Как приготовить бобровое мясо: 📖 Рецепты из бобрятины — как приготовить в домашних условиях

Содержание

Персональный сайт — Блюда

 

При монастырях католическое духовенство содержало артели ловцов. Т.К. бобр живет в воде и имеет чешуйчатый хвост, (рыбий) то это можно кушать в ПОСТ!

Как приготовить бобра. Из мякоти нарезают кусочки 150-200 г., не толще 1 — 1,5 см. Их слегка отбивают, солят, перчат, кладут на них нарезанное соломкой сало, завертывают в виде рулета иобвязывают шпагатом. Жарят в большом количестве жира 35-40 мин. Подают с майонезом и тертым хреном. 2. Котлеты из бобра . Лучший результат достигается из мяса молодого бобра. После разделки туши филей желательно порезать на куски и замочить на сутки в воде с небольшим добавлением уксуса (мясо будет мягче). Воду надо менять 2 – 3 раза. Сделать фарш на мясорубке с решеткой большими. Иначе получится каша и весь сок из мяса выйдет. Добавить лук и сало (можно соленый шпиг, тогда солить не надо) в соотношении 50% мяса 25% лука 25% сала. Лук и сало обязательно резать ножом, мелкими кусочками. Еще добавляем перец черный молотый и чеснок, любые другие специи по желанию. Далее формируем котлеты средних размеров, обжариваем желательно на сале и выкладываем в латку для последующего тушения (не забыв вылить в латку жир со сковороды). Через некоторое время добавляем томатную пасту разведенную с водой до консистенции томатного сока. Так что бы котлеты на ? были в соусе. И тушим, тушим.

ШАШЛЫК ИЗ БОБРА!!!!!!!

 

Можно использовать все мясо кроме ребер. Вымачивать не обязательно, но желательно ! А вот мариновать нужно так: ( из расчета 5-7 кг ) стакан воды, 7 луковиц среднего размера тертые на грубой терке, 2 ст ложки яблочного уксуса, соевый не соленый соус грамм 50, столовая ложка молотого имбиря, чайная ложка кумина с тмином. В процессе жарки 2-3 раза прокапать все мясо лимоном.

Суп из бобровых хвостов

Возьмите два больших бобровых хвоста, или три-четыре маленьких. Снимите кожу и порежьте их на маленькие квадратные (примерно 2,5х2,5 см) кусочки. Поместите их в эмалированную или глиняную посуду. Залейте сверху чашкой уксуса и добавьте необходимое количество воды, чтобы все кусочки оказались покрыты жидкостью. Оставьте замачивать на ночь (или примерно на 8 часов). Слейте жидкость, и добавьте один галлон (3,79 л) или необходимое количество холодной воды, чайную ложку перца, две чайных ложки соли, большую мелко нарезанную луковицу, чашку риса, и поставьте на огонь. После закипания варите в течение примерно 20 минут. Перед подачей к столу добавьте томатного соуса по вкусу и по чайной ложке сельдерея, соли и сушеной петрушки.

Жаренные бобровые хвосты

Количество: 1 порция 2 Бобровых хвоста 1/4 чайной ложки перца 1/2 чашки уксуса 1/4 чашки масла 1 столовая ложка соли 1/4 чашки вишневого или столового вина 2 чайных ложки соды 1 чайная ложка сухой горчицы 1/4 чашки муки 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки соли 1 столовая ложка соуса Worcestershire (или другого) 1. Бобровые хвосты очистите от кожи, тщательно промойте. Залейте водой с добавлением 1/2 чашки уксуса и 1 столовой ложки соли и оставьте на ночь. 2. На следующий день, выньте хвосты из раствора, промойте, и залейте водой с добавлением соды — 2 чайные ложки на литр воды. Доведите до кипения, и кипятите на медленном огне в течение 10 минут. Слейте воду. 3. Обваляйте хвосты в муке. 4. Растопите масло в тяжелой сковородке с ручкой и обжарьте хвосты на небольшом огне. 5. Смешайте вино с горчицей, сахаром, мелкопорезанным чесноком 6. Добавьте к бобровым хвостам и жарьте перемешивая на небольшом огне, в течение 10 минут.

БОБР ЗАПЕЧЕННЫЙ

 

1 кг мяса бобра, 100 г копченого сала, 2 столовые ложки сметаны, 2 моркови, 1 луковица, зелень, 10—15 картофелин, 100 г сливочного масла, вода, соль, перец.Для жарения лучше использовать заднюю часть тушки бобра. Мясо вымыть, обсушить, нашпиговать кусочками копченого сала, обмазать сливочным маслом, положить на сковороду, влить немного воды. Запекать в горячей духовке до образования золотистой корочки. Затем вокруг мяса положить крупно натертую морковь, небольшие кусочки очищенного, вымытого и почищенного картофеля, добавить пряности, долить немного воды, посыпать солью, перцем, положить сверху веточки зелени, очищенную, разрезанную пополам луковицу и жарить, время от времени (через 15—20 минут) поливая образовавшимся соком.Готовое мясо нарезать кусочками, положить на середину блюда, вокруг — испеченный картофель и морковь, полить прокипяченным с добавлением сметаны выделившимся при жаренье соком.Подавать с салатом из свеклы, хреном, квашеной капустой или огурцом.

БОБР ТУШЕНЫЙ

1 кг мяса бобра, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 моркови, 1 луковица, 1 стакан сметаны, перец, петрушка, соль, 4 чайные ложки муки, немного бульона или воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.Мясо вместе с костями обсушить и порубить на небольшие кусочки. Посыпать смесью лимонной кислоты, перца и соли, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом жире.Мясо сложить в кастрюлю, залить оставшимся жиром, водой и бульоном так, чтобы мясо было наполовину покрыто жидкостью, добавить обжаренный, мелко порезанный репчатый лук, петрушку, крупно натертую морковь. Тушить следует на легком огне в плотно закрытой кастрюле. Когда мясо будет готово, влить сметану, снова довести до кипения.На гарнир подают отварной картофель и зеленый салат.Подавая на стол, уложить на большую тарелку кусочки тушеного бобра, а вокруг них – отварной картофель.

РУЛЕТ ИЗ БОБРА

1 тушка бобра 2,5кг, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 1 чайная ложка перца, белок одного яйца, 2—3 зубчика чеснока, 5—6 лавровых листьев, 1 л сушеных яблок или слив (без косточек), соль.Мясо, предварительно удалив кости, разровнять и отбить. Затем натереть смесью перца, измельченного чеснока, соли, лимонной кислоты.Яичный белок взбить до густой крепкой пены. Яблоки или сливы вымыть, обсушить, положить в белок, перемешать и разложить на мясо ровным слоем. Приготовленное таким образом мясо свернуть в рулет и обвязать нитками. Рулет обмазать сливочным маслом, посыпать перцем, солью и положить на противень. Влить немного воды, положить лавровый лист и запекать в духовке на среднем жару около 1—1,5 часа, время от времени поливая образовавшимся от жаренья соком.Готовый рулет снять с противня, положить на него небольшой груз, затем нарезать кружочками, украсить зеленью.Рулет можно приготовить с разными начинками.

ТЕФТЕЛИ ИЗ БОБРА

1 кг мяса бобра, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 замоченная булка, перец, 1 луковица, соль, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки муки, вода, зелень.Вымытое, обсушенное мясо пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку, добавить замоченную в молоке или воде отжатую булку, сметану, вбить яйца, посыпать мелко молотым перцем, посолить.Полученный фарш хорошо вымесить, сформовать из него тефтели, обвалять их в муке и обжарить в сильно разогретом жире.Готовые тефтели уложить в кастрюлю, влить жир, в котором они жарились, немного воды, кастрюлю плотно закрыть и тушить.Перед окончанием тушения добавить томатную пасту, довести до кипения.Подавая на стол, тефтели укладывают на блюдо, вокруг картофельную, рисовую или другую крупяную кашу.

БОБР, ЖАРЕННЫЙ КУСКАМИ

 

 

 

  1 кг мяса бобра, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки молотых сухарей, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 1 лимон, соль, зелень.Мясо нарезать кусками величиной в пол-ладонь, отбить, посыпать лимонной кислотой, перцем, посолить, смочить каждый ломтик во взбитом яйце обвалять в сухарях, смешанных с мелко натертым сыром, и жарить в сильно разогретом жире (можно сливочное масло), переворачивая с обеих сторон.К мясу бобра подают обжаренные в сливочном масле яблоки, брусничную кашу, сладкие салаты из разных свежих фруктов.Перед подачей на стол жареное мясо укладывают на большую тарелку, украшают ломтиками лимона, веточками зелени.

 БОБР КОПЧЕНЫЙ

Перед копчением, мясу бобра даем около 2х суток просолится в маринаде со специями,для ускорения процесса можно накачать шприцем соленую воду, я делаю просто с уксусом(совсем чуть чуть) и луком, потом в коптилку. Мясо заворачиваем в марлю, ложем на решетку закрываем крышкой и все это на костер на шесть часов . Мясо через какое-то время переворачиваем на другой бок. Лучше копчение 6-8ч., с вымачиванием в рассоле со специями в течении 2 суток и просушиванием в течении 2х суток бобрятина горячего копчения. После съема шкуры тушку бобра почистить, жир на поверхности тушки оставить, отделить лапы, хвост и голову, обмыть чистой холодной водой. Крупную тушку можно разрубить на четыре части, в зависимости от имеющейся емкости. Мясо хорошо натереть и пересыпать солью крупного помола, желательно естественного происхождения. Пересолить не бойтесь. Как всякое жирное мясо, бобрятина лишней соли в себя не возьмет. Солить необходимо не менее двух-трех дней в холодном помещении. Затем отряхнуть соль, обмыть тушку водой, приготовить к копчению. Отличного вкуса бобрятина получается горячего копчения при температуре около 100 градусов. Перед копчением мясо необходимо обсушить и прогреть. Холодное мясо сразу коптить нельзя, иначе сажа и копоть будут прилипать к поверхности продукта, испортят внешний вид и добавят горечи мясу. Поэтому после того, как вы положили мясо на решетку, закрывать дверцу (шторку) нельзя. Ее оставляют открытой и разводят несильный огонь под коробом. Затем, когда мясо обсохло и прогрелось, на дно короба кладут сухие кусочки древесины фруктовых деревьев или ольхи, осины, ивы. Ель, сосна и береза в бересте дают при копчении смолистый или дегтярный привкус. Копчение продолжают 2-3 часа, в зависимости от величины кусков или тушки. Маленькие куски лучше горячим копчением не обрабатывать. Они сильно усыхают и становятся малопригодными для употребления. Если таких кусков много, то их перед копчением следует связать пеньковым шпагатом в один и в таком виде коптить. За процессом копчения надо наблюдать постоянно. Следить, чтобы дрова под коптилкой горели не слишком сильно, а дым из щелей и специальных отверстий выходил постоянно и равномерно. Не давать коптильной древесине возможности возгорания. После копчения, кроме приятного специфического аромата, бобровое мясо не содержит никаких посторонних привкусов.

Мясо бобра, фаршированное брусникой

Оригинальный рецепт нового блюда «Мясо бобра, фаршированное брусникой» с гарниром из жареных лисичек и полосок цукини с розовым перцем. Ингредиенты (на одну порцию): мясо бобра 170 г; масло растительное 40 г; мука ржаная 100г; вода 50 г;. брусника мороженая 70 г; сахар 20 г; соль, специи 2 г; лисички мороженые 120 г; лук репчатый 25 г; лук порей 20 г. Мясо бобра пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль и специи. Хорошо выбитую массу нафаршировать ягодами брусники, придать необходимую форму и выпекать при температуре 170 градусов в течение 20 минут. Из муки и воды замешать тесто, сформовать из него блюдце и также выпечь. Лисички обжарить с луком, полоски цукини обжарить с розовым перцем. При подаче выложить на тарелку фаршированное мясо, рядом разместить блюдце из теста с жареными лисичками и цукини. Подавать с брусничным соусом, украсить блюдо сушёным пореем

Суп из бобровых хвостов

Возьмите два больших бобровых хвоста, или три-четыре маленьких. Снимите кожу и порежьте их на маленькие квадратные (примерно 2,5х2,5 см) кусочки. Поместите их в эмалированную или глиняную посуду. Залейте сверху чашкой уксуса и добавьте необходимое количество воды, чтобы все кусочки оказались покрыты жидкостью. Оставьте замачивать на ночь (или примерно на 8 часов). Слейте жидкость, и добавьте один галлон (3,79 л) или необходимое количество холодной воды, чайную ложку перца, две чайных ложки соли, большую мелко нарезанную луковицу, чашку риса, и поставьте на огонь. После закипания варите в течение примерно 20 минут. Перед подачей к столу добавьте томатного соуса по вкусу и по чайной ложке сельдерея, соли и сушеной петрушки.

 

БОБЕР В ГЛИНЯНОМ ГОРШОЧКЕ

Взял кусочек бобрятины порезал его, как рагу, эти кусочки вымачивал в проточной воде около трех часов. На дно горшочка положил порезанные на дольки три зубчика чеснока и пять можжевеловых ягод (благо в баночку каждую осень собираю) приготовил приправу: треть чайной ложки лимонной кислоты, четверть красного сладкого молотого перца и столько же белого молотого, сушеной петрушки, укропа и базилика по шепотке все это перемешал и посыпал полученной гремучей смесью отжатое рукой от воды мясо и наполнил горшочек на половину закрыл крышечкой и в духовочку. Часа через три три с половиной блюдо готово. На гарнир у меня была отварная кортошечка с маслом и укропом.

Карта продаж: Москва , Санкт — Петербург , Минск , Гомель , Могилев , Гродно , Брест , Витебск , Могилев , Орша , Полоцк , Новосибирск , Челябинск , Краснодарский край, Екатеринбург, Свердловская область 
 Казань, Республика Татарстан, Нижний Новгород, Нижегородская область, Новосибирск, Новосибирская область, Омск, Омская область , Ростов-на-Дону, Ростовская область, Самара, Самарская область, 
 Уфа, Республика Башкортостан, Волгоград, Владимир.

Как коптить бобра в коптильне горячего копчения

В связи с масштабным истреблением бобров еще во времена царской России сегодня их популяция оказалась на грани исчезновения. В красную книгу они, конечно же, не занесены, но охота на зверька весьма ограничена, а порой даже запрещена. При таком положении дел редко кто может похвастать тем, что пробовал бобрятину.

Между тем, в средневековье этот деликатес был достаточно распространен. Исторические факты даже говорят о том, что в католической церкви бобер считался рыбой из-за чешуи, покрывающей хвост, поэтому его мясо разрешалось потреблять всей пастве даже в постные дни.

Полезные свойства мяса бобра

Мясо бобра очень нежное и сочное. За счет множества прослоек жира между волокнами при термообработке получаются сочные кусочки. Не имея никакого специфического привкуса, бобрятина по своим вкусовым качествам занимает среднее положением между курятиной и свининой.

Среднестатистический потребитель только и слышал о том, что хвост бобра считается деликатесом, похожим по вкусу на сало, но в качестве пищи используют всю тушку. Особенно вкусным получается бобер горячего копчения. Считается, что самое мягкое мясо у молодых зверьков, поэтому охотники не слишком увлекаются поиском крупной добычи.

Помимо вкусовых качеств мясо бобра в кругу гурманов известно своей пользой, ведь богатое содержание витаминов способствует нормализации различных процессов в организме. Удивительно, но при всех жировых прослойках содержание жира достаточно небольшое. Если рассматривать усредненные параметры, то в пересчете на 100 г продукта картина выглядит следующим образом.

  • Калорийность мяса составляет 146 ккал. Нельзя назвать этот показатель низким, однако он может сравниться с некоторыми продуктами растительного происхождения.
  • Основную долю от массы составляет вода. Наглядно это доказывает значение массы – 70 г.
  • Белок для организма необходим в качестве клетчатки, то есть основы для роста клеток. Недаром белок называют строительным материалом. В бобровом мясе его 24 г.
  • 4, 8 г жира – это невысокий показатель, поэтому бобрятину часто сравнивают с курятиной.

Наш организм способен получать витамины практически из любой пищи, но существуют редкие вещества, которые не могут быть сгенерированы, которые должны поступать только в чистом виде. Ценными продуктами принято называть именно те, которые и поставляют нам эти редкие полезные элементы.

В мясе бобра содержится рибофлавин, никотиновая кислота, витамин С, тиамин. Некоторые элементы представлены сложными соединениями, это аланин, аспартат, глицин, валин, гистадин, глутаминовая кислота, лизин.

Характерным свойством обладает бобрятина, в ее волокнах очень мало микроорганизмов. Этот факт пригодится тем, кто задумает заниматься засолкой или копчением мяса. У основания хвоста имеются железы, одна из которых называется бобровой струей. В народных рецептах жидкости этой секреции приписывают чудодейственные свойства, она считается лекарственным средством даже при онкологических заболеваниях. Но при разделке тушки железу необходимо аккуратно вырезать, чтобы жидкость не попала на волокна.

Подготовка к копчению

Перед тем как закоптить бобра следует разделать тушку и промариновать мясо. Трудно сказать, в каком виде вы получите этот редкий продукт, ведь в магазинах его найти невозможно. Скорее всего, придется дело иметь с только что убиенной добычей охотника, поэтому сначала отделяется голова, ноги и хвост, а затем снимается шкура. Хвост по консистенции напоминает сало, поэтому коптиться он должен отдельно, так как для него создаются другие условия.

На брюшине делается надрез, через который будут извлекаться внутренности. В общей сложности, при разделке бобр потеряет примерно половину от своего живого веса. Крупные тушки желательно поделить на части, чтобы их было удобнее мариновать, эти части следует хорошо промыть и высушить.

Известно, что рецептура для холодного и горячего копчения весьма разнообразна, она позволяет замариновать мясо разными способами. Однако традиционно считается, что для приготовления бобра в домашних условиях сухой маринад используется при горячем копчении, а жидкий – при холодном. И если вы начинаете коптить бобрятину первый раз, то желательно придерживаться давно проверенных алгоритмов, так как испортить вкус мяса очень легко. Опытные специалисты не могут назвать причину такого свойства, однако на практике подмечали, что в данном случае процесс не прощает ошибок.

Подготовка мяса к горячему копчению

Учитывая то, что бобер горячего копчения будет готовиться при высокой температуре, в процессе маринования можно не применять агрессивных веществ, расщепляющих волокна. К таковым относится уксус, лимон или лимонная кислота, горчица, майонез. Специалисты считают, что если нет на то веских причин, значит незачем наполнять копчености лишними запахами и вкусами. Некоторые склоняются к тому, что в состав маринада должна входить только соль.

Несмотря на сухой метод засолки, этот рецепт все равно называется маринованием.

  • Необходимо приготовить соль крупного помола. Нельзя пользоваться йодированной солью, так как подойдет только каменная поваренная крупнозернистая.
  • В соль добавляется черный перец при желании, он неплохо сочетается с копченым мясом, поэтому часто встречается в популярных рецептах.
  • Кусочки тушки следует поместить в чашу с солью и перцем, чтобы обильно обработать. Желательно руками втирать соль в мясо, не боясь пересолить. У жирного мяса есть такое уникальное свойство, не позволяющее ему впитать в себя чрезмерно много соли.
  • Затем все куски укладываются в пакет, тару или просто оборачиваются пергаментной бумагой и в холодильнике лежат двое суток. За это время влага из волокон выходит, а мясо пропитывается соляным раствором собственного сока.
  • Через два дня лишнюю соль необходимо снять. Здесь возможны два варианта. Полотенцем или салфеткой соль стирается с поверхности кусочков или же мясо вымачивается несколько минут в воде. Но, выбрав второй способ, помните, что в таком случае мясо следует просушить.

Важно помнить, что перед тем, как замариновать бобра для горячего копчения, необходимо мясо разделить. Задняя часть тушки более рыхлая и жирная, поэтому потребует меньше времени для засолки, чем передняя.

Маринад для холодного копчения

Замариновать бобра для копчения холодным способом можно с помощью жидкого маринада, который готовится на воде с добавлением специй и пряностей. Для холодного копчения важно соблюдать два условия: мясо должно быть хорошо просоленным; мясо должно быть обвяленным.

  1. В кастрюлю с водой добавляется соль. Чрезмерная концентрация ни к чему, так как мариноваться мясо будет долго, поэтому успеет просолиться.
  2. Вода доводится до кипения, затем в тару добавляются перцы, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока и гвоздика. Говоря о специях, необходимо заметить, что их наличие или отсутствие не влияет на пригодность к употреблению, поэтому по желанию может быть составлена любая комбинация. Соль же, как консервант, здесь играет ключевое значение.
  3. Маринад кипит около десяти минут, а затем охлаждается до комнатной температуры.
  4. Мясо заливается так, чтобы оно было полностью скрыто жидкостью. Таким способом бобрятина должна солиться около трех дней.

Помимо пригодности при холодном копчении придется бороться за мягкость структуры. Есть два стандартных способа решения этой проблемы. Первый заключается в добавлении уксуса, а второй – в приваривании. В маринаде мясо необходимо варить не до полно готовности, а лишь немного изменить структуру волокон. Тогда полученный подкопченный бобр будет мягким, как любое вареное мясо.

Технология горячего копчения

Чтобы закоптить бобра горячим способом, придется воспользоваться соответствующей коптилкой. Но в данной процедуре есть один секрет, на который специалисты рекомендуют обратить внимание. Закладывать мясо в коптильный ящик они рекомендуют в слегка подогретом виде. По всем остальным вопросам горячее копчение напоминает процесс приготовления любого другого продукта.

Дно ящика устилается опилками или щепой. Удобно пользоваться готовой щепой ольхи, которую без труда можно приобрести в магазине. Прежде чем закладывать мясо коптить, следует развести костер в мангале, иначе контролировать температуру будет просто невозможно.

Вместо индикатора можно использовать несколько капель воды. На крышке коптильни вода должна интенсивно испариться, что будет соответствовать нормальному температурному режиму. В идеале мясо должно коптиться при температуре 100°C градусов.

Не забудьте между днищем ящика и решетами установить противень для сбора жира. Его между пластами мяса очень много, поэтому плавиться он будет достаточно интенсивно. Если жир попадет на щепу, то продукт примет горьковатый привкус. Массивные куски лучше обвязать бечевой. В процессе приготовления они могут развалиться.

Коптится бобер относительно быстро, так как его мясо рыхлое. Время копчения следует засекать после того, как опилки или щепа начали тлеть, о чем будет свидетельствовать белый дымок из специального сопла. Чтобы определить, сколько нужно обрабатывать мясо, потребуется периодически приоткрывать коптильню и делать срезы на кусках. Наличие прозрачной жидкости говорит о полной готовности мяса. Обычно, чтобы приготовить бобра, уходит 2-2,5 часа времени.

Холодное копчение

Правильно подготовленное мясо будет коптиться трое суток, если температура дыма не превысит 30°C градусов. В домашних условиях регулировать температуру можно, изменяя интенсивность пламени костра или длину дымохода. Чтобы сделать дым более горячим, дымоход придется укоротить.

Если температура окажется недостаточно высокой, то мясо не закоптится или вообще может пропасть. Превысив рекомендуемый показатель, можно бобрятину запечь. Мы рассматривали подобный рецепт, когда мясо было приварено, однако популярным является продукт с упругими свойствами. Такое мясо значительно дольше хранится и содержит больше полезных веществ.

Важно коптить без перерыва первые 8 часов. Именно в этот период происходит консервирование продукта. Ошибка может привести к порче и гниению мяса. После указанного периода можно делать перерывы. Судить о готовности мяса следует по цвету на срезе, он не должен содержать ярких красных участков. Волокна приобретают коричневатый оттенок. Проветрив копченость на воздухе, можно деликатес подавать на стол в любом виде и качестве.

Всем любителям охотничьих деликатесов безоговорочно понравится копчение бобра – мясо этого млекопитающего отличается не только отменными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами.

Наиболее вкусным считается копчёный хвост бобра, он мясистый и менее жирный, хотя мясо этого животного само по себе считается достаточно диетическим.

Коптить мясо можно горячим, холодным или полухолодным способом. В последних двух используется специальная коптильня, которая нагревается до определённой температуры.

Попробуйте этот необычный деликатес, если вы цените необычную и сытную кухню.

Бобр холодного копчения

Вы можете попробовать копчение бобра в домашних условиях, даже если у вас нет коптильни. Всё, что нужно – правильно приготовить маринад и дождаться, пока мясо просолится.

Ингредиенты:

  • мясо бобра;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 л. воды;
  • 2 гвоздики;
  • 3 горошка душистого перца;
  • 2 чесночных зубца;
  • соль;
  • 1 ст.л.сахара.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо к копчению – выпотрошите тушку, снимите шкуру, срежьте прожилки.
  2. Нарежьте мясо на крупные куски.
  3. Натрите мясо солью, заверните в хлопковую ткань и уберите на просолку в холодильник на трое суток.
  4. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду и опустите в неё все специи. Добавьте также 1 ст.л.соли и сахар. Варите 5 минут.
  5. Уложите мясо в кастрюлю и залейте маринадом. Оставьте на пару суток.

Бобр горячего копчения

Для горячего копчения не нужно дополнительных ингредиентов. Важно поддерживать необходимую температуру и следить, чтобы дым не прекращался.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
  2. Предварительно подогрейте мясо, его нельзя коптить холодным, иначе оно обретёт неприятный привкус.
  3. Коптите мясо в коптильне, поддерживая температуру 100°С.
  4. Следите, чтобы опилки не загорелись, а дым не прекратился.
  5. На весь процесс копчения обычно уходит около 3-х часов.

Бобёр полухолодного копчения

Этот способ занимает гораздо больше времени, но результат вас не разочарует. Мясо получится нежным и ароматным.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
  2. Уложите куски мяса в коптильню, нагретую до 30°С.
  3. Температуру дыма необходимо поддерживать 50°С.
  4. Коптить нужно сутки.

Бобр – это деликатес, который отлично подходит для копчения. Попробуйте разные способы, чтобы по достоинству оценить это мясо.

Бобрятина для нас сегодня является явлением необычным. Однако еще в Средневековье при большинстве католических монастырей работали целые артели ловцов этих зверьков. Всему виной покрытый чешуей хвост: он делает животных схожими с рыбами. Считалось, что это мясо разрешено есть во время поста.

Бобр употребляется по всему миру, однако в России он распространен мало. Мясо грызуна на удивление нежное, не сухое. И даже копчение нисколько не ухудшает эти качества. Вкус бобрятины является чем-то промежуточным между свининой и курицей. Принято считать ее низкокалорийным диетическим пищевым продуктом. Бобер горячего копчения – это деликатес, который украсит и каждодневный, и праздничный стол.

Польза и вред от мяса бобров

По мнению диетологов, бобрятина исключительно благотворно влияет на работу организма. Мясо обычно не заражено паразитами, соответственно, безопасно. Темно-красные волокна насыщены кровяными тельцами и кислородом.

Антиоксиданты в мясе омолаживают на клеточном уровне, замедляют процессы старения, нормализуют доставку кислорода, улучшают общее состояние кожи, ногтей, поддерживают иммунную систему при лечении экземы и псориаза. Полезные вещества способствуют профилактике почечных заболеваний, нормализуют работу внутренних органов. Они укрепляют ЦНС, сердечно-сосудистую систему, зрительные нервы, стабилизуют зрение. Также налаживается обмен веществ, водно-солевой баланс.

Из противопоказаний нужно лишь отметить, что постоянное употребление бобрового мяса нежелательно при серьезных хронических заболеваниях сердца, почек и ЖКТ. Организму в этих случаях крайне тяжело справиться с продуктами белкового распада.

Горячее копчение бобра

Сначала с туши, подготовленной для копчения, снимается шкура, мясо очищается, при этом подкожный жир обязательно оставляется. Голова, хвост, конечности отрезаются. Если кусок получается слишком большим, лучше разрезать его на несколько частей. Так бобрятину получится замариновать быстрее.

Маринад для мяса состоит из

  • крупной соли;
  • специй по выбору для копчения – душицы, черного перца, имбиря.

Пересолить его практически нереально, так как ничего лишнего волокна в себя не впитают. Просаливаются куски не менее двух суток, и все это время они в холоде. За это время маринад для бобра пропитает его полностью. Лучше оставлять ломти большими, чтобы во время копчения волокна не усохли и не подгорели.

Перед началом термической обработки мясо омывается, сушится и слегка прогревается. Холодные куски нельзя коптить, потому что они станут горькими и непривлекательными. Мясо это хотя и низкокалорийное, но все-таки довольно жирное. Поэтому людям на диете или проходящим курс процедур по расщеплению жиров употреблять его нежелательно.

Вкуснее всего мясо закоптить получается при температуре 100 градусов в коптильне. Ее дверцу при приготовлении следует открыть, огонь сделать слабым. Уже прогретые части туши коптятся на ольховых, осиновых или ивовых щепках.

Рецепт предусматривает обработку в течение 2-3 часов. Все время за мясом нужно следить: важно, чтобы дым шел бесперебойно, а опилки горели несильно. Возгорание придаст мясу горелый горький вкус. Правильно приготовленная бобрятина не имеет посторонних привкусов, только специфический запах костра.

Бобр холодного копчения

Для копчения мяса следует подготовить рассол. Для маринада понадобится:

  • соль;
  • смесь перцев;
  • пряности;
  • сушеная зелень;
  • репчатый лук.

Все ингредиенты, кроме чеснока и лука, смешиваются в кастрюле и доводятся до кипения, после чего оставляются для остывания. Очищенные от шкуры куски мяса укладываются в емкость с рассолом, пересыпаются измельченным луком/чесноком и оставляются для маринования на 2-3 суток. Кастрюля прижимается гнетом и оставляется. За это время содержание емкости перемешивается до пяти раз.

Рецепты предполагают перевязку тонких кусков мяса. Так ломти получаются эстетичными и равномерно прокапчивающимися.

Коптильня, дым из которой будет придавать пряный вкус, топится щепой и лучиной ольхи. От нее должна проходить труба, прикопанная землей (чтобы дым успевал остыть). Копченый бобр будет готов только через сутки. Если же использовать полугорячий способ, когда дымоход менее двух метров, время приготовления сокращается на несколько часов.

Бобрятина, как и мясо всех диких животных, богата микроэлементами и витаминами. По этой причине ее считают едва ли не целебным. Хотя никаких исследований, касающихся мяса бобра, не проводилось. По составу оно ничем не уступает распространенному в Америке деликатесу – нутрии. По мнению гурманов, болотный бобр мягче, нежнее обыкновенного, однако по количеству полезных веществ они приравниваются.

В России бобровое мясо практически не употребляется. Виновато в этом стремительное истребление этих зверьков в царское время. Грызун был не просто источником уникального меха, а еще и лекарством для мужчин. Поэтому стоимость бобрятины сегодня превосходит все мыслимые расценки.

Оценка статьи:
(3 оценок, среднее: 3,00 из 5)

Загрузка.

«При беременности и не только»: Зачем на Руси ели бобров?

По мнению гурманов, отведавших в поисках новых ощущений мясо различных животных, деликатесная бобрятина по вкусу очень напоминает говядину. Об этом знали и жители средневековой Руси, которые, охотясь на этих зверьков, добывали не только пригодное для употребления мясо, но и используемые для шитья теплой одежды шкуры, а также применяемые в народной медицине жир и другие органы бобра, сообщает Кириллица.

О широком распространении практики поедания бобрятины красноречиво свидетельствует тот факт, что при археологических работах в местах славянских поселений среди пищевых останков было обнаружено 30% бобровых костей.

Химический состав

По заявлению специалиста по стандартизации Татьяны Демчиной, химический анализ показал, что антиаллергенное мясо бобра содержит 7 незаменимых и 3 условно заменимые аминокислоты, а также большое количество минеральных веществ, положительно влияющих на функционирование организма. Кальций, входящий в состав бобрятины, необходим для укрепления костей и зубов, фосфор — для развития умственной деятельности, калий — для сердечно-сосудистой системы и профилактики отеков, магний — для нервной системы, медь — для образования эритроцитов, цинк — для полового созревания. Начальник отдела охотничьего хозяйства Минлесхоза Сергей Шестаков отмечает, что, помимо вышеописанных макро- и микроэлементов, мясо бобра сдобрено витаминами группы В, особенно В1, В2, В6 и В12.

Диетическое мясо

Врач-диетолог Лариса Борисевич отмечает, что бобрятина, близкая по составу к курятине и крольчатине, из-за низкого содержания жира является диетическим мясом. Поскольку бобры питаются исключительно растительной пищей, у них отсутствует толстый слой подкожного жира, который тоненькой сетью пронизывает всю мышечную ткань. Уступающая по калорийности даже мясу цыпленка, она прекрасно подходит для использования в разгрузочных диетах, поскольку выступает в роли практически обезжиренной кладези животного белка, составляющего примерно 20% от его общей массы. Бобрятина при нерегулярном употреблении полезна как детям, так и старикам: подрастающий организм получает из нее улучшающие физические и умственные показатели биологически-активные вещества, а пожилым оно помогает при заболеваниях сердца, суставных и костных проблемах.

Анемия

Бобрятина обладает насыщенным темно-красным цветом, что свидетельствует о высоком уровне железосодержащего гемоглобина. Именно это обстоятельство делает мясо бобра полезным для употребления людьми, страдающими анемией, при которой в крови человека наблюдается нехватка переносящих кислород красных клеток. Кроме того, в нем содержится главный антианемический витамин В12, который необходим и беременным женщинам.

При беременности и кормлении

Содержащийся в бобрятине селен делает это мясо в малых количествах пригодным и полезным для употребления беременными женщинами и кормящими матерями. Данный укрепляющий иммунитет микроэлемент, являясь сильным антиоксидантом, способствует развитию плода, уменьшению риска врожденных патологий и улучшению лактации. Мясо бобра способствует гемопоэзу — процессу кроветворения, а также хорошей работе печени, не нагруженной излишним жиром.

Постная еда

На Руси кушанья из хвоста бобра относились к категории постных блюд, поскольку этот зверек в стародавние времена занимал промежуточную нишу между млекопитающими и рыбой. Их имеющий чешуйчатую структуру плоский лопатоообразный хвост содержит довольно много жировых прожилок, из-за чего весьма похож на рыбье подбрюшье или твердое сало.

Бобровый жир

Большой популярностью у русских пользовался близкий по составу к жирам промысловых зверей жир бобра, который они использовали для лечебных и косметологических целей. Принимая его внутрь, человек избавлялся от кашля и болезней верхних дыхательных путей, а также проводил профилактику простудных заболеваний. Втирая его, как согревающее средство в пораженную болью область, славяне боролись с радикулитом, дискомфортом в суставах, ушибами, растяжениями и последствиями механических травм. Приготовленные на основе жира бобра кремы использовались для лечения разных стадий псориаза и омоложения кожи.

Бобровая струя

На Руси и Востоке бобровая струя считалась настоящим эликсиром здоровья и активно применялась в народной медицине. Бобровая струя, иначе именуемая кастореум, представляет собой ароматический секрет, который вырабатывается в парной пахучей железе данного грызуна. Нерастворимая в воде, напоминающая влажный песок и обладающая отвратительным запахом дегтя и мускуса, она по сей день не утратила своей важности для лечебного дела.

Славянские знахари применяли бобровую струю в двух формах: порошок и настойка. В первом случае они сушили железы, а затем перетирали их в пудру, которую небольшими порциями принимали внутрь. Во втором варианте она заливалась спиртом и после нескольких дней настаивания целебный раствор был готов для употребления. В прошлом эти универсальные лекарственные средства служили для врачевания 100 различных заболеваний и оказывали на организм общеукрепляющее, противовоспалительное, антисептическое, омолаживающее и тонизирующее действие. Кастореум использовался для улучшения работы нервной, сердечно-сосудистой, иммунной и кровеносной систем, снятия судорог, нормализации гормонального фона, заживления ран, прорыва фурункул и замедления опухолевых процессов. Женщинам бобровая струя рекомендовалась для лечения гинекологических заболеваний, а мужчинам ее прописывали при различных болезнях мочеполовой сферы и наличии проблем с потенцией.

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства бобрятины, врачи все-таки не рекомендуют злоупотреблять этим провиантом. Негативно на работе организма может сказаться высокая концентрация в мясе белков, продукты распада которых дают нагрузку на пищеварительную систему. К слову, прежде чем приготовить из бобрятины деликатесное блюдо, тушку следует непременно выдержать в течение 9 часов, поскольку в свежем мясе содержится большое число активных ферментов, способных вызвать отравление. С осторожностью к дегустации экзотических кушаний из бобра должны подходить лица, имеющие проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также тем, кто страдает острой сердечной недостаточностью и хроническими заболеваниями почек.

Источник: qostanay.tv

Мясо бобра: чем оно полезно | Здоровье

По мнению гурманов, отведавших в поисках новых ощущений мясо различных животных, деликатесная бобрятина по вкусу очень напоминает говядину. Об этом знали и жители средневековой Руси, которые, охотясь на этих зверьков, добывали не только пригодное для употребления мясо, но и используемые для шитья теплой одежды шкуры, а также применяемые в народной медицине жир и другие органы бобра. О широком распространении практики поедания бобрятины красноречиво свидетельствует тот факт, что при археологических работах в местах славянских поселений среди пищевых останков было обнаружено 30% бобровых костей.

Химический состав

По заявлению специалиста по стандартизации Татьяны Демчиной, химический анализ показал, что антиаллергенное мясо бобра содержит 7 незаменимых и 3 условно заменимые аминокислоты, а также большое количество минеральных веществ, положительно влияющих на функционирование организма. Кальций, входящий в состав бобрятины, необходим для укрепления костей и зубов, фосфор — для развития умственной деятельности, калий — для сердечно-сосудистой системы и профилактики отеков, магний — для нервной системы, медь — для образования эритроцитов, цинк — для полового созревания. Начальник отдела охотничьего хозяйства Минлесхоза Сергей Шестаков отмечает, что, помимо вышеописанных макро- и микроэлементов, мясо бобра сдобрено витаминами группы В, особенно В1, В2, В6 и В12.

Диетическое мясо

Врач-диетолог Лариса Борисевич отмечает, что бобрятина, близкая по составу к курятине и крольчатине, из-за низкого содержания жира является диетическим мясом. Поскольку бобры питаются исключительно растительной пищей, у них отсутствует толстый слой подкожного жира, который тоненькой сетью пронизывает всю мышечную ткань. Уступающая по калорийности даже мясу цыпленка, она прекрасно подходит для использования в разгрузочных диетах, поскольку выступает в роли практически обезжиренной кладези животного белка, составляющего примерно 20% от его общей массы. Бобрятина при нерегулярном употреблении полезна как детям, так и старикам: подрастающий организм получает из нее улучшающие физические и умственные показатели биологически-активные вещества, а пожилым оно помогает при заболеваниях сердца, суставных и костных проблемах.

Анемия

Бобрятина обладает насыщенным темно-красным цветом, что свидетельствует о высоком уровне железосодержащего гемоглобина. Именно это обстоятельство делает мясо бобра полезным для употребления людьми, страдающими анемией, при которой в крови человека наблюдается нехватка переносящих кислород красных клеток. Кроме того, в нем содержится главный антианемический витамин В12, который необходим и беременным женщинам.

При беременности и кормлении

Содержащийся в бобрятине селен делает это мясо в малых количествах пригодным и полезным для употребления беременными женщинами и кормящими матерями. Данный укрепляющий иммунитет микроэлемент, являясь сильным антиоксидантом, способствует развитию плода, уменьшению риска врожденных патологий и улучшению лактации. Мясо бобра способствует гемопоэзу — процессу кроветворения, а также хорошей работе печени, не нагруженной излишним жиром.

Постная еда

На Руси кушанья из хвоста бобра относились к категории постных блюд, поскольку этот зверек в стародавние времена занимал промежуточную нишу между млекопитающими и рыбой. Их имеющий чешуйчатую структуру плоский лопатоообразный хвост содержит довольно много жировых прожилок, из-за чего весьма похож на рыбье подбрюшье или твердое сало.

Бобровый жир

Большой популярностью у русских пользовался близкий по составу к жирам промысловых зверей жир бобра, который они использовали для лечебных и косметологических целей. Принимая его внутрь, человек избавлялся от кашля и болезней верхних дыхательных путей, а также проводил профилактику простудных заболеваний. Втирая его, как согревающее средство в пораженную болью область, славяне боролись с радикулитом, дискомфортом в суставах, ушибами, растяжениями и последствиями механических травм. Приготовленные на основе жира бобра кремы использовались для лечения разных стадий псориаза и омоложения кожи.

Бобровая струя

На Руси и Востоке бобровая струя считалась настоящим эликсиром здоровья и активно применялась в народной медицине. Бобровая струя, иначе именуемая кастореум, представляет собой ароматический секрет, который вырабатывается в парной пахучей железе данного грызуна. Нерастворимая в воде, напоминающая влажный песок и обладающая отвратительным запахом дегтя и мускуса, она по сей день не утратила своей важности для лечебного дела.

Славянские знахари применяли бобровую струю в двух формах: порошок и настойка. В первом случае они сушили железы, а затем перетирали их в пудру, которую небольшими порциями принимали внутрь. Во втором варианте она заливалась спиртом и после нескольких дней настаивания целебный раствор был готов для употребления. В прошлом эти универсальные лекарственные средства служили для врачевания 100 различных заболеваний и оказывали на организм общеукрепляющее, противовоспалительное, антисептическое, омолаживающее и тонизирующее действие. Кастореум использовался для улучшения работы нервной, сердечно-сосудистой, иммунной и кровеносной систем, снятия судорог, нормализации гормонального фона, заживления ран, прорыва фурункул и замедления опухолевых процессов. Женщинам бобровая струя рекомендовалась для лечения гинекологических заболеваний, а мужчинам ее прописывали при различных болезнях мочеполовой сферы и наличии проблем с потенцией.

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства бобрятины, врачи все-таки не рекомендуют злоупотреблять этим провиантом. Негативно на работе организма может сказаться высокая концентрация в мясе белков, продукты распада которых дают нагрузку на пищеварительную систему. К слову, прежде чем приготовить из бобрятины деликатесное блюдо, тушку следует непременно выдержать в течение 9 часов, поскольку в свежем мясе содержится большое число активных ферментов, способных вызвать отравление. С осторожностью к дегустации экзотических кушаний из бобра должны подходить лица, имеющие проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также тем, кто страдает острой сердечной недостаточностью и хроническими заболеваниями почек.

Как приготовить тушёнку из бобра в домашних условиях

Бобёр — это довольно необычное, но при этом вкусное, полезное и диетическое мясо. Нельзя сказать, что вкус очень выразительный и особый. Но есть его однозначно приятно. Поэтому многие пробуют и практикуют приготовление различных блюд на основе бобрятины.

Одним из самых вкусных способов приготовления мяса бобра считается его копчение. Но не всегда его можно сделать. Да и в плане пользы копчёности не самые подходящие блюда для здоровья.

Чего не скажешь о тушёнке. Это универсальное блюдо, которое можно подавать как самостоятельный деликатес, добавлять к разным гарнирам, тушить вместе с картофелем, подавать с рисом, разными отварными крупами и обычными макаронами.

Тушёнку на основе бобра можно приготовить в домашних условиях. Отталкивайтесь от нескольких основных особенностей, а также ориентируйтесь на то, какое оборудование есть в вашем распоряжении.

Особенности приготовления мяса бобра

Прежде чем заняться тушёнкой из свежего бобра, нужно принять во внимание несколько важных особенностей приготовления такого вида мяса.

Бывалые кулинары советуют сделать следующее:

  • предварительно вымачивать мясо не менее 10-12 часов, чтобы вышла вся кровь;
  • поскольку бобёр выделяет обильное количество крови, лучше подержать сутки, периодически меняя воду;
  • чтобы больше размягчить мясо, а также убрать специфический запах, который некоторым может показаться странным, можно замачивать в воде с добавлением лимонного сока;
  • учтите, что на бобрятине довольно много плёнок, которые хоть и разваливаются от длительного тушения, но будет лучше, если их предварительно срезать;
  • старайтесь использовать только свежее бобровое мясо, а не замороженное.

Плюс стоит дать ещё несколько общих рекомендаций касательно приготовления тушёнки.

Они заключаются в следующем:

  • мясо нарезайте примерно на одинаковые кусочки;
  • не режьте бобра слишком крупно, иначе тушёнка может не получиться достаточно мягкой;
  • используйте дополнительно жир свинины или говядины, чтобы тушёнка получилась более сочной;
  • если сверху банки залить жир перед консервацией, это увеличит срок хранения продукта;
  • при тушении тем или иным способом старайтесь использовать одинаковые банки;
  • удобнее всего работать с банками, где крышки закручиваются, а не применяется ключ для консервации;
  • перед приготовлением важно тщательно простерилизовать банки.

Есть несколько наиболее распространённых проблем при тушении.

  1. Мясо получается сухим. Сам бобёр достаточно диетический и не содержит много жира. Поэтому правильно использовать дополнительный жир или бульон. Тогда тушёнка сухой не будет.
  2. Тушёнка превратилась в кашу. Это проблема, с которой сталкиваются именно при использовании замороженного мяса. Либо нарушена технология приготовления.
  3. В мясе ощущается горечь. Вероятнее всего причина в избыточном количестве специй. Либо специи были старыми.
  4. Банки вздулись. Стерилизация выполнена некачественно.

В зависимости от используемого оборудования, у приготовления тушёнки из мяса бобра есть свои особенности и рекомендации.

Кастрюля

Нет необходимости покупать специальное оборудование, чтобы в домашних условиях сделать тушёнку на основе бобра. Вполне подойдёт и обычная кастрюля. Правда, лучше выбирать достаточно широкую посуду, чтобы можно было одновременно поместить туда несколько банок.

Для тушёнки в кастрюле рассмотрим пример классической тушёнки, где используется только бобровое мясо и специи по вкусу. А именно:

  • чёрный перец горошком;
  • лавровый лист;
  • чёрный молотый перец;
  • соль.

Суть рецепта в следующем:

Когда тушёнка будет готова, то есть мясо разварится и выделится сок, аккуратно достаньте банки из воды. Сверху можно залить растопленным жиром, после чего закрыть или закатать крышками. Переверните банки вниз крышку, накройте одеялом и дайте постоять до полного постепенного остывания.

Духовка

В плане ингредиентов можно использовать любые специи и овощи. Домашняя тушёнка на основе бобра прекрасно готовится как в газовой, так и в электрической духовке.

Для рецепта возьмите бобровое мясо, а также специи и овощи по желанию. Из овощей отлично подходит лук, морковь, томаты и болгарский перец.

Необходимо сделать следующее:

Не забывайте периодически проверять количество жидкости в банках. Если она испаряется слишком активно, нужно добавить бульон и уменьшить огонь.

Как и в предыдущем случае, после завершения приготовления необходимо закрыть плотно банки, перевернуть и укутать до полного остывания.

Есть и другой вариант. Для этого нужно в большой ёмкости перемешать мясо бобра с овощами и специями, залить бульоном, накрыть фольгой в 2-3 слоя и загрузить в духовку для постепенного тушения. Когда тушёнка будет готова, разложить мясо по стерильным банкам и закрыть крышками.

Мультиварка

При наличии мультиварки с режимом тушения можно воспользоваться этим устройством. Минус в том, что обычные мультиварки имеют небольшой объём. За один заход можно приготовить мясо буквально для заполнения 1-2 банок объёмом 0,5 литра.

Но если это ваш первый опыт в приготовлении тушёнки из бобрового мяса, то и такого количества будет вполне достаточно.

Примерно на 800-1000 граммов чистого мяса потребуется взять:

  • 2 средние луковицы;
  • 1 небольшой болгарский перец;
  • 2-3 дольки чеснока;
  • специи и соль по вкусу.

При этом вы можете обойтись исключительно мясом, солью и специями, не добавляя овощи. Просто с ними вкуснее и ароматнее.

Принцип приготовления тушёнки из бобра с помощью мультиварки следующий:

  • подготовьте мясо, отделив его от костей, плёнок и замочив на 10-24 часа;
  • нарежьте на небольшие кусочки;
  • нашинкуйте лук и болгарский перец;
  • чеснок нарежьте на слайсы;
  • в мультиварку залейте немного масла или растопленного жира;
  • добавьте туда все овощи и в режиме жарки готовьте около 5-10 минут;
  • затем добавьте мясо, дайте ему прогреться 10 минут;
  • добавьте все выбранные специи и соль;
  • долейте воды или бульона;
  • закройте крышку;
  • выберите режим тушения;
  • доведите до готовности.

Когда мультиварка закончит готовку, откройте крышку и проверьте, насколько тушёнка получилась мягкой. Если считаете, что этого мало, добавьте ещё бульона и поставьте на повторный режим тушения.

Полученную вкуснятину распределите по банкам и закатайте.

Автоклав

Автоклав представляет собой ёмкостью из металла с толстыми стенками и герметичной крышкой. По сути это стерилизатор, где происходит нагрев при высоком давлении.

Преимущество автоклава в том, что активного испарения влаги не происходит. Практически все соки сохраняются внутри. Это обеспечивает мясу бобра сочность, насыщенность вкуса и сохранность полезных свойств.

В зависимости от размеров автоклава, в него можно поместить разное количество банок. Так что ориентируйтесь на своё оборудование.

Бобрятину можно нарезать и перемешать со специями и солью, а также добавить нарезанные или натёртые овощи на свой вкус. Тут главное придерживаться основных правил приготовления тушёнки в автоклаве. А они следующие:

  • используйте только свежее мясо, что для автоклава крайне важно;
  • высота и литраж банок должны быть одинаковыми;
  • убедитесь перед готовкой, что крышка герметично закрыта;
  • при закладывании бобрятины следите за тем, чтобы до края банок оставался зазор около 1-2 см;
  • если используете только постное мясо бобра, сверху в банку добавьте растопленный жир или мясной бульон;
  • автоклав для приготовления тушёнки обычно нагревают до температуры 100-110 градусов Цельсия;
  • начальное давление должно быть не более 1,5-2 бар;
  • после нагрева до нужной температуры, давление будет 3-4 бар;
  • температуру и давление важно снижать постепенно, иначе банки с бобрятиной лопнут;
  • вынимайте тушёнку из автоклавы лишь тогда, когда они полностью остынут естественным путём.

Время приготовления составляет около 1-2 часов. Тут уже ориентируйтесь на размер банок, а также на характеристики своего оборудования.

Скороварка

Скороварка — это универсальная кухонная утварь, которая отлично подойдёт для приготовления тушёнки на основе мяса бобра.

Перечень ингредиентов подбирайте на своё усмотрение. Классическая тушёнка — это исключительно мясо, чёрный перец, лавровый лист и соль. Больше ничего. Овощи добавляйте по желанию.

Чтобы сделать домашнюю тушёнку из бобра в бытовой скороварке, необходимо:

  • замочить предварительно мясо;
  • нарезать на кусочки и выложить в миску;
  • добавить специи и соль, тщательно перемешать;
  • разложить по банкам;
  • на дно скороварки выложить полотенце;
  • банки закрыть крышками;
  • разложить в скороварке банки;
  • важно укладывать их так, чтобы стекло не касалось напрямую дна;
  • примерно до уровня плечиков банок залить в скороварку тёплую воду;
  • закрыть скороварку;
  • включить большой огонь и довести до кипения;
  • убавить огонь после закипания и варить ещё около 1,5-2 часов;
  • выключить скороварку;
  • дать тушёнке остыть внутри естественным путём в течение 3-5 часов;
  • закатать плотно банки и поместить в подвал или холодильник.

Как видите, способ приготовления тушёнки из бобра более чем достаточно. Вам лишь остаётся выбрать тот вариант, который подходит больше всего.

Поскольку тушёнка — это продукт, максимально раскрывающий вкус мяса, а бобёр является довольно интересным и вкусным мясом, добавлять при приготовлении много специй и овощей не стоит. Морковь с луком придадут сладость, а чеснок лёгкую пикантность. Томаты также будут уместными вместе с болгарским перцем.

Если это ваша первая бобровая тушёнка, советуем ограничиться только мясом, специями и солью. Отталкиваясь от результата, уже на своё усмотрение в следующий раз можете добавлять овощи и другие ингредиенты.

Вы когда-нибудь пробовали бобра? В каком виде? Кто ел или готовил тушёнку из этого мяса? Какой способ использовали? Насколько вкусно в итоге получилось?

Бобер рецепты. Бобриное мясо – целебные свойства и рецепты приготовления.

Разбирая холодильник, моя жена обнаруживает в нем хвост бобра, добытого еще зимой. Мясо было съедено давно, а про хвост я как то забыл. Решаю приготовить его, но на бескрайних страницах интернета рецепты мне не очень подходят. То мариновать надо день, то просто сварить со специями. Решаю приготовить самостоятельно, предварительно посмотрев, что из специй и продуктов имеется в доме. Размораживаю застывшее весло бобра и приступаю к снятию шкуры. С помощью газовой горелки эта процедура заняла не более 20 минут. Хвост белеет своей чистотой.

Режу на куски и смазываю их в горчице и в специях. Оставляю на 20 минут, не забыв посолить и поперчить.Разогреваю сковороду, и на с оливковом масле обжариваю куски до желтоватой корочки. Добавлю морковь и репчатый лук и жарю еще несколько минут до приобретения луком золотистого цвета.

Заливаем водой и тушим. Через час блюдо готово. За этот час добавим чеснок и болгарский и душистый перец.. Выкладываю на блюдо, засыпаю зеленым укропом и петрушкой и звоню соседу.

Добавляю к блюду пару рюмок и холодненькую огненную воду и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Если вам кажется, что ежедневные мясные блюда уже стали обыденностью и вам хочется попробовать что-то новое, советуем обратить внимание на мясо бобра. Деликатес, который славится своими полезными свойствами, обладает запоминающимся вкусом. Статья расскажет вам и о том, почему мясо бобра стоит попробовать, и о том, как разделать и приготовить этот необычный продукт.

Вкусовые особенности

Гурманы нередко спорят о том, едят ли бобров и насколько это целесообразно. Мол, мясо жестковатое, да и привкусом может обладать как горьким, так и сладковатым.

Что касается выбора тушки для готовки, то предпочтение нужно отдавать, во-первых, молодым особям, чьё мясо гораздо мягче, а во-вторых — особям некрупным, желательно не больше 15 кг, поскольку вкус их мяса куда более насыщенный, чем у крупных бобров. Хорошо подобранная особь позволит насладиться отменным нежирным мясом, напоминающим по вкусу зайчатину или гусятину.

Если говорить о привкусах бобрового мяса, то в их появлении ключевую роль играет подготовка тушки перед тем, как приготовить мясо бобра. Некоторые специфические части животного нужно вырезать с особой аккуратностью, иначе никакие приправы или прочие средства не помогут избавиться от привкуса после приготовления мяса бобра, и оно будет испорчено.

Полезные свойства мяса бобра

Кроме того, мясо бобра привлекательно из-за содержания ряда полезных элементов, таких как:

  • витамины А, В1, В2, В3, С, D, E и ретинол;
  • органические кислоты и аминокислоты — глютаминовая кислота, лейцин, лизин, метионин и прочие;
  • клетчатка, которая содержится на высоком уровне;
  • гемоглобин, которым мясо насыщает кровь.

Мясо богато на антиоксиданты, омолаживающие организм.

Животные эти довольно упитанные, однако, высокая их активность приводит к тому, что уровень жира довольно низок. Кроме того, весь жир распределен по телу бобра равномерно. Пищевая ценность мяса бобра говорит сама за себя: на 100 г продукта содержится 24 г белков и всего 4,7 г жиров.

Мясо бобра способно оказывать на организм человека полезное воздействие, в том числе:

  • улучшает процесс образования и развития крови (кроветворение) и в целом кровообращение;
  • упрочняет нервную систему за счёт стабилизации работы сердечной мышцы;
  • способно улучшить состояние волос, ногтей, кожного покрова, а также костей и суставов;
  • нормализует функции почек и препятствует развитию их заболеваний.

Столь насыщенный белками продукт также предотвращает от упадка сил, появления вялости или сонливости. Однако вряд ли можно есть мясо бобра каждый день, ведь кишечник наверняка испытает серьезные трудности, столкнувшись с немалым количеством продуктов белкового распада. Кроме того, мясо бобра, польза которого в столь богатом содержании белка, не рекомендуется к употреблению при хронических заболеваниях почек и сердца разной степени тяжести.


Подготовка к кулинарной обработке

Для готовки лучше подходит мясо недавно пойманных бобров, во избежание появления неприятного вкуса.

Разделка бобра предваряется слитием крови из его тушки. Кроме того, прежде чем переходить к разделке, можно снять с бобра шкуру. Для этого необязательно искать место, где его подвесить — пластом шкура снимается и на земле.

Бобра нужно уложить на спину, после чего делаются первые надрезы — по задним и передним лапам, а также по хвосту. Делается подрез вокруг заднего отверстия, который нужно соединить с надрезом под хвостом. Надрезы не должны быть слишком глубокими, они должны лишь обнажить мясо, но не кости бобра.

На животе бобра делается надрез по белой линии, которая хорошо будет видна, если не торопиться. Нож должен аккуратно идти от заднего отверстия вдоль линии, между тушей и шкурой. Один из краев шкуры оттягивается и начинается её съём. Небольшие надрезы на границе цвета шкуры не должны переходить на жир.

В районе хвоста вам потребуется чуть больше усилия из-за большого слоя жира. Переходя к лапам, постарайтесь не оставить на шкуре подкожный слой мышц, который будет затруднять процедуру. По бокам шкура снимается легко, подкожные мышцы хорошо различимы. На спине шкура особо тонкая, поэтому избегайте её подрезки.

Инструкция по разделке

Очищенную тушку для удобства лучше подвесить за хвост.

Рассмотрим этапы разделки бобровой туши.

  1. Сперва вырезается бобровая струя. Оттягивая край заднего прохода, можно обнаружить место, где она начинается. Обрезайте её по контуру вместе с жиром.
  2. Под струей должны находиться жировики в виде мягких красных мешочков. Если нет желания использовать их для последующей ловли бобра в капкан (они служат приманкой) их можно вырезать одним куском со струей.
  3. Дальнейшая разделка будет зависеть от чистоты снятия шкуры — на туше могут оставаться подкожные мышцы. Они не обладают приемлемым вкусом, поэтому стоит их убрать. Снимаются мышцы аналогично шкуре — их нужно оттянуть и подрезать от туши.
  4. Далее надрежьте брюшину по бокам. Аккуратно поддерживайте место надреза, постепенно увеличивая его длину. Так внутренности будут аккуратно выпадать из туши. В качестве деликатеса можно употреблять почки, сердце или печень бобра.
  5. По суставам нужно удалить передние и задние ступни. Также по суставам отделяются и сами лапы. Удалять или нет жир — дело вкуса, однако, он обладает хорошими целебными свойствами, поэтому его можно подрезать для будущего использования.
  6. Остается только позвоночник, на котором еще довольно много вкусного. Его можно разделить на куски для удобной транспортировки до дома, где отделить мясо, может быть, будет легче. Можно отделить его и на месте — куски срезаются с костей, которых у бобра не так и много.

Мясо бобра отлично чистится от оболочек мышц, а также разделывается на кусочки, составляющие порцию. Важный процесс перед приготовлением — замачивание. Как вымачивать мясо бобра? Не меньше 12 часов в воде, которую нужно разбавить уксусом — по полстакана на несколько килограмм мяса. И каждые несколько часов эту воду лучше менять.


Готовим в походных условиях

Идеальным рецептом приготовления бобра для походных условий можно считать рецепт шашлыка из бобра. Для него сгодится все мясо, срезанное с туши животного. Примечательно то, что можно обойтись без вымачивания, однако, в маринаде его стоит подержать хотя бы несколько часов.

Маринад для шашлыка из бобра нехитрый и включает в себя стакан воды, 5-7 луковиц среднего размера (их лучше не нарезать на дольки, а потереть — вкус передастся лучше, да и лишних элементов в маринаде не останется), уксус яблочный (столовая ложка на 3 кг мяса). Обойтись без соли можно, используя соевый соус (примерно 50 г на 3 кг мяса), также добавьте тертый имбирь и тмин (необходимость определяется по вкусу).

Жарится мясо на углях, по длительности процесс не отличается от приготовления свинины или говядины. Как вкусно приготовить мясо бобра? Можно запастись лимоном, соком которого смачивайте жарящееся мясо после каждого его поворота. Кислинка от лимона дополнит аромат маринада и сделает шашлык незабываемым.


Готовим дома: лучшие рецепты

Давайте распишем несколько блюд из бобра, рецепты которых не очень трудны, а сами блюда из мяса бобра точно понравятся каждому.

Котлеты из бобра

Из бобра можно получить весьма недурные котлеты.

На 1 кг мяса запаситесь 2 яйцами, мякишем от батона, 300 г сметаны, 2 луковицами, мукой, жиром и солью с перцем. Порежьте лук и мясо на кусочки, удобные для пропускания через мясорубку. Фарш нужно сдобрить мякишем от булки и разбить в него яйца. Все перемешивается, и по вкусу добавляются соль и перец.

Нужно сформировать котлеты, которые перед жаркой обваляйте в муке. На сковороде растопите жир, можно использовать и обычное растительное масло. Пожарьте котлеты, которые далее нужно положить в кастрюлю. В неё также вылейте жир, на котором вы жарили, а также добавьте сметану. Залейте всё стаканом воды и потушите на слабом огне до тех пор, пока не выкипит вода.

Конечно, важно как правильно приготовить мясо бобра, однако, не менее важно, что пойдет в дополнение к мясу. В качестве гарнира прекрасно подойдут крупяные каши, картофель, тушеные овощи, фруктовые и овощные салаты. Для украшения вы можете присыпать котлеты из бобра укропом, петрушкой и зеленым луком.


Плов

Мясо бобра, разделанное профессионально, замечательно впишется в такое блюдо, как плов.

Для плова из бобра возьмите 1 кг мяса и по 300 г моркови и лука. Разумеется, плов не будет пловом, если не использовать рис, который предварительно нужно промыть и замочить в холодной воде.

Нарезаем бобровое мясо и овощи, кусочки должны быть некрупными, чтобы их легко было прожевать. Морковь — на кубики, а лук можно порубить полукольцами. Затем следует обжарка — мясо пассируем на жире или масле в глубокой посуде до появления золотистой корочки, после чего уже следуют овощи. Соль и перец добавляйте по вкусу.

Блюду можно придать восточный аромат, если по завершении обжарки добавить курагу и чернослив, мелко порезанные. Как только овощи приготовились, сливайте воду из риса и добавляйте его в емкость к мясу. Все ингредиенты нужно залить кипятком, но советуем использовать воды не слишком много — достаточно столько, чтобы рис был едва погружен в неё.

Накрываем крышкой и даём воде закипеть, после чего плов должен потомиться еще 25-30 минут. Для аромата добавьте несколько зубчиков чеснока. Как только процесс завершен, перемешайте рис и остальные ингредиенты.


Как приготовить бобра в духовке?

Интересный вкус бобрятины раскрывается при приготовлении её в духовке со специями — орегано, тимьяном, розмарином и прочими душистыми приправами. 2 кг мяса, примерно 150 г сала и 100 г сметаны — вот, что понадобится, чтобы приготовить бобра в домашних условиях при помощи духового шкафа. Давайте рассмотрим, как приготовить бобра в духовке.

Мясо нужно вымыть и просушить на полотенце. В мясе делаются надрезы, куда нужно вложить кусочки сала и специи. Солью и перцем кусок бобра натирается снаружи, пока духовка разогревается до 200 градусов. На противень, где будет запекаться мясо, налейте немного жидкости, она нужно, чтобы мясо сильно не высохло. Уложите кусок и дайте ему 45-50 минут времени для готовки.

Когда время прошло, на поверхности должна быть золотистая корочка. Но не время выключать духовку. Улучшите блюдо овощами — лук, морковь и картофель. Дольки овощей уложите вокруг куска мяса и запекайте еще 20-25 минут до их готовности. На стол к блюду можно подать квашеную капусту или порезанные корнишоны.


Рецепты из хвоста

В старину священники-католики не гнушались использовать бобра в пищу даже в пост. Дело в том, что бобровый хвост покрыт чешуей, поэтому священнослужители приравнивали блюдо из хвоста бобра к рыбным блюдам, которые можно принимать в пищу в течение нескольких дней поста.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления бобрового хвоста.

Суп из хвоста

Для супа из хвоста бобра понадобятся два-три хвоста. С них снимается чешуя, а куски делятся на маленькие кубики, шириной примерно по 2 см. Их замачивают водой с уксусом, оставляя в жидкости на ночь. Замоченные кусочки отправляются в кастрюлю с водой (около 3-3,5 л), куда также нужно добавить одну нарезанную луковицу и стакан риса. Соль и перец добавляется по вкусу.

Доведите воду до кипения и дайте повариться примерно 20 минут. К подаче этому блюду из бобрового хвоста советуем добавить немного томатного соуса, а также ложку порезанного сельдерея и немного петрушки.


Жареные хвосты

Два бобровых хвоста чистят и помещают в воду с добавлением полстакана уксуса на ночь. Замоченные хвосты нужно промыть и положить в ёмкость с водой, добавьте в воду две чайные ложки соды и дайте воде покипеть примерно 8-10 минут.

Перед тем, как обжарить хвосты, их нужно достать из воды и обвалять их в муке. Дно тяжелой сковороды покройте растительным маслом, после чего хвосты жарятся на сковородке на небольшом огне около 5 минут. Чтобы придать блюду из бобрового хвоста изящный вкус, смешайте полстакана красного вина с чайной ложкой горчицы, чайной ложкой сахара и тертым зубчиком чеснока. Смесь отправляется к хвостам на сковороду, после чего они жарятся до готовности хвостов — примерно 10 минут.


Как приготовить бобровый жир

Растительность — основной компонент в системе питания бобров, посему их жир насыщен глюкозой, необходимой для правильного обмена веществ и получения энергии организмом человека. Полезные свойства бобрового жира также применяются для лечения инфекций, а также ряда других заболеваний, среди которых болезни органов дыхания, патологии желудочно-кишечного тракта, кожные заболевания и даже простатит.

Если говорить о том, как приготовить бобровый жир, то в принципе технология не отличается от методик получения топленого сала животных других видов. Как только с животного будет снята шкурка, для готовки подойдет любой жир, который только можно срезать с туши. Не стоит пренебрегать и жиром с хвостовой части бобра.

Приготовление бобрового жира начинается с того, что куски сала мелко нарезаются или пропускаются через мясорубку. Измельченный жир складируется в глубокой (лучше эмалированной) посуде. В посуду большего диаметра наливается вода, в неё и нужно установить ёмкость с салом. Доведите воду до кипения и за несколько часов жир медленно вытопится. Ни в коем случае не топите сало на нагретой сковороде — так вы только утеряете все полезные качества этого продукта.

Видео

Смотрите в нашем видео рецепт приготовления вкуснейших зраз и бобра с грибами.

Многие хотят узнать, как приготовить хвост бобра? Мясо бобра всегда считалось очень ценным продуктом, оно обладает хорошими вкусовыми качествами и питательными свойствами. Но как оказалось самое ценное в борьбе является его хвост, но только при этом надо учитывать возраст бобра и покупать для приготовления только молодого, так как у старого бобра мясо жёсткое, а хвост достаточно жилистый. И уже ни кому не придётся по вкусу это блюдо.

Хвост бобра рецепт №1

Для того чтобы приготовить хвост бобра, понадобится следующее:

  • хвосты бобровые,
  • кастрюля большого размера,
  • сковорода,
  • вода,
  • корень сельдерея,
  • соль по вкусу,
  • петрушка сушёная,
  • семена кориандра,
  • семена кунжута,
  • перец чёрный,
  • красный перец,
  • вино виноградное,
  • сухая горчица,
  • ржаная мука,
  • масло растительное,
  • майонез оливковый,
  • картофель,
  • морковь,
  • кольраби,
  • козлобородник
  1. Для того чтобы приготовить суп из хвоста бобра надо взять 2 бобровых хвоста и замочить их на 12 часов. После того, как они полежат в воде, отделить от них шкуру, порезать на небольшие кусочки и положить в кипящую воду. В неё положить порезанный лук, 250 грамм риса и посолить. Примерно через 5 мину добавить в кастрюлю нарезанный сельдерей.
  2. Когда бульон будет доведён до кипения, его нужно оставить хвост бобра на плите вариться на 30 минут, накрыв при этом крышкой.
  3. После того, как суп будет готов его можно посыпать высушенной петрушкой, добавить семена кориандра и кунжута. Перед этим семена кориандра надо тщательно растолочь и добавить в него чёрный перец. Это блюдо, несомненно, понравится и вам и вашим гостям.

Хвост бобра рецепт №2

Так же хвост бобра можно использовать и для другого рецепта приготовления блюда. Для этого надо взять:

  • перец красный лучше острый,
  • 1 ст. ложка соли,
  • виноградного сока 50 мил литров,
  • рома 50 мил литров,
  • сухой горчицы 1 ч. л.,
  • ржаная мука,
  • масло подсолнечное,
  • оливкового майонеза 2 стол. ложки.

Как приготовить хвост бобра — рецепт

  1. Надо почистить бобровый хвост от кожи и промыть под холодной водой. Пол ложки соли растворить в воде примерно в пол литра, положить перец и горчицу, разогретое до этого вино и ром. Все помещать и хвост бобра оставить в этом растворе, примерно на 12 часов.
  2. Потом раствор слить и выложить хвост бобра. После этого хвост бобра со всех сторон обвалять в муке, посолить и пожарить на подсолнечном масле при небольшом огне, под крышкой.
  3. Если вы решили приготовить сушеный хвост бобра его сначала вымачивают в солёной воде, потом режут на кусочки, небольшого размера и обжаривают на растительном масле.
  4. До появления корочки золотистого цвета. Нарезаем небольшими кусочками картофель, затем морковь, козлобородник и кольраби. Все приготовленные овощи и обжаренные до этого хвост бобра положить в кастрюлю, налить немного бульона и потушить на небольшом огне примерно 15 минут. За пять минут до того, как всё будет готово надо положить в хвост бобра три лавровых листа, что бы получился изысканный аромат.

Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

По внешнему виду мясо похоже на говядину. Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

  • витамины В и С;
  • аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
  • минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
  • это источник гемоглобина;
  • на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами . Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества. По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

Подготовка бобра к готовке

Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

  1. Первым делом нужно слить всю кровь;
  2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
  3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
  4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
  5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
  6. После этого вычищаем потроха, промываем;
  7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.


Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

Способы приготовления бобрятины

Запеченное мясо в духовке

Понадобится следующее:

  • бобрятина;
  • один лимон;
  • 100 грамм свиного сала;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • 2-3 луковицы и морковок;
  • головка чеснока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • специи и соль.

Для соуса нужно взять:

  • 1 пучок петрушки;
  • 50 мл сметаны.

Приготовление:

  1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
  2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
  3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
  4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
  5. Перекладываем все в форму для запекания.
  6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
  7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
  8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
  9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
  10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
  11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
  12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
  13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
  14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
  15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
  16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
  17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.


Суп из бобровых хвостов

Перед тем, как приготовить хвост бобра, нужно взять следующие компоненты:

  • вода – 500 грамм;
  • хвосты бобра – 3 шт.;
  • рис – 200 гр.;
  • уксус – 150 гр.;
  • черный перец и соль;
  • одна луковица.

Приготовление:

  1. Следует очистить хвосты бобра от кожуры, разрезать их на средние кусочки.
  2. Выкладываем в среднюю емкость, заливаем небольшим количеством воды и чашкой уксуса. Вся жидкость обязательно должна полностью покрывать хвосты. Оставляем вымачиваться в течение 8 часов.
  3. После этого сливаем жидкость от хвостов, добавляем 2 стакана воды, ставим на огонь.
  4. Очищаем и разрезаем картофель на средние кубики. Засыпаем с хвостами в кастрюлю.
  5. Через 15 минут после закипания засыпаем рис.
  6. Отвариваем до готовности. Добавляем черный молотый перец и соль.
  7. Перед подачей можно добавить в суп томатную пасту и любые специи.


Тушеная бобрятина в сметане

Перед тем, как вкусно приготовить тушеную бобрятину в сметане, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 800 гр. мяса бобра;
  • один лимон;
  • 300 мл сметаны;
  • 150 гр. сливочного масла;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • головка чеснока;
  • 2 яблока;
  • растительное масло;
  • 300 грамм морковки;
  • 5 веточек тимьяна;
  • черный молотый перец, соль.

Приготовление:

  1. Мясо нужно хорошенько обработать и промыть, удалить все лишние пленки и прожилки. Далее разрезаем на средние кусочки.
  2. Следует очистить чеснок от шелухи, отложить пару зубчиков. Остальное мелко рубим ножом.
  3. Выкладываем мясо в среднюю емкость, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем лимонным соком. Хорошенько просаливаем, перчим. Оставляем мариноваться в течение 4 часов.
  4. Лук и морковь очищаем от шкурки, разрезаем на крупные кусочки.
  5. Выкладываем на сковородку лук и сливочное масло. Жарим до готовности.
  6. Далее в зажарку бросаем щепотку молотого черного перца, отставляем в сторону.
  7. Ставим на плиту средний казанок, наливаем растительное масло, выкладываем промаринованное мясо, немного прожариваем.
  8. Далее засыпаем кусочки морковки, прожариваем 15-20 минут.
  9. После этого выкладываем лук с перцем, прожариваем еще 15 минут.
  10. Затем чистим от кожуры оставшиеся яблоки и зубчики чеснока. Разрезаем на средние кусочки.
  11. Хорошо перемешиваем содержимое казанка и оставляем тушиться в течение 10 минут.
  12. После этого засыпаем кусочки чеснока и яблок. Также добавляем веточки тимьяна. Перемешиваем и тушим 7 минут.
  13. В конце заливаем сметаной и тушим в течение 20 минут.
  14. Подавать готовое блюдо можно с гарниром из отварного картофеля.


Шашлык их бобра

Приготовить бобра в домашних условиях можно и в виде шашлыка. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

  • 5 кг мякоти бобрятины;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 7 луковиц репчатого лука;
  • сок лимона;
  • вода;
  • соль и специи: тмин, черный перец, имбирь.

Приготовление:

  1. Мясо следует предварительно вымочить. Оно станет от этого более нежным, мягким и сочным.
  2. Разрезать мясо на средние кусочки, поместить в емкость.
  3. Все солим, добавляем специи – тмин, черный перец, имбирь; хорошенько все смешиваем.
  4. Очищаем репчатый лук от шелухи, натираем на средней терке. Кладем в мясо.
  5. Заливаем все водой и яблочным уксусом.
  6. Маринуем его 2-3 часа.
  7. Далее жарим шашлык. В процессе обжаривания можно пару раз побрызгать лимонным соком.


Польза и приготовление жира бобра

Жир бобра очень полезен для организма. Его применяют для очистки от вредных веществ, с помощью также лечат многие инфекционные заболевания.

Бобровый жир используют для лечения следующих болезней:

  • при патологиях кишечника и желудка;
  • во время заболеваний органов дыхательной системы;
  • нарушения кожной ткани и заболевания кожного покрова;
  • урологические и гинекологические заболевания;
  • заболевания суставов, появившиеся в результате травм, растяжек, ушибов, повреждений;
  • при снижении иммунитета, происходящем по причине изнурения и физической слабости.

Кроме этого, бобровый жир часто применяют в косметологии . Он входит в состав множества кремов. Такие кремы помогают убрать шелушение, сухость, делают кожу эластичной, разглаживают все морщины.


Как приготовить жир самостоятельно? Самым простым рецептом приготовления является следующий: следует выложить жир бобра в металлическую емкость, после чего протопить на среднем огне. Полученный жир может храниться в холодильнике.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

Возможно, кого-то удивит, но мясо бобра – это деликатесное блюдо. Настоящие гурманы знают и ценят мясо этого животного. В этой статье вы узнаете, как приготовить мясо бобра.

В кулинарии используют мясо двух-трехлетних бобров. При разделке тушки нужно быть предельно внимательным: самое главное — не задеть железу, так называемую бобровую струю, которая выделяет ужасный запах.

Мясо бобра — рецепт тушеного бобра

Чтобы приготовить мясо бобра, необходимы такие ингредиенты:

  • 400 г ребер бобра;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 лимон;
  • 2 моркови;
  • 1 яблоко;
  • 3 ст. л. масла сливочного;
  • 1 головка чеснока;
  • 6 веточек тимьяна;
  • 100 мл сметаны;
  • соль, черный молотый перец.

Как приготовить мясо бобра тушеное?

  1. Тушку бобра, чтобы приготовить, необходимо очистить, разделать и нарезать кубиками. Половину очищенного чеснока мелко порубите ножом. Выдавите сок лимона. Замочите мясо в смеси лимонного сока и чеснока. Посолите и поперчите, перемешайте. Оставьте мариноваться часов на 5-6.
  2. В это время обжарьте лук и морковь.
  3. Замаринованное мясо бобра нужно приготовить в казане, затем добавьте лук, морковь, яблоко, чеснок и стакан воды, тушите 10 минут. Затем добавьте все специи и сметану, тушите мясо бобра 20 минут.

Если после первого рецепта вы все еще ломаете голову, как приготовить мясо бобра, вот вам второй способ.

Мясо бобра — рецепт рулета

Чтобы приготовить мясо бобра, вам понадобится:

  • 2,5 кг тушки бобра,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 1 ч. л. лимонной кислоты,
  • 1 ч. л. перца,
  • 1 яйцо (белок),
  • 3 зубчика чеснока,
  • 6 лавровых листьев,
  • 1 кг сушеных яблок или слив (без косточек),
  • соль.

Как приготовить рулет из мяса бобра?

  1. Удалить из бобра кости, мясо отбить.
  2. Смешать перец, измельченный чеснок, соль, лимонную кислоту. Натереть мясо смесью. Взбить яичный белок до образования пены.
  3. Сливы или яблоки помыть, высушить, высыпать в белок, перемешать и разложить по мясу ровным слоем.
  4. Готовое мясо бобра необходимо свернуть в рулет и перевязать нитками.
  5. Полученный рулет нужно смазать сливочным маслом, посыпать солью, перцем и выложить на противень. Добавить немного воды, лавровый лист и запекать в духовке около 1-1,5 часа. Готовый рулет из мяса бобра нужно нарезать кружочками и подавать с зеленью.

Мясо бобра — рецепт котлет

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

  • 1 кг мяса бобра,
  • 2 яйца,
  • 200 г сметаны,
  • 1-2 луковицы,
  • 200 г жира,
  • 1 замоченная булка,
  • соль,
  • молотый перец,
  • 2 столовые ложки муки.

Как приготовить котлеты из мяса бобра?

  1. Мясо бобра вымыть, высушить, помолоть на мясорубке вместе с луком. Добавить перец, булку, сметану, вбить яйца, соль. Все тщательно перемешать.
  2. Из полученного фарша слепить котлетки, обвалять их в муке и жарить в сильно разогретом жире, переворачивая на 4 стороны.
  3. Готовые котлеты необходимо выложить в кастрюлю, залить жиром, в котором они жарились, и потушить на слабом огне. Почти при полной готовности влить оставшуюся сметану.
  4. Подавать котлеты из мяса бобра можно с тушеной морковью.

Как приготовить бобра? мясо бобра: рецепты, фото

Многие охотники знают о ценности мяса бобра для организма человека. А как его приготовить, знали еще в восемнадцатом веке. В те времена очень популярно было приготовление колбасок из этого животного. Сегодня блюда из бобра не так популярны в кулинарии, но в охотничьей кухне можно найти массу рецептов приготовления этого грызуна. Итак, прежде чем мы начнем рассматривать эти рецепты, поговорим о пользе такого мяса для человека.

Несколько слов о деликатесе

Поскольку бобр, фото которого прилагается, питается только растительной пищей, его мясо очень ценно.Он нежирный, содержит много минералов и витаминов, обладает целебными свойствами. Во многих странах блюда из него считаются деликатесами, особенно от них в восторге гурманы.

Мясо бобра по вкусу напоминает индейку и свинину, оно сочное и нежное. Но животное необходимо правильно разделать, вырезав мускусную железу, иначе мясо приобретет специфический вкус и станет жестким. В пищу можно использовать все животное, особенно ценен его хвост: его варят, жарят, готовят первые блюда.Так как мясо имеет жировые прожилки, при приготовлении оно приобретает нежный вкус, так как жир плавится довольно медленно.

Как правильно приготовить бобра, посмотрим дальше.

Барбекю на природе

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, нужно правильно разделать животное, разрезать на порции. Используйте всю тушку, кроме ребер.

Состав: туша бобра. Для маринада: шесть луковиц, три столовые ложки уксуса, соль, лимонный сок, имбирь и тмин по вкусу, один стакан воды, оливковое масло.

Итак, бобра расчищают, аккуратно удаляя мускусную железу. Кусочки замачивают на сутки в холодной воде, периодически ее меняя. Шкуру с хвоста снимают, лишний жир убирают с поверхности кусков. Затем мясо хорошо промывают и маринуют около шести часов в заранее приготовленном маринаде. Для этого натираем лук на терке, добавляем уксус, соль и специи, воду, все перемешиваем и заливаем кусочки тушки, накрываем крышкой и отставляем в сторону.

Раствор уксуса готовят так же, как и для обычного шашлыка, и его количество должно быть таким, чтобы он покрывал все мясо.Если бобр немолод, его маринуют дольше.

Блюдо приготовить традиционным способом: кусочки мяса нанизать на шампуры или выложить на решетку, выложить на решетку и жарить не менее пятидесяти минут, периодически сбрызгивая лимонным соком. Мясо бобра по вкусу напоминает курицу и свинину, специфического запаха в нем нет, оно достаточно сочное и нежное.

Суп из бобровых хвостов

Чтобы хвосты животного не исчезли, можно сварить необычный, но достаточно вкусный и наваристый суп.

Ингредиенты: четыре бобровых хвоста без кожи, одна ложка молотого перца, две ложки соли, одна большая луковица, один стакан рисовой каши, четыре литра воды.

Кулинария:

Хвосты предварительно очищают от кожи, разрезают на куски, замачивают в уксусном растворе. Для этого их складывают в эмалированную кастрюлю, заливают одним стаканом уксуса, добавляют воду так, чтобы кусочки были полностью ею покрыты. Оставьте так мариноваться на одну ночь.

Перед тем как приготовить хвост бобра, его вынимают и промывают холодной водой, затем кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят.После закипания положить рис, нарезанный лук, соль и специи, варить полчаса. Перед окончанием варки в суп можно добавить зелень петрушки или сельдерея и несколько ложек томатного соуса.

Как приготовить бобра в духовке

Ингредиенты: одна тушка бобра, сто грамм жира, один лимон, три луковицы, три моркови, восемь картофелин, пятьдесят грамм сливочного масла, одна головка чеснока, соль и перец по вкусу. Для соуса: одна ложка сметаны, один пучок петрушки.

Кулинария:

Бобра замачивают на ночь в растворе соли и нарезанного кольцами лимона.По прошествии времени мясо шинкуют с чесночным салом. Подготовленный продукт выкладывают на противень. Затем полейте его раствором растопленного сливочного масла, двух столовых ложек соли и пол-ложки перца. Противень ставится в разогретую духовку и выпекается в течение одного часа. Через двадцать минут добавить один стакан холодной воды.

За десять минут до готовности мяса мясо достают и вокруг него выкладывают овощи, нарезанные крупными кусками. Оставшееся время необходимо не забывать поливать образовавшимся соком.

Кулинарный соус

Мы научились готовить мясо бобра (рецепты очень разнообразны и необычны), рассмотрим алгоритм приготовления соуса. Итак, в подготовленную посуду вливают сок из кастрюли, добавляют сметану, измельченный чеснок и петрушку. Смесь поджигают и доводят до кипения. Мясо и овощи поливают приготовленным соусом, который предварительно выкладывают на большое блюдо. Украсить петрушкой или сельдереем.

Мясо бобра, тушеное с овощами

Ингредиенты: четыреста грамм бобровых ребрышек, один лимон, одна луковица, две моркови, одно яблоко, три столовые ложки сливочного масла, одна головка чеснока, пять веточек тимьяна, сто граммов сметаны, соль и перец по вкусу.

Кулинария:

Перед приготовлением мяса бобра (рецепты нам предоставили опытные повара) его необходимо тщательно вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чтобы на каждом было ребро. Чеснок очищают, мелко рубят ножом половинку. Лимон помыть и разрезать пополам, выдавить сок (его должно получиться один стакан). В стеклянную посуду положить мясо, чеснок, сок лимона, все хорошо перемешать. Затем добавьте соль и специи, накройте крышкой и оставьте на шесть часов в холодильнике.

Тем временем морковь очищается и нарезается колесиками, лук нарезается на восемь частей. На разогретую сковороду отправляются три ложки сливочного масла, лук обжаривается до золотистого цвета, затем посыпается солью и перцем.

Жаркое

В большой казан наливают растительное масло, сильно разогревают, затем выкладывают мясные кусочки и обжаривают со всех сторон до румяной корочки. Затем добавить морковь и жарить десять минут. После этого положить лук, перемешать и тушить пятнадцать минут.Далее яблоко и оставшийся чеснок нарезают крупными кусочками и добавляют в казан вместе с полутора стаканами кипятка. Все это гасится в течение десяти минут. Затем измельчите тимьян, положите его к овощам и обжаривайте еще пять минут. По истечении времени добавляем сметану и тушим минут двадцать на слабом огне. Готовое мясо бобра, рецепты приготовления которого мы рассматриваем, подается с жареным картофелем.

Бобра рулет

Состав: две ложки сливочного масла, два с половиной килограмма мяса бобра, одна ложка молотого перца, одна ложка лимонной кислоты, три зубчика чеснока, один белок, один килограмм сушеных яблок или слив, шесть лавровых листьев, соль. и специи по вкусу.

Кулинария:

Перед приготовлением мясо бобра очищают от всех костей и отбивают, натирают смесью перца, лимонной кислоты, измельченного чеснока и соли. Белок хорошо взбивается до образования крепкой пены. Промытые и высушенные сухофрукты смешивают с белком и выкладывают эту массу на мясо ровным слоем. Затем свернуть рулет, завязать шпагатом, смазать сливочным маслом, посыпать солью и специями и выложить на противень, куда влито небольшое количество воды, добавить лавровый лист.Изделие выпекают полтора часа на слабом огне, периодически сбрызгивая его образовавшимся соком. Рулет вынимают из духовки, кладут на него груз и нарезают ломтиками, которые выкладывают на блюдо и украшают зеленью. Следует отметить, что начинка может быть разной, все зависит от кулинарной фантазии.

Жареные хвосты бобра

Состав: два бобровых хвоста, перец молотый на кончике ножа, уксуса полстакана, масло растительное пятьдесят грамм, соли одна ложка, сахар десять грамм, вино столовое пятьдесят грамм, сода двадцать грамм, четыре грамма сухой горчицы, пятьдесят граммов муки, одна ложка вустерширского соуса.

Кулинария:

Перед тем, как приготовить бобра по этому рецепту, нужно очистить хвосты от кожи и промыть. Затем положите их в посуду, залейте уксусом и оставьте на одну ночь. На следующий день хвосты промывают и заливают содовым раствором (на один литр воды берут две ложки) и кипятят десять минут с момента закипания. Затем воду сливают, хвостики обваливают в муке и обжаривают с двух сторон.

Вино, горчицу, соус и сахар, а также измельченный чеснок смешивают, добавляют к хвостам и обжаривают в течение десяти минут на медленном огне.

Несколько советов

Мясо бобра имеет легкий привкус осины, что может не всем понравиться. Но вы можете легко избавиться от него. Мясо вымачивают, удаляют жир (в нем накапливается неприятный запах осины). Конечно, многие гурманы не против полакомиться мясом с лесными нотками.

Фрикадельки из бобра

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, два яйца, две столовые ложки сметаны, одна луковица, одна буханка размоченного в молоке хлеба, а также две ложки сливочного масла, две ложки томатной пасты, вода, зелень, соль и специи. по вкусу, одна ложка муки.

Кулинария:

Перед приготовлением бобра (рецепты довольно интересные и простые) нужно промыть и обсушить мясо, пропустить его через мясорубку вместе с луком. Затем добавляют прессованный хлеб, сметану и яйца, соль и специи. Начинка хорошо перемешивается и из нее делают тефтельки, их обваливают в муке и обжаривают на жире. Затем их складывают в кастрюлю, заливают жиром со сковороды, добавляют небольшое количество воды и тушат на среднем огне. За некоторое время до окончания варки добавить томатную пасту.

Котлеты из бобра

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, двести граммов сметаны, два яйца, одна булка, замоченная в молоке или воде, двести граммов жира, две столовые ложки муки, соль и специи по вкусу, две луковицы.

Кулинария:

Фарш мясной с луком. Добавить сметану, яйца, рулет, соль и специи. Из этой массы формируют котлеты, их обваливают в муке и обжаривают в хорошо разогретом жире, не забывая переворачивать. Готовое блюдо подают с тушеной морковью, фруктовым салатом, картофелем, крупяной кашей, маринованными яблоками и так далее.Украшается зеленым луком, петрушкой или укропом, веточками сельдерея.

Наконец…

На сегодняшний день мясо бобра не так популярно, как другое животное, но это достаточно ценный и вкусный продукт. Ученые утверждают, что он наделен целебными свойствами, которые обусловлены наличием в нем витаминов и питательных веществ. Этот продукт не заражается паразитами, поэтому не опасен для человека. Многие люди сегодня задаются вопросом, что можно приготовить из бобра. Из этого животного готовят практически все, что делается из курицы или, например, свинины.Но вкус блюд намного богаче и имеет некоторую изюминку. При этом самое нежное и мягкое мясо у трехлетних животных, поэтому таких особей используют в кулинарии. Он насыщенно-красный, благодаря наличию в мышцах эритроцитов. Поэтому этот продукт всегда будет свежим и принесет большую пользу человеческому организму.

Те, у кого есть в наличии различная кухонная техника, часто интересуются, как сделать бобра в мультиварке. Ответ на этот вопрос очень прост: мясо готовится так же, как свинина или говядина.Рецептов очень много, какой из них выбрать, зависит только от личных предпочтений кулинара. В любом случае, в приготовлении блюд из этого животного нет ничего сложного, нужно только иметь желание. Приятного аппетита!

Быстрый ответ: можно ли есть бобра и как его приготовить

Да, мясо хвоста бобра можно есть. Бобры — грызуны, близкие родственники белок и сурков. Поскольку они грызуны, это означает, что они могут быть переносчиками паразитов, поэтому убедитесь, что вы хорошо их приготовили, прежде чем есть.У них есть железы под передними ногами, которые необходимо удалять перед едой.

Хорошо ли едят бобры?

Бобер совершенно безопасен для употребления в пищу, если вы правильно его обрабатываете, подготавливаете и готовите. Многие боятся есть бобра из-за необоснованных опасений заболеть или заразиться. Как упоминалось выше, охотники жили с бобрами в качестве основного источника белка и жира, чтобы пережить суровые зимы.

Как приготовить бобров?

Мясо бобра имеет тонкую текстуру и может быть жестким, если приготовить его слишком быстро, поэтому в большинстве рецептов требуется медленное приготовление до мягкости.Целое животное или его мясистые ноги можно медленно обжарить в низкой духовке при температуре от 275 до 325 градусов по Фаренгейту в закрытой жаровне с каплей воды, вина или бульона для увлажнения.

Можно ли заболеть от поедания бобра?

Да! Бобров можно есть. Это также один из самых здоровых продуктов. Польза от употребления бобра намного больше, чем риск воздействия загрязняющих веществ.

Какое на вкус мясо бобра?

Мясо бобра можно есть, и оно очень вкусное.Одна из замечательных особенностей мяса бобра заключается в том, что оно богато жирами и на самом деле очень похоже на рваную свинину.

Где мясо у бобра?

Касторовые железы в нижней части живота животного можно собрать и продать зверолову, который, в свою очередь, продает их, чтобы из них можно было сделать парфюмерные ингредиенты. Если вы хотите приготовить мясо бобра, вы должны приготовить его без хвоста. Повара рекомендуют готовить его отдельно, потому что он состоит только из жира.

Какой на вкус хвост бобра?

Мясо бобра — это темное мясо, напоминающее крольчатину, с мягким вкусом, который можно легко усилить небольшим количеством соли.

Как долго вы готовите бобра?

Вытащите угли из костра в желоб для гриля и поместите хвост бобра на решетку. Запекайте хвост примерно 20 минут, переворачивая его каждые пару минут, чтобы получить равномерную прожарку. Немного обугливания на коже — это нормально.

Можно ли есть скунса?

Скунсы съедобны. Исторические записи показывают, что коренные американцы регулярно ловили и ели скунсов, живя за счет земли, доказывая, что это животное является жизнеспособным источником питательных веществ.Само мясо можно сравнить с кроликом или енотом по светлому цвету и похожему вкусу.

Какие болезни переносят бобр?

Туляремия — бактериальное заболевание, часто поражающее диких животных и чаще всего вызывающее гибель кроликов, бобров и мелких грызунов. Туляремия также может передаваться людям и вызывать серьезные клинические симптомы у людей и животных.

Что такое бобровая лихорадка человека?

Лямблиоз — это кишечное (кишечное) заболевание, вызываемое микроскопическим паразитом Giardia lamblia.Это распространенное заболевание, вызывающее диарею (жидкий стул/фекалии).

Какой болезнью можно заразиться от бобров?

Лямблиоз является частой причиной заболеваний человека, передающихся через воду. Лямблиоз иногда называют «бобровой лихорадкой» после вспышки, когда туристы в Национальном парке Банф заболели от питья ручьевой воды, зараженной лямблиями от бобров.

Какое мясо лучше всего есть?

Лоси обычно считаются среди охотников одним из лучших видов мяса дичи.Он похож на оленину, но обычно более постный и практически не имеет вкуса дичи. Вы можете приготовить мясо лося так же, как и говядину. Плюсы: лось дает огромное количество нежирного органического мяса, в котором нет жира и вкуса дичи.

Можно ли есть волчье мясо?

Тем не менее, волчье мясо на самом деле съедобно, и его можно приготовить и приготовить для удовольствия. Люди на самом деле представляют самую большую угрозу для волков, поскольку они являются одними из главных хищников в экосистеме. Многие искатели приключений едят волчье мясо из соображений выживания, и люди также едят волчье мясо, когда другие источники пищи скудны.

Можно ли есть опоссума?

Да, люди могут есть опоссумов, если правильно их приготовить. Итак, некоторые решили, что было бы эффективнее есть их, чем тратить мясо впустую. В Соединенных Штатах у нас есть виргинский опоссум. Многие также найдут этот вид по всей Канаде.

Какая ондатра на вкус?

Кусок был хрустящим с нежной мясистой ноткой в ​​середине. И тут вмешался неповторимый аромат ондатры.Это неизгладимый аромат застойного приливного эстуария, немного рыбный, намек на металл, за которым следует тот странный запах, который можно найти на дне мешка с забытым шпинатом.

Красное мясо бобра?

Мясо бобра темно-красного цвета, и его вкус иногда сравнивают со вкусом жареной свинины. Мясо бобра также содержит много жира, причем хвост содержит больше жира, чем другие отрубы.

Люди едят енотов?

В общем, енот полностью съедобен, и я бы без колебаний съел его снова.Тем не менее, именно качество мяса удерживает меня от того, чтобы готовить его чаще. Как и белка, это жесткое мясо, которое лучше всего готовить в размягченном виде.

Можно ли охотиться на бобра?

Землевладельцы могут отстреливать бобров без лицензии только на своей земле и на других землях с законного разрешения. Стрельба из большинства огнестрельного оружия вблизи воды является незаконной из-за потенциальной угрозы рикошета пули от дерева или камня, спрятанного в воде.

Едят ли звероловы мясо бобра?

Типичный рацион горцев состоял в основном из доступного им мяса; это включало рыбу, буйволов или пушных зверей, таких как бобры [5].Звероловы сохраняли свое мясо с помощью соления или сушки для производства бекона, копченой ветчины, солонины, сушеной рыбы или соленой свинины [5].

Как приготовить бобра? Мясо бобра: рецепты, фото

Многие охотники знают ценность мяса бобра для организма человека. А как его правильно приготовить, знали еще в восемнадцатом веке. В те времена было очень популярно готовить из этого животного колбаски. Сегодня блюда из бобра не так популярны в кулинарии, но в охотничьей кухне можно найти массу рецептов приготовления этого грызуна.Итак, прежде чем мы приступим к рассмотрению этих рецептов, поговорим о пользе, которую такое мясо несет человеку.

Несколько слов о деликатесе

Поскольку бобр, фото которого прилагается, питается только растительной пищей, его мясо очень ценно. Он нежирный, содержит много минералов и витаминов, обладает целебными свойствами. Во многих странах блюда из него считаются деликатесами, особенно от них в восторге гурманы.

Мясо бобра по вкусу напоминает индейку и свинину, оно сочное и нежное.Но животное нужно правильно разделать, вырезав мускусную железу, иначе мясо приобретет специфический вкус и станет жестким. В пищу можно использовать все животное, особенно ценен его хвост: его варят, жарят, готовят первые блюда. Так как мясо имеет жировые прожилки, то при приготовлении оно приобретает нежный вкус, так как жир вытапливается достаточно медленно.

Как правильно приготовить бобра, посмотрим дальше.

Шашлык на природе

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, нужно правильно разделить животное, разрезать его на порции.Используйте всю тушку, кроме краев.

Состав: туша говяжья. Для маринада: шесть луковиц, три столовые ложки уксуса, соль, лимонный сок, имбирь и тмин по вкусу, один стакан воды, оливковое масло.

Итак, бобра режут, аккуратно удаляя мускусную железу. Кусочки замачивают на сутки в холодной воде, периодически ее меняя. Шкуру с хвоста снимают, лишний жир убирают с поверхности кусков. Затем мясо хорошо промывают и маринуют около шести часов в заранее приготовленном маринаде.Для этого лук натирают на терке, добавляют уксус, соль и специи, воду, все перемешивают и заливают кусочками тушки, накрывают и отставляют в сторону.

Раствор уксуса готовится так же, как и для обычного шашлыка, а его количество должно быть таким, чтобы он полностью покрывал мясо. Если бобр не среднего возраста, его маринуют дольше.

Блюдо приготовить традиционным способом: кусочки мяса нанизать на шампуры или выложить на решетку, поставить на мангал и жарить не менее пятидесяти минут, периодически сбрызгивая лимонным соком.Мясо бобра по вкусу напоминает курицу и свинину, специфического запаха в нем нет, оно достаточно сочное и нежное.

Суп из хвоста бобра

Чтобы хвосты животного не пропали, из них можно приготовить необычный, но довольно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты: четыре бобровых хвоста без кожицы, одна ложка молотого перца, две столовые ложки соли, одна большая луковица, один стакан рисовой каши, четыре литра воды.

Подготовка:

Хвосты предварительно очищают от кожи, нарезают кусочками, замачивают в уксусе.Для этого их кладут в эмалированную кастрюлю, заливают одним стаканом уксуса, добавляют воды так, чтобы кусочки были полностью им покрыты. Оставить так мариноваться на одну ночь.

Перед тем, как приготовить хвост бобра, его вынимают и промывают холодной водой, затем кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят. После закипания положить рис, нарезанный лук, соль и специи, варить полчаса. Перед окончанием варки в суп можно добавить зелень петрушки или сельдерея и несколько ложек томатного соуса.

Как приготовить бобра в духовке

Ингредиенты: одна говяжья тушка, сто грамм жира, один лимон, три луковицы, три моркови, восемь картофелин, пятьдесят грамм сливочного масла, одна головка чеснока, соль, перец вкус.Для соуса: одна ложка жирной сметаны, один пучок петрушки.

Подготовка:

Бобра замочить на одну ночь в растворе соли и лимона, нарезанного кольцами. Через некоторое время мясо шинкуют салом с чесноком. Подготовленный продукт выкладываем на противень. Затем полейте раствором растопленного сливочного масла, двух столовых ложек соли и пол-ложки перца. Противень помещают в разогретую духовку и выпекают в течение одного часа. По прошествии двадцати минут добавить один стакан холодной воды.

За десять минут до готовности мясо достают и вокруг него выкладывают овощи, нарезанные крупными кусками. Нужно не забывать поливать их оставшимся соком.

Приготовление соуса

Мы научились готовить мясо бобра (рецепты очень разнообразны и необычны), рассмотрим алгоритм приготовления соуса. Итак, готовые блюда поливают соком из противня, добавляют сметану, измельченный чеснок и петрушку. Смесь ставят на огонь и доводят до кипения.Готовым соусом поливают мясо и овощи, которые предварительно выкладывают на большое блюдо. Украсить петрушкой или сельдереем.

Мясо бобра, тушеное с овощами

Состав: четыреста грамм ребер бобра, один лимон, одна луковица, две моркови, одно яблоко, три столовые ложки масла, одна головка чеснока, пять веточек чабреца, сто грамм сметаны, соль и перец для вкуса.

Подготовка:

Перед тем, как приготовить мясо бобра (рецепты нам предоставили опытные кулинары), его необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чтобы у каждого был бортик.Чеснок очищают, мелко рубят ножом половинку. Лимон моют и разрезают пополам, выдавливают сок (его должен быть один стакан). В стеклянную посуду положить мясо, чеснок, сок лимона, все хорошо перемешать. Затем добавьте соль и специи, накройте крышкой и оставьте на шесть часов в холодильнике.

Тем временем морковь чистится и нарезается на колесики, лук разрезается на восемь частей. На разогретую сковороду отправить три ложки сливочного масла, лук и обжарить до золотистого цвета, затем посыпать солью и перцем.

Жаркое

В большой казан налить растительное масло, разогреть его, затем выложить кусочки мяса и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем добавить морковь и жарить десять минут. После этого кладем лук и перемешиваем, размешиваем и тушим пятнадцать минут. Затем крупно нарежьте яблоко и оставшийся чеснок и добавьте в чайник вместе с половиной стакана кипятка. Все это гасится за десять минут. Затем измельчить тимьян, положить к овощам и жарить еще пять минут.Через некоторое время добавляем сметану и тушим минут двадцать на слабом огне. Готовое мясо бобра, рецепты которого мы рассматриваем, подается с жареным картофелем.

Рулет из бобра

Состав: две столовые ложки сливочного масла, два с половиной килограмма мяса бобра, одна ложка молотого перца, одна ложка лимонной кислоты, три зубчика чеснока, один белок, один килограмм сушеных яблок или слив, шесть лавровый лист, соль и специи по вкусу.

Подготовка:

Перед приготовлением бобра мясо очищают от всех костей и отбивают, натирают смесью перца, лимонной кислоты, измельченного чеснока и соли.Белок хорошо взбивается до образования крепкой пены. Промытые и высушенные сухофрукты смешивают с белком и выкладывают эту массу на мясо ровным слоем. Затем свернуть рулет, обвязать шпагатом, смазать сливочным маслом, посыпать солью и специями и выложить на противень, куда вливается небольшое количество воды, добавляется лавровый лист. Запекайте изделие полтора часа на небольшом огне, периодически сбрызгивая его образовавшимся соком. Рулет вынимают из духовки, кладут на него груз и нарезают кружками, которые раскладывают на блюде и украшают зеленью.Следует отметить, что начинка может быть разной, все зависит от фантазии повара.

Хвосты бобра жареные

Состав: два хвоста бобра, перец молотый на кончике ножа, уксуса полстакана, масло растительное пятьдесят грамм, соли одна ложка, сахар десять грамм, вино столовое пятьдесят грамм, двадцать граммов соды, четыре грамма сухой горчицы, пятьдесят граммов муки, одна ложка вустерширского соуса.

Подготовка:

Перед тем, как приготовить бобра по этому рецепту, нужно хорошо очистить хвосты от кожи и промыть.Затем их складывают в посуду, заливают уксусом и оставляют на одну ночь. На следующий день хвосты промывают и заливают раствором соды (на две ложки берут одну ложку воды) и после закипания кипятят десять минут. Затем воду сливают, хвостики обваливают в муке и обжаривают с двух сторон.

Вино, горчицу, соус и сахар, измельченный чеснок смешивают, добавляют к хвостам и обжаривают в течение десяти минут на небольшом огне.

Несколько советов

Мясо бобра имеет легкий привкус осины, что не всем может понравиться.Но вы можете легко избавиться от него с легкостью. Мясо вымачивается, жир удаляется (в нем накапливается неприятный запах осины). Конечно, многие гурманы не прочь полакомиться мясом с лесными акцентами.

Фрикадельки от Биверта

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, два яйца, две столовые ложки сметаны, одна луковица, одна буханка размоченного в молоке хлеба, две столовые ложки сливочного масла, две ложки томатной пасты, вода, зелень, соль и специи по вкусу, одна ложка муки.

Подготовка:

Перед тем, как приготовить бобра (рецепты достаточно интересные и простые), нужно промыть и обсушить мясо, пропустить его через мясорубку вместе с луком.Затем к ним добавить прессованный хлеб, сметану и яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешивают и формируют из него фрикадельки, их обваливают в муке и обжаривают в жире. Затем их перекладывают в кастрюлю, сливают жир со сковороды, добавляют небольшое количество воды и тушат на среднем огне. За некоторое время до окончания приготовления добавить томатную пасту.

Котлеты из бобра

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, двести граммов сметаны, два яйца, одна булочка, замоченная в молоке или воде, двести граммов жира, две ложки муки, соль и специи по вкусу, две лук.

Подготовка:

Мясо пропускают через мясорубку вместе с луком. Добавить сметану, яйца, хлеб, соль и специи. Из этой массы формируют котлеты, их обваливают в муке и обжаривают в хорошо разогретом жире, не забывая переворачивать. Приготовленное блюдо подается с тушеной морковью, фруктовым салатом, картофелем, кашами, квашеной капустой и так далее. Украшается зеленым луком, петрушкой или укропом, веточками сельдерея.

Наконец…

На сегодняшний день мясо бобра не так популярно, как другое животное, но является достаточно ценным и вкусным продуктом.Ученые утверждают, что он наделен лечебными свойствами, которые обусловлены наличием в нем витаминов и питательных веществ. Этот продукт не заражает паразитов, поэтому не опасен для человека. Многие сегодня спрашивают о том, что можно приготовить из бобра. Из этого животного готовят практически все, что делается из курицы или, например, свинины. Но вкус блюд намного насыщеннее и имеет некоторую изюминку. При этом самое нежное и мягкое мясо у трехлетних животных, поэтому в кулинарии используют именно таких особей.Это насыщенный красный цвет, который обусловлен наличием в мышцах эритроцитов. Поэтому такой продукт всегда будет свежим и принесет большую пользу организму человека.

Те, у кого есть различная кухонная техника, часто интересуются, как приготовить бобра в мультиварке. Ответ на этот вопрос очень прост: мясо готовят так же, как свинину или говядину. Рецептов очень много, какой выбрать, зависит только от личных предпочтений повара.В любом случае, в приготовлении блюд из этого животного нет ничего сложного, необходимо иметь только желание. Приятного аппетита!

Как приготовить бобра? Мясо бобра: рецепты, фото

Многие охотники знают, какое значение имеет в организме человека мясо бобра. А как его правильно приготовить, знали еще в восемнадцатом веке. В те времена было очень популярно готовить из этого животного колбаски. Сегодня блюда из бобра не так популярны в кулинарии, но в охотничьей кухне можно найти массу рецептов приготовления этого грызуна.Итак, прежде чем мы приступим к рассмотрению этих рецептов, поговорим о пользе, которую несет человеку такое мясо.

Несколько слов о деликатесе

Поскольку бобр, фото которого прилагается, питается только растительной пищей, его мясо очень ценно. Он нежирный, содержит много минералов и витаминов, обладает целебными свойствами. Во многих странах блюда из него считаются деликатесами, особенно от них в восторге гурманы.

Мясо бобра по вкусу напоминает индейку и свинину, оно сочное и нежное.Но животное нужно правильно разделать, вырезав мускусную железу, иначе мясо приобретет специфический вкус и станет жестким. В пищу можно использовать все животное, особенно ценен его хвост: его варят, жарят, готовят первые блюда. Так как мясо имеет жировые прожилки, то при приготовлении оно приобретает нежный вкус, так как жир вытапливается достаточно медленно.

Как правильно приготовить бобра, посмотрим дальше.

Шашлык на природе

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, нужно правильно разделить животное, разрезать его на порции.Используйте всю тушку, кроме краев.

Состав: туша бобра. Для маринада: шесть луковиц, три столовые ложки уксуса, соль, лимонный сок, имбирь и тмин по вкусу, один стакан воды, оливковое масло.

Итак, бобра режут, аккуратно удаляя мускусную железу. Кусочки замачивают на сутки в холодной воде, периодически ее меняя. Шкуру с хвоста снимают, лишний жир убирают с поверхности кусков. Затем мясо хорошо промывают и маринуют около шести часов в заранее приготовленном маринаде.Для этого лук натирают на терке, добавляют уксус, соль и специи, воду, все перемешивают и заливают кусочками тушки, накрывают и отставляют в сторону.

Раствор уксуса готовят так же, как и для обычного шашлыка, и его количество должно быть таким, чтобы он полностью покрывал мясо. Если бобр не среднего возраста, его маринуют дольше.

Блюдо приготовить традиционным способом: кусочки мяса нанизать на шампуры или выложить на решетку, поставить на мангал и жарить не менее пятидесяти минут, периодически сбрызгивая лимонным соком.Мясо бобра по вкусу напоминает курицу и свинину, специфического запаха в нем нет, оно достаточно сочное и нежное.

Суп из хвоста бобра

Чтобы хвосты животного не пропадали, из них можно приготовить необычный, но довольно вкусный и наваристый суп.

Состав: четыре бобровых хвоста без кожицы, одна ложка молотого перца, две столовые ложки соли, одна большая луковица, один стакан рисовой каши, четыре литра воды.

Приготовление:

Хвосты предварительно очищают от кожи, нарезают кусочками, замачивают в уксусе.Для этого их кладут в эмалированную кастрюлю, заливают одним стаканом уксуса, добавляют воды так, чтобы кусочки были полностью им покрыты. Оставить так мариноваться на одну ночь.

Перед тем, как приготовить хвост бобра, его вынуть и промыть холодной водой, затем положить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. После закипания положить рис, нарезанный лук, соль и специи, варить полчаса. Перед окончанием варки в суп можно добавить зелень петрушки или сельдерея и несколько ложек томатного соуса.

Как приготовить бобра в духовке

Ингредиенты: одна говяжья тушка, сто грамм жира, один лимон, три луковицы, три моркови, восемь картофелин, пятьдесят грамм сливочного масла, одна головка чеснока, соль и перец по вкусу.Для соуса: одна ложка жирной сметаны, один пучок петрушки.

Приготовление:

Бобра замачивают на одну ночь в солевом растворе и лимоне, нарезанном кольцами. Через некоторое время мясо шинкуют салом с чесноком. Подготовленный продукт выкладывают на противень. Затем полейте его раствором топленого масла, двух столовых ложек соли и пол-ложки перца. Противень помещают в разогретую духовку и выпекают в течение одного часа. По прошествии двадцати минут добавить один стакан холодной воды.

За десять минут до готовности мясо достают и вокруг него выкладывают овощи, нарезанные крупными кусками. Нужно не забывать поливать их оставшимся соком.

Приготовление соуса

Мы научились готовить мясо бобра (рецепты очень разнообразны и необычны), рассмотрим алгоритм приготовления соуса. Итак, готовые блюда поливают соком из противня, добавляют сметану, измельченный чеснок и петрушку. Смесь ставят на огонь и доводят до кипения.Готовым соусом поливают мясо и овощи, которые предварительно выкладывают на большое блюдо. Украсить петрушкой или сельдереем.

Мясо бобра тушеное с овощами

Состав: четыреста грамм ребер бобра, один лимон, одна луковица, две моркови, одно яблоко, три столовые ложки масла, одна головка чеснока, пять веточек чабреца, сто граммов сметаны , соль и перец для вкуса.

Приготовление:

Перед тем, как приготовить мясо бобра (рецепты нам предоставили опытные кулинары), его необходимо тщательно вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чтобы в каждом было ребро.Чеснок очищают, мелко рубят ножом половинку. Лимон моют и разрезают пополам, выдавливают сок (его должен быть один стакан). В стеклянную посуду положить мясо, чеснок, сок лимона, все хорошо перемешать. Затем добавьте соль и специи, накройте крышкой и оставьте на шесть часов в холодильнике.

Тем временем морковь очищается и шинкуется, лук разрезается на восемь частей. На разогретую сковороду отправить три ложки сливочного масла, лук и обжарить до золотистого цвета, затем посыпать солью и перцем.

Жаркое

В большой казан налить растительное масло, сильно его разогреть, затем выложить куски мяса и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Затем добавить морковь и жарить десять минут. После этого кладем лук, перемешиваем и тушим пятнадцать минут. Затем крупно нарежьте яблоко и оставшийся чеснок и добавьте в чайник вместе с половиной стакана кипятка. Все это гасится за десять минут. Затем измельчить тимьян, положить к овощам и жарить еще пять минут. Через некоторое время добавляем сметану и тушим минут двадцать на слабом огне.Готовое мясо бобра, рецепты которого мы рассматриваем, подается с жареным картофелем.

Рулет бобровый

Состав: две столовые ложки сливочного масла, два с половиной килограмма мяса бобра, одна ложка молотого перца, одна ложка лимонной кислоты, три зубчика чеснока, один белок, один килограмм сушеных яблок или слив, шесть лавровых листьев, соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Перед приготовлением бобра мясо очищают от всех костей и отбивают, натирают смесью перца, лимонной кислоты, измельченного чеснока и соли.Белок хорошо взбивается до образования крепкой пены. Промытые и высушенные сухофрукты смешивают с белком и выкладывают эту массу на мясо ровным слоем. Затем свернуть рулет, обвязать шпагатом, смазать сливочным маслом, посыпать солью и специями и выложить на противень, куда вливается небольшое количество воды, добавляется лавровый лист. Запекайте изделие полтора часа на небольшом огне, периодически сбрызгивая его образовавшимся соком. Рулет вынимают из духовки, кладут на него груз и нарезают кружочками, которые раскладывают на блюде и украшают зеленью.Следует отметить, что начинка может быть разной, все зависит от фантазии повара.

Хвосты бобра жареные

Состав: два хвоста бобра, перец молотый на кончике ножа, уксуса полстакана, масло растительное пятьдесят грамм, соли одна ложка, сахар десять грамм, вино столовое пятьдесят грамм , двадцать граммов соды, четыре грамма сухой горчицы, пятьдесят граммов муки, одна ложка вустерширского соуса.

Приготовление:

Перед тем, как приготовить бобра по этому рецепту, необходимо хорошо очистить хвосты от кожи и промыть.Затем их складывают в посуду, заливают уксусом и оставляют на одну ночь. На следующий день хвосты промывают и заливают раствором соды (на две ложки берут одну ложку воды) и после закипания кипятят десять минут. Затем воду сливают, хвостики обваливают в муке и обжаривают с двух сторон.

Вино, горчицу, соус и сахар, а также измельченный чеснок смешивают, добавляют к хвостам и обжаривают в течение десяти минут на небольшом огне.

Несколько советов

Мясо бобра имеет легкий осиновый привкус, который не всем может понравиться.Но вы можете легко избавиться от него с легкостью. Мясо вымачивается, удаляется жир (в нем накапливается неприятный запах осины). Конечно, многие гурманы не прочь полакомиться мясом с лесными акцентами.

Фрикадельки от Beavert

Состав: один килограмм мяса бобра, два яйца, две столовые ложки сметаны, одна луковица, одна буханка размоченного в молоке хлеба, а также две столовые ложки сливочного масла, две ложки томатной пасты, вода , зелень, соль и специи по вкусу, одна ложка муки.

Приготовление:

Перед тем, как приготовить бобра (рецепты довольно интересные и простые), нужно промыть и обсушить мясо, пропустить его через мясорубку вместе с луком. К ним затем добавить отжатый хлеб, сметану и яйца, соль и специи. Начинку хорошо перемешивают и формируют из нее фрикадельки, их обваливают в муке и обжаривают в жире. Затем их перекладывают в кастрюлю, сливают жир со сковороды, добавляют небольшое количество воды и тушат на среднем огне.За некоторое время до окончания приготовления добавляется томатная паста.

Котлеты из бобра

Состав: один килограмм мяса бобра, двести граммов сметаны, два яйца, одна булочка, замоченная в молоке или воде, двести граммов жира, две ложки муки, соль и специи по вкусу, две луковицы.

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить сметану, яйца, булочки, соль и специи. Из этой массы формируют котлеты, их обваливают в муке и обжаривают в хорошо разогретом жире, не забывая переворачивать.Готовое блюдо подают с тушеной морковью, фруктовым салатом, картофелем, кашами, квашеной капустой и так далее. Украшается зеленым луком, зеленью петрушки или укропа, веточками сельдерея.

Наконец…

На сегодняшний день мясо бобра не так популярно, как другое животное, однако это достаточно ценный и вкусный продукт. Ученые утверждают, что он наделен лечебными свойствами, которые обусловлены наличием в нем витаминов и полезных веществ. Этот продукт не заражает паразитов, поэтому не опасен для человека.Многие сегодня спрашивают о том, что можно приготовить из бобра. Из этого животного готовят практически все, что делается из курицы или, например, свинины. Но вкус блюд намного насыщеннее и имеет некоторую изюминку. При этом самое нежное и мягкое мясо у трехлетних животных, поэтому в кулинарии используют именно таких особей. Это насыщенный красный цвет, который обусловлен наличием в мышцах эритроцитов. Поэтому такой продукт всегда будет свежим и принесет большую пользу человеческому организму.

Те, у кого в наличии другая кухонная техника, часто интересуются, как приготовить бобра в мультиварке. Ответ на этот вопрос очень прост: мясо готовится так же, как свинина или говядина. Рецептов очень много, какой выбрать, зависит только от личных предпочтений повара. В любом случае, в приготовлении блюд из этого животного нет ничего сложного, необходимо иметь только желание. Приятного аппетита!

p>>

Кулинарные советы — Ранчо Бивер-Брук

Мясо высшего сорта

Лучший способ описать…..вкус вкусного полезного мяса! Мы не только получили нашу свежую посылку, доставленную к нашей двери… .. Мы полностью наслаждались каждым куском мяса в нашем пробнике. Они были индивидуально запечатаны и идеально подходили для приготовления! Потрясающий продукт, здоровые коровы, красивое ранчо, семейное владение… отличное сочетание!

Мишель ~ Коншохокен, Пенсильвания

ПОТРЯСАЮЩАЯ ГОВЯДИНА!!

Это была наша первая покупка. Мы купили набор пробников и не могли нарадоваться! Мясо такое свежее, а качество совсем не такое, какое я когда-либо пробовал, такое нежное и ароматное.НИКОГДА больше не буду покупать магазинное мясо! Я зацепил!

Линда ~ Хэмптон Твп, Нью-Джерси

Святая корова!!

Как здорово знать, откуда берется еда. Превосходное качество. Очень вкусно!!! Стефан отлично порекомендовал правильные стрижки. Доставили на дом!!! Очень рады, что заказали!!!

Нина ~ Девон, Пенсильвания

лучшая говядина, которую мы пробовали

Я купил четверть говядины у Стефана на ранчо Бивер-Брук, и в первый же день, когда мы ее съели, стало ясно, что это лучшая говядина, которую я когда-либо ел.Он был достаточно любезен, чтобы провести для нас экскурсию по ранчо, чтобы мы могли увидеть коров и то, как они живут и пасутся. Просто счастливые, здоровые коровы едят траву так, как их задумала природа, и это очень заметно в готовом продукте. Я очень, очень счастлив. Спасибо, Джефф

Джефф ~ Линден, Нью-Джерси

Питательное плотное мясо из АБ отличного ресурса

Процесс заказа и общение со Стефаном были очень легкими. Мясо было доставлено к нам домой и очень хорошо упаковано.Мясо вкусное, лучше всего, что я когда-либо пробовала. Это мясо дает мне энергию и пользу для здоровья, включая улучшение кожи и сна. Лучший опыт. Спасибо Стефан!!

Чайя ~ Сафферн, Нью-Йорк

Счастливые коровы, счастливый покупатель

Мы очень довольны обслуживанием, упаковкой, вкусом и качеством мяса и нарезки. Мои многолетние поиски закончились. Я бы порекомендовал Beaver Brook всем, кто ищет гуманно выращенное и местное мясо.

Андреа ~ Уэйн, Нью-Джерси

Отличная говядина!

Нам очень нравится наша упаковка с образцами! Мясо имело отличный вкус. Мы будем заказывать долю 1/2 в ближайшее время с некоторыми членами семьи.

Ромина ~ Морганвилль, Нью-Джерси

Отличное качество

Это была наша первая покупка в Beaver Brook. С того момента, как мы заказали, пока мы не получили нашу доставку, они были великолепны. Я получил обновления по моему заказу и постоянный контакт по поводу доставки.Все пришло предварительно упакованным и замороженным, поэтому его было легко положить в морозильную камеру. Мы выполнили около половины нашего заказа, и качество было отличным. Мы обязательно закажем снова. Спасибо!

Кортни ~ Хоуп, Нью-Джерси

Удивительный вкус говядины

У говядины потрясающий вкус, а владельцы дружелюбны и готовы помочь. Я бы порекомендовал всем, кто ищет местную высококачественную говядину

.

Майк  ~ Колумбия, Нью-Джерси

Насладился говядиной

Мне понравилась свежесть и отсутствие добавок к говядине.Я жду своих племянников, поскольку мы поделились этим с семьей, чтобы получить больше отзывов. Хорошо иметь местную семейную ферму.

Маргарет  ~ Хоуп, Нью-Джерси

Поездка того стоит!

Мы искали высококачественную говядину травяного откорма и наконец нашли ее на ранчо Beaver Brook! Нам нужно 2,5 часа езды, но это того стоит, и мы с удовольствием делимся им с друзьями и семьей, которые также очень довольны этим. Обязательно будем заказывать еще — вы почувствуете разницу! Не говоря уже о том, что Стефан и его отец чудесно помогли нам и даже показали нам ранчо.

Эмма  ~ Кейп-Мэй, Нью-Джерси

Очень всем доволен…

Процесс был очень гладким от начала до конца. От организации высадки и гибкости до выбора разрезов — процесс был превосходным. Общение Стефана было безупречным. Я определенно рекомендую Beaver Brook. У нас было несколько упаковок говяжьего фарша и два портерхауса на рождественский ужин. Стейки были лучше, чем в любом стейк-хаусе, в котором я был. Стефан даже предлагает советы, как идеально приготовить говядину.Я обязательно вернусь, когда мы закончим все мясо.

Ричард  ~ Манахокин, Нью-Джерси

Удивительный продукт

Перед праздниками я забрал пробоотборник весом 20 фунтов прямо с фермы. Эта говядина намного превосходит все, что можно купить в супермаркете или у большинства местных мясников. Цвет, текстура и вкус потрясающие. Как только я найду достаточно места, я сделаю еще одну более крупную покупку.

Рэнди  ~ Лаваллетт, Нью-Джерси

Отлично!

Мы съели говяжий фарш из нашего набора для проб, но еще не попробовали стейки.Мы предпочитаем жарить на гриле, и это немного холодно
Пока все хорошо!

Кэрри  ~ Лафайет Хилл, Пенсильвания

Ничего себе

Я думаю, что все мое отношение к мясу изменилось.

Я много лет хотел перейти на говядину травяного откорма, особенно после прочтения книги Поллана. Но наличие местного мяса казалось загадочным. В конце концов, я серьезно искал и наткнулся на Бивер-Брук. Я позвонил Стефану, отправился на ферму и встретил Гельмута, который провел меня через весь процесс.Я посетил пастбища (великолепные и пышные) и увидел работу, которую они проводят, чтобы создать гуманную и качественную среду для скота. Мы говорили о проблемах современного земледелия и о том, что диета и лекарства могут сделать с животными. Я даже долго говорил с мясником о процессе отделки и о том, какие варианты доступны — они были очень терпеливы и уступали моему любопытству. Я был впечатлен и поставил на 1/2 доли.

Я не мог быть счастливее. Каждый раз, когда мы едим мясо, я никогда, НИКОГДА не чувствовал себя лучше после его употребления.Это немного странно, потому что мне не хочется терять сознание на диване. Или тяжелая, вялая, вздутая и почти коматозная. Я честно чувствую себя прекрасно. Вкус потрясающий, а разнообразие нарезок дает множество вариантов приготовления. Я думаю, что понял это сейчас, и меня не особо интересует какая-либо другая говядина.

Джош  ~ Монклер, Нью-Джерси

Очень хорошее качество, вкусно, оно того стоит!

Мясо очень вкусное, качество отличное, т.к. откорм травой, сразу видно, что мясо менее жирное.Пакеты — правильная часть. Я покупаю мясо на разных фермах, но это лучшее, что я когда-либо пробовал. Я очень рекомендую Beaver Brook Ranch.

Матильда  ~ Брейнтри, Массачусетс

Очень хорошая говядина

Это наше первое ранчо с травяным откормом. Я занимаюсь здоровьем и фитнесом и искал здоровый источник говядины травяного откорма для моей семьи, чтобы получить пользу для здоровья. Это оно. Во-первых, красивая нарезка мяса.Вы не поверите, насколько КРАСНОЕ это мясо! По сравнению с ней говядина из продуктового магазина выглядит грустной и анемичной. Вероятно, именно так и должна выглядеть говядина… Во-вторых, наша семья провела параллельное сравнение вкуса стейка из филе с аналогичной нарезкой из продуктового магазина (на гриле, с чесночной солью и перцем) и вкусом на Стейк Бивер Брук был заметно лучше. Не только это, но и работа со Стефаном, который быстро и приятно отвечал на все мои вопросы по пути, была здоровой.Хороший опыт со всех сторон — с нетерпением жду возможности насладиться всей этой говядиной!

Кристен ~ Гамильтон, Нью-Джерси

Все было отлично

Это мой первый заказ на ранчо Beaver Brook Ranch, и я должен сказать, что я очень доволен своим заказом… вкус мяса действительно потрясающий по сравнению с тем, что вы покупаете в супермаркете… я обязательно повторю заказ, когда моя поставка будет низкий.

Джерард  ~ Спарта, Нью-Джерси

Лучший вкус!

Самая вкусная говядина, которую я и моя большая семья когда-либо пробовали.
Вы точно не ошибетесь, сравнив вкус купленного в магазине мяса.
Если вы ищете качество, стоит заплатить дополнительную цену.

Герберт  ~ Нью-Йорк, Нью-Йорк

Большая говядина

Хорошо прогулялся по ферме. Говядина была доставлена ​​замороженной, маркированной и запаянной. Гораздо лучше, чем то, что вы получаете в магазинах. Будет получать больше.

Дэвис ~ Бангор, Пенсильвания

Замечательно!

Нам очень понравилась говядина травяного откорма с ранчо Бивер Брук.Процесс заказа был прост, и владелец даже предложил отвезти наш заказ в наш район и встретиться с нами в удобном месте. Говядина была вкусной, и было интересно попробовать приготовить нарезку, которую мы обычно не покупаем в магазине.

Беверли  ~ Уэйн, Пенсильвания

Очень хорошо

Мясо было действительно хорошим. Минутные стейки — лучшие, которые я когда-либо ел. Буду заказывать у вас снова.

Феликс ~ Блумфилд, Нью-Джерси

Первый покупатель

Со Стефаном было приятно иметь дело, он ответил на все мои вопросы, прежде чем я разместил свой заказ.Экскурсия по ранчо была отличной. Каждый кусок говядины, который мы пробовали, был превосходным. Очень нежный и вкус отменный. Спасибо

Джеральд ~ Данеллен, Нью-Джерси

Какой должна быть говядина на вкус

Я забыл, какой должна быть хорошая говядина, пока не заказал и не попробовал эту говядину, откормленную травой. Супер говяжий вкус, достаточное содержание жира и простота приготовления. Очень приятно, и Стефан был великолепен. Мы скоро вернемся

Майкл ~ Олбрайтсвилль, Пенсильвания

Спасибо за мой недавний заказ

Моя жена Аманда и я очень счастливы и довольны нашей говядиной, которую мы недавно заказали.Вкус и нежность стейков были сразу заметно лучше, чем у говядины, которую мы покупали в продуктовых магазинах. Общение по электронной почте было отличным, и доставка в мой район была бесплатной. Мы обязательно будем покупать у Beaver Brook Ranch снова.

Бенни ~ Лафайет, Нью-Джерси

Это то, что мне было нужно

В срок, к слову было обещано. Отличное мясо. Еще не пробовал мясо для сэндвичей, но ожидал, что оно будет таким же хорошим, как и остальная часть упаковки.

Барбара  ~ Хакетстаун, Нью-Джерси

Вкусно!

От встречи со Стефаном и посещения ранчо до того, как его отец передал мой заказ, весь процесс прошел без усилий! Это были выходные, посвященные Дню матери, а теперь, когда приближается День отца, моя четвертая доля говядины сократилась до менее 50%.Надеюсь, мы доживем до 4 июля, прежде чем разместить еще один заказ!

Превосходная говядина и ценность

Не могу не сказать о легкости и превосходстве сделки с ранчо Бивер-Брук. Если вы ищете разнообразную говядину сухого вызревания, откормленную травой, то их доля коровы подходит именно вам. Заказ был легким, общение по срокам и доставке было идеальным. Говядина свежая и очень высокого качества. Вкус отличный. Я определенно рекомендую Beaver Brook.

Крис  ~ Вифлеем, Пенсильвания

Потрясающая говядина

Мы очень довольны нашим заказом! Сначала мы не думали, что съедим весь говяжий фарш. Потом мы начали делать корейские салатные обертки, вау, они такие вкусные! Стейки отличные! Я не могу купить это качество в магазине.
Спасибо,

Чарли  ~ Баскин-Ридж, Нью-Джерси

В восторге

До сих пор у нас были гамбургеры, приготовленные медленно и медленно, и они были восхитительны.Мой обычный рецепт мясного рулета, который оказался самым лучшим! Стейк из плоского железа, маринованный и жареный, был превосходен. Сегодня у нас будет стейк на косточке. Не могу дождаться! В целом мясо очень хорошее. Мы очень рады!

S.S. ~ Мэдисон, Нью-Джерси

Высшее

Стефан и его семья отлично справляются с задачей обеспечения качества, превосходящего все ожидания. Мясо прекрасно выдерживается и разделывается в аккуратных вакуумных пакетах. Мы позволили мяснику решить наши порезы и не были разочарованы!

Из мясного фарша получаются превосходные чили, гамбургеры или мясной рулет, намного превосходящие все, что вы найдете в супермаркете или клубе покупателей.Стейки идеально обрезаны и готовы к употреблению сразу после разморозки, просто посолите и поперчите. Мы прокоптили пару кусков покрупнее и обнаружили, что мясо намного вкуснее, и нет необходимости добавлять много специй или соусов.

Несколько вещей, на которые следует обратить внимание, если вы никогда раньше не покупали большие порции или не подвергались сухой выдержке: Мясо немного теряет в весе в процессе сухой выдержки (читай: вы получаете меньше), но приобретает вкус и текстуру, достойные нескольких унций. Кроме того, не пережаривайте и не используйте сильный огонь, это настоящая сделка, и качество заметно.Не торопитесь и наслаждайтесь ароматом приготовления настоящей говядины травяного откорма.

Обязателен для всех, кто заботится о своей еде. Семья имеет большой опыт содержания животных. Вот если бы к нему продавали идеальное вино…

Энтони  ~ Тинтон Фолс, Нью-Джерси

Очень доволен

Очень доволен качеством, вкусом, упаковкой вашего продукта, постоянно говорю об этом людям

Лиза Мота  ~ Хардвик, Нью-Джерси

Абсолютно замечательно

Все было совершенно замечательно.Мы очень довольны мясом, и ваше обслуживание превосходно. Собаки тоже благодарны за все кости! С нетерпением жду возможности разместить больше заказов и хотел бы знать, как только вы начнете делать свиней

Елена  ~ Гамбург, Нью-Джерси

Первый заказ, но не последний

Я долго искал, прежде чем поселиться на ферме, чтобы купить говядину травяного откорма, и до сих пор мы очень довольны мясом, которое мы получили от Beaver Brook. Мы хотели небольшую местную семейную ферму, которая гордилась бы своей работой.Со Стефаном было здорово работать, и он всегда отвечал на любые наши вопросы. Обязательно будем заказывать у них еще.

Пит  ~ Флемингтон, Нью-Джерси

Говядина травяного откорма

Тщательно подумав, я решил попробовать более здоровую сторону покупки говядины. Я рад, что сделал это, только это полезнее для моей семьи и меня, но также удивительно вкусно и вкусно. Ранчо Beaver Brook отлично справляется с упаковкой и организацией покупки и получением их продукта, и я рекомендую его всем .

Джозеф  ~ Милфорд, Пенсильвания

Первый таймер для кормления травой

Первый таймер для говядины травяного откорма… цвет насыщенный, мясо свежее. Теперь меня тошнит от мяса из супермаркета… я тоже чувствую себя лучше. Недавно я открыл глаза на то, что используется в массовом производстве… спасибо Beaver Brook!

Донна  ~ Блерстаун, Нью-Джерси

Настоятельно рекомендуется

Мы очень рады, что перешли на говядину, выращенную на ферме. Стефан с ранчо Бивер-Брук упростил процесс.Мы очень довольны их обслуживанием, а также отличной говядиной, которую они производят. Мы настоятельно рекомендуем Beaver Brook!

Сара  ~ Оксфорд, Нью-Джерси

Один очень довольный клиент

Я очень доволен своей 1/4 долей. Со Стефаном и его отцом Гельмутом было здорово иметь дело. Они ответили на все мои вопросы относительно того, какое количество стандартной упаковки и толщина нарезки, как правило, будут VS нестандартными. Я рад, что пошел со стандартом.Толщина стейков была идеальной, а 1-фунтовая упаковка отбивных была как раз для нас. Я думал, что цвет и текстура мяса выглядели намного свежее, чем купленное в магазине. Мне также нравится, что мясо проверено, чтобы быть повешенным целых две недели. Это был один из моих решающих факторов наряду с травяным кормом, который заставил меня выбрать ранчо Beaver Brook. Все, что мы пробовали, было очень вкусным и сытным. Одна из первых вещей, на которые я обратил внимание, это то, насколько хорошо маркированы коробки и качество вакуумной упаковки.Гораздо лучше, чем то, что я видел в других местах. Я уже обдумываю свой следующий заказ, но на этот раз думаю, что возьму 1/2!
Опять же, я очень доволен и рекомендую вам попробовать.
Наслаждайтесь!

Джо  ~ Вэнтедж, Нью-Джерси

Шикарный

Мой зять порекомендовал мне ранчо Beaver Brook Ranch, чтобы получить самую вкусную говядину, не только в качестве лакомства для моих вкусовых рецепторов, но и для того, чтобы побаловать свое тело более здоровой пищей. Это был замечательный опыт ведения бизнеса со Стефаном, владельцем ранчо.Он очень дружелюбный, отличный коммуникатор и стремится угодить своим клиентам. С первого контакта, заказавшего нашу 1/4 долю, я получил удовольствие от того, что поступил правильно, получив лучшую доступную говядину. Процесс от размещения моего заказа до получения моей доли был просто вопросом обработки мясником, который при получении был красиво упакован в вакуумные пакеты. Все, что мне нужно было сделать, это внести свой первоначальный депозит и дождаться электронного письма о том, что ваша доля готова к получению.Я так понимаю, что у них есть доставка.

В день посадки я взял с собой жену и наших двух очень маленьких внучек, которые были примерно того же возраста, что и две маленькие девочки Стефана, и они мгновенно стали друзьями. Стефан взял нас всех в свою машину и провел частную экскурсию по своей ферме. Мы даже сняли красивое видео о молодом теленке, который родился всего несколько недель назад. Теперь я сторонник покупки всей говядины на его ранчо, а не в супермаркете. Я настоятельно рекомендую всем, кто рассматривает возможность совершения покупки, принять решение, о котором не пожалеете.Мы наслаждаемся самой вкусной говядиной. Иди за своим!!!

Альфонс ~ Блэрстаун, Нью-Джерси

Непревзойденное обслуживание клиентов

Хотя большинство знает, что говядина травяного откорма самая полезная, говядина сухого вызревания самая вкусная. Сочетайте говядину, выращенную на траве, выдержанную всухую, и исключительное обслуживание клиентов Beaver Brook Ranch, и это беспроигрышная ситуация.

Кэрол  ~ Ньютон, Нью-Джерси

Говядина травяного откорма – лучшая!

Когда я впервые получил свой заказ (1/4 часть в декабре), моя жена закатила глаза, думая, что нам действительно не нужно столько говядины.Но у нас никогда раньше не было говядины Grass Fed! Говяжий фарш такой нежирный, что я могу приготовить вяленое мясо в дегидраторе, и на нем нет лужи жира. Теперь ей нравится иметь полный морозильник, и она больше не позволяет мне покупать говядину в супермаркете. Победа для меня!

Джим  ~ Уайт Твп, Нью-Джерси

Отлично!!!

Никогда раньше не кормившую говядину травой, я поискал в Интернете и нашел ранчо Бивер-Брук. Прочитал несколько отзывов, рискнул и заказал 1/4 акции. Не могу быть счастливее, мясо фантастическое, общение Стефана на протяжении всего времени от размещения заказа до доставки было превосходным, даже время доставки было очень точным.Когда моя 1/4 доля закончится, я обязательно закажу 1/2 долю. Спасибо Стефан

Крис  ~ Станция Уайтхаус, Нью-Джерси

Моя первая из МНОГИХ покупок!

Я узнал о Бобровом ручье от друга и был определенно заинтригован. Но я никогда не покупал так оптом или даже 1/4 коровы! Каждая часть этого была невероятной! Сначала узнайте о различных отрубах и поработайте с Фермой, чтобы определить, какие я бы хотел получить отрубы (если вам интересно, я люблю толстые стейки, готовлю вырезку без костей и говяжий фарш вместо кубиков говядины).Я получила такое невероятное количество чудесного мяса! Доставка была гладкой, легкой и дружелюбной. Но ГЛАВНОЕ, это ооочень вкусно! Все остальное отпало бы, если бы это не была лучшая говядина, которую я пробовал. Мне потребуется некоторое время, чтобы пройти через это, но я уже планирую, когда вернуться в список для моего следующего заказа. Я предлагаю вам сделать то же самое.

Джон ~ Морристаун, Нью-Джерси

Отличная говядина!

Говядина, которую мы купили на ранчо Beaver Brook Ranch, имела великолепный вкус и поставлялась в вакуумной упаковке в удобных порциях для моей семьи.Все, что мне нужно было сделать, это освободить место в моей морозилке! Мне не приходилось покупать говядину уже несколько месяцев! Мы очень довольны всем опытом, со Стефаном было очень легко иметь дело, а говядина имеет потрясающий вкус. Благодарю вас!

Эми  ~ Хоуп, Нью-Джерси

Выше и дальше!

Недавно нам с сыном пришлось отказаться от кукурузы и всех продуктов с кукурузой! Это был нелегкий подвиг, так как я обнаружил, что кукуруза проникает во все! Я сходил с ума, пытаясь найти безопасную говядину на 100% травяного откорма, которая была бы безопасна для нас, включая переработку животного.Все время нужно знать, что к животным относятся с любовью и добротой. Когда я говорил со Стефаном о своих опасениях, он был готов выслушать и объяснить все о своем скоте, о том, как его выращивали, как его кормят и как его перерабатывают. У меня было множество вопросов, и он искренне хотел дать мне ответы и дважды и трижды проверить, чтобы обеспечить нашу безопасность от аллергии!

Он дал мне номер своего сотового, и мы много раз созванивались, прежде чем, наконец, купили долю говядины. Он сделал все возможное, чтобы обеспечить нашу безопасность в отношении нашей аллергии, а также проследил, как мы переносим говядину, и убедился, что мы довольны продуктом! Говядина также была не похожа ни на что другое, что я пробовал, это было здорово! Я уже рекомендовал Стефана и его ферму многочисленным друзьям и родственникам и буду продолжать это делать.

Если у вас есть какие-либо вопросы или сомнения, обратитесь к Стефану, он действительно заботится о вас и уделит вам достаточно времени, чтобы убедиться, что вы довольны своей покупкой. Вариант доставки тоже порадовал! Ребята прибыли вовремя, были такими милыми и помогли донести коробки до моей морозилки!

Будем постоянными клиентами!

Рэйчел ~ Ньютон, Нью-Джерси

НЯМ!!

Для тех, кто никогда не ел по-настоящему свежей говядины… это то, что нужно.Больше никогда не купишь в магазине.

Сара  ~ Белвидер, Нью-Джерси

Доволен на 100%!!

Раньше я покупал органическое мясо у других компаний, но качество и обслуживание клиентов, предоставляемые Beaver Brook Ranch, не идут ни в какое сравнение. Вы заработали пожизненного клиента. СПАСИБО Стефану и его семье!

С. Хиггинс  ~ Блумингдейл, Нью-Джерси

Очень рад

Процесс заказа и получения нашей акции (доставки) прошел без проблем.Мы были в восторге от количества говядины, которую мы получили, а также от качества. Очень вкусно!!! Наша семья просит его на ужин снова и снова. Обязательно будем заказывать еще! Спасибо, Стефан и ранчо Бивер Брук!

Кэти  ~ Лонг-Вэлли, Нью-Джерси

ВЫДАЮЩИЙСЯ

Всем членам моей семьи понравилось.
Это было просто УДИВИТЕЛЬНО

Иоанн  ~ Вифлеем, Пенсильвания

Ферма к столу

Во-первых, Стефан был очень любезен, ответил на все мои вопросы и был очень откровенен.

Качество говядины потрясающее, немного другой вкус, так как это готовый продукт травяного откорма. Душевное спокойствие, что я знаю, откуда берется моя еда, и что она местная.

Я взял 1/4 доли, и это много мяса для семьи из 3 человек (ну, двое взрослых и малыш). Вы получаете много говяжьего фарша, поэтому подойдите к еде творчески. Есть масса нарезок, которые я обычно не покупаю из-за боязни готовить их, но это помогает раскрыть мои кулинарные навыки дома, чтобы хотя бы попробовать.

Стефан также провел мне экскурсию по ранчо, а также получил крутую ковбойскую шляпу!

Очень рекомендую Ранчо Бивер-Брук. Отличные цены, местные в Нью-Джерси, Пенсильвания и Нью-Йорк.

Пэт ~ Кенилворт, Нью-Джерси

Король ест

Впервые покупаю и большое спасибо Стефану за то, что показал мне ранчо. Мясо все выглядит фантастически. Попробовали рецепт коротких ребрышек, который есть на сайте, и он вышел нежным и фантастическим. С нетерпением ждем многих отличных блюд из нашей 1/4 доли.

Стив  ~ Маналапан, Нью-Джерси

100% Качество

Прежде всего ..Спасибо, что пришли в наш маленький городок и предоставили такую ​​качественную говядину!!
Нам очень понравились стейки, такие сочные и тающие во рту!! И жареный цыпленок был полон аромата. Получила массу комплиментов!! Владелец Гельмут и его внучка доставили 1/2, которые я заказал, и даже положили их в мой морозильник для меня!

Пэтти  ~  Хоуп, Нью-Джерси

Отличный ресурс!

Продукт и весь процесс доставили огромное удовольствие! Для тех, кто ценит настоящую говядину травяного откорма и все связанные с ней преимущества для здоровья, Beaver Brook не разочарует.Я благодарен за то, что такой ценный ресурс находится так близко к дому. Я рекомендую Beaver Brook безоговорочно.

Уолт  ~ Фрелингхейзен, Нью-Джерси

Отличное решение!

Мы очень довольны своим заказом. Мясо было упаковано так хорошо, и каждый кусок, который мы приготовили, был очень вкусным.

Мы очень рады, что сделали заказ.

Шейла  ~ Колумбия, Нью-Джерси

Обожаю

Все было упаковано и маркировано идеально.вчера вечером ели стейк, и он был вне чартов, мы едим вне дома почти каждый вечер, но не больше.

Отметка  ~ Хармони, Нью-Джерси

Абсолютно лучшая говядина

Часть Абсолютно ЛУЧШЕЙ говядины, которую нам посчастливилось обнаружить в 2017 году, произведена Людьми, которые заботятся о земле, своем скоте и своих Клиентах!
С нетерпением жду новых гастрономических приключений в 2018 году!
С Новым Годом!!

Роман  ~ Хоуп, Нью-Джерси

Спасибо

Спасибо Beaver Brook Ranch за предоставленный выбор мяса.Купили 1/4 упаковки, и вы можете сказать, что это мясо высокого качества. Мы с женой ценим выбор мяса, которое мы можем выбрать из наших личных предпочтений, а упаковка идеально подходит для нашей небольшой семьи.
Вы можете рассчитывать на нас как на будущих клиентов. Со Стефаном и его отцом Гельмутом было приятно иметь дело!

Ларри  ~ Колумбия, Нью-Джерси

Отличное качество!

Очень довольны покупкой коровы 1/4!! Владельцы очень хорошо осведомлены и готовы помочь, мясо имеет потрясающий вкус, и мы уверены, что кормим нашу семью лучшим качеством! Спасибо!!

Хизер ~ Пен Аргайл, Пенсильвания

Вау, эта говядина просто великолепна!

Мы в восторге от покупки! Все было абсолютно на высшем уровне от начала и до конца.Владелец супер хороший, и говядина из этого мира! Не говоря уже о том, что цена была очень справедливой, а доставка была дополнительным бонусом. Мы очень впечатлены и будем покупать больше говядины на ранчо Beaver Brook Ranch. Огромное спасибо!

Ронни ~ Уайт Твп, Нью-Джерси

1/4 доля

Мы заказали 1/4 доли и были очень впечатлены качеством и упаковкой мяса. Все очень вкусно, а жаркое очень нежное. Обязательно будем заказывать еще, как только запасы закончатся!

Кэти ~ Хоуп, Нью-Джерси

Отличный продукт.Я куплю снова

Я доволен покупкой 1/4 доли, мясо отличное, мясная упаковка приятная. Я планирую купить его снова, как только закончу то, что у меня есть. Я жалею только о том, что не купил 1/2 акции!

Брайан ~ Чаддс Форд, Пенсильвания

Прямо из источника

Наконец-то я знаю, откуда взялась наша говядина. Отличное обслуживание клиентов, даже лучшая говядина травяного откорма.

Семья Борштейн  ~ Коншохокен, Пенсильвания

Супер взволнован!

Я только что зарезервировал свою 1/4 долю.Супер взволнован!! Я поговорил со Стефаном, владельцем ранчо, отличным парнем, подробно ответил на все мои вопросы и провел меня через весь процесс. Продолжайте в том же духе.

Ной  ~ Ньютаун, Пенсильвания

Большое Вам спасибо за все!!

Привет, Стефан! Большое спасибо за все!! Пока мы пробовали только фланки, и они были фантастическими!! Я буду готовить тушеное мясо на этих выходных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.