Как правильно посолить горбушу: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

Как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро с фото рецепт 🍎

Как засолить горбушу. рецепт соления горбуши в домашних условиях, пошаговый фото рецепт соления горбуши в домашних условиях. Данная статья — «Как засолить горбушу в домашних условиях — 16 рецептов с фото » расскажет и покажет пошагового как правильно и вкусно солить горбушу дома.

Соленая горбуша любимое блюдо во многих семьях, которое подается как на праздничный стол, так и в повседневной жизни. Засолка горбуши в домашних условиях является распространенным способом приготовления красной рыбы. Горбуша соленая в домашних условиях это бюджетный, и в то же время быстрый способ приготовления рыбы. Отличным ингредиентом для приготовления бутербродов является соленая по домашнему горбуша. Так красная рыба отлично подходит для приготовления салатов из соленой горбуши, канапе из соленой горбуши, блинов с соленой горбуши, рулетиков из соленой горбуши. Существует огромное количество рецептов соления горбуши в домашних условиях, но большинство не составит Вам особого труда для соления красной рыбы дома, всего лишь нужно воспользоваться рецептами и советами с нашей статьи.

Для того чтобы горбуша получилась по настоящему вкусной нужно ответственно отнестись к выбору самой красной рыбы. Наиболее вкусная соленая горбуша получается в домашних условиях из свежей рыбы. При покупке свежей горбуши следует обратить внимание на внешний вид и запах рыбы. Качественная горбуша должна пахнуть довольно приятно. Кожа у хорошей горбуши упругая и гладкая. Замороженную горбушу следует предварительно разморозить на нижней полке холодильника, ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке или в горячей воде. Чтобы посолить горбушу в домашних условиях можно взять как кусочки, так и засолить рыбу целиком. В некоторых рецептах соления горбуши нарезают очень тонкими кусочками, при этом горбуша по солится очень быстро. Горбушу следует очистить и промыть от чешуи, удалить голову и плавники, распотрошить, извлечь кости и разделить. Еще раз хорошо промываем внутри и снаружи, сушим бумажным полотенцем и режем кусочками. Горбушу солят как с кожей так и без неё. Солят горбушу двумя способами — мокрым (рассолы, маринады) и сухим (специи, соль).

Для сухой классической засолки горбуши в домашних условиях используют смесь сахара и соли, которой хорошо натирается рыба. На 1 кг красной рыбы требуется 1 ст. ложка сахара и 2 ст.л соли. Не испортит горбушу и молотый разморин, черный перец, пряности, специи, укроп, петрушка или например лавровый лист. После чего соленую горбушу следует поместить в ёмкость или контейнер, закрыть и убрать не менее чем на сутки в холодильник.

Для мокрой классической засолки горбуши в домашних условиях следует залить приготовленным рассолом со специями, накрыть крышкой и поставить охлаждать в течении суток. Соленая горбуша хранится в холодильнике примерно 4 суток, по истечению которых советуем убрать рыбы в морозильник. Советуем солить горбушу дома в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде.

Теперь прошу Вас просмотреть все наши рецепты как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. все статьи имеют пошаговые фотографии и подробное описание, при помощи которых Вы приготовите по настоящему вкусную соленую горбушу в домашних условиях.

Как засолить горбушу в домашних условиях: все рецепты с фотографиями

 

Как засолить горбушу в домашних условиях Вы узнаете на нашем сайте, данная статья расскажет рецепт как засолить горбушу в домашних условиях и покажет пошаговый фото рецепт как засолить горбушу в домашних условиях. Приготовить соленую горбушу можно очень просто и быстро, если следовать подробному описанию. Соленая горбуша — это превосходное блюдо, которое украсит любой стол. Однако чаще всего такое лакомство приберегают на праздники и кушают как деликатес. Данная статья подскажет, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Солите горбушу в дома вместе с нами и ваши родные будут вам благодарны.

Чтобы засолить горбушу в домашних условиях потребуется:

1 кг замороженной горбуши

5 ст. л крупной соли

1 л кипяченой воды

Как засолить горбушу в домашних условиях (приготовление):

Размораживаем рыбу, отрезаем голову, плавники и хвост. Удаляем внутренности и кости, снимаем кожицу. Нарезаем на порционные кусочки. Растворяем соль в кипяченной остывшей воде. Кусочки рыбы укладываем в рассоле выдерживаем минут пятнадцать, можно больше. Кусочки рыбы достаем из рассола и выкладываем на бумажное полотенце и даем стечь рассолу. Затем складываем рыбу в стеклянную емкость и поливаем растительным маслом. Ставим в холодильник на шесть часов. Храниться соленная горбуша семь суток в холодильнике. Ну вот вы и узнали как засолить горбушу в домашних условиях.

Как посолить горбушу в домашних условиях вкусно

Как посолить горбушу в домашних условиях вкусно узнаете из данной статьи. Еще Вам расскажем рецепт как посолить горбушу в домашних условиях вкусно, а также покажем пошаговый фото рецепт как посолить горбушу в домашних условиях вкусно. С помощью которого Вы сможете в подробном описании узнать, как вкусно посолить горбушу в домашних условиях. Готовьте соленую горбушу вместе с нами и наслаждайтесь самой вкусной рыбой приготовленной в домашних условиях.

Чтобы посолить горбушу в домашних условиях вкусно потребуется:

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно (приготовление):

Размораживаем горбушу, отрезаем голову, плавники и хвост, затем удаляем внутренности и кости и кожу. Нарезаем филе горбуши на порционные кусочки. В холодной воде растворяем соль. Подготовленные кусочки горбушу укладываем в рассол. Оставляем на сорок минут. Выкладываем кусочки рыбы на бумажное полотенце и даем стечь жидкости. После выкладываем кусочки горбуши в контейнер до верха и заливаем растительным маслом, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на десять часов. Соленую горбушу подаем к столу украсив зеленью и дольками лимона.

Засолка горбуши в домашних условиях

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный способ приготовления рыбы, благодаря которому соленая горбуша может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться к столу в различных вариантах. На нашем сайте вы узнаете, как засолить горбушу в домашних условиях и рецепт засолки горбуши в домашних условиях. Также данная стать покажет пошаговый фото рецепт засолки горбуши в домашних условиях, с помощью которого Вы в подробном описании узнаете, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Готовьте горбушу дома вместе с нами и радуйте близких вкусной закуской.

Чтобы засолить горбушу в домашних условиях потребуется:

Как засолить горбушу в домашних условиях (приготовление):

Подготавливаем продукты для приготовления.Нарезаем горбушу на порционные кусочки. В эмалированной посуде смешиваем сахар и соль, вливаем немного растительного масла и всыпаем совсем немного засолочной смеси. Укладываем первый слой рыбы, смазываем маслом и посыпаем засолочной смеси. И так перекладываем все кусочки горбуши. Горбуша солить двенадцать часов. И все вы узнали способ засолки горбуши в домашних условиях.

Как быстро засолить горбушу в домашних условиях

Как быстро засолить горбушу в домашних условиях найдете на нашем сайте. Где данная статья расскажет рецепт быстрой засолки горбуши в домашних условиях. Еще наша статья поможет Вам и покажет пошаговый фото рецепт быстрой засолки горбуши в домашних условиях, с помощью которого узнаете подробно, как вкусно и быстро засолить горбушу в домашних условиях. Солите горбушу вместе с нами и ваш обычный день превратится в праздничный с потрясающей закуской

Чтобы быстро засолить горбушу в домашних условиях потребуется:

 

1,2 кг филе горбуши

1 ст.л сушеного укропа

1 ст. л растительного масла

Как засолить горбушу в домашних условиях (приготовление):

Подготавливаем продукты. Горбушу разрезаем на две части и обсушиваем. В миске смешиваем сахар, соль и укроп. На дно емкости всыпаем 1/3 часть смеси. Укладываем одну половину горбуши кожицей вниз. Смазываем растительным маслом и посыпаем смесью. Вторую половинку тоже смазываем маслом и укладываем кожицей в верх. Засыпаем оставшейся смесью. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. Через сутки переворачиваем рыбу на противоположную сторону. И все теперь Вы знаете как быстро засолить горбушу в домашних условиях.

Как солить горбушу в домашних условиях

Как солить горбушу в домашних условиях. Ответы найдете на нашем сайте, где данная статья не только расскажет рецепт как солить горбушу в домашних условиях, но и покажет пошаговый фото рецепт как солить горбушу в домашних условиях. Соление горбуши процесс несложный. Приготовление ее не составит большого труда. Горбушу можно солить целиком или разделив на порционные кусочки. Также данная статья расскажет, как вкусно солить горбушу в домашних условиях. Готовьте горбушу вместе с нами и наслаждайтесь самой вкусной рыбой.

Чтобы солить горбушу в домашних условиях потребуется:
 

две головки лука

Как солить горбушу в домашних условиях (приготовление):

Разделываем рыбу, отрезаем голову и плавники. Разделываем тушку рыбы на филе, удаляя кости и хребет. Аккуратно удаляем кожицу с рыбы. Полученное филе рыбы хорошенько солим и перчим со всех сторон. Оставляем рыбу на два часа для просолки при комнатной температуры. Затем филе рыбы нарезаем на тоненькие полоски и укладываем в контейнер. Сверху укладываем слой нарезанного лука. Итак укладываем пока не закончится рыба и лук. И вы все узнали как солить горбушу в домашних условиях.

Вкусная соленая горбуша в домашних условиях

Вкусная соленая горбуша в домашних условиях готовится несложно, надо только иметь рецепты засолки. Готовая рыба может несколько дней храниться в холодильнике в солёном виде, и её можно использовать для бутербродов, салатов и закусок. Рецепт вкусной соленой горбуши в домашних условиях и как приготовить вкусную соленую горбушу в домашних условиях Вы найдете в данной статье, которая с подробным описанием покажет пошаговый фото рецепт вкусной соленой горбуши в домашних условиях. А также расскажет как вкусно приготовить вкусную соленую горбушу в домашних условиях. Готовьте соленую горбушу вместе с нами и наслаждайтесь вкусной рыбой.

Чтобы приготовить вкусную соленую горбушу в домашних условиях потребуется:

Как приготовить вкусную соленую горбушу в домашних условиях(приготовление):

Подготавливаем рыбу. Отрезаем голову, плавники и хвост. Разрезаем горбушу вдоль хребта. Обрезки рыбы пригодятся для ухи и убираем их в морозильник. С филе рыбы удаляем все косточки. Подготавливаем приправы для засолки горбуши. Рыбу нарезаем на кусочки и укладываем в емкость, посыпаем солью, сахаром, перцем и измельченным лавровым листом. Ставим рыбу под гнет на пару часов. Затем убираем рыбу в холодильник и храниться она дней семь. И все вкусная соленая горбуша готова.

Горбуша малосольная в домашних условиях

Горбуша малосольная в домашних условиях – бюджетная закуска с королевским вкусом, готовится в разнообразных вариантах. Горбуша отлична закуска, как к праздничному столу так и для простого перекуса. На нашем сайте Вы найдете ответы, как приготовить горбушу малосольная в домашних условиях и рецепт горбуши малосольной в домашних условиях. А также покажем пошаговый фото рецепт малосольной горбуши в домашних условиях. Еще данная статья в подробном описании поделится, как вкусно приготовить горбушу малосольная в домашних условиях. Готовьте горбушу дома вместе с нами и радуйте близких потрясающей закуской.

Чтобы приготовить горбушу малосольную в домашних условиях потребуется:

четыре стейка горбуши

три лавровых листа

четыре горошины перца

3 ст.л растительного масла

Как приготовить горбушу малосольную в домашних условиях (приготовление):

Горбушу очищаем, отрезаем голову, плавники и хвост. Нарезаем горбушу на одинаковые кусочки. Подготавливаем стейки горбуши для соления. Выкладываем стейки в глубокую емкость, добавляем перец горошком и лавровый лист. В кипяченной теплой воде растворяем соль и сахар. Затем заливаем полученным рассолом кусочки рыбы. Отправляем горбушу в холодильник на сутки. Готовую горбушу достаем из маринада, выкладываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Все горбуша малосольная в домашних условиях готова.

Горбуша под семгу в домашних условиях

Горбуша под семгу в домашних условиях получается качественнее, вкуснее чем покупная. Перед вами самый простой рецепт горбуши под семгу в домашних условиях, но он и является наиболее популярным. Данная статья расскажет Вам, как приготовить горбушу под семгу в домашних условиях и покажет пошаговый фото рецепт горбуши под семгу в домашних условиях. С помощью которого Вы узнаете в подробном описании, как вкусно приготовить горбушу под семгу в домашних условиях. Готовьте горбушу под семгой вместе с нами и вы сами сможете убедится, что вкуснее горбуша приготовленная своими руками.

Чтобы приготовить горбушу под семгу в домашних условиях потребуется:

Как приготовить горбушу под семгу в домашних условиях (приготовление):

Разделываем горбушу на филе. Удаляем кости и кожу, отрезаем голову, плавники и хвост. Нарезаем на кусочки филе рыбы. В теплой кипяченой воде растворяем соль. Затем заливаем кусочки горбуши этим раствором и оставляем на пол часа. Выкладываем кусочки горбуши на бумажное полотенце и слегка обсушиваем. После укладываем рыбу в банку и для долгого хранения поливаем растительным маслом. Банку с горбушей ставим в холодильник и даем немного настояться. И все горбуша готова.

Горбуша в масле в домашних условиях

Горбуша в масле в домашних условиях получается очень вкусной и хранится долго. Готовить горбушу в масле очень просто и быстро. Данная статья расскажет Вам рецепт горбуши в масле в домашних условиях и как приготовить горбушу в масле в домашних условиях. Также Вы сможете увидеть пошаговый фото рецепт горбуши в масле в домашних условиях, с помощью которого в подробном описании узнаете, как вкусно приготовить горбушу в масле в домашних условиях. Готовьте горбушу в масле вместе с нами и удивляйте своих близких потрясающей рыбой.

Чтобы приготовить горбушу в масле в домашних условиях потребуется:

1 кг филе горбуши

100 мл растительного масла

Как приготовить горбушу в масле в домашних условиях (приготовление):

Филе горбуши промываем и просушиваем. Нарезаем филе на порционные кусочки. Укладываем кусочки рыбы в контейнер, посыпаем смесью из соли, сахара, перца и лаврового листа. Заливаем подсолнечным маслом, закрываем плотно крышкой и убираем в холодильник на десять часов. Ну все горбуша в масле готова.

Как правильно посолить горбушу

Как правильно посолить горбушу сможете найти на нашем сайте. Где данная статья подскажет Вам рецепт как правильно посолить горбушу и показать пошаговый фото рецепт как правильно посолить горбушу. К тому же данная статья в подробном описании расскажет, как правильно и вкусно посолить горбушу. Ведь соленая горбуша – прекрасный вариант закуски к праздничному или повседневному столу, если во время засаливания соблюдать определенные правила, то рыба получится очень вкусной и идеально просоленной. Солите горбушу в домашних условиях вместе с нами и вашим родным очень понравиться рыба.

Чтобы правильно посолить горбушу потребуется:

100 мл растительного масла

Как правильно посолить горбушу (приготовление):

Подготавливаем продукты. Горбушу очищаем от чешуи. Отрезаем голову и удаляем все внутренности. Промываем горбушу водой. Проделываем надрез по хребту. Снимаем шкурку с рыбы с одной стороны. Отрезаем хвост. Также поступаем и с другой стороны. Отделяем мякоть от хребта. Филе горбуши готово. В тарелке смешиваем соль и сахар. На дно контейнера насыпаем немного смеси. Выкладываем одну сторону филе горбуши и посыпаем смесью. Сверху выкладываем вторую половину филе горбуши и засыпаем оставшейся смесью. Закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник. Ну все теперь вы узнали как правильно засолить горбушу. Нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Как засолить горбушу в домашних условиях. Надеюсь мы ответили на этот вопрос. Рецепты соления горбуши собранные на сайте, приготовлены с любовью специально для Вас дорогие гости. Каждый рецепт соления горбуши имеет пошаговые фотографии. Солите вместе с нами горбушу и присылайте свои фотографии готовых блюд. Оставляйте комментарии о рецептах. Заранее большое спасибо)))

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Как правильно быстро посолить горбушу

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях? Каждой хозяйке хочется приготовить к празднику много вкусных и питательных блюд, покупать их в готовом виде дорого.

Солёная рыбка находит много поклонников среди гостей, важно найти хороший рецепт, узнать основные правила засолки рыбу.

Нужно брать свежее качественное сырьё, но если такого не найдётся, можно купить и замороженную рыбку. Оттаивать горбушу в естественных условиях при комнатной температуре, в холодильнике при малом холоде.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Теперь общая подготовка рыбы:

  1. Освободить от чешуи.
  2. Убрать хвост, плавники.
  3. Отрезать голову.

Остатки пригодятся для приготовления вкусной и наваристой ухи. Подготовить филе с кожицей либо без. Определиться со способом засолки горбуши, их два: сухой и мокрый.

При первом варианте филе пересыпают солью, добавляя специи. Рыба просолится естественным способом. При втором варианте делают рассол, заливку, помещают туда рыбное мясо. Осталось только подождать.

Важно правильно выбрать рыбу для засолки. Нужно знать некоторые особенности:

  1. У хорошего качества горбуши чешуя зеркального цвета, брюшко с нежным розовым оттенком.
  2. Купить лучше уже потрошёную рыбу, чтобы выход веса продукта был больше.
  3. Лучше солить горбушу сухим способом.
  4. Свежая рыба для засолки выбирается тщательно, не следует делать наспех, от выбора зависит качество готового продукта и её вкусовые качества.

Несколько полезных советов:

Для того, чтобы рыбка получилась «пальчики оближешь», есть несколько простых хитростей:

  1. Солить горбушу нельзя в металлической посуде, иначе рыба приобретёт привкус, сопровождающий её во время процесса готовки.
  2. Икру горбуши готовить просто. Очистить от плёнки, замариновать в двухстах граммах воды, двух ложах соли с ложкой сахара, которые нужно прокипятить и остудить. Через 3 часа можно лакомиться морским деликатесом.
  3. При засолке с рассолом, рыбу следует придавить грузом.
  4. Если рыбу хотят кушать слабосолёной, её нужно достать из маринада намного раньше.
  5. Если рыба получилась пересоленной, её следует подержать в молоке примерно два часа, вытереть, добавить масло, украсить, кушать.
  6. При желании быстро посолить рыбу, нужно брать кусочки поменьше.
  7. Соль лучше всего брать крупного помола или морскую.
  8. Нежная рыба получается в маринаде мокрым способом засолки.
  9. Горбуша очень питательна, так как в ста её граммах содержится 150 килокалорий, много белка, достаточно витаминов А, В, С. Есть железо, магний, цинк.

Эти рекомендации нехитрые, но полезные.

Как засолить горбушу кусочками

Свежую горбушу хорошо готовить всухую: быстро, требует минимального количества продуктов, получается вкусно. Времени на приготовление понадобится пятнадцать минут. А пробовать малосольную рыбу можно через сутки.

Продукты нужны следующие:

  • килограмм рыбы;
  • сахара 3 ложки;
  • соли 3 ложки.

Взять готовое филе с кожицей, уложить в специальную пластиковую ёмкость. Отдельно смешать соль с сахаром (мы еще добавляем ломаный лист лавра и перец горошком) и обсыпать рыбу, которую помещать нужно кожей вниз. На холоде эти кусочки должны постоять часов пять, затем лучше перевернуть содержимое. Процедуру повторить ещё раз чуть позже. Когда подойдёт время подавать рыбу, её нужно протереть сухим полотенцем, красиво уложить в селёдочницу, щедро сбрызнуть подсолнечным маслом, украсить веточками зелёного укропа, петрушки, лука.

Вкусная горбуша в рассоле

Рыбку можно кушать спустя восемь часов, аромат ей придадут специи.

  • 1 рыба;
  • литровая баночка воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • лавровый лист;
  • 10 штук чёрного перца;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 чайная ложечка сухой горчицы.
  1. нарезать филе кусочками,
  2. подготовить рассол, предварительно прокипятив и остудив,
  3. рыбу залить полученной жидкостью, закрыть, оставив на время,
  4. держать не больше 3-х дней, так быстро в рассоле готовится горбуша мокрым способом,
  5. просоленную рыбку высушить от рассола салфеткой, аккуратно выложить на блюдо, подавать к столу в масле.

Быстрые рецепты засолки горбуши

Горбуша получится необычно вкусной с использованием мандаринов, можно их заменить апельсинами. За сутки рыба просолится. Она будет прекрасно смотреться на бутербродах.

  • мандаринов – 4 фрукта, апельсинов – 2 штуки;
  • филе рыбы горбуши от одной рыбины;
  • соль.

Фрукты освободить от кожуры, нарезать дольки. Дно посуды выложить рыбой, посолить и покрыть апельсинами, мандаринами, положить вторую половину горбуши, пересыпать солью, выложить оставшиеся фрукты.

Плотно закрыть ёмкость, выдержать 24 часа.

Мы с мужем, когда ждем на ужин гостей, можем мгновенно быстро посолить рыбку.

Для засолки понадобится: соль, рыба, масло и вода.

  1. Приготовить крутой соленый раствор из расчета 3-4 ложки соли на пол литра воды.
  2. Залить раствором подготовленные кусочки рыбы.
  3. Через 10, а лучше через 15 минут горбушу промыть от излишков соли.
  4. Уложить в рыбку в контейнер, полить подсолнечным маслом, добавить лимон.

Через 2 часа можно смело угощать гостей малосоленой рыбкой.

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро под семгу

Рыбка может продаваться готовыми нарезанными порционными кусочками. Это облегчает хозяйке процесс приготовления и значительно экономит её время. Такими стейками хорошо получается засолка с водкой.

  • 1 стейк горбуши;
  • 1 ложка соли;
  • 2 ложки сахарного песка;
  • 1 ложка водки.
  1. В отдельной посудине смешать сыпучие ингредиенты.
  2. Рыбу полить спиртным и посыпать солью с сахаром.
  3. Двое суток рыба должна стоять в холоде.
  4. Рассол будет интенсивно образовываться, его рекомендуется сливать.
  5. Поверх рыбного кусочка аккуратно положить любые веточки имеющейся зелёной пряности.
  6. Лучше начать соленье рыбы по данному рецепту задолго до праздников.

Соком лимона можно сдобрить стейк перед началом еды.

Подаем горбушу к столу

  1. Рыба солёная красива, вкусна одновременно, ещё лучше она будет в подкопчённом виде. Можно разнообразить стол закусками с рыбой. Салаты с солёной горбушей пикантны и нежны, являются прекрасной закуской.
  2. Для гарнира к рыбе используют картофель с зеленью. Овощной салат из свежих помидоров или огурцов будет прекрасной добавкой к блюду.
  3. Любители японских суши с роллами найдут в способах домашней засолки настоящее спасение, поскольку без горбуши этих блюд не приготовить.
  4. Любители праздничного стола с бутербродами могут приготовить их великое множество, так как горбуша сочетается со сливочным маслом, брынзой и сыром.
  5. Иногда уже надоевшие блюда требуют реконструкции. Таким образом, солёная горбуша сможет стать прекрасной рыбой «под шубой».
  6. Традиционный рыбный пирог станет нежным с малосолёной горбушей. Добавить плавленый сырок, зелень – вкус изменится, при этом традиция не нарушена.

Специи, которые прекрасно вступают в союз с солёной красной рыбой, составляют огромный список, начиная стандартным лавровым листом, заканчивая розмарином с базиликом. Их можно собирать в разные букеты, от добавления трав будет меняться вкус приготовленной горбуши.

Салат из горбуши с кислинкой

Красную рыбу можно употребить в салате с помидорами и с лимоном. Блюдо получится не только вкусным, но и красивым, прекрасно подойдёт к новогоднему столу.

В состав ингредиентов входят:

  • горбуша – 250 граммов;
  • крепкие помидоры – 350 граммов;
  • лимон – половина;
  • соль;
  • растительное масло – 4 столовых ложки;
  • зелёный лук и чёрный перец.

Горбушу нужно нарезать кубиками, а помидоры на половинки, убрав семена и излишний сок, нарезают убранную мякоть кубиками, как рыбу.

Выжать из лимона жидкость, смешать её с растительным маслом и перцем. Зелёные перья лука нарезать мелко. Всё перемешать, выложить в салатник, украсить. Салат готов.

Используя рекомендуемые рецепты и советы, хозяйка сможет удивить своих родных, гостей. Она знает, как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро. Красная рыба относится к морепродуктам, но давно уже перестала быть недоступным лакомством. Свежемороженная рыба имеет доступную цену.

Чтобы не тратить деньги на покупку дорогой солёной и копчёной горбуши, лучше, надёжнее и вкуснее приготовить её дома собственными руками. Это добавит лишних приятных минут на празднике, так как гости не смогут удержаться от похвал в адрес хозяйки дома. Блюдо будет великолепным, его можно готовить каждый раз по-разному.

Варианты могут отличаться сопутствующими ингредиентами, специями, свежей зеленью. Главное достоинство всех рецептов — горбуша будет только что приготовленной. Она не лежала долго на прилавках, витринах. Читайте мои рекомендации по засолке сельди.

Увидеть подготовленные статьи с фото или видео, изучить рецепты можно в разделе «Кулинарные рецепты». Блог постоянно обновляется, добавляются новые сведения, советы, рекомендации. Сохраните адрес сайта.

Спасибо моим постоянным читателям, я рада работать для Вас. Поделитесь с теми, кто нуждается в советах, кому предстоит приготовить блюда для праздничного стола, угостить гостей. Мои рецепты с фото помогут. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.

С уважением, Наталья Краснова.

Уважаемые читатели! На моем сайте опубликованы картинки, найденные на просторах интернет. Если вы являетесь правообладателем контента, напишите администратору (контакты в шапке сайта), и я удалю фото либо оставлю ссылку на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Традиционной праздничной закуской долгое время была и остается жирная красная рыба. Тонкие просоленные кусочки кладут на хлеб и в песочные корзинки, ими выстилают поверхность салата и заворачивают их в тонкие крахмальные блины. Самыми популярными сортами красной рыбы являются семга или форель, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине или на рынке. К сожалению, такие лакомства стоят довольно дорого, и покупаются они чаще всего исключительно на крупные праздники. Для экономии средств можно приобрести более дешевую, но не менее вкусную и полезную красную рыбу – горбушу.

В продаже не всегда можно найти соленую нарезку горбуши, чаще всего товар продается в свежем или копченом виде. Однако сделать такую закуску самостоятельно совсем несложно.

Полезные свойства

Горбуша – это одна из рыб семейства лососевых, которая живет в соленой воде, а размножается в пресной. Свое название она получила за небольшую горбинку, выступающую в середине спинки. Это морское лакомство отличается не только отменным вкусом, но и большой пользой. Продукт содержит:

  • витамины C, D, Е и группы В;
  • кальций, магний, йод, натрий, железо, цинк и другие макро- и микроэлементы;
  • Омега-3 и Омега-6.

Регулярное употребление горбуши позволяет укрепить иммунную и нервную системы человека. Большое количества йода в ее составе благотворно влияет на работу щитовидной железы, а кальций и калий способствуют укреплению ногтей, волос и зубной эмали. Большое количество витаминов улучшает работу сердечно-сосудистой системы и положительно влияют на обменные процессы. В 100 г малосольной красной рыбы содержится около 170 ккал, из которых 23 г – это белки, 10 г – это жиры, а углеводов этот продукт не содержит. При разумном употреблении даже такая жирная рыба способствует снижению веса, при этом благоприятно влияя на упругость кожи и мышц худеющего человека.

При этом может являться сильным аллергеном, и не рекомендована к употреблению людям, имеющим заболевания печени, почек и склонность к отекам.

Подготовка ингредиентов

Чтобы продукт раскрыл все свои положительные свойства и не доставил неприятностей, его необходимо правильно выбрать и подготовить. На прилавке можно увидеть несколько вариантов разделки или термического состояния горбуши:

  • целая непотрошеная тушка в охлажденном или замороженном виде;
  • потрошеная туша с головой;
  • потрошеная туша без головы;
  • разрезанная на половины или крупные куски горбуша;
  • филе.

Неважно, что именно приобретается: свежее филе или замороженная рыбина с головой, в любом случае нужен тщательный осмотр. В случае богатого ассортимента стоит отдать предпочтение охлажденной рыбе в виде филе, так как о ее свежести сможет рассказать и цвет, и запах. Сложнее всего распознать качество замороженной цельной тушки, так как понюхать ее довольно сложно, а цвета мяса не видно.

  • Средний вес рыбины должен быть не менее 800 г, но и не более 1500 г. В упаковке с замороженным продуктом не должно быть большого количество льда, а тот, что есть, не должен лежать большими кусками.
  • Брюшко целой горбуши довольно плоское и ровное при отсутствии икры. Если в рыбе есть икра, она должна ровно располагаться по всей полости, брюшко должно быть равномерно раздуто, а не выпирать пузырями. У потрошеной тушки внутренняя поверхность брюха должна иметь ровный розоватый цвет.
  • Жабры охлажденной рыбы должны быть светлыми и иметь красноватый оттенок. Чешуя должна быть гладкой и блестеть, не иметь явных повреждений. Запах свежей горбуши не содержит оттенков аммиака или гнили.
  • Если филе продается с кусочком кожи, то она должна плотно прилегать к мясу. Само мясо должно иметь розоватый оттенок и приятный блеск, при надавливании возвращать первоначальную форму.
  • Если рыба приобретается в герметичной упаковке, необходимо тщательно проверить ее целостность. Кроме того, опытные рыболовы всегда советуют обращать внимание на глаза охлажденной рыбы. В них не должно быть мути и пелены, иначе продукт считается лежалым.

Филе без костей и кожи является наиболее удобным видом продукта для быстрого посола. Если же рыба была приобретена с потрохами, чешуей и головой, то перед засолкой ее мяса в домашних условиях придется потратить некоторое время для ее подготовки.

  • Замороженную горбушу разморозить в глубокой чаше на столе или в морозильной камере. Не нужно использовать для этого кипяток или микроволновку, иначе структура волокон станет слишком мягкой и рыхлой.
  • Тщательно вымыть тушку и снять с нее чешую. Делать это можно как обычным ножом, так и специальной теркой для рыбы.
  • От туши отрезать плавники, хвост и голову. Эти части можно снова заморозить и использовать впоследствии при варке бульона или ухи.
  • Одним продольным разрезом вспороть брюхо, вынуть внутренности и тщательно промыть под проточной водой. В том случае, если горбуша была с икрой, икру лучше засолить в отдельной посуде.
  • Рыбу нарезать кусочками необходимого размера и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. При желании можно снять с горбуши кожу и очистить от костей. Полученное филе не только быстрее засолить, но и удобнее есть.

Рецепты

Можно засолить рыбу двумя основными способами: сухим и мокрым. В первом случае горбуша натирается специями и оставляется в таком виде на 20-30 минут. Мясо быстро дает сок и впитывает в себя то количество соли, которое необходимо. Во втором случае необходимо первоначально сделать маринад на воде, растительном масле или другом жидком ингредиенте, в который добавляются специи, и выкладывается рыба. В этом случае засол происходит медленнее, но вкус горбуши раскрывается более полно.

Целиком

Для засолки целой рыбины, очищенной от чешуи и внутренностей, лучше всего использовать сухой способ. В этом случае мясо наберет именно то количество соли, которое ему необходимо, и просолится более равномерно, чем в рассоле. Для приготовления потребуется:

  • 1 кг горбуши;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • черный молотый перец;
  • 4 шт. горошины черного перца;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • пергамент для выпечки.

Подготовка к посолу занимает всего 10-15 минут, а сам процесс происходит около двух суток, но без участия человека. Потрошеную и очищенную рыбу тщательно натирают солью, сахаром и другими специями, затем надо ее завернуть в пергамент и убрать в морозильную камеру. При низких температурах влага не будет сильно выделяться из рыбы, и продукт останется сочным и малосольным.

Любители более сильной засолки могут положить пергамент с рыбой не в морозильную, а в холодильную камеру, придавив ее сверху любым гнетом. В этом случае засолка будет длиться около суток.

Кусочками

Пикантные кусочки солоновато-кислого вкуса, которые легко накалываются на вилку и при этом не разваливаются на волокна, можно получить при засолке филе горбуши в простом рассоле. Для этого понадобится всего лишь 4 ингредиента:

  • 1 кг филе рыбы;
  • 100 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 1 ст. ложка 9% уксуса.

В небольшой ковшик или кастрюлю налить 1 л холодной воды, размешать в ней соль, сахар и уксус. Полученную смесь нужно довести до кипения и охладить до комнатной температуры, после этого опустить в нее филе горбуши. Рыбу держать в рассоле не менее суток, после этого слить рассол и украсить готовую горбушу рубленой зеленью или луком.

Классический

Одним из самых распространенных рецептов домашнего посола горбуши является классический рецепт, который называется «под семгу». В этом случае не используются такие сильные по вкусу ингредиенты, как уксус или перец, а весь упор делается на натуральный вкус свежей красной рыбы. Для приготовления нужно:

  • 1 кг филе или очищенной рыбы;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 100 мл растительного масла.

Очищенную горбушу или ее филе режут на порционные кусочки толщиной 2,5-3 см. В отдельной посуде смешивается соль и сахар, получившейся смесью натирают куски рыбы. В стеклянную посуду одним слоем выкладывается рыба и сбрызгивается растительным маслом. Сверху блюдо накрывается крышкой и выдерживается в тепле около двух-трех часов, затем убирается на сутки в холодильник. Масло с готовой горбуши можно не сливать, так она дольше сохранится даже вне морозильной камеры.

В соусе

Пикантная красная рыба в медово-горчичном соусе приятно удивит даже самых капризных гурманов и станет одной из любимых закусок на любой праздник. Для нее потребуются следующие продукты:

  • 1 кг филе горбуши;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 2 апельсина;
  • 20 г горчицы жидкой;
  • 20 г уксуса 6%;
  • 20 г меда жидкого;
  • 40 г оливкового масла;
  • зелень и оливки для подачи.

В первую очередь необходимо просолить рыбу обычным способом. Для этого филе нарезают на куски средней величины и выкладывают в стеклянную посуду. Сверху рыбу тщательно натирают солью и сахаром, укрывают кружочками апельсина без цедры. Блюдо накрывается крышкой или пищевой пленкой и ставится в холодильник на 24 часа. За час до подачи блюда делают остро-сладкий соус. Для этого оливковое масло, уксус, мед и горчица взбиваются венчиком и доводятся до однородной консистенции. Соленое филе нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на плоскую тарелку и поливают готовым соусом.

Сверху блюдо можно украсить рубленой зеленью и консервированными или свежими оливками.

Советы

Существует несколько хитростей, знакомых опытному кулинару, которые могут пригодиться и новичку.

  • Сахар придает рыбе более тонкий пикантный вкус, который может прийтись по нраву не каждому. В таком случае количество сахарного песка можно уменьшить, но не стоит полностью исключать его, иначе можно легко пересолить и пересушить рыбу.
  • Для рецептов с маслом лучше всего брать рафинированное растительное или оливковое масло. Продукт должен иметь как можно более нежный вкус и аромат, чтобы не перебить нежный вкус самой горбуши.
  • Чем мельче соль, тем легче испортить готовое блюдо. Новичку лучше всего использовать крупную морскую соль, ее мясо впитает именно то количество, которое необходимо.
  • Нельзя солить рыбу в алюминиевой кастрюле или ковше, а также в пластиковой посуде. Лучше всего использовать стекло или керамику, они не окисляются и не придают продукту неприятный привкус.

Чем свежее рыба, тем меньшее количество времени требуется на засолку. Нежное охлажденное филе лучше всего солить сухим способом, крупные куски охлажденной рыбы положить под гнет, чтобы она выделила сок, а замороженную тушу можно положить и в рассол.

Правильно посоленная рыба станет отличным дополнением для любых салатов или бутербродов. Рыба, приготовленная в домашних условиях, не только вкуснее, но и намного полезнее готовых товаров. А экономия существенных денег позволит вывести горбушу из разряда праздничных закусок и ввести ее в постоянный рацион. Хрустящие тосты с нежным сливочным сыром и ароматными кусочками красной рыбы на завтрак зарядят бодростью и отличным настроением на весь оставшийся день.

О том, как засолить горбушу быстро и вкусно дома, смотрите в следующем видео.

Горбуша малосольная под семгу. Быстро и вкусно солим красную рыбу в домашних условиях

Способы засолки горбуши (сухой, мокрый, быстрый и в прок) с добавлением разнообразных ингредиентов и специй. Самые популярные рецепты маринования рыбы.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

  • укроп;
  • петрушку;
  • черный перец;
  • белый перец;
  • перец горошек;
  • розмарин;
  • горчица;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

  • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
  • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
  • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
  • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
  • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
  • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

  • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
  • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
  • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
  • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Как подготовить замороженную горбушу к засолке?

Оттаивать рыбу с помощью горячей воды или микроволновки запрещается. Тушка должна отходить постепенно в прохладе. Лучше всего для этого подойдет нижняя полка холодильника.

Необходимы навыки, как правильно подготовить тушку к посолу. С горбуши счищается чешуя. Следует избавиться от головы, хвоста и плавников. Брюшко надрезается, внутренности удаляются, а тушка споласкивается. Обычно разделывают продукт на филейные части. Филе по желанию оставляется без кожи или с ней. 10 см. хвостовой части не используют.

Для засолки выбирают сухую методику или в рассоле (мокрую). Для сухого подготовленная рыбка пересыпается смесью соли и специй. Это простейшая засолка в собственном соку, который растворяет соль, тем самым пропитав маринадной смесью всю рыбину.

Для мокрой засолки понадобится маринад, рассол и сок. Готовят рыбу, вымачивая в холодной заливке. Икра горбуши солится также.

Ингредиенты:

  • горбуша свежемороженая 700 г.
  • соль морская крупная 3 ст.л.
  • сахар 1,5 ст.л.
  • водка 2 ст.л.

Сухая засолка классический рецепт

Рецептов засолки красной рыбы великое множество. Основой их всех является классическая засолка при помощи сухого способа с минимальным набором составляющих.

Ингредиенты:

  • горбуша — 1 филе;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 20 г.

Приготовление:

  1. В миску засыпать сахар и соль и перемешать.
  2. Натереть филе этой смесью и плотно завернуть в пищевую плёнку. Отправить в холодное место на 2 часа.
  3. По истечению этого времени снять ножом лишнюю соль и аккуратно удалить кожицу. Рыбку можно кушать.

Убирать лишнюю воду при помощи салфетки перед засолкой требуется обязательно. Жидкость снижает срок хранения данного продукта, создавая дополнительную среду для размножения и роста бактерий.

Как правильно разделывать красную рыбу для засолки

Этот мастер класс для тех, кто не умеет разделывать лосося. Если всё, что я писала вам всё равно непонятно, то смотрите этот ролик. Здесь замечательный шеф повар Сергей Крутов с видео канала «Профессиональная кулинария» показывает что и как делать.

Конечно, так легко и просто как у Сергея с первого раза не получится. Но, как говорится, опыт приходит с годами. Теперь вы имеете пошаговое руководство к действию.

Готовим рассол: засолка классическим способом

Ингредиенты:

  • горбуша цельная — 1 кг;
  • вода — 1 литр;
  • соль — 200 г;
  • масло растительное — по желанию.

Приготовление:

  1. Тушку разморозить. Снять с неё кожицу, удалить голову, хвост, позвоночник, рёберные кости. Нарезать кусочками около 2см.
  2. Довести до кипения и охладить воду. Размешать в ней соль до полного растворения.
  3. Опустить рыбу в воду на 25 минут. Затем достать и промокнуть бумажным полотенцем.
  4. Переложить кусочки горбуши в стеклянную ёмкость.
  5. Спустя 5 часов рыбу можно употреблять в пищу. Для длительного хранения её послойно поливают растительным маслом.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

  • накрыть рыбу крышкой;
  • положить на филе рыбы груз;
  • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

  • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
  • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
  • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
  • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Как засолить горбушу сухим способом

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

  • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
  • Филе разделяется на две части.
  • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
  • Положить один кусок, а сверху другой.
  • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
  • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Соленая горбуша кусочками — сказочная вкуснятина

Следующий рецепт, чем-то похож на предыдущий, но маринование рыбы происходит сразу с мелкими кусочками. То есть, вы сразу можете наслаждаться изумительным вкусом, это бомба, просто объедение!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4UpsCXiAfvE

Этапы:

1. Очистите тушку горбуши от всего ненужного и от шкурки, и нарежьте кухонным ножом на брусочки толщиной 1,5-2 см. В глубокую миску насыпьте соль, перемешанную с сахаром. Также разбросайте перец горошком и лаврушку.

Выкладывайте рыбку слоями и каждый слой хорошо перекладывайте засолочной смесью.

2. Как только все продукты израсходованы, прикройте чашку крышкой и выставите в холодильник на 24 часа. А после кушайте на здоровье!

В мандаринах

Солить горбушу в домашних условиях можно с цитрусами. Потребуется две филейных части рыбки, мандарины (4 шт.) или апельсины (2 шт.), соль. Разделывают целую рыбу или используют готовое филе. С фруктин счищается кожура, отделяются дольки. Каждую дольку нужно нарезать на кусочки по 5 миллиметров.

В контейнер выкладывается одно филе. Сверху посыпается соль и выкладывается половина фруктов. На верх кладут вторую часть рыбы, хорошо сдабривают ее солью и добавляют оставшиеся мандаринки или апельсинки. Плотно закрыв посуду с продукцией, оставляют ее на сутки. Ароматный, нежный и сочный деликатес напоминает сёмгу.

Видео о том, как солить горбушу целиком в домашних условиях

Очень интересный и, в тоже время, простейший вариант просолки горбуши сухим способом. По версии автора, здесь соли можно не жалеть и обильно натирать всю рыбную тушку снаружи и внутри. Этот вариант для тех, кто любит по солонее.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 кг.
  • Соль

Возможно и этот вариант кому-нибудь подойдет, ведь делается все просто, а потом лишь убрать в холодильник и ждать. Но тут стоит поднабраться терпения.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

  • В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
  • В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
  • Все это варится в течении 10-ти минут.
  • После того, как отвар остынет, его процеживают.
  • Куски рыбы заливаются этим составом.
  • Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как засолить горбушу в домашних условиях в масле с луком – несравненный вкус

Посмотрите еще один способ засолки горбуши с луком. Получается очень мягкая рыба, нежная, в меру соленая. Потребуется 4 часа подождать и можно будет снимать пробу.

Возьмите:

  • филе горбуши — 500 гр.
  • крупная соль — 4 ст.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • молотый перец — 0,5 ч.л. (можно смесь)
  • репчатый лук — 1 шт. крупная
  • растительное масло — 150 гр.

Способ приготовления:

1.Разделайте тушку на филе. В рецепте даны пропорции на 0,5 кг уже подготовленной рыбы. Нарежьте горбушу на небольшие кусочки, шириной около 1,5 см, кожу снимать не нужно.

2.Смешайте в пиале соль с сахаром. Обмакните в эту смесь каждый кусочек со всех сторон, как в панировку и сложите в миску. Делайте это быстро, чтобы первые куски не были намного солонее последних.

Накройте пленкой рыбу и оставьте при комнатной температуре на 45 минут.

3.Лук нарежьте тонкими четверть кольцами. Если у вас головки небольшие (в этом случае возьмите их 3 шт.), то нарезайте полукольцами.

4.Через 30 минут обратите внимание на рыбу. Она уже даст много сока, и нужно будет перевернуть кусочки: нижние переложить наверх, а верхние — вниз. Снова накройте и оставьте еще на 15 минут.

5.По прошествии времени промойте кусочки от остатков соли и насухо обсушите их бумажными полотенцами.

6.Возьмите глубокую емкость и на дно уложите немного лука. По желанию можно насыпать несколько горошин черного или цветного перца. Дальше положите слой горбуши. Посыпьте ее молотым перцем и сбрызните подсолнечным маслом. Много масла лить не стоит, достаточно тонкой пленки.

Продолжайте укладывать все слоями: лук — рыба — молотый перец — масло.

7.Верхний слой сделайте луковый и накройте все тарелкой, которая будет в качестве небольшого гнета. Закройте емкость плотно крышкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Настояться заготовке нужно дать обязательно, она дойдет до нужного вкуса.

8.Ну вот и все. Рецепт довольно простой и быстрый. А главное — вкусный! Любителям лука готовить обязательно, не пожалеете. На вкус очень похоже на семгу, только цвет отличается и структура волокон.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

  • Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
  • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
  • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
  • После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
  • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
  • Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

С апельсином

Как солить горбушу сухим способом, чтобы блюдо было интересным и необычным? Стоит добавить всего один продукт – апельсин.

Ингредиенты:

  • Горбуша – тушка
  • Апельсин – 1 шт.
  • Соль – по вкусу


Подготовка занимает около 10 минут. Приготовление – чуть больше суток.

  1. Рыбку почистить и нарезать продольными частями.
  2. В подходящий по размеру контейнер первым слоем выложить горбушу, немного посолить.
  3. Апельсин очистить и нарезать кружочками.
  4. Чередовать слоями рыбные куски с апельсинами, каждый раз присыпая солью.

В холодильнике такой деликатес должен простоять около суток. По прошествии времени рыбка готова и отлично подойдет для бутербродов.

Количество порций – 20. Общее количество белков – 172,4, жиров – 27, углеводов – 12,6, калорий – 982,8.

Как хранить засоленную горбушу?

Горбушу, засоленную тонкими кусочками, можно хранить примерно неделю, но не более десяти суток, если залить ее растительным маслом так, чтобы оно покрывало рыбу. В этом случае в масло можно положить колечки лука и душистый перец горошком, они придадут пикантный вкус.

Рыбу, которую посолили «мокрым» способом можно хранить в рассоле, только нужно помнить, что чем дольше там находится рыба, тем более соленой она будет. Соль вытягивает из рыбы соки, она становится более сухой, поэтому ее, до подачи на стол, нужно промыть и также залить маслом, оно смягчит вкус.

Рыба засоленная в рассоле с маслом рыбу можно хранить  на холоде до пяти суток.

Рыбу, засоленную целиком в отрезке ткани или марле, можно хранить также в ней до десяти дней.

Если рыба была заготовлена впрок в большом количестве, но не будет употреблена за десять суток, то ее можно хранить в морозилке. Для этого ее нужно сначала очистить от излишков соли, сложить в контейнер.

Вкусный рецепт засолки горбуши: 

Смотреть видео рецепт

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Как посолить горбушу в рассоле видео- рецепт пошаговый с фото

Если знать, как правильно засолить горбушу в домашних условиях, она может стать альтернативой другой красной рыбе, которая нынче многим не по карману. Достоинств у рыбки немало, но имеется один существенный недостаток, который необходимо устранить – она суховата. Чтобы получить настоящий деликатес, важно выбрать удачный способ, соблюсти пропорции соли и воды, тогда закуску будет сложно отличить от семги, считающейся эталоном вкуса.

В итоге, в холодильнике появится заветная баночка с закуской, которую можно подать гостям и не признаваться, что за рыбу они едят да нахваливают. Предложенные рецепты давно опробованы в моей семье, получили высшую оценку.

Как засолить горбушу в домашних условиях

В большинстве регионов страны найти свежую красную рыбу невозможно. Промысловики замораживают её сразу при ловле. Профессиональная быстрая заморозка не портит качество горбуши. А вот неправильно размораживание в домашних условиях может свести на нет пользу и вкус.

  • Чтобы правильно разморозить тушку, поместите её на полку холодильника, или выложите на кухонный стол. Оттаивание должно проходить в натуральных условиях. Микроволновой печи и горячей воде, ускоряющей процесс, скажите решительное «нет».
  • Советую не оттаивать тушку до конца, чуть примороженную разделывать легче.
  • Удалите голову, плавники, внутренности, если решите поделить рыбу на филе, вытащите хребет. Как правило, рыбку солят кусочками, стейками, тонко нарезанным филе. Чем они тоньше, тем раньше вы получите готовый продукт.
  • Для улучшения вкуса закуски можно добавить специи. Традиционно кладется перец и его разновидности. Можно добавить кориандр, укроп, семена горчицы, петрушку, лавровый лист.

Сколько нужно соли

Вкус закуски делают правильно подобранные пропорции. Идеальное соотношение: на килограмм рыбы берется 2 столовые ложки соли.

Надумаете сделать малосольную рыбку, объем соли уполовиньте. Но имейте в виду, что со временем даже самая слабосоленая рыба становится солёнее.

Как вкусно засолить горбушу целиком

В идеале берется охлажденная рыба, но если «поймали» замороженные тушки, большой проблемы не возникнет. Обязательно прочтите выше, как правильно вернуть горбушу в естественное состояние.

  1. Разделайте тушку, удалив внутренности, вырезав плавники, хвостовую часть, центральный хребет. Отрежьте голову. Эти части пойдут на уху. Кожицу можно не снимать.
  2. Далее советую поделить рыбу на кусочки или филе. Не вижу ни единой причины солить горбушу целиком, потеряете время, а результат не будет лучше.
  3. Лично я из лучшей части рыбины отрезаю несколько стейков и запекаю в духовке. А остальное пускаю на засолку, поскольку если правильно это сделать, даже сухой хвостик получится аппетитным.

Сухой посол горбуши – быстрый рецепт кусочками

Начинающим засольщикам советую именно этот способ. Он несложный, результат всегда радует, рыба просолится очень быстро, спустя сутки можно будет пробовать. Предлагаю солить крупными стейками.

  • Горбуша – 1 кг.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – большая ложка (полная).
  • Душистый перец – 4 горошины.
  • Лавровый листик – парочка.
  • Черный дробленый перец – 4 горошины.
  1. Рекомендую разделать тушку на кусочки, целиком рыба будет дольше просаливаться.
  2. Раздробите горошины перца, лаврушку порвите мелкими кусочками. Сложите в плошку, посолите, засыпьте сахар, перемешайте содержимое.
  3. Пересыпьте в миску с рыбными стейками, старательно размешайте, равномерно распределив специи по кусочкам.
  4. Придавите гнетом, переставьте в прохладу (лучше полки холодильника не придумать).
  5. Наберитесь терпения ровно на сутки. Отложите кусочки, которые пойдут на еду сразу, остальное спрячьте в пакет и поместите в морозильную камеру.

Засолка горбуши в рассоле – рецепт быстрого приготовления

Еще один простой вариант быстрой засолки рыбы, который предпочитают рыбаки. Они делают это в тузлуке – насыщенном солевом рассоле. Берите стейки, они будут очень быстро готовы, но скорость увеличится, если разделать горбушу на филе.

Возьмите на 1 литр воды:

  • Перец, лавровый лист.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахарный песок – ложка.
  • Стейки или филе.
  1. Закипятите воду, добавьте специи, дождитесь полного растворения сахара с солью.
  2. Охладите рассол, залейте разделанную рыбу. Осталось подождать 2 часа, если выбрали разделку на филе. Для кусочков с косточкой время приготовления увеличивается до 4 часов.

Икра горбуши домашней засолки – видео-рецепт

На другой страничке сайта вы найдете несколько способов быстрой засолки икры любимой рыбы. Здесь даю рецепты быстрого посола, автор ролика утверждает, что это лучший вариант.

Малосольная горбуша в масле с лимоном – очень вкусный посол

Закуска получится слабосоленой, нежной, хороша под водочку. Отличный вариант сухого посола.

  • Рыба – килограмм.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Лимон.
  • Масло – 150 мл.
  1. Распотрошенную рыбину поделите на тонкие филейные части.
  2. Соедините соль с сахаром, перемешайте. Пересыпьте филе и старательно перемешайте.
  3. Переложите нарезку слоями в банку, перемежая дольками очень тонко порезанного лимона.
  4. Залейте маслом, переставьте в холод. Спустя сутки начинайте радовать душеньку.

Как вкусно засолить горбушу под сёмгу

Засолив горбушу в домашних условиях «под семгу», вы не пожалеете, что выбрали более бюджетную рыбу. Очень нежная, сочная, она не уступит дорогой «подружке» по вкусу. При покупке постарайтесь найти охлажденную рыбу, при заморозке горбуша теряет часть пользы и вкусовых качеств. Для скорости, делать будем в рассоле, небольшими кусочками.

  • Охлажденная тушка.
  • На 1,5 литра воды.
  • Соль – 5 столовых ложек.
  • Луковица.
  • Лимон – 0,5 плода.
  • Масло – 100 мл.
  • Укроп, петрушка.

Засолка под семгу:

  1. Засыпьте в воду соль, помешивайте до полного растворения. Кипятить воду не обязательно.
  2. Поместите кусочки в тузлук, подержите 10 минут. Достаньте, разложите на бумажной салфетке, дождитесь, когда кусочки обсохнут.
  3. Переложите заготовки в банку или контейнер, залейте маслом. Отправьте в холодильник на 50-60 минут.
  4. При подаче посыпьте колечками лука, зеленью, добавьте дольку лимона.
  5. Важно соблюсти сроки хранения, если съедите рыбку сразу, то храните вместе с луком не более 3 суток. Для более длительного хранения сложите горбушу в банку, залейте маслом, плотно прикройте крышкой.

Засолка горбуши с коньяком – быстрее не бывает

Еще один интересный вариант посола рыбы под семгу, который устранит главный недостаток горбуши — сухость. Ломтики будут один к одному, крепкие, очень нежные.

Потребуется на 1 литр воды:

  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Черный перец – 5-6 горошин.
  • Коньяк – столовая ложка.
  • Соль – 5 больших ложек.
  • Растительное масло, молотый перец.
  • Тушка рыбы целиком.
  1. Разделайте тушку на филе некрупного размера, на 1-2 укуса.
  2. Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром. Дождитесь, когда они растворятся, выключите и охладите.
  3. Плесните в охлажденный тузлук коньяк, налейте в миску с нарезкой. Сделайте паузу на 20 минут.
  4. Слейте маринад, обсушите кусочки салфетками. Сложите нарезку в контейнер в несколько слоев, пересыпая перчиком и поливая маслом.
  5. Спрячьте в холод на час, затем снимите пробу – рыбка будет готова.

Быстрый рецепт малосольной маринованной горбуши

За 1,5-2 часа вы сделаете великолепную закуску, достойную праздничного стола. Получится не хуже, чем из семги.

  • Рыба – килограмм.
  • Вода – 0,5 литра + стакан.
  • Масло – 50 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Луковица.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лаврушка – пара листиков.
  • Уксус 9% — столовая ложка.
  1. Нарежьте филе на полоски толщиной не более пальца.
  2. Растворите в воде соль, залейте горбушу. Придавите гнетом, оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
  3. По истечении заданного времени слейте рассол. В стакан воды налейте уксус, залейте в рыбу.
  4. Маринуйте 5-7 минут, вновь слейте.
  5. Порежьте луковку полукольцами, добавьте в нарезку. Раздробите горошины перца, разломайте листики лаврушки, посыпьте блюдо. Плесните масла и хорошенько перемешайте.
  6. Наберитесь терпения на 15-20 минут, затем пробуйте и восхищайтесь.

Как быстро посолить горбушу дома с водкой

Благодаря алкоголю, кусочки получатся плотными, крепкими. Секрет мне подсказали рыбаки, знающие толк в приготовлении любой рыбы.

  • Горбуша – килограмм.
  • Соль – столовая ложка.
  • Водка – столько же.
  • Кориандр — щепотка.
  • Сахар – 2 ложки.
  1. Насыпьте специи в плошку, размешайте, плесните алкоголь.
  2. Натрите куски, хорошенько придавите гнетом. рыбка пустит сок, который нужно сливать.
  3. Подождите 2 дня, и начинайте дегустировать. Если что-то останется, сложите в банку и залейте сверху маслом. Храните закуску в холоде.

Как посолить молоки – простой домашний рецепт

Готовить икру горбуши могут многие, молоки, как правило, выбрасывают. А они не менее вкусны, но только в том случае, если брать их от свежей рыбы.

  • Молоки – 400 гр.
  • Соль – ложка (20 гр).
  • Сахар – неполная ложка (20 гр.).
  • Перец, зерна горчицы, укроп.
  1. Промойте молоки, сложите в контейнер, пересыпая приправами, посолите и засыпьте сахар.
  2. Аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте.
  3. Поставьте в холодильник на 2 суток.

Маринованные молоки горбуши

В домашних условиях молоки не только солятся, но и маринуются. Сказать по правде, не могу решить, что вкуснее.

  • Молоки – 400 гр.
  • Уксус 3% — 150 мл.
  • Соль – большая ложка.
  • Луковица.
  • Перец молотый – щепотка.
  1. Выложите молоки в посудину, посолите, поперчите, посыпьте полукольцами лука. Добросовестно перемешайте, распределив специи.
  2. Влейте уксус. Обратите внимание на его концентрацию, берется слабый раствор. Сразу весь не вливайте.
  3. Отправьте молоки на полку холодильника. Спустя 8-9 часов попробуйте. Если решите, что кислоты маловато, добавьте еще чуток.

Видео-рецепт вкусной засолки горбуши

Посмотрите ролик, благодаря советам автора вскоре вы станете заправским засольщиком горбуши. Вкусных вам закусок и приятного аппетита!

Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.

8 важных советов

  1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
  2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
  3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
  4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
  5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
  6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
  7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
  8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте 🐟

Как засолить горбушу с укропом

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Приготовьте 🐠

Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

  • 1 л воды;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 1 горбуша;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • немного молотого чёрного перца.

Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 2 сушёных лавровых листа;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Приготовьте 🐟

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

  • 1½ л воды;
  • 2–3 сушёных лавровых листа;
  • 1 чайная ложка смеси перцев горошком;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 горбуша.

Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Поэкспериментируйте 🥗

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 300 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Узнайте 🐠

Как засолить горбушу в пергаменте

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем с вами солить горбушу в домашних условиях. Оказывается, существует много различных способов и рецептов посола этой замечательной красной рыбы.

Однако начиная осваивать эту нехитрую науку, рекомендую для начала обеспечить меры безопасности. Перед засолкой горбуши хорошенько проморозьте ее, чтобы максимально исключить заражение гельминтами и патогенными микроорганизмами. Ну и обязательно тщательно просаливайте рыбу.

Надо сказать, что такая технология приготовления сохраняет в горбуше максимальное количество витаминов (особенно группы В) и полезных кислот (Омега). А какие изумительные и нежные бутерброды можно приготовить с ее помощью. Ммм… пальчики оближешь!

Как посолить горбушу под семгу в домашних условиях?

Соленая рыбка с лучком да под картошечку – излюбленное лакомство за праздничным столом. Чтобы не тратить деньги напрасно, засолите горбушу сами по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 5 столовых ложек
  • Растительное масло – 50-100 мл

Способ приготовления по этапам:

Хорошо промороженную горбушу размораживаем не до конца, нарезаем кусочками толщиной 12-15 мм, а при желании удаляем шкурку и кости.

Далее готовим рассол: в кипяченую воду комнатной температуры добавляем соль, перемешиваем до растворения.

Кладем рыбу в рассол таким образом, чтобы она вся была в воде. Выдерживаем 10 минут.

Затем достаем горбушу, обсушиваем бумажными полотенцами, перекладываем в контейнер, поливаем растительным маслом и убираем в холодильник на 40 минут. Рыба готова, приятного аппетита!

Вкусная и быстрая засолка горбуши целиком

Если лень заморачиваться с разделкой рыбы до ее посола, можете приготовить целиком. Только не забудьте перед этим хорошенько проморозить горбушу, дабы исключить в ней размножение вредной флоры.

Возьмите:

Способ приготовления по этапам:

Горбушу хорошо со всех сторон натираем солью, так же солью хорошо посыпаем внутри рыбы.

Далее заворачиваем её в пищевую целлофановую пленку и отправляем солиться в холодильник на 6-7 суток. После этого рыбу можно подавать к столу!

Готовим горбушу в рассоле в домашних условиях

Рыбка, приготовленная в рассоле, получается очень вкусной, сочной и упругой. Специи придадут ей дополнительную изюминку.

Подготовьте:

  • Горбуша
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Зерна кориандра – 20-25 шт.
  • Перец молотый черный – по вкусу
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Уксус 9% столовый – 2 столовые ложки
  • Растительное масло – 2 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Рыбу разделываем, удаляем кожу и кости, режем на кусочки шириной 12-16 мм.

Затем готовим смесь из соли, сахара, зерен кориандра и черного перца. Посыпаем этой смесью рыбу со всех сторон, ставим под гнет и на сутки отправляем в холодильник.

Через день рассол сливаем и горбушу хорошенько промываем холодной водой. Чистим лук, режем полукольцами, добавляем к рыбе и тщательно перемешиваем.

Добавляем уксус и растительное масло, перемешиваем. Для равномерного маринования надо перемешивать рыбу каждые 15 минут в течение 2-х часов! Затем подаем к столу. Приятного аппетита!

Видео о том, как посолить свежую горбушу вкусно и быстро

В этом рецепте рыбка готовится кусочками всего за один час. Кулинарный блогер делится своими секретами быстрого посола горбуши, так что рекомендую взять себе на заметку!

Ингредиенты:

  • 2 кг горбуши
  • 1 литр кипяченой охлажденной воды
  • 5 столовых ложек соли с горкой
  • растительное масло

Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

Кто не любит полакомиться красной икрой на Новый год? Вряд ли найдутся такие люди. Чтобы не переплачивать деньги за «кота в мешке», засолите икру горбуши сами по проверенному рецепту.

Нам понадобятся:

  • Икра горбуши – 350 гр.
  • Соль
  • Вода – 500 мл
  • Растительное масло – 1 столовая ложка

Способ приготовления по этапам:

Наливаем в миску теплую (42-45 градусов) воду, добавляем столовую ложку соли и перемешиваем до растворения. Перекладываем в воду икру на 5 минут.

Далее аккуратно отделяем икру от пленок и перегородок. Сливаем воду через дуршлаг.

Готовим рассол: в кипяченую воду комнатной температуры добавляем соль (на 1 литр 75 гр.) Перемешиваем до полного растворения и перекладываем туда икру на 15 минут.

Откидываем ее на дуршлаг и бумажными полотенцами удаляем излишек влаги.

Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем, икра готова!

Солим горбушу после заморозки в рассоле с медом

Это необычный рецепт посола красной рыбы. Дело в том, что в нем используются такие ингредиенты, как мед и коньяк. Но получается просто изумительно вкусно, рекомендую попробовать хоть раз в жизни!

Ингредиенты:

  • филе сёмги (лосося)
  • крупная соль – 2 столовые ложки
  • сахар – 1 столовая ложка
  • зелень укропа – 2-3 веточки
  • коньяк – 1 столовая ложка
  • мед – 1 чайная ложка

Способ приготовления по этапам:

Делаем смесь из соли, сахара, коньяка, меда и мелко нарезанного укропа, хорошо растираем её руками до состояния кашицы.

Затем тщательно обмазываем полученной смесью филе рыбы и оставляем в холодильнике на 12 часов.

Посол кусочков красной рыбы сухим способом

Если вы не любитель возиться с рассолом, можете засолить рыбку сухим методом. Тем более, сделать это совсем несложно, а результат вас приятно удивит.

Возьмите:

  • Горбуша – 1 кг
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Сок лимона – 50 мл
  • Растительное масло – 1 столовая ложка

Способ приготовления по этапам:

Режем горбушу на куски.

Затем делаем смесь из соли, сахара, лимонного сока, растительного масла и хорошо обваливаем рыбу в этой смеси. Ставим под гнет в холодильник на сутки. Затем можно подавать к столу, приятного аппетита!

Ну как вам соленая горбуша, приготовленная по этим рецептам? Обязательно напишите свое мнение в комментариях, буду вам очень признательна за это! А если статья оказалась для вас полезной, не забывайте делиться ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Как быстро засолить горбушу. Как засолить горбушу в домашних условиях. Как выбрать хорошего лосося для засолки

Соколова Светлана

Время чтения: 2 минуты

A A

Посолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно — простое дело. Главное определиться со способом засолки (сухой или классический с рассолом).

Соление горбуши – быстрый и простой способ приготовления рыбы, позволяющий хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней.Соленую рыбу можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью и лимоном, в составе фаршированных блинов, салатов, как основной ингредиент для бутербродов с маслом.

Для приготовления горбуши используют соль и сахар (2 основных компонента) и дополнительные специи, придающие приятный острый вкус (например, кориандр).

  1. Для засолки подходит как свежемороженая, так и охлажденная горбуша. Процесс приготовления блюда из рыбы, подвергшейся воздействию низких температур сразу после убоя, более предпочтителен, так как в результате замораживания погибают почти все вредные организмы.
  2. Рыба должна быть свежей. Отличить хорошую горбушу можно по красным жабрам, ясным глазам и отсутствию неприятного запаха.
  3. Для засолки необходимо использовать качественное рыбное филе от проверенных производителей. Филе лосося недобросовестные продавцы вымачивают в специальном растворе фосфатов для увеличения веса.
  4. Не рекомендуется прибегать к быстрому размораживанию (с использованием горячей воды или микроволновой печи). Лучше дождаться, пока рыба оттает естественным путем (в холодильнике, а потом в тарелке на кухонном столе), равномерно и постепенно.
  5. Чтобы не испортить вкус, посолить в стеклянной посуде. Избегайте металлических и пластиковых пластин.
  6. Для придания особого вкуса и аромата используйте при мариновании мелко нарезанный чеснок и свежую зелень.
  7. Не рекомендуется использовать йодированную соль в процессе засолки.
  8. Хранить соленую рыбу в холодильнике. Не кладите продукт в морозильную камеру, чтобы продлить срок годности.
  9. лимонный сок и яблочный уксус – отличные дополнительные ингредиенты, которые делают рыбу нежнее и мягче.
  10. Чтобы максимально упростить удаление ребер, используйте специальные ножницы. При удалении ножом будьте осторожны, чтобы случайно не порезать кожу горбуши.

Соленая семга калорийность

Горбуша является источником легкоусвояемых белков (22 грамма на 100 граммов). Рыба относится к диетическим продуктам питания, имеет широкий спектр применения в кулинарии.

Калорийность малосольной горбуши составляет около 160-170 ккал на 100 грамм

Большая часть калорий приходится на белки.Жира примерно 9 грамм на 100 грамм продукта. Рыба совсем не содержит углеводов.

Самый быстрый и вкусный рецепт слабосоленой горбуши


Ингредиенты

Порций: 20

  • горбуша потрошеная 1200 г
  • соль 2 ст.л. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • кориандр 4 шт
  • перец черный горошком 6 шт
  • масло растительное 1,5 ст. л.

на порцию

Калорийность: 154 ккал

Белки: 19.5 г

Жиры: 6,2 г

Углеводы: 4,8 г

4 часа 50 мин. Видеорецепт Распечатать

    Беру свежемороженую горбушу (потрошеную) весом до 1,2 кг. снимаю шкурку. Отделяю филейную часть от костей.

    Филе нарезаю одинаковыми по размеру кусочками (поперек хребта).

    В отдельной миске смешайте соль и сахар. Насыпаю семена кориандра и черный перец горошком.

    Вылейте полученную смесь на дно стеклянной посуды.Выкладываю рыбу ровным слоем, чтобы один кусок не накладывался на другой. Я делаю еще один слой из соли, сахара, перца и кориандра. Затем поливаю растительным маслом, накрываю крышкой и ставлю в холодильник.

    Соленую и ароматную горбушу можно есть через 18-20 часов.

Классический рецепт


Главной особенностью приготовления является отсутствие лишних специй. В классическом рецепте на первый план выходит нежный вкус горбуши.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 1 кг,
  • Соль — 2 большие ложки,
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 100 мл.

Как готовить:

Обязательно возьмите стеклянную посуду для приготовления пищи.

  1. Для экономии времени беру очищенную рыбу без хвоста и головы. Я нарезаю на порции. Стандартная толщина — 3 см.
  2. Перекладываю части филе в миску, где смешаны соль и сахар. Растираю и перекатываю кусочки в тарелку. Перекладываю на другую посуду. Поливаю растительным маслом. Посыпаю сверху небольшим количеством соли.
  3. Тарелку закрываю крышкой. Оставляю мариноваться на 120-180 минут на кухне.Потом ставлю в холодильник на 24 часа.

Соль горбуша в рассоле с сахаром


Состав:

  • Рыба (корейка) — 1 кг,
  • Вода — 1 л,
  • Сахар —
  • Сахар — г, г, г,
  • г.

Приготовление:

  1. Готовую филейную часть горбуши нарезаю на аккуратные кусочки среднего размера. Шкуру не снимаю.
  2. Я наливаю воду в отдельную стеклянную посуду. Выкладываю указанное количество сахара и соли.Тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов.
  3. Я кладу кусочки рыбы в рассол. Мариновать 3-4 часа. Сливаю жидкость и подаю рыбу на стол.

Видео Кулинария

Вся розовый Salmon


Ингредиенты:

Ингредиенты:

    40017 Розовый лосось (вся рыба) — 1 кг,

  • Сахар — 25 г,
  • Соль — 60 г,
  • Bay Leaf — 2 шт. ,
  • Душистый перец — 6 горошин.

Приготовление:

  1. Размораживаю рыбу.Разделываю тушку, удаляя лишние части (хвост, плавники, голова). Аккуратно удаляю внутренности. Разделанную рыбу тщательно промойте под проточной водой. Даю жидкости стечь, подсушиваю.
  2. Я собираюсь очистить свою кожу. Поддеваю острым ножом, снимаю кожицу. Делю рыбу на 2 части. Аккуратно вынимаю косточки и хребет. После подготовительных процедур у вас получится 2 очищенных крупных куска рыбы.
  3. Готовлю смесь для засолки из столовой ложки сахара, 60 грамм соли и душистого перца.Заворачиваю части рыбы с двух сторон. Я кладу в эмалированную посуду. Дополнительно кладу лавровый лист (2 шт по рецепту).
  4. Блюдо накрываю крышкой и оставляю солить на сутки, поставив в холодильник.
  5. Через 1 день достаю посуду и наслаждаюсь ароматной и вкусной соленой горбушей.

Как соль розовые ломтики ложема в нефте с лимоном


Ингредиенты:

Ингредиенты:

    Световые площадки — 1 кг,

  • Лимон — 1 кусок,
  • Соль — 2 столовые ложки,
  • сахар — 1 чайная ложка
  • Подсолнечное масло – 150 г.

Приготовление:

  1. Горбушу разделываю, удаляя лишние части: хвост, голову и плавники. тщательно смываю.
  2. Филе освобождаю от хребта и костей. Я снимаю кожу. Делаю это аккуратно и медленно, чтобы случайно не отделить мякоть горбуши вместе с кожей.
  3. Готовую вырезку нарезаю острым ножом на ломтики толщиной 5-6 см.
  4. Выкладываю на тарелку, посыпаю солью и кладу сахар. Перемешиваю кусочки горбуши деревянной ложкой, не повреждая рыбу.
  5. Мой спелый лимон. Нарезаю тонкими полукольцами, удаляю семена.
  6. Соленую и засахаренную горбушу выкладываю слоями в стеклянную банку. Сначала несколько кусочков рыбы, затем 3-4 тонкие дольки лимона. Повторяю процедуру, пока не закончатся ингредиенты. Сверху делаю слой лимона.
  7. Заправляю рыбу подсолнечным маслом, достаточно 150 грамм.
  8. Банку закрываю, ставлю в холодильник на 24 часа.

Видеорецепт

На следующий день можно есть соленую рыбу с лимоном.Есть похожие рецепты засолки скумбрии и селедки.

Соленая филе лосося рецепт с горчичным соусом



Ингредиенты:

  • розовый лосось — 1 кг,
  • сахар — 3 столовые ложки,
  • соль — 3 больших ложки,
  • оливковое масло — 5 больших ложек,
  • Укроп — по вкусу.

Для соуса:

  • Горчица острая — 1 большая ложка,
  • Горчица сладкая — 1 столовая ложка
  • Уксус — 2 большие ложки,
  • Оливковое масло — 80 г.

Приготовление:

У подмороженной рыбы гораздо проще удалить внутренности, чем у полностью размороженной.

  1. Рыбу очищаю от чешуи, потрошу и обезглавливаю. Снимаю кожу, удаляю позвоночник и кости. Филе тщательно промойте.
  2. Получив филейную часть без костей, приступаю к нарезке. Нарезаю на аккуратные кусочки одинакового размера.
  3. Я беру большой горшок. Края смазываю оливковым маслом, часть наливаю на дно.Кусочки укладываю слоями, добавляю мелко нарезанный укроп, сахар и соль. Закрываю кастрюлю крышкой. Ставлю в холодильник на 48 часов.

Соленую рыбу подаю с особым соусом из уксуса, двух видов горчицы и оливкового масла. Достаточно смешать компоненты в отдельной емкости.

Как замариновать горбушу «под семгу» в масле


Горбуша — доступная альтернатива более дорогой рыбе семейства Лососевых.По вкусовым качествам он уступает лососю, но благодаря доступной стоимости и большой распространенности выглядит более предпочтительным в приготовлении повседневных блюд.

Для приготовления вкусной семги необходимо брать хорошую и свежую рыбу с плотной структурой, однородным цветом без ярких и неестественных оттенков. При покупке рыбы с головой обратите внимание на глаза (должны быть прозрачными, не кровянистыми и не мутными).

Ингредиенты:

  • Филе — 1 кг,
  • Масло растительное — 100 мл,
  • Вода кипяченая — 1.3 л,
  • Соль — 5 больших ложек,
  • Лук репчатый — 1 головка,
  • Лимон — половина плода
  • Свежая зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе нарезаю красивыми кусочками одинакового размера. Я отложил это в сторону.
  2. Перехожу к приготовлению травильного раствора. Размешиваю соль в остывшей кипяченой воде. Кусочки горбуши окунаю в подсоленную воду на 7-9 минут.
  3. Вынимаю, даю жидкости стечь и обмакиваю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней соли.
  4. Беру красивую посуду. Выкладываю соленую рыбу слоями. Каждый слой горбуши поливают растительным маслом. Готовое блюдо отправляю в холодильник на 1 час.

Охлажденную и соленую горбушу подаю на стол, украсив дольками лимона, тонкими полукольцами лука и свежей зеленью.

Горбуша соленая за 1 час


Ингредиенты:

  • Рыбное филе замороженное — 800 г,
  • Вода — 400 мл,
  • Оливковое масло 9-

    мл, Соль — 21 ст.л.

Приготовление:

  1. Филе полностью не размораживаю, чтобы легче было нарезать на порционные куски. Я отложила аккуратные кусочки в сторону.
  2. Я готовлю физиологический раствор. В 400 мл кипяченой теплой воды размешиваю 2 большие ложки соли. Окуните очищенный картофель, чтобы проверить, достаточно ли он соленый. Если овощ всплывает, можно приступать к солению.
  3. Горбушу окунаю на 6-7 минут в приготовленный раствор с солью.
  4. Вылавливаю, промываю прохладной кипяченой водой, чтобы смыть лишнюю соль.Подсушиваю кухонными бумажными полотенцами или салфетками, удаляя жидкость.
  5. Частями перекладываю в стеклянную посуду, добавляя оливковое масло. Выкладываю всю горбушу и заливаю все оливковым маслом. Ставлю в холодильник на 40 минут.

По истечении положенного времени достаю из холодильника и использую в салатах или для приготовления вкусных бутербродов. Приятного аппетита!

Необычный рецепт с острым соусом

Ингредиенты:

  • Рыба свежая — 1 кг,
  • Соль поваренная — 100 г,
  • Сахар — 1 большая ложка,
  • Укроп -18 пучок, 9000 18 шт.,

    0018

Для соуса:

  • Горчица с зернами (французская) — 20 г,
  • Мед — 20 г,
  • Уксус — 20 г,
  • Оливковое масло — 40 г.

Приготовление:

  1. Рыбу очищаю, удаляю лишние части, тщательно промываю. Готовое филе обсушиваю бумажными полотенцами.
  2. Я нарезал апельсины тонкими ломтиками.
  3. Натираю филе смесью сахара и соли. Я не тороплюсь, делаю это аккуратно, чтобы рыба полностью просолилась.
  4. Горбушу перекладываю в стеклянную чашку, засыпаю мелко нарезанным укропом. Сверху положите тонкие ломтики апельсина.
  5. Ставлю в холодильник на 24 часа.
  6. Готовлю соус к соленой рыбе. В небольшой миске смешайте французскую горчицу и мед. В полученную смесь добавляю уксус и оливковое масло. тщательно перемешиваю.

Подаю блюдо с необычным соусом.

Сухой способ засолки

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 1 кг,
  • Соль — 2 большие ложки,
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Перец молотый — 5 г, 90 17 90 17 18
  • Душистый перец – 5 горошин.

Приготовление:

  1. Аккуратно выпотрошите рыбу, удалите плавники и голову. Я разрезала его вдоль на 2 большие части. Я удаляю реберные кости и позвоночник.
  2. В отдельной посуде готовлю смесь из соли, сахара, щепотки черного молотого перца, лаврового листа и нескольких горошин душистого перца. Я смешиваю.
  3. Я обсыпаю кусочки с обеих сторон. Закатываю и ставлю под гнет на 24 часа. Спустя положенное время режу на порционные кусочки и подаю.

Как просто солить молоко горбуши


При засолке лучше использовать молоко свежей рыбы.После извлечения продукт необходимо несколько раз промыть под проточной водой. К варке лучше приступать только тогда, когда молоко полностью высохнет. Это максимально просто и незамысловато. Правда ждать нужно будет около 2 дней.

Ингредиенты:

  • Молоко — 400 г,
  • Сахар — 20 г,
  • Соль — 20 г.

Приготовление:

  1. Тщательно промытое и высушенное молоко помещаю в емкость.
  2. Посыпать сухой смесью соли и сахара.По желанию добавьте перец или другие любимые специи. Закрываю емкость крышкой. Встряхиваю несколько раз.
  3. Я ставлю контейнер закрытым в холодильник на 48 часов. Время от времени открываю крышку, не вынимая контейнер.
  4. Через 2 дня молоко готово к употреблению.

Рассол

Еще интересный рецепт приготовления молока горбуши с добавлением лука и уксуса.

Ингредиенты:

  • Молоко — 200 г,
  • Лук репчатый — полголовки
  • Уксус 3-процентный — 150 г,
  • Соль — 10 г,
  • Перец черный свежий,
  • Лимон, зелень — 1 горошины, 1 шт. украшение.

Приготовление:

  1. В чистую эмалированную посуду добавляю тщательно промытое молоко.
  2. Наливаю уксус, кладу мелко нарезанный лук. Соль и черный перец горошком. Тщательно перемешайте.
  3. Отправляю в холодильник на 7-9 часов.
  4. При подаче украшаю дольками лимона и веточками свежей зелени (по вкусу).

Горбуша – невероятно вкусная и относительно недорогая красная рыба, которая в руках умелой хозяйки становится настоящим деликатесом.Готовьте с удовольствием, взяв за основу один из представленных рецептов. Удачи!

Добрый день.

Выпал первый снег и пришло осознание, что до Нового года осталось не так много времени и пора потихоньку составлять праздничное меню.

А главным ингредиентом праздничного стола несомненно являются закуски. И чем они разнообразнее, тем больше комплиментов льется в адрес хозяйки.

На прошлый Новый год я делала подборки вкусняшек из и в форме.И во всех этих блюдах обязательно есть вариант с соленой рыбой. Думаю не нужно объяснять почему. Практически все любят есть горячительные напитки с рыбой.

Почему горбуша? Ответ прост: это самая доступная рыба из семейства лососевых. Да, он суховат, но благодаря нехитрым действиям (которые я сегодня опишу) он максимально приближен по вкусу к более «благородному» лососю. Я не скряга, но предпочитаю приготовить 3-4 вида вкусной закуски из горбуши, чем один скромный кусок лосося за те же деньги.

Если вы так думаете, то эта статья будет вам полезна.

Главный секрет удачной засолки горбуши – использование растительного масла (чаще всего подсолнечного). Именно это придает мясу сочность и эластичность. А при приготовлении нужно только выбрать способ засолки. Осуществляется рассольным или сухим способом. Кусочки, ломтики или целиком. Все зависит от того, что предполагается приготовить из рыбы дальше.

Соленая горбуша в домашних условиях: вкусный «сухой» рецепт

Начнем с самого простого и универсального способа приготовления, подходящего для бутербродов и в качестве самостоятельной закуски.

На 1 кг филе потребуется:

  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 5-6 столовых ложек растительного масла

Кулинария:

1. Берем филе горбуши и нарезаем его на пластины толщиной в полсантиметра, срезая с них кожу. Нож для этой процедуры должен быть очень острым.

Так как мясо этой рыбы довольно рыхлое, разделывать его лучше полуразмороженным. Или полузамороженный, если используется свежий продукт.


2. Соль смешать с сахаром, полученную смесь перелить в солонку, обильно посыпать нарезанные пластины с двух сторон и сложить в емкость.


3. Выложив первый слой, равномерно полейте его 1-2 столовыми ложками растительного масла. Затем кладем следующий слой соленой рыбы, снова поливаем маслом и так до готовности мяса.

Контейнер закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.


Через 2 часа соленая рыба готова. Выкладываем на 5-7 минут на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем раскладываем на сервировочном блюде или используем как ингредиент для более сложных закусок.


Вкуснейшая малосольная горбуша в масле с луком за 2 часа

Если у вас свежая рыба и вы не хотите тратить время на ее заморозку, то лучше не пытаться снимать мясо со шкурки, а солить прямо вместе с ней.

Лук и черный перец сделают рыбу ароматной и очень вкусной.


Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2-3 головки
  • Много соли
  • Растительное масло
  • Черный перец горошком


Кулинария:

1. Берем горбушу и разделываем на филе. Сначала счищаем чешую, затем отрезаем плавники и удаляем внутренности, вскрывая брюшко.Хотя чаще всего тушки продаются уже разделанными и остается только удалить чешую и плавники.

Затем разделяем тушку на 2 части по хребту.

Для сырой немороженой рыбы ножны очень острые и предельно точные.


2. Затем удаляем крупные кости и срезаем хребет. На хребте в любом случае останется много мякоти, поэтому ее не нужно выбрасывать. Посолим вместе с филе и потом употребим к пиву.


3. Очищенное филе прямо с кожей нарезать на лоскуты шириной 1,5-2 см.


4. Теперь насыпаем соль в глубокую тарелку, каждый кусочек обваливаем в этой тарелке (хребет тоже) и складываем в отдельную миску. Когда вся рыба будет очищена от костей, оставьте ее в этой миске на 20 минут.


5. Через 20 минут промойте кусочки филе под проточной водой (только чтобы смыть соль) и приступайте к завершающему этапу.

Берем глубокую тарелку и выкладываем в нее филе в 1 слой.Сверху положите кольца лука (сколько хотите) и 5-6 горошин черного перца.


6. Затем выкладываем новый слой филе, лука и перца, и так до тех пор, пока не закончится рыба. В конце налить в тарелку 2-3 столовые ложки растительного масла, накрыть перевернутой тарелкой меньшего диаметра и сверху поставить гнет в виде графина или банки с водой.


Оставляем эту конструкцию на 1 час, за это время рыбка пропитается маслом, луком и перцем и станет просто обалденной.

Приятного аппетита!

Горбуша соленая для лосося в рассоле – быстрее не бывает

Но это самый быстрый способ из тех, что мне известны. Готовится ломтиками, под отварной картофель, вот и все.

Соление происходит в рассоле, что удобно при большом количестве рыбы — не надо обрабатывать каждый кусок отдельно.


Кулинария:

1. Берем потрошеную тушку горбуши, отрезаем хвост и голову и нарезаем на ломтики толщиной около 1 см, попутно удаляя кости (по желанию).


2. Приготовление в глубокой посуде солевого раствора в пропорции 8 столовых ложек соли на 1 л кипяченой воды. Кладем рыбу в рассол и оставляем на 1 час.

Вода должна быть кипяченой, но не горячей. Предварительно его нужно охладить до комнатной температуры.


3. Через 10 минут выложить горбушу на бумажное полотенце (на 5 минут сделать стакан воды), а затем в чистую глубокую тарелку.


4.Сверху налить 1-2 столовые ложки растительного масла, накрыть тарелку пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час.


Готов. Приятного аппетита!

Горбуша слабосоленая: рецепт засолки целой тушки

Ну и еще один способ быстрой засолки – обработка филе целиком без кропотливой нарезки. Используя этот способ, вы сэкономите время и при этом у вас будет готовое изделие, которое можно использовать в дальнейшем так, как будет удобно.

Этот способ позволяет засолить всего за 10 минут, но до готовности рыба дойдет около 8 часов при комнатной температуре и до суток в холодильнике. Этот вариант невероятно удобен, если вы хотите приготовить бутерброды с рыбой не сегодня, а к завтрашнему дню.

Сегодня ты солишь рыбу, а завтра собираешь бутерброды из только что прибывшей свежей рыбы.


Ингредиенты на 1 кг филе:

  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 ст.л. коньяка

Кулинария:

1.Самое главное (но и самое простое) в этом рецепте – приготовление посолочной смеси. Для этого нужно всего лишь смешать соль, сахар, лимонный сок и коньяк.


2. Смажьте получившейся смесью с двух сторон филе горбуши и выложите в глубокую миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре, либо поставьте в холодильник, в зависимости от того, когда вам понадобится свежая соленая рыба.


Как только исчезнет запах коньяка, можно начинать брать пробу.

Пока горбуша дойдет до готовности, филе необходимо будет перевернуть 3-4 раза для более равномерного просола.

Как приготовить соленую горбушу нежной и сочной, как лосось

Если у вас нет большого опыта в разделке рыбы, то перед тем, как приступить к приготовлению, предлагаю вам посмотреть очень интересное и познавательное видео о разделке и последующем засолке кусочков рыбы в рассоле.

Вот, пожалуй, и все, что я знаю о слабосоленой горбуше.Если у вас есть свои фирменные рецепты и чипсы, буду благодарна, если вы поделитесь ими в комментариях.

На сегодня все, спасибо за внимание.

Красная рыба – популярное во многих странах лакомство, которое входит в ежедневный рацион и подается по праздникам. Очень распространенный способ приготовления красной рыбы – ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как засолить горбушу в домашних условиях.

Соление горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный способ приготовления рыбы, благодаря которому конечный продукт можно некоторое время хранить в холодильнике и подавать в различных вариантах.Например, малосольную горбушу можно использовать в качестве ингредиента в бутербродах, канапе, рулетах-закусках, фаршированных блинах, салатах или просто подавать как закуску и дополнение к гарнирам. Итак, бутерброды с малосольной горбушей – отличный способ утолить голод нежданных гостей или капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши тоже много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и затратами времени.Вам просто нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям ниже.

Конечно, самая вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если нет возможности ее приобрести, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее мякоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба очень плотная и быстро принимает первоначальную форму, если надавить на нее пальцами.Кожа качественной рыбы также гладкая и эластичная. Если вы используете замороженный продукт, его необходимо разморозить перед приготовлением. Лучше всего поместить рыбу на нижнюю полку холодильника, но ни в коем случае не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Для засолки горбуши можно использовать как целую рыбу, так и отдельные кусочки филе. Как вариант, рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша засаливается очень быстро (буквально за несколько часов), а за счет того, что ее не нужно разделывать, очень удобно использовать рыбу для приготовления закусок, например, бутербродов.Перед засолкой рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, выпотрошить (при необходимости), разделать и удалить кости. Подготовленную рыбу еще раз промойте внутри и снаружи, тщательно обсушите бумажными полотенцами и при необходимости нарежьте порционными кусками. Рыбу можно оставить с кожей или снять, в зависимости от предпочтений. Засолка горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон.В среднем на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. Вы также можете использовать специи, если хотите, например черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежий укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Для приготовления горбуши мокрым способом ее необходимо залить рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше положить в морозильную камеру.Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает ровно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковой таре, стеклянной посуде или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести привкус металла.

Чтобы у вас больше не возникало вопросов, как засолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, с помощью которых можно приготовить вкуснейшую рыбную закуску.

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара.

Кулинария:
Разрежьте подготовленную рыбу на два филе. Смешайте сахар и соль в миске и равномерно натрите рыбу с обеих сторон. Соедините две половинки, оберните полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей горбушу можно полить растительным маслом.

Горбуша соленая

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
100 мл растительного масла,
перец черный крупный по вкусу
кориандр по вкусу.

Кулинария:
Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками. Смешайте соль и сахар в небольшой миске. Выложить первый слой рыбы в емкость, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторяйте слои, пока не закончится рыба. Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша соленая с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара
200 г свежего укропа.

Кулинария:
Рыбу промыть, обсушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешайте соль и сахар и тщательно вотрите эту смесь в рыбное филе с двух сторон. Тщательно промойте и обсушите укроп. В емкость, где будет солить рыбу, положить треть укропа. Сверху положить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе рыбное филе и оставшийся укроп. Накройте емкость и поставьте сверху груз, например, наполненную трехлитровую банку.Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня удалите укроп, нарежьте рыбу ломтиками и подавайте.

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 ​​столовые ложки соли,
6-8 перцев горошком,
1 столовая ложка уксуса
50 мл растительного масла,
1 луковица
Лавровый лист.

Кулинария:
Подготовленное филе нарежьте кусочками и положите в емкость для засолки. В отдельной посуде приготовьте рассол, тщательно смешав соль с 500 мл воды.Залейте рассолом рыбу и положите сверху гнет. Дайте постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем слейте рассол и залейте новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставьте в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в гавани из

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
0.5 литров воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 ​​столовые ложки растительного масла.

Кулинария:
Положите стейки в миску и добавьте специи. Для приготовления маринада вскипятите воду, а затем остудите ее до комнатной температуры и смешайте с солью и сахаром до полного растворения. Вылейте маринад на стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки, затем вынуть рыбу из маринада, переложить в емкость и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, что теперь вам стало предельно ясно, как просто и быстро засолить горбушу в домашних условиях. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу из самых простых ингредиентов и получить вкусный продукт, который можно использовать как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Существует несколько видов красной рыбы, каждый из которых отличается от другого размерами, массой, вкусом и жирностью, а также потребительским классом. Семга – продукт класса люкс, а горбуша – более популярная красная рыба, рецептов приготовления которой множество.Он подходит для общего потребления. Находчивые кулинары знают, как приготовить обыкновенную горбушу так, что даже самые привередливые люди не сомневаются, что перед ними настоящая жирная семга.

Чем горбуша отличается от лосося?

Прежде чем мы приступим к приготовлению горбуши, чтобы придать ей вкус другой рыбы, рассмотрим ее особенности и основные отличия от семги. Все начинается с территориального распределения рыбы. Горбушу ловят в водах Тихого океана (а иногда даже в пресной речной воде или озерах), а лосося — из Атлантического океана.Обе рыбы относятся к одному семейству лососевых. По размерам горбуша намного меньше лосося, и уже в их внешнем виде есть заметные отличия. У самцов горбуши есть горб, который становится больше и становится более заметным во время нереста, и у самцов, и у самок могут быть темные пятна на хвостовом плавнике. Лосось – рыба без горба и без пятен; во время нереста окраска самцов приобретает красновато-бурый оттенок.

С кулинарной точки зрения мясо лосося, по сравнению с мясом горбуши, жирнее и плотнее, его гораздо удобнее нарезать тонкими ломтиками, например использовать в бутербродах, роллах и суши, а также в классических деликатесные нарезки.Различаются эти два вида рыбы и по цвету – лосось имеет более насыщенный красный оттенок (при варке – бледно-розовый), а горбуша – розово-оранжевый. Если рассматривать филе рыбы, то горбуша имеет однородную окраску, и у нее нет светлоокрашенной жилки, а у лосося, наоборот, много жилок, расходящихся в разные стороны. Что касается сочности и жесткости мяса рыбы, то горбуша на вкус чуть более сухая, чем семга, и жестче, ее мясо не сочное, поэтому горбушу чаще используют для засолки или тушения, а семгу — для запекания или жарки.

Различается также икра лососевых и горбуши. У лососевых она мельче и ярче, а скорлупа икры тонкая и нежная, у горбуши чуть крупнее, окраска икры бледно-оранжевая, скорлупа плотная.

Как не испортить вкус горбуши, приготовив ее «по-лососеви»?

Во-первых, точно следуйте выбранному вами способу засолки горбуши, не ошибитесь в пропорциях. И, во-вторых, не передерживайте горбушу в сухой соли или рассоле – иначе она станет жесткой.

Как выбрать свежую или замороженную горбушу для вкусного рассола?

Если вы покупаете свежую рыбу для того, чтобы ее засолить, в первую очередь обратите внимание на ее мякоть, она должна быть очень плотной, иметь однородный цвет (как мы уже говорили, горбуша имеет розово-оранжевый цвет). На нем не должно быть пятен слишком ярких оттенков или, наоборот, бледных. Даже свежее оно должно выглядеть «аппетитно». Проверить свежесть рыбы можно следующим способом — прижмите ее пальцем, дырка, которая осталась от давления, должна сразу восстановиться, также нужно внимательно смотреть на рыбий хвост — он ни в коем случае не должен быть слишком сухим ( это признак того, что рыба долго хранилась).Если у понравившейся рыбы есть голова, загляните ей в глаза. Они не должны быть даже слегка мутными или кровянистыми – выбирайте только рыбу с ясными глазами.

Для засолки можно брать не только свежую рыбу, но и замороженную. Лучше брать целиком, с головой. Жабры рыбы не должны иметь темно-зеленоватого оттенка (это признак того, что эта рыба скоро начнет гнить), форма рыбы должна быть правильной (если рыба искривлена, значит, ее разморозили и заморожена более одного раза), а все плавники и хвост должны быть целыми (иначе рыба может также быть заморожена более одного раза, что скажется на ее вкусовых качествах и пользе для здоровья).Если рыба замороженная и выпотрошенная, посмотрите на ее брюшко – у качественной горбуши оно розоватого цвета, если вы заметили, что на брюшке начинает появляться желтизна, такую ​​рыбу лучше не брать.

Обязательным как для свежей, так и для мороженой рыбы является запах. Он не должен давать «запах».

Как мариновать горбушу для лосося?

При выборе любого из рецептов важно знать, что горбушу солят не целиком, а кусками, иначе посол получится слишком крепким, «крепким».

Для засолки и рыба, и рассол должны быть охлажденными, это важное правило, иначе мясо рыбы начнет разваливаться, а вкус горбуши будет совсем не похож на семгу.

Горбуша соленая в рассоле (фото)

Рецепт 1, рассчитанный на 1 кг мороженой горбуши:

  1. Дать горбуше немного оттаять (не полностью, т.к. так будет удобнее чистить рыбу и разделывать Это). Размораживать следует либо при нормальной температуре – на кухне, либо на нижней полке холодильника – там прохладнее, чем в комнате, но гораздо теплее, чем в морозилке.
  2. Обрабатываем рыбу: отрезаем голову, удаляем плавники, избавляемся от внутренностей, тщательно промываем брюшко.
  3. С рыбы снимаем кожу, удаляем кости.
  4. Рыбу нарезаем удобными для засолки кусочками.
  5. Берем 1 л чистой воды (если вода кипяченая, то она должна быть не теплой и не горячей, а полностью остывшей), растворяем 5 ст. ложки соли.
  6. Опустите кусочки рыбы в солевой раствор на 20 минут. Важно: чем больше времени рыба находится в рассоле, тем более соленой она будет.
  7. Рыбу вынимаем, выкладываем на специальные бумажные полотенца или столовые салфетки, даем полностью стечь рассолу.
  8. Перекладываем рыбу в стеклянную или пластиковую посуду, заливаем растительным маслом, желательно рафинированным (чтобы не было запаха масла, а рыба пахла только рыбой). Если будете класть рыбу в несколько слоев, каждый слой проливайте маслом (только вливать его нужно более тонкой струйкой).
  9. Ставим рыбу под пресс (подойдет тарелка или блюдце со стаканом воды сверху).
  10. Ждем 6 часов, и горбуша готова.

В рассол можно добавлять специальные приправы и специи для рыбы, например, часто используют петрушку, красный или черный перец, розмарин, укроп, базилик.

Приготовленная таким образом горбуша хранится в холодильнике до 7 дней.

Рецепт 2, с рассолом и заморозкой, для свежей рыбы

  1. Растворим в 1 л холодной кипяченой воды 5 ст.л. ложки соли и 5 ст. ложки сахара, ставим ненадолго в холодильник, пока режем рыбу.
  2. Рыбу обрабатываем — избавляемся от внутренностей, плавников, шкурки, хорошо промываем.
  3. Этот способ не подходит для мелких кусочков, поэтому горбушу разрезаем на две половинки, каждая из которых тоже пополам (поперек).
  4. Залейте горбушу рассолом в низкой пластиковой миске.
  5. Убираем рыбу в морозилку на 1 сутки.
  6. Рыбу в рассоле достаем из морозилки и даем ей полностью разморозиться.
  7. Рыбу промываем чистой холодной водой, обсушиваем.
  8. Нарезать на кусочки и залить подсолнечным маслом на 2-3 часа (можно обойтись и без этого шага).
  9. Соленая горбуша готова.

Такая горбуша может храниться 6-7 дней, обязательно в холодильнике.

Рецепт 3, самый быстрый, «за 5 минут»

Хранится в холодильнике 3-4 дня.

Солим рыбу «сухим» способом, без рассола

Рецепт 1, самый простой, с сахаром:

  1. Рыбу подготавливаем.
  2. Смешать в отдельной посуде 1,5 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки соли.
  3. В посуду, предназначенную для засолки нашей горбуши, положить 1/2 полученной смеси.
  4. Выложите нарезанную горбушу поверх сахара и соли.
  5. Оставшуюся сахарную смесь вылить на рыбу.
  6. Оставляем рыбу на 3 часа, ничего не закрываем, никуда не убираем.
  7. Убираем рыбу «на просушку» — промокнем сухими бумажными полотенцами, которые впитают в себя всю лишнюю соль, которую горбуша не впитала в себя.
  8. Как и в предыдущих рецептах, рыбу складываем в пластиковую или стеклянную посуду, сверху смазываем растительным маслом.

Этот способ позволяет хранить соленую горбушу до 5 дней в холодильнике.

Рецепт 2, с лимоном

В рецепте засолки горбуши с лимоном нельзя пренебрегать этапом с подсолнечным маслом, так как лимон содержит кислоту, удаляющую в рыбе лишний жир и подсушивающую и без того не сочное мясо горбуши, так что масло – обязательный элемент этого способа засолки горбуши.

Рыба с лимоном хранится неделю.

оценок продуктов питания EWG | Seabear полностью приготовленная дикая горбуша + морская соль, розовый

Этот продукт не является сертифицированным органическим продуктом [подробнее]

Продукты, отмеченные сертификатом органического происхождения Министерства сельского хозяйства США, должны содержать не менее 95 процентов органических ингредиентов и должны быть произведены без использования синтетических пестицидов и удобрений, а также без ингредиентов, полученных с помощью генной инженерии.

Производитель, вероятно, использовал токсичное химическое вещество BPA для внутреннего покрытия консервных банок.Исследования показывают, что BPA легко вымывается из банок в пищу. Для получения дополнительной информации посетите: https://www.ewg.org/key-issues/toxics/bpa

Не содержит искусственных или промышленных ингредиентов [подробнее]

EWG не обнаружила в этом продукте никаких искусственных или промышленных ингредиентов.

На грамм, с высоким содержанием белка [подробнее]

Белок является источником аминокислот, необходимых для правильного роста, поддержания и восстановления тканей. Он также обеспечивает строительные блоки для важных ферментов и гормонов.Белок обеспечивает калории, и если его съесть в избытке, он будет откладываться в виде жира. Белок содержится в больших количествах в фасоли, орехах, яйцах, морепродуктах и ​​мясе. Белок необходим для здоровья, но переедание также наносит ущерб окружающей среде и здоровью. Узнайте больше: http://www.ewg.org/meateatersguide/

Продукт был классифицирован как не требующий обработки

Продукты остаются в базе данных в течение двух лет после того, как информация о их этикетках записана в магазинах, даже если они сняты с производства (продукты могут оставаться в магазинах и кладовых задолго до даты прекращения их производства).EWG помечает продукт, о котором известно, что он снят с производства, с помощью баннера, идентифицирующего его как таковой.

Обратите внимание, что EWG получает отображаемые изображения продуктов от третьих лиц и что производитель или упаковщик продукта может изменить упаковку продукта в любой момент времени. Поэтому EWG не несет ответственности за точность представленных изображений.

Как вкусно и быстро засолить горбушу

Горбуша – рыба из семейства лососевых, мясо которой отличается отменными вкусовыми качествами.Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос: как солить горбушу волнует многих хозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. А вот при засолке этот недостаток совершенно не чувствуется.

Читайте также статью на тему: как солить скумбрию в домашних условиях?

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, сначала нужно выбрать саму рыбу. Свежую рыбу проверяют не только на наличие чешуи.Главная особенность – «чистенький» вид и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим шагом после выбора рыбы будет очистка и разделка. Если рыба замороженная, то впереди разморозка. Этот этап должен пройти гладко. Для сохранения вкуса температуру снижают постепенно.

Горбушу лучше всего накануне приготовления переложить из морозилки в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне.Никогда не размораживайте в спешке под горячей водой или в микроволновой печи. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим методам, ведь это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается в основном потрошеной, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно сварить наваристый бульон. Из него тоже получатся вкусные щи.!

А остальную рыбу нарежьте кусочками, шириной примерно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, просолятся быстрее. Но кто-то предпочитает твердые кусочки, пусть и долго варящиеся. Половину работы по получению рецепта засолки горбуши мы сделали.

По теме: как солить икру горбуши

Как вкусно перекусить

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. У каждой женщины есть свой фирменный секрет, благодаря которому рыба получается намного вкуснее покупной.Как этого добиться? Добавление любимых специй, соблюдение времени засолки – вот основные советы.

Давайте вместе узнаем, как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразными блюдами из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для маринования горбуши йодированную соль!

Простой способ маринования

Продукция:
  • рубленая рыба;
  • соль – 1.5 ст.л. ложки «без верха»;
  • сах. песок – 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • оливковое масло
  • – 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и в то же время самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы впервые засаливаете рыбу, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба разрезается поперек.

Этот простой рецепт подойдет и тем, кто поглощен работой и не имеет времени, или если вы хотите побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким.Приправьте горбушу за день до того, как вы планируете подать ее на стол. А лучше – чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Сначала подготовьте посуду для соления. Алюминий или металл не подойдут. Вы можете использовать пищевой пластиковый или керамический поднос. Другой вариант – эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Выложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем предварительно смешанной соли и сахара.

Прежде чем положить в холодильник, подержите горбушу пару часов просто на кухне.Затем положите на рыбу не очень тяжелый груз и поставьте на сутки в холодильник.

Снять через 24 часа, промыть чистой водой, высушить на салфетке и смазать маслом и поставить на некоторое время в холодильник. Горбушу можно приготовить заранее и хранить в небольшом количестве масла в холодильнике. Поместите кусочки в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пряный с лаймом

Состав:
  • горбуша свежая — один килограмм;
  • известь – 1 шт.;
  • соль
  • – 1 ст.ложка с «горкой»;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка с «горкой»;
  • горчица готовая – 2 ст. ложки.

Как вкусно замариновать горбушу? Приправы очень важны. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем посолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, будем разделывать горбушу. Нарежьте лайм тонкими ломтиками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смазать тонким слоем горчицы и уложить слоями.Между слоями посыпьте смесью соли и сахара и положите тонкие ломтики лайма. Через сутки вкусная рыбка готова. Можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час-два.

Или можно подавать, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или лимоном. По желанию добавьте немного трав или специй. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много специй, перца.Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых, могут «мешать» вкусу горбуши.

Как засолить горбушу для лосося

Состав:
  • горбуша свежая – 1 килограмм;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • – 1 ст. ложка;
  • 1 лавр. лист;
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • перец черный горошком – 10-15 штук;
  • оливковое масло
  • – 2 столовые ложки.

Чтобы посол горбуши под семгу в домашних условиях удался, необходимо соблюдать несколько условий.Рыбу следует выбирать свежую, желательно филе. Горбуша должна быть однородной.

Тонко нарежьте филе, чтобы рыба была нежнее. Поместите ломтики в миску, где вы будете их солить. Туда же выдавить немного лимонного сока и все хорошо перемешать. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и измельченными лавровыми листами.

Не берите слишком много лаврового листа для засолки любой рыбы, он хорош только в малых дозах.

Посуду с филе поставить в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшой загрузкой.Через сутки рыбу можно смазать маслом и подавать к столу..

Видео рецепт засолки горбуши в рассоле

Блок из гималайской соли Лосось с лимоном • Хорошая кухня с тимьяном

У кого-нибудь есть опыт приготовления пищи на блоке из гималайской соли? Так что, если честно, мы с Кортни одновременно купили блок соли и спрятали его в кладовке на целых 6 месяцев. У меня были хорошие намерения использовать его сразу после покупки, но этого не произошло. У нас обоих есть друзья, которые использовали их, и у них не было ничего, кроме удивительных слов о том, насколько вкусной получается еда.Я так рад, что наконец-то разбил соляной блок, потому что это кардинально меняет правила игры. Ух ты!

Вам нужно немного подготовить блок, прежде чем готовить на нем. Его нужно закалить, так как он на самом деле довольно тонкий, и вы не хотите, чтобы он сломался. Его нужно нагревать медленно… медленно и неуклонно, детка! Слишком быстрое нагревание может привести к ее растрескиванию. Итак, следуйте инструкциям производителя, когда решите попробовать. (Что, я уверен, произойдет вскоре после того, как я расскажу вам, каким смехотворным был этот лосось).О, и имейте в виду, что в этом блюде очень мало ингредиентов, которые мы любим, поэтому оно простое! Вам не нужно много дополнительных «вещей», так как лосось здесь является звездой шоу. Буквально, только лосось, свежие лимоны, качественное оливковое масло, молотый перец и этот прохладный блок соли сделают все остальное!

Мы решили также побаловать себя мальковым картофелем со свежим розмарином на гриле с лососем. Просто пытаюсь быть проще! Немного спаржи или легкого салата и у вас получится шикарный ужин! Как только лосось поджарился с одной стороны, я перевернул его и положил сверху несколько ломтиков свежего лимона.Вкус был невероятным, и вы только посмотрите, какой он был красивый! Это отличный ужин для гостей… победа в нескольких номинациях… вкус, уникальность, простота и, ну, презентация! Не теряйте больше времени. Купите один из этих соляных блоков и попробуйте. Мы так взволнованы, чтобы попробовать еще несколько рецептов. Мы обещаем поделиться ими, как только мы это сделаем!



Гималаев соли блокировки лосося с Lemon

автор: хорошая тимьяна кухня

обслуживает: 4 — 6

Ингредиенты

    ингредиенты

    • 1 Гималайский соляный блок
    • 2 фунта Salmon — предпочтительно дикий король
    • 1 лимон, нарезать тонкими ломтиками
    • 1 ч.л. оливкового масла хорошего качества
    • крекерный перец

    Инструкции

    1. Включите барбекю, поместите соляной блок на гриль и дайте нагреться, пока барбекю нагревается.
    2. Подготовьте лосося, натерев оливковым маслом мякоть. Приправить молотым перцем.
    3. Положите лосося на соляной блок кожей вверх. Примерно через 5 минут переверните лосося. Добавьте сверху ломтики лимона, накройте гриль и готовьте еще 5 минут до готовности.

    *Примечание. Дайте соляному блоку остыть в течение 24 часов, прежде чем промыть его и протереть губкой, не используя мыло. Дайте высохнуть в течение 24-48 часов.

      3.5.3226

      Горбуша (сухая, с костью и жидкостью, без соли, консервированная)

      Калорий и Пищевая Ценность

      База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: USDA

      Пищевая ценность

      Количество на порцию

      калорий

      118

       

      % дневных значений*

      Общий жир

      5.14 г

      7%

      Насыщенный жир

      1,305 г

      7%

      Транс Жир

      Полиненасыщенные жиры

      1,742 г

      Мононенасыщенные жиры

      1,551 г

      Холестерин

      47 мг

      16%

      Натрий

      64 мг

      3%

      Всего углеводов

      0 г

      0%

      Пищевые волокна

      0 г

      0%

      Сахара

      Белок

      16.81г

      Витамин D

      Кальций

      181 мг

      14%

      Железо

      0,71 мг

      4%

      Калий

      277 мг

      6%

      Витамин А

      14 мкг

      2%

      Витамин С

      0 мг

      0%

      6%

      РДИ*

      (118 калорий)

      Калорийность:

       

      Углеводы (0 %)

       

      Жиры (41 %)

       

      Белки (59 %)
      * Исходя из RDI в 2000 калорий
      Фотографии
      Сводка по питанию:

      калорий

      118

      Жир

      5.14 г

      Углеводы

      0 г

      Белок

      16,81 г

      118 калорий в 3 унциях горбуши (твердые вещества с костями и жидкостью, без соли, консервированные).
      Распределение калорий: 41% жиров , 0% углеводов, 59% белков.
      Общие размеры порций:
      Родственные виды лосося:
      Родственные виды рыбы:
      См. также:


      Другие недавно популярные продукты:

      Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

      Инкубаторий Кадьяк экспериментирует с воздействием соленой воды на горбушу

      Примечание редактора. Это третья часть серии из трех статей о работе лососевых рыбоводных заводов Аляски и их рассмотрении в северной части Тихого океана.Первую и вторую части смотрите в наших выпусках от 15 и 16 июля.

      Хотя горбуша, выходящая из инкубатора Региональной ассоциации аквакультуры Кадьяк в заливе Китой, не требует маркировки, менеджеры все равно ищут способы это сделать.

      Защищенный от залива Аляска усаженными деревьями берегами острова Афогнак архипелага Кадьяк, удаленный завод по производству лосося в заливе Китой является местом рождения всей горбуши ассоциации заводов. Предприятие выращивает и выпускает четыре вида — горбушу, кету, кижуча и нерку — причем розовые, безусловно, являются самыми многочисленными видами в инкубаторе.

      Исследователи и менеджеры часто обращаются к данным маркировки отолитов, чтобы отделить заводскую рыбу от дикой рыбы в уловах. Однако, в отличие от других инкубаториев в штате, Кадьяк не использует циклы горячей и холодной воды для нанесения отолитовой метки на горбушу. Исполнительный директор региональной ассоциации аквакультуры Кадьяк Тина Фэрбенкс сказала, что ассоциация маркирует другие запасы лосося, но не горбушу.

      «Эти требования со временем возникли по мере роста производства, — сказала она.«Мы не стремились увеличить производство горбуши, поскольку это требование было официально введено в действие».

      Беспокойство по поводу заводской маркировки горбуши возникло в декабре 2017 года в районе Гомера, когда Департамент рыбы и охоты Аляски опубликовал данные по маркировке отолитов горбуши в ручьях Нижнего залива Кука, показывающие, что многие горбуши в этих ручьях на самом деле были проливом Принца Уильяма. заводская рыба. Поскольку инкубаторы залива Принца Уильяма маркируют своего лосося, его можно отличить от диких стад, но мальки Кадьяка будут выглядеть точно так же, как дикие запасы.

      Отолитовая маркировка, называемая термической маркировкой, требует, чтобы персонал инкубатория колебал температуру в резервуарах, где икра лосося находится в течение заданных периодов времени. Это требует топлива и оборудования, которые могут быть дорогими. По словам Фэрбенкса, до сих пор менеджеры по рыболовству и охоте также не указывали на необходимость этого. Залив Китой относительно изолирован от диких стад, и у департамента не было опасений по поводу бродяг, поскольку залив имеет прямой доступ к заливу Аляска.

      Однако Региональная ассоциация аквакультуры Кадьяк ищет другие способы маркировки, которые могли бы сделать ее экономически выгодной, сказала она.

      «Когда я услышала, что одна из лабораторий на юго-востоке… проводит какое-то новое исследование, я изучила его немного подробнее, и в ходе различных обсуждений они указали, что проводят маркировку соленой воды», — сказала она.

      Залив Китой уже использует соленую воду, прокачивая ее через некоторые инкубаторы для яиц, чтобы избавиться от грибковых инфекций. В прошлом сотрудники инкубатория отправляли несколько образцов рыбы из залива Китой, чтобы проверить, не повлияла ли соленая вода на отолит, но сотрудники рыбного хозяйства и дичи не могли различить метку от этого воздействия, поэтому инкубаторий отказался от этой идеи.

      Но в прошлом году сотрудники инкубатория попробовали кое-что новое — подвергали яйца более длительному воздействию соленой воды с полной концентрацией, чтобы проверить, выживут ли яйца и будут ли на них читаемая отолитовая метка. Результаты были хорошими — при 12-часовом воздействии яйца выжили на 100 процентов, сказал Фэрбенкс. Инкубаторий планирует наблюдать за возвращением горбуши, которая попала в соленую воду, чтобы оценить их выживаемость во взрослом состоянии, но предварительно результаты обнадеживают, сказала она.

      «Мы очень рады, что достигли отметки по массовости добычи горбуши в заливе Китой и нашли способ сделать это экономически эффективным», — сказала она.

      Идея маркировки принадлежит Джону Холту, исследователю Южно-Юго-Восточной региональной ассоциации аквакультуры. По его словам, оборудование в заливе Китой было достаточно хорошим, чтобы попробовать маркировку соленой воды без каких-либо изменений.

      «У них уже была возможность просто попытаться сделать отметки соленой водой», — сказал он.

      «Это действительно цель, (что) они разные.”

      Маркировка соленой воды — это лишь часть исследования, над которым работают Холт и Сьюзан Доэрти, ранее руководившие программами исследований в SSRAA, в связи с маркировкой отолитов. Они основали компанию под названием Otolith Marking and Reading Research, чтобы изучить микромаркировку — процессы маркировки, которые были бы дешевле и занимали бы меньше времени. Хотя исследования продолжаются, некоторые из испытаний показали читаемые результаты с гораздо более короткими периодами изменения температуры, чем считалось ранее.

      «Считалось, что минимум 12 часов теплового изменения для создания метки», — сказал Холт. «Мы думали, что сможем просто создать узор, который может быть не различим человеческим глазом, но мы можем создать компьютерное зрение с помощью программного обеспечения, которое сможет его прочитать… Мы обнаружили, что всего лишь час теплового изменения может создать отличное кольцо».

      Хотя результаты многообещающие, проблема заключается в том, чтобы найти способ их эффективного чтения. В настоящее время отолиты измельчают и исследуют под микроскопом, чтобы прочитать следы.По словам Холта, для считывания микрометок потребуется программное обеспечение для обработки изображений.

      Есть и другие способы оставлять следы — консервант формалин, например, оставляет следы — но, по словам Холта, его интересует разработка способа чтения врожденных следов. Даже у дикого лосося есть следы на отолитах от стрессов в их жизни, таких как переход от поедания желтка в яйцевом мешке к внешним источникам. Холт сказал, что, возможно, невозможно идентифицировать дикую рыбу по ее отолитам только с помощью отолитовых меток, но в сочетании со статистической оценкой это может быть возможно в будущем.

      «Некоторые из этих систем настолько длинные и имеют так много разных нерестилищ, что было бы трудно найти что-то общее для всех мигрирующих рыб, чтобы сказать, что это и есть та самая подпись», — сказал он.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.