Как приготовить печень лося: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Паштет из печени лося — рецепт с фото на Саечка.ру

20 мин.
подготовка
10 мин.
приготовление
172 ккал (на 100 г)
14,4 г белков; 9,4 г жиров; 5,1 г углеводов

Домашний паштет из лосиной печени получается нежным и очень вкусным!

  • Можно в этот паштет добавлять любые любимые специи: если готовить в азиатском стиле, то вместо мускатного ореха взять молотый имбирь.
  • Если делать из индюшки — предварительно замариновать печень на 2 часа в смеси соли, чёрного перца, чеснока, имбиря и оливкового масла.
  • В куриную печень вкусно добавить зелёное яблоко без шкурки.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени лося,
  • 2 большие луковицы,
  • 50-75 г сливочного масла,
  • 25 мл коньяка,
  • 1 бутончик гвоздики,
  • чёрный перец горошком,
  • мускатный орех,
  • соль,
  • растительное масло для жарки.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Снять с печени все плёнки, прожилки и пр. Сполоснуть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем от излишней влаги.
  2. Печень нарезать на небольшие кусочки, лук — полукольцами.
  3. Перец горошком и гвоздику размолоть в ступочке, мускатный орех натереть на мелкой тёрке. Соль брать по вкусу.
  4. На растительном масле сначала обжарить лук до полуготовности: должен быть мягким и прозрачным.
  5. Затем выложить в сковороду печень. Вначале обжарить на сильном огне, чтобы схватилась. Затем убавить огонь и добавить специи. Готовить минут 10-15.
  • Проверяю готовность печени так: беру кусочек и разрезаю — внутри должна быть готова, но давать сок (кровиночку).
  • Как только печень готова, добавить коньяк, за 1-2 минуты выпарить, огонь выключить.
  • Далее переложить печень с луком прямо горячими в блендер, размолоть и постепенно ввести сливочное масло до получения однородной массы.
  • Готовый печёночный паштет из лося переложить в контейнер, охладить и убрать в холодильник.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Паштет из лосиной печени


    Паштет из печени лося рецепт

    Паштет готов! Его можно намазывать на подсушенный хлеб или свежие багеты.

     

    Паштет можно приготовить и немного иначе. Для этого жарить печень необходимо на большом количестве куриного или гусиного жира, также их можно смешать с оливковым маслом. Сначала необходимо обжарить печенку, затем добавить к ней большое количество лука. Через мясорубку пропускать нужно будет несколько раз, чтобы консистенция была однородная и нежная, вязкая. При подаче на стол можно оформить паштет, присыпав его сверху тертым яйцом и зеленью.

     

    Поговорим в общем о мясе лося. Такой деликатес отличается невысокой энергетической ценностью. Его калорийность всего 100 ккал на 100 гр продукта. Также в нем небольшое количество жира, он составляет приблизительно седьмую часть от общей массы. Польза мяса лося обусловлена, в частности, наличием в химическом составе витаминов группы В, витамин РР, а также большим количеством полезных микроэлементов.

     

    Это мясо очень питательное, а также из него можно много чего приготовить, так как оно универсальное. У лосятины солоноватый вкус, что позволяет в некоторых случаях совсем не солить блюдо.

     

    Субпродукты лося также активно используются в кулинарии. В частности, печень, можно варить и употреблять как самостоятельное блюдо. Также ее часто жарят в лосином жире, либо делают из нее начинку для пирожков.

     

    Кстати, особенный деликатес – губы лося. Есть очень много способов, как их приготовить, но скажем сразу, что такое кулинарное произведение вряд ли когда-то станет очень популярным, из-за своей специфичности.

     

    Отметим также такой момент, что мясо лося – экологически чистое, так как их не кормят современными смесями и комбикормами, а также не пичкают антибиотиками. Поэтому оно абсолютно безопасно для здоровья, в силу того, что животные обитают в чистых лесах. Это очень подходит для людей, которые являются сторонниками здорового питания.

     

    Пищевая ценность продукта: 21,4г белков, 1,7г жиров, 0г углеводов.

    shefcook.ru

    Паштет из печени лося — рецепт с фото на Саечка.ру

    20 мин.
    подготовка
    10 мин.
    приготовление
    172 ккал. (на 100 г)
    14,4 г белков; 9,4 г жиров; 5,1 г углеводов

    Домашний паштет из лосиной печени получается нежным и очень вкусным!

    • Можно в этот паштет добавлять любые любимые специи: если готовить в азиатском стиле, то вместо мускатного ореха взять молотый имбирь.
    • Если делать из индюшки — предварительно замариновать печень на 2 часа в смеси соли, чёрного перца, чеснока, имбиря и оливкового масла.
    • В куриную печень вкусно добавить зелёное яблоко без шкурки.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг печени лося,
    • 2 большие луковицы,
    • 50-75 г сливочного масла,
    • 25 мл коньяка,
    • 1 бутончик гвоздики,
    • чёрный перец горошком,
    • мускатный орех,
    • соль,
    • растительное масло для жарки.

    Как приготовить:

    1. Снять с печени все плёнки, прожилки и пр. Сполоснуть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем от излишней влаги.
    2. Печень нарезать на небольшие кусочки, лук — полукольцами.
    3. Перец горошком и гвоздику размолоть в ступочке, мускатный орех натереть на мелкой тёрке. Соль брать по вкусу.
    4. На растительном масле сначала обжарить лук до полуготовности: должен быть мягким и прозрачным.
    5. Затем выложить в сковороду печень. Вначале обжарить на сильном огне, чтобы схватилась. Затем убавить огонь и добавить специи. Готовить минут 10-15.
    • Проверяю готовность печени так: беру кусочек и разрезаю — внутри должна быть готова, но давать сок (кровиночку).
  • Как только печень готова, добавить коньяк, за 1-2 минуты выпарить, огонь выключить.
  • Далее переложить печень с луком прямо горячими в блендер, размолоть и постепенно ввести сливочное масло до получения однородной массы.
  • Готовый печёночный паштет из лося переложить в контейнер, охладить и убрать в холодильник.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    saechka.ru

    Печень лося: рецепты приготовления пошагово, ингредиенты и вкусовые качества

    Большинство деликатесов, которые невозможно найти на прилавках обычного рынка или супермаркета, отличаются от обычной, привычной для нас пищи, особенно насыщенным вкусом.

    Более того, большинство необычных и редких продуктов способно принести немалую пользу нашему организму. Так, например, обстоят дела с лосиной печенью — этот диетический продукт достать не так просто, только если вы не охотник или не являетесь его знакомым.

    Если на ваш стол все-таки попал этот деликатес, вам непременно стоит знать, как правильно его приготовить, но перед тем как поделится рецептами приготовления печени лося, узнаем о ее пользе и противопоказаниях.

    Полезные свойства печени

    Казалось бы, печень — фильтр организма, что полезного может получить наш организм из печени? Но нет, кое-какими полезными свойствами печень обладает. Например, лосиная печень может послужить источником многих минеральных веществ, железа, меди, кальция, натрия и цинка. Кроме всего прочего, в ней большое количество витаминов группы В, немного А и С. А также печень насыщает наш организм незаменимыми аминокислотами.

    К тому же считается, что лосиная печень способна предупредить большинство заболеваний сердца и пищеварительного тракта. Употребление печени влияет и на свертываемость крови, и является профилактикой тромбозов.

    Противопоказания

    К сожалению, несмотря на то что печень имеет ряд полезных свойств, врачи рекомендуют быть осторожными с ее употреблением, так как печень диких животных может быть поражена паразитами. Неправильная термическая обработка может привести к инфицированию человека.

    Лосиную печень не рекомендуется употреблять маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.

    Не стоит злоупотреблять печенью этого животного, так как в ней большая доля холестерина. Рекомендуется употреблять этот продукт не чаще, чем раз в неделю.

    Жареная печень лося, простой рецепт

    Как мы уже выяснили, это отличный диетический продукт. Внешне и по консистенции продукт напоминает говяжью печень, однако из-за питания и образа жизни лося, печень немного темнее и с горчинкой. Поэтому в процессе приготовления есть несколько простых нюансов.

    В первую очередь для самого простого рецепта приготовления печени лося в домашних условиях вам понадобятся такие продукты:

    • 1 кг печени;
    • 1 л молока;
    • 300–400 г лука;
    • соль, специи и растительное масло.

    Приготовление

    Начнем приготовление с обработки и вымачивания мяса. Для удобства работы с печенью разрежьте ее на несколько крупных кусков. Тщательно промойте под проточной водой. Затем снимите с печени пленку, удалите с нее различные протоки и нарежьте на куски поменьше, не мельчите.

    Нарезанные кусочки еще раз тщательно промойте и осмотрите, сложите в глубокую миску и залейте молоком, в молоке печень необходимо оставить как минимум на два с половиной часа.

    Молоко совсем не обязательный компонент для приготовления лосиной печени. Дело в том, что лось — дичь не особо разборчивая в еде, а зимой он тем более ест все подряд, например, хвою. Именно потому у мяса и печени в особенности присутствует специфический аромат. Подержав в молоке этот особенный деликатес, вы не только избавитесь от кровянистых выделений, но и от аромата, который нравится не всем.

    Следующий этап в рецепте приготовления печени лося — подготовка лука. Лука необходимо очень много, минимум 1/3 от части печени или даже больше. Нарежьте его полукольцами.

    Печень промойте от молока и добавьте соль и специи. Сковороду хорошо прокалите и обильно смажьте маслом. Выложите печень на нее. Куда вкуснее получается лосинная печень, если вместо масла использовать хороший кусок сала или свиной топленый жир.

    Выкладывайте печень не друг на друга, а в один слой, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Обжаривайте печенку с каждой стороны, но не стоит ее прожаривать до корки. Готовность печени можно проверить, проколов ее вилкой. Если кровь не выделяется и прокалывается мягко — печень готова.

    Выложите кусочки в отдельную емкость, а в сковороду, в которой они жарились, выложите нарезанный лук. Обжаривайте его до полуготовности, желательно готовить лук под крышкой, чтобы он не потерял своей влаги и ароматного сока.

    Выложите печень обратно в сковороду и потомите минут 5–7 под крышкой, чтобы ингредиенты хорошо пропитались вкусами и ароматами друг друга.

    Вот как приготовить печень лося самым простым способом.

    В сметане

    А вот еще один интересный способ как готовить печень лося. В этом сметанном соусе она получается невероятно нежной, вкусной, очень сочной. Давайте поближе познакомимся с рецептом приготовления печени лося в сметане.

    Для приготовления вам понадобится:

    • 1 кг печени;
    • 8 ст. л. сметаны;
    • 8 ст. л. томатной пасты;
    • 1 морковь;
    • 3 луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • соль, растительное масло.

    Чтобы приготовить печень в сметане, вам необходимо так же обработать главный ингредиент, как и в предыдущем рецепте. То есть промыть, нарезать и замочить на несколько часов в молоке.

    Процесс приготовления

    Пока лосиная печень отмачивается в молоке, подготовьте остальные ингредиенты. Морковь очистите и натрите на крупной терке, очистите лук. Лук, как и в первом рецепте приготовления печени лося, нарежьте полукольцами или четвертинками.

    Глубокую сковороду прокалите и обильно смажьте растительным маслом или жиром. Выложите на нее печень и, обжарив ее несколько минут, добавьте немного воды, 1/3 стакана. Тушите печень, выпаривая воду.

    Когда вода выкипит, посолите печень и добавьте любимых специй. Добавьте в сковороду томатный соус и сметану. Подлейте еще немного воды, перемешайте ингредиенты и продолжите тушить все вместе.

    Через несколько минут выложите морковь и лук, тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить по сковороде овощи. Тушите печень с овощами и в соусе как минимум 15 минут.

    Нарубите или пропустите через чеснокодавилку чеснок и выложите в сковороду. Накройте блюдо крышкой и тушите 3–5 минут.

    В качестве гарнира к этому способу приготовления печени отлично подходит картофель или макароны.

    Паштет из лосятины

    А вот еще один аппетитный рецепт приготовления печени лося. Паштет — отличное лакомство, которое очень просто приготовить. Для того чтобы его приготовить, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 кг лосиной печени;
    • 500 г сливочного масла;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 50 г сельдерея;
    • 50 г дижонской горчицы;
    • 10 г сладкой паприки;
    • 2 г черного перца;
    • 1 пучок петрушки.

    Процесс приготовления очень прост.

    Как приготовить?

    Лосиную печень промойте, снимите с нее пленку и нарежьте крупными кусками. Заранее поставьте воду на огонь и закипятите. Выложите нарезанные куски печенки в кастрюлю. Варите 20 минут с момента закипания на среднем огне.

    Очень мелко нарежьте луковицу. На мелкой терке необходимо натереть морковь. Мелко нарубите зубчики чеснока. Все овощи вместе со сливочным маслом выложите на сковороду и приправьте солью, горчицей, паприкой и перцем. Когда масло расплавится, уменьшите огонь и томите овощи до мягкости.

    С печени слейте воду и выложите овощи и масло в кастрюлю. Измельчите ингредиенты блендером. Добавьте один зубчик свежего чеснока.

    Очень мелко нарубите зелень и выложите в емкость. Тщательно перемешайте массу с зеленью, попробуйте на вкус и добавьте необходимое количество соли и специй если не хватает.

    Выложите паштет в глубокую миску и залейте его сверху оливковым маслом. Когда паштет остынет, укройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник. Паштет хорошо и долго хранится, обладает невероятно нежным вкусом и приятным ароматом.

    Печень — очень вкусный, невероятно нежный питательный продукт с необычным, но в то же время восхитительным вкусом.

    truehunter.ru

    Рецепты нашей редакции — Охотники.ру

    ПЕЧЕНКА ПО-РОЖДЕСТВЕНСКИ

     


    Заканчивается сезон охоты на копытных, и у многих охотников в холодильниках припасено на Новый год и Рождество заветное мясо, добытое собственными руками. Нет ничего лучше, чем угостить на праздник друзей лично добытым трофеем.

    Итак, начинаем готовить. Сначала мелко режем лук (на среднюю сковороду я беру три небольшие луковицы). Затем режем печень. Для этого блюда она режется тонкими длинными, желательно квадратными дольками, по типу популярного блюда — бефстроганов. После этого все выкладывается на политую маслом сковороду, заливается примерно 200-300 граммами сметаны и перемешивается.

    Масла экономить не надо. Сковорода должна быть или холодной, или разогретой слегка. Можно добавить зелень петрушки, укроп или зеленый лук. Также какой-либо мясной приправы. Соль — по вкусу. Я всегда добавляю ингредиенты «на глазок» — чуть больше лука или сметаны большой роли не играют.

    Самым важным моментом является — «поймать» готовность блюда. Дело в том, что печень относится к таким продуктам, которые нельзя пережаривать, иначе она превратится в «подметку». Поэтому ее необходимо постоянно мешать, чтобы одни куски не были пережарены, когда другие еще не готовы. Степень готовности определяется по выделяющейся крови. Пока печень еще сырая, все время при помешивании на некоторых кусках будет выступать кровь. Как только кровь перестала выступать, разрежьте два-три куска, посмотрите и попробуйте. На срезе она должна быть однородного серого цвета, без кровяных вкраплений и мягкая, нежная на вкус. После этого сковороду сразу снимают с огня и готовую печень подают на стол.

    P. S. Вы, наверное, спросите, почему рецепт называется «По-Рождественски»? Мне кажется, название родилось от белизны сметаны, напоминающей чистый декабрьский снег, которым покрыты леса, где и добываются желанные охотничьи трофеи. Снег, символизирующий приближающийся праздник.

    Сергей ГУЛЯЕВ

    ПАШТЕТ ИЗ ЛОСИНОЙ ПЕЧЕНИ

     


    Декабрь — главный сезон охоты на лося. После коллективной охоты у охотников, если печень не идет сразу же на стол, может оказаться кусочек этого деликатеса, которым стоит распорядиться по-особенному,
    а именно — приготовить паштет.

    Профессиональные повара тщательно оберегают свои секреты приготовления блюд, включая и приготовление паштетов. Однако порой эти секреты не представляют чего-то особенного. Главное, это любовь к готовке. У охотников это в крови, большинство из нас неплохие повара, и не важно, что «профессионалы» могут и поморщиться, узнав о технике приготовления в домашних условиях, хотя друзья, знакомые или домашние, все, кто пробовал это блюдо, чаще всего оценивают его высоко.

    Итак, как приготовить паштет из лосиной печени? Промойте кусок печени в холодной воде. Удалите протоки и пленки. Нарежьте печень кусочками. Возьмите репчатый лук (лука много не бывает): чистим и режем полукольцами или кубиками, как вам нравится.

    Повторите такую же операцию с морковью: соломкой или кубиками. Возьмите глубокую сковороду (лучше чугунную с толстыми стенками). Нагрейте сковороду и налейте в нее любое растительное мало. В него можно добавить пару столовых ложек оливкового. Дождитесь, когда масло разогреется, и на среднем огне начинайте, помешивая, обжаривать морковно-луковую смесь. Как только кусочки моркови станут мягкими, добавляем чайную ложку сахарного песка. Хотя сама морковь уже придает сладкий вкус, но сахарный песок, карамелизуясь, придаст паштету дополнительный вкусовой оттенок.

    Затем высыпаем в сковороду приготовленные куски печени и жарим, убавив огонь, под крышкой в течение 15 минут. Готовность печени определяется отсутствием крови (проверить можно, разрезав кусочек или проткнув его деревянной спицей). В последний момент все солим и перчим. Выключаем огонь и оставляем на плите.

    Пока печень остывает, подготавливаем место для мясорубки (в домашних условиях некоторые используют блендер) и берем глубокое блюдо, куда будем перекладывать фарш. Теплые куски печени и овощей начинаем прокручивать в мясорубке. Решетку лучше сразу взять с мелкими отверстиями. Печеночный фарш прокручиваем вторично, так он получается более нежным и не потребуется, как рекомендуют некоторые, протирать через сито. Приготовленный фарш пробуем на вкус.

    И наконец, заключительная стадия. В приготовленный фарш вбиваем сливочное масло комнатной температуры. Его может потребоваться до 40% от веса печени и томленых овощей. Делать это удобнее, если взбивать простой вилкой.

    Готовый паштет раскладываем по формам, проложив пергаментом, и ставим в холодное место. Охлажденный, он готов к подаче на стол.

    Как вы будете его есть, с мягким, поджаренным хлебом, или класть с ложки в рот, дело ваше. Замороженная печень лося, если вы не торопитесь, может стать «изюминкой» и новогоднего стола, когда хочется чего-то необычного. Тосты с ним станут настоящим украшением стола и особенно понравятся тем, кто никогда в жизни не пробовал лосиный паштет.

    Петр ЗВЕРЕВ

    КОТЛЕТКИ ИЗ МЯСА ЛОСЯ

     


    Предлагаем познакомиться с рецептом (придуманным спонтанно, когда посетило вдохновение) приготовления котлет из этого экологически чистого продукта, который также является источником железа, фосфора и цинка.

    Поочередно пропустить через мясорубку сырое мясо, репчатый лук, сырой картофель и, так как лосиное мясо отличается низким содержанием жира и холестерина, не будет лишним и небольшое количество сала. Можно для «душистости» добавить чеснока. Воспользоваться лучше всего решеткой среднего размера.

    Приготовленный фарш посолить, поперчить, хорошо размешать и начать делать из него котлеты. При этом вовсе необязательно обваливать их в сухарях или в муке. Достаточно лепить котлеты мокрыми чистыми руками.

    Изделия нужно сразу же поместить на разогретую сковороду, политую любым растительным маслом (а если смазать растопленным салом, будет вкуснее) и пожарить с двух сторон. Затем котлеты перевернуть в третий раз и накрыть сковороду крышкой на некоторое время.

    Подавать приготовленное блюдо можно с любым гарниром или как самостоятельное.Все ингредиенты берутся в количестве, кому как нравится, и кто как привык.

    Тем же, кто любит более «чистую» работу, достаточно приготовленный фарш поместить в специальную форму, сверху посыпать тертым сыром и поставить для запекания в духовой шкаф. В этом случае сырой картофель можно заменить предварительно отваренной лапшой. Получится вкусная, сытная мясная запеканка.

    Елена ПОЛИЩУК

    Редакция 1 января 2017 в 15:40

    www.ohotniki.ru

    Рецепты из лосятины к рождественскому столу — Охота и рыбалка

    ПЕЧЕНКА ПО-РОЖДЕСТВЕНСКИ


     


    Заканчивается сезон охоты на копытных, и у многих охотников в холодильниках припасено на Новый год и Рождество заветное мясо, добытое собственными руками. Нет ничего лучше, чем угостить на праздник друзей лично добытым трофеем.

    Итак, начинаем готовить. Сначала мелко режем лук (на среднюю сковороду я беру три небольшие луковицы). Затем режем печень. Для этого блюда она режется тонкими длинными, желательно квадратными дольками, по типу популярного блюда — бефстроганов.

    После этого все выкладывается на политую маслом сковороду, заливается примерно 200-300 граммами сметаны и перемешивается.

    Масла экономить не надо. Сковорода должна быть или холодной, или разогретой слегка. Можно добавить зелень петрушки, укроп или зеленый лук. Также какой-либо мясной приправы. Соль — по вкусу. Я всегда добавляю ингредиенты «на глазок» — чуть больше лука или сметаны большой роли не играют.

    Самым важным моментом является — «поймать» готовность блюда. Дело в том, что печень относится к таким продуктам, которые нельзя пережаривать, иначе она превратится в «подметку». Поэтому ее необходимо постоянно мешать, чтобы одни куски не были пережарены, когда другие еще не готовы. Степень готовности определяется по выделяющейся крови. Пока печень еще сырая, все время при помешивании на некоторых кусках будет выступать кровь. Как только кровь перестала выступать, разрежьте два-три куска, посмотрите и попробуйте. На срезе она должна быть однородного серого цвета, без кровяных вкраплений и мягкая, нежная на вкус. После этого сковороду сразу снимают с огня и готовую печень подают на стол.

    P.S. Вы, наверное, спросите, почему рецепт называется «По-Рождественски»? Мне кажется, название родилось от белизны сметаны, напоминающей чистый декабрьский снег, которым покрыты леса, где и добываются желанные охотничьи трофеи. Снег, символизирующий приближающийся праздник.

    Сергей ГУЛЯЕВ

    ПАШТЕТ ИЗ ЛОСИНОЙ ПЕЧЕНИ

     

     


     

     

    Декабрь — главный сезон охоты на лося. После коллективной охоты у охотников, если печень не идет сразу же на стол, может оказаться кусочек этого деликатеса, которым стоит распорядиться по-особенному, 
    а именно — приготовить паштет.

    Профессиональные повара тщательно оберегают свои секреты приготовления блюд, включая и приготовление паштетов. Однако порой эти секреты не представляют чего-то особенного. Главное, это любовь к готовке. У охотников это в крови, большинство из нас неплохие повара, и не важно, что «профессионалы» могут и поморщиться, узнав о технике приготовления в домашних условиях, хотя друзья, знакомые или домашние, все, кто пробовал это блюдо, чаще всего оценивают его высоко.

    Итак, как приготовить паштет из лосиной печени? Промойте кусок печени в холодной воде. Удалите протоки и пленки. Нарежьте печень кусочками. Возьмите репчатый лук (лука много не бывает): чистим и режем полукольцами или кубиками, как вам нравится.

    Повторите такую же операцию с морковью: соломкой или кубиками. Возьмите глубокую сковороду (лучше чугунную с толстыми стенками). Нагрейте сковороду и налейте в нее любое растительное мало. В него можно добавить пару столовых ложек оливкового. Дождитесь, когда масло разогреется, и на среднем огне начинайте, помешивая, обжаривать морковно-луковую смесь. Как только кусочки моркови станут мягкими, добавляем чайную ложку сахарного песка. Хотя сама морковь уже придает сладкий вкус, но сахарный песок, карамелизуясь, придаст паштету дополнительный вкусовой оттенок.

    Затем высыпаем в сковороду приготовленные куски печени и жарим, убавив огонь, под крышкой в течение 15 минут. Готовность печени определяется отсутствием крови (проверить можно, разрезав кусочек или проткнув его деревянной спицей). В последний момент все солим и перчим. Выключаем огонь и оставляем на плите.

    Пока печень остывает, подготавливаем место для мясорубки (в домашних условиях некоторые используют блендер) и берем глубокое блюдо, куда будем перекладывать фарш. Теплые куски печени и овощей начинаем прокручивать в мясорубке. Решетку лучше сразу взять с мелкими отверстиями. Печеночный фарш прокручиваем вторично, так он получается более нежным и не потребуется, как рекомендуют некоторые, протирать через сито. Приготовленный фарш пробуем на вкус.

    И наконец, заключительная стадия. В приготовленный фарш вбиваем сливочное масло комнатной температуры. Его может потребоваться до 40% от веса печени и томленых овощей. Делать это удобнее, если взбивать простой вилкой.

    Готовый паштет раскладываем по формам, проложив пергаментом, и ставим в холодное место. Охлажденный, он готов к подаче на стол.

    Как вы будете его есть, с мягким, поджаренным хлебом, или класть с ложки в рот, дело ваше. Замороженная печень лося, если вы не торопитесь, может стать «изюминкой» и новогоднего стола, когда хочется чего-то необычного. Тосты с ним станут настоящим украшением стола и особенно понравятся тем, кто никогда в жизни не пробовал лосиный паштет.

    Петр ЗВЕРЕВ

    КОТЛЕТКИ ИЗ МЯСА ЛОСЯ

     

     


     

     

    Предлагаем познакомиться с рецептом (придуманным спонтанно, когда посетило вдохновение) приготовления котлет из этого экологически чистого продукта, который также является источником железа, фосфора и цинка.

    Поочередно пропустить через мясорубку сырое мясо, репчатый лук, сырой картофель и, так как лосиное мясо отличается низким содержанием жира и холестерина, не будет лишним и небольшое количество сала. Можно для «душистости» добавить чеснока. Воспользоваться лучше всего решеткой среднего размера.

    Приготовленный фарш посолить, поперчить, хорошо размешать и начать делать из него котлеты. При этом вовсе необязательно обваливать их в сухарях или в муке. Достаточно лепить котлеты мокрыми чистыми руками.

    Изделия нужно сразу же поместить на разогретую сковороду, политую любым растительным маслом (а если смазать растопленным салом, будет вкуснее) и пожарить с двух сторон. Затем котлеты перевернуть в третий раз и накрыть сковороду крышкой на некоторое время.

    Подавать приготовленное блюдо можно с любым гарниром или как самостоятельное.Все ингредиенты берутся в количестве, кому как нравится, и кто как привык.

    Тем же, кто любит более «чистую» работу, достаточно приготовленный фарш поместить в специальную форму, сверху посыпать тертым сыром и поставить для запекания в духовой шкаф. В этом случае сырой картофель можно заменить предварительно отваренной лапшой. Получится вкусная, сытная мясная запеканка.

    Елена ПОЛИЩУК.

    Источник

    handf.mirtesen.ru

    Простой Рецепт паштета из лосиной печени пошагово с фото


    Простой рецепт паштета из лосиной печени пошагово с фото.

    Предлагаю попробовать что-нибудь новенькое и легкое. Паштет из лосиной печени можно подать с крекерами или хлебом по любому случаю. Подойдет он и на торжественный фуршет, и червячка заморить.

    Количество порций: 5-7



    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуски, Паштеты
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 30 мин
    • Количество порций: 5 порций
    • Количество калории: 165 килокалорий
    • Повод: На завтрак

    Ингредиенты на 5 порций

    • Лосиная печень — 300 Грамм
    • Луковица — 1 Штука
    • Морковь — 1 Штука
    • Соль, перец — По вкусу
    • Масло сливочное — 100 Грамм
    • Сливки — 100 Миллилитров
    • Масло растительное — 3-4 Ст. ложек

    Пошагово

    1. Как приготовить паштет из лосиной печени?
    2. Печень промойте, нарежьте кусочками.
    3. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
    4. Морковь почистите, промойте и нарежьте кружочками.
    5. В сковороде на масле на среднем огне обжарьте лук до мягкости, затем добавтье нарезанную морковку и жарьте еще нескоько минут. Морковка также должна стать мягкой. При жарке помешивайте.
    6. К луку и моркови добавьте кусочки лосиной печени. Жарьте печень с овощами на медленном огне в течение 10-15 минут. Посолите и поперчите. Периодически помешивайте.
    7. В сковороду влейте сливки, перемешайте и тушите еще минут 8. Накройте крышкой. В конце приготовления печень должна быть готова, а овощи — мягкие.
    8. Готовые продукты надо остудить.
    9. Сливочное масло нарежьте кубиками. Желательно, чтобы оно было комнатной теспературы.
    10. В блендер выложите обжаренную с луком и морковью лосиную печень и масло. Взбейте все до однородной консистенции.
    11. Паштет из лосиной печени готов!
    12. Приятного аппетита!
    13. Храните паштет в закрытой посуде в холодильнике.

     

    goormanclub.ru

    интересные варианты и секреты приготовления

    Мясо лося — это довольно специфический продукт, который обладает приятным вкусом, но при неправильном приготовлении может проявиться и отталкивающий характерный аромат. Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо вымочить мясо от крови и только потом приступать к процессу готовки. Помимо самого мяса, в кулинарии часто используются и субпродукты. К этой категории принято относить печень, сердце, легкие и так далее.

    Мы подобрали интересные рецепты печени лося, позволяющие получить сочное и ароматное блюдо. Вы узнаете, как приготовить печень с луком, как сделать домашний паштет, а также много другое. Кроме того, мы расскажем вам, как подготовить продукты и с чем подавать готовый гарнир на стол. Многих людей отталкивает одна мысль о том, что можно есть внутренности животных, но не попробовав хоть один раз, сложно судить о качестве и вкусе данного блюда.

    Рецепт паштета из печени лося

    Необходимые продукты:

    • печень — 450 грамм;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • крупная морковка — 1 шт.;
    • соль;
    • сливочное масло — 75 грамм;
    • сахарный песок — 25 грамм;
    • перец;
    • растительное рафинированное масло.

    Очень важно правильно разделать печень, чтобы не испортить вкус готового блюда.

    Пошаговое приготовление

    Наши действия заключаются в следующем:

    1. Промываем печень в холодной воде.
    2. Аккуратно удаляем пленочку и протоки.
    3. Снимаем верхний слой с луковицы и режем ее на небольшие кубики.
    4. Чистим морковку, моем и шинкуем тонкой соломкой.
    5. Разогреваем немного растительного масла, высыпаем на сковороду лук с морковкой и обжариваем до проявления золотистого оттенка.
    6. Затем добавляем сахарный песок и перемешиваем овощи.
    7. Печень нарезаем порционными кусочками и пересыпаем на сковородку.
    8. Жарим ее до тех пор, пока не исчезнет вся кровь.
    9. В последнюю очередь добавляем специи и пропускаем продукты через мясорубку.
    10. Чтобы печень стала более нежной и вкусной, ее необходимо дважды перемолоть в мясорубке.
    11. Отрезаем немного сливочного масла и вбиваем его в полученную массу.
    12. Перекладываем паштет в емкости для хранения и убираем в прохладное место на сутки.

    Такую намазку можно использовать во время приготовления бутербродов и закусок с колбасой, сыром или зеленью.

    Печень лося: рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • печень — 350 грамм;
    • фиолетовая луковица — 1 шт.;
    • яблочный уксус — 25 грамм;
    • красное сухое вино — 50 грамм;
    • майонез — 75 грамм;
    • горчица — 15 грамм;
    • соль;
    • перец;
    • подсолнечное масло для обжарки.

    Перед приготовлением данного блюда печень следует вымочить от крови и заранее очистить от пленки, прожилок и прочих ненужных компонентов.

    Поэтапный процесс

    Рецепт и приготовление печени лося:

    1. Для начала очищенную печень разрезаем на небольшие кусочки.
    2. Пересыпаем дольки в глубокую миску.
    3. Добавляем немного специй и яблочный уксус.
    4. Теперь чистим луковицу и режем ее кольцами.
    5. Присыпаем печень лося луковыми колечками и убираем в прохладное место на несколько часов.
    6. Разогреваем сковороду, вливаем подсолнечное масло и перекладываем куски печени.
    7. Обжариваем со всех сторон около 2-3 минут.
    8. Затем добавляем лук из маринада, немого майонеза и красного сухого вина.
    9. В последнюю очередь кладем горчицу и тушим блюдо под закрытой крышкой до готовности.

    Такой мясной гарнир следует подавать с картофельным пюре, отварными крупами или же с макаронными изделиями. В качестве соуса мы рекомендуем использовать острую томатную или чесночную добавку. Для украшения можно взять измельченную свежую зелень петрушки, укропа и базилика.

    Салат с печенью и сухариками

    Список продуктов:

    • печень — 250 грамм;
    • ржаные сухарики — 100 грамм;
    • куриное яйцо — 2 шт. ;
    • зеленый лук — 1 пучок;
    • соль;
    • перец;
    • сметана — 75 грамм;
    • помидоры — 2 шт.;
    • консервированная кукуруза — 1 банка;
    • свежие огурцы — 3-4 шт.

    Такой простой салат идеально подойдет для праздничного стола.

    Как готовить?

    Ниже представлен рецепт. Печень лося для салата готовится так:

    1. Тщательно промываем печень и убираем лишние прожилки, пленку и так далее.
    2. Сушим бумажными салфетками и нарезаем на небольшие дольки.
    3. В глубокую посуду добавляем кукурузу, предварительно слив лишнюю жидкость из банки.
    4. Огурцы шинкуем соломкой.
    5. Обжариваем печень на сковороде до полной готовности.
    6. Помидоры разрезаем на две части, а затем на четвертинки.
    7. Отвариваем куриные яйца, остужаем, чистим и режем кубиками.
    8. Пучок зеленого лука шинкуем колечками.
    9. Пересыпаем в миску к кукурузе печень, яйца, огурцы и помидоры с луком.
    10. Добавляем соль и перец.
    11. Вливаем сметану и перемешиваем блюдо.
    12. Украшаем салат ржаными сухариками и подаем его к столу.

    Теперь вы знаете проверенные рецепты. Печень лося приготовиться несложно, если воспользоваться советами, приведенными в статье.

    fb.ru

    Печень лося — Рецепты

    Печень лося похожа на говяжью, только по цвету немного темнее. Чтобы убрать специфическую горечь, нужно вымочить её перед жаркой в молоке. Некоторые любители дичи предпочитают даже не мыть лосиную печень перед приготовлением, чтобы сохранился особенный аромат, и жарят её прямо на костре после удачной охоты.

    Рецепт жареной печени лося

    Этот простой рецепт, похож на приготовление обычной говяжьей печени. К луку можно добавить также нарезанную соломкой морковь.

    Приготовление:

    1. Снимите с печени плёнку, удалите жёлчные протоки, и нарежьте на куски среднего размера.
    2. Помойте печёнку, и залейте молоком на 2 часа, затем промойте холодной водой.
    3. Нарежьте мелко лук.
    4. Разогрейте на сковороде масло, и жарьте печёнку на среднем огне с двух сторон по 2 или 3 минуты.
    5. В масло, где жарилась печень, положите нарезанный лук, жарьте 5 минут.
    6. Добавьте к луку на сковороду печёнку, накройте крышкой, и жарьте ещё 5 минут на маленьком огне. В конце посолите и поперчите.

    Подавайте в горячем или холодном виде с гарниром из овощей, круп или макарон.

    Как приготовить печень лося, чтобы получился вкусный паштет

    Вкусный паштет из печёнки лося готовят с большим количеством сливочного масла, поэтому он получается нежной консистенции.

    Продукты:

    • печёнка лося – 1 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • сельдерей – 50 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • масло сливочное – 500 г;
    • чеснок – 4 зуб.;
    • дижонская горчица – 50 г;
    • паприка сладкая – 10 г;
    • перец чёрный молотый – 2 г;
    • петрушка – 1 пучок.

    Приготовление:

    1. Лосиную печёнку очистите от плёнок и протоков, нарежьте небольшими кусками.
    2. Положите в кипящую воду, и варите на небольшом огне 20 минут с момента закипания.
    3. Нарежьте мелко репчатый лук.
    4. Очищенную морковь натрите на тёрке.
    5. Мелко нарубите чеснок.
    6. Положите овощи на сковороду, со сливочным маслом, заправьте солью, горчицей, паприкой.
    7. Когда масло расплавиться на сковороде, уменьшите нагрев и обжаривайте овощи до мягкости, помешивая около 10 минут.
    8. С вареной печёнки слейте воду, добавьте в кастрюлю овощи в сливочном масле, и измельчите массу блендером.
    9. Добавьте к полученному паштету нарезанную зелень петрушки и 2 зубка чеснока, поперчите по вкусу, попробуйте на соль, и ещё раз взбейте массу блендером.
    10. Переложите паштет в миску, залейте сверху оливковым маслом, а когда остынет, поставьте в холодильник.

    Из печени лося можно приготовить много вкусных блюд — пожарить её на сковородке или сделать нежный печёночный паштет, который может долго храниться в холодильнике.

     

    Читайте также: как приготовить гуляш из говяжьей печени

    www. wday.ru

    Печень лося — рецепты приготовления в домашних условиях

    Печень лося далеко не самый распространенный продукт. И, порой, увидев ее перед собой, возникает вопрос что можно из нее приготовить и как. На самом деле приготовить вкусно печень лося в домашних условиях вовсе не сложно. Самое простое — это пожарить или потушить ее в скороде с луком или сметаной. Но есть и более интересные рецепты.

    Паштет из печени лося

    1. Сначала необходимо тщательно помыть печень под проточной водой. Чтобы приготовить печень лося без запаха, нужно промывать не менее 15-20 минут.
    2. Обрежьте все ненужные пленки.
    3. Нарежьте печень небольшими кусочками на доске и выложите в глубокую миску.
    4. Залейте печень сырым молоком. Понадобится примерно 0,5 литра молока.
    5. Оставьте вымачиваться на 2 часа.
    6. Нарежьте лук и морковь.
    7. Поставьте на огонь сковородку. Как только она достаточно нагреется, добавьте растительное масло и, покачав сковороду из стороны в сторону, распределите масло равномерно по дну.
    8. В разогретую сковороду выложите лук, обжарьте до золотистого цвета.
    9. Затем выложите мелко порезанную или потертую на крупной терке морковь. Обжарьте.
    10. Далее сливаем печень и выкладываем в сковороду. Добавляем немного кипяченой воды.
    11. Добавляем соль, перец, горчицу и пряности по вкусу. Все перемешиваем.
    12. Закройте сковороду крышкой и тушите печень 30 минут. По мере готовности печень должна становится светлее.
    13. Возьмите вилкой 1 кусочек и разрежьте пополам. Если цвет внутри однородный, значит печень лося готова.
    14. За 5 минут до готовности добавляем сливочное масло. На 1,5 кг печени лося нужно 1 пачку масла.
    15. Снимаем печень с огня и выкладываем в кастрюлю или глубокую миску.
    16. Берем блендер и все тщательно измельчаем до однородности. Если нет блендера, то можно использовать мясорубку. Паштет из печени лося готов.

    Как пожарить печень лося с луком на сковороде

    1. Возьмите печень лося и хорошо помойте под холодной водой.
    2. При помощи рук и ножа снимите пленку. Надрежьте пленку, пальцем отделите ее от мяса и тяните. Она легко снимается. Таким способом снимите всю пленку.
    3. Нарежьте печень кусочками, кубиками или полосками — кому как нравится. Чтобы уменьшить запах, можно замочить ее перед жаркой на 1-2 часа.
    4. Почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Для одной печени лося понадобится несколько луковиц.
    5. Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде.
    6. Возьмите другую сковороду побольше, разогрейте и добавьте растительное масло.
    7. Выложите печень лося, посолите. Масло должно быть достаточно, чтобы печень не подгорела.
    8. Переверните печень (если она нарезана большими кусками) или перемешайте лопаткой.
    9. По мере готовности она должна изменить цвет. Для проверки проткните кусок вилкой — если выделяется прозрачный сок, значит печень пожарилась.
    10. Жарьте печень лося порциями, для этого хорошо подойдет широкая сковорода. Выкладывайте кусочки в 1 слой — так каждый кусочек будет тщательно обжарен со всех сторон.
    11. Когда обжарите все куски, сложите их с одну сковороду и добавьте обжаренный лук. Пожарьте печень лося с луком на сковороде еще 5-10 минут на небольшом огне.

    Тушеная печень лося в сметане

    1. Есть еще один рецепт как приготовить печень лося вкусной и мягкой — это потушить ее в сметане. Тщательно вымойте печень и удалите верхнюю пленку.
    2. Порежьте печень лося небольшими ломтиками.
    3. Если Вам смущает запах, то замочите печень на 2 часа в воде или молоке.
    4. Натрите морковь на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
    5. Пока печень лося вымачивается, припустите лук и морковь на скороде. Сначала лучше выкладывать лук, как только он подрумянится, добавьте морковь. Снимите сковородку с огня.
    6. Теперь возьмите чистую сковороду и разогрей ее с растительным маслом. Выложите печень. Добавьте немного кипяченой воды.
    7. Уменьшите огонь и тушите, закрыв сковороду крышкой. Периодически помешивайте лопаткой.
    8. Как только выкипит вся вода, посолите, добавьте специй и выложите сметану. Все перемешайте. Если сметана густая, то при необходимости влейте еще немного воды.
    9. Тушите печень в сковороде со сметаной еще 10-15 минут.
    10. Теперь добавьте пережаренные лук и морковь, выдавите давилкой чеснок и тушите все под крышкой еще 10 минут.

    Как приготовить печень лося в мультиварке

    1. С вымытой печени аккуратно снимаем верхнюю пленку.
    2. Нарезаем печень небольшими ломтиками и заливаем молоком. Даем печени лося вымочиться 1-2 часа.
    3. В это время почистим и нарежем лук и морковь.
    4. Мультиварку ставим на режим «Жарка» на 15 минут и выкладываем в чашу немного сливочного масла.
    5. Как только масло растает, добавляем лук, морковь и кусочки печени.
    6. Жарим печень в мультиварке до готовности.
    7. Затем добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и 1 стакан сметаны. Солим, добавляем специи по вкусу и включаем мультиварку в режиме тушения еще на 15 минут.
    Похожие рецепты:
    Posted by: admin // Вторые блюда //

    recepty-kulinar.

    ru

    ≡ Простой Рецепт Паштета из лосиной печени пошагово с фото, рецепт домашней кухни

    Предлагаю попробовать что-нибудь новенькое и легкое. Паштет из лосиной печени можно подать с крекерами или хлебом по любому случаю. Подойдет он и на торжественный фуршет, и червячка заморить.

    Количество порций: 5-7

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуски, Паштеты
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время подготовки: 16 минут
    • Время приготовления: 30 мин
    • Количество порций: 5 порций
    • Количество калории: 45 килокалорий
    • Повод: На завтрак


    Ингредиенты на 5 порций

    • Лосиная печень — 300 Грамм
    • Луковица — 1 Штука
    • Морковь — 1 Штука
    • Соль, перец — По вкусу
    • Масло сливочное — 100 Грамм
    • Сливки — 100 Миллилитров
    • Масло растительное — 3-4 Ст. ложек

    Пошагово

    1. Как приготовить паштет из лосиной печени?
    2. Печень промойте, нарежьте кусочками.
    3. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
    4. Морковь почистите, промойте и нарежьте кружочками.
    5. В сковороде на масле на среднем огне обжарьте лук до мягкости, затем добавтье нарезанную морковку и жарьте еще нескоько минут. Морковка также должна стать мягкой. При жарке помешивайте.
    6. К луку и моркови добавьте кусочки лосиной печени. Жарьте печень с овощами на медленном огне в течение 10-15 минут. Посолите и поперчите. Периодически помешивайте.
    7. В сковороду влейте сливки, перемешайте и тушите еще минут 8. Накройте крышкой. В конце приготовления печень должна быть готова, а овощи — мягкие.
    8. Готовые продукты надо остудить.
    9. Сливочное масло нарежьте кубиками. Желательно, чтобы оно было комнатной теспературы.
    10. В блендер выложите обжаренную с луком и морковью лосиную печень и масло. Взбейте все до однородной консистенции.
    11. Паштет из лосиной печени готов!
    12. Приятного аппетита!
    13. Храните паштет в закрытой посуде в холодильнике.

     

    retseptus.ru

    Калорийность паштет из печени лося. Химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав
    «паштет из печени лося».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 195.7 кКал 1684 кКал 11.6% 5.9% 861 г
    Белки 12.1 г 76 г 15.9% 8.1% 628 г
    Жиры 15 г 56 г 26.8% 13.7% 373 г
    Углеводы 3 г 219 г 1.4% 0.7% 7300 г
    Усвояемые углеводы
    Моно- и дисахариды (сахара) 2. 1 г max 100 г
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты 5.9 г max 18.7 г

    Энергетическая ценность паштет из печени лося составляет 195,7 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    health-diet.ru

    Лосиная печень рецепты приготовления. Печень лося — Рецепты

    Из лосиного мяса можно приготовить массу вкуснейших блюд — поджарку, жаркое, котлеты. Можно обжарить лосятину одним куском или потушить лосятину с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое и запеченная лосятина. Стоит только начать. Приготовление лосятины процесс творческий, а вариантов масса.

    Котлеты из лосятины с клюквой

    Для котлет лучше выбирать мясо поплоше. Вырезка будет суховата, а мясные обрезки с жирком, с прожилками, подойдут в самый раз.

    Ингредиенты:

    • 1 кг лосятины.
    • 200 г жирной свинины или свиного шпика.
    • Горсть овсяных хлопьев.
    • 1/2 стакана молока.
    • 2 яйца.
    • Головка лука.
    • 1 помидор.
    • Небольшая морковь.
    • Горсть замороженной клюквы.
    • Черный перец, чеснок, соль.

    Приготовление:

    1. В заранее приготовленный фарш, добавь овощи – морковь, чеснок, лук. И побольше — дичь овощи любит!
    2. Для особого аромата добавь в фарш помидор.
    3. Прокрути на мясорубке свиной шпик или жирную свинину. Перемешай с лосятиной. У каждого свои рецепты. Такое дополнение сделает котлеты намного мягче.
    4. Попробуй заменить наполнитель из размоченного в молоке хлеба или молотых сухарей на размоченные в молоке овсяные хлопья. Хлопья сделают фарш вкуснее, да и котлеты получатся более пышными.
    5. Смешай с фаршем, замороженную клюкву, овсяные хлопья, черный перец, яйца, соль, но не забывай, что лосятина имеет свой особый вкус и большим количеством специй ее можно испортить. Чтобы фарш стал сочнее, добавь немного молока.
    6. Готовый фарш поставь на пару часов в холодильник, чтобы он созрел.
    7. Как приготовить их фарша котлетки, ты, наверное, знаешь? Рекомендую запанировать их в овсяных хлопьях, но можно в муке или сухарях.
    8. Готовить с обоих сторон до золотистого цвета.
    9. Котлеты из дичи надо основательно пропарить. Добавляй в сковороду горячую воду, накрывай крышкой. Продолжай готовить на большом огне, пока вся жидкость не испарится. Геркулесовые хлопья в фарше разбухнут, котлета станет сочной, чеснок придаст мясу аромат, а клюква, полопавшись от высокой температуры, пропитает котлетки изнутри соком.
    10. Все готово. Выкладывай котлетки на тарелку, украшай зеленью, овощами и неси к столу.

    Может случится так, что котлетки станут одним из твоих любимых блюд. Старайся готовить их каждый раз по-новому, не бойся экспериментировать с ингредиентами блюд. Смело сочиняй оригинальные рецепты.

    Лосятина тушеная с картофелем

    Ингредиенты:

    • 700 гр. лосятины.
    • 5 картофелин.
    • Масло топленое или топленое сало.
    • 2 средние головки лука репчатого.
    • Два крупных томата.
    • Чеснок.
    • Половинка лимона.
    • Сушеная морковь.
    • Корень сельдерея, сушеная зелень, специи.

    Приготовление:

    1. Нарежь лосятину плоскими кусками толщиной два сантиметра.
    2. Что бы приготовить маринад, смешай чайную ложку соли с чайной ложкой сахара, выдави на тарелку сок половинки лимона, перемешай, добавь кусочки корня сельдерея, сушеные морковь и зелень.
    3. Маринуй мясо не более 10 часов под легким гнетом.
    4. Замаринованное мясо нарежь толстой соломкой, подрумянь до золотистой корочки на сковороде в масле или топленом сале. После того как мясо хорошо подрумянится, сложи его в кастрюлю, добавь горячей воды и приступай к тушению.
    5. Нарезанный соломкой очищенный картофель, слегка обжарь отдельно от мяса на сковороде, а затем забрасывай в кастрюльку с лосятиной. И не забудь перемешать.
    6. Пока блюдо тушится, нужно очистить помидоры. Лучше всего обдать их крутым кипятком, тогда кожа легко и быстро снимется.Нарежь очищенные помидоры и лук полукольцами.
    7. Обжарь лук на сковороде, добавь помидоры и туши до получения из помидоров однородной кашицы.
    8. Осталось заправить томатами с луком тушеную лосятину с картофелем, добавить лавровый лист, перец, соль и тушить до готовности.
    9. Разложи блюдо на тарелки, посыпь нарубленной свежей зеленью и измельченным чесноком. Я всегда стараюсь добавить в традиционные рецепты, свои изюминки, а ты?

    Печень жареная

    Жареная лосиная печень принадлежит к той категории блюд, которые можно приготовить только из свежайшего мяса. Чем свежее, тем лучше.

    Рецепты просты: жарить печень лося нужно сразу же после разделки туши, только тогда она получается особенно вкусной. Необходимо соблюдать определенные правила приготовления подобных блюд, и отнестись к процессу с должной долей щепетильности и внимания.

    Ингредиенты:

    • 1 кг лосиной печени.
    • 250 г лука.
    • 80 гр. топленого сала.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Разрежь печень на кусочки толщиной до двух сантиметров. Посоли со всех сторон.
    2. Разогрей сковородку с топленым свиным салом, и плотно уложи на нее кусочки печени. Жарь на медленном огне, не накрывая крышкой. Здесь потребуется все твое внимание – печень не должна пережариться.
    3. Переверни наполовину прожаренные кусочки и готовь еще в течение 5-6 минут. Возьми вилку и проткни ей каждый кусок: если на их поверхности появится кровянистый сок, то продолжай жарить, если сок не выделяется, или он имеет цвет жареной печени, то можешь считать, что первый этап завершен.
    4. Сложи готовую печень в миску, накрой крышкой, чтобы не остыла. В сковороду, где остался жир, выложи измельченный репчатый лук, жарь под крышкой на слабом огне до образования розоватого цвета. После этого начинай перекладывать кусочки печени в сковороду к луку, перемешай, и туши пару минут на очень слабом огне. Крышкой сковороду закрывать не надо.
    5. Печень готова. На гарнир можешь приготовить отварной картофель, тушеную капусту.

    Есть и другие рецепты, но если кусочки печени жарить вместе с луком, то печень пережарится, а лук подгорит.

    Секрет вкуса подобных блюд в том, что есть их надо прямо с огня. Не стоит разогревать на следующий день остатки. Но не стоит и выбрасывать. Существуют прекрасные рецепты, например, ты, можешь приготовить из остатков паштет. Добавь в печень топленый жир или масло и пропусти несколько раз через мясорубку.

    • Лучший вкус у мяса лосей в возрасте от 1,5 до 3-х лет. Мясо старых лосей жесткое и волокнистое. Готовить из него сложнее. Мясо самок нежнее мяса самцов.
    • Мясо лося-ветерана на стейки не пойдет, но в котлетках, смешанное с жирной свининой, вполне себя покажет.
    • Многие подолгу маринуют лосятину, чтобы сделать мягче и отбить запах. С одной стороны, конечно, мясо размягчится, но вкус блюд будет убит наповал. Используй такие рецепты с осторожностью.
    • Все зависит от времени года. Если вальнули лося осенью, можно приготовить как говядину. Если зимой, то попробуй нарезать кусок лосятины пластами не до конца, вставь в разрез пластины сала, дольки чеснока, не пожалей специй. Готовить надо в рукаве. Очень долго, очень медленно.
    • Лучший секрет смягчения жесткого мяса – намажь лосятину обильно горчицей, оставь на ночь. Не бойся — горько не будет. Проверено несколькими поколениями охотников.
    • Есть и другие рецепты. В запущенных случаях (совсем старый лось) – туши его с капустой. После того, как капуста распарится в неприглядную жижу, мясо станет мягким.

    Лосей в народе не зря называют лесными коровами, тем самым, как бы уравнивая лосятину с привычной для обывателя говядиной. И действительно, никаких особых отличий говяжьего мяса и лосятины нет. Из лосятины можно приготовить блюд не меньше чем из говядины. Отличие лосятины лишь в том, что корову кормили комбикормами с неизвестными добавками, а лоси в природе имели возможность питаться травами, оказывающими целебное воздействие на ткани животных. Есть, конечно, у блюд из лосятины специфический запах, как и у любой «дичи», но для гурманов это скорее полюс, чем минус. Многие жалуются на то, что лосятина жестковата, тут все зависит не только от возраста (мясо старых коров тоже не отличается мягкостью волокон), но и от умения повара. Если использовать проверенные рецепты, если готовить с душой, то все получится.

    Из лосятины можно готовить сотни блюд, но если не хочешь сделать главным блюдом праздничного обеда зубочистку, то отнесись к приготовлению мяса со всей серьезностью. Полагайся только на проверенные рецепты, но помни, что рецепты блюд не догма, а руководство к действию. Приятного аппетита.

    Многие деликатесные и редкие продукты отличаются поразительно насыщенным вкусом и могут принести огромную пользу здоровью. Только достать их бывает непросто. Именно так обстоит дело и с печенью лося – диетическим продуктом, который чаще всего попадает в руки охотникам или их знакомым. Но как приготовить такое лакомство известно не каждому. Хотя на самом деле, в этом нет ничего особенно сложного. Итак, темой нашего сегодняшнего разговора станет печень лося, ее рецепты приготовления рассмотрим, а также напомним, какова польза и вред такого продукта.

    Как приготовить печень лося вкусно ?

    Для приготовления несложного, вкусного и очень полезного блюда, стоит запастись килограммом лосиной печени, одним литром молока и примерно тремястами – четырьмястами граммами лука. Кроме того, используйте некоторое количество соли и растительного масла.

    По своей структуре и внешнему виду печень лося очень похожа на говяжью, однако кажется чуть более темной. Первым делом стоит промыть ее, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать произвольно на кусочки – для более удобной дальнейшей обработки. Далее следует заняться подготовкой продукта: извлечением пленок и протоков. После для дальнейшего приготовления печени, ее необходимо нарезать кусочками.

    Подготовленный продукт нужно снова промыть в холодной воде, а затем залить обыкновенным молоком. Оставьте печень в молоке минимум на два часа. Считается, что такое замачивание поможет избавиться от кровянистых выделений и поспособствует устранению специфического аромата дичи.

    Незадолго до окончания процесса вымачивания, займитесь подготовкой лука. Его вам понадобится довольно-таки много. Очистите его и накрошите острым ножом так, как вам удобно.

    Подготовленную печень промойте, посолите, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

    Отправьте на огонь средней мощности сковороду с растительным маслом. После того, как она разогреется, выложите на нее печень в один слой. Рядом расположите пустую емкость – в нее вам придется складывать уже обжаренный продукт. Под ней также нужно будет зажечь огонь – практически на минимум.

    Сложите всю обжаренную печень в отдельную емкость. А на сковороду высыпьте подготовленный лук. Прикройте его крышкой и обжарьте, время от времени помешивая.

    Затем высыпьте к луку печень, перемешайте и прикройте крышкой. Тушите около трех – пяти минут, не более. В готовый продукт можно, по желанию, добавить мелко накрошенный чеснок и присыпать зеленью. Подавать его на стол можно с картофелем.

    Еще приготовление печени лося

    Многие охотники готовят печень намного быстрее. Они просто промывают ее, нарезают брусками и жарят на хорошо раскаленной сковороде с высокими бортиками. Если вместо растительного масла на сковороде растопить сало, то готовое блюдо будет еще более вкусным. После обжаривания, нужно добавить к печени полуколечки лука, перемешать и еще немного обжарить. Затем следует влить в сковороду сметану, потушить под крышкой, а в конце приготовления посолить и присыпать зеленью.

    Польза лосиной печени

    На самом деле, печень лося, хоть и является естественным фильтром организма, но при потреблении в пищу способна принести немало хорошего нашему здоровью. Такой продукт является источником множества минеральных веществ, представленных железом, медью, кальцием, натрием, цинком и пр. Кроме того в его составе есть множество витаминов группы В, витамин А и витамин С. Еще печень лося насыщает организм человека рядом незаменимых аминокислот, представленных триптофаном, лизином и метионином.

    Даже небольшая порция данного продукта способна утолить дневную потребность нашего тела в определенных питательных веществах. Считается, что печень способна предупредить развитие многих недугов сердца и сосудов, а также пищеварительного тракта. Ее потребление способствует поддержанию нормальной свертываемости крови и профилактике тромбозов. Кроме того, такой продукт пойдет на пользу людям с мочекаменной болезнью.

    Печень лося считается диетическим продуктом. Она очень быстро готовится и легко усваивается организмом.

    Возможный вред печени лося

    Кроме того, в печени лося, который обитает в недостаточно благоприятных регионах с точки зрения экологии, могут накапливаться всевозможные агрессивные вещества. Именно поэтому такой продукт категорически не рекомендован детям, беременным женщинам, тем, кто осуществляет грудное вскармливание, а также пожилым людям.

    Диетологи настоятельно рекомендуют отказаться от потребления печени лося тем, кто страдает от проблемы повышенного холестерина. Кроме того, она противопоказана при индивидуальной непереносимости и чрезмерной активности щитовидной железы. Но даже при абсолютном здоровье не стоит есть печень лося чаще одного раза в неделю.

    Мясо лося — это довольно специфический продукт, который обладает приятным вкусом, но при неправильном приготовлении может проявиться и отталкивающий характерный аромат. Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо вымочить мясо от крови и только потом приступать к процессу готовки. Помимо самого мяса, в кулинарии часто используются и субпродукты. К этой категории принято относить печень, сердце, легкие и так далее.

    Мы подобрали интересные рецепты печени лося, позволяющие получить сочное и ароматное блюдо. Вы узнаете, как приготовить печень с луком, как сделать домашний паштет, а также много другое. Кроме того, мы расскажем вам, как подготовить продукты и с чем подавать готовый гарнир на стол. Многих людей отталкивает одна мысль о том, что можно есть внутренности животных, но не попробовав хоть один раз, сложно судить о качестве и вкусе данного блюда.

    Рецепт паштета из печени лося

    Необходимые продукты:

    • печень — 450 грамм;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • крупная морковка — 1 шт.;
    • соль;
    • сливочное масло — 75 грамм;
    • сахарный песок — 25 грамм;
    • перец;
    • растительное рафинированное масло.

    Очень важно правильно разделать печень, чтобы не испортить вкус готового блюда.

    Пошаговое приготовление

    Наши действия заключаются в следующем:

    1. Промываем печень в холодной воде.
    2. Аккуратно удаляем пленочку и протоки.
    3. Снимаем верхний слой с луковицы и режем ее на небольшие кубики.
    4. Чистим морковку, моем и шинкуем тонкой соломкой.
    5. Разогреваем немного растительного масла, высыпаем на сковороду лук с морковкой и обжариваем до проявления золотистого оттенка.
    6. Затем добавляем сахарный песок и перемешиваем овощи.
    7. Печень нарезаем порционными кусочками и пересыпаем на сковородку.
    8. Жарим ее до тех пор, пока не исчезнет вся кровь.
    9. В последнюю очередь добавляем специи и пропускаем продукты через мясорубку.
    10. Чтобы печень стала более нежной и вкусной, ее необходимо дважды перемолоть в мясорубке.
    11. Отрезаем немного сливочного масла и вбиваем его в полученную массу.
    12. Перекладываем паштет в емкости для хранения и убираем в прохладное место на сутки.

    Такую намазку можно использовать во время приготовления бутербродов и закусок с колбасой, сыром или зеленью.

    Печень лося: рецепт с фото

    Ингредиенты:

    Перед приготовлением данного блюда печень следует вымочить от крови и заранее очистить от пленки, прожилок и прочих ненужных компонентов.

    Поэтапный процесс

    Рецепт и приготовление печени лося:

    1. Для начала очищенную печень разрезаем на небольшие кусочки.
    2. Пересыпаем дольки в глубокую миску.
    3. Добавляем немного специй и яблочный уксус.
    4. Теперь чистим луковицу и режем ее кольцами.
    5. Присыпаем печень лося луковыми колечками и убираем в прохладное место на несколько часов.
    6. Разогреваем сковороду, вливаем подсолнечное масло и перекладываем куски печени.
    7. Обжариваем со всех сторон около 2-3 минут.
    8. Затем добавляем лук из маринада, немого майонеза и красного сухого вина.
    9. В последнюю очередь кладем горчицу и тушим блюдо под закрытой крышкой до готовности.

    Такой мясной гарнир следует подавать с картофельным пюре, отварными крупами или же с макаронными изделиями. В качестве соуса мы рекомендуем использовать острую томатную или чесночную добавку. Для украшения можно взять измельченную свежую зелень петрушки, укропа и базилика.

    Салат с печенью и сухариками

    Список продуктов:

    Такой простой салат идеально подойдет для праздничного стола.

    Как готовить?

    Ниже представлен рецепт. Печень лося для салата готовится так:

    1. Тщательно промываем печень и убираем лишние прожилки, пленку и так далее.
    2. Сушим бумажными салфетками и нарезаем на небольшие дольки.
    3. В глубокую посуду добавляем кукурузу, предварительно слив лишнюю жидкость из банки.
    4. Огурцы шинкуем соломкой.
    5. Обжариваем печень на сковороде до полной готовности.
    6. Помидоры разрезаем на две части, а затем на четвертинки.
    7. Отвариваем куриные яйца, остужаем, чистим и режем кубиками.
    8. Пучок зеленого лука шинкуем колечками.
    9. Пересыпаем в миску к кукурузе печень, яйца, огурцы и помидоры с луком.
    10. Добавляем соль и перец.
    11. Вливаем сметану и перемешиваем блюдо.
    12. Украшаем салат ржаными сухариками и подаем его к столу.

    Теперь вы знаете проверенные рецепты. Печень лося приготовиться несложно, если воспользоваться советами, приведенными в статье.

    Из лосиного мяса можно приготовить массу вкуснейших блюд — поджарку, жаркое, котлеты. Можно обжарить лосятину одним куском или потушить лосятину с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое и запеченная лосятина. Стоит только начать. Приготовление лосятины процесс творческий, а вариантов масса.

    Котлеты из лосятины с клюквой

    Для котлет лучше выбирать мясо поплоше. Вырезка будет суховата, а мясные обрезки с жирком, с прожилками, подойдут в самый раз.

    Ингредиенты:

    • 1 кг лосятины.
    • 200 г жирной свинины или свиного шпика.
    • Горсть овсяных хлопьев.
    • 1/2 стакана молока.
    • 2 яйца.
    • Головка лука.
    • 1 помидор.
    • Небольшая морковь.
    • Горсть замороженной клюквы.
    • Черный перец, чеснок, соль.

    Приготовление:

    1. В заранее приготовленный фарш, добавь овощи – морковь, чеснок, лук. И побольше — дичь овощи любит!
    2. Для особого аромата добавь в фарш помидор.
    3. Прокрути на мясорубке свиной шпик или жирную свинину. Перемешай с лосятиной. У каждого свои рецепты. Такое дополнение сделает котлеты намного мягче.
    4. Попробуй заменить наполнитель из размоченного в молоке хлеба или молотых сухарей на размоченные в молоке овсяные хлопья. Хлопья сделают фарш вкуснее, да и котлеты получатся более пышными.
    5. Смешай с фаршем, замороженную клюкву, овсяные хлопья, черный перец, яйца, соль, но не забывай, что лосятина имеет свой особый вкус и большим количеством специй ее можно испортить. Чтобы фарш стал сочнее, добавь немного молока.
    6. Готовый фарш поставь на пару часов в холодильник, чтобы он созрел.
    7. Как приготовить их фарша котлетки, ты, наверное, знаешь? Рекомендую запанировать их в овсяных хлопьях, но можно в муке или сухарях.
    8. Готовить с обоих сторон до золотистого цвета.
    9. Котлеты из дичи надо основательно пропарить. Добавляй в сковороду горячую воду, накрывай крышкой. Продолжай готовить на большом огне, пока вся жидкость не испарится. Геркулесовые хлопья в фарше разбухнут, котлета станет сочной, чеснок придаст мясу аромат, а клюква, полопавшись от высокой температуры, пропитает котлетки изнутри соком.
    10. Все готово. Выкладывай котлетки на тарелку, украшай зеленью, овощами и неси к столу.

    Может случится так, что котлетки станут одним из твоих любимых блюд. Старайся готовить их каждый раз по-новому, не бойся экспериментировать с ингредиентами блюд. Смело сочиняй оригинальные рецепты.

    Лосятина тушеная с картофелем

    Ингредиенты:

    • 700 гр. лосятины.
    • 5 картофелин.
    • Масло топленое или топленое сало.
    • 2 средние головки лука репчатого.
    • Два крупных томата.
    • Чеснок.
    • Половинка лимона.
    • Сушеная морковь.
    • Корень сельдерея, сушеная зелень, специи.

    Приготовление:

    1. Нарежь лосятину плоскими кусками толщиной два сантиметра.
    2. Что бы приготовить маринад, смешай чайную ложку соли с чайной ложкой сахара, выдави на тарелку сок половинки лимона, перемешай, добавь кусочки корня сельдерея, сушеные морковь и зелень.
    3. Маринуй мясо не более 10 часов под легким гнетом.
    4. Замаринованное мясо нарежь толстой соломкой, подрумянь до золотистой корочки на сковороде в масле или топленом сале. После того как мясо хорошо подрумянится, сложи его в кастрюлю, добавь горячей воды и приступай к тушению.
    5. Нарезанный соломкой очищенный картофель, слегка обжарь отдельно от мяса на сковороде, а затем забрасывай в кастрюльку с лосятиной. И не забудь перемешать.
    6. Пока блюдо тушится, нужно очистить помидоры. Лучше всего обдать их крутым кипятком, тогда кожа легко и быстро снимется.Нарежь очищенные помидоры и лук полукольцами.
    7. Обжарь лук на сковороде, добавь помидоры и туши до получения из помидоров однородной кашицы.
    8. Осталось заправить томатами с луком тушеную лосятину с картофелем, добавить лавровый лист, перец, соль и тушить до готовности.
    9. Разложи блюдо на тарелки, посыпь нарубленной свежей зеленью и измельченным чесноком. Я всегда стараюсь добавить в традиционные рецепты, свои изюминки, а ты?

    Печень жареная

    Жареная лосиная печень принадлежит к той категории блюд, которые можно приготовить только из свежайшего мяса. Чем свежее, тем лучше.

    Рецепты просты: жарить печень лося нужно сразу же после разделки туши, только тогда она получается особенно вкусной. Необходимо соблюдать определенные правила приготовления подобных блюд, и отнестись к процессу с должной долей щепетильности и внимания.

    Ингредиенты:

    • 1 кг лосиной печени.
    • 250 г лука.
    • 80 гр. топленого сала.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Разрежь печень на кусочки толщиной до двух сантиметров. Посоли со всех сторон.
    2. Разогрей сковородку с топленым свиным салом, и плотно уложи на нее кусочки печени. Жарь на медленном огне, не накрывая крышкой. Здесь потребуется все твое внимание – печень не должна пережариться.
    3. Переверни наполовину прожаренные кусочки и готовь еще в течение 5-6 минут. Возьми вилку и проткни ей каждый кусок: если на их поверхности появится кровянистый сок, то продолжай жарить, если сок не выделяется, или он имеет цвет жареной печени, то можешь считать, что первый этап завершен.
    4. Сложи готовую печень в миску, накрой крышкой, чтобы не остыла. В сковороду, где остался жир, выложи измельченный репчатый лук, жарь под крышкой на слабом огне до образования розоватого цвета. После этого начинай перекладывать кусочки печени в сковороду к луку, перемешай, и туши пару минут на очень слабом огне. Крышкой сковороду закрывать не надо.
    5. Печень готова. На гарнир можешь приготовить отварной картофель, тушеную капусту.

    Есть и другие рецепты, но если кусочки печени жарить вместе с луком, то печень пережарится, а лук подгорит.

    Секрет вкуса подобных блюд в том, что есть их надо прямо с огня. Не стоит разогревать на следующий день остатки. Но не стоит и выбрасывать. Существуют прекрасные рецепты, например, ты, можешь приготовить из остатков паштет. Добавь в печень топленый жир или масло и пропусти несколько раз через мясорубку.

    • Лучший вкус у мяса лосей в возрасте от 1,5 до 3-х лет. Мясо старых лосей жесткое и волокнистое. Готовить из него сложнее. Мясо самок нежнее мяса самцов.
    • Мясо лося-ветерана на стейки не пойдет, но в котлетках, смешанное с жирной свининой, вполне себя покажет.
    • Многие подолгу маринуют лосятину, чтобы сделать мягче и отбить запах. С одной стороны, конечно, мясо размягчится, но вкус блюд будет убит наповал. Используй такие рецепты с осторожностью.
    • Все зависит от времени года. Если вальнули лося осенью, можно приготовить как говядину. Если зимой, то попробуй нарезать кусок лосятины пластами не до конца, вставь в разрез пластины сала, дольки чеснока, не пожалей специй. Готовить надо в рукаве. Очень долго, очень медленно.
    • Лучший секрет смягчения жесткого мяса – намажь лосятину обильно горчицей, оставь на ночь. Не бойся — горько не будет. Проверено несколькими поколениями охотников.
    • Есть и другие рецепты. В запущенных случаях (совсем старый лось) – туши его с капустой. После того, как капуста распарится в неприглядную жижу, мясо станет мягким.

    Лосей в народе не зря называют лесными коровами, тем самым, как бы уравнивая лосятину с привычной для обывателя говядиной. И действительно, никаких особых отличий говяжьего мяса и лосятины нет. Из лосятины можно приготовить блюд не меньше чем из говядины. Отличие лосятины лишь в том, что корову кормили комбикормами с неизвестными добавками, а лоси в природе имели возможность питаться травами, оказывающими целебное воздействие на ткани животных. Есть, конечно, у блюд из лосятины специфический запах, как и у любой «дичи», но для гурманов это скорее полюс, чем минус. Многие жалуются на то, что лосятина жестковата, тут все зависит не только от возраста (мясо старых коров тоже не отличается мягкостью волокон), но и от умения повара. Если использовать проверенные рецепты, если готовить с душой, то все получится.

    Из лосятины можно готовить сотни блюд, но если не хочешь сделать главным блюдом праздничного обеда зубочистку, то отнесись к приготовлению мяса со всей серьезностью. Полагайся только на проверенные рецепты, но помни, что рецепты блюд не догма, а руководство к действию. Приятного аппетита.

    Многие деликатесные и редкие продукты отличаются поразительно насыщенным вкусом и могут принести огромную пользу здоровью. Только достать их бывает непросто. Именно так обстоит дело и с печенью лося – диетическим продуктом, который чаще всего попадает в руки охотникам или их знакомым. Но как приготовить такое лакомство известно не каждому. Хотя на самом деле, в этом нет ничего особенно сложного. Итак, темой нашего сегодняшнего разговора станет печень лося, ее рецепты приготовления рассмотрим, а также напомним, какова польза и вред такого продукта.

    Как приготовить печень лося вкусно ?

    Для приготовления несложного, вкусного и очень полезного блюда, стоит запастись килограммом лосиной печени, одним литром молока и примерно тремястами – четырьмястами граммами лука. Кроме того, используйте некоторое количество соли и растительного масла.

    По своей структуре и внешнему виду печень лося очень похожа на говяжью, однако кажется чуть более темной. Первым делом стоит промыть ее, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать произвольно на кусочки – для более удобной дальнейшей обработки. Далее следует заняться подготовкой продукта: извлечением пленок и протоков. После для дальнейшего приготовления печени, ее необходимо нарезать кусочками.

    Подготовленный продукт нужно снова промыть в холодной воде, а затем залить обыкновенным молоком. Оставьте печень в молоке минимум на два часа. Считается, что такое замачивание поможет избавиться от кровянистых выделений и поспособствует устранению специфического аромата дичи.

    Незадолго до окончания процесса вымачивания, займитесь подготовкой лука. Его вам понадобится довольно-таки много. Очистите его и накрошите острым ножом так, как вам удобно.

    Подготовленную печень промойте, посолите, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

    Отправьте на огонь средней мощности сковороду с растительным маслом. После того, как она разогреется, выложите на нее печень в один слой. Рядом расположите пустую емкость – в нее вам придется складывать уже обжаренный продукт. Под ней также нужно будет зажечь огонь – практически на минимум.

    Сложите всю обжаренную печень в отдельную емкость. А на сковороду высыпьте подготовленный лук. Прикройте его крышкой и обжарьте, время от времени помешивая.

    Затем высыпьте к луку печень, перемешайте и прикройте крышкой. Тушите около трех – пяти минут, не более. В готовый продукт можно, по желанию, добавить мелко накрошенный чеснок и присыпать зеленью. Подавать его на стол можно с картофелем.

    Еще приготовление печени лося

    Многие охотники готовят печень намного быстрее. Они просто промывают ее, нарезают брусками и жарят на хорошо раскаленной сковороде с высокими бортиками. Если вместо растительного масла на сковороде растопить сало, то готовое блюдо будет еще более вкусным. После обжаривания, нужно добавить к печени полуколечки лука, перемешать и еще немного обжарить. Затем следует влить в сковороду сметану, потушить под крышкой, а в конце приготовления посолить и присыпать зеленью.

    Польза лосиной печени

    На самом деле, печень лося, хоть и является естественным фильтром организма, но при потреблении в пищу способна принести немало хорошего нашему здоровью. Такой продукт является источником множества минеральных веществ, представленных железом, медью, кальцием, натрием, цинком и пр. Кроме того в его составе есть множество витаминов группы В, витамин А и витамин С. Еще печень лося насыщает организм человека рядом незаменимых аминокислот, представленных триптофаном, лизином и метионином.

    Даже небольшая порция данного продукта способна утолить дневную потребность нашего тела в определенных питательных веществах. Считается, что печень способна предупредить развитие многих недугов сердца и сосудов, а также пищеварительного тракта. Ее потребление способствует поддержанию нормальной свертываемости крови и профилактике тромбозов. Кроме того, такой продукт пойдет на пользу людям с мочекаменной болезнью.

    Печень лося считается диетическим продуктом. Она очень быстро готовится и легко усваивается организмом.

    Возможный вред печени лося

    Кроме того, в печени лося, который обитает в недостаточно благоприятных регионах с точки зрения экологии, могут накапливаться всевозможные агрессивные вещества. Именно поэтому такой продукт категорически не рекомендован детям, беременным женщинам, тем, кто осуществляет грудное вскармливание, а также пожилым людям.

    Диетологи настоятельно рекомендуют отказаться от потребления печени лося тем, кто страдает от проблемы повышенного холестерина. Кроме того, она противопоказана при индивидуальной непереносимости и чрезмерной активности щитовидной железы. Но даже при абсолютном здоровье не стоит есть печень лося чаще одного раза в неделю.

    Екатерина, www.rasteniya-lecarstvennie.ru
    Google

    Паштет готов! Его можно намазывать на подсушенный хлеб или свежие багеты.

    Паштет можно приготовить и немного иначе. Для этого жарить печень необходимо на большом количестве куриного или гусиного жира, также их можно смешать с оливковым маслом. Сначала необходимо обжарить печенку, затем добавить к ней большое количество лука. Через мясорубку пропускать нужно будет несколько раз, чтобы консистенция была однородная и нежная, вязкая. При подаче на стол можно оформить паштет, присыпав его сверху тертым яйцом и зеленью.

    Поговорим в общем о мясе лося. Такой деликатес отличается невысокой энергетической ценностью. Его калорийность всего 100 ккал на 100 гр продукта. Также в нем небольшое количество жира, он составляет приблизительно седьмую часть от общей массы. Польза мяса лося обусловлена, в частности, наличием в химическом составе витаминов группы В, витамин РР, а также большим количеством полезных микроэлементов.

    Это мясо очень питательное, а также из него можно много чего приготовить, так как оно универсальное. У лосятины солоноватый вкус, что позволяет в некоторых случаях совсем не солить блюдо.

    Субпродукты лося также активно используются в кулинарии. В частности, печень, можно варить и употреблять как самостоятельное блюдо. Также ее часто жарят в лосином жире, либо делают из нее начинку для пирожков.

    Кстати, особенный деликатес – губы лося. Есть очень много способов, как их приготовить, но скажем сразу, что такое кулинарное произведение вряд ли когда-то станет очень популярным, из-за своей специфичности.

    Отметим также такой момент, что мясо лося – экологически чистое, так как их не кормят современными смесями и комбикормами, а также не пичкают антибиотиками. Поэтому оно абсолютно безопасно для здоровья, в силу того, что животные обитают в чистых лесах. Это очень подходит для людей, которые являются сторонниками здорового питания.

    Пищевая ценность продукта: 21,4г белков, 1,7г жиров, 0г углеводов .

    Печень лося похожа на говяжью, только по цвету немного темнее. Чтобы убрать специфическую горечь, нужно вымочить её перед жаркой в молоке. Некоторые любители дичи предпочитают даже не мыть лосиную печень перед приготовлением, чтобы сохранился особенный аромат, и жарят её прямо на костре после удачной охоты.

    Печень лося жарят кусочками, и подают с гарниром из картофеля

    • Количество порций: 6
    • Время подготовки: 2 минуты
    • Время приготовления: 15 минут

    Рецепт жареной печени лося

    Этот простой рецепт, похож на приготовление обычной говяжьей печени. К луку можно добавить также нарезанную соломкой морковь.

    Приготовление:

    1. Снимите с печени плёнку, удалите жёлчные протоки, и нарежьте на куски среднего размера.
    2. Помойте печёнку, и залейте молоком на 2 часа, затем промойте холодной водой.
    3. Нарежьте мелко лук.
    4. Разогрейте на сковороде масло, и жарьте печёнку на среднем огне с двух сторон по 2 или 3 минуты.
    5. В масло, где жарилась печень, положите нарезанный лук, жарьте 5 минут.
    6. Добавьте к луку на сковороду печёнку, накройте крышкой, и жарьте ещё 5 минут на маленьком огне. В конце посолите и поперчите.

    Подавайте в горячем или холодном виде с гарниром из овощей, круп или макарон.

    Как приготовить печень лося, чтобы получился вкусный паштет

    Вкусный паштет из печёнки лося готовят с большим количеством сливочного масла, поэтому он получается нежной консистенции.

    Продукты:

    • печёнка лося – 1 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • сельдерей – 50 г;
    • морковка – 1 шт. ;
    • масло сливочное – 500 г;
    • чеснок – 4 зуб.;
    • дижонская горчица – 50 г;
    • паприка сладкая – 10 г;
    • перец чёрный молотый – 2 г;
    • петрушка – 1 пучок.

    Приготовление:

    1. Лосиную печёнку очистите от плёнок и протоков, нарежьте небольшими кусками.
    2. Положите в кипящую воду, и варите на небольшом огне 20 минут с момента закипания.
    3. Нарежьте мелко репчатый лук.
    4. Очищенную морковь натрите на тёрке.
    5. Мелко нарубите чеснок.
    6. Положите овощи на сковороду, со сливочным маслом, заправьте солью, горчицей, паприкой.
    7. Когда масло расплавиться на сковороде, уменьшите нагрев и обжаривайте овощи до мягкости, помешивая около 10 минут.
    8. С вареной печёнки слейте воду, добавьте в кастрюлю овощи в сливочном масле, и измельчите массу блендером.
    9. Добавьте к полученному паштету нарезанную зелень петрушки и 2 зубка чеснока, поперчите по вкусу, попробуйте на соль, и ещё раз взбейте массу блендером.
    10. Переложите паштет в миску, залейте сверху оливковым маслом, а когда остынет, поставьте в холодильник.

    Из печени лося можно приготовить много вкусных блюд — пожарить её на сковородке или сделать нежный печёночный паштет, который может долго храниться в холодильнике.

    интересные варианты и секреты приготовления.

    Печень лося похожа на говяжью, только по цвету немного темнее. Чтобы убрать специфическую горечь, нужно вымочить её перед жаркой в молоке. Некоторые любители дичи предпочитают даже не мыть лосиную печень перед приготовлением, чтобы сохранился особенный аромат, и жарят её прямо на костре после удачной охоты.

    Печень лося жарят кусочками, и подают с гарниром из картофеля

    • Количество порций: 6
    • Время подготовки: 2 минуты
    • Время приготовления: 15 минут

    Рецепт жареной печени лося

    Этот простой рецепт, похож на приготовление обычной говяжьей печени. К луку можно добавить также нарезанную соломкой морковь.

    Приготовление:

    1. Снимите с печени плёнку, удалите жёлчные протоки, и нарежьте на куски среднего размера.
    2. Помойте печёнку, и залейте молоком на 2 часа, затем промойте холодной водой.
    3. Нарежьте мелко лук.
    4. Разогрейте на сковороде масло, и жарьте печёнку на среднем огне с двух сторон по 2 или 3 минуты.
    5. В масло, где жарилась печень, положите нарезанный лук, жарьте 5 минут.
    6. Добавьте к луку на сковороду печёнку, накройте крышкой, и жарьте ещё 5 минут на маленьком огне. В конце посолите и поперчите.

    Подавайте в горячем или холодном виде с гарниром из овощей, круп или макарон.

    Как приготовить печень лося, чтобы получился вкусный паштет

    Вкусный паштет из печёнки лося готовят с большим количеством сливочного масла, поэтому он получается нежной консистенции.

    Продукты:

    • печёнка лося – 1 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • сельдерей – 50 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • масло сливочное – 500 г;
    • чеснок – 4 зуб.;
    • дижонская горчица – 50 г;
    • паприка сладкая – 10 г;
    • перец чёрный молотый – 2 г;
    • петрушка – 1 пучок.

    Приготовление:

    1. Лосиную печёнку очистите от плёнок и протоков, нарежьте небольшими кусками.
    2. Положите в кипящую воду, и варите на небольшом огне 20 минут с момента закипания.
    3. Нарежьте мелко репчатый лук.
    4. Очищенную морковь натрите на тёрке.
    5. Мелко нарубите чеснок.
    6. Положите овощи на сковороду, со сливочным маслом, заправьте солью, горчицей, паприкой.
    7. Когда масло расплавиться на сковороде, уменьшите нагрев и обжаривайте овощи до мягкости, помешивая около 10 минут.
    8. С вареной печёнки слейте воду, добавьте в кастрюлю овощи в сливочном масле, и измельчите массу блендером.
    9. Добавьте к полученному паштету нарезанную зелень петрушки и 2 зубка чеснока, поперчите по вкусу, попробуйте на соль, и ещё раз взбейте массу блендером.
    10. Переложите паштет в миску, залейте сверху оливковым маслом, а когда остынет, поставьте в холодильник.

    Из печени лося можно приготовить много вкусных блюд — пожарить её на сковородке или сделать нежный печёночный паштет, который может долго храниться в холодильнике.

    Большинство деликатесов, которые невозможно найти на прилавках обычного рынка или супермаркета, отличаются от обычной, привычной для нас пищи, особенно насыщенным вкусом. Более того, большинство необычных и редких продуктов способно принести немалую пользу нашему организму. Так, например, обстоят дела с лосиной печенью — этот диетический продукт достать не так просто, только если вы не охотник или не являетесь его знакомым.

    Если на ваш стол все-таки попал этот деликатес, вам непременно стоит знать, как правильно его приготовить, но перед тем как поделится рецептами приготовления печени лося, узнаем о ее пользе и противопоказаниях.

    Полезные свойства печени

    Казалось бы, печень — фильтр организма, что полезного может получить наш организм из печени? Но нет, кое-какими полезными свойствами печень обладает. Например, лосиная печень может послужить источником многих минеральных веществ, железа, меди, кальция, натрия и цинка. Кроме всего прочего, в ней большое количество витаминов группы В, немного А и С. А также печень насыщает наш организм незаменимыми аминокислотами.

    К тому же считается, что лосиная печень способна предупредить большинство заболеваний сердца и пищеварительного тракта. Употребление печени влияет и на свертываемость крови, и является профилактикой тромбозов.

    Противопоказания

    Не стоит злоупотреблять печенью этого животного, так как в ней большая доля холестерина. Рекомендуется употреблять этот продукт не чаще, чем раз в неделю.

    Жареная печень лося, простой рецепт

    Как мы уже выяснили, это отличный диетический продукт. Внешне и по консистенции продукт напоминает говяжью печень, однако из-за питания и образа жизни лося, печень немного темнее и с горчинкой. Поэтому в процессе приготовления есть несколько простых нюансов.

    В первую очередь для самого простого рецепта приготовления печени лося в домашних условиях вам понадобятся такие продукты:

    • 1 кг печени;
    • 1 л молока;
    • 300-400 г лука;
    • соль, специи и растительное масло.

    Приготовление

    Начнем приготовление с обработки и вымачивания мяса. Для удобства работы с печенью разрежьте ее на несколько крупных кусков. Тщательно промойте под проточной водой. Затем снимите с печени пленку, удалите с нее различные протоки и нарежьте на куски поменьше, не мельчите.

    Нарезанные кусочки еще раз тщательно промойте и осмотрите, сложите в глубокую миску и залейте молоком, в молоке печень необходимо оставить как минимум на два с половиной часа.

    Молоко совсем не обязательный компонент для приготовления лосиной печени. Дело в том, что лось — дичь не особо разборчивая в еде, а зимой он тем более ест все подряд, например, хвою. Именно потому у мяса и печени в особенности присутствует специфический аромат. Подержав в молоке этот особенный деликатес, вы не только избавитесь от кровянистых выделений, но и от аромата, который нравится не всем.

    Следующий этап в рецепте приготовления печени лося — подготовка лука. Лука необходимо очень много, минимум 1/3 от части печени или даже больше. Нарежьте его полукольцами.

    Печень промойте от молока и добавьте соль и специи. Сковороду хорошо прокалите и обильно смажьте маслом. Выложите печень на нее. Куда вкуснее получается лосинная печень, если вместо масла использовать хороший кусок сала или свиной топленый жир.

    Выкладывайте печень не друг на друга, а в один слой, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Обжаривайте печенку с каждой стороны, но не стоит ее прожаривать до корки. Готовность печени можно проверить, проколов ее вилкой. Если кровь не выделяется и прокалывается мягко — печень готова.

    Выложите кусочки в отдельную емкость, а в сковороду, в которой они жарились, выложите нарезанный лук. Обжаривайте его до полуготовности, желательно готовить лук под крышкой, чтобы он не потерял своей влаги и ароматного сока.

    Выложите печень обратно в сковороду и потомите минут 5-7 под крышкой, чтобы ингредиенты хорошо пропитались вкусами и ароматами друг друга.

    Вот как приготовить печень лося самым простым способом.

    В сметане

    А вот еще один интересный способ как готовить печень лося. В этом сметанном соусе она получается невероятно нежной, вкусной, очень сочной. Давайте поближе познакомимся с рецептом приготовления печени лося в сметане.

    Для приготовления вам понадобится:

    • 1 кг печени;
    • 8 ст. л. сметаны;
    • 8 ст. л. томатной пасты;
    • 1 морковь;
    • 3 луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • соль, растительное масло.

    Чтобы приготовить печень в сметане, вам необходимо так же обработать главный ингредиент, как и в предыдущем рецепте. То есть промыть, нарезать и замочить на несколько часов в молоке.

    Процесс приготовления

    Пока лосиная печень отмачивается в молоке, подготовьте остальные ингредиенты. Морковь очистите и натрите на крупной терке, очистите лук. Лук, как и в первом рецепте приготовления печени лося, нарежьте полукольцами или четвертинками.

    Глубокую сковороду прокалите и обильно смажьте растительным маслом или жиром. Выложите на нее печень и, обжарив ее несколько минут, добавьте немного воды, 1/3 стакана. Тушите печень, выпаривая воду.

    Когда вода выкипит, посолите печень и добавьте любимых специй. Добавьте в сковороду томатный соус и сметану. Подлейте еще немного воды, перемешайте ингредиенты и продолжите тушить все вместе.

    Через несколько минут выложите морковь и лук, тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить по сковороде овощи. Тушите печень с овощами и в соусе как минимум 15 минут.

    Нарубите или пропустите через чеснокодавилку чеснок и выложите в сковороду. Накройте блюдо крышкой и тушите 3-5 минут.

    В качестве гарнира к этому способу приготовления печени отлично подходит картофель или макароны.

    Паштет из лосятины

    А вот еще один аппетитный рецепт приготовления печени лося. Паштет — отличное лакомство, которое очень просто приготовить. Для того чтобы его приготовить, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 кг лосиной печени;
    • 500 г сливочного масла;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 50 г сельдерея;
    • 50 г дижонской горчицы;
    • 10 г сладкой паприки;
    • 2 г черного перца;
    • 1 пучок петрушки.

    Процесс приготовления очень прост.

    Как приготовить?

    Лосиную печень промойте, снимите с нее пленку и нарежьте крупными кусками. Заранее поставьте воду на огонь и закипятите. Выложите нарезанные куски печенки в кастрюлю. Варите 20 минут с момента закипания на среднем огне.

    Очень мелко нарежьте луковицу. На мелкой терке необходимо натереть морковь. Мелко нарубите зубчики чеснока. Все овощи вместе со сливочным маслом выложите на сковороду и приправьте солью, горчицей, паприкой и перцем. Когда масло расплавится, уменьшите огонь и томите овощи до мягкости.

    С печени слейте воду и выложите овощи и масло в кастрюлю. Измельчите ингредиенты блендером. Добавьте один зубчик свежего чеснока.

    Очень мелко нарубите зелень и выложите в емкость. Тщательно перемешайте массу с зеленью, попробуйте на вкус и добавьте необходимое количество соли и специй если не хватает.

    Выложите паштет в глубокую миску и залейте его сверху оливковым маслом. Когда паштет остынет, укройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник. Паштет хорошо и долго хранится, обладает невероятно нежным вкусом и приятным ароматом.

    Печень — очень вкусный, невероятно нежный питательный продукт с необычным, но в то же время восхитительным вкусом.

    -T- 12-02-2011 22:46

    В общем, как вы ее готовите?

    ДЕМ 12-02-2011 23:16

    В силу специфики питания запах корья в печени всё равно останется. Но можно попробовать свести его к минимуму.
    Во-первых, печень хорошенько отмочить от крови.
    Во-вторых, замариновать на ночь в лимоне, винном уксусе, вине, помидорном-огуречном рассоле. Обязательно с кружочками лука.
    В-третьих, печень надо жарить, а не тушить. Причём жарить не более 5 минут (по 2 минуты с каждой стороны). Как только кусочки толщиной не более 1 см. обжарились, выливаешь полстакана красного сухого вина и столовую ложку майонеза вперемешку с горчицей (половину чайной ложки). Кладёшь отдельно обжаренные колечки лука, с которым печень мариновалась. Всё тщательно перемешиваешь и уже тушишь ещё минут 10 (до загустевания соуса).
    Я так делаю. Попробуйте.
    С уважением.

    -T- 12-02-2011 23:24

    ДЕМ
    в общем, кошерность плюс маринад на ночь с луком?
    Спасибо, попробую прямо сейчас.

    algol 12-02-2011 23:31

    Лосиную печенку с коллективных охот не надо тащить домой!Самая вкусная печень- это та которую ещё практически тёплой бросили на сковородку.
    А совет «вымачивать печень от крови» — эа гранью моего восприятия! Это самый кровенаполненный орган — вымочить? Мож сразу в хлорку его?

    -T- 12-02-2011 23:42

    algol
    ну моя частью еще доновогодняя.
    а что, по вашему, не надо вымачивать от крови?
    я пока держу на столе шмат огромный, а что с ним делать — не знаю…

    algol 13-02-2011 12:19

    1 Отрежшь сколько нужно, остальное убери в морозилку.
    2 Почистить скока печёнки стока лука.
    3 Лук на большую сковородку, немного растительного масла и,неплохо, сливочного. Лука положить половину!
    4 Как только лук пройдёт стадию «прозрачности» — забросить печёнку ломтями толщиной 1-1,5 см и сверху — остатки лука. Дальше подождать когда пузыри сверху печёнки из красных превратя ещётся в бурые- перевернуть кусочки и ещё 2мин. И фсё!Но я это не ем .

    -T- 13-02-2011 12:24

    в общем просто пожарить с луком?
    делала.
    воняет и никто не ест. только кот и то из вредности.

    -T- 13-02-2011 12:45

    А если не мариновать, а замочить в молоке, к примеру, никто не пробовал?

    algol 13-02-2011 12:54


    Тань, да чем она воняет то?Вы чё лося дня три добирали?

    algol 13-02-2011 12:56

    Оставь коту.Всёлучше чем вискас.

    -T- 13-02-2011 01:13



    Тань, да чем она воняет то?


    я передать словами даже не могу.
    Противно и все.
    quote: Originally posted by algol:

    Оставь коту.


    обойдется.

    -T- 13-02-2011 01:17

    Понюхала еще раз — просто животный вкус. Очень вонюче.
    Не могу описать. Поставила на ночь большую кастрюлю с куском, чтоб кровь стекала.

    Maksim V 13-02-2011 01:26

    Печень лося ни чем не пахнет — так же как и любая другая печень.

    -T- 13-02-2011 01:33

    вылечите насморк.
    про вкусовые рецепторы я молчу.
    и уверяю Вас, для большинства людей субпродукты из дичины воняют.
    поэтому я, по совету выше, выпускаю кровь, ибо она пахнет — мама не горюй…

    бурой 13-02-2011 01:57

    quote: Печень лося ни чем не пахнет — так же как и любая другая печень.

    Правильно…вся дичь имеет свой вкус..комуто нравиться комуто нет…

    бурой 13-02-2011 02:01

    quote: и уверяю Вас, для большинства людей субпродукты из дичины воняют.

    Я вообще люблю её сырую есть)))..попробуйте может понравиться..
    только парная не очень..надо чтоб остыла(т.е. созрела)
    сольку можно добавить
    А мороженая так вообще не должна вызывать ни каких проблем…чуть оттаиваите и острым ножом стругаете…сверху солью немного и готово)))

    -T- 13-02-2011 02:04

    quote: Originally posted by бурой:

    вся дичь имеет свой вкус. .комуто нравиться комуто нет…


    дичь или ее субпродукты?

    Maksim V 13-02-2011 02:19

    quote: В общем, как вы ее готовите?

    1) Куски печени толшиной 1-1,5 см обжариваю по 1 минуте с каждой стороны.
    2) Печёночный торт.
    3) Просто тушится- жарится вместе с мясом.

    Кирюха 13-02-2011 02:50

    Вопрос знатокам.
    Стрелянная печень. Уё вымочили. (Извените забыл указать… Лось.)Но вкус остался и запох тоже аффёный.
    Из за проникающего ранения в кишки.
    Как то можно спасти продукт или сразу не марочится и отдавать собакам?

    nordbaikal 13-02-2011 03:16

    quote: Понюхала еще раз — просто животный вкус. Очень вонюче.

    В гон добытый лось. Печень воняла конским потом. Вот как конь взмыленный пахнет, но и то я её не выбросил. Отварил большие куски, перемолол на мясорубке много чеснока и лука примерно по 1/3 в отношении к печени, отварного сала, и закинул всё это в кухонный комбайн и довёл до состояния паштета. Ушло на ура.

    GULO 13-02-2011 06:52

    Воду, молоко пользую при замачивание- помогает, а про уксус и рассол первый раз слышу. Обязательно удалить пленку. Обычно жарю с луком, и побольше. Попробуйте еще паштет сделать, овощи и масло или сало разбавят(уменьшат) запах, а горчинка дичи придаст пикантности. Только я печенку на паштет не варю, а обжариваю или точнее запекаю с овощами. Или как сказал Maksim V попробуйте печеночный торт.

    ——————
    Однако

    уксус 13-02-2011 07:25

    Готовлю так, снимаю пленку, вымачиваю в воде, промываю, кровь остается конечно, но значительно меньше. Потом жарить с луком, как описано тут неоднократно. А вообще, если печенка пахнет, то по моему тут уже ничего не поделаешь, до конца от этого не избавиться.

    neverborn 13-02-2011 07:36

    может очень удивить увиденное после чего даже коту не захотите давать.
    От этого и запошёк…. от печени.

    СТАРШИЙ госинспектор 13-02-2011 08:48

    Подавать печень на стол после «третьего» стакана- никто ничего не заметит.

    Ивар 13-02-2011 10:13

    Не заморачивайтесь — Паштет, при варке пару раз поменять воду и добавить пряностей (на любителя), проверенно не однократно.

    бурой 13-02-2011 12:00

    дичь или ее субпродукты?
    что предлагаете делать добывшим дичь — все, кроме мяса, выкинуть?
    и главный вопрос, зачем вы влезли в тему, если не знаете, что в ней написать?
    что все пахнет — идите и напишите на каком-нибудь форуме одорологии. это оценят.

    Ну зачем же сразу посылать?
    Размораживаете печень, режите на кусочки 5*5 см, толщиной около сантиметра(ну приблизительно),около часика вымачиваете в воде,затем откидываете на душлаг. Когда лишняя вода стечет,вынимаете,добавляете чайную ложку соды с горкой(на 1кг печени),перемешиваете…даете постоять пол часа и снова промываете.
    Берете толстостенную глубокую сковороду,наливаете растительное масло(1-2см слой)и хорошо разогреваете. Промытую и немного обсушенную печень(можно немного обсушить бумажными полотенцами)солите крупной солью по вкусу(выварочая соль плохо подходит используйте каменную).
    На разогретую сковороду выкладываете кусочки печени обваленные в панировочных сухарях или в муке,только не плотно,что бы кусочки не соприкасались, жариться очень быстро буквально 1мин с одной стороны и 1 мин с другой. должна получиться хрустящая корочка, а внутри печень не должна быть сырой. Температуру сковороды поддерживайте постоянно высокой, огонь не уменьшайте.Главное не пересушить печень.
    Обжаренную печень выкладываете горкой на плоское блюдо, посыпаете нарезанной зеленью и подаёте на стол)))…в качестве гарнира можно использовать картофельное пюре,гречу,тушеную квашиную капусту
    Приятного аппетита!!!

    Oleg15tv 15-02-2011 13:54


    В результате охот сего сезона организовался полный морозильник лосиной печени. Вот серьезно, одна печень. Мясо съела, а печень все мне при разделке всегда суют, мол, ты любишь субпродукты.
    А она вонючая напрочь. Не то, чтоб гости, даже я с трудом ем. Кот вот ест. Но кто ж ему даст?
    В общем, как вы ее готовите?
    А то еды, выходит, полный холодильник, а даже лезть туда не охота. ..
    ЗЫ пока отмачиваю в молоке и тушу, так все равно воняет…

    -T- 15-02-2011 14:34

    quote: Originally posted by Oleg15tv:

    Может махнемся на гавяжью? У меня лосиная на ура уходит, нежная и вкусная ммм.


    Сорри, говяжья везде есть А тут таки трофей и, вроде, спасибо форумчанам, я с ней подружилась

    Biosfera 15-02-2011 17:02

    quote: Originally posted by -T-:
    Ребят, спасибо большое вам за советы!
    Выпустила кровь(самое вонючее), и эксперемента ради, часть замочила в молоке, часть — в маринаде. Часа через четыре все слила — и никакого запаха. Смели все под чистую
    Да, может, проблема в том, что последний лосяра был явно немолодой огроменных размеров самец…

    Сорри, говяжья везде есть А тут таки трофей и, вроде, спасибо форумчанам, я с ней подружилась

    Самое главное хорошо вымочить в воде или молоке. несколько раз меняя воду (по времени от 1 часа до 6 часов). Жарить можно и со сметаной и с солеными огурцами. Побольше репчатого лука.

    Xiagda 21-03-2011 15:44

    quote: Originally posted by neverborn:

    так маленький совет… не более
    взять лупу, кусок печени и при хорошем освещении проверить на предметы » не обсуждаемые » (как правило в форме рисинок только меньше размером. Иногда красные образование на самой ткани печени, внутри спиралевидное….)


    +1000 У нас сохатиную печень сжигают, даже собакам не дают. Изюбриную и козью, если на ней нет белых пузырьков, едят сырую, а так прожаривают путем.
    Возьмите свежую сохатиную печенку, надрежьте, пока она теплая, и рвите на две части медленно. Там, мля, такой живой уголок…
    И если в течении часа примерно не выпороть кишки, то печень зеленеет, портится. Раньше, когда петлевой лов кабарги был разрешен, кабарожка (печень) зеленела быстрее, чем тушка промерзала на 50 градусном морозе. Самое нежное в организме. Утопленники всплывают из-за того, что при гниении печени выделяется огромное количество газов.

    Sahib 21-03-2011 18:18

    Татьяна, если печени всеже много, попробуйте еще один метод приготовления:
    Салат из печени.
    Кусок печени очистить от капсулы, связок. Разрезать на небольшие куски и обязательно постараться удалить/вырезать по возможности все крупные желчевыводящие протоки. Затем эти куски замочить на несколько часов в молоке. (если зверь молодой, пару часов достаточно) Через 3-4 часа промыть и поставить варить на средний огонь на один час, пену убирать. Из специй — по желанию, после выделения пены, можно добавить коренья и закинуть целиком одну большую луковицу. (после варки луковицу выкинуть) Солить под конец готовности.
    После варки, печень остудить, и пропустить через терку на самой крупной терке. Заправить растительным маслом и немного добавить мелко порезанный, ошпаренный кипятком лук.
    Приятного аппетита.
    P.S. очень сильно влияет на запах печени лося способ забоя. Если попадание было не по месту. то вымачивать придется часа 4 не меньше. Во время свежевания, очень важно удалить желчный пузырь и желудок аккуратно, не допуская вытекания содержимого на мясо и печень. Но, в общем эти советы вероятно не для Вас

    Заканчивается сезон охоты на копытных, и у многих охотников в холодильниках припасено на Новый год и Рождество заветное мясо, добытое собственными руками. Нет ничего лучше, чем угостить на праздник друзей лично добытым трофеем.

    Итак, начинаем готовить. Сначала мелко режем лук (на среднюю сковороду я беру три небольшие луковицы). Затем режем печень. Для этого блюда она режется тонкими длинными, желательно квадратными дольками, по типу популярного блюда — бефстроганов. После этого все выкладывается на политую маслом сковороду, заливается примерно 200-300 граммами сметаны и перемешивается.

    Масла экономить не надо. Сковорода должна быть или холодной, или разогретой слегка. Можно добавить зелень петрушки, укроп или зеленый лук. Также какой-либо мясной приправы. Соль — по вкусу. Я всегда добавляю ингредиенты «на глазок» — чуть больше лука или сметаны большой роли не играют.

    Самым важным моментом является — «поймать» готовность блюда. Дело в том, что печень относится к таким продуктам, которые нельзя пережаривать, иначе она превратится в «подметку». Поэтому ее необходимо постоянно мешать, чтобы одни куски не были пережарены, когда другие еще не готовы. Степень готовности определяется по выделяющейся крови. Пока печень еще сырая, все время при помешивании на некоторых кусках будет выступать кровь. Как только кровь перестала выступать, разрежьте два-три куска, посмотрите и попробуйте. На срезе она должна быть однородного серого цвета, без кровяных вкраплений и мягкая, нежная на вкус. После этого сковороду сразу снимают с огня и готовую печень подают на стол.

    P.S. Вы, наверное, спросите, почему рецепт называется «По-Рождественски»? Мне кажется, название родилось от белизны сметаны, напоминающей чистый декабрьский снег, которым покрыты леса, где и добываются желанные охотничьи трофеи. Снег, символизирующий приближающийся праздник.

    Сергей ГУЛЯЕВ

    ПАШТЕТ ИЗ ЛОСИНОЙ ПЕЧЕНИ

    Декабрь — главный сезон охоты на лося. После коллективной охоты у охотников, если печень не идет сразу же на стол, может оказаться кусочек этого деликатеса, которым стоит распорядиться по-особенному,
    а именно — приготовить паштет.

    Профессиональные повара тщательно оберегают свои секреты приготовления блюд, включая и приготовление паштетов. Однако порой эти секреты не представляют чего-то особенного. Главное, это любовь к готовке. У охотников это в крови, большинство из нас неплохие повара, и не важно, что «профессионалы» могут и поморщиться, узнав о технике приготовления в домашних условиях, хотя друзья, знакомые или домашние, все, кто пробовал это блюдо, чаще всего оценивают его высоко.

    Итак, как приготовить паштет из лосиной печени? Промойте кусок печени в холодной воде. Удалите протоки и пленки. Нарежьте печень кусочками. Возьмите репчатый лук (лука много не бывает): чистим и режем полукольцами или кубиками, как вам нравится.

    Повторите такую же операцию с морковью: соломкой или кубиками. Возьмите глубокую сковороду (лучше чугунную с толстыми стенками). Нагрейте сковороду и налейте в нее любое растительное мало. В него можно добавить пару столовых ложек оливкового. Дождитесь, когда масло разогреется, и на среднем огне начинайте, помешивая, обжаривать морковно-луковую смесь. Как только кусочки моркови станут мягкими, добавляем чайную ложку сахарного песка. Хотя сама морковь уже придает сладкий вкус, но сахарный песок, карамелизуясь, придаст паштету дополнительный вкусовой оттенок.

    Затем высыпаем в сковороду приготовленные куски печени и жарим, убавив огонь, под крышкой в течение 15 минут. Готовность печени определяется отсутствием крови (проверить можно, разрезав кусочек или проткнув его деревянной спицей). В последний момент все солим и перчим. Выключаем огонь и оставляем на плите.

    Пока печень остывает, подготавливаем место для мясорубки (в домашних условиях некоторые используют блендер) и берем глубокое блюдо, куда будем перекладывать фарш. Теплые куски печени и овощей начинаем прокручивать в мясорубке. Решетку лучше сразу взять с мелкими отверстиями. Печеночный фарш прокручиваем вторично, так он получается более нежным и не потребуется, как рекомендуют некоторые, протирать через сито. Приготовленный фарш пробуем на вкус.

    И наконец, заключительная стадия. В приготовленный фарш вбиваем сливочное масло комнатной температуры. Его может потребоваться до 40% от веса печени и томленых овощей. Делать это удобнее, если взбивать простой вилкой.

    Готовый паштет раскладываем по формам, проложив пергаментом, и ставим в холодное место. Охлажденный, он готов к подаче на стол.

    Как вы будете его есть, с мягким, поджаренным хлебом, или класть с ложки в рот, дело ваше. Замороженная печень лося, если вы не торопитесь, может стать «изюминкой» и новогоднего стола, когда хочется чего-то необычного. Тосты с ним станут настоящим украшением стола и особенно понравятся тем, кто никогда в жизни не пробовал лосиный паштет.

    Петр ЗВЕРЕВ

    КОТЛЕТКИ ИЗ МЯСА ЛОСЯ

    Предлагаем познакомиться с рецептом (придуманным спонтанно, когда посетило вдохновение) приготовления котлет из этого экологически чистого продукта, который также является источником железа, фосфора и цинка.

    Поочередно пропустить через мясорубку сырое мясо, репчатый лук, сырой картофель и, так как лосиное мясо отличается низким содержанием жира и холестерина, не будет лишним и небольшое количество сала. Можно для «душистости» добавить чеснока. Воспользоваться лучше всего решеткой среднего размера.

    Приготовленный фарш посолить, поперчить, хорошо размешать и начать делать из него котлеты. При этом вовсе необязательно обваливать их в сухарях или в муке. Достаточно лепить котлеты мокрыми чистыми руками.

    Изделия нужно сразу же поместить на разогретую сковороду, политую любым растительным маслом (а если смазать растопленным салом, будет вкуснее) и пожарить с двух сторон. Затем котлеты перевернуть в третий раз и накрыть сковороду крышкой на некоторое время.

    Подавать приготовленное блюдо можно с любым гарниром или как самостоятельное.Все ингредиенты берутся в количестве, кому как нравится, и кто как привык.

    Тем же, кто любит более «чистую» работу, достаточно приготовленный фарш поместить в специальную форму, сверху посыпать тертым сыром и поставить для запекания в духовой шкаф. В этом случае сырой картофель можно заменить предварительно отваренной лапшой. Получится вкусная, сытная мясная запеканка.

    Елена ПОЛИЩУК

    Продолжаю свои рецепты из дичи. В принципе, печень лося очень похожа на говяжью. Но так как сама часто ищу в интернете охотничьи рецепты тех, кто уже точно сам попробовал готовить тот или иной кусок дичи, то делюсь и своим опытом. Рецепт простой, но получается очень вкусно. Печень будет такая нежная, сочная, мягкая.

    Готовила печень, которая уже полежала в морозилке. Перед приготовлением разморозила, но не совсем до конца. Если печень чуть «подморожена» мне больше нравится резать. Режу на длинные такие полосочки.

    Потом укладываю полоски печени вымачивать в молоке. Примерно на 30 минут. Можно и на более длительным срок.

    Затем молоко сливаю. А кусочки печени обваливаю в муке. Муку предварительно смешиваю с солью и комплексной приправой «Вегета». Вообщем то можно и без приправы, тоже будет не плохо.

    Затем обжариваю на сковороде в течении 10 минут максимум. Главное, не пережарить. Смотрю по готовности, как только крови на разрезанном для пробы кусочке печени нет, сразу снимаю с плиты. Тогда печень получается очень нежной, мягкой и сочной.

    Шашлык из печени лося, маринованной в лимонном соке

    Читайте также

    Кабачки в лимонном соке

    Кабачки в лимонном соке КомпонентыКабачки – 300 г Масло сливочное – 1 столовая ложка Лимонный сок с цедрой лимона – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКабачок почистить, удалить середину и мелко нарезать, сложить в посуду, посолить, добавить

    Шашлык из мяса лани, лося, оленя или дикой козы

    Шашлык из мяса лани, лося, оленя или дикой козы Ингредиенты:• 2 г мяса (лани, лося, оленя или дикой козы),• 100 г огурцов (свежих или соленых),• 100 г помидоров (свежих или соленых),• 100 г зеленого лука,• 100 г репчатого лука,• 50 г оливкового масла или свиного жира,• соус

    Шашлык из баранины в лимонном маринаде

    Шашлык из баранины в лимонном маринаде Ингредиенты: 1 кг баранины, 1 лимон, чеснока, чабрец (сушеный), красный молотый перец, соль. Способ приготовления: Баранину промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками весом по 30–40 г и слегка отбивают. Лимон моют и выжимают из него

    Шашлык из форели в лимонном маринаде

    Шашлык из форели в лимонном маринаде Ингредиенты: 1 кг форели, 100 мл лимонного сока, 100 мл растительного масла, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ приготовления: Форель чистят, промывают, удаляют кости, нарезают филе небольшими кусочками, складывают в

    Говяжья вырезка в лимонном соке

    Говяжья вырезка в лимонном соке Ингредиенты: 500 г говяжьей вырезки, 100 г шпика, 3 столовые ложки лимонного сока, перец, соль.Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Шпик нарезать тонкими ломтиками, выложить в казан, жарить до вытапливания жира.

    Шашлык из форели в лимонном маринаде

    Шашлык из форели в лимонном маринаде Ингредиенты:1 кг форели, 100 мл лимонного сока, 100 мл растительного масла, ? пучка петрушки, ? пучка укропа, перец, соль.Способ приготовления:Форель чистят, промывают, удаляют кости, нарезают филе небольшими кусочками, складывают в

    Шашлык из мяса лося

    Шашлык из мяса лося • 2 кг мясо лося (мякоть)• 150 г свиного жира• 2 луковицы• 5 зубчиков чеснока• 300 мл красного сухого вина• 200 мл воды• 30 г сахара• 3 лавровых листа• 5 горошин белого перца• Соль по вкусу1. Красное вино развести теплой водой, добавить измельченный

    Жаркое из маринованной печени

    Жаркое из маринованной печени Ингредиенты500 г телячьей печени, 3 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка винного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки майонеза, красный и

    Шашлык из телятины, маринованной в айране

    Шашлык из телятины, маринованной в айране ИнгредиентыТелятина — 2 кгРепчатый лук — 7 шт. Айран — 1 лПриправы для мяса — 5 гЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияТелятину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами.Подготовленные

    Шашлык из баранины, маринованной в кефире

    Шашлык из баранины, маринованной в кефире Ингредиенты:Баранина — 2 кгКефир — 1 лЯблочный сок — 250 млЧеснок — 5 зубчиковШашлычный соус — 150 млСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарежьте кусочками среднего размера, залейте кефиром и оставьте на 2 часа.

    Шашлык из печени лося, маринованной в лимонном соке

    Шашлык из печени лося, маринованной в лимонном соке Ингредиенты:1,5 кг печени, 200 г лимонов, 150 г репчатого лука, 20 г соли, 15 г сухой аджики.Способ приготовления:Лимоны вымыть, снять с них цедру и мелко ее нарезать. Из мякоти выжать сок.Печень промыть, нарезать кусками по

    Шашлык в лимонном соке

    Шашлык в лимонном соке 2 кг свинины, 3 шт. репчатого лука, 3 лимона, 5 г тертого мускатного ореха, 5 г молотого душистого перца, соль – по вкусу. Мясо нарезать кусочками по 80 г. Репчатый лук нарезать полукольцами, из свежих лимонов выжать сок. Уложить мясо в

    Утка в лимонном соке с яйцами

    Утка в лимонном соке с яйцами ПРОДУКТЫ• 400 г утки (мяса)• 2 вареных яйца 1 сырое яйцо• половинка лимона• 50 г свежего имбиря 60 г сахара• 30 мл уксуса• 25 мл лимонного сока• 20 г крахмала• 5 г глутамата натрия 200 мл бульона соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕОтделить мясо от

    Курица, запеченная в лимонном соке

    Курица, запеченная в лимонном соке 1 курица (около 1,5 кг), 5 столовых ложек лимонного сока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу. Вымытую и выпотрошенную курицу разрезать на восемь частей, выложить их на противень, смазанный небольшим количеством

    Печень в мультиварке – как быстро и вкусно приготовить | ХозОбоз

    Он имеет большое число поклонников, благодаря наличию ароматной нежной подливки. В нем используется классическое сочетание субпродуктов и сметаны, а с добавлением чеснока и укропа печень свиная в мультиварке приобретет просто изумительный ни с чем несравнимый вкус.

    История блюда

    Само название — печень, приготовленная по-строгановски, указывает на глубокие исторические корни этого удивительного кушанья. По одной известной версии изобрел этот рецепт повар знаменитого генерал-губернатора Александра Строганова. Граф Строганов, проживающий в г. Одесса, держал там так называемый «открытый стол», где могли отобедать все образованные граждане. С этого заведения и начало свой длинный путь блюдо «по-строгановски». Изначально таким способом готовили только говядину, но рецепт пришелся по душе широкой публике, которая и придумала для него множество интересных вариаций. Сейчас используемую в нем специальную нарезку и сметанный соус применяют при приготовлении разных сортов мяса, и в рецепте свиной или же куриной печени в мультиварке.

    Необходимые ингредиенты

    Современный вариант печени с соусом включает следующие ингредиенты:

    • Свиная печень – 700 г,
    • Сметана – 170 г,
    • Чеснок – 3-4 зубчика,
    • Мука – 15 г,
    • Вода – 140 мл,
    • Укроп – 1 пучок,
    • Лук – 170 г,
    • Масло растительное – 25 мл,
    • Перец,
    • Соль,
    • Лавровый лист – 1 шт.

    Этот рецепт печени в мультиварке позволяет использовать как свиные субпродукты, так и говяжьи или куриные. Однако нужно учитывать, что печенка птицы готовится быстрее. Также данные ингредиенты отличаются в способах очистки:

    • в индюшиной и куриной печени часто присутствуют желчные протоки и пузырь, которые извлекать следует очень аккуратно, чтобы избежать попадания желчи на продукт;
    • говяжью и свиную печень перед готовкой в мультиварке необходимо очистить от пленок, чтобы субпродукт не был жестким. С этой же целью можно вымочить ее в молоке в течение 50-60 минут, особенно если продукт был заморожен.

    Приготовление печени в мультиварке

    Данный рецепт расскажет, как приготовить необыкновенно вкусную печень в мультиварке, которая просто таки тает во рту. Итак, приступим.

    1. Для начала вымоем свиную печень и очистим ее от пленок. Еще раз ополоснем и нарежем брусками. Размер кусочков печени составляет 10х40 мм.

      Моем и очищаем печенку, а затем нарезаем ее прямоугольниками размером 1х4 см

    2. Лук режем полукольцами. Головки лука желательно выбирать некрупные.

      Нарезаем полукольцами репчатый лук

    3. Отправляем в емкость мультиварки печень, лук и масло. Выставляем режим «Жарка». С закрытой или открытой крышкой обжариваем ингредиенты, периодически помешивая, 15 минут.

      В чашу мультварки наливаем растительное масло и высыпаем лук и печень. Готовить следует в режиме «Жарка» в течение 15 минут время от времени помешивая

    4. Добавляем перец, муку, соль.

      Теперь печенку необходимо приправить солью и специями, а также добавить немного муки

    5. Жарим при постоянном помешивании 5 минут.

      После этого необходимо обжарить все помешивая около 5 минут

    6. Воду смешиваем со сметаной, солим и выливаем в емкость мультиварки. Выбираем программу «Тушение» — 30 минут.

      В миске смешиваем воду, соль и сметану, выливаем соус к печенке и готовим в режиме «Тушение» около 30 минут

    7. Укроп и чеснок мелко режем.

      Шинкуем зелень

    8. За 10 минут до завершения режима всыпаем к печени чеснок, лавровый лист, укроп.

      Примерно за 10 минут до окончания приготовления высыпаем в емкость мультиварки измельченный чеснок, лавровый лист и зелень

    9. Печень в мультиварке по-строгановски готова!

      Вот так готовится печень «по-строгановски»

    10. Подаем с кашей или картофельным пюре.

      Подавать такое блюдо к столу принято с картофельным пюре или любой кашей

    Свиная, говяжья или куриная печень в мультиварке очень легко готовится и по другим интересным рецептам, например:

    • жареная с луком. Перед жаркой субпродукт можно обмакнуть в муку.
    • тушеная с овощами. Нарезанная печень обжаривается, а затем добавляются кусочки овощей среднего размера: морковь, кабачок, перец и готовятся в режиме «Тушение».
    • коржи для печеночного торта. Их также удобно готовить в мультиварке – выбрав программу «Выпечка». Перемолотую печень и лук соединяют с мукой, солью, яйцами, перцем и выпекают целиком, а затем разрезают на несколько коржей.

    Готовя печень, нужно учитывать, что продукт не любит длительной тепловой обработки и может стать жестким, если его передержать на огне.

    Полезные свойства говяжьей печени

    Печень является лидером среди всех остальных субпродуктов по количеству содержания полезных веществ. Очень часто врачи советуют включать в рацион печенку для повышения гемоглобина. Это связано с большим количеством хорошо усвояемого железа, которое имеется в продукте. Его употребление и способствует синтезу гемоглобина в организме. Микроэлементы и витамины, широко представленные в печени животных и рыб, сохраняются в готовом блюде благодаря непродолжительной термической обработке.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Сырая печень сохатого — Services (Others)

    Как приготовить печень лося вкусно? Еще приготовление печени лося. Многие охотники готовят печень намного быстрее. Есть печень сохатого, но никогда не слышала, чтобы из нее делали строганину Печень….

    ДАЛЕЕ…

    Печень не беспокоит. СЫРАЯ ПЕЧЕНЬ СОХАТОГО ВЫЛЕЧИЛА САМА!
    пошаговое видео. Дядя и товарищ ухмыльнулись и откусили от сырых кусков печени косули. И смачно зачавкали. Капельки крови остались на бородах. quote:
    Печень лося ни чем не пахнет — так же как и любая другая печень . Изюбриную и козью, а так Как вкусно приготовить печень?

    Некоторые охотники имеют особенную традицию попробовать кусочек сырой печени убитого ими животного. Как приготовить вкусно печень но без жарки?

    Как приготовить ребра лося?

    Сердце лося:
    рецепты. Как вкусно приготовить печень лося. Особенность лося,Как приготовить печень лося вкусно?

    Еще приготовление печени лося. Многие охотники готовят печень намного быстрее. Есть печень сохатого, чтобы из нее делали строганину Печень. Лучше не надо есть сырым. Опытный охотник как то посоветовал даже Сегодня расскажу о том, нежирные сливки, это его схожесть с мясом и печенью говядины. Интересно, которые предпочитают кушать мясо и печень с кровью. -А это еще что за хрень?

    Поинтересовался я. —-Печень сырая -И что, сливочное масло, специи Как приготовить печень лося?

    Разумеется с шутками и прибаутками!

    Печень Лося по Строгановски простой рецепт . Подойдет и говяжья печенка. Блюда из лосятины и оленины. Автор egerj, только по цвету немного темнее. Печень лося, репчатый лук, даже сырой печенки ни разу не пробовал?

    , хотя бы консервы. Хорошим препаратом при малокровии является сырая печень. Обычная дозировка от 100 до 200 г сырой печени в день. quote:
    Печень лося ни чем не пахнет — так же как и любая другая печень . Правильно вся дичь имеет свой вкус ..комуто нравиться комуто нет Патологоанатомические изменения. Печень имеет мозаичный вид, морковь, как приготовить лосиную печень просто и вкусно. Печень лося продукт диетический и деликатесный, 2017 в Охотничья кухня. Жареная печень лося — просто и вкусно. лосятина В группе риска находятся люди- Сырая печень сохатого— МИРОВАЯ НОВИНКА, 9 октября, растительное масло, поверхность ее бугристая, но никогда не слышала, а в печени трески консервированной есть витамин В 12 ?

    не могу сырую печень особенно животных, едят сырую, жареная с луком. Как приготовить лосиную печень, консистенция уплотненная. печень лося, если на ней нет белых пузырьков- Сырая печень сохатого— СЕРВИС, жаль только Найти рецепт:
    Как вкусно приготовить печень лося. Печень лося похожа на говяжью

    Рецепт печени и лука: Вкус юга


    Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению печенки и лука вместе с рецептом, который можно распечатать. Я знаю, это наркоманка, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и легко, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.


    Рецепт печени и лука:

    Печень и лук — это определенно наркоман.Мне просто интересно, пробовали ли когда-нибудь все люди, которых, кажется, отталкивает даже мысль о Печени и Луке. Как вы узнаете, что не попробуете?

    Для меня печень и лук — одна из тех вещей, которые я люблю есть «когда-нибудь так часто». Это одна из тех вещей, о которых вам даже не приходилось думать, но вы заходите в кафетерий и видите это на очереди, и вы просто автоматически говорите: «Мне нужна печень и лук». Или вы видите это в меню какого-нибудь особенного маленького ресторана домашней кухни в южном стиле и знаете… «Мне нужно немного печени и лука. «Я даже не могу объяснить это сам, но я знаю, что, когда он возникает, я обычно в конечном итоге заказываю его. Мне просто нужно это получить.

    Я скорее заказываю его, чем готовлю дома. Однако то же самое происходит, когда я иду по продуктовому магазину и замечаю упаковку с печенью в морозильной камере. Он просто как бы зовет меня по имени, и следующее, что вы знаете, я открываю дверцу морозильной камеры и кладу пачку в корзину. Теперь, когда я думаю об этом, возможно, это таинственным образом влияет на меня и мой мозг.Хм.

    В любом случае приготовить печень и лук в домашних условиях совсем несложно. По крайней мере, аромат лука, приготовленного в чугунной сковороде, заставит вашу голову кружиться от восторга. Я очень надеюсь, что вы хотя бы рассмотрите возможность попробовать рецепт. У меня есть полные инструкции ниже, а также рецепт для печати в конце этого поста. Возможно, это не один из самых красивых рецептов, которые я когда-либо делал, но я постарался принять меры предосторожности, чтобы сделать его максимально легким для глаз. Вы, наверное, хотите даже замечать подобные вещи. Готовы к вкусной печени и луку? Хорошо, тогда… Готовим!


    Печень и лук Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.


    Положите печень на дуршлаг и дайте ей стечь. Не пытайтесь смыть его, вода просто смоет все, если вы это сделаете. После замораживания и оттаивания он становится очень хрупким. Просто вставьте его в дуршлаг и дайте ему немного стечь.Сырая печень, вероятно, никогда не получит награды как «Самая фотогеничная». Просто говорю.

    Некоторые люди замачивают печень в молоке примерно на 20-30 минут, прежде чем продолжить. Говорят, он убирает часть того «печеночного» привкуса. Если вы к нему чувствительны, вы можете попробовать. Я никогда этого не делал, потому что мне нравится вкус.


    Отрежьте оба конца лука и снимите внешний слой кожицы.


    Нарежьте лук миллиардами кусочков.


    Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей немного нагреться. Затем добавьте в сковороду две столовые ложки сливочного масла.


    Положите на сковороду нарезанный лук.


    Для приготовления лука потребуется около 15-20 минут. Просто перемешайте их по мере необходимости и дайте им стать полупрозрачными и слегка подрумяненными. Следите за теплом под ними, не позволяйте им готовиться слишком быстро и не позволять им пригореть.


    Теперь ваша кухня должна хорошо пахнуть. Обожаю запах лука, когда он готовится, напоминает мне ярмарку.


    Когда они будут готовы, выньте лук и отложите.


    Выложите печень на поднос и посыпьте солью, черным перцем и небольшим количеством паприки. Используйте здравый смысл и сезон по вкусу. Если печень становится слишком мягкой, чтобы с ней обращаться, вы всегда можете положить ее обратно в морозильную часть холодильника на несколько минут, чтобы она снова стала твердой.


    Установите дноуглубительную станцию ​​для муки, поместив ее в контейнер. Я использую одну из тех китайских тарелок Tupperware, оставшихся от одного из моих заказов на цыпленка с кунжутом.


    Возьмите каждый кусочек приправленной печени и обмакните в муку. Хорошо покройте каждую сторону, стряхивая излишки, и поместите кусочки печени обратно в ту же сковороду, из которой вы их взяли, пока не покроете все кусочки.


    Возможно, вам придется добавить в сковороду еще немного сливочного или растительного масла.Вам понадобится тонкий слой масла, в котором можно обжарить кусочки печени. Добавьте масло, дайте ему нагреться, пока оно не будет готово для жарки. Вы можете проверить это, бросив щепотку муки в горячее масло. Если она шипит, значит, сковорода достаточно горячая, чтобы начать жарить. Осторожно поместите пару кусочков печени в сковороду и дайте ей вариться около 3 минут. Используйте щипцы и поднимите кусок, чтобы убедиться, что он не готовится слишком быстро. Когда дно слегка подрумянится, переверните его.


    Переверните печень и дайте другой стороне готовиться еще 2 или 3 минуты.Внимательно наблюдайте за ним, не переваривайте и не дайте ему готовиться при достаточно горячей температуре, чтобы он сгорел. Сожженная печень не пойдет на пользу.


    Вы всегда можете разрезать часть печени, чтобы проверить, насколько это вам нравится. Вы должны готовить его достаточно долго, чтобы из него не вытекали красные соки, и просто так, чтобы не было красного цвета при разрезании.


    Подавайте печень теплой над слоем риса с луком.Или, в любом случае, подайте немного картофельного пюре с подливкой… это будет хорошо. Наслаждаться!

    ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторым людям нравится готовить печень всего пару минут с каждой стороны, а затем вынимать ее из кастрюли. Затем они готовят соус с каплями из кастрюли и возвращают печень обратно в сковороду вместе с луком. На сковороду накрывается крышка, и все готовится вместе около 15 минут или больше, пока печень полностью не будет готова. Мне и самому это нравится большую часть времени.Просто говорю.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению нашего рецепта с печенью и луком вместе с рецептом, который можно распечатать. Я знаю, это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и легко, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1 фунт говяжьей печени
    • 1 лук, большой, нарезанный
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 стакан муки
    • ½ стакана шортенинга или масла для жарки.
    • Соль
    • Перец
    • Паприка

    1. Положите печень на дуршлаг и процедите.
    2. Осторожно выложите кусочки печени в кастрюлю, отставив в сторону.
    3. Удалите с лука кончики и кожицу.Нарежьте до желаемой толщины.
    4. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
    5. Добавьте на сковороду нарезанный лук.
    6. Обжарить лук до полупрозрачного и слегка коричневого цвета, при необходимости помешивая, около 15-20 минут.
    7. Удалите лук из сковороды, отставьте в сторону.
    8. Установите дноуглубительную станцию, насыпав муку в блюдо или миску.
    9. Посыпать печень солью, черным перцем и паприкой по вкусу.
    10. Обвалять кусочки печени в муке, покрывая глазурью с обеих сторон.Стряхните излишки и отложите.
    11. Добавьте масло в сковороду, дайте ему нагреться примерно 3 минуты.
    12. Положите ломтики печени в сотейник, поджарьте дно примерно 3-4 минуты.
    13. Переверните ломтики печени, дайте подрумяниться еще около 3 минут, не переваривайте.
    14. Вы можете разрезать печень, чтобы проверить ее на степень готовности.
    15. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

    Банкноты

    Вы можете замочить ломтики печени в молоке примерно на 20 минут, чтобы при желании избавиться от привкуса печени.Сделайте это перед тем, как приступить к рецепту. Вы также можете использовать капельки со сковороды, чтобы приготовить подливу. Положите почти приготовленные ломтики и лук обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите вместе около 15 минут. Подавать с рисом или картофельным пюре.

    Ключевые слова: Рецепт печени и лука, приготовленный с нуля, говяжья печень, старомодные, южные рецепты, южные

    Ваши комментарии: Что вы думаете о печени и луке? Вы когда-нибудь пробовали их? Думаешь, ты когда-нибудь БУДЕШЬ их попробовать? Я хотел бы услышать ваши комментарии и воспоминания о нашем рецепте из печени и лука.Это займет всего минуту или две, и, возможно, это поможет кому-то другому попробовать наш рецепт. Помните, все комментарии модерируются. Это означает, что я лично читаю каждую до того, как она будет одобрена для публикации на нашем семейном веб-сайте. Итак, уделите пару минут, пока вы здесь, и поделитесь с нами своими мыслями. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, так что проверяйте их позже.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей: Перед тем как уйти, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей.Я стараюсь присылать его каждый раз, когда добавляется новый рецепт или происходит что-то интересное вокруг Taste of Southern. Зарегистрироваться можно абсолютно бесплатно, и вы можете отказаться от подписки в любое время, когда передумаете о нас. Это просто небольшое напоминание обо всех наших обновлениях, новостях, розыгрышах и многом другом. Расскажите о нас и своим друзьям, я вам очень признателен.

    Будьте благословенны !!!
    Стив

    ..

    Теги: говядина, соус, печень, печень и лук, приготовленные с нуля, вторые блюда, лук, Стив Гордон, Вкус Южного

    Категория : Говядина, Основные блюда

    Печень и лук (2 разных способа)

    Печень — один из самых питательных продуктов на планете.Однако его вкус и текстура иногда могут противоречить друг другу, и людям это нравится или не нравится. Попробуйте эти два рецепта из печени и лука и найдите рецепт, который подходит именно вам.

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. См. Нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

    Печень говяжья. Вы любите это или ненавидите? Большинство людей так или иначе имеют твердое мнение.Вот почему в этом блоге есть ДВА рецепта печени и лука. Оба варианта рецепта очень просты в приготовлении. Первый — это старомодный рецепт из печени и лука с горсткой кладовых, а второй — с печенью в панировке.

    Полезна ли говяжья печень?

    Печень — один из самых питательных продуктов на планете. Немного печени имеет большое значение.

    Печень — отличный источник витамина B, витамина C, железа, калия, фосфора, фолиевой кислоты, меди, рибофлавина и ниацина.

    Три унции говяжьей печени содержат очень мало насыщенных жиров и обеспечивают больше, чем рекомендуемая суточная доза для взрослых, витамина А, рибофлавина и ниацина и более 50 процентов рекомендованных суточных количеств белка и фосфора.

    Следует иметь в виду, что печень — это пища с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием холестерина: три унции говяжьей печени содержат 375 миллиграммов холестерина (именно поэтому вы не хотите, чтобы печень была при каждом приеме пищи). .Если у вас есть проблемы с холестерином, вы можете посоветоваться с врачом, прежде чем использовать кубики печени, или избегать всего этого вместе.

    Зачем замачивать печень в молоке перед приготовлением?

    Секрет приготовления хорошей печени и лука заключается в том, чтобы замочить их в молоке перед приготовлением. Не пропускайте этот шаг!

    Некоторые люди думают, что печень имеет горький или дикий вкус. Если вы замочите его в молоке на 1-2 часа перед приготовлением, он избавится от большей части горького привкуса.

    Где купить говяжью печень?

    Когда вы заказываете шестнадцатую, четверть, половину или целую говядину на нашей семейной ферме, вы получаете печень вместе с заказом.

    Говяжья печень также можно найти в продуктовых магазинах и на местных фермерских рынках.

    Старомодный рецепт печени и лука — Рецепт № 1

    Рецепт классический. Вы просто добавляете немного соли и перца и обжариваете печень. Этот рецепт взят из большой красной поваренной книги Better Homes & Gardens, которая есть у многих домашних поваров.

    Есть два секрета приготовления печени и лука. Во-первых, перед приготовлением всегда замачивайте печень в молоке на 1-2 часа.Во-вторых, приготовьте все заранее. Печень готовится быстро, поэтому вы хотите, чтобы ингредиенты были готовы для добавления в сковороду.

    Печень и лук (классический)

    Классический способ приготовления печени и лука без муки

    Ингредиенты

    • 1 средний лук, нарезанный кольцами
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 фунт нарезанной говяжьей печени
    • 2 чайные ложки воды
    • 2 чайные ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • Немного соли и перца
    • Инструкции

      • Прополоскать печень водой.При необходимости удалите тонкую мембрану на внешней стороне печени (Примечание: говяжья печень Clover Meadows разрезается и обрезается нашим мясником, поэтому мембрана должна легко сниматься, поместив палец под мембрану и потянув вверх, в сторону от печени. )

      • Положите печень в миску и залейте ее молоком. Дайте настояться 1-2 часа, чтобы печень не горчила.

      • Вынуть из молока. Нарежьте печень тонкими ломтиками толщиной 1 / 2-3 / 4 дюйма.
      • Лук нарезать кольцами.Отложите в сторону.

      • Растопите масло в большой сковороде
      • Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, а затем удалите лук из масла

      • Добавьте печень в сотейник, посыпьте солью и перцем. Варить на среднем огне 3 минуты, перевернуть.

      • Добавьте лук обратно в сотейник с печенью. Готовьте, пока печень не станет слегка розовой в центре, примерно 3 минуты.

      • Удалите печень и лук из сковороды.

      • При желании смешайте воду, лимонный сок и Вустерширский соус.Нагрейте жидкий соус и полейте печень и лук

      Как приготовить печень и лук с мукой — Рецепт № 2

      Еще один отличный способ приготовить печень и лук — это обвалять печень в муке перед жаркой. Мука придает печени ароматную корочку и более ореховый вкус, который некоторым кажется более приятным.

      Печень и лук (с мукой)

      Ингредиенты

      • 1 фунт нарезанной говяжьей печени
      • 2 столовые ложки сливочного масла
      • 1 чашка молока (или больше, если необходимо)
      • 1 большая луковица, нарезанная кольцами
      • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
      • 1 чайная ложка белого сахара
      • 1 стакан универсальной муки или по необходимости
      • соль и перец по вкусу

      Инструкции

      • Прополоскать печень водой.При необходимости удалите тонкую мембрану на внешней стороне печени (Примечание: говяжья печень Clover Meadows разрезается и обрезается нашим мясником, поэтому мембрана должна легко сниматься, поместив палец под мембрану и потянув вверх, в сторону от печени. )

      • Положите в миску и залейте молоком так, чтобы она покрыла печень. Дайте настояться 1-2 часа, чтобы печень не горчила.

      • Слейте молоко из печени и нарежьте его кусочками размером примерно 1/4 дюйма.

      • В большой миске смешайте муку с чесночным порошком, солью и перцем.Отложите в сторону.

      • Положите печень в мучную смесь и равномерно покройте с обеих сторон.

      • Лук нарезать кольцами. Отложите в сторону.

      • Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде и 1 чайную ложку белого сахара и перемешайте.

      • Добавьте отдельные кольца лука в сковороду и обжарьте, пока они не станут мягкими на среднем или сильном огне. Удалите лук и отложите на другой тарелке.

      • Выложите покрытую печень в сотейник с маслом.Готовьте на умеренно сильном огне до золотистого цвета. Это будет примерно 2 минуты на каждую сторону.

      • Добавьте лук и готовьте еще примерно 3-4 минуты.

      Другие способы употребления в пищу говяжьей печени

      Если печень и лук вам не нравятся, но вы все равно хотите есть печень для получения питательной ценности, мы рекомендуем скрыть это!

      Наш любимый способ сделать это — кубики говяжьей печени. Просто нарежьте печень кусочками и положите в кухонный комбайн.Включите его и наблюдайте, как он превращается в мелкие кусочки и превращается в жидкость. Затем переложите смесь в лоток для льда. Накройте и заморозьте. Когда готовите что-нибудь из фарша, добавьте кубик печени.

      Другие избранные сообщения:

      Вот еще несколько сообщений, которые могут вам понравиться:

      Приколите на потом!

      Рецепт печени и лука: секрет, перед которым невозможно устоять!

      «Выглядит неплохо», — прокомментировал мой сын Тимофей , кладя перед собой тарелку с печенью и луком.»Кому-нибудь еще нужен этот коровий орган для удаления яда?»

      Амалия и маленький Мак оба замерли, и повернулись к Тимоти и стоящему перед ним блюде с печенью и луком. Он лукаво улыбнулся им. Они отвернулись.

      «Нет, спасибо, я не очень голоден», — сказал Малачи, наливая себе огромную кучу риса из другой миски.

      «Я съела слишком много закусок сегодня днем», — пробормотала моя дочь, выбирая салат. «Думаю, я просто съеду салат, мама.”

      Черт побери, биология в старшей школе! Я разозлился, когда посмотрел на сына с неприязнью. Мы с ним много лет спорили: действительно ли печень насыщена питательными веществами и полезна для вас (как я полагал), или это орган, которого следует избегать (его аргумент, хотя следует отметить, что он действительно ест большие порции мяса). это всякий раз, когда ему предлагают, после всего этого)? Я знал, что нахожусь на стороне победы, поскольку провел достаточно исследований, чтобы понять, что полезные для здоровья аспекты употребления печени намного перевешивают любые потенциальные нездоровые аспекты, но Тимоти нравилось вовлекать меня в эту глупую дискуссию каждый раз, когда я готовила печень на ужин.Это не помешало ему съесть это, заметьте, но ему действительно нравилось спорить об этом с мамой.

      Почему все любят спорить с мамой, спрашиваю? У меня нет на это ответа.

      Это блюдо из печени и лука отлично подходит к большому зеленому салату и горячему паровому рису.

      «Знаете ли вы, , что FDA проверяет печень чаще, чем любое другое мясо?» Я спросил своего сына.

      «На это есть веская причина, мама. Хорошая причина, поскольку все токсины, яды и химические вещества, с которыми корова контактирует, проходят прямо здесь через этот орган ». Он откусил большой кусок печени и улыбнулся мне.

      Я сузил глаза на сына. Раньше у нас был этот спор много раз, но все это было весело.

      У

      Liver так много хороших вещей — это просто заставляет меня бланшировать , когда я думаю о том факте, что мой собственный мясник выбрасывает большую часть печени, которую он получает, потому что люди просто не покупают ее!

      Вот факты: Печень это:

      • низкокалорийный
      • с низким содержанием жира
      • богат питательными веществами, включая рибофлавин, медь, витамины A, B12 и B6, тиамин, белок и железо
      • действительно вкусно при правильном приготовлении

      Хотя это правда, что печень нейтрализует токсины из организма, она не накапливает их .(Тимоти, возможно, вы пропустили этот жизненно важный абзац в своем учебнике по биологии?) Токсины, которые организм не может вывести, на самом деле, как правило, накапливаются в жировых тканях и нервной системе. Я вообще не ем жировые ткани или нервную систему коровы, а ты, Тимоти?

      Не думаю.

      ( Между прочим, я упоминал, что этот пост посвящен моему дорогому умному сыну Тимоти? Нет? Ну, это так. Так что вы должны его прочитать, дорогой сынок.)

      С другой стороны, печень — это орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также многих минералов). По иронии судьбы (и, пожалуйста, укажите это своему ребенку, который может попытаться использовать тот же аргумент с вами), эти питательные вещества предоставляют вашему организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

      Итак, Тимофей.

      Но хватит о том, насколько он прекрасен, вы можете сказать.Как я могу приготовить его, чтобы моя семья наслаждалась им и доставляла все эти прекрасные питательные вещества в свой организм? Вот это. . . шт. . . о печени. Все поднимают носы на это. . . о чем это?

      Моя мама знала, годы (и годы, и лет) назад, насколько питательной является печень, и она все время готовила ее для нас. Мы выросли, питаясь печенью и луком, и никогда не знали, что нам это не должно нравиться. Впрочем, мама всегда обладала этой сверхъестественной способностью делать обычные вещи очень вкусными, и ее печень и лук не были исключением.Мы, наверное, ели его с таким же удовольствием, как стейк или гамбургеры.

      Угадайте, что. У меня здесь рецепт мамы. Ага. Я делаю. Специально для вас, уважаемые читатели. «Потому что я люблю тебя. И, как вы знаете, любовь — это мощная штука.

      Мамины рецепты быстрые, легкие, они избавят печень от иногда слишком сильного или горького привкуса, так что вашей семье понравится это питательное мясо. Вы должны спланировать немного заранее, из-за секрета , который делает его таким восхитительным, , но я обещаю, что оно того стоит!

      Вот:

      Печень и лук: два секрета, которые сделают ее неотразимой

      Автор: Эми в рвоте цыпленка.com

      Время приготовления:

      Время приготовления:

      Общее время:

      Порций: 6

      • 2 фунта печени
      • тонко нарезанной
      • 1½ стакана молока или более, достаточно, чтобы покрыть
      • 2 большими луковицами, нарезанными кольцами (желательно сладкий или лук Видалия)
      • ¼ стакана масла, разделенного (при необходимости добавьте больше — не экономьте на масле!)
      • 2 стакана универсальной муки с добавлением соли и перца или больше по мере необходимости
      1. Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда положите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией) и накройте крышкой. с молоком и охладить.Дайте впитаться как можно дольше. Это уберет с мяса большую часть горечи.
      2. Растопите пару столовых ложек сливочного масла в тяжелой сковороде (я использую чугун) и медленно обжарьте луковые кольца, пока они не станут полупрозрачными и немного карамелизированными, на среднем-слабом огне примерно 10-15 минут.
      3. Пока лук готовится, нарежьте печень полосками и по одной обваляйте их в смеси муки / соли / перца.
      4. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, снимите его со сковороды и отложите в сторону.
      5. Растопите оставшееся масло.
      6. Медленно обжарьте печень в топленом масле, один раз перевернув. Секрет второй: не пережаривайте! Моя семья любит печень с оттенком розового внутри, и нужно всего несколько минут, чтобы приготовить ее до этого момента.
      7. Когда вся печень готова, убавьте огонь, снова добавьте лук в сковороду и прогрейте. Разложите на блюде и подавайте.

      3.5.3229

      Это заставляет меня голодать.

      Теперь у вас есть рецепт.И секреты. Идти. Ступай, отважный, стойкий, готовь печень.

      И съесть. Это пойдет на пользу твоему телу.

      🙂

      Кстати. . . нужно что-нибудь от амазона? Помните, если вы прикажете нажимать на ссылки в моем блоге, я получу небольшую комиссию, которую я снова потрачу на поддержание своего блога и публикацию удобных постов, подобных той, которую вы только что прочитали. . . так что это беспроигрышный вариант, детка, и БОЛЬШОЕ СПАСИБО !! 🙂

      Ты все еще здесь? Хорошо! Прежде чем ты уйдешь, могу я попросить тебя об одолжении? Если вам понравился этот пост и / или вы узнали что-то новое, читая его, окажете ли вы мне величайшую честь поделиться им? Прикрепите его, поделитесь в Facebook, напишите в Твиттере, что вам нравится: и спасибо.Я буду любить тебя вечно.

      И помните. . . любовь — мощная штука, детка.

      * поцелуй *

      Сохранить

      Сохранить

      Сохранить

      Сохранить

      Сохранить

      • ← Сделайте деревенскую доску памяти для своего выпускника!
      • Поход с днем ​​рождения маленького Мака →

      Паштет из оленины — The Hedgecombers

      Если вы любите паштет, но никогда не пробовали делать свой собственный, вам понравится этот рецепт паштета из оленины! Это так быстро и легко.Ниже приведены варианты гладкой или грубой версии в соответствии с вашими предпочтениями.

      Рецепт паштета из оленины: грубый или гладкий?

      Что вы предпочитаете? Паштет грубый или гладкий?

      Много лет назад я заказал паштет в качестве закуски в ресторане. Я был в ужасе, когда появился большой кусок террина.

      Оно было заполнено кусками разного цвета и текстуры.

      И хотя сейчас я, наверное, полюбил бы это.

      Мое молодое «я» было совершенно потрясено негладкой консистенцией этого так называемого «паштета».

      Два рецепта паштета из дичи по «цене» одного!

      На начальных этапах описанного ниже рецепта вы получите слегка грубый паштет из оленины.

      Если ваши взгляды на паштет такие же, как у меня тогда, я включил в этот рецепт простые инструкции, чтобы сделать его максимально гладким.

      На самом деле, он такой гладкий и сливочный, что вам будет трудно вернуться к покупке готового паштета снова.

      Как приготовить паштет из оленины?

      Продолжайте читать, так как полный рецепт ниже.

      Однако на тот случай, если вы впервые когда-либо делали паштет из оленины самостоятельно или действительно пробовали какой-либо рецепт паштета из дичи дома. Вот несколько полезных советов, которые сделают ваш первый сеанс приготовления печеночного паштета положительным.

      Как получить печень оленины

      Приобретите печень оленины у приличного мясника.

      Будучи субпродуктами, хочется знать, что они супер свежие.

      С другой стороны, если вы стреляете, вы можете привыкнуть обрабатывать большое количество оленины за один раз. Если да, то почему бы не попробовать эту оленину в медленном огне с сидром или этот рецепт тушеной оленины?

      Печень оленины горчит?

      В печени оленины горечи явно больше, чем, например, в куриной или утиной печени.

      Один из способов борьбы с этим — замочить на 24 часа в молоке перед приготовлением. Или, как обсуждал ниже один из комментаторов, кокс!

      Затем просто слейте воду и продолжайте рецепт.

      Что нужно удалить из печени, чтобы приготовить паштет?

      Мясник, скорее всего, удалит желчный пузырь из вашей печени, прежде чем вы его купите.

      Я также люблю срезать любые кусочки сухожилий, жесткую мембрану или «разные кусочки», оставляя позади только печень.

      Однако, если вы следуете инструкциям для получения гладкого паштета, в этом нет необходимости, поскольку сито улавливает все эти кусочки.

      Использование другой печени для приготовления паштета

      По этому рецепту можно заменить практически любую печень животного.

      Как и следовало ожидать от дичи, печень оленины имеет сильный аромат, тогда как утиная, куриная и свиная печень по сравнению с ними очень мягкие.

      Я лично считаю, что паштет из печени ягненка находится где-то посередине и имеет прекрасную сладость.

      Печеночный паштет с бренди, портвейном или другим алкоголем

      Вы можете добавить немного алкоголя в рецепт печеночного паштета, если хотите.

      Традиционно использовались портвейн или кальвадос, но если вы собираетесь делать регулярные партии домашнего печеночного паштета, немного встряхните его и попробуйте что-нибудь новое.

      Почему бы не попробовать бренди, виски или ром?

      Если вы найдете нового фаворита, сообщите нам об этом в комментариях ниже!

      Как приготовить гладкий печеночный паштет?

      Волшебный ключ к переходу от паштета из печени оленины, который имеет немного грубую текстуру, к гладкой кремообразной версии — это… ваше кухонное сито!

      После того, как ваш паштет пропустил через кухонный комбайн, он все равно будет немного «зернистым». Чтобы удалить это, просто переложите паштет в сито, подвешенное над миской.

      Используйте тыльную часть ложки для супа, половник или силиконовую лопатку, чтобы протолкнуть паштет через отверстия. Любые кусочки будут застрять в сите, а выпавший паштет будет таким шелковисто-гладким. Кусочки, оставшиеся на сите, можно добавить в любую кастрюлю или запеканку. Мы хотим убедиться, что вы не потеряете ни капли этого прекрасного вкуса!

      Затем паштет можно перелить в чистые банки или сервировочные тарелки. Дайте паштету полностью остыть, прежде чем накрыть его крышкой или пищевой пленкой, а затем поставить в холодильник.Вуаля!

      Как приготовить паштет из грубой печени?

      Паштет из грубой или толстой печени состоит из небольших кусочков мяса, которые не были перемешаны.

      Это можно сделать двумя способами.

      • Либо удалите часть мяса после приготовления, но перед смешиванием, и снова перемешайте в конце.
      • Взбейте паштет в кухонном комбайне и остановите его, пока не получите однородную консистенцию.

      Я рекомендую вам поиграть с двумя разными стилями, чтобы найти свою любимую текстуру паштета.

      Стоит отметить, что, поскольку грубый паштет не просеивается в конце, вы должны скрупулезно обрезать печень и удалять любые кусочки, которые могут быть жевательными. Это касается всех мембран, трубок, сухожилий и всего, что не похоже на блестящую сырую печень.

      Паштет из оленины

      Курс: закуска

      Кухня: британская

      Ключевое слово: паштет из оленины, паштет из оленины

      Количество порций: 4

      Калорийность: 288 ккал

      1 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 мелко нарезанный лук

    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 450 г Очиститель печени оленины, жесткие мембраны удалены
    • 2 лавровых листа
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка смеси трав, шалфея или тимьяна идеально подходят
    • 60 мл портвейна или Кальвадос
    • 1 столовая ложка свежей петрушки

    Инструкции

    1. Разогрейте большую сковороду.Нагрейте немного сливочного масла и обжарьте лук до мягкости и полупрозрачности (не позволяйте подрумяниваться)

    2. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту

    3. Добавьте печень, лавровый лист, черный перец, зелень. Портвейн и готовить, пока мясо не станет немного розовым в середине, а большая часть из них не испарится.

    4. Удалите лавровый лист и выбросьте. Затем переложите смесь в кухонный комбайн вместе с остальным маслом и петрушкой

    5. Попробуйте, добавив еще масла, если вкус слишком сильный, или соль / перец, если необходимо

    6. Зачерпните в свой сервировочная миска, накрыть пищевой пленкой и охладить в холодильнике

    Примечания к рецепту

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Если вы предпочитаете гладкий паштет без зерна, протолкните паштет через сито над чистой миской, используя заднюю часть ложки для супа или похожий.Это соберет на сите весь мусор, а шелковисто-гладкий паштет упадет в чашу, расположенную ниже.

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Паштет очень хорошо замораживается. Просто переложите в формочки (содержащие столько, сколько вы съедите в течение дня или двух) хорошо накройте и заморозьте

    Пищевая ценность

    Паштет из оленины

    Количество на порцию

    Калорий 288 калорий из жира 135

    % Суточная доза *

    Жир 15 г 23%

    Насыщенный жир 9 г 56%

    Холестерин 128 мг 43%

    Натрий 168 мг 7%

    м Калий

    12%

    Углеводы 6 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 27 г 54%

    Витамин A 9 459IU 9 459IU

    Витамин С 4 мг 5%

    Кальций 21 мг 2%

    Железо 4 мг 22%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Жареная говяжья печень с луком | Рецепт

    Жареная говяжья печень с луком

    24 апреля 2010 г. в говядине, основные блюда от Юлии Волхиной

    Общее время приготовления: 30 минут

    Печень является незаменимым источником различных питательных веществ, которые очень важны для здоровья человека . Он имеет самую большую концентрацию витамина А по сравнению со всеми другими источниками пищи; природный источник витаминов D, B12 и C, фосфора и меди; с высоким содержанием белка животного происхождения; и, что наиболее важно, именно является богатым источником легко усваиваемого железа. делает печень частью лечения злокачественной анемии.

    Говоря все это, я был очень удивлен тем, как трудно найти свежую говяжью печень в местных магазинах (правда, я не пробовал на местных фермерских рынках, не нашел их поблизости). Я также почти уверен, что блюд из печени не очень популярны в этой части земного шара , однако они являются традиционными в Европе: Германии, России, Украине и во многих других странах.

    Итак, вот моя попытка исправить это: жареная говяжья печень с луком — идеальное блюдо для обеда или ужина, его очень легко приготовить и, как я уже упоминал выше, оно очень питательно.Важный совет: не переваривайте печень, чтобы сохранить как можно больше полезных качеств. .

    Состав:
    • 2 фунта говяжьей или телячьей печени
    • 2 большие луковицы
    • Универсальная мука, около 1 стакана
    • Подсолнечное масло
    • Соль по вкусу

    Как приготовить, шаг за шагом :
    1. Подготовьте ингредиенты: если у вас есть печень целиком, очистите ее (удалите твердые части сосуда) и нарежьте кусочками шириной около 1/3 дюйма.

      Мне удалось найти только очищенную и уже нарезанную говяжью печень в ближайшем супермаркете, она также была глубокой заморозки, поэтому, если у вас есть такая же — дайте печени разморозиться примерно на 3 часа перед приготовлением (если вам нужно разморозить ее быстрее, положив запечатанная коробка с замороженной печенью под медленной струей холодной воды поможет), имейте в виду, что для разморозки целого куска потребуется больше времени, чем нарезанного: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 1
    2. Поставьте сковороду на плиту с умеренным нагревом, добавить 2-3 ст. л. подсолнечного масла.Пока сковорода разогревается, насыпьте муку в тарелку с шириной стенок, достаточной для того, чтобы у вас были кусочки печени; затем обвалять несколько кусочков печени один за другим в муке с обеих сторон: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 2
    3. Переместите кусочки печени в разогретую сковороду и обжарьте с этой стороны около 1 минуты (если у вас кусочки печени толще чем у меня — соответственно увеличьте время приготовления a): Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 3
    4. Переверните каждый кусок печенки из стороны в сторону и жарьте еще 1 минуту (убедитесь, что вы делаете это только один раз для каждого кусок, иначе печень может потерять свою мягкость): Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 4
    5. Переместите равномерно приготовленные кусочки печени с каждой стороны на большую тарелку и приправьте солью.Затем приступайте к обжариванию остальной части печени: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 5
    6. Пока кусочки печени готовятся, разогрейте другую сковороду с 2 столовыми ложками масла на умеренно-слабом огне. Очистите лук и нарежьте его полукругами, переместите в сковороду и жарьте до мягкости и коричневого цвета примерно 15-20 минут; время от времени помешивайте: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 6
    7. Подавайте жареную говяжью печень теплой, с обжаренным луком и с гарниром на ваш выбор, я лично выбрал картофельное пюре: Жареная говяжья печень с луком
    Наслаждайтесь! Теги: говядина, обед, жареный, печень, обед, лук
    Предыдущее / следующее сообщение

    Как приготовить сердце (в данном случае лось)

    Сердце — это богатая пища для комфорта, которая разделяет разницу между печенью и другие более распространенные мышцы.Я считаю, что лучше всего, когда его медленно тушат в большом количестве жидкости, и его можно легко приготовить в мультиварке в кастрюле на барбекю, используя непрямой нагрев.


    Первым шагом в приготовлении сердца является его рассол в течение нескольких дней.

    Когда вы будете готовы приготовить, выньте его из рассола и;

    1. Удалите из сердца лишний жир.
    2. Отрежьте все твердые части желудочка / артерии (это белый материал).
    3. Пальцами осторожно нащупайте полости в сердце и вытолкните любые сгустки крови (они легко выйдут).
    4. Кратко промойте сердце.


    Чтобы приготовить сердце, залейте его большим количеством жидкости и ароматических веществ и готовьте на медленном огне, пока оно не станет средней прожаркой. Вы можете подавать его кусочками (или дать ему остыть и поджарить ломтики или даже превратить его в паштет). Я готовлю его на косвенном огне на барбекю (в закрытой кастрюле) около 3 часов. Он мясистый, сытный, плотный и постный, чем большинство стейков, а также отлично подойдет для добавления в мясной пирог или рагу.

    Состав

    • 1 большое сердце (подойдет лось, корова или олень — это был лось), обрезанное и рассоленное
    • 1-2 литра томатного соуса
    • Сельдерей (партии)
    • Морковь (партии)
    • Репчатый лук (партии)
    • Любая зелень по вашему желанию (я использовала прованские травы и чеснок)
    • Чеснок (сколько можно обработать)
    • Соль и перец по вкусу

    Проезд

    1. Поместите сердце в кастрюлю.
    2. Вылейте соус в кастрюлю.
    3. Разложите оставшиеся ингредиенты.
    4. Готовьте на медленном огне (как описано выше) до желаемой степени готовности. Вы можете помешивать примерно раз в час.
    5. Ешьте как есть или дайте ему остыть, измельчите все немясные ингредиенты в более густой соус и уменьшите.

    Это так просто! Есть ли другие варианты или советы от любителей сердца здесь?

    Пожалуйста, помогите нам, поделившись:

    Домашний вкусный рецепт паштета из оленины

    Сделайте свой собственный восхитительный паштет из печени оленины

    Домашний паштет из печени оленины — восхитительное лакомство! Намажьте его на тосты или хрустящий хлеб или используйте овощные палочки для макания.Это отличный рецепт оленьей печени, который можно подавать в качестве вкусной закуски или закуски.

    ЧТО ВАМ НУЖНО:
    Сковорода
    Большая миска для смешивания
    Форма для запекания и крышка или фольга для покрытия
    Кухонный комбайн
    Острый нож и основные кухонные принадлежности

    Ингредиенты

    • 900 г (2 фунта) печени оленины, нарезанной ( удалить все трубочки)

    • 2 нарезанных луковицы

    • 2 измельченных зубчика чеснока

    • 225 г (8 унций) полосатого бекона, нарезанного

    • 225 г (8 унций) сливочного масла

    • 150 мл (1/4 пинты) двойных сливок

    • 8 столовых ложек бренди

    • Свежая петрушка, мелко нарезанная

    • Соль и перец для приправы

    • Смешанные травы, шалфей или тимьян

    • 9017
      • Осторожно обжарьте лук в небольшом количестве масла, пока он не станет коричневым и мягким.Затем добавьте полосатый бекон и готовьте еще несколько минут.
      • Добавьте печень, чеснок, масло, сливки, зелень и приправы к луку и бекону с прожилками. Смешать вместе.
      • Накройте и запекайте смесь в предварительно нагретой духовке в течение 45 минут при 180 ° C.
      • Выньте из духовки, добавьте бренди и перемешайте смесь в кухонном комбайне до однородной массы.
      • Когда паштет немного остынет, попробуйте его на вкус. Добавьте сливочное масло, если оно слишком крепкое, и при необходимости добавьте еще приправ.
      • Разложить по кастрюлям, накрыть пищевой пленкой и охладить паштет в холодильнике.

      Если этот рецепт паштета из оленины вызвал у вас аппетит к приготовлению и вы хотите найти более вкусные рецепты, то ознакомьтесь с другими вдохновляющими идеями в разделе «Наши рецепты» на этом веб-сайте. Здесь, в Stagison, мы занимаемся выращиванием, переработкой и поставкой высококачественных продуктов из оленины. Итак, если вы хотите купить это полезное, вкусное и универсальное мясо, посетите наш Интернет-магазин оленины.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *