Как потушить гуся: Тушеное мясо гуся — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Гусь, тушёный с яблоками и черносливом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Гусь, тушёный с яблоками и с черносливом

От целого гуся у меня осталась только половина, поэтому, не долго думая, я решила на обед приготовить тушёного гуся, а для лучшего вкуса добавить яблоки и чернослив.

Приготовить это блюдо несложно, тем более когда есть мультиварка, достаточно просто сложить все подготовленные ингредиенты в чашу мультиварки, поставить на режим «Тушение» и заняться и своими делами. У меня режим тушения в мультиварке Lentel rc-500ps составляет 1,5 часа, но я ещё чуть добавляла времени, чтобы мясо гуся стало мягким.

Как приготовить «Гусь, тушёный с яблоками и черносливом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления возьмите мясо гуся, морковь, лук репчатый, яблоки, чернослив сушёный, томатную пасту, сметану, соль, перец, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Мясо птицы подготовьте к кулинарной обработке, почистите, помойте, обсушите и отправьте на горячую сковороду обжариться до румяной корочки.

Шаг 3 Ссылка

Затем обжаренные кусочки птицы переложите в гусятницу, либо в мультиварку.

Шаг 4 Ссылка

Отдельно обжарьте на растительном масле порезанные морковь и лук.

Шаг 5 Ссылка

Обжаренные овощи отправьте к гусю.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте томатную пасту, сметану, лавровый лист, посолите и поперчите.

Шаг 7 Ссылка

Залейте содержимое мультиварки бульоном либо водой. Поставьте готовиться на режим «Тушение». Время от времени открывайте чашу мультиварки и поглядывайте, чтобы вода полностью не выкипела, по необходимости долейте тогда немного жидкости.

Шаг 8 Ссылка

Тушите мясо до готовности, за 20 минут до окончания приготовления, добавьте крупно порезанные дольки яблок и чернослив.

Шаг 9 Ссылка

Наш тушёный гусь готов. На гарнир можно подать картофель или тушёную капусту. Приятного аппетита!

Гусь с картошкой в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 181,5 ккал  —  Время приготовления: 1.40 ч

На этот раз мы бы хотели поделиться с Вами рецептом приготовления «Гуся с картошкой» в мультвиарке. Конечно, приготовить целого гуся в мультиварке не получится, ведь птица обладает внушительными размерами. Гусь попросту не поместится даже в самой крупной мультвиарке.

Поэтому мы нашли выход из положения, и решили приготовить в мультиварке части этой птицы. Гусь с картошкой в мультиварке получается очень вкусным. Это отличная альтернатива запеченному в духовке гусю. Гусь в мультвиарке будет тушиться немалое время, поэтому сорт картофеля лучше выбирать более плотный, чтобы после приготовления блюда у Вас не получилось картофельное пюре.

Перед приготовлением гуся необходимо вымыть и разделить на части. Очень хорошо было бы подготовить птицу заранее, чтобы она немного промариновалась в специях. Тогда мясо напитывается ароматами и становится более нежным и сочным. Также такой подход уберет с птицы свойственный ей специфический запах.

800 – 900 гЧасти гуся (ранее подготовленные)

5 штКартошка

3 – 5 зубчиковЧеснока

1 штЛуковица репчатая

1 – 1,5 ст. ложкаМасла растительного

0,5 ч. ложкиПриправы овощной или другой Вашей любимой

по вкусуСоль и специи

Шаг 1 Гусь по времени готовится дольше, чем картофель, поэтому приготовление блюда нужно начать именно с подготовки птицы. Гуся разделяем на части, хорошо промываем водой. Обсушиваем бумажными полотенцами. Тщательно натераем птицу солью и специями со всех сторон. Выложите птицу в миску и дайте ей напитаться специями.

Шаг 2 Теперь переходим к приготовлению блюда в мультиварке. Наливаем в чашу устройства растительное масло. Включаем режим «ВЫПЕЧКА» или «ЖАРКА». Дайте маслу разогреться, выложите в масло кусочки гуся. Обжаривайте их со всех сторон около 10 минут, чтобы появилась легкая румяная корочка. Затем добавьте в чашу мультиварки немного очищенной воды, закрывайте крышку мультиварки. Установите программу «ТУШЕНИЕ» на 60 минут. Готовьте кусочки гуся под крышкой.

Шаг 3 Пока тушится гусь, мы с Вами займемся картошкой. Вымойте овощ и очистите его. Порежьте картошку дольками. Залейте картофель водой, чтобы он не потемнел.

Шаг 4 Теперь нужно очистить чеснок и лук. Вымойте овощи. Порежьте лук кубиками или четверть кольцами. Также нужно порезать тонкими пластинками чеснок.

Шаг 5 Слейте с картофеля воду, добавьте к ней лук и чеснок. Все посыпьте солью и специями. Хорошенько перемешайте ингредиенты.

Шаг 6

Когда прозвучит звуковой сигнал мультиварки о готовности гуся, Вам нужно открыть крышку мультиварки и загрузить туда картофель с луком, чесноком и специями. Содержимое чаши нужно перемешать деревянной лопаткой.

Шаг 7 Теперь нужно закрыть устройство крышкой. Включите режим «ВЫПЕЧКА» на 35 минут. Готовьте блюдо под крышкой до сигнала. После сигнала, можно подавать блюдо к столу. Выкладывайте в тарелку картофель с кусочком гусиного мяса. Можно добавить к блюду овощной салат или овощную нарезку. Овощи хорошо напитываются гусиным жиром. Получаются сочными и нежными. Блюдо сытное и ароматное, притом оно полезное.

простые рецепты блюд, советы профессионалов, способы сделать птицу мягкой и сочной

Гусь — это большая и жирная птица, из которой можно приготовить сразу несколько вкусных блюд. Чаще всего его запекают в духовке целиком, фаршируют различными овощами и фруктами, а также жарят небольшими кусочками. Чтобы во всех этих случаях получить максимально вкусное блюдо, необходимо знать, как приготовить гуся. Для этого существует большое количество рецептов, каждый из которых достоин внимания кулинаров.

Простые рецепты

Чтобы приготовить гуся в духовке или пожарить на сковороде, необходимо воспользоваться одним из нескольких сотен рецептов. Выбор следует делать на основании доступности тех или иных ингредиентов, а также финансовых возможностей семьи. При этом даже самые небогатые люди могут найти интересный рецепт, которые позволит приготовить оригинальное и вкусное блюдо из гусятины.

Классический вариант

Самый популярный рецепт гуся предусматривает запекание птицы с яблоками. Такое блюдо часто готовят на праздники, поэтому стараются выбрать наиболее крупную и жирную тушку. Это позволит увеличить питательность лакомства и накормить им всех собравшихся гостей.

Необходимые продукты:

  • 1 большой гусь;
  • 8 яблок;
  • 0,2 л воды;
  • 70 г сливочного масла;
  • чёрный молотый перец;
  • соль.

Для приготовления подойдёт не только купленный на рынке или в супермаркете гусь, но и дикий, который был подстрелен во время охоты. Во втором случае мясо птицы нужно дольше мариновать, чтобы размягчить его и убрать неприятный запах. Другой важный ингредиент праздничного блюда — яблоки. Их выбор следует останавливать на кислых сортах (Симиренко, Гренни Смит и другие), которые помогут сбалансировать жирность мяса и сделать готовый продукт более лёгким.

Процесс приготовления:

  1. Тушку промывают водой, а затем высушивают от влаги.
  2. В миске соединяют соль и чёрный молотый перец.
  3. Полученной смесью натирают гуся и оставляют на 30 минут.
  4. Через указанный промежуток времени включают духовку и нагревают её до 180 градусов по Цельсию.
  5. За это время моют яблоки и разрезают их пополам.
  6. Из фруктов удаляют сердцевину, семена и прочие непригодные в пищу части.
  7. Оставшуюся мякоть режут крупными кусочками и кладут внутрь тушки.
  8. Отверстие закрывают и фиксируют при помощи зубочисток.
  9. Противень с высокими бортами смазывают 20 г сливочного масла. Оставшееся количество этого ингредиента кладут в сотейник и растапливают.
  10. Гуся с яблоками кладут на жаровню, а сверху поливают горячим маслом.
  11. Затем в ёмкость для запекания наливают воду.
  12. Противень ставят в духовку на 1 час.
  13. По прошествии этого времени температуру увеличивают до 220 градусов и запекают птицу ещё столько же времени.
  14. В это же время на противень кладут порезанные на 4 части яблоки.
  15. Через час готовки гуся вынимают из духового шкафа, удаляют зубочистки и перекладывают на красивую тарелку.
  16. Вокруг него кладут четвертинки печёных яблок.

Фаршированный овощами и черносливом

Этот простой рецепт предусматривает тушение в гусятнице. Оно сделает мясо очень мягким и сочным, а добавленные продукты изменят аромат блюда. Такое лакомство обязательно понравится всем любителям сухофруктов, мяса и приготовленных овощей.

Для него понадобятся:

  • 1,5 кг гусятины;
  • 2 моркови;
  • 2 головки репчатого лука;
  • по 1 корню петрушки и сельдерея;
  • по 2 ст. л. томатной пасты и гусиного жира;
  • 10 штук чернослива;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 спелое яблоко;
  • 200 мл бульона;
  • смесь перцев, соль.

Жареный или тушеный на плите гусь может получиться довольно жёстким. Чтобы исправить эту ситуацию, нужно замариновать кусочки мяса и поставить их в холодильник на 3 часа.

Этапы приготовления:

  1. Гусятину тщательно моют холодной водой, высушивают бумажными полотенцами, а затем разрезают небольшими кусочками.
  2. После этого мясо натирают солью, и смесью перцев. При необходимости его кладут в полиэтиленовый пакет и маринуют в холоде примерно 180 минут.
  3. На плиту ставят сковороду и кладут туда гусиный жир.
  4. Как только он растопится, добавляют кусочки гуся и обжаривают до появления золотистой корочки.
  5. Морковь чистят от всех несъедобных частей и режут тонкими кружочками. Если овощ слишком крупный, то его можно предварительно разрезать на 2 части.
  6. С репчатого лука снимают шелуху, а затем шинкуют небольшими кубиками.
  7. Корень петрушки и сельдерея режут максимально мелкими кусочками.
  8. Все подготовленные овощи кладут на сковороду и жарят до размягчения.
  9. На следующем этапе приготовления дно и стенки гусятницы смазывают жиром.
  10. Первыми выкладывают приготовленные овощи.
  11. Поверх них помещают кусочки мяса.
  12. В отдельной посуде смешивают бульон, томатную пасту, специи и лавровый лист.
  13. Получившейся жидкостью заливают обжаренные ингредиенты.
  14. Гусятницу ставят на минимальный огонь, накрывают крышкой и оставляют на 30 минут.
  15. По истечении этого времени к тушёным продуктам кладут чернослив и тонкие дольки яблока.
  16. Блюдо готовят ещё четверть часа, а затем снимают с плиты и немного охлаждают.
  17. Лакомство перекладывают на тарелки гостей и родственников, а затем поливают оставшейся в гусятнице жидкостью.
  18. Блюдо подают вместе с гарниром (гречка, рис, отварной картофель).

С добавлением картофеля и сметаны

Это простое и питательное блюдо может украсить ужин и превратить его в настоящий праздник. Для приготовления такого лакомства нужно взять минимальное количество продуктов и провести на кухне не более двух часов. В некоторых случаях может понадобиться длительное маринование мяса, которое значительно увеличит срок приготовления блюда.

Требуемые ингредиенты:

  • 1,2 кг мяса гуся;
  • 1,5 кг картофеля;
  • 3 луковицы;
  • 200 мл сметаны средней жирности;
  • 20 г аджики;
  • сушёный укроп и петрушка;
  • молотая паприка, чёрный и красный перец;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • соль.

Гуся можно легко испортить не только длительным приготовлением, но и добавлением чрезмерного количества пряностей. Из-за этого следует брать минимальное количество специй, которые улучшат аромат блюда, но не перебьют его натуральный вкус.

Запекают гуся следующим способом:

  1. Предварительно вымытое мясо режут крупными кусками и складывают в глубокую кастрюлю.
  2. Туда же наливают не менее 1,5 литра холодной воды, добавляют соль, пряности и разрезанный на несколько частей репчатый лук.
  3. Ёмкость закрывают крышкой и ставят на 8 часов в холодильник.
  4. По прошествии этого времени мясо вынимают из маринада и вытирают бумажными полотенцами.
  5. Кусочки гуся помещают в чистую кастрюлю, где смешивают с острой аджикой.
  6. Ёмкость убирают в холод, где выдерживают примерно 2 часа.
  7. Картофель чистят от кожуры, отмывают от грязи и разрезают на несколько крупных кусочков.
  8. Их перекладывают в жаропрочную форму и посыпают оставшимися специями.
  9. Репчатый лук шинкуют тонкими полукольцами и добавляют в ёмкость с корнеплодом.
  10. Сверху на овощи кладут замаринованную гусятину.
  11. Продукты заливают сметаной и добавляют немного воды.
  12. Жаропрочную посуду накрывают крышкой, ставят в заранее прогретую духовку и готовят 1,5 часа при температуре 180 градусов.
  13. Через указанное время крышку убирают, а блюдо готовят ещё 25 минут.
  14. Конечный продукт вынимают из формы, украшают веточками свежей зелени и подают к столу.

С квашеной капустой

Это блюдо традиционно подают на Рождество. Его замечательный вкус и неповторимый аромат украсят праздничное застолье и улучшат настроение всех гостей. Такое лакомство получается очень сытным, поэтому даже небольшой его порции будет достаточно, чтобы накормить взрослого человека.

Необходимые ингредиенты для рождественского блюда:

  • 1 небольшой гусь;
  • 5 яблок;
  • 500 г квашеной капусты;
  • 0,5 кг шпика;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • соль;
  • красный и чёрный молотый перец, кориандр, сушёный укроп и петрушка.

Процесс приготовления не предусматривает точного соблюдения пропорций, поэтому количество каждого ингредиента можно выбирать произвольно. При этом нужно основываться на здравом смысле, иначе о приятном вкусе можно будет забыть.

Пошаговый рецепт:

  1. Квашеную капусту вынимают из рассола и отжимают.
  2. Затем её кладут на горячую сковороду и готовят около трех минут.
  3. Шпик режут небольшими кубиками, а очищенный репчатый лук — полукольцами.
  4. Оба ингредиента кладут на сковороду и обжаривают до готовности.
  5. Полученную массу смешивают с квашеной капустой и отставляют в сторону.
  6. Яблоки разрезают пополам, удаляют все несъедобные части и режут мелкими кубиками.
  7. Их кладут в отдельную миску и перемешивают с сахарным песком.
  8. Тушку гуся моют, вытирают от влаги и посыпают солью.
  9. Затем её натирают произвольно выбранными пряностями.
  10. Внутрь птицы кладут жареные ингредиенты, а также сладкие яблоки.
  11. Отверстие зашивают крепкой ниткой.
  12. На противень наливают немного воды и кладут фаршированную тушку. Обязательно нужно разместить птицу спинкой вниз. В противном случае мясо плохо пропечётся, а начинка смешается с водой.
  13. Духовку разогревают до 200 градусов, а затем ставят в неё блюдо.
  14. Запекают фаршированного гуся примерно 2 часа. При этом необходимо периодически открывать дверцу и поливать тушку выделившимся жиром.
  15. Готовое блюдо перекладывают на большую тарелку, украшают свежими яблоками и зеленью.
  16. Перед подачей на стол его ещё раз поливают образовавшимся соусом.

Советы профессионалов

Все блюда из гуся требуют точного соблюдения правильной последовательности приготовления. Только в этом случае можно быстро добиться необходимого результата, а также получить мягкое и сочное мясо. Помогут в этом следующие рекомендации профессионалов:

  • Чтобы вкусно пожарить или запечь в духовке гуся, необходимо купить молодую птицу. Её возраст не должен превышать 6 месяцев. В противном случае мясо будет жёстким и не таким приятным на вкус.
  • Не следует покупать замороженную тушку, так как она будет намного хуже готовиться, чем охлаждённая.
  • Свежесть гусятины можно определить по внешнему виду, запаху и отсутствию дефектов на коже.
  • Для запекания в духовке лучше всего покупать тушку весом не более 4 кг. Более тяжёлые птицы идеально подойдут для жаркого и приготовления отдельных частей.
  • Гусь среднего размера должен запекаться в духовке около двух часов, а готовиться на плите — 60 минут.
  • Чтобы приготовленное мясо получилось мягким, тушку необходимо продержать в холодильнике не менее двух дней. Размягчить гусятину поможет длительное маринование в смеси пряностей, свежей зелени, соли и лимонного сока.
  • Для получения хрустящей корочки на целом гусе нужно предварительно заморозить его. При этом ставить в духовку холодную птицу не рекомендуется.
  • Целую тушку следует готовить с какой-либо начинкой. Для неё подойдёт гречка, рис, сухофрукты, яблоки, вишня, свежие овощи. Важно добавлять умеренное количество начинки и учитывать тот факт, что при термической обработке значительно уменьшится размер птицы.
  • Готовность гуся можно определить путём протыкания наиболее толстой части. Если из места прокола вытекает светлая жидкость, то блюдо следует вынимать из духовки, а если красная — готовить ещё минимум 30 минут.
  • Если гусь готовится кусочками, то их также следует натирать специями и мариновать в холодильнике не менее двух часов.
  • Жарить мясо на сковороде нужно с добавлением любого растительного масла. При необходимости потушить блюдо, рекомендуется добавлять не воду, а пиво, овощной или мясной бульон.
  • При подаче на стол гусиного филе обязательно нужно полить блюдо ягодным, овощным, грибным или сметанным соусом. В противном случае мясо будет слишком сухим и не очень вкусным.

Правильно запечь или пожарить гуся довольно трудно, поэтому делать это нужно только после получения соответствующих навыков и опыта приготовления других видов домашней птицы. Если удастся избежать ошибок и соблюсти все этапы процесса, то блюдо обязательно получится вкусным и подарит родным и близким несколько минут наслаждения.

Оцените статью:

(1 голос, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Как приготовить гуся – 12 рецептов вкусного приготовления целиком и кусочками

Гусь, приготовленный в духовке, во многих странах является обязательным рождественским блюдом. Птицу выпекают целиком или порезов на кусочки, а лучшим гарниром считаются запечённые яблоки, картофель или рис. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, необходимо знать, как приготовить гуся правильно. В противном случае мякоть останется жесткой и грубой, и есть ее будет весьма неудобно.

Содержание материала:

Гусь в духовке целиком с яблоками

Красиво и празднично смотрится на столе гусь, приготовленный в духовке целиком. Чтобы мясо стало мягким, его лучше выпекать в фольге.

Для работы требуются:
  • тушка птицы;
  • 3 – 4 зелёных яблока;
  • домашняя сметана;
  • соль;
  • перемолотый перец;
  • сушеная зелень;
  • приправы для птицы;
  • кулинарная фольга.
Как приготовить гуся с яблоками в духовке:
  1. Вымыть тушку и высушить бумажными салфетками.
  2. Смешать сметану с солью, молотым перцем, сушеной зеленью и приправами. Порезать дольками яблоки.
  3. Малой частью получившегося соуса смазать гуся изнутри, уложить туда же яблочную начинку и скрепить разрез нитками или зубочистками.
  4. Равномерно распределить оставшийся соус по поверхности тушки, а затем обернуть ее фольгой в несколько слоев так, чтобы не оставалось отверстий.
  5. Положить сверток с ценным грузом на противень и печь 3 часа. За полчаса до того, как извлечь блюдо, следует развернуть фольгу, чтобы гусь покрылся корочкой.

Внимание! Время запекания зависит от веса гуся. Если птица небольшая, хватит и 2,5 – 3 часов, а крупная особь может готовиться до 4 часов.

Готовим кусочками в мультиварке

Вкусным, сочным и очень мягким получается гусь, порезанный кусочками и приготовленный по нижеприведенному рецепту в мультиварке.

Чтобы сделать такое блюдо, потребуются следующие продукты:
  • 550 – 600 г гусиного мяса;
  • 2 луковицы;
  • 2 – 3 моркови;
  • несколько плодов сладкого болгарского перца;
  • томатная паста;
  • сушеный базилик;
  • соль и черный перец.
Гусь кусочками в мультиварке готовится так:
  1. Сначала следует вымыть мясо, обтереть салфеткой и порезать маленькими кусочками. Кости потребуется удалить.
  2. Обжарить мясные заготовки в чаше мультиварки, а затем вынуть. Желательно взять для готовки гусиный, а не растительный жир.
  3. В жире, где жарился гусь, припустить порезанную соломкой морковь, нашинкованные полукольцами луковицы и плоды перцев.
  4. Развести томатную пасту кипяченой водой, положить в чашу мясо, влить получившийся соус и томить в режиме тушения 1 час.

На заметку. Если птица готовится только для взрослых, за четверть часа до того, как отключить прибор, можно налить в емкость стакан сухого вина. Тогда мясо получится особенно нежным и ароматным.

Запекаем в рукаве

В кулинарном рукаве продукты сохраняют свои вкусовые качества, потому как готовятся в собственном соку.

Чтобы сделать таким способом гуся, нужны такие компоненты:
  • тушка птицы;
  • 120 г риса;
  • 50 г изюма;
  • 70 г кураги;
  • майонез;
  • куркума;
  • сушеная зелень;
  • приправы для птицы;
  • соль;
  • кулинарный рукав.
Порядок работы:
  1. Перебрать рис, сложить во вместительную миску и залить кипятком на четверть часа для разбухания.
  2. Замочить курагу и изюм в прохладной воде.
  3. Помыть тушку гуся и высушить салфетками.
  4. Слить воду с рисовых зерен и сухофруктов, соединить компоненты и посыпать куркумой для придания приятного золотистого цвета. Насыпать соли и приправ.
  5. Смазать майонезом внутреннюю часть птицы, набить начинкой и закрепить разрез.
  6. Обмазать тушку смесью майонеза, сушеной зелени и приправ, вложить в кулинарный рукав и плотно завязать.
  7. Сделать несколько надрезов ножом в верхней части рукава, чтобы мог выходить воздух, и поставить птицу запекаться.

Внимание! Набивая начинкой тушку, надо оставлять свободным примерно треть пространства, поскольку в процессе запекания рис будет увеличиваться в объеме.

Как вкусно приготовить дикого гуся

Дикий гусь — птица более капризная в приготовлении. Он может оказаться довольно жестким, потому чтобы приготовить такую птицу вкусно, лучше предварительно нарезать тушку на куски и подержать в маринаде.

Для готовки понадобится:
  • тушка дикой птицы;
  • красное вино;
  • вишневый сок;
  • яблоки;
  • груши;
  • порошковый имбирь;
  • сушеный кориандр;
  • приправы;
  • соль.
Порядок действий:
  1. Разделать птицу, натереть кусочки смесью соли и приправ, сложить в кастрюлю, залить красным вином и мариновать в холоде на 7 – 9 часов.
  2. Уложить птицу во вместительную посуду, полить остатками маринада, прикрыть емкость фольгой и поставить выпекаться.
  3. Когда маринад испарится, разложить между кусочками порезанные дольками груши и яблоки, влить вишневый сок и запекать до готовности.

Можно готовить такое блюдо не только в духовке, но и на плите, взяв большую посуду с толстыми стенками.

Рождественская птица

Это традиционный английский рецепт приготовления настоящего рождественского гуся. Самое главное — правильно выбрать птицу. Она должна быть молодой и не особенно крупной.

Для готовки понадобится:
  • тушка гуся;
  • 5 – 6 луковиц;
  • ломтик белого хлеба;
  • молоко;
  • лимон;
  • перемолотый перец;
  • щепотка шалфея сушеного;
  • молотые мускатные орехи;
  • немного мелкой соли.
Порядок действий:
  1. Помыть птицу, обсушить салфетками и натереть смесью соли, перца и шалфея. Помариновать 2 – 3 часа.
  2. Поместить на противень луковицы, не очищая их, и отправить в духовку на 40 – 45 минут. Затем вынуть, охладить, снять шелуху и мелко порезать.
  3. Замочить хлебный ломтик в молоке, отжать, измельчить, смешать с луком, перцем, солью, шалфеем и мускатом.
  4. Получившейся смесью нафаршировать гуся и скрепить разрез нитками.
  5. Полить птицу цитрусовым соком, поместить в глубокую жаростойкую посуду, долить немного воды и отправить запекаться.

Внимание! Чтобы на гусе образовалась румяная корочка, а мясо не было пересушенным, потребуется каждые 10 – 15 минут поливать тушку выделяющимся жиром.

Рецепт с апельсинами

Гусь — довольно жирная птица, и апельсины придадут мясу приятную кислинку. Но мариновать его перед запеканием потребуется не меньше 8 часов.

Для готовки понадобится:
  • гусь;
  • апельсины;
  • зелёный лук;
  • имбирный корень;
  • 30 мл соевого соуса;
  • немного сахара;
  • соль и подходящие приправы.
Порядок действий:
  1. Помыть птицу, высушить полотенцем и обрезать концы крылышек.
  2. Почистить апельсины, измельчить цедру и перемешать с сахаром, солью и приправами. Затем залить смесь соевым соусом, дать настояться и натереть полученным составом птицу.
  3. Освободить мякоть цитрусов от пленок и косточек, измельчить и соединить с тертым имбирем, рубленым луком и солью. После этого начинить получившейся массой гуся и отправить в холод на 8 – 10 часов.
  4. Когда тушка промаринуется, выложить ее на застеленный фольгой противень и запекать до готовности, часто поливая жиром.

Чтобы не тратить время на приготовление гарнира, за 30 – 40 минут до готовности птицы нужно положить в форму рядом с ней порезанный дольками картофель.

Гусь, запеченный с рисом и печенью

Чтобы начинить гуся субпродуктами, лучше взять куриную печень. Сорт риса при этом не имеет значения, можно использовать как круглый, так и длиннозернистый.

Для готовки понадобится:
  • тушка птицы;
  • 250 г печенки;
  • 120 г риса;
  • луковица;
  • белое вино;
  • оливковое масло;
  • соль и приправы.
Последовательность действий:
  1. Перемешать соль и приправы с маслом, натереть получившимся составом промытую и высушенную птицу, отправить ее в холодильник на 8 – 10 часов.
  2. Пропустить печень через мясорубку и пожарить на сковородке с измельченным луком.
  3. Добавить к субпродукту промытый и высушенный рис, белое вино, соль и приправы. Тушить, пока крупа не станет мягкой, а жидкость не выпарится.
  4. Набить птицу начинкой, скрепить разрез и отправить тушку запекаться.

Гусь, приготовленный по такому рецепту, получится румяным, красивым и вкусным.

Как потушить с квашеной капустой

Для приготовления этого блюда нужна большая посуда с толстыми стенками. Лучше взять утятницу.

Потребуются такие продукты:
  • 650 г гуся;
  • 700 г квашеной капусты;
  • 2 луковицы;
  • морковка;
  • лавровые листы;
  • зелень;
  • соль и приправы.
Последовательность работы:
  1. Отделить мясо гуся от косточек и порезать его мелкими ломтиками.
  2. Налить на дно посуды масло, раскалить и пожарить птицу, сдобрив солью и специями.
  3. Нашинковать луковицы и морковку, переложить к мясу и томить до мягкости.
  4. Ввести в блюдо квашеную капусту и лавровый лист, долить воды и готовить, плотно закрыв крышкой, 45 – 50 минут.

Подавать готовое блюдо нужно горячим, посыпав рубленой свежей зеленью.

Гусиные ножки в медовом соусе

Гусиные ножки, запеченные со специями в медовом соусе, займут почетное место на праздничном столе.

Для готовки понадобятся:
  • ножки гуся;
  • жидкий мед;
  • лимонный сок;
  • молотая паприка;
  • орегано;
  • черный или красный перец;
  • соль.
Порядок приготовления:
  1. Вымыть гусиные ножки и высушить полотенцем.
  2. Натереть заготовки смесью соли и специй, а затем сложить в глубокую посуду.
  3. Смешать мед с лимонным соком, залить полученным соусом гусиные ножки, перемешать и оставить мариноваться на 5 – 6 часов.
  4. Застелить фольгой посуду для запекания, выложить мясо и готовить до мягкости, поливая выделяющимся соком.

Совет. Чтобы придать гусятине неповторимый аромат, за 40 минут до того, как достать блюдо, понадобится разложить на противне посыпанные корицей яблочные дольки.

Жаркое с картофелем

Из гусятины можно приготовить потрясающе вкусное жаркое, если перед запеканием подержать мясо в пиве несколько часов.

Для готовки понадобится:
  • 700 г гусятины;
  • 5 – 6 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 3 морковки;
  • светлое пиво;
  • приправы для картошки и птицы;
  • перемолотый перец и соль.
Порядок действий:
  1. Порезать гусиное мясо кусочками, натереть солью и приправами, залить пивом и отправить в холод на 2 – 3 часа.
  2. Почистить овощи и порезать: картошку крупными кусками, морковь — круглыми тонкими дольками, а лук нашинковать полукольцами.
  3. Посыпать картошку солью и специями, перемешать с луком и морковкой, слить с мяса маринад.
  4. Поместить заготовленные составляющие в кулинарный рукав, плотно завязать и сделать несколько проколов в верхней части. Уложить рукав на противень и отправить в духовку.

После запекания можно сразу же раскладывать горячее блюдо по тарелкам, украсив веточками свежей зелени.

Пошаговое приготовление с айвой

Сделать жирное гусиное мясо особенно мягким и нежным помогут айва и киви.

Для приготовления такого блюда понадобятся следующие продукты:
  • гусиная тушка;
  • 2 – 3 айвы;
  • несколько плодов киви;
  • сметана;
  • немного горчицы;
  • соль и подходящие приправы.
Порядок приготовления:
  1. Вымыть гусиную тушку и высушить полотенцем.
  2. Смешать сметану, горчицу, соль и специи до однородности.
  3. Намазать получившейся массой птицу и отправить мариноваться на 6 – 8 часов.
  4. Порезать айву и киви, смешать и немного посолить.
  5. Набить начинкой птицу, уложить ее в кулинарный рукав или обернуть фольгой и запекать до готовности.

Чтобы гусь получился с румяной корочкой, за 30 – 40 минут до того, как извлечь из духовки, его потребуется развернуть.

Птица, запеченная с черносливом

Очень вкусным получается гусь с черносливом и орехами, а чтобы мясо не пересохло, его запекают в соленом тесте.

Для готовки потребуются:
  • тушка птицы;
  • чернослив;
  • грецкие орехи;
  • мука;
  • очищенная вода;
  • соль и приправы.
Порядок работы:
  1. Вымыть гуся, натереть солью и приправами, после чего отправить в холодильник на пару часов.
  2. Замочить чернослив в воде, а затем слить жидкость, высушить сухофрукты и смешать с измельченными ядрами грецких орешков.
  3. Приготовить из муки и воды тесто, добавив несколько столовых ложек соли.
  4. Набить гуся начинкой, зашить нитками разрез, а затем обернуть тушку тестом так, чтобы не осталось ни единого отверстия. Отправить заготовку запекаться в духовку.

Солёное тесто в этом случае выполняет функцию рукава или кулинарной фольги. Оно не даёт соку вытекать, и мясо получается нежным и мягким.

Как приготовить гуся | Правильное питание

Опытные хозяйки знают, что мясо гусей бывает самым вкусным и сочным только осенью, когда молодые гуси еще не совсем жирные. Перед тем, как приготовить гуся, тушку птицы сначала ощипывают. Из молодых нежирных гусей обычно готовят заправочные супы с вермишелью, макаронами или лапшой. Однако специфический аромат гуся многим не нравится, поэтому из него редко когда готовят бульоны. К тому же бульон из гуся будет иметь сальный привкус.

Как приготовить гуся

Из жирных гусей вкуснее всего получаются жареные блюда. Наиболее вкусным считается гусь, запеченный в яблоках.

Для приготовления гуся не рекомендуется использовать бараний жир или смалец, лучше использовать смесь растительного и сливочного масла, с добавлением жира птицы. В процессе приготовления гуся натрите мясо птицы лимоном (сверху и изнутри). Если у вас не нашлось лимона, то добавьте  в воду, в которой птица будет вариться, одну столовую ложку 9% уксуса.

А если вы будете жарить гуся, то незадолго до готовности обдайте тушку холодной водой. Так кожа жареного гуся покроется золотистой хрустящей корочкой. К блюдам из этой птицы обычно подают гарниры с кислинкой – маринованные плоды и ягоды, кислые яблоки, тушеную квашеную капусту.

Жареный гусь

Для того чтобы приготовить гуся в жареном виде, вам потребуется: одна тушка гуся, 2 чайные ложки крахмала, 3 веточки полыни, 4-6 яблок.

Чтобы гусь не подсох и не потерял большое количество жира, тушку птицы лучше сначала потушить, а затем уже зажарить. Крахмал,  разведенный в воде, используйте для загустения жидкости, в которой будет тушиться птица.

Подготовленного к жарке гуся посолите изнутри и снаружи, и начините порезанными на несколько частей яблоками и полынью. Специальную емкость для приготовления гуся – гусятницу наполните на 3 см водой, вскипятите ее и опустите в неё птицу, затем закройте крышкой и тушите на тихом огне. По мере того, как жидкость будет приобретать коричневый оттенок, подливайте в нее кипяток. В процессе тушения самого гуся также поливайте жидкостью и периодически протыкайте ножом хвостовую часть, чтобы дать стечь жиру. Когда гусь будет относительно мягким, снимите с гусятницы крышку и отправляйте ее в разогретую духовку, чтобы гусь зажарился и приобрел золотистую и хрустящую корочку. Подавайте гуся к столу вместе с соусом, образовавшимся во время тушения птицы.

Гусь, тушеный с грибами

Чтобы приготовить гуся с грибами, вам потребуется (из расчета на 500 г гуся):  150 г ветчины, 150 г шпика, одна гусиная печень, 250 г белых грибов или шампиньонов, 4 бутона гвоздики, зубчик чеснока, 5 луковиц, столовая ложка муки, 4 столовые ложки сметаны, зелень по вкусу, перец, соль.

Ветчину и шпик нарежьте ломтиками и обжарьте в жире. Затем добавьте к ним мелко нарезанный лук,  жареное гусиное мясо, муку перец, толченый чеснок, бульон и измельченную зелень. Все ингредиенты перемешайте и тушите до готовности. Отдельно обжарьте свежие, нарезанные пластинками грибы, добавьте к ним измельченную гусиную печень, все соедините, переложите в кастрюлю к остальным компонентам и подогрейте. Добавьте сметану и соль.

Гусь, тушеный с квашеной капустой

Для приготовления вам потребуется: тушка гуся, 2 кг квашеной капусты, паприка, 200 г шпика, соль, бульон.

Тушку гуся промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Дно кастрюли выложите полосками шпика, а сверху разместите кусочки нарезанного гуся. Посыпьте все солью, паприкой, сверху засыпьте квашеную капусту, добавьте бульон и тушите около 2 часов. Готовое блюдо подавайте с жареным картофелем.

Светлана Некрасова специально для useful-food.ru

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Как потушить гуся в казане

Ингредиенты

Мясо гуся – 400 г

Картофель – 1 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Укроп – 2-3 веточки

Растительное масло – 2 ст.л.

  • 72 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Достаточно простое, но очень вкусное блюдо. Приготовить его сможет каждый, ведь для этого не понадобится особых знаний в разделе кулинарии. Главное – правильные ингредиенты и немного времени.

Выбирая мясо, отдайте предпочтение той тушке, которая не подвергалась заморозке. Для данного блюда можно использовать совершенно любые её части. Картофель должен иметь умеренно плотную мякоть, которая слегка разваривается, но при этом сохраняет свою форму.

Если учесть все нюансы приготовления, можно получить шикарный обед или ужин для всей семьи. Рекомендую!

Для приготовления гуся с картошкой в казане подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Мясо хорошо промойте под проточной водой. Если есть остатки пера, обязательно удалите их. Затем тушку просушите и нарежьте порционными кусочками. В казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяной корочки на сильном огне.

Тем временем измельчите очищенные овощи. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Отправьте их в казан и готовьте, помешивая, 5 минут.

Поверх мяса и овощей выложите очищенный и нарезанный крупными брусочками картофель.

Ничего не перемешивая, залейте содержимое казана водой. Она должна слегка покрывать верхний слой клубней (как на фото). Посолите и поперчите по вкусу.

Отправьте казан на огонь и доведите до кипения. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до минимального и томите блюдо под закрытой крышкой 50-60 минут, до мягкости мяса. За 2 минуты до готовности в казан добавьте мелко нарезанный укроп, после чего снимите его с огня и дайте настояться в течение 10-15 минут. Вот и всё, осталось только аккуратно перемешать и можно подавать на стол.

Гусь с картошкой в казане получается слегка жирноватым, поэтому лучше всего его подавать со свежими или маринованными овощами.

Девочки мои, подруженьки! Делюсь с вами вкусным рецептом. Готовила гуся по этому рецепту на День Рождения доченьки — получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО. Гуся готовила вообще первый раз! На мое удивление получилось ням-ням. Гостям очень понравилось!

вот оригинальный рецепт:

Гусь, зажаренный целиком, с ароматной хрустящей золотистой корочкой, возлежащей на блюде, украшенном свежими овощами и фруктами, — зрелище поистине незабываемое! Но приготовить подобную красоту в домашних условиях, увы, решится далеко не каждая хозяйка, боясь, что довольно крупная тушка гуся не пропечется в духовке.

Что же в таком случае делать? Ведь мясо гуся очень полезно для организма человека. Оно содержит массу витаминов (А, группы В и С), микроэлементов (селен, медь, железо, цинк), макроэлементов (кальций, фосфор, марганец, калий), минеральных веществ, аминокислот, чем помогает выводу продуктов распада, токсинов, помогает больным, страдающим малокровием. Идеальным вариантом работы с этой птицей является приготовление ее кусочками. И полезнее было бы это самое мясо потушить, дабы не усугублять его излишнюю жирность жареньем или запеканием.

Итак, приготовим гуся тушеного кусочками. Для этого нам понадобятся:
Мясо гуся – 1 кг
Лук-репка – 1 шт. (крупная)
Зеленые яблоки – 2 шт. (крупных)
Виноград без косточек – 1 веточка
Сметана – 250 грамм
Масло растительное – 2 стол. ложки
Соль

Кроме того, для приготовления гусятины нам потребуется толстостенная посуда (например, утятница или казан).

Приготовление
Для начала мясо гуся вымоем, обсушим бумажным полотенцем, срежем лишний жир и поделим на порционные кусочки (получится примерно 4-5 кусков).
На раскаленную сковороду вливаем растительное масло. Кладем в него порубленный мелкими кубиками лук и обжариваем до получения золотистого оттенка.
Далее кладем кусочки гуся, солим и, переворачивая, обжариваем со всех сторон.
Яблоки моем, убираем сердцевину (при желании можно также почистить от кожуры), режем тонкими дольками и устилаем ими дно казана (или утятницы).
Сверху кладем обжаренную смесь гусиного мяса и лука. Заливаем все сметаной.
Виноград моем, и ягодками, отделенными от веточки, укрываем наше блюдо.
Казан накрываем крышкой и ставим на средний огонь тушиться в течение 45-50 минут.

Вот и готов наш гусь тушеный кусочками! Гарниром к нему могут служить тушеные или приготовленные на пару овощи, особенно капуста. Из круп хорошим сочетанием станет рассыпчатая гречневая каша. Она смягчит вкус приготовленного гусиного мяса, в то же время вбирая в себя его излишнюю жирность. Хотя гусь тушеный кусочками, приготовленный именно таким способом, в связи со своей сытностью, может подаваться и как отдельное блюдо.

Я готовила в мультиварке. Обжарила лук, затем каждый кусочек (у меня получилось кусочков конечно намного больше, чем 4-5). Выкладывала на дно чашки мультиварки порезанные яблоки (чашу немного смазала ратсительным маслом), затем мясо+лук+виноград и второй слой мясо+лук+виноград, заливала сметаной (сметану смешивала с водой). Тушила на режиме «Выпечка » 60 минут!

Как приготовить гусиные потроха? Способы приготовления гусиных потрохов

потроха гусиные, головы, шейки, крылышки – 125 грамм
петрушка – 45 грамм
пастернак – 30 грамм
сельдерей – 15 грамм
лук репчатый – 1 луковица
лук-порей – 30 грамм
щавель, шпинат или салат – по небольшому пучку
огурцы соленые – 2-3 штук
масло сливочное – одна столовая ложка
молоко – 1/3стакана
яйцо – 2-3 штук
лавровый лист, перец, зелень – по вкусу

Рецепт – утка (гусь) с яблоками

утка или гусь – 1 тушка (весом

2 килограмм),
соль,
перец,
паприка,
чеснок
для начинки
яблоко – одна штука
курага – 50 грамм
чернослив – 50 грамм
апельсин – одна штука
орехи (миндаль, кешью или грецкие) – 30-50 грамм
для украшения
яблоки,
апельсин,
зелень

Рецепт – ЗАПЕЧЕННЫЙ ГУСЬ С ГРУШЕВО-КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

На 6 порций:
целый выпотрошенный гусь весом 4 килограмм
5 груш
50 грамм сушеной клюквы
300 миллилитров красного вина
25 грамм сахара
кресс-салат

Рецепт – рождественский гусь

гусь
4,5 килограмм
черный перец свежемолотый одна столовая ложка
морская соль крупная одна столовая ложка
мед пять столовых ложек
горчица одна столовая ложка
морковь три штуки
лук репчатый шесть штук
чеснок
2 головки
картофель
12 штук
вино красное сухое
300 миллилитров
крахмал одна столовая ложка
сахар коричневый мусковадо пять столовых ложек

Рецепт – утка (гусь) с яблоками

утка или гусь – 1 тушка (весом

2 килограмм),
соль,
перец,
паприка,
чеснок
для начинки
яблоко – одна штука
курага – 50 грамм
чернослив – 50 грамм
апельсин – одна штука
орехи (миндаль, кешью или грецкие) – 30-50 грамм
для украшения
яблоки,
апельсин,
зелень

Рецепт – запеченный гусь с глазурью

1 гусь весом 4-4,5 килограмм
соль, черный перец (свежемолотый)

Рецепт – фаршированный гусь.

1 гусь
соль
перец
5 мелких луковиц одна столовая ложка топленого масла
5 кусков белого хлеба
6 столовых л. яблочного сока две столовых ложки яблочной водки
250 грамм зеленого винограда
250 грамм очищенных и тушеных каштанов четыре столовых ложки изюма 1/4 чайные ложкикорицы одна чайная ложка сушеного майорана одна столовая ложка сушеной полыни три столовых ложки муки
120 миллилитров сливок
1 6aнка брусники ( 200 миллилитров
3 яблока
2 яйца

Рецепт – суп гороховый с гусем

50 грамм гуся или утки,
70 грамм гороха лущеного,
10 грамм муки,
10 грамм жира,
40 грамм лука репчатого,
30 грамм гренок,
зелень.

Рецепт – ГУСЬ С АЛКОГОЛЬНОЙ ПОДЛИВКОЙ И ГАРНИРОМ

На 4 крупных порции или на 6 порций на большом обеде:
1 подготовленный и выпотрошенный гусь весом примерно 4 килограмм, потроха сохранить для подливки
Соус для ножек
4 свежих лавровых листа
горсть тимьяна
1 головка чеснока, зубчики очищенные от кожуры и раздробленные
2 банки х 340 грамм гусиного жира
грубая морская соль
Подливка:
1 ст л гусиного жира
гусиные потроха
1 крупная луковица, очищенная и мелко порезанная
1 крупная морковь, очищенная и мелко порезанная
284 миллилитров куриного бульона
несколько веточек свежего тимьяна
2 лавровых листа
275 миллилитров темного портвейна
1 ст л красносмородинового джема
2 ч л аррорута (муки из подземных побегов или корневищ маранты для сгущения соуса)
соль и черный молотый перец

Рецепт – ГУСЬ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ С ОВОЩНОЙ СМЕСЬЮ

На 6 порций:
4.5 килограмм выпотрошенный гусь
1 ст л черного перца горошком, подавленных
1 ст л морской соли
5 ст л меда
5 ст л сахара
1 ст л дижонской горчицы
3 пастернака, очищенных и порезанных на тонкие длинные куски
6-8 целых луковиц-шалот
2 целых головки чеснока, разделенных пополам
6-8 топинамбуров (земляных груш или иерусалимских артишоков), очищенных и порезанных пополам, если слишком большие
6 маленьких молодых картофелин, отваренных в течение 3х мин
450 грамм (1 lb) очищенной от семян и кожуры тыквы, порезанной на дольки
3 веточки тимьяна
300 миллилитров (1/2 pt) красного вина
500 миллилитров (1 pt) куриного бульона
1-2 ст л оливкового масла
свежие лавровые листья для украшения

Рецепт – гусь в мармеладной глазури

1 подготовленный гусь, весом около 4,5 килограмм
яблоко
лук репчатый
2 веточки шалфея
450 грамм чернослива
кусочек свежего имбиря длиной 4 см
3 ломтика черствого белого хлеба
масло сливочное
50 грамм три столовых ложки мадеры
сахар две столовых ложки
соль

Рецепт – гусь жареный с яблоками

гусь 1 Штук
изюма без косточек четыре столовых ложки
яблок 15-20 Штук (среднего размера)
сахара одна столовая ложка
зелень петрушки 0 По вкусу
маслин 10 Штук
соль 0 По вкусу
Количество порций: 10

Как приготовить сочного гуся в духовке. Рецепты блюд из гуся.

Ингредиенты:
Для теста:
Яйца –
Вода кипяченная или очищенная
Мука – 500-800 грамм
Соль – по вкусу
Начинка:
Фарш – 0,5 килограмм.
Лук – 300 грамм
Тыква или картошка – 300 грамм
Специи, соль

Рецепт гуляша с тыквой

Ингредиенты для приготовления гуляша с тыквой:

Говядина, нарезанная на двухсантиметровые кубики – один килограмм

Тыква, нарезанная на двухсантиметровые кубики – шестьсот грамм

Лук – двести пятьдесят грамм

Смалец – тридцать грамм

Чеснок (зубчики) – две штуки

Сладкая паприка молотая – две столовые ложки

Рецепт – Говядина с пивом

Гусь с яблоками. Рецепт. Как приготовить вкусного сочного гуся с яблоками.

Гусь с яблоками. Рецепт.Гусь с яблоками. Рецепт. Запеченный гусь это классика. Отлично подойдет к праздничному столу. Самый беспроигрышный вариант, это запечь гуся с яблоками. Приготовленный таким способом гусь, всегда получается очень нежным и сочным.

Рецепт гуся в духовке. Как лучше приготовить гуся запеченного в духовке.

Рецепт гуся в духовке.Рецепт гуся в духовке. Приготовить гуся так, чтобы он остался сочным и мягким дело довольно не простое. Нужно быть осторожными и не пересушить мясо. Попробуйте приготовить гуся по этому рецепту, думаю, вы приятно удивитесь, когда попробуете мясо.

“>

Тушеный гусь с картошкой – рецепт домашнего жаркого в кастрюле на плите

Гусь – довольно сложная в приготовлении птица. Особенно если запекать ее в духовке целиком. Чтобы облегчить себе задачу, стоит порезать разделанную тушку кусочками и отправить тушиться на плиту. Лучше сразу готовить его с картофелем. Это позволит получить полноценное вкусное блюдо и в дальнейшем не заботиться о гарнире.

Аппетитный тушеный гусь с картошкой может быть подан как к повседневному, так и к праздничному столу. Во втором случае рекомендуем выложить его на большое красивое блюдо и украсить свежей зеленью, домашними соленьями. Стоит всегда подавать его с хлебным ассорти, так как на дне емкости образуется большое количество вкусной подливки.

Картошка в этом блюде получается очень вкусной, мягкой и ароматной, а мясо благодаря длительному приготовлению просто тает во рту, легко отделяется от костей. Обычного гуся хватит на 3-4 таких блюда, сыта будет вся семья. Тушить гусиное мясо с овощами можно в казане, кастрюле или мультиварке. При желании можно приготовить блюдо в духовке в горошочках.

Ингредиенты

  • гусь – 600-800 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • смесь сушеных овощей — 1 ст. л.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — 1 ч.л.;
  • зелень — по вкусу.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 2 часа

Подготовка 60 мин. | Приготовление 60 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 165 ккал

Белки 5,8 г | Жиры 12 г | Углеводы 8,5 г

Приготовление

Первым делом нужно заняться птицей. Половина гуся разрезается на средние порционные кусочки, очищается от всего лишнего, тщательно промывается.

Далее птицу нужно уложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и отправить вариться в небольшом количестве воды. Кусочки мяса будут готовиться на малом огне приблизительно 50-60 мин после закипания воды. За это время птица должна размягчиться, но не быть полностью готовой. При необходимости можно продлить процесс варки. В начале приготовления снимаем пену.

Некоторые меняют этот процесс на обжаривание кусочков мяса на масле, а дальше уже наливают воды и тушат на небольшом огне.

Далее в кастрюлю к птице добавляется картофель. Он сделает блюдо более сытным. Овощ предварительно нужно очистить, промыть и порезать произвольными кусочками – дольками, кубиками, брусочками. Они должны получиться не слишком мелкими, иначе картофель сильно разварится при дальнейшей термической обработке и превратится в кашу. Вместе ингредиенты доводятся до кипения.

Пока тушится птица с картошкой, требуется заняться другими овощами. Очищенный лук порезать кубиками, морковь – небольшими брусочками. Измельченные овощи пересыпаются в кастрюлю с гусем. После повторного закипания компоненты будут готовиться вместе 10-12 минут на небольшом огне. Добавляем соль и специи.

На следующем этапе я добавила сладкий перец. Он предварительно избавляется от семян и перегородок, режется небольшими брусочками. Вкусно и красиво использовать перец разных цветов – красный, желтый, оранжевый, зеленый. Далее масса оставляется на плите томится до мягкости всех ингредиентов.

В уже почти готовое блюдо всыпаются сушеные овощи, пробуем на соль и при необходимости добавляем. После этого угощение тушим 5 минут.

На последнем этапе добавляется свежая рубленая зелень. Можно использовать ассорти из петрушки, укропа, зеленого лука. После перемешивания тушеная картошка с гусем в кастрюле будет полностью готова.

Советы в приготовлении:

  • Чтобы разнообразить гарнир, можно к картофелю добавить яблоки или другие овощи. Например, кабачок и томат. Также вкусно тушить гуся только с яблоками. Фрукты для такого блюда нужно выбирать кисло-сладкие.
  • Вместо кастрюли для приготовления идеально подойдет казан. Можно томить блюдо и в утятнице или другой жаропрочной форме в духовке. В этом случае готовиться оно должно под крышкой, чтобы не выпаривалась подливка, птица не подгорала.
  • Соус для жаркого получится вкуснее, если добавить в него сметану. Вместо нее можно использовать и домашние сливки или небольшое количество кетчупа, томатной пасты.

Назад к основам для гусей

Мэтт Янг

Охота на гусей, кажется, всегда была одним из самых трудоемких видов водоплавающей дичи. Легендарный писатель Нэш Бэкингем много писал об испытаниях и невзгодах охоты на гусей в нижнем течении реки Миссисипи до появления подвесного мотора. Чтобы добраться до мест охоты на гусей на песчаных отмелях, подверженных колебаниям уровня реки, он и его партнеры по охоте плыли на лодке, загруженной тяжелыми фанерными «профильными» приманками, на большие расстояния по заводям и вверх и вниз по боковым каналам, в некоторых случаях против сильного течения.Добравшись до предполагаемого места охоты, они вырыли ямы по грудь в тяжелом мокром песке для укрытия.

Всем весело.

Такой изнурительный физический труд в значительной степени ушел в прошлое, но охотники на гусей остаются чрезвычайно трудолюбивой и новаторской группой. Многие «серьезные» охотники на гусей вкладывают сотни, если не тысячи долларов в приманки, жалюзи и другое оборудование, и они тратят годы на изучение сложного языка канадских гусей с помощью высокотехнологичных акриловых криков.

В то время как недавние достижения в области снаряжения и тактики, несомненно, сделали сегодняшних охотников на гусей более эффективными, чем когда-либо прежде, этот вид спорта также стал настолько сложным и ориентированным на снасти, что те, кто не знает ничего лучше, могут легко прийти к выводу, что охота на гусей слишком сложна. и дорого попасть. В связи с этим возникает вопрос: сколько времени, денег и усилий действительно необходимо для охоты на канадских гусей?

Трое опытных охотников на гусей — Даррел Уайз, Мэтт Уэттиш и Джордж Линч — говорят, что это намного меньше, чем вы думаете.Читайте дальше, чтобы узнать, как легко попасть на охоту на гуся.

Приманки: Думай о малом

Многие охотники на гусей убеждены, что чем больше манок, тем лучше. В настоящее время на охоте на гусей распространены более 10 десятков приманок в полный рост, и многие охотники используют специальные прицепы для приманок, чтобы перевозить свои огромные приманки в поле и обратно. Но опытный экипировщик Даррелл Уайз утверждает, что для успешной охоты на гусей во многих районах часто не нужны огромные установки приманок.«Количество приманок, которые вы используете, зависит от того, охотитесь ли вы рядом с убежищем или охотитесь на гусей, которые кормятся в поле», — говорит Уайз, который более четырех десятилетий охотится на канадских гусей на западе США и Канады. «Рядом с убежищем нужно использовать множество манков, чтобы сбить птиц с толку относительно того, по какую сторону забора вы находитесь. Следовательно, охота в этих местах не рекомендуется новичкам или тем, кто ищет легкую охоту. вы находите поле, где гуси активно кормятся, то количество используемых вами манков совершенно не важно.Поскольку гуси уже решили, что они все равно пойдут туда кормиться, все, что вам нужно сделать, это пометить место. Вот почему, когда я охотюсь на гусей в одиночку для развлечения, все, что я использую, это, может быть, 18 силуэтных приманок.»

Экипировщик из Мичигана Джордж Линч также добился хороших успехов в течение многих лет, охотясь за небольшими расстановками приманок. «Если вы охотитесь в одиночку или с одним или двумя другими людьми, вам не нужно использовать столько приманок», — говорит Линч, который также является владельцем Lynch Mob Goose Calls и членом профессионального персонала Avery.«Дюжина или 18 фулл-боди с движущимися кольями — это хорошая стартовая установка. Если у вас ограниченный бюджет, вы можете либо купить их по четыре или шесть за раз, либо разделить стоимость дюжины с приятелем. Также мне нравится смешивать полдюжины ракушек, которые я кладу на землю, чтобы они выглядели как отдыхающие или спящие птицы.Тогда ваша установка включает приманки, которые двигаются, как активно кормящиеся птицы, а также приманки, которые выглядят как птицы, которые отдыхают и довольны Это говорит гусям, что это место и с едой, и с безопасностью — всем, что ищут птицы.

«Еще одно огромное преимущество охоты с небольшим разбросом заключается в том, что вы можете подобрать приманку и быстро уйти с поля после того, как поймали птицу», — продолжает Линч. «Это позволит вам охотиться на определенном поле больше, чем один день, и в долгосрочной перспективе поймать больше птиц, чем парни, которые приходят с трейлером и проводят все утро в поле».

Еще один вариант для охотников, желающих построить недорогую оснастку для гуся, — силуэтные манки. «Я охотился почти за всеми возможными приманками, и ничто не сравнится с универсальностью силуэтов», — говорит Веттиш, заядлый охотник на гусей из Коннектикута и президент The Outdoor Media Group.«Они легкие, их легко носить с собой, их легко ставить и поднимать. Вы также можете разместить их на склонах холмов, и они прекрасно смотрятся на мелководье по брюхо. несколько в воде, чтобы они выглядели как птицы, которые только что приземлились, а остальные я разместил на береговой линии, чтобы они выглядели как кормящиеся и отдыхающие птицы».

Линч говорит, что еще один способ сэкономить деньги на приманках, не жертвуя качеством, — это купить меньшие приманки в полный рост, а не модели в натуральную величину или магнумы.«Мне нравится использовать маленькие приманки для канадских гусей», — говорит он. «Они дешевле и легче, чем стандартные приманки, и они почти идентичны по размеру молодым канадским гусям. Тенденция в охоте на гусей состоит в том, чтобы использовать все более и более крупные приманки, но я обнаружил, что гуси часто лучше ловят приманки меньшего размера, возможно, из-за фактора восприятия глубины. И если все вокруг вас используют большие приманки, переход на меньшую приманку может на самом деле сделать ваш расклад лучше».

У Уайза есть совет, как использовать небольшие расстановки приманок в типичной ситуации полевой охоты: «Когда я доберусь до места, где я хочу охотиться, я опущу блайнд, а затем установлю одну приманку». 25 шагов в качестве маркера.Это будет самая дальняя приманка от моей слепоты. Затем я раскладываю приманки двумя группами на расстоянии от 5 до 10 ярдов друг от друга. Я помещаю от 10 до 12 приманок в одну группу и шесть или восемь в другую. Это выглядит так, как будто одна маленькая стая гусей только что приземлилась рядом с большой стаей кормящихся птиц. Большую часть времени гуси будут пытаться приземлиться прямо между двумя группами приманок.»

Веттиш также считает, что размещение приманки имеет решающее значение при охоте с небольшим разбросом. «В прудах и на небольших полях вам нужно понаблюдать за птицами один или два раза, прежде чем охотиться на них», — говорит он.«Во многих случаях гуси, особенно местные птицы, прилетают с определенного направления из-за расположения деревьев, линий электропередач или других сооружений. Неважно, откуда дует ветер. Если есть большой дуб Стоя у пруда или на краю поля, гуси будут обходить его и прилетать с противоположной стороны. Я устанавливаю приманки там, где ожидаю, что птицы приземлятся. Так вы получите лучшие кадры. и чище убивает».

Звонок: меньше значит больше

Никакой другой аспект охоты на гусей не был источником большего роста и инноваций, чем призыв.Появление флейты, а совсем недавно и короткого гусиного гусиного манка произвело революцию в этом виде спорта, позволив охотникам точно воспроизводить широкий спектр звуков канадского гуся. Но дело в том, что охотники на гусей старой школы, такие как Бэкингем, добывали бесчисленное количество гусей задолго до того, как кто-либо когда-либо слышал о двойном кудахтанье или плевке. «Я очень успешно охотился на гусей в течение 27 лет, даже не имея гусиного манка», — признается Уайз. «Я встречаюсь с собой, говоря это, но отчасти причина в том, что тогда они не очень хорошо шутили.Сегодня у нас есть несколько хороших сигналов, которые будут издавать всевозможные звуки гуся, и они добавят жизни вашим приманкам таким образом, что вы сможете поймать больше птиц. Тем не менее, на мой взгляд, крики — это наименее важный элемент успешной охоты на гуся после разведки, маскировки и приманок».

Линч соглашается. «Вызов — это финишер, который приведет гусей прямо в зону приземления», — говорит он. «Каждый хочет дать сигнал, когда находится в поле, но многие парни лучше умеют призывать гусей, чем охотники на гусей.Как я люблю говорить на своих семинарах, сколько гусей, призывающих чемпионов, вы слышали? Я научился обращать больше внимания на язык тела рабочих гусей, чем на их голосовой язык. Если гуси расслаблены и летят прямо на приманки, то я часто вообще не звоню.»

И Веттиш предупреждает, что охотники могут принести больше вреда, чем пользы, оверколлируя во многих ситуациях. «Вы определенно можете задуть гусей криком, особенно на небольших полях и на воде», — говорит он. «Не делай причудливых вещей, если у тебя не получается.Охотники не должны кричать больше, чем обычно издают птицы в районе, где вы охотитесь.»

По правде говоря, Линч говорит, что охотники должны овладеть лишь несколькими основными звуками, чтобы быть эффективными призывниками в полевых условиях. «Если вы послушаете гусей, пока они лежат на земле, они на самом деле говорят очень мало — всего несколько кудахтаний тут и там и много бормотания при кормлении», — объясняет он. «Изучите основы того, как удерживать манок и поднимать воздух из диафрагмы. Затем тренируйтесь, пока не научитесь издавать хорошее одиночное кудахтанье и естественно звучащее бормотание при кормлении.Если вы можете это сделать, то у вас есть все необходимое, чтобы звать гусей. Этот базовый подход намного проще, чем пытаться выучить все двойное кудахтанье, плевки и камбек-клики, к тому же вам не придется беспокоиться о том, чтобы перезвонить.»

Сокрытие: будьте проще

Если и есть что-то, с чем согласны все опытные охотники на гусей, так это то, что маскировка больше, чем любой другой фактор, может улучшить или сорвать охоту на гусей. «В большинстве случаев, когда гуси не кончают, это не из-за ваших приманок.Это потому, что они видят вас или узнают ваши жалюзи, — подтверждает Уайз. — Неважно, насколько сильно гуси хотят быть в поле. Если вы не полностью прикрылись естественным образом, у вас будет плохой день. Но хорошая новость в том, что нет причин, по которым охотники не должны полностью скрываться. Это то, что вы можете контролировать. В охоте на гуся есть много вещей, которые вы не можете контролировать, поэтому, если есть элементы охоты, которые вы можете контролировать, например, маскировка, вы должны в полной мере воспользоваться этим и склонить шансы в свою пользу.»

Всякий раз, когда это возможно, Веттиш использует естественные укрытия для маскировки. «Макет-жалюзи — отличное изобретение, но вам не обязательно использовать их каждый раз, когда вы идете на охоту на гусей», — говорит он. «Вы можете сэкономить много сил, просто надев маску для лица и сгорбившись в рогозах рядом с прудом или в куче хвороста вдоль изгороди».

Мудрый использовал подобную тактику с таким же успехом. «Я буквально убил тысячи гусей из того, что я называю проволочной жалюзи», — говорит он. «Он состоит из двух панелей из проволоки, шести кусков арматуры и верхней части каркаса из ПВХ, которая крепится к задней части жалюзи и откидывается назад.Это почти ничего не стоит, ребенок может сделать один примерно за 10 минут, и вы можете легко сложить его и бросить в кузов пикапа, когда закончите. Суть в том, чтобы полностью покрыть жалюзи местной растительностью, переплетая ее через проволочную сетку. Единственным ограничением слепого является то, что вы должны охотиться на краю поля или изгороди. Многие люди думают, что вам нужно охотиться посреди поля, но если птицам нравится внешний вид ваших приманок и они не видят слепых, они часто прилетают прямо к вам.Они просто думают, что в то утро гуси переместились на одну сторону поля.»

Линч, предпочитающий охотиться с блайнда Avery Powerhunter, соглашается, что ключом к маскировке является слияние с окружающей средой. «Если вы находитесь в поле с редкой стерней, хорошенько замажьте жалюзи и положите в ремни достаточное количество стерни, чтобы оно соответствовало окружающей обстановке», — советует он. «Если вы охотитесь в густой стерне, не стесняйтесь прикрыть жалюзи стеблями. Еще одна вещь, которую люди пренебрегают, особенно в начале сезона, — это добавить несколько зеленых стеблей к крышке своих жалюзи.Многие охотники этого не делают, потому что зеленый не считается осенним цветом, но на многих полях много зелени, будь то добровольческий урожай в начале сезона или озимые травы в конце сезона».

Еще одна распространенная ошибка многих охотников на гусей, по словам Линча, заключается в том, что они охотятся группами, которые слишком велики, чтобы их можно было скрыть. «Намного легче прятать охотников небольшими группами», — объясняет он. «Вместо того, чтобы охотиться с шестью парнями, разделитесь на две группы по три человека или три группы по два человека.Это будет работать даже в той же области. Гуси часто разбиваются на семейные группы, когда кормятся, поэтому для птиц это будет выглядеть очень естественно. Это также позволит вам охватить большую площадь поля, что повысит ваши шансы на приманку птиц.»

В связи с ростом популяции канадских гусей, длительным сезоном и либеральными ограничениями на добычу, действующими на большей части территории Северной Америки, сейчас самое подходящее время для охоты на гусей. И, как ясно подтверждают вышеупомянутые эксперты, легко войти в игру, не ломая себе спину или свой банковский счет.

Как настроить приманку для гуся

Вопрос номер один, который люди задают нам на выставках под открытым небом и в полевых условиях: «Как вы устанавливаете свои приманки» или «Почему вы устанавливаете свои приманки для гуся таким образом». На самом деле, я бы сказал, что это причина номер один, по которой люди, которые заказывают охоту на гусей или уток с гидом Maxxed Out Guides, хотят узнать об этом, пока они находятся в полевых условиях.

К сожалению, простого ответа не существует. Некоторые охотники могут сказать, что они каждый раз распространяются по одному и тому же пути.Вы услышите, как охотники говорят о распространении X, C, J, что означает, что их приманки настроены так, чтобы приблизительно напоминать одну из этих букв. Я настоятельно рекомендую не следовать такому ходу мыслей. Много раз проезжая, я видел расклады-приманки, которые делают окончательные C, J или X в поле.

Это вызывает у вас две проблемы. Первые птицы, естественно, не сидят на полях в формациях, напоминающих буквы. Вторые птицы видят эти неестественно выглядящие разбросы вверх и вниз по пролетному пути. Так что мало того, что они противоестественны, гусей дрессируют и приучают их видеть.Как правило, это не комбинация для успеха.

Однако, по моему опыту, ни одна приманка не распространялась каждый день в полевых условиях. В некоторые дни вам нужно больше приманок. В некоторые дни вам нужно меньше. Бывают дни, когда ваши жалюзи должны быть впереди вашей приманки, а бывают дни, когда они должны быть сзади.

В этом уравнении много переменных, но главной переменной, как и на любой охоте, является погода. Птицы просто ищут разные вещи в разных погодных условиях.Единственное, что может сказать вам, как реагировать на погоду, — это опыт и время в поле.

Бывают ли дни, когда расклад в форме буквы убивает гусей? Абсолютно! Однако то, что вы обычно находите в такие дни, это то, что большинство стилей убивает птиц.

Итак, пока нет одного разворота, есть несколько вещей, которые могут помочь вам, когда вы научитесь устанавливать приманки.

Во-первых, забойное отверстие. Вы всегда хотите попытаться манипулировать птицами, чтобы попытаться приземлиться или закончить там, где вы хотите.Обычно убойная яма — это место перед всеми, которое создает безопасные проходы для стрельбы и дает возможность всем стрелять. Обычно нам нравится располагаться так, чтобы ветер дул нам в спину, чтобы птицы летели прямо на нас. Однако такие вещи, как расположение насеста по отношению к полю, солнцу, ветру и доступное покрытие, чтобы скрыть жалюзи макета, не всегда делают это возможным. Охота при сильном боковом ветре — один из самых сложных сценариев, с которыми вам придется столкнуться при создании забойной ямы, и это то, что приходит с опытом.В любом случае, хотя мы обычно предпочитаем давать птицам много места, чтобы у них было достаточно места для финиша, когда они выходят на разброс. Иногда вам приходится что-то корректировать, так как птицы заканчивают работу не так, как вы ожидали.

Во-вторых, ваше укрытие (там, где вы размещаете макеты) никогда не должно зависеть от ваших приманок. Ваши приманки всегда должны определяться вашей шкурой. Неважно, сколько у вас приманок или насколько они реалистичны, если птицы видят вашу шкуру, приближаясь к вам, вас ждет долгий день в поле, потому что помните, эти птицы не проснулись этим утром и не отправились кормиться с намерение дать вам хорошую охоту.Они хотят жить, и если они видят что-то необычное… их нет! Поэтому, как только вы найдете свое поле и увидите, с каким типом ветра и солнца вы будете иметь дело на следующий день, вашей первоочередной задачей должно стать определение лучшего места для вашего укрытия на основе имеющейся у вас информации.

Когда у вас появится представление о том, где находится ваша шкура, вы можете приступить к разработке стратегии, как установить наши приманки и где расположить убойное отверстие.

И наконец, хотя я не могу назвать одну форму, которая всегда срабатывает, посмотрите на свои приманки, когда вы установите их все.Помните, что это дикие животные, на которых вы охотитесь. Ваш спред выглядит естественным? Есть ли у него определенное преимущество (не должно быть)? Не бойтесь размещать небольшие группы рядом с основной массой приманок. Вы часто увидите основную массу птиц в поле, а затем вокруг него разбросаны более мелкие группы. Создайте некоторую случайность в своем спреде и не бойтесь пробовать что-то новое.

Удачной охоты!

Грэм Гресет

Владелец направляющих Maxxed Out

www.GeeseFearUs.com

12 правил отлова уток и гусей

Успех Фреда Зинка на мелководном болоте. Plano Synergy

Спросите Фреда Зинка о советах по отлову водоплавающих птиц, и вам лучше быть готовым, потому что он может дать волю потоку информации, которую он почерпнул из своего опыта в качестве вызывающего чемпиона, дизайнера приманок и охоты на слепых, а также основателя Zink Calls. . Я спросил, и вот что пришло через шлюзы.

1. Вы должны получить право на X

Знание точного местоположения уток и гусей является ключом к настройке X. Plano Synergy

Самым важным аспектом отлова уток и гусей является местоположение, говорит Зинк. Но вам нужно быть более конкретным, если вы хотите постоянно брать водоплавающих птиц.

«Знать точное место важно, но это лишь часть общей головоломки», — говорит он. «Всегда есть точное место, где утки и гуси хотят быть из-за доступной пищи или укрытия — будь то утки на мелководье или гуси в поле. На этом поле есть места, где кормят, и есть места, где еще есть еда.Эти птицы, будь то утки или гуси, хотят быть прямо здесь. Вот где вы устанавливаете свои приманки.

2. План охоты на транспортных птиц

Используйте свои приманки, чтобы показать новым птицам, где приземлиться. Plano Synergy

Если вы охотитесь там, где пролетают перелетные птицы, незнакомые с местными местами кормежки, или если вы находитесь в постоянном слепоте и не можете двигаться в сторону X, вам может потребоваться план Б.

«Это помогает понять, что ищут утки и гуси», — говорит Цинк.«Новые птицы хотят, чтобы с ними слетались другие птицы на воде, особенно во время миграции. Используйте свои приманки, чтобы показать этим новым птицам, где они должны приземлиться. Точки с открытой водой очень продуктивны».

Утки не любят сидеть на точке, но они приземляются на точку, а затем уплывают обратно в заливы. Когда вы охотитесь на точке, ваши приманки очень заметны и с большей вероятностью привлекут пролетающих птиц, чем приманки с прямолинейного берега. Остерегайтесь устанавливать манки вдоль плоского берега, где отражение местности на воде может скрыть их.

3. Право разведчика

Понимание того, что ищут голодные птицы, также поможет вам сосредоточиться на X.

«Самые успешные охотники, которых я знаю, усердно работают в разведке, — говорит Цинк.

То, что верно в отношении того, что птицы знают, где находится зерно на полях, верно и в отношении естественных источников пищи на болотах. Растительность, такая как пенсильванская болотная трава, дикая трава скотного двора и ореховая осока, привлекает уток. Но узнать особенности местной растительности можно, наблюдая, куда приземляются утки.Цинк часто охотится в местах, которые он никогда раньше не видел, поэтому ему нужно узнать о птицах и о том, где они хотят быть. Вместо того, чтобы выбежать и расположиться в вероятном месте, он будет наблюдать несколько часов, пока не определит закономерность. Вот когда он настраивается на Х.

4. Лучше спрятать

Эффективный камуфляж сделает или помешает вашей охоте. Максимально используйте имеющуюся естественную растительность. Plano Synergy

«Большинство людей ошибаются, и это не то, о чем говорят и на чем не акцентируют внимание, так это искусство маскировки и сокрытия», — говорит Цинк.«Но это также место, где 90 процентов охот терпят неудачу».

Многие охотники не пользуются естественной растительностью. Вместо того, чтобы использовать его в качестве укрытия, они считают его препятствием, ставя свою лодку на якорь снаружи растительности или группы деревьев, а не в укрытии. То же самое с жалюзи. Они размещают их на видном месте перед растительностью, а не смешивают с ней.

«Парни, которых я знаю, которые действительно стреляют в них, возвращаются туда достаточно глубоко, чтобы было немного трудно стрелять по уткам, потому что между вами и приманками так много», — добавляет он.«То же самое и с рогозовым болотом — углубиться в рогоз на четыре или пять ярдов. Тараньте свою лодку там, чтобы, когда у вас будет стена растительности, вы не полагались только на камуфляж на своей лодке».

Читать дальше: Как спланировать лучшую поездку на охоту на водоплавающих птиц

5. Вам нужен верхний чехол

Обязателен полный камуфляж, включая верхнюю крышку. Зинк говорит, что его затащили в местный охотничий район с 15 охотничьими снастями на стоянке, и «я могу стоять на крыше своей лодки на лодочной рампе и смотреть на болото, и обычно я могу найти все 15 из них.Цинк находит время для маскировки, обращая внимание на каждую деталь, покрывая сетчатый каркас своей лодки естественной растительностью. Кордграсс прерий, тонкий, прочный, «и не бьет вам в глаза», является фаворитом. «Вы можете смешать это, и я могу пойти прямо туда, и утки совершенно не поймут, где я нахожусь», — говорит он. «Когда вы охотитесь на общественном болоте площадью около 600 акров, и каждый день в утиный сезон на нем охотятся от пяти до 30 лодок, вы должны уметь прятаться».

6.Используйте A-Frame для полевой охоты

Для охоты в полевых условиях компания Zink вложила свои знания об охоте в Avian X A-Frame Blind, разработанную после того, как на кадрах их полевых расстановок дроны показали, что наземные жалюзи торчат, как больной палец.

«Меня поразило, как сильно торчат сверху наземные жалюзи, — говорит Зинк. «Они выглядят как столы для пикника в приманке. Как мы из них что-то стреляем, я понятия не имею, особенно с теневой стороны слепых».

Жалюзи

A-Frame работают, потому что они обеспечивают покрытие сверху, они не квадратные и не отбрасывают такие ярко выраженные тени, а когда они покрыты травой и сливаются с ними, их линия, даже пять или шесть, выглядит как забор.Теперь жалюзи, такие как A-Frame, вдохновленные жалюзи, которые годами использовались на северо-востоке, снова делают заборы продуктивными.

Установка мелководной утки. Plano Synergy

7. Попробуйте слепой макет на краю

Цинк помог спроектировать и разработать первые наземные жалюзи для Final Approach.

«Я использовал их на Среднем Западе с самого начала, — говорит Зинк, — и к началу-середине 2000-х гусей было почти невозможно убить из них, потому что они просто знали, кто они такие.

Итак, Цинк начал слепить землю по краям полей рядами изгородей или участками растительности и снова начал стрелять по уткам и гусям, потому что гуси привыкли к тому, что охотники находятся посреди поля, а не вдоль изгородей.

Читать далее: Как поймать больше уток

8. Играй на солнце

Используйте солнечный свет в своих интересах, но для этого вам нужно знать, охотитесь ли вы на перелетных птиц, новых для этого района, или на местных птиц, прилетающих в точку X, которую они выбрали ранее.Если вы охотитесь на перелетных птиц (или вы не можете попасть на X, но находитесь в районе, где птицы летают туда-сюда), расположите установку так, чтобы солнце было у них за спиной и прямо перед вами.

«Они могут видеть эти приманки за многие мили, — говорит Зинк, — но если вы установите их там, где солнце светит им в лицо, они вас не увидят и пролетят мимо».

И наоборот, если разведка поставила вас на X, вам нужно, чтобы солнце светило в лицо приближающимся птицам, чтобы они не могли видеть вашу хорошо замаскированную шторку.Он особенно хорошо работает на водных декорациях, когда блики, исходящие от поверхности, ослепляют их. «С отражением в воде в их глазах они понятия не имеют, что вы сидите там посреди залива в макетной лодке».

9. Правильно установите полевые ловушки

Умный спред ведет к успеху honker. Plano Synergy

Очень важно знать, насколько хорошо обучены ваши птицы.

«Возьмите, к примеру, канадских гусей, — говорит Зинк. «Чем более они образованы, тем меньший спред я использую.Если они действительно умны, я могу использовать три, пять, шесть ложных целей, потому что они уже идут туда. Если вы установите сотню приманок, они, вероятно, не очень хорошо придут к вам, особенно первая пара стай образованных гусей-резидентов, потому что они привыкли быть первыми в поле каждый день и опасаются приманки. — занятые поля. Более поздние стаи привыкли видеть в поле больше гусей, тех, которые приземлились и кормятся раньше них, и могут быть более восприимчивы».

10.Используйте меньше приманок

Используйте меньшие разбросы при охоте на образованных гусей. Plano Synergy

В спокойные дни Зинк становится минималистом.

«Когда нет ветра, я использую гораздо меньший разброс приманок, потому что для дюжины, 16 или 18 гусей более естественно быть несколько неподвижными, чем для двух или трех сотен, и все они неподвижны», — говорит Зинк. «Утки и гуси на земле очень много двигаются — утки действительно будут двигаться, перебегая от зернышка к зерну кукурузы. Гуси всегда ходят, двигаются, хлопают крыльями, совершают много движений.Так что, когда у вас нет ветра и есть пара сотен приманок, вы не получите никакого движения, и вам лучше надеяться, что у вас есть тупые гуси. С другой стороны, любая хорошая полевая приманка должна иметь какую-либо систему движения, приводимую в действие ветром».

11. Вам нужны разные позы, чтобы убивать уток

В отличие от полевой охоты, где вы отлавливаете птиц, которые хотят есть, птицы, приходящие к воде, не обязательно голодны, а хотят отдохнуть. Использование спящих приманок с заложенной головой помогает установить сцену.

«Помните, что утки и канадские гуси выглядят определенным образом, когда сидят на открытой воде», — говорит Зинк. «У них есть определенная анатомия, особенно когда речь идет о температуре».

Самым большим преимуществом для охотников за водоплавающей дичью в последние годы стала эволюция действительно реалистичных поз приманки. Головы и клювы его крякв из серии Backwater находятся на уровне воды или ниже.

«Если вы будете наблюдать за утками в естественной заводи, я гарантирую вам, что от 85 до 90 процентов из них будут кормиться головой вниз»

Читать далее: Пять советов по поздней охоте на водоплавающих птиц

12.Поддерживайте свой декес

Поддерживайте приманки в хорошем рабочем состоянии, чистя и консервируя их в конце года. Чтобы защитить их, используйте пакеты с прорезями, по одной приманке в каждом слоте и с якорем в кармане, чтобы грязь не попала на приманки. Zink не использует мыло, но если вы его используете, используйте мыло, не защищающее от УФ-излучения и не осветляющее. Просто теплая вода и жесткая щетка работают нормально. Когда они высохнут, он нанесет на них легкий слой матового прозрачного спрея.

«Я могу взять двух-, трех-, четырехлетнюю приманку, которая использовалась совсем немного, и побрызгать на нее этим спреем, и цвет просто вернется», — говорит он.— Просто распыли, как когда твоя жена красит волосы лаком.

Поскольку он хочет, чтобы цвет был более насыщенным — черный и зеленый на приманках селезней кряквы, — нанесите более плотный слой, чтобы они выделялись.

лучших приманок и раскладок, необходимых для охоты на гусей — Times To Hunt

Сезон белохвостов в зеркале заднего вида, и охотники сосредоточены на охоте на канадских гусей. И чтобы правильно охотиться на этих перелетных птиц, охотник должен хорошо разбираться в орудиях труда, наиболее важными из которых являются манки и подстилки.Хотя существует множество методов, предпочтений и стратегий охоты, вот некоторые из наших любимых и наиболее часто используемых типов приманок и насадок, которым доверяют охотники по всей стране.

В зависимости от количества доступной пищи и незамерзшей воды, некоторые гуси будут держаться относительно близко к дому, в то время как другие будут преодолевать мили, чтобы найти более пригодные для жизни условия. Таким образом, в некоторых случаях есть большая вероятность, что гуси, на которых вы охотитесь в сентябре, — это те же самые гуси, которых вы видите в январе. И чем чаще стая гусей сталкивается с охотниками, тем умнее они становятся, поэтому вам нужно стратегически охотиться с помощью своих приманок.

Когда гуси сталкиваются с другими гусями на земле, это сигнал о том, что есть безопасное место для посадки, где достаточно еды и воды для группы. Кроме того, в середине или конце сезона, после сбора урожая, для гусей создаются новые зоны кормления и места посадки. Гуси привычны и, как правило, возвращаются в одни и те же места, пока их не подстрелят достаточное количество раз или у них не закончится еда.

Лучше всего ездить в поисках стаи гусей и следовать за ними.Как только вы найдете общую территорию, в которой они кормятся, наберите HuntWise , чтобы получить доступ к именам землевладельцев, границам и контактной информации, а также получить разрешение на охоту на этом конкретном участке земли. HuntWise также покажет вам пиковое время движения в течение недели для определенного района охоты, включая температуру, погоду и направление ветра, что поможет вам лучше подготовиться к охоте.

Приманки, которые можно добавить в свой арсенал

Как только вы получите доступ к определенному участку охотничьих угодий, пора заманивать гусей на землю там, где вы охотитесь.Вот тут-то и появляются приманки. Приманки обычно имитируют гусей, делающих три разные вещи; плавание, кормление и отдых. И в зависимости от того, где вы охотитесь, поведение гусей может немного отличаться, но когда дело доходит до приманок, просто помните, чем реалистичнее, тем лучше.

Проблема в том, что гуси быстро учатся, обладают невероятным зрением и адаптируются к стратегиям охоты, с которыми они сталкиваются. Так что, если в них стреляли несколько раз, все меняется, и заставить их спуститься и закончить нужно убедить.

Приманки прошли долгий путь со времен манков ручной работы, сделанных из тростника, используемых коренными американцами, и приманок из резного и окрашенного дерева и пробки, которые появились позже. В настоящее время существует множество приманок с разным ценовым диапазоном и стилем корпуса, поэтому первостепенное значение имеет знание разницы между приманками и их конкретным использованием.

Охотники постоянно спорят о количестве или качестве приманок, но следует помнить о некоторых вещах. В начале сезона вам может сойти с рук установка небольших семейных групп менее изысканных приманок.Позже в этом сезоне на гусей оказывалось давление, и поэтому они с большей осторожностью относились ко всему, что выглядело менее чем реалистично. Охота в конце сезона означает, что вы должны выложить все свои приманки, а самые красивые приманки должны быть впереди и в центре ваших расстановок. Вы все еще можете использовать свои не очень хорошие приманки, но вы должны расположить их ближе к себе, чтобы гуси соблазнялись вашими лучшими приманками, прежде чем наткнуться на менее привлекательные.

Как охотиться на канадских гусей с приманками

Охота на канадских гусей, кажется, идет рука об руку с массивными приманками, поскольку охотники стремятся к максимальной привлекательности и реалистичности, чтобы заманить огромные мигрирующие стаи.Тем не менее, некоторые охотники на гусей сталкиваются с неудобной реальностью: они не могут позволить себе или не имеют места для большого трейлера, чтобы перевозить и хранить все эти блоки. На самом деле, их гусиные разбросы часто ограничены количеством ракушек, силуэтов и подделок в полный рост, которые они могут втиснуть в свой грузовик или сани, что иногда может поставить их в невыгодное положение.

Но надежда есть. Гусиные пасты с меньшим количеством приманок на самом деле работают очень хорошо в нескольких ситуациях. Вот как определить эти мелкие охоты и воспользоваться.

Приманка для гуся для полевой охоты в начале сезона

Относительно небольшие разбросы могут быть эффективными в отношении гусей в начале сезона на сельскохозяйственных полях по нескольким причинам: Во время специальной охоты в конце лета/начале осени на немигрирующих гусей гуси часто все еще собираются в небольшие семейные группы. Кроме того, в зависимости от размера поля и общего количества птиц в этом районе, даже горячий корм может привлечь лишь несколько десятков птиц. А поскольку гуси нажимают на Х, вам не нужно перегружать их деками.На самом деле, это может привести к обратным результатам.

Многие охотники в начале сезона используют простой подход с тремя каплями, разделяя от двух до четырех десятков полноразмерных приманок на три группы, чтобы имитировать несколько небольших семейных групп. Каждая группа должна содержать сочетание поз тела; в основном кормящиеся головой вниз, но также один или два бдительных часовых и один или два бездельника. Расположите одну группу приманок почти прямо с наветренной стороны от намеченной дыры, а затем разместите остальные примерно на 15–20 ярдов в каждую сторону и на 15–20 ярдов по ветру.Это четко разделяет группы и свободно образует большую открытую посадочную площадку.

Если у вас достаточно укрытий и не слишком ветрено, вы можете спрятать полевые шторки рядом или внутри группы приманок с наветренной стороны. Просто не забудьте сместить их немного влево или вправо, чтобы птицы не смотрели прямо на них, приближаясь к ветру. В ситуациях с плохим укрытием или в очень ветреные дни рассмотрите возможность установки жалюзи перпендикулярно раскладу, рядом с одной из групп «крыльев». Это поможет помешать гусям смотреть на них, когда они летят к установке.Кроме того, в ветреные дни сокращайте длину разброса по ветру, чтобы у гусей было меньше возможностей проанализировать фальшивки, когда они приближаются низко и зависают над ними, борясь с ветром.

Небольшие расстановки приманок на сельскохозяйственных полях могут выполнять свою работу в начале сезона. Брайан Ловетт

Как охотиться в полуденных бездельниках

Гуси часто проводят большую часть дня, бездельничая в небольших водоемах между утренними и вечерними кормежками, и охота в этих местах — прудах, небольших озерах, скрытых заливах и подобных местах — может принести большие дивиденды.В зависимости от ситуации вам может быть лучше использовать относительно небольшой спред.

Сначала определите, сколько гусей используют территорию. Если обычно там слоняются 50 гудков, вам, вероятно, сойдет с рук дюжина или меньше приманок, так как гуси уже верят, что этот район безопасен, и вы только пытаетесь немного повысить их уверенность, создавая впечатление, будто несколько их товарищи уже есть. Если каждый день в этом районе появляется больше птиц, вы можете сделать еще несколько подделок, но не переусердствуйте.Гуси кажутся особенно осторожными, когда натыкаются на большие приманки в местах безделья.

Бросьте два или три поплавка в воду, чтобы изобразить только что приземлившихся птиц. Затем разместите вдоль береговой линии несколько полных тел в лежачем или спящем положении. Добавьте часового или двух к миксу. Обратите особое внимание на то, как первые несколько птиц реагируют на ваше распространение. Если они расправят свои крылья и сделают бросок, вы готовы к работе. Однако, если они кружат несколько раз и кажутся неубедительными, вы можете изменить положение приманок или вытащить несколько.

Советы по заманиванию замерзших полей в конце сезона

Как и при полевой охоте в начале сезона, вы часто можете обойтись меньшим разбросом при охоте на выносливых гусей в конце сезона во время мороза. В северных и среднезападных районах большинство мигрирующих гусей уже перебрались на места зимовки, поэтому общая численность гусей уменьшилась. Более того, в этот период птицы сосредоточенно сосредотачиваются на оставшихся источниках пищи, поэтому часто не требуется 200 подделок, чтобы подтянуть их к горячему корму.Даже когда около 100 птиц используют поле, вы обычно можете создать солидный разброс с тремя-четырьмя дюжинами приманок.

Реализм имеет решающее значение в этот период, так как преследуемые гудки исключительно параноидальны, а укрытие обычно ограничено. Как и в начале сезона, смешайте несколько стилей полных туловищ в своем раскладе, сосредоточив внимание в основном на фидерах, а также на лоферах и часовых. Кормушки для всего тела, установленные на движущихся кольях, могут хорошо работать в конце сезона, так как меньше укрытий, блокирующих ветер, и они часто двигаются легко и естественно, повышая реализм.Если вам нужно немного увеличить цифры, добавьте несколько ракушек и силуэтов. Снаряды могут быть особенно полезны во время охоты в жестких укрытиях, так как они помогают скрыть блайндов и охотников.

3 основных правила для приманок позднего сезона

Многие конфигурации расстановки могут работать во время ледостава, в том числе заход на посадку в виде капли, свободная установка в виде краба с двумя выступами, вытянутыми по ветру, или длинная, свободная конфигурация V или J. Наблюдайте за птицами, когда они используют территорию, и старайтесь основывать свое распространение на их поведении.Они плотны в одной области или расположены в шахматном порядке на большей полосе? Какую бы конфигурацию вы ни выбрали, помните три основных правила:

  1. Оставьте очень большую посадочную/убойную яму в расстилке, в которой большая стая будет чувствовать себя комфортно. И опять же, расположите жалюзи так, чтобы они не были прямо с подветренной стороны от того места, где приближаются гуси.
  2. Разместите самые привлекательные приманки — идеально сгруппированные целые тела и реалистичные модели движущихся кольев — с подветренной стороны, так как именно на них гуси будут обращать свое внимание при первом заходе на посадку.Силуэты и ракушки могут летать вокруг ваших жалюзи и за ними, так как гуси уже должны быть в пределах досягаемости к тому времени, когда они смогут их внимательно рассмотреть.
  3. Как и в случае полевой охоты в начале сезона, подумайте о том, чтобы сократить длину расстановки по ветру в ветреные дни и, возможно, установить жалюзи перпендикулярно вашим приманкам с подветренной стороны, чтобы птицы не сосредотачивались на вашей шкуре и находились в пределах досягаемости, когда они снижаются над вами. первые подделки.

Кроме того, пусть солнце работает на вас, когда это возможно. Замерзшие гуси иногда совершают только один кормовой полет в день, чтобы сэкономить энергию, часто прямо перед наступлением темноты.Если позволяют ветер и обстановка, закройте жалюзи и расширьте пространство так, чтобы заходящее солнце было позади вас, чтобы скрыть зрение зорких гудков.

Загрузить грузовик

Конечно, многие сценарии охоты на гуся требуют разворотов монстров, огромных трейлеров и двухчасовых настроек. Но в удивительном количестве ситуаций у вас может быть от двух до трех десятков блоков — или даже меньше — которые вы можете засунуть в свой автомобиль. Если хорошенько поискать, этой осенью вы обнаружите такие ситуации.Просто убедитесь, что в кузове вашего грузовика достаточно места, чтобы спрятать этот ремень, полный гудков.

Как установить приманку из 1000+ белоснежных гусей — White Rock Decoys

Нам часто задают этот вопрос, поэтому вот несколько советов и пошаговое руководство о том, как МЫ устанавливаем стандартную весеннюю расстилку для белоснежного гуся.


1. Выберите место на поле, куда вы собираетесь поставить охотников. Доступны самые обложки. Никогда на вершине холма.
.
.
2. Расположите жалюзи или спинки в желаемом направлении. Ветер в спину.
.
.
3. Начните с того, что разложите вокруг охотников 2-3 мешка с приманками, чтобы помочь им спрятаться в первую очередь. Всегда НАЧИНАЙТЕ с жалюзи. Заполните остальную часть разворота после того, как они будут скрыты. Приманки должны располагаться от почти касания до одного фута друг от друга.
.
.
4. Начните раскладывать ложные цели по ветру. Блайнды должны быть в верхней 1/3 спреда, с ветром в спину.
.
.
5. Расставьте группы ложных целей с подветренной стороны так, чтобы они располагались так же плотно, как и вокруг жалюзи. Не все приманки должны быть опущены от жалюзи, они должны находиться на равном расстоянии друг от друга. Мы видим много парней, использующих метод «сделай два шага, установи приманку». Сделайте два шага, установите метод приманки — ЭТО ПЛОХО!

Лучше сделать 5 шагов, поставив 3-5 ложных целей почти соприкасаясь. Это даст вам более естественный законченный вид разворота.
.
.
6. Используйте остальные приманки, чтобы заполнить полный размер разворота.Не зацикливайтесь на форме, или заглушке, или U, или пончике. Сделайте разворот естественным. Пусть контуры поля определяют планировку. Положите несколько случайных стручков на дно и по бокам. С основной массой в верхней трети, где ВЫ прячетесь — НУ! Между более тесными группами приманок должны быть расстояния, которые почти соприкасаются… чтобы в разбросе была не только одна группа плотных приманок.
.
.
7. Добираемся до последнего мешка с приманками. Это выглядит НАТУРАЛЬНО еще? Должно.
.
.
8. Ecallers — Всегда берите с собой два комплекта Ecallers, один в качестве резервного, если другой не сработает. Вы можете обвинить в этом своего пьяного приятеля, который заснул, не подключив его к сети, но если у вас нет резервной копии, вы прогорите, несмотря ни на что. Мы запускаем систему с 4 динамиками и 2 динамиками для простоты использования. Протяните шнуры динамиков по бокам и перед стрелками. Размещение динамиков позади вас сведет всех с ума.
.
.
9. Листовки — если вы запускаете листовки и вихревые машины, запускайте их кучу.Обычно в пределах верхней 1/3 разброса, как впереди, так и позади охотников.
.
.
10. Снова проверьте шкуру.
.
.
11. Надеюсь, дует ветер и светит солнце, и они испачкаются!
.
.
Обратите внимание, что этот расклад был установлен на пастбище, но мы используем те же шаги и концепции для поиска весеннего снега на кормовых полях.

Спреды Canada Goose Decoy — по умолчанию

Покрышки Canada Goose Decoy

by Брэд Фенсон

Вам не нужно быть ученым-ракетчиком, чтобы постоянно ловить канадских гусей.Лучший совет, который вы можете получить, вы можете получить непосредственно от птиц, и наблюдение за ними во время ваших миссий по обнаружению поможет вам точно настроить, как раскладывать приманки в следующий раз, когда вы отправитесь на охоту. Следите за размером приближающихся групп. Как тесно они приземляются вместе. Как они растекаются после удара о землю и выглядят ли довольными. Лучший показатель эффектной охоты на следующий день – это то, что гуси быстро приземляются и сыто кормятся, не двигаясь.

  1. Разложите приманки на расстоянии не менее шести шагов друг от друга.Гуси территориальны и нуждаются в своем пространстве во время кормления. Если вы когда-нибудь наблюдали за тем, как они кормятся, вы наверняка видели ссоры, когда они бьются и гоняются друг за другом с раскрытыми крыльями, чтобы занять место в очереди за едой.

  2. Расставьте приманку достаточно широко, чтобы вместить приближающихся птиц. Размах крыльев взрослого гуся составляет два метра, поэтому, если десять из них залетают на сушу, пролетая кончиками крыльев, вам потребуется как минимум 20 метров посадочного пространства. Если им не хватает места, и они начинают натыкаться друг на друга, они часто обходят ваш разброс еще раз и не приземляются.Самая большая ошибка охотников — не покидать достаточно большую зону приземления.

  3. Чем дальше птицы удаляются от основной стаи, тем больше они рассредоточиваются. Канадские гуси приземляются группой в целях безопасности, но после удара о землю они рассредоточиваются. Приманки на дальних краях вашей расстановки могут находиться на расстоянии от четырех до шести метров друг от друга. Это поможет увеличить ваш разброс, но это также естественный способ кормления и рассредоточения гусей.

  4. Разместите множество приманок вокруг жалюзи, чтобы скрыть свое присутствие.

  5. Сделайте посадочную площадку заметной. Вы хотите, чтобы птицы осматривали приманки и точно знали, где они собираются приземлиться. Чем больше им приходится оглядываться, тем больше вероятность того, что они станут нервничать. Большая площадка для приземления с концентрацией птиц в центре вашего разброса скрывает блайнды и позволяет гусям чувствовать себя в безопасности, приземляясь рядом с птицами, которые недавно приземлились и все еще сосредоточены.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.