Как правильно разделать бобра: Как правильно разделывать бобра — пошаговая инструкция, рекомендации, видео

Содержание

Блюда из бобра: шашлык и хвостики

Бобер — это речное животное средней величины. Живет он в хатках, строит плотины, плавает в воде. Многие любители лодочных прогулок видели бобра: он часто плывет по реке, ничуть не пугаясь людей. Некоторые счастливчики имели честь наблюдать, как это животное с разбега прыгает в воду. Не любят его лишь рыбаки да «зеленые»: первые — за производимый во время купания шум, а вторые — за ущерб, причиняемый деревьям. Есть у представителей этого течения даже такой лозунг: «Убей бобра — спаси дерево!»

И правда, там, где поселяется этот зверь, сразу же появляются перегрызенные сухие стволы. Нет спасения от речного «дровосека»! Фото бобра можно увидеть ниже.

Однако это животное является не только хорошим «лесорубом», но и ценной дичью: издревле славятся его шкурки и мясо. Блюда из бобра получаются на редкость нежными и вкусными. Конечно, качество мяса зависит от возраста животного: оно не должно быть старше трех-четырех лет, иначе у охотника устанут челюсти пережевывать добычу.

Прежде чем начинать что-то готовить, необходимо правильно разделать бобра. Сначала его, конечно же, нужно аккуратно освежевать, выпотрошить и разрезать на крупные куски. Тут надо проявить немалую осторожность — в паховой области и около анального отверстия этого зверя находятся железы, так называемые «струи бобра»,  которые ни в коем случае нельзя повреждать, иначе мясо будет испорчено. После извлечения их из туши ее можно нарезать на кусочки любого удобного размера.

В данной статье рассмотрено три блюда из бобра. Первое — из мяса, второе — из хвоста.

Шашлык из бобра

Для него понадобится разделанная и нарезанная на куски тушка, маринад (предпочтительно — виноградное вино), лук, любая зелень и такие специи, как перец различных сортов, тимьян, кориандр, лавровый лист, орегано, чили, майоран. Также пригодится оливковое масло.

Сперва мясо нужно замочить в вине (можно разбавить уксусом с водой), луком и частью пряностей. Маринад должен покрывать его полностью. Рекомендуется посолить. Следует иметь в виду, что мясо должно промариноваться как минимум сутки.

Готовые кусочки нужно натереть оставшимися специями, после чего останется лишь поджарить их. Мало кто откажется от такого блюда из бобра!

Не менее популярны и рецепты приготовления хвоста этого животного. Да-да, эта часть тела не только съедобна, но и очень вкусна!

Рецепт первый: суп из бобровых хвостиков

Единственная сложность — для блюда такого рода одного бобра недостаточно. Итак, хвосты двух-трех бобров нужно очистить от кожи, нарезать на маленькие кусочки, промариновать в вине или уксусе 8 часов. Слить жидкость, залить четырьмя литрами воды, добавить стакан риса, луковицу, соль по вкусу. Довести до кипения и варить 20 минут. Готово! Перед подачей на стол можно добавить томатный соус, петрушку и сельдерей.

Рецепт второй: жареные хвостики

Готовится это блюдо достаточно быстро и просто. Для одной порции достаточно двух хвостов, промаринованных в воде с уксусом. Сначала их нужно отварить в воде с двумя чайными ложками соды в течение десяти минут. После этого обвалять в муке, обжарить на медленном огне, залить смесью из вина, горчицы, соуса Worcestershire и чеснока, подержать на сковороде еще минут десять.

Данные блюда из бобра отличаются оригинальным, ярко выраженным вкусом. Они  обязательно порадуют любителей дичи!

разделка тушки бобра — Всё о выживании

предупреждение: любителям бобров, защитникам природы, прочим вегетарианцам и нервным дальше можно не смотреть.

мало добыть зверя тем или иным способом, для того чтобы его употребить в пищу или в хозяйстве, необходимо правильно разделать тушку и снять шкуру. здесь требуется не спешка а терпение, хороший заточенный нож, мусат для его правки, емкости под мясо, не используемую в пищу требуху и рамку для шкуры.

Разделка бобра.

1. Берем бобра обыкновенного. Ложем его на спину.

2. Делаем надрезы по задним лапам, хвосту и передним лапам.

3. Затем, аккуратно оттягивая анальное отверстие, делаем надрез вокруг него и соединяем с подхвостовым надрезом.

4. Разрезаем шкуру по белой линии живота. Она хорошо заметна, если делать разрез не торопясь, оттягивая шкуру к верху, вставляя нож между шкурой и тушкой. Нож заводим под шкуру лезвием вверх, к шкуре. Самое главное в этой операции не точность разреза, а целостность брюшной полости, ее надрезать или протыкать нежелательно. Так как брюшина очень тонкая делать данную операцию нужно осторожно.

5. Далее, оттягиваем край шкуры и небольшими надрезами кончиком ножа начинаем съемку. Надрез делаем на границе цвета (только при неблагоприятных условиях освещения это не заметно, в других случаях разница в цвете шкуры и тушки различима). Стараемся как можно меньше захватывать жир. Шкура с живота оттягивается достаточно сильно и легко, здесь главное не торопиться и не резать большими кусками. Остатки жира все равно придется впоследствии убирать, а иначе они испортят товарный вид шкуры в дальнейшем.

6. Если не спешить, весь жир остается на тушке.

7. Немного сложнее отделять шкуру от туши в районе хвоста. Мешает толстый слой жира. Здесь нужна практика. Скорее всего, с первого раза снять в этом месте чисто не получится.

8. Повозиться придется и с передними лапами. Подкожный слой мышц со спины переходит на передние лапы, как правило, охотники его подрезают, оставляя на шкуре. При аккуратной съемке этого можно избежать. Еще одна «беда» передних лап – слишком близко подходят вены, которые легко подрезать, а значит, будет течь кровь. Это мешает и портит внешний вид.

9. Когда освобождаем достаточно шкуры вокруг ноги, с нее нужно снять шкуру через круговой надрез.

10. Ту же операцию проводим с задней ногой. Здесь вен нет, резать можно смелее.

11. Вроде бы выглядит все легко, однако на практике далеко не так, иногда приходится приспосабливаться под каждого бобра.

12. Шкуру с бока снимаем до тех пор, пока не появится необходимость перевернуть бобра на спину. И пока останавливаемся, переходим к другим операциям.

13. Когда шкура по бокам снята примерно до середины, поворачиваем бобра на бок. При этом с низу шкуру расправляем под бобровой тушкой, это позволит избежать загрязнения как шкуры, так и мяса.

14. Начиная с боков и дальше на спину, подкожные мышцы красного цвета достаточно хорошо отличимы от шкуры. Но эти мышцы так же хорошо оттягиваются вместе со шкурой, спешка приведет к тому, что на шкуре будут оставаться прирези мяса. Снимая шкуру со спины, можно меньше опасаться ее подрезать. На хребте толщина шкуры может достигать 0,5-0,8 мм!

15. Продолжая подрезать небольшими движениями вдоль спины «соединяемся» с другим боком.

16. Глаза и уши подрезаем у основания, губы и нос подрезаем максимально тонко. Если заведомо шкура пойдет для собственных нужд, шкуру можно обрезать по уши, так как от ушей и до носа остается не используемая часть, в дальнейшем она просто выбрасывается. Так что при съемке на этом можно подэкономить немного времени.

17. На мездру не должна попадать трава, земля, если мездра засорилась во время съемки, то ее следует промыть в воде (заодно и кровь смоется), для лучшего дальнейшего хранения. При температуре воздуха выше +5, хранить шкуру более 2-3 дней в свернутом состоянии не рекомендуется. Для длительного хранения шкуру следует разбить на щите или засолить.

18. Для дальнейшей разделки я подвешиваю тушку бобра к дереву за хвост. В таком положении, хвост служит небольшим упором при разделки тушки, и не мешает, при необходимости, поворачивать тушку в любую сторону.

19. Первым делом необходимо ОЧЕНЬ АККУРАТНО вырезать бобровую струю. Небольшое попадание содержимого струи испортит вкусовые качества мяса. Это основная причина, по которой вкус мяса бобра не нравится людям, впервые его попробовавшим. Только не надо её выкидывать:) это очень полезная штука.

20. Держать нужно за край анального отверстия, слегка оттягивая, обрезаем по контуру всеете с жиром.

21. Если боишься, что струя может попасть на мясо, не делай как я, а вырезай струю с жировиками одним большим куском, вместе с жиром, перевешивай на другое дерево и спокойно потом можно удалить лишний жир и отделить жировики от мешочков струи.

22. Удрав лишний жир, мы видим: сверху, красноватые, мягкие мешочки – это жировики. Их можно использовать для приготовления приманки при ловле бобра капканом. Внизу: темнее, тверже – бобровая струя.

23. Жировики и струя имеют свои выходные отверстия с каждого мешочка у основания анального отверстия.

24. Если жировики убрать, мешочки струи будут выглядеть как два тёмнобурые соеденёные вместе мешочки.

25. Удалив струю, можно приступать к разделки тушки. Если шкура снята чисто, без прирезей, подкожные мышцы остаются на тушке. Их лучше убрать, они снимаются как вторая «шкура», оттягиваются и подрезаются от основной туши. Подкожные мышцы, если их приготовить, достаточно грубы и не обладают достойными вкусовыми качествами, их лучше использовать на корм собакам.

26. После удаления «ненужных мышц» подрезаем брюшину по бокам. Внутренности (кишки) придерживаем и местами подрезая, даем им вывалиться на землю. Делаем это так, что бы печень осталась целой. У бобра печень с желчью. Если в дальнейшем собираешься приготовить печень в качестве закуски, желчь нужно удалить. Почки, сердце, так же можно употреблять в пищу.

27. Далее, по суставам удаляем ступни передние и задние. 

28. Если ты не балдеешь от бобрового жира, его можно удалить до мяса.

29. Передние, задние лапы отсоединяем от туши по суставам (при необходимости можно мясо срезать с костей).

30. Мясо с позвоночника по твоему выбору: либо срезаем с костей сразу, на месте, либо делим на куски и несем домой.

видео в тему с ютуба

Пощекотать бобра. Рестораны и кафе Перми с «экзотической» кухней

Холодец из лося, вымоченный папоротник и шаверма с еловыми побегами. Рассказываем, где обедать в Перми, если надоели «Цезарь» и борщ.

Салат «Цезарь», пасту «Карбонара», роллы «Филадельфия» сегодня можно встретить чуть ли не в каждом заведении Перми. На другом конце ресторанной истории – советская кухня: борщи и котлеты по-киевски. Рестораторы все больше стараются экспериментировать и открывают новые блюда. С особым энтузиазмом пермяки воспринимают северную кухню. Рассказываем о том, куда идти, если традиционная кухня уже приелась.

Покупай пермское.

Кафе Mishka food открылось в 2014 году и сразу поставило во главу концепции использование локальных продуктов – пистиков, грибов сморчков, вешенок. Кроме того, кафе одно из первых ввело в Перми моду на цветные булочки в бургерах.

Не секрет, что шаверму сегодня можно купить практически на каждом шагу. Но обычно ее делают с курицей или свининой. В Mishka food повара создали аналог «северной» шавермы. Есть два варианта – цветная с кудымкарским лосем, лесными сморчками, пиканом, другая – с камчатским крабом, чукой и еловыми побегами.

Не пропустите:Сложности входа. Будущее новых гипермаркетов «Лента» и «Ашан» в Перми не определено23 января 2019, 07:00

Глухарь под папоротником.

Ресторан «Экспедиция. Северная кухня» открылся в 2014 году в здании постройки XIX века на ул. Монастырской, 3а. Заведение изначально ориентировалось на кухню Крайнего Севера и классические рецепты полярных районов. Именно здесь можно попробовать традиционные блюда из лосятины и оленины. Из самых необычных – холодец из лося и пельмени из мяса оленя. Кроме того, в ресторане можно попробовать папоротник орляк. Дальневосточное растение специально солится, после вымачивается и обжаривается на кедровом масле с чесноком, солью и перцем. На первое предлагается шулюм – настоящий охотничий суп с глухарем, картофелем, помидорами, сельдереем и зеленью. Он подается с шашлыком из репчатого лука и поджаренных хлебцев.

Весной прошлого года ресторан сменил собственника, директор ООО «Кастом Кэпитал Групп» Сергей Бровцев продал его структурам, близким учредителю Уральского завода противогололедных материалов Рустаму Гильфанову. На меню эти изменения никак не отразились.

Бобр и компания.

Ресторан «Охотничий» популяризирует идею возрождения традиционной русской охотничьей кухни. Он работает с 2009 года по адресу: ул. Пермская, 200. В 2014 году в ресторан с проверкой приехало телевизионное шоу «Ревизорро». Ведущая Елена Летучая поставила заведению пять «плюсов» из пяти возможных.

Это один из самых известных ресторанов Перми, где можно попробовать дичь: мясо оленя, лося, кабана и даже медведя. Из него сделаны котлеты, также в меню есть копченые ребра.

Самым удивительным открытием станут блюда из мяса бобра. Посикунчики, которые традиционно ассоциируются с пермской кухней, здесь подаются с мясом медведя, кабана и бобра. Хвост последнего можно заказать как отдельное блюдо.

Морские чудеса.

Несколько заведений в Перми ввели в свое меню блюда из мяса морских обитателей. Так, в кафе «Прожектор» (Комсомольский проспект, 71) есть специальное предложение от шеф-повара – стейк из мяса акулы на гриле. Он подается с овощами и двумя видами сорбета и кремом из молодого горошка. А из морских закусок можно выбрать сморреброды – традиционные датские закуски из черного хлеба, рыбы и другой начинки.

В скандинавских странах это блюдо едят на завтрак, обед и ужин.

В гастропабе Beer and Crab (ул. Ленина 50А) можно заказать краба целиком. Это вам не отдельные конечности. Титульным блюдом заведения стали морепродукты, а именно крабы. В меню камчатский, волосатик и краб опилио. В ресторане также обещают, что шеф-повар покажет, как правильно разделать краба при заказе его целиком.

Не пропустите:Похождения желудка. Рассказываем о кафе Перми с низким чеком и большими порциями03 января 2019, 07:00

Копчение бобра в домашних условиях, опыт охотников

Речной бобр, или бобер обыкновенный, относится к отряду грызунов и семейству бобровых. Крупнее него в этом виде животных только капибара. Тело бобра в длину крупное, до 1,3 м вместе с хвостом, а вес животных достигает 30–35 кг.

Однако чаще встречаются менее крупные представители. Самки обычно больше самцов. Отличительная особенность животного – плоский хвост длиной до 30 см и шириной в 10–13 см.

Эта часть считается настоящим деликатесом и, как сам бобр, замечательно подходит для копчения.

Калорийность, состав и полезные свойства

Мясо бобра содержит железо, витамины группы B, а также полезные минералы: калий, селен, фосфор. Они укрепляют сердечно-сосудистую систему. Также мясо этого животного – ценный источник жирных кислот и белка для организма человека. Употребление продукта укрепляет кости, волосы, нервную систему и улучшает состояние кожи.

Калории212 ккал
Белки35 г
Жиры7 г
Углеводы0 г

Копченую бобрятину не следует употреблять людям с острыми патологиями почек и печени. Ограничить ее включение в рацион нужно при проблемах с обменом веществ.

Готовить мясо нужно не менее чем через 8 часов после убоя. За это время из него выходят опасные ферменты.

Чтобы не заболеть ботулизмом и не заразиться паразитами, бобрятину нужно тщательно просаливать.

Разделка тушки

Бобер часто попадает в руки кулинара сразу же после удачной охоты, и встает вопрос о том, как правильно разделать свежую тушку. Это необходимо не только для формирования аккуратных частей для копчения, но и для сохранения структуры мяса и устранения лишних структурных элементов.

Важно! Разделанный и очищенный бобер не продается в магазинах, поймать его можно только самостоятельно.

Придерживаясь поэтапного плана подготовки, несложно сформировать мясо для копчения:

  1. Сначала от тушки отделяют голову, затем ноги и хвост. Утилизировать последний не стоит, его консистенция сильно похожа на сало. И коптить его нужно отдельно от мяса.
  2. Вдоль брюшка делают надрез, чтобы вытащить внутренности.
  3. Крупные тушки разрезают на окорки, ребра, грудинку. А мелкие коптят целиком.

Перед копчением мясо обязательно маринуют, чтобы улучшить его структуру и уничтожить возможные бактерии.

Копчение тушки бобра

Для приготовления грызуна используют холодный или горячий метод копчения. Если выбран первый вариант, то обычно маринуют мокрым методом. А при горячей обработке можно использовать сухой посол.

Горячий метод

Подготавливают соль, 150 г 9%-ного уксуса, разделанную тушку. Из пряностей можно использовать измельченный лавровый лист, базилик и перец по вкусу. Для коптильни потребуется щепа ольхи. Процесс приготовления бобра:

  1. Разделанные куски мяса тщательно промывают под холодной водой, затем заливают чистой жидкостью и оставляют на 10–12 часов.
  2. После первого этапа подготовки добавляют к бобру 150 г уксуса, тщательно перемешивают и, накрыв крышкой, оставляют еще на сутки. Воду меняют каждые 6-8 часов.
  3. После того как удалось замариновать мясо в течение первых двух этапов, приступают к финальному. В другую эмалированную кастрюлю засыпают соль, сверху кладут слой бобрятины. Затем пересыпают смесью из лаврового листа, перца и базилика. Делают еще слой соли и кладут новую порцию мяса. Повторяют, пока не закончится продукт. Маринуют под гнетом в холодильнике 24 часа.
  4. После засолки мясо промывают, удаляют лишнюю жидкость и вымачивают в чистой холодной воде без уксуса и соли еще сутки. Каждые 6–8 часов жидкость меняют.
  5. После этих действий мясо хорошо просушивают и подвяливают на свежем воздухе.
  6. Подготавливают коптильню: разводят огонь, засыпают на дно предварительно вымоченную щепу, а сверху устанавливают поддон и решетку над ним.
  7. На нее выкладывают кусочки замаринованного мяса, накрывают коптильню крышкой и ставят на прогоревшие угли.
  8. После появления белого дыма засекают 2 часа и коптят, не открывая крышки. Температура поддерживается в районе 100 градусов.
  9. Если копчение происходит на газовой плите в квартире, то в гидрозатвор наливают воду.

Можно приготовить бобра в домашних условиях, используя жидкий дым и духовку. Маринуют мясо так же, как и для горячего копчения, но после этого все кусочки заливают небольшим количеством ароматной жидкости и запаковывают в фольгу. Укладывают их на противень и ставят в духовку, разогретую до 100 градусов, на 2–2,5 часа.

Холодный метод приготовления

Чтобы приготовить копченого бобра холодным способом, можно соединить его со свининой. Потребуется большое количество ингредиентов, но порции можно уменьшать в соответствии с весом:

  • 25 кг бобрятины, 4,9 кг свиного бока, 5,5 кг окорока;
  • 3 кг поваренной соли и 300 г сахара;
  • по 4 пакета душистого и черного перца;
  • по 1 упаковке красного острого перца, лаврового листа;
  • по 1 ст. л. паприки сладкой и острой, розмарина;
  • 2 пакета измельченного кориандра и столько же чеснока;
  • по 1 ч. л. тмина, мускатного ореха и корицы;
  • 40 шт. гвоздик.

Количество специй регулируют по собственному вкусу. Важно правильно засолить мясо, чтобы холодное копчение удалось. Начинают приготовление со следующих процедур:

  1. Из соли и сахара готовят концентрированный раствор так, чтобы залить водой все мясо. Добавляют специи, кроме чеснока, кипятят 5–10 минут и полностью остужают.
  2. В окорок свинины вводят раствор путем шприцевания, а потом кладут мясо в емкости и заливают маринадом.
  3. Ни свинина, ни бобрятина не должны торчать из воды. Маринуют 3–4 дня в холодном месте.
  4. Затем мясо просушивают и вялят 1–2 суток до образования легкой корочки.
  5. Разделанные куски бобра и свинины коптят 24 часа при 20 градусах холодным методом. Некоторые кулинары советуют делать перерывы каждые 8 часов, открывая и проветривая коптильню. После полного остывания достают из коптильни.
  6. Мясо желательно заморозить на 1–2 недели.
  7. Окорок коптят сутки при 20 градусах, затем столько же времени проветривают. Повторяют копчение в течение 2 дней. Вялят свинину 1 неделю.
  8. После вяления обматывают окорок марлей, смоченной 70%-ным уксусом, подвешивают в прохладном темном месте на 90 дней.

Перед холодным копчением каждый кусок кладут в марлевый мешок, который защитит его от черного налета. Готовая бобрятина на срезе приобретает полностью коричневый цвет.

Варено-копченый бобер

На 1 кг бобрятины берут 100 г воды, 5 г сахара, по 10 г нитритной и поваренной соли. Используют метод шприцевания. Можно засолить мокрым путем в рассоле. Контролировать готовность проще всего по специальному термометру.

Приготовление по рецепту:

  1. Остывшим рассолом равномерно шприцуют сырое мясо, кладут в пакет или емкость на 12–24 часа при температуре от 2 до 4 градусов тепла. Если используют классический рассол, то заливают мясо водой и солят 3–5 дней в холодильнике.
  2. Предварительно готовят в духовке при 80 градусах с конвекцией. Замеряют температуру мяса, которая должна достигнуть 69–72 градусов.
  3. Для получения копченого аромата горячим методом готовят 1–2 часа при 50 градусах.
  4. Другой способ копчения – классический. После маринования тушку просушивают в коптильне при 60 градусах. Когда температура достигнет 40–45 градусов, меняют режим.
  5. Далее коптят при 80–85 градусах до достижения мясом 50–55 градусов.
  6. Отваривают при максимальной влажности и 80 градусах. Температура внутри деликатеса должна достигнуть 72 градусов.

Чтобы повысить влажность, внутрь коптильни устанавливают лоток с водой или несколько раз наливают на дно и стенки горячую жидкость.

Полухолодный метод

Для полухолодного копчения проделывают такие манипуляции: подготавливают мясо, затем маринуют его и кладут в коптильню при 30 градусах. Увеличивают температуру до отметки 50 и коптят 24 часа.

Копчение хвостов

Крупные, жирные хвосты бобров закоптить можно так же, как и мясо. Вкус и запах продукта получается необычным и прекрасно подходит к пиву.

Подготовка

Перед приготовлением хвост бобра очищают. Для этого его ошпаривают кипятком. Разрезают на 2 части и делают по 2 надреза сверху и 1 надрез снизу.

Способы засолки

Для маринования можно выбрать сухой или влажный способ:

  • при сухом посоле обтирают каждый кусок солью среднего помола, смешанной с сухим перцем и базиликом.
  • Добавляют к кускам кольца лука, укладывают в пакет и солят 12 часов;

при влажном посоле куски натирают солью, перцем, затем укладывают в кастрюлю с луком и добавляют измельченный лавровый лист. Также кладут перец горошком и готовят рассол из соли и уксуса. Остужают его и добавляют к мясу на 12 часов;

можно использовать ароматный маринад – в 200 мл воды доводят до кипения 1 ст. л. соли, остужают, добавляют 150 г сухого вина, 100 г коньяка и 1 измельченный лимон, сверху посыпают кружочками лука.

Общее время маринования и засолки должно быть не менее 12 часов.

Приготовление бобровых хвостов

Закоптить деликатес несложно, почти так же, как и мясо. Но времени уйдет меньше:

  1. Разводят огонь, в коптильню засыпают стружку, сверху на решетку кладут хвосты, а под нее ставят поддон для сбора жидкости.
  2. После того как пойдет дым, засекают 20–30 минут.
  3. При температуре 100–120 градусов продолжают коптить до готовности.

Определить готовность продукта можно по коричневому оттенку хвоста и характерному аромату.

Рецепт копчения бобра – тонкости копчения

В связи с масштабным истреблением бобров еще во времена царской России сегодня их популяция оказалась на грани исчезновения. В красную книгу они, конечно же, не занесены, но охота на зверька весьма ограничена, а порой даже запрещена. При таком положении дел редко кто может похвастать тем, что пробовал бобрятину.

Между тем, в средневековье этот деликатес был достаточно распространен. Исторические факты даже говорят о том, что в католической церкви бобер считался рыбой из-за чешуи, покрывающей хвост, поэтому его мясо разрешалось потреблять всей пастве даже в постные дни.

Полезные свойства мяса бобра

Мясо бобра очень нежное и сочное. За счет множества прослоек жира между волокнами при термообработке получаются сочные кусочки. Не имея никакого специфического привкуса, бобрятина по своим вкусовым качествам занимает среднее положением между курятиной и свининой.

Среднестатистический потребитель только и слышал о том, что хвост бобра считается деликатесом, похожим по вкусу на сало, но в качестве пищи используют всю тушку. Особенно вкусным получается бобер горячего копчения. Считается, что самое мягкое мясо у молодых зверьков, поэтому охотники не слишком увлекаются поиском крупной добычи.

Помимо вкусовых качеств мясо бобра в кругу гурманов известно своей пользой, ведь богатое содержание витаминов способствует нормализации различных процессов в организме. Удивительно, но при всех жировых прослойках содержание жира достаточно небольшое. Если рассматривать усредненные параметры, то в пересчете на 100 г продукта картина выглядит следующим образом.

  • Калорийность мяса составляет 146 ккал. Нельзя назвать этот показатель низким, однако он может сравниться с некоторыми продуктами растительного происхождения.
  • Основную долю от массы составляет вода. Наглядно это доказывает значение массы – 70 г.
  • Белок для организма необходим в качестве клетчатки, то есть основы для роста клеток. Недаром белок называют строительным материалом. В бобровом мясе его 24 г.
  • 4, 8 г жира – это невысокий показатель, поэтому бобрятину часто сравнивают с курятиной.

Наш организм способен получать витамины практически из любой пищи, но существуют редкие вещества, которые не могут быть сгенерированы, которые должны поступать только в чистом виде. Ценными продуктами принято называть именно те, которые и поставляют нам эти редкие полезные элементы.

Характерным свойством обладает бобрятина, в ее волокнах очень мало микроорганизмов. Этот факт пригодится тем, кто задумает заниматься засолкой или копчением мяса. У основания хвоста имеются железы, одна из которых называется бобровой струей.

В народных рецептах жидкости этой секреции приписывают чудодейственные свойства, она считается лекарственным средством даже при онкологических заболеваниях.

Но при разделке тушки железу необходимо аккуратно вырезать, чтобы жидкость не попала на волокна.

Подготовка к копчению

Перед тем как закоптить бобра следует разделать тушку и промариновать мясо. Трудно сказать, в каком виде вы получите этот редкий продукт, ведь в магазинах его найти невозможно.

Скорее всего, придется дело иметь с только что убиенной добычей охотника, поэтому сначала отделяется голова, ноги и хвост, а затем снимается шкура.

Хвост по консистенции напоминает сало, поэтому коптиться он должен отдельно, так как для него создаются другие условия.

На брюшине делается надрез, через который будут извлекаться внутренности. В общей сложности, при разделке бобр потеряет примерно половину от своего живого веса. Крупные тушки желательно поделить на части, чтобы их было удобнее мариновать, эти части следует хорошо промыть и высушить.

Известно, что рецептура для холодного и горячего копчения весьма разнообразна, она позволяет замариновать мясо разными способами. Однако традиционно считается, что для приготовления бобра в домашних условиях сухой маринад используется при горячем копчении, а жидкий – при холодном.

И если вы начинаете коптить бобрятину первый раз, то желательно придерживаться давно проверенных алгоритмов, так как испортить вкус мяса очень легко. Опытные специалисты не могут назвать причину такого свойства, однако на практике подмечали, что в данном случае процесс не прощает ошибок.

Подготовка мяса к горячему копчению

Учитывая то, что бобер горячего копчения будет готовиться при высокой температуре, в процессе маринования можно не применять агрессивных веществ, расщепляющих волокна.

К таковым относится уксус, лимон или лимонная кислота, горчица, майонез. Специалисты считают, что если нет на то веских причин, значит незачем наполнять копчености лишними запахами и вкусами.

  • Некоторые склоняются к тому, что в состав маринада должна входить только соль.
  • Несмотря на сухой метод засолки, этот рецепт все равно называется маринованием.
  • Необходимо приготовить соль крупного помола. Нельзя пользоваться йодированной солью, так как подойдет только каменная поваренная крупнозернистая.
  • В соль добавляется черный перец при желании, он неплохо сочетается с копченым мясом, поэтому часто встречается в популярных рецептах.
  • Кусочки тушки следует поместить в чашу с солью и перцем, чтобы обильно обработать. Желательно руками втирать соль в мясо, не боясь пересолить. У жирного мяса есть такое уникальное свойство, не позволяющее ему впитать в себя чрезмерно много соли.
  • Затем все куски укладываются в пакет, тару или просто оборачиваются пергаментной бумагой и в холодильнике лежат двое суток. За это время влага из волокон выходит, а мясо пропитывается соляным раствором собственного сока.
  • Через два дня лишнюю соль необходимо снять. Здесь возможны два варианта. Полотенцем или салфеткой соль стирается с поверхности кусочков или же мясо вымачивается несколько минут в воде. Но, выбрав второй способ, помните, что в таком случае мясо следует просушить.

Рецепт палтуса холодного и горячего копчения – тонкости копчения

Маринад для холодного копчения

Замариновать бобра для копчения холодным способом можно с помощью жидкого маринада, который готовится на воде с добавлением специй и пряностей. Для холодного копчения важно соблюдать два условия: мясо должно быть хорошо просоленным; мясо должно быть обвяленным.

  • В кастрюлю с водой добавляется соль. Чрезмерная концентрация ни к чему, так как мариноваться мясо будет долго, поэтому успеет просолиться.
  • Вода доводится до кипения, затем в тару добавляются перцы, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока и гвоздика. Говоря о специях, необходимо заметить, что их наличие или отсутствие не влияет на пригодность к употреблению, поэтому по желанию может быть составлена любая комбинация. Соль же, как консервант, здесь играет ключевое значение.
  • Маринад кипит около десяти минут, а затем охлаждается до комнатной температуры.
  • Мясо заливается так, чтобы оно было полностью скрыто жидкостью. Таким способом бобрятина должна солиться около трех дней.
  • Помимо пригодности при холодном копчении придется бороться за мягкость структуры. Есть два стандартных способа решения этой проблемы. Первый заключается в добавлении уксуса, а второй – в приваривании. В маринаде мясо необходимо варить не до полно готовности, а лишь немного изменить структуру волокон. Тогда полученный подкопченный бобр будет мягким, как любое вареное мясо.

    Технология горячего копчения

    Чтобы закоптить бобра горячим способом, придется воспользоваться соответствующей коптилкой. Но в данной процедуре есть один секрет, на который специалисты рекомендуют обратить внимание. Закладывать мясо в коптильный ящик они рекомендуют в слегка подогретом виде. По всем остальным вопросам горячее копчение напоминает процесс приготовления любого другого продукта.

    Дно ящика устилается опилками или щепой. Удобно пользоваться готовой щепой ольхи, которую без труда можно приобрести в магазине. Прежде чем закладывать мясо коптить, следует развести костер в мангале, иначе контролировать температуру будет просто невозможно.

    Не забудьте между днищем ящика и решетами установить противень для сбора жира. Его между пластами мяса очень много, поэтому плавиться он будет достаточно интенсивно. Если жир попадет на щепу, то продукт примет горьковатый привкус. Массивные куски лучше обвязать бечевой. В процессе приготовления они могут развалиться.

    Коптится бобер относительно быстро, так как его мясо рыхлое. Время копчения следует засекать после того, как опилки или щепа начали тлеть, о чем будет свидетельствовать белый дымок из специального сопла.

    Чтобы определить, сколько нужно обрабатывать мясо, потребуется периодически приоткрывать коптильню и делать срезы на кусках. Наличие прозрачной жидкости говорит о полной готовности мяса.

    Обычно, чтобы приготовить бобра, уходит 2-2,5 часа времени.

    Холодное копчение

    Правильно подготовленное мясо будет коптиться трое суток, если температура дыма не превысит 30°C градусов. В домашних условиях регулировать температуру можно, изменяя интенсивность пламени костра или длину дымохода. Чтобы сделать дым более горячим, дымоход придется укоротить.

    Если температура окажется недостаточно высокой, то мясо не закоптится или вообще может пропасть. Превысив рекомендуемый показатель, можно бобрятину запечь. Мы рассматривали подобный рецепт, когда мясо было приварено, однако популярным является продукт с упругими свойствами. Такое мясо значительно дольше хранится и содержит больше полезных веществ.

    Важно коптить без перерыва первые 8 часов. Именно в этот период происходит консервирование продукта. Ошибка может привести к порче и гниению мяса. После указанного периода можно делать перерывы.

    Судить о готовности мяса следует по цвету на срезе, он не должен содержать ярких красных участков. Волокна приобретают коричневатый оттенок.

    Проветрив копченость на воздухе, можно деликатес подавать на стол в любом виде и качестве.

    Как приготовить копченого бобра – Закоптили

    Бобрятина для нас сегодня является явлением необычным. Однако еще в Средневековье при большинстве католических монастырей работали целые артели ловцов этих зверьков. Всему виной покрытый чешуей хвост: он делает животных схожими с рыбами. Считалось, что это мясо разрешено есть во время поста.

    Бобр употребляется по всему миру, однако в России он распространен мало. Мясо грызуна на удивление нежное, не сухое. И даже копчение нисколько не ухудшает эти качества.

    Вкус бобрятины является чем-то промежуточным между свининой и курицей. Принято считать ее низкокалорийным диетическим пищевым продуктом.

    Бобер горячего копчения – это деликатес, который украсит и каждодневный, и праздничный стол.

    Польза и вред от мяса бобров

    По мнению диетологов, бобрятина исключительно благотворно влияет на работу организма. Мясо обычно не заражено паразитами, соответственно, безопасно. Темно-красные волокна насыщены кровяными тельцами и кислородом.

    Антиоксиданты в мясе омолаживают на клеточном уровне, замедляют процессы старения, нормализуют доставку кислорода, улучшают общее состояние кожи, ногтей, поддерживают иммунную систему при лечении экземы и псориаза.

    Полезные вещества способствуют профилактике почечных заболеваний, нормализуют работу внутренних органов. Они укрепляют ЦНС, сердечно-сосудистую систему, зрительные нервы, стабилизуют зрение.

    Польза и вред копченой колбасы – тонкости копчения

    Также налаживается обмен веществ, водно-солевой баланс.

    Из противопоказаний нужно лишь отметить, что постоянное употребление бобрового мяса нежелательно при серьезных хронических заболеваниях сердца, почек и ЖКТ. Организму в этих случаях крайне тяжело справиться с продуктами белкового распада.

    Сначала с туши, подготовленной для копчения, снимается шкура, мясо очищается, при этом подкожный жир обязательно оставляется. Голова, хвост, конечности отрезаются. Если кусок получается слишком большим, лучше разрезать его на несколько частей. Так бобрятину получится замариновать быстрее.

      Как коптить сало в квартире, простой и вкусный способ

    Маринад для мяса состоит из

    • крупной соли;
    • специй по выбору для копчения – душицы, черного перца, имбиря.

    Пересолить его практически нереально, так как ничего лишнего волокна в себя не впитают. Просаливаются куски не менее двух суток, и все это время они в холоде. За это время маринад для бобра пропитает его полностью. Лучше оставлять ломти большими, чтобы во время копчения волокна не усохли и не подгорели.

    Перед началом термической обработки мясо омывается, сушится и слегка прогревается. Холодные куски нельзя коптить, потому что они станут горькими и непривлекательными. Мясо это хотя и низкокалорийное, но все-таки довольно жирное. Поэтому людям на диете или проходящим курс процедур по расщеплению жиров употреблять его нежелательно.

    Вкуснее всего мясо закоптить получается при температуре 100 градусов в коптильне. Ее дверцу при приготовлении следует открыть, огонь сделать слабым. Уже прогретые части туши коптятся на ольховых, осиновых или ивовых щепках.

    Рецепт предусматривает обработку в течение 2-3 часов. Все время за мясом нужно следить: важно, чтобы дым шел бесперебойно, а опилки горели несильно. Возгорание придаст мясу горелый горький вкус. Правильно приготовленная бобрятина не имеет посторонних привкусов, только специфический запах костра.

    Для копчения мяса следует подготовить рассол. Для маринада понадобится:

    • соль;
    • смесь перцев;
    • пряности;
    • сушеная зелень;
    • репчатый лук.

    Все ингредиенты, кроме чеснока и лука, смешиваются в кастрюле и доводятся до кипения, после чего оставляются для остывания. Очищенные от шкуры куски мяса укладываются в емкость с рассолом, пересыпаются измельченным луком/чесноком и оставляются для маринования на 2-3 суток.   Кастрюля прижимается гнетом и оставляется. За это время содержание емкости перемешивается до пяти раз.

      Копченая грудинка, приготовленная в домашних условиях

    Рецепты предполагают перевязку тонких кусков мяса. Так ломти получаются эстетичными и равномерно прокапчивающимися.

    Коптильня, дым из которой будет придавать пряный вкус, топится щепой и лучиной ольхи. От нее должна проходить труба, прикопанная землей (чтобы дым успевал остыть). Копченый бобр будет готов только через сутки. Если же использовать полугорячий способ, когда дымоход менее двух метров, время приготовления сокращается на несколько часов.

    Бобрятина, как и мясо всех диких животных, богата микроэлементами и витаминами. По этой причине ее считают едва ли не целебным. Хотя никаких исследований, касающихся мяса бобра, не проводилось.

    По составу оно ничем не уступает распространенному в Америке деликатесу – нутрии.

    По мнению гурманов, болотный бобр мягче, нежнее обыкновенного, однако по количеству полезных веществ они приравниваются.

    В России бобровое мясо практически не употребляется. Виновато в этом стремительное истребление этих зверьков в царское время. Грызун был не просто источником уникального меха, а еще и лекарством для мужчин. Поэтому стоимость бобрятины сегодня превосходит все мыслимые расценки.

    Оценка статьи:(3 3,00

    Как закоптить бобра в домашних условиях

    Про невероятную полезность барсучьего жира знают все. Это прекрасное лекарство при любых заболеваниях дыхательных путей (бронхитах, пневмонии, ангине и т.д.), его принимают внутрь от кашля, растирают им тело. Нашел применение он и в косметической промышленности, как составляющее многих кремов.

    Мясо бобра очень нежное за счет множества тонких жировых прослоек. Во время термообработки жир плавится и придает продукту невероятно вкусную сочность. Интересно, что католические священнослужители считали бобра рыбой (из-за его хвоста) и разрешали своей пастве употреблять его в пищу в пост.

    Чем моложе животное, тем вкуснее его мясо. Например, приготовленные молодые бобрята напоминают гусятину или зайчатину. Но особи тяжелее 15 кг на кухне не котируются.

    Бобрятина очень полезна. Она содержит:

    • в 100 г мяса — 146 ккал;
    • 70,2 г воды, 1 г золы, 24 г белков и 4,8 г жиров на 100 г мяса;
    • витамины: (В1), рибофлавин (В2), никотиновую кислоту (В3), аскорбиновую кислоту (С), тиамин;
    • минеральные вещества: аланин, аргинин, аспартат, валин, гистадин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лизин и др.;
    • микроэлементы: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, селен, железо.

    Особое место в рецептах народных целителей занимает бобровая струя. Она считается панацеей от всех болезней (в том числе от рака). Но при разделке необходимо очень аккуратно извлекать ее из тушки, чтобы не испортить мясо.

    Хвост бобра представляет собой деликатесный продукт, больше напоминающий не мясо, а твердое сало. Особенно вкусным считается копченый хвост бобра, который готовится отдельно от мяса.

    Холодное и полухолодное копчение

    Правильно подготовленное мясо перед копчением надо немного прогреть. Если поместить в коптильню холодную бобрятину, она получится горькой и невкусной. Для копчения надо использовать ольховые, осиновые или ивовые щепки. Разместите теплые куски мяса в уже прогретую коптильню и начинайте. Весь процесс, который длится 2-3 часа, проводится при температуре 100оС.

    Следует внимательно следить, чтобы подача дыма не прекращалась, а опилки не горели. После окончания процесса, если вы располагаете временем, можно не вынимать прокопченное мясо, а дать ему еще возможность остыть постепенно в коптильне. Хранить бобрятину горячего копчения в холодильнике можно не больше недели.

    Для такого копчения используется та же ольховая щепа. Процесс длится примерно сутки и проходит при температуре 30 градусов. Полугорячее копчение длится на несколько часов меньше, так как проводится при температуре дыма 40-60 градусов.

    Температуру дыма можно регулировать длиной трубы. При температуре окружающего воздуха примерно 10оС для холодного копчения достаточно установить трубу-дымоход длиной 2 метра, немного прикопав ее землей. Хранится такой продукт в холодильнике не больше месяца.

    Если положить мясо в морозильную камеру, срок увеличится вдвое.

    Вы можете попробовать копчение бобра в домашних условиях, даже если у вас нет коптильни. Всё, что нужно – правильно приготовить

    маринад и дождаться, пока мясо просолится.

    Ингредиенты:

    • мясо бобра;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 л. воды;
    • 2 гвоздики;
    • 3 горошка душистого перца;
    • 2 чесночных зубца;
    • соль;
    • 1 ст.л.сахара.

    Приготовление:

    1. Подготовьте мясо к копчению – выпотрошите тушку, снимите шкуру, срежьте прожилки.
    2. Нарежьте мясо на крупные куски.
    3. Натрите мясо солью, заверните в хлопковую ткань и уберите на просолку в холодильник на трое суток.
    4. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду и опустите в неё все специи. Добавьте также 1 ст.л.соли и

      сахар. Варите 5 минут.

    5. Уложите мясо в кастрюлю и залейте маринадом. Оставьте на пару суток.

    Для горячего копчения не нужно дополнительных ингредиентов. Важно поддерживать необходимую температуру и следить, чтобы дым

    не прекращался.

    Приготовление:

    1. Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
    2. Предварительно подогрейте мясо, его нельзя коптить холодным, иначе оно обретёт неприятный привкус.
    3. Коптите мясо в коптильне, поддерживая температуру 100°С.
    4. Следите, чтобы опилки не загорелись, а дым не прекратился.
    5. На весь процесс копчения обычно уходит около 3-х часов.

    Этот способ занимает гораздо больше времени, но результат вас не разочарует. Мясо получится нежным и ароматным.

    Приготовление:

    1. Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
    2. Уложите куски мяса в коптильню, нагретую до 30°С.
    3. Температуру дыма необходимо поддерживать 50°С.
    4. Коптить нужно сутки.

    Бобр – это деликатес, который отлично подходит для копчения. Попробуйте разные способы, чтобы по достоинству оценить это мясо.

    Готовим мясо к копчению

    Подготовка продукта начинается со съема шкуры. Необходимо выпотрошить внутренности и отделить лапы, голову, хвост. Обмыть холодной водой, не отделяя жир от тушки. Если зверь был большого размера, разрубите его на несколько частей. Из 30-килограммового бобра съедобного продукта можно взять лишь 15 кг.

    В основании хвоста находятся 4 гланды: две жировые и две с секрецией (струя), которой бобр метит территорию. Их необходимо вырезать перед разделыванием очень осторожно, не повредив тонкую пленку.

    Если же в ваши планы входит холодное копчение, а разделанный бобр не отличается молодостью, перед солением отварите мясо до полуготовности в подсоленной воде. Затем приготовьте рассол. Для этого на 1 л воды возьмите:

    • пару лавровых листиков;
    • 2-3 горошины черного перца;
    • 1-2 головки гвоздики;
    • лук, чеснок по вкусу;
    • соль и сахар по вкусу.

    Маринад доведите до кипения и проварите 5 минут. Остудите, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и залейте им мясо. Оставьте на двое суток в прохладном месте. За это время необходимо все несколько раз перемешать.

    И в первом, и во втором случае после засолки необходимо стряхнуть соль, промыть куски мяса и просушить их.

    Секреты копченой бобрятины — Плантатор онлайн

    Мясо бобра употреблялось на территории Европы еще в средние века, а вот для всего постсоветского пространства, это немного непривычно. По различным сведениям, бобер, благодаря необычному хвосту, в католицизме сравнивается с рыбой, поэтому его дозволялось есть даже в дни поста. Мясо этого животного очень нежное, по вкусу что-то среднее между курицей и свининой. Бобер горячего копчения — это настоящий деликатес, который прекрасно подойдет как к праздничному столу, так и на каждый день.

    Секреты бобрятины

    Бобрятина очень нежная и сочная за счет большого количества жировых прослоек. При термообработке жир плавится, придавая мясу особенно яркий и насыщенный вкус. Вкус мяса напрямую зависит от возраста грызуна, чем старше оно, тем менее выраженный вкус. Например, готовое молодое мясо больше похоже на зайчатину или гусятину. Особи больше пятнадцати килограмм популярностью не пользуются.

    О полезных свойствах мяса бобров известно уже давно. В 100 граммах мяса бобра содержится:

    • 146 ккал;
    • 1 г золы, 70,2 г воды, 5 г жиров, 24 г белков;
    • группа витамин В: В1, рибофлавин и никотиновую кислоту, а также тиамин и аскорбиновую кислоту;
    • минералы, такие как аспартат, аланин, глицин, валин, глутаминовая кислота, аргинин и другие;
    • микроэлементы: фосфор, калий, магний, кальций, натрий, железо и селен.

    Помимо диетического мяса, бобер еще ценится за особую струю, содержащуюся в нем. Бобровая струя используется издревле в народной медицине для лечения многих серьезных недугов, в том числе и рака.

    Вырезать ее из тушки надо осторожно, чтобы не испортить ее вкус. Также употребляется и хвост бобра, который представляет собой плотное сало. Особенно его ценят в копченом виде.

    Как правило, его готовят отдельно от тушки.

    Рекомендуем:  Как сделать правильный маринад для копчения

    Подготовка бобра к копчению

    Для начала, с тушки снимается шкура, а далее тщательно потрошится от внутренностей, отделяются конечности и голова. Не обрезая жир от мяса, тушки бобра промываются холодной водой. Если животное крупное, то лучше разделить его на части. У основания хвоста расположены 4 железы: пара, вырабатывающая секрецию и пара жировых. Перед разделкой их удаляют, стараясь не порезать пленку.

    Если вы планируете копчение бобра горячим методом, то предварительно необходимо провести сухой засол мяса. Для этого, как правило, используется крупная соль, которой натирают каждый кусок, а затем полностью пересыпают их вместе.

    Соли не жалейте, жирное мясо возьмет столько, сколько ему нужно. Далее заворачиваете в чистую ткань, маринование мяса длится два-три дня. Рецептов маринада для горячего копчения бобра существует множество.

    В принципе, для бобрятины подходят такие же маринады, как и для остальных видов мяса.

    Если вы собираетесь провести холодное копчение, тогда мясо предварительно отваривается до полуготовности. Чтобы копченый бобер был нежный и ароматный, можно использовать такой рецепт маринада (на один литр жидкости):

    • два-три лавровых листа;
    • пару гвоздик;
    • несколько штук черного перца горошка;
    • по вкусу добавляется лук и чеснок;
    • сахар и соль.

    Рассол доводится до кипения и варится еще около пяти минут. Далее остужается, добавляется нашинкованный чеснок и лук. Залив мясо, оставляете его на 2-е суток в прохладной комнате. В обоих видах маринования, кусочки периодически необходимо перекладывать для лучшей просолки.

    Как закоптить бобра

    Не секрет, что особый вкус копченому мясу придает не только дым, но и правильно подобранные специи в маринаде. Поэтому не забудьте добавить имбирь, душицу, черный перец и другие любимые специи.

    Хвост бобра коптится отдельно от мяса. Кожа на хвостовой части напоминает рыбью чешую, чтобы она легко снялась, хвост ошпаривают кипятком в течение 2-3 минут. Перед копчением необходимо хвост замариновать.

    Рекомендуем:  Как закоптить свиные ребра

    Для маринада потребуется:

    • 300 мл кипяченой воды;
    • 1 ст. ложка соли;
    • сок одного лимона;
    • коньяк и сухое вино по желанию.

    Пока маринад остывает, на хвосте делаются надрезы по всей длине – один надрез с одной стороны и 2 надреза на другой стороне. Далее хвост тщательно натирается смесью из черного молотого перца и пряностей. В емкость, где будет мариноваться хвост, насыпаем слой лука, порезанного кольцами.

    Сверху укладывается хвост, стороной, где один надрез, засыпается кольцами лука. После этого все заливается маринадом, сверху устанавливается гнет. Мариновать хвост необходимо 12-15 часов, затем переворачивается другой стороной и оставляется еще на несколько часов.

    Чтобы коптить хвост бобра, лучше всего использовать щепки осины, ольхи или ивняка. Время приготовления — 15-20 минут.

    Горячее копчение

    Перед тем, как закоптить бобра, все куски необходимо прогреть. Холодное мясо коптить нельзя, так оно будет горчить, и иметь непривлекательный вид. Разместить теплые куски мяса в коптильне горячего копчения, предварительно разогретую до 100С.

    В течение всего времени приготовления, необходимо внимательно следить за тем, чтобы не прекращалась подача дыма, а также не горели опилки. Коптить мясо бобра — 2-3 часа. Желательно мясо оставить в коптильне до полного его остывания.

    Правильно приготовленный бобр не имеет никаких посторонних запахов и вкусов, лишь характерный аромат дыма.

    Холодное копчение

    После того, как мясо промариновалось, маленькие кусочки перевязывают. Это придает им эстетичный вид и позволяет равномерно прокоптиться. В отличие от горячего метода, холодное копчение бобра проходит при 30С.

    Коптильня для холодного копчения отличается тем, что труба более двух метров, по которой проходит дым, прикапывается землей. Поэтому дым поступает к мясу уже охлажденным. Копчение холодным методом длится сутки.

    Для полу-холодного копчения используется труба, длина которой составляет менее двух метров, поэтому весь процесс копчения сокращается на несколько часов. Мясо холодного копчения хранится в холодильнике до 30 дней, в морозилке — до 2-х месяцев.

    Рекомендуем:  Правильный маринад для копчения свинины

    Польза и приготовление жира бобра

    Жир, который расположен под кожей, в прожилках и хвосте животного, содержит в составе большое количество питательных веществ. Такой уникальный состав сало получило от различных пород деревьев, употребляемых бобрами. Например, от хвои — это живица, от осины — салицилаты, деготь — от березы, от лекарственных трав он также вобрал все самое полезное. Состав бобрового жира:

    • белки — 5%;
    • жир — 86%;
    • жидкости до 9%.

    Стоит отметить, что жир бобра содержит все необходимые для человеческого организма витамины. В нем присутствует полная группа витаминов В, которые отвечают за обменные процессы и нормальную функцию нервной системы. Кроме того, их жир богат витаминами Е, А, К и РР, которые воздействуют на состояние кожных покровов, зрения, эластичность сосудов и тормозят процесс увядания.

    Метод приготовления жира мало чем разнится с приготовлением сала остальных животных, но требует определенного умения. Сам подкожный жир срезается с тушки после того, как с нее снимется шкурка. Хвост также отделяется от тушки и очищается.

    Сало мелко нарезается или прокручивается через мясорубку, складывается в эмалированную емкость. В чашу большего диаметра наливается вода, на нее устанавливается емкость с жиром и вытапливается на медленном огне в течение нескольких часов.

    Разливать в емкости его нужно горячим.

    Почему бобры не знают, что такое кариес?

    Наверное, ни у кого не хватит наглости начать возражать тому, что бобры — прекрасные и, в то же время, уникальные строители. Особенность их процесса строительства заключается в том, что главным инструментом для постройки являются их собственные зубы. Сложно себе представить, насколько крепкими они должны быть, чтобы служить животному на протяжении всего периода жизни и в то же время справляться с такими твердыми и толстыми бревнами. Интересно также и само устройство зубов бобра.

    Исследователи неоднократно говорили о том, что зубы у этого животного — режущий инструмент чистой воды. Только видимая часть резцов составляет от двадцати до двадцати пяти миллиметров. Ширина нижних резцов может достигать до одного сантиметра, в то время как их длина составляет от тридцати пяти до сорока миллиметров. Для того, чтобы резцы были изолированными от ротовой полости, строение рт животного предусматривает наличие особых выростов губ, которые одновременно выступают и защитой, и позволяют бобру грызть под водой.

    Зуб бобра можно сравнить с капустой, поскольку состоит из нескольких слоев. Каждый из них имеет свой показатель твердости. Это имеет большое количество преимуществ. Если рассказывать на примере, то стоит отметить, что когда животное грызет дерево самая большая нагрузка выпадает именно на верхний шар эмали. Соответственно, он является самым твердым. Мягкая часть зуба испытывает нагрузку уже меньшей интенсивности. Именно такая особенность строения зуба бобра способствует тому, что у него не только равномерно стачивается эмаль, но и сохраняется прежний угол заострения зуба. Стоит отметить, что на таком примере природа сама показала всему человечеству, как нужно составлять систему самозатачивающихся инструментов. Принципы работы здесь точно такие же, как и принципы деятельности зубов бобра.

    Для того, чтобы построить дом или заготовить корм, бобры должны валить деревья. Поначалу приходится долго подгрызать дерево у его основания. Затем его можно и повалить. Когда объект уже расположен на земли, бобр начинает постепенно отгрызать у дерева ветки. Когда все они отделены от ствола, подходит очередь последнего. Ствол разделяют на несколько отдельных частей.

    Животное работает очень быстро и эффективно. Для того, чтобы повалить осину, диаметр ствола которой достигает от пяти до семи сантиметров, бобру понадобится всего пять минут времени. Более крупные экземпляры обрабатываются дольше. Ночь уйдет на то, чтобы разделать дерево диаметром в сорок сантиметров. Бывает даже и так, что на том месте, где ещё вечером стояло дерево, утром расположен только пенёк, а возле него — куча стружек.

    Опознать дерево, которое огрызено бобром, очень просто — по форме. Он будет напоминать нижнюю часть песочных часов. Когда бобер грызет дерево, его хвост становится главной опорой для него.

    Поскольку большую часть своей жизни бобер грызет, то его резцы очень быстро стираются. Но ничего страшного в этом нет — они вновь вырастут со скоростью почти один миллиметр в сутки.

    Как вкусно приготовить бобра


    Как приготовить бобра – лучшие рецепты приготовления

    Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

    Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

    Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

    Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

    Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

    В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

    Рецепты приготовления блюд из бобрятины

    Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

    Копченое мяса бобра

    Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

    Шашлык из бобра

    Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:

    • 6-7 кг мяса;
    • стакан воды;
    • 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
    • 60 мл яблочного уксуса;
    • 70 мл соевого соуса;
    • 1 ст. л. натертого имбиря;
    • 1 ч. л. тмина

    Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

    Бобрятина, запеченная в духовке

    Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

    • 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
    • 150 г копченного сала;
    • 50 г сметаны.

    Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

    Бобрятина тушеная в мультиварке

    Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

    • мясо бобра;
    • соль, специи;
    • банки.

    Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

    Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

    Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

    Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:

    • мясо бобра 600-800 г;
    • картофель 2-3 шт;
    • капуста ½ небольшого кочана;
    • морковь 1-2 шт;
    • лук;
    • специи.

    Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

    Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

    Котлеты из мяса бобра

    Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

    В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

    Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

    Самый простой рецепт приготовления бобра

    Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

    Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

    Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

    Как приготовить бобра вкусно: лучшие рецепты с фото

    • 5 Сентября, 2018
    • Кулинария
    • Олег Петров

    Немногие знают, как приготовить бобра, чтобы это действительно получилось вкусно, сытно и питательно. Мясо этого животного со стародавних времен высоко ценилось за большое количество содержащихся в нем полезных веществ. Его использовали и для приготовления угощений, и в лечебных целях. В этой статье будет представлена информация об особенностях приготовления этого мяса, а также будут приведены самые популярные рецепты.

    Особенности мяса

    Существует несколько нюансов, как приготовить бобра. За счет того, что животные едят только растительность, в их мясе много полезных веществ и витаминов. К тому же, бобры весьма упитанные, но при этом очень активные и подвижные звери. Так что в мясе мало жира, его слой равномерно распределен по всей тушке.

    Внешне мясо похоже на говядину, только ярко-красного цвета. В нем много минеральных веществ, витаминов группы B и C, гемоглобина, солей фосфора, магния, калия, селена, кальция, натрия и железа. Почти на четверть это мясо состоит из белка и менее чем на 5 % из жиров.

    Еще одна его важная особенность — мясо практически не заражено паразитами, которые могут быть опасны для жизни человека. К тому же, оно обладает отменными вкусовыми качествами. Особенно хороши особи, вес которых менее 15 кг. По вкусу мясо напоминает гусятину или зайчатину.

    Процесс подготовки

    Как приготовить мясо бобра в домашних условиях? Его обязательно сначала нужно обработать, если игнорировать этот этап, оно может получиться неприятным на вкус.

    Первым делом слейте кровь. Непременно удалите струю, в противном случае мясо будет обладать странным сладковатым привкусом. В процессе удаления струи нужно быть предельно аккуратным, если ее повредить, мясо станет неприятным и горьким на вкус.

    После этого тщательно вымойте руки с мылом и снимите с тушки шкуру. Главное при этом не прикасаться к мясу, так как на шкуре часто остается экстракт от струи. Теперь вычищаем потроха и замачиваем мясо на сутки в холодной воде. Вот как приготовить мясо бобра в домашних условиях. Выполнив все эти манипуляции, можете браться за один из рецептов.

    Суп

    Из этого материала вы узнаете, что можно приготовить из бобра. Большой популярностью пользуется суп из бобровых хвостов. Для его приготовления вам потребуется взять:

    • 3 хвоста бобра;
    • 150 г уксуса;
    • 0,5 л чистой воды;
    • 200 г риса;
    • репчатую луковицу;
    • картофель — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • черный молотый перец и соль — по вкусу.

    Процесс приготовления супа из бобра по рецепту совсем несложный. Хвосты нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки среднего размера. Выложите их в отдельную емкость, залейте уксусом и водой. Жидкость должна полностью покрыть все хвосты. Оставляйте их на 8 часов, чтобы мясо хорошенько вымочилось.

    Затем необходимо слить жидкость с хвостов, добавить два стакана воды и поставить в кастрюле на огонь. Почистите картофель, лук и морковь и порежьте их на кубики среднего размера, засыпьте их в кастрюлю с хвостами.

    Через четверть часа после закипания засыпьте рис, варите его до полной готовности. Затем добавьте черный перец и хорошенько посолите этот вкуснейший суп. Чтобы получилось еще вкуснее, рекомендуется добавить различные специи или томатную пасту.

    Запеченное мясо в духовке

    Один из любимых многими рецептов блюда из бобра — запеченное в духовке мясо. Для него потребуются такие ингредиенты:

    • 2 кг бобрятины;
    • 100 г свиного сала;
    • лимон;
    • 3 луковицы;
    • 3 моркови;
    • 8 картофелин;
    • головка чеснока;
    • 50 г сливочного масла;
    • 50 мл сметаны;
    • пучок петрушки;
    • специи и соль — по вкусу.

    Пошаговый рецепт

    Для начала разделанную тушку необходимо замочить в холодной воде. Туда же кладем нарезанный лимон и насыпаем соль. Мясо следует оставить на сутки.

    Рецепт, как приготовить бобра, подробно описан далее статье. Когда мясо вымочится, его нужно порезать на порционные куски. Также мелко нарезаем свиное сало и отправляем его к бобрятине.

    Мелко нарезаем чеснок, отправляем его в мясо и сало, тщательно перемешиваем. Все компоненты нашего будущего блюда помещаем в посуду, выдерживающую высокие температуры, чтобы отправить запекаться.

    Отдельно растапливаем немного сливочного масла, приправляем щепоткой перца и 30 г соли. Тщательно перемешав, выливаем в форму с мясом.

    Духовку предварительно разогреваем и ставим в нее форму с бобрятиной и всеми остальными ингредиентами. Через четверть часа добавляем стакан холодной воды, продолжаем процесс.

    Параллельно чистим картошку, нарезаем на крупные куски. Морковь режем кружочками. Овощи выкладываем в форму к мясу через 50 минут. Запекаем их еще не менее получаса, постоянно поливая образующимся соком.

    Перед подачей на стол рекомендуется приготовить особый соус. С подливой, которая образовалась во время запекания мяса, смешиваем сметану. Мелко шинкуем петрушку, засыпаем ее туда же. Смесь ставим на плиту в металлической кастрюльке и доводим до кипения. Получившимся соусом поливаем мясо.

    Это несложный способ, как приготовить бобра в домашних условиях, не прилагая к этому особых дополнительных усилий.

    Тушеный бобер в сметане

    Тушеную бобрятину давно полюбили те, у кого на столе регулярно оказывается мясо этого животного. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

    • 800 г мяса;
    • банка сметаны;
    • сок одного лимона;
    • два свежих яблока;
    • 150 г сливочного масла;
    • головка чеснока;
    • две репчатые луковицы;
    • пять веточек свежего тимьяна;
    • 300 г моркови;
    • черный перец и соль — по вкусу.

    Предварительно мясо необходимо тщательно промыть, избавить от прожилок, из-за них блюдо может получиться невкусным. По рецепту приготовления мяса бобра для начала разрезаем его на кусочки средней величины примерно равного размера.

    Головку чеснока очищаем от шелухи, откладываем в сторону несколько зубчиков, а оставшиеся шинкуем ножом. В емкость среднего размера выкладываем все имеющееся у нас мясо, туда же засыпаем чеснок, поливаем лимонным соком заготовку для будущего блюда. Хорошенько поперчив и посолив, оставляем мариноваться на четыре часа.

    За это время лук и морковь очищаем от шелухи и кожуры, нарезаем крупными дольками. На сковороде растапливаем растительной масло, обжариваем в нем лук до готовности. Не забываем добавить в зажарку из лука щепотку черного перца. Убираем эту заготовку на время в сторону.

    В казанок среднего размера наливаем растительное масло и ставим его на плиту. Выкладываем в него замаринованное мясо и немного прожариваем. Туда же засыпаем морковь и обжариваем в казане четверть часа, затем отправляет лук с перцем еще на 15 минут. Хорошенько перемешиваем все содержимое, тушим 10 минут.

    Оставшиеся зубчики чеснока вместе с кусочками яблок среднего размера, засыпаем в казан вместе с веточкой тимьяна. Тщательно перемешиваем и оставляем тушиться еще на пять-семь минут.

    В самом конце заливаем наше блюдо сметаной, тушим четверть часа. Подавать на стол рекомендуется с гарниром из отварного картофеля. Вот как приготовить мясо бобра, чтобы порадовать родных и близких.

    Шашлык

    Чем примечателен этот рецепт из бобра? Фото ароматных шашлыков возбуждает аппетит. Как же приготовить блюдо? Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить бобра прямо в походных условиях, например, если вы добыли тушку животного на охоте. В этом случае можно сделать из него шашлык.

    По этому рецепту для приготовления бобра нам понадобятся такие ингредиенты:

    • 5 кг мякоти мяса бобра;
    • 7 репчатых луковиц;
    • 100 мл яблочного уксуса;
    • вода;
    • лимонный сок;
    • черный перец, соль, имбирь, тмин — по вкусу.

    Предварительно бобрятину нужно хорошенько вымочить, чтобы она стала сочной, нежной и мягкой. Затем порежьте его на кусочки средней величины и выложите в какую-нибудь глубокую емкость. Солим мясо, добавляем разнообразные специи — черный перец, имбирь, тмин. Тщательно перемешиваем наш будущий шашлык.

    Репчатый лук освобождаем от шелухи и нарезаем. Отправляем его в мясо. Заливаем заготовку для шашлыка водой и уксусом. Шашлык должен мариноваться не менее двух-трех часов. Затем можно приступать к его приготовлению на углях. В процессе жарки рекомендуется пару раз сбрызнуть мясо лимонным соком для вкуса.

    Вот как приготовить бобра в походных условиях. По этому рецепту вы сможете накормить даже большую компанию.

    Закоптить бобра

    Существует множество способов, как приготовить бобра. Например, его можно закоптить. Получается очень вкусно и питательно. Для этого рецепта вам потребуется:

    • 1 кг мяса бобра;
    • 3 горошины перца;
    • 3 душистых перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 60 г лимона;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 5 г красного перца;
    • 20 г горчицы;
    • сухие специи и соль — по вкусу.

    Для начала нужно срезать с тушки большую часть мяса, оставляя на кости примерно по полтора сантиметра. Мякоть уберите в морозилку для других блюд, например, котлет, о рецепте приготовления которых мы тоже расскажем в этой статье.

    В большую кастрюлю налейте воды, добавьте черный и душистый перец, а также лимон, разрезанный пополам, лавровый лист, соль и специи, которые нравятся вам больше всего. Обрезные косточки отварите в этом ароматном рассоле около часа, после снимите кастрюлю с огня, дайте мясу настояться три часа.

    Вынув его из рассола, натрите чесноком, солью, горчицей и красным перцем.

    Выложите на противень и оставьте на всю ночь сушиться. Утром подогрейте бобрятину в микроволновке, чтобы избежать неприятного черного нагара. После этого готовьте ее в коптильне четыре часа, подвесив в марлевом мешочке.

    Чтобы прочувствовать весь вкус и аромат этого мяса, рекомендуется после копчения оставить его проветриваться на пять-шесть часов, только после этого подавать к столу.

    Котлеты

    Отложенную в морозилку мякоть бобра через какое-то время можно использовать для приготовления котлет. Сделать их можно по рецепту, для которого потребуются такие компоненты:

    • 1,3 кг мяса бобра;
    • 2,5 г зиры;
    • 2,5 г ягод можжевельника;
    • 5 г смеси трав;
    • 80 мл сливок;
    • 250 г брусники;
    • 10 мл растительного масла;
    • соль и черный молотый перец — по вкусу.

    Такие котлеты с ягодной начинкой — настоящий шедевр, который покорит всех любителей дичи. Для их приготовления нам потребуется только мякоть. Кусочки бобрятины следует пропустить через мясорубку, решетку для нее лучше взять с самыми крупными отверстиями.

    В фарш добавляем ягоды можжевельника и зиру. Предварительно их следует растолочь в небольшой ступке. Туда же насыпаем сушеные петрушку и укроп. Солим, перчим и наливаем половину приготовленных сливок.

    Обратите внимание на то, что фарш не должен получиться слишком жидким. Для этого сливки подливайте постепенно, при необходимости добавьте их еще в процессе тщательного перемешивания.

    После того как фарш готов, можно приступить к процессу формирования самих котлет. Часть фарша выложите на ровную поверхность и аккуратно разровняйте. В самый центр положите ягоды брусники, а затем сформируйте котлетку.

    Форму для запекания следует смазать небольшим количеством растительного масла, выложить на нее котлеты и поставить запекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов. Для приготовления этих котлет потребуется полчаса.

    Готовые котлеты подают к столу с гарниром по вашему вкусу. Например, отлично подойдет картофельное пюре, запеченные овощи или тушеные грибы. А можно подать котлеты и вовсе без гарнира, украсив их веточкой свежей зелени.

    Народная медицина

    Не многие знают, но большой пользой обладает струя бобра, к тому же существуют рецепты, как ее приготовить, не затратив на это слишком много сил. Струей бобра называют вещество в форме желе, которое вырабатывается внутренней секрецией этого животного. В ней содержится множество полезных для человека компонентов, которые оказывают благотворное влияние на его здоровье.

    При этом в чистом виде ее использовать практически невозможно из-за особенного весьма неприятного запаха. При этом есть множество рецептов целительных настоек и мазей, которые можно приготовить на ее основе.

    Струя бобра применяют для омолаживания и укрепления организма, восстановления иммунной системы, улучшения работы нервной, кровеносной, сердечно-сосудистой систем. Она способна останавливать опухолевые и воспалительные процессы, имеет антибактериальное действие, помогает при заболеваниях желудка, высоком артериальном давлении, заболеваниях сердца и опорно-двигательного аппарата.

    Весьма распространен рецепт настойки из бобровой струи. Для ее приготовления, помимо основного компонента, нам понадобится водка или разведенный спирт.

    Железу мелко покрошите ножом и выложите в банку. Залейте водкой или спиртом, разведенном до крепости в 40 градусов. Разводить следует в следующей пропорции: 100 г железы на 0,5 литра спирта или водки.

    Получившуюся смесь настаивайте двое суток при комнатной температуре. Необходимо дождаться, пока она не станет коньячного цвета. После этого ее можно хранить в холодильнике или в квартире при комнатной температуре.

    Из бобровой струи готовят порошок. Для этого ее следует сначала засушить до твердого состояния, а затем протереть на мелкой терке. Порошок, по утверждениям народных целителей, хорошо помогает для ран, которые давно не заживают. Для их лечения делают специальные компрессы.

    Используют в нетрадиционной медицине и жир бобра. С его помощью очищают организм от вредных веществ, лечат разнообразные инфекционные заболевания, даже применяют в косметологии.

    Что можно приготовить из бобра — рецепты вкусных блюд

    Главная » Кухня »

    Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

    Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

    Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

    В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

    По внешнему виду мясо похоже на говядину. Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

    Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

    • витамины В и С;
    • аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
    • минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
    • это источник гемоглобина;
    • на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

    Другим важным преимуществом мяса бобра является невозможность заражения опасными для жизни человека паразитами.

    По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами. Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества. По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

    Подготовка бобра к готовке

    Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

    Рекомендации:

    1. Первым делом нужно слить всю кровь;
    2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
    3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
    4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
    5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
    6. После этого вычищаем потроха, промываем;
    7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.

    Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

    Способы приготовления бобрятины

    Запеченное мясо в духовке

    Понадобится следующее:

    • бобрятина;
    • один лимон;
    • 100 грамм свиного сала;
    • картофель – 6-8 шт.;
    • 2-3 луковицы и морковок;
    • головка чеснока;
    • 50 гр. сливочного масла;
    • специи и соль.

    Для соуса нужно взять:

    • 1 пучок петрушки;
    • 50 мл сметаны.

    Приготовление:

    1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
    2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
    3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
    4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
    5. Перекладываем все в форму для запекания.
    6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
    7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
    8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
    9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
    10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
    11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
    12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
    13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
    14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
    15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
    16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
    17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.

    Суп из бобровых хвостов

    Перед тем, как приготовить хвост бобра, нужно взять следующие компоненты:

    • вода – 500 грамм;
    • хвосты бобра – 3 шт.;
    • рис – 200 гр.;
    • уксус – 150 гр.;
    • черный перец и соль;
    • одна луковица.

    Приготовление:

    1. Следует очистить хвосты бобра от кожуры, разрезать их на средние кусочки.
    2. Выкладываем в среднюю емкость, заливаем небольшим количеством воды и чашкой уксуса. Вся жидкость обязательно должна полностью покрывать хвосты. Оставляем вымачиваться в течение 8 часов.
    3. После этого сливаем жидкость от хвостов, добавляем 2 стакана воды, ставим на огонь.
    4. Очищаем и разрезаем картофель на средние кубики. Засыпаем с хвостами в кастрюлю.
    5. Через 15 минут после закипания засыпаем рис.
    6. Отвариваем до готовности. Добавляем черный молотый перец и соль.
    7. Перед подачей можно добавить в суп томатную пасту и любые специи.

    Тушеная бобрятина в сметане

    Перед тем, как вкусно приготовить тушеную бобрятину в сметане, нужно взять следующие ингредиенты:

    • 800 гр. мяса бобра;
    • один лимон;
    • 300 мл сметаны;
    • 150 гр. сливочного масла;
    • репчатый лук – 2 штуки;
    • головка чеснока;
    • 2 яблока;
    • растительное масло;
    • 300 грамм морковки;
    • 5 веточек тимьяна;
    • черный молотый перец, соль.

    Приготовление:

    1. Мясо нужно хорошенько обработать и промыть, удалить все лишние пленки и прожилки. Далее разрезаем на средние кусочки.
    2. Следует очистить чеснок от шелухи, отложить пару зубчиков. Остальное мелко рубим ножом.
    3. Выкладываем мясо в среднюю емкость, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем лимонным соком. Хорошенько просаливаем, перчим. Оставляем мариноваться в течение 4 часов.
    4. Лук и морковь очищаем от шкурки, разрезаем на крупные кусочки.
    5. Выкладываем на сковородку лук и сливочное масло. Жарим до готовности.
    6. Далее в зажарку бросаем щепотку молотого черного перца, отставляем в сторону.
    7. Ставим на плиту средний казанок, наливаем растительное масло, выкладываем промаринованное мясо, немного прожариваем.
    8. Далее засыпаем кусочки морковки, прожариваем 15-20 минут.
    9. После этого выкладываем лук с перцем, прожариваем еще 15 минут.
    10. Затем чистим от кожуры оставшиеся яблоки и зубчики чеснока. Разрезаем на средние кусочки.
    11. Хорошо перемешиваем содержимое казанка и оставляем тушиться в течение 10 минут.
    12. После этого засыпаем кусочки чеснока и яблок. Также добавляем веточки тимьяна. Перемешиваем и тушим 7 минут.
    13. В конце заливаем сметаной и тушим в течение 20 минут.
    14. Подавать готовое блюдо можно с гарниром из отварного картофеля.

    Шашлык их бобра

    Приготовить бобра в домашних условиях можно и в виде шашлыка. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

    • 5 кг мякоти бобрятины;
    • 100 мл яблочного уксуса;
    • 7 луковиц репчатого лука;
    • сок лимона;
    • вода;
    • соль и специи: тмин, черный перец, имбирь.

    Приготовление:

    1. Мясо следует предварительно вымочить. Оно станет от этого более нежным, мягким и сочным.
    2. Разрезать мясо на средние кусочки, поместить в емкость.
    3. Все солим, добавляем специи – тмин, черный перец, имбирь; хорошенько все смешиваем.
    4. Очищаем репчатый лук от шелухи, натираем на средней терке. Кладем в мясо.
    5. Заливаем все водой и яблочным уксусом.
    6. Маринуем его 2-3 часа.
    7. Далее жарим шашлык. В процессе обжаривания можно пару раз побрызгать лимонным соком.

    Польза и приготовление жира бобра

    Жир бобра очень полезен для организма. Его применяют для очистки от вредных веществ, с помощью также лечат многие инфекционные заболевания.

    Бобровый жир используют для лечения следующих болезней:

    • при патологиях кишечника и желудка;
    • во время заболеваний органов дыхательной системы;
    • нарушения кожной ткани и заболевания кожного покрова;
    • урологические и гинекологические заболевания;
    • заболевания суставов, появившиеся в результате травм, растяжек, ушибов, повреждений;
    • при снижении иммунитета, происходящем по причине изнурения и физической слабости.

    Кроме этого, бобровый жир часто применяют в косметологии. Он входит в состав множества кремов. Такие кремы помогают убрать шелушение, сухость, делают кожу эластичной, разглаживают все морщины.

    Как приготовить жир самостоятельно? Самым простым рецептом приготовления является следующий: следует выложить жир бобра в металлическую емкость, после чего протопить на среднем огне. Полученный жир может храниться в холодильнике.

    Итоги

    Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

    Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

    Что можно приготовить из мяса бобра?

    Если вам кажется, что ежедневные мясные блюда уже стали обыденностью и вам хочется попробовать что-то новое, советуем обратить внимание на мясо бобра. Деликатес, который славится своими полезными свойствами, обладает запоминающимся вкусом. Статья расскажет вам и о том, почему мясо бобра стоит попробовать, и о том, как разделать и приготовить этот необычный продукт.

    Вкусовые особенности

    Гурманы нередко спорят о том, едят ли бобров и насколько это целесообразно. Мол, мясо жестковатое, да и привкусом может обладать как горьким, так и сладковатым.

    Что касается выбора тушки для готовки, то предпочтение нужно отдавать, во-первых, молодым особям, чьё мясо гораздо мягче, а во-вторых – особям некрупным, желательно не больше 15 кг, поскольку вкус их мяса куда более насыщенный, чем у крупных бобров. Хорошо подобранная особь позволит насладиться отменным нежирным мясом, напоминающим по вкусу зайчатину или гусятину.

    Если говорить о привкусах бобрового мяса, то в их появлении ключевую роль играет подготовка тушки перед тем, как приготовить мясо бобра. Некоторые специфические части животного нужно вырезать с особой аккуратностью, иначе никакие приправы или прочие средства не помогут избавиться от привкуса после приготовления мяса бобра, и оно будет испорчено.

    Полезные свойства мяса бобра

    Разобравшись с вкусовыми качествами, перейдем к полезным свойствам бобрового мяса. Современные диетологи отмечают положительное влияние этого продукта на организм из-за меньшей вероятности заражения паразитами у бобров.

    Кроме того, мясо бобра привлекательно из-за содержания ряда полезных элементов, таких как:

    • витамины А, В1, В2, В3, С, D, E и ретинол;
    • органические кислоты и аминокислоты – глютаминовая кислота, лейцин, лизин, метионин и прочие;
    • клетчатка, которая содержится на высоком уровне;
    • гемоглобин, которым мясо насыщает кровь.

    Мясо богато на антиоксиданты, омолаживающие организм.

    Животные эти довольно упитанные, однако, высокая их активность приводит к тому, что уровень жира довольно низок. Кроме того, весь жир распределен по телу бобра равномерно. Пищевая ценность мяса бобра говорит сама за себя: на 100 г продукта содержится 24 г белков и всего 4,7 г жиров.

    Мясо бобра способно оказывать на организм человека полезное воздействие, в том числе:

    • улучшает процесс образования и развития крови (кроветворение) и в целом кровообращение;
    • упрочняет нервную систему за счёт стабилизации работы сердечной мышцы;
    • способно улучшить состояние волос, ногтей, кожного покрова, а также костей и суставов;
    • нормализует функции почек и препятствует развитию их заболеваний.

    Столь насыщенный белками продукт также предотвращает от упадка сил, появления вялости или сонливости. Однако вряд ли можно есть мясо бобра каждый день, ведь кишечник наверняка испытает серьезные трудности, столкнувшись с немалым количеством продуктов белкового распада. Кроме того, мясо бобра, польза которого в столь богатом содержании белка, не рекомендуется к употреблению при хронических заболеваниях почек и сердца разной степени тяжести.

    Подготовка к кулинарной обработке

    Для готовки лучше подходит мясо недавно пойманных бобров, во избежание появления неприятного вкуса.

    Разделка бобра предваряется слитием крови из его тушки. Кроме того, прежде чем переходить к разделке, можно снять с бобра шкуру. Для этого необязательно искать место, где его подвесить – пластом шкура снимается и на земле.

    Бобра нужно уложить на спину, после чего делаются первые надрезы – по задним и передним лапам, а также по хвосту. Делается подрез вокруг заднего отверстия, который нужно соединить с надрезом под хвостом. Надрезы не должны быть слишком глубокими, они должны лишь обнажить мясо, но не кости бобра.

    На животе бобра делается надрез по белой линии, которая хорошо будет видна, если не торопиться. Нож должен аккуратно идти от заднего отверстия вдоль линии, между тушей и шкурой. Один из краев шкуры оттягивается и начинается её съём. Небольшие надрезы на границе цвета шкуры не должны переходить на жир.

    В районе хвоста вам потребуется чуть больше усилия из-за большого слоя жира. Переходя к лапам, постарайтесь не оставить на шкуре подкожный слой мышц, который будет затруднять процедуру. По бокам шкура снимается легко, подкожные мышцы хорошо различимы. На спине шкура особо тонкая, поэтому избегайте её подрезки.

    Инструкция по разделке

    Очищенную тушку для удобства лучше подвесить за хвост.

    Рассмотрим этапы разделки бобровой туши.

    • Сперва вырезается бобровая струя. Оттягивая край заднего прохода, можно обнаружить место, где она начинается. Обрезайте её по контуру вместе с жиром.
    • Под струей должны находиться жировики в виде мягких красных мешочков. Если нет желания использовать их для последующей ловли бобра в капкан (они служат приманкой) их можно вырезать одним куском со струей.
    • Дальнейшая разделка будет зависеть от чистоты снятия шкуры – на туше могут оставаться подкожные мышцы. Они не обладают приемлемым вкусом, поэтому стоит их убрать. Снимаются мышцы аналогично шкуре – их нужно оттянуть и подрезать от туши.
    • Далее надрежьте брюшину по бокам. Аккуратно поддерживайте место надреза, постепенно увеличивая его длину. Так внутренности будут аккуратно выпадать из туши. В качестве деликатеса можно употреблять почки, сердце или печень бобра.
    • По суставам нужно удалить передние и задние ступни. Также по суставам отделяются и сами лапы. Удалять или нет жир – дело вкуса, однако, он обладает хорошими целебными свойствами, поэтому его можно подрезать для будущего использования.
    • Остается только позвоночник, на котором еще довольно много вкусного. Его можно разделить на куски для удобной транспортировки до дома, где отделить мясо, может быть, будет легче. Можно отделить его и на месте – куски срезаются с костей, которых у бобра не так и много.

    Мясо бобра отлично чистится от оболочек мышц, а также разделывается на кусочки, составляющие порцию. Важный процесс перед приготовлением – замачивание. Как вымачивать мясо бобра? Не меньше 12 часов в воде, которую нужно разбавить уксусом – по полстакана на несколько килограмм мяса. И каждые несколько часов эту воду лучше менять.

    Готовим в походных условиях

    Идеальным рецептом приготовления бобра для походных условий можно считать рецепт шашлыка из бобра. Для него сгодится все мясо, срезанное с туши животного. Примечательно то, что можно обойтись без вымачивания, однако, в маринаде его стоит подержать хотя бы несколько часов.

    Маринад для шашлыка из бобра нехитрый и включает в себя стакан воды, 5-7 луковиц среднего размера (их лучше не нарезать на дольки, а потереть – вкус передастся лучше, да и лишних элементов в маринаде не останется), уксус яблочный (столовая ложка на 3 кг мяса). Обойтись без соли можно, используя соевый соус (примерно 50 г на 3 кг мяса), также добавьте тертый имбирь и тмин (необходимость определяется по вкусу).

    Жарится мясо на углях, по длительности процесс не отличается от приготовления свинины или говядины. Как вкусно приготовить мясо бобра? Можно запастись лимоном, соком которого смачивайте жарящееся мясо после каждого его поворота. Кислинка от лимона дополнит аромат маринада и сделает шашлык незабываемым.

    Готовим дома: лучшие рецепты

    Давайте распишем несколько блюд из бобра, рецепты которых не очень трудны, а сами блюда из мяса бобра точно понравятся каждому.

    Котлеты из бобра

    Из бобра можно получить весьма недурные котлеты.

    На 1 кг мяса запаситесь 2 яйцами, мякишем от батона, 300 г сметаны, 2 луковицами, мукой, жиром и солью с перцем. Порежьте лук и мясо на кусочки, удобные для пропускания через мясорубку. Фарш нужно сдобрить мякишем от булки и разбить в него яйца. Все перемешивается, и по вкусу добавляются соль и перец.

    Нужно сформировать котлеты, которые перед жаркой обваляйте в муке. На сковороде растопите жир, можно использовать и обычное растительное масло. Пожарьте котлеты, которые далее нужно положить в кастрюлю. В неё также вылейте жир, на котором вы жарили, а также добавьте сметану. Залейте всё стаканом воды и потушите на слабом огне до тех пор, пока не выкипит вода.

    Конечно, важно как правильно приготовить мясо бобра, однако, не менее важно, что пойдет в дополнение к мясу. В качестве гарнира прекрасно подойдут крупяные каши, картофель, тушеные овощи, фруктовые и овощные салаты. Для украшения вы можете присыпать котлеты из бобра укропом, петрушкой и зеленым луком.

    Плов

    Мясо бобра, разделанное профессионально, замечательно впишется в такое блюдо, как плов.

    Для плова из бобра возьмите 1 кг мяса и по 300 г моркови и лука. Разумеется, плов не будет пловом, если не использовать рис, который предварительно нужно промыть и замочить в холодной воде.

    Нарезаем бобровое мясо и овощи, кусочки должны быть некрупными, чтобы их легко было прожевать. Морковь – на кубики, а лук можно порубить полукольцами. Затем следует обжарка – мясо пассируем на жире или масле в глубокой посуде до появления золотистой корочки, после чего уже следуют овощи. Соль и перец добавляйте по вкусу.

    Блюду можно придать восточный аромат, если по завершении обжарки добавить курагу и чернослив, мелко порезанные. Как только овощи приготовились, сливайте воду из риса и добавляйте его в емкость к мясу. Все ингредиенты нужно залить кипятком, но советуем использовать воды не слишком много – достаточно столько, чтобы рис был едва погружен в неё.

    Накрываем крышкой и даём воде закипеть, после чего плов должен потомиться еще 25-30 минут. Для аромата добавьте несколько зубчиков чеснока. Как только процесс завершен, перемешайте рис и остальные ингредиенты.

    Как приготовить бобра в духовке?

    Интересный вкус бобрятины раскрывается при приготовлении её в духовке со специями – орегано, тимьяном, розмарином и прочими душистыми приправами. 2 кг мяса, примерно 150 г сала и 100 г сметаны – вот, что понадобится, чтобы приготовить бобра в домашних условиях при помощи духового шкафа. Давайте рассмотрим, как приготовить бобра в духовке.

    Мясо нужно вымыть и просушить на полотенце. В мясе делаются надрезы, куда нужно вложить кусочки сала и специи. Солью и перцем кусок бобра натирается снаружи, пока духовка разогревается до 200 градусов. На противень, где будет запекаться мясо, налейте немного жидкости, она нужно, чтобы мясо сильно не высохло. Уложите кусок и дайте ему 45-50 минут времени для готовки.

    Когда время прошло, на поверхности должна быть золотистая корочка. Но не время выключать духовку. Улучшите блюдо овощами – лук, морковь и картофель. Дольки овощей уложите вокруг куска мяса и запекайте еще 20-25 минут до их готовности. На стол к блюду можно подать квашеную капусту или порезанные корнишоны.

    Рецепты из хвоста

    В старину священники-католики не гнушались использовать бобра в пищу даже в пост. Дело в том, что бобровый хвост покрыт чешуей, поэтому священнослужители приравнивали блюдо из хвоста бобра к рыбным блюдам, которые можно принимать в пищу в течение нескольких дней поста.

    Рассмотрим несколько рецептов приготовления бобрового хвоста.

    Суп из хвоста

    Для супа из хвоста бобра понадобятся два-три хвоста. С них снимается чешуя, а куски делятся на маленькие кубики, шириной примерно по 2 см. Их замачивают водой с уксусом, оставляя в жидкости на ночь. Замоченные кусочки отправляются в кастрюлю с водой (около 3-3,5 л), куда также нужно добавить одну нарезанную луковицу и стакан риса. Соль и перец добавляется по вкусу.

    Доведите воду до кипения и дайте повариться примерно 20 минут. К подаче этому блюду из бобрового хвоста советуем добавить немного томатного соуса, а также ложку порезанного сельдерея и немного петрушки.

    Жареные хвосты

    Два бобровых хвоста чистят и помещают в воду с добавлением полстакана уксуса на ночь. Замоченные хвосты нужно промыть и положить в ёмкость с водой, добавьте в воду две чайные ложки соды и дайте воде покипеть примерно 8-10 минут.

    Перед тем, как обжарить хвосты, их нужно достать из воды и обвалять их в муке. Дно тяжелой сковороды покройте растительным маслом, после чего хвосты жарятся на сковородке на небольшом огне около 5 минут. Чтобы придать блюду из бобрового хвоста изящный вкус, смешайте полстакана красного вина с чайной ложкой горчицы, чайной ложкой сахара и тертым зубчиком чеснока. Смесь отправляется к хвостам на сковороду, после чего они жарятся до готовности хвостов – примерно 10 минут.

    Как приготовить бобровый жир

    Растительность – основной компонент в системе питания бобров, посему их жир насыщен глюкозой, необходимой для правильного обмена веществ и получения энергии организмом человека. Полезные свойства бобрового жира также применяются для лечения инфекций, а также ряда других заболеваний, среди которых болезни органов дыхания, патологии желудочно-кишечного тракта, кожные заболевания и даже простатит.

    Если говорить о том, как приготовить бобровый жир, то в принципе технология не отличается от методик получения топленого сала животных других видов. Как только с животного будет снята шкурка, для готовки подойдет любой жир, который только можно срезать с туши. Не стоит пренебрегать и жиром с хвостовой части бобра.

    Приготовление бобрового жира начинается с того, что куски сала мелко нарезаются или пропускаются через мясорубку. Измельченный жир складируется в глубокой (лучше эмалированной) посуде. В посуду большего диаметра наливается вода, в неё и нужно установить ёмкость с салом. Доведите воду до кипения и за несколько часов жир медленно вытопится. Ни в коем случае не топите сало на нагретой сковороде – так вы только утеряете все полезные качества этого продукта.

    Источник: https://ohota.guru/recepty-oxotnika/chto-mozhno-prigotovit-iz-myasa-bobra-obzor-luchshix-receptov.html

    Как приготовить мясо бобра в домашних условиях

    Бобров в Удмуртии развелось очень много, особенно в последние годы. Если неподалеку протекает совсем маленький ручеек, то на нем обязательно появятся бобры. Они построят плотины в несколько уровней и ручеёк превратится в небольшое озеро. Мясо бобра вкусное и полезное, поэтому охотники Удмуртии с большим удовольствием охотятся на бобров . Если правильно приготовить бобра, то мясо будет нежным, сочным и ароматным. Мясо бобра это что-то среднее между телятиной и свининой. Прежде чем готовить мясо, его необходимо вымочить в воде с уксусом, чтобы избавиться от специфического болотного запаха. Вымачиваем примерно 12 часов.

    Мясо бобра можно готовить по разному, его можно тушить, жарить, делать котлеты и шашлык. Мне больше нравится тушенное мясо бобра в духовке и котлеты.

    Чтобы потушить мясо бобра, для этого необходимо:

    Мясо режем на крупные куски, складываем в керамическую или чугунную посуду, солим, перчим, режем чеснок, репчатый лук, корень сельдерея, немного моркови, все режем крупно. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим в уже разогретую духовку. Примерно через 2 часа мясо бобра будет готово.

    Чтобы сделать котлеты из мяса бобра, необходимо прокрутить на мясорубке мясо бобра, добавить свиного сала или сало бобра, чтобы мясо было сочным. В полученный фарш добавить репчатый лук, чеснок, соль, молотый перец, корень сельдерея. Слепить котлеты и выложить на противень, запекать в духовке.

    Самый простой рецепт приготовления мяса бобра:

    Вымоченное в воде с уксусом мясо бобра сварить в кастрюле в подсоленной воде, варить 1,5-2 часа. Вареное мясо бобра разделать на кусочки и обжарить на сковороде с репчатым луком, чесноком, черным перцем, в самом конце добавить корень сельдерея.

    Как приготовить мясо бобра? Лучшие рецепты в духовке, котлеты и шашлык

    Не так часто можно встретить людей, которые знают, как приготовить мясо бобра. Этот грызун доступен не всем желающим, поскольку его нужно добывать на охоте.

    Существует много различных способов его добычи, некоторые из которых предусматривают установку капканов или непосредственную стрельбу из ружья, но сегодня совсем другая тема.

    О полезных свойствах этого мяса можно услышать очень много, ведь бобр в основном питается пищей растительного происхождения, которая обогащает его большим количеством белка, витаминов, аминокислот и минеральных солей.

    Визуально мясо бобра похоже на говядину и имеет ярко-красный оттенок, благодаря большому количеству кислорода в мышцах. Здесь не стоит думать, что приготовить мясо бобра можно по тем же рецептам, что и говядину.

    Поскольку бобр обитает в дикой природе и является дичью, за которой охотятся, то его следует предварительно правильно обработать, чтобы дальнейшее приготовление не оказалось сюрпризом и не испортило всех вкусовых качеств.

    Многие знают, что у бобра есть специальная струя, о полезных свойствах которых уже неоднократно говорят даже врачи. Её необходимо в нужный момент и аккуратно удалять перед подготовкой мяса к дальнейшей обработке. Если этого не сделать, то мясо потеряет свой вкус.

    Как приготовить мясо бобра правильно?

    Безусловно, что из бобра можно сделать не только шашлык или котлеты, но и сварить суп или запечь его в духовке. В любом из этих случаев нужно обязательно провести специальную обработку.

    Она заключается в определённой последовательности действий, которые позволяют не испортить вкусовые качества мяса.

    1. Сначала нужно позволить, чтобы вся кровь сошла из бобра.
    2. Теперь наступает момент по удалению струи. Если Вы этого не сделаете, то мясо приобретает сладковатый вкус.
    3. Когда будете удалять струю, то обращайте особое внимание на аккуратность, чтобы не повредить её. Если струя окажется повреждённой, то само мясо станет горьким и неприятным для употребления в пищу.
    4. Далее Ваша задача заключается в том, чтобы хорошо вымыть руки с мылом перед снятием шкуры бобра.
    5. В момент снятия шкуры старайтесь не прикасаться к мясу. Дело в том, что на ней может оказаться экстракт от струи.
    6. Теперь смело начинайте вычищать потроха и промывать тушку водой.
    7. В заключении необходимо мясо замочить на одни сутки.

    Приготовление мяса бобра в духовке

    Каждое блюдо состоит из определённых ингредиентов, поэтому для данного рецепта нет никаких исключений. Рассмотрим подробнее то, что нам нужно для приготовления.

    • Мясо бобра.
    • Лимон – 1шт.
    • Свиное сало в количестве 100 г.
    • Картофель в количестве от 6 до 8 шт.
    • Луковицы и морковка в количестве 2-3 шт.
    • Чеснока потребуется всего одна головка.
    • Сливочное масло – 50 г.
    • Соль и специи по вкусу.
    • Для приготовления соуса нужно:
    • сметана – 50 мл;
    • петрушка – 1 пучок.
    1. Когда бобра уже разделали, то мясо следует замочить в холодной воде, куда насыпаем нарезанный лимон и соль. Всё это необходимо оставить на целые сутки.
    2. Через одни сутки мясо достаём из воды и рубаем на мелкие куски.
    3. Далее разрезаем сало и добавляем к нашему бобру.
    4. Следующим этапом шинкуем чеснок и перемешиваем его с мясом.
    5. Берём форму для запекания и кладём туда всю эту смесь.
    6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем туда 30 г соли и немного чёрного перца. Всё содержимое следует хорошо перемешать и вылить в форму для запекания.
    7. Далее ставим всё это в духовку, которая уже разогрета.
    8. Когда пройдут двадцать минут запекания, то в форму необходимо налить стакан холодной воды, а потом снова отправить её в духовку.
    9. Тем временем начинаем чистить картофель, который потом нарезаем на ломтики.
    10. Лук чистим от шелухи и нарезаем его по форме колец.
    11. Морковку нужно нарезать кружочками.
    12. Через 50 минут необходимо достать форму с мясом и положить на неё сверху овощи.
    13. Далее на протяжении 40 минут всё это должно запекаться в духовке. Старайтесь периодически поливать овощи соком, который будет появляться в процессе.
    14. Следующий этап заключается в приготовлении соуса, который делается из сметаны и сока, образовавшегося во время запекания.
    15. Берём петрушку и отправляем её в смесь, которая образовалась из сметаны и сока.
    16. Далее помещаем всё это в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь нужно довести до кипения.
    17. Теперь следует мясо и овощи полить этим соусом.

    Шашлык из бобра

    Все мы привыкли готовить шашлык из свинины или баранины, но оказывается, что его можно приготовить даже из бобра.

    Для этого нам понадобится взять:

    • мясо бобра – 5 кг;
    • яблочный уксус – 100 мл;
    • вода;
    • лимон, а точнее его сок;
    • репчатый лук – 7 луковиц;
    • специи, а именно: имбирь, тмин и чёрный перец;
    • соль.
    1. Предварительно мясо бобра необходимо специально вымочить, чтобы оно стало мягким и сочным по вкусу.
    2. Далее следует порезать его на куски и положить в какую-нибудь ёмкость.
    3. Теперь всё нужно посолить и добавить туда специи, которые заранее приготовили.
    4. Следующий этап заключается в заливании всего этого водой с яблочным уксусом.
    5. Следующие два или три часа мясо маринуется.
    6. Теперь можно начинать жарить бобра. Рекомендуется в процессе жарки понемногу брызгать лимонным соком.

    Котлеты из бобра

    Для приготовления котлет Вам нужно взять 1 кг мяса бобра, 2 куриных яйца, мякоть из батона, сметаны около 300 г, репчатый лук в количестве 2 луковиц, жир, соль, перец и муку.

    Далее необходимо взять и порезать мясо на куски, чтобы оно могло пройти через мясорубку. Лук тоже следует порезать и вместе с мясом пропустить через мясорубку.

    В полученный фарш добавьте два яйца и мякоть батона. Теперь нужно посолить и добавить перец. Количество соли определяйте по своему вкусу.

    Следующий этап заключается в формировании котлет, которые потом необходимо обворачивать в муке и жарить на сковороде. Сама жарка проводится на жиру или растительном масле.

    Когда котлеты будут уже пожаренные, то их следует отправить в кастрюлю и налить туда сметану. Затем добавить один стакан воды и поставить на огонь тушить до того момента, когда вся вода не испарится.

    Итоги

    Приготовление этого мяса не составляет особых трудностей, но нужно знать о правильной обработке перед началом готовки, потому что в противном случае можно испортить его вкусовые качества.

    Как вкусно и с пользой приготовить бобра в домашних условиях

    Бобер входит в семейство водных грызунов. Однако, наверно, мало кто знает, что из его мяса можно приготовить множество отменных блюд. Это мясо издревле ценится за его питательность и полезность, которое еще в те времена использовали как для приготовления угощений, так и для лечебных целей.

    Так как же его можно приготовить дома? Это серьезный вопрос, который необходимо рассмотреть очень внимательно. Но перед этим стоит ознакомиться со всеми свойствами мяса бобра.

    Вкусовые особенности и целебные свойства мяса бобра

    Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.

    По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете. Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани. По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.

    Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:

    • Минеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;
    • Витамины группы В и С;
    • Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;
    • Это источник гемоглобина;
    • Оно состоит на 24 % из белка и на 4,8 % из жиров.

    Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека.

    По вкусу оно обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.

    Процесс подготовки мяса

    Рекомендации по подготовке бобрятины:

    1. Первым делом необходимо слить всю кровь;
    2. Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
    3. Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
    4. Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
    5. Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
    6. После этого вычищаем все потроха и промываем;
    7. В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

    Способы приготовления мяса бобра

    Ингредиенты Количество
    мяса бобра — 2 кг
    свиного сала — 100 грамм
    лимона — 1 шт.
    луковицы — 2-3 шт.
    морковки — 2-3 шт.
    картофелин — 6-8 шт.
    чеснока — одна головка
    сливочного масла — 50 грамм
    соли и специй — по вкусу
    сметаны — 50 мл
    петрушки — 1 пучок
    Время приготовления: 1560 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал
    1. Разделанного бобра следует замочить в прохладной воде. Также засыпаем соль и нарезанный лимон. Оставляем его на сутки;
    2. После того как мясо вымочится, его следует вытащить и порубить ножом на мелкие дольки;
    3. Свиное сало также разрезаем на мелкие дольки и добавляем к нарезанной бобрятине;
    4. Чеснок мелко шинкуем и засыпаем в мясо с салом и хорошенько перемешиваем;
    5. Затем все перекладываем в глубокую форму для запекания;
    6. Сливочное масло растапливаем в сковороде. Далее добавляем туда 30 грамм соли и щепотку черного перца. Все перемешиваем и выливаем в форму с мясом;
    7. В разогретую духовку ставим форму с ингредиентами;
    8. После 20 минут запекания в форму с мясом наливаем стакан холодной воды и снова ставим в духовку запекаться;
    9. Картофель следует очистить от кожуры и нарезать на крупные ломтики;
    10. Лук очищается от шелухи и разрезаем его в виде колец;
    11. Морковь очищаем и разрезаем кружочками;
    12. Форму с мясом вытаскиваем через 50 минут и выкладываем сверху ломтики овощей;
    13. Оставляем запекаться овощи на 40 минут. В течение этого времени овощи следует поливать образовавшимся соком;
    14. Далее готовим соус. Сметану смешиваем соком, который образовался в процессе запекания бобра и овощей;
    15. Далее пучок петрушки мелко шинкуем и засыпаем в смесь из сока и сметаны;
    16. Всю смесь выливаем в металлическую кастрюлю и помещаем на газ. Отвариваем все до кипения;
    17. Готовым соусом поливаем мясо и овощи.

    Цветная капуста запеченная в духовке с сыром по нашим рецептам сможет удивить вас.

    Салат из редиски с яйцом и огурцом — весной это то, что нам так не хватает. Любимые рецепты.

    Блюда из тыквы с курицей в духовке, по нашему рецепту, станет настоящим хитом вашего праздничного стола.

    Суп из бобровых хвостов

    Для супа потребуются следующие компоненты:

    • Хвосты бобра – 3 штуки;
    • Уксус – 150 грамм;
    • Вода – 500 грамм;
    • Рис – 200 грамм;
    • Одна луковица;
    • Соль и черный перец.
    1. Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
    2. Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
    3. После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
    4. Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
    5. После закипания через 15 минут засыпаем рис;
    6. Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
    7. Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.
    Тушеное мясо в сметане

    Понадобятся следующие компоненты:

    • 800 грамм мяса бобра;
    • 300 мл сметаны;
    • Один лимон;
    • 2 яблока;
    • 150 грамм сливочного масла;
    • Головка чеснока;
    • 2 штуки репчатого лука;
    • 5 веточек тимьяна;
    • 300 грамм морковки;
    • Растительное масло;
    • Немного соли и черного молотого перца.
      1. Мясо следует хорошенько обработать, промыть и удалить все лишние прожилки и пленки. Далее разрезаем его на средние кусочки;
      1. Чеснок следует очистить от шелухи и отложить пару зубчиков. Остальные мелко рубим ножом;
      1. В среднюю емкость выкладываем мясо, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем соком лимона. Хорошенько просаливаем и перчим. Оставляем мариноваться на 4 часа;
      1. Морковь и лук очищаем от шкурки и разрезаем на крупные кусочки;
      1. На сковороду выкладываем сливочное масло и лук. Жарим до готовности;
      1. Далее в зажарку из лука добавляем щепотку молотого черного перца и отставляем в сторону;
      1. На плиту ставим средний казанок, наливаем туда растительное масло и выкладываем промаринованное мясо и немного прожариваем;
      1. Далее засыпаем туда кусочки морковки и прожариваем 15-20 минут;
      1. После этого выкладываем туда лук с перцем и прожариваем еще 15 минут;
      1. Затем очищаем оставшиеся зубчики чеснока и яблоки от кожуры. Разрезаем все на средние кусочки;
      1. Содержимое казанка хорошо перемешиваем и оставляем тушиться еще 10 минут;
      1. После этого засыпаем туда кусочки яблок и чеснока. Также добавляем туда веточки тимьяна. Все перемешиваем и тушим 7 минут;
      1. В конце заливаем все сметаной и тушим 20 минут;
    1. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля.
    Шашлык из бобра

    Для шашлыка потребуются следующие компоненты:

    • Мякоть мяса бобра – 5 кг;
    • 7 луковиц репчатого лука;
    • Яблочный уксус – 100 мл;
    • Вода;
    • Сок лимона;
    • Соль и специи – черный перец, тмин, имбирь.
    1. Мясо бобра следует предварительно вымочить. От этого оно станет более нежным, сочным и мягким;
    2. Мясо следует разрезать на средние кусочки, и выкладываем в емкость;
    3. Все солим, добавляем специи – черный перец, тмин, имбирь и хорошенько все смешиваем;
    4. Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на средней терке. Выкладываем его в мясо;
    5. Заливаем все яблочным уксусом и водой;
    6. Маринуем его 2-3 часа;
    7. Далее шашлык жарим. В процессе обжаривания его можно пару раз сбрызнуть лимонным соком.

    Как приготовить струю бобра и чем она ценна

    Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.

    Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.

    Для чего применяют боровую струю:

    • Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
    • Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
    • Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
    • Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
    • Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
    • Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
    • Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
    • При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т.п.

    А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.

    Настойка из бобровой струи

    Для настойки потребуются следующие компоненты:

    • Бобровая струя;
    • Спирт или водка 40 %.
    1. Железу необходимо мелко покрошить ножом;
    2. Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
    3. Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
    4. Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.
    Порошок из бобровой струи

    Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.

    Как приготовить жир бобра и для чего его применять

    Бобровый жир является полезным средством для человеческого организма. Его применяют для очистки организма от вредных веществ и также с помощью него лечат многие инфекционные заболевания.

    Жир бобра применяют для лечения следующих болезней:

    • Во время заболеваний органов дыхания;
    • При патологиях желудка и кишечника;
    • Гинекологические и урологические заболевания;
    • Заболевания кожного покрова и нарушения кожной ткани;
    • Во время заболеваний суставов, которые появились в результате ушибов, травм, растяжек, повреждений;
    • При снижении иммунитета организма, происходящее из-за физической слабости и изнурения.

    Помимо этого, часто бобровый жир используют в косметологии. Его добавляют в состав многих кремов. Эти крема помогают убрать сухость, шелушение, делают кожу эластичной и разглаживают все морщины.

    Как же приготовить жир самостоятельно? Давайте разберем очень простой рецепт приготовления: жир бобра следует выложить в металлическую емкость и протопить на среднем огне. Готовый жир можно хранить в холодильнике.

    Подведем итоги

    Бобровое мясо – это, действительно, питательный и очень полезный продукт, который обладает отменным вкусом. Помимо этого, его можно с легкостью приготовить самостоятельно. Только не забудьте правильно обработать и подготовить это мясо.

    Иначе оно будет иметь неприятный вкус. Также такие компоненты, как струя и жир, полезны для организма. Обязательно приготовьте из них лечебные средства, они пригодятся вам для лечения многих болезней и недугов.

    Как приготовить бобра

    Многие люди знают о бобрах лишь то, что они строят плотины, из-за чего иногда выходят из берегов реки, затапливая целые деревни. А вот о том, как приготовить бобра, знают не все. Большинство людей даже не подозревает, насколько вкусно и полезно его мясо. Этот пробел в знаниях будет полезно устранить.

    Подготовка бобра к готовке

    Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

    Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

    1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
    2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
    3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
    4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
    5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
    6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

    Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

    Способы приготовления бобрятины

    Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

    Как приготовить запеченного бобра

    Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

    • 2-3 килограмма мяса бобра;
    • 100 грамм сала свиньи;
    • 2 средние луковицы;
    • 2 средние моркови;
    • килограмм картофеля;
    • головка чеснока;
    • лимон;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • соль и черный перец.

    Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

    1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
    2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
    3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
    4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
    5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
    6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

    Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

    Как приготовить шашлык из бобра

    Если вам интересно, что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

    • 5 килограмм мяса;
    • полкилограмма лука;
    • 100 грамм яблочного уксуса;
    • лимон;
    • соль, имбирь, черный перец и тмин.

    Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

    1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
    2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
    3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
    4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
    5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.
    Как приготовить хвост бобра

    Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:

    • два хвоста бобров;
    • полстакана красного вина;
    • три зубчика чеснока;
    • чайную ложку горчицы;
    • чайную ложку сахара;
    • две чайных ложки соды;
    • полстакана яблочного уксуса;
    • соль, перец.
    1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
    2. Обваляйте хвосты в муке.
    3. Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
    4. Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.

    Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.

    Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:

    • 3 хвоста бобров;
    • 200 грамм риса;
    • 150 грамм уксуса яблочного;
    • одну луковицу;
    • 500 грамм воды;
    • соль и перец.

    Начинайте варить суп.

    1. Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
    2. Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
    3. Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
    4. Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
    5. Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.

    Бобровый суп готов!

    Бобровые котлеты

    Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:

    • 1 килограмм мяса;
    • 2 яйца;
    • 2 луковицы;
    • 200 грамм мякиша батона;
    • 300 грамм сметаны;
    • растительное масло, соль и перец.

    Теперь можно начинать готовку:

    1. Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
    2. Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
    3. К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
    4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.

    Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.

    Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

    Мясные рецепты, приготовленные из бобра, пользуются немалой популярностью по ряду причин. Одна из них – удивительный состав продукта. Бобровое мясо содержит:

    • Витамины В и С;
    • Полезные микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, железо и калий.
    • Содержит всего 5% жира и 24% белка.

    при этом оно является источником легкоусвояемого железа, повышающего уровень гемоглобина в крови.

    Статья написана по материалам сайтов: www.dyplet.com, notefood.ru, pohod-lifehack.ru.

    »

    Как вкусно и с пользой приготовить бобра в домашних условиях

    10 апреля 2016 21920

    Бобер входит в семейство водных грызунов. Однако, наверно, мало кто знает, что из его мяса можно приготовить множество отменных блюд. Это мясо издревле ценится за его питательность и полезность, которое еще в те времена использовали как для приготовления угощений, так и для лечебных целей.

    Так как же его можно приготовить дома? Это серьезный вопрос, который необходимо рассмотреть очень внимательно. Но перед этим стоит ознакомиться со всеми свойствами мяса бобра.

    Вкусовые особенности и целебные свойства мяса бобра

    Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.

    По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете. Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани. По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.

    Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:

    • Минеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;
    • Витамины группы В и С;
    • Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;
    • Это источник гемоглобина;
    • Оно состоит на 24 % из белка и на 4,8 % из жиров.

    Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека.

    По вкусу оно обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.

    Процесс подготовки мяса

    Перед приготовлением бобрятину необходимо правильно обработать, потому что при неправильной обработке оно будет иметь весьма неприятные вкусовые качества.

    Рекомендации по подготовке бобрятины:

    1. Первым делом необходимо слить всю кровь;
    2. Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
    3. Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
    4. Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
    5. Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
    6. После этого вычищаем все потроха и промываем;
    7. В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

    Способы приготовления мяса бобра

    Запеченное мясо бобра в духовке

    Ингредиенты Количество
    мяса бобра — 2 кг
    свиного сала — 100 грамм
    лимона — 1 шт.
    луковицы — 2-3 шт.
    морковки — 2-3 шт.
    картофелин — 6-8 шт.
    чеснока — одна головка
    сливочного масла — 50 грамм
    соли и специй — по вкусу
    сметаны — 50 мл
    петрушки — 1 пучок
    Время приготовления: 1560 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

    Приготовление:

    1. Разделанного бобра следует замочить в прохладной воде. Также засыпаем соль и нарезанный лимон. Оставляем его на сутки;
    2. После того как мясо вымочится, его следует вытащить и порубить ножом на мелкие дольки;
    3. Свиное сало также разрезаем на мелкие дольки и добавляем к нарезанной бобрятине;
    4. Чеснок мелко шинкуем и засыпаем в мясо с салом и хорошенько перемешиваем;
    5. Затем все перекладываем в глубокую форму для запекания;
    6. Сливочное масло растапливаем в сковороде. Далее добавляем туда 30 грамм соли и щепотку черного перца. Все перемешиваем и выливаем в форму с мясом;
    7. В разогретую духовку ставим форму с ингредиентами;
    8. После 20 минут запекания в форму с мясом наливаем стакан холодной воды и снова ставим в духовку запекаться;
    9. Картофель следует очистить от кожуры и нарезать на крупные ломтики;
    10. Лук очищается от шелухи и разрезаем его в виде колец;
    11. Морковь очищаем и разрезаем кружочками;
    12. Форму с мясом вытаскиваем через 50 минут и выкладываем сверху ломтики овощей;
    13. Оставляем запекаться овощи на 40 минут. В течение этого времени овощи следует поливать образовавшимся соком;
    14. Далее готовим соус. Сметану смешиваем соком, который образовался в процессе запекания бобра и овощей;
    15. Далее пучок петрушки мелко шинкуем и засыпаем в смесь из сока и сметаны;
    16. Всю смесь выливаем в металлическую кастрюлю и помещаем на газ. Отвариваем все до кипения;
    17. Готовым соусом поливаем мясо и овощи.
    Суп из бобровых хвостов

    Для супа потребуются следующие компоненты:

    • Хвосты бобра – 3 штуки;
    • Уксус – 150 грамм;
    • Вода – 500 грамм;
    • Рис – 200 грамм;
    • Одна луковица;
    • Соль и черный перец.

    Приготовление:

    1. Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
    2. Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
    3. После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
    4. Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
    5. После закипания через 15 минут засыпаем рис;
    6. Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
    7. Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.
    Тушеное мясо в сметане

    Понадобятся следующие компоненты:

    • 800 грамм мяса бобра;
    • 300 мл сметаны;
    • Один лимон;
    • 2 яблока;
    • 150 грамм сливочного масла;
    • Головка чеснока;
    • 2 штуки репчатого лука;
    • 5 веточек тимьяна;
    • 300 грамм морковки;
    • Растительное масло;
    • Немного соли и черного молотого перца.

    Приготовление:

      1. Мясо следует хорошенько обработать, промыть и удалить все лишние прожилки и пленки. Далее разрезаем его на средние кусочки;

      1. Чеснок следует очистить от шелухи и отложить пару зубчиков. Остальные мелко рубим ножом;

      1. В среднюю емкость выкладываем мясо, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем соком лимона. Хорошенько просаливаем и перчим. Оставляем мариноваться на 4 часа;

      1. Морковь и лук очищаем от шкурки и разрезаем на крупные кусочки;

      1. На сковороду выкладываем сливочное масло и лук. Жарим до готовности;

      1. Далее в зажарку из лука добавляем щепотку молотого черного перца и отставляем в сторону;

      1. На плиту ставим средний казанок, наливаем туда растительное масло и выкладываем промаринованное мясо и немного прожариваем;

      1. Далее засыпаем туда кусочки морковки и прожариваем 15-20 минут;

      1. После этого выкладываем туда лук с перцем и прожариваем еще 15 минут;

      1. Затем очищаем оставшиеся зубчики чеснока и яблоки от кожуры. Разрезаем все на средние кусочки;

      1. Содержимое казанка хорошо перемешиваем и оставляем тушиться еще 10 минут;

      1. После этого засыпаем туда кусочки яблок и чеснока. Также добавляем туда веточки тимьяна. Все перемешиваем и тушим 7 минут;

      1. В конце заливаем все сметаной и тушим 20 минут;

    1. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля.

    Шашлык из бобра

    Для шашлыка потребуются следующие компоненты:

    • Мякоть мяса бобра – 5 кг;
    • 7 луковиц репчатого лука;
    • Яблочный уксус – 100 мл;
    • Вода;
    • Сок лимона;
    • Соль и специи – черный перец, тмин, имбирь.

    Приготовление:

    1. Мясо бобра следует предварительно вымочить. От этого оно станет более нежным, сочным и мягким;
    2. Мясо следует разрезать на средние кусочки, и выкладываем в емкость;
    3. Все солим, добавляем специи – черный перец, тмин, имбирь и хорошенько все смешиваем;
    4. Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на средней терке. Выкладываем его в мясо;
    5. Заливаем все яблочным уксусом и водой;
    6. Маринуем его 2-3 часа;
    7. Далее шашлык жарим. В процессе обжаривания его можно пару раз сбрызнуть лимонным соком.

    Как приготовить струю бобра и чем она ценна

    Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.

    Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.

    Для чего применяют боровую струю:

    • Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
    • Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
    • Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
    • Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
    • Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
    • Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
    • Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
    • При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т.п.

    А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.

    Настойка из бобровой струи

    Для настойки потребуются следующие компоненты:

    • Бобровая струя;
    • Спирт или водка 40 %.

    Приготовление:

    1. Железу необходимо мелко покрошить ножом;
    2. Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
    3. Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
    4. Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.
    Порошок из бобровой струи

    Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.

    Как приготовить жир бобра и для чего его применять

    Бобровый жир является полезным средством для человеческого организма. Его применяют для очистки организма от вредных веществ и также с помощью него лечат многие инфекционные заболевания.

    Жир бобра применяют для лечения следующих болезней:

    • Во время заболеваний органов дыхания;
    • При патологиях желудка и кишечника;
    • Гинекологические и урологические заболевания;
    • Заболевания кожного покрова и нарушения кожной ткани;
    • Во время заболеваний суставов, которые появились в результате ушибов, травм, растяжек, повреждений;
    • При снижении иммунитета организма, происходящее из-за физической слабости и изнурения.

    Помимо этого, часто бобровый жир используют в косметологии. Его добавляют в состав многих кремов. Эти крема помогают убрать сухость, шелушение, делают кожу эластичной и разглаживают все морщины.

    Как же приготовить жир самостоятельно? Давайте разберем очень простой рецепт приготовления: жир бобра следует выложить в металлическую емкость и протопить на среднем огне. Готовый жир можно хранить в холодильнике.

    Подведем итоги

    Бобровое мясо – это, действительно, питательный и очень полезный продукт, который обладает отменным вкусом. Помимо этого, его можно с легкостью приготовить самостоятельно. Только не забудьте правильно обработать и подготовить это мясо.

    Иначе оно будет иметь неприятный вкус. Также такие компоненты, как струя и жир, полезны для организма. Обязательно приготовьте из них лечебные средства, они пригодятся вам для лечения многих болезней и недугов.

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Как закоптить бобра горячего копчения рецепт

    Рецепт копчения бобра

    Для любителей экзотики будет полезно познакомиться с рецептами приготовления эксклюзивных охотничьих деликатесов. Например, вы узнаете, как коптить бобра разными способами. Есть особые секреты, которые надо обязательно знать при подготовке мяса этого животного.

    Секреты бобрятины

    Про невероятную полезность барсучьего жира знают все. Это прекрасное лекарство при любых заболеваниях дыхательных путей (бронхитах, пневмонии, ангине и т.д.), его принимают внутрь от кашля, растирают им тело. Нашел применение он и в косметической промышленности, как составляющее многих кремов.

    Мясо бобра очень нежное за счет множества тонких жировых прослоек. Во время термообработки жир плавится и придает продукту невероятно вкусную сочность. Интересно, что католические священнослужители считали бобра рыбой (из-за его хвоста) и разрешали своей пастве употреблять его в пищу в пост.

    Чем моложе животное, тем вкуснее его мясо. Например, приготовленные молодые бобрята напоминают гусятину или зайчатину. Но особи тяжелее 15 кг на кухне не котируются.

    Бобрятина очень полезна. Она содержит:

    • в 100 г мяса — 146 ккал;
    • 70,2 г воды, 1 г золы, 24 г белков и 4,8 г жиров на 100 г мяса;
    • витамины: (В1), рибофлавин (В2), никотиновую кислоту (В3), аскорбиновую кислоту (С), тиамин;
    • минеральные вещества: аланин, аргинин, аспартат, валин, гистадин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лизин и др.;
    • микроэлементы: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, селен, железо.

    Одно из замечательных свойств этого продукта — практически отсутствие каких-либо паразитов.

    Особое место в рецептах народных целителей занимает бобровая струя. Она считается панацеей от всех болезней (в том числе от рака). Но при разделке необходимо очень аккуратно извлекать ее из тушки, чтобы не испортить мясо.

    Хвост бобра представляет собой деликатесный продукт, больше напоминающий не мясо, а твердое сало. Особенно вкусным считается копченый хвост бобра, который готовится отдельно от мяса.

    Готовим мясо к копчению

    Подготовка продукта начинается со съема шкуры. Необходимо выпотрошить внутренности и отделить лапы, голову, хвост. Обмыть холодной водой, не отделяя жир от тушки. Если зверь был большого размера, разрубите его на несколько частей. Из 30-килограммового бобра съедобного продукта можно взять лишь 15 кг.

    В основании хвоста находятся 4 гланды: две жировые и две с секрецией (струя), которой бобр метит территорию. Их необходимо вырезать перед разделыванием очень осторожно, не повредив тонкую пленку.

    Теперь внимание! Если вы собираетесь подвергнуть бобрятину горячему копчению, сразу приступайте к сухой засолке. Для этого используйте крупную каменную соль. Сначала натрите куски, а затем щедро пересыпьте их. Не бойтесь переборщить. Жирное мясо впитает в себя столько соли, сколько ему надо. Вы просто заверните мясо в холст и оставьте в холодном помещении на 2-3 дня.

    Если же в ваши планы входит холодное копчение, а разделанный бобр не отличается молодостью, перед солением отварите мясо до полуготовности в подсоленной воде. Затем приготовьте рассол. Для этого на 1 л воды возьмите:

    • пару лавровых листиков;
    • 2-3 горошины черного перца;
    • 1-2 головки гвоздики;
    • лук, чеснок по вкусу;
    • соль и сахар по вкусу.

    Маринад доведите до кипения и проварите 5 минут. Остудите, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и залейте им мясо. Оставьте на двое суток в прохладном месте. За это время необходимо все несколько раз перемешать.

    И в первом, и во втором случае после засолки необходимо стряхнуть соль, промыть куски мяса и просушить их.

    Горячее копчение

    Правильно подготовленное мясо перед копчением надо немного прогреть. Если поместить в коптильню холодную бобрятину, она получится горькой и невкусной. Для копчения надо использовать ольховые, осиновые или ивовые щепки. Разместите теплые куски мяса в уже прогретую коптильню и начинайте. Весь процесс, который длится 2-3 часа, проводится при температуре 100 о С. Следует внимательно следить, чтобы подача дыма не прекращалась, а опилки не горели. После окончания процесса, если вы располагаете временем, можно не вынимать прокопченное мясо, а дать ему еще возможность остыть постепенно в коптильне. Хранить бобрятину горячего копчения в холодильнике можно не больше недели.

    Холодное и полухолодное копчение

    Для такого копчения используется та же ольховая щепа. Процесс длится примерно сутки и проходит при температуре 30 градусов. Полугорячее копчение длится на несколько часов меньше, так как проводится при температуре дыма 40-60 градусов. Температуру дыма можно регулировать длиной трубы. При температуре окружающего воздуха примерно 10 о С для холодного копчения достаточно установить трубу-дымоход длиной 2 метра, немного прикопав ее землей. Хранится такой продукт в холодильнике не больше месяца. Если положить мясо в морозильную камеру, срок увеличится вдвое.

    Ваши комментарии

    После бесконтрольного, бездумного истребления популяций бобров в России в царское время до сегодняшнего дня охота на это животное строго ограничена. А особые полезные лечебные свойства бобра являются привлекательными для охотников. Все это делает бобрятину не просто деликатесным продуктом, но и престижно-популярным. Тем интереснее будет узнать ваши личные рецепты приготовления копченого продукта или любые другие секреты, связанные с копчением бобрятины. Пишите об этом в разделе «комментарии».

    Как коптить бобра

    Мало кто может похвастаться, что пробовал бобра, приготовленного в домашних условиях. Между тем, из всех мясных блюд это мясо издавна ценят за его полезные свойства и оригинальные вкусовые качества. Если этот представитель грызунов оказался в доме, то можно приготовить шашлык из бобра или приготовить мясо в коптильне горячего или холодного копчения.

    Подготовка и разделка тушки

    Перед тем как закоптить бобра, следует разделать тушки. Готовим сырье по следующему алгоритму:

    1. Отрезаем у особи голову, ноги и хвост.
    2. Снимаем шкуру.
    3. Распарываем брюшную часть и извлекаем внутренности.
    4. Если особь крупная, то она разрезается на мелкие части для более эффективного маринования и копчения.
    5. Подготовленное мясо тщательно промывается под проточной водой и просушивается.

    По окончании разделки следует переходить к засолке, которая считается обязательной стадией приготовления бобра для копчения. Сделать это можно с помощью маринадов или сухим методом.

    Часто этот способ маринования применяют перед тем, как приготовить бобра в домашних условиях горячим методом.

    Профессионалы рекомендуют засолить мясо исключительно в соли, чтобы сохранить оригинальный вкус бобра. Маринуют сырье таким образом:

    1. Крупнозернистую соль смешивают с молотым перцем.
    2. Кусочки бобра тщательно обмакиваются в смеси.
    3. Подготовленное мясо оборачивается в пергаментную бумагу или складывается в пакет.
    4. Заготовка выдерживается 48 часов в холодильнике.

    Пропорции ингредиентов свободные. Лучше взять больше соли. Жирное мясо впитает необходимое количество, а излишек выводится после маринования путем вымачивания бобра в воде. Перед тем как коптить бобра, его необходимо просушить, чтобы исключить проваривания под воздействием высокой температуры или развития болезнетворных микроорганизмов – при холодном.

    Важно! Мариновать переднюю и заднюю часть тушки лучше отдельно. Задняя часть более жирная, поэтому для ее просаливания потребуется меньше времени.

    Маринование

    Для копчения бобра холодным методом рекомендуют замариновать мясо в рассоле. Ключевую роль в приготовлении маринада играет соль, остальные специи добавляются по желанию. Хорошо сочетаются с мясом следующие пряности:

    Если необходимо готовить хвост бобра, то для него имеется особый маринад, в состав которого включают вино, коньяк, лимон и луковая шелуха.

    Маринование осуществляется по следующему рецепту:

    1. Все ингредиенты смешиваются и кипятятся 10 минут.
    2. Маринад охлаждается.
    3. Бобр заливается смесью и отправляется в холодильник.
    4. Выдерживается заготовка 3 суток.

    При холодном копчении важно позаботиться об изменении структуры волокон, поскольку низкотемпературная обработка не обеспечивает размягчение мяса. Решить проблему поможет предварительное проваривание или добавление в маринад уксуса, сока лимона.

    Способы копчения

    Необходимо определиться с методом приготовления, перед тем как закоптить бобра. Горячего и холодного копчения рецепт отличается. Соблюдение технологии важно для достижения определенного результата и получения желаемых вкусовых качеств.

    Холодное копчение

    Бобр копченый, приготовленный в холодной коптильне отличается упругостью, ярким вкусом бобрятины. Копчение происходит при температуре 25-30°С, превышение показателя приведет к запеканию, низкая температура не обеспечит полноценного консервирования. Специализированная коптильня холодного копчения имеет регулятор температурного режима. В установках, сооруженных в домашних условиях, показатель регулируется путем изменения длины дымохода. Коптится продукт в течение 72 часов, причем первые 8 – открывать коптильню запрещено.

    Бобер полухолодного копчения

    Полухолодное копчение помогает приготовить деликатес быстрее, но и вкусовые качества готового продукта отличаются, поскольку приготовление осуществляется при температуре 40-60°С. В коптильню загружается ольховая щепа. Результат такого копчения – более мягкое и сочное мясо.

    Горячим способом

    Горячий метод обработки позволяет приготовить бобра в домашних условиях за 2-2,5 часа. Вкус копченого продукта получается насыщенным, аромат – ярким. Копчение бобра в домашних условиях проводят по следующему рецепту:

    1. На дно коптильни засыпается щепа.
    2. Устанавливается поддон для жира, поскольку бобер очень жирный, а капли, стекающие на опилки, приведут к появлению горького привкуса.
    3. На решетку загружается заготовка. Крупные куски лучше обвязать веревкой.
    4. Крышка накрывается, установка отправляется на нагреватель.
    5. Приготовление происходит при температуре 100°С. По окончании копчения мясо бобра проветривается.

    Совет! Профессионалы рекомендуют для более эффективного результата загружать в коптильню теплое мясо, а не холодное.

    Полезные свойства бобрятины

    Бобрятина ценится за свои пищевые и вкусовые качества.

    Специалисты утверждают, что:

    1. В мясе содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов. Также употребление бобрятины обеспечивает поступление в организм незаменимых аминокислот.
    2. Мясо бобра имеет множество жировых прослоек, при этом продукт считается диетическим.
    3. Большая доля в составе – это белок, являющийся важным структурным элементом человеческого организма.

    В 100 гр. Копченого продукта содержится 146 Ккал. По вкусу бобр напоминает куриное мясо, но имеются и отличия.

    Польза жира бобра

    Наибольшее количество сала содержится в хвосте. Перетопленный жир используют для приготовления различных деликатесов, к примеру поджаривая лук и морковь для супов и вторых блюд.

    Поскольку бобры употребляют в пищу редкие породы древесины, то их жир отличается по составу. В нем имеется полный комплекс витаминов, благотворно влияющих на все органы и системы. Благодаря этому продукт рекомендуют принимать во время болезней.

    Копченый бобр – настоящий деликатес, который станет украшением любого стола. Приготовленное в домашних условиях блюдо отличается вкусом и пользой и принесет максимум удовольствия родным и близким.

    Как закоптить бобра, простые рецепты приготовления мясного деликатеса

    В связи с масштабным истреблением бобров еще во времена царской России сегодня их популяция оказалась на грани исчезновения. В красную книгу они, конечно же, не занесены, но охота на зверька весьма ограничена, а порой даже запрещена. При таком положении дел редко кто может похвастать тем, что пробовал бобрятину.

    Между тем, в средневековье этот деликатес был достаточно распространен. Исторические факты даже говорят о том, что в католической церкви бобер считался рыбой из-за чешуи, покрывающей хвост, поэтому его мясо разрешалось потреблять всей пастве даже в постные дни.

    Полезные свойства мяса бобра

    Мясо бобра очень нежное и сочное. За счет множества прослоек жира между волокнами при термообработке получаются сочные кусочки. Не имея никакого специфического привкуса, бобрятина по своим вкусовым качествам занимает среднее положением между курятиной и свининой.

    Среднестатистический потребитель только и слышал о том, что хвост бобра считается деликатесом, похожим по вкусу на сало, но в качестве пищи используют всю тушку. Особенно вкусным получается бобер горячего копчения. Считается, что самое мягкое мясо у молодых зверьков, поэтому охотники не слишком увлекаются поиском крупной добычи.

    Помимо вкусовых качеств мясо бобра в кругу гурманов известно своей пользой, ведь богатое содержание витаминов способствует нормализации различных процессов в организме. Удивительно, но при всех жировых прослойках содержание жира достаточно небольшое. Если рассматривать усредненные параметры, то в пересчете на 100 г продукта картина выглядит следующим образом.

    • Калорийность мяса составляет 146 ккал. Нельзя назвать этот показатель низким, однако он может сравниться с некоторыми продуктами растительного происхождения.
    • Основную долю от массы составляет вода. Наглядно это доказывает значение массы – 70 г.
    • Белок для организма необходим в качестве клетчатки, то есть основы для роста клеток. Недаром белок называют строительным материалом. В бобровом мясе его 24 г.
    • 4, 8 г жира – это невысокий показатель, поэтому бобрятину часто сравнивают с курятиной.

    Наш организм способен получать витамины практически из любой пищи, но существуют редкие вещества, которые не могут быть сгенерированы, которые должны поступать только в чистом виде. Ценными продуктами принято называть именно те, которые и поставляют нам эти редкие полезные элементы.

    В мясе бобра содержится рибофлавин, никотиновая кислота, витамин С, тиамин. Некоторые элементы представлены сложными соединениями, это аланин, аспартат, глицин, валин, гистадин, глутаминовая кислота, лизин.

    Характерным свойством обладает бобрятина, в ее волокнах очень мало микроорганизмов. Этот факт пригодится тем, кто задумает заниматься засолкой или копчением мяса. У основания хвоста имеются железы, одна из которых называется бобровой струей. В народных рецептах жидкости этой секреции приписывают чудодейственные свойства, она считается лекарственным средством даже при онкологических заболеваниях. Но при разделке тушки железу необходимо аккуратно вырезать, чтобы жидкость не попала на волокна.

    Подготовка к копчению

    Перед тем как закоптить бобра следует разделать тушку и промариновать мясо. Трудно сказать, в каком виде вы получите этот редкий продукт, ведь в магазинах его найти невозможно. Скорее всего, придется дело иметь с только что убиенной добычей охотника, поэтому сначала отделяется голова, ноги и хвост, а затем снимается шкура. Хвост по консистенции напоминает сало, поэтому коптиться он должен отдельно, так как для него создаются другие условия.

    На брюшине делается надрез, через который будут извлекаться внутренности. В общей сложности, при разделке бобр потеряет примерно половину от своего живого веса. Крупные тушки желательно поделить на части, чтобы их было удобнее мариновать, эти части следует хорошо промыть и высушить.

    Известно, что рецептура для холодного и горячего копчения весьма разнообразна, она позволяет замариновать мясо разными способами. Однако традиционно считается, что для приготовления бобра в домашних условиях сухой маринад используется при горячем копчении, а жидкий – при холодном. И если вы начинаете коптить бобрятину первый раз, то желательно придерживаться давно проверенных алгоритмов, так как испортить вкус мяса очень легко. Опытные специалисты не могут назвать причину такого свойства, однако на практике подмечали, что в данном случае процесс не прощает ошибок.

    Подготовка мяса к горячему копчению

    Учитывая то, что бобер горячего копчения будет готовиться при высокой температуре, в процессе маринования можно не применять агрессивных веществ, расщепляющих волокна. К таковым относится уксус, лимон или лимонная кислота, горчица, майонез. Специалисты считают, что если нет на то веских причин, значит незачем наполнять копчености лишними запахами и вкусами. Некоторые склоняются к тому, что в состав маринада должна входить только соль.

    Несмотря на сухой метод засолки, этот рецепт все равно называется маринованием.

    • Необходимо приготовить соль крупного помола. Нельзя пользоваться йодированной солью, так как подойдет только каменная поваренная крупнозернистая.
    • В соль добавляется черный перец при желании, он неплохо сочетается с копченым мясом, поэтому часто встречается в популярных рецептах.
    • Кусочки тушки следует поместить в чашу с солью и перцем, чтобы обильно обработать. Желательно руками втирать соль в мясо, не боясь пересолить. У жирного мяса есть такое уникальное свойство, не позволяющее ему впитать в себя чрезмерно много соли.
    • Затем все куски укладываются в пакет, тару или просто оборачиваются пергаментной бумагой и в холодильнике лежат двое суток. За это время влага из волокон выходит, а мясо пропитывается соляным раствором собственного сока.
    • Через два дня лишнюю соль необходимо снять. Здесь возможны два варианта. Полотенцем или салфеткой соль стирается с поверхности кусочков или же мясо вымачивается несколько минут в воде. Но, выбрав второй способ, помните, что в таком случае мясо следует просушить.

    Важно помнить, что перед тем, как замариновать бобра для горячего копчения, необходимо мясо разделить. Задняя часть тушки более рыхлая и жирная, поэтому потребует меньше времени для засолки, чем передняя.

    Маринад для холодного копчения

    Замариновать бобра для копчения холодным способом можно с помощью жидкого маринада, который готовится на воде с добавлением специй и пряностей. Для холодного копчения важно соблюдать два условия: мясо должно быть хорошо просоленным; мясо должно быть обвяленным.

    1. В кастрюлю с водой добавляется соль. Чрезмерная концентрация ни к чему, так как мариноваться мясо будет долго, поэтому успеет просолиться.
    2. Вода доводится до кипения, затем в тару добавляются перцы, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока и гвоздика. Говоря о специях, необходимо заметить, что их наличие или отсутствие не влияет на пригодность к употреблению, поэтому по желанию может быть составлена любая комбинация. Соль же, как консервант, здесь играет ключевое значение.
    3. Маринад кипит около десяти минут, а затем охлаждается до комнатной температуры.
    4. Мясо заливается так, чтобы оно было полностью скрыто жидкостью. Таким способом бобрятина должна солиться около трех дней.

    Помимо пригодности при холодном копчении придется бороться за мягкость структуры. Есть два стандартных способа решения этой проблемы. Первый заключается в добавлении уксуса, а второй – в приваривании. В маринаде мясо необходимо варить не до полно готовности, а лишь немного изменить структуру волокон. Тогда полученный подкопченный бобр будет мягким, как любое вареное мясо.

    Технология горячего копчения

    Чтобы закоптить бобра горячим способом, придется воспользоваться соответствующей коптилкой. Но в данной процедуре есть один секрет, на который специалисты рекомендуют обратить внимание. Закладывать мясо в коптильный ящик они рекомендуют в слегка подогретом виде. По всем остальным вопросам горячее копчение напоминает процесс приготовления любого другого продукта.

    Дно ящика устилается опилками или щепой. Удобно пользоваться готовой щепой ольхи, которую без труда можно приобрести в магазине. Прежде чем закладывать мясо коптить, следует развести костер в мангале, иначе контролировать температуру будет просто невозможно.

    Вместо индикатора можно использовать несколько капель воды. На крышке коптильни вода должна интенсивно испариться, что будет соответствовать нормальному температурному режиму. В идеале мясо должно коптиться при температуре 100°C градусов.

    Не забудьте между днищем ящика и решетами установить противень для сбора жира. Его между пластами мяса очень много, поэтому плавиться он будет достаточно интенсивно. Если жир попадет на щепу, то продукт примет горьковатый привкус. Массивные куски лучше обвязать бечевой. В процессе приготовления они могут развалиться.

    Коптится бобер относительно быстро, так как его мясо рыхлое. Время копчения следует засекать после того, как опилки или щепа начали тлеть, о чем будет свидетельствовать белый дымок из специального сопла. Чтобы определить, сколько нужно обрабатывать мясо, потребуется периодически приоткрывать коптильню и делать срезы на кусках. Наличие прозрачной жидкости говорит о полной готовности мяса. Обычно, чтобы приготовить бобра, уходит 2-2,5 часа времени.

    Холодное копчение

    Правильно подготовленное мясо будет коптиться трое суток, если температура дыма не превысит 30°C градусов. В домашних условиях регулировать температуру можно, изменяя интенсивность пламени костра или длину дымохода. Чтобы сделать дым более горячим, дымоход придется укоротить.

    Если температура окажется недостаточно высокой, то мясо не закоптится или вообще может пропасть. Превысив рекомендуемый показатель, можно бобрятину запечь. Мы рассматривали подобный рецепт, когда мясо было приварено, однако популярным является продукт с упругими свойствами. Такое мясо значительно дольше хранится и содержит больше полезных веществ.

    Важно коптить без перерыва первые 8 часов. Именно в этот период происходит консервирование продукта. Ошибка может привести к порче и гниению мяса. После указанного периода можно делать перерывы. Судить о готовности мяса следует по цвету на срезе, он не должен содержать ярких красных участков. Волокна приобретают коричневатый оттенок. Проветрив копченость на воздухе, можно деликатес подавать на стол в любом виде и качестве.

    Копченый бобер в домашних условиях

    Речной бобр, или бобер обыкновенный, относится к отряду грызунов и семейству бобровых. Крупнее него в этом виде животных только капибара. Тело бобра в длину крупное, до 1,3 м вместе с хвостом, а вес животных достигает 30–35 кг. Однако чаще встречаются менее крупные представители. Самки обычно больше самцов. Отличительная особенность животного – плоский хвост длиной до 30 см и шириной в 10–13 см. Эта часть считается настоящим деликатесом и, как сам бобр, замечательно подходит для копчения.

    Калорийность, состав и полезные свойства

    Мясо бобра содержит железо, витамины группы B, а также полезные минералы: калий, селен, фосфор. Они укрепляют сердечно-сосудистую систему. Также мясо этого животного – ценный источник жирных кислот и белка для организма человека. Употребление продукта укрепляет кости, волосы, нервную систему и улучшает состояние кожи.

    Копченую бобрятину не следует употреблять людям с острыми патологиями почек и печени. Ограничить ее включение в рацион нужно при проблемах с обменом веществ.

    Чтобы не заболеть ботулизмом и не заразиться паразитами, бобрятину нужно тщательно просаливать.

    Разделка тушки

    Бобер часто попадает в руки кулинара сразу же после удачной охоты, и встает вопрос о том, как правильно разделать свежую тушку. Это необходимо не только для формирования аккуратных частей для копчения, но и для сохранения структуры мяса и устранения лишних структурных элементов.

    Важно! Разделанный и очищенный бобер не продается в магазинах, поймать его можно только самостоятельно.

    Придерживаясь поэтапного плана подготовки, несложно сформировать мясо для копчения:

    1. Сначала от тушки отделяют голову, затем ноги и хвост. Утилизировать последний не стоит, его консистенция сильно похожа на сало. И коптить его нужно отдельно от мяса.
    2. Вдоль брюшка делают надрез, чтобы вытащить внутренности.
    3. Крупные тушки разрезают на окорки, ребра, грудинку. А мелкие коптят целиком.

    Перед копчением мясо обязательно маринуют, чтобы улучшить его структуру и уничтожить возможные бактерии.

    Копчение тушки бобра

    Для приготовления грызуна используют холодный или горячий метод копчения. Если выбран первый вариант, то обычно маринуют мокрым методом. А при горячей обработке можно использовать сухой посол.

    Горячий метод

    Подготавливают соль, 150 г 9%-ного уксуса, разделанную тушку. Из пряностей можно использовать измельченный лавровый лист, базилик и перец по вкусу. Для коптильни потребуется щепа ольхи. Процесс приготовления бобра:

    1. Разделанные куски мяса тщательно промывают под холодной водой, затем заливают чистой жидкостью и оставляют на 10–12 часов.
    2. После первого этапа подготовки добавляют к бобру 150 г уксуса, тщательно перемешивают и, накрыв крышкой, оставляют еще на сутки. Воду меняют каждые 6-8 часов.
    3. После того как удалось замариновать мясо в течение первых двух этапов, приступают к финальному. В другую эмалированную кастрюлю засыпают соль, сверху кладут слой бобрятины. Затем пересыпают смесью из лаврового листа, перца и базилика. Делают еще слой соли и кладут новую порцию мяса. Повторяют, пока не закончится продукт. Маринуют под гнетом в холодильнике 24 часа.
    4. После засолки мясо промывают, удаляют лишнюю жидкость и вымачивают в чистой холодной воде без уксуса и соли еще сутки. Каждые 6–8 часов жидкость меняют.
    5. После этих действий мясо хорошо просушивают и подвяливают на свежем воздухе.
    6. Подготавливают коптильню: разводят огонь, засыпают на дно предварительно вымоченную щепу, а сверху устанавливают поддон и решетку над ним.
    7. На нее выкладывают кусочки замаринованного мяса, накрывают коптильню крышкой и ставят на прогоревшие угли.
    8. После появления белого дыма засекают 2 часа и коптят, не открывая крышки. Температура поддерживается в районе 100 градусов.
    9. Если копчение происходит на газовой плите в квартире, то в гидрозатвор наливают воду.

    Можно приготовить бобра в домашних условиях, используя жидкий дым и духовку. Маринуют мясо так же, как и для горячего копчения, но после этого все кусочки заливают небольшим количеством ароматной жидкости и запаковывают в фольгу. Укладывают их на противень и ставят в духовку, разогретую до 100 градусов, на 2–2,5 часа.

    Холодный метод приготовления

    Чтобы приготовить копченого бобра холодным способом, можно соединить его со свининой. Потребуется большое количество ингредиентов, но порции можно уменьшать в соответствии с весом:

    • 25 кг бобрятины, 4,9 кг свиного бока, 5,5 кг окорока;
    • 3 кг поваренной соли и 300 г сахара;
    • по 4 пакета душистого и черного перца;
    • по 1 упаковке красного острого перца, лаврового листа;
    • по 1 ст. л. паприки сладкой и острой, розмарина;
    • 2 пакета измельченного кориандра и столько же чеснока;
    • по 1 ч. л. тмина, мускатного ореха и корицы;
    • 40 шт. гвоздик.

    Количество специй регулируют по собственному вкусу. Важно правильно засолить мясо, чтобы холодное копчение удалось. Начинают приготовление со следующих процедур:

    1. Из соли и сахара готовят концентрированный раствор так, чтобы залить водой все мясо. Добавляют специи, кроме чеснока, кипятят 5–10 минут и полностью остужают.
    2. В окорок свинины вводят раствор путем шприцевания, а потом кладут мясо в емкости и заливают маринадом.
    3. Ни свинина, ни бобрятина не должны торчать из воды. Маринуют 3–4 дня в холодном месте.
    4. Затем мясо просушивают и вялят 1–2 суток до образования легкой корочки.
    5. Разделанные куски бобра и свинины коптят 24 часа при 20 градусах холодным методом. Некоторые кулинары советуют делать перерывы каждые 8 часов, открывая и проветривая коптильню. После полного остывания достают из коптильни.
    6. Мясо желательно заморозить на 1–2 недели.
    7. Окорок коптят сутки при 20 градусах, затем столько же времени проветривают. Повторяют копчение в течение 2 дней. Вялят свинину 1 неделю.
    8. После вяления обматывают окорок марлей, смоченной 70%-ным уксусом, подвешивают в прохладном темном месте на 90 дней.

    Перед холодным копчением каждый кусок кладут в марлевый мешок, который защитит его от черного налета. Готовая бобрятина на срезе приобретает полностью коричневый цвет.

    Варено-копченый бобер

    На 1 кг бобрятины берут 100 г воды, 5 г сахара, по 10 г нитритной и поваренной соли. Используют метод шприцевания. Можно засолить мокрым путем в рассоле. Контролировать готовность проще всего по специальному термометру.

    Приготовление по рецепту:

    1. Остывшим рассолом равномерно шприцуют сырое мясо, кладут в пакет или емкость на 12–24 часа при температуре от 2 до 4 градусов тепла. Если используют классический рассол, то заливают мясо водой и солят 3–5 дней в холодильнике.
    2. Предварительно готовят в духовке при 80 градусах с конвекцией. Замеряют температуру мяса, которая должна достигнуть 69–72 градусов.
    3. Для получения копченого аромата горячим методом готовят 1–2 часа при 50 градусах.
    4. Другой способ копчения – классический. После маринования тушку просушивают в коптильне при 60 градусах. Когда температура достигнет 40–45 градусов, меняют режим.
    5. Далее коптят при 80–85 градусах до достижения мясом 50–55 градусов.
    6. Отваривают при максимальной влажности и 80 градусах. Температура внутри деликатеса должна достигнуть 72 градусов.

    Чтобы повысить влажность, внутрь коптильни устанавливают лоток с водой или несколько раз наливают на дно и стенки горячую жидкость.

    Полухолодный метод

    Для полухолодного копчения проделывают такие манипуляции: подготавливают мясо, затем маринуют его и кладут в коптильню при 30 градусах. Увеличивают температуру до отметки 50 и коптят 24 часа.

    Копчение хвостов

    Крупные, жирные хвосты бобров закоптить можно так же, как и мясо. Вкус и запах продукта получается необычным и прекрасно подходит к пиву.

    Подготовка

    Перед приготовлением хвост бобра очищают. Для этого его ошпаривают кипятком. Разрезают на 2 части и делают по 2 надреза сверху и 1 надрез снизу.

    Способы засолки

    Для маринования можно выбрать сухой или влажный способ:

    при сухом посоле обтирают каждый кусок солью среднего помола, смешанной с сухим перцем и базиликом.

    Добавляют к кускам кольца лука, укладывают в пакет и солят 12 часов;

    при влажном посоле куски натирают солью, перцем, затем укладывают в кастрюлю с луком и добавляют измельченный лавровый лист. Также кладут перец горошком и готовят рассол из соли и уксуса. Остужают его и добавляют к мясу на 12 часов;

    можно использовать ароматный маринад – в 200 мл воды доводят до кипения 1 ст. л. соли, остужают, добавляют 150 г сухого вина, 100 г коньяка и 1 измельченный лимон, сверху посыпают кружочками лука.

    Общее время маринования и засолки должно быть не менее 12 часов.

    Приготовление бобровых хвостов

    Закоптить деликатес несложно, почти так же, как и мясо. Но времени уйдет меньше:

    1. Разводят огонь, в коптильню засыпают стружку, сверху на решетку кладут хвосты, а под нее ставят поддон для сбора жидкости.
    2. После того как пойдет дым, засекают 20–30 минут.
    3. При температуре 100–120 градусов продолжают коптить до готовности.

    Определить готовность продукта можно по коричневому оттенку хвоста и характерному аромату.

    Как приготовить копченого бобра

    Бобрятина для нас сегодня является явлением необычным. Однако еще в Средневековье при большинстве католических монастырей работали целые артели ловцов этих зверьков. Всему виной покрытый чешуей хвост: он делает животных схожими с рыбами. Считалось, что это мясо разрешено есть во время поста.

    Бобр употребляется по всему миру, однако в России он распространен мало. Мясо грызуна на удивление нежное, не сухое. И даже копчение нисколько не ухудшает эти качества. Вкус бобрятины является чем-то промежуточным между свининой и курицей. Принято считать ее низкокалорийным диетическим пищевым продуктом. Бобер горячего копчения – это деликатес, который украсит и каждодневный, и праздничный стол.

    Польза и вред от мяса бобров

    По мнению диетологов, бобрятина исключительно благотворно влияет на работу организма. Мясо обычно не заражено паразитами, соответственно, безопасно. Темно-красные волокна насыщены кровяными тельцами и кислородом.

    Антиоксиданты в мясе омолаживают на клеточном уровне, замедляют процессы старения, нормализуют доставку кислорода, улучшают общее состояние кожи, ногтей, поддерживают иммунную систему при лечении экземы и псориаза. Полезные вещества способствуют профилактике почечных заболеваний, нормализуют работу внутренних органов. Они укрепляют ЦНС, сердечно-сосудистую систему, зрительные нервы, стабилизуют зрение. Также налаживается обмен веществ, водно-солевой баланс.

    Из противопоказаний нужно лишь отметить, что постоянное употребление бобрового мяса нежелательно при серьезных хронических заболеваниях сердца, почек и ЖКТ. Организму в этих случаях крайне тяжело справиться с продуктами белкового распада.

    Горячее копчение бобра

    Сначала с туши, подготовленной для копчения, снимается шкура, мясо очищается, при этом подкожный жир обязательно оставляется. Голова, хвост, конечности отрезаются. Если кусок получается слишком большим, лучше разрезать его на несколько частей. Так бобрятину получится замариновать быстрее.

    Маринад для мяса состоит из

    • крупной соли;
    • специй по выбору для копчения – душицы, черного перца, имбиря.

    Пересолить его практически нереально, так как ничего лишнего волокна в себя не впитают. Просаливаются куски не менее двух суток, и все это время они в холоде. За это время маринад для бобра пропитает его полностью. Лучше оставлять ломти большими, чтобы во время копчения волокна не усохли и не подгорели.

    Перед началом термической обработки мясо омывается, сушится и слегка прогревается. Холодные куски нельзя коптить, потому что они станут горькими и непривлекательными. Мясо это хотя и низкокалорийное, но все-таки довольно жирное. Поэтому людям на диете или проходящим курс процедур по расщеплению жиров употреблять его нежелательно.

    Вкуснее всего мясо закоптить получается при температуре 100 градусов в коптильне. Ее дверцу при приготовлении следует открыть, огонь сделать слабым. Уже прогретые части туши коптятся на ольховых, осиновых или ивовых щепках.

    Рецепт предусматривает обработку в течение 2-3 часов. Все время за мясом нужно следить: важно, чтобы дым шел бесперебойно, а опилки горели несильно. Возгорание придаст мясу горелый горький вкус. Правильно приготовленная бобрятина не имеет посторонних привкусов, только специфический запах костра.

    Бобр холодного копчения

    Для копчения мяса следует подготовить рассол. Для маринада понадобится:

    • соль;
    • смесь перцев;
    • пряности;
    • сушеная зелень;
    • репчатый лук.

    Все ингредиенты, кроме чеснока и лука, смешиваются в кастрюле и доводятся до кипения, после чего оставляются для остывания. Очищенные от шкуры куски мяса укладываются в емкость с рассолом, пересыпаются измельченным луком/чесноком и оставляются для маринования на 2-3 суток. Кастрюля прижимается гнетом и оставляется. За это время содержание емкости перемешивается до пяти раз.

    Рецепты предполагают перевязку тонких кусков мяса. Так ломти получаются эстетичными и равномерно прокапчивающимися.

    Коптильня, дым из которой будет придавать пряный вкус, топится щепой и лучиной ольхи. От нее должна проходить труба, прикопанная землей (чтобы дым успевал остыть). Копченый бобр будет готов только через сутки. Если же использовать полугорячий способ, когда дымоход менее двух метров, время приготовления сокращается на несколько часов.

    Бобрятина, как и мясо всех диких животных, богата микроэлементами и витаминами. По этой причине ее считают едва ли не целебным. Хотя никаких исследований, касающихся мяса бобра, не проводилось. По составу оно ничем не уступает распространенному в Америке деликатесу – нутрии. По мнению гурманов, болотный бобр мягче, нежнее обыкновенного, однако по количеству полезных веществ они приравниваются.

    В России бобровое мясо практически не употребляется. Виновато в этом стремительное истребление этих зверьков в царское время. Грызун был не просто источником уникального меха, а еще и лекарством для мужчин. Поэтому стоимость бобрятины сегодня превосходит все мыслимые расценки.

    Оценка статьи:
    (3 оценок, среднее: 3,00 из 5)

    Загрузка.

    направленная валка деревьев бобрами (Castor canadensis) по JSTOR

    Абстрактный

    Измеряя угол падения 888 деревьев разных размеров, срубленных около 8 различных плотин на юго-западе Саскачевана, мы проверили гипотезу о том, что бобры (Castor canadensis) валили деревья в неслучайном направлении. Мы прогнозировали, что деревья будут преимущественно вырубаться в направлении плотины, чтобы минимизировать затраты на транспортировку материалов к плотине и минимизировать количество времени, которое бобры проводят на суше.На каждой плотине мы установили трансект шириной 150 м и длиной 250 м и определили угол вырубки не менее 100 осин, вырубленных на каждой трансекте. Мы обнаружили, что деревья вырубали бобры со средним углом валки 357,9 °, что не сильно отличается от направления плотины. В целом 62% деревьев были вырублены в пределах 45 ° от направления плотины. Хотя наши данные согласуются с гипотезой, требуется экспериментальная проверка, чтобы установить причину (ы) обнаруженного нами паттерна.

    Информация о журнале

    Северо-западный натуралист — официальный журнал Общества.Первоначально опубликованный как Murrelet, он признан лучшим источником ранних биологических исследований на северо-западе Тихого океана. В трехлетнем журнале публикуются рецензируемые оригинальные статьи, посвященные биологии млекопитающих, птиц, рептилий, земноводных и рыб на западе США и в Канаде. Северо-западный натуралист продолжает 70-летнюю традицию приема тематических статей и общих заметок на основе высоких научных достижений. Журнал также публикует отчеты о распространении, в том числе отчеты о первом и втором происшествиях для этого крупного биогеографического региона.Кумулятивный индекс за 68 лет (1920-1988) теперь доступен по сниженным ставкам для новых членов; он также может быть приобретен лицами, не являющимися членами.

    Информация об издателе

    Общество — старейшее научное объединение, занимающееся изучением наземных позвоночных на северо-западе Тихого океана. Основанное в 1920 году как Тихоокеанское Северо-Западное общество птиц и млекопитающих, Общество долгое время считалось выдающимся союз орнитологов и маммологов этого региона.В 1988 году Общество приняло свое нынешнее название — Общество Северо-Западного общества. Биология позвоночных, чтобы отразить недавно расширенный таксономический охват, который включал рептилий, земноводных и (в 1999 г.) рыб. В Общество стремится развивать тесные рабочие отношения между профессиональными орнитологами и любителями, маммологами, герпетологами, и биологи-рыболовы на Северо-Западе. Общество поощряет свободный обмен научной информацией и вызывает интерес в научном изучении птиц, млекопитающих, рептилий, земноводных и рыб в этом регионе.Общество предлагает форум для эти мероприятия проводятся на собраниях и в опубликованном журнале.

    Краткий курс по бобрам

    Краткий курс по бобрам

    Возврат кому: BeaveReality

    A Короткий Курс по бобрам

    В народном воображении Бобры кажутся сплошь зубами и хвостом. И нет сомнений что с хвостом надо считаться даже бобрам.На фото ниже бобр, кажется, трясет хвостом. его корень:

    Ну, он не веял сам, потому что было жарко. На пруду лед. думаю он массировал мышцу, которую мог напрячь, пока сбегая из норы в банке, по которой я прошел несколько минут до этого. И чтобы справиться с этим хвостом, у бобров есть сильная мышца. Посмотрите на это более характерное использование хвоста с которыми вы познакомитесь, если потратите время наблюдают за бобрами.Из млекопитающих, которые плавают в прудах, бобр обычно брызгает хвостом в воду

    в попытке убедить вас оставить его в покое. В некоторых путеводителях говорится, что бобр брызги, чтобы предупредить других бобров. По моему опыту, бывает несколько раз. Обычно бобр в первую очередь старается напугать вас — и часто это удается. Нажмите на фото выше, чтобы посмотреть видео, дающее лучшее представление о том, как бобр использует свой хвост.Но так же удивительно, как хвост, это уж точно не основная мышца бобра. Несмотря на внешность, у бобра больше зубов, чем хвоста. В душа бобра — это челюсть, которая управляет этими четырьмя большими передние зубы, которые вполне могут управлять миром.

    Отметив их размер, пожалуйста, не забудьте обратить внимание на их форму. Вы вегетарианец смотрите, а не плотоядное животное, которое разорвет вашу плоть.Хотя однажды у моего 15-летнего сына были некоторые опасения, как Бобер подошел к нам, когда мы стояли у проруби во льду бобровый пруд.

    Меня это не беспокоило прошипел. Он не оскалил зубы! Хотя всегда торчащие у мультяшных бобров зубы хорошо заправлены под большим носом бобра и обычно не видимый.И эта встреча у нас с сыном была довольно редкой. Обычно бобры спокойны и уравновешены, как и положено. то, что так сильно плавает в воде. Бобр часто кажется мне злобным, как плавающее бревно:

    Тем не менее, не преуменьшайте влияние, которое могут иметь эти зубы. Никаких пиршеств с животными на большем Вход, чем обычная еда бобра: деревья. Ничего, кроме своими четырьмя передними зубами бобр может срубить небольшое дерево в минут:

    Однако, когда дерево немного больше в диаметре, бобры предпочитают обрезать ствол до острия, а затем позволить ветру сдуть дерево вниз.

    Я могу поделиться двумя снятыми мной видеоклипами, в которых бобры рубят деревья и затем удаляются, когда чувствуют, что дерево может упасть. В первом бобр возвращается, когда понимает, что дерево повисло на других деревьях и не упадет.

    Мне пришлось отредактировать большую часть этого видео. Бобру понадобилось около десяти минут, чтобы сделать этот надрез. В следующем видеоролике, длится шесть минут, даже если несколько минут отредактировано, бобр чувствует, как дерево раскачивается, и несется по своей тропе к каналу, ведущему обратно к пруду.Минут через десять ветер снес дерево вниз, и бобр вернулся, чтобы подрезать его.

    Вот видео, на котором бобр возвращается к дереву. Добавлю, что бобры обычно не работают в середине дня. Но это было поздней осенью, и бобры горели желанием собирать ветки, чтобы топить их перед своим домиком для зимней пищи.

    Иногда бобры могут просчитаться, и дерево убивает бобра.На фото под кленом срез бобра попал ему прямо по голове, когда он вернулся в пруд, вероятно, мгновенно убив его

    Эта неудача не помешала бобрам вскоре срубить красный дуб гораздо большего размера.

    Это не помешало бобрам вернуться, чтобы срубить побольше дерева, убившего бобра.

    Излишне говорить, что со всеми активность с деревьями, хороший признак того, что поблизости есть бобры много ли деревьев оторваны от земли на фут или два в бобровых безошибочная мода.

    Единственная часть дерева, которую они есть для питания — это внутренний слой коры, называемый камбиевый слой. Крупные щепки, которые они вырезали из деревья остались позади.

    Большинство деревьев грызут, хвойные, лиственные, даже гикориевые и вечнозеленые в том числе сосны и кедр.Предпочитая деревья меньше, чем шесть дюймов в диаметре, они могут попытаться упасть деревья диаметром три фута.

    Однако я не думаю, что Бобр наверху действительно рассчитывает срубить то дерево. Он просто наслаждаясь всем слоем камбия огромного красного дуба, который он можно дотянуться. Ключ к пониманию бобра — это замечая, как они сочетают в себе два скромных комфорта: близость к воды и наслаждаясь кусочками камбия.

    Ничто не сравнится с взглядом через плечо бобра, который любит грызть ветки

    Я поместил видео, на котором покусывает бобра, на Google Video.

    Чтобы лучше наслаждаться этими простыми удовольствий, бобры могут создать довольно сложную среду для облегчить им доступ к деревьям и перемещение части деревьев в места, более удобные для их наслаждение.

    Перейти на следующую страницу

    (с прудами и домиками)

    Боб Арнебек

    The Beaver Sawdrill® — Beaver Drill & Tool Company

    Оригинальная пилорама американского производства

    • Режет дерево, гипсокартон, пластик и даже листовой металл.
    • Пила любой формы, которой может следовать ваша рука.
    • Подходит для любой стандартной электродрели.
    • Изготовлен из промышленной стали, покрытой нитридом титана, чтобы служить дольше, быстрее резать и сохранять прохладу!

    Не обманывайтесь дешевыми подделками!

    Имитация может выглядеть как оригинальная американская бобровая пила, но они сделаны из дешевых материалов, с дешевым покрытием и без контроля качества. Так имитаций:

    • Легче ломается и быстро изнашивается.
    • Не режь так быстро.
    • Не такой универсальный.
    • Не американского производства.
    • Без безусловной пожизненной гарантии!

    ПОЛУЧИТЕ «ОРИГИНАЛЬНУЮ» ПИЛУ ДЛЯ БИВА АМЕРИКАНСКОГО ПРОИЗВОДСТВА — 1-800-SAW-DRIL


    Самый универсальный режущий инструмент в мире

    Другие материалы: Beaver Sawdrill® прорезает древесину, сухие стены, пластик и даже листовой металл быстрее и проще, чем все, что вы когда-либо видели.

    Другие формы: Beaver Sawdrill® — это сверло с боковой резкой, которое может вырезать любую форму, за которой может следовать ваша рука!

    Больше качества: Бивер Sawdrill® американского производства изготовлен из высокоскоростной стали Precision Ground M2, лучшей стали для обработки самых разных материалов.Beaver Sawdrill® покрыт нитридом титана, прочным твердым покрытием, которое служит до 6 раз дольше и режет быстрее и холоднее. Точка разделения 135 ° обеспечивает быстрый и легкий запуск — даже при работе из стали.

    Как работает пилорама

    Сверло Beaver Sawdrill® диаметром 1/4 дюйма подходит для любой стандартной электродрели. Вы просто забиваете его, как и любую буровую коронку. Но на этом сходство заканчивается.

    Станок Beaver Sawdrill® с расщеплением под углом 135 ° просверливает начальное отверстие, а затем 90 острых зубцов приступают к распиливанию любой формы надреза по вашему желанию.

    ЗАКАЖИТЕ BEAVER SAWDRILL® СЕГОДНЯ! 1-800-ПИЛА-СВЕРЛЕНИЕ


    От покупателей «The Original Beaver Sawdrill®»

    Я только что купил «Оригинальную бобровую пилу®». Ух ты! Это лучшее, что я видел за последние годы. Я был в сложной ситуации. После того, как я сломал три других сверла при боковом сверлении твердого металла, я решил попробовать вашу «новомодную штуковину». Ух ты! Оно резало как масло за несколько минут, и я даже не мог сказать, что сверло было использовано. СПАСИБО, и я имею в виду СПАСИБО.Я порекомендую Beaver Sawdrill® всем, кого я знаю, и куплю еще больше в эти выходные, так что я никогда не останусь без нее.
    Роберт К., Гранд-Рапидс, Мичиган

    Только что использовал вашу Beaver Sawdrill® для резки листового металла в моей машине для новых динамиков. Он отлично сработал и сэкономил мне много времени и сэкономил 6 кольцевой пилы! Я буду рекомендовать ваш продукт всем своим друзьям.
    John H., Camdenton, MO

    Позвольте мне поздравить вас с прекрасным творческим продуктом в вашей «Оригинальной бобровой пилке».«Как инженер и сам человек, это лучшее!
    Win B., Эль-Кахон, Калифорния

    Защита деревьев | Beaver Institute ™

    Как защитить деревья от жевания бобров

    Бобры жуют у основания дерева

    Бобры рубят деревья зубами для еды и строят плотины и хижины. Кроме того, как и у всех грызунов, их зубы никогда не перестают расти, поэтому жевание дерева помогает им оставаться острыми и не дает им расти слишком долго.

    Защита деревьев от жевания бобра — очень распространенная забота домовладельцев. К счастью, есть способы защитить выбранные деревья, не уничтожая бобра и его экосистему водно-болотных угодий. Большинство из следующих методов защиты деревьев являются недорогими, надежными и относительно простыми для выполнения практически любым человеком за короткий период времени.

    Защита деревьев с помощью ограждения

    Ограждение, чтобы бобры не могли жевать зрелое дерево. Оставьте место для роста деревьев.

    Для защиты отдельных образцов деревьев или небольшой рощи деревьев можно использовать различные стили ограждений.

    Отдельные деревья можно уберечь от грызунов бобрами, поместив проволочные цилиндры вокруг основания их стволов. Цилиндр из толстой проволоки предназначен просто для того, чтобы не дать бобрам добраться до дерева. Это наш предпочтительный метод защиты деревьев от жевания бобра. Этот метод эффективен на 100%, занимает всего несколько минут на каждое дерево, стоит недорого и будет оставаться эффективным в течение многих лет без какого-либо ухода!

    Поскольку бобры используют деревья в пищу и строительные материалы, ограждение предпочитаемых ими деревьев (таких как осина, тополь, тополь и ива) лишает бобров этих необходимых запасов.Это может сделать место обитания менее привлекательным для бобров.

    Как установить ограждение

    Завершено ограждение деревьев у пруда

    Цилиндры ограждения ствола дерева лучше всего делать из двух? х 4? сетка. Куриная проволока часто ржавеет через год или два, а металлическая сетка очень заметна и не очень эстетична. Рулоны проволочной сетки 2 x 4 дюйма различной длины можно купить в любом магазине товаров для дома. Мы рекомендуем забор высотой 4 фута, чтобы бобры не могли подняться над ним. В холодном климате убедитесь, что высота забора на 2 фута выше самого высокого уровня снега, чтобы зимой дерево не грызло.Часто у вас будет выбор между оцинкованным, зеленым или черным виниловым покрытием. Все работает хорошо, поэтому из эстетических соображений выберите цвет, который лучше всего соответствует цвету стволов ваших деревьев. Первоначальный блеск оцинкованной ограды быстро тускнеет и превращается в приятную тускло-серую патину, которая едва заметна на большинстве деревьев.

    В дополнение к ограждению правильной высоты вам потребуются ножницы для проволоки и перчатки. Застежки-молния или небольшие застежки-молнии необязательны.

    Процедура
    Простыми ножницами для проволоки отрежьте кусок забора, достаточно длинный, чтобы охватить ствол дерева, оставив зазор 3–6 дюймов между цилиндром из проволочной сетки и стволом дерева.Этот промежуток позволяет в будущем увеличить ствол без образования поясов.

    Расположите отрезанный кусок ограждения вокруг ствола дерева и используйте каждый из зубцов проволоки, чтобы закрепить стороны ограждения, завершая цилиндр ограждения вокруг ствола дерева. Другие застежки (например, кольца, молнии и т. Д.) Также могут быть использованы для изготовления цилиндра.

    Как правило, цилиндр не нужно прикреплять к земле.

    Вы можете обрезать нижнюю часть цилиндра, чтобы она соответствовала наклонной поверхности или чтобы защитить выступающие корни от жевания.

    Замените цилиндр ограждения, если он проржавел или если требуется место для большего роста ствола дерева.

    Другие методы ограждения для защиты деревьев

    Защита рощи деревьев
    Иногда человек может пожелать защитить целую рощу деревьев, не оборачивая каждый ствол по отдельности. В этом случае рощу можно защитить, обведя все деревья забором. Однако, поскольку бобры — хорошие землекопы, весь забор необходимо установить так, чтобы он соприкасался с землей, чтобы не было щелей, которые они могли бы использовать.В холодном климате он должен быть на 2 фута выше, чем зимний снег. Некоторые люди сообщают об успехе, когда оставляют самую дальнюю от воды сторону открытой. См. Диаграмму.

    Забор может быть простой сеткой 2 x 4 дюйма, прикрепленной к столбам и / или к стволам деревьев. Однако часто рулон ограды может быть трудным для пересечения с пересеченной местностью.

    Электрический забор
    Чтобы справиться с неровной поверхностью или для более эстетичного вида, некоторые люди сообщают о хороших результатах при использовании электрифицированного ограждения, расположенного на высоте 4 дюймов над землей.Эти комплекты электрических заборов часто работают на солнечной энергии. Они обычно используются фермерами и обычно доступны в фермерских магазинах. Электрозабор менее заметен, чем большая ограда, что эстетично подходит для участков с хорошей видимостью. Тем не менее, электрический забор необходимо периодически проверять, чтобы убедиться, что ветка дерева не упадет на него и не закоротит.

    Как остановить бобры жевать деревья — Калгари, AB

    Другие способы защиты деревьев от бобров

    Песочная краска для защиты деревьев

    Ингредиенты

    1. Краска: внешний латекс (выберите подходящий цвет кора)
    2. Mason Sand: 30 mil — 70 mil

    Formula

    • Смешайте 5 унций песка на литр краски или
    • Смешайте 20 унций песка на галлон краски, или
    • Смешайте 140 г песка на литр краски.

    Порядок действий
    Делайте небольшими порциями за один раз в день, когда вы собираетесь его применять. Использование слишком большого количества песка приведет к скатыванию смеси с дерева. Нанесите краску на основание от трех до четырех футов ствола дерева (на 2 фута выше снега). Не нужно повторно применять несколько лет. Оставьте некоторые деревья неокрашенными для корма бобра. Эта формула не подходит для саженцев, поэтому защитите их проволочной изгородью.

    Taste Aversive Tree Protection

    Кайенский перец и масло
    Порядок действий: Залейте кайенским перцем растительное или минеральное масло, а затем нанесите краску на стволы деревьев.Доктором Томасом Э. Эвеландом, консультантом по экологии Фонда защиты животных и информационным бюллетенем «Биверспрайт» сообщается об этом как об эффективном способе предотвращения жевания бобра.

    Недостатки: Представитель штата VT сообщил, что нанесение этой смеси приводит к гибели деревьев с тонкой корой. Также может потребоваться повторное нанесение 1-2 раза в год.

    FAQ’S

    Почему бобры рубят деревья?

    Бобры используют срубленные деревья в пищу, а оставшиеся ветви они используют в качестве строительных материалов для своих дамб и домиков.

    Бобр ест кору…

    В холодный климат бобры наиболее активно рубят деревья осенью, так как они готовятся к зиме. Бобры не впадают в спячку, поэтому они планируют заранее и строят запас съедобных палочек, чтобы пережить холодную зиму. Они втыкают один конец этих палочек в грязь на дне своего пруда возле своей хижины, чтобы, когда пруд замерзнет и они больше не смогут получить доступ к новым деревьям, они могли выплыть из своей хижины, схватить палку и принести ее. вернуться в уютный домик, чтобы поесть.

    Как они это делают?

    Трудно поверить, что бобры могут жевать ствол дерева, но они это делают. У бобров очень сильные и острые зубы, которые сочетаются с мощными мускулами челюсти. Один бобр может срубить дерево среднего размера за одну ночь! Зубы бобра никогда не перестают расти, поэтому считается, что бобрам нужно постоянно жевать дрова, чтобы их зубы не росли слишком долго! Удивительно, но из-за твердой оранжевой эмали на передней стороне резцов и более мягкого белого дентина на задней стороне этих зубов их зубы самозатачиваются, когда они грызут дерево.По мере того, как бобры жевают, более мягкие задние поверхности резцов изнашиваются быстрее, создавая зубы с режущей поверхностью, напоминающей долото. У них также есть коренные зубы, которые они используют для измельчения пищи.

    Едят ли они дрова?

    Когда бобр срубает дерево, он хочет съесть внутренний растущий (камбий) слой коры дерева. Поэтому всю кору с ветки откусывают, оставляя окоренную палку. Они также будут есть прекрасные веточки и листья. Однако они не поедают внутреннюю древесную часть веток и ствол дерева, поскольку не могут переваривать древесину.После того, как вся кора с ветки съедена, они повторно используют палку для строительства своих домиков и плотин. Рацион бобра состоит исключительно из растений. Они не едят рыбу или любые нерастительные материалы. Причина, по которой они сваливают деревья, заключается в том, чтобы получить доступ ко всей коре на дереве, а также к более мелким веткам и листьям. Ветки будут отгрызены на части, достаточно маленькие, чтобы их можно было затащить в воду для безопасного и неторопливого употребления в пищу. Кора больших стволов деревьев будет жевать там, где она лежит, если бобр сможет до нее дотянуться.Бобры предпочитают рубить деревья меньшего диаметра, потому что кора тоньше и легче переваривается, но они могут повалить дерево любого размера.

    Какие породы деревьев они едят?

    Бобры отдают предпочтение деревьям, которые они любят есть. Предпочтительные породы деревьев включают ольху, осину, яблоню, березу, вишню, тополь, тополь и иву. Их фавориты — осина / тополь и тополь. Если количество предпочитаемых ими деревьев невелико, они будут собирать дубы и несколько кленов. Хвойные породы, такие как сосны, болиголовы и т. Д.их наименее любимые.

    Бобры иногда опоясывают (удаляют кору вокруг всего основания) хвойных пород по неизвестной причине. Одна из возможностей — получить некоторые необходимые питательные вещества, особенно до того, как лиственные деревья возобновят рост весной.

    Почему осенью так много режут?

    Если вы живете в холодном климате, вы можете заметить, что бобры вырубают больше всего деревьев поздней осенью. Это потому, что они накапливают запас палочек на зиму.Бобры не впадают в спячку, поэтому они планируют заранее и хранят большой тайник съедобных палочек под водой возле своего домика, чтобы иметь возможность есть, когда пруды замерзнут. Как только пруд замерзнет и они больше не смогут получить доступ к новым деревьям, они выплывут из своего домика, схватят подводную палку и принесут ее в комфорт своего домика, чтобы съесть кору.

    Как далеко от воды бобры рубят деревья?

    Бобры хорошо приспособлены к воде и на протяжении тысячелетий эволюционировали, чтобы использовать воду в качестве защиты от хищников.Удивительно быстрые на коротких расстояниях, бобры, тем не менее, не любят уходить слишком далеко от воды, чтобы срубить дерево. Большинство деревьев, которые срубают бобры, находятся в пределах 100 футов от воды. Поскольку бобры истощают запасы кормовых деревьев у края пруда, они обычно повышают высоту бобровой плотины, чтобы приблизить пруд к более отдаленным деревьям. Еще один инженерный прием, который использует бобр, — это выкопать каналы из пруда в направлении деревьев, которые они хотят собрать.После того, как дерево повалили, они могут срезать и транспортировать ветви легче и безопаснее к пруду, используя свой канал. Бобры действительно «инженеры природы»!

    Мертвые деревья такие разрушительные и уродливые!

    Вид мертвых, затопленных деревьев (коряг) кажется большинству людей очень разрушительным и уродливым. Однако коряги нужны многим видам птиц. Ласточки, лесные утки, голубые цапли, орлы, скопы, дятлы, черепахи и многие другие полагаются на эти мертвые деревья как на пищу, убежище и места для сидения.Гибель деревьев может показаться нам разрушительной и непривлекательной, но они являются необходимой и чрезвычайно важной средой обитания для многих других видов в экосистеме.

    Утрата этих деревьев также позволяет значительно большему количеству солнечного света попадать в воду. Солнечный свет, вода и взвешенные питательные вещества в воде пруда объединяются, чтобы стимулировать огромный рост водорослей, микроорганизмов, беспозвоночных и водных растений, которые затем становятся основой пищевой цепи водно-болотных угодий. Эти формы жизни становятся пищей для бесчисленного множества более крупных видов и создают богатое биоразнообразие видов в бобровом пруду и вокруг него.Бобровые пруды в семь раз более биопродуктивны, чем самые плодородные сельскохозяйственные угодья. Они становятся магнитом для дикой природы. Так что на первый взгляд гибель этих деревьев кажется разрушительным актом бобра, но на самом деле это абсолютное требование для поддержания изобилия жизни, которое делает эти водно-болотные угодья такими ценными.

    Защита деревьев также изменяет среду обитания, сокращая запасы корма для бобра. Чем больше деревьев будет защищено, тем скорее бобры исчерпают запасы корма.В конце концов они переедут, но на это часто уходят годы. Отлов бобров в ловушку сохраняет запасы пищи и сохраняет их привлекательную среду обитания на неопределенный срок. По нашему опыту отлов — это краткосрочное решение, поскольку новые бобры часто переселяются в отловленные места обитания каждый год.

    Когда территория исчерпывается предпочитаемыми деревьями, она не станет хорошей средой обитания для бобра в течение следующих 10-15 лет, пока новые деревья не станут достаточно большими, чтобы обеспечить им достаточную пищу.

    Обертывание стволов деревьев ограждением не только защищает деревья от жевания, но и изменяет среду обитания, уменьшая запасы корма для бобра.Чем больше деревьев будет защищено, тем скорее бобры исчерпают запасы корма и переселятся. Район обычно не становится хорошей средой обитания для бобра в течение 10-15 лет, пока новые деревья не станут достаточно большими, чтобы обеспечить им достаточную пищу. Это более долгосрочный (и менее затратный) вариант, если количество деревьев, которые нужно защищать, ограничено.

    Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации

    Бобры рубят деревья для еды «до того, как построили плотины», говорится в исследовании.

    Древние арктические бобры рубили деревья для еды четыре миллиона лет назад, задолго до того, как начали строить плотины, как показывает новое исследование. .

    Ученые проанализировали кости вымершего бобра Dipoides и окаменелости растений с острова Элсмир в северной Канаде, чтобы выяснить, чем питались эти существа.

    Изотопные данные указывают на диету, состоящую из древесных и пресноводных растений, что позволяет предположить, что этот вымерший полуводный бобр рубил древесину для кормления.

    Похищение деревьев — кормление деревьями и заготовка древесины — развилось у этих ныне вымерших грызунов задолго до строительства плотин, говорят они.

    Современные бобры строят плотины и накапливают пищу, по-видимому, для выживания в холодные зимы.

    Древние бобры, принадлежащие к ископаемому клону Dipoides, жили четыре миллиона лет назад и были примерно две трети размера ныне живущих канадских бобров.

    Образцы происходят из торфяного месторождения на месте ископаемых останков Бобрового пруда на острове Элсмир. Канада

    Сегодня бобры известны своей способностью к рубке леса и строительными способностями.

    Современные представители рода Castor собирают деревья и кустарники для пропитания, особенно зимой, а также для строительства домиков и плотин.

    «Сегодня бобры оказывают огромное влияние на ландшафт и, как известно, увеличивают биоразнообразие местной экосистемы за счет лесозаготовок и строительства плотин», — сказала автор исследования Тесса Плинт из Университета Хериот-Ватт в Эдинбурге, Шотландия.

    «Интересно оглянуться назад во времени и понять, как появился этот сверхспециализированный набор поведенческих моделей».

    Частичная большеберцовая кость Dipoides, которая использовалась для изотопного анализа в исследовании, опубликованном Scientific Reports

    Североамериканский бобр (Castor canadensis) работает на своей плотине.Этот вид активен в арктических регионах Аляски

    Грызуны с мехом вооружены острыми зубами, чтобы валить деревья и кустарники и строить плотины, которые отклоняют потоки воды и создают большие водоемы.

    Затем полуводные бобры строят свои домики в водоемах, обеспечивая им защиту от хищников, таких как волки и медведи.

    Бобры строят свои домики из курганов из палок и грязи, как и сами плотины.

    Сегодняшние бобры едят кору, почки, стебли и ветки деревьев и мягких растений, таких как травы, грибы, листья, папоротники и корни водных растений.

    Но этот акт хищничества деревьев существует уже более 20 миллионов лет, достаточного времени, чтобы позволить бобрам влиять на эволюцию определенных видов деревьев.

    Бобры, принадлежащие к ископаемой линии Dipoides, о которой идет речь в исследовании, жили четыре миллиона лет назад и были примерно две трети размера ныне живущих канадских бобров.

    Они также бледнели по сравнению с другим вымершим родом — Castoroides, или гигантским бобром, длина которого превышала 6 футов.

    Сравнение размеров современных и древних бобров и Джастина Бибера, представляющего людей. Слева — современный североамериканский бобр (Castor canadensis), а справа — вымерший Dipoides, изученный исследователями. Castoroides, или гигантский бобр, представляет собой вымерший род

    Dipoides грыз деревья с закругленными передними зубами, а не с квадратными зубами, как у их современных родственников.

    Команда считает, что такое поведение при рубке леса возникло для сбора пищи, а не из-за принуждения к строительству плотин.

    Окаменелости, использованные в исследовании, взяты из окаменелого пруда Бобрового пруда на острове Элсмир (регион Кикиктаалук в Нунавуте), северная Канада.

    Исследователи изучили химические признаки, сохранившиеся в костях древних бобров, чтобы выяснить, что именно они ели четыре миллиона лет назад.

    Сигнатуры изотопов углерода и азота сохранились в костях дипоидов, а также в остатках растений, найденных на месте окаменелости.

    Среди экземпляров была палка возрастом четыре миллиона лет, найденная на месте окаменелости Бивер-Понд, на которой видны следы вымершего бобра Dipoides.

    ‘Изотопная сигнатура пищи передается по пищевой цепочке к тканям потребителя.В мире стабильных изотопов вы действительно то, что вы едите, — сказал Плинт.

    Палочка возрастом четыре миллиона лет из места окаменелости Бивер-Понд в канадской высокой Арктике, на которой видны следы вымершего бобра Dipoides

    Изотопные данные показали, что вырубка древесины и потребление древесных растений можно проследить до небольших -телые, полуводные бобры.

    Плавание, рубка леса и потребление древесных растений — все это были формы поведения бобров, которые предшествовали и способствовали эволюции строительства плотин, наблюдаемой у современных бобров из семейства castoridae.

    «Окончательные ископаемые свидетельства строительства плотины вымершим бобрами в настоящее время отсутствуют, — говорит исследовательская группа.

    «Следовательно, поведение при строительстве плотины показано как возможное возникновение только на линии, ведущей к Кастору».

    Помимо бобров, на стоянках окаменелостей на Элсмире были обнаружены древние леса бореального типа и разнообразное сообщество млекопитающих, включая вымершие виды медведей, лошадей, барсуков и верблюдов.

    Исследование опубликовано в Scientific Reports.

    КАК И ПОЧЕМУ БИВЕРЫ СТРОИТЕ ПЛОТИНЫ?

    Бобры обитают в северном полушарии и являются одними из самых опытных строителей планеты.

    Эта репутация принесла им прозвище «инженеры природы».

    Они валили деревья, грызя их стволы, и использовали полученные палки для строительства плотин, чтобы остановить движение воды в прудах, озерах, реках и ручьях, создавая водоемы с низким течением.

    Затем млекопитающие используют палки и грязь, чтобы создать вторую структуру — большой остров в форме купола, который может достигать десяти футов (3 м) в высоту и до 1600 футов (500 м) в длину.

    Каждый остров имеет два подводных входа и жилую камеру над водой, где животные спят и укрываются.

    Бобры часто выстилают стены этой камеры сухими листьями и растениями, чтобы утеплить ее зимой.

    Остается неясным, почему бобры строят плотины, но ученые предполагают, что существа используют их для тепла и укрытия зимой, а также для защиты от хищников.

    Бобры — сильные пловцы, и создание резервуара с водой позволяет животным использовать свои сильные стороны, чтобы убежать от тех, кто находится выше в пищевой цепочке.

    Самая большая бобровая плотина, когда-либо обнаруженная, имела длину 2 790 футов (850 м), что более чем в два раза превышает длину плотины Гувера.

    Лесное сооружение, найденное на южной окраине национального парка Вуд Баффало в Северной Альберте, Канада, было настолько обширным, что его можно было увидеть из космоса.

    БОБЕР И ЕГО РАБОТЫ

    БОБЕР И ЕГО РАБОТЫ

    Бобр и его произведения

    по Энос А. Миллс , 1909


    У меня Ни разу не мог решить, что люблю больше всего, птицы или деревья, но поскольку это действительно товарищи, это не это важно, ведь вместе они могут занять первое место.Но когда дело доходит на второе место в моей любви к диким вещам, это, я уверен, наполняется бобрами. У бобра столько интересных способов, и в целом так полезен, так бережлив, так занят, так искусен, и такой живописный, что я считаю, что его жизнь и его дела заслуживают большее место в литературе и лучшее место в наших сердцах. Его инженерные работы представляют большую ценность для человека. Они не только помогают распределять воду и благотворно контролировать течение ручьев, но они также ловят и спасают от потерь огромные количество лучшей растительной пищи на Земле.Помогая сделать это две вещи: управлять реками и обрабатывать землю, — он играет важную роль, и если он и лес добились своего водоснабжение предотвратило бы наводнения, никогда не пересыхать, и сравнительно равномерный поток воды будет поддерживается в реках каждый день в году.

    Количество бобров, основавших колонию, стало одним из самых интересные выставки конструктивных работ, которые я когда-либо смотрели. Работа длилась несколько недель, и я потратил часы и дней наблюдений за операциями.Мое убежище на граните скала позволила мне хорошо рассмотреть работу, — резка и транспортировка бревен, строительство плотины и домоводство. Я был рядом с срубленными деревьями. Иногда во время строительства этой колонии я видел несколько бобров одновременно рубят деревья рядом друг с другом. На один раз один сидел на корточках на упавшем дереве, другой — на конечность живого, а третья на валуне, каждая занята рубкой вниз его дерево. В каждом случае хвост использовался для комбинации стул и бандаж.Во время стрижки бобр сидел прямо и обхватил иву передними лапами или уперся руками в дерево, обычно склонив голову набок. Средний диаметр спилых деревьев было около четырех дюймов, а дерево такого размера вырубили быстро и без пауз.

    Когда дерево было почти срублено, резак обычно стучал хвостом, сигнализируя всем остальным катерам поблизости сбежал прочь. Но этот предупреждающий сигнал подавался не всегда, и в одном случае незапланированный резак едва избежал дерево падает в опасной близости от него.

    Перед рубкой дерева бобр обычно останавливался и выглядел смотреть на его окрестности, как будто выбирая место, чтобы присесть или присесть при вырубке; но насколько я мог судить, он не дал думал о том, в каком направлении упадет дерево. Это верно в отношении каждого бобра, которого я видел, начинающего рубить, и Я видел десятки. Но у бобров есть индивидуальность, и время от времени я замечал одного с ярко выраженным умением или решительностью. Это может быть, таким образом, что какой-нибудь бобр пытается валить деревья на определенном место.На самом деле, я помню, что видел в двух местах пни что наводит на мысль, что бобр, рубивший деревья, спланировал, как они упадут. В первом населенном пункте я мог судить только по записи, оставленной культи; но четверть, на которой была сделана основная выемка, вместе с Тот факт, что насечка в двух случаях была сделана на четверти дерева, на котором резцу было неудобно работать, казалось, указывает на план срубить дерево в конкретном направление. В другом месте я знал отношение деревья до того, как они были срублены, и в этом случае доказательства были настолько полны и убедительны, что я должен поверить, что бобр срубить эти деревья, чтобы они упали в определенном направление.Однако в каждом из этих случаев, судя главным образом по следы от зубов, я думаю, стрижки были сделаны тем же бобр. Однако многие наблюдения заставляют меня поверить в то, что Большинство бобров не планируют, как будут падать деревья.

    Когда большое дерево оказывается на земле, его ветви обрезаются. и ствол разрезают на части, достаточно маленькие, чтобы их можно было тащить, катить или толкать к воде, где транспорт легкий.

    Молодой бобр, которого я видел рубящим деревья, работал в неторопливая манера, в отличие от работы старых.После нескольких укусов они обычно останавливаются, чтобы съесть кусок лаять, или какое-то время вяло смотреть по сторонам. Как рабочие, молодые бобры выглядят лучше всего и живее, когда отрывают конечность от на склоне холма к дому у пруда. Молодой бобр поймает конечность за один конец в зубах и, перекинув через плечо в позе щенка, бегущего на веревке или тряпке, уйти к пруду. Оказавшись в воде, он вскидывает голову и плывет к дому или к черту, держа за конечность через его спину.

    Типичный бобровый домик в Скалистых горах в настоящее время время стоит на верхнем краю пруда, который бобровая плотина сделал, недалеко от того места, где в него впадает ручей. Его основа о восемь футов в поперечнике и от пяти до десяти футов в высоту, грубый конус по форме. Большинство домов построено из прутьев и грязи, и по-видимому, мало думают о гостиной, который позже выкопали или выгрызли изнутри. Вход в дом находится ниже уровня воды и обычно находится на дне озеро.Поздней осенью дом снаружи оштукатуривают. грязью, и я склонен полагать, что эта штукатурка не настолько, чтобы усилить тепло в доме, чтобы дать его, когда грязь заморожена, прочная защитная броня, броня, которая будет не дать зимним врагам бобра проникнуть в дом.

    Каждую осень бобры скапливают возле дома большой куча зеленых стволов и ветвей, покрытая мхом осины, ивы, тополь, или ольха. Это их зернохранилище, и во время зимой они питаются зеленой корой, дополняя ее корни водных растений, которые они тащат со дна пруд.

    Вдоль мая появляются пять детенышей бобра, а чуть позже и эти исследовать пруд и бегать, бороться и плескать в нем воду, весело, как мальчики. Иногда они загорают на упавшем войти или играть вместе, пытаясь оттолкнуть друг друга в вода. Часто они играют в каналах, ведущих между прудами. либо с них, либо на «слайдах». Ближе к концу летом у них есть свои уроки вырубки и строительства плотин.

    Бобр неловко работает на суше.В использовании оружия и руками он напоминает одну обезьяну, в то время как его неуклюжие и обычно медленно движущееся тело часто наводит на мысль о бегемоте. К используя голову, руки, зубы, хвост и перепончатые лапы, бобр многого добивается. Хвост бобра — полезный и часто используемый придаток; он служит рулем, табуретом, трамбовкой или сигнальный клуб. Бобр может использовать свой хвост для шпателем, но я его ни разу не видел, так что воспользуюсь им. Его четыре передних зуба являются отличными режущими кромками для лесозаготовок и столярных работ; его перепончатый ноги наиболее полезны при его транспортировке по глубоким водным путям, а его руки в жилищном строительстве и особенно в строительстве плотин.Он находится в строительство плотины, что бобр показывает свое величайшее мастерство и лучшая работа головы; ибо я признаюсь в том, что бобр причины. Я так часто видел, как он менял свои планы так мудро и реагировать на чрезвычайные ситуации так быстро и хорошо, что я могу думать о нем только как рассуждающий.

    БИВЕР-ДОМ

    Поставка зимних кормов навалом справа

    Я часто задавался вопросом, проводит ли бобр предварительное обследование место перед началом строительства дамбы.Я видел, как они бродят предположительно вдоль ручьев незадолго до строительства бобровой плотины операции там, и косвенные доказательства могут подтвердить их с проведением предварительных изысканий. Но этому нет никаких доказательств. я заметили несколько вещей, которые, кажется, были учтены бобра до начала строительства плотины, — поставка корма и материал для строительства плотины, например, и расположение плотины чтобы потребовать минимальное количество материала и застраховать создание крупнейшего водоема.Делая плотину, бобр обычно использует валуны, ивы и неровности поверхности. Но он часто ошибается в суждениях. я видели, как он покидал плотины как до, так и после завершения. В очевидные причины заключались в том, что плотина либо рухнула, либо не может затопить тот участок, который ему нужен или который он желал затопить. Его усилия не всегда успешны. Около двадцати лет назад около Хелена, штат Монтана, несколько бобров предприняли дерзкую попытку плотина реки Миссури.После долгих и упорных усилий однако они отказались от этого. Бобру можно приписать ошибки, неудачи и успехи. Он предусмотрительно. Если колония бобров можно выпустить на трехмильный ручей, обсаженный деревьями, в дикие и оставленные нетронутыми в течение сезона или до тех пор, пока они не время выбрать сайт и занять его наиболее выгодное положение, это вероятно, что выбранное место будет указывать на то, что у них есть осмотрел весь ручей и выбрал лучшее место.

    Как только плотина бобрового куста завершена, она начинает накапливать мусор и грязь.Через некоторое время, как правило, покрытые массой почвы, кусты ивы начинают расти на это, и через несколько лет это прочный, землистый, поросший ивой плотина. Плотины различаются по длине от от нескольких футов до нескольких сотен футов. Я измерил один на Река Саут-Платт, длина которой составляла одиннадцать сотен футов. [курсив добавлено]

    Влияние бобровой плотины поразительно. Как только завершенный, он становится шоссе для народа дикой природы. это используется днем ​​и ночью Мыши и дикобразы, медведи и кролики, львы и волки сделайте из него мост.Оттуда вечером грациозные олени отбрасывают свои отражения в тихом пруду. Над ним рывок преследователя и преследуемого; и на нем происходят сражения и ухаживания. Часто рвется копытом и когтем запертых животных. в смертельной схватке, и часто, очень часто, он окрашен кровь. Поставлено много драматических, ярких и диких драматических произведений. на бобровой плотине.

    Можно написать интересную и ценную книгу о Земля была изменена и извлечена из бобров, и я долго думал, что бобр заслужил хотя бы главу в Великолепная книга Марша «Земля, измененная человеком» Действие.«Работать как бобр» — это почти универсальное выражение энергичной настойчивости, но кто понимает что бобр чего-то добился? Почти не читал и неизвестны его монументальные произведения.

    В тот момент, когда построена бобровая плотина, она решает влияние на поток воды и особенно на количество осадка, переносимого проходящей водой. Осадок, вместо того, чтобы спускаться вниз, чтобы заполнить канал ниже или забить устье реки, заполнить гавань и нанести ущерб на тысячу миль прочь, накапливается в пруду за плотиной, а уровень Отложение образуется по всей площади озера.Постепенно это отложение настолько велико, что озеро заполнено илом, но прежде чем это произойдет, и озеро, и плотина проверяют и задерживают много паводковых вод, которые затопляют, уменьшаются в объеме, и задержанная таким образом вода частично добавляется в поток потоков на время маловодья, в результате чего течение реки становится более равномерным. всегда.

    Регулирование стока очень важно. Есть только несколько дождливых дней в году, и вся вода, стекающая по реки выпадают в эти несколько дождливых дней.Мгновенная вода достигает земли, он спешит прочь к морю, и если какое-то агентство задерживает сток, реки естественно содержать воду только в дождливые дни и немного позже. Тот факт, что в некоторых реках всегда есть вода, — это всего лишь свидетельство того, что что-то сдерживало часть воды который выпал в эти дождливые дни.

    Среди агентств, которые лучше всего предоставляют услуги по хранению потоки вечно текущие, леса и дела бобр.В ручьях скапливаются дожди. Ручьи проводят вода в реки. Если за рекой есть бобровая плотина, образованный им пруд будет водоемом, который будет улавливать и удерживать часть поступающей в него воды в дождливые дни, и таким образом задержит прохождение всей воды, которая протекает через него. Бобровые водоемы негерметичные, а , если — негерметичные. хранится полностью в дождливые дни, утечка помогает поддерживать водоток в засушливую погоду. к ручьям под ним — умеренное количество воды каждый день.В другими словами, он разливает или распределяет воду немногих дождливые дни во все дни года. Река, которая течет неизменно в течение года представляет неоценимую ценность для человечества. Если наводнение захлестнет реку, оно нанесет ущерб. Если наступает низкий уровень воды, колеса пароходов и мануфактур перестают двигаться и повреждаются или смерть может наступить. В поддержании среды между крайностями в паводке и маловодье работа бобра очень глубокая. важность. Помогая выгодно контролировать реку, бобер оказал бы огромную услугу, если бы ему позволили построить свой работает у своего источника.Во время сильных дождей водный поток уносит с собой, особенно в безлесные участки, большое количество почвы и наносов Бобровые плотины улавливают большую часть материал выветривается со склонов холма выше, а также предотвращает большая эрозия вдоль ручьев, которыми они управляют. Таким образом они ловят и отложите на место много ценной почвы, сливок земли, что иначе было бы смыто и потеряно, — смыто в реки и гавани, затрудняющие судоходство и увеличивающие река и портовые векселя.

    БОБЕР-ПЛОТИНА ЗИМОЙ

    Существует старая индийская легенда, которая гласит, что после Создатель отделил землю от воды, он использовал гигантские бобров, чтобы сгладить его и подготовить для обитания человека. Это признательно и наводит на размышления. Бобровым плотинам пришлось многое заниматься формированием и созданием самых богатых пахотные земли в Америке. Сегодня много мирных и продуктивные долины, почва которых накоплена и закреплено на месте по возрасту инженерной деятельности со стороны бобр до прихода белого человека.И на горе, и на равнине вы все еще можете увидеть, как они проделали большую часть этой хорошей работы. В горы, глубокие и почти бесполезные овраги были заполнены бобровыми плотинами с наносами и со временем изменились на луга. Насколько мне известно, верховья каждой реки в Скалистые горы проходят через множество бобровых лугов, некоторые из них — акры. в степени.

    В верховьях Гранд-Ривер в Колорадо я однажды сделал обширное обследование некоторых старых бобровых заводов. Серия бобровые плотины были построены вдоль этого ручья на несколько миль, целых двадцать плотин на милю.Каждая последующая плотина подал воду к тому, что над ним. На них накопилась почва и образовали серию террас, которые с умеренным наклоном долины, со временем образовала обширную и сравнительно ровный луг на большом расстоянии вдоль реки. Бобр поселение на этой реке было давно почти полностью разрушено, и за год до моего приезда ливень обрушился на склон горы наверху, и стремительный поток воды местами глубоко размывается в отложениях, образованных бобровыми заводами. в в одном месте вода вырубила двадцать два фута и принесла чтобы осветить тот факт, что отложение было образовано серией плотины одна над другой, построена новая плотина или старая один увеличился в высоте, когда осадок наполнился, или почти заполненный, пруд. [emp.added] Это только один пример. В Скалистых горах есть тысячи подобных мест. где бобровые плотины накопили отложения большей или меньшей протяженности, чем на Гранд-Ривер.

    Осталось всего несколько бобров, и хотя большая часть их работы будет служить человечеству во многих местах их старая работа ушла или будет разрушена из-за недостатка внимание.Мы дорого платим за бездумное и почти полное уничтожение этого животного. Живой бобр — это гораздо больше ценный для нас, чем мертвый. Почва размывается, русла рек заполняются, и большинство ручьев в Соединенных Штатах Состояния колеблются между паводком и маловодьем. Бобровая колония на источник каждого потока умерил бы эти крайности и добавил живописности и красоте многих сцен, которые сейчас растет некрасиво с эрозией. Нам нужно сотрудничать с бобрами. Он будет содействовать работе по рекультивации и будет очень полезен в поддержании глубоководных путей.Я надеюсь, ему помогут колонизируют наши национальные леса и разрешают рубить там лес. без пропуска

    Бобр — это дикий Абу-бен-Адхем. Пусть его племя увеличивать.


    Домашние бобры и C-Bays Romance of the Бобр

    Набор из 2 сверл для бобровой пилы. Порезы по дереву, гипсокартону, пластику, даже листу. Пилы любой формы, за которой может следовать ваша рука. Чрезвычайно прочный и гарантированный на всю жизнь .: Amazon.com: Инструменты и товары для дома


    В настоящее время недоступен.
    Мы не знаем, когда и появится ли этот товар в наличии.
    Материал Легированная сталь
    Марка Бобровая пила
    Совместимый материал Пластик

    • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
    • 1/4 дюйма в диаметре и 3 3/4 дюйма в длину
    • Промышленная сталь с титановым покрытием Nitrade
    • Точка разделения 135 градусов
    • 90 острых режущих зубов
    • С пожизненной гарантией
    ]]>
    Характеристики данного продукта
    Фирменное наименование Бобровая пила
    Совместимый материал Пластик
    Ean 0731717937715
    Тип отделки Титан
    Материал Легированная сталь
    Номер детали SD-02
    Код UNSPSC 27110000
    UPC 731717937715
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *