Как вкусно приготовить домашнюю утку в духовке: Запеченная сочная утка в фольге в духовке целиком рецепт с фото пошагово

Содержание

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной (в духовке)

Хочу вам рассказать, как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной, в духовке. Купите птицу, вскормленную проросшими зернами пшеницы и вспоенную (есть такое слово?) росой, собранной с высокогорной растительности… Хотя ладно, можно взять и небольшую тушку среднестатистического пернатого. На самом деле, все достаточно просто: нужно знать некоторые секреты, ну и, кончено, пользоваться ими во время приготовления «капризного» утиного мяса. Собственно, они перед вами.

Содержание статьи:

Секреты приготовления мягкой, сочной и нежной утки в духовом шкафу

  • Чтобы мясо не получилось жестким, сухим или слишком жирным, необходимо запекать молодую утку. Поэтому выбирайте тушку весом не более 2-2,5 кг.
  • Также для сочности и мягкости утку фаршируют яблоками, цитрусовыми или сухофруктами, рисом и грибами.
  • Не все любят специфический запах утиного мяса. Его легко сгладить при помощи ароматного маринада. Мариновать утку желательно не менее 3-х часов. Разделывая ее, не забудьте удалить огузок, в котором находятся ароматические железы.
  • Желательно готовить свежую (охлажденную) уточку. Мороженую — необходимо размораживать в основном отделении холодильника (на нижней полке) или при комнатной температуре. Задействовать микроволновую печь для размораживания нельзя, потому что блюдо получится суховатым и практически безвкусным.
  • Для запекания желательно использовать специальный рукав или фольгу, которые разрезаются за 20 минут до готовности (чтобы верх зарумянился). Если блюдо готовится в открытой форме, его периодически нужно поливать вытапливающимся жиром. Тогда мясо будет нежным, а корочка — тонкой, румяной и хрустящей.
  • Если уточка запекается на решетке, под нее необходимо поставить поддон, в который будет стекать сок.
  • Чтобы утка не оказалась сыроватой внутри, перед приготовлением ее можно опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 20 минут. Или залить на полчаса кипятком с добавлением соли.
    После этого просушите главный ингредиент бумажными полотенцами, замаринуйте и запеките.
  • Перед приготовлением поверхность обязательно нужно осмотреть на наличие оперения. Имеющиеся «пеньки» опалите над газовой конфоркой.
  • Обязательно срежьте лишний жир в области брюшка. Если шея длинновата, укоротите.
  • Вычислить время, необходимое на запекание, можно так: 1 ч. 45 мин. + 10 мин. на каждые пол-килограмма веса. То есть двухкилограммовую уточку необходимо печь около двух с половиной часов (105+10*4=145).

Утка с яблоками

Нежное утиное мясо с корочкой и ароматные яблоки на гарнир. Звучит очень неплохо! Чтобы приготовить праздничный ужин, не нужны поводы! Заготавливайте ингредиенты по списку, и вперед!

Для приготовления потребуется:

утка — 1,5-2,5 кгкислые твердые зеленые яблоки — 2 шт.
корень имбиря (свежий) — 30-40 гбальзамический уксус — 2 ч. л. (не обязательно)
лимон — 1 шт.растительное масло — 2-3 ст. л.
мед (можно заменить сахаром) — 1 ст. л.соевый соус — 3 ст. л.
соль крупная — 1-1,5 ч. л.
черный молотый перец — щепотка

Как приготовить очень мягкую и сочную утку в духовке:

-1-

Тушку мясного или яично-мясного типа подготовьте так, как я рассказывала выше. Обсушите плотными бумажными салфетками.

-2-

Натрите солью и перцем. Положите в глубокую миску. И поставьте в холод на пару часов.

-3-

Корень имбиря (3-4 см) очистите и мелко натрите. Смешайте бальзамический уксус, соевый соус, растительное масло и мед (если он загустел, растопите на водяной бане) или сахар. Тщательно перемешайте.

-4-

Влейте лимонный сок.

-5-

Натрите тушку маринадом внутри и снаружи, благодаря нему после запекания в духовке утка станет мягкой и сочной.

-6-

Яблоки должны быть с яркой кислинкой и плотной мякотью, чтобы при термической обработке они не превратились в невнятное пюре.

-7-

Частью фруктов (сколько поместится) нафаршируйте утку. Отверстие закройте кожей, сколов ее зубочистками, как на фото. Ножки свяжите нитью (по желанию). Выложите на противень, в рукав для запекания или на лист фольги (глянцевой стороной вниз). Оставшиеся яблочные дольки разложите вокруг. Вылейте оставшийся в миске маринад. Фольгу или пакет герметично закройте. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания рассчитайте по формуле, указанной выше. За 20 минут до готовности уберите фольгу или пакет и увеличьте температуру до 230-250 градусов, чтобы появилась аппетитная корочка.

-8-

Подавайте блюдо горячим в целом или разрезанном виде с пикантным гарниром из печеных яблок. Также отлично подойдет рис или картофель.

Способов приготовления утки с яблоками в духовке существует множество. Но простых и по-настоящему вкусных — единицы. Еще один пошаговый рецепт с фото, который я могу назвать действительно удачным, вы можете посмотреть вот здесь у меня на сайте.

Запеченная утка кусочками

Целая румяная уточка — это очень красиво, не спорю. Но сырую утку намного проще разрезать на аккуратные кусочки, чем только что вынутое из духовки пышущее ароматным паром угощение. Хотя бы из-за того, что горячо. Поэтому запишите и этот рецепт. Или, может, вы купили уже разделанную уточку? Тогда вам точно сюда. Чтобы утиная грудка не получилась слишком жирной, на коже сделайте несколько неглубоких диагональных параллельных надрезов острым ножом. И не забудьте отрезать огузок, иначе блюдо будет со специфическим привкусом.

Продукты потребуются такие:

утиная тушка — 1,5-2,5 кгчеснок свежий — 4 зубка
сухое красное вино — 2-3 ст. л.винный или яблочный уксус — 2 ст. л.
мед — 2 ст. л.прованские травы — 1 ч. л.
растительное масло — 2 + 2 ст. л.соль — 1-2 ч. л. (по вкусу)
апельсин — 2 шт.

Способ приготовления сочной и мягкой утки кусочками в духовке:

  1. Помойте и обсушите главный ингредиент. Удалите остатки оперения, срежьте лишний жирок.
  2. Чеснок мелко нарежьте или продавите через пресс. Положите в чашу блендера. Добавьте мед, растительное масло (2 ст. л.), соль и специи. Взбейте до состояния эмульсии. Влейте вино и уксус. Перемешайте.
  3. Залейте утку маринадом. Емкость герметично накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа. Потом переверните кусочки, обмакнув их в ароматной смеси. Переставьте закрытую посудину в холодильник на 8-12 часов.
  4. Замаринованную птицу обмакните полотенцем. Оставшееся растительное масло разогрейте в толстодонной сковороде. Быстро обжарьте кусочки на сильном огне. Сложите в пакет для запекания. Туда же отправьте дольки апельсинов, очищенные от кожуры и пленок, и остатки маринада.
  5. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. За 20-25 минут до окончания готовки разрежьте верх рукава (осторожно, не обожгитесь горячим паром) и дайте уточке зарумяниться.
  6. Готовую мягкую и сочную утку подавайте сразу, как только вытащите из духовки. Можно — порционно, можно — на большом блюде.

Домашняя утка по-пекински

 

Конечно, аутентичный рецепт в домашних условиях повторить не получится, ведь китайцы подготавливают уточку по особой технологии и запекают в специальной печи.

Но и в этом варианте птица получается ничем не хуже предлагаемого в ресторане изыска. Только значительно дешевле.

Из чего состоит блюдо:

Для основы:
утка (целая тушка) — 2-2,5 кгхерес или белое крепленое вино — 100 мл
соль (желательно морская, крупная) — 1-1,5 ст. л.мед — 140 г
Для смеси №1:
свежий имбирь — 30 гсоевый соус — 1 ст. л.
кунжутное масло — 1 ст. л.молотая смесь перцев — 1 ст. л.
Для соуса №2:
мед — 1 ст. л.
соевый соус без добавок — 1 ст. л.

Как приготовить утку по-пекински:

  1. Подготовьте тушку: вышипайте остатки перьев, опалите «пеньки», отрежьте «хвостик», вымойте и обсушите. Приготовьте маринад. Для этого смешайте херес (вино) с морской солью. Натрите птицу этой смесью, «посадите» на банку и поместите на поддон (в миску). Это необходимо для того, чтобы утиное мясо равномерно промариновалось. Уберите утку в прохладное место на 12 часов.
  2. После 12-часового отдыха обмажьте уточку медом. Если он густой, растопите на водяной бане. Снова поместите птицу в холодное место на такое же время.
  3. Духовку прогрейте до 180 градусов. В глубокую жаропрочную форму наберите чистой воды и поставьте на нижний уровень духового шкафа. Это позволит утке равномерно пропечься. Оберните тушку фольгой и положите запекаться на среднюю полку. Время готовки — 1,5-2 часа.
  4. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте все продукты, указанные в рецепте. Выньте утку из духовки, она уже стала достаточно мягкой и сочной, но поджаристой корочки еще нет. Снимите и выбросьте фольгу. Смажьте птицу соусом и верните в духовой шкаф, положив грудкой вниз на решетку. Форму с водой уберите, но под низ поставьте широкий противень, в который будет стекать вытапливающийся жир. Готовьте около 20 минут. Температуру можно увеличить до 200-220 градусов.
  5. Смешайте мед и соевый соус. Полейте им утку и поставьте под гриль (включите верхний нагрев). Через 50-10 минут, когда птица зарумянится, можно вынимать, разделывать на небольшие кусочки и пробовать.
  6. При подаче можно посыпать подсушенными на сковороде без масла зернами кунжута. Сервируйте зеленью и луковыми блинчиками.
  7. Приятного!

Утка запечённая в духовке кусочками с картофелем

Утка — домашняя птица, которую часто мы готовим на праздничный стол в Новогодние праздники, в частности на Рождественский стол. Вот и в этот раз у нас получилось также. Мы готовили уток, запеченных в духовке целиком с апельсинами. Получается всегда вкусно, красиво и празднично. Сегодня я спешу рассказать, как просто и очень вкусно приготовить домашнюю птицу в духовке кусочками. Этот рецепт можно использовать как на стол праздничный, так и на повседневный стол в качестве второго блюда.

Потребуется:

  • Утка — весом 2-3 кг.
  • Соевый соус — 1 стакан
  • Горчица — 2-3 ст.л.
  • Майонез — 3-4 ст.л.
  • Картофель — 1кг.
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Растительное масло

 

Как сделать утку запеченную кусочками с картофелем в духовке:

Утку я решила в этот раз сделать сразу кусочками, ведь порой её просто очень сложно разделать, когда тушка приготовлена целиком. Именно поэтому захотелось мне замариновать утку кусочками, а затем запечь её в духовке с добавлением картофеля. И так, приступим,

Утиную тушку разделываем на порционные кусочки, удаляем внутренности. Кожицу, которая осталась на кусочках утки с помощью острого ножа надрезаем полосочками. Так лучше вытопится лишний жир из утки.

И маринуем уточку. У меня смесь горчицы с сосевым соусом. Также я добавила немного молотого чёрного перца. В таком виде оставляем утку для маринования на ночь в холодильнике. Вы можете сделать свой маринад с добавлением соли и специй. У меня соли нет совсем.

Перед тем, как начать запекание утки, начистим требуемое количество картофеля и выложим кусочками вместе с маринованной уткой на противень, смазанный растительным маслом. Маринад вылейте на противень.

Сверху каждый кусочек утки я смазала майонезом, чтобы мясо получилось еще более нежным и вкусным.

Запекайте утку кусочками в духовке при температуре 170-180 градусов в течении 2 часов. Моя утка и картофель были полностью готовы. Аромат стоял по квартире сногсшибательный.

Разложите картофель с уткой по тарелочкам и подавайте к столу дополнительно с любыми соусами и конечно со свежими или маринованными овощами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

как правильно замариновать и запечь »

Нежная и сочная утка в духовке может готовиться разными способами. Ее можно запекать целиком в фольге или приготовить только грудку, бедра или крылышки птицы в рукаве, утятнице. Мягкое мясо утки хорошо сочетается с картофелем и другими гарнирами. Но также ее можно запекать с яблоками или апельсинами. Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления утиного мяса с медом, пряностями, овощами. Среди простых инструкций с пошаговыми фото и видео хозяюшки смогут легко найти подходящий вариант готовки в духовке тушеной или фаршированной утки.

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной — фото-рецепт

Правильно приготовленный маринад — гарантия приготовления аппетитной и ароматной уточки. Быстро и просто замариновать мясо птицы поможет добавление яблок, самые простые специи. Нужно лишь поместить их с тушкой пакет или сразу переложить в рукав. Следующий рецепт пошагово расскажет, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты для маринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке

  • утка целиком (потрошенная) — 1 шт.;
  • лимон — 1/4 шт.;
  • ягоды можжевельника — 8 шт.;
  • черный перец горошком — 1 ч.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • петрушка — 3-4 веточки;
  • соль — 1/2 ч.л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • молотый перец – 1/2 ч.л.

Фото-рецепт маринования и запекания мягкого утиного мяса в духовке

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Обтереть утку перцем и солью. Внутрь тушки положить все остальные ингредиенты и оставить на полчаса в пакете или рукаве, пищевой пленке для маринования. Затем переложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
  • Жир вылить из формы и процедить. Перевернуть тушку и полить ее жиром, поставить в духовку на 50 минут. Повторно перевернуть и полить жиром. Фольгу снять.
  • Нагреть духовку до 205 градусов и запекать утку в течение 15 минут уже без фольги.

Оригинальный маринад для утки целиком с медом и горчицей на ночь — простой рецепт с фото

Маринады с простыми ингредиентами позволяют придать утиному мясу особую мягкость и пряность. Самым интересным можно считать маринад для утки из меда и горчицы, позволяющий за ночь сделать мясо более нежным. Мы подобрали очень простой рецепт, который расскажет, как можно замариновать утку перед запеканием целиком в рукаве или фольге.

Ингредиенты для маринования утки на ночь с медом и горчицей

  • утка целиком — 1 шт.;
  • мед — 1/4 ст.;
  • апельсиновый сок — 4 ч.л.;
  • соевый соус — 1 ч.л.;
  • готовая горчица — 0,5 ч.л.;
  • соль — щепотка.

Фото-рецепт маринования на ночь и простого запекания утки с горчицей и медом

Как готовится мягкая и сочная утка в духовке с яблоками — рецепт с пошаговыми фото

Ароматная запеченная утка может готовиться как целиком, так и отдельными кусочками. Мы рекомендуем приготовить необычную утиную грудку. С помощью следующего рецепта утка готовится в духовке после предварительной обжарки и подается с яблоками в карамели. Такой шедевр готовится в домашних условиях очень просто. По желанию запекать мясо можно в рукаве или фольге.

Ингредиенты для готовки сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке

  • утиная грудка — 2 шт.;
  • лук-шалот — 4 шт.;
  • красное полусладкое вино — 300 мл;
  • яблоки — 4 шт.;
  • сахар (желательно коричневый) — 2 ст.л.;
  • соль, перец — щепотка.

Рецепт с фото приготовления мягкого утиного мяса в духовке с яблоками

Аппетитная утка с картошкой в духовке в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Обычно утиное мясо запекают с картошкой в рукаве или фольге. Но мы решили предложить хозяюшкам пошаговый рецепт, в котором утка запекается с картошкой в духовке в обычной форме. Простая инструкция расскажет, как правильно подготовить птицу, сколько запекать утку целиком до полной готовности.

Список ингредиентов для готовки в духовке аппетитной уточки с картошкой

  • утка целиком — 1 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • бекон — 150 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Фото-рецепт приготовления аппетитного утиного мяса в духовке с картофелем

  • Картофель почистить и нарезать крупными кусочками. Бекон нарезать кубиками. В форму или утятницу налить 1 ст.л. масла, затем выложить картофель и бекон.
  • Лук почистить и нарезать крупными кусками, переложить в форму, застеленную фольгой.
  • Тушку поколоть вилкой, обмазать солью и перцем, выложить на овощи. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 часа. Накрывать фольгой ее не нужно. Периодически поливать выделяющимся жиром. После приготовления оставить еще на 15 минут в духовке в режиме «Гриль».

Как правильно готовится сочная утка в духовке в рукаве с яблоками — простой видео-рецепт

Использование рукава для готовки главных блюд – правильное решение. С его помощью можно быстро и просто сделать оригинальное яство. При этом благодаря рукаву хозяйке не придется тратить время на долгую чистку формы или утятницы. После использования рукав можно будет просто выбросить, а форму протереть губкой. Подробнее узнать о том, как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, можно в подобранном нами рецепте.

Видео по рецепту готовки в духовке утиного мяса с яблоками в рукаве

Следующий видео-рецепт отлично показывает все преимущества готовки основных блюд в рукаве. Ведь он позволяет быстро и легко создать настоящий кулинарный шедевр. При этом использовать рукав можно и для маринования, и для запекания мяса. Нужно лишь точно следовать указаниям автора и его советам. Тогда и приготовленное утиное мясо в рукаве получится вкусным и аппетитным.

Мягкая и очень сочная утка в фольге или рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото

Готовка утиной тушки целиком в фольге или рукаве довольно простая. При таком запекании можно сделать ее не только сочной и мягкой, но и румяной. Подобранный нами пошаговый рецепт с фото поможет хозяюшкам приготовить утку в фольгу в духовке легко и просто.

Ингредиенты для приготовления сочной и мягкой утиной тушки в духовке в фольге или рукаве

  • молодая утка целиком — 1 шт.;
  • соевый соус — 1,5 ст.;
  • вода — 1 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • белое сухое вино — 1/2 ст.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • зеленый лук — 3-4 веточки.

Пошаговый фото-рецепт запекания в духовке в фольге мягкой и сочной уточки

Как запечь утку с яблоками в духовке целиком, чтобы была сочной — простой фото-рецепт

Запекать утиное мясо с яблоками можно в рукаве, фольге или простой форме. Но для получения оригинального блюда нужно уделить особое внимание используемым яблокам. Кислые сорта нужно дополнять медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с лимонным соком и пряностями. Мы предлагаем ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь утку в духовке целиком вместе с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.

Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной утки целиком в духовке с яблоками

  • яблоки — 4-5 шт.;
  • утка целиком — 1 шт.;
  • корица — 1/4 ч.л.;
  • мед — 1/2 ч.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • коньяк — 2 ст.л.;
  • морковь — 2-3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • сушеная зелень — 1 ч.л.;
  • свекла — 1 шт.;
  • специи — по вкусу.

Простой рецепт с фото запекания целиком сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

  • Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками. Посыпать яблоки корицей, полить коньяком и перемешать. Посыпать яблоки сушеной зеленью, сахаром, полить медом и оставить на 15 минут.
  • Лук, морковь и свеклу почистить и нарезать кусочками.
  • Утиную тушку целиком обмазать солью и перцем, нафаршировать яблоками. Выложить утку на подушку из овощей. Сверху накрыть форму фольгой. Запекать при температуре 200 градусов в течение 1 часа.
  • Достать форму, удалить лишний жир. Утиную тушку перевернуть и запекать 1-1,5 часа. Затем фольгу удалить и запекать птицу еще 10-15 минут.

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке – рецепт с фото

Вкуснейшая утка может запекаться не только в фольге или рукаве целиком. Необычно можно приготовить и ее крылышки или бедра. Мы подобрали следующий рецепт для хозяек, которые хотят знать, как за полчаса приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной.

Ингредиенты для запекания сочных и мягких утиных бедрышек

  • утиные бедра — 2 шт.;
  • соль — 3/4 ст.л.;
  • красное вино — 2 ст.л.;
  • тертый имбирь — 1 ч.л.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • мед — 3 ст.л.;
  • специи — по вкусу.

Фото-рецепт запекания в духовке мягких и сочных утиных бедер

Как правильно приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт с видео

Нежная утка по-пекински – отличное дополнение к любым гарнирам. Она обладает пряным вкусом и оригинальным видом. Следующий рецепт расскажет, как целиком приготовить утку по-пекински в домашних условиях.

Видео по рецепту приготовления в домашних условиях утки по-пекински

Внимательно изучив следующий рецепт, можно приготовить сочную утку по-пекински и просто, и быстро. Но для этого потребуется соблюдать особые требования ее запекания: на решетке под фольгой. При следовании рекомендациям автора можно легко создать такой кулинарный шедевр.

Как приготовить в духовке утку с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной — видео-рецепт

Фаршированная яблоками или апельсинами утка отлично подходит для подачи к праздничному столу. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусами обладает умопомрачительным запахом. При этом готовится она очень просто: нужно лишь поместить яблоки, птицу в рукав и приступить к их запеканию. Указанный ниже простой рецепт расскажет, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.

Пошаговое видео по рецепту запекания в духовке сочного и мягкого утиного мяса с яблоками

Использовать подобранный нами рецепт рекомендуется в качестве основы. С его помощью можно научиться запекать утку в рукаве с яблоками целиком или же запекать утиные бедрышки и крылышки на подушке из яблок. В любом случае использование рукава позволит быстро и просто приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблокам хорошо пропечься, сохранит мясо мягким и сочным.

В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговые инструкции с фото и видео расскажут, как можно приготовить основное блюдо в фольге, рукаве, утятнице. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается при готовке по-пекински. Также необычной будет и запеченная целиком птица с гречкой, апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.

Post Views: 535

Утка с картошкой в духовке в духовке рецепт с фото на Webspoon.ru

Как приготовить запеченную утку с картошкой в духовке

Сегодня у нас в меню снова утка. На этот раз, по просьбе мужа, с картофелем, но я для себя в уточку припрятала несколько яблочек. Мне по вкусу больше нравится сочетание утиного мяса с фруктами, всё же это привычная классика.

Запечённая утка целиком очень нарядно и красиво смотрится на праздничном столе. А само мясо утки получается очень нежным и сочным за счёт длительного маринования. Приготовьте такую уточку и насладитесь приятным ужином в кругу своей семьи. Приятного аппетита!

Как приготовить «Утка с картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления возьмите утку, яблоки, картофель, чеснок, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Для начала подготовьте утку. Утку следует помыть, зачистить от остатков перьев, удалить лишний жир. Затем хорошенько натрите её солью, заверните в пакет или плёнку и отправьте мариноваться на сутки в холодильник. После, достаньте утку из холодильника, пусть она немного постоит при комнатной температуре, переложите её в противень для запекания. Смажьте чесноком и перцем.

Как быстро чистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

Яблоки порежьте на части.

Шаг 4 Ссылка

Нафаршируйте утку яблоками на 3/4 объёма, чтобы начинка хорошо пропеклась тоже. Далее скрепите брюшко зубочистками или зашейте нитью и отправьте запекаться. Поставьте утку в разогретую до 200°С духовку на 20 минут, затем убавьте температуру до 170°С и запекайте ещё примерно 1 час 10 минут. Периодически поливайте утку образовавшимся жиром, чтобы была румяная корочка. Готовность проверьте проткнув самую толстую часть ножки, если сок будет прозрачный, то утка уже пропеклась и можно доставать её. А вообще, лучше ориентироваться по своей духовке и степени зрелости утки, если утка молодая, то она быстро приготовится, а если попадётся старая, то, чтобы мясо не было жёстким, понадобится больше времени на её приготовление.

Шаг 5 Ссылка

Теперь подготовьте гарнир к утке. Картофель почистите, разрежьте на 4 или 8 долек, если сильно большой клубень. Переложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и поставьте на огонь, как закипит — посолите и откройте крышку и варите в кипящей воде при открытой крышки 2-3 минуты.

Шаг 6 Ссылка

Затем воду слейте и добавьте картофель к утке (жир вытопившийся с утки я предварительно слила), картофель ещё можно дополнительно поперчить или приправить любимыми специями. Время приготовления картофеля в духовке — 20 минут, поэтому картофель следует добавлять за 20 минут до готовности утки. Утка готова, скорее подавайте на стол. Приятного аппетита!

Запечённая утка сочная и мягкая | Pro-духовку

Запечённая утка сочная и мягкая, если постараться вкусно запечь утку в духовке. Рецепты блюд из утки традиционно используются в канун Рождества, популярна запечённая в духовке утка на Новый год. Утка запекается в духовке целиком на праздничный стол , готовят утку кусочками с начинкой и без начинки. Целые дикие утки на праздничном столе нередко занимают центральное место и запечённое в домашних условиях мясо купленной птицы подают, как основное мясное блюдо. Рецепты утки разнообразны.

Но способы, как готовить водоплавающую птицу, вкусно и правильно зачастую рассчитаны на опытных хозяек, владеющих навыками приготовления сочной и мягкой утки, знающих на практике, как приготовить утку в духовке, сколько по времени запекается утка. Как правильно выбрать утку для запекания на рынке и в магазине.

Как вкусно запечь утку: правила запекания в домашних условиях. Лучшие начинки для сочной утки в духовке. Подготовка тушки утки перед запеканием. Как замариновать утку. Как можно приготовить утку в духовке. Сколько по времени нужно запекать утку в духовке. Как приготовить утку в духовке целиком. Рецепт вкусной утки, запечённой в духовке. Утка, фаршированная грибами и картофелем. Утка в духовке с гречкой. Рецепт утки с рисом. Утка, запечённая с яблоками и картошкой. Утка в духовке с картошкой. Утка с овощами в духовке. Традиционный рецепт утки с квашеной капустой в духовке. Рецепт утки, запечённой в тесте в духовке. Утка в духовке в фольге: рецепты. Домашняя утка в фольге целиком. Утка в фольге в духовке. Дикая утка в духовке. Сочная утка в духовке. Сколько готовить утку в рукаве. Утка в рукаве с айвой. Утка с черносливом в рукаве.

Самая вкусная утка. Как подать утку, запечённую в духовке. Чтобы выбранная для запекания утка получилась сочной и мягкой, нужно правильно выбрать хорошую утку. Правильно выбранная утка, вкусно приготовленная, приятно удивит своим ароматом, нежным, сочным мясом, и сама собой решится основная проблема, как избавится от запаха утиного мяса. Большинство любителей мяса любят кушать утятину, но многим не нравится, как пахнет утка. Как же выбрать утку для запекания, как правильно выбирать мясо утки? На рынке купить птицу несложно, возможно, покупка обойдётся дороже, чем в магазине, но в случае с рынком появляется возможность приобрести у частников домашнюю утку. Среди охотников дикой утки, фермеров, занимающихся разведением уток, самым нежным и сочным утиным мясом считается мясо молодых утят. Утки старше полугода относят к мясу молодой утятины. Купить для запекания можно любую утку в магазине либо на базаре.

Важно понимать, если утка будет молодой, то её мясо в духовке пропечётся быстрее и будет сочнее, мягче, чем мясо старой утки. При покупке целой птицы в упакованном виде либо разделанном обращайте внимание на срок годности продукта. Если срок употребления утятины на упаковке заканчивается, то откажитесь от покупки некачественного мясного продукта в пользу качественной более свежей утки. Утка хороша в запечённом виде, тушёном и очень вкусная жареная. Рецепт запекания самый удачный, простой и традиционный. Утка, запечённая в духовке целиком самая торжественная, праздничная, но кусочками птица пропечётся быстрее. При запекании утку хорошо поливать выделившимся соком для придания мясу дополнительной сочности. Выделяющийся сок из тушки сделает мясо сочным, нежным внутри и на поверхности шкурки образует красивую блестящую корочку. Запекать утку в духовке удобнее в утятнице либо в глубоком противне. Возьмите на заметку, что утка сама по себе жирная, и во время запекания из птицы выделяется много жира, утиный жир придётся периодически сливать, чтобы он не убежал из противня в духовку. Начинка способна превратить одно блюдо из птицы сразу в два и оба сочных, дополняющих друг друга.

Фаршированная утка, запечённая в духовке, сочная с нежным мясом и тающей во рту начинкой, произведёт фурор на праздничном столе, создаст атмосферу уюта за сытным семейным ужином. Домашняя сырая птица запекается быстрее, утиное домашнее мясо сочное и мягкое, в отличие от дикой утки. Дикую утку перед запеканием в духовке рекомендуется отварить в течение минут, чтобы быть уверенным, что она точно пропечётся. Утка будет сочной, если запечь её с начинкой. С разными начинками утка в духовке будет получаться разной по вкусу. Традиционно утка запечённая фаршируется вкусными продуктами, сочетающимися с утиным мясом, проверенными годами сочными начинками:. Купили удачную молодую утку, выбрали рецепт для запекания. Но, чтобы утка удалась на славу, важно узнать, как предварительно подготовить тушку к приготовлению. Подготовить утку для запекания следует заранее, предварительная подготовка утиной тушки состоит из нескольких этапов:. Утятина, как известно, обладает специфическим привкусом, чтобы от него избавиться существует проверенный временем приём. Улучшить вкус утки и избавится от специфического запаха утиного мяса легко с помощью маринования утятины.

Как мариновать утку перед запеканием, какие маринады для утки самые вкусные? Длительное выдерживание утки в маринаде решает две задачи. Маринад размягчает жёсткие мясные волокна немолодой утки и убирает характерный запах, присущий нередко домашней птице. Для простого маринования мясо натирают специями и солью, если использовать сложные рецепты маринада, нужно заранее позаботиться и закупить на выбор необходимые продукты:. Если длительное время подержать утку в маринаде, то после запекания получите сочное, вкусное, без неприятных запахов, ароматное и мягкое мясо. На горячее утка запекалась с квашеной капустой , на закуску в советские времена обязательным салатом новогоднего стола была правильная селёдка под шубой , на холодное подавали холодец с желатином , ставили на стол деликатесный по тем временам отварной язык и готовили форшмак , с праздничными бутерброды со шпротами. Советские времена в прошлом, но утка сохранила почётное место горячего мясного блюда на праздничном столе: как её только не готовят, чтобы жирная изначально птица получилась сочной, мягкой и не очень жирной.

Представляем лучшие рецепты, как приготовить утку, запечённую в духовке. Перед Вами варианты простого приготовления в различных вариациях, вкусного праздничного блюда на все времена, запечённого в духовке. Магазинную утку по времени запекают не менее 1 часа, домашнюю от 1,5 до 2 часов. Время приготовления опытными поварами определяется в зависимости от веса тушки. На запекание 1 кг мяса потребуется затратить 50 минут. К 50 минутам необходимо добавить ещё 20 минут на образование румяной корочки. Дольше запекать можно в утятнице либо в закрытой посуде, иначе существует вероятность пересушить мясо, приготовить его слишком сухим.

Запекают утку в духовке под фольгой при температуре градусов, после чего на образование румяной корочки температуру поднимают до градусов. Традиционный рецепт запекания утки в духовке предусматривает температурный режим от до градусов, точное время запекания указано в инструкциях к рецепту. Секрет приготовления сочной утки кроется в способе приготовления птицы. Духовка отлично справляется с приготовлением птицы целиком. Запекать тушку лучше всего в специальном рукаве для запекания либо в пищевой фольге, особенно, если Вы готовите утку впервые. Если Вы выбрали рецепт приготовления птицы в фольге или рукаве, можете укладывать завёрнутую тушку прямо на решётку, только не забудьте поставить под решётку посуду для стекания сока с утки. Уточка весом около двух с половиной килограммов поместится в духовку любого размера, и птицей такой величины легко угостить большую компанию друзей, особенно, если утка с начинкой. Целиком без начинки птицу запекают с овощами, с картофелем, одновременно готовя мясо и гарнир.

Утка в духовке запекается с черносливом. Фаршируется утиное брюшко черносливом, изюмом и чёрным хлебом. Способ приготовления утки — духовка. Запекают по такому рецепту утку, индоутку или любую крупную птицу целиком, для запекания румяной кожицы и сочности мяса, уток перед приготовлением маринуют. Нафаршированная грибами, картошкой и запечённая в духовке, утка получается сочной и очень вкусной, особенно хороша грибная начинка с картофелем. Сама утка становится не жирной, во время запекания сок пропитывает начинку и она получается ароматной, сочной — ну очень вкусной.

Способ приготовления. Режем мелко лук и чистим грибы. Нарезаем грибы небольшими кусочками. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем к нему грибы. Солим и жарим смесь в течение 5 минут. Очищенный картофель режем небольшими кубиками и добавляем к жареным грибам. Солим, перчим и жарим ещё в течение 10 минут. Фаршируем утку грибами и картофелем. Зашиваем брюшко либо закалываем зубочистками. Укладываем утку в рукав для запекания. Отправляем в духовку. Запекаем при температуре градусов в течение 1, часов. Рецепт, как приготовить утку в рукаве с гречкой в духовке, укажет, как запечь целую птицу в домашних условиях правильно и вкусно. Фаршированная утка гречкой с грибами просто готовится, начинка не сухая и утятина мягкая.

Ингредиенты: утка весом 2 кг; гречка — г; куриная печень — г; шампиньоны — г; лук репчатый — 2 шт. Рецепт приготовления. Утку промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Натираем утку солью, перцем снаружи и внутри. Тушку заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник.

Готовим начинку. Гречневую кашу варим на воде, пропорции: 1 стакан гречки на 2 стакана воды. Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем и доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до испарения воды, следим, чтобы не подгорела. Крошим грибы и лук. Измельчаем печень, если утка домашняя с потрошками, то утиное сердце, желудочек и печенку добавляем к куриной печени. Обжариваем на растительном масле лук. Добавляем грибы, солим и жарим, пока не выпарится вся жидкость и шампиньоны не подрумянятся. На отдельной сковороде с добавлением растительного масла поджариваем печень и утиные потроха. Смешиваем гречку с грибами и печёнкой.

Фаршируем птицу. Со стороны шеи утки оттягиваем кожу и зашиваем отверстие обычной ниткой. При помощи ложки фаршируем птицу приготовленной начинкой. Оттянув кожу, зашиваем отверстие снизу. Утку помещаем в кулинарный рукав для запекания. Завязываем рукав с двух сторон и кладём утку на противень. Выпекаем в разогретой духовке 1, часа при градусах. За 30 минут до окончания приготовления рукав разрезаем и даём утке покрыться золотистой корочкой. Вынимаем птицу из духовки, освобождаем её от ниток и подаём. Утка, запечённая в духовке с рисом и яблоками, может стать праздничным горячим блюдом либо вкусным ужином для собственной семьи.

Как готовится запечённая утка. Размораживаем тушку. Иголкой с ниткой зашиваем по коже отверстие у шеи. Утку обмазываем внутри специями и солью. В кастрюле в кипятке варим рис. Риса понадобится 1 стакан, рассыпчатого, как на плов. Рис откидываем на дуршлаг, промываем зёрна под проточной холодной водой. Даём стечь воде, и перекладываем рис в глубокую посуду. Смешиваем рис с нарезанными на кусочки яблоком и апельсином. Яблоко предварительно крошим на мелкие кусочки. Апельсин очищенный от кожуры и белых волокон режем кубиками. Получаем фарш для начинки утки. Фаршем начиняем утку, зашиваем брюшко иголкой с простой ниткой. Даём утке постоять не меньше 1 часа в холодильнике, можно подготовить тушку с вечера и отправить в холодильник на ночь. Утром либо примерно через час если нет времени, то можно сразу утку обсыпаем солью и специями. Обмазываем майонезом.

Запечённая утка с майонезом хорошо получается, корочка красивая и зажаристая. Берём ещё два яблока и один апельсин, крошим фрукты в утятницу для соуса. Сверху на фрукты укладываем утку грудкой вверх, крылья прижимаем к бокам. Ставим утку в разогретую до градусов духовку. Запекается утка по времени долго — около 3 часов. За это время утку переворачиваем несколько раз. Готовность определяем просто, проколов ножом самую мясистую часть тушки — окорочок либо грудку. Если запечённая утка выделяет прозрачный сок, значит, она готова. После окончания жарки в духовке утку выкладываем на блюдо, разрезаем на крупные куски. Начинку вынимаем на отдельное блюдо. Картофель и утиное мясо — изумительно вкусное сочетание. Вопрос, что приготовить на праздник из утки и картофеля, решается просто и вкусно с использованием рецепта приготовления запечённой целиком утки. Ингредиенты: утка — весом — 2 кг; картофель — 1 кг; яблоко — 1 шт. Промываем тушку под проточной водой и высушиваем с помощью бумажных полотенец.

Для приготовления маринада смешиваем майонез , измельчённый чеснок, соль и перец. Обмазываем тушку изнутри и сверху. Даём пропитаться маринадом в течение получаса. Нарезаем картофель кубиками, яблоки кружочками. Закладываем яблоки внутрь утки. В смазанный растительным маслом глубокий противень раскладываем картофель, сверху располагаем утку. Листом фольги накрываем весь противень, чтобы блюдо получилось сочным. Отправляем форму для запекания в разогретую до градусов духовку на 1 час. После чего вынимаем противень, снимаем фольгу и снова ставим утку в духовку на полчаса. Праздничное угощение из утки с картошкой и яблоками готово. Ингредиенты: целая утка весом 1, кг; картофель — 2 кг; чеснок — зубчика; сладкая паприка, молотый кориандр; чёрный молотый перец и соль — по вкусу. С картошкой утка в духовке готовится просто без рукава. Птицу хорошо моем внутри и снаружи, убираем пёрышки. Хорошо обтираем тушку бумажными полотенцами. Натираем утку солью и паприкой, чесноком, выдавленным через чеснокодавилку. Картошку чистим, режем каждую картофелину на 4 части. Добавляем к картошке соль, паприку и кориандр по вкусу. Хорошо перемешиваем. Укладываем утку в глубокий противень на спинку, вокруг тушки раскладываем картошку.

Духовку разогреваем и ставим в неё противень на 90 минут. В процессе запекания утки в духовке, переворачиваем тушку дважды, крылышки оборачиваем фольгой. Картошку и саму птицу, в процессе приготовления, поливаем утиным жиром. Ингредиенты: утка — 1, кг; тыква — г; картофель — 3 клубня; репа — 1 шт. Как приготовить. Утку моем, обсушиваем, излишки жира убираем. Обмазываем солью и перцем. Запекаем птицу 50 минут при градусах. Наполовину готовую птицу вынимаем из духовки и вокруг выкладываем все нарезанные овощи. Перемешиваем кусочки овощей, чтобы они покрылись выделившимся из утки жиром. Добавляем лавровый лист. Запекаем блюдо ещё 50 минут, не забывая поливать птицу и овощи жиром, чтобы не пересохли. По завершении времени приготовления, выливаем на противень сухое белое вино и продолжаем запекание при градусах ещё 30 минут.

Если птица не домашняя, запекаем, пока утка не станет мягкой. Утка с квашеной капустой самый самый традиционный вариант приготовления мяса утки и капусты — деревенский, бабушкин способ приготовления блюда. Кислая квашеная капуста нейтрализует жир, становится нежной, является отличным по вкусу сочетанием с сочным мясом утки. Если капуста кислая, перед приготовлением её необходимо промыть холодной водой и отжать. На дно гусятницы выкладываем разрезанные четвертинками луковицы и часть капусты. Утку натираем солью и перцем, фаршируем капустой кислая капуста хороша, но можете соединить её наполовину со свежей и укладываем сверху. Остатки капусты кладём поверх утки. Чтобы блюдо не пригорело, вливаем стакан воды. Гусятницу закрываем крышкой и ставим в разогретую духовку. Томим блюдо при температуре градусов по времени 2 часа.

Утка в тесте в духовке готовится путём укутывания птицы целиком в тесто. Под тестом утка сохраняет сочность, её мясо приобретает нежный вкус. Как приготовить утку в духовке в тесте, так, чтобы утка и тесто было вкусным, и корочка у утки получилась румяной, мясо стало сочным и мягким? Первым делом приготовим тесто для утки. Подойдёт любой рецепт пресного теста как на домашние пельмени , обычное вареничное. Для приготовления самого простого теста в просеянную муку вливаем воду и замешиваем мягкое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и отставляем. Подготовленную птицу проткнуть ножом в мягких частях и проколы нашпиговать измельчённым чесноком. Смешать в мисочке соль, все сухие приправы и хорошо натереть утку, обмазать растительным маслом. Утку укладываем на противень либо в форму с высокими бортиками и накрываем тушку раскатанным в полсантиметра тестом, прижав края теста к форме для запекания. Запекаем утку в духовке при градусах под тестом в течение 1 часа 30 минут. По истечение времени приготовления достаём птицу, аккуратно снимаем оболочку теста. Поливаем утку вытопившимся при запекании соком. Ставим птицу в духовку ещё на 30 минут до образования румяной корочки. Когда утка будет готова, одеваем на неё тесто, поливаем его соком и подаём оригинальное блюдо на праздничный стол.

Утка в фольге в духовке запекается целиком либо тушку птицы делят на порции и запекают кусочками мясо утки в фольге. Алюминиевая фольга имеет несомненные плюсы перед приготовлением курицы , индейки , гуся и любой птицы без фольги. Кулинарное приспособление сокращает время приготовления блюда, препятствует высыханию мяса и способствует сохранению чистоты в духовке. Сколько по времени запекать утку в фольге, сколько держать её в духовке зависит от нескольких факторов, влияющих на время приготовления, определяющего готовность блюда. Сколько же нужно затратить времени, чтобы утка не оказалась сырой внутри, приготовилась сочной и мягкой? Перед тем, как вкусно приготовить утку в фольге в духовке, чтобы точно определить время приготовления, важно учитывать:. Ингредиенты: утка домашняя — 1 целая тушка; горчица домашняя — по вкусу; масло оливковое — по вкусу; любимые специи для мяса.

Процесс приготовления. Тщательно промываем тушку, убираем пеньки и обсушиваем полотенцем. Горчицу смешиваем с оливковым маслом, добавляем специи по вкусу и обмазываем смесью птицу снаружи и изнутри. Маринуем мясо около часа, после маринования заворачиваем плотно в фольгу и отправляем в разогретую духовку. Через 1,5 часа проверяем готовность, проткнув мясо ножом: если выступит прозрачная жидкость — утятина готова. Чтобы быть уверенным в отличном результате, приготовьте утку кусочками. Как запечь домашнюю утку в духовке в фольге либо магазинную птицу кусочками просто и вкусно, предлагаем узнать из рецепта быстрого приготовления. Ингредиенты: утка индоутка — 1,5 — 2 кг; майонез — г; апельсины — 2 шт. Как приготовить утку кусочками в духовке. Утку промываем. Обрезаем от тушки ножки , бёдра и крылья. Грудинку отделяем ножом от спинной части и режем мясо на кусочки вместе с косточками. Кусочки снова моем и даём воде стечь.

Для приготовления соуса в майонез выдавливаем с помощью чесночного пресса чеснок, перец чёрный молотый. Натираем куски утки приготовленным из майонеза соусом. Кусочки утки в соусе укладываем в противень с высокими бортиками, обкладываем кусочками апельсинов апельсины можно использовать вместе с кожурой и сверху затягиваем противень фольгой. Ставим в духовку и запекаем при температуре градусов, по времени 1 час 20 минут. Достаём утку, фольгу снимаем и снова отправляем кусочки птицы на 20 минут в духовку, до образования на кусочках золотистого цвета.

Дикая утка отличается от домашней или магазинной утки специфическим для дикой птицы запахом. В сезон осенней охоты, охотники на дичь возвращаются с добычей, и хозяйки над их трофеями размышляют, как приготовить дикую утку в духовке и сколько её готовить, чтобы была мягкая, сочная и без запаха. Чтобы избавиться от характерного запаха дичи, утку можно вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, периодически меняя старую воду на свежую.

Ингредиенты: дикие утки — общий вес 2 кг; апельсиновый сок — 6 ст. Для маринада соединяем соевый соус, горчицу, 2 ст. Уток ощипываем, опаливаем перья, хорошенько моем и просушиваем. Щедро обмазываем маринадом, натираем тушки солью внутри. Перекладываем уток в пакет, отправляем в холодильник и оставляем для маринования на 12 часов. Для фарша нарезаем крупно яблоки айву и апельсины. Фаршируем уток и перекладываем их в форму для духовки спинкой вниз. Накрываем форму крышкой и ставим уток в духовку. Готовим при градусах 1 час 45 минут.

Достаём, сливаем сок и жир. Поливаем утку медово-апельсиновым соусом, приготовленным из мёда и оставшегося сока апельсина. Снова отправляем уток в духовку в форме без крышки. Несколько раз поливаем уточек медово-апельсиновым соусом, чтобы кожица сверху покрылась блестящей корочкой. На Новый год, на праздничный стол утка, запечённая в соли на солевой подушке , получается сама по себе сочная и вкусная без ничего. Запекается целиком утка настолько просто, что с её простым приготовлением справится любой дилетант в кулинарии.

Как сделать утку вкусной и сочной. Берём утку и укладываем её спинкой вниз на толстый слой соли, соль насыпаем на противень толщиной в палец. Птицу кладём поверх соляной подушки и ставим в духовку на приготовление в течение полутора часов. Запечённая утка на соли родом из детства, целая ничем не смазанная птичка была самой вкусной, главной на новогоднем столе. После такого простого запекания она получалась с тонкой хрустящей корочкой и сочным мясом, из которого буквально стекал сок.

В чём лучше запекать утку, в фольге или рукаве, ответить сложно. Оба способа хороши, и после запекания утки упакованной в рукав либо рукав в фольгу, духовка остаётся чистой, птица получается внутри сочной, не бывает пересушенной либо полусырой. При температуре в духовке градусов, сколько времени нужно готовить утку в рукаве, чтобы мясо хорошо запеклось:. Чтобы убедиться в готовности птицы, спустя указанное время, разрежьте рукав и проверьте мясо на готовность, проткнув ножом мякоть. Если жидкость вытекает без крови, утка готова. Если жидкость, вытекающая из мяса, розового цвета, оставляем блюдо запекаться ещё на 30 минут.

Ингредиенты: потрошённая утка — 2 кг; айва — г; мёд — 2 ч. Подготовленную тушку без внутренностей натираем смесью соли и перца внутри и снаружи. Зубочисткой делаем на тушке утки несколько проколов. Плоды айвы режем на крупные куски, удаляем из фруктов сердцевинки. Кладём айву в утку. Кожицу утки скрепляем между собой зубочистками, крылышки и ножки перевязываем ниткой, чтобы они запеклись ровно и красиво. Утку обмазываем мёдом. Укладываем тушку на противень и запекаем птицу в разогретой до градусов духовке 1 час 20 минут. Через полчаса вынимаем противень, поливаем утку жиром и выделившимся соком, обкладываем оставшимися кусочками айвы. Во время приготовления открываем несколько раз духовку и поливаем птицу утиным жиром, чтобы она не подсыхала.

Утка в рукаве с черносливом, тушёная в духовке, имеет сладковатый вкус, такое нежное, вкусное блюдо после тушения птицы запекается, и его хорошо приготовить к праздничному столу. Ингредиенты: утка либо индоутка — тушка 1,5 кг; чернослив — г; оливковое масло; чёрный перец свежего помола; соль; сухие приправы: сушёный укроп, кориандр, базилик; немного тёплой кипячёной воды.

Из подготовленной к приготовлению утки удаляем всё лишнее: жир, потроха. В посуде небольшого объёма смешиваем оливковое масло, соль и чёрный перец, любимые на Ваш вкус приправы. Приготовленной ароматной смесью натираем тушку птицы со всех сторон — сверху и изнутри. Замачиваем в кипятке сухофрукты, чтобы они стали мягкими. Воду сливаем, сушёные фрукты промываем, сливаем жидкость и просушиваем чернослив. Фаршируем черносливом утку, оставшиеся сливы откладываем в сторону. Укладываем утку в гусятницу, украсив тушку сухофруктами. Выливаем в гусятницу тёплую воду и отправляем блюдо для тушения в заранее разогретый духовой шкаф. Оптимальной температурой приготовления тушёной утки считается градусов. Примерно через 90 минут открываем дверцу, вынимаем кушанье, сливаем часть вытопившегося жира. Запекаем утку в гусятнице без крышки ещё около 30 минут.

Перед подачей разделываем птицу, порезав её на части, украшаем кусочки черносливом, поливаем утиным соусом. Самая вкусная Рождественская утка получается приготовленная с апельсинами в духовке. Очень сочная утка, ароматная, с золотистой корочкой. Такое праздничное блюдо из утки с апельсинами гости оценят и съедят первым.

Смотри ещё праздничный рецепт: Утка по-пекински в домашних условиях. Ингредиенты: домашняя утка или магазинная — 2 кг; апельсины — 3 шт. Как приготовить утку, запеченную с апельсинами. Специи для утки высыпаем в посуду. В сухие ингредиенты выдавливаем чеснок через чеснокодавилку и цедру с одного апельсина, снятую с помощью мелкой тёрки. Выдавливаем сок из одного апельсина. Утку промываем и обсушиваем снаружи и внутри. Натираем утку приготовленными специями снаружи и внутри, предварительно сделав небольшие проколы в коже птицы. Плотно заворачиваем утку в пакет и оставляем мариноваться на 4 часа.

Фаршируем утку двумя очищенными и нарезанными апельсинами и палочкой корицы. Скрепляем кожицу зубочистками. В форму укладываем утку, добавляем сок апельсина и воду пропорции Закрываем утку в форме фольгой и отправляем в духовку. На первом этапе запекаем утку с апельсинами при температуре градусов 40 минут. По прошествии времени, вынимаем утку из духовки, снимаем фольгу, смазываем утку выделившимся соком, на ножки одеваем фольгу и отправляем снова в духовку. Запекаем утку с апельсинами ещё 1,5 часа при температуре градусов. Время от времени поливаем утку выделившимся соком. Рождественская утка готова!

Готовую запечённую праздничную утку украшаем нарезанным на кружочки апельсином, свежей зеленью и зёрнами граната. Прежде, чем подать утку, выньте её из духовки, накройте блюдо фольгой и дайте постоять, чтобы утка дошла до полной готовности, стала ещё сочнее и мягче.

Целую птицу прежде, чем подать, лучше сразу разрезать на куски с помощью кулинарных ножниц либо острого ножа. Разрезать утку можно вместе с начинкой либо начинку из утки предварительно вынуть и предложить гостям в качестве гарнира к мясу. В качестве гарнира к запечённой в духовке утке без начинки подают картофельное пюре приготовленное без комочков или овощной салат. Запечённое мясо идеально дополняют маринованные сливы , овощи прошедшие ферментацию , ягодный соус , традиционные соусы на основе авокадо , соевого соуса, майонеза.

Помните, правильно приготовленное утиное мясо должно быть розовое, без крови, без неприятного запаха. Блюда из утки полезны и питательны, водоплавающую птицу можно готовить на каждый день и в праздники. Сочетается ароматное утиное мясо с любыми продуктами. В домашних условиях несложно готовится утка, запечённая в духовке, убедитесь сами, если попробуете самые лучшие рецепты приготовления утки в духовке.

Как готовить утку? | Ответы на Ваши вопросы

Некоторым продуктам в современно мире не очень-то повезло. Мясо гусей, индеек и уток недополучают внимания. Оно гораздо вкуснее привычного мяса курицы и готовятся не намного дольше, но зато имеет потрясающий вкус и аромат. Кстати, ученые утверждают, что, в частности, в утином мясе, масса полноценных белков, кальция, железа, а так же природные ускорители обмена веществ. Поэтому диетологи советуют мясо утки, и включают его, без кожи, в разнообразные диеты.

Если вы собираетесь купить целую тушку утки, то обратите внимание, что она должна быть мягкая, сухая и с гладкой кожей. И она не должна быть с мягкой грудкой, скользкой и сильно пахнущей. Перепончатые лапки должны быть мягкими. Но вот покупая замороженную утку, можно ошибиться, так как на свежесть ее проверить очень сложно.

Как готовить утку

Если вы правильно приготовили утку, то ее мясо будет розовое и без крови. Чтобы приготовить утку по всем правилам, нужно отвести на 1 кг утиного мяса потребуется около 1 часа в духовке при температуре 180 градусов.

Как разделать утку? Сначала срезаем ноги, а потом нарезаем грудку на тонкие куски вертикально кости. Помните, что средняя утка, весом примерно 1,8 кг, рассчитана на 2-3 человек.

Рецепт вкусной сочной утки Утку можно запекать, тушить, жарить и варить. В любом случае она получится вкусной. В некоторых странах утка является традиционным новогодним или рождественским блюдом. В России утку готовят с яблоками, на Украине с картошкой, в Дании с вишней, а в Финляндии с клюквой. В Китае же готовят пекинскую утку или, как ее называют, утку по-пекински. Это одно из самых известных блюд в мире. Утка по-пекински эта натертая медом утка, которую запекли в специальной печи. На стол ее подают нарезанную ломтиками. А мясо и хрустящая шкурка преподносится с молодым луком, мандариновыми лепешками и соусами из лопуха или «Хойсин».

Иногда в блюдо включают порезанные соломкой огурцы. Многим известен так же рецепт утки по-английски. В этом случае утка фарширована хлебные крошки, которые, в свою очередь, обжарены с беконом и луком. В России гуся или утку запекают с кисло-сладкими яблоками. Чаще всего берут антоновку. Кроме этого, наши соотечественники могут подавать блюдо с квашеной капустой, вареной картошкой, моченой брусникой, вишней, жареными грибами и с гречкой.

Утку без проблем можно приготовить в обычном духовом шкафу, то есть духовке. Но можно для запекания и тушения купить и специальную тару – «утятницу». Они могут быть из литого алюминия с тефлоновым покрытием, из закаленного стекла или из чугуна.

Утка с апельсинами

Для блюда потребуется утка (1,5 кг), 80 гр. сливочного масла, 2 апельсина, 1 гроздь винограда и соль. Утка с апельсинами. Рецепт Промойте тушку утки и нарежьте ее порционными кусочками, посолите и поджарьте в масле. После этого срежьте цедру с апельсина, нарежьте кожуру соломкой и ошпарьте. Из апельсина удалите семена и нарежьте дольками. Виноград промойте и отделите ягодки от веточек. Уложите кусочки утки в жаровню, вокруг положите виноград и апельсин, залейте все соком, который остался от жарки утки, посыпьте цедрой апельсина, накройте крышкой и запекайте.

Сколько готовить утку? В духовке примерно 1,5 часа. Утку следует подавать в той посуде, в которой она готовилась, но можно и переложить на другое разогретое блюдо.

Утка с красным вином и вишней

Для блюда потребуется 2 кг утки, 450 гр. вишни (свежей или замороженной), 250 мл. красного вина, соль, перец молотый и корица по вкусу.

Промойте утку, обсушите и натрите внутри и снаружи смесью перца с солью. Оберните пленкой и оставьте на 2 часа. Затем наколите вилкой в нескольких местах ножки и грудку. Положите утку на противень и поставьте в разогретую духовку. Жаровня должна быть с температурой 180 градусов. Процесс приготовления займет примерно 90 минут. При этом периодически утку стоит поливать ее выпарившимся жиром.

Как проверить готовность утки? Нужно проткнуть ее ножку в самой толстой части, вытекающий сок должен быть прозрачным. После готовки утке перекладываем в жаропрочную форму, заливаем туда сок, который появился при жарке. А за несколько минут до того, как утка приготовится, вишню залить вином и посыпать корицей, посолить, поперчить и тушить 5 минут.

За 10 минут до того, как утка приготовится, вынуть ее из жаровни и полить приготовленным вишневым соусом. Поставить утку обратно в духовку и запекать до золотисто-коричневой корочки. Готовое блюдо украсить вишней.

Утка с яблоками

Для блюда потребуется 1 утка, 700 гр. яблок (лучше антоновка), 2 ст. л. топленого масла, перец, соль по вкусу, свежий укроп и петрушка.

Промытую утку поперчить, посолить и нафаршировать яблоками. При этом фрукты должны быть очищенными от семечек и нарезаны дольками. Яблоки класть через отверстие в брюхе и зашить ниткой. Положить утку спинкой на сковородку, налить на дно посуды половину столовой ложки воды, поставить утку в духовку и жарить примерно час. А в процессе жарки переворачивать утку с боку на бок, при этом поливая жиром и соком, который образовался в процессе. С готовой утки срезать нитку, вынуть яблоки и положить их на дно. Утку порезать на порции и положить на яблоки. Блюдо стоит украсить зеленью.

Утка станет украшением любого праздничного стола

Фаршируя утку, помните, что мясо утки может расшиться. Причем, не только наружу, но и внутрь. Не стоит очень плотно набивать тушку маленького размера, шов разойдется еще до того, как закончится процесс приготовления. И чтобы этого не произошло, в полости яблокам или любой другой начинке (к примеру, фаршу), оставьте некоторую свободу.

Кстати, утку с яблоками можно запекать и в фольге. При этом перченую и соленую утку кладем на отрез фольги, плотно закрываем ее, чтобы не вытекал жир, и отправляем в духовку. Она должна быть разогрета до максимума. При такой температуре утка должна запекаться минут 30, после этого делаем огонь в два раза меньше и запекаем около 2,5 часов. Стоит отметить, что время можно варьироваться в зависимости от самой духовки.

Как готовить утку в рукаве

Этот рецепт можно назвать «ленивым». Усилий потребуется немного, а утка получается мягкая и сочная.

Промытую утку порезать на порции и замариновать. Для маринада потребуется соевый соус, паприка, лимонный сок, немного чеснока и куркума. Через несколько часов утку помещаем в рукав для запекания и ставим в духовку. Она должна быть разогрета до 170 градусов. Через 2 часа изумительное блюдо можно подавать к столу.

Утка по-пекински

Утку промыть и высушить полотенцем.

2-3 столовые ложки меда смешать с таким же количеством соевого соуса. Добавить молотого перца и полученной смесью намазать утку, внутри и снаружи. Зашить или заколоть зубочистками горлышко. Оставшийся соус влить внутрь и зашить дырку на брюшке.

Утка по-пекински стала традиционным блюдом

Положить утку на решетку спиной, поставить в духовку. При этом под решетку следует поставить поддон с водой. Температура духовки должна быть 220 градусов. Выпекать 10-20 минут, потом уменьшить температуру до 180 градусов. Готовить 1,5 часа, переворачивая утку с боку на бок. Готовая утка должна быть темной. Стоит отметить, что такую утку солить не стоит, поскольку соевый соус достаточно соленый.

Утка в рукаве в духовке рецепт пошагового приготовления с фото

Сегодняшняя тема – утка в рукаве в духовке, рецепт, который будем пробовать готовить. Дано пошаговое приготовление его с фото. Нужно приготовить хозяюшкам саму уточку, купить рукав для запекания, нужные специи.

А также продукт для фаршировки. Наша семья любит айву, поэтому используем для этого блюда. Айва придает бесподобный аромат блюду, только за аромат, вкус можно ее любить. Не обязательно есть айву после того, как рецепт будет готов. Просто мясо пропитывается неповторимым ароматом, который никогда не забудешь.

Как готовить утку:
  • Вначале мясо нужно замариновать.Лучше часа на четыре.
  • Необходимо еще полтора часа для жарки в духовке. Температура для получения готового блюда 180 градусов.
  • Утицу лучше выбрать домашнюю, на рынке.
  • Очень трудно найти человека, который не любил бы аппетитную, хрустящую корочку жареной утки.
  • Как можно противостоять нежным сочным кусочкам мяса с особенным вкусом?
  • Чтобы получить соблазнительное блюдо, продукт придется научиться запекать. Это не доставляет никаких затруднений для домохозяек.
  • Теперь процесс приготовления больше упростился применением таких упаковок для пищи.

Как долго запекается утка в рукаве:

 

  • Блюда совсем не пересушиваются в специально предназначенное упаковке. Готовятся они в собственном соку.
  • Получаются ароматными, сочными, вкусными с натуральным вкусом. Имеют румяную, аппетитную корочку, любимую многими людьми.
  • Лучше подходят для запекания в рукавчике, тушки небольшого размера.
    При весе от полутора до двух килограмм нужно до двух часов времени для готовки.
  • Если вес два, три килограмма, необходимо около трех часов.
    Температура поддерживается 180-200 градусов, для наилучшего качества запекания.

Процесс запекания продукта:

 

Если не хотите копаться с готовкой более сложных рецептов, попробуйте предложенный состав продуктов:

  • Уточка небольшого размера.
  • Соль.
  • Приправы: перец, черный молотый.
  • Калорийность: 310 ккал на 100 грамм.

Таким образом, тушка должна быть хорошо вымыта, высушена. Затем натерта солью с черным перцем – обрабатываем снаружи, уделяем внимание изнутри. После, берем рукав, используемый для запекания.

Отмеряем его по длине птицы. Затем отрезаем, завязываем края. Кладем пакет с упакованным продуктом в духовой шкаф. Не забываем предварительно нагреть до 180-200 градусов. Желательно использовать противень, чтобы не испачкать решетку — придется затем мыть.

Оставим мясо на два часа жариться. Нет необходимости переворачивать его во время готовки, приготовление будет проходить равномерно. Кушать лучше горячей!

На сайте имеется другие рецепты по приготовлению данного продукта. Посмотрите, обязательно попробуйте приготовить по ним. Сейчас нас ждет утка в рукаве в духовке, рецепт пошагового приготовления. Начинаем.

  • Утка  небольшая тушка.
  • Соль адыгейская 1 ст. л.
  • Приправа  по предпочтениям.
  • Чеснок 6 долек.

Калории: 3,730 ккал

Белки: 163.56 г

Жиры: 343.32 г

Углеводы: 7.18 г

  • Уточку вымойте, обсушите бумажными салфетками. Отдельно перемешайте соль с приправами, использовав тарелку

  • Натрите смесью уточку внутри, снаружи. Измельчите чеснок через чеснокодавилку.

  • Положите внутрь птицы. Можно натереть чесноком мясо внутри. Несколько, порезанных пополам долек чеснока можно спрятать в мясо, делая небольшие надрезы на утице.

  • Подобным образом мясо будет с ароматом чеснока. Закладываем внутрь айву, упаковываем птицу прямо в рукавчик. Тушку не зашиваем, ее не будем переворачивать.

  • Завязываем рукавчик с обеих сторон. Пускай тушка промаринуется 2-4 часа.
    Можно приготовить ее с вечера, оставить запекать на утро.
    Поместите ее на ночь в холодильник, все будет хорошо. Затем утку кладем на противень, помещаем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

  • Через полтора часа вынимаем. Немного погодя, когда она остынет, снимаем рукавчик. Выкладываем на блюдо.


Готова наша утка в рукаве, приготовленная в духовке, рецепт с фото. Кушаем, посыпав зеленью.

Понравилось? Тогда готовьте почаще.

До свидания, Светлана.

Хрустящая вся жареная утка — GastroSenses

Сделайте эти праздники особенными, подавая хрустящую целую жареную утку! Этот метод обеспечивает хрустящую кожу с нежной глазурью и супервлажным мясом внутри!

Жареная утка — идеальное блюдо для любого особого случая и отличная идея для небольшой компании во время праздников. Чтобы запечь утку, нужно несколько часов, но сделать это невероятно просто.

КАК СДЕЛАТЬ УТИНУЮ КОЖУ Хрустящей?

Обязательно полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 1-2 дней, если используете замороженную утку.А затем оставьте утку непокрытой в холодильнике на ночь. Это обеспечит идеальное высыхание птицы перед запеканием, а значит, кожа будет более хрустящей!

Затем надрежьте кожу на грудке, чтобы в процессе приготовления высвободилось часть жира. Просто возьмите острый нож и сделайте надрезы ромбовидным узором, не доходя до грудки внизу. Жир улетучится (процесс, называемый «рендеринг»), пока утка медленно запекается в духовке. Ткните птицу ножом по всему телу. Только колоть кожу, не бить по мясу.

Медленно обжаривая утку вначале в течение нескольких часов и заканчивая при более высокой температуре, вы получите красивую хрустящую золотистую кожицу. Следуйте моим пошаговым инструкциям в рецепте ниже, и вы полюбите разные вкусности!

Я настоятельно рекомендую собрать топленый жир от жареной утки для использования в будущем. Мы любим использовать его для жареного картофеля или яичницы. Когда капли достаточно остынут, процедите их через мелкое сито и поставьте в холодильник, пока они не станут холодными.Жир отделится от жидкости и станет твердым. Вы можете соскрести его и хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких недель.

В конце смажьте утку глазурью и дайте ей закончить еще несколько минут.

Дайте настояться и подавайте Хрустящую цельную жареную утку с пюре или жареным картофелем и самым зеленым салатом на свете. Чистый комфорт!

Еще рецепты праздничного застолья:

Запеченный бри с клюквой и пеканом

Салат из гранатового браслета

Праздничная ягодная мелочь

Цитрус Московский Мул

Распечатать рецепт

Хрустящая жареная утка целиком

Сделайте эти праздники особенными, подавая хрустящую цельную жареную утку! Этот метод обеспечивает хрустящую кожу с нежной глазурью и супервлажным мясом внутри!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: жареная утка, хрустящая утка, рецепт благодарения, рождественский рецепт

Порций: 4

Ингредиенты

Начинка полости:
  • 4 штуки чеснока
  • 2 лука-шалота
  • 4 ломтика лимона
  • 1 разрезанное на четвертинки яблоко
  • 1/4 стакана чернослива
Глазурь:
  • 1 стакан меда
  • 2 ст.л мелассы
  • 3 столовые ложки апельсинового сока
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 3 прессованных зубчика чеснока
Презентация:
  • свежие травы (шалфей, розмарин, эстрагон), гранат, инжир, виноград

Инструкции

  • Полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 1-2 дней, если используете замороженную.После размораживания промойте и высушите полотенцем. Для достижения наилучших результатов оставьте утку открытой на ночь в холодильнике. Это поможет сделать кожу сухой и хрустящей.

  • Острым ножом надрежьте кожу на утиной грудке ромбовидным узором, стараясь разрезать только кожу, не доходя до грудки внизу. Срезать лишний жир и протыкать птицу ножом по всей поверхности. Только колоть кожу, не бить по мясу.

  • Посолить утку повсюду, в том числе и дольку.Наполните полость чесноком, луком-шалотом, лимоном, яблоком и черносливом. Используйте 2-3 зубочистки, чтобы плотно сшить кожу вокруг отверстия полости, чтобы внутренняя часть оставалась влажной во время запекания. Скрестите ноги и свяжите их кулинарным шпагатом. Сложите крылышки под утку.

  • Положите птицу на противень и готовьте при 300 F в течение 1 часа грудкой вверх. Через 1 час убрать птицу и снова наколоть кожу. Переверните утиную грудку вниз и запекайте еще час.Продолжайте проделывать этот процесс, тыкая и переворачивая птицу каждый час в течение 3 часов.

  • Приготовьте глазурь, смешав ингредиенты глазури в средней посуде. Тушить до загустения около 10 минут. Снять с огня и отставить.

  • Через 3 часа выньте утку из духовки, ткните еще раз, увеличьте огонь до 400 F и запекайте в течение 15 минут грудкой вверх. Затем смазать глазурью и закончить еще 5-7 минут.

  • Остальное. Вырезать.Наслаждаться!

Примечания

Избегайте запекания утиный жир (непосредственно перед обжариванием), так как он обладает сильным ароматом и отлично подходит для жарки картофеля. Обязательно удалите шейку, потроха и т. П. Изнутри утки, если это необходимо, и оставьте их для другого использования.

Вы приготовили мой рецепт? Сообщите мне, оставив комментарий и оценив рецепт ниже! Не забудьте сделать снимок и отметить @gastrosenses и использовать #gastrosenses в Instagram , чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения! Счастливая еда!

Связанные

Утка, запеченная в духовке

Жареная и хрустящая кожа… Сочное мясо… Потрясающий аромат… Готовить утку в духовке — это то, чему обязательно нужно научиться!

В моей семье этот рецепт проверен годами! От праздника до праздника рецепт запеченной в духовке утки покоряет сердца моих гостей.В результате получается очень сочный, ароматный, с золотистой хрустящей корочкой, которая привлекает внимание, вызывая аппетит своим внешним видом.

Сварить в духовке идеальную сочную утку, чтобы получить нежный оригинальный вкус и не слишком жирное мясо, поверьте, довольно сложно. Самое главное — внимательно прислушиваться ко всем моим рекомендациям и советам.

Как выбрать хорошую утку для запекания?

Правильно подобранное мясо птицы — залог вкусного ужина.Неправильно подобранное мясо птицы — залог испорченного настроения. Конечно, вы можете легко купить на рынке все, что найдете, но не сердитесь на себя за потраченные впустую деньги и время. Важно выбрать молодую качественную птицу. Такую барышню можно определить по свойству, посмотрев на нее: жир не должен быть густым и темно-желтого цвета (чем он ярче, тем свежее мясо птицы). Выбирайте утку небольшого размера, а лучше побольше, кожа должна быть цельной, без потемнений.Если есть выбор, отдайте предпочтение птице без упаковки: кто знает, что скрывается под герметичной вакуумной пленкой, в которую плотно завернута утка? Органические утки полезнее, чем большинство упакованных, но имейте в виду, что такие более свежие утки дороже. Считаю, что это стоит любых денег. Здесь качество действительно имеет значение, и не стоит бояться потратить больше на хорошую качественную утку.

Как замариновать утку целиком?

Итак, когда выбор свежей качественной утки сделан, пора выбирать рецепт.Что лично вам нравится? Каковы ваши семейные предпочтения? Что приготовить, чтобы все ели с удовольствием? Я всегда выбираю простые и легкие рецепты приготовления и стараюсь избегать слишком сложных рецептов: например, я стараюсь избегать фаршированных уток. Это определенно не моя территория.

Во-первых, если вы купили замороженное мясо птицы, перед маринованием оставьте его при комнатной температуре для размораживания. Вымойте всю утку и хорошо высушите снаружи и внутри бумажным полотенцем. Затем положите утку на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду.

Тем временем я делаю маринад. Я не люблю сладкие маринады к мясу и всегда выбираю что-нибудь классическое. Самый частый маринад, который я использую, состоит из главного ингредиента — горчицы. Я люблю использовать его во многих своих маринадах, так как мне нравится окончательный вкус маринада к любому виду мяса.

Приготовим для него специи. Смешайте 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку молотого чеснока, 1 столовую ложку молотых семян кориандра (эти виды идеально подходят к птице) и 1 чайную ложку перца с 7 столовыми ложками горчицы.Хорошо перемешайте все ингредиенты. Обильно натрите птицу смесью специй внутри и снаружи. Поместите его в стеклянную миску и накройте кусочком пищевой пленки. Затем оставьте его в холодильнике минимум на 24-48 часов для маринования. Чем больше вы замаринуете утку, тем мягче, нежнее и сочнее она будет запекаться. Собственно, если у вас не так много времени, оставьте его хотя бы на 4 часа для маринования при комнатной температуре.

Как запечь утку?

Перед подачей убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы приготовить птицу.На запекание вам понадобится около 2 часов. Выньте птицу из холодильника примерно на 30 минут, прежде чем начать с ней работать. Для аромата я фарширую утку одной большой четвертной луковицей и шестью половинками чеснока. Положите утку, фаршированную овощами, в рукав для запекания грудкой вниз. Закройте герметично рукав и разложите на противне. Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). В разных рецептах указаны разные значения, но, судя по моей практике, эта температура идеально подходит для жарки птицы.Жарьте птицу 2 часа, стараясь не открывать духовку, чтобы поддерживать постоянную температуру. Если у вас на кухне есть термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, используйте его, чтобы убедиться, что утка полностью приготовлена. Ваша утка готова, когда внутренняя температура утки достигнет 160–165 ° F. Однако не волнуйтесь, потому что, если вы выбрали молодую свежую птицу, 2 часа жарки будут более чем идеальными.

Когда это будет готово, достаньте жареную утку из духовки. Осторожно откройте рукав для запекания, выньте птицу и поместите ее на сервировочную тарелку.Перед тем, как нарезать, дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут.

Приготовьте к нему лучшие гарниры, например, картофельное пюре, овощи на гриле или даже тальятелле. Для меня идеальное сочетание с самой жареной уткой — это квашеная капуста.

И вуаля! Лучшее, в высшей степени ароматное блюдо из птицы у вас на планшете! Этот сказочный рецепт идеально подходит для семейного ужина или идеален для праздников или вечеринок.

Как хранить запеченную в духовке утку?

Судя по опыту, жареную утку замораживать не так часто)).Это блюдо из той категории, которую в моей семье едят слишком быстро)). Но в любом случае, если осталось немного мяса, обязательно охладите его перед тем, как поставить в холодильник. Для удобства хранения птицу можно разрезать на более мелкие части и положить в стеклянный герметичный контейнер. Храните мясо в холодильнике не более двух дней. При замерзании процедура такая же и может храниться пару месяцев.

Жареная утка Советы:
  • Для вкусного маринада можно использовать любые травы и специи.
  • Чтобы мясо птицы было идеально приготовлено, используйте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке.
  • Не повышайте температуру во время запекания, кожица пригорит, а мясо останется сырым.
  • При чистке утки не бросайте жир, потому что во время жарки он сохранит нежность вашего мяса.
  • Не выбрасывайте утиный жир, полученный после жарки. Вы можете использовать его вместо масла для приготовления лучшего жареного картофеля.
  • Если вы не нашли целую утку, можете легко использовать утиные ножки.

Хрустящая утка в духовке

Печенье

Жареная и хрустящая кожица … Сочное мясо … Потрясающий аромат … Готовить утку в духовке — это то, что вам обязательно нужно научиться готовить!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Основное блюдо

Кухня Французская

Порций 4

Калорий 33 ккал

Оборудование

  • Чаша

  • бумага

  • противень

  • пищевая пленка

Состав

1x2x3x

Маринад:
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка молотого чеснока
  • 1 щепотка молотых семян кориандра
  • 1 щепотка перца
  • 7 столовых ложек горчицы
Наполнить утку:
  • 1 луковица
  • 6 разрезанных пополам зубчиков чеснока

Инструкции

  • Вымойте всю утку и хорошо высушите снаружи и внутри бумажным полотенцем.Затем положите утку на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду. (Если вы купили замороженную птицу, дайте ей разморозиться при комнатной температуре).

  • Смешайте 1 щепотку соли, 1 щепотку молотого чеснока, 1 щепотку молотых семян кориандра (эти сорта идеально подходят для птицы) и 1 чайную ложку перца с 7 столовыми ложками горчицы.

  • Обильно натрите птицу смесью специй внутри и снаружи.

  • Положите утку в стеклянную миску и накройте ее кусочком пищевой пленки.Оставьте его в холодильнике минимум на 24-48 часов для маринования.

  • Прежде чем запекать утку, достаньте ее из холодильника за 30 минут.

  • Нафаршируйте утку одной большой четвертной луковицей и шестью половинками чеснока.

  • Положите утку в рукав для запекания грудкой вниз. Закройте герметично рукав и разложите на противне.

  • Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). Жарить птицу 2 часа.

  • Когда это будет готово, достаньте жареную утку из духовки, осторожно откройте рукав для запекания, выньте птицу из нее и поместите ее на сервировочную тарелку. Перед тем, как нарезать, дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут.

  • Украсить эту аппетитную птицу квашеной капустой, картофельным пюре или любым другим гарниром по вашему вкусу.

  • Приятного аппетита!

Питание

Калорийность: 33 ккал Углеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 309 мг Калий: 76 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 24 I U мультивитамин C: 9000 витамин C: 9 IUmgris 9000 витамин C: в духовке Рецепт

Жареная утка по-пекински (блины с уткой по-пекински) и вино Мерло • Любопытная кухня

Пекинская жареная утка, также известная как пекинская утка, — это восхитительный способ приготовить жареную утку.Его традиционно подают в виде оладий с уткой по-пекински, завернутых в мандариновые оладьи с огурцом и сливой или соусом хойсин.

Наш рецепт проще, чем многие традиционные методы, но все же дает восхитительную утку с классическим вкусом.

Мы сочетаем нашу утку по-пекински с вином Мерло на праздновании #MerlotMe в этом месяце.

Как приготовить традиционную пекинскую каойю — жареную утку по-пекински

В Пекине можно встретить не индейку или гуся, а утку.

И это не просто утка.

Жареная утка по-пекински, также известная как утка по-пекински или китайская жареная утка, привлекла всеобщее внимание более 700 лет назад в королевском дворце в Китае.

Традиционная жареная утка по-пекински — это процесс, который делает ее достойной еды королевской семьи.

  • Сначала воздух прокачивается между кожей и мясом целой утки (обычно с прикрепленной головой). Это разделение помогает жиру стекать с утки во время рыхления, оставляя кожу красивой и хрустящей.
  • Затем утку опускают в кипящую воду, чтобы натянуть оторвавшуюся от отделения шкуру.
  • Затем утку сушат на воздухе и покрывают сахарной глазурью. (Оба помогают получить желанную хрустящую шкуру утки по-пекински.)
  • Наконец, утка поджарилась. Для жарки его либо вешают в духовку, либо кладут на бок и вращают каждые 30 минут или около того, чтобы обеспечить максимальный стекание жира.

В результате этого процесса получается хрустящая кожа, а также невероятно нежное мясо утки.

Если этот процесс звучит устрашающе, читайте дальше. Мы упростили его, так что с ним гораздо удобнее работать на домашней кухне.

Как выбрать утку для запекания для утки по-пекински

Обо всем по порядку. Давай заберем нашу утку.

Традиционно для этого блюда лучше всего подходит утка пекинской породы.

Мясо утки по-пекински нежное, и в нем меньше жира, а это значит, что оно будет довольно хрустящим.

Это хорошие новости, потому что белая пекинская утка — самая популярная порода уток, выращиваемых в США.Ее привезли из Китая на Лонг-Айленд, поэтому ее иногда называют уткой Лонг-Айленда.

Если вы находитесь в Штатах и ​​ваша утка не говорит, что это за утка, можно спорить, что это Пекин.

Наша утка по-пекински после сушки на воздухе в холодильнике 18 часов. Кожа заметно сухая и обученная.

Получение хрустящей утиной кожи при запекании утки

Одно из достоинств утки по-пекински — хрустящая утиная кожа.

Работая с уткой, вы, вероятно, заметите, что кожа немного толще и жирнее, чем у курицы.Итак, большая часть подготовительной работы для запекания утки по-пекински направлена ​​на то, чтобы заставить кожу вывести как можно больше жира, чтобы она стала хорошо хрустящей.

Мы делаем это двумя способами.

Сначала отделяем кожу от мяса.

Традиционно между кожей и мясом проходит воздух, чтобы отделить его. Но мы также отделяем кожу от мяса, когда делаем индейку, поэтому делать это вручную не так уж и важно.

Начиная с полости, проведите рукой между грудкой и кожей, разрывая любые соединения.

Отделение кожи от мяса позволяет жиру легко стекать. Если бы вы просто делали утиный жир, а не готовили утку по-пекински, вы бы зажарили утку и разрезали кожу, чтобы жир куда-то ушел.

Но это дает вам конечный продукт, похожий на фильм ужасов.

Этот способ намного привлекательнее.

Второе, что мы делаем, чтобы приготовить утку до хрустящей корочки, — это сушить утку на ночь в холодильнике.

Сухость холодильника помогает отводить влагу от утиной кожи. Вы должны заметно заметить изменения на коже через 12 часов. (Вы даже можете оставить его там на пару дней.)

Как нарезать жареную утку

Когда утка поджарилась, пора ее разделывать!

Утка более узкая, чем курица, поэтому сначала может показаться, что ее немного сложно разрезать.

Мы обнаружили, что проще всего просто удалить грудку от тушки. Мы делаем это, разрезая между двумя грудками и по бокам каждой.

Затем вы можете разрезать грудку и кость.

После того, как вы отделите грудку от тушки, гораздо легче нарезать тонкие оладьи для оладий с уткой по-пекински.

После удаления грудки вы можете удалить ноги и бедра, отделив их от тушки в области тазобедренного сустава кончиком ножа. Их можно нарезать ломтиками или съесть с косточки.

Как подавать блины с уткой по-пекински

Утка по-пекински традиционно подается с супертонкими мандариновыми блинами.

Намазать блин сливовым соусом или соусом хойсин. Добавьте немного зеленого лука и, возможно, несколько ломтиков свежего огурца.

Затем добавьте ломтики утки, скатайте и наслаждайтесь!

Вино в сочетании с уткой по-пекински

РАСКРЫТИЕ: Мы получили образцы вина Мерло, упомянутого ниже. Как всегда, все мнения — наши собственные.

Поскольку октябрь — месяц Мерло, мы отмечаем #MerlotMe, сочетая нашу утку по-пекински с Мерло.

Это может показаться удивительным, но соединение получилось весьма впечатляющим.

Вино, которое мы выбрали для сочетания с нашей уткой, было Heartcraft Merlot от Ca’Momi.

Ca’Momi была основана в 2006 году тремя итальянцами, которые хотели отдать дань уважения своим корням и принести ощущение итальянской кухни и винной культуры, а также повседневного праздника жизни.

Они называют свое вино Heartcraft. Один взгляд на компанию, и легко увидеть, что сердце, подлинность и страсть действительно лежат в основе всего, что они делают.

Мы обнаружили, что их Мерло из долины Напа взрывается нотами красных ягод и заканчивается оттенком темного шоколада.У него была приятная чистая сухость, которая невероятно хорошо уравновешивалась сочным фруктовым вкусом.

Что касается спаривания, утка была достаточно жирной, чтобы дополнить танины вина и нотки красных ягод, которые прекрасно сочетались со сливовым соусом и соусом хойсин, которые мы намазываем на наши оладьи из утки по-пекински.

Италия и Напа встретили Пекин на нашем столе в чудесно восхитительной паре!

Нам не терпится узнать больше вин от этой винодельни!

Пекинская жареная утка (Блинчики с пекинской уткой)

Жареная утка по-пекински, более известная в США как утка по-пекински, — это восхитительный способ приготовить жареную утку.Его традиционно подают в виде оладий с уткой по-пекински. Для достижения наилучших результатов дайте утке просохнуть на воздухе в холодильнике за 12–36 часов до запекания.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Курс: ужин

Кухня: китайская

Ключевое слово: утка

Порций: 4 человека

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

  • Проверьте внутреннюю часть утки на предмет наличия в сумке шеи и потрохов.Удалите их и сохраните, чтобы позже приготовить бульон или суп.

  • Положите утку грудкой вверх на решетку в сотейнике, выстланном алюминиевой фольгой.

  • Начиная с полости тела, просуньте руку между кожей и грудкой, чтобы разделить их.

  • В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, горячую воду и китайские пять специй. Смешайте, чтобы соединиться. Нанесите смесь на всю утку.

  • Перенесите утку на решетку в сотейнике в холодильник и охладите без крышки в течение 12–36 часов, чтобы она высохла на воздухе.

  • Выньте утку из холодильника за 2 часа до того, как вы хотите запечь ее, чтобы она остыла до комнатной температуры.

  • Установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 350F.

  • Запекайте утку в течение 30 минут.

  • Достаньте утку из духовки и осторожно переверните ее грудкой вниз. Запекайте еще 30 минут.

  • Достаньте утку из духовки и снова осторожно переверните ее грудкой вверх.Уменьшите температуру духовки до 250F и запекайте, пока утка не станет глубоко золотистой, а кости ног слегка не сдвинутся в гнездах, 30-40 минут. (При необходимости вы можете поджарить утку в течение последних нескольких минут, чтобы кожа действительно стала хрустящей.)

  • Чтобы разделить утку, разрежьте ее вертикально между грудками на одной стороне грудки. Продолжайте разрезать грудку, чтобы отделить ее от крылышка.Затем отрежьте грудку от кости целиком. После того, как грудка будет снята с тушки, вы можете нарезать ее тонкими ломтиками и подавать к столу.

  • Подавайте утку по-пекински с мандариновыми блинами, огурцами, зеленым луком и сливовым соусом или соусом хойсин.


Давай Мерло!

Наша группа Wine Pairing Weekend любит находить новые креативные сочетания вин с едой. Взгляните на все эти замечательные идеи для пар!

И в качестве дополнения, без дополнительных затрат для вас, вот видео-сообщение от Ника Гольдшмидта, винодела на виноградниках Goldschmidt Vineyards в долине Напа!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Рецепт жареной утки ⋆ сахар, специи и блеск

Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Мой информационный бюллетень — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Мой информационный бюллетень — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

Зачем есть индейку, если можно отведать аппетитную, сочную жареную утку с корицей и апельсином ? В то время как индейка отлично подходит для того, чтобы съесть остатки еды (или задушить ее в соусе), утка вкусна сама по себе и определенно является лучшим выбором для вашей праздничной птицы.Сегодня я делюсь с вами очень простым приготовлением жареной утки, которое раз и навсегда превратит вас в вкус утки.

Рецепт жареной утки

Недавно, разговаривая с друзьями о наших праздничных меню или любимых праздничных блюдах, я был удивлен тем, сколько из них продолжали покупать и готовить индейку к праздникам, несмотря на то, что они ненавидели ее!

Для пары из них это произошло потому, что они не хотели разочаровывать других членов семьи, которые с нетерпением ждали бы индейку (или просто не хотели нарушать статус-кво), но для пары это произошло потому, что они этого не сделали. умеют готовить что-нибудь еще — например, жареную утку или гуся.

У меня для вас секрет: жареная утка бесконечно проще, чем жареная индейка!

Я не знаю, почему утка кажется такой устрашающей, потому что ее легче всего приготовить! В отличие от индейки (а иногда и курицы), которой требуется много помощи, чтобы она стала влажной, ароматной и приобрела хрустящую корочку, утка может сделать все сама! Нет никаких наметок, засовывания масла под кожу или других уловок, чтобы утка получилась сочной и ароматной, с золотистой хрустящей кожицей.

Как приготовить утиный соус

Однако одно из основных различий между приготовлением утки и индейки заключается в том, что из утки не образуются простые «капли», которые можно использовать для подливки.

Большая часть жидкости, которая выделяется из утки в процессе жарки, представляет собой чистый жир — что отлично подходит для запекания овощей, жарки картофеля фри или использования в дальнейшем множеством других способов — но его необходимо отделить от утки соки, если вы хотите приготовить подливку .(Мои первые пару раз готовили утку, я этого не знал и безуспешно пытался приготовить подливку из почти чистого жира!)

Что я делаю, чтобы приготовить утиный соус сейчас, так это кладу пучок овощей на дно противня для запекания и затем использую их вместе с соком для приготовления подливы после того, как вылил масло / жир из сковороды для последующего использования.

Я прохожу весь процесс в рецепте ниже, но учтите, что вам нужно начинать подливку на полпути в процессе приготовления, а не просто взбивать ее через 5 минут, пока птица отдыхает.

Как узнать, приготовлена ​​ли утка

Многие люди не знают, что у утки на самом деле красное мясо, поэтому приготовленный цвет может быть от фиолетового до коричневого. Он не станет белым, как индейка или курица.

Если готовить при температуре 350ºF, вам понадобится около 20 минут на каждые полфунта плюс 20 дополнительных минут. Если вы готовите при 425ºF, вам понадобится 20 минут на каждый фунт плюс 20 дополнительных минут.

Всегда планируйте больше времени, а затем, если утка готовится быстрее, вы можете поддерживать ее в тепле при более низкой температуре, пока доемаете гарниры.

Утка средней прожарки при температуре 135ºF, но если вы хотите быть в большей безопасности, вы можете хорошо прожарить ее при температуре 170ºF.

Как узнать, выключена ли утка

Утка никогда не должна быть желто-зеленой или серой, и хотя она всегда должна иметь влажную текстуру, она никогда не должна казаться слизистой.

Правильное обращение и охлаждение должны помочь вам избежать проблем с порчей утки до того, как она попадет к ужину.

С чем сочетать жареную утку

  • Карамелизированный лук
  • Жареный картофель с утиным жиром
  • Жареные овощи
  • Бальзамический сок на овощах
  • Сушеные или свежие фрукты
  • Капуста (особенно, приготовленная с небольшим количеством утиного жира)
  • Свекла
  • Картофельное пюре (особенно если добавить чеснок или карамелизированный лук)

Горячие специи, такие как корица, перец, китайский порошок с пятью специями, душистый перец, ваниль и фенхель, традиционно хорошо подходят к утке (хотя я лично ненавижу пять специй и фенхель).Еще мне нравится использовать традиционные приправы для индейки (розмарин, чеснок, тимьян, петрушку и т. Д.) Для утки.

Если вы ищете хорошее вино к утке, это отличный ресурс.

Ингредиенты для жареной утки

  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 луковицы, разрезанные на четвертинки
  • Сельдерей, 3 стебля, крупно нарезанный
  • 3 крупно нарезанные моркови
  • Кусок свежего имбиря размером с большой палец, по желанию
  • 2 палочки корицы
  • 5 фунтов целой утки, размороженной при комнатной температуре *
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки розмарина (3 источника)
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка тимьяна (3 веточки)
  • 1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха, по желанию
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 апельсин, разрезанный пополам
  • 3 лавровых листа
  • 4 стакана воды или куриного бульона
  • 2 столовые ложки простой муки (или кукурузного крахмала)

* Примечание: вы можете использовать утку любого размера, просто отрегулируйте соответственно приправу и обратите внимание, что время запекания будет составлять 20 минут на каждые полфунта.

Совет: меняйте приправы по своему усмотрению. Иногда я просто выбираю сладкие приправы (корица, мускатный орех), а иногда и традиционные приправы для индейки (розмарин, тимьян, петрушка). Также хорошо подойдут провинциальные травы и греческая приправа.

Совет № 2: Для лучшего вкуса приготовьте утку накануне вечером и дайте приправе настояться на ночь.

Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться

  • 2 сковороды
  • Терка для специй (микрошерстная терка)
  • Кастрюля
  • Кастрюля
  • Венчик
  • Кухонный нож Sharp
  • Разделочная доска
  • Дуршлаг

Как приготовить жареную утку

Для этого рецепта вам понадобятся две сковороды: одна для первого часа, в которую будут собираться капли, необходимые для подливки, и одна, в которую переложить утку на второй час.Вы можете попробовать использовать один противень, но будет проще и проще использовать второй противень.

Для лучшего вкуса приготовьте утку накануне вечером и дайте приправе настояться всю ночь.

Натрите весь утиный пух оливковым маслом, чтобы приправа прижилась, и приправьте по своему вкусу. Для этой утки я использовала комбинацию розмарина, тимьяна, мускатного ореха, корицы, соли и перца.

Подготовьте овощи, как указано, и положите чеснок, лук, сельдерей, морковь и корицу на дно жаровни.Если вы используете имбирь и корицу, вы можете добавить их либо в жаровню, либо внутрь утки. Если у утки есть потроха, добавьте их в жаровню.

Положите в утку половинки апельсина, корицы и имбиря (если вы не добавляли имбирь и корицу в жаровню). Положите утку прямо на овощи грудкой вверх.

Накрыть крышкой противня или обернуть фольгой.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Жарьте утку в течение одного часа, затем достаньте из духовки, переложите утку на второй чистый противень и снова поставьте в духовку без крышки.На приготовление утке потребуется около 2 часов, но проверяйте температуру с отметки 1 час 30 минут.

Если утка начинает слишком подрумяниваться, накройте ее фольгой, чтобы замедлить процесс подрумянивания.

Как приготовить утиный соус

Вы собираетесь использовать соки и овощи в жаровне для подливки, однако сначала вам нужно вылить весь жир ложкой / черпаком. Оставьте 2 столовые ложки жира для подливки, а затем отложите остаток на другой день (или используйте его для приготовления гарниров).

Поместите утиный сок в кастрюлю и растолочь овощи через дуршлаг, чтобы извлечь любой аромат и выбросить измельченные овощи. Добавьте овощной сок к утиному соку.

Установите средний или слабый огонь и добавьте до 4 стаканов бульона или воды. Снимите жир, который выходит на поверхность, и продолжайте уменьшать в течение часа (время от времени проверяя и снимая сливки).

По истечении одного часа (общее время приготовления утки 2 часа) утка должна быть приготовлена, поэтому выньте ее из духовки и накройте фольгой, чтобы дать ей отдохнуть.

Поместите две столовые ложки зарезервированного утиного жира в кастрюлю и смешайте с мукой или кукурузным крахмалом (личное предпочтение) до образования пасты на среднем или медленном огне. Добавьте смесь с уменьшенным содержанием утиного сока и готовьте до 5 минут, при желании добавив больше муки / кукурузного крахмала или утиного сока. По желанию отрегулируйте приправу, используя приправы для утки.

Разделите утку и подавайте с утиным соусом и различными гарнирами.

Прикрепить рецепт жареной утки:

Наш рецепт жареной утки можно бесплатно распечатать:

Урожай: 1 утка, 10 порций.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 15 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Состав

  • 5 зубчиков чеснока, раздавленные
  • 2 луковицы, разрезанные на четвертинки
  • 3 стебля сельдерея, крупно нарезанные
  • 3 крупно нарезанные моркови
  • Кусок свежего имбиря размером с большой палец, по желанию
  • 2 палочки корицы
  • 5 фунтов целой утки, размороженной при комнатной температуре *
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки розмарина (3 источника)
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка тимьяна (3 веточки)
  • 1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха, по желанию
  • Соль, перец по вкусу
  • 1 апельсин, разрезанный пополам
  • 3 лавровых листа
  • 4 стакана воды или куриного бульона
  • 2 столовые ложки простой муки (или кукурузного крахмала)

Инструкции

Приготовьте утку

  1. Для этого рецепта вам понадобятся две сковороды: одна для первого часа, в которую будут собираться капли, необходимые для подливки, и одна, в которую пересыпать утку на второй час.Вы можете попробовать использовать один противень, но будет проще и проще использовать второй противень.
  2. Для лучшего вкуса приготовьте утку накануне вечером и дайте приправе настояться на ночь.
  3. Натрите весь утиный пух оливковым маслом, чтобы приправа прижилась, и приправьте по своему вкусу. Для этой утки я использовала комбинацию розмарина, тимьяна, мускатного ореха, корицы, соли и перца.
  4. Подготовьте овощи, как указано, и положите чеснок, лук, сельдерей, морковь и корицу на дно жаровни.Если вы используете имбирь и корицу, вы можете добавить их либо в жаровню, либо внутрь утки. Если у утки есть потроха, добавьте их в жаровню.
  5. Поместите разрезанные пополам апельсин, корицу и имбирь в утку (если вы не добавляли имбирь и корицу в жаровню). Положите утку прямо на овощи грудкой вверх.
  6. Накройте противень крышкой или оберните оловянной фольгой.

Жарьте утку

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Жарьте утку в течение одного часа, затем достаньте из духовки, переложите утку на второй чистый противень и снова поставьте в духовку без крышки. На приготовление утке потребуется около 2 часов, но проверяйте температуру с отметки 1 час 30 минут.
  3. Если утка начинает слишком подрумяниваться, положите сверху фольгу, чтобы замедлить процесс подрумянивания.
  4. Утка будет полностью обжарена примерно за 20 минут на каждые полфунта плюс 20 дополнительных минут.

Как приготовить утиный соус

  1. Вы собираетесь использовать соки и овощи в жаровне для подливки, однако сначала вам нужно вылить весь жир ложкой / черпаком. Оставьте 2 столовые ложки жира для подливки, а затем отложите остаток на другой день (или используйте его для приготовления гарниров).
  2. Поместите утиный сок в кастрюлю и растолочь овощи через дуршлаг, чтобы извлечь любой аромат и выбросить измельченные овощи. Добавьте овощной сок к утиному соку.
  3. Установите средний огонь и добавьте до 4 стаканов бульона или воды. Снимите жир, который выходит на поверхность, и продолжайте уменьшать в течение часа (время от времени проверяя и снимая сливки).
  4. По истечении одного часа (общее время приготовления утки 2 часа) утка должна быть приготовлена, поэтому выньте ее из духовки и положите сверху фольгу, чтобы дать ей отдохнуть.
  5. Поместите две столовые ложки зарезервированного утиного жира в кастрюлю и смешайте с мукой или кукурузным крахмалом (личное предпочтение) до образования пасты на среднем или медленном огне.Добавьте смесь с уменьшенным содержанием утиного сока и готовьте до 5 минут, при желании добавив больше муки / кукурузного крахмала или утиного сока. По желанию отрегулируйте приправу, используя приправы для утки.

Разделите утку и подавайте с утиным соусом и различными гарнирами.

Банкноты

* Примечание: вы можете использовать утку любого размера, просто отрегулируйте соответственно приправу и обратите внимание, что время запекания будет составлять 20 минут на каждые полфунта.

Совет: меняйте приправы по своему усмотрению.Иногда я просто выбираю сладкие приправы (корица, мускатный орех), а иногда и традиционные приправы для индейки (розмарин, тимьян, петрушка). Также хорошо подойдут провинциальные травы и греческая приправа.

Совет № 2: Для лучшего вкуса приготовьте утку накануне вечером и дайте приправе настояться на ночь.

Прикрепить рецепт на потом

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Этот рецепт жареной утки — отличная отправная точка для других вариантов.Замените овощи или приправы на совершенно новый обед, но придерживайтесь этого очень простого метода, чтобы получить сочное утиное мясо с идеально хрустящей кожицей.

Чтобы подобрать еще более вкусные рецепты для сочетания с уткой, ознакомьтесь с нашим картофельным пюре Colcannon или с клюквенно-апельсиновым соусом.

PS — если понравилось, то может понравиться:

Рецепт вкусной жареной утки с хрустящей корочкой

Это фантастический рецепт жареной утки.

Поставляется с восхитительной глазурью со вкусом апельсина и меда.

Мне всегда казалось, что приготовление утки будет очень сложным, привередливым и сложным делом. Оказывается, это совсем не так.

Вам нужно сделать еще пару вещей с уткой до и после того, как вы запечете ее.

У утки больше жира, чем у курицы или индейки.

Важно наколоть утиную шкуру перед запеканием (и, как вы увидите, еще раз во время запекания). Это гарантирует, что как можно больше лишнего жира стечет с утки, сохраняя при этом характерный и восхитительный вкус жареной утки.

Этот рецепт жареной утки — настоящее удовольствие и идеально подходит для развлечения. Некоторые предложения по сервировке также перечислены ниже.

Просто следуйте простым пошаговым инструкциям, и вы быстро запечете утку безупречно.

Жареная утка в глазури с медом и апельсином

Этот фантастический рецепт жареной утки дополнен восхитительной глазурью со вкусом апельсина и меда.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Основное блюдо

Кухня Французская

Порции 4 порции

Калорий 880 ккал

Ингредиенты

США Обычные ингредиенты ···

  • 1 утка весом от 5 до 6 фунтов, промытая и тщательно высушенная
  • соль и перец по вкусу
  • 2 апельсина, выжать сок, затем сохранить апельсины
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка картофельной муки
  • 3/4 стакана куриного бульона или воды
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка апельсинового мармелада, необязательно

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Удалите излишки жира внутри и снаружи утки. Приправить полость и кожу по вкусу солью и перцем. Проколите кожу вилкой по всей поверхности. Поместите в полость сохраненные апельсины. Выложите ломтики лука на жаровню и накройте решеткой. Поставьте утку на решетку.

  • Запекать в предварительно разогретой духовке 30 минут. Пока утка жарится, смешайте половину апельсинового сока и меда. Наметьте утку, затем слейте лишний жир. Снова проткните кожу, затем полейте утку смесью апельсинового сока и меда.

  • Продолжайте запекать и поливать утку. Удаляйте лишний жир каждые 15-20 минут. Жарьте 1,5 часа или пока птица не станет хрустящей и темно-золотисто-коричневой, а соки не станут прозрачными, когда вертел вставлен в бедро. Переместите утку на сервировочное блюдо, накрытое фольгой.

  • Слейте с жаровни весь жир, кроме 1 столовой ложки. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте картофельную муку. Готовьте, помешивая и соскребая глазурь и соки снизу.Добавьте оставшийся апельсиновый сок, бульон, уксус и мармелад. Доведите все до кипения и варите, постоянно помешивая, в течение 3 минут или до тех пор, пока он не станет немного уменьшенным и не станет сиропообразной консистенции.

  • Попробуйте подливку / глазурь, чтобы проверить приправу, при необходимости добавьте соль и перец. Вылейте глазурь в соусник для сервировки или, если вам нужна гладкая глазурь, сначала процедите, а затем добавьте в соусник.

  • Разрежьте утку на четвертинки и разложите их на сервировочном блюде.Подавать с апельсиново-медовой глазурью.

Примечания

  • Важно прокалывать утиную кожу вилкой. Он помогает стеканию лишнего жира с утки во время приготовления и помогает коже стать хрустящей во время приготовления.
  • Этот рецепт прекрасно подавать с рисом. Рис впитывает всю эту прекрасную глазурь.
  • Мармелад указан как необязательный, но он действительно улучшает вкусовые характеристики глазури, поэтому его стоит включить.
  • Картофельную муку можно заменить обычной мукой.

Питание

Калорийность: 880 ккалУглеводы: 22 г Белки: 24 г Жиры: 76 г Насыщенные жиры: 25 г Холестерин: 147 мг Натрий: 197 мг Калий: 679 мг Волокно: 2 г Сахар: 16 г Витамин A: 473IU 6311 Углеводы 9000 Содержание витамина C: 9000 витамина C: 9000 витамина C: 9000 в еде и подавайте этот рецепт жареной утки вместе со спаржей с апельсиновым сливочным соусом.

Подпишитесь на сайт и никогда не пропустите отличный рецепт.

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в своих любимых социальных сетях.Большое спасибо.


Жареная утка моей бабушки с яблоками и апельсинами

07 авг Жареная бабушка утка с яблоками и апельсинами

Отправлено в 08:43 в основных блюдах Анны Волошиной

Если вы спросите, какое у меня любимое блюдо. Я бы сразу ответил — бабушкина утка, конечно же! Я знаю, что утка — не обычная еда здесь, в США.Люди редко готовят его дома и лишь изредка заказывают в любимом ресторане. Для меня это совсем другая история. Я выросла в Украине, и жареный герцог был одним из главных украшений нашего праздничного стола. У нас он был на Рождество, дни рождения и семейные встречи. За это всегда отвечала моя бабушка, и она действительно до совершенства усваивала это блюдо. Она жарит его в голландской духовке с яблоками, зеленью и чесноком, пока кожица не станет золотисто-коричневой, а мясо не станет невероятно нежным и ароматным.Обычно его подают с жареным или пюре и парой простых салатов.

С тех пор, как мы с мужем переехали в США, мы пробовали утку в десятках ресторанов, но она никогда не была такой вкусной, как та, которую готовит моя бабушка. Так что я начал готовить его дома, и угадайте, что? Это тоже стало моим фирменным блюдом. Я могу экспериментировать с гарнирами и гарнирами, но я все еще использую основной рецепт своей бабушки, потому что ничто не делает меня счастливее, чем эти любимые ароматы из моего детства.Я даже решил составить меню из моих любимых семейных блюд и приготовить всплывающий ужин «» в Сан-Франциско 16 июня. Это будет дань уважения всем женщинам в моей семье, которые всегда были исключительными домашними поварами, яростными и предприимчивыми.

Итак, я делюсь этим простым и деревенским рецептом жареной утки, который моя бабушка придумала несколько десятилетий назад, и надеюсь побудить вас попробовать.

Бабушкина жареная утка

  • Одна 5–6-фунтовая органическая масковая утка
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка смеси целых горошин перца
  • 1 большой апельсин, нарезанный на 6 дольков
  • 1 небольшой пучок шалфея
  • 2 нарезанных больших зеленых яблока на кусочки 1/2 дюйма
  • 2 больших сладких картофеля — нарезать толстыми дольками по желанию
  • Промойте утку и обсушите.Удалите шейку и потроха и сохраните для другой цели. Обрежьте излишки жира в полости и в области хвоста. Проколите утиную кожу по всей поверхности острым ножом для очистки овощей, следя за тем, чтобы не повредить мясо.

  • В тяжелом гранитном растворе смешайте соль, перец горошком, цедру апельсина и шалфей. Разотрите пестиком, пока все специи не будут измельчены, а смесь хорошо перемешана.

  • Натрите утку ароматической смесью, не забудьте про дольку, затем нафаршируйте ее дольками апельсина.Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или лучше на ночь. Когда все будет готово, достаньте утку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

  • Разогрейте духовку до 350F. Положите на дно тяжелой голландской духовки дольки яблока и дольки сладкого картофеля. Поставить утку в голландскую духовку и накрыть крышкой. Жарить утку 1 час 40 минут. Затем увеличьте температуру до 400F, снимите крышку и запекайте еще 30-35 минут, пока птица не станет золотисто-коричневой.

  • Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.Нарежьте утку и подавайте с жареными яблоками.

  • Дополнительная информация

  • Подавать с жареной морковью и кремовой полентой.

Видео о том, как запекать утку — рецепт жареной утки

Жареная утка с нежным нежным мясом и хрустящей кожицей идеально подходит для особого случая, особенно когда у вас всего несколько гостей или членов семьи. Но как приготовить утку? Вот наше пошаговое руководство, чтобы вы могли каждый раз получать идеальную жареную утку…

Сколько человек будет обслуживать жареная утка?

Жареная утка предназначена для 3-4 человек (в зависимости от веса), поэтому это идеальная альтернатива индейке, если она предназначена только для вас и нескольких гостей на Рождество.

Где купить целую утку?

Вы, вероятно, найдете утиные грудки и ножки в большинстве супермаркетов независимо от размера, но целых птиц, как правило, можно найти в более крупных магазинах или их нужно покупать в мясной лавке.

Как подготовить утку к запеканию?

Чтобы жир мог высохнуть в процессе приготовления, проткните утиную шкуру вилкой по всей поверхности. Вы также можете надрезать кожу, покрывающую грудку (убедитесь, что разрез не попал в мясо) острым ножом — попросите мясника сделать это, если вы не уверены.Взвесьте его, чтобы можно было рассчитать время приготовления (см. Ниже). Промокните кожу утки насухо кухонным полотенцем. Обильно приправьте всю птицу солью и перцем и вотрите в кожу.

Как сделать хрустящую кожу утиной

Высушив утиную кожу кухонным полотенцем, надрезав / проткнув ее, посолив и приготовив в горячей духовке, эта комбинация творит чудеса, делая кожу хрустящей и растягивающейся. влага и высвобождение жира. Иногда можно увидеть инструкцию облить всю птицу кипятком, чтобы уменьшить кожицу, что особенно популярно в китайской кулинарии.Мы обнаружили, что это несущественно и может быть сложно сделать безопасно, поэтому вам не нужно пытаться это сделать, если вы чувствуете, что не можете.

Кожица должна хорошо подрасти сама по себе при правильном приготовлении, но для получения дополнительной хрустящей корочки вы можете смешать щедрую щепотку соли с ложкой разрыхлителя и слегка посыпать ею кожу, а затем слегка натереть, чтобы убедиться он прилипает. Убедитесь, что не осталось комков, так как они все еще будут видны после жарки.

Утка с ревенем и терновым джином

Как добавить больше вкуса утке

Классические комбинации вкусов, которые хорошо сочетаются с уткой, обычно представляют собой кислые, сладкие фрукты, которые прорезают елейное жирное мясо.Вишня, слива и апельсин являются основными ароматизаторами, и вы можете легко сочетать их, используя вишневое / сливовое варенье или апельсиновый мармелад в качестве глазури после того, как кожица станет хрустящей (или подавайте вместе с соком для жарки). Торт-клюквенный соус также творит чудеса, когда его подают вместе с ним, он идеально подходит для Рождества. Еще один простой способ ароматизировать утку — перед приготовлением положить в нее половинки небольшого апельсина.

Специи также могут преобразить утку и сделать ее менее насыщенной, а также могут быть наложены слоями с фруктовым элементом.Тепло пяти специй или звездчатого аниса волшебно сочетается с уткой. Чили — сушеный или свежий — тоже дополняет его.

Сколько нужно готовить утку и при какой температуре?

Рассчитайте время приготовления исходя из веса — 20 минут на 450 г (1 фунт). Разогрейте духовку до отметки 6 200 ° C (вентилятор 180 ° C).

Как мне запечь утку?

Поместите подставку в форму для запекания, чтобы она не попала в жир, который выделяется во время приготовления. Начинайте готовить утку грудкой вниз в течение первого часа приготовления — это обеспечит намазание грудки жиром, выделяющимся из птицы, и предотвратит ее высыхание во время жарки.Переверните его грудкой вверх на оставшееся время приготовления и пару раз полейте жиром в противне для запекания за это время.

Как узнать, готовится ли жареная утка?

Кожа должна быть хрустящей и золотистой, а ноги будут чувствовать себя свободно в суставах, если шевелить, но самый безопасный тест, чтобы узнать, приготовлена ​​ли утка, — это проткнуть самую толстую часть бедра шпажкой — сок должен вытечь. . Вы также можете использовать термометр для мяса в той же части птицы — температура должна быть не менее 75 ° C.

Как долго должна отдыхать жареная утка?

Переложите утку на доску внутри подноса и дайте ей постоять 20 минут, накрыв фольгой, перед подачей на стол. В жестяную банку попадут любые соки, которые можно добавить в любой соус или подливку, которую вы подаете вместе.

Что можно сделать с утиным жиром?

Извлеките подставку из формы и, пока жир еще теплый и жидкий, осторожно опустите его в теплую стерилизованную банку (убедитесь, что банка не холодная, чтобы высокая температура жира не шокировала и не треснула. стакан).Вы можете использовать жир для приготовления восхитительных жареных блюд или для жарки птицы. Его можно хранить в закрытой банке в холодильнике до 6 месяцев.

Жареная утка и апельсиновый соус

Как нарезать жареную утку?

Утки имеют более длинную форму, чем курица и индейка, поэтому их нужно вырезать по-другому.

Для разделки на столе удалите крылья, затем нарежьте грудку длинными ломтиками, затем отделите ножки и разделите их пополам, разделив голень и бедро.

Если вы не профессионал в области карвинга, возможно, вам будет проще сделать это на кухне без публики. Разогрейте блюдо в низкой духовке. Снимите с птицы крылья и лапки, а затем разделите их пополам, как описано ранее. Поставить на блюдо, все еще в духовке, накрыть неплотно фольгой, чтобы они оставались теплыми. Используйте нож, чтобы отделить грудку от тушки, двигаясь от центра птицы кнаружи, чтобы отрезать мясо от кости. Нарежьте грудки крест-накрест на кружочки, выложите все мясо на подготовленное блюдо и подавайте.

Какие лучшие стороны к утке?

Жареный картофель и корнеплоды восхитительны с уткой, но если это звучит слишком много, вареные или тушеные овощи тоже подойдут. Попробуйте нашинкованную капусту со специями, простое пюре или глазированную морковь.

Что можно сделать с остатками утиного мяса?

Любые остатки можно измельчить и хранить до 2 дней, хорошо накрытые, в холодильнике (или заморозить до 1 месяца). Мы любим его в этой лапше, смешиваем мясо со сливовым соусом и подаем его с китайскими блинами и огурцами или превращаем его в салат (просто замените настоящую утку на вегетарианскую утку).Просто убедитесь, что утка остается горячей на всем протяжении при разогреве, и никогда не разогревайте приготовленную утку более одного раза.

Рецепт

  1. Промокните утиную шкуру кухонным полотенцем. Обильно приправьте всю птицу солью и перцем и промокните кожу.
  2. Положите утиную грудку вверх на подставку для запекания, чтобы утка не попала в жир, который отклеится во время приготовления.
  3. Готовьте при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка 6, в течение 20 минут на каждые 450 г (1 фунт), часто наметывая.Чтобы проверить, приготовлена ​​ли утка, протрите самую толстую часть бедра вертелом — соки должны вытечь. Переложите утку на доску и дайте ей постоять 20 минут, накрыв фольгой, перед подачей на стол.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Нуждаетесь в позитиве или не можете добраться до магазинов? Наслаждайтесь хорошей уборкой, которая доставляется прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *