
  9. Котлеты из дичи надо основательно пропарить. Добавляй в сковороду горячую воду, накрывай крышкой. Продолжай готовить на большом огне, пока вся жидкость не испарится. Геркулесовые хлопья в фарше разбухнут, котлета станет сочной, чеснок придаст мясу аромат, а клюква, полопавшись от высокой темпе

Как вы печень лосиную готовите?

-T-

В результате охот сего сезона организовался полный морозильник лосиной печени. Вот серьезно, одна печень. Мясо съела, а печень все мне при разделке всегда суют, мол, ты любишь субпродукты.
А она вонючая напрочь. Не то, чтоб гости, даже я с трудом ем. Кот вот ест. Но кто ж ему даст?
В общем, как вы ее готовите?
А то еды, выходит, полный холодильник, а даже лезть туда не охота…
ЗЫ пока отмачиваю в молоке и тушу, так все равно воняет…

ДЕМ

В силу специфики питания запах корья в печени всё равно останется. Но можно попробовать свести его к минимуму.
Во-первых, печень хорошенько отмочить от крови.
Во-вторых, замариновать на ночь в лимоне, винном уксусе, вине, помидорном-огуречном рассоле. Обязательно с кружочками лука.
В-третьих, печень надо жарить, а не тушить. Причём жарить не более 5 минут (по 2 минуты с каждой стороны). Как только кусочки толщиной не более 1 см. обжарились, выливаешь полстакана красного сухого вина и столовую ложку майонеза вперемешку с горчицей (половину чайной ложки). Кладёшь отдельно обжаренные колечки лука, с которым печень мариновалась. Всё тщательно перемешиваешь и уже тушишь ещё минут 10 (до загустевания соуса).
Я так делаю. Попробуйте.
С уважением.

-T-

ДЕМ
в общем, кошерность плюс маринад на ночь с луком?
Спасибо, попробую прямо сейчас.

algol

Лосиную печенку с коллективных охот не надо тащить домой!Самая вкусная печень- это та которую ещё практически тёплой бросили на сковородку.
А совет «вымачивать печень от крови» — эа гранью моего восприятия! 😊 Это самый кровенаполненный орган — вымочить? Мож сразу в хлорку его?

-T-

algol
ну моя частью еще доновогодняя.
а что, по вашему, не надо вымачивать от крови?
я пока держу на столе шмат огромный, а что с ним делать — не знаю…

algol

1 Отрежшь сколько нужно, остальное убери в морозилку.
2 Почистить скока печёнки стока лука.
3 Лук на большую сковородку, немного растительного масла и ,неплохо, сливочного. Лука положить половину!
4 Как только лук пройдёт стадию «прозрачности» — забросить печёнку ломтями толщиной 1-1,5 см и сверху — остатки лука.Дальше подождать когда пузыри сверху печёнки из красных превратя ещётся в бурые- перевернуть кусочки и ещё 2мин. И фсё!Но я это не ем 😞.

-T-

в общем просто пожарить с луком?
делала.
воняет и никто не ест. только кот и то из вредности.

-T-

А если не мариновать, а замочить в молоке, к примеру, никто не пробовал?

algol

воняет
Тань, да чем она воняет то?Вы чё лося дня три добирали?

algol

Оставь коту.Всёлучше чем вискас.

-T-

algol
Тань, да чем она воняет то?
я передать словами даже не могу.
Противно и все.
algol
Оставь коту.
обойдется.

-T-

Понюхала еще раз — просто животный вкус. Очень вонюче.
Не могу описать. Поставила на ночь большую кастрюлю с куском, чтоб кровь стекала.

Maksim V

Печень лося ни чем не пахнет — так же как и любая другая печень .

-T-

вылечите насморк.
про вкусовые рецепторы я молчу.
и уверяю Вас, для большинства людей субпродукты из дичины воняют.
поэтому я, по совету выше, выпускаю кровь, ибо она пахнет — мама не горюй…

бурой

Печень лося ни чем не пахнет — так же как и любая другая печень .
Правильно …вся дичь имеет свой вкус ..комуто нравиться комуто нет…

бурой

и уверяю Вас, для большинства людей субпродукты из дичины воняют.
Я вообще люблю её сырую есть)))..попробуйте может понравиться..
только парная не очень..надо чтоб остыла(т.е. созрела)
сольку можно добавить
А мороженая так вообще не должна вызывать ни каких проблем …чуть оттаиваите и острым ножом стругаете…сверху солью немного и готово)))

-T-

бурой
вся дичь имеет свой вкус ..комуто нравиться комуто нет…
дичь или ее субпродукты?
что предлагаете делать добывшим дичь — все, кроме мяса, выкинуть?
и главный вопрос, зачем вы влезли в тему, если не знаете, что в ней написать?
что все пахнет — идите и напишите на каком-нибудь форуме одорологии. это оценят.

Maksim V

В общем, как вы ее готовите?
1) Куски печени толшиной 1-1,5 см обжариваю по 1 минуте с каждой стороны .
2) Печёночный торт .
3) Просто тушится- жарится вместе с мясом.

Кирюха

Вопрос знатокам.
Стрелянная печень. Уё вымочили. (Извените забыл указать… Лось.)Но вкус остался и запох тоже аффёный.
Из за проникающего ранения в кишки.
Как то можно спасти продукт или сразу не марочится и отдавать собакам?

nordbaikal

Понюхала еще раз — просто животный вкус. Очень вонюче.

В гон добытый лось. Печень воняла конским потом. Вот как конь взмыленный пахнет, но и то я её не выбросил . Отварил большие куски, перемолол на мясорубке много чеснока и лука примерно по 1/3 в отношении к печени , отварного сала, и закинул всё это в кухонный комбайн и довёл до состояния паштета. Ушло на ура.

GULO

Воду, молоко пользую при замачивание- помогает, а про уксус и рассол первый раз слышу. Обязательно удалить пленку. Обычно жарю с луком, и побольше. Попробуйте еще паштет сделать, овощи и масло или сало разбавят(уменьшат) запах, а горчинка дичи придаст пикантности. Только я печенку на паштет не варю, а обжариваю или точнее запекаю с овощами. Или как сказал Maksim V попробуйте печеночный торт.

——————
Однако

уксус

Готовлю так, снимаю пленку, вымачиваю в воде, промываю, кровь остается конечно, но значительно меньше. Потом жарить с луком, как описано тут неоднократно. А вообще, если печенка пахнет, то по моему тут уже ничего не поделаешь, до конца от этого не избавиться.

neverborn

так маленький совет … не более
взять лупу, кусок печени и при хорошем освещении проверить на предметы » не обсуждаемые » ( как правило в форме рисинок только меньше размером. Иногда красные образование на самой ткани печени, внутри спиралевидное ….)
может очень удивить увиденное 😊 после чего даже коту не захотите давать.
От этого и запошёк …. от печени.

СТАРШИЙ госинспектор

Подавать печень на стол после «третьего» стакана- никто ничего не заметит. 😊

Ивар

Не заморачивайтесь — Паштет , при варке пару раз поменять воду и добавить пряностей ( на любителя ), проверенно не однократно.

бурой

дичь или ее субпродукты?
что предлагаете делать добывшим дичь — все, кроме мяса, выкинуть?
и главный вопрос, зачем вы влезли в тему, если не знаете, что в ней написать?
что все пахнет — идите и напишите на каком-нибудь форуме одорологии. это оценят.

Ну зачем же сразу посылать?
Размораживаете печень, режите на кусочки 5*5 см, толщиной около сантиметра(ну приблизительно),около часика вымачиваете в воде ,затем откидываете на душлаг. Когда лишняя вода стечет,вынимаете,добавляете чайную ложку соды с горкой(на 1кг печени),перемешиваете…даете постоять пол часа и снова промываете.
Берете толстостенную глубокую сковороду,наливаете растительное масло(1-2см слой)и хорошо разогреваете. Промытую и немного обсушенную печень(можно немного обсушить бумажными полотенцами)солите крупной солью по вкусу(выварочая соль плохо подходит используйте каменную).
На разогретую сковороду выкладываете кусочки печени обваленные в панировочных сухарях или в муке,только не плотно ,что бы кусочки не соприкасались, жариться очень быстро буквально 1мин с одной стороны и 1 мин с другой. должна получиться хрустящая корочка , а внутри печень не должна быть сырой. Температуру сковороды поддерживайте постоянно высокой, огонь не уменьшайте.Главное не пересушить печень.
Обжаренную печень выкладываете горкой на плоское блюдо, посыпаете нарезанной зеленью и подаёте на стол)))…в качестве гарнира можно использовать картофельное пюре,гречу,тушеную квашиную капусту
Приятного аппетита!!!

Oleg15tv

[/B]
В результате охот сего сезона организовался полный морозильник лосиной печени. Вот серьезно, одна печень. Мясо съела, а печень все мне при разделке всегда суют, мол, ты любишь субпродукты.
А она вонючая напрочь. Не то, чтоб гости, даже я с трудом ем. Кот вот ест. Но кто ж ему даст?
В общем, как вы ее готовите?
А то еды, выходит, полный холодильник, а даже лезть туда не охота…
ЗЫ пока отмачиваю в молоке и тушу, так все равно воняет…
[B]
Может махнемся на гавяжью? У меня лосиная на ура уходит, нежная и вкусная ммм.

-T-

Ребят, спасибо большое вам за советы!
Выпустила кровь(самое вонючее), и эксперемента ради, часть замочила в молоке, часть — в маринаде. Часа через четыре все слила — и никакого запаха. Смели все под чистую 😊
Да, может, проблема в том, что последний лосяра был явно немолодой огроменных размеров самец…

Oleg15tv
Может махнемся на гавяжью? У меня лосиная на ура уходит, нежная и вкусная ммм.
Сорри, говяжья везде есть 😊 А тут таки трофей и, вроде, спасибо форумчанам, я с ней подружилась 😊

Biosfera

-T-
Ребят, спасибо большое вам за советы!
Выпустила кровь(самое вонючее), и эксперемента ради, часть замочила в молоке, часть — в маринаде. Часа через четыре все слила — и никакого запаха. Смели все под чистую 😊
Да, может, проблема в том, что последний лосяра был явно немолодой огроменных размеров самец…
Сорри, говяжья везде есть 😊 А тут таки трофей и, вроде, спасибо форумчанам, я с ней подружилась 😊

Самое главное хорошо вымочить в воде или молоке. несколько раз меняя воду (по времени от 1 часа до 6 часов). Жарить можно и со сметаной и с солеными огурцами. Побольше репчатого лука.

Xiagda

neverborn
так маленький совет … не более
взять лупу, кусок печени и при хорошем освещении проверить на предметы » не обсуждаемые » ( как правило в форме рисинок только меньше размером. Иногда красные образование на самой ткани печени, внутри спиралевидное ….)
+1000 У нас сохатиную печень сжигают, даже собакам не дают. Изюбриную и козью, если на ней нет белых пузырьков, едят сырую, а так прожаривают путем.
Возьмите свежую сохатиную печенку, надрежьте, пока она теплая, и рвите на две части медленно. Там, мля, такой живой уголок…
И если в течении часа примерно не выпороть кишки, то печень зеленеет, портится. Раньше, когда петлевой лов кабарги был разрешен, кабарожка (печень) зеленела быстрее, чем тушка промерзала на 50 градусном морозе. Самое нежное в организме. Утопленники всплывают из-за того, что при гниении печени выделяется огромное количество газов.

Sahib

Татьяна, если печени всеже много, попробуйте еще один метод приготовления:
Салат из печени.
Кусок печени очистить от капсулы, связок. Разрезать на небольшие куски и обязательно постараться удалить/вырезать по возможности все крупные желчевыводящие протоки. Затем эти куски замочить на несколько часов в молоке. (если зверь молодой, пару часов достаточно) Через 3-4 часа промыть и поставить варить на средний огонь на один час, пену убирать. Из специй — по желанию, после выделения пены, можно добавить коренья и закинуть целиком одну большую луковицу. (после варки луковицу выкинуть) Солить под конец готовности.
После варки, печень остудить, и пропустить через терку на самой крупной терке. Заправить растительным маслом и немного добавить мелко порезанный, ошпаренный кипятком лук.
Приятного аппетита.
P.S. очень сильно влияет на запах печени лося способ забоя. Если попадание было не по месту. то вымачивать придется часа 4 не меньше. Во время свежевания, очень важно удалить желчный пузырь и желудок аккуратно, не допуская вытекания содержимого на мясо и печень. Но, в общем эти советы вероятно не для Вас 😊

Xiagda

Sahib
Во время свежевания, очень важно удалить желчный пузырь
У сохача желчь есть? Охотники, ёпрст…

gordei

очень важно удалить желчный пузырь и желудок аккуратно,
вот так вот палятся умудрённые опытом диванные Охотнеги

hollowpoint

Xiagda
У сохача желчь есть? Охотники, ёпрст…

У этого, про которого написано — была! 😀 😀

Булат

меня тоже как то на убоине заставили эту желчь искать. не нашел….

Sahib

У сохача желчь есть? Охотники, ёпрст…
вот так вот палятся умудрённые опытом диванные Охотнеги
У этого, про которого написано — была!

НДА , господа Охотнички,,. спасибо за поднятое настроение! Вот только вы ВСЕ мой смайл «» 😊 «» после фразы про желчный пузырь пропустили… видать очки Вам на пару диоптрий нужно поболее подобрать 😛, авось тогда и сами желчный пузырь у лося найдете. 😛 😛 😛
А вот -T- шутку вероятно поняла, так что у автора с женской логикой все в порядке
С уважением.

hollowpoint

Sahib
НДА , господа Охотнички,,. спасибо за поднятое настроение! Вот только вы ВСЕ мой смайл «» 😊 «» после фразы про желчный пузырь пропустили… видать очки Вам на пару диоптрий нужно поболее подобрать 😛, авось тогда и сами желчный пузырь у лося найдете. 😛 😛 😛

Я смайлик-то видел, но текст вашего сообщения не внушил мне понимания, что вы в этом разбираетесь. Наверное, ваша шутка была слишком уж завуалированной.
С уважением.

Рецепт жареной печени из лосятины. Жареная печень лося, простой рецепт. Готовим в полевых условиях

Печень лося похожа на говяжью, только по цвету немного темнее. Чтобы убрать специфическую горечь, нужно вымочить её перед жаркой в молоке. Некоторые любители дичи предпочитают даже не мыть лосиную печень перед приготовлением, чтобы сохранился особенный аромат, и жарят её прямо на костре после удачной охоты.

Печень лося жарят кусочками, и подают с гарниром из картофеля

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 2 минуты
  • Время приготовления: 15 минут

Рецепт жареной печени лося

Этот простой рецепт, похож на приготовление обычной говяжьей печени. К луку можно добавить также нарезанную соломкой морковь.

Приготовление:

  1. Снимите с печени плёнку, удалите жёлчные протоки, и нарежьте на куски среднего размера.
  2. Помойте печёнку, и залейте молоком на 2 часа, затем промойте холодной водой.
  3. Нарежьте мелко лук.
  4. Разогрейте на сковороде масло, и жарьте печёнку на среднем огне с двух сторон по 2 или 3 минуты.
  5. В масло, где жарилась печень, положите нарезанный лук, жарьте 5 минут.
  6. Добавьте к луку на сковороду печёнку, накройте крышкой, и жарьте ещё 5 минут на маленьком огне. В конце посолите и поперчите.

Подавайте в горячем или холодном виде с гарниром из овощей, круп или макарон.

Как приготовить печень лося, чтобы получился вкусный паштет

Вкусный паштет из печёнки лося готовят с большим количеством сливочного масла, поэтому он получается нежной консистенции.

Продукты:

  • печёнка лося – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сельдерей – 50 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло сливочное – 500 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • дижонская горчица – 50 г;
  • паприка сладкая – 10 г;
  • перец чёрный молотый – 2 г;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Лосиную печёнку очистите от плёнок и протоков, нарежьте небольшими кусками.
  2. Положите в кипящую воду, и варите на небольшом огне 20 минут с момента закипания.
  3. Нарежьте мелко репчатый лук.
  4. Очищенную морковь натрите на тёрке.
  5. Мелко нарубите чеснок.
  6. Положите овощи на сковороду, со сливочным маслом, заправьте солью, горчицей, паприкой.
  7. Когда масло расплавиться на сковороде, уменьшите нагрев и обжаривайте овощи до мягкости, помешивая около 10 минут.
  8. С вареной печёнки слейте воду, добавьте в кастрюлю овощи в сливочном масле, и измельчите массу блендером.
  9. Добавьте к полученному паштету нарезанную зелень петрушки и 2 зубка чеснока, поперчите по вкусу, попробуйте на соль, и ещё раз взбейте массу блендером.
  10. Переложите паштет в миску, залейте сверху оливковым маслом, а когда остынет, поставьте в холодильник.

Из печени лося можно приготовить много вкусных блюд — пожарить её на сковородке или сделать нежный печёночный паштет, который может долго храниться в холодильнике.

Сегодня расскажу о том, как приготовить лосиную печень просто и вкусно. Печень лося продукт диетический и деликатесный, жаль только, что в продаже ее практически не бывает. А этим куском печени со мной поделились знакомые охотники, за что им огромное спасибо.

Итак, приступаем:

Ингредиенты:

Лосиная печень – 1 кг;

Молоко – 1 литр;

Лук – 300-400 гр;

Соль – по вкусу;

Растительное масло – для обжарки.

Примечание: в конце статьи размещено пошаговое видео о том, как приготовить лосиную печень. Можете

Как приготовить лосиную печень. Жареная печень лося

Печень лося похожа на говяжью, только по цвету немного темнее. Чтобы убрать специфическую горечь, нужно вымочить её перед жаркой в молоке. Некоторые любители дичи предпочитают даже не мыть лосиную печень перед приготовлением, чтобы сохранился особенный аромат, и жарят её прямо на костре после удачной охоты.

Печень лося жарят кусочками, и подают с гарниром из картофеля

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 2 минуты
  • Время приготовления: 15 минут

Рецепт жареной печени лося

Этот простой рецепт, похож на приготовление обычной говяжьей печени. К луку можно добавить также нарезанную соломкой морковь.

Приготовление:

  1. Снимите с печени плёнку, удалите жёлчные протоки, и нарежьте на куски среднего размера.
  2. Помойте печёнку, и залейте молоком на 2 часа, затем промойте холодной водой.
  3. Нарежьте мелко лук.
  4. Разогрейте на сковороде масло, и жарьте печёнку на среднем огне с двух сторон по 2 или 3 минуты.
  5. В масло, где жарилась печень, положите нарезанный лук, жарьте 5 минут.
  6. Добавьте к луку на сковороду печёнку, накройте крышкой, и жарьте ещё 5 минут на маленьком огне. В конце посолите и поперчите.

Подавайте в горячем или холодном виде с гарниром из овощей, круп или макарон.

Как приготовить печень лося, чтобы получился вкусный паштет

Вкусный паштет из печёнки лося готовят с большим количеством сливочного масла, поэтому он получается нежной консистенции.

Продукты:

  • печёнка лося – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сельдерей – 50 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло сливочное – 500 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • дижонская горчица – 50 г;
  • паприка сладкая – 10 г;
  • перец чёрный молотый – 2 г;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Лосиную печёнку очистите от плёнок и протоков, нарежьте небольшими кусками.
  2. Положите в кипящую воду, и варите на небольшом огне 20 минут с момента закипания.
  3. Нарежьте мелко репчатый лук.
  4. Очищенную морковь натр
Как приготовить куриные печенки для собак: пошаговые инструкции

Куриная печень — это очень питательная и вкусная еда для вашей собаки, которую вы можете легко приготовить. К сожалению, не многие владельцы собак думают о том, чтобы кормить свою собачью куриную печень, потому что они сами не привыкли ее есть. Если вы один из них, вы серьезно упускаете возможность, потому что изучение того, как приготовить куриную печень для собак, позволит вам придумать новый рецепт, за который Fido и ваш кошелек наверняка будут вам благодарны.

Даже если вы не фанат печени, не новость, что собаки любят их. Нам еще предстоит увидеть собаку, которая не прыгнет при возможности попробовать это лакомство. Мало того, что куриная печень вкусна, она также очень полезна для здоровья вашей собаки — особенно для ее зрения и улучшения шелковистости его шерсти. Некоторые люди беспокоятся о том, что введение куриной печени собаке может иметь плохой побочный эффект. Но не волнуйтесь, потому что, пока вы хорошо готовите, куриная печень только улучшит общее состояние здоровья вашей собаки.

Image showing a plate with cooked-chicken-liver Image showing a plate with cooked-chicken-liver

В этой части мы расскажем вам о шагах, которые сделают вас лучшим поваром с куриной печенью, которого когда-либо имела ваша собака. У нас есть множество рецептов, которые вы можете попробовать. Как вы думаете, ваша собака показала вам всю свою любовь раньше? Подождите, пока вы не откроете врата скрытой любви, когда маленький шарик меха попробует это лакомство, которое вы собираетесь приготовить.

Почему вы должны подавать куриную печень своей собаке

Для тех, кто считает, что у них уже есть достаточно угощений для их собак, возможно, нам необходимо сделать быстрый обход, чтобы вы узнали о многочисленных преимуществах предоставления вашей собаке куриной печени:

  • Куриная печень очень богата аминокислотами и высококачественными белками.
  • Куриная печень является хорошим источником витаминного комплекса.
  • Существует богатая коллекция жирорастворимых витаминов (витамин A, D, E и K) в куриной печени.
  • Куриная печень содержит минералы в изобилии. Некоторые из них — цинк, медь и железо.
  • Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 легко получить из куриной печени. Это улучшит блеск шерсти вашей собаки.
  • Обслуживание куриной печени вашей собаке поможет улучшить зрение благодаря высокому содержанию витамина А.
  • Куриная печень может увеличить кислородную способность крови. Это означает, что ваша собака становится сильнее и выносливее.

Вопрос, который вы должны задать себе сейчас, заключается в том, почему вы еще не начали подавать печень своей собаке. Не хватает опыта или ноу-хау, чтобы осуществить это? Давайте начнем с советов и приемов.

Как подавать печень вашей собаке

Не существует строгих и быстрых правил относительно того, как куриную печень следует подавать собаке.Некоторые собаки предпочитают это одним способом, в то время как другие предпочитают другой способ приготовления.

Хотя ясно одно. Лучше всего, если вы не подаете куриную печень в сыром виде. Если вам по той или иной причине необходимо, убедитесь, что печень, которую вы обслуживаете, получена из надежного источника и ваша собака привыкла есть сырую пищу. Даже тогда есть небольшая погрешность для ошибки.

Image showing a woman holding a bowl full of raw-organ-meat-dog-food Image showing a woman holding a bowl full of raw-organ-meat-dog-food

Вот почему мы советуем вам подавать куриную печень к приготовленной вместо нее собаке.Помимо того, что вы будете устранять риск патогенных инфекций, вы также будете притуплять их естественный хищный инстинкт вместо того, чтобы пропагандировать его. Сырое мясо может вызвать конфликт домашних и диких инстинктов у собаки.

Итак, если вы готовы готовить, убедитесь, что у вас под рукой есть несколько сырых куриных печеней. Если возможно, возьмите печень от кур свободного выгула. Эти цыплята, как правило, имеют печень с более высокой питательной ценностью. Аналогичным образом, есть большая вероятность того, что эти цыплята подвергались воздействию меньшего количества токсинов и химических веществ.Если у вас есть готовая печень, давайте перейдем к рецептам:

Рецепт 1 — Мясо куриной печени

Для этого рецепта вам понадобится:

  • Куриная печень
  • Горшок среднего размера
  • A тарелка
  • Маленькая миска

# Шаг 1: Промывка

Не имеет значения, получили ли вы печень из продуктового магазина или близлежащей фермы — вы все равно должны помыть их. Поместите все (или те, которые вы хотите приготовить сразу) в маленькую миску и налейте на нее прохладную воду.

Image showing Healthy Chicken Liver Image showing Healthy Chicken Liver

Вы сразу заметите, что в воде плывет какая-то окраска и мусор. Тщательно промойте — один или два раза — чтобы избавиться от них. Когда вода станет чистой, вы можете перейти к следующему шагу.

# Шаг 2: Приготовление

Положите кусочки куриной печени, которые вы промыли, в чистый горшок. Добавьте немного прохладной воды. Вы должны выливать около 1 дюйма воды на каждые 10 кусочков печени, которые есть в горшке.

# Шаг 3: Приготовление

Включите газовую плиту на сильный огонь и дайте воде довести температуру до кипения.Когда вода закипит, вы можете немного уменьшить температуру. Положите в печень и дайте им кипеть. Оставьте его примерно на 15 минут, прежде чем выключать газовую плиту.

Image showing Cooking Chicken Livers Image showing Cooking Chicken Livers

Ваша собака обычно ест куриную печень в том виде, как она есть, но если вы чувствуете себя авантюрным, вы можете попробовать добавить приправы, чтобы улучшить вкус и запах того, что вы готовите. Чтобы не разрушать естественную сущность, лучше всего, если ваша приправа вдохновлена ​​овощами.Подойдут морковь, сладкий перец, капуста и другие овощи.

Обратите внимание, что если они не станут нежными после 15 минут, вы можете оставить их на плите еще немного. То же самое касается, если они становятся нежными быстрее, чем заявлено, в этот момент вы должны выключить газовую плиту.

# Шаг 4: После приготовления

Уберите кастрюлю с огня и слейте лишнюю воду в раковину. Выньте кусочки печени из кастрюли на тарелку и дайте им остыть.Ваш дворняжка, должно быть, наблюдал за вами, пока вы тасовали, чтобы сделать их угощение.

Balsamic Chicken Liver Toasts Balsamic Chicken Liver Toasts

Аромат достиг бы его носа, и ему не хотелось бы больше ничего, кроме как погрузить зубы в вашу сочную кулинарию. Чего же ты ждешь?

Рецепт 2 — Печенье из куриной печени

Для этого рецепта вам понадобится:

  • Мука
  • Кукурузная мука
  • Сухое молоко
  • Чесночный порошок
  • Соль
  • Яйцо
  • Растительное масло
  • Вода
  • Куриные печень
  • Горшок среднего размера
  • Чаша / контейнер

# Шаг 1: Подготовка

Здесь вам придется повторить шаги 1 и 2 из рецепта 1, который мы объяснили выше.

# Шаг 2: Обработка

Отварите столько кусочков печени, сколько хотите. Как только они сделаны, поместите их в кухонный комбайн. Пюре из куриной печени с небольшим количеством масла.

Chicken and Liver Dog Cookies Chicken and Liver Dog Cookies

После этого заморозьте пюре из куриной печени, предпочтительно порциями по полстакана.

# Шаг 3: Сделайте тесто

Отмерьте две чашки муки, три четверти чашки кукурузной муки и половину столовой ложки чесночного порошка. Положите их в миску.Добавьте еще полстакана сухого молока, шесть столовых ложек растительного масла и столовую ложку соли по вкусу. Разбить яйцо в смесь. Чтобы смесь не стала слишком густой, добавьте половину стакана воды (или бульона, чтобы сделать его еще вкуснее).

Image showing a man doing a dough Image showing a man doing a dough

В уже существующую смесь влить пюре из куриной печени. Для точных измерений, которые мы рекомендовали, достаточно полстакана пюре из куриной печени. Замесите их около 5 минут, пока не начнете получать ровное тесто.Положите его в холодильник, чтобы охладить на час или, желательно, на ночь.

# Шаг 4: Выпечка

Раскатать тесто и нарезать его в соответствии с желаемой формой. Поместите нарезанные формы на противень, а затем в духовке установите температуру 350 градусов по Цельсию или 662 градуса по Фаренгейту и наблюдайте за выпечкой. В зависимости от ваших предпочтений относительно хруста печенья, вы должны позволить ему выпекать в течение 30 минут более или менее.

# Шаг 5: Постобработка

Получите партии, как только они будут готовы, и отправьте еще, пока вы не испечете их все.

Image hsowing dog biscuits Image hsowing dog biscuits

После охлаждения вы можете немедленно подать их своей собаке и / или хранить в герметичном контейнере для дальнейшего использования.

Рецепт 3 — Печенье в форме куриной печени

Для этого рецепта вам понадобится:

  • Куриная печень (1 фунт)
  • Курица (1 фунт)
  • Яйца (3 предмета)

# Шаг 1 : Мойка

Еще раз, следуйте инструкциям в первом рецепте. Однако на этот раз ограничьте свои действия только первым пунктом (стирка).Вымойте куриное мясо тоже, так как мы будем добавлять их в этот рецепт.

# Шаг 2: Обработка

Положите курицу в блендер или кухонный комбайн. Разбейте все три яйца и вылейте их в блендер. Смешайте всю смесь на некоторое время, но убедитесь, что она не превращается в мелкую жидкость. Это все еще должно быть довольно грубо.

Making Cookie Dough with the Ninja Mega Kitchen System Making Cookie Dough with the Ninja Mega Kitchen System

Налейте печень в полусмешанную смесь и продолжайте смешивать. Пусть это продолжается до тех пор, пока у вас не появится нечто похожее на солод.

# Шаг 3: Выпечка

Включите огонь в духовке. Предварительно нагрейте это приблизительно до 230 градусов Цельсия или 446 градусов по Фаренгейту. Нанесите легкую смазку на противни для печенья или просто используйте пергаментную бумагу, если она есть.

Вылейте смесь из своего блендера в центр смазанного жиром противня (или пергаментной бумаги), затем начните выпекать. Примерно через час после выпекания извлеките смесь. Обратите внимание, что в этот момент все равно будет липким и липким, но начнется процесс затвердевания.

Image showing some backed cookies Image showing some backed cookies

С помощью ножа или шпателя нарежьте определенные формы, которые вам нравятся, в тесто. Превратите это в меньшие части, чтобы гарантировать, что все стороны печенья пекутся равномерно, когда Вы наконец производите их. Не забудьте перевернуть печенье, чтобы одна сторона не стала коричневой или, что еще хуже, черной. Разрешить выпекать еще один час, или пока угощения не станут равномерно подрумянившимися — в зависимости от того, что произойдет раньше.

# Шаг 4: Пост-приготовление

Выключите огонь, но дайте лакомствам оставаться в духовке еще несколько часов, чтобы они могли остыть, прежде чем начинать их подавать или хранить в холодильнике.Храните излишки куриной печени в герметичном контейнере для вашей собаки. Каждая партия, которую вы делаете, должна быть в холодильнике около двух недель.

Подача куриной печени вашей собаке

По сути, вы можете подавать сразу все лакомства, которые вы только что сделали со своей собакой. Но, как мы объясняли в каждом рецепте выше, эти угощения должны длиться довольно долго в холодильнике. Они также могут быть использованы в качестве тренировочного лакомства для вашей собаки, если вы хотите.

Или вместо того, чтобы подавать его в качестве самостоятельного угощения, вы можете в равной степени подумать о том, чтобы смешать его с некоторыми из их обычных блюд.Как ваш рис с гарнирами, так же как и ваша собака.

Кроме того, вы можете просто подать эти угощения в качестве дополнения к еде вашей собаки. Через неделю вы должны подавать готовые куриные печени вашей собаке не более 3-5 раз. Хотя более крупные собаки могут брать их с более высокой частотой, поэтому от 5 до 7 раз в неделю для них это не плохо.

Chicken-and-Liver-Dog-Cookies Chicken-and-Liver-Dog-Cookies

Суть в том, что слишком большое количество их принесет больше вреда, чем пользы. Из-за высокой концентрации витамина А в печени ваша собака склонна к передозировке, если она слишком много ее ест.Это может привести к таким состояниям, как деформация кости, хромота (вызванная костными шпорами на позвоночнике и ногах) и мышечной слабости.

Кроме того, куриная печень с высоким содержанием жира и может вызвать проблемы с весом у вашей собаки. Это не говоря уже о проблемах с желудком, которые могут возникнуть из-за высокого содержания жира, о котором мы говорили ранее. В качестве меры предосторожности убедитесь, что вы никогда не жарите печень, которую собираетесь отдать своей собаке. Им не нужна лишняя смазка.

Не беспокойся.Риски, о которых мы упоминали выше, очень маловероятны. Все это можно предотвратить, если вы подаете собаке необходимое количество печени. Вы также можете поговорить со своим ветеринаром, чтобы узнать, сколько ваша собака может съесть, прежде чем отправиться давать ему такое угощение.

Wrap Up

Мы обратились к тому, что делает печень жизнеспособным вариантом для вашей собаки. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении рецептов, описанных выше, мы уверены, что теперь у вас есть все необходимое для начала работы.Это действительно очень простое и питательное блюдо. Ваша собака обязательно поймет, какие дополнительные усилия вы приложили ради них, и будет любить вас еще больше.

Image showing chicken liver biscuits for dogs Image showing chicken liver biscuits for dogs

Считаете ли вы нашу статью полезной? Планируете ли вы попробовать любой из наших рецептов? Конечно, мы также хотели бы услышать от вас, особенно если у вас есть секретный семейный рецепт по приготовлению куриной печени для вашей собаки. Даже если вы этого не сделаете, не стесняйтесь поделиться своим опытом с сообществом .

Elk Steaks — Как приготовить стейки из лося в чугуне на гриле

лосося стейки

Лось является одним из лучших красных мяса на планете. Будучи из Миссисипи, я не получаю возможность съесть это очень часто, но когда друг предложил немного из недавнего урожая; Я воспользовался случаем. Для этого рецепта я хотел насладиться вкусом лося, поэтому я приправил приправу к минимуму. Грубая соль и черный перец — все, что нужно. Я также использую чугунную неглубокую сковороду на горячих углях, чтобы обжечь внешнюю поверхность, оставляя ее в центре от редкой до средней.Этот процесс работает для любого типа стейка, поэтому не стесняйтесь попробовать его с говядиной. У меня есть мой чайник Вебера для этого повара с моим приложением Santa Maria от Gabby Grills. Это дает мне возможность поднимать и опускать решетку над углями, что позволяет очень легко регулировать температуру. elk steaks Сначала нам нужно приправить каждый стейк из лося солью и черным перцем. Когда угли станут хорошими и горячими, поместите железную сковороду прямо на решетку гриля и дайте сковороде немного нагреться. Это не займет много времени, всего 2-3 минуты, если ваши угли горят правильно.elk steaks Добавьте столовую ложку масла в сковороду и дайте ей растаять. Поместите один из стейков в центр неглубокой сковороды и дайте ему исцелиться в течение 2 минут. В этот момент добавьте несколько зубчиков чеснока, веточку свежего розмарина и дополнительную столовую ложку масла для сковороды. Теперь он начинает пахнуть очень хорошо! elk steaks elk steaks Через 2 минуты переверните стейк из лося и начните накалывать его смесью масла, оставленной на сковороде. Требуется еще около 2 минут, чтобы приготовить до средней редкости — вот где мне это нравится.elk steaks В этот момент удалите стейк из гриля и дайте ему отдохнуть, пока повторите процесс для следующего стейка. Обязательно протирайте сковороду между каждым поваром и дайте ей прогреться несколько минут перед добавлением следующего стейка. elk steaks Вы также хотите отдохнуть каждый на 5-7 минут, чтобы соки перераспределились по мясу, или вы потеряете весь этот восхитительный аромат, когда будете нарезать его. Распечатать Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

  • 2 стейка из лося 10-12oz ea
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 столовая ложка молотого черного перца
  • 4 столовых ложки несоленого масла
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 веточки свежего розмарина

Инструкции

  1. Приготовить угольный гриль для непосредственного приготовления на кусковом угле.
  2. Приправить каждый стейк из лося солью и черным перцем с обеих сторон.
  3. Положите чугунную сковороду на решетку для гриля прямо над горячими углями.
  4. Добавить 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду и дать растопиться.
  5. Поместите один из стейков лося в железную сковороду и поджарьте 2 минуты. Добавьте 2-3 зубчика чеснока и 1 веточку розмарина в сковороду вместе с 1 дополнительной столовой ложкой масла.
  6. Переверните стейк и готовьте в течение 2 минут, поливайте сверху смесью масла, пока она готовится.
  7. Удалите стейк из лося из сковороды для средней редкости или продолжайте готовить, пока не будет достигнута желаемая степень готовности.
  8. Протрите сковороду бумажным полотенцем и повторите описанный выше процесс для оставшегося стейка.
  9. Отдохните каждый стейк за 5-7 минут до подачи на стол.

Малком Рид Подключиться на Facebook Подпишись на меня в Твиттере Подпишитесь на мой канал на YouTube Найди меня в Google+ Следуйте за мной на Instagram

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие

,

Как приготовить баранину | BBC Good Food

Ягненок — это мясо, которое едят во всем мире, и его богатый вкус хорошо сочетается со специями и другими ароматными ингредиентами. В Великобритании ягненок тесно связан с жаркой на Пасху в таджине и тушеном виде или для быстрого приготовления в качестве отбивных, но это универсальное мясо с множеством различных нарезок, подходящих для разных способов приготовления.

Более жесткие нарезки идеально подходят для медленного приготовления и делают отличные тушеные блюда и тушеные блюда, в то время как основные нарезки можно быстро приготовить, приготовить на гриле или поджарить на гриле и лучше всего есть розовые.Баранина также поставляется с удобным фаршем, что делает ее отличной альтернативой говядине в гамбургерах и для приготовления шашлыков, а также для приготовления самых традиционных блюд из баранины — пастушьего пирога.


Знайте свои порезы

Shoulder of lamb in an oval pot stew

Плечо — Это жирный порез, который можно оставить на кости целиком или проклеить, а затем свернуть в обжарочный сустав. Он может быть традиционно поджарен, но лучше всего поджарен медленно, поджарен в горшочке или тушен с жидкостью, пока он практически не развалится.Плечо также можно нарезать кубиками для тушения или разрезать на отбивные.

Филе шеи — филе мяса без костей, которое идеально быстро поджарить или обжарить, а затем нарезать ломтиками. Филе с одной шеей служит двум.

Каре ягненка — Это урезанная стойка из шести отбивных, которые можно либо поджарить целиком и нарезать, либо нарезать на кусочки из сырого сырья, а затем быстро приготовить.

Herb crusted rack of lamb with spinach and white bean puree on a plate

Седло — Седло представляет собой две стойки ягненка, которые по-прежнему прикреплены нормально, на косточках, набиты, скручены и связаны в основной обжарочный сустав, который питает шесть человек.Когда его держат на кости и распиливают на толстые ломтики, седло становится отбивной Барнсли.

Поясница — также называется пушкой или филе ягненка, это глаз мяса со стойки и напоминает баранину, эквивалентную филе говядины. Это очень постный, аккуратный кусок мяса, который нужно быстро приготовить и подавать редко.

Грудь — очень жирный недорогой срез, который часто измельчают. В целом, это должно быть медленно приготовлено до нежного и может быть приготовлено на кости, или очищено от костей и свернуто.

Чурбан / крупа — Один и тот же срез называют разные вещи разными шеф-поварами и мясниками. Это кусок мяса без кости с верхней части ноги. Кусок можно нарезать толстыми кусочками на куски бескостной крошки или оставить целыми, а затем поджарить или приготовить на гриле и нарезать. Целый болван будет обслуживать двух-трех человек, и лучше всего подавать розовый.

Braised lamb shanks with broccoli on a plate

Хвостовик — Хлебцы из баранины должны быть медленно поджарены или тушены, и каждый из них готовит щедрую порцию.

Ножка — самая универсальная из всех нарезок, она достаточно постная, чтобы подавать розовый, и с достаточным количеством жира, чтобы оставаться сочными при хорошем приготовлении. Цельная ножка ягненка на косточке является культовым воскресным жареным ягненком, но ноги также могут быть обвалены, набиты и свернуты для запекания. Ножка лучше всего подходит для шашлыка, когда она обвалена и открыта (сдобрена маслом), нарезана на стейки для ног или нарезана кубиками для шашлыков.

Фарш — фарш из баранины является отличной альтернативой говядине в гамбургерах, фрикаделькам и шашлыках, а также является важным компонентом пастообразного пирога или кеама-карри.


Баранина и стейки из ягненка

Бобы можно быстро приготовить и легко разделить на части, но они различаются в зависимости от того, из какой части ягненка они получены.

Lamb cutlets with lentils, peas and feta on a plate

Котлеты из баранины — Эти аккуратные отбивные, взятые из ягненка, могут содержать слой жира, окружающий мясо, которое простирается до кости, или их можно обрезать по-французски, чтобы обнажить кость. Их можно жарить на сковороде, жарить на гриле, быстро жарить на гриле и иногда использовать в кастрюлях.

Отбивные из говядины — Отрезанные от седла, эти мясистые отбивные имеют Т-образную кость посередине и, поскольку они такие толстые, мясо быстро обжаривается.

Отбивные из Барнсли — Отбивная из двойной поясницы (см. Выше). Единственная отбивная Барнсли — прекрасная часть для одного.

Отбивные из кусочков — кусочек кусочка без костей, это очень хорошая ценность, его можно жарить на сковороде или жарить на гриле, как стейк.

Стейки ноги — Поперечное сечение ноги, эти стейки могут различаться по размеру и обычно имеют кусок кости в середине, который можно съесть из костного мозга после его приготовления. Отличный стейк для барбекю.


Знайте свои термины

Slices of lamb on chopping board with pot of tzatziki and flatbread

Бабочка — Чтобы раскрыть и окостить всю баранью ногу так, чтобы это был кусок мяса, который готовится быстрее и более равномерно.Жареная баранья нога обычно жарится на гриле, но ее можно жарить.

Обрезка по-французски — Когда у стойки ягненка открыты кости, аккуратно обрезаны и очищены от жира или щетинок.

Туннель с костями — Это относится к бараньей ножке, которая была тщательно скомбинирована для создания полости, которую можно набить. При соединении туннельная ножка ягненка сохраняет свою первоначальную форму и легко вырезается.

Шипованная — Небольшие надрезы делаются в мякоти ягненка с помощью кончика маленького ножа, затем фаршируются усиливающими вкус ингредиентами, такими как кусочки чеснока и веточки розмарина.

Roast leg of lamb on a plate
Простой рецепт жареной ножки ягненка с соусом

Вот наш основной рецепт жареной ножки ягненка с соусом, но вы можете выбрать другие ароматы из нашего руководства по ароматизаторам, чтобы улучшить его. Мы также дали общее руководство по срокам и температурам, если вы хотите внести изменения.

Служит 6
Приготовление: 20 минут
Готовить: 2 часа, плюс отдых
Легко

  • 2 луковицы грубо нарезать
  • 2 моркови грубо нарезать
  • 2 зубчика чеснока, целые
  • 1 веточка розмарина
  • 2 столовая ложка оливкового масла
  • баранья ножка, около 2 кг
  • 1 чайная ложка простой муки
  • 150 мл красного вина
  • 300 мл баранины, говядины или куриного бульона

1.Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Накройте овощи, чеснок и розмарин в противень и добавьте немного масла. Сядьте на ягненка сверху, натрите оставшимся маслом и щедро приправьте солью и перцем. Поместите ягненка в духовку и запекайте в течение 1 часа 40 минут для редкого мяса, 2 часа для среднего и 2 часа 30 минут для хорошо сделанного (см. Наш температурный справочник ниже).

2. Осторожно поднимите ягненка на доску с помощью рва или теплой тарелки, затем оставьте на 20 минут, чтобы отдохнуть. Тем временем вылейте большую часть жира из банки и поставьте ее на слабый огонь.Размешайте муку в жареных овощах и варите несколько минут, чтобы получилась песчаная паста. Влейте вино и варите 2 минуты, затем добавьте бульон и соки из ягненка. Тушить и помешивать еще несколько минут, приправить по вкусу и процедить через сито в небольшую кастрюлю, готовую разогреть и подавать. Нарезать баранину на толстые ломтики и подавать с соусом.


Проверка термометра

Печи работают по-разному, и приготовление барбекю или жареного на гриле барашка будет включать догадки, если у вас нет цифрового термометра для приготовления пищи.Вот температура мяса при измерении термометром, который вам нужно знать, чтобы приготовить баранину по своему вкусу:

50C — очень редкий
55C — средний редкий
60C — средний (розовый)
65C — средний колодец
72C — молодец


Барбекю-баранина

Lamb koftas on skewers with lemon slices and tzatziki

Ягненок — вкусное мясо для шашлыка, особенно на углях, когда жир и соки падают на них и шипят, создавая дым, который придает вкус мясо.Из рубленого ягненка можно приготовить отличные гамбургеры и кофту, а также можно быстро приготовить отдельные отбивные и стейки. Большая «баранья нога» из баранины — идеальный вариант для барбекю, когда нужно угощать толпу.

Любой хороший мясник должен быть в состоянии приготовить для вас ножку ягненка или посмотреть наше видео о том, как сделать это самостоятельно:

Flavor friends

Ягненка едят во всем мире и могут быть приготовлены с большим разнообразием вкусов. Вот несколько классических сочетаний:

Британская — , приготовленная с каперсами, розмарином и / или тимьяном или поданная с желе или мятным соусом из красной смородины. Североафриканский — , приготовленный с одной или комбинациями корицы, шафрана, чили, тмина
Индийский — , приготовленный с одной или комбинациями корицы, куркумы, кориандра, имбиря, лайма, тмина, карри, гарам марсала, йогурта


Медленное приготовление

Lamb and squash tagine in a cooking pot with coriander pot side

Медленное приготовление в жидкости превращает более жесткие куски ягненка в нежное мясо.Шея, плечо и живот, либо нарезанные кубиками, либо как целые суставы, являются лучшими нарезками для медленного приготовления и должны быть приготовлены в течение не менее 2 часов при 150 ° C, чтобы смягчить мясо. Баранина по всему миру медленно готовится из вегетарианских ирландских тушеных блюд, греческого клефтико, южно-французских блинчиков, североафриканских тажинов и пряных индийских карри.


Хоггет, баранина и коза

«Ягненок» — это мясо животного моложе года, хоггет — это более старый ягненок (1-2 года), а баранина — мясо полностью выращенной овцы (2 года + ).Британское козье мясо становится все более доступным и обычно продается в том же возрасте, что и ягненок.

Мясо ягненка, свиньи, баранины и козьего мяса взаимозаменяемо, но мясо и баранина имеют более сильный, более развитый вкус, а мясо козла немного богаче, чем баранина.


Наши лучшие 5 рецептов жаркого из баранины

Roast leg of lamb with two pots of sauces on a wooden chopping board

Жаркое из баранины
Жаркое из баранины с розмарином и чесноком
Жаркое из баранины с чесноком и зеленью на бульонжере
Седло ягненка
Жареная на ягнине каша из баранины с белой фасолью


Наши лучшие 5 рецептов жареного ягненка на гриле

Sliced barbecued lamb with a pot of tzatziki

Ягненка на гриле по-мароккански
Ягненок с индийскими пряностями, приготовленный на гриле
Гриль, приготовленный на гриле с греческим ягненком и цацики
Кофта из пряного ягненка с мятой и салатом из томатов
Барбекю из ягненка
, гриль из ягненка
, гриль из баранины и баранины 9000 9000


Наши лучшие 5 рецептов баранины, приготовленные в медленном приготовлении

Lamb, apricot and pomegranate tagine in a white pot

Тажин из баранины с фруктами
Сковорода из баранины Херби
Телятина из баранины Мадрас
Тушеное мясо с овощами из баранины и дофиниса
Тушеное мясо ирландского рагу

Найти больше суккулентных рецептов ягненка…

Топ-10 рецептов жареного ягненка
Что делать с оставшимся бараниной
Порезы: Как купить баранину
Как по-французски подрезать баранью баранью
Как приготовить баранью баранью ножку
Сбор рецептов ягненка
Сбор рецептов здорового ягненка

Какое ваше любимое блюдо из баранины? Оставьте комментарий ниже …

.

Как приготовить нут | BBC Good Food

Нут — такой универсальный ингредиент — используйте его целиком или измельченным, чтобы приготовить фалафель или вегетарианские гамбургеры, или пюре до кремовой консистенции для хумуса или гарнира. Они тоже здоровая еда. Вам нужно только 3 столовые ложки нута, чтобы считаться одним из ваших пяти в день, а 100 г содержат 7 г белка, плюс они богаты растительными гормонами, называемыми изофлавонами.

Покупка нута

Вы можете найти их помеченными как garbanzos (так их называют в Америке и Испании), или как грамм и чана в рецептах индийского субконтинента.Есть несколько вариантов нута; Сорта desi меньше и часто темнее (иногда зеленые) и являются более распространенным сортом, выращиваемым в Азии, хотя более редкий черный сорт, kala chana, также произрастает в Апулии и Базиликате в Италии, где их называют ceci neri. Сорта Кабули крупнее, более гладкие и легкие и выращиваются в Европе, Средиземноморье, Северной Африке и Южной Америке.

Нут можно купить в сушеном и предварительно приготовленном виде в банках. Сушеный нут доступен в разных размерах и может быть разного качества, в то время как большие кастелано гарбанзо выращиваются на юге Испании.Garbanzo de Fuentesauco, также из Испании, имеют статус PGI (Защищенное географическое указание).

Консервированный или баночный нут просто нужно разогреть, если вы едите его в горячем блюде, или его можно использовать прямо из консервной банки для такого рецепта, как хумус. Как и сушеный нут, они различаются по качеству и размеру, как и некоторые сорта из Испании.

Покупка консервированного нута также даст вам аква-фабу или воду из нута, которую можно использовать для приготовления веганских безе. Как и другие бобы, нут также может быть недорогой едой, особенно если вы покупаете их вялеными и готовите их самостоятельно.Домашний нут может быть заморожен для последующего использования.

roast chickpeas on oven tray

Как приготовить сушеный горох

Как правило, сушеный нут нужно вымачивать перед приготовлением, так как он очень твердый. В зависимости от того, где вы покупаете нут, вам может понадобиться сначала разобраться с ним и удалить любые камни или обесцвеченные.

Сушеные нуты с медленным замачиванием: Опрокиньте их в миску и залейте холодной водой, используйте большое количество воды, чтобы они набухли при замачивании.Оставить на ночь или на 8-12 часов, чтобы впитать воду и набухнуть. Добавление бикарбоната соды может помочь процессу замачивания, особенно если вы живете в зоне с жесткой водой. Это смягчит кожу и, если вы делаете хумус, даст более легкий и гладкий результат. Используйте 1 столовую ложку на 500 г сушеного нута.

Быстрое замачивание сушеного нута: Положите нут в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения (снова добавьте бикарбонат соды, если хотите), а затем варите в течение 1 минуты.Выключите огонь и оставьте на 1 час.

Приготовление в духовке сушеного нута
Сколько времени потребуется для приготовления нута, зависит от того, как долго они были высушены и хранятся.

  1. Слейте мокрый нут и опустите его в кастрюлю.
  2. Добавить холодную воду, пока у вас не будет вдвое больше объема нута.
  3. Доведите воду до кипения, затем выключите огонь и варите нут в течение 45 минут (если вы собираетесь готовить их дальше в другом блюде) или до 1 часа.Вкус, чтобы увидеть, если они нежны. Если нет, продолжайте готовить, проверяя нежность каждые 10 минут. Слив.

Если вы хотите приготовить целый пакет за один раз и заморозить его порциями, то сначала охладите его. Они будут замораживаться до месяца или храниться в холодильнике до трех дней.

Сушеный нут или горшок быстрого приготовления
Нут можно приготовить в сухом виде или предварительно замочить в скороварке. Если вы замочите их в течение 12 часов, то они будут готовиться в течение нескольких минут, но вы также можете вообще пропустить замачивание.Нут можно готовить под давлением из сухого за 40 минут, плюс время, необходимое для повышения и понижения давления.

Приготовление в духовке
Вы можете обжарить предварительно приготовленный нут в духовке, чтобы сделать свежую закуску или посыпать салат или другое несладкое блюдо, подобное этим хрустящим нутом.

Обработайте нут, чтобы получить супер шелковистый хумус
Если вы когда-либо ели очень гладкий хумус, то, вероятно, приготовленный нут был очищен от кожуры. У нута тонкая кожа, которая может легко соскользнуть, если у вас есть время или желание.

falafels with hummus on flatbread

Рецепт сушеного нута

В зависимости от их конечного использования, вы можете добавить аромат в воду для приготовления пищи, такую ​​как чеснок, лавровый лист, палочки корицы и перец чили.

  • 500 г сушеного нута
  • 1 столовая ложка бикарбоната соды (по желанию)
  1. Опрокиньте нут в миску и рассортируйте его. Выбрасывайте любые обесцвеченные.
  2. Накрыть холодной водой, добавить бикарбонат соды, если он используется, и оставить для замачивания на 8-12 часов.
  3. Слить нут и выложить в кастрюлю.
  4. Добавьте холодной воды, чтобы она достигла высоты 8-10 см над нутом и доведите до кипения.
  5. Убавить огонь и варить в течение 45 минут — 1 час или до тех пор, пока нут не станет мягким. Слить хорошо.

Консервированный рецепт нута

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 400 г консервированного нута, слить
  • рубленой петрушки, по желанию
  1. Нагреть масло в сковороде и добавить чеснок.
  2. Готовьте в течение 1 минуты, затем добавьте нут.
  3. Приправьте хорошо и нагрейте осторожно, помешивая, пока все нуты не станут горячими.
  4. Добавьте порезанную петрушку, если хотите.

5 лучших рецептов нута

Роскошный хумус
Красный суп из чечевицы, нута и перца чили
Грибные и бургеры из нута
Обжаренные рулетики из нута
Легкий фалафель

Какой ваш любимый рецепт нута? Оставьте комментарий ниже …

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о