Как называется точильный камень: Классификация точильных камней

Содержание

Как называется точильный камень в виде бруска? 6 букв

Вот такой лежит дома и я им точу ножи, топор, стамеску и другие лезвия.

  • Следить
  • Отметить нарушение!

Ответы и объяснения

Точильный камень в виде бруска — оселок.

Я этим бруском точу лезвии косы для коски травы на дачном участке (тримером не пользуюсь).

Ответ: оселок

  • 0 комментариев
  • Отметить нарушение!
  • Спасибо 0

Алгебра

+ − × &bullet; ÷ ± = ≡ ≠ ~ ≈ &simeq; < ≤ ≤ > ≥ ∝ ∑ ∞ √ { } &langle; &rangle; ¼ ½ ¾ ƒ ′ ″ ∂ ∫ &Int; Δ &Del;

Геометрия

° ∠ &angmsd; &angrt; &vangrt; &lrtri; &cir; &xutri; &squ; &fltns; ◊ &spar; &npar; ⊥ ≅

Логика

¬ ∧ ∨ ∀ ∃ &EmptySmallSquare; ◊ &vdash; &vDash; ∴

Множества

∅ ∈ ∉ ⊆ &nsube; ⊂ ⊄ ⊇ &nsupe; ⊃ &nsup; ∩ ∪ &ssetmn; &ominus; ⊕ ⊗ &odot;

Верхние и нижние индексы

Нижние индексы

₁ ₂ ₃ ₄ ₅ ₆ ₇ ₈ ₉ ₀ ₊ ₋ ₍ ₎ ₐ ₓ

Верхние индексы

¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ⁰ ⁺ ⁻ ⁽ ⁾ ᵃ ᵇ ⁿ ˣ °

Греческий алфавит

Строчные

α β γ δ ε ζ η θ ι κ λ μ ν ξ ο π ρ σ τ υ φ χ ψ ω

Прописные

Α Β Γ Δ Ε Ζ Η Θ Ι Κ Λ Μ Ν Ξ Ο Π Ρ Σ Τ Υ Φ Χ Ψ Ω

Стрелки

&uparrow; &downarrow; &updownarrow; → ← ↔ &Uparrow; &Downarrow; &Updownarrow; ⇒ ⇐ ⇔

Европейские символы

À Â Ç É È Î Ï Ô Û Ÿ Œ Æ ß Ä Ö Ü à â ç é è ê î ï ô û ù ÿ œ æ ä ö ü

Другие символы

&top; &dashv; ⊥ &vdash; € £ ¥ ¢ ® ™ ‰

Водные камни для заточки.

Что это? Заточка ножей своими руками.

Водные камни — это специальные высокоэффективные точильные камни, имеющие различную зернистость, что позволяет меняя их в процессе заточки от крупнозернистых к мелкозернистым добиться идеальной заточки ножа. На этих камнях нельзя работать насухо, перед заточкой их обязательно нужно замочить в воде, поэтому их и называют водные камни.

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАTКИ ВОДНЫХ КАМНЕЙ

ПРЕИМУЩЕСТВА

  • Однородность  абразивных зерен в составе бруска.
  • Мягкость, которая определяется соотношением объема пор к объему связки и самих абразивных зерен. Из-за своей мягкости бруски стачиваются быстрее, постоянно обнажая новые зерна абразива, в то время как уже сработанные зерна образуют вместе с водой на поверхности бруска суспензию. Поэтому водные камни при более значительных скоростях износа обеспечивают стабильно высокую производительность при хорошей чистоте обработки поверхности.
  • Бруски малой зернистости обеспечивает достаточно быструю доводку режущей кромки до практически идеального состоянии без полировальных паст, войлочных кругов и прочих аксессуаров.
  • Водные камни имеют значительно более высокую производительность, которая уступает лишь скорости съема материала алмазом. Однако алмазные бруски имеют более ограниченный диапазон зернистости (как правило, до 1200), причем на завершающих стадиях заточки алмазом есть значительный риск переусердствовать и слишком истончить лезвие.
     

НЕДОСТАКИ

  • В процессе работы обязательно требуется смазка, а также необходим регулярный смыв металлической пыли и стёртого абразива. Кроме того, природные камни достаточно быстро стачиваются, причём не всегда равномерно, что ведёт к необходимости время от времени выравнивать поверхность такого бруска на плоскость. Для этой операции потребуется достаточно массивная стеклянная или мраморная пластина с хорошей плоскостью, вода, и много крупной водостойкой шкурки.
    Шкурка накладывается на пластину, и лёгкими движениями точильного камня по шкурке, смоченной водой (а лучше под струёй воды), меняя по мере износа шкурку, рабочая плоскость камня приводится к первозданному виду. Это операция потребна только для природных камней. Сильно изношенный, истончившийся природный камень можно наклеить стойким клеем на брусочек твёрдого дерева, типа бука — чтобы продлить его использование до максимума.
  • Цена. Стоимость водных камней значительно выше, чем обычных абразивных брусков.

 

ПОРЯДОК РАБОТЫ НА ВОДНЫХ КАМНЯХ

               На таких камнях нельзя работать насухо. Их надо не просто побрызгать водой, а как следует намочить. Время «замачивания» определяется по пузырькам воздуха, которые выделяет брусок. Крупные пористые камни будут выделять пузырьки, впитывая воду около 5 минут. Более мелкие и средней зернистости насыщаются за 10-15 минут. Наиболее плотные, мелкозернистые бруски «замачивают» на 15-20 минут.

               Затем камень устанавливается на держатель. Их существует великое множество — от покупных до самодельных. Требование к держателям — обеспечить устойчивое положение абразива и исключить его перемещение при работе, так как при заточке вам понадобятся обе руки. На мелкозернистых камнях перед правкой надо создать слой суспензии, для чего используется брусок мелкозернистого известняка.   Теперь камень готов к работе.

                В ходе шлифовки и полировки количество суспензии будет возрастать. Получается довольно-таки грязная работа. Смывать её не надо, следите только, чтобы она сильно не густела, периодически увлажняя её, окуная в воду кончики пальцев и стряхивая с них на брусок воду. Можно использовать бытовой пульверизатор или одноразовый шприц — старайтесь только не смыть её случайно полностью. Старайтесь использовать всю площадь бруска. В процессе интенсивного съема металла при работе крупнозернистым абразивом следите за его износом. Как правило, максимально изнашивается средняя часть бруска, что искажает рабочую плоскость и «заваливает» режущую кромку.

Средств борьбы с этим явлением довольно много. Для этих целей можно использовать и крупнозернистую водостойкую наждачную бумагу, наклеенную на стекло. Брусок укладывается на нее изношенной стороной и двигается круговыми движениями, напоминающими цифру «8», до восстановления плоского состояния. Можно использовать другой, более крупнозернистый камень. Важно, что восстановление производится с водой, после чего абразив тщательно промывается щеткой для удаления застрявших частиц более крупного абразива.

               Хранить бруски следует в индивидуальной таре — пластиковой или картонной. Крупнозернистые и средней зернистости (зернистостью до 1000) — в воде, особенно если ими пользуются регулярно (раз в неделю и чаще). Обычно их хранят в закрытой крышкой емкости, а в состав регулярно меняемой воды добавляют обеззараживающие её средства для предотвращения гнилостных процессов. Редко используемые бруски лучше высушивать после применения. Мелкозернистые, наоборот, после каждого применения тщательно сушатся. Нельзя оставлять мокрый брусок на морозе — замерзшая вода способна его разрушить. Регулярная правка камня поможет снизить неравномерный износ и упростит уход за ним. При этом для предотвращения скола краев камня при работе стоит периодически, по мере износа, наводить на его гранях неширокую фаску под углом в 45 градусов. Истончившийся брусок рекомендуют наклеить водостойким клеем на ровный кусок толстого органического стекла или древесины — это продлит срок его жизни.

 

ЗАТОЧКА НОЖЕЙ НА ВОДНЫХ КАМНЯХ

            Как бы ни был хорош и качественно исполнен поварской нож, рано или поздно вследствие высоких нагрузок, абразивного износа и электрохимического воздействия геометрия его лезвия искажается и нож перестает резать. Задача заточки – восстановление исходного профиля режущей кромки.

 Случаи заточки можно свести к трем главным разновидностям:

            1. Слегка затупившееся лезвие.

Его приведение в исходное состояние правильнее назвать правкой: неравномерно деформированное лезвие равняют абразивным инструментом, например, мусатом;
            2. Износ или сильное затупление. Сильно изношенное лезвие требует большей работы. Для этого придется снять по бокам режущей кромки «лишний» материал. Это делают уже мелкозернистыми абразивными инструментами;
            3. Очень сильный износ. Значительные повреждения лезвия – забоины, выщерблены и пр. Фактически в ходе заточки придется выводить спуски и формировать режущую кромку – то есть уже не только точить нож, но и производить его ремонт.


            Маркировка водных камней основана на их зернистости, чем больше цифра, тем меньше зернистость.

            Количество камней в комплекте и их зернистость будет определяться задачей, стоящей перед точильщиком. Для доводки и правки можно ограничиться мелкозернистыми камнями 6000 и выше. Если нож требует легкой заточки то предварительно его придется поправить на бруске с зернистостью от 3000 до 5000. Обычная заточка производится камнями в диапазоне от 600 до 2000.

            Если же на лезвии заметен сильный износ, забоины и другие повреждения то их придется сперва удалить самыми крупнозернистыми камнями – от 80 до 400.

             Последовательная работа над очень тупым или сильно поврежденным лезвием будет иметь, например, такой вид: 220 – 700 – 1200 – 3000 – 4000 – 8000.

             После замачивания в воде установить камень на держатель.

             Предположим, нам достался поврежденный или очень сильно затупленный нож. Начнем с крупнозернистого абразива от 80 до 400. На первом этапе нам предстоит убрать забоины, для чего безжалостно распрощаемся с остатками лезвия. Чтобы не искажать геометрию клинка, материал убираем по всей длине лезвия, до полного устранения повреждений.
             Теперь у нас на месте лезвия появилась прямая грань. Сразу оцените равномерность ее толщины. Если толщина «плавает» то далее придется восстановить и профиль ножа, для чего придется работать с его спусками. Убирайте материал там, где выявлены его излишки. По завершению этих работ ширина грани на месте лезвия должна быть постоянна по всей длине клинка. Толщина должна быть выбрана согласно назначения ножа – с учетом дальнейшего утолщения на 20% — 30% при выведении режущей кромки.   Теперь можно провести предварительную заточку: она четко покажет те места на спусках, которые надо поправить еще. В зависимости от размера бруска, а также длины и формы клинка, разделите его примерно на 2 – 5 частей по длине. Над каждой из них на начальных этапах заточки придется поработать отдельно.
            Съем металла следует производить, удерживая нож примерно под углом в 45 градусов к продольной оси бруска.

            Подперев клинок со стороны, противоположной бруску, пальцами другой руки начните работать над частью лезвия возле острия, плавно сдвигаясь к концу намеченного участка в сторону рукояти. Само острие вытачивается прижатием большого пальца руки к клинку возле острия .
            Нож не должен изменять «угла атаки» – если профиль позволяет, лучше даже положить его плашмя на спуск.
            Заточка осуществляется при движении ножа в сторону обуха. При этом следят  за формированием заусенца с противоположной от затачиваемой стороны: когда он равномерно образуется по всей длине затачиваемого участка переходите на следующую часть лезвия, сдвигая нож на бруске ближе к рукояти.               Обратите внимание на положение пальцев – чтобы нож не вихлял, пальцы располагаются как можно ближе к затачиваемому участку лезвия.
            Добившись равномерного заусенца по всей длине лезвия на одной стороне, перейдите на другую сторону клинка и аналогичным образом, — от острия к рукояти, — добейтесь ровного заусенца с противоположной стороны.
            Переворачиваете нож еще раз и аккуратно снимаете заусенец, одновременно выхаживая режущую кромку по всей длине после чего делаете то же самое с противоположной стороны
            Основной объем работ по съему материала на этом завершен. Сходная по технике работа на абразиве средней зернистости (от 700 до 2000) служит для удаления следов от грубой заточки или восстановления остроты незначительно притупившегося лезвия. Если на режущей кромке нет небольших забоин или зубцов то можно начинать заточку даже с камня зернистостью 1200. На этих камнях скорость удаления материала намного ниже, а чистота поверхности – выше.   Именно этот диапазон абразивных камней служит для основной работы по заточке. Заусенец образуется намного более мелкий.
            Следующий за заточкой переход на абразива зернистостью 3000 – 5000 связан с доводкой. Вообще уже на бруске 3000 можно получить результат, безмерно удовлетворяющий 99% пользователей. Производится доводка все по той же методике, но заусенец уже не образуется и время перехода с одной стророны лезвия на другую оценивают визуально, держа нож лезвием на себя: – недостаточно острые участки бликуют, а остро заточенное лезвие не видно. Можно резать на весу газету или провести как расческой по волосам на задней части головы. Острое лезвие будет цепляться за волосы, а недостаточно острое – скользить.
            Последний шаг, практическая ценность которого иногда подвергается сомнению, – правка на оселках зернистью от 5000 до 8000 и более. В ходе правки материал уже не снимается, а просто полируется лезвие, что улучшает не только чистоту поверхности, но и упрочняет её. Правка требует нескольких точных и выверенных движений на каждой стороне клинка. Следует указать, что работа с камнями зернистостью свыше 4000 требует очень высоких индивидуальных навыков, чувствительности рук и даже определенной интуиции; – чем и как полировать, а также когда вовремя  остановиться.

О ТЕХНИКЕ ЗАТОЧКИ. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ.

            Заточка (шлифование) с большой скоростью, например на высокооборотном шлифовальном кругу, вызывает сильное нагревание обрабатываемого материала, что чревато неконтролируемым и нежелательным самопроизвольным отпуском закаленного клинка, или хотя бы части режущей кромки лезвия. Тоненькая полоска стали нагревается мгновенно, периодическое макание обрабатываемого клинка в воду не может этому воспрепятствовать. Поэтому никогда не точите ножи на высокооборотном шлифовальном кругу, вероятнее всего, вы испортите нож бесповоротно!

              Главное при заточке — задание постоянного угла. Сила тут совсем не нужна и все внимание надо сосредоточить на том чтобы абразивный инструмент встречался с лезвием под постоянным углом. В этом сущность всех точильных техник, независимо от того водите ли вы клинок по закрепленному заточному инструменту, инструмент – по зафиксированному клинку или работаете клинком и абразивным инструментом встречно, удерживая на весу одной рукой нож, а другой – точильный брусок. Для поддержания постоянного угла есть два способа.
             Первый заключается в покупке специальных приспособлений, облегчающих задание постоянного угла заточки. Сложность задания постоянного угла при заточке на плоском абразиве (бруске) заключается в достаточно неудобном и непривычном для начинающего точильщика положении кисти руки: вы как бы пытаетесь срезать ножом с абразивного инструмента верхний слой толщиной в доли миллиметра. Причем поочередно то одной, то другой стороной режущей кромке. Приспособления помогают упростить задачу: заточные бруски либо располагаются буквой V таким образом, что пользователь делает более простые и привычные движения – тянет нож на себя сверху вниз, либо за счет принудительного задания направления движения направляющими рука имеет ограниченную степень свободы и поэтому вихляет меньше.
              Заточку клинка начинают грубым бруском, чтобы по всей длине лезвия появился заусенец, а при заточке лезвия с двух сторон перегибается туда-сюда, но не отламывается. После появления заусенца переходят на брусок с зерном помельче. Знаком, что пришла пора менять и этот брусок — полное удаление следов заточки от предыдущего бруска.
              А чтобы легче отличить следы от разных брусков, лучше вести заточку или в разных направлениях, то есть при работе один брусок держат под углом 45° к продольной оси ножа, а при переходе на более мелкий брусок последний разворачивают на 90°
              На заусенец внимания не обращают и не пытаются оторвать его. Слово, просто точат фаски, меняя бруски (от крупнозернистых к мелкозернистым). И когда подходят к бруску с самым мелким зерном, приступают к удалению заусенца. Его стачивают с обеих сторон лезвия самым мелкозернистым бруском так, чтобы режущая кромка клинка приобрела угол 23 — 45°.


Надеемся, что данная статья поможет Вам определится со способом заточки ножей и выбором для этих целей необходимого инструмента.

Камни для заточки ножей: виды, правила заточки, зернистость

Для восстановления режущей кромки ножей лучше всего подходят камни для заточки. На сегодняшний день есть возможность выбора точильного камня из огромного ассортимента. Они производятся как из природных, так и из искусственных материалов. Отличие между типами обычно заключается в разной степени зернистости. Чтобы определить, какой брусок лучше выбрать, нужно запомнить несколько принципов заточки лезвий. Камни с крупной зернистостью подходят для первичной заточки, с мелкой зернистостью – для доводки и правки режущей кромки.

Основные виды точильного камня

Камни для заточки ножей можно разделить на несколько групп исходя из материала, из которого он изготовлен, предназначения и типа зернистости. В общем можно выделить следующие группы:

  • природные – изготавливаются из различных природных минералов;
  • керамические – производятся искусственным путем, обычно используются в качестве шлифовального камня;
  • алмазные – изготавливаются из различных материалов с нанесением алмазной крошки;
  • абразивные – могут быть изготовлены из любых материалов, отличаются зернистостью, калибр зерна обычно маркируется (например, зернистость 150, также можно встретить аналогично понятие – гритность).

Арканзасские камни

Это так называемый арканзасский камень, официально называется новакулит. Бытовое название он получил в честь американского штата Арканзас, который считается его родиной. Основой этого натурального камня являются кристаллы кварца, которые были спрессованы под воздействием природных сил. Такой брусок отлично подходит для заточки лезвия, так как острые грани кварца отлично подходят для снятия верхнего слоя металла.

Стоит отметить, что стоимость такого камня довольно высока, что связано с ограниченным количеством месторождений, где его добывают. При этом для того, чтобы правильно с ним работать, нужно иметь определенный опыт. Новичку нет смысла его приобретать, лучше учиться ремеслу с более простыми моделями камней. Но для опытного мастера он станет незаменимым инструментом, который прослужит долгое время без потери качества.

Но, как и у другого любого камня, у него есть недостатки. Главным, из которых, является необходимость использования большого количества масла, необходимого для покрытия рабочей поверхности бруска.

Японские водные камни

Как и предыдущая модель, японские камни получили название исходя из географической области, места их происхождения. Главное их отличие заключается в более мелкой зернистости, что позволяет производить более мягкую заточку. Качество которой превышает качество заточки новакулитом, но долговечность таких брусков значительно ниже, что связано с недостаточной износостойкостью.

Стоит отметить, что срок их эксплуатации можно увеличить, если своевременно приводить камень в порядок с помощью наждачного станка. Твердость наждака должна значительно превышать твердость точила.

Существует заблуждение, что эти японские водные камни получили название из-за того, что их добывают с дна водоемов. На самом деле это не так, приставку «водный камень» он получил из-за того, что использовать его можно только в мокром виде. Слой воды на поверхности точила вместе с частицами минералов создают суспензию, которая может снять необходимый слой металла.

Работать с таким точилом довольно сложно, нужно иметь определенную сноровку, поэтому он подходит только для опытных мастеров. Для бытовых нужд он просто не актуален, учитывая его высокую стоимость. Некоторые модели могут стоять несколько тысяч долларов.

Синтетические камни

Современные технологии позволяют постепенно отказаться от природных материалов, которые имеют высокую стоимость и недостатки, которые исправить невозможно. Производя искусственный материал можно получить камень, имеющий необходимую прочность, структуру, износостойкость, калибр зернистости и небольшую стоимость.

Среди синтетических камней чаще всего можно встретить модели из керамики. Именно использование такого материала позволяет сохранить преимущества природных материалов, твердость алмазных точил и простоту производства.

Чаще всего керамические бруски применяются как камень для доводки ножей, так как работа с ними требует многого времени, поэтому для первичного снятия слоя металла лучше использовать другие камни. Благодаря своим свойствам, керамика отлично подходит для новичков. При ее использовании очень сложно испортить нож, переточив его.

Они изготавливаются обычно в виде небольших брусков, которые можно легко носить с собой, и которые не составляют неудобств. Это позволяет легко и быстро поправить кромку в любых условиях, что особенно важно для охотничьих ножей. Отметим, что не стоит доводить нож до сильного износа, который требует полноценной заточки. Лучше периодически делать правку.

Наиболее простые и дешевые модели точил изготавливаются из искусственного камня. В его основе обычно лежит крошка карбида или электрокорунда на связующей основе. Главным недостатком таких брусков является низкая износостойкость, но учитывая их невысокую стоимость, такой недостаток незначителен.

На рынке можно встретить камни с любой зернистостью, которые подходят и для грубой заточки, и для правки. Лучше всего покупать двухсторонние бруски, с разным калибром абразива с двух сторон. Для работы с таким точилом нужно использовать смазку, что продлит срок их эксплуатации. При сильном износе поверхность камня становится волнообразной. Исправить это можно, но в этом нет смысла, проще просто купить новый брусок.

Нужно помнить, что слишком дешевые камни можно использовать только для заточки кухонных ножей. Подходящее искусственное точило для правки профессионального инструмента стоит минимум 20 долларов.

Алмазные точильные бруски

Нужно сразу отметить, что такое точило не производится из сплошного куска алмаза. Алмаз используется только в качестве абразива из микроскопичной крошки. Несмотря на это, стоимость таких брусков довольно высокая. Как и модели из искусственного камня, алмазные бруски могут производиться в двухстороннем виде, с различным напылением с разных сторон.

На сегодняшний день используется два принципа создания алмазных точил:

  1. Гальваническая связка. В качестве основы может использоваться любой твердый материал, на который наносится алмазное напыление с помощью связующего вещества на основе никеля. Данный метод позволяет эффективно распределить алмазную крошку на поверхности основы, что способствует высокой долговечности и эффективности такого камня. С его помощью всего лишь за несколько минут можно добиться практически идеального уровня заточки.
  2. Мягкая основа. Алмазная крошка связывается органической основой и формируется брусок. Такой камень более мягкий и щадящий для металла. После обработки ножа, он практически не оставляет больших царапин. Его преимуществом является тот факт, что при износе поверхность бруска стирается и открывается новый слой алмазной крошки, полностью пригодной для полноценной работы.

Все чаще для производства камней применяются искусственные алмазы, которые значительно дешевле натуральных. Поэтому алмазный мусат сейчас доступен практически любому.

Эльборовые бруски

Эльборовый брусок можно рассматривать в качестве аналога алмазных моделей. В основе такого камня используется сверхтвердый материал – нитрид бора. Этот материал практически не уступает по свойствам алмазу. Такие бруски для заточки отличаются высокой прочностью и долговечностью. Они подходят для заточки ножей из сталей различной марки и химического состава.

Для проведения профессиональной заточки часто используются два бруска, алмазный для грубой заточки, а эльборовый для доводки режущей кромки. Это связано с тем, что кристаллы нитрида бора значительно мельче алмазной крошки.

Если требуется подобрать брусок для заточки охотничьего ножа или другого качественного инструмента, лучше приобрести качественный эльборовый камень, чем дешевый аналог. Из-за минимального износа, он прослужит множество лет. Он не требует особого ухода, не оставляет царапин на металле и позволяет достичь зеркальной поверхности лезвия.

Правила заточки

Даже имея самый лучший и самый дорогой брусок, без должных умений качественно заточить нож не получиться. Для начала стоит изучить основные правила заточки и приобрести весь необходимый инструмент.

Все что нужно иметь для заточки ножей – это точило разного калибра, смазка из специального масла или обычную воду, и средства для полировки при необходимости.

Чтобы в домашних условиях производить заточку достаточно иметь всего лишь два типа камня, с калибром №1000 и №3000. Их будет достаточно для грубой заточки и доводки лезвия. Но если режущая кромка значительно повреждена, имеются вмятины или сколы, потребуется подобрать более грубый брусок.

Очень важно подобрать правильный момент для заточки, нет определенных сроков, которых нужно строго придерживаться. Ориентироваться нужно, в первую очередь, на интенсивность использования ножа. С заточкой не нужно затягивать, как только почувствуется ухудшение качества реза, нужно сразу провести доводку. Это позволяет не снимать большой слой металла и продлить долговечность ножа.

При обслуживании дорогих клинков следует использовать дополнительные аксессуары. Отличным приобретение станет держатель угла, который позволяет строго соблюдать необходимый угол.

Если клинок изготовлен из дамасской стали, или имеет лазерную гравировку, нужно защитить его поверхность. Для этого подходит малярная лента, которой нужно заклеить боковые поверхности клинка, оставив открытой только режущую кромку.

Обычно угол заточки составляет 40-45 градусов, но определить нужный показатель можно на глаз. Нужно поставить нож лезвием на плоскую поверхность и опускать его до тех пор, пока кромка полностью не ляжет на поверхность. Затем медленно начинать протягивать нож, пока рука не привыкнет к нужному углу.

После грубой заточки важно провести доводку, что позволяет добиться идеальной остроты и сохранить ее как можно дольше.

Точильные камни — Викизнание… Это Вам НЕ Википедия!

Точильные камни

Войская точильная фабрика.

Камни из породы песчаников, с острыми зернами, служащие для точения стальных, режущих инструментов, а также для обработки посредством стирания других металлов, стекла и более мягких камней. Для успешного действия, зерна Т. камня не должны быть связаны между собою очень крепко: поверхностные острые углы зерен скоро стираются и притупляются, но в хорошо действующем камне они своевременно отделяются и на поверхность выступают новые, острые углы. Поэтому в практике, для разных целей, употребляются точильные камни очень разнообразных свойств и происхождения. У нас точильные камни привозятся из Франции, Англии, Швеции и даже из Америки; русские камни не отличаются особенно хорошими качествами, хотя их и привозят с р. Печоры и грубый точильный камень даже называется обыкновенно «печора». Для потребителя, при выборе точильного камня важно следующее: камень должен хорошо «забирать» металл; это свойство легко исследовать, прижав к поверхности камня хотя бы карманный ножик и потянув его. На дурном камне он будет легко скользить, а хороший притянет его «как магнит», потому что острые углы зерен врежутся в металл. После этого надо удостовериться не слишком ли мягок камень для данной цели, так как сильно забирающие часто имеют столь слабую связь между своими частицами, что годятся лишь для стачивания больших, широких поверхностей, а узкий инструмент быстро вытирает на его поверхности борозды. Точильному камню обыкновенно придают вид жернова, укрепляют на горизонтальной оси и пользуются для работы цилиндрической поверхностью. Поэтому очень важно, чтобы камень не имел более мягких мест или слоев, иначе его цилиндрическая форма скоро перейдет в неправильную, и работать на нем станет неудобно. Иногда Т. камень укрепляют на вертикальной оси и пользуются его горизонтальной поверхностью; в этом случае он изнашивается обыкновенно равномернее, так как песчаники слоисты и каждый слой равномернее в своих разных местах, чем разные слои. Для обтачивания работающей поверхности точильных камней употребляют стальной прутик, железную трубку или желобок, согнутый из стальной пластинки, даже тупой конец стального пера действует довольно сильно. Это, по-видимому, парадоксальное явление объясняется очень просто: частицы камня легко отделяются, если в местах соприкосновения давление на единицу поверхности большое. Для этого надо вертеть его медленно, а сталь прижимать сильно, но в таком положении, чтобы прикасалась возможно малая поверхность. При этом будет стираться и сталь, но камня разрушится больше. Когда же прикасаются большие поверхности, давление на единицу поверхности невелико, но относительные скорости большие (около 200 м в 1 минуту), тогда сталь разрушается быстрее камня. На этом же принципе основаны многие приспособления для обточки точильных камней: одно из самых простых состоит из стального закаленного каточка, снабженного пирамидальными зубцами. Такой каточек нажимают на поверхность вращающегося точильного камня, а ось вращения каточка удерживают неподвижно, тогда зубцы, катясь, скоро разрушают выдающиеся части. Когда. неправильность еще невелика, точильщики делают на выдающихся местах легкие насечки, тогда эти места больше изнашиваются при работе и правильная форма камня восстановляется. Для точения режущих инструментов точильные камни надо смачивать водою, иначе острие может легко нагреться и потерять свою закалку; пыль от сухого точильного камня очень вредна для рабочих. Когда камень вертится «от рабочего», трение увлекает инструмент вперед, от этого угол имеет стремление стать острее, чем хотят, но на самом лезвие образуется тонкий загнутый край («заусеница»), который загибается при первой попытке резать. Это обстоятельство не важно для инструментов, которые потом «правят» на оселке (см.), чтобы получить более тонкое и гладкое лезвие; Точильный камень заставляют вертеться «к рабочему», когда инструменты идут в дело без правки на оселке. Опытный точильщик удерживает инструмент на одной производящей цилиндрической поверхности точильного камня, но постоянно водит им вдоль этой производящей, чтобы избежать неравномерного изнашивания камня. Чтобы облегчить работу и дать возможность затачивать одинаковые инструменты всегда под надлежащим углом, к точильному камню, на механических заводах, прилаживают суппорт вроде тех, что делают для токарных станков, только движение, параллельное оси, совершается сравнительно быстро, то в одну, то в другую сторону. Точильные камни с такого рода приспособлениями, необходимы для точения длинных ножей бумагорезальных и др. машин, а также для обработки многих чугунных литых предметов. На таких машинах обращение в порошок и удаление единицы веса чугуна обходится дешевле, чем на всяких других.

В. Лермантов.

См. Брусяные горы.

Всё для заточки ножей

Набор для заточки Deluxe Diamond Taidea T0931D + брусок T1455W в подарок!

Система для заточки из четырех алмазных брусков (800, 600, 480, 360 грит) и одного водного (1000 грит)

Камень точильный водный комбинированный SKG-38 (#1000/3000) Suehiro, Япония

Превосходный японский двусторонний доводочный водный камень на резиновом основании

2390 р. 2000 р.

2150 р.

Электрический точильный станок Knife & Tool Sharpener (Mk.2) Work Sharp, США

Усовершенствованный электрический точильный станок с инновационной системой затачивания и двухскоростным двигателем 

Карманная точилка для ножей Taidea Mini Knife Sharpener T0501TC

Компактный инструмент с двумя ступенями заточки — карбид вольфрама (грубая) и керамика (тонкая)

14880 р.

390 р.

Карманная ножеточка Taidea Multi-Functional Knife Sharpener T1055TDC

Великолепная многофункциональная ножеточка с раскладным алмазным стержнем и вставками из карбида вольфрама и керамики!

Камень водный комбинированный SH/W-41 (220/800) Suehiro, Япония

Отличный камень от японской компании Suehiro на резиновой подставке

650 р.

3690 р.

Камень точильный водный комбинированный (1000/3000) SH/W-42 Suehiro

Превосходный камень для заточки ножей на резиновой подставке. Зернистость — 1000/3000 грит. Производство: Суехиро, Япония.

Камень водный комбинированный SH/KC-1800 (400/1200) Suehiro, Япония

Великолепный камень для заточки ножей производства Suehiro (Суехиро), Япония

4760 р.

3650 р.

Камень точильный #1000 Suehiro SH/KR-1

Небольшой камень размером 206 х 66 x 33 мм

Брусок для заточки ножей #1000 Sun Tiger Deluxe SWP-010

Компактный водный точильный камень средней зернистости, размер 100х25х19 мм. Производитель: Matsunaga Stone Co., Япония.

3450 р.

940 р.

Камень точильный водный комбинированный KWK-040 зернистостью #250/1000

Компактный брусок для заточки 135х30х30 мм производства Matsunaga Stone, Япония

Алмазный двухсторонний карманный мусат Taidea Diamond Retractable Sharpener T0905D

Двухсторонний стержень с алмазным покрытием. Убирается в рукоять, имеющую размер шариковой ручки.

1360 р.

690 р.

Камень водный комбинированный #3000/1000 QA-0124 Naniwa, Япония

Двусторонний (#1000 и #3000) точильный камень на резиновой подложке

Набор для заточки ножей Standard Diamond Lansky, США

Отличный точильный набор с контролируемым углом заточки алмазными брусками #120, #280, 600

3600 р.

10660 р.

Точилка Pro IV (четвёртое поколение копии Apex Edge Pro) Ruixin, КНР

Новейший китайский точильный станок с поворотным механизмом

Камень водный Deluxe #6000 Sun Tiger, Япония

Карманный мелкозернистый доводочный брусок

3090 р.

1310 р.

Доска для финишной правки ножей 310*70*27 мм Лебежь, Россия

Профессиональная двухсторонняя доска с двойным слоем отборной кожи

Точильный станок Ganzo Touch Pro Ultra (копия Apex)

Точильная система для выполнения полного цикла работ по заточке режущих инструментов. В наборе четыре абразивных камня с зернистостью:  #120, #320, #600, #1500 

1180 р.

4590 р.

Точильный станок Touch Pro Steel Ganzo

Точилка изготовленная из стали. В наборе абразивы (#120, #320, #600, #1500), чехол для камней, салфетка из микрофибры, маркер

Порошок абразивный ККЗ (F120)

Для выравнивания поверхности алмазных брусков

3950 р.

150 р.

Брусок #120 Lansky, США

Дополнительный грубый брусок к наборам для заточки Лански

Брусок #280 Lansky, США

Дополнительный средний заточной брусок с пластиквым держателем

1110 р.

1240 р.

Брусок Soft Arkansas (#300) Lansky, США

Дополнительный заточной брусок из натурального камня Arkansas

Брусок #600 Lansky, США

Дополнительный мелкий заточной брусок

1520 р.

1230 р.

Брусок #1000 Lansky, США

Дополнительный тонкий доводочный брусок для наборов Лански и Тайдеа

Брусок #2000 Lansky, США

Очень тонкий доводочный брусок для наборов Лански и Тайдеа

1400 р.

2560 р.

Брусок полировальный Lansky, США

Брусок из натуральной кожи для использования с полировальными пастами

Брусок #70 Lansky, США

Сверх-грубый брусок для выправления возникших на клинке дефектов

1540 р.

840 р.

Карманный точильный камень Taidea 1000/3000 Mini

Превосходный двусторонний точильный камень 100x25x30 мм от знаменитого производителя

Карманный точильный камень Taidea 160/400 Mini

Крупнозернистый двусторонний камень для заточки топоров, лопат, мотыг и плоскорезов

1050 р. 840 р.

920 р. 690 р.

Приспособление для выставления угла заточки Taidea T1091AC

Придает ножу правильный угол при заточке на бруске. Теперь Вы сможете затачивать ножи на брусках, как профи! Точильный брусок приобретается отдельно!

Камень для заточки ножей двусторонний Suehiro SH/W-40 (240/1000), Япония

Великолепный камень для заточки. Его японская зернистость в 240/1000 грит примерно равна американской 400/2000 грит

300 р.

3790 р.

Камень точильный KR-2 (#1000) Suehiro, Япония

Профессиональный камень среднего размера 206 x 75 x 50 мм

Набор для заточки ножей Universal Lansky, США

Для грамотной заточки простых ножей (бруски #120, #280, #600) и ножей с серрейтором (спец. брусок #280)

4990 р.

6590 р.

Камень точильный комбинированный King PB-05 #220/800, Япония

Водный камень на подставке. Производство: Matsunaga Stone Co. Ltd

Алмазная точилка HS1102D, Hatamoto

Незаменимая точилка для ножей с керамическими и стальными  клинками

5060 р.

1780 р.

Приспособление для заточки лопат, мотыг, плоскорезов Taidea T0601T

Высокоэффективное и надежное приспособление для заточки лопат, мотыг, плоскорезов и прочего режущего инструмента

Брусок #1000 для точильных систем Taidea и Lansky

Высококачественный брусок, совместимый с точильными системами Taidea и Lansky

290 р.

670 р.

Приспособление для заточки стамесок Sharp Edge, Великобритания

Удобное устройство для легкой и быстрой заточки стамесок

Камень точильный водный #1000 Suehiro SH/100-K, Япония

Компактный брусок средней зернистости для заточки ножей. Размер 134х40х30 мм

7800 р.

1250 р.

Камень для правки точильных камней B-005 (#100) от Suehiro, Япония

Специальный грубый камень зернистостью #100 c рифлёной поверхностью

Финишный точильный камень #3000 Suehiro SH/3000-1

Профессиональный водный камень 207x73x23 мм. Производитель: Суехиро, Япония

2790 р.

5590 р.

Камень точильный KWK-055 от Matsunaga Stone, средний, #1000

Японский водный точильный камень KWK-055 относится к группе камней средней зернистости.

Алмазный доводочный брусок 120×35 мм 100/80-50/40 VID 25%, Россия

Алмазный двухсторонний доводочный брусок отечественного производства

2880 р.

1250 р.

Алмазный доводочный брусок 200×35 мм 160/125-50/40 VID, Россия

Удлинённый алмазный брусок отечественного производства. Зернистость 100 и 270 mesh

Камень SH/50 для заточки садового инструмента #180/1000. Производитель: Suehiro, Япония

Компактный двусторонний камень для заточки разнообразного режущего инструмента

1600 р.

1490 р.

Пластиковая подставка Lansky, США

Дополнительное приспособление для точильных наборов

Металлическая подставка Lansky, США

Практичное дополнительное приспособление для точильных наборов

670 р.

1490 р.

Струбцина Lansky, США

Держатель для точильных наборов с зажимом

Брусок алмазный Diamond Outdoor Knife Sharpener Taidea T0909D

Карманный алмазный точильный брусок с канавкой для заточки рыболовных крючков. Зернистость 600 грит

2570 р.

520 р.

Брусок Soft Arkansas Stone (6in x 2in) Lansky, США

Доводочный брусок на пластиковой подложке, натуральный «мягкий» Арканзас из США

Камень точильный водный King K-80 #250/1000, Япония

Комбинированный точильный камень для заточки ножей, садового и прочего режущего инструмента

2830 р.

2990 р.

Ластик для чистки камней Lansky, США

Замечательный ластик абразивного типа для очистки  алюмокерамических  и керамических брусков и камней от остатков стали

Набор для заточки из 4 керамических стержней LCD5D Lansky, США

Удобный набор для заточки любых ножей. В наборе четыре  керамических стержня (2 шт. #600) и (2 шт. #1000)

670 р.

2990 р.

Камень точильный #10000 Kouseki (оксид магния) Suehiro, Япония

Высококачественный брусок для финишной заточки лезвия опасной бритвы

Точилка универсальная BladeMedic Lansky, США

Универсальная точилка, подходящая для ножей любых типов

26350 р.

1680 р.

Карманная керамическая ножеточка Taidea T0611C

Удобная точилка для разных видов ножей

Камень точильный водный комбинированный #3000/1000 Suehiro S-3000W

Универсальное устройство для заточки ножей из Японии

170 р.

4390 р.

Полировальная паста (50 грамм) Flitz, США

Представляет собой концентрированный состав, который отлично полирует, чистит, защищает и восстанавливает

Полировальная паста (150 грамм) Flitz, США

Паста подходит для полировки и востановления огромного количества поверхностей и материалов

1360 р.

2980 р.

Брусок #600 для точильных систем Taidea и Lanksy

Высококачественный брусок, совместимый с точильными системами как Taidea, так и Lansky

Масло камелии для ухода за ножом FK-100 (Япония)

Помогает избежать появления ржавчины. Масло съедобно и отлично подходит для ножей, которыми режут пищевые продукты питания!

640 р.

1060 р.

Брусок для вогнутых лезвий #600 Lansky, США

Брусок для доводки уже заточенных изогнутых лезвий, зернистость #600

Набор брусков для вогнутых лезвий из 4 шт. Lansky, США

Набор брусков для заточки вогнутых клинков типа ятаган или кукри

1380 р.

4900 р.

Набор для заточки из 4 стержней TB-2D2C Lansky, США

Удобный набор для заточки любых ножей. В наборе два алмазных стержня (#600) и два керамических стержня в (#1000)

Камень точильный водный S-45BP #4000 King, Япония

Точильный финишный камень с подставкой, зернистость #4000

4360 р.

2940 р.

Камень точильный водный S-2 #6000 King, Япония

Водный финишный точильный камень с очень мелкой зернистостью #6000

Камень точильный водный #1500 Taidea T7150W

Прочный водный камень для эффективной заточки ножей

5940 р.

950 р.

Камень точильный водный #2000 Taidea T7200W

Точильный водный камень, который позволяет сделать заточку ножей качественной и не требующей усилий

Набор для заточки ножей Aligner Prokit DMT, США

Отличный набор для заточки в пластиковом кейсе, включающий в себя три алмазных бруска 325, 600 и 1200 грит

1190 р. 1071 р.

11070 р.

Набор для заточки ножей Aligner Deluxe Kit DMT, США

Потрясающий набор из трех алмазных брусков (325, 600 и 1200 грит) в чехле для переноски

Набор для заточки ножей Aligner AKFC DMT, США

Отличный набор из двух алмазных брусков (325 и 600 грит) для качественной заточки ножей

10100 р.

9120 р.

Набор для заточки ножей Aligner AKEFC DMT, США

Набор для заточки ножей, включащий в себя три алмазных бруска с зернистостью 325, 600 и 1200

Набор для заточки ножей Aligner AKEFCX DMT, США

Большой набор из четырех алмазных брусков (220, 325, 600 и 1200 грит) для идеальной заточки ножей

12980 р.

12650 р.

Набор для заточки ножей Diafold Magna-Guide MAGKIT-4 DMT, США

Великолепный набор алмазных брусков (325/600, 1200/8000 грит) для быстрой заточки ножей в удобном контейнере

Набор для заточки ножей Diafold Magna-Guide MAGKIT-EF DMT, США

Набор для правки ножей, состоящий из держателя и алмазного бруска зернистостью 600 и 1200 грит

13500 р.

8200 р.

Алмазный брусок Aligner Extra-Extra Coarse (#120 ) A4XX DMT, США

Алмазный брусок крупной зернистости для грубой обработки ножей

Алмазный брусок Aligner Extra Coarse (#220) A4X DMT, США

Алмазный брусок для удаления повреждений клинка

2990 р.

2830 р.

Алмазный брусок Aligner Coarse (#325) A4С DMT, США

Точильный алмазный брусок для быстрого восстановления запущенных клинков

Алмазный брусок Aligner Fine (#600) A4F DMT, США

Отличный алмазный брусок для быстрого и простого ухода за острыми клинками

2830 р.

2830 р.

Алмазный брусок Aligner Extra Fine (#1200) A4E DMT, США

Удобный в использовании алмазный брусок для доводки уже заточенного клинка

Алмазный брусок Aligner Extra-Extra Fine (#8000) A4EE DMT, США

Потрясающий алмазный брусок для удобной и быстрой полировки клинка

2830 р.

2830 р.

Алмазная пазовая точилка Diafold Coarse (#325) FFC DMT, США

Качественная алмазная точилка для комфортной заточки затупленного лезвия

Алмазная пазовая точилка Diafold Fine (#600) FFF DMT, США

Удобная алмазная точилка для аккуратного ухода за острым лезвием

4380 р.

4380 р.

Алмазная плоская точилка Diafold Extra Coarse (#220) FWX DMT, США

Удобная и простая точилка для обработки сильно деформированных клинков

Алмазная плоская точилка Diafold Coarse (#325) FWC DMT, США

Отличная алмазная точилка для простого и удобного восстановления затупленных клинков

3800 р.

3800 р.

Алмазная плоская точилка Diafold Extra Fine (#1200) FWE DMT, США

Простая в использовании точилка для эффективной заточки лезвия

Алмазная двусторонняя точилка Diafold Extra Coarse/Coarse (#220/325) FWCX DMT, США

Удобная двусторонняя алмазная точилка с зернистостостью 220/325 грит

3800 р.

6300 р.

Алмазная двусторонняя точилка Diafold Fine/Extra Fine (#600/1200) FWEF DMT, США

Отличная двусторонняя точилка для быстрого и качественного ухода за острыми клинками

Алмазная двусторонняя точилка Diafold Fine/Extra Fine (#600/1200) Hardcoat FWMEF-H DMT, США

Отличная двусторонняя точилка для качественной заточки ножей, очень удобная в использовании

6300 р.

6300 р.

Мусат керамический 12» (#2200) CS2 DMT, США

Крепкий и надежный керамический мусат с удобной рукоятью, не поддайющийся износу

Алмазный брусок Dia-Sharp 4» Fine (#600) D4F DMT, США

Отличный алмазный брусок для заточки ножей с заостренными клинками

8240 р.

2650 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 4» Extra Fine (#1200) D4E DMT, США

Замечательный алмазный точильный брусок для доводки уже заостренных лезвий

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Extra Coarse (#220) D6X DMT, США

Замечательный точильный алмазный брусок для грубой обработки поврежденных лезвий

2650 р.

5860 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Fine (#600) D6F DMT, США

Отличный точильный брусок для комфортной и быстой заточки ножей

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Extra Fine (#1200) D6E DMT, США

Замечательный алмазный брусок для облагораживания и полировки металлических лезвий

5860 р.

5860 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Extra Coarse/Coarse (#220/325) DMT, США

Замечательный двусторонний алмазный брусок для ухода за затупленными лезвиями

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Coarse/Fine (#325/600) D6FC DMT, США

Двусторонний алмазный брусок для заточки ножей, лезвий и инструментов

9300 р.

9300 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Extra Coarse/Fine (#220/600) D6FX DMT, США

Замечательный двусторонний точильный брусок для правки и дальнейшей заточки лезвий

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Fine/Extra Fine (#600/1200) D6EF DMT, США

Двусторонний алмазный брусок для качественной обработки и последующей полировки клинков

9300 р.

9300 р.

Как заточить нож с помощью водного камня

В недавно вышедшем на экраны фильме Повар на колесах главный герой, шеф-повар Карл Каспер, учит своего сына: нож — собственность повара, а не кухни. Те, кто готовит много и часто, знают, о чем он говорит: хороший нож делает жизнь кулинара легкой и приятной, плохой же запросто испортит любое блюдо, да и порезаться тупым ножом намного легче, чем острым.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Для меня «хороший нож» значит «японский нож»: нож сантоку служит мне верой и правдой уже много лет. Само собой, если вы хотите, чтобы ваш нож тоже служил вам долго, необходимо о нем заботиться, в том числе — часто точить. И лучший инструмент для заточки любого ножа — водный камень.

Водный камень

Собственно, водным такой камень называется потому, что перед заточкой его погружают в воду. Вода, заполняя поры камня (в зависимости от зернистости, камни используются для различных целей — исправление повреждений, правка режущей кромки, заточка, полировка), служит в качестве смазки в процессе заточки.

Зернистость водного камня обозначается по числовой шкале. Следуя японской школе заточки, камни зернистостью от #120 — #200 используются для формирования режущей кромки с нуля, либо для ремонта повреждений. После этих камней и непосредственно перед началом заточки можно использовать камень #600 — #800, но это не обязательно.


Сейчас продают спаренные камни с разной зернистостью. Комбинация #1000 плюс #3000 — наиболее универсальный набор для домашней заточки.

Для первичной обработки режущей кромки используют камень зернистостью #1000, для завершения рабочей заточки — камень #3000.

Для дальнейшей полировки режущей кромки используют камни #5000 — #8000, однако эту стадию заточки нельзя назвать необходимой при подготовке кухонного ножа. Существуют и камни зернистостью #15000 — #30000 (размер одной частицы — меньше 0,5 микрометра), но их давайте оставим японским мастерам.

Как точить?

Погрузите водные камни в воду и оставьте там минут на 15 или до тех пор, пока они перестанут выделять пузырьки. Уложите камень на подставку, зафиксируйте ее на столе (если поверхность стола скользит — подложите влажную ткань).


Перед началом заточки водный камень нужно выдержать в воде

Начните заточку с более грубого камня и, держа нож двумя руками под фиксированным углом, проводите по поверхности камня плоскостью, которая образует режущую кромку. Периодически смачивайте камень водой (не пугайтесь появляющейся на его поверхности «грязи» — это эмульсия абразива и воды, которая исполняет роль смазки при заточке) и следите за режущей кромкой: если перестал образовываться заусенец, и риски от предыдущего, более грубого, камня были убраны, значит, пора переходить на более мелкий камень, или заканчивать заточку.

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать (или, в нашем случае, прочитать), поэтому я подготовил это короткое видео, из которого вы узнаете, как заточить нож с помощью водного камня.

Это мой первый опыт в производстве видео, так что не судите строго.

Вопросы и ответы

Какие камни нужно иметь для заточки кухонного ножа?

Дома достаточно иметь камни #1000 и #3000 для повседневной заточки. Также может потребоваться более грубый камень на случай, если вы повредите режущую кромку.


Для устранения повреждений лезвия у меня есть камень зернистостью #280, при обычной заточке он не используется

Как часто нужно точить нож?

Единственно верного ответа тут нет, все зависит от того, как часто и интенсивно вы его используете. Как только почувствуете, что тот чудесный рез ножа, который вдохновлял вас сразу после его покупки, куда-то пропал — значит, нужно точить.

Что, кроме водных камней, необходимо для заточки?

Если ваш нож имеет полировку или обкладки из дамаска, вам понравится идея заклеить клинок малярной скотч-лентой, оставив открытым только режущую кромку, чтобы их не поцарапать. Кроме того, может оказаться полезен держатель угла, чтобы выдерживать нужный угол по мере заточки.

Как определить угол заточки?

Есть универсальный способ: поставьте нож режущей кромкой на плоскую поверхность и наклоняйте, пока плоскость, образующая режущую кромку, не ляжет на опорную плоскость полностью. Достаточно попробовать несколько раз, и вы почувствуете этот момент, далее надо лишь выдержать полученный угол. Для этого нужен опыт, так что на первых порах вам может пригодиться держатель угла заточки (см. выше).

А как же мусат и другие методы заточки?

Мусат обычно используется для лёгкой правки в процессе работы, и его использование оправданно лишь для европейских ножей, твердость которых ниже, чем у японских. Дисковые и электрические точилки использовать можно, но качество заточки с водными камнями не сравнить. Таким образом, заточка на водных камнях предпочтительнее любого другого вида заточки, независимо от вида ножа и его производителя.


С остро наточенным ножом лучше использовать доски из дерева или пластика

Как сохранить остроту ножа?

В процессе использования нож неизбежно затупится, но как быстро это случится — зависит от того, как именно вы его используете. Если вы хотите, чтобы острота ножа продержалась как можно дольше — не рубите ножом кости и старайтесь не резать слишком твердые продукты (например, замороженное мясо). Пользуйтесь деревянной или пластиковой доской — стеклянные доски очень сильно тупят лезвия ножей.

Благодарю специалистов компании Samura за полезные консультации в процессе написания этой статьи

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Морской флот —

description

bookmark access_time personadmin chat_bubble0

Для особо сильно нагруженных узлов с большим крутящим моментом, применяются эвольвентные шлицевые соединения. Они способны выдерживать динамические нагрузки и работать …

description

Отвертка — простейший инструмент, который всегда должен быть под рукой: дома, на даче, в гараже, ведь трудно представить какое-либо изделие, …

description

После заливки бетонного пола на его поверхности обычно появляются различные неровности, которые могут стать причиной некачественного монтажа напольного покрытия. Чтобы …

description

Современные угловые шлифмашины, более известные как приборы под названием «болгарки», используются для различных технологических процессов при строительстве и ремонте. Подбирая …

description

Шлифовка придаёт внутреннему пространству дома из бруса красоту и завершённость. Даже строганый брус после усушки покрывается ворсом, это свойство присуще …

description

Когда деталь готова, ее поверхность следует тщательно отшлифовать. У деталей из цельного дерева принято сглаживать спилы или удалять следы клея, …

description

Какие преимущества ручной шлифовки? Шлифование дерева вручную хоть и требует больших трудозатрат, но взамен обеспечивает ряд важных преимуществ: менее агрессивную …

description

При проведении различного типа ремонта, на момент производства мебели или деревянных вещей нередко приходится проводить шлифование древесины. Существует довольно много …

description

Рекомендованные сообщения Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий Создать аккаунт Зарегистрируйтесь …

description

Установки для автоматической сварки продольных швов обечаек – в наличии на складе! Высокая производительность, удобство, простота в управлении и надежность …

Герб семьи Ветстоунов, герб и история имен

Происхождение точильного камня:

Англия

Происхождение точильного камня:

Фамилия Ветстоун считается местной фамилией, которая встречается в Англии, которая также считается страной, где она была получена. Поскольку фамилия Ветстоун — это местоположение, это означает, что она часто была взята лордом или владельцем земли, от которой произошло это имя. Другие, которые могли взять местную фамилию, — это люди, которые мигрировали из этого района в поисках работы.Самый простой способ идентифицировать незнакомца в то время — по названию места его рождения. Места, от которых, как говорят, произошла фамилия Ветстона, можно найти по всей Англии. Самым известным местом, от которого, как говорят, произошла фамилия Ветстоун, является район Ветстона, который был приходом в районе Лестершира и, как говорят, находился всего в пяти милях от столицы. Говорят, что люди, которые изначально носили фамилию Ветстоун, происходят из прихода Ветстона.

Варианты:

Более распространенные варианты: Wheatstone, Whettstone, Whetestone, Whetsstone, Whietstone, Wheetstone, Whetston, Whitestone, Whitstone, Whetstune

.

История:

Англия:

Считается, что первое записанное написание фамилии Уэтстон восходит к Англии. Один человек по имени Эдвард Уайтстоун был упомянут и записан в документе, известном как Реестр Оксфордского университета, который расположен в районе Бедфордшира, в 1615 году.Этот документ был заказан, издан и написан при правлении некоего английского короля Якова I, известного на протяжении веков и широко известного как «король Великобритании и Ирландии», но неясно, ссылались ли люди на его как такового, потому что он назначил себя этим титулом. Король Яков I правил с 1603 по 1625 год. Среди других упоминаний фамилии Уэтстон в Англии — некие Джон Уэтстон и Джейн Прайс, которые поженились в 1719 году в Св.Антолин, который находится в пределах Лондона, и некий Николас Ветстон, который был женат на женщине по имени Мэри Боуман в часовне Святого Георгия, которая находится в Мейфэре, в 1750 году.

Соединенные Штаты Америки:

В течение 17 и 18 веков многие европейские граждане мигрировали в Соединенные Штаты Америки, которые в то время были известны как Новый Свет или Колонии, в поисках лучшей, более многообещающей жизни для себя и их семей. Это движение людей было известно как европейская миграция.Некий Стивен Ветстон, который прибыл в Мэриленд в 1666 году, был первым человеком, носившим эту фамилию в Америке.

Вот распределение населения фамилии Ветстон: Соединенные Штаты 6,420; England 398; Canada 314; Australia 74; Israel 47; Шотландия 20; Азербайджан 3; Чешская Республика 2; Объединенные Арабские Эмираты 2;

India 1; Грузия 1; Буркина-Фасо 1

Известные люди:

Генри Ветстоун и Эстер Ветстоун, производители шоколада из Америки, основавшие компанию под названием Whetstone Chocolates в районе Св.Августин, Флорида, 1967 год.

Дайан МакКинни Ветстон (родилась в 1953 г.), афроамериканская писательница.

Питер Ветстон (умер в 1843 г.), который был лидером первых пионеров в Республике Техас и одним из основателей города Маршалл, штат Техас.

Уильям Эдвин «Эд» Ветстон (1908–1987), общественный деятель и бизнесмен из Америки.

Марта Ветстон, служившая делегатом Демократического национального съезда от штата Калифорния в 1996 году.

Фрэнк Уэтстон, который служил делегатом Республиканского национального собрания от штата Монтана в 1948 году, и который был альтернативным делегатом Республиканского национального собрания от штата Монтана в 1952 году, и который был Республиканский политик из Америки.

Дэвид Ветстон, который в 2012 году служил делегатом Республиканского национального съезда от штата Алабама и был политиком-республиканцем из Америки.

Мокрый камень или точильный камень?

Вот несколько примеров часто встречающихся вопросов о точильных камнях:

  • Я слышал, что это называется «мокрый камень», но я подумал, что в нем используется масло. Что мне следует использовать для очистки масла или воды?
  • Инструктор сказал, что мне нужен «мокрый камень», что мне взять?
  • Водные камни и «мокрые камни» — это одно и то же?
  • Что такое точильный камень?

Эти вопросы возникают из-за того, что слова «мокрый» и «точильный» звучат одинаково.Однако на самом деле они разные, и это общий источник путаницы. Когда говорят о заточке камней, правильное слово на самом деле точит.

Заточить = Заточить

Сейчас это немного старомодно, но процесс заточки раньше назывался «точением», поэтому заточка лезвия значила его «точить». Поэтому любой камень, используемый для заточки, назывался «точильный камень». Термины «точильный камень» или «хонинговальный камень» в значительной степени заменили точильный камень в наши дни, но вы все еще будете иногда слышать, что они используются.

Все точильные камни — точильные камни

Технически, точильный камень можно применить к любой форме точильного камня, независимо от того, какая смазочно-охлаждающая жидкость обычно используется с ним. Однако из-за того, что точильный камень звучит как мокрый, многие слышат это слово и предполагают, что оно относится к камню, который используется, смоченным водой. На самом деле, водные камни, масляные камни, алмазные камни и керамические камни — все это формы точильных камней. Итак, хотя все водяные камни являются точильными камнями, не все точильные камни являются водяными камнями.

Только для гиков Word

Просто чтобы доказать, что мы не просто затачиваем гиков, вот интересное примечание. Слово «точить» всплывает в самых неожиданных местах. Небольшой вид совы называют точильной совой, потому что звук, который она издает, напомнил людям звук, издаваемый при заточке пилы напильником. А фраза «чтобы подогреть аппетит» происходит от идеи о том, что голод усиливается при мысли о еде.

Вопросы о точильные камни?

Позвонить специалисту по продукту

С понедельника по пятницу, 8 час.м. — 16:30
Телефон США: 1-800-351-8234
За пределами США: + 1-608-203-1129

Написать письмо специалисту по продукту

Разница между точильными камнями, точильными камнями и водяными камнями: объясняет ножи и инструменты.

Точильный камень, точильный камень и водяной камень: мы часто сталкиваемся с этими терминами.Также на нашем собственном сайте. Но в чем разница между этими терминами? Или: они вообще разные ?? Предлагаем вам разобраться в этом семантическом обсуждении.

Почему бы не начать с «точильных камней». Это собирательный термин для всех камней, которые вы используете для заточки ножей, стамески, ножниц, топоров, короче всего, с острием. Существуют натуральные точильные камни, взятые непосредственно у природы, и искусственные точильные камни, которые производятся на заводе. Последняя группа часто делится на категории в зависимости от используемого материала для заточки или страны происхождения.Мы продаем, например, керамические точильные камни, алмазные точильные камни и японские точильные камни.

Брусок

Другой термин, который часто используют для заточки камней, — это точильный камень. Оба термина означают одно и то же. Ведь точить — значит точить! Это довольно устаревший термин, но он все еще используется регулярно.

Материалы, из которых изготавливаются эти точильные бруски, очень разнообразны. Заводские камни в основном изготавливаются из оксида алюминия, керамики или алмаза. Последнее означает: они имеют слой заточки с алмазным покрытием, закрепленный на стальном или алюминиевом листе.Природные точильные камни, такие как камни Ardennes Coticule, состоят из гранат, а камни из американских гор Арканзаса содержат новакулит в качестве абразива.

Так что же такое водяные камни?

Лучшие точильные камни (или точильные камни) производятся в Японии. По крайней мере, это общепринятая точка зрения, которую мы с радостью поддерживаем. В конце концов, японцы — абсолютные знатоки заточки. Японские точильные камни изготавливаются из разных материалов и, как правило, их следует использовать в сочетании с водой.При этом образуется «шлам», потому что вода смешивается с рыхлыми острыми частицами. Преимущество в том, что заточка происходит проще и быстрее. Кроме того, удаляемый материал сразу же стекает из-за воды. Таким образом, металлические частицы не могут попасть в камень, что может привести к появлению царапин на ноже.

Поэтому неудивительно, что японские точильные камни также часто называют водяными камнями. Некоторые водные камни необходимо погрузить в воду, чтобы они наполнились водой, в то время как другие «всплывают и уходят».Это означает, что влажной должна быть только поверхность камня, и она должна оставаться влажной во время процесса заточки. Практически ко всем японским точильным камням применяется любой из этих двух методов использования воды, который необходим или настоятельно рекомендуется.

Исключение составляют японские алмазные точильные камни, такие как коллекция Naniwa Diamond Stones. Ведь алмазы не изнашиваются, а это значит, что при заточке не выделяются частицы. Таким образом, при заточке ножей на алмазных точильных камнях не бывает жидкого навоза.Однако вы можете добавить в камень немного воды, чтобы сделать заточку немного проще и менее шумной.

Водные камни исключительно японские?

Хотя они часто используются вместе, «Япония» и «водный камень» не обязательно должны быть вместе. Не каждый японский точильный камень — это водяной камень, и не каждый водяной камень поступает из Японии. Означает ли это, что камни, не содержащие воды, следует использовать «сухими». Нет, это тоже не так. Вместо воды вы также можете добавить пару капель масла на поверхность некоторых брусков.В основном это относится к очень твердым натуральным точильным камням. В целом, однако, справедливо следующее: наиболее распространенные (без алмазного покрытия) точильные камни можно отнести к водяным камням.

Преимущество (редких) масляных камней в том, что они не изнашиваются так быстро, как камни из более мягкой воды. Однако водные камни удаляют намного больше материала, и поэтому работать с ними намного быстрее. Разница между ними вызвана используемым связующим. Заточенные частицы водяного камня связаны более мягким материалом, частицы масляного камня — более твердым.Например, магний, который сильно реагирует на воду, но все еще очень силен. По этой причине ни в коем случае нельзя погружать в воду точильные камни с магнием.

Итак, вывод…?

В заключение: точильные камни и точильные камни — это одно и то же, и водные камни являются часто встречающейся подкатегорией этих камней. Так что пусть вас не смущает логическое предположение, что точильные камни всегда следует использовать в сочетании с водой. Это не относится к делу. Кроме того, водные камни не всегда происходят из Японии.

При выборе точильного камня (или камней) всегда следует помнить о своей цели. Вы хотите отполировать ножи? Если вы это сделаете, вам не следует выбирать алмазный точильный камень или масляный камень. В этом случае мы рекомендуем всегда использовать водяной камень с большим размером зерна. Однако, если вас также устраивает меньшая резкость и вы хотите получить быстрые результаты, алмазные камни — отличный вариант. Наконец, вы хотите купить только один точильный камень, но использовать несколько «крупинок»? Почему бы не выбрать точильный камень Ardennes Coticule, где количество создаваемой суспензии определяет, насколько хорошо вы можете затачивать.

Что означает название точильный камень?

Имя
<100
в США
с 1880 г.

Фамилия
6k
в США
в 2010 г.

Какое наиболее точное происхождение названия Точильный камень ?

Что означает точильный камень?

Опрос

: Какой из следующих списков вас интересует?

Какие имена можно было бы включить в список, озаглавленный «»?

Как произносится точильный камень

Мы заметили, что у вас есть микрофон.Если вы знаете, как произносится «Whetstone», просто нажмите кнопку, чтобы записать. Мы сохраним его, рассмотрим и опубликуем, чтобы помочь другим. Запрещены записи детей младше 18 лет.

Значение и происхождение

Что означает название Whetstone? Продолжайте читать, чтобы найти значения, отправленные пользователем, словарные определения и многое другое.

Рекламное объявление

Происхождение и значение точильного камня

Источники, отправленные пользователем


Сообщите нам происхождение и / или значение точильного камня ниже

Происхождение точильного камня

UnknownAfricanAfrican Голландский (африкаанс) AkanAmharicArabicAramaicBantuBerberChewaEgyptianEritreaGandaGeezHausaIgboIslamic / MuslimKikuyuKurdishLesothoLuhyaLuoNdebeleNigerianPersian / IranianPortugueseShonaSwahiliTswanaUrhoboXhosaYorubaZimbabweZuluAfrican AmericanAmericanAmerican SamoaAztec (науатль) CanadianDominican RepublicEnglishGrenadianHawaiianIslamic / MuslimJamaicanJewishMexicanPortuguesePuerto RicanNative AmericanArabicAramaicArmenianBengaliCambodianChineseGeorgianGujaratiHindiHinduIndian (санскрит) IndonesianIslamic / MuslimJapaneseJewishKannadaKazakh (Казахстан) KoreanKurdishKyrgyz (Кыргызстан) MalayalamMarathiMongolianNepaliOdiaPakistaniPersian / IranianFilipino (Филиппины) PunjabiRussianSanskritSlavicTajik (Таджикистан) TamilTelugaThaiTibetanUrduUzbek (Узбекистан) VietnameseAboriginalAmerican SamoaAustralianFijianFilipino (Филиппины) ГавайскийИсламский / МусульманинМаориНовая ЗеландияПолинезийский / ГавайскийАлбанскийАнглосаксонскийАрабскийАрамейскийАрмянскийБаскскийБолгарскийКельтскийХорватскийКипрЧешскийДатскийНидерландскийАнглийскийEst онскийфинскийфранцузскийГэльскийГрузинскийНемецкийГреческийеввритвенгерскийИсландскийИрландскийИсламский / МусульманинитальянскийеврейскийКурдскийЛатинскийЛатышскийЛитванскийМакедонскийНорвежскийПерсидский / ИранскийПольскийПортугальскийРумынский Румынский

Спасибо! Мы рассмотрим вашу заявку в ближайшее время!

Полный словарь Вебстера

имя существительное Точить «камень» Кусок камня, натуральный или искусственный, используемый для точения или заточки режущих инструментов.

Примечание: ☞ Некоторые бруски используются в сухом виде, другие смочены водой или смазаны маслом.

  1. Плоский камень для заточки режущих инструментов или ножей

Из точильный инструмент («для заточки») + камень

  1. Твердый камень или кусок синтетически связанных твердых минералов, сформированный по крайней мере с одной плоской поверхностью, используемый для заточки или затачивания режущего инструмента.
  2. (вычисления) Тест для оценки мощности компьютера.

Известные люди с фамилией Точильный камень

Рэйчел Ветстон — политик.

Его военная служба закончилась в 1689 году.Ушел из жизни в 1711 году.

Карли Ветстон — певица в стиле кантри и автор песен. Она была наиболее заметной с 2010 года по настоящее время.

Уильям Эдвин «Эд» Ветстон был бизнесменом; телефонный руководитель, бизнесмен и телефон.Уильям родился 29 августа 1908 года в Ок-Ридже, штат Луизиана. Уильям также известен как У. Э. Ветстон. Умер 28 февраля 1987 года.

Сэр Томас Ветстон — военный.

Где популярно имя Точильный камень?

Международный интерес для точильного камня

Интерес основан на том, сколько людей просмотрели это имя из каждой страны, и масштабируется на основе общего количества просмотров в каждой стране, так что большие страны не всегда проявляют наибольший интерес.Темно-синий цвет на карте означает, что люди в стране с большей вероятностью будут искать это имя.

Более длинные столбцы на гистограмме указывают на то, что жители страны больше заинтересованы в этом имени. Не все страны, проявившие интерес к названию, перечислены на гистограмме.

Популярность в США

Просматривайте популярные имена по штатам или регионам.

NortheastMidwestSouthWestNew EnglandMideastGreat LakesPlainsSoutheastSouthwestRocky MountainFar WestAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWashington D.К. Западная Вирджиния, Висконсин, Вайоминг,

Популярность Уэтстоуна как фамилии

Карта показывает абсолютную популярность имени Ветстоун как фамилии в каждом из штатов. Посмотрите другие популярные имена в Алабаме, Огайо или Южной Каролине.

Общие имена для точильного камня

Этническая принадлежность Точильный камень U.С.
Белый 70,60% 64,26%
Афроамериканец 24,57% 11,96%
Житель Азии, Гавайев и островов Тихого океана 0,61% 4,85%
Американские индейцы и коренные жители Аляски 0.30% 0,69%
Две или более национальности 2,28% 1,76%
Латиноамериканец или латиноамериканец 1,65% 16,26%

по фамилии точильный камень

Люди с фамилией Точильный камень чаще всего Белые или Афроамериканцы

Интересные факты о названии Whetstone

  • Насколько популярно название Whetstone? Как фамилия Ветстоун была 5721 st самым популярным именем в 2010 году.
  • Когда первое имя Whetstone впервые было записано в Соединенных Штатах? Самая старая дата рождения имени Уэтстон, зарегистрированная Управлением социального обеспечения, — суббота, 10 февраля 1917 года.
  • Насколько уникально название Whetstone? С 1880 по 2019 год с именем Ветстоун рождались менее 5 человек в год. Ура! Вы уникальная личность.
  • Странные вещи в названии Whetstone: Имя написано наоборот: Enotstehw .Случайная перестановка букв в имени (анаграмма) даст Tnesowhet . Как ты это произносишь?
  • Сколько людей имеют фамилию Ветстоун? В 2010 году Бюро переписи населения США опросило 6064 человека по фамилии Ветстон.
  • Какова вероятность того, что вы встретите кого-то с фамилией Ветстоун? Если вам удастся встретить в своей жизни 100 000 человек, велика вероятность, что у двоих из них фамилия будет Ветстоун.

Какие точильные камни посещали эту страницу?

Именной плакат для точильного камня

(нажмите, чтобы сохранить качественную версию)

  • Источники:
  • Бюро переписи населения США: часто встречающиеся фамилии из переписи 2000 года (общественное достояние).
  • Пересмотренный несокращенный словарь Вебстера 1913 г. через Международный совместный словарь английского языка (лицензия)
  • Другие источники словарей: WordNet 3.1 Авторское право, 2006 г., Принстонский университет (лицензия).
  • Викисловарь: названия и лицензии.
  • Известные люди через Википедию: титулы и лицензии. Щелкните каждое изображение для получения информации об авторстве.

лучших точильных камней в 2021 году | Дальстронг ©

  1. Портативный комплект точильного камня Dalstrong — # 1000 / # 6000 Grit Combo — с ящиком для хранения из дуба
  2. Набор точильных камней Dalstrong # 400 / # 1000 Grit Premium
  3. Dalstrong # 3000 / # 8000 Набор точильных камней Grit Premium
  4. Набор точильных камней Dalstrong Premium (зернистость # 1000 / # 6000)


Галерея содержимого:
  1. Что такое точильный камень?
  2. Какой точильный камень самый лучший?
  3. Как выбрать точильный камень?
  4. Какой зернистый камень лучше всего подходит для заточки ножей?
  5. Как использовать точильный камень

Общеизвестно, что ножи являются неотъемлемой частью кулинарного процесса.С помощью острого ножа вы значительно сокращаете время процесса приготовления, превращая эти, казалось бы, разбросанные ингредиенты в полноценную еду в мгновение ока.

Но правда в том, что все это измельчение, нарезание кубиками и нарезкой в ​​конечном итоге сказывается на вашем ноже, снижая эффективность его острого лезвия со временем. Ни один нож, даже самый лучший, не останется острым навсегда.

К счастью для вас, методы заточки ножей сильно изменились за последние 4000 лет, поэтому вам больше не нужно выбрасывать этот тупой нож, который целую вечность лежит на вашей кухне.В конце концов, есть надежда.

Введите: точильный камень.

Также известный как водяной камень или точильный камень, это одна из самых древних точилок для ножей, известных человеку. Обладание одним из этих малышей позволит вам оживить затупившуюся кромку лезвия всего за несколько сеансов заточки. И хотя кривая обучения может быть немного круче, чем другие методы заточки, изучение того, как правильно использовать точильный камень, даст вам больше контроля над процессом заточки и даст вам необходимые полномочия, чтобы стать настоящим поклонником ножей.

Ознакомьтесь с подробным руководством по лучшим точилкам для ножей здесь.

Итак, без лишних слов, мы будем спускаться по этой кроличьей норе из точильного камня, шаг за шагом.

1. Что такое точильный камень?

Набор точильных камней Dalstrong # 3000 / # 8000 Grit Premium

Обычно ценители ножей считают точильный камень самым эффективным инструментом для заточки ножей. Он существует еще со времен Римской империи.Несмотря на то, что обычно считается, что точильный камень получил свое название от воды, участвующей в процессе заточки, на самом деле оно происходит от старого английского глагола «точить», что означает точить и резать.

Раньше натуральный точильный камень был практически единственным выбором, но в настоящее время есть также синтетические, которые могут работать так же хорошо, если не лучше.

Бруски натуральные

Натуральные точильные камни бывают из широкого ассортимента материалов, но самыми известными из них, без сомнения, являются арканзасский новакулит, бельгийский котикул и японские точильные камни, известные своим мелкозернистым силикатно-глиняным композитом, который, как правило, более мягкий и нежный для ножей. чем другие точильные камни.Несмотря на то, что они пользуются большим спросом, они не так стабильны, как синтетические, а это означает, что зернистость (степень грубости) может быть неодинаковой во всем камне.

Брусок искусственный

Искусственные точильные камни обычно изготавливаются из связанных абразивов, либо оксида алюминия, карбида кремния (в основном керамический камень), либо алмазного покрытия поверх металлического листа. Стандартный формат — это двусторонний камень с мелким зерном с одной стороны и крупным с другой.

Алмазные точильные камни

Также возможны алмазные точильные камни. Поверхность алмазного камня покрыта алмазным порошком, что делает его очень абразивным. Обращайтесь с ними осторожно, так как они могут изменить форму лезвия ножа всего за несколько минут.

Масло Камень

Еще одна доступная точилка — это масляный камень, который, как следует из названия, использует масло в качестве смазки. Этот тип камня, как правило, более прочен, но для заточки ножа требуется больше времени, и его труднее чистить.Можно ли использовать ваш камень с водой или маслом, зависит от материала, поэтому сначала прочтите инструкции производителя.

Грубый камень

Крупный камень (зернистость <1000) идеально подходит для ремонта сильно поврежденных лезвий, но никогда не должен использоваться для общей заточки из-за его чрезвычайной абразивности.

Зернистость камня

Затем идет камень средней зернистости (1000–3000), который имеет достаточную степень грубости, чтобы лезвие вашего ножа было острым, как бритва.

Наконец, для полировки и финишной обработки рекомендуется зернистость 4000-8000.

Примечание. Имейте в виду, что точильные камни — это инструменты для заточки. Если вы хотите сохранить лезвие ножа, то вам нужно затачивать, а не затачивать. Ознакомьтесь с нашей коллекцией хонинговальных стержней здесь. Хотите узнать больше о заточке сталей? Взгляните на нашу статью о Best Honing Steel.

Один из самых универсальных инструментов для заточки, точильный камень может не только ремонтировать, затачивать и полировать ножи, но также идеально подходит для других инструментов, таких как ножницы, бритвы и стамески.Овладев правильной техникой, вы сможете точить все виды ножей — кухонный нож, карманный нож, охотничий нож и т. Д. Небо это предел.

Дополнительный совет: Ознакомьтесь с нашим руководством по заточке зубчатого ножа.

2. Какой точильный камень самый лучший?

1. Портативный комплект точильного камня Dalstrong — # 1000 / # 6000 Grit Combo — с ящиком для хранения из дуба (69,99 долларов США)

Современные повара много передвигаются.Будь то всплывающее окно в ресторане или импровизированное барбекю на заднем дворе друга, сегодняшнему шеф-повару требуется удобное портативное решение, чтобы носить с собой ценные инструменты, сохраняя при этом их защиту. Переносной точильный камень Dalstrong предлагает именно это — с двумя размерами зерен, №1000 для заточки и №6000 для полировки, а также с причудливым ящиком для хранения из дуба, этот двусторонний точильный камень — все, что вам когда-либо понадобится, чтобы ваши ножи были острыми. как прихват.

Плюсы:

  • Изготовлен из корунда высшего качества для максимальной прочности.
  • Заточка и полировка одним и тем же инструментом.
  • Этот ящик для хранения из дуба просто кричит «различие».

Минусы:

  • Чтобы научиться пользоваться точильным камнем, может потребоваться немного больше усилий, чем другим методам заточки.
  • Вегетарианским или веганским поварам для отделки может потребоваться камень с более высокой зернистостью.

2. Набор точильных камней Dalstrong # 400 / # 1000 Grit Premium (59,99 $)

Изготовленный из корунда высшего качества (оксид алюминия), Dalstrong # 400 / # 1000 Grit Premium Whetstone Set — это то, о чем мечтают профессиональные и любители.Набор из двух отдельных негабаритных камней незаменим для тех, кто хочет поддерживать остроту лезвий ножей 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Камень с крупной зернистостью # 400 воскресит из мертвых даже самые тупые ножи. Вернувшись в строй, универсальный камень для заточки ножей # 1000 нанесет зеркальный блеск на нож вашего любимого шеф-повара, вернув его к заводской отделке.

Плюсы:

  • Идеально подходит для заточки как западных, так и японских ножей
  • Универсальное решение для заточки и полировки ножей.
  • Более толстые камни для максимальной прочности.

Минусы:

  • № 400 отлично подходит для ремонта ножей, но он может быть слишком грубым для регулярной заточки.
  • Для получения сверхтонкой отделки вы можете выбрать значение чуть выше # 1000.

3. Набор точильных камней Dalstrong # 3000 / # 8000 Grit Premium ($ 59,99)

Пора взглянуть правде в глаза — ваш ценный набор ножей работает не так хорошо, как раньше.А теперь, прежде чем вы впадете в отчаяние, позвольте мне сказать вам, что в конце туннеля есть свет.

Набор точильных камней Dalstrong # 3000 / # 8000 Grit Premium может не только вернуть этот тупой край к максимальной производительности, но и оставить его с зеркальным блеском, от которого вы будете щуриться. Эта точилка для точильных ножей идеально подходит как для немецких, так и для японских ножей.

Плюсы:

  • Высокое мастерство.
  • Корунд премиум-класса (оксид алюминия) для долговечности.
  • Увеличенная площадь поверхности позволяет работать с большим разнообразием ножей.

Минусы:

  • Идеально подходит для заточки, но может потребоваться что-то более грубое для ремонта сильно поврежденных лезвий.
  • Если вы используете нож исключительно для резки мяса, зернистость # 8000 может оказаться излишней.

4. Набор точильных камней Dalstrong Premium (зернистость # 1000 / # 6000) (89 долларов США.99)

Состоящий из двух отдельных камней, один для заточки, а другой для чистовой обработки, Dalstrong Premium Whetstone Kit (зернистость # 1000 / # 6000) является отличным методом, чтобы помочь вашему лезвию вернуть себе остроту.

Он также оснащен основанием из дерева акации ручной работы, которое служит ровной поверхностью для удержания камней на месте во время процесса заточки, а также удобным устройством для хранения.

Плюсы:

  • Высококачественный корунд обеспечивает оптимальную производительность и долговечность.
  • Идеально подходит не только для ножей, но и для ножниц и других инструментов с лезвиями.
  • Поставляется с ластиком для ржавчины и камнем нагура для быстрого косметического ремонта.

Минусы:

  • Цена может быть немного завышена для случайных поваров.
  • Для работы с овощами или фруктами может потребоваться более высокая зернистость.

3. Как выбрать точильный камень?

Набор точильных камней Dalstrong # 3000 / # 8000 Grit Premium

Это во многом будет зависеть от ваших потребностей и уровня опыта.Если у вас есть нож с поврежденными сколами на лезвии, настоятельно рекомендуется зернистость менее 1000.

Зерно 1000–3000 — идеальное место для регулярной заточки. Для ножей, которые не повреждены и нуждаются в быстрой переделке, подойдет №1000. Если требуется больше сеансов заточки, мы рекомендуем 2000–3000 сеансов, поскольку они менее абразивны. Тем не менее, вам не следует затачивать ножи каждый день — это может привести к повреждению лезвия ножа, не подлежащему ремонту.

Наконец, для окончательного улучшения кромки вы можете выбрать диапазон 4000-5000.Эти точильные камни служат мостом между заточкой и чистовой обработкой. Также хорошо иметь в виду, что основное назначение рассматриваемого ножа является ключевым при выборе отделочного камня — для мясных ножей будет достаточно от 4000 до 6000. С другой стороны, нож, используемый в основном для резки фруктов и овощей, может лучше работать с зернистостью до 8000.

4. Какой зернистый камень лучше всего подходит для заточки ножей?

Набор точильных камней Dalstrong # 400 / # 1000 Grit Premium

В основном все сводится к тому, насколько острый у вас нож.

Здесь мы поговорим о технических деталях, но я обещаю, что все будет неплохо.

Острота ножа измеряется так называемой шкалой Роквелла. Эта шкала измеряет сопротивление объекта (например, лезвия ножа) проникновению и деформации из другого материала. Чем выше лезвие по шкале Роквелла (HRC), тем мельче должно быть зерно.

Видите? Это было не так уж и плохо!

А теперь перейдем к деталям:

  • Для стальных лезвий с низкой твердостью (ниже 53 HRC), или для большинства стандартных ножей, рекомендуется камень с более толстым, камень с более крупным зерном (до # 800).Если вы попытаетесь заточить этот тип ножа более мелким камнем, лезвие, вероятно, не будет оставаться острым так долго. В случае очень тупых лезвий вы можете доходить до # 500.
  • Лезвия
  • со средней твердостью (от 53 до 59 HRC) можно затачивать с помощью камней с зернистостью от 1000 до 3000. Камни средней зернистости сохранят полностью функциональные ножи с невероятно острой кромкой, готовые к великолепной работе. Немецкие ножи — прекрасный пример такого уровня твердости.
  • Для лезвий
  • с высокой твердостью (от 60 до 62 HRC и выше) требуются мелкозернистые камни (3000-8000), которые идеально подходят для полировки невероятно острых кромок.Этот уровень твердости по Роквеллу очень распространен в большинстве японских ножей.
Достаточно ли точильного камня зернистостью 1000?

Точильный камень с зернистостью # 1000 весьма универсален, так как он находится на пределе того, что рекомендуется для ремонта и заточки, а также подходит для большинства лезвий. Если бы вы купили всего один камень, он определенно должен был быть в верхней части вашего списка.

Тем не менее, вам все равно будет не хватать камня для полировки и отделки.

В зависимости от того, какие ножи у вас есть (западные или японские), мы настоятельно рекомендуем вам приобрести либо двусторонний камень, либо два отдельных камня, которые помогут вам провести процесс заточки с честью.

Совет

Pro: после завершения этапа вы можете использовать кожаный ремешок, чтобы отполировать край и очистить все заусенцы, оставшиеся на вашем ноже.

Узнайте больше о том, где производятся ножи Dalstrong, здесь!

5. Как использовать точильный камень

По сути, в первую очередь вам нужно замочить точильный камень в воде или масле на 5-10 минут. Перед тем, как начать процесс заточки, необходимо обязательно намочить камень.

Затем, поместив камень на плоскую поверхность, вам просто нужно сдвинуть лезвие ножа по точильному камню.

Звучит просто, правда? Ну это не так.

Процесс использования точильного камня может показаться обманчиво простым, но правильное положение ножа является ключом к достижению желаемых результатов.

Для немецких ножей вам нужно прицеливаться под углом от 16 ° до 18 °. С другой стороны, японские полотна и полотна с одинарным скосом лучше всего подходят для работы под углом от 10 ° до 15 °.

Очень важно, чтобы вы сохраняли одинаковый угол на протяжении всего процесса заточки.

Примечание. При использовании поверхность точильного камня, вероятно, изнашивается неравномерно.Чтобы исправить это, у вас всегда должен быть под рукой плющильный камень.

Для получения дополнительной информации о том, как точить нож, ознакомьтесь с нашим отличным руководством по заточке здесь.

Вы также можете зарегистрироваться с помощью нашей викторины по поиску ножей и получить конкретные рекомендации, основанные на ваших потребностях.

Автор Пабло Перес

Когда он не добавляет слишком много масла в свои рецепты, Пабло любит писать о ножах, музыке, еде, кино и всех других вещах, которые делают жизнь достойной жизни.

точильных камней — Руководства по покупке — TexasRealFood

Точильные камни, или, как их чаще называют сегодня, точильные камни или водяные камни, получили свое название не от использования воды для смазки, а от того, что «точильный камень» означает «точить лезвие инструмента или оружия. Первые камни для заточки датируются 79 годом нашей эры.

Материалы для точильного камня

До того, как стали доступны известные нам сегодня синтетические блоки, они добывались на рудниках Хоньяма в Японии, пока они не были закрыты в 1967 году из-за появления синтетических блоков.Шахта в Бельгии — одна из последних действующих сегодня шахт по точению камня, здесь добывают прочные «голубые бельгийские» камни.

Синтетические точильные камни приобрели популярность во всем мире не из-за их превосходной прочности или долговечности, а из-за того, что синтетические камни имеют гораздо более однородный рисунок зерна. Существует три основных материала, которые либо добываются, либо используются для производства точильного камня. Синтетические камни изготавливаются из металлических абразивов, таких как карбид кремния или оксид алюминия, в то время как натуральные камни часто изготавливаются из новакулита.

Японские точильные камни

В Японии геология сыграла ключевую роль в их успехе, когда дело доходит до заточки камней. Япония предлагает форму камня, состоящую из частиц силиката в глинистой матрице, более мягкой, чем новакулит, что делает ее идеальной для заточки. Эти камни обычно делятся на три основных класса; Грубый камень, средний камень и отделочный камень, есть четвертый, «нагура», который используется не для заточки, а для кондиционирования других точильных камней во время использования.В японской системе оценок используются 3 названия, основанные на зернистости. Арато обычно имеет зернистость 500–1000, Накато — 3000–5000, а сайгето — 7000–10000. Вы можете найти точильный камень зернистостью до 30 000 штук.

Размер зерна точильного камня

Удивительно, но не существует стандарта между размером зерна и диаметром частиц. «Размер зерна» используется для обозначения гладкости готового продукта, а не только камня. Другими факторами, влияющими на результат продукта, являются:

  • Форма абразивных частиц
  • Какая часть каждой частицы подвергается воздействию связующего
  • Хрупкость: дробятся ли абразивные частицы на более мелкие частицы трением
  • Твердость абразивных частиц
  • Химический состав абразивных частиц.Некоторые распространенные материалы — алмаз, кубический нитрид бора, оксид хрома III, карбид вольфрама, карбид кремния и другие керамические материалы.

В синтетических камнях зернистость связана с размером ячейки, используемой для выбора частиц, которые будут включены в абразив. Вот некоторые типичные размеры зерен и их использование:

Размер зерна Диаметр частиц Использование
200 80 мкм Удаление стружки с лезвий
500 30 мкм Лезвия для грубой заточки
1000 8 мкм Сглаживание острых краев до средних краев
4000 4 мкм Превращение средней кромки в острую для мяса
8000 2 мкм Дополнительное разглаживание для рыбы или овощей
30000 0.5 мкм Полировка для зеркально-гладкой кромки

В наши дни точильные камни бывают самых разных форм, размеров, цветов, зернистости, материалов и цен. «Сорт» точильного камня относится к его зернистости. Размер зерна будет определять, для чего следует использовать камень: для придания формы, заточки, сглаживания или полировки. Часто синтетические бруски бывают двухсторонними, причем одна сторона имеет более высокое качество, чем другая. Распространенное заблуждение заключается в том, что перед использованием камень необходимо замочить.Вода смазывает камень и уносит стружку, но в этом нет необходимости.

Определение точильного камня Merriam-Webster

точильный камень | \ ˈ (h) мокрый-ˌstōn \

Примеры

точильный камень в предложении Недавние примеры в сети Чашки были пластиковыми, ножи для резки масла, точильный камень не было видно.- Али Фрэнсис, Приятного аппетита , 22 июня 2021 г. В камере, где находятся изображения оленей, хранились останки до десяти человек, некоторые из которых были кремированы, а также точильный камень , топор из зеленого камня и кремневый нож. — Ливия Гершон, Smithsonian Magazine , 3 июня 2021 г. Исследователи предполагают, что жители Нетертона намеренно помещали другие предметы, такие как игровые фишки, веретено и точильный камень , рядом с кинжалом из практических или ритуальных соображений.- Isis Davis-Marks, Smithsonian Magazine , 28 мая 2021 г. В набор входят 7-дюймовый овощной нож, 8,5-дюймовый нож для нарезки и 5-дюймовый универсальный нож, а также точильный камень для заточки. — Anna Lane, США СЕГОДНЯ , 27 мая 2021 г. Вариант №1: Используйте точильный камень. Точильный камень, который иногда называют верстачным камнем или точильный камень , является самым простым и традиционным способом заточки ножниц.- Джозеф Труини, Popular Mechanics , 5 марта 2021 г. Сотрите точильный камень , очистите и высушите нож. — Адриенн Доника, Popular Mechanics , 10 февраля 2021 г. Заточить нож на точильном камне — это не только наука, но и искусство. — Редакторы, Outdoor Life , 28 августа.2019 г. В качестве домашнего решения большинство экспертов называют точильный камень лучшей точилкой для ножей. — Сара Джампел, Приятного аппетита , 13 ноября 2020 г.

Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных источников новостей в Интернете, чтобы отразить текущее использование слова «точильный камень».«Взгляды, выраженные в примерах, не отражают мнение компании Merriam-Webster или ее редакторов. Отправьте нам отзыв.

Узнать больше

Первое известное использование точильного камня

до XII века в значении, определенном выше

Узнать больше о точильный камень

Процитируйте эту запись

«Точильный камень.” Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/whetstone. Доступ 25 августа 2021 г.

ГНД Чикаго APA Мерриам-Вебстер

Видно и слышно

Люди говорят о

Дополнительные определения для точильного камня

точильный камень | \ ˈHwet-ˌstōn , влажный- \

Детское определение

точильный камень

: камень, на котором заточены лезвия.

Комментарии к записи точильный камень

Что побудило вас поискать точильный камень ? Сообщите, пожалуйста, где вы это читали или слышали (включая цитату, если возможно).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *