Как сварить уху из головы карпа: Рецепт ухи из головы карпа

Содержание

Уха из головы карпа пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 5: Семейная уха из головы карпа – крупной или мороженной

Это рецепт на тот случай, если вам досталась очень крупная рыбная голова, или в холодильнике есть замороженные. В обоих случаях требуется длительный прогрев, и частично мы будем готовить уху в духовке.

Ингредиенты:

  • крупная голова карпа, или несколько небольших замороженных;
  • крупная луковица;
  • одна морковка сладкого сорта;
  • три картофелины;
  • половина стакана зелени;
  • лаврушка – крупный листок;
  • три литра кипячёной воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Из крупной головы удалить жабры, промыть несколько раз. Замороженные головы разморозить, промыть. В них, как правило, жабры отсутствуют, если они сохранились, такой продукт нам не подойдёт.

Шаг 2:

Вымочить головы полчаса в большом объёме воды, разрезать. В 5-литровой кастрюле, залив 3 литрами горячей воды, на «быстром» огне довести до кипения, собрать с поверхности вар.

Шаг 3:

Кастрюлю, положив не разрезанными половину морковки и луковицы, поставить в духовку на 1,5 часа, выставив нагрев на 150 градусов. Обязательно накрыть крышкой!

Шаг 4:

Остальные овощи измельчить – морковь натереть в среднюю тёрку, лук – нарезать короткими ломтиками, картофель кубиками на своё усмотрение.

Шаг 5:

Готовый, горячий рыбный бульон сцедить, поставить на включённую плиту, с голов снять мясо. В повторно вскипевший бульон опустить нарезанный картофель, проварив минут 10, положить остальные нарезанные овощи. После закипания присолить и поперчить, посыпать зеленью, примерно 1/2 от указанного количества.

Шаг 6:

Если у вас электродуховка с функцией подогрева – выдержите уху в ней минут 15, если такового устройства нет – просто накройте плотным полотенцем на полчасика.

Уху, из крупных или мороженых голов, можно сварить и быстрее, если есть скороварка, или мультиварка с такой функцией. Головы, подготовив, как описано выше, ставим на прогрев и от момента закипания выжидаем десять минут. Выключаем нагрев, ждём пять минут, и спускаем пар через клапан. В остальном поступаем, согласно приведённой рецептуре.

Вариант 6: Оригинальный рецепт ухи из головы карпа

Уху варят из разной рыбы и ее частей. Мы приготовим традиционную уху из головы карпа. У нас получится вкусная, ароматная и необычайно вкусная уха. Если вы хотите сделать такую уху совсем правильной, то можно дополнительно в самом конце приготовления влить стопку водки. Так и бульон станет прозрачнее и вкус будет именно таким, как готовят рыбаки на природе.

Ингредиенты:

  • 2 головы карпа – около 800 грамм;
  • 1 большая головка лука;
  • 1 большая морковь;
  • 5 шт картофеля;
  • 50 грамм петрушки;
  • 50 грамм укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 6 горошин черного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 50 грамм лука порея;
  • 1 стопка водки;
  • 10 грамм соли.

Пошаговый рецепт ухи из головы карпа

Шаг 1:

Голову карпа промойте, обязательно удалите жабры и глаза, остатки чешуи. Жабры дают горечь, а глаза могут попросту отделиться от головы – будет не очень эстетично.

Шаг 2:

Поставьте кастрюлю на огонь, доводим до кипения, кладем голову и варим до готовности. На это уйдет около 15-20 минут. Сразу положите душистый перец и черный горошком, лавровый лист.

Шаг 3:

Теперь выключаем огонь, процеживаем бульон и заливаем обратно в кастрюлю. По желанию можно отделить кусочки мяса с головы и положить обратно.

Шаг 4:

Теперь в бульон можно закладывать остальные ингредиенты. А именно: нарезанный кубиками картофель, измельченную кружочками морковь, порубленный тонкими полукольцами лук. Сразу же посолите, поперчите.

Варим до готовности овощей.

Шаг 5:

Промойте и измельчите зелень. За пять минут до готовности добавляем в уху. Если у вас есть водка, влейте стопку и перемешайте.

Через пять минут выключаем огнь и даем ухе настояться некоторое время.

На заметку: некоторые хозяйки добавляют в такую уху и чеснок. Его нужно мелко порубить либо просто нарезать тонкими колечками. Будет достаточно два или три зубчика.

Вариант 7: Быстрый рецепт ухи из головы карпа с водкой

Приготовим уху всего за полчаса. Список ингредиентов остается прежним, но готовить бульон и закладывать овощи мы будем по-другому. У нас получится приготовить уху из головы карпа быстро и просто. Рецепт рассчитан примерно на три порции.

Ингредиенты:

  • 1 голова карпа – 300 грамм;
  • 150 грамм картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 5 грамм черного перца;
  • 20 грамм зеленого лука;
  • половинка стопки водки;
  • 1 лавровый лист.

Как быстро приготовить уху из головы карпа

Шаг 1:

В двухлитровую кастрюлю сразу поместите брусочки очищенного картофеля, кружочки моркови. Доведите до кипения и варите до готовности овощей.

Шаг 2:

Пока варится картошка и морковь – удалим жабры и глаза, промоем голову карпа. Теперь ее можно добавить в кастрюлю. Посолите бульон.

Шаг 3:

Как только вы увидите, что мясо на голове побелело, засыпьте полукольца лука и стопку водки – перемешайте.

Шаг 4:

За пять минут до готовности посыпьте мелко нарезанный зеленый лук, лаврушку и черный перец. Попробуйте на соль.

Можно выключать огонь. Уху настаивают под закрытой крышкой около четверти часа.

Вариант 8: Уха из головы карпа с рисом

Уху сложно испортить, можно лишь дополнить ингредиентами. Добавим немного риса и сделаем уху более сытной. Рецепт рассчитан на четырехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты:

  • 1 голова карпа – 400 грамм;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • половина стакана риса;
  • 500 грамм картофеля;
  • половинка пучка укропа;
  • половинка пучка петрушки;
  • 4 стол лож растит масла;
  • 70 грамм слив масла;
  • 10 грамм соли;
  • 5 грамм черного перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Помоем и почистим картофель и морковь.

Шаг 2:

Картошку нарежьте маленькими кубиками, залейте водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите около пятнадцати минут. Не забудьте посолить.

Шаг 3:

Морковь нарежем тонкой соломкой и обжарим на растительном масле. Затем введем мелок нарезанный репчатый лук, положим немного сливочного масла и доведем до румяного цвета.

Готовую пассировку можно добавить в бульон. Варим еще четверть часа.

Шаг 4:

Голову карпа освобождаем от жабр и глаз, промываем и выдерживаем пятнадцать минут в холодной воде. Затем добавляем в кастрюлю и варим около двадцати минут. Можно поперчить уху.

Шаг 5:

Промойте рис, засыпьте в суп и варите пятнадцать минут.

Совет: Помимо риса и перловой крупы в уху можно положить и пшено – получится тоже очень вкусно.

Шаг 6:

Зелень промойте и измельчите, добавьте в уху, перемешайте и варите около пяти минут.

Через указанное время выключаем огонь, даем ухе отдохнуть двадцать минут.

Хозяйке на заметку: Чтобы рыбный бульон получился еще вкуснее, когда начнете варить положите целую луковицу и одну морковь.

Вариант 9: Уха из головы карпа с перловкой

Перловку часто кладут в суп. А мы добавим ее в нашу уху, остальные ингредиенты останутся прежними. Перловая крупа отлично дополняет блюдо, делает его более сытным и полезным.

Ингредиенты:

  • 500 грамм головы карпа;
  • 600 грамм картофеля;
  • 2 моркови;
  • 1 головка лука;
  • половина стакана перловки;
  • луковая шелуха по вкусу;
  • 2 лавровых листика;
  • 2-3 щепотки соли;
  • немного черного перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала почистим голову карпа, потом поместим ее в кастрюлю с водой. Положите немного луковой шелухи – уха будет еще полезней. Ставим на огонь.

Шаг 2:

Очищенную морковь натрите на терке либо измельчите в блендере.

Шаг 3:

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Как только голова карпа сварилась, вынимаем все из кастрюли, процеживаем бульон.

Совет: Некоторые хозяйки берут другую кастрюлю либо моют ту, в которой варили голову, потом снова продолжают в ней готовить.

Шаг 5:

Заливаем бульон, засыпаем в него перловку и доводим до кипения. Делаем огонь минимальным и продолжаем варить.

Шаг 6:

Положите в бульон морковь и лук.

Шаг 7;

Теперь можно добавить нарезанный картофель. Посолите, поперчите, варите до готовности всех ингредиентов.

Шаг 8:

Промойте и мелко порубите зелень.

Шаг 9:

Выключаем огонь, оставляем уху на пятнадцать минут. Подавайте с рубленой зеленью.

На заметку: Если зелень добавлять в готовые порции, то уха дольше сохранится и не скиснет. Но скорее всего такой вкусный суп долго не задержится в холодильнике.

Вариант 10: Уха из головы карпа по-венгерски

Это очень необычный и интересный рецепт ухи из карпа. У нас получится пряный, немного островатый суп красного оттенка. Список ингредиентов доступный для каждого, а конечный результат вас приятно удивит. Сухой красный перец по желанию можно заменить острым перчиком чили.

Ингредиенты:

  • головы карпы – 700 грамм;
  • 2 клубня картофеля;
  • 10 грамм соли;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 60 грамм растит масла;
  • 2 томата;
  • укроп и петрушка;
  • 1 головка лука;
  • 5 грамм черного перца;
  • 30 грамм томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 куриной яйцо;
  • 3 грамм сухого красного перца или половинка стручка перчика чили.

Как приготовить

Шаг 1:

Головы чистим, моем, заливаем водой, кладем целую морковь, ставим на огонь и доводим до кипения.

Шаг 2:

Как только вода закипит, посолите, убавьте огонь. Варим головы карпа двадцать минут.

Шаг 3:

Пока варится карп, помойте и почистите картошку, лук и морковь.

Шаг 4:

Как только голова будет готова, вынимаем ее, процеживаем бульон и заливаем обратно.

Шаг 5:

Томаты проткните зубочисткой или вилкой у основания, ошпарьте и снимите кожуру. Мякоть нарежьте кубиками.

Шаг 6:

Лук мелко измельчите. Обжарьте до румяного цвета на сковороде. Добавьте паприку или мелко нарезанный стручок острого перца. Введите томатную пасту, нарезанные помидоры – перемешайте. Жарим еще пять минут.

Шаг 7:

Болгарский перчик нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 8:

Картофель тоже нарезаем полосочками.

Шаг 9:

Добавьте в бульон картошку, болгарский перец и варить около пяти минут.

Шаг 10:

Добавляем в бульон томатную зажарку.

Шаг 11:

Разберите голову на съедобные части и поместите в бульон. Подсолите, поперчите, добавьте лаврушку.

Шаг 12:

Теперь вбиваем яйцо, тонкой струйкой вводим в суп, постоянно помешивая.

Шаг 13:

Измельчаем мытую зелень. Ее мы подадим к готовым порциям ухи.

Итак, уха из головы карпа по-венгерски готова.

Совет: Если перед варкой голову карпа сбрызнуть лимонным соком и оставить на десять минут, мы избавимся от специфического запаха.

Уха из голов карпа

После разделки рыбы всегда появляется вопрос: что приготовить из головы карпа? Она составляют немалую часть рыбины. Просто выбрасывать ее жалко. Конечно же готовьте уху! Читайте самый простой рецепт ухи из головы карпа в домашних условиях.

Многие считают, что уха — рыбацкое блюдо. И приготовить ее вкусно можно только на природе на костре. Это не так. Вкусно сварить уху из голов карпа можно и в домашних условиях.Делюсь рецептом готовки.

В отличие от рыбного супа, когда рыбный бульон заправляют крупой, приготовление ухи из голов карпа требует минимум продуктов.

Приготовьте базовый бульон.

Ингредиенты:

  •  1-2 головы крупного карпа;
  •  1-2 хвоста, плавники;
  •  3-4 куска тушки карпа;
  •  2,5 л воды;
  •  луковица;
  •  морковка;
  •  3-4 картофелины;
  •  корень петрушки;
  •  соль, перец;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком;
  • свежая зелень.

Разделайте рыбину, отделите головную, хвостовую часть, плавники.

Все пойдет в дело. Эти, казалось бы, ненужные части рыбины придадут бульону навар, насыщенность и вкус.

Из голов удалите жабры. Если не удалить уха будет горьковатой.

Промойте все подготовленные части рыбы.

Бесплатный 3-х дневный марафон «Аппетитные овощи и гарниры? Легко!»

В кастрюлю с водой заложите белый корень, лаврушку, горошины перца, голову с удаленными жабрами, хвост, плавнички.

Доведите бульон до кипения, снимите пену, убавьте огонь.

Варите рыбьи головы 15 минут.

Снимите кастрюлю с огня, процедите базовый рыбный бульон через сито. Выберите из голов, плавников, хвостов мясо, отходы выбросьте.

В кастрюлю с рыбным бульоном положите картошку, нарезанную кубиками, лук и морковку, соль, поперчите его.

Доведите суп до кипения, варите до готовности овощей. В конце варки добавьте измельченный укроп, зеленый лук.

Разлейте уху из голов карпа в тарелки, добавьте рыбные кусочки, извлеченные из головы и плавников. Положите в тарелку кусочек лимона. Он украсит кушанье, поможет улучшить его вкус.

Если головы рыбин слишком маленькие, мякоти, мяса в них нет, варите из них уху, добавляя кусочки тушки.

Сварите базовый бульон из нескольких голов. Извлеките их, процедите жидкость.

Затем куски рыбы опустите в кастрюльку с процеженным бульоном вместе с картошкой, морковью и луком. За 15 минут рыба вполне успеет свариться.

В тарелку с ухой насыпьте большую горсть порубленной свежой зелени, положите лимон.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Рыба в лаваше, рецепт

Как правильно сварить уху в домашних условиях

Красная рыба, как засолить

Как пожарить сома на сковороде

Из мясистого карпа хорошо готовить вторые блюда. Можно подавать его с гарниром или фаршировать. Как это делать, читайте в этом рецепте.

Уха из головы карпа в домашних условиях: классический рецепт с фото

Уха из головы карпа в домашних условиях получается ничуть не хуже, чем приготовленное на костре блюдо. Вкусно приготовить уху из головы недавно пойманного карпа – это лучший способ использовать остатки рыбной тушки. Ароматный бульон с нежным приятным вкусом получается очень легким, низкокалорийным, что особенно актуально в летнее время.

О блюде

Можно варить уху из головы карпа или любой другой рыбы – щуки, сазана, сома. Рыбный суп или уха считается национальным русским блюдом. Это универсальный бульон для вкусного обеда, рецепты которого немного отличаются в зависимости от региона России. Рыбье мясо отличается нежностью и придает бульону неповторимый аромат и слегка сладковатый приятный вкус.

Интересно знать, что слово «уха» совсем не связано с рыбой. В VII веке так называли любой мясной отвар или наваристую похлебку. Лишь позднее уха стала именно рыбным супом.

Советы по приготовлению

Нельзя использовать для варки ухи из головы карпа в условиях дома алюминиевые и чугунные кастрюли, лучше взять посуду из неокисляемых материалов – глиняную или эмалированную. Повара расходятся во мнении по поводу подходящих сортов рыбы и их количестве в одном бульоне. Некоторые считают, что необходимо использовать не меньше трех видов рыбы, по другому правилу уха должна быть сварена лишь на одном рыбьем сорте.

Многие кулинары обязательно добавляют в уху водку. Это делается для раскрытия рыбьего вкуса на последних этапах кипения готового супа из рыбьей головы карпа. Одной столовой ложки на литр бульона будет вполне достаточно. По другой версии водка необходима для того, чтобы сделать готовый бульон прозрачным и чистым.

Ниже представлен простой пошаговый рецепт, по которому легко можно сварить рыбный суп из головы карпа.

  • голова крупного карпа1 шт
  • картофель3 шт
  • морковь1 шт
  • соль поваренная1 ч. л.
  • перец горошком по вкусу
  • лавровый лист1 шт
  • репчатый лук1 шт
  • вареные куриные яйца3 шт
  • пучок свежей зелени 

Калории: 22.53 ккал

Белки: 1.42 г

Жиры: 0.78 г

Углеводы: 2.39 г


Уха из головы карпа в домашних условиях – это невероятно вкусное первое блюдо, которое порадует своим неповторимым ароматом и нежным сладковатым вкусом рыбного бульона. Чистый и прозрачный суп станет показателем кулинарных способностей хозяйки, а еще это отличный способ использовать рыбью голову, оставшуюся от приготовления других блюд.

Домашняя уха из головы и хвоста карпа рецепт с рисом– ПП–ГВ

Традиционную русскую уху обычно готовили на костре, в казане. Сначала готовился крепкий бульон из мелкой рыбы, затем ее доставали, закладывали овощи и, в конце приготовления, добавляли порционные куски крупной рыбы.
«Уха» — происходит от древнего индоевропейского корня *jus, и обозначает отвар или жидкость. В украинской кухне это блюдо называют юшка, это слово имеет тот же корень.

Какие виды русской ухи бывают

Белая уха — готовится из белых сортов рыбы: окунь, судак, сиг, ёрш, щука.

Черная уха — из сазана, карася, карпа, красноперки или жереха.

Красная (янтарная) уха — из красных сортов рыбы: форель, семга, белуга, севрюга, стерлядь, лосось. Чтобы уха стала «янтарной» в нее добавляют шафран.

Тройная уха — из трех сортов рыбы, причем одни могут использоваться для бульона, а другие добавлять в виде кусочков филе, но никогда не смешивают речную рыбу с морской.

В русскую уху, в конце приготовления, добавляют стопочку водки, но я этого никогда не делаю. Если кому-то интересно, на столько изменится вкус блюда, можете попробовать. не забудьте поделится впечатлениями в комментариях, думаю не только мне будет узнать, как этот ингредиент влияет на вкус.

Как приготовить вкусный наваристый рыбный бульон

Чтобы ваша уха была наваристой, не пытайтесь варить ее из одного филе, максимальное количество природного желатина находится в костях и чешуе рыбы. Поэтому, правильно использовать для навара не только хребет, плавники и голову рыб, но и чешую. Если вы готовите бульон из мелкой рыбы, ее не нужно чистить, достаточно промыть, удалить потроха и жабры. Если из крупной рыбы — бульон варим из головы хребта и, можно снять кожу с филе вместе с чешуей, поместить все в марлевый мешочек и томить на медленном огне без крышки. Затем извлекаем мешочек с рыбой, или процеживаем готовый рыбный бульон, если варили без марли.

Из селедки и скумбрии уху не готовят!

По желанию, в уху можно добавить немного крупы, пшено, рис или кукурузною крупу, только в небольшом количестве.

Накануне, я приобрела свежего карпа весом чуть меньше 3 кг, почистила его, разделила на стейки. Стейки пожарила с луком, а нижнюю часть хвоста, голову и брюшные плавнички оставила для ухи, поэтому навара из головы и костей, на небольшое количество воды, будет достаточно.

Домашняя уха из головы и хвоста карпа

Анна СпичкаКак приготовить наваристую уху из речного карпа в домашних условиях? Очень просто, сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусной домашней ухи из головы и хвоста карпа, с рисом и овощами. Уха получается такая наваристая, что после остывания застывает, как холодец!Друзья, жду ваших отзывов и комментариев.

Подготовка 10 мин

Приготовление 20 мин

Общее Время 30 мин

Категория Блюда из рыбы, Блюда при ГВ, Постные блюда, ПП рецепты, Супы

Кухня Русская, Украинская

Порции 4

Калории/100 гр 38 ккал

На 2 литра воды
  • 700 г карпа голова, хвост, плавники
  • 300 г картофеля 5 шт. небольшого размера
  • 120 г лука 1 шт.
  • 50 г моркови 1 небольшая
  • 20 г корня пастернака или сельдерея не обязательно
  • 30 г риса 1 ст. л . с горкой
  • 4 зубчика чеснока небольших
  • Зелень укроп, петрушка
  • Соль, перец по вкусу
  • Приправа для рыбы по желанию
  • Голову, хвост и брюшные плавники я промыла в холодной воде. Удалила глаза и, обязательно, жабры!

  • Как и в любой другой бульон, рыбу закладываем в холодную воду. Воды берем немного, чтобы она слегка покрывала голову. Варим без крышки, после закипания, обязательно снимаем пенку, солим. Варим бульон при минимальном кипении около 10 — 15 минут.

  • Затем, достаем рыбу, бульон процеживаем через мелкое сито или марлю. Даем рыбе слегка остыть и отделаем мякоть от костей.Чтобы не процеживать, можно все рыбные части поместить перед варкой в мешочек из марли и просто извлечь из бульона.
  • В процеженный бульон добавляем лавровый лист, перец горошком и, по желанию, специи для рыбы.

  • Как только вода закипит, добавляем картофель.

  • Когда вода повторено закипит, добавляем морковь.

  • И измельченный лук.

  • Затем добавляем рис или другую крупу, которая быстро варится (пшено, кукурузную). Крупа в ухе совсем не обязательна, но вполне допустима, для сытости.
  • В самом конце, когда рис и картофель уже готовы, добавляем кусочки рыбы без костей, которые мы сняли с головы и хвоста карпа.

  • А затем зелень и чеснок.

  • Если вы планируете готовить уху на несколько дней, зелень добавляйте сразу в тарелку, в супе она потемнеет.

  • Вот такая наваристая, прозрачная уха у нас получилась. Главное, для прозрачного бульона, варить его без крышки и не давать сильно кипеть, а томить уху на минимально огне.
  • Подают уху к столу горячей, с зеленью и хлебом. Приятного аппетита!
Моя уха из головы и хвоста карпа, после остывания, застыла в студень, даже без холодильника. В старину, вместо хлеба, было принято подавать к ухе рыбные пироги или пирожки, например: расстегаи или кулебяку. Если вы не ценитель ухи или жаренной рыбы, это не повод не готовить карпа, у меня на сайте есть замечательный рецепт, как запечь карпа целиком в духовке с рисом, это и вкусно и полезно! Полноценное блюдо с гарниром, которое можно подавать даже на праздничный стол!  

Ключевое слово Как приготовить наваристую уху с овощами из речной рыбы (карпа), Рецепт ухи из карпа в кастрюле, Уха из головы и хвоста карпа с рисом в домашних условиях

Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
Лучшие ПП рецепты на сайте:

Вкусная уха из головы карпа

Карп — рыба прекрасно подходящая для того, чтобы сварить правильную уху. Уха из карпа получается наваристая и вкусная благодаря весьма жирному и клейкому мясу карпа.

Поэтому в уху из карпа не добавляются другие виды рыбы для усиления вкуса и наваристости бульона. Процесс приготовления этого рыбного блюда прост и не требует сложных ингредиентов.

Уха из карпа: секреты приготовления правильной ухи

Самая вкусная уха получается из свежей рыбы, не подвергавшейся заморозке. Сейчас в магазинах можно купить даже живого карпа. Такой карп для ухи – самый подходящий вариант. Перед приготовлением ухи рыбу следует почистить от чешуи.

Как быстро и просто почистить карпа от чешуи- лайфхак

Помещаем карпа в раковину и поливаем на рыбину из чайника кипятком. Сначала с одной стороны, затем с другой стороны. Теперь слегка остужаем карпа под холодной проточной водой и переходим к удалению чешуи. Придерживая карпа за хвост, просто удаляем чешую легким движением руки. Теперь можно переходить к разделке карпа. Отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности. Из головы обязательно удаляем жабры и глаза. Рыбу потрошим осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Обязательно моем рыбу под проточной водой. Если уж совсем не хочется заморачиваться с рыбной чешуёй, то можно купить и приготовить уху из зеркального карпа ( зеркальный карп практически не содержит чешуи и готовить из него одного удовольствие.

Чтобы рыбный бульон получился прозрачный, тщательно снимаем пену, когда бульон закипит, а также можно добавить в самом начале варке вместе с рыбой головку репчатого лука. Как и уху из щуки, уху из карпа следует варить на медленном огне и не допускать активного бурления супа.

Для приготовления ухи используем традиционные специи: душистый перец горошком, черный перец горошком или смесь перцев, лавровый лист. В процессе приготовления используем корень петрушки , если его нет в наличии, то можно использовать палки от петрушки и укропа, подойдет и корень сельдерея.

Любит уха и обилие свежей зелени. Свежею зелень лучше добавлять непосредственно перед употреблением в тарелку с готовой ухой. Зелень, варившаяся в кастрюле, сделает блюдо менее ароматным.

Уха из карпа рецепт

Ингредиенты:

  • рыбина карпа весом 1кг
  • репчатый лук 2 шт.
  • картофель 3шт.
  • морковь 1шт.
  • по пучку укропа и петрушки
  • специи для ухи: смесь перцев горошком, лаврушка, кориандр
  • вода 2, 2 л

Как приготовить уху из карпа

Подготовлненного карпа нарезаем крупными порционными кусками и помещаем в кастрюлю с холодой водой, ставим на огонь, доводим до кипения, солим.

Когда вода закипит, обязательно снимаем всю пену, делаем маленький огонь, добавляем в кастрюлю морковку целиком, целую луковицу, зеленые палки от петрушки и укропа (если есть, вместо палок, можно добавить корень петрушки) и специи. Уха должна готовиться на медленном огне, не допускайте активного бурления бульона.

Варим 15 минут. Через 15 минут достаем из бульона кусочки рыбы, а голову и хвост карпа оставляем вариться ещё на 15 минут. Пока варится голова и хвост, нарезаем картофель и репчатый лук кубиками. Мелко нарезав, подготавливаем зелень петрушки и укропа.

Достаем из рыбного бульона голову и хвост и всё, что варилось в бульоне, сам бульон процеживаем ( бульон я процеживаю в обязательном порядке, чтобы удалить рыбные косточки из бульона, так как даю уху детям). В рыбный бульон отправляем подготовленный картофель, репчатый лук, несколько горошин душистого перца.

Куски карпа в тарелке посыпаем свежемолотым душистым перцем ( можно использовать смесь перцев), кориандром , оставляем на время в стороне.

Варим уху до готовности картофеля.

Уху выключаем, разливаем по тарелкам, добавляем по кусочку рыбы, сверху посыпаем свежей зеленью петрушки и укропа.

Ароматная, наваристая уха из карпа готова. Приятного аппетита!

Уха из головы карпа с пшеном

Ингредиенты:

  • карп 2 головы и 2 хвоста
  • пшено горсть
  • картофель 1шт.
  • лук репчатый 2шт.
  • морковь 1шт.
  • перец душистый горошком, лавровый лист
  • зелень петрушки или укропа

Как сварить уху из голов карпа с пшеном

  1. Варим наваристый, ароматный бульон из голов и хвостов карпа , как в первом рецепте.
  2. Картофель и лук режем кубиком, пшено промываем.
  3. Когда бульон будет готов, отправляем в кастрюльку порезанный картофель, лук пшено и несколько горошин душистого перца. Варим до готовности пшена и картошки.
  4. Минуты за 3 -4 до окончания варки, добавляем лавровый лист и мелко порезанную свежую зелень.

Уха из голов карпа с пшеном готова. Приятного аппетита!

Уха из карпа с томатами

Ингредиенты:

  • свежий карп 1 -1,2 кг
  • томаты 1шт.
  • морковь и лук по 1шт.
  • картофель 2- 3шт.
  • рис 2 ст.л.
  • свежая зелень по вкусу
  • вода 2, 2 л

Рецепт вкусной ухи из карпа

Подготовленную и разделенную на части рыбу, заливаем холодной водой и ставим вариться на огонь, когда вода закипит, снимаем пену, добавляем луковицу, нарезанную кружочками морковь, перец душистый горошком и разрезанный на части томат ( при желании можно взять томатную пасту). Варим уху на медленном огне , кастрюлю крышкой не закрываем.Через 25 минут закладываем в уху рис и разрезанный на половинки картофель. Варим уху до готовности картошки. Достаем из бульона вареный картофель и разминаем, как на пюре. Картофельное пюре выкладываем обратно в уху. Уху размешиваем.

Разливаем по тарелкам, подаем уху из карпа со свежей зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!

Рыбацкая уха из карпа видео рецепт

Вариант 1: Домашняя уха из головы карпа: классический рецепт с плавниками

Уха из голов ценна своим богатым наваром, но чтобы она на самом деле склеивала пальцы – признак бульона особого качества – добавим к основному продукту плавниковые и хвостовую часть рыбы.

Ингредиенты:

  • голова, хвост и плавники крупной рыбины, всего чуть менее килограмма;
  • по одной среднеразмерной луковице и морковке;
  • пять небольших картофелин;
  • корешок петрушки и по небольшому пучку молодого лука и укропа;
  • большой лавровый листок.
  • поровну чёрный и душистый перчик – ложечка горошинок.

Пошаговый рецепт

Очистив луковицу, промыв и не измельчая, добавив корешок и перец, закладываем овощи в кастрюлю, заливая тремя литрами воды. Дожидаемся закипания и присаливаем.

Из голов извлекаем жабры, убеждаемся, что не осталось ни грамма. Промываем струёй проточной воды голову и остальные части.

В ароматный отвар опускаем карпа, варим на малом огне под крышкой, 25 минут. Снимаем с огня и вылавливаем на блюдо рыбу.

В процеженный бульон опускаем нарезанную кружками морковь и кубики картофеля. Идеальна для ухи средняя нарезка продуктов. Дав повторно закипеть, снимаем вар, накрываем, убавляем огонь и засекаем 20 минут. Если картофель разваристого сорта – немного меньше.

Остывшую рыбу разбираем, удаляя кости, голову оставляем целиком.

Из бульона удаляем луковицу и её части, если они отделились во время варки. К проварившейся картошке кладём голову, дождавшись закипания, солим, и выключаем нагрев.

Рубленый укроп кладём в кастрюлю, а лук подаём отдельно. Дав настояться минут 15, разливаем по тарелкам, варёное мясо и голову подаём отдельно.

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из головы карпа

Расчёт продуктов сделан на два литра воды, но кастрюльку возьмите немного объёмистее. Хорошо, если она с крышкой в форме невысокого купола – будет где собираться ароматам. Алкоголь совсем не ощущается в готовом блюде, зато вкус становится мягче и многие рыбаки не мыслят себе иного рецепта. Экономия времени происходит за счёт отсутствия картофеля, это, к слову, тоже считается спецами рыбной ловли неотъемлемым признаком настоящей ухи.

Ингредиенты:

  • три некрупных рыбных головы;
  • луковичка;
  • пучок укропа, небольшой;
  • зубочек чеснока;
  • большой корень петрушки;
  • ложка водки;
  • лавровый лист и горошковый перец, молотые.

Как быстро приготовить уху из головы карпа

Подготовка рыбы проста – головы отделить от тушки, разрезать снизу до верхней губы, вынуть жабры без остатка. Изнутри промыть, подставив под струю холодной воды.

В закипающую воду опустить луковицу, измельчённый корешок и чеснок. Проварив всего пару минут, кладём головы и сразу начинаем собирать шумовкой пену.

Снижаем нагрев под закипевшей ухой, насыпаем специи и накрываем крышкой, засекаем 8 минут.

Доливаем водку и сразу солим. Размешав, проверяем готовность рыбы – если мясо, оставшееся на затылочной части голов, легко отделяется при прикосновении ложкой – суп можно настаивать. Если рыба не доварилась – накройте и варите ещё минуты три.

Укроп рубим тяжёлым ножом и засыпаем часть в кастрюлю, часть подаём отдельно. Настаивают уху по желанию – минут пять под крышкой, можно обойтись и без этого, она и так выйдет ароматной.

Вариант 3: Раздельная уха из головы карпа – двойная острая

По поводу ухи, да и вообще супов, в которых компоненты варятся по отдельности, немало споров – одни считают это нарушением всех канонов, другим нравится красивый, прозрачный бульон. Готовим уху из головы карпа с карасиками, детишек не приглашать – супчик будет острым.

Ингредиенты:

  • мелкая рыбёшка – караси, лещики, можно судак – 400 граммов;
  • две головы от килограммовых карпов;
  • стакан рубленой зелени;
  • две небольших морковки, четыре луковицы;
  • одна острая перчинка с неповреждённой кожицей;
  • пригоршня перловки.

Как приготовить

Крупу промываем и замачиваем на половину суток. Промываем ещё раз и варим в несолёной воде до готовности.

Разбираем рыбу – мелочь потрошим, отрезаем головы, но не чистим от чешуи. Головы разрезаем вдоль, надвое, удаляем жабры.

По отдельности промываем и варим, налив в каждую кастрюлю полтора литра воды и положив по половине специй и лука. Очищенную и нарезанную морковь кладём в кастрюлю с рыбной мелочью. Чтобы не беспокоиться по поводу чешуек, есть смысл мелкую рыбу сложить в мешочек из марли.

Картофель отвариваем отдельно, до полуготовности, в солёной воде, отвар не сливаем.

Отцедив оба рыбных бульона в одну большую кастрюлю, ставим её на нагрев и, пока не закипит, выдерживаем в ней обмытую, неразрезанную перчинку. После закипания её удаляем и проверяем бульон на остроту, если хотите вкус порезче – положите перец обратно и далее варите на своё усмотрение, не забывая снять пробу.

В кипящий бульон опускаем сначала перловку, затем картофель, размешиваем, даём закипеть. Доливаем немного картофельного отвара, пробуем на соль. Убавляем нагрев до самого минимума, даём немного провариться, посыпаем зеленью. Настаиваем двадцать минут, при подаче головы выкладывают на блюдо.

Вариант 4: Томлёная уха из головы карпа

Приходится поторопиться? Тогда выберите любой другой рецепт, а этот оставьте на случай, если времени в достатке и можно не торопясь приготовить роскошную ушицу.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма рыбьих голов;
  • крупная луковица, салатного сорта;
  • одна сладкая морковка;
  • две ложки нерафинированного масла;
  • полкило картофеля;
  • четверть ложечки молотой паприки – по желанию;
  • пригоршня смеси рубленого укропа и пару листков базилика.

Пошаговый рецепт

Головы разобрать, удаляя жабры. Не разрезая, залить двумя литрами горячей воды и на самом малом нагреве, обязательно под крышкой, томить полтора часа.

Этого времени более чем достаточно, чтобы подготовить остальные продукты. Очищаем и нарезаем овощи: картофель 2-сантиметровыми кубиками, морковь – соломкой, лук на 8 долек и далее на мелкие полосочки.

Извлекаем из готового бульона головы, а сам его процеживаем через марлевые слои. Ставим на плиту до закипания.

В кипящую жидкость опускаем весь картофель и половину лука с морковью. Вторую часть нарезанных овощей пассеруем на сильно разогретом масле до заметного румянца.

Снимаем с приостывших голов мясо, по возможности извлекаем косточки. В кастрюлю с бульоном кладём перец и зажарку, солим, убавляем нагрев. Под крышкой варим при минимуме кипения 5 минут.

Разделяя на порции, кладём по желанию мясо или неразобранные части голов, обильно посыпаем зеленью

Вариант 5: Семейная уха из головы карпа – крупной или мороженной

Это рецепт на тот случай, если вам досталась очень крупная рыбная голова, или в холодильнике есть замороженные. В обоих случаях требуется длительный прогрев, и частично мы будем готовить уху в духовке.

Ингредиенты:

  • крупная голова карпа, или несколько небольших замороженных;
  • крупная луковица;
  • одна морковка сладкого сорта;
  • три картофелины;
  • половина стакана зелени;
  • лаврушка – крупный листок;
  • три литра кипячёной воды.

Как приготовить

Из крупной головы удалить жабры, промыть несколько раз. Замороженные головы разморозить, промыть. В них, как правило, жабры отсутствуют, если они сохранились, такой продукт нам не подойдёт.

Вымочить головы полчаса в большом объёме воды, разрезать. В 5-литровой кастрюле, залив 3 литрами горячей воды, на «быстром» огне довести до кипения, собрать с поверхности вар.

Кастрюлю, положив не разрезанными половину морковки и луковицы, поставить в духовку на 1,5 часа, выставив нагрев на 150 градусов. Обязательно накрыть крышкой!

Остальные овощи измельчить – морковь натереть в среднюю тёрку, лук – нарезать короткими ломтиками, картофель кубиками на своё усмотрение.

Готовый, горячий рыбный бульон сцедить, поставить на включённую плиту, с голов снять мясо. В повторно вскипевший бульон опустить нарезанный картофель, проварив минут 10, положить остальные нарезанные овощи. После закипания присолить и поперчить, посыпать зеленью, примерно 1/2 от указанного количества.

Если у вас электродуховка с функцией подогрева – выдержите уху в ней минут 15, если такового устройства нет – просто накройте плотным полотенцем на полчасика.

Уху, из крупных или мороженых голов, можно сварить и быстрее, если есть скороварка, или мультиварка с такой функцией. Головы, подготовив, как описано выше, ставим на прогрев и от момента закипания выжидаем десять минут. Выключаем нагрев, ждём пять минут, и спускаем пар через клапан. В остальном поступаем, согласно приведённой рецептуре.

Вариант 6: Оригинальный рецепт ухи из головы карпа

Уху варят из разной рыбы и ее частей. Мы приготовим традиционную уху из головы карпа. У нас получится вкусная, ароматная и необычайно вкусная уха. Если вы хотите сделать такую уху совсем правильной, то можно дополнительно в самом конце приготовления влить стопку водки. Так и бульон станет прозрачнее и вкус будет именно таким, как готовят рыбаки на природе.

Ингредиенты:

  • 2 головы карпа – около 800 грамм;
  • 1 большая головка лука;
  • 1 большая морковь;
  • 5 шт картофеля;
  • 50 грамм петрушки;
  • 50 грамм укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 6 горошин черного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 50 грамм лука порея;
  • 1 стопка водки;
  • 10 грамм соли.

Пошаговый рецепт ухи из головы карпа

Голову карпа промойте, обязательно удалите жабры и глаза, остатки чешуи. Жабры дают горечь, а глаза могут попросту отделиться от головы – будет не очень эстетично.

Поставьте кастрюлю на огонь, доводим до кипения, кладем голову и варим до готовности. На это уйдет около 15-20 минут. Сразу положите душистый перец и черный горошком, лавровый лист.

Теперь выключаем огонь, процеживаем бульон и заливаем обратно в кастрюлю. По желанию можно отделить кусочки мяса с головы и положить обратно.

Теперь в бульон можно закладывать остальные ингредиенты. А именно: нарезанный кубиками картофель, измельченную кружочками морковь, порубленный тонкими полукольцами лук. Сразу же посолите, поперчите.

Варим до готовности овощей.

Промойте и измельчите зелень. За пять минут до готовности добавляем в уху. Если у вас есть водка, влейте стопку и перемешайте.

Через пять минут выключаем огнь и даем ухе настояться некоторое время.

На заметку: некоторые хозяйки добавляют в такую уху и чеснок. Его нужно мелко порубить либо просто нарезать тонкими колечками. Будет достаточно два или три зубчика.

Вариант 7: Быстрый рецепт ухи из головы карпа с водкой

Приготовим уху всего за полчаса. Список ингредиентов остается прежним, но готовить бульон и закладывать овощи мы будем по-другому. У нас получится приготовить уху из головы карпа быстро и просто. Рецепт рассчитан примерно на три порции.

Ингредиенты:

  • 1 голова карпа – 300 грамм;
  • 150 грамм картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 5 грамм черного перца;
  • 20 грамм зеленого лука;
  • половинка стопки водки;
  • 1 лавровый лист.

Как быстро приготовить уху из головы карпа

В двухлитровую кастрюлю сразу поместите брусочки очищенного картофеля, кружочки моркови. Доведите до кипения и варите до готовности овощей.

Пока варится картошка и морковь – удалим жабры и глаза, промоем голову карпа. Теперь ее можно добавить в кастрюлю. Посолите бульон.

Как только вы увидите, что мясо на голове побелело, засыпьте полукольца лука и стопку водки – перемешайте.

За пять минут до готовности посыпьте мелко нарезанный зеленый лук, лаврушку и черный перец. Попробуйте на соль.

Можно выключать огонь. Уху настаивают под закрытой крышкой около четверти часа.

Вариант 8: Уха из головы карпа с рисом

Уху сложно испортить, можно лишь дополнить ингредиентами. Добавим немного риса и сделаем уху более сытной. Рецепт рассчитан на четырехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты:

  • 1 голова карпа – 400 грамм;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • половина стакана риса;
  • 500 грамм картофеля;
  • половинка пучка укропа;
  • половинка пучка петрушки;
  • 4 стол лож растит масла;
  • 70 грамм слив масла;
  • 10 грамм соли;
  • 5 грамм черного перца.

Как приготовить

Помоем и почистим картофель и морковь.

Картошку нарежьте маленькими кубиками, залейте водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите около пятнадцати минут. Не забудьте посолить.

Морковь нарежем тонкой соломкой и обжарим на растительном масле. Затем введем мелок нарезанный репчатый лук, положим немного сливочного масла и доведем до румяного цвета.

Готовую пассировку можно добавить в бульон. Варим еще четверть часа.

Голову карпа освобождаем от жабр и глаз, промываем и выдерживаем пятнадцать минут в холодной воде. Затем добавляем в кастрюлю и варим около двадцати минут. Можно поперчить уху.

Промойте рис, засыпьте в суп и варите пятнадцать минут.

Совет: Помимо риса и перловой крупы в уху можно положить и пшено – получится тоже очень вкусно.

Зелень промойте и измельчите, добавьте в уху, перемешайте и варите около пяти минут.

Через указанное время выключаем огонь, даем ухе отдохнуть двадцать минут.

Хозяйке на заметку: Чтобы рыбный бульон получился еще вкуснее, когда начнете варить положите целую луковицу и одну морковь.

Вариант 9: Уха из головы карпа с перловкой

Перловку часто кладут в суп. А мы добавим ее в нашу уху, остальные ингредиенты останутся прежними. Перловая крупа отлично дополняет блюдо, делает его более сытным и полезным.

Ингредиенты:

  • 500 грамм головы карпа;
  • 600 грамм картофеля;
  • 2 моркови;
  • 1 головка лука;
  • половина стакана перловки;
  • луковая шелуха по вкусу;
  • 2 лавровых листика;
  • 2-3 щепотки соли;
  • немного черного перца.

Пошаговый рецепт

Сначала почистим голову карпа, потом поместим ее в кастрюлю с водой. Положите немного луковой шелухи – уха будет еще полезней. Ставим на огонь.

Очищенную морковь натрите на терке либо измельчите в блендере.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Как только голова карпа сварилась, вынимаем все из кастрюли, процеживаем бульон.

Совет: Некоторые хозяйки берут другую кастрюлю либо моют ту, в которой варили голову, потом снова продолжают в ней готовить.

Заливаем бульон, засыпаем в него перловку и доводим до кипения. Делаем огонь минимальным и продолжаем варить.

Положите в бульон морковь и лук.

Теперь можно добавить нарезанный картофель. Посолите, поперчите, варите до готовности всех ингредиентов.

Промойте и мелко порубите зелень.

Выключаем огонь, оставляем уху на пятнадцать минут. Подавайте с рубленой зеленью.

На заметку: Если зелень добавлять в готовые порции, то уха дольше сохранится и не скиснет. Но скорее всего такой вкусный суп долго не задержится в холодильнике.

Вариант 10: Уха из головы карпа по-венгерски

Это очень необычный и интересный рецепт ухи из карпа. У нас получится пряный, немного островатый суп красного оттенка. Список ингредиентов доступный для каждого, а конечный результат вас приятно удивит. Сухой красный перец по желанию можно заменить острым перчиком чили.

Ингредиенты:

  • головы карпы – 700 грамм;
  • 2 клубня картофеля;
  • 10 грамм соли;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 60 грамм растит масла;
  • 2 томата;
  • укроп и петрушка;
  • 1 головка лука;
  • 5 грамм черного перца;
  • 30 грамм томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 куриной яйцо;
  • 3 грамм сухого красного перца или половинка стручка перчика чили.

Как приготовить

Головы чистим, моем, заливаем водой, кладем целую морковь, ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только вода закипит, посолите, убавьте огонь. Варим головы карпа двадцать минут.

Пока варится карп, помойте и почистите картошку, лук и морковь.

Как только голова будет готова, вынимаем ее, процеживаем бульон и заливаем обратно.

Томаты проткните зубочисткой или вилкой у основания, ошпарьте и снимите кожуру. Мякоть нарежьте кубиками.

Лук мелко измельчите. Обжарьте до румяного цвета на сковороде. Добавьте паприку или мелко нарезанный стручок острого перца. Введите томатную пасту, нарезанные помидоры – перемешайте. Жарим еще пять минут.

Болгарский перчик нарезаем тонкой соломкой.

Картофель тоже нарезаем полосочками.

Добавьте в бульон картошку, болгарский перец и варить около пяти минут.

Добавляем в бульон томатную зажарку.

Разберите голову на съедобные части и поместите в бульон. Подсолите, поперчите, добавьте лаврушку.

Теперь вбиваем яйцо, тонкой струйкой вводим в суп, постоянно помешивая.

Измельчаем мытую зелень. Ее мы подадим к готовым порциям ухи.

Итак, уха из головы карпа по-венгерски готова.

Совет: Если перед варкой голову карпа сбрызнуть лимонным соком и оставить на десять минут, мы избавимся от специфического запаха.

Уха из головы карпа в домашних условиях получается ничуть не хуже, чем приготовленное на костре блюдо. Вкусно приготовить уху из головы недавно пойманного карпа – это лучший способ использовать остатки рыбной тушки. Ароматный бульон с нежным приятным вкусом получается очень легким, низкокалорийным, что особенно актуально в летнее время.

О блюде

Можно варить уху из головы карпа или любой другой рыбы – щуки, сазана, сома. Рыбный суп или уха считается национальным русским блюдом. Это универсальный бульон для вкусного обеда, рецепты которого немного отличаются в зависимости от региона России. Рыбье мясо отличается нежностью и придает бульону неповторимый аромат и слегка сладковатый приятный вкус.

Интересно знать, что слово «уха» совсем не связано с рыбой. В VII веке так называли любой мясной отвар или наваристую похлебку. Лишь позднее уха стала именно рыбным супом.

Советы по приготовлению

Нельзя использовать для варки ухи из головы карпа в условиях дома алюминиевые и чугунные кастрюли, лучше взять посуду из неокисляемых материалов – глиняную или эмалированную. Повара расходятся во мнении по поводу подходящих сортов рыбы и их количестве в одном бульоне. Некоторые считают, что необходимо использовать не меньше трех видов рыбы, по другому правилу уха должна быть сварена лишь на одном рыбьем сорте.

Многие кулинары обязательно добавляют в уху водку. Это делается для раскрытия рыбьего вкуса на последних этапах кипения готового супа из рыбьей головы карпа. Одной столовой ложки на литр бульона будет вполне достаточно. По другой версии водка необходима для того, чтобы сделать готовый бульон прозрачным и чистым.

Ниже представлен простой пошаговый рецепт, по которому легко можно сварить рыбный суп из головы карпа.

Уха из головы карпа в домашних условиях

Уха из головы карпа в домашних условиях – это одно из самых ароматных и вкусных блюд, которое можно приготовить дома. Чтобы уха была очень вкусной, нужно приобрести свежую рыбу и овощи. А еще конечно нужен, должным образом приправленный бульон.

Праздничная версия рыбной ухи основана на карпе – лучше всего для нее будут рыбные головы, но можно позвоночники и хвосты, которые останутся после разделки рыбы для других блюд. В них много ароматов, которые при варке перейдут в бульон. Не беспокойтесь о костях – уху вы сможете процедить через плотное сито.

Вы можете бросить большие куски рыбы в бульон, чтобы затем отделить мясо и оставить его в готовом блюде. В уху из карпа бросьте покрошенные овощи – например, морковь и сельдерей. Чтобы она была идеально кремовой – обязательно заправьте ее сливками, мукой и небольшим количеством манной крупы. Подавайте с обжаренными гренками. Пошаговый рецепт – уха из головы карпа в домашних условиях, смотрите ниже.

Уха из головы карпа в домашних условиях — рецепт приготовления

Viceroy Уха из головы карпа в домашних условиях

Порции: 4 Приготовление: 60 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • голова, позвоночник, хвост крупного карпа или целый маленький карп (рекомендуем голову) 1 шт.
  • овощной бульонный кубик 1 шт.
  • ломтики хлеба без корки (для приготовления гренок) 4 шт.
  • мелко нарезанная морковь 60 г
  • мелко нарезанный сельдерей 60 г
  • взбитые сливки 250 мл
  • манная крупа 2 столовые ложки
  • мука 2 столовые ложки
  • молотый черный перец 1 щепотка
  • желток 1 шт.
  • масло сливочное 4 столовые ложки
  • масло для жарки 1 столовая ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Удалить из головы карпа глаза и жабры. Вымытую голову и остальные кусочки рыбы положить в кастрюлю. Залить 2 литрами воды, добавить бульонный кубик и вскипятить. Варить на слабом огне в течение 45 минут.
  2. Перелить отвар через сито в другую кастрюлю. Очистить приготовленную голову, положить кусочки мяса в отдельную кастрюлю.
  3. Разогреть в сковороде столовую ложку сливочного масла и обжарить сельдерей и морковь. Положить овощи в кастрюлю с мясом головы карпа.
  4. В той же сковороде разогреть следующую столовую ложку масла (будьте осторожны, чтобы масло не подгорело, иначе блюдо будет невкусным) и посыпать манной крупой. Обжарить, посыпать мукой, добавить оставшееся масло и слегка обжарить на небольшом огне.
  5. Добавить взбитые сливки и желток, тщательно перемешать. Добавить немного отвара из карпа и еще подогревая на слабом огне, помешивать до загустения.
  6. Влить в кастрюлю с рыбой и овощами, добавить остальную часть отвара и разогреть, не доводя до кипения. Суп подавать с гренками из хлеба, жареными на сливочном масле.

Как приготовить – Уху из головы карпа в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото.

1. Голову карпа сварить в воде с бульонным кубиком.
2. Отвар перелить через сито в другую кастрюлю. Очистить голову карпа от мяса и положить его в другую кастрюлю.
3. Морковь и сельдерей обжарить и положить в кастрюлю с мясом карпа.
4. В этой же сковороде обжарить масло с манной крупой и мукой.
5. Добавить взбитые сливки, желток, отвар из карпа и готовить помешивая до загустения.
6. Содержимое сковороды влить в кастрюлю с карпом и овощами, добавить остальную часть отвара и разогреть.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Рецепты ухи с головы карпа


Карп относится к числу наиболее вкусных и доступных видов рыбы. Блюда из него можно встретить на столе семей с самым разным достатком, а нередко и на праздничном застолье. Для некоторых блюд эту рыбу используют целиком, однако жарят или тушат ее чаще всего кусочками, без головы и хвоста. Однако выбрасывать эти остатки не стоит, так как из них можно приготовить первое блюдо. Уха из головы карпа получается наваристой и ароматной, ваши домочадцы будут есть ее с удовольствием.

Особенности приготовления

  • Головы карпа, используемые для приготовления ухи, должны быть свежими, не испорченными. Если они отталкивающе пахнут и имеют другие признаки гниения, готовить и есть их нельзя. О несвежести голов рыбы говорят также тусклые глаза, бледные или потемневшие жабры.
  • Перед варкой супа рыбьи головы нужно промыть, обязательно удалить жабры, иначе суп выйдет горьким и не совсем безопасным для здоровья.
  • Для того, чтобы уха вышла более наваристой, голову карпа можно дополнить плавниками и хвостом.
  • Карп имеет специфический запах, свойственный речной рыбе. Для того чтобы суп из него вышел аппетитный, с соблазнительным запахом, в него добавляют лук, морковь, листья лавра, черный или душистый перец горошком, зелень.
  • Нейтрализовать запах и сделать бульон более прозрачным помогает водка. Ее добавляют незадолго до готовности супа в небольшом количестве. На литр бульона достаточно взять 20-30 мл алкоголя.
  • Овощи в суп из рыбьих голов нарезают средними кусками. Тогда они успевают провариться, но не превратятся в размазню. Лук и морковь иногда измельчают сильнее и предварительно пассеруют, вводя в суп в таком виде примерно за 10 минут до его готовности.
  • Уха получится более сытной, если в нее добавить пшено, рис или другую крупу. Также ее можно подавать с яйцами.
  • Перед подачей к столу головы карпа из ухи необходимо извлечь, но их можно подать отдельно. Некоторые едоки считают их даже деликатесом.

Также при подаче к столу уху можно посыпать зеленым луком или другой зеленью, заправить сметаной. Вкус готового блюда от этого только выиграет.

Простой рецепт ухи из голов карпа


Состав:

  • голова карпа (можно с хвостом) – 0,3 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • вода – 2 л;
  • водка (не обязательно) – 40-50 мл;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу.
  • Отрежьте у большого карпа голову. Можно взять две головы от небольших карпов.
  • Помойте голову, удалите жабры.
  • Картошку очистите, нарежьте крупными или средними дольками.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • В кастрюле вскипятите воду, опустите в кипяток картошку, поварите 10 минут.
  • Всыпьте в кипяток лук. Продолжайте варить овощи в течение 10 минут.
  • Опустите в кастрюлю подготовленную голову рыбы. Варите ее, пока глаза не побелеют. На это потребуется 5-10 минут.
  • Добавьте соль и приправы. Перемешайте.
  • Поварите уху еще 10 минут, снимите с огня. За 2-3 минуты до готовности блюда влейте в него водку, если принято решение ее использовать.

Прикройте кастрюлю крышку и позвольте супу настояться в течение 10-15 минут. После этого его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Голову карпа перед этим из кастрюли рекомендуется вынуть.

Томленая уха из голов карпа

  • головы карпа – 1,5 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • укроп – 20-30 г;
  • соль – по вкусу.
  • Хорошо вымытые и избавленные от жабр головы карпов положите в кастрюлю и залейте водой. На среднем огне доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь до минимального. Потомите головы 1,5-2 часа.
  • Выньте рыбьи головы из бульона, бульон процедите и нагрейте до кипения.
  • Помойте и почистите картошку, нарежьте ее кубиками по 1,5-2 см.
  • Морковь поскребите, помойте, нарежьте четвертинками кружков.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • Картошку, половину моркови и лука положите в закипевший бульон. Поварите их 10 минут.
  • За это время подрумяньте в растительном масле оставшиеся морковь и лук.
  • Положите поджаренные овощи в суп. Варите его еще 10 минут.
  • Подсолите, приправьте суп по вкусу, всыпьте в него мелко порезанный укроп.

Уха из головы карпа с рисом


Состав:

  • голова карпа – 0,3-0,4 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • рис – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • укроп и петрушка – по 20 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • вода – 2,5 л.
  • Голову карпа избавьте от чешуи, удалите глаза и жабры. Опустите ее в холодную воду, оставьте на 20-30 минут.
  • Картофель очистите, крупно порежьте.
  • Морковь почистите, нарежьте соломкой.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное. В смесь масел положите морковь и лук, пассеруйте их до мягкости.
  • Картошку залейте водой, доведите до кипения.
  • Положите в кастрюлю голову карпа, поварите 20 минут.
  • Извлеките голову карта из бульона, положите в него пассерованные овощи, всыпьте промытый рис.
  • Поварите суп еще 15 минут, всыпьте в него измельченную зелень. Не забудьте посолить и поперчить кушанье.

Поварите уху еще несколько минут, затем снимите с огня и настоите под крышкой.

Вариант 8: Уха из головы карпа с рисом

Уху сложно испортить, можно лишь дополнить ингредиентами. Добавим немного риса и сделаем уху более сытной. Рецепт рассчитан на четырехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты:

  • 1 голова карпа – 400 грамм;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • половина стакана риса;
  • 500 грамм картофеля;
  • половинка пучка укропа;
  • половинка пучка петрушки;
  • 4 стол лож растит масла;
  • 70 грамм слив масла;
  • 10 грамм соли;
  • 5 грамм черного перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Помоем и почистим картофель и морковь.

Шаг 2:

Картошку нарежьте маленькими кубиками, залейте водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите около пятнадцати минут. Не забудьте посолить.

Шаг 3:

Морковь нарежем тонкой соломкой и обжарим на растительном масле. Затем введем мелок нарезанный репчатый лук, положим немного сливочного масла и доведем до румяного цвета.

Готовую пассировку можно добавить в бульон. Варим еще четверть часа.

Шаг 4:

Голову карпа освобождаем от жабр и глаз, промываем и выдерживаем пятнадцать минут в холодной воде. Затем добавляем в кастрюлю и варим около двадцати минут. Можно поперчить уху.

Шаг 5:

Промойте рис, засыпьте в суп и варите пятнадцать минут.

Совет: Помимо риса и перловой крупы в уху можно положить и пшено – получится тоже очень вкусно.

Шаг 6:

Зелень промойте и измельчите, добавьте в уху, перемешайте и варите около пяти минут.

Через указанное время выключаем огонь, даем ухе отдохнуть двадцать минут.

Хозяйке на заметку: Чтобы рыбный бульон получился еще вкуснее, когда начнете варить положите целую луковицу и одну морковь.

Уха из голов карпа с пшеном


Состав:

  • голова карпа – 0,25-0,3 кг;
  • картофель – 0,2 кг;
  • морковь – 80 г;
  • репчатый лук – 80 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • пшено – 80 г;
  • вода – 1,5-2 л;
  • листья лавра – 2-3 шт.;
  • соль – по вкусу.
  • Подготовленную карповую голову положите в кастрюлю, залейте водой.
  • Доведите жидкость до кипения, добавьте листья лавра и соль. Можно также всыпать черный и душистый перец горошком.
  • Поварите голову рыбы 15 минут, добавьте к ней крупно нарезанный картофель.
  • Переберите и промойте пшено. Когда жидкость в кастрюле снова закипит, засыпьте в нее крупу.
  • Поварите суп 10-15 минут.
  • За это время помойте и очистите морковь и репчатый лук. Луковицу нарежьте маленькими кубиками, морковь крупно натрите. Положите измельченные овощи в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте их до золотистого оттенка.
  • Положите обжаренные овощи в суп, прокипятите его в течение 5 минут.

Выньте из кастрюли голову карпа, накройте посуду крышкой. Позвольте ухе настояться, чтобы она стала более ароматной, в течение четверти часа. После этого суп можно подавать к столу.

Карп — очень даже правильная рыба для приготовления ухи. Жирная, придающая блюду этакую клейкость и легкую сладость. И сегодня мы приготовим уху из головы карпа.

Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут \ 25 минут
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 26 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Суп из головы карпа

Если вы делаете суп для себя или семейного ужина, то попробуйте добавить вместо тушки головы карпов. Бульон получится более ароматным и насыщенным по вкусу. Суп из головы карпа – это прежде всего максимальная польза и экономия. В уху традиционного приготовления можно добавить яиц, которые вливаются в самом конце тонкой струйкой. Заранее яйца нужно перемешать до однородности массы с солью.

Нам понадобятся:

  • яйцо — 2 шт;
  • 1,5 – 2 л воды;
  • 2 средних головы карпа и 2 хвоста;
  • лук, морковка – по вкусу;
  • зелень;
  • 3 картофелины среднего размера.

Приготовление:

1. 2 головы крупных карпов и хвосты, заранее промытые и очищенные заливаем водой и варим. С закипевшей поверхности снимаем пенку, добавляем приправы (кориандр или перец в горошке прекрасно подойдет). Процесс варки должен составлять не менее 40 минут.

2. Добавляем картофель. Время его варки составит 5 минут, после чего стоит добавить пассированные овощные заготовки. А затем и заранее перемешанные яйца с солью выливаем из тарелки тонкой струей и добавляем зелень. Суп из голов карпа готов!

Как приготовить уху из головы карпа

Ингредиенты:
  • Карп – 2 шт. головы
  • Лук репчатый – 90 г
  • Морковь – 90 г
  • Картофель – 500 г неочищенного
  • Петрушка – 1 ст.л. измельченной
  • Укроп – 1 ст.л. измельченного
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец черный – 0.5 ч.л. горошком
  • Перец душистый – 4 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Вода – 1.5 л
  • Лук-порей – 40 г

Приготовление: Шаг 1

Вообще, моя бабушка всегда говорила, что без головы — это уха, но не до конца. Не знаю, почему-то очень это запомнилось, и сейчас обязательно варю уху из головы карпа, тем более с детства приучена головы разбирать и есть.

В ингредиентах написала 2 головы, но заглянула в морозилку и увидела, что в наличии только одна, зато есть кусочек хвоста и остов. А осталось всё это богатство после котлет. Ну что ж, хоть я и варю чаще всего уху из двух голов, но тут вам пример — всегда можно выкрутиться.

Вариант 7: Быстрый рецепт ухи из головы карпа с водкой

Приготовим уху всего за полчаса. Список ингредиентов остается прежним, но готовить бульон и закладывать овощи мы будем по-другому. У нас получится приготовить уху из головы карпа быстро и просто. Рецепт рассчитан примерно на три порции.

Ингредиенты:

  • 1 голова карпа – 300 грамм;
  • 150 грамм картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 5 грамм черного перца;
  • 20 грамм зеленого лука;
  • половинка стопки водки;
  • 1 лавровый лист.

Как быстро приготовить уху из головы карпа

Шаг 1:

В двухлитровую кастрюлю сразу поместите брусочки очищенного картофеля, кружочки моркови. Доведите до кипения и варите до готовности овощей.

Шаг 2:

Пока варится картошка и морковь – удалим жабры и глаза, промоем голову карпа. Теперь ее можно добавить в кастрюлю. Посолите бульон.

Шаг 3:

Как только вы увидите, что мясо на голове побелело, засыпьте полукольца лука и стопку водки – перемешайте.

Шаг 4:

За пять минут до готовности посыпьте мелко нарезанный зеленый лук, лаврушку и черный перец. Попробуйте на соль.

Можно выключать огонь. Уху настаивают под закрытой крышкой около четверти часа.

Основные правила подготовки карпа к приготовлению ухи, секреты, советы кулинаров

  1. Иногда вареная голова рыбы в ухе дает неприятный запах. Чтобы этого избежать, перед варкой голову следует натереть солью и оставить минут на 10. После этого сполоснуть ее под проточной водой, и можно смело варить уху, не опасаясь за непривычный запах.
  2. Чтобы бульон оставался прозрачным, варить уху нужно на медленном огне. Если часть жидкости выкипела, не следует доливать новую воду, так как тогда бульон точно помутнеет.
  3. Блюдо получается вкуснее и аппетитнее, если кроме черного перца добавить ещё и душистый горошком, а также лавровый лист и как можно больше свежие рубленой зелени.
  4. Особый вкус приобретет голова рыбы, если перед вареньем слегка промариновать ее в лимонном соке (можно в разведенном). Это процедура, также, как и натирание головы солью, помогает избавиться от специфического запаха. Если для кого-то вопрос запаха рыбы стоит слишком остро, то можно сварить бульон используя другие виды рыбы, а голову карпа отварить в отдельной посуде и подавать к ухе на отдельной тарелке.

Уха из головы карпа: рецепты в домашних условиях

Ниже приведены простые рецепты приготовления ухи из карпа, в том числе рецепт этого блюда в мультиварке.

Уха из головы карпа с пшеном

Чаще всего уху с пшеном варят на природе. Но ее несложно приготовить и в домашних условиях.

Какие нужны продукты

  • одна голова рыбы;
  • 1 морковка;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 луковица;
  • 100 г пшена;
  • пучок укропа (можно петрушки).
  1. Голову следует почистить и промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, можно добавить соли, убавить огонь и варить голову 20 минут.
  2. За это время овощи нужно почистить и нарезать кусочками. Когда голова сварится, ее следует достать из кастрюли, а в неё положить овощи.
  3. Пшено вымыть, всыпать его в бульон и варить ещё 20 минут. За это время следует из головы достать кусочки мяса.
  4. Укроп нужно мелко порубить, через 20 минут после начала варки овощей добавить кусочки рыбного филе и зелени назад в кастрюлю.
  5. Достаточно дать блюду закипеть, кастрюлю можно снимать с огня. После закладывания в кастрюлю пшена, ее содержимое следует перемешать, чтобы оно не слиплось.

Вариант 6: Оригинальный рецепт ухи из головы карпа

Уху варят из разной рыбы и ее частей. Мы приготовим традиционную уху из головы карпа. У нас получится вкусная, ароматная и необычайно вкусная уха. Если вы хотите сделать такую уху совсем правильной, то можно дополнительно в самом конце приготовления влить стопку водки. Так и бульон станет прозрачнее и вкус будет именно таким, как готовят рыбаки на природе.

Ингредиенты:

  • 2 головы карпа – около 800 грамм;
  • 1 большая головка лука;
  • 1 большая морковь;
  • 5 шт картофеля;
  • 50 грамм петрушки;
  • 50 грамм укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 6 горошин черного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 50 грамм лука порея;
  • 1 стопка водки;
  • 10 грамм соли.

Пошаговый рецепт ухи из головы карпа

Шаг 1:

Голову карпа промойте, обязательно удалите жабры и глаза, остатки чешуи. Жабры дают горечь, а глаза могут попросту отделиться от головы – будет не очень эстетично.

Шаг 2:

Поставьте кастрюлю на огонь, доводим до кипения, кладем голову и варим до готовности. На это уйдет около 15-20 минут. Сразу положите душистый перец и черный горошком, лавровый лист.

Шаг 3:

Теперь выключаем огонь, процеживаем бульон и заливаем обратно в кастрюлю. По желанию можно отделить кусочки мяса с головы и положить обратно.

Шаг 4:

Теперь в бульон можно закладывать остальные ингредиенты. А именно: нарезанный кубиками картофель, измельченную кружочками морковь, порубленный тонкими полукольцами лук. Сразу же посолите, поперчите.

Варим до готовности овощей.

Шаг 5:

Промойте и измельчите зелень. За пять минут до готовности добавляем в уху. Если у вас есть водка, влейте стопку и перемешайте.

Через пять минут выключаем огнь и даем ухе настояться некоторое время.

На заметку: некоторые хозяйки добавляют в такую уху и чеснок. Его нужно мелко порубить либо просто нарезать тонкими колечками. Будет достаточно два или три зубчика.

Уха с головы карпа: как приготовить?

Ухо — прекрасное и незаменимое изобретение человечества! И сытно, и навяриста, и не слишком калорийно. Во многих странах это национальное блюдо. На практике эту уху варят из любой рыбы (кто-то считает, что только из хищной, кто-то – что из разных видов). Вариантов с добавлением различных компонентов множество: рис, пшено, специи. Предлагаем вам блюдо: уха с головы карпа.Это довольно экономично, ведь головы и хвосты рыбы обычно недорогие, но очень питательные и приятные на вкус.

Основные ингредиенты

Головной амур — на большой горшок нужно взять пару, можно добавить и хвостиков. Овощи: картофель – полкилограмма, морковь – пара штук среднего размера, лук – пара головок, стакан риса, зелень, специи, постное масло.

Подготовка продуктов

Уху с головы карпа обычно варят в большой кастрюле.Во-первых, сами головки занимают много места. Во-вторых, уха (как, например, украинский борщ) относится к блюдам, которые особенно хороши, когда «настаиваются» — на второй, третий день.

Покупаем несколько плотоядных (хвосты тоже можно прихватить). Рыбьи головы тщательно очищаем от чешуи, остатков внутренностей, вытаскиваем жабры, промываем внутри и снаружи холодной водой. Некоторые повара до сих пор выкалывают себе глаза.

Картофель очищают, моют, нарезают крупными кусками или соломкой.Морковь очищаем, моем, нарезаем крупными кубиками (натирать на терке не рекомендуется, так как тертая морковь впитывает большое количество жира). Лук мелко нарезать. Рис следует промыть и ненадолго замочить в холодной воде, чтобы он быстрее сварился. После подготовки продуктов приступаем к приготовлению блюда под названием «Уха из головы карпа». Помните, что все ингредиенты готовятся достаточно быстро, поэтому весь процесс займет у вас не более часа.

Уха из голов мясника: как приготовить?

Берем хорошую сковороду с антипригарным покрытием, разогреваем ее.На растительном масле слегка обжарить морковь и лук. Тем временем в большой кастрюле сварить бульон из подготовленных заранее кочанов. Он будет готов через полчаса. Затем – по правилам – необходимо вытащить головы, остудить и «разобрать» их, отделив куски мяса от костей. Отвар фильтруют, чтобы полностью исключить попадание косточек и чешуи в ухо. Мясо, отделенное от голов, положить обратно в кастрюлю и залить процеженным бульоном. Довести до кипения. Кладем подготовленный рис и картофель.Чуть позже — добавляем обжаренные морковь и лук. Вкусная уха из головы резчика готова. Перед самой готовностью подкинуть немного специй для рыбы, зелени. Подаем к столу в горячем виде как полноценное первое блюдо.

Некоторые секреты

  • Попробуйте заменить рис пшеницей. Такого рода «рыбацкую» уху хорошо готовят на природе, на костре, в специальном котелке. Будет намного вкуснее.
  • Влить в ухо стакан хорошей водки (не более 30-50 грамм) до самого конца.Такую «хмельную» уху обычно готовят для рыбалки в среде заядлых рыбаков.
  • Для домашних супов некоторые повара иногда используют хлебный квас, приготовленный собственноручно. Также перед самым окончанием приготовления влейте стакан кваса, доведите блюдо до кипения и сразу же выключите.
  • Для того, чтобы бульон стал прозрачным, нужно положить очищенную луковицу в кастрюлю полностью. А чтобы нейтрализовать устойчивый характерный рыбный запах, в кипящий бульон кладут в небольшом количестве душистый перец и листья гороха.

Так готовят уху из головы карпа. Рецепт его приготовления прост. Ингредиенты доступны. Почему бы не попробовать приготовить?

Уха из головы карпа: как приготовить?

Ухо — замечательное, незаменимое изобретение человечества! И сытно, и сытно, и не слишком калорийно. Во многих странах это национальное блюдо. Практически эту уху варят из любой рыбы (кто-то считает, что только из хищной, кто-то из разных видов).Вариантов с добавлением различных компонентов масса: рис, пшено, специи. Предлагаем Вашему вниманию блюдо: уха из головы карпа. Это довольно экономично, ведь головы и хвосты рыбы обычно недорогие, но очень питательные и приятные на вкус.

Основные ингредиенты

Головы толстолобика — на большой горшок нужно взять парочку, можно добавить хвосты. Овощи: картошка – полкилограмма, морковь – пара некрупных штук, лук – пара головок, стакан риса, зелень, специи, масло растительное.

Подготовка продукта

Уху карпа обычно варят в большой кастрюле. Во-первых, сами головки занимают много места. Во-вторых, суп (как и украинский борщ, например) относится к блюдам, которые особенно хороши, когда «прилипают», на второй, третий день.

Покупаем несколько голов толстолобика (хвостов можно прихватить больше). Головы рыбы тщательно очищаем от чешуи, остатков внутренностей, вынимаем жабры, промываем внутри и снаружи холодной водой.Некоторые повара до сих пор выкалывают себе глаза.

Очистить, вымыть картофель, нарезать крупными кусками или полосками. Морковь чистим, моем, нарезаем крупными кубиками (не рекомендуется натирать на терке, так как тертая морковь впитывает большое количество жира). Мелко нарежьте лук. Рис необходимо промыть и ненадолго замочить в холодной воде, чтобы он быстрее сварился. Подготовив продукты, приступайте к приготовлению блюда под названием «Уха из головы карпа». Помните, что все ингредиенты готовятся довольно быстро, так что весь процесс займет у вас не более часа.

Уха из карповых голов: как приготовить?

Берем хорошую сковороду с антипригарным покрытием, разогреваем. На растительном масле слегка обжарить морковь и лук. Тем временем в большой кастрюле сварить бульон из приготовленных заранее кочанов. Он будет готов через полчаса. Затем — по правилам — нужно вытащить головы, остудить и «разобрать» их, отделив кусочки мяса от костей. Процедить бульон, чтобы полностью избавиться от костей и чешуи в ухе. Мясо, отделенное от голов, положить обратно в кастрюлю и залить процеженным бульоном.Довести до кипения. Положите подготовленный рис и картофель. Чуть позже – добавить обжаренные морковь и лук. Вкусная уха из головы карпа готова. Незадолго до готовности кидаем специи для рыбы, зелень. Подается горячим как полноценное первое блюдо.

Некоторые секреты

  • Попробуйте заменить рис просом. Такую «рыбацкую» уху хорошо варить на природе, на костре, в специальной кастрюле. Так что получайте намного вкуснее.
  • Перед финалом влить в ухо рюмку хорошей водки (не более 30-50 грамм).Такого рода «хмельную» уху обычно готовят для рыбалки у заядлых рыбаков.
  • Для домашнего супа некоторые повара иногда используют хлебный квас, приготовленный собственноручно. Также незадолго до окончания приготовления влить стакан кваса, довести блюдо до кипения и сразу выключить.
  • Для того, чтобы бульон получился прозрачным, в кастрюлю нужно положить всю луковицу. А чтобы нейтрализовать устойчивый характерный рыбный запах, в варочный бульон в небольших количествах кладут душистый перец горошком и лавровый лист.

Так готовится уха из головы карпа. Рецепт его приготовления прост. Доступные ингредиенты. Почему бы не попробовать приготовить?

Как приготовить уху карася на костре. Как приготовить уху из карася в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram.Будьте в курсе последних новостей сайта.

Никогда не выбрасывайте рыбьи головы!

Хотите чего-нибудь рыбного, но кроме голов карасей, сиротливо покоящихся в морозилке, больше ничего нет? Есть повод сварить уху из некоторых голов. Но сначала их размораживают естественным путем, без принудительного ускорения процесса.

Гораздо вкуснее уху из голов карася получается из свежей рыбы. Тушки используют для приготовления других блюд, а из отрезанных голов готовят вкусную уху.Пусть получится черным, если не из чего сварить белое и красное. Пусть отовсюду раздаются возгласы, что из карпа уху не варят. Ни в коем случае! Готовят даже из менее вкусной рыбы.

Блюдо из натурального продукта не может быть плохим. Уха из голов карасей питательна, содержит много ценных веществ, в том числе редкие микроэлементы и витамины. Мало калорий, но много пользы.

Есть несколько вариантов:

  1. одно ушко. Головки заливают холодной водой, добавляют луковицу, белые коренья и морковь.Варить с солью по вкусу, пока части кочанов не начнут крошиться. Шумовкой удаляют головы, отбирают из них полезное мясо головы из-за щечек и с шеи. Картофель бросают в бульон и варят до готовности.
  2. Двойное ухо. Обычно головы опускают в воду в первую закладку. Их варят около 40 минут, чтобы из них хорошо выварились все питательные вещества и перешли в воду. Затем вынимают головы карасей, бульон процеживают и кладут в него кусочки рыбы без голов.
  3. Двойное (тройное) ухо с одной головы. Если рыбьих голов много, а ухи по объему требуется мало, в той же воде варят несколько партий голов, доводя каждую до готовности около 40 минут. Это самый ценный рецепт ухи из голов карасей. Блюдо получается наваристым, как только остынет, превращается в густой и вкусный рыбный холодец.

Вместе с головами полезно отварить и другие костные части: плавники, хвосты, гребни.Если мясо головы планируют класть обратно в уху, то хвосты и плавники добавляют в марлевом мешочке, чтобы они не закупорили бульон.

Что вставляют в ухо карасям?

Лук обязателен. Он переносит в воду питательные вещества, заглушает неприятные запахи, поглощает вредные примеси. Уха получается вкуснее, если 1-2 луковицы (не больше!) бросить целиком, в шелухе. Луковая скорлупа скрасит мутный цвет от варки головок.

Морковь и корнеплоды пастернака, сельдерей, петрушка, имбирь добавляют целиком, крупно или мелко нарезанными (тертыми).В первых двух случаях их выбрасывают при процеживании бульона. В третьем варианте их намеренно нарезают, чтобы оставить в ушах, и добавляют вместе с картофелем. Имбиря кладут совсем немного, он придает пикантный вкус.

Обязательные пряности — лавровый лист, горошины черного и душистого перца. Любители острого добавляют острый перец при готовке или посыпают острым перцем уху, вылитую в тарелку.

Зелень хорошо сочетается с ушами. Луковые и чесночные перья опускают в кастрюлю за 5 минут до вынимания.Остальная зелень размещается при раздаче.

Любители кисломолочных продуктов добавляют в уху сливки и сметану, даже вареные с добавлением молока и сливок. Любителям покислее положить дольки лимона.

Остальные специи добавляются по вкусу и желанию, ради эксперимента.

Варианты осветления ухи из голов карасей

Уши от голов обычно намного мутнее, чем от обезглавленных кусков рыбы. Функцию осветления выполняют овощи: морковь, лук, белые коренья.

Прозрачность даст слух:

  1. Луковая шелуха. Можно после вынутых голов добавить в бульон небольшую горсть шелухи, немного пропарить, процедить, шелуху выбросить, затем сварить уху с овощами.
  2. Водка. Наливается за пару минут до выключения самогона. 20-30 г (но не 200 грамм!) достаточно на 2 литра ухи. Алкоголя не будет ощущаться, а бульон станет более прозрачным.
  3. Белок одного яйца на 2 литра ухи.Белок взбивают с 2-3 столовыми ложками теплой кипяченой воды или бульона, вливают в кастрюлю тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Практически сразу нужно снять уху с огня, дать постоять 10-15 минут, плотно закрыв крышкой.
  4. Куркума и шафран придадут ушам красивый золотистый оттенок. Даже небольшая щепотка приятно изменит цвет блюда.

Бульон мутнеет в двух случаях: если уха бурно кипит и если перед кипячением и в процессе варки не удаляется мутная накипь с поверхности.

Рецепт ухи из голов карасей

Для головок 1 кг:

  • луковица — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • лавр — 2 листа
  • перец — 5-8 горошин
  • зелень: лук, укроп, кинза, сельдерей, петрушка
  • соль — по вкусу
  • вода — 2 литра
  • корни петрушки и сельдерея — по 1 шт.

Головы тщательно промывают от крови и слизи, заливают водой.Добавить крестообразно надрезанную в шелухе луковицу, одну целую или разрезанную на 2-4 части морковь, корни вместе с толстой частью стебля без нежной зелени. Довести до кипения, снять пену, добавить перец горошком.

Через 40 минут головки удаляются. Если вы планируете использовать вкусное мясо с головы, перед подачей его обваливают, чтобы разложить по тарелкам или обмакнуть в кастрюлю.

Бульон процеживают, кладут морковь, нарезанную тонкими кружками, и картофель, нарезанный произвольно: крупными или мелкими кусочками. Варить до готовности картофеля.

За 5 минут до снятия с огня добавить лавровый лист, посолить, добавить нарезанный зеленый лук и чеснок. Мясо с головы можно вернуть на сковороду, чтобы разогреть.

После снятия с огня кастрюлю плотно закрыть, дать настояться 15 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Мужчины по своей природе добытчики. Они любят ходить на охоту и рыбалку. Однако самым популярным занятием остается рыбалка. Карп водится в стоячих и речных водоемах. Их можно запекать, жарить.И получается невероятно вкусная уха из карася. Рецепт и секреты этого блюда рассмотрим в сегодняшней статье.

Рецепт ухи из карася пошагово

Карп относится к семейству карповых. Эта рыба водится в реках и стоячей пресной воде. Чаще всего такую ​​рыбу продают рыбаки. Получается очень вкусная, наваристая и ароматная уха.

Единственным недостатком такой рыбы является большое количество костей. Но это не беда, просто нужно немного дольше возиться, чтобы отделить филе от кости.Кстати, карась популярен в кулинарии, ведь филе его рыбы имеет нежный вкус.

На даче или дома можно сварить уху с пшеном.

На заметку! Чтобы уха была вкуснее, можно использовать разные виды речной рыбы. Как говорится, все, что под рукой, в ухо попадет. Что касается специй и пряностей, то лучше использовать специальные наборы для приготовления рыбных блюд. И, конечно же, зелень. Укроп идеально подчеркнет вкус ухи из карася.

Соединение:

  • 1,5 кг речной рыбы;
  • 2 шт. морковь;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • 3-4 шт. клубни картофеля;
  • 2-3 ст. л. крупа пшенная;
  • пучок зелени;
  • перец болгарский сладкий – 1-2 шт.;
  • 2-3 ст. л. рафинированное подсолнечное масло;
  • соль, специи и душистый перец по вкусу.

Кулинария:


Кулинарная классика

Муж-рыбак принес улов, а вы не знаете, что приготовить из рыбки? Первое, что приходит на ум, это уши.Как приготовить уху из карася? Давайте рассмотрим классический рецепт. Его можно размножать как в природе, так и в домашних условиях.

Соединение:

  • 2 литра фильтрованной воды;
  • 300 г клубней картофеля;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • 1 ч.л. молотого душистого перца;
  • 20 мл свежевыжатого лимонного сока;
  • 50 мл водки;
  • караси 1 кг;
  • 4 шт. лавровые листья;
  • 3 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. сушеный укроп.

Кулинария:

  1. Подготовьте рыбу, как описано в предыдущем рецепте.
  2. Порционные куски тушки карася складываем в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
  3. Лук очищаем от шелухи и разрезаем пополам.
  4. Добавить в сковороду лук, лавровый лист.
  5. Для аромата можно добавить несколько горошин черного перца.
  6. После закипания варить рыбу около четверти часа.
  7. Удалите голову и хвост шумовкой и выбросьте.
  8. Филе карпа отделяем от кости и кладем обратно в кастрюлю.
  9. Еще одну луковицу нарезать мелкими кубиками.
  10. Натереть морковь и картофель.
  11. Выкладываем овощи в рыбный бульон и варим до готовности.
  12. В конце добавить водку и свежевыжатый лимонный сок.
  13. Еще раз доведите уху до кипения и снимите с огня.
  14. Перед подачей к ухе добавить мелко нарезанную зелень.

На заметку экономным хозяйкам

Карп в жареном или запеченном виде невероятно вкусен.Но что делать с оставшимися частями тушки рыбы? Ничего не выбрасывайте, из голов карася получится отличная уха.

Соединение:

  • 2-3 шт. караси головы;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • клубни картофеля – 4-5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • 0,9 л фильтрованной воды;
  • 3-4 ул. л. перловая крупа;
  • специи, соль и душистый перец по вкусу.

Кулинария:

  1. Головы карасей предварительно размораживаем и моем.
  2. Складываем их в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон.
  3. Через четверть часа после закипания шумовкой достаем головы карасей из бульона и выбрасываем.
  4. Очищенный и нарезанный кубиками картофель отправляем в кастрюлю.
  5. Добавить нарезанные морковь, лук и перловую крупу.
  6. Варить до готовности картофеля и перловой крупы.
  7. Примерно за пару минут до окончания приготовления добавить по вкусу соль, специи и душистый перец.

На заметку! Чтобы перловая крупа быстрее сварилась, ее нужно предварительно замочить в воде или отдельно довести до полуготовности.

Уха – отличное лакомство, которое готовится из любой рыбы. Многие привыкли готовить его из щуки, а из карася получается очень вкусно. Эта речная рыба вносит яркие нотки, делает рагу ароматным и слегка сладковатым. А вот уха из карася может получиться просто невероятно вкусной, если правильно соблюдать все рекомендации и правила рецепта.Кроме того, есть несколько важных секретов, которые должен знать каждый рыболов и просто любитель рыбы.

Традиционное блюдо из речной рыбы – уха, для которой отлично подойдет карась

кулинарные секреты

Любой рецепт ухи имеет определенные секреты, от соблюдения которых зависит успешный результат этого супа. Не думайте, что это простой суп. Это довольно наваристый бульон с приятным ароматом специй и рыбы. Многие рыбаки и охотники готовили это славянское лакомство в давние времена на природе, на костре в котелке.Только если сварить суп на природе, он получится очень наваристым, ароматным и невероятно вкусным.

Но в первую очередь стоит правильно выбрать рыбу. Почему-то многие думают, что уху всегда нужно готовить только из щуки или окуня, но это не так. Ведь именно карась позволит получить тот самый настоящий вкус этого основного блюда, который запомнится надолго. Даже обилие мелких костей не испортит это превосходное блюдо.

Все дело в важных секретах, которые необходимо строго соблюдать:


Если соблюдать все эти важные правила при приготовлении, то в итоге у вас получится настоящая уха из карася.Конечно, если нет возможности сделать уху на природе, то ее можно приготовить дома. Домашняя тушенка получается не менее вкусной.

Уха от карася на костре

Настоящая уха карася приготовлена ​​на костре. Огонь насыщает суп ароматами, придает ему насыщенный вкус и делает его наваристым. Все компоненты хорошо провариваются, а рыба получается очень сладкой и нежной. Но весь успех настоящей ухи на костре зависит от реализации важных секретов, которые были описаны выше.

Самая вкусная уха будет, если ее приготовить на костре

Перед тем, как приступить к приготовлению, рецепт этого рагу рекомендует подобрать следующие ингредиенты:

  • три литра чистой воды — рецепт настоящей тушенки предполагает использование родниковой воды, но можно и обычной питьевой воды;
  • 3 клубня картофеля;
  • одна лампочка;
  • карасей полтора килограмма;
  • морковь – 1 штука среднего размера;
  • несколько листьев лавра;
  • 7 горошин черного перца;
  • 5-6 стеблей свежей петрушки;
  • укроп – 1 небольшой пучок;
  • по желанию можно использовать кинзу;
  • рецепт рекомендует использовать водку в объеме 50 грамм, это требуется для размягчения костей рыбы.

Приготовление ухи на костре — довольно интересный процесс, результат которого поражает всех. Уха на природе получается невероятно вкусной, она пропитана ароматом дыма от костра и свежего воздуха природы. По этой причине, если вы вдруг планируете поездку на природу, то обязательно запомните этот рецепт приготовления тушенки.

Перед приготовлением супа заранее подготовьте все ингредиенты

Перед тем, как начать варить уху, нужно развести костер.Для растопки лучше использовать березовые поленья. Как только костер разгорается, начинаем его перебирать, чтобы поленья быстрее прогорели и образовались угли.

Особенности приготовления

Налейте воду в котел и поставьте его на угли. Оставляем воду на углях, она должна хорошо прогреться и закипеть. А пока вода прогревается, порыбачить.

Чистка карпа делается так:

  • рыба должна быть очищена от чешуи со всех сторон;
  • после удаления всех чешуек нужно разрезать брюшко и вынуть внутренности;
  • обязательно промойте рыбу внутри от остатков темной пленки;
  • голову нужно отрезать, вынимаем из нее жабры;
  • также обрезаны плавники и хвост;
  • филе следует поместить в солевой или молочный раствор на час, это необходимо для удаления неприятного речного запаха.

Головы, плавники, хвосты опускаем в кипяток для ухи. Лук очищаем от шелухи и тоже кладем в кастрюлю с рыбой. Лук можно порезать, но лучше класть целиком. Морковь промываем, очищаем от грязи, шкурки и нарезаем тонкими кружочками. В бульон всыпать морковные кружки, на все приготовление уходит не менее 30 минут.

Уха будет сытной, если соблюдать все правила приготовления

Тем временем чистим картошку от кожицы, хорошо промываем от грязи.Картофель нарезать небольшими кусочками. Через 30 минут всыпать в бульон картофельные кубики. Туда же нужно положить размоченные кусочки рыбы, несколько лавровых листочков, душистый перец горошком. Варить нужно около четверти часа.

После этого в кастрюлю следует налить 50 граммов крепкого напитка. Варить уху еще около 5 минут. Насыпьте в суп соль. Зелень промойте и нарежьте ножом на мелкие кусочки. Достаньте лук из супа и выбросьте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут.

Готовую уху разлить по тарелкам. Посыпьте рубленой зеленью и приступайте к употреблению. Если строго следовать рецепту приготовления, то в итоге у вас должна получиться замечательная уха.

Уха домашняя из карпа

Конечно, не всегда есть возможность выехать на природу и приготовить этот суп на костре, по этой причине можно воспользоваться другим рецептом приготовления этой вкуснейшей похлебки, которую можно приготовить дома. Особенно, если на улице пасмурная и дождливая погода, а большой улов девать некуда, то домашняя тушенка придется как нельзя кстати.Рецепт его приготовления достаточно прост.

Перед приготовлением этого ароматного супа стоит заранее подготовить необходимые компоненты.

Не менее вкусную уху можно приготовить дома

Рецепт включает следующие ингредиенты:

  • для приготовления пищи потребуется около трех литров чистой питьевой воды;
  • карась – 3-4 штуки;
  • корнеплода картофеля – 400 грамм;
  • одна головка лука репчатого;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • 5 горошин душистого перца;
  • водка — 50 мл;
  • 4-5 стеблей свежего укропа.

Кроме основных компонентов необходимо подготовить ингредиенты для заправки:

  • ломтик сала соленого на 10 грамм;
  • 4 стебля свежего укропа;
  • щепотка морской соли;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Многие уверены, что настоящую уху нужно варить только на открытом воздухе на углях, а дома можно приготовить обычную уху. Ведь при приготовлении дома в этом супе будет отсутствовать аромат дыма, которым он пропитан от огня.Но если все делать с любовью и желанием, то совсем не обязательно, чтобы суп пах дымом, главное, чтобы он получился вкусным и наваристым.

Заправка для ухи из представленных ингредиентов добавит пикантности блюду

Карась – очень вкусная рыба, способная насытить бульон своим ароматом, вкусом, если правильно приготовить. Даже несмотря на наличие большого количества мелких костей, ничто не может испортить вкус этого блюда.А для устранения речного запаха можно использовать укропно-чесночную заправку, делать это рекомендуется до того, как суп будет готов. Кроме того, чтобы кости не ощущались в бульоне, в него обязательно нужно будет добавить немного водки.

Секреты блюда

Прежде чем приступить к приготовлению, нужно подготовить рыбу. Первым делом необходимо правильно его почистить, в этом помогут следующие правила:

  • с рыбы счистить всю чешую, чистим с двух сторон, а так же под плавниками и вдоль брюшка;
  • разрезать вдоль брюшка, рукой осторожно вытащить все потроха;
  • если в рыбе есть икра, то ее следует переложить в отдельную посуду;
  • хорошо отмываем внутри от остатков внутренностей, темная пленка;
  • жабры необходимо удалить, они испортят вкус бульона;
  • Срезаем плавники, рыбу разделываем на порционные куски.

Как только рыба будет подготовлена, ее необходимо положить в контейнер. Лук очищаем, разрезаем на две части, половину выкладываем к рыбе, туда кладем веточки укропа. Все залито водой, около 3 литров.

При варке в уху добавляется водка для размягчения костей рыбы.

Ставим емкость на огонь, оставляем вариться. В нагретую до кипения воду обязательно добавить около 2 больших ложек водки. Варить нужно на медленном огне около 20 минут, в процессе приготовления следует снимать пену.

Пока все варится, очистите клубни картофеля, нарежьте кубиками. Половину луковицы нарезать небольшими кубиками. Также готовим заправку. Мелко нарежьте веточки укропа, сало нарежьте небольшими ломтиками, а чеснок пропустите через пресс. Смешиваем все компоненты.

Примерно через 20 минут достаем из супа укроп и лук. Засыпаем ломтиками картофеля и кубиками лука. Варить еще около 20 минут. Затем добавить соль, лавровый лист, перец горошком. Для придания запаха положить заправку и кипятить около 15 минут.Выньте лавровый лист, выключите огонь, накройте крышкой. Дать постоять 20 минут. После этого разлить по тарелкам и подавать.

Главное правильно следовать рецепту приготовления, тогда получится отличная тушенка, которая станет замечательным лакомством для всей семьи. Наваристый бульон со сладкой рыбой наполнит запахом всю комнату и привлечет всех к столу. Этот суп понравится даже детям, которые даже попросят еще.

Рецепт ухи представлен в видео:

В мире масса разных рецептов, ведь каждая хозяйка стремится даже в самое простое лакомство внести что-то авторское, новаторское.Такие эксперименты не обошли стороной и любимое рыбацкое блюдо, а потому и уха из речной рыбы у каждого рыбака получается особенная, так сказать, с изюминкой. Но кулинарный опыт вкупе с секретным ингредиентом – это только половина удачного блюда, а вот соблюдение правил и основ рецепта – это уже гарантия!

Что это за рецепты, без которых ухо не ухо? Для начала познакомимся с этими волшебными тайнами, которые веками хранила рыбацкая братия.

Во-первых, с самого начала следует понимать, что уха – это не просто уха, а национальное славянское блюдо, основой которого является наваристый бульон.

Вы можете выбрать для этого мероприятия самую разнообразную рыбу, но сколько бы рыбных рагу вы ни готовили, это угощение получается поистине сказочным из карася. Так что сегодня будем варить уху из этого прудового «товарища».

Если не обращать внимания на обилие мелких костей, то лучше днем ​​с огнем этого пресноводного обитателя для наших целей не найти.Он бесконечно полезен, и невероятно вкусен, главное уметь его готовить.

Костер

Как театр начинается с вешалки, так и ухо начинается с огня.

Для того, чтобы приготовить настоящую уху, следует уделить ей особое внимание — огню. Нам не нужен пионерский огонь до небес, но угли, дающие достаточно тепла, будут в самый раз.

Вода

Природная родниковая вода способна придать блюду такой вкус, который не может дать ни одна чистейшая, стократно фильтрованная водопроводная жидкость.

Рыба

Ну тут мы уже обсудили, что карповое сырье самое лучшее, но не мешало бы замочить разделанную тушку в молоке, в уксусном или солевом растворе на час, чтобы отбить мутный запах.

Водка

Окончание варки ухи должно быть отмечено 50 г спирта, который добавляется непосредственно в кастрюлю.

Для чего? Этот «ход конем» позволит вам справиться с мелкими костями, размягчив их в мгновение ока.

угольки

Если окунуть тлеющий березовый огарок в готовый суп, то пища приобретет приятный дымный аромат и избавится от неприятных запахов.

Специи

Количество специй обратно пропорционально объему рыбы, то есть чем больше у нас карасей для приготовления, тем меньше специй нам нужно использовать в нашей натуральной кулинарии.

Запомнить эти письменные правила не так уж и сложно, особенно если закрепить их на практике.

Уха из кострового карася

Ингредиенты

Вода — 3 л
Картофель — 2 клубня
Лук репчатый — 1 головка
Морковь — 1 корнеплод среднего размера
Лавр — 7 шт. перец — 7 шт.
Соль крупная — по вкусу
Укроп — пучок
Петрушка — пучок
Кинза — по желанию
Карась — 1,5 кг
Водка — 50 г

Кулинария

Трудно спорить с тем, что настоящая уха должна варить исключительно на костре. И поэтому в качестве кулинарного экскурса на тему, как варить уху из речной рыбы, мы решили воспользоваться этим походным рецептом.

Для приготовления такой ухи можно использовать любую пресноводную рыбу, которые решили вознаградить своим присутствием терпение рыбаков, а мы решили покуситься на старого доброго карася.

Дождавшись, пока прогорит основное пламя, ставим на горящие угли котел с водой. Пока жидкость нагревается до точки кипения, приступим к разделке рыбы.

С карпа очищаем от чешуи, потрошим и промываем опорожненное брюшко, после чего отрезаем голову и удаляем с него жабры. У тушки также отрезаем плавники и хвост, а само тело разделываем на порционные куски и замачиваем в солевом растворе на 40 минут — 1 час.

Как только вода начнет пузыриться, закидываем головы и плавники в котелок вместе с целой головкой лука и нарезанной полукольцами морковью.Варить бульон полчаса.

По истечении положенного времени закидываем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, лавр, перец горошком, размоченные кусочки карася и варим уху еще 15 минут.

Содержит большое количество витаминов, микроэлементов и других полезных для организма человека веществ. Его мясо слегка сладковатое, что придает супу необычный вкус. Еще одним преимуществом является доступность икры практически круглый год. Но есть у рыбы и недостатки.Первое – это довольно небольшой размер, а второе – наличие мелких косточек, что может стать существенной преградой в процессе наслаждения блюдом. Давайте теперь непосредственно посмотрим на карася.

Рецепт №1

Уха из карпа имеет невероятный вкус и запах. Для нее нам необходимо приобрести следующие продукты: один карась, полпучка зеленого лука, укроп, перец черный и соль по вкусу.

Из карпа очень просто. Самое главное – это свежесть рыбы.И если вы заметили, в состав этого супа не входит картофель, который используется почти в каждом первом блюде. Рыбу промойте, удалите чешую, жабры и внутренности и еще раз промойте. Если в карпе есть икра, то обязательно используем ее в кулинарии. Затем берем кастрюлю, кладем в нее рыбу, заливаем водой и ставим на плиту. После того, как вода закипит, нужно уменьшить огонь и время от времени снимать пену, образующуюся на поверхности бульона.

Теперь нужно мелко нарезать лук и добавить в кипящий бульон.Но если вы не любите лук в уху, то можно положить в бульон нарезанную луковицу и через 20 минут вытащить ее. Для того чтобы рыба сварилась, достаточно всего 20 минут. По истечении времени добавьте измельченную икру (если есть), посолите и поперчите. Ждем еще 5 минут и кладем лавровый лист и нарезанный укроп. Выключаем огонь, и через 10-15 минут можно наслаждаться блюдом. Только помните, что рыбу нужно есть очень осторожно. Уха из карпа имеет невероятный вкус и запах.

Рецепт №2

В этот вариант входят следующие ингредиенты: один карась, одна головка лука, три средние картофелины, 20 г сала, чеснок, укроп, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Настоящая карасья уха готовится следующим образом:

1. Рыбу чистим, удаляем внутренности, жабры и нарезаем небольшими кусочками.

2. Положите рыбу в кастрюлю и варите 20 минут, не забывая время от времени снимать пену. Если боитесь, что в бульоне могут оказаться мелкие косточки, то его можно процедить.

3. Неочищенную луковицу разрезать пополам и одну половинку положить в бульон, а через 20 минут отправить туда стебли укропа. Через 10 минут достаньте из бульона лук и укроп.

4. Теперь пришло время картофеля, который мы режем кубиками. И также нарезать вторую часть лука. Добавьте к рыбе и продолжайте готовить еще 20 минут. Солим, перчим и кладем лавровый лист.

5. Для заправки нужно мелко нарезать сало, зубчики чеснока и укроп. Следующий шаг – растереть все это в ступке.Добавьте заправку в подготовленную уху и оставьте настояться на 15 минут. Все, блюдо готово, можно подавать к столу.

Уха из карася — очень вкусное блюдо, имеющее достаточно простой способ приготовления. Поэтому вы можете радовать своих близких этим супом каждую неделю.

Как приготовить уху из головы карпа. Как приготовить вкусную домашнюю уху из карпа? Как быстро приготовить уху из головы карпа

Вы когда-нибудь пробовали уху с пшеном из головы карпа, сваренную на костре? Не пробовал? Вот зря! Это блюдо просто неописуемо вкусное.Понятно, что дома уху не сделаешь, но я расскажу, как приготовить не менее замечательное блюдо в мультиварке. Этот рецепт пригодится вам при выпечке. В этом случае можно оставить рыбью голову для супа.

Отец часто брал меня на рыбалку. Почему-то ему нравилось, когда я помогала, и, наверное, ему было со мной не скучно. И этот процесс подарил мне столько эмоций и впечатлений, что этих детских воспоминаний хватило на всю оставшуюся жизнь. Помимо острых ощущений от того, что отец вот-вот вытащит из воды очередную рыбу, мне запомнился еще момент приготовления ухи, которую мы всегда варили.Какой вкусной она была!

Информация о рецепте

Кухня: первое блюдо.

Способ приготовления: в мультиварке.

Общее время приготовления: 40 мин.

Порций: 3-4 .

Ингредиенты:

  • голова карпа — 1 шт.
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • пшено — 50 г.

Как приготовить:


Ингредиенты:

  • 600-700 гр.карп
  • 1-2 моркови
  • 2-2,5 литра. вода
  • 1 или 2 лампы
  • 3-4 картофелины
  • перец черный (молотый и горошком)
  • душистый перец горошком
  • 1-2 лавровых листа
  • кориандр
  • красный молотый перец
  • свежая зелень

Кулинария:

  1. Если ваш карп неочищенный, мы его моем, чистим и потрошим осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Еще раз промойте и нарежьте порционными кусками.Если вы хотите использовать голову карпа для приготовления ухи, вам нужно удалить жабры.
  2. Овощи — картофель, лук и морковь чистим, моем, а также зелень (петрушку, укроп или зеленый лук). Картофель нарезать кубиками или соломкой. Чтобы очищенный картофель не потемнел, его необходимо залить холодной водой.
  3. Нарежьте морковь тонкими кружочками, а лук – кубиками среднего размера.
  4. Кладем картофель в кипящую подсоленную воду, снимаем появившуюся пену.
  5. Через 5 минут выложить нарезанную кусочками рыбу, добавить красный, душистый, черный перец (молотый и горошком), кориандр и лавровый лист.
  6. Сразу добавить в сковороду лук и морковь, готовить 12-15 минут. (до готовности рыбы) на медленном огне, не накрывая крышкой. При этом важно не переварить рыбу, чтобы уха сохранила характерную сладость.
  7. Отвернуть уху, положить в кастрюлю мелко нарезанную зелень, накрыть крышкой и дать настояться около 8 минут.Если вы планируете оставить уху до следующего дня, свежую зелень лучше добавлять только в тарелки. Если положить в кастрюлю, дать ухе прокипеть 3-4 минуты, а потом выключить.
  8. Уху из карпа подавайте горячей, положив в каждую тарелку по кусочку рыбы и посыпав рубленой зеленью. К ухе подаем свежий и ароматный черный хлеб, нарезанный репчатый лук или стебли зеленого лука.

Возможно, вы не готовы морально к тому, что наши предки называли ухой любой бульон, независимо от того, был ли он приготовлен из петушиных потрохов или жирного леща.Если заглянуть в старые поваренные книги, то можно найти рецепты ухи из гороха, лебяжьей и даже конины.

И только в 15 веке блюдо выделилось в отдельную категорию, хотя и не стало популярным.

Благодаря наработкам нынешних поваров и домохозяек оригинальный рецепт изменился до неузнаваемости.

Теперь с его помощью можно получить наваристое, вяжущее, прозрачное и ароматное первое блюдо, в составе которого будет рыбное филе или кусочки рыбьей тушки.

Если вы думаете, что настоящую уху могут приготовить только профессиональные повара или заядлые туристы, вы глубоко ошибаетесь.

Концентрированный бульон отлично подходит для начинающих и опытных хозяек, а для него подойдет буквально любая рыба: семга, семга, сазан, щука и так далее. Благодаря своей доступности и бюджетности очень распространенной стала уха из головы речного карася, о которой мы сегодня и поговорим.

Основные правила приготовления пищи

Перед тем, как начать экспериментировать дома, учтите следующие тонкости:

  • Для вкусной ухи достаточно только рыбы, моркови, картофеля и лука.В некоторых рецептах морковь можно полностью исключить, а лук отваривают целиком и удаляют в конце приготовления;
  • Для восполнения недостатка овощей в бульон необходимо добавлять пряности: перец душистый и черный, лаврушку, тархун, зелень в свежем или сушеном виде;
  • Чтобы блюдо не приобрело специфический запах от рыбьей головы, его следует заранее немного замариновать в лимонном соке. Альтернативой может стать сало на другом сорте основного ингредиента, при этом на тарелку будут накладываться кусочки кочана, приготовленные в отдельной посуде;
  • Богатое и сытное горячее действительно можно приготовить буквально из отходов.Например, если после жарки у вас остались только хвост, позвоночник и голова, не выбрасывайте все это, а приготовьте ароматную и бюджетную похлебку;
  • Ухо останется прозрачным и светлым только в том случае, если хорошо вымытую голову облить очищенной и прохладной водой;
  • Готовить блюдо нужно на медленном огне, не давая жидкости выкипеть.

Время – не последний показатель того, как правильно приготовить уху из головы карпа. В идеале достаточно 7-20 минут.Почему такой большой разрыв? Просто кусочки могут быть разного размера и, соответственно, для их полной готовности требуется разное количество минут.

Готовим дома

Оригинальный рецепт ухи из головы речного карася требует наличия таких продуктов:


  • 5-6 литров воды;
  • соль;
  • 4 головки лука;
  • 3 моркови;
  • 6 картофелин;
  • сама головка;
  • душистый и черный перец;
  • зелень;
  • головки чеснока.
  1. Овощи очищают от кожуры, в каждой луковице делают крестообразный надрез;
  2. Воду доводят до кипения, солят и отправляют в нее лук;
  3. Морковь нарезается крупными ломтиками и отправляется на сковороду;
  4. Картофель крошат крупными кубиками и также кладут в емкость для варки;
  5. Пока овощной бульон варится, займемся головой карпа. Нужно удалить из него жабры, поскоблить внутренние твердые поверхности и хорошо промыть.Если это сделать некачественно, готовое блюдо будет иметь горьковатый привкус и серый оттенок;
  6. Голову отправляют в кастрюлю, как только овощи будут полуготовы;
  7. Пока есть время, нарежьте зелень и чеснок, хорошо перемешайте и помните руками;
  8. В подготовленную уху заложить выделенную соком чесночно-зеленую смесь и дать блюду настояться около 20 минут.

Вариант для любителей сытно поесть

Если предыдущий вариант кажется вам слишком «жидким», попробуйте рецепт ухи из головы речного карася с пшеном.

Для него вам понадобится:

  • голова большой рыбы;
  • пару картофелин;
  • одна морковка;
  • одна лампочка;
  • 3 ст.л. промытого проса;
  • лаврушка, соль, травы и приправы.


  1. Кочан готовят описанным выше способом и обжаривают на растительном масле;
  2. Рыба закладывается в холодную воду, а будущий бульон должен кипеть около 15 минут на медленном огне. Не забудьте снять пену;
  3. Теперь нужно посолить, и варить уху еще 15 минут;
  4. Затем жидкость процеживают через сито, удаляют из нее кусочки, и наступает черед овощей и пшена;
  5. Как только сварятся последние продукты, в бульон можно добавить зелень и кусочки головы.

Походный вариант

Суп из головы карпа, приготовленный в домашних условиях, это, конечно, вкусно, но только блюдо не приобретает того неповторимого копченого привкуса, как бывает у приготовленных на костре. Если удастся порыбачить, оставьте несколько голов свежего улова для приготовления походного наваристого бульона.

Для 10-литровой кастрюли вам потребуется:

  • 2 кг головок;
  • 8 средних картофелин;
  • пара морковок;
  • если хотите приготовить с пшеном, то 100 г будет достаточно;
  • две лампочки;
  • соль, травы, специи и приправы.

Последовательность того, как правильно приготовить уху из головы карпа следующая:


  1. Головы избавляют от жабр, налета и мусора, сворачивают в котелок и заливают водой;
  2. Как только жидкость, едва покрывающая рыбу, закипит, в емкость необходимо добавить еще 3-4 литра очищенной воды;
  3. Туда же отправляются головки лука
  4. , душистый и черный перец;
  5. Как только все закипит, можно добавить картошку, морковь и промытую крупу;
  6. Варим уху до готовности, не забывая перед подачей помешивать палочкой, снятой с огня.

Обязательно включите это блюдо в недельный рацион вашей семьи. И вы сами не заметите, как он станет короной, а рецепт будет отточен до мелочей.

Пошаговый фото рецепт приготовления ухи из головы карпа.

голова карпа — 1-2 шт. (700 гр.),

картофель — 4-5 шт.,

лук репчатый — 1-2 шт.,

морковь — 1-2 шт.,

зелень — по вкусу,

душистый перец и черный горошек — по вкусу,

кориандр, перец красный молотый — по вкусу,

лавровый лист — 1-2 шт.,

вода — 2-2,5 литра.

уха — это известное с давних времен и всенародно любимое первое блюдо. Очень вкусная уха получается, если сварить ее на берегу реки из свежевыловленной рыбы. Вкусную и наваристую уху можно приготовить дома, тем самым побаловать себя и близких этим полезным блюдом.

Существует множество рецептов приготовления супа. Уху можно приготовить из разных видов рыбы. Сегодня мы расскажем и покажем вам как приготовить уху из головы карпа .

— очень вкусное первое блюдо. Рецепт приготовления ухи настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Если вы впервые готовите это блюдо, то наш пошаговый фото рецепт ухи из головы карпа поможет вам его приготовить. Попробуйте, у вас обязательно получится приготовить.

Приготовление ухи из головы карпа.

Для приготовления уха из головы карпа нужно подготовить рыбу. Для этого, если ваш карп неочищенный, его нужно промыть, очистить от чешуи и аккуратно выпотрошить, чтобы не повредить желчный пузырь.Затем еще раз промойте рыбу и нарежьте порционными кусками. В нашем рецепте супа из карпа мы используем только голову и хвост.

При варке ухи из головы обязательно удаляйте жабры. Так как наш карп был крупным, мы будем использовать филе для другого рецепта.

Далее нужно подготовить овощи. Овощи используем для ухи, как и во многих других первых блюдах. Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой или кубиками. Очищенный картофель обязательно заливайте холодной водой, чтобы он не потемнел.

Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками среднего размера.

Морковь очистить, промыть и нарезать тонкими кружочками или на ваше усмотрение.

Зелень промыть под проточной водой, слегка обсушить и мелко нарезать.

Затем добавьте картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

После закипания нужно снять пену.

Теперь нужно добавить рыбу на сковороду.

Затем добавьте в сковороду красный, душистый, черный перец, кориандр и лавровый лист.

Затем добавьте лук и морковь.Также можно добавить в уху помидор. Варить рыбный суп до готовности овощей и рыбьих голов. Чтобы уха сохранила характерную сладость, нужно следить, чтобы рыба не была переварена.

Тогда вам нужно выключить огонь. В кастрюлю с рыбным супом добавить мелко нарезанную зелень.

Соль, перец молотый, кислота лимонная, глутамат натрия — специи.

А еще специи. Свежие или сушеные части растений с пряным вкусом (иногда очень сильным).Шафран, перец горошком, корица, лавровый лист, укроп, петрушка — все это специи.

Уха из головы карпа, рецепт в нашем случае предполагает использование такой специи как кориандр. Имеет сладкий вкус и приятный аромат.

Также отличается высоким содержанием витаминов.

Кориандр к различным блюдам — ​​рыбным, мясным, овощным. При приготовлении следует учитывать, что молотый кориандр быстро теряет аромат, поэтому сушеные семена лучше использовать целиком.

двойное ушко

Уха из головы карпа рецепт начинается с такого неприятного процесса, как чистка рыбы. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, удаляем жабры — иначе суп будет горчить. Желчь также может придать мясу горечь, поэтому брюшко разрезают осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Следующая операция специально для тех, кому не нравится характерный для карпа запах тины. Очищенную тушку натираем большим количеством соли и ненадолго оставляем в стороне – хватит 10 минут.

После этого тщательно промойте рыбу большим количеством проточной воды. Смывается кровь, слизь, убирается неприятный запах. Отделяем голову (или головы, если рыбок несколько) и хвост (хвосты). Ставим их вариться — в холодную воду (2-2,5 литра воды) и приступаем к варке овощей.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Далее идут лук и морковь. Режем лук кубиками, морковь — можно кружочками. Так будет красивее. Вымойте, высушите и мелко нарежьте зелень

Сначала сварили головы и хвосты (и разложили).Далее в готовый и просоленный бульон закидываем крупно нарезанные порционные куски карпа — пока сырые. Затем добавить картофель, морковь, лук.

Критерий готовности — овощи. Отварной картофель? Вы можете выключить огонь. Снимаем пену. Последний штрих – перец (душистый, черный, красный) и кориандр. Закройте крышку и дайте настояться.

А еще специально для уха стоит приготовить сухарики. Необыкновенно вкусно!

Больше рецептов на нашем сайте:


  1. Говорят, что готовка лечит.Действительно, что может быть лучше лекарства, чем вкуснятина, приготовленная своими руками? Нужен рецепт? Как вам карась в сметане в духовке? …

  2. Рыба с картофелем на гриле – это простой и незатейливый обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и обуздает любой аппетит. Казалось бы, что проще: пожарить…

  3. Карп, пожалуй, самая популярная среди поваров речная рыба. Не случайно рецепты приготовления карпа присутствуют во многих азиатских и европейских культурах.Поэтому предлагаем рецепт уха…

  4. Первая ассоциация, которая приходит на ум при слове «карасик» – это сметана. Да, жареный в сметане карп – это классика. Но зачем его жарить? Попробуем другие…

Ухо карпа. Приготовление ухи из головы карпа

Сегодня приготовлю вкусняшку Уха из головы карпа … Головы из двух подойдут для ухи крупной рыбы или можно использовать голову одного карпа и добавить к ней пару кусочков рыбы.
Сегодня у меня как раз такой вариант — голова карпа и крайние куски я тоже взяла от рыбы порезанной на порционные кусочки. Кусок, который был рядом с головой и кусок хвоста. Итого у меня получилось 400 гр. Я приготовила остальную рыбу.

Ингредиенты :
голов крупного карпа — 2 шт.
или 1 голова + кусочки карпа — 400 гр
соль — 1 ст. л.
вода — 2 л
картофель — 3-4 клубня
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
пшено — 50 гр
зелень — 1 пучок

Сначала я сварю бульон.

К рыбе я добавляю одну столовую ложку соли, лавровый лист и лук. Если лук не крупный, то можно положить целиком. У меня большая луковица, поэтому добавляю четвертинку и заливаю двумя литрами воды.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите рыбу 15-20 минут. Из готового бульона удалю лук и лавровый лист, переложу рыбу на тарелку, процежу бульон в другую кастрюлю и снова поставлю на огонь.

Пока варился бульон, я почистила овощи и помыла пшено.

Я порвала картошку и лук, а морковь натерла. В закипевший бульон добавлю овощи и пшено. Когда уха снова закипит, убавляю огонь и томлю 20-25 минут. В это время я удалю кости из отваренной в бульоне рыбы, чтобы потом добавить ее в суп.

В конце варки осталось положить специи и травы в уху.Я добавляю немного молотой куркумы для цвета и аромата — четверть чайной ложки. Добавьте столовую ложку сушеного укропа и пару столовых ложек замороженной петрушки. В летний сезон, конечно же, используют свежую зелень. Всего — 1 пачка. Кусочки рыбы, которые я отделила от костей, отправлю в суп. Когда суп снова закипит, закрываю кастрюлю крышкой, выключаю огонь и даю ухе настояться 15-20 минут. Готовое блюдо Подавайте со свежей рубленой зеленью, например смесью укропа, петрушки и сельдерея.

Приятного аппетита, простые и полезные рецепты!

Майские праздники порадовали хорошим сплавом по реке Юшут. А как же сплав — без хорошей ухи? На этот раз у нас была карповая уха. Если быть точным, ухо от головы карпа. Из остального карпа я ранее рассказывала, как приготовить: шашлык из карпа, жареного карпа и даже карповую запеканку.

Ингредиенты для приготовления ухи из головы карпа:

  • Голова карпа — 2 кг.
  • Картофель — 7-8 средних картофелин
  • Лук репчатый — 1-2 большие луковицы
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Кастрюля 6 литров

Время приготовления — 40-45 минут.

Приготовление ухи из головы карпа:

Вот она — голова карпа — основной компонент ухи:

Обязательно вырежьте жабры (иначе уха будет горчить)

Голова не полностью влезла в котелок.Пришлось рубить пополам

Рыба готова. Мин, почисти картошку. В четыре руки — получается очень быстро

Нарежьте картофель и положите его в кастрюлю

Положите рыбу на картофель и залейте водой

Поджигаем

Ждем закипания. Удаление пены

Лук очищаем и режем поперек (не до конца)

Уха кипит уже 10 минут. Можно положить лук

Добавить лавровый лист

Рыба готовится быстро.Обычно около 20 минут. Так как на этот раз головка большая, варим 30 минут, чтобы правильно приготовить

Вынимаем рыбу, солим сразу

Раскладываем уху по тарелкам. Получилось очень богато

При написании рецептов я всегда говорю, что нет уникального рецепта, которому нужно следовать, как букве закона. Кто-то любит суп погуще, кто-то пожирнее, кто-то любит много картошки, кому-то противен вареный лук и т.д.

Этот рецепт не исключение.Если хотите добавить больше рыбы, уберите из рецепта картошку или вообще не солите))) Предлагаю вам, Уважаемые читатели, свой вариант ухи.

Итак, что нам понадобится для варки ухи? На всякий случай напомню, что суп, который варится на плите, называется просто – «уха », а не уха. Уха готовится только на открытом огне, то есть на костре.

Вы можете взять любой. Как правило, покупайте в магазине целую тушку. Отрежьте голову (не забудьте удалить жабры), хвост, плавники и положите в морозилку.В дальнейшем пригодится для такого же супа. Центральную часть рыбы нарежьте на стейки и, например, обжарьте. Оставшиеся стейки также можно положить в морозильную камеру только для такого случая. В моем случае я использовала кусочки морского окуня и карпа.

Картофель.

Просо. Можно рис. Или манка. Образно говоря, «загуститель» для супа.

Морковь, лук. Что за рыбный суп без этих ингредиентов?

А теперь все ингредиенты ухи вместе)))

Ставим воду на плиту.Вы сами определяете объем воды. Ждем, пока закипит, и только после этого опускаем рыбу.

Если положить рыбу в холодную воду, она потеряет вкус и станет водянистой. Ждем, когда бульон снова закипит.


Далее уменьшаем огонь и при желании можно снимать/не снимать накипь.

Когда бульон покипит 5-7 минут, достаем рыбу.

Пока можете забыть об этом — пусть остынет.

В закипевший бульон бросить хорошо промытое пшено. Убавляем огонь – пшено будет вариться медленно.

Пока бульон кипит, нарезаем лук

и морковь

Теперь у нас есть 2 варианта:
лук и морковь в сковороде с растительным маслом или

лук и морковь прямо в кастрюле.

Я выбрал средний вариант.
Он перелил бульон из кастрюли в кастрюлю.

После того, как потушится, добавляю еще бульона и моркови.

Когда лук и морковь достаточно пропарятся, вылить содержимое сковороды в кастрюлю к пшену.

Вспоминая картошку. 4 из 6 картофелин натираю на мелкой терке, а остальные нарезаю дольками.

А затем добавьте картофель в кастрюлю. Напомню, что огня мы не добавляем — это половина.

Пока все тушится, парится, варится, разделываю рыбу (кости удаляю).

Когда картофель будет почти готов, добавьте нарезанную рыбу, соль-перец-специи и свежую зелень. В принципе, огонь можно вообще выключить. Но я обычно жду, когда суп снова закипит, и только тогда выключаю огонь.

Суп средней консистенции. Подавать со свежей зеленью и… рюмкой водки (для мужчин).

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT01H00M 1 час.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 50 руб.

Рад видеть Вас на собственном кулинарном блоге! Есть такая замечательная рыба — сазан. И он прекрасен тем, что богат фосфором и витамином РР (необходим для здоровья волос и кожи и нормального усвоения железа), быстро усваивается за счет небольшого количества соединительных волокон, относительно низкокалориен и божественен на вкус! И сегодня мы с вами узнаем, как приготовить из него уху с фото пошагово.А также ниже вы можете посмотреть видео-рецепт карповых ушей:

Начнем с традиционной, классической домашней ухи с пшеном.

Традиционный суп из карпа

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. 550 г карпа;
  2. 3 литра воды;
  3. 3 лавровых листа;
  4. 1 столовая ложка перца горошком;
  5. 5-6 картофелин;
  6. большая луковица;
  7. 2 моркови;
  8. пшено 3 столовые ложки
  9. лимон для подачи;
  10. соль по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Очистить среднюю тушку карпа от чешуи. Сделав надрез на брюшке, удалите внутренности. Удалить жабры. Тщательно промойте рыбу.

2. Лук очистить, нарезать кольцами. Морковь очистить, нарезать кружочками или натереть на терке.

3. В кастрюлю с холодной водой добавить рыбу, несколько лаврушек, перец, лук и морковь. Кипятить. Убавьте огонь до минимума и варите бульон в течение часа.

4. Картофель нарезать кубиками. Добавлять.

5. Удалите кости из рыбы и добавьте. Варить 15 минут.

6. Добавить промытое просо. Варить 15 минут.

7. Разлив по тарелкам, добавить лимонный сок.

Если у вас есть мультиварка, предлагаю более простой способ приготовления.

Рецепт для мультиварки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. 350 г карпа;
  2. 1/3 стакана перловой крупы;
  3. соль по вкусу;
  4. 1 морковь;
  5. 2 литра воды;
  6. Лавровый лист;
  7. специи для ухи.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Выпотрошить карпа и снять с него чешую. Срежьте плавники и промойте. Затем разрежьте тушку на 3-4 части и положите в миску.

2. Пересыпать перловую крупу в сито и очень-очень тщательно ее промыть, это важно, т.к. перловая крупа довольно крупная крупа.

3. Очистить морковь и натереть на терке. Добавить лаврушку в мультиварку. Добавьте специи для рыбы, воду и соль по вкусу.

4. Установите режим «Каша» или «Суп» и закройте крышку до щелчка. Оставьте рыбный суп на 40 минут. Проверить готовность каши. Если она станет мягкой, подавайте уху на стол.

А теперь рецепт для тех, у кого есть возможность выехать на природу и полакомиться свежей рыбой и ухой на костре.

Уха карпа в природе

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 л):

  1. ½ стакана проса;
  2. три лаврушки;
  3. 1 кг карпа;
  4. соль по вкусу;
  5. большая луковица;
  6. красный и душистый перец;
  7. крупная морковь;
  8. пучок зелени;
  9. 5-6 картофелин.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свежую тушку карпа выпотрошить и очистить от чешуи. Отрежьте хвост и голову. У последних удалите жабры. Удалите плавники из середины и поместите рыбу в котел. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Варить около десяти минут.

2. В это время помойте и очистите морковь и нарежьте полукольцами, картофель помойте и почистите и нарежьте кубиками, лук очистите и нарежьте кольцами.лук.

3. Как только пройдет 10 минут и бульон закипит, снимите пену и добавьте промытое пшено, морковь и лук.

Что ж, друзья, я очень надеюсь, что вдохновила вас на приготовление вкусной, ароматной и очень полезной ухи из карпа. Не забудьте подписаться на обновления и рассказать друзьям в социальных сетях. Желаю всем кулинарных достижений!

Может и много текста, но на самом деле сам рецепт очень простой. Так что сазан, иди и покупай первого попавшегося на базаре или лови его на обычном озере и вари уху не лучшая идея, с голодухи, а так конечно можно, но если не с голоду, то тебе Нужен волжский сазан, его не всегда можно найти на рынке, а разница между обыкновенным озерным сазаном и волжским сазаном — пропасть.

Сегодня мне повезло, я увидела слегка подмороженного, но очень свежего карпа на 3,5 кг, это немного на самом деле, к тому же на базаре он мне не идеален, но его почистили


Я чищу тщательно, срезаю ножницами хребет и плавники, хорошо промываю

Пара луковиц, перец горошком и лаврушку

вместе с рыбой в кастрюлю, кладу сразу все кусочки, т.е. кастрюля не маленькая

заливаю холодной водой

ставлю на плиту, когда закипит снимаю пену, варю рыбу 10-12 минут от закипания, варю на слабом огне жара

Пока рыба варится и варится, я варю 1 морковку и режу, измельчать не надо, морковка должна быть, но кто-то ее ест, кто-то не ест, а при заливке ухо, можно регулировать попадет в тарелку или нет

Картошку чищу, из расчета 2 небольшие картофелины на порцию, но опять же не все едят картошку в уху

Морковь и картошку кладу в небольшую кастрюлю

Сверху кладу сито с несколькими слоями марли, когда рыба здесь сварится, бульон процеживаю и продолжаю варить

К этому времени обычно рыба уже сварилась, вынимаю в большой сосуд

Еще раз , обращу внимание: рыбу я сварила в большой кастрюле, потом рыбу достала, а бульон процедила в маленькую, куда положила морковь и картошку и продолжаю варить.Есть и другой способ, более походный: астраханцы варят все в одной кастрюле, варят все сразу, т.е. на дно кладут морковь и картошку, затем кладут слой марли и сверху кладут рыбу, так как время варки для рыбы короче, чем для овощей, просто марлю с рыбой вынимают, бульон получится такой же светлый и чистый, а вот рыба чуть менее презентабельна. Но я дома, мне проще использовать 2 кастрюли…

Так я варю овощи в бульоне до готовности

В самом конце добавляю рюмку водки и соль.Я сначала подумал, что рюмка водки это понты, а оказалось, что есть смысл, просто попробуйте налить бульон перед водкой и после этого, когда уха уже сварилась и спирт испарился, вкус другой, становится ярче.

В принципе все, теперь порция рыбы. Обычно всю рыбу подают на подносе, отдельно всю картошку, и каждый едок кладет столько, сколько ему нравится для себя, я просто подаю каждому по кусочку рыбы и паре картофелин на отдельной тарелке.Кто-то хочет рыбу, кто-то нет, кто-то любит картошку, кто-то нет. В общем стараюсь всем угодить — демократия!

Сама иногда ем с картошкой, иногда без, но чаще предпочитаю пюрировать вилкой

И уже туда добавляю уху, уха это крепкий рыбный бульон, получается подаем уху с рыбой или без, с картошкой или без, кто не любит морковь просто не кладите

Вот и финал.Черный перец и зелень также кладут по отдельности, как вам нравится.

Приятного аппетита!!! Да, забыл отметить, я варил 3,5 кг рыбы где-то на 2 литрах бульона, при таком соотношении бульон утром замерзнет в холодец, во всяком случае он у меня всегда замерзает.

Рецепт карповой ухи. Уха из головы карпа. Уха с головы карпа

Карп — дикая разновидность домашнего карпа, ценная промысловая рыба одноименного семейства, является традиционным продуктом русской кухни.Карась имеет нежное сладковатое розовато-серое мясо и используется для приготовления жареных или запеченных блюд и, конечно же, ухи!

Уха из карпа готовится быстро и просто, обладает восхитительным вкусом и ароматом, характерным для блюд из речной рыбы.

Для приготовления ухи из карпа (с головой и хвостом) подготовьте продукт по списку.

Вымойте, очистите и выпотрошите рыбу. Нарезать кусочками, залить холодной водой, добавить 1 луковицу, соль и лавровый лист. Довести до кипения и варить на медленном огне 12-15 минут.

Достать рыбу из кастрюли. Бульон процедить.

Снова доведите процеженный бульон до кипения. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками морковь и лук, а также нарезанный кубиками картофель. Посолить, залить лимонным соком и водкой. Солим по вкусу, добавляем укроп. Варить до полной готовности овощей.

Готовую уху из карпа разлить по тарелкам, поперчить (по желанию), посыпать рубленым укропом. Отделить мясо от костей и добавить по несколько кусочков в каждую тарелку.

Карп — дикая разновидность карпа, мякоть у него бледно-розовая, сочная, наваристая, и, конечно, уху из карпа любят многие из нас — особенно те, у кого есть возможность поймать или приобрести эту крупную рыбу. Для супа вовсе не обязательно использовать всю тушку карпа – оставьте ее для создания других блюд, а для ухи возьмите голову, хвост и плавники. Голова рыбы – самый ценный продукт для нашего рецепта! В домашнем варианте в уху можно добавлять различные каши: пшенную, рисовую, гречневую и т.д.Главное, чтобы время варки совпадало со временем варки самого карпа, чтобы в итоге мякоть рыбы не превратилась в кашу.

Ингредиенты

  • Карп — 500 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Зелень сельдерея — 1 пучок
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Лук — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Информация

Суп
Порций — 4
Время приготовления — 0 ч 30 мин

Способ приготовления

Части рыбы очищаем и тщательно промываем в воде.Ошпарьте их кипятком, а затем положите в казан или кастрюлю. Очистить клубни картофеля. Промойте и нарежьте крупными кусками, отправьте их в кастрюлю с рыбой. Залить горячей водой, добавить соль и лавровый лист, кипятить 15 минут. В процессе варки будет выделяться пена, которую мы будем снимать шумовкой. Если вы планируете добавить в уху крупы, то насыпьте их промытыми на этом же этапе, чтобы они равномерно приготовились вместе с рыбой и картофелем.

Затем очистите морковь и лук, вымойте их вместе с помидорами и сельдереем.Лук нарезаем полукольцами, морковь и помидоры средними кубиками, зелень сельдерея мелко нарезаем. Добавим все в кастрюлю. Именно сельдерей будет отвечать за избавление ухи от запаха тины, который придаст ей речная рыба. Варить суп 5-10 минут, пока все овощи не станут мягкими и не отдадут свой аромат первому блюду. В конце варки можно влить в уху 50 г водки, как настоящий рыбак на природе, при условии, что эту уху не будут есть дети!

Сегодня приготовлю вкусняшку Уха из головы карпа .Для ухи подойдут головы двух крупных рыб, а можно использовать голову одного карпа и добавить к ней пару кусочков рыбы.
Сегодня у меня как раз такой вариант — голова карпа и я тоже взяла крайние куски от рыбы порезанной на порции. Кусок, который был рядом с головой и кусок хвоста. Итого у меня получилось 400 гр. Я приготовила остальную рыбу.

Ингредиенты :
голов крупного карпа — 2 шт.
или 1 голова + кусочки карпа — 400 гр
соль — 1 ст.л.
вода — 2 л
картофель — 3-4 клубня
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
пшено — 50 гр
зелень — 1 пучок

Сначала я сварю бульон.

К рыбе добавлю по одной столовой ложке соли, лавровый лист и луковицу. Если луковица не крупная, то можно положить целую. У меня большая луковица, поэтому добавляю четвертинку и заливаю двумя литрами воды.

Ставлю кастрюлю на огонь, довожу воду до кипения, убавляю огонь и варю рыбу на медленном огне 15-20 минут.Из готового бульона удалю лук и лавровый лист, выложу рыбу на тарелку, бульон процежу в другую кастрюлю и снова поставлю на огонь.

Пока варился бульон, я почистила овощи и помыла пшено.

Картошку и лук нарезала, морковь натерла. В закипевший бульон добавлю овощи и пшено. Когда уха снова закипит, убавляю огонь и варю ее на медленном огне 20-25 минут. В это время я удалю кости с рыбы, которая варилась в бульоне, чтобы потом добавить ее в суп.

В конце варки осталось положить специи и травы в уху. Положу для цвета и аромата немного молотой куркумы — четверть чайной ложки. Добавлю столовую ложку сушеного укропа и пару столовых ложек замороженной петрушки. В летний сезон, конечно же, используется свежая зелень. Всего — 1 пучок. Кусочки рыбы, которые я отделила от костей, отправлю в суп. Когда суп снова закипит, закрываю кастрюлю крышкой, выключаю огонь и даю супу настояться 15-20 минут.Готовое блюдо Подавайте со свежей рубленой зеленью, такой как смесь укропа, петрушки и сельдерея.

Приятного аппетита, простые и полезные рецепты!

пошаговый рецепт с фото

Если вы приобрели и приготовили крупного карпа, обжарив или потушив его, то не спешите удалять голову, хвост и плавники — из них можно сделать ароматную рыбью уху, ведь она голова рыбы, которая ценится в таком горячем супе. Самое время получить его, если вы создали его с лета.Можно заменить свежими: морковью, луком, помидорами и зеленью, в состав которой обязательно должен входить сельдерей! Если не удалось достать свежую зелень сельдерея, то используйте ее сушеный вариант – вкус сельдерея «убирает» запах тины с речной рыбы.

Ингредиенты

  • голова, хвост и плавники рыбы
  • 1 упаковка замороженного рыбного супа или свежих овощей
  • 1-2 картофелины
  • 1,5 л горячей воды
  • 1 ст. л. растительное масло
  • 1 чайная ложка соли без верха
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 ч.л. сахарного песка
  • 2-3 ст.л. водка — по желанию

Кулинария

1. Голову рыбы, хвост и плавники промыть в воде и положить в кастрюлю или казан.

Налейте 1 литр горячей воды и поставьте емкость на плиту.

Доведите до кипения, чтобы отделить пену, и слейте жидкость, промывая части рыбы от пены.

Затем поместить обратно в емкость и залить 1,5 литрами горячей воды. Ставим емкость обратно на плиту и доводим до кипения, провариваем около 10 минут на среднем огне.

2. Достаньте заготовку для рыбного супа из морозильной камеры. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кусочками. Если вместо заготовки вы используете другие свежие овощи, то проделайте с ними эти манипуляции.

Добавить в кастрюлю, в рыбный бульон, нарезанный картофель и приготовленную рыбную уху.

Всыпать соль, лавровый лист, добавить растительное масло.

Варить около 10-15 минут до полной готовности ломтиков картофеля.

Тогда наливай водки, если тебе нравится этот горячий суп со спиртным и если его не будут есть дети.Проварите 1 минуту под закрытой крышкой и выключите огонь. Дать рыбной ушке настояться около 1-2 минут.

3. Положить голову карпа в глубокую тарелку и вылить в нее половник супа с овощами. Подавайте к столу с острым перцем, чесноком или свекольным хреном, не забыв про хлеб.

Песочный торт с киви. Рецепт с фото. Собственно песочные пироги можно испечь практически с любыми фруктами или ягодами. Вы всегда будете получать новый вкус, ведь каждый фрукт имеет свой неповторимый вкус, аромат и пользу.И не только фрукт, но и сорт. Ингредиенты: песочное тесто киви, 5 шт. Нет тегов для этого поста.

Куриный фарш. Фото

Куриный фарш. Фото Курица – диетический и универсальный продукт, доступный везде и каждому. Куриное мясо — это куриное мясо, самое распространенное мясо птицы в мире. Из куриного фарша можно приготовить много разных блюд: вкусно, просто и быстро. Сегодня мы приготовим куриный фарш – заготовку, которую мы будем использовать в дальнейшем для приготовления чего-нибудь вкусненького… Ингредиенты: куриное мясо…

Тесто для вареников. Рецепт с фото….

Рецепт пельменей. пельменное тесто. Ничего дополнительно в тесто не добавляю. Из этого теста также делают пельмени, также можно жарить лепешки или хворост, или делать из такого теста кутабы, нарезать лапшу или хингал. Ингредиенты: Мука — 500г. Яйца — 2 шт. Соленая вода, кипяченая — 80-200 мл. Нет тегов для этого поста.

Джем из персиков. Персиковое варенье. Рецепт с…

Джем из персиков. Персиковое варенье. Рецепт с фото. Лето – пора свежих фруктов и овощей и, конечно же, заготовок на зиму. Если год выдался урожайным и цены на фрукты достаточно низкие, значит, пора варить и закрывать варенье. В этом году у нас в продаже много персиков; сладкие, ароматные, красивые и вкусные персики. Цена персиков…

Суп с фрикадельками. Вариант №2. Рецепт с фото….

Суп с фрикадельками и шафраном.Как приготовить суп с фрикадельками. Рецепт с фото. Суп с фрикадельками и рисом можно приготовить на скорую руку, если у вас остался фарш от приготовления любого другого блюда. Один из вариантов приготовления супа с фрикадельками и рисом у меня уже был в блоге, сегодня мы его немного доработаем. Ингредиенты: фарш…

Маринованные баклажаны. Рецепт с фото….

Закуска из баклажанов. Маринованные баклажаны. Рецепт с фото. В предыдущей статье я рассказывала, как приготовить закуску из жареных баклажанов, а сегодня мы будем мариновать баклажаны.Получите летний рассол, в меру острую закуску к другим блюдам. Ингредиенты: Баклажаны Масло растительное Уксус Чеснок Лук репчатый Зелень (укроп и кинза) соль, перец Метки: закуска

Печень и гарнир. Жареная свиная печень с гарниром….

Печень и гарнир. Жареная свиная печень с гарниром. Фото. Сегодня подборка фото из разных рецептов Поговорим о свиной печени. Чаще всего жарю свиную печень с луком и подаю с разными гарнирами: картофельным пюре, макаронами фузилли, гречкой в ​​бульоне, отварной вермишелью, рассыпчатым рисом.Также очень быстро готовится жареный печеночный паштет на завтрак.…

секреты приготовления правильной ухи

Как известно, рыба очень полезный продукт, так как содержит множество полезных микроэлементов и веществ. А сами рыбные блюда получаются очень вкусными и ароматными. Суп из карпа подходит и для постного меню.

А еще хорошо готовить его на природе во время рыбалки, на костре в казане, когда карась только что пойман. Так что если вам посчастливилось стать обладателем только что пойманного карпа, то попробуйте приготовить чудесную уху по этому простому рецепту.

Рецепт — Суп из карпа

Ингредиенты:

— карп — 100 г

— лук репчатый — 0,5 шт.

— морковь — 1 шт.

— корень петрушки — 1 шт.

— сало копченое — 20 г

— мука — 0,5 ч.л.

— перец красный молотый — 0,3 г

— помидоры свежие – 30 г

— сладкий свежий перец — 20 г

— картофель — 2 шт.

— острый перец чили — 5 г

— соль

— петрушка свежая

— бульон рыбный – 400 г

Приготовление супа из карпа

Шаг 1.

Для начала варим рыбный бульон из голов свежего карпа. Для этого сложите головы в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на газ. При закипании снимите пену и уменьшите огонь, чтобы бульон получился прозрачным, а не мутным.Готовый отвар процедить через мелкое сито или марлю.

Этап 2

Разбираем и тщательно моем рыбу. Разрежьте его на порции.

Этап 3

Корень петрушки, морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Тушите их в копченом беконе до полуготовности.

Этап 4

Добавить к тушеным овощам муку и красный молотый перец (паприку).

Шаг 5

Помидоры, болгарский перец нарезать кубиками и таким же образом добавить к овощам.

Этап 6

Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Бульон довести до кипения, положить в него подготовленные кусочки рыбы и нарезанный картофель, варить 20 минут.

Шаг 7

Обжаренные овощи добавить в бульон и довести до готовности. В конце варки посолить и добавить острый перец.

Перед подачей посыпаем щи из нашего карпа рубленой свежей зеленью (петрушкой, укропом).

Приятного аппетита! Надеемся, вам понравится наш рецепт супа из карпа!

Карп – идеальная рыба для приготовления правильной ухи.Уха из карпа получается наваристой и вкусной благодаря очень жирному и липкому мясу карпа.

Именно поэтому не добавляют в уху карпа других видов рыбы для усиления вкуса и насыщенности бульона. Процесс приготовления этого рыбного блюда прост и не требует сложных ингредиентов.

Карповая уха: секреты приготовления правильной ухи

Самая вкусная уха получается из свежей незамороженной рыбы. Сейчас в магазинах можно купить даже живого карпа.Такой карась для ухи – самый подходящий вариант. Перед приготовлением ухи рыбу следует очистить от чешуи.

Как легко и быстро почистить карпа от чешуи — лайфхак

Помещаем карпа в раковину и заливаем рыбу кипятком из чайника. Сначала с одной стороны, потом с другой. Теперь слегка охлаждаем карпа под холодной проточной водой и приступаем к удалению чешуи. Удерживая карпа за хвост, мы просто легким движением руки снимаем чешую.Теперь можно переходить к разделке карпа. Отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности. Обязательно удалите жабры и глаза с головы. Рыбу потрошим осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Обязательно промойте рыбу под проточной водой. Если совсем не хочется заморачиваться с рыбьей чешуей, то можно купить и сварить уху из зеркального карпа (зеркальный карп практически не содержит чешуи и готовить из него одно удовольствие.

Чтобы рыбный бульон был прозрачным, аккуратно снимите пену, когда бульон закипит, а также можно добавить головку лука вместе с рыбой в самом начале варки.Мол, уху из карпа нужно варить на медленном огне и суп не должен активно бурлить.

Для приготовления ухи используем традиционные специи: душистый перец горошком, перец черный горошком или смесь перцев, лавровый лист. В процессе приготовления используем корень петрушки, если его нет в наличии, то можно использовать палочки из петрушки и укропа, подойдет и корень сельдерея.

Любит колу и обилие свежей зелени. Свежую зелень лучше добавлять непосредственно перед употреблением в тарелку с готовой ухой.Зелень, приготовленная в кастрюле, сделает блюдо менее ароматным.

Ингредиенты:

  • рыба карп весом 1 кг
  • луковица 2 шт.
  • картофель 3 шт.
  • морковь 1шт.
  • пучок укропа и петрушки
  • специи для ухи: смесь перцев горошком, лаврушка, кориандр
  • вода 2, 2 л

Как приготовить карповую уху

Подготовленного карпа нарезать крупными порциями и поместить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, посолить.

Когда вода закипит, обязательно снимите всю пену, сделайте небольшой огонь, добавьте целую морковь, целую луковицу, зеленые палочки из петрушки и укропа (если есть, то вместо палочек можно добавить корень петрушки) и специи. Уху нужно варить на медленном огне, не допускайте активного кипения бульона.

Готовим 15 минут. Через 15 минут достаем из бульона кусочки рыбы, а голову и хвост карпа оставляем вариться еще на 15 минут. Пока голова и хвост готовятся, нарежьте кубиками картофель и лук.Мелко нарежьте, подготовьте петрушку и укроп.

Вынимаем из рыбного бульона голову и хвост и все, что варилось в бульоне, процеживаем сам бульон (процеживаю бульон в обязательном порядке, чтобы удалить из бульона рыбные кости, так как даю уху детям). Отправляем в рыбный бульон подготовленный картофель, лук, несколько горошин душистого перца.

Кусочки карпа в тарелке посыпать свежемолотым душистым перцем (можно смесью перцев), кориандром, оставить на некоторое время.

Уху отварить до готовности картофеля.

Уху выключаем, разливаем по тарелкам, добавляем кусочек рыбы, сверху посыпаем свежей петрушкой и укропом.

ароматная, наваристая уха из карпа готова. Приятного аппетита!

Уха с головы карпа с просом

Ингредиенты:

  • карп 2 головы и 2 хвоста
  • горсть проса
  • картофель 1шт.
  • луковица 2 шт.
  • морковь 1шт.
  • душистый перец горошком, лавровый лист
  • петрушка или укроп

Как приготовить уху из карповых голов с пшеном

  1. Варим наваристый ароматный бульон из голов и хвостов карпа, как и в первом рецепте.
  2. Картофель и лук режем кубиками, пшено промываем.
  3. Когда бульон будет готов, отправьте в кастрюлю нарезанный картофель, пшенный лук и несколько горошин душистого перца. Пшено и картофель отварить до готовности.
  4. За 3-4 минуты до окончания варки добавить лавровый лист и мелко нарезанную свежую зелень.

Уха из карповых голов с просом готова. Приятного аппетита!

Уха из карпа с помидорами

Ингредиенты:

  • свежий карп 1 -1.2 кг
  • помидоры 1 шт.
  • морковь и лук 1 шт.
  • картофель 2-3 шт.
  • рис 2 ст.л.
  • зелень по вкусу
  • вода 2, 2 л

Рецепт вкусного рыбного супа

Подготовленную и разделенную на куски рыбу залейте холодной водой и поставьте вариться на огонь, когда вода закипит, снимите пену, добавьте лук, нарезанную морковь, душистый перец и нарезанный помидор (по желанию можно возьмите томатную пасту). Готовьте уху на медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой.Через 25 минут положить в уху рис и порезанный половинками картофель. Отварить уху до готовности картофеля. Достаем из бульона отварной картофель и пюрируем в виде пюре. Картофельное пюре положить обратно в ухо. Размешиваем уху.

Разлить по тарелкам, подать уху со свежей петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Уха рыбака из карпа видео рецепт

Диетические блюда – популярный запрос в наши дни. Ведь поклонников полезности становится все больше – большинство диетологов при назначении лечебной диеты советуют убрать из рациона мясо и вместо него приготовить рыбу.

Ведь рыба относится к диетическим продуктам, которые показаны при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта или для похудения. Белка в рыбе море, фосфора много, а также жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 и т. д.

Карп содержит небольшое количество жира, но бесподобен ни в каком виде. Мы приготовим с вами сегодня диетическое блюдо-суп из карпа. Вкусно и полезно!

Время приготовления

: 20-30 минут

сложность : Нет, особенно если рыба уже очищена

Ингредиенты:

Кулинария

У вас есть целая туша? Убираемся быстро, поставив кастрюлю с водой на плиту.Как правило, для таких супов беру все, что остается после отделения филе. Это хвост, плавники и т. д. Если берете голову, удалите оттуда глаза и жабры.

Залейте рыбу водой. Сколько взять? Если хотите ненасыщенный бульон, то достаточно 1 литра, но тогда нужно увеличить количество ингредиентов. Взял 0,5 литра воды. После этого я сразу же отправила кастрюльку на плиту. Нам нужно довести воду до кипения. Как только закипит, убавляем огонь до минимума и варим 5 минут.

А за это время подготовим все остальное. Я начала с моркови. Натерла на крупной терке.

Затем я нарезала лук. Как резать? Именно так, как нравится вам и вашей семье. Без этого компонента суп из карпа будет не таким вкусным. Я сделал его меньше.

Ну, еще один ингредиент — сельдерей. Почему он? Во-первых, для густоты супа. Во-вторых, чтобы отвлечь типичный карповый запах. Ну и последнее, просто украсить суп.

Я поочередно кладу овощи к рыбе. Как только я понял, что он готов, я его вынул и, остыв, разобрал на кусочки без костей.

Кстати, можно по-другому — бульон процедить, вынув рыбу. А затем положить овощи. Но ради экономии готовлю все вместе. Просто тогда я осторожен, выбирая все кости. Пусть овощи варятся, а мы нарежем ароматный чеснок, который также призван улучшить вкусовые качества диетического первого блюда.Мы также подготовим специи, которые вы хотели бы отправить в суп. У меня был сушеный укроп.

Уха готовится у реки из свежей, свежевыловленной рыбы. В других условиях уху можно приготовить и дома, но обязательно из свежего карпа. У меня как раз такой случай, есть рыба — будет и уха. Подготовка и приготовление занимает минимум времени. На ужин вкусная ароматная уха.

Ингредиенты для приготовления супа из карпа.

Очистить карпа от чешуи и внутренностей.Тщательно промойте рыбу несколько раз. Особое внимание уделите разделке головы карпа, удалите жабры и соскребите посередине — там, где были жабры.

Подготовить овощи для обычного супа: очистить и нарезать.

В кастрюлю с кипящей водой положить все овощи: картофель, лук и морковь. Варить до полуготовности овощей.

Добавить в суп карпа, нарезанного кусочками. И голова тоже. Теперь уху нужно медленно варить, но не варить.Не накрывать крышкой. Удалите любую пену в ухе. Добавьте специи: перец горошком, лавровый лист и соль.

Через 10 минут проверьте уху на вкус, и можно отставить с огня. Дайте постоять 15 минут с закрытой крышкой.

Супы — традиционные блюда русской кухни. В состав этих блюд входит множество полезных ингредиентов, это и основное блюдо, и гарнир, так как в состав входит животный белок и овощи. Карповая уха в домашних условиях – это невероятно сытный, вкусный и полезный обед, который сможет приготовить каждый.

О блюде

сварить уху можно практически из любой рыбы, но именно из карпа она получается наиболее насыщенной и наваристой. Такую уху часто называют царской, ведь даже на Руси ее подавали только на праздничных пирах богатых купцов и бояр. Эта рыба обладает всеми необходимыми свойствами для приготовления ухи: она достаточно жирная, имеет сладковатый вкус и яркий аромат. Кроме того, карп очень полезен и содержит довольно много необходимых для организма человека веществ: витамин В12, фосфор, цинк и йод.

Этот прекрасный суп подают в лучших ресторанах мира, он часто является визитной карточкой заведения. Правильно приготовить уху из карпа можно самостоятельно, если знать несколько секретов и советов от опытных мастеров.

Свежесть карпа для домашней ухи очень важна, ведь только из свежей рыбы получится самое вкусное блюдо. Прозрачность бульона определяет его красоту, но карповую уху нельзя процеживать. Во время варки лучше несколько раз снимать пену, чтобы избежать помутнения.Также на чистоту бульона повлияет способ разделки и мытья рыбы. Жабры необходимо удалить вместе с внутренностями, тушку тщательно промыть под проточной водой.

Варить карпа для ухи нужно очень недолго: примерно 10-15 минут. В противном случае рыба разварится и потеряет форму, а бульон помутнеет. По этой же причине уху не следует варить, а только необходимо поддерживать температуру на огне ближе к средней.

Специи важны в блюде, но они не должны перебивать вкус. Все должно быть в меру. Также не накрывайте сковороду крышкой во время приготовления. Следуя этим советам, вы сможете легко и быстро приготовить вкусную уху из карпа.

Рецепт приготовления ухи из карпа подскажет, как приготовить вкуснейшую уху в домашних условиях.

Ингредиенты

Порции: — +

    • CARP 350 GR
    • картофеля 4 вещи
    • MarroT 1 шт
    • рис 100 гр
    • лук 1 шт
    • соль, черный перец вкус
    • Bay Leaf 2 шт.

    Калорийность: 115 ккал

    Белки: 6 г

    Жиры: 4 г

    Уха из карпа в домашних условиях готовится очень просто, а получается настолько вкусно, что вся семья обязательно попросит еще.Эта полезная и насыщенная на вкус уха станет завсегдатаем как праздничного, так и повседневного стола. Сварить уху из карпа можно всего за полчаса, но не стоит подавать ее сразу после приготовления. Лучше накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. При подаче украсить зеленым луком.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.