Как солить голец: Как быстро и вкусно засолить гольца в домашних условиях

Содержание

Как солить рыбу голец в домашних условиях | Вдомееда

Голец — красная рыба небольшого размера из лососёвого семейства. Это — очень вкусный и полезный для организма человека продукт. Чаще всего, чтобы он не испортился быстро, выбирают вариант засолить рыбные тушки. Есть доступные рецепты, как солить рыбу голец в домашних условиях, каждый из которых достоин внимания.

Подготовка к засолке

Прежде чем солить гольца, его моют, дают воде стечь, удаляют излишки влаги с помощью полотенец из бумаги. Разрешается сразу освободить от чешуи, тем более что у этого вида рыбы её немного. Есть также возможность оставить чешую и снять кожицу спустя 12 часов после того, как начали продукт солить. Вне зависимости от того, что выбирается – удалять чешую или нет — плавники с хвостом и голову отрезать нужно. После этого промытая рыба голец надрезается пополам, чтобы извлечь все кости и солить без них. Снова берётся бумажное полотенце и удаляется влага. Тогда полуфабрикат готов к тому, чтобы его солить.

Совет: замороженный голец надо перед разделкой разморозить постепенно, переместив из морозильника в холодильник и позже — на кухонный стол. Полностью лучше не размораживать. А вот свежую рыбину лучше слегка подморозить – всё это способствует облегчению труда при обработке тушки.

Вариации на выбор

Перечень популярных методов — как солить — основан на нюансах с добавками, входящими в рецепт. В любом случае готовят исходя из индивидуальных предпочтений, временных рамок, количества рыбы:

  • Сухой посол с лимонными дольками.
  • Сливочный голец в рассоле.
  • Экспресс–вариант солить под гнётом.
  • Трёхсуточный посол замороженного сырья.
  • Соление икры.

Лимонный вариант сухого посола

Данный способ отличается от других своей лимонной добавкой и малосольным вкусом. Чтобы солить, понадобятся: [table id=54 /] Пошаговое приготовление:

  • Чтобы солить, подготовленную заранее тушку нарезают порционно или кладут так, чтобы полностью помещалась в посуду, в которой будет происходить посол.
  • Отдельно делается сахарно–солевая смесь, которой натирается филейка (100 г:1 кг).
  • Посуда закрывается герметично и ставится на полку холодильника с вечера на всю ночь.
  • Утром с рыбы снимается шкурка, а если чешуя была почищена заранее, то этот пункт нужно пропустить.
  • Рыба прослаивается лимонными ломтиками и пересыпается молотым перцем.
  • Засолку сдабривают растительным маслом, герметично укупоривают и возвращают в холодильник примерно на 3 часа. По прошествии чего приготовленная продукция может смело подаваться к столу.

Рассольный маринованный сливочный рецепт

Маринованная основа позволяет продлить срок годности рыбы. Особенностью данного варианта будет нежный сливочный привкус. Как приготовить маринованного гольца? Для этого берётся:

  • Лимонный сок для маринования (1 шт.:1 кг филе).
  • Соль, лучше морская (без добавок), крупно смолотая — для натирания ломтиков гольца.
  • Сливки + постное масло (5:1) – для маринада – из расчёта 60 г на 1 кг филейной массы.

В стеклянной (эмалированной) посуде нужно замариновать лимонным соком подготовленное сырьё на 30 минут. Затем мясо гольца натирается солью. Перемешанными с постным маслом сливками продукт заливается, накрывается крышкой или пищевой плёночной основой и отправляется на двое суток в холодильник. Подавать хорошо прямо в маринадном рассоле или, как вариант, смыть его, немного дать обсохнуть, дополнительно нарезать крупные куски ломтиками и наслаждаться вкусом.

Рецепт под гнётом быстрого приготовления

Этот вариант позволит быстро получить просоленного гольца, хотя придётся выдержать несколько этапов его приготовления.

  • 1 этап: филе гольца без шкурки заливается холодным рассолом (½ л воды: 3 ст. ложки соли). Сверху помещается небольшой груз. Сырьё, таким образом, надо солить под гнётом 1,5 часа.
  • 2 этап: жидкость сливается, рыба на 5 минут помещается в уксусный раствор (1 ст. ложка:1 стакан воды).
  • 3 этап: готовится соусная заливка из: растительное масло (100 мл) + лаврушка (2 листа) + перец горошком (по вкусу) + луковица большого размера, порезанная полукольцами или кольцами. Уксусная вода сцеживается, и голец накрывается масляно–луковой заливкой со специями.
  • 4 этап: продукт надо солить при комнатной температуре всего ⅓ часа, после чего гольца можно с наслаждением пробовать.

Трёхсуточный из замороженного гольца

Особенность этого рецепта в том, что не требует размораживания, так как в соленом виде голец, приготовленный из замороженного сырья, получается особенно упругим. К тому же, это позволяет облегчить всю процедуру выполнения замысла. Всего–то и нужно: нарубить кусками и, поместив в посуду, засыпать солью. Соли рекомендуется брать «на глаз», не пересолите, в общем, просолится именно так, как необходимо. По вкусу часто добавляют специи, пряные травы и т. п. Весь процесс займёт трое суток. Из них первые сутки голец должен простоять на кухонном столе, в тёплой атмосфере. Затем нужно поставить солить ещё на пару суток на полку холодильника. После этого разрешается есть.

Икорный деликатес

Икра гольца в домашних условиях готовится так же, как и у других видов красных рыб. Если нужно солить икру, часто используют тузлучный метод. Из сахарного песка, поваренной крупной соли (2 ч. л.:2 ст. л) и прокипячённой воды, горячей на ощупь, делают тузлук. Прямо в рассольную жидкость на ⅓ часа помещается икра гольца. По завершению этого временного периода, тузлук сливается. Потом икра сдабривается постным маслом, не имеющим ярко выраженного запаха. Теперь нужно поставить ёмкость с продукцией на полку холодильника примерно на пять часов. Как только время пройдёт, она становится годной к употреблению.

Совет: чтобы икра легче освобождалась от плёнок, мешочки с ней аккуратно достают из брюшины и слегка пришпаривают, залив водой восьмидесятиградусной температуры на 180 секунд. Затем продукт откидывается на дно дуршлага, чтобы жидкость полностью слилась, а плёночные перемычки свернулись и свободно отделялись от икры.

Икра после засолки может храниться несколько суток на полке холодильника, правда, обычно, не успевает испортиться, так как съедается ещё быстрее.

Засоленная рыба – деликатесное лакомство, обладающее не только отменным вкусом, но и высокой полезностью. Поэтому, не отказывайте себе в удовольствии приготовить и порадовать себя и окружающих.

ᐉ Сухой посол рыбы голец — рыбные рецепты

Рыба голец: полезные свойства и лучшие рецепты

В современном мире люди все больше начинают следить за своим здоровьем, особенно уделяя внимание правильному и сбалансированному питанию, вводя в свой рацион полезные продукты. Одним из таких продуктов по достоинству можно считать рыбу голец, чье мясо обладает массой полезных свойств.

Относится эта рыбка к семейству лососевых, ее мясо менее жирное, чем у лосося, не такое сухое, как у горбуши и обладает отличными вкусовыми характеристиками. Есть много способов приготовления этой рыбы, и даже начинающая хозяйка, ознакомившись с этой статьей, сможет порадовать близких вкусным и изысканным блюдом.

Хищная красная рыба голец водится в морях, озерах и реках. Проходные гольцы обитают в водоемах Евразии и Северной Америки и считаются самыми крупными видами, их вес может достигать 5 кг, а длина доходить до метра. В водоемах России живут озерные виды, встречаются они также в Калифорнии и Корее. Озерные жители редко весят больше 1,5 кг, а их средняя длина 40-45 см.

Эта рыба не имеет чешуи, за что и получила свое название, а ее окрас зависит от места обитания. Существует множество видов, случается, что в одном водоеме обитают сразу несколько разновидностей. Предком всех видов считается арктический голец.

Достаточно разобрать состав рыбы голец — польза и вред будут очевидны.

Насыщенное витаминами и минералами мясо гольца будет отличным дополнением к рациону:

  • Витамины, содержащиеся в рыбе: РР, Е, А, К и витамины группы В.
  • Содержание минеральных веществ: железо, калий, марганец, селен, медь, натрий, кальций, магний, фосфор.

Пищевая ценность и калорийность

Мясо гольца обладает достаточно низкой калорийностью — на 100 г продукта приходится 135 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

  • насыщенные жирные кислоты — 0,905 г;
  • холестерин — 60 мг;
  • зола — 1,12 г;
  • вода — 72,78 г;
  • белок — 20 г;
  • углеводы — 0;
  • жиры — 5,86 г.

Свойства: польза и вред

Необходимо знать, как приготовить рыбу голец правильно, чтобы ее уникальные свойства сохранились и принесли пользу организму.

Диетологи рекомендуют ввести эту рыбу в рацион на постоянной основе.

Благодаря тому, что красное мясо гольца насыщено полезными микроэлементами и минералами, его регулярное употребление оказывает следующее воздействие на организм:

  • обогащает мозг кислородом, повышая жизненную энергию и работу мозга;
  • предотвращает появление злокачественных новообразований;
  • улучшает работоспособность иммунной системы;
  • улучшает обмен веществ и стимулирует выработку ферментов и гормонов;
  • насыщает организм кальцием, укрепляя кости, зубы и улучшая состояние волос;
  • способствует снижению холестерина;
  • снижает риск возникновения инфаркта и развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • большое количество жирных кислот увеличивает сопротивляемость организма воспалительным процессам, препятствует образованию сгустков крови и тромбов;
  • помогает вывести из организма лишнюю воду.

Последние исследования показали, что этот продукт оказывает также ощутимый косметический эффект, благотворно влияя на состояние кожи. Содержащиеся в мясе гольца антиоксиданты не только улучшают ее внешний вид, но и защищают от различных негативных воздействий.

Возможный вред

В первую очередь, от употребления этого продукта придется отказаться людям, с индивидуальной непереносимостью и склонным к аллергии.

Также стоит выбирать правильные способы приготовления. Особенно это касается засолки, следует тщательно следовать рекомендациям, как засолить рыбу голец в домашних условиях, соблюдать технологию и выдерживать сроки, чтобы избежать заражения паразитами.

Как правильно выбрать

Лучше всего всегда покупать свежий продукт, в идеале — живую рыбу. Но если у вас нет такой возможности, всегда обращайте внимания на глаза. Они не должны быть мутными, сильно впавшими или наоборот выпуклыми. На тушке не должно быть ржавых пятен и большого количества льда.

Стоит воздержаться от покупки рыбы на стихийных рынках, так как там трудно выяснить происхождение продукта и проконтролировать условия хранения.

Способы приготовления

Чтобы сохранить максимум витаминов, лучше отказаться от копчения и жарки в масле. Голец принесет намного больше пользы, если его отварить, засолить, приготовить в мультиварке или запечь.

Предлагаем несколько вкусных рецептов приготовления рыбы голец, которые вам обязательно понравятся!

Можно довольно быстро приготовить вкусное и наваристое первое блюдо.

  • средняя тушка с головой и хвостом;
  • 2-3 шт. картофеля;
  • 1 средняя морковь;
  • небольшая луковица;
  • 1-2 помидора;
  • перец, соль, лавровый лист и зелень.

  1. Обработать тушку и нарезать ее на средние куски.
  2. Нарезать средними кубиками картофель, измельчить на терке морковь и нашинковать луковицу.
  3. Засыпать овощи в кипяток и проварить 10 минут.
  4. Посолить, добавить перец и лаврушку.
  5. Выложить рыбу и варить 15 минут.
  6. Добавить измельченные помидоры без кожуры, довести до кипения и выключить.

Подается уха из гольца с любой зеленью, такой как: кинза, укроп, петрушка или зеленый лук.

Приготовление занимает немного времени, а готовое блюдо можно подать даже к праздничному столу.

Рецепты соления рыбы голец чуть-чуть отличаются у разных хозяек, хоть и готовятся по одной технологии:

  1. Тушка обрабатывается, отделяется голова, плавники, хребет и оставляется филе на коже.
  2. Филе выкладывается в эмалированную или пластиковую посуду, на достаточно толстый слой смеси соли и сахара 1/1. Можно добавить в эту смесь горошины черного и белого перца, измельченный лавровый лист или другие специи. Сверху рыба засыпается этой же смесью.
  3. Посуда закрывается крышкой и помещается в прохладное место минимум на сутки. Раньше рыбу кушать нельзя!

После того как рыба просолится, можно подавать ее, очистив от соли и нарезав кусочками. А можно поместить в емкость, залить оливковым или любым растительным маслом и выдержать около трех часов. Так соленое филе станет мягче, сочнее и лучше раскроет вкус и аромат.

Приготовление в пароварке

Если вы следите за весом, то лучше приготовить рыбу в пароварке. Этот способ поможет сберечь все питательные свойства мяса и не увеличит количество калорий в блюде. Перед приготовлением рыбу желательно выдержать в маринаде минимум 15 минут.

Для маринада потребуется:

  • лимонный сок и растительное масло в равных долях;
  • соль, белый перец или смесь специй для рыбы.

После того, как рыба промаринуется, ее следует выложить на решетку пароварки и полить оставшейся жидкостью. Для приготовления достаточно 15 минут. На гарнир можно подать рис или овощи.

Надеемся, что узнав о ценных свойствах рыбы голец и как ее лучше приготовить, вы будете часто наслаждаться вкусными и полезными блюдами из нее.

В этом видео вы найдете еще один способ приготовления вкусного и полезного блюда из рыбы голец.

Как солить рыбу голец в домашних условиях

Голец — красная рыба небольшого размера из лососёвого семейства. Это — очень вкусный и полезный для организма человека продукт. Чаще всего, чтобы он не испортился быстро, выбирают вариант засолить рыбные тушки. Есть доступные рецепты, как солить рыбу голец в домашних условиях, каждый из которых достоин внимания.

Подготовка к засолке

Прежде чем солить гольца, его моют, дают воде стечь, удаляют излишки влаги с помощью полотенец из бумаги. Разрешается сразу освободить от чешуи, тем более что у этого вида рыбы её немного. Есть также возможность оставить чешую и снять кожицу спустя 12 часов после того, как начали продукт солить. Вне зависимости от того, что выбирается – удалять чешую или нет — плавники с хвостом и голову отрезать нужно. После этого промытая рыба голец надрезается пополам, чтобы извлечь все кости и солить без них. Снова берётся бумажное полотенце и удаляется влага. Тогда полуфабрикат готов к тому, чтобы его солить.

Совет: замороженный голец надо перед разделкой разморозить постепенно, переместив из морозильника в холодильник и позже — на кухонный стол. Полностью лучше не размораживать. А вот свежую рыбину лучше слегка подморозить – всё это способствует облегчению труда при обработке тушки.

Вариации на выбор

Перечень популярных методов — как солить — основан на нюансах с добавками, входящими в рецепт. В любом случае готовят исходя из индивидуальных предпочтений, временных рамок, количества рыбы:

  • Сухой посол с лимонными дольками.
  • Сливочный голец в рассоле.
  • Экспресс–вариант солить под гнётом.
  • Трёхсуточный посол замороженного сырья.
  • Соление икры.

Лимонный вариант сухого посола

Данный способ отличается от других своей лимонной добавкой и малосольным вкусом. Чтобы солить, понадобятся: [table id=54 /] Пошаговое приготовление:

  • Чтобы солить, подготовленную заранее тушку нарезают порционно или кладут так, чтобы полностью помещалась в посуду, в которой будет происходить посол.
  • Отдельно делается сахарно–солевая смесь, которой натирается филейка (100 г:1 кг).
  • Посуда закрывается герметично и ставится на полку холодильника с вечера на всю ночь.
  • Утром с рыбы снимается шкурка, а если чешуя была почищена заранее, то этот пункт нужно пропустить.
  • Рыба прослаивается лимонными ломтиками и пересыпается молотым перцем.
  • Засолку сдабривают растительным маслом, герметично укупоривают и возвращают в холодильник примерно на 3 часа. По прошествии чего приготовленная продукция может смело подаваться к столу.

Рассольный маринованный сливочный рецепт

Маринованная основа позволяет продлить срок годности рыбы. Особенностью данного варианта будет нежный сливочный привкус. Как приготовить маринованного гольца? Для этого берётся:

  • Лимонный сок для маринования (1 шт.:1 кг филе).
  • Соль, лучше морская (без добавок), крупно смолотая — для натирания ломтиков гольца.
  • Сливки + постное масло (5:1) – для маринада – из расчёта 60 г на 1 кг филейной массы.

В стеклянной (эмалированной) посуде нужно замариновать лимонным соком подготовленное сырьё на 30 минут. Затем мясо гольца натирается солью. Перемешанными с постным маслом сливками продукт заливается, накрывается крышкой или пищевой плёночной основой и отправляется на двое суток в холодильник. Подавать хорошо прямо в маринадном рассоле или, как вариант, смыть его, немного дать обсохнуть, дополнительно нарезать крупные куски ломтиками и наслаждаться вкусом.

Рецепт под гнётом быстрого приготовления

Этот вариант позволит быстро получить просоленного гольца, хотя придётся выдержать несколько этапов его приготовления.

  • 1 этап: филе гольца без шкурки заливается холодным рассолом (½ л воды: 3 ст. ложки соли). Сверху помещается небольшой груз. Сырьё, таким образом, надо солить под гнётом 1,5 часа.
  • 2 этап: жидкость сливается, рыба на 5 минут помещается в уксусный раствор (1 ст. ложка:1 стакан воды).
  • 3 этап: готовится соусная заливка из: растительное масло (100 мл) + лаврушка (2 листа) + перец горошком (по вкусу) + луковица большого размера, порезанная полукольцами или кольцами. Уксусная вода сцеживается, и голец накрывается масляно–луковой заливкой со специями.
  • 4 этап: продукт надо солить при комнатной температуре всего ⅓ часа, после чего гольца можно с наслаждением пробовать.

Трёхсуточный из замороженного гольца

Особенность этого рецепта в том, что не требует размораживания, так как в соленом виде голец, приготовленный из замороженного сырья, получается особенно упругим. К тому же, это позволяет облегчить всю процедуру выполнения замысла. Всего–то и нужно: нарубить кусками и, поместив в посуду, засыпать солью. Соли рекомендуется брать «на глаз», не пересолите, в общем, просолится именно так, как необходимо. По вкусу часто добавляют специи, пряные травы и т. п. Весь процесс займёт трое суток. Из них первые сутки голец должен простоять на кухонном столе, в тёплой атмосфере. Затем нужно поставить солить ещё на пару суток на полку холодильника. После этого разрешается есть.

Икорный деликатес

Икра гольца в домашних условиях готовится так же, как и у других видов красных рыб. Если нужно солить икру, часто используют тузлучный метод. Из сахарного песка, поваренной крупной соли (2 ч. л.:2 ст. л) и прокипячённой воды, горячей на ощупь, делают тузлук. Прямо в рассольную жидкость на ⅓ часа помещается икра гольца. По завершению этого временного периода, тузлук сливается. Потом икра сдабривается постным маслом, не имеющим ярко выраженного запаха. Теперь нужно поставить ёмкость с продукцией на полку холодильника примерно на пять часов. Как только время пройдёт, она становится годной к употреблению.

Совет: чтобы икра легче освобождалась от плёнок, мешочки с ней аккуратно достают из брюшины и слегка пришпаривают, залив водой восьмидесятиградусной температуры на 180 секунд. Затем продукт откидывается на дно дуршлага, чтобы жидкость полностью слилась, а плёночные перемычки свернулись и свободно отделялись от икры.

Икра после засолки может храниться несколько суток на полке холодильника, правда, обычно, не успевает испортиться, так как съедается ещё быстрее.

Засоленная рыба – деликатесное лакомство, обладающее не только отменным вкусом, но и высокой полезностью. Поэтому, не отказывайте себе в удовольствии приготовить и порадовать себя и окружающих.

Сухой посол рыбы голец — рыбные рецепты

Бутерброды с малосоленым гольцом

Голец – рыба средних размеров с плотным, вкусным красным мясом. Очень хорош жареный голец (это самый вкусный способ его приготовления), но и голец, соленый в домашних условиях – тоже очень даже!

И если вы купили эту вкусную рыбу и раздумываете, что бы такого вкусного из него приготовить, предлагаю вам попробовать сразу 2 рецепта – малосольной красной рыбы и супа из Гольца (его можно сварить из остатков рыбы, образовавшихся после засолки).

По этому рецепту можно приготовить любую другую малосольную красную рыбу домашнего посола (кету, форель, горбушу, семгу).

Ингредиенты для малосольного гольца

  • Голец – 1 рыба;
  • Соль крупного помола – 2 столовых ложки;
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложки без верха;
  • Лимон – 0,5 штуки;
  • Растительное масло – 1/3 – 1/2 стакана.

Удобно использовать для засолки продолговатый пластиковый контейнер (чтобы целая пластина филе поместилась), но можно и разрезать филе на части.

Как засолить гольца (малосольная красная рыба)

  • Гольца промыть, очистить от чешуи, обрезать плавники, хвост, голову. Тщательно промыть брюшко и рыбку снаружи. Отходы не выбрасывать – хвост, плавники, голову и кости можно использовать для приготовления вкусного супа из красной рыбы.
  • Разрезать рыбу вдоль надвое (большим ножом). Очистить от костей. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Шкурку не снимать.
  • Смешать соль и сахар. На дно посуды для засолки насыпать смесь соли с сахаром. Уложить пласты филе, пересыпая их стой же смесью. Не обязательно использовать всю соль с сахаром, особенно, если вы хотите получить не соленую, а малосольную рыбу и планируете съесть ее быстро. Контейнер закрыть крышкой и поставить в прохладное место на ночь.
  • На следующий день снять с рыбы шкурку (обычно через сутки она легко отходит от филе). Если не получается, разрезать пласт рыбы надвое, не прорезая шкурку и снять ее сначала в одном направлении. Потом – в другом.
  • Очищенную рыбу разрезать на порционные кусочки. Снова поместить их в контейнер, пересыпая черным молотым перцем, перекладывая тонкими ломтиками лимона (без косточек). Рыбу чуть прижать и залить растительным маслом. Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Очень вкусным будет малосольный голец на булочке со сливочным маслом и крепким сладким чаем. Еще вкусно есть эту слабосоленую рыбку с картофелем.

Приготовление малосольной красной рыбы в картинках

Красная рыба (голец) домашнего посола

Рецепт рыбного супа из гольца

Суп из рыбы Голец

Из отходов гольца можно сварить очень вкусный суп.

  • Все кости и обрезки рыбы (а их набирается достаточно) промыть, уложить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она покрывала рыбку. Когда вода закипит, убавить огонь, снять пену и варить 10 минут.
  • Слить рыбный бульон через дуршлаг в новую кастрюлю. То, что останется на дуршлаге – отсортировать: мясо отделить (потом вернем в суп), кости и отходы выкинуть.
  • В рыбный бульон добавить горячей воды (столько, сколько хватит на 1 раз для всех домашних). Выложить в кипящий бульон картофель (нарезанный небольшими кубиками). Варить до готовности.
  • Вернуть в суп кусочки рыбы, лавровый лист, душистый или черный перец горошком. Посолить. Через 3 минуты – выключить. Суп готов!

В тарелки можно добавить укроп, сметану или сливочное мало. Несколько капель лимонного сока облагородят вкус супа.

Вкусный рыбный супчик из гольца со сметаной и укропом

Рыбные супы лучше съедать сразу, на следующий день они уже не такие восхитительные, как свежие.

Другие рецепты домашнего посола рыбы

Малосольная красная рыба в банке – так же можно солить и селедку, и скумбрию;

Источники:

http://ohota.guru/rybalka/ryba-golec-poleznye-svoystva-i-luchshie-recepty.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/5c3eae2a0e98bc00aaaacaed
http://amamam.ru/golets-domashnego-posola/

Как засолить гольца в домашних условиях вкусно



Опубликовано 25.01.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Голец является малосольной разновидностью красной рыбы. Соленая рыба – настоящий морской деликатес простого и быстрого приготовления. Самостоятельная засолка красной рыбки – выигрышный вариант для любого праздничного повода. Нежнейший мягкий вкус изумительной рыбки понравится Вашим гостям. Пошаговый рецепт с фотографиями, размещенный на нашем кулинарном портале, подскажет как засолить гольца в домашних условиях вкусно. Также посмотрите как засолить сельдь в домашних условиях вкусно и быстро.



Продукты:

— замороженная или свежая рыба голец – 1 шт.,
— соль крупная поваренная – 2 ст.л.,
— сахарный песок – 1 ст.л.,
— растительное масло – 125 мл.

Нужная информация.

Время приготовления составляет примерно 2-3 дня.
Засоленные кусочки гольца следует хранить в холодильнике не больше 4-х дней. Затем рыбку кладут в полиэтиленовый пакет и в морозильную камеру.




1. Первым делом следует рыбную тушку тщательно подготовить. Убрать из рыбы внутренние кишки, отрезать хвост, голову, жабры и плавники. Затем промыть кусочки под водой, обсушить на деревянной доске или бумажном полотенце от остатков жидкости.
Совет: Замороженную рыбную тушку не нужно размораживать, чтобы кусочки получились плотными и упругими.
Совет: Отходы от рыбы не нужно выбрасывать, их можно использовать для варки вкусной наваристой ухи.



2. Выложить рыбные куски в пластмассовую емкость, засыпать сахаром и поваренной солью крупного помола, плотно закрыть крышкой. Аккуратно перемешать и поставить в холодильник настаиваться на протяжении 2-х дней.
Совет: Засаливать гольца рекомендуется только в емкости из пластика, потому что пластмассовая посуда в отличие от других материалов не дает посторонних запахов продуктам.
Совет: Если хотите, чтобы соленая рыбка приобрела цитрусовый аромат и насыщенный пряный вкус, добавьте специй для рыбы и лимонные дольки.



3. Каждый день открывать емкость и перемешивать кусочки.



4. После двухдневного промежутка засолки нужно достать рыбку из пластмассовой емкости, переложить в глубокую миску и сбрызнуть кусочки растительным маслом. Поставить в холодильник примерно на 2 часа. Хочу обратить ваше внимание на рецепт как засолить мойву в домашних условиях.



5. Затем достать и выложить на тарелку, украсив листиками петрушки и маслинами.
Совет: В качестве украшения и дополнения идеально подходят кольца репчатого лука.
Приятного Всем аппетита!

Арктический голец пряного посола — Записки кулинарного маньяка — LiveJournal


Пару недель назад купила в Trader Joe’s новую для меня рыбу – филе Arctic Char (Salvelinus alpinus), выращенного в Исландии. Покупала чисто из любопытства, не зная ничего об этой рыбе. Судя по ее нежно-розовому виду, решила, что она из семейства лососевых, а по сему планировала ее приготовить также, как и лосося.
Придя домой, сделала интернетный поиск по этой рыбе. Исходя из интернетной информации, оказалось, что это пресноводная рыба, которая водится в озерах и реках крайнего севера и является родственником как лосося, так и форели. Более того, в некоторых северных странах (включая мою родную Эстонию) эта рыба выращивается на фермах. К тому же, если она выращена на ферме, то эта рыба относится к environmentally sustainable видам, т. е. поедая ее мы не истощаем мировые запасы рыбы. Не знаю насколько это верно, но поиск по русским интернетным источникам по латинскому названию выдал русское название арктический голец.
Прочитав все это, я решила, что рыбу эту надо не жарить, а солить. Причем не просто солить, а пряным посолом, как в Эстонии традиционно солили жирную рыбу типа кильки или форели.

Когда я солила этим способом форель в Эстонии, то использовала принесенную мне с рыбокомбината смесь пряностей. В условиях Америки я использую смесь пряностей под названием pickling spice. Я ее покупаю в готовом виде, т. к. состав у нее довольно-таки большой, а использую я ее относительно редко. Т. е. мне удобнее покупать готовую смесь, чем ее отдельные составляющие и смешивать их самой. Более того, поскольку отдельные составляющие присутствуют в ней в довольно-таки крупном, а некоторые и в цельном виде, то хранится она в плотно закрытой бутылочке без потери вкуса и аромата довольно-таки долго.
В этот раз я использовала McCormick Pickling Spice, вот такую:
http://www.mccormick.com/Products/Herbs-and-Spices/Spices-A-to-Z/Mixed-Pickling-Spice.aspx
Состав написан на этикетке, правда, без пропорций:
CINNAMON, ALLSPICE, MUSTARD SEED, CORIANDER, BAY LEAVES, GINGER, CHILIES, CLOVES, BLACK PEPPER, MACE, CARDAMOM (корица, душистый перец, кориандр, лавровый лист, имбирь, острый перец, черный перец, мускатный орех).
Все пряности, за исключением лаврового листа, имбиря, корицы и мускатного ореха находятся в смеси в целом виде. При посоле рыбы я заворачиваю необходимое количество смеси пряностей в пластиковую пленку и ударяю по ней молотком, чтобы слегка раскрошить целые составляющие смеси.
Когда я использую для пряного посола форель, то я очищаю ее от потрохов и чешуи и вынимаю хребет и прикрепленные к нему кости, а также отрезаю голову, плавники и хвост. Рыбу я не мою, но тщательно обтираю бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки чешуи. Кожу не удаляю.
После этого я обваливаю рыбу изнутри и снаружи в смеси крупной соли и небольшого количества сахара (примерно пол чайной ложки сахара на столовую ложку соли), а затем обсыпаю, опять же изнутри и снаружи, сместью пряностей. Дальше я укладываю рыбу в стеклянный лоток, накрываю пластковой пленкой, кладу на нее камень и ставлю в холодильник на 3-4 дня. Каждый день я достаю рыбу и переворачиваю.
В случает с филе Arctic Char все происходило точно также, разве что его не надо было чистить, т. к. его филе продается уже без костей и чешуи. И еще, поскольку рыба эта была заморожена в вакуумной упаковке, то для максимального сохранения вкуса, я оттаивала ее пару дней в холодильнике.
После трех дней посола рыбу нужно достать из холодильника и ножом соскрести с нее все пряности. Если вам нравится рыба посоленее, то можно подержать ее еще один день. Далее ее можно хранить в холодильнике и нарезать по необходимости или же нарезать всю за раз. Нарезанную рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней просто под пленкой, а можно сложить в банку и залить оливковым маслом, так она хранится дольше. Оливковое масло должно быть дешевым без ярковыраженного запаха, чтобы аромат масла не конкурировал с ароматом рыбы.
Надо отметить, что Arctic Char оказался в соленом виде рыбой необыкновенно нежной и жирной и, я бы даже сказала, вкуснее, чем лосось или форель.
Кстати, раньше я солила форель немного иначе. После обваливания в соли, сахаре и пряностях я плотно заворачивала форель в кусок старого х/б полотенца, потом в пластик и после уже клала в холодильник. Груз я тогда не использовала, просто переворачивала форель каждый день. Большой разницы во вкусе не заметила, так что уже давно перешла на засолку без обвертывния полотенцем.
Далее, если у вас нет доступа к готовой pickling spice, то можно приготовить свою. Критическими составляющими являются гвоздика, душистый перец, лавровый лист, зерна горчицы и корица, все остальное, как говорится, nice to have. Ниже после фотографий я поместила несколько вариантов pickling spice с пропорциями.

В теперь фотографии посола второй порции этой великолепной рыбы:

Вот в таком виде продавался мой Arctic Char:

А так выглядит pickling spice:

Здесь рыба, соль, сахар и пряности подготовлены к засолке:

Так выглядит рыба, обвалянная в соли и прочем:

Она же, но уже под пленкой и грузом, готовая к отправке в холодильник (камень в пластиковом мешке, чтобы не пропах рыбой):

А вот тут рыба перевернута после суток посола:

Прошло трое суток и рыба готова:

Соскребаем с нее пряности, нарезаем и едим:

Некоторые интернетные сайты дают точные пропорции пряностей для Pickling Spice, например вот этот:
Homemade Pickling Spice
Ingredients
• 2 tablespoons mustard seed
• 1 tablespoon whole allspice
• 2 teaspoons coriander seeds
• 2 whole cloves
• 1 teaspoon ground ginger
• 1 teaspoon dried red pepper flakes
• 1 bay leaf, crumbled
• 1 cinnamon stick (2 inches)
Directions
Combine all ingredients and store in an airtight jar or container. Use in favorite pickle recipes. Yield: 1/3 cup.
http://www.tasteofhome.com/Recipes/Homemade-Pickling-Spice

Или же вот эти:
PICKLING SPICE RECIPE I
2 cinnamon sticks, broken
1 tablespoon mustard seeds
2 teaspoons black peppercorns
1 teaspoon whole cloves
1 teaspoon whole allspice
1 teaspoon juniper berries
1 teaspoon crumbled whole mace
1 teaspoon dill seeds
4 dried bay leaves
1 small piece dried ginger
Mix together all the ingredients.
Store in a small, airtight jar up to 2 months.
Makes about 1/4 cup.
PICKLING SPICE RECIPE II

4 cinnamon sticks (each about 3 inches long)
1 piece dried gingerroot (1 inch long)
2 tablespoons mustard seeds
2 teaspoon whole allspice berries
2 tablespoons whole black peppercorns
2 teaspoons whole cloves
2 teaspoons dill seeds
2 teaspoons coriander seeds
2 teaspoons whole mace, crumbled medium fine
8 bay leaves, crumbled medium fine
1 small dried hot red pepper (1 1/2 inches long), chopped or crumbled medium fine, seeds and all
Wrap the cinnamon and gingerroot loosely in a piece of cloth and bash them with a hammer until well crumbled. Discard any stringy parts of the ginger, then mix with other ingredients.
Store in a small, airtight jar up to 2 months.
http://whatscookingamerica.net/Q-A/PicklingSpice.htm

Tags: закуски, рыба

Как посолить лосось в домашних условиях

Лососи – это рыбы благородного семейства. Атлантические лососи представлены в продаже семгой и форелью. Дальневосточные лососи – это кета, горбуша, нерка, кижуч, голец и другие рыбы. У всех лососей красное мясо и крупная красная икра. В торговлю лососи поступают, чаще всего, в замороженном виде. Эта рыба плохо переносит вторую заморозку. Нужно уметь выбирать эту рыбу. Лучше всего покупать лосося в специализированных оптово-розничных торговых точках. Как посолить лосось в домашних условиях? Основной момент заключается в медленном оттаивании замороженной рыбины и ее разделке. Из лососей, прошедших заморозку, можно смело готовить блюда северной и японской кухни (с использованием сырой рыбы), не опасаясь подхватить паразитов.

Как посолить лосось в домашних условиях? Основной момент заключается в медленном оттаивании замороженной рыбины и ее разделке. Из лососей, прошедших заморозку…

Шаг 1

Сейчас мы узнаем как посолить лосось в домашних условиях. Нам попался непотрошеный самец гольца в очень красивой окраске. Рыба медленно нагревалась в холодильнике 10 часов и отошла от заморозки. Можно приступать к разделке лосося.

Шаг 2

Острым ножом вспарываем брюхо рыбины от жабр до анального плавника. Вынимаем внутренности. Затем промываем брюшину, с удалением почек (темно-красная полоса вдоль всего хребта у любой рыбы). После этого рыбину нужно немного обсушить и отрезать голову с грудными плавниками и хвостовую часть. Из внутренностей можно взять печенку, молоки и сердце. Вместе с головой и хвостом это будет отличный набор для ухи.

Шаг 3

Вернемся к тушке нашего лосося. Ее, для вкусного посола по-домашнему, необходимо распластать вдоль хребта, не прорезая кожу рыбы. Производим разрез. Рыба поделена на две половинке, одна из них содержит хребтовую кость. Поместим рыбу в неглубокую емкость, где мы будем солить лосося по-домашнему.

[reclam1]

Шаг 4

Взвешиваем нашу тушку и определяем необходимое количество соли. Естественно, что соль нужна та, которая подходит для различных видов засола (это написано на пачке). Примерно две трети соли равномерно распределяем по внутренней поверхности половинок лосося.

Шаг 5

Складываем тушку рыбы вдвое и натираем ее сверху остатками соли. Нижняя часть получит соль из тузлука, который вскоре начнет выделять засоленная рыба. Я настойчиво рекомендую не использовать сахар при посоле лососевых рыб. Это не селедка и не килька. Нет ни одного ГОСТа на засол лососей с применением сахара. Лучше положить его в чай.

Шаг 6

Поверх засоленного лосося устанавливаем гнет. В таком виде рыба просаливается за 1 день при комнатной температуре. Периодически (раза 3) сливаем тузлук и переворачиваем тушку лосося. В этом заключается обезвоживание продукта при сухом посоле.

Шаг 7

Через 1 день вынимаем засоленную рыбу. Салфетками вытираем остатки рассола-тузлука. Можно прорезать кожицу и разделить тушку на 4 куска, сделав разрез поперек рыбины. Упаковываем куски лосося посоленного по-домашнему в герметичные полиэтиленовые пакеты. В таком виде куски лосося можно заморозить для более длительного хранения.

Шаг 8

Теперь мы знаем, как вкусно посолить лосося в домашних условиях. Нарезаем кусочки лосося поперек. Можно снять шкурку и срезать реберные косточки. Подаем как холодную закуску.

Как солить речную рыбу дома Основные способы

Коптить, замораживать или солить рыбу? Неожиданно большой улов может поставить перед сложным выбором. Копчение подходит не всем, это долгий и непростой процесс. Заморозить всю рыбу в стандартной морозильной камере невозможно. Остается засолка. Опытные рыбаки советуют из всех вариантов выбирать именно этот. Солить рыбу несложно, даже если вы делаете это впервые. Food.ru рассказывает, как солить речную рыбу в домашних условиях.

Какую рыбу можно засолить

Соленая речная рыба — полезный продукт. В ней есть минеральные вещества, фтор, цинк и витамин PP. Но из-за большого количества соли употреблять ее нужно умеренно.

Чтобы получить качественный запас домашней закуски, можно воспользоваться несколькими способами соления. Сначала определимся с видом рыбы для засолки. Лучше всего подходят такие виды речных рыб:

  • лещ;

  • карась;

  • голец;

  • густера;

  • щука;

  • окунь;

  • бычки;

  • толстолобик;

  • вобла.

Какие виды засолки бывают

Есть множество правильных вариантов засолки, которыми делятся опытные кулинары и рыболовы-любители. В процессе и вы сможете составить собственный рецепт, но опираться стоит на основы.

Если у вас достаточно места в холодильнике, хорошо солить рыбу порционно в мисках. Воспользуйтесь этой пошаговой инструкцией:

  1. Начните с приготовления простого маринада. Смешайте в миске 150 г соли, перец по вкусу, лавровый лист и 50 г сахара.

  2. Промойте рыбу в холодной воде.

  3. Если рыба крупная, шкуру и большие кости лучше удалить.

  4. Выложите тушки на тарелку и засыпьте маринадом.

  5. Накройте заготовку и поставьте в холодильник на трое суток.

Пользовательница тиктока показала, как она использует дома такой рецепт:

Есть и другой вариант сухой засолки. Он подойдет в тех случаях, когда рыбы очень много или же вам не хочется занимать место в холодильнике. Потребуется: деревянный ящик или любая другая вместительная тара из дерева, отрез плотной ткани, сахар и соль, рыба. Этапы засолки довольно простые:

  1. Тщательно промойте рыбу холодной проточной водой.

  2. На дне тары разверните материю.

  3. Промажьте солью каждую рыбу. Рот и брюшко тоже нужно присыпать.

  4. Уложите тушки в тару ровными слоями. Расстояния между ними быть не должно.

  5. После раскладки плотно закройте тару, в идеале придавите сверху грузом.

  6. Оставьте в темном прохладном месте на семь дней.

Совет

Рыбу, длина которой больше 30 см, нужно выпотрошить и еще раз промыть в холодной воде. Голову можно не удалять, а вот жабры убрать стоит. Если их оставить, рыба испортится, даже если вы добавите в нее много соли.

Это одна из разновидностей сухой засолки. Такой способ не требует добавления сахара. Рыбу укладывают в банку или кастрюлю и обильно посыпают солью. После на тушки укладывают что-то тяжелое. Под давлением рыба выделяет сок, который вместе с солью выделяет тузлук. Он в итоге покроет всю рыбу. Процесс займет не меньше трех суток. Если тузлук стал мутным, его лучше убрать. Рыба, которую солят таким образом, хранится довольно долго — до двух недель. Для этого способа подойдут небольшие виды, например, как килька и хамса.

У способа засаливания в рассоле есть большой плюс — рыба сохранит максимум полезных свойств. Для приготовления понадобится специальная емкость. Подойдет ведро из пищевого пластика или эмалированный таз. Подготовьте рыбу и плотными слоями или кругами уложите ее в емкость.

Для приготовления правильного рассола смешайте литр воды, 2 столовые ложки соли с горкой и столовую ложку сахара. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь, когда рассол закипит, снимите с огня. Добавьте лавровый лист, гвоздику, перец или другие любимые специи. Подойдет тимьян, тмин, фенхель.

Залейте рассолом рыбу. Жидкость должна полностью покрывать тушки. Оставьте рассол на час при комнатной температуре, а после поставьте в холодильник. Через 3-4 дня рыбка будет готова.

Что можно сделать?

Засолить рыбку к празднику и приготовить вкусные бутерброды. Если в семье нет рыбаков, а хочется хотя бы раз засолить рыбу самостоятельно, начните с этого рецепта засолки горбуши.

Узнайте, что еще можно засолить на домашней кухне:

Рецепт Голец в квашеной капусте с апельсином

Приготовление малосольной красной рыбы в картинках

Инструменты для разделывания рыбы, рыбная доска и емкости для посола
Голец на рыбной разделочной доске. Закреплена прищепкой. которая держит ее за хвост. Удобно чистить.
Выкладываем первую пластину в контейнер, потом, накрываем ее второй, мясом внутрь.

На нижнюю пластину выкладываем верхнюю (шкуркой наружу)
Снимаем рыбу со шкурки, помогая ножом. Надо разрезать рыбу в середине и отогнуть мясо от шкурки.
Разъединяем шкурку и рыбье мясо

Рыба легко снимается со шкурки
Кусочки красной рыбы без шкурки – снова выкладываем в контейнер, пересыпая специями и перекладывая лимоном
Соленая красная рыба в контейнере.

Малосольная рыба Голец. Очень вкусно!
Вкусный бутерброд с рыбой!
Бутерброды с малосоленым гольцом

Приятного аппетита!

Красная рыба (голец) домашнего посола

Свойства: польза и вред

Необходимо знать, как приготовить рыбу голец правильно, чтобы ее уникальные свойства сохранились и принесли пользу организму.

Польза

Благодаря тому, что красное мясо гольца насыщено полезными микроэлементами и минералами, его регулярное употребление оказывает следующее воздействие на организм:

  • обогащает мозг кислородом, повышая жизненную энергию и работу мозга;
  • предотвращает появление злокачественных новообразований;
  • улучшает работоспособность иммунной системы;
  • улучшает обмен веществ и стимулирует выработку ферментов и гормонов;
  • насыщает организм кальцием, укрепляя кости, зубы и улучшая состояние волос;
  • способствует снижению холестерина;
  • снижает риск возникновения инфаркта и развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • большое количество жирных кислот увеличивает сопротивляемость организма воспалительным процессам, препятствует образованию сгустков крови и тромбов;
  • помогает вывести из организма лишнюю воду.

Последние исследования показали, что этот продукт оказывает также ощутимый косметический эффект, благотворно влияя на состояние кожи. Содержащиеся в мясе гольца антиоксиданты не только улучшают ее внешний вид, но и защищают от различных негативных воздействий.

Возможный вред

В первую очередь, от употребления этого продукта придется отказаться людям, с индивидуальной непереносимостью и склонным к аллергии.

Ингредиенты

  • около 1 кг гольца (3 рыбки или одна большая)
  • 30 гр масла сливочного
  • 1 головка лука репчатого
  • 2 шт. моркови
  • половина лимона
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. нежирной сметаны
  • приправа для рыбы, перец, соль.

Процесс приготовления

Рыбу промыть, почистить и удалить жабры. Голец имеет мелкую неплотно прилегающую чешую, которая легко отходит. При запекании на поверхности образуется аппетитная румяная корочка. Тушки посолить, натереть специями, полить соевым соусом. Рыбка будет мариноваться 10 минут и пропитается пряными ароматами.

Время терять не будем, займемся овощами. Лук нарезать произвольно, морковь натереть. На сковороде раскалить масло и припустить овощи. Солить необязательно, ведь мы готовим полезное блюдо!

Гольца выложить на противень или огнеупорную форму, брюшко сбрызнуть лимонным соком. Обжаренные лук и морковь поместить внутрь рыбки и под нее. Это поможет ей не стать сухой. В места от жабр поместить по дольке лимона. Сверху блюдо полить сметаной.

Духовой шкаф разогреть до 180-190 градусов. Затем аккуратно поместить туда форму. Долго запекать не надо, 20 минут вполне достаточно.

Выключить духовку, блюдо достать, украсить веточкой зелени. Зовем всех к столу.

Еще один очень простой и не менее вкусный рецепт – жареный голец.

Для приготовления понадобится рыба, соль, мука, масло для жарки. Рыбку моют, чистят и дают ей обсохнуть. От этого будет зависеть качество прожарки и появление хрустящей корочки. Тушки режут на порционные куски. Затем нужно посолить, приправить специями при желании.

Разогреть сковороду с маслом. Куски рыбы хорошо обвалять в муке и жарить с двух сторон. Подать в горячем или холодном виде.

Общие рекомендации по приготовлению Чтобы блюдо получилось наиболее удачным нужно знать, как выбрать и приготовить рыбу:

  • лучше всего использовать свежевыловленную рыбу, если такой возможности нет, покупаем мороженую, размораживать ее нужно на нижней полке холодильника,
  • все морепродукты быстро готовятся, а при передержке могут стать жесткими и сухими,
  • жарят рыбу на сковороде с толстым дном,
  • для диетического стола можно приготовить рыбу в фольге или в рукаве для запекания с использованием минимального количества специй,
  • сок лимона или лайма сделает мякоть сочнее,
  • для получения плотной хрустящей корочки хорошо использовать рисовую муку или крахмал,
  • блюда из рыбы хороши сами по себе, но если хочется придать пикантность вкусу можно приправить филе горчицей, перцем, укропом. Кроме того, часто добавляют лук, мяту, кориандр.

На этом все. Очень надеюсь, что вам было интересно. Подписывайтесь на обновления.

Как лучше приготовить рыбу голец В этой статье я расскажу как как лучше приготовить голец в духовке, и, как обычно, поделюсь некоторыми секретами.

Какие овощи выбрать?

Беспроигрышный вариант – подать к рыбе овощи, причем они могут быть тушеными, жареными или свежими. Овощи в любом виде хорошо сочетаются с минтаем.

  • Один из диетических вариантов – брокколи.
    Ее можно просто обжарить на сковороде в масле и украсить зеленью или запечь в духовке, посыпав сверху тертым сыром. Она вкусна даже в том случае, если ее просто отварить, добавить специи и соевый соус.
  • Любители брюссельской капусты
    могут выбрать ее в качестве гарнира к рыбе. Кочанчики нужно отварить в течение десяти минут, полить соком лимона и добавить специи.
  • Гармонично в качестве гарнира будут смотреться и кабачки.
    Желательно использовать молодые с тонкой шкуркой, они более мягкие и сочные. Кабачки нарезают колечками и подрумянивают на сковородке, добавляют петрушку и укроп. Можно обжарить их с морковью и луком. Также можно запечь в духовке, уложив кольца на противень, посыпав сверху тертым сыром и зеленью. Запекаются они очень быстро, буквально полчаса, и вкусный гарнир готов.

Картофельное пюре в качестве гарнира уже стало классикой, но есть масса других не менее вкусных рецептов. Тушеная рыба отлично сочетается с:

  • Брюссельской капустой;
  • Кабачками;
  • Шпинатом;
  • Брокколи;
  • Спаржевой стручковой фасолью;
  • Зеленым горошком;
  • Морковью;
  • Цветной капустой;
  • Тыквой.

Из этих продуктов готовят пюре, их отваривают или готовят в пароварке, запекают с рыбой или отдельно от нее. К тушеной рыбе подходят различные каши. Гарнир может быть простым и сложным, сытным и диетическим, полезным и просто вкусным. Для примера приводим варианты таких кушаний.

Морковь с брокколи (Al dente) с пикантным соусом

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи – 300 г;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Сок лайма или лимона – 1 ст. ложка;
  • Зерна горчицы – 1,5 ч. ложки;
  • Соль – по вкусу.

Овощи у нас будут альденте, то есть не разваренные, а что называется, на зубок. Так в них сохраняется больше полезных веществ.

Приготовление:

  1. Свежую капусту брокколи вымыть, разделить на соцветия.
  2. Морковку очистить, натереть на терке для корейских салатов или нарезать тонкой соломкой.
  3. Опустить в кипящую подсоленную воду сначала капусту на 2 – 3 минуты, потом к ней добавить морковь на 1 минуту.
  4. Воду слить, посуду отставить.
  5. Тем временем в сковороду влейте растительное масло (лучше – оливковое), подогрейте его, всыпьте зерна горчицы, прогрейте их в течение пары минут. Выжмите из лимона сок, снова подогрейте.
  6. Полученной пикантной заправкой полейте овощи, встряхните их и подайте к столу.

Блюдо можно использовать как теплый салат или гарнир. Специи добавляйте те, которые любите, например, кориандр и перец душистый или черный молотый.

Капуста брокколи со спаржевой фасолью и морковью в мультиварке

Для этого рецепта берут свежую или замороженную брокколи в количестве 0,5 кг. Помимо капусты понадобятся такие продукты:

  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Фасоль стручковая – 200 г;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. В чашу мультиварки влить растительное масло.
  2. Выложить подготовленные овощи – спаржевую фасоль, нарезанные пластинками соцветия капусты, морковку колечками или соломкой, лук – полукольцами. Посолить.
  3. Включить режим «Тушение» или «Рагу» (в зависимости от модели мультиварки). Тушить в течение 25 минут.
  4. Открыть крышку, попробовать. Если надо – досолить, поперчить, добавить пряности и специи по желанию. Перемещать. Тушить еще 5 минут.

Получается очень вкусный и невероятно полезный овощной гарнир, который нравится детям и взрослым.

Способы приготовления

Предлагаем несколько вкусных рецептов приготовления рыбы голец, которые вам обязательно понравятся!

Уха

Можно довольно быстро приготовить вкусное и наваристое первое блюдо.

Потребуется:

  • средняя тушка с головой и хвостом;
  • 2-3 шт. картофеля;
  • 1 средняя морковь;
  • небольшая луковица;
  • 1-2 помидора;
  • перец, соль, лавровый лист и зелень.

Как готовить:

  1. Обработать тушку и нарезать ее на средние куски.
  2. Нарезать средними кубиками картофель, измельчить на терке морковь и нашинковать луковицу.
  3. Засыпать овощи в кипяток и проварить 10 минут.
  4. Посолить, добавить перец и лаврушку.
  5. Выложить рыбу и варить 15 минут.
  6. Добавить измельченные помидоры без кожуры, довести до кипения и выключить.

Подается уха из гольца с любой зеленью, такой как: кинза, укроп, петрушка или зеленый лук.

Засолка

Приготовление занимает немного времени, а готовое блюдо можно подать даже к праздничному столу.

Рецепты соления рыбы голец чуть-чуть отличаются у разных хозяек, хоть и готовятся по одной технологии:

  1. Тушка обрабатывается, отделяется голова, плавники, хребет и оставляется филе на коже.
  2. Филе выкладывается в эмалированную или пластиковую посуду, на достаточно толстый слой смеси соли и сахара 1/1. Можно добавить в эту смесь горошины черного и белого перца, измельченный лавровый лист или другие специи. Сверху рыба засыпается этой же смесью.
  3. Посуда закрывается крышкой и помещается в прохладное место минимум на сутки. Раньше рыбу кушать нельзя!

После того как рыба просолится, можно подавать ее, очистив от соли и нарезав кусочками. А можно поместить в емкость, залить оливковым или любым растительным маслом и выдержать около трех часов. Так соленое филе станет мягче, сочнее и лучше раскроет вкус и аромат.

Приготовление в пароварке

Если вы следите за весом, то лучше приготовить рыбу в пароварке. Этот способ поможет сберечь все питательные свойства мяса и не увеличит количество калорий в блюде. Перед приготовлением рыбу желательно выдержать в маринаде минимум 15 минут.

Для маринада потребуется:

  • лимонный сок и растительное масло в равных долях;
  • соль, белый перец или смесь специй для рыбы.

После того, как рыба промаринуется, ее следует выложить на решетку пароварки и полить оставшейся жидкостью. Для приготовления достаточно 15 минут. На гарнир можно подать рис или овощи.

Надеемся, что узнав о ценных свойствах рыбы голец и как ее лучше приготовить, вы будете часто наслаждаться вкусными и полезными блюдами из нее.

Икорный деликатес

Икра гольца в домашних условиях готовится так же, как и у других видов красных рыб. Если нужно солить икру, часто используют тузлучный метод. Из сахарного песка, поваренной крупной соли (2 ч. л.:2 ст. л) и прокипячённой воды, горячей на ощупь, делают тузлук. Прямо в рассольную жидкость на ⅓ часа помещается икра гольца. По завершению этого временного периода, тузлук сливается. Потом икра сдабривается постным маслом, не имеющим ярко выраженного запаха. Теперь нужно поставить ёмкость с продукцией на полку холодильника примерно на пять часов. Как только время пройдёт, она становится годной к употреблению.

Икра после засолки может храниться несколько суток на полке холодильника, правда, обычно, не успевает испортиться, так как съедается ещё быстрее.

Засоленная рыба – деликатесное лакомство, обладающее не только отменным вкусом, но и высокой полезностью. Поэтому, не отказывайте себе в удовольствии приготовить и порадовать себя и окружающих.

Бутерброды с малосоленым гольцом

Голец – рыба средних размеров с плотным, вкусным красным мясом. Очень хорош (это самый вкусный способ его приготовления), но и голец, соленый в домашних условиях – тоже очень даже!

И если вы купили эту вкусную рыбу и раздумываете, что бы такого вкусного из него приготовить, предлагаю вам попробовать сразу 2 рецепта – малосольной красной рыбы и супа из Гольца (его можно сварить из остатков рыбы, образовавшихся после засолки).

По этому рецепту можно приготовить любую другую малосольную красную рыбу домашнего посола (кету, форель, горбушу, семгу).

Ингредиенты для малосольного гольца

  • Голец – 1 рыба;
  • Соль крупного помола – 2 столовых ложки;
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложки без верха;
  • Лимон – 0,5 штуки;
  • Растительное масло – 1/3 – 1/2 стакана.

Удобно использовать для засолки продолговатый пластиковый контейнер (чтобы целая пластина филе поместилась), но можно и разрезать филе на части.

Рассольный маринованный сливочный рецепт

Маринованная основа позволяет продлить срок годности рыбы. Особенностью данного варианта будет нежный сливочный привкус. Как приготовить маринованного гольца? Для этого берётся:

  • Соль, лучше морская (без добавок), крупно смолотая — для натирания ломтиков гольца.
  • Сливки + постное масло (5:1) – для маринада – из расчёта 60 г на 1 кг филейной массы.

В стеклянной (эмалированной) посуде нужно замариновать лимонным соком подготовленное сырьё на 30 минут. Затем мясо гольца натирается солью. Перемешанными с постным маслом сливками продукт заливается, накрывается крышкой или пищевой плёночной основой и отправляется на двое суток в холодильник. Подавать хорошо прямо в маринадном рассоле или, как вариант, смыть его, немного дать обсохнуть, дополнительно нарезать крупные куски ломтиками и наслаждаться вкусом.

Рецепты приготовления гольца, делаем вкусно и полезно

Голец – разновидность рыбы, в основном обитающей в северных морях Российской Федерации. Также голец живет у истоков рек в Сибири, в которые он заходит на нерестилище. Именно в таких водоемах есть вероятность поймать рыбину, возраст которой достигает четырех лет.

Данную разновидность рыб используют для подачи в ресторанах большинства европейских стран. За счет низкой калорийности этот продукт считается диетическим, и станет хорошим дополнением рациона людей, предпочитающих употреблять полезную пищу. Плюс ко всему голец – это разновидность красной рыбы и она имеет те же свойства, что и другие представители семейства лососевых. Рыба богата витамином Е и содержит в своем составе жирные кислоты Омега-3.

Название голец рыба получила из-за отсутствия чешуи на теле. Благодаря такому качеству она прекрасно и легко разделывается, не создавая проблем кулинару. Когда рыба готовится на сковородке или запекается в духовой печи, кожица отлично пропекается и приобретает золотистую корку. Многие считают мясо гольца суховатым после готовки, однако если при подаче использовать различные соусы и заправки, то получается настоящий кулинарный шедевр.

В большинстве случаев рыбу в целом виде фаршируют, используя для этого различные варианты начинок, среди которых морепродукты, овощи, мясо и другие разновидности продуктов. Кроме того что рыба готовится под воздействием температуры, ее можно засолить. В соленом виде раба может быть как основной закуской или же использоваться как ингредиент для приготовления салата. Процесс засаливания может длиться от пару часов до нескольких дней. Рыба голец ее рецепты приготовления могут быть разнообразными, а сейчас о некоторых из них.

Запекание гольца в духовке

Рыба среднего размера, запеченная в духовке, в соусе из вина и сметаны, станет простейшим приготовлением за 30 минут. Для начала рыбину, необходимо очистить, натереть солью снаружи и изнутри, выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом и поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку. Продукт необходимо запекать в течение 20 минут периодически поливая выделяющимся рыбным соком.

По истечении времени влить полстакана белого вина и оставить томиться еще 5 минут. В завершение добавить 200 гр сметаны, продлив запекание на 7 минут. Запеченный в духовке Голец хорошо сочетается с салатом со свежих овощей.

Несколько подсказок, которые помогут начинающим кулинарам

Гольца можно использования в приготовлении различных видов блюд, в качестве основного ингредиента или дополнительного. Эта рыба очень вкусная и полезная, поэтому ее часто готовят в ресторанах с мировыми именами. Есть несколько советов от профессиональных поваров, которые помогут новичкам эффективно справиться с рыбой:

  1. Если вы собираетесь солить гольца, то лучше взять охлажденного, чем замороженного, так как в нем сохраняется больше полезных веществ и не теряются вкусовые качества.
  2. Если вы все-таки взяли рыбу после заморозки, то размораживать ее нужно поэтапно. В первую очередь замороженная рыба кладется на четыре часа в холодильник, после чего можно будет продолжить размораживание гольца при комнатной температуре.
  3. Филе гольца намного проще очистить от косточек, если оно не полностью разморожено.
  4. Жареный голец прекрасно дополняется маринадом или соусом, тогда блюдо получается не пересушенным и сочным.
  5. При приготовлении рыбы в фольге за десять минут до вытаскивания из печи ее нужно раскрыть, таким образом кожица будет иметь золотистый и хрустящий вид.
  6. Готовить голец в духовке нужно с использованием кисломолочных продуктов или овощей.
  7. Для приготовления гольца кожицу снимать не нужно, так как чешуи у него нет.

Существует множество различных рецептов приготовления гольца, и каждый сам для себя подбирает лучший.

Узнать, чем карп отличается от сазана, можно из этой статьи.

Рецепты приготовления гольца, делаем вкусно и полезно Рыба голец, рецепты приготовления, полезные свойства, самые вкусные и простые блюда с поэтапным проведением работ. Особенности рыбы и ее использования.

Быстрая засолка

Итак, если у вас есть голец, засолить его хочется «на сегодня», а рыба замороженная (что естественно, поскольку зарубежная так и поставляется), то разморозить ее надо заранее, в холодильнике и постепенно. Затем тушка разделывается, причем до состояния филе и без кожи. После производится первый посол из расчета пол-литра воды с растворенными в них тремя столовыми ложками соли.

Для нее рассол не понадобится — его создаст в процессе сама рыба голец. Рецепты соления таким способом существуют не только для красной, но и для любой другой рыбы. Тушка опять же разделывается на филе, но теперь обсушивается. Обе половинки обсыпаются засолочной смесью из соли, сахара и специй; первые два компонента берутся примерно поровну, приправы — по вкусу.

В кастрюле или банке дно посыпается этим же составом. На него выкладывается одна половинка филе кожей вниз. Верх опять присыпается смесью, обрызгивается соком лимона и сдабривается лавром, зеленью (укропом, петрушкой и т.д.) Филе накрывается второй половинкой (теперь вверх кожей), которую тоже нужно щедро обсыпать составом. Посудина неплотно прикрывается и прячется в холодильник минимум на два дня. Если тушка большая — выдерживается дольше.

Рецепт 6. Засолка красной рыбы (семги или форели) в домашних условиях

Ингредиенты

Красная рыба – 1 кг

Водка – 1 столовая ложка

Соль, лучше крупная – 1 столовая ложка

Укроп измельченный – 1 столовая ложка

Сахар – 1 столовая ложка

Черный перец – 3-4 горошины

Способ приготовления

Красную рыбку хорошенько вымыть и дать стечь воде. Удалить плавники, хвост и голову. Сделать надрез вдоль хребта.

Смешать в небольшой емкости соль, водку, сахар и укроп. Натереть рыбину снаружи и внутри получившейся кашицеобразной массой. Внутрь вложить также горошины перца.

Завернуть рыбу в полотняную большую салфетку или просто кусок натуральной ткани, плотно обвязать и положить под гнет на 24 часа. Затем переложить в холодильник еще на сутки.

Варианты фаршировки гольца

Чтобы для любой хозяйки рыбное блюдо не было ординарным и известным каждому, существуют рецепты, которые могут стать предметом ее гордости. Сытное, полезное блюдо из рыбы можно приготовить быстро и с меньшими затратами, если воспользоваться одним из самых вкусных способ приготовления пищи.

С ветчиной и овощами

Самый доступный и простой рецепт для начинающих хозяек. Рыбу среднего размера почистить, удалить голову, плавники промыть под проточной водой. Просушив тушку салфеткой, посолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона, оставить мариноваться.

Необходимые ингредиенты:
  • голец ─ 1 кг,
  • сладкий перец ─ 5 шт.,
  • ветчина ─ 250 г,
  • лимон ─ 1 шт.,
  • перец, соль, укроп, масло.

Ветчину, сладкий перец, лук, укроп мелко накрошить и перемешать. Затем рыбу смазать подсолнечным маслом, начинить полученной смесью. Сверху сделать надрезы, куда поместить дольки лимона. Рыбу на противне, смазанным сливочным маслом, запекать в духовке при t 180°C в течение 20 минут.

Голец камчатский фаршированный креветками

Очистить, помыть, посолить 1 кг рыбы. Сделать косые надрезы на верхней части и вложить в них ломтики лимона. Для начинки мелко нарезанный лук и грибы обжарить до готовности на сливочном масле, 150 г креветок, отварить в подсоленной воде, очистить от панциря и разделить на волокна.

Все продукты перемешать и уложить в подготовленную тушку. Рыбу положить смазанный маслом противень, посыпать перцем, полить оливковым или подсолнечным маслом, посыпать панировочными сухарями. Запекать в умеренно горячей духовке в течение 30 минут.

Голец с сыром и миндалем

Рецепт гольца запеченного с сыром и миндалем не оставит равнодушным даже заядлого гурмана. Для начала рыбу необходимо аккуратно выпотрошить, обрезать плавники, удалить жабры, тщательно промыть под проточной холодной водой. Затем посолить, поперчить, полить соком лимона и оставит мариноваться на пару часов.

Для начинки очистить и измельчить миндаль, натереть на терке твердый сыр, мелко покрошить мякиш хлеба и укроп, добавить 2 ст. л. сметаны, посолить и перемешать. Начиненный продукт выложить в посуду для запекания, сверху полить оливковым маслом и белым вином. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

Рыба Голец с картофелем под горчичным соусом

Некрупную рыбу, выпотрошить, промыть, посолить, поперчить. Для начинки отварить картофель и нарезать соломкой, измельченный лук слегка обжарить в подсолнечном масле. Все перемешать. На дно сотейника, смазанным маслом, выложить рыбу начиненную картофелем и залить горчичным соусом.

Продукты для соуса на 1 кг рыбы:
  • растительное масло ─ 200 г,
  • готовая горчица, яблочный уксус ─ 1 ч. ложки,
  • два яичный желток,
  • соль, перец по вкусу.

Желток, горчицу и соль хорошо размешать. При непрерывном взбивании влить небольшими порциями слегка подогретое подсолнечное масло. В получившуюся смесь добавляют уксус и тщательно размешивают. Блюдо запекают в духовке 30 минут при t 180°C.

Как лучше приготовить рыбу?

Из гольца готовят много блюд, его можно зажарить, сварить, засолить, запечь. Его можно готовить как целиком, так и в виде филе. Технология разделки очень простая и не зависит от размера рыбы. Первое, что нужно сделать, это хорошо, помыть ее под проточной водой, затем удалить внутренности, жабры и плавники. Хвост и голову оставляют по желанию.

Главное преимущество продукта, которое не испортит настроение хозяйкам это то, что Голец Камчатский не имеет крупной чешуи, поэтому чистить ее верхний покров не нужно. Разрезав тушку на две половинки, удалив позвоночную кость, получают 2 филе с кожей из одной мякоти, которые можно приготовить самым элементарным способом.

Засолка гольца

Многие предпочитают солить рыбу, а затем подавать в качестве закуски к пиву, добавки в салаты или другие блюда. Рецепт засмолки достаточно простой и не требует каких либо затрат. Готовка гольца вам сможет обойтись в несколько раз дешевле, нежели другой разновидности красной рыбы, при этом вкусовые качества будут не хуже. Приготовленную рыбу можно будет хранить в холодильнике до нескольких дней, и она при этом не испортится.

Продукты необходимые для засаливанья гольца:

  • филе гольца 700 гр.,
  • соль йодированная 2 ст.л.,
  • масло растительного происхождения 100 миллилитров,
  • 2гр. сахарного песка,
  • несколько лавровых листков,
  • черный перец, можно использовать молотый или горошком.

Для приготовления данного блюда вам необходимо взять емкость и смешать в ней все составляющие за исключением рыбного филе и отставить в сторону. Размороженное филе порезать небольшими кусками и сложить в посуду с заранее подготовленным рассолом. Все содержимое нужно тщательно перемешать и сложить гольца с оставшимся маринадом в стеклянную банку. Зарываем банку крышкой, после чего необходимо ее поставить в холодильник примерно на 10-12 часов.

Рецепт 8. Засолка рыбы в домашних условиях за 2 часа

Ингредиенты

Жирная рыба (семга, масляная, палтус и т.п.) – 1 кг

Соль – 2 ложки с верхом

Лимон — половинка

Сахар – 3 ложки

Перец свежесмолотый – четверть чайной ложки

Растительное масло – 10 ложек

Способ приготовления

Рыбу почистить и нарезать красивыми аккуратными тонкими ломтиками. Лимон порезать тонюсенькими прозрачными ломтиками. Смешать соль, сахар и перец.

В стеклянную (можно использовать также эмалированную) емкость выложить слой рыбных ломтиков, посыпать солью с сахаром и перцем, бросить несколько ломтиков лимона.

Теперь выкладывать таким же образом и второй слой, а если надо – и третий.

Застелить поверхность пищевой пленкой. Поставить в холодильник на два часа, после чего блюдо можно употреблять в пищу.

Если для засолки рыбы в домашних условиях требуется порезать свежую рыбу тонкими ломтиками, сделать это будет проще, если ее сначала слегка заморозить.

Собираясь приступать к засолке рыбы в домашних условиях, попробуйте не размораживать ее предварительно. Впрочем, некоторые кулинары полагают, что замороженная рыба может взять больше соли. Во всяком случае, так можно поступать с жирной рыбой: она лишнюю соль обычно не впитывает.

Блюдо будет еще нежнее, если перед засолом рыбы в домашних условиях слегка смазать ее кожу оливковым маслом.

При подаче рыбу можно выложить на овальное блюдо или селедочницу, посыпав зеленым лучком, или полукружиями репчатого лука, или порубленной зеленью. Красную рыбку принято гарнировать также тонкими ломтиками лимончика или оливками.

Можно свернуть красную рыбу или филе сельди рулетиками или розочками.

Голец — красная рыба небольшого размера из лососёвого семейства. Это — очень вкусный и полезный для организма человека продукт. Чаще всего, чтобы он не испортился быстро, выбирают вариант засолить рыбные тушки. Есть доступные рецепты, как солить рыбу голец в домашних условиях, каждый из которых достоин внимания.

Цены в меню «Соль и уголь» 🍔

Закуски

Бродвейская башня

Лобстер из штата Мэн, гигантские креветки, сезонные устрицы, тартар из лосося, крабовый салат.

65,00 $ — —
Бельевая веревка с беконом

Толстый срез, цукаты, кленовая глазурь.

18,00 $ — —
Жареный перец чили, маринованные кальмары и осьминоги

Осьминог на гриле, цитрусовые, обугленный авокадо, горький зеленый салат.

20,00 $ — —
Коктейль из креветок

Хрен, помидор, маринованный лук-шалот, огурец, консервированное лимонное маше.

21,00 $ — —
Стейк тартар

Конфи из яичного желтка, руккола, пюре из кешью, чипотле айоли.

16,00 $ — —
Картофельные шкурки утиного конфи

Чоризо, маскарпоне, копченый бекон из дикого кабана, эстрагон.

16,00 $ — —
Омар «Капучино»

Омар, вареный в сливочном масле, глазурь из лобстера, молочная пена, гремолата из зеленого лука.

17,00 $ — —
Ахи Тартар из тунца

Нори, сметана гуахильо, тахини, кинза чимичурри.

17,00 $ — —

Облегченный тариф

Салат из помидоров и буррата

Обугленный персик, кедровые орехи, фасоль, тайский базилик.

17,00 $ — —
Кале и Ромейн Цезарь

Злые гренки, чипсы с пармезаном.

13,00 $ — —
Клин Салат

Копченые помидоры, сыр блю, бекон, лук-шалот.

12,00 $ — —
Простой зеленый салат

Зинфандель винегрет, прессованный чили арбуз и огурец.

11,00 $ — —

Основное блюдо

Органический шотландский лосось

Английский горох, реликвия моркови, дикие сморчки.

38,00 $ — —
Кавателли Болоньезе

Помидор Сан-Марцано, говядина и баранина сухой выдержки.

26,00 $ — —
Хвосты двойного лобстера

Холодноводные хвосты канадского омара, beurre blanc.

52,00 $ — —
Маленькие стейки с картофелем фри

Оскар копченый сыр блю, жареная брюссельская капуста.

30,00 $ — —
Детское ризотто с артишоками

Щавель, тушеный в масле лук-порей, гремолата с морковью и фисташками, фондю из козьего сыра.

24,00 $ — —
Курица, выращенная на местных пастбищах

Зеленый миндаль, свежий абрикос, оливки Кастельветрано, ризотто с луком-пореем.

31,00 $ — —
Жареные гребешки

Обжаренные на огне томаты, фенхель, черный трюфель берблан, кервель, конфи из артишоков, фризе, суншок.

42,00 $ — —

Основные сокращения

Филе от шеф-повара (10 унций) 30,00 $ — —
Филе-миньон (8 унций.) 40,00 $ — —
Дельмонико (16 унций) 45,00 $ — —
Стрип-стейк (12 унций) 52,00 $ — —
Американский стейк из колбасы вагью (9 унций) 78,00 $ — —

Дэвид Берк Стейки сухой выдержки с солью

Стейк на косточке сухой выдержки (20 унций.) 72,00 $ — —
Канзас Стрип Стейк (18 унций) 68,00 $ — —

На двоих или Стол

Стейк Шатобриан (20 унций) 87,00 $ — —
Стейк Портерхаус сухой выдержки (34 унции) 130,00 $ — —

Соусы

B1 Бордовый 5 долларов.00 — —
Беарнез 5,00 $ — —
О Пуавр 5,00 $ — —
Чимичурри 5,00 $ — —

Стороны

Каждый.

Грибы и жемчужный лук 10 долларов.00 — —
Печеный картофель 10,00 $ — —
Жареная брюссельская капуста 10,00 $ — —
Шпинат со сливками 10,00 $ — —
Жареный шпинат 10,00 $ — —
Луковые кольца с солью и уксусом 10 долларов.00 — —
Жареная цветная капуста 10,00 $ — —
Крем-фреш «Разбитый» картофель с пальчиками 10,00 $ — —
Макароны с трюфелем и сыром 10,00 $ — —

Десерты

Чизкейк на палочке на двоих

Reese’s, кофейная ириска, фисташки из белого шоколада, взбитые сливки с малиной.

19,00 $ — —

«Saratoga Living» проведет вечер в верхней одежде, чтобы произвести впечатление на Salt & Char 4 апреля [Продано]

У вас есть тот супер-модный, экстравагантный наряд, который вы купили для особого случая и больше никогда не надевали? Или вы в постпандемическом настроении разориться на гламурное платье (или смокинг!), хотя знаете, что, вероятно, никогда больше его не наденете?

В любом случае вам повезло! Потому что Saratoga Living, наша звезда обложки выпуска Андреа Заппоне и Типси Муз объединяются, чтобы провести Overdress to Impress , совершенно дополнительный, нелепый вечер понедельника, чтобы продемонстрировать жемчужину короны ваш шкаф — и отпразднуйте конец зимы (т. е. носить спортивные штаны)! (Или просто приходите на вечеринку и празднуйте окончание ЗИМЫ — участие в конкурсе «расфуфыренность» необязательно!)

  • Пройди по красной дорожке! Фотографии появятся в Интернете и в следующем выпуске Saratoga Living .
  • Местные знаменитые судьи из бутиков Miss Scarlett и Lola , бара шампанского Bocage (скоро открытие!) главный приз в виде вкусностей от четырех горячих местных предприятий!
  • Всплывающее окно с шампанским Bocage — забронируйте летние коктейльные вечеринки прямо сейчас! (плюс несколько забавных сюрпризов!)
  • Вкусные тяжелые приложения от Salt & Char
  • Текила Курамия  «Леди Мадонна» коктейли  (с розовым маслом, огуречной водой и имбирем)

ПЛЮС

  • Билеты на два напитка  на коктейли, вино или пиво по вашему выбору
  • И кассовый бар для дополнительных напитков!

**Первые 20 гостей, которые выберут (бесплатный) дополнительный билет, встретятся в Bocage в 17:00 и станут ПЕРВЫМИ в городе, кто увидит первый бар шампанского в Саратоге! Поднимите бокал эксклюзивного элитного шампанского в новом популярном месте, а затем остановите движение на Бродвее, когда мы всей очень хорошо одетой группой идем в Адельфи на главный вечер!

Market House Жареный на углях бургер с солью – королевский краб с Аляски

С Аляски до вашей двери

— Ночевка


Информация о доставке

Все наши заказы доставляются в ночное время, поэтому вы можете насладиться морепродуктами уже на следующий день.Крайний срок для заказов на следующий день — 15:00 по восточному поясному времени.

Мы отправляем только с понедельника по четверг, поэтому, если у вас запланировано мероприятие на выходные или в понедельник, обязательно спланируйте его соответствующим образом!

Доставка на следующий день применяется только к заказам, размещенным с понедельника по четверг до 15:00 по восточному поясному времени. Бесплатная доставка доступна для всех заказов на сумму более 200 долларов США или заказов королевского краба на 4 фунта или более. Стандартные сборы за доставку Fedex применяются к заказам, которые не соответствуют этому требованию. Праздники, ненастная погода или другие неожиданные события могут иногда влиять на сроки доставки.

  • Шаг 1

    Ловля в морях Аляски самого большого камчатского краба

    Начнем с ловли в бурных и ледяных водах Берингова моря самых крупных ножек камчатского краба.

  • Шаг 2

    Упакован в воздухонепроницаемый контейнер test

    После того, как вы отправите свой заказ, мы упакуем и доставим его в изолированной коробке из полистирола с 5,5 фунтами сухого льда, термоотражающим вкладышем, пузырчатой ​​пленкой и воздушными подушками.

  • Шаг 3

    Ваши морепродукты будут доставлены вовремя

    Мы позаботимся о том, чтобы ваши морепродукты были доставлены в пункт назначения, чтобы вы могли насладиться свежестью и сохранить вкус.


Ваша посылка: чего ожидать

Ваша посылка с морепродуктами будет доставлена ​​в изолированной пенопластовой коробке с 5,5 фунтами сухого льда, термоотражающим вкладышем, воздушно-пузырчатой ​​пленкой и воздушными подушками. Он будет в охлажденном состоянии. Достаньте его из коробки и сразу же поместите в холодильник, чтобы он постепенно оттаивал и оставался охлажденным.Если вы не собираетесь есть морепродукты в течение дня или двух, держите их в морозильной камере, пока не будете готовы.

Предупреждение: Упаковка содержит сухой лед, поэтому не прикасайтесь к голыми руками, иначе вы рискуете обжечься.

Cities of Salt Персонажи — WikiSummaries

Митеб аль-Хатхал , член племени бедуинов с особой страстью к пустынному оазису Вади аль-Уйон, где он живет со своей семьей. появление американцев, приглашенных правительством Аравии для разведки и добычи нефти, меняет прежнее стоическое и оптимистичное отношение Митеба к жизни.Со свойственной ему смелостью и прямотой он предупреждает людей о грядущей беде и даже противостоит региональному эмиру, но его никто не слушает. Когда американцы сравняли с землей сады и сады, чтобы заставить людей покинуть то, что отныне станет местом бурения нефтяных скважин, Митеб садится на своего оманского верблюда и исчезает навсегда. Сообщения о его визитах поступают из разных уголков региона.

Ибн Рашед , человек из Вади-аль-Уюн, который соглашается с американским присутствием и решает присоединиться к силам перемен.Он призывает местное население переехать и становится вербовщиком персонала для американцев, привозя бедуинов со всего мира в Харран с обещаниями хорошей зарплаты и жилья. рабочие находят только бесчеловечные палатки, а затем и бараки. Он проигрывает борьбу с Даббаси за местное влияние и власть и начинает параноидально бояться призрака Митеб аль-Хаталя. Он умирает сломленным человеком, примером араба, нарушившего свои связи и традиционную верность племенным ценностям.

Американцы , нефтяники в Вади-эль-Уйоне и Харране, а также в лагерях трубопроводов между ними.Эти одномерные персонажи, почти карикатуры на американских рабочих и менеджеров за границей, внешне интересуются местной культурой и обычаями, но быстро защищают и реализуют политику компании перед лицом местных традиций и проблем.

Рабочие-бедуины в Харране , люди, соблазненные обещаниями хорошей заработной платы, домов и будущего для своих семей. Эти люди приезжают со всего мира, чтобы работать на американцев. Трудолюбивые и хорошие мусульмане, но не знающие реалий жизни в современном мире, кроме своего личного опыта, они кажутся американцам и прозападным арабам простыми и неотесанными животными.

Горожане Харрани , щедрые, простые люди, не знающие многого из того, что происходит в современном мире за пределами их региона. Некоторые соглашаются на просьбы Ибн Рашеда продать свою землю американцам; однако Даббаси убеждает некоторых из них сохранить свою землю, по крайней мере, перед лицом иностранного захвата их общины.

Наим Шейра , арабский переводчик американцев, который, как и другие арабские сотрудники компании, усваивает американское презрение к своим собратьям-арабам-бедуинам.

Эмир Халед аль-Мишари , коренастый и темнокожий мужчина средних лет, заменивший прежнего эмира, который отказался остаться в Харране, когда увидел там перемены и американцев. Невежественный, нерешительный, робкий и снисходительный, Халед очарован целым рядом таких современных гаджетов, как телескоп, радио и телефон. решающая забастовка рабочих и общественное восстание привели к его психическому расстройству. Люди видят, как он кричит в свой неподключенный телефон в своей машине, мчащейся из Харрана со своим окружением.

Фаваз , старший сын Митеба аль-Хаталя, частично ответственный за семью после исчезновения отца. Однако, чувствуя юношеское бедуинское желание путешествовать, он уезжает из дома в короткую поездку, во время которой ему приходит видение Митеба во время шторма. Во время второй поездки он принимает предложение Ибн Рашеда о работе в Харране. В конце романа он ведет отряд бастующих рабочих и Харраниса к американскому комплексу.

Даббаси , круглолицый мужчина с небольшой бородкой, лет пятидесяти.Он приезжает в Харран и там завоевывает сердца эмира и населения. Он женится на харрани и женит на ней своего сына Салеха. Его собственная свадьба — светское событие дня. В конце концов он побеждает Ибн Рашеда в их борьбе за местную власть и влияние.

Абду Мухаммад , первый пекарь Харрана, который на расстоянии трогательно влюбляется в одну из американок, доставленных на лодке к американцам в Харран.

Хаджем , мальчик, назначенный вместе со своим старшим братом Мизбаном на резку морских камней в проекте расширения порта Харран, потому что они единственные рабочие-бедуины, умеющие плавать.После того, как Мизбан тонет, зацепившись ногой за подводную скалу, Хаджем становится простодушным и не может общаться. Толпа на похоронах Мизбана демонстрирует отчаяние общества, печаль из-за собственного бедственного положения и чувство ответственности американцев за все неблагоприятные события. Уволенный с работы, Ибн Рашед отправляет Хаджема обратно вглубь страны к своему дяде, который позже приезжает в Харран, чтобы потребовать справедливости и компенсации. дядя поражен неуважительным и нетрадиционным обращением с ним.Их задержание заместителем эмира расстраивает рабочих, что в конечном итоге приводит к падению Ибн Рашеда. дядя забирает своего племянника обратно вглубь страны без лишнего шума и без компенсации.

Акуб , невысокий, средних лет водитель грузовика армянин из Алеппо, который умер в результате несчастного случая в Харране. Через некоторое время новые автомобили и новые коммерческие операции вытеснили его из бизнеса. Весь Харран идет на похороны Акоуба, его смерть знаменует собой конец старого и более личного способа перевозки людей и вещей.

Раджи , водитель-дальнобойщик Акоуба, высокий, худощавый, лысый, сварливый человек, вспыльчивый, но добросердечный. В конце концов он и Акоуб стали лучшими друзьями. Смерть Акуба опустошает его. В конце романа Раджи везет раненых на своем старом грузовике из Харрана в Уджру.

Муфадди аль-Джеддан , традиционный врач, дервиш, который лечит людей бесплатно и ищет только такие товары, как сандалии, другую одежду и пищу, по мере необходимости.

Др.Сухби аль-Махмильджи , врач, который жил в Триполи и Алеппо, а также был врачом паломничества до приезда в Харран. Сухби становится фаворитом эмира, который выбирает его для приветственной речи наследного принца Хазаила, заместителя султана, по случаю открытия трубопровода Вади-аль-Уюн-Харран.

Джохар , один из телохранителей эмира. Позже, в качестве начальника службы безопасности эмира, он создает военизированную организацию и терроризирует бедуинских рабочих и горожан.Предполагается, что он заказал или совершил убийство Муфадди аль-Джеддана.

Хазна аль-Хасан , бедуинская акушерка и целительница, которая лечит женщин и детей и считает Муфадди аль-Джеддана своим братом. Она беспокоится о нем, когда его арестовывают, заботится о нем после того, как его избивают, и безутешна после его смерти.

Вы создали Солт Бэя, и теперь вам нужно есть его отвратительную еду.

Когда Доминик Ансель пустил кронат в своей пекарне в Сохо в 2013 году, он невольно начал революцию.Слухи о десерте из пюре распространились со скоростью лесного пожара, заставив как туристов, так и местных жителей стекаться в магазин. Очереди выстроились вдоль квартала за несколько часов до его открытия. Ленты Instagram, Twitter и Facebook по-прежнему заполнены изображениями желанной выпечки. Ансел, казалось, обнаружил переломный момент в современной культуре гурманов. Благодаря новообретенному повсеместному распространению высококачественных камер для смартфонов потребители всех мастей начали совершать покупки, непропорционально движимые целью бума социальных сетей.

За прошедшие пять лет компании, выпускающие блюда, продукты и развлечения для Instagram, стали обычным явлением, и многие из них были превосходны. Главная цель дизайна восхитительной выставки Refinery29 29Rooms в Вильямсбурге в прошлом году заключалась в том, чтобы сделать ее доступной для Instagram. Создатели мороженого из Юго-Восточной Азии, такие как Wowfulls и Taiyaki, добились огромного успеха в Нью-Йорке благодаря своим чрезмерным изображениям, которые так хорошо воспроизводятся в социальных сетях (их угощения также довольно вкусные).Если бизнес сможет создать продукт, который заставит пользователей перестать прокручивать свои каналы и сказать «вау», он может получить огромные суммы денег. Но кайф — это не вкус. И многие из лучших блюд города не имеют поклонников уровня Cronut.

Очевидно, что не все, что становится вирусным, на самом деле стоит того. Прошлым летом Pop Pasta произвела фурор, продав пончики-спагетти в Сморгасбурге. Блюдо было отвратительным для итальянской кухни повсюду и на вкус было как что-то из консервной банки, хранящейся в бомбоубежище.До этого это был Радужный Бублик, который был не чем иным, как пропитанным пищевым красителем куском посредственного хлеба. Мы видели дрянные латте в стиле единорогов и рестораны, в которых нет ничего интересного, кроме украшения их интерьеров в тысячелетнем розовом цвете. Я не уверен, что когда-либо был свидетелем того, как кто-то на самом деле употреблял молочный коктейль из Black Tap, но я видел, как бесчисленное количество моих сверстников публикуют фотографии чудовищных творений. Эти рекламные ролики освоили один из величайших коммерческих обманов 21-го века: они убедили клиентов, что покупка глупой еды — это достойный или даже умный способ получить лайки, впечатления и неуловимое влияние в социальных сетях.

Расплата давно назрела. И теперь он здесь.

В этом году Нью-Йорк приветствовал великого султана лохов: Солт Бэй. Турецкий шеф-повар, официально известный как Нусрет Гекче, собрал почти 11 миллионов подписчиков в Instagram (или треть подписчиков НАСА). Его популярность в первую очередь связана с одним видео 2017 года, в котором он чувственно режет стейк, прежде чем посыпать щедрой порцией соли на уровне глаз, катаясь по предплечью, прежде чем попасть в мясо.35-секундный клип набрал более 16 миллионов просмотров и превратил некогда малоизвестного ближневосточного шеф-повара в настоящую сенсацию. Его популярность позволила ему открыть 13 ресторанов по всему миру, в том числе один в центре города в январе, Nusr-Et. Этот истеблишмент вполне может быть величайшей аферой, которую можно было осуществить в Нью-Йорке с тех пор, как Босс Твид построил свою политическую машину в 19 веке.

Стейки в «Нуср-Эт» настолько же пересолены, насколько и завышены цены (мы говорим о сотнях долларов за тарелку).Меню ресторана не публикуется полностью в Интернете, и клиенты понятия не имеют, сколько они готовы потратить, пока не сядут за свой столик. В течение первых нескольких недель после открытия посетители не ходили в ресторан за дорогими тарелками — они собирались увидеть, как Salt Bae имитирует оригинальное вирусное видео прямо у них на глазах. Он превратил свое онлайн-шоу, бесплатное для всех в Instagram, в цирк с личным участием, который стоит посетителям руки и ноги за место. Еда плохая.Опыт Солт Бэ, решительно разрезающего стейк голыми руками перед вами, в некотором роде сексуален и, безусловно, возмущает. Некоторым стоит потратить столько денег на пост в Instagram. Но для большинства жителей Нью-Йорка это больше похоже на выбрасывание чека за аренду в окно.

Фотография: Clayton Guse

После моего второго визита в Нуср-Эт (да, я постоянный клиент, потому что, здравствуйте, мы живем в золотой век обжорства за наказание), одна вещь стала до боли ясной: Солт Бэй – это причудливый Ансель.Если французский шеф-повар спас гурманы Нью-Йорка от безвкусных, невыразительных десертов, таких как Супермен, то его турецкий коллега неуклюже возится, пытаясь помешать своим достижениям. Ansel вселяет надежду в каждого, кто пытается создать шумиху вокруг стоящих продуктов. Когда вскоре после их дебюта люди начали перепродавать Cronuts с наценкой на Craigslist, Ансель отреагировал разумно, создав также вирусное замороженное лакомство s’more, которое тает, прежде чем кто-либо может попытаться превратить его в прибыль. Когда Солт Бэя раскритиковали за то, что он держит мясо голыми руками, он в ответ надел пару черных перчаток в стиле грабителя.Ансель стал известен как шеф-кондитер в Daniel, когда ресторан получил три звезды Мишлен, и он продает красивые и вкусные десерты. Salt Bae просто продает чушь. Он использовал саморекламный мем во что-то, что с таким же успехом может быть ограблением банка.

Учитывая, что у Солт Бэ более дюжины ресторанов по всему миру, его присутствие в столовой в центре города не будет постоянным (я почти убежден, что у Солт Бэ есть несколько двойников, но в настоящее время у меня нет доказательств этого утверждения).В паршивом стремлении поддерживать Insta-ажиотаж в Nusr-Et еще долго после того, как одноименный шеф-повар перейдет к своему следующему проекту, он добавил в ресторан несколько других «Baes». Есть Sushi Bae, который готовит четыре куска «суши из говядины» с помощью паяльной лампы за 20 долларов. Есть Wine Bae, который зачем-то наливает вино через аэратор в графин. Есть Пахлава Бэ, который издает звуки чу-чу, драматично накладывая кусок десерта на тарелки посетителей. А еще есть Риб Бэ, человек по имени Рамр, который, кажется, является наследником Солт Бэя.Этот персонаж солит массивный кусок короткого ребра и предлагает подержать одну из костей во рту у посетителей, чтобы сделать это очень ценное селфи.

Фотография: Clayton Guse

Nusr-Et не достоин ресторанной сцены Нью-Йорка, но мы этого заслуживаем. Мы все помогли создать этого монстра. Мы предоставили Facebook свои данные бесплатно, чтобы его инженеры могли кормить нас с ложечки «значимыми взаимодействиями». Мы потратили годы, публикуя фотографии стереотипных взглядов, еды и событий в Нью-Йорке в Instagram, с пеной у рта, чтобы удовлетворить несколько дополнительных лайков.Стремясь соединиться друг с другом, мы все стали более простыми и менее сложными.

Нам остается мир, в котором действительно ужасный стейк-хаус может процветать в заветном месте на Манхэттене, и его нужно остановить. Если мы хотим продолжать называть Нью-Йорк величайшим городом в мире, пора перестать тратить его на ужасных, скучных людей и продукты. Вложите свое время и деньги в Анселей мира, дорогие жители Нью-Йорка, и позвольте Соляным Баам рухнуть в наполненные натрием ямы, где им и место.

Подпишитесь, чтобы каждый день получать выгодные предложения Time Out на свой почтовый ящик.

9 типов соли и способы преобразования между ними

Иными словами: ремесленная соль — это морская соль, но не всякая морская соль ремесленная.

Ванильная соль — единственная ароматизированная соль, для которой у меня есть место в жизни

Различные виды соли, используемые в кулинарии

Вот краткий список солей, как рафинированных, так и ремесленных, которые вы, скорее всего, встретите в магазине. в США.

Кошерная соль. Универсальный фаворит шеф-поваров и домашних поваров (и редакторов журнала Epicurious!) благодаря своим грубым, однородным гранулам, которые легко раздавить. Он производится в промышленных масштабах путем выпаривания соляного раствора, который закачивается и выкачивается из соляного месторождения. Это не кошерно-сертифицировано; название относится к тому, как кристаллы соли вытягивают влагу в процессе кошерности мяса. Кошерная соль никогда не йодируется, но может содержать вещества, препятствующие слеживанию.

Поваренная соль. Также известный как содержимое солонок на столах по всей Америке.Эта промышленно производимая соль очищена примерно до 99 процентов хлорида натрия и часто содержит следовые количества силиката кальция (минерала) и декстрозы (форма сахара) для предотвращения комкования. Йод добавляли в соль в 1920-х годах, чтобы решить проблему дефицита йода в США, но американцам уже давно достаточно йода — не обязательно из-за йодированной соли. Вы также можете исправить ситуацию, употребляя в пищу богатые йодом морепродукты, яйца и другие продукты. Тем не менее, эта пищевая добавка удовлетворяет потребности некоторых групп населения с дефицитом йода.Поскольку йодированная соль может придать продуктам металлический привкус, мы не рекомендуем использовать ее для приготовления пищи.

Морская соль. Большая часть того, что обычно называют «морской солью», промышленно перерабатывается из выпаренной морской воды. Сбор урожая механизирован и удаляет большую часть природных микроэлементов соли. По словам Биттермана, коммерческие бренды недороги и часто содержат вещества, препятствующие слеживанию.

Цветок земли. По-французски «цветок соли», это крем-де-ла-крем из морской соли, соскребанный вручную, когда он образуется на поверхности пруда для испарения соли.Это было произведено таким образом на протяжении веков во Франции. Неправильные, нежные кристаллы влажные и богатые минералами. Идеально подходит в качестве финишной соли.

Fleur de Sel de Guérande, канистра на 4,4 унции

Sel gris. «Серая соль» по-французски, sel gris иногда называют кельтской морской солью. Он нерафинированный, собранный со дна соленого пруда, более грубый, чем флер-де-сель, с приятным хрустом. Биттерман рекомендует ее как превосходную универсальную поваренную соль.

Соль в хлопьях. Еще одна излюбленная поварами соль в виде чешуек производится путем кипячения морской воды или испарения на солнце. Он образует тонкие чешуйки или пирамидальные формы, которые распадаются на тонкие, неправильные фрагменты. Maldon — популярный бренд. Биттерман отдает предпочтение этой соли как более резкой отделке, чем соль сельдерея, поскольку крупные хлопья могут обеспечить существенный хруст и яркие всплески солености.

Гималайская розовая соль. Это относится к тому крошечному проценту каменной соли, который фактически используется в кулинарии.Часто используется в виде блоков или плит в качестве поверхности для приготовления пищи, его можно перерабатывать в крупные или мелкие зерна и использовать для приправы или отделки. Цвет исходит от следов оксида железа, который придает розовой соли слегка сладкий вкус. Не путайте это с розовой солью для посолки, консервантом, используемым при приготовлении колбасных изделий, который следует использовать в качестве приправы , а не .

Черная соль. Существует три типа соли, обычно называемой «черной солью». Первый относится к комбинации морской соли и вулканической глины или активированного угля, которую иногда называют гавайской или черной лавовой солью.Он имеет дымный вкус и используется в основном в качестве отделочной соли. Черная соль также может относиться к кала-намак или гималайской черной соли, которая на самом деле имеет темно-розовый цвет. Это каменная соль, найденная в некоторых частях Южной Азии; он имеет сернистый аромат и пикантный вкус, который некоторые повара используют для придания блюдам яичного вкуса. Обе эти соли имеют высокое содержание минералов, что способствует их сильному вкусу. В России под черной солью понимают смесь морской соли и жженого хлеба, которую измельчают и используют в качестве приправы.

Соль для засолки. Скорее маркетинговый термин, чем что-либо еще, соль для травления или консервирования обычно мелкозернистая и не содержит агентов, препятствующих слеживанию, или других добавок. Эти добавки, обнаруженные в некоторых других видах соли, хотя и безопасны для употребления, могут привести к помутнению рассолов и добавить горечь или обесцветить все, что вы консервируете. Что бы это ни стоило, наша любимая кошерная соль Diamond Crystal также не содержит добавок.

Как выбранная вами соль влияет на приготовление пищи

Поскольку в каждой марке соли используются разные методы производства, образуются кристаллы, различающиеся по размеру и структуре.(Посмотрите на них во всей их микроскопической красе здесь.) Это означает, что 1 чайная ложка Diamond Crystal отличается от 1 чайной ложки кошерного Мортона. Кристаллы DC крупнее, поэтому их требуется меньше для заполнения мерных ложек; 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal весит 3 грамма. Одна чайная ложка кошерного Мортона, напротив, весит около 5 граммов. Одна чайная ложка соли Мортон столовая (йодированная) весит около 7 грамм. И хотя 2 грамма могут показаться незначительной разницей, они могут быть эквивалентны ½ чайной ложки соли.В зависимости от рецепта этого может быть достаточно, чтобы блюдо из пресного в одном направлении превратилось в пересоленное в другом.

SALT CHAR SARATOGA LLC, Саратога Спрингс, Нью-Йорк

Этот профиль компании был создан на основе общедоступных данных, предоставленных Министерством финансов США. Ничто в этом профиле не указывает, использовала ли эта компания службу запроса кредита SBA.com®. Представленная здесь информация может не отражать самые последние данные, опубликованные U.С. Казначейство.

SALT CHAR SARATOGA LLC работает в сфере ресторанов с полным спектром услуг, имеет кредит PPP в размере 259 435 долларов США от The Adirondack Trust Company и потенциально сохранила 95 рабочих мест. Эта информация публикуется Министерством финансов США, а не SBA.com®. Любые споры о точности следует направлять в Министерство финансов США или Управление по делам малого бизнеса США. SBA.com® — это независимый веб-сайт, которым владеют и управляют, и он не связан с государством. Мы предлагаем информацию и услуги, связанные с малым бизнесом.

Сумма кредита 259 435 долларов
Название компании СОЛЬ ЧАР САРАТОГА ООО
Местоположение Саратога-Спрингс, Нью-Йорк 12866
Код НАИКС [Отрасль] 722511 [Рестораны с полным спектром услуг]
Тип бизнеса Общество с ограниченной ответственностью (ООО)
Раса/этническая принадлежность Без ответа
Пол владельца Без ответа
Владелец Ветеран Без ответа
Является некоммерческой
Сохранение рабочих мест 95
Дата утверждения 23.01.2021
Кредитор Трастовая компания Адирондак
CD NY-20
ППС [1-й раунд] 0
PPS [2-й раунд] 259 435 долларов

Этот профиль компании был создан на основе общедоступных данных, предоставленных U.S. Treasury, последнее обновление 1 июля 2021 г.
Это твое дело? Если вы считаете, что информация Министерства финансов США неверна, вы можете запросить удаление этого списка с SBA.com®.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.