Как приготовить лопатку косули: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

РУЛЕТ ИЗ ЛОПАТКИ КОСУЛИ — Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ

Всем привет!

У меня в морозилке завелась косуля! Друзья угостили — мясо экологически чистое, но не знакомое, поэтому я как-то не сразу принялась за него, но думала о нем регулярно. И день настал! Вынула я заветный пакет с надписью «Лопатка. Ребра. Суп», аккуратно разморозила в холодильнике, развернула и ахнула – столько всего совершенно непонятного и по цвету,  по текстуре — явно для супа, тушения или даже тушенки. Поэтому я решилась на частичное использование только той части, которую понимала, а остальное передарила моей кулинарной подруге ktaare — лучшему специалисту по тушенке и тажину. Вроде, Катя довольна осталась, чему я очень рада! А я начала свой импровизационный крутеж-вертеж – задумала сделать рулет в технике Блюменталя, которую он для курицы предлагает. Я ее много раз показывала, вот тут, например. Довольно долго косуля моя готовилась – почти трое суток. Но результат стоил того, чтобы жить ждать. Итак…

Вот мои ингредиенты:

— мякоть лопатки косули ~ 450 г,

— солевой раствор (6%) – 700 мл,

— сливочное масло – 60 г,

— чеснок – 3 зубка,

— тимьян сушеный – 2 ч.л.,

— тимьян свежий – 5 тонких веток

— шалфей сушеный – 5 листьев,

— можжевельник – 5 ягод,

— смесь 5 перцев – ½ ч.л.,

— сахар – ½ ч.л.

Мякоть лопатки оказалась довольно жилистая, и я с перепуга решила разделать ее по фасциям…

Залила 6% раствором соли на сутки, затем сменила раствор и оставила еще на сутки. Хорошо осушила и дала подсохнуть. Тем временем принялась за начинку, вот натюрморт из моих пряных ингредиентов…

Лавр, кстати, я передумала использовать, и это было правильно – ароматов чеснока, тимьян-шалфея и можжевельника было и так с избытком! Два зубчика чеснока из трех + все остальные экспонаты с предметной композиции перетерла в ступке и смешала с одной третью размягченного сливочного масла (остальное пойдет на финальную обмазку). Мясные куски сложила внахлест, распределила на них ароматно-масляную смесь, накидала свежего тимьяна и скрутила рулетом, воткнув кусочки последнего раздавленного зубка чеснока и еще немного веток зелени…

Сверху промазала чистым сливочным маслом и уложила на пергамент, сколов его степлером в виде чаши, чтоб вытекающее масло далеко не убегало, и как завещал великий Хестон, отправила в духовку на 90 минут при 90С. Правда, потом я чето заметалась и решила время увеличить до 3 часов, все-таки жесткое  и дикое мясо у меня было, а не сговорчивая курица. За это время раза 4 перевернула косулятину и полила натекшим маслом. После того, как таймер сказал дзынь, выключила духовку и оставила в ней мясо остывать на ночь. Тут я была не права, чуть позже объясню почему. На следующий день рулет освободила от обвязки (еще одна ошибка) и обжарила до золотистой корочки в масле, стекшим на пергамент. Нарезала не очень тонко и сервировала крыжовником и рукколой, вот так…

Надо заметить, что ароматы в процессе приготовления были очень интригующие, но выделались не очень активно, что хорошо, на мой взгляд — значит бОльшая их часть осталась внутри рулета. Так и оказалось при «вскрытии» – о, Боже, как благоухала моя доска с нарезкой, это что-то пьянеще-дикое и невероятно аппетитное…

А вот по поводу вкуса у нас мнения разделились – нет, вкусно было всем, но для меня внешняя часть рулета была суховата… да и какое-то оно не розовое совсем. Хихи. Короче, я самоустранилась, предоставив семье получать удовольствие — по их мнению, косуля приготовилось просто идеально, но особенно всем понравилась зеленая пикантная начинка…

Ненуачё? Не всегда мы готовим то, что любим сами, близким тоже важно угодить! И вот тут я попала в точку на все 100 — угодила так угодила, подача с крыжовником, кстати, тоже была принята на ура. Ну а теперь мои личные выводы: все-таки при длительном запекании мясу нужна защита – слой жира или кожи, тут только сливочного масла не достаточно. Или фольгой надо было укрыть на худой конец! Во-вторых, зря я перепугалась всяким жилкам-пленкам и разделала лопатку на фасции – очень неудобно было формировать рулет, да и растворились бы они, скорее всего, за 3-то часа. И третье – никогда больше не буду развязывать рулеты ДО обжарки, т.к. они имеют свойство раскручиваться, хотя это на вкус никак и не влияет… но все же. Вот как-то так. Надо будет эту импровизацию обязательно повторить в улучшенной версии, потенциал у такого рулета еще огого…

Всем приятного аппетита!

__________________


Лопатка косули с любовью, медом и горчицей.

Косуля с подхода, такой желанный для каждого Охотника трофей.
готовить косулю можно очень разными способами, сейчас расскажу про один из них.
берем лопатку косули целиком, стараемся максимально удалить пленочки,
это поможет нам быстрей пропитать мясо специями и солью.

специи я покупаю на комаровском рынке у узбеков, они там в центре павильона.
просто попросите набор для запекания мяса.
соль обыкновенная каменная, морская не подойдет.
солить и перчить обязательно с любовью, приговаривая добрые слова и поглаживая лопатку двумя руками.
соль и перец конечно на глаз. если мясо не мариновалось то стоит добавить и сало.

делаем прорези в которые вставляем кусочки сала. я ложу несоленое, но это значения не имеет. вместе с кусочком сала закладываю и зубочек другой чеснока.

надо дать лопатке немного постоять. минут 40 хватит.

далее готовлю соус: столовую ложку меда растопить в микровейве, добавить 2 столовые ложки горчицы и тщательно перемешать до однородной массы. горчица должна быть хорошей. я использую немецкую.

помещаем лопатку в рукав и завязываем с одной стороны, с другой при помощи ложки равномерно поливаем лопатку медово-горчичным соусом. завязываем с другой стороны и отправляем в духовку.

готовлю при температуре 160-180 пока не пойму что пора, один из главных признаков что лопатка готова — это сначала ароматный запах по всему дому а затем полное отсутствие терпения ждать до готовности ))

к сожалению, сфотографировать приготовленное блюдо не удалось, на него набросились домашние и привели в состояние «не для фото»

уверен, у вас тоже получится порадовать своих близких, каждый Охотник немного повар, и сколько в нем повара определяет любовь в сердце и руках!

ну а для того чтобы добыть косулю сейчас, в период гона, вам просто необходимо купить правильный манок на «козлика»

Запечённая в рукаве лопатка кабана с овощами

Приготовление:

Сегодня мы будем запекать лопатку кабана. Самое нежное и очень вкусное мясо — это как раз лопатка. Но стоит её передержать в духовке и она будет слишком пересушенной. Мы сделаем маринад для кабана и запечем в рукаве для запекания, обязательно добавив в рукав для запекания подложку из фольги и стакан воды.

Для приготовления нам потребуется:

Лопатка кабана — 1шт. (вес около 700 гр)

Картофель — 4 шт. (можно увеличить по вашему желанию)

Морковь — 1шт.

Для маринада: 

Чеснок — 4-5 зубчиков.

Соль — 1 ст.л.

Смесь перцев (красный, чёрный) — 1 ч.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Зелень укропа сушеная — 1 ст.л.

И большой пакет для запекания или рукав.

 

 

Приступим к приготовлению:

Для начала мы сделаем маринад. В небольшую мисочку выдавливаем чеснок (чем больше тем лучше, у меня 4 крупных зубчика).

Добавляем столовую ложку соли.

Кладём чайную ложку смеси перцев (черный и красный).

Наливаем немного растительного масла, так маринад легче распределяется по мясу.

 

Насыпаем немного сушёного укропа.

Тщательно перемешиваем.

Подготавливаем пакет для запекания. На дно кладём подушку из фольги (смятую в плоскую лепешку фольгу). Я использую обычный пакет для запекания курицы, можно использовать и рукав. Отрезаете необходимую длину, с одной стороны завязываем узел, а в центр также выкладываем подушку из фольги. Такую подушку я использую для того, чтобы мясо не прижаривалось снизу, а доходило более равномерно.

Лопатку кабана полностью размораживаем, обмываем и обмакиваем насухо бумажными полотенцами.

 

Тщательно натираем лопатку нашим маринадом.

Желательно выдержать лопатку сутки в холодильнике для промаринования. 

Вкладываем мясо в пакет для запекания.

Овощи также можно обвалять в оставшемся маринаде.

Можно добавить и морковь, тоже получается очень вкусно.

Складываем овощи также в пакет. Можно добавить стакан воды.

Завязываем узел.

Ножом или ножницами проделываем три дырочки в верхней части пакета.

 

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

Наша супер вкусная лопатка кабана с овощами готова.

Мясо получилось нежным, сочным и очень вкусным. Приятного аппетита!

И даже на следующий день. 

 

Подборка блюд из мяса кабана >>>>.

 

Раунд 47. «Большой кусок». Часть 3 — Гуси, косули, кабаны, рыбы и прочие утки — Сообщество «Готовим Вместе

Три блюда из гуся от   dudukka
  1. Гусь, запеченный с картофелем
  2. Борщ
  3. Пирог
Запеченный гусь:
  • 1 гусь весом 3 кг
  • 800 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 пучок петрушки
  • 20 г сливочного масла
  • соль
  • черный молотый перец
Гуся заранее разморозить в холодильнике. Помыть в холодной воде и обсушить. Зубочистками наколоть шкуру гуся со всех сторон. Смешать 2 ч.л. соли и 1 ч.л. черного молотого перца, натереть гуся снаружи и внутри. Убрать в холодильник часов на 12.

Картофель почистить, порезать кубиками 1х1, залить холодной водой, посолить. Поставить на огонь и довести до кипения. Убрать с огня и слить воду. Лук почистить, петрушку помыть. Нарезать все очень мелко. На сковороде растопить масло, поджарить до мягкости лук вместе с петрушкой. Добавить картофель, все перемешать, посолить-поперчить по вкусу. Остудить.
Начинить гуся картошкой, отверстие зашить. Фольгой обернуть шею, крылышки и узкие части ножек. Положить гуся на противень. Разогреть духовку до 150 градусов. Запекать гуся сначала на 150 градусах 2 часа, убирая лишний жир с противня и периодически поливая этим жиром гуся. Затем увеличить температуру до 180 градусов, снять фольгу, и запекать еще примерно 1 час, так же смазывая шкурку жиром и убирая лишний жир с противня. Проверяем на готовность, прокалывая в районе бедра до косточки. Если вытекает кровь — надо запекать еще, при готовности жидкость будет прозрачной.  Достаем гуся, перекладываем на блюдо, даем полежать минут 10 и подаем.

Борщ:

  • 2 литра гусиного бульона из костей запеченного гуся
  • 300 г капусты
  • 4 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1 свекла
  • 1 ст.л. с горкой томатной пасты
  • 1 зубчик чеснока
  • 2-3 ст.л. растительного масла для жарки
  • соль, перец
Бульон ставим на огонь. Зимнюю капусту режем кубиками и кидаем в закипевший бульон. Варим минут 15. Лук и морковь чистим, режем мелкими кубиками, обжариваем на 1 ст.л. масла на медленном огне до мягкости. Добавляем в кастрюлю к капусте. картофель чистим, режем кубиками, добавляем в суп. Свеклу чистим, натираем на терке, обжариваем в оставшемся масле на медленном огне до мягкости (можно в процессе накрыть крышкой), добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и обжариваем вместе пару минут. Проверяем картофель на готовность. Если картофель готов, добавляем в борщ свеклу, соль и перец по вкусу, доводим до кипения и выключаем. Чеснок чистим, натираем на мелкой терке, перед самым выключением добавляем в кастрюлю. Накрываем крышкой и даем постоять минут 10. Подаем со сметаной.

Пирог размером 30х20:

  • 200 г гусиного жира
  • 500 г муки
  • 2 ст.л. водки
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. без горки соли
  • 1 яйцо
  • 50 мл воды
Начинка:
  • 75 г круглого риса
  • 400 мл гусиного бульона
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. растительного масла для жарки
  • 300 г гусиного мяса со шкуркой
  • 2 ст.л. свежих укропа и петрушки по желанию
  • соль, перец по вкусу
Гусиный жир я собрала в процессе жарки гуся, потом его процедила и убрала в холодильник. Перед приготовлением пирога жир достала из холодильника примерно за час. При комнатной температуре он стал мягким. Муку, жир, соль, сахар и водку смешала до состояния крошки, добавила воду и яйцо и замесила тесто. Завернула в пленку и оставила полежать в течения часа при комнатной температуре.

Для начинки рис залить бульоном и сварить на медленном огне до готовности риса. Лук почистить, порезать и обжарить на масле. Мясо мелко порезать или прокрутить на мясорубке.
Смешать рис, лук и мясо, посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень по желанию. Духовку разогреть до 180 градусов. 2/3 теста раскатать, немного присыпая мукой, размером немного больше формы, выложить в форму и сделать бортики. Выложить начинку на тесто. Оставшееся тесто раскатать, переложить на начинку. Краями нижнего пласта накрыть верхний. Посередине пирога сделать небольшое отверстие. Выпекать на среднем уровне примерно 1 час. Достать, накрыть полотенцем и остудить.

Три блюда из косульей лопатки: о massaraksh

  • Плов из косули с айвой
  • Запеченная косулья лопатка
  • Суп-пюре на бульоне из косули
  • Старое — жаркое из косули с луком и яблоками
Плов из косули с айвой.
В основе вот этот рецепт, но с нюансами.
Во-первых, вместо курдюка я взяла жир косули, срезанный с ребер (кстати, отменные были шкварки, неожиданно очень вкусные). А во-вторых, перед закладкой риса на зирвак я в один слой разложила нарезанную тонкими дольками крупную (450 грамм) айву.
  • Косуля — 1 кг
  • Жир косули — 400 грамм (можно заменить равноценным объемом рафинированного растительного масла)
  • Рис — 1,3 кг (стараюсь выискивать девзиру, но в отсутствие оной — беру басмати). По классике положен килограмм риса на килограмм мяса, но почему-то в моей семье всегда требуют больше риса.
  • Морковка — 1 кг
  • Лук — три шт. средних
  • Чеснок — 4 крупных головки
  • Острый перец — 2 стручка
  • Соль по вкусу
  • Зира — 2 столовых ложки
  • Барбарис — 3 столовых ложки
Мясо и курдюк достаем из холодильника — пусть согреваются.
Сначала перебираем, промываем и замачиваем рис. Если вы взяли дев-зиру, при промывке с нее льется розовая или рыжеватая вода, а сам рис стремительно светлеет, можете пойти, взять что-то тяжелое и дать по голове продавцу. Потому что вам подсунули рис, подкрашенный кирпичной пылью или еще чем-то столь же съедобным. Если у вас все хорошо — то вода будет просто белёсо-мутной, это пыль, это нормально, и рис надо аккуратно, не ломая рисинок (это очень важно) промывать до прозрачной воды. Потом залить водой комнатной температуры так, чтобы вода хотя бы в покрывала рис на такую же высоту, как сам рис в посуде. Отставляем рис в сторону.
Морковку моем, чистим и режем брусочками примерно в палец длиной и 2 мм в сечении. Можно чуть тоньше/чуть толще, как вам удобно и вкусно.
Лук чистим, режем кольцами, перец моем — и пускай сохнет, чеснок чистим от лишней шелухи, чтобы зубцы остались в целой головке, но каждый в последней «индивидуальной одежке».

Мясо режем на одинаковые кусочки. Размер — по вкусу. Жир режем кубиками. Я режу довольно крупно, со стороной около сантиметра — мне потом так вкуснее грызть полученные шкварки. Но можно и мельче.
Для начала готовим зирвак. Казанчик разогреваем на большом огне, бросаем жир и жарим помешивая, пока весь жир вытопится, а от кубиков останутся небольшие золотистые шкварки. Их надо вынуть, максимально давая стечь жиру обратно в казан, присыпать солью и немедленно съесть. В дымящемся жиру быстро обжариваем косточку и лук. Когда весь лук стал золотистым и перестал отдавать воду, добавляем мясо. если повезло, казан большой а огонь мощный — то все сразу. Если нет — то лучше по частям, вынимая уже обжаренное, чтобы оно именно жарилось до румяной корочки, а не тушилось.

Когда все мясо имеет корочку — раскладываем на нем морковку. Я вместо классического «оставить на три минуты, пока чуть размякнет, а потом смешать с мясом» каждую минуту перемешиваю морковку на мясе сверху, так она быстрее и равномернее становится мягкой. Важно, чтобы морковка не ломалась. Потом перемешиваю с мясом и минут на 15 оставляю кипеть. В конце этого процесса добавляем одну треть зиры, часть я чуть растираю, часть бросаю целиком. Кладем чеснок, перец, барбарис, доливаем в казан кипятка где-то на треть выше текущего уровня жидкости, даем закипеть и уменьшаем огонь, чтобы кипело, но не слишком сильно. В моем случае это средний нагрев между «средний» и «минимум». И пускай булькает, пока не выпарится вода.

Точку, в которой готов зирвак, определить довольно легко. Когда в жире не останется воды — он станет прозрачным. Осталось посолить, высыпать еще треть зиры, на этот раз растертой, но без фанатизма — и зирвак готов. На вкус он должен быть заметно пересолен — рис-то солить мы не будем отдельно.
В это точке есть два варианта развития событий. Первый — если зирвак готовится заранее — выключить и оставить до пока не пригодится. Вплоть до того, что он прекрасно хранится пару дней в холодильнике или довольно-таки долго в морозилке. Вполне можно сделать зирвак на полтора килограмма мяса, две порции трети заморозить (по отдельности), треть приготовить сразу. Это очень облегчит вариант «быстренько сделать плов, когда захотелось или внезапно пришли гости». Второй — увеличить огонь, довести до кипения и продолжить готовить плов.

С риса аккуратно слить всю воду, аккуратно выложить рис поверх кипящего зирвака, разровнять и аккуратно же, можно по шумовке или по стенкам казана, влить кипяток (кипяток надо обязательно подготовить к моменту закладки риса), проследить, чтобы бурлило равномерно. Вода должна на палец-полтора (в зависимости от размера и ширины казана, чем шире казан — тем ниже уровень воды) быть выше риса. И осталось ждать выпаривания воды.

Когда вода перестала булькать — меняется звук бурления в казане. В этой точке надо рассыпать по поверхности риса остаток зиры, на этот раз тщательно смолотой (но обязательно свежесмолотой!), накрыть казан плотной крышкой, а огонь уменьшить до минимума.
Через 20-30 минут плов готов (в зависимости от размеров казанчика). Хотя я стараюсь всегда дать ему после выключения огня полчаса отдохнуть. Чтобы дозрел.
Когда перемешиваю — стараюсь не поломать перцы и чеснок. Потому что некоторые участки плова могут оказаться для огнедышащих драконов, а таких в доме только я, а кусочки чесночных оболочек просто неприятно встречать в еде. 

Когда есть под рукой — добавляю изюм в зирвак. Вместе с барбарисом.

Запеченная косулья лопатка

  • Лопатка
  • Соль
  • Перец
  • 3 ст.л. три столовых ложки красносмородинового желе
  • 1 столовая ложка табаско
  • 1 чайная лужка вудширского соуса
Пару дней я выдержала лопатку в прохладе (+5 примерно), обмазанную солью и черным перцем без фанатизма. На третий день утром занесла лопатку в кухню, чтобы постепенно согрелась. Часов через пять обернула мясо в фольгу — и в духовку на максимум (у меня это градусов 250 в лучшем случае) на 40 минут. Потом еще два часа на среднем нагреве (150, наверное).
Вытащила из духовки раскрыла фольгу, приготовила обмазку из красносмородинового желе + табаско + вудширского соуса. 
Лопатку перевернула, щедро обмазала — и снова в духовку на 10 минут на максимум. Еще раз перевернуть, намазать вторую сторону и тщательно бока, чтобы убедиться, что намазано все, включая кости — и еще на 10 минут. Дать полчаса отдохнуть в остывающей духовке.

Суп-пюре из цветной капусты с морковью на бульоне из запеченных костей косули

  • кости от лопатки
  • 1 небольшая картошка
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • полголовки цветной капусты
Оставшиеся от лопатки кости сложила в кастрюлю, залила 4 литрами воды и варила как обычно бульон — после снятия шума на малом огне при едва заметном подрагивании часа четыре, за час до готовности посолила, добавила очищенную и надрезанную крестом луковицу, морковку, по кусочку корней сельдерея, петрушки и пастернака, за 15 минут до готовности — черный и душистый перец горошком, стебли от петрушки и укропа и лавровый лист. После выключения даю остыть со специями.

Готовый бульон процедить (его выходит примерно два литра), в трехлитровую кастрюлю сложить овощи, порезанные кубиками примерно 2*2 см (для ориентира, у меня капуста до разбора и нарезки заняла бы всю ту кастрюлю, в которой варился суп). Овощи залить бульоном и варить до готовности (15-20 минут после закипания). Бульон слить в отдельную посуду, овощи (к ним прибавила еще остатки мяса, снятые с костей после варки) пюрировать погружным блендером прямо в кастрюле. После достижения максимальной однородности понемногу доливать бульон, продолжая работать блендером, пока он весь не вмешается в овощи. Попробовать на соль/перец/специи, выправить по вкусу. Вернуть кастрюлю на плиту (лучше на рассекатель), дать закипеть и 5 минут уваривать, помешивая. При подаче хорошо бы добавить в тарелку пару-тройку шариков моцареллы на порцию, но к моменту фотографирования уже ели без моцареллы 🙂

Из старого: жаркое из косули с яблоком.

Шесть блюд из кабаньей ноги: massaraksh

Кабанья рулька.
Рульку отделила от остальной ноги вместе с костью, обмазала солью и перцем, поставила срезом вниз в форму, присыпанную солью и перцем, укутала фольгой — и оставила на сутки в прохладе (+5 примерно). Утром занесла в тепло, чтобы мясо постепенно согрелось. Дальше все как обычно — в разогретую до 250 градусов духовку, через 30-40 минут нагрев уменьшить до 150, а в этот раз я не торопилась, так что и того ниже. Запекала при этой температуре три часа, потом сняла фольгу, густо обмазала сливовым соусом с базиликом и чили, допекала при максимальном нагреве, до образования румяной корочки.

Стейки из кабана
Строго говоря, это получились не совсем стейки, т.к. по моему недосмотру мясо не успело догреться до комнатной температуры. Но в целом, технология изначально стейковая. Порционные куски из задней части толщиной около 2 см, обмазанные солью-перцем-чуточкой масла, выдержаны в прохладе 4 дня. Потом согреть до комнатной температуры — и на раскаленную гриль-сковородку. Готовить, переворачивая каждую минуту, до достижения температуры 72 градуса внутри куска.
Мне из-за недогрева мяса, пришлось укутывать его и ставить в духовку «доходить», вышло чуть суховато. Но с соусами смели бесследно.

Жаркое из кабана
Наиболее жилистые фрагменты ноги порезала кубиками размером примерно 2*2 см. Обжарила на большом огне до образования румяной корочки (частями, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось), сложила в казан. На остатке масла в сковороде поджарила до золотистого цвета лук (на кило мяса — примерно кило лука). Переложила в казан к мясу. Деглазировала сковородку стаканом бульона, в эту жидкость добавила соль, черный перец, чуть мускатного ореха, влила жидкость в казан.
Содержимое казана перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, прикрутить огонь до чуть ниже среднего. И тушить, периодически помешивая (если жидкость выпарилась — подливать по полстакана, жидкости должно постоянно оставаться достаточно, чтобы соус был жидким), до готовности. Готовность определяется по тому, что мясо можно спокойно разломать ложкой, а лук и жидкость превратились в практически однородный соус.

Бульон из кабана сборный
Почему сборный? Оставшиеся от ноги кости сложила в кастрюлю, прибавила к ним кость от запеченной рульки, залила 7 литрами воды и варила как обычно бульон — после снятия шума на малом огне при едва заметном подрагивании часа четыре, за час до готовности посолила, добавила очищенную и надрезанную крестом луковицу, морковку, по кусочку корней сельдерея, петрушки и пастернака, за 15 минут до готовности — черный и душистый перец горошком, стебли от петрушки и укропа и лавровый лист. После выключения даю остыть со специями.
Фотки не будет, он еще в процессе. Полученный бульон, вероятно, пущу на рассольник.

Котлеты из кабана
Разнокалиберные остатки мяса (килограмма полтора) порубить в фарш, прибавить рубленного жиру (кабаньего, увы, не было, взяла солонину из свиной грудинки), мелко посеченного лука, горсть манки, немного молока. Дать фаршу настояться, пока манка разбухнет, выбить его хорошенько (владельцам тестомесов на заметку: крюк для теста на средней скорости замечательно выбивает фарш до идеально клейкого состояния), сформовать котлеты, жарить без панировки.
Фоток нет — котлеты будут к вечеру, могу не успеть в сообщество. Если не забуду сфоткать — потом повешу.

Похлебка чечевичная с дичью
Эту можно было бы что в косулий пост добавить, что сюда. Остатки кабаньего жаркого (несколько кусочков, меньше одной порции) и остатки запеченной косулей лопатки (с мо кулачок размером) порезала одинаковыми кубиками, примерно 1*1 см, прибавила так же нарезанный небольшой красный болгарский перец, 3-4 столовых ложки помидорной мякоти (polpa di pomodoro), 200 грамм оранжевой чечевицы, 2 столовых ложки хаваяджа, на соль можно выправить позже, по вкусу, но я сразу добавила. Воды налила столько, чтобы после готовности чечевицы оставалось немного «свободной» воды, где-то на два пальца выше уровня всего, сложенного в кастрюлю.
Довела до кипения на большом огне и варила на «ниже среднего» до готовности чечевицы, это где-то 15-20 минут. Получается густая похлебка, съедается мгновенно, сфотографировать я не успела. Отличное блюдо для утилизации остатков разнокалиберного мяса. Если бы у меня не было там остатка жаркого с луковым соусом, то я бы туда еще луковицу спассеровала.

Сколько всего разного можно сделать из целой семги от    marus_ok

В рыбе нас интересует буквально все:

  • голова
  • хребет
  • 2 филейные части
  • плавники и хвост
  • икра (это если очень повезет, а мне как-то повезло, да 🙂 )

Гравлакс из филе:
  • 1 филе семги с кожей (примерно 700 г), мелкие косточки удалить160г. каменной соли
  • 50 г. сахара
  • 50 мл водки
  • большой пучок укропа, мелко порубить
  • 1 лимон
Выложить семгу в лоток, где будет солиться рыба, кожей вниз и равномерно посыпьте каменной солью. В процессе она вытянет из рыбы лишнюю влагу. Посыпать сахаром и слегка прижать. Сбрызнуть водкой и посыпать укропом и мелко натертой цедрой лимона. Сверху накрыть пленкой и еще нужно организовать небольшой груз. Рыба будет готовиться 48 часов в холодильнике (или на балконе, поскольку зима) Через двое суток снять груз, пленку, убрать маринад, достать из лотка рыбу. Насухо вытереть рыбу бумажным
полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Начиная с хвоста нарезать рыбу тонкими пластинками, держа нож немного под углом.

Сервировать рыбу можно просто с хлебом. И это будет уже шик 🙂 Кроме этого можно пуститься во все тяжкие и сервировать гравлакс с творожным кремом, с луком, с горчичным соусом и т.д. Ну, я думаю, что с таким божественным куском малосольного филе вообще не будет проблем 🙂 Ему точно найдется применение за столом. А можно приготовить с ни роллы.


Старое:
Из второго филе можно много чего изобразить 🙂 Самое простое — это запечь его:

Кости я из такой большой рыбины делю на 2 части и готовлю обязательных два супа:А можно оставить немного филе и приготовит ароматный и нежный супчик пюре с фенхелем.

Ну и если повезет совсем, то в рыбке может оказаться икра! Это удача, но хлопотная : Мои изыскания по засолке были фееричными, но зато я знаю как сделать в домашних условия соленую красную икру.

И два бонус-трека к раунду:

Старое: шницель, рийет и рассольник из кролика от   foxxy63

Новое, но не по правилам, хотя, тем не менее, прекрасное: лакированная утка от  ataggonyi. ошагово, зацените!


Кассуле пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Основные блюда

Кассуле пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  10ГОТОВИТЬ:  

7 часов

7 часов + 10 часов

Добавить в книгу рецептов180

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Кассуле, одно из замечательнейших французских рагу. С фасолью и мясом, причем разным: от свиной рульки и утиных ножек до охотничьих колбасок и бекона. Консистенцию его можно варьировать: кто-то любит делать кассуле ближе к густому супу, кто-то — ближе к запеканке.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белая фасоль

500 г

Утиный жир

180 г

Чеснок

16 зубчиков

Репчатый лук

2 головки

Морковь

2 штуки

Свиная рулька

2 штуки

Свиная лопатка

500 г

Свежий тимьян

4 стебля

Лавровый лист

3 штуки

Помидоры пелати

200 г

Белое вино

200 мл

Куриный бульон

400 мл

Утиные ножки

4 штуки

Охотничьи колбаски

500 г

Панировочные сухари

400 г

Инструкция приготовления

7 часов + 10 часов

Распечатать

1На ночь замочить фасоль в 7,5 стаканах воды. Разогреть 2 столовые ложки утиного жира (при необходимости его можно заменить оливковым маслом) в глубокой сковороде. Обжарить половину чеснока, крупно нарезанную морковь и лук до золотистого цвета, около 10 минут.

2К овощам положить свиные рульки, фасоль и воду, в которой она замачивалась. Довести до кипения, убавить огонь и варить при медленном кипении 1,5 часа.

3Вынуть свинину и преложить на тарелку, дать остыть. Снять кожу, оделить мясо от кости и крупно нарезать.

4В сковороде с толстым дном разогреть 2 столовые ложки утиного жира. Обжарить свиную лопатку в течение 8 минут до золотистой корочки, добавить бекон, готовить еще 5 минут. К мясу вложить оставшийся чеснок, готовить 5 минут.

5Положить в сковороду к овощам тимьян и лавровые листы, добавить помидоры. Готовить до загустения 8-10 минут. Добавить вино, затем выпарить до половины объема. Добавить бульон, довести до кипения. Убавить огонь до среднего, продолжать готовить еще час, не накрывая крышкой, до тех пор, пока масса не загустеет. Вынуть травы и снять с огня. Дать настояться.

6Тем временем, обжарить утиные ножки на 2 столовых ложках жира в течение 8 минут. Снять мясо с ножек, срезав весь жир.

7Разогреть духовку до 170 градусов. Смешать фасоль с мясом, переложить в глиняную форму для запекания, сверху равномерно покрыть сухарями для панировки и сбрызнуть оставшимся утиным жиром. Запекать, не накрывая, 3 часа. Затем разогреть духовку до 220 градусов и запечь в течение 5 минут до образования золотистой корочки.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Немецкий Кот

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свинина отварная. Самые вкусные мясные блюда

Читайте также

Свинина отварная

Свинина отварная Свинину отварить в небольшом количестве воды с добавлением зерен черного и душистого перца, тмина, тертого мускатного ореха, гвоздики, соли и мелко нарезанного острого перца. Затем мясо вынуть и порубить. Лук нашинковать и вместе с очищенными от кожуры и

Свинина отварная под соусом

Свинина отварная под соусом Куски мякоти свернуть рулетом и перевязать шпагатом. Затем положить в горячую воду, добавить коренья и лук, быстро довести до кипения и варить при слабом кипении. За 30 минут до окончания варки ввести соль и лавровый лист. Готовое мясо вынуть,

Отварная фасоль

Отварная фасоль ? Фасоль – 2,5 стакана? Помидоры – 4 шт.? Репчатый лук – 4 шт.? Растительное масло – 5 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуФасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем воду слить, залить снова, поставить на огонь, довести до кипения и варить в

ОТВАРНАЯ СВИНИНА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

ОТВАРНАЯ СВИНИНА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ Мясо положить в кастрюлю, сверху поместить квашеную капусту, шинкованный лук и налить столько воды, чтобы покрыть продукты на две трети. Довести до кипения, затем тушить на слабом огне 1,5–2 часа. Приправить солью и сахаром.На гарнир

Свинина с овощами отварная

Свинина с овощами отварная Ингредиенты: 1 кг свинины, 4 моркови, 4 петрушки, 3 небольшие репы, 4 головки репчатого лука, 4 соленых огурца, 1 кг картофеля, 1 лавровый лист, 5 горошин перца.Приготовление: отделить от куска свинины мякоть, нарезать ее кусками (из расчета 2 куска на

Отварная свинина с квашеной капустой

Отварная свинина с квашеной капустой Мясо положить в кастрюлю, сверху поместить квашеную капусту, шинкованный лук и налить столько воды, чтобы покрыть продукты на две трети. Довести до кипения, затем тушить на слабом огне 1,5–2 часа. Приправить солью и сахаром.В качестве

Консервированная отварная свинина

Консервированная отварная свинина Жирное мясо разрезать на куски, удалив хрящи и кости, затем отварить почти до готовности в слабо подсоленной воде. Сваренное мясо в горячем виде плотно уложить в банки, залить отваром и стерилизовать: литровые — 1 час 30 минут,

246. СВИНИНА ОТВАРНАЯ

246. СВИНИНА ОТВАРНАЯ 1 кг свинины, 1 луковица, ? моркови, ? петрушки, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, соль, 1 стакан томатного соуса.Кусок лопатки или грудинки обмыть, положить в кипящую воду и варить  1? часа при слабом кипении вместе с пряностями и крупно нарезанными

247. СВИНИНА ОТВАРНАЯ ПОДЖАРЕННАЯ

247. СВИНИНА ОТВАРНАЯ ПОДЖАРЕННАЯ 600 г отварной свинины, 2 яйца, 1 стакан белых сухарей, 1 ст. ложка топленого сала, соль, перец, молоко.Отварную свинину разрезать поперек волокон на ломтику посыпать солью, молотым перцем, смочить яйцами, взбитыми с небольшим количеством

Консервированная отварная свинина

Консервированная отварная свинина Жирное мясо разрезать на куски, удалив хрящи и кости, затем отварить почти до готовности в слабо подсоленной воде. Сваренное мясо в горячем виде плотно уложить в банки, залить отваром и стерилизовать: литровые — 1 час 30 минут,

Свинина отварная

Свинина отварная 800 г мяса с костью (лопатка), 200 г овощей, 50 г репчатого лука, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.Мясо вымыть, удалить кости, слегка отбить тяпкой, чтобы не повредить мышечные ткани. Плотно свернуть, обвязать шпагатом, залить кипящей

Свинина отварная

Свинина отварная Состав: свинина (грудинка, лопатка, корейка) – 600 г, вода – 700 г, репчатый лук – 80 г, морковь – 60 г, петрушка (корень), лавровый лист, соль, перец, острый соус, тушеная и квашеная капуста.Мясо свинины целыми кусками положить в кастрюлю, залить холодной водой,

Говядина отварная

Говядина отварная Ингредиенты: мякоть говядины —300 г, корень петрушки —1 шт., морковь —1 шт., майоран, зелень укропа и петрушки, масло оливковое —1/2 ч. ложки, соль.Приготовление: мясо зачистить от сухожилий и пленок, вымыть, залить кипящей водой и варить на слабом огне.

Говядина отварная

Говядина отварная Состав: говядина – 250 г, репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт., любая капуста – 200 г, лавровый лист, зелень, соль по вкусу. Мякоть говядины заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, затем варят на слабом огне. Остужают в бульоне и

Отварная горбуша

Отварная горбуша Состав: горбуша – 800 г, листья зеленого салата – 100 г, гранат – 1 шт., соль по вкусу. Горбушу отваривают со специями, освобождают от костей, снимают кожу, делят на порции. На тарелку кладут листья зеленого салата, порции горбуши, сверху

Консервированная отварная свинина

Консервированная отварная свинина Жирное мясо разрезать на куски, удалив хрящи и кости, затем отварить почти до готовности в слабо подсоленной воде. Сваренное мясо в горячем виде плотно уложить в банки, залить отваром и стерилизовать: литровые – 1 час 30 минут,

Скороварка (Instant Pot) Рецепт рагу из оленины

Главная »Рагу из оленины в скороварке

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сегодняшний пост — гостевой пост от читателя «Скороварка сегодня». Андреа написала, что она любит поесть и свою скороварку, и часто она вытаскивает фотоаппарат во время готовки. К счастью для нас, она сделала пошаговые фотографии своего рецепта тушеного мяса из оленины, и сегодня она делится им с нами.Я попросил Андреа рассказать немного о себе вместе с рагу из оленины.

Я люблю готовить, экспериментировать и делать вещи с нуля, насколько это возможно. Я занимаюсь консервированием в домашних условиях. Мой муж — охотник, который занимается разделкой мяса самостоятельно, мы вместе упаковываем мясо и делаем колбасы (итальянская, копченая колбаса, андуй и т. Д.). Консервирование заставило меня задуматься о приготовлении под давлением. В феврале 2011 года (легко запомнить, так как это был подарок на помолвку) я получил Cuisinart CPC-600 и с тех пор неукоснительно использую его.Я живу немного за пределами Буффало, штат Нью-Йорк.

Приготовление рагу из оленины в горшочке быстрого приготовления

Instant Pot — одна из самых популярных марок электрических скороварок. Они просты в использовании, и ваш Instant Pot поможет вам приготовить это восхитительное тушеное мясо из оленины!

Лаура из Hip Pressure Cooking взяла мой любимый рецепт тушеного мяса из оленины и превратила его для меня в рецепт скороварки. Самым большим для меня было наслоение овощей слоями (сверху картофель!) И сгущение их маслом / мукой ПОСЛЕ того, как они были приготовлены на ПК.И тогда я узнал, что алкоголь не готовится на ПК, поэтому, если вы используете пиво или вино, вам нужно сначала уменьшить его.

Мой скептически настроенный муж перешел на скороварку после того, как попробовал это. Мини-лук по оригинальному рецепту, и Лаура хранила его, когда переделывала его, но у меня их никогда не было под рукой, поэтому я просто положила в кастрюлю лишний лук, нарезанный кубиками. Я также обнаружил, что 2 столовые ложки муки и масла в достаточной степени загустевают тушеным мясом. Я делаю это в своей электрической скороварке, и все получается идеально (мне просто нужно убедиться, что я выключил функцию «согреться» по истечении времени приготовления).

Состав

  • 1-1 / 2 фунта Оленина или Лось, кубики
  • 1 столовая ложка оливкового или канолового масла
  • 2 ребра сельдерея, нарезанные ломтиками
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 1 чашка жемчужного лука
  • 1-2 средние моркови, нарезанные ломтиками
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка приправленной соли
  • 1 стакан сухого красного вина (пино нуар или каберне совиньон)
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 3 или 4 картофеля, большие кубики диаметром 1 дюйм
  • 1/2 т свежего измельченного розмарина или немного сухого крошки
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

  1. Обрезать тушеную говядину и нарезать небольшими кусочками (не засыпать мукой).
  2. В предварительно разогретую скороварку без крышки на сильном огне добавить масло и обжарить мясо до золотистого цвета со всех сторон. Удалите и отложите.
  3. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, луковый порошок и приправленную солью и обжаривайте, пока лук не станет мягким (около 3-5 минут).
  4. Теперь удалите ароматические вещества с вином и дайте им почти полностью испариться (не волнуйтесь, вы концентрируете аромат и удаляете жидкость).
  5. Добавьте мясо и говяжий бульон.Все перемешать, сверху добавить картофель (больше не перемешивать) и посыпать розмарином.
  6. Готовка под давлением в режиме ВЫСОКОГО 15-20 минут, используйте естественный сброс давления (если давление не снизилось само по себе в течение 10 минут, вы можете сбросить оставшееся давление с помощью быстрого сброса давления).
  7. Тем временем в небольшой сковороде растопите масло и добавьте муку. У вас получится густая паста, продолжайте готовить, пока она не станет светло-коричневой. Отложите и дождитесь окончания приготовления под давлением.
  8. Когда время приготовления истечет, откройте скороварку, добавьте масляную смесь, перемешайте и тушите все вместе в течение 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Более жесткие овощи: Я предпочитаю готовить картофель и морковь после приготовления оленины под давлением. Готовьте нарезанную кубиками оленину под давлением 15 минут, используйте естественный выпуск в течение 5 минут и закончите быстрым выпуском. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку. Добавьте картофель и морковь.Закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 2 минуты. Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Дайте давлению спуститься естественным образом в течение 5 минут и закончите быстрым сбросом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 570 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 122 мг Натрий: 565 мг Углеводы: 53 г Волокно: 6 г Сахар: 6 г Белки: 48 г

Я ел очень много оленины, потому что мои отец и братья — охотники.Я помню, как моя мама готовила оленину в своей скороварке. Скороварка — идеальный инструмент для размягчения оленины. Спасибо Андреа за то, что поделилась с нами рецептом!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

изначально опубликовано 28 октября 2012 г. — последнее обновление 12 декабря 2018 г.

Не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте:

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Жаркое из лопатки из оленины — Primally Wild

Обычно мясо лопатки из оленины отправляют на мясорубку. Мне тоже нравится универсальность фарша из оленины, но оставить лопатку и медленное приготовление этого куска мяса может быть волшебным. Это также может сэкономить вам много времени. Требуется время, чтобы очистить мясо от косточек и подрезать его для измельчения. Вкус и питательные вещества, добавленные в рагу из костного мозга, также имеют ценность.На следующем олене сэкономьте одно плечо и попробуйте. Бьюсь об заклад, с тех пор ты будешь делать это хотя бы одним плечом каждого оленя.

Вы также можете попробовать использовать жаркое из лопатки для моего рецепта из индейки / гусиной ножки . Это был бы отличный горшок с супом!

Жаркое из оленины на косточке

7 часов Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

5 на основании 1 обзор (ов)

Ингредиенты

  • 2-3 фунта жареной лопатки из оленины с косточкой (для справки, я использовал целую лопатку на два куска лани среднего размера)
  • 2 столовые ложки сала / утиного жира / масла
  • 3 чашки бульон из курицы, говядины или дичи
  • 1 большой японский батат (я нахожу его в Whole Foods)
  • 1 большой сладкий картофель
  • 1 столовая ложка свежего шалфея и тимьяна (измельченный)
  • 1 лавровый лист
  • 1 желтый лук
  • 6 унций шпината
  • 6 больших зубчиков чеснока
  • 1/2 стакана нарезанного сельдерея
  • 2 стакана очищенной и нарезанной моркови
  • Морская соль и перец

Инструкции

  1. Посыпать все жаркое солью и свежим треснутым перцем и дайте им постоять при комнатной температуре около 20 минут.
  2. Растопите любой кулинарный жир на сковороде на среднем огне (уменьшите, если используете сливочное масло, чтобы оно не подгорело) и обжарьте жаркое со всех сторон. Отложите в сторону.
  3. Установите мультиварку на низкий уровень и налейте бульон.
  4. Нарежьте лук и измельчите зубчики чеснока.
  5. Обжарьте лук на той же сковороде, в которой обжаривали жаркое, до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте чеснок и обжарьте еще 2 минуты. Вылейте все это в мультиварку, а затем при необходимости используйте небольшое количество кулинарного жира, чтобы удалить глазури на сковороде и перелить коричневые кусочки в мультиварку.
  6. Добавьте жаркое в мультиварку, затем добавьте шалфей и тимьян.
  7. Накройте мультиварку и забудьте о ней на 5-6 часов, пока жаркое не начнет отваливаться от кости.
  8. Когда мясо станет настолько нежным, насколько это возможно, выньте жаркое и отложите в сторону. Старайтесь держать их как можно вместе, удаляя их. Вы хотите хорошо порезать мясо, а затем снова добавить его к овощам.
  9. Пока они немного остывают, чтобы вы не обожгли руки, пытаясь измельчить мясо, сейчас отличное время, чтобы нарезать сельдерей, морковь и сладкий картофель.Нарежьте их до желаемой толщины, но помните, что чем толще вы сделаете сладкий картофель, тем больше времени потребуется на приготовление. Если вы нетерпеливы и голодны, как и я, сейчас хорошее время, чтобы поставить мультиварку на максимум, чтобы они готовились быстрее, пока вы измельчаете мясо.
  10. Добавьте сельдерей, морковь и сладкий картофель обратно в кастрюлю и измельчите мясо. Он должен отрываться от кости настолько чисто, чтобы кость выглядела так, как будто она много лет лежала в лесу.
  11. Положите мясо в мультиварку и продолжайте проверять степень готовности овощей и сладкого картофеля. Это не должно занять более 30-45 минут в зависимости от того, какой толщины вы их нарезаете и насколько мягкими вы хотите, чтобы они были. Когда они будут готовы, добавьте шпинат и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился в жидкости. Отсюда нужно 5-10 минут, и тогда вы готовы к употреблению.
  12. Посолите порцию и наслаждайтесь.

Примечания

Между прочим, предпочтительным бурбоном на этой фотографии был Woodford Reserve Double Oaked.Это не обязательно, но рекомендуется!

7.8.1.2

3

https://primallywild.com/2017/11/17/bone-in-venison-shoulder-roast/

Первоначально дикий

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

100 самых уютных пабов Великобритании от Лондона до Корнуолла

Что делает уютный паб? Для нас это место с ревущим огнем, удобными укромными уголками, в идеале приветствуются собаками, отличной едой и тщательно подобранным набором эля и вин.Мы собрали 100 наших любимых мест, которые вызывают восхищение — и мы надеемся, что вам понравятся эти жемчужины. Ваше здоровье!

ЛОНДОН

Кирка Tom’s

The Dove, Hammersmith

Поужинайте по-королевски: в этом прибрежном пабе когда-то жили Карл II и Нелл Гвинн.

ЭТА прибрежная красота занесена в Книгу рекордов Гиннеса как самый маленький бар в мире. Это паб Фуллера, поэтому здесь есть обычные ухоженные Pride и ESB на разлив, а также неплохая еда.

19 Upper Mall, Hammersmith, London W6

dovehammersmith.co.uk


Ye Olde Mitre Tavern, Фаррингдон

Хранители Finders: Ye Olde Mitre Tavern часто называют самым трудным пабом в Лондоне.

СПРЯТАНО в крошечном переулке Хаттон-Гарден, Ye Olde Mitre был основан в 1546 году. Говорят, что королева Елизавета I танцевала вокруг вишневого дерева впереди с сэром Кристофером Хаттоном.Бары обшиты деревянными панелями, весь паб пропитан пенистым духом нескольких столетий серьезной отделки.

1 Ely Court, Ely Pl, London EC1

yeoldemitreholborn.co.uk


The Anglesea Arms, Hammersmith

Стойкий ЛОНДОН, с ревущими кострами зимой, террасой для теплых месяцев и любовью к собакам. Еда потрясающая — современная европейская с легкими штрихами. Чертовски хорошее воскресное жаркое. Идеально подходит для быстрой половины или долгого субботнего сеанса.

35 Wingate Road, Hammersmith, London W6

Что я ем: Бургер с короткими ребрами и боком, копченый яблочный чеддер, обожженный лук, крошка костного мозга, корнишоны, картофель фри на шкуре, 16 фунтов стерлингов.

angleseaarmspub.co.uk


Золотое сердце, Спиталфилдс

Там могут быть разбросаны работы Трейси Эмин, но этот паб — о Сандре Эсквилент, великолепной хозяйке, которая руководила почти 40 лет. Красивый деревянный брус? Ага.Замечательная подсобка с музыкальным автоматом? Черт, да. И всевозможные завсегдатаи, от поваров и художников до городских жителей и туристов. Не ждите коктейлей или общих тарелок, только хорошее пиво и вино по хорошей цене.

110 Commercial St, London E1

spitalfields.co.uk


Выбирает Olly’s

Гренадер, Белгравия

Королевский пир: Гренадер часто посещали герцог Веллингтон и король Георг IV.

Паб изначально был построен как офицерская столовая в 1720 году.Пиво отличное, сосиски вкусные, и, пожалуй, самое печально известное из-за того, что в 2002 году прошла моя мальчишник — наверняка должна быть голубая табличка?

18 Wilton Row, London SW1

grenadierbelgravia.com


The White Horse, Parsons Green

Предлагая прекрасное пиво с сезонными переходами из бочки в крафтовое, это лондонское заведение является обязательным для посещения. Его давно прозвали Слоани Пони, и он был любимым местом Слоун-Рейнджера восьмидесятых.

1-3 Parsons Green, London SW6

whitehorsesw6.ком


The Guinea Grill, Mayfair

Высший класс: ресторан Guinea Grill славится своими превосходными стейками и пирогами, отмеченными наградами.

Ресторан Guinea Grill открыт и готов принимать гостей с апреля. Ресторан открылся в качестве первого стейк-хауса в Лондоне в 1952 году. На нашем сайте с 1423 года находится гостиница. Мы специализируемся на подаче британской говядины сухого выдержки на травяном откорме, приготовленной на открытом гриле, которую те же самые семейные мясники поставляют с момента прекращения нормирования.Наш стейк с супом и пирог с почками является трехкратным чемпионом страны и сохраняет свой традиционный вид и рецепт с 1940-х годов.

В пабе подают удостоенные наград блюда, а также большой выбор эля Янга и лучшего пива Гиннесс в Лондоне.

Хозяин нашего паба Оисин Роджерс сказал: «Мы так счастливы, что почти полностью открыты, и нам нравится видеть счастливые улыбающиеся лица наших клиентов и сотрудников. Мы продолжаем работать с Young’s, чтобы поддерживать и улучшать этот культовый бизнес в сфере пабов и ресторанов премиум-класса, так приятно вернуться.”

30 Bruton Pl, London W1

Что я ем: Вы можете найти наш уютный ресторан, спрятанный в задней части салона, где подают такие культовые закуски, как коктейль из креветок или устрицы, за которыми следуют стейки в серебре и пара овощей. с винами, подобранными нашим сомелье Владимиром. Мы рады, что заняли 15-е место в топ-50 гастропабов.

theguinea.co.uk


The Spread Eagle, Хомертон

Без мяса: The Spread Eagle — первый 100% веганский паб в Лондоне.

THE Spread Eagle предлагает полностью веганские блюда, от уютного бара до кухни, сантехники и аксессуаров, создавая современный взгляд на классическую выпивку Ист-Энда.

224 Homerton High St, Лондон E9

thespreadeaglelondon.co.uk


ЮГО-ВОСТОК

Выбор Тома

The King’s Arms, Оксфорд

МНОГО ухоженного бочкового эля, хороших пирогов, а также деревянных балок, бара и пола в старейшем пабе Оксфорда, в котором даже есть резидентский призрак.

40 Holywell St, Oxford OX1 3SP

kingsarmsoxford.co.uk


The Trout Inn, Вулверкот, Оксфорд

Отдых на берегу реки: отель Trout Inn расположен на берегу Темзы в живописном Вулверкоте.

ПРЕКРАСНЫЙ паб 17-го века на Темзе, в десяти минутах езды от Оксфорда.Есть терраса с видом на реку, с обогревателями зимой, а также большой выбор приличного эля и еды. Один из тех пабов, в котором зимой уютно, а летом — просто буколично.

195 Godstow Road, Wolvercote, Oxford OX2 8PN

thetroutoxford.co.uk


The Blackbird, Ньюбери, Беркшир

ОН МОЖЕТ выглядеть как старомодный паб, но с тех пор, как им перешел шеф-повар Том Робинсон, еда поднялась на несколько ступеней — теперь у него есть звезда Мишлен.Ничего глупого или необычного, просто гарантированная современная сезонная кухня.

Багнор, Ньюбери RG20 8AQ

theblackbird.co.uk


The Bell Inn, Олдворт, Беркшир

ЭТО серьезный паб находится в здании бывшей усадьбы, внесенном в список памятников архитектуры II категории. Есть дровяная печь, кран Arkell’s, щедрые бутерброды и бутерброды. Мобильные телефоны запрещены, и они не принимают кредитные карты. И это именно то, что нравится местным жителям.

3 Ambury Rd, Aldworth RG8 9TL

facebook.ru / pages / category / Pub / The-Bell-Inn-Aldworth


Три дымохода, Бидденден, Кент

Зимнее тепло: уютный костер и традиционная еда — настоящая пара в этом пабе Kentish.

ПОЛОВАРНАЯ выпивка с низкими карнизами, плиточным полом, потайными укромными уголками и пылающим костром. Это смесь местного и хорошо известного эля, а ресторан удостоен наград. Серьезная закуска в пабе.

Hareplain Rd, Biddenden, Ashford TN27 8LW

три дымохода.co.uk


The Dove, Даргейт, Кент

THE Dove Inn был построен в 1872 году, чтобы заменить гораздо более старый паб на том же месте. Это аккуратная, красивая выпивка, с дровяной печью и деревянной стойкой, где подают различные приличные кентишские эли. И недавно он был обновлен, а также обновлено меню.

dovedargate.co.uk


Выбирает Olly’s

The Wykeham Arms, Winchester

Лучшее в Винчестере: The Wykeham был выбран городским пабом года в 2018 году

Давнее пристанище моего отца, когда он был учителем в городе несколько веков назад.Семьдесят вин, пять разливных сортов пива, вкусная еда и прекрасные номера для проживания.

75 Kingsgate St, Winchester SO23 9PE

wykehamarmswinchester.co.uk


The Withies Inn, Комптон, Суррей

Очарование сельской местности: насладитесь трапезой в восхитительном саду этого особняка XVI века.

Этому пабу выпала сомнительная честь подать мне мою первую (законную) пинту пива, когда мне исполнится 18 лет. В холодные месяцы кажется, что я попал в грелку 16-го века — согревающую и историческую.

Withies Ln, Compton, Guildford GU3 1JB

thewithiesinn.com


The Ram Inn, Фирле, Восточный Суссекс

THE Ram добросовестно кормит и поливает деревню Фирле в течение 500 лет, а с одной из лучших пивоварен Британии, Burning Sky, в двух шагах от отеля, вы не можете спросить для большего.

29 The Street, West Firle, Lewes BN8 6NS

raminn.co.uk


The Jolly Sportsman, Восточный Чилтингтон, Восточный Суссекс

ВЕРОЯТНО, мой любимый паб в Сассексе за его уютные секции, отличную кухню и мечтательный список пива, виски, сидра — весь набор.Зимой можно посидеть у камина в баре, а в теплую погоду жемчужиной станет сад.

Chapel Ln, East Chiltington, Lewes BN7 3BA

Что я ем: Улов дня, 14–32 фунтов стерлингов.

thejollysportsman.com


Lion & Lobster, Хоув, Восточный Суссекс

Пляжный напиток: этот трехэтажный паб находится всего в двух шагах от набережной Брайтона.

В непосредственной близости от моря великолепная еда с ночным меню.С мерцающим огнем согрейтесь от позвоночника до души.

24 Sillwood St, Брайтон BN1 2PS

Что я пью: Пикша в кляре с пивом Harveys с кусочками чипсов, горохом и соусом тартар, 13 фунтов стерлингов. Бургер из говядины с сыром, солеными огурцами, помидорами и беби-джемом подается в булочке бриошь с кусочками чипсов, 13 фунтов стерлингов.

thelionandlobster.co.uk


The Swan, Льюис, Восточный Суссекс

ПРОСТАЯ, сытная и доступная еда в пабе с хорошими овощами: местная выпивка с душой.Ожидайте, что огонь будет рычать, игры будут доступны, собаки приветствуются, а я буду подпирать бар.

30A Southover High St, Lewes BN7 1HU

Что я пью: Harvey’s Best Bitter, 3,90 фунта стерлингов.

theswaninnlewes.co.uk


УЭЛС

Выбор Тома

Золотой лев, Ньюпорт

Подходит для семейного отдыха: эта семейная гостиница делает все возможное, чтобы создать уютный паб.

КРЕСТУЩИЕ костры, местный эль, валлийский сидр и виски, домашние пироги со свининой, шотландские яйца и супы… Golden Lion является идеальной базой для изучения этой потрясающей части мира. Разрешают и собак.

East St, Newport SA42 0SY

goldenlionpembrokeshire.co.uk


The King’s Arms, Пентирч, Кардифф

ТРАДИЦИОННЫЙ длинный паб в красивой деревне на окраине Кардиффа. Здесь подают местный эль от Brains, уютный ресторан, выложенный каменными плитами, открытый огонь, вымытые известью стены и красивые сады. Сезонные валлийские продукты составляют основу постоянно меняющегося меню.Уютный взломщик.

Church Rd, Pentyrch, Cardiff CF15 9QF

Что я ем: Медленно приготовленные 8 унций валлийского ягненка, картофель Буланжер с розмарином, хрустящие лопатки ягненка, проросшие брокколи, джус из красного вина, 20 фунтов стерлингов.

kingsarmspentyrch.com


Выбор Olly

The Felin Fach Griffin, Felinfach, Brecon

ВСЕГДА бронируйте заранее! Это персик паба, где шикарная еда — это фанфары местных производителей. Пиво хранится безупречно, а отличные вина тщательно отбираются из-за проторенных дорог — их даже можно купить на вынос по розничной цене.Наслаждайтесь грандиозным пиршеством, прежде чем вас разместят на просторных диванах.

Felinfach, Brecon LD3 0UB

Что я ем: Red gurnard, baba ganoush, колбаса Мергез, дукка, кориандр, йогурт, 21,50 фунтов стерлингов.

eatdrinksleep.ltd.uk


Harbourmaster, Aberaeron, Ceredigion

Я ОСТАЛАСЬ здесь во время съемок The Secret Supper Club для Channel 4, и его непреходящее очарование как оазиса хорошего вкуса с теплым приемом не было забыто.Приличная карта вин, а также отличные местные продукты на море, приготовленные на высшем уровне, обеспечивают его неизменную репутацию.

1 Quay Parade, Aberaeron SA46 0BT

harbour-master.com


The Bear Hotel, Crickhowell

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ образец скромного валлийского гостеприимства. Меню похоже на традиционную выпивку — от рыбы с жареным картофелем до куриного карри, — но приготовлено оно великолепно. После еды расположитесь рядом с ревущим огнем, чтобы выпить пинту местного пива.

High St, Crickhowell NP8 1BW

bearhotel.co.uk


The Bush Inn, Сент-Хиллари

Домашнее приготовление: The Bush Inn наиболее известны своими сытными домашними пирогами, свежими ингредиентами и теплым приемом.

Построенная в 16 веке, эта гостиница — очаровательное место, где можно провести прохладный день. Владельцы Лиз и Энди гордятся домашней атмосферой своего меню — и ни одно посещение не будет полным, если не отведать один из их знаменитых пирогов.

The Bush Inn, Cowbridge CF71 7DP

bushinn-sthilary.com


ЮГО-ЗАПАД

Tom’s picks

The Bell Inn, Selsley, Gloucester

КЛАССИЧЕСКАЯ выпивка из Котсуолда 16-го века с местным элем и почти 100 различными видами джина. Еда варьируется от классических пабов до приличного воскресного жаркого. Если вы остаетесь, завтрак тоже будет отличным.

Enderly House, Bell Ln, Selsley, Stroud GL5 5JY

thebellinnselsley.ком


The Red Lion, Cricklade, Wiltshire

Паб XVI века с усыпанным цветами фасадом, где варят собственное пиво. Вы не можете найти ничего более местного, чем это. И это тоже хорошее пиво, которое подают в пабе, в котором можно сидеть весь день. Перекусите домашними скотч-яйцами и пирожками или попробуйте уилтширскую ветчину и яичницу, приготовленную на свободном выгуле.

74 High St, Cricklade, Swindon SN6 6DD

theredlioncricklade.co.uk


The Compasses Inn, Чиксгроув, Уилтшир

Местное угощение: гостиница Compasses пользуется популярностью среди местных жителей благодаря своей качественной еде и большому выбору настоящего эля.

THE Compasses — это все, что вы ожидаете от традиционного паба Уилтшира: каменные стены, деревянные балки, камины… и отличный местный эль на разлив.Еда гораздо больше, чем просто запоздалая мысль, с хорошей рыбой с жареным картофелем, валлийским раритетом, рыбным пирогом и цельной лимонной подошвой. Есть и хорошая карта вин.

Лоуэр Чиксгроув, Солсбери SP3 6NB

Что я ем: редкое жареное на гриле бычье сердце с тушеным картофелем, 10 фунтов стерлингов.

thecompassesinn.com


Tucker’s Grave, Фолкленд, Сомерсет

Сидр (и пиво) в этом 200-летнем доме для сидра подают прямо из бочки. Нет даже бара приличного.Но не волнуйтесь. Это великолепная выпивка с деревянными панелями в георгианском стиле, каминами, дровяными печами и собственной кеглей.

Faulkland, Somerset BA3 5XF

Что я ем: Почесывание свинины и маринованное яйцо, запивая пинтой скрампа.

tuckersgraveinn.co.uk


The Elephant’s Nest, Horndon, Devon

Слоновье гнездо, свободный дом 16-го века с самыми прекрасными садами, находится на территории национального парка Дартмур, с толстыми каменными стенами, двумя постоянными собаками, открытыми каминами и ощущением того, что внутри здесь все хорошо с миром.Есть также местный разливной эль, жареные на углях стейки Южного Девона и настоящие пудинги. Да, и очаровательные комнаты, в которых можно проспаться от всякого веселья.

Horndon, Mary Tavy, Tavistock PL19 9NQ

elephantsnest.co.uk


The Woolpack, Slad, Глостершир

Литературное сокровище: Woolpack разворачивает сцену «Сидра с Рози» Лори Ли.

Из этого паба открывается один из самых красивых видов в Британии. Из него открывается вид на роскошную долину Глостершира, прославленную Лори Ли в «Сидре с Рози».Это тоже была его выпивка, и это классика. Здесь есть пианино, которое включается почти каждый вечер, а также небольшой бар, костер и действительно отличная еда.

Slad Road, Stroud GL6 7QA

Что я ем: Мидии на пару, сидр, лук-порей и петрушка. Тосты с прожаренными почками также являются неизменным фаворитом, как и фавориты пабов Cheese Burger и Battered Cod and Chips.

thewoolpackslad.com


Cornish Arms, Padstow, Cornwall

КЛАССИЧЕСКИЙ корнуоллский паб, принадлежащий Рику и Джилл Стайн.В элитном меню представлены пироги, стейки и креветки с чесноком, а также несколько классических рыбных блюд Stein. Как и следовало ожидать.

St Merryn, Padstow PL28 8ND

rickstein.com/restaurants/the-cornish-arms


The Pilchard Inn, Burgh Island, Девон

Остров «неполный рабочий день»: гостиница Pilchard Inn получила свое прозвище, так как она находится на краю побережья Девона.

Если ВЫ можете проглотить зрелище, то это праздник из 16 блюд.Как The Pilchard Inn смотрит на пляж и море за его пределами. Он существует уже более 700 лет, кормит и поит моряков, чешуйчатых и контрабандистов. Пиво хорошее, а еда простая, но сытная.

Burgh Island Hotel, Бигбери-он-Си, Южный Девон TQ7 4BG

Что я ем: Наш знаменитый багет с девонширским крабом, 11 фунтов стерлингов.

burghisland.com


Olly’s picks

Highbury Vaults, Bristol

Атмосферные условия лежат где-то между Withnail & I и Great Expectations.В ассортименте Young есть хорошие сорта пива для гостей, но я предпочитаю пройти через карту вин стоимостью 18 фунтов за бутылку и выпить бокал славы в Slow Roasted Sunday. Говяжья грудинка обычно великолепна.

164 St Michael’s Hill, Bristol BS2 8DE

Что я пью: Norton Porteño Malbec, 18 фунтов стерлингов (бутылка).

highburyvaults.co.uk


Old Green Tree, Баня

Очарование восемнадцатого века: фотографии самолетов военного времени заполняют стены Старого зеленого дерева.

ПОПРОБУЙТЕ в этот крошечный пивной рай пораньше, чтобы занять место у огня — он маленький, но идеально сформированный.Вас ждут деревянные панели и большой выбор пива. Попробуйте сэндвич с ростбифом и наслаждайтесь беседой с тем, с кем сидите рядом. Блаженно свободное от отвлекающих факторов, это волшебное место в миниатюре.

12 Green St, Bath BA1 2JZ

facebook.com/OldGreenTree


The Square And Compass, Уорт Матраверс, Дорсет

Мой любимый сидровый паб в мире. Сидр, изготовленный домовладельцем Чарли Ньюманом, просто эпичен, а само место — волшебно. Вся уютная и мягкая атмосфера ощущается из другого царства.Великолепные виды тоже, но с сидром не остерегайтесь — больше, чем пара, и я должен послушать Джорджа Харрисона, чтобы успокоиться.

Worth Matravers, Swanage Bh29 3LF

Что я ем: Домашние пироги и выпечка, в том числе веганские.

squareandcompasspub.co.uk


The Ebrington Arms, Ebrington, Gloucester

Котсволдская роскошь: Ebrington Arms широко известна как одна из лучших гостиниц страны.

С собственным пивом Yubby, уютными роскошными комнатами для проживания и блюдами, которые доставляют бесконечное удовольствие, трудно покинуть эту жемчужину страны, войдя в дверь.Лучи, костры, прославляющие местную кухню и великолепно сваренное пиво — это одни из лучших британских пабов.

May Lane, Ebrington, Chipping Campden GL55 6NH

Что я ем: Корнуолл хек, сладкую брокколи из стеблей, сливочный соус из мидий и оленину с приправленной красной капустой и радужным голецом. Два курса: 28 фунтов стерлингов на человека / три курса: 35 фунтов стерлингов на человека.

theebringtonarms.co.uk


Ferry Boat Inn, Хелфорд Пассаж, Корнуолл

Этот очаровательный паб, расположенный на берегу Северного пролива Хелфорд, очаровал меня во время пребывания на реке.Прекрасные виды за пределами камина, индивидуальный подход к еде и достойное детское меню делают это место прекрасным для уютной зимней сессии.

Helford Passage, Фалмут TR11 5LB

ferryboatcornwall.co.uk


The Gurnards Head, Near Zennor, Cornwall

Время расслабиться: гора Гарнарда расположена в одном из самых впечатляющих прибрежных пейзажей Великобритании.

JACK STEIN — сын Рика — порекомендовал мне этот характерный, но уютный паб.Поездка на глубокий запад Корнуолла возле Зеннора стоит того, особенно когда ветер над мысом изрыгает из глубины соленого брюха Атлантического океана. Убежище чистого уюта и непревзойденного приготовления пищи — это идеальная фольга. Местные жители поют в понедельник, еда, которую любят повара, и удивительная карта вин — все это делает путешествие в эту параллельную вселенную, где царит удовольствие.

Near Zennor, St Ives TR26 3DE

gurnardshead.co.uk


The Cambridge Blue, Кембридж

Паб, в котором я пью, когда посещаю Кембридж во время своих дегустационных туров «Три винных человека», так как он соответствует своим счетам как традиционный паб с современным пивом и настоящим раем для пива.

85-87 Gwydir St, Cambridge CB1 2LG

cambridge.pub/the-blue


The Nutshell, Bury St Edmunds, Suffolk

Самый маленький паб BRITAIN с баром размером всего 15 x 7 футов, что, безусловно, делает его одним из самых уютных. Я наткнулся на него во время местных съемок, и отрезвительно думать, что здесь утоляют жажду с 1867 года.

17 The Traverse, Bury St Edmunds IP33 1BJ

thenutshellpub.co.uk


МИДЛАНДЫ И ВОСТОЧНАЯ АНГЛИЯ

Tom’s picks

The Old Contemptibles, Бирмингем

НАЗВАНО в честь британских экспедиционных войск 1914 года.Это достойная дань уважения, так как этот грандиозный старый городской паб имеет величие настоящего дворца джина с бесконечным сверкающим деревом и высокими окнами. Обычно бывает полдюжины или больше бочковых элей, а также серьезный выбор сосисок и отбивных.

176 Edmund St, Бирмингем B3 2HB

Что я ем: Стейк и пирог с светлым элем Николсона от 13 фунтов стерлингов, который великолепно сочетается с одним из их многочисленных настоящих элей, аккредитованных в бочковой марке.

nicholsonspubs.co.Соединенное Королевство


The Royal Oak, Whatcote, Warwickshire

ОЧЕНЬ местный паб, хотя и довольно умный. Но владелец шеф-повара Ричард Крейвен — чертовски хороший повар. Ожидайте сезонную дичь, от тартара из косули до фазана с улитками. Домашний хлеб готовится с капающим маслом, и есть отличная рыба.

2 Upper Farm Barn, Whatcote, Shipston-on-Stour CV36 5EF

theroyaloakwhatcote.co.uk


The Vine Inn, Brierley Hill, West Midlands

ЛУЧШЕ известный как Bull and Bladder, это настоящий паб Black Country.А еще лучше, он находится по соседству с пивоварней Batham’s Brewery, где делают два моих любимых сорта пива на Земле — легкое и горькое. Еда, которую подают только днем, включает в себя пирожки, булочки с початками, хворосты и около полудюжины разновидностей царапин.

10 Delph Rd, Brierley Hill DY5 2TN

bathams.co.uk


The Crown Inn, Уэстон, Нортгемптоншир

Бездонная выпивка: каждую субботу в отеле Crown Inn предлагается бездонный обед из двух блюд.

ОНИ говорят, что Корона была последним местом, где когда-либо видели лорда Лукана.Гостиница была здесь с 16-го века, и здесь есть хороший эль, костры и балки, а оформление комфортабельно современное. Еда тоже.

2 Helmdon Rd, Weston NN12 8PX

Что я ем: Лучшая рыба и жареный картофель в Англии, салаты с королевскими креветками и манго, домашняя пицца, козий сыр и мед — все примерно по 15 фунтов стерлингов.

thecrownweston.co.uk


The White Horse, Кингс-Саттон, Южный Нортгемптоншир

Паб, подходящий для собак, с массивной дубовой стойкой, пылающим зимой камином, хорошим разливным элем и даже собственным джин-баром.Еда тоже отличная, например, хрустящая свиная голова с панчеттой, местная утиная грудка с утиным филе и хорошее воскресное жаркое.

2 The Square, King’s Sutton, Banbury OX17 3RF

whitehorseks.co.uk


The Talbot, Найтвик, Вустершир

Бутик красоты: Talbot предлагает бутик-номера с ванными комнатами наряду с традиционными ресторанами.

THE Talbot заботится о игроках с 14 века, и хорошее настроение глубоко проникло в его душу.В нем есть все традиционные очаровательные пабы, а также собственная пивоварня и пекарня. Еда включает коттеджный пирог, яйца и чипсы от кур свободного выгула и респектабельный Ploughman’s.

Bromyard Rd, Knightwick, WR6 5PH

Что я ем: Muntjac Game Burger, тушеное мясо из свинины, вегетарианская квашеная капуста, 5–14 фунтов стерлингов.

the-talbot.co.uk


The Gunton Arms, Thorpe Market, Норфолк

THE Gunton Arms находится в парке норфолкских оленей площадью 1000 акров и украшает очень серьезную коллекцию произведений искусства на стенах, включая работы Фрейда, Эмина, Херста и Ауэрбаха.Огонь — это сердце этого паба, в котором оленина готовится на большом открытом камине, а также говядина из местного стада.

Cromer Rd, Thorpe Market, Norwich NR11 8TZ

theguntonarms.co.uk


Корабль, Данвич, Суффолк

Побег на море: корабль идеально подходит для ленивых выходных на побережье.

АДНАМС на разлив, красивый пивной сад, дровяные печи и, по мнению некоторых, лучшая рыба с жареным картофелем в стране.Не пропустите также местную копченую скумбрию, рыбный пирог и домашние яйца виски.

St James’s St, Dunwich, Saxmundham IP17 3DT

shipatdunwich.co.uk


The Black Horse, Торндон, Суффолк

КЛАССИЧЕСКИЙ деревенский паб 17-го века. Типа, о котором мы все мечтаем в будущем. Деревня очаровательная, в баре всегда рады собакам, в хорошем состоянии разливное пиво и эль, а также есть огромный пивной сад.

The Street, Thorndon Eye, Suffolk IP23 7JR

theblackhorsethorndon.co.uk


Duncombe Arms, Элластоун, Стаффордшир

Гостиница 1850 года, которая была с любовью отреставрирована и теперь является теплым, бьющимся сердцем деревни. Есть костры, каменные полы и красивые сады. Еда на голову выше обычной пабской закуски, но не слишком претенциозна. Суп из сельдерея, курица, пирог с ветчиной и горчицей и персиковое суфле мельба. Отлично.

Ellastone, Ashbourne DE6 2GZ

duncombearms.co.uk


Выбор Олли

Веллингтон, Бирмингем

Паб после работы: расположенный в самом сердце делового района, Wellington идеально подходит для того, чтобы выпить после работы.

любителей ПИВА! Двадцать семь ручных тусовок с восемью сортами обычного пива, девятью гостями, шестью бочонками, пятью традиционными сидрами и многим другим.Я большой поклонник разливного пива Oakham Citra, которое было одним из первых современных сортов крафтового охмеленного пива, которое передало мне в лицо чистый аромат.

37 Bennetts Hill, Бирмингем B2 5SN

thewellingtonrealale.co.uk


The Bottle and Glass Inn, Дадли, Уэст-Мидлендс

ФИЛЬМЫ здесь для «Субботней кухни» больше походили на появление в Time Team. Великолепная обстановка и исторический паб из слюнов и опилок, расположенный в Музее жизни Черной страны, который находится в Острых козырьках.Здесь довольно большой выбор джинов и собственное пиво.

Tipton Road, Дадли, Уэст-Мидлендс DY1 4SQ

bclm.co.uk


Coopers Tavern, Бертон-он-Трент, Восточный Стаффордшир

Моя первая остановка на съемках «Как пиво изменило мир» с Домом Джоли. Это исторический и аутентичный ресторан, перед которым невозможно устоять в уютном баре в задней части отеля. Басовые пивовары приходили сюда, чтобы попробовать в этом уютном пабе, который когда-то был частью мегапивоваренной индустрии Бертона, обслуживающей Британскую империю.Сегодня наследие живет.

43 Cross St, Бертон-он-Трент DE14 1EG

joulesbrewery.co.uk


Золотое руно, Уэллс рядом с морем, Норфолк

Я прихожу сюда за прекрасной едой и видами на гавань. Совершенно необходимо совершить прогулку с детьми по набережной с последующим застольем в этом здешнем месте. Здесь хороший выбор джина, но в зимние месяцы ром — это настоящий хит-сюрприз.

18 The Quay, Wells-next-the-Sea NR23 1AH

Что я ем: Пицца с мясом потеет, 9–14 фунтов стерлингов.

goldenfleecewells.co.uk


The Fat Cat Brewery Tap, Норвич

Лучшее из лучших: пивоваренный кран Fat Cat Brewery Tap славится тем, что предлагает самое свежее и самое инновационное пиво.

Отличный пивной храм, которым владеют Марк Уайт и его жена Лаура Хедли. Удостоенный наград ассортимент выдающийся, а сырные доски просто эпичны. Совершите свое паломничество.

98-100 Lawson Rd, Norwich NR3 4LF

fatcattap.co.uk


The Moon And Mushroom, Swilland, Suffolk

Это убежище Suffolk, которое привозит в путешествие недалеко от моих друзей, Марка и Анны, таинственно манит. Я приезжаю сюда за настоящим элем — уверен, что это была моя первая пинта Wherry, сваренная на границе в Норфолке.

High Rd, Swilland IP6 9LR

Что я ем: Тушеная рыба по-каталонски, 15,95 фунтов стерлингов; Кабачки, сладкий картофель и рагу из кокоса — 11,95 фунтов стерлингов; Пудинг из хлеба и масла с шоколадом и булочками, 5 фунтов стерлингов.95.

themoonandmushroom.co.uk


Low House, Laxfield, Suffolk

ТАКЖЕ называется The King’s Head. Этот паб, в котором разрешено проживание с собаками, такой же мечтательный и мягкий, как пиво, которое подают из его пивного бара. С мая 2018 года это бесплатный дом, и за пивом как нельзя лучше ухаживают.

Gorams Mill Lane, Laxfield IP13 8DW

lowhouselaxfield.com


СЕВЕР

Выбирает Томс

The Broad Chare, Ньюкасл

Традиционный шарм: в этом пабе продают Simplicity, предлагая все привилегии традиционного пивного бара.

DOWNSTAIRS — место для приличной пинты.Домашний эль из долины Уилам и местное пиво собственной марки. И с великим Терри Лейборном, наблюдающим за меню, еда предсказуемо хорошая. Фарш и пельмени, тушеный бычий хвост, стейк и пудинг из почек, курица, пирог с грибами и беконом… и это только ежедневные фирменные блюда,

25 Broad Chare, Ньюкасл-апон-Тайн NE1 3DQ

thebroadchare.co.uk


Free Trade Inn, Newcastle

Из паба открывается прекрасный вид на Тайн, но пиво здесь — звезда.В основном местные кеги и бочковые эли, также есть несколько гостей. И немного хорошего сидра. Музыкальный автомат, пожалуй, лучший в стране, а есть два пивных сада. Еда простирается до хороших бутербродов и пирогов, но не более того. Настоящая жемчужина Ньюкасла.

12 St Lawrence Rd, Ньюкасл-апон-Тайн NE6 1AP

ouseburn.co.uk


Royal George, Staithes

THE Royal George небольшой, но идеально оформленный, с угольными кострами, настоящим элем и приличной едой.И всего в 100 ярдах от моря. Вы также найдете местные крабовые бутерброды, стейки и эль-пироги и приличную рыбу с жареным картофелем.

Cleveland Corner, High St, Staithes, Saltburn-by-the-Sea TS13 5BH

Что я ем: Крабовые бутерброды с салатом и домашними чипсами, с крабами, поставляемыми местным деревенским рыбным магазином, £ 8.95.

theroyalgeorgestaithes.co.uk


Whitelock’s Ale House, Лидс

Историческая красота: Whitelock’s — старейший паб в Лидсе с более чем 300-летней историей.

Построенный в 1715 году отель Whitelock’s является старейшим пабом в Лидсе.И он чертовски красив, наполнен поздним викторианским и эдвардианским шармом, со всеми витражами, угольными кострами, полированным деревом и красивой мозаикой. Двенадцать бочкового эля и два бочонка плюс нормальная еда в пабе.

Turk’s Head Yard, Leeds LS1 6HB

Что я ем: Нашим фирменным блюдом будет пирог с говядиной и элем по цене 13 фунтов стерлингов. Шин-говядина, приготовленная в течение 12 часов с подливкой для эля, с традиционной крышкой для панировочного теста, подается с кусочками чипсов с кожей и сезонными овощами.

whitelocksleeds.com


The White Horse Inn (также известная как «Неллис»), Беверли, Йоркшир

Белая лошадь, более известная как «Неллис», изначально была постоялым двором 17 века, в ней до сих пор есть газовые фонари, люстры, уютные комнаты, камень. освещенные коридоры и открытые костры. Столешница из мрамора, стулья старинные, но с мягкой подкладкой, и создается ощущение, что место застряло во временной деформации. Хороший. Еда — ничего особенного, но разливное биттер Сэмюэля Смита Old Brewery дешево и прилично.

22 Hengate, Beverley HU17 8BN

nellies.co.uk


Freemasons, Wiswell

Смешение деревенского паба и охотничьего домика, этот красавец в долине Риббл — удостоенный наград паб, в котором местные жители сочетаются с серьезной кулинарией. Итак, есть летние барбекю, Сарсонс на столе и «вкусные чаи» вместе с решительно современными меню шеф-повара Стивена Смита. Хорошее пиво тоже по отличной цене. По словам Смита, «исключительный обед, но без формальностей.Чертовски хороший биттер.

8 Vicarage Fold, Wiswell, Clitheroe BB7 9DF

Что я ем: Закуска — копченый лосось от Giles of Wellgate, традиционный гарнир и наши пышки — 13,95 фунтов стерлингов. Основное — Выдержанная говядина — 100-дневное обжаренное филе с чипсами тройного приготовления, луковыми кольцами, перцем и соусом Берней — 42 фунта стерлингов. Десерт — Лимонный пирог с безе, Летние фрукты — 12,95 фунтов стерлингов.

freemasonsatwiswell.com


Цирк, Манчестер

Маленькая жемчужина: они называют его «самым маленьким пабом в Европе, но самым большим гостеприимством в мире».

САМЫЙ маленький паб в Манчестере, с одним из самых маленьких баров в стране.Но маленький не значит второсортный. Конечно нет. Он принадлежит пивоварне Тетли. В нем есть камины, деревянные панели и створчатые окна. Но не хватило места, чтобы стоять в очереди у бара. Так что это сервировка стола только для 45 или около того счастливчиков, которые попадают внутрь.

86 Portland St, Манчестер M1 4GX

circustavern.co.uk


The Star Inn, Харом, Северный Йоркшир

Звезды: ресторан, отмеченный звездой Мишлен, оправдывает свое название

С соломенной крышей и деревянными потолками «Звезда» может показаться обычным уютным британским пабом, но это нечто большее, поскольку шеф-повар / покровитель Эндрю Перн имеет звезду Мишлен.Это всего лишь одна из почти всех присуждаемых наград. Ожидайте современной британской кухни с йоркширским жерновом.

20 июня 2021 года наш шеф-повар / покровитель Эндрю Перн отмечает свое 25-летие в отеле Star Inn в Хароме. Их фирменное блюдо — единственное блюдо, которое осталось в меню с момента его приезда. Паб — это гостиница с соломенной крышей 14-го века, а бар и большая часть мебели изготовлены Мыши Томпсоном из соседнего Килберна, поэтому здесь много вырезанных мышей. Эндрю Перн, наш шеф-повар / покровитель, — местный парень, родившийся и выросший в Йоркшире, а именно в Уитби, который любит готовить из местных сезонных продуктов.Он был одним из первых шеф-поваров в мире, удостоенных звезды Мишлен за «Паб», а The Star в настоящее время имеет звезду Мишлен.

Main St, Harome, near Helmsley YO62 5JE

Что я ем: Жареный черный пудинг и жареная фуа-гра с водяным крессом Пикеринга, яблочным и ванильным чатни, уменьшение количества царапин 17 фунтов стерлингов. Подходящие вина: Мулен Туше, 2003 г., Кото дю Лайон, Долина Луары, Франция 14 фунтов стерлингов за 100 мл.

thestaratharome.co.uk


City Arms, Манчестер

ВОСЕМЬ ручных тусовок, в основном местный эль, в этом уютном двухкомнатном пабе.Зато есть кожаные банкетки, витражи и ощущение старомодного пьяницы. На обед есть меню, но горячие пироги доступны в течение всего дня. Вместе с маринованными яйцами. В мире сетевых пабов The City Arms предлагает все самое лучшее.

46-48 Kennedy St, Manchester M2 4BQ

facebook.com/cityarmsmcr


Обеденные залы филармонии, Ливерпуль

Любимый музыкант: этот великолепный паб славится своей ассоциацией с Королевской филармонией Ливерпуля.

ЛУЧШЕ известный как «The Phil», этот потрясающий паб в центре Ливерпуля расположен напротив Филармонии.И это самый красивый из пабов, с высокими потолками, репуссированными медными панелями, мозаикой, красным деревом и витражами. И две уютные комнаты поменьше — Брамс и Лист. Геддит?

Ослепительный и яркий паб имеет свое место в истории как «самый богато украшенный паб в Англии». Этот великолепный хостел, известный как The Phil, получил свое название от филармонического зала Ливерпуля напротив. Он был открыт между 1898 и 1900 годами и представляет собой образец джентльменского клуба. Поскольку хор и общество Королевского филармонического оркестра настолько близко друг к другу, паб уже давно стал любимым местом как среди посетителей концертов, так и среди исполнителей.В прошлом году «Фил» получил признание степени I от Исторической Англии.

36 Hope St, Ливерпуль L1 9BX

nicholsonspubs.co.uk


Olly’s picks

The Drunken Duck, Barngates, Ambleside

ИЗ-ЗА своей превосходной репутации в ресторане можно приходить на поздний завтрак или обед (который нельзя бронировать заранее) или заказывать заранее на ужин. Этот бывший фермерский дом с мини-пивоварней Barnsgate, которая называет свое пиво в честь бывших домашних животных, известен в округе как «Утка» и отличается утонченным характером.Поищите на сайте заманчивые сезонные предложения для проживания.

Barngates, Ambleside LA22 0NG

drunkenduckinn.co.uk


Tower Bank Arms, Near Sawrey, Lake District

ВСЕГО напротив Хиллтопа, коттеджа Беатрикс Поттер, покатая крыша этого скрытого сокровища столь же расслабляющая, как и атмосфера внутри. С органическими безалкогольными напитками и отличным местным пивом лучше всего занять столик у огня и попробовать все. Оригинальный сланцевый пол паба — напоминание о его корнях 17-го века — и он даже присутствует в классике Беатрикс Поттер, Джемайме Паддлдак!

Рядом с Сори, Эмблсайд, Камбрия LA22 0LF

towerbankarms.co.uk


Shoulder of Mutton, Миддлтон Тиас, Северный Йоркшир

Идиллический перерыв: Shoulder of Mutton предлагает идеальную остановку для отдыха на маршрутах по A1 и A66.

ПРОХОДИТ Scotch Corner Services? Погрузитесь сюда, чтобы найти уютный паб, где разрешено проживание с собаками, с очень вкусными стейками и эль-пирогами. Я провел здесь несколько счастливых часов во время свадебных выходных моих приятелей Джеймса и Зои, и широкий выбор пива послужил нам невероятно. Пропустить службы, привести собаку и размяться здесь.

Миддлтон Тиас, Ричмонд DL10 6QX

Что я ем: Дважды запеченное суфле с сыром чеддер для начала за 7,95 фунтов стерлингов, а также знаменитый стейк с глубокой начинкой и пирог с элем за 13,95 фунтов стерлингов, а также их тушеная говяжья голень Веллингтон по цене 16,95 фунтов стерлингов.

плечевая мышцаmiddletontyas.com


Харрогейт Тэп, Харрогит, Северный Йоркшир

УЕЗЖАЯ красивый Харрогейт всегда окрашен печалью. Но заглянув в Harrogate Tap на станции, вы почувствуете себя хорошо.Вы можете добраться туда через платформу 1 (или Station Parade), и вам действительно стоит это сделать, из-за сдержанного величия панелей, пышных кожаных банкетов и огромного выбора мирового пива.

Harrogate Station, Station Parade, Harrogate HG1 1TE

Что я пью: Различное пиво в среднем по 3,70 фунтов стерлингов.

harrogatetap.co.uk


Голубой лев, Восточный Уиттон, Северный Йоркшир

БРЕВНИЙ огонь, уютные диваны, эпическая еда? Я здесь. Blue Lion, бывший охотничий домик, находится вниз по дороге от Машама, где находится пивоварня Black Sheep, которую стоит посетить.Оригинальная вывеска до сих пор бережно сохраняется на фасаде паба, внутри которого есть забавная карта вин с недорогими домашними винами от престижного Mas de Daumas Gassac, которые подаются в бутылках, бокалах, графинах или даже магнумах.

Main Road, East Witton, Nr Leyburn DL8 4SN

thebluelion.co.uk


The Craven Arms, Апплетриуик, Северный Йоркшир

ОДИН раз видели крытый вереском сарай из криволинейного дерева позади паба, построенный в 2006 году, и он никогда не забудется! Считается, что это первый круиз, построенный со времен правления Генриха VIII, это место проведения мероприятий для Craven, и его стоит посмотреть.Что касается самого паба, газовое освещение, настоящие костры и погреб для кондиционирования бочек делают его достойным посещения Wharfedale.

Appletreewick, Wharfedale, Yorkshire Dales BD23 6DA

craven-cruckbarn.co.uk


The Blues Bar, Харрогейт, Северный Йоркшир

Jam Out: в баре Blues Bar в разные вечера звучит разнообразная живая музыка.

Технически НЕ уютный паб, но он великолепен, так что я все равно придерживаюсь его.Скорее музыкальное заведение, тепло этого компактного места вместе с приличными напитками получает мой голос. Когда я был там, группа была великолепна, пиво было эпическим на вкус, и я ушел, ухмыляясь, как будто только что проглотил летнее время.

4 Montpellier Parade, Harrogate HG1 2TJ

bluesbar.co.uk


Beermoth Cafe, Manchester

СОВРЕМЕННОЕ и волшебное, это одно из моих любимых мест, где можно выпить в Британии. Кабинки уютные, закуски хорошие, а если не брать в расчет уют, пиво — одно из самых хранимых, а список бутылок эпичен.Это место, куда поступают со всего мира с некоторыми редкими бутылками, а также домашними фаворитами, по праву занято — я советую отправиться туда в середине дня. Подпишитесь на @CB_cellar в Твиттере, чтобы мгновенно получать информацию о том, какие сорта пива включены, а какие нет.

Brown St, Манчестер M2 1DA

beermoth.co.uk


Marble Arch, Манчестер

Я ОДИН РАЗ провел незабываемый вечер с Озом Кларком, выпившим в этом памятнике Манкуни, внесенном в список II степени, и мы оба согласились, что пиво было особенным.Первоначальный дом мраморной пивоварни с девятью ручными пивоварнями, восемью бочонками и различными сидрами, трудно придраться к напиткам в этом характерном убежище. Он украшен старинными элементами декора, такими как мозаичный пол, который контрастирует с открытой кухней, где готовят самые современные блюда. Драгоценный камень.

73 Rochdale Rd, Манчестер M4 4HY

facebook.com/themarblearch


СЕВЕРНАЯ ИРЛАНДИЯ

Tom’s picks

Crosskeys Inn, графство Антрим

ОБА старейшие соломенные пабы Ирландии (они были построены в 1654 году), известные своей традиционной живой музыкой, The Crosskeys находятся в часе езды от Белфаста. и есть костры горящего торфа, хороший Guinness, бесконечные антиквариат, бутерброды, стейки и даже случайный ужин с угрем (твари пойманы в соседнем озере Лох-Ней).Подготовьтесь к правильному сеансу.

40 Grange Rd, Toomebridge, Antrim BT41 3QB

crosskeys-inn.com


The Crown Liquor Saloon, Белфаст

Жемчужина викторианской эпохи: построенный в 1880-х годах, отель The Crown представляет собой образцовый традиционный дворец джина.

Великолепный викторианский дворец джина, в этом классическом Белфасте есть все — изысканная плитка, витражи, мозаичный пол и массивы резного дерева. Но несмотря на свои размеры, The Crown каким-то образом умудряется оставаться уютным.Вы найдете хорошо сохраненный бочковой эль (Nicholson’s Pale Ale) и, как и во всех пабах Nicholson’s, приличные отбивные и сосиски. Но выбирайте атмосферу, которая одновременно опьяняет и вдохновляет.

46 Great Victoria St, Belfast BT2 7BA

nicholsonspubs.co.uk


Kelly’s Cellars, Белфаст

ЭТО МОЖЕТ быть не самым элегантным из многих пабов Белфаста, но Kelly’s Cellars (часто известный как Smelly Kelly’s) — один из старейших, построенный в 1720 году. Стены побелены, полы неровные. , но есть открытый огонь, хороший эль и обычно пара песен.К тому же это знаменитое музыкальное заведение с постоянно меняющимся составом приглашенных групп.

30-32 Bank St, Белфаст BT1 1HL

kellyscellars.co.uk


Olly’s picks

The Dirty Onion, Белфаст

ЕСЛИ ВЫ после тихой пинты в уютном уголке, это определенно не место для вас. Однако, если вы ищете непревзойденную атмосферу, знаменитый ирландский манер и семь вечеров в неделю развлечений, вам обязательно понравится The Dirty Onion.Пиво тоже неплохое.

3 Hill St, Белфаст BT1 2LA

thedirtyonion.com


Bushmills Inn, Bushmills

ЭТО место источает элегантность и изысканность. От садовой комнаты до арок — это идеальное место для встреч с семьей и друзьями за восхитительным ужином по меню или очаровательным послеобеденным чаем. Летом во внутреннем дворике можно пообедать на свежем воздухе.

9 Dunluce Rd, Bushmills BT57 8QG

bushmillsinn.ком


Whites Tavern, Белфаст

С 1630 года считается, что выпивка текла с этого места. Не так давно я заскочил сюда после местного винного мероприятия, и ассортимент бутылок за стойкой впечатляет, особенно если вам нравится виски.

2-4 Winecellar Entry, Белфаст BT1 1QN

Что я пью: Большой стакан ирландского виски Bushmills, 3,70 фунта стерлингов.

whitestavernbelfast.com


ШОТЛАНДИЯ

Tom’s picks

The Copper Dog, Craigellachie, Speyside

Выбирайте из более чем 1000 сортов виски в старейшем виски-отеле Шотландии.

ПРЯМО в центре страны виски, это лучший паб в городе, маленький, с низкими потолками и ощущением подлинного гостеприимства.Вы найдете два бочковых эля, невероятный выбор виски, несколько приличных коктейлей и действительно впечатляющую еду. Зимой здесь есть потрескивающий огонь, солнечная терраса в теплые месяцы и возможность, если вы чувствуете желание, посетить одни из самых известных винокурен на Земле.

Victoria Street, Craigellachie, Speyside, AB38 9SR

Что я ем: Бургер с говядиной Craigellachie, булочка с бриошью, Оркнейский чеддер, чесночный майонез, подается с картофелем фри, чипсами ручной работы или салатом из зеленых листьев , £ 13.50 за 100 г бургера или 18 фунтов за 200 г.

craigellachiehotel.co.uk


The Boat Inn, Aboyne

Расположенный на берегу реки Ди, в самом сердце Ройал-Дисайд, Bell Inn — это элитный пьяный ресторан с очень хорошей едой. Дровяные костры, настоящий эль, бесконечное количество виски, фаршированные оленьи головы и дровяные печи. Это Шотландия с комфортом, но вы можете зайти за пинтой пива так же, как и забронировать номер и остаться на три дня.

Charlestown Rd, Aboyne AB34 5EL

theboatinnaboyne.co.uk


The Clachaig Inn, Аргайл

CLACHAIG утоляет жажду более 300 лет и находится в самом сердце Гленко. Здесь есть три отдельных бара с дровяными каминами, грубым каменным полом, выдержанным в бочках элем и прочим виски, в котором можно встряхнуть Sporran. Он также известен своей живой музыкой, но, чтобы немного расслабиться с бокалом пива, отправляйтесь в The Snug. И приличный шотландский паршивец.

Баллачулиш Ph59 4LA

Что я ем: Их фирменное блюдо — свинина и чили чили, подаваемые в миске из тортильи.Стоимость сети составляет 12-15 фунтов стерлингов.

clachaig.com


The Dreel Tavern, Anstruther

Сезонный ужин: таверна Dreel славится качеством своих сезонных блюд, выращенных здесь.

Таверна «Дриль» уже много лет успешно обслуживает Анструтера с ее грубыми каменными стенами, большим огнем, бочонками пива на ротации и множеством разливов. Добавьте сюда их красивый пивной сад с видом на гору Дрил и немного приличной еды, и у вас будет паб, в котором вы захотите задержаться.

16 High St W, Anstruther KY10 3DL

dreeltavern.co.uk


The Ship Inn Elie, Fife

УДИВИТЕЛЬНЫЙ паб с полем для крикета на пляже напротив. Крепления зависят от прилива. Также имеется терраса с видом на песок, где летом можно готовить барбекю, а зимой — костры. В баре подают настоящий эль и шотландский солод, что делает этот приморский паб комфортабельным и престижным.

The Toft, Elie, Leven KY9 1DT

shipinn.шотландец


The Oxford Bar, Эдинбург

ВЕРОЯТНО, наиболее известный как любимый эдинбургский пьяница Джона Ребуса, Ox — это место, где местные жители и поклонники Рэнкина весело вместе пьют. Он издавна привлекал писателей и художников своими маленькими, изолированными комнатами и строгим, но теплым шармом. В этом классическом пабе есть настоящий эль, на который никак не влияет его международная известность.

8 Young Street, Эдинбург Eh3 4JB

twitter.com/theoxfordbar1


The Bridge Inn, Рато, Мидлотиан

Heart of Ratho: The Bridge Inn является единственным пабом в деревне и пользуется популярностью у местных жителей.

НА Мосту вы найдете много приличного шотландского эля, бесконечное количество виски, потрескивающий огонь и домашние почесывания из свинины.Плюс элитная закуска из свинины и овощей.

27 Baird Rd, Ratho, Newbridge Eh38 8RA

Что я ем: Домашний пирог дня, 15,50 фунтов стерлингов.

bridgeinn.com


Olly’s picks

The Lounge, Lerwick, Shetland

Слушайте: в этом уютном лаунж-баре очень популярны концерты живой музыки.

ТОП в моем списке для посещения, отчасти из-за того, что моя пра-пра-бабушка шетландка, но также из-за компактного живого ощущения этого легендарного лаунджа.Наверху звучит живая музыка, горит огонь, и это желанное убежище в прохладный зимний день.

4 Mounthooly St, Lerwick, Shetland ZE1 0BJ

facebook.com/Pub/The-Lounge-Bar


The Moulin Inn, Питлохри, Пертшир

Двери отеля открыты с 1695 года, а с 1995 года ближайшая пивоварня разливает пиво. Меня поразила сама история этого места. Все из дерева и каминов с удобными мягкими сиденьями и необычным блеском витражей.

11-13 Kirkmichael Rd, Moulin, Pitlochry Ph26 5EW

moulinhotel.co.uk


Auchterarder 70, Глениглс, Пертшир

«Ривьера в Хайлендсе»: когда отель открылся в субботу 7 июня 1924 года, средства массовой информации провозгласили его «восьмым чудом света».

Мне повезло, что я раньше останавливался в Глениглсе. Бар Auchterarder 70 — это недавняя разработка, получившая свое название от старого телефонного номера Глениглса.Он выходит на 18-ю лунку, а внутри уютные и стильные кресла из темного дерева и кожи, а также еда.

Auchterarder Perthshire Ph4 1NF

Что я пью: Их крафтовый лагер, созданный специально для отеля Gleneagles по цене 5 фунтов за пинту. Гости могут отведать блюда из соседнего дома Dormy Clubhouse, в том числе знаменитую пиццу в дровяной печи или блюда в тандыре.

gleneagles.com/eat-drink/auchterarder-70


The Bow Bar, Эдинбург

Прогулка по Уэст-Боу всегда заставляет меня праздновать.Важная остановка — это Bow Bar с веселым синим фасадом. Внутри уютно и нарядно, безупречно оформлен бар. Действительно интересное пиво и глубокие глотки виски делают его обязательным.

80 West Bow, Edinburgh Eh2 2HH

thebowbar.co.uk


The Sheep Heid Inn, Эдинбург

Исторический фаворит: один из старейших сохранившихся водопоев Эдинбурга, этот паб был любимцем монархов и поэтов прошлого.

КОГДА я был студентом в Эдинбурге, прогулка до этого культового паба всегда была радостью.В наши дни коктейли по-прежнему выглядят очень заманчиво. Очарование изогнутого бара в уютной обстановке никогда не перестает очаровывать, а еще есть старый кегельбан …

43-45 The Causeway, Edinburgh Eh25 3QA

thesheepheidedinburgh.co.uk


Kay’s Bar, Эдинбург

КРОШЕЧНЫЙ уютный бар на улице Ямайка в Новом городе Эдинбурга, специализирующийся на виски. Спорт есть в коробке, если хотите, или зайдите в заднюю комнату и пролистайте древние копии Spotlight.Старые бочки и красные бархатные сиденья так же великолепны, как и сервис.

39 Jamaica St, Эдинбург Eh4 6HF

kaysbar.co.uk


Бен-Невис, Глазго

Народные собрания: традиционные народные собрания проходят каждую среду, четверг и воскресенье в этом местном пабе.

Я прихожу сюда за виски и никогда не ухожу разочарованным. Могут быть очень заняты, но будни спокойные и прекрасные, чтобы попасть в их отличный список.Камень вокруг этого места создает атмосферу скалистых гор, и если вы наткнетесь на них, фольклорные сессии будут веселыми.

1147 Argyle St, Glasgow G3 8TB

thebennevisbar.com


The Belle, Glasgow

Мои дорогие друзья Том и Кэти отвезли меня сюда, когда они ждали своего первого ребенка, и помимо нашего праздничного и праздничного сияния, теплая атмосфера The Belle осталась со мной. Зимой горит костер с хорошим крафтовым пивом и по-домашнему уютно.

617 Great Western Rd, Глазго G12 8HX

facebook.com/Pub/The-Belle


Бонни Бэджер, Гуллейн, Восточный Лотиан

Шотландский шарм: этот паб восемнадцатого века был с любовью отреставрирован в очаровательный загородный отель.

Я ВЫБИРАЮ эту переделку Gullane в качестве будущего победителя. Он только что открылся, он был отремонтирован и спроектирован женой Тома Китчина Микаэлой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *