Как приготовить лосятину вкусно в домашних: Лосятина тушеная — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Элен Kwik .

Содержание

Рецепты блюд из лосятины – Еда – Домашний

Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. Внешне похоже на говядину, так как имеет темно-красный цвет. Существует масса рецептов из лосятины. Предлагаем вам попробовать приготовить два отменных блюд из мяса этого парнокопытного животного.

Для начала нужно сделать маринад для вымачивания лосятины.

Маринад для лосятины

Как приготовить:

  1. Смешайте половину стакана 9%-ого уксуса с 0,5 л воды.

  2. Добавьте в жидкость 2 столовые ложки соли без горки.

  3. Корень петрушки и сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу нарежьте мелкими кусочками и оправьте в маринад.

  4. Положите специи: 12 горошин душистого перца, 6 лавровых листьев, 6 штук гвоздики.

  5. Массу поставьте на огонь и доведите до кипения.

  6. Измельчите 5-6 зубчиков чеснока и положите их в маринад в самую последнюю очередь.

  7. После этого ароматную жидкость сразу же снимите с огня.

  8. Если вам нужно приготовить мясо молодого лося, тогда маринад остудите и залейте им подготовленные куски на сутки. Старую лосятину нужно заливать горячим раствором.

  9. После того как мясо промаринуется, выньте его и оботрите сухим и чистым полотенцем.

Теперь можно приступать к приготовлению блюд из лосятины.

Тушеная лосятина

Надо:
1 кг замаринованной лосятины;
2-3 столовые ложки жира для жарки;
1 крупную морковь;
1 головку репчатого лука;
корень петрушки;
100 г сметаны;

перец и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо нарежьте крупными кусками. Посолите и приправьте перцем.

  2. В глубокой сковороде с толстыми стенками разогрейте жир и обжарьте в нем куски лосятины до зажаристой корочки.

  3. Переложите мясо в кастрюлю или казанок.

  4. Очистите морковь, лук и корень петрушки, нарежьте их крупными кусками и выложите в кастрюлю с лосятиной.

  5. Добавьте небольшое количество жира, в котором жарили мясо, и залейте все кипяченой водой так, чтобы жидкость покрывала продукты.

  6. Поставьте на слабый огонь и тушите не менее часа.

  7. Выложите тушеную лосятину на подогретое блюдо.

  8. Бульон процедите и перемешайте его со сметаной.

  9. Полейте получившимся соусом мясо и подавайте к столу горячим.

Бефстроганов из мяса лося

Shutterstock


Надо:

0,5 кг предварительно замаринованной вырезки лосятины;
5 столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки сливочного масла;
2 луковицы среднего размера или 1 крупная;
1 столовая ложка муки;
200 г сметаны.

Как приготовить:

  1. Лосятину промойте и разрежьте кусок поперек волокон на брусочки шириной приблизительно 0,5 см и длиной 2-3 см.

  2. Слегка отбейте мясо и поджарьте в раскаленном растительном масле в течение 5-7 минут.

  3. Положите сливочное масло в чистую сковороду, разогрейте его.

  4. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте.

  5. Потом выложите подготовленное мясо, немного поджарьте его вместе с луком, всыпьте 1 столовую ложку муки.

  6. Перемешайте и поджарьте до золотистого цвета, залейте все сметаной.

  7. Влейте жир из посуды, в которой жарилась лосятина, массу перемешайте и потушите под закрытой крышкой 2-3 минуты.

  8. Замечательным дополнением к блюду станет пикантная приправа из хрена или брусничный соус.

Приятного аппетита!

готовим в домашних и полевых условиях

Блюда из дикого мяса требуют особенного подхода, а целую тушу лося можно сварить, пожарить, протушить или свялить несколькими десятками совершенно разных способов.

Сегодня мы расскажем, как приготовить лосятину от головы до корейки. Следуя рекомендациям, вы сможете изготовить вкуснейшие супы, копчености, тушенку, стейки и многие другие блюда на уровне, не уступающем ресторанному.

Вкусные рецепты как приготовить лосятину

Как вкусно приготовить лосятину, подскажут следующие рецепты. Основанные на многовековых традициях готовки дичи, они помогут использовать разумно лосиную вырезку даже начинающему кулинару.

Солонина: как приготовить из лосятины бастурму? Это легкий способ полезного приготовления мясных запасов, если у вас мало свободного времени (рисунок 1).

Чаще всего рецепт используется бывалыми охотниками:

  1. Уберите максимально количество жил. Данная процедура длительная и утомительная, но бастурму с жилами прожевать сложнее, нежели очистить лосятину от них до приготовления.
  2. Очищенные мясные куски обильно засыпаете и натираете каменной солью крупного помола. Ни в коем случае не используйте йодированную морскую соль ‒ испортите продукт на начальной стадии. При желании добавьте высушенные специи.
  3. Складываете будущую бастурму в чистую прокипяченную заранее банку и помещаете либо в холодильник, либо в погреб (холодное место с температурой около 0).
  4. Через 2 недели идеальное засоленное красное мясо будет готово к употреблению.
  5. В процессе выделится сок, ‒ так называемый тузлук ‒ просто слейте его. Замочите получившуюся бастурму на сутки, чтобы вышла лишняя соль, и высушите.
Рисунок 1. Этапы приготовления бастурмы из дичи

Существует также малосольный вариант, более быстрый в приготовлении (срок его хранения значительно меньше, необходимо хранить либо на таежном морозе, либо в морозильной камере).

Считается самым простым способом, как по-охотничьи приготовить лосятину сократите количество соли в 2-4 раза, едва покрыв ею мясные бруски, и продержите бастурму на просолке 3-4 дня.

Еще одним способом, как приготовить мясо лося, станет холодное копчение. Для начала слегка подсолите очищенные от прожилок и сухожилий мясные заготовки. Затем коптите их при температуре дыма 17-25 градусов на протяжении от полусуток до двух дней. Упрощают процесс приготовления электрические коптилки.

Суп из лосятины: как приготовить незабываемое первое блюдо? Изготовление супов из дичи ‒ это настоящее искусство (рисунок 2).

Для лосятины недостаточно вкинуть мясную нарезку в кипяток и добавить картошки:

  1. Бульон делается из костей с мясными вставками. Кладите в воду не нарезанную, а цельную очищенную от кожуры луковицу. Не забудьте черный перец горошком и несколько лавровых листов. Изготавливается бульон от 2 до 3 часов на очень медленном огне. По изготовлению пропустите жидкость через мелкое сито ‒ в жидкости могут плавать мелкие хрящи и косточки.
  2. В следующем этапе используйте сцеженный и очищенный от изначальных ингредиентов бульон. Если на нем появилась легкая жирная корочка ‒ уберите ее.
  3. Нарежьте в равных количествах морковь, картошку, сельдерей, помидор и красный болгарский перец, можно также взять грибы. Проварите до готовности.
  4. За несколько минут до выключения снимите сварившееся лосиное мясо с кости, нарежьте и бросьте в бульон.
  5. Подавайте, приправив зеленью и слегка подсолив.
Рисунок 2. Суп из мяса лося получается очень жирным и наваристым

Как приготовить колбасу из лосятины? Ответ ‒ не сложнее, чем из любого другого животного (рисунок 3).

Рассмотрим рецепт для сыровяленных заготовок:

  1. На 15 кг заготовок из лося используйте 4,5 кг нежирного сала свиньи, 2% от массы каждого килограмма соли и столько же специй (условно по 30 грамм). Для пряности используйте ягоды можжевельника или черники. Также в конце добавляется приблизительно стакан крепко выдержанного коньяка.
  2. Чтобы произошло вяленье, на данную массу добавьте 0,6 грамм стартовых культур и 7 грамм кристаллюта (корма для культур).
  3. Приобретите оболочку из кишок или коллагена.
  4. Перед приготовлением заморозьте все заготовки, затем нарежьте мелкими кубиками. Это необходимо для того, чтобы мясо не начало впитывать жир.
  5. На протяжении 2 недель держите колбасные заготовки в холодильной камере при температуре до +6 и влажности до 70%. В дневное время создается условия, близкие к +14 и влажности 30-40%, вытащив батоны из холодильника.
  6. Первые результаты появятся через трое суток ‒ заготовки покраснеют. После двух недель общая их масса уменьшится приблизительно на 20% и колбаски сморщатся.
Рисунок 3. Этапы приготовления домашней колбасы из лосятины

Чтобы произошло полное дозревания, следующие две недели вы можете вообще не доставать их. В общей сумме колбаса потеряет 30% изначального веса за четыре недели.

Правила разделки туши и подготовки мяса

Столкнувшись первый раз с разделыванием туши лося, можно растеряться (рисунок 4).

Учтите следующие правила:

  1. Если вы покупаете тушу у охотников, выбирайте мясо исключительно молодых самок в возрасте от года да трех. Мясо самцов и более старших особей становится жестким и горьким, приобретает неприятный душок и нуждается в гораздо более сложном процессе изготовления для сохранения вкусовых качеств.
  2. По калорийности лосятина практически не отличается от говядины ‒ 101 калория на 100 грамм. Количество жиров минимальное ‒ 1,7 грамм. При этом показатель животного белка достигает отметки 21,4 грамма. Благодаря рациону питания животного, мясо содержит в разы больше питательных компонентов натурального происхождения, нежели свиные или говяжьи магазинные вырезки.
  3. Отсутствие жира порождает другую проблему ‒ огромное количество жил и фасций (соединительной ткани, выглядит как упругая полупрозрачная белая пленка между мясными волокнами). Именно поэтому разделка занимает достаточно много времени и усилий.
Рисунок 4. Основные части туши, предназначенные для приготовления различных блюд

Перед поваром станет вопрос, как приготовить мясо лося без характерного «дикого» запаха. На помощь придет маринование в рассоле огурцов или квашеной капусты, в белом вине либо 3-6% уксусе с водой, а еще лучше маринование с применением натуральных трав и ягод. Действительно, убрать из мяса лосятины запах просто, после чего из нее легко приготовить настоящий шедевр. Затем необходимо понять, что делать со всеми составляющими туши ‒ начиная от сочных вырезок, заканчивая ливером. Мы постараемся ответить на все ваши вопросы.

Что приготовить из лосятины ‒ помогут рецепты изделий из фарша. Вы сможете задействовать вырезки, не вошедшие в основное блюдо и субпродукты, чтобы сделать котлеты, пельмени, хинкали и фрикадельки, восточный люля-кебаб, пирожки, чебуреки и многое другое.

Что приготовить из мякоти лосятины? Лучше всего нежные части использовать в процессе создания домашних полукопченых, вяленых колбас или сосисок для барбекю. Также из мякоти получаются превосходные паштеты в блендере или мясорубке. Дополнительно мякоть используется для производства фарша.

Как приготовить стейк из лосятины? Рецепты будут идентичны для любого другого красного мяса ‒ баранины, свинины, говядины. После маринования заготовки поддаются легко любой степени прожарки. Для дичи рекомендуют среднюю или максимальную степень, поскольку полусырое дикое мясо даже после маринования может содержать паразитов и болезнетворные бактерии.

Как приготовить печенку или сердце при разделке лосятины? С печенью следует быть осторожным, ‒ при недостаточной температуре в ней также могут сохраниться паразиты, сопровождавшие лося на протяжении его лесного обитания. Правила типичны для обработки любой печенки ‒ от куриной до овечьей. Предварительно вымочите печенку для того, чтобы вышла лишняя кровь. После слива воды с кровью промойте ее несколько раз.

Как приготовить вырезку из лосятины? Нарезка туши любого животного универсально добавляется в первые блюда ‒ супы, охотничьи похлебки, щи, зеленые и красные борщи, а также во вторые блюда ‒ жаркое, плов, рагу.

Как приготовить отбивную из лосятины на сковороде? Вспомните основы жарки говяжьего мяса. Чтобы отбивные получились тонкими и сочными, после маринования натрите нарезанные мясные пласты специями, можно даже соевым соусом.

Рецепты приготовления в полевых условиях

Для полевых условий можно использовать более простые способы готовки мякоти и субпродуктов лося (рисунок 5).

Чтобы приготовить шурпу из лосятины, используйте овощную и даже фруктовую (например, яблоки) нарезку с обильным количеством натуральных, желательно свежих специй. Мясо и картофель кладутся в пропорции 1:1. Охотничья шурпа делается в казане на огне на протяжении нескольких часов с постоянным подливанием жидкости.

Рисунок 5. В полевых условиях лося можно приготовить в казане на костре

Одним из вариантов, как приготовить на костре лосятину, станет шашлык. Если под рукой нет металлических шампуров, воспользуйтесь очищенными и заостренными гибкими ветвями. Делается шашлык традиционным способом: нарезка маринуется, после чего длительное время коптится и обжаривается на углях.

Как приготовить маринад для лосятины? Мы упоминали выше, что можно использовать 1 ч.л. 3-6% уксуса на 1 л воды либо обыкновенный рассол из-под квашеной капусты или огурцов. Для уксуса процесс маринования займет треть суток, для рассолов ‒ 2-3 дня. Правильно замариновав нарезку, вы сможете получить нежнейшее и ароматное блюдо.

Готовим в домашних условиях

Существует ряд блюд исключительно домашней кухни, таких, как котлеты (рисунок 6). Как приготовить котлеты из лосятины?

Никаких секретов нет, ‒ просто используйте привычные вам техники для фарша из красного мяса. Вместо свиного сала лучше добавьте гусиный жир в количестве 1-2 ст.л. на 1 кг ‒ они идеально дополняют друг друга.

Рецепты для мультиварки

Для опытных хозяек станет открытием, как приготовить лосятину в мультиварке. Поскольку мякоть идентична по принципу готовки с другими разновидностями, используйте программы для говядины или баранины и не забудьте про предварительное маринование.

Тушенка из лосятины

Тушенка из лосятины ‒ отличный вариант, как приготовить мякоть. Она долго хранится, станет основой для любого блюда, а также незаменима в походах.

Рисунок 6. В домашних условиях дичь можно готовить самыми разными способами

Для варения на протяжении 5-6 часов лучше брать мясо на кости. После варки оно смешивается с небольшим количеством жира или сала, фасуется по банкам и заливается сверху хорошо просоленным бульоном.

Секреты приготовления

Приготовить жесткое мясо лося мягким и сочным на вкус, как более нежные животные сорта, можно не только в духовке. Как мы упоминали выше, многое зависит исключительно от маринада. Из специй вам будет достаточно положить перец и лаврушку, соль, а также по желанию кинзу, тимьян, сушеные или свежие пряные ягоды.

Интересные рецепты из мяса лося вы сможете найти в видео.

Поделиться

Поделиться

Нравится

Класс!

Нравится

Твитнуть

рецепты приготовления с фото :: SYL.ru

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Невероятно вкусный и необычный шашлык на ваш стол

Пробовали ли вы когда-нибудь мясо дичи? Оно имеет абсолютно другой, необычный и непривычный вкус. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить не будничный шашлык из лосятины.

Трудности, которые могут вас ожидать

Стоит сразу отметить три важных момента:

  • Первое – это то, что лосятину очень непросто замариновать – ведь мариновать её нужно не менее полутора суток. Да, это долго, но это того стоит. Ведь, согласитесь, что вам не каждый день доводиться есть мясо лося.
  • Второе, и это самое очевидное – где достать того самого зверя? Конечно, хорошо, если у вас есть знакомый охотник. А что, если нет? Так же стоит сказать о том, что в некоторых крупных городах есть специальные магазины, где продают дичь. А ещё, вы можете попробовать выйти на поставщика, который добудет вам немного необходимого мяса лося.
  • И третий момент – далеко не любая часть подойдёт для шашлыка. На самом деле, только лишь одна десятая часть от всей туши может подойти для жарки. Это, так называемая, поясничная мышца, — филейная вырезка. Именно этот кусочек содержит минимальное количество соединительной ткани. Шашлык из лосятины получается невероятно мягким и сочным, если вы возьмёте именно филей.

Вкусный рецепт! Что испечь дома к чаю



Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.



Лосятина в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

  • мясо лося – 1 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • специи, зелень сушеная – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • морковь – 2 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
  2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
  3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
  4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
  5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.



Жаркое из лосятины

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

  • лосятина – 900 г;
  • картофель – 900 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • лук – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
  2. В это время готовьте на сковороде овощи.
  3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
  4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.



Правильная подготовка мяса перед приготовлением

  • Самое приятное на вкус и менее жесткое мясо у самок до 3 лет. У более старших животных и самцов оно более волокнистое и сухое. Поэтому лучше расспросить продавца о происхождении продукта.
  • За три часа надо вымочить мясо сохатого в холодной воде с добавлением уксуса, в рассоле или в белом вине. Это нужно для устранения ненужного запаха. Затем его обсушивают салфетками.
  • Перед запеканием или жареньем необходимо часа на два замариновать мясо в миксе любого жидкого масла, уксуса и минералки в равных частях.
  • Если готовить целым куском, стоит нашпиговать его салом. Так выйдет нежное и мягкое мясо.

Совет от шефа: солить блюдо лучше всего в конце приготовления.



Тушеная лосятина

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

Ингредиенты:

  • лосятина – 1 кг;
  • картофель – 400 г;
  • лук – 400 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
  2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
  3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.



Пошагово

  1. Как приготовить гуляш из лосятины?
  2. Лосятину промойте и нарежьте н а кусочки.
  3. Обваляйте кусочки лосятины в муке.
  4. В кастрюле нагрейте масло и обжарьте в нем лосятину до коричневого цвета со всех сторон. Затем выложите на отдельную тарелку.
  5. Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук с чесноком в той же кастрюле, где жарилось мясо, до мягкости.
  6. Всыпьте паприку, перемешайте и жарьте еще в течение минуты.
  7. Верните мясо в кастрюлю, добавьте нарезанные стебли сельдерея, тимьян, вино, бульон, соль, перец и томатное пюре. Перемешайте.
  8. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
  9. Если соус гуляша слишком жидкий, зачерпните его немного в отдельную миску, добавьте немного муки, тщательно размешайте и вылейте обратно в кастрюлю. Тушите еще 3-4 минуты.
  10. Гуляш из лосятины будет готов, когда мясо будет мягким.
  11. В готовый гуляш замешайте сметану и подавайте. В качестве гарнира подойдет картофель.
  12. Приятного аппетита!


Как приготовить лосятину в духовке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

  • лосятина – 500 г;
  • кардамон или сушеный укроп – щепотка;
  • лавровый лист – несколько штук;
  • соль – по вкусу;
  • картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
  2. Мариновать по желанию до трех часов.
  3. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
  4. Длительность – до двух часов.



Как пожарить лосятину на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

Ингредиенты:

  • лосятина – 700 г;
  • овощи – на выбор;
  • соль – щепотка;
  • специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

  1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
  2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
  3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.


Котлеты из лосятины в духовке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

Ингредиенты:

  • фарш – 800 г;
  • хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
  • желток яичный – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
  2. Сформировать шарики методом ощипывания.
  3. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
  4. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

КБЖУ и состав для всего блюда

1. Этап Мясо промойте и вытрите, нарежьте на маленькие кусочки.

2. Этап Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите мясо, сначала мясо выделит жидкость, подождите пока она испарится обжарьте до румяности.

3. Этап Лук нарубите средними кубиками.

4. Этап Муку обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета.

5. Этап К мясу добавьте стакан воды, накройте крышкой и тушите до полуготовности, это делается для мягкости потому что мясо лося жестковатое. Затем откройте крышку и дайте воде испарится.

6. Этап К мясу добавьте лук, посолите и поперчите по вкусу, готовьте пока лук не станет мягким.

7. Этап К мясу добавьте томатную пасту.

8. Этап Муку залейте стаканом воды и перемешайте хорошо что бы не было комочков.

9. Этап Вылейте оставшуюся воду в сковороду и добавьте лавровый лист, перемешайте, доведите до кипения. Затем влейте воду с мукой снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут.

10. Этап Подавайте гуляш с гарниром посыпав рубленной петрушкой.

Приятного аппетита!!!

Гуляш из лосятины получается очень сочным с насыщенным вкусом и ароматом. Мясо лося не жирное, но при этом очень вкусное, оно немножко напоминает говядину и свинину вместе. Такое блюдо прекрасно подойдет к любому гарниру особенно картофельному, подливы получается много так что если хотите можете убавить количество воды.

14.01.2018

Вкус говяжьей и свиной вырезки, филе индейки и курицы, крольчатины и даже нутрии знаком многим из нас. А вы когда-нибудь пробовали мясо лося? Если вам посчастливилось заполучить кусочек такого продукта, приготовленная лосятина в мультиварке станет настоящим гастрономическим шедевром.

Колбаса из лосятины в домашних условиях

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

Ингредиенты:

  • лосятина – 500 г;
  • специи – по желанию;
  • соль – 2 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сало – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
  2. Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
  3. Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
  4. Висеть в теплом месте до трех дней.

Шурпа из лосятины

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

Ингредиенты:

  • лосятина – 800 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 2 шт .;
  • морковь – 3 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • специи, соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
  2. Овощи нарезаем мелкими кусочками.
  3. Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
  4. Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
  5. Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

Бастурма из лося

И снова здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления бастурмы — вяленого мяса в тонкой корочке специй!

Итак, что нам понадобится:

1) 2.5-3 кг мякоти лося

2) Чаман — размол плодов растения семейства бобовых

3) Чесночный порошок

4) Набор специй — сушеная паприка, немного острого перца чили, сушеный базилик, немного кардамона и тимьяна.

Лосятину можно заменить на косулятину, говядину. Баранину не рекомендую, получается не очень. Так же свинину тоже акуратно использовать по причине наличия паразитов.

За чаманом идем на рынок к узбекам, если сказать кодовое слово бастурма — опытный продавец сразу вам насыпет и смесь приправ к чаману.

Мякоть режем вдоль волокон, чтобы получился брусок толщиной 3-4 см в сечении и длиной сантиметров 18-25. Теперь мясо нужно просолить. Есть два способа, и я пользуюсь и тем и другим. Когда есть сомнения в чистоте мяса я пересыпаю щедрой рукой куски мяса, складываю в кастрюлю и оставляю под гнетом на 5-7 дней в прохладное место, каждый день сливая выделившуюся жидкость.

По истечению засолки мясо достаем из емкости, обмываем в воде, складываем обратно в емкость и вымачиваем 5-7 часов в проточной воде — я делаю струйку толщиной со спичку и пускаю её по ножу в мясо.

Способ 2. Просаливаем крупной солью куски мяса из расчета 30 г соли на 1 кг мяса. На дно емкости кладу тарелку дном вверх, чтобы выделившаяся жидкость находилась ниже мяса. Укладываем куски и убираем просаливаться на сутки в прохладное место, холодильник отличный вариант.

После просолки и вымачивания обсушиваем мясо полотенчиком и готовим чаман. Обваливаем куски так чтобы всё было закрыто чаманом, как на фото.

Затем смешиваем остальные специи и обваливаем уже в специях.

Складываем куски в емкость, закрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем мариноваться в холодильник не менее 3-4 суток. А лучше 5-6.

После того, как мясо промаринуется, вешаем куски на крючья и оставляем сушиться в проветриваемом помещении.

Теперь наступает самое сложное — сглатывать слюну, отгонять домашних от сушилки и сдерживать порывы сожрать всё не дожидаясь окончания процесса

Через несколько дней (4-7 в зависимости от температуры и влажности) наша бастурма покроется корочкой и станет твердой на ощупь. Это значит что пора пробовать!

Режем, пытаемся дегустировать, отбираем у подбежавших членов семейства, достаем еще один кусок и наконец-то наслаждаемся вкусом

Если есть терпение или вы послушались моего совета и взяли не менее 3 кг мякоти, рекомендую завернуть бастурму в пищевую пленку и положить в холодильник на пару дней. В пленке распределится влага от корочки до центра и станет такой как надо.

Я запаковываю вакуумизатором и кладу в морозильную камеру. Когда надо достаю и перекладываю в холодильник. За день она отходит и можно резать.

Пока писал рецепт, сотрудницы увидели фотографии и вопрошали «Игорь, ты нам на 8 марта подаришь бастурму?»

Приятного аппетита!

(с) Зверобой, 27.12.2018

Отбивные из лосятины на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

Ингредиенты:

  • вырезка лося – 1 кг;
  • майонез – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
  2. Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
  3. Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
  4. Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

Приготовление

Мариновать лосятину или нет – личное дело каждого. Если вы готовите такое блюдо впервые, то кусочек можно выдержать в растворе винного уксуса, смеси растительного масла с пряностями или соевом соусе.

    Выложить на стол необходимые продукты для приготовления гуляша. Если мясо замороженное, то его предварительно необходимо разморозить в холодильнике или кастрюле с холодной водой.

    В чашу мультиварки налить рафинированное растительное масло и включить режим «Запеканка» для обжаривания продуктов. Для варианта с обычной сковородой масло разогревают на среднем огне.

    Морковь и луковицы очистить, промыть и нарезать средними кубиками. В раскаленную емкость высыпать морковку вместе с луком.

    Овощи сразу немного подсолить, добавить черного молотого перца (желательно свежемолотого) и перемешать.

    Помешивая время от времени, пассеровать овощи 6-8 минут.

    Пока обжариваются овощи, нужно подготовить лосятину. Для этого мясо промыть, очистить от пленок, прожилок и просушить полотенцем. Кусок разрезать на небольшие ломтики поперек мясных волокон, добавить к овощам и перемешать.

    Минуту спустя еще добавить немного соли (лосятина обладает повышенным содержанием природной соли) и перца, затем снова помешать.

    Жарить мясо с овощами в течение 8-10 минут при температуре ниже средней. Очень часто перемешивать не стоит, чтобы выпарить всю жидкость. Добавить маленькую щепотку зиры.

    Затем в емкость влить небольшое количество крутого кипятка, который не до конца будет укрывать мясные кусочки.

    После того как жидкость закипит, положить лавровый листик, плотно накрыть крышкой и убавить огонь на самый минимум. Режим мультиварки выставить на «Мясо» и готовить 45 минут. В сковороде или гусятнице время приготовления увеличить от 1 до 1,5 часов.

    По истечении времени мягкий гуляш из мяса лося с подливкой готов. Подавать его можно с любым гарниром из круп или овощей. А дополнит ваше блюдо красиво уложенная зелень петрушки, небольшие перья зеленого лука или сочные листочки базилика. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Приятного аппетита!

По вкусовым качествам мясо лося напоминает телятину или говядину, но имеет более жесткие волокна и характерный запах дичи. Многие стараются свести на нет специфический вкус и запах дикого мяса, и в этом нет ничего плохого, главное – не переусердствовать со специями и маринадами. И лишь немногие оценят натуральные вкусовые нотки и ароматы дикого зверя, приготовленного с минимальным количеством приправ.

Шашлык из лосятины в домашних условиях

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

Ингредиенты:

  • вырезка (лось) – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 больших головки;
  • лимон – 1 шт.;
  • помидоры – 400 г;
  • специи и соль – по вкусу;
  • минеральная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
  2. Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
  3. Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
  4. После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
  5. Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

Плов узбекский по-русски. Плов из лосятины.

«Опять эти котлеты! Ну, сколько можно! Ты бы хоть … плов приготовил!» (Рерайт фразы из известного фильма). Основной момент, который меня пугает – очень не хотелось бы, чтобы кусочки лосиного мяса были в плове, как инородные тела. То есть, хочется, чтобы они жевались, и не было, потом необходимости ковыряться в зубах зубочисткой (Вы уж простите за подробности). Скажу сразу, что лосятину я в плов добавляю впервые и поэтому для начала попробовал, так сказать «пробный замес». Решил маленький кусок мякоти без замачивания, без маринования, просто порезать кусочками и начать готовить плов по схеме. На полпути я остановился и, попробовав мясо, решил дальше не продолжать. Всё же нужно провести подготовительные мероприятия по размягчению лосиного мяса. А как Вы думали? Лось – это Вам не баран. Он не пасётся на зелёной травке под жарким южным солнцем, а месит своими копытами промёрзшие болота, питаясь корой, хвоёй да ветками. Да ещё и бегать от злых мужиков с ружьями приходится. Вторая попытка готовить плов началась с основательного подхода к куску лосятины. Разморозив кусок (к сожалению, свежатины нет), замачиваем мясо в минералке на несколько часов. Всё дело в волшебных пузырьках.

Так уж получилось, что мясо я замочил, а потом пришлось незапланированно уехать. Вернулся я к нему через двое (!) суток. Волокна стали выглядеть вот так.

Затем режем пластами, или слайсами мясо.

Мнём вилкой плоды киви и натираем полученным пюре наши слай.., наши куски мяса.

Пока тропические ферменты превращают мясо нашего лесного монстра в фарш, займёмся остальными продуктами. Чего это я с мяса начал? Ах да, потому что кухня у нас охотничья. Остальные ингредиенты можно насобирать, пройдя по магазинам. Сегодня я насобирал: рис, морковь, лук, масло подсолнечное, специи для плова (побольше барбариса!), соль. Отдельно отмечу курдюк, от этого слова уже начинается обильное слюноотделение и я уже не знаю, чего больше хочу, жирной баранины или волокнистой сохатины.

Всё же не будем готовить большой казан, потому как стрёмно, вдруг всё же жёстко получится. Возьму я, пожалуй, небольшой чугунок, горшочек, казанчик или назовите его, как Вам будет угодно. Есть у меня такой. Он хоть и не чугунный, но готовить в нём – одно удовольствие, я его люблю. Купил его ещё давно, совершенно случайно, проходя мимо Владимирского собора у одной бабульки. Глянул на него и полюбил. Помните, во времена перестройки там всякой всячиной торговали? Начинаем готовить.
Тут добавлю, что опять на моём пути встали преграды и, замочив мясо в киви, я опять был вынужден отлучиться. Получилось на восемь часов, но ничего, мясо не растворилось. Все наши продукты измельчаем. Ножиком, тёркой, комбайном — кому как удобней. У меня получилось вот так. Не увлекайтесь. Рис мельчить не надо!

Разогреваем наш чугунок. Заливаем подсолнечное масло (побольше). Хорошо его раскаляем. Жаль, что приходится готовить в квартире, но что остаётся делать нам, прикроватным хомячкам? Эх… Если кто-то будет готовить на костре, в лесу – честь и хвала этим викингам. У них получится вкуснее, уверяю, но наверняка подгорит, так как на природе обычно сильно увлекаются спиртными напитками. Закидываем в раскалённое масло нарезанный кусочек бараньей попы, курдюк то бишь. Процесс пошёл. Забурлило…

Ждём, когда всплывшие шкварки станут красивого золотистого цвета и вытаскиваем их на блюдце. Это очень невкусный побочный продукт! — так надо говорить плохим людям. Но с друзьями, под рюмку водочки и немного подсолив, эти воздушные шкварочки, ни с чем не сравнятся. Только осторожно не обожгите язык! И в то же время, их надо съесть, пока не остыли. В чугунке уже плещется волшебное варево, готовое принять в себя следующие продукты. Следующими будут кусочки лосятины, предварительно нарезанные кубиками, но не очень мелко, а то засохнут. Интересно, как поработали ферменты от киви… Хотел не промывать мясо и закинуть прямо с киви, но побоялся стать врагом узбекского народа и решил киви в плов не добавлять (на этот раз), потом всё же попробую. Мне очень нравится этот момент. Сейчас всё затрещит, запорщит, по сторонам полетят раскалённые брызги. Смиритесь с тем, что потом придётся тщательно отмывать плиту и всё вокруг от жира, поверьте, оно того стоит. В самом начале извержения вулкана, когда над казаном висит облако из раскалённых брызг, его можно поджечь. Эффектное зрелище! Этот дождь брызг вспыхивает огненным факелом, как у факира, выпускающего огонь изо рта. (Осторожней! Не подожгите чего-нибудь!) По кухне тут же пойдёт вообще непередаваемый аромат. И будь вы уже трижды сыты, Ваши рецепторы заставят Вас дождаться окончания приготовления этого блюда. Почувствовали? У меня уже тоже скулы сводит. Горшочек, вари!!! Мясо покрылось красивой корочкой (минут через пять). Сразу видно, что лосятина, барашек иначе выглядит. Вилка тянется и накалывает несколько кусочков мяса. Остудив, пробуем…. М-мммм!!! Кажется, и минералка, и киви были выбраны не зря. ЖУЁТСЯ! И сочное! Но есть кусочки с румяной корочкой — это те что попали сразу в раскалённый жир (они более сухие), другая часть мяса более походит на варёное и эти кусочки вообще нежные. Короче, на дальнейшем процессе зацикливаться не буду. Всё как у узбеков. Кидаем нарезанные лук и морковь. Доводим до полного размягчения овощей. Это у нас получился зирвак (эдакий узбекский термин).

Добавляем специи (побольше барбариса), солим, перемешиваем. Добавляем промытый рис. Когда промываете, не забудьте с ним (с рисом) поговорить, о чём угодно.

Рис заливаете горячей водой, на пол сантиметра.

Когда рис вобрал в себя воду, закрываете крышкой.

Газ убавить. Всё! Ах да, можно ещё ткнуть в рис три-четыре головки чеснока. Ну, и ещё барбарисок сверху насыпать.

По пятьдесят? Прошло минут тридцать…

Я с замиранием сердца вываливаю на блюдо то, что получилось.

Короче, всё отлично. И пусть не ругают меня узбеки. Плов! Вкусный плов. Рассыпчатый. А главное для меня, что мясо совершенно не жёсткое и отлично жуётся.

Приятного аппетита!

P.S.: Что пить под плов? Вы сами знаете. Но скажу честно, в этот раз я сделал исключение. Так как, если Вы хоть раз делали фотоотчёт для «Кухни», то Вы меня поймёте, не буду объясняться… Пил только зелёный чай. Ещё добавлю. Не знаю что было решающим фактором, наверное то, что долго замачивал, ну и киви помогло. Но это мясо получилось на удивление не похожим на лосятину. Ну ни за что бы не поверил. Раньше по моим ощущениям лосятина всегда ассоциировалась с чем-то резиновым, не жующимся, теперь и котлеты нежнее стали и вообще… Может лоси стали мягкотелыми?

Вадим Кашин 3 ноября 2011 в 18:21

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Как приготовить лосятину в духовке и мультиварке

Рецепты › Мясо › Что приготовить из лосятины — рецепты приготовления мяса лося

Лось — одно из самых крупных животных планеты, и потому давно является объектом охоты. До середины прошлого века лосятина являлась основой рациона обитателей севера России. Она имеет полезные пищевые свойства и отменные вкусовые качества, а также ценится за небольшое количество жира. Лосятина напоминает по вкусу баранину, и отличается жесткостью и волокнистостью мяса.

  1. Как пожарить лосятину на сковороде чтобы она была мягкой
  2. Гуляш из лосятины с подливой
  3. Вкусные котлеты из лосятины
  4. Вкусное жаркое из лося с картошкой
  5. Суп из лося
  6. Как приготовить лося в мультиварке
  7. Мясо лося в духовке в фольге
  8. Шашлык из лося в домашних условиях
  9. Видео рецепты
  10. Рецепты читателей

В настоящее время мясо лося не тяжело отыскать в магазинах, однако секреты правильного приготовления известны далеко не всем. По сути, блюда из лосятины и говядины одни и те же. Из нее можно приготовить бефстроганов, жаркое, котлеты, шашлык и даже суп. Это такое же красное мясо, но со специфичным запахом и более жесткими волокнами. Правильно приготовленная дзеренина станет настоящим деликатесом на обеденном столе.

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Особенности мяса лося

Лось – крупное копытное травоядное, обитающее в лесу. В сравнении с сельскохозяйственными животными, он ведет более активную жизнь, потому его мышцы (которые после разделывания туши становятся мясом) достаточно жесткие, почти без примесей сала.

Лосятину относят к красному мясному сорту, по своим вкусовым и качественным характеристикам схожему с говядиной и телятиной. Чтобы лакомства из мяска сохатого порадовали нежным вкусом и ароматом, перед готовкой блюд понадобится выполнить следующие действия:

  • До начала использования мяса нужно, как минимум, 3 часа вымачивать его в чистой воде, затем промыть под краном и обсушить кухонными салфетками, либо полотенцем. Это делается, даже если потом лосятина будет мариноваться.
  • Для жарки мясо обязательно следует мариновать. Лучшим составом является смесь подсолнечного масла, уксуса и минеральной воды, взятых в равном соотношении.
  • Чтобы блюдо из лосиного мяса получилось по-настоящему сочным, нужно нашпиговать ломти салом. Это делается после вымачивания. Можно использовать не только свежий, но и соленый шпик.
  • Перед тем, как тушить части разделанного дикого животного, желательно обжарить кусочки в растительном масле до получения светло-коричневой корки. Тогда в них останется сок, что сделает готовую еду нежной и вкусной.

В приготовлении мясных деликатесов используются различные специи, соль, сахар, и рубленая зелень или пряные травы.

Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

Лосятина в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

  • мясо лося – 1 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • специи, зелень сушеная – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • морковь – 2 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
  2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
  3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
  4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
  5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

Шашлычный (версия 2)

Шашлык из лосятины также готовят, смазывая его в процессе жарки топленым свиным салом.

Понадобятся (для 2 кг мяса):

  • полстакана винного уксуса;
  • одна крупная луковица;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • пара горошин черного перца;
  • один лавровый листик;
  • щепотка сахара, соль.

Взять полстакана прохладной кипяченой воды и развести с уксусом. Натереть на терке луковицу. Зубчики чеснока растереть с солью. Горошины перца раздавить с помощью ступки. Лавровый лист измельчить пальцами. Смешать все ингредиенты. Залить подготовленные куски шашлыка. Мариновать 12 часов в холодильнике.

Жаркое из лосятины

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

  • лосятина – 900 г;
  • картофель – 900 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • лук – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
  2. В это время готовьте на сковороде овощи.
  3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
  4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Тушеная лосятина

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

Ингредиенты:

  • лосятина – 1 кг;
  • картофель – 400 г;
  • лук – 400 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
  2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
  3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Как приготовить лосятину в духовке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

  • лосятина – 500 г;
  • кардамон или сушеный укроп – щепотка;
  • лавровый лист – несколько штук;
  • соль – по вкусу;
  • картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
  2. Мариновать по желанию до трех часов.
  3. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
  4. Длительность – до двух часов.

Разделка туши

Лось – это ценный трофей для охотника, кроме того лицензия на отстрел стоит немало денег. Поэтому правила разделки лося охотник должен четко знать и выполнять неукоснительно.

Первым этапом идет снятие шкуры. Процедура аналогична снятию шкуры с крупного рогатого скота. После разреза от гортани до кончика хвоста делаются разрезы от копыт до анального отверстия и груди.

Теперь можно снимать аккуратно шкуру до позвоночника с одной стороны и, перевернув тушу, отделить шкуру от мяса с другой стороны. Теперь следует вспороть брюхо убитого животного до желудка. Перевернув тушу, следует вынуть кишечник, для полной очистки следует, немного подрезая, вынуть и пищевод. Неплохо иметь при себе какую-либо клеенку или ткань, что бы собрав все внутренности отнести их подальше.

Иногда при вскрытии брюшной полости охотники обнаруживают внутри животного круглые шары, размером с куриное яйцо. Это признак поражения паразитом – тонкошейной финной. Для человека этот паразит не опасен, а вот для собак – это очень серьезная угроза, поэтому собак никогда не надо кормить потрохами и кишками лося. Для безопасности домашних животных кишечник лося следует сжечь или же довольно глубоко закопать. После этого надо вынуть потроха (сердце, легкое, печень лося).

Разделывать мясо можно прямо на отделенной шкуре. Вначале надо отрезать у убитого животного ноги, а затем голову. Теперь можно приступать к расчленению туши по стандартной схеме, начиная с 12-13 позвонка.

Лосиное мясо ни в коем случае не моют, просто обтирают чистой тканью из хлопчатки. Если лось завален в зимний период, мясо протирают снегом и раскладывают куски по отдельности, иначе оно смерзнется.

Как пожарить лосятину на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

Ингредиенты:

  • лосятина – 700 г;
  • овощи – на выбор;
  • соль – щепотка;
  • специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

  1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
  2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
  3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Котлеты из лосятины в духовке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

Ингредиенты:

  • фарш – 800 г;
  • хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
  • желток яичный – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
  2. Сформировать шарики методом ощипывания.
  3. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
  4. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.


С уксусом и ягодами можжевельника

  • полстакана винного уксуса;
  • дюжина можжевеловых ягод;
  • одна чайная ложка кориандра;
  • горошины черного перца и соль.

Для начала следует раздавить ягоды можжевельника, а также горошины черного перца в ступке или молоточком через пищевую пленку. Затем смешать стакан воды с винным уксусом. Добавить все специи, посолить и тщательно перемешать.

После чего залить подготовленное мясо лося маринадом и выдерживать 2 дня в холодном месте.

Колбаса из лосятины в домашних условиях

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

  • Самые грустные фильмы на свете
  • Как избавиться от молочницы в домашних условиях быстро и навсегда
  • Шарлотка на кефире с яблоками: рецепты

Ингредиенты:

  • лосятина – 500 г;
  • специи – по желанию;
  • соль – 2 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сало – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
  2. Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
  3. Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
  4. Висеть в теплом месте до трех дней.

Процесс приготовления

Лосятина имеет высокие пищевые и вкусовые свойства. Еще она ценится за низкое содержание жира. Мясо имеет небольшой специфический запах, свойственный дичи. При правильном приготовлении он практически не ощущается.

Из лосятины готовят те же блюда, что и из говядины – котлеты, жаркое, гуляш, пельмени, стейки, холодец, запекают большим куском или порционным. Если мясо готовится для запекания или жарки, его лучше замариновать. Предлагаю маринад для лосятины, приготовленный на основе горчицы. Мясо, пропитанное этим маринадом, получается нежным и ароматным.

Чтобы замариновать лосятину, подготовьте продукты по списку. Мне нужно было приготовить кусок лосятины весом около двух килограммов, поэтому я готовила двойную порцию маринада.

В миске соединяю растительное масло, горчицу, соль.

Затем добавляю свежемолотый черный перец, молотый лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздику.

Чеснок нарезаю тонкими пластинами.

Добавляю его в миску к остальным ингредиентам.

Замечательный маринад для лосятины готов!

В качестве примера покажу, как я применяю этот маринад. Мясо лося тщательно мою, удаляю пленки и прожилки с помощью острого ножа.

Помещаю кусок мяса в миску с холодной водой на 2-3 часа. Вынимаю мясо, обсушиваю с помощью бумажного полотенца.

Наношу на мясо маринад, накрываю его пленкой, чтобы не засох верх, и убираю в холодильник на сутки. Духовку разогреваю до 180-190градусов. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываю мясо, чуть поливаю его растительным маслом и запекаю около 1,5-2 часов. Время готовки зависит от мяса.

Такое мясо прекрасно подойдет для второго блюда с гарниром, а также для закуски на бутерброды.

Шурпа из лосятины

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

Ингредиенты:

  • лосятина – 800 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 2 шт .;
  • морковь – 3 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • специи, соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
  2. Овощи нарезаем мелкими кусочками.
  3. Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
  4. Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
  5. Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

Рецепты на заметку

Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод.

Мясо лося отварное

Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе:

  • минеральная вода
  • соль, черный молотый перец, другие любимые пряности
  • масло растительное — 200 г

В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.

Суп с фрикадельками из лосиного мяса


Для супа потребуются продукты в следующем количестве:
Лосятина — 500 г

  • Шпинат — 400 г
  • Китайские грибы шиитаке — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 2 головки
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Вода — 2 литра
  • Соль, черный молотый перец
  • Масло растительное

Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.

Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.

Похлебка охотничья из лосятины

Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись:

  • 500 г лосиной грудинки
  • 1 головкой репчатого лука
  • 3 крупными картофелинами
  • солью, молотым черным перцем, лавровым листом

Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной.

Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Отбивные из лосятины на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

Ингредиенты:

  • вырезка лося – 1 кг;
  • майонез – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
  2. Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
  3. Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
  4. Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

Шашлык из лосятины в домашних условиях

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

Ингредиенты:

  • вырезка (лось) – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 больших головки;
  • лимон – 1 шт.;
  • помидоры – 400 г;
  • специи и соль – по вкусу;
  • минеральная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
  2. Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
  3. Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
  4. После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
  5. Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Польза и вред лосятины

Поскольку разведение лосей не используется в сельском хозяйстве, а лосятину не производят в промышленных масштабах, в мясе этих животных нет гормонов и опасных веществ. Вяленое мясо дикого лося относится к экологически чистым. Сохатина полезна, ведь содержит цинк, железо, фосфор, линолевую кислоту и витамины группы B, оказывает иммуномодулирующее, противоопухолевое действие на организм человека и регулирует обмен веществ.

Мясо лося низкокалорийное, подходит для диетического питания, не содержит углеводов. Пищевая ценность наглядно отражена в таблице.

Сохатину не рекомендуется употреблять в пищу детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

8 лучших рецептов жареного из лося | Кухня из диких животных

С жареным из лося можно сделать многое, кроме его запекания или медленного приготовления целиком. Вот мои 8 лучших рецептов жареного из лося, которые могут вдохновить вас выбрать другое направление при подаче следующего обеда из лося.

1. Швейцарский стейк из лося с соусом

В моем рецепте стейка из швейцарского лося используется постное мясо из задней четвертины, которое затем нарезается на стейки толщиной ½ дюйма, размягчается, покрывается приправленными панировочными сухарями и быстро обжаривается до золотистого цвета.Затем я готовлю соус на основе бульона, который включает лук, грибы и нотки свежего тимьяна. Вскоре после того, как соус начинает густеть, я кладу стейки обратно в соус и тушу на медленном огне, пока каждый отдельный стейк не станет мягким.

[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

2. Пармезан из лося

Моя версия этого основного блюда похожа на то, что вы можете найти в меню в вашем любимом ресторане, но вместо этого я использую восхитительную смесь нарезанного лося, обваливаемого в приправленных панировочных сухарях, слегка обжаренных до золотисто-коричневого цвета, а затем заправленных в томатном соусе с каждой котлетой. с кусочком свежего сыра моцарелла.А чтобы блюдо получилось более насыщенным, я люблю добавлять в соус несколько ложек сыра рикотта и запекать.

У вас получится заманчивое сочетание нежной панировки из лося, теплого томатного соуса и вязкого плавленого сыра, которое идеально подойдет к приготовленной пасте или вяленому шпинату.

[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

3. Бордовый лось

Мне нравится думать о моей версии этого Бургиньона или Бургундии как о расширении кулинарной французской кухни, которая кажется подходящей для короля или королевы.Так как я предпочитаю использовать мясо лося вместо говядины, я также предпочитаю использовать комбинацию жидкостей, включая красное вино, говяжий бульон и бренди, которые добавляют тонкий намек сладости к уже богатому и насыщенному блюду.

Подавайте этот бургундский лосось с семьей и друзьями с картофельным пюре или отдельно с нарезанным французским хлебом. Украсить несколькими нарезанными зелеными луковицами.

[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

4. Tomatillo Elk Verde Stew

Я люблю сезонные блюда, особенно когда у нас в саду огромный урожай.Приятно иметь возможность приготовить еду, которую мы собрали в поле, и комбинировать ингредиенты из урожая в саду. Чем старше я становлюсь, тем важнее для меня знать, откуда поступает моя еда и насколько хорошо о ней заботятся. Я знаю, что не у всех есть время или место для сада, но если вы это сделаете, вы обнаружите, что каждое блюдо, которое вы создаете на ужин, всегда кажется намного вкуснее.

Конечно, если у вас нет под рукой лося, замените его олениной или тушеным мясом антилопы.Это потрясающе хорошо!

[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

5. Цитрусовые гироскопы лося

Классический греческий гироскоп сделан из кусков мяса, сложенных на вертикальном гриле и медленно приготовленных с использованием непрямого нагрева. После того, как мясо станет хрустящим, его куски сбривают и используют для наполнения лепешек, сложенных другими сопутствующими ингредиентами, такими как картофель фри, свежий лук, хрустящие огурцы, помидоры и йогуртовый соус цацики.

Сейчас моя версия гироскопа имеет несколько простых модификаций по сравнению с классическим стилем.Традиционно ручные сэндвичи наполнены жареной свининой, курицей, говядиной, телятиной или бараниной, но мясо дичи, такое как лось, является идеальным заменителем белка.

[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

6. Карри из лося с поджаренным кокосом

Я твердо верю в цвет и аромат при приготовлении пищи на кухне, и если бы мне пришлось составить список из пяти моих лучших комбинаций, вызывающих голод, карри было бы номером один.

Блюда карри уходят корнями в южную Индию и возникли сотни, а некоторые утверждают, тысячи лет назад.Изначально карри представлял собой тонкую, похожую на суп, приправленную пряностями заправку, подаваемую с рисом. Само карри представляет собой смесь специй и трав, таких как тмин, кориандр, куркума и чеснок. Вы можете создавать блюда карри из птицы, рыбы, овощей и, конечно же, из дичи.

[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

7. Кусочки стейка из лося

Минимальное количество ингредиентов для этих нежных стейков превращает простое мясо дичи в нечто действительно вкусное и ароматное! Вы можете подавать эти стейки в качестве закуски с вашим любимым соусом для макания или использовать их в качестве дополнения к другому любимому блюду семьи, например, к картофельному пюре с подливкой или к чему-нибудь простому, например, к спагетти.Идеальная идея для ужина из диких животных в будние дни.

[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

8. Дичь и приправы

Мне нравится создавать новые сухие протирки для дичи, поскольку они позволяют мне экспериментировать с широким спектром приправ и ароматических веществ, которые усиливают вкус мяса. Я также с удовольствием делюсь некоторыми из этих смесей со всеми, кто может быть заинтересован в создании своих собственных растираний и смесей приправ.

[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

Как вкусно приготовить лося в домашних условиях, чтобы он был мягким.Как приготовить мягкое лосиное мясо: рецепты

Мясо лося — это лосиное мясо, полученное от особей разного возраста. Лоси хорошо приручены и приручены, но в целом их редко разводят на фермах. Но для охотника лось — отличный трофей, без лишних слов подтверждающий умение и служащий постоянным поводом для гордости.
Мясо лося нет на прилавках; Его можно приобрести как в охотничьем хозяйстве, так и в лесном хозяйстве. Мясо лося хорошо замораживается и в таком виде легко транспортируется.

История и география

Мясо лося использовалось в пищу издавна; в местообитаниях лосей это одно из основных направлений охоты. Чаще всего лосиное мясо употребляют в северных лесных зонах европейской части России, Восточной Европы и в странах Скандинавии. Мясо лося также популярно в сибирской тайге. Поскольку это животное распространено в Канаде и на Аляске, мясо лося также является важным продуктом питания в этих регионах. (специально для малочисленных народов и отдаленных населенных пунктов) .

Поначалу мясо лося считалось грубым кормом для охотников и низших слоев общества, но позже аристократы также оценили его питательные и вкусовые качества. В XVII в. Мясо лося подавали в основном к столу знати. Это мясо было особенно популярно на так называемых «русских приемах», где его подавали в жаркое.

Мясо лося играет важную роль в кухне многих малых народов. Таким образом, у хантов и манси существует ряд легенд, связанных с божественным происхождением лося.Поэтому его мясо никогда не едят в сыром виде ( вопреки общей традиции сыроедения ), его следует отваривать и несколько раз добавлять воду.

Виды и разновидности

Мясо лося различают в основном по возрасту животного, от которого было получено мясо:
Молодой лось … Мясо особей до 3 лет. Отличается более светлым красным тоном и мягковолокнистой структурой.
Взрослый лось … Мясо лося старше 3 лет. Он имеет темно-красный цвет и очень твердый, волокна намного более выражены.

В пищу используется все мясо лося, но предпочтение отдается мясу молодняка. Причем мясо телят ( до 1,5 лет ) не используется, это связано с запретом на их отстрел.

Полезные свойства

Мясо лося имеет безусловную пользу для организма. Прежде всего, в силу своей специфики это очень экологически чистое мясо, в нем не накапливаются вредные вещества. А так как на полки в промышленных масштабах он не поступает, на длительное хранение не обрабатывается.

Мясо лося богато железом, фосфором, цинком, селеном, натрием, калием, кальцием и серой, а также содержит много йода. Из витаминов — B1, B5, B2, B12, B6 и PP. Это мясо диетическое, в нем минимум жиров и холестерина. С другой стороны, мясо лося содержит много белков и питательных волокон, которые легко усваиваются организмом.

Полезные свойства мяса лося:
Укрепление костной и мышечной ткани;
Нормализация пищеварения;
Улучшение обменных процессов в организме;
Снижение холестерина в крови;
Благотворно влияет на нервную систему;
Улучшение мозговой деятельности;
Укрепление сосудов и сердца.

Мясо лося очень полезно для больных и ослабленных людей, оно помогает восстановить силы организма. Также рекомендуется использовать его при беременности.

Противопоказаний к употреблению мяса лося не было ( за исключением индивидуальной непереносимости дичи ).

Вкусовые качества

Внешне мясо лося напоминает говядину, оно жилистое, темно-красного цвета. Структура мяса довольно жесткая. Мясо лося отличается специфическим ароматом, присущим мясу многих диких животных, и легкой кислинкой во вкусе.

Самым вкусным и гастрономически ценным считается мясо самки лося в возрасте от 1,5 до 3 лет. Мясо старых животных более волокнистое и более твердое; перед приготовлением его необходимо долго вымочить ( лучше — в белом вине ). Следует помнить, что, как и любая дичь, мясо лося содержит много натуральной соли. Это значит, что солить во время приготовления не нужно. В крайнем случае можно в самом конце приготовления добавить немного соли.

Применение в кулинарии

Мясо лося в кулинарии используется нечасто.Это связано с тем, что лосей практически не выращивают на мясо, поэтому чаще всего блюда из них готовят в специализированных ресторанах, охотничьих клубах и т. Д. Поскольку мясо жесткое, его перед приготовлением замачивают в маринадах или соленых огурцах.

Из мяса лося получаются очень вкусные и насыщенные бульоны и супы, особенно с добавлением свежей зелени и ароматных специй. Жареное или запеченное лосиное мясо ( в горшочках, в фольге) — настоящее лакомство, которое оценят гурманы. Мясо лося хорошо сочетается с грибами, овощными гарнирами и блюдами из картофеля.Из лося также готовят котлеты, пельмени, мясные запеканки и особую охотничью колбасу.

Еще один деликатес — маринованный лось. Соки лесных ягод используют как маринад, лесные травы — как ароматизаторы. Это блюдо любят многие охотники и подают по особым случаям. Всевозможные соусы, например, брусничный или грибной, отлично дополнят лосиное мясо.

В пищу, помимо самого мяса, съедаются и другие части туши лося.Так, печень варят и подают как самостоятельное блюдо или ингредиент в мясных салатах, закусках и т. Д. Также ее используют в качестве начинки для всевозможной выпечки. Почки лося имеют сладковатый, очень приятный вкус. Гурманы едят их даже в сыром виде ( в небольших количествах ). Губы и язык лося тоже считаются лакомством. Их варят и жарят, запекают и тушат в соусах.

2 августа 2018

Пожалуй, самые популярные виды мяса на наших столах — это свинина и говяжья вырезка.Большим спросом на некоторых кухнях пользуется баранина. Конечно, на наших столах птица занимает особое место. Вы когда-нибудь пробовали мясо лося? Польза и вред лося — предмет сегодняшнего разговора.

Несколько слов о пищевой ценности

Лоси относятся к парнокопытным животным, обитающим в дикой природе. Приобрести мясо лося на полках супермаркетов и даже на рынке не получится. Польза и вред от того, как приготовить такой продукт, в основном интересуют охотников, получивших свой трофей.

По внешнему виду мясо лося напоминает телячью или говяжью вырезку, имеет насыщенный ярко-красный цвет. Конечно, мясо жесткое и имеет специфический запах. Те, кто попробовал кусок лося, сравнивают его по вкусу с бараниной.

Важно! Мясо лося можно подвергать различным видам термической обработки. Чтобы мясо получилось мягким и ароматным, его надолго замачивают в маринаде. В противном случае специфический запах не позволит вам насладиться столь диковинным блюдом.

Большая часть мяса лося состоит из воды и почти 22 г легкоусвояемых белков. К тому же такой необычный мясной продукт обогащен жирными кислотами омега.

Важно! Организм человека не может самостоятельно производить омега-кислоты. Мы всегда получаем их из продуктов питания, в основном из морепродуктов. Мясо лося содержит достаточно омега-3 и 6.

Состав компонентов:

  • пантотеновая кислота;
  • витамин B1;
  • витамин B12;
  • эквивалента токоферола;
  • витамин PP;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин.

Что касается пищевой ценности, то на 100 г продукта в сыром продукте приходится около 112 килокалорий. Конечно, после термической обработки калорийность увеличивается и может варьироваться от 112 до 265 килокалорий.

На заметку! Из мяса лося готовят отбивные, гуляш, из него готовят котлеты, запеканки, пироги и даже вареники. Бульон из мяса лося особенно ценится гурманами. Калорийность его незначительна и составляет около 38 килокалорий.

Помимо витаминов, лосиное мясо содержит достаточное количество различных микро- и макроэлементов. Продукт обогащен медью и железом, за счет чего можно повысить уровень гемоглобина и предотвратить развитие анемии.

Преимущества:

  • восполнение дефицита животного белка;
  • повышенная физическая выносливость;
  • активация мозговой деятельности;
  • нормализация обменных процессов;
  • улучшение памяти;
  • снижение концентрации вредного холестерина в крови;
  • положительно влияет на работу нервной системы;
  • защита организма от преждевременного старения;
  • профилактика появления злокачественных новообразований.

Обратимся еще раз к компонентному составу мяса лося. В нем много воды и белка, но очень мало жира. Благодаря этому мясо лося смело можно включать в меню диеты. Тучные люди, несомненно, могут съесть кусок лосиного мяса.

Ученые неоднократно проводили исследования мяса лося. В продукте содержится практически весь спектр витаминов группы В. Поэтому такой продукт автоматически становится бесценным для работы нервной системы.

Специалисты пришли к выводу, что употребление мяса лося несколько дней подряд благотворно влияет на работу нервной системы. Исчезает бессонница, человек становится более стрессоустойчивым, менее склонным к депрессивным состояниям.

Официально доказано, что активные ингредиенты, содержащиеся в мясе лося, помогают предотвратить развитие анемии, а также нормализуют уровень сахара в крови, что важно для людей с диабетом.

Мясо лося считается неиссякаемым источником фосфора и кальция.Этот вид мяса следует есть людям с ослабленной костной тканью, чтобы предотвратить остеопороз.

На заметку! В профилактических целях рекомендуется один раз в неделю употреблять в пищу лосиное мясо для восстановления минерально-витаминного баланса.

Мясо лося положительно влияет на органы женской и мужской репродуктивной системы. Представители сильной половины человечества, употребляя в пищу такое мясо, могут повысить потенцию, улучшить состав семенной жидкости, а также минимизировать риск олигоспермии и мужского бесплодия.

Представителям противоположного пола тоже стоит обратить внимание на мясо этого сорта. Необычный продукт помогает омолодить организм, нормализовать репродуктивную функцию. Особенно полезно мясо лося в климактерический период. Ослабляются специфические симптомы, улучшается самочувствие.

Вред, нанесенный мясу дикого животного

Специалисты установили, что мясо лося может спровоцировать развитие аллергической реакции. Если вы решили употребить этот диковинный продукт, обязательно следите за реакцией организма.

Абсолютные противопоказания к употреблению мяса лосей включают детство, период беременности и грудного вскармливания.

Не забывайте, что лоси живут в дикой природе. Ни о каких санитарных нормах и прививках речь не идет. В мясной вырезке накапливаются сальмонеллы и глистные инвазии. Чтобы не стать мишенью для таких патогенных микроорганизмов, мясо лося перед употреблением в пищу необходимо тщательно термически обработать.

Лоси питаются водорослями и другой болотной растительностью.Со временем в субпродуктах и ​​мясной вырезке дикого парнокопытного скапливается кадмий, что губительно для человеческого организма. Если вы настроены на вкусное мясо, попробуйте выбрать мясо молодого лося.

Чтобы приготовить лосиное мясо, нужно провести с ним несколько важных операций. Мясо лося — диетический и экологически чистый продукт. Так что в нем содержится большое количество полезных элементов, которых нет в привычной нам курице, свинине или говядине. Все это конечно хорошо, но мясо лося имеет неприятный запах, а при неправильном приготовлении тоже будет иметь неприятный вкус.Конечно, если постоянно есть лосиное мясо, к нему можно привыкнуть. В наших лесах много лосей и если достать их достаточно легко, то приготовить очень сложно. К тому же мясо лося довольно жесткое.

Как вкусно приготовить лосиное мясо?

Самая важная задача в приготовлении лося — избавление от неприятных запахов. Лося необходимо перед приготовлением, нарезать небольшими кусочками, затем залить водой и добавить несколько капель уксуса или лимонной кислоты. Концентрация заливки должна быть добавлена ​​по вкусу, на вкус она должна быть слегка кисловатой.В этом случае мариновать мясо не нужно, нужно просто избавить его от неприятного запаха и придать более приятный вкус. Избавившись от запаха, можно также замариновать мясо, оно жесткое. Оставьте лося в уксусе минимум на два часа. После того, как мясо постояло в растворе, нужно слить воду и хорошо посолить мясо. Мясо лося отлично сочетается с овощами. Лучше всего приготовить лосиное мясо на тушении. В принципе, можно просто обжарить его на сковороде, но тогда мясо будет жестким, поэтому лучше просто потушить лося с овощами.Также лучше всего тушить мясо не в казане или кастрюле, а в духовке. Для этого подойдет огнеупорная кастрюля. На дно сковороды нужно налить немного масла и добавить лук. Затем на луковый слой можно класть кусочки мяса. Можно положить на мясо разные овощи и все залить небольшим количеством воды.
Читайте также:

Как правильно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким и без запаха?

Как указано выше, лосиное мясо имеет неприятный запах .Кроме того, лось — довольно жесткое мясо, поскольку относится к дичи, особенно если лосю больше трех лет. Поэтому готовить лосиное мясо следует только после тщательной подготовки. Охотники рекомендуют делать маринад кислым, чтобы у мяса исчез особый лесной привкус. Поместите мясо в глиняную посуду и замаринуйте в кислом маринаде один-три дня. Если лосю больше трех лет, то мариновать мясо можно и дольше. Немаринованное мясо можно использовать для жарки, нужно только мясо пропитать.Для придания сочности мясу можно фаршировать кусочки салом. Если вы собираетесь использовать фарш из лосиного мяса, то мясо не маринуется. Не забудьте добавить в фарш свиной жир, иначе блюдо будет очень сухим. Жарить лосиное мясо нужно так же, как и другое простое мясо.

Как приготовить лосиное мясо в мультиварке?

Также необходимо избавить мясо от неприятного запаха, затем замариновать и добавить в мультиварку с овощами.

Мясо лося, как и всякая дичь, кажется нам, привыкшим к искусственному вскармливанию и животным-бройлерам, довольно сухим и постным продуктом.Но мало кто знает, что любое мясо дичи при правильном приготовлении получается нежным, вкусным и ароматным. Недаром в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, к тому же многие просят за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если основным ингредиентом на сегодняшний день является лось, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо, чтобы оно получилось изысканным и изысканным на вкус. Итак, приступим!

Котлеты из лося

Первый рецепт мяса лося расскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлеты.Итак, для их приготовления нам потребуется:

Мясо лося — 1 кг;

Луковица — 3 шт .;

Мякоть белого хлеба — половина буханки;

Картофель — 1 крупный картофель

Сало свиное — 200 г;

Яйцо — 3 шт .;

Манная крупа или панировочные сухари;

Молоко (по желанию вода) — 1 стакан;

Бульон мясной — 3 ст. л .;

Сметана жирная или сливки — 300 мл;

Перец, соль.

Приготовление

Мякоть лося, бекон, картофель (удалит излишки жира), лук и хлеб, предварительно замоченные в молоке, перекрутить на мясорубке.В получившийся фарш добавить два яйца, перец, соль, влить мясной бульон и хорошо перемешать.

В отдельной емкости взбить оставшееся яйцо и обмакнуть в него сформированные котлеты из лося (рецепты приготовления рекомендуют делать это, чтобы котлеты приобрели аппетитный золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манку и кладем на раскаленную сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжарить с двух сторон. Затем берем кастрюлю или казан, перекладываем наши котлеты, заливаем сливками и тушим 30 минут.Все, наши котлеты из лося готовы.

Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого чудесного продукта подробно рассмотрим ниже.

Приятного аппетита!

Жаркое из лося по-домашнему

Блюда из лося, рецепты которых можно увидеть в большом количестве в сети, оказываются просто неповторимыми по вкусу в сочетании с различными овощами. Благодаря этому мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам потребуется:

Мясо лося — 1 кг;

Картофель — 8 шт.;

Луковица — 3 шт .;

Морковь — 2 шт .;

Огурцы маринованные (по желанию маринованные) — 3 шт .;

Томатная паста — 50 г;

Свиной жир топленый (можно использовать топленое масло) — 3 ст. л .;

Чеснок — 4 зубчика;

Нежирное масло;

Перец, соль;

Лавровый лист.

Процесс приготовления

Рецепт тушеного лося предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть нужно снять с пленки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси растительного масла, чеснока, соли и перца.После этого обжарьте лося с двух сторон на смазанной растительным маслом сковороде до красивой золотистой корочки. Далее берем казан, на дно кладем наше мясо и тушим до полуготовности 60 минут. А пока приступим к приготовлению других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать кубиками. Обжарить лук, морковь, картофель, добавить к ним томатную пасту и выложить на мясо. Тушим все вместе минут 20-25.Готовое жаркое подавать с чесноком, зеленью и солеными огурцами. Все, наше блюдо из лося, рецепт которого не требует особых усилий, готовится.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из лося

Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым на вкус. Итак, для его приготовления нам потребуется:

Мясо лося — 1 кг;

Репчатый лук — 4 шт .;

Сметана или сливки — 300 г;

Мука — 2 ст.л .;

Уксус — 60 мл;

Красный перец;

Любимые специи;

Процесс приготовления

Мясо лося, рецепты приготовления которого во всех отношениях просты, будет просто превосходным на вкус, если его замариновать на ночь. Для этого смешайте уксус, нарезанный кольцами лук, сахар, немного соли, перца и любимые специи. Мякоть нарезать средними кусочками и поместить в наш ароматный маринад.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Достаем мясо из холодильника, кладем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.Сок, который образуется в процессе жарки, переливается в отдельную емкость. Добавить лук, жарить три минуты, добавить «мясной сок», закрыть крышкой и тушить, пока вся жидкость не выкипит, периодически помешивая. После этого положить сметану, муку, перемешать и тушить 45 минут. Перемешать, посолить, поперчить и оставить еще на 5 минут, посыпав мелко нарезанной зеленью. Все, наше блюдо готово. Этот рецепт мяса лося делает его нежным, мягким, ароматным и вкусным.

Приятного аппетита!

Рецепт лося в духовке

Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным.Итак, для этого блюда нам понадобится:

Мясо лося — 1 кг;

Чеснок — 3 зубчика;

Горчица — 2-3 ч.

Перец, соль;

Любимые приправы и специи.

Оливковое масло.

Процесс приготовления

Снимаем пленку и готовим заправку для маринования мяса. Для этого смешайте мелко нарезанный чеснок, оливковое масло, соль, перец, горчицу и некоторые любимые специи.

Лося протыкаем со всех сторон ножом и натираем своей повязкой.Ставим на ночь в холодильник, периодически переворачивая и растирая.

Утром разогреваем духовку до 170-190 градусов. Смазать противень маслом, плотно завернуть мясо в фольгу и поставить в духовку на 2 часа. На 15-17 минут разверните фольгу, чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку. Готово, мясо готово! Рецепт мяса лося в этом случае не требует никаких сложных и дополнительных шагов.

Приятного аппетита!

Шурпа из лося в мультиварке

Думаете, что приготовить из лося? Рецепты изумительных охотничьих супов в этом случае — то, что вам нужно.Один из них — шурпа. Это вкусное и ароматное блюдо понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда понадобится:

Мясо лося — 1 кг;

Луковица — 2 шт .;

Морковь — 2 шт .;

Картофель — 1 кг;

Перец красный болгарский — 1 шт .;

Яблоко — 1 шт .;

Помидоры — 3 шт .;

Чеснок — 4 зубчика;

Перец, соль.

Подготовка к уроку

Сначала вымойте мясо и нарежьте его на мелкие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка».Тщательно обжарить мясо до румяной корочки, добавить к нему мелко нарезанный лук и нарезанную морковь. Установить режим «Тушение», посолить, поперчить, добавить немного воды и оставить на 30 минут. А пока приступим к приготовлению других ингредиентов.

Перец нарезать соломкой. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками. В нашу будущую шурпу кладем перечисленные ингредиенты, устанавливаем режим «Суп» и варим еще 18-20 минут. Картофель очищаем, нарезаем крупными кубиками и бросаем в мультиварку.Оставляем в том же режиме еще на 15-17 минут. Тем временем готовим заправку для нашей шурпы. Для этого смешиваем мелко нарезанный чеснок, немного соли, перец, кинзу, зелень, нарезанное кубиками яблоко и вливаем в наш суп. Перемешать, варить еще 15 минут. Посыпаем блюдо зеленью — готово! Рецепт лосиного мяса в этом случае чем-то напоминает обычный суп, но, поверьте, по вкусу блюдо далеко не похожее.

Приятного аппетита!

Острая паста из лося

Блюда из лося, рецепты, фото которых можно найти в большом количестве в Интернете, в этой трактовке просто восхитительны и восхитительны на вкус.Итак, для приготовления пикантных макарон нам потребуется:

Мякоть лося — 0,5 кг;

Спагетти — 300 г;

Шампиньоны — 200 г;

Пармезан — 100 г;

Перец чили — 1 шт .;

дижонская горчица;

Базилик сушеный;

Зелень укропа;

Петрушка;

Чеснок — 2 зубчика;

Масло оливковое;

Коньяк — 3 ст. л .;

Лимонный сок;

Перец, соль.

Подготовка к приготовлению

Нарежьте лосиное мясо небольшими кусочками.Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, лимонный сок, сухой базилик, мелко нарезанные травы, оливковое масло, соль, перец и кладем туда наш основной ингредиент. Отложите для настаивания. Ставим кастрюлю с водой на плиту, дожидаемся закипания, солим и выкладываем наши спагетти. А пока мелко нарежьте петрушку и чеснок.

Готовые спагетти отбрасываем на дуршлаг и складываем в отдельную емкость. Залить оливковым маслом и хорошо перемешать.

Положить предварительно нарезанный перец чили, чеснок, петрушку в горячую сковороду, сбрызнутую оливковым маслом, и перемешать.Разложите лося по краям сковороды (это нужно, чтобы мясо не пропускало сок и не прерывало запах чеснока). Как только мясо прогреется и чеснок приобрел золотистый оттенок, можно все тщательно перемешать. Нарезаем грибы и добавляем к нашему лосю. Обжариваем все около получаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и все тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы мясо лося запарилось, а спагетти впитали весь сок мяса.Тем временем натрите пармезан на мелкой терке. Добавьте в сковороду коньяк и держите еще несколько минут. Сбрызнуть пармезаном, перемешать. Варить, пока вся жидкость не испарится. Готовое блюдо выложить на тарелку, посыпать пармезаном и укропом! Все, наше блюдо готово!

Приятного аппетита!

Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и изысканности блюд из лося!

В наших лесах много лосей.Даже дети представляют, как они выглядят. Но мясо лося — редкий гость на нашем столе. Именно поэтому не каждая хозяйка знает, сколько варить лосиное мясо, чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным. Если вы последуете аналогии и приготовите его как говядину, вы можете очень разочароваться в этом питательном и полезном продукте.

Что особенного в мясе лося

Как и любая другая дичь, мясо лося жесткое, темное, волокнистое. По своей структуре и вкусу он напоминает говядину. Но по количеству полезных веществ, полезных микроэлементов превосходит свинину и говядину.

Столкнувшись с возможностью впервые приготовить мясо дикого лося, важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, замочив кусок мяса лося в простой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса. Опытные охотники до сих пор используют для этой цели белое вино.

Самые вкусные и нежные блюда получаются из мяса самок в возрасте от полутора до двух лет. У самцов и старых особей мясо жесткое, очень темное, волокнистое.

К сведению! Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. Энергетическая ценность куска мяса лося весом 100 грамм составляет всего 100 Ккал.

Рецепты, которые нужно запомнить

Супы и тушеные блюда из лося хороши зимой. Придают силы, согревают, прекрасно утоляют голод.

Мясо лося отварное

Чтобы лось получился нежным и мягким, его сначала нужно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма необходимо выдержать несколько часов в следующем составе:

  • соль, черный перец, другие любимые специи
  • масло растительное — 200 г

В таком маринаде лосиное мясо нужно выдержать 10–12 часов, затем поставить на готовку.Мясо лося варится на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед тем, как снимать кастрюлю с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.

Совет! Готовя лосиное мясо, важно не пересолить его. Как и любая другая дичь, мясо лося содержит много собственных солей. Поваренную соль добавляют в небольшом количестве в самом конце варки.

Суп с фрикадельками из лося

Для супа вам потребуются продукты в следующих количествах:

Мясо лося — 500 г

  • Шпинат — 400 г
  • Китайские грибы шиитаке — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 2 головы
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Вода — 2 литра
  • Соль, черный перец
  • Масло растительное

Мясо нужно вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком.Полученный фарш нужно посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо перемешать, сформировать тефтели. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.

Грибы нужно отварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, добавьте в сковороду шпинат и тефтели. До полной готовности суп нужно варить еще 20 минут. Свежие измельченные травы можно добавлять в тарелки с ароматным супом для красоты и аромата.

Охотничья похлебка из лося

Грудинка из лося идеальна для тушения.Чтобы приготовить рагу на обед, нужно запастись:

    • Грудинка лося 500 г
    • 1 головка лука
    • 3 крупных картофеля
  • соль, перец черный молотый, лавровый лист

Грудинка нарезается на мелкие кусочки и погружается в холодную воду. Он должен занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

Когда мясо проварилось 10 минут на среднем огне, туда добавляется измельченный лук.Бульон солим и перчим. Все это нужно варить практически до готовности. Очищенный, нарезанный кубиками картофель кладем в готовый бульон и варим около 10-15 минут. Можно подавать похлебку с зеленью, сметаной.

Важно! Врачи говорят, что мясо лося следует варить не менее трех часов, чтобы избежать передачи болезней и болезнетворных бактерий от диких животных к людям. Наиболее частыми заболеваниями лосей являются энцефалит и финноз.

Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лося разнообразят меню и порадуют близких.Соблюдая простые правила приготовления мяса, вы сможете в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Лось | Самис Мясо

Лось — восхитительное нежирное мясо, которое не нравится пережаривать. Лучше всего готовить при температуре не выше 130-140 ° F (средняя). Он также предпочитает более низкий жар, чем говядина. Если вы переварите его, оно имеет тенденцию становиться сухим, потому что это нежирное и полезное мясо. По вкусу он похож на говядину, но имеет немного более натуральный аромат.

Примечание: Перед приготовлением пищи дайте мясу нагреться до комнатной температуры.Приготовление холодного мяса делает конечный продукт более жестким и менее приятным.

Перед тем, как подавать лося на стол, дайте ему постоять 5 минут. Это дает сокам время перераспределиться по мясу, чтобы мясо получилось вкусным и сочным. Если вы подадите слишком рано, конечный продукт будет коричневым, сухим и непривлекательным.

Есть много способов приготовить лося. Ниже представлен список стилей и техник!


Гриль

Мы не хотим готовить лося при высокой температуре (кроме самых нежных кусков).Вы можете замариновать или измельчить более жесткие куски мясным молотком перед приготовлением на гриле. Обязательно предварительно разогрейте гриль, барбекю, сковороду или духовку перед приготовлением еды!

Обычные отрубы: Вырезка, филейная часть, верхний круг. Можно использовать и другие нарезки, но сначала их нужно замариновать или растолочь.

Земляной лось

Из лося готовят восхитительный гамбургер, и его можно использовать вместо говядины практически в любом рецепте, который требует гамбургера. Не забудьте добавить достаточно масла, чтобы его приготовить! Это мясо очень нежирное и полезное.

Быстрое жаркое

Спинка и вырезка из лося — это нежный стейк с фантастическим вкусом, который следует готовить быстро и на сильном сухом огне. Сковорода или гриль — два наших любимых кухонных инструмента.

Обычные отрубы: Поясница (задняя часть) и вырезка, крупа, закругление сверху

Рагу и супы

Есть так много восхитительных тушеных блюд для Лося. Например, голень может быть жестким куском мяса, но при правильном приготовлении он превратится в аппетитно нежное блюдо.

Обычные отрезы: Патрон, боковая поверхность, хвостовик, заплечик, передняя лапа, закругленные

Маринат

Если вы готовите для тех, кто предпочитает хорошо прожаренное мясо, маринование поможет сохранить мясо нежным — добавление масла во время приготовления также может сделать лося, которого вы готовите, мягче.

Обычные отрубы: Плечо, нижняя часть округлая, ребра, передняя лапа, грудка, голень, крупец

Жаркое

Жаркое из лося восхитительно, его можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке.Приправьте жаркое и подрумяньте на сильном / среднем огне. Не бойтесь пробовать новые рецепты, такие как этот проверенный и по-настоящему вкусный рецепт из голени лося!

Обычные отрубы: Ребро, закругление, крупа, выступ, хвостовик

Сколько готовится лось для супа. Как вкусно приготовить лося в домашних условиях, чтобы он был мягким

Если вы неравнодушны к блюдам из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лося не оставит вас равнодушным. Его аромат и вкус просто потрясающие, особенно если их приготовить на огне!

Однако, зная, как приготовить суп из лося, вы сможете приготовить это вкусное блюдо даже в домашних условиях — на обычной плите.Если вы никогда не ели лосиное мясо, то стоит учесть тот факт, что у лося, как и у любой другой дичи, специфический вкус и аромат, который нравится, но далеко не всем. При этом все же не рекомендую варить суп из лося с большим количеством специй и специй — непередаваемый запах и вкус леса (ведь лось питается хвоей!) Будут прерваны более сильными ароматами. Но в суп можно и нужно класть овощи — и подойдут не только те, которые указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам нравятся.Для меня рецепт приготовления супа из лося имеет только один недостаток — мясо этого животного готовится долго: в среднем на получение хорошего наваристого бульона у вас уйдет 2-2,5 часа. Но говядины готовят столько же! Кстати, по структуре на него схоже мясо лося — оно также плотное и волокнистое. Итак, если вы любите первые блюда из говядины, то вам понравится и лосиный суп!

Порций: 6-8

Сложный рецепт супа из лося из домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа.Содержит всего 172 калории. Авторский рецепт домашнего приготовления.

  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Калорийность: 172 ккал
  • Порций: 10 порций
  • Повод: на обед
  • Сложность: Сложный рецепт
  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Супы

Ингредиенты на три порции

  • Кость лося с мякотью (лучше мозг) — 1 штука
  • Картофель — 6-7 штук
  • Лук — 2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Сладкий перец — 2 штуки
  • Помидоры — 3-4 штуки
  • Стебель сельдерея — 2 штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Душистый перец горошком — 6-7 штук
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Соль — По вкус

Пошаговое приготовление

  1. Отварить бульон из кости: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.Как только закипит, убавляем огонь. Снимите всю пену. Добавьте одну-две головки очищенного лука, перец и лавровый лист. Готовьте под крышкой, пока мясо не станет мягким.
  2. Удалите косточку, лук и специи, остудите бульон и удалите излишки жира с поверхности. При необходимости процедите.
  3. Снова доведите бульон до кипения. Добавьте нарезанную морковь.
  4. Картофель.
  5. Перец болгарский.
  6. Сельдерей.
  7. Приправьте суп солью и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими.Добавьте нарезанные помидоры.
  8. И мелко порубленное мясо, снятое с кости.
  9. Приготовленный суп посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать горячим. Приятного аппетита!

Борщ — любимый суп моего старшего сына, поэтому я готовлю его довольно часто. В этот раз я решила приготовить его из мяса лося. Для наваристого бульона лучше брать мясо на кости. Свежее лосиное мясо лучше замочить в воде на ночь, так как оно сильно кровоточит.
Итак, замачиваем мясо

Промываем и ставим на огонь в чистой воде

Варим на среднем огне минут 30-40, не забывая снимать пену.Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и продолжаем варить на медленном огне. В это время нашинкуйте капусту

Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками

Свеклу очистите, три на крупной терке

И варите в отдельной кастрюле

Мясо достаем, оставляем остывать, кладем в кастрюлю с мясным бульоном картофель и капусту

Добавляем огонь на средний, крышкой не накрываем. Пока картошку с капустой отварите, очистите, нарежьте и обжарьте лук на масле, он должен стать прозрачным, не золотистым и не кремовым.

В это время быстро очистите и нарежьте морковь кубиками.Как только лук станет мягким, добавляем к нему морковь

Не забываем размешать

Когда капуста на сковороде станет мягче, добавить жареный лук с морковью, перец горошком, лавровый лист, соль

Отделить мясо от костей, нарезать кубиками и добавить в сковороду

Все это время тушили свеклу в отдельной кастрюле. Теперь добавьте его вместе со свекольным бульоном и чесноком в сковороду со всеми остальными ингредиентами.Если он получился густым, добавьте воды. Пробуем соль — если мало, добавляем. Нарубаем борщ свежую зелень. Варить на слабом огне еще 5-10 минут.

Мои домочадцы так быстро съели, что я даже не успела сфотографировать конечный результат в тарелках 🙂 Подавать со сметаной (нельзя, не всем нравится), еще можно покрошить зелень перед подачей . Для любителей острого можно добавить в тарелку и чеснок. Муж ест борщ с чесноком на перекус.Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h40M 1 ч. 30 минут.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 50 руб.

Низкокалорийное мясо лося считается экологически чистым продуктом, богатым микроэлементами, витаминами и белками. У этого продукта также есть масса показаний для частого использования. Среди них: нормализация обмена веществ, повышение уровня гемоглобина, укрепление скелетной и мышечной систем, а также повышение работоспособности головного мозга.

Состав

Препарат


  • Ингредиенты для приготовления восхитительного супа из лося нужно разложить для удобства сразу и в одном месте.


  • Тщательно промойте мясо лося и удалите полосы и излишки жира. Нарежьте мясо на куски толщиной со спичечный коробок (примерно 6 мм шириной и 8 мм длиной).


  • Обжарьте слои мяса на хорошо разогретой сковороде при средней температуре в рафинированном растительном масле по 5 минут с каждой стороны.


  • Тем временем, пока жарится мясо, поставить на огонь глубокую (до 5 литров) емкость с водой и вскипятить, затем добавить в воду немного соли. Обжаренные куски мяса аккуратно опустить в кипящую жидкость и тушить продукт на медленном огне.


  • Теперь следует подготовить овощи: очистить промытую морковь и нарезать кружочками или дольками. Быстро обжарить морковь 3 минуты. Проварив мясо 15 минут, добавьте в бульон обжаренную морковь.За время приготовления моркови и мяса необходимо крупно нарезать капусту.


  • Добавьте кусочки капусты после отваривания моркови с мясом в течение 20 минут. Вместе с капустой суп варится еще 15 минут. Через 15 минут добавить нарезанный крупными кубиками картофель. Варить суп до размягчения картофеля, а за 5 минут до окончания варки добавить в жидкость крупные ломтики лука. После очередного закипания бульон можно добавить в соль по вкусу.


  • Дать приготовленному супу настояться 10 минут, затем разлить по глубоким мискам. Перед подачей украсьте суп из лосося зеленью, по желанию долькой лимона и оливками. Отдельно можно подать сметану в соуснике. Приятного аппетита!

Лось — самый крупный представитель вида оленей. Это животное обитает на севере и в средней полосе Евразии, и до сих пор встречается в России, скандинавских странах, Германии, Канаде и США.

До второй половины прошлого века оленина и лосиное мясо были основными компонентами рациона охотников и жителей северной части России. А умение вкусно приготовить лося пригодится любому кулинару.

Польза и вред лося

Лось — полезный продукт. Это животное живет вдали от людей и питается в естественных условиях. Производство лосиного мяса на территории Российской Федерации не организовано в больших масштабах, поэтому лосиное мясо — скорее изысканное лакомство, которое подают в ресторанах, и любимое блюдо на столе умелых и успешных охотников, чем повседневная еда обычного человека.

Мясо лося содержит большое количество витаминов группы B (холин, цианокобаламин и др.) И минералов. Лосятина способствует нормализации обмена веществ, улучшению здоровья сердца и сосудов, улучшению состояния опорно-двигательного аппарата. Употребление в пищу мяса лося благотворно влияет на деятельность головного мозга и восстанавливает силы после физических нагрузок.

Мясо лося — богатый источник питательных веществ, витаминов и аминокислот. Мясо лося — диетический продукт с низким содержанием жира, полезный для нормализации кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы.У него специфический вкус, чем-то напоминающий баранину. Из мяса лося можно приготовить вкусные супы, отбивные, рагу и многие другие блюда. С правильными ингредиентами можно приготовить лосиное мясо мягче или тяжелее.

Не рекомендуется есть блюда из лося детям раннего возраста и кормящим женщинам. Основное противопоказание к применению — личная непереносимость. Если у вас боли в животе, аллергическая реакция или тошнота, вам следует немедленно обратиться к врачу.

Особенности вкуса лося

По кулинарным качествам мясо лося примерно соответствует телятине или говядине, а по вкусу ближе всего к баранине.От мяса крупного рогатого скота отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха дичи (некоторые считают это плюсом, некоторые избавляются от него перед началом приготовления).

Мясо животного, жившего на севере, не такое вкусное, как мясо лося, жившего ближе к югу, в то время как мясо северного лося более здоровое, так как оно содержит больше веществ, необходимых организму. Мясо лосей, обитающих в лесах, вкуснее мяса лосей, обитающих на болотистой местности .

  1. В идеале, перед приготовлением мяса лося в домашних условиях рекомендуется предварительно замариновать мясо лося в 3% -ном уксусе на 6-10 часов или замочить в воде на 3-4 дня.
  2. Для получения пикантного и нежного вкуса пропитайте мясо ягодами и зеленью.
  3. Разделка туши лося похожа на разделку коровы. Самые вкусные и ценные части — вырезка и губы.
  4. Блюда из лося солят в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет добавьте в лосиный фарш небольшое количество гусиного сала или баранины.

Рецепты

Состав:

  • 6 картофелин среднего размера;
  • Кость лося с мякотью — 0,6 килограмма;
  • Морковь в количестве 2 шт .;
  • 2 шт. сладкий перец;
  • 2 шт. лук;
  • 2 корня стеблевого сельдерея;
  • 3 помидора;
  • 2 лавровых листа;
  • 7 горошин душистого перца;
  • Зелень свежая, соль по вкусу.

Готовим дома:

  1. Приготовление мяса лося начинается с тщательной промывки мяса и его помещения в большую кастрюлю.Затем залить холодной водой, поставить на плиту. Доведя до кипения, убавьте огонь до среднего. Положить очищенный лук (целиком), лавровый лист, душистый перец горошком. Варить 2,5 часа.
  2. Процедить бульон, вынув мясо и специи. Когда лось остынет, его нужно отделить от кости и мелко нарезать.
  3. Очистить морковь и нарезать кубиками. То же самое проделайте и с картофелем. Перец, сельдерей нашинковать. Добавьте в бульон овощи. Варить суп до размягчения на среднем огне.Добавьте измельченные помидоры после добавления измельченного мяса. Варить до готовности.
  4. Снимите кастрюлю с супом с плиты. Даю настояться около получаса, закрывая крышкой и накрыв полотенцем.

Состав:

  • мясо 0,5 кг;
  • 2 шт. Люк;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 1 столовая ложка раст. масла;
  • горошин перца, посолить по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Приготовление мяса лося начинается с нарезания мяса на куски. Затем натереть горчицей. Оставить на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось приправой.
  2. Налейте в скороварку подсолнечное масло. Поставить на плиту, чтобы она нагрелась. Добавьте нарезанные кусочки для жарки. После этого доливаем немного воды, оставляем тушиться на среднем огне 2 часа.
  3. Лук очистить, нарезать крупными кусочками. Поместите в скороварку, направив ломтики к мясу лося.Добавьте перец и лавровый лист.
  4. Через полтора часа проверьте мясо на вкус. Поваренная соль. Наконец, добавьте большую ложку крахмала, чтобы приготовить соус.

Как приготовить в духовке?

Чтобы получить аппетитное и сочное блюдо из жилистого и крутого лося, придется постараться, потратив на это много времени.

Состав:

  • 1 килограмм мяса лося;
  • 200 миллиграммов уксуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли
  • 8 горошин черного перца;
  • 2 головки лука;
  • 1 столовая ложка сахара
  • корень петрушки, специи к мясу, лавровый лист — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Удалить пленку, тщательно промыть водой. Отбейте деревянным молотком.
  2. Приготовить маринад из сахарного песка, измельченного лука, зелени, черного перца, измельченных лавровых листьев, соли. Залить массу литром воды, поставить на плиту. Снять с огня, доведя до кипения.
  3. Выложить мясо в кастрюлю, сверху установить гнет. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
  4. Снимите мясо со сковороды. Промокните насухо бумажными полотенцами, затем посыпьте мясными специями.
  5. Поставить сковороду на плиту, затем налить масло, бросить замаринованный продукт на разогретую поверхность. Обжарить мясо до полуготовности.
  6. Выложите мясо на противень, накрыв фольгой. Перед тем как отправить мясо лося в духовку, залить стаканом воды.
  7. Варить при минимальной температуре 8 часов. Контролируйте уровень воды, добавляя по мере необходимости.
  8. Вынуть из духовки, затем распечатать фольгу и выложить на блюдо, украсив зеленью.

Бефстроганов из лося

Бефстроганов — восхитительное блюдо, основным ингредиентом которого является мелко нарезанное мясо.Традиционная основа — свинина или говядина, но при желании можно попробовать приготовить ее из лося.

Состав:

  • 1 килограмм лося;
  • 2 шт. Люк;
  • 15 грамм укропа;
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 100 г сметаны;
  • 1 щепотка сахара;
  • специй, приправ — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Достаньте мясо из морозильной камеры, разморозьте естественным образом. Чтобы избавиться от лишней крови, промойте большим количеством воды.Нарезать тонкими полосками, удалив сухожилия и пленку.
  2. Для придания пикантного и сочного вкуса замочите в маринаде. Кусочки мяса бросаем в большую чашку, всыпаем соль, сахар, перец. Залить ул. ложку уксуса, добавить измельченный лук. Отправьте мясную основу блюда в холодильник на 12 часов, накройте тарелкой.
  3. Принеси чашку утром. Для жарки отправьте кусочки мяса лося на разогретую сковороду. Слегка коричневый.
  4. Уменьшить огонь. Добавьте воду, мелко нарезанный укроп.Можно намазать сметаной и тщательно перемешать.
  5. Тушить на слабом огне. Из мяса лося начнет выходить сок. Варить на медленном огне до кипения, не забывая перемешивать.

Сложный рецепт супа из лося пошагово с фото.

Если вы неравнодушны к блюдам из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лося не оставит вас равнодушным. Его аромат и вкус просто потрясающие, особенно если их приготовить на огне!

Однако, зная, как приготовить суп из лося, вы сможете приготовить это вкусное блюдо даже в домашних условиях — на обычной плите.Если вы никогда не ели лосиное мясо, то стоит учесть тот факт, что у лося, как и у любой другой дичи, специфический вкус и аромат, который нравится, но далеко не всем. При этом все же не рекомендую варить суп из лося с большим количеством специй и специй — непередаваемый запах и вкус леса (ведь лось питается хвоей!) Будут прерваны более сильными ароматами. Но в суп можно и нужно класть овощи — и подойдут не только те, которые указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам нравятся.Для меня рецепт приготовления супа из лося имеет только один недостаток — мясо этого животного готовится долго: в среднем на получение хорошего наваристого бульона у вас уйдет 2-2,5 часа. Но говядины готовят столько же! Кстати, по структуре на него схоже мясо лося — оно также плотное и волокнистое. Итак, если вы любите первые блюда из говядины, то вам понравится и лосиный суп!

Порций: 6-8

  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Супы
  • Сложность рецепта: Сложный рецепт
  • Время приготовления: 19 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Порций: 6 порций
  • Калорийность: 222 ккал
  • Повод: на обед

Ингредиенты на 6 порций

  • Кость лося с мякотью (лучше мозг) — 1 кусок
  • Картофель — 6-7 штук
  • Лук — 2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Сладкий перец — 2 штуки
  • Помидоры — 3-4 штуки
  • Стебель сельдерея — 2 штуки
  • Другие овощи — по вкусу
  • Свежая зелень — по вкусу
  • Душистый перец горошком — 6-7 штук
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Соль — По вкус

Пошагово

  1. Сварить бульон из кости: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.Как только закипит, убавляем огонь. Снимите всю пену. Добавьте одну-две головки очищенного лука, перец и лавровый лист. Готовьте под крышкой, пока мясо не станет мягким.
  2. Удалите косточку, лук и специи, остудите бульон и удалите излишки жира с поверхности. При необходимости процедите.
  3. Снова доведите бульон до кипения. Добавьте нарезанную морковь.
  4. Картофель.
  5. Перец болгарский.
  6. Сельдерей.
  7. Приправьте суп солью и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими.Добавьте нарезанные помидоры.
  8. И мелко порубленное мясо, снятое с кости.
  9. Приготовленный суп посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать горячим. Приятного аппетита!

Carne Asada — чертовски вкусно

Из кинзы, оливкового масла, соевого соуса, апельсин + сок лайма, чеснока, перца халапеньо и тмина получается самый простой и ароматный маринад. ТАК ТАК ХОРОШО.

Надеюсь, у всех вас было самое потрясающее «Синко де Майо».

В Чикаго наконец-то потеплело — я имею в виду, привет, мы говорим о солнечной погоде при 70 градусах! Знаю, я тоже не могла в это поверить, учитывая, что всего две недели назад шел снег.

Итак, мы быстро воспользовались настоящей весенней погодой и вывели Баттерса на прогулку в его лихом сомбреро.

Вернувшись домой, мы достали несколько бутылок пива и бросили на гриль этот идеальный маринованный бифштекс.

Маринад — каким бы простым он ни был — невероятно ароматный, из него получается самый сочный и нежный бифштекс.Честно говоря, я могла бы съесть стейк и сама по себе, но теплые лепешки и свежий гуакамоле тоже не повредят.

Carne Asada

Выход: 6 порций

Время приготовления: 4 часа 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 4 часа 45 минут

Кориандро, оливковое масло, соя соус, апельсин + сок лайма, чеснок, халапеньо и тмин делают маринад самым легким и ароматным.ТАК ТАК ХОРОШО.

вход

Carne Asada

4 часа 30 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 1/2 стакана нарезанных свежих листьев кинзы
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • Сок 1 апельсина
  • Сок 1 лайма
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 халапеньо, посеянный и нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Фланк стейк 1,5 фунта

Указания:

  1. В средней миске смешайте кинзу, оливковое масло, соевый соус, апельсиновый сок, сок лайма, чеснок, халапеньо, тмин и 1 чайную ложку перца; отложите 1/2 стакана смеси в холодильнике до подачи на стол.
  2. В пакете Ziploc размером галлон или большой миске смешайте стейк и оставшуюся смесь кинзы; мариновать по крайней мере от 4 часов до ночи, время от времени переворачивая пакет. Слейте стейк из маринада.
  3. Разогрейте гриль до умеренно сильного огня. С помощью бумажных полотенец промокните стейк с обеих сторон; Добавить соль и перец по вкусу.
  4. Добавьте стейк на гриль и готовьте, перевернув один раз, до желаемой степени прожарки, примерно по 6 минут на каждую сторону для средней прожарки. Дайте отдохнуть 5 минут.
  5. Тонко нарезать стейк напротив волокон и подавать с 1/2 стакана смеси кинзы.