Как солить свежемороженую горбушу: Сёмужный посол или как засолить горбушу под семгу

Содержание

Как засолить свежемороженую горбушу в домашних условиях: вкусно и быстро

Вы удивитесь, насколько аппетитной и нежной станет обычная горбуша, если ее не просто посыпать солью и положить в холодильник, а засолить по проверенной рецептуре. У меня таких рецептов несколько. Парочка из них подходит, когда гости падают на голову с целеустремленностью кирпича, и действовать нужно решительно и оперативно. Рыбка будет готова всего через час! Остальные способы требует большей мужественности, ждать до дегустации придется чуть дольше – от 1 до 2-3 суток. Но это тот случай, когда ожидание полностью оправдывается вкусном – рыбка выходит не хуже «элитной» семги или форели, такая же нежная, жирненькая, тающая во рту. Тем, кто хочет знать, как засолить горбушу в домашних условиях просто, вкусно и быстро, предлагаю изучить несколько базовых рекомендаций и 4 рецепта.

Содержание статьи:

Основные правила приготовления удачной соленой красной рыбы

  1. Базовая пропорция для приготовления рассола или сухой смеси для засолки – 3 части соли и 1 часть сахара.
  2. Просоленное до желаемого вкуса сырье сложите в банку и залейте рафинированным подсолнечным маслом. Тогда получится горбуша под семгу – что по вкусу, что по текстуре.
  3. Размораживайте тушки не до конца. Тогда кожа снимается легко, а нарезанные кусочки получаются ровными и аккуратными. Да и кости легче отходят от мякоти.
  4. Чтобы сократить время посола, нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
  5. Готовая рыба хранится не дольше 4-7 дней в герметично закрытой емкости.
  6. Для пряного посола используются: розмарин, тимьян, крупно молотый перец, лавровый листик, базилик, укроп, чеснок и прочие специи в произвольных пропорциях.
  7. Кислоту (уксус, лимонный сок) в маринад класть не рекомендуется, т.к. от этого пострадает внешний вид (появится белесый неаппетитный налет) и, частично, вкус блюда. Соком лимона поливают по желанию уже приготовленную закуску.

Быстрая соленая горбуша с маслом «Как семга»

«Семга? Да?», – с умным видом поинтересовался мой муж, уминая хрустящий тост с кусочком лоснящейся розоватой рыбки. «Хотя нет, больше на форель похоже», – задумчиво изрек он и расправился с третьим по счету бутербродом весьма внушительного размера. А я не стала его переубеждать. Все равно не поверит, что он со вкусом «утилизировал» промысловую дальневосточную рыбешку. Да-да, суховатая рыбка запросто сделается мягкой и аппетитной. Даже знаток едва ли отличит ее от более жирной и «благородной» семги.

Необходимые ингредиенты:

горбуша свежемороженая – 1 тушка (800-1000 г)соль морская или поваренная – 4-5 ст. л.
вода – 1 лрастительное масло без запаха – 100 мл

Как готовится горбуша соленая в домашних условиях (ну очень вкусная):

-1-

Хорошо помойте рыбину. Чешую снимать не обязательно. Положите ее в миску с холодной подсоленной водой на 10-15 минут. Потом удалите шкуру и хребет, разрезав тушку вдоль пополам. Мелких костей в этой рыбе практически нет. Филе нарежьте тонкими порционными кусочками.

-2-

Подготовьте водно-солевой раствор – тузлук. Жидкость лучше использовать кипяченную и охлажденную до 28-25 градусов. Соль желательно взять морскую, крупного помола. Добавьте ее в воду. Размешайте до растворения.

-3-

Тузлук должен быть концентрированным. Опустите в него сырое яйцо. Если оно плавает, значит, вы все сделали правильно.

-4-

Залейте рыбку рассолом. В зависимости от желаемой степени посола (слабой или крепкой) оставьте при комнатной температуре на 15-40 минут. Я ждала около получаса.

-5-

Промойте от соли филе. Откиньте на дуршлаг. Дайте полностью стечь воде. Переложите в герметичную емкость – судочек или баночку. Залейте маслом. Накройте крышкой. Поставьте в холодное место.

-6-

Через полчаса закуска готова. Засоленная таким способом рыба получается невероятно вкусной и нежной. Даже лучше, чем семга или форель. С ней можно готовить бутерброды и канапе, использовать в качестве начинки для тарталеток или тонких блинчиков. Исключительно вкусными получаются рулеты из тонкого лаваша и салаты. Перед подачей рыбку можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать свежей зеленью укропа.

Горбуша в пряном горчичном рассоле

Засоленная в рассоле рыба получается более сочной и ароматной, чем при сухом посоле. Умеренное количество специй подчеркивает ее натуральный вкус и нежную текстуру. Горчица совсем не портит закуску – она придает ей пикантную нотку и разжигающий аппетит аромат. По желанию просоленные ломтики переложите с лучком и залейте рафинированным растительным жиром. Очень удачное, по-домашнему «уютное» сочетание.

Необходимые продукты:

горбуша (филе) – 600-700 гвода – 1 л
соль поваренная – 3 ст. л.сахар – 1 ст. л.
горчица в порошке или зернах – 1 ст. л.лавровый лист – 1 шт.
черный перец горошком – 5 шт.

Способ приготовления:

-1-

Голова и хвостовая часть при посоле не используется. Чешую лучше почистить. Порежьте рыбину на примерно одинаковые кусочки толщиной 3-4 см. В таком рассоле можно солить рыбу целиком, но небольшие куски будут готовы к употреблению намного быстрее. Сложите их в глубокую емкость.

-2-

Приготовьте рассол. Смешайте соль, сахар и специи в кастрюле.

-3-

Залейте водой. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение сухих ингредиентов. После закипания жидкости уберите ее с огня. Остудите до температуры 25-30 градусов.

-4-

Влейте рассол к рыбе. Накройте ее плоской тарелкой или крышкой. Сверху установите гнет. Подержите закуску на кухне 30-40 минут. Уберите в холодильник на 6-12 часов.

-5-

Вкусная горбуша практически готова. Ее можно подать сразу, полив маслом. Я ее еще замариновала с репчатым луком. Отделила от шкуры и косточек. Переложила в банку слоями, чередуя с тонко нарезанным лучком.

-6-

Пробовали, когда рыбка провела пару часиков в таких условиях – вкусно, просто, аппетитно, относительно быстро!

Горбуша малосольная сухой домашней засолки

Посол без использования жидкости – быстрый, простой и неизменно удачный. Пересолить рыбку при таком варианте приготовления весьма сложно. Не нужно возиться с рассолом, ждать, пока он остынет и подыскивать подходящую емкость для соления и хранения сырья в холодильнике. Готовить так можно и целую тушку, и филе, и небольшие кусочки.

Список продуктов:

горбуша замороженная – 1 кгсоль среднего или крупного помола – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.

Подробный рецепт:

-1-

Не до конца размороженную рыбу вымойте внутри и снаружи. Снимите кожу. Разрежьте пополам. Выньте хребет и крупные кости. Разрежьте на ломтики среднего размера.

-2-

Смешайте соль (лучше морскую) и сахар.

-3-

На дно контейнера всыпьте немного засолочной смеси.

-4-

Выложите слой рыбки. Старайтесь укладывать кусочки максимально плотно.

-5-

Посыпьте сухими компонентами.

-6-

Повторяйте слои, пока не кончатся продукты или не заполнится банка. Сверху поставьте груз. Спрячьте в холодное место на 1-2 суток. Под действием соли и гнета из рыбки выделится жидкость. Ее следует слить. Чтобы остановить процесс просаливания, кусочки необходимо промыть.

-7-

Готовую закуску заправьте по желанию маслом, посыпьте зеленью или репчатым луком.

Малосоленое пряное филе горбуши в «шоковых» условиях – вкусно, просто и быстро

Этим способом соления лососевых в домашних обыденных условиях мало кто пользуется. И совершенно зря. Преимуществ у него много. Например, минимум активной готовки. Разделал тушки, посыпал специями и отправил в морозилку. После размораживания закуска полностью готова к употреблению! Срок хранения такой рыбы в морозильной камере довольно большой – до 1 месяца. Незваные гости теперь не страшны! В общем, очень удобно и, конечно же, вкусно. Советую попробовать. Эксперименты со специями приветствуются, но начать советую с сахарно-солевой смеси.

Потребуется:

горбуша – 1 кгсоль (не йодированная) – 3 ст. л.
сушеная зелень укропа – 1 ст. л.молотая смесь перцев – 1 ч. л.

Процесс засолки:

-1-

Я солила филе с кожей. Но этот способ также хорошо подходит для приготовления целой небольшой рыбины. Почистите тушку от чешуи. Разделите ее по хребту на 2 половинки. Вытащите все кости. Удалите плавники и пленку с внутренней стороны. Промокните от влаги салфетками.

-2-

Добавьте в соль укроп. Перемешайте. Половину смеси распределите по рыбной мякоти.

Совет:

Также аппетитно получается с зерновой горчицей. На кило сырья потребуется около 2 ч. л. для получения пикантного, в меру острого вкуса.

-3-

Соедините приправленные половинки срезами друг к другу. Оставшимся засолочным составом натрите кожу с обеих сторон.

-4-

Плотно обмотайте несколькими слоями пищевой пленки. Положите рыбу в морозильную камеру на 6-8 часов.

-5-

После частичной разморозки снимите с филе кожу. Нарежьте. Блюдо готово к дегустации. Но вкуснее получается, если переложить кусочки горбуши с тонко нашинкованным луком и залить домашним или дезодорированным маслом. Чем больше настаивается закуска в растительном жире, тем более нежной и вкусно получается.

Приятного!

Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях, вкусные рецепты

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

  • укроп;
  • петрушку;
  • черный перец;
  • белый перец;
  • перец горошек;
  • розмарин;
  • горчица;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

  • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
  • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
  • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
  • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
  • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
  • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

  • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
  • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
  • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
  • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

  • накрыть рыбу крышкой;
  • положить на филе рыбы груз;
  • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

  • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
  • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
  • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
  • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

  • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
  • Филе разделяется на две части.
  • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
  • Положить один кусок, а сверху другой.
  • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
  • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

  • В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
  • В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
  • Все это варится в течении 10-ти минут.
  • После того, как отвар остынет, его процеживают.
  • Куски рыбы заливаются этим составом.
  • Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

  • Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
  • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
  • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
  • После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
  • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
  • Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.


засолить горбушу в домашних условиях

засолить горбушу в домашних условиях


хорошенько натереть солью,уложить в эмалированную емкость закрыть крышкой и убрать в прохладное место два дня и готово.

Эрика


нарезать кусочками, посолить и посахарить, поперчить, немного лаврового листа и полить маслом растительным и так каждый слой, потом убрать в холодильник, через 2 суток готова

Людмила Хруцкая


Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью—3ст. ложки соли и 2ст.ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и не поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками
ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды— 2ст. Читать далее →
ГОРБУША ВКУСНАЯ
1 кг сырого филе горбуши, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, укроп, по 1 столовой ложке сладкой и острой горчицы, 2 столовые ложки уксуса, 125 мл растительного масла.
Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места), обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Читать далее →
1)
Засолить ГОРБУШУ в домашних условиях достаточно просто.
Простой рецепт, правильной технологии засолки.
Нам потребуется:
ГОРБУША:
соль-
сахар-
лавровый лист-
черный перец.
Для начала необходимо разделать рыбу.
Отрежьте голову, хвост и плавники.
Выпотрошите все внутренности и промойте.
Разрежьте тушку ГОРБУШИ пополам. Читать далее →

Вера Ануреева

Страница 1 из 11

Как засолить горбушу в домашних условиях – Топ-8 рецептов

Красная рыба идеально подходит для соления. Горбуша не слишком жирная, она получается восхитительной по вкусу. И имеет вкусовые качества не хуже, чем у лосося или форели. Существует достаточное количество рецептов для засолки рыбы.

Что можно приготовить из соленой горбуши? Рыбка прекрасно подходит для салатиков, бутербродов, нарезки. В настоящее время особой популярностью пользуются суши и роллы. Поэтому можете смело использовать домашнюю соленую горбушу для данных блюд. Давайте рассмотрим 8 несложных способов приготовления соленой красной рыбы.

1. Горбуша сухого посола в домашних условиях

На приготовление соленой горбуши уходит примерно 2 дня, и это не так уж и долго. Самое главное, что рыбка получается невероятно нежной, ее можно подавать как в будни, так и в праздники.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

  1. Разморозьте заранее рыбку, удалите внутренности и голову.
  2. Вдоль хребта разрежьте на две части, кость уберите.
  3. Соедините соль и сахар. В глубокую емкость слоями выложите рыбку, присыпьте солью с сахаром. Поставьте под гнет на 2 суток. Выделяемую жидкость сливайте.

Перед подачей рекомендуется снимать шкурку с рыбки. А если готовите бутерброды, то ломтики батона смазывайте сливочным маслом или сыром.

2. Горбуша малосольная в рассоле

Малосольная горбуша с добавлением специй получается весьма ароматной. А бутерброды из красной рыбы непременно займут центральное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 300 г.
  • Соль – 20 г.
  • Вода – 300 мл.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Кориандр – 0,5 ст.л.
  • Гвоздика – 0,5 ч.л.
  • Перец горошек – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Сделайте рассол, в воду насыпьте соль, горошины перца и лист лавра.
  2. Горбушу выпотрошите, разрежьте на кусочки. Поместите в кастрюлю. Залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой.
  3. Горбушу выдерживайте в холодильнике примерно 2 дня.

Соленая горбуша просто идеально подходит к отварной картошке. При желании блюдо можно дополнить свежим репчатым луком.

3. Вкусная горбуша пряного посола

Вовсе необязательно покупать готовую соленую горбушу. Лучше приготовьте ее самостоятельно в домашних условиях. За счет черного перца филе приобретает пряные нотки.

Ингредиенты:

  • Сахар – 20 г.
  • Соль – 20 г.
  • Горбуша – 950 г.
  • Масло подсолнечное – 35 мл.
  • Перец черный – 7 г.

Как сделать:

  1. Очистите брюшко у горбуши, уберите голову и хвост. Разрежьте на 2 части, удаляя центральную кость. Аккуратно снимите филе.
  2. Порежьте рыбное филе на средние продолговатые кусочки.
  3. Смешайте в отдельной миске сахар, соль и черный перчик. В миску выкладывайте рыбу слоями и присыпайте приправой. Солите 2 часа при комнатной температуре.
  4. Смажьте горбушу растительным маслом, уберите на 7 часов в холод.

Горбушу можно солить маленькими кусочками, она получается просто изумительной по вкусу.

4. Малосольная горбуша в домашних условиях с водкой и укропом

Хотите приготовить поистине вкусный деликатес из горбуши? Тогда сделайте рассол с добавлением водки и пряностей. Хотелось бы отметить, что спиртное не ощущается в готовом блюде.  

Ингредиенты:

  • Горбуша – 500 г.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Укроп – 1 пуч.
  • Водка – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Очистите горбушу от чешуи, промойте водой. Уберите плавники и хребет, чтобы получилось рыбное филе.
  2. Смешайте сахар и соль, ополосните водой укроп.
  3. Горбушу присыпьте специями, положите веточки укропа и сбрызните водкой. Накройте тарелкой, чтобы получился гнет, уберите на ночь.

По данному рецепту горбуша солится ориентировочно 12 часов. А хранить ее рекомендуется в фольге.

5. Слабосоленая горбуша без рассола

Не всегда покупная красная рыба имеет хорошее качество. А стоимость у этого деликатеса довольно высокая. В таком случае лучше купит свежемороженную горбушу, и засолить ее самостоятельно.  

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 600 г
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Лимоны – 2 дольки.
  • Масло растительное рафинированное – 2 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – по вкусу.

Способ:

  1. Подготовьте горбушу, а именно, разморозьте предварительно. Отрежьте голову, вычистите брюшко, удалите плавники. С помощью острого ножа вырежьте хребет вместе с ребрами.
  2. Разорвите на кусочки лавровый лист, соедините с солью, сахаром и черным перцем.
  3. Филе горбуши натрите сухой смесью. Филе сложите пополам. На дно глубокой миски положите дольку лимона, рыбу, лимон, затем рыбу.
  4. Емкость прикройте пищевой пленкой, установите пресс. На сутки поместите в холодильник.

Перед подачей филе слабосоленой горбуши порежьте на кусочки, смажьте растительным маслом.

6. Горбуша слабосоленая в домашних условиях

В летний период времени не рекомендуется покупать соленую рыбу на рынках. Мы хотим поделиться с вами проверенным рецептом приготовления слабосоленой горбуши. В составе присутствуют бюджетные и доступные продукты.

Возьмите:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Лимоны – 4 ломт.
  • Укроп свежий – 1 вет.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • Перец черный свежемолотый – по вкусу.

Как сделать:

  1. В глубокую посуду поместите порезанный лимон, укроп, сахарный песок и поваренную соль.
  2. Удалите у рыбки голову, внутренности и плавники. Снимите кожу, уберите косточки. Филе порежьте на средние куски.
  3. Положите филе в миску со специями, аккуратно перемешайте. Затем полейте растительным маслом, присыпьте перцем.
  4. Сложите горбушу в контейнер с крышкой, поместите на сутки в холодильник.

Если в рыбе попадаются молоки, то их тоже можно солить. Бутерброды с соленой горбушей прекрасно сочетаются с кофе.

7. Горбуша слабосоленая под сёмгу

Семга – это довольно дорогая, но весьма вкусная рыбка. А если правильно засолить горбушу, то получится просто нежнейшее филе, и сложно догадаться, что это дешевая красная рыба.  

Ингредиенты:

  • Горбуша – 750 г.
  • Соль – 20 г.
  • Сахарный песок – 20 г.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Вариант:

  1. Подготовьте горбушу, аккуратно отделите филе, убирая шкурку.
  2. Нарежьте филе продолговатыми кусками, поместите в глубокую миску. Присыпьте сверху черным перцем, сахаром и солью. На 60 минут оставьте в комнате.
  3. Затем налейте масло оливы, отправьте в холод на 10 часов.

Рыбные кусочки получаются мягкими, но в то же время упругими, что очень важно для тостов. 

8. Горбуша слабосоленая для бутербродов

На праздничный стол принято подавать легкие закуски, в том числе бутерброды. Рыбку можно класть кусочками, а еще можно сделать из нее паштет. Отлично сочетается горбуша с маринованным репчатым луком.

Понадобится:

  • Горбуша – 3 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 50 г.
  • Сахарный песок – 35 г.
  • Перец черный горошком – 6-7 шт.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Как приготовить:

  1. Порежьте филе кусочками. Голову и хребет оставьте для ухи.
  2. В воду насыпьте перец, соль и сахар. Доведите до кипения.
  3. В остывший маринад поместите рыбные кусочки. Отправьте в холодильник на полчаса.
  4. Выложите рыбку на бумажную салфетку. Сложите горбушу в контейнер, полейте оливковым маслом. Уберите в холод на пару часов.

Слабосоленая горбуша прекрасно подходит для приготовления закусок, салатов, ролллов. Маринад готовится из самых доступных продуктов. В среднем на засолку понадобятся сутки. А соленое филе горбуши имеет великолепный нежный вкус.

Как посолить свежемороженую горбушу в домашних условиях

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

  • укроп;
  • петрушку;
  • черный перец;
  • белый перец;
  • перец горошек;
  • розмарин;
  • горчица;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

  • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
  • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
  • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
  • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
  • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
  • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

  • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
  • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
  • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
  • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

  • накрыть рыбу крышкой;
  • положить на филе рыбы груз;
  • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

  • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
  • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
  • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
  • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

  • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
  • Филе разделяется на две части.
  • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
  • Положить один кусок, а сверху другой.
  • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
  • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

  • В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
  • В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
  • Все это варится в течении 10-ти минут.
  • После того, как отвар остынет, его процеживают.
  • Куски рыбы заливаются этим составом.
  • Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

  • Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
  • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
  • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
  • После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
  • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
  • Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Горбуша малосольная в домашних условиях очень вкусная. Как солить горбушу после заморозки.

Лучшие рецепты приготовления слабосоленой горбуша в домашних условиях без лишних сложностей.

Рецепт приготовления простой, но вкус рыбы получается просто потрясающий.

Ингредиенты для приготовления слабосоленой горбуши:

  1. 1 свежая горбуша,
  2. 0,5 стакана соли,
  3. 2 ч. ложки перца,
  4. 2 луковицы,
  5. 1 головка чеснока,
  6. 0,5 стакана растительного масла.

Этапы приготовления слабосоленой горбуши в домашних условиях :

  1. Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам.
  2. Затем приготовить смесь из соли и перца: примерно 0,5 стакана соли и 2 ч. ложки перца.
  3. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу.
  4. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45–50 минут.
  5. Промыть рыбу в теплой воде, отжать.
  6. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10–15 минут.


Горбуша вкусная слабосоленая в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления горбуши вкусной слабосоленой:

  1. 1 кг сырого филе горбуши,
  2. 3 ст. ложки сахара,
  3. 3 ст. ложки соли,
  4. укроп,
  5. по 1 ст. ложке сладкой и острой горчицы,
  6. 2 ст. ложки уксуса,
  7. 125 мл растительного масла.

Процесс приготовления горбуши вкусной слабосоленой:

  1. Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места), обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом.
  2. Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью.
  3. Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня.
  4. Нарезать тонкими пластинками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус, масло и укроп.
  5. Можно при засолке добавить большое количество различной мелко нарубленной зелени.

Горбуша пряная слабосоленая в домашних условиях

Ингредиента необходимые для приготовления пряной горбуши слабосоленой:

  1. 1,5 кг горбуши,
  2. 2 ст. ложки соли,
  3. 2 ст. ложки сахара,
  4. специи,
  5. 1,5 ст. ложки растительного масла.

Этапы приготовления горбуши пряной в домашних условиях:

  1. Взять свежемороженую горбушу на 1–1,5 кг.
  2. Снять с нее шкуру (что совсем не тяжело).
  3. Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки.
  4. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара.
  5. Можно добавить несколько зерен кориандра.
  6. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую.
  7. Сверху налить 1–1,5 ст. ложки растительного масла.

Есть можно на следующий день, перед подачей на стол разрезать на порционные куски, посыпать зеленью. Можно так же использовать такую рыбку для приготовления салатов и бутербродов.

Приятного аппетита дорогие друзья! Делитель рецептами с друзьями или сохраняйте, что б не потерять при помощи социальных кнопок!

Слабосоленая горбуша в домашних условиях видео

Слабосолёная малосолёная горбуша в домашних условиях. Как засолить горбушу в дома видео от Petr de Cril’on. Быстро, просто, а главное вкусно!

Так же предлагаем Вашему вниманию видео-рецепт «Горбуша соленая по домашнему» для праздничного стола:

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.


Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

  • укроп;
  • петрушку;
  • черный перец;
  • белый перец;
  • перец горошек;
  • розмарин;
  • горчица;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

  • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
  • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
  • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
  • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
  • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
  • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.


Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.


Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

  • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
  • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
  • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
  • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.


После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.


Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

  • накрыть рыбу крышкой;
  • положить на филе рыбы груз;
  • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

  • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
  • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
  • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
  • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара


Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

  • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
  • Филе разделяется на две части.
  • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
  • Положить один кусок, а сверху другой.
  • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
  • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.


«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

  • В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
  • В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
  • Все это варится в течении 10-ти минут.
  • После того, как отвар остынет, его процеживают.
  • Куски рыбы заливаются этим составом.
  • Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.


Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

  • Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
  • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
  • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
  • После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
  • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
  • Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Горбуша! Полезная, вкусная, а главное доступная. Она является основой многих рыбных бюджетных блюд. Одним из таких, я сегодня с вами и поделюсь — малосольная горбуша.


Содержание рецепта:

Сама по себе горбуша слегка сухая и постная. Однако если применить данный метод засолки, вы откроете для себя сочную и нежную рыбку, по вкусу напоминающую благородную семгу! Готовится она достаточно быстро и уже через час ее можно дегустировать.

Польза горбуши

Насколько полезны рыбы, которые относятся к семейству лососевых, думаю известно всем. К таким видам рыб относятся лосось, форель, кета, сёмга, горбуша, омуль, сиг и другие. Если блюда из представителей семейства лососевых включать в свой рацион питания, то можно омолодить кожу, оздоровить пищеварительный тракт и укрепить нервную систему.

В горбуше находится все, что необходимо человеческому организму, то есть практически вся таблица Менделеева.

  • Витамины РР — нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • В12 — отвечает за развитие нервных волокон и образование красных кровяных телец.
  • Кобальт — помогает нормализовать обменный процесс в организме.
  • Йод — контролирует запас энергии, повышает умственные способности, снимает раздражительность и хронический стресс.
  • Натрий — нормализует работу водного обмена и кровеносной системы.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты, как Омега-3 — самый ценный витамин молодости, так как он отвечает за процесс старения.
  • Фтор — противостоит кариесу, отвечает за костный обмен и процесс кроветворения.
  • Калорийность на 100 г — 169 ккал.
  • Количество порций — 1 тушка рыбы
  • Время приготовления — 2-2,5 часа

Ингредиенты:

  • Тушка горбуши — 1 шт.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Растительное рафинированное масло — 4-5 ст.л.

Приготовление малосольной горбуши



1. Если тушка рыбы мороженая, то размораживать ее полностью не стоит, поскольку мороженую ее легче резать. Поэтому когда рыба разморозится до той степени, когда можно будет ее нарезать, удалите голову, хвост, снимите шкурку и отделите хребет. У вас должно остаться два филе, которые хорошо промойте под проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Солить рыбу можно как филе, так и нарезанную ломтиками. Это уже ваш выбор.



2. Сделайте солевой раствор с сахаром. Он должен быть очень насыщенный.



3. В подходящую посуду для соления налейте растительное рафинированное масло и присыпьте солевым раствором.



4. Положите филе горбуши, которое обильно присыпьте солевым раствором и полейте растительным маслом.



5. Затем проделайте то же самое со вторым филе — просолите и полейте маслом. Если у вас рыбное филе нарезано ломтиками, то просаливайте ее послойно, поливая каждый слой растительным маслом. Емкость закройте крышкой и оставьте в холодильнике на один час. Спустя это время попробуйте рыбку на соль. Если почувствуете, что она уже достаточно просолилась, то промойте ее проточной водой, положите в новый контейнер и полейте немного растительным маслом. Храните рыбу в холодильнике до 3-4 суток. Подавая малосольную горбушу к столу, можно ее немного сбрызнуть лимонным соком.

Смотрите также видео-рецепт, как засолить горбушу.

Есть несколько видов красной рыбы, каждый из которых отличается от другого размерами, весом, вкусом и жирностью, а также потребительским классом. Сёмга — это продукт класса лакшери, а горбуша — более популярная красная рыба, рецептов приготовления которой множество. Она подходит для широкого потребления. Находчивые кулинары знают, как приготовить обычную горбушу так, чтобы у самых привередливых к еде людей не осталось ни капли сомнения, что перед ними — настоящая жирная сёмга.

Чем горбуша отличается от сёмги?

Прежде, чем начать готовить горбушу так, чтобы придать ей вкус другой рыбы, мы рассмотрим её особенности и главные различия с сёмгой. Всё начинается с территориального распространения рыб. Горбушу вылавливают в тихоокеанских водах (а иногда даже — в пресной речной воде или в озёрах), а сёмгу — из Атлантического океана. И та, и другая рыбы принадлежат к одному семейству лососевых. По размеру горбуша гораздо более мелкая, чем сёмга, и уже в их внешнем виде есть заметные различия. У самцов горбуши имеется горб, который становится больше и заметнее во время нереста, и у самцов, и у самочек могут быть тёмные пятна на хвостовом плавнике. Сёмга — рыба без горба и без пятен, во время нереста окраска самцов приобретает красновато-коричневый оттенок.


Сёмга и горбуша отличаются как внешне, так и по своим качествам

С точки зрения кулинарии, мясо сёмги, по сравнению с мясом горбуши, является более жирным и более плотным, его гораздо удобнее резать тонкими ломтиками, такими, чтобы использовать и в бутербродах, и в роллах и суши, и в классической деликатесной нарезке. Отличаются эти два вида рыбы и по цвету — сёмга имеет более насыщенный красный оттенок (в приготовленном виде — бледно-розовый), а горбуша — розово-оранжевый. Если рассматривать филе рыб — горбуша имеет однородный цвет, и прожилок светлого цвета у неё нет, у сёмги же, наоборот, много прожилок, которые расходятся в разные стороны. Что касается сочности и жёсткости мяса рыб, горбуша — немного более суховатая на вкус, чем сёмга, и более жёсткая, её мясо не сочное, поэтому горбушу чаще используют для засолки или тушения, а сёмгу — для запекания или жарки.


У мяса горбуши нет светлых прожилок, которые образуют узор

Отличается также и икра сёмги и горбуши. У сёмги она более мелкая и яркая, а оболочка икринок — тонкая и нежная, у горбуши — чуть покрупнее, цвет икринок — бледно-оранжевый, а оболочка — плотная.

Как не испортить вкус горбуши, готовя её «под сёмгу»?

Во-первых, точно следовать выбранному вами способу засолки горбуши, не ошибаться в пропорциях. И, во-вторых, не передержать горбушу в сухой соли или рассоле — иначе она станет жёсткой.

Как выбирать свежую или мороженую горбушу для вкусной засолки?

Если вы приобретаете свежую рыбу для того, чтобы её засолить, в первую очередь обратите внимание на её мякоть, она должна быть очень плотной, иметь равномерный цвет (как мы уже говорили, у горбуши — розово-оранжевый). На ней не должно быть каких-либо пятен слишком ярких оттенков или, наоборот, бледных. Даже в свежем виде она должна выглядеть «аппетитно». Можно проверить свежесть рыбы следующим способом — надавить на неё пальчиком, ямка, которая остаётся от надавливания, должна сразу же восстановиться, также нужно внимательно посмотреть на рыбий хвост — он ни в коем случае не должен быть слишком сухим (это — признак того, что хранилась рыба долго). Если рыба, которая вам понравилась, с головой, — посмотрите ей в глаза. Они не должны быть даже слегка мутными или с кровью — выбирайте рыбу только с прозрачными глазами.

Выбирайте горбушу с прозрачными глазами

Для соления можно взять не только свежую рыбу, но и замороженную. Лучше брать целиковую, с головой. Жабры рыбы не должны иметь тёмного зеленоватого оттенка (это знак того, что эта рыба скоро начнёт гнить), форма рыбы должна быть правильной (если рыба изогнутая, значит, её уже не раз размораживали и замораживали), а все плавнички и хвост — целыми (иначе рыбу так же могли замораживать не один раз, что скажется и на её вкусовых качествах, и на пользе для здоровья). Если рыба заморожена и выпотрошена, посмотрите на её брюшко — у качественной горбуши оно розоватого цвета, если вы заметили, что на брюшке начинает появляться желтизна, такую рыбу лучше не брать.

Обязательное и у свежей, и у мороженой рыбы — запах. Он не должен отдавать «душком».

Как засолить горбушу под сёмгу?

При выборе любого из рецептов важно знать, что солят горбушу не целиком, а кусочками, иначе посол получится слишком сильным, «крепким».

Для посола и рыба, и рассол должны быть охлаждёнными, это — важное правило, иначе мясо рыбы начнёт разваливаться, да и по вкусу горбуша совсем не будет похожа на сёмгу.

Солим горбушу в рассоле (фото)

Рецепт 1, рассчитан на 1 кг замороженной горбуши:

В рассол можно добавить специальные приправы и специи для рыбы, например, часто используются петрушка, красный или чёрный перец, розмарин, фенхель, базилик.

Горбуша, приготовленная таким способом, хранится в холодильнике до 7 дней.

Рецепт 2, с рассолом и заморозкой, для свежей рыбы

  1. Растворим в 1 литре кипячёной холодной воды 5 ст. ложек соли и 5 ст. ложек сахара, ставим в холодильник на то время, пока будем разделывать рыбу.
  2. Обрабатываем рыбу — избавляемся от внутренностей, плавников, шкурки, хорошо промываем.
  3. Данный способ не подходит для мелких кусочков, поэтому горбушу разрезаем на две половинки, каждую из которых — ещё пополам (поперёк).
  4. Горбушу заливаем рассолом в невысокой пластмассовой посуде.
  5. Убираем рыбу в морозилку на 1 сутки.
  6. Достаём рыбу в рассоле из морозилки и даём ей разморозиться полностью.
  7. Промываем рыбу чистой холодной водой, обсушиваем.
  8. Нарезаем кусочками и заливаем подсолнечным маслом на 2–3 часа (можно обойтись и без этого шага).
  9. Малосольная горбуша готова.

Солёная сёмга — это превосходное блюдо, которое украсит любой стол. Однако чаще всего такое лакомство приберегают на праздники и кушают как деликатес, который не могут себе позволить в ежедневной трапезе из-за дороговизны. К сожалению, сёмга стоит очень дорого, и не каждый может её себе позволить даже на праздники. В последнее время очень часто можно слышать о том, что качество сёмги стало хуже из-за разведения в садках, где рыба почти не двигается и получает большую дозу антибиотиков. Также рыбу подкрашивают, чтобы цвет мяса стал насыщенным. Эти мероприятия резко снижают качество продукта. В такой ситуации лучше обратить внимание на отечественную рубку семейства лососёвых — горбушу. Горбуша очень полезна, богата минералами и витаминами, а главное, вылавливается в естественных условиях. Цена горбуши в магазинах радует в сравнении с сёмгой или форелью. Способов засолки горбуши достаточно, многие из них называются «под сёмгу», так как по вкусу получаются схожими.

Мы тщательно изучили нюансы соленья горбуши, чтобы вкус её получился близким к солёной сёмге. Предлагаем ознакомиться с основными рецептами и выбрать подходящий для себя.

Основное отличие горбуши от сёмги. Главный секрет засолки «под сёмгу»

Сверху — сёмга, снизу — горбуша

Горбуша так же как и сёмга относится к семейству лососёвых. Однако она менее жирная по сравнению с сёмгой. Ещё рыбка имеет горьковатый привкус. Поэтому основной секрет соленья горбуши «под сёмгу» следующий: подсолнечное масло без запаха и правильная смесь для засолки. Масло делает мясо горбуши более жирным, схожим с мясом сёмги, а смесь для засолки убирает горьковатый привкус.

Чем мельче нарезано мясо для засолки, тем меньше времени нужно для приготовления горбуши «под сёмгу».

Как выбрать качественную горбушу для соления?


Свежевыловленная горбуша

Рассмотрим основные моменты при выборе горбуши для засолки. Если вы не житель Дальнего Востока, то скорее всего рыбку вы будете покупать замороженную. Предпочтение лучше отдавать непотрошёной, цельной горбуше. Тогда вероятность того, что рыба попала к вам на стол в неизменном виде (прямо из моря) увеличивается.

Покупая свежевыловленную горбушу, обращаем внимание на хвост и глаза. Хвост не должен быть сухой (признак длительного хранения), а глаза не должны быть мутными. Мутнеют глаза от длительной заморозки.

Если вы покупаете замороженную непотрошёную горбушу, обратите внимание на следующие моменты:

Жабры не имеют тёмно-зеленоватого оттенка (признак гниения рыбы)

Форма рыбы должна быть правильной, плавники и хвост целые. Обратное говорит о многократном размораживании-замораживании.

Если рыба уже выпотрошена, то смотрим на цвет брюшка. Оно должно быть розоватого цвета. Желтизна брюшка говорит о неправильном хранении горбуши и длительном лежании на прилавке.


Цвет брюшка горбуши должен быть розовый!

Покупая филе горбуши, опять же смотрим на его цвет. Филе должно быть розового цвета без белых, жёлтых и серых оттенков. Запах должен быть свежим.


Цвет филе горбуши- розовый без желтизны и серых оттенков

Пошаговые рецепты приготовления горбуши «под сёмгу»

Горбуша «под сёмгу» в рассоле

Ингредиенты:

  1. Замороженная горбуша — 1 кг;
  2. Соль поваренная или морская (крупная) – 4–5 столовых ложек;
  3. Вода кипячёная — 1 литр;
  4. Масло растительное без запаха.

Порядок действий:

Горбуша «под сёмгу» без рассола с сахаром

Ингредиенты:

  1. Горбуша — 1 кг;
  2. Поваренная соль — 3 столовые ложки;
  3. Растительное масло без запаха.

Порядок приготовления:

Горбуша «под сёмгу» с лимоном один из самых популярных рецептов засолки

Ингредиенты:

  1. Горбуша — 1 кг;
  2. Сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
  3. Соль поваренная — 1 столовая ложка;
  4. Чёрный молотый перец — 1 щепотка;
  5. Растительное масло без запаха — 100 мл;
  6. Лимон — 2 штуки.

Процесс приготовления:

Срок хранения — до 7 суток в холодильнике.

Горбуша «под сёмгу» в полиэтиленовом пакете

  1. Горбуша (филе) – 1 кг;
  2. Соль поваренная — 3–4 столовые ложки
  3. Чёрный перец молотый — щепотка;
  4. Горчичный порошок — 1 столовая ложка;
  5. Кориандр — щепотка;
  6. Масло растительное — 150 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Филе горбуши отделяем от костей и шкуры.
  2. Не нарезая на порционные кусочки, натираем смесью соли, сахара и перцев с обеих сторон филе.
  3. Скручиваем рыбу в рулет и кладём в целлофановый пакет. Пакет плотно завязываем и заворачиваем в пергаментную бумагу.
  4. Оставляем в холодильнике на сутки, далее переворачиваем рулон на другой бок и оставляем ещё на 24 часа.
  5. Далее, бумажным полотенцем убираем излишки соли и сдабриваем растительным маслом.
  6. Горбуша «под сёмгу» готова!

Срок хранения в холодильнике — до 5 суток.

Видео: разные рецепты приготовления горбуши «под сёмгу»

Горбуша «под сёмгу» в рассоле
Горбуша «под сёмгу» с сахаром
Горбуша «под сёмгу» с чесноком

В настоящее время не многие могут позволить себе купить настоящую сёмгу, выловленную в естественных условиях. Нам на выручку приходит горбуша, которая при правильном способе засолки и удачно подобранных ингредиентах станет по вкусу не хуже сёмги. Главное,будьте внимательнее в выборе рыбы в магазине или на рынке и используйте только правильные ингредиенты для соленья. Ваша солёная горбуша украсит любой праздничный стол, а небольшая цена позволит насладиться таким деликатесом и в обычный день. Желаем удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Как засолить горбушу под семгу, раскрываем секреты

Горбуша, как и семга относится к виду лососевых рыб. Разве, что размером поменьше и цвет мяса посветлее. Однако, на стол, особенно праздничный, почему-то предпочитают поставить именно семгу. Сегодня мы сделаем ряд хитрых приемов, и наша горбуша будет выглядеть не хуже этой благородной рыбы. А по вкусу даже превзойдет ее. Получится, как говорится, дешево и необыкновенно вкусно. И все это очень легко сделать в домашних условиях. Итак, учимся волшебству или, как засолить горбушу под семгу.

Рецепт горбуши под семгу

Этот рецепт предназначен для того, чтобы очень быстро превратить горбушу в элитную деликатесную рыбу. Лучше подойдет рыба глубокой заморозки. С нею легче будет работать. Нужно лишь слегка разморозить, удалить голову, плавники и выпотрошить.

Понадобится:

  • 1 горбуша
  • 1 литр кипяченой воды
  • 5 ст. ложек соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • перец черный горошек
  • 1 ст. ложка коньяка
  • укроп

Готовим:

  1. В первую очередь готовим маринад. Растворяем в горячей воде соль, сахар, добавляем перец, отставляем остывать.

  2. Острым ножом отделяем мясо горбуши от костей.

  3. Аккуратно снимаем кожу.

  4. Нарезаем филе полосками шириной по 1 сантиметру, складываем в миску.

  5. В остывший маринад добавляем коньяк.

  6. Заливаем горбушу маринадом на полчаса.

  7. Извлекаем кусочки рыбы, выкладываем на бумажное полотенце.

  8. Смазываем контейнер растительным маслом.

  9. Укладываем рыбу слоями, каждый слегка смазываем маслом, добавляем перец.

  10. Отправляем в холодильник примерно на 40 минут.
  11. Рыбка готова, раскладываем на блюдо, украшаем зеленью.

Как засолить горбушу в рассоле

Приготовим горбушу в рассоле, но удалять кости не будем. Нарезанная пластинками, она хорошо пропитается и будет очень вкусная.

Понадобится:

  • 1 средняя рыба
  • 4 ст. ложки соли
  • 4 ст. ложки сахара
  • перец горошком душистый и черный
  • лавровый лист
  • 1 литр кипятка

Готовим:

  1. Заливаем кипятком все специи, соль, сахар, перемешиваем. Отставляем остывать.
  2. Рыбу чистим, удаляем голову, внутренности, плавники.
  3. Тщательно убираем пленки в брюшке.
  4. Разрезаем рыбу на кусочки по 2 см.
  5. Складываем их в стеклянную банку объемом 2 литра.
  6. Наливаем остывший рассол.
  7. Закрываем банку крышкой, ставим на сутки в холодильник.
  8. По истечении этого времени рыба готова к употреблению.

Малосольная горбуша за 10 минут

Верится за десять минут с трудом, но за 10 минут можно получить настоящий деликатес из горбуши. Конечно, здесь понадобится еще и сноровка. Рыбу следует сначала очистить, ну а остальное все делается очень быстро.

Понадобится:

  • 1 мороженая рыба
  • 1 литр кипятка
  • 6 ст. ложек соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка коньяка
  • перец черный молотый

Готовим:

  1. Растворяем в горячей воде соль и сахар, отправляем на холод остывать.
  2. Чистим рыбу, удаляем голову, потрошим.
  3. Снимаем кожу. Этот процесс будет проще, если ее не размораживать.
  4. Отделяем филе от позвоночника, удаляем кости.
  5. Нарезаем кусочки толщиной по 1 см, складываем в емкость.
  6. Вливаем в остывший рассол ложку коньяка.
  7. Заливаем рыбу рассолом, ждем 10 минут.
  8. Извлекаем рыбку из рассола, раскладываем на полотенце.
  9. Рассол не выливаем, добавляем еще ложечку коньяка и заливаем обрезки рыбы, которые остались после разделки. Эта рыбка должна полежать в рассоле около часа.
  10. Первую рыбу ставим на праздничный стол на блюде, слегка посыпав молотым черным перцем и смазав растительным маслом.
  11. Обрезки, не менее вкусные, хорошо подойдут для семейного ужина или под пиво.

Соленая горбуша кусочками сказочная вкуснятина

Такая рыбка получается действительно сказочно вкусной. Больше времени затрачивается на отделение филе от костей, а процесс засолки происходит очень быстро. Такие лакомые кусочки рыбки на праздничном столе никого не оставят равнодушными.

Понадобится:

  • 1 горбуша весом около килограмма
  • 2 ст. ложки соли.
  • половина столовой ложки сахара
  • 100 мл подсолнечного масла

Готовим:

  1. У немного размороженной рыбы отрезаем голову, плавники, потрошим, моем.
  2. Снимаем с нее кожу.
  3. Нарезаем кусочками по 1 см.
  4. В миску насыпаем соль, сахар, перемешиваем.
  5. Берем глубокую миску, насыпаем на дно немного смеси.
  6. Складываем плотно кусочки рыбы, посыпав каждый этой смесью.
  7. Если, как бонус, в рыбе оказалась икра, ее освобождаем от пленок, обильно посыпаем сахарно солевой смесью и укладываем вместе с кусочками рыбы.
  8. Наливаем растительное масло.
  9. Емкость накрываем крышкой, отправляем в холодильник на сутки.

Как посолить горбушу целиком

Для этой соленой рыбки нам потребуется одна лишь соль, и горбуша сможет проявить свои самые лучшие качества, без каких-либо дополнительных вкусов и ароматов. Это один из самых простых способов засолки горбуши, и справиться сможет даже новичок в кулинарном искусстве.

Понадобится:

  • 1 горбуша
  • соль

Готовим:

  1. Удаляем внутренности, голову не отрезаем, моем.
  2. Укладываем рыбу на поднос, обильно посыпаем солью снаружи и внутри.
  3. Упаковываем в рукав для запекания, завязываем с обеих сторон.
  4. Отправляем в холодильник на 6 дней.
  5. По истечении указанного времени протираем бумажным полотенцем, нарезаем на порционные куски, подаем к столу.

Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом

Этот способ засолки горбуши называется сухим. Это означает, что не нужно готовить рассол, а рыбка при этом будет на удивление сочной, в меру соленой и очень вкусной.

Понадобится:

  • 2 горбуши свежемороженые (2 кг)
  • 4 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 лимон
  • растительное масло

Готовим:

  1. Чистим рыбу, потрошим, отрезаем голову, отделяем филе от хребта.
  2. Режем на куски шириной примерно 4 см.
  3. Смешиваем в миске соль с сахаром.
  4. Разрезаем лимон на две половинки.
  5. Каждый кусок рыбы поливаем соком лимона, посыпаем смесью соли и сахара, смазываем маслом укладываем в емкость.
  6. Кладем сверху тарелку, устанавливаем гнет, оставляем на сутки.
  7. Засоленную рыбку можно подавать в таком виде или разрезать на тонкие кусочки.

Как приготовить красную рыбу в масле с луком

Эта горбуша маринованная с необыкновенным ароматом, благодаря специям. Как и во вех рецептах самым трудоемким является разделка рыбы. А остальное лишь дело техники. Попробуйте и убедитесь, насколько это вкусно.

Понадобится:

  • 1 кг горбуши
  • 2 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • несколько зерен кориандра
  • перец черный молотый
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки растительного масла

Готовим:

  1. Рыбу чистим, удаляем голову, плавники, хвост, внутренности, снимаем кожу.
  2. Отделяем филе от хребта, удаляем косточки.
  3. Нарезаем тоненькими полосками, складываем в миску.
  4. Смешиваем соль с сахаром, добавляем кориандр и перец.
  5. Посыпаем этой смесью рыбу, накрываем пленкой, ставим груз, отставляем на 1 час при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на сутки.
  6. Промываем рыбу проточной водой.
  7. Нарезаем лук полукольцами, отправляем к рыбе, перемешиваем.
  8. Вливаем уксус и растительное масло, перемешиваем.
  9. Даем настояться два часа, периодически помешивая, и можно подавать.

Как засолить замороженную горбушу

Чаще всего в магазинах и на рынках горбуша продается в замороженном виде. Для этого это даже очень хорошо. Мы может ее не размораживать до конца и сразу приступать к засолке. Получится быстро и очень вкусно.

Понадобится:

  • 2 горбуши
  • 8 ст. ложек соли
  • 6 ст. ложек сахара
  • перец черный горошком
  • 2 литра горячей кипяченой воды

Готовим:

  1. В воду высыпаем сахар и соль, перемешиваем, добавляем перец.
  2. Горбушу почистить, убрать внутренности, отрезать голову и плавники.
  3. Разрезаем рыбу на кусочки по 2-3 см.
  4. Укладываем в судок и заливаем охлажденным рассолом.
  5. Накрываем крышкой, ставим на два дня в холодильник.

Вот, благодаря таким простым рецептам, можно из сравнительно дешевой рыбы приготовить великолепный деликатес к празднику. На столе такая рыбка займет самое почетное место. Ее можно красиво уложить на блюде, украсив зеленью, оливками, ломтиками лимона. Можно приготовить бутерброды или канапе. В любом случае, все получат настоящее наслаждение от этой рыбы.

Как приготовить лосось из замороженного | Кулинарная школа

Хит Голдман для Food Network Kitchen

Хит Голдман, кулинарный редактор Food Network

Иногда по ночам мы склонны позволить ночи сосредоточиться на приготовлении пищи. Другим, нам нужен обед, который практически готовится сам. Для тех, кто хочет забыть ночь, мы предлагаем вам самый быстрый способ приготовить замороженного лосося.Спасибо нашим друзьям из Института маркетинга морепродуктов Аляски, которые научили нас этой очень умной технике.

Во-первых, не беспокойтесь о разморозке лосося. Да, не нужно переносить его в холодильник накануне вечером, затем понять, что он не полностью разморожен, когда вы захотите его приготовить, затем паникуйте и попытайтесь разморозить его, чтобы он был готов вовремя. Просто оставьте его в морозильной камере, пока вы не будете готовы его приготовить.

Какие виды лосося можно приготовить из замороженного?

Методы, описанные в этой истории, хорошо подходят для всех разновидностей филе лосося, но не для больших кусков лосося, которые оттаивают гораздо дольше.Часто в супермаркете можно купить замороженное филе в вакуумной упаковке. Это отличный вариант для метода приготовления из заморозки, потому что мгновенная заморозка сводит к минимуму крупные кристаллы льда (которые разрушают структуру клеточных стенок и приводят к размягчению талая лосося).

Как жарить лосося из замороженных продуктов

Готовьте лосось на сковороде, как обычно, с парой важных настроек.

  1. Промойте филе лосося под прохладной водой.Сделайте это, чтобы удалить лед, образовавшийся снаружи. Вытрите их бумажными полотенцами.
  2. Не приправляйте лосось перед приготовлением. Звучит как кардинальный грех, но подумайте: соль не может проникнуть в замороженный кусок рыбы. Подождите, пока вы обжарьте ее с одной стороны и перевернете, прежде чем приправлять приготовленную рыбу.
  3. Положите лосось кожей вверх на сковороде. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите лосось кожицей вверх в сковороду и готовьте, пока он не подрумянится со стороны мяса (около 4 минут).
  4. Переверните лосось и приправьте его.Переверните лосось кожей вниз и обильно приправьте мякоть солью, перцем и любыми другими специями, которые вам нравятся. Накройте сковороду крышкой, чтобы удержать тепло, и приготовьте лосось на пару, чтобы он прожарился. Пока он готовится, кожица должна касаться горячей сковороды, чтобы она хрустела, а не становилась мокрой. Готовьте до тех пор, пока лосось не станет непрозрачным и не начнет легко расслаиваться, если вставить нож для очистки овощей между слоями, от 7 до 9 минут в зависимости от размера.

Как запечь лосось из замороженной рыбы

Запекание замороженного лосося — это простой метод, позволяющий получить нежные и сочные результаты.Хотите опробовать технику? Ознакомьтесь с нашим замороженным лососем, запеченным в масле с лимоном.

  1. Разогрейте духовку. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой и смажьте маслом.
  2. Филе лосося промыть прохладной водой. Сделайте это, чтобы удалить лед, образовавшийся снаружи. Вытрите их бумажными полотенцами.
  3. Выпекать 8 минут, затем приправить. Приправа не прилипнет к замороженному лососю, поэтому сначала нужно немного его запечь, а затем вынуть лосось из духовки, приправить его и вернуть в духовку.
  4. Лосось готов, когда он полностью непрозрачен. Проверьте степень готовности, вставив нож для очистки овощей между слоями. Он должен готовиться еще 5-8 минут в зависимости от размера вашего лосося.

Как приготовить лосось из замороженных продуктов

Секрет приготовления лосося из заморозки на гриле? Смажьте филе маринадом, а затем заверните его в виноградные листья, чтобы они не прилипали к решетке (и полностью съедобны).

  1. Разогрейте гриль для получения прямого и непрямого нагрева от среднего до сильного.
  2. Филе лосося промыть прохладной водой. Сделайте это, чтобы удалить лед, образовавшийся снаружи. Промокните их насухо бумажными полотенцами.
  3. Смажьте лосось оливковым маслом и приправьте. Смажьте лосось оливковым маслом и приправьте солью, перцем и любыми другими приправами на ваш выбор (мы любим цедру лимона!)
  4. Оберните каждое филе виноградными листьями.Положите один виноградный лист прожилками вверх на чистую рабочую поверхность кончиком от себя. Положите еще один лист поверх первого так, чтобы они перекрывали друг друга примерно на 1 дюйм. Повторите это с еще двумя виноградными листьями, если они большие, или еще с тремя, если они маленькие, создавая одну линию. Положите филе лосося на ближайший к вам виноградный лист и затем, удерживая лист, раскатайте лосось в перекрывающихся виноградных листьях.
  5. Запустить филе в виноградных листьях на прямом огне и закончить на непрямом.Обжарьте лосось в обертке на прямом огне, переворачивая до половины, пока виноградные листья не обугрится, примерно 5 минут. Перейдите на непрямую сторону, накройте решетку грилем и готовьте, пока она не станет непрозрачной, около 12 минут в зависимости от толщины рыбы.

Здоровые рецепты из рыбы и морепродуктов

Морепродукты, вкусные 5 способов

Как разморозить лосося, чтобы он таял к обеду

Как мы любим тебя, лосось? Давайте посчитаем способы: вы здоровы, вкусны, готовы к употреблению менее чем за 30 минут.Что ж, если мы не забудем достать тебя из морозилки, конечно. (Упс.) Не волнуйтесь: вашу еду еще можно сохранить. Читайте дальше, чтобы узнать, как разморозить лосось, чтобы он таял к обеду. Но сначала …

Лучший способ заморозить лосось

Чем лучше вы заморозите лосося, тем легче будет его разморозить. К счастью, процесс прост:

Шаг 1: Распакуйте и промойте лосося. Не забудьте также тщательно промокнуть насухо.

Шаг 2: Плотно заверните в пластик. Затем поместите его в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры и найдите для него место в морозильной камере. После того, как ваша рыба разморожена, ее можно жарить, жарить на гриле, жарить или запекать.

Лучшие способы разморозить лосось, в зависимости от того, сколько у вас времени

Лучший способ разморозить лосось…Если у вас 12 часов до обеда

Этот метод требует наибольшего планирования — что, честно говоря, означает, что это метод, который мы используем меньше всего. Но если вы более организованы, чем мы, вот что нужно делать:

Шаг 1: Выньте рыбу из морозильника примерно за 12 часов до того, как вы планируете готовить ее. Оставьте рыбу в пакете или полиэтиленовой упаковке и поместите в холодильник на неглубокой тарелке или в миске, чтобы собрать всю жидкость.(Никому не нравится рыбный холодильник.)

Шаг 2: Подождите. Ожидайте, что куски лосося весом до фунта разморозятся примерно за 12 часов, в то время как более тяжелое филе потребуется примерно через 24 часа.

Лучший способ разморозить лосось…Если у вас есть час до обеда

Нам больше всего нравится этот метод погружения в воду за его эффективность (начните с жареных овощей, пока вы ждете) и результаты (никакой сухости).

Шаг 1: Наполните большую кастрюлю холодной водой. Поместите рыбу в герметичный пакет и погрузите в кастрюлю, при необходимости взвесив.

Шаг 2: Опорожняйте кастрюлю и наполняйте ее свежей водой каждые десять минут. Периодически проверяйте рыбу, нажимая на середину каждого филе — оно должно быть немного мягким, а рыба должна быть гибкой (это может занять от 30 до 60 минут).

Лучший способ разморозить лосось…Если до обеда осталось 5 минут

Если у вас очень мало времени, разогрейте рыбу в микроволновой печи, чтобы быстро разморозить ее. Только имейте в виду, что это может повлиять на его вкус и текстуру.

Шаг 1: Примерно определите, сколько весит ваша рыба. Затем выберите настройку «разморозка» на микроволновой печи и введите вес.

Шаг 2: Часто проверяйте рыбу и прекращайте размораживание, когда она гибкая, но еще холодная.В конце концов, вы пока не хотите готовить рыбу. Использование микроволновой печи займет около шести-восьми минут на фунт рыбы.

P.S .: Вы также можете приготовить рыбу, даже не размораживая ее — просто знайте, что это займет примерно в полтора раза больше времени, и текстура или качество рыбы могут измениться.

Как долго хранится замороженный лосось?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, любая замороженная рыба или моллюски будут храниться в морозильной камере неопределенно долго, хотя их вкус и текстура со временем ухудшатся.Сырой замороженный лосось можно использовать через три-восемь месяцев, тогда как приготовленный замороженный лосось хватит только на три.

Могу ли я повторно заморозить лосось после его разморозки?

Вы не забыли разморозить лосося … но потом вместо этого поели пиццу на ужин. (Уважение.) Так можно его снова положить в морозилку? Ответ положительный — с условиями. Согласно Министерству сельского хозяйства США, можно безопасно повторно замораживать сырое мясо, птицу или рыбу, если они были разморожены в холодильнике.Любые продукты, оставленные вне холодильника более чем на два часа (или на один час при более высоких температурах), не следует замораживать повторно. Замороженное мясо, которое было приготовлено, также можно повторно заморозить.

Готовы готовить? Вот семь любимых нами рецептов лосося:

СВЯЗАННЫЙ: 50 простых и вкусных рецептов лосося

Трейси Хенсель — Запеченный лосось Трейси • Трейси Хенсель

ЛОСОСЬ — усилитель «жизненной силы»! От здоровья сердца до развития мозга лосось является отличным источником витамина B12, витамина D и селена.Это хороший источник ниацина, жирных кислот омега-3, белка, фосфора и витамина B6. Это также хороший источник холина, пантотеновой кислоты, биотина и калия. При покупке лосося убедитесь, что он «выловлен в дикой природе», а НЕ выращен на ферме.

Я покупаю замороженное филе лосося в продуктовом магазине Aldi со скидкой. В каждый пакет входит четыре индивидуально завернутых филе. Время от времени в сумке может появиться лишнее филе. Ниже есть распечатанный рецепт, но я также собираюсь рассмотреть каждый шаг в этом сообщении в блоге.Разогрейте духовку до 400 градусов и приступайте:

1. Оставив филе в индивидуально завернутых пакетах, поместите их все в большую миску и наполните миску холодной водой. Оставьте миску на прилавке не менее чем на два часа, чтобы она растаяла. Если вам нужно оставить их на несколько часов, поместите миску в холодильник, и они разморозятся, когда вы будете готовы их запекать.

2. После того, как ваше филе разморожено, разрежьте каждый пакет и вылейте каждое филе лосося обратно в миску с водой.Тем временем постелите бумажное полотенце на столешницу. Вытащите каждое филе из наполненной водой миски и положите их нижней стороной вверх на бумажные полотенца. Используя дополнительное бумажное полотенце, промокните филе насухо.

3. Посыпьте нижнюю сторону каждого филе морской солью и перцем. После этого накройте противень алюминиевой фольгой. Загните фольгу по периметру примерно на полдюйма. Выложите филе на противень, застеленный фольгой; на этот раз нижней стороной вниз.

4.Если вы делаете только один пакет с четырьмя филе, вам понадобится один большой лимон. Разрежьте лимон пополам. Используя соковыжималку для лимона, выдавите свежий лимонный сок на каждое филе. Вторую половину лимона нарежьте ломтиками, чтобы позже положить поверх филе лосося.

5. Выдавив лимонный сок на филе, добавьте морскую соль, перец и миссис Дэш. Каперсы также придают рыбе приятный аромат. Если вам нравятся каперсы, положите столько, сколько хотите, поверх лосося.Нарезанный зеленый лук — еще один приятный аромат. Нарезанный свежий укроп отлично подходит для лосося. Наконец, добавьте нарезанный лимон и сбрызните каждое филе небольшим количеством воды, чтобы не высохнуть.

6. Запекайте рыбу около 16 минут при температуре 400 градусов.

Я готовлю еду и люблю рыбу. Я ем рыбу практически каждый день в году, и лосось — основной. Когда я обедаю вне дома, я ем рыбу. Я никогда не заказываю закуски из курицы или говядины.ЕДИНСТВЕННАЯ причина, по которой я это делаю, — это то, что я люблю рыбу. В детстве, если мы обедали всей семьей, я ела рыбу (в основном, рыбу с жареным картофелем). Обычно я делаю достаточно филе лосося на два дня, планируя два дня каждый день. На мой взгляд, даже на второй день очень вкусный. Я разогреваю лосось в микроволновой печи примерно на минуту. Вы можете накрыть остатки лосося бумажным полотенцем, так как рыба может слегка взорваться, если ее разогреть в микроволновой печи. Все микроволны различаются, поэтому следите за этим, пока не выясните, сколько секунд потребуется для филе.Отчасти это будет зависеть от того, подогреваете ли вы вместе с ней другую пищу, например овощи.

Надеюсь, вам понравится! Рыба на !!!

Запеченный лосось Трейси

Автор: Трейси Хенсель

Тип рецепта: Рыба (протеин)

  • Замороженное или свежее филе лосося
  • Лимоны
  • Морская соль
  • Перец
  • Миссис Дэш (любой вкус, любой вкус, любой вкус, любой вкус) Лимон-перец)
  • Каперсы (по желанию)
  • Зеленый лук (по желанию)
  • Свежий укроп (по желанию)
  1. Оставив филе в индивидуально завернутых пакетах, поместите их все в большую миску и наполните миску холодная вода.Оставьте миску на прилавке не менее чем на два часа, чтобы она растаяла. Если вам нужно оставить их на несколько часов, поместите миску в холодильник, и они разморозятся, когда вы будете готовы.
  2. После того, как ваше филе разморозится, разрежьте каждый пакет и вылейте каждое филе лосося обратно в миску с водой. Тем временем постелите бумажное полотенце на столешницу. Вытащите каждое филе из наполненной водой миски и положите их нижней стороной вверх на бумажные полотенца. Используя дополнительное бумажное полотенце, промокните филе насухо.Посыпьте нижнюю часть каждого филе морской солью и перцем. После этого накройте противень алюминиевой фольгой. Загните фольгу по периметру примерно на полдюйма. Выложите филе на противень, застеленный фольгой, на этот раз нижней стороной вниз.
  3. Посыпьте нижнюю сторону каждого филе морской солью и перцем. Накройте противень алюминиевой фольгой. Загните фольгу по периметру примерно на полдюйма. Выложите филе на противень, застеленный фольгой, на этот раз нижней стороной вниз.
  4. Если вы делаете только один пакет, содержащий четыре филе, вам понадобится один большой лимон. Разрежьте лимон пополам. Используя соковыжималку для лимона, выдавите свежий лимонный сок на каждое филе. Вторую половину лимона нарежьте ломтиками, чтобы позже положить поверх филе лосося.
  5. Выдавив лимонный сок на филе, добавьте морскую соль, перец и миссис Дэш. Каперсы также придают рыбе приятный аромат. Если вам нравятся каперсы, положите столько, сколько хотите, поверх лосося. Нарезанный зеленый лук — еще один приятный аромат.Нарезанный свежий укроп отлично подходит для лосося. Наконец, добавьте нарезанный лимон и сбрызните каждое филе небольшим количеством воды, чтобы не высохнуть.
  6. Запекайте рыбу примерно 16 минут при температуре 400 градусов.

3.5.3208



Как приготовить замороженный лосось

Как приготовить замороженный лосось на гриле:

1) Разогрейте гриль до средне-сильного огня (или около 190 ° C).
2) Достаньте лосося из упаковки и смойте кристаллы льда или иней, затем осторожно высушите бумажным полотенцем.
3) Смажьте лист фольги (который немного больше, чем у лосося, чтобы потом можно было обернуть его вокруг рыбы) растительным маслом и выложите лосось посередине (кожицей вниз).
4) Приправьте филе лосося — может, лимон или апельсин для цитрусовых ноток?
5) Сложите фольгу так, чтобы вокруг рыбы образовалась свободная палатка.
6) Поместите фольгу на решетку и готовьте рыбу около 16-20 минут. Убедитесь, что вы перевернули его наполовину, и при необходимости добавьте еще приправ.
7) Подавайте и наслаждайтесь!

Как приготовить замороженный лосось в микроволновке:

1) Выньте лосось из упаковки и поместите его на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
2) Разогревайте в микроволновой печи в течение одной-двух минут.
3) Лосось на ощупь теплый? Если это так, дайте ему постоять, пока он не остынет, затем поместите его в микроволновую печь еще на одну-две минуты, снова в режиме размораживания. Если он не теплый, сразу же поместите его в микроволновую печь и запустите разморозку, чтобы пара минут.
4) Повторяйте описанный выше процесс, пока рыба полностью не разморозится (обычно это занимает от шести до восьми минут на фунт лосося).
5) После разморозки разрежьте лосось на более мелкие кусочки, чтобы они были не толще двух дюймов.
6) Приправьте по вкусу и добавьте в тарелку две столовые ложки воды.
7) Накройте тарелку пищевой пленкой, пригодной для использования в микроволновых печах, и убедитесь, что она немного ослаблена, чтобы пар мог выходить.
8) На этом этапе вам нужно разогреть рыбу в микроволновой печи на «сильном» уровне примерно от трех до шести минут, в зависимости от того, сколько унций лосося вы готовите.Сначала поставьте его в микроволновую печь на три минуты, чтобы не пережарить.
9) Полностью приготовленный лосось должен быть слоеным. Если рыба не слоеная, возвращайте в микроволновую печь на минуту и ​​повторяйте, пока лосось не будет готов.

Приготовление замороженного лосося: как приготовить замороженный лосось, не размораживая его

Не покупайте замороженную рыбу, если на упаковке есть иней или кристаллы льда — это может указывать на то, что рыба ранее разморозилась и повторно заморозилась.

Кредит изображения: kajakiki / E + / GettyImages

Возможно, вам знакомо разочарование, когда вы приходите домой после долгого рабочего дня и понимаете, что лосось, который вы планировали приготовить на ужин, так и не выпал из морозильной камеры.Что ж, не отчаивайтесь. Еще можно приготовить замороженный лосось в духовке.

Вы не поверите, но приготовить вкусный рецепт замороженного лосося в духовке можно, даже если вы забыли заранее разморозить рыбу. «Приготовление замороженного лосося — это простой способ быстро получить полезный для сердца белок», — говорит Рима Кляйнер, доктор медицинских наук и автор инициативы «Блюдо из рыбы» Национального института рыболовства.

Приготовление замороженного лосося так же безопасно, как и приготовление рыбы после разморозки. «Единственное, что отличает приготовление замороженной рыбы, — это то, что она готовится немного дольше, но ненамного», — говорит Кляйнер.

Перед нанесением покрытия убедитесь, что каждое филе достигло надлежащей внутренней температуры. Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует, чтобы температура рыбы была не менее 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем вы ее съедите, поэтому подумайте об использовании пищевого термометра, чтобы убедиться, что ваш лосось готов.

Совет

Не покупайте замороженную рыбу, если на упаковке есть иней или кристаллы льда — это может указывать на то, что рыба ранее разморозилась и повторно заморозилась, что может привести к вредоносному росту бактерий, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами.

Подробнее: Сколько лосося полезно есть в неделю?

Как приготовить замороженный лосось в духовке

  1. Запеканка или форма для запекания, пригодная для духовки
  2. Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
  3. Лосось
  4. Соль и перец
  5. Травы и специи; лимонный сок (по желанию)
  6. Алюминиевая фольга
  7. Пищевой термометр
  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Приготовьте форму для запекания с антипригарным разбрызгивателем.Затем положите в блюдо лосося кожей вниз, — говорит Кляйнер.
  3. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. «Приготовление на пару помогает лососю оттаять», — говорит Кляйнер.
  4. Через 15 минут снимите фольгу. «Готовьте еще 10 минут или до тех пор, пока лосось не прогреется до 145 градусов по Фаренгейту и не рассыпется в хлопья», — говорит Кляйнер.
  5. Обрызгайте свежим лимонным соком, посолите и поперчите и добавьте свежие или сушеные травы, чтобы приправить рыбу.
Совет

На приготовление рыбы на унцию уйдет около пяти минут.Например, если вы готовите 10 унций рыбы, оставьте ее в духовке на 50 минут.

Как приготовить замороженный лосось на плите

  1. Бумажные полотенца
  2. Лосось
  3. Оливковое масло
  4. Сковорода
  5. Соль и перец
  6. Пищевой термометр
  1. Промокните замороженного лосося бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки льда.
  2. Сбрызните сковороду оливковым маслом.
  3. Положите лосось на сковороду мякотью вниз (и кожей вверх) и готовьте на среднем или сильном огне в течение трех-четырех минут, — говорит Кляйнер.
  4. Переверните лосось на сковороде. По словам Кляйнера, сбрызните его оливковым маслом или соусом, если вы его используете. Накройте сковороду крышкой и готовьте лосось в течение шести-семи минут или пока лосось не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, говорит Кляйнер. Лосось будет светло-розового цвета и будет легко расслаиваться вилкой, когда будет готов к употреблению.
  5. Подавайте лосось с ломтиками лимона, зеленью (например, зеленым луком, укропом или петрушкой) или соусом.

Топпинги из лосося, чтобы попробовать

«Как занятая работающая мама, которая иногда забывает разморозить лосось накануне вечером, я часто готовлю из замороженного лосося», — говорит Кляйнер.Мало того, что замороженный лосось легко приготовить, есть почти бесконечные варианты начинки. «Добавление любимого соуса или сальсы к лососю — это простой способ добавить больше аромата замороженному филе без дополнительных ингредиентов и хлопот», — говорит Кляйнер.

Перед тем, как поместить замороженную рыбу в духовку, вы можете положить в нее:

  • Кленовая или медовая горчица, измельченный чеснок и хлопья красного перца
  • Красный перец чили, чеснок и сок лайма
  • Смесь измельченных трав, например, укропа или петрушки

Или попробуйте добавить соусы после того, как лосось выйдет из духовки или сковороды.Вы можете смешать измельченный имбирь, мелко нарезанный зеленый лук и соевый соус и выложить смесь на приготовленную рыбу. Или смешайте йогурт, лимонный сок и свежую зелень и положите ложку соуса рядом с рыбой.

Подробнее: 5 вещей, которые делают жареный лосось одним полезным блюдом

Готовьте здоровую пищу

Как жирная и питательная рыба, которая содержит значительное количество витаминов группы B и белка, лосось также является хорошим источником жирных кислот омега-3, что снижает риск сердечных заболеваний, по данным Mayo Clinic.А сочетая рыбу с правильными гарнирами, вы получите сытное, питательное и разнообразное блюдо, которое легко приготовить, когда у вас мало времени.

Попробуйте эти советы по приготовлению здорового обеда из лосося:

  • Жареный картофель, посыпанный сыром Пармезан и песто из базилика, придает пикантное дополнение шелковистости мясу лосося.
  • Чтобы получить более легкий вариант, попробуйте подать рыбу на подушке из цветной капусты и риса.
  • Кляйнер часто подает лосося с жареными овощами и коричневым рисом в соусе терияки или вместе с жареными помидорами, каперсами, оливками и оливковым маслом поверх цельнозерновых макарон.
  • Перемешайте жареную спаржу с оливковым маслом, солью и перцем, лаймом и сыром котия. Эти ингредиенты контрастируют с насыщенностью рыбы.

Как приготовить лосось без белки

Сочное нежное филе лосося, идеально прожаренное и обжаренное. Лучшая часть: никаких белых вещей! Этот рецепт лосося — единственный рецепт, который вам понадобится для любого вида лосося (замороженного ИЛИ свежего). Стоит ли еще добавить, что вам нужно только масло, вода, соль и перец?

Хорошо, вы знаете сделку.Если вы здесь, это означает, что у вас была ЭТА ситуация слишком много раз, чтобы сосчитать: у вас было самое красивое филе лосося, вы потратили время на его приготовление, вы достали его из духовки или сковороды и … ОН ПОКРЫТ БЕЛЫМ МАТЕРИАЛОМ. Он выливается из того, что похоже на каждый слой лосося, и это похоже на ЧТО ЭТО ?! Позвольте мне сказать вам, у меня это было так много раз, и я отправился в приключение, чтобы узнать: как приготовить лосось БЕЗ белого вещества. Обещаю, это очень просто, и это изменит вашу жизнь!

Результат: приготовленный лосось получается сочный, нежный и без белки! Это единственный рецепт из лосося, который вам когда-либо понадобится!

]]> Перейти к:

Ну и что это за белая штука…

Он сочится из лосося, когда готовится, и заставляет нас чувствовать себя странно.Что это такое?

Короче говоря: альбумин и это белок, который образуется при приготовлении лосося. Это съедобно и совершенно нормально. Если коротко: это альбумин, белок, который изначально был жидким в рыбе, который во время приготовления превращается в полутвердое вещество и выходит в виде сочащегося белого вещества, которое вполне можно есть, но странно. Это реакция лосося на шок от жары.

Какой сорт лосося мне использовать?

В США более 6 видов лосося, поэтому в магазине сложно выбрать из них! Если есть возможность, попробуйте купить дикого аляскинского лосося.

Тихоокеанский лосось

  • Королевский лосось — с самым высоким содержанием жира и обычно известен почти тающей текстурой. Королевский или чавычский лосось, как правило, является самым большим филе лосося и отлично подходит для обслуживания большой толпы.
  • Нерка — очень ароматный и один из самых нежирных кусков лосося. Нерка обычно очень тонкая и ярко-красного цвета.
  • Лосось кижуча — средней жирности и имеет более тонкий вкус. Кижуч не так известен, как другие виды лосося, но лучше всего его готовить целиком.
  • Steelhead Salmon — часто очень доступный и может быть довольно дешевым. Сталеголовый лосось часто не похож на лосось, а больше на радужную форель. Он больше всего похож на атлантического лосося.

Атлантический лосось

  • Атлантический лосось — мягкий и доступный по цене лосось, выращенный на фермах. Дикий атлантический лосось больше не доступен в продаже, поэтому атлантический лосось вызывает споры.

Польза и пищевая ценность лосося

Лосось — отличная рыба для готовки! Это не только отличный источник белка и меньше калорий, но и богатый жирными кислотами Омега-3, витамином B, а также хороший источник калия!

Как приготовить, чтобы не было белого?

Честно говоря, когда я наконец нашел решение проблемы с лососем без белого вещества или альбумина, я был шокирован… это на самом деле супер просто! Лучший способ уменьшить это — сначала погрузить лосось в красивую холодную ванну с соленой водой. Обычно рассол очень соленый, но, поскольку это морепродукты, я немного смягчаю его. Следующий шаг — приготовление на холодной сковороде без масла и нагревание до температуры. Как только филе лосося приготовится примерно на степени, вы перевернете и добавьте масло — очевидно, приправляя по ходу дела! Это буквально .. Я знаю!

Как засолить лосось

Рассол из лосося не только помогает устранить альбумин, который выделяется при приготовлении лосося, но и придает великолепный вкус.Думайте об этом как о соляной ванне!

Традиционный рецепт рассола основан на соотношении — смешайте 1 стакан соли на каждый галлон воды; или ¼ стакана соли на 4 стакана воды. Вы можете использовать это соотношение для рассола курицы, мяса или морепродуктов. Помешайте, пока соль полностью не растворится в чашке, а затем добавьте лосося.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть белую рыбу на лососе?

Да! Альбумин совершенно безопасно употреблять в пищу.При приготовлении из лосося выделяется только белок. Однако этот рецепт гарантирует, что вам не придется этого делать!

Могу ли я использовать замороженный лосось?

Замороженный лосось, безусловно, можно использовать! Если вы используете замороженное филе лосося, я предлагаю рассолить их дольше, чтобы оттаять филе перед приготовлением.

Следует ли довести лосось до комнатной температуры перед приготовлением?

Когда лосось готовится при низкой температуре, он может готовиться неравномерно и, скорее всего, при приготовлении на горячей сковороде будет выделяться белое вещество.Лучше всего рассолить в холодной воде комнатной температуры ИЛИ оставить на столе на 15-20 минут перед приготовлением.

Как долго можно солить лосось?

Я бы не солил лосося дольше ночи, иначе он может стать СЛИШКОМ соленым. Я предлагаю 15–120 минут для оптимального вкуса.

Полоскаете ли вы лосось после засолки?

Нет! После засолки промывать лосось не нужно.Только промокните филе лосося бумажным полотенцем и готово к обжариванию.

С чем сочетать идеально приготовленный лосось

Другие рыбные блюда

📖 Рецепт

Как приготовить лосось без белки

Белый осадок лосося называется альбумин. Да, есть безопасно! В этом рецепте используются только 3 ингредиента, поэтому вы получите сочный лосось и не получите белого вещества!

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время засолки 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порции на 2 персоны

Калорийность 344 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 филе лосося
  • 2 TBSP несоленого масла
  • 8-10 чашек холодной воды
  • 3 TBSP кошерной соли
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
]]>

Инструкции

  • В большую кастрюлю налейте холодную воду и 2-3 чайные ложки кошерной соли.Перемешайте несколько раз, пока соль не растворится.

  • Добавьте филе лосося прямо в кастрюлю. Если вода не покрывает его, добавьте еще немного воды, пока филе не погрузится в воду. Оставьте в рассоле от 1 часа до ночи.

  • После того, как лосось посидел в рассоле, выньте его и переложите на тарелку. Вытрите насухо бумажным полотенцем.

  • Поставьте на плиту большую кастрюлю.

  • Положите филе лосося кожей вниз на противень.Включите средний огонь. Посыпать половиной приправы.

  • Готовьте на среднем огне, пока лосось не станет розовым примерно на степени. Около 6-8 минут.

  • Срежьте лосось с кожи лопаткой. Думайте об этом как о поднятии лосося со сковороды прямо над кожей. Иногда кожица прилипает, просто снимите ее ложкой или шпателем. Выбросьте шкуру в сторону или в мусорную корзину — вначале она только защищает от жары.Переверните лосось обратно в кастрюлю так, чтобы сторона, на которой была кожа, была ближе всего к вам.

  • Положите 1 столовую ложку сливочного масла поверх каждого филе и дайте готовиться. Если масло отвалится, то это нормально, значит, верхняя часть филе лосося красиво подрумянится.

  • Готовьте лосось в масле примерно 5 минут или пока его середина не достигнет внутренней температуры 120ºF.

Питание

Калорийность: 344 ккалУглеводы: 1 г Белки: 34 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 124 мг Натрий: 11704 мг Калий: 852 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин 9 Icron: 423 Icg Icronium: 423 мг

Как запечь лосось (а не сушить его!)

В этом легком рецепте ужина в будние дни , филе лосося заправлены оливковым маслом, чесноком и тимьяном, а затем запекаются.

Все, что им нужно, это 12-15 коротких минут в духовке 425F, и они выходят идеально приготовленными, влажными и нежными! Остатки тоже хороши, особенно если их обжарить в салате.

Я часто готовлю лосось, и на этом сайте есть много разных рецептов этой рыбы. Это моя любимая рыба, чуть позже — тунец. Я предпочитаю его нежирной белой рыбе, такой как треска или палтус.

На мой взгляд, единственный секрет идеально запеченного лосося — не сушить его! Эта рыба так чудесно ароматна.Пока вы не переварите ее, вы выйдете из кухни с восхитительной нежной рыбой, которая понравится всем. Вот хороший рецепт, который стоит попробовать.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт лосося, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Филе лосося : Мне нравится использовать филе с кожей. Я чувствую, что кожа — лучшая часть!

Оливковое масло : Мне нравится это восхитительное масло, но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Чесночный порошок и сушеный тимьян : В этом рецепте я предпочитаю использовать чесночный порошок вместо свежего измельченного чеснока, так как я считаю, что он покрывает рыбу более равномерно.

Инструкции

Запекать лосось в духовке так просто. Духовка делает всю работу! Подробные инструкции включены в карту рецептов ниже.Вот основные шаги:

Вы начинаете с покрытия рыбного филе оливковым маслом:

Затем вы сбрызгиваете их солью, перцем и специями:

Теперь поместите рыбу в форму для выпечки с пергаментной кромкой и запекайте. это, открытое, пока не приготовлено.

При запекании рыбу не нужно накрывать фольгой. Его внутренняя температура должна достигать 145 ° F, и вы должны держать его в духовке только до тех пор, пока он не достигнет этой температуры. Вы не хотите его переваривать.

Совет эксперта

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить рыбу до средней степени (145 ° F). Если у вас нет термометра, вы можете проверить его вилкой. Центр каждого филе должен быть непрозрачным и слоистым. Если он все еще полупрозрачный и сопротивляется ударам вилкой, это еще не сделано.

Часто задаваемые вопросы

Следует использовать большое филе или разрезать его на части?

Для равномерного приготовления лучше всего нарезать большой кусок на отдельные порции по 6 унций. Можно испечь большой кусок, но тогда вы рискуете, что края будут переварены, а середина еще сырая.Поэтому я предпочитаю использовать более мелкие детали.

Как долго нужно запекать лосося?

Не долго! Вы не хотите сушить его. Вообще говоря, вы должны запекать филе весом 6 унций в духовке при 425 ° F всего 12-15 минут.

Единственный способ узнать наверняка, что рыба готова, — это использовать термометр. Так, например, если ваше филе значительно больше 6 унций, ему потребуется больше времени в духовке. Особенно, если они толстые.

Что мне использовать: филе с кожей или без кожи?

Это полностью вопрос личных предпочтений.Лично мне нравится скин. На самом деле, мне нравится кожа любой рыбы, если она хрустящая.

Поэтому я предпочитаю филе лосося на коже. Но рецепт один и тот же, независимо от того, есть у рыбы кожа или нет.

Можно ли приготовить лосось из заморозки?

Да. Просто увеличьте время выпекания примерно до 20 минут для филе весом 6 унций. На самом деле запекание замороженной рыбы часто помогает избежать ее высыхания. Однако вы должны делать это только с филе меньшего размера, 6 унций.

Филе большего размера, скорее всего, будет недожарено в середине, если вы будете готовить его из замороженных продуктов.А когда готовите из замороженных продуктов, особенно важно проверять степень готовности с помощью термометра с мгновенным считыванием или использовать вилку, чтобы убедиться, что центр непрозрачен и шелушится.

С каким соусом идет лосось?

Обычно я не подаю это блюдо с соусом. В отличие от лосося-пашот, который имеет очень мягкий вкус и может быть полезен при добавлении соуса, запеченный лосось сам по себе очень ароматный, особенно когда он готовится с кожурой и не пережарен.

Редко, когда я готовлю спаржу на пару, спаржу в микроволновой печи или жареную спаржу к этому блюду, я делаю голландский соус, чтобы сбрызнуть и то и другое.

Варианты и замены

Я люблю этот рецепт как есть, и почти всегда готовлю его так, как написано. Но если вы хотите изменить основной рецепт, вот несколько идей для вас:

  • Смажьте лосось топленым сливочным маслом вместо оливкового.
  • Вы можете варьировать специи, которые используете. Помимо чеснока и тимьяна можно использовать луковый порошок и перец.
  • Иногда я подаю лосося с дольками лимона, чтобы люди могли выжать немного лимонного сока поверх рыбы.

Рекомендуемые гарниры

Есть из чего выбирать — это очень универсальное основное блюдо. Но поскольку я запекаю ее в духовке 425F, мне нравится подавать рыбу с гарниром, который я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто обслуживаю их с одним из следующих продуктов:

Хранение остатков

Вы можете хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Я не люблю разогревать остатки — они часто оказываются слишком сухими. Поэтому я хлопаю их и использую в холодном виде в качестве заправки для салата на следующий день.

Но если вы предпочитаете разогревать их, делайте это очень осторожно. Накройте куски рыбы и разогрейте их в микроволновой печи на мощности 50%, часто переворачивая, пока они не прогреются.

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карточка рецептов

Как запечь лосось

Этот восхитительный запеченный лосось заправлен оливковым маслом, чесноком и тимьяном.Всего 12 минут в духовке, и он получается идеально пропеченным, нежным и ароматным!

Время приготовления15 минут

Время приготовления15 минут

Общее время30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порции: 4 порции

Калорийность: 346 ккал

ИНСТРУКЦИЯ F. Установите решетку в центре духовки. Выстелите форму для запекания пергаментной бумагой.

  • Проведите пальцем по филе лосося, чтобы проверить наличие костей.Если в вашей рыбе есть кости, удалите кости пинцетом для рыбных костей (я нашел свой на Amazon).

  • Смажьте филе лосося оливковым маслом. Разложите их на форме для запекания кожицей вниз. Посыпьте кошерной солью, черным перцем, чесночным порошком и тимьяном.

  • Выпекать лосось до непрозрачности и полной прожарки, а внутренняя температура достигнет 145 градусов по Фаренгейту. В зависимости от духовки это займет около 12-15 минут. Подавать немедленно.

  • ПРИМЕЧАНИЯ

    Министерство сельского хозяйства США говорит, что рыбу следует готовить на среднем уровне (145 ° F). Если у вас нет термометра, вы можете проверить его вилкой. Центр каждого филе должен быть непрозрачным и слоистым. Если он все еще полупрозрачный и сопротивляется ударам вилкой, это еще не сделано. Чтобы приготовить замороженное филе, просто увеличьте время выпекания примерно до 20 минут для филе весом 6 унций. На самом деле запекание замороженной рыбы часто помогает избежать ее высыхания. Однако вы должны делать это только с филе меньшего размера, 6 унций.Филе большего размера, скорее всего, будет недожарено в середине, если вы будете готовить его из замороженных продуктов. А при приготовлении замороженных продуктов особенно важно проверять степень готовности с помощью термометра с мгновенным считыванием показаний или использовать вилку, чтобы убедиться, что центр непрозрачный и чешуйчатый. бесплатно, но некоторые нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *