Как пожарить красноперку на сковороде: Красноперка на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Жареный окунь на сковороде — рецепт приготовления, сколько и как жарить

Речной окунь – очень популярный вид рыбы, полюбившийся многими кулинарами. Приготовить можно его разными способами, но окунь на сковороде – это самый вкусный рецепт. Жареный окунь не оставит равнодушными любителей хрустящей корочки. Поэтому стоит рассмотреть, как жарить окуня, чтобы появилась золотая корочка, а само мясо было нежным и сочным.

В кляре

Окунь в кляре, жареный на сковороде – очень вкусный рецепт, но важно знать, как необходимо жарить тушки. Рассмотрим потапный рецепт приготовления окуня, жареного на сковороде.

Ингредиенты

Чтобы пожарить филе сочного окуня в кляре на сковородке, потребуются такие продукты:

  • тушка – 1 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • яйцо куриное – 2-3 шт.

Соль и приправы индивидуально.

Шаги

Чтобы вкусно пожарить филе сочного окуня в кляре на сковороде, необходимо выполнять все действия последовательно по рецепту. А именно:

  1. Первым делом разделать окуня, достать потроха, освободить от косточек и очень хорошо промыть. Обязательно делается надрез и удаляется позвоночник.
  2. Разделанную тушку порезать на небольшие стейки.
  3. В отдельной небольшой емкость разбиться яйца, добавить перец и соль по вкусу. Хорошо взбить венчиком, чтобы появилась пенка. В отельную емкость всыпать муки.
  4. Теперь каждый стейк поместить сначала в емкость с яйцом, а после обвалять в муке.
  5. Сковородку поставить на плиту, налить масло и подождать пока раскалится. Распределить окуня по поверхности, но таким образом, чтобы куски не касались друг друга. Жарить на небольшом огне до возникновения золотистости примерно по 5 минут.

Подавать жареного сочного окуня на сковороде можно с картошкой либо рисом.

Важно! Если необходимо убрать остатки жира, то рекомендуется жареные кусочки выложить на бумагу.

На сковороде гриль целиком

Очень вкусно можно пожарить окуня на сковороде-гриле по особенно вкусному рецепту. Пикантного вкуса и аромата придает базилик. Чтобы пожарить окуня в гриле, понадобятся:

  • окунь – 2-3 шт.;
  • лук-шалота – 1 пучок;
  • дижонская горчица – в большая ложка;
  • базилик – 1 пучок;
  • сахарный песок – 2 ч. л.;
  • винный белый уксус – 1,5 большие ложки;
  • соль – индивидуально.

Жарить необходимо следующим образом:

  1. Окуней разделать, достать потроха, удалить плавники. После очень хорошо промыть и сделать пару поперечных надреза с каждой стороны.
  2. Тушки просушить, посолить и обтереть маслом, чтобы тушки не прилипали к сковороде-грилю. Далее выложить на решетки.
  3. После приготовить соус. Для его получения взбить горчицу, базилик, добавить сахар и соль, лук и уксус. Массу продолжать взбивать, неторопливо добавляя масло.

Как только окунь будет готов, выложить на порционные тарелки и полить приготовленным соусом.

Сочное филе

Рецептов приготовления окуня, а, в частности, его жарки, насчитывается огромное количество. Но стоит рассмотреть простой рецепт приготовления сочного филе. Чтобы пожарить филе, потребуются следующие ингредиенты:

  • окунь – 1,5 кг;
  • яйцо – 3-4 шт.;
  • мука – 0,2 кг;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль и перец – индивидуально.

Чтобы пожарить филе на сковородке, потребуется выполнить следующее:

  1. Рекомендуется выбирать свежего окуня. Ее потребуется вымыть, отрезать голову и хвост, после чего достать потроха, удалить кожицу и кости. Обязательно хорошо снова промыть.
  2. Тушку разрезать на филе и натереть его специями по вкусу.
  3. Взять емкость и разбить в ней яйца. Обязательно хорошо взбить доб образования пенки. По желанию добавить соль.
  4. На другую тарелку высыпать муку. Каждый кусочек обвалять в яйце, а после в муке.
  5. Сковороду оставить разогреваться, предварительно налив масла. Как только она раскалится, расположить кусочки и обжаривать по 5 минут. Обязательно убрать лишний жир выложив жареные куски на бумагу.

Приготовив филе по этому рецепту, можно использовать любой гарнир.

В муке

Пожарить тушку на сковороде можно просто в муке без кляра. Мясо получится очень вкусным и нежным. Чтобы пожарить по данному рецепту, необходимы следующие ингредиенты:

  • рыба – 2-3 шт.;
  • мука – 3-4 десертные ложки;
  • растительное масло – количество, необходимое для жарки;
  • соль и перец – индивидуально;
  • петрушка для украшения.

Чтобы жарить в муке на сковороде, потребуется выполнить следующее:

  1. Тушку хорошо очистить, достать потроха, удалить чешую, голову и хвост. Тушки хорошо промыть холодной водой и немного подсушить. Избавиться от лишней влаги можно, если выложить мясо на бумагу.
  2. Тушку порезать на стейки, переложить их в тарелку, посыпать солью и специями по вкусу, после чего хорошо перемешать.
  3. На тарелку высыпать муку, в которой обвалять стейки. Параллельно в сковороду наливают масло и ставят на огонь разогреваться.
  4. Куски выкладывать на уже раскаленную сковороду и жарить. Огонь потребуется сделать уже средним.
  5. Как только появится золотистость (обычно на это уходит 5-6 минут), куски перевернуть и продолжить жарить.

Готовые жареные куски обязательно выложить на бумажные полотенца, чтобы они вобрали лишний жир. Перед подачей блюдо украсить зеленью.

С луком

Рассматривая, как вкусно пожарить сочного окуня, то стоит рассмотреть рецепт с луком. Невероятно вкусным получается жареный окунь с луком. Чтобы пожарить, понадобятся такие ингредиенты:

  • окунь – 8 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • мука – 4 большие ложки;
  • соль – индивидуально.

Жарить окуня на сковороде необходимо таким образом:

  1. Рыбу очистить, достать потроха, отделить филе после чего хорошо промыть под водой. Подготовленное филе посолить по вкусу.
  2. На отдельную тарелку насыпать муки и в ней обвалять посоленное филе.
  3. Сковороду поставить на огонь, раскалить и влить масла. Как только оно разогреется, выложить кусочки рыбы и жарить до появления золотистости. На это уходит не более 7 минут. Кусочки перевернуть и сверху выложить нарезанный кольцами лук. Сковороду накрыть крышкой и оставить жарить еще на 3 минуты.
  4. Спустя это время крышку убрать и продолжить жарить до румяной корочки.

Вкус у жареного мяса получится очень нежным.

С хрустящей корочкой

Морской окунь – это не нежирный вид рыбы, поэтому отлично подходит для диетического меню. Чтобы пожарить окуня с хрустящей корочкой, потребуются такие ингредиенты:

  • рыба – 2 шт.;
  • розмарин – 1 маленькая ложка;
  • растительное масло – 4 столовые ложки;
  • черный перец – индивидуально;
  • лимон – ½.

Чтобы пожарить рыбу на сковороде с хрустящей корочкой, потребуется выполнить следующее:

  1. Рыба разделать, отрезать голову и хвост, достать потроха после чего хорошо вымыть под струей воды. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги. Порезать мясо на небольшие куски.
  2. Нарезанные кусочки переложить в миску и полить соком лимона, а также присыпать розмарином. Перец и соль добавить по вкусу. Оставить мариноваться на полчаса.
  3. Сковороду поставить на огонь и налить масла. Дождаться пока она раскалится, после чего выложить рыбу и пожарить. Крышкой накрывать сковороду на данном этапе не нужно.
  4. Через 5 минут куски перевернуть и накрыть крышкой. Обжаривать по времени столько же.

Блюдо подавать горячим пока корочка хрустящая. Такое жареное мясо отлично подойдет не только для взрослых, но и для детей.

Под сметанным соусом

Невероятно вкусный рецепт – это жареный на сковороде окунь в сметанном соусе. Для приготовления рыбы в сметане необходимо выбирать не крупные тушки, чтобы одна полностью помещалась в сковороду. Для приготовления жареного филе потребуются ингредиенты:

  • окунь морской – 3-4 шт.;
  • нежирная сметана – 60 мл;
  • сок лимона – 1 десертная ложка;
  • соль и перец индивидуально.

Жарить необходимо таким образом:

  1. Рыбу разделить, достать потроха, отрезать голову и хвост. Тушки тщательно промыть под водой.
  2. Тушки посолить и поперчить по вкусу, смазать лимонным соком и с двух сторон обмазать сметаной.
  3. Сковороду поставить разогреваться на огонь. Как только сковорода раскалится, выложить филе и обжарить с двух сторон до появления золотистости. Пожарить минуты 2-3 после чего подавать к столу.

За счет приятного сливочного вкуса сметаны и жирности жареное мясо будет вкусным как в горячем, так и холодном виде.

С лимонным соусом

Невероятно вкусным будет его, если его жарить на сковороде, а впоследствии заправить лимонным маринадом. Чтобы пожарить окуня по рецепту на сковороде с соком лимона, понадобятся:

  • окунь – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • мука – 3-4 ст. л.;
  • соль, розмарин, перец – индивидуально.

Жарить тушки на сковороде следует по рецепту:

  1. Тушки необходимо разделать, удалив все внутренности. После обязательно тщательно промыть. Рыбу можно как просто порезать на стейки, так и разделать на филе.
  2. Приготовить маринад для заправки. Для этого смешать сок половины лимона с солью, перцем и пряностями.
  3. Подготовленного окуня залить маринадом и оставить настаиваться на четверть часа.
  4. Параллельно в чистую тарелку высыпать суку. Сковороду поставить на огонь разогреваться и налить масло.
  5. Спустя указанные 15 минут жареное филе либо стейки обвалять в муке и распределить по сковороде. Жарить до появления золотистости.

При подаче жареное мясо притрусить зеленью.

С овощами

Самый вкусный и диетический рецепт окуня – это жареная рыба с добавлением овощей. По рецепту, чтобы пожарить понадобятся такие продукты:

  • окунь морской – 1 шт.;
  • луковица среднего размера – 1 шт.;
  • томат – 3 шт.;
  • пучок петрушки;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль – индивидуально.

Жарить окуня на сковороде по рецепту необходимо следующим образом:

  1. Использовать можно замороженную рыбу, которую предварительно достать из морозилки и разморозить. После ее промыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Обязательно натереть солью по вкусу.
  2. Сковороду поставить на огонь, добавить масла и подождать пока разогреется. Кусочки распределить по сковороде и жарить до появления золотистости.
  3. После помыть помидоры и лук. Луковицу нарезать полукольцами, помидор дольками.
  4. Овощи распределить по сковороде и тушить до тех пор, пока не станут мягкими. Овощи немного подсолить и добавить к ним жареную рыбу. Накрыть все крышкой и пожарить до готовности.

К столу подавать, присыпав петрушкой.

Морской окунь на сковороде – 7 вкусных рецептов жареного окуня

Морской окунь – это не только одна из самых вкусных рыб, отнесенных к деликатесам, но еще и очень ценный продукт для человеческого организма. Именно в этой рыбе содержится максимальное количество витаминов, микро- и макроэлементов, в которых очень нуждается каждый человек. К тому же, окунь характеризуется отличными вкусовыми качествами, благодаря чему, используется во многих мировых кухнях.

Как вкусно пожарить морского окуня в муке на сковороде?

Жарка – это самый простой способ приготовить любую рыбу, как морскую, так и речную, и окунь не является исключением. А если перед обжаркой еще и обвалять кусочки в муке – получим хрустящую и аппетитную корочку.

  • Окунь морской 2 шт.
  • Мука 4 ст.л.
  • Масло растительное 10 мл.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Тушки окуня ополаскиваем под струей воды и удаляем чешую и острые плавники. По своему вкусу приправляем черным молотым перцем и солью, оставляем на 2-3 минуты для пропитки.

  • Подготовленную рыбу панируем в муке с обеих сторон.

  • В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем тушки. Готовим на умеренном огне около 4-5 минут.

  • По истечении времени переворачиваем окуней на другую сторону и жарим еще пару минут до образования хрустящей корочки.

  • К столу подаем в горячем в виде с любым гарниром, по желанию украшаем сушеной либо свежей зеленью. Приятного аппетита!


Как приготовить морского окуня с луком на сковороде?

Приготовить вкусное, сытное и быстрое блюдо из морского окуня очень просто и сегодня вашему вниманию представляется рецепт рыбки под чесночным соусом, да еще и на луковой подушке.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

  • Окунь морской – 3 шт.
  • Мука – 3-5 ст.л.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Чеснок – 5-6 зуб.
  • Перец болгарский -1/2 шт.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разделываем тушки: удаляем внутренности, голову и хвост. Хорошенько промываем под струей воды, обсушиваем и по своему вкусу посыпаем солью и черным молотым перцем со всех сторон.

2. Рыбу обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле под крышкой около 5 минут с каждой стороны.

3. Готовим окуней до образования румяной корочки.

4. Несколько луковиц мелко нарезаем и отправляем в сковороду к золотистым тушкам.

5. В отдельной небольшой пиале соединяем пару ложек майонеза и пропущенный через пресс чеснок – щедро смазываем полученным соусом рыбку.

6. Сковородку снова закрываем крышкой, уменьшаем огонь и томим еще около 12-15 минут до готовности всех компонентов.

7. Сервируем отварной стручковой фасолью, сладким перцем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Когда рыба приготовлена идеально – мясо само отходит от косточек и тает во рту, однако, для достижения такого результата, окуня нужно не просто пожарить, а протушить. И приготовить такое блюдо очень просто и быстро, поэтому справится даже неопытная хозяйка.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 3-5.

Ингредиенты:

  • Окунь морской (замороженный) – 750-800 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Горчица – 2 ч.л.
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Окуней предварительно размораживаем и очищаем от острых плавников и чешуи.

2. Филе разделываем на небольшие кусочки.

3. Полученные кубики ополаскиваем водой, обсушиваем при помощи бумажных полотенец, солим и перчим – оставляем мариноваться на 10-15 минут.

4. В сковороде с высокими бортами разогреваем растительное масло и обжариваем измельченный репчатый лук до прозрачности.

5. После, в ту же сковороду засыпаем натертую морковь – пассеруем 3 минуты и выкладываем пропитанную специями рыбу.

6. Следующим этапом к основным компонентам добавляем сметану и горчицу – даем закипеть и перемешиваем.

7. Убавляем пламя, закрываем крышкой и томим еще 12-15 минут до готовности. В самом конце посыпаем мелко нашинкованной зеленью, даем постоять пару минут и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

Морской окунь, жаренный целиком на сковороде гриль

Приготовить морского окуня можно очень просто, быстро и без заморочек. С этой задачей прекрасно справляется сковорода-гриль, запекаем рыбку с ароматными травами и наслаждаемся.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Окунь морской – 4 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Цедра лимона – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Каперсы (маринованные) – 1 ст.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушки окуней очищаем от плавников и внутренностей, ополаскиваем водой и обсушиваем.

2. Для лучшей пропитки рыбы маринадом, при помощи острого ножа, делаем по три надреза с каждой стороны.

3. Займемся маринадом. В глубокой таре соединяем измельченную петрушку и каперсы, лимонную цедру, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соль и перец – перемешиваем и ароматная заправка готова.

4. Старательно натираем заправкой каждую рыбу, причем как снаружи, так и внутри.

5. Обжариваем окуней на сковороде гриль на умеренном огне на протяжении 12-15 минут с каждой стороны. Время готовки может варьироваться в зависимости от размера тушек.

6. Готовую рыбу подаем с дольками ароматного лимона и овощами, также обжаренными на гриле. Приятного аппетита!

Нежное и мягкое филе морского окуня на сковороде

Сложно назвать морского окуня дешевым продуктом, однако, вкус и полезные свойства этой рыбы в несколько раз компенсируют цену. Филе окуня имеет очень нежную текстуру, косточек мало, а сама рыба, даже в свежем виде не имеет характерного запаха.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

  • Филе морского окуня – 2 шт.
  • Оливки (без косточек) – ½ банки.
  • Перец «чили» — 2 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Розмарин – 2 веточки.
  • Томаты (протертые) – 100 гр.
  • Вино белое – 100 мл.
  • Багет – 1 шт.
  • Масло оливковое – 4 ст.л.
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Каперсы – 15 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем компоненты: рыбное филе предварительно размораживаем, отмеряем необходимое количество оливкового масла, каперсов и других овощей.

2. Займемся разнообразными дополнениями к окуню. Чеснок нарезаем тонкими пластинами, оливки – пополам, перец – кольцами, а лук-шалот мелкими кубиками.

3. В глубокой сковороде разогреваем 2 столовые ложки масла и выкладываем все ранее измельченные овощи – прогреваем пару минут для того, чтобы масло напиталось их ароматами.

4. Рыбу промываем под струей воды и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.

5. Отправляем филе в сковороду к остальным составляющим блюда.

6. Приправляем все содержимое сковороды солью, добавляем каперсы и веточки розмарина.

7. Следующим этапом вливаем белое вино и измельченные до состояния пюре томаты. На минимальном огне выпариваем спирт, закрываем крышкой и томим еще около 5 минут.

8. Нежное филе перекладываем на плоское блюдо, сервируем кусочками мягкого багета и спелыми томатами черри. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления окуня в кляре

Морской или как его еще часто называют «красный» окунь, отличается от остальной рыбы огромным содержанием антиоксидантов, протеина и такого важного витамина, как В12. Таким образом, окунь – это не только невероятно вкусно и ароматно, но еще и очень полезно.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Окунь морской – 5 шт.
  • Мука – ½ ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Специи для рыбы – 1 ч.л.
  • Укроп (сушеный) – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тушки предварительно размораживаем, а после промываем под струей воды и обсушиваем.

2. Очищаем рыбу от острых плавников и чешуи.

3. Займемся кляром. В отдельной емкости соединяем муку и яйца – хорошенько перемешиваем до однородности.

4. Далее, в полученную массу засыпаем соль, специи для рыбы и сушеную зелень – снова размешиваем и панировка готова.

5. Обваливаем каждую рыбу с двух сторон в «тесте».

6. Жарим на умеренном огне с двух сторон под крышкой, переворачиваем очень аккуратно, стараясь не задевать панировку.

7. Когда рыбка подрумянится – убираем крышку и уменьшаем пламя – готовим около получаса. Время может увеличиваться или уменьшаться, в зависимости от размера тушек. Приятного аппетита!

Сочный и нежный морской окунь с овощами

Готовить окуня можно множеством способов, однако, самую нежную и сочную текстуру, рыбка приобретает именно при тушении. А если готовить окуня еще и вместе с сезонными овощами, то все компоненты максимально отдадут друг другу свой вкус и аромат.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Морской окунь (тушка) – 7 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Мука – 1 ч.л.
  • Вода – 100 мл.
  • Огурцы малосоленые – 1 шт.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло подсолнечное/оливковое – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все нужные продукты: рыбку размораживаем, отмеряем, необходимое количество сметаны и муки.

2. Окуней очищаем от чешуи, плавников и внутренностей – промываем и даем немного времени обсохнуть. После, выкладываем в сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла.

3. Пока рыбка жарится – займемся овощами. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь измельчаем при помощи терки.

4. Овощи перекладываем к рыбе и добавляем специи и соль по своему вкусу.

5. В отдельной чаше смешиваем воду, муку и сметану – тщательно размешиваем.

6. Полученной смесью заливаем содержимое сковородки, закрываем крышку и томим около получаса на медленном огне.

7. Готовую и горячую рыбу с овощами раскладываем по тарелкам и сверху посыпаем мелко нарезанным огурчиком. Приятного аппетита!

Сколько жарить окуня целиком и кусочками. Как жарить окуня на сковороде.

Целиком тушку окуня жарить 15 минут: по 7-8 минут с каждой стороны. Мелкого окуня жарить 10 минут — по 5 минут с каждой стороны.
Кусочки филе окуня жарить 10 минут.

Как жарить окуня на сковороде

Продукты
Речной окунь — 4-6 тушек (в зависимости от размера — на 1 слой в сковородке)
Мука — 5 столовых ложки
Растительное масло — 5 столовых ложек
Соль — 1 чайная ложка

Как жарить окуня
1. Очистить окуня от чешуи, отрезать плавники.
2. Натереть тушки рыбы солью изнутри и снаружи.
3. Муку всыпать в глубокую тарелку, выложить в неё куски рыбы.
4. Сковородку разогреть, налить масло.
5. Каждую рыбу обвалять в муке и выложить на сковородку.
6. Жарить рыбу 7 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить ещё 7 минут.

Как жарить филе окуня

Продукты
Окунь — 4 штуки
Мука — полстакана
Кукурузная крупа — четверть стакана
Сыр — 50 грамм
Зелёный лук — несколько веточек
Соль, перец и приправы — по вкусу
Растительное масло — 5 столовых ложек

1. Речного окуня (4 средних тушки) разделать на филе.
2. Каждую тушку разрезать вдоль на 2 пласта.
3. Натереть речного окуня солью, перцем и приправами, накрыть и убрать в холодильник на полчаса.
4. Филе окуня обвалять в муке и посыпать щепоткой кукурузной крупы.
5. Разогреть сковородку, налить масло и выложить рыбу, жарить 5-7 минут до золотистого цвета.
6. Пока жарится рыба, потереть сыр и нарубить зелёный лук.
7. Перевернуть куски, жарить рыбу 5 минут, выложить сверху на каждое филе сыр и лук, жарить ещё 2-3 минуты до расплавления сыра.

Фкуснофакты

Речного окуня практически невозможно пересолить, поскольку его мясо вбирает в себя строго ограниченное количество соли.

К чистке окуня от чешуи существует 2 подхода: первый подразумевает отказ от чистки, т.к. чешуя придаёт хрустинки блюду и следовательно улучшает его. Однако речной окунь может быть и с толстой шкуркой, поэтому иногда его всё-таки приходится чистить.

Чтобы почистить речного окуня, вдоль хребта сделать надрезы с обеих сторон тушки, вытянуть спинной плавник, и, поддевая пальцами кожу, стянуть её с обеих сторон. Затем отрезать голову и хвост, внутренности удалить. Если окунь мелкий, перед разделкой его лучше подморозить минут 20 в морозилке — подмороженную шкурку чистить легче.

Крупного окуня с жёсткой чешуёй можно чистить дрелью: зафиксировать дрель, включить на небольших оборотах, проводить по сверлу, слегка касаясь чешуи.

Рецепт жарки рыбы окунь красный. Как пожарить окуня на сковороде: рецепты приготовления

Морская рыба является богатейшим источником полноценного белка, полезных жирных кислот, витаминов и минералов. Употребление её в пищу положительно влияет на здоровье человека, замедляет процессы старения. У многих народов, живущих возле морей, есть свои национальные предпочтения в приготовлении морской рыбы. У шведов это жареная селедка. В этой стране жареная селедка по-шведски выполняет роль фастфуда. Очень часто жаренную селедку подают с маринованным луком, картофельным пюре.

Понадобится

Чтобы приготовить четыре порции селедки по-шведски нужно:
  • селедка, желательно тихоокеанская, 2 шт., весом примерно по 300 г каждая;
  • масло, натуральное, сливочное 50 г;
  • укроп 30 г;
  • перец;
  • соль.

Пошаговый рецепт приготовления рыбы

1. Селедку разделать на филе с кожей без косточек и головы. Для этого удалить голову, разрезать брюшко, убрать внутренности. Сделать разрез вдоль хребта, вынуть позвоночник, убрать реберные косточки. Полученные половинки промыть и обсушить.
2. Подготовленную рыбку солят и перчат по вкусу, посыпают мелко рубленным укропом.


3. Панируют подготовленное филе селедки в муке, можно брать как белую пшеничную, так и темную ржаную муку.
4. На сковородке нагревают масло и укладывают рыбное филе кожей вниз. Несмотря на то что селедку по-шведски жарят в основном на сливочном масле, по желанию его можно заменить растительным или готовить рыбу на смеси этих масел.


5. Через 5-6 минут рыбу переворачивают и жарят на другой стороне.

Приверженцы здорового питания прекрасно знают, что рыба должна занимать одно из ведущих мест в нашем рационе. О ее пользе можно говорить долго, но речь сегодня пойдет не об этом. Мы рассмотрим, как вкусно приготовить морского окуня разными способами.

Простое, но изысканное рыбное блюдо

Если вы не знаете, как приготовить морского окуня вкусно на сковороде, то этот рецепт именно для вас. Он поражает своей простотой, а рыбка получается нереально вкусной.

Состав:

  • 2-3 тушки морского окуня;
  • 2 яйца;
  • 2 большие головки лука;
  • сухари панировочные;
  • салатные листья;
  • соль и смесь перцев.

Приготовление:


Как приготовить морского окуня вкусно в духовке? Вашему вниманию представляем интересный рецепт рыбы, запеченной с овощами. Такое блюдо сразу готовится вместе с гарниром, а его вкус и аромат поразят даже самых привередливых гурманов.

Состав:

  • тушка морского окуня;
  • 3-4 картофелины;
  • морковь;
  • головка лука;
  • 2 помидорчика;
  • болгарский перчик;
  • 100 мл отфильтрованной воды;
  • зелень;
  • маслины;
  • масло оливы;
  • 2 ст. л. уксуса виноградного;
  • приправы для рыбы и соль.

Приготовление:


Вкусная рыбка с минимум калорий

А этот рецепт расскажет, как приготовить морского окуня вкусно в фольге. Он идеально подходит тем, кто любит полакомиться запеченной рыбой, но при этом боится получить лишние калории.

Состав:

  • тушка морского окуня;
  • перышки зеленого лука;
  • несколько долек апельсина;
  • 50 мл соуса соевого;
  • ½ головки лука;
  • 1 ст. л. тертого имбирного корня;
  • зелень;
  • 2-3 ст. л. масла оливы;
  • смесь специй и соль;
  • 1 ч. л. сахарного песка.

Приготовление:


Пикантная закуска из морского окуня

И напоследок приведем рецепт изысканной и пикантной закуски из морского окуня с необычным названием — хе. Готовится она очень легко, а подавать ее можно к любым спиртным напиткам. Соль, специи и перец добавляйте по вкусу.

Состав:

  • 1 кг филе морского окуня;
  • 3-4 больших головки лука;
  • красный и черный перчик молотый;
  • соль;
  • 2 ст. л. уксуса 70%;
  • 2-3 ст. л. масла оливы.

Приготовление:

  1. Филе окуня промываем и обсушиваем. Если у вас целая тушка рыбки, то ее нужно очистить и аккуратно отделить филе от косточек.
  2. Нарезаем филе полосками среднего размера.
  3. Лук чистим и нарезаем в форме колец.
  4. Берем банку и слоями выкладываем рыбку и лук. Первым слоем должен идти лук. Каждый рыбный слой пересыпаем смесью перцев и солью.
  5. Добавляем уксус и закрываем банку. Оставляем ее на пару часов в прохладном месте.
  6. По истечении двух часов нам нужно добавить в банку масло оливы. Маринуем рыбу около 12 часов. Хе из морского окуня можно подавать к столу.

Если вы приобрели свежего морского окуня, то вы можете приготовить массу интереснейших блюд. Эта рыба не зря считается одной из наиболее популярных в кулинарии, ведь ее можно готовить как угодно — и жарить, и варить, и даже вялить. Жареный на сковороде морской окунь получается очень нежным внутри и имеет хрустящую румяную корочку.

Окунь очень полезный и невероятно вкусный, поэтому старайтесь его чаще включать в свой рацион. Несколько советов, как вкусно пожарить морского окуня, помогут вам разнообразить свое меню и добавить в свою коллекцию домашних рецептов несколько интересных и новых блюд.

Благодаря тому, что мясо этой рыбы богато жирами и аминокислотами, рецепты приготовления жареного морского окуня пригодятся людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и проблемами с артериальным давлением. Нежное белое мясо окуня придется по вкусу и детям — в отличие от другой рыбы, окунь не имеет ярко выраженного рыбного аромата.

Если вы покупаете замороженную рыбу, то лучше всего отдать предпочтение уже потрошеной тушке без голов. Свежий морской окунь лучше всего брать не очень крупный — мясо мелкой рыбы будет нежнее и в ней будет еще меньше тонких костей. Если вы не живете в тех регионах, где проводится вылов рыбы, не стоит переплачивать за то, что рыба охлажденная, чаще всего эта рыба уже замораживалась, поэтому берите обычную мороженую рыбу.

  • Сухари — 250 гр
  • Яйцо -1 шт
  • Майонез – 5 ст. л
  • Мука – 3-4 ст. л
  • Яйцо — 1 шт
  • Как вкусно пожарить морского окуня

    Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.

    После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.

    Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.

    Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

    В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.

    Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.

    Муку смешать с солью и душистым черным перцем.

    Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.

    Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.

    Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.

    Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.

    Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.

    Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.

    Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.

    На отдельную тарелку высыпаем сухари.

    В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.

    Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.

    Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.

    Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.

    Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.

    Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.

    Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!

    • Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
    • Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
    • Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

    Преимущества регистрации

    • Зарегистрируйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
    • Зарегистрируйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
    • Зарегистрируйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

    Кулинарная книга (сохраненные рецепты)

    Преимущества регистрации

    • Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не беспокоятся об их утере после смены браузера или очистки куков.
    • Предоставляется возможность установки собственного аватара, а также возможность указания информации о себе.

    Как пожарить морского окуня на сковороде пошаговый видео рецепт

    Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

    Надеемся вам понравилась наша статья как пожарить морскому окуню на сковороде и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

    Еще больше вкусных рецептов:

    Теги к записи:

    Порционные куски филе морского окуня, предварительно маринованные, жарить по с каждой стороны.

    Чтобы пожарить морского окуня с хрустящей корочкой, жарить кусочки рыбы по с каждой стороны.

    Как жарить морского окуня

    Продукты
    Филе морского окуня — 500 грамм
    Соль — 1 чайная ложка без верха
    Мука — 2 столовые ложки
    Сушёный орегано — 1 столовая ложка
    Растительное масло — 3 столовые ложки

    Как жарить морского окуня
    1. Разморозить филе морского окуня.
    2. Крупные куски филе разрезать пополам, небольшие оставить целыми.
    3. Сложить куски рыбы в миску, добавить 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сушёного орегано, оставить мариноваться на 25 минут.
    4. В глубокую тарелку насыпать 2 столовые ложки муки.
    5. Каждый кусок рыбы положить в тарелку с мукой и несколько раз перевернуть (обвалять).
    6. В сковородку налить 3 столовые ложки растительного масла для жарки, поставить на средний огонь и нагревать 1 минуту.
    7. В хорошо прогретое масло выложить куски рыбы, жарить 3 минуты.
    8. Перевернуть куски окуня на другую сторону, жарить 3 минуты.
    9. Накрыть сковородку крышкой, жарить 2 минуты.
    Жареного окуня рекомендуется подавать с картофельным пюре или гороховым пюре .

    Морской окунь с хрустящей корочкой

    Продукты
    Морской окунь — 1 килограмм (2 некрупные рыбы)
    Лимон — половина
    Панировочные сухари — 2 столовые ложки с горкой
    Соль — 1 чайная ложка
    Черный молотый перец — половина чайной ложки
    Розмарин (сушеный) — 1 чайная ложка
    Масло растительное — 100 миллилитров

    Как жарить морского окуня
    1. Рыбу почистить и ножницами обрезать плавники.
    2. Разрезать каждую тушку морского окуня на 4 части.
    3. В глубокую миску сложить куски рыбы, посыпать 1 чайной ложкой розмарина, 1 чайной ложкой соли, половиной чайной ложки перца.
    4. На рыбу выдавить сок из половины лимона, накрыть и оставить на 30 минут.
    5. В глубокую миску всыпать панировку.
    6. Каждый кусочек рыбы обвалять в панировке.
    7. В сковородку налить 100 миллилитров растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
    8. Куски рыбы поместить в сковородку, жарить 7 минут.
    9. Куски рыбы перевернуть, жарить 7 минут.
    Гарниром к жареному окуню могут быть овощной салат или отварной картофель.

    Морской коктейль выложить, не размораживая, на разогретую сковородку, политую маслом. Жарить морской коктейль в течение на среднем огне под крышкой.

    Как жарить морской коктейль

    Продукты

    Замороженный морской коктейль — 1 килограмм
    Репчатый лук — 1 голова
    Морковь — 1 штука
    Молоко или сливки 10% — половина стакана
    Апельсиновый сок — половина стакана
    Петрушка — небольшой пучок
    Сливочное масло — кубик 3х3 сантиметра
    Соль и приправы — по вкусу

    Как потушить морской коктейль

    Поставить сковородку на огонь, налить масло, выложить замороженный морской коктейль и обжаривать его 10 минут.
    Почистить лук и морковь, лук порезать, морковь потереть на крупной тёрке. Выложить лук и морковь к морепродуктам, обжарить в течение 3 минут, помешивая. Посолить и поперчить блюдо.
    Влить в сковородку молоко и сок апельсина, перемешать и тушить 10 минут без крышки на среднем огне. За 3 минуты до приготовления добавить кусочек сливочного масла, соль и перец, хорошо перемешать.
    Разложить жареный морской коктейль по тарелкам, сверху блюдо посыпать рубленной петрушкой.

    Салат с жареным морским коктейлем

    Продукты
    Замороженный морской коктейль — полкило
    Сыр «Российский» или аналогичный — 50 грамм
    Помидоры — 3 штуки
    Маслины без косточек — 30 штук
    Листья салата — 5 штук
    Сливочный соус — 3 столовые ложки
    Соевый соус — 2 столовые ложки
    Чеснок — 1 зубец
    Соль и перец — по вкусу

    Как приготовить салат с жареным морским коктейлем
    Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить замороженный морской коктейль и жарить его 15 минут на среднем огне под крышкой. Немного остудить и выложить в миску.
    Туда же потереть сыр, выложить помидоры, нарезанные кубиками, маслины, разрезанные пополам, и измельчённый чеснок. Заправить салат смесью сливочного и соевого соусов, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
    На дно салатницы уложить листья салата, в центр — основу салата. Можно подавать к столу!

    Читайте также…

    Морской окунь на сковороде – как пожарить вкусно. Жареный морской окунь Жареный красный окунь

    Рыба очень полезна для нашего организма. В ней содержится масса ценных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Поэтому она должна систематически появляться в нашем меню. Ее можно употреблять в отварном, запеченном, соленом или консервированном виде. А вот для жарки на сковороде как нельзя лучше подходит морской и речной окунь. Рецепты приготовления этой доступной рыбы будут представлены в данной публикации.

    Непосредственно перед обжариванием рыбы ее обязательно подвергают предварительной обработке. Тушку моют, чистят от чешуи, освобождают от внутренностей, плавников и хвоста. При необходимости ее режут порционными кусками или разделывают на филе.

    После этого окуня натирают ароматными травами. Чаще всего для этих целей используют черный перец, фенхель и сушеный базилик. Для обогащения вкусового букета рыбу посыпают мелиссой, шафраном, куркумой, кориандром, тмином и даже миндалем.

    Кроме того, окуня можно замариновать в смеси соевого соуса, лука, чеснока и имбиря. От этого вкус рыбы станет более насыщенным. Для придания блюду тонких скандинавских ноток в него добавляют молочные или сливочные соусы. А любители французской кухни могут добавить в рыбу немного хорошего белого вина.

    Чтобы сохранить сочность готового окуня, перед термической обработкой его панируют в сухарях, кукурузных хлопьях, кунжутных семечках, муке или манной крупе. Не менее вкусной и нежной получается рыба, обжаренная в кляре. Как правило, его готовят из сырых куриных яиц и пшеничной муки. Некоторые кулинары добавляют в кляр молоко или пищевую соду.

    Вариант с чесночным маслом

    В отличие от большинства морских обитателей, окунь не имеет характерного рыбного запаха. Его белое, в меру жирное мясо в процессе правильной термической обработки сохраняет достаточно много сока. Приготовленные из него блюда станут прекрасным вариантом для семейного ужина. Чтобы пожарить рыбу с чесночным маслом, вам потребуется:

    • Кило филе окуня.
    • 6 столовых ложек сливочного масла.
    • Пара долек чеснока.
    • Небольшой пучок укропа.
    • По ½ чайной ложки сушеного лука, молотой паприки и сухого чеснока.
    • Соль.

    Описание процесса

    Перед тем как пожарить окуня на сковороде-гриль, нужно замариновать его. Вымытое и обсушенное филе равномерно натирают смесью паприки, соли, сушеного чеснока и лука.

    Пока рыба пропитывается ароматом специй, можно заняться соусом. Для его приготовления в одной мисочке соединяют рубленый укроп, измельченный чеснок и половину имеющегося сливочного масла. Все это помещают на водяную баню и ждут, пока растопится последний компонент.

    Промариновавшееся филе окуня выкладывают на сковороду-гриль и жарят по несколько минут с каждой стороны. Практически готовую рыбу поливают чесночным соусом и ждут еще около семи минут. После этого ее перекладывают на красивую тарелку, сбрызгивают небольшим количеством оливкового масла и подают на стол. В качестве гарнира обычно используют отварной картофель или овощной салат.

    Быстрый вариант

    Данный рецепт наверняка пригодится тем, кто интересуется, как жарить окуня на сковороде целиком. В этом случае вам даже не придется чистить рыбу. Но ради таких удобств вам придется пожертвовать ароматной хрустящей корочкой. Для приготовления этого вкусного диетического блюда вам потребуется простой набор компонентов, среди которых:

    • 4-6 тушек речного окуня.
    • Половина пакетика специй для рыбы.
    • Соль и постное масло.

    Алгоритм приготовления

    Перед тем как пожарить окуня на сковороде, его необходимо выпотрошить. У рыбок разрезают брюшки и аккуратно вынимают внутренности. Чтобы тушки оставались целыми, от них не отделяют головы, но обязательно удаляют жабры.

    Подготовленных таким способом окуньков моют, обтирают бумажными салфетками, солят и приправляют специями. Сразу после этого их отправляют в толстодонную сковородку, смазанную прогретым растительным маслом. Жарят рыбу под крышкой на умеренном огне. Через пять минут ее аккуратно переворачивают и продолжают готовить. Такой жареный окунь легко освобождается от чешуи. Подавать его можно с отварным картофелем, посыпанным рубленой зеленью.

    Вариант с овощным пюре

    По нижеописанной технологии получается не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Оно не содержит никаких вредных добавок, поэтому идеально подходит и для взрослого, и для детского меню. Поскольку данный рецепт жареного окуня на сковороде предполагает использование определенного набора ингредиентов, заранее проинспектируйте собственный холодильник. На этот раз в нем должно быть:

    • 2 морских окуня.
    • Крупная луковица.
    • Средняя морковь.
    • По паре болгарских перцев и спелых помидоров.
    • Соль и специи.

    Последовательность действий

    Те, кто интересуется, как правильно жарить морского окуня на сковороде, должны понимать, что начинать процесс следует с подготовки рыбы. Ее чистят, освобождают от внутренностей, отделяют хребет и моют в прохладной воде. Затем тушку разрезают пополам и натирают смесью, состоящей из рубленого базилика и морской соли. Чтобы рыба хорошенько пропиталась ароматами специй, ее оставляют на полчаса на нижней полке холодильника.

    Пока окунь маринуется, можно приступить к подготовке овощей. Их моют, чистят от кожуры и измельчают. Морковь трут на средней терке, лук режут небольшими кусочками, перец — полосками, а помидоры — дольками. Все это отправляют на раскаленную сковороду и обжаривают в растительном масле. Когда помидоры пустят сок, к овощам добавляют немножко питьевой воды, соль и специи. Все это тушат под крышкой на минимальном огне. Остывшую овощную смесь измельчают в блендере до состояния пюре и убирают в сторонку.

    Теперь пришло время вернуться к промариновавшейся рыбе. Ее отправляют на раскаленную сковородку и обжаривают. Готовят ее на среднем огне с обеих сторон. Подается жареный окунь с овощным пюре.

    Вариант с лимоном

    Эта вкусная и недорогая рыба с нежирным нежным мясом продается практически в любом магазине. Поэтому из нее можно часто готовить оригинальные и простые блюда. Неплохим вариантом для семейного обеда станет морской окунь, жаренный в панировочных сухарях с лимоном. Для создания этого блюда вам потребуется:

    • 700 граммов рыбы.
    • Четвертинка лимона.
    • 3 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла.
    • Половинка репчатой луковицы.
    • Пара столовых ложек панировочных сухарей.
    • Соль и приправы.

    Кроме того, вам потребуется немного муки, в которой будет панировать морской окунь. Рецепты приготовления данной рыбы очень разнообразны и просты. Многие из них очень похожи друг на друга, отличаясь между собой незначительными деталями. Поэтому важно не отступать от нижеизложенных рекомендаций.

    Алгоритм действий

    Почищенную рыбу без внутренностей и плавников моют в прохладной воде, обтирают бумажными полотенцами и помещают в подходящую посудину. После этого ее натирают солью и пряностями.

    Перед тем как пожарить окуня на сковороде, его обваливают в панировке, состоящей из муки и сухарей, смешанных в соотношении 1:2. Подготовленную таким способом рыбу помещают в разогретое постное масло. Обжаривают ее по нескольку минут с каждой стороны. Незадолго до готовности в сковородку высыпают полукольца лука и накрывают крышкой. Подают такую рыбу с любым острым соусом и свежими овощами.

    Как пожарить окуня на сковороде в кляре?

    По этому простенькому рецепту можно приготовить очень вкусную и сытную рыбу. Она прекрасно сочетается с картофельным пюре и одинаково пригодна и для детского, и для взрослого питания. Чтобы накормить свою семью полезным и ароматным ужином, вам потребуется:

    • Пара филе морского окуня.
    • Несколько столовых ложек муки.
    • Пара куриных яиц.
    • Соль и постное масло.

    Помытое и высушенное филе нарезают порционными кусками и слегка подсаливают. Подготовленного таким методом окуня обваливают в муке, окунают во взбитые куриные яйца и отправляют на сковороду. Обжаривают его в разогретом постном масле по нескольку минут с каждой стороны.

    Морской окунь относится к одним из наиболее вкусных и недорогих видов рыбы. Зачастую, по своему незнанию, его путают с речным окунем, однако по своим вкусовым качествам и строению – они совершенно разные.

    Мясо морского окуня довольно жирное, нежное и невероятно вкусное. Так же, мясо данной рыбы практически не имеет столь специфичного рыбного запаха, присущего остальным видам рыбы. Для тех, кто не любит долго возиться с извлечением мелких косточек, морской окунь – идеальный вариант.

    Как же правильно приготовить эту замечательную рыбку? Ее можно тушить, отваривать, запекать и, конечно же, жарить. Именно жареный окунь является беспроигрышным вариантом наивкуснейшей горячей закуски.

    Так как при правильном его обжаривании, белое, в меру жирное мясо сохраняет максимальную сочность и нежность, которые прекрасно оттеняются текстурой хрустящей корочки. Жарить его можно, как целиком (если размер рыбы позволяет), так и кусочками (но обязательно крупными).

    Обратите внимание на то, что в некоторых рецептах, прежде чем приступить к обжариванию рыбы, с нее рекомендуется снять кожу. Это в корне не верно. Ведь окунь, обжаренный вместе с кожей, получается в разы сочнее, нежели очищенный, да и к тому же — он не разваливается в процессе термической обработки.

    Самый лёгкий рецепт

    Готовится жареный морской окунь в муке на сковороде по следующей схеме:


    Красный морской окунь, обжаренный в панировочных сухарях

    Ингредиенты:

    • морской окунь – 2 шт.;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • белые панировочные сухари;
    • поваренная соль;
    • смесь ароматных перцев;
    • репчатый лук – 2 шт.

    Продолжительность готовки: 50 мин.

    Энергетическая ценность на 100 г: 148 кКал.

    Пошаговое описание:

    1. Тушки морской рыбы необходимо очистить от чешуи, внутренностей, плавников и головы. Очищенную рыбу промойте и осушите;
    2. Натрите тушки со всех сторон солью и смесью перцев. Оставьте на 10-15 минут;
    3. Тем временем, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости репчатый лук;
    4. Одно куриное яйцо отварите вкрутую, затем очистите и мелко нарубите;
    5. Соедините обжаренный лук и нарубленное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте тушку окуня;
    6. Второе яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилочкой. Обмакните в него фаршированные тушки окуня. Затем сразу же запанируйте их в белых сухарях и отправьте на раскалённую сковороду (щедро политую растительным маслом). Обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки;
    7. Готовую рыбу аккуратно разрежьте на 2-3 кусочка каждую, выложите на порционные тарелки, в качестве украшения можете использовать лимонные дольки и свежую зелень.

    Рыба с луком и морковью

    Составляющие:

    • тушки окуня – 3 шт.;
    • соль;
    • перец;
    • лук болгарский – 2 шт.;
    • корнеплод моркови – 1 шт.;
    • подсолнечное масло;
    • мука – для панировки.

    Продолжительность готовки: 40 мин.

    Количество кКал на 100 г: 147 кКал.

    Как пожарить морского окуня с луком и морковью на сковороде:

    1. Рыбные тушки очистите, выпотрошите, несколько раз промойте и обсушите, воспользовавшись кухонными салфетками;
    2. Нарежьте рыбу на порционные куски, натрите их солью и перцем, затем запанируйте в муке и обжарьте со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки;
    3. Выложите обжаренные куски на блюдо и отставьте в сторону;
    4. Тем временем, нашинкуйте полукольцами лук, натрите на тёрку морковь и обжарьте их на том же масле, что и окуней;
    5. Выложите обжаренные овощи поверх рыбы, посыпьте нарубленной зеленью петрушки и подавайте к столу.

    Рецепт приготовления жареного морского окуня в кляре

    Ингредиенты для приготовления:

    • филе окуня – 0,4 кг;
    • пшеничная мука – 1 ст.;
    • соль;
    • масло растительное;
    • светлое пиво – 250 мл;
    • яйца – 2 шт.

    Продолжительность приготовления: 30 мин.

    Пищевая ценность на 100 г: 150 кКал.

    Приготовление:

    1. Первым делом приготовьте кляр. Для этого смешайте муку с пивом, разбивая все образующиеся комочки. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли, после этого соедините обе смеси и размешайте до однородности;
    2. Филе окуня нарежьте на ломтики среднего размера, окуните каждый из них в приготовленный кляр и приступайте к обжариванию;
    3. Ломтики рыбы обжариваются в кипящем растительном масле. Готовность определяется по образованию румяности на кляре, как только он зарумянится – рыбу необходимо переложить на бумажные полотенца, для того чтобы промокнуть её от излишнего жира.

    Готовое филе окуня отлично сочетается с картофелем фри, томатным соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!

    Если вы приобрели свежего морского окуня, то вы можете приготовить массу интереснейших блюд. Эта рыба не зря считается одной из наиболее популярных в кулинарии, ведь ее можно готовить как угодно — и жарить, и варить, и даже вялить. Жареный на сковороде морской окунь получается очень нежным внутри и имеет хрустящую румяную корочку.

    Окунь очень полезный и невероятно вкусный, поэтому старайтесь его чаще включать в свой рацион. Несколько советов, как вкусно пожарить морского окуня, помогут вам разнообразить свое меню и добавить в свою коллекцию домашних рецептов несколько интересных и новых блюд.

    Благодаря тому, что мясо этой рыбы богато жирами и аминокислотами, рецепты приготовления жареного морского окуня пригодятся людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и проблемами с артериальным давлением. Нежное белое мясо окуня придется по вкусу и детям — в отличие от другой рыбы, окунь не имеет ярко выраженного рыбного аромата.

    Если вы покупаете замороженную рыбу, то лучше всего отдать предпочтение уже потрошеной тушке без голов. Свежий морской окунь лучше всего брать не очень крупный — мясо мелкой рыбы будет нежнее и в ней будет еще меньше тонких костей. Если вы не живете в тех регионах, где проводится вылов рыбы, не стоит переплачивать за то, что рыба охлажденная, чаще всего эта рыба уже замораживалась, поэтому берите обычную мороженую рыбу.

  • Сухари — 250 гр
  • Яйцо -1 шт
  • Майонез – 5 ст. л
  • Мука – 3-4 ст. л
  • Яйцо — 1 шт
  • Как вкусно пожарить морского окуня

    Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.

    После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.

    Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.

    Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

    В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.

    Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.

    Муку смешать с солью и душистым черным перцем.

    Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.

    Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.

    Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.

    Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.

    Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.

    Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.

    Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.

    На отдельную тарелку высыпаем сухари.

    В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.

    Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.

    Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.

    Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.

    Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.

    Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.

    Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!

    • Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
    • Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
    • Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

    Преимущества регистрации

    • Зарегистрируйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
    • Зарегистрируйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
    • Зарегистрируйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

    Кулинарная книга (сохраненные рецепты)

    Преимущества регистрации

    • Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не беспокоятся об их утере после смены браузера или очистки куков.
    • Предоставляется возможность установки собственного аватара, а также возможность указания информации о себе.

    Как пожарить морского окуня видео рецепт — пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Смотря на советы как пожарить морскому окуню вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

    Смотрите и другие рецепты:

    Теги этого блюда::

    Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.

    После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.

    Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.

    Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

    В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.

    Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.

    Муку смешать с солью и душистым черным перцем.

    Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.

    Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.

    Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.

    Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.

    Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.

    Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.

    Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.

    В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.

    Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.

    Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.

    Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.

    Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.

    Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.

    Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!

    Одно из ярких воспоминаний моего детства — большие выпученные глаза красного морского окуня в магазине «Океан». Тогда, судя по всему, их еще продавали с головой, сейчас же на прилавках чаще встречаются замороженные и уже выпотрошенные тушки без головы. Не могу сказать, что часто покупаю морского окуня, но это явно не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу. Морской окунь имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается.

    На этот раз мы приготовим жареного морского окуня, а чтобы рыбе не было скучно, подадим ее с простым соусом. Он стал для меня своего рода дежурным соусом для белой рыбы, и одинаково хорошо подходит что к морской, что к речной рыбе, разве что лососевых мне больше нравится подавать . Никакого специального названия этот соус не имеет — просто соус с петрушкой и каперсами, несложный и вкусный.

    Жареный морской окунь с соусом

    Замороженный морской окунь — не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу: он имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается. В этом рецепте мы приготовим жареного морского окуня, которого подадим с простым соусом с петрушкой и каперсами.
    Алексей Онегин

    Очистите морского окуня от чешуи, срежьте два филе и пройдитесь по ним пинцетом, чтобы удалить оставшиеся косточки. Приправьте филе солью, черным перцем и тертой цедрой лимона, и отложите в сторону.

    Поставьте сковороду с антипригарным покрытием (или чугунную сковороду, на дно которой выложен круг из бумаги для запекания) на средний огонь, влейте немного оливкового масла, добавьте кусочек сливочного и перемешайте. Когда сливочное масло растает и запузырится, уложите на сковороду филе морского окуня кожей вниз и жарьте, сильно придавливая металлической лопаткой, чтобы рыба под воздействием тепла не изогнулась «мостиком». Через 3-4 минуты переверните филе и жарьте еще примерно столько же или чуть дольше, до готовности рыбы. Снимите ее со сковороды и переложите на подогретые тарелки.

    Читайте также:

    Добавьте на сковороду лимонный сок и мелко нарезанные , перемешайте и дайте жидкости выпариться примерно вдвое. После этого убавьте огонь до минимума, добавьте несколько кусочков холодного сливочного масла и интенсивно перемешивайте, чтобы масло, тая, образовывало эмульсию с лимонным соком. В конце добавьте в соус измельченные листики петрушки.

    Уже на тарелке полейте рыбу соусом со сковородке и подавайте с легким овощным гарниром.


    Как вкусно пожарить морского окуня на сковороде: рецепты с фото

    Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.

    После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.

    Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.

    Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

    В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.

    Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.

    Муку смешать с солью и душистым черным перцем.

    Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.

    Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.

    Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.

    Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.

    Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.

    Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.

    Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.

    На отдельную тарелку высыпаем сухари.

    В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.

    Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.

    Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.

    Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.

    Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.

    Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.

    Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!

    Как приготовить замороженный морской коктейль

    Если вы приобрели свежего морского окуня, то вы можете приготовить массу интереснейших блюд. Эта рыба не зря считается одной из наиболее популярных в кулинарии, ведь ее можно готовить как угодно — и жарить, и варить, и даже вялить. Жареный на сковороде морской окунь получается очень нежным внутри и имеет хрустящую румяную корочку.

    Окунь очень полезный и невероятно вкусный, поэтому старайтесь его чаще включать в свой рацион. Несколько советов, как вкусно пожарить морского окуня, помогут вам разнообразить свое меню и добавить в свою коллекцию домашних рецептов несколько интересных и новых блюд.

    Благодаря тому, что мясо этой рыбы богато жирами и аминокислотами, рецепты приготовления жареного морского окуня пригодятся людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и проблемами с артериальным давлением. Нежное белое мясо окуня придется по вкусу и детям — в отличие от другой рыбы, окунь не имеет ярко выраженного рыбного аромата.

    Если вы покупаете замороженную рыбу, то лучше всего отдать предпочтение уже потрошеной тушке без голов. Свежий морской окунь лучше всего брать не очень крупный — мясо мелкой рыбы будет нежнее и в ней будет еще меньше тонких костей. Если вы не живете в тех регионах, где проводится вылов рыбы, не стоит переплачивать за то, что рыба охлажденная, чаще всего эта рыба уже замораживалась, поэтому берите обычную мороженую рыбу.

  • Сухари — 250 гр
  • Яйцо -1 шт
  • Майонез – 5 ст. л
  • Мука – 3-4 ст. л
  • Яйцо — 1 шт
  • Как вкусно пожарить морского окуня

    Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.

    После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.

    Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.

    Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

    В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.

    Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.

    Муку смешать с солью и душистым черным перцем.

    Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.

    Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.

    Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.

    Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.

    Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.

    Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.

    Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.

    На отдельную тарелку высыпаем сухари.

    В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.

    Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.

    Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.

    Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.

    Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.

    Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.

    Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!

    • Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
    • Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
    • Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

    Преимущества регистрации

    • Зарегистрируйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
    • Зарегистрируйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
    • Зарегистрируйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

    Кулинарная книга (сохраненные рецепты)

    Преимущества регистрации

    • Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не беспокоятся об их утере после смены браузера или очистки куков.
    • Предоставляется возможность установки собственного аватара, а также возможность указания информации о себе.

    Как пожарить морского окуня видео рецепт — пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Смотря на советы как пожарить морскому окуню вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

    Смотрите и другие рецепты:

    Теги этого блюда::

    Одним из самых вкусных представителей рыб по праву считается морской окунь. Он не имеет неприятного специфического запаха, обладает малым количеством костей, а мясо – очень мягкое по структуре. Блюдо из такого продукта достаточно просто готовить и приятно употреблять в пищу. Чтобы пожарить морского окуня на сковороде, необходимо знать не только этапы запекания, но и правила подготовки тушки к процессу. Советы опытных хозяек по приготовлению данного вида рыбы, а также общие моменты в кулинарии, помогут справиться со всеми задачами быстро и легко. Морской обитатель разнообразит стол и порадует своим неповторимым вкусом.

    Подготовка

    Хотя выбранный представитель и имеет сходства с речным окунем, различия между ними заметны. Внешний вид и внутреннее строение рыб – отличаются, а вот острота плавников – главная похожая черта. У морского окуня верхние зубчики, расположенные вдоль хребта, содержат ядовитые вещества, способные вызывать воспаление кожи у человека при проколе. Данный факт часто отталкивает хозяек от приготовления данной рыбки.

    Совет! Срезав колючие плавники в самом начале, можно легко обезопасить себя от каких-либо повреждений.

    Следующие этапы подготовки морского окуня включают:

    • очистку от чешуи, срезание хвоста и головы;
    • потрошение и удаление внутренней чёрной плёнки;
    • тщательную промывку в воде;
    • обсушивание с помощью хорошо впитывающей бумаги;
    • разрезание туши на 3-4 порционных кусочка.

    При желании можно зажарить рыбу в целом виде, если она полностью входит на сковородку. Бывает, что для определённого рецепта требуется филе, в этом случае следует разделить тушку на две половинки продольным разрезом спинного позвонка. Затем вынуть хребет и крупные кости, а небольшие просто измельчить.

    Для того чтобы мясо окуня не разваливалось в процессе приготовления, рекомендуется его предварительно замариновать. Можно использовать различные ингредиенты по собственному вкусу, но классическим маринадом можно считать смесь из одной чайной ложки поваренной соли, такого же количества молотого чёрного перчика и розмарина, а также сока половинки лимона. Хорошо натерев рыбу данными составляющими, оставьте её на полчаса для пропитки. Волокна после этого станут ещё более нежными, а вкус и аромат – пикантными.

    В муке

    Для получения хрустящего слоя в виде корочки можно использовать муку или другие виды панировки.

    Подготовленного морского окуня натрите специями и оставьте на пятнадцать минут, чтобы филейная часть успела вобрать в себя ингредиенты. Обваляйте рыбу в муке, стряхивая лишнюю аккуратными движениями. На сковороде раскалите растительное масло и поместите в неё кусочки, располагая в один слой. Правильно жарить нужно на небольшом огне при открытой крышке, после того как нижняя сторона подрумянится, нужно перевернуть продукт и продолжить приготовление до получения золотистого слоя с другой стороны. Время обжаривания займёт примерно десять минут.

    С луком

    Порежьте четыре средние тушки на филе окуня или просто крупные ломтики и обваляйте в специальной приправе для рыбы. Для остроты можно добавить перец красный или измельчённый чили. Пока продукт будет настаиваться в течение четверти часа, разрежьте 150 грамм репчатого лука на полукольца и пассируйте его на масле. На другую сковороду поместите кусочки, предварительно обваляв их в муке. Переверните морской продукт после того, как нижний слой покроется корочкой. Выложите сверху готовый лучок и накройте крышкой. На огне средней интенсивности продолжите приготовления до появления румянца со второй стороны.

    С корочкой

    Кроме муки можно применять панировочные сухари, чтобы рыба с каждой стороны покрылась приятной хрустящей корочкой. Прежде чем жарить морского окуня на сковородке, замаринуйте его, а после окончания процесса хорошо обсыпьте каждый кусочек или цельную тушку измельчёнными сухариками. Лишние крошки лучше аккуратно стряхнуть, затем выложите продукт на раскалённое масло и запекайте до готовности.

    Кляре

    Оригинальную рыбку можно приготовить, если пожарить её в специальном тесте. Такое блюдо подаётся даже к праздничному столу, так как имеет красивый вид и интересный вкус.

    Сначала приготовьте кляр, для которого в одной тарелочке взбейте два куриных яичка с перцем и солью, а во вторую высыпьте один стакан муки. Подготовьте одного крупного морского окуня и преобразуйте его в средние по величине ломтики филе. Опустите каждый из них в яичную смесь, а затем в муку так, чтобы она покрывала рыбку полностью. Вместо пшеничного ингредиента можно обвалять куски в сухарях. Жарить следует на умеренном пламени по пять минут с каждого бочка. Подавать такую закуску рекомендовано с овощным салатиком, картофельным пюре или отварным рисом.

    На гриле

    Морской окунь подойдёт для пикника, когда есть возможность приготовить его на гриле. Предварительно замаринуйте кусочки со специями и растительным маслом. Для любителей поэкспериментировать, можно положить в маринад немного мёда или набить брюшко свежей зеленью. После того, как огонь на гриле перегорит, а угли останутся ещё горячими, поместите окуня на специализированную решётку и жарьте, периодически переворачивая морское угощение. Понадобится около десяти минут до полного состояния готовности продукта.

    Подавать его нужно в горячем виде, сбрызнув лимонным соком.

    Рыбные блюда всегда считаются низкокалорийными и полезными. Они сочетаются с большинством гарниров и подходят как для домашнего повседневного обеда, так и для праздничного угощения. Морской окунь относится к категории доступных и недорогих продуктов высокого качества. А при правильной подготовке тушки и выполнению всех этапов запекания, приготовление станет приятным и лёгким процессом.

    Морской коктейль выложить, не размораживая, на разогретую сковородку, политую маслом. Жарить морской коктейль в течение на среднем огне под крышкой.

    Как жарить морской коктейль

    Продукты

    Замороженный морской коктейль — 1 килограмм
    Репчатый лук — 1 голова
    Морковь — 1 штука
    Молоко или сливки 10% — половина стакана
    Апельсиновый сок — половина стакана
    Петрушка — небольшой пучок
    Сливочное масло — кубик 3х3 сантиметра
    Соль и приправы — по вкусу

    Как потушить морской коктейль

    Поставить сковородку на огонь, налить масло, выложить замороженный морской коктейль и обжаривать его 10 минут.
    Почистить лук и морковь, лук порезать, морковь потереть на крупной тёрке. Выложить лук и морковь к морепродуктам, обжарить в течение 3 минут, помешивая. Посолить и поперчить блюдо.
    Влить в сковородку молоко и сок апельсина, перемешать и тушить 10 минут без крышки на среднем огне. За 3 минуты до приготовления добавить кусочек сливочного масла, соль и перец, хорошо перемешать.
    Разложить жареный морской коктейль по тарелкам, сверху блюдо посыпать рубленной петрушкой.

    Салат с жареным морским коктейлем

    Продукты
    Замороженный морской коктейль — полкило
    Сыр «Российский» или аналогичный — 50 грамм
    Помидоры — 3 штуки
    Маслины без косточек — 30 штук
    Листья салата — 5 штук
    Сливочный соус — 3 столовые ложки
    Соевый соус — 2 столовые ложки
    Чеснок — 1 зубец
    Соль и перец — по вкусу

    Как приготовить салат с жареным морским коктейлем
    Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить замороженный морской коктейль и жарить его 15 минут на среднем огне под крышкой. Немного остудить и выложить в миску.
    Туда же потереть сыр, выложить помидоры, нарезанные кубиками, маслины, разрезанные пополам, и измельчённый чеснок. Заправить салат смесью сливочного и соевого соусов, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
    На дно салатницы уложить листья салата, в центр — основу салата. Можно подавать к столу!

    Когда вы хотите приготовить рыбу и при чем приготовить её вкусно, то рекомендую её пожарить с хрустящей корочкой, которую любят почти все. Морской окунь жареный на сковороде хоть и не так полезен, как отварной или приготовленный на пару, но получается очень вкусным. Обязательным составляющим ингридиентом при приготовлении любой рыбы является лимон, который немного размягчает рыбу, придает ей вкус и маленькую кислинку. Конечно, вы можете добавить к рыбе укроп и петрушку при её приготовлении, но лучше подать к уже пожаренной рыбе свежую зелень и свежие овощи.

    Ингридиенты
    • — морской окунь 1 кг
    • — мука 50 г
    • — соль 1 ч ложка
    • — растительное масло 50 г
    • — лимон 1 шт
    Приготовление

    Окунь морской жареный рецепт его приготовления совсем не сложный, но нужно следить за тем, чтобы его не дожарить или пережарить. Как пожарить морского окуня на сковороде правильно? Для этого необходимо морского окуня правильно разделать. Удалить у тушек рыб голову, чешую, плавники и внутренности. Если рыба большая, то нужно её порезать на более маленькие кусочки. Это можно сделать поперек всей тушки или вдоль, снимая с хребта рыбное филе. А если рыба небольших размеров, то можно жарить её целиком.

    Как пожарить морского окуня с мукой? Для этого необходимо муку посолить, перемешать и в такой соленой муке обваливать подготовленные тушки рыб. Существуют еще другие способы, как приготовить морской окунь на сковороде. Вместо пшеничной муки в качестве панировки можно использовать кукурузную муку, панировочные сухари или кунжутные семечки. Как вкусно приготовить морского окуня в панировке из муки? Для этого необходимо обжарить обваленные в панировке кусочки рыбы на растительном масле с каждой стороны по 3-4 минуты.

    Для того чтобы знать, как жарить морского окуня на сковороде без прилипания рыбы к сковородке, нужно предварительно саму сковородку хорошо раскалить. Кожа у рыбы морской окунь покрыта розовыми вкраплениями, которая при обжаривании теряет свой яркий цвет и таким образом окунь морской красный жареный становится как и все другие жареные рыбы с серой кожей, правда покрытой красивой поджаренной корочкой за счет муки или другой панировки. Теперь как приготовить морского окуня с хрустящей корочкой вам известно.

    Но очень важно еще горячую рыбу полить свеже выжатым соком лимона. От этого жареная рыба немного размягчается и становится вкуснее. Подавать окунь морской красный жареный на листьях салата вместе с овощами и каким-нибудь вкусным соусом. Морской окунь калорийность его в свежем виде составляет 79 ккал, а калорийность жареного морского окуня составляет 137 ккал на 100 г продукта. Белое мясо жареного окуня получается сочным и нежным. Морской окунь польза его огромна за счет того, что это достаточно жирная рыба, которая богата омега-3 жирными кислотами.

    Также эта морская рыба содержит такую аминокислоту как таурин, которая нормализует уровень холестерина в крови. Кроме того, эта рыба показана тем людям, у которых имеются заболевания сердечно-сосудистой системы, повышенное давление, атероскрероз. Морской окунь польза и вред его разнятся. На ряду с повышенным содержанием омега-3 жирных кислот эта рыба способна накапливать в своем организме соединения тяжелых металлов, таких как ртуть, свинец и мышьяк, что очень вредно для организма человека. Важно выбирать рыбу, которая была выловлена в экологически чистых водах.

    Порционные куски филе морского окуня, предварительно маринованные, жарить по с каждой стороны.

    Чтобы пожарить морского окуня с хрустящей корочкой, жарить кусочки рыбы по с каждой стороны.

    Как жарить морского окуня

    Продукты
    Филе морского окуня — 500 грамм
    Соль — 1 чайная ложка без верха
    Мука — 2 столовые ложки
    Сушёный орегано — 1 столовая ложка
    Растительное масло — 3 столовые ложки

    Как жарить морского окуня
    1. Разморозить филе морского окуня.
    2. Крупные куски филе разрезать пополам, небольшие оставить целыми.
    3. Сложить куски рыбы в миску, добавить 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сушёного орегано, оставить мариноваться на 25 минут.
    4. В глубокую тарелку насыпать 2 столовые ложки муки.
    5. Каждый кусок рыбы положить в тарелку с мукой и несколько раз перевернуть (обвалять).
    6. В сковородку налить 3 столовые ложки растительного масла для жарки, поставить на средний огонь и нагревать 1 минуту.
    7. В хорошо прогретое масло выложить куски рыбы, жарить 3 минуты.
    8. Перевернуть куски окуня на другую сторону, жарить 3 минуты.
    9. Накрыть сковородку крышкой, жарить 2 минуты.
    Жареного окуня рекомендуется подавать с картофельным пюре или гороховым пюре .

    Морской окунь с хрустящей корочкой

    Продукты
    Морской окунь — 1 килограмм (2 некрупные рыбы)
    Лимон — половина
    Панировочные сухари — 2 столовые ложки с горкой
    Соль — 1 чайная ложка
    Черный молотый перец — половина чайной ложки
    Розмарин (сушеный) — 1 чайная ложка
    Масло растительное — 100 миллилитров

    Как жарить морского окуня
    1. Рыбу почистить и ножницами обрезать плавники.
    2. Разрезать каждую тушку морского окуня на 4 части.
    3. В глубокую миску сложить куски рыбы, посыпать 1 чайной ложкой розмарина, 1 чайной ложкой соли, половиной чайной ложки перца.
    4. На рыбу выдавить сок из половины лимона, накрыть и оставить на 30 минут.
    5. В глубокую миску всыпать панировку.
    6. Каждый кусочек рыбы обвалять в панировке.
    7. В сковородку налить 100 миллилитров растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
    8. Куски рыбы поместить в сковородку, жарить 7 минут.
    9. Куски рыбы перевернуть, жарить 7 минут.
    Гарниром к жареному окуню могут быть овощной салат или отварной картофель.

    жаркое из мха | Мелани Радд

    https://www.copymethat.com/r/u1k8JVR98/mosss-stir-fry/

    14931060

    1Xgbaee

    u1k8JVR98

    Порций: 4-5

    • 14 унций рисовой лапши
    • 2 моркови, нарезанные соломкой
    • 8 унций грибов
    • 2 чашки молодого шпината (можно больше)
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • ростки фасоли (я не измерял, сколько я использовал, я просто положил их, пока они не выглядели хорошо, лол)
    • 4 луковицы
    • семена кунжута
    • масло
    • 4 столовые ложки соевого соуса
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 ст.л. чесночного соуса чили
    • 1 ст.л. воды
    • 1 ч.л. кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 1/2 ч.л. соли

    1. Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.Смешайте ингредиенты для соуса в миске.
    2. В сковороде разогрейте масло, чеснок и грибы, пока они не подрумянятся, затем добавьте морковь и шпинат и готовьте пару минут. Добавьте лапшу и соус, перемешайте все вместе и помешивайте в течение минуты или около того. Добавьте ростки фасоли, затем, когда они будут приготовлены, добавьте зеленый лук и перемешайте последние пару раз. Посыпать кунжутом и подавать!

     

    Из сковороды в самодельную трясину

    В любом случае, Радд согласился.Его решение отложить схему просочилось, прежде чем он смог понять, как объявить об этом (общественности или своему кабинету), и после этого его лидерство пошло на спад.

    Это решение будет стоить Радду поста премьер-министра. Теперь это, несомненно, станет его величайшим политическим сожалением.

    Какая ирония тогда в том, что Радд — несмотря на все другие его явные слабости — потерял высшую должность из-за решения, которое в той же, если не в большей степени, принадлежит его преемнику. Если подумать, вдвойне иронично, что просчеты, связанные с введением налога на добычу полезных ископаемых, которые усугубили его отказ от ETS и высосали кислород из любого позитивного сообщения, которое впоследствии пыталось донести его правительство, в равной степени лежат на Своне.

    Еще более жестоким поворотом судьбы для Радда является то, что в конце концов, хотя он и капитулировал перед такими, как Арбиб, в вопросе изменения климата, они все равно его перебили. Вероятно, где-то здесь есть урок о незаконнорождении политики, например. . . никогда не поворачивайтесь спиной к питбультерьеру.

    Гилларда не так легко укусить.

    Многие комментарии о ее восхождении и подъеме описывают ее как «создание левых». Но это ерунда, на самом деле. В течение двух десятилетий левые были ее средством достижения цели, которой она достигла в четверг.

    Она широко известна как обладающая завидно ловкой способностью соизмерять общественные, партийные и личные интересы с политической ортодоксальностью и находить баланс, который лучше всего подходит.

    Вот почему она стала премьер-министром.

    Ее самые усердные сторонники всегда трепетали перед ее прагматизмом, когда дело касалось принципов, связанных с ее фракционной принадлежностью. В самом деле, копьеметатели левых в Виктории и других местах даже научились на ее огромной практической способности примирять идеологию и политику.Это умение сослужит ей хорошую службу, особенно теперь, когда она должна возместить ущерб, нанесенный торговлей выбросами и налогом на ресурсы при Радде.

    Возможно, в отличие от своего предшественника, она слишком хорошо знает, что фракционная поддержка — особенно со стороны правых в Новом Южном Уэльсе и Виктории — носит временный характер. В политике — которая, скажем прямо, была жизнью Гилларда — она была безмерно лояльна, вызывая взаимную яростную преданность тех, кому она помогла.

    В первый день своего пребывания на посту премьер-министра она часто и с видимой искренностью говорила о необходимости «консенсуса».Лейбористы любят лидеров консенсуса, особенно когда в трудные времена, подобные этому, они чувствуют потребность в чем-то большем, чем небольшая любовь сверху вниз.

    Как премьер-министр у Радда было много сильных сторон. Но, к сожалению, его было слишком мало как лидера лейбористов.

    Когда число голосов росло, он развил невозмутимую уверенность в себе и, следовательно, поддался своему низменному инстинкту централизации государственной власти в своем кабинете. В процессе он эффективно закрыл дверь перед партией, к которой он принадлежал с 15 лет.

    Ни один премьер-министр не делает этого без серьезных последствий. Когда Радд обрушил акции партии, лейбористы ответили быстрой племенной жестокостью, которую редко можно увидеть.

    Радд всегда был искренним сторонником Лейбористской партии, о чем свидетельствует его семейное прошлое. Но это просто еще одна история, которую он не смог рассказать достаточно убедительно.

    «Снова и снова нас посылали защищать решения, в которых мы не имели права голоса и которые наносили ущерб нашему личному положению», — сказал защитник Кельвин Томсон, сформулировав презрение к Радду, которое распространилось, как лесной пожар, через лейбористов. занимает место в течение нескольких месяцев.

    Идет загрузка

    Гиллард прав, когда признает ошибки лейбористов. Не в последнюю очередь ее собственное.

    Она также совершенно правильно почувствовала, что небольшой консенсус будет иметь большое значение — внутри ее партии и электората, который глубоко цинично относится к лейбористам.

    Мэтт Фрай | UK Center for Ecology & Hydrology

    Я руковожу группой ученых, менеджеров данных, аналитиков и разработчиков программного обеспечения, которые в основном работают над проектами по доставке наших научных данных и данных конечным пользователям.

    Мы составляем, анализируем и управляем наборами данных в рамках отдела наук о воде UKCEH, а также разрабатываем приложения для передачи данных конечным пользователям, которыми могут быть исследователи, консультанты, регулирующие органы или широкая общественность.

    Я работаю над предварительным проектом для инфраструктуры исследований наводнений и засух в Великобритании, руководя деятельностью по определению инфраструктуры цифровых исследований наводнений и засух, которая обеспечит качественное изменение того, как исследовательское сообщество Великобритании (и за его пределами) получает доступ, интегрируется и анализировать новые и существующие источники гидрологических данных.

    Я работаю над проектом UKCEH Hydro-JULES, излагая, как мы можем сделать гидрологические данные и модели более доступными для более широкого исследовательского сообщества, в том числе за счет использования DataLabs в качестве совместной веб-платформы для использования объекта JASMIN.

    Я являюсь активным членом экспертной сети NERC по цифровой среде. Я был руководителем проекта ENTRAIN в рамках программы NERC по созданию цифровой среды, целью которой было объединение сенсорных сетей; разработка структур данных на основе стандартов и привязка участков экологического мониторинга к речной сети; оценка новых способов сбора данных датчиков в полевых условиях и их передачи в хранилище данных; и разработка алгоритмов машинного обучения для контроля качества и заполнения данных датчиков.

    Я руковожу гидрологическим проектом компонента Copernicus in situ; определение требований к данным гидрологического мониторинга in situ (уровень рек и озер, речной сток, качество речной и озерной воды, влажность почвы) для служб Copernicus и координация действий по улучшению их доступа к этим данным.

    Я руковожу разработкой ИТ-систем для Национального архива речного стока в Уоллингфорде, где мы разрабатываем и применяем инструменты для управления и использования данных речных гидрометрических станций.Сюда входят данные временных рядов (такие как сток и осадки), метаданные гидрометрических станций (о таких вещах, как история станций и качество измерений) и наборы пространственных данных (границы водосбора, осадки с привязкой к координатной сетке и т. д.). У нас есть потоки данных в реальном времени, API и соответствующий пакет R.

    Я являюсь сопредседателем Глобальной группы по интересам в области водных ресурсов Альянса по исследовательским данным. Я являюсь членом рабочей группы по гидрологии Open Geospatial Consortium, которая разрабатывает стандарты для передачи данных о воде, включая WaterML2.

    Я руковожу системами для проекта COSMOS-UK, потоковой передачей, обработкой и контролем качества данных телеметрии в реальном времени и предоставлением доступа к ним через веб-сервисы.

    Я руководил элементом данных проекта обмена знаниями для Британской программы борьбы с засухой и нехваткой воды, в рамках которого мы предоставили большое количество новых наборов данных о засухе, инфраструктуру для обеспечения программного доступа к этим данным и веб-приложения для упрощения доступа к данным ( включая Портал водных ресурсов Великобритании, Центр данных о засухе и многое другое).

    Я руководил разработкой Платформы экологической информации UKCEH и связанными с ней инициативами, направленными на интеграцию данных и моделирования, а также на создание веб-порталов для распространения науки и данных UKCEH. Это включает в себя наши Порталы о засухе и озерах.

    Я руководил разработкой системы Majic, которая позволяет запускать модель земной поверхности JULES через Интернет в JASMIN, исследовательском облаке NERC.

    Я написал руководство по управлению данными для Всемирной метеорологической организации, включая Руководство по спасению гидрологических данных и Руководство по гидрологической практике.

    Во время работы в UKCEH я помогал создавать программное обеспечение LowFlows для Агентства по охране окружающей среды и SEPA, а также программное обеспечение для реализации метода дождевых стоков из Справочника по оценке наводнений, а также помогал коммерциализировать их через Wallingford Hydrosolutions, с которой я провел 5 лет на полставки. прикомандирован в качестве менеджера по программному обеспечению. Я управлял программным обеспечением HYDATA, используемым в качестве национального гидрометрического архива во многих развивающихся странах, и имею большой опыт работы в Африке. Я также разработал программное обеспечение для анализа засухи и программное обеспечение для управления водными ресурсами на основе ГИС для южноафриканского региона и провел многочисленные обучающие семинары в рамках таких проектов, как FRIEND.

    Как приправить красную медную сковороду и продлить срок ее службы?

    Медь была впервые использована людьми около 11 000 лет назад, и впервые она была использована для изготовления посуды римлянами. Медные сковороды не так популярны среди людей, как другие сковороды. Несмотря на всю свою непопулярность, у него есть много преимуществ, таких как хорошая электропроводность, долговечность и деликатность.

    Тоже не дорого. Есть несколько хитростей, которым нужно следовать и помнить, прежде чем вы начнете готовить еду в медных кастрюлях.В один из них входят приправы.

    Приправы, как бы интересно это ни звучало, не менее важны, особенно если вы хотите, чтобы поверхность вашей сковороды не прилипала. Это должно быть сделано для любых новых кастрюль, которые сделаны из металла.

    Это делается путем обработки поверхности вашей сковороды и просто происходит в результате полимеризации жира и масла на поверхности сковороды.

    Пошаговая инструкция, как приправить красную медную сковороду

    Следующие шаги помогут вам приправить медную сковороду.Следуйте им соответствующим образом, чтобы подготовить медную кастрюлю к использованию.

    1. Сначала вымойте противень

    Первый шаг к тому, чтобы приправить сковороду, — осторожно ополоснуть ее теплой мыльной водой. Аккуратно промойте, но не трите. Чистка вызовет ссадины, особенно если кастрюля новая.

    Для бережной стирки можно использовать мягкую ткань, смоченную в мыльной воде. После того, как вы закончите мыть его, убедитесь, что вы хорошо высушите кастрюли. Эта часть важна, так как помогает удалить любые химические вещества, присутствующие на сковороде, что часто бывает, особенно если она новая.

    2. Сбрызните сковороду маслом

    Сбрызните сковороду столовой ложкой растительного масла. Теперь возьмите бумажное полотенце или мягкую ткань и аккуратно равномерно распределите масло по поверхности сковороды. Убедитесь, что масло хорошо распределено как по дну, так и по бокам.

    В целях предосторожности убедитесь, что масло, которое вы используете, не нагревается быстро, так как масло может просто сгореть, что снизит эффективность приправы.

    3.Нагрейте сковороду в духовке или плите

    Теперь у вас есть выбор. Вы можете нагреть сковороду на плите или в духовке, в зависимости от вашего удобства. Но что бы вы ни использовали, просто убедитесь, что вы не обожжете руки в процессе. Безопасность является наивысшим приоритетом.

    Нагрев на плите:  Включите плиту на средний огонь и поставьте кастрюлю на плиту. Подождите терпеливо, пока он не дымит. Теперь вы почти закончили, так что аккуратно удалите его.

    Если вы боитесь дыма, вы также можете воспользоваться альтернативным методом: просто нагрейте сковороду и капните на нее немного масла.

    Нагрев в духовке:  Для начала разогрейте ее до 300 градусов по Фаренгейту и убедитесь, что духовка полностью прогрета. Теперь осторожно вставьте сковороду в духовку и «готовьте» ее примерно двадцать-двадцать пять минут. Затем осторожно вытащите его из духовки.

    4. Высушите, продолжайте использовать и повторите

    Поскольку все этапы приправы выполнены, теперь все, что вам нужно, это полностью высушить растительное масло на сковороде. Обычно это нужно для того, чтобы масло заполнило оставшиеся в сковороде неровности.

    Теперь, когда масло полностью высохло, возьмите мягкую ткань и сотрите остатки масла с поддона. Теперь ваша сковорода полностью готова для жареных овощей!

    Совет:  Для достижения наилучших результатов и предотвращения прилипания на длительное время приправляйте сковороду дважды или трижды в год.

    Почему стоит выбрать медную кастрюлю?

    Начнем с того, что медь экономит на полировке. Есть много сковородок с матовой текстурой, и многие люди предпочитают их.Причиной этого является старинный вид, который он имеет.

    Медь обладает антибактериальными свойствами и, таким образом, убивает любые бактерии, которые вступают с ней в контакт. Он также имеет хорошую проводимость.

    Сковороды из меди также легко чистить и обслуживать. Гладкая текстура таких сковородок позволяет легко удалять любые загрязнения. Кроме того, эти кастрюли облицованы другими металлами для защиты, такими как нержавеющая сталь.

    Поэтому в таких кастрюлях всегда есть защитная подкладка, которая может предотвратить реакцию меди с некоторыми продуктами.Эта подкладка также дает еще одно преимущество, позволяющее готовить пищу равномерно.

    Какую медную кастрюлю выбрать?

    Может показаться, что все сковороды из красной меди одинаковы и могут использоваться для приготовления пищи одинаковым образом.

    Да, это в чем-то похоже, но если вы просто хотите лучшую сковороду для своей кухни, вам следует приобрести именно ту сковороду, которая специально создана для вашего стиля приготовления пищи.

    Или, короче говоря, вы должны купить тот тип, который соответствует вашему обычному стилю приготовления пищи или способу приготовления пищи, который вы готовите каждый день.

    Облицовка является неотъемлемой частью любой такой кастрюли, но, поскольку она сделана из меди, вам также необходимо убедиться, что толщина идеальна. Толщина играет ключевую роль в производительности кастрюли.

    Как правило, лучше всего подходят кастрюли толщиной от 2,5 до 3 мм. При толщине сковорода начинает нагреваться неравномерно, а при толщине сковорода нагревается быстрее, чем необходимо.

    Заключение

    Приправа является основным продуктом, если вам нужна долговечная сковорода.Это не только помогает вашей медной сковороде выжить в течение более длительного времени, но и придает ей антипригарную поверхность, что облегчает приготовление пищи. Шаги очень просты и легки.

    Также для этого даже не нужно много ингредиентов. Вам понадобится только плита, масло, жидкость для мытья посуды и вода. Подводя итог, если вы хотите, чтобы ваша сковорода не была липкой, убедитесь, что вы часто приправляете ее.

    листов сковороды с медом, чесноком, курицей и овощами

    Если вам нужен легкий и вкусный ужин, эта

    листовая сковорода с медом, чесноком, курицей и овощами проста в приготовлении и имеет самый ароматный мечтательный соус, который делает этот ужин тем, что вы готовите снова и снова.

    Противень с медом, чесноком, курицей и овощами

    Я так рада поделиться с вами этим рецептом курицы и овощей с медом и чесноком на одной сковороде. Не слишком ли это драматично, если я назову это изменением жизни? Я надеюсь, что нет, потому что я делаю это. Здоровый ужин с курицей и овощами, приготовленными чуть более 30 минут на одной сковороде, с совершенно восхитительным вкусом?! Я бы назвал это изменением жизни.

    Я чувствую, что это секрет, который кто-то должен был открыть мне раньше. Я потратил слишком много лет на приготовление курицы, жарение картофеля и приготовление на пару овощей в разных посудах.Приготовление их всех вместе на сковороде и приготовление ароматной, сочной курицы и вкусных жареных овощей меняет правила игры на моей кухне.

    Как приготовить сковороду с медом, чесноком, курицей и овощами на ужин

    Всего несколько шагов, чтобы приготовить этот ужин из листовой сковороды. Если вы знаете, что у вас будет мало времени, вы даже можете приготовить овощи накануне!

    1. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, мед, чеснок, дижонскую горчицу, соль и перец.
    2. В пакет с застежкой положите куриную грудку и вылейте половину медовой смеси на курицу. Оставьте мариноваться белую нарезку брюссельской капусты и сладкого картофеля.
    3. Выложите брюссельскую капусту, обрезанную стороной вниз, со сладким картофелем в один противень на противне. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
    4. Положите курицу в один слой между овощами. Выпекайте в течение 40 минут или пока курица не будет приготовлена ​​(внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту), а брюссельская капуста и сладкий картофель не станут коричневыми и карамелизированными.
    5. Пока курица и овощи запекаются, вылейте оставшийся маринад в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте в течение 2 минут или пока смесь слегка не загустеет.
    6. Когда курица и овощи будут готовы, переключите духовку на гриль всего на 2-3 минуты, чтобы получить красивую золотисто-коричневую корочку.
    7. Достаньте из духовки и полейте оставшимся соусом из кастрюли. Наслаждаться!

    Ингредиенты для курицы с медом и чесноком и овощами

    Мне нравится этот рецепт, потому что в нем очень простой список полезных ингредиентов.Держу пари, все это уже есть у вас на кухне – оливковое масло, мед, измельченный чеснок, дижонская горчица…….. добавьте немного соли и перца, и вы не поверите, насколько ароматным получается это блюдо даже из таких простых ингредиентов. .

    • Мед. Благодаря своей жидкой консистенции этот подсластитель идеально дополняет другие ингредиенты этого рецепта. Особенно брюссельскую капусту – если вы никогда не пробовали на ней мед – вам это очень нужно!
    • Чеснок . Я люблю покупать предварительно измельченный чеснок, чтобы готовить по таким рецептам намного быстрее.
    • Дижонская горчица – горчица придает маринаду очень приятный вкус. Кислота уравновешивает сладость и соль других ингредиентов.
    • Цыпленок – Цыпленок по этому рецепту получается нежным и сочным. Я предпочитаю куриные грудки, но вы всегда можете использовать куриные бедра.
    • Брюссельская капуста – брюссельская капуста – отличный выбор для ужина на сковороде. Их приготовление занимает немного больше времени, они не деликатные, поэтому хорошо сохраняют свою текстуру при приготовлении в духовке при высоких температурах.
    • Сладкий картофель — сладкий картофель — это корнеплод, который хорошо сочетается с брюссельской капустой по тем же причинам — он дольше готовится и очень хорошо сохраняет свою текстуру.

    Часто задаваемые вопросы о сковороде с медом и чесноком

    Вопрос: Могу ли я использовать другие овощи, кроме тех, что указаны в рецепте? Вы определенно можете попробовать другие овощи. Я бы не рекомендовал использовать овощи, которые требуют меньше времени для приготовления, например, спаржу. Некоторыми отличными альтернативами могут быть брокколи, красный или желтый картофель, морковь, лук, сладкий перец и цветная капуста.Некоторым нравится зеленая фасоль, приготовленная таким образом, но я считаю, что она более хрустящая и имеет более жесткую текстуру.

    Вопрос: Можно ли дольше мариновать курицу? Абсолютно! Вы можете начать мариновать курицу накануне вечером или даже утром.

    Вопрос: Можно ли использовать куриные бедра вместо куриных грудок? Да! Куриные бедра — отличная альтернатива, они обычно получаются даже более нежными, чем куриные грудки, потому что это более темное мясо.

    Вопрос: Могу ли я сделать это заранее? Вы можете замариновать курицу и нарезать овощи и хранить их в контейнере в холодильнике до готовности.Затем, когда пришло время готовить ужин, вы просто бросаете все на противень и запекаете!

    Вопрос: Что бы хорошо подавать к этому обеду?

    • Рис, макаронные изделия или лебеда. Вы даже можете сбрызнуть его дополнительным маринадом.
    • Домашний хлеб. Мы любим цельнозерновой хлеб, хлеб на закваске или даже этот вкусный плетеный хлеб.
    • Фруктовый салат. Мне нравится свежий и сладкий вкус фруктов в этом уютном ужине.

    Еще Любимые блюда на противне

    Цыпленок на противне с весенними овощами – этот ужин со свежим вкусом и весенними овощами!

    Цыпленок и жареные овощи на сковороде Ужин – жареные разноцветные сезонные овощи и курица вместе с несколькими ключевыми сушеными травами, затем смешанные с грецкими орехами и жевательной сушеной клюквой.

    Цыпленок в панировке «Ранч» с жареным картофелем – Хрустящий картофель в сочетании с вкусным цыпленком в панировке снаружи и нежной сочной курицей внутри.

    • 4 ст.л. оливкового масла
    • 3 1/2 ст.л. меда
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • 1 ст.л. дижонской горчицы
    • 2 ч.л. тимьяна сушеного
    • 1/2 ч.л.
    • 1 фунт куриной грудки
    • 1/2 фунта брюссельской капусты, обрезанной и разрезанной пополам
    • 2 средних батата, очищенных и нарезанных
    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте противень маслом.

    • В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, мед, чеснок и дижонскую горчицу. Добавить соль и перец по вкусу. Смешайте половину медово-чесночной смеси и куриные грудки в пакете с застежкой-молнией размером в галлон. Встряхните, чтобы хорошо покрыть курицу, а затем дайте мариноваться, одновременно нарезая брюссельскую капусту и сладкий картофель. №

    • Выложите брюссельскую капусту (срезом вниз) и батат в один слой на подготовленный противень. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем.Сверху выложите курицу в один слой и залейте оставшейся смесью маринада овощи и курицу.

    • Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока курица не будет полностью приготовлена ​​(внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту), а брюссельская капуста и сладкий картофель не станут коричневыми и карамелизированными.

    • Пока ужин запекается, вылейте оставшийся маринад в маленькую кастрюльку и доведите до кипения. Готовьте в течение 2 минут или пока слегка не загустеет.

    • После того, как ужин на сковороде будет готов, включите духовку в режим жарки и готовьте 2–3 минуты или пока курица не карамелизуется, а овощи не станут золотисто-коричневыми.

    • Достаньте из духовки и смажьте все маринадом из кастрюли. Наслаждаться!

    Оригинальный рецепт (с зеленой фасолью)
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 3 столовые ложки меда
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка соевого соуса, без глютена
    • 1 / 8 чайная ложка соли
    • 1 / 8 чайная ложка черного перца
    • 1 фунт куриной грудки
    • 4 средние картофелины, красные
    • 2 чашки стручковой фасоли
    Направления:
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте противень маслом или накройте алюминиевой фольгой.
    2. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, мед, чеснок и соевый соус. Добавить соль и перец по вкусу. Смешайте смесь оливкового масла и куриные грудки в пакете с застежкой размером в галлон. Встряхните, чтобы хорошо покрыть курицу, а затем дайте мариноваться, пока моем и режете картофель.
    3. Выложите картофель в один слой на подготовленный противень. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем.Сверху выложите курицу в один слой и залейте оставшейся смесью маринада куриные грудки.
    4. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте до полной готовности курицы (внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту), около 25–30 минут. Добавьте зеленую фасоль в течение последних 10 минут приготовления. Затем жарьте на сильном огне в течение 2-3 минут или пока курица не карамелизуется, а овощи слегка не обуглятся.

    калорий: 292 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 19 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 362 мг | Калий: 702 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 11029 МЕ | Витамин С: 36 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 2 мг

    Натали Монсон

    Я дипломированный диетолог, мама 4-х детей, страстная любительница поесть и активная сторонница здоровых привычек.Здесь вы найдете множество вкусных рецептов, полных фруктов и овощей, советы, как научить ваших детей лучше питаться и стать интуитивными едоками, а также множество ресурсов, чтобы накормить свою семью.

    Узнать больше о Натали

    Законы и политика штатов по снижению вреда, связанного с опиоидами: качественная оценка программ PDMP и налоксона в десяти штатах США

    Prev Med Rep. 2019 Mar; 13: 249–255.

    , a, , , b, C , A , A, 1 , E, 2 и A, B, C, д

    Кристин С.Whitmore

    a Департамент политики здравоохранения, Медицинский факультет Университета Вандербильта, 2525 West End Avenue, Suite 1200, Nashville, TN 37203, Соединенные Штаты Америки

    Mary N. White

    b Центр детского здоровья Вандербильта Policy, 2525 West End Ave, Suite 1200, Nashville, TN 37232, Соединенные Штаты Америки

    c Департамент педиатрии, Медицинский факультет Университета Вандербильта, 2200 Children’s Way, Nashville, TN 37232, Соединенные Штаты Америки

    Мелинда Б.Buntin

    a Департамент политики здравоохранения, Медицинский факультет Университета Вандербильта, 2525 West End Avenue, Suite 1200, Nashville, TN 37203, United States of America

    Carrie E. Fry

    a Департамент политики здравоохранения, Медицинский факультет Университета Вандербильта, 2525 West End Avenue, Suite 1200, Nashville, TN 37203, United States of America

    Kevin Calamari

    e Колледж искусств и наук Университета Вандербильта, 301 Kirkland Hall, Nashville, TN 37240, United States Штаты Америки

    Стивен В.Патрик

    a Департамент политики в области здравоохранения, Медицинский факультет Университета Вандербильта, 2525 West End Avenue, Suite 1200, Nashville, TN 37203, Соединенные Штаты Америки

    b Центр политики в области охраны здоровья детей Вандербильта, 2525 West End Ave , Suite 1200, Nashville, TN 37232, United States of America

    c Отделение педиатрии, Медицинский факультет Университета Вандербильта, 2200 Children’s Way, Nashville, TN 37232, United States of America

    d Division of Mildred Stahlman Неонатология, кафедра педиатрии, медицинский факультет Университета Вандербильта, 2200 Children’s Way, Nashville, TN 37232, United States of America

    a Департамент политики здравоохранения, медицинский факультет Университета Вандербильта, 2525 West End Avenue, Suite 1200, Nashville , TN 37203, United States of America

    b Vanderbilt Center for Child Health Policy, 2525 West End Ave, Suite 1200, Nashville, TN 37 232, United States of America

    c Отделение педиатрии, Медицинский факультет Университета Вандербильта, 2200 Children’s Way, Nashville, TN 37232, Соединенные Штаты Америки

    d Mildred Stahlman Отделение неонатологии, отделение педиатрии, Вандербильт University School of Medicine, 2200 Children’s Way, Nashville, TN 37232, United States of America

    e Vanderbilt University College of Arts and Sciences, 301 Kirkland Hall, Nashville, TN 37240, United States of America

    1 At Вандербильт во время учебы.Текущий адрес: Высшая школа искусств и наук Гарвардского университета, 1350 Массачусетс-авеню, Кембридж, Массачусетс 02138, Соединенные Штаты Америки.

    2 В Вандербильте во время учебы. Нынешний адрес: Медицинский колледж Университета штата Огайо, 370 West 9th Avenue, Columbus, OH 43210, Соединенные Штаты Америки.

    Поступила в редакцию 12 декабря 2018 г.; Пересмотрено 21 декабря 2018 г.; Принято 26 декабря 2018 г.

    Это статья в открытом доступе по лицензии CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).

    Эта статья была процитирована другими статьями в PMC.

    Abstract

    По мере роста масштабов опиоидной эпидемии в последние годы отдельные штаты в Соединенных Штатах Америки приняли множество мер по борьбе с ее осложнениями. Мы провели качественное исследование структуры, успехов и проблем принятых государственных законов и политик, направленных на борьбу с опиоидной эпидемией, уделив особое внимание программам мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств (PDMP) и усилиям по доступу к налоксону.

    Набор из 10 штатов (Флорида, Кентукки, Массачусетс, Мичиган, Миссури, Нью-Йорк, Северная Каролина, Теннесси, Вашингтон и Западная Вирджиния) был выбран априори для получения разнообразной выборки государственной политики и сроков, а также популяционные опиоидные осложнения. Было проведено архивное исследование для определения государственной политики, направленной на борьбу с опиоидной эпидемией, и были проведены полуструктурированные интервью с 31 ключевым заинтересованным лицом в период с марта по сентябрь 2016 года. этих политик.Отсутствие единого законодательного органа и противодействие врачей были проблемами, с которыми столкнулись многие штаты при реализации политики.

    Целевые группы под руководством чемпионов, личные истории заинтересованных сторон, получающие поддержку, постоянное обучение и обратная связь с пользователями PDMP, а также инклюзивное вовлечение заинтересованных сторон являются важнейшими аспектами принятия и реализации государственной политики, направленной на борьбу с опиоидной эпидемией. Привлечение всех заинтересованных сторон и предоставление постоянной обратной связи являются постоянными проблемами во всех штатах.Использование личных историй заинтересованных сторон о том, как опиоиды повлияли на их жизнь, помогло стимулировать усилия государства.

    Ключевые слова: Опиоиды, Государственная политика, Программа мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств, PDMP, Налоксон, Качественное исследование

    1. Введение

    Частота употребления опиоидов и связанных с ним осложнений значительно возросла в США за последние годы. С 1999 по 2015 год количество опиоидных обезболивающих, выписанных на человека, выросло в США в три раза (Centers for Disease Control and Prevention, 2017a), достигнув в 2015 году более 226 миллионов рецептов, т. е. почти 71 рецепт на опиоиды на 100 человек. в У.С. (Центры по контролю и профилактике заболеваний, 2017b). Рост употребления опиоидов был связан с отменой опиоидов у новорожденных (Patrick et al., 2015), использованием опиоидов в больницах и отделениях неотложной помощи (Tedesco et al., 2017; Weiss et al., 2017) и смертями от передозировок (Manchikanti). и др., 2012; Радд и др., 2016). Только в 2016 году экономическое бремя опиоидной эпидемии выросло почти до 96 миллиардов долларов (Altarum, 2018) и привело к более чем 42 000 смертей от передозировок (Министерство здравоохранения и социальных служб США, 2018).

    Государства отреагировали на опиоидную эпидемию различными законодательными и политическими мерами на уровне штатов (Haegerich et al., 2014), включая реализацию программ мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств (PDMP) (Ali et al., 2017), программ распределения налоксона (Davis and Carr, 2015; Kim et al., 2009) и регулирование клиник по лечению боли (Rutkow et al., 2017a). В частности, PDMP, базы данных, которые собирают и хранят информацию об аптеках, отпускающих контролируемые вещества, стали обычным вмешательством государства (Griggs et al., 2015; Гудоски, 2015). В большинстве штатов данные, собранные в рамках PDMP, можно использовать для выявления ненадлежащего и потенциально опасного поведения лиц, назначающих препараты (например, выписывание чрезмерного количества опиоидов), и поведения пациентов (например, «поход к врачу») (Islam and McRae, 2014).

    В то время как в исследованиях оценивалась эффективность PDMP на уровне штатов (Centers for Disease Control and Prevention, 2017b; Griggs et al., 2015; Bao et al., 2016), более глубокое изучение нюансов и процессов реализация соответствующей политики ограничена (Levey, 2018; Rutkow et al., 2017б). Цель этого документа состоит в том, чтобы охарактеризовать законы и политику на уровне штатов, направленные на снижение вреда, связанного с опиоидами, в рамках целевой выборки из 10 штатов, сосредоточив внимание на реализации PDMP и доступе к налоксону, а также дать представление об успехах и проблемах законодательства и реализации. из этих 10 штатов.

    2. Методы

    2.1. Отбор штатов и основных источников информации

    Десять штатов были выбраны априори для достижения вариаций в государственной политике, направленной на злоупотребление опиоидами, сроки принятия опиоидного закона и политики, а также различия в опиоидных осложнениях среди населения: Флорида, Кентукки, Массачусетс, Мичиган, Миссури , Нью-Йорк, Северная Каролина, Теннесси, Вашингтон и Западная Вирджиния.Выборка была выбрана, чтобы отразить различия в государственной политике и осложнениях, связанных с опиоидами. Выборка штатов представляет собой диапазон опыта PDMP: в четырех штатах уже десять лет действуют PDMP, а в одном штате на момент проведения исследования PDMP еще не применялся. Они также различаются по осложнениям, связанным с опиоидами, включая смерть от передозировки, которая варьировалась от 5,0 до 22,3 на 100 000 населения в нашей выборке в 2013 году (самый последний год данных, доступных на момент выбора выборки).

    Мы получили контактную информацию ключевых информаторов, опрошенных в каждом штате, от PDMPassist (Центр обучения и технической помощи Программы мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств, n.д.). Этот список был дополнен поиском в Интернете государственных учреждений и ведомств, ответственных за реализацию PDMP и усилий по налоксону. При необходимости мы использовали снежный ком, чтобы выявить дополнительных лиц в штате, осведомленных о мерах политики, связанных с опиоидами.

    2.2. Определение политики на уровне штата

    Текущие законы и политика в отношении опиоидов на уровне штата для каждого из 10 штатов были определены путем изучения общедоступных документов с веб-сайтов Ассоциации государственных и территориальных должностных лиц здравоохранения и Системы политики в отношении злоупотребления рецептурными препаратами (Ассоциация Государственные и территориальные чиновники здравоохранения, 2018 г. Система политики в отношении злоупотребления рецептурными препаратами, n.д.). На основе этих скомпилированных выдержек из законов штатов были составлены сводки законов штата и поправок, связанных с опиоидами, даты принятия и даты реализации политики для таблиц данных и использования в интервью с ключевыми информантами. Последующие интервью позволили проверить эту информацию и предоставили дополнительную информацию о реализации, которую нельзя было получить из законов и правил.

    2.3. Интервью с заинтересованными сторонами

    Полуструктурированное руководство по проведению интервью с ключевыми информантами было разработано и использовалось для каждого интервью для рассмотрения нескольких областей принятия и реализации законов и политик: 1) определение конкретных законов, связанных с опиоидами, принятых в их штате (PDMP, налоксон и дополнительные законодательства) вместе с датами принятия и реализации для подтверждения; 2) характеристики государственных программ ПДМП и налоксона; 3) предполагаемые успехи, связанные с реализацией политики; и 4) известные проблемы реализации этих политик.Качественный полуструктурированный подход к интервью использовался в качестве обоснованной стратегии появления теории, позволяющей участникам сформулировать свой опыт с минимальным руководством. Протокол полуструктурированного интервью позволил участникам обсудить успехи и проблемы законодательства и его реализации, а не спрашивать о конкретных категориях. Мы включили вопросы о потенциальных проблемах (например, о финансировании) для использования в случае необходимости, но сосредоточились на наиболее важных ответах.

    Мы начали набор ключевых информаторов с государственных чиновников и администраторов PDMP, учитывая вероятность того, что они будут обладать уникальным пониманием и институциональными знаниями о проблемах практической реализации PDMP.Дополнительные участники интервью, осведомленные о законодательстве штата, связанном с опиоидами, и его реализации, прибыли из департаментов здравоохранения штатов и округов, государственных агентств, советов по аптекам и университетов. Заинтересованные стороны были напрямую приглашены по электронной почте от главного исследователя исследования для участия в подробном телефонном интервью, часто с несколькими участниками из выбранного штата в одном интервью. Для поощрения откровенного и открытого обсуждения успехов и возникших проблем участникам интервью была гарантирована конфиденциальность.Поэтому мы не приписываем конкретные качественные темы или цитаты названным лицам или состояниям.

    2.4. Анализ данных

    Каждое интервью продолжительностью от 30 минут до часа проводилось одним членом группы, выступавшим в качестве интервьюера, а другие члены группы делали подробные записи. Полученные записи были просмотрены и отредактированы как ведущими записи, так и интервьюером, чтобы убедиться, что общее понимание отражено в любых несоответствиях, разрешенных совместно командой, проводящей интервью.

    Члены команды закодировали рассказы ключевых информантов, используя в качестве основы структуру инструмента интервью (см. Приложение A).Все ответы по конкретному домену были скомпилированы, и предварительно определены категории, взятые из опросов в инструменте опроса, который использовался для кодирования ответов в зависимости от обстоятельств (например, частота сообщений) с итеративным пост-кодированием подкатегорий по мере необходимости. Затем информация была проанализирована для выявления общих черт, сгруппированных по темам в каждой области. Члены исследовательской группы просматривали аналитические разделы на соответствие содержанию записей интервью. Поддающиеся количественной оценке данные интервью по законодательству штата, включая даты принятия и введения в действие, а также характеристики программ PDMP и налоксона, управлялись с помощью REDCap (Harris et al., 2009). Этот проект был признан исключенным из рассмотрения на людях Институциональным наблюдательным советом Университета Вандербильта.

    3. Результаты

    В период с марта 2016 г. по сентябрь 2016 г. мы провели 22 телефонных интервью с 31 ключевым источником информации в десяти штатах. Среди тех, с кем связались, у нас был уровень участия 96%. Было проведено два телефонных интервью для каждого штата, кроме Миссури (4), Мичигана (3) и Массачусетса (1). Для обеспечения конфиденциальности цитаты не приписываются отдельным лицам, штатам или конкретным ролям.Во всех включенных в выборку штатах, за исключением Миссури, на момент сбора данных имелся действующий PDMP на уровне штата. Как видно из , Нью-Йорк был первым из девяти, в котором была действующая PDMP (1973 г.), а Вашингтон и Флорида начали действовать совсем недавно (2011 г.). также показывает, что сроки введения в действие законодательства, касающегося лиц, оказывающих первую помощь, носящих налоксон, также различались.

    Реализация государственных программ США по мониторингу рецептурных препаратов и доступа к налоксону по годам, 1972–2016 гг.

    3.1. Принятие закона

    Участников интервью попросили определить, что они считают успешными аспектами принятия и реализации их законов и политики в отношении опиоидов. После анализа возникло несколько общих тем успеха (), а также проблемы () из первоначальных ответов.

    Таблица 1

    Упомянутые успешные черты реализации политики в отношении опиоидов, количество штатов, в которых эта проблема упоминается в тройке основных, и описательные цитаты из десяти исследований U.С. Штаты (2016). Привлечение заинтересованных сторон и было приветствие, когда [губернатор] сделал это объявление. Во многом это было сделано по инициативе губернатора с этой целевой группой, чтобы собрать всех вместе и провести этот разговор. Секрет соуса? Участие заинтересованных сторон. Проблема стала настолько распространенной в …, что вы вряд ли встретите кого-то, кого она не затронула бы. Сотрудничество
    8 состояний [Вы] не можете свести к минимуму готовность заинтересованной стороны к участию. Характеристики ПДМП
    5 состояний Пациент находился в отделении неотложной помощи с сильными болями, на них не помогало ничего, кроме оксикодона. Врач проверил PDMP и увидел, что пациенту прописали 180 таблеток за неделю до этого.Врач подошел к нему, и пациент встал и вышел. Простая логика в системе, поддержка принятия клинических решений интегрирована в систему; даже офис-менеджер может видеть… флажки, которые появляются и предупреждают врача. [Врачи] имеют личные истории о том, что подозревают кого-то, а позже узнают, что у пациента уже было 5 или 6 рецептов на опиоиды. Я бы повесил шляпу на поведение конкретного пациента, и я был потрясен, когда проверил PDMP. [Финансирование] не оспаривалось. Все понимают необходимость.

    Источник: данные полуструктурированных интервью с ключевыми заинтересованными сторонами в десяти штатах США (Флорида, Кентукки, Массачусетс, Мичиган, Миссури, Нью-Йорк, Северная Каролина, Теннесси, Вашингтон и Западная Вирджиния) в период с марта по сентябрь. 2016.

    Таблица 2

    Упомянутые проблемы реализации политики в отношении опиоидов, количество штатов, отметивших проблему в тройке основных, и описательные цитаты из десяти исследований U.С. Штаты (2016).

    Проблемные темы
    # Государства, сообщающие о проблеме
    Описательная цитата
    Отсутствие скоординированных усилий на них приходят счета, что они путаются в том, что каждый из них делает, и нет скоординированных усилий.
    Групповое отступление
    4 штата
    Это была еще одна вещь, которую они [врачи] не хотели выполнять.Их персонал был слишком занят. Это трудоемкий процесс.
    … Общество решительно выступило против обязательного использования, заявив, что я слишком сильно замедляю работу их врачей и, возможно, окажу сдерживающий эффект при выписывании рецептов.
    Вопросы ответственности
    4 штата
    Ответственность является оправданием для правоохранительных органов, несмотря на ясность закона, который обеспечивает иммунитет от любой ответственности.
    Многие лица, выписывающие рецепты, действительно хотели чего-то более конкретного, говорящего о том, что они полностью защищены – что они не будут нести ответственности.
    Связь
    3 штата
    Проблема заключается в том, что нашим партнерам по охране правопорядка – полиции штата, Управлению по борьбе с наркотиками или Федеральной службе по борьбе с наркотиками – иногда трудно понять, что мы не можем просто передать все, что у нас есть.
    Финансирование налоксона
    3 штата
    Покупать наборы [налоксона] или проводить рекламную кампанию?
    В счете не было ни фискальной отметки, ни дополнительного финансирования. Сообщества и агентства должны были найти способы самостоятельно финансировать эти программы.
    Финансирование по-прежнему остается проблемой — по мере того, как они расширяются, люди хотят все больше и больше.
    Все согласны с концепцией использования налоксона. Где каучук отправляется в путь, так это в том, кто будет платить за него и как будет поддерживаться это финансирование, а также где стоит вопрос ответственности.
    Технические проблемы
    7 штатов
    [Врачи] хотят, чтобы все это было интегрировано, чтобы они могли нажать кнопку и просмотреть отчет
    Они хотят, чтобы врачи проводили обязательные проверки системы рецептов; врачи не хотят этого делать, потому что это занимает несколько дополнительных минут, а система, по их мнению, сейчас отстой.
    Время, необходимое для запуска отчета, было жалобой — с момента, когда вы нажимаете «Отправить», до момента, когда отчет появляется на экране компьютера, может быть немного больше в зависимости от того, сколько пользователей получают доступ к системе.
    Фармацевтам не выдаются внешние адреса электронной почты, поэтому трудно получить электронную почту для сотрудников сети аптек.
    Рост незаконного употребления опиоидов
    4 штата
    Чем лучше становятся PDMP, тем выше уровень смертности от героина.
    Поскольку мы… сократили поставки опиоидов, мы продолжаем наблюдать, как проблема становится более динамичной и развивается. [Героин и героин с примесью фентанила] — это деловое предложение для людей, находящихся на другом конце этого. [Это] отличается от переносчиков болезней.

    Источник: данные полуструктурированных интервью с ключевыми заинтересованными сторонами в десяти штатах США (Флорида, Кентукки, Массачусетс, Мичиган, Миссури, Нью-Йорк, Северная Каролина, Теннесси, Вашингтон и Западная Вирджиния) в период с марта по сентябрь. 2016.

    3.1.1. Привлечение заинтересованных сторон

    По мнению участников, привлечение заинтересованных сторон имело решающее значение для успешной реализации государственной политики в отношении опиоидов. Многие опрошенные сообщили, что очевидный лидер сыграл важную роль в принятии законодательства и обеспечении поддержки со стороны других заинтересованных сторон. Губернатор был упомянут в четырех штатах как видимый чемпион, часто публично заявляя о приоритетности борьбы со злоупотреблением опиоидами, отпускаемыми по рецепту.“ Это был законопроект губернатора; [он] помог продвинуть законодательство. ” Среди других упомянутых чемпионов были генеральные прокуроры, мэры, группы защиты интересов и медицинские директора.

    Во многих штатах чемпионами были те, у кого были личные истории пациентов, друзей, близких или избирателей, пострадавших от опиоидной зависимости. “ [Он был нашим] самым большим чирлидером; [у него] также есть племянник, который умер от передозировки героина, [так что он] понимает, что такое злоупотребление психоактивными веществами. «Повсеместное распространение злоупотребления опиоидами и возможность установить связь один на один с заинтересованными сторонами через этот личный опыт многие назвали ключом к получению поддержки, особенно в пересечении партийных линий в законодательных органах.

    3.1.2. Сотрудничество заинтересованных сторон

    Помимо наличия лидера, несколько участников поспешили отметить положительное сотрудничество заинтересованных сторон, которое сделало возможным принятие и реализацию политик. Как заметил один из участников, « благодарность правительству штата за совместную работу ». Во многих случаях создавалась целевая группа, которая обеспечивала совместную организационную структуру для объединения заинтересованных сторон из различных государственных учреждений, а также лиц, не входящих в правительство, таких как аптечные сети и правоохранительные органы.“ Было множество заинтересованных сторон, чтобы решить проблему злоупотребления отпускаемыми по рецепту лекарствами. ” В одном интервью участник прокомментировал, что лица, назначающие и отпускающие лекарства, охотно подходили к столу, потому что они видели, что происходит… и решили, что они не могут продолжать быть частью проблемы; они должны быть частью решения ».

    3.1.3. Законодательное собрание штата оспаривает

    Отсутствие координации в законодательных собраниях некоторых штатов привело к тому, что было предложено несколько законопроектов, но некоторые из них так и не покинули комитет.В одном штате узконаправленные законопроекты вызвали отпор со стороны группы заинтересованных сторон, потому что их не пригласили за стол переговоров и не проконсультировали. Некоторые штаты сообщили, что их законодатели « любят возиться со счетами », требуя, чтобы системы собирали и сообщали о точках данных, таких как случаи передозировки, которые нецелесообразны и невыполнимы для PDMP. В некоторых штатах озабоченность по поводу конфиденциальности и конфиденциальности данных, высказанная законодателями, мешала продвижению законодательства — « правительство было «слишком старшим братом», а конфиденциальная информация попадала в базу данных ».Участники сообщили, что по крайней мере на одном слушании в законодательном органе штата поднималась возможность политики в отношении опиоидов «, позволяющая употреблять наркотики ».

    3.2. Характеристики PDMP

    Восемь штатов с PDMP сделали как минимум одно системное обновление с момента первоначальной реализации, чтобы сделать свой PDMP более эффективным инструментом (). Улучшения включали переход к веб-инструменту, требование более частого представления данных и устранение барьеров для использования (). Штаты, как правило, следуют спискам Агентства по борьбе с наркотиками США (DEA) для классификации контролируемых веществ, и во время интервью все собирают данные о наркотиках из Списка II-IV.Кентукки, Массачусетс, Мичиган, Северная Каролина, Теннесси и Вашингтон также собирают данные о веществах Списка V. Кроме того, некоторые штаты собирают данные о препаратах, не включенных в списки или разрешенных штатом, таких как габапентин (Массачусетс) и экстракт конопляного масла (Северная Каролина).

    Таблица 3

    Обновления программы мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств в девяти штатах США.

    Ежемесячные данные отчетности
    Государство год год Детали обновления
    Kentucky 2005 онлайн-провайдер Доступ
    2012
    2012 Обязательная регистрация для DEA-зарегистрированных прегранных и зарегистрированных KY-фармацевтах
    2013 Ежедневная отчетность по данным
    Массачусетс 2011 Доступ к онлайн-провайдеру; графики мониторинга III–V
    2016 Запущена новая система PMP; Ежедневная отчетность данных
    Michigan 2003 2003 онлайн-провайдер доступа
    2011 BI-ежемесячные данные отчетности
    2012 Daily Data Reporting
    2017 Общая замена системы PMP Обновление
    New York 2010 онлайн-провайдер доступа
    2012 отчет о данных в режиме реального времени
    North Carolina 2007 онлайн-провайдер доступа
    2008
    2012 еженедельных данных отчетности
    2013 Трехдневная отчетность данных
    2016 Улучшения
    Tennessee 2007 Онлайн-поставщик доступ
    2012 Еженедельные данные отчетности 2013 0 2013 2013 Обязательная регистрация и использование Prescribers
    2016 Daily Data Reporting
    Washington 2012 онлайн-провайдера Доступ
    2016 Daily Data отчетность
    Западная Вирджиния 2003 Графики мониторинга II-IV
    2004 Доступ к онлайн-провайдеру; Избавился от стороннего поставщика; еженедельная отчетность по данным
    2012 Ежедневная отчетность по данным

    Большинство участников сообщили, что найти финансирование для PDMP не составило труда.Источники финансирования варьировались от прямых ассигнований до денежных средств для урегулирования мошенничества с ипотекой и их объединения из нескольких источников.

    3.2.1. Отчетность и регистрация

    В соответствии с законами штатов фармацевты должны предоставлять информацию о выдаче контролируемых веществ в PDMP в течение установленных интервалов сбора данных. Когда PDMP в выбранных штатах первоначально начали действовать, в большинстве из них требовался ежемесячный сбор данных, в то время как в Кентукки и Вашингтоне сбор данных проводился еженедельно, а в Теннесси требовалось отчитываться раз в две недели ().На момент сбора данных (конец 2016 г.) все перешли на более частую отчетность, при этом большинству теперь требуется ежедневная отчетность или, в случае Нью-Йорка, отчетность в режиме реального времени. Во Флориде требуется еженедельная отчетность, а в Северной Каролине — за 72 часа. Работа с крупными сетевыми аптеками привела к техническим проблемам, включая дублирование записей в дампах данных и отсутствие адресов электронной почты отдельных фармацевтов. Другие технические проблемы, о которых упомянули участники, включали отсутствие стандартизированных электронных записей и уникальных идентификаторов пациентов, а также временную регистрацию, когда крупномасштабные изменения вступают в силу.

    В девяти штатах с PDMP регистрация необходима для доступа к информации, содержащейся в базе данных PDMP; однако не все требуют регистрации от лиц, назначающих и отпускающих лекарства. Флорида, Мичиган, Нью-Йорк и Вашингтон требуют регистрации в системе только тех, кто выдает рецепты на опиоиды, тогда как Северная Каролина требует регистрации в системе только лиц, назначающих опиоиды. Хотя регистрация важна, фактическое использование системы, возможно, важнее (Gudoski, 2015; Haffajee et al., 2015). Все штаты требуют, чтобы дозаторы сообщали информацию о дозировании контролируемых веществ в своих PDMP.Однако только в четырех штатах — Кентукки, Массачусетс, Нью-Йорк и Теннесси — требуется, чтобы все лица, назначающие препараты, проверяли систему перед назначением опиоидов.

    3.2.2. Успешная реализация PDMP

    Три штата отметили, что наличие средств и технических возможностей для создания простого, интуитивно понятного инструмента данных или усилия по улучшению их PDMP были очень успешными. Участники также упомянули о возможности встретиться с изначально сопротивляющимися группами (« [Мы] получали вилы и факелы на некоторых из этих встреч.«) через год после внедрения данных PDMP, показывающих улучшение по всему штату. Они связывают способность врачей и регулирующих органов легко получить доступ к данным с уменьшением количества случаев посещения врача и увеличением количества дискуссий между поставщиком и пациентом. Участники сообщают, что система открыла глаза некоторым практикующим: « Я бы повесил шляпу на поведение конкретного пациента, и я был шокирован, когда проверил PDMP ». Access также побуждал некоторых пациентов звонить в департаменты здравоохранения с жалобами на то, что их поставщик меняет план лечения на основе данных, доступных в PDMP.

    3.2.3. Сопротивление врачей

    В то время как удобство использования PDMP было признано некоторыми успешными, большинство штатов отметили, что сопротивление со стороны врачей было обычным явлением. Большинство участников сообщили, что заставить практиков использовать PDMP было постоянной проблемой с обязательной регистрацией и обязательным использованием. Врачи считали, что необходимость каждый раз проверять PDMP является дополнительным бременем, особенно в штатах, где доступ к системе был затруднен. В одном случае сообщалось, что многие группы поставщиков сдержанно « уперлись в » и ждали до последней минуты, чтобы зарегистрироваться, создавая непредвиденные технические трудности и усугубляя нежелательный процесс.Один из основных источников информации заявил, что « одна из проблем заключается в том, что люди, прописывающие [опиоиды], не понимают последствий ». В другом штате врачи « передали право собственности на аптеки, потому что они [уже] обязаны в соответствии с законодательством штата проверять PDMP ».

    В большинстве штатов, с которыми мы беседовали, есть системы, которые позволяют врачам-делегатам получать доступ к PDMP для получения отчетов, но не все PDMP могут контролировать надлежащее использование системы. Врачи, выписывающие рецепты, уже давно жалуются на медленные системы, а также на желание, чтобы PDMP был интегрирован и доступен в электронных медицинских картах.

    Получение пользователями информации о целях, объеме и предполагаемом использовании PDMP также было сложной задачей для большинства штатов. Будь то общение с большим количеством врачей, на которых распространяются законы штата, с целью распространения информации о том, как система сопоставляет информацию о выдаче отдельным лицам, или « попытка заставить врачей понять, что PDMP — это инструмент поддержки принятия клинических решений, предназначенный для стимул для начала разговора с пациентом », образование и работа с врачами являются постоянными усилиями для большинства штатов.Общение с агентствами и заинтересованными сторонами, с которыми департаменты здравоохранения штатов обычно не работали, также было проблемой для многих штатов. « [Мы] должны научиться общаться с врачами, выписывающими лекарства, советами по лицензированию и профессиональными обществами.

    3.3. Инициативы по налоксону

    Нью-Йорк расширил доступ к налоксону для сторонних пользователей в 2006 г., тогда как Западная Вирджиния была одной из последних стран, расширивших доступ в 2015 г. (). Флорида, Мичиган, Нью-Йорк, Северная Каролина, Теннесси и Вашингтон предоставили третьим сторонам доступ к рецептам в рамках своего первоначального законодательства о налоксоне (2).В этих случаях непрофессионал, например член семьи, может иметь под рукой налоксон на случай передозировки. Многие штаты также упростили доступ к налоксону посредством постоянных заказов. Согласно постоянно действующему распоряжению, поставщик налоксона (например, аптека или, если это разрешено законом, нетрадиционный поставщик, такой как обмен шприцев, общественное здравоохранение или общественная программа) может распространять налоксон среди лиц без предварительного получения этим лицом традиционный рецепт. Во время наших интервью во всех штатах, кроме Мичигана, были разрешены действующие приказы, часто требующие обучения или обучения перед выдачей налоксона.Например, в Западной Вирджинии фармацевты должны консультировать по правильному применению и важности обращения в службы экстренной помощи при выдаче налоксона. Кроме того, во всех десяти штатах на момент проведения интервью действовал закон о добром самаритянине, предоставляющий лицам, вызывающим скорую помощь в случае передозировки, ограниченный иммунитет от судебного преследования за мелкие преступления, связанные с наркотиками.

    Тем не менее, в некоторых штатах врачи и другие лица, назначающие лекарства, не решаются назначать налоксон третьим лицам из соображений ответственности.« [Мы] слышали, что некоторые в сообществе врачей неохотно выдавали рецепты родителям или опекунам, несмотря на закон и постановления.

    Финансирование PDMP просачивается за счет законодательных ассигнований в большинстве штатов, с которыми мы разговаривали, при этом финансирование становится более стабильным по мере роста эпидемии и признания масштабов проблемы законодательными собраниями штатов. Однако финансирование наборов налоксона было особенно сложной задачей. Для многих родителей, друзей и опекунов наборы могут быть застрахованы при покупке в аптеке.Несмотря на то, что для лиц, оказывающих первую помощь, существует законодательство и действующие приказы о ношении и использовании налоксона, финансирование, как правило, не выделялось для оплаты наборов в штатах, с которыми мы беседовали. Правоохранительные органы должны найти собственное финансирование для перевозки налоксона, при этом многим местным агентствам приходится изыскивать средства в рамках собственного бюджета.

    3.4. Переменчивая эпидемия

    Несколько штатов упомянули, что PDMP оказались эффективными в сдерживании отпускаемых по рецепту опиоидов, но выразили обеспокоенность по поводу растущей эпидемии героина и фентанила, поскольку люди ищут опиоидные болеутоляющие средства не по рецепту врача, а также о необходимости поворота для эффективного решения этой проблемы. сдвиг.Как заметил один из информаторов, « когда вы начинаете ограничивать потребление опиоидов, вы видите уменьшение предложения опиоидов и повышение цен », что приводит некоторых к более дешевым вариантам, таким как героин.

    4. Обсуждение

    Поскольку 49 PDMP на уровне штата и все штаты реализуют политику и инициативы, направленные на борьбу с опиоидной эпидемией (Haegerich et al., 2014; Compton et al., 2015), есть много успехов в реализации и проблем, связанных с чему учиться. Наше исследование нюансов принятия и реализации политики в отношении опиоидов на государственном уровне дополняет другие недавние качественные работы (Levey, 2018; Rutkow et al., 2017b) путем использования выборки из десяти штатов, изучения политики, связанной с опиоидами, помимо PDMP, для включения доступа к налоксону, и сосредоточения внимания на успехах и проблемах на уровне штатов при первоначальной реализации политики.

    4.1. PDMP

    Предыдущие исследования оценивали эффективность государственной политики в отношении опиоидов, такую ​​как связь PDMP со снижением смертности, связанной с опиоидами (Nam et al., 2017; Patrick et al., 2016), и назначением опиоидов (Bao et al., 2016). Другие исследования предполагают, что эффективность PDMP заключается в разработке системы, доступе и использовании (Ali et al., 2017; Хаффаджи и др., 2015 г.; Янг и др., 2017; Рутков и др., 2015). Мы обнаружили, что PDMP продолжают развиваться, чтобы лучше удовлетворять потребности заинтересованных сторон. Однако обязательная проверка PDMP лицами, назначающими лекарства, не является правилом во многих изученных нами штатах, при этом существенным фактором является первоначальный отказ поставщика услуг. Кентукки, Массачусетс, Нью-Йорк и Теннесси обязали лиц, назначающих рецепты, использовать PDMP. Для других штатов в нашей выборке по-прежнему сложно отследить, правильно ли используется PDMP, не требуя регистрации врача и обязательного использования (Haffajee et al., 2015). Как и в более ранних исследованиях (Rutkow et al., 2015; Perrone and Nelson, 2012), технические проблемы остаются серьезными препятствиями для использования PDMP среди участников нашего исследования.

    4.2. Доступ к налоксону

    Хотя своевременное введение налоксона, несомненно, повлияло на опиоидную эпидемию (Rees et al., 2017), штаты и небольшие юрисдикции неуклонно стремятся разрешить его использование среди лиц, оказывающих первую помощь, и членов сообщества (Kim et al., 2009; Bagley et al., 2018), Нью-Йорк был единственным штатом в нашей выборке, который выделил средства на налоксон.Мы обнаружили, что многие штаты выразили обеспокоенность по поводу нехватки финансирования, и многие респонденты сообщили, что вынуждены использовать самые разные источники для финансирования налоксона, включая гранты, фонды конфискации, бюджеты больниц, городские бюджеты, бюджеты штатов и финансирование от местных частных лиц. .

    4.3. Успехи реализации

    Государства, включенные в наше исследование, сообщили о поддержке и сотрудничестве правительственных учреждений и агентств штатов (Levey, 2018), чемпионе, способном выйти за рамки партий, и обмене личными историями как ключах к успеху их реализации политики в отношении опиоидов. .Сотрудничество заинтересованных сторон было общей темой выявленных успехов. Повсеместное употребление опиоидов и возможность общаться один на один через этот личный опыт были названы многими опрошенными ключом к получению согласия законодателей, особенно в пересечении партийных линий в законодательных собраниях штатов.

    4.4. Проблемы реализации

    Подобно тому, как единый законодательный орган был критически важен для успешной реализации опиоидной политики в штатах в нашем исследовании, отсутствие скоординированных усилий по законотворчеству во многих штатах замедлило, если не остановило принятие законодательства и реализацию усилий по контролю над опиоидами. в нескольких штатах.Выявление полного круга заинтересованных сторон, их обучение и обеспечение постоянной обратной связи являются постоянными проблемами во всех штатах. Обеспокоенность по поводу эпидемии жидкости и потенциального смещения потребления опиоидов по рецепту в сторону более широкого употребления героина и фентанила также небезосновательна (Dasgupta et al., 2014). В 1999 году было зарегистрировано 1960 смертей от передозировки героином, а в 2015 году — 12 989, что представляет собой шестикратное увеличение (Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками, 2017).

    4.5. Ограничения

    Наше исследование имеет важные ограничения.Интервью были ограничены подмножеством состояний, что, возможно, ограничивало его обобщаемость. Хотя мы сообщаем о нескольких четких тенденциях, они могут не отражать все мероприятия по эпидемии опиоидов на уровне штатов. Другим ограничением является быстро меняющаяся среда и доступность более дешевых незаконных опиоидов, что затрудняет для государственных департаментов здравоохранения предвидеть принятие дополнительных законов или новых элементов данных, необходимых для их усилий по развитию с «движущейся целью » по употреблению опиоидов среди их населения.

    5. Заключение

    Создание рабочей группы, возглавляемой активистами, и использование личных историй заинтересованных сторон для получения согласия считаются критически важными аспектами реализации политики, направленной на борьбу со злоупотреблением опиоидами, при этом разделение законодательных органов и сопротивление врачей создают наиболее распространенные проблемы. Привлечение всего круга заинтересованных сторон, их обучение и постоянная обратная связь, а также поиск финансирования для налоксона являются постоянными проблемами в реализации политики использования опиоидов.Сохраняется потребность в исследованиях, посвященных эволюции эпидемии, для разработки всеобъемлющих политических решений (Haegerich et al., 2014).

    Роль источника финансирования

    Исследование, представленное в этой публикации, было поддержано Фондом управления Национальным институтом здравоохранения (Бунтин, Каламари, Фрай, Патрик, Уайт, Уитмор) и Национальным институтом США по борьбе со злоупотреблением наркотиками, Национальными институтами Здоровье под номерами наград K23DA038720 и R01DA045729 (Патрик).Содержание является исключительной ответственностью авторов и не обязательно отражает официальную точку зрения Национальных институтов здравоохранения США. Спонсоры не участвовали в разработке и проведении исследования; в сборе, анализе и интерпретации данных; или при подготовке, рассмотрении или утверждении рукописи или решении о ее подаче.

    Участники

    Д-р Уитмор и г-жа Уайт имели полный доступ ко всем данным, использованным в исследовании, и несут ответственность за целостность данных и точность анализа данных.

    Концепция и план исследования: Патрик, Уитмор

    Сбор данных: Уитмор, Уайт, Фрай, Каламари

    Интерпретация результатов: Уитмор, Уайт, Патрик, Бантин

    Составление рукописи: Уитмор, Уайт, Патрик

    Критический пересмотр рукописи на предмет важного интеллектуального содержания: Патрик, Уитмор, Уайт, Бантин

    Анализ данных: Уитмор, Уайт

    Полученное финансирование: Патрик

    Руководство исследованием: Патрик, Бантин

    Все авторы рассмотрели и одобрили окончательный вариант рукописи. .

    Декларация об интересах

    Нет.

    Конфликт интересов

    Конфликт не заявлен.

    Благодарности

    Авторы хотели бы поблагодарить Кори Дэвиса, доктора юридических наук, за его вклад в эту рукопись и Терезу А. Скотт, магистр медицины, за ее помощь в создании базы данных REDCap.

    Приложение A. Дополнительные данные

    Ссылки

    • Ali M.M., Dowd W.N., Classen T., Mutter R., Novak S.P. Программы мониторинга рецептурных препаратов, немедицинское использование рецептурных препаратов и употребление героина: данные национального исследования употребление наркотиков и здоровье.Наркоман. Поведение 2017;69:65–77. [PubMed] [Google Scholar]
    • Altarum Экономические потери от опиоидного кризиса в США превысили 1 триллион долларов с 2001 года. 2018. https://altarum.org/about/news-and-events/economic-toll-of-opioid-crisis -в-с-с-превышено-1-трлн-с-2001 (опубликовано 13 февраля)
    • Ассоциация государственных и территориальных должностных лиц здравоохранения Государственная политика здравоохранения. 2018. http://www.astho.org/state-legislative-tracking/ (обновлено 5 февраля)
    • Бэгли С.М., Форман Л.С., Руиз С., Крэнстон К., Уолли А.Ю. Расширение доступа к налоксону для членов семьи: опыт Массачусетса. Drug Alcohol Rev. 2018;37(4):480–486. [PubMed] [Google Scholar]
    • Bao Y., Pan Y., Taylor A. Программы мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств связаны с устойчивым сокращением количества назначений опиоидов врачами. Здоровье Афф. 2016;35(6):1045–1051. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Центры по контролю и профилактике заболеваний Назначение опиоидов. 2017. https://www.cdc.gov/vitalsigns/opioids/index.html (обновлено 26 сентября)
    • Центры по контролю и профилактике заболеваний Центры по контролю и профилактике заболеваний, Министерство здравоохранения и социальных служб США; 2017 г. Ежегодный отчет об эпиднадзоре за рисками и исходами, связанными с наркотиками, — США, 2017 г.b. Специальный отчет о наблюдении 1. https://stacks.cdc.gov/view/cdc/47832 (опубликовано 31 августа)
    • Compton WM, Boyle M., Wargo E. Злоупотребление опиоидами, отпускаемыми по рецепту: проблемы и ответы. Пред. Мед. 2015;80:5–9.[PubMed] [Google Scholar]
    • Dasgupta N., Creppage K., Austin A., Ringwalt C., Sanford C., Proescholdbell S.K. Наблюдается переход от смерти от опиоидных анальгетиков к героину. Наркотики Алкогольная зависимость. 2014; 145: 238–241. [PubMed] [Google Scholar]
    • Дэвис К.С., Карр Д. Правовые изменения для расширения доступа к налоксону для лечения передозировки опиоидами в США. Наркотики Алкогольная зависимость. 2015; 157:112–120. [PubMed] [Google Scholar]
    • Griggs C.A., Weiner S.G., Feldman J.A. Программы мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств: изучение ограничений и будущих подходов.West J Emerg Med. 2015;16(1):67–70. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Gudoski A.J. Программы мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств: борьба со злоупотреблением отпускаемыми по рецепту лекарствами. Практика медсестры. 2015;40(11):28–33. [PubMed] [Google Scholar]
    • Haegerich T.M., Paulozzi L.J., Manns B.J., Jones C.M. Что мы знаем и чего не знаем о влиянии государственной политики и вмешательств на системном уровне на передозировку отпускаемых по рецепту лекарств. Наркотики Алкогольная зависимость. 2014; 145:34–47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Haffajee R.Л., Йена А.Б., Вайнер С.Г. Обязательное использование программ мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств. ДЖАМА. 2015;313(9):891–892. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Harris P.A., Taylor R., Thielke R., Payne J., Gonzalez N., Conde J.G. Электронный сбор данных исследований (REDCap) — основанная на метаданных методология и рабочий процесс для обеспечения трансляционной поддержки информатики исследований. Дж. Биомед. Сообщить. 2009;42(2):377–381. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Islamic M.M., McRae I.S. Неизбежная волна программ мониторинга рецептурных препаратов в контексте рецептурных опиоидов: плюсы, минусы и противоречия. БНК Фармакол. Токсикол. 2014;15:46. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Ким Д., Ирвин К.С., Хошнуд К. Расширенный доступ к налоксону: варианты критического ответа на эпидемию смертности от передозировки опиоидами. Являюсь. Дж. Общественное здравоохранение. 2009;99(3):402–4077. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Мемориальный фонд Леви Н. Милбанка; 2018. Все за одного и один за всех: разработка согласованных государственных опиоидных стратегий.https://www.milbank.org/publications/one-one-developing-coordinated-state-opioid-strategies/ (опубликовано 22 февраля)
    • Manchikanti L., Helm S., Fellows B. Опиоидная эпидемия в США . Врач боли. 2012;15(3S) http://www.painphysicianjournal.com/linkout?issn=1533-3159&vol=15&page=ES9 (ES9–38, опубликовано 09 апреля 2012 г.) [PubMed] [Google Scholar]
    • Nam Y.H., Ши Д.Г., Ши Ю., Моран Дж.Р. Государственные программы мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств и смертельные передозировки лекарств. Являюсь.Дж. Манаг. Забота. 2017;23(5):297–303. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28738683 (опубликовано 26 мая 2017 г.) [PubMed] [Google Scholar]
    • Национальный институт смертности от передозировок при злоупотреблении наркотиками. 2017. https://www.drugabuse.gov/related-topics/trends-statistics/overdose-death-rates (обновлено 15 сентября)
    • Патрик С.В., Дадли Дж., Мартин П.Р. Эпидемия отпускаемых по рецепту опиоидов и исходы у младенцев. Педиатрия. 2015;135(5):842–850. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Патрик С.В., Фрай К., Джонс Т.Ф., Бантин М.Б. Внедрение программ мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств, связанных со снижением уровня смертности, связанной с опиоидами. Здоровье Афф. 2016;35(7):1324–1332. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Perrone J., Nelson L.S. Согласование лекарств для контролируемых веществ — «идеальная» программа мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств. Н. англ. Дж. Мед. 2012;366(25):2341–2343. [PubMed] [Google Scholar]
    • Система политики в отношении злоупотребления рецептурными препаратами Система политики в отношении злоупотребления рецептурными препаратами.http://pdaps.org/
    • Центр обучения и технической помощи программы мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств. Контакты в штате/территории/районе. http://www.pdmpassist.org/content/stateterritorydistrict-contacts?order=field_affiliation_type_value&sort=asc
    • Рис Д.И., Сабиа Дж.Дж., Аргис Л.М., Латшоу Дж., Дэйв Д. Национальное бюро экономических исследований. Рабочий документ 23171. 2017 г. С небольшой помощью моих друзей: влияние доступа к налоксону и законов доброго самаритянина на смерти, связанные с опиоидами; стр.1–41. [Google Scholar]
    • Радд Р. А., Сет П., Дэвид Ф., Шолль Л. Рост смертности от передозировок наркотиками и опиоидами — США, 2010–2015 гг. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Морб. Смертный. Wkly Rep. 2016;65(50–51):1445–1452. [PubMed] [Google Scholar]
    • Rutkow L., Turner L., Lucas E., Hwang C., Alexander G.C. Большинство врачей первичной медико-санитарной помощи знают о программах мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств, но многим трудно получить доступ к этим данным. Здоровье Афф. 2015;34(3):484–492.[PubMed] [Google Scholar]
    • Рутков Л., Верник Дж.С., Александр Г.К. Большему количеству штатов следует регулировать работу клиник по лечению боли в целях укрепления общественного здоровья. Являюсь. Дж. Общественное здравоохранение. 2017;107(2):240–243. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Рутков Л., Смит К.С., Лай А.Ю., Верник Дж.С., Дэвис К.С., Александр Г.К. Дизайн и функции программы мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств: качественный анализ. Наркотики Алкогольная зависимость. 2017;180:395–400. [PubMed] [Google Scholar]
    • Тедеско Д., Аш С.М., Кертин С. Злоупотребление опиоидами и отравление: тенденции выписки из стационаров и отделений неотложной помощи. Здоровье Афф. 2017;36(10):1748–1753. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Министерство здравоохранения и социальных служб США Что такое опиоидная эпидемия в США? 2018. http://www.hhs.gov/opioids/about-the-epidemic/index.html (обновлено 6 марта)
    • Weiss A.J., Elixhauser A., ​​Barrett M.L., Steiner C.A., Bailey M.K., O’Malley L. , Агентство медицинских исследований и качества; 2017.Пребывание в стационаре, связанное с опиоидами, и обращения в отделения неотложной помощи по штатам, 2009–2014 гг. Статистическая справка HCUP № 219. https://www.hcup-us.ahrq.gov/reports/statbriefs/sb219-Opioid-Hospital-Stays-ED-Visits-by-State.jsp (обновлено в январе)
    • Young H.W., Tyndall J.A., Cottler L.B. Текущее использование и восприятие программ мониторинга отпускаемых по рецепту лекарств среди поставщиков неотложной медицины во Флориде. Int J Emerg Med. 2017;10(1):16. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

    Стейк из телятины с соответствующими винами — Мишель Ру-младший

    Это нежное белое мясо в стейковой нарезке сочетает в себе лучшее из обоих миров.Когда вы едите T-bone, вы можете одновременно наслаждаться филе и филе. В сопровождении вкусного свекольного кетчупа и моего любимого блюда: хрустящих луковых колец.

    Стейк из телятины с подходящим вином – Мишель Ру мл.

    На 4 порции

    Ингредиенты:

    2 стейка из телятины на косточке (по 400 г каждый)

    Нейтральное масло для жарки (рапсовое или подсолнечное)

    Соль и перец

    Для приготовления луковых колец :

    1 большая белая луковица

    450 мл пахты

    50 мл цельного молока

    75 г белой муки

    25 г кукурузной муки

    1 чайная ложка паприки

    1 ч.л. мелкой соли

    Для приготовления свекольного кетчупа :

    450 г приготовленной красной свеклы, нарезанной на четвертинки

    200 мл яблочного уксуса

    55 г коричневого сахара

    ½ нарезанной красной луковицы

    80 г нарезанных шампиньонов

    Щепотка копченой паприки

    Щепотка молотого чили

    1 столовая ложка оливкового масла

    Метод

    Для приготовления кетчупа :

    1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера, прежде чем добавить лук и грибы.
    2. Через 4 минуты; как только оба овоща выпарят воду, влейте в кастрюлю уксус.
    3. Наконец добавьте сахар и оставьте кипеть на 5 минут.
    4. По истечении времени вылейте жидкую смесь на приготовленную свеклу в мощном блендере.
    5. Взбить до однородной массы и приправить по вкусу солью, перцем и копченой паприкой.
    6. Перед подачей дайте остыть.

    Для приготовления луковых колец :

    1. Очистите и нарежьте лук кольцами шириной примерно полсантиметра.
    2. Взбейте вместе пахту и молоко и полейте ломтики лука. Оставьте кольца пропитаться на 45 минут.
    3. Тем временем смешайте муку и приправы в большом противне.
    4. Аккуратно вынуть кольца лука из жидкости и обвалять их в муке.
    5. Стряхните излишки муки перед обжариванием. По паре минут с каждой стороны они подрумянятся и станут очень хрустящими.

    Стейк :

    1. Нагрейте большую сковороду с каплей оливкового масла на среднем или сильном огне.
    2. Обильно приправьте стейк из телятины солью и перцем перед тем, как положить его в шипящее масло.
    3. Готовьте мясо, пока с каждой стороны не появится красивая золотистая корочка, примерно 8 минут (в зависимости от размера).
    4. Затем дайте постоять еще 10 минут перед подачей на стол

    Вино Ру для стейка из телятины

    Интенсивные ароматы красной смородины, которые дает охлажденное Божоле, творят чудеса для этого рецепта.

    Chanson Pere et Fils Fleurie, 2013 определенно сложнее, чем обычное Божоле.Тонкие ноты специй, присутствующие в этом 100% гаме, являются идеальным дополнением к пикантному кетчупу.

    Petite Ruche от M. Chapoutier в современном стиле, Crozes-Hermitage 2014, наполнен ароматами летних фруктов. Эта 100% сира из региона Рона обладает освежающим и мягким вкусом. Вежливое красное вино к этому простому и восхитительному блюду.

    Телятина — одно из немногих мясных блюд, которое одинаково хорошо сочетается с белыми и красными винами. Итак, я также предлагаю Cote de Nuits Villages Blanc 2011 от Sylvain Loichet ; это слегка дубовое бургундское Шардоне имеет достаточную глубину, чтобы сопровождать это полезное семейное блюдо.

    Дегустационные заметки и где купить вина:

    Chanson Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

    Летнее цветочное вино, идеально подходящее для охлаждения. Это сладкое красное вино средней насыщенности с нотками смородины прекрасно сочетается с этим блюдом. Его сильные ароматы и вкусы теплой красной смородины и ягод обеспечивают богатое, крепкое послевкусие с долгожданным включением тонких специй.

    M Chapoutier, «Petite Ruche», Crozes-Hermitage, Rhone 2014

    Это красное вино без содержания дуба, с акцентом на фрукты, призванное придать максимально пикантный вкус спелой ежевики.Его текстура невероятно гладкая и обладает интригующим ароматом шалфея и черного перца, которые нежно сочетаются с сочным вкусом.

    Сильвен Луаше, Кот-де-Нюи Виллидж Блан, Бургундия 2011

    Свежие фрукты и тонкий аромат дуба работают вместе, не перебивая вкус и сохраняя приятную свежесть. Это безупречно сбалансированный белый цвет, который легко сочетается с этим блюдом.

    Больше рецептов ру:

    Это блюдо точно не оставит вас равнодушными….

    Тарталетки с лебедой от Мишеля Ру младшего.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.