Как вкусно приготовить красноперку: Красноперка на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепты приготовления блюд из рыбы красноперка с фото

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Красноперка схожа с плотвой, их часто путают. Основные отличия красноперки от плотвички — яркое оперение, иное строение зубов, отличающаяся форма рта. Её незаслуженно считают менее вкусной, чем плотвичку и другие речные рыбы. Вкус — на любителя, хотя интересно приготовленная рыбка вызывает аппетит и наслаждение даже у гурманов.

Чтобы устранить присущий рыбе специфичный привкус, тушки обычно вымачивают в молоке, рассоле, растворе уксуса, в пряных травяных настоях. Пойманная летом красноперка слегка горчит. Её обязательно несколько часов вымачивают, и готовят со специями, меняющими вкусовые качества готовых блюд.

Рыба неприятно костлява, содержит много мелких косточек.

Часто её готовят без головы и хребта, сняв кожицу, как чулок. Или смешивают её с другими видами рыб (при варке ухи, для котлетного фарша или заливных блюд).

Что можно приготовить из красноперки

Не всем понравится мелкая костлявая рыбёшка, имеющая неприятно острые плавники, о которые легко пораниться. С такими особями не хочется возиться, поэтому рыбу не особенно жалуют в кулинарии. Но в домашних условиях стоит потратить время на её чистку и приготовление вкусных блюд, которые не разочаруют.

Самый простой вариант — приготовление котлет. Их делают из рыбы с костями, дважды перекрутив тушки через мясорубку. Чтобы котлетки были сочнее и вкуснее, их поливают соусом или дополнительно тушат, залив рыбным бульоном, сваренным из головы и плавников.

Своеобразный вкус имеют заливные блюда. Можно заливать желе не очищенные от костей кусочки рыбы, а тефтели, сделанные из рыбной мякоти. Из этой рыбки получается самая вкусная «таранька» к пиву. Мелких рыбёшек солят, коптят, вялят — разными способами получают вкусную закуску. Из такой рыбы варят рыбные супы, кладут её в салаты.

Приятна на вкус жареная красноперка. Чтобы кости сделать безопасными и менее ощутимыми, перед жаркой на сковороде на тушке делают многочисленные надрезы. Они измельчают косточки и позволяют им лучше прожариться.

Рыбку тушат в сметане, фаршируют, запекают в духовке, добавляют к овощному рагу. Легко изменить вкус рыбы маринованием, добавлением соусов, круп, овощей, зелени. Довольно вкусна икра красноперки, из неё готовят разные блюда.

Блюда из красноперки с фото

Далее представлены блюда из красноперки с фото и кратким описанием. Нажав на название любого рецепта, можно перейти на страничку с подробным описанием приготовления.

Уха из красноперки

Как правильно варить уху, какие добавки уместны для первого блюда с таким названием. Два рецепта ухи:

  1. базовый или классический вариант приготовления ухи из красноперой рыбки, варка и осветление бульона.
  2. способ двойной и тройной варки ухи с добавлением налима, язя, карпа, щуки и даже ценной красной рыбы.

Красноперка жареная

Что приготовить из красноперки на сковороде? Как пожарить тушки в масле, предварительно правильно их обработав, — нанеся ромбовидные или продольные засечки для измельчения косточек. Как и с чем жарят рыбу, какие добавки уместны, какие специи? Рецепт красноперки, жаренной в заливке из томатной пасты.

Котлеты из красноперки

Как быстро приготовить фарш для котлет, какие продукты добавляют к фаршу. Блюда из красноперки с фото:

  1. Жареные котлетки, дополнительно тушёные под плотно закрытой крышкой в соусе из рыбного бульона.
  2. Пряные котлеты с добавлением корня имбиря, чеснока, острого красного перца, лимонной цедры, кинзы.

Красноперка в духовке

Что приготовить из красноперки в духовке? Как правильно разделать рыбины для фарширования. Из чего готовят начинку? Запекание в духовке. Рецепт фаршированной рыбы с кабачками, обжаренным или свежим луком, сметаной. Изменение рецептуры, замена компонентов (добавление специй, сливок или взбитых яиц).

Заливное из красноперки

Как готовить заливное из красноперки. Приготовление желе, варка бульона. Блюда из красноперки с фото:

  1. Вариант заливного, когда рыба сформована в виде круглых фрикаделек, и аккуратного залита бульоном.
  2. Заливное из цельных тушек с варёными яйцами, зелёным горошком и дольками лимона для украшения.

Консервы из красноперки

Что приготовить из красноперки, чтобы продлить сохранность рыбы? Несложные рецепты консервирования.
1) Красноперка со жгучим перцем и томатным соком, который можно заменить пастой, разведённой водой.
2) Консервирование в духовке при 180° маринованной рыбы в банках. Закатка, проверка герметичности.

Вяленая красноперка

Хитрости процесса, которые позволяют получить ароматную, умеренно солёную и правильно завяленную рыбку. Чёткая последовательность действий, которую нельзя нарушать: потрошение, засолка, вымачивание, сушка. Подробный рецепт приготовления рыбки с пряностями, описание нюансов.

Хранение вяленой рыбы.

Хе из красноперки

Приготовление блюда хе из красноперки с фото. Подробное описание рецепта острой и вкусной закуски из ингредиентов: лука, чеснока, моркови, огурца, соевого соуса, растительного масла. С добавлением специй: кориандра, уксуса, сахара, жгучего перчика. Маринование рыбы, настаивание хе, украшение, подача к столу.

Икра красноперки соленая

Что лучше приготовить из зеленоватой икры непрезентабельного вида? Оптимально доступный вариант в домашних условиях — засолка икры. Правильный посол позволит получить вкусную, нежную, ароматную, рассыпчатую икорку, которую можно долго хранить в стерилизованной посуде. Подготовка икры к засолке.

На этой страничке представлена рыбка красноперка. Рецепты приготовления блюд из неё, а также подробный список рецептов из других рыб Вы можете посмотреть в разделе «Кухня рыбака».

Всё о рыбе краснопёрка:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


«Рыбачьте с нами» — Дальневосточная красноперка: как приготовить

В ходе жарения места насечки запекаются и не всегда различимы.

Красноперка, как многие карповые рыбы, имеет по всей спине, в самой мясистой части тела, множество мелких косточек. Даже искушенный гурман может отказаться от лакомого кусочка, только чтобы избежать риска подавиться ими. Насечка решает эту проблему. Для этой операции сначала лучше брать тонкий и острый нож с широким лезвием: чем шире лезвие и острее нож, тем легче сделать регулярную насечку. Прорези делают через кадые 3–4 мм. Тушку рыбы удерживают между большим и безымянным пальцами, средний — прижимает рыбу к доске. Важно не резать поверху, чтобы не оставлять необработанных участков, но надо успевать останавливать нож при первом прикосновении к позвоночнику, который легко перерезать острым ножом.
Насеченную рыбу режут на куски, обваливают в муке с солью и жарят в растительном масле. В ходе жарения места, где сделаны насечки. Запекают и не всегда видны, но часть горячего масла проникает в них, делаю сухую рыбу более вкусной.

Котлеты из красноперки

Для приготовления котлет с рыбы снимают кожу и срезают мясо. Филе перемалывают с лкуом, солят, добавляют сырое яйцо, тертый картофель или белый хлеб, размоченный в молоке. Любители жирного могут подмешать немного рубленого свиного сала. Лук очень важен для вкуса котлет, но его избыток придает котлетам излишнюю черноту. Чтобы избежать этого, можно добавить рубленый ножом лук в сформированные заготовки в последнюю минуту перед обжариванием.

Уха из красноперки

Для приготовления ухи надо брать широкую кастрюлю, диаметр которой должен быть больше высоты, — так легче регулировать интенсивность кипения. Кроме того, диаметр должен быть больше длины самой крупной рыбы, если ее варят целиком.
Головы, кожу и кости, оставшиеся после приготовления хе или котлет, варят в крутом кипятке до разваривания голов. Бульон сливают и используют, остальное выбрасывают. Если есть возможность, в этом же бульоне варят бычка. Его кладут крупными кусками в прочую смесь, но вынимаю, как только головы красноперок начинают развариваться. Бычка не выбрасывают, а сразу же подсаливают мелкой солью, переворачивая куски на тарелке. Остужают и украшают зеленью. Это будет отдельное блюдо.
В процеженный через металлическую сетку горячий бульон опускают последовательно морковь и картофель, порезанные крупнее. Чем для простого супа, и варят почти до готовности. Потом бульон солят и кладут в него лук и основную рыбу.
На кусках красноперки, предназначенных для еды в ухе, тоже делают насечки. Это совершенно необходимо, если вы хотите получить удовольствие от приготовленного блюда.
Куски красноперки и другой вкусной крупной рыбы, например, пиленгаса или змееголова. Кладут в кипящую уху за несколько минут до того, как сварится картофель. Дают содержимому быстро и бурно вскипеть, затем убавляют температуру, снимают пену и добавляют пряности: сначала черный перец (горошек и молотый), а перед тем как снять — лавровый лист.
Рыбу вынимают плоским дуршлагом, выкладывают на большое блюдо, посыпают зеленью. Немного зелени можно добавить в кастрюлю, которая не должна остывать до конца трапезы. Уху наливают в неглубокие тарелки, чтобы иметь возможность получить горячую добавку. При желании в тарелки добавляют красный перец по вкусу. К ухе из красноперки подают черный хлеб с маслом.

По архивным материалам


О том, как правильно хранить, мариновать и вялить красноперку, читайте в следующей статье Юрия Журавлева.

Как приготовить рыбу красноперку по рецепту

Красноперка – речная рыба, мясо которой имеет специфический запах. Но правильное приготовление рыбы позволяет убрать этот характерный аромат.

Как приготовить красноперку по-лигурийски

Рыба получается очень нежной и сочной. Чеснок, лимон и оливки полностью меняют вкус красноперки.

Приготовление:

  1. Измельчить чеснок.
  2. Снять с половинки лимона цедру теркой и выжать сок. Другую половинку нарезать кружочками.
  3. Полпучка укропа мелко нарезать, перемешать с чесноком. Чуть посолить, поперчить. Добавить лимонную цедру.
  4. Массу разделить пополам и нафаршировать брюшко каждой рыбы.
  5. Разрезать оливки на несколько частей.
  6. Выложить красноперку на противень. Сбрызнуть лимонным соком, выложить сверху оливки и кружочки лимона.
  7. Посолить, поперчить по вкусу. Влить масло, белое вино.

Запекать 1/3 ч при температуре 200 ⁰С. Готовую рыбу посыпать измельченным укропом.

Рецепт жареной красноперки

Рыбу удобнее всего жарить в мультиварке, так как ее глубокая чаша не дает брызгам раскаленного масла разлетаться по всей кухне. Но за ее неимением можно обойтись обычной сковородой.

Ингредиенты:

  • красноперка – 3 шт.;
  • мука – 80 г;
  • растительное мало;
  • соль.

Приготовление:

  1. Вычистить и хорошо промыть рыбу под проточной холодной водой.
  2. Посолить тушки внутри и снаружи и обвалять в муке.
  3. Хорошо разогреть масло.
  4. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки по 6-7 мин с каждой стороны.

Подавать с гарниром из картофеля или овощным салатом.

Котлеты из красноперки

Ингредиенты:

  • красноперка – 1500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сало – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец – по вкусу;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • мякиш хлеба – 50 г;
  • зелень – по вкусу.

Ингредиенты:

  1. Подготовить рыбу. Головы и кости использовать для приготовления бульона.
  2. Сделать фарш из рыбного филе, перепустив его через мясорубку 2 или 3 раза.
  3. Сало и лук нарезать небольшими кусками и тоже перепустить через мясорубку.
  4. Замочить мякиш в воде или молоке. Измельчить зелень.
  5. Добавить к рыбному фаршу остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
  6. Сформировать небольшие котлетки.
  7. Обвалять заготовки в муке или сухарях.
  8. Обжарить на среднем огне до образования золотистой корочки, не закрывая крышку.
  9. Залить котлеты рыбным бульоном и тушить 10 мин на маленьком огне до полной готовности.

Такие котлеты получаются мягкими и сочными.

Красноперку, как и любую другую рыбу, можно приготовить очень вкусно.

Приготовление красноперки — рецепты

Красноперку стараются не использовать в ухе, так как она придает бульону немного горьковатый вкус. Но зато ее можно жарить, вялить, запекать в фольге.
Мясо этой рыбы нежирное, по вкусу напоминает плотву.

Если вы поймали много мелкой красноперки, то одним из самых лучших рецептов этой рыбы будет жарка. Жарят ее также, как и другие виды рыб. После чистки и потрошения красноперки на каждой рыбине нужно сделать несколько продольных разрезов, чтобы перерезать мелкие косточки, которых в этом виде рыбок имеется в большом количестве. Они очень острые и ими можно подавиться.

Но если их перерезать острым ножом, то они изжариваются также, как мясо, и даже аппетитно хрустят.

Перед тем, как положить их на сковороду, надо “обвалять” их в муке и по вкусу посыпать солью.

Вкус этого блюда во многом зависит от качества растительного масла. Масло с горьким привкусом придаст горечи и так горьковатой краснопёрке.

Другой, не менее вкусный, но более трудозатратный рецепт приготовления этой рыбешки — котлеты. Для приготовления котлет нужно не только выпотрошить рыбу и очистить ее от чешуи, но и снять кожу (тонкую кожицу с нее старайтесь снимать аккуратно — она нам пригодится для приготовления очень вкусного и красивого блюда).

Мясо тщательно отделяйте от костей. Полученное филе пропускают через мясорубку. Вслед за ним пропускают луковицу и несколько зубчиков чеснока. Лук добавляют по вкусу, но его не должно быть слишком много. Для вкуса добавить немного хлеба,  смоченного в молоке, и 2-3 яйца.

Затем все ингредиенты перемешивают и делают из этой массы котлеты.
Если вы не выбросили кожу красноперки, то вы можете угостить домашних еще одним вкусным блюдом — запеченной в фольге нафаршированной рыбой.

Рецепт следующий: тот фарш, который вы сделали для котлет, можно использовать для фаршировки. Наполнять кожицу рыбки полученным фаршем следует осторожно, так как она может лопнуть.

Подготавливаем противень, укладываем на фольгу рыбок, смазываем их майонезом или сметаной, заворачиваем фольгу и помещаем в разогретую до 180-200 градусов духовку. Время приготовления блюда — от 25 до 55 минут.

Вместо рыбного филе для приготовления фарша можно использовать мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку грибы (шампиньоны, белые, вешенку).

Небольшое отступление… если вы поймали красноперку в цветущих или заросших тиной водоемах, то перед приготовлением ее нужно сбрызнуть лимонным соком.

Приятного аппетита!

Красноперка как готовить на сковороде

После чистки и потрошения красноперки на каждой рыбине нужно сделать несколько продольных разрезов, чтобы перерезать мелкие косточки, которых в этом виде рыбок имеется в большом количестве. Овсянку пересыпать в миску, добавить к ней йогурт, размешать и оставить на четверть часа (чтобы хлопья размякли). Чтобы кости не чувствовались в процессе употребления, нужно по всей длине рыбы сделать частые надрезы как на фото.(чем ближе друг к другу будут сделаны надрезы, тем косточки при жарке больше размягчатся).

Смотрите видео

Раскалить сковородку с маслом, выложить на неё изделия, прикрыть крышкой и жарить восемь минут (пока нижняя сторона не подрумянится). Лучше всего, если оно будет оливковым или кукурузным — на таком масле еда получается намного полезнее. И доводим до готовности в микроволновке в течение 5 минут при мощности 300 ватт и температуре 250 градусов цельсия. Полезное кушанье обладает выразительным вкусом, имеет привлекательный внешний вид и сможет стать замечательным ужином для всей семьи. Я прочитал что нужно ставить на стол на новый год в очень интересной статье на сайте секреты домоводства от маргариты. Кстати, для панировки можно смело брать не только пшеничную муку: вкусная рыба получится с кукурузной, рисовой, гречневой мукой. Подробное описание рецепта острой и вкусной закуски из ингредиентов: лука, чеснока, моркови, огурца, соевого соуса, растительного масла.


Как жарить рыбу Красноперка рецепты видео от Petr de Cril’on

Затем перекладываем в стеклянную форму и отправляем в предварительно разогретую духовку до 250 с на 5 минут. Аккуратно переложить тёплые тушки рыбы на блюдо, приставить к ним головы, слегка полить их бульоном, чтобы они не подсохли и не потеряли внешний вид. Затем каждую тушку промываем под холодной водой, чтобы внутри брюшка не осталось сгустков крови или пленок, а на коже прилипших чешуек.

Поскольку речная или озерная рыба имеет в своем составе очень много мелких косточек, то кушать ее бывает весьма затруднительно. Для блюда лучше подобрать рыбку среднего размера и спелые, молодые овощи, а придать ему неповторимый аромат помогут душистые специи. Мы фаршируем обычно краснопёрку так как она очень вкусная, её у нас много, шкура у неё толстая, это немаловажно. Соединить рыбный фарш с разбухшей овсянкой, добавить луковую нарезку, вбить яйцо, насыпать перец, присолить, затем интенсивно перемешать. Нарезаем на кусочки среднего размера и отправляем к луку и чесноку, перемешиваем, убавляем огонь и кладем в сковороду томат.



Рецепты приготовления красноперки как приготовить рыбу

Шкуру выворачиваем на лицевую сторону, проверяем её целостность и если на коже образовались дырки, их надо зашить. Читайте также:   рыбалка в летнее время года хитрости процесса, которые позволяют получить ароматную, умеренно солёную и правильно завяленную рыбку. Особенно вкусными считаются котлеты из краснопёрки, которые при правильном приготовлении получаются сочными, нежными и очень аппетитными. Рецепт вкусной фаршированной рыбы по-домашнему на праздничный стол сколько себя помню последние 20-30-40, а может и больше лет, празднование ни одного нового года не обходилось без этого блюда. В сотейник налить постное масло, хорошо разогреть его, затем наполнить рыбными заготовками и обжарить их с двух сторон до коричневого цвета.

Вкусные рецепты окуня в духовке от Шефмаркет

Нежным и диетическим блюдом считается запечённый окунь в духовке, рецепты рыбки достаточно разнообразны. Можно запекать ее целиком, кусочками, в фольге или на решетке, самостоятельно или с овощами. При готовке рыбы в духовке сохраняются все полезные вещества, а также вкус блюда остается более естественным и натуральным.

Существует множество способов, как приготовить окуня в духовке. Блюдо получится очень нежным и изумительным, если использовать красного морского окуня. Эта рыбка богата легкоусвояемым белком, жирорастворимыми витаминами, аминокислотами. Она обладает низкой калорийностью. Поэтому кушать окуня можно достаточно часто. Вреда фигуре он не нанесет!

Морской окунь в духовке: рецепты с фото

Морской окунь в духовке: рецепты с фото

Наиболее просто готовится морской окунь в духовке в фольге, рецепты, как правило, предусматривают запекание рыбки с лимоном и специями. Из специй наиболее подходит черный перец, орегано, сушеный базилик, майоран, тимьян. Из цитрусовых можно использовать не только лимон. Подчеркнет нежный вкус рыбы апельсины или мандарины. Добавлять цитрусы можно в фольгу при запекании, или готовить из них соус.

При работе с замороженным сырьем рыбу нужно правильно разморозить. Наилучшим вариантом считается выдерживание продукта в холодильнике до полного оттаивания. В этом случае вода равномерно распределится и мясом будет сочным. Экстренную разморозку, например, заливание рыбки кипятком, использовать не стоит. В этом случае мясо получится сухим и жестким.

Морской окунь, запеченный в духовке, рецепт самый простой

Мясо морского окуня очень нежное. В рыбке мало костей. Поэтому блюдо понравится даже детям, которые не любят рыбные блюда. Представленный ниже рецепт является самым простым. Нужно просто завернуть тушку в фольгу, сдобрить ее лимонным соком или переложить кружочками лимона.

Назвать морского окуня привычным блюдом вряд ли удастся. Поэтому он идеально подойдет к праздничному столу и для особенных случаев.

Ингредиенты:

  • Тушка окуня – 1 штука примерно 400-500 грамм;
  • Лимон – ½ штуки;
  • Соль, черный перец по вкусу;
  • Специи для рыбы по вкусу.
Морской окунь, запеченный в духовке, рецепт самый простой

Способ приготовления:

  1. Рыбную тушку очищаем, удаляем все внутренности и плавники, промываем и обсушиваем;
  2. Солим, перчим тушку, добавляем специи;
  3. Лимон нарезаем кружочками;
  4. На тушке делаем разрезы по 0,5 сантиметров. В них вставляем кружочек лимона;
  5. Заворачиваем тушку в фольгу. Можно сделать это в виде конфетки;
  6. Готовим тушку при 200 градусах 30-35 минут;
  7. Разворачиваем окуня и отправляем еще в духовку на 10 минут, пока сок не выпарится, а кожица не подрумянится;
  8. Горячее блюдо подают к столу самостоятельно или в сочетании с крупяными или овощными гарнирами.

Морской окунь в фольге в духовке: рецепт под сырной корочкой

Очень нежная рыба под ароматной сырной корочкой выглядит аппетитно. Во время ее приготовления по кухне разносятся волшебные ароматы. Поэтому дождаться окончания времени приготовления будет очень сложно!

Рецепт подразумевает использование овощей и грибов. Поэтому получается полноценное второе блюдо, которое идеально подойдет на ужин, а также для особенных случаев. Чтобы получилась хрустящая сырная корочка, блюдо нужно запекать под открытой крышкой. Сыр не только расплавится, но и немного поджарится и станет хрустящим.

Ингредиенты:

  • Филе морского окуня – 600 грамм;
  • Любые грибы – 300 грамм. Лучше брать королевские шампиньоны или белые грибы. В этом случае блюдо будет более ароматным;
  • Спелые помидоры – 2 штуки;
  • Твердый сыр – 100 грамм;
  • Сметана – 5 столовых ложек;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Сливочное масло – 2 неполные столовые ложки;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Черный перец горошком – 5 горошин;
  • Сок лимона – 2 столовые ложки;
  • Корень имбиря – 1 см;
  • Соль по вкусу.
Морской окунь в фольге в духовке: рецепт под сырной корочкой

Способ приготовления:

  1. Филе хорошо промываем под проточной холодной водой;
  2. В ступку натираем корень имбиря на мелкой терке, кладем перец и соль.
  3. Массу толчем до однородного состояния;
  4. Смешиваем специи с лимонным соком. Полученной массой натираем окуня и оставляем рыбку мариноваться около 20-30 минут;
  5. В сковородке обжариваем лук на сливочном масле. Как только он станет золотистого цвета, добавляем измельченные грибы и обжариваем до полуготовности;
  6. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем его со сметаной;
  7. В миске взбиваем яйцо до однородного состояния и добавляем его к сырно-сметанной массе;
  8. Филе обжариваем на сковородке до образования золотистой корочки;
  9. Помидоры промываем, удаляем кожицы с помощью специального ножа, нарезаем тонкими кольцами;
  10. Затем рыбку выкладываем в смазанный маслом противень, сверху добавляем грибы с луком, помидоры и поливаем сырным соусом;
  11. Запекаем блюдо при 180 градусах около 20-25 минут.

Простой рецепт: морской окунь в духовке в фольге с овощами

Если вы думаете, как вкусно приготовить окуня в духовке, чтобы подать полноценное блюдо к столу, то запекайте рыбку вместе с овощами. Овощи можно брать любые. Но наиболее хорошо сочетается с рыбой морковь, сельдерей, помидоры, репчатый лук.

Блюдо получается с приятным кисловатым привкусом. Для его придания нужно использовать огуречный рассол. Рассол должен быть из квашеных огурцов. Если брать воду из-под маринованных огурчиков, то вкус будет совсем другой.

Ингредиенты:

  • Филе морского окуня – 800 грамм;
  • Молодой репчатый лук – 8 небольших головок;
  • Морковь – 1 средняя;
  • Помидор – 2 штуки средние;
  • Корень сельдерея – 1 штука;
  • Сливочное масло – 1 неполная столовая ложка;
  • Огуречный рассол – 5 столовых ложек;
  • Мука – 2 столовые ложки;
  • Свежая петрушка – несколько веточек;
  • Черный перец и соль по вкусу.
Простой рецепт: морской окунь в духовке в фольге с овощами

Способ приготовления:

  1. Филе рубим средними кусочками с учетом количества порций;
  2. Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем кольцами;
  3. Лук разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера;
  4. Петрушку, сельдерей измельчаем;
  5. Морковь нарезаем кубиками или полукольцами;
  6. На противень, смазанный маслом, выкладываем сначала коренья, затем лук, помидоры и рыбу. Каждый слой нужно немного перчить и подсаливать, чтобы блюдо не получилось пресным;
  7. Заливаем массу рассолом и тушим блюдо при 180 градусах 15 минут под закрытой крышкой;
  8. Крышку открываем, сливаем образовавшийся сок;
  9. Присыпаем массу солью, перцем и мукой, аккуратно перемешиваем и ставим в духовку еще на 10 минут. Температуру увеличиваем до 200 градусов.

Рецепт приготовления окуня в духовке довольно простой. При этом можно экспериментировать с гарнирами и соусами. Классическим рецептом к рыбе является рис. Что касается соусов, то лучше всего подходит традиционная белая, сливочная заправка. В любом случае подавать рыбу нужно вместе с лимоном. Лучше положить дольку на блюдо при подаче, чтобы можно было выдавить такое количество сока, которое необходимо, чтобы подчеркнуть нежный вкус готовой рыбки.

Вам также может понравиться:

Как приготовить камбалу: рецепты приготовления

Тилапия: рецепты приготовления

Как приготовить мойву: рецепты приготовления

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

🚩 Сколько варить морского окуня: советы от опытных поваров

Красный (глубоководный) морской окунь или берекс – популярная рыба, встречающаяся в кулинарных рецептах многих стран. Она обладает не только высокопитательными качествами, но и отличным вкусом, независимо от способа приготовления. Чтобы получить на столе вкусное отварное блюдо из берекса, нужно точно знать, как подготовить рыбу и сколько ее варить.

Как Вы готовите рыбу?
  • Жарю 36%, 1153 голоса

    1153 голоса 36%

    1153 голоса — 36% из всех голосов

  • Запекаю 26%, 825 голосов

    825 голосов 26%

    825 голосов — 26% из всех голосов

  • Солю 15%, 486 голосов

    486 голосов 15%

    486 голосов — 15% из всех голосов

  • Готовлю супы 9%, 301 голос

    301 голос 9%

    301 голос — 9% из всех голосов

  • Делаю котлеты 7%, 211 голосов

    211 голосов 7%

    211 голосов — 7% из всех голосов

  • Копчу 4%, 114 голосов

    114 голосов 4%

    114 голосов — 4% из всех голосов

  • Пеку пироги 3%, 90 голосов

    90 голосов 3%

    90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3180

Голосовало: 1647

17.09.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Жарю 36%, 1153 голоса

    1153 голоса 36%

    1153 голоса — 36% из всех голосов

  • Запекаю 26%, 825 голосов

    825 голосов 26%

    825 голосов — 26% из всех голосов

  • Солю 15%, 486 голосов

    486 голосов 15%

    486 голосов — 15% из всех голосов

  • Готовлю супы 9%, 301 голос

    301 голос 9%

    301 голос — 9% из всех голосов

  • Делаю котлеты 7%, 211 голосов

    211 голосов 7%

    211 голосов — 7% из всех голосов

  • Копчу 4%, 114 голосов

    114 голосов 4%

    114 голосов — 4% из всех голосов

  • Пеку пироги 3%, 90 голосов

    90 голосов 3%

    90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3180

Голосовало: 1647

17.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Подготовка к варке

Так как отварить морского окуня достаточно просто, следует просто придерживаться основных рекомендаций.

Первое, что нужно сделать для вкусного результата – правильно подготовить и разделать:

  1. Она должна быть свежей – об этом говорят глаза. Даже в замороженном состоянии они должны быть прозрачными, а не мутными. Только из такой можно будет сделать сладкий бульон для ухи, а само мясо берекса будет отличаться нежным, слегка сладковатым вкусом.
  2. После этого ее важно разморозить в естественных условиях. Ни в коем случае не погружать ее ни в холодную, ни в теплую воду.
  3. После этого аккуратно отрезать хвост. Острыми ножницами срезать все плавники, включая косточку у анального отверстия. Укол о них может повлечь к воспалению, поэтому лучше одеть перчатки при чистке.
  4. Обдать кипятком – так легче очистятся чешуя.
  5. Аккуратно разрезать вдоль по нижней части брюха. Вытащить все внутренности, включая жабры. Они не должны издавать неприятного запаха, что является вторым показателем того, что морской окунь свежий и не был заморожен повторно – не дефростирована.
  6. Аккуратно острым ножом пройти по внутренней части брюшной полости непосредственно разрезая до хребтовой косточки. Чаще всего, здесь расположена вдоль хребта черная полоска, которая затянута пленкой. Ее нужно вычистить, так как она способна придать неприятную горечь мясу морского окуня или бульону.
  7. Если планируется варка ухи, то голову можно не отрезать. Если же будем готовить вареный красный берекс, то лучше ее отрезать.

Сколько варить после закипания

Достаточно часто у тех, кто раньше не готовил морского окуня возникает вопрос – сколько его варить. Несмотря на то, что каждый рецепт может потребовать определенного времени приготовления, все же существует обязательная минимальная термическая обработка. Она обеспечит не только получение свареного мяса, но и убережет от возможного пищевого отравления, если рыба не приготовлена полностью.

Вот какие особенности стоит учесть:

  1. Морской окунь относится к экологически чистым, так как обитает в глубоководных слоях. Заражение паразитами у него встречается крайне редко, поэтому не требует слишком длительного времени варки.
  2. Чтобы правильно приготовить вареного окуня, необходимо обращать внимание на его размеры. Мелкую или разрезанную на куски готовим около 10 минут после процесса закипания.
  3. Сколько варить морского окуня – зависит от его габаритов. Крупную рыбу или среднюю, которую оставляют целиком, готовим дольше. На варку уйдет до 20-25 минут.

Как понять, что рыба готова

Если есть сомнения, хватит ли этого времени для приготовления, можно во время варки проверять состояние окуня. Вот, на что следует обратить внимание:

  1. После закипания следует убавить огонь до минимума. Не стоит, чтобы вода бурно кипела в кастрюле. Но не допускать состояния, при котором процесс кипения приостанавливается.
  2. После того, как пройдет указанное время, можно посмотреть на состояние мяса рыбы. Если это филе, и оно полностью побелело, приобретая плотную непрозрачную структуру, то это свидетельствует о полной готовности.
  3. Если же нужно правильно сварить целого берекса, то следует готовность определить, вытащив одну и посмотрев, хорошо ли она отделяется от хребтовой кости. Если это легко можно сделать, значит отварной морской окунь готов.

Рецепт отварного окуня с гарниром

Для тех, кто хочет вкусно приготовить отварного морского окуня, можно использовать следующий рецепт.

  • Мелкий морской берекс 3шт
  • Лук репчатый 1шт
  • Корень пастернака ⅓шт
  • Перец горошком 5шт
  • Гвоздика 1бутон
  • Лавровый лист 1шт
  • Соль по вкусу

Калории: 110 ккал

Белки: 19 г

Жиры: 3.5 г

Углеводы: 1 г

  • Морского окуня очистить, как это было указано выше.

  • В кастрюлю поставить воду на сильный огонь. На такое количество рыбы понадобится около 1,5-2 литра воды.

  • После закипания жидкости необходимо опустить в нее морского окуня целиком, разрезанный пополам репчатый лук, соль, перец, гвоздику, промытый предварительно лавровый лист.

    Вода сразу перестанет кипеть из-за внесенных компонентов. Нужно, не убирая интенсивности, дождаться, пока процесс кипения возобновится. После этого сделать интенсивность огня минимальной. Так варится рыба правильно, ее мясо остается сочным.

  • После этого засечь время. следить за тем, чтобы процесс кипения не останавливался иначе сварить рыбу правильно не получится.
    Крышку желательно держать либо полностью закрытой, либо слегка приоткрытой. Отварить на протяжении указанного времени. Проверить рыбу на состояние готовности.
    После этого аккуратно шумовкой достать отварной берекс из воды, стараясь не разломать.


Варится морской окунь по такому рецепту и целиком, и разделанный на куски. Но именно подача целой тушкой является максимальной эффектной. Если хочется удивить гостей, можно у берекса не отрезать голову, а готовить его вместе с ней. Так как варить морского окуня в этом случае лучше дольше, то стоит прибавить еще 5-7 минут к основному времени.

Ужин chez moi? Классические французские рецепты Эндрю Радда

Это блюдо родом из Бургундии во Франции. Этот способ медленного приготовления красиво делает говядину нежной. В книге «Осваивая искусство французской кулинарии» Джулия Чайлд описывает соте из беф-а-ля Бургиньон как «одно из самых вкусных блюд из говядины, придуманных человеком».Я склонен соглашаться, и мои клиенты тоже.

эрвес 6.

Вам понадобится

Для маринада

1.5 кг тушеной говядины, нарезанной кубиками

Соль и свежемолотый черный перец

2 крупные моркови, очищенные и разрезанные на 3 части

2 большие луковицы, очищенные и нарезанные кусочками

5 очищенных зубчиков чеснока, но целиком

4 лавровых листа

3 столовые ложки свежего тимьяна мелко нарезанного

750 мл красного вина

Бургиньон

1 литр хорошего говяжьего бульона

2 столовые ложки томатного пюре

1 банка по 400 г нарезанных помидоров

Очистить 1 апельсин, нарезать соломкой

Хорошая ручка сливочного

20 очищенных, но оставленных целиком луков-шалот (по желанию)

500 г шампиньонов, очищенных

200 г без кожицы с прослоями, крупно нарезанные

50 г муки и 50 г сливочного масла для заправки (по желанию)

Обслуживать

2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки

Метод

Для приготовления маринада приправьте говядину солью и перцем и поместите в пластиковый контейнер с крышкой или в большой прочный пакет с застежкой-молнией.Добавьте морковь, лук, чеснок, лавровый лист, тимьян и красное вино. Закройте и поставьте в холодильник на ночь.

После того, как говядина замаринована, поместите говядину и все содержимое маринада в самую большую жаростойкую кастрюлю для запекания. Поднять

до кипения и добавить говяжий бульон, томатное пюре, банку с помидорами и цедру апельсина.Готовьте на сильном огне 15 минут, удаляя шумовкой сверху всю пену по мере ее образования. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще четыре часа. В качестве альтернативы можно переместить в предварительно разогретую духовку (вентилятор 160 ° C / 180 ° C / газ, отметка 4) как минимум на 3½ часа.

Тем временем на большой сковороде обжарьте весь лук-шалот и шампиньоны в куске сливочного масла в течение примерно пяти минут.Приправить солью и перцем. Добавьте их в кастрюлю с бургиньоном за 30 минут до окончания приготовления. Теперь обжарьте полосатые ломтики и добавьте их в кастрюлю.

Проверьте бургиньон на наличие приправ и при необходимости добавьте еще. Удалите апельсиновую цедру и лавровый лист. На этом этапе вы можете сделать бургиньон густым, следуя приведенным ниже инструкциям, но при желании вы можете пропустить этот шаг и просто подать бургиньон.Сейчас. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

Чтобы загустеть бургиньон, сначала приготовьте заправку, растопив масло в небольшой кастрюле на среднем огне и медленно добавив муку, постоянно взбивая. В течение 2–3 минут соус примет консистенцию глазури. Снимите сковороду с огня и дайте соусу остыть.

Слейте жидкость из бургиньона и перелейте в кастрюлю.Доведите до кипения и постепенно добавляйте соус для заправки, постоянно взбивая. Жидкость должна немедленно начать густеть. Продолжайте варить около 3-4 минут, следя за тем, чтобы не было комочков. Затем вылейте этот загустевший соус обратно в бургиньон и сразу подавайте.

Подавать со свежей нарезанной петрушкой.

Тарт Татин

Тарт татин — это пирог в перевернутом виде, в котором фрукты карамелизируются в масле и сахаре перед выпечкой.В Medley мы недавно разрабатывали новое французское меню для наших кулинарных уроков, и мой шеф-повар Поль придумал шесть различных вариантов этого классического десерта. Это тот, на котором мы остановились. Это действительно вкусно. Поскольку этот рецепт рассчитан на более чем два блюда, вы можете съесть остатки на следующий день.

Обслуживает 8-12 человек.

Вам понадобится

90 г сливочного масла

180 г сахарной пудры

1 рюмка (30 мл) Aperol или аналогичного ликера (по желанию)

5-6 десертных яблок (Cox’s или Granny Smith), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками

Слоеное тесто 450 г

Взбитое яйцо для глазури

Метод

По возможности поместите подготовленные яблоки в холодильник, сбрызнув лимонным соком, чтобы они не обесцвечивались, не накрывая крышкой, на 24 часа, так как это поможет им оставаться более твердыми и пышными при приготовлении.

В глубокой жаростойкой сковороде с толстым дном (диаметром около 28 см и глубиной 4 см) растопите масло и добавьте сахар. Варить до румяной корочки. Добавьте аперол (или аналогичный ликер) и варите от 30 секунд до одной минуты. Уложите дольки яблока в основании сковороды внахлест, двигаясь от внешней стороны к центру. Держите композицию красивой и плотной, так как слой яблок будет верхом вашего торта, когда он будет готов и перевернут.

Разогрейте духовку до отметки 180 ° C вентилятор / 200 ° C / газ 6. Карамелизируйте яблоки на сковороде около 10 минут на среднем огне, пока они не станут слегка мягкими при нажатии. Жидкость должна быть достаточно темной по цвету, похожей на ириску.

Раскатайте слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно на 2-3 см больше в диаметре, чем форма.Выложите тесто на яблоки на сковороде и прижмите края к стенке, чтобы они образовали гребень вокруг пирога.

Смажьте верх немного взбитым яйцом и наколите вилкой, чтобы тесто не вздулось во время приготовления.

Выпекать в горячей духовке 25 минут.Когда пирог приготовится, дайте ему отстояться на сковороде примерно на пять минут, прежде чем провести лезвием ножа по краю, чтобы вытеснить приставшее тесто.

Переверните тарелку и переверните пирог вместе с соками, оставшимися на сковороде.

Подавать со взбитыми сливками.

СОВЕТЫ ОТ ПОВАРА

Кондитерская основа не так уж и важна. Что довольно необычно для французского рецепта, вам дается определенная свобода использовать выпечку по вашему выбору поверх яблок.

Рецепт Ларусса определяет песочное тесто, но допускает, что «в качестве альтернативы можно использовать слоеное тесто».

Мы предпочитаем вариант из слоеного теста.

Приготовление яблок вкусные, но они становятся мягкими при приготовлении и не подходят для этого рецепта, так как они не держат форму. Cox’s или Granny Smiths идеальны.

Готовим с детьми-семьями: Екатерина и Виктория — правила пиццы!










Екатерина и Виктория: Правила пиццы!

Семья Родригес и Радд из Майами, Флорида


Виктория и Екатерина украшают
торт клубника…

Какой ребенок (или взрослый) не любит пиццу? Если бы у большинства детей были свои Кстати, они ели это при каждом приеме пищи. Но пока родители Екатерина (3 года) и Виктория (7 лет) балуются еженедельно пиццы, они также делают упор на блюдах, которые включают продукты их кубинских семейное наследие.


Victoria’s Meal Management

И Лесли Радд, папа, и Роза Родригес, мама, работают полный рабочий день. работают профессионалы в Майами, поэтому они проводят столько же времени с дети во время еды и в приготовлении еды, как они могут.Для них еда это больше, чем просто еда — это еще и держит их на связи с их семьей и их корнями, поэтому типичный ужин может включать черная фасоль и рис, или жареная свинина, или другое кубинское блюдо. Или это может быть таким же американским, как яблочный пирог, так сказать.

… поделиться с родителями
Роза и Лесли.

Какова типичная неделя обедов в этом американском кубинском? домашнее хозяйство? В нем есть все те же элементы, что и у любой занятой семьи. время приема пищи — несколько полуфабрикатов, еда вне дома и быстро, простые блюда.

«Меню разнообразное, — поясняет юрист Роза. «Кажется, мы едим много черной фасоли и риса (обе девушки любят их), которые очень традиционные кубинские блюда, на которых мы с мужем выросли. Последнее время 7-летняя Виктория составляла расписание наших меню. На прошлой неделе она распланировала для нас такие обеды:

  • Понедельник: Пицца (обычно пицца у нас не реже одного раза в неделю, на вынос или с доставкой)
  • Вторник: Спагетти (я обычно использую соус для спагетти в бутылках, но добавляю обжаренный лук, грибы и чеснок)
  • Среда: Цыпленок (стараюсь готовить по-разному)
  • Четверг: Свиные отбивные по-кубински, с черной фасолью и рисом (я мариную свиные отбивные в кислом апельсиновом соке, много чеснока, соли и перца)
  • Пятница: Мы поели в простом семейном ресторане (в том, где есть салфетки, которые дети могут раскрасить, чтобы развлечь их).Девочки ходят в рестораны с самого раннего возраста и поэтому очень хорошо себя ведут. Так что вместе ужинать вне дома — развлечение для всех нас «.

Советы Розы для покупок с детьми

Кэтрин держит напиток
(примерно такой же большой, как и она!),
выбирает самый лучший банан
.

Я спросил Розу, водит ли она когда-нибудь девочек в супермаркет. «Я — с энтузиазмом говорит Роза. «Виктория говорит, что любит все в кулинарии и бакалеи. поход по магазинам.»Роза говорит, что ее стратегия хорошего поведения включает в себя подсказок:

  • «Пока мы едем в продуктовый магазин, я быстро перехожу на определенные правила, например, говорю им, что они не могут получить всю нездоровую пищу, которую они хотят, нельзя бегать вокруг и т. Д.
  • «Я даю им выбрать два особых предмета. Обычно они выбирают печенье и мороженое (я бы, наверное, и так купил эти предметы, но не сообщаю им об этом). Это позволяет избежать истерики и сэкономить деньги.
  • «В продуктовом магазине они помогают, напоминая мне о покупке определенных вещей, например:« Помните, у нас закончился кетчуп.«Я поощряю их помощь и благодарю их. Они любят ходить по магазинам и считают это особенным удовольствием.

«Кроме того, если я знаю, что моим детям что-то не нравится, я старайтесь избегать этих продуктов. Я стараюсь подвергать их всевозможным продукты. Когда я рос, мама нас всем кормила, так что в целом мы с братьями и сестрами не разборчивы в еде и готовы попробовать что-либо. Лесли тоже не разборчив в еде, хотя его родные братья и сестры ар. «

Приснились битвы с придирчивым едоком? Вы не в одиночестве.Но на помощь приходят родители и специалисты и делятся проверенными — а иногда и очень креативные — способы накормить привередливых едоков успешно в «Главе 4: Как сделать еду вкусной и питательной». Вы также найдете целый месяц меню, которое можно быстро исправить, используя рецепты. из книги, а также советы по приготовлению вкусных и здоровых блюд легко в «Главе 5: Планирование питания» в Cooking with Kids.

Назад к основным семьям страница.

Авторские права © 1999, Кейт Хейхо. Все права сдержанный.

Сара: Скоро будет шесть
Семья Дунан из Форт-Уэрта, Техас

Иордания: «Король мира»
Семья Таламон и Бейтс из Лос-Анджелеса, Калифорния

Сэм, Келли и Адам: худощавые, средние пищевые машины
Семья Эверс из Портленда, штат Орегон

Майкл, Сара, Томас и Рэйчел: Больше, чем полный рот
Семья Стоуфферов из Рочестера, Мичиган

Екатерина и Виктория: Правила пиццы!
Семья Родригес и Радд из Майами, Флорида




Что есть и пить в это Рождество — Berry Bros.& Радд

Главная> Редакция> Что есть и пить в это Рождество

ЧТЕНИЕ ЗА ПЯТЬ МИНУТ


Стюарт Тернер, наш шеф-повар, получивший образование в Мишлен, хорошо разбирается в создании декадентских праздничных блюд, которые гарантированно доставят удовольствие и удивительно просты в приготовлении. Здесь он делится шестью из своих любимых рецептов и рассказывает, что с ними пить.

Что приготовить: Устрицы Christian Dior

Напиток с: Шампанское

Когда дело доходит до еды и вина, я не думаю, что есть более интуитивное сочетание, чем шампанское и устрицы.Устрицы — большое рождественское блюдо для многих, и это блюдо сочетает в себе и то, и другое. Это классика из моих дней в отеле Connaught, таинственное название «Oysters Christian Dior» — это устрицы с сабайоном шампанского и необязательным добавлением черного трюфеля.

Рецепт

8 устриц
50 мл шампанского
2 яичных желтка
2 столовые ложки взбитых сливок
75 г молодого шпината, увядшего в небольшом масле
2 грамма свежего трюфеля (по желанию)
2 столовые ложки измельченного чеснока

Очистите устрицы и удерживайте воду и нижнюю часть раковины.Верхушки можно выбросить. Выложите ракушки на слой соли на противне.

Процедите устричную воду через очень мелкое сито или вылейте муслин в небольшую кастрюлю. Добавьте шампанское, доведите до кипения и уменьшите количество жидкости вдвое. После того, как смесь уменьшится, поместите смесь в жаропрочную миску с яичным желтком и поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой. Продолжайте энергично взбивать около трех минут или пока смесь не загустеет, затем снимите ее с огня и сразу же добавьте взбитые сливки и чеснок.

Наполните ракушки небольшим количеством увядшего шпината и положите устрицы на вершину. Выложите ложкой смесь сабайона и поместите устрицы на горячий гриль на две-три минуты, пока они не приобретут красивый золотисто-коричневый цвет. Закончите с трюфелем (если вы его используете) и сразу подавайте.

Шампанское Berry Bros. & Rudd от Mailly, Grand Cru, Brut

Купить сейчас

Что приготовить: Рождественский гусь

Напиток с: Бордо красный

Выбор вина на Рождество может оказаться непростой задачей.Во многом это зависит от того, что вы подаете: пино нуар всегда был моим любимым блюдом из индейки, а кларет — гуся или говядины. Итак, вот мой рецепт гусиной ножки, который отлично сочетается с различными винами, но идеально подходит для кларета.

Если вы выберете на Рождество индейку или гуся, мой главный совет — всегда снимайте с птицы ножки и готовьте их отдельно. Это немного непонятно, но упрощает повседневную жизнь, сокращает время приготовления и, что более важно, дает восхитительный результат.Я конфитирую ножки перед запеканием, затем измельчаю мясо и заканчиваю инжиром и каштаном. Ноги можно приготовить накануне и закончить в большой день, запекая при этом макушку гуся.

Рецепт

Один гусь, без ножек (если вы попросите мясника сделать это за вас, попросите его также удалить косточки)
50 г каменной соли
½ чайных ложки перца
5 веточек тимьяна
1 веточка розмарина
3 зубчика чеснока
Гусиный жир для покрытия

Начните с измельчения соли, перца, зелени и чеснока в кухонном комбайне.Обильно посыпьте полученной смесью гусиные ножки, поместите их в поднос или блюдо, залейте гусиным жиром и поставьте в холодильник на ночь примерно на 12 часов.

На следующий день разогрейте духовку до 120 ° C. Счистите всю солевую смесь и поместите ножки в форму для запекания. Растопите гусиный жир и полейте им ножки, накройте их и поставьте в духовку. Готовьте около трех часов, пока мясо не станет мягким и не упадет с костей. Достаньте блюдо из духовки и дайте ему остыть.Держите его в холодильнике до подачи на стол.

Завершить

1 столовая ложка гусиного жира
2 очищенных и мелко нарезанных лука-шалота
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка тимьяна, собранного
½ пучка шалфея, собранного и измельченного в листьях
200 г каштанов, приготовленных и очищенных от кожуры
100 г сушеного инжира, нарезанный
15 мл уксуса Каберне Совиньон
Соль и свежемолотый перец

Разогрейте духовку до 180 ° C.Дайте гусиным ножкам нагреться до комнатной температуры и удалите их с жира, который можно оставить для жаркого. Поместите ножки в противень для запекания, поставьте их в предварительно разогретую духовку примерно на 30 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми.

Нагрейте гусиный жир на сковороде на среднем огне. Потушите лук-шалот, чеснок и тимьян, пока они не станут мягкими, но не окрашенными. Приправить солью и перцем. Добавьте каштаны и инжир, готовьте еще пять минут, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок, затем удалите глазурь уксусом.Отложите сковороду в сторону.

Сделайте хлопья из гусиной ножки конфи (например, хрустящую утку в китайском ресторане) и выбросьте кости. Поместите филе в сервировочное блюдо и посыпьте смесью инжира и каштанов. Держите блюдо в тепле, прежде чем подавать с запеченной гусиной грудкой и традиционным яблочным соусом.

2010 Шато Потенсак, Médoc, Бордо

Купить сейчас

Что приготовить: жареный кабачок с обугленной каволо, бурратой, фундуком и трюфелем

Напиток с: белых вин

Обычно я большой поклонник Шардоне, но мне нравится использовать Рождество как предлог, чтобы подтолкнуть лодку и попробовать что-то новое.В прошлом году мы выбрали великолепную смесь Пино Гри, Пино Блан и Алиготе от легендарного калифорнийского производителя Au Bon Climat. Это было настоящее удовольствие, несмотря на то, что я обычно не делал этого. Я обычно выбираю закуску из морепродуктов с белым вином, но в этом году я остановилась на сезонных овощах.

Рецепт

1 средний кабачок — орех, железная кора, деликатес — очищенный, очищенный от семян и нарезанный дольками
2 измельченных зубчика чеснока
4 веточки тимьяна
100 г черной капусты
250 г буррата
8 г свежего трюфеля
Оливковое масло
Шардоне уксус
Соль и свежемолотый перец

Разогрейте духовку до 180 ° C.Поместите тыкву в противень для запекания и хорошо приправьте, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и перемешайте, чтобы слегка покрыть кабачок.

Жарьте кабачки 30-35 минут, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. После приготовления удалите глазурь уксусом и дайте остыть.

Пока кабачки готовятся, бланшируйте черную капусту в большом количестве подсоленной кипящей воды, слейте воду и поместите в миску. Приправить и сбрызнуть небольшим количеством масла, жарить на сковороде, пока оно не начнет обугливаться.Регулярно перемещайте его, чтобы он не пригорел.

Разложите тыкву на большом блюде и накройте черной капустой. Слейте воду, порвите буррат и положите сверху. Завершите блюдо пралине из лесных орехов и свежим трюфелем.

Пралине

100 г поджаренного фундука
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
15 г кленового сиропа
50 мл масла лесного ореха
Соль и перец

Что касается пралине, взбейте обжаренные орехи в кухонном комбайне, пока они не рассыпутся.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

2017 Сомюр Блан, Фредерик Мабило

Купить сейчас

Что приготовить: Заварные булочки с каштанами и клементиновым соусом

Напиток с: сладких вин

Десертные вина, возможно, не один из самых модных стилей, но я не могу придумать лучшего способа закончить трапезу, чем восхитительно сладкий нектар — он просто идеально завершает его.Когда дело доходит до рождественского десерта, трудно не заметить классический пудинг или бутерброд. Я большой поклонник рождественского пудинга, но всегда чувствую, что он слишком тяжелый после полноценного рождественского обеда. Фактически, я часто сохраняю его на День подарков. Итак, это мой лучший вариант для более легкого альтернативного рождественского пуда. Хотя это может показаться сложным, все элементы можно приготовить заранее — даже заварные булочки можно заморозить, а затем при необходимости приготовить. Также стоит помнить, что сладкие вина идеально подходят к голубому сыру.

Рецепт: Булочки из каштанового заварного теста с клементиновым соусом

75 г сливочного масла
200 мл воды
100 г крепкой простой или хлебной муки
3 взбитых яйца
Кракелин (рецепт см. Ниже)

Разогрейте духовку до 200 ° C. Перелейте сливочное масло в кастрюлю с водой. Слегка нагрейте, пока масло не растает, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте муку и варите около 30 секунд, постоянно взбивая, пока смесь не покинет стенки сковороды.

Дайте остыть в течение нескольких минут, затем добавьте яйца по одному, тщательно взбивая каждое яйцо перед добавлением следующего.

Достаньте кракелин из морозильной камеры. Дайте ему постоять несколько минут, затем вырежьте диски размером 8 x 5 см. Вернитесь в морозильную камеру.

Выложите заварные булочки холмиками по 5 см на выстланный пергаментом противень. Убедитесь, что вы оставили место для подъема каждой булочки, а затем положите на каждую диск кракелина.

Выпекайте 20 минут, пока булочки не станут хорошо подняться и не станут золотистыми.Приоткройте дверцу духовки и оставьте еще на пять минут, чтобы булочки застыли. Вынуть из духовки и дать остыть.

Краклен

75 г сливочного масла, размягченного
75 г сахара демерара
75 г простой муки, универсального

Взбить все ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто.

Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до толщины 3 миллиметра. Выложите на поднос и заморозьте.

Начинка

200 г каштанового пюре
30 г кленового сиропа
15 мл The King’s Ginger
200 г двойных сливок
½ стручка ванили, разрезанных и удаленных семян
250 мл сока клементина и тертой цедры клементина
100 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
80 г кусочков засахаренных каштанов (по желанию)

Налейте сок клементина, цедру и 70 г сахарной пудры в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите смесь на медленном огне и уменьшите наполовину.Уменьшите огонь и постепенно добавляйте сливочное масло, прежде чем отставлять при комнатной температуре.

Положите каштановое пюре в миску и добавьте кленовый сироп и Королевский имбирь. Взбить двойной крем до мягких пиков с оставшейся сахарной пудрой и семенами ванили.

Когда будете готовы к подаче, разделите заварные булочки и ложкой или трубкой в ​​каштановом пюре. Сверху выложить кусочки засахаренных каштанов, закончить взбитыми сливками и выложить на верхнюю половину булочки.

Выложите соус клементина в центр тарелок и положите заварную булочку в центр.Наслаждаться.

2001 Château Suduiraut, Сотерн

Купить сейчас

Что приготовить: пузыри и пища

Напиток с: богатое Шардоне

Пузырьки и пища — лучшая праздничная еда — что-то вроде семейной традиции в моем доме. Это может быть причиной многих споров: должен ли это быть картофельный пирог или больше обжаренного картофеля и смеси овощей? Я прочно во втором лагере.Для меня это всегда обжаривание всего оставшегося картофеля и овощей, пока они не станут красивыми и золотистыми. Соотношение всегда очень важно: карамелизованных ростков должно быть много, так как они выводят блюдо на новый уровень.

Рецепт

2/3 остатков картофеля, моркови, пастернака или других корнеплодов
1/3 вареной зелени, ростков или капусты
Оливковое масло
Соль и свежемолотый перец

Нагрейте немного масла на толстой сковороде на среднем огне.Добавьте картофельную смесь и тушите около 10 минут, время от времени переворачивая, пока не начнет подрумяниваться. Затем добавьте зелень и продолжайте обжаривать еще 10 минут, пока ростки не начнут карамелизироваться, и у вас будет прекрасная золотистая смесь.

Подавать с ветчиной в медовой глазури и клюквенным соусом.

2018 Meursault, Benjamin Leroux, Бургундия

Купить сейчас

Что приготовить: Веллингтон, томагавк из говядины, гратен дофинуаз

Напиток с: магнумов

Большие форматы всегда привлекают внимание.Они хороши, если у вас аншлаг, или на Рождество собирается толпа — или в любое другое время, если на то пошло. Подготовка — это ключ к успеху: вы хотите получить удовольствие от вечеринки не меньше, чем ваши гости. Застрять на кухне всю ночь — это не весело — я могу сказать вам по опыту! Мой главный совет — тщательно продумайте свое меню. Подумайте, какие блюда можно приготовить заранее, например, канапе, которому просто нужно быстро закончить, или закуску, которую можно предварительно накрыть на тарелке.

Подобно магнуму, большая тарелка для совместного использования имеет настоящий вау-фактор.Подумайте о томагавке из говядины с запеченным дофинуазом или целиком жареной палтусе. Классический резиновый сапог всегда в выигрыше, будь то говядина, оленина или овощи. Все это можно сделать заранее — просто нужно приготовить в последний момент. Недавно я сделал резиновый сапог из лосося, который имел большой успех. Готовить по тематике — тоже отличная идея. Например, приправленная пряностями, медленно приготовленная лопатка ягненка с кус-кусом, лепешками и домашним хумусом — отличный левантийский пир, и большую часть его можно приготовить заранее.

2015 Grattamacco, Bolgheri Superiore, Тоскана

Купить сейчас

Рецепт запеканки из курицы и чечевицы от шеф-повара Эндрю Радда

Для многих из нас январь — время, когда нужно отказаться от привычек и выработать более здоровые привычки. Если вы просто хотите избавиться от излишков Рождества или изменить свой образ жизни, новый год — отличный повод для начала перемен. Этот рецепт, созданный эксклюзивно для Currys PC World ведущим шеф-поваром Эндрю Раддом, является божественным способом сохранить вкус без лишних калорий.

Это настолько простое в приготовлении блюдо. Что еще более важно, он обладает невероятной глубиной вкуса, главным образом благодаря медленному процессу приготовления. Использование мультиварки также упрощает процесс и означает, что вам не нужно беспокоиться о пережарке и порче блюда. Я пробовал вариант этого рецепта много раз, и он всегда нравился публике. Он не только такой вкусный, но и действительно полезный: в одной порции содержится всего 304 калории. Какой отличный способ начать Новый год.

Рецепт запеканки из курицы и чечевицы от шеф-повара Эндрю Радда

Обслуживает: 4

калорий на порцию: 304

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Маринад

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка сладкого перца

1 чайная ложка молотого тмина

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

Сок и цедра ½ лимона

Соль и перец, для приправы

4 куриные грудки, очищенные и обрезанные

Запеканка

1 столовая ложка подсолнечного масла
2 мелко нарезанных красных луковицы
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 нарезанных кубиками сельдерея

1 красный перец, крупно нарезанный

1 крупно нарезанный желтый перец
400 г нарезанных помидоров
500 мл куриного бульона
400 г зеленой (верт) чечевицы, высушенной и промытой
соль и свежемолотый черный перец

Петрушка плоская

МЕТОД:

Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске и взбейте венчиком

.

Поместите курицу в пакет или миску Ziplock и залейте маринадом, хорошо перемешав.Для достижения наилучших результатов оставьте на ночь, но можно и на 2 часа. Слейте воду за 5 минут до приготовления вист, выбросив соки и маринад

Нагрейте на плите 1 столовую ложку подсолнечного масла в кастрюле, затем добавьте лук, чеснок, сельдерей и перец. Обжарить пять минут на среднем огне. Вынуть из кастрюли и отложить

.

В ту же кастрюлю добавьте 2 куриные грудки и жарьте 3 минуты. Переверните и жарьте еще 2 минуты или до готовности на углях. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону, затем приготовьте 2 другие куриные грудки

Очистите кастрюлю от глазури и выложите 100 г нарезанных помидоров.Хорошо перемешать. Это даст вам чудесный сок из курицы

.

Добавьте оставшиеся помидоры и бульон. Доведите до кипения, затем убавьте до кипения. Приправить солью и перцем. Готовить пять минут

Добавьте овощи, курицу и чечевицу. Переставьте кастрюлю на основание. Накройте стеклянной крышкой и готовьте на среднем огне 4 часа или пока курица полностью не приготовится через

.

Снять с огня и дать настоять 10 минут

Приправить по вкусу свежемолотым черным перцем и солью.Гарнир плоской петрушкой

Лучшие советы

Кастрюлю мультиварки можно использовать как кастрюлю / сковороду для приготовления овощей и курицы. Замечательно то, что курица не брызгается при жарке, так как кастрюля достаточно глубокая

Не переполняйте кастрюлю при приготовлении курицы. Готовьте в 2 порции, чтобы они подрумянились или поджарились на углях с обеих сторон.

Чечевицу можно купить в жестяных / консервных банках, предварительно приготовленную.Это очень удобно и означает, что вам не придется замачивать на ночь и готовить заранее

В этом году в Currys PC World есть сотни гаджетов и устройств, которые упростят здоровый образ жизни, с множеством выгодных предложений от ведущих брендов, включая Samsung, Ninja, Nutribullet Sage и др.

Шаг вперед:

Небольшие изменения в образе жизни имеют решающее значение, поэтому независимо от того, ходите ли вы в тренажерный зал чаще или просто увеличиваете количество шагов, все это имеет значение!

Если вы ищете что-то, что могло бы вас мотивировать, фитнес-трекер — отличное место для начала.От отслеживания количества шагов, скорости и расстояния до отслеживания пульса — приятно видеть свой прогресс в конце каждого дня. Fitbit Inspire 2 стоит всего 94 евро и отслеживает все, от калорий до сна. Если хотите немного больше технологий, выберите Fitbit Versa 3 СЕЙЧАС 179 евро СКИДЬТЕ 50 евро.

Наушники отлично подходят для сосредоточения во время тренировок. Беспроводные Bluetooth-наушники с шумоподавлением GOJI GTCBTNC18 СЕЙЧАС стоят 49,99 евро, СЕЙЧАС — 69,99 евро, ЭКОНОМИЯ 20 евро.

Повышение питательных веществ:

Хотя никто не хочет жертвовать своей любимой едой, январь — прекрасное время, чтобы восстановить свои привычки в еде.Увеличьте потребление фруктов и овощей, добавив соки и супы в свое ежедневное меню. Если вы ищете настоящего кулинарного героя, блендер SAGE Fresh and Furious SBL620SIL вас не разочарует (СЕЙЧАС 219,99 € ЭКОНОМИЯ 200 €). От смешивания льда до зеленых смузи на выбор предлагается 5 настроек, которые помогут приготовить полезные домашние угощения.

Для быстрого и здорового обеда используйте смеситель для горячего и холодного приготовления и суповар NINJA HB150UK (СЕЙЧАС 119 евро БЫЛО 179,99 евро СОХРАНИТЬ 60,99 евро). Просто добавьте ингредиенты и бульон, выберите однородную или крупную консистенцию и подождите всего 20 минут, чтобы насладиться дешевым и полезным блюдом.

Вкусный ужин — это просто:

Приготовление еды для всей семьи может быть рутинным делом, но есть множество кухонных приспособлений, облегчающих время обеда — идеально подходящих для новогоднего бодрствования. Мультиварка — отличное дополнение к любой кухне и настоящая экономия времени в загруженных семьях. Добавьте побольше овощей, которые вы предпочитаете, и немного трав и специй, чтобы приготовить здоровый и сытный семейный обед. Попробуйте мультиварку MORPHY RICHARDS Evoke Sear & Stew 460014 СЕЙЧАС € 34,99 или сэкономьте 50 € на плите CROCK-POT SCCPRC507B-060 СЕЙЧАС 49 €.99 БЫЛО 99,99 €.

Облегчите жизнь за ужином с помощью гаджетов, которые выдерживают нагрузку, например кухонных комбайнов. Кухонный комбайн NINJA BN650UK (119,99 евро) идеально подходит для приготовления полезных домашних соусов, таких как сальса, хумус и гуакамоле.

Всегда гонитесь за идеальным рассыпчатым рисом? Рисоварка TEFAL Cool Touch RK1568UK стоит всего 34,99 евро и каждый раз будет спасать положение.

Поддельный:

Вы отказываетесь от любимого блюда на вынос в январе? Аэрогриль — ваш новый лучший друг! Используя всего одну столовую ложку масла, вы можете наслаждаться любимыми жареными блюдами с на 75% меньше жира.В Currys PC World есть большой выбор фритюрниц, включая NINJA AF160UK Air Fryer MAX и Dehydrator. СЕЙЧАС 119,99 евро БЫЛИ 179,99 евро СКИДКА 60 евро.

Coq au Vin Рецепт | Эндрю Радд

Слово «coq» по-французски означает «петух» или «петух», крепкая птица, которой очень полезно тушить. Традиционно этот рецепт coq au vin требует больше времени для приготовления, но в настоящее время это действительно быстрое блюдо для приготовления, поскольку птицы выращиваются быстрее и становятся более нежными. Это восхитительное блюдо с невероятным ароматом.

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 ½ часа
Порций: 4

Состав:

Цыпленок на свободном выгуле, 8 суставов ~ на кость и кожица ~ бедро, голень
150 г / 5½ унций лук-шалот / молодой лук, очищенный, но оставленный целиком
5 зубчиков чеснока, целиком
2 очищенная и нарезанная соломкой морковь
2 палочки сельдерея, очищенные и нарезанные соломкой
75 г сливочного масла
Веточка свежего тимьяна
Букет гарни ~ 2 лавровых листа, стебли петрушки, 6 веточек тимьяна 350 г шампиньонов
150 г полосатого бекона, нарезанного толстым слоем
1 столовая ложка перца
750 мл (1 бутылка) хорошего красного вина (Шираз или Каберне Совиньон)
Куриный бульон на 500 мл
— столовая ложка бальзамического уксуса
Горсть нарезанной петрушки
Соль и молотый черный перец
1 столовая ложка простой муки (запеченная / поджаренная в течение 7 минут при 200 градусах)

Метод:

1. Маринование курицы — Нагрейте тяжелую форму для запекания и доведите вино до кипения, пока оно не уменьшится на одну треть. Это удалит спирт и сконцентрирует цвет и аромат. Оставить остывать. В миске смешайте кусочки курицы, морковь, сельдерей, чеснок, перец горошком, лук-шалот / молодой лук, уксус и букет гарни и залейте их остывшим красным вином. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
2. Приготовить курицу — Слейте воду из кусочков курицы и овощей. Зарезервируйте жидкость.Кусочки курицы обсушите кухонной бумагой. Приправить курицу солью и перцем. На сильном огне в большую форму для запекания залить растительное масло. Обжарьте куриные кусочки по 5 минут с каждой стороны ~ сначала кожей. Переложите кусочки на тарелку.
3. Приготовить овощи — растопить масло и добавить маринованные овощи. Осторожно готовьте, пока не подрумянится. Выложите ложкой большую часть жира, всыпьте поджаренную муку и осторожно перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся жидкость / вино. Также добавьте бульон.Готовьте аккуратно.
4. Добавьте кусочки курицы и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте в предварительно разогретой духовке (180 градусов) в течение 30 минут
5. На среднем огне обжарьте нарезанный кубиками бекон и шампиньоны. Добавьте в запеканку
6. Исправьте приправу и подавайте с небольшим количеством заправленного зеленого салата и пюре из оливкового масла или хорошего хлеба.

РЕЦЕПТ РАЗВЛЕЧЕНИЯ С ЭНДРЮ РАДДОМ

Эндрю Радд делится своей страстью к вкусной еде и стильным развлечениям в «Развлекательной книге» Эндрю Радда, поваренной книге, основанной на его многолетнем опыте в качестве ведущего шеф-повара.

«Развлечение с Эндрю Раддом», разделенное на семь глав, каждая из которых наполнена восхитительными и простыми в использовании рецептами, содержит отличные идеи для любого праздника.

Планируете ли вы романтический ужин на двоих, банкет на свежем воздухе на сорок человек или простой ужин на пятерых, вы найдете вдохновение в этой подборке классических блюд в современной интерпретации. Благодаря множеству аппетитных образцов меню и множеству отличных советов по развлечениям, это незаменимый компаньон для любой вечеринки.Вдохновение подано! В этой красиво оформленной книге собраны отличные рецепты и идеи меню на все случаи жизни.

Medley — это частный ресторан и кафе / бистро Эндрю Радда, который сейчас находится на Флит-стрит. Окрестности Нью-Йорка в стиле лофт обеспечивают идеальный фон для всего, от презентаций и частных вечеринок до корпоративных вечеров и свадебных приемов. Как бы то ни было, Эндрю и его команда позаботятся о том, чтобы у вас была незабываемая ночь.

Эндрю Радд Эндрю Радд

Салат из огурцов Rudd Farm — Подводный ресторан

Кеннет и Джоан Радд, владельцы фермы Радд

Ферма Радд — фантастическая ферма округа Гилфорд, которая существует уже четыре поколения.Хотя они начали свою деятельность еще в 1900-х годах как фермы по выращиванию табака и пшеницы, в 2001 году они начали расширять ассортимент за счет клубники и выросли, чтобы сосредоточить внимание и обеспечить наше сообщество огурцами, помидорами, кабачками и многим другим.

Мы гордимся тем, что в нашем сезонном меню представлены продукты, выращенные семьей Rudd Farm.

По этому рецепту нужны огурцы с фермы Радд, и вы можете купить их на бордюрном рынке Гринсборо! Вы также можете посетить их стенд на 4021 Hicone Rd. В Гринсборо, Северная Каролина, который теперь открыт 6-7 месяцев в году в течение весеннего, летнего и осеннего вегетационного периода.

При посещении обязательно сообщите им, что вас послал шеф-повар Майкл из ресторана Undercurrent!


Рецепт: салат из огурцов

Автор: Chef de Cuisine Майкл Харкенридер

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

  • 2 шт. Огурцы, по возможности без косточек
  • 3 ст.Кошерная соль
  • ½ стакана нарезанного красного лука
  • 2 шт. Лимонная цедра и сок
  • 1 стакан простого греческого йогурта или сметаны
  • ½ стакана нарезанной петрушки с плоским листом
  • ¼ стакана нарезанного свежего укропа
  • При необходимости соль и перец
  1. Нарезать огурцы и посолить.
  2. Поместите огурцы в ситечко на 30 минут, чтобы удалить излишки воды.
  3. После того, как огурцы стечут, перемешайте их с оставшимися ингредиентами.
  4. Проверьте приправу, чтобы узнать, нужно ли добавить еще соль или перец.
  5. Подавать охлажденным.

3.3.3077

Архивов питания предков — Янтарный Радд

Чем функциональная медицина отличается от всего остального, что вы пробовали

Вы беспокоитесь, что, если вы не успеете выплыть на берег достаточно быстро, ваша лодка в конечном итоге затонет.

Что делать? Найдите дыру и исправьте ее.

Это функциональная медицина.Мы находим и устраняем первопричину ваших проблем со здоровьем, чтобы вы могли вернуться к счастливой и здоровой жизни.

Теперь давайте углубимся в то, что такое функциональная медицина и как она работает.

Что такое функциональная медицина?

Мне нравится думать о функциональной медицине как о «детективной медицине». Мы детективы, пытающиеся выяснить первопричину симптомов или заболеваний пациентов.

Большинство, если не все хронические заболевания вызваны неконтролируемым воспалением.Просто нужно попытаться выяснить, откуда взялось воспаление. К наиболее частым причинам хронического воспаления в организме относятся:

  • Нарушение баланса питательных веществ
  • Пищевая непереносимость (1)
  • Инфекции кишечника (2)
  • Нарушение баланса флоры кишечника
  • Нарушение реакции на стресс (3)
  • Нарушение циркадного ритма (4)

Вместо простого подавления симптомов с помощью лекарств мы проводим детективную работу по выяснению источника воспаления — и устраняем его.

Мне также нравится думать о функциональной медицине как об идеальном сочетании традиционной и альтернативной медицины.

Он основан на научных данных и практиках, основанных на фактических данных, а также использует углубленные лабораторные исследования для выявления основных причин заболеваний. Наш девиз: «Тестируй, не угадай».

Но функциональная медицина также целостна и ориентирована на пациента.

Мы понимаем важность выслушивания историй наших пациентов и всех факторов, которые могли повлиять на их здоровье с момента зачатия до настоящего времени.

Кроме того, мы уделяем особое внимание лечению, изменяя диету и образ жизни, а также применяя натуральные травы и добавки. Иногда мы используем рецептурные лекарства, но стараемся оставить их в крайнем случае.

Чем это отличается от традиционной медицины?

Традиционная медицина обычно больше фокусируется на симптомах пациента и подавлении симптомов с помощью лекарств (например, вытаскивание воды из лодки в приведенном выше примере).

В то время как функциональная медицина рассматривает симптомы как ключ к разгадке других вещей, которые могут происходить в организме, и затем мы исследуем их.

Например, в традиционной медицине, если пациент приходит с жалобой на депрессию, может быть проведен базовый набор лабораторных работ и краткое обсуждение диеты и упражнений (возможно). Визит, скорее всего, закончится назначением антидепрессанта.

Если тот же пациент придет к специалисту по функциональной медицине, этот визит будет выглядеть совершенно иначе.

Мы рассматриваем симптомы депрессии как признак того, что происходит нечто большее. Это заставляет задуматься:

  • Что еще происходит с этим пациентом?
  • Как у них здоровье кишечника?
  • Каков их статус питательных веществ?
  • Спят ли они по 7-9 часов каждую ночь?
  • Достаточно ли они двигаются в течение дня?
  • Что они делают для снятия стресса?
  • Находят ли они время, чтобы поиграть и повеселиться?

Обследование обычно включает:

  • Панель крови для оценки систем организма и скрининга на дисбаланс питательных веществ
  • Анализ стула, дыхания и мочи для оценки здоровья кишечника и других метаболических функций
  • Анализ слюны для оценки ритмов кортизола и других гормонов

Это более тщательное обследование помогает мы понимаем, что на самом деле происходит в организме под поверхностью симптомов.

Прелесть этого процесса заключается в том, что иногда всего за 1-2 посещения мы действительно можем устранить основную причину проблемы, а не пациента, который будет принимать лекарства всю оставшуюся жизнь.

Еще один огромный бонус заключается в том, что, устраняя основную причину одной проблемы, люди часто видят улучшения в других областях своей жизни. (5) Возможные области:

  • Улучшение сна
  • Более чистая кожа
  • Улучшение пищеварения
  • Меньше усталости
  • Повышение выносливости
  • Лучшее настроение

Это действительно беспроигрышная ситуация, которая может спасти людей от многих лет страданий и ненужных лекарств.

Это также может сэкономить людям деньги. Да, оплата этих тестов и услуг требует предоплаты, но в конечном итоге это может сэкономить людям СТОЛЬКО денег!

Чем функциональная медицина отличается от других видов альтернативной помощи?

Большинство других форм альтернативного здравоохранения, включая иглоукалывание, энергетическое исцеление, хиропрактику и массаж, также направлены на лечение основной причины заболевания.

Так чем же функциональная медицина отличается?

Обследование по функциональной медицине позволяет выявить проблемы в широком масштабе.В нашем наборе инструментов есть множество инструментов, которые помогут понять, что происходит.

Думайте о других поставщиках альтернативной медицины как о специалистах. У каждого из них есть свой собственный способ добраться до первопричины конкретной проблемы — будь то балансировка меридианов с помощью акупунктуры, выравнивание спинного мозга с помощью хиропрактики или расслабление напряженных мышц с помощью массажа.

Провайдеры функциональной медицины могут направить вас к этим специалистам, если они сочтут, что вам нужна дополнительная помощь в этих конкретных областях.Мы работаем вместе, чтобы помочь устранить основную причину вашей проблемы.

Например, если после тщательной оценки вашей проблемы, включая лабораторные работы и анализ кортизола слюны, мы обнаружим, что у вас значительная дисфункция оси HPA. В дополнение к диетическим изменениям, изменениям в образе жизни, травам и добавкам мы также можем направить вас к специалисту по иглоукалыванию, чтобы он оказал дополнительную помощь в успокоении нервной системы, чтобы помочь вам достичь более быстрых и лучших результатов.

Чем функциональная медицина отличается от натуропатической медицины?

Функциональная медицина и натуропатическая медицина имеют очень похожие идеалы и практические принципы.Каждый пытается вернуть тело в равновесие, чтобы оно могло исцеляться изнутри.

Однако самая большая разница в том, что функциональная медицина имеет тенденцию использовать более глубокие лабораторные исследования. И снова наш девиз: «Проверяй, не угадай». Кроме того, наши протоколы лечения обычно более систематичны и целенаправленны.

Натуропатические врачи, с другой стороны, обычно имеют более широкие знания обо всех доступных травах и натуральных лекарствах, доступных для различных диагнозов.

Если пациент с астмой приходит на прием к специалисту по функциональной медицине, ему, вероятно, предстоит пройти такое же обследование, что и у пациента с депрессией, упомянутого ранее.Используя системный подход, мы можем выявить наиболее частые триггеры воспаления в организме.

Если бы этот же пациент пошел к натуропату, он мог бы пройти какое-то обследование, но план, скорее всего, будет сосредоточен на лечении симптомов с помощью определенных трав, которые помогут успокоить дыхательные пути.

Теперь не всегда так чисто. Перекрестков много. Некоторые врачи-натуропаты проводят более глубокое лабораторное тестирование, а некоторые поставщики функциональной медицины обладают обширными знаниями о самых разных травах.Это просто зависит от того, кого вы видите и каково их прошлое.

Теперь, когда вы лучше понимаете, что такое функциональная медицина, давайте перейдем к тому, на что обращать внимание при выборе поставщика функциональной медицины.

На что обращать внимание на поставщика услуг функциональной медицины

Число провайдеров функциональной медицины растет — и слава богу! Это тот вид медицинской помощи, который на самом деле собирается обратить вспять хронические заболевания и исправить нашу систему здравоохранения.(Это тема для целого другого поста.)

Но, как и в традиционной медицине, каждый врач будет практиковать немного иначе, чем остальные.

Следовательно, важно найти человека, который придерживается подхода, основанного на образе жизни предков.

Что, черт возьми, такое подход к образу жизни предков? Звучит сложно!

Это довольно просто. Наша биология не адаптировалась достаточно быстро, чтобы принять современный образ жизни.В основе хронического заболевания лежит несоответствие между нашими генами и нашим текущим окружением.

На протяжении тысяч поколений в наших телах было много:

  • солнечный свет
  • свежий воздух
  • необработанные продукты
  • естественный свет
  • сообщество
  • движение
  • отсутствие хронического стресса

Наши тела не предназначены для того, чтобы жить так, как мы сейчас живем — и это нас убивает!

Провайдер функциональной медицины, придерживающийся подхода к образу жизни предков, может помочь вам найти простые и легкие способы включить большую часть образа жизни наших предков в наш современный мир.

И в большинстве случаев сами по себе эти изменения оказывают значительное влияние на решение хронических проблем со здоровьем.

Часто также требуется некоторое тестирование, чтобы помочь нам глубже изучить основные причины. Тем не менее, важно в первую очередь сосредоточить внимание в лечении на этих наследственных изменениях в питании и образе жизни.

По общему признанию, иногда поставщики функциональной медицины заказывают много дорогостоящих лабораторных тестов с самого начала, что часто приводит к большому количеству ненужных дорогостоящих процедур.Они слишком увлечены биохимией болезней и все усложняют.

Хотя иногда это может быть необходимо, обычно это не так. Давайте сделаем это как можно проще. Найдите поставщика функциональной медицины, который чувствует то же самое и понимает важность подхода к образу жизни предков.

Функциональная медицина в двух словах

Подводя итог, функциональная медицина представляет собой смесь традиционной и альтернативной медицины, которая в первую очередь использует углубленное лабораторное тестирование для выявления триггеров, вызывающих воспаление в организме.

Затем он устраняет эти триггеры, прежде всего, с помощью изменений диеты и образа жизни, трав и добавок. Он предлагает реальные решения с долгосрочным эффектом.

Поиск поставщика функциональной медицины с глубоким пониманием важности подхода к образу жизни предков является ключом к поиску и устранению первопричины проблем со здоровьем самым простым и эффективным способом.

Теперь, когда вы лучше понимаете, что такое функциональная медицина, пора вам решить:

Вы готовы найти и исправить брешь в лодке?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.