Как приготовить дикую: Дикая утка в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Шеф знает! Дикая и фермерская птица: как приготовить вкусно?

Сергей Ерошенко @chestnayakuhnyaшеф-повара ресторана «Честная Кухня»

В преддверии рождественских праздников шеф-повар и владелец ресторана «Честная Кухня» Сергей Ерошенко рассказывает, в чем отличие мяса дикой птицы от фермерской, и как его приготовить вкусно.

Мясо птицы – одно из самых полезных и интересных в плане разнообразия блюд, которые можно приготовить. Утка, фазан, гусь, цесарка подходят для супов, бульонов, отбивных, гуляшей, запеканок, котлет, начинок для пельменей, вареников.

Дикая птица и выращенная на ферме, – это принципиально разные продукты. Дикая утка, например, всегда менее крупная, чем домашняя, и почти не содержит жира. У нее более темное мясо, обладающее выраженным, немного «агрессивным» вкусом с печеночным оттенком, довольно жесткое по структуре.

Приготовление дикой утки требует терпения и особых условий – его необходимо долго томить, а перед тем желательно замариновать на некоторое время.

Большое значение имеет сезонный фактор. Дикую птицу я советую покупать исключительно осенью. В остальное время сделать это непросто, поскольку у дикой птицы специфические условия хранения: после покупки тушка должна вызреть пять-шесть суток при определенной температуре. Готовить можно только после этого.

На мой взгляд, лучше всего из дикой утки получаются фаршевые блюда и паштеты, например, террин и котлеты с таежной брусникой и печеной антоновкой, а из фазана – галантин с добавлением мяса цесарки, и голубцы с савойской капустой.

Если же нужно приготовить птицу целиком, я рекомендую закупить фермерскую, у которой мясо гарантированно получится мягким.

Красивую и вкусную глазурь на птице дадут кленовый сироп, бальзамик, мед, винный уксус, горчица, уваренный вишневый, клюквенный, сливовый соус.

Как вкусно приготовить утку?

Если вы запланировали приготовить фермерскую утку дома, сначала охладите тушку, обработайте ее и замочите в соляном растворе минимум на 3 ч. Это позволит размягчить волокна и сделать мясо более мягким.

После чего тушку нужно вынуть, присолить крупной солью и смесью молотого перца с гвоздикой, а затем вывесить на трое суток, чтобы из нее ушла лишняя влага – тогда мясо станет менее рыхлым, но очень насыщенным по вкусу.

Для приготовления соуса к утке лучше всего подходят ягоды – вишня, клюква, брусника, виноград, дикие (райские) яблочки, кислые яблоки, слива, апельсин, сатсума, клементины, зерна граната, джекфрукт.

Чтобы избавиться от специфического запаха дикой утки, ее можно замариновать в специях и травах, взять, например, тимьян, розмарин, шалфей, мяту, лук шалот, анис, чеснок.

Гусь, которого традиционно готовят на Рождество,  также потребует некоторой подготовки перед запеканием. Его можно положить в кипяток на пару минут, но лучше замариновать (натереть) тушку ягодами брусники или клюквы и оставить на сутки, либо сделать маринад из белого вина или яблочного уксуса.

Довольно жесткой будет и цесарка. Эта птица также потребует небольших усилий – ее можно замариновать, а готовить стоит чуть подольше, чем обычную курицу.

Еще одна дикая птица, фазан, промысел на которого ведут с ноября по февраль. Фазан тоже считается изысканным деликатесом и отлично подойдет для праздничного стола. Фазан, даром что птица, но мясо у него совсем не птичье – более яркое по вкусу, тоже довольно темное и содержит мало жира.

В отличие от дикой утки, фазана можно не мариновать, особенно, когда используете грудку. Но если хотите приглушить резкий запах, то тушку все же рекомендую замочить на несколько часов в холодной воде. На мой взгляд, фазаньи котлеты дадут сто очков вперед всем прочим «диетическим» вариациям, вроде индейки или кролика.

Рецепт «Котлеты из степного фазана» от Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная Кухня»

Как приготовить дикую утку |

Мясо дикой утки отличается от домашней птицы: она менее жирная, но далеко не является диетической пищей, также отличается специфическим запахом и определенной жесткостью. Поэтому, чтобы узнать как приготовить дикую утку, следует ознакомиться с некоторыми секретами. Из статьи вы узнаете как вкусно приготовить дичь в домашних условиях, рецепты приготовления в мультиварке и духовке целиком, как запечь без запаха, сварить шулюм — все советы с фото и видео.

Жирность такого мяса зависит от времени года – весной и летом утка более сухая, а осенью и зимой – жирная, сочная. Для того, чтоб приготовленное блюдо было нужной жирности к летней птице следует добавить немного мелко нарезанного сала.

А зимой, наоборот, с утки следует срезать лишний жир или проткнуть его вилкой и дать ему время стечь.

Лучшими специями в приготовлении дикой утки будут соль и черный перец. Причем соли нужно достаточно большое количество. Именно она делает корочку хрустящей. А вот от использования лаврового листа лучше отказаться – он может дать горечь.

Как избавиться от запаха дикой утки

Каждая дичь обладает собственным запахом. Мясо утки может пахнуть рыбой и очень сильно. Чтобы приготовить дикую утку без запаха, ее предварительно замачивают в воде с уксусом, рассоле или сыворотке, маринуют или во время приготовления используют такие продукты, как:

  • яблоки;
  • морковь;
  • лук;
  • сельдерей;
  • лимон.

Перечисленные ингредиенты, как правило, кладут внутрь тушки, а по окончании готовки выкидывают, не употребляя в пищу. Если запах слишком сильный и никакие попытки не приносят успех, перед приготовлением птицы следует снять с нее кожу и полностью удалить весь жир.

Как вкусно приготовить дикую утку в духовке

Существует множество рецептов приготовления утки в духовке: с яблоками, грушами, вином, апельсином и так далее. И есть классический вариант так называемая основа. О том, как приготовить дикую утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке, узнаете из данного рецепта. Это самый простой и лучший способ ее приготовления.

Ингредиенты:

  • одна уже подготовленная дикая утка;
  • 2 средних моркови;
  • 1 крупная луковица;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • веточка розмарина.

Как вкусно приготовить:

  1. Подготовленную тушку необходимо натереть смесью соли и перца со всех сторон и отставить в сторону на 50–60 минут. В это время можно заняться начинкой и включить духовку.
  2. Для начинки следует крупно порезать морковь и лук, добавить к ним розмарин.
  3. Поместить начинку внутрь утки и осторожно зашить или сколоть деревянными шпажками брюшко птицы.
  4. Обмотать фольгой кончики крылышек и ножек, чтобы они не сгорели, и снять ее за 40 минут до окончания готовки.
  5. Далее утку нужно поместить на металлический лист для запекания со специальной решеткой или сделать нехитрое приспособление своими руками. Для этого можно использовать кулинарную фольгу. Из нее следует скатать небольшие комочки и разместить их между уткой и листом. Также вместо фольги можно воспользоваться не очень сладким, а лучше кисловатым, яблоком. Плод режут крупными плоскими брусками и удаляют серединку.
  6. Выпекать дикую утку нужно при температуре около 230 градусов не менее полутора часов. Каждые 20-30 минут птицу следует доставать и поливать стекающим с нее соком. Это необходимо, чтобы сохранилась сочность мяса.
  7. Подавать дичь следует с легким гарниром или салатом, добавив к блюду различные соусы, например, грибной или медовый или кислые виды джема.

Рецепт приготовления дикой утки в мультиварке

Достаточно часто домохозяйки отдают предпочтение приготовлению пищи в мультиварке. Специально для дикой утки существует удивительный рецепт, позволяющий приготовить вкусную дикую утку в мультиварке.
Подготовленную и вымоченную тушку первым делом нужно замариновать. С этой целью мясо извлекают из рассола на сетку, чтоб стекла лишняя жидкость. В это время можно заняться маринадом.

Ингредиенты для маринада:

  • 50 грамм соевого соуса;
  • щепотка имбиря;
  • три дольки чеснока;
  • 50 грамм меда;
  • немного черного молотого перца;
  • сок одного апельсина.

Количество ингредиентов нужно брать в зависимости от размеров тушки, но соблюдая пропорции. Если есть возможность, имбирь лучше брать свежий и измельчать его при помощи терки. Перед добавлением в маринад меда, его следует немного растопить на водяной бане.

Смешав все составляющие и подготовив емкость для маринования, можно приступать к натиранию утки получившейся смесью. Далее, мясо выкладывают в плотно закрывающуюся форму грудкой вниз и заливают оставшимся маринадом. Форму отправляют в холодильник на 6–8 часов. Через 2 часа форму извлекают и переворачивают тушку.

Когда тушка хорошо промариновалась нужно начинить ее и отправить в мультиварку.

Ингредиенты для начинки:

  • стакан гречневой крупы;
  • 300 грамм маринованных или консервированных грибов;
  • 2 большие луковицы;
  • растительное масло для обжарки;
  • свежая зелень;
  • соль;
  • черный перец.

Приготовление:

  1. Предварительно отварив до полуготовности и остудив гречневую кашу, к ней добавляют обжаренный лук, измельченные грибы, зелень и специи. Теперь начинку следует поместить в утку и закрыть края с помощью зубочисток.
  2. В немного смазанную маслом чашу мультиварки нужно осторожно уложить приготавливаемую дикую уточку грудкой вниз. В режиме «Жарка» следует обжарить тушку со всех сторон, осторожно ее переворачивая.
  3. При выделении большого количества жира, его можно слить в чистую емкость.
    Утиный жир хорошо хранится в холодильнике и подходит для приготовления многих блюд.
  4. К обжаренной дичи следует добавить немного воды или оставшегося маринада.
  5. Закрыть мультиварку, выставить режим «Тушение» на 1 час.
  6. Через 30 минут утку следует перевернуть.
  7. Готовую утку можно подать с медом или брусничным вареньем.

Как приготовить шулюм из дикой утки

В идеальном варианте шулюм следует готовить в чугунной посуде на костре. Но можно сделать это и в домашних условиях. Для похлебки обязательно нужна кастрюля с толстыми стенками.

Ингредиенты:

  • дикая утка;
  • 2 средних луковицы;
  • 5 крупных картофелин;
  • 2 моркови;
  • 2 помидора;
  • 3 соленых огурца;
  • пучок зелени;
  • черный перец горошком;
  • соль.

Приготовление:

  1. Чтобы правильно приготовить шулюм из дикой утки нужно ее сначала ощипать, выпотрошить, разрезать и хорошо промыть.
  2. Опустив мясо в кастрюлю и залив водой, следует довести до кипения и слить воду.
  3. В чистой воде довести мясо до кипения еще раз и снять пену.
  4. Теперь можно добавить перец и немного соли, накрыть казанок крышкой и варить около двух часов.
  5. После этого в кастрюлю нужно добавить остальные ингредиенты, кроме огурцов и зелени, нарезанные перед этим.
  6. Через 20 минут в похлебку следует добавить соленые огурцы и оценить вкус.
  7. Дать бульону повариться еще 15 минут и блюдо готово.
  8. Подают похлебку в глубоких чашах или деревянных мисках, щедро приправив свежей зеленью.

Как разделать и приготовить вкусную дикую утку на сковороде: видео

Рецептов приготовления дикой утки существует множество, важно помнить о маленьких секретах, о которых говорили выше, и тогда мясо будет нежным и вкусным.

Пост опубликован: 2-24-2018

Вкусные блюда из дикой утки рецепты. Дикая утка в духовке. Как приготовить вкусно? Самый простой рецепт дикой утки в духовке

Если муж — страстный охотник, то эта статья очень пригодится женам. Не нужно больше искать информацию, как подготовить птицу к употреблению, что можно приготовить из дикой утки и прочее. Все здесь есть!

Также постараемся рассмотреть, как приготовить дикую утку так, чтобы ваше блюдо стало «номером один» на праздничном столе.

Приготовить дикую утку не так просто. Её мясо более жесткое, нежели у домашней птицы. Также не стоит забывать и про специфический запах, от которого не так просто избавиться. Но все эти проблемы решаемы! Ваше блюдо будет еще долго вспоминаться в кругу ваших близких или друзей только с восторгом. Итак, готовим дикую утку!

Разновидности птиц

Существует несколько видов этих пернатых. У каждого свои особенности. Один вид подходит для жарки, другой — для тушения, третий — только в суп.

Ниже приводятся основные разновидности диких уток:

  1. Кряква. Вес такой утки достигает от 1 до 1,5 кг. Ее мясо не такое жесткое, как у остальных видов. Кряква подходит как для тушения, так и для жарки.
  2. Чирок весит немного. Всего от 300 до 500 г. Также подходит и для жарки, и для тушения.
  3. Нырковая утка. Самый вкусный из нырковых видов — это красноносый нырок. Это самый крупный представитель данного семейства. Его вес доходит до 1,5 кг, остальные нырки едва достигают до 1 кг. Но у красноносого нырка присутствует достаточно сильный рыбный запах. Его нужно предварительно подержать в маринаде.

Как правильно подготовить дичь

Если птица попала на кухню к вам в первозданном виде, то ее обязательно нужно подготовить для дальнейшего приготовления.

Для начала нужно ее освободить от перьев. Как ощипать дикую утку? Существует два способа:

  1. Сухой способ. Тушку обязательно нужно взять за лапки вниз головой. Очень быстрыми движениями выдергать перья против роста. В первую очередь удалить на грудке, затем на спине, плечах и шее. Крылышки ощипать нужно в последнюю очередь. Потом тупой стороной ножа снимают оставшиеся мелкие перышки и волоски, аккуратно обваливают тушку в муке и опаляют на огне. После смывают с тушки все остатки муки и копоти в проточной воде. Этот способ лучше применять вне дома, например, если вы находитесь на природе или на даче, так как от тушки полетит много перьев и пуха.
  2. Горячий способ. Обдать тушку кипятком или подержать 5 минут. Потом тушку достать и удалить все перья и пух. Также как и в первом случае, обвалятьптицу в муке и опалить на огне для удаления мелких волосков и перьев.

После первого подготовительного шага есть еще один немаловажный. Нужно удалить все дробинки из мяса. Если это действие проигнорировать, то, скорее всего, дробь попадет кому-нибудь из ваших гостей и может сломать ему зуб.

Следующий этап — выпотрошить тушку. Удалить голову, лапки, кончики крыльев и весь кишечник вместе с пищеводом. Потом сделать разрез на брюшке, достать всю требуху и хорошенько промыть под краном.

Чтобы дичь после приготовления стала еще вкуснее, рекомендуется ее подержать в холодильнике 3-4 дня. Так вкус станет еще более выразительным, а «рыбный запах» исчезнет.

Рецепты

Как готовить дикую утку? Ниже приводятся самые вкусные рецепты приготовления дикой утки.

В утятнице

Вкусно приготовить дикую утку в утятнице поможет следующий нехитрый рецепт. Здесь птицу готовят целиком, не надо ее разделывать на порционные куски.

Ингредиенты:

  • 1 тушка утки;
  • 2 крупных зеленых яблока;
  • 2 средние луковицы;
  • ½ ст. бульона;
  • ½ ст. сухого красного вина;
  • перец, соль, специи;
  • 2 ст. ложки 10% сливок.

Способ приготовления:

  1. Втереть в тушку птицы соль, специи и перец. Обжарить.
  2. Подготовить яблоки. Для этого их очистить, удалить семечки, нарезать их кубиками или тонкими дольками.
  3. Лук нарезать кольцами.
  4. Обжареннуютушку положить в утятницу спинкой вверх, обложить яблоками и луком. Залить птицу подготовленным соусом из красного вина, сливок и бульона.
  5. Поставить утятницу в разогретую духовку на 2 часа.
  6. Чтобыптица получилась сочной, время от времени нужно поливать ее выделившимся жиром.
  7. Приготовленную птицу перед подачей нужно обсушить.

Дичь в духовке

Рассмотрим рецепт приготовления дикой утки в духовке. Это блюдо из дикой утки займет больше времени, чем в первом рецепте, так как нужно дать птице постоять в маринаде.

Ингредиенты:

  • 1 тушка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 бутылка сухого белого вина;
  • 1 — 2 стебля сельдерея;
  • соль, перец, лавровый лист, розмарин, чеснок, шалфей;
  • оливковое масло.

Как приготовить дикую утку в духовке:

  1. Очищенные овощи нарезать кубиками.
  2. Тушку выложить в глубокую кастрюлю, залить вином, добавить нарезанные овощи. Добавить все специи и оставить это мариноваться на сутки в холодильник.
  3. После достать ее из маринада, посолить, поперчить изнутри. Обжарить до золотистой корочки. Дальше положить ее в форму для запекания, обложить овощами из маринада, полить маслом.
  4. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 50 минут. Периодически утку доставать и поливать выделившимся соком и оставшимся маринадом.
  5. Запеченную утку разделить на части, овощи и оставшийся сок взбить блендером. Подавить утку вместе с получившимся соусом.

Жаркое

Жаркое из дикой утки очень ароматное и вкусное! Это приготовление дикой утки не займет много времени, так как птицу не обязательно держать в маринаде.

Ингредиенты:

  • 1 тушка утки;
  • 3 л воды;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 6 средних помидор;
  • 3 луковицы;
  • 150 г. сливочного масла;
  • красный перец, соль, петрушка, укроп, корица.

Этапы приготовления:

  1. Разделить тушку на порционные куски, отварить в подсоленной воде, куда опустить целую очищенную луковицу и пучок петрушки. Это необходимо для устранения специфического запаха.
  2. Дальше слить бульон, налить свежей воды и снова проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки опустить в воду помидоры.
  3. Оставшиеся две луковицы нарезать и обжарить на масле. Помидоры достать из бульона, снять кожицу, измельчить блендером, подготовленную томатную массу положить обратно в бульон с уткой.
  4. Также добавить к утке обжаренный лук, перец, чеснок, корицу. Положить 1-2 ст. ложки муки и тушить еще 15 минут.
  5. После дать настояться блюду под закрытой крышкой еще 10 минут.

Суп-шурпа

По-другому суп-шурпа еще называется шулюмом. Как приготовить шулюм из дикой утки?

Ингредиенты:

  • 1 тушка дикой утки;
  • 2 крупных картофеля;
  • 1 кислое зеленое яблоко;
  • ½ средней морковки;
  • 1 луковица;
  • 2 небольших томата;
  • 2 болгарского перца;
  • 1 горький перец;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • уроп, петрушка;
  • перец, соль;
  • кориандр, можно заменить на хмели-сунели;
  • подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Утку разделить на части, обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем переложить в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить до готовности, снимая пенку.
  2. Нашинковать морковь и лук, обжарить. Отправить их в кипящий суп, туда же положить картофель, нарезанный брусочками.
  3. Через 10 минут добавить в суп измельченный перец, кубики помидор и яблок.
  4. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели или молотый кориандр. Подержать на огне еще 10 минут.
  5. Чеснок, пропущенный через пресс, тоже отправить в кипящий суп. Далее добавить зелень, все тщательно перемешать.
  6. После снять с плиты и дать постоять супу еще минут 10-15.

Утка, приготовленная на костре

Приготовление дичи в домашних условиях требует достаточно много усилий. Но если вы находитесь на природе, можно воспользоваться следующим рецептом. Как приготовить утку на костре? Быстро и без хлопот, утку даже можно не ощипывать!

Выпотрошить тушку, обмазать ее мокрой глиной, закопать под костром и запекать 2-3 часа. После утку выкопать, разбить глиняную оболочку, вместе с черепками отпадут и все перья. Птица готова!

Приготовление чирка

Как приготовить чирка? Сначала птицу нужно подготовить: ощипать, убрать внутренности и т.п. Взять маленькое яблочко, лучше антоновку, поместить его внутрь птицы. Посолить, поперчить, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Приятного аппетита!

Тушеная дичь

Как тушить дикую утку? Если все сделать правильно, то тушеная дичь получается очень сочной и достаточно мягкой. Итак, дикая утка: рецепт тушеной птицы.

Ингредиенты:

  • 1 тушка;
  • 200 мл красного вина;
  • 6 ст.л. масла сливочного;
  • перец, соль.

Этапы приготовления:

  1. Тушку тщательно промыть и залить холодной водой. Выдержать птицу в воде два часа.
  2. Дальше разделить на порционные куски, добавить перец, соль, обжарить.
  3. Переложитьмясо в утятницу, добавить вино, масло, тушить на сильном огне около 1,5 часов, подливая время от времени воду.
  4. После снять с огня и дать настояться готовому блюду еще 20 минут.

Тушеная утка с картофелем

Этот рецепт приготовления дикой утки очень схож с предыдущим. Только еще добавляются в блюдо овощи.

Ингредиенты:

  • 1 утка;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 средних моркови;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 крупных луковицы;
  • 50 г майонеза;
  • 3 помидора;
  • перец, соль, зелень.

Как приготовить дикую утку с картошкой?

  1. Тушку птицы подготовить: ощипать, убрать внутренности и промыть.
  2. Разрезать на куски, натереть их перцем, чесноком, солью. Обмазать майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки, дать утке настояться два часа.
  3. Овощи почистить, морковь и лук порезать брусочками и обжарить, добавить измельченный помидор, потушить 5 минут.
  4. К овощам положить замаринованную утку и обжарить.
  5. Все переложить в утятницу, выложить к утке картофель, налить воды, положить соль, перец, зелень и измельченный чеснок.
  6. Поставить в разогретую до 200°С духовку и тушить полтора часа.

С чем подавать птицу

Если вы справились с задачей, как правильно приготовить дикую утку, то еще остался один нюанс — это с чем же ее подавать к столу.

Особенно хорошо дикая птица сочетается с рисовой или гречневой кашей. Картофель тоже неплохо гармонирует. Главное помнить, что гарнир лишь должен подчеркнуть вкус основного блюда, а никак не перебивать его.

К жареной птице подойдет или брусничное, или смородиновое варенье. Но их подают отдельно друг от друга.

Эффектно подать к столу дичь поможет следующая хитрость. Сначала на блюдо выложить фрукты, например, яблоки, ананасы, апельсины, а сверху выложить порционные куски утки. Сверху дичь полить соусом и посыпать зеленью.

Кулинарные хитрости

Например, как приготовить дикую утку без запаха? Чтобы дичь утратила свой природный запах, проще всего ее замариновать или отваривать в подсоленной воде с травами и овощами до полуготовности.

Отсюда следует второй вопрос. Как замариновать дикую утку?

Способов маринада существует великое множество. Самым простым является маринад из красного или белого вина с добавлением специй и лука. Птице нужно постоять в маринаде два часа. Некоторые хозяйки оставляют птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

Следующий момент: как вымочить дикую утку? Если нет времени для маринования дичи, можно ее просто вымочить. Например, в воде с добавлением соли и 6%-ного уксуса 30 минут. Это смягчит жесткое мясо птицы.

Все вышеперечисленные блюда из дикой утки обязательно понравятся вам и вашим близким! Теперь вы в курсе, как приготовить дикую птицу. Все рецепты из дикой утки не так сложны в исполнении, с ними справится даже начинающая хозяйка.

Видео

В нашем видео вы найдете еще один интересный способ приготовления жаркого из дичи.

Чтобы вкусно приготовить дома дикую утку, необходимо соблюдать ряд рекомендаций и советов. Во-первых, она не такая жирная, как домашняя птица. Во-вторых, обладает специфическим запахом, похожим на рыбный. От него сначала надо избавиться, замариновав мясо в вине или оставив на пару суток в холодильнике.

Дикой птице присуща некоторая жесткость мяса, именно поэтому его вначале вымачивают достаточно продолжительное время.

Основные правила, как приготовить дикую утку дома

  • Если утку вам привезли охотники, вначале нужно ощипать перья. Чтобы сделать это аккуратно, тушку следует ошпарить кипятком или на пару минут окунуть в ведро с горячей водой. После этого жесткие перья удаляются быстрее
  • Затем следует обсыпать утку мукой, втереть ее в кожу, опалить остатки перышков на огне газовой конфорки
  • Теперь нужно избавиться от внутренностей. Сначала отрубают голову, лапы, кончики крыльев, зачем делают надрез на животе и вытаскивают потроха. Завершает весь процесс тщательное мытье тушки под струей воды
  • Если решено запекать дикую утку целиком, подготовка закончена. В противном случае следует разрезать тушку на небольшие кусочки


  • Чтобы убрать лишний жир, на коже делают небольшие надрезы острым ножичком и вынимают его зубочисткой
  • Подготовленную тушку нужно пару дней подержать в холодильнике, чтобы она дошла
  • Использовать лавровый лист и сильно пахнущие специи не рекомендуется. Достаточно перца и соли
  • Многие хозяйки вымачивают мясо дикой утки, так оно становится более мягким
  • Для маринада можно использовать белое вино, глинтвейн, уксус
  • Если натереть кожу крупной поваренной солью, утка получится в нежной, хрустящей корочке

После выполнения всех этих требований вкусно приготовить дикую птицу не составит никакого труда.

Как приготовить дикую утку целиком в утятнице?

Чтобы вкусно приготовить птицу целиком в утятнице, ее предварительно натирают солью и слегка обжаривают на сковороде. Это придает мясу мягкость, позволяет вытопиться лишнему жиру.
Понадобится:

  • целая тушка
  • 2 кислых зеленых яблока
  • 2 луковицы
  • полстакана любого бульона
  • полстакана красного вина, лучше сухого
  • молотый перец, соль, ягоды можжевельника
  • ложка картофельного крахмала
  • две ложки сливок


Приготовление:

  • Сначала надо натереть дикую утку солью, перцем, лучше белым, обжарить со всех сторон на сковороде
  • Затем следует вымыть яблоки, нарезать их кружочками или кубиками
  • Жареную птицу перекладываем в утятницу, обкладываем кусочками яблок, ягодами и колечками лука. Заливаем все это смесью из красного вина, бульона и сливок
  • Ставим закрытую утятницу в горячую духовку, готовим примерно 2 часа
  • Чтобы приготовить дикую птицу вкусно, надо периодически доставать ее и поливать жиром, который вытапливается из тушки

Готовую утку надо обсудить, а в оставшийся от нее сок высыпать крахмал, хорошенько перемешать. Получится очень вкусный соус, который подают отдельно.

Как приготовить мягкую дикую утку со шпиком?

Понадобится:

  • тушка целиком
  • кусок шпика весом 100 грамм
  • половина пачки сливочного масла
  • большая луковица
  • уксус для маринада 9%
  • перец горошком и молотый, соль, гвоздика


Приготовление:

  • Приготовить дикую утку дома можно вкусно и достаточно быстро. Однако перед этим ее следует залить уксусом, оставить так мариноваться на целую ночь. Некоторые хозяйки используют для маринада кислое молоко или кефир. После этого тушку внимаем, очень хорошо промываем холодной водой
  • Шпик нарезаем небольшими кусочками, лук — достаточно толстыми кольцами, чтобы не развалились во время готовки
  • Соль с молотым перцем надо перемешать, втереть эту смесь в утку внутри и снаружи. Жалеть соль не надо, пересолить не получится
  • В полость кладем нарезанный шпик, лук, гвоздику и горошинки перца, штучек 6-7. Лавровый лист при готовке диких птиц не используется, он не сочетается с запахом их мяса. Об этом следует помнить, чтобы не испортить вкус блюда
  • Сливочное масло растапливаем, выливаем на дно гусятницы. Туда же кладем подготовленную тушу, очень плотно закрываем крышку
  • Ставим утятницу в духовку, на самую нижнюю полку, готовим так 2 часа. Через каждые 20 минут надо доставать утятницу, переворачивать тушку, поливать ее соком. Можно подливать понемногу воду, чтобы сок был не слишком густым, закрывал верх туши

Перед подачей на стол нарезают птицу нарезают на кусочки, поливают их густым соком. Мясо получается очень мягким, острым, все кто пробовал, говорят, что очень вкусно. Если дома нет шпика, можно заменить его салом. При отсутствии утятница приготовить блюдо можно на противне, закрыв его фольгой.

Как запечь утку под вишневым соусом?

Если летом в саду поспели вишни, можно приготовить дикую птицу под соусом из этих вкусных ягод. Необходимо лишь купить заранее бутылку красного вина.
Понадобится:

  • крупная тушка утки, весом около 2 килограмм
  • полкилограмма свежих ягод вишни, очищенных от косточек
  • 2 стакана сухого красного вина
  • соль и перец


Приготовление:

  • Сначала всю тушку надо обмазать внутри и снаружи перцем, крупной поваренной солью, сделать несколько проколов вилкой
  • Затем следует поместить ее в плотный целлофановый пакет, можно обмотать пищевой пленкой. После этого птицу надо убрать в холодильник на 3 часа
  • Достаем из холодильника, убираем пленку, кладем на противень и помещаем в духовку на полтора часа. Время от времени надо доставать птицу и поливать вытопившимся из-под кожи жиром
  • Теперь надо приготовить вишню. Заливаем ее красным вином, добавляем соль, перец, тушим на маленьком огне под крышкой 5 минут
  • Готовую утку поливаем приготовленным вишневым соусом, томим в духовке еще 10 минут. Достаем, немного остужаем. Режем на куски

Готовое блюдо уже на тарелках надо полить вишневым соусом, украсить свежими ягодками вишни. Такая утка получается нежной, ароматной и изумительной на вкус. Вино при диете остроту, специи — пряный вкус, вишня — сладковатый аромат. Все вместе получается вкусно, выглядит красиво.

Как приготовить тушеную дикую утку?

Понадобится:

  • 1 тушка среднего размера
  • кусочек свинины с жировыми прослойками
  • 50 грамм сливочного масла
  • 5 крупных спелых помидоров
  • 1 морковь
  • любая зелень
  • стакан мясного бульона, можно куриного
  • половина стакана яблочного уксуса
  • перец, соль, масло


Приготовление:

  • Чтобы приготовить утку мягкой и сочной, лучше порезать тушку на небольшие кусочки. Затем их надо замариновать яблочным уксусом на 3 часа
  • Кусочки промываем, обмазываем перцем, солью
  • Помидоры следует измельчить в кухонном комбайне или блендером. Морковь надо натереть, зелень мелко порезать ножом
  • Растапливаем на дне сковороды и гусятницы сливочное масло, выкладываем морковь, нарезанный лук, зелень, обжариваем все вместе с кусочками свинины
  • Выкладываем сверху куски птицы, продолжаем жарить, переворачивая их на другую сторону
  • Теперь можно залить все горячим бульоном, добавить измельченные помидоры. Закрываем крышку, тушим на тихом огне до готовности

Если понадобится, можно подлить еще бульона или горячей воды. Тушить дикую утку нужно до тех пор, пока сок не уменьшится в объеме наполовину. Куски надо иногда переворачивать, крышку держать закрытой. Если приготовить все правильно, блюдо получается нежным, вкусным, острым.

Все эти рецепты понятны даже новичкам, несложные в приготовлении. Главное — правильно разделать тушку, вымочить ее в воде или маринаде. Для маринада можно использовать уксус, лимонный сок, кефир, минеральную воду. Из специй рекомендуется брать только перец.

Приготовление охотничьих трофеев требует особого подхода, так как их мясо обладает специфическим вкусом, который не всем приходится по душе. Чаще всего добычей охотников становятся дикие утки, о них мы сегодня и поговорим и предложим рецепты приготовления блюд из мяса этих птиц.

Самое простое, что можно сделать из дикой утки — это запечь ее в духовке. Избавиться от своеобразного привкуса в этом случае нам помогут яблоки или цитрусовые плоды, а также предварительное маринование птицы.

Как приготовить дикую утку в духовке?

Ингредиенты:

  • тушка дикой утки – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • яблоки кисло-сладкие или апельсины – 300-500 г;
  • лук репчатый или шалот – 100 г;
  • – 20 мл;
  • прованские или итальянские травы – по вкусу;
  • крупная соль – по вкусу.

Приготовление

Первоначально избавляем дичь от перьев, опаливаем пух и извлекаем оставшиеся перышки при помощи пинцета. Далее разделываем тушку, удаляем внутренности, промываем ее тщательно и промакиваем бумажными полотенцами. В отдельной емкости соединяем оливковое масло, сок одного лимона, молотый черный перец, крупную соль и прованские или итальянские травы. Щедро натираем полученной смесью тушку утки и оставляем на несколько часов для маринования. При желании можно заменить лимонный сок красным сухим вином.

Промаринованную утку наполняем дольками яблок или апельсин, кольцами репчатого лука или половинками, предварительно очищенного лука шалота. Зашиваем тушку нитью или скрепляем деревянными шпажками и размещаем на противне на подушке из яблочных ломтиков или кружков апельсин. Вливаем также на дно противня немного водички, прикрываем тушку утки фольгой и ставим блюдо в заранее разогретый до 225 градусов духовой шкаф. Через сорок минут фольгу снимаем и готовим дичь еще в течение одного часа, поливая каждые десять минут выделившимся соком.

Довольно распространенным среди охотников блюдом, приготовленным с использованием мяса дичи, является так называемый шулюм или суп-шурпа. Его можно сварить как на костре в казане, так и в домашних условиях на плите.

Суп-шурпа или шулюм из дикой утки — рецепт

Ингредиенты:

  • тушка дикой утки – 1 шт.;
  • клубни картофеля – 2 шт.;
  • яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • помидоры свежие – 1-2 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 1-2 шт.;
  • горький перец – 0,5 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • на выбор – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • молотый кориандр или хмели-сунели (по желанию) – по вкусу;
  • крупная соль – по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

Подготовленную должным образом утку разрезаем на порции, подрумяниваем в растительном рафинированном масле и перекладываем в кастрюлю с кипящей водой. Варим дичь практически до готовности, периодически снимая пену. Для приготовления блюда на природе обжариваем дичь прямо в казане и туда же добавляем воду.

Тем временем чистим и шинкуем морковь и лук, пассеруем в рафинированном масле и закладываем в суп. Туда же отправляем предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель, а через десять минут дольки болгарского и острого перца, кубики свежих помидор, дольки яблочек. Сдабриваем массу солью, молотым черным перцем, добавляем по желанию молотый кориандр или хмели-сунели и выдерживаем шурпу на умеренном огне еще десять минут или до готовности всех овощей. Теперь бросаем измельченный чеснок и свежую зелень, перемешиваем, через минуту снимаем с огня и можем подавать.

Взяв за основу предложенный рецепт супа-шурпы, можно приготовить также жаркое из дикой утки. Для этого значительно уменьшаем количество используемой жидкости и перед добавлением овощей в казан, обжариваем их немного на растительном масле. Румяные овощи и дичь томим вместе под крышкой на минимальном жаре до мягкости.

Начался охотничий сезон, и счастливые охотники уже принесли первую добычу домой. Мой муж – потомственный охотник со стажем. Если кто-то не понимает смысла этой мужской забавы, нужно всего лишь хоть раз побывать на охоте, желательно на открытии.

Я на открытии бывала регулярно. После первого раза я уже перестала пилить мужа за выкинутые деньги на взносы и снаряжение (охота – это дорогое удовольствие). Мне было достаточно посмотреть на его сияющее лицо, когда он шел с добычей. Эти не прячутся в мешок, они гордо выставляются на всеобщее обозрение.

Видимо, очень глубоко сидят в наших мужчинах инстинкты охотников, добытчиков. Видимо, нужны им эти мужские забавы. Обрабатывает уток мой муж сам, сам их потрошит и готовит тоже частенько сам.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Утка 700 г, лук репчатый 1 шт. , морковь 1 шт., лавровый лист 1 шт., томатная паста 3 ст. ложки, соль по вкусу, перец по вкусу.

В начале сезона охоты или же в период его разгара дикая утка в духовке бывает практически у каждого охотника, поскольку такое блюдо имеет широкое распространение среди гурманов дичи.

Его можно приготовить без особых сложностей, но следует знать несколько важных моментов, без которых утка может получиться неприятной на вкус. В большинстве случаев это связано с тем, что тушка обладает специфическим болотным и рыбным запахом.

Этот аромат нравиться не всем, поэтому обязательным мероприятием является первичная обработка утки, которая заключается в правильном потрошении и дальнейшем использовании необходимых ингредиентов при готовке.

Не каждый из этих видов идеально подходит для запекания в духовке. Например, кряква прекрасно запекается, поэтому рекомендуется именно её использовать для приготовления по данному рецепту.

Что касается чирков или нырков, то они тоже могут запекаться, но их больше жарят и тушат на слабом огне. Кроме этого, нырковые утки очень сильно пахнут рыбой, поэтому их основательно маринуют перед отправкой в духовку.

Как готовится дикая утка в духовке?

Перед самим процессом запекания тушка утки должна пройти особую обработку по всем пунктам, чтобы потом не создавать дополнительных трудностей для повара.

Если у Вас в руках оказалась тушка с перьями, то её следует обязательно от них избавить, то есть взять и ощипать. Это сделать можно двумя способами.

Ощипывание следует начать с груди, спины и шеи, а потом перейти на крылья. Далее всю тушку рекомендуется обвалять в муке и обработать газовой горелкой, чтобы не осталось никаких остатков перьев.

В конце всё хорошо промываете водой, чтобы удалить остатки копоти. Такой вариант больше подходит, когда Вы находитесь где-нибудь на даче или в походных условиях. Если же вокруг уютная домашняя атмосфера, то следует воспользоваться другим способом.

Для этого утку опускают в ёмкость с горячей водой на несколько минут, а потом начинают ощипывать по той же схема, что была описана выше. Затем можно провести обработку горелкой. Некоторые охотники поступают совсем по-другому. Они просто снимают шкуру с птицы вместе с перьями.

Иногда можно услышать, что дичь готовят прямо в костре без удаления перьев. Её помещают в глину, а через некоторое время достают уже приготовленной на костре. Перья после такого процесса сами отпадают.

Как правило, дикая утка в нескольких местах имеет пробоины от дроби. Не всегда дробь пролетает через всю тушку, поэтому нужно обратить пристальное внимание на дробинки, которые остались в ней. Их следует достать и выбросить, чтобы никто не повредил себе зубы в момент употребления в пищу.

Теперь наступает этап потрошения внутренностей птицы, которые необходимо аккуратно удалить из тушки вместе с пищеводом и кишечником. Голову, лапки и кончики крыльев нужно отрезать. Далее всё хорошо промывается под проточной водой.

Чтобы птица стала ещё вкуснее, то лучше положить её в холодильник на трое или четверо суток, а потом уже начинать запекать в духовке. Некоторые утверждают, что за это время исчезает неприятный рыбный запах утки.

На этом этапе завершается подготовка тушки для дальнейшего приготовления по отдельным рецептам, которые мы рассмотрим ниже.

Утка с яблоками и лимоном

Этот классический рецепт используется многими людьми, поскольку сводит к минимуму специфический запах утки, благодаря яблокам и лимону.

Необходимые ингредиенты:

  • тушка дикой утки – 1 шт.;
  • яблоки с кисло-сладким вкусом в количестве 3 шт.;
  • оливковое масло – 2 ч. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • розмарин;
  • соль добавляется по вкусу;
  • молотая гвоздика, кориандр и чёрный перец добавляйте по вкусу.

Процесс приготовления утки в духовке

  1. Если птица ещё не ощипана и не обработана по правилам, которые были описаны выше, то следует это сделать сейчас.
  2. Возьмите лук и порежьте его полукольцами, а яблоки следует очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.
  3. Лимон необходимо разделить на две части. Одну половинку очистите от шкурки, а потом порежьте тонкими ломтиками. С другой половинки необходимо только выдавить сок.
  4. Далее смешиваем сок лимона, оливковое масло, специи и соль. Всем этим составом нужно натереть нашу утку с внутренней и наружной стороны. В таком состоянии утка должна промариноваться тридцать минут.
  5. Теперь тушку необходимо нафаршировать внутри луком, лимоном, розмарином и яблоками.
  6. Духовку должна быть нагрета до 220 градусов, чтобы туда можно было отправлять дичь. Перед этим тушку следует в месте брюшка зашить и скрепить шпажками. Скреплять нужно крылья и ножки, чтобы они не засохли во время запекания.
  7. Возьмите противень и намажьте его маслом. Далее выложите на него несколько долек яблок, а потом отправляйте туда утку. Потом налейте немного воды, накройте всё фольгой и в духовку.
  8. Когда пройдёт тридцать минут, то нужно достать птицу с духовки, снять фольгу и полить её соком, который образовался за это время. Далее утка должна ещё 30 минут находиться в духовке. Если из-под фольги появляется совсем немного красного сока, то это явный признак полной готовности дичи.

Запечённая утка с картошкой

Если Вам нужно приготовить быстро и без лишних телодвижений, то этот рецепт подойдёт для таких целей на все сто процентов.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • дикая утка – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • оливковое масло – 5 ст. ложек;
  • картофель – 4 шт.;
  • чёрного и красного перца нужно взять 1 ч. ложку;
  • соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления

  1. Возьмите по одной чайной ложки соли, чёрного и красного перца. Всё это смешайте в отдельной посудине.
  2. Далее необходимо натереть всю тушку данной смесью со всех сторон. Не забудьте это сделать с особым энтузиазмом внутри птицы. Теперь можно её оставить в таком положении около получаса, но многие сразу приступают к следующему этапу.
  3. Теперь возьмите чугунную сковороду и от души налейте туда оливкового масла, а потом положите тушку. Духовка должна быть нагрета к этому моменту до 220 градусов. На протяжении первых 25 минут утка должна запекаться, а потом градус следует убавить до 180 и добавить в сковороду картофель вместе с четвертинками лука.
  4. Когда пройдёт ещё двадцать пять минут, то утку нужно достать из духовки и полить её соком, который образовался в процессе запекания, а потом снова отправить в духовку.
  5. Следующих двадцать или тридцать минут должно хватить, чтобы утка полностью приготовилась. Проверить готовность можно с помощью ножа. Если при прокалывании из тушки выступает прозрачный сок, то дичь можно кушать.

Заключение

Дикая утка является тем трофеем, который добывается каждым охотником, поэтому уметь её приготовить нужно всем любителям дичи. Существует много различных рецептов, но запекание в духовке является самым популярным из них.

Особое внимание перед приготовлением дикой утки следует уделить её первичной обработке, которая заключается в ощипывании по сухому или горячему способу. Кроме этого, большое значение имеет избавление от неприятного запаха дичи, который устраняется с помощью сока лимона, яблок или специального маринада.

Тушеная утка с картошкой в казане рецепт

Для рецепта вам потребуется:

  • дикая утка — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 1 кг
  • масло сливочное — 100-120г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль — 2 щепотки
  • зелень — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы избавить мясо от постороннего запаха и сделать его более мягким, замачиваем его на два часа в подсоленной воде с небольшим количеством лимонного сока.

Затем тушку подсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусками.

Для тушения лучше всего подойдет казан. Растапливаем в нем масло, кладем куски утки и солим. Обжариваем мясо со всех сторон на тихом огне до образования коричневой корочки.

Нарезаем морковь брусочками. Лук шинкуем полукольцами.

Картошку режем ломтиками среднего размера.

Закидываем в казан с мясом утки подготовленный лук и морковь, тушим 10 минут.

Добавляем картофель к мясу с овощами и продолжаем тушить еще 30 минут. За пять минут до окончания, кладем лавровый листик, пробуем на соль. При необходимости солим. Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем любой зеленью по желанию и подаем к столу.

Дикая утка, тушенная с картошкой в казане

средний балл: 3.33 голосов: 3

Пошаговый рецепт с фото и видео

Утка – само по себе вкусное мясо, испортить его, наверное, сложно. С мясом этой птицы придумано уже множество различных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю незатейливый рецепт приготовления утки с картофелем в казане с великолепным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картофель — тающий во рту. То, что попросят добавки, я вам гарантирую.

Для приготовления тушеной утки с картошкой в казане необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Утку тщательно вымыть снаружи и внутри, разрезать порционными кусочками.

Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и оставить на 10-15 минут.

Поставить казан на огонь и хорошо разогреть. Затем выложить несколько кусочков утки жирком вниз и подождать 2-3 минуты, пока не начнет топиться жир, и выложить еще 3-4 кусочка. Все сразу выкладывать не нужно, иначе мясо пустит много сока и начнет тушиться.

Когда подрумянится мясо, перевернуть на другую сторону.

Когда последняя порция мяса обжарится в казане, образуется много жира, его необходимо изъять, иначе в результате блюдо получится «приторно сытным». Этот жир можно использовать в другом блюде, например пожарить на нём картофель или добавить в тушенный картофель.

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь – соломкой, зубчики чеснока измельчить, стручок острого перца очистить от семян и срезать несколько колечек.

Выложить овощи в казан, добавить лавровые листики, по вкусу всыпать соль, черный молотый перец и влить воду.

Помидоры перекрутить мясорубкой или перетереть блендером, влить томатный сок в казан. Закрыть крышкой и томить на слабом огне после закипания 40-45 минут.

Утка в казане «по-охотничьи»

Открытие осенней охоты 2012

Конкурсное! Хехе… Итак, обещанная серия рецептов из «дикой но симпатишной» утки! И первый рецепт буквально с пылу с жару – то, что было приготовлено в первый день открытия охоты на водоплавающую птицу и то, что, пожалуй, останется в памяти на весь сезон! Потому что было очень долгожданно и очень вкусно! Хотя, давайте попробуем попридержать эмоции и навести порядок в мыслях…

24 августа днём наш народ начал съезжаться на заранее забитое место. За два дня до этого площадку огородили ленточками и навбивали табличек с надписью «23 человека + собаки». Паренёк наш ещё раздобыл где-то другой маркер и приписывал на разных типа: «Задумайтесь, прежде чем занимать!», «Не зная броду – не лезь!» и т.д. В итоге место наше не заняли, правда спиздели все дрова заготовленные, но это уже не проблема была – ибо «хусварна» рулит

Фото второго дня, ибо в первый день было чем себя занять (разбить лагерь, прорубить просеку в камыше, подготовить лодки и снарягу, приготовить ужин и т. д. — бухнуть в конце концов! И жара стояла страшная, градусов 28. Всё это кончилось буквально после утренней (самой первой) зорьки – хлестанул дождь, который (о чудо!) прервался на вечерний выход буквально на пару часов и потом зарядил с новой силой уже до дома.


https://avtonou.ru/preimushhestva-onlajn-radio.html

А вот и мой первый трофей с зорьки! Не самый выдающийся, но и птицы в этом году прямо скажу – очень мало…

Живо обсудив особенности проведённого времени каждым, сколько раз кто и куда стрелял и что в итоге получилось – пора было приниматься за главное блюдо дня – тушёная в казане утка с овощами! И тут случилось невероятное. Мне объявили, что основным процессом готовки буду заниматься НЕ Я!… WOW!!! Алелуйя! Алелууууууйяяааааа!

Наш «командор» (не по старшинству и званиям, а по опыту – следовательно, авторитет почти беспрекословен) велел каждому почистить по утке, а уж он займется её разделкой и приготовлением. Меня отрядил «сушефом». Прекольно… Давно не бывал на подхвате.

Кто не настрелял – обдирал чужих, так что заняты были все. Отдельная бригада занималась опаливанием ощипанных уток:

Тщательным образом каждая утка принимала турбосолярий…

И пока уходила в сторону, на перекур…

Готовые утки хором отправлялись на помывку…

А затем на потрошение и разделку. Сразу скажу – труд это не благодарный – особенно потрошение, т.к. знаю не по наслышке – посему честь и хвала Командору Андрюхе…

Утка разделялась почти как курица, т.е. на почти те же составные части. Дробь по возможности убиралась, хотя в основном отверстия были «на вылет» и никому в готовом блюде свинца не досталось

Казан раскаляем на огне с добавлением растительного масла (достойного количества) и отправляем туда (если много – то партиями) обжариваться запчасти уток:

За фото сразу пардон. В одной руке рюмка, в другой «моя смелость»…хыы. Короче, всё на ходу и быстро. После обжарки добавляем 1-2 столовых ложек хорошей аджики, сухой чили, томатную пасту или типа «лечо» – как у нас. В данном случае я даже слово не сказал, когда начали лить «кетчуп-лечо» из пакетика…

Из специй ещё чёрный молотый перец, майоран, несколько лавровых листов. Вот пожалуй и всё. Отвергнут был даже предложенный мною свежий тимьян! И правильно, кстати… Распределяем специи и соусы по утке и слегка тушим, минут 10-15. Далее закидываем крупно (как на плов) порезаную морковь и средним кубиком лук:

По количеству овощей должно быть минимум в половину от количества утки. Больше можно – меньше нельзя. Всё перемешиваем. Заливаем кипятком чуть больше половины утки в казане (2/3 если планируется огонь выше среднего), солим и закрываем крышкой. Оставляем тушиться на 50-60 минут. Иногда заглядываем проверить наличие жидкости и слегка мешаем.

Отдельно отвариваем картофель из расчёта три штуки на человека, а далее выпиваем и проверяем готовность… Да чо там проверять!!! Щас охотнеги сожрут нас уже вместе с нашими перьями! Подставляй тарелки!. .

А теперь подставляй рюмки!..

Друзья мои – это настоящее охотничье жаркое! По-другому не сказать. А как под это влетает коньяк… Мамомоя…

Час-полтора отдыха, застольных бесед и пора собираться на вечерний выход, который, забегая вперёд, принёс мне ещё парочку касатых…

И даже то, что я провалился в болото, и что все шмотки были мокрые на сквозь – отчасти из-за дождя, а отчасти из-за моей «летящей походки» – даже всё это ну никак не могло омрачить столь прекрасный день. Настроение было хорошим как никогда!..

ЗЫ: Утром будильник прозвенел в 4.30. Пора было собираться на зорьку. Дождь хлестал всю ночь, а в машине под одеялом было тепло, сухо и прекрасно. Прислушавшись к звукам на улице – таковых не обнаружели. Неужели все ещё спят? Но вставать то надо!.. Только давай через полчасика… А лучше через часик… Ага…Но стопудова через часик… Ничего ведь не случиться, если мы выйдем на час позже? Да неееет… Тем более, что утка «домой» у нас уже есть.

Проснулись в 12. 30. Дождь и не думал заканчиваться…

Как же я ахерительно выспался то, а!!! Ох, правда щас наслушаемся от остальных, дескать мы всё проспали блаблабла…. Ага, именно… Встали мы вторыми!

И знаете какая первая мысль пришла на ум? Догадываетесь? ХОЧУ ЭТО!

А мне засим позвольте откланяться… Ваш polkovneg.

Вкусное первое блюдо

Чтобы суп получился вкусным и ароматным, строго соблюдайте рекомендованные пропорции и не переварите. Суп из дикой утки получается полезным и сытным.

Ингредиенты:

  • морская соль – 1,5 ч. ложки;
  • мясо дикой утки – 430 г;
  • вода – 2100 мл;
  • картошка – 550 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • зелень – 65 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 50 мл;
  • томаты – 3 шт.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду. Порубить на порционные кусочки дичь. Залить кипятком. Когда жидкость закипит – подсолить. Удалить пену. Проварить полтора часа.
  2. Порубить луковицу. Нарезать морковку. Отправить в бульон. Варить 8 минут.
  3. Измельчить картошку. Поместить в суп. Проварить четверть часа. Влить сметану. Вскипятить.
  4. Нарезать томаты. Добавить в готовый суп вместе с нашинкованной зеленью. Подсолить. Посыпать перцем. Сразу подавать.

Видео-рецепт

Из утки можно приготовить много потрясающе вкусных блюд, одно из таких — утка, запеченная в рукаве с апельсинами.

Друзья, используете ли вы утку в рецептах домашнего приготовления? Дикую или домашнюю птицу приобретаете для этого? Пробовали ли вы когда-нибудь приготовить из нее наваристый и питательный супчик?

Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте. С уважением, Любовь Федорова.

Вместе с Вкусной кухней вы можете приготовить еще рецепты:

Бограч с уткой. Как приготовить гуляш по-закарпатски Как заваривать и пить мате, полезный парагвайский чай Латиноамериканская кухня: блюда, особенности, рецепты Лазанья с капустой, рецепт с фото пошагово

Дикая утка в мультиварке

Если в вашей семье есть охотник, то вам наверняка приходилось готовить мясо дичи. К примеру, мясо утки считается одним из самых вкусных и полезных, при условии его правильного приготовления. Нередко оно получается суховатым или жестким, именно поэтому наилучшим образом будет приготовлена дикая утка в мультиварке. Благодаря мультиварке мясо птицы можно потушить в собственном соку, не беспокоясь о том, что оно пригорит.

Мясо утки можно замариновать при помощи тех же приправ, которые используются и для курицы: приправа карри, соль, перец, растительное или оливковое масло. Желательно обильно натертое маринадом мясо утки оставить на ночь в холодильнике, а к приготовлению приступить с утра.

Дикая утка в пиве

Если вы приготовите дикую утку в мультиварке по данному рецепту, то можно обойтись и без предварительного долгого маринования.

  • 2 небольших утки;
  • 2 ст. ложки столового уксуса;
  • 1 бутылка пива;
  • 1 луковица;
  • 100 г сметаны;
  • 2 лавровых листа, соль, черный перец – по вкусу

Приготовление

  1. Тушки уток хорошо промыть сначала уксусной водой (пара ложек уксуса на миску воды), а затем – проточной
  2. Каждую утку разделать на 2 части, натереть солью, перцем, залить пивом и оставить в холодильнике на 2 часа
  3. Далее утку выкладываем в чашу мультиварки, сверху выкладываем мелко нашинкованный лук, лавровый лист, добавляем оставшееся пиво и устанавливаем режим «Выпечка» на 2 часа, за час до окончания добавляем сметану и оставляем тушиться под закрытой крышкой до конца режима.

Утка с картошкой

Если вы хотите узнать, как вместе с гарниром готовится дикая утка в мультиварке, рецепт, описанный выше, необходимо взять за основу. Дополнительно вам понадобится необходимое количество очищенного сырого картофеля (4-5 картофелины). Все этапы приготовления повторяются, единственное различие заключается в том, что при выкладывании утки в мультиварку, нет необходимости добавлять оставшееся пиво, а разрезанный на крупные куски картофель следует добавить к мясу вместе со сметаной за час до окончания режима.

Готовое блюдо получается сытным и не нуждается в дополнительном соусе, достаточно просто положить свежую зелень.

Похожие блюда:

Жаркое из дикой утки — Готовим на природе

В этом рецепте к единственной утке идут в дополнение овощи, которые превращают блюдо из одного экземпляра дичи в нормальный и сытный обед как минимум, для двух больших и голодных мужчин. Процесс приготовления этого блюда из дикой утки: все обжаривается, помещается в глиняный горшок для запекания и отправляется в духовку.

С чем готовим дикую утку

Итоговое количество продуктов определяем по емкости имеющихся в наличии горшочков для запекания.

  • Дикая утка — 1, а лучше конечно 2 шт.;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Картошка — 3 шт.
  • Грибы (сгодятся любые, я использовал лисички) — 100-150 гр.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Растительное масло — 100 гр.;
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Приправы к дичи: красный молотый жгучий перец, черный свежемолотый перец — по 1 ч. ложке;
  • Соль — по вкусу;

Приготовление жаркого из утки

Предлагаю вашему вниманию вкусный и несложный в приготовлении рецепт жаркого из дикой утки с картошкой и грибами.

Когда я в последний раз готовил утку серую (см. рецепт Дикая утка запеченная с картошкой) я, если честно, был несколько раздосадован наличием в шкурке утки так называемых «пеньков», т.е. остатков неощипанных оснований перьев… Как видно на фото, здесь я решил более не заморачиваться, а просто снял шкуру с утки полностью, чего и вам советую сделать,

Итак, прежде чем приступить к приготовлению зажарки, нам необходимо освежеванную утку поместить в емкость с холодной водой,

После этого, грибы режем ломтиками,

Очищенный репчатый лук нарезаем на кубики,

Теперь, на сковороде накаливаем растительное масло и отправляем жарится репчатый лук, как только он начнет приобретать прозрачный цвет, отправляем к нему нарезанные грибы и в это время,

Кружочками нарезаем очищенную морковь,

Затем по истечении 8-10 минут после того, как отправили жарить грибы, мы добавляем к луку и грибам нарезанную морковь, кусочек сливочного масла и продолжаем тушить еще в течение 5 минут,

Приправляем черным молотым перцем и убираем сковороду с огня,

Далее приступаем к разделыванию утки, отделяем от нее крылья, ноги, и нарезаем остальную часть на куски,

Затем все нарезанные куски утки укладываем в емкость и посыпаем ее солью и красным жгучим перцем,

Тщательно ее перемешиваем и отставляем в сторону для маринования примерно на 20-30 минут,

Как только указанное время истекло, на раскаленном растительном масле в течение 8-10 минут обжариваем кусочки утки,

Пока мясо не приобретет золотистый цвет,

Теперь нарежем небольшими кубиками очищенный картофель,

Обжаренные куски утки вынимаем из сковороды,

И выкладываем на это же раскаленное масло картофель. Присаливаем и обжариваем также до чуть золотистого цвета,

Ну и наконец-то приступаем к компоновке горшочков (на фото использован один большой горшочек, но также можно использовать и несколько маленьких), на самое дно выкладываем мясо,

Затем очередь жареного картофеля,

Очищенный чеснок нарезаем тонкими пластиками,

И выкладываем его сверху на картофель,

И последнее, выкладываем на самый верх обжарку из овощей,

Равномерно распределяем,

Накрываем крышкой и помещаем в предварительно нагретую до 220 градусов духовку примерно на 45-50 минут,

По истечении прошедшего времени приготовления, горшочек вынимаем,

Раскладываем содержимое горшочка по тарелкам и украшаем черным молотым перцем и нарезанной свежей зеленью.

Вот то, что получилось у меня в результате приготовления. Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении жаркого из дикой утки с грибами!


Интересные рецепты, как приготовить дикую утку

Ещё несколько недель – и стартует новый охотничий сезон. И хотя охота сейчас утратила своё основное назначение – для добычи пищи, а является больше хобби, спортом, способом отдохнуть от ежедневной рутины, всё же хороший трофей – услада для души охотника. А после начинаются поиски ответа на вопрос, как лучше приготовить так тяжело добытую дичь, чтобы не испортить, чтобы запомнилось, хотелось ещё попробовать вкуснятину и угостить хороших людей. А ведь это не так просто – приготовить дикую утку, а тем более такую птицу, как нырок или лысуха. Да и перепела могут быть не только жареными. А что делать с голубями?

Царская дичь

Когда мы читаем русских классиков, а кто не читал – видел фильм про Ивана Васильевича точно, то нас удивляет обилие блюд из рыбы и дичи. И ведь действительно, как домашнюю, так и дикую утку можно приготовить сотнями способов. А у нас как? Шурпа или пожарить – вот и всё меню. Вот и хотим исправить положение – к вашему вниманию рецепты блюд, которые можно приготовить из птицы, добытой на летне-осенней охоте.

Классика жанра – жареная утка с яблоками

Как правильно чистить птицу

Многие охотники, не мудрствуя лукаво (особенно, если жена отказывается щипать и потрошить дичь), просто сдирают шкуру и выбрасывают все внутренности, в том числе такую ценную печень. А зря! Ведь именно на коже расположена большая часть утиного жира, которого ближе к зиме становится больше. Это вообще очень ценный продукт: жир дикого гуся. Раньше его тщательно собирали, вытапливали и использовали как лекарство при простудах, ожогах, проблемах с пищеварением. И конечно в кулинарии. Ведь это не тот жир, похожий на мыло, который мы совершенно правильно выбрасываем с магазинных бройлеров. Утиный жир жёлтый, ароматный, совершенно без запаха тины.

Поэтому идём дальше.  Чистить птицу надо только тогда, как она полностью остынет – минимум 3 часа после выстрела. Если охота с ночевкой, а погода тёплая, надо тушку подготовить к хранению – не ощипывая выпотрошить, промыть водой брюшко, высушить салфеткой, посолить и набить крапивой. Так она может храниться до 2 суток.

Если собираетесь готовить, то надо утку ощипать. Есть два способа – сухой и мокрый. Сухой – просто выщипываете перья, пух можно собрать отдельно и потом использовать для изготовления подушек. Остатки обжечь на открытом огне. Лапы, голову и кончики крыльев лучше отделить.

Подготовленные тушки
Фаршированные тушки
Хорошо очищенная утка

Мокрый способ состоит в том, что тушку на пару минут опускают в кипяток и дальше перья и пух легко снимаются, тушка полностью чистая и не требует обсмаливания. Конечно, перья уже остаётся только выбросить.

Следующий этап – потрошение. Аккуратно надо вскрыть брюшко, вынуть внутренности, отделить желудок, печень и сердце. Надо вынуть пищевод и гортань. Желудок уток изнутри чистить трудно, но если его промыть и облить кипятком, то зелёная пленка снимется без проблем. Обязательно из печени надо удалить желчный пузырь, иначе он испортит всё блюдо. Еще надо вырезать находящуюся над хвостом железу с сильно пахнущим веществом.

Фаршированная утиная шейка

Потроха можно добавить в общее блюдо или использовать для приготовления настоящего деликатеса – фаршированной утиной шейки. Для этого надо снять кожу с шеи как чулок. Не повреждая и стараться сделать её максимально длинной. Для этого надрезать надо ниже того места, где шея переходит в грудь, кожу сильно натянуть в сторону шеи и обрезать круговым движением. Так же поступить и в области головы.

В итоге шкурка может быть длиной до 20 см, а у крупных селезней и больше. Более тонкую сторону шейки надо зашить крепкой нитью и также поступить с половиной широкой части.

Подготовленная к фаршированию шейка
Готовая шейка

Далее готовим начинку. Потушите на масле или утином жире несколько яблок, порезанных дольками. Их надо посолить и чуть присыпать сахаром, буквально щепотку. Отдельно поджарить мелко нарезанную луковицу. Потроха пропустить через мясорубку. Кусок белой булки по размеру как объём фарша, замочить в молоке и отжать. Всё смешать, добавить 2-3 размятые дольки тушёного яблока, посолить, добавить специи, хорошо вымешать. Далее нафаршировать шейку очень плотно, максимально трамбуя и растягивая кожу. Весь фарш должен влезть, а шейка становится толстой. Надо зашить до конца, сверху посолить и обжарить со всех сторон. Потом вокруг выложить яблоки, добавить полстакана красного вина и потушить ещё минут 10. Далее шейку вынуть, выложить на блюдо, порезать на дольки и полить полученным соусом. В качестве гарнира картофель с маслом и укропом, отварные овощи или можно взять крупные итальянские макароны – кончилони.

Бульон из дикой утки с лапшой

Оставшуюся тушку порезать на порционные куски, грудку (со шкуркой) отделите целой и отложите в сторону. Мясо положить в 3 литра холодной воды, добавить почищенные целую морковь, корень петрушки, целую луковицу с шелухой, раздавленную неочищенную (только промыть) головку чеснока, можно сельдерей, кольраби. Добавить завязанную в узелок зелень – петрушку, любисток, несколько горошин черного перца. После закипания огонь убавить до минимума, пену обязательно собрать и томить бульон минимум 2 часа в полуоткрытом виде. Потом мясо и травы вынуть, посолить, добавить мелко нарезанной зелени и 1 лавровый листик. Лапшу отварить отдельно и соединять с бульоном перед подачей.

Бульон из утки

Отварное мясо смазать раздавленным чесноком, посыпать специями и обжарить в кляре – очень вкусно.

Утиные грудки с клюквой

Вырезанные грудки промыть, высушить, сделать косые надрезы с обеих сторон, посолить. Растолочь ягоды можжевельника и пару горошин душистого перца.

Кстати, можжевеловые ягоды – обязательная добавка почти ко всем блюдам из дичи. Поэтому, если есть возможность в вашем регионе – заготовьте себе перед сезоном хотя бы стакан. Ещё их можно купить на рынке у людей, которые продают специи. Берите только целые ягоды – они похожи на перец горошком, то имеют тёмно-синий окрас с восковым налетом.

Свежие ягоды можжевельника
Сушёные ягоды
В упаковке

К растёртым ягодам добавить пару капель растительного масла и этой смесью смазать грудки. На сковороде раскалить масло и обжарить мясо с двух сторон по 5–6 минут до образования корочки. Грудки вынуть, завернуть в фольгу и полотенце, чтобы не остыли, и на время отложить. В жир, где они жарились, добавить стакан ягод клюквы (свежей или мороженой), посыпать столовой ложкой сахара, влить полстакана красного вина или ещё вкуснее – свежего апельсинового сока и потушить, пока объём всего не уменьшится вдвое.

Дальше будем фламбировать: надо полить соус 50 мл коньяка или бренди. Поджечь, потом закрыть крышкой и дать дойти 5 минут. Грудки порезать и полить соусом. Идеальный гарнир – варёная свёкла. Отварите, потрите на крупной терке, добавьте чуть сахара и ложку уксуса, дайте пару минут помариноваться – и вуаля.

Фламбирование мяса утки

Вот так из одной дикой утки у вас получится изысканный ужин из французского ресторана.

Дикая утка с ветчиной

Очищенную тушку щедро нашпиговать кусочками свежего сала, положить в утятницу и готовить на среднем огне, постоянно поливая вытекающим соком. За это время поджарьте лук, добавьте нерезаную тонкими полосками ветчину, потушите, добавьте пару ложек сока из утки. В соус надо добавить сок из одного лимона, баночку каперсов (продают в супермаркетах), ещё немного потушить и добавить в утятницу к утке. Закрыть крышкой на 15 минут. Подавать с любыми овощами, особенно вкусно с отваренной капустой брокколи, посыпанной кунжутом.

Порционные куски мяса утки

Пряная дикая утка

Разделить тушку на порционные куски, обрезав со скелета (его можно использовать на бульон). Мясо посолить и обжарить на сильном огне с двух сторон, потом в сковороду добавить кипящий бульон или воду и варить на маленьком огне до готовности. В небольшую кастрюлю налить 2 стакана красного сухого вина, добавить по 10 ягод можжевельника, душистого перца, 5–6 очищенных небольших луковиц (лучше всего шалота) и около 200 грамм вишен без косточек. Варить до готовности лука, который после вынуть, а соус посолить, поперчить и сложить в него мясо, варить минут 10. Утку выбрать, а соус уварить до объёма стакана – он станет тягучим. Мясо выложить на блюдо и залить соусом. Аромат и вкус божественный.

Утка с груздями и огурцами (блюдо с царского стола)

Утку подготовить, 1 кг солёных груздей промыть, порезать крупными кусками, набить  брюшко и зашить. Не солить! Жарить 2 часа на свином смальце в утятнице, поливая стекающим соком. Соус готовится так: у солёных огурцов снять кожицу и удалить семена. Мелко нарубить или нашинковать, добавить пучок нарубленного укропа и залить 0,5 литрами крепкого костного бульона, кипятить в течение 5 минут. Прожаренную утку порезать на куски, разложить с грибами на тарелку и залить соусом.

Утка с грибами

Дикая утка в томатном соусе (итальянское блюдо)

Очистить тушки (отлично идут и мелкие нырковые утки или чирки). Обжарить подсоленные тушки на растительном масле (оливковом) до румяной корочки, вынуть, завернуть в фольгу. В том же масле обжарить измельченные потроха, потом добавить стакан сухого белого вина, чайную ложку сахара и специи. Кипятить 2 минуты. 6–7 средних помидор окунуть в кипяток. Снять кожицу, удалить семена, мелко изрубить и добавить в соус. Когда закипит, поставить порезанную на куски утку и тушить до готовности.

Утка в томатном соусе

Подавать с отварным рассыпчатым рисом. Чтобы он не слипался, предварительно рис надо немного прожарить на сухой сковороде. Потом добавить чуть красного перца (паприки), посолить, залить кипятком, чтобы покрывал на 1,5–2 см рис (в зависимости от количества) и под крышкой потомить минут 15. Рис впитает всю воду и будет сочным, но рассыпчатым.

Утка в лимонном соусе

Поделить тушку на куски (без остова). В глубокую сковороду или кастрюлю выложить несколько слоёв тонко нарезанного копченого сала или бекона, немного вытопить, добавить нарезанный кольцами лук (2 штуки), корень моркови и петрушки, потомить на минимальном огне до появления приятного аромата, добавить мясо утки, посолить, поперчить, посыпать 2 чайными ложками сахара. Тушить под крышкой около часа,  помешивая. Мясо поливать соком, который внизу. Потом мясо вынуть, сок желательно протереть через сито, добавить сок и цедру 1 лимона (можно его просто пропустить через мясорубку). Довести до кипения, добавить мясо, опять довести до кипения. Подавать с картофелем.

Утка в лимонном соусе

Видео

Как готовить дикую утку

Оцените статью:

(2 голоса, среднее: 1 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Как приготовить дикий рис

Есть так много рецептов, которые я могу приготовить с закрытыми глазами, но есть и другие, которые я просто не могу вспомнить, чтобы спасти свою жизнь. Сколько времени нужно на приготовление зерна в целом, для меня, кажется, постоянный вопрос.

По какой-то причине каждый раз, когда я хочу приготовить дикий рис, коричневый рис, ягоды пшеницы или ячмень, мне приходится искать в Google инструкции. Если учесть тот факт, что я готовлю их довольно часто и веду блог о еде, я думаю, что неловко полагаться на другие веб-сайты, которые предоставляют мне необходимую информацию.Итак, сегодня я начинаю новую серию о том, как приготовить зерно.

Первый пост из серии — Как приготовить дикий рис . Ниже, помимо пошаговых инструкций, я отвечу на некоторые вопросы, которые возникли у меня, когда я впервые начал готовить дикий рис.

Что такое дикий рис? В чем разница между настоящим и культивированным диким рисом?

Несмотря на название, дикий рис не всегда бывает диким, и на самом деле это не рис. Скорее, это семена дикой водной травы, произрастающей в Северной Америке.

Согласно журналу Cook’s Illustrated Magazine, культивируемый дикий рис выращивается в регулируемых условиях, и его можно найти во многих супермаркетах. С другой стороны, настоящий дикий рис собирается вручную в озерах и реках Миннесоты и Канады.

Почему дикий рис такой дорогой?

Согласно Поваренной книге Деборы Мэддисон «Овощная грамотность», настоящий «дикий» дикий рис собирается вручную. Чтобы вытащить семена, фермеры сгибали семенные головки в каноэ и взбивали их лопатками, чтобы быстро их разрыхлить.Поскольку требуется много труда, оно дороже, чем большинство других видов зерна.

Полезен ли дикий рис?

Да. Он богат клетчаткой, фосфором, магнием, цинком, витамином B6 и считается продуктом с высоким содержанием антиоксидантов (источник).

Это естественно без глютена, а 1 чашка вареного дикого риса содержит 165 калорий.

Каков вкус дикий рис?

Дикий рис имеет землистый, ореховый и тостовый вкус с запахом, похожим на запах черного чая.

Следует ли замочить дикий рис?

Как правило, замачивание зерна на ночь сокращает время приготовления. Кроме того, согласно поваренной книге Сары Бриттон «Мои новые корни», замачивание зерен перед приготовлением помогает удалить часть естественной фитиновой кислоты, которая препятствует всасыванию минералов и разрушает некоторые трудноусвояемые свойства.

В целом замоченный дикий рис готовится на 50% быстрее. Однако вы можете приготовить дикий рис и без замачивания. Просто на приготовление уйдет больше времени.В любом случае, я настоятельно рекомендую хорошенько вымыть его перед приготовлением.

Каково соотношение воды и дикого риса для лучшего дикого риса?

Соотношение жидкости и дикого риса составляет 3: 1. Из 1 стакана (6 унций) сырого дикого риса получается 3 ½ стакана вареного дикого риса.

Как лучше всего ароматизировать дикий рис?

Хотя дикий рис можно приготовить на воде, я настоятельно рекомендую попробовать его с овощным или куриным бульоном. Обычно я готовлю овощной бульон из обрезков всех овощей, которые использую в течение недели, и храню их в банках. Это очень простой способ придать дикому рису великолепный вкус.

Как заморозить вареный дикий рис?

Если вы решили заморозить приготовленный дикий рис, сначала слейте его, а затем поместите в герметичные банки. Сохраняет свежесть до 6 месяцев. Я замораживаю свою в небольших количествах (1 чашка), чтобы я мог взять точное количество, когда мне это нужно. Обязательно дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь за день, прежде чем использовать.

В каких блюдах можно использовать дикий рис? Рецепты с диким рисом

Вы можете использовать дикий рис во многих блюдах.Я лично люблю использовать дикий рис в салатах, супах и запеканках.

Салат из дикого риса (старый рецепт Ina Garten), плов из дикого риса (с грибами), начинка из дикого риса с клюквой и орехами пекан — одни из моих любимых рецептов на День Благодарения, которые я готовлю каждый год. Этот рецепт кремообразного куриного супа из дикого риса — еще один отличный рецепт приготовления вареного дикого риса.

Кроме того, вы можете подавать дикий рис в качестве гарнира.

Можно ли приготовить дикий рис в скороварке?

Я рад, что вы спросили, потому что приготовление смеси дикого риса и дикого риса в скороварке происходит намного быстрее.Если вы хотите узнать, как я использую свою скороварку для приготовления дикого риса, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом быстрого приготовления дикого риса.

Как приготовить дикий рис

Количество выходов: 4 (3 1/2 стакана)

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Хотя дикий рис прекрасен сам по себе, он также является прекрасным дополнением к салатам, супам и запеканкам. Его ореховый вкус мгновенно улучшает вкус блюда. Если вы согласны, считайте этот пост своим руководством по приготовлению дикого риса.Прочтите сообщение, чтобы получить рецепт и ответы на часто задаваемые вопросы.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 чашка дикого риса, хорошо промытого — не замоченного *
  • 3 стакана воды * или овощного, куриного или говяжьего бульона
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

  • Положите дикий рис, воду (или бульон) и соль в кастрюлю с крышкой на среднем или сильном огне.

  • Закройте крышку и доведите до кипения.Убавьте огонь до минимума и дайте покипеть 40-45 минут. Вы узнаете, что это приготовлено, когда некоторые ядра лопнут.

  • Слить лишнюю жидкость и подавать.

Примечания

  • Если вы планируете заранее и замочите, он приготовится намного быстрее. Пожалуйста, обратитесь к этому сообщению для получения дополнительной информации.
  • Если хотите, можете использовать комбинацию воды и инвентаря.
  • Я пробовал этот рецепт как с культурными, так и с настоящими дикими сортами риса, и 3 стакана жидкости идеально подошли для них обоих.Однако я читал на нескольких других сайтах, что для некоторых коммерческих дикорастущих рисов, продаваемых в супермаркетах, иногда требуется больше жидкости. Поэтому советую следить за ним в процессе приготовления и при необходимости доливать еще кипятка.

Питание

Калорий: 143 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 6 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 302 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевые слова: как приготовить дикий рис, дикий рис, рецепт дикого риса

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @foolproofliving в Instagram и хэштег #foolproofeats

Понравился рецепт? Подумайте о том, чтобы поделиться:

Дикий рис в горшочках быстрого приготовления (Дикий рис в скороварке) ВИДЕО — Жизнь без дурака

Я должен признать, что мне потребовалась минута, чтобы освоить мой Instant Pot, но теперь я зацепился. Хотя я все еще учусь, мне нравится простота и удобство ежедневного использования скороварки, особенно когда речь идет об основах приготовления пищи.

В течение многих лет я готовил дикий рис на плите. Сначала я замачивал дикий рис накануне вечером, а затем готовил его на плите на следующий день. Я даже опубликовал в блоге подробный пост о том, как готовить дикий рис.

Однако в настоящее время, когда готовка под давлением настолько удобна, я также готовлю дикий рис в моем Instant Pot (партнерская ссылка.Помимо экономии времени, это позволяет мне пропустить этап замачивания, что здорово, потому что я обычно забываю сделать это накануне вечером.

Итак, сегодня я здесь, чтобы рассказать вам все, что вам нужно знать о приготовлении дикого риса и моей любимой смеси дикого риса в скороварке . Прежде чем я продолжу, пожалуйста, знайте, что мне потребовалось две недели тестирования и более десяти раз приготовление дикого риса в моем горшочке быстрого приготовления с различными марками дикого риса, чтобы написать этот пост.

Бренды дикого риса:

Прежде чем я расскажу о том, как приготовить дикий рис в скороварке, хочу вас кое-что предупредить.Во время тестирования рецептов я узнал, что результаты, которые вы получаете от одной марки дикого риса к другой, различаются. Я узнал об этом на собственном горьком опыте, когда продолжал получать разные результаты при переходе с одной марки на другую.

Они были незначительными, но все же немного другими. В конце концов, я нашел «соотношение воды и дикого риса», которое отлично работает с тремя разными брендами (ссылки ниже — это партнерские ссылки):

  • Reese Minnesota Wild Rice — Собранный вручную дикий рис из Миннесоты
  • Lundberg Organic Wild Rice — национальный бренд, который вы можете найти почти в каждом магазине.
  • Органический дикий рис , который я купил в оптовом отделе нашего местного продуктового магазина здесь, в Манчестере, Вермонт.

Это не значит, что этот рецепт дикого риса быстрого приготовления не будет работать с другими марками дикого риса. Моя цель — сообщить вам, что результаты могут немного отличаться в зависимости от того, какой дикий рис вы используете .

Соотношение воды дикого риса

Отношение дикого риса к воде для приготовления дикого риса в горшочке быстрого приготовления составляет:

1 стакан (6 унций = 170 грамм) дикого риса на 1 ⅓ чашки (330 мл.) воды.

Хотя может показаться, что количества воды недостаточно, имейте в виду, что когда вы готовите еду в скороварке, кулинарной жидкости негде испариться. В результате рис впитывает всю жидкость, и вы получаете идеально приготовленный и влажный дикий рис, готовый к употреблению.

Соотношение риса к жидкости 1: 1 ⅓ дает дикому рису часть зерна, которая «полностью лопается», а часть зерна «вот-вот лопнет», , что я считаю лучшим способом подавать дикий рис. Кроме того, это соотношение даст вам дикий рис без лишней жидкости в кастрюле после того, как он будет приготовлен.

С учетом сказанного, я знаю, что некоторые люди думают, что дикий рис нужно варить в большом количестве жидкости, а оставшиеся соки следует использовать в кулинарии. Если вы так чувствуете, вы можете увеличить количество воды до 1 ½ стакана. Однако имейте в виду, что даже если ваш рис будет идеально приготовлен, вам придется слить из кастрюли лишнюю жидкость перед подачей на стол.

Как приготовить дикий рис в посуде быстрого приготовления (в электрической скороварке)

Для приготовления дикого риса в горшочке быстрого приготовления:

  1. Промойте рис: Поместите чашку дикого риса на дуршлаг, промойте под холодной водой и слейте воду.При приготовлении в скороварке не нужно замачивать дикий рис.
  2. Поместите рис и воду в скороварку: Перелейте промытый и высушенный дикий рис в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте 1 ⅓ стакана воды. При желании можно также добавить немного соли.
  3. Установите быстрорастворимый горшок: Закройте крышку и убедитесь, что регулятор давления установлен в положение закрытия. Выберите «Вручную» и готовьте при высоком давлении в течение 20 минут, затем готовьте 10 минут естественным способом.Если давление осталось, сбросьте его, повернув ручку регулятора давления в положение вентиляции. Осторожно откройте крышку.
  4. Порция: Взбейте приготовленный дикий рис вилкой или деревянной ложкой и подавайте.
    Или добавляйте вареный дикий рис в супы, салаты, запеканки или подавайте его в качестве гарнира.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить дикий рис в скороварке

От начала до конца для приготовления дикого риса в скороварке требуется около 35 минут . Ниже представлена ​​разбивка:

  • ~ 5 минут для быстрого приготовления до полного давления
  • 20 минут для приготовления дикого риса
  • ~ 10 минут для естественного высвобождения.

Если вы решили удвоить рецепт, то есть использовать 2 стакана дикого риса и 2 ⅔ стакана воды, время должно быть таким же. Однако, если вы хотите приготовить больше, вам, возможно, придется добавить пару минут (не более 5 минут) ко времени приготовления.

Кроме того, я рекомендую использовать воду комнатной температуры, чтобы сократить время, необходимое для достижения полного давления в кастрюле быстрого приготовления.

Сколько вареного дикого риса можно получить из одной чашки сырого дикого риса

Из 1 стакана (6 унций = 170 граммов) сырого дикого риса получится примерно 2 ⅓ чашки (~ 11,66 унций = 330 граммов) вареного дикого риса.

1 чашка вареного риса весит около 5 унций (141 грамм).

Значения, которые вы видите выше, были измерены на моей кухне с помощью кухонных весов и мерной чашки с использованием всех трех различных марок, о которых я упоминал ранее.

Могу ли я использовать куриный или овощной бульон вместо воды:

Да, можно. Замените воду таким же количеством куриного или овощного бульона.

Кроме того, при желании вы можете добавить ароматизаторы, такие как зубчик измельченного чеснока, столовая ложка масла или лавровый лист, в жидкость для приготовления пищи для еще большего аромата.

Как приготовить смесь дикого риса в Instant Pot:

Хотя я и любитель дикого риса как зерна, в последнее время мы довольно часто наслаждаемся смесью дикого риса Lundberg’s Wild Rice Blend (партнерская ссылка).Этот пост не спонсируется ими, но мне нравится их рисовая смесь, и я немного ее подаю. Поэтому я подумал, что было бы полезно рассказать, как я готовлю свою любимую смесь дикого риса в скороварке.

Согласно их веб-сайту, смесь дикого риса Lundberg состоит из длиннозернистого коричневого риса, сладкого коричневого риса, дикого риса, красного риса Wehani® и черного риса. Как вы понимаете, для всех видов риса сложно понять, сколько жидкости использовать и как долго готовить. Но не беспокойтесь, я здесь, чтобы помочь.

СООТНОШЕНИЕ С ВОДОЙ СМЕСИ ДИКОГО РИСА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМЕСИ ДИКОГО РИСА В БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отношение смеси дикого риса к воде (или жидкости) для приготовления в скороварке составляет от 1 до 1 ½ стакана. Другими словами, вы должны приготовить 1 стакан (6,8 унций = ~ 193 грамма) смеси дикого риса Lundberg в 1 ½ стакана (375 мл) воды.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СМЕСЬ ДИКОГО РИСА В ПАРКЕ:

  1. Промойте смесь дикого риса: Поместите чашку смеси дикого риса в дуршлаг, промойте под холодной водой и слейте воду.
  2. Поместите смесь дикого риса и воду в скороварку: Перелейте промытую и высушенную смесь дикого риса в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте 1 ½ стакана воды (или куриного или овощного бульона). При желании можно также добавить немного соли.
  3. Установите горшок для быстрого приготовления: Закройте крышку; убедитесь, что регулятор давления установлен в положение уплотнения. Выберите «Вручную» и готовьте при высоком давлении 28 минут. Дайте ему высохнуть естественным путем в течение 10 минут. Если давление осталось, сбросьте его, повернув ручку в положение вентиляции.Осторожно откройте крышку.
  4. Порция: Подавайте плов из дикого риса теплым в качестве гарнира к вашим любимым мясным или овощным блюдам.

От начала до конца смесь дикого риса готовится в скороварке примерно за 42–45 минут. Ниже представлена ​​разбивка:

  • ~ 5 минут для приготовления быстрорастворимого риса
  • 28 минут для приготовления дикого риса
  • ~ 10 минут для естественного высвобождения

Сколько приготовленной смеси дикого риса вы получите из 1 чашки смеси сырого дикого риса:

Из 1 чашки смеси сырого дикого риса получается 3 чашки смеси вареного дикого риса.

Как я упоминал ранее, я использовал смесь дикого риса Lundberg, поэтому цифры, которые вы видите ниже, основаны на этой конкретной марке смеси дикого риса:

1 стакан смеси сырого дикого риса = ~ 6,8 унций (192 грамма)
1 стакан смеси вареного дикого риса: ~ 6 унций (170 грамм)

Обладая многими преимуществами для здоровья, такими как высокое содержание белка, клетчатки, магния и антиоксидантов, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что это натуральное безглютеновое зерно является полезным зерном, которое мы должны включать в свой рацион (* Источник). Так что теперь, благодаря легкости и удобству скороварки, у нас нет оправдания не делать этого.

Ниже приведен рецепт вместе с коротким видео с практическими рекомендациями, чтобы показать вам, как я готовлю дикий рис в горшочке быстрого приготовления. Проверьте это и дайте мне знать, если я смогу ответить на любые вопросы.

Несколько рецептов дикого риса, которые могут вам понравиться:

Рецепт дикого риса быстрого приготовления

Выход: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Узнайте, как приготовить дикий рис быстрого приготовления быстрее, используя идеальное соотношение диких риса и воды и время приготовления, чтобы сделать миску идеально приготовленного, питательного и полезного дикого риса для использования в салатах, супах или просто в качестве гарнира.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 стакан 6 унций. Дикий рис
  • 1 1/3 стакана 330 мл. вода
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли по желанию

Инструкции

  • Положите дикий рис на дуршлаг, промойте под холодной водой и процедите.

  • Перелейте промытый и высушенный дикий рис в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте водой. При желании можно также добавить немного соли.

  • Закрепите крышку и убедитесь, что регулятор давления установлен в положение закрытия.Выберите «Вручную» и готовьте при высоком давлении в течение 20 минут, затем готовьте 10 минут естественным способом. Если давление осталось, сбросьте его, повернув ручку регулятора давления в положение вентиляции. Осторожно откройте крышку.

  • Взбейте приготовленный дикий рис вилкой или деревянной ложкой и подавайте.

Видео

Примечания

Дополнительную информацию о приготовлении смеси дикого риса в скороварке можно найти в сообщении в блоге. По этому рецепту быстрого приготовления получается 2 1/3 стакана вареного дикого риса.

Питание

Калорий: 286 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 12 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 595 мг | Калий: 342 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 2 г | Кальций: 17 мг | Железо: 2 мг

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевые слова: смесь дикого риса быстрого приготовления, быстрорастворимый горшок дикого риса, рецепт скороварки дикого риса, соотношение воды дикого риса и воды

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @foolproofliving в Instagram и хэштег #foolproofeats

Понравился рецепт? Подумайте о том, чтобы поделиться:

Лучший рецепт салата из дикого риса (VEGAN)

Как и большинство людей, у меня есть несколько рецептов, которые я готовлю во время праздников.Это те блюда, которые я готовил много лет и которые со временем были доведены до совершенства. Этот рецепт салата из дикого риса — один из них.

Первоначально созданный Ina Garten, это отличный способ украсить праздничный стол яркими красками, а также сладкими и солеными ароматами. Кроме того, это отличный рецепт салата, который можно подавать холодным, и я думаю, что это лучшая часть, потому что вы можете приготовить за день до этого и положить на стол прямо перед ужином.

Да, и остатки еды (если они есть) сделают идеальный обед в дороге на следующий день.

Как приготовить салат из дикого риса?

Рецепт этого холодного салата из дикого риса состоит из трех частей.

Сначала приготовьте дикий рис. Я написал длинный пост о том, как приготовить дикий рис и дикий рис Instant Pot Wild, так что не буду утомлять вас подробностями. Однако, если вам нужно быстрое руководство, ниже приведено соотношение моего дикого риса и воды для идеального рецепта дикого риса.

Как приготовить дикий рис

  • 1 стакан дикого риса (хорошо промытый) * замочить на 2 часа
  • 3 стакана воды (или овощного бульона)
  • ½ чайной ложки соли

Положить все в кастрюлю, накрыть крышкой, довести до кипения, убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение 20 минут или пока большая часть воды не впитается.
Если вы использовали неочищенный дикий рис, то время его приготовления займет вдвое больше времени.

Рекомендую готовить дикий рис заранее, чтобы сэкономить время. Обычно я готовлю порцию на выходных и храню ее в холодильнике, чтобы добавить в салаты и супы (как я делал в этом сливочном супе из дикого риса и курицы с подсветкой).

Во-вторых, приготовьте ингредиенты для салата.

На мой взгляд, именно здесь начинается все самое интересное, потому что сочетание сладкого винограда, нарезанных апельсинов и сушеной клюквы, смешанных с хрустящими орехами пекан, луком и зеленым луком, поражает все вкусовые характеристики.

Затем вы делаете повязку. Для этого просто смешайте оливковое масло, цедру апельсина, апельсиновый сок, соль и перец.

Здесь я настоятельно рекомендую сначала натереть апельсин, а потом сжать его, чтобы облегчить себе жизнь.

И последнее, но не менее важное: вы все смешиваете. Вот и все.

Если у вас есть дикий рис приготовленный и готовый, весь процесс займет не более 20 минут.

Несколько советов по лучшему рецепту салата из дикого риса

  • Make Ahead Инструкции: Этот салат можно приготовить за день.На самом деле, я рекомендую сделать это, так как это позволяет всем ароматам смешаться и создать невероятный вкусовой профиль. Когда я готовлю его заранее, я обычно сначала использую половину заправки, а затем добавляю остальную часть прямо перед тем, как подать ее.
  • Могу ли я заменить фрукты, которые вы использовали, другими осенне-зимними ароматами? Хотя мне нравится сочетание салата из дикого риса с виноградом, клюквой и апельсинами, смешанными с орехами пекан, вы можете использовать другие сезонные фрукты, такие как гранатовый орех, красный грейпфрут и грецкие орехи, чтобы придать этому рецепту холодного салата из дикого риса новый вид и аромат. профиль.
  • Можно добавить в салат зелень? Конечно, можешь. Если вы решили это сделать, я рекомендую использовать несколько чашек рукколы, так как ее острый вкус отлично сочетается с этим полезным рецептом рисового салата.

Вот и все. Быстрый и легкий рецепт салата из дикого риса, полезного, сытного и праздничного с нотками апельсина, винограда, клюквы и орехов пекан.

Другие полезные рецепты из дикого риса, которые могут вам понравиться

Рецепт салата из дикого риса

Урожайность: 6 порций (в качестве гарнира)

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Рецепт салата из дикого риса с апельсиновым винегретом, хрустящими орехами пекан и сладким виноградом.Это идеальный осенний салат, который можно приготовить заранее и подавать холодным.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Для салата из дикого риса
  • 3 стакана вареного дикого риса, охлажденного *
  • 1 стакан зеленого винограда, разрезанного пополам
  • 2 очищенных и нарезанных апельсина
  • 1/2 стакана зеленого и белого лука нарезанного
  • 1/4 стакана сушеной клюквы
  • 1 стакан орехов пекан
  • Горсть гранатовых орехов для цвета по желанию
Для заправки
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры от одного апельсина
  • 1/2 стакана апельсинового сока, желательно свежевыжатого (из от одного до двух апельсинов)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции

  • Положите приготовленный и охлажденный дикий рис, виноград, дольки апельсина, зеленый лук, клюкву и орехи пекан в большую салатницу.

  • В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, цедру апельсина, оливковое масло, соль и перец.

  • Полить заправкой салат из дикого риса. Дайте ему бросок.

  • Подождите 30 минут в холодильнике, чтобы все вкусы смешались, прежде чем подавать на стол. Как вариант, можно заранее приготовить этот салат. *

Примечания

* Более подробную информацию см. В сообщении в блоге.

Питание

Калорий: 284 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 6 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 199 мг | Калий: 342 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 249 МЕ | Витамин C: 37 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевые слова: холодный салат из дикого риса, как приготовить салат из дикого риса, рецепт салата из дикого риса

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @foolproofliving в Instagram и хэштег #foolproofeats

Этот рецепт был адаптирован из рецепта салата из дикого риса Ины Гартен с небольшими изменениями.

Понравился рецепт? Попробуйте поделиться:

Здоровый крем-суп из курицы и дикого риса

В холодные месяцы я всегда ищу способы найти ярлыки, чтобы быстро положить обед на стол. Сегодняшний рецепт Здоровый суп из курицы и дикого риса — мой любимый суп, достойный еды, когда у меня мало времени.

Сделано из купленного в магазине цыпленка-гриль и оставшегося вареного дикого риса (из всех тестов, которые я провел для поста, написанного мною о том, как приготовить дикий рис), он собирается менее чем за 45 минут.Чтобы сократить количество калорий и сделать его более полезным для здоровья, я использовала молоко вместо сливок.

Ингредиенты для куриного супа из дикого риса

  • Мирепуа и чеснок : Как и в большинстве рецептов супов, вам понадобятся нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок.
  • Приправа и травы: Соль, перец и свежий тимьян
  • Куриный бульон и вода : Вы можете использовать домашний куриный бульон или бульон из магазина. Я использовал смесь куриного бульона и воды, чтобы сделать его более легким, но вы можете использовать весь куриный бульон, если хотите.
  • Мука и молоко : Цельное молоко и универсальная мука для придания кремовой консистенции без использования сливок.
  • Приготовленный дикий рис: Я обычно готовлю дикий рис на плите или использую свой горшок быстрого приготовления. Дикий рис в скороварке так же хорош, когда / если вы хотите добавить вареный дикий рис в свою еду.
  • Цыпленок-гриль или оставшаяся курица: Вы можете купить курицу-гриль в магазине или использовать оставшуюся курицу.
  • Добавки и гарниры в последнюю минуту: Выжатый лимонный сок и свежая итальянская петрушка.

Как приготовить крем-суп из курицы и дикого риса Рецепт:

Процесс приготовления этого легкого и полезного рецепта супа из дикого риса состоит из 5 этапов:

  1. Обжарить ароматические вещества: Нагреть масло в большой голландской печи. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Варить до размягчения 8-10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
  2. Влейте жидкость: Добавьте куриный бульон и воду и доведите до кипения.
  3. Сделайте заправку: Вылейте чашку горячей жидкости из кастрюли в миску.Добавьте в миску молоко. Взбейте до однородности и без комочков. Вылейте смесь в кастрюлю.
  4. Добавьте курицу и рис: Добавьте нарезанный кубиками (или тертый цыпленок) и приготовленный дикий рис в кастрюлю. Доведите до кипения и дайте покипеть в течение 15 минут (помешивая каждые несколько минут) или пока он не начнет загустевать.
  5. Гарнир и подача: Выжмите две столовые ложки свежего лимонного сока и украсьте рубленой свежей петрушкой.
  6. Подавать: Разложить по мискам и подавать с хрустящим хлебом без замеса.

Что делать, если я хочу сделать это с нуля?

Если у вас нет ограничений по времени и вы хотите приготовить этот низкокалорийный куриный суп из дикого риса из сырого цыпленка и сырого дикого риса, вы можете добавить кубики сырых бедер (и / или грудок) в бульон сразу после того, как вы вылили его в кастрюлю.

Вы можете приготовить дикий рис в одной кастрюле, но я рекомендую готовить его в другой, так как он готовится дольше. Когда дикий рис будет готов, просто добавьте его в суп в последнюю минуту.



Можно ли заморозить крем-суп из курицы и дикого риса?

Да, можно. Я обычно делаю большую партию, даю ей нагреться до комнатной температуры, помещаю маленькие порции в герметичные контейнеры (или даже пакеты для заморозки) и замораживаю на срок до 6 месяцев .

За день до того, как я буду готов подавать его на стол, я даю ему оттаять в холодильнике на ночь и подогреваю прямо перед подачей на стол.

Несколько вариаций идей:

  • Сделайте это с остатками индейки : Попробуйте этот суп с мясом индейки.В прошлом году после Дня благодарения я приготовил этот суп из остатков индейки, и это было здорово.
  • Добавить грибов: Попробуйте добавить в суп чашку грибов кремини. Мой муж не большой поклонник грибов, поэтому я не стала их добавлять, но я уверена, что это будет невероятное дополнение. Если вы решили это сделать, добавьте их одновременно с луком, сельдереем и морковью.

Если вам понравился этот куриный суп из дикого риса, вам также может понравиться:

Если вам нравится этот рецепт здорового супа из дикого риса в стиле хлеба Panera, вот еще несколько рецептов куриного супа, которые вам также могут понравиться:

А если вместо этого у вас есть мясо индейки, вы также можете попробовать перуанский суп Aguadito de Pavo — перуанский суп с индейкой

Рецепт крем-супа из курицы и дикого риса

Выход: 6 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Рецепт облегченного кремового супа из курицы и дикого риса — Моя версия классического кремового супа из курицы и дикого риса загущена цельным молоком вместо жирных сливок. Этот суп, приготовленный из купленных в магазине цыплят-гриль и вареного дикого риса, можно положить на стол вечером вторника. Готово менее чем за 45 минут и отлично застывает.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 3 очищенные и мелко нарезанные моркови
  • 3 стебля сельдерея, нарезанные мелкими кусочками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 5 стаканов купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия или домашнего куриного бульона
  • 1 стакан воды
  • ½ стакана универсальной муки
  • 1 стакан цельного молока
  • 2 стакана вареной курицы, нарезанной на мелкие кусочки кусочки (я использовал 1 маленькую курицу-гриль)
  • 2 чашки вареного дикого риса
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2 столовые ложки свежей петрушки больше в качестве гарнира

Инструкции

  • Нагрейте оливковое масло в кастрюле с тяжелым дном на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, регулярно помешивая, пока не станет мягким, 8-10 минут.

  • Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте тимьян, соль и перец.

  • Влейте куриный бульон и воду. Накройте крышкой и доведите до кипения.

  • Насыпьте муку в миску среднего размера. Вылейте в миску чашку горячей жидкости из кастрюли. Добавьте в миску молоко. Взбейте, пока не перестанут комочки. Вылейте смесь в кастрюлю.

  • Добавьте курицу и дикий рис. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и дайте ему покипеть 15 минут. Помешивайте каждые 5 минут или около того. По мере приготовления он должен загустеть. Если вы хотите, чтобы он был гуще, дайте ему покипеть, пока он не станет настолько густым, насколько вы хотите.

  • Добавьте лимонный сок и свежую петрушку.

  • Разложите по тарелкам, украсьте петрушкой и сразу подавайте.

Видео