Как посолить красную рыбу горбушу: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

рецепт + фото » eТеплица

Красно-оранжевый ломтик нежной, жирной рыбки, непередаваемо изысканного вкуса… Кто же откажется от такого лакомства? Готовый деликатес не всегда купишь, но мало кто знает, что горбушу, форель, кету, или лосося можно быстро посолить в домашних условиях. В домашнем свежем блюде точно не будет консервантов, усилителей вкуса и красителей. Благодаря этой статье вы узнаете, как правильно солить красную рыбу. Все нюансы и подробности – в рецептах с фото.

Красная рыба – деликатес для избранных?

Существуют продукты, о пользе которых не спорят ни медики, ни диетологи, ни приверженцы здорового образа жизни. Красная рыба – один из таких непререкаемых авторитетов. Это единственный вариант, когда большое количество жиров идеально подходит даже для диетического питания. Лососевые породы богаты:

  1. Полиненасыщенными жирными кислотами;
  2. Легко усваиваемым белком;
  3. Основным наборов витаминов и микроэлементов;
  4. Незаменимыми аминокислотами;
  5. Веществами, улучшающими пищеварение.

Красная рыба богата витаминами и микроэлементами

Употребление нежной, пикантной, тающей во рту малосольной рыбки способствует чистке сосудов, улучшению структуры кожи, снижению усталости глаз и давления. Особенно хороша ценная рыба в питании детей и будущих матерей.

Внимание! Почему красную рыбу назвали именно так? Ведь в семействе лососевых есть и белые экземпляры. Раньше рыбаки называли «красным» особо ценный улов. Отсюда и пошло название осетровых и лососевых пород.

Засолить красную рыбу можно своими руками, что значительно дешевле, чем покупать готовую

После перечисления достоинств красной рыбы, желание купить ее увеличивается, а при взгляде на ценники – постепенно угасает. Между тем, этот деликатес вполне можно приготовить самостоятельно. И получится он, как минимум, не хуже финских и норвежских аналогов. Достаточно лишь приобрести замороженную или сохраненную на льду особь, что в разы экономичнее, чем готовый слабосоленый продукт.

Экспресс – засолка красной рыбы в рассоле

Соление в рассоле – это быстрый рецепт. Он пригодится перед праздниками, когда хозяйка сильно занята на кухне или перед внезапным приходом гостей. Для готовности слабосоленой рыбы достаточно 2х часов. Нужно всего лишь подготовить 1 кг. сырой или размороженной рыбы, 3 ст. л. соли, 1 ст. л уксуса, 1 луковица, ¼ стакана растительного масла, немного перца горошком и лаврового листа.

Засолка красной рыбы в рассоле

Совет. Свежую рыбу лучше разделать сразу. Замороженную горбушу или лосося советуют разделывать, не размораживая до конца. Чтобы получить максимум филе специалисты советуют ювелирно срезать ребра, захватывая наименьшее количество мякоти. А оставшиеся в красном мясе кости удалить пинцетом.

Как правильно солить:

  1. Разделать свежую рыбу, отделяя голову, хвост, плавники. Разрезать вдоль, отделяя кости, сформировать филе из двух половинок рыбы. Неиспользуемые кусочки можно убрать в морозилку, и в следующий раз сварить из них уху.
  2. Острым ножом отделить шкурку и порезать розово-оранжевую мякоть ломтиками.
  3. Для приготовления рассола необходимо приготовить другую емкость. Налить туда ½ л. воды, тщательно размешать в ней соль и залить красную рыбу готовым рассолом.
  4. Накрыть филе легким гнетом. Главное, чтобы рыба не поднималась на поверхность.
  5. Воду можно слить через 1,5 ч. Затем разбавить уксус в стакане воды и залить им наполовину готовое филе. Через 3-5 мин. слить жидкость.
  6. Последний этап подготовки к столу – добавление приправ. Рыбу заправить кольцами лука, перцем, маслом. Через 20 мин. восхитительное блюдо можно кушать.

Засоленную в рассоле рыбу можно есть уже через несколько часов

Сухой посол красной рыбы с приправами и сахаром

Лосось, форель и семгу можно быстро и легко посолить. Одна из особенностей красной рыбы удобна для начинающих кулинаров, ее невозможно испортить. Она не возьмет соли больше, чем ей требуется и в любом случае останется малосольной. Для приготовления 1 порции кушанья необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 кг. форели или другого вида рыбы;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • черный перец, лавровый лист, базилик – по желанию.

Перед засолом красную рыбу избавляют от костей и режут на ломтики

Этапы действий:

  1. Разделать рыбу острым ножом, отделив кости от мякоти так, чтобы получилось рыбное филе.
  2. В небольшой миске нужно смешать соль, сахар и черный перец.
  3. Кусочки рыбы равномерно сверху посыпать приправами. Немного смеси отложить в миске.
  4. Свернуть филе в рулеты и уложить их в пластиковый контейнер.
  5. Проложить получившиеся рулеты лавровым листом.
  6. Сверху посыпать оставшейся смесью приправ.
  7. Закрыть емкость крышкой и оставить на 4-5 часов на столе.
  8. По истечению срока положить в холодильник на всю ночь.
  9. Утром красная рыба абсолютно готова!

Красная рыба сухого засола

Пикантная малосольная рыба с необычным вкусом

Если захотелось сменить классические способы засолки на нечто оригинальное, то этот рецепт – для вас. Именно так солят нежную форель в домах Норвегии, готовясь к семейным праздникам. На 1 кг. форели или любого другого вида красной рыбы у вас уйдет 3 ст.л. соли крупного помола, одна – белого перца и 3 ст. л. коньяка.

Рецепт приготовления:

  1. В миске смешать коньяк, соль и перец.
  2. Аккуратно натереть филе так, чтобы смесью были покрыты все стороны.
  3. Завернуть аппетитные ломтики в фольгу или пленку и – на 2е суток в холодильник.

Филе натирается приправами и заворачивается в пленку

Лимон рыбе – не помеха. Рецепт засолки в банках

Малосольная горбуша, форель, кета или лосось с цитрусовым ароматом понравится даже самым взыскательным кулинарам-поварам. А лимон, натуральный консервант, успешно заменит уксус и большое количество соли.

Внимание! При выборе свежей рыбы, эксперты рекомендуют обратить внимание на ее глаза, которые должны быть прозрачными. Свежий, хорошо пахнущий продукт обычно отличается крепкой и гладкой кожей. При разделывании мясо не должно отходить от костей, это верный признак рыбы не первой свежести.

Перед засолкой в банке красная рыба нарезается на ломтики

Чтобы получилась полная банка малосольного филе вместимостью 500 гр., нужно использовать:

  • 0,5 кг. красной рыбы;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • растительное масло, лимон, лавровый лист;
  • лук, чеснок и пряности – по желанию.

Совет. Секреты профессионалов: для добавления мягкости горбуше и кете добавьте к соли немного оливкового масла. Не стоит засаливать деликатес в металлической посуде, она придаст рыбе металлический вкус. Немного укропа и чеснока уместны при посоле любой рыбы.

Рыба с приправами укладывается в банку

Пошаговая инструкция:

  1. Шкурку кеты (горбуши, лосося, форели) очистить от чешуи, разделать рыбу, отделить филе. Нарезать мякоть на небольшие кусочки по 5-6 см.
  2. В банку сложить нарезанное филе в несколько слоев, пересыпая каждый слой пряностями, кольцами лука, нарезанным чесноком и сбрызгивая соком лимона.
  3. Последний «этаж» залить растительным маслом.
  4. Поставить банку в холодильник на полных 12 ч. Полезная вкуснятина – готова!

Приобретя навык посола горбуши, кеты, лосося, форели в домашних условиях, вы вряд ли вернетесь к покупным аналогам. Домашнее блюдо – гарантированно свежее, его составляющие – только натуральные. Кроме того, можно добавлять ту или иную пряность по вкусу, регулировать уровень соли. Аппетитная красная рыба, получится восхитительно нежной и душистой и, возможно, станет любимым лакомством для всей семьи.

Как засолить красную рыбу — видео

Засолка красной рыбы — фото




Как правильно засолить горбушу красную рыбу в домашних условиях

Главная » Разное » Как правильно засолить горбушу красную рыбу в домашних условиях

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

8 важных советов

  1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
  2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
  3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
  4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
  5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
  6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
  7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
  8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

povarenok.ru

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты
  • 1 горбуша;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.
Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте 🐟

Как засолить горбушу с укропом

russianfood.com

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты
  • 1 горбуша;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 пучок укропа.
Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Приготовьте 🐠

Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты
  • 1 л воды;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 1 горбуша;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • немного молотого чёрного перца.
Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты
  • 1 горбуша;
  • 2 сушёных лавровых листа;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • несколько столовых ложек растительного масла.
Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Приготовьте 🐟

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты
  • 1½ л воды;
  • 2–3 сушёных лавровых листа;
  • 1 чайная ложка смеси перцев горошком;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 горбуша.
Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Поэкспериментируйте 🥗

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты
  • 1 горбуша;
  • 300 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Как засолить горбушу в пергаменте

russianfood.com

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты
  • 1 горбуша;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 1–2 сушёных лавровых листа.
Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Читайте также 👨🏻‍🍳☝️👩‍🍳

Как засолить горбушу в домашних условиях

Семейство лососевых включает несколько видов рыб. Горбуша среди них отличается небольшими размерами. Самые крупные экземпляры достигают 68 сантиметров.

Вкус блюд, приготовленных из горбуши. Его варят, жарят, запекают с овощами или в тесте. Но самый быстрый способ приготовления — маринование. Готовую красную рыбу можно приобрести в магазине или на рынке. Но вкуснее и питательнее будет соленая, приготовленная своими руками. Это блюдо будет стоить намного дешевле, чем аналогичный товар, купленный в магазине.

Как засолить розовый в домашних условиях? Выбор красной рыбы — простой процесс. Подготовить его не составит большого труда. Соломить горбушу целиком или разделить на порции.

Как собрать горбушу целиком?

Для этого рецепта вам понадобятся:

• тушка свежемороженая мелкая;

• перец;

• соль;

• сахар;

• Лавровый лист.

Для приготовления рыба не разморозилась полностью. Разделите тушку, сняв при этом голову, плавники и хвост.Тщательно очистите внутренности рыбы. Разделанная рыба хорошо промывается и слегка просушивается. Осторожно, поддевая остро заточенным ножом, снять кожицу, разрезать рыбу вдоль на две части. Осторожно удалите позвоночник и кости. Для приготовления блюда используются два слоя горбуши в таком виде.

Для засолки рыбы приготовьте смесь из двадцати пяти граммов сахара, шестидесяти граммов соли и перца, которую каждая хозяйка добавляет по вкусу. Готовая смесь из малосольной горбуши. Оба соленых слоя рыбы укладываются в глубокую эмалированную емкость.При желании между ними помещают несколько лавровых листиков. Маринование этой приправой получится ароматным. Шапку накрывают крышкой и оставляют для засолки на 24 часа. Приготовление горбуши не занимает много времени. Через сутки блюдо готово к употреблению. Соленые грядки нарезают тонкими ломтиками и используют для приготовления всевозможных закусок или в качестве деликатеса. Если рыба оказалась слишком соленой, перед мытьем промойте водой.

Красную рыбу смазывают не только целиком, но и порциями.Как замариновать лосось отдельными кусочками? Для приготовления потребуются:

• туша рыбная;

• соль;

• масло подсолнечное.

Рыба по первому рецепту. Слои рыбы разрезаем на отдельные части. Они должны быть небольшими и достаточно тонкими. Розовый салат укладывается слоями в эмалированную емкость. Все слои присыпаны солью. Сверху выложить уложенную рыбу тонким слоем подсолнечного масла. Емкость с горбушой выдерживают пять часов в прохладном месте.По истечении этого времени рыбный деликатес можно использовать для приготовления всевозможных блюд.

Каждая хозяйка сама выбирает, как собирать лосося — целиком или порционно. Оба рецепта довольно простые. Малосольная горбуша — продукт, который долго не хранится. Лучше всего употреблять это блюдо двое суток. Для более длительного использования емкость для соли помещается в морозильную камеру.

Горбуша малосольная — украшение любого праздничного стола. Его используют для приготовления бутербродов, салатов, а также в качестве начинки или закуски.

.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях? Проще простого!

Самостоятельная засолка любой рыбы, в том числе красной, — это очень просто. И даже для начинающей хозяйки вопрос, чем засолить красную рыбу в домашних условиях, не составляет труда. Главное — в самом начале определиться и выбрать способ засолки: сухой или маринад. Для первого понадобится соль, сахар, водка и зелень укропа. Рыбу можно брать любую — горбушу или форель.

Для начала нужно очистить и отделить рыбу, а именно отрезать хвост и снять голову, разрезать тушку по гребню.Затем удалите все внутренности, сам гребень и мелкие косточки. Получившееся филе на коже нужно промыть холодной водой и хорошенько смочить полотенцем. Далее кладем одну часть на хлопчатобумажную ткань, сбрызгиваем водкой и посыпаем смесью соли и сахара в соотношении 2: 1. Объем смеси зависит от размера рыбы. Такую же процедуру проводят со второй частью тушки. Затем сложите их солеными частями вместе, положив внутрь несколько веточек зеленого укропа.Заворачивают в хлопчатобумажную ткань или полотенце и уверенно отправляют в холодильник минимум на 12 часов.

Если употребление водки по каким-либо причинам недопустимо, этого можно избежать, так как красную рыбу можно солить в домашних условиях без спиртосодержащих компонентов. В таком случае допустимо применить лимонный сок, уксус или полностью исключить этот компонент, но необходимо увеличить продолжительность посола до 24 часов.

Как засолить семгу в домашних условиях? В маринаде! Кусок рыбы полкилограмма следует приготовить на рассоле: 0 проварить.На 2 л воды всыпать соль и сахар (соответственно две и одна столовые ложки), добавить черный горошек и гвоздику — по 5 штук. Полученный маринад необходимо остудить. Залить им рыбу и оставить под кокеткой на 10 часов, а затем на пару дней убрать в холодильник. Соотношение соли и сахара следует брать, например, 1: 1 в зависимости от личных вкусовых предпочтений. В маринад можно добавлять любые специи — лавровый лист, кориандр. Если вы хотите подать такую ​​рыбу из холодильника прямо на праздничный стол, то это возможно, так как солить красную рыбу в домашних условиях можно не только крупными кусками, но и порциями филе.И в таком виде рыба засолилась намного быстрее.

Если есть желание использовать рыбный продукт как закуску, но как основное блюдо, то вам понадобится соль, специи, фольга и духовка. Рыбное филе нарезать, посолить, приправить специями, завернуть в фольгу и смело отправлять в духовку (180 0 С) максимум на 20 минут, так как красную рыбу вкусно готовить только при невысокой температуре слишком долго. В противном случае он теряет сочность, а также все полезные вещества.

Можно поступить иначе: сначала дать рыбе покрываться корочкой, а уже потом накрыть фольгой и довести до готовности.Если в фольгу добавить измельченные овощи — лук, морковь, кабачки, то полноценное блюдо будет готово буквально через 20 минут. Поскольку солить красную рыбу в домашних условиях, а также запечь ее — быстро и достаточно легко, можно смело проводить кулинарные эксперименты, основанные на традиционных рецептах. .

Как собрать красную рыбу в домашних условиях

Соленая красная рыба — деликатес, часто встречающийся на праздничном столе. Купить его в магазине — удовольствие недешевое. Свежая рыба существенно отличается в цене в сторону уменьшения. Разве вы не хотели научиться собирать красную рыбу в домашних условиях, сэкономив, а может быть, изменив вкус лакомства, руководствуясь личными предпочтениями? Это не сложно. Небольшой набор продуктов, не более трех дней — и деликатесная рыба, засоленная своими руками, уже у вас на столе!

Итак, как забрать красную рыбу.В рецепт входит несколько простых ингредиентов: собственно рыба, соль, специи (по вкусу), соль, сахар и часто укроп.

Для начала необходимо определиться с маркой продукта. Красная рыба принадлежит к семейству лососевых. Чаще всего для засолки используют лосось, форель, семгу, горбушу или кету. Самые нежные сорта — форель и лосось.

Перед тем, как засолить красную рыбу в домашних условиях, ее необходимо обработать соответствующим образом. Для начала рыбу следует хорошенько вымыть и соскрести.Кожицу можно оставить, филе отделять не нужно. Далее в процессе обработки от рыбы необходимо вскрыть брюшину и тщательно ее очистить. Отделите голову, хвост и плавники. Все, что для нас сейчас является отходами, с небольшим количеством рыбной мякоти может пригодиться в качестве супового набора для вкусной ухи. Так что вы можете не выбрасывать эти части рыбы, а оставить их замороженными на потом. Далее тушку делим пополам по гребню, аккуратно отделяем от мякоти позвоночник и реберные кости.Лучше иметь чистое филе — нарезать красную рыбу к столу мешают кости. В отношении ребер тоже можно руководствоваться собственными потребностями. Так, нередко их намеренно оставляют, предпочитая употреблять потом в соленом виде в качестве закуски к пиву.

Вот и все, туша разделана, а у нас нет ничего, кроме как дома ловить красную рыбу. Здесь, как уже было сказано, много отклонений от правил — как и при приготовлении других блюд, у каждой хозяйки есть свой секрет.

Соль следует использовать грубого помола, грубого помола. Выложите перед ними две подготовленные половинки рыбы и посыпьте их солью и сахаром. Количество может быть разное — кто-то просто немного посыпает и то и другое, предпочитая слабосоленую рыбу, а кто-то насыпает много соли (до 4-х столовых ложек на килограмм рыбного филе и даже больше). Если вы до сих пор не знаете, какой будет результат, начните с «золотой середины» — посыпьте килограмм рыбы 2 ст. л. соль и 1 ст. л. сахар и все это тщательно натереть в филе со всех сторон.Руководствуясь своим вкусом, поступайте так же с любимыми специями. Без них можно обойтись. Часто используют молотый ароматный перец и эстрагон. Далее с рыбой ничего не поделать, на все остальное время успеет. На дно блюда, которым будет смазываться рыба, выложите половину подготовленного филе наждачной бумагой. Сверху его можно сбрызнуть соком лимона, положить лавровый лист и веточку укропа. Если вы хотите получить привычный классический вкус — ничего добавлять не нужно. Сверху вторую часть филе, теперь кожицей вверх.Все это накрывают тканевой салфеткой и сверху кладут любой груз — так у рыбы лучше будет выделяться слюна. Поместите все это в прохладное место, например, в холодильник. Срок маринования рыбы — около трех суток. Вы можете использовать его раньше, на следующий день, но он будет слегка подсоленным.

Некоторые хозяйки предпочитают мариновать морского окуня в рассоле. Этот рецепт похож на предыдущий, но рыба будет готова к употреблению в течение нескольких часов. Таким же способом готовится и тушка. После этого его нарезают дольками и помещают в емкость для приготовления.Рассол готовят в отдельной посуде, осторожно смешивая пол-литра воды с двумя-тремя столовыми ложками соли, и заливают им рыбу. Затем продукт накрывают, сверху кладут под давление и оставляют посолиться на полтора-два часа. По истечении этого времени рассол сливают, а рыбу заливают смесью, состоящей из стакана воды и столовой ложки уксуса. В нем рыба должна полежать 3-5 минут. Затем нарежьте лук кольцами, соедините его с 50 г растительного масла, 3 листиками лаврового листа, 6-8 горошин перца и подготовленными дольками рыбы.Все это необходимо перемешать и оставить на 15-20 минут. Очень быстрый и удобный способ поймать красную рыбу в домашних условиях!

Вместо рассола, уксуса и приправ часто используют водку (около 50 г): дольки присыпать, посыпать сахаром, положить укроп и залить водкой. Несколько часов — и рыба готова!

Последнее замечание — для соления рыбы лучше использовать посуду из стекла или нержавеющей стали! .

лосося: как фермеры превращают лосось в розовый цвет?

Когда Дон Рид кормит лосося на своей рыбной ферме, он добавляет химикат, изменяющий цвет их мяса.

Без химического вещества в их кормах выращенный на ферме лосось, естественно, был бы белым — не привлекательный вид для покупателей, которые ищут классическую рыбу красновато-розового цвета, которая является вторым по популярности блюдом из морепродуктов в США. Большинство рыбоводов добавляют пигментные соединения в корм, который они дают своему лососю, так что рыба приобретает такой же темно-розовый цвет, который дикий лосось естественным образом получает от ракообразных и другой пищи в окружающей среде.

«Если бы мы этого не сделали, клиенты не стали бы покупать это», — сказал Рид, руководитель рыбной фермы West Creek Aquaculture в Британской Колумбии. «Потребители покупают то, что им знакомо. Потребители покупают то, что им удобно. Они не пойдут в магазин за белым лососем.

Читаю правильно. Согласно исследованиям DSM, компании, которая поставляет пигментирующие соединения для кормов для лосося, потребители будут платить на 1 доллар за фунт больше за лосось темного цвета по сравнению с лососем светлых тонов.Дикий лосось, который темнее выращенного лосося, обычно может стоить примерно в три раза дороже, чем выращенный лосось. А найти труднее. Хотя лосось очень популярен среди американцев — по состоянию на 2015 год общие поставки лосося в США составляли 1,8 миллиарда фунтов, по данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, около 70% рыбы выращивается на фермах. Писатель Пол Гринберг — автор книг о местных морепродуктах и ​​диких морепродуктах Four Fish и American Catch — сказал, что темный лосось лучше продается на рынке, потому что темно-красный имеет культурное значение, напоминание о временах до массового земледелия, когда лосось был «рыбой богатых».”

«Лосось — самая популярная рыба в Америке, отчасти из-за цвета», — сказал Гринберг. «Это экзотично, это выделяется. Если подумать, у большинства рыб, которые вы видите на рынке, будут какие-то варианты белого, серого или бежевого цвета. Красный лосось просто всплывает ».

Как у дикого, так и у выращенного на фермах лосося этот красный цвет обусловлен пигментирующими соединениями, называемыми каротиноидами, которые содержатся в ракообразных, водорослях и других природных источниках.В то время как дикий лосось приобретает свой цвет, поедая креветок и криль, выращенный на ферме лосось обычно содержит каротиноиды, добавленные в свой корм либо из натуральных ингредиентов, таких как измельченные ракообразные, либо из синтетических форм, созданных в лаборатории. В Вест-Крик каротиноиды, полученные из водорослей, входят в состав лосося. Без добавления соединений в свой рацион выращенный на ферме лосось выглядел бы совсем иначе, чем ожидали бы потребители.

Одно из химических веществ в каротиноидах, придающих лососю красный оттенок, называется астаксантин.Это безопасно для клиентов — по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, его можно включать в корм для лосося, если оно не превышает 80 миллиграммов на килограмм и используется для усиления розового, красного или оранжевого оттенка лосося, среди прочего другие рекомендации. В магазинах здорового питания даже продается астаксантин в форме таблеток в качестве антиоксидантной добавки для людей.

Пигментирующий состав стоит недешево. Согласно исследованию 2011 года, это самый дорогой элемент корма для лосося, на который приходится почти 20% общих затрат на корм для рыб.Авторы исследования обнаружили, что контроль и оптимизация концентрации астаксантина в корме для рыб — это время и трудозатраты.

Некоторые рыбоводы говорят, что добавляют каротиноиды в корм для лосося, потому что он обеспечивает лососем питательные вещества, необходимые для правильного роста, а не из-за разницы в цвете. Себастьян Белль, исполнительный директор Ассоциации аквакультуры штата Мэн, представляющей рыбоводов штата, сказал, что фермеры очень осторожны при использовании красителей из-за высокой цены.

«Это достаточно дорого, чтобы фермеры очень разумно относились к тому, сколько они используют, и в основном используют достаточно, чтобы удовлетворить потребности животных в питании», — сказал он. «Они не делают этого, чтобы усилить цвет».

Рид, однако, сказал, что если бы клиенты были более склонны покупать белого лосося, он бы использовал «значительно меньше» красителя в кормах.

«Мы были бы очень, очень счастливы, если бы нам не пришлось его использовать», — сказал он.«Но это не так».

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили электронное письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Напишите Махите Гаджанан по адресу [email protected]

.

Как засолить горбушу или кету, чтобы было вкуснее чем семга? Классический вариант сухого посола! | Книга рецептов холостяка

Здравствуйте всем! Сегодня опять речь пойдет о еде, но не о полноценной, а кусочной её части, о бутербродах и перекусах. Сегодня речь о том, как правильно засолить красную рыбу, а точнее кету или горбушу.

И снова в эфире самый холостой строитель России, умеющий приготовить себе почти всё, что хочется съесть немедленно.

Я пельмени люблю. И вареники. И всё мясо, которое в тесто заворачивают и варят. Пирожки люблю с мясом. Чебуреки и беляши. Мясо люблю. Красную рыбу люблю во всех её видах, но особенно соленую сухим способом.

Сейчас семгу в магазинах можно купить любую и свежую, и соленую, и копченую, но семга эта не настоящая, хоть и вкусная. Семга эта выращена на комбикорме как курица или свинья. Да жирная, да мягкая, но если вы попробуете дикую семгу, то вкус с выращенной на ферме будет разный. Дикая намного вкуснее, плотнее, ароматнее и даже цвет не такой яркий как у магазинной, потому что её не пичкают красителями в угоду покупателям. Вот по этой причине я предпочитаю не семгу и форель покупать, а горбушу или кету. Горбушу и кету не разводят, они дикие и вкусные.

Для посола сухим способом нам потребуется совсем немного продуктов: рыба, соль, сахар и по желанию черный перец и коньяк.

Раскладка по ингредиентам будет в первом моем комментарии к этому посту. Читайте и обрящете точное их количество!

Рыбу лучше покупать целиком, неразделанную и не замороженную, потому что в оттаявшую рыбу можно ткнуть пальцем чтобы определить подойдет она нам или нет. Если после того, как на рыбу надавили на ней образовалась ямка, то рыба явно проходила процесс заморозки и оттаивания не один раз и такая рыба нам не нужна! Рыба должна быть упругая и ям от пальца быть не должно. Ну и жабры должны быть темно красные, а не черные.

Купленную рыбу моем, отрезаем голову, вычищаем от кишок и крови на хребте с внутренней стороны. Я кровь чищу ложкой, удобно.

Распотрошеную рыбу протираем сухими салфетками и натираем смесью соли, сахара и перца.

Натертую рыбу заворачиваем в чистую сухую хлопчато бумажную салфетку и кладем в холодильник на сутки.

Через сутки можно есть. Очень хороши бутерброды из соленой красной рыбы со сливочным маслом и обязательно на белом хлебе или батоне.

По желанию в посолочную смесь можно добавить черный молотый перец и саму рыбу смазать коньяком. Я пробовал, но мне не понравилось ни вариант с перцем, ни с коньяком. А коньяк я вообще не понял, он растворился и никакого дополнительного вкуса не дал. Так что его лучше так употребить.

Ну а на этом пока всё, мои хорошие. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, они мотивируют, можете пару копеечек перечислить на этот счет, чтобы автора стимулировать на подвиги, и аппетит чтобы был.

Спасибо и до новых встреч в эфире!

Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях

На что надо обратить внимание при выборе лососевых для засолки:

  • На поверхности замороженной рыбы не должно быть толстого льда, при разморозке она должна дать совсем немного жидкости.
  • Глаза у рыба должны быть ясные, а жабры — розовые (не коричневые!).
  • Чешуя должна плотно прилегать к коже, если она «взъерошена», рыбу размораживали неоднократно.
  • При нажатии пальцем на тушку след от нажима должен выровняться через 3–4 секунды. Если этого не произошло, рыбу брать не стоит: скорей всего, её размораживали-замораживали неправильно и не раз.

Тонкости домашней засолки лососевых

А теперь поделимся секретами — всё, что вы хотели знать о приготовлении деликатесной рыбы в домашних условиях. На вопросы покупателей мы попросили ответить нашего бренд-шефа Лену Ландэ.

Какая рыба лучше всего подходит для засолки?

— Зависит от личных предпочтений. Если любите рыбу пожирнее, с маслянистым, гладким мясом, то сёмга и форель — то, что нужно. У кижуча мясо более рыхлое, у горбуши и кеты — не слишком жирное, даже суховатое.

Можно ли солить замороженную рыбу?

— Да, предварительно разморозив её в холодильнике. При этом неважно, какой она заморозки — шоковой или обычной.

Сколько нужно времени на засолку рыбы кусочками?

— Рыбу кусочками можно солить не более 10–12 минут. И только свежую, охлаждённую. Если полить её соком лайма, добавить нарезанный кольцами сладкий лук, свежий острый перчик, зелень кинзы или укропа, то получите закуску под названием «севиче».

Можно ли засолить рыбу без сахара?

— Можно, но получится почти обычная селёдка… У лососевых рыб мясо нежное, склонное терять структуру. Сахар помогает ему сохранить плотность и форму, не придавая сладости, но полнее раскрывая вкус.

Сколько рыбы целесообразно солить на семью из четырёх человек?

— Обычно вполне хватает одного килограмма. Брать больше не стоит: малосольная рыба хранится в холодильнике не более 3–5 суток. Лучше сделать свежую порцию рыбы — солить её не так уж долго.

Как красиво подать рыбную нарезку?

— У всех своё понятие о красоте. Красивая подача блюда — когда оно выглядит вкусным, аппетитным. Кому-то достаточно минималистичных пёрышек шнитт-лука и нескольких крупинок перца, а кто-то сворачивает из ломтиков рыбы розочки, украшает зеленью, дольками лимона или лайма.

Как засолить красную рыбу | Volga-Ulov.ru

Как засолить красную рыбу

Для засолки красной рыбы рекомендую взять хвостовую часть (получится меньше отходов) весом  от полутора по двух с половиной килограммов. Поскольку чаще всего мы приобретаем рыбу в замороженном виде, то перед тем, как засолить красную рыбу,  ее размораживаем, но не полностью, а так, чтобы можно было вынуть хребтовую кость. Рыбу не моем, не чистим, лишь тщательно протираем кожу чистой хорошо отжатой кухонной губкой. Плавники можно удалить и сварить вместе с хребтом и хвостом (из бульона выйдет неплохой рыбный супчик).

Итак, после всех манипуляций у вас получилось два филе, которые вы натираете смесью соли и сахара. Пропорции таковы: на две столовые ложки крупной соли (с небольшим верхом), чайная ложка (без верха) сахара. Этого количества смеси достаточно для полутора килограммового куска красной рыбы, е будет больше, соответственно и смеси надо сделать побольше. Когда красная рыба будет размораживаться дальше, она лучше и равномернее впитает соль.

Как засолить семгу

Как только вы приготовили семгу, по технологии описанной выше, соедините оба куска и заверните в пергамин (бумагу для запекания, кальку, плотную почтовую бумагу, словом, что есть в наличии дома). Уложите сверток в миску, пластиковую емкость — что-то с бортами, так как будет выделяться рассол. Сверху положите плоскую тарелку, а на нее небольшой гнет (скажем закрытую крышкой литровую банку с водой).

Часов через двенадцать переверните сверток, снова положите гнет. По истечению суток семга готова. Если кусок был очень большой дайте рыбе полежать еще полсуток. После того, как вы достанете семгу из рассола, уложите ее на бумагу (газету), протрите оба филе салфетками или опять же чистой, хорошо отжатой кухонной губкой от лишней соли и влаги.

Если невтерпеж, семгу можно есть сразу, но лучше положить на несколько часов на полку в холодильник разрезами вверх, чтобы слегка подсохла. Затем сложите оба филе вместе, заверните опять же в пергамин, бумагу для запекания или плотную почтовую бумагу, следом в газету — и в холодильник. Через день — два начнет выделяться жир, поэтому газету придется менять почти каждый день. 

Хранится сей продукт неделю, дней десять. Если вы не собираетесь съесть рыбу за это время, положите сверток в морозилку, там она сохранится месяц — другой.

Кстати, таким же способом можно приготовить любую красную рыбу: горбушу, нерку, кижуча и других, правда на вкус она будет менее нежной.

Как засолить кету или горбушу

На килограмм кеты или горбуши — столовая ложка соли с небольшим верхом, чайная ложка сахара.

Отрезать у рыбы голову, снять шкуру, кости выбрать. Филе натереть смесью соли с сахаром, завернуть в бумагу для запекания (пергамин), положить умеренный гнет, оставить в тепле. Часов через десять сверток перевернуть. К употреблению засоленная кета или горбуша будет готова через сутки.

Малосольная красная рыба за 15 минут: экспресс рецепт

Как засолить красную рыбу? Этот рецепт как палочка-выручалочка, если срочно нужна малосольная красная рыба.

Если даже и не срочно, то рыба, сделанная за 15 минут, получается лучше и вкуснее, чем в ресторане! И вы сами, по своему вкусу, можете регулировать вкус рыбы на соль! Ароматный маринад готовим заранее и остужаем. Красную рыбу, засоленную по этому рецепту, можно использовать для приготовления салатов, закуски, бутербродов. А можно просто дополнить гарниром из праздничного запеченного картофеля – и насладиться вкусом.

Необходимые ингредиенты

  • сёмга, горбуша или другая красная рыба – 500 грамм,
  • соль – 3 столовых ложки,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • лавровый лист – 2 штуки,
  • перец горошек – 10 штук,
  • кориандр  (семена) – 1/2 чайной ложки,
  • черный молотый перец (перед подачей, по желанию),
  • вода – 500 миллилитров,
  • коньяк – 1 столовая ложка (или водка),
  • оливковое или растительное масло – 1-2 столовых ложки.

Малосольная красная рыба за 15 минут: как приготовить своими руками


  1. В сотейник наливаем воду, кладем в нее соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, кориандр и ставим на огонь.
  2. После закипания варим ровно 1 минуту и выключаем. Маринад должен полностью остыть.
  3. Замороженную рыбу слегка оттаиваем и нарезаем на порционные кусочки. Когда рыба полностью оттает, перекладываем ее в миску.
  4. В остывший маринад наливаем столовую ложку коньяка или водки, заливаем рыбу. Оставляем рыбу на 10-15 минут, а потом выкладываем на бумажное полотенце.
  5. Вторым бумажным полотенцем просушиваем рыбу сверху. Рыбу перекладываем на сервировочное блюдо и слегка смазываем растительным маслом.
  6. Если вы заранее готовите такую рыбу, накройте ее пленкой и поставьте в холодильник. Если рыбу держать в маринаде 10 минут, она получается малосольной, через 15 минут рыба будет чуть посоленее.

Вот такая вкусная малосольная красная рыба у нас получается! Классная закуска к новогоднему столу домашнего приготовления: и всего 15 минут потребуется, чтобы рыба была готова к подаче на стол! Малосольную семгу или горбушу можно дополнить гарниром из запеченного картофеля. Можно сделать из нее бутерброды, использовать в салатах – или просто, поедать с кусочком черного хлеба. Другие рецепты, способные облегчить вам жизнь, смотрите на нашем сайте.

Приятного всем аппетита.


Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как просто засолить красную рыбу

Просмотров: 6,008

Красная рыба – это отличная пища, которая нравится очень многим. Существует немало видов красной рыба – это лосось, форель, семга, сима, горбуша, кета, кижуч, нерка и многие другие. Еще больше существуют способов и рецептов приготовления лососевых рыб. Один из самых простых, вкусных и популярных рецептов – это приготовление малосольной рыбы. Сегодня я расскажу два рецепта, два простых способа, как засолить красную рыбу в домашних условиях.

Когда впервые видишь лососевую рыбу в разрезе, видишь ее красное мясо, филей, то удивлению нет предела. Вот природа потрудилась!

Фишка в том, что у лососевых рыб меняется окраска кожи и цвет мяса, в зависимости от того, где рыба находится. Пока кета или горбуша нагуливается в море, она является “серебрянкой”, т.е. имеет светлую серебристую окраску кожи. А внутри очень красное яркое мясо. Особенно своей краснотой славится нерка и, чуть в меньшей степени, но кижуч. Кета, горбуша, сима, равно как и атлантические лососи – несколько бледнее.

Как только красная рыба заходит в реку на нерест, ее внешний облик начинает приобретать темный окрас, появляется т.н. брачный наряд (яркие или темные полоски, пятна). А мясо рыбы, напротив, начинает бледнеть. И уж совсем высоко по реке, в районе нерестилища у рыбы мясо теряет свою красноту практически полностью. Так что, красная рыба пойманная в бухтах, в районе устьев рек и в их нижнем течении, считается самой ценной.

Ну что же, отойдем от теории, и пойдем на рынок купить красной рыбки. Да, дело обстоит на Дальнем Востоке, и тут свежую или свежемороженую красную рыбу отличного качества можно купить всю осень и первую половину зимы, просто на рынке за очень скромные деньги. Жителям же других регионов придется идти в супермаркет и уповать на качество приобретаемой заморозки.

Вот, я купил приличного кижуча и половинку еще более крупную кету. Итак, первый способ засолки красной рыбы в домашних условиях. Для этого способа я взял целого кижуча и половину кеты. Другую половину кеты я оставил, чтобы показать вам, чуть ниже, второй способ засолки.

Если рыба свежая, то много зависит от того, самка ли это, и на какой стадии зрелости находится икра (если рыба продавалась с икрой, ну, а если вы сами поймали самку красной рыбы – ответ очевиден…). Если рыба поймана еще в море, возле устья или в нижнем течении, то, скорее всего, икра в т.н. мешочках. Тогда мы аккуратненько вспарываем рыбе брюшко и вынимаем икру. Если икра уже совсем созрела и рыба была поймана незадолго до нереста, то икра может просто доится. Подставляем миску и, слегка придавив на брюшко сдаиваем икру.

Убрав для иных целей икру или молоки рыбы, продолжаем подготовку красной рыбы к засолки. Удаляем внутренности, отрезаем голову. Голова пойдет на уху. Туда же можно приобщить и хвост рыбы. Рыбу промываем, вытираем из внутренней полости всю грязь, остатки крови и остатки воды, при помощи одноразовых кухонных полотеничек.

Если рыба мороженная, то даем полностью разморозиться естественным путем, при комнатной температуре. Если рыба неразделанная, то удаляем внутренности и голову, как и описано выше. Если купили уже разделанную рыбу без головы, то просто протираем внутреннюю полость полотенцами, не моем.

Рыбину острым ножом разрезаем вдоль, по хребту. И, как бы, разворачиваем, раскрываем рыбу. Если рыба очень толстая, крупная, то можно сделать несколько поперечных надрезов по спинке, чтобы та лучше просолилась.

Подготовим смесь для посола. Для этого нам потребуется кухонная соль крупного помола, и сахарный песок. Обычно используют пропорцию один к одному. Но, если вы хотите посолонее, то можно соли 2 части на 1 часть сахара. На 4 кг подготовленной рыбы я взял две столовые ложки соли со средней горкой и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем соль и сахар.

Для дальнейшего процесса засолки нам потребуется довольно большой кусок х/б ткани, например, кусок старой простыни и т.п (ткань, естественно чистая, предварительно выстиранная ).

Расстилаем ткань на чистый пол или большой стол. Кладем распластанную рыбу на ткань кожей. Равномерно посыпаем поверхность рыбы смесью соли и сахара. Посыпаем равномерно, умеренно.

Половинки просоленной таким образом рыбы складываем обратно.

И плотно заматываем рыбину в ткань. И оставляем замотанную таким образом на 3-5 дней, в зависимости от размера рыбы. У нас крупная рыба, так что, мы будем просаливать рыбу 4.5-5 дней. Если бы мы солили некрупную симу или горбушу, то достаточно 3-х дней.

В процессе засолки мы переворачиваем рыбу с бока на бок по 1-2 раза за сутки. Когда время пройдет, то просто вынимаем из ткани, засовываем рыбу в пакет и отправляем в морозилку. Ткань – в стирку, до следующей порции засолки.

Такую рыбу достаем из морозилки, когда надо, даем оттаять. Когда рыба еще не полностью оттаяла – нарезаем ее тонкими полосками. Удаляем кости и фрагменты хребта. И, когда красная рыба полностью оттаивает, используем ее для бутербродов, тарталеток или в иных подачах малосольной красной рыбы. Получается отличная, очень просто приготовленная малосольная красная рыба в домашних условиях.

*      *     *

Второй способ приготовления малосольной красной рыбы, пожалуй, еще проще, чем предыдущий.

В нашем случае, мы солим кету. Рыбину, когда она еще не полностью разморозилась, разрезаем поперек, на куски толщиной порядка 2-2.5см. Для засолки нам понадобится среднее ведерко из пищевого пластика, с крышкой. Например, контейнер из-под соленой сельди или другой рыбы…

Сыпем на дно ведерка несколько небольших щепоток соли. Укладываем слой рыбы. Главное, чтобы было поплотнее. Все зависит от размера сечения рыбины и площади сечения ведерка. Это может быть или один кусок – один слой, или 2-3 куска рыбы на слой. Поверх уложенного слоя рыбы посыпаем соль, также умеренно, 2-3 маленькие щепотки соли равномерно посыпаем на срез рыбы. Далее следующий слой, и так, практически до полного заполнения ведерка. Количество соли на глаз. Пробуйте, и в зависимости от солености полученной рыбы регулируйте степень посола следующих партий.

И все ведерко заливаем подсолнечным маслом. Придавливаем рыбу рукой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Надо добиться, чтобы масло полностью покрывало рыбу.

Закрываем ведерко крышкой и ставим сразу в холодильник (не держим в комнате и не в морозильник, а просто, в обычное отделение холодильника). Через 4 дня рыба готова к употреблению.

Вот такие два простых и крайне удачных рецепта засолки красной рыбы в домашних условиях. Я так солил кету, симу, кижуча, нерку, горбушу – и всегда получалось отлично!

Поделитесь в социальных сетях:

Как приготовить нерку {запеченную или на гриле}

Узнайте, как приготовить сочную и ароматную нерку! Дикая нерка — это полезный и вкусный ужин, который можно приготовить за считанные минуты в духовке или на гриле.

Нерка

Как один из самых востребованных видов лосося, нерка имеет темно-красную мякоть и насыщенный маслянистый вкус. На самом деле, его иногда называют красным лососем.

В отличие от многих других продаваемых сортов, нерка не выращивается! Скорее, его ловят в дикой природе исключительно вдоль побережья Тихого океана от Калифорнии до Берингова моря на Аляске.

Свежую нерку можно купить в сезон с мая по сентябрь, а в остальное время года ее можно купить в замороженном виде. Это не только вкусно, но и полезно!

Медицинские льготы

Дикая нерка имеет впечатляющий профиль питания, который включает омега-3 жирных кислот (DHA), антиоксидант астаксантин , селен , калий и витамины группы В . По данным Healthline, преимущества могут включать уменьшение воспаления, защиту мозга и нервной системы, снижение артериального давления, снижение риска заболеваний и улучшение функции щитовидной железы.

Нерка также менее жирная, чем выращенный на ферме лосось, содержит больше белка и меньше калорий. Кроме того, в нем один из самых низких уровней содержания ртути среди различных сортов рыбы.

Как приготовить нерку

При приготовлении нерки помните, что ее филе тоньше и нежирнее, чем у большинства других сортов, таких как кижуч, горбуша или королевский лосось (чавыча). Это означает, что он будет готовиться быстрее: толстый кижуч можно приготовить за 15 минут, а нерке понадобится всего 10 минут!

Вот два отличных способа приготовить нерку:

Запеченный : Разогрейте духовку до 375°F.Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. Натрите рыбу маслом и приправами. Затем положите

кожей вниз и выпекайте 8-10 минут.

На гриле: Разогрейте гриль до средней температуры или 375°F. Тщательно смажьте решетку гриля маслом и приправьте рыбу. Поместите его на гриль кожей вверх с открытой крышкой на 4 минуты на каждый дюйм толщины (поворачивая наполовину, если вы хотите, чтобы решетка заштриховала метки). Переверните и готовьте еще 4-5 минут с закрытой крышкой.

Мы получаем вопросы о приготовлении нерки в сковороде , но на самом деле ее довольно легко переварить на прямом огне. Если вы хотите попробовать, используйте средний огонь и тщательно контролируйте температуру с помощью мгновенного термометра.

Когда это будет сделано?

Самым важным шагом при изготовлении нерки является избегайте переваривания! Лучше всего готовить его на средней степени прожарки, он продолжает готовить достаточно значительно еще 5 минут из духовки.

Чтобы проверить готовность, воткните кончик ножа в самый толстый разделите и слегка поверните, чтобы обнажить мякоть.Он должен быть слегка прозрачным и почти не шелушится.

Вы также можете вставить термометр мгновенного считывания и посмотреть на показания 130°F. Во время отдыха она поднимется еще на 10-15°F, приблизившись к температуре 145°F, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США для рыбы.

Что подавать к нерке

Больше рецептов лосося:

Посмотреть все рецепты из рыбы и морепродуктов

Запеченный лосось нерки

Вкуснейшая нерка, приготовленная в духовке до сырости и шелушения!

  • Разогрейте духовку до 375°F.Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой.

  • Поместите нерку на рабочую поверхность. Натрите рыбу оливковым маслом со всех сторон. Затем посыпьте сверху солью и перцем.

  • Положите лосося кожей вниз на подготовленный противень и положите сверху 4 ломтика лимона.

  • Выпекать 8-10 минут или до средней прожарки. Готовность проверяйте, воткнув кончик ножа в самую толстую часть и повернув – мякоть должна стать слегка прозрачной.Вы также можете вставить термометр мгновенного считывания и проверить внутреннюю температуру 130°F (см. примечание).

  • Достать из духовки. При желании снимите кожицу с помощью лопаточки для рыбы.

  • Перед подачей посыпать свежей зеленью.

  • У нерки меньше костей, чем у другого лосося, но неплохо провести пальцами по плоти, чтобы проверить. Если вы встретите косточки, просто вытащите их рыбным пинцетом.
  • Температура поднимется до 140-145°F, пока нерка продолжает готовиться вне духовки.
  • Во время запекания рыба может выделять белое вещество, представляющее собой натуральный белок, родственный яичному белку. Если вы находите его неаппетитным, можно посыпать свежей зеленью.
  • Жареная нерка: Разогрейте гриль до 375-400°F и тщательно смажьте решетки маслом. Подготовьте рыбу, как описано выше, и положите ее кожей вверх на 4 минуты с открытой крышкой. Переверните и готовьте еще 4-5 минут под закрытой крышкой до готовности.
  • Make Ahead: К сожалению, нерка плохо разогревается из-за своей постной текстуры.Если вы должны сделать это заранее, лучше всего слегка недоварить его и разогреть в течение 5-7 минут на слабо-среднем огне в сковороде. Избегайте использования микроволновой печи.

Пищевая ценность

Запеченный лосось нерки

Количество на порцию (6 унций)

Калорий 281 Калории от жира 126

% Дневная стоимость*

FAT 14G 22%

Насыщенные жиры 2G 10%

CHOLESTETHEROL

31%

31%

натрия 512 мг 21%

Калий 871 мг 25%

углеводов 3G 1%

волокна 1G 4%

4%

сахар 1 г 1%

белок 34г 68%

Витамин A 68IU 1%

170007 170007 Кальций 27 мг 3%

Iron 2MG 11%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим заявлением об ограничении ответственности за питание.

Инструменты для рецептов

Противень

Мгновенный термометр

Лопатка для рыбы

Илиамна Рыба | Руководство по приготовлению пищи

* АКЦИИ * * О НАС * * НАША РЫБА * * РЕЦЕПТЫ * * ГОТОВКА * АВТОРИЗОВАТЬСЯ * ДОМ * АКЦИИ * О НАС * НАША РЫБА * РЕЦЕПТЫ * ГОТОВКА * КОНТАКТ * АВТОРИЗОВАТЬСЯ Акции Места Как это устроено Что такое акция лосося? Часто задаваемые вопросы О нас Наши рыбаки Наша философия Где мы ловим рыбу Наша рыба Как мы ловим рыбу Устойчивый урожай Рецепты Из наших кухонь Кураторские рецепты Связаться с нами Инстаграм

© ООО «Илиамна Фиш Ко»

ВЕБ-САЙТ WAX STUDIOS

Нерка и морская соль — Maya’s

Лосось — мое варенье.Не каламбур, но лосось, друзья мои, моя любимая еда в мире. Практически в любом сорте лосось мне понравится. Копченые, на гриле, в сливочном сыре, жареные на сковороде, что угодно! Если мы близкие друзья, я, наверное, пытался приготовить тебе ужин, и обычно это лосось, ха! Как многие из вас знают, в наши дни очень важно тщательно выбирать рыбу и морепродукты. Каким бы хорошим он ни был на вкус, выбор экологичного варианта в конечном итоге всегда стоит больше как для вас, так и для окружающей среды.Любите рыбу, но не любите ее до исчезновения! В последнем номере журнала Bon Appetit (мое утреннее и вечернее чтение) была интересная статья о том, как выбрать на рынке хорошую рыбу, посильную и для кошелька, и для океана. Как я уже сказал, мой личный фаворит — лосось; к счастью, лосось — одна из рыб, которую легко купить с небольшим бюджетом и большим вкусом. Обычно в рыбном магазине супермаркета есть один или два, а то и три вида лосося: кижуч, нерка, король и т. д.Наиболее очевидными различиями в качестве и породе являются окрас и жирность. Более дешевый, выращенный на ферме лосось обычно очень ярко-розовый с очень большими белыми жирными рядами.

Дикая рыба против выращенной на ферме
Теоретически, выращенная на ферме рыба является отличной альтернативой. Мы можем перестать ловить рыбу в наших океанах и оставить дикую природу в покое. Рыба, выращенная на ферме, может быть дешевле и, с точки зрения устойчивости, намного выгоднее. К сожалению, это не так просто. Большинство рыбоводческих хозяйств вообще не являются устойчивыми, наоборот.Вот веб-сайт, который, вероятно, может объяснить это лучше, чем я:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/12/21/9-farmed-fish-facts.aspx

Итак Несмотря на то, что покупка дикой рыбы включает в себя фактическую рыбалку в океане и, следовательно, способствует истощению жизни в океане, в небольших масштабах это гораздо более устойчиво. Покупая рыбу из хорошего источника, вы можете почти гарантировать, что ваша рыба не получена из массового лова и что ваш дневной улов не был полон прилова.Хорошая рыба, пойманная в дикой природе, обычно добывается небольшими рыбными промыслами, которые ловят на удочку или в очень-очень маленькие сети, чтобы не поймать все, что бродит по дну океана. Это еще одна причина покупать как можно более «местную» рыбу, а если это невозможно, рыба, выловленная в США, почти всегда является хорошим вариантом. Чтобы попытаться принять правильное решение… покупайте дикую рыбу, если вы знаете, что она не находится под угрозой исчезновения или поступает из бурных вод, сильно отравленных (также называемых ртутью. Тьфу.) и выращенных на ферме, если вы знаете, что ферма является устойчивой и не перекачивает свою рыбу. полный антибиотиков, кукурузы и цветов.Наслаждайтесь ужином и будьте счастливы, что выбираете то, что хорошо для вас и окружающей среды 🙂

Вернемся к выращенному на ферме лососю… Иногда он может выглядеть красивее, чем дикий вариант, потому что он ярче, но он не такой вкусный и не такой полезный. То, как большинство рыбоводов относятся к своей рыбе и чем ее кормят, вызывает настоящий кошмар. Поскольку крупные фермы стремятся к большим деньгам, а не к здоровью и не к устойчивости, они кормят своих рыб самым дешевым из возможных: ГМО-кукурузой. Очевидно, рыба биологически не предназначена для потребления кукурузы, если только я не жил за Луной и не знал, что кукуруза растет в океане….Итак, поскольку эти бедные маленькие рыбки не должны есть эту чудовищную кукурузу, произведенную моим злейшим злым врагом — Монсанто, — они растут слишком быстро и заболевают.

Wild Alaska Direct — Рецепты лосося

Жареная в горячем меду дикая нерка.

 

 

Ингредиенты
  • дикая нерка с Аляски
  • соль
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных целиком
  • 3 столовые ложки соуса Шрирача
  • 3 1/2 столовых ложки меда

——————————-
Для сервировки: 

  • нарезанная кинза
  • дольки лайма 

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. Обсушите лосося и положите его на противень, застеленный фольгой.Филе щедро посолить. Установите бройлер на высокую температуру.
  2. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте чеснок, соус Шрирача и мед, готовьте 2 минуты, пока они не растают вместе и не появится аромат. Снимите с огня и удалите кусочки чеснока из соуса. Сбрызните половину медового масла Шрирача лосося, чтобы равномерно покрыть его, оставив оставшееся масло для подачи.
  3. Поместите лосося в духовку на среднюю верхнюю полку (примерно в 6 дюймах от источника тепла).
  4. Обжарьте лосося, внимательно присматривая за ним, пока он не станет средней готовности в центре, около 6 минут.
  5. Немедленно подавайте лосося с кинзой, дольками лайма и дополнительной каплей медового масла Шрирача.

рецепт предоставлен bristolbaysockeye.org

Нерка с маслом и травами, в папильоте (в пергаменте)

Рецепт от шеф-повара Кайла Менденхолла из ресторана Arcana в Боулдере, Колорадо

Этот очень простой рецепт снесет вам крышу.

Ингредиенты
  • Пергаментная бумага
  • Кусочки дикой нерки с Аляски 
  • Масло с травами
  • Ломтики лимона
  • Оливковое масло, соль, веточка тимьяна

Метод
  1. Положите нарезанный лимон на пергаментную бумагу 
  2. Снимите кожу с лосося и положите на нарезанный лимон
  3. приправить солью, чайной ложкой оливкового масла, 1-2 столовыми ложками масла с травами (укропом, цветками кабачка или другими креативными травами!) и веточкой тимьяна
  4. Сложите пергамент так, чтобы воздух не выходил (двойной сгиб сверху вниз, затем загните концы)
  5. Выпекать при температуре 400 градусов в течение 8-10 минут

Копченый лосось на кедровой доске по-техасски на гриле

рецепт: Джесс Прайлз, p профессиональный мастер барбекю, шеф-повар, писатель и телеведущий, со склонностью к барбекю и бурбону.

Другие удивительные рецепты на jesspryles.com

Ингредиенты
  • 1 x кедровая доска 
  • 2–4 порции дикой нерки с Аляски 
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • 2 ч.л. копченой паприки
  • 1-2 столовые ложки меда
  • 1 большой лимон, нарезанный ломтиками
  • соль по вкусу

Совет для профессионалов: для еще более ярко выраженного кедрового вкуса снимите кожу с филе, чтобы рыба могла непосредственно контактировать с доской.

 

— Держите под рукой распылитель с водой, чтобы успокоить любые горячие точки по краям доски, которые могут начать тлеть.


Метод

  1. замочить кедровую доску в воде на 2-3 часа перед приготовлением
  2. Разожгите дымоход от древесного угля, и как только угли пересохнут, бросьте их в гриль. Распределите угли по обеим сторонам так, чтобы с каждой стороны гриля было тепло, а прямо посередине было пустое место, т. е. непосредственно под доской не должно быть углей.
  3. Достаньте доску из воды и положите сверху филе. Смажьте поверхность кунжутным маслом, затем щедро посыпьте солью. Посыпьте сверху паприкой, затем сбрызните медом, чтобы равномерно покрыть филе. Завершите ломтиками лимона.
  4. Поместите загруженную доску посередине гриля, где она не будет находиться прямо над углями. Закройте крышку и дайте готовить примерно 15-20 минут, время от времени проверяя, чтобы края не подгорели.
  5. Готовая рыба должна легко отделяться вилкой.Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Совет: если ваши лимоны не приобрели достаточного цвета, бросьте их на гриль над углями на минуту, чтобы на них остались следы от гриля, а затем верните рыбу для подачи.

Рецепт Эмили с сайта nourishing-matters.com, @nourishingmatters

Рецепт:

4 филе лосося, выловленного экологически безопасным способом
1 чайная ложка порошка чили
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки копченой паприки
2 чайные ложки меда или кленового сиропа
1 чайная ложка оливкового масла
щедрая щепотка морской соли

1 столовая ложка оливкового масла
1 красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
1 средний кочан цветной капусты
¼ стакана воды
Пепита с кинзой, рецепт см. ниже
Соль и перец по вкусу

¼ стакана тыквенных семечек, поджаренных для подачи
1 лимон , нарезанный ломтиками для подачи
Вареный коричневый рис или другое зерно для подачи

Разогрейте гриль до средней температуры.Сделать натирку из лосося. Смешайте специи, мед, оливковое масло и соль в небольшой миске до однородности. Положите лосося кожей вниз и щедро натрите смесью верх каждого, вдавливая лосося, чтобы он приклеился. Когда гриль будет готов, положите лосося кожей вниз и жарьте под крышкой в ​​течение 8-10 минут в зависимости от вашего гриля и горячих точек. Когда вы решите, что лосось почти готов, переверните его и дайте обжариться в течение минуты или около того, чтобы на лососе остались приятные следы от гриля. Если вы используете духовку Джорджа Формана, лосось будет готовиться около 5 минут, и его не нужно будет переворачивать, так как он готовится с обеих сторон.Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Чтобы приготовить цветную капусту, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и золотистым по краям, 5-7 минут. Добавьте цветную капусту, щедрую щепотку соли и 1/4 стакана воды, перемешайте. Накройте крышкой и дайте цветной капусте пропариться в течение 7-8 минут или пока она не станет мягкой. Снимите крышку и готовьте, пока цветная капуста не начнет карамелизоваться, а жидкость не испарится. Снимите с огня, добавьте 1/3 стакана песто для начала и перемешайте, чтобы распределить.Приправьте по вкусу солью и перцем и при желании добавьте больше соуса песто.

При подаче положите лосося поверх риса и цветной капусты, добавив поджаренные тыквенные семечки, ломтик лимона и при желании посыпав соусом песто. Порции 4.

Кинза Pepita Pesto:
½ халапеньо, семена удалены для менее острого варианта
Щедро 2 чашки свежей кинзы без упаковки
3 столовые ложки тыквенных семечек, слегка поджаренных
2 зубчика чеснока
1 лайм, выжатый сок и цедра лайма
¼ стакана оливкового масла первого отжима (для более насыщенного песто можно добавить немного масла из семян тыквы вместо оливкового масла)
Соль и перец по вкусу

Добавьте все в кухонный комбайн или блендер и смешайте до получения однородной массы очищая стороны по мере необходимости.Добавьте соль и перец по вкусу. Получается около ½ стакана.

Полное описание на nourishing-matters.com

Простой, пикантный рецепт, в котором подчеркивается качество лосося и который хорошо сочетается со свежим салатом и приготовленными зернами для легкого и наполненного энергией блюда. Этот рецепт хорошо готовится в сотейнике с оливковым маслом или запекается в духовке. Выдавите свежий лимон на лосося непосредственно перед едой, чтобы получить свежий, яркий вкус, который понравится всем.

Ингредиенты : Дикая нерка из Аляски, оливковое масло, морская соль, укроп.

  • Лосось размораживают в холодильнике или в холодной воде.
  • Смажьте обе стороны тонким слоем оливкового масла.
  • Посыпать лосося морской солью, а затем большим количеством свежего или сушеного укропа.
  • На среднем огне, в сковороде с раскаленным оливковым маслом, обжарьте лосося кожей вверх 2-3 минуты, затем кожей вниз 4-5 минут. Нерка готовится очень быстро!
  • (Гриль: кожей вниз 10–12 мин. Запекание: кожей вниз на сковороде, покрытой фольгой, 400 град., 10–12 мин.) 

Любимый покупателями, этот сладкий и пикантный рецепт со вкусом терияки изумительно сочетается с приготовленными на пару или обжаренными овощами и коричневым рисом.Добавьте чеснок или имбирь в рецепт для удивительного аромата.

Ингредиенты : Дикая нерка из Аляски, соевый соус, кленовый сироп. (имбирь или чеснок по желанию)
  • Лосось разморозить в холодильнике или в холодной воде.

  • Смешайте 1/4 стакана соевого соуса и 1/4 стакана кленового сиропа в кастрюле. (при желании со свежим нарезанным имбирем или чесноком) и варите на медленном огне до выпаривания и загустения, затем обильно смажьте соусом лосося.

  • Запечь лосося при 375 5-6 минут, снова смазать соусом, запекать еще 5-6 минут, Нерка готовится очень быстро!

  • Полейте лосося подогретым оставшимся соусом, сразу подавайте и наслаждайтесь!

Летняя классика для гриля. Это легкий, быстрый и очень простой рецепт гриля, который понравится всем. Это хорошо сочетается с салатом из свежих овощей, жареной спаржей или кабачками и свежеиспеченным хлебом.

Ингредиенты : Дикая нерка с Аляски, оливковое масло, лимонный перец.

  • Лосось размораживают в холодильнике или в холодной воде.

  • Смажьте обе стороны тонким слоем оливкового масла.

  • Равномерно встряхните лосось с лимонным перцем.

  • Гриль: кожей вниз, на среднем огне в течение 10-12 мин (или запекание: 400 градусов в течение 10–12 мин) Нерка готовится очень быстро, подавайте сразу и наслаждайтесь!

Рецепт свежих пирожных с лососем от шеф-повара Джона

Рецепт свежих пирожных с лососем от шеф-повара Джона | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно .7

% Daily Value *

Белок *

Белок: 31,6 г 63%

углеводов: 8,5 г 3%

Пищевая волокна: 0,4 г 2%

сахара: 0,8 г

жир: 33,5 г 52%

FAT: 5.3G 26%

Холестерин: 101,6 мг 34%

Витамин A IU: 457.6IU 9%

Ниацин Эквиваленты: 13,2 мг 102%

Витамин B6: 0,4 мг 23%

Витамин С: 7,4 мг 12 %

фолиевой кислоты: 12.2 мкг 3%

кальций: 16.6 мг 2%

Железо: 0,8 мг 4%

Магний: 37,6 мг 13%

Калий: 459,3 мг 13%

натрий: 337,3 мг 14%

Тиамин: 0,3 мг 25 %

калорий из жира: 301,8

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям тортов со свежим лососем от шеф-повара Джона

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили пирожные со свежим лососем от шеф-повара Джона в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

Пирожные со свежим лососем от шеф-повара Джона

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Нерка, запеченная в фольге

Делиться заботой!

Вкуснейшее запеченное по рецепту лосося из нерки в фольге – простое и сочное блюдо.Его легко приготовить, а вкус вам понравится!

Это лучший способ приготовления нерки, потому что она сохраняет вкус и влагу так, как это невозможно при обжаривании или приготовлении на гриле.

Почему вам понравится запеченный лосось из нерки

Этот рецепт лосося из нерки станет вашим новым способом приготовления рыбы.

Нерка, как правило, тоньше, чем другие виды лосося (она вылавливается в дикой природе, поэтому она нежирнее), и ее легко переварить. Этот рецепт сохраняет аромат и влагу во время запекания, в результате чего получается очень ароматная и нежная рыба.

Вы приправите лосося маслом, чесноком, травами и лимоном — простыми, но фантастическими вкусами, которые прекрасно сочетаются с рыбой. При желании вы можете закончить блюдо свежим укропом, который добавит еще один прекрасный вкус!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Нерка — Для этого рецепта вам понадобится 1 1/2 фунта нерки. Этого будет достаточно, чтобы обслужить 4 человек.

Приправы . Смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, 2 зубчика измельченного чеснока, чайную ложку сушеных хлопьев петрушки, 1/2 чайной ложки морской соли, 1/2 чайной ложки черного перца и четверть чайной ложки хлопьев красного перца для соуса.

Топпинги — Вы посыпаете лосося несколькими ломтиками свежего лимона и небольшим количеством нарезанного свежего укропа.

Все о нерке

В чем разница между лососем и неркой ? Выращенный на ферме лосось (например, атлантический лосось) характеризуется толстым маслянистым филе светло-розового цвета. Нерка вылавливается в дикой природе, имеет более тонкую и плотную текстуру и обладает гораздо более ароматным вкусом.

Нерка лучшая ? Нерка имеет самый яркий цвет и вкус из всех видов лосося.Он известен тем, что он нежирный, твердый и очень ароматный.

Какая на вкус нерка ? Нерка имеет твердую, богатую текстуру и известна тем, что по вкусу больше всего похожа на самого лососевого лосося. У него менее жирный вкус, чем у лосося, выращенного на ферме, и он более смелый по вкусу и цвету, чем другие виды лосося.

Где найти нерку ? Вся нерка вылавливается в дикой природе у западного побережья США (в основном на Аляске). Нерку часто можно купить в Whole Foods и других продуктовых магазинах, где продается дикая рыба.Вы также можете заказать его онлайн через такие места, как Fulton Fish Market.

Как приготовить нерку, не высушивая ее ? Запекание нерки в фольге (с кожей) — лучший способ приготовить ее, не высушивая. Нерка тоньше, чем другие виды лосося, поэтому ее легко переварить. Вы можете удалить кожицу после выпечки, но оставляя ее на время приготовления, она будет оставаться влажной.

Что подавать с неркой

Нерка хорошо сочетается с овощными гарнирами, крупами и макаронами.Вот некоторые из наших любимых гарниров к нерке.

Советы по приготовлению этого рецепта

Советы по приготовлению — Убедитесь, что вы используете достаточно большой лист фольги, чтобы вы могли полностью запечатать лосося. Приготовление в полностью закрытой фольге — вот секрет сочного лосося!

Рекомендуемые инструменты — Я настоятельно рекомендую готовить лосося на противне с бортиками. Таким образом, если из-под фольги выльется масло или сок, они не попадут в духовку.

Советы по хранению — Готового лосося можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Свяжитесь с нами в Instagram и поделитесь своими фотографиями или оставьте нам оценку.

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 13 минут

Общее время 21 минута

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта нерки
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 чайная ложка хлопьев сушеной петрушки
  • 1/2 чайной ложки морской соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.№
  2. Положите лосося в большой лист алюминиевой фольги на противень с бортиками. Обсушите лосось бумажным полотенцем.
  3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, хлопья петрушки, морскую соль и черный перец. Полейте этим лосося, стараясь покрыть все части лосося одинаково. Поместите ломтики лимона поверх лосося.
  4. Соедините стороны фольги вместе, чтобы закрыть лосося в пакете из фольги.
  5. Выпекайте 10 минут, затем откройте пакет из фольги.Обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты, следя за тем, чтобы не подгорело.
  6. Достаньте лосося из духовки и сразу подавайте. Сверху можно посыпать свежим укропом.

Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 362 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 14 г Холестерина: 104 мг Натрия: 423 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 45 г

Осморегуляция – выживание в соленой и пресной воде

Субъект

Молекулярная биология

 

Объективы

На этом уроке учащиеся узнают, как лосось может жить как в пресной, так и в соленой воде, они поймут физические и поведенческие адаптации лосося, необходимые для прохождения процесса смолтификации.

 

Материалы

 

Фон

Лосось — это анадромных рыб, это означает, что они вылупляются в пресной воде, живут большую часть своей жизни в морском океане и мигрируют обратно в пресную воду для нереста. Лосось может выжить как в пресной, так и в соленой воде. Существуют поведенческие адаптации, а также физические адаптации, которые делают это возможным.

Первое, что нужно понять, это осмос. Осмос — это процесс, при котором молекулы растворителя проходят через полупроницаемую мембрану из менее концентрированного раствора в более концентрированный раствор, таким образом выравнивая концентрацию по обе стороны мембраны. Когда речь идет о соленой или пресной воде, вода будет проходить через полупроницаемую мембрану в ту сторону, где концентрация соли выше. Это означает, что лосось в пресной воде должен иметь адаптацию для предотвращения чрезмерной гидратации, а в соленой воде ему нужна адаптация для предотвращения обезвоживания.

Поведение лосося предотвращает чрезмерную гидратацию (в пресной воде), если пить меньше воды или вообще не пить ее, а моча разбавлена ​​(больше воды, чем соли). В соленой воде они делают наоборот, они будут гидратироваться за счет питьевой воды, и у них будет концентрированная моча (больше соли, чем воды).

Лосось

также имеет физическую адаптацию для предотвращения обезвоживания и чрезмерного увлажнения. Эта адаптация находится на клеточном уровне. Они называются белками активного транспорта и пассивного транспорта . Они действуют как двери в клеточной мембране для перемещения соли внутрь и наружу.При пассивном транспорте соли (растворенные вещества) будут двигаться по градиенту концентрации. При активном транспорте клетка будет использовать энергию (АТФ) для перемещения соли (растворенного вещества) против градиента концентрации.

 

Процедура

  1. Просмотрите слайд-шоу Осморегуляция и ознакомьтесь с содержанием
  2. Раздайте словарь Осморегуляция
  3. Позвольте учащимся заполнить словарь по мере того, как вы представляете информацию
  4. После того, как вы закончите презентацию слайд-шоу, раздайте Рабочий лист осморегуляции и позвольте учащимся работать с ним в одиночку или с партнерами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.