Как сделать котлеты из лосятины сочными: Котлеты из лосятины, пошаговый рецепт на 57 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Сочные котлеты из «дикого» мяса | Едим и худеем

Мясо диких животных — это однозначно здоровая пища, так как питание животных происходит в естественной среде обитания, то есть корм — натуральный, без всяких вредных добавок, дикие животные обитают в основном вдали от цивилизации и на них оказывают минимальное влияние вредные последствия жизнедеятельности человека.

Основная проблема — это доступность мяса диких животных. Но если вы охотник, или у вас есть знакомые охотники, то всегда можно рассчитывать на несколько килограммов «дикого мяса».

У мяса диких животных очень высокие питательные свойства, в нем мало жира (за исключением мяса дикого кабана), поэтому его можно назвать диетическим.

Дикое мясо — жесткое по природе, поэтому технологии приготовления немного отличаются от домашнего мяса. Но если сделать все правильно, то конечное блюдо доставит истинное наслаждение.

Лучшим полуфабрикатом из «дикого» мяса является фарш. Сейчас я расскажу как приготовить сочные котлеты из мяса лося.

Готовые котлеты из «дикого» мяса

Готовые котлеты из «дикого» мяса

Нам понадобятся:

Фарш из мяса лося — 800 гр.
Лук репчатый — одна крупная луковица
Чеснок — 3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Белый хлеб — 200 гр.
Соль, специи

При приготовлении фарша для котлет, мясо лося необходимо перемолоть на мясорубке с добавлением свежего свиного сала в пропорции 4 к 1, а также репчатого лука.

Далее фарш солим, добавляем столовую ложку приправы «Хмели-сунели» и разбиваем в фарш куриной яйцо.

Выдавливаем чеснок, добавляем немного смеси перцев из мельницы и предварительно размоченный в молоке белый хлеб.

Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до однородной консистенции.

Фото в галерее.

Фарш для котлетФарш для котлетФарш для котлет

Фарш для котлет

Формируем из подготовленного фарша стандартные котлеты и выкладываем на заранее разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Котлеты из мяса лося

Котлеты из мяса лося

Жарим котлеты с двух сторон по 5 минут на среднем огне, после этого накрываем сковороду крышкой, и даем котлетам протомиться в течении 10 минут на минимальном огне.

При таком приготовлении котлеты из «дикого мяса» получаться очень сочными.

Гарнир для котлет подходит любой — отварной картофель, рис, гречка, макароны.

Рубленные котлеты из говядины рецепты с фото | ХозОбоз

Мясные котлеты делают из разного сорта мяса. Обычно кусочки говядины, свинины, курицы и т.д. перемалывают на мясорубке, добавляют дополнительные ингредиенты, специи по вкусу и формируют котлетки из фарша. Кто-то добавляет лук, чеснок, сухую манку, крахмальный продукт или измельченную картошку, белый хлеб, вымоченный в горячем молоке и другие компоненты. Они делают мясной фарш более нежным, а готовые котлеты более мягкими. В таких котлетах больше сочности.

Многие предпочитают молотому мясу рубленое. Рубленые котлеты из говядины прекрасно разнообразят ежедневное меню. На вкус они немного отличаются от молотых. Подойдут к любому гарниру. Самые вкусные получаются рубленые котлеты из говядины и жирной свинины, используемой в небольшом количестве. Прежде чем поговорить о рецепте рубленых котлет из говядины, давайте узнаем их историю.

История котлет

Изобретателями котлет считаются французы. Название «котлета» с французского переводится как «ребрышко». Вы спросите, каким образом ребрышко ассоциируется с котлетой? В нашем представлении котлета – это своего рода мягкая мясная лепешка без какой-либо косточки. Но первоначальное значение и первый их вид действительно был с ребрышком. Во Франции мясо на косточке, обжаренное в масле, называли котлетой. Поедали это блюдо без помощи столовых приборов, брали руками. Позже мясо для котлет начали отбивать, используя нежную филейную часть туши. Спустя некоторое время стали готовить котлеты из рубленого мяса говядины. Еще позже, уже при властвовании Петра I, появились изделия из фарша.

Все разновидности котлет пользуются большой популярность во всех странах мира. Они непременно включаются в меню заведений общественного питания, хозяйки с радостью готовят их самостоятельно в домашних условиях, а промышленные производители предлагают полуфабрикат в замороженном виде. Сегодня мы расскажем, как сделать рубленые котлеты из говядины по простому рецепту с фото.

Ингредиенты

  • филейная часть говяжьего мяса – 600 гр.;
  • лук-репка – 1 головка;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • сметана любой жирности – 1 ст.л.;
  • горчица готовая – 1 ч. л.;
  • мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
  • крахмал картофельный – 2 ст.л.;
  • соль и специи – по индивидуальным предпочтениям;
  • масло растительное для обжаривания.

Способ приготовления

  1. Отмеряем нужное количество необходимых продуктов. Подготавливаем мясо, для чего обрезаем лишние соединительные ткани и хрящи. Важно, чтобы в котлетах не попадались частички, трудно поддающиеся жеванию.

    Подготовим необходимые продукты

  2. Измельчаем (рубим) говяжье мясо так, чтобы получились очень маленькие кубики. С этой целью используем большой тяжелый нож. Не рекомендуется использовать измельчитель, иначе не получится нужная структура.

    Нарубим мясо кубиками с помощью ножа

  3. Кладем кусочки мяса в глубокую миску, в которой смешаем все компоненты.

    Рубленный фарш кладем в миску и добавляем остальные ингредиенты

  4. Также мелко крошим головку лук. Для быстрого и легкого измельчения овоща использование специального измельчителя позволительно.

    Мелко нарезаем лук

  5. Отправляем лук к мясу.

    Смешиваем лук и мясной рубленный фарш

  6. Солим, перчим и используем прочие пряности по желанию.

    Теперь время приправить и посолить заготовку

  7. Вбиваем яйца.

    Добавляем яйца

  8. Дополняем смесь сметаной и горчицей.

    Еще для пикантности добавим сметану и немного горчицы

  9. Всыпаем муку и крахмал.

    Досыпаем муку и крахмал

  10. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

    Хорошенько перемешаем фарш

  11. Закрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов. Чтобы вкус рубленых котлет был более насыщенным, рекомендуется подержать приготовленное мясо в холоде в течение суток.

    Чтобы котлеты хорошо настоялись, фарш лучше подержать в холодильнике по крайне мере пуар часов, а лучше всю ночь

  12. Из промаринованного мяса формируем котлетки овальные или круглые. Обжариваем их на горячем масле при маленькой температуре.

    Как только фарш будет готов, сформируем котлеты необходимой формы и обжарим на небольшом огне

  13. Когда одна сторона зарумянится, переворачиваем изделия и жарим на другой стороне до полной готовности.

    Как только котлеты зарумянятся с одной стороны, перевернем их на другую и доведем до готовности

  14. Рубленые котлеты готовы. Подаем к столу в горячем виде с гарниром или свежими овощами.

    Гарнировать готовые котлеты лучше овощами

  15. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита

  16. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита

Польза блюда

В состав говяжьих котлет входит много витаминов, преимущественно группы B, и полезных для организма химических элементов, например, кальций, хлор, сера, йод, фтор, железо, калий и др. Говядина является низкокалорийным продуктом, поэтому блюда, приготовленные на ее основе, могут употребляться в пищу худеющими людьми и страдающими избыточным весом.

Положительный эффект кушанья из говядины оказывают и на организм спортсменов, помогая увеличить мышечную массу тела и быстро восстанавливать энергию после силовых нагрузок. Чтобы снизить жирность блюда, рубленые котлеты из говядины можно приготовить и в духовке.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Говяжьи котлеты с кабачком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

650 г150 г
500 г1 зуб.
1 шт.8 ст. л.
по вкусупо вкусу
80 мл150 мл

Описание рецепта — Говяжьи котлеты с кабачком:

Готовим оригинальные и очень вкусные котлеты из говядины с кабачком в фарше! Это и правда вкуснейшие котлеты, сочные (спасибо кабачку), ароматные, просто обалденные. Да ещё и экономные, ведь в фарш из говядины в качестве добавки идёт не только кабачковая масса, но и сухари, лук, а также другие, свойственные для котлетного фарша, добавки. И вместе со всем этим котлеты имеют именно первично-мясной вкус, кабачок ни капли его не перебивает, хотя его в фарше и не мало. Основная задача этого овоща, с которой он, кстати, прекрасно справляется — это придание котлетам именно сочности! Настоятельно всем рекомендую приготовить говяжьи котлеты с кабачком по этому рецепту — вкусно очень-очень!

Говяжьи котлеты с кабачком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

136

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления сочных котлет из говядины нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть говядины, репчатый лук, кабачок, куриное яйцо, чеснок, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Мякоть говядины нарезаем кусочками небольшого размера.

Шаг 3:

Пропускаем говядину через мясорубку вместе с луком.

Шаг 4:

Кабачок моем, обрезаем края и нарезаем овощ кубиками среднего размера.

Шаг 5:

В другую миску пропускаем через мясорубку кабачок.

Шаг 6:

Из перекрученного кабачка с помощью ситечка отжимаем сок, выливаем его, а кабачковую массу перекладываем в миску с говяжьим фаршем. Добавляем сюда же измельчённый чеснок.

Шаг 7:

Куриное яйцо разбиваем в миску с фаршем для будущих говяжьих котлет.

Шаг 8:

Следующим компонентом фарша будут панировочные сухари. Хлеб, замоченный в воде или молоке, в фарш мы добавлять не будем, нам подойдут только сухари! А всё потому, что кабачковая масса, даже поле процедуры избавления её от сока, осталась достаточно влажной, и с этой проблемой как раз-таки помогут справится сухие хлебные крошки.

Шаг 9:

по вкусу
по вкусу

Теперь фарш для говяжьих котлет тщательно перемешиваем, не забывая как следует посолить и поперчить его при этом.

Шаг 10:

Из фарша смоченными в воде руками формируем продолговатые котлеты среднего размера. Панируем говяжьи котлеты в сухарях со всех сторон.

Шаг 11:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем на сковороду говяжьи котлеты по мере их панировки.

Шаг 12:

Котлеты из говядины с кабачком обжариваем с двух сторон на огне выше среднего до уверенной румяной корочки.

Шаг 13:

Чтобы довести котлеты из говядины с кабачком до готовности, их следует после обжаривания протушить. Для этого обжаренные котлеты перекладываем по мере обжаривания в кастрюлю, вливаем горячую воду и тушим на очень медленном огне около 8-10 минут (или проготавливаем их в микроволновой печи около 5-7 минут).

Шаг 14:

Сочные котлеты из говядины с кабачком готовы! Подавайте котлеты на обед с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты вашей мечты

Аз: Как выбрать мясо

Для мясных котлет подходит практически любая мякоть говядины, баранины, свинины или дичи без большого количества соединительной ткани, пленок и жил. По крайней мере, такая, с которой все эти ненужные элементы можно легко срезать, не особенно теряя в весе. С другой стороны, мясо, в котором ничего вышеперечисленного нет, поскольку это “премиальный отруб”, для котлет тоже не годится – просто потому что жалко качественного мяса и потраченных на него денег. Хороший пример первого случая, с соединительной тканью – верхняя часть голяшки; второго, премиального – вырезка. Для котлет отлично подходит мясо шеи, лопатки, верхней части задней ноги, окорока и тд.

Хорошо, если мясо изначально с жирком, без жира вкусные котлеты приготовить очень непросто, но об этом чуть позже. Если мясо постное, то к нему нужно купить жир. Причем жир совершенно не обязательно должен принадлежать тому же животному. Наоборот, сочетание разных жиров с мясом очень даже приветствуется. Например, котлеты из говядины можно делать с бараньим курдючным жиром; свиные котлеты – с куриным, котлеты из мяса дичи – с копченным салом или жиром от утки.Традиционно считается, что самые вкусные котлеты получаются из нескольких видов мяса, но, на мой взгляд, правильное сочетание мяса и жира гораздо важнее, и в этом случае одного вида каждого вполне достаточно.

Буки: соотношение ингредиентов

Если вы готовите котлеты, исходя только из соображений вкуса, а не подсчета калорий, то помните главный принцип: в хороших котлетах должно быть минимум 15% жира, лучше 20%. То есть на 850 г мякоти – 150 г жира. Иногда роль жира выполняет сливочное масло. Оно дает не только необходимую сочность, но и нежный сливочный вкус. Если у вас нет нужного количества жира, нарежьте холодное сливочное масло кубиками примерно 1 см, разложите по застеленной пергаментом доске и заморозьте хотя бы минут на 20. Вмешивать масло в фарш нужно на самом последнем этапе, после отбивания.

  • Чтобы котлеты получились более вкусными и сочными, помимо жира потребуется еще лук, его должно быть не менее 10% от общего веса.
  • Чтобы сделать котлеты более пышными, обычно добавляют замоченный в молоке, сливках или воде хлеб – тоже примерно 10% от веса. Хлеб можно заменить овощами: мелко натертыми картофелем, кабачками-цукини, морковью, тыквой, корневым сельдереем и тд.
  • Если вам хочется добавить зелень и специи – устанавливайте свои законы, общепринятых не существует. Есть на свете котлеты, которые называются “50/50” – там половину веса составляет зелень.

Все, что ееобходимо для котлет, на месте

Веди: яйца в котлетах

Яйцо – это совершенно лишний элемент. Желток еще можно и даже иногда нужно добавлять – он придает приятный вкус и является аналогом жира. А вот белки, которые чаще всего кладут, чтобы котлеты не разваливались, – хоть и выполняют эту функцию, но делают котлеты сухими и жесткими. Если вы будете использовать достаточное количество жира, а также хорошо вымесите и отобьете фарш (об этом ниже) – котлеты ни за что не развалятся.

Яйцо – это совершенно лишний элемент в котлетах, но при желании в фарш можно добавить желток

Глаголь: лук

Сырой лук, который вы добавлете в фарш, должен быть хорошо измельчен: мелко порублен ножом, провернут через мясорубку или натерт на терке (последний способ – отличная профилактика простудных заболеваний: пока трешь, весь изойдешь очищающими слезами). В этом случае обычно используют желтый или белый лук. Если вам, как мне, в котлетах не нравится луковый запах “на выдохе” после обеда, пожарьте нарезанный лук в небольшом количестве того жира, который вы используете для котлет буквально 3 –4 минуты, и потом уже кладите в фарш. А если у вас кто-то не любит попадающиеся кусочки лука в котлетах, взбейте жареный лук блендером в пюре – тогда он придаст мясу сочность и приятный оттенок вкуса, но будет вообще не виден. И вот в этом случае, с термической обработкой, кроме белого и желтого лука можно использовать и порей, и шалот.

Как правильно подготовить фарш

Для фарша на мясные котлеты чаще всего используют мясорубку со средней решеткой. Пожалуйста, не измельчайте мясо в блендере – фарш получится слишком тонким, и котлеты будут плотными и невкусными. Если вы готовите котлеты из разных видов мяса, для более интересной структуры можете использовать решетки мясорубки разных размеров. Скажем, смешивая баранину и говядину, говядину проверните через мелкую решетку, а баранину – через среднюю или крупную.

В любом случае, нож мясорубки должен быть очень хорошо заточен – иначе мясо получится не молотым, а давленым – и в результате котлеты опять же станут немного “пластилиновыми”. Если хорошая мясорубка отсуствует, лучше порубите хотя бы часть мяса ножом, это не так уж сложно. Сначала нужно нарезать мясо небольшими кусочками, затем взять тесак или тяжелый шефский нож и рубить им горку мяса, все время поворачивая доску на 90° и перекладывая нижние слои наверх, пока не получится фарш нужной консистенции. Не переусердствуйте! Этим процессом легко увлечься. И хотя мы сейчас только о мясных котлетах, но просто к слову: на рыбные котлеты и на котлеты из птицы рубите фарш ножом всегда – так значительно вкуснее.

Мясо для котлет можно прокрутить через мясорубку, но лучше порубить ножом

Как перемешивать фарш

После того, как вы добавили к мясу все нужные ингредиенты, сначала просто тщательно перемешайте получившуюся массу, а затем начните энергично вымешивать и/или отбивать. Это нужно для того, чтобы смесь стала полностью однородной и приобрела консистенцию, не позволяющую котлетам разваливаться при жарении. Если у вас дома есть планетарный миксер с насадкой “лопатка” – он отлично справится за вас. Просто положите фарш в дежу миксера и включите на среднюю скорость минут на восемь-десять. Если действовать приходится руками, вымешивайте фарш около пяти минут, затем отбейте об стол или доску. Если вы никогда этого не видели, то делается это так. Хорошо вымойте стол или используйте очень большую доску (но стол все же удобнее). Ничем не застилайте: любая пленка или пергамент будут вам адски мешать.

Берите ком фарша обеими руками, поднимайте над рабочей поверхностью на 30–40 см и с силой (!) бросайте вниз. Я на мастер-классах всегда говорю (особенно, если участники – женщины, опасающиеся резких движений на кухне). “Девочки! У вас есть противный начальник? Вспомните его! И всю свою неприязнь вложите в этот удар фарша об стол!” Лица обычно сначала напрягаются, а потом ооочень расслабляются в процессе: шварк! Шварк! Шварк! Собирайте разлетевшиеся кусочки и повторяйте операцию, пока не увидите, что комочки больше не разлетаются, это обычно происходит после 15–20 “бросков”. Теперь фарш нужно положить в миску, закрыть и поставить в холодильник минимум на 30 минут и до 6 часов. За это время вкусы перемешаются, жир немного застынет и фарш обретет идеальную консистенцию.

Сначала тщательно перемешайте получившуюся массу, а затем начните энергично вымешивать и/или отбивать

Как лепить котлеты

Не делайте котлеты ни слишком большими, ни слишком маленькими. В первом случае их легко недожарить, во втором – пересушить. Обычно вес котлеты варьируется от 90 до 140 г. Берите в руку кусок фарша нужного веса, формируйте шар без трещин и замятостей – от них легче всего избавиться перекидывая шар с некоторой силой из одной руки в другую, как бы дополнительно отбивая об ладони. Затем придайте ему милую вашему сердцу форму: округлую или продолговатую. Толщина котлеты в любом случае должна быть не меньше 5 см. Недавно меня спросили, как пожарить котлеты, чтобы они не превратились в шарики. Полагаю, автор вопроса вот на этом этапе их не приплюснул, а это нужно сделать – решительно, но нежно.

Толщина котлеты  должна быть не меньше 5 см, вес — от 90 до 140 г

В чем панировать котлеты

Разные рецепты требуют разных продуктов для обваливания. Чаще всего это пшеничная мука, манка, кукурузная мука, панировочные сухари, хлебная крошка или свежий хлеб. Если рецепт не настаивает на конкретном продукте (как, например, рецепт пожарских котлет, извините, я опять про птицу), вы можете использовать муку. Причем лучше всего подойдет не пшеничная мука, а рисовая – она создает еле заметную, но очень равномерную и красивую корочку. Также действует и крахмал, но лучше всего – кукурузный, а не картофельный. Можно вообще ни в чем котлеты не обваливать, на вкусе это почти не скажется, только на внешнем виде – он будет менее идеальный.

Для панировки котлет подходит пшеничная мука, манка, кукурузная мука, панировочные сухари, хлебная крошка или свежий хлеб

Как жарить котлеты

Если вы собираетесь жарить котлеты только на плите, без доведения до готовности в духовке,  вам понадобится сковорода с толстым дном. Подготовленные к жарению котлеты нужно выложить на смазанную жиром сковороду, стоящую на сильном огне. Жир может быть любым: растительным или животным, но хорошо переносящим высокую температуру. Сливочное масло и нерафинированое подсолнечное не подойдут, а вот топленое и оливковое экстра вирджин – вполне. Если вы делаете котлеты с азиатскими специями, то жарьте в кокосовм масле, получается очень симпатично.

За первые несколько минут вам нужно создать на котлетах корочку. Не перегружайте сковороду, чтобы котлеты не начали тушиться, выделяя сок! Лучше пожарьте в два-три захода. Для корочки обычно требуется примерно по 2–2,5 минуты на одной стороне. Когда корочка образовалась, уменьшайте огонь до среднеслабого и продолжайте жарить, переворачивая котлеты раз в 2–3 минуты, пока они полностью не прожарятся: при нажатии на поверхность пальцем она не должна проминаться, а при проколе должен течь прозрачный, а не красный или розовый сок. Чтобы не пережарить котлеты (или в случае если сковороды с толстым дном нет), после первичной обжарки переместите сковороду в разогретую до 150–160 °С духовку и оставьте там на 12–15 минут.

Не перегружайте сковороду, чтобы котлеты не начали тушиться. Для корочки обычно требуется жарить примерно по 2–2,5 минуты на одной стороне

Закрывать ли сковороду крышкой?

В самом начале, пока корочка на котлетах еще не образовалась – нет, не закрывать. Иначе котлеты сразу дадут сок, а корочки не получится. Что же касается дальнейших действий, то здесь нет однозначного ответа. Все зависит исключительно от ваших предпочтений. У закрытой крышки два предназначения: 1) котлеты лучше прожариваются внутри; 2) жир из сковороды перестает забрызгивать плиту. Под крышкой корочка на котлетах становится распаренной и мокроватой, выглядят они гораздо менее презентабельно. Если вам нравится зажаристая корочка и красота, обе проблемы легко решаются. Первая – при помощи дожаривания в духовке; вторая – при помощи специальной крышки-сеточки или просто смятого куска фольги, который можно кинуть на котлеты.

Интересные дополнения к мясным котлетам

Даже очень старый, привычный (и, признаемся, немного надоевший) рецепт котлет можно очень оживить, добавив в фарш один-два новых ярких ингредиента.

Во-первых, конечно, специи.

  • К говяжьему фаршу: паприка обычная и копченая, имбирь, хмели-сунели.
  • К бараньему фаршу: зира, корица, кориандр.
  • К свиному фаршу: куркума, семена фенхеля, порошок или паста карри.

Во-вторых, ягоды и фрукты: брусника, клюква, облепиха, красная и черная смородина, кизил, слегка обжаренные кусочки яблок, груш или айвы.

В-третьих, пряные овощи: обжаренный фенхель, сельдерей, пастернак, чили, свежий имбирь.

В-четвертых, соусы (да-да, прямо в тесто): терияки, наршараб, сладкий соус чили, ткемали зеленый или красный, хойсин.

Лучшие добавки к котлетам — специи, ягоды и фрукты, пряные овощи и соусы

Диетические котлеты

Если для вас количество калорий в котлетах все же играет главную роль, давайте попробуем сделать приятные постные котлеты. Совсем без жира все равно не получится, но тогда лучше взять сливочное масло, хотя бы совсем немного, и добавить его в постный фарш кубиками, тем способом, который я описала выше. Кроме того, добавьте в фарш сочный овощной ингредиент. Это может быть как самый простой тертый кабачок, так и подпеченные сладкие перцы или пюре из печеной тыквы или баклажана. Печеный лук, измельченный блендером, а также рубленая зелень – ваши главные помощники в приготовлении котлет, от которых можно похудеть.

Диетические котлеты жарьте сразу в духовке. Когда будете их лепить, слегка смажьте руки растительным маслом. Слепленные котлеты выкладывайте на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Включайте режим конвекции и сначала на высокую температуру – 200–220 °С, чтобы схватилась корочка. Но не надолго, минут на пять-семь. Потом уменьшайте температуру до 130–140 °С и допекайте до готовности, обычно еще минут пятнадцать.

Как разогревать котлеты

Если вы обычно разогреваете еду при помощи микроволновки, поставьте туда же, на тарелку с котлетой, чашку с водой – так котлета получится почти такой же сочной, как, когда вы сняли ее со сковородки (только корочка будет влажной). Если греете на сковороде – сделайте небольшой огонь и накройте крышкой (а воду не подливайте, она только все портит). Но лучше всего разогревать котлеты в духовке при 150–180 °С, это займет от 8 до 12 мин., в зависимости от размера котлеты.

Идеи наших читателей:

Из чего сделаны ваши любимые котлеты?

Arnold Giskin: Из трех разных видов мяса плюс чуть-чуть кабачка или капусты.

Elvira Volkova: В фарш для котлет (говядина, курица, индейка) чуть курдюка, чуть капусты. Внутрь каждой котлетки кусочек твёрдого сыра — дочь любит до дрожи.

Alena Loyter: Мне нравятся плотные с зеленью и без хлеба/картошки и прочих наполнителей. 

Natalya Kondrashova: Вместо хлеба добавляю в фарш для котлет овсяные хлопья. Получаются пышные, воздушные и легкие. Яйцо никогда!

Екатерина Мишина: Лук порей в индюшачьи котлеты — исключительная вещь!

Galina Zakharenko: Я кулинар внезапный и непредсказуемый, и часто экспериментальные идеи приводят к приятным результатам. Например, добавлять тёртый на крупной тёрке баклажан к котлетному фаршу. Примерно на 0,5кг мясного фарша 1 средний баклажан, 3 крупных луковицы и пару зубчиков чеснока (мелко порезать и пассеровать, а затем добавить в фарш). Иногда — по настроению — добавляю мелко нарубленную зелень. Обваливаю в манке, смешанной с мукой. Или в сухарях. Баклажан каким-то волшебным образом мимикрирует и никак не выдаёт своего присутствия в котлетах, а они получаются особенно нежные и сочные.

Мария Захарова: Если есть репа, то кладу в котлеты вместо хлеба или картошки или кабачка. Ещё в фарш можно добавить слегка припущенные помидоры с луком.

Ирина Волкова: Я добавляю в котлетный фарш мелко нарубленные кубиками соленые огурцы. Очень вкусно. Идея от датской подруги.

Ваши технологии?

Юлия Гадас: Мой главный финт с котлетами — отбивать как следует фарш. И никакого яйца, конечно. Можно ледяной воды добавить или даже колотого льда.

Lala Greengoltz: Не класть в котлеты лук, не склеивать яйцом, класть много чесноку и опционально зелени, фарш должен быть жирный, а если вдруг не лепится, то добавлять воды. Обязательно проворачивать 2-3 раза (первый раз фарш сам по себе, потом с хлебом и чесноком), выбивать руками, котлеты делать крупные. Куриные примерно таким же образом, но чеснок по желанию, а в каждую котлету добавлять кусочек сливочного или топленого масла. В серединке котлеты пальцем сделать отверстие и туда маленький кусочек масла закопать.

Ася Лейкина: Делаю котлеты по бабушкиному рецепту, белый хлеб в молоке, рубленый лук, могу кабачок сырой потереть, яйцо не принципиально. Важно отбить и главное- готовые котлеты наполовину залить молоком и протомить под крышкой, можно раз перевернуть, в итоге остаётся как будто немного мясного сока, остальное впитывают котлеты. Получаются пышными, нежными и сочными.

Котлеты в духовке:

Любовь Шапорина: Я, чтобы не было сухо, на каждую котлетину чайную ложку сметаны укладываю.

Afrika Abr: Я запекаю на 100 °С, как по Блюменталю, меньше сока из них вытекает, просто мучаю одну из котлет щупом периодически до нужной внутренней температуры 70 °С.

 

Как солить котлеты:

Анна Горбунова: У меня есть своё понимание как правильно солить котлеты. Лучше всего солить мясо перед мясорубкой (если уверен в остроте ее ножа), совсем хорошо заранее. Можно и фарш, но ни в коем случае не позднее вымешивания. Вымешивать несолёный фарш, на мой взгляд, совсем странно. И можно еще щепотку сахара добавить.

 

 

 

 

 

Лось Скалоппин | Кухня из диких животных

Классическое итальянское блюдо, отличающееся простотой ингредиентов и быстрой подготовкой к тарелке.

Scaloppine получил свое название от множественного использования итальянского слова «scaloppa», означающего тонко нарезанные котлеты из мяса, которые подают свернутыми, как ракушки или гребешок. Затем тонкие ломтики слегка посыпают мукой, обжаривают и подают с соусом.

Традиционно Scaloppine готовят с котлетами из телятины или курицей, но подойдет любое качественное мясо, особенно ELK.Совет состоит в том, чтобы нарезать мясо достаточно тонкими ломтиками, чтобы затем измельчить его с помощью молотка для мяса, прежде чем обвалять его в муке и жарить на масле. Быстрый совет — нарезать лося, когда он частично разморожен, чтобы ваши ломтики были одинаковой толщины, а лезвие ножа не скользило.

Обильно приправьте лося кошерной солью и черным перцем с обеих сторон, а затем слегка посыпьте мукой. Котлеты быстро обжариваются на масле до золотистого цвета. Подавайте жареного лося с простым лимонным соусом из белого вина и украсьте солеными цветочными бутонами, известными как каперсы, для придания яркости каждому укусу.

Elk Scaloppini — это элегантное блюдо, которое можно приготовить с минимальными этапами подготовки к тарелке. Его легко подать в любой день недели или по особому случаю.

Морской гребешок из лося

Обильно приправьте лося кошерной солью и черным перцем с обеих сторон, а затем слегка посыпьте мукой. Котлеты быстро обжариваются на масле до золотистого цвета. Подавайте жареного лося с простым лимонным соусом из белого вина и украсьте солеными цветочными бутонами, известными как каперсы, для придания яркости каждому укусу.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 29 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: лосиный гребешок, стейки из лося

Порций: 4

  • 1 1/2 фунта лося без костей, нарезанного 8 стейками, толщиной около 1/2 дюйма
  • кошерная соль
  • свежемолотый черный перец
  • 1 стакан универсальной муки
  • 6 столовых ложек несоленого масла
  • 2 лука-шалота, мелко нарезанные кубиками, около 1/2 стакана
  • 3/4 стакана белого сухого вина, шардоне
  • 1/4 стакана каперсов, высушенных и промытых
  • сок 1/2 лимона
  • 6 ломтиков лимона
  • приготовленные тонкие спагетти-лапши
  • Осторожно нарежьте лося на 8 стейков толщиной примерно 1/2 дюйма.Когда мясо частично разморожено, его легче нарезать. Поместите каждый ломтик между 2 кусками полиэтиленовой пленки и измельчите до толщины дюйма с помощью молотка для мяса. Приправить кошерной солью и молотым черным перцем.

  • Обваляйте ломтики мукой, чтобы покрыть их с обеих сторон. Встряхните, чтобы удалить излишки муки, затем отложите на тарелке.

  • В большой сковороде нагрейте 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Работая партиями, обжарьте лося до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Снимите со сковороды и отложите.

  • Добавьте оставшееся масло и лук-шалот в сковороду и готовьте, пока лук не станет мягким, примерно 2–3 минуты. Добавьте вино, соскребая со дна, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки, прилипшие к сковороде. Добавьте каперсы и сок ½ лимона и готовьте, пока соус не уменьшится наполовину. При необходимости посолить и поперчить.

  • Переложите лося на сервировочное блюдо и полейте сверху соусом.Украсить нарезанными лимонами и подавать с тонкими приготовленными спагетти.

Стейк для фритюрницы: как приготовить Рецепт жареного стейка на воздухе

На главную »Фритюрница» Как приготовить стейк во фритюрнице: идеальный и сочный

Вы полюбите стейк из фритюрницы, он меняет правила игры. Вот наш идеальный и легкий рецепт стейка для фритюрницы . Это действительно так просто, сложно поверить, что стейк может получиться таким сочным и вкусным! Серьезно друзья, этот рецепт жареного на воздухе стейка меняет правила игры.

Можно ли приготовить жареный стейк на воздухе?

Абсолютно да, и это определенно один из наших любимых быстрых обедов. Наш рецепт стейка для фритюрницы идеально подходит для двоих, и уже через несколько минут вам подадут стейк на ужин. Вы можете настроить время приготовления в соответствии с желаемой степенью готовности. Просто добавьте немного сливочного или растительного масла, затем посолите и поперчите стейки.

Лучший рецепт стейка для фритюрницы

Наш рецепт великолепен, потому что он не мягкий и очень простой. Иногда мы добавляем немного чесночной соли для дополнительного аромата.Вы также можете добавить немного сложного сливочного масла во время подачи для дополнительного аромата. Обжарьте стейки на воздухе, и они получатся фантастическими! Подавайте его с печеным картофелем, грибами, салатом, пастой или чем-нибудь еще, чтобы завершить свой замечательный стейк-ужин. Вам так понравится жареный на воздухе стейк, что вам захочется есть его чаще. Так хорошо и так сочно!

Видео: как приготовить жареный на воздухе стейк

Советы по приготовлению стейка во фритюрнице

  • Разогрейте фритюрницу примерно 5 минут.Вы должны предварительно нагреть фритюрницу. Это обеспечит хорошее поджаривание стейка.
  • Обязательно промокните стейк бумажным полотенцем. Слегка смажьте стейк маслом и приправьте солью и перцем или вашей любимой приправой для стейка.
  • Обжарьте стейк на воздухе, затем переверните его.
  • Продолжите обжаривание на воздухе и дайте стейку отдохнуть перед подачей на стол.
  • Все подробности рецепта и пошаговые фотографии находятся в коробке рецептов ниже.

Какие куски стейка лучше всего готовить?

Ищите стейк с хорошей мраморностью и жирностью, как стейки рибай.Другие отличные стейки — это стейки Нью-Йорка, Ти-Боунс, стейки Портерхаус и немного филе. Хотя филе миньон не очень жирное, нарезка нежная, поэтому хорошо готовится во фритюрнице. Для других недорогих нарезок или с меньшим количеством мрамора вам следует нарезать их и приготовить как кусочки стейка. Подавайте с овощами для фритюрницы, такими как спаржа, брокколи или стручковая фасоль, и готово!

Вот еще несколько отличных рецептов фритюрницы.

Какие фритюрницы самые лучшие?

Сейчас их так много на рынке.Вам просто нужно изучить и найти те, которые соответствуют вашим потребностям, возможностям и стилю. Мы группируем фритюрницы корзиночного типа на 2 основные размерные группы: 3-4 кварты. диапазон и 5-6 кварт. диапазон. Есть стиль духовки и стиль корзины. Имея такой большой выбор, мы выделяем те, которые наиболее популярны среди семей малого и среднего размера. Вот наши фавориты:

Фритюрницы хорошего среднего размера

«Это стильная фритюрница» было сказано, когда мы распаковали Cosori. Он не только стильный, но и великолепный.Корзина не такая высокая и шире, чем у большинства в своей размерной группе, что идеально. У вас будет намного больше результатов в фритюрнице с однослойными разложенными продуктами, а затем с высокими и толстыми.
Корзина с антипригарным покрытием (основание без проволоки) и гладкость поддона корзины также отлично подходят для уборки.

Имеет отличную корзину с керамическим покрытием, одну из самых долговечных из тех, что мы использовали. Сверхмощный вентилятор, который часто готовит блюда даже быстрее, чем другие фритюрницы.Сначала мы вернули нашу первую, потому что думали, что нам не понравится стиль корзины. После пересмотра мы купили еще одну и очень рады, что сделали это. Нам нравится эта корзина и просто вставка для платформы. На одну громоздкую вещь нужно стирать меньше. Это отличная фритюрница.

Фритюрницы большой площади Good

Это быстро становится одним из наших любимых фритюрниц с большой корзиной. Большой размер корзины, хорошее управление, хорошо готовить. Уборка отличная. Он стал одним из наших фаворитов на кухне.

Большинство из нас знакомы с торговой маркой скороварок Instant Pot. Теперь они делают фритюрницы, и это стало обычным явлением на нашей кухне. Vortex plus 9-в-1 превосходит обычные фритюрницы. «Плюс» может похвастаться не только горячим циркулирующим воздухом: жарение, выпечка, обезвоживание, приготовление на гриле, жаркое и повторный нагрев.

Стейк для фритюрницы

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Размеры стейков различаются по длине и толщине, и разные нарезки будут готовиться с разной скоростью, поэтому вы можете увеличить или уменьшить время приготовления, если необходимо, чтобы приготовить желаемую текстуру.

  • 2 (6 унций) ((170 г)) стейка толщиной 3/4 дюйма, промытые и высушенные аппликациями
  • 1 чайная ложка (5 мл) оливкового масла для покрытия
  • 1/2 чайной ложки (0,5) чесночного порошка (по желанию) )
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • масло сливочное
  • Рецепты готовились во фритюрницах на 3-4 кварты. Если вы используете фритюрницу большего размера, рецепт может приготовиться быстрее, поэтому отрегулируйте время приготовления.
  • При приготовлении более двух стейков не допускайте переполнения корзины фритюрницы.При необходимости готовьте порциями, чтобы не было переполнения. Первая партия будет готовиться дольше, если фритюрница еще не разогрета.
  • Не забудьте установить таймер для встряхивания / переворачивания / подбрасывания продуктов, как указано в рецепте.

калорий: 373 ккал, белки: 34 г, жиры: 26 г, насыщенные жиры: 10 г, холестерин: 103 мг, натрий: 88 мг, калий: 455 мг, витамин А: 25 МЕ, кальций: 12 мг, железо: 2,9 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: фритюрница

Калорийность: 373

Этот рецепт жареного стейка был первоначально опубликован в 2018 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Как сделать очень нежные стейки в вустерширском соусе

Сочный секрет стейка автоматически становится вдвое сочнее, особенно когда он такой же вкусный, как этот.

Мне нравится, когда я делюсь с вами советами от других читателей OGT! Мне так повезло, когда кто-то из вас выделяет время в своем распорядке дня, чтобы поделиться со мной идеей или опытом.Это действительно один из моих любимых аспектов этой работы!

Сегодняшний совет приходит к нам от Ронды, уроженца Лас-Вегаса, обладающего особенным секретом сочного для приготовления нежных и красивых стейков. Она сказала, что узнала этот совет от одного из лучших шеф-поваров Стрип, что казалось достаточной причиной, чтобы попробовать его на себе!

Связано: Этот простой способ делает вкус дешевых стейков совершенно невероятным

Очень секретный маринад для стейка

По словам Ронды и ее друга-повара, при использовании вустерширского соуса в качестве маринада получаются нежные стейки с красивой глазурью.Я признаю, что на самом деле я не очень много знал о соусе Вустершир, когда она мне это рассказывала, поэтому я немного покопался, чтобы лучше понять, как он может работать в качестве маринада.

Как оказалось, вустерширский соус уже содержит многие компоненты хорошего маринада! В нем есть уксус для смягчения мяса, сахар для сладости и блеска и пикантные ароматы, такие как лук, чеснок, тамаринд и анчоусы.

Вустерширский соус также довольно концентрированный, поэтому он может глубоко проникать в мясо.Если вы поклонник богатого вкуса умами и нежной текстуры, вы обязательно захотите попробовать этот маринад в следующий раз, когда будете разжигать гриль!

Как замариновать стейки с соусом Вустершир

Вам понадобится:

  • Стейки (см. Ниже)
  • Пластиковый пакет с застежкой-молнией ИЛИ керамическая миска ИЛИ стеклянная миска
  • 1 / 2-1 чашка Вустершир соус

Указания:

Поместите стейки в пакет с застежкой-молнией и влейте 1/2 стакана Вустерширского соуса.(Если вы используете миску, поместите стейки в миску и полейте их 1 стаканом Вустерширского соуса.)

Дайте стейкам мариноваться примерно 2 часа или не менее 30 минут, время от времени переворачивая стейки для равномерного насыщения. . После маринования достаньте стейки и промокните их насухо с обеих сторон бумажным полотенцем.

Положите их на горячую сковороду или гриль и готовьте до желаемой температуры.

Какой стейк мне использовать?

Нужна помощь в выборе стейков? Вот некоторые из моих любимых:

  • Вырезка / филе миньон — Этот дорогой нарезанный нежный кусок тает во рту, поэтому он отлично подходит для особых случаев.Обжарьте его на горячей сковороде и дайте закончить в духовке до уровня средней прожарки.
  • New York Strip / Top Sirloin — Эта сочная вырезка имеет великолепную мраморность и восхитительный аромат. Это также довольно разумно с точки зрения цены по сравнению с более изысканными скидками!
  • Фланк-стейк — Фланк-стейки — отличный выбор, когда вы используете маринад. Для максимальной нежности нарежьте его тонкими полосками поперек волокон перед маринованием!

Какой ваш любимый маринад?

Рецепт пельменей из лососяного фарша.Вкусные, нежные и сочные котлеты из лося


Я не претендую на подлинность, но расскажу, как я это делаю)))

За фунт муки, 1 яйцо, щепотку соли и воду. Сколько воды точно не скажу, потому что
льется на ощупь)))

Замесить тесто.

Даем отдохнуть тесту промежуточными проходами.

Мясной фарш. В моем фарше преобладает лук. Не бойтесь, что его много,
превратится в восхитительный соус.
Итак, пропорции: 50% лука, 25% курдючного сала, 25% мяса (лучше баранины).
Добавьте лук и слегка раздавите его руками. Добавьте столовую ложку молотого тмина,
молотого перца и другие ингредиенты. Еще добавляю воду в фарш на ощупь.
Рубим фарш исключительно ножом.

Делаем колбасу из теста, нарезаем шайбами.

Вытачки в разных регионах разные. Сегодня будем лепить, как лепили в Кыргызстане.

Перед приготовлением мантов хорошо смажьте каскановую решетку растительным маслом
и каждую мантышку перед выкладкой также окуните в масло.

Пар в течение 35 минут.
Подавать на блюде. Еще посыпала сумахом. Я люблю его с уксусом и красным перцем.

Запиваем горячим чаем))

Воздушное отопление в загородном доме сейчас в России не популярно.Этот метод получил распространение в Канаде и США. Пар. Этот вид отопления в коттеджах практически не используется. В основном используется на промышленных объектах. Экономически и технически оправдано включение пара в технологические процессы предприятия. Печное отопление печкой — вариант всем известный. В загородных домах печное отопление постепенно уступает место более современным, эффективным и простым в эксплуатации вариантам. Отапливать большой коттедж печкой невозможно.Во многих домах печь является элементом интерьера, а не источником тепла. Система отопления загородных домов жидким теплоносителем. Остановимся на самом популярном виде отопления — водяном. Системы водяного отопления в зависимости от используемого топлива делятся на следующие классы: Системы, работающие на газе (магистральный газ, сжиженный газ) Отопление на электричестве (с электрокотлами) Системы, работающие на твердом топливе Системы, работающие на жидком топливе С точки зрения комфорт для проживания, указаны все варианты отопления…

В преддверии новогодних праздников большим спросом пользуются пиротехнические изделия. В связи с этим сотрудники …

Недавно мне посчастливилось стать владельцем лосиного мяса. Насыщенное благородным, глубоким, темным вкусом мясо стало основой для многочисленных экспериментов. Самым удачным оказался этот рецепт пельменей. В принципе, решила не использовать мясорубку для приготовления начинки, в надежде не потерять ни капли драгоценного сока. Этот рецепт легко применить к говядине.

Приготовление
Я приготовил тесто для пельменей следующим образом: смешайте все ингредиенты в одной миске, но не добавляйте сразу всю муку. Лучше добавлять постепенно, чтобы контролировать текстуру. Замесите тесто, пока оно не станет податливым и эластичным и не прилипнет к рукам. Оставить под полотенцем на 10 минут.

Читала, что тесто для пельменей должно быть пресным, чаще всего состоять только из воды и муки. Однако яйцо, на мой взгляд, делает тесто более насыщенным, текстура становится более приятной, а щепотка соли добавляет тонкую глубину аромата.

Нарежьте мясо острым тяжелым ножом, пока не получите грубый фарш. Затем очень мелко нарежьте лук и зубчик чеснока и таким же образом нарежьте грудинку. Добавить к мясу и снова пройтись ножом. Поместите все в миску. Оторвите листья тимьяна от веточки и добавьте в фарш. Добавьте щедрую щепотку черного перца и мускатного ореха, а затем чайную ложку соли. Чтобы начинка для пельменей не пересыхала, добавьте воды и хорошо перемешайте фарш. Охладите.Можно заранее слепить начинку, после чего выложить получившиеся шарики из фарша на тарелку или деревянную доску.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Очень тонко раскатайте тесто и вырежьте кружочки стаканом. Обрезь можно замесить и снова раскатать, но тесто может стать сухим. Поместите начинку в середину круга, защипните края, получив пельмени. Затем соедините уголки и увидите на ладони настоящие домашние клецки.

На этом этапе пельмени можно заморозить, поместив их на слегка посыпанную мукой поверхность, или сразу же приготовить.В большой кастрюле вскипятите воду, приправьте солью и при желании добавьте пару лавровых листьев. Готовьте пельмени, пока они не всплывут, затем подождите еще 3 минуты и выньте.

Подавать со сметаной. Или если у вас, например, остался говяжий бульон после

Недавно мне посчастливилось стать владельцем лосиного мяса. Насыщенное благородным, глубоким, темным вкусом мясо стало основой для многочисленных экспериментов. Самым удачным оказался этот рецепт пельменей. В принципе, решила не использовать мясорубку для приготовления начинки, в надежде не потерять ни капли драгоценного сока.Этот рецепт легко применить к говядине.

Приготовление
Я приготовил тесто для пельменей следующим образом: смешайте все ингредиенты в одной миске, но не добавляйте сразу всю муку. Лучше добавлять постепенно, чтобы контролировать текстуру. Замесите тесто, пока оно не станет податливым и эластичным и не прилипнет к рукам. Оставить под полотенцем на 10 минут.

Читала, что тесто для пельменей должно быть пресным, чаще всего состоять только из воды и муки. Однако яйцо, на мой взгляд, делает тесто более насыщенным, текстура становится более приятной, а щепотка соли добавляет тонкую глубину аромата.

Нарежьте мясо острым тяжелым ножом, пока не получите грубый фарш. Затем очень мелко нарежьте лук и зубчик чеснока и таким же образом нарежьте грудинку. Добавить к мясу и снова пройтись ножом. Поместите все в миску. Оторвите листья тимьяна от веточки и добавьте в фарш. Добавьте щедрую щепотку черного перца и мускатного ореха, а затем чайную ложку соли. Чтобы начинка для пельменей не пересыхала, добавьте воды и хорошо перемешайте фарш. Охладите.Можно заранее слепить начинку, после чего выложить получившиеся шарики из фарша на тарелку или деревянную доску.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Очень тонко раскатайте тесто и вырежьте кружочки стаканом. Обрезь можно замесить и снова раскатать, но тесто может стать сухим. Поместите начинку в середину круга, защипните края, получив пельмени. Затем соедините уголки и увидите на ладони настоящие домашние клецки.

На этом этапе пельмени можно заморозить, поместив их на слегка посыпанную мукой поверхность, или сразу же приготовить.В большой кастрюле вскипятите воду, приправьте солью и при желании добавьте пару лавровых листьев. Готовьте пельмени, пока они не всплывут, затем подождите еще 3 минуты и выньте.

Подавать со сметаной. Или если у вас, например, остался говяжий бульон после

Рецепты мяса лося.

Лось — довольно специфическое мясо, которое продается не в каждом супермаркете. Если ваш любовник — охотник и ему посчастливилось завести лося, попробуйте освоить тонкости приготовления такого мяса.

Из этого мяса можно приготовить множество первых и вторых блюд. Следует помнить, что мясо должно быть молодым. Иначе будет жестко, со специфическим запахом.

Определить возраст лося:

  • Мясо светло-розового цвета с белыми прожилками. Это молодое мясо лося, мягкое, быстро готовящееся, без запаха.
  • Ярко-розовое мясо. Лосю больше года. Это мясо также подходит для приготовления. Просто нужно его замочить и надолго замариновать.
  • Мясо коричневого или гранатового цвета. Кушать такое мясо не стоит. Это мясо старого лося. На подготовку уходит очень много времени, и она по-прежнему остается сложной. При этом имеет неприятный запах.

Вкусные блюда из лося:

  • Отбивные
  • Жаркое
  • Запеченное мясо
  • Суп из лося
  • Пальцы
  • Котлеты

Мясо лося довольно жесткое и имеет специфический запах.Поэтому его маринуют и замачивают. Основная задача маринадов — убрать запах.

Состав:

  • 20 мл уксуса
  • 20 мл воды
  • 200 мл сухого вина
  • 30 мл лимонного сока
  • Перец
  • 3 луковицы

Рецепт:

  • Мясо нарезать небольшими кусочками. Также можно замариновать целый кусок
  • Всыпать в мясо соль и специи и всыпать жидкие ингредиенты
  • Все усреднить и добавить лук.Накройте мясо крышкой и оставьте мариноваться на 1 день
  • Если мясо старое, то лучше замариновать 2 дня


Мясо лося можно мариновать в томатном соке, минеральной воде, сухом вине и других маринадах. Это позволит блюду стать мягким и сочным во время приготовления. Кроме того, травление отлично справляется с запахом.

Состав:

  • 1 кг мяса лося
  • 0,5 л минеральной воды с газом
  • 30 мл яблочного сидра или винного уксуса
  • 0.5 кг лука
  • 3 моркови
  • Специи

Рецепт:

  • Мясо нарезать небольшими кусочками. Чем меньше кубики, тем быстрее замариновывается мясо.
  • Смешайте в стакане соль, уксус и минеральную воду. Лук нашинковать, а морковь нарезать соломкой.
  • Добавить к мясу и залить маринадом, перцем. Достаточно 24 часов, чтобы мясо приготовилось на гриле.


Необычные и вкусные котлеты.Стоит помнить, что мясо лося довольно жесткое и готовится дольше, чем свинина. Поэтому перед тем, как вводить его в свинину, нужно замочить и замариновать.

Состав:

  • 0,5 кг рубленого лося
  • 0,5 кг свиной фарш
  • 2 луковицы
  • Горсть хлопьев Геркулеса
  • 100 мл молока
  • 2 картофеля
  • Специи
  • Хлебобулочные

Рецепт:

  • Замочить мясо лося в холодной воде на 2 часа и замариновать в уксусе на день
  • Сделайте фарш из лося и соедините с рубленой свининой
  • Тщательно измельчить и добавить тертый лук.Посолить, добавить перец
  • Замочите хлопья в молоке до получения однородной кашицы.
  • Добавить в мясную смесь натертый сырой картофель и молочную кашу
  • Скатать в шарики и хлеб в панировочных сухарях. Готовить в духовке или жарить на сковороде


Простой и быстрый рецепт, который готовится в мультиварке.

Состав:

  • 300 г лося
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 3 картофеля
  • Специи

R кроме:

  • Нарезать лосиное мясо на кусочки, а лук и морковь — на кусочки.Жарить мясо с овощами в мультиварке 25 минут
  • Влить бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, посолить и приправить
  • Готовить суп около 1 часа


Вкусное и очень сытное блюдо, приготовленное в горшочках.

Состав:

  • 1 кг картофеля
  • 700 г лося
  • 2 луковицы
  • Головка чеснока
  • 1 морковь
  • Масло растительное
  • Специи

Рецепт:

  • Обжарить мясо и картофель на растительном масле до золотистого цвета
  • Выложить картофель с мясом в горшочки.Сверху выложить тертую морковь
  • Добавьте нарезанный лук и чеснок. Добавить специи и соль
  • Влить бульон, накрыть крышкой и варить в духовке 40 минут


Вкусная домашняя колбаса, приготовленная в духовке.

Состав:

  • 1 кг мяса лося
  • 1 кг свинины
  • 0,5 кг сала
  • Специи
  • Кишечник
  • Масло подсолнечное

Рецепт:

  • Измельчите лося и свинину в кухонном комбайне.Делайте это отдельно, так как свинина должна быть больше
  • Бекон нарезать мелкими кубиками и добавить смесь в фарш
  • Приправить солью и специями. Промыть кишечник на 1 час в холодной воде
  • Вам понадобится около 3 метров кишок. Смажьте кольцо болгарки маслом и снимите ножи.
  • Наденьте кишку на кольцо и отпустите фарш, сильно не утрамбовывайте
  • Наполнить внутренности фаршем и перевязать шпагатом. Свяжите концы.Можно разделить на сосиски

Колбасу можно запекать или жарить на сковороде.



Тушеное мясо тоже пшено варится и быстро.

Состав:

  • 1 кг мяса
  • 150 г свинины
  • Лавровый лист
  • Специи

Рецепт:

  • Нарезать мясо мелкими кубиками и выложить в кастрюлю вместе с беконом.
  • Не нужно добавлять воду или масло.Просто накройте крышкой и тушите 45 минут, постоянно помешивая.
  • Разлить смесь по банкам, добавить в каждую лавровый лист, соль и специи.
  • Автоклавировать банки и стерилизовать в течение 75 минут. Закатать банки


Очень необычное мясо, которое часто готовят охотники. Идеальный рецепт, чтобы мясо не испортилось перед возвращением домой.

Состав:

Рецепт:

  • Нарезать мясо на 0.Куски 5 кг и постирать, высушить полотенцами
  • Посыпать солью каждый кусочек. Необходимо, чтобы он полностью прикрывал лося
  • Сложите все в ведро, накройте тарелкой и поставьте полную 3-литровую банку сверху
  • Под давлением солить мясо 3-4 дня. После этого полуфабрикат несколько раз промыть водой и дать полежать в нем сутки.
  • Просушите полотенцем и присыпьте специями. Снова положить в ведро и накрыть гнетом.Так оставить еще на 5-7 дней
  • Обвязать каждый кусок шпагатом и повесить сушиться на 5-7 дней
  • Теперь можете спокойно есть лакомство


Прекрасное дополнение к любому гарниру.

Состав:

  • 700 г мяса
  • 200 г сметаны
  • Специи
  • 4 луковицы
  • Сахар
  • 20 мл уксуса
  • Сливочное масло

Рецепт:

  • Мясо нарезать кусочками, а лучше тонкими полосками, сняв пленки
  • Добавить лук, нарезанный полукольцами (2 луковицы)
  • Добавьте уксус, соль, сахар, специи и 50 мл воды.Оставить на всю ночь
  • Утром слейте маринад и добавьте масло в сковороду. Тушить мясо на огне
  • Через 30 минут добавить сметану, соль, специи и лук. Тушить под крышкой 40 минут


Простой рецепт, перед приготовлением замариновать, как указано в начале статьи.

Состав:

  • 2 луковицы
  • 1 кг лось
  • 1 морковь
  • Специи

Рецепт:

  • После того, как мясо замариновано, нарежьте его небольшими кусочками и поместите в очень горячую сковороду с маслом.
  • Добавить мелко нарезанные овощи, соль и специи, тушить под крышкой 35 минут
  • Снять крышку и обжарить до золотистой корочки, подавать с картофелем


Сушеный лось в домашних условиях: рецепт

Подробнее о том, как приготовить сушеного лося, смотрите в видео.

ВИДЕО: Сушеный лось

Это классический рецепт мяса с подливкой. Прекрасно сочетается с крупами и картофельным пюре.

Состав:

  • 700 г мяса
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • Ложка муки
  • 20 г томатной пасты
  • Специи
  • Сливочное масло

Рецепт:

  • Перед тем, как приступить к приготовлению гуляша, мясо замариновать любым способом
  • После этого мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде со сливочным маслом до румяной корочки.
  • Добавьте ложку муки и еще немного обжарьте.Влить немного воды и размешать
  • Добавьте томатную пасту, соль, специи, лук и морковь. Варить на медленном огне под крышкой 45 минут при постоянном помешивании


Пельмени и манты из лося: рецепт

Подробнее о том, как приготовить пельмени из лося и антас, смотрите в видео.

ВИДЕО: Пельмени из лося

Нарезанное мясо должно быть молодым, так как время приготовления короткое.

Состав:

  • 1 кг лось
  • Специи
  • Сливочное масло
  • 3 яйца
  • 2 столовые ложки муки
  • 50 мл молока

Рецепт:

  • Мясо лося заранее замариновать целым куском.Разрезать вдоль волокон на кусочки толщиной 1 см
  • Разложите детали ровным слоем на пластике и накройте слоем пластика. Забейте заготовки мотыгой
  • Приправить солью и специями. Взбить яйцо с молоком и мукой до получения жидкого теста.
  • Обмакнуть в смесь куски мяса и обжарить на горячей сковороде с двух сторон


Это довольно необычный и интересный рецепт. Прекрасно застывает без желатина.

Состав:

  • 10 л воды
  • 2 свиные ножки
  • 1 кг мяса лося
  • 2 куриных окорочка
  • 0,5 кг куриных окорочков
  • Специи
  • Чеснок

Рецепт:

  • Мясо очистить от пленок и прожилок, разрезать не нужно
  • Очистите свиные ножки и удалите загрязнения, тщательно промойте
  • Срезать когти с куриных окорочков и снять пленку
  • Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте водой
  • Тушить на огне 10 часов, добавить специи и лук.Варить на медленном огне еще 30 минут
  • Вынуть мясные ингредиенты и разобрать их на части, ножки вместе с костями выбросить
  • Разложить мясо по тарелкам и добавить измельченный чеснок. Влить бульон
  • Поставить на холод до застывания.


Плов из лося: рецепт

Подробнее о том, как приготовить лосиный плов, можно посмотреть в видео.

ВИДЕО: Плов из лося

Мясо лося — экологически чистое мясо, обладающее своеобразным вкусом.При правильном приготовлении из мяса можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Как размягчить стейк из лося

Как сделать нежное мясо лося?

Посолите и поперчите мясо и выложите его на горячую сковороду. Вы должны прожарить мясо, эффективно задерживая соки, чтобы они не вытекли на следующем этапе приготовления. Обжарьте одну сторону в течение одной-двух минут или пока мясо не станет коричневым, затем переверните и нагрейте другую сторону.

Бифштекс из лося крепкий?

Итак, при приготовлении сочного жира не просачивается наружу.Как уже писали другие, переварка — в отсутствие жира — просто оставляет сухой стейк. Вы можете смягчить это, замариновав мясо, чтобы оно увлажняло мясо. Обычно более жесткие порезы, которые вы получаете с говядиной, например круглый стейк, будут такими же жесткими и для лося.

Как быстрее всего размягчить стейк?

8 простых способов сделать жесткое мясо нежным Физически размягчите мясо. Для таких жестких нарезок, как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна.Используйте маринад. Не забывайте о соли. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Готовьте медленно. Подберите правильную внутреннюю температуру. Отдохните от мяса. Разрезать по волокнам.

Как приготовить дешевый стейк-тендер?

Инструкции. Чтобы должным образом размягчить стейк, разложите его на тарелке и накройте каждую сторону примерно по 1 чайной ложке кошерной / морской соли перед приготовлением. Пальцами аккуратно втирайте гранулы соли в поверхность, разрушая волокна мяса.(Для еще большего аромата добавьте в соль измельченный чеснок.)

Можно ли есть стейк из лося средней прожарки?

В лосе очень мало жира, поэтому он готовится быстрее, чем говядина. Самый важный совет, который следует запомнить: не пережаривайте лося! Лося лучше всего готовить до средней прожарки или средней прожарки, но не слишком хорошо. Жаркое лучше всего готовить на медленном огне и долго.

Какая часть мяса лося лучше всего?

1) Поясница, также известная как спинка, проходит по всей длине позвоночника и дает лучшие стейки, известные человеку, за исключением, может быть, вырезки, которая находится напротив спинного ремня, заправлена ​​под позвоночник, прямо перед тазом.Эти нежные нарезки следует готовить быстро, на сухом, сильном огне.

Как долго вы вешаете лосиное мясо?

3-4 дня

Какой вкус на вкус лосиное мясо?

Мясо лося — один из тех редких продуктов, которые очень полезны для здоровья и при этом имеют прекрасный вкус! -Вкус лося похож на говядину. У лося чуть больше вкуса, ровно столько, чтобы знать, что вы едите что-то особенное. С лосем, особенно с выращиваемым на ферме, вам не придется беспокоиться о том, что мясо будет иметь «дикий вкус».

Как приготовить лося?

Лось следует готовить при внутренней температуре не выше 130–140 градусов по Фаренгейту.При 150 градусах мясо начинает сохнуть из-за недостатка жира. Использование термометра для мяса — лучший способ определить, когда мясо достигло желаемой степени прожарки.

Какой самый лучший размягчитель мяса?

Бестселлеры в Размягчители для мяса и птицы №1. НОВИНКА OXO Good Grips Meat Tenderizer. Chef Meat Tenderizer в клетку. XSpecial Инструмент для размягчения мяса 48 лезвий из нержавеющей стали | Простота в использовании и очистке — превратитесь в жесткую и жесткую… ZXZ Meat Tenderizer, 48 острых игл из нержавеющей стали, сверхмощный кулинарный инструмент для…

Как сделать нежный бифштекс с дном?

От длительного медленного приготовления до рассола — вот шесть способов сделать свою работу.Удалите это. Измельчение смягчает и делает мясо нежным, что облегчает его резку и употребление в пищу. Используйте силу соли. Используйте кислый маринад. Рассмотрим киви. Дайте ему немного поработать ножом. Готовьте на медленном огне.

Размягчает ли соус Вустершир мясо?

Как оказалось, соус Вустершир уже содержит многие компоненты хорошего маринада! В нем есть уксус для смягчения мяса, сахар для сладости и блеска и восхитительно пикантные ароматы, включая лук, чеснок, тамаринд и анчоусы.

Размягчает ли стейк пищевая сода?

Как объясняет Cook’s Illustrated, пищевая сода подщелачивает поверхность мяса, затрудняя связывание белков и тем самым сохраняя мягкость мяса при приготовлении. СВЯЗАННЫЕ 5 неожиданных применений пищевой соды »Вот что делать с большим куском мяса, который можно приготовить на гриле или поджарить на сковороде.

Как долго можно оставлять соль на стейке?

Мораль истории: если у вас есть время, посолите мясо от 40 минут до ночи перед приготовлением.Если у вас нет 40 минут, лучше сразу перед приготовлением приправить. Наихудший способ приготовить стейк от трех до 40 минут после посола.

8 простых советов, как сделать мясо более мягким

Даже самых дешевых кусков мяса можно приготовить вкусно и сочно. Достаточно знать несколько советов , чтобы мясо получилось мягким и нежным. Итак, если вы приобрели кусок недорогого мяса с волокнистой структурой — например, говяжью вырезку, бифштекс или диафрагму — вам просто нужно следовать нашим советам , чтобы получить отличный результат.Давайте узнаем, , как смягчить менее ценные куски мяса , с некоторыми советами бабушки , чтобы насладиться кусочком мяса , нежным и вкусным, на сковороде или на гриле.

1. Используйте размягчитель мяса

Быстрый и простой способ — использовать размягчитель мяса . Поместите ломтики мяса между двумя листами пищевой полиэтиленовой пленки и взбейте их , чтобы разорвать волокна : движение размягчителя мяса должно происходить изнутри наружу.Таким образом, срез будет на тоньше и мягче. Фольга защитит мясо и рабочую поверхность, но при желании ее можно не накинуть. В качестве альтернативы размягчителю мяса вы можете использовать руку : ударьте кусок мяса запястьем руки твердым движением наружу.

Если вы хотите, чтобы выпекал или жарил кусок мяса, используйте размягчитель мяса с кончиками, взбивая кусок в течение нескольких минут с обеих сторон, чтобы разорвать соединительные ткани мяса.Однако этот метод не подходит для обжаривания стейков на сковороде или на гриле, а подходит только для жарки или панировки ломтиков.

2. Покройте мясо крупной солью

Если вместо этого вы хотите приготовить стейк , используя дешевый нарез, вы можете смягчить его с помощью соли . В этом случае кусок мяса должен быть толщиной не менее 4 сантиметров: такая толщина позволит мясу образовать внешнюю корочку, сохранив внутреннюю готовность. Чтобы удалить из куска мяса чрезмерную влажность , пропитайте его в крупной соли : посыпьте обе стороны и оставьте постоять минимум на 1 час, , чтобы удалить лишнюю воду, оставив жир и белок. Перед приготовлением мясо промыть и хорошо обсушить. Помните, что чем больше вы оставите мясо в соли, тем оно будет нежнее: оно может лежать до 24 часов.

3. Кислотный маринад

Для более тонких кусков мяса вы можете попробовать кислотный маринад на основе цитрусовых , уксуса или вина, , которые разрушают мышечные волокна мяса, поэтому как сделать его более нежным в кулинарии. Оставьте мясо мариноваться в смеси уксуса и лимонного сока на ночь. Однако имейте в виду, что уксус и лимон обычно придают мясу аромат. По этой причине этот способ желательно использовать, если вам нужно приготовить котлеты или даже мясо с томатным соусом. В последнем случае помидор также поможет смягчить мясо.

4. Маринад с фруктовым пюре

Можно также сделать мясо нежным, используя принцип ферментативного смягчения .Ферменты — это молекулы, которые ускоряют процесс размягчения мяса . Среди фруктов, которые будут использоваться для этого маринада, следует выбирать кислые: рекомендуются киви, ананас и папайя. Отдавайте предпочтение киви, который не придает мясу излишнего вкуса, так как он имеет более нейтральный вкус. Что касается ананаса , будьте осторожны: на самом деле он содержит бромелайн , вещество, которое может превратить мясо в кашу, если оставить его мариноваться в течение длительного времени. Но вот как действовать: уменьшите плоды до пюре , выложите мясо в стеклянную емкость и залейте каждый ломтик двумя столовыми ложками пюре.Накройте пищевой пленкой и оставьте мясо мариноваться минимум на сутки.

5. Медленное приготовление на сковороде

Если у вас мало времени и вы не можете посвятить себя описанным выше методам, вы можете применить некоторые хитрости, , чтобы мясо во время приготовления стало мягким. Первый — это медленное приготовление на сковороде на медленном огне: таким образом соединительная ткань — та, которая удерживает вместе мышечные волокна — будет иметь достаточно времени, чтобы расплавиться, что сделает мясо более нежным и приятным на ощупь. жевать.Тогда есть небольшая подсказка, чтобы мясо не высыхало во время приготовления. Фактически, вы можете непрерывно смачивать мясо на сковороде водой, бульоном или вином, не оставляя его сухим.

6. Приготовление на гриле

Приготовление на гриле — один из самых вкусных способов приготовления мяса: он делает мясо нежным, сочным, и придает приятный запах дыма. Этот способ приготовления отлично подходит для стейков и мяса, богатого жирами: высокая температура позволяет растопить лишнего жира, а делает приготовление более легким.Таким образом, при приготовлении на гриле нет необходимости добавлять другие жиры.

7. Добавьте крупную соль в середине процесса приготовления

Одна из наиболее частых ошибок при приготовлении куска мяса — это добавление мелкой соли во время приготовления. Таким образом, мясо становится сухим, и меньше, и теряет вкус. Если вы хотите попробовать кусок мягкого и сочного мяса, добавьте крупную соль в середине процесса приготовления и слегка подрумяните. Мясо получится очень нежным.

8. Используйте пищевую соду

Секрет бабушки заключается в использовании пищевой соды, небольшой прием, который позволяет получить мягкое мясо, не влияя на его вкус. Но как им пользоваться? Когда мясо готово на треть, добавьте немного пищевой соды: потребуется чайная ложка на каждые полкилограмма мяса. Вы можете добавлять его в любое приготовление: только будьте осторожны, если вы готовите мясо с томатным соусом, , потому что оно может разбрызгиваться: на самом деле пищевая сода реагирует при контакте с другими компонентами, образуя пузыри.Однако полезно будет смягчить мясо.

Идеальный стейк для фритюрницы — Love Food Not Cooking

Поделись этим!

Стейк фритюрницы — вкусный сочный стейк легко приготовить во фритюрнице. Этот рецепт — мой лучший выбор для легкого ужина в пятницу вечером. Сверху смажьте маслом с чесночными травами и подавайте с гарниром и картофелем фри — просто вкусно!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

Идеальный сочный стейк для фритюрницы с чесночным маслом.

Как приготовить стейк во фритюрнице

Стейк для жарки на воздухе — один из самых быстрых и простых способов его приготовления.

Мне очень нравится ужин со стейком, приготовленный на гриле на открытом воздухе на мангале или чугунном гриле, но приготовление его в помещении на сковороде может быть грязным, и вам нужно постоянно следить за ним, так что это действительно интенсивный вид приготовления.

Вот почему жарка на воздухе — это действительно здорово!

Что мне больше всего нравится в жареном стейке, так это то, что это действительно невмешательство.Вы просто готовите мясо, кладете его и ждете. Тем не менее, сложность приготовления стейка на воздухе — это точное время, но для этого обратитесь к нижеприведенной справке!

Еще одна причина, по которой жарка на воздухе — отличный способ приготовить стейки, заключается в том, что воздействие горячего воздуха помогает быстро сформировать эту восхитительную внешнюю корку, но без добавления большого количества лишнего жира.

Во фритюрнице, которая у меня есть *, даже утверждается, что она удаляет насыщенные жиры из пищи, делая ее еще более здоровой!

Некоторые из моих других рецептов говядины фритюрницы, которые вы, возможно, захотите попробовать, — это ростбиф из фритюрницы, стейки с грибами, жареный стейк из фритюрницы и гамбургеры из фритюрницы.

Прокрутите вниз и найдите карточку для печати этого рецепта стейка для фритюрницы или прочтите все подробности!

Состав

Стейк

Лучшие куски стейка для жарки на воздухе — это нежные куски с небольшим количеством жирного мрамора. Вот несколько отличных вариантов:

  • Стейк рибай без костей / филе скотча
  • Филе миньон / филе глаз
  • Медальоны из говядины
  • Верхняя часть филе / стейк Нью-Йорк
  • Верхняя вырезка
  • Рамп-стейк

Любой нарез, который подходит для жарки на гриле или неглубокой жарки, подойдет быть хорошо зажаренным на воздухе.

Приправа

Правильная заправка — ключ к приготовлению идеального стейка на воздухе. Я обычно выбираю классические приправы с перцем: посыпьте тарелку большим количеством потрескавшихся хлопьев черного перца и кошерной солью, а затем прижмите стейк к приправе непосредственно перед приготовлением.

Для более тонкого вкуса вы можете добавить целые дольки чеснока или ароматные травы, такие как розмарин или тимьян, в корзину фритюрницы вместе со стейком.

Вы также можете использовать обычную приправу для стейка, купленную в магазине, или натереть его (попробуйте приправу для стейка «Монреаль» *).

Ингредиенты для стейка фритюрницы — стейк рибай.

Масло

Лучших результатов жарки стейка можно добиться, если использовать немного масла. Обычно я использую легкое оливковое масло, но подойдет почти любое обычное жидкое растительное масло. Выберите один с высокой температурой дыма, чтобы снизить вероятность курения фритюрницы.

Проезд

Шаг 1. Приготовьте стейк

Выньте стейк из холодильника как минимум за 20 минут до приготовления — мясо, которое начинается при комнатной температуре, будет готовиться гораздо более равномерно, так как ему не нужно так сильно нагреваться перед началом приготовления.

По тем же причинам важно предварительно разогреть фритюрницу перед приготовлением стейка. Разогрейте фритюрницу до 400 ° F / 200 ° C.

Смешайте приправы на тарелке. Промокните стейк насухо, смажьте небольшим количеством масла, затем вдавите стейк в приправу с обеих сторон.

Шаг 2. Поместите стейк во фритюрницу

Поместите стейки в корзину фритюрницы, убедившись, что они не соприкасаются. Для приготовления стейков во фритюрнице нужно много места, поэтому не поддавайтесь соблазну сжать их слишком сильно!

Поместите стейк в корзину фритюрницы.

Если у вас больше, чем поместится в корзине, обжарьте стейки по одному или два за раз, а затем оставьте их в покое, пока будете готовить еще. Как вариант, обжарьте на воздухе один более толстый стейк и нарежьте его для подачи.

Шаг 3: жареный стейк

Готовьте стейк во фритюрнице при температуре 400 ° F / 200 ° C, пока он не станет готовым по вашему вкусу. См. Таблицу времени приготовления стейка для фритюрницы ниже для оценки времени.

Обжаривайте стейк на воздухе 7–12 минут, пока он не станет готовым по своему вкусу.

Шаг 4: остаточный стейк

После приготовления мясо перед подачей на стол следует выдержать при комнатной температуре примерно пять минут (но не дольше 10). Это позволяет волокнам мяса реабсорбировать сок, в результате чего получается влажный и нежный стейк.

Для отдыха выложите приготовленный стейк на тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Оставьте на пять минут.

Вы заметите на тарелке соки — они известны как «соки для отдыха», и их можно полить стейком перед подачей на стол для дополнительного аромата.

Сколько варить стейк во фритюрнице

Время приготовления зависит от размера вашего куска стейка (в частности, от его толщины), от того, насколько хорошо он приготовлен и насколько эффективна ваша фритюрница.

Таблица примерного времени жарки на воздухе

Как правило, начинайте с 5 минут на дюйм толщины для редкого стейка и добавляйте две минуты на приготовление для каждой степени прожарки. Я суммировал время приготовления стейков во фритюрнице в таблице ниже.

35 35 912 Средняя
Насколько хорошо сделано? Толщина 1 дюйм Толщина 1,5 дюйма Внутренняя
Темп.
Редкий 5 минут 7 минут 125 ° F / 52 ° C
Средне-редкий 7 минут 10 минут 135 ° F / 57 ° C
9 минут 13 минут 145 ° F / 63 ° C
Средняя-
хорошо прожаренная
10 минут 15 минут 150 ° F / 66 ° C
Хорошо прожаренная 12 минут 18 минут 160 ° F / 71 ° C
Таблица времени приготовления стейка в фритюрнице

Помните, что время приготовления зависит от факторов, в том числе от типа используемой фритюрницы — некоторые требуют вас чтобы перевернуть продукт в середине цикла приготовления, чтобы обеспечить его равномерное приготовление.

Проверить внутреннюю температуру

Лучший способ определить, насколько хорошо ваш стейк прожарен, — это измерить температуру в центре мяса с помощью термометра.

Сейчас я всегда использую термометр для мяса. Нет ничего более разочаровывающего, чем пережарить красивый кусок мяса.

Стейк фритюрницы с термометром для мяса Meater.

Я предпочитаю термометр для мяса Meater * — действительно беспроводной термометр, а это значит, что он идеально подходит для использования с фритюрницей!

По сути, это просто вертел, который вы вставляете в мясо, который затем использует Bluetooth, чтобы сообщить вашему телефону, когда мясо готово.Вы можете увидеть, как он торчит из стейка на фото выше. Он оценивает время приготовления в зависимости от того, что вы готовите, насколько хорошо вы хотите, чтобы это было приготовлено, температуры пищи и формы посуды.

Термометр для мяса с мгновенным считыванием также является хорошим выбором, просто не так просто контролировать, насколько хорошо приготовлен ваш стейк, пока он все еще готовится, поскольку вам нужно постоянно открывать фритюрницу, чтобы следить за его прогрессом.

Мне нравится стейк средней прожарки с розовым в центре.Для этого вы стремитесь к внутренней температуре около 135 ° F / 57 ° C.

Совет:
Температура мяса будет продолжать немного повышаться, пока оно остается в покое, поэтому вы хотите снять его с огня, когда оно будет на пару градусов ниже заданной температуры.

Одна из действительно замечательных особенностей Meater * заключается в том, что она предупредит вас о необходимости вовремя вынуть пищу из фритюрницы, чтобы она достигла заданной температуры во время отдыха.

Обслуживание

Я люблю подавать жареный на воздухе стейк, покрытый сливочным маслом (чесночным маслом или маслом с травами), с гарниром и картофелем фри во фритюрнице, но подойдут и дольки картофеля для фритюрницы или картофель фри из сладкого картофеля.

Если вы хотите приготовить во фритюрнице гарниры или стейк, сначала готовьте их на пять минут меньше, чем время полного приготовления, а затем бросьте их обратно во фритюрницу, чтобы закончить приготовление, пока стейк отдыхает!

Хранение и разогрев

Храните остатки стейка в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3 дней.

Вы можете разогреть остатки стейка во фритюрнице и жарить на воздухе в течение 3-4 минут, пока они не прогреются. Подробности смотрите в этом посте: Разогрейте стейк во фритюрнице.

Как вариант, вы можете разогреть стейк в микроволновой печи на 1-2 минуты на высокой мощности, но вы получите гораздо лучшие результаты, если воспользуетесь фритюрницей.

Рецепт стейка для фритюрницы

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 9 минут

Как приготовить стейк во фритюрнице.

Состав

  • 8 унций стейка толщиной около 1 дюйма [Примечание 1]
  • Оливковое масло
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки кошерной соли

Инструкции

  1. Достаньте стейк из холодильника за 20 минут до приготовления, чтобы дать ему нагреться до комнатной температуры перед приготовлением.
  2. Разогрейте фритюрницу до 200 ° C / 400 ° F.
  3. Смешайте на тарелке соль и молотый перец (или другую приправу).
  4. Обсушите стейк, затем смажьте или сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
  5. Вдавите каждую сторону стейка в смесь соли и перца, затем поместите в корзину фритюрницы. Если вы готовите несколько, убедитесь, что они не соприкасаются.
  6. Жаркое на воздухе при 400 ° F / 200 ° C в течение 7 минут для средней прожарки (12 минут для хорошо прожаренной).
  7. Если вы хотите точно определить, насколько хорошо ваш стейк приготовлен, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру — она ​​должна быть 130 ° F (55 ° C) для идеального стейка средней прожарки [Примечание 2].
  8. Достаньте стейк из фритюрницы, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

  1. Попробуйте рибай, филе миньон, верхнюю вырезку, стейк, крупу
  2. Используйте мгновенный термометр для проверки внутренней температуры:
  • Редко: 125 ° F / 52 ° C
  • Средне-редкое: 135 ° F / 57 ° C
  • Среда: 145 ° F / 63 ° C
  • Средне прожаренный: 150 ° F / 66 ° C
  • Хорошо прожаренный: 160 ° F / 71 ° C

Примерную готовность см. В посте с рецептами раз.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1
Количество на порцию: Калории: 474,3 Всего жиров: 32,1 г Насыщенные жиры: 14,3 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 138,3 мг Натрий: 1280,9 мг Углеводы: 0,6 г Волокно: 0,3 г Сахар: 0,1 г Белки: 45,7 г

Вам также может понравиться:

Ищете другие рецепты?

Ознакомьтесь с указателем рецептов, где вы можете просматривать рецепты по типу блюда и категории!

* Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, это означает, что если вы нажмете ссылку и продолжите покупать продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но с вас не будет взиматься ни цента больше — заранее спасибо за служба поддержки!

О Элиза

Добро пожаловать в Love Food Not Cooking!

Я Элиза, занятая мама, домашний повар и блогер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *