Как вкусно пожарить зайца: Заяц жареный — рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить зайца. Подборка секретов

Перед приготовлением мяса — его нужно правильно выбрать. Где покупать зайца? Сделать это можно в больших супермаркетах или на фермерских рынках. А вот на раскладках у метро или возле автобусных остановок — покупать мясо крайне не рекомендуем. В магазине продукт должен быть в вакуумной упаковке, с этикеткой внутри нее, а не снаружи.

Когда купите мясо, перед приготовлением, его нужно помыть под проточной холодной водой и просушить. Потом оставить в миске с солью и перцем, дольками лимона и чесноком, лавровыми листами или розмарином.

Как вкусно приготовить зайца — есть несколько вариантов. Его можно предварительно замариновать, пожарить на сковороде или запечь в духовке. Также, можно его тушить в соусе. Готовить его можно отдельно, или же в дополнении с другими компонентами. Лучшие способы приготовления — смотрите дальше.
Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

1. Заяц в сметане
2. Приготовление зайца в духовке
3. Как тушить зайца

Заяц в сметане

Советы приготовления покажем на примере рецепта. Возьмите мясо зайца, сливочное масло и чеснок, розмарин и соль.

Мясо промойте, очистите от жилок и просушите. Нарежьте на кусочки и замаринуйте в продуктах, описанных выше. Потом, положите кусочки мяса на сковородку и жарьте до золотистой корочки.

Сметану смешайте с солью, сушеными травами и небольшим количеством горчицы. Добавьте в мясо сметану, немного воды, и готовьте все еще минут 10-15 на слабом огне. Подавайте готовое блюдо с рисом или картофельным пюре.

Другой рецепт приготовления зайца со сметаной: нарезать мясо на кусочки, смешать его со сметаной и специями. Добавить протертый в пюре чеснок. Оставить настаиваться на 30 минут. В сковороде разогреть сливочное масло и пожарить на нем грибы. Затем добавить к грибам мясо в сметане и готовить на слабом огне, пока кусочки зайца полностью не прожарятся.

Приготовление зайца в духовке

Приготовить это мясо в духовке — наиболее быстрый и простой метод. Предлагаем несколько способов запекания мяса зайца в духовке:

Способ 1: приготовление зайца с маринадом. Замочите его в соусе из меда, горчицы, соевого соуса и растительного масла. Заверните в фольгу и выпекайте 30 минут. Потом разрежьте на одинаковые куски и подавайте на листьях салата со свежими овощами.

Способ 2: запечь его с овощами. Нарезать крупными кусками, добавить кусочки грибов, сладкого красного перца, половинки томатов. Посыпать сушеными травами, чесноком и перемешать все с оливковым маслом. Запекать в духовке, пока мясо полностью приготовится и покроется хрустящей корочкой.

Способ 3: приготовление зайца в духовке целиком. Нужно промыть его водой и просушить, натереть чесноком, оливковым маслом и приправами. Внутрь положить кусочки грибов, лука и других овощей. В сумме выпекать около 1 час 30 минут при температуре 180 градусов. За 30 минут до приготовления достать зайца, покрыть его верхушку медом и спрятать обратно в духовку.

Также, можно запечь это мясо не отдельно, а в определенном блюде: в запеканке, мясном рулете или пироге. А можно сделать из мяса паштет.

Как тушить зайца

Последний, но не менее вкусный способ приготовить это мясо — тушить его в кастрюле. Как готовить зайца, секреты приготовления:

Предварительно, его нужно немного обжарить. Так продукт не потеряет форму, а еще получит более насыщенный вкус.

Не обязательно при таком способе приготовления заливать его водой, соусами или закидывать набором овощей. Можно, например, тушить его в вине со свежими травами. Для этого, лучше всего, подойдут ножки зайца. Просто обжарьте их с розмарином и чесноком на сливочном масле. Затем, залейте белым вином. Подавайте такого кролика со сливочным соусом и картофельным пюре, к белому вину.

Как приготовить зайца в томатном соусе? Возьмите мясо, порежьте на кусочки, промойте и просушите. Обжарьте его с чесноком на растительном масле. Залейте таким соусом: томатная паста, вода, базилик, сушеный чеснок, лимонный сок и немного сахара. Тушите, пока мясо не станет полностью готовым. Если соус слишком загустеет — добавьте в него еще немного воды.

Также, можно сделать блюдо со сливками. Для него нужно: мясо, жидкие сливки, растительное масло, чеснок и сушеные травы. Также, белые грибы и веточка базилика. Мясо нужно обжарить, затем добавить грибы. Через 2-3 минуты влить сливки и добавить все специи. Выложить блюдо на тарелку и украсить измельченным базиликом.

Теперь вы знаете, как готовить блюда из зайца, даже если раньше этого не делали. Сохраните себе эту подборку советов, на случай, если решитесь попробовать приготовить такое мясо.

Заяц в томате. Кулинарная книга охотника

Читайте также

Заяц по-одесски

Заяц по-одесски «Ошибка природы!» — говорит настоящий одессит при упоминании о Фаине Раневской . И поясняет, подождав, пока удивление не нарисует на вашем лице «квадратные глаза»: «Ошибка природы, что она родилась не в Одессе! Фанечка Фельдман — и вдруг Таганрог! Как вам это

Заяц по-домашнему

Заяц по-домашнему Подготовленную тушку положить в посуду с маринадом (если не поместится целиком, разрубить на куски) и оставить на 2 часа. Затем обмыть ее холодной водой. Жарить в кипящем жире куски мяса с мелко нарезанными головками репчатого лука, нарезанной кубиками

Заяц с овощами

Заяц с овощами Зайца замариновать, обсушить полотенцем, нарубить кусками, обжарить до золотистого цвета. Поджаренные куски зайца переложить в кастрюлю, добавить жареный лук, морковь, петрушку и сельдерей, нарезанные кружочками, влить немного бульона, полстакана сухого

Заяц холодный

Заяц холодный Тушку зайца зачистить, промыть, нашпиговать салом, морковью, натереть солью и обжарить. Подготовленного таким образом зайца поместить в посуду с высокими бортами — гусятницу, сотейник и т. п. Добавить туда растопленное масло и жарить, поливая соком,

Заяц с брусникой

Заяц с брусникой Задняя часть зайца, 0,5 кг картофеля, 2 луковицы, ? стакана брусники или клюквы, 2–3 ст. ложки смальца, соль по вкусу.Обработанную заднюю часть зайца разрубить на небольшие куски, положить в сотейник, залить холодной водой, чтобы она только покрыла мясо,

Заяц по-деревенски

Заяц по-деревенски Ингредиенты:1 тушка зайца, 300–400 г молока, 1 кг репчатого лука, 3–4 дольки яблока, 6–7 ст. л. сметаны, 200 г муки, свиной жир, лавровый лист, душистый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Тушку зайца разрезать на порционные куски, выложить в

Заяц с черносливом

Заяц с черносливом Ингредиенты:1,5 кг зайчатины, 2 красные луковицы, 20 штук чернослива, 750 мл красного вина, 2 ст. л. растительного масла, 100 г бекона (жирного), 1 морковка, 100 г корневого сельдерея, 1 зубчик чеснока, 300 мл куриного бульона, 2 ст. л. рубленой петрушки, перец,

Заяц с грибами

Заяц с грибами Ингредиенты:300–500 г мяса зайца, 2 ст. л. свиного жира, 100 г сала-шпик или ветчины, 1,5 стакана сухого красного вина, 200 г сухих белых грибов, 3 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, перец, соль.Способ приготовления:Седло зайца разрезать на куски,

Заяц по-французски

Заяц по-французски Ингредиенты:300–500 г мяса, 50–100 г свиного сала, 3/4 стакана белого вина, 50 г растительного масла, 150 г лука-шалота, 120 мл сливок, 2 ст. л. острой горчицы, 3–4 зубчика чеснока, перец, соль.Способ приготовления:Из спинной части зайца вырезать филе продолговатой

Заяц на шампурах

Заяц на шампурах 800 г хребтовой части от 2 тушек, 2 столовые ложки растительного масла, 1 небольшой корень сельдерея, 120 г шпика, 70 г ветчины, соль, перец по вкусу.Для пряного масла: сок ? лимона, 130 г сливочного масла, 2 столовые ложки зелени петрушки, 1 головка мелко

Заяц по-охотничьи

Заяц по-охотничьи 1,2–1,5 кг зайца, 2 головки репчатого лука, 200 г маринада, зелень, чеснок, перец, соль по вкусу.Для маринада: 100 мл уксуса, 1 стакан воды, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, зелень, сахар, лавровый лист,

Заяц в сметане

Заяц в сметане Ингридиенты:– Тушка зайца – 1 шт.– Свиное сало – 100 г– Топленый свиной жир – 100 г– Пшеничная мука – 1 ст. л.ДЛЯ МАРИНАДА:– Столовый уксус – 100 мл– Морковь – 2 шт.– Черный перец горошком – 3–5 шт.– Репчатый лук – 2 шт.– Лавровый лист – 1 шт.– СольДЛЯ

304. ЗАЯЦ  ЖАРЕНЫЙ

304. ЗАЯЦ  ЖАРЕНЫЙ 1 заяц, 100—150 г шпика, 1 ст. ложка масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан бульона, молотый перец, соль.Д л я  з а л и в к и  ж а р к о г о: 1 заячья печенка, ? ст. ложки муки, ? ст. лож ки масла.Д л я  т у ш е н о й  с в е к л ы: 1,5 кг свеклы, 1 ст. ложка масла, ? ст. ложки муки, 2 большие

Заяц холодный

Заяц холодный Тушку зайца зачистить, промыть, нашпиговать салом, морковью, натереть солью и обжарить. Подготовленного таким образом зайца поместить в посуду с высокими бортами — гусятницу, сотейник и т. п. Добавить туда растопленное масло и жарить, поливая соком,

Заяц в томате

Заяц в томате Время приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 2 кг зайчатины, 1 ст. ложка топленого сала, 3 головки репчатого лука, 100 г свиного сала, 2 стакана мясного бульона, 1 ч. ложка молотого красного перца (сладкого), 1 ст. ложка томатной пасты, соль по

ЗАЯЦ*

ЗАЯЦ* Это четвероногое слишком хорошо известно, чтобы описывать его внешность. Я только добавлю несколько замечаний относительно его ума, который нередко заводит в тупик охотников и даже собак. На зайца охотятся с легавой, но еще чаще — с гончей собакой. Если вы

Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.

С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.

Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.

На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.

Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.

• Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала

• Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом

• Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки

• Лук почистить, порезать

• Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости

• Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика

• Закрыть его сверху обжаренным луком

• Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа

---

Приятного аппетита!

( 52 оценки, среднее 3.85

из 5 )

Как приготовить кролика в духовке -пошаговый рецепт с фото

У меня сегодня на столе домашний кролик, молоденький — парной. Такого кролика я не вымачиваю, у него нет навязчивого запаха, как у покупных. Такого кролика я либо мариную и потом запекаю, если есть время.

А, если времени нет, а обед нужно приготовить быстро, обжариваю его с двух сторон на сковороде, по две минутки. И потом в духовку с овощами. Сегодня я покажу, как замариновать кролика просто и быстро.

Кролика разделываем. Не нужно бояться этого процесса! И никакого топорика, только острый нож. Разделываем кролика по суставам. Жаль, не засняла процесс разделки кролика. Обязательно сниму в следующий раз.

Для запекания я буду использовать кроличьи «ножки». Хотя многие советуют передние тушить.

Каждую часть разрезаем по полам.

Перекладываем в большую миску и подготовим специи.

Во-первых, это несколько зубчиков чеснока. Можно даже целую головку. Дальше веточка розмарина, сушеный базилик, черный молотый перец, паприка. Этого будет достаточно, но я люблю в мясо добавлять сухую аджику и немного смеси перцев.

Отправляем специи к мясу, добавляем ложечку морской соли, измельченный чеснок и поливаем оливковым или раст. маслом.

Перемешиваем хорошенько.

Можно оставить в этой миске, но она большая и я перекладываю в маленькую. Обтягиваю миску пищевой пленкой и отправляю в холодильник на 4 часа или на ночь. Если желаете можно добавить к маринаду сметаны или густого йогурта. Мясо еще нежнее получится. Но это уже другой рецепт на нашем вкусном сайте, который обязательно будет.

Мясо замариновалось. Теперь подготовим молодой картофель и морковь. Я бы добавила еще и грибов, но у меня под рукой их не было.

Заполняем сначала пакет маринованным мясом кролика. Распределяем его так, чтоб оно легло одним слоем.

Затем картофель и морковь.

Поливаем маслом и завязываем пакет. Отправляем запекаться кролика в духовку при 200 ºС, в течение 30 минут. По истечении времени пакет переворачиваем и продолжаем выпечку около 15 минут.

Многие допускают ошибку, когда разрезают пакет и отправляют обратно в духовку зажариваться мясо. Не нужно этого делать, мясо теряет сочность. И еще, проверять на готовность, протыкая мясо. Этого тоже нежелательно делать, так как сок вытекает.

Мясо готово. Теперь нужна щедра горсть свежей зелени, в том числе и лук.

Я измельчила петрушку и зеленый лук. Если есть и укроп, пускайте и его.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить кролика в духовке с молодым картофелем. Это не сложно, просто и вкусно!

Но помните, вкусное и сочное мясо зависит не только от самого маринада, а от самого мяса. Покупайте свежее мясо и молодое! Тогда вкусный обед гарантирован!

Приятного аппетита и до новых рецептов!

10 рецептов сочного и мягкого кролика в духовке

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

• 3 небольшие луковицы;
• 1 лимон;
• 650 г кролика;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл сливок;
• зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Сохраните рецепты 🍗

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Фото: GMMaria/Shutterstock

Ингредиенты

• 1 кролик;
• 3 луковицы;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 200 г сметаны;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка молотого кориандра;
• 1 щепотка уцхо‑сунели;
• 1 щепотка базилика;
• 100 мл соуса сацебели;
• 1 столовая ложка сухой аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.

В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.

Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

Оцените вкус 🥘

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Фото: timolina/Depositphotos

Ингредиенты

• 2½ кг кролика;
• 1 кг картошки;
• 1–2 луковицы;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 400–500 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте 👌

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Фото: Evgeniy Marin / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 щепотка молотого имбиря;
• 1 щепотка майорана;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 луковицы;
• 1 кг кролика.

Приготовление

Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовьте 🎣

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Фото: Edgieus/Shutterstock

Ингредиенты

• 800 г кролика;
• 800 г картошки;
• 1–2 моркови;
• 1 луковица;
• приправы для картофеля — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки хмели‑сунели;
• 3–4 чайных ложки кетчупа;
• 200–300 мл воды;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.

Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.

Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.

Возьмите на заметку 🥦

6. Кролик в духовке с аджикой

Фото: Kmat/Shutterstock

Ингредиенты

• 400 г кролика;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 5 столовых ложек аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍖

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Фото: fotek/Depositphotos

Ингредиенты

• 2½ кг кролика;
• 2–3 луковицы;
• 800 г шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 3–4 столовые ложки сливочного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 400 г сметаны.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

8. Кролик в духовке с овощами

Фото: iko/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кролик;
• 3–5 картофелин;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• зелень — опционально.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.

Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥩

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Фото: lisovskaya/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 200 г кролика;
• 1 кг картошки;
• 2 моркови;
• соль — по вкусу;
• 200 г сметаны;
• 250 мл воды;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 щепотка кориандра;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.

Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.

Удивите гостей 🍳

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

• ½ лимона;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 100 г майонеза или сметаны;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• ½–1 столовая ложка соли;
• 1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

Читайте также 🍗😋🍖

чем полезна, как вкусно приготовить. Рыба морской заяц – польза и вред

Многие люди даже не представляют, что это за рыба – морской заяц. Польза и вред продукта, особенности его вылова и приготовления в течение длительного времени оставались загадкой для жителей нашей страны. Некоторые поставщики товара даже старались наживаться на этом пробеле, искусственно завышая цену на продукцию, придумывая при нее разные мифы. На самом деле, морской заяц является вкусной и полезной рыбой, которая нетребовательна к обработке. А стоимость ее не должна превышать цены за привычную .

Морской заяц – описание и особенности рыбы

Найти на рынке или в продовольственном магазине целого морского зайца не так просто. Обычно рыбу разделывают и продают частями. Если хочется побаловать себя необычным представителем морей, следует просмотреть немало картинок. В противном случае есть риск приобрести обычного или треску за несоразмерную цену. Кстати, стоимость морского зайца не должна быть высокой, даже если это действительно он.

Необычная рыба заметно отличается от привычных современному потребителю морских представителей. Она не имеет пузыря, поэтому вынуждена постоянно двигаться, как акула, чтобы не утонуть. Ее скелет составлен не из костей, а из хрящей. Это намного упрощает процесс работы с готовым изделием столовыми приборами.

Состав и польза морского зайца

Кулинары многих европейских стран очень активно используют морского зайца для создания своих шедевров. Помимо необычного и запоминающегося вкуса, рыба способна похвастаться богатым химическим составом. При регулярном употреблении продукт может благотворно сказаться на состоянии здоровья взрослых и детей.

• Мясо особей богато белком, который легко и быстро усваивается организмом. Питательный, но не слишком калорийный продукт (около 116 ккал на 100г) быстро утоляет голод и не создает нагрузки на сердце и почки.

Совет: Существует еще и аквариумная разновидность рыбы морской заяц. Вот она действительно довольно редкая и дорого стоит. В пищу она не пригодна! Перед покупкой нужно просмотреть базовую информацию о различиях между особями, чтобы не пустить в аквариум промысловый экземпляр, за который пришлось выложить кругленькую сумму.

• Рыба богата витаминами А, Е и Д. Они поддерживают работу ряда систем и органов, выводят из организма токсины, способствуют усвоению важных минеральных элементов.
• Минералы, которых тоже немало в волокнах, принимают активное участие в обменных процессах. Они поддерживают функциональность желез внутренней секреции на нужном уровне, стимулируют водный обмен в клетках и тканях.
• Обилие полезных жирных кислот позволяет использовать рыбу для очистки крови. Выведение из организма вредного холестерина снижает вероятность развития атеросклероза, гипертонической болезни и других неприятных состояний.

Вообще, мясо уникальной рыбы очень сочное, мягкое, но при этом волокнистое. Даже если просто посолить заготовку, обвалять ее в кляре и обжарить, можно получить изысканный деликатес. Некоторые повара могут рассказать о десятках способов приготовления морского зайца.

Вред морского зайца

Экзотическая рыба может навредить в нескольких случаях, поэтому перед ее покупкой следует ознакомиться с такими нюансами:

1. У морского зайца есть ядовитый плавник, который находится в верхней части тушки. Поэтому разделывать его нужно аккуратно или можно покупать уже готовые части продукта.
2. Рыба хоть и не столь калорийная, но довольно жирная. Злоупотребление деликатесом может привести к набору ненужного веса.
3. Не стоит забывать, что новый продукт может вызвать аллергию. Перед введением морского зайца в рацион его нужно попробовать, съев совсем небольшое количество.
4. С разделанной тушкой работать проще, но вероятность того, что целая тушка была несколько раз заморожена и разморожена, намного ниже. Эта манипуляция сказывается не только на внешнем виде рыбы, но и сильно ухудшает ее вкусовые характеристики. Кстати, польза многократно размороженного филе стремится к нулю.

Наконец, употребление некачественной или несвежей рыбы может привести к отравлению. Этого не случится, если покупать изделия с прозрачными и блестящими глазами, красными и полностью закрытыми жабрами. Любые недочеты во внешнем виде или запахе продукции должны насторожить. Особенно, если это замороженный продукт и оценить его качество не так просто.

Способы приготовления

Среди многочисленных вариантов приготовления морского зайца особое место занимают следующие рецепты:

• На 0,5 кг рыбных заготовок нам понадобятся 2 столовых ложки оливкового масла, чайная ложка карри, по 1 огурцу и моркови, по 7 оливок и маслин, соль, перец и зелень.
• Из соли, перца, масла, зелени и карри готовим смесь. Натираем ею рыбу и заворачиваем в фольгу для запекания.
• Запекаем заготовку в течение 30 минут в духовке при высокой температуре.
• После этого настаиваем рыбу в фольге еще 10 минут, за это время фигурно нарезаем овощи. Морского зайца выкладываем на блюдо и красиво украшаем.

• На 1 кг рыбы берем по 1 стакану овощного бульона и , луковицу, пару зубчиков чеснока, столовую ложку томатной пасты, немного растительного масла, половину стакана нежирных орехов, соль и муку.
• Рыбу чистим, промываем, нарезаем кусочками. Обваливаем их в муке с добавлением соли и обжариваем на растительном масле.
• измельчаем, перец и лук мелко шинкуем, чеснок натираем. Смешиваем эти ингредиенты с бульоном, соком, томатной пастой и нагреваем на среднем огне.
• Как только соус закипит, опускаем в него рыбу и тушим ее еще 10 минут. Подаем с отварным .

Морская рыба в горшочках:

• На 2 рыбных стейка берем по 2 картофелины и луковицы, 1 морковь, 100 г твердого сыра, по 2 столовых ложки сливочного и оливкового масла, по пучку петрушки, и зеленого лука, сок половинки лимона, соль и перец.
• Стейки чистим от хрящиков и нарезаем порционными квадратами. Лук и морковь шинкуем короткой соломкой, картофель измельчаем кубиками. Зелень измельчаем, смешиваем, поливаем лимонным соком. Сыр режем кубиками.
• В отдельной посуде смешиваем оливковое масло с перцем, для вкуса можно добавить столовую ложку устричного соуса. Массу настаиваем несколько минут.
• В теплые горшочки выкладываем кусочки рыбы, на них , лук и морковь, картофель. Присыпаем все зеленью, выкладываем и еще немного сыра. Поливаем все это масляной заправкой, накрываем крышками и отправляем в духовку.
• Продолжительность обработки составляет не менее 40-45 минут. Готовность блюда нужно проверять по картофелю.

Сегодня морской заяц встречается даже в пресноводных водоемах, поэтому не стоит удивляться такой информации на упаковке. На качестве мяса этот момент никак не сказывается. Подход к обработке и приготовлению изделий в этом случае будет точно таким же.

Кстати, на зайца экзотическая особь похожа только большими и прозрачными глазами. Вид у тушки очень специфический и не самый аппетитный. Но не нужно этого пугаться. Если есть возможность попробовать необычное мясо, стоит ею воспользоваться. Мало кто негативно отзывается о вкусовых характеристиках рыбы, и чаще всего отрицательные отзывы возникают на фоне неправильного с ней обращения.

Морской заяц — рыба вкусная и полезная. В ней имеется большое количество легко усваиваемого белка, витаминов А, E и D, макро- и микроэлементов, а также жирных кислот, благодаря чему блюда получаются очень питательными. Главное — правильно выбрать полуфабрикат. Морской заяц — рыба, продается в нашей стране замороженной. Причем рекомендуется покупать целую тушку, а не филе. Глаза у нее должны быть прозрачные и блестящие, а жабры — закрыты и иметь красный цвет. Разделка тушки много времени не займет. Теперь можно приступать к приготовлению блюд.

Рыба «Заяц». Рецепт с помидорами

Для приготовления блюда потребуется сделать филе и нарезать его на куски по сто грамм. Поставить вариться рис, как обычно для гарнира. Нарезать четыре помидора средними кубиками, положить в глубокий сотейник. Потушить немного их под крышкой на маленьком огне. Далее добавить в соус шесть измельченных зубчиков чеснока, большую ложку любимой приправы, соль, лавровый листик, сухую петрушку и молотый перец. Тушить под крышкой в течение еще пяти минут. Положить кусочки рыбы в сковороду. Блюдо готово будет через двадцать минут. Подавать его с рисом, полив соусом.

Морской заяц (рыба). Рецепт с сыром

Для приготовления блюда необходимо нарезать рыбу тонкими пластинами (вес каждой из них должен быть не более ста пятидесяти граммов). Сделать панировку, смешав по стакану сухарей и натертого мелко пармезана со щепоткой соли. Взбить очень хорошо яйцо. Сначала каждый кусок филе обвалять в муке. Потом опустить его во взбитое яйцо и, наконец, в панировку. При желании данные действия можно повторить еще раз. Жарить в течение пяти минут с каждой стороны. При желании блюдо можно запечь в духовке при температуре двести градусов. На это потребуется не более пятнадцати минут.

Морской заяц: «Рыба к пиву»

Для приготовления блюда сначала нужно сделать полкило филе и нарезате его небольшими тонкими кусками. Полуфабрикат должен быть не до конца разморожен. Ккаждый кусочек густо обмазать кайенским перцем и оставить на полчаса. После того как рыба полностью разморозится, обвалять порции в кукурузной муке, в которую рекомендуется добавить немного черного перца и соли. Разогреть глубокий сотейник, добавить в него стакан растительного масла. Обжаривать кусочки в кипящем жиру по три-пять минут с обеих сторон. Далее положить их на несколько минут на бумажные полотенца. Это позволит удалить лишнее масло. Подавать к пиву это блюдо можно как горячим, так и охлажденным.

Морской заяц: «Рыба с гарниром»

Сначала необходимо отварить рис, как обычно. Далее — в одной сковороде обжарить порционный кусок рыбы, имеющий вес не более двухсот грамм. В глубокий сотейник положить кружки одной луковицы и кубики четырех помидоров. Тушить соус в течение пяти-семи минут. Затем добавить в него пять измельченных долек чеснока, десять оливок, нарезанных кружками, соль и черный перец. Соус тушить в течение десяти минут. На тарелку выкладывать следующим образом: сначала — горка риса, далее — кусок рыбы, сверху полить соусом. Приятного аппетита!

Как пожарить рыбу знают самые неопытные хозяйки, но я все же возьму на себя смелость написать отзыв на эту тему. Пишу потому, что речь пойдет о рыбе под названием химера. В английском варианте её называют Rabbit Fish, у нас её продают под названием рыба-заяц, еще слышала название рыба-зайчик. В интернете много информации об этой рыбе, крайне противоречивой. Поскольку эту рыбу готовила не один раз могу сказать, что эту рыбку стоит попробовать. Не всем она нравится по вкусу. Мне с дочкой она нравится, кот в диком восторге, а мужу по душе она не пришлась. Так как продается рыбка химера в замороженном виде ее прежде всего нужно разморозить, заливаю её холодной водой и примерно на пару часов оставляю её в покое.

Рыба химера имеет большие плавники и что то типа плавников на спине, от головы до хвоста. Чешуи на рыбе нет и это мне нравится, достаточно ее только хорошо помыть брюшко.

Плавники срезаю полностью и выбрасываю.

Рыбку режу на порционные кусочки, надрезая при этом кожуру.

Солю и каждый кусочек обваливаю в муке со всех сторон.

Жарю на подсолнечном масле с двух сторон на маленьком огне примерно по 7 минут с каждой стороны. Явного рыбного запаха при жарке я не услышала, пахнет приятно.
Рыба в готовом виде имеет не презентабельный вид. Праздничный стол она не украсит, нет яркой корочки, присущей любой жареной рыбе.

Рыба химера не имеет совершенно костей, вместо хребта у нее хрящ. Жаль фото не может показать какой маленький этот хрящик. К стати, хрящики котик кушал с не меньшим удовольствием, чем саму рыбу.

Рыба совершенно не жирная, мужу она показалась жесткой. Дочка рыбу не любит и избегает рыбные блюда, это же рыбка ей очень понравилась. Рыбка действительно не много твердовата, но я такой вкусной рыбы давно не ела, хоть покупаю рыбу очень часто. Я даже сравнить не могу ее вкусовые качества ни с какой другой рыбой. Хотя дама в очереди (а за такой рыбкой, когда она есть в продаже, приходится постоять в очереди) мне сказала, что вкус рыбы химеры похож на вкус осетра. Я осетра ни разу не покупала, потому и сравнить не могу.
Рыбку химеру подаю с рисом и салатом, рис очень хорошо вписался с этой рыбкой.

Время указано только жарки рыбы, время её размораживания не учитывала.
Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения. Считаю, что многое нужно попробовать самостоятельно. А не полагаться полностью на мнение некоторых людей. Рыбу химеру готовила еще в тушеном виде с овощами, отзыв напишу позже, как только рыбку смогу купить. Не смотря на её не очень маленькую стоимость (89 гривен за килограмм) рыбку химеру раскупаю в момент и теперь нужно ждать следующей поставки.

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Издавна ценится кулинарами европейских стран, поскольку она наделена легко усваиваемым белком, витаминами E, A и D, микро- и макроэлементами и жирными кислотами, способными понижать в крови уровень холестерина. Большой популярностью при этом пользуется морской заяц — рыба длиной до двух метров, имеющая плотное белое мясо и ценный жир, используемый в медицине.

Чаще всего в супермаркетах можно встретить этот продукт в замороженном виде, при этом, в случае многократной заморозки рыба теряет свои питательные свойства и вкусовые качества. Поэтому при покупке морского зайца не следует брать филе, лучше пусть будет целая тушка, разделка которой не займёт много времени. При этом глаза рыбы должны быть блестящими и прозрачными, а жабры — красные и полностью закрытые.

Благодаря тому, что (рыба встречается также в пресных водоёмах) имеет не только высокие питательные, но и целебные свойства, он является ценным продуктом в кулинарии, поэтому на сегодняшний день существует большое количество рецептов его приготовления. Рассмотрим те, которые наиболее часто используются в кухнях различных стран.

1. Запечённая рыба-заяц (рецепт русской кухни)

Ингредиенты: полкилограмма рыбы, две ложки одна ложка карри, одна морковь, один огурец, по пятьдесят граммов оливок и маслин, два редиса, зелень, соль и специи.

Очищенную и выпотрошенную рыбу необходимо натереть смесью из соли, карри и масла, уложить на приготовленную фольгу и запекать в духовом шкафу при высокой температуре полчаса. Готового морского зайца вынимают и накрывают фольгой для того, чтобы он дошел.

Тем временем из моркови вырезают спирали, из редиса и огурцов — бутоны, маслины нарезают колечками. Рыбу нужно выложить на большое блюдо, украсить маслинами, спиралями из моркови, цветами из огурцов и редиса, а также веточками зелени.

2. Морской заяц — рыба в соусе

Ингредиенты: килограмм рыбы, по одному стакану гранатового сока и бульона, одна крупная луковица, четыре зубчика чеснока, одна паприка, одна ложка томатной пасты, полстакана орехов, растительное масло, соль, специи и мука.

Рыбу очищают, промывают и обсушивают, затем нарезают на некрупные кусочки, обваливают в муке и обжаривают. Толченые орехи, нашинкованный лук, паприку, чеснок, томатную пасту, бульон и гранатовый сок смешивают и ставят на огонь закипать. Когда соус закипит, в него добавляют морского зайца и тушат десять минут. В качестве гарнира к этому блюду отлично подходит рис.

3. Морской заяц — рыба в горшочках

Ингредиенты: два стейка рыбы, две луковицы, два картофеля, одна морковь, по одному пучку зелёного лука, петрушки и укропа, сто граммов сыра, пятьдесят граммов масла сливочного, одна ложка сорок граммов масла оливкового, пол-лимона, соль и молотый перец.

Со стейков необходимо вырезать хребет и косточки и нарезать их небольшими квадратами. Морковь и лук нарезаются очень маленькими кубиками, всю зелень складывают в пучок и перерезают его наполовину, при этом измельчают нижнюю часть и смешивают её с луком, полив соком из половины лимона. Сыр нарезается кубиками.

Теперь необходимо приготовить заправку. Для этого в посуду наливают оливковое масло и соус, добавляют перец и оставляют на несколько минут.

В горшочки кладут рыбу, на неё — несколько кусочков сыра, семь горошин перца, сверху укладывается половина нарезанного репчатого лука и зелени, морковь, картофель, масло, далее — оставшийся сыр, и всё это заливается приготовленной заправкой и ставится в духовой шкаф.

Помните, что морской заяц (рыба, которой нам уже известен) имеет не только отличные вкусовые качества, но и большую ценность, так как способствует предотвращению развития многих заболеваний.

.. или Приключения домашней хозяйки.

Друзья, недавно на рынке я увидела красивую рыбку: серебристая с пятнышками тушка без головы и хвоста, всего 1 плавник через всю спину, чистый желудочек, белое мясо и никакой чешуи! Не рыба, а мечта хозяйки!

Смущало только название – Химера .

Что такое химера

Словом Химера в древней Греции называли вымышленных чудовищ, соединявших в себе части различных животных – льва, козла и змеи. Уродливая внешность сочеталась со злобным нравом.

Но рыба, лежавшая передо мной, была так хороша, что, невзирая на смутные предчувствия, я ее купила.

Как я готовила химеру

Дома я быстро почистила химеру, разрезала на куски, посолила, поперчила, обваляла в муке и выложила на сковороду, в горячее масло.

Рыба жарилась, но не золотистой корочки, ни густого рыбного запаха не появлялось. Другой раз жаришь рыбу – такой запах, хоть святых выноси. А тут – время идет, и ничего не происходит!

Попробовала тонкий кусочек – рыба уже не сырая, но от позвоночника не отрывается, крошится.

Рядом крутился мопс Филимон – большой любитель рыбы. С ним мы и съели по маленькому кусочку химеры. Во рту стало горько.

Наш мопс любит рыбку)))

Что за рыба – химера

Ощутив странный вкус, я подумала: “Может быть, я неправильно готовлю рыбу химеру?” Решила посмотреть в интернете.

Первый же заголовок сразил меня наповал. Цитирую:

Съедобна ли рыба химера?

А дальше было написано: “До начала 20 века рыба Химера считалась несъедобной”. Правда, скандинавы использовали ее печень для приготовления ранозаживляющих лекарств (ну, это еще ни о чем не говорит, их рыцари и мухоморы ели), а хитроумные японцы научились готовить химеру каким-то особым способом (то есть, стало понятно, что по традиционным рыбным рецептам химеру не приготовишь).

Как выглядит рыба химера

К описанию прилагались фото рыбки. Действительно, чудовище: огромная голова, глаза большие, белые, зрачок зеленый. Грудные плавники настолько большие, что напоминают крылья, а половину полутораметрового тела составляет тонкий хвост. Неспроста в продаже химера – без головы и хвоста…

Вот такая она, химера. Фото: blogtiburones.com

Нет, рыбу нельзя назвать некрасивой. Она просто страшная. Может быть, поэтому и ходят легенды о том, как, собравшись в стаю, хищные химеры нападают на людей, отгрызая от них кусочки.

Химера арктическая, рисунок: twinkleinglight.tumblr.com

Правда ли химеры нападают на человека

Думаю, что это сказки и неправда, все-таки, химера – глубоководная рыба. Но встречаться с ней, даже в жареном виде, не советую. Горечь во рту оставалась на протяжении нескольких часов. А если бы съеденный кусочек рыбы был побольше?

Представляете эпитафию… “Наташа Рыбка, погибшая от рыбки Химера” )))))))

Послесловие

Я не сфотографировала ни свежую, ни жареную химеру, настолько тогда меня ошеломила вся эта ситуация. И через неделю я снова пошла на рынок, в рыбные ряды. Чтобы сфоткать это странное, условно съедобное (или, все же нет?) существо для истории.

Химера была на месте. Но вместо ее жуткого названия на ценнике было написано: морской заяц . Я подумала, маскируется. Ну а что можно ожидать от химеры?

Спросила у продавца, зачем же вы торгуете несъедобной рыбой. Она уверяла, что та партия химеры (она же – морской заяц), была неправильно заморожена, оттого и горчила. Ну вы понимаете, проверять, так ли это, я уже не стала, здоровье дороже.

Еще, для впечатлительных собаководов, спешу заверить, что при приготовлении химеры ни один мопс не пострадал.)))

Ну, разве можно назвать этот длинный хвост химеры- плавником?! Это прямо какой-то кнут. Фото: zoosite.com.ua

Комментарии администрации сайта

Мы тоже заинтересовались вопросом, что же это за рыба-то такая, химера.

Сначала посмотрели по поиску, что же ищут со словом Химера. Результаты впечатлили. Это не только Гнезда Химер Макса Фрая… коготь химеры (когтей у рыбы мы не нашли), и дом с химерами (жуть какая), и гарпия, горгулья (тоже страшно), по щучьему велению (это какие-то оптимисты искали), воланд, танталовы муки и даже – гомерический смех.

Попали на итальянский форум, где один из участников с удивлением рассказывал, как нашел на прилавке эту дивную рыбу, спрашивал у друзей, как такое вообще могло быть, что эта жуть попала на рынок.

Цитируем:

Я согласен, что это позор – увидеть химеру (морского кролика) среди промысловых рыб… Наверное, ее поймали случайно, бросить было жалко, поэтому химеру попытались продать. Но я не знаю никого, кто имел бы мужество, чтобы съесть химеру!

Спасибо вам большое за комментарии о морском кролике (химере). Теперь ее надо отправить в холодильник, завтра я принесу в отдел морской биологии, где мы встречаемся, и, я думаю, что она будет сохранена в формалине.
Привет всем.

одна сеньора спросила:

Одно не ясно для меня …

Вы возмущаетесь, потому что вам противно видеть химеру в продаже, потому что: 1) является редким видом, которые нельзя вылавливать или 2) отстойный вкус?

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Жареный рис с кроликом | Враждебный заяц

11 февраля 2015 г. 15 июля 2018 г.

Жареный рис с кроликом

Жареный рис с кроликом может стать фаворитом в нашем доме! Один из наших участников на нашем форуме разговоров о кроликах вдохновил этот рецепт жареного риса с кроликом, и мы думаем, что вы получите восторженные отзывы за обеденным столом. Жареный рис с кроликом — еще один отличный рецепт, демонстрирующий, насколько разнообразным и вкусным является мясо кролика! Кому нужен вынос?

Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт, и обязательно ознакомьтесь с другими нашими рецептами из кроликов здесь, на Враждебном зайце.И посмотрите ссылку на наш дискуссионный форум в Facebook — мы будем рады видеть вас (новички и ветераны приветствуются).

Жареный рис с кроликом

Состав

1 фунт приготовленного и измельченного мяса кролика
3 стакана вареного риса (лучше всего дневного риса)
2 столовые ложки кунжутного масла
1 маленький белый лук, нарезанный
1 стакан замороженного гороха и моркови, размороженных
2-3 ​​столовые ложки соевого соуса ( более или менее по вкусу)
2 слегка взбитых яйца
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука (по желанию)

Домашние животные: кролиководство на мясо и мех

Инструкции

1. Приготовьте и измельчите кролика (подумайте о том, чтобы приготовить его в мультиварке с соусом терияки, чтобы он был готов к обеду)
2. Разогрейте большую сковороду или вок до среднего огня.На дно налить кунжутное масло. Добавить белый лук, горох и морковь и обжарить до готовности.
3. Отодвиньте лук, горох и морковь в сторону и вылейте взбитые яйца на другую сторону. Взбейте яйца лопаткой. После приготовления смешайте яйца с овощной смесью.
4. Добавьте рис и кролика в смесь овощей и яиц. Сверху полить соевым соусом. Перемешайте и обжарьте смесь риса и овощей, пока она не нагреется и не смешается. При желании добавьте нарезанный зеленый лук.

Beyond The Pellet — Естественное кормление кроликов

Нам бы очень хотелось услышать, как вам понравился этот рецепт или любой из рецептов с нашего сайта.Отправьте нам сообщение!

Как приготовить заячий суп в домашних условиях рецепт

Внезапно…

Доброго времени суток вам, дорогие товарищи. Если кто изучал погоду в сибирском регионе, в чем я лично сомневаюсь, хрен ты знаешь, какая погода в сибирском регионе, но мало ли … в общем, если кто в теме, то ты знаешь что мы покрыты офигенным снегом, мягким и пушистым, уже вторая неделя. Видимость нулевая, дороги нет, если кто-то оставил транспорт во дворе, то до лета.

В такую ​​погоду делать нечего, разве что покататься на снегоходах, что мы и сделали вчетвером. Приехали на дачу основательно подготовленные к выходным с пивом и разным мясом, ну перед баней решили выехать на снегоходах — на час, по два на аппарат.

Забавно, я тебе скажу, тупо рулить, но адреналина на пассажира хватает, а суть не в том, просто заяц откуда-то с поля прилетел, спал в сугроб чтоли, хрен его знает.Решили косой напугать — покататься немножко, без злого умысла, а он баловался, на второй минуте испугался, а под лыжи ну и все … Я даже подумал, что коса, очень устала жизни в сугробе и покончил жизнь самоубийством …

Народ у нас избалованный — хотели выкинуть, а хер есть! Я выпотрошил, содрал, натер снегом, потом принес на дачу и, обмотав целлофаном, бросил в сугроб. Поскольку дефицита мяса у нас не было, мы его не ели, и мне удалось принести домой.

На самом деле кролик оказался мертвым конем, сказался бездомный образ жизни, где кролики были мертвыми, какими-то длинными и худыми. Мясо мне показалось жестковатым на ощупь, зверь — гончая, решила не жарить — не возражаете, решила приготовить простой вкусный супчик с водкой.
Берем:
1) Зайко .
2) Морковь , пара больших луковиц , несколько картошек .
3) Горох зеленый .

Разрезаем зайца на составные части, более крупные — лапы и спину отдельно, брюшко и ребра с шеей отдельно.

В принципе раскладывать две разные кучи не обязательно, это деление довольно условно, так как готовим все вместе, мы просто убираем большие части в процессе варки, а маленькие оставляем вариться в супе дальше.

Кладем зайца в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на медленном огне не менее получаса, после закипания. Снимать пену просто необходимо, если подсластить, то суп будет пахнуть специфически, не то чтобы противно, но и не приветствуется.Вообще-то зайца нужно вымачивать в воде на сутки, менять воду каждые шесть часов, убирать тот же запах, но в моем случае он обычно так два дня в сугробе промерз, и в замачивании не нуждался.

Итак, пену мы сняли — режим с большими батончиками лука и большими полукольцами моркови.

Перелить зайцу в кастрюлю — это должна быть половинка лукового бульона, на подобии шурпы, на этом этапе нужно посолить.

Режут все — вообще ничего не делать, ну тогда предлагаю пропустить пару рюмок коньяка для поднятия тона, не более того .., а уже напился!

Через полчаса достать большие куски мяса, увеличить огонь и дать малине лук и морковь.

Картофельный режим на четыре части, очень крупно размельчить и положить в бульон.

Кусочки зайца, уже подсохшие и остывшие, подрумянить на масле .

Конечно, правильнее было бы намазывать кусочки маслом и запекать под грилем, но я уже откровенно поленился.

За десять минут до окончания варки я бросила в сковороду кусок сырокопченой кожицы сала, чтобы добавить немного дыма в суп, залила зеленый горошек … Конечно, с супом это не сравнится приготовленное на костре, когда вы вынимаете из него куски мяса, кладете на ветку и поджариваете на углях, затем выпиваете треть кружки воды и едите с зайцем…

Положите томатную пасту на каждую тарелку и побрежьте чеснок.

Мы пьем под аккомпанемент всего этого …

А зайца едим по традиции …

Удачной рабочей недели и легкой головы …

Фотография шурпы от зайца

(с) Алексей Пестов

Рецепт шурпы из зайца, приготовленного на охоте. Берем двух зайцев, мясника, обжариваем в казане с луком, заливаем водой, доводим суп до кипения, затем выкладываем картошку и готовим нашу охотничью шурпу от зайцев до готовности.Получается очень простое и очень сытное блюдо.

Состав:

• Заяц — 1-2 шт. (если повезет)
• Репчатый лук — 7 средних головок.
• Морковь — 3 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Лимон — 1/2 шт.
• Картофель — 2 кг.
• Масло растительное — 150 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок.
• Чеснок — 1 головка
• Приправы: перец красный молотый, хмель-сунели, перец черный горошек

Шурпа из зайца пошаговое фото рецепт

Что может быть лучше для охотника, чем насытиться дичью, пойманной на охоте !? Я приготовил эту шурпу на охоте из двух зайцев одним выстрелом, так что семь охотников съели много мяса, да еще и утром его еще было! Но нам повезло, поэтому, если у вас есть только один заяц, ничего страшного, тоже все получится, только соотношение овощей и мяса будет другим.Ну да ладно, описываю, как приготовить этот чудесный и ароматный во всех отношениях охотничий суп — шурпа из зайца !

Заяц свежие и выпотрошенные, кровь сливаем и промываем в холодной воде … С зайцами, приготовленными для супа отрезаем передние и задние лапы по суставам, и перерезаем гребень, отделяющий реберный отдел,

Заяц, порезанный на части Складываем в любую емкость, заливаем водой, тщательно промываем, даем постоять 20-30 минут и сливаем воду, снова заливаем водой и еще пару раз промываем, пока кровь перестает интенсивно окрашивать воду.Как только вода сразу перестанет окрашиваться от крови, половину лимона, нарезанного тонкими дольками, бросаем в воду и замачиваем заяц на 30-40 минут,

По истечении времени замачивания зайца нарежьте 2 луковицы тонкими полукольцами,

И давим ножом пригоршню черного перца,

Выкладываем на зайца лук, посыпаем мясо свежемолотым молотым перцем, солим по вкусу (мясо должно быть слабосоленым), по одной столовой ложке хмеля-сунели и красного молотого сладкого перца.Далее зайца вместе с луком и приправами необходимо хорошенько перемешать руками, чтобы лук начал выделять сок, после чего

Заяц можно переложить в другую емкость и замариновать 30-40 минут. (На самом деле мне просто нужно было опорожнить котел, в котором я планировал приготовить свою шурпу из зайца)

По прошествии времени засолки зайца ставим на огонь казан, и когда он нагреется, вливаем в него 100-150 грамм растительного масла,

Кладем зайца в казан и сразу начинаем помешивать мясо, чтобы оно не подгорело, затем продолжаем жарить зайца до образования хрустящих фрагментов на мясе,

Пока наш заяц жарится , оставшийся лук нарезать средними кубиками,

И, как я уже отмечал выше, после того, как на зайце появятся запеченные корочки, бросаем лук в казан, а мясо сразу перемешиваем.Обжарить зайца с луком, периодически помешивая в течение 5 минут,

Морковь нарезать кубиками наискось,

Закидываем в казан морковь и т.д. заячьи ушки с луком и морковь еще 10 минут

Затем мясо и овощи заливаем холодной водой почти до самого верха казана (нужно оставить примерно 4-5 см, чтобы было куда класть картошку и чтобы наш заячий суп не кипел зря).Пока вода в нашей шурпе закипает, варим остальные овощи.

Очищаем картошку. Крупные — разрезаем пополам, а средние и мелкие будем положить в шурпу целиком .

Головку чеснока очищаем, чеснок нарезаем тонкими дольками. Очистите два яблока, выньте сердцевину и также нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Петрушку нашинковать. Затем в глубокую посуду кидаем чеснок, яблоки, зелень, все посыпаем молотым красным болгарским перцем (не путать с острым перцем! Кидаю в таком количестве в шурпу исключительно для цвета!)

Картофель кладем в казан, перемешиваем,

И через 5-7 минут кидаем в казан тарелку с чесноком, яблоками и зеленью, снова все перемешиваем и варим шурпу заяц до полной готовности картофеля (примерно 15-20 минут).Картофель должен легко протыкаться ножом … Кстати, именно здесь самое время продегустировать отвар с солью и посолить суп.

Готовую шурпу от зайца снять с огня, закрыть крышкой, дать шурпе настояться под крышкой еще 10 минут. Примерно так как показано на фото рецепта , будет выглядеть как блюдо перед подачей на стол.

Далее, ароматный заячий суп сразу подавали в миски всем голодным охотникам.Лично я, как и в случае с обычной шурпой из баранины, предпочитаю сначала пробовать кусочки мяса с картошкой, а уже потом заливать жидкую часть шурпы, но дикие охотники так бодро махали ложками, что я просто не успел устроить вторую часть моей шурпы!

С другой стороны, на второй день охоты, сразу после утренней зари, у меня была такая мировая закуска с водкой. Кто не понял, на фото та же шурпа, только холодная.Конечно, не так вкусно, как приготовили сразу, но с перекусом просто быстро ушла! Всем приятного аппетита, удачи в охоте и приготовлении описанного выше рецепта заячьей шурпы.

Заметки (править)

Советую съесть этот вкусный суп из зайца, всегда помните о дроби!

Из видео вы узнаете рецепт, как приготовить заячий суп в домашних условиях (рецепт: заячий суп). Приобрести тушку заячьего супа можно по ссылке

Сегодня приготовим суп с кроличьими ребрышками.

Для приготовления заячьей щи с картофелем нам понадобятся следующие ингредиенты:
заяц — тушка 2 кг (требуется только реберная часть)
картофель — 4 штуки
луковица — 1 луковица
чеснок — 1 голова
петрушка — 2- 3 веточки
моркови — 1 штука
соль по вкусу
масло — 300-400 миллилитров
черный перец — по вкусу
сливочное масло — 50 грамм

Приготовим суп с обработки зайца. Нам нужно получить ребра, поэтому обрезаем их по гребню (изнутри).Ребра длинные, поэтому их нужно снова разрезать (поперек ребер). Полученные кусочки нарезать на 3-4 ребра. Переложим мясо в глубокую тарелку и займемся овощами. Сначала нарежем картошку. Картофель нарезать мелкими кубиками и переложить в глубокую миску, залить холодной водой. Морковь нарезать кубиками, лук — средними полукольцами. Для супа все готово: овощи, картошка и заяц нашинкованы.
Налейте масло в казан и нагрейте.После того, как масло прогреется, начинаем откладывать туда кусочки зайца. Для начала выкладываем более крупные кусочки, дичь нам нужно обжарить до легкой, слегка золотисто-коричневой корочки. Время от времени помешивайте зайца, обжаривая его до румяной корочки, мясо не нужно жарить, чтобы из него выходил сок и начинал запекаться, оно должно немного выделяться, оно должно подрумяниться.
В казан кладем лук и морковь, сразу все перемешиваем. Быстро обжарить — 2 минуты. Далее нам понадобится подготовленный кипяток, пора ставить чайник.Лук стал полупрозрачным, теперь пора залить мальков водой, примерно 1,7 литра. Теперь будем готовить.
Перед тем, как все закипит, нужно снять верхний слой черпаком, в супе еще осталось масло; когда закипит, удалить его будет сложнее. Уменьшите огонь, немного выше среднего, чтобы суп закипел, но не сильно. Варить суп на среднем огне под закрытой крышкой 40 минут.
Подсолите картофель водой, вылейте картофель в котел и дайте содержимому котла закипеть (добавив огня).Когда бульон закипит, снова убавляем огонь до уровня чуть выше среднего, и мы будем варить суп, пока картофель полностью не сварится.
Прошло 15 минут, можно добавить лавровый лист, выдавить 2-4 зубчика чеснока, немного черного перца для аромата. Смешиваем. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 10 минут, чтобы получился бульон.
Ставим так, чтобы ребра попали в тарелку, заячьи ребра очень вкусные. Добавьте в тарелку петрушку (можно укроп или и то, и другое).
Заячья супница готова.
Как видите, рецепт супа из зайца довольно прост.

Из видео «Как приготовить суп из зайца в домашних условиях — рецепт супа из зайца» вы узнали:
как приготовить суп из зайца (рецепт супа из зайца)
какие продукты необходимы для приготовления супа из зайца
с чего начать суп
как нарезать кроличьи ребрышки для супа
нужно ли картошку заливать холодной водой
как варить заячий суп
нужно ли помешивать зайца при жарке на масле
до какого состояния нужно жарить зайца перед приготовлением суп
сколько нужно жарить зайца с луком и морковью
сколько воды нужно для заячьей щи
нужно ли снимать верхний слой супа перед кипячением
нужно ли супу сильно кипятить
как много варить заячий суп
нужно ли при приготовлении супа накрывать
как варить наваристый суп
в каком порядке добавлять ингредиенты в заячий суп
можно ли добавлять лаврушку в заячий суп
при сквашивании добавить чеснок в суп
сколько чеснока выдавить в суп
как подать заячий суп

Как приготовить заячий суп, рецепты в домашних условиях и многие другие рецепты из мяса диких животных можно найти на нашем канале или на сайте Если вы хочешь купить зайца на щи, тогда тебе сюда

Спасибо за это видео Алексей Пестов (канал Кулинария для мужчин) —

# Wild Eater # Рецепт # Рецепты игры # Заяц-суп # Заяц-суп # Как приготовить заячий суп # Заяц суп с картофелем # Рецепты в домашних условиях

Заяц — добыча, от которой обрадуется каждый охотник.Животные водятся не только в средней полосе России, но и в Азии, США и Европе. Леса изобилуют такими ушастыми обитателями, но поймать их недостаточно, важно вкусно приготовить мясо с учетом некоторых нюансов. Только в этом случае охотник не разочаруется в преимуществах добытой дичи.

Считается, что мясо зайца полезно для организма человека, оно содержит полезные вещества, белки, а содержание углеводов и жиров снижено.Блюда из зайцев имеют особенный вкус, но для того, чтобы их приготовить правильно, нужно правильно, в несколько этапов, подготовить мясо. Процесс приготовления длится от 40 минут до 2 часов, продолжительность зависит от веса тушки и количества кусков мяса. Мясные лакомства украсят праздничный стол и обязательно понравятся гостям и близким.

Вкусовые качества мяса

Заяц является деликатесом, по содержанию питательных веществ превосходит такие виды, как свинина, баранина и говядина.Имеет белый цвет с легким красноватым оттенком, довольно жилистый, содержит большое количество пленок.

Различают зайцев и зайцев-беляков, и мясо первых считается более полезным и вкусным. Вкус игры также зависит от рациона, среды обитания животного. Самые вкусные жители гор, за ними следуют зайцы, обитающие в лесах, степях и долинах. Наименее вкусными считаются животные, обитающие в заболоченных местах. Дичь, пойманная осенью и зимой, обладает прекрасными вкусовыми качествами, ранней осенью туши обычно более пухлые, чем в другое время года.

Чтобы вкусно приготовить зайца, лучше использовать мясо животного, не перешагнувшего возрастной порог в 1 год. Пожилые особи более крепкие, с удлиненным силуэтом, мускулистые, но худощавые. У молодых толстые колени, короткая шея и мягкие уши.

Правильное приготовление зайца гарантирует нежный и приятный вкус блюда, но если не соблюдать некоторые требования, то мясо будет жестким с характерным запахом. Чтобы этого не произошло, нужно хорошенько промыть и ополоснуть дичь.

Подготовка мяса к приготовлению

Как и другие виды дичи, тушку зайца после ловли необходимо несколько дней выдержать в прохладном месте. После этого выполняются следующие подготовительные действия.

Снятие шкур

Туша, подвешенная за задние лапы, разрезается в брюшной полости по длине, кожа отделяется от мяса. Ножом делают круговые надрезы возле ног и стягивают кожу. Получается наизнанку, будто снимает перчатки.С морды снимается кожа, удаляются глаза и зубы. При снятии кожи с головы делают разрезы у основания ушей и возле глаз.

Потрошение

Перед тем, как приготовить зайца, нужно потрошить тушку. Раньше для сбора крови и очистки внутренних органов заменяют таз. В области паха делается небольшой разрез. Потянув на себя шкуру, тушку аккуратно разрезают до середины ее длины.В этом случае нужно постараться не повредить желчный пузырь, чтобы мясо не приобрело горького вкуса. Удаляются внутренности: сердце, печень, легкие. Из них можно приготовить заячий суп. Также удаляются трахея и пищевод, а сгустки крови можно соскабливать ложкой. Далее тушка очищается от пленки и моется.

Разделка

Существуют различные рецепты приготовления зайца, для каждого из которых используется мясо определенной части тушки. Именно поэтому очень важно правильно провести процесс стрижки.Сначала удаляются лопатки, отрубается передняя часть, в которой находятся подлопаточная мышца, шея и бок. Затем отрезают седло или почку и задние лапы. Эта часть считается самой ценной и может использоваться для жарки. Остальные в основном используются для тушения зайца или приготовления блюд из фарша.

Замачивание

Молодь и дичь, приготовленные в полевых условиях, нуждаются в тщательном ополаскивании. В остальных случаях рекомендуется замочить мясо в воде на 24 часа.Воду, в которую он погружен, следует периодически менять. После проведения этих процедур можно приготовить маринад для зайца и приступить к выбору понравившегося рецепта. Ну как приготовить зайца в поле?

Кулинарная игра в поле

В связи с тем, что в полевых условиях нет возможности выдержать и правильно подготовить тушку, прибегают к следующим уловкам. Если заяц молодой, его мясо достаточно мягкое, поэтому его используют для запекания и жарки.Старое мясо лучше отварить.

Самый простой способ приготовить заячье мясо — это зажарить его на костре на вертеле. Предварительно мясо помещается в маринад на пару часов. Возникает вопрос: как замариновать зайца, чтобы было вкусно?

Для приготовления маринада используется уксус, смешанный с водой. Смесь должна иметь кисловатый вкус. Используется около трех литров воды. Далее тушка снимается, просушивается и натирается смесью соли и перца.

В полевых условиях вместо шампура можно использовать остроконечную палку или прочную ветку, которая располагается на двух рогатках по обе стороны от костра. Угольки костра должны тлеть, это нужно постоянно наблюдать. Также иногда необходимо переворачивать тушку для жарки со всех сторон. Этот рецепт приготовления зайца довольно прост, подается с зеленью и тертым чесноком. Для украшения блюда можно использовать лук, а в качестве гарнира — печеный картофель или другие овощи.

Маринад: лучшие рецепты

Практически любой рецепт приготовления зайца в духовке основан на предварительном замариновании тушки.

В состав маринада могут входить самые разные ингредиенты:

• квас;
• уксусный раствор;
• кефир;
• Красное вино;
• лимонный сок;
• молоко.

Как приготовить зайца для засолки рассказано в предыдущем абзаце, а теперь перейдем к освоению различных рецептов маринада.

Рецепт жарки

Берем три литра воды, добавляем три чайных ложки соли и сахара, три стакана уксуса, зелень и специи по вкусу.Тушку засыпать луком, нарезать кольцами и залить получившейся смесью. Если есть белое вино, вы можете использовать его вместо уксуса. Также подойдет огуречный рассол или сок квашеной капусты. Используя эти заменители уксуса, следует удвоить их пропорцию, то есть вместо одного стакана добавить два. Тушку в этом маринаде лучше оставить на ночь, а если нет времени — хотя бы часа на три. Приготовление зайца в домашних условиях не займет много времени, если вы правильно его подготовите.

Рецепт тушеного мяса

Полстакана растительного масла смешать с мелко нарезанной зеленью, добавить сок, выжатый из половинки лимона, посолить и поперчить.Натираем этой смесью куски мяса и оставляем на пару часов. Тушеный заяц — блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Рецепт несладких блюд

Нам нужно:

• имбирь тертый — 1 столовая ложка;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• вино красное полусладкое — 0,5 стакана;
Бульон
• — 0,5 стакана;
Сахар
• — 1 чайная ложка;
• чили.

Смешиваем все ингредиенты, измельчаем чеснок и выдерживаем в таком составе мясо несколько часов.

Рецепт гриля

Берем в равных количествах уксус, соевый соус и мед, мелко нарезаем 2-3 луковицы, добавляем 5-6 зубчиков чеснока и полстакана растительного масла. Посолить, поперчить, дополнить состав красной паприкой и травой душицы по одной чайной ложке. Маринуем 2-3 часа.

Рецепт универсальный

На основе этого маринада могут быть приготовлены не только рецепты из зайца, но и из других видов дичи. Он отлично подчеркнет вкусовые качества продукта.Греем два литра воды, не доводя до кипения. Добавьте в воду нарезанную морковь, пару лавровых листов, соль — 2 чайные ложки, сахар — 1 чайную ложку, около 20-30 горошин черного перца и несколько кусочков гвоздики. После того, как смесь остынет, лук мелко нарезать, также добавить несколько измельченных зубчиков чеснока. В завершение вливаем красное вино — примерно пол-литра и 250 мл уксуса 3%. Чем больше мы будем держать тушку в маринаде, тем лучше. Но желательно, чтобы она пролежала в нем не менее 12 часов. Периодически переворачивайте.

Рецепт йогурта

Если вы не умеете готовить зайца в духовке, попробуйте следующий метод: отделите мясо от костей, нарежьте кусочками и замочите в этом маринаде на несколько часов. Блюдо получается вкусным, а мясо приобретает нежный вкус и легкий оттенок.

На один килограмм мяса потребуется 100 граммов йогурта, хотя его можно заменить йогуртом. Добавьте по чайной ложке уксуса и лимонного сока, половину чайной ложки карри, щепотку соли, кардамона и куркумы.Взбить смесь и замесить мясо с приготовленным маринадом. Вариант оправдывает себя, когда нужно приготовить что-то «на скорую руку». Это своеобразный экспресс-метод борьбы со специфическим запахом мяса.

Как правильно замариновать?

Маринование используется не только для придания изысканного вкуса, но и для смягчения зайца, который имеет довольно высокую плотность.

Какие правила необходимо соблюдать при проведении этого процесса?

• Необязательно дополнять состав большим количеством специй, так как они могут заглушить естественный вкус и аромат мяса;
• Не следует мариновать мясо, которое впоследствии будет приготовлено;
• Максимальная температура, до которой доводится маринад — 90 градусов; в таких условиях у пряностей снимется излишняя горечь.Некоторые кулинары считают, что если отварить маринад, он станет богаче и придаст мясу больше аромата и вкуса. Это не правильно, тушка будет долго впитывать все необходимые вещества;
• Залить мясо остывшим составом;
• Продолжительность маринования зависит от возраста зайца, чем он старше, тем дольше следует содержать;
• Не использовать для травления алюминиевые или медные емкости;
• Маринад должен полностью покрывать мясо.

Рецепты зайцев

Как приготовить зайца целиком в духовке — этим вопросом задаются многие хозяйки. Существует множество интересных рецептов, в основе которых лежат различные виды термической обработки продукта.

Французское мясо

Это один из способов приготовить зайца в сметане. В качестве маринада используют йогурт, рецепт которого можно найти выше. Обязательно ознакомьтесь с тем, как замочить зайца.

После этого тушку фаршируют салом, понадобится около 200 грамм этого продукта, и отправляют в духовку.Готовить зайца в домашних условиях удобно тем, что для этого можно использовать петуха. Каждые 10-15 минут аккуратно поливать тушку сметаной, периодически ее нужно переворачивать.

Рецепт зайца в сметане довольно прост, и как только образуется аппетитная корочка, мясо можно снимать и подавать вместе с соусом, полученным в результате его приготовления. Сверху посыпать зеленью.

Заяц

После проведения всех предварительных процедур натираем тушку смесью соли и сока ягод можжевельника.Фаршируем тушку 50 г сала, обмазываем маслом и выкладываем на противень, в который наливаем немного воды. Огонь в духовке должен быть сильным, чтобы образовалась румяная корочка, но через 15 минут ее уменьшаем.

Жареный заяц готовится около 1,5-2 часов, в зависимости от объема тушки. Периодически поливайте его получившимся соком, а в конце — сметаной. Хозяйкам очень нравится варить зайца в сметане, ведь это придает мясу нежный, незабываемый вкус.

Заяц в мультиварке под сырной корочкой

Рецепт приготовления зайца в мультиварке очень простой, для маринования используем классический рецепт, в который входят такие ингредиенты, как вода, сок лимона, уксус, лук, соль, специи. После этой процедуры вынимаем кусочки, сушим и очень быстро обжариваем на сильном огне до образования корочки, это делается для того, чтобы кусочки не высохли.

Лук обжарить в мультиварке на животном жире, добавить нарезанный картофель, посолить и поперчить.Затем положить сверху кусочки мяса, залить 100 граммами сметаны и посыпать тертым сыром. Залить стаканом воды или бульона и варить полчаса в режиме «тушение». Как приготовить зайца в мультиварке — задача несложная, можно добавлять любые другие ингредиенты по вкусу.

Овощное рагу с мясом

Рагу из зайца можно приготовить следующим образом: добычу нарезают крупными кусками, маринуют и обжаривают до готовности на животном жире. После этого кусочки разрезают на более мелкие кусочки и кладут в кастрюлю.Обжарить ломтики моркови, репы, корня петрушки, картофеля и кочанов рассады лука на среднем огне.

Добавьте овощи и маринад в кастрюлю и тушите до готовности. Можно подавать блюдо с зеленью. Из этих же ингредиентов можно приготовить зайца в мультиварке.

Заяц дома

Многие хозяйки задумываются, как приготовить зайца в казане. Это вполне посильная задача, в результате получается очень вкусное блюдо из имеющихся продуктов.После замачивания мясо разрезается на порционные части и отправляется на дуршлаг. После излишка стеклянной жидкости обжарьте мясо на сильном огне до аппетитной корочки. В это время очистите лук и морковь, нарежьте все крупными кубиками. Мясо и нарезанные овощи выложить в казан, добавить половину столовой ложки соли и залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла пищу. Накрываем казан крышкой.

Как потушить зайца — мы уже знаем, теперь нам нужно приготовить сметанный соус… Для этого обжарить мелко нарезанный лук, добавить сметану и не забыть перемешать. Этот рецепт приготовления зайца в сметане потребует значительного количества времени: мясо варится полтора часа, затем вылейте сметанный соус в казан и дайте ему покипеть примерно на час. Но результат превосходит любые ожидания, блюдо получается изысканным и нежным. Его можно подавать к праздничному столу с солеными огурцами или говяжьим языком.

Заячий паштет

Хозяйкам, желающим узнать, как правильно приготовить зайца, понравится и следующий рецепт паштета.

Мясо варят, охлаждают, отделяют от костей, затем пропускают через мясорубку. Далее смешать полученный фарш со сливочным маслом в соотношении 1: 1, посолить и поперчить. Это не только невероятно вкусно, но и очень полезно. Такое лакомство должно каждое утро присутствовать на столе.

Заяц готовит отличные котлеты, очень вкусный шашлык, фрикадельки и суп в глиняных горшочках … Каждая хозяйка, вооруженная советами и кулинарными знаниями, может самостоятельно изобрести оригинальные рецепты и способы сервировки блюд.Суп, например, можно подавать в буханке серого хлеба, а мясо можно сочетать с такими ингредиентами, как квашеная капуста, чернослив, изюм, чечевица, горох. Гостей и домочадцев ждут вкусные блюда, приготовленные в хорошем настроении.

Видео

В нашем видео вы найдете рецепт приготовления тушеного зайца.

И еще один интересный рецепт — заяц в сметане.

Список рецептов

Заяц содержит много полезных веществ и подходит для питания каждого человека.Заячье мясо отличается низким содержанием жиров и углеводов, а также огромным количеством полезных белков. Но, несмотря на все полезные свойства, не стоит употреблять этот продукт слишком часто … Блюда резко отличаются от других за счет особого заячьего вкуса. На приготовление тушки целиком уйдет около 2 часов. Если разрезать тушку, то варить ее нужно примерно 40 минут. Вкусные блюда из заячьей туши порадуют вас и ваших гостей.

Суп наваристый

Суп из кролика всегда вкусный, сытный и насыщенный.

Состав:

• Морковь — 2 шт .;
• Заяц — 0,5 кг;
• Картофель — 2 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Рис — 0,5 стакана;
• Зелень;
• Вода — 3 литра;
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку промыть и нарезать ровными кусочками.
2. Поместите очищенную морковь и целый лук в кастрюлю с водой, а затем добавьте кусочки зайца.
3. Довести до кипения и поставить на слабом огне. Варить не более двух часов.
4. Полученный бульон нужно процедить, вынув из него все ингредиенты.
5. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В процеженный бульон добавить овощи и промытый рис.
6. Варить до готовности картофель и рис.
7. Затем снимите сковороду с огня и положите в нее ранее приготовленные куски мяса.
8. Посыпать измельченной зеленью и зеленью.
9. Дайте супу настояться под крышкой и попробуйте. Приятного аппетита!

Заяц-кебаб — блюдо с прекрасным вкусом и ароматом. Существует множество интересных рецептов приготовления шашлыка, его можно приготовить в самых разных маринадах. Ниже представлен рецепт приготовления шашлыка в сметане.

Состав:

• Тимьян — 1 ч.
• Паприка — 1 ч.
• Заяц — 1 шт .;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Сметана — 150 г;
• Зелень — несколько пучков;
• Перец молотый — 0,5 ч.
• Помидоры — несколько штук;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку промыть и нарезать ровными кусочками.
2. Можно отделить мясо от костей в самом начале приготовления или выполнить эту операцию после приготовления.
3. Выложите мясо в большую миску и добавьте соль, перец и перец.
4. Добавить кольца лука, перемешать и мариновать 30 минут.
5. В другой миске перемешать тимьян и пропущенные через чесночный пресс зубчики чеснока в сметане.
6. Добавить сметану в мясо и мариновать около двух часов.
7. Шашлык на вертеле с луковыми кольцами.
8. Жарить на гриле до золотистой корочки.
9. Подавать с различными травами или нарезанными помидорами. Приятного аппетита!

Еще один вкусный рецепт приготовления шашлыка.

Состав:

• Заяц — 1 шт .;
• Уксус 9% — 75 мл;
• Репчатый лук — 0.5 кг;
• Кориандр по вкусу;
• Вода;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку очистить, удалить потроха и разрезать.
2. Мясо промыть и оставить в холодной воде на 8 часов.
3. Нарезать ровными кусочками.
4. Лук нарезать полукольцами и посыпать специями.
5. Дать немного настояться, а затем слить выделившийся сок.
6. Поместите мясо и лук в миску и добавьте уксус.
7. Мариновать не более 4 часов, затем удалить прилипший лук с мяса.
8. Наложите мясо на вертел и обжарьте.
9. Во время жарки можно сбрызгивать выделившийся при мариновании сок, разбавленный водой в соотношении 1: 2.
10. Жарить до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Паштет

Паштет из зайца будет отличным угощением на любой стол, ведь он получается очень вкусным и аппетитным.

Состав:

• Печень свиная — 0.2 кг;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Сало свиное — 1 ст. л .;
• Заяц с потрохами — 1 шт .;
• Яйцо — 3 шт .;
• Сушеные грибы — 4 шт .;
• Батон — 2 ломтика;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Жиры — 150 г;
• Панировочные сухари — 2 ст. л .;
• Перец черный — 4 горошины;
• Мускатный орех — щепотка;
• Молочная сыворотка — 1 л;
• Перец молотый;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Обмакнуть зайца в миску с сывороткой и оставить на 10 часов.
2. Грибы нашинковать и отварить до готовности.
3. Положить в кастрюлю заячье мясо, грибы и целую луковицу, добавить к ним лавровый лист и перец горошком.
4. Залейте все ингредиенты водой, но не накрывайте их полностью, и варите до мягкости под закрытой крышкой.
5. Добавить измельченную печень с потрохами.
6. Варите на медленном огне, пока мясо не начнет отделяться от костей.
7. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.
8. Обмакнуть буханку в бульон и размягчить.
9. Выдавленный батон, куски мяса и лук переложить в мясорубку, пропустить несколько раз.
10. Вбить яйца в фарш и добавить мускатный орех, соль и перец.
11. Бульон, вышедший при тушении, процедить и добавить в фарш, затем все тщательно перемешать.
12. Форму для запекания заячьего паштета смазать маслом, затем посыпать панировочными сухарями.
13. Бекон нарезать небольшими кусочками и выложить в форму.
14. Выложите фарш поверх бекона и отправьте в разогретую духовку.
15. Когда на паштетах появятся капли жира, их можно удалить.
16. Охладите паштет перед подачей на стол, переложите из формы на тарелку и нарежьте ломтиками. Приятного аппетита!

Состав:

• Жиры — 60 г;
• Яйцо — 2 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Мяк заяц — 0,2 кг;
• Молоко — 30 мл;
• Чеснок — 1 долька;
• Хлеб без корочки — 30 г;
• Сухарики для панировки — 80 г;
• Шпик свиной — 1 ст.л .;
• Майоран сушеный — 1/4 ч.
• Мука — 4 ст. л .;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Обмакните хлеб в миску с водой и замочите, а затем отожмите.
2. Положить в мясорубку заячье мясо, очищенный лук, дольку чеснока, также всыпать отжатый хлеб.
3. Измельчите до консистенции фарша, а затем влейте молоко, в котором замачивался хлеб.
4. Взбить одно яйцо, посыпать майораном и солью, добавить панировочные сухари.
5. Все перемешать и сформировать котлеты.
6. Обвалять котлеты в муке, затем переложить в миску со взбитым яйцом и снова обвалять в панировочных сухарях.
7. Разогреть жир на сковороде и обжарить котлеты до золотистой корочки.
8. Духовку разогреть и отправить в нее котлеты на 10 минут.
9. Можно подавать с любым гарниром на свой вкус. Приятного аппетита!

Рукав для запекания

По очень вкусному и простому рецепту можно приготовить заячье мясо в рукаве.

Состав:

• Мандарин — 1 шт .;
• Заяц — 1/2 тушки;
• Яблоко — 1/2 шт .;
• Майонез — 2 ст. л .;
• Специи, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку промыть и высушить.
2. Натереть майонезом, посолить и приправить по своему вкусу.
3. Мандарин очистить и выложить дольками.
4. Яблоко нарезать небольшими кусочками и положить на тушку.
5. Поместить форму в рукав и хорошо завязать с двух сторон.
6. Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте мясо в рукаве не более 40 минут. Вкусно и просто! Приятного аппетита!

Тушеное мясо с яблоками

Состав:

• Жиры — 0,1 кг;
• Чеснок — 7 зубчиков;
• Масло сливочное — 60 г;
• Заяц — 1 шт .;
• Яблоко кислое — 2 шт .;
• Лимон — 1-2 шт .;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите мясо зайца в воде с винным уксусом (соотношение 1: 1) не менее 12 часов. Это придаст нежный аромат.
2. Разрежьте зайца пополам и сполосните.
3. Бекон нарезать тонкими кубиками, чеснок разрежьте пополам.
4. Взбить тушу с чесноком и беконом.
5. Растопите масло в глубокой сковороде и добавьте уложенные половинки тушки.
6. Убавьте огонь и готовьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
7. Когда все будет готово, разрежьте тушу на ровные части и верните в форму.
8. Очистить яблоки, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки и положить вместе с дольками лимона на мясо.
9. Закройте крышку и оставьте кипеть не более 15 минут, за это время яблоки должны стать мягкими.
10. Подавать с тушеным соусом. Приятного аппетита!

Котлеты из зайца можно приготовить в мультиварке.

Состав:

• Заяц — 1 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Зира — ½ ч.
• Свинина — 1 кг;
• Сметана — 1 ст. л .;
• Мука — 1 ст. л .;
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Осторожно отделите мясо от костей и нарежьте ровными кусочками.
2. Свинину измельчить, мясо измельчить на мясорубке или блендере.
3. Лук нашинковать и добавить к фаршу.
4. Сформируйте котлеты или фрикадельки и выложите в миску.
5. Выбрать в мультиварке программу «Выпечка» и обжаривать котлеты по 15 минут с каждой стороны.
6. Налейте в миску два мультистакана воды, вскипятите и дайте немного остыть, затем перемешайте в ней муку со сметаной и тмином.
7. Варить полчаса в мультиварке в режиме «Тушение». Приятного аппетита!

Нежный заяц в мультиварке

Есть отличный рецепт приготовления мяса зайца в мультиварке. В качестве вспомогательных ингредиентов используют сметану и картофель.

Состав:

• Сметана — 0,5 стакана;
• Заяц — 0,5 кг;
• Картофель — 0,5 кг;
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт .;
• перец;
• Соль.

Приготовление:

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
2. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками.
3. Отделить мясо от костей и добавить в миску.
4. Выберите в мультиварке программу «Жарить» и готовьте в течение 10 минут.
5. Добавьте морковь и лук за несколько минут до окончания программы.

Багаре Байнган — Карри из баклажанов с кокосом и арахисом

Багаре Байнган, позвольте мне сначала объяснить вам буквальное значение этих терминов. «Багхар» означает темперирование или тадка, а байнган — это баклажан, поэтому, если вы объедините эти два термина, этот рецепт будет из темперированных баклажанов. Я часто упоминаю слово темп / тадка в своих индийских рецептах, так что же на самом деле темперирование? В индийской кулинарии темперирование или тадка — это процесс нагрева масла и добавления в него специй и других ароматизаторов, а затем переноса этого масла в блюдо.

Этот рецепт из баклажанов родом из города Хайдарабад в Индии, а также популярен в Пакистане. Детские баклажаны обжариваются во фритюре, а затем готовятся с пастой из свежего кокоса, арахиса и семян кунжута. Разве это не прекрасное сочетание? То, что это веганский продукт, — это бонус!

Несмотря на то, что баклажаны жарятся во фритюре для багхаре байнгана, я жарил их в 2 столовых ложках масла неглубоко. Глядя на количество сладостей / десертов, которые я готовлю, людям может быть трудно поверить, что я на самом деле тоже забочусь о калориях! Привет, я делаю, вот почему я мелко обжариваю свои баклажаны 😛 Но нет серьезно, я тоже пристрастился к фитнесу, может, не так сильно, как выпечка, но тем не менее мне это нравится, и хотя я люблю свои десерты, я стараюсь, чтобы моя повседневная еда была такой же здоровой, как и возможный.

Переходя к этому рецепту, я так давно хотел их приготовить! В последний раз, когда я покупал молодые баклажаны, я сделал это> Borani Banjan , который, кстати, является одним из моих любимых способов есть баклажаны. Если вы любите баклажаны, обязательно попробуйте этот удивительный афганский рецепт! Как бы то ни было, в этот раз, когда я купил эти баклажаны в продуктовом магазине, я был очень уверен, что собираюсь приготовить Багара Байнган, и я так рад, что сделал это, потому что они оказались замечательными.

Здесь много чего интересного, но не пугайтесь длинного списка.Самая важная часть этого рецепта — обжарить арахис, семена кунжута, кокоса и мака, а затем измельчить его до состояния мелкой пасты. Жарить нужно до появления приятного аромата, около 4-5 минут на среднем огне. Во время измельчения не добавляйте много воды, сначала добавьте 1/2 столовой ложки и добавляйте больше только при необходимости измельчить все вместе. Когда вы добавляете эту пасту в карри, подождите 4-5 минут на среднем огне, пока она хорошо не приготовится. Как и в случае с любым карри, лучший вкус достигается только при медленном приготовлении на среднем или медленном огне.

Добавьте немного сахара и немного мякоти тамаринда, чтобы придать карри сладко-острый вкус. Арахис, семена кунжута придают ореховый вкус и делают этот аппетитный рецепт! Это отличный способ есть баклажаны, который понравится даже тем, кто не любит баклажаны.

Метод

Вымойте и обсушите все баклажаны.

Возьмите 1 баклажан и сделайте один разрез по горизонтали и один по вертикали, но будьте осторожны, чтобы не прорезать всю длину.Мы не хотим разрезать баклажаны на части, они должны оставаться на стебле.

Повторите то же самое со всеми баклажанами.

В сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне.

Добавьте баклажаны и готовьте на среднем огне. Традиционно в этом рецепте баклажаны жарятся во фритюре, поэтому вы можете добавить много масла и обжарить их во фритюре, если хотите.

Варить, пока баклажаны не станут мягкими, около 10-12 минут. Вы не хотите, чтобы они были слишком мягкими.Вынуть баклажаны из кастрюли и выложить на кухонное полотенце.

На сковороде насухо запекать кокос, арахис, кунжут и мак (хус хус). Жарить 5-6 минут до приятного аромата.

Перелейте обжаренную смесь в блендер.

Добавьте немного воды и перемешайте до образования мелкой пасты. Я добавил около 2-3 столовых ложек воды. Отложите в сторону.

В ту же сковороду, на которой вы жарили баклажаны, добавьте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена горчицы и дайте им потрескивать.Затем добавьте семена лука (калонджи) и семена фенхеля (саунф). Обжарить, пока они не начнут шипеть.

Добавить нарезанный зеленый перец чили и листья карри и перемешать.

Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным. Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте, пока не исчезнет запах сырости, примерно 2-3 минуты.

Когда имбирно-чеснок приготовится, добавьте сухие специи — порошок тмина, порошок кориандра и порошок красного перца чили. Также добавляем соль.

Добавьте примерно 1/2 воды и варите специи 2–3 минуты.Воду добавляют, чтобы специи не подгорели.

Добавьте кокосово-арахисовую пасту, которую мы приготовили ранее, в форму.

Добавьте порошок куркумы и порошок паприки и готовьте пасту 5-6 минут на среднем или слабом огне. Вы можете снова добавить немного воды, если думаете, что паста пригорит.

Добавьте обжаренные баклажаны в масалу и перемешайте.

Теперь добавьте 2 стакана воды, это может показаться большим количеством воды, но в конечном итоге карри будет довольно густым.

Накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне 15-20 минут.Перемешайте 2-3 раза в промежутках.

Откройте сковороду и добавьте гарам масала, мякоть тамаринда, сахар и перемешайте.

Выключите огонь и добавьте в карри свежие листья кориандра.

Подавать в горячем виде с любым индийским хлебом.

* Для лучшего вкуса и результатов используйте свежий кокос. У меня не было доступа к свежему кокосу, и поэтому мне приходилось использовать все, что было под рукой.

Багаре Байнган

Манали

Молодые баклажаны, приготовленные в кокосово-арахисовом карри.[Веганский]

Для обжарки и измельчения до образования пастообразной массы

Приготовить пасту

• На сковороде обжарить кокос, арахис, кунжут и мак (хус хус).

• Жарить 5-6 минут до приятного аромата, а затем переложить в блендер.

• Добавьте немного воды [при необходимости] и перемешайте до образования мелкой пасты. Отложите в сторону.

Карри

• В сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне.

• Добавьте баклажаны и готовьте на среднем огне, пока баклажаны не станут мягкими, примерно 10-12 минут. Помните, вы не хотите, чтобы они были слишком мягкими.

• Снимите баклажаны со сковороды и положите на кухонное полотенце.

• В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена горчицы и дайте им потрескивать. Затем добавьте семена лука и фенхеля.

• Добавить нарезанный зеленый перец чили и листья карри и перемешать.

• Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным. Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте, пока не исчезнет запах сырости, примерно 2-3 минуты.

• Когда имбирно-чеснок приготовится, добавьте сухие специи — порошок тмина, порошок кориандра и порошок красного перца чили. Также добавляем соль и перемешиваем.

• Готовьте специи 2-3 минуты, добавьте около 1/2 стакана воды, чтобы специи не подгорели.

• Теперь добавьте в сковороду кокосово-арахисовую пасту.

• Добавьте порошок куркумы и порошок паприки и готовьте пасту 5-6 минут на среднем или слабом огне.

• Добавьте обжаренные баклажаны в масалу и перемешайте.

• Теперь добавьте 2 стакана воды, накройте крышкой и готовьте карри на среднем или слабом огне в течение 15-20 минут.

• Добавьте гарам масала, мякоть тамаринда, сахар и перемешайте.

• Выключите огонь, добавьте немного свежих листьев кориандра и сразу подавайте.

Книга о вегетарианской кулинарии Сознания Кришны

Вегетарианская поваренная книга высшего вкуса 2,05 € Пой и будь счастлив 1,60 € 1,22 € Легкое путешествие на другие планеты 1,19 € 0,78 € Ним Джапа Бусины — Стандартные 3,07 € 1,43 € Жизнь исходит из жизни 1,60 € 1,19 € Библиотека Прабхупады 98,40 € 31,98 € О книге В этой книге сначала рассказывается о посуде, искусстве комбинирования блюд при составлении меню, а также о приготовлении, предложении и употреблении индийской еды.Затем идут 120 проверенных рецептов, тщательно отобранных лучшими поварами движения Харе Кришна за их разнообразие и простоту приготовления. Красочно иллюстрированная практическая поваренная книга, которая не только поможет вам приготовить настоящие индийские блюда дома, но и расскажет о древних традициях всемирно известной вегетарианской кухни Индии. Об авторе В 1971 году, получив степень магистра в Нью-Йоркском университете, Адираджа дас уехал из Соединенных Штатов на Восток, чтобы преследовать свои двойные интересы: духовность и экзотическую кулинарию.Три года спустя в Индии он услышал об индийской системе, в которой приготовление пищи, как и все другие занятия, может быть полностью интегрировано в личную духовную жизнь. В 1975 году он встретил преданных движения Харе Кришна в Швейцарии и стал активным членом. Следующий проект Адираджа — переехать в Англию, где он планирует популяризировать искусство приготовления индийских блюд, открыв кулинарную школу в Лондоне и организовав бесплатные программы распространения духовной пищи по всей стране.Если вы хотите переписываться с ним по предмету этой книги, напишите; Адираджа даса, 10 Soho Street, London W 1, England. Обзор Это одна из лучших книг, которые есть на наших полках. Рецепты надежны и собраны в прекрасную коллекцию. Движение Харе Кришна известно своей потрясающей едой, которую вы отправляете в пищевую нирвану. Примеры рецептов Какри райта — Салат из огурцов и йогурта Огурцы лучше всего выглядят, когда они около 10 дюймов (25 см) в длину, твердые, ярко-зеленые и блестящие.Если кожа жесткая, ее можно очистить или надрезать; если семена большие, потребуется дополнительное время, чтобы соскрести их. Подготовка и время приготовления: 15 мин. ? семян тмина ? ч.л. соли 2 средних огурца ? молотого черного перца ? пинта (275 мл) простого йогурта 2 щепотки асафетида (опционально) ? ч.л. гарам масала Обжарьте семена тмина в сухом виде и измельчите их в порошок.Вымойте огурцы и натрите их через большие отверстия металлической терки. Выдавите лишнюю жидкость и смешайте тертый огурец со всеми ингредиентами в миске. Жеребьевка. Подавать охлажденным. Paneer sak — шпинат на пару со свежим сыром Подготовка и время приготовления: 30 мин. 1 фунт (450 г) свежего шпината 3 столовые ложки воды, промытой и очищенной от стеблей ? пинта (150 мл) сметаны (по желанию) 1 столовая ложка топленого или растительного масла 2 ч.л.молотого кориандра Панир, 8 унций (225 г), кубики ? турбулентная чайная ложка 1 чайная ложка соли ? кайенского перца ? сахара асафетида 1 щепотка Нарежьте мытые и высушенные листья шпината на мелкие кусочки.Нагрейте топленое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте порошкообразные специи. Положите нарезанный шпинат в кастрюлю с 3 столовыми ложками воды. Накрыть крышкой и осторожно готовить, пока шпинат не станет мягким. Это займет около 10 минут. Теперь добавьте сливки и кубики панир. Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и продолжайте готовить на том же слабом огне еще 5 минут. Подавайте панир сак в качестве основного блюда с рисом, горячими чапати или обоими сразу. 15 5 из 5 звезд Лучшие отзывы Недавние отзывы Автор: Мишель Томпсон, , 14 июня 2011 г. Мой сын и я прекрасно провели время, готовя восхитительные блюда Сознания Кришны из этой поваренной книги.Результаты потрясающие и очень удовлетворительные. Исключительная поваренная книга для духовно ми … Подробнее Мой сын и я прекрасно провели время, готовя восхитительные блюда Харе Кришна из этой поваренной книги. Результаты потрясающие и очень удовлетворительные. Исключительная поваренная книга для духовно настроенных людей. Я рекомендую эту поваренную книгу всем, кто интересуется вегетарианством. Читать меньше Автор: Брайан Миллвуд, , 29 марта 2012 г. Харе Кришна…. большое спасибо за поваренную книгу, это здорово, и я начал ценить готовку намного больше. это намного больше, чем поваренная книга …. спасибо … Харе Кришна …. спасибо так много для поваренной книги, это здорово, и я начал ценить готовку намного больше. это намного больше, чем поваренная книга …. спасибо … Читать меньше Автор ПИТЕР ГУДОЛЛ 28 июня 2012 г. Отлично, с хорошим введением в сознание Кришны.Но мне нужна книга по быстрому вегетарианская кулинария. Ну, это появилось на вашем дисплее, и я только что заказал, только что. Блестяще … Подробнее Отлично, с хорошим введением в сознание Кришны. Но мне нужна книга по быстрому вегетарианская кулинария. Ну, это появилось на вашем дисплее, и я только что заказал, только сейчас. Блестяще! Читать меньше Автор: rebecca Burgess 05 марта 2013 г. Сказочная кулинарная книга с объяснениями каждого приема пищи и ее значения для веры Кришны и индийских традиций! Великолепная кулинарная книга с объяснениями каждого приема пищи и ее значения для веры Кришны и индийских традиций ! Читать меньше Автор: Джон О’Тул, , 5 февраля 2014 г. Хорошая книга, если вы хотите приготовить вегетарианскую индийскую еду и немного больше узнать о движении / практиках Харе Кришна.Как человек, не последователь Харе Кришна, я … Подробнее Хорошая книга, если вы хотите приготовить вегетарианскую индийскую еду и хотите немного больше узнать о движении / практиках Харе Кришна. Как человек, не являющийся последователем Харе Кришна, я нашел первые главы очень интересными, а главы о молочных продуктах и ​​специях — полезными. Еда тоже очень вкусная. Я не ставлю ему 5 звезд просто потому, что ожидал большего разнообразия вкусов.Однако я должен сказать, что вы получаете то, что видите, потому что, как говорится в старой поговорке, «он делает то, что написано на банке». Читать меньше Автор Stefan Lundblad 15 августа 2014 г. Моя любимая поваренная книга. Красивые картинки, удобный формат, а также дает возможность для разнообразия. Мой любимый среди поваренных книг. Красивые картинки, удобный формат, а также дает возможность для разнообразия. Читать меньше Автор: Barbara Draney , 05 сентября 2014 г. Эта красиво представленная поваренная книга восхитительна.Рецептам легко следовать, и их можно быстро приготовить. Очень хорошая покупка, даже если вы не вегетарианец. Еда восхитительна. Эта красиво оформленная поваренная книга восхитительна. Рецептам легко следовать, и их можно быстро приготовить. Очень хорошая покупка, даже если вы не вегетарианец. Еда очень вкусная. Читать меньше Автор Ракеш Бери 19 ноября 2014 г. Я получил заказанную книгу в очень хорошем состоянии.Я получил заказанную книгу в очень хорошем состоянии. Читать меньше Автор Анита Плеско 18 августа 2016 г. Отличная поваренная книга. Я подумал, что это настолько хорошо, что купил копию для друга. Отличная поваренная книга. Я подумал, что это так хорошо, что купил копию другу. Читать меньше Автор Анита Плеско 17 сентября 2016 г. Мне нравится эта поваренная книга, и я купил ее для нескольких друзей.Я люблю эту поваренную книгу и купил ее для нескольких друзей. Читать меньше Автор Barry Castledine 15 апреля 2017 г. Если когда-либо существовала книга по вегетарианской кулинарии, то это она. У нас уже была эта книга, и мы ее потеряли. Мы очень рады вам, предоставляя нам с книгой Харе Кришна о вегетарианской кухне и сосать слизь … Подробнее Если когда-либо была книга по вегетарианской кулинарии, то это она.у нас была эта книга раньше, и мы ее потеряли. Мы очень рады вам, снабдив нас книгой Харе Кришна по вегетарианской кухне, и плохое обслуживание. Большое спасибо, Барри Кастледин Читать меньше Автор Доминик О’Коннелл 8 сентября 2017 г. У меня уже несколько лет есть копия этой книги, и рецепты из нее являются частью нашего еженедельного питания не реже двух раз в неделю. Предисловие Хейли Миллс великолепно.Купил этот экземпляр для члена семьи … Подробнее У меня есть копия этой книги уже несколько лет, и рецепты из нее являются частью нашего еженедельного питания, по крайней мере, два раза в неделю. Предисловие Хейли Миллс великолепно. Я купил этот экземпляр для члена семьи после того, как мы пообедали в тот день, и им так понравилась еда, что они захотели рецепты. Спасибо. Харе Кришна. Читать меньше Автор: Эллен Эдвардс, , 16 декабря 2018 г. Какая замечательная книга, 20 лет назад преданный Кришны подарил мне уменьшенную версию на улице.Большое вам спасибо. Какая замечательная книга, у меня была уменьшенная версия, подаренная мне преданным Кришны на улице более 20 лет назад. Большое спасибо. Читать меньше Автор Энни Уилсон 28 октября 2020 г. Эта поваренная книга была отличной находкой. Несколько прекрасных рецептов, которые я не могу дождаться, чтобы попробовать. Эта поваренная книга была отличной находкой. Несколько прекрасных рецептов, которые я не могу дождаться, чтобы попробовать. Читать меньше Автор Риту Рамхарак 24 сентября 2021 г. Эта книга помогла мне стать вегетарианцем.Рецепты были вкусными, и это было хорошее впечатление. Мне понравилась эта книга, и я призываю людей ее получить. Эта книга помогла мне стать вегетарианцем. Рецепты были вкусными, и это было хорошее впечатление. Мне понравилась эта книга, и я призываю людей ее получить. Читать меньше Сейчас просматривают: Книга о вегетарианской кулинарии Харе Кришна — Адираджа дас Вопросы и ответы клиентов: Вопрос: Привет, вы можете сказать мне, есть ли в этой книге рецептов метрические количества? Спасибо! Ура, Грейс. Ответ: Да, в метрических количествах. Да, в метрических количествах. видеть меньше Автор Madhudvisa dasa 11 января 2021 г. Просмотреть все Задайте вопрос по этому продукту …

В восторге! Большое спасибо за быструю отправку и очень хорошо упакованную посылку.Открыв его, я был просто в восторге от моих новых красивых четок для джапы и всех других вкусностей, которые пришли с моей покупкой — Я … (подробнее) Кристина Гамильтон Отличный сервис, безопасно получил Товары, которые я заказал, были благополучно получены в течение пары недель, несмотря на заказ, исходящий из Вриндавана. Я бы воспользуюсь этой услугой снова без колебаний. Моя книга и компакт-диск были хорошо упакованы. Har … (подробнее) Heena Barot Просто, но восхитительно Одежда, которую я заказал, была именно такой, как я надеялся, и прибыла в кратчайшие сроки.Спасибо. (подробнее) Автор: Аманда Дин Легкость покупки Было очень легко разместить заказ и следить за ним. хороший опыт, никаких проблем. Будет делать покупки снова (подробнее) Арун Раджеш Венкатараман недавние покупки Я купил несколько вещей в магазине Кришна, и я очень доволен всеми своими товарами … отличные цены и быстрая доставка , и все на высшем уровне…я живу довольно далеко от любого храма, кроме Кришны … (подробнее) Барри Бродбент 5 звезд В прошлом многие покупки в магазине Кришны были всем, о чем я мог попросить . Очень дружелюбная переписка по электронной почте с вопросами и качественными предметами. Все заказанное было качественно и прочно ~ … (подробнее) Бхакта Данавендра отличные покупки товары отличного качества, отличные цены.тулси и серебряные бусы на шее красивы, сумочка прекрасна, хорошо сделана и ярко окрашена, а футболки очень хорошо сшиты, ярких ярких цветов и … (подробнее) Сьюзан Брайан Отличное качество, отличное время выполнения работ, отличные цены Очень доволен своим первым и вторым заказом. Время доставки хорошее. Цены отличные. И предметы на высшем уровне. Спасибо. (подробнее) Таму Хойо Нгина Книга о вегетарианской кулинарии Сознания Кришны Я купил эту книгу (Книга о вегетарианской кулинарии Сознания Кришны) на сайте.На сайте легко ориентироваться, а процесс покупки был очень простым. Я люблю книгу, и цена была отличной. Я … (подробнее) Стив Мюррей Масла с чудесным запахом Мне нравятся масла, которые я купил, и я буду покупать больше. Доставка не заняла много времени, учитывая, что они прибывают из Индии. И цены были отличные (подробнее) Кейша Форд Divine Товары в этом магазине очень красивы и обладают феноменальным качеством. (подробнее) Фредди Морли-Кирк Выдающийся Быстрая доставка, отличный сервис, трансцендентные продукты =) Я заворачиваюсь в Харинам Чадар, когда повторяю свои круги каждый день, наклейка Джаганнатха украшает и оживляет мою гитару. Спасибо … (подробнее) Субал Дас Дом нектара Вы дарите океан трансцендентного блаженства.Вы успешны и удовлетворены. Вы — связующее звено с духовным миром, обеспечивающее наши обусловленные души. Я не могу вас слишком хвалить: вся слава y … (подробнее) Кэтрин Баунди Спасибо Уважаемые господа! Большое спасибо за товары, которые вы мне прислали. Я наслаждаюсь медитацией с джапа малой. Для меня это отличное начало. Благовония Гокула прекрасны. Я закажу еще очень скоро. Может … (подробнее) Ренука Сенанаяке Отличное обслуживание Я был рад иметь дело с магазином Кришны в Австралии, так как я всегда получал быстрый ответ и товары, которые у меня есть заказанные всегда доставлялись в сроки, указанные мне … (подробнее) Bonita Leclercq

Заячьи ребрышки как приготовить.Заяц тушеный с картошкой. Зайтан с овощами тушеная в духовке

Один из основных видов охоты у русских охотников. Многие охотники по праву считают мясо зайца настоящим лакомством.

Заитанин известен своими диетическими свойствами. Для него характерно небольшое содержание жиров и достаточное содержание белков.

Мясо зайца содержит большое количество витаминов, а также минеральных веществ: кальций, магний, хорошее содержание фосфора, калия, большое количество витаминов группы РР.К тому же заитанна обладает прекрасными вкусовыми качествами, но приготовить ее не сложнее, чем любое другое мясо.

Но для того, чтобы Зайтанин стал настоящим украшением вашего стола, его нужно правильно приготовить. Итак, как сделать зайца?

По общепринятому мнению, заяц-русак вкуснее зайца Беляка. Мясо молодого зайца вкуснее, зайца больше года. Также имеет значение, когда зайца добывают, зайцы, добытые с сентября по март, более сытные и, следовательно, вкуснее.

Как приготовить зайца в домашних условиях

Большинство охотников придерживаются мнения, что добытого зайца нужно подержать в прохладном месте в течение нескольких дней, тогда мясо дойдет и станет вкуснее.

Выдержка мяса в холодном месте применяется не только для заячьего мяса, но и для других видов дичи, например, с.

После этого нужно замочить. Для этой тушки зайца помещают в уксусный маринад на срок от 12 до 24 часов. Вода в маринаде периодически меняется.

Правильное приготовление мяса зайца перед приготовлением сделает его более мягким и нежным.

Что можно приготовить из зайца

Рецептов приготовления зайца в домашних условиях множество. Самые популярные рецепты приготовления голой: заяц запекается в духовке, заяц жарится на сковороде, заяц готовится в мультиварке.

Мясо зайца в духовке

Один из самых распространенных и любимых у охотников способов приготовления — запекание мяса зайца в духовке.

Запеченное в духовке, действительно настоящее лакомство. Это классическое блюдо русской кухни.

Как приготовить зайца в духовке? Не существует одного рецепта приготовления зайца в духовке. Приводим некоторые рецепты зайца в духовке с фото.

Как приготовить зайца с картошкой

• Туша зайца;
• Морковь — 1 штука;
• Майонез — 200 гр .;
• Картофель — 6-7 шт .;
• чеснок;
• Два куриных яйца;
• Масло подсолнечное;
• Перец, соль, специи.

Рецепт зайца с картошкой очень прост в приготовлении, а блюдо получается очень вкусным и питательным. Для приготовления зайца с картошкой в ​​духовке, буксируя зайца замочить, разделить на части, натереть кусочки мяса солью, специями, чесноком, смазать растительным маслом, заправить майонезом и оставить на 1 час для маринования.

Форму для запекания смазываем растительным маслом, кладем мясо, перекладывая слои тертой морковью, луком и картофелем. Яйца взбить, добавить соль и майонез, полученное мясо залить смесью.

Выпекать в духовке, при температуре 160 градусов, в течение 2 часов.

Заитан с овощами тушеная в духовке

• Туша зайца;
• Зелень — по вкусу;
• Корень петрушки — 1 штука;
• Корень сельдерея — ½;
• Морковь — 1 штука;
• Репчатый лук — 4 головки;
• Масло растительное — 4 столовые ложки;
• Чеснок — 2-3 зубца;
• Перец молотый и соль — по вкусу;
• Картофель — 5 штук;
• Баклажаны и кабачки — 1 штука;
• Помидоры — 2 штуки;
• Красное вино — 100 мл.

Заяц замочить, собрать, разделить на части, обжарить на решетке до золотистого оттенка. Лук и морковь обжарить на сковороде. Кусочки мяса выкладываем в кастрюлю, туда кладем лук с морковью, петрушкой и сельдереем, помидорами, специями, солью, добавляем сухое вино. Их ставят в духовку и тушат между 40-45 минутами при температуре 180 градусов. Картофель, баклажаны, кабачки нарезать кольцами и обжарить на гриле. Мясо выкладывается на блюдо, украшается картофелем, баклажанами и кабачками, поливается соусом и посыпается зеленью.

Как приготовить зайца в сметане

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• мясо зайца;
• 3 зубца чеснока;
• 0,5 л сметаны;
• одна большая лампочка
• одна морковь;
• специи.

Перед подметанием мясо зайца натереть солью, перцем и чесноком, дать полежать около часа. Обжарить на сковороде, на другой сковороде обжарить морковь и лук.В большой кастрюле смешать мясо с морковью и луком, залить слегка разбавленной сметаной, тушить в течение часа.

Рецепт нарезки тушеного зайца с черносливом

• заяц;
• 3/4 стакана чернослива;
• 0,5 л сметаны;
• пряность;
• 1 морковь;
• соль;
• 2 внешние головки;
• 4 чеснок.

Буксировка зайца натереть чесноком, замаринованным растительным маслом и специями. На сковороду выложите нарезанные морковь и лук, заранее помутневший чернослив и мясо.Тушить час. Добавить сметану, слегка разбавленную водой, крутить около получаса. Блюдо готово.

Как приготовить зайца в мультиварке

Для приготовления зайца в мультиварке заячье мясо замачивают, маринуют обычным способом. В мультиварку кладем мясо зайца, включаем в режим «жарить» и обжариваем куски мяса зайца с двух сторон, в течении 10 минут.

Ломтики зайца вынуть из мультиварки, положить мелко нарезанный лук, почистить и нарезать картофель, подготовить до полной готовности картофеля.Сверху кладем заячье мясо, поливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и тестом 30 минут.

Блюдо очень вкусное, мясо зайца очень нежное и нежное.

На этом видео вы можете увидеть, как готовится заяц в мультиварке.

Мясо заолеа вкусное, полезное, питательное, а главное — диетическое. В мясе зайца больше, чем в любом другом мясе, но при этом жиров в нем минимально. Кроме того, в заитанине содержится огромное количество витаминов и микроэлементов.

Прежде чем рассказать несколько рецептов, хочу предупредить: если у вас свежий заяц, его нужно заморозить или замочить в воде не менее суток, меняя воду 4-5 раз. В противном случае готовый заитан будет неприятно пахнуть кровью.

Заяц жареный: как приготовить

Для приготовления нам понадобится:

• Туша зайца
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 1 шт.
• Вино белое сухое 50 мл
• Масло растительное
• Специи

Мясо нужно хорошенько вымыть и нарезать крупными кусками.Далее готовим маринад, в котором марина поощряется в течение 20 минут: соль, вино, специи по вкусу. К любителям можно добавить: перец острый, перец черный молотый, перец, кориандр и др.

Через 20 минут выкладываем мясо на раскаленную сковороду (лучше всего чугунную) и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Далее добавляем нарезанный лук и морковь, запекаем без крышки 5 минут, а затем под крышкой авто в течение 40 минут (можно долить воды). Через 40 минут наше блюдо готово.

Как приготовить зайца со сметаной в духовке

Состав:

• Мясо зайца — 1,5 кг
• Сметана — 350 гр
• Уксус 6%
• Луковица 2 шт.
• Вода 700 мл
• Черный перец горошком
• Лаврушка
• Масло растительное
• Сахар

Хорошо промываем, нарезаем на кусочки среднего размера.

Готовим маринад. Для этого берем воду и добавляем в нее уксус (по вкусу, чтобы смесь не была слишком кислой), лавр, перец, сахар, соль, масло растительное.Этим маринадом заливаем мясо, добавляем измельченный полукольцами лук и ставим в холодильник или в холодное место минимум на 12 часов.

Выложить мясо вместе с луком на противне и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. По истечении этого времени берем противень, смазываем все сметаной и ставим в духовку еще на 15 минут. Готовое мясо можно подавать с чем угодно, предварительно полив мясо стаканом с соусом.

Как приготовить зайца с грибами в горшочках

Вам нужно взять:

• Зайтанина 1 кг
• Картофель 7 штук
• Грибы 300 гр (можно брать как сырые, так и маринованные, как устрицы, так и любые другие.Все зависит от ваших предпочтений)
• Сметана 150 гр
• Луковица 1 шт.
• Специи по вкусу (обязательно добавить базилик)

Сдать нарезать мелкими кусочками, залить сметаной, добавить лук, нарезанный полукольцами, грибы. После этого дайте настояться 30 минут. Добавьте крупно нарезанный картофель, соль, базилик и другие специи. Оставляем еще на 20 минут.

Духовку разогреть до 200 градусов. В кастрюлю слоями выкладываем мясо (слой мяса, слой картошки), закрываем крышкой и ставим в духовку.Через 60 минут наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Мясо зайца диетическое и не содержит много калорий. Выбирая мясо зайца, обратите внимание на нюансы. Например, есть два вида зайцев — Русак и Беляк. Вкуснее и полезнее мясо Русака. Также вкусны зайцы, второе место занимают зайцы, обитающие в степях и лесах.

Немаловажную роль играет возраст животного. Для приготовления предпочтительнее выбирать зайцев молодого возраста — до года.Отличительные черты молодого животного: старые особи более худые и толстые, а у молодых — короткая и толстая шея, кости ног, мягкие уши и толстые колени легко ломаются.

Охотиться на зайцев лучше с сентября до конца марта, когда они более пристегнуты. Просмотрите несколько вкусных и интересных рецептов Готовим зайца в духовке.

Заяц в сметане

Многие считают мясо зайца твердым и сухим, но если правильно приготовить зайца в сметане в духовке, мясо будет мягким и сочным.

Состав:

• заяц;
• 300 г. Нарезанный;
• лампочка;
• 3 ложки ст. мука;
• стакан сметаны;
• пряность;
• сливочное масло сливочное — 2 ст. ложки;
• 250 г. Куриный бульон.

Приготовление:

1. Разложить на несколько частей туши. В нескольких местах каждый кусок мяса кладем на эти разрезы и на кусочек соскабливаем.
2. Нарезать луковицу кубиком, растопить сливочное масло.
3. Смажьте противень растительным маслом и выложите мясо, сверху посыпьте луком и вытащите заяц растопленным маслом.
4. Ставь. Духовка должна прогреться до 200 гр.
5. Выпекать до появления румяной корочки мяса, периодически поливать мясо соком, который образуется при варке.
6. Когда останется до конца варки, останется 15 минут, из мяса удалите сок в посуде.
7. Добавить в сок сметану, бульон, специи и соль. Завтра поставь медленный огонь.
8. Жарить на сковороде и осторожно вводить в соус, когда он закипит. В то же время перемешайте. Варить около 5 минут.
9. Полить мясным соусом и снова отправить противень на 40 минут.

Необходимые ингредиенты:

• морковь;
• тушка зайца;
• 8 картофеля;
• 2 яйца;
• растет. масло;
• 150 Майонез;
• чеснок — 3 дольки.

Кулинария:

1. Толкаемого зайца истребить на куски.Добавьте молотый перец, соль и растительное масло. Помешивать.
2. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Можно использовать сушеные травы, специи. На пару часов мясо поджаривается.
3. За 15 минут до окончания мариновки добавить 100 г майонеза, перемешать мясо и снова оставить примерно на 20 минут.
4. Луковицу нарезать полукольцами, морковь пропустить через терку.
5. Очистите картофель и нарежьте кружочки.
6. Смазанные маслом компоненты противня выложить слоями: мясо, лук, морковь и картофель.
7. Влейте в стакан с водой майонез, яйца, специи и соль. Хорошо все обыграли. Переверните мясо смесью.
8. Запечь зайца с картошкой в ​​духовке на 160 гр. Около 2,5 часов.
№

Чтобы избавиться от специфического запаха заячьего мяса и сделать его мягче, рекомендуется несколько дней выдержать тушку неразделенной в прохладном месте. Если нет возможности, перед тем, как запечь зайца в духовке, замочите мясо на сутки или 12 часов в холодной воде (которую меняют несколько раз), в воде с уксусом, маринадом или молочной сывороткой.

Заяц со специями и овощами в духовке

Мясо зайца полезно не только диетическим. Содержит минералы, кальций,

Детали

Заяц — самая распространенная дичь. Его можно приготовить несколькими способами. Несмотря на то, что мясо зайца жесткое, из него можно приготовить вкусные и нежные блюда. Чаще всего зайца тушат или запекают. Несомненно, на приготовление зайца придется потратить немало времени, но результат того стоит. Более того, можно приготовить вкусное мясное блюдо и гарнир, приготовить запеченного зайца с картошкой в ​​духовке.

Заяц с картошкой и томатной пастой в духовке

Необходимые ингредиенты:

• заяц — 700 гр .;
• томатная паста — 3-4 ст .;
• масло растительное;
Картофель
• — 500 гр .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• чеснок — 6-7 зубцов;
• морковь — 1 шт .;
• приправа к мясу — по вкусу;
• оливковых трав — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушу зайца тщательно промыть в нескольких водах.Затем замочите зайца где-нибудь на сутки в холодной воде. Не забывайте время от времени менять воду.

Разделить зайца на порционные куски можно сразу или после ежедневного мытья посуды. Кусочки зайца еще раз промыть и замочить в уксусном растворе на пару часов.

Высушите зайца каждый кусочек, промыв его чистой водой. Саттейл из мяса соли и специй. Очистите и пропустите чеснок через пресс. Измельчаем чеснок отжимаем кусочки мяса. Оставить зайца мариноваться на 5-6 часов в холодном месте.

Маринованный заяц Полить растительным маслом, после чего обжарить на сковороде. В это время очистите картофель и нарежьте кружочками или мазками.

Для приготовления зайца с картошкой лучше всего взять читер. На низ свитшота выложите картофель. Сохраните и посыпьте специями. Сверху положить зайца-корня. Залейте все водой, чтобы заяц был полностью покрыт.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кольцами, а морковь — кружочками или штрихами. Выложите сначала лук, затем в нахлыстую морковь.Также добавьте томатную пасту.

Отправить срочно с зайцем и картошкой в ​​горячую духовку, накрыть крышкой. Готовить блюдо около 2 часов при температуре 180-200 градусов.

Заяц в духовке с картошкой

Необходимые ингредиенты:

• заяц — 1 шт .;
• чеснок — 2-3 зубца;
• картофель — 7-8 штук;
• яйца — 2 шт .;
• вода — 1 ст .;
• соль и специи — по вкусу;
• масло растительное;
Майонез
• — 150 гр.;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 1 шт.

Процесс приготовления:

Предварительно заяц должен вымочить в холодной воде. Выдохнувшего зайца разделите на порционные части. Снова промойте и промокните бумажным полотенцем.

Саттейл мясо соли и специй. Чеснок измельчить и намазать мясом. Оставьте зайца мариноваться хотя бы на час, а лучше больше.

Затем добавьте к мясу 100 грамм майонеза. Перемешать так, чтобы майонез покрыл все кусочки зайца.Оставьте еще 20 минут.

В это время очистите картофель и нарежьте его кружками. Лук и морковь тоже нужно очистить. Морковь почистить на терке, а лук полукольцами приклеить.

Ломтики зайца смазать растительным маслом и выложить на противень. Рядом с зайцем положить картошку. Сверху выложите тертую морковь и нарезанный лук.

Смешайте в стакане воды два яйца и оставшийся майонез. Добавьте соль и специи. Заяц с картошкой, полученной смесью.

Запекать зайца с картошкой около 2 часов при температуре 180 градусов.

Принесите зайца в качестве трофея при удачной охоте, хотя дело подвластно только опытным мастерам, но далеко не на очереди превращение мяса дикого зверя во вкусный домашний деликатес. Как приготовить зайца так, чтобы одновременно сохранить насыщенный вкус дикого зверя и убрать его характерный привкус? В этом случае важны не только рецепты, но и предварительная подготовка продукта к термической обработке.

Несмотря на то, что мясо относится к диетическим и нежным продуктам, для него характерно большое количество живого и пленочного.

Чтобы смягчить его, сделать более сочным и нежным, выполните следующие подготовительные операции:

1. Незакрытая тушка на заднем крыле подвесьте на крючок. Внизу ставим таз для прилива крови.
2. Я ношу внутренние органы, разрез груди и живота. Делая надрезы, старайтесь не повредить желчный пузырь.
3. Перед снятием шкуры отрежьте конечность и голову.
4. Тщательно промываем от скоплений крови, особое внимание уделяем подколенной, брюшной и внешней сторонам мест отрыва лап, головы.
5. Замачивание мяса:

• Способ №1. Тушку уложить в холодную воду на 3 литра со стаканом разведенного в ней столового уксуса. Ставим в холодильник: выдерживаем ночь.
• Способ №2. Взять 1,5 л воды, 70 мл столового уксуса, соль, перец, 50 мл оливкового масла, лавровый лист, зелень по желанию.Доводим до кипения и добавляем остальные компоненты. Укладываем зайца и выдерживаем 11 часов.
• Способ № 3. Понадобится 30 мл сока цитрусовых, 50 мл уксуса, 2 литра холодной воды и 1,5 часа.
• Способ №4. Берем 100 г кефира или спицы на кг мяса, дополняем часть л. Уксусом и лимонным соком замочить не менее 1,5 часа. В маринад также следует добавить 1/2 ч. L. карри, куркума, кардамон.

Хорошо вымытое и влажное мясо зайца станет отличной основой для приготовления множества вкусных блюд.

Важно! Мясо зайца, которое впоследствии будет вариться, мариновать не нужно. Но замочить в воде с уксусом это в любом случае необходимо.

Заяц, потушенный в сметане с чесноком

Заяц, потушенный в сметане с чесноком, вряд ли самое выигрышное блюдо. Его преимущество, помимо вкусовых качеств, — отсутствие страшных или дорогих продуктов.

Для блюда потребуется следующий набор ингредиентов:

• проиллюстрированный харай туши весом 800 г;
• сметана (нежирная) — 150 г;
• лампочка;
• чеснок — 7-9 зубцов;
• мука пшеничная — 55 г + булочки;
• петрушка;
• соль;
• красный перец;
• 170 мл воды;
• 200 мл молока.

Готовим:

1. Мясо морской пехоты: Идеально в методе №3.
2. Окружение разрезаем на 6 частей — просушиваем, затем принимаем боль в муке, смешанной с перцем и солью.
3. Обжарить в небольшом количестве масла.
4. В это время на соседней горелке пьем луковые кольца и половину измельченного чеснока.
5. В кастрюле с толстым дном соединяем зайца, лук и воду с молоком.
6. Мастера до момента изменения цвета мяса: светло-коричневый.
7. В это время мешаем сметану, муку, оставшийся чеснок и зелень.
8. 5 минут, наблюдая за состоянием сметаны: не допуская ее сворачивания.

По готовности блюдо применяется не сразу, а только по прошествии времени. Он понадобится для томирования под крышкой. В этом случае Зайтанина получится еще вкуснее и сочнее.

Рецепт Выпечка в духовке по-французски

Для приготовления зайца по-французски сначала замариновать мясо по Методике №4.

Буксировка зайца сэкономит 200 грамм окуня и отправит его в духовку. Для Томны удобно использовать гусника.

Важным условием приготовления зайца в духовке по-французски является необходимость пропустить тушку сметаной. Идеальный вариант — многократное переворачивание туши.

Примерное время 2 часа при 180 ° C.

Для рецепта идеально подходят следующие травы: тимьян и розмарин.

Мультиварка для жарки

Мультиварка значительно упрощает процесс: без лишних хлопот Вы получите вкусное блюдо Без традиционного мяса дикого зверя по вкусу и запаху.

Возьмем:

• тушка заяц в 3-4 кг;
• морковь;
• 2 лампочки большие;
• 6 больших игрушек с чесноком;
• специи.

Приготовление:

1. Протертое мясо натереть: натереть измельченным чесноком.
2. Перемешать мясо С. кольцами лука, специи и поставить мариноваться на три часа.
3. Мясо, отделившись от люка, выкладываем в мультиварку и жарим 40 минут, используя программу «жарка».
4. Разделенный лук вместе с измельченной морковью Отправьте в миску после звукового сигнала: в первом режиме зайца с добавлением воды или бульона еще на 1.5 часов. Не забывайте каждые 30 минут перемешивать содержимое посуды.

Сколько воды нужно: она должна быть на два пальца выше уровня ингредиентов.

В заключение насладитесь безупречным блюдом.

Как приготовить овощное рагу с зайцем

Еще одно простое, но вкусное блюдо в вашей копилке:

• тушка зайца;
• 3 моркови, помидоры и луковицы;
• кабачки;
• 5 картошек.

Начинаем с кипячения выдыхаемого зайца: коротких трех минут после закипания хватит.Сливаем первую воду и закладываем к зайцу измельченные овощи и специи. И … ждем. 3 часа сала на медленном огне и тушенка будет готова. Перед подачей на стол снимаем отпугиванное мясо с кости и отправляем обратно к овощам.

Нежный паштет из мяса

Можно приготовить зайца в виде паштета. У блюда будет приятное нежное послевкусие.

На 440 грамм диких хлопот понадобится:

• дичь (заячье мясо) — 230 г;
• пряность — 150 г;
• печень (свиная) — 300 г;
• мучнистый пшеничный — 90 г;
• яйца — 3;
• репчатый лук — 110 г;
• сушеные белые грибы — 30 г;
• панировка сухари — 40 г;
• вода — 300 мл;
• гайка гайка;
• проливной лист — 2.

Приготовление:

1. Грибы замачивают на несколько минут в кипящей воде.
2. Кстати, мы используем мякоть, а лук натираем кубиками, выкладываем на сковороду вместе с грибами. Мастерится в 200 мл воды. Через полчаса наливаем еще 100 мл: продолжаем процесс еще 10 минут.
3. Приступаем к измельчению бит и печени: их вместе с тертым мускатным орехом, молотым перцем И лавром нужно добавить на сковороду.
4. Еще раз: 20 минут.
5. Размазывается в молоке или воде и прокручивается. В этом случае измельчите тушеные компоненты и отделите нарезанные пряности.
6. Выкладываем получившуюся массу в один слой. Сворачиваем форму рулета и, обернув фольгой, кладем форму в толченую толченую.
7. Булочку поставить в духовку и дождаться появления жира на поверхности — после чего блюдо тушить еще 7 минут.

Нежный паштет с зайцем готов.

Заяц в Устюжском

Удачным решением приготовления из зайца можно назвать прием в горшочках.Такой способ сохранит пряный аромат встречи, сделает ее более сочной и приятной.

Кроме мяса зайца в чистом виде 750 г приготовить:

• 3 ст. растительные масла;
• 150 г репчатого лука;
• около 500 г картофеля;
• 450 г белокочанной капусты;
• 100 г сыра;
• 350 г сметаны;
• специй по вкусу.

Подготовить зайца в духовке так:

1. Дивную грубую тушку разделить на несколько частей: с 6 по 8.Слегка подсушить и натереть перец и соль.
2. Раскладываем кусочки, чтобы получилась красивая кисть в растительном масле.
3. Получив румянец, выложить в кастрюлю мясо: поверх измельченного лука и тертого сыра.
4. Следуйте за нарезанной капустой и дольками картофеля.
5. Налейте в каждую кастрюлю равное количество сметаны и отправьте в духовку на 90 минут.

Заяц Эстюжского — полноценное блюдо, не требующее дополнительного гарнира, поэтому его можно сразу подавать.

В маринаде из белого вина и лимона

А на сладком — один из оригинальных способов сбора в белом вине и лимонном соке.

Возьмите:

• вино белое полусладкое — 500 мл;
• 1/2 лимона;
• ч. л. соли;
• пара горошин душистого перца и зонтики гвоздики;
• розмарин;
• кинза.

Отжать лимонный сок, удалить цедру. Смешиваем ингредиенты, предварительно измельчив перец и гвоздику, чтобы извлечь максимум вкуса и аромата.Мариновать зайца таким способом не более 4 часов, чтобы не получить излишнюю горечь.

Голодное мясо, замаринованное таким образом, идеально подходит для жарки или приготовления на гриле.

Как правильно приготовить зайца

Опытные охотники навсегда запомнят вкус и аромат свежего мяса. Тогда их сложно переучить, потому что купленный товар совсем другой. И сколько бы зоозащитников ни проводили демонстрации в тщетной попытке защитить лесную дичь, свежий кролик и заяц привлекают гурманов.

Лесной гость

Сразу стоит отметить, что редкий человек может заставить себя забить маленького кролика. Симпатичный зверёк с длинными мохнатыми ушками больше подходит на роль домашнего питомца, чем на праздничное блюдо. Да и в магазине тушка зайца выглядит не очень привлекательно. Кто-то даже сравнивает отдохнувшего зайца с кошкой из-за длинных ног. Но вкус полностью компенсирует внешние недостатки мяса.

Это не относится к миру любителей лесной охоты, которые используют различное оружие для демонстрации своего мастерства.Туша зайца полностью полезна человеку: мясо едят, а мех одевают, чтобы из него шить одежду. Шубы из кроличьего меха и ватные куртки из зайца отличаются изяществом, легкостью и нежностью. Кстати, у диких кроликов мех более густой и прочный, поэтому шубы на их мехе будут теплее и прослужат дольше.

Просто и вкусно

Рецепт приготовления целого кролика очень доступен для освоения и может стать визитной карточкой юной хозяйки. Под пикантным соусом мясо будет казаться особенно нежным и диетическим.

Как приготовить зайца? Подготовить тушку, промыть и очистить от внутренностей. Всю тушку следует замариновать, а маринад зависит от вкусовых качеств блюда и его пищевой ценности. Для мягкости и нежности мяса можно приготовить маринад на основе кефира, но пикантность придаст рассол из масла, уксуса, тертого имбиря и смеси разных видов перца.

Фаршировать тушку мелко нарезанным чесноком, луком и морковью, затем закрепить надрез.При средней температуре поставить в духовку на 30-40 минут. Но как приготовить дикого кролика без хорошего соуса? Рецепты в один голос советуют приправлять нежное мясо, чтобы компенсировать недостаток жира. Хотите сохранить небольшую калорийность? Затем приготовьте соус из нежирного йогурта, горчицы, зелени и специй. Из этих ингредиентов получится домашний майонез, который даже вкуснее магазинного аналога.

Для людей, сидящих на диете

Хотя рецепт тушки предполагает умеренную калорийность, люди, следящие за фигурой, всегда стремятся сделать свою пищу еще более здоровой.Итак, как правильно приготовить зайца, чтобы можно было позволить себе есть с чистой совестью? Конечно, тушите мясо! В первую очередь необходимо подготовить тушку, отварить до полуготовности и остудить, затем нарезать небольшими порциями. Лук нарезать мелкими кубиками и положить в жаровню, приправив солью, перцем и тмином. Добавьте мясо, несколько столовых ложек воды и тушите на слабом огне около 5 минут.

Пока идет тушение, можно успеть приготовить соус. Для этого в блендере необходимо сложить грибы, чеснок, специи, соевый соус и сметану, а затем все перемешать до однородной массы.Приготовленную смесь можно немного подогреть в кастрюле и всыпать муку перед тем, как снимать с огня. Вот готовая вариация соуса Бешамель. Кстати, если в готовый соус добавить сливочное масло, вкус будет мягче и интереснее. Рецепт приготовления тушеного зайца допускает некоторые вариации с ингредиентами и специями. Блюдо готовится очень быстро и может помочь хозяину, к которому неожиданно пришли гости.

Торопливо

Быстрое приготовление в современном мире — главная характеристика семейной трапезы.Когда все приходят с работы одновременно и хотят съесть что-нибудь вкусненькое, мясо — идеальный вариант. А если поставить игру на стол, то вкусный обед и восхищенные отзывы домочадцев вам гарантированы. Перед тем, как приготовить дикого кролика, тушку необходимо замочить, так как заяц резкий и имеет специфический запах.

Можно замочить в простой воде или с добавлением уксуса. Теперь нужно подумать, что делать из зайца? Мужская компания, несомненно, оценит жареное мясо, а женщины предпочтут тушеное мясо.

На семейный ужин можно быстро приготовить суп из кроличьей шерсти. Как приготовить дикого кролика на ужин? Необходимо очистить мясо, обжарить его несколько минут с луком и чесноком. В подогретую воду добавляют мелко нарезанный картофель, морковь и зелень. На последнее место кладем мясо. Суп будет готов, когда картофель размякнет. Иногда к супам подают супы. На все уйдет не более 20 минут.

Закуска для дружеской вечеринки

Нет ничего приятнее вечерних посиделок с близкими людьми.В такой вечер можно позволить себе получить удовольствие от общения и поесть вкусностей. Пока вы прочитали лишь небольшую часть сборника под названием «Рецепты из кролика и кролика». 104 рецепта простых и оригинальных блюд — именно столько можно найти во многих кулинарных книгах и на сайтах. В рамках статьи мы не сможем охватить все варианты. Приводим только самое интересное.

Для изысканной вечеринки — соус из диких заячьих грибов с белым вином. На пикник можно взять рулет из кролика с грибами, чесноком и зеленью.Но самый быстрый способ приготовить рагу из кролика с луком. Для мужской компании это самое простое и сочное блюдо. Перед тем, как приготовить дикого кролика, замочите тушку в воде с добавлением уксуса, слегка прокипятите и разделите на порции. На отдельной сковороде нужно сделать луковую «подушку» с солью и перцем. Чтобы мясо давало сок, его надо впустить вместе с овощами и ложкой вина. Тушеное мясо нужно варить не менее 15 минут до готовности.

Для детей

Накормить ребенка всегда сложнее, чем взрослого. Ведь ему не просто вкусное блюдо, а хочется больше развлечений и веселья. Как приготовить дикого кролика своему малышу, чтобы еда была вкусной и питательной, а порция ела чистой? Готовить придется красиво и с фантазией, а для этого часто придется заглядывать в кулинарные книги. Мясо зайца после замачивания становится нежным, на вкус как диетическое, нежирное. Дети часто отказываются от овощей, поэтому их хорошо добавить в блюдо.Могу я приготовить отбивные на овощной подушке? Готовятся они быстро, но выглядят маленькими и невероятно аппетитными. Одна порция предназначена только для ребенка.

Лучший гарнир

Не всегда можно есть только мясо. Для полноценного обмена веществ и получения всех необходимых витаминов и макроэлементов нужно есть крупы, овощи и фрукты. Гарниры лучше разнообразить. Например, за один день приготовить тосты с рубленым мясом; продолжать делать котлеты с картофельным пюре, а на выходных радовать семью овощным салатом, мясным тушеным мясом и кроличьим сыром.Мясо кролика и зайца хорошо сочетается с рисом и гречкой, а также с макаронами. Не стоит готовить жирный соус к мясу кролика, так как мясо получается очень нежным и вы можете испортить его вкус.

Важный шаг к выбору

Когда дичь приходит на охоту, у нее нет возможности тщательно выбирать, но в магазине вы можете рассмотреть цвет мяса, понюхать его и даже найти фундаментальные различия между кроликом и кроликом. Кролик имеет нежно-розовый окрас, а рысь рыже-бордовый.Мясо может быть жестким, поэтому его придется замочить в воде с каплей уксуса. При разделке мяса нужно снять с него пленку, а для супа вырезать гребень. Естественный запах дикой природы очень своеобразный и плотный. Если уксус при замачивании не удаляет, то можно вымыть мясо в лимонном соке. Кстати, если заменить лимон на лайм, то маринад будет ароматным, а мясо — вкуснее. В процессе жарки или запекания можно выложить мясо пластинами сливочного масла, чтобы оно было сочным.Если приготовить кролика, то без дополнительного жира блюдо получится суховатым. А если добавить полоски сладкого перца, то охотничий трофей будет остро сладким. Кстати, куски мяса хорошо бы просушить бумажным полотенцем. Блюдо достигает желаемой степени готовности, когда мясо становится мягким и отделяется от костей. Перед подачей посыпать блюдо зеленью.

Как справиться со свежей игрой?

Перед тем, как приготовить дикого кролика, необходимо определить его ценность как трофея.Был ли он пойман на охоте? Вам понадобится скин? А может вы хотите сделать чучело? К тому же неплохо бы определиться, любите ли вы мясо с кровью? Если охотник опытный, то он спасет шкуру и сильно не повредит тушу. Кровь можно выпустить очень просто, повесив зайца головой вниз, сделав надрез на шее, чтобы кровь капала на землю. Также можно собрать кровь в миску, чтобы приготовить для охотничьих собак. Вы также можете использовать кровь для приготовления кровяной колбасы.

Обрабатывать зайца надо на весу, а начинать заново с задних лап.Кстати, перед обработкой необходимо провести неприятную, но обязательную процедуру — опорожнить кишечник животного, для чего несколько раз подержать на животе. Если на охоте добывается несколько зайцев, их нельзя складывать в мешок, так как мех портится. Лучше всего перевозить их на крючках.

Многие особенно ценят внутренности игры. Из всей тушки необходимо вытащить печень, сердце и легкие. Внутреннюю часть следует тщательно промыть кровью.Желчный пузырь необходимо удалить обязательно, иначе желчь может заполнить внутреннее пространство. Кстати, из потрохов кролика можно приготовить вкусную жареную или кровяную колбаску с рисом. Пренебрегать шкурой зайца неразумно — ее можно сохранить с помощью помола соли или закладки в рассоле. Затем кожа натягивается на распорки, обрабатывается — и можно делать шубу!

Как приготовить идеальное рагу из дичи (и пирог) — рецепт | Еда

Это то время года, когда британская сельская местность перекликается со звуком дробовиков и ругаемых спаниелей, когда почти все, покрытое мехом и перьями, которое имеет сезон, находится в сезон, и его можно купить, часто удивительно дешево, в фермерских магазинах. рынки и игровые дилеры.Хотя игровая индустрия, безусловно, не идеальна, как всеядное животное я предпочитаю есть диких или полудиких животных из экологически безопасных источников — не всегда с учетом дичи — чем животных, которые всю свою жизнь провели в неволе. Не стесняйтесь сказать мне, что я ошибаюсь, под чертой.

К счастью, дни, когда птиц вешали так долго, что они становились зелеными, в основном ушли в прошлое, но полный вкус дичи все еще бесконечно интереснее, чем мясо наиболее интенсивно выращиваемого.Такой образ жизни на свободном выгуле означает, что приготовление пищи может быть чем-то вроде кулинарной русской рулетки. Фазана хорошо жарить, но если у вас есть подозрения, что это может быть не первый прилив молодости, вам лучше выбрать слабое и медленное тушеное мясо, которое может быть в разгар дня и в праздничные дни. легко превращается в пирог. Идеально подходит для осенних обедов с корнем овощей и горькой капусты и небольшим количеством тернового джина для пудинга.

Мясо

Характер игрового сезона означает, что вы с большей вероятностью столкнетесь с тем, что вам не повезло, и окажетесь перед ружьем в те выходные, чем будете выбирать, как в супермаркете.Поэтому, хотя я пробую рецепты с использованием фазана, лесного голубя, куропатки и кролика, нет смысла навязывать конкретику. Тем не менее, я передам совет мясника из западного Лондона С. Лидгейта использовать в равных частях «темное мясо, такое как оленина, ножка или лопатка, утка кряквы и кабан, а также более светлая дичь (фазан, кролик и т. Д.)», Если возможно — так просто интереснее.

Если вы начнете с целых птиц, как предлагает Гэри Роудс в своей недооцененной «Новой британской классике», вам нужно будет отрезать грудки от костей, хотя я бы не стал ломать ноги: жизнь слишком коротка, так что бросьте их всех в горшок.Этот метод позволяет приготовить из тушек дичь, которую можно использовать в соусе, поэтому он имеет свои преимущества, несмотря на дополнительную работу. Тем не менее, большинство игровых дилеров продают пакеты со смешанной дичью, которые идеально подходят для этой цели.

Родос маринует мясо в течение 24 часов в пьянящей смеси с пониженным содержанием красного вина, портвейна, бренди и ароматических веществ, но я не уверен, что это совпадение, что большая часть грудки становится мучнистой и сухой: Гарольд МакГи говорит, что примерно после Через два часа кислота в таких маринадах начинает отрицательно влиять на текстуру мяса, что, как я подозреваю, здесь и произошло.

Джейн Григсон переманивает птиц в воду или запасы в рецепте английского пирога с дичью в своем шедевре «Английская еда», а затем разбивает мясо на большие куски; Кларисса Диксон Райт жарит их. Оба дают удивительно нежное мясо. Но лучшие результаты — самые простые: Lidgate’s: The Meat Cookbook просто бросает все сырое в запеканку, а из Game Cookbook Клэр Макдональд это сначала мучает и обжаривает. По какой-то — немного парадоксальной — причине Macdonald’s наименее сухой из всех, так что я придерживаюсь именно этого.

Lidgate’s также сообщает, что «еще одна уловка — использовать лучший копченый бекон, который вы можете купить — чем сильнее дым, тем лучше. В процессе приготовления он сочетается с другими ингредиентами, создавая волшебный зимний аромат ». Я считаю, что они правы, но это касается как жира, который он выделяет, так и дымного аромата, который так хорошо сочетается с дичью — заведомо постный ингредиент, который может сделать все возможное. Я бы порекомендовал обжарить бекон, чтобы он стал жиром, затем вычерпать его и добавить в кастрюлю в конце приготовления, чтобы он не стал дряблым и грустным.Григсон рекомендует подавать его в виде «маленьких рулетов», которые кажутся праздничными и имеют то преимущество, что они достаточно большие, чтобы собрать настоящий кулинарный шедевр.

Подливка

Это, пожалуй, даже важнее, чем мясо — тушеное мясо без подливки — ну если не трагедия, то уж точно не тушеное мясо. Во всех рецептах, которые я пробую, широко используется красное вино и бульон, как для дичи, так и для курицы, за исключением Grigson’s, в котором используется жидкость для браконьерства с фазанами, а выпивка полностью отсутствует для белого соуса, который, хотя и восхитителен, но напоминает мне и мои тестеры курино-грибного пирога.Игра, кажется, требует чего-то более насыщенного и насыщенного.

Тем не менее, рецепт Диксона Райта, вдохновленный 15-м веком, содержит слишком много впечатлений: соус настолько густой, что он больше похож на прикус, чем на подливку. Родос заходит слишком далеко в другом направлении: замариновав мясо в целой бутылке кларета и других спиртов за ночь, он готовит его в этом маринаде и домашнем бульоне из дичи, в который также входит бутылка красного. Это вкусно, но, судя по всему, «больше похоже на coq au vin».Конечно, ему не хватает мясной глубины соусов Макдональдс и Лидгейт, которые содержат более скромное количество вина и бульона.

Они также оба загущают свои соусы с помощью муки, что, я думаю, необходимо для правильной подливки: джус, такая штука, которая может стекать с вашей тарелки, пока вы помогаете себе затирать, здесь не подходит. Если вы предпочитаете, чтобы он не содержал глютена, используйте вместо него аррорут или кукурузный крахмал.

Овощи

Тушеному мясу нужны овощи, как мартини в гарнире — в крайнем случае можно обойтись без , но это немного скучновато.Грибы популярны среди дичи, возможно, из-за сезонной синергии, которая меня радует больше, чем грибы — хотя я вижу, что они вызывают интерес к текстуре, поэтому я позволяю себе отвергать мои более терпимые к грибам тестеры. Морковь всегда является хорошим дополнением для придания сладости мясным блюдам. То же самое и с луком, и, вопреки моему здравому смыслу, потратив 15 минут на чистку хитрых мелочей, я собираюсь использовать целые мелкие, указанные Родсом. Лук-шалот Macdonald’s, вероятно, будет легче найти и работать с ним.Если оставить лук нетронутым, он не попадет в соус во время приготовления.

Я не думаю, что для соуса нужен чеснок, а сельдерей Родса кажется более пикантным, чем тушеное мясо, — большая часть дичи явно пикантна (в отличие от сладости, скажем, баранины или свинины), поэтому я бы предпочел держите подливку немного мягче.

Ароматика

Средневековый рецепт Диксона Райта наполнен великолепными специями: гвоздикой, корицей, имбирем, белым перцем и шафраном, а также чайной ложкой сахара — по общему признанию, не совсем то, что мои тестеры ожидают от тушеного мяса из дичи («Это правда? тажин? »), но это счастливое напоминание о том, что считалось британской едой до вареной говядины с капустой.Вместо этого я выберу более обычную комбинацию ягод можжевельника с их легкими лесными нотами, тимьяна и лавра — всех травяных ароматов, которые кажутся подходящими для дичи.

Я также добавлю желе из красной смородины Rhodes, хотя желе из ежевики Macdonald’s или клюквенный соус Lidgate также обеспечат необходимые фруктовые нотки. Однако ему не нужен его красный винный уксус или соус Macdonald’s Worcestershire («подойдет только Lea & Perrins, потому что он содержит жизненно важный ингредиент анчоуса», — объясняет она): слишком острый, на мой вкус, хотя, если вы так думаете на вкус немного плоский, любой из них вполне может прийти на помощь.

Способ приготовления

Птица Диксона Райта осторожно тушат в относительно небольшом количестве жидкости, но все остальные тушат мясо в более обильном количестве подливки, что вполне соответствует моим планам. Хотя на плите вполне возможно получить хороший результат, я всегда предпочитаю, как Роудс и Макдональд, готовить тушеное мясо в духовке с умеренным давлением: так легче поддерживать постоянную температуру и сложнее пережарить мясо и высушить его.

Выпечка

Если вы хотите превратить рагу в пирог, дайте ему полностью остыть, а затем покройте его тестом.Григсон считает, что «многие люди предпочитают хорошее песочное тесто с мясом», но мои тестеры с этим не согласны. В этом случае слоеное тесто Macdonald’s оказывается гораздо более популярным, хотя грубое слоеное тесто Родса было бы столь же восхитительным, если бы у вас была иена, чтобы приготовить его самостоятельно.

Идеальное рагу из дичи (и пирог)

Prep 35 минут
Готовка 90 минут (2 часа + охлаждение при приготовлении пирога)
Порций 6

25 г сливочного масла
100 г копченого полосатого бекона , закатанный
8 маленьких луковиц или шалот , очищенных и очищенных
2 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
6 ягод можжевельника , грубо измельченных
1 кг дичи , нарезанной на кусочки по 4 см — в идеале смесь темной и светлой дичи
2 столовые ложки муки
Соль и черный перец
200 мл насыщенного красного вина
400 мл хорошего куриного бульона или дичи
75 г желе из красной смородины
2 моркови , нарезать кусочками по 1 см
150 г маленьких грибов

Для изготовления пирога (по желанию)
Слоеное тесто 500 г
1 яйцо , взбитое

Бровь бекон — закатать, чтобы потом он не растворился в соусе.

Нагрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F / газ. 2. Нагрейте сливочное масло в посуде для запекания на среднем огне, затем обжарьте свернутый бекон, регулярно переворачивая, до золотистого цвета и появления жира. Поднимите и отложите в сторону.

Удалите бекон, затем обжарьте лук и зелень.

Положить в кастрюлю лук с тимьяном, лавровым и можжевельником и обжарить до золотистого цвета, затем вынуть и отложить в отдельную посуду.

Обжарьте мясо партиями, затем обмажьте кастрюлю вином.

Присыпать мясо мукой, щепоткой соли и перца.Жарьте порциями, стараясь не переполнить сковороду, добавляя при необходимости больше сливочного (или растительного) масла, пока не подрумянится со всех сторон. Выньте и отложите вместе с луком.

Верните мясо и лук в кастрюлю и добавьте бульон.

Добавьте вино в кастрюлю и соскребите дно, затем добавьте бульон и перемешайте желе из красной смородины, чтобы оно растворилось. Доведите до кипения, затем верните в кастрюлю лук, зелень и дичь. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 45 минут, затем добавьте морковь и грибы и верните в духовку под крышкой на 15 минут.Выложите сверху бекон, оставьте крышку приоткрытой и запекайте еще 30 минут.

Через 45 минут добавить морковь и грибы и варить еще 15 минут.

Проверьте мясо — оно должно быть нежным — приправить по вкусу и подавать с корнеплодами и пюре.

Наконец, положите сверху бекон для готового рагу из дичи.

Если вы хотите превратить рагу в пирог, дайте мясу полностью остыть, а затем переложите в форму для пирога. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, затем накройте пирог, прижав его к краю блюда, чтобы запечатать.Сделайте несколько небольших отверстий в тесте, чтобы позволить выходить пар, смажьте все взбитым яйцом и запекайте при 200 ° C / 390 ° F / газ 6 в течение 30-40 минут до золотистого цвета.

Или выложите сверху слоеное тесто и превратите его в пирог с дичью.

Игра: любить или ненавидеть? Почему мы не едим больше в этой стране? И, любители игр, какие рецепты вы бы порекомендовали, чтобы обратить скептиков?

Эта статья была отредактирована 9 января 2019 г.

No related posts.