Как мариновать горбушу: Горбуша маринованная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Горбуша в фольге на углях

Как вкусно замариновать горбушу для мангала

Для начала рыбу следует подготовить:

  1. Если это замороженные стейки, или тушки, то их нужно оставить при комнатной температуре до полного оттаивания. Филе на коже можно брать только охлажденным, иначе оно развалится во время приготовления.
  2. Тушки освободить от внутренностей, удалить плавники, хвосты и головы. Если решено оставить головы, то обязательно вынуть жабры, чтобы они не повлияли на вкус готового продукта.
  3. Затем промыть, обсушить.
  4. Нарезать поперечными кусками по 2 см толщиной и замариновать.

Существует несколько вариантов маринада для горбуши. Самый простой состоит из соли, сока лимона, чеснока, перца и растительного масла. Кроме этого, используют следующие составы:

  • белое вино, репчатый лук, масло;
  • кефир, майонез, сок лимона, кориандр;
  • мякоть грейпфрута, тимьян;
  • мякоть апельсинов, чеснок, розмарин;
  • жирные сливки, укроп, сок лимона;
  • помидоры, гранат, кинза;
  • помидоры, соевый соус, имбирная смесь, йогурт, масло;
  • мякоть киви, соевый соус, кефир, лимон, чеснок, розмарин.

Соль, перец и приправы добавляют по вкусу. Для сладких маринадов используют мед, для цвета — куркуму.

На заметку! В основном все компоненты взаимозаменяемы, поэтому можно придумать собственную уникальную рецептуру маринада, чтобы впоследствии удивлять родных и гостей.

Выбор и подготовка ингредиентов

К выбору ингредиентов для жарки на мангале необходимо подходить с особой придирчивостью, ведь от этого будет зависеть вкус готового блюда.

Важно! Срок годности запечённой рыбы, которая хранится в холодильнике, — 36 ч. с момента приготовления.. С рыбой хорошо сочетаются различные овощи, такие как: картофель, морковь, лук, перец, они запекаются в качестве гарнира

Их выбирают по внешним признакам: упругость, отсутствие царапин, гнилостей, следов воздействия насекомых на поверхности кожуры. Свежая рыба не должна источать неприятный запах, на её чешуе неприемлемо наличие язв и травм

С рыбой хорошо сочетаются различные овощи, такие как: картофель, морковь, лук, перец, они запекаются в качестве гарнира. Их выбирают по внешним признакам: упругость, отсутствие царапин, гнилостей, следов воздействия насекомых на поверхности кожуры. Свежая рыба не должна источать неприятный запах, на её чешуе неприемлемо наличие язв и травм.

При выборе рыбы в магазине необходимо обращать внимание на её жабры — они должны иметь красный оттенок. Если их цвет серый, или видно почернение, то от покупки лучше отказаться

Горбуша по-итальянски (приготовленная на мангале с овощами)

  • филе горбуши – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • твердый сыр – 60 г;
  • лимонный сок – 60 мл;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • соевый соус – 60 мл;
  • рафинированное подсолнечное масло – 30 мл;
  • прованские травы – 30 г.
  1. Филе горбуши разделите на 4 порции.
  2. Посыпьте прованскими травами, полейте смесью оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока.
  3. Через 2 часа переложите куски рыбы на смазанную постным маслом фольгу.
  4. Как можно тоньше нарежьте лук и томаты, положите их на горбушу.
  5. Заверните рыбу в фольгу и запеките на углях в течение 20 минут.
  6. Разверните фольгу так, чтобы рыба оказалась как бы в лодочках.
  7. Посыпьте горбушу сыром, оставьте на решетке мангала еще на 2-3 минуты.

Переложите «лодочки» с рыбкой на тарелку и подайте к столу. Горбуша, приготовленная с помидорами и сыром по итальянскому рецепту, способна стать украшением праздничного стола.

Если вы относитесь к любителям рыбных закусок, советуем вам сделать горбушу на мангале. Обойдется такая закуска относительно недорого, ее приготовление не отнимет много времени и сил. Пошаговые рецепты, собранные в данном материале, позволят создать кулинарные шедевры, как на представленных выше фото, даже малоопытному кулинару.

В летний период, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, идеально подойдет горбуша на мангале, на решетке рецепт ее приготовления довольно прост. Рыбу не нужно долго мариновать. Всего полчаса потребуется для выдерживания горбуши в маринаде. Порезать рыбку можно на стейки, кусочки по 5 см или зажаривать целиком.

В отличие от жирных сортов красной рыбы горбушка суховата на вкус. Чтобы получилась сочной горбуша на мангале, рецепты маринада должны включать жирные компоненты. Рыба, приготовленная на костре, сохраняет в себе все полезные вещества. Кроме того, она обладает приятным ароматом дыма. Что усиливает аппетит и повышает настроение! Готовить рыбу можно вместе с овощами. Так получится полноценное второе блюдо, которое подойдет не только для отдыха на природе, но и украсит праздничный обед.

Как готовить

Первый способ

Горбуша на мангале будет вкусной, даже если использовать самый простой классический рецепт:

  • Рыба хорошо чистится от шелухи, удаляются внутренности, голова, плавники. После чего филе нарезают большими кусками.
  • Нарезать кольцами лук.
  • В миске смешать: соль, перец или другие травы, растительное масло, горчицу, лимонный сок. Положить куски в маринад и туда же лук. Оставить на час.
  • Замариновавшуюся рыбу нанизать на шампуры. Жарить на углях в течение 15-20 минут.

Второй способ

Чтобы придать шашлыку особый вкус, а также сделать рыбу менее сухой, часто делают горбушу в маринаде из меда с перцем чили. Эти компоненты прекрасно сочетаются и дополняют друг друга.

Рецепт приготовления довольно прост:

  • Главный компонент хорошо почистить, удалить из него косточки. Нарезать крупно.
  • Приправить специями, взбрызнуть лимонным соком и полить медом, маслом. Можно добавить цедру лимона.
  • В другой емкости смешать такие компоненты: 300 мл вина, 200 мл воды, 20 мл винного уксуса, 2 ст.л. меда, соль, специи. Все перелить в пластиковую бутылку.
  • Еще внутрь нужно добавить стручок чили, который предварительно надрезать и удалить семена.
  • Две штуки сладкой паприки порезать полосками. Нанизать вместе с кусками рыбы на шампур.
  • Готовить замаринованный шашлык на уже перегоревших углях, чтобы жар был не слишком большим. Рыбу нужно постоянно переворачивать, поливая соусом из вина, меда и специй.

Третий способ

Если есть желание сделать шашлык из горбуши в итальянском стиле, тогда нужно взять во внимание следующий рецепт:

  • Приготовить продукт (очистить, выпотрошить и нарезать крупными кусками).
  • Из мясистых помидоров сделать пюре. Добавить  тертый хрен, лимонный сок, соль, специи.
  • Бросить туда куски филе и нарезанный репчатый лук. Оставить на 30 минут в холодильнике.
  • Нарезать один крупный баклажан кружочками. Залить его соленой водой, чтобы убрать горечь с овоща.
  • Затем сбрызнуть баклажан растительным маслом и еще немного подсолить. Готовить до мягкости на решетке.
  • После чего на шампур нанизать попеременно кольца баклажана, помидор черри, куски мяса, лук.
  • Выложить на мангал. Запекать, периодически сбрызгивая маринадом.
  • После приготовления можно сверху натереть немного твердого сыра.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выберите в магазине свежую или свежемороженую тушку горбуши с оранжевой мякотью и свежим запахом. Она должна быть твёрдой на ощупь. Мясо у свежей рыбы пружинит. В месте, где вы надавили пальцем, образуется вмятина, но она сразу же должна распрямиться.

У горбуши должны быть:

  • плотно прилегающая блестящая чешуя;
  • ясные, чёткие глаза;
  • розовые жабры;
  • белое брюхо;
  • оранжевое мясо.

Знаете ли вы? Когда мальки горбуши появляются из икринок, они все являются самками. Самцами некоторые из них станут через время, когда рыба будет готовиться к выходу в океан из пресноводной реки.

Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности. Сделайте разрезы вдоль хребта для того, чтобы разделить тушу на филе, затем удалите кожу. Используйте для этого острый нож. Шкура больше не понадобится, а рыбу можно порезать на куски толщиной до 4 см — стейками среднего размера.

Как приготовить правильный маринад для форели?

Форель – рыба жирная и очень нежная! Поэтому маринад нужен такой, который бы немного «приглушал» эту жирность и придавал бы ей пикантный вкус. Именно поэтому я не использую никакого майонеза и уж тем более уксуса.

Предлагаю вам взять на заметку лучший рецепт маринада, который, по моему мнению, идеально подходит к такой рыбе, как форель.

Что нужно для маринада:

  • 50 мл. жидкого меда;
  • 70 мл. соевого соуса;
  • 70 мл. сока лимона;
  • 1 ч. л. имбиря;
  • 1 зубчик чеснока.

В посуде смешаем все ингредиенты, добавляем сок свежего лимона и чеснок, пропущенный через пресс. Кстати, вместо лимонного сока можно взять гранатовый, апельсиновый или грейпфрутовый.

Не вздумайте добавлять лимонную кислоту!!!! Это главный «враг» шашлыка!

Все хорошо перемешиваем и аккуратно опускаем в него кусочки филе.

Выдерживаем их в маринаде около 15 минут. Рыбка очень нежная и этого времени будет вполне достаточно, чтобы она хорошо пропиталась.

Старайтесь меньше ее переворачивать и перекладывать, чтобы не поломать стейки. Постарайтесь с первого раза тщательно залить соусом, чтобы потом уже не трогать.

Вот такая подборка рыбных шашлыков получилась! Обязательно попробуйте хотя бы один из этих рецептов. Уверяю, вы останетесь очень довольны! Это действительно очень и очень вкусно!

Маринады для горбуши

Горбуша не обладает большим количеством жира, поэтому маринад нужен не только для придания рыбе более приятного аромата, но и для предотвращения ее пересушки во время приготовления. Основой соуса для маринования горбуши часто выступают жирные продукты, предпочтение обычно отдается оливковому маслу. Частым ингредиентом в составе соусов для приготовления рыбных блюд является лимон, и горбуша не является исключением. Не лишними будут лук, томаты, пряные травы. Иногда в состав маринада входят соевый соус, мед, чеснок и другие компоненты, способные придать готовому блюду неповторимые органолептические качества.

Горчично-лимонный маринад. Из лимона выжмите сок, соедините его с 60 мл оливкового масла. Добавьте чайную ложку столовой горчицы, соль и перец по вкусу. Взбейте продукты венчиком. Очистите крупную луковицу, нарежьте ее полукольцами, помните, чтобы лук пустил сок. Соедините лук с приготовленным соусом, перемешайте. В емкость с маринадом положите стейки горбуши или филе, порезанное крупными кубиками для шашлыка. Перемешайте руками, чтобы соус покрыл куски рыбы равномерно. Маринуйте в течение 2-4 часов в зависимости от размера кусков.

Медовый маринад. В миску влейте 100 мл рафинированного растительного масла. Столовую ложку меда растопите на водяной бане или другим способом, соедините с маслом. Пару зубчиков чеснока очистите, раздавите специальным прессом, добавьте к остальным ингредиентам. Добавьте по чайной ложке розмарина и острого перца. Перемешайте продукты, подсолите соус и размешайте его еще раз. Покройте соусом тушку горбуши или ее стейки, оставьте в нем на срок от 3 до 5 часов.

Маринад с вином. Стакан красного сухого вина влейте в миску. Добавьте 80 мл оливкового масла, перемешайте. Всыпьте по две чайные ложки молотой корицы и смеси перцев. Большой пучок базилика помойте, обсушите и мелко порежьте, соедините с соусом. Подсолите соус, размешайте его. Положите в маринад подготовленную горбушу. На шашлык маринуйте рыбу в винном составе час, стейки – 2 часа, целую тушку – не менее 3 часов.

Мариновать рыбу не желательно в алюминиевой посуде. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, имеющимися в составе маринада, образуя вредные вещества. В результате кушанье становится менее полезным и приобретает неприятный металлический привкус.

Горбуша с помидорами, запеченная на мангале целиком

  • горбуша – 2 шт.;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • соль, специи для рыбы – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.
  1. Горбушу помойте и почистите, выпотрошите. Отрежьте голову. Линия разреза должна проходить на 2 см ниже, чем расположены жабры. Промойте тушку еще раз и промокните салфетками.
  2. Натрите рыбу специями и солью, полейте лимонным соком и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
  3. Фольгу смажьте маслом, положите на нее горбушу.
  4. Помидоры и лук мелко порежьте, перемешайте.
  5. Начините рыбу овощами.
  6. Заверните рыбные тушки в фольгу (по одной) и уложите на решетку.
  7. Запекайте горбушу, время от времени переворачивая решетку, в течение 40 минут.

Подавать приготовленную по данному рецепту горбушу хорошо с запеченным на мангале картофелем.

Кулинарные секреты, как приготовить горбушу на углях вкусной и сочной

Собираясь приготовить на мангале что-то новое, мы можем испытывать сомнение, вкусным ли выйдет кушанье, понравится ли оно гостям. Соблюдение приведенных далее рекомендаций позволит вам не сомневаться в успехе, жаря или запекая горбушу на углях.

  • Если есть возможность приобрести свежую горбушу, особенно если она целая, не упускайте ее. Такая рыба всегда оказывается более сочной, чем мороженая. Не стоит забывать и о возможном бонусе в виде икры, которая, впрочем, может вас порадовать и при разделке свежемороженой тушки.
  • Замороженного лосося достают из морозилки заранее, ведь он должен успеть оттаять в холодильнике. При размораживании в микроволновке или теплой воде структура рыбной ткани нарушается, продукт теряет значительное количество влаги. При неправильном размораживании горбуша становится рыхлой и сухой, на вкусе готового кушанья это скажется крайне негативно.
  • Советуем вам разделать горбушу дома, а на пикник нести уже готовые стейки или филе. Грязную работу выполнять на природе не слишком комфортно. Другой вариант – не экономить, а приобрести уже готовые стейки или филе.
  • Замариновать горбушу тоже можно заранее, но это не обязательно. Мариновать рыбу не требуется долго: для шашлыка достаточно 30 минут, для стейков или филе – 1-2 часа. Крупные куски и целые тушки выдерживают в маринаде от 3 до 5 часов.
  • Маринад для горбуши обязательно должен иметь в составе жирные продукты: сметану, растительное или сливочное масло, майонез. Еще одним крайне желательным компонентом является лимон или сок из него. Приятный аромат рыбе придадут лук, укроп, петрушка, базилик и другая зелень. Для пикантности в состав маринада можно ввести горчицу, чеснок, перец чили, мед. Многим нравится горбуша, замоченная в соевом соусе. Соль добавляют в маринад сразу – она сделает кусочки рыбы более упругими. А вот в уксусе красную рыбу вымачивать не стоит, и не только из-за резкого вкуса: этот продукт размягчает мясо лосося, из-за чего кусочки становятся слишком хрупкими, разваливаются и падают на угли.
  • Чтобы стейки не прилипали к решетке, ее смазывают постным маслом. Снимать и переворачивать рыбу удобно специальными щипцами, чтобы не повредить красивые куски. Не менее удобно воспользоваться специальной закрывающейся решеткой для барбекю.
  • Шашлычки из горбуши делают на небольших деревянных шпажках. Крупные шампуры сильно повредят нежные куски, рыбное филе не сможет на них удержаться. Чтобы дерево не начало гореть во время приготовления, шпажки опускают на четверть часа в воду.
  • Готовят горбушу не на открытом огне, а над углями. Если вы не можете держать над ними руку дольше 2 секунд, жара достаточно.
  • Сколько жарить горбушу на мангале, зависит от размера кусков. Обычно на приготовление стейков или шашлыка из красной рыбы требуется 10-15 минут. Целую рыбу запекают 30-40 минут, завернув в фольгу, чтобы она не пересушилась. В фольге можно запечь не только целую тушку, но и стейки, филе. Времени на запекание их на мангале требуется немного – 15-20 минут.
  • Подать приготовленную на мангале горбушу можно отдельно или с гарниром. В его качестве будут хороши овощи, как свежие, так и пожаренные на гриле. Не помешает дополнить рыбную закуску и соусом: сливочным, сырным, чесночным или другим. Хорошо гармонирует с рыбой тартар.

Теперь, когда вам знакомы главные секреты приготовления горбуши на углях, вы можете смело выбирать понравившийся рецепт и быть уверенными, что не испортите рыбу.

Шашлык из горбуши с томатами и баклажанами

Если сердце тоскует по средиземноморской кухне, то можно приготовить необычное барбекю в итальянском стиле – только томаты, свежая рыба и баклажаны. Для шампура нужно отобрать спелые, но еще плотные томаты, а для соуса-маринада – мягкие зернистые помидоры.

Ингредиенты:

  • Баклажан крупный – 1 шт.
  • Горбуша – 1 шт.
  • Сыр твердый – 50 г.
  • Помидоры черри – 10 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Хрен свежий – 1 корень.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 1 шт.
  • Соль.
  • Специи для рыбы.

Способ приготовления:

  1. Рыбу разделать на бескостное филе и нарезать на крупные куски. Репчатый лук нашинковать большими кольцами.
  2. В миске пюрировать один-два мясистых помидора, смешать их с тертым хреном, лимонным соком, солью и специями. Замариновать горбушу и кольца лука в этом маринаде на полчаса, оставив посуду в холодильнике.
  3. Баклажан нарезать на кружочки. Если плод старый, то кожицу очистить. Кружки баклажана замочить в соленой воде, чтобы удалить всю горечь.
  4. Сбрызнуть его маслом и слегка подсолить. Довести до легкой мягкости на решетке либо на сковороде.
  5. На деревянные шпажки или тонкие шампуры попеременно нанизать подвяленные кружки баклажана, целые помидоры черри, кольца лука и куски горбуши. Выложить на мангал и запечь, периодически смазывая оставшимся маринадом.
  6. Сняв шашлык с мангала, по желанию, присыпать его тертым сыром. Если блюдо готовится в духовке или электрошашлычнице, то это можно сделать за пару минут до готовности. Тогда на кусочках появится аппетитная сырная корочка.

Горбуша на мангале на решетке рецепт из Италии

Рыбу на раскаленных углях готовят не только в России. В Италии горбуша тоже довольно популярна. Ее жарят вместе с маринованными овощами, поочередно насаживая на шампур куски рыбы и овощи.

Блюдо получается очень красивым, сытным, а самое главное – полезным. Ведь в овощах гриль, так же как и в рыбе сохраняются все полезные вещества. Блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что съедается оно очень быстро. Поэтому готовить его следует больше!

Ингредиенты:

· Горбуша – 1 крупная; · Помидоры – 4 штуки; · Тертый хрен – 3 чайные ложки; · Лимонный сок – 1 лимона; · Репчатый лук – 4 головки; · Баклажан – 2 средних; · Кабачок – 1 большой; · Помидоры черри – 20 штук; · Растительное масло – 3 столовые ложки; · Твердый сыр – 200 грамм (по желанию).

Горбуша на мангале на решетке рецепт из Италии

Способ приготовления:

  1. Рыбу промываем, очищаем, потрошим и нарезаем довольно крупными кусками;
  2. Помидоры промываем, очищаем кожуру, пропускаем через блендер;
  3. Смешиваем томатное пюре с лимонным соком, тертым хреном, солью и специями;
  4. Заливаем полученным маринадом рыбу и хорошо перемешиваем;
  5. Нарезаем две луковицы полукольцами и добавляем к рыбе. Содержимое емкости еще раз хорошо перемешиваем;
  6. Баклажан нарезаем кружочками, присыпаем солью и оставляем на 20 минут.
  7. После чего баклажаны промываем, смешиваем с растительным маслом и готовим на решетке до мягкости;
  8. Добавляем к баклажанам куски рыбы, кольца кабачков, помидоры черри и лук, нарезанный на 4 части. Перед выкладываем овощей на решетку их нужно смешать с растительным маслом, немного посолить и поперчить;
  9. Запекаем блюдо, немного сбрызгивая маринадом;
  10. После приготовления горбушу и овощи можно посыпать тертым сыром.

Во время приготовления горбуши рыбу важно не передержать. Ведь она может стать сухой и жесткой

В маринад следует добавлять оливковое масло, которое сделает блюдо более сочным и ароматным. Оливковое масло не даст рыбе превратиться в угли. Ведь оно горит гораздо меньше, чем обычное растительное масло.

Рыба имеет не меньше почитателей, чем мясо, и, выезжая на природу, многие предпочитают готовить на углях именно ее. Хорошим выбором будет горбуша, относящаяся к семейству лососевых. Она обладает нежным мясом, не имеет большого количества костей, полезна и относительно недорого стоит. Горбуша на мангале готовится быстро, получается аппетитной и ароматной. Ее можно пожарить различными способами. Рецептов закуски из этой рыбы, приготовленной на углях, существует так много, что любой гурман сможет подобрать вариант, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Дата: 24 января 2019

лучшие рецепты. Как в духовке вкусно приготовить горбушу с картошкой, майонезом, сыром, овощами, морковью, луком, сметаной, лимоном, помидорами, рисом, с шампиньонами, со скумбрией, фаршированную, по

Рецепты приготовления горбуши в духовке.

Горбуша идеально подходит как для праздничного стола, так и в качестве повседневного блюда. Существует тысячи рецептов ее приготовления, а также различные способы презентации: с использованием овощей, маслин, трав и разнообразных соусов. Данная рыба подходит практически к любому гарниру и кроме отличительного вкуса имеет высокий коэффициент насыщения.

Горбуша хорошо сочетается с множеством специй, благодаря которым ее вкус можно качественно дополнить и подчеркнуть аромат. Мы рассмотрим наиболее популярные рецепты, с помощью которых вы узнаете, как замариновать, запечь и украсить рыбу, а также с какими продуктами вы сможете сочетать филе горбуши.

Как замариновать горбушу для запекания в духовке: рецепт маринада

Запеченная рыба отличается не только своим ароматом, но и отличным вкусом. Кроме того, такой способ приготовления подходит для людей, придерживающихся правил здорового питания, поскольку калорийность горбуши существенно снижается при запекании.

Для того чтобы максимально подчеркнуть и раскрыть ее вкус необходимо использовать маринады, которые пропитают рыбу и раскроют ее аромат в процессе запекания. Для приготовления одного из них вам понадобятся такие ингредиенты:

Кусочки рыбы необходимо выдержать в маринаде около 10 мин., предварительно поставив в холодильник. При приготовлении целой горбуши понадобится подождать 30 мин.

Не менее популярным является следующий рецепт маринада. Для его приготовления необходимы:

  • Жирная сметана – 300 г
  • Шафран – 1 ч. л.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Петрушка

Все компоненты смешивают, зелень мелко рубят. Покрыв рыбу маринадом, необходимо подождать 20 мин. Запекают рыбу в фольге, или на подушке из картофеля.

Как в духовке вкусно приготовить горбушу с картошкой: рецепт

Сочетание горбуши и овощей стало классическим в мировой кулинарии. Картофель особенно популярен среди жителей нашей страны и ряда других Северных регионов. Ведь эти два ингредиента являются очень питательными, а также не требуют множества кулинарных знаний в процессе приготовления.

Мы рассмотрим один из наиболее простых рецептов, для которого понадобятся:

  • Картофель – 800 г
  • Горбуша – 1 тушка
  • Растительное масло – 2,5 ст.л.
  • Сметана – полстакана
  • Луковица – 1 шт.
  • Голландский сыр – 150 г
  • Смесь итальянских трав – 3,5 ст.л.
  • Другие специи на ваше усмотрение


Следуя данным пунктам, вы сможете приготовить блюдо самостоятельно:

  • Очищаем и моем рыбу. Делаем филе, для этого удаляем все плавники, голову и хвост. Затем по хребту отделяем одну часть рыбы от другой. После убираем хребет с оставшейся рыбы. Делаем небольшой надрез по мясу рыбы, до кожи (со стороны хвоста) и удаляем кожу
  • Натираем сыр на терке
  • Филе горбуши нарезаем на тонкие кусочки
  • Картофель чистим и режем кружочками средней толщины
  • Очищаем лук и нарезаем кольцами
  • Смазываем противень при помощи растительного масла
  • Распределяем на противне нарезанную луковицу
  • Смазываем горбушу сметаной и выкладываем на противень
  • Кладем картофель
  • Покрываем все слоем сметаны в сочетании с травами
  • Посыпаем блюдо измельченным сыром, готовим при температуре 180°C на протяжении 45 мин.

Горбуша, запечённая в фольге в духовке целиком с лимоном: рецепт

Рыба в сочетании с лимонным соком стала традиционной во многих странах мира. Кроме того, благодаря кислоте фрукта мясо идеально отделяется от костей без каких-либо специфических маневров. Для приготовления горбуши в лимонном соке вам потребуются:

  • Сок лимона – 150 мл
  • Цедра – 3 ст.л.
  • Лимон – 60 г
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Горбуша – 1 шт.
  • Итальянские травы – 2 ст.л.
  • Майоран – 1 ст.л.
  • Базилик – 1 ст.л.


  • Рыбу чистят и промывают
  • В одной части тушки делают неглубокие вертикальные разрезы
  • В брюхо горбуши и внешние боковые надрезы кладут дольки лимона
  • Смешивают все специи, оливковое масло и травы, добавляют к ним лимонный сок и натирают рыбу внутри и снаружи
  • По истечению 30 мин. рыбу достают из маринада и кладут на фольгу
  • Завернув рыбу, ее запекают при 180°C в течении 50 мин.

Горбуша, запечённая в рукаве в духовке с овощами: рецепт

Горбуша с овощами – легкий и диетический продукт, который подходит для детского и диетического питания. Мы рассмотрим один из наиболее простых рецептов приготовления. Для этого понадобятся такие компоненты:

  • Болгарский перец – 100 г
  • Морковь – 100 г
  • Горбуша – 1 шт.
  • Лимон – 50 г
  • Оливковое масло – 2,5 ст.л.
  • Сметана – полстакана
  • Маслины – 1 банка
  • Розмарин – 2,5 ч.л.


Последующее приготовление выглядит таким образом:

  • Тушку чистят и нарезают на толстые куски
  • Морковь и луковицу режут кольцами и пассируют на оливковом масле
  • Сладкий перец нарезают слайсами и выкладывают на фольгу
  • На перец кладут кусочки рыбы, овощи, маслины и дольки лимона
  • Все компоненты щедро посыпают розмарином и заворачивают в фольгу
  • Горбушу запекают при температуре 170 градусов в течение 25 мин.

Как в духовке вкусно приготовить горбушу с майонезом, сыром и помидорами?

Данное блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для обычного домашнего обеда и ужина. Для приготовления рыбы вам потребуются:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Майонез – упаковка
  • Сыр «Эдам» – 150 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Смесь прованских трав – 3 ст.л.
  • Средние томаты – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.


Следуя дальнейшим этапам, вы сможете приготовить горбушу дома:

  • Рыбу чистят и натирают специями
  • Сыр трут на терке и смешивают с майонезом, рубленой петрушкой и смесью трав
  • Противень смазывают подсолнечным маслом
  • Томаты режут тонкими кольцами
  • На противень кладут рыбу, томаты и сверху заливают все майонезом
  • Горбушу запекают при 170°C на протяжении 35-45 мин.

Как в духовке вкусно приготовить горбушу в сметане с морковью и луком?

Если вы в поиске блюда, которое может украсить праздничный стол без огромного количества финансовых затрат, идеальным решением станет запеченная горбуша с овощами и сметаной. Для ее приготовления понадобится:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Крупная морковь – 1 шт.
  • Крупный лук – 1 шт.
  • Сметана 20% — 200 мл
  • Базилик – 4 ст.л.
  • Маслины – 1 банка
  • Майоран – 2 ст.л.


Пошаговые этапы следующие:

  • Тушку чистят и потрошат
  • Сметану, измельченную зелень и специи перемешивают
  • Морковь чистят и режут соломкой
  • На фольгу выкладывают рыбу
  • Тушку начиняют овощами
  • Все стороны, включая брюхо, смазывают сметаной
  • Для украшения используют маслины
  • Фольгу заворачивают и запекают рыбу при 180°C в течение часа

Как в духовке вкусно приготовить филе горбуши кусочками с рисом и кукурузой?

Рыба идеально сочетается с рисом. Множество народов мира используют данную композицию продуктов для приготовления национальных блюд. Однако не всегда они отличаются легким способом приготовления. Вашему вниманию предлагается рецепт, который можно использовать в домашних условиях из дешевых и простых продуктов. Для этого понадобятся:

  • Бурый рис – 3 ст.л.
  • Сыр «Российский» – 50 г
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Горбуша – 1 кг
  • Луковица – 1 шт.
  • Смесь специй для рыбы – 2,5 ст.л.


Этапы приготовления следующие:

  • Рис варят традиционным способом
  • Рыбу чистят и промывают
  • Тушку разделывают на филе и убирают все кости
  • Яйца варят вкрутую и нарезают кубиками
  • Овощи чистят и мелко нарезают
  • Рис, морковь, лук, яйца и сыр смешивают
  • Рыбу сдабривают специями со всех сторон и на одну часть филе выкладывают смесь, придавливая второй половинкой тушки
  • Горбушу запекают в фольге на протяжении 35 мин. при температуре 180°C

Как в духовке вкусно приготовить горбушу под шубой с грибами шампиньонами и сыром: рецепт

Рыба является незаменимой гостьей праздничного стола. Но, к сожалению, большинство рецептов уже стали традиционными. Если вы хотите удивить гостей необычной подачей, то стоит вооружиться следующим:

  • Горбуша – 1 кг
  • Шампиньоны – 500 г
  • Сметана жирная – 300 г
  • Сыр «Голландский» – 250 г
  • Масло оливковое – 2,5 ст.л.
  • Майоран – пол ч.л.
  • Лимонный сок – 1,5 ст.л.
  • Лавровый лист измельченный – пол ч.л.


Теперь необходимо следовать этапам приготовления:

  • Рыбу качественно чистят, промывают под проточной водой и разделывают на кусочки филе (по 4-7 см)
  • Горбушу приправляют лимонным соком и специями и ставят в холодильник на 20 мин.
  • Шампиньоны и лук чистят, после чего обжаривают
  • Сыр натирают на средней терке
  • 50 г сыра смешивают со сметаной и травами
  • Рыбу выкладывают на фольгу и добавляем к ней грибы и лук
  • Все ингредиенты поливают жирной сметаной и запекают 30-40 мин. при 170°C
  • Далее горбушу достают и засыпают оставшимся сыром
  • Отправляют в духовой шкаф на 2-3 мин. при температуре 180°C

Как в духовке вкусно приготовить горбушу со скумбрией: рецепт

Сочетание скумбрии и горбуши способно удивить каждого. При этом процесс приготовления вовсе не занимает много времени, а дополнительные продукты доступны каждому. Для того чтобы вкусно запечь горбушу со скумбрией вам потребуются:

  • 30 г лимонного сока
  • 1 шт. репчатого лука
  • 2 шт. скумбрии
  • 1 шт. горбуши
  • Соль по вкусу
  • 2 ст.л. базилика
  • 2 пакетика желатина


Процесс приготовления выглядит так:

  • Рыбу чистят и разделяют на филе, удаляя кости
  • Горбушу и скумбрию сдабривают специями и лимонным соком
  • Лук чистят и нарезают полукольцами
  • На фольгу выкладывают горбушу, лук и все это заливают разбавленным желатином
  • Далее на рыбу кладут скумбрию, повторяя процесс с желатином
  • Таким образом, формируют несколько слоев, последний слой так же необходимо сдобрить желатином и специями
  • Далее рыбу заворачивают в фольгу и запекают при 180°C в течение 40 мин.
  • После приготовления раскрывать горбушу и скумбрию нельзя
  • Рыбу необходимо остудить, и придавив прессом, поставить в холодильник на 3-4 часа.

Как в духовке вкусно приготовить горбушу фаршированную: рецепт

Горбушу можно фаршировать большим количеством продуктов: овощами, грибами, сыром, рисом, картофелем и многими другими. Для приготовления рыбы с минимальными финансовыми и временными затратами необходимы:

  • 150 г риса
  • 150 г репчатого лука
  • Куриное яйцо
  • 1 горбуша
  • 2 ч.л. смеси трав для рыбы
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Нитка и иголка


  • Рис варят традиционным способом.
  • Рыбу чистят и моют. С тушки удаляются все плавники.
  • Теперь с тушки необходимо удалить хребет, кости и мясо. Но сделать это нужно так, чтобы не повредить кожу рыбы. Для этого мы аккуратно, острым ножом со стороны брюха начинаем срезать мясо, двигаясь внутрь горбуши к хребту. Кожу при этом оставляем целой.
  • Когда мякоть рыбы полностью отделена от кожи и хребет соответственно тоже (держится лишь потому, что мы не удаляли голову, и она соединена с кожей), отрезаем хребет с мясом возле головы и хвоста. Получается, в руках мы держим хребет с мясом рыбы, а на столе у нас кожа рыбы с ее головой и хвостом.
  • Отделяем рыбу от хребта. Проверяем, чтобы в получившемся филе не было костей.
  • Измельчаем получившееся мясо рыбы до состояния фарша (руками, мясорубкой).
  • Совмещаем фарш с мелко нарезанным луком, рисом, яйцом и специями, добавляем сметану, хорошенько вымешиваем.
  • Фаршируют горбушу начинкой так, чтобы брюшко было максимально закрыто.
  • Зашиваем брюшко горбуше.
  • Смазываем противень маслом и укладываем на него рыбу, брюхом вниз. Готовиться рыбка будет 40-45 мин. при температуре 180°C.

Горбуша в духовке с соевым соусом: рецепт

Соевый соус часто используют для приготовления различных видов рыбы. Он также дополняет вкус горбуши, поэтому для приготовления изысканного блюда вам не понадобится искать изощренные ингредиенты. Предлагаем взять на вооружение один из наиболее простых рецептов. Для этого понадобятся:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Соевый соус – 100 мл
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Луковица – 1 шт.
  • 5 ст. л. розмарина


Теперь приступаем к процессу приготовления:

  • Рыбу чистят и режут на кусочки по 3-4 см
  • Лук чистят и режут кольцами
  • Горбушу заливают лимонным соком и соевым соусом
  • К рыбе добавляют лук, специи и соль
  • По истечению 30 мин. все ингредиенты запекают в духовке при 180 градусах на протяжении получаса

Как в духовке вкусно приготовить горбушу с горчицей: рецепт

Сочетание горчицы и горбуши может удивить не только вашу семью, но и гостей. Ведь в нашей стране мы не привыкли сочетать столь разные ингредиенты. Тем не менее существует масса рецептов вкусной подачи горбуши.

Для приготовления одного из них нужны такие продукты:

  • 1 шт. горбуши
  • 4 ст.л. смеси прованских трав
  • 100 г сыра «Эдам»
  • 60 г французской горчицы
  • 4 ст.л. сметаны


  • Рыбу чистят и разделывают на филе
  • Горчицу смешивают со сметаной и прованскими травами
  • На фольгу выкладывают филе рыбы и промазывают соусом из сметаны и горчицы
  • Сыр натирают на терке и сдабривают им горбушу
  • Запекают блюдо при 180°C на протяжении 40 мин

Как в духовке вкусно приготовить горбушу с капустой: рецепт

Горбуша, запеченная с капустой, поможет вам накормить всю семью при минимальном процессе приготовления. Существует множество рецептов, однако мы рассмотрим наиболее простой. Для этого понадобятся:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 150 г сметаны
  • 600 г филе горбуши
  • 1 ст.л. измельченного лаврового листа, соль
  • Капусту моют, шинкуют и тушат
  • Горбушу чистят, моют, режут на кусочки и сдабривают специями, кладут к капусте
  • Все ингредиенты промазывают сметаной и сдабривают лавровым листом
  • Запекают при 200°C на протяжении 40 мин.

Как в духовке вкусно приготовить горбушу в молоке: рецепт

Молочные продукты часто используются в качестве маринада к мясным и рыбным блюдам. Сочетание горбуши и молока помогает сделать ее мягче и сочнее. Для приготовления одного из вариантов блюда с использованием данной комбинации продуктов необходимы:

  • 100 мл молока с минимальным количеством содержания жира
  • 40 г репчатого лука
  • 500 г филе горбуши
  • 40 г петрушки
  • Специи по желанию


Пошаговое приготовление выглядит так:

  • Петрушку шинкуют
  • Молоко доводят до кипения, добавляют специи и зелень
  • Горбушу выкладывают на противень и заливают молочной смесью
  • Запекают при температуре 180°C на протяжении 30 мин.
  • По желанию можно разнообразить рецепт, добавив твердый сыр

Сколько и при какой температуре запекать горбушу, блюда из горбуши в духовке?

В зависимости от плотности кусочков и используемого маринада применяют несколько секретов идеального приготовления горбуши. Среди наиболее важных следующие:

  • Перед началом кулинарного процесса необходимо замариновать рыбу. Поскольку горбуша легко становиться сухой, ее просто необходимо мариновать перед приготовлением
  • Оптимальным временем для запекания целой тушки считается 30-40 мин., а используемая температура – 180°C
  • При приготовлении филе или порционных кусочков достаточно 20-25 мин. нахождения в духовом шкафе при температуре 200°C
  • При использовании в рецепте майонеза можно исключить применение растительного или оливкового масла
  • Для того чтобы твердый сыр образовал равномерную корочку, необходимо отдать предпочтение полутвердым сортам (Эдам, Голландский, Российский)
  • При использовании соевого соуса можно отказаться от соли
  • Для того чтобы снизить общее количество жира и калорийность блюда можно заменить майонез нежирной сметаной

Как красиво украсить праздничное блюдо с горбушей на Новый год, День рождения, 8 марта, 14, 23 февраля, свадьбу, юбилей: идеи, фото

Многие хозяйки уделяют огромное внимание презентации блюда. Ведь по первому впечатлению гости смогут определить захотят ли они отведать данное угощение. Для того чтобы красиво оформить горбушу можно использовать следующие продукты:

  • Маслины
  • Оливки
  • Зелень (кинза, базилик, петрушка)


  • Также существует несколько способов презентации:

    • Порционные кусочки выкладывают каждому гостю на тарелку
    • К общему блюду с горбушей добавляют большое количество нарезанных овощей
    • Рыбу выкладывают на подушку из зелени и листьев салата, и разделывают в присутствии гостей
    • Порционные кусочки располагают по 1 на каждом блюде и украшают оливками, лимоном или подают совместно с соусницей

    Также стоит запомнить следующие правила:

    • Использовать укроп при подаче считается моветоном
    • Овощи разрезают на небольшие кусочки, которые гости смогут взять из блюда самостоятельно
    • Дольки лимона в качестве украшений считают признаком дурного вкуса. Сегодня этот цитрус принято разрезать напополам и подавать в специальном мешке-сите
    • Все ингредиенты, используемые для украшения должны сочетаться со вкусом основного блюда

    Запеченная горбуша подходит для праздничных застолий, а также повседневного рациона. Она незаменима для нашего организма, ведь в ней есть полезные жиры Омега-3, которые полностью усваиваются организмом. Ее рекомендуется употреблять всем, включая детей и людей с избыточным весом, ведь калорийность горбуши минимальна. Запомните, правильная подача блюда, и сочетание правильных компонентов помогут разнообразить ваш рацион без больших финансовых затрат.

    Видео: Горбуша со сливочным соусом в духовке

В арсенале любой хозяйки должны быть блюда, приготовление которых идет без участия ее самой, а время тратится лишь на подготовку. Это экономит время для приготовления других блюд, если срочно нужно приготовить полноценный обед, например, при встрече неожиданных гостей.

Такие блюда также освобождают время и на личные дела, в то время как блюдо само себе готовится в духовке. Именно такой вариант я предлагаю всего из горбуши с картофелем.

Горбушу можно заменить любой рыбой, не обязательно красной. Единственное условие, должна быть разделана на филе, так что если куплены тушки, это нужно сделать самостоятельно.

Ингредиенты на 8 порций:

1. 1 кг горбуши,

2. 1,5 кг картофеля,

3. 1 стакан сливок,

4. 30 г сливочного масла,

7. сборные приправы для рыбы,

8. лимонный сок.

Горбуша, запеченная под сыром с картофелем рецепт .

Филе размораживаем, споласкиваем водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски, лучше полосками по ширине. Соли и перчим кусочки, по желанию добавляем сборные для рыбы и сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться, пока подготавливается картофель.

Картошку чистим, режем пластинками поперек клубня (кружки или половинки), тоже солим и перчим, перемешиваем.

Кусочком сливочного масла смазываем форму для запекания. Выкладываем «подушку» из картофеля.

На картофель кладем полоски горбуши. У меня как раз хватило, чтобы всю поверхность картофеля закрыть.

Поливаем по горбуше сливками, пусть протечет на картофель. Всю форму накрываем фольгой и ставим в духовку запекаться. В принципе, уже можно подавать, но если хочется еще и румяную сырную корочку, то фольгу снимаем, а рыбу засыпаем натертым сыром. Еще немного времени в духовке для зарумянивания, и теперь уже точно готова. Мягко, сочно и вкусно!

Сегодня я хочу предложить вам блюдо, которое никого не оставит равнодушным, особенно любителей . Запеченная горбуша в духовке с картошкой получается необыкновенно нежной и вкусной, а маринованный огурчик добавит пикантности. Не зря этот рецепт многие называют рыбой по царски или по русски.

Сразу хочу предупредить, для приготовления этого блюда придется повозиться и потратить времени больше, чем обычно. В то же время поверьте, оно того стоит.

Сколько запекать кусочками

Ставим противень в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Так как практически все ингредиенты у нас почти готовые, а та же , запекаем примерно 15 минут, затем достаем противень из духовки, посыпаем мелко натертым сыром и ставим еще на 10 минут.

Вот собственно и все, время вышло. Подаем с зеленью и свежими овощами. Нежную горбушу с картошкой, пропитанной рыбным бульоном и специями, хочется кушать еще и еще. Нереально вкусно! Приятного аппетита!

Горбуша — одна из самых вкусных и полезных красных рыб. Более того, она считается настоящим деликатесом и содержит в себе массу полезных витаминов и микроэлементов.

Что и как лучше приготовить

Из горбуши можно приготовить невероятно вкусные блюда. Её можно печь, варить, жарить, мариновать или употреблять в сыром виде. Из неё выгодно делать любые блюда, ведь она имеет невысокую стоимость, и в ней содержится минимум костей. Чтобы получилась сочной и нежной, при приготовлении рекомендуется соблюдать некоторые моменты:

  1. Предварительно промариновать рыбу в майонезной заливке или лимонном соке. Распространенный рецепт — это смешать майонез, репчатый лук, соль и черный перец. Выложить в полученную смесь и поставить на два часа в холодильник.
  2. Дать ей пропитаться в растительном или оливковом масле. Благодаря этому она получается мягкой, сочной и аппетитной.
  3. Специалисты советуют готовить в духовке. За счёт этого рыба становится аппетитной и нежной. Кроме того, в запеченных продуктах сохраняется больше витаминов и полезных микроэлементов.

Для приготовления рыбы подходят следующие специи: белый перец, горчица, душистый перец, имбирь, кориандр, лавровый лист, лук, перец чили, тимьян, укроп, черный перец.

Для начинающих кулинаров прекрасно подойдет рецепт, который отличается быстротой приготовления и наличием простых компонентов. Более того, блюдо очень вкусное и полезное.

Время: 30 минут.

Количество: 2.

Калорийность: 300 ккал (110 ккал на 100 г).

Приготовление:

  1. Филе тщательно вымыть и высушить. Фольгу смазать с помощью кисточки растительным маслом и выложить горбушу. С обеих сторон посолить и поперчить.
  2. Порезать зелень, базилик и 1 томат колечками. Готовые ингредиенты выложить на филе. Сверху полить оливковым маслом. Блюдо завернуть в лист фольги.
  3. Для насыщенного вкуса можно оставить мариноваться. Для этого минимум на полчаса необходимо поставить её в холодильник.
  4. Выпекать в духовом шкафу 20 минут.

Жареный стейк

Очень простое блюдо, которое порадует каждого гурмана. Жареный стейк прекрасно сочетается с овощами. Это именно тот вариант, как пожарить горбушу, чтобы она была сочной:

Приготовление:

  1. Избавиться от чешуи. Тщательно вымыть и порезать на стейки. Высушить кусочки.
  2. В емкость перемешать 2-3 ст.л. муки, соль и приправы.
  3. Обвалять стейк в муке.
  4. Предварительно разогреть растительное масло в сковороде.
  5. Обжарить.

Блюдо подходит для любого стола. Луковая подушка в сочетании с соевым соусом и майонезом делает рыбку удивительно сочной и нежной!

Приготовление:

  1. Избавиться от чешуи, внутренностей и плавников. Порезать на кусочки. С одной рыбины получается около 6-8 штук.
  2. Почистить репчатый лук и порезать его полукольцами.
  3. На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. Смазать его растительным маслом.
  4. На фольгу выложить нарезанный лук и 2 зубчика выдавленного чеснока.
  5. Сверху положить стейки.
  6. Вылить немного соевого соуса.
  7. Сверху выдавить половину лимона.
  8. Посолить, поперчить, добавить специи.
  9. Обмазать майонезом.
  10. Обернуть стейки фольгой или бумагой для запекания.
  11. Поставить духовку на 180 градусов.
  12. Через 15-20 минут посыпать рыбку натертым сыром.

Запеченная в духовке с картошкой

Что может быть лучше запеченной картошечки с хрустящей сырной корочкой. А если к этому добавить сочную и нежную горбушу, то получится просто восхитительно!

Как приготовить горбушу в духовке с картошечкой:

Тщательно почистить от внутренностей и плавников. Вымыть и обсушить. Это можно сделать с помощью бумажных полотенец. Порезать её на небольшие кусочки.

В емкости смешать 3 ст.л. майонеза, соль, специи и 2 зубчика выдавленного чеснока.

Полученной смесью обмазать рыбу и убрать в холодильник мариноваться, как минимум на 1 час.

В это время, почистить 6 картофелин и нарезать его кружочками.

На противень с фольгой или специальной бумагой для запекания выложить картофель и кусочки горбуши.

Сверху натереть сыр и посыпать черным перцем.

Включить духовку на 180 градусов.

Обернуть фольгой или бумагой для запекания и поставить в духовку на полчаса.

Запеченная в духовке с овощами

Рыбка, приготовленная с овощами, обладает приятным вкусом и ароматом. Кроме того, такая еда содержит полезные микроэлементы и витамины для организма человека.

Приготовление:

  1. Почистить 2 шт. репчатого лука с 2 шт. морковки. Овощи мелко порезать и обжарить.
  2. Горбушу почистить, вымыть и обсушить. Порезать на кусочки. Посолить и добавить специи.
  3. Зажарку выложить на противень с фольгой.
  4. Сверху распределить кусочки.
  5. 3 шт. помидор порезать кружочками и положить на горбушу.
  6. Сыр крупно натереть и посыпать им блюдо.
  7. Поставить в духовой шкаф на 20-25 минут.
  8. Приготовленную рыбку посыпать свежей зеленью.

Запеченная в духовке в сметане

Приготовленная рыбка в сметане получается очень нежной и сочной. Достоинством блюда является простота и быстрота в приготовлении. Плюс она подходит к любому гарниру.

Приготовление:

  1. Почистить от внутренностей и удалить плавники. Вымыть ее и обсушить.
  2. Нарезать горбушу на порционные кусочки. Посыпать специями.
  3. 2 шт. моркови потереть на терке, а 2 шт. репчатого лука порезать полукольцами.
  4. В емкости смешать овощи, 6-7 ст.л. сметаны, 2 куриных яйца, соль и специи.
  5. Выложить на противень с фольгой.
  6. Сверху нанести овощную смесь.
  7. Обернуть фольгой.
  8. В разогретую духовку поставить противень и готовить около 30 минут.
  9. При желании на готовое блюдо выложить свежую зелень.

Запеченная целиком в духовке

Быстрый и простой рецепт приготовления. Благодаря ароматному маринаду и запеканию в фольге, кушанье получается сочное и мягкое. Кроме того, готовить таким способом можно абсолютно любую красную рыбу.

Приготовление:

  1. Рыбу почистить от внутренностей и отрезать плавники, хвост и голову. Тщательно вымыть и обсушить.
  2. Рыбу посолить и добавить приправу. Делать это стоит снаружи и внутри.
  3. Сделать маринад. Для этого половину лимону нарезать полукольцами, а из второй части выжать сок.
  4. В емкости смешать 2 ст.л. оливкового масла, полученный лимонный сок, 5-6 веточек тимьяна и 2-3 зубчика чеснока. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  5. Смазать рыбу маринадом. Внутрь положить лимонные дольки и тимьян. Оставить горбушу мариноваться на полчаса в холодильнике.
  6. В лист фольги плотно обернуть рыбку.
  7. Поставить в разогретую духовку на полчаса.
  8. При желании можно украсить свежей зеленью.

Праздничная рыбка

Стейк горбуши маринуется и запекается под сыром. Блюдо получается аппетитное, вкусное и обладает приятным ароматом. В данном рецепте вместо противня лучше использовать силиконовую форму для выпечки кексов.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить от чешуи, внутренностей и плавников, вымыть и нарезать на порционные кусочки.
  2. В емкость положить порционные кусочки и нарезанный полукольцами репчатый лук.
  3. Сделать маринад. Для этого потребуются 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. майонеза, соль, специи и полстакана газированной воды. Все тщательно перемешать.
  4. Залить рыбу приготовленной смесью на 2 часа и поставить в холодильник.
  5. Каждый кусочек выложить в силиконовую форму.
  6. В отдельной емкости взбить 2 куриных яйца. К смеси добавить соль и приправы.
  7. Всыпать 1 ст.л. муки и 50 г натертого сыра в массу.
  8. Яично-сырную смесь аккуратно вылить на горбушу.
  9. Поставить в духовку на 20 минут.
  10. К рыбе можно подать любой гарнир.

Рыбка с хлебной корочкой

Сама по себе горбуша получается сухой. Как правило, её солят и употребляют в свежем виде, нежели запекают. За счёт хрустящей хлебной корочки, напоминающей чесночную гренку, еда становится сочной и ароматной. При этом, его можно использовать как самостоятельное, без какого-либо гарнира

30 минут, 2 порции, 2250 ккал (235 ккал на 100 г).

Приготовление:

  1. Горбушу почистить и нарезать на порционные кусочки. Добавить специи.
  2. Приготовить хлебную корочку. Для этого мякоть батона мелко покрошить. Смешать со 100 г натертого на терке сыра, 100 г сливочного масла, 2 зубчиками чеснока и мелконарезанной зеленью. Ингредиенты тщательно перемешать.
  3. Выложить рыбу на противень с фольгой.
  4. На горбушу плотно выложить хлебную смесь.
  5. Поставить блюдо в духовой шкаф на 15-20 минут.

Можно встретить много вариантов приготовления рецепта горбуши в кляре. Преимуществом данного рецепта является вкусная и сочная рыба, а также возможность есть блюдо в холодном виде. При этом своих вкусовых свойств оно не теряет. Получается, что это универсальное блюдо.

Время: 40 минут.

Количество: 2.

Калорийность: 1277 ккал (185 ккал на 100 г).

Приготовление:

  1. Рыбу почистить, удалить плавники, косточки и нарезать порционными кусочками.
  2. Горбушу посолить, поперчить и добавить немного сахара.
  3. Приготовить кляр. На мелкой терке натереть репчатый лук. Добавить к нему 6 ст.л. муки, соль и куриное яйцо. Перемешать. Влить 150 мл холодной воды. Для того, чтобы кляр получился хрустящим, лучше использовать ледяную воду или пиво.
  4. На сковороде разогреть растительное масло.
  5. Обвалять порционные кусочки в полученном тесте и обжарить с двух сторон.

В рукаве для запекания

Рукав для запекания используется во многих блюдах. Он придаёт горбуше сочности и нежности. Кроме того, фаршированная рыбка выглядит очень аппетитно и весьма приятна на вкус.

Время: 150 минут.

Количество: 2.

Калорийность: 751 ккал (150 на 100 грамм).

Приготовление:

  1. Почистить рыбку. Для этого необходимо удалить чешую и жабры. Затем вместе с костями снять скелет со спины.
  2. Очищенную горбушу поместить в миску с 15 мл белого вина. Добавить соль и убрать в холодильник на 2 часа.
  3. Отварить 1/3 стакана круглого рис в подсоленной воде.
  4. Отварить 2 моркови и натереть их на терке.
  5. Приготовить начинку для фаршировки. Смешать рис, 2 сырых куриных яйца, морковь и 2 зубчика выдавленного чеснок. Посолить и поперчить.
  6. Готовой массой нафаршировать брюшко. Скрепить его с помощью зубочисток. Это необходимо для того, чтобы рисово-овощная смесь не выпала из рыбы.
  7. Горбушу аккуратно поместить в рукав.
  8. Поместить блюдо в духовку на 25-30 минут.
  9. За 5-10 минут до готовности рукав следует разорвать. Благодаря этому на рыбке получится хрустящая корочка.
  10. Украсить блюдо свежими веточками укропа, маслинами и лимонными дольками.

Чтобы рыбное блюдо получилось приятным на вкус, аромат и в целом радовало глаз, специалисты советуют придерживаться нескольких кулинарных рекомендаций.

  1. Правильное размораживание. Не всегда есть возможность приобрести свежую горбушу, ведь у неё более дорогая стоимость по сравнению с замороженной. Опытные кулинары советуют рыбу размораживать с вечера. Для этого достаточно её вынуть из морозилки и поместить в холодильное отделение на ночь. Не слишком большой перепад температур позволяет продуктам размораживаться с наименьшими потерями.
  2. Если есть немного времени, то лучше размораживать рыбу при комнатной температуре. Специалисты не рекомендуют при разморозке использовать современную бытовую технику.
  3. Правильная очистка от чешуи. При очистке, как правило, используют специальный нож. Однако нет ничего страшного, если будет использоваться обычный кухонный. Чешуя у горбуши податливая и чистится просто. Начинать следует от головы, постепенно двигаясь к хвосту.
  4. Правильная очистка от внутренностей. Конечно, приобрести уже потрошёную рыбу было бы идеальным вариантом. Однако бывает, что чистить приходится самостоятельно. Сначала делается аккуратный надрез у головы, а потом ножом прорезается брюшко. Теперь можно вытащить внутренности. Рыбу тщательно промыть под проточной водой.
  5. Обязательно удалить жабры. Они придают блюду неприятный вкус, поэтому от них необходимо избавиться. Сделать это можно с помощью специального приспособления или руками.
  6. При чистке рыбы отдельные части, например, голову или кожицу, можно использовать для готовки рыбного супа.
  7. Чтобы рыбка получилась сочной и нежной, рекомендуется предварительно оставить её мариноваться в майонезном или лимонном соусе. Для этого достаточно поставить горбушу на 2 часа в холодильник. За это время она успеет пропитаться и станет сочной на вкус.
  8. Если использовать при запекании фольгу, блюдо получается сочным и обладает насыщенным вкусом.
  9. Специалисты рекомендуют перед приготовлением вымыть рыбу, а потом её высушить. Для этого прекрасно подходят бумажные полотенца.
  10. Как правило, при готовке рыбного блюда в духовке, используют стандартную температуру – 180 градусов. Кроме того, горбушу следует ставить в предварительно разогретый духовой шкаф.

Горбуша является вкусной и полезной рыбой. Более того, она достаточно универсальна, и из неё можно приготовить различные блюда, которые используют в повседневной жизни или накрыть на праздничный стол.


Маринованная горбуша с луком


как мариновать вкусно и быстро, рецепты маринованной горбуши с уксусом в масле и в горчичном соусе

Маринованная рыба станет отличной закуской на праздничном столе. Как правильно выбрать составляющие блюда, как приготовить горбушу, чтобы удивить своих близких, — вы узнаете из статьи.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Самым главным ингредиентом является рыба — горбуша. Её следует правильно выбрать, чтобы блюдо получилось вкусным и качественным. При покупке продукта следует обращать внимание на такие нюансы:

  • глаза горбуши должны быть светлые, без помутнения;
  • шелуха влажная, без сухости и трещин;
  • жабры красно-розового оттенка.

Также желательно покупать рыбу с головой, ведь именно по этой части тела можно определить её свежесть. Что касается овощей, они должны быть свежими, без гнили и специфического запаха. Пряности — качественными и без истёкшего срока годности.

Важно! Для засолки рыбы лучше использовать пищевые пластиковые контейнеры. Металлическая посуда будет способствовать окислению после вступления в реакцию с солью морского продукта.

Приготовление маринованной горбуши

Маринованная рыба станет хорошей закуской, но важно знать как правильно её приготовить. Есть несколько несложных рецептов, как приготавливать это лакомство.

Классический рецепт

12 шт. 7 часов

Шаги

6 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

107,79 ккал

  1. Очистить рыбу от кожи, убрать внутренности и хребет. Оставить только филе.
  2. Подготовить ёмкость для засолки. На дно засыпать 2 ст. л. соли и половину сахара. Выложить горбушу в посуду и засыпать остатками соли и сахара.
  3. Накрыть пищевой плёнкой и оставить для засола на 3 часа.
  4. После нарезать лук кольцами или полукольцами, кому как удобно.
  5. Поместить лук[/url] в миску и залить его уксусом и водой.
  6. Филе рыбы следует промыть под проточной водой, это позволит смыть остатки кристаллов соли, а горбуша будет не такой солёной.
  7. Нарезать на небольшие кусочки.
  8. Залить маринадом, лук равномерно распределить на рыбу. Оставить мариноваться на 3 часа.
  9. По истечении этого времени закуска будет готова, а для подачи можно украсить зеленью.
  10. id:161243[/img]

Важно! Чем тоньше нарезано филе, тем быстрее оно замаринуется.

В горчичном соусе

10 шт. 27 часов

Шаги

9 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

197,63 ккал

  1. Подготовить филе. Для этого рыбу очистить от чешуи, удалить хребет и рёберные кости. Нарезать подготовленное мясо на крупные куски.
  2. Смешать 2 чайные ложки сахара с 60 г соли. Обвалять ломтики горбуши в специях. Оставить засаливать на 3 часа. Дополнительно можно поместить груз на будущее блюдо.
  3. Лук[/url] понадобится очистить и тонко нарезать полукольцами.
  4. Залить семена горчицы кипятком, оставить их на 2 минуты и слить жидкость.
  5. Смешать оставшийся сахар, горчицу, её семена. По вкусу добавить чёрный перец[/url], тщательно перемешать соус.
  6. Рыбу промыть от остатков соли и просушить бумажными полотенцами. Это позволит не попасть лишней жидкости в маринованное блюдо.
  7. Подготовить посуду для маринования, на дно выложить куски рыбы, залить частью соуса, сверху добавить лук.
  8. Мариновать в течение суток.
  9. id:161252[/img]

Знаете ли вы? В морском окуне содержится много витамина Д, порция в 300 г способна покрыть 2-дневную норму данного полезного вещества.

Маринованная горбуша с луком в масле

10 шт. 27 часов

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • горбуша (целая)

    1,5 кг

  • кориандр (зёрна)

    1/2 ст. л.

  • чёрный перец

    по вкусу

  • масло подсолнечное

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

138,62 ккал

  1. id:161260[/img] Рыбу подготовить: убрать голову, хвост, плавники, внутренности, кожу. Разделить на две половины.
  2. id:161271[/img] Нарезать на кусочки.
  3. id:161272[/img] Смешать соль, сахар, перец и кориандр.
  4. id:161273[/img] Засыпать филе смесью специй. Накрыть пищевой плёнкой. На 1 час оставить солиться при комнатной температуре под гнётом. Далее на сутки в холодильник.
  5. id:161276[/img] Для приготовления маринада использовать: лук (тонко нашинковать полукольцами), уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешать. Залить морской продукт. Через пару часов блюдо будет готово к употреблению.
  6. Маринованная горбуша с луком в маслеВидео-рецепт: Маринованная горбуша с луком в маслеhttps://youtu.be/T5c9Iv6YoIU[/video]
Такие блюда станут отличным решением для закусок. Маринованную рыбу можно подавать с запечённым картофелем или пюре. Ароматное и вкусное рыбное блюдо не оставит никого равнодушным.

fermer.blog

Маринованная горбуша с луком в домашних условиях

Отличная закуска из горбуши. Делается элементарно просто, а съесть её хочется всю и сразу, не останавливаясь. Поэтому лучше надеть её на шпажки вместе с оливками, корнишонами и маленькими луковичками, получится очень празднично и вкусно.

Информация о рецепте

Категория: закуска, маринованная рыба.

Способ приготовления: маринование.

Ингредиенты

  • 800 г замороженного или охлаждённого филе горбуши (1 большое филе)
  • 1 большая луковица
  • 0,5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. каменной соли или простой соли, не йодированной
для маринада:
  • 250 мл холодной кипяченой воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. 70% уксусной эссенции
  • 5-6 горошин душистого перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 50 мл растительного масла.

Приготовление

  1. Филе горбуши разморозьте заранее, переложив его из морозилки в холодильник. Размороженное филе помойте холодной водой и переложите на бумажное полотенце. Хорошо обсушите. Удалите все косточки. Это сделать легко, крупные реберные кости и так хорошо видно, а кости, которые расположены вдоль хребта, легко нащупать, если провести вдоль линии, где проходит позвоночник, подушечками пальцев. Их немного и удаляются такие кости легко, зато есть рыбу без костей куда удобнее. Для подобных операций заведите на кухне специальный пинцет для удаления костей из рыбы.
  2. Рыбу, очищенную от костей, нарежьте кусочками примерно 2х3 сантиметра и положите в пластмассовую или стеклянную чашку.
  3. Смешайте соль и сахар, посыпьте этой смесью рыбу. Закройте чашку крышкой и немного потрясите, чтобы все кусочки были обваляны в этой смеси. Поставьте горбушу в холодильник часа на три.
  4. Через три часа достаньте горбушу, она должна просолиться и пустить сок.
  5. Промойте рыбу холодной водой.
  6. Лук почистите, помойте и нарежьте полукольцами. Положите в глубокую чашку и залейте на пару минут кипятком. Воду слейте, а лук остудите.
  7. Для маринада в воду добавьте все специи, перемешайте. Затем влейте масло и еще раз медленно перемешайте.
  8. В банку слоями уложите лук и кусочки горбуши. Влейте маринад в банку. Ложкой немного утрамбуйте рыбу, чтобы и горбуша и лук находились полностью в маринаде.
  9. Поставьте банку с рыбой на 3 часа, а лучше на ночь, в холодильник. Затем маринованную горбушу можно доставать и есть. Маринованный лук тоже можно есть, он получается очень вкусным.
  10. Приятного аппетита! А ещё можно приготовить хе из горбуши по-корейски. Попробуйте.

Автор статьи

О вкусном

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

na-vilke.ru

Горбуша маринованная – 4 рецепта сочной рыбы

Горбуша – самая доступная разновидность красной рыбы. Не все любят этот продукт, так как он может получиться суховатым. Чтобы этого не случилось, нужно правильно готовить. Маринованная горбуша получается нежной, сочной и очень вкусной. Маринуют, обычно, сырую рыбу, но можно и предварительно обжарить кусочки, получится совсем другой вкус.

Общин рекомендации

Чаще всего, в магазинах можно купить свежемороженую неразделанную горбушу. Рыбу нужно предварительно разморозить естественным образом, затем, почистить и выпотрошить. Голову, хвост и плавники можно отложить для приготовления супа, а очищенную тушку можно замариновать целиком, но это не слишком удобно. Обычно, горбушу перед маринованием разрезают на стейки или разделывают на филе.

Для маринования готовить маринад, в состав которого обязательно входит соль, сахар, специи и уксус. Иногда вместо уксуса применяют лимонный сок. Маринованная горбуша подается на закуску, используется для приготовления бутербродов или салатов.

Простой рецепт

Это самый простой маринад, его можно использовать в качестве «базы», добавляя в него специи по своему вкусу.

  • горбуша разделанная – около 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • вода очищенная холодная – 0,5 стакана.

Очищенную горбушу разрезаем на кусочки толщиной 1-1,5 см. Если при разделке попадется икра, её так же можно замариновать вместе с рыбой. Смешиваем столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара, этой смесью равномерно посыпаем подготовленные кусочки. Перекладываем в подходящий пластиковый контейнер или стеклянную кастрюлю с крышкой и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Просоленную рыбу промываем под струей воды, обсушиваем на бумажных полотенцах, затем снова плотно укладываем в посуду с крышкой. Приготовим маринад: размешаем в воде оставшийся соль, сахар и уксус. Можно добавить специи. Заливаем маринадом рыбу, нужно, чтобы жидкость покрыла её полностью. Накрываем емкость крышкой и снова ставим на холод на 12 часов.

Сочная маринованная горбуша в масляно-луковом маринаде

Добавление в маринад растительного масла сделает рыбу особенно нежной.

  • горбуша свежая разделанная – около 1 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • кориандр в зёрнах – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Почистим горбушу и отделим филе, снимем с филе кожу и нарежем его на кусочки шириной около 2 см.

Отдельно смешаем соль и сахар, добавим черный перец и кориандр. Все перемешаем и приготовленной смесью равномерно посыплем кусочки филе со всех сторон. Сложим кусочки в контейнер с крышкой и оставим на столе на 1 час, затем поместим в холодильник на 1 сутки.

Просолившуюся рыбу промоем водой и обсушим. Луковицу почистим и нарежем полукольцами. Смешаем кусочки филе с луком. Польем рыбу укусом и маслом, перемешаем. Поставим в холодильник на 8-12 часов. За этот период нужно несколько раз перемешать кусочки.

Маринованная горбуша в горчичном соусе

Пикантный вкус приобретает рыба, замаринованная в горчичном соусе.

  • почищенная тушка горбуши весом около 1 кг;
  • сахарный песок – 45 г;
  • соль — 70 г;
  • масло растительное рафинированное – 120 мл;
  • горчица французская — 1,5 ст. л.;
  • горчица острая – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 1,5 ст. л.

Рыбу чистим и разделываем на филе без кожи и нарезаем на полоски шириной около 1 см. Отмерим 50 мл растительного масла, польем рыбу, хорошо перемешаем. Отдельно смешаем соль и сахар, посыпаем смесью рыбу, нужно стараться распределить смесь равномерно. Помещаем рыбу в закрытой емкости в холодильник на 1 сутки.

В отдельной посуде смешаем два вида горчицы, вольем уксус и оставшееся масло. Все перемешаем.

Достаем просолившуюся рыбу, промываем водой и хорошо обсушиваем. Снова складываем в контейнер и поливаем горчичным маринадом. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 12 часов.

Жареная маринованная горбуша

Совсем другой вкус приобретает маринованная горбуша, если рыбу предварительно обжарить.

  • горбуша очищенная – около 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • вода 5 стаканов;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус столовый – 1/3 часть стакана;
  • перец горошком душистый – 5 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 бутончика;
  • мука для панировки;
  • масло растительное для жарки.

Рыбу разрезаем на стейки толщиной около 1 см. Обваляем их в муке и обжарим. В процессе жарки немного присолим. Луковицы почистим и нарежем кольцами. В подходящую посуду выкладываем слоями обжаренную рыбу и лук.

Воду вскипятим, добавим соль, специи, сахар и уксус. Горячим маринадом заливаем рыбу. Даем полностью остыть и ставим в холодильник минимум на 12 часов. Можно мариновать дольше, будет еще вкуснее. Подавать жареную маринованную горбушу следует, как холодную закуску.

4allwomen.ru

Маринованная горбуша — рецепты посолить горбушу быстро — запись пользователя АЛИНА (alevsh43) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блюда из рыбы и морепродуктов

ПЕРЕПИСАЛА ПОСТ С ФОТО ссылка

Ох, девочки, расскажу я вас сегодня такой рецепт, который вы в интернете не сыщете (я не нашла, специально просматривала).

Любителям (и не особым любителям) рыбы посвящается. Я расскажу вам все нюансы, эксперементировать не надо, за 5 лет приготовления этой рыбы, мы использовали разные её вариации, этот рецепт самый лучший и доработанный. И, к слову, самая вкусная ИМЕННО горбуша и никакая другая рыба. Ни кижуч, ни форель, ни семга.

Описать всю вкуснотищу словами невозможно...

Недавно делала опять её, но не нафоткала, т.к. фотик отдали, сейчас нагло возьму чьи-то фото из интернета, обещаю, что в след.раз обязательно всё сфотаю и покажу.

Нам понадобится:

Горбуша свежемороженая - 1-1,2 кг (вес рыбы без головы)

Соль

Сахар

Душистый перец

Корица

Лавровый лист

Гвоздика

Приправа для рыбы

Уксус 9%

Раст.масло

Способ приготовления:


1. Мороженой рыбе даем оттаять часа 2-3, т.е. когда тушка уже подтаяла чуть, а сердцевина еще заморожена. Под струей холодной воды начинаем счищать чешую и нарезаем острым большим ножом на стейки ок.1,5 см.

Почему надо резать полумороженую рыбу и острым ножом? Чтобы у вас не получилось вот таких вот развалившихся кусков, при этом тонко вы сможете нарезать рыбу только в мороженом состоянии.

Чтобы кусочки не деформировались при разрезании хребта, рыбу надо держать так, будто она лежит на брюхе, а не на одной из сторон.

Разрезали и оставили дальше полностью размораживаться.

2. Готовим смесь - соль и сахар в соотношении 1:1 ( на рыбу весом 1,2 - 4 ст.л сахара и 4 ст.л.соли), душистый перец горошком ( штучек 6, разминаем в ступке или же просто толкушкой на столе, как я) и 1 лавр.лист поломать, все перемешиваем.

Обмакиваем каждый стейк с двух сторон и укладываем в посуду с ровными стенками (кастрюля, например), накрываем плоской тарелкой, подходящей под диаметр вашей посуды и ставим под пресс ( 3-х литровую банку или пятишку воды). Оставляем на 40 мин.

3. Далее промыть каждый кусок под холодной водой, если у вас плохая вода, то лучше под кипяченой холодной.

Готовим смесь.

Приправа для рыбы. О ней поподробнее.

Эта приправа самая лушая

Есть еще такая этой же фирмы. Её брать не надо!


Так вот, берем где-то полпачки приправы для рыбы, может чуть больше, 6 штук душистого перца (опять растолочь), корица (1/2 ч.л.), 3 гвоздики, 2 лавровых листа (разминаем). Перемешиваем.

4. Стеклянную банку 1,5л, обдать кипятком, кинуть на дно 1 гвоздику и 1 лавровый лист помятый.

Начинаем укладывать нашу рыбу. Ровненко, слоями, не закидывая абы как. По опыту, 1 слой - 2 стейка. Каждый слой пересыпаем нашей заранее приготовленной смесью.

В оставшуюся приправную смесь добавляем пол кружки холодной кипяченой воды, 1 ст. л. уксуса ( не переборщите, иначе рыба сожмется), долить раст.маслом 1:1 и медленно перемешать (если быстро, то заливка станет мутной). Влить в банку с рыбой. Закрыть капроновой крышкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре, далее убираем в холодильник и через 3 часа после пребывания в холодильнике уже можно кушать.

Кушается на ура, со звуками "мммм" и "ааааа", долго не залеживается) Обычно её всегда мало)

Осторожно, не проглотите язык!

www.babyblog.ru

Горбуша маринованная – 4 рецепта сочной рыбы — БУДЕТ ВКУСНО!

Горбуша – самая доступная разновидность красной рыбы. Не все любят этот продукт, так как он может получиться суховатым. Чтобы этого не случилось, нужно правильно готовить. Маринованная горбуша получается нежной, сочной и очень вкусной. Маринуют, обычно, сырую рыбу, но можно и предварительно обжарить кусочки, получится совсем другой вкус.

Общин рекомендации

Чаще всего, в магазинах можно купить свежемороженую неразделанную горбушу. Рыбу нужно предварительно разморозить естественным образом, затем, почистить и выпотрошить.

Голову, хвост и плавники можно отложить для приготовления супа, а очищенную тушку можно замариновать целиком, но это не слишком удобно. Обычно, горбушу перед маринованием разрезают на стейки или разделывают на филе.

Для маринования готовить маринад, в состав которого обязательно входит соль, сахар, специи и уксус. Иногда вместо уксуса применяют лимонный сок. Маринованная горбуша подается на закуску, используется для приготовления бутербродов или салатов.

Простой рецепт

Это самый простой маринад, его можно использовать в качестве «базы», добавляя в него специи по своему вкусу.

  • горбуша разделанная – около 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • вода очищенная холодная – 0,5 стакана.

Очищенную горбушу разрезаем на кусочки толщиной 1-1,5 см. Если при разделке попадется икра, её так же можно замариновать вместе с рыбой. Смешиваем столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара, этой смесью равномерно посыпаем подготовленные кусочки. Перекладываем в подходящий пластиковый контейнер или стеклянную кастрюлю с крышкой и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Просоленную рыбу промываем под струей воды, обсушиваем на бумажных полотенцах, затем снова плотно укладываем в посуду с крышкой. Приготовим маринад: размешаем в воде оставшийся соль, сахар и уксус. Можно добавить специи. Заливаем маринадом рыбу, нужно, чтобы жидкость покрыла её полностью. Накрываем емкость крышкой и снова ставим на холод на 12 часов.

Сочная маринованная горбуша в масляно-луковом маринаде

Добавление в маринад растительного масла сделает рыбу особенно нежной.

  • горбуша свежая разделанная – около 1 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • кориандр в зёрнах – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Почистим горбушу и отделим филе, снимем с филе кожу и нарежем его на кусочки шириной около 2 см.

Отдельно смешаем соль и сахар, добавим черный перец и кориандр. Все перемешаем и приготовленной смесью равномерно посыплем кусочки филе со всех сторон. Сложим кусочки в контейнер с крышкой и оставим на столе на 1 час, затем поместим в холодильник на 1 сутки.

Просолившуюся рыбу промоем водой и обсушим. Луковицу почистим и нарежем полукольцами. Смешаем кусочки филе с луком. Польем рыбу укусом и маслом, перемешаем. Поставим в холодильник на 8-12 часов. За этот период нужно несколько раз перемешать кусочки.

Маринованная горбуша в горчичном соусе

Пикантный вкус приобретает рыба, замаринованная в горчичном соусе.

  • почищенная тушка горбуши весом около 1 кг;
  • сахарный песок – 45 г;
  • соль — 70 г;
  • масло растительное рафинированное – 120 мл;
  • горчица французская — 1,5 ст. л.;
  • горчица острая – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 1,5 ст. л.

Рыбу чистим и разделываем на филе без кожи и нарезаем на полоски шириной около 1 см. Отмерим 50 мл растительного масла, польем рыбу, хорошо перемешаем. Отдельно смешаем соль и сахар, посыпаем смесью рыбу, нужно стараться распределить смесь равномерно. Помещаем рыбу в закрытой емкости в холодильник на 1 сутки.

В отдельной посуде смешаем два вида горчицы, вольем уксус и оставшееся масло. Все перемешаем.

Достаем просолившуюся рыбу, промываем водой и хорошо обсушиваем. Снова складываем в контейнер и поливаем горчичным маринадом. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 12 часов.

Жареная маринованная горбуша

Совсем другой вкус приобретает маринованная горбуша, если рыбу предварительно обжарить.

  • горбуша очищенная – около 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • вода 5 стаканов;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус столовый – 1/3 часть стакана;
  • перец горошком душистый – 5 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 бутончика;
  • мука для панировки;
  • масло растительное для жарки.
  •  

​​​​​​​

 

Рыбу разрезаем на стейки толщиной около 1 см. Обваляем их в муке и обжарим. В процессе жарки немного присолим. Луковицы почистим и нарежем кольцами. В подходящую посуду выкладываем слоями обжаренную рыбу и лук.

Воду вскипятим, добавим соль, специи, сахар и уксус. Горячим маринадом заливаем рыбу. Даем полностью остыть и ставим в холодильник минимум на 12 часов. Можно мариновать дольше, будет еще вкуснее. Подавать жареную маринованную горбушу следует, как холодную закуску.

vkusno.mirtesen.ru

Горбуша, маринованная с луком – пошаговый фоторецепт

Сложность: Легко

Время приготовления: 1 час

Рыба горбуша имеет одно неоспоримое преимущество: она растет в естественных условиях. Она полезна, а множество рецептов дают возможность готовить замечательные блюда. Сегодня – это рецепт маринованной рыбы. Положить кусочек готовой рыбы на черный хлеб с маслом и почувствовать, как это вкусно.

Ингредиенты
  • горбуша без головы, потрошеная – 650-750 г
  • лук репчатый – 3 головки
Для рассола
  • вода – 500-600 мл
  • соль крупного помола – 2 ст. ложки (без горки)
  • сахар – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 3-5 шт.
  • яблочный уксус – 1-2 ст. ложки (на вкус)
  • ягоды можжевельника – 4-6 шт. (если есть)
  • душистый перец-горошек (10-12 шт.)
Способ приготовления
  • Для рассола влить в ковшик воду, заложить все ингредиенты, кроме уксуса. Когда рассол покипел 4-5 минут – влить за 2-3 приема уксус, пробовать, рассол должен вам нравиться на вкус. Тогда выключить и убрать с конфорки, чтобы остывал.
  • Счистить с горбуши чешую, срезать плавники, хвост, промыть, обсушить.
  • Отделить оба филе вместе с кожей.
  • Теперь можно срезать мякоть с кожи и нарезать кусочками.
  • Луковицы очистить и нарезать на половинки колец.
  • Кусочки рыбы и лук сложить в банку (контейнер) слоями: снизу лук, потом горбуша… и так слоями доверху.
  • Залить холодным рассолом и поставить на сутки в холод. Рыба готова, замаринована – слить рассол и залить закуску растительным маслом.
Похожие рецепты:

vkus-master.ru

рецепт быстрой засолки в домашних условиях с растительным маслом, как посолить горбушу с луком или с сахаром и солью

Солёная горбуша — потрясающе вкусное блюдо, справиться с приготовлением которого сможет даже начинающая хозяйка. К тому же, эта рыба ещё и очень полезна, так как содержит набор витаминов и минералов, укрепляющих организм. Используя рецепты, приведённые в статье, вы сможете приготовить красивое ароматное блюдо для праздничного стола, чудесную закуску или удачное дополнение к семейному ужину.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Основным ингредиентом в данном случае является горбуша, поэтому именно её выбору нужно уделить особое внимание. Приобретая тушку, внимательно осмотрите её — она не должна иметь признаков малейшей порчи и неприятного аммиачного запаха.

Определить здоровую хорошую тушку горбуши можно по следующим признакам:

  • глаза прозрачные, выпуклые — если они мутные и запавшие, это свидетельствует о том, что рыба неправильно хранилась;
  • жабры розово-красные с чётко просматривающимися пластинами, в то время как у порченой тушки, которая хранилась долго, они могут быть слипшимися, серого или коричневого оттенка;
  • брюшко здоровой горбуши насыщенного розового окраса.

Важно! Рыба скоропортящийся продукт, в котором болезнетворные микроорганизмы размножаются очень быстрыми темпами.

Чтобы подготовить рыбью тушку к засолке, её необходимо почистить: удалить чешую, если таковая имеется, голову, плавники, хвост и внутренности. Шкуру у горбуши снимать не нужно, так как рыба не сбережёт свою форму, кусочки будут распадаться. Если вы будете солить кету или сёмгу, шкуру можно без опасения снимать. Не забудьте промыть рыбу под холодной водой.

Тушку желательно филировать — очистить от всех костей, чтобы её употребление принесло максимальное удовольствие. Для этого острым ножом отделяют половинки от хребта, а затем вручную вынимают оставшиеся рёберные кости. После этого её нужно ещё раз ополоснуть под холодной проточной водой; можно затем промокнуть сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

Важно! Чем мельче соль, тем дольше будет мариноваться рыба.

Как посолить горбушу в масле

Способов приготовления солёной горбуши довольно много, но объединяет их все простота рецептов. Как правило, помимо самой рыбины, в качестве ингредиентов выступают соль, чёрный перец горошком, растительное масло. Иногда для сочности и вкуса добавляют репчатый лук. Обратите внимание, что молотый перец использовать не рекомендуется, так как он может испортить вкус блюда.

С луком

14–16 2 часа

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лук репчатый

    4-5 шт.

  • масло подсолнечное

    1 ст.

  • перец чёрный горошком

    30–40 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

200,6 ккал

  1. id:159865[/img] Рыбное филе порезать поперёк на кусочки, толщиной около 1,5 см.
  2. id:159866[/img] Соль насыпать в неглубокую миску и поочерёдно полностью обмакнуть в неё каждый кусок горбуши.
  3. id:159866[/img] Посоленную рыбу выложить в эмалированную миску и оставить на 20 минут. Просоленные рыбные кусочки промыть.
  4. id:159868[/img] Лук нарезать[/url] тонкими кольцами (можно полукольцами). В отдельную ёмкость, в которой вы планируете подавать горбушу на стол, выложить одним плотным слоем рыбу, обильно присыпать луком, положить 10 горошин чёрного перца, по желанию можно добавить несколько лавровых листков.
  5. id:159869[/img] Сверху оформить второй слой рыбы и также посыпать луком, перцем. Если у вас большая рыбина, может получиться ещё третий слой, а в маленькой посудине и четвёртый. Каждый из них следует перекладывать луком с перцем.
  6. id:159870[/img] Поверху залить рыбу растительным маслом и поставить под гнёт. Если у вас блюдо круглой формы, пресс можно сделать следующим образом: положить на рыбу перевёрнутую вверх дном тарелку, а наверх поставить банку с водой. Рыбу оставить мариноваться на 1,5 часа, чтобы она успела пустить сок, напитаться маслом, луком и перцем. После этого продукт можно подавать на стол.
  7. С лукомВидео-рецепт: С лукомhttps://youtu.be/1Mz9IXOO5yE[/video]
С сахаром и солью

1510 минут + 16 часов на засолку

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

184 ккал

  1. id:159873[/img] Смешать соль с сахаром.Рыбное филе не следует резать на кусочки — оно будет мариноваться целиком. Для этого желательно подготовить продолговатую ёмкость такого размера, чтобы горбуша в ней свободно разместилась.
  2. id:159874[/img] На дно ёмкости насыпать смесь соли с сахаром, примерно 2-3 ложки. Положить одно филе внутренней стороной вверх, обильно обработать сахаро-сольной смесью. Поверх выложить вторую часть рыбы внешней стороной вверх и снова посыпать.
  3. id:159875[/img] Ёмкость обвернуть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на 14–16 часов. По истечении указанного времени, распакуйте рыбу и попробуйте небольшой кусочек.
  4. id:159878[/img] Если рыба достаточно просолилась, её нужно обмыть под холодной проточной водой и можно подавать на стол, порезав на кусочки и слегка заправив растительным маслом. Когда же вы почувствуете, что солёности в ней недостаточно, оставьте мариноваться ещё на 2-3 часа.
  5. С сахаром и сольюВидео-рецепт: С сахаром и сольюhttps://youtu.be/zu9T8JKd3nU[/video]

Знаете ли вы? Горбуше требуется горб, поскольку он позволяет плавать на боку, а также обеспечивает манёвренность и поворотливость.

Солёная горбуша — очень вкусное и полезное блюдо. Готовится оно в домашних условиях очень быстро и просто, не требуя покупки приправ и пряностей, хотя каждая хозяйка вполне может внести дополнительный ингредиент на свой вкус.

fermer.blog

Маринованная горбуша с луком Рыбные блюда Кулинария Subscribe.Ru

Отличная закуска из горбуши. Делается элементарно просто, а съесть её хочется всю и сразу, не останавливаясь. Поэтому лучше надеть её на шпажки вместе с оливками, корнишонами и маленькими луковичками, получится очень празднично и вкусно.

Ингредиенты:

800 г замороженного или охлаждённого филе горбуши (1 большое филе)

1 большая луковица

0,5 ст.л. сахара

1 ст.л. каменной соли или простой соли, не йодированной

для маринада:

250 мл холодной кипяченой воды

1 ч.л. соли

1 ст.л. 70% уксусной эссенции

5-6 горошин душистого перца

2-3 лавровых листа

50 мл растительного масла.

Приготовление

Филе горбуши разморозьте заранее, переложив его из морозилки в холодильник. Размороженное филе помойте холодной водой и переложите на бумажное полотенце. Хорошо обсушите. Удалите все косточки. Это сделать легко, крупные реберные кости и так хорошо видно, а кости, которые расположены вдоль хребта, легко нащупать, если провести вдоль линии, где проходит позвоночник, подушечками пальцев. Их немного и удаляются такие кости легко, зато есть рыбу без костей куда удобнее. Для подобных операций заведите на кухне специальный пинцет для удаления костей из рыбы.

Рыбу, очищенную от костей, нарежьте кусочками примерно 2х3 сантиметра и положите в пластмассовую или стеклянную чашку.

Смешайте соль и сахар, посыпьте этой смесью рыбу. Закройте чашку крышкой и немного потрясите, чтобы все кусочки были обваляны в этой смеси. Поставьте горбушу в холодильник часа на три.

Через три часа достаньте

горбушу, она должна просолиться и пустить сок.

Промойте рыбу холодной водой.

Лук почистите, помойте и нарежьте полукольцами. Положите в глубокую чашку и залейте на пару минут кипятком. Воду слейте, а лук остудите.

Для маринада в воду добавьте все специи, перемешайте. Затем влейте масло и еще раз медленно перемешайте.

В банку слоями уложите лук и кусочки горбуши. Влейте маринад в банку. Ложкой немного утрамбуйте рыбу, чтобы и горбуша и лук находились полностью в маринаде.

Поставьте банку с рыбой на 3 часа, а лучше на ночь, в холодильник. Затем маринованную горбушу можно доставать и есть. Маринованный лук тоже можно есть, он получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Автор: dudukka

subscribe.ru

Горбуша маринованная – 4 рецепта сочной рыбы — Это интересно — Шняги.Нет

Горбуша – самая доступная разновидность красной рыбы. Не все любят этот продукт, так как он может получиться суховатым. Чтобы этого не случилось, нужно правильно готовить. Маринованная горбуша получается нежной, сочной и очень вкусной. Маринуют, обычно, сырую рыбу, но можно и предварительно обжарить кусочки, получится совсем другой вкус.

Общин рекомендации

Чаще всего, в магазинах можно купить свежемороженую неразделанную горбушу. Рыбу нужно предварительно разморозить естественным образом, затем, почистить и выпотрошить. Голову, хвост и плавники можно отложить для приготовления супа, а очищенную тушку можно замариновать целиком, но это не слишком удобно. Обычно, горбушу перед маринованием разрезают на стейки или разделывают на филе.


Для маринования готовить маринад, в состав которого обязательно входит соль, сахар, специи и уксус. Иногда вместо уксуса применяют лимонный сок. Маринованная горбуша подается на закуску, используется для приготовления бутербродов или салатов.

Простой рецепт

Это самый простой маринад, его можно использовать в качестве «базы», добавляя в него специи по своему вкусу.

  • горбуша разделанная – около 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • вода очищенная холодная – 0,5 стакана.

Очищенную горбушу разрезаем на кусочки толщиной 1-1,5 см. Если при разделке попадется икра, её так же можно замариновать вместе с рыбой. Смешиваем столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара, этой смесью равномерно посыпаем подготовленные кусочки. Перекладываем в подходящий пластиковый контейнер или стеклянную кастрюлю с крышкой и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Просоленную рыбу промываем под струей воды, обсушиваем на бумажных полотенцах, затем снова плотно укладываем в посуду с крышкой. Приготовим маринад: размешаем в воде оставшийся соль, сахар и уксус. Можно добавить специи. Заливаем маринадом рыбу, нужно, чтобы жидкость покрыла её полностью. Накрываем емкость крышкой и снова ставим на холод на 12 часов.

Сочная маринованная горбуша в масляно-луковом маринаде

Добавление в маринад растительного масла сделает рыбу особенно нежной.

  • горбуша свежая разделанная – около 1 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • кориандр в зёрнах – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.



Почистим горбушу и отделим филе, снимем с филе кожу и нарежем его на кусочки шириной около 2 см.

Отдельно смешаем соль и сахар, добавим черный перец и кориандр. Все перемешаем и приготовленной смесью равномерно посыплем кусочки филе со всех сторон. Сложим кусочки в контейнер с крышкой и оставим на столе на 1 час, затем поместим в холодильник на 1 сутки.

Просолившуюся рыбу промоем водой и обсушим. Луковицу почистим и нарежем полукольцами. Смешаем кусочки филе с луком. Польем рыбу укусом и маслом, перемешаем. Поставим в холодильник на 8-12 часов. За этот период нужно несколько раз перемешать кусочки.

Маринованная горбуша в горчичном соусе

Пикантный вкус приобретает рыба, замаринованная в горчичном соусе.

  • почищенная тушка горбуши весом около 1 кг;
  • сахарный песок – 45 г;
  • соль — 70 г;
  • масло растительное рафинированное – 120 мл;
  • горчица французская — 1,5 ст. л.;
  • горчица острая – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 1,5 ст. л.

Рыбу чистим и разделываем на филе без кожи и нарезаем на полоски шириной около 1 см. Отмерим 50 мл растительного масла, польем рыбу, хорошо перемешаем. Отдельно смешаем соль и сахар, посыпаем смесью рыбу, нужно стараться распределить смесь равномерно. Помещаем рыбу в закрытой емкости в холодильник на 1 сутки.

В отдельной посуде смешаем два вида горчицы, вольем уксус и оставшееся масло. Все перемешаем.

Достаем просолившуюся рыбу, промываем водой и хорошо обсушиваем. Снова складываем в контейнер и поливаем горчичным маринадом. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 12 часов.

Жареная маринованная горбуша

Совсем другой вкус приобретает маринованная горбуша, если рыбу предварительно обжарить.

  • горбуша очищенная – около 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • вода 5 стаканов;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус столовый – 1/3 часть стакана;
  • перец горошком душистый – 5 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 бутончика;
  • мука для панировки;
  • масло растительное для жарки.
  •  
​​​​​​​


Рыбу разрезаем на стейки толщиной около 1 см. Обваляем их в муке и обжарим. В процессе жарки немного присолим. Луковицы почистим и нарежем кольцами. В подходящую посуду выкладываем слоями обжаренную рыбу и лук.

Воду вскипятим, добавим соль, специи, сахар и уксус. Горячим маринадом заливаем рыбу. Даем полностью остыть и ставим в холодильник минимум на 12 часов. Можно мариновать дольше, будет еще вкуснее. Подавать жареную маринованную горбушу следует, как холодную закуску.

shnyagi.net

классический рецепт с фото, как приготовить жареную рыбу, филе горбуши в духовке и в мультиварке

Нет ничего ароматнее и изысканнее, чем приготовленное филе горбуши, поданное на свежем воздухе для ужина с друзьями или родственниками. Блюда из этой рыбы богаты полноценными, легкоусвояемыми белками. Богатая кислотами Омега-3 горбуша способствует нормализации работы сердца. В русской кухне она встречается во многих рецептах. Узнайте больше о том, как готовить горбушу под маринадом.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Идеальная рыба должна быть свежей и не слишком жирной. Старое и перемороженное филе не подходит, так как потеряло свои первоначальные вкусовые качества. И блюдо получится безвкусным. У хорошей горбуши не отслаивается чешуя, мясо пружинистое, запах — рыбный.

Важно! Для приготовления блюд используйте только свежую рыбу. Посуда и инструменты для этого должны быть идеально чистыми, чтобы не испортить маринад брожением.

Маринад готовят согласно рецепту. Его консервирующее действие основано на создании неблагоприятных условий для размножения микроорганизмов. Достигается эффект при помощи пищевой кислоты — уксусной, лимонной или другой.

Приготовление горбуши под маринадом

Горбуша под маринадом подаётся в виде закуски в горячем и холодном виде. Благодаря специям маринад придаёт ей уникальный вкус. Сам процесс приготовления очень прост, и справится с ним может даже ребёнок.

Классический рецепт с морковью и луком на сковороде

2 часа

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • филе горбуши

    0,5 кг

  • томатная паста

    2 ст. л.

  • подсолнечное масло

    0,5 ст.

  • уксус 9%

    3 ст. л.

  • кориандр

    2 ч. л.

  • перец чёрный молотый

    2 ч. л.

  • перец душистый

    1 ч. л.

  • лавровый лист

    2–3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

116,4 ккал

  1. Лук очищают и нарезают кольцами. Морковь также чистят и трут на средней тёрке. Сковороду ставят на средний огонь и вливают масло.
  2. Выкладывают туда нарезанный лук, обжаривают 2 минуты, затем выкладывают морковку.
  3. Добавляют томатную пасту. Жарят до выкипания жидкости.
  4. Вливают стакан горячей воды и добавляют сахар. Через 2 минуты в маринад вводят масло и все остальные специи.
  5. Рыбу обваливают в муке. На другую конфорку ставят сковороду и наливают масло. Выкладывают в него куски шкуркой вниз.
  6. В это же время в маринад добавляют уксус и тушат ещё 5 минут. Пробуют на вкус и, если не хватает соли или сахара, добавляют.
  7. В подготовленную стеклянную ёмкость выкладывают продукты слоями. Внизу обязательно размещают часть маринада, на него — рыбу и так до конца ингредиентов.
  8. Осталось подождать, пока блюдо остынет, и можно убрать в холодильник на 1 сутки. За это время рыба пропитается маринадом и станет очень вкусной. Подавать горбушу к столу, посыпав зеленью.
  9. Классический рецепт с морковью и луком на сковородеВидео-рецепт: Классический рецепт с морковью и луком на сковороде

Знаете ли вы? Мясо горбуши подходит для приготовления первых и вторых блюд. Но повара считают, что при жарке оно получается слишком сухим.

Жареная в кляре

1–1,5 кг1,5–2 часа

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • свежая горбуша

    1 рыба

fermer.blog

как замариновать рыбу для жарки, чтобы она не была сухой, пошаговые рецепты, фото

Диетическое мясо горбуши содержит множество полезных веществ для организма человека. Рыбу следует употреблять хотя бы раз в месяц. Это позволит пополнить организм нужными микроэлементами, легко усвояемыми белками, витаминами и минералами. Мякоть горбуши нежирная, содержит 140 ккал на 100 г продукта, поэтому жарить её не рекомендуют. Но приготовить вкусное блюдо на сковороде можно.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

В процессе приготовления вкусного блюда ингредиенты играют важную роль. Во-первых, лучше использовать охлаждённую, а не замороженную горбушу. Её тушка обычно больше 1 кг, имеет упругую мякоть красного цвета. Во-вторых, с филе значительно меньше хлопот. Не стоит забывать, что его цвет достаточно насыщенный. Если окрас ближе к белому, то продукт перемороженный.

Знаете ли вы? В природе рыбы из семейства лососёвых обитают в Северном полушарии. Распространение их к югу обусловлено деятельностью человека.

Качественная замороженная горбуша не должна иметь повреждений и жёлтых пятен. Тонкий слой льда обычно свидетельствует о правильной и не очень длительной заморозке продукта без повторной разморозки, ведь это напрямую влияет на вкус готового блюда.

Рецепты жареной горбуши на сковороде

Горбуша при обычной жарке на сковороде становится сухой. Рыба получится сочной и нежной, если знать некоторые хитрости и готовить её согласно определённым правилам. Основной секрет — рыбка жарится быстро, поэтому важно не передерживать её на огне. Предварительное маринование также поможет улучшить вкусовые качества готового блюда. Дополнительную сочность горбуше можно придать соусом с добавлением ингредиентов: сока лимона, сметаны, майонеза или молока. Сколько необходимо продуктов — указано в рецептах. Обычно смесью смазывают порционные кусочки перед жаркой.

С картофелем

5 50 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • филе горбуши

    500–600 г

  • лук-репка

    1,5-2 шт.

  • картошка

    0,8–1 кг

  • масло растительное

    70 мл

  • соль, чёрный молотый перец

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

140 ккал

  1. Тушку горбушу разморозить и промыть под проточной водой. Нарезать небольшими порционными кусками.
  2. Овощи очистить. Лук порезать кольцами или половинками, картошку — кружочками, морковь нашинковать на крупной тёрке.
  3. Рыбные ломти посолить и поперчить. Картошку присыпать солью и перемешать.
  4. Поставить сковороду на небольшой огонь, налить растительное масло.
  5. Половину натёртой моркови выложить на сковороду. Обжарить около минуты.
  6. Половину порции лука выложить равномерно на морковь. Слои не перемешивать.
  7. Сверху разложить одним слоем порционные куски рыбы.
  8. Поочерёдно слоями выложить остаток моркови и лука.
  9. Выложить картофель и промазать верхний ярус майонезом.
  10. Аккуратно, по борту сковороды, добавить воду. Её уровень должен дойди до картофельного слоя.
  11. Накрыть крышкой и приготавливать на среднем огне 15–20 минут, пока картошка не станет мягкой. Далее дать блюду немного остыть и настояться.
  12. Подавать тёплым как самостоятельное блюдо, украшая сверху мелко нарезанной зеленью.
  13. С картофелем Видео-рецепт: С картофелем

Важно! Запах рыбы легко удалить с ножа с помощью дольки лимона. Керамический нож после мытья не оставляет привкус рыбы на продуктах, но резать ним замороженное мясо нельзя.

В сметане и муке

545 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • горбуша

    0,8–1 кг

  • сметана

    2 ст. л.

  • кукурузная мука

    0,5–1 стакан

  • масло рафинированное

    100 мл

  • специи (чёрный перец, розмарин)

    1-2 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

168 ккал

  1. Рыбу почистить, промыть под проточной водой. Голову и плавники следует удалить. Порезать на порционные куски поперёк хребта. Толщина мякоти — около 2 см.
  2. Посолить и поперчить рыбу по вкусу, добавить розмарин и сбрызнуть лимонным соком. Всё перемешать.
  3. Влить сметану. Снова перемешать и оставить в маринаде на 20–30 минут.
  4. Обвалять рыбу в кукурузной муке и пожарить на сковородке в масле. Время прожарки каждой стороны около 3-х минут, до золотистой корочки. Интенсивность пламя — средняя.
  5. Как отдельное блюдо рыбу стоит украсить листьями салата и лимонными дольками.
  6. В сметане и мукеВидео-рецепт: В сметане и муке

Важно! Перед тем, как отделить кости и кожу рыбы, тушку следует слегка подморозить.

С лимоном

811-12 часов

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • горбуша (тушка или стейки)

    1 кг

  • молоко

    1,5 стакана

  • мука

    0,5 стакана

  • растительное масло

    100 мл

fermer.blog

Как замариновать горбушу для запекания в фольге- рецепт пошаговый с фото

Запеченная горбуша в фольге в духовке всегда получается вкусной, ароматной и сочной, что очень важно, учитывая особенности этой рыбы. Пользуясь хорошим и проверенным рецептом, зная некоторые тонкости при подготовке тушки, у каждого кулинара выйдет отменное угощение, достойное особого места на празднике.

Как приготовить горбушу в духовке в фольге?

Купив целую тушку или филе, многие хозяйки не знают, сколько запекать горбушу в фольге в духовке, и это остается главным вопросом. Рыба эта не капризная и не жирная, а потому времени на запекание понадобится совсем не много.

  1. Целая горбуша запекается в фольге в духовке не более сорока минут. За 10 минут до готовности конверт раскрывают, чтобы образовалась румяная корочка.
  2. Стейки готовятся еще быстрее – 20-25 минут и оригинальное порционное угощение будет красоваться на столе.
  3. Быстрее всего пропечется филе горбуши в фольге. При 200 градусах блюдо будет готово уже через 15-20 минут.

Горбуша в фольге в духовке с лимоном

Лучшим дополнением для рыбных блюд всегда считался лимон, поэтому горбуша, запеченная в духовке в фольге, дополненная дольками цитрусовых обязательно всем понравится. Если вы берете филе, его не обязательно заранее мариновать. Перед самим запеканием просто промажьте кусок солью и специями.

  • филе горбуши – 500 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, специи для рыбы.
  1. Рыбу натрите солью и специями, обмажьте оливковым маслом.
  2. Поместите кусок в фольгу, сверху разложите дольки лимона, запечатайте конверт.
  3. Запекайте 15 минут при 200 градусах.

Горбуша с картошкой в фольге в духовке

Идеальное решение для праздничного стола — рецепт запеченной горбуши в фольге с гарниром. Традиционным для многих семей является картофель в качестве дополнения к основным блюдам. Еще рыба сочетается с другими овощами, поэтому в конверт из фольги можно положить маринованный лук, болгарский перец и помидор.

  • горбуша (стейки или филе) – 700 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • лук, маринованный в уксусе – ½ шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • лимонный сок и оливковое масло – по 20 г;
  • соль, перец, веточка розмарина.
  1. Рыбу натрите солью, специями, смесью масла и лимонного сока, положите в фольгу.
  2. Картофель порежьте крупно и отварите до полуготовности в подсоленной воде.
  3. Выложите к рыбе картошку, маринованный лук, кольца перца и кружки помидора, присыпьте иголочками розмарина.
  4. Запечатайте конверт. Запекается горбуша с картошкой в фольге 20 минут при 200 градусах.

Горбуша в фольге с овощами в духовке

Овощной набор для этого блюда может быть многосоставным. Не ограничивайтесь одним картофелем, добавьте стручковую фасоль, баклажаны, сладкий перец, лук, морковь и такая горбуша в фольге с овощами не оставит никого равнодушным. Лук заранее замаринуйте в уксусе, а баклажаны избавьте от горечи, посолив их и промыв.

  • рыба (филе или стейки) – 600 г;
  • баклажан, перец сладкий, морковь, помидор – по 1 шт.;
  • шампиньоны – 6 шт.;
  • лук, маринованный кольцами – ½ шт.;
  • фасоль стручковая – 100 г;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • чеснок 2 зубка;
  • розмарин – 1 веточка;
  • соль.
  1. Разотрите чеснок, розмарин, соль, масло.
  2. В фольгу положите рыбу, распределите порезанные не крупно овощи и пластинки грибов.
  3. Посолите и полейте заправкой, запечатайте конверт.
  4. Запекается горбуша с овощами в фольге в духовке 15 минут. Конверт разверните и пеките еще 5 минут.

Горбуша запеченная в духовке в фольге целиком

Горбуша, запеченная в фольге целиком – рецепт не сложный. Заранее подготовьте тушку, промойте, обсушите, удалите внутренности и пленочки, срежьте жабры, чтобы вкус не горчил. При запекании целой рыбины, ее лучше промариновать немного в специях и оливковом масле, так блюдо выйдет более сочным.

  • горбуша – 1 шт.;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец;
  • петрушка, укроп – по 30 г;
  • розмарин – 1 веточка;
  • лимон ½ шт.
  1. Разотрите чеснок с солью, добавьте перец и влейте масло.
  2. Полученным соусом натрите всю рыбину, оставьте на 40 минут.
  3. Соберите вместе зелень и розмарин, вложите в брюшко.
  4. Сверху сделайте надрезы и вставьте в них кольца лимона.
  5. Запечатайте конверт, пеките 30 минут при 200 градусах.
  6. Разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Горбуша со сметаной в фольге в духовке

Очень вкусной, нежной и совсем не сухой получается запеченная горбуша в фольге со сметаной. Блюдо можно готовить и с овощным наполнением и самостоятельно, дополнив при подаче любимым гарниром. Сметану выбирайте жирную, она не даст рыбе пересохнуть. Специи применяют любые, в идеале – тимьян, чеснок и зелень.

  • филе горбуши – 400 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 100 г;
  • соль, тимьян, перец черный;
  • зелень петрушки и укропа.
  1. Пюрированный чеснок, соль, сухой тимьян и перец смешайте со сметаной, добавьте рубленую зелень.
  2. Натрите рыбу этой смесью, оставьте на 20 минут при комнатных условиях.
  3. Запекается горбуша в фольге в духовке 15 минут при 200 градусах.

Горбуша в фольге с сыром

По-настоящему праздничной получается горбуша в духовке в фольге кусочками, запеченная под сырной «шапкой». Не стоит в блюдо добавлять никаких овощей, круп и прочих ингредиентов, гарнир приготовьте отдельно. Для этого аппетитного угощения хватит ароматного маринада, маринованного в уксусе лука и вкусного, качественного сыра.

  • кусочки горбуши – 1 кг;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • зерновая горчица – 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • розмарин измельченный – 10 г;
  • соль, смесь перцев;
  • лук, маринованный полукольцами – 1 шт.;
  • сыр твердый – 250 г.
  1. Пюрированный чеснок разотрите с солью, розмарином, смесью перцев, влейте масло и горчицу, перемешайте.
  2. Промажьте филе и оставьте на 30 минут.
  3. Переложите кусочки в фольгу, сверху распределите слой лука, накройте тертым сыром.
  4. Запечатайте конверт и запекайте 15 минут при 200 градусах.
  5. Разверните сверток и пеките еще 10 минут.

Горбуша в лодочках из фольги рецепт

Хорошая идея приготовить порционные стейки горбуши в фольге в духовке. В каждом свертке находится кусочек рыбы, дополненный помидором, при желании можно сыром притрусить. Блюдо готовится очень быстро, а съедается еще быстрее, ведь в результате каждый кусочек пропитывается специями и овощными соками.

  • стейки – 4 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • зелень – 50 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сыр – 200 г;
  • лимон – 4 дольки;
  • оливковое масло – 50 г.
  1. Каждый стейк посолите, поперчите, смажьте смесью оливкового масла и пюрированного чеснока.
  2. Разложите каждый кусок в отдельный отрез фольги и сформируйте «лодочки».
  3. Сверху положите по 2 кружка помидоров, притрусите зеленью и сыром.
  4. Запекается порционная горбуша в фольге в духовке 20 минут.
  5. При подаче украсьте каждый сверток долькой лимона.

Горбуша в фольге с апельсинами

Необычно вкусная получается горбуша, запеченная в фольге с апельсинами. Из цитрусовых готовится ароматный соус-маринад, который пропитывает рыбу необыкновенным вкусом. Особенных специй не потребуется, хватит соли и перца, а горчица поможет размягчить волокна мякоти и сделает блюдо сочным.

  • стейки горбуши – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • масло оливковое и горчица – по 1 ст.л.
  1. Из одного апельсина и лимона выжмите сок, добавьте горчицу, перемешайте.
  2. Натрите стейки солью и перцем, переложите в миску и залейте маринадом, оставьте на 15 минут.
  3. Застелите форму фольгой, смажьте маслом, распределите апельсиновые дольки по дну.
  4. Сверху положите рыбу, полейте маринадом.
  5. Запекайте блюдо 15 минут при 180.

Горбуша запеченная в фольге с грибами

Вкусная и сочная горбуша в духовке в фольге получается у каждого кулинара. Испортить блюдо почти не возможно, можно лишь преобразить в лучшую сторону, дополнив новыми, интересными компонентами. Попробуйте подойти к делу творчески и сделать из фарша горбуши восхитительный рулет с грибной начинкой.

  • рыбный фарш – 500 г;
  • шампиньоны – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • зелень, соль, перец, панировка.
  1. Спассеруйте лук, добавьте измельченные грибы, жарьте до готовности, посолите.
  2. Фарш посолите, поперчите, перемешайте с рубленой зеленью.
  3. Распределите фарш на фольге, сверху разложите грибы, тертый сыр, сверните рулетом.
  4. Смажьте поверхность взбитым яйцом и обсыпьте сухарями.
  5. Запекайте 20 минут при 200 градусах.

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – этот вопрос волнует многих хозяек. Нередко запеченная рыба получается сухой, так как мясо горбуши нежирное, и это может основательно подпортить впечатление от блюда. При использовании сухого жара духовки вам следует предпринять несколько дополнительных мер, чтобы предотвратить пересыхание рыбы во время запекания.

Прежде всего, если ваша цель – получить мягкую сочную рыбку, выбирайте охлажденную горбушу, а не замороженную, так как при заморозке рыба может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства. Так как горбуша, как и все лососевые – рыба очень нежная, то готовится весьма быстро, поэтому важно не передержать ее в духовке, иначе вам придется довольствоваться сухой рыбой. Горбуша – в зависимости от размера – запекается, в среднем, от 15 до 30 минут.

Чтобы рыба получилась сочной, перед запеканием ее необходимо смазывать достаточным количеством растительного или оливкового масла. Дабы облегчить эту задачу, воспользуйтесь специальной кулинарной кистью. Масло помогает рыбе остаться влажной внутри во время воздействия сухого жара духовки.

Запекание горбуши в алюминиевой фольге не только позволяет облегчить последующую очистку противня или формы. Этот метод сохраняет влагу внутри фольги, чтобы предотвратить высыхание рыбы. Данный способ также позволяет добавлять горбуше различные ароматы – например, вы можете дополнить рыбу лимоном, апельсином, различными травами и овощами для более богатого вкуса. С горбушей прекрасно сочетаются молотый черный перец, измельченный чеснок, укроп, тимьян и итальянские приправы. В качестве альтернативы можно использовать специальные пакеты для запекания, которые также позволяют рыбе оставаться более сочной. Смазывание рыбы маслом при запекании в фольге или пакете наилучшим образом скажется на ее сочности и мягкости.

Вы также можете замариновать филе горбуши, чтобы рыба получилась сочной, мягкой и ароматной. Рыбу можно мариновать в масле, уксусе или лимонном соке в сочетании с желаемыми приправами. Маринования в течение 30 минут перед запеканием в открытом виде вполне достаточно.

Для придания горбуше дополнительной сочности вы можете использовать соус – рыба частично впитает его и станет более влажной. Например, вы можете приготовить соус на скорую руку, взбив вместе обычный йогурт, мед, горчицу и измельченный укроп. В соусе горбушу мариновать не нужно – просто смажьте им верхнюю поверхность рыбы перед ее отправлением в духовку. Наиболее простой вариант – смазать кусочки рыбы майонезом и запечь, что также придаст рыбе мягкость и сочность.

Итак, если вам интересно, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – вперед, знакомиться с нашей подборкой рецептов!

Горбуша, запеченная с маслом и лимоном

Ингредиенты:
500 г филе горбуши,
1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла,
2-3 ломтика лимона или апельсина,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить порционный кусок горбуши в центр квадратного куска фольги. Обязательно используйте достаточное количество алюминиевой фольги, чтобы можно было обернуть ее вокруг всего куска рыбы.
Полить верхнюю часть рыбы маслом. Приправить солью и перцем по вкусу. При желании вы можете использовать ваши любимые специи, например, базилик или орегано. Вместе с горбушей в фольге также можно запечь овощи, такие как лук, кабачки и помидоры. Добавить ломтики лимона или апельсина, чтобы усилить аромат.
Сложить края алюминиевой фольги над горбушей так, чтобы рыба была полностью завернута. Запекать около 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не будет полностью готова.

Запеченная горбуша в горчично-медовом маринаде

Ингредиенты:
400 г горбуши.
Для маринада:
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки лимонного сока,
3 столовые ложки меда,
3 чайные ложки горчицы,
1/8 чайной ложки соли,
1/8 чайной ложки перца чили,
3 щепотки молотого черного перца,
зелень петрушки.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Измельчить чеснок и тщательно перемешать все ингредиенты для маринада вместе. Разрезать горбушу пополам и мариновать от 30 минут до 2 часов, переворачивая рыбу несколько раз. Выложить горбушу на противень или в форму для выпечки и запекать в течение 12 минут. Украсить рыбу измельченной петрушкой и сразу же подавать.

Запеченная горбуша, фаршированная сыром и грибами

Ингредиенты:
1 горбуша,
2 луковицы,
100 г сыра,
200 г шампиньонов,
80 г майонеза,
3 зубчика чеснока,
1/2 лимона,
приправа для рыбы,
соль и молотый черный перец,
сливочное масло.

Приготовление:
Горбушу промыть, сделать надрез вдоль брюха, выпотрошить, удалить позвоночник и все мелкие кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и отложить в сторону.
В миске смешать майонез с солью и специями для рыбы. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Полученным соусом обильно смазать рыбу внутри и снаружи и оставить мариноваться на полчаса.
Нарезать грибы и лук и обжарить в сливочном масле. Перемешать смесь с тертым сыром, приправить солью и перцем. Выложить полученную начинку в полость рыбы, обмотать кулинарной нитью, завернуть в фольгу и отправить в духовку примерно на 1 час.

Запеченная горбуша в маринаде с соусом из йогурта, горчицы и укропа

Ингредиенты:
Для горбуши в маринаде:
4 филе горбуши,
4 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки растительного или оливкового масла,
4 столовые ложки свежего укропа.
Для соуса:
60 мл простого йогурта,
3 столовые ложки горчицы,
3 столовые ложки свежего укропа,
2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:
Объединить все ингредиенты для маринада в большой миске. Выложить в миску рыбу, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, по крайней, мере на 30 минут или до 6 часов.
Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить горбушу на противень, выстеленный фольгой, приправить солью и перцем по вкусу и запекать от 10 до 15 минут. Подавать рыбу с приготовленным соусом.

Горбуша, запеченная с овощами

Ингредиенты:
500 г филе горбуши,
6 картофелин,
2 луковицы,
2 вареных свеклы,
2 моркови,
300 мл жирных сливок,
2 столовые ложки горчицы,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль и молотый черный перец.

Приготовление:
Нарезать филе горбуши тонкими длинными кусочками. Нарезать кубиками овощи. В глубокой миске смешать сливки, горчицу, сушеный базилик, соль и перец. Выложить овощи в пакет для запекания и влить сливочную смесь. Запечатать пакет и аккуратно потрясти, чтобы рыба и овощи были покрыты смесью. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

Надеемся, что вопрос, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой, больше не будет вас беспокоить, потому что ваша рыба – благодаря нашим советам и рецептам – всегда будет получаться просто восхитительной! Приятного аппетита!

Марина Арушанян • 14.11.2018

Горбуша — рыба, которая ценится в русской кулинарии. Из неё готовят разные блюда — её тушат с томатом, варят, жарят на масле и запекают в фольге в духовке. Последний способ приготовления считается самым вкусным.

Рыба горбуша полезна для организма. В ней много белка и полезных для здоровья аминокислот, которые подавляют вирусы. Горбуша содержит йод, полезный для эндокринной системы, в особенности для щитовидной железы. Эта рыба разрешена к употреблению людям, страдающим ожирением, так как она содержит мало калорий. Диабетикам 1 и 2 типа рекомендуют включать в повседневное меню блюда из такой рыбы, ведь в ней почти нет жиров и углеводов.

Как сделать горбушу сочной

Горбуша — диетический продукт. Это свойство рыбы положительно, но из-за низкого содержания жиров, горбуша при готовке иногда получается не такой сочной, как хотелось бы. Мы дадим вам несколько советов, как этого избежать.

  • Если вы не боитесь жирностей, маринуйте горбушу в растительном масле.
  • Если вы считаете калории, смешайте в маринаде 200-300 мл. чистой воды и пару столовых ложек лимонного сока.
  • Режьте рыбу на крупные части.
  • Обворачивайте горбушу плотным слоем фольги, который перед готовкой в духовке проколите иглой в разных местах.

Горбуша в фольге в духовке целиком

Горбушу ловят и готовят ещё со времён средневековья. В Англии готовили такую запечённую рыбу по праздным случаям. Рыбу обкладывали свиным салом, посыпали измельчёнными кореньями, сухими травами и отправляли в печь.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

  • 1 выпотрошенная тушка горбуши;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 чайных ложки тмина;
  • 150 мл оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сухого укропа;
  • 1 столовая ложка сухого лука;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Возьмите миску средней размерности и соедините в ней масло и сок лимона.
  2. Далее всыпьте сюда же сухой укроп, лук и тмин. Помешивая ложкой, постепенно добавляйте перец и соль.
  3. В маринад положите горбушу и хорошенько натрите её со всех сторон. Затем накройте крышкой миску и оставьте рыбу настояться в течение часа.
  4. Подготовьте подходящего для Вашей горбуши размера кусок фольги, положите на него рыбью тушку и аккуратно загните края фольги к центру.
  5. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и поместите в него горбушу на противне.
  6. Запекайте рыбу в течение 45 минут.

Горбуша в фольге в духовке кусочками

Запечь горбушу, разрезав её на кусочки, — тоже хорошая идея! Чтобы рыбка не получилась сухой, после 15 минут пребывания в горячей духовке, фольгу необходимо раскрыть. Такой приём не только сделает горбушу сочной, но и позволит образоваться красивой румяной корочке на поверхности рыбного кусочка.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

  • 600 гр. почищенной горбуши;
  • 1 небольшой лимон;
  • 200 мл. подсолнечного масла;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 столовая ложка молотого укропа;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Горбушу разрежьте на куски. Размер примерно 10х10.
  2. В ёмкость налейте подсолнечное масло и разведите в нём все пряности и специи.
  3. Всю рыбу положите в масляную смесь. Закройте миску крышкой и уберите в холодильник на 1 час.
  4. Лист фольги поделите на части размером 20х15. Каждый кусок горбуши обверните в фольгу и поставьте на противень для запекания.
  5. Полный противень поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте горбушу около 30 минут.

Диетическая горбуша в фольге в духовке

Если вы сидите на диете для похудения или для нормализации обмена веществ и решили включить в меню горбушу, спешим Вас обрадовать — это правильный выбор! Ведь горбуша содержит много белка — обязательное условие для здорового похудения.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 500 гр. филе горбуши;
  • 250 мл. воды;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 столовая ложка сухого укропа;
  • 1 чайная ложка карри;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе горбуши порубите на несколько частей.
  2. Слегка подогрейте воду и разведите в ней томатную пасту. Добавьте ложку карри и укроп. Посолите и поперчите маринад.
  3. Обмакните каждый кусок филе в пряной смеси, а затем закутайте его в заранее подготовленную фольгу.
  4. Выпекайте рыбу в духовке при 200 градусах на протяжении 25 минут.

Горбуша в фольге в духовке с помидорами

Это отличный рецепт приготовления горбуши с помидорами для тех кто любит добавлять томат к рыбе. Томаты при запекании добавляют любому блюду сочности.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 650 гр. горбуши;
  • 250 гр. помидоров;
  • 140 мл. кукурузного масла;
  • 2 чайные ложки карри;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Горбушу разрубите на части удобного Вам размера.
  2. Помидоры порежьте небольшими кружочками.
  3. В миске соедините кукурузное масло с двумя ложками карри. Посолите и поперчите массу. Обмажьте этой смесью всю горбушу.
  4. На листик фольги выложите рыбу, а сверху поместите помидорный ломтик. Надёжно закройте кусочки фольгой. Так поступите с каждым куском горбуши.
  5. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Готовьте рыбу в течение 30 минут.

Горбуша в фольге в духовке с луком

Для запекания горбуши можно использовать любой репчатый лук — как красный, так и белый. Выбирайте по настроению!

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

  • 700 гр. горбуши;
  • 200 гр. репчатого лука;
  • 200 мл. подсолнечного масла;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Репчатый лук почистите и порубите кольцами.
  2. Горбушу порежьте на кусочки и поместите в миску.
  3. Сверху посыпьте рыбу солью и перцем. Приправьте паприкой и куркумой. Замаринуйте горбушу руками, добавьте лук и поставьте миску в холодильник на 40 минут.
  4. Из фольги вырежьте квадраты среднего размера и на каждый выложите кусочек рыбы вместе с 3-4 луковыми колечками.
  5. Запекайте горбушу в духовке около 45 минут.

Горбуша в фольге в духовке со сметаной и зеленью

Этот рецепт является особенным, ведь отдельные куски горбуши готовятся все вместе, внутри огромной обёртки из фольги. Рыба получается нежной и приятной на вкус. К такому блюду принято подавать печёный картофель или другие овощи.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 850 гр. филе горбуши;
  • 180 гр. жирной сметаны;
  • 1 пучок зелени укропа;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Горбушу натрите лимонным соком и порежьте на кусочки средней величины. Посолите и поперчите их.
  2. Укроп мелко порубите ножом и смешайте со сметаной. Добавьте сюда горчицу и тщательно взбейте смесь.
  3. Каждый кусок горбуши хорошо обмакните в соусе.
  4. Подготовьте большой кусок фольги и выложите на него рыбу. Плотно закройте, поместите на противень с бортиками.
  5. Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте рыбу около 35 минут. Можно подавать к столу!

Очень вкусная соленая горбуша в домашних условиях, как семга. Маринад для горбуши для запекания и готовки на открытом огне Маринад для горбуши

Как мариновать горбушу в домашних условиях чтобы она получилась вкусной, «как в магазине», но в то же время исключительно натуральной без красителей и ароматизаторов? Или же как солить горбушу в домашних условиях безопасно, чтобы приготовленные закуски или салаты на её основе могли без опаски есть все члены семьи? Это достаточно просто и уж точно гораздо дешевле, чем покупать готовую рыбу по баснословной цене, но с непонятным, а порой и пугающим составом. Для приготовления маринованной или соленой горбуши необходим минимальный набор ингредиентов, все они легкодоступны, но способны превратить кусочек рыбы в ароматную закуску, достойную высокой кухни.

Соленая горбуша и маринованная — это практически одно и то же, разница состоит лишь в том, что в маринад добавляют специи, в то время, как набор ингредиентов первого рецепта ограничен лишь солью и чистой водой для промывания. Начинать приготовление по обоим рецептам стоит с выбора рыбы, хорошо подойдет не слишком толстый кусочек без ребер и не из хвостовой части, он слишком тонкий и может пропитаться неравномерно, что отрицательно скажется на вкусе. Подходящие кусочки необходимо промыть очищенной прохладной водой, но не кипяченой, она может негативно отразится на вкусе готового блюда. Промывая, стоит следить за тем, чтобы смылась вся чешуя, которая не редко оказывается на мякоти горбуши, однако тереть или раздвигать волокна продукта не нужно – рыба просто распадется.

Вымытые кусочки рыбы нужно промокнуть бумажной салфеткой для удаления не нужной влаги, и уложить в неглубокую посуду кожицей вниз. Далее рецепты приготовления соленой и маринованной горбуши начинают отличаться. Для засолки берут столовую ложку соли и аккуратно присыпают мякоть равномерным слоем, достаточно важно следить за толщиной соли именно на начальном этапе, ведь уже через час практически вся соль растворится и определить равномерность просола будет трудно. Для засола горбуши рекомендуется к использованию морская соль крупного помола, она передает легкий оттенок вкуса, придающий рыбе особенную свежесть и вкус. За неимением морской соли можно использовать и йодированную и даже обыкновенную поваренную соль, вкус будет немного другим, но тоже достойным.

Иногда специалисты по засолке рыбы советуют класть кусочки рыбы на равномерный слой соли, все так же кожицей вниз, однако такие действия стоит проводить очень аккуратно – есть большая вероятность того, что горбуша окажется пересоленной. После засола посуду с рыбой нужно плотно накрыть пергаментной бумагой, перевязать ниткой и отправить в холодильник на сутки, если готовится более, чем один кусочек, то все их можно расположить на одном широком блюде так, чтобы они не перекрывались. Готовой рыба будет уже через 3-5 часов, но, как утверждают гурманы, истинный вкус соленой горбуши проявляется только после 6 часовой засолки на холоде, подавать рыбу можно в качестве нарезки, на бутербродах и канапе, в салатах и всевозможных начинках.

Что касается маринованной горбуши, то её приготовление после подготовительно этапа, начинается с подбора пряностей и специй, а также выбора основы для маринада. Как правило, за основу берут рафинированное подсолнечное масло, оно не перебивает вкус и не горчит, но есть и такие, кому по душе маринованная горбуша оливковом масле, кукурузном и даже кунжутном. После выбора масла, стоит накалить его в сковороде с добавление выбранных специй и пряностей. Считается, что наиболее подходящими являются розмарин, чеснок, тимьян, можжевельник и укроп, все эти составляющие могут быть смешаны в равных пропорциях или же использоваться для маринада отдельно. Специи бросают в раскаленное масло на несколько минут, а затем убирают из маринада, при соприкосновении с рыбой некоторые травы могут интенсивно впитаться и безнадежно испортить вкус.

Ещё одним обязательным компонентом маринада является соль, её добавляют в раскаленное масло для того, чтобы она быстро и равномерно растворилась, традиционно соль берут морскую крупного или среднего помола. Для 200 гр. кусочка рыбы будет вполне достаточно половины столовой ложки соли, но можно и досолить в зависимости от вкусов и предпочтений, если маринуются сразу несколько кусочком, то расход соли стоит пропорционально увеличить. Также важно не забыть о соке лайма или лимона, он дополнит вкус рыбы, сделает его богатым и утончённым, наилучший компонент – это конечно, спелый свежий плод цитрусовых, за неимением фреша можно купить готовый сок. А вот заливать рыбу соком апельсина или грейпфрута не стоит, они сделают рыбу малосъедобной. Подают маринованную горбушу как самостоятельное блюдо, компонент салатов, начинку для блинов и в качестве дополнения к рыбной солянке.

Горбуша – самая доступная разновидность красной рыбы. Не все любят этот продукт, так как он может получиться суховатым. Чтобы этого не случилось, нужно правильно готовить. Маринованная горбуша получается нежной, сочной и очень вкусной. Маринуют, обычно, сырую рыбу, но можно и предварительно обжарить кусочки, получится совсем другой вкус.

Чаще всего, в магазинах можно купить свежемороженую неразделанную горбушу. Рыбу нужно предварительно разморозить естественным образом, затем, почистить и выпотрошить. Голову, хвост и плавники можно отложить для приготовления супа, а очищенную тушку можно замариновать целиком, но это не слишком удобно. Обычно, горбушу перед маринованием разрезают на стейки или разделывают на филе.

Для маринования готовить маринад, в состав которого обязательно входит соль, сахар, специи и уксус. Иногда вместо уксуса применяют лимонный сок. Маринованная горбуша подается на закуску, используется для приготовления бутербродов или салатов.

Простой рецепт

Это самый простой маринад, его можно использовать в качестве «базы», добавляя в него специи по своему вкусу.

  • горбуша разделанная – около 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • вода очищенная холодная – 0,5 стакана.

Очищенную горбушу разрезаем на кусочки толщиной 1-1,5 см. Если при разделке попадется икра, её так же можно замариновать вместе с рыбой. Смешиваем столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара, этой смесью равномерно посыпаем подготовленные кусочки. Перекладываем в подходящий пластиковый контейнер или стеклянную кастрюлю с крышкой и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Читайте также: Цветная капуста в кляре – 11 рецептов

Просоленную рыбу промываем под струей воды, обсушиваем на бумажных полотенцах, затем снова плотно укладываем в посуду с крышкой. Приготовим маринад: размешаем в воде оставшийся соль, сахар и уксус. Можно добавить специи. Заливаем маринадом рыбу, нужно, чтобы жидкость покрыла её полностью. Накрываем емкость крышкой и снова ставим на холод на 12 часов.

Сочная маринованная горбуша в масляно-луковом маринаде

Добавление в маринад растительного масла сделает рыбу особенно нежной.

  • горбуша свежая разделанная – около 1 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • кориандр в зёрнах – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Почистим горбушу и отделим филе, снимем с филе кожу и нарежем его на кусочки шириной около 2 см.

Отдельно смешаем соль и сахар, добавим черный перец и кориандр. Все перемешаем и приготовленной смесью равномерно посыплем кусочки филе со всех сторон. Сложим кусочки в контейнер с крышкой и оставим на столе на 1 час, затем поместим в холодильник на 1 сутки.

Просолившуюся рыбу промоем водой и обсушим. Луковицу почистим и нарежем полукольцами. Смешаем кусочки филе с луком. Польем рыбу укусом и маслом, перемешаем. Поставим в холодильник на 8-12 часов. За этот период нужно несколько раз перемешать кусочки.

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой — этот вопрос волнует многих хозяек. Нередко запеченная рыба получается сухой, так как мясо горбуши нежирное, и это может основательно подпортить впечатление от блюда. При использовании сухого жара духовки вам следует предпринять несколько дополнительных мер, чтобы предотвратить пересыхание рыбы во время запекания.

Прежде всего, если ваша цель — получить мягкую сочную рыбку, выбирайте охлажденную горбушу, а не замороженную, так как при заморозке рыба может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства. Так как горбуша, как и все лососевые — рыба очень нежная, то готовится весьма быстро, поэтому важно не передержать ее в духовке, иначе вам придется довольствоваться сухой рыбой. Горбуша — в зависимости от размера — запекается, в среднем, от 15 до 30 минут.

Чтобы рыба получилась сочной, перед запеканием ее необходимо смазывать достаточным количеством растительного или оливкового масла. Дабы облегчить эту задачу, воспользуйтесь специальной кулинарной кистью. Масло помогает рыбе остаться влажной внутри во время воздействия сухого жара духовки.

Запекание горбуши в алюминиевой фольге не только позволяет облегчить последующую очистку противня или формы. Этот метод сохраняет влагу внутри фольги, чтобы предотвратить высыхание рыбы. Данный способ также позволяет добавлять горбуше различные ароматы — например, вы можете дополнить рыбу лимоном, апельсином, различными травами и овощами для более богатого вкуса. С горбушей прекрасно сочетаются молотый черный перец, измельченный чеснок, укроп, тимьян и итальянские приправы. В качестве альтернативы можно использовать специальные пакеты для запекания, которые также позволяют рыбе оставаться более сочной. Смазывание рыбы маслом при запекании в фольге или пакете наилучшим образом скажется на ее сочности и мягкости.

Вы также можете замариновать филе горбуши, чтобы рыба получилась сочной, мягкой и ароматной. Рыбу можно мариновать в масле, уксусе или лимонном соке в сочетании с желаемыми приправами. Маринования в течение 30 минут перед запеканием в открытом виде вполне достаточно.

Для придания горбуше дополнительной сочности вы можете использовать соус — рыба частично впитает его и станет более влажной. Например, вы можете приготовить соус на скорую руку, взбив вместе обычный йогурт, мед, горчицу и измельченный укроп. В соусе горбушу мариновать не нужно — просто смажьте им верхнюю поверхность рыбы перед ее отправлением в духовку. Наиболее простой вариант — смазать кусочки рыбы майонезом и запечь, что также придаст рыбе мягкость и сочность.

Итак, если вам интересно, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой — вперед, знакомиться с нашей подборкой рецептов!

Горбуша, запеченная с маслом и лимоном

Ингредиенты:
500 г филе горбуши,
1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла,
2-3 ломтика лимона или апельсина,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить порционный кусок горбуши в центр квадратного куска фольги. Обязательно используйте достаточное количество алюминиевой фольги, чтобы можно было обернуть ее вокруг всего куска рыбы.
Полить верхнюю часть рыбы маслом. Приправить солью и перцем по вкусу. При желании вы можете использовать ваши любимые специи, например, базилик или орегано. Вместе с горбушей в фольге также можно запечь овощи, такие как лук, кабачки и помидоры. Добавить ломтики лимона или апельсина, чтобы усилить аромат.
Сложить края алюминиевой фольги над горбушей так, чтобы рыба была полностью завернута. Запекать около 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не будет полностью готова.

Запеченная горбуша в горчично-медовом маринаде

Ингредиенты:
400 г горбуши.
Для маринада:
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки лимонного сока,
3 столовые ложки меда,
3 чайные ложки горчицы,
1/8 чайной ложки соли,
1/8 чайной ложки перца чили,
3 щепотки молотого черного перца,
зелень петрушки.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Измельчить чеснок и тщательно перемешать все ингредиенты для маринада вместе. Разрезать горбушу пополам и мариновать от 30 минут до 2 часов, переворачивая рыбу несколько раз. Выложить горбушу на противень или в форму для выпечки и запекать в течение 12 минут. Украсить рыбу измельченной петрушкой и сразу же подавать.

Запеченная горбуша, фаршированная сыром и грибами

Ингредиенты:
1 горбуша,
2 луковицы,
100 г сыра,
200 г шампиньонов,
80 г майонеза,
3 зубчика чеснока,
1/2 лимона,
приправа для рыбы,
соль и молотый черный перец,
сливочное масло.

Приготовление:
Горбушу промыть, сделать надрез вдоль брюха, выпотрошить, удалить позвоночник и все мелкие кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и отложить в сторону.
В миске смешать майонез с солью и специями для рыбы. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Полученным соусом обильно смазать рыбу внутри и снаружи и оставить мариноваться на полчаса.
Нарезать грибы и лук и обжарить в сливочном масле. Перемешать смесь с тертым сыром, приправить солью и перцем. Выложить полученную начинку в полость рыбы, обмотать кулинарной нитью, завернуть в фольгу и отправить в духовку примерно на 1 час.

Запеченная горбуша в маринаде с соусом из йогурта, горчицы и укропа

Ингредиенты:
Для горбуши в маринаде:
4 филе горбуши,
4 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки растительного или оливкового масла,
4 столовые ложки свежего укропа.
Для соуса:
60 мл простого йогурта,
3 столовые ложки горчицы,
3 столовые ложки свежего укропа,
2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:
Объединить все ингредиенты для маринада в большой миске. Выложить в миску рыбу, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, по крайней, мере на 30 минут или до 6 часов.
Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить горбушу на противень, выстеленный фольгой, приправить солью и перцем по вкусу и запекать от 10 до 15 минут. Подавать рыбу с приготовленным соусом.

Горбуша, запеченная с овощами

Ингредиенты:
500 г филе горбуши,
6 картофелин,
2 луковицы,
2 вареных свеклы,
2 моркови,
300 мл жирных сливок,
2 столовые ложки горчицы,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль и молотый черный перец.

Приготовление:
Нарезать филе горбуши тонкими длинными кусочками. Нарезать кубиками овощи. В глубокой миске смешать сливки, горчицу, сушеный базилик, соль и перец. Выложить овощи в пакет для запекания и влить сливочную смесь. Запечатать пакет и аккуратно потрясти, чтобы рыба и овощи были покрыты смесью. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

Надеемся, что вопрос, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой, больше не будет вас беспокоить, потому что ваша рыба — благодаря нашим советам и рецептам — всегда будет получаться просто восхитительной! Приятного аппетита!

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Чтобы засолить собственноручно вкусную горбушу – продукт диетический и очень нежный – нужно для начала купить качественную рыбную тушку. Сделать это просто, если точно знать, на что обратить внимание при покупке.

  • Среди всего рыбного разнообразия выбрать свежую, не протухшую и неиспорченную тушку довольно просто. Горбуша свежая не обладает неприятным запахом, глаза у неё – не мутные, а жабры – красные.
  • Для процесса соления идеально подойдёт рыба, замороженная в свежем виде, а также охлаждённая.

***Использовать свежую рыбу, не прошедшую заморозку, не рекомендуется, так как именно подвергание низким температурам позволяет убить в сырой горбуше все вредные микроорганизмы.

  • Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если у вас таковые на примете имеются, тогда советую их услугами обязательно воспользоваться. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, а проявиться это может в том, что перед продажей он вымочит рыбу в специальном растворе, который увеличит её вес.

Общие принципы засолки горбуши на дому

  • Используя замороженную рыбу, помните: разморозить её нужно правильно. Под это понятие подпадает естественная разморозка, а соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.

***Крайне нежелательно размораживать горбушу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы вы ни торопились, отходить от холода рыбная туша должна сама.

  • Сначала пусть она оттает в холодильнике (переложите её из морозилки на среднюю или нижнюю полку рефрижератора), а затем выложите её на тарелку, где она и продолжит, а точнее, завершит процесс размораживания – медленный и равномерный.
  • Очистка рыбы от плавников должна осуществляться спецножницами – они значительно облегчают этот малоприятный процесс.

***А вот ножом нужно пользоваться весьма осторожно, так как высок риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

  • Солить горбушу принципиально надо именно в посуде из стекла. Ёмкости из пластика, а тем более металла использоваться не должны.
  • Соль для посола подходит любая, кроме йодированной.
  • Придать необычный пикантный аромат и вкусовые качества аппетитной, как сёмга, солёной (в домашних условиях) горбуше помогут рубленая свежая зелень (любая на ваш вкус) и душистый измельчённый чеснок. А вот сделать её мягче и деликатнее смогут яблочный уксус и сок лимона.
  • Готовую просоленную рыбу горбушу храните недолго на полке холодильника. Увеличивать срок годности деликатеса за счёт держания его в морозилке не стоит.

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Первая рецептура, которую мы с вами рассмотрим, — это технология засолки без маринада. Использоваться будут лишь три сухих компонента: соль, сахар и, собственно, сама красная рыба.

Конечно, с готовкой красной рыбёшки повозиться придётся, но если знаешь, что тебя ждёт – ароматная и сытная закуска – можно и потрудиться.

Ингредиенты

  • Горбуша – 1-1,5 кг;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 3 ст. л.

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Разделываем тушку красной рыбы для сухого посола

  • Заранее горбушу целиком размораживаем (так, как описано выше), но не до конца. Пусть тушка немного останется ледяной – так легче будет её разделывать.
  • Итак, очищаем ещё немного подмёрзшую рыбку от чешуи, затем отрезаем голову (для засола она не подойдёт, а вот вкусную уху из неё сделать можно) и распарываем брюшко, извлекая все внутренности.
  • Под струёй воды моем разрезанную очищенную горбушу изнутри и снаружи.
  • Теперь делаем на спине надрез. Плавники можно удалить на этом этапе, но если они вам не мешают, то можно срезать их потом вместе со шкуркой.

***Тем, кто желает посолить красную мякоть со шкуркой, советую плавники отрезать не ножом, а ножницами (как уже писалось выше).

  • С помощью ножика и собственных рук деликатесное мясо из семейства лососевых отделяем от кожи. Если шкура отделилась с мясом – аккуратно срезаем его. Такую трудоёмкую процедуру проделываем с каждой из сторон.
  • Хвост также отрезаем – он нам ни к чему: в нём довольно много косточек и прожилок, поэтому его так же, как и голову, можно смело оставить для варки домашней ухи.
  • Напоследок отделяем рыбу от хребта. Делаем это исключительно руками, так как они лучше, чем любой прибор, чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горбушки окончена – красивое нежное филе готово к посолу.

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

  • Для начала соединяем в миске указанное количество соли и сахара.
  • Филе делим на кусочки (но если хотите посолить именно филе, то этот шаг можно пропустить).
  • На дно стеклянной ёмкости (например, пищевого контейнера) высыпаем сладко-солёную смесь.
  • Далее кладём на неё рыбные кусочки, обсыпаем их тщательно той же смесью и прикрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй пласт также обильно посыпаем солью с сахаром и плотно накрываем ёмкость крышкой.
  • На сутки ставим красную рыбу солиться в холодильную камеру (не путать с морозильной). Спустя 24 часа рыбка полностью просолится и будет готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого посола окончен. Можете пробовать свой деликатес и наслаждаться его необычайным ароматом и ещё более оригинальным вкусом.

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Данная кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время просолки у них одинаковое, единственная разница – то, что способ соления разный.

Ингредиенты

  • Рыбные стейки (горбуша) – 5 шт.;
  • Вода – 0,5 л;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • Чёрный перец горошком – 5 шт.

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

  • Выкладываем на дно ёмкости для посола готовые стейки (если у вас целая рыба и стейки вы получаете собственноручно, тогда смотрите способ разделки тушки в рецепте выше) и сдабриваем их специями.
  • Делаем маринад: кипятим воду, затем доводим её температурный показатель до комнатной отметки, после смешиваем с сахаром, солью и мешаем до полного их растворения.
  • Готовым маринадом заливаем кусочки рыбы – жидкость должна полностью их покрыть. Далее накрываем стеклянную ёмкость крышкой и помещаем в холодильник ровно на сутки.
  • Спустя день рыбку извлекаем из маринада, перекладываем в сухой чистый контейнер и поливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительное) маслом, чтобы немного её смягчить.

***Калорийность горбуши в солёном виде не настолько высока – всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют вам от души лакомиться любимым продуктом и таким «вкусным» образом обогащать свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этом сорте красной рыбы.

Из солёной горбуши можно делать много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и ещё много других необычных закусок. Главное – знать, как готовится вкусная солёная горбуша в домашних условиях.

Поскольку она также относится к семейству лососевых, то нередко хозяйки пытаются засолить горбушу под сёмгу и сделать её такой же вкусной. Рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) я описала – вам остаётся лишь выбрать наиболее подходящий для себя и опробовать его на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Соколова Светлана

Время на чтение: 2 минуты

А А

Засолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно – дело нехитрое. Главное, определиться со способом засолки (сухим или классическим с рассолом).

Засолка горбуши – быстрый и простой способ приготовления рыбы, позволяющим хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней. Солёную рыбку можно подавать в качестве отдельного блюда, украсив свежей зеленью и лимоном, в составе фаршированных блинчиков , салатов, в роли основного ингредиента для бутербродов со сливочным маслом.

Для приготовления горбуши используются соль и сахар (2 основных компонента) и дополнительные специи, придающие приятный пряный вкус (например, кориандр).

  1. Для засолки прекрасно подходит как свежемороженая, так и охлаждённая горбуша. Процесс приготовления блюда из рыбы, подвергающейся воздействию низких температур непосредственно после убоя, более предпочтителен, так как в результате замораживания погибают практически все вредоносные организмы.
  2. Рыба должна быть свежей. Определить хорошую горбушу можно по красным жабрам, не мутным глазам и отсутствию неприятного запаха.
  3. Для засолки необходимо использовать качественное рыбное филе от проверенных производителей. Недобросовестные продавцы вымачивают филейную часть горбуши в специальном фосфатном растворе для увеличения веса.
  4. Не рекомендуется прибегать к быстрому процессу размораживания (с помощью горячей воды или СВЧ-печи). Лучше подождать пока рыба оттает естественным путём (в холодильнике, а потом в тарелке на кухонном столе), равномерно и постепенно.
  5. Чтобы не испортить вкус, засаливайте в стеклянной посуде. Избегайте металлических и пластиковых тарелок.
  6. Для придания особого вкуса и аромата используйте при засолке мелко порезанный чеснок и свежую зелень.
  7. Не рекомендуется использовать в процессе засаливания йодированную соль.
  8. Солёную рыбку храните в холодильнике. Не убирайте продукт в морозильную камеру для увеличения срока годности.
  9. Лимонный сок и яблочный уксус – отличные дополнительные ингредиенты, делающие рыбку нежнее и мягче.
  10. Чтобы максимально облегчить процедуру удаления плавников, используйте специальные ножницы. Если удаляете ножом, будьте осторожны, чтобы случайно не повредить кожу горбуши.

Калорийность солёной горбуши

Горбуша – источник легкоусвояемых белков (22 грамма на 100 грамм). Рыбка относится к диетическим продуктам питания, имеет широкий спектр применения в кулинарии.

Калорийность засоленной горбуши составляет около 160-170 килокалорий на 100 грамм

Большая часть калорий приходится на белки. Жиров примерно 9 грамм на 100 грамм продукта. Углеводов рыбка не содержит вовсе.

Самый быстрый и вкусный рецепт слабосоленой горбуши


Ингредиенты

Порции: 20

  • потрошёная горбуша 1200 г
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • кориандр 4 шт
  • перец черный горошек 6 шт
  • масло растительное 1.5 ст. л.

На порцию

Калории: 154 ккал

Белки: 19.5 г

Жиры: 6.2 г

Углеводы: 4.8 г

4 час. 50 мин. Видео-рецепт Печать

    Беру свежемороженую горбушу (потрошёную) весом до 1,2 кг. Удаляю шкурку. Отделяю филейную часть от костей.

    Нарезаю филе на кусочки одинакового размера (поперёк от хребта).

    В отдельной посуде перемешиваю соль и сахар. Насыпаю зёрна кориандра и горошины чёрного перца.

    На дно стеклянной посуды насыпаю полученную смесь. Выкладываю рыбу равномерным слоем, чтобы ни один кусочек не перекрывал другой. Делаю ещё один слой из соли, сахара, перца и кориандра. Затем поливаю растительным маслом, накрываю крышкой и убираю в холодильник.

    Есть малосольную и ароматную горбушу можно спустя 18-20 часов.

Классический рецепт


Главная особенность приготовления – отсутствие лишних специй. В классическом рецепте на первом плане стоит нежный вкус горбуши.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 1 кг,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 100 мл.

Как готовить:

Обязательно возьмите для приготовления блюда стеклянную посуду.

  1. Для экономии времени беру почищенную рыбину без хвоста и головы. Режу на порционные кусочки. Стандартная толщина – 3 см.
  2. Перекладываю филейные части в посуду, где перемешана соль с сахаром. Натираю и обваливаю кусочки в тарелке. Перекладываю в другое блюдо. Поливаю растительным маслом. Присыпаю сверху небольшим количеством соли.
  3. Закрываю тарелку крышкой. Оставляю засаливаться в течение 120-180 минут на кухне. После убираю в холодильник на 24 часа.

Солим горбушу в рассоле с сахаром


Ингредиенты:

  • Рыба (филейная часть) – 1 кг,
  • Вода – 1 л,
  • Сахар – 200 г,
  • Соль – 200 г.

Приготовление:

  1. Готовую филейную часть горбуши разрезаю на аккуратные кусочки средних размеров. Кожицу не снимаю.
  2. Наливаю воду в отдельную стеклянную посуду. Выкладываю указанное количество сахара и соли. Тщательно перемешиваю до полного растворения ингредиентов.
  3. Помещаю рыбные кусочки в рассол. Мариную 3-4 часа. Сливаю жидкость и подаю рыбку на стол.

Видео приготовление

Засолка горбуши целиком


Ингредиенты:

  • Горбуша (целая рыбина) – 1 кг,
  • Сахар – 25 г,
  • Соль – 60 г,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Душистый перец – 6 горошин.

Приготовление:

  1. Размораживаю рыбку. Разделываю тушку, удаляя лишние части (хвост, плавники, голову). Аккуратно убираю внутренности. Разделанную рыбку тщательно мою под проточной водой. Позволяю жидкости стечь, обсушиваю.
  2. Приступаю к очистке от кожи. Поддеваю острым ножом, удаляю шкурку. Делю рыбину на 2 части. Аккуратно достаю косточки и хребет. После подготовительных процедур получатся 2 очищенные крупные части рыбы.
  3. Готовлю смесь для засолки из столовой ложки сахара, 60 грамм соли и душистого перца. Обваливаю части рыбы с обеих сторон. Укладываю в эмалированную посуду. Дополнительно кладу лавровые листья (2 штучки по рецепту).
  4. Накрываю блюдо крышкой и оставляю просаливаться на 24 часа, убрав в холодильник.
  5. Через 1 день достаю посуду и наслаждаюсь ароматной и вкусной засоленной горбушей.

Как солить горбушу кусочками в масле с лимоном


Ингредиенты:

  • Рыба – 1 кг,
  • Лимон – 1 штучка,
  • Соль – 2 столовые ложки,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Подсолнечное масло – 150 г.

Приготовление:

  1. Разделываю горбушу, удаляя лишние части: хвост, голову и плавники. Тщательно промываю.
  2. Освобождаю филе от хребта и костей. Снимаю кожу. Делаю аккуратно и не торопясь, чтобы случайно не отделить вместе с кожей мякоть горбуши.
  3. Готовую филейную часть режу острым ножом на дольки 5- или 6-сантиметровой толщины.
  4. Выкладываю в тарелку, посыпаю солью и кладу сахар. Перемешиваю кусочки горбуши деревянной ложкой, не повреждая рыбку.
  5. Мою зрелый лимон. Режу на тонкие полукольца, удаляю семечки.
  6. Выкладываю послойно подсоленную и засахаренную горбушу в стеклянную банку. Сначала несколько кусочков рыбы, потом 3-4 тонкие лимонные дольки. Повторяю процесс, пока ингредиенты не закончатся. Сверху делаю слой из лимона.
  7. Заливаю рыбу подсолнечным маслом, 150 грамм достаточно.
  8. Закрываю банку, убираю в холодильник на 24 часа.

Видео рецепт

На следующий день засоленную рыбу с лимоном можно кушать. Похожие рецепты есть по засолке скумбрии и селёдки .

Рецепт засолки филе горбуши с горчичным соусом


Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг,
  • Сахар – 3 столовые ложки,
  • Соль – 3 большие ложки,
  • Оливковое масло – 5 больших ложек,
  • Укроп – по вкусу.

Для соуса:

  • Острая горчица – 1 большая ложка,
  • Сладкая горчица – 1 столовая ложка,
  • Уксус – 2 большие ложки,
  • Оливковое масло – 80 г.

Приготовление:

Удалить внутренности гораздо проще из слегка подмороженной рыбы, а не полностью подтаявшей.

  1. Чищу рыбу от чешуи, потрошу и обезглавливаю. Удаляю кожу, извлекаю хребет и кости. Тщательно промываю филейную часть.
  2. После получения филейной части без костей приступаю к нарезке. Режу на аккуратные частички одинакового размера.
  3. Беру большую кастрюлю. Смазываю края оливковым маслом, наливаю часть на дно. Укладываю кусочки послойно, добавляю мелко порезанный укроп, сахар и соль. Закрываю кастрюлю крышкой. Убираю в холодильник на 48 часов.

Засоленную рыбку подаю со специальным соусом, приготовленным из уксуса, двух видов горчиц и оливкового масла. Достаточно перемешать компоненты в отдельном резервуаре.

Как засолить горбушу «под сёмгу» в масле


Горбуша – доступная альтернатива более дорогой рыбе семейства Лососёвых. Уступает сёмге по вкусовым качествам, но благодаря демократичной стоимости и большой распространённости смотрится более предпочтительной в приготовлении повседневных блюд.

Чтобы приготовить вкусную горбушу «под сёмгу», необходимо взять хорошую и свежую рыбу с плотной структурой, равномерного цвета без ярких и неестественных оттенков. При покупке рыбки с головой обращайте внимание на глаза (должны быть прозрачными, а не кровяными или мутными).

Ингредиенты:

  • Филе – 1 кг,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • Кипячёная вода – 1,3 л,
  • Соль – 5 больших ложек,
  • Лук – 1 головка,
  • Лимон – половинка плода,
  • Свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю филе на красивые кусочки одинаковых размеров. Откладываю в сторону.
  2. Перехожу к приготовлению засолочного раствора. В остывшей кипячёной воде размешиваю соль. Опускаю частички горбуши в подсоленную воду на 7-9 минут.
  3. Достаю, позволяю жидкости стечь и обмакиваю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней соли.
  4. Беру красивую стеклянную посуду. Выкладываю подсоленную рыбку послойно. Каждый слой горбуши поливаю растительным маслом. Готовое блюдо отправляю в холодильник на 1 час.

Остывшую и подсоленную горбушу подаю на стол, украсив дольками лимона, тонкими полукольцами лука и свежей зеленью.

Солёная горбуша за 1 час


Ингредиенты:

  • Замороженное филе рыбы – 800 г,
  • Вода – 400 мл,
  • Соль – 2 столовые ложки,
  • Оливковое масло – 100 мл.

Приготовление:

  1. Филе не размораживаю полностью, чтобы проще нарезать на порционные кусочки. Откладываю аккуратные частички в сторону.
  2. Готовлю соляной раствор. В 400 мл кипячёной тёплой воды размешиваю 2 большие ложки соли. Чтобы проверить достаточную степень солёности, опустите очищенный картофель. Если овощ всплывёт, можно приступать к засолке.
  3. Опускаю горбушу на 6-7 минут в приготовленный раствор с солью.
  4. Вылавливаю, промываю в прохладной кипячёной воде, чтобы смыть излишки соли. Обсушиваю кухонными бумажными полотенцами или салфетками, удаляя жидкость.
  5. Частями перекладываю в стеклянную посуду, добавляя оливковое масло. Выкладываю всю горбушу и выливаю всё оливковое масло. Убираю в холодильник на 40 минут.

Спустя отведённое время достаю из холодильника и использую в салатах или для приготовления вкусных бутербродов. Приятного аппетита!

Необычный рецепт с пикантным соусом

Ингредиенты:

  • Свежая рыба – 1 кг,
  • Поваренная соль – 100 г,
  • Сахар – 1 большая ложка,
  • Апельсин – 2 штучки,
  • Укроп – 1 пучок.

Для соуса:

  • Горчица с зёрнами (французская) – 20 г,
  • Мёд – 20 г,
  • Уксус – 20 г,
  • Оливковое масло – 40 г.

Приготовление:

  1. Рыбу чищу, удаляю лишние части, тщательно промываю. Готовое филе обсушиваю с помощью бумажных салфеток.
  2. Апельсины режу на тонкие дольки.
  3. Натираю филе смесью из сахара и соли. Не тороплюсь, делаю аккуратно, чтобы рыба полностью просолилась.
  4. Перекладываю горбушу в стеклянную чашку, насыпаю мелко порезанный укроп. Сверху укладываю тонкие дольки апельсина.
  5. Убираю в холодильник на 24 часа.
  6. Готовлю соус для засоленной рыбки. В небольшой чашке перемешиваю французскую горчицу и мёд. Добавляю в полученную смесь уксус и оливковое масло. Тщательно перемешиваю.

Подаю блюдо вместе с необычным соусом.

Сухой способ засолки

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 1 кг,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Молотый перец – 5 г,
  • Лавровый лист – 2 штучки,
  • Душистый перец – 5 горошин.

Приготовление:

  1. Аккуратно потрошу рыбу, удаляю плавники и голову. Разрезаю вдоль на 2 крупные части. Убираю рёберные кости и хребет.
  2. В отдельном блюде готовлю смесь из соли, сахара, щепотки чёрного молотого перца, лавровых листов и нескольких горошин душистого перца. Перемешиваю.
  3. Обсыпаю кусочки с обеих сторон. Сворачиваю и кладу под гнёт на 24 часа. Через отведённое время режу на порционные кусочки и подаю на стол.

Как просто засолить молоку горбуши


При солении лучше использовать молоки из свежих рыбин. Продукт после извлечения необходимо несколько раз промыть под проточной водой. К приготовлению лучше переходить только в том случае, когда молоки полностью высохнут. Он максимально прост и бесхитростен. Правда, потребуется подождать около 2 суток.

Ингредиенты:

  • Молоки – 400 г,
  • Сахар – 20 г,
  • Соль – 20 г.

Приготовление:

  1. Помещаю тщательно вымытые и обсушенные молоки в контейнер.
  2. Посыпаю сухой смесью из соли и сахара. При желании добавьте перец или другие любимые специи. Закрываю контейнер крышкой. Несколько раз встряхиваю.
  3. Убираю контейнер в холодильник в закрытом виде на 48 часов. Время от времени открываю крышку, не доставая контейнер.
  4. Через 2 дня молоки готовы к употреблению.

Молоки маринованные

Более интересный рецепт приготовления молок горбуши с добавлением репчатого лука и уксуса.

Ингредиенты:

  • Молоки – 200 г,
  • Репчатый лук – половина головки,
  • Уксус 3-процентный – 150 г,
  • Соль – 10 г,
  • Чёрный перец горошком – 5 штучек,
  • Лимон, свежая зелень – для украшения.

Приготовление:

  1. В чистую эмалированную посуду добавляю тщательно промытые молоки.
  2. Наливаю уксус, кладу мелко порезанный лучок. Солю и кидаю горошки чёрного перца. Аккуратно перемешиваю.
  3. Отправляю в холодильник на 7-9 часов.
  4. При подаче украшаю дольками лимона и веточками свежей зелени (по вкусу).

Горбуша – невероятно вкусная и относительно недорогая красная рыба, которая в руках умелой хозяйки превратится в настоящий деликатес. Готовьте с удовольствием, беря за основу один из представленных рецептов. Удачи!

Горбуша маринованная – 4 рецепта сочной рыбы — Будет вкусно — 23 декабря — 43271904606

Горбуша – самая доступная разновидность красной рыбы. Не все любят этот продукт, так как он может получиться суховатым. Чтобы этого не случилось, нужно правильно готовить. Маринованная горбуша получается нежной, сочной и очень вкусной. Маринуют, обычно, сырую рыбу, но можно и предварительно обжарить кусочки, получится совсем другой вкус.

Общин рекомендации

Чаще всего, в магазинах можно купить свежемороженую неразделанную горбушу. Рыбу нужно предварительно разморозить естественным образом, затем, почистить и выпотрошить. Голову, хвост и плавники можно отложить для приготовления супа, а очищенную тушку можно замариновать целиком, но это не слишком удобно. Обычно, горбушу перед маринованием разрезают на стейки или разделывают на филе.

Для маринования готовить маринад, в состав которого обязательно входит соль, сахар, специи и уксус. Иногда вместо уксуса применяют лимонный сок. Маринованная горбуша подается на закуску, используется для приготовления бутербродов или салатов.

Простой рецепт

Это самый простой маринад, его можно использовать в качестве «базы», добавляя в него специи по своему вкусу.

  • горбуша разделанная – около 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • вода очищенная холодная – 0,5 стакана.

Очищенную горбушу разрезаем на кусочки толщиной 1-1,5 см. Если при разделке попадется икра, её так же можно замариновать вместе с рыбой. Смешиваем столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара, этой смесью равномерно посыпаем подготовленные кусочки. Перекладываем в подходящий пластиковый контейнер или стеклянную кастрюлю с крышкой и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Просоленную рыбу промываем под струей воды, обсушиваем на бумажных полотенцах, затем снова плотно укладываем в посуду с крышкой. Приготовим маринад: размешаем в воде оставшийся соль, сахар и уксус. Можно добавить специи. Заливаем маринадом рыбу, нужно, чтобы жидкость покрыла её полностью. Накрываем емкость крышкой и снова ставим на холод на 12 часов.

Сочная маринованная горбуша в масляно-луковом маринаде

Добавление в маринад растительного масла сделает рыбу особенно нежной.

  • горбуша свежая разделанная – около 1 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • кориандр в зёрнах – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Почистим горбушу и отделим филе, снимем с филе кожу и нарежем его на кусочки шириной около 2 см.

Отдельно смешаем соль и сахар, добавим черный перец и кориандр. Все перемешаем и приготовленной смесью равномерно посыплем кусочки филе со всех сторон. Сложим кусочки в контейнер с крышкой и оставим на столе на 1 час, затем поместим в холодильник на 1 сутки.

Просолившуюся рыбу промоем водой и обсушим. Луковицу почистим и нарежем полукольцами. Смешаем кусочки филе с луком. Польем рыбу укусом и маслом, перемешаем. Поставим в холодильник на 8-12 часов. За этот период нужно несколько раз перемешать кусочки.

Маринованная горбуша в горчичном соусе

Пикантный вкус приобретает рыба, замаринованная в горчичном соусе.

  • почищенная тушка горбуши весом около 1 кг;
  • сахарный песок – 45 г;
  • соль — 70 г;
  • масло растительное рафинированное – 120 мл;
  • горчица французская — 1,5 ст. л.;
  • горчица острая – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 1,5 ст. л.

Рыбу чистим и разделываем на филе без кожи и нарезаем на полоски шириной около 1 см. Отмерим 50 мл растительного масла, польем рыбу, хорошо перемешаем. Отдельно смешаем соль и сахар, посыпаем смесью рыбу, нужно стараться распределить смесь равномерно. Помещаем рыбу в закрытой емкости в холодильник на 1 сутки.

В отдельной посуде смешаем два вида горчицы, вольем уксус и оставшееся масло. Все перемешаем.

Достаем просолившуюся рыбу, промываем водой и хорошо обсушиваем. Снова складываем в контейнер и поливаем горчичным маринадом. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 12 часов.

Жареная маринованная горбуша

Совсем другой вкус приобретает маринованная горбуша, если рыбу предварительно обжарить.

  • горбуша очищенная – около 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • вода 5 стаканов;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус столовый – 1/3 часть стакана;
  • перец горошком душистый – 5 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 бутончика;
  • мука для панировки;
  • масло растительное для жарки.
  •  

​​​​​​​

 

Рыбу разрезаем на стейки толщиной около 1 см. Обваляем их в муке и обжарим. В процессе жарки немного присолим. Луковицы почистим и нарежем кольцами. В подходящую посуду выкладываем слоями обжаренную рыбу и лук.

Воду вскипятим, добавим соль, специи, сахар и уксус. Горячим маринадом заливаем рыбу. Даем полностью остыть и ставим в холодильник минимум на 12 часов. Можно мариновать дольше, будет еще вкуснее. Подавать жареную маринованную горбушу следует, как холодную закуску.

Хе из горбуши по-корейски — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня хочу предложить вам блюдо из горбуши. Это Хе — маринованная рыба с овощами и специями. Думаю, все знают про корейские салаты или закуски — они острые, с уксусом, с кориандром. Зачем нам всё это покупать? Приготовим сами! 

Рецепт очень давно нашла мама в какой-то газете, и так как она сама всегда солила селедку и скумбрию, то без особых сомнений приготовила эту закуску, которая сразу нам понравилась и прочно обосновалась в нашем меню.

Когда покупаю хорошую рыбку — горбушу, кету, форель (если не жалко), то часто готовлю хе, в семье все полюбили эту закуску. Несколько раз готовила из селедки и скумбрии, тоже вкусно! 
Хе, в бОльшей степени, всё-таки рыбное блюдо, но в эволюционном процессе рецепта в нашей семье количество рыбы уменьшилось, а овощей прибавилось. Нам так вкуснее! Поэтому морковь пробуйте на вкус, она должна быть сладкой, вкусной, сочной. И лук берите не горький.


Ингредиенты

  • Горбуша (филе без кожи и костей) — 300-350 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь большая — 1 шт. 
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Кориандр — 1 ч. ложка
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка, если сомневаетесь, влейте 1 ч. ложку, потом всегда можно добавить
  • Перец чили (без семян) — 1 шт.
  • Сахар — 0,5 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Подсолнечное масло — 5 ст. ложек

Приготовление

Отрезать нужный кусок от горбуши, я обычно использую для хе хвостовую часть. Снять с куска кожу и удалить кости. Кожа хорошо снимается с мороженного куска, так что не размораживайте его полностью. Пусть только слегка отойдет от мороза.

Делаем надрез по спинке, подцепляем шкурку и уверенно стаскиваем её с мяса. Может придётся помочь себе ножом. Если рыба свежая, не перемороженная несколько раз, то у вас все получится. Пока она замороженная, нарежьте её на кубики и добавьте десертную ложку 70% уксуса. Перемешайте, уплотните кусочки, закройте пленкой или другой тарелкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа (или на ночь). За это время еще пару раз перемешайте, чтобы все кусочки промариновались. Не солить!

Пока рыба маринуется, подготовим овощи и специи. Кориандр я предпочитаю в зёрнах, просто их надо размять толкушкой. Свежеприготовленный кориандр очень ароматный. 



Трём морковку, лук нарезаем полукольцами, чеснок через пресс.



Достаём рыбу, сливаем выделившийся сок, он не нужен нам. Кусочки промариновались, побелели.
Отправляем рыбу к овощам, добавляем перец чили по вкусу, измельченный кориандр. Добавляем соль, сахар, растительное масло.

Можно положить уже готовую смесь для морковки по-корейски, если вам нравится, но я так не делаю.

Всё аккуратно перемешать и дать настояться хотя бы минут 40. Попробуйте, может вам не хватает кислоты или остроты, добавляйте всё на свой вкус.



Хе из горбуши готово! Приятного аппетита!

Как засолить горбушу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Красная рыба – превосходный деликатес, распространенный во многих странах. Ее жарят, варят, тушат, солят, в любом виде эта категория рыб отменная на вкус и полезная, обогащенная йодом и другими полезными микроэлементами. В этой статье мы хотели бы рассказать о способах засолки вкуснейшей рыбы – горбуши.

Лосось маринованный в домашних условиях

Каждый из нас не прочь побаловать себя соленой красной рыбой, так как насчет того, чтобы попробовать засолить рыбу в домашних условиях? В магазинах то слишком соленое, то очень маленький кусочек, но за высокую цену.

Наши способы приготовления горбуши помогут рыбе долго храниться в холодильнике и радовать нас на бутербродах, канапе, блинах и салатах. Вам интересно Тогда давайте быстро узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях.

Как выбрать свежую горбушу?

Красная рыба является одним из самых востребованных видов благодаря бесчисленному количеству полезных свойств. Она продается на прилавках рынка и супермаркетов в разном виде: целиком, потрошенная, отдельными кусками в свежем виде или уже засоленная.Для засолки нам понадобится свежая рыба, сейчас мы расскажем, как найти такую ​​в магазине.

Этот вопрос не так сложен, как кажется. Чтобы выбрать качественную тушку, достаточно правильно оценить ее внешний вид и запах. Чтобы не ошибиться, обратите внимание на следующие нюансы.

  • Брюхо тушки. Она должна быть ровного цвета, не вздутой и в меру плоской. Исключение составляет рыба с икрой. У выпотрошенной рыбы брюшко внутри розовое.
  • Гиллс. Не менее важный аспект в определении свежести. Они должны быть светло-красного цвета, насыщенными, яркими и однородными.
  • Весы тушки. Он должен быть чистым, блестящим и гладким. Кожа без технических и иных повреждений плотно прилегает к филе. При нажатии не должно быть вмятин.
  • Запах. Не должен иметь аммиачного оттенка.
  • Глаза. Не обязательно мутный, чистый, слегка прозрачный после заморозки.

Кстати, филе самца лосося более сочное и жирное, чем филе самки.Отличить самца можно по более темному окрасу, острой и вытянутой голове.

В домашних условиях свежую рыбу можно проверить тазом с водой. Свежие рабы опустятся на дно, а испорченные или некачественные всплывут наверху.

Определив свежесть основного ингредиента, можно приступать к знакомству с рецептом засолки лосося в домашних условиях.

Подготовка рыбы к засолке

Солим рыбу по-разному, со всевозможными специями и добавками, ведь горбуша невероятно вкусная рыба.Чаще всего их солят целиком или нарезают кусочками (так рыба быстрее просолится). Перед засолкой подготовим тушку.

Перед засолкой горбуши в домашних условиях ее необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи и при необходимости удалить внутренности. Наличие икры нам на пользу, позже мы расскажем, как засолить вкуснейшую икру горбуши. Удалите плавники, кости и хвост.

Рыбу еще раз тщательно вымойте снаружи и внутри, обсушите полотенцами и салфетками.Нарезать нужными кусочками.

Солить любую рыбу можно двумя способами: сухим, используя соль и специи, и мокрым, используя маринады и рассолы.

Посол сухой

Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом? В нем используется сахар и соль, а также различные специи. Натирали тушку со всех сторон. На килограмм рыбы вам понадобится не менее двух столовых ложек соли и ложка сахара, а также специи для засолки в приемлемом для вас количестве. Для засолки отлично подходят черный перец, зелень, кориандр, горчица, розмарин и лавр.

Натертую рыбу помещают в контейнер и оставляют в холодильнике на сутки.

В рассоле

Как вы уже знаете, для мокрого способа вам понадобится рассол. Это смесь разных специй и соли с сахаром. Замечательный вкус горбуше придадут крупный лавровый лист и перец горошком, а также большое количество зелени. Рыба маринуется ровно сутки в холодильнике и хранится 4 дня. Через 4 дня рыбу лучше всего переместить в морозильную камеру.

Приготовление рыбы в пластиковой таре или стеклянной посуде, металлическая тара может насытить горбушу металлическими ароматами. Кстати, испортить соленую рыбу очень просто и практически невозможно, филе впитает в себя столько соли, сколько потребуется для длительного хранения.

Слабосоленый метод

Вернемся к вопросу, как засолить горбушу в домашних условиях. Сухой способ засолки стандартный, но если вы хотите чего-то менее соленого и острого, то вот вам отличный рецепт.

Нарезать филе небольшими кусочками. Смешать столовую ложку соли и чайного сахара, добавить специи. Положите кусок рыбы в глубокую миску. Смажьте его растительным маслом и обильно смажьте смесью. Также можно посыпать зеленью, добавить лук. Выложите таким образом все кусочки рыбы.

Накройте рыбу пленкой и уберите в холодильник на пять часов. Это очень быстрый способ засолки.

Маринованный укроп

Прекрасны специи, а свежая зелень отлично сочетается с красной рыбой.

Промойте, высушите и нарежьте горбушу небольшими кусочками. Снимите с рыбы кожу. Смешайте 3 столовые ложки соли и 2 сахара вместе и втирайте каждое филе в каждую. Промойте и обсушите зелень и положите на дно одну треть емкости для соли. Сверху положите слой филе и приправьте его специями. Насыпать еще немного укропа и следующий слой филе. Так нужно выложить горбушу целиком, пересыпая каждый слой ароматными специями.

После этого накройте рыбу тарелкой и придавите грузом.Оставить рыбу на 8 часов при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на 2 дня. Когда рыба будет готова, очистите укроп и сложите его в чистую емкость.

Горбуша готова к употреблению.

Наспех

У нас есть еще один способ быстро засолить горбушу в домашних условиях мокрым способом.

Подготовьте рыбу к засолке, нарежьте небольшими кусочками и положите в емкость, в которой будете ее хранить. Помните о материале, из которого должна быть емкость.Отдельно приготовьте рассол: размешайте 3 столовые ложки соли в 500 мл воды. Наполните их рыбой и оставьте под коромыслом минимум на полтора-два часа.

Залить рассолом и приготовить новый из стакана воды и ложки уксуса. В ней оставьте рыбу на 5 минут.

Огурец также слить. Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами. Выложить на рыбу, добавить перец, лавровый лист и залить растительным маслом. Тщательно перемешайте кусочки и оставьте на 20 минут.

Готовую рыбу смело подавайте к столу.

Горбуша в рассоле

Вы, конечно, знаете, что лосось стоит намного дороже, чем горбуша. А у нас есть рецепт сёмги для лосося в домашних условиях. Благодаря этому рецепту вы примете горбушу за семгу.

Так как же это сделать? Первым делом необходимо подготовить рыбное филе, очистить и нарезать крупными ломтиками. Замороженная рыба режется легче и аккуратнее. Ломтики не должны быть слишком толстыми, придерживаться трех сантиметров.

Далее нужно приготовить рассол.Он должен быть насыщенным (в меру соленым). Так примерно на пять с половиной литров кипяченой воды понадобится 5–6 столовых ложек соли.

Хорошо размешайте соль в воде и положите туда кусочки горбуши. Замочите рыбу в рассоле на 5–10 минут. Каждый кусочек слить, выложить на тарелку и обильно полить растительным маслом. Выбирайте масло без запаха, чтобы не испортить ни вкус, ни запах рыбы. Ставим в холодильник и через сутки можно есть горбушу.

Хочу отметить, что лосось очень популярен и существенно отличается от горбуши.Но второе имеет большое преимущество. Лосось выращивается на рыбных фермах, в его корм добавляется большое количество красителей, чтобы мясо приобрело насыщенный красный цвет. Горбуша в неволе не живет, поэтому ее мясо намного чище и экологичнее. И цена на тушку тоже на стороне горбуши.

Горбуша с лимоном

Лимонная рыба — прекрасное сочетание. Лосось часто солят и подают с ломтиком лимона. Попробуем замариновать семгу по-домашнему.

Сначала обработайте тушку, промойте, очистите и разделайте на куски. Солить рыбу мы будем сухим способом, поэтому приготовьте смесь из ложки соли, половины ложки сахара и большой щепотки черного перца. И два средних лимона, не очищая от кожуры, нарезать кружочками.

Каждый ломтик горбуши тщательно, не жалея, сметать, натереть и положить на дно емкости, плотно прижав друг к другу. Посыпьте солью, сверху выложите кружочки лимона. Опять рыба, соль и лимон.

Ставим в холодильник на 10 часов под пресс.После стряхните с рыбы лишнюю соль, залейте растительным маслом и дайте настояться еще 2-3 часа.

Рыба готова.

Икра горбуши в домашних условиях

Как засолить горбушу в домашних условиях мы узнали. Но часто, когда мы покупаем в магазине целую тушку горбуши, мы можем получить икру. Его можно приготовить по-разному, но раз уж мы заговорили о соленьях в домашних условиях, попробуем его засолить.

Красная икра – деликатес недешевый, а кто не любит ее есть? Она хороша и на праздничный стол на бутерброд, и для украшения салата, и с оладьями — царская вкуснятина.Но не все знают, что приготовить икру в домашних условиях очень просто и не дорого. Давайте быстро узнаем, как засолить лососевую икру в домашних условиях.

Итак, вам досталась икра из рыбы. В первую очередь его следует освободить от ястиков, пленокочек, то есть икры. Будьте осторожны при потрошении горбуши, не повредите ястыки, чтобы не потерять мелкую икру. Освободить основной ингредиент от пленки проще всего с помощью большого сита или дуршлага.

Затем приготовить раствор из стакана горячей воды, 2 столовых ложек соли и половины чайной ложки сахара.После того, как раствор остынет, влейте его в миску с икрой через сито. Это очень важный момент, если вы использовали соль крупного помола. Это поможет уберечь икру от мусора и нерастворившейся каменной соли.

Накройте горбушу крышкой или фольгой и дайте настояться. Для икры достаточно 10 минут, но если вы предпочитаете более соленый вкус, как из банки, держите полчаса.

Налить немного воды, откинуть икру на сито, чтобы она просохла. Собрать в банку, добавить немного растительного масла, перемешать и убрать в холодильник.

Через 20 минут можно смело спавнить икру на бутерброде.

Вот мы и рассказали вам, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Наслаждайтесь чудесным вкусом рыбы, приготовленной в домашних условиях. Побалуйте себя и своих близких: красная рыба всегда будет в теме, к любому обеду и празднику. Надеемся, вам понравятся наши вкусные рецепты засолки семги (с фото) в домашних условиях. Экспериментируйте, добавляя новые специи в отличный домашний продукт.

Как мариновать горбушу

Горбуша – исключительно русское название этой полезной рыбы.В остальном мире его чаще всего называют горбушей. Поэтому, если у вас есть семейный рецепт маринования лосося, он вполне подойдет и для горбуши. Если вы никогда не мариновали эту жирную, но полезную рыбу, попробуйте сделать это по-японски или по-европейски с хересом или красным вином.

Как мариновать горбушу

Необходимо

    • Маринованная горбуша по-японски
    • 200 г филе горбуши
    • 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
    • 2 столовые ложки мирина
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 ½ столовой ложки измельченного свежего имбиря
    • 2 столовые ложки рисового уксуса
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 1 чайная ложка пасты тахини
    • Маринованная горбуша в горчичном соусе
    • Маринад
    • 750 г филе горбуши на коже
    • 2 столовые ложки хереса
    • 1 столовая ложка белого перца, измельченного
    • 1/8 стакана морской соли
    • 1/8 стакана сахара
    • Соус
    • 1/8 стакана дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка сухой горчицы
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 1/8 стакана растительного масла
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/8 столовой ложки соли
    • 1 столовая ложка густых (22% или более) сливок
    • Маринованная горбуша в красном вине
    • 500 г филе горбуши
    • 250 миллилитров красного вина
    • 2 зубчика чеснока, нарезанные
    • 1 лук-шалот, нарезанный
    • по 1 чайной ложке нарезанной свежей петрушки и тимьяна
    • 5 горошин черного перца
    • 3 бутона гвоздики
    • 1 лавровый лист
    • ¼ чайной ложки соли

Инструкции

Шаг 1

Маринованная горбуша по-японски Поместите соевый соус, мирин, рисовый уксус, зеленый лук, чеснок и имбирь в стеклянную или металлическую миску.Аккуратно все взбить. Добавьте чайную ложку кунжутной пасты тахини. Еще раз перемешайте маринад. Оно должно быть гладким. Достаньте плотный зип-пакет и положите туда филе горбуши. Влейте маринад. Тщательно удалите весь воздух из пакета. Закрой его. Встряхивайте пакет туда-сюда, пока маринад не обволакивает весь кусок рыбы. Мариновать рыбу в холодильнике от получаса до часа. Такую горбушу перед употреблением лучше обжарить на гриле. Кушать его только что маринованным можно только в том случае, если вы абсолютно уверены в его свежести.

Шаг 2

Маринованная горбуша в горчичном соусе Смешать соль, сахар, херес и перец и натереть этой смесью филе горбуши с мясной стороны. Положите кусочки друг на друга кожей наружу. Заверните в фольгу и положите на противень. Поместите груз на рыбу. Мариновать рыбу в холодильнике 2-3 дня. Дважды в день переворачивайте горбушу. Когда рыба будет готова, удалите маринад, снимите с горбуши кожу и нарежьте ее. Все ингредиенты для соуса смешать в блендере.Можно добавить немного свежего нарезанного укропа. Подавайте рыбу с соусом.

Шаг 3

Маринованная горбуша в красном вине Красное вино подходит как для маринования рыбы, так и для мяса. Этот маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике не более недели. Возьмите кастрюлю, налейте в нее вино и положите в него лук, чеснок, специи. Поставьте кастрюлю на средний огонь, подождите, пока вино закипит, но не кипятите, и снимите с огня. Промойте и обсушите филе. Поместите его в глубокую стеклянную посуду.Идеально подойдет стеклянная форма для запекания. Вылейте маринад на рыбу. Накройте полиэтиленовой пленкой, охладите и поставьте в холодильник на срок от 20 минут до 24 часов. Приготовьте маринованную горбушу по своему вкусу.

Как мариновать икру горбуши

Не секрет, что красную икру добывают из лососевых рыб: горбуши, чавычи, кеты и других. Икра очень полезна, этот питательный продукт ценился еще в древности. Во все времена красная икра считалась деликатесом, достойным самых важных персон, даже на царских приемах она была одним из главных блюд.Солить икру лосося и другой рыбы умели немногие. Этот рецепт передавался династии королевских поваров по наследству как большое сокровище.

Хотя икру и жарят, и в уху кладут, но самым распространенным способом приготовления является, конечно же, засолка. Сегодня мы расскажем вам секрет, как засолить икру горбуши. Но прежде чем углубляться в тонкости приготовления, давайте посмотрим, что из себя представляет икра, и почему она особенно популярна именно в соленом виде.

Если посмотреть на яйцо с точки зрения биохимика, то мы увидим, что в красном калорийность намного больше, чем, например, в мясе.Так, в 100 граммах икры «упаковано» 250 ккал, а в таком же количестве все того же мяса — не более 150 ккал. В икре горбуши много жира и белка. А польза рыбьего жира известна каждому ребенку. В состав этого ценного жира входят аминокислоты, витамины группы В, магний, кальций, йод, фосфор и другие, не менее важные для человеческого организма микроэлементы. И к тому же рыбий жир, в отличие от животного жира, не добавляет холестерина в наши сосуды, а, наоборот, помогает от него избавиться.

Естественно, если обжарить или отварить икру, белок тут же свернется, все микроэлементы и витамины погибнут. Из ценного продукта икра превратится во вкусное, но бесполезное блюдо. Так что альтернативы засолке икры просто нет.

Итак, как засолить икру горбуши в домашних условиях?

Если вы захотели попробовать красную икру, вы, конечно, можете пойти в ближайший магазин и купить себе баночку готового продукта. Сейчас это вообще не проблема. Но цена лакомства полностью соответствует его стоимости, а значит, нанесет вашему кошельку ощутимый убыток.Кроме того, часто в товары, продаваемые в магазинах, добавляют консерванты для продления срока годности. А если вы живете в регионах, богатых красной рыбой, то покупать красную икру в магазинах – это просто кощунство! Итак, читаем, как правильно засолить икру горбуши, и приступаем к делу.

Существует два метода: влажный и сухой.

Как замариновать розовую икру мокрым способом?

Готовим тузлук — концентрированный раствор соли, в котором сушат рыбу и солят икру. Как определить, что рассол правильной концентрации? Очень просто: если всплывает сырая картошка, значит соли достаточно.Его готовят следующим образом. В кипяченую воду добавляют соль и сахар. На 200 мл жидкости приходится 40 г соли и около 10 г сахара. Как только рассол остынет, необходимо залить полученным раствором икру, которую мы предварительно освободили от пленки. Посуду ставят в холодильник на пару часов. По прошествии двух часов мы сливаем воду. Вот и все, икра готова. В таком виде она может простоять пару дней. Хранить его лучше всего в прохладном месте и в стеклянной посуде с герметично закрывающейся крышкой.

Как замариновать икру лососевых рыб сухим способом?

Сухой посол. Опускаем икру в дуршлаге в кипящую подсоленную воду для освобождения от пленок на 20 секунд. Затем с помощью большого сита просеиваем икру, отделяя яйца от скорлупы, которая остается на руках и на сите (некоторые в качестве сита используют ракетку для бадминтона). Перекладываем икру из миски и аккуратно перемешиваем ее с солью. На каждый килограмм икры нужно пару столовых ложек соли, желательно крупного помола.Икру и соль следует тщательно перемешать деревянной ложкой. Смешав икру с солью, разложите содержимое чаши по банкам и укупорьте банки герметичными крышками. В сухом варианте икра может храниться до двух недель. Чтобы немного продлить срок хранения и улучшить вкус продукта, добавьте в каждую банку ложку растительного масла.

Бургеры с лососем и соусом из укропа — Featherstone Nutrition

Этот бургер с лососем может показаться немного странным или нетрадиционным, но мы обещаем, что он невероятно вкусный, и настоятельно рекомендуем попробовать его, прежде чем вы его опрокинете! Эти огромные гамбургеры с лососем обладают таким восхитительным вкусом, что вы, возможно, даже сможете привлечь сюда своих скептиков лосося.

Привет моей напарнице по бегу, Шанне, которая познакомила меня с дип-соусом на вечеринке и тут же решила, что его нужно добавить в бургер с лососем. Ну, я тут же решил, что его нужно добавить в бургер с лососем. Она ненавидит лосося. Если вы тоже ненавидите лосося, осмельтесь просто приготовить эту пасту из маринованных огурцов — добавьте немного маринованного сока — и используйте ее в качестве дип-соуса. <Если вы готовите дип, удвойте все количество. Потому что это НАСТОЛЬКО вкусно!>

Для этого можно использовать любого лосося.Свежеприготовленные, остатки или консервы. Я услышал многих из вас громко и ясно, что консервированный лосось вызывает у вас мурашки после того, как я опубликовал эти пирожные с лососем Chipotle. Я все еще думаю, что это хороший вариант, но эти ребята использовали свежезапеченного лосося <вы также можете использовать стальноголовую форель> , и, черт возьми, они были восхитительны!

Если у вас есть аэрогриль, используйте его! Мы готовили их во фритюрнице и в духовке — и для всех вас, поклонников фритюрницы, я знаю, что это не шокирует, что они были значительно вкуснее во фритюрнице.У нас есть аэрогриль, в который помещаются все 4 гамбургера с лососем одновременно. Если у вас фритюрница меньшего размера, вам нужно будет готовить их по две одновременно. Если у вас нет аэрогриля, не бойтесь — духовка работает отлично. Если вы хотите получить хрустящую корочку снаружи, просто поджарьте их на минутку, как только они закончат приготовление. Мы еще не пробовали жарить их на гриле, так как в апреле в Огайо идет снег.

Бургеры с лососем и соусом из укропа

Ингредиенты

  • 1 фунт лосося, сырого <или остатки вареного лосося>
  • 1/2 чашки лука, нарезанного мелкими кубиками
  • 1/4 чашки болгарского перца 90, нарезанного кубиками
  • 1 лимон, выжатый <3 ст.л. лимонного сока>
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 1 1/2 ч.л. сушеного укропа
  • 3/4 ч.л. соли
  • 3/4 стакана панировочных сухарей панко <добавить еще 1/4 стакана , при необходимости>
Спред с маринованным укропом
  • 4 унции сыра Невшатель или легкого сливочного сыра <это полблока>
  • 1/2 стакана греческого йогурта
  • 1/2 стакана соленых огурцов, нарезанных
  • 1/2 стакана 2 ч. л. чесночного порошка
  • 1/4 ч. л. лукового порошка
  • 1/4 ч. л. копченой паприки <по желанию>
  • 1–2 ст.
    • 4 булочки <мы использовали булочки>
    • салат e
    • помидор

    Инструкции 

    • Если вам нужно приготовить лосося, разогрейте духовку до 450 градусов.Положите лосося кожей вниз на противень. Готовьте 12-15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов. Или приготовьте лосося во фритюрнице при температуре 375 градусов в течение 7-10 минут. Если у вас нет термометра, готовьте до тех пор, пока рыба не станет шелушащейся и непрозрачной.

    • Отложите лосося и дайте ему остыть.

    • В средней миске взбейте яйца, лимонный сок и дижонскую горчицу. Вмешайте укроп и соль.

    • Добавьте лук и болгарский перец в яичную смесь. Совет: нарежьте эти кусочки довольно маленькими кубиками, и гамбургеры с лососем будут лучше держаться вместе.

    • Нарежьте лосось чешуйками в чашу для яичной смеси. Я люблю большие куски лосося, поэтому оставила большие хлопья. Но некоторым людям нравится смешивать дерьмо из них и делать их более однородными по текстуре. Тебе решать.

    • Добавьте панировочные сухари панко и перемешайте до однородности. Если лосось получился очень сухим, вам может понадобиться добавить еще одно яйцо или 1–2 столовые ложки греческого йогурта или майонеза, чтобы они соединились.

    • Разделите смесь лосося на 4 части. Сформируйте руками 4 большие котлеты. Сформируйте из них булочки любого размера.

    • Настоятельно рекомендуем запекать их во фритюрнице, если она у вас есть. Air Fry при 400 градусах в течение 7-10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Следите за ними, чтобы они не сгорели. Если у вас нет аэрогриля, запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 25 минут. Поджарьте на мгновение, чтобы подрумяниться, если хотите.

    • Пока бургеры с лососем выпекаются, приготовьте соус из укропа.

    • Сначала добавьте сливочный сыр комнатной температуры и греческий йогурт в небольшую миску. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте луковый и чесночный порошок и копченую паприку. Выложить нарезанные кубиками огурцы. Перемешайте еще раз. При необходимости добавьте 1–2 столовые ложки огуречного сока для желаемой консистенции.

    • Собери свой бургер! Наслаждаться!

    Примечания

    Другие мысли
    • Для этих бургеров можно использовать свежий, предварительно приготовленный или даже консервированный лосось. Все, что щекочет ваше воображение.
    • В зависимости от содержания влаги и жира в лососе, вам может потребоваться изменить количество панко или икры. Начните с рекомендуемого количества в рецепте. Ваши гамбургеры должны слипнуться при небольшом надавливании между руками. Если они крошятся и не держатся вместе, добавьте еще одно яйцо. Если они слишком неряшливые и мокрые, добавьте еще панко.
    • Их можно есть без маринованной пасты с укропом, но я бы не рекомендовал! Шучу — можно, но так хорошо — зачем?!
    Как использовать Спортсмены: Люблю их для спортсменов, так как омега-3 в лососе помогает восстановиться и уменьшить болезненность мышц.Старайтесь есть рыбу, богатую омега-3, два раза в неделю. Кроме того, этим ребятам добавили немного углеводов, чтобы держать их вместе плюс булочка с углеводами плюс немного жареного картофеля во время сенсорной тренировки. Углеводы вверх! Здоровое питание: Настоятельно рекомендуем приготовить жареные овощи или стручковую фасоль в качестве гарнира к этим гамбургерам. Давай, съешь булочку, если хочешь булочку. Не хотите булочку? Давайте вместо этого добавим немного жареного картофеля. Детям: Любые мини-бургеры здесь подходят, «мини-бургеры» не исключение.Что бы их ни удерживало, верно?

    Барбекю из лосося с Аляски и маринованного огурца с розовым перцем

    Ингредиенты

    • 6 ягод можжевельника
    • 2 чайные ложки морской соли
    • рапсовое масло
    • 4 филе аляскинского лосося по 150 г
    • оливковое масло
    • свежемолотый черный перец
    • обжаренный зеленый лук, для подачи
    • Листья рукколы, для подачи

    Для майонеза с коричневым маслом:
    • 175 г сливочного масла
    • 2 яичных желтка
    • 1 ч.л. дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка хересного уксуса

    Для маринованных огурцов с розовым перцем:
    • ½ огурца
    • 3 столовые ложки сахарной пудры
    • 3 столовые ложки белого винного уксуса
    • 2 чайные ложки розового перца, измельчить
    • горсть свежего укропа, нарезанного

    Метод

    1.Для майонеза сначала растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Увеличивайте огонь до тех пор, пока масло не растает и не начнет кипеть, затем постоянно помешивайте (это предотвратит оседание твердых частиц масла на дно и их пригорание). Продолжайте помешивать, пока масло не станет светло-коричневого цвета, а затем вылейте масло в миску. Желтки положить в широкую миску, добавить горчицу и соль и взбить венчиком до кремообразного состояния. Понемногу добавляйте растопленное коричневое масло, пока смесь не станет напоминать майонез, а затем добавьте уксус.Приправить по вкусу, затем охладить до готовности к подаче.
    2. Для маринованного огурца с розовым перцем тонко нарежьте огурец на мандолине, смешайте с сахарной пудрой, уксусом, розовым перцем и укропом и отложите в сторону.
    3. Растолочь ягоды можжевельника с солью в ступке пестиком и смешать с небольшим количеством рапсового масла.
    4. Почистите прутья барбекю, чтобы рыба не прилипла, а затем подожгите его.
    5. Слегка натрите всю рыбу небольшим количеством оливкового масла, затем приправьте можжевеловой солью и черным перцем.Когда барбекю будет готово, положите филе лосося на решетку кожей вниз и готовьте в течение примерно 2–3 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой, затем осторожно переверните лосося и готовьте еще 1–2 минуты с другой стороны. . (Дикий лосось менее жирный, поэтому его нужно слегка недоварить — если пережарить, он будет сухим.) Снимите рыбу и сразу же подавайте на деревянной доске с обугленным зеленым луком и листьями рукколы, маринованным огурцом с розовым перцем и маринованным огурцом. майонез с коричневым маслом.

    Лосось плавится на английских маффинах

    Пищевая ценность (на порцию)
    381 калорий
    20 г Жир
    29 г Углеводы
    21 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 4
    Количество на порцию
    Калорий 381
    % Дневная стоимость*
    20 г 25%
    Насыщенные жиры 6 г 30%
    53 мг 18%
    550 мг 24%
    29 г 10%
    Пищевые волокна 2 г 8%
    21 г
    Кальций 257 мг 20%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Рыбные консервы, такие как тунец и лосось, являются отличными источниками питания и бюджетной альтернативой свежей рыбе. Классика, такая как плавление с использованием консервированного тунца, существует уже несколько десятилетий. Наполненные большим количеством приправленных рыбных консервов, плавки щедро посыпаны сыром и расплавлены до липкой консистенции, чтобы сделать замечательную и легкую еду.В нашем варианте классического блюда из тунца используется консервированный лосось. Это идеально сбалансированное блюдо, которое понравится как детям, так и взрослым. Эти простые открытые бутерброды станут отличным обедом или ужином, и их можно подавать с легким салатом, сырыми овощами или жареным картофелем в духовке для более сытной трапезы. Начинку для бутербродов можно приготовить заранее, до 2 дней, и хранить в холодильнике, пока не придет время ее использовать. Вам нужно всего 20 минут, чтобы приготовить и подать эти расплавы, но если вы готовите лосося заранее, вам просто нужно 5 минут, чтобы собрать и расплавить сыр.

    Лосось, такой как горбуша и нерка, обычно доступен в консервированном виде. Многие бренды производятся из выловленного в природе лосося, а некоторые — из выращиваемого на ферме. Хотя они немного отличаются по цене, по возможности выбирайте выловленные в дикой природе, так как это более здоровый вариант без антибиотиков и ненужных консервантов. Порция консервированной горбуши весом 3 унции, без костей и кожи, которую вы будете использовать для нашего рецепта на человека, содержит 124 калории, 22,4 грамма белка и множество основных минералов и витаминов, таких как селен, ключевой минерал, который помогает с познанием и правильной функцией иммунной системы.Этот размер порции содержит 30 мкг селена, или около 55 процентов рекомендуемой суточной дозы.

    Используйте цельнозерновые или обычные английские кексы, а при необходимости выберите безглютеновый тип. Если вам нужно сохранить рецепт без яиц, замените майонез веганским майонезом или используйте такое же количество жирного греческого йогурта или сметаны. Приправьте смесь из лосося по своему вкусу: более или менее острым соусом или, возможно, дополнительным количеством хлопьев чили, если вы любите острую пищу. Эти расплавы станут отличным дополнением к позднему завтраку, если вы не хотите есть классические блюда из яиц, а также сытной закуской после школы.Саму начинку можно использовать для начинки салатных чашек, смешать с макаронами для холодного салата с макаронами или использовать в обертках или любом другом виде хлеба, который у вас есть под рукой.

    как замариновать в домашних условиях

    Красная рыба с икрой все реже встречается в рознице. Сегодня продавцы привыкли идентифицировать самку и сами очищать ее от икры. Однако иногда вам везет, и вам удается поймать не потрошеную рыбу. Как правило, попадается горбуша, а в более дорогих видах труднее найти «счастливую» рыбу.расскажет, как определить «правильную» рыбу и как правильно почистить икру.

    Как определить пол рыбы?

    Для того, чтобы определить самка или самец перед вами, нужно обратить внимание на голову рыбы.

    Самец имеет более вытянутую голову, с более выраженной нижней челюстью, которая немного вытянута вверх. Если взять двух рыб разного пола, то можно определить, что голова самца более агрессивна, а мордочка самки выглядит мягче и аккуратнее.

    Окраска самца обычно более яркая и насыщенная. Некоторые любители определяют наличие яиц путем осмотра и определения толщины брюшка. Однако это не совсем правильно, так как вместо икры можно найти молоко. Конечно, их тоже можно есть, но наша цель икра, так что будем искать.

    Учимся правильно разделывать рыбу

    Недостаточно найти настоящую самку среди множества самцов, важно уметь ее правильно разделать.Вскрывать брюшко следует очень осторожно, так как рядом находится желчный пузырь, который находится недалеко от головы рыбы. Если проявить неосторожность и проткнуть ее, то икра приобретет горьковатый привкус и будет считаться испорченной. Если вы его не проглядели и проткнули, то следует сразу промыть все внутренности рыбы под холодной проточной водой. Икра находится в икре. Это пленка, по форме напоминающая вытянутый мешочек. Икру в ней не солят, хотя некоторые и пытаются экспериментировать, но получается что-то похожее на селедочную икру.

    Правильная чистка икры

    Если вы знаете, как правильно чистить икру, то эта процедура достаточно быстрая и простая.

    Раскроем секрет, и скажем, что икру нужно чистить в кипяченой воде. Для этого в литр кипяченой воды добавить столовую ложку соли, наполненной горкой. Нагрейте воду до 50 градусов и снимите кастрюлю с плиты. В подогретую воду ясткой выкладывают яйца по две штуки. Не кладите слишком много кусочков, так как потом будет довольно сложно избавиться от пленки.

    Поместив икру в воду, аккуратно перемешайте икру вилкой или венчиком, чтобы взбить. При помешивании на венчик наматывается злосчастная пленка, которую время от времени нужно снимать. После снятия пленки воду сливают через дуршлаг, а остатки пленки отбирают вручную.

    Очистить икру можно и другими способами. Например, некоторые рекомендуют разбить яйца на несколько частей, каждую из которых нужно аккуратно размять пальцами, при этом стараясь не раздавить яйца.В идеале яйца сами выпадут в подготовленную емкость.

    Другие рекомендуют использовать дуршлаг. Рот помещают в дуршлаг или сито, которое погружают в горячую воду на несколько секунд. Вода должна быть горячей, но ни в коем случае не кипящей. Поместив сито в воду, осторожно размешайте ясты вилкой. В результате на вилке останется вся пленка, а вы получите отделившиеся яйца. Не держите икру долго в горячей воде, так как она может затвердеть.

    Есть еще один способ очистки икры.Для этого нужно поместить ястык в дуршлаг с отверстиями больше самих яиц. Далее ястык залить кипятком, а большую тарелку поставить под дуршлаг. Слегка отжать яйца через дуршлаг. В результате в тарелке появятся отдельные яйца, а пленка останется в дуршлаге.

    Икру лучше солить

    После очистки икры нужно подготовить ее к употреблению в пищу. Не жарьте его, так как он станет жестким. Лучше посолить. Для этого нужно приготовить солевой раствор.На килограмм икры потребуется около четырех литров раствора.

    Для приготовления необходимо один килограмм соли растворить в четырех литрах воды, поставить на огонь и кипятить 8 минут. Затем раствор охлаждают до комнатной температуры и заливают им подготовленную икру. Ее необходимо выдержать в растворе около 10 минут, а если хранение планируется более двух недель, то икру следует выдержать в растворе 25 минут. Затем воду сливают через дуршлаг. В полученную икру можно добавить чайную ложку растительного масла, это предотвратит слипание икринок.Далее икру раскладывают по подготовленным банкам и ставят на несколько часов в холодильник.

    Очистка икры в принципе не сложный процесс. Главное, все сделать правильно и аккуратно, а потом посолить и наслаждаться натуральным продуктом.

    Красная икра – это лакомство, обладающее непревзойденным вкусом, нежным и изысканным ароматом, а также являющееся источником огромного количества полезных витаминов и микроэлементов, которые просто необходимы человеку для здоровья. Мы привыкли видеть это лакомство на праздничных столах в пору торжеств.Готовую соленую красную икру принято покупать в магазине, однако приготовить эту питательную, полезную, а главное вкусную закуску можно и самостоятельно – это очень простой процесс. Результат порадует и вас, и ваших домочадцев, ведь домашняя закуска намного вкуснее купленной в магазине.

    Если вы решили приготовить икру самостоятельно, первое, что вам нужно знать, это как очистить икру от пленки, или от икры. Яичники представляют собой тонкие прозрачные клетки, в которых располагаются яйцеклетки.Процедура очистки очень важна: если пленки не снять, вкус закуски может приобрести оттенок горечи. Хотя чистка икры на первый взгляд может показаться сложной, процедура не такая уж и трудоемкая: воспользуйтесь одним из нижеприведенных способов.

    Метод №1

    Этот способ идеально подходит для тех, у кого много времени. Все, что вам нужно, это соль и вода.

    1. Приготовьте прохладный солевой раствор: на один литр холодной воды нужно полстакана соли.
    2. Выложить икру в емкость с солевым раствором, предварительно разломив ясты на несколько частей. Обычно достаточно пяти-восьми штук. Старайтесь быть осторожным, чтобы не повредить яйца.
    3. Оставьте на два часа.
    4. По прошествии времени ястики легко снимаются вручную.

    Этот способ отлично подойдет вам, если вы хотите засолить икру — процесс засолки происходит одновременно с очисткой икры. Кроме того, этот способ хорош, если икра несколько потеряла свежесть – соленая вода сможет ее оживить.

    Способ № 2

    Для тех, кто хочет научиться быстро чистить икру, подойдет нижеописанный способ. Вам понадобится кастрюля и деревянная ложка.

    1. Поместите икру в кастрюлю и промойте горячей водой. Помните: вода должна быть именно горячей, но не кипятком – в этом случае яйца могут затвердеть.
    2. От горячей воды пленки яичников лопнут и приобретут тускло-серый цвет, станут непрозрачными и рыхлыми.
    3. Возьмите деревянную ложку. Поместите его в середину кастрюли и начните катать между ладонями. Пленка будет собираться на ложке, нужно только периодически ее снимать.
    4. Если остались небольшие кусочки пленки, их очень легко выковырять руками.

    Важно помнить: не держите икру долго под горячей водой, так как она может затвердеть и испортиться. Также можно заменить кастрюлю ситом и подержать икру несколько секунд под проточной горячей водой, а икру вынуть вилкой, помешивая ясты.

    Способ №3

    Простой метод, при котором вам понадобится только горячая вода и дуршлаг. Подходит для крупных, зрелых яиц, которые известны своей хрупкостью. Главное, что нужно помнить, это то, что отверстия в дуршлаге должны быть больше размеров яиц. Поместите ястык в миску и обдайте холодной водой, затем нежными, легкими движениями начните выдавливать в отверстия яйца. Вся оставшаяся пленка в конце процедуры окажется в дуршлаге, а икра в кастрюле или тарелке.

    6 декабря к космонавтам на борт МКС отправлен грузовой борт с едой. Среди них не было икры, которую раньше присылали им ежегодно на Новый год. Я лично решил лично исправить эту несправедливость, и собрал черную икру в подарок космонавтам. Затем икру отправят в Роскосмос, откуда она будет доставлена ​​на МКС с […]

    Добрый день! Наверное, не открою большого секрета для опытных хозяек, сказав, что выгоднее покупать не рыбное филе или стейки, а целые экземпляры.При разделке целой рыбы можно также сварить уху, а филе оставить для засолки или приготовления вторых блюд. Поэтому я всегда покупаю семгу и семгу в тушах. А однажды при такой покупке икру горбуши поймали. Икру обязательно нужно солить, решила я, а потому возник вопрос, как солить икру горбуши в домашних условиях. Изучив кулинарные форумы и сайты, мне удалось получить ответ на этот вопрос, и теперь я с удовольствием поделюсь своими знаниями с вами.

    Первый этап: подготовительный

    Засолка икры горбуши в домашних условиях не очень сложная задача. Однако важно знать некоторые нюансы процесса, чтобы в итоге получить на своем столе вкусное и полезное лакомство. Для начала горбушу необходимо аккуратно разделать и разрезать на брюшко, чтобы не повредить пленки, защищающие икру. Если пленки повреждены, икра будет горчить. Разрезав у рыбы брюшко, необходимо аккуратно вытащить сами икринки (так называемые мешочки с икрой) и промыть их под прохладной водой.

    Икра посол также может осуществляться прямо в пакетиках. Но тогда икринки из устриц все равно нужно будет вынуть, а потому икру лучше заранее вынуть из пакета и посолить. Как снять пленку с икры горбуши? Этот процесс достаточно специфический и действовать нужно аккуратно, чтобы не испортить яйца в процессе экстракции. Расскажу, как очистить икру горбуши от пленок разными способами:

    1. Если вас интересует, как проще всего отделить икру от пленок, то вам подойдет следующий способ: пакетики с икрой выкладываем в чистую марлю и промываем под проточной холодной водой.Ясты нужно перемешивать во время стирки и пленки постепенно начнут отделяться.
    2. Очистить икру можно также с помощью мелкого сита, о которое нужно аккуратно потереть пакетики до полного удаления пленки с икры.
    3. Если вы не новичок в засолке икры, то вам будет проще воспользоваться следующим способом: пакетик вскрывают острым ножом и ложкой выскребают из него икру.

    Какой бы способ очистки икры вы ни выбрали, важно помнить, что отделяемую икру горбуши перед засолкой обязательно дополнительно промывают холодной водой.И сделать это нужно не менее трех-четырех раз. Помните, что засолка икры горбуши по любому рецепту подразумевает и предварительную просушку икры. Для этого изделие выкладывают на чистое полотенце и удаляют с него всю лишнюю влагу. Солить икру горбуши в домашних условиях можно по разным рецептам и ниже я приведу те варианты, которые я уже пробовала, и которые мне понравились.

    Рецепт засолки «Мокрая»

    Как приготовить икру горбуши по этому рецепту? Для начала подготовим все необходимые ингредиенты:

    • Икра горбуши — 250 г
    • Чистая вода — полный граненый стакан
    • Соль крупного помола — 20 грамм
    • Сахарный песок — 5 грамм

    Икра горбуши соленая в домашних условиях мокрым способом, начиная с правильной подготовки продукта: отделяем икру от пленок, промываем и сушим.Пока икра подсыхает, приготовьте рассол: налейте в кастрюлю воду, дайте закипеть, добавьте соль и сахар.

    Готовый рассол профильтровать через стерильную марлю, которую предварительно нужно сложить в несколько слоев. Дайте процеженному рассолу остыть (где-то до 30 градусов) и затем залейте им икру, сложенную в банку. Засолка икры горбуши по этому рецепту займет около двух часов, после чего рассол нужно аккуратно слить, а готовый продукт переложить в стерильную емкость с крышкой и убрать в холодное место.Срок годности соленой икры, приготовленной по этому рецепту, составляет 48 часов.

    Икра горбуши соленая сухая: пошаговое приготовление

    Как сушить соленую икру горбуши в домашних условиях? Это тоже достаточно простой рецепт засолки продукта, требующий минимум времени и продуктов. Для рецепта вам понадобится:

    1. Собственно икра горбуши — 250 грамм.
    2. Соль — 15 грамм.
    3. Масло растительное без запаха — 20 грамм.

    Подробно опишу, как солить икру этим способом.Отделяем продукт от пленок, тщательно промываем, обсушиваем и складываем в чистую тарелку. Насыпьте соль поверх яиц и аккуратно перемешайте. Переложите засоленный продукт в стерилизованные емкости, сверху налейте масло, чтобы оно тонким слоем покрывало сверху яйца, и закройте емкости крышкой. Ставим в холодное место. Икра горбуши по этому рецепту будет готова через 24 часа. Срок годности 15 дней. Есть и другие способы засолки красной икры, а если вам интересно, то можете посмотреть видеоподборку, которой я завершаю статью, и в которой подробно расскажу, как быстро и вкусно засолить икру горбуши в домашних условиях.

    Полезные советы: как отделить икру от пленки

    Красная икра – настоящий деликатес, который красноречиво говорит о достатке владельцев. Его часто покупают готовым в магазине. Но что, если вы решили солить продукт самостоятельно? Как отделить пленку от красной икры в домашних условиях? Попробуйте несколько способов.

    Сначала несколько полезных советов по выбору и разделке рыбы:

    • Если вы решили солить икру самостоятельно, вам понадобится свежая рыба, не потрошеная на заводе.И только самки. Как отличить их от самцов? Последние имеют удлиненную голову и расширенную нижнюю челюсть. Кроме того, их цвет более яркий и нарядный.
    • Брюшко самок следует вскрывать с особой осторожностью. Не проткните случайно желчный пузырь, иначе икра приобретет горьковатый привкус и будет испорчена. Если все же желчь вылилась, необходимо промыть внутренности проточной холодной водой.
    • Яйца находятся в специальном мешочке под названием ястык.В ней нельзя солить продукт. Такая икра будет по вкусу селедочной.

    Чаще всего свежую горбушу покупают для засолки икры. Но можно взять и более ценные виды лососей.

    Как отделить икру от пленки

    Есть много способов сделать это:

    • Самый древний из них ручной. Яйца удаляют из пленочных пакетов чайной ложкой. Если вы приобрели рыбу со спелой икрой, то от икры будет довольно легко отойти.Но все равно этот метод нельзя назвать быстрым. Хотя такое лакомство получается самым вкусным и качественным. Каждую часть ястика можно разломить и протереть через мелкое сито. Пленка останется на нем.
    • Термическая обработка. Способ более быстрый, но теряется вкус продукта. Добавьте соль в горячую воду. На 1 литр можно взять 3 ст. л. Но все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Этим рассолом (температура -50-60 градусов) залейте икру и дайте постоять около 20 минут.Затем пленка станет серой и станет рыхлой. Перемешайте смесь вилкой. Воротник легко снимается.
    • С помощью приспособлений. Можно использовать миксер или шейкер (специальная сетка). Но последнее подойдет, если вы собираетесь мариновать икру в больших количествах. Как отделить икру от пленки миксером? Взбить продукт на низкой скорости. Пленка намотается на лопасти миксера. Сами яйца не лопаются. Промойте икру. Добавить соль и масло по вкусу.

    Посмотрите видео, как быстро отделить икру от пленки, и этот процесс не займет у вас много времени.

    Источник: www.wday.ru

    Быстрая навигация по статье

    Обязательно прочтите это: Инерционная катушка

    Источник: podskajem.com

    Способы правильной очистки икры от пленки

    Как снять пленку с икры

    Почему снята пленка?

    Как чистить икру горбуши?

    • Также необходима марля.
    • Включая обычную вилку.

    Как это делается:

    Способ очистки щучьей икры

    Как чистить икру карпа

    Чем полезна икра

    Найдено в икре:

    • Витамины А, Е и D.
    • Белки.
    • Кальций.
    • Магний.
    • Фосфор.
    • Калий.
    • Железо.
    • Цинк.
    • Силикон.
    • Натрий.

    Обязательно прочтите это: Сентябрь — праздник рыбака

    Источник: fishday.com.орг

    3 САМЫХ ПРОСТИХ способа удалить пленку с икры

    При разделке тушки рыбы часто встречается икра, которую по понятным причинам хочется засолить, чтобы побаловать себя домашними вкусностями. И какая бы это ни была рыба, икра любой рыбы, даже речной, например, из щуки, карася, сазана, получается вкусной, если, конечно, ее правильно приготовить.

    А ведь любая рыбная икра «упакована» в фольгированный пакет — ястык. И перед приготовлением от него следует избавиться.Поэтому в этой публикации мы расскажем о том, как очистить эту пленку с помощью рыбы.

    Зачем вообще удалять дрожжи?

    Пакет из пленки необходим для хранения яиц вместе. Ястык безвреден и безвкусен. Однако получить рассыпчатую икру без снятия пленок невозможно. Яйца прикреплены к нему и полакомиться лакомством, не вынув предварительно яйца, будет проблематично. Есть несколько способов снять мешок с пленкой. Выбор варианта зависит от самой хозяйки и от того, какая рыба с икрой оказалась у вас на кухне.

    Такое лакомство можно приготовить своими руками.

    Например, икру горбуши можно снять с пленки с помощью марли и простой вилки? Итак, вам понадобится кусок марли приличного размера, вилка и две глубокие емкости. В одну из которых нужно налить холодную воду, во вторую – горячую. Марлю, лучше всего сложить в два слоя, потом в нее положить икру. После, этот пакет необходимо опустить в горячую воду, тщательно перемешать содержимое, а затем сразу же погрузить в холодную воду.После этого ястык сам приготовится и легко отделится от яиц. Его нужно просто набрать вилкой и вынуть из икры.

    Крупную икру кеты, горбуши, лосося можно очистить от пленок с помощью сита с крупными ячейками. Итак, сначала икру прямо в пакете нужно тщательно промыть под проточной водой, а затем, сделав несколько надрезов (стараясь не задеть икру ножом), переложить икру на сито. Яйца должны легко проходить через сетку сита.Под нее нужно поставить посуду, куда будут попадать очищенные от пленки яйца.

    Яйца должны легко проходить через сетку

    Самый простой способ удаления пленок с икры, но подходит только для рыб с мелкой икрой. Нужно просто положить икру в пакетиках в чашу блендера и включить блендер на пару секунд. За это время пленка успеет обернуться вокруг ножа блендера, а все яйца останутся в целости и сохранности.

    Источник: мастер-рыболов.ru

    Как очистить икру горбуши от пленки и соли в домашних условиях

    Почти все домашние блюда имеют непревзойденный вкус. Домашняя икра такая же вкусная и намного дешевле, чем в супермаркете. Но чтобы получить окончательный результат, икру следует очистить от пленки, которая называется ясткой. Если не сделать это хорошо, то икра будет не качественной, с посторонним привкусом. В этой статье вы сможете найти нужную вам информацию о том, как снять пленку с икры.

    Соль самому или купить в магазине?

    Красная икра (как и черная икра) уже давно считается настоящим деликатесом. Этот продукт характеризуется не только непревзойденными вкусовыми данными, но и полезностью. Ведь икра содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов. Этот продукт стоит недешево, поэтому многие хозяйки приспособились готовить его в домашних условиях, тем более, что это совсем не сложно.

    Здесь самое главное, чтобы оригинальный продукт был свежим и качественным.Икра, приготовленная дома, руками хозяйки, может быть вкуснее и полезнее покупной. Кроме того, гарантируется качество продукта, так как он не содержит различных химических добавок, таких как консерванты.

    Способ приготовления настолько прост, что его может освоить любой. Главное правильно подготовить икру к засолке.

    Как снять пленку с икры

    Для начала нужно снять с рыбы икру. Естественно, лучше, если это будет свежевыловленная рыба.Тогда вопрос о его происхождении и качестве отпадает. Рыба аккуратно разрезается по брюшку и так же аккуратно вытаскивается икра. Вынимать нужно очень осторожно, чтобы не повредить икорные мешочки и не повредить желчь, так как она может испортить вкус икры.

    Почему снята пленка?

    Пленка предназначена для удержания яиц вместе. На самом деле она съедобна, но ее вкус не соответствует вкусу икры и придает ей горечь. Кроме того, в результате варки икра должна быть рассыпчатой.Это одно из основных требований к приготовлению данного вида продукта.

    Что нужно для удаления ленты?

    Каждый метод очистки икры подходит для разных видов икры, полученной из разных видов рыб. В первую очередь икру необходимо тщательно промыть. Некоторые виды икры легко отделяются от пленки обычной вилкой. Другие виды икры требуют специального грубого сита. В результате этих действий икра проходит через эти отверстия, а пленка остается в сите.Икра разного размера требует определенного диаметра отверстия.

    Особенности очистки икры разных видов рыб

    У пресноводных рыб икра имеет разный диаметр, поэтому нужны совершенно другие подходы к очистке, с помощью которых не будет нарушена целостность скорлупы и есть возможность качественно избавиться от яичников.

    Как чистить икру горбуши?

    Перед засолкой икру горбуши следует отделить от икры, что совсем не сложно.Например:

    • Вам понадобится пара глубоких мисок.
    • Марля также необходима.
    • Включая обычную вилку.

    Как это делается:

    1. В одну из чаш наливается кипяток, а в другую холодная.
    2. Берется 2 слоя марли и на нее раскладываются мешочки с икрой. Края марли лучше завернуть, чтобы икра не крошилась.
    3. Марлю с содержимым помещают в горячую воду примерно на 1 минуту.При этом икру в пакетиках необходимо постоянно перемешивать.
    4. По истечении этого времени марлю с содержимым вытаскивают из горячей воды и помещают в емкость с холодной водой.
    5. Под воздействием высокой температуры пленка успевает свариться за 1 минуту, после чего начнет отделяться от яиц в холодной воде.
    6. Те яйца, которые не отделились, отделяются с помощью обычной вилки.

    Обязательно прочтите это: Интернет-журнал о рыбалке и изготовление балансира для окуня в домашних условиях?

    Способ очистки щучьей икры

    Икра щуки совсем не похожа на икру горбуши, в том числе и по размеру, что потребует совсем другого подхода.Для реализации задуманного вам необходимо:

    • Тщательно промойте икру и нарежьте дрожжи.
    • Икра просто протирается через сито с отверстиями необходимого диаметра.
    • Будьте осторожны, иначе можно повредить яйца.
    • Те фрагменты завязей, которые остались на икре, удаляют вилкой.

    Как чистить икру карпа

    Сам процесс состоит из следующих действий:

    • Для начала нарежьте ясты и поместите все в большую емкость.
    • После этого в посуду наливается подсоленная кипяченая вода. На 1 литр воды берется 100 граммов соли.
    • Затем все содержимое контейнера перемешивают вилкой. Это оставит частицы пленки на вилке.
    • Через несколько минут работы в контейнере останется чистая икра.

    Способы очистки икры от пленки

    Есть и другие способы очистки икры от икры. Например:

    • Икра протирается через сито с крупными отверстиями.После этого процесса икру заливают кипятком на несколько минут. Пленка начинает сворачиваться и ее можно легко смыть холодной водой. В завершение икру промывают так же, как и обычную крупу. Процесс должен быть быстрым, иначе икра при передержке в кипятке просто разварится.
    • Берется подсоленный кипяток (на 1 л воды одна ложка соли) и после того, как он немного остынет, помещают в него несколько пакетиков икры. В руки берется венчик и все аккуратно перемешивается.В процессе движения пленка наматывается на венчик, остается только почаще ее снимать.
    • Измельченные мешочки помещают в дуршлаг, после чего помещают с икрой в горячую воду. Содержимое дуршлага постоянно перемешивают вилкой. Пленка цепляется за вилку и оборачивается вокруг нее, а чистые яйца остаются в ней.

    Чем полезна икра

    Такой продукт, как икра, отличается неповторимым вкусом и большим содержанием витаминов и микроэлементов.

    Найдено в икре:

    • Витамины А, Е и D.
    • Полезные полиненасыщенные жирные кислоты.
    • Белки.
    • Кальций.
    • Магний.
    • Фосфор.
    • Калий.
    • Железо.
    • Цинк.
    • Силикон.
    • Натрий.

    Как правило, икра рыбы всегда содержит больше полезных веществ, чем ее мясо. Наиболее полезной считается лососевая (красная) и осетровая (черная) икра. Но икра из других видов рыб не менее полезна и не менее вкусна, если ее правильно приготовить.

    Икра должна присутствовать на столе (не только на праздничном) у любого человека, чтобы:

    • Поддерживать достаточный уровень иммунитета.
    • Укрепить общее состояние организма.
    • Проведение профилактических мероприятий сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Улучшение работоспособности всего организма.

    Технология приготовления домашней икры не содержит сложных операций. Не содержит сложных операций и процесса очистки икры.Технология практически одинакова для всех видов икры, с небольшими нюансами. Для этого не требуется никаких сложных приспособлений, поэтому это реально сделать дома своими руками.

    Классическую красную или черную икру солить не нужно. Ведь такие же операции можно проделать с икрой щуки или карпа, а также икрой других рыб.

    Источник: pitermama.ru

    Женские секреты

    Способы удаления пленки с красной икры перед засолкой.

    Красная икра – ценный деликатес со многими полезными свойствами. В магазинах она продается уже очищенной, засоленной и расфасованной в тару. Свежая несоленая икра не продается, так как быстро портится.

    При разделке тушки красной рыбы можно найти ястык — пленочный мешочек, в котором находится икра. Чтобы засолить деликатес, нужно в первую очередь избавиться от икорных пленок, иначе икра приобретет неприятный горьковатый привкус. Перед очисткой продукт необходимо разморозить.


    Очистка и соление

    Пленку с красной икры можно снимать одновременно с подготовкой к хранению. Для этого требуется:

    • Рассол приготовить из расчета 3 столовые ложки икры на литр воды.
    • Рассол налить в эмалированную емкость, довести до кипения, остудить примерно до 60 градусов.
    • В подогретый рассол опустить икру с икрой и оставить на 30-40 минут.
    • Попробуйте икру: если соли недостаточно, оставьте на некоторое время в рассоле, просоленный продукт промойте в проточной воде.
    • Аккуратно перемешайте икру венчиком, когда она достигнет желаемой степени просолки. В процессе перемешивания икра начнет отделяться, а на венчике останутся пленки: их нужно постоянно снимать, если они растворятся, продукт станет липким.
    • Ложкой ловите икру, равномерно распределяя ее по марле.
    • Марлю с икрой накрыть плотной бумажной салфеткой и слегка промокнуть: это поможет подсушить лакомство и избавиться от лишних пленок.
    • Заверните икру в марлю и подвесьте, пока не стечет вода.
    • Переложите икру в стеклянную тару и поставьте в холодильник.

    Прежде чем погрузить лакомство в рассол, нужно проверить его температуру, бросив в него небольшой кусочек икры. Если цвет продукта не изменился, температура оптимальная.

    Если вы не планируете сразу солить икру, очистить ее от пленки можно несколькими способами, например:

    • Разбейте яйца на несколько частей и аккуратно разомните каждую, пока все яйца не отделятся от пленки.
    • Сложите полиэтиленовые пакеты в дуршлаг с большими отверстиями, залейте кипятком и быстро встряхните сито, пока через отверстия не выпадет вся икра.
    • Сложите ястики в большую емкость, залейте кипятком и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Отслоившуюся пленку, прилипшую к ложке, нужно снять, затем осторожно выудить мелкие остатки пакетиков. После этого икру необходимо тщательно промыть в холодной воде, пока она не затвердеет.
    • Чтобы икра не стала жесткой, можно опустить ее в кастрюлю через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями и залить горячей водой.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

    Источник: womensday.com

    ← Предыдущий пост

    Способы удаления пленки с красной икры перед засолкой

    Красная икра – ценный деликатес, обладающий многими полезными свойствами. В магазинах она продается уже очищенной, засоленной и упакованной в тару. Свежая несоленая икра не продается, так как быстро портится.

    При разделке тушки красной рыбы можно найти ястык — пленочный мешочек, в котором находится икра. Чтобы засолить деликатес, нужно в первую очередь избавиться от икорных пленок, иначе икра приобретет неприятный горьковатый привкус. Перед очисткой продукт необходимо разморозить.

    Быстрая навигация по статье

    Пленку с красной икры можно снимать одновременно с подготовкой к хранению. Для этого требуется:

    • Рассол приготовить из расчета 3 столовые ложки икры на литр воды.
    • Рассол налить в эмалированную емкость, довести до кипения, остудить примерно до 60 градусов.
    • В подогретый рассол опустить икру с икрой и оставить на 30-40 минут.
    • Попробуйте икру: если соли недостаточно, оставьте на некоторое время в рассоле, просоленный продукт промойте в проточной воде.
    • Аккуратно перемешайте икру венчиком, когда она достигнет желаемой степени просолки. В процессе перемешивания икра начнет отделяться, а на венчике останутся пленки: их нужно постоянно снимать, если они растворятся, продукт станет липким.
    • Ложкой ловите икру, равномерно распределяя ее по марле.
    • Марлю с икрой накрыть плотной бумажной салфеткой и слегка промокнуть: это поможет подсушить лакомство и избавиться от лишних пленок.
    • Заверните икру в марлю и подвесьте, пока не стечет вода.
    • Переложите икру в стеклянную тару и поставьте в холодильник.

    Прежде чем погрузить лакомство в рассол, нужно проверить его температуру, бросив в него небольшой кусочек икры.Если цвет продукта не изменился, температура оптимальная.

    Если вы не планируете сразу солить икру, очистить ее от пленки можно несколькими способами, например:

    • Разбейте яйца на несколько частей и аккуратно разомните каждую, пока все яйца не отделятся от пленки.
    • Сложите полиэтиленовые пакеты в дуршлаг с большими отверстиями, залейте кипятком и быстро встряхните сито, пока через отверстия не выпадет вся икра.
    • Сложите ястики в большую емкость, залейте кипятком и осторожно перемешайте деревянной ложкой.Отслоившуюся пленку, прилипшую к ложке, нужно снять, затем осторожно выудить мелкие остатки пакетиков. После этого икру необходимо тщательно промыть в холодной воде, пока она не затвердеет.
    • Чтобы икра не стала жесткой, можно опустить ее в кастрюлю через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями и залить горячей водой.

      Действенный, домашний самый распространенный способ — в хорошо прогретую воду добавляем столовую ложку соли, затем в воду кладем икру в ястыке, затем вилкой начинаем размешивать икру, как бы взбивая, пленка наматывается на вилку, периодически чистится, все делаем предельно аккуратно.Затем сливаем воду, убираем остатки пленки, икру можно солить.

      Икру нужно опустить в очень горячую воду, не кипяток, и подержать буквально пару минут. Эта пленка в горячей воде просто закипит. Но, есть один момент, ни в коем случае нельзя перебарщивать с водой, иначе яйца тоже немного сварятся.

      Подержите и вытащите, чистить икру станет намного легче.

      Как разобрать полиэтиленовый пакет от икры горбуши в домашних условиях для дальнейшей засолки икры?

      Именно дома, а не в промышленном производстве.

      Способов не так уж и мало, и все они отличаются друг от друга по разным причинам, но всегда хочется сделать качественную и вкусную солнечно-красную икру, которая выглядела бы более натурально. Самая качественная икра для засолки в домашних условиях получится при ручном отделении икры от пленки, то есть взятии икры маленькой чайной ложечкой из плочных мешочков, но этот процесс занимает много времени и будет более сложным по сравнению с тем, что я опишу ниже. Горбуша – красная рыба, и икра горбуши тоже красная.Плотный мешок или пленка, окутанная рыбьей икрой, называется ястыком.

      Вот как отделить зерна от яиц. То, что будет выделено в моем ответе в качестве цитаты, это мои собственные слова, так как я должен был написать ранее. Прочтите, может ВАМ будет проще это сделать, но в целом я согласен с другими способами удаления ястыка.

      Также есть несколько рецептов засолки.

      Как говорится: quot; На любителя .quot;

      Вам понадобится кастрюля, затем налейте в нее воду и посолите, главное не пересолить.Затем ставим кастрюлю с водой на огонь и нагреваем ее до температуры, близкой к кипению, затем кладем туда икру и ждем несколько минут. Теперь кожу можно легко снять.

      Окунуться в теплую прохладную соленую воду. Не кипятить, а почти, держать несколько минут, пока пленка не сойдет, затем слить воду, снять пленку с икры, и все, ваше вкусное лакомство готово. Важно не передержать и не пересолить. Но вода должна быть именно соленой, чтобы икра просолилась и очистилась от пленки (из-за температуры воды).Однако эта процедура индивидуальна, в зависимости от количества икры. Поэтому и соль, и время обработки икры нужно подбирать так, чтобы она не испортилась.

      Способов на самом деле много вот есть видео где два человека чистят пленку на перегонке. Один человек использует вместо дуршлага ракетку (интересно только, как он ее моет). А жена разделяет пленку вилкой. Как видите, получается намного точнее.

      А здесь пленки вручную отделяют.Что тоже не запрещено.

      Как почистить икру от пленки, своими словами ответить не смог, вот выложил скрин как почистить красную икру от пленки. Обязательно дочитайте до конца, так как в этом деле много тонкостей и премудростей..))

      Я обычно готовлю домашнюю икру сигов. Взбиваю миксером на малых оборотах, вся пленка наматывается на лопасти миксера, яйца не травмируются. Потом добавляю соль, и немного. Получается очень вкусно.

      Самый простой и надежный способ – с помощью горячей и очень соленой воды (настолько соленой, что погруженное в нее яйцо плавает).В подогретый раствор поместить икру и размешать венчиком или вилкой, наматывая на них пленочки. Икру достаточно легко отделить, остатки пленок можно убрать, откинув все на сито. А если вы обнаружили икру в замороженной рыбе, то снимите пленки прямо с замороженной икры, слегка обдав ее кипятком.

      Часто икру очищают, протирая ее через сито, но есть способ и через решетку!

      Но мне все же удобнее делать это в соленой воде.Для этого в горячую воду (но не в кипяток) добавляем соль и икру. Оставляем немного постоять, закрыв крышкой. Затем берем венчик и аккуратно перемешиваем икру, пленка будет оборачиваться вокруг венчика. Остается только слить воду.

    Почти все домашние блюда имеют непревзойденный вкус. Домашняя икра такая же вкусная и намного дешевле, чем в супермаркете. Но чтобы получить окончательный результат, икру следует очистить от пленки, которая называется ясткой.Если не сделать это хорошо, то икра будет не качественной, с посторонним привкусом. В этой статье вы сможете найти нужную вам информацию о том, как снять пленку с икры.

    Красная икра (как и черная икра) уже давно считается настоящим деликатесом. Этот продукт характеризуется не только непревзойденными вкусовыми данными, но и полезностью. Ведь икра содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов. Этот продукт стоит недешево, поэтому многие хозяйки приспособились готовить его в домашних условиях, тем более, что это совсем не сложно.

    Здесь самое главное, чтобы оригинальный продукт был свежим и качественным. Икра, приготовленная дома, руками хозяйки, может быть вкуснее и полезнее покупной. Кроме того, гарантируется качество продукта, так как он не содержит различных химических добавок, таких как консерванты.

    Способ приготовления настолько прост, что его может освоить любой. Главное правильно подготовить икру к засолке.

    Как снять пленку с икры

    Для начала нужно снять икру с рыбы.Естественно, лучше, если это будет свежевыловленная рыба. Тогда вопрос о его происхождении и качестве отпадает. Рыба аккуратно разрезается по брюшку и так же аккуратно вытаскивается икра. Вынимать нужно очень осторожно, чтобы не повредить икорные мешочки и не повредить желчь, так как она может испортить вкус икры.

    Почему снята пленка?

    Пленка предназначена для удержания яиц вместе. На самом деле она съедобна, но ее вкус не соответствует вкусу икры и придает ей горечь.Кроме того, в результате варки икра должна быть рассыпчатой. Это одно из основных требований к приготовлению данного вида продукта.

    Что нужно для удаления ленты?

    Каждый метод очистки икры подходит для разных видов икры, полученной от разных видов рыб. В первую очередь икру необходимо тщательно промыть. Некоторые виды икры легко отделяются от пленки обычной вилкой. Другие виды икры требуют специального грубого сита.В результате этих действий икра проходит через эти отверстия, а пленка остается в сите. Икра разного размера требует определенного диаметра отверстия.

    Особенности очистки икры разных видов рыб

    У пресноводных рыб икра имеет разный диаметр, поэтому для очистки нужны совершенно разные подходы, с помощью которых не будет нарушена целостность скорлупы и ее можно качественно избавиться от яичников.

    Как чистить икру горбуши?

    Перед засолкой икру горбуши следует отделить от икры, что совсем несложно.Например:

    • Вам понадобится пара глубоких мисок.
    • Также необходима марля.
    • Включая обычную вилку.

    Как это делается:

    1. В одну из чаш наливается кипяток, а в другую холодная вода.
    2. Берется 2 слоя марли и на нее раскладываются мешочки с икрой. Края марли лучше завернуть, чтобы икра не крошилась.
    3. Марлю с содержимым помещают в горячую воду примерно на 1 минуту.При этом икру в пакетиках необходимо постоянно перемешивать.
    4. По истечении этого времени марлю с содержимым вытаскивают из горячей воды и помещают в емкость с холодной водой.
    5. Под воздействием высокой температуры пленка успевает свариться за 1 минуту, после чего начнет отделяться от яиц в холодной воде.
    6. Те яйца, которые не отделились, отделяются с помощью обычной вилки.

    Способ очистки икры щуки

    Икра щуки совсем не похожа на икру горбуши, в том числе и по размерам, что потребует совсем другого подхода.Для реализации задуманного вам потребуется:

    • Тщательно промыть икру и нарезать дрожжи.
    • Икра просто протирается через сито с отверстиями необходимого диаметра.
    • Будьте осторожны, иначе можно повредить яйца.
    • Те фрагменты завязей, которые остались на икре, удаляют вилкой.

    Как чистить икру карпа

    Сам процесс состоит из следующих действий:

    • Для начала нарежьте ясты и поместите все в большую емкость.
    • После этого в посуду наливается подсоленная кипяченая вода. На 1 литр воды берется 100 граммов соли.
    • Затем все содержимое контейнера перемешивают вилкой. Это оставит частицы пленки на вилке.
    • Через несколько минут работы в контейнере останется чистая икра.

    Способы очистки икры от пленки

    Существуют и другие способы очистки икры от икры. Например:

    • Икра протирается через сито с крупными отверстиями.После этого процесса икру заливают кипятком на несколько минут. Пленка начинает сворачиваться и ее можно легко смыть холодной водой. В завершение икру промывают так же, как и обычную крупу. Процесс должен быть быстрым, иначе икра при передержке в кипятке просто разварится.
    • Берется подсоленный кипяток (на 1 л воды одна ложка соли) и после того, как он немного остынет, помещают в него несколько пакетиков икры. В руки берется венчик и все аккуратно перемешивается.В процессе движения пленка наматывается на венчик, остается только почаще ее снимать.
    • Измельченные мешочки помещают в дуршлаг, после чего помещают с икрой в горячую воду. Содержимое дуршлага постоянно перемешивают вилкой. Пленка цепляется за вилку и оборачивается вокруг нее, а чистые яйца остаются в ней.

    Чем полезна икра

    Такой продукт, как икра, отличается неповторимым вкусом и большим запасом витаминов и микроэлементов.

    Содержится в икре:

    • Витамины A, E и D.
    • Полезные полиненасыщенные жирные кислоты.
    • Белки.
    • Кальций.
    • Магний.
    • Фосфор.
    • Калий.
    • Железо.
    • Цинк.
    • Кремний.
    • Натрий.

    Как правило, икра рыбы всегда содержит больше полезных веществ, чем ее мясо. Наиболее полезной считается лососевая (красная) и осетровая (черная) икра. Но икра из других видов рыб не менее полезна и не менее вкусна, если ее правильно приготовить.

    Икра должна присутствовать на столе (не только на праздничном) любого человека, чтобы:

    • Поддерживать адекватный уровень иммунитета.
    • Укрепить общее состояние организма.
    • Проведение профилактических мероприятий сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Улучшение работоспособности всего тела.

    Технология приготовления домашней икры не содержит сложных операций. Не содержит сложных операций и процесса очистки икры.Технология практически одинакова для всех видов икры, с небольшими нюансами. Для этого не требуется никаких сложных приспособлений, поэтому это реально сделать дома своими руками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.