Как потушить зайца: Заяц тушеный, в сметане рецепт – основные блюда. «Еда»

Содержание

Заяц тушеный, в сметане рецепт – основные блюда. «Еда»

Белокочанная капуста 1 кг

Репчатый лук 3 головки

Морковь 4 штуки

Петрушка 1 пучок

Корень сельдерея 1 штука

Помидоры 2 штуки

Сметана 1 банка

Томатное пюре 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Как правильно приготовить зайца?

Зайчатина — деликатес! А для того, чтобы приготовить вкусное блюдо из мяса зайца, не обязательно надо быть профессионалом кулинарии. Достаточно знать несколько нехитрых секретов, как правильно приготовить зайца и ваше изысканное блюдо готово!

Очень сильно заблуждаются те, кто считает, что готовить зайца можно так же, как мясо кролика. Зайчатина — это дичь. И перед тем, как начать готовить, необходимо поместить мясо в холодную воду целиком. Сверху положить гнёт. Воду периодически сливать и наливать заново, пока она не будет прозрачной. Очень важно освободить мясо от крови. Если этого не сделать, тогда у готового блюда появится слегка горьковатый привкус. Поэтому если это молодой заяц, тогда достаточно вымочить в воде до 12 часов. А если это взрослая особь, тогда потребуется до 24 часов.

С удовольствием хочется поделиться с вами некоторыми популярными и простыми рецептами, как приготовить зайца лесного.

Готовим зайца, зная простые секреты

Для начала нужно определиться, какой способ готовки зайца вы хотите выбрать: тушёный, жареный, ароматный, запеченный в духовке. А потом, используя несложные хитрости, как приготовить зайца, чтобы мясо было мягким, приступить к творению кулинарного шедевра.

Секрет 1

Горчица — этот ингредиент придаст пикантность зайчатине. Сделайте предварительно надрезы в мякоти мяса зайца и обмажьте горчицей. Оставьте на 2-4 часа для маринования. После приготовления такое мясо будет сочным и очень мягким.

Секрет 2

Морковь — придаст сладковато-карамельный вкус мясу, если её нарезать кружочками и выложить дно ёмкости, в которой будете тушить зайца в духовке. А при жарке на сковородке так же нарежьте крупными кусочками морковь и добавьте за 20-25 минут до готовности блюда.

Секрет 3

Лук — поможет мясу быть сочным, мягким, ароматным. Не жалейте лука!

Вкусный и пикантный заяц. Рецепты приготовления

Заяц по-французски

Вам потребуются следующие продукты:

  • 300-500 г зайчатины,
  • 50-100 г свиного сала,
  • белое вино 1-2 столовые ложи,
  • 50 г растительное масло,
  • 120 г лук,
  • 120 мл сливки 15- 25%,
  • острая горчица 2 столовые ложки.
  • чеснок, перец, соль — по вкусу

Как приготовить:

Нашпиговав филе маленьким ломтиками сала, посолить, поперчить. Обжарить на масле растительном 25-30 минут. Чеснок и лук мелко нарезать, влить вино и тушить на среднем огне. Заливаем мясо приготовленным соусом, добавив сливки и горчицу. Всё хорошо перемешать и подавать с чёрным хлебом.

Жареный заяц, в сметанном соусе

Вам потребуются следующие продукты:

  • 1,5-2 кг зайчатины,
  • 100 г копчёного сала,
  • масло сливочное 1 столовая ложка,
  • сметана 1 стакан, мясной бульон 1 стакан,
  • мука 1 чайная ложка.
  • перец, соль — по вкусу

Как приготовить:

Не вводя слишком глубоко, нашпиговать мясо зайца копчёным салом и чесноком. Уложить на противень, добавив масло сливочное и две столовые ложки воды. Поставить в духовку на 180-200 градусов и периодически поливать соком, который образовался на противне. Готовое блюдо вынуть из духовки и держать в тёплом месте.

Образовавшийся на дне противня сок разбавить мясным бульоном и прокипятить. Добавить, предварительно перемешав, сметану и муку, довести до кипения, медленно помешивая. Процедить готовый соус. Полить готовое блюдо.

Подавать на стол с жареными на гриле овощами.

Во все времена красное мясо зайчатины считалось одним из изысканных блюд, которое всегда было на столе королей. Поэтому, чтобы почувствовать себя гурманом в еде, нужно, просто научиться, как сделать зайца вкусным блюдом!

Как готовить дикого зайца: разделка, рецепты

Главная » Кухня »

Заяц – это добыча, получить которую мечтает любой охотник. Для того, чтобы не было разочарований во время приготовления блюд из зайца, нужно изучить некоторые правила хитрости и нюансы. Лучше всего воспользоваться проверенными рецептами, с помощью которых можно приготовить сочного дикого зайца, мясо которого будет таять во рту.

Заячье мясо считается и диетическим и деликатесным. В нем содержится гораздо большее количество витаминов и микроэлементов, чем в привычной свинине или говядине. По сравнению с пресным мясом курицы или индейки, заячье мясо имеет более приятный вкус. Само мясо светлое с красным оттенком, в нем много жил и пленок.

Подготовка к приготовлению

  1. Пару дней заяц должен находиться в холодильнике.
  2. Подвесить зайца за заднюю лапу на крюк, расположить под тушкой небольшой тазик, куда будет стекать кровь.
  3. Разрезать грудину и живот вынуть внутренние органы животного.
  4. Отрезать голову и все лапы, снять шкуру.
  5. Очистить заячью тушку от крови, скопившейся под шкурой, если не выполнить этот шаг, появится неприятный запах.
  6. Освободить тушку от поверхностных пленок.
  7. Хорошо промыть мясо.
  8. Поместить тушку лесного зайца в кастрюлю с холодной водой, с добавлением небольшого количества уксуса. Оставить кастрюлю на нижней полке холодильника на ночь.

Как приготовить дикого зайца в походе или на охоте?

Понадобится освежеванная и выпотрошенная заячья тушка, уксус, черный перец, соль. По желанию можно добавить сушеную зелень, базилик или чеснок, если эти приправы есть в наличии.

Смешать неполный стакан уксуса с 2,5-3 литрами воды, поместить раствор в походный котелок. Промариновать мясо в этой смеси, в течение 2-3 часов. Далее, тушку следует обсушить (это займет примерно 10-15 минут), натереть перцем и солью, можно добавить зелень и чеснок. Зайца насадить на вертел и обжарить над костром, до появления блестящей румяной корочки.

Рецепты приготовления зайчатины

Существует множество способов, как приготовить зайца. Ниже приведены самые вкусные и проверенные рецепты.

Зайчатина в сметанном соусе

Для приготовления этого вкусного блюда, в домашних условиях, понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Выпотрошенный и освежеванный заяц, весом 500-800 г.
  2. 30 мл лимонного сока.
  3. 50 мл столового уксуса.
  4. Одна большая луковица.
  5. 35-40 г пшеничной муки.
  6. Листья петрушки.
  7. 130 г нежирной сметаны.
  8. 200 мл молока.
  9. Немного соли.
  10. Красный перец.

В 2 литра холодной воды добавить лимонный сок и уксус, заячье мясо оставить на 1,5 часа мариноваться в полученном растворе. Обсохшее мясо разрезать на 4-6 частей. Каждую часть слегка обвалять в муке, слегка поперчить и подсолить. Обжаривать кусочки с двух сторон. На другой сковороде пассировать лук, нарезанный тонкими кольцами.

В кастрюльку поместить поджаренную зайчатину, добавить зажаренный репчатый лук. Влить в кастрюлю примерно 170 мл воды и нежирное молоко. Тушить в этом растворе заячье мясо, пока оно не станет светло-коричневым и не приобретет мягкую консистенцию. Добавить сметану, 55 г муки и небольшое количество зеленой петрушки. Насыпать красный перец и тушить смесь примерно 4 минуты.

Необходимо дать блюду потомиться под плотной крышкой еще некоторое время, так зайчатина сохранит свой неповторимый аромат, а консистенция станет еще мягче, появится насыщенный мясной сок.

К этому блюду хорошо подойдет в качестве гарнира вареный рис, картофельное пюре или рассыпчатая гречневая каша. Можно попробовать оригинальный гарнир из нута и зеленой стручковой фасоли.

Заяц по-устюжски

Готовить зайчатину очень удобно в горшочках, которые сохраняют аромат мяса, и не делают блюдо сухим и неприятным на вкус.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Мясо зайца, весом около 750 г.
  2. 45 мл растительного масла, например горчичного или оливкового.
  3. 150 г репчатого лука.
  4. 5-6 клубней молодого картофеля.
  5. 430 г белокочанной капусты.
  6. 80-110 г сыра.
  7. 340 мл сметаны.
  8. Черный перец горошком.
  9. Соль.
  10. Вода.
  11. 70 мл столового уксуса.
  12. Красный перец.

1,5 литра воды довести до кипения, добавить в кипяток соль и перец. Допускается добавление лаврового листа и любой сушеной зелени. Через 7-10 минут снять кастрюлю с огня, влить в нее оливковое масло и столовый уксус. Оставить зайчатину мариноваться в остывшем маринаде на 9-11 часов.

Обсушенная тушка разрезается на 6-8 частей, и натирается смесью перца и соли. Кусочки нужно обжарить в оливковом масле, уложить в глиняные или чугунные небольшие горшки, посыпать мелко нарезанным репчатым луком и натертым на крупной терке сыром. Оставшееся пространство в горшочке нужно заполнить листами капусты, небольшими кубиками картофеля. Сверху нужно залить содержимое посуды сметаной.

Горшочки отправляются в духовку на 1,3-1,5 часа. Блюдо можно подавать на стол сразу же, дополнительного гарнира к зайцу по-устюжски не требуется.

Фаршированный заяц в духовке

Это оригинальное блюдо легко очень быстро приготовить дома.

Список ингредиентов:

  1. Тушка зайца, весом 800 г.
  2. 90 г шпика.
  3. 5-8 маленьких долек чеснока.
  4. 120 г ветчины.
  5. 60 г говяжьего жира.
  6. 70 г твердого сыра.
  7. Соль.
  8. Сахар.
  9. Черный перец горошком.
  10. 90 г моркови.
  11. 3 маленькие луковицы.
  12. 3 сушеных лавровых листа.
  13. Вода.
  14. Укроп.

Вскипятить в кастрюле 2 литра воды, оставить ее остывать на 20 минут, после чего насыпать в емкость черный перец, соль, лавровый лист, уксус и небольшое количество сахара. Оставить заячье мясо в кастрюле на 1 час 25 минут.

Лук нарезать на очень мелкие кусочки, поджарить на сковороде в говяжьем жире. Огонь должен быть очень маленьким, смесь может легко пригореть. Можно добавить в говяжий жир 20 мл оливкового масла. К поджаренному луку добавить нарезанную кубиками ветчину, крупно порезанные дольки чеснока, натертую на крупной терке морковь. Пассировать смесь на сковороде, в течение 7 минут.

Сделать на заячьей тушке один крупный разрез в середине, по бокам можно сделать небольшие, но глубокие разрезы. Заполнить полости смесью из поджаренных ингредиентов, и отправить зайчатину в духовку на 1 час 15 минут.

Готового фаршированного зайца вынуть из духовки, и через 5-7 минут посыпать тертым сыром. При желании, сверху можно насыпать семена кунжута.

Паштет из заячьих потрохов

Ингредиенты:

  1. 230 г мяса зайчатины.
  2. 440 г заячьих потрохов.
  3. 150 г шпика.
  4. 300 г свиной печени.
  5. 90 г белого хлеба.
  6. 2 свежих куриных яйца.
  7. 110 г репчатого лука.
  8. 2 лавровых листа.
  9. Черный перец горошком.
  10. 30 г сушеных шампиньонов.
  11. 40 г панировочных сухарей.
  12. 1 мускатный орех.
  13. 30 г сушеных белых грибов.

Сушеные грибы вымачивать в кипяченой воде, примерно 3-4 минуты. Филе зайчатины порезать на маленькие кубики, луковицу мелко порезать. Поместить на разогретую сковороду белые грибы, мясо и лук. Залить все эти ингредиенты 200 мл воды, и тушить в течение 25-30 минут. Через 5-7 минут, нужно будет добавить еще 100 мл воды.

Заячьи потроха и свиную печень измельчить, добавить к тушеным ингредиентам. Туда же поместить измельченный мускатный орех, черный перец и лавровый лист (последние 2 составляющие после тушения нужно будет удалить). Тушить еще 15-20 минут.

Белый хлеб немного размочить в теплой воде (можно в молоке или подогретых сливках). Смешать его со всеми компонентами, и пропустить всю смесь через мясорубку. Смешать полученный фарш из пропущенным через мясорубку шпиком (этот ингредиент лучше всего измельчать отдельно).

Сформировать из полученной смеси рулет, который обернуть фольгой и поместить в посыпанную панировочными сухарями железную или силиконовую форму. Когда на поверхности рулета начнет проступать жир, выключить духовку, и оставить блюдо внутри еще на 5-7 минут.

Готовый паштет подавать к столу в охлажденном виде. Этот рецепт прекрасно подойдет для любого праздника.

Тушеный заяц: рецепты с фото

Бесспорно, добыть зайца под силу охотникам с большим опытом. Однако принесенная домой дичь – это только половина дела. Теперь тушку дикого зверька нужно превратить в аппетитное кушанье. Есть немало различных рецептов, по которым из зайчатины можно приготовить очень вкусные блюда. Судя по отзывам, многих потребителей интересует вопрос, как потушить зайца. Несколько таких рецептов представлены в данной статье.

О процедуре вымачивания

После потрошения мясо этого дикого зверька разделывают, вымачивают и маринуют. Прежде чем его разделывать, проследите за тем, чтобы с тушки стекла кровь. На данном этапе следует быть максимально аккуратным, чтобы не зацепить желчный пузырь. Вымачивать дичь можно несколькими способами. Например, в уксусном растворе мясо должно постоять сутки. Каждые четыре часа жидкость меняют. На литр воды вам потребуется 60 мл уксусной эссенции. Преимущественно хозяйки используют яблочный уксус. Вымачивают куски мяса и в молоке. Самым лучшим вариантом считается вымачивание в вине. Под воздействием алкоголя размягчаются волокна, и мясу придается особый вкус.

Тушеный заяц в сметане: ингредиенты

Считается довольно простым домашним блюдом, которому присущ необычный и очень приятный вкус. Тушеный заяц подойдет к любому гарниру.

Например, к картофельному пюре, макаронам и т. д. Рецепт тушеного в сметане зайца предусматривает использование следующих ингредиентов:

  • Зайчатины. Вам понадобится две выпотрошенные тушки.
  • Репчатого лука (двух головок).
  • Моркови (1 шт.).
  • 250 г сметаны.
  • Растительного масла, специй, соли и перца. Эти компоненты добавляют на вкус.

Из такого количества продуктов у вас получится пять порций.

С чего начать приготовление?

Если следовать рецепту, тушеного зайца готовят следующим образом. В первую очередь займитесь луком и морковью. Эти овощи шинкуют, а потом определяют на сковороду для обжарки. На данном этапе используют растительное масло.

Когда мелко нашинкованная продукция приобретет золотистый цвет, сковороду снимают с огня. Приготовленные ингредиенты перекладывают в отдельную емкость, а в этом же жиру обжаривают зайчатину до тех пор, пока на тушках не образуется золотистая корочка.

Второй шаг

После предварительной обжарки мясо следует готовить в жаропрочной форме. Чтобы собрать все соки из сковородки, влейте в нее немного воды. Этим соком потом нужно будет полить уложенную в форму зайчатину. Кроме того, мясо еще выкладывают овощами. Важно, чтобы тушка полностью покрывалась соком. Далее заправьте заготовку сметаной, солью, перцем и специями. Прежде чем отправлять посудину в духовку, разогрейте ее до 200-градусной температуры. Тушеный заяц будет готов через пару часов.

Тушеная зайчатина с вином

Для приготовления этого блюда из одной тушки вам понадобятся такие продукты:

  • Сушеный укроп и петрушка.
  • Соль. Вам хватит половины столовой ложки.
  • Красное сухое вино (0,7 л).
  • Шесть головок репчатого лука.
  • Перец (на вкус).

Сначала разделывают зайца на несколько порционных кусков. Далее мясо должно сутки настояться. По истечении этого времени воду из емкости сливают, зайчатину перекладывают в казан и солят. Сюда же доливают вино, добавляют укроп и петрушку. Мясо должно быть полностью покрыто. Если вы опасаетесь, что вам не хватит вина, уложите кусочки зайчатины плотнее. Судя по отзывам, при правильном распределении после приготовления тушеного зайца весом 1,8 кг у вас может еще оставаться полстакана алкоголя. Теперь казан нужно поставить на шесть часов на огонь и мелко нашинковать лук. Когда вода в посудине закипит, высыпьте туда лук, расколотите и накройте крышкой. Периодически вам придется в казан заглядывать и перемешивать. Через час обогатите варево черным перцем. Тушить нужно на среднем огне до полного приготовления.

Тушеный заяц с картошкой: что понадобится

Делают блюдо из таких продуктов:

  • Зайчатины.
  • Картофеля.
  • Репчатого лука. Для этого блюда вам хватит половины головки.
  • Зеленого лука (6 стебельков).
  • 40 мл растительного масла.
  • 700 мл горячей воды.
  • Лаврового листа (2 шт.).
  • Соли и перца. Данные ингредиенты каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.

Несмотря на то что в данном рецепте для тушеного зайца не предусмотрены молотая паприка, морковь, томатный сок или томатная паста, многие кулинары в свои блюда добавляют эти компоненты. В итоге у вас получится сочное и очень сытное кушанье.

Подготовительный этап

В самом начале следует дичь тщательно подготовить. Может быть так, что под воздействием высокой температуры зайчатину перекрутит. Это произойдет только в том случае, если на тушке останется прозрачная пленка. Поэтому в первую очередь вам нужно ее удалить. Также следует проследить, чтобы на зайчатине не оставалось жилок. Далее мясо хорошенько промывают в проточной воде. Также очищают от кожуры и моют картофель. Затем его шинкуют в форме долек. Репчатый лук следует мелко нарезать в форме кубиков. Далее шинкуют зеленый лук. Теперь вам остается разрубить тушку на несколько отдельных фрагментов.

Предварительная обжарка

Готовить дичь желательно в кастрюле, в которой есть антипригарное дно. Сначала казан максимально прогревают, а затем начинают обжаривать куски дичи на растительном масле. На это у вас уйдет до 10 минут. Чтобы мясо обжарилось равномерно, его желательно периодически переворачивать.

Как тушить дичь?

Когда вы увидите, что кусочки уже достаточно подрумянились, влейте в посудину горячую воду (700 мл), посолите, а затем заправьте заготовку молотым черным перцем и лавровыми листьями. После этих действий нужно довести воду до кипения. Когда это произойдет, следует удалить пену и выставить интенсивность огня на минимум.

Теперь вам остается накрыть казан крышкой и тушить дичь не меньше часа. Через 60 минут куски мяса можно извлекать, а в получившийся бульон положите нарезанный дольками картофель и репчатый лук в виде мелких кубиков. Сюда же добавляют зеленый лук. За полчаса до приготовления картофеля куски заячьего мяса кладут обратно в посудину. Они должны тушиться еще 30 минут на слабом огне. После приготовления к тушеному зайцу подают различные соусы и свежую зелень.

Что следует учесть?

Судя по отзывам, у некоторых новичков блюда выходят несовершенными. Например, при готовом картофеле мясо получается довольно жестким или же при хорошо приготовленном мясе — картофель слишком разваренным.

Это произойдет в том случае, если эти два ингредиента определяют в казан одновременно. Поэтому зайчатину, прежде чем добавить к ней в посудину картошку, нужно потушить не менее одного часа.

Как стушить в луковом соусе

Перечень обязательных компонентов представлен такими продуктами:

  • Мясом. Вам хватит одной тушки.
  • Морковью (3 шт.).
  • Болгарским перцем. Понадобится не более трех штук.
  • Репчатым луком (6 шт.).
  • Чесноком.
  • Растительным маслом, специями и солью (на вкус).

Готовят блюдо на сковородке или в толстостенной кастрюле. Лучше всего будет воспользоваться казаном. В первую очередь нужно растопить масло, а потом поджарить на нем дичь, которую предварительно режут на крупные куски. Когда вы увидите, что жир выкипел и дичь достаточно обжарилась, снимайте посудину с огня. Теперь мясо следует выложить и еще добавить немного масла. Затем процедуре обжарки подлежит сначала морковь, а через три минуты – чеснок. Еще через две минуты в емкость добавьте мелко нашинкованный болгарский перец и репчатый лук. Эту смесь посолите и обогатите специями на свой вкус. После выполнения этих действий в казан следует положить куски мяса и добавить воды столько, чтобы зайчатина оказалась полностью погруженной. Тушиться блюдо должно при слегка приоткрытой крышке на слабом огне. Через полтора часа снимайте казан с плиты.

О тушении в молоке

Предварительно уже выпотрошенную тушку вымачивают в воде в течение четырех часов. Чтобы приготовить это кушанье, обзаведитесь следующими компонентами:

  • Кефиром (0,5 л).
  • Молоком (0,5 л).
  • Красным вином. Алкоголя вам хватит полстакана. Также вы можете использовать ягодное вино кустарного изготовления.

Из этих ингредиентов делают молочный маринад. После вымачивания дичь режут на несколько крупных кусков. Мясо аккуратно определяют в кастрюле, перекладывают репчатым луком, который предварительно шинкуют в виде колечек. Потом добавляют молочный маринад, посудину накрывают крышкой и ставят на ночь в холодильник. Утром куски зайчатины следует вынуть и слегка обжарить на сковородке.

В качестве жира многие хозяйки используют свиное сало. Если мясо зарумянилось, переложите его в казан или кастрюлю. Опять же выложите его луком, залейте молочным маринадом и молоком (0,5 л). Кроме того, в посудину нужно добавить еще немного воды (чтобы дичь полностью покрылась). Чтобы блюдо не испортить, попробуйте его на вкус. Если потребуется, то добавьте соли и специй. Тушиться заяц должен на слабом огне. Через три часа мясо будет готово.

Пошаговый рецепт приготовления зайца с картошкой с фото

Муж с охоты принёс дикого зайца, поэтому буду готовить тушёного зайца с картошкой. Хочу поделиться своим рецептом приготовления как потушить зайца в казане на плите. Если вы не знаете что приготовить из дикого зайца, то обязательно попробуйте потушить зайца по данному рецепту.

Ингредиенты

  • Дикий заяц — целая тушка
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Помидор -1 шт
  • Соль
  • Приправа базилик
  • Приправа смесь перцев
  • Масло растительное — 100 гр
  • Картофель — 1-1,5 кг

Пошаговый рецепт с фото

  1. Как и у любой другой дичи, мясо дикого зайца имеет специфический запах. Чтобы избавиться от него, тушку необходимо предварительно вымочить в воде. До этого я замачиваю тушку с ночи перед приготовлением. В среднем ее вымачивают 12-24 часов. В воду можно добавить немного уксуса. После этого мясо зайца необходимо хорошенько промыть под проточной водой.
  2. Разделяем тушку на куски: ножки, бедра, ребра. Всё это ещё раз тщательно промываем и складываем в чашку.
  3. Берём казан, наливаем на дно растительного масла. Слой масла должен быть не менее 1 см. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем куски зайчатины.
  4. Огонь не убавляем и обжариваем мясо до золотистой корочки, перемешивая периодически лопаткой.
  5. Пока мясо зайца обжаривается, необходимо подготовить овощи. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем, морковку чистим и трем на крупной терке, помидоры нарезаем кубиками, картофель моем чистим и режем на 4 части. Сначала к мясу выкладываем нарезанный лук и чеснок.
  6. Жарим, не убавляя огонь, помешивая лопаткой в течение 10 минут. Когда лук полностью обжарится, добавляем натертую морковь и помидоры.
  7. Продолжаем жарить мясо с овощами, перемешивая все лопаткой, солим и добавляем специи. Я кладу базилик и смесь перцев. Можно использовать любые другие приправы для мяса.
  8. Когда морковь и помидор полностью ужарятся, вливаем в казан кипячёную воду. Вода должна полностью покрывать мясо и овощи.
  9. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим зайца на небольшом огне 40 минут.
  10. Через 40 минут добавляем порезанный картофель и добавляем еще немного воды, чтобы она покрыла картофель. При необходимости можно ещё посолить. Снова накрываем крышкой и тушим зайца с картофелем до готовности 20-30 минут. Проверяем готовность картофеля и мяса при помощи ножа. Зайчатина должна стать мягкой, а картофель полностью приготовиться.

Тушеного зайца с картошкой лучше подавать горячими прямо с огня. Для этого разложите блюдо порционно по тарелкам. Так как мы тушили зайцев сразу с картошкой, то делать дополнительно гарнир не нужно. Достаточно приготовить любой салат из свежих овощей и ужин готов. Дикий заяц приготовленный по данному рецепту получается очень вкусным, сочным, нежным и сытным. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Дичь //

Блюда из зайца — что приготовить из зайца

Жаркое из зайца 4.3

Зайчатина — это деликатесное мясо. Есть масса способов, как его приготовить. Главное, добиться того, чтобы мясо стало мягким и сочным. Делюсь с вами рецептом его приготовления. …далее

Добавил: Юлия 04.08.2019

Заяц с яблоками 2.9

Это блюдо гурманы оценят по достоинству. Зайчатина — мясо диетическое и очень вкусное. А если его приготовить правильно, мясо зайца получается очень нежным и сочным. В приготовлении ничего сложного! …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.09.2016

Шурпа из зайца 4.0

В Татарстане знают толк в еде и предлагаю рецепт шурпы из зайца. Получается довольно простой и сытный суп. Шурпа готовится на природе, лучше всего ее варить в казане, чтоб все было по фен-шую=) …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014

Зайцы духовые 4.6

Рецепт приготовления запеченного в духовке зайца с луком, морковью, сельдереем, говяжьим бульоном, розмарином, орегано и тимьяном. …далее

Добавил: Alteredego 07.11.2011

Зайчатина в казане 1.0

Научившись готовить такое блюдо, как зайчатина в казане, могу сказать, что оно – превосходное! Правда, блюдо непростое, занимает много времени, но все-таки, расскажу, как его приготовить. …далее

Добавил: Алла 16.12.2018

Рагу из зайца 3.5

Чтобы дикое мясо пришлось по вкусу, его нужно правильно приготовить! Предлагаю приготовить рагу: нежное, ароматное и очень вкусное. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Костырка Виктория 23.10.2018

Рецепт зайца в духовке 5.0

Я уже делилась с вами рецептом приготовления рагу из зайца, сегодня решила попробовать этого зверька приготовить немного по-другому. Рекомендую попробовать, получается очень вкусно. …далее

Добавил: Костырка Виктория 29.10.2018

Заяц в сметане тушеный 4.4

Заяц в сметане тушеный — простое домашнее блюдо с необычным и очень приятным вкусом. Тушеная зайчатина хорошо сочетается с гарнирами (к примеру, с картофелем пюре или макаронами). Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.03.2017

Паштет из зайца

Рецепт приготовления паштета из зайца с грибами и свиной печенью. …далее

Добавил: Jess 30.04.2014

Заяц тушеный 3.5

Рецепт приготовления зайца, тушеного со сметаной, луком и морковью. …далее

Добавил: Dashunia 25.03.2012

Заяц жареный 4.4

Рецепт приготовления жареного зайца с морковью и луком. …далее

Добавил: Dashunia 25.03.2012

Заяц запеченный 3.7

Рецепт приготовления зайца запеченного с сыром. …далее

Добавил: Dashunia 26.11.2012

Заяц в сметанном соусе 5.0

Знаете ли вы, как приготовить зайца в сметане? Именно благодаря сметане мясо получается нежным, сочным, каждый кусочек просто тает во рту. Вы можете добавить ароматные специи и травы. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.10.2018

Заяц жареный по-берлински 3.6

Изысканное блюдо на праздничный стол. Рекомендую всем гурманам рецепт приготовления зайца жареного по-берлински! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.06.2015

Заяц в сметане 3.9

Заяц в сметане — отличное традиционное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Готовится такой заяц проще простого, единственное — его надо будет хорошенько замариновать. Смотрим рецепт. …далее

Добавил: DianaV 16.12.2014

Мясо шестное 3.9

Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный способ сохранить мясо на несколько месяцев или запастись питательной снедью на зиму. …далее

Добавил: Alteredego 15.01.2013

Зайцы рассольные 4.0

Старинное блюдо русской кухни. Идеально подходит для праздничного стола, поскольку позволяет голове оставаться светлой даже после изрядной дозы алкоголя. А утром оно станет бальзамом для вашей души! …далее

Добавил: Alteredego 11.02.2012

Заяц запеченный в духовке 3.0

Для любителей разнообразия на кухне хочу предложить очень простой и невероятно интересный вариант, как приготовить зайца, запеченного в духовке в рукаве с потрясающе аппетитным и пикантным маринадом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.04.2017

Заяц, тушенный с овощами 5.0

Все-таки дичь – это очень вкусно и необычно! Даже простая и любимая всеми тушеная картошка, приготовленная с зайцем, приобретает новые нюансы вкуса. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 04.06.2018

👌 Приготовление дичи — зайчатина в духовке, рецепты с фото

Зайчатина в духовке — это блюдо для гурманов. А еще многие считают, что приготовить зайчатину в духовке сложно и на выходе получается подошва, а не мясо, которое сложно грызть даже тем, у кого есть зубы. Что уж и говорить о детях и стариках. Я же хочу поделиться великолепным и очень простым секретом, который даст возможность получить мягкое мясо.

В чем секрет? Мясо перед тем, как отправить в духовку, нужно отварить до готовности в подсоленной воде с лаврушкой, перчиком и луковицей. Правда, просто? А дальше уже можно колдовать над мясом, кулинарно издеваться, и оно все равно будет мягким.

Кстати, этим методом готовы воспользоваться не все. Повара часто готовы разбиться в лепешку, только чтобы без предварительной варки мяса получить из духовки сочный кусочек. Они и маринуют мясо в разнообразных маринадах, и шпигуют мясо. В общем, тоже кулинарно издеваются, но не всегда это радует хорошим результатом.

Мой вариант для ленивых. Мясо всегда получается мягким (и не удивительно, ведь оно варится до готовности), а еще оно получается сочным, но с хорошей такой ароматной корочкой от специй и зерен горчицы. Прелесть, а не мяско!

Чтобы приготовить зайчатину, необходимы такие продукты:
Для отварной зайчатины:


Для запекания:
— 2 отварных заячьих задних ноги
— 6 ст.л. сметаны
— 4 ст.л. горчицы в зернах
— соль по вкусу
— любимые специи для мяса (или для дичи)
— картофель

Время приготовления: около 4 часов (из них 2-3 часа зайчатину будем варить, а 30-40 минут зайчатину с картошкой будем готовить в духовке)
Сложность: легко, так как это рецепт для ленивых

Для начала зайчатину нужно вымочить в холодной воде (можно с добавлением небольшого количества соли), чтобы убрать запах дичи.

После вымачивания мясо заливаем водой, добавляем соль, луковицу, немного перца и лавровый листик. Отправляем кастрюлю на огонь и варим зайчатину до готовности.

Готовое мясо охлаждаем до комнатной температуры. Отправляем зайчатину в форму для запекания.

Смазываем его сметаной.

Посыпаем солью и большим количеством вкусных и ароматных специй.

Смазываем слоем горчицы в зернах.


Добавляем на противень очищенный картофель и отправляем в духовку.

Готовим при температуре 180 градусов около 30-40 минут.

Готовое мясо подаем в теплом с картошечкой.

Приятного приготовления!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Sugar Grove Противопожарный округ

Пожаротушение

Пожарный район Сахарной рощи гордится своей круглосуточной безопасностью, быстрым и эффективным реагированием на все зарегистрированные пожары внутри и за пределами округа. Непрерывное обучение, которое все члены проходят в течение года, наряду с хорошим руководством в отделе, обеспечивает очень эффективные силы пожаротушения. Тушение пожара — это физический акт управления и последующего безопасного и эффективного тушения пожара.Масштабы тушения пожаров значительно варьируются от пожаров на транспорте, затрагивающих автомобили, грузовики, поезда и самолеты, до пожаров в жилых, коммерческих и промышленных зданиях. Различные методы, инструменты и особые меры реагирования дополнительного персонала — все это в совокупности обеспечивает необходимые ресурсы для тушения любого пожара. Все автомобили и инструменты, которые вы можете увидеть на нашей станции или в сообществе, играют важную роль в тушении пожаров в нашем сообществе. Всегда помните, что лучшее средство пожаротушения — это предотвращение пожара.

Скорая медицинская помощь

Пожарная часть Сахарной рощи — это комбинированное подразделение, в состав которого входят парамедики ЕМТ и основы ЕМТ. В настоящее время в округе имеется один двигатель усовершенствованного жизнеобеспечения (ALS) и два автомобиля скорой помощи усовершенствованного жизнеобеспечения (ALS). Весь наш персонал скорой медицинской помощи имеет лицензии Министерства здравоохранения штата Иллинойс и системы экстренной медицинской помощи Southern Fox Valley. Наш персонал скорой медицинской помощи стремится обеспечить высочайший уровень добольничной помощи и сочувствия.

Тушение пожара в самолетах-спасателях

Члены пожарной службы Sugar Grove прошли обучение по профессиональной квалификации для пожарного в аэропорту, как указано в Национальной ассоциации противопожарной защиты 1003. Стандарт NFPA 1003 определяет минимальные требования к рабочим характеристикам для пожарного аэропорта, ответственного за спасение самолетов и пожаротушение. подавление, спасение и послеаварийные операции. Пожарная служба Сахарной рощи является утвержденным центром подготовки пожарных службы спасения аэропорта при Управлении маршала пожарной охраны штата Иллинойс.Члены пожарной службы прошли боевую подготовку в международном аэропорту О’Хара в Чикагской пожарной службе.

Группа по работе с опасными материалами

Члены пожарной части Сахарной рощи прошли обучение до уровней осведомленности, эксплуатации и / или технического персонала, как определено в 29 CFR 1910.120. Персонал пожарной службы Sugar Grove с этим уровнем сертификации обучен обнаруживать выброс опасных веществ с целью защиты находящихся поблизости людей, имущества или окружающей среды от последствий выброса.Их обучают реагировать в защитной манере, фактически не пытаясь остановить выброс. Их функция — сдерживать выброс с безопасного расстояния, не допускать его распространения и предотвращать воздействие. Кроме того, ее члены являются частью Группы реагирования на опасные материалы № 13 МАБАС. Реагирование в прошлом году включает крупные пожары, связанные с опасными материалами, и утечки хлора.

Группа технической помощи

Члены пожарной части Сахарной рощи прошли обучение до уровней осведомленности, эксплуатации и / или технического персонала, как определено в 29 CFR 1910.120. Персонал пожарной службы Sugar Grove с этим уровнем сертификации обучен обнаруживать выброс опасных веществ с целью защиты находящихся поблизости людей, имущества или окружающей среды от последствий выброса. Их обучают реагировать в защитной манере, фактически не пытаясь остановить выброс. Их функция — сдерживать выброс с безопасного расстояния, не допускать его распространения и предотвращать воздействие. Кроме того, ее члены являются частью Группы реагирования на опасные материалы № 13 МАБАС.Реагирование в прошлом году включает крупные пожары, связанные с опасными материалами, и утечки хлора.

Расследование пожара

Пожарная служба Сахарной рощи предоставляет услуги по расследованию пожаров высочайшего уровня. Наши следователи по пожарным делам проходят обучение в местных, окружных, государственных и федеральных агентствах. Члены также участвуют в оперативной группе по поджогам округа Кейн. Обучение включает в себя поведение при пожаре, воспламеняющиеся жидкости, строительство зданий и поведение поджигателей. Услуги также включают лиц, обученных работе с несовершеннолетними поджигателями.

ПОЖАР УНИЧТОЖАЕТ ДЖЕТЛАЙНЕР НА О`ХАРЕ

Пустой авиалайнер DC-10 в международном аэропорту О`Хара был уничтожен пожаром в воскресенье утром вскоре после того, как бригада уборщиков увидела дым и пламя в кабине и скрылась с самолета, заявили власти.

Пожарным удалось потушить пожар до того, как он перекинулся на близлежащий лайнер Boeing 727 авиакомпании Mexicana Airlines и грузовик-заправщик аэропорта. Пострадал один пожарный.

«Весь самолет уничтожен, — сказал представитель пожарного управления Чикаго Томас Шеппард.» Пламя вырывалось из окон. Огонь проглотил верх. Мы прибыли вовремя, чтобы предотвратить взрыв топлива ».

По словам представителя Федерального управления гражданской авиации, в то время на борту самолета не было пассажиров, членов экипажа или багажа. Причина возгорания не установлена.

DC-10, рейс 131 American Trans Air, приземлился в О`Харе с пассажирами из Гавайев и Лос-Анджелеса около 7 часов утра, сообщил представитель FAA. Самолет был очищен от пассажиров, экипажа и багажа и был заправлен топливом при подготовке к вылету на Ямайку, когда ремонтные работники заметили пожар около 7:20.м, сообщили власти.

В течение нескольких минут пламя пронеслось по кабине, а дым поднялся над местом, где был припаркован гигантский реактивный самолет. Огонь пробил крышу самолета, когда к месту происшествия устремились пожарные. По словам пожарных, рабочие, чистившие самолет, остались целыми и невредимыми через открытый люк.

Автобус с членами экипажа самолета Эль-Аль-Исраэль проехал в пределах 35 ярдов от горящего корабля незадолго до прибытия пожарных.

Лев Нава, бортпроводник Эль Аль, и Равив Гидеон, первый помощник, сказали, что они кричали водителю автобуса, чтобы тот ушел от горящего самолета.

«Это было похоже на напалм, как на зажигательную бомбу», — сказал Гидеон, бывший израильский летчик-истребитель. » Рядом был полуприцеп с горючим. Я видел, как самолеты взрываются за секунды. Так могло случиться ».

Гидеон предположил, что густой черный дым из передней части самолета мог быть вызван проблемами с электричеством.

«Поначалу черный дым означал, что это проблема с электричеством», — сказал он. По крайней мере, они охладили крылья до того, как оно дойдет до топлива.Самолет «Мексикана» находился недалеко. Если бы первая взорвалась, она бы взорвалась на сотни метров во всех направлениях ».

Шеппард сказал, что первые пожарные машины поливали крылья водой, чтобы не допустить взрыва реактивного топлива. Другое пожарное оборудование, в том числе четыре пенные пушки, обстреляло самолет пеной, чтобы потушить пожар.

Ни один из более чем 60 чикагских пожарных не пострадал, но член пожарной команды ВВС США получил удар пеной по лицу и лечился в больнице воскрешения.

Самолет American Trans Air, модель DC-10 1972 года, планировалось переместить в терминал для посадки, когда вспыхнул пожар, сообщил представитель FAA.

Пассажиры, ожидающие рейса с Ямайки, задержались примерно на четыре часа, сказал Эд Латимер, вице-президент и генеральный директор авиакомпании. Рейс был чартерным для чикагского туристического агентства Thomson Vacations Inc.

American Trans Air, базирующаяся в Индианаполисе, «ведет« много дел »с Thomson, сказал он.По его словам, с момента основания в 1973 году у авиакомпании не было ни одного происшествия, подобного воскресному. По его словам, авиакомпания владела DC-10 два года.

ПЯТЬ ВОПРОСОВ ДИНУ Р. О’ХАРЕ; Как подсчитать стоимость войны?

Когда президент Буш угрожал атаковать Ирак, бывший госсекретарь Джеймс А. Бейкер III, старый друг президента и его отца, выразил свою солидарность в речи на прошлой неделе перед национальными страховыми компаниями от несчастных случаев. Он предупредил, что война с Ираком может быть долгой и дорогостоящей, но он получил теплый ответ от страховщиков, собравшихся на конференции в Уайт-Сульфур-Спрингс, W.Вирджиния. Одним из тех, кто аплодировал, был Дин Р. О’Хара, исполнительный директор Chubb Group of Insurance Companies, страховой компании, занимающейся страхованием бизнеса, домов и автомобилей. Мистер О’Хара позже говорил о деловых и экономических последствиях войны. ДЖОЗЕФ Б. ТАРИСТЕР

В. Почему вы предпочитаете атаковать Саддама Хусейна?

A. Это злой парень, который намеревается уничтожить нас. И я думаю, нам нужно потушить его, прежде чем он нас поймает. Что касается моих коллег-генеральных директоров в отрасли, я думаю, вы обнаружите, что одни люди в значительной степени поддерживают превентивный удар, а другие — нет.В целом, я думаю, что люди на встрече, по крайней мере, люди, с которыми я разговаривал, пришли к единому мнению, что президент Буш поступает правильно.

В. Какое влияние вы ожидаете на экономику и страховой бизнес?

A. Вы должны смотреть на это как на негативное воздействие. Я не думаю, что влияние будет огромным. Но очевидно, что это повлияет на цены на нефть. Мы уже пережили подобное раньше. Я бы даже не стал пытаться это количественно оценить. Но нельзя рассматривать это как положительный момент.Я думаю, вы могли бы увидеть, как мы переходим от очень небольшого роста к очень, очень небольшому спаду. На данный момент я больше ничего не вижу. Если в экономике произойдет замедление, очевидно, что вы увидите замедление в некоторых направлениях страхового покрытия, например, в выплате компенсаций рабочим.

В. Вас не беспокоит возможность контратак террористов в США?

A. Это, безусловно, возможно. Но я не думаю, что это будет долгая и дорогостоящая война.Думаю, это будет быстро и грязно. Я думаю, вам нужно говорить месяцами. Но я думаю, что через три месяца он будет у власти. Я не думаю, что здесь, в Соединенных Штатах, у вас будет такой уровень возмездия, который прогнозируют некоторые люди. Для этого всегда есть потенциал. Но я не думаю, что у нас будет ситуация, когда у вас будет несколько случаев. Это будет очень высокотехнологичная война, и очень односторонняя.

В. Поскольку страховое покрытие от терроризма было исключено из большинства полисов после 11 сентября, какое влияние окажет новый теракт на страховщиков?

Ежедневный бизнес-брифинг

A. Многие полисы включают страхование от терроризма, но они не имеют такого же уровня покрытия, как раньше. Атаки 11 сентября, вероятно, обойдутся страховой отрасли примерно в 50 миллиардов долларов. Если бы у нас был еще такой, я предполагаю, что сумма застрахованных убытков составила бы около 15 миллиардов долларов. Но страхование от терроризма с точки зрения компенсационного страхования рабочих не уменьшилось. Если рабочие будут ранены или убиты в результате терроризма, страховые компании должны будут платить.Пытаясь контролировать наши возможные потери, мы все очень осторожны с точки зрения страхования больших групп в любом месте. До 11 сентября никто и представить себе не мог, что может случиться атака, в результате которой погибнут 3000 человек. Сейчас мы и не мечтаем застраховать 1500 или 2000 сотрудников в престижном здании в большом городе. Это возможность совокупного убытка. Люди могут получить покрытие, но не в какой-либо одной страховой компании.

В. Вы первыми назвали атаку Всемирного торгового центра террористическим актом, который в то время покрывался большинством страховых полисов.В случае войны с Ираком, считаете ли вы любые контратаки в целях страховки терроризмом или войной, которая обычно не покрывается?

A. Я думаю, что любое возмездие будет относиться к войне, а не к терроризму. На компенсацию работникам это не повлияет. Покрытие есть независимо от того. Но что касается собственности здесь, в Соединенных Штатах, или транснациональных холдингов, они определенно будут исключены из числа военных. Если бы у вас была война, и кто-то сбросил бомбу на завод — здесь или где угодно — и уничтожил бы его, вы бы не получили никакого освещения.

С изменением климата появляются новые реалии для лесов, диких животных и людей.

Из-за своей уникальной окраски зайцы-снегоступы особенно уязвимы к последствиям изменения климата. Фото: Служба национальных парков

Примечание редактора: эта статья является второй из серии, состоящей из двух частей, посвященных лесам и изменению климата. В первой статье обсуждалось, как леса взаимодействуют с углеродом — в первую очередь как источники и поглотители атмосферного углерода. В этой статье обсуждаются лишь некоторые из бесчисленных способов воздействия изменения климата на лесные экосистемы — деревья, дикую природу и экосистемные услуги, регулируемые лесами.

Скотт Миллс протягивает руку через стол и берет в одну руку солонку, а в другую — шейкер для перца. Соль представляет собой зайца-снегоступа в зимней шубе, перец — того же зайца в летней шубе. Он перемещает шейкеры по столу, немного драматизма, чтобы подчеркнуть свою точку зрения.

Миллс, профессор биологии дикой природы в Университете Монтаны, изучал зайцев на снегоступах и изменение климата в течение последних двух десятилетий и считает, что пересечение того, как животные могут адаптироваться к нашему изменяющемуся климату, «совершенно увлекательным.”

Миллс рассказывает о том, как изменение климата влияет на лесные экосистемы. Зайцы-снегоступы и другие сезонно замаскированные животные — прекрасные примеры того, как эти эффекты проявляются в природе.

В коричневой фазе заяц-снегоступ лучше спасается от хищников летом и осенью. Фото: Служба национальных парков

«Когда вы говорите о том, в какой степени изменение климата влияет на популяции диких животных, хорошим примером являются зайцы-снегоступы», — говорит Миллс.«Вы посмотрите, что означает уменьшение снежного покрова для зайца-снегоступа».

Снегоступы, как и 21 другой вид во всем мире, меняют свою шерсть с наступлением зимы, меняя ее цвет с коричневого на белый. Эволюционно адаптированный к тому, чтобы снова становиться коричневым при таянии снега, заяц-снегоступ, по сути, является живым примером того, что происходит, когда Земля изменяется быстрее, чем вид может адаптироваться.

Этот заяц давно изучается в лесных экосистемах, в основном потому, что он является основной добычей канадской рыси, приспособленного к снегу животного семейства кошачьих, которое почти 90% своего рациона питается зайцем-снегоступом.

Рысь — вымирающий вид, поэтому исследователи изучили, как ее основной источник пищи реагирует на различные стратегии ведения лесного хозяйства.

Зайцы-снегоступы зависят от того, какое укрытие доступно для укрытия, поэтому управляющие лесами хотели знать, сколько растительности требуется для обильных популяций зайцев и, следовательно, более здоровых популяций рысей.

Без достаточного лесного покрова зайцев меньше. Без зайца меньше рысей.

Судьба канадской рыси и зайца-снегоступа тесно связана, что подвергает оба вида опасности из-за потепления климата.Фото: Кейт Уильямс через Flickr

В последнее время Миллс и его команда исследователей изучали взаимосвязь между зайцем-снегоступом и снегом на земле.

Снег — это функция погоды, а изменение климата, очевидно, меняет погодные условия. На Западе, где Миллс проводит большую часть своих исследований, эти изменения подвергают опасности зайцев, которые медленнее всего меняют свою фазу с белой на коричневую.

А на Западе зима становится короче.

**

Примерно на две недели короче, согласно Стиву Раннингу, недавно вышедшему на пенсию профессору экологии и исследователю из Университета Монтаны, который также был ведущим автором главы отчета МГЭИК о глобальном изменении климата за 2007 и 2014 годы.

Running — один из ведущих национальных исследователей в области изменения климата, который хорошо знает, что происходит (и что ожидается) на западе США в ближайшие десятилетия.

Он рассказал о нескольких последствиях потепления климата, влияющих на леса и лесные экосистемы.

Осенью и весной осадки, которые раньше выпадали в виде снега, теперь выпадают в виде дождя; Высота снежного покрова как минимум на 20 процентов ниже, чем была 60 лет назад.

Пик стока наступает в среднем на две или более недели раньше; Мартовские температуры в Монтане в среднем примерно на пять градусов выше, чем в 1950-х годах.

Если вы человек, это тревожная статистика. Если вы заяц-снегоступ, который меняет цвет с белого на коричневый позже, чем у ваших соседей, эта статистика смертельна.

Заяц с несоответствующей сезонной шерстью подвергается значительному риску нападения хищников. Фото: Скотт Миллс, Университет Монтаны.

Миллс и его команда документально подтвердили, что у зайцев-снегоступов с несоответствующей шубой на 7 процентов больше шансов стать едой, чем у зайцев, чья шубка соответствует их окружению.

Поскольку эти зайцы меняют цвет шерсти в несколько разное время сезона (некоторые меняют цвет немного позже, чем другие, особенно весной), те, которые снова становятся коричневыми позже в году, особенно страдают от уменьшения снежного покрова и более раннего таяния снега.

На самом деле, согласно Миллсу, мы могли бы просто наблюдать эволюцию в действии с фенологией окраса зайца на снегоступах и окраски шерсти. Это хорошая новость для зайцев, которые раньше меняют цвет на коричневый, и плохие для тех, кто этого не делает.

Заяц-снегоступы наглядно демонстрируют, как изменение климата влияет на диких животных, обитающих в лесу. Но есть и другие готовые примеры.

Жители, которые живут и гуляют в медвежьей стране, теперь носят медвежий спрей с февраля по март, потому что медведи быстрее выходят из спячки из-за более теплых и сухих источников.

Росомахам, неуловимым и свирепым представителям семейства ласковых, нужен глубокий снег для выгула. Поскольку изменение климата уменьшает глубину снежного покрова в уже фрагментированных ландшафтах, таких как Северные Скалистые горы, эти далекие животные изо всех сил пытаются найти подходящие места для логова, что снизит общую популяцию и жизнеспособность видов.

**

Итак, что могут сделать исследователи и управляющие лесами, чтобы помочь популяциям диких животных, которые зависят от лесов, выжить при изменении климата?

Несмотря на его исследования, предполагающие, что заяц-снегоступы могут эволюционировать, Миллс не любит указывать на «эволюционное спасение» в качестве решения.

«Все дело в том, как животные могут адаптироваться к таким быстрым изменениям», — отмечает он. «Может ли эволюционное спасение помочь? Да. Но я абсолютно не говорю, что нам не следует беспокоиться об изменении климата и позволить природе разобраться с этим.Сообщение возвращается к старой школе сохранения. Чтобы способствовать эволюционному спасению видов, нам необходимо воспитывать большие популяции, связанные друг с другом и имеющие дело с одним фактором стресса за раз. В случае с зайцами, если естественный отбор действует только на маскировку шерсти, тогда это может сработать ».

Это хорошие новости для зайцев (по крайней мере, некоторых из них), но как насчет сотен других видов, которые зависят от лесных экосистем? Как нам поддерживать достаточно большое количество населения, обеспечивать их связь и уменьшать количество стрессовых факторов, с которыми они сталкиваются, имея дело с быстро меняющимся климатом? А как насчет самих лесов? Разве они не так же восприимчивы к этим изменениям, как и животные, которые в них живут?

**

Леса, включая облачный лес Мексики, покрывают 31 процент суши на Земле.Фото: Мэтью Хайд

Леса покрывают около 31 процента суши Земли. Помимо того, что они биоразнообразны, они играют огромную роль в регулировании ряда экосистемных услуг. Леса являются средой обитания диких животных. Леса также фильтруют воду и регулируют потоки рек, что влияет на сельское хозяйство, рыболовство и отдых. Леса предоставляют природные ресурсы, включая все, от древесины до продуктов питания. Леса играют решающую роль в регулировании глобальных климатических бюджетов. А леса предлагают одни из лучших и самых популярных возможностей для отдыха.Когда изменение климата оказывает влияние на сами леса, в неопределенное будущее устремляется каскад последствий.

Вам не нужно смотреть дальше своего холодильника, чтобы обнаружить один из этих каскадных эффектов. На северо-востоке изменение климата влияет на производство кленового сиропа.

Деревья сахарного клена, которые производят сок, превращающийся в кленовый сироп, относительно чувствительны к температуре. Как только весной становится выше нуля, сахарный клен начинает давать сок. Это богатое сахаром топливо стимулирует рост деревьев, рост почек, помогает защитить дерево от болезней и засухи, а также делает наши блины сладкими.

Но процессы, которые стимулируют производство сока, лучше всего работают в определенном и узком температурном диапазоне. Горячие источники, лето или осень могут нарушить баланс этих процессов и повлиять на количество сока, производимое деревом, и, что более важно для производителей кленового сиропа, на количество сахара в этом соке.

На северо-востоке температура поднялась в среднем на 2,8 градуса с 1971 года и, по прогнозам, будет расти более быстрыми темпами, чем в остальной части страны.

Это может означать гибель для U.С. на основе кленового сиропа. В одном только Вермонте исследование 2015 года оценило экономический вклад производства кленового сиропа в более чем 300 миллионов долларов. В то время как производители сиропа до сих пор справлялись с изменениями, постоянно повышающиеся температуры могут сделать их усилия бесполезными всего за несколько десятилетий

**

Лыжники стали активистами борьбы с изменением климата, отчасти чтобы защитить свои любимые зимние виды спорта. Фото: USFS

Воздействие изменения климата на производство кленового сиропа ощутимо.Так же уменьшается снежный покров на горнолыжных курортах, с чем лыжная индустрия борется по всей стране. Трудно продать достаточно лыжных билетов, когда зима короче на несколько недель.

Но лесные экосистемы и регулятивный контроль, который они имеют в отношении экосистемных услуг, сложны, что затрудняет понимание каскадных последствий изменения климата.

Уже сейчас невозможно избежать последствий изменения климата для всей нашей жизни. Вот личный пример:

В августе 2016 года я позвонил в магазин по ловле нахлыстом в Ливингстоне, штат Монтана, чтобы заказать трансфер для плавания на выходные на знаменитой реке Йеллоустон в Монтане.Голос на линии сообщил мне, что река закрыта.

Сбитый с толку, я спросил, просто ли он закрыт для рыбалки. Нет, пришел ответ. Двести миль реки Йеллоустоун, самой длинной непротеянной реки в нижнем 48-м нижнем течении реки с ее истоками в диких горах Абсарока штата Вайоминг, были закрыты для рекреационных целей. Ни рыбалки, ни плавания, ни тюбинга, ни плавания.

Микроскопический паразит, поддерживаемый низкими потоками и теплой водой, заразил тысячи мертвых сигов, вымываемых на берегах реки.Менеджеры опасались, что это может распространиться на форель и, что еще хуже, на другие реки и ручьи.

Йеллоустон, как и многие известные рыболовные промыслы Монтаны тем летом, шел при рекордно низком уровне стока. И, согласно веб-сайту Montana Fish Wildlife and Parks, который я посетил после того, как узнал о закрытии, в некоторых частях Йеллоустоуна было на 15 градусов теплее, чем должно быть для здоровых популяций форели и сига.

**

На протяжении тысячелетий западный водный цикл был предсказуем.Зимний снег накапливается в низинных, средних и высокогорных лесах. Холодная зимняя погода поддерживает этот снежный покров до конца апреля или мая, когда он начинает таять и течет через притоки таких рек, как Йеллоустон. К концу лета большая часть снега сошла, и реки иссякли. Этот процесс все еще продолжается, но изменение климата во многом его изменило.

«Зима примерно на две недели короче, а лето примерно на две недели дольше. Это означает, что у лесов на две недели меньше, чтобы накапливать воду [в виде зимнего снега], и что ей нужно на две недели дольше », — сказал Бегун, который был среди ученых по изменению климата, удостоенных Нобелевской премии за свою работу над докладом МГЭИК. .

Этот сдвиг, по его словам, является «основой всех других эффектов», которые происходят в западных лесах и спускаются вниз по рекам и долинам.

Эта новая парадигма влияет не только на природные системы. Потеря почти месяца пикового летнего рыболовного сезона опустошает экипировщиков и гидов, как это произошло на Йеллоустоуне в 2016 году.

Младшие правообладатели на воду могут не получить воду, необходимую для содержания своих ферм и ранчо, потому что в августе и сентябре в ручьях просто не хватает воды.

Муниципалитеты, которые используют эту воду для утоления жажды своих жителей, могут импортировать воду для домов и предприятий, поскольку поверхностных или грунтовых вод недостаточно для пополнения водоносных горизонтов.

Многие из этих эффектов создают петли отрицательной обратной связи: в августе, когда забор воды сельскохозяйственными пользователями находится на пике, в ручьях и реках становится еще меньше воды для рыб, водоплавающих птиц и отдыхающих.

Снижение снежного покрова на низких высотах требует от горнолыжных курортов создания искусственного снега, который они делают за счет забора воды из естественных систем.Меньше поверхностной воды для ранчо и ферм означает больше колодцев, что сокращает запасы грунтовых вод и истощает водоносные горизонты.

Трудно жаловаться на отмену акции на выходные, когда люди и природные сообщества ощущают так много других серьезных последствий. Особенно если учесть, что еще говорит Бегущий: «Наши леса почти постоянно испытывают стресс из-за того, что мы снизили доступность воды. Если есть триггер нарушения, он может иметь большее влияние ».

Хотя прямые воздействия изменения климата — уменьшение количества снега, более раннее таяние и более теплая весна и лето — могут быть сформулированы как хищничество зайцев на снегоступах, выращивание сахарного клена или температура воды в конце сезона, сложнее напрямую связать изменение климата с этими «триггерами возмущений». .«В этих случаях изменение климата усугубляет последствия, вызываемые этими нарушениями, которые затем вызывают еще больше последствий.

**

В результате последней засухи в Калифорнии погибло 100 миллионов деревьев в этом штате. Фото: NASA

Засуха всегда присутствовала на ландшафте.

Археологи считают продолжительную засуху катализатором исчезновения древних народов пуэбло на Юго-Западе еще в 1300 году нашей эры. Отчасти причиной «Пыльной чаши» Америки стала засуха.

Совсем недавно, с 2011 по 2016 год, Калифорния в течение пяти лет страдала от сильной засухи. Новости были наводнены рассказами о мерах по экономии воды, патрулировании полива окрестностей и других усилиях по сохранению этого драгоценного ресурса. Однако засуха пострадала не только от полива газонов — в лесах штата наблюдается беспрецедентная гибель деревьев.

По данным Лесной службы США, за последние годы в Калифорнии погибло более 100 миллионов деревьев.Да, засуха обычно убивает деревья, но не в таком количестве, как в Калифорнии. Стрессовые из-за потепления и уменьшения доступности воды калифорнийские деревья просто не могли выдержать дополнительный стресс пятилетней засухи.

В Скалистых горах произошло собственное крупномасштабное вымирание деревьев, только не из-за засухи. Эти леса, которые уже испытывали недостаток воды, были разорены крошечным насекомым, которое долгое время присутствовало в экосистеме: горным сосновым жуком.

Running использует аналогию со спортсменом, чтобы объяснить, почему что-то вроде засухи или сосновых жуков может внезапно уничтожить так много деревьев: «Эти леса похожи на обезвоженного спортсмена. Они не умирают сразу, они продолжают работать, но они уменьшаются ».

Количество жуков-убийц сосен резко увеличилось по мере потепления климата. Фото: Лесная служба США

Эта «пониженная производительность» делает их более уязвимыми для вредителей, таких как сосновые жуки, и снижает их способность противостоять нападению жуков.Они не выиграют столько гонок или не выиграют ни одной гонки.

Аналогия работает хорошо, но у деревьев есть еще один фактор стресса: исторические методы управления, особенно исключение лесных пожаров из многих лесных ландшафтов страны.

Почти все леса в США возникли в результате пожаров, многие из них — с частыми пожарами низкой или смешанной интенсивности (как и прерии Великих равнин). Эти пожары уничтожили деревья небольшого диаметра, переработали питательные вещества, снизили топливную нагрузку на лесную подстилку и способствовали популяризации видов и возрастного разнообразия.

Но начиная с начала 1900-х годов страна решила как можно быстрее потушить все лесные пожары, что было благородным усилием, направленным на то, чтобы избежать катастрофических потерь жизни и лесных ресурсов.

По прошествии десятилетий многие леса стали густо засажены небольшими деревьями одного и того же вида, каждое из которых борется за одни и те же ограниченные ресурсы. Эти «перенасыщенные» и однородные леса были менее здоровыми и более восприимчивыми к любым нарушениям, вызванным природой: засухе, жукам, пожарам.Изменение климата.

Running задокументировал еще одну проблему изменения климата, которая способствует заражению сосновыми жуками и наносит вред лесам. Экстремальные холода зимой менее регулярны и менее продолжительны, чем в прошлом. А продолжительные периоды минусовых температур однажды каждый сезон убивали многих жуков, сдерживая численность популяции.

Теперь, без этих продолжительных похолоданий, жуки не только переживают зиму, но и могут более эффективно размножаться. Добавьте этот всплеск численности населения к подвергшимся стрессу лесам, и последствия станут огромными полосами красных игольчатых лесов.

На Востоке потепление зимы аналогичным образом сказывается на лиственнице восточной.

И, конечно же, воздействие распространяется не только на деревья. Зловещим образом они могут распространяться на людей.

На северо-востоке заболеваемость болезнью Лайма более чем удвоилась за последние два десятилетия. [возможный график с сайта epa]. По данным Агентства по охране окружающей среды США, клещи, переносящие болезнь Лайма, чувствительны к перепадам температуры и не могут выжить в массовом порядке долгими холодными зимами.По мере того, как повышение температуры увеличивает диапазон и распространенность клещей на северо-востоке, растет и заболеваемость болезнью Лайма.

**

Пожар у Chimney Tops 2 прекратился недалеко от курорта Dollywood DreamMore в Теннесси. Кредит: Брюс МакКэмиш / через inciweb.com

Пожар является одним из самых серьезных «триггеров беспокойства», с которыми сталкиваются леса. Западные пожары давно стали частью ландшафта, но они увеличиваются в размерах, серьезности и размахе.

По оценкам Лесной службы, пожарный сезон сейчас в среднем на 78 дней дольше, чем в 1970 году.Жители Запада сталкиваются с сильными лесными пожарами и борются с ними. Тем не менее, тысячи домов горят каждый год, несмотря на все усилия постоянно увеличивающегося числа пожарных из дикой природы и средств пожаротушения с воздуха.

На Востоке, где общины имеют ограниченный опыт лесных пожаров и ограниченную инфраструктуру для борьбы с лесными пожарами, последствия, возможно, еще более ужасны.

В конце ноября 2016 года пожар, вызванный поджогом, начал распространяться по Грейт-Смоки-Маунтинс недалеко от Гатлинбурга, штат Теннесси.В течение нескольких дней в результате пожара было опалено более 17 000 акров земли, повреждено или разрушено более 2400 домов и предприятий и трагически погибло 14 человек. Пожар Chimney Tops 2, как его стали называть, оказался одним из самых разрушительных пожаров в истории Теннесси.

Хотя лесные пожары случаются реже, чем в более засушливых западных лесах, они уже давно играют определенную роль в восточных лесах, вырубая более мелкие деревья и растительность, снижая топливную нагрузку и повторно используя питательные вещества. По мере того как поселенцы переселялись в Аппалачи, исключение пожаров стало более распространенным явлением, кульминацией которого стала политика начала 20 годов века, которая постоянно тушила почти все пожары.

Совсем недавно Служба национальных парков предприняла определенные меры по борьбе с пожарами, чтобы вернуть это естественное и полезное нарушение в ландшафт. Фактически, согласно Службе парков: «Случайные пожары были неотъемлемой частью большинства экосистем Аппалачей, и местные растения и животные приспособились к их возникновению. … Многие сосново-дубовые и дубовые леса в парке, кажется, очень плохо воспроизводятся без случайных пожаров. Восстановление дуба на некоторых участках практически не происходило с момента начала полного тушения пожаров в 1930-х годах.

Пожарная изоляция не была основной причиной пожара на Дымоходе 2. Теннесси и Юго-Восток в целом были охвачены «исключительной засухой» в течение нескольких месяцев. Эта засуха высушила и без того густую растительность и создала идеальный шторм.

Изданный 29 ноября «Монитор засухи» показал «исключительную засуху», высшую категорию, для области Гатлинбург и больших участков Теннесси, Джорджии, Алабамы, Северной Каролины и Южной Каролины. Карта: NOAA

Трудно связать относительно краткосрочную засуху с изменением климата, но модели предсказывают, что лето будет более сухим и влажным — экстремальными погодными условиями.И именно чрезвычайно засушливое лето, например, 2016 года, имеет разрушительные последствия.

Что происходит с лесами страны после этих пожаров — непростой вопрос. Своевременная пересадка помогает защитить водосборные бассейны, улучшает среду обитания диких животных и связывает углерод. Но нужно ли их пересаживать теми же видами? Или они должны быть засажены некоторыми видами из предгорающего ландшафта и некоторыми видами, которые с большей вероятностью будут доминировать в этих областях через 50-100 лет — после изменения климата? Или люди должны оставаться в стороне и позволить лесам естественным образом восстановиться? Управляющие лесами и биологи по дикой природе по всей стране ежедневно бьются над этими вопросами.

Миллс из Университета Монтаны хочет сделать четкий прогноз относительно того, что произойдет с дикой природой в условиях изменения климата.

Каждую осень он говорит своим студентам одно и то же: «Я на 100 процентов уверен, что в условиях изменения климата животные будут делать одно из трех: они будут двигаться, они адаптируются или они умрут».

Миллс конкретно ссылается на животных, но деревья и другие растения имеют те же три варианта. «Timberline растет», — говорит Бегущий, и деревья колонизируют новые районы на возвышенностях.

Недавние исследования задокументировали движение лиственных деревьев на запад и хвойных деревьев на севере на большей части востока США. Это естественные движения, при которых некоторые деревья перемещаются достаточно быстро, чтобы идти в ногу с изменением климата.

Люди могут помочь деревьям пройти через «вспомогательную миграцию», посадив виды, которые будут хорошо приспособлены к климату и погоде, которые модели предсказывают через 50 или 100 лет в будущем.

Собственная работа Миллса предполагает, что животные могут адаптироваться через эволюционные изменения, но только если позволяют условия.По его словам, эволюционная адаптация требует трех условий: популяция должна быть достаточно большой, отдельные популяции должны быть связаны друг с другом, а виды должны подвергаться воздействию только одного фактора стресса за раз. При отсутствии одного или нескольких из этих условий животным будет сложно адаптироваться со скоростью, соответствующей климату.

Так как же люди способствуют этой адаптации и предотвращают вымирание? По словам Миллса, главное — «уменьшить количество факторов стресса».

Это простое действие перекликается с тем, что говорит исследователь Лесной службы Констанс Миллар об управлении лесами в условиях изменения климата.

Миллар выступает за три основные стратегии адаптации лесов: во-первых, землеустроители должны делать все возможное, чтобы помочь лесам пережить самые непосредственные последствия изменения климата, создавая «варианты сопротивления», которые «предотвращают воздействия и защищают ценные ресурсы».

Затем менеджеры должны создать «варианты устойчивости», которые «повышают способность экосистем возвращаться к желаемым условиям после нарушения».

И, наконец, люди должны признать, что будущее выглядит иначе, чем прошлое, и реализовать «варианты реагирования», которые «облегчают переход экосистем от текущих к новым условиям.”

В сложной взаимосвязи между лесами, водой, дикой природой и климатом ясно одно: быстрые темпы изменений в сочетании с количеством изменяющихся условий создали воздействия, которые каскадно распространяются по ландшафтам. То, как мы справляемся с этими изменениями, лежит в основе того, как мы управляем лесами, водными ресурсами и дикой природой, которые от них зависят.

Грег М. Петерс пишет из Миссулы, штат Монтана, где он получил степень магистра наук в области экологических исследований в Университете Монтаны.Он специалист по связям с общественностью некоммерческой природоохранной организации.

Лучшие 37 очков Томпсона погасили мастодонтов

ПУЛЛМАН — Как стрелок, Клэй Томпсон превосходит большинство университетских баскетболистов.

Это буквально то, что второкурсник штата Вашингтон 6 футов 6 дюймов делал снова и снова в четверг вечером, поднимаясь над защитниками Индиана-Пердью Форт-Уэйн, набирая рекордные 37 очков и приведя WSU к победе без конференций со счетом 89-70 раньше. 5,399 в Beasley Coliseum.

«На самом деле это не было планом на игру, мы просто говорим Клея, чтобы он был агрессивным», — сказал тренер WSU Кен Боун.

Томпсон слушал.

Мастодонты Summit League (1-2) пытались защитить Томпсона с помощью 6-2 Зака ​​Плакемайера.

«Я чувствовал, что часто сталкиваюсь с ним», — сказал Плакемайер, один из трех мастодонтов с 13 очками. «Он просто поражал все».

Единственной частью Плакемайера на лице Томпсона была его рука, иногда даже не такая высокая.

Не при первом выстреле Томпсона, в 10 футах от штанги. Не на его втором, 22-футовом переходном этапе.

Томпсон не промахнулся до отметки 12 минут 29 секунд. К тому времени у него было 11 очков. Он набрал 11 из первых 16 очков WSU и 15 из первых 22 очков. Его последняя корзина была забита за 6:40 до конца, несмотря на все усилия товарищей по команде.

«Мы пытались получить ему 40, но он не смог выстрелить в тройку в конце», — сказал Ксавье Темз, который был одним из трех Пумы, набравших семь очков.

Может быть, потому что WSU ничего не угрожало. «Пумы» лидировали 15 в середине первого тайма, 13 в антракте и целых 27 после этого. Помимо Томпсона, Реджи Мур добавил девять очков, так как Пумы (3-0) не были обеспокоены защитой IFPW, бросив 54 процента и перевернув мяч всего девять раз.

Когда Томпсон узнал, что это будет его ночь?

«После моего второго выстрела с разворота на посту», — сказал он. «Это своего рода трудный выстрел. Я подумал, что если они оба войдут в игру, я попаду в отличный ритм.Они просто начали падать ».

Когда Томпсон стреляет так, как он был — 5 из 5 с линии штрафного броска и 15 из 20 с пола, восемь из которых делают в пределах 10 футов и 2 из 3 из-за дуги — не имеет значения, кто его охраняет.

«Я не знаю, имеет ли значение, будет ли охранять его ребенок 6-8 лет, 6-2 лет или 5-10 лет», — сказал Боун. «Ему сказали, что он должен забить».

«Он наш лучший защитник», — сказал тренер IPFW Дэйн Файф о Плакемайере, который защищал Томпсона почти во втором тайме.«Я сказал Заку:« Если бы мы завтра сыграли в штате Вашингтон, ты бы сразу вернулся к Клэю Томпсону. Я так сильно в тебя верю. Но вы охраняете (будущего НБА) первоклассника. Добро пожаловать в НБА, малыш ».

Сейчас все, что хочет Томпсон, — это улучшить свою игру и помочь WSU победить. Они взаимосвязаны.

«Я стараюсь много работать над своей почтовой игрой, особенно с меньшим количеством охранников», — сказал Томпсон, игравший этим летом с товарищем по команде ДеАнджело Касто в сборной США до 19 лет.«Этим летом я играл против многих хороших игроков и видел, как они дошли до линии штрафов. Они действительно могли работать внутри. Так что я пытался учиться у них ».

• Оценка на табло, B6

3 колорадских спиртных напитка из голубой кукурузы, которые стоит выпить прямо сейчас

Бурбон из голубой кукурузы Whistling Hare предлагает вкусные ореховые нотки. Фото любезно предоставлено Whistling Hare DistilleryBooze

Голубое зерно не придает характерного оттенка дистиллированным напиткам, но придает им тостовый ореховый вкус, который так нравится местным жителям.

Джесси О’Брайен

Любители Денвера, возможно, вы уже знаете, что синяя кукуруза, такая вкусная в чипсах и лепешках, не так известна или широко распространена в мире спиртных напитков, как ее желтая коллега. В конце концов, это не традиционное перегонное зерно, и оно не так широко доступно. Но уникальный цвет и особый вкус синей кукурузы — а также охота винокуренных заводов за региональными, эзотерическими ингредиентами для экспериментов — начинает все это менять.

Несмотря на то, что во время процесса дистилляции ее яркий цвет обесцвечивается, более низкое содержание крахмала и более высокое содержание сахара в синей кукурузе дает благоухающий аромат для производителей, готовых экспериментировать. Вот три духа из синей кукурузы местного производства, которые дадут вам почувствовать эту тенденцию.


Фото любезно предоставлено Snitching Lady Distillery

Snitching Lady Distillery

Snitching Lady’s Button’s Blue Виски со 100-процентной голубой кукурузой производится из зерна фермы и ранчо Юте из резервации Юте в Товаоке, штат Колорадо.Соучредитель Томас Уильямс, который использует другие ингредиенты Centennial State, в том числе виноград Гевюрцтраминер и персики Палисейд на своем еще не исполнившемся году винокурне Fairplay, любит тонкий, но отчетливый вкус зерна.

«Если бы вы сделали крем [ed] кукурузу из голубой кукурузы, вам не нужно было бы добавлять сахар, потому что он естественным образом содержится в ней», — говорит он. «[Виски] имеет очень богатые нотки карамелизированного масла и ореха пекан еще до того, как его положили в бочку». Таким образом, его лучше всего пить сразу, чтобы полностью оценить эти жареные нотки.

Snitching Lady также использует синюю кукурузу Юте в своем «Бурробоне», который включает красную пшеницу и белую рожь в смесь затора. Уильямс предлагает классический коктейль из свежего лимонного сока, простого сиропа и здоровой дозы бурбона на основе голубой кукурузы. Украсить слегка прижатой веточкой мяты.

Button’s Blue (45 долларов за бутылку) и Burrobon (65 долларов за бутылку) можно найти в ликероводочном заводе Snitching Lady (526A Front St., Fairplay), Hugo’s Beer and Spirits на Капитолийском холме и в других винных магазинах по всему штату.

Фото любезно предоставлено Feisty Spirits

Feisty Spirits

Нонконформистский дух

Feisty Spirits привел к некоторым творческим возлияниям — рассмотрим его виски из киноа. Вискикурня Fort Collins получает голубую кукурузу с фермы, расположенной прямо за границей штата в Небраске. «Существует более 800 сортов кукурузы, так зачем использовать только основные сорта, которые используют все остальные?» говорит соучредитель Джейми Гулден.

Rhapsody Blue Corn Bourbon, первый выпуск Feisty в 2012 году и пользующийся большим спросом, предлагает маслянистое ощущение во рту и слегка сладкие нотки карамели, коричневого сахара и миндаля.Состоящий на 30 процентов из ржи, этот спиртный напиток также имеет приятную пряность. Более десятка баров и ресторанов Денвера (например, Curtis Club и Amendment XXI) подают Rhapsody, так что это одна из самых простых выпивок из синей кукурузы на рынке. В Fiesty они смешивают Rhapsody с имбирным пивом и соком лайма, получая версию мула под названием Spicy Donkey.

Rhapsody Blue (около 48 долларов за бутылку) можно найти на ликеро-водочном заводе Feisty Spirits (1708 E Lincoln Ave. # 1, Fort Collins) и в других винных магазинах, барах и ресторанах.

Фото любезно предоставлено ликеро-водочным заводом Whistling Hare

Завод Whistling Hare Distillery

Завод

Broomfield’s Whistling Hare Distillery использует синюю кукурузу в производстве водки из бурбона и . У водки есть вкус Старого Света, способный гипнотизировать даже Распутина: «Если вы попробуете больше русской водки в старинном стиле, там будет больше вкусов зерна», — говорит главный дистиллятор Сэнди Харрисон. «Он по-прежнему обладает уникальным ожогом, характерным для водок, но при этом обладает тонкой сладостью. Вы получаете эти ноты миндаля и грецкого ореха, которые на 100% связаны с голубой кукурузой.Whistling Hare использует водку из синей кукурузы в коктейле American Pika с лаймом, апельсином, халапеньо, медом и имбирным пивом.

Whistling Hare’s Blue Corn Bourbon также предлагает «приятные ореховые нотки, которые я абсолютно обожаю», — говорит Харрисон. Для достижения наилучших результатов пейте прямо — но это также будет уместно в простом коктейле. «Это может показаться немного простым, — говорит Харрисон, — но моя любимая вещь для бурбона Blue Corn — это старомодный. Настоящий с вишней Амарена или Люксардо, свежим апельсином и сахаром турбинадо.Он очень хорошо работает и на Манхэттене из-за особого орехового вкуса синей кукурузы ».

Водка Whistling Hare’s Blue Corn (25 долларов за бутылку) продается только на винокурне (7655 W 108th Ave., Вестминстер). Найдите Blue Corn Bourbon (45 долларов) в винокурне или в винных магазинах.

Cougar Ladies Extinguish Blazers — Легкая атлетика

Пять игроков, забившие двузначные числа, привели женскую баскетбольную команду №14 ICC к победе со счетом 84: 47 над Джоном Вудом СС в субботу днем ​​в зале Ramsey Gym в MWAC / регионе 24.Саммер Стоуэр (20), Аянна Гиббс (15), Кортни Хеффрен (12), Камрин Стаффорд (12) и Майя Маршалл (11) — все получили двузначные цифры, в то время как Джози Беккер управлял контролем (8 передач), чтобы подтолкнуть рекорд ICC до 18. -6 в целом, 4-1 в регионе 24 и 4-0 в игре MWAC. Защита также была сильной, так как Cougars зацепили 12 перехватов и ограничили JWCC до 32% стрельбы во второй половине дня.

Конец 1-го: ICC вверх 17-13

Пумы вовлекли нескольких игроков в игру, когда Хеффрен, Стоуэр, Гиббс и Стоуэр забили очки.Blazers сравняли счет до 13-all, но ICC вырвались вперед благодаря удачному удару Гиббса и еще одной корзине (в ассистенте Беккеру).

Перерыв: ICC до 32-20

ICC начали четвертую счёт 7: 0, вынудив две передачи, а Беккер и Стоуэр прибили подряд три гола (помогает Гиббсу). Хеффрен, Маршалл и Джордин Хейр добавили корзины (все с помощью Беккера), чтобы увеличить преимущество на половине.

Конец 3-го: ICC вверх 53-33

Стаффорд и Стоуэр открыли половину поля, поставив тройки спиной к спине (помогает Стоуеру и Гиббсу), чтобы дать ICC больше подушки.Шкория Меттс дала искру в защите, сделав три перехвата, а Ариана Вашингтон ассистировала Беккеру и Стаффорду при простоях и забила собственную корзину за подушку из двадцати очков.

Четвертый квартал:

Пумы начали четверть счетом 21: 2, чтобы окончательно положить конец игре. Основные моменты включали старомодную трехочковую игру Маршалла, за которой последовала пятая дальнобойная бомба Стоуэра (ассистент Хэра). Хэйр владел досками, в то время как Меттс выбыл в перерыве (ассистент Маршаллу) на два простоя для окончательной разницы.

Достигнуто голов:

Выиграть 3 из 4 четвертей (Пумы выиграли все 4!)

Удерживать противника на уровне <30% от 3 баллов (2-20)

Получить выстрел при 1-м владении каждой

кв.

Соперник не получает очков на последней возможности в каждых

кварталах.

Win Blue Crew подсчет очков: 19-12

Подборы Win Blue Crew: 14-8

Ведущий защитник: Stoewer / Heffren 6 ea

Ведущий подборщик постов: Gibbs 10

Итоговая статистика:

Беккер (8 баллов, 6 исходов, 5 баллов) Хэйр (8 баллов, 2 балла) Вашингтон (2 балла, 2 балла) Стоуэр (20 баллов, 6 баллов, 3 балла) Стаффорд (12 баллов) Маршалл (11 баллов) Меттс (4 пет., 4 сб., 4 ст.) Хеффрен (12 бал., 6 сб.) Гиббс (15 бал., 10 сб., 4 сбн)

Другое: В честь Национального дня девочек и женщин в спорте, Cougars отметили пять региональных баскетбольных команд среди девочек-младших классов, которые финишировали в четверке лучших на своем соответствующем государственном турнире IESA: Germantown Hills 7 и 8 классы, Canton Ingersoll 7 и 8 классы. , и Иллини Блафс 8-го класса.Спортивный директор ICC на пенсии и тренер по волейболу Сью Синклер также обратилась к толпе в перерыве между таймами, рассказав, как легкая атлетика повлияла на ее жизнь.

Далее: Пумы сыграют свою игру в макияж с Льюисом и Кларком в эту среду в Годфри в 17:30. Нет прямой трансляции, но нам повезло, что Алекс смог приехать, поэтому он предоставит аудио на mixlr.com/AlexStaab.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *