Как лучше засолить горбушу: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

Как правильно посолить горбушу рецепты. Как засолить горбушу в домашних условиях – рецепт с фото. Нам будет нужно

Красная рыба – это действительно вкусно. Такое блюдо можно есть как в праздники, так и в обычные дни. Один из самых распространенных методов готовки рыбных изделий – засолка. Давайте узнаем, как это правильно делать в домашних условиях.

На что нужно обращать внимание при засолке

Засолка дома – быстрый и дешевый метод соления продукта. Рыбу можно держать в погребе не более 4-х дней и подавать с разной пищей. К примеру, соленая рыба может стать частью бутерброда, блина, салата, рулета или обычной закуской к гарниру.

Хлеб с маслом и горбушей – отличный выбор для праздничного стола, когда хочется утолить голод гостей или дать капризному ребенку, который ничего не хочет есть. Но чтобы блюдо приносило только пользу, важно правильно подобрать рыбу.

Существуют также советы, с которыми следует ознакомиться перед засолкой рыбы:

  1. Вы можете засолить рыбу как в охлажденном, так и в замороженном виде.
  2. В процессе покупки нам нужно выбирать целую рыбу, чтобы били и голова и все, что внутри, это поможет определить ее свежесть. На кожуре не должно быть повреждений. Также проверяем упругость тушки и цвет самого мяса (розовый). Выбираем продукт естественного цвета без резкого запаха.
  3. Запрещено размораживать рыбу неестественным путем, то есть в горячей воде или на плите. Лучше, чтобы она оттаивала постепенно (внутри холодильника). Иначе при нарезке куски рыбы станут разваливаться.
  4. После того, как почистили, моем ее водой и вытираем бумажной салфеткой.
  5. Для засолки подойдет тара из стекла или пластика.
  6. Выбираем крупные кристаллы соли.
  7. Важно дождаться, пока заливка остынет, иначе рыба получится вареной.
  8. Если нам нужен груз, подойдет банка, наполненная жидкостью.
  9. Соленую рыбу запрещено хранить более недели (внутри холодильника).
  10. Специи следует добавлять столовыми ложками.

Нежная и полезная рыба

Горбуша – хороший выбор. Ее мясо содержит в себе много протеина и отличается эластичностью. Рыба также называется розовым лососем. Она очень полезная благодаря большому содержанию жирных кислот и рыбьего жира.

Благодаря упругости филе отлично вбирает соленый продукт. На приготовление уйдет буквально 1 день.

Какие приправы используются для соления

Обратите внимание, что мясо рыбы немного горьковатое. Соль позволяет полностью избавиться от этой горечи, но большинство домохозяек также добавляет сахар, чтобы сделать вкус рыбы тонким и нежным.

Кроме основных приправ к рыбе добавляют следующие специи:

  • перец;
  • постное масло;
  • горчица;
  • чеснок;
  • травы;
  • лавровый лист.

Обычно, чтобы рыба выпустила ненужную влагу, на нее ставят тяжелый предмет.

Как лучше солить рыбу – целой или кусками, с кожей или без

Для засола подойдет как целая рыбина, так и куски. Можно нарезать ее на очень тонкие ломтики, это позволит блюду засолиться еще быстрее (буквально за пару часов). К тому же мелко нарезанная рыба отлично подойдет для бутербродов.

Также в зависимости от пожеланий вы можете удалить кожу, или оставить ее. В процессе соления кожа тоже получается очень вкусной.

А еще нам нужно уделить внимание тому, что существует 2 способа соления – сухой и мокрый. При сухом мы просто натираем рыбу специями. При мокром рыба готовится в маринаде. Полученный рассол тоже можно употреблять, но будьте осторожны, он получается очень соленым, порой даже соленее, чем сама рыба.

Итак, давайте приступим к приготовлению горбуши.

Это классический рецепт. На приготовление уйдет несколько дней, но блюдо получится вкусным.

  • горбуша 1 шт.;
  • соль 3 ложки;
  • сахар 1 ложка.
  1. Разделываем горбушу. Удаляем потроха и голову. Разрезаем рыбину вдоль на 2 части.
  2. Нужно избавиться от костей.
  3. Смешиваем специи.
  4. Натираем тушку полученной смесью.
  5. Выкладываем рыбу в широкую емкость.
  6. Придавливаем тяжелым предметом и оставляем на полчаса в помещении.
  7. Удаляем груз. Ставим емкость в погреб на 3 дня.
  8. Переворачиваем блюдо 2 раза в день, чтобы обеспечить равномерную просолку.
  9. С готовой рыбы нужно удалить шкурку и вытереть бумажной салфеткой.
  10. Приятного аппетита.

Вкус мяса нежный, а укроп придает свежести.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • горбуша 1 шт.;
  • постное масло 2 ложки;
  • соль 3 ложки;
  • сахар 3 ложки;
  • укроп 1 пучок.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Удаляем внутренности у рыбы, отрезаем голову, все несъедобные части и шкуру.
  2. Нарезаем мясо на крупные куски.
  3. Складываем филе в глубокую тару. Смазываем маслом.
  4. Делаем смесь на основе специй и рубленой зелени.
  5. Посыпаем смесью горбушу.
  6. Накрываем пищевой пленкой.
  7. Придавливаем рыбу грузом.
  8. Относим в погреб на 48 часов.

Спиртное в сочетании с постным маслом способен сделать вкус рыбы схожим со вкусом семги.

Нужны следующие продукты:

  • горбуша 1 шт.;
  • вода 1 л.;
  • соль 5 ложек;
  • сахар 2 ложки;
  • 5 горошин черного перца;
  • коньяк 1 ложка;
  • постное масло 3 ложки;
  • молотый черный перец.

Алгоритм приготовления:

  1. Кипятим воду. Добавляем в нее сухие специи. Примешиваем.
  2. Ждем, пока рассол остынет.
  3. В то же время занимаемся рыбой – удаляем голову, и все несъедобные части.
  4. Перекладываем мясо в глубокую тару.
  5. Как только рассол остынет, смешиваем его с коньяком и заливаем рыбу.
  6. Ждем 20 минут, пока филе впитает в себя маринад.
  7. Перекладываем рыбу на сито. Нужно, чтобы с нее стекла жидкость.
  8. Протираем горбушу бумажными салфетками.
  9. Берем небольшой контейнер. Смазываем его дно маслом.
  10. Выкладываем туда рыбу в 1 слой. Покрываем ее маслом и насыпаем молотый перец.
  11. Теперь следующий слой рыбы. Опять специи.
  12. Выкладываем всю остальную рыбу послойно. Накрываем. Храним в погребе сутки.

Блюдо получается малосольным.

Потребуется следующее:

  • горбуша 1 шт.;
  • лаврушка 2 шт.;
  • 4 горошины перца;
  • соль 4 ложки;
  • сахар 2 ложки;
  • постное масло 3 ложки.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Удаляем у рыбы все, что не будем есть.
  2. Режем мясо на небольшие кусочки.
  3. Готовим небольшую емкость. Кидаем внутрь перец и лавровый лист.
  4. Покрываем рыбу смесью из сахара и соли.
  5. Укладываем в банку.
  6. Прижимаем грузом.
  7. Хранить прямо на кухне около 5 часов.
  8. Потом нужно налить постное масло. Перемешивать не нужно.
  9. Закрываем емкость и относим в погреб на 48 часов.

Пряные специи следуют рыбу ароматнее.

Нам потребуются следующие продукты:

  • вода 1,5 л.;
  • горбуша 1 шт.;
  • лаврушка 2 шт.;
  • смесь перцев горошком 1 ч. л.;
  • соль 6 ложек;
  • сахар 3 ложки.

Для приготовления блюда делаем следующее:

  1. Заливаем кипяченой водой сухие специи и перемешиваем.
  2. Удаляем у рыбы все лишнее. Нарезаем мясо на крупные ломтики и кладем в емкость.
  3. Выливаем рассол в рыбу. Закрываем банку. Взбалтываем.
  4. Ставим блюдо в погреб на сутки.
  5. Можно есть вместе с рассолом.

Такое сочетание ингредиентов необычное, но это позволит рыбе стать пикантнее.

Ингредиенты:

  • горбуша 1 шт.;
  • вода 300 мл.;
  • соль 2 ложки;
  • сахар 1 ложка;
  • горчица 1 ложка;
  • уксус 1 ложка.

Делаем следующее:

  1. Чистим рыбу, удаляем все лишнее.
  2. Режем филе на небольшие куски.
  3. Готовим тару. Наливаем в нее воду. Растворяем в ней все специи и пряности. Перемешиваем.
  4. Выкладываем горбушу в рассол. Придавливаем тяжелым предметом.
  5. Ставим в холодное место на 5 часов.

В этом рецепте рыба будет готовиться целиком. Вы можете нарезать ее на куски, но она может получиться слишком соленой.

Потребуются следующие продукты:

  • горбуша 1 шт.;
  • соль 1 ложка;
  • сахар 1 ложка;
  • черный перец 4 горошины;
  • лаврушка 2 шт.;
  • пергамент.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Удаляем у рыбы все несъедобные части. Шкурку можете не убирать. Не режем рыбу, мы будем готовить ее целиком.
  2. Нам нужно раскрошить лавровый лист. Смешиваем его со специями.
  3. Натираем рыбу пряностями.
  4. Заворачиваем горбушу в пергамент.
  5. Придавливаем тяжелым предметом.
  6. Оставляем рыбу прямо на кухне на 24 часа.
  7. Перед тем, как есть рыбу, ее нужно помыть в воде.

Таранка – это сухая рыба, которую часто готовят дома. И мы можем использовать горбушу для ее приготовления.

Нам нужны следующие ингредиенты:

  • горбуша 1 шт.;
  • соль 6 ложек;
  • марля.

Делаем следующее:

  1. Удаляем у горбуши внутренности. Вы можете также отрезать голову, или оставить ее, есть ее не будем, но с головой рыба будет выглядеть лучше. Шкурку оставляем, чтобы рыба не рассыпалась в процессе сушки.
  2. Выкладываем целую рыбину в емкость. Засыпаем солью. Ставим на нее тяжелый предмет. Это не только позволит выйти всем ненужным сокам, но и придает рыбе соответствующий вид, обычно тарантка тонкая.
  3. Храним рыбу прямо на кухне 1 день.
  4. Теперь рыбу нужно повесить в хорошо проветриваемом месте. К примеру, на балконе, или на кухне, если у вас хорошая вентиляция. Рыбу нужно покрыть несколькими слоями марли, поскольку она сильно привлекает мух и прочих вредителей.
  5. Ждем, пока горбуша засохнет. Обычно это занимает 7-14 дней.
  6. Рыба получается очень вкусной.

Горбуша с луком

Можно употреблять как само мясо, так и лук, он тоже получатся пряным.

Ингредиенты:

  • горбуша 1 шт.;
  • лук 100 гр.;
  • вода 500 мл.;
  • растительное масло 60 гр.;
  • лаврушка 2 шт.;
  • перец горошком;
  • соль 3 ложек;
  • сахар 0,5 ч. л.

Готовится следующие образом:

  1. Удаляем у горбуши все несъедобные части. Режем горбушу ломтиками.
  2. Готовим маринад. Растворяем специи в воде. Выливаем заливку в стеклянную тару.
  3. Выкладываем в эту же тару ломтики. Храним прямо на кухне 2 часа.
  4. Режем лук крупными полукольцами.
  5. Как только время пройдет, выкладываем лук на рыбу. Заливаем блюдо маслом.
  6. Ставим тару в холодильник на 2 часа. Рыба получится слабосоленой.
  7. Подаем к столу вместе с маслом и луком.

Обычно с чесноком готовится малосольная рыба. Она получится не слишком соленой, но преимущество этого рецепта в том, что его можно приготовить всего за час.

Нам нужны следующие ингредиенты:

  • горбуша 1 шт.;
  • соль 5 ложек;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • растительное масло 1 ложка;
  • вода 150 мл.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Уделяем все ненужные части рыбы. Режем филе на тонкие кусочки.
  2. Натираем горбушу солью.
  3. Кладем рыбу в контейнер из пластика. Закрываем.
  4. Храним при комнатной температуре 45 минут.
  5. Нарезаем лук на мелкие куски. Пропускам чеснок через пресс.
  6. Перекладываем рыбу на тарелку. Посыпаем луком и чесноком. Поливаем постным маслом.
  7. Ждем 15 минут, пока рыба пропитается специями и маслом.
  8. Можно подавать к столу.

Обратите внимание!

Если вы нарезали рыбу толстыми кусками, потребуется больше времени на приготовление, чтобы она хорошо пропиталась солью.

Существует множество рецептов приготовления соленой горбуши в домашних условиях. Можно использовать множество различных приправ. Не бойтесь экспериментировать. Это поможет найти рецепт, который понравится больше всего.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Во всём мире красная рыба известна не только своим тонким и сочным вкусом, но и уникальным сочетанием полезных веществ. Горбуша — деликатесный представитель пород лососёвых, и один из лучших и наиболее удобных методов её обработки в домашних условиях — засолка рыбы. Несмотря на то что готовить — одно удовольствие, следует помнить и учитывать особенности того, как засолить горбушу, чтобы процесс прошёл быстро, комфортно, а результатом стало вкусное и ароматное блюдо, которое не раз порадует любого кулинара и его семью.

Подготовка к засолке

Достаточно легко приготовить очень вкусную солёную горбушу в домашних условиях , если грамотно и качественно выбрать рыбу и необходимые ингредиенты. Нет никаких сомнений, что главное условие — идеально свежая горбуша.

Чтобы не ошибиться во время покупки, следует сразу обращать внимание на вид и запах: запах не должен отталкивать, может немного отдавать огурцом, кожа обычно гладкая, ровная, без порезов и разрывов, общее впечатление должно удовлетворять и не вызывать сомнений.

Для готовки горбуши солёной можно взять замороженный кусочек или целую рыбу, тогда необходимо произвести разморозку заранее и исключительно естественным путём, ни при каких обстоятельствах не класть её под горячую воду, в печь или микроволновку. Важно сохранить пользу и питательные вещества. Кожу, конечно же, можно снять, однако истинные специалисты рекомендуют оставить и солить прямо в ней.

Есть ещё несколько секретов засолки горбуши в домашних условиях:

  • Для соления лучше выбирать проверенных и качественных производителей, гарантирующих «чистый» продукт, не утяжелённый раствором фосфата;
  • Сохранить вкус на всех этапах готовки поможет стеклянная посуда — лучше не использовать металл и пластик;
  • Удалять плавники значительно удобнее и легче с помощью специальных ножниц, поскольку нож может повредить кожу и частично нарушить технологию быстрого и вкусного посола рыбы.

Солить можно целиком или по кусочкам, также есть вариант разделения её на тонкие ломтики, чтобы ускорить процесс и увеличить количество вариантов дальнейшего использования готового продукта.

Техника сухого засола

Существует четыре основных рецепта, как быстро и вкусно засолить горбушу на дому: малосольный (выдерживать некоторое время рыбу в соляном растворе), пряный посол (добавить к раствору различные специи, приправы и травы по вкусу для усиления терпкости и аромата), сухое соление (натереть солью и сахаром, воду исключить) и соление в масле (взять растительное масло за основу маринада).

Классический способ

Для этого рецепта принято брать соль и сахар и растирать тушку тщательно со всех сторон.

Если есть желание отойти от традиционного алгоритма, можно добавить укроп, петрушку, розмарин, лавровый лист, горчицу или немного лимона. Настоятельно советуется не использовать йодированную соль, чтобы не перебивать индивидуальный вкус морепродукта. После натирания рыбу надо погрузить в контейнер или любую удобную ёмкость и оставить в холодильнике на сутки.

Будет отлично придавить сверху рыбу каким-либо грузом для максимальной пропитки. Правило простое: чем дольше горбуша находится в таком состоянии, тем более соленой она становится, поэтому так можно легко регулировать получаемый вкус. Максимальный срок засолки — три дня. Затем тушку следует достать, хорошенько очистить от соли, сахара и приправ — всё, домашняя засоленная рыбка готова.

«Мокрое» соление

В самом названии скрывается ответ на вопрос, в чём конкретно разница между сухим и мокрым способами быстро и вкусно посолить горбушу. Для мокрого засола рецепт следующий:

  • Для рыбы берётся посуда большого размера, так как в дальнейшем в ней будут не только филе или кусочки, но и вода;
  • Два литра воды доводятся до состояния кипения, затем добавляются специи по желанию. Проверенное сочетание — два листа лавра, 70 граммов соли и одна чайная ложка горошков черного перца;
  • Вода с приправами кипятится еще 10−15 минут;
  • Отвару даётся время остыть, а после необходимо процедить его;
  • Последний этап — залить рыбу составом и оставить в холодильнике пропитываться в течение одних суток.

Рецепт соления горбуши в маринаде аналогичен, однако изначально берётся пол-литра воды, а после её не процеживают, а заливают раствором рыбу в контейнере и также оставляют в холодильнике на сутки мариноваться. Через день воду надо слить, и рыба готова. Это самый простой способ вкусно замариновать рыбку.

Чтобы раскрыть всю вкусовую палитру горбуши, можно полить её растительным маслом. Так все запахи и оттенки вкуса смогут заиграть намного ярче и сильнее.

Мясо горбуши порой может оказаться чрезмерно суховатым, тогда есть выход: соление горбуши под сёмгу прямо в домашних условиях. Такой способ приготовления обеспечит рыбе большую сочность и правильную жирность .

Если вдруг рыба слишком солёная, то следует её промыть под водой до нужной степени посола. Можно оставить вымачиваться на полчаса-час.

Домашний посол горбуши подразумевает множество различных способов и комбинаций. Вот ещё несколько, гарантирующих отменный вкус и кулинарный успех.

Рыба с маслом и лимонным соком

Для приготовления понадобятся:

  • 1 кг горбуши;
  • 1 крупный лимон;
  • 2 столовые ложки соли;
  • одна чайная ложка сахара;
  • 150 г подсолнечного масла;

Тщательно промыть рыбу, удалить голову, плавники и хвост, также вытащить хребет, крупные и мелкие кости. Снять кожицу, разрезать рыбу на пять-шесть кусочков. Протереть ломтики солью и сахаром, затем нарезать лимон тонкими дольками, предварительно очистив от косточек, и чередовать в ёмкости слой за слоем рыбу и лимон. Последним слоем должен быть лимон. Залить получившееся подсолнечным маслом, запечатать и оставить в холодильнике на сутки. Через день рыба полностью готова.

Филе горбуши с горчицей

Ингредиенты:

Тщательно очистить рыбу, удалить голову, хвост, плавники, кости. Промыть. Разрезать аккуратно четыре одинаковые части. Необходимо взять большую ёмкость, смазать стенки и дно маслом, разложить плотно четыре куска, втереть сверху и между ними сахар, соль и укроп. Хорошенько закрыть ёмкость и оставить в холодильнике на сорок восемь часов. Через двое суток достать рыбу, смешать сладкую и острую горчицы, оливковое масло и уксус и подавать к столу или в виде отдельного соуса, или покрывая горбушу соусом сверху.

Горбуша будет очень хороша в сочетании с концентрированным сахарным раствором, с пикантными специями, с острым соусом, с луком и уксусом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Сегодня оценим полезные свойства морской рыбы горбуши и обратим внимание к вопросу: Как засолить горбушу? Ответ на который волнует многих читателей. Особенно тех, кто понимает незаменимую и особую ценность морской рыбы, как источника белка.

Ученые обнаружили, что белки рыб обладают очень важной способностью связывать некоторые ядовитые вещества в труднорастворимые комплексы, которые затем выводятся из организма человека.

В статье рассмотрим правильную разделку тушки рыбы и способы ее засолки разными кусочками. Смотрите рецепты, анализируйте, выбирайте — домашние условия позволяют импровизировать по-своему.

Как засолить горбушу в домашних условиях «как семгу» — малосольный способ в рассоле

Сейчас вы узнаете, как приготовить быстро и вкусно малосоленую горбушу кусочками в рассоле. Горбуша превращается в нежную и вкусную «семгу».

Нам потребуется:

  • Горбуша — 1 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 5 ст. ложек
  • Растительное масло — 50 — 100 мл

Способ приготовления

  1. Чтобы легче было разрезать горбушу, берем ее не до конца размороженную. Почистим, отрежем голову, хвост и плавники (ниже есть видео, как правильно почистить красную рыбу). Нарезаем на кусочки шириной 12 — 15 мм.

2. Кусочки разрезаем еще раз пополам. При желании можете убрать косточки и шкурку.

3. В глубокую миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры. Добавляем 5 ложек соли и размешиваем до ее растворения.

4. Опускаем в раствор кусочки рыбы, чтобы они были полностью покрыты раствором. Держим рыбу в рассоле 10 минут — не больше, иначе она будет пересолена.

5. Прошло 10 минут. Рыбу достаем на бумажное полотенце и сверху тоже промокнем.

6. Затем укладываем кусочки рыбы в контейнер и поливаем сверху растительным маслом.

7. Закрываем сверху крышкой и убираем в холодильник на 30 — 40 минут.

8. Прошло 40 минут. Достаем рыбу, укладываем на тарелку и подаем к столу. Готово.

9. Украшаем блюдо лимоном, луком или так, как позволяет ваша фантазия.

Как засолить горбушу вкусно видно на ароматных кусочках на фото выше.

Можно использовать такую рыбу в других блюдах. Например, в салат, в начинку для блинчиков.

Такой способ засолки подходит для всех видов красной рыбы.

Обработка и разделка красной рыбы — видео

Разделку рыбы начинают с удаления чешуи, используя специальные рыбочистки или терку. Оттаивание мороженной рыбы перед разделкой и кулинарным использованием — операция довольно непростая, как может показаться на первый взгляд.

От того, как правильно вы разморозите рыбу, во многом будут зависеть нежность ее мяса, вкус и аромат, а также количество потерь пищевых веществ.

Размораживать рыбу лучше всего медленно или в нижней части холодильника. Крупные тушки рыб и рыбное филе можно размораживать на воздухе, уложив их на стол или в раковину и накрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы с поверхности не испарялась влага и рыба не подсыхала.

Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу в теплой воде. Высокая температура ведет к быстрой потере белков и консистенция мышечной ткани становится дряблой — в итоге, вкусовые достоинства снижаются.

От правильной разделки зависит эстетический вид готового кулинарного блюда.

Как засолить горбушу в рассоле (в банке)

Нам потребуются:

  • Горбуша
  • На 1 литр — 4 ст. ложки крупной соли + 4 ст. ложки сахара
  • Лавровый лист
  • Смесь перцев горошком

Способ приготовления

  1. Сначала сделаем рассол. Кладем в емкость: 3 лавровых листика, 1 ст. ложку смеси перцев горошком, 6 ст. ложек соли, 6 ст. ложек сахара — заливаем 1.5 литра кипятка и хорошо перемешиваем. Даем возможность остыть до комнатной температуры.

2. Тем временем очищаем горбушу от чешуи и разделываем так, как в видео (смотрите его в статье выше).

3. Нарезаем обработанную и разделанную горбушу на ровные кусочки, как на фото. Складываем кусочки рыбы на тарелку и убираем в холодильник на то время, пока остывает рассол.

4. Затем складываем кусочки рыбы в 2 литровую банку.

5. Заливаем рыбу в банке вместе со специями остывшим рассолом. Банку потрясем и полюбуемся своими трудами. Красиво получилось!

6. Убираем банку с рыбой в холодильник на сутки, чтобы она хорошо просолилась (все-таки рыба с костями).

7. Прошли сутки — рыбу достаем из банки и кушаем. Вкусно!

Такой способ засолки горбуши позволяет сделать вывод: горбуша получается вкусней, чем в магазине.

Как засолить горбушу сухим способом — в масле с лимоном

Рецепт простой, интересный и вкусный, в исторических традициях.

  1. Цельные половинки горбуши очищаем от косточек и нарезаем кусочками, как на фото.

Можете таким способом засолить цельные половинки горбуши. Затем нарезать кусочками, без кожицы «под семгу»- порционно.

3. Каждый кусок поливаем соком из лимона.

4. Затем обсыпаем хорошо солью и поливаем немного сверху растительным маслом.

5. Все кусочки складываем кожицей вверх в большую эмалированную емкость.

6. Закрываем рыбу сверху крышкой.

7. Ставим на крышку груз (гнет) — кастрюлю с водой на сутки. Убираем в прохладное место (холодильник).

Затем достаем кусочки, нарезаем наискосок без шкурки «под семгу», кладем на тарелку, украшаем и ставим на стол.

Определенно вкусно, не правда ли?

Как засолить горбушу просто и вкусно — видео

Сравнивая, приведенные выше способы засолки, вопрос: Как вкусно засолить горбушу правильно — стал понятен для читателей, это я так думаю, а как думаете вы?

Любая красная рыба, будь то семга, лосось, форель или горбуша очень популярны на нашей кухне. Хозяйки любят из нее приготовить вкусное горячее, но чаще всего солят и используют на бутерброды, для холодных закусок или в салаты. Привлекает простота приготовления такой закуски и вместе с тем нежный изысканный вкус.

В преддверии любого праздника, будь то Новый год, день рождения или просто нашествие друзей, самым практичным решением станет покупка целой рыбы (дороговато, конечно). Но для обычного семейного обеда из нее одной можно приготовить сразу три блюда. Хвостик я солю, большая часть идет на горячее, а из головы получается ароматная и наваристая уха. Для приготовления у меня есть для вас замечательные идеи, проверенные временем.

Красная рыба хороша любая. Но семга и лосось превосходят по вкусовым качествам горбушу, и мясо у них более плотное, подходит для праздничной нарезки.

Горбуша оправдывает свое название, видите какой у нее горб на спине?

Но горбуша более доступна нам по цене, и также вполне подходит для засола. Я поделюсь с вами различными способами приготовления, чтобы готовое и более дешевое блюдо можно было не отличить от гораздо дорогой семги. Ну если тоже вкусно, так зачем платить больше?

Солить любую красную рыбу можно двумя способами: сухим способом, когда используется только соль и сахар, и с помощью различных маринадов, и я предложу вам несколько проверенных вкусных рецептов.

Для приготовления такого деликатеса понадобится не больше часа. Засол довольно быстрый, поэтому рыба для него должна быть свежая, охлажденная. Предварительно тушку можно минут на 15 положить в морозилку, потом удобнее будет ее нарезать.

Нам понадобится для рассола:

  • вода — 1 литр
  • соль — 5 ст. л.

Рыбу чистим, отрезаем плавники, голову, хвост. Разрезаем тушку поперек на небольшие ломтики толщиной 1,5 — 2 см. А затем каждый ломтик делим пополам. Я предпочитаю еще удалить все косточки, чтобы осталось только филе. Видела даже в какой-то передаче, что используют для этого пинцет. Наверное решение хорошее, но пока обхожусь только руками.

Данный рецепт с рассолом. Для этого в миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и всыпаем 5 столовых ложек соли. Размешиваем до ее растворения, и опускаем в рассол рыбные ломтики ровно на 10 минут.

Не передержите кусочки больше положенного времени, иначе они станут мягкими.

Теперь достаем кусочки и выкладываем на бумажное полотенце, слегка промокаем, чтобы впиталась влага.

Ломтики складываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Еще раз повторюсь, что такой быстрый засол годен только для свежей рыбы. Если не совсем уверены в этом, обязательно продлите срок засола до 6-8 часов.

По истечении времени остается только наслаждаться вкусным и нежным деликатесом, по вкусу ничем не уступающем семге.

Засол горбуши целиком сухим способом — простой и быстрый рецепт

Один из самых быстрых и простых способов засола красной рыбы — это сухой посол. Никаких приправ и добавок не потребуется- только соль и сахар. Покупаем целую рыбу, разделываем ее и быстренько солим. Сейчас убедитесь, что это очень просто.

Нам понадобится: (для 1-1,2 кг):

  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.

Как разделывать рыбу, думаю, вы знаете. Отрезаем голову, хвост, плавники, потрошим и разрезаем вдоль всей тушки по хребту.

Хребет, естественно, также удаляем, чтобы осталось только филе. От костей избавляемся самым тщательным образом. Получаются два замечательных кусочка филе с кожей.

В миске смешиваем соль и сахар. Соль старайтесь использовать крупную, тогда меньше вероятность пересолить блюдо. Можете для удобства разрезать еще пополам каждый кусочек. Теперь натираем, не жалея, смесью соли и сахара и складываем в стеклянный контейнер. Рыба должна помариноваться ночь (часов 8-10) в холодильнике, раньше употреблять не рекомендую.

По желанию при таком засоле можно использовать измельченный лавровый лист и красный (черный) молотый перец. Закуска от этого приобретет остроту и пикантность.

После того, как горбуша готова, нарезаем ее на более тонкие ломтики и немного поливаем растительным маслом.

Смело угощайте гостей вкуснятиной!

Горбуша соленая с водкой в домашних условиях — несравненный вкус

Это мой проверенный рецепт, по которому я солю любую красную рыбу — горбушу, лосось, форель. Секрет засола в том, что для маринада будем использовать водку. Она, видимо, смягчает филе рыбы, поэтому получается нежнейшая закуска.

Если вы купили замороженную рыбу для засола, то она, оттаивая, становится довольно мокрой. Поэтому предварительно обсушите ее с помощью бумажного полотенца. И после этого можно приступать к приготовлению смеси для посола.

Готовится она очень просто — в зависимости от веса филе, берем в равных пропорциях соль, сахар и водку. На 500 грамм пойдет примерно по 3 чайных ложки каждого ингредиента. Смешиваем кашку в отдельной посуде и смазываем тушку со всех сторон. Не забываем посолить и со стороны шкурки, через нее мякоть тоже промаринуется.

Филе складываем в стеклянный контейнер и набираемся терпения на 4-6 часов. После этого смело и с удовольствием можно дегустировать. Если хотите, чтобы рыбка была пожирнее, то перед подачей немного полейте растительным маслом.

Солим горбушу с маслом в домашних условиях за сутки

Филе горбуша довольно сухое, этим она отличается от других пород красных рыб. И чтобы устранить этот маленький недостаток, просто добавим в маринад немного растительного масла. Таким образом, закуска получится малосольная, сочная, жирненькая и по вкусу напоминающая более дорогую семгу.

Нам понадобится на 1 кг горбуши:

  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл

Разделываем тушку, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, удаляем плавники и тщательно выискиваем все кости. Филе переворачиваем кожей вверх и нарезаем кусками толщиной примерно 5 см.

Величина кусочков зависит от предполагаемого блюда. Для бутербродов лучше нарезать более широкими кусками, а для порционной подачи, салатов или закусок сгодятся тонкие ломтики.

В отдельной посуде смешиваем соль и сахар. Соль рекомендую использовать крупную, чтобы избежать пересола. Натираем филе со всех сторон, щедро. Оно впитает нужное количество соли.

Каждый ломтик еще поливаем соком лимона, а сверху сдабриваем, опять же, щедро, растительным маслом.

Складываем все кусочки в контейнер или миску, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.

Остается пожелать только приятного аппетита.

Самый вкусный засол горбуши под семгу с коньяком

Когда мы используем для приготовления рассол, да еще и с коньяком, то на выходе получаем нежнейшую закуску. Я заметила, что вообще засол любой красной рыбы с добавлением алкоголя ей (рыбе) на пользу. Поэтому смело использую этот ценный ингредиент, который, кстати, практически не чувствуется в готовом блюде.

Очень вкусный маринад для рыбы с горчицей

Все предыдущие рецепты засола отличаются довольно нежным и нейтральным вкусом. Этот рецепт, в котором для маринада используется горчица, предлагаю для любителей более пикантных блюд. Да и ради разнообразия, попробуйте приготовить и по такому рецепту, не пожалеете. Я вообще сторонница разнообразия, поэтому даже одну тушку можно посолить по 2-3 различным рецептам, ведь так интересно поэкспериментировать.

Нам понадобится:

  • горбуша
  • французская горчица — 3 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1 ч. л.
  • растительное масло — 100 мл.
  1. Рыбу разделываем на филе, удаляем все ненужное.
  2. Для маринада смешиваем кориандр (можно использовать как молотый, так и раздавить зерна), соль и сахар. Натираем филе с обеих сторон.
  3. Отдельно смешиваем горчицу с растительным маслом.
  4. В контейнер на дно наливаем немного горчичного соуса, выкладываем кусочки. Этим же соусом поливаем сверху.
  5. Руками помогаем распределить горчицу по всей поверхности филе.
  6. Оставляем в холодильнике на сутки (минимум на 18 часов).
  7. Перед подачей можно немного обсушить бумажным полотенцем.
  8. Подаем с лимончиком и наслаждаемся.

Итак, мы рассмотрели 6 классических рецептов засола горбуши. Вкус по каждому из них не будет кардинально отличаться, закуска получится нежной и малосольной. Старайтесь не пересолить и в маринад добавлять сахар. Специи можно использовать по своему усмотрению. не бойтесь вносить разнообразие в рецепты, добавьте в маринад лимонный сок, свежий укроп или даже апельсин. Блюдо заиграет новыми нотками.

Главное, чтобы ваши старания на кухне оценили ваши близкие. А если есть ради кого трудиться на кухне, значит захочется приготовить еще много новых интересных блюд. Поэтому желаю, чтобы вдохновение вас не покидало долго-долго.

До следующей встречи!

Слабосоленая рыба занимает особое место в перечне продуктов, которые идеально подходят как для приготовления бутербродов, так и для салатов. Конечно, ее можно без труда купить в магазине. Но только в результате домашнего приготовления, к которому лично приложите свою руку, получите то, что на все 100% будет отвечать вашему вкусу. О том, как засолить горбушу в домашних условиях, используя при этом несколько беспроигрышных вариантов, читайте далее.

Подготавливаем горбушу к засолке

Чтобы получить вкусную закуску идеального качества, рекомендуется использовать для засолки свежий, а не замороженный продукт.

Вне зависимости от метода засолки горбуша должна подвергаться тщательной предварительной обработке, включающей:

  • промывание;
  • очищение от чешуи, внутренностей и головы.

Потрошенную рыбу следует вновь промыть и обсушить.

Если рецепт приписывает использовать чистое филе без кожицы, ее нужно снять, используя острый нож. Отделение филе от скелета не потребует массы усилий, но потрудиться над удалением реберных косточек придется.

Опытные хозяюшки знают, что лучше филе отделяется от хребта, если рыба слегка подморожена: не разваливается.

Только с филе, очищенным от косточек, можно продолжать работу. Целиком рыбу солить не рекомендовано: процесс длительный, поэтому не редко все мясо до конца не приготавливается.

Горбуша соленая в домашних условиях в рассоле

Горбуша, засоленная таким методом, получается более нежной и сочной, чем магазинная. Все благодаря рассолу, который рыба выделяет сама в процессе засолки.

Количество порций на выходе — 3 порции.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • горбуша – 500 г;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • перец;
  • лавровый лист – по вкусу.

Количество второстепенных специй можно подобрать на свой вкус.

На одну порцию

  • Калории: 270 ккал
  • Белки: 34 г
  • Жиры: 11 г
  • Углеводы: 8 г

Как солить вкусную горбушу в домашних условиях?

Потратьте 30 минут своего времени, чтобы посолить вкуснейшую соленую красную рыбу.


Через сутки рыбку можно подавать на стол.

Хранить рыбу, приготовленную таким способом, следует в холодильнике не более недели.

Засолка горбуши в коньячном маринаде

Отличный рецепт малосольной рыбки в коньячном маринаде, который порадует богатым вкусом.

Количество порций на выходе — 3.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • горбуша (филе) – 500 г;
  • соль – ст.л.;
  • сахар – ч.л.;
  • коньяк – 3 ст.л.;
  • масло растительное – 20 мл.

Коньяк можно заменить на виски, бурбон.

На одну порцию

  • Калории: 369 ккал
  • Белки: 48 г
  • Жиры: 24 г
  • Углеводы: 4,5 г

Как посолить вкусную горбушу в домашних условиях?

Процесс приготовления займет всего минут 10 вашего личного времени. А вот ожидание готового блюда будет более продолжительным.


Соленая горбуша, приготовленная по сухому рецепту готова.

Наслаждаемся!

Малосольная горбуша по вкусу сравнимая с семгой

Рецепт для тех, кто любит рыбу пожирнее, но в силу обстоятельств вынужден покупать более бюджетные аналоги.

Количество порций на выходе – 3.

Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • горбуша – 500 г;
  • соль – 125 г;
  • вода – 1 литр;
  • масло растительное – 200 мл.

Количество масла указано условно. Его должно быть столько, чтобы вся рыба была покрыта.

На одну порцию

  • Калории: 836 ккал
  • Белки: 36 г
  • Жиры: 86 г
  • Углеводы: 0

Засолка горбуши: рецепт с маслом

Солить в масле удобно тем, что суховатая горбуша делается более жирной.


Через сутки рыба будет готова.

Приятного аппетита!

Как сделать малосольную красную рыбу в домашних условиях: видео-рецепт

Если из ранее представленных рецептов, вы не нашли тот, который придется по вкусу, ознакомьтесь с видео-материалами.

Горбуша соленая в домашних условиях: доступный деликатес! Рецепты соленой горбуши и секреты её засолки в домашних условиях — Автор Екатерина Данилова

Можно ли вволю лакомиться красной рыбкой? Конечно! Если это горбуша, которая посолена самостоятельно.

В таком случае стоимость сего деликатеса получается во много раз ниже, чем в магазине.

Из него можно приготовить не только бутерброды, но и массу вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условия?

Оказывается, приготовить соленую горбушу можно очень просто и быстро, если есть хорошие рецепты.

Соленая горбуша – общие принципы приготовления

Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежей рыбки. Но не всегда есть возможность ее приобрести. В таком случае используем замороженный продукт. Перед приготовлением его нужно оттаять, но только не в горячей воде или микроволновой печи, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

Затем рыбу очищают от внешней шелухи, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость. Для засолки редко используют целую тушку, чаще всего разделывают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на свое усмотрение.

Соленую горбушу готовят двумя способами:

1.    Сухим. Для этого подготовленную тушку просто пересыпают солью со специями. Рыба пустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

2.    Мокрым. Для этого используются маринады, соки, рассолы. Кусочки рыбы погружают в холодную заливку и ждут готовности.

Как лучше засолить горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но можно из одной рыбины сразу опробовать два или три способа и выбрать наиболее понравившийся по вкусу вариант. Тем более что сам процесс обычно занимает немного времени и, кроме горбуши, требуются примитивные специи, которые есть на любой кухне.

Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом

Сухая засолка – самый простой способ, требующий минимум продуктов и времени. На подготовку рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через сутки можно лакомиться малосольной рыбкой, через трое соленой.

Ингредиенты

•    1 горбуша около килограмма;

•    3 ложки сахара;

•    3 ложки соли.

Приготовление

1.    Чистим рыбку от остатков чешуи, если она была в заморозке, то заранее оттаиваем. Отрезаем голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на уху. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, то можно оставить как есть. Или же разрезать каждое пополам.

2.    В миске смешиваем соль с сахаром и обсыпаем смесью куски горбуши. Кладем в контейнер кожей вниз, остатки специй просто высыпаем сверху.

3.    Убираем рыбку в холодильник, через 5 часов куски переворачиваем, можно поменять местами верхние и нижние. Еще через время можно перевернуть еще разок.

4.    Как только горбуша просолится, необходимо взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазываются растительным маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Соленую горбушу, приготовленную по этому варианту можно пробовать уже через 8 часов, но лучше дать постоять не мене 12. В отличие от сухого способа, рыбка получается более ароматной, благодаря входящим в состав специям.

Ингредиенты

•    одна горбуша;

•    литр воды;

•    3 ложки соли;

•    лавровый листик;

•    10 горошков перца;

•    2 ложки сахара;

•    ложка сухой горчицы.

Приготовление

1.    Разделываем рыбку на филе и каждое нарезаем кусочками, по 5 см шириной.

2.    Для рассола смешиваем все составляющие, даем закипеть, выключаем и остужаем до комнатной температуры.

3.    Заливаем горбушу остывшим рассолом, закрываем крышкой и убираем мариноваться.

4.    Готовые кусочки обтираем полотенцем. Не стоит держать рыбу в рассоле более трех дней. Затем лучше вынуть, сложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

Вместо мандаринов также можно использовать апельсины. Соленая горбуша получается очень нежной, сочной, по вкусу очень похожа на семгу. На засолку потребуется 24 часа. Особенно хорошо такая рыбка подходит для бутербродов.

Ингредиенты

•    4 мандарина или 2 апельсина;

•    2 филе горбуши, можно с кожей или без нее;

•    соль.

Приготовление

1.    Если филе готовое, то просто промываем куски и обсушиваем салфетками. Если используется целая горбуша, то разделываем на филе, как рассказано в первом рецепте.

2.    Апельсин или мандарины чистим от кожуры, разбираем на дольки и каждую нарезаем поперек кусочками по 5 мм.

3.    На дно контейнера кладем кусок рыбы, посыпаем солью и выкладываем половину апельсинов. Сверху кладем второе филе, обильно посыпаем солью и выкладываем остальные апельсины (мандарины).

4.    Теперь нужно закрыть контейнер плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под действием соли выпустят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

Рецепт пикантной соленой горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус. Подойдет яблочный, винный или рисовый. Плюсом этого рецепта является скорость засолки. Первую пробу можно снимать уже через 3 часа.

Ингредиенты

•    большая луковица;

•    полкило филе горбуши;

•    2 ложки уксуса;

•    полстакана масла;

•    ложка соли.

Приготовление

1.    Репчатую луковичку чистим и режем полукольцами. Заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, откидываем на дуршлаг.

2.    Даем жидкости стечь.

3.    Добавляем в лук уксус, хорошо перетираем руками, затем вливаем растительное масло, лучше без запаха и просто перемешиваем. Делим луковую заготовку на две части.

4.    Займемся горбушей. Для этого филе нарезаем полосками по половине сантиметра толщиной, обсыпаем со всех сторон солью.

5.    Выкладываем на дно контейнера половину лука, сверху кусочки обсыпанной солью горбуши. Покрываем все второй частью лука и выливаем остатки масла со дна.

6.    Накрываем крышкой и убираем на 3 часа в холодильник. Хранить такую рыбку с луком можно 3 дня в холодильнике.

Как засолить горбушу в домашних условиях с водкой

Еще один вариант сухой засолки горбуши, которая непременно порадует вкусом и ярким цветом. А все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям, запаха спиртного не будет.

Ингредиенты

•    400 граммов филе;

•    1 ч. ложечка соли;

•    ложка водки;

•    1 ч. л. сахара;

•    0,5 ч. л. смеси перцев.

Приготовление

1.    Смешиваем все специи вместе в небольшой мисочке, добавляем водку и хорошо растираем ложкой. Вместо смеси перцев можно взять просто душистый или черный перчик, на свое усмотрение.

2.    Используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пряной смесью. Кладем в контейнер, сверху прикрываем крышкой, меньшей по диаметру, и ставим небольшой груз.

3.    Отправляем на сутки в холодильник и можно лакомиться вкусной горбушей.

Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

Горчица и кориандр придают соленой горбуше оригинальный вкус. Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не сильно острую.

Ингредиенты

•    одна горбуша;

•    3 ложки горчицы;

•    по 2 ложки сахара и соли;

•    чайная ложечка кориандра;

•    80 мл масла.

Приготовление

1.    Разделываем рыбу на два филе, кожу удаляем.

2.    Зерна кориандра раздавливаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром.

3.    Обсыпаем филе со всех сторон получившейся смесью.

4.    Смешиваем горчицу с растительным маслом до однородности.

5.    Кладем в контейнер кусок посоленной горбуши, сверху поливаем половиной соуса. Кладем второе филе, поливаем остатками соуса.

6.    Закрываем контейнер крышкой, отправляем в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, верхнее отправляем вниз и оставляем еще на 12 часов.

7.    Перед подачей филе вытираем салфеткой, нарезаем горбушу кусочками.

 Салат из соленой горбуши с помидорами

Яркий и сочный салат с красной рыбой, томатами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидорчики, кусочки которых будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

•    250 граммов горбуши;

•    350 граммов помидоров;

•    половинка лимона;

•    соль;

•    4 ложки масла;

•    пучок зеленого лука;

•    черный перчик.

Приготовление

1.    Режем кубиками горбушу, складываем в салатник.

2.    Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена с жидкостью. Мякоть нарезаем так же, как и горбушу.

3.    Из половинки лимона выжимаем сок, смешиваем с маслом и черным перчиком.

4.    Перья зеленого лука промываем, сушим и мелко режем.

5.    Смешиваем рыбу с помидорами, луком, заправкой и можно подавать на стол. Если горбуша малосольная, то салат можно досолить.

Закуска из соленой горбуши с сыром

Отлична замена бутербродам. Для приготовления такой закуски, кроме продуктов, понадобятся шпажки или зубочистки.

Ингредиенты

•    200 граммов малосольной горбуши;

•    яйцо;

•    маслины;

•    2 ложки майонеза;

•    зелень, листья салата.

Приготовление

1.    Натираем мелко сыр, также яйцо. Добавляем рубленую зелень, майонез и перемешиваем.

2.    Режем горбушу тонкими полосами. На центр каждого кусочка кладем начинку и заворачиваем рулетом.

3.    Надеваем на шпажку маслину, протыкаем сверху рулет, тем самым фиксируем края горбуши, чтобы они не раскрутились. Аналогично делаем рулеты из всей рыбы и начинки.

4.    На блюдо раскладываем листочки салата, затем рулеты и подаем к столу.

Закуска из соленой горбуши и лаваша

Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусной и нарядной. Она станет украшением любого стола.  Для приготовления используем тонкий армянский лаваш. Количество продуктов берем «на глазок».

Ингредиенты

•    лаваши;

•    горбуша;

•    мягкий сливочный сыр;

•    укроп.

Приготовление

1.    Нарезаем горбушу тонкими кусочками. Чем тоньше, тем лучше.

2.    Укроп нарезаем мелко.

3.    Смазываем лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет размазываться, то можно добавить немного майонеза и смешать блендером. Масса станет более податливой.

4.    Посыпаем поверхность рубленым укропом.

5.    Раскладываем кусочки горбуши.

6.    Сворачиваем рулет и отправляем в морозилку на 15 минут, чтобы он «схватился».

7.    Нарезаем кусочками по 2-3 см, лучше под углом в 45 °C и подаем на стол.

Закуска из соленой горбуши в тарталетках

Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно приобрести в любом супермаркете или испечь самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и выложить по центру половинку чайной ложечки, смотрится еще эффектней.

Ингредиенты

•    20 тарталеток;

•    200 граммов горбуши;

•    2 яйца;

•    80 граммов сливочного сыра или майонеза;

•    огурец свежий;

•    зелень и оливки для украшения.

Приготовление

1.    Отварим заранее яйца, остудим, почистим и натрем на мелкой терке.

2.    Горбушу нарезаем мелким кубиком, соединяем с яйцами.

3.    У огурца удаляем кончики, нарезаем на несколько пластов, затем мелким кубиком. Добавляем к основной массе.

4.    Заправляем получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то и другое, ориентируемся по густоте массы.

5.    Начиняем тарталетки массой, которую приготовили. Сверху кладем зелень и по центру втыкаем оливку.

Горбуша соленая – полезные советы и хитрости

•    Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластиковую или глиняную посуду, но не металлическую. Иначе рыба приобретет неприятный привкус, который ничем не замаскировать.

•    Если вам повезло приобрести непотрошеную горбушу с икрой, то ее можно засолить. Для этого продукт очищается от пленок и помещается в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара. Все ингредиенты нужно смешать и прокипятить, затем остудить. Через три часа деликатес будет готов.

•    Если для приготовления горбуши используется рассол, то обязательно нужен груз. Он поможет рыбе полностью погрузиться и равномернее промариноваться.

•    Чтобы рыбка не стала слишком соленой, ее нужно вынуть из рассола и вытереть насухо бумажными салфетками, поместить в чистую емкость и залить маслом. Можно сразу нарезать ломтиками.

•    Чересчур соленую горбушу можно реанимировать. Для этого кусочки замачивают в свежем молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытирают насухо, смазывают маслом и подают на стол.

Полезные ссылки:

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Что надо знать, прежде чем солить горбушу

  1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
  2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
  3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
  4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
  5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
  6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
  7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
  8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

Фото: anmbph / Depositphotos На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Горбуша как засолить горбушу

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

  • укроп;
  • петрушку;
  • черный перец;
  • белый перец;
  • перец горошек;
  • розмарин;
  • горчица;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

  • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
  • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
  • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
  • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
  • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
  • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

  • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
  • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
  • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
  • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

  • накрыть рыбу крышкой;
  • положить на филе рыбы груз;
  • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

  • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
  • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
  • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
  • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

  • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
  • Филе разделяется на две части.
  • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
  • Положить один кусок, а сверху другой.
  • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
  • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

  • В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
  • В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
  • Все это варится в течении 10-ти минут.
  • После того, как отвар остынет, его процеживают.
  • Куски рыбы заливаются этим составом.
  • Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

  • Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
  • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
  • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
  • После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
  • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
  • Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Свежую горбушу можно посолить там, где ее выловили, а в продаже бывает охлажденная, чаще — замороженная. Если рыба куплена в таком виде или хранилась в морозилке, то размораживать ее нужно постепенно в холодильнике.

Но лучше не дожидаться окончания процесса и начать подготавливать рыбу, пока она еще твердая и держит форму, так легче снимать с нее кожу.

Обычно горбуша в магазине бывает уже потрошеная, если нет, то сначала нужно разрезать ее по брюшку и вынуть внутренности, отделить голову.

Далее разделка зависит от того как будет засаливаться горбуша: со шкуркой или без.

Чтобы снять ее нужно разрезать тело рыбы вдоль по спинке, вынуть плавники, аккуратно разрезать кожицу у головного конца и снять ее.

На следующем этапе нужно удалить хребтовую кость вместе с ребрами, предварительно сделав глубокий надрез по средней линии спинки до позвоночника. Все непригодные для засолки части рыбы можно пустить на уху.

Если горбушу солить с кожицей, то плавники можно срезать ножницами, предварительно очистив чешую.

Определившись, как засолить горбушу кусочками или целиком, нужно обратить внимание на время засолки.

Период, указанный в рецептах, приблизителен, то зависит от размера кусочков и температурного режима: чем больше кусочки и ниже температура, тем медленнее будет проходить процесс.

Солим горбушу под сёмгу

Соленая семга вкусный, но дорогостоящий, деликатесный продукт. Можно засолить обычную горбушу под семгу. Рыба будет нежной и сохранит красивый цвет, присущий лососевым. Для этого лучше брать рыбу после глубокой заморозки, так безопаснее, ведь этот рецепт предусматривает быстрый способ.

Ингредиенты:

    горбуша – 1 шт., соль — 7 ст. л., сахар – 1 ст. л., коньяк – 1 ст. л., растительное масло – 1-2 ст. л.

Как засолить горбушу под сёмгу?

Засоленная таким образом рыба получается малосоленой, нежной, достаточно жирной. Тот, кто любит рыбу с чуть острым вкусом, может приправить черным перцем при укладке слоями.

Солим горбушу в рассоле

Горбушу можно посолить в рассоле в пикантном варианте с пряностями. Туда можно добавить лавровый лист, перец горошком. Можно взять, гвоздику, но с ней нужно быть осторожным, так как она имеет свойство перебивать все другие ароматы. Добавлять ее в рассол не более одной, максимум двух штук.

Ингредиенты:

    горбуша – 1 кг филе, соль – 2 ст. л. без горки, сахар – 1 ст. л., вода – 100 мл, растительное масло – 100 мл, черный перец горошком) -4 шт., душистый перец горошком — 4 шт., лавр — 3 листика.

Как засолить горбушу в рассоле?

Солим горбушу сухим способом

Горбушу можно солить без рассола и маринада, используя соль и сахар. Для этого рыбу нужно разделать на филе с кожицей или без нее, по желанию. Также можно взять для засолки цельное филе или же его сразу нарезать кусочками.

Более тонкие куски получаться из филе без кожицы. Для того, чтобы при нарезке мякоть не сминалась нужно взять острый и тонкий нож, а также чуть подморозить сам продукт.

При засолке филе целиком, время приготовления нужно увеличить на шесть часов, если рыба засаливается со шкуркой, то в этом случае нужно добавить 10-12 часов.

Ингредиенты:

    горбуша – 1 шт., соль – на 500 г рыбы 1 ст. л. с горкой, сахар – на 500 г рыбы 1 ст. л. без горки.

Как солить горбушу сухим способом?

Солим целую горбушу дома

Для такой засолки можно использовать тонкую хлопчатобумажную ткань. Соль необходимо взять крупную, желательно морскую. Можно получить продукт пряного посола, если использовать при засолке семена кориандра, укропа, измельченный лавровый лист и душистый перец.

Все эти ингредиенты можно смешать с солью или использовать только какой-то один или два по вкусу. Не стоит брать слишком много пряностей, на одну рыбину весом до полутора кг, не более 5 г.

Ингредиенты:

    горбуша – 1 шт., соль морская, крупная – 1 ст. л. на 500 г рыбы, пряности (кориандр, семена укропа, душистый перец, лавровый лист) – 5 г.

Как засолить горбушу в домашних условиях целиком?

Как хранить засоленную горбушу?

Горбушу, засоленную тонкими кусочками, можно хранить примерно неделю, но не более десяти суток, если залить ее растительным маслом так, чтобы оно покрывало рыбу. В этом случае в масло можно положить колечки лука и душистый перец горошком, они придадут пикантный вкус.

Рыба засоленная в рассоле с маслом рыбу можно хранить на холоде до пяти суток.

Рыбу, засоленную целиком в отрезке ткани или марле, можно хранить также в ней до десяти дней.

Если рыба была заготовлена впрок в большом количестве, но не будет употреблена за десять суток, то ее можно хранить в морозилке. Для этого ее нужно сначала очистить от излишков соли, сложить в контейнер.

Учимся солить горбушу как слабосоленую семгу – очень быстро, вкусно и просто, проверенные рецепты домашнего посола


Здравствуйте все любители рыбы, да не простой, а малосольной!

Всем известно, что семга вкусная и дорогая красная рыба. Цена на нее в праздничные дни взлетает до неприличных высот. При этом стоит знать, что семгу в основном выращивают на фермах и она не такая полезная, как дикая, которой и является горбуша. Поэтому сегодня мы остановимся на бюджетном варианте и засолим его вкусно и сочно.

Хочу сразу сказать, что все рецепты из сегодняшней подборки будут из горбуши глубокой заморозки. Именно в этом случае погибают паразиты. Если у вас рыба свежая, то для нее следует поискать другие варианты приготовления (например, ее можно запечь).

Существует два основных способа засолки: сухой и в рассоле. Они оба могут быть применены к красной рыбе горбуше. Но и здесь есть свои нюансы. Чтобы закуска получилась по-настоящему вкусной и не сухой, нужно знать некоторые секреты. О них и поговорим в рецептах ниже.

Важно при разделке рыбы не давать ей полностью разморозиться. У горбуши очень мягкая мякоть и она будет расползаться, не получиться нарезать красивые и ровные кусочки.

Солим горбушу классическим способом: рецепт

Классический способ посола горбуши предполагает использование для этого процесса незначительное количество компонентов. Впрочем, даже несмотря на такое маленькое количество нужных ингредиентов, рыба получается вкусная и в меру соленая.

  • Тушка рыбы горбуши – 1 шт.
  • Соль каменная – 60 г
  • Сахарный песок – 25 г
  • Сок лимона – 1 ч. л.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 120 мл

Горбушу чаще всего можно найти в замороженном виде, поэтому в таком случае перед ее засолкой тушку нужно будет разморозить.

  • Процесс этот достаточно времязатратный, поскольку размораживать продукт нужно исключительно естественным способом.
  • Лучше всего поместить горбушу в холодильник и оставить в нем на ночь или после покупки не класть в морозильную камеру, а оставить на столе – так горбуша разморозится еще быстрее.
  • Итак, когда рыба будет разморожена, ее нужно подготовить к засолке. В принципе можно солить целую тушку или же сделать из рыбы филе и солить его, также можно солить кусочки горбуши.


Важные приготовления
По данному рецепту мы засолим горбушу небольшими кусочками. Моем тушку, удаляем голову, хвостовую часть и по необходимости потрошим. Нарезаем продукт не очень толстыми кусками:

  • В тарелке смешиваем соль и сахарный песок
  • Сначала кусочки горбуши сбрызгиваем соком лимона
  • Затем равномерно со всех сторон сдабриваем рыбу смесью соли и сахара
  • Утрамбовываем рыбу в стеклянную тару, кусочки еще немного подсаливаем
  • Заливаем емкость маслом, закрываем ее и даем постоять 3 час. при комнатной температуре
  • Переставляем емкость в холодное место и солим еще 1 сутки

Пошаговый рецепт малосольной горбуши для бутербродов (без воды)

Хотите по утрам есть бутерброды с красной рыбой? Тогда бегите в магазин за замороженной горбушей и солите ее по этому рецепту. Будет вкусно! На просолку потребуется 24 часа, так что делайте заранее. Итак, возьмите:

  • горбуша — 1 кг (вес филе)
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • рафинированное масло

Как сделать:

1.Начинаем со стандартных действий: нужно подмороженную рыбу разделать на филе, кожу оставить. Должно получиться две половинки горбуши без косточек (реберные кости тонко срезаются острым ножом).

2.Смешайте соль с сахаром в небольшой емкости.

3.Положите филе кожей вниз и посыпьте части получившейся смесью. Руками хорошо вотрите в мясо кристаллы.

4.Сложите половинки срезом друг к другу, чтобы получилась одна как бы целая рыбина. Положите ее в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

5.Теперь нужно сделать самые элементарные действия: перевернуть заготовку на другой бочок. И снова оставить в таком положении на 12 часов.

6.Спустя сутки засолка будет завершена. Останется только нарезать горбушу на небольшие кусочки для бутербродов, снимая мясо с кожи.

7.Возьмите небольшой пластиковый контейнер или стеклянную баночку с крышкой. Выкладывайте кусочки слоями, поливая каждый постным маслом без запаха.

Много масла не нужно. Важно, чтобы жир обволакивал тонкой пленкой каждый кусочек. Так закуска будет сочной и тающей во рту, как семга.

8.Охладите засоленную горбушу и можно ее есть. Храните готовое лакомство в холодильнике не более 3 дней. Если хотите сохранить надольше — уберите в морозильную камеру.


https://www.youtube.com/watch?v=IGHi7USqDTs



Солим горбушу целиком: посол замороженной и свежей тушки

Этот способ наименее затратный и, пожалуй, самый простой. Таким образом засолить горбушу целиком можно быстро и без особых усилий.

  • Горбуша свежемороженая или свежая – 1 тушка
  • Соль – 70 г
  • Сахарный песок – 30 г
  • Черный перец горошком, молотый
  • Сок лимона – 1,5 ч. л.

Если рыбу вы приобрели мороженую, разморозьте ее естественным путем, не используя кипяток, микроволновую печь и т. д. Если же горбуша покупалась свежая, то предварительно ее подготавливать в принципе не нужно. В любом случае помойте рыбу и по необходимости выпотрошите.


Готовим целиком

  • Если хотите, удалите плавники, в том числе хвост и голову, однако, по данному рецепту можно солить тушку даже с головой. Дайте жидкости стечь с горбуши или же промокните ее сухими полотенцами.
  • Подготовьте смесь для засолки, смешав соль, сахарный песок и перцы.
  • Сбрызните рыбу лимонным соком, а потом щедро натрите получившейся смесью. Не забывайте, натирать рыбу нужно не только снаружи, но и изнутри, в голову так же засыпьте немного смеси.
  • Далее перекладываем тушку в пластиковую или стеклянную емкость и отправляем в холодное место.
  • Поскольку мы солим целую тушку горбуши, то время засолки несколько увеличивается. Потребуется 1-2 дня, чтобы рыбку можно было пробовать.
  • Перед подачей рыбу режем на кусочки или же филируем, по желанию сдабриваем соком лимона, соевым соусом или маслом.

Вкусная и быстрая засолка горбуши целиком

Если лень заморачиваться с разделкой рыбы до ее посола, можете приготовить целиком. Только не забудьте перед этим хорошенько проморозить горбушу, дабы исключить в ней размножение вредной флоры.

Возьмите:

  • Горбуша целая
  • Соль

Способ приготовления по этапам:

Горбушу хорошо со всех сторон натираем солью, так же солью хорошо посыпаем внутри рыбы.

Далее заворачиваем её в пищевую целлофановую пленку и отправляем солиться в холодильник на 6-7 суток. После этого рыбу можно подавать к столу!

Солим горбушу в соевом соусе с имбирем и лимоном: рецепт

Горбуша отлично сочетается с соевым соусом, имбирем и соком лимона, именно поэтому зачастую с такими продуктами ее подают. Однако не только кушать готовую красную рыбу можно с этими продуктами, так же с ними ее можно солить.

  • Горбуша свежая – 1 кг
  • Сок лимона – 2 ст. л.
  • Соевый соус – 5 ст. л.
  • Масло рафинированное – 5 ст. л.
  • Имбирь молотый – пол ч. л.
  • Соль – 60 г
  • Сахарный песок – 25 г

Моем тушку, по необходимости потрошим ее. Удаляем голову и все плавники. Далее аккуратно вдоль хребта по внешней стороне тушки делаем надрез и снимаем с рыбы шкурку. Филируем горбушу, удаляя хребет и остальные кости и получаем 2 филе.


Вкусный засол

  • В тарелке соединяем лимонный сок, соевый соус, имбирь.
  • Соль и сахарный песок смешиваем в отдельной тарелке.
  • Сначала каждое филе щедро натираем солью и сахаром и даем постоять 1-2 час.
  • После этого филе режем на небольшие кусочки и перекладываем его в жидкую смесь. Солим таким образом горбушу еще несколько час.
  • Вкус у рыбы получается весьма насыщенный, пикантный.

Подготовка рыбы к засолке

Правильная подготовка горбуши – это половина успеха. Работы немного, но к ней следует отнестись со всей серьезностью.

Рыбу нужно довольно тщательно очистить, избавив ее от внутренностей и костей.

Если приобрести готовую, разделанную тушку, то блюдо обойдется гораздо дороже, чем, если купить не разделанную рыбу.

Технология разделки рыбы включает несколько этапов:

  • Если тушка заморожена, то ее размораживают. При этом, она должна разморозится естественным путем и форсировать событие нельзя ни в коем случае, особенно с применением микроволновки.
  • После процесса разморозки ее очищают и разделывают, удаляя голову, хвост и плавники. После этого приступают к извлечению внутренностей, разрезав брюхо. После этой операции, рыба очень внимательно промывается под проточной водой.
  • После этого, тушка разрезается вдоль хребта, и удаляются все кости.

Солим горбушу в горчичном соусе и уксусе: рецепт

Еще один необычный рецепт засолки красной рыбы — горбуша в горчичном соусе и уксусе. Такой рецепт подойдет тем, кто любит пробовать что-то новое и тем, кто не боится экспериментировать на кухне.

  • Тушка горбуши – 1 шт.
  • Сахарный песок – 45 г
  • Соль – 70 г
  • Масло рафинированное подсолнечное – 120 мл
  • Горчица «Дижонская» – 1,5 ст. л.
  • Горчица острая – 1 ст. л.
  • Уксус столовый – 1 ст. л.

Горбушу по необходимости размораживаем, удаляем внутренности, голову и плавники. Затем моем рыбу и делаем по внешней стороне по хребту надрез. Филируем тушку, удаляя хребет и кости, шкурку.


Засоленная рыбка

  • Сразу же режем филе тонкими кусочками.
  • 30 мл масла влейте в стеклянную или пластиковую емкость, выложите в нее куски рыбы.
  • Смешайте соль с сахарным песком и получившейся смесью щедро посыпьте всю рыбу. Проследите, чтобы все кусочки были в этой смеси. Солите в прохладном месте в течение нескольких час.
  • Далее смешайте в тарелке 2 вида горчицы и уксус, добавьте смесь в емкость с рыбой, аккуратно перемешайте кусочки.
  • Поверх рыбы налейте оставшееся масло, оставьте рыбу еще на несколько час.

Рецепт быстрой засолки красной рыбы со шкуркой. Нежная и сочная горбуша, как семга

Хотите поставить на праздничный стол красную рыбу, а семга и форель слишком дорогие? Есть выход! Можно засолить горбушу, по этому рецепту она будет и нежной, и мягкой, и жирной. Читайте, как этого добиться.

Ингредиенты:

  • горбуша — 2 шт.
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 5 шт.
  • постное масло — 150 мл

Как приготовить:

1.Превратите тушки в филе и промокните их салфетками, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Смешайте соль и сахар.

2.Посыпьте рыбу с обеих сторон получившейся смесью, руками ее вотрите.

3.Плотно сложите кусочки в глубокую емкость, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов для просаливания.

4.Достаньте горбушу, снимите пленку. Вы увидите, что благодаря соли мякоть стала намного плотнее, чем она была в сыром виде. И, как обычно бывает, выделится много сока, который нужно аккуратно слить.

5.В ступке немного растолчите горошины перца. Слишком перетирать не нужно, пусть будут крупные кусочки.

6.Налейте к специям подсолнечное масло и перемешайте.

7.Острым ножом снимите филе с кожи и нарежьте его на желаемые кусочки.

8.Осталось сделать стандартную процедуру, которую делают всегда, когда солят горбушу. А именно — смазать ее маслом. Без дополнительного жира никак не получится добиться сходства с семгой.

Выкладывайте слоями в банку или контейнер кусочки и промазывайте их щедро маслом.

9.Поставьте в холодильник на пару часов для охлаждения и смягчения.

10.Можно делать бутерброды и угощать себя и своих близких. Конечно, горбуша получится более мягкой и рыхлой, в отличие от семги. Но это очень вкусный бюджетный вариант слабосоленой красной рыбы, который отлично использовать и в нарезках, и в салатах.


Солим горбушу в рассоле: рецепт

Рассолы для засолки горбуши можно выбирать абсолютно разные. Состав их зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Мы же рекомендуем вам попробовать такой способ «мокрого» посола горбуши.

  • Тушка горбуши – 1 шт. (1-1,5 кг)
  • Соль – 150-180 г
  • Сахарный песок – 150 г
  • Вода – 1-1,2 л
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Перец черный горошком – 3 шт.
  • Розмарин – пару листиков
  • Масло растительное – 3 ст. л.

Рыбу размораживаем, если она в замороженном виде, далее удаляем голову, плавники и внутренности, если тушка не потрошеная. Филируем горбушу, сделав надрез по внешней части рыбы по хребту – удаляем шкурку рыбы, хребет и более мелкие кости. Филе режем средними кусками.


С рассолом

  • В емкость вливаем воду и кипятим ее. После того как вода закипит, добавляем в нее соль, сахар, масло и все пряности, указанные в рецепте, даем рассолу покипеть пару мин., а после остужаем его.
  • Помещаем куски горбуши в стеклянную тару и заливаем в нее рассол.
  • Выдерживаем рыбу в рассоле примерно 2-3 час.
  • После достаем ее, даем жидкости полностью стечь и подаем на стол, предварительно сдобрив ее оливковым маслом.

Солим горбушу: рецепт «пятиминутка»

С помощью этого нехитрого способа вы сможете посолить большое количество горбуши буквально за 5-10 мин. На вкус рыбка получается малосольная, хотя по желанию вы сможете увеличить время засолки продукта и получить более соленую горбушу.

  • Филе горбуши – 1 кг
  • Кипяченая охлажденная вода – 1 л
  • Соль
  • Свежее яйцо для проверки воды на соленость
  • Масло растительное и лимонный сок для подачи рыбы на стол

Сразу отметим, что солить таким способом лучше всего филе. Для целой тушки такой рецепт не подойдет. Поэтому вымойте рыбу, выпотрошите ее по необходимости и разделайте на филе. Филе порежьте мелкими кусочками.


Пятиминутка

  • В кипяченую воду положите вымытое яйцо и начинайте добавлять соль. Как только яйцо всплывет, достаньте его, а в воду выложите куски горбуши.
  • Выдержите красную рыбу в соленом растворе 5-10 мин. – получится малосольная рыбка. По необходимости увеличьте время приготовления до 15-20 мин., в таком случае получите более просоленную горбушу.
  • Слейте рассол, куски рыбы промойте и просушите бумажными салфетками.
  • Перед подачей сдобрите рыбу маслом и соком лимона.

Малосольная горбуша нежная сочная как семга

Из названия статьи ясно, что нам нужна именно малосольная горбуша и чтобы была сочной как семга.

Что нам известно о семге? То что она из одного семейства с горбушей, но она гораздо жирнее. Нам надо это компенсировать. А чем можно компенсировать, конечно растительным маслом. Будем использовать в рецепте масло и еще кое что. Смотрим состав:

Ингредиенты

  • Горбуша
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 100 мл.

Вы удивлены таким количеством ингредиентов? Поверьте это белее чем достаточно для малосольного посола горбуши. Нарезаем филе кусочками шириной 2 см.

Подготовим рассол, где будем солить мясо рыбы. В емкость выливаем 1 литр воды комнатной температуры, я наливаю из фильтра. Насыпаем 5 ст. л. соли. У меня вот такие, с небольшой горкой.

Перемешиваем до полного растворения соли. Опускаем все куски рыбы и засекаем 10 минут. Этого вполне достаточно, для малосольного вкуса.

Лично я ждал с нетерпением, пока время закончится и прозвучит звуковой сигнал. Ну наконец-то, долгожданный сигнал… Теперь выкладываем на бумажные полотенца и протираем со всех сторон на сухо.

Далее нам понадобится пищевой контейнер, дно которого смазываем растительным маслом. Выкладываем, вниз шкурой, кусочки плотно друг к другу. Первый слой закончили, смазали его маслом и выкладываем второй и т. д. все куски. В конце заливаем оставшимся маслом. На все про все у вас должно уйти 100 мл..

Все, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 5 часов. Но мне кажется, что уже буквально через часа 2-3 можно кушать.

Результат меня приятно шокировал. Рыба получилась на столько нежная и сочная, что если бы я не знал что это горбуша, то и никогда бы не догадался. Она получилась в меру жирная, что горбуше не свойственно, а это и есть самое главное к чему мы стремились, а стремились мы напоминаю, максимально приблизиться к семге. Наверно поэтому мне это рецепт больше понравился.

Давайте перейдем ко второму рецепту, с водкой…

Солим горбушу с апельсинами: вкусный рецепт

Достаточно необычный, но очень интересный и вкусный рецепт засолки красной рыбы. По такому же рецепту можно солить не только горбушу с апельсинами, но и другие виды красной рыбы.

  • Филе красной рыбы горбуши – пол кг
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахарный песок – 25 г
  • Соль – 55 г
  • Масло рафинированное растительное – 30 мл
  • Кинза – 1 пучок
  • Уксус столовый – 10 мл
  • Горчица «Дижонская» – 1 ст. л.


С апельсинками
Рыбу промываем и разделываем на филе. Филе нарезаем средними кусочками.

  • Фрукт чистим от кожуры, также удаляем белые пленочки. Режем фрукт дольками и удаляем из них по возможности косточки.
  • Кинзу моем, обсушиваем и мелко рубим.
  • Соль и сахарный песок соединяем в отдельной емкости.
  • В стеклянную или пластиковую тару выкладываем кусочки красной рыбы и посыпаем их смесью из соли и сахарного песка.
  • Дольки апельсина выкладываем на рыбу.
  • Ставим емкость в холодное место и солим таким образом в течение 1 суток.
  • Спустя сутки достаем рыбу, добавляем в емкость уксус, масло и горчицу, аккуратно перемешиваем кусочки горбуши.
  • Посыпаем кусочки красной рыбы кинзой и даем горбуше постоять еще несколько час.
  • Рыба получается очень пикантная на вкус, ее можно подавать с вином или готовить из нее салаты, бутерброды.

Солим горбушу «мокрым» способом в маринаде из меда и пряностей: рецепт

Это еще один вариант посола горбуши «мокрым» способом. Пряности по данному рецепту можно выбирать на свой вкус.

  • Филе горбуши – 1 кг
  • Соль – 120 г
  • Мед – 2 ч. л.
  • Вода кипяченая охлажденная – 1 л
  • Лаврушка – 2 листочка
  • Сушеный чеснок – щепотка
  • Масло растительное рафинированное – 4 ст. л.


Мокрый посол
Рыбу моем, потрошим и разделываем на филе. Филе сразу же режем на небольшие кусочки.

  • В воду добавляем соль, мед, лаврушку и щепотку сушеного чеснока. Размешиваем получившийся маринад.
  • Рыбу выкладываем в стеклянную или пластиковую тару и заливаем в нее холодный маринад.
  • Спустя 24 час. сливаем маринад с емкости, рыбу промакиваем бумажными салфетками дабы убрать лишнюю жидкость с нее.
  • Возвращаем рыбу в тару и заливаем растительным маслом.

Солим горбушу на закуску в пиве: рецепт

По такому же рецепту можно солить селедку и скумбрию, однако, горбуша, приготовленная в пиве, получается более нежная и пикантная.

  • Филе горбуши – пол кг
  • Пиво светлое – пол л
  • Соль – 50 г
  • Сахарный песок – 25 г
  • Масло растительное рафинированное – 50 мл


В пиве
Рыбу по необходимости размораживаем, удаляем внутренности, голову и плавники. Разбираем рыбу на филе и режем его небольшими кусочками.

  • Соль и сахар смешиваем в тарелке.
  • Рыбу выкладываем в пластиковую или стеклянную тару и пересыпаем горбушу смесью соли и сахара.
  • Солим красную рыбу таким образом несколько час.
  • Далее заливаем в емкость пиво и даем рыбе промариноваться еще несколько час.
  • Сливаем пиво и сдабриваем горбушу маслом, даем рыбе постоять еще несколько час.
  • Горбуша получается нежная и малосольная.

Как засолить горбушу под сёмгу?

1. Сделать рассол: соль и сахар залить кипятком, хорошо перемешать, если соль не растворится, можно поставить на огонь. Оставить пока не остынет. 2. Со слегка подтаявшей замороженной рыбы снять кожу, предварительно отрезав голову и хвост. Разделать тушку на филе, удалив косточки и срезав часть брюшка. 3. Нарезать филе красивыми кусочками одинакового размера под углом в 45 градусов, шириной примерно в один сантиметр. 4. В охлажденный рассол влить столовую ложку коньяка и опустить кусочки будущей «семги» на четверть часа. 5. Рыбу выложить одним слоем на бумажные полотенца, и промокнуть ими кусочки сверху. 6. Так как горбуша, по сравнению с семгой, довольно сухая рыба, то сразу после засолки ее нужно сложить в судок слоями, промазывая каждый растительным маслом. Оставить так рыбу примерно на час, после чего ее можно подавать к столу.
Засоленная таким образом рыба получается малосоленой, нежной, достаточно жирной. Тот, кто любит рыбу с чуть острым вкусом, может приправить черным перцем при укладке слоями.

Вверх

Секреты и рекомендации по приготовлению вкусной соленой горбуши в домашних условиях

Ничего сложного в засолке горбуши нет, однако, рыба получится гораздо вкуснее, если использовать при ее приготовлении следующие рекомендации:

  • Использовать можно не только свежепойманную рыбу, но и замороженную, однако, в любом случае продукт должен быть свежим. Чтобы понять, свежая ли перед вами рыба, взгляните на ее глаза – мутность является признаком испорченности.
  • Никогда не размораживайте красную рыбу не естественным способом. То есть, не используйте микроволновую печь, кипяток и т. д., поскольку после такой разморозки структура рыбы портится.
  • Солить рыбу лучше всего в чистой стеклянной или эмалированной таре, но не в металлической без покрытия.
  • Не бойтесь экспериментировать и добавлять разные пряности. Для засолки красной рыбы отлично подойдет черный и белый перец, сушеный чеснок, кориандр, горчица, розмарин.


Можно очень вкусно приготовить

  • Соль для посола покупайте морскую или каменную, йодированный продукт в этом случае использовать нельзя.
  • С помощью сока лимона и апельсина можно сделать горбушу еще более нежной и вкусной.
  • Лучше всего солить рыбу, разобранную на филе, однако, если времени на эту процедуру нет, смело солите целую потрошеную тушку. В этом случае помните о том, что вам потребуется немного больше соли для засолки тушки и немного больше времени для ее приготовления.
  • Если вы пересолите горбушу, вымочите ее в холодной воде, а после промокните сухими салфетками. Такая процедура уменьшит количество соли в рыбе.
  • Для определения достаточной солености воды можно использовать не только сырое яйцо, но и очищенный картофель. Также можно добавлять соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться в воде – это признак того, что вода достаточно соленая для засолки рыбы по рецепту «пятиминутка».

Вкусная соленая горбуша в домашних условиях – это легко и просто. Главное выбрать свежую и качественную рыбу, подходящий рецепт и выждать совсем немного времени.


Рецепт консервированного маринованного лосося — Easy Recipes

Направление рецепта консервированных маринадов. Сначала в кастрюлю наливаем уксус, воду, черный перец, лавровый лист, сахар, немного соли и доводим до кипения (не до кипения, а до кипения). Оставьте на 5 минут при температуре кипения.

Доведите до кипения воду, уксус, лавровый лист, черный перец, сахар и соль. Выключить, отставить в сторону и дать маринаду полностью остыть. Нарежьте лосося на кусочки примерно 1 дюйм x 2 дюйма.Поместите рыбу в миску или пластиковый контейнер, залейте рыбу остывшим маринадом.

Как лучше всего приготовить маринованного лосося?

Нарежьте лосося на кусочки размером примерно один дюйм на два дюйма. В керамический кувшин, стеклянную миску или пластиковый контейнер положите слой кусочков лосося, затем немного маринованных специй и лаврового листа, слой лука, затем лосося, специи и лук — продолжайте, пока не используете все. Залить рыбу остывшим маринадом.

Что входит в состав салата из консервированного лосося?

К счастью, этот рецепт консервированного лосося состоит всего из шести простых ингредиентов.Вот что вам понадобится (точное количество указано в карточке рецепта ниже): Консервированный лосось. Черный перец. Майонез. Дижонская горчица. Каперсы.

Насколько большая банка нужна для маринованного лосося?

Нарежьте небольшими кусочками (кубиками размером около 1 дюйма). В литровую стеклянную банку (или другую неметаллическую емкость) положите кусочки лука и кусочки лосося чередующимися 2-дюймовыми слоями, затем налейте сверху немного жидкости для маринования. Выложите больше лука и лосося, поливая их жидкостью, пока все не будет израсходовано или банка не будет заполнена (с 1-дюймовым свободным пространством).

Как лучше всего приготовить консервированный лосось?

Итан Калабрезе. Если вы еще не экспериментировали с консервированным лососем, ваш мир вот-вот перевернется. Эти рецепты намного проще, чем приготовление филе, и их гораздо дешевле покупать. Вы можете использовать его так же, как и консервированный тунец: в салатах, пастах, в качестве основы для бургеров или вместо сырой рыбы в суши.

Рецепт маринованного дикого лосося с Аляски в банках

Этот простой рецепт готовится из консервированного лосося и гороха в молочном соусе.Подавайте на тостах или соленых крекерах для быстрой вкусной еды. Вкусно! KRISTALBLU66. Пирожки с лососем и тунцом. Пирожки с лососем и тунцом. Рейтинг: 4,36 звезды. 14 . Котлеты из тунца с изюминкой. Вкус лосося с тунцом более мягкий. Дети и взрослые любят хрустящую корочку снаружи и мясистую котлету.

белый сахар. приправа для маринования. Вино Шардоне. Дистиллированный белый уксус. Снова используйте технику наслоения. рыба, лук, цитрусовые, белый сахар и повторять до тех пор, пока банка не заполнится. Затем я использую смесь примерно 2/3 уксуса и 1/3 вина Шардоне, чтобы заполнить банку.Этот будет иметь более сладкий, фруктовый вкус.

1 столовая ложка смеси специй для маринования. 1 зубчик чеснока в пюре (больше, если хотите, я использую около 3) Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение тридцати минут. Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять к рыбе. Пока готовится и остывает раствор для маринования, «освежите» семгу.

Быстрые котлеты из лосося. Я комбинирую семь простых ингредиентов для этого рецепта котлет с лососем. Когда я была девочкой и росла на ферме, моя мама часто чинила их, когда мы задерживались в поле.Эти лепешки из лосося также вкусны с добавлением в смесь нарезанного зеленого перца. —Бонни Эванс, Кэмерон, Северная Каролина. Получить рецепт.

Замаринуйте нарезанную рыбу на 8-10 часов в закрытом контейнере в холодильнике. Чем дольше ваши рыбные рассолы, тем лучше. Вы можете сделать более короткий рассол, если у вас мало времени, но лосось не впитает столько аромата. Достаньте рыбу из рассола и быстро опустите каждый кусок в миску с пресной водой.

Рецепт маринованного лосося

Консервные принадлежности- Банки Мейсона с крышками и кольцами, скороварка.Тщательно вымойте и ополосните банки, кольца и крышки и дайте им высохнуть. (На 2 половинки филе уходит примерно 1 баночка, но на всякий случай имейте запас). Выньте нижний противень с копченым филе лосося из коптильни и поставьте на прилавок.

Банки с маринованным диким лососем Аляски. Простая, но очень вкусная закуска из маринованного лосося, лука и свеклы. Идеальное дополнение к вашему празднику или любой вечеринке! Перед тем, как начать, прочитайте рецепт до конца. Служить; слить сок из банки. сумо.С. Сьюзан Моллноу. Рецепты, чтобы попробовать.

Приготовить рыбу. Смешайте ингредиенты для рассола с рыбой. Рассол не менее 2 часов. Крышки и кольца банок простерилизуйте в кипящей воде. Смешайте ингредиенты для сока в кастрюле. Довести до кипения. Упакуйте банки. На дно положить ломтик лука. Потом лимон, потом чеснок.

Свободно уложите лосося в литровую банку. Добавьте 5/8 стакана соли для засолки и наполните банку белым уксусом. поставить в холодильник на 5 дней. Лосось промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Нарежьте пару луковиц и добавьте в банку слоями рыбу и слоями лука, пока они не будут заполнены (лучше всего подойдут литровые банки).

Плотно упакуйте лосося в чистую банку, не доходя 1 дюйм (2,5 см) до верхнего края (пространство над головой). При желании добавьте 1/2 чайной ложки (2 мл) на банку емкостью 250 мл или 1 чайную ложку (5 мл) маринованной соли на банку емкостью 500 мл. Используя неметаллическую посуду, удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки начисто влажным бумажным полотенцем, смоченным уксусом (чистые края необходимы для хорошей герметичности).

Легкий рецепт маринованного лосося

У меня есть действительно хороший рецепт маринованного лосося, но банки требуют охлаждения, потому что они не были консервированы.Можно ли варить маринованную семгу после маринования для неохлаждаемого хранения, и если да, то сколько времени кипятить банки после добавления уксуса?

Рейтинг: 4,9 звезды. 10. Маринованный редис придает приятный вкус многим блюдам, включая салаты, миски с лапшой, тако и бутерброды с грудинкой. Они хороши даже сами по себе! Они легко настраиваются с различными специями и приправами. Они готовятся за считанные минуты, но вкус становится только лучше за одну ночь.

В большой миске смешайте лосось, яйца, панировочные сухари, рубленый лук-шалот, петрушку, укроп, чеснок, цедру лимона и перец, пока они не смешаются.Сформируйте из смеси лосося 4 котлеты.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.

Исследуйте доску Meadow Crawford-Berkley «Маринованный лосось», за которой следят 197 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей о лососе, соленьях, рецептах лосося.

Рецепт маринованного лосося с Аляски

Почерневший индийский лосось. замороженного эдамаме или 1/3 стакана консервированного нута, молотого тмина и.8 Еще. замороженного эдамаме или 1/3 стакана консервированного нута, молотый тмин, молотый кориандр, чесночный порошок, паприка, хлопья красного перца (более или менее в зависимости от вашей жаростойкости), молотый имбирь, кошерная соль, филе лосося, растительное масло. 50 мин, 10 ингредиентов.

Консервированный лосось. Невозможно приготовить лучший рецепт пирога с лососем без лосося. ?; Яйца и майонез — они служат связующим звеном для рецепта котлет из кето-лосося. Измельченные свиные шкварки (это мои любимые!). Вместо типичных панировочных сухарей мы используем свиные шкварки в качестве альтернативы с низким содержанием углеводов.

Если вы консервируете маринованную зеленую фасоль в водяной бане, добавьте 1/8 чайной ложки хрустящего рассола в каждую банку (если используете). Удалите пузырьки воздуха из банок с помощью ножа или инструмента для удаления пузырьков. Протрите край каждой банки чистой тканью, смоченной в уксусе. Затем протрите каждый обод чистой сухой тканью.

лосося, простой греческий йогурт, соль, приправа «Старый залив», масло из виноградных косточек и еще 11. Горчичный лосось PeterBlock13536. масло виноградных косточек, лосось, соль, приправа «Старый залив», горчичный соус и еще 1 шт.

Направления.Доведите уксус, воду, сахар и соль до кипения. Дать полностью остыть. Нарежьте лосося на кусочки примерно 1х2 см. В керамическом кувшине, стакане. миску или пластиковый контейнер, положите слой кусочков лосося, затем а. посыпать маринованными специями и лавровым листом, слой лука, затем. повторяйте цикл, пока не израсходуете все.

консервирование маринованной рыбы????

Осушить рыбу в течение 10 минут. Уложите рыбу в горячую банку, положив кожу стороной к стеклу и оставив 1 дюйм свободного пространства.(Если вы не солили рыбу, вы можете добавить 1 чайную ложку соли на пинту или 1/2 чайной ложки соли на полпинты.) Начисто протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо.

У нее есть рецепты маринованного лосося, гравлакса, маринованной сельди, маринованных устриц, маринованных мидий, маринованных креветок, рыбы в соусе эскабече и маринованного тунца. (Зидрих, Линда. Страницы с 431 по 440.) The Ball All New (2016, страница 359) также содержит рецепт гравлакса, который они называют «лосось холодного вяления». Он также предназначен для хранения в холодильнике.

Маринованные персики.Четвертинки свежего персика, пропитанные уксусом, сахаром и теплыми специями, — классическое южное лакомство. Подавайте с мороженым, пирогом с фунтами, жареным мясом и овощами или смешайте с вашим любимым салатом из зелени (Ник Айверсон, Милуоки, Висконсин). Перейти к рецепту.

5. Приготовьте рассол, смешав уксус, воду, соль, чеснок и сахар в средней кастрюле и поставив на средний огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы рассол кипел. 6. Нарежьте халапеньо кольцами по 1/4 дюйма. Добавьте кольца в рассол и снова доведите до кипения.7.

Из рыбы с высоким содержанием жира получаются лучшие соленья. Помимо сельди и сельди, хорошо работают также другие распространенные виды западного побережья: чавыча, осетр, рыба-свеча, анчоусы, сардины, полосатый окунь и черная треска (черная треска). Другие виды, такие как треска, путассу или треска, также подходят, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

О лосях и людях: маринованный лосось

Быстрый маринованный огурец* см. ниже. Копченая морская соль. Гренки из ржаного хлеба. Быстрые соленья: 2 небольших английских огурца.1/2 стакана красного винного уксуса. 1/2 стакана воды. 1 чайная ложка кошерной соли. 1 чайная ложка сахара. НАПРАВЛЕНИЯ. Добавьте лосось, сыр невшатель, лимонный сок, соль и перец в кухонный комбайн.

Маринованный лосось. Разморозьте филе в холодной воде или в холодильнике на ночь. Промойте и снимите кожу, если хотите. Солим сильно каменной солью слоями. Используйте миску из стекла, нержавеющей стали или керамики. Накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите несколько тарелок и мисок с тяжелым камнем в верхнюю миску поверх полиэтиленовой пленки, чтобы взвесить рыбу.

Кокосовое молоко. Мука, ​​кукурузный крахмал и большинство загустителей (за исключением Canning Clear Jel), рис, макаронные изделия и другие крахмалистые продукты. Яйца, в том числе маринованные. Хотя вы, вероятно, можете найти множество рецептов консервирования под давлением в Интернете, они небезопасны для консервирования под давлением.

Слить воду с одного консервированного лосося и добавить его в большую миску. Затем добавьте другой консервированный лосось с соком к лососю в миске. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять лосося. Добавьте яйца, чесночный порошок, петрушку и розмарин и муку.Массируйте и хорошо перемешайте. Затем добавьте старую лавровую приправу и дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте.

2) Рецепт CAN 7 кварт (84 яйца) — Этот метод позволяет хранить без охлаждения до тех пор, пока банка не будет открыта. Мы использовали этот рецепт для консервирования маринованных яиц на протяжении десятилетий. Мы обычно храним наши консервы с маринованными яйцами в течение 6 месяцев или более в нашем подвале в темном углу на полках.

8 простых рецептов консервированного лосося I Вкус дома

Смешайте помидоры, перец, лук, чеснок, уксус, кинзу и соль в кастрюле для супа или жаровне.Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, часто помешивая, около 10 минут или до легкого загустения. Разлейте в подготовленные банки, удалите пузырьки воздуха, протрите края банок, а затем закройте крышками и кольцами.

Убавьте огонь до умеренно слабого, но держите смесь горячей, пока наполняете банки. Разлейте горячий продукт по горячим банкам, регулируя свободное пространство до ½ дюйма. Удалите воздух, протрите край банки от жидкости для консервирования и закрепите крышку и завинчивающуюся ленту на банке. Поллитровые банки обработать на кипящей водяной бане в течение 15 минут.Полностью остудить, проверить герметичность, маркировку и поставить банки на хранение.

Ингредиенты. Добавить в список покупок. 2 фунта моркови. 6 веточек укропа. 6 зубчиков чеснока. 3 стакана воды. 1 стакан уксуса. 1/4 стакана крупной соли. 1 перец халапеньо, разрезанный вдоль на четыре части.

Добавьте котлеты из лосося и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны или до готовности. Равномерно полейте каждую котлету 1 столовой ложкой соуса терияки и дайте готовиться еще 30 секунд. На нижнюю половину булочки положите немного листьев салата. Сверху положите бургер из лосося, затем положите 6 ломтиков огурца и несколько листьев кинзы.Добавьте верхнюю половину булочки.

Доведите свеклу до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 45 минут или пока свекла не станет мягкой при проверке вилкой. Поместите 6 чистых банок по 500 мл на подставку в автоклав с водяной баней и залейте водой. Нагрейте банки до кипения (180°F/82°C). Поместите крышки и кольца в кастрюлю среднего размера, залейте водой и нагрейте до кипения (180°F/82°C).

Консервирование лосося как профи

В большую сковороду на сильном огне добавьте оливковое масло первого холодного отжима. Когда масло нагреется, добавьте крокеты из лосося и жарьте с каждой стороны по 5–6 минут или до готовности.Переложите крокеты на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Переложить на сервировочную тарелку.

Нарезать лосося на 2-дюймовые кусочки. Переложить одну треть лосося (около 8 унций) в кухонный комбайн и обработать, соскребая со стенок, пока смесь не станет очень однородной и пастообразной.

Каждая кварта бобов получает:. 1/2 чайной ложки острого красного перца. 1 чайная ложка целых семян горчицы. 1 чайная ложка семян укропа. 2 зубчика чеснока. 2 луковицы для маринования (или жемчужного лука) Раствор для маринования: примерно на 5 литров фасоли

Как приготовить огурцы с укропом.Сначала подготавливаем банки для засолки. Банки с широким горлышком, которые легко наполнить, необходимы для консервирования солений. При консервировании стерилизуйте банки и крышки, пропустив их через посудомоечную машину или прокипятив в очень большой кастрюле с водой в течение 2 минут на каждую банку.

Приготовьте за несколько минут приготовленный лосось, сливочный сыр, майонез и простые приправы для легкого обеденного салата со свежей листовой зеленью. Или используйте его для начинки для сэндвичей, намазки для мини-круассанов, или разбавьте его небольшим количеством молока или йогурта для вкусного соуса из морепродуктов для крудит и хлебных палочек.07 из 11.

Руководство по консервированию лосося

Простое канапе из быстромаринованных огурцов, нарезанного авокадо, копченого лосося и жареных перепелиных яиц — красивая, но быстрая и легкая закуска. С поднятым или опущенным мизинцем это замечательная закуска на один укус, которая отлично сочетается с шампанским или игристым сидром.

Поместите лосось, овес, яйца, зеленый лук, горчицу, петрушку, соль и перец в миску. Используя ваши руки, перемешайте, пока хорошо не смешано. Сформировать 8 котлет. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Положите 4 котлеты из лосося на сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся, по 3 минуты с каждой стороны. Повторите с оставшимся маслом и котлетами.

Сэндвич с консервированным тунцом — это простой рецепт консервированного тунца. Как и аналогичные сэндвичи с консервированной скумбрией и сэндвичами с консервированным лососем, для этого сэндвича нам понадобятся: — цельнозерновой хлеб, два ломтика — консервированный тунец — немного маринованных/консервированных зеленых оливок — один зубчик чеснока — немного лимонного сока

Родственные

Маринованный лосось — FunkyFoods

The Munchies Test Кухня постоянно использует лишние продукты, чтобы избежать отходов.В прихожей стоит полка с остатками всякой всячины для семейного ужина. За первую неделю мы замариновали более 3 фунтов лосося. Их было так много, что я, конечно, привезла немного домой. Маринование — это благо как для садоводов, так и для поваров-испытателей. Когда у вас есть больше еды, чем вы можете съесть, методы консервирования, такие как маринование, — отличный способ избежать вины за то, что лишние фрукты и овощи портятся. С другой стороны, рыба?… звучит просто странно, а это значит, что это мой союзник!

Маринованная рыба была основным ингредиентом в Северной Европе еще в средние века.Сегодня это крутой новый способ получить омега-3. Впервые я попробовал его на рогалике со сливочным сыром, и, честно говоря, это было странно. Мой разум был готов к тонкому, соленому запаху лосося, но вместо этого я испытал сладкую, острую бомбу. Маринованный лосось красиво отличается. Есть много места для экспериментов, и я надеюсь, что вы скоро попробуете!

Т <3

ОСНОВЫ

Происхождение: Munchies Test Kitchen

ЗДОРОВЬЕ

Питание: омега-3 • витамин D • белок

Преимущества: поддерживает здоровье сердца • уменьшает воспаление • может помочь снизить риск развития рака

Ингредиенты: дикий лосось • лук репчатый • белый уксус • сахар • специи для маринования

Заменяет: маринованная сельдь • маринованные овощи • другие вяленые продукты из лосося

МАГАЗИН

Где: Скандинавские рынки, но лучше всего сделать это самостоятельно.

Онлайн: Локи Фиш  

ПОДГОТОВКА

Приготовьте сами: Поместите 1,5 фунта филе лосося в форму для запекания и полностью посыпьте кошерной солью. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8-24 часа. Выньте лосося из соли и промойте под холодной водой. Нарежьте лосося на кусочки размером с укус. В кастрюле смешайте 2 стакана уксуса , 2 стакана воды , 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана специй для маринования .Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и дайте остыть. Уложите кусочки лосося слоями и нарезанный лук в банки и залейте охлажденным рассолом, чтобы заполнить банки.

Хранение: хранить в герметичном контейнере или банке в холодильнике. Дайте вкусам смешаться в течение 1-2 дней перед едой. Использовать в течение 3 недель. Вкус со временем изменится и станет сильнее.

ЕАТ

Вкус и консистенция: сладкий • острый • кислый • слегка соленый • маслянистый • рыбный вкус

Рекомендуемое использование: закуска из банки • смешать с картофелем или салатом из макарон • добавить в салат • сделать заправку для салата с рассолом • приготовить открытый сэндвич или смёрребрёд

Рецепты: 

Салат из маринованного лосося

Исландский черный хлеб со сливочным сыром и маринованным лососем (через DesireFish)

Соломон Ганди (ямайский паштет из маринованной рыбы) (через ямайцев)

Салат из маринованного лосося с васаби (через GoodFood)

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Маринованный лосось | Блог Marx Foods

Шэрон Кларк, мать выдающегося фуд-фотографа Marx Foods Райана Кларка, делится своим рецептом маринованного лосося. Это вкусно. Мммм… ммм… ммм. Спасибо, Шарон!

 


1. Филе и нарежьте кусочки рыбы на квадраты размером примерно шесть дюймов.
2. Насыпьте тонкий слой каменной соли или травильной соли в глубокую кастрюлю, фарфоровую или из нержавеющей стали.Посыпьте кусочки лосося кожей вверх и посолите так, чтобы рыба была полностью покрыта. Важное примечание: ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать алюминиевые кастрюли для маринования лосося.
3. Накройте крышкой и поместите в холодильник минимум на 10 дней. (Не удивляйтесь, если через 10 дней соль станет частично жидкой.)
4. Через 10 дней смойте лишнюю соль и слейте филе.
5. Замочите филе лосося в молоке не менее 12 часов или на ночь.
6. Тщательно промывайте филе, пока в промывочной воде не останется никаких следов молока.Молоко удалит большую часть соли из филе лосося.


Ингредиенты:
На каждую кварту белого уксуса добавьте:
2 чашки белого сахара
2 ст. Оливковое масло
2 ст. ваша любимая смесь специй для маринования, гвоздика отсутствует/удаляется

Количество раствора для маринования, которое вам нужно, зависит от количества маринуемого лосося… Обычно я использую три литра.

Указания:
1. Дополнительно: Поместите специи для маринования в тканевый мешочек или заверните их в марлю для облегчения извлечения.
2. Смешайте все ингредиенты в кастрюле на плите и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь до минимума и варите пять минут.
4. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
5. Удалите специи для маринования (либо просто вытащив пакет/пакет, либо процедив жидкость).

Маринование лосося:
1. Снимите кожу с вяленого филе (как снять рыбью кожу) и срежьте весь видимый жир (часто серого цвета).
2. Нарежьте рыбу кусочками желаемого размера и выложите в банки с тонкими ломтиками лимона и луком.
3. Заполните банки охлажденным травильным раствором и «выдержите» не менее 8 дней перед использованием.

__________________

Похожие посты:
Как быстро засолить овощи
Как засолить мясо и птицу

Просмотреть еще:
Рецепты лосося
Рецепты и техники с уксусом
Техники соления

Как мариновать семгу?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Сколько хранится маринованный лосось?

Маринованный лосось Срок годности

В идеале рассола хватит на до одной недели .Маринованный лосось можно хранить в холодильнике дольше.

Какая рыба подходит для маринования?

Консервирование морепродуктов с помощью уксуса или цитрусовых соков является одним из самых простых известных методов консервирования пищевых продуктов, но может привести к получению опасного продукта, если его неправильно подготовить. Из рыбы с высоким содержанием жира ( Чавыча, осетр, рыба-свеча, анчоусы, сардины, полосатый окунь и черная треска ) получаются лучшие маринованные блюда.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Сколько хранится домашняя маринованная рыба?

Маринованная рыба должна храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника) и для лучшего вкуса должна быть использована в течение от 4 до 6 недель .Только несколько видов рыб консервируются в коммерческих целях путем маринования, но почти любой вид рыбы можно мариновать в домашних условиях.

Как вы маринуете рыбу Youtube?

КАК СДЕЛАТЬ МАРИНОВАННУЮ РЫБУ – YouTube

Может ли маринованная рыба испортиться?

Маринованная рыба — любимое южноафриканское блюдо, которое едят на Пасху вместе с горячими булочками. … Твердая рыба хранится до 6 месяцев в холодильнике . Нежную рыбу, такую ​​как хек или капский лосось, можно хранить 2–3 месяца.

Можно ли есть маринованную сельдь?

Как и свежая сельдь, маринованная сельдь является отличным природным источником витамина D3 и омега-3 жирных кислот . Это также хороший источник селена и витамина B12. 100 граммов могут обеспечить 680 МЕ витамина D, или 170% суточной нормы, а также 84% суточной нормы селена и 71% суточной нормы витамина B12.

Можно ли использовать яблочный уксус для маринования рыбы?

Поместите яблочный уксус, белый уксус, белый сахар и специи в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 20 минут.Тем временем смешайте кусочки сельди и лук вместе и положите в большую чистую банку. Залить смесь сельди и лука очень горячим рассолом, плотно закрыть крышкой.

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Что делает что-то маринованным?

Маринование определяется как процесс сохранения пищевых продуктов путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус . Полученная еда называется рассолом. Маринование может придать особый вкус еде само по себе или в сочетании с другими продуктами.

Можно ли мариновать карпа?

Маринованный карп

Нарежьте рыбу на куски, достаточно маленькие, чтобы поместиться в банки для консервирования, и замочите их на ночь в растворе наполовину уксуса наполовину в воде. Слейте воду и положите кусочки в кипящий раствор из 3 стаканов уксуса на 1 стакан воды. Добавьте специи по вкусу, такие как гвоздика, душистый перец, семена горчицы, соль и перец.

Как консервирование сохраняет рыбу?

Консервирование является одним из наиболее популярных методов консервирования рыбы и обеспечивает типичный срок годности от 1 до 5 лет.Рыбные консервы обрабатываются при температуре около 113–160 °C, запечатываются в герметичные контейнеры (герметичные жестяные банки) и нагреваются при определенной температуре в течение определенного времени.

Как консервировать рыбу солью?

Метод: Обваляйте рыбу в соли и выложите слоями в кувшин , добавляя соль на дно и между слоями. Соль будет вытягивать воду из мяса, создавая рассол, подавляющий определенные микроорганизмы и ферменты. Положите груз на рыбу, чтобы погрузить ее в рассол и предотвратить порчу.

Как сохранить рыбу надолго?

Как хранить рыбу, чтобы она дольше оставалась свежей

  1. Помыть. Свежую рыбу промойте водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. …
  2. Используйте герметичный контейнер. Свежая рыба может стать причиной неприятного запаха в холодильнике, если он не закрыт должным образом. …
  3. Спокойно. Свежая рыба должна храниться в очень прохладном месте, чтобы она не гнила. …
  4. Расставьте приоритеты.

Как вы укрепляете маринованную рыбу?

Как приготовить ЛУЧШУЮ в МИРЕ маринованную рыбу! (Вы должны попробовать это)!

Маринованная рыба сырая?

Маринованная сельдь настолько популярна, что является основным кулинарным продуктом в тех регионах, где она широко используется.… Помимо маринования, их можно готовить и употреблять в сыром виде или копченым (через виноград и злаки).

Как чистить северный рассол?

Как замариновать северную щуку | Catch Clean Pickle (от начала до конца)

Сколько хранится маринованная скумбрия?

После извлечения из жидкости для засолки скумбрия может храниться в холодильнике от до 2 дней .

Сколько хранится маринованный северный в холодильнике?

Если вы использовали «приготовленный» метод для его приготовления, рекомендации Министерства сельского хозяйства США: максимум 6 недель .Если вы делали «холодный рассол» (и я надеюсь, вы заморозили его или замариновали в горячем, чтобы убить паразитов), ориентировочный срок составляет один месяц.

Сколько хранится маринованная сельдь в сливочном соусе?

Сельдь была популярной рыбой на протяжении веков, прежде всего из-за ее длительного срока хранения. Хранящаяся в холодильнике маринованная сельдь в простом соусе, с горчицей и укропом, карри, шматлз и роллмопс хранится в холодильнике в течение 2 недель. Маринованная сельдь в сливочном соусе и шведские матье употребить в течение 6 дней .

Почему он называется Rollmop?

Этимология. Название «rollmops» немецкого происхождения, происходит от слов rollen (катить) и Mops, означающих мопса или толстого мальчика . Форма Rollmops стоит в единственном числе, а во множественном числе — Rollmöpse. В английском языке термин «роллмопс» часто рассматривается как множественное число от «роллмопс» в единственном числе.

Чем хороша маринованная селедка?

Маринованная сельдь является отличным источником омега-3 жирных кислот , которые обладают рядом значительных преимуществ для здоровья.

Почему мне хочется маринованной селедки?

Соленые огурцы содержат большое количество натрия (в рассол добавляется соль, чтобы сохранить их и, конечно, сделать вкуснее). А натрий является важным электролитом. Эти минералы помогают поддерживать водный баланс организма. Поэтому, когда вам хочется чего-нибудь соленого, это может быть связано с тем, что ваше тело нуждается в усилении гидратации .

Какой уксус полезен для рыбы?

Солодовый уксус представляет собой уксус, изготовленный из соложеных зерен ячменя.Он имеет терпкий вкус и может помочь улучшить вкус других продуктов, с которыми он сочетается. Он наиболее известен тем, что начиняет рыбу с жареным картофелем.

Как чистить рыбу яблочным уксусом?

Как удалить СЫРОЙ ЗАПАХ ИСПОЛЬЗОВАТЬ !! ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС – YouTube

Можно ли пить яблочный уксус после употребления рыбы?

ПИТЬ СРАЗУ ПОСЛЕ ЕДЫ: Вы можете подумать, что употребление яблочного уксуса после еды может способствовать снижению веса.Но это совсем не здорово, на самом деле это может замедлить процесс пищеварения. … Если вы хотите выпить его после еды, подождите не менее 20 минут .

Какой уксус лучше для засолки?

Когда дело доходит до приготовления солений, наиболее предпочтительной кислотой для использования будет дистиллированный белый уксус . Это дешево, и его рецепт готовит большую часть ароматизатора уксуса. Еще одна замечательная особенность использования дистиллированного белого уксуса заключается в том, что он не оставляет следов на еде.

Зачем кипятить уксус при мариновании?

Суть в том, чтобы знать, что предварительное кипячение рассола (уксусной смеси) поможет лучше соединить все ароматы , и что если вы добавите предмет для маринования, пока рассол горячий, ваш рассол будет быстро приготовлен, и вы рискуете потерять часть хруста.

Нужен ли сахар для маринования?

Сахар не является обязательным, а лишь предпочтительным (некоторыми) ингредиентом . Если вы хотите приготовить рассол с низким содержанием натрия, вы можете сократить количество соли на любое количество, которое вам нравится, в зависимости от того, как он вам нравится.То же самое относится и к приготовлению соленых огурцов с низким содержанием сахара (если с низким содержанием сахара).

Можно ли жарить карпа?

Обычно можно жарить рыбу филе с кожей (например, лосося), но у карпа прямо под кожей есть так называемая «грязевая жилка», которую легко удалить. … Мясной стороной вверх начните аккуратно резать по ширине с одного конца филе, пока не сможете вставить нож боком в прорезь.

Можно ли есть карпа?

При правильном приготовлении карпа можно есть .Мясо имеет розовый цвет и мягкий вкус, как у тилапии. Как и в случае со всей рыбой, место ее вылова, способ обработки и приготовления являются важным фактором вкуса и аромата. Карп считается грубой рыбой, а значит у него толстая чешуя и кожа, и много костей.

Как удалить Y-кости из карпа?

Как обвалять филе азиатского карпа – YouTube

Какие упаковочные материалы лучше всего подходят для консервирования рыбы?

Наиболее распространенными материалами, используемыми для изготовления тары для рыбных продуктов, являются белая жесть , алюминий и лакированная стальная пластина (TFS) .Гибкая упаковка как альтернатива металлическим банкам стала более распространенной в последние годы, а стеклянные банки иногда используются для специальных упаковок.

Сколько уксуса нужно для консервирования рыбы?

Подготовка рыбы

Вы можете добавить уксус в воду (2 столовые ложки на литр) , чтобы удалить слизь. У большинства рыб удалите голову, хвост, плавники и чешую. Кожу снимать не обязательно. Вы можете оставить кости у большинства рыб, потому что кости становятся очень мягкими и являются хорошим источником кальция.

Полезен ли консервированный лосось?

Консервированный лосось — это питательный выбор

Консервированный лосось богат белком, витамином D, кальцием (из костей) и полезными жирами омега-3. Жиры Омега-3 — это полезные для сердца жиры. Они также способствуют здоровому развитию мозга у детей. … Лосось относится к группе продуктов «Мясо и альтернативы».

Какую рыбу можно солить?

Лосось, анчоусы, маринованная сельдь, боттарга и соленая треска — все это продукты процесса консервирования, т. е. приготовления без прямого нагрева, при котором рыба сохраняется дольше, чем она могла бы храниться в свежем виде.В этих продуктах используются разные (и старые!) методы, но все они изменяются по текстуре, вкусу и сроку годности благодаря соли.

Почему бактерии не выживают в соленой рыбе?

Соление используется потому, что большинство бактерий, грибков и других потенциально патогенных организмов не могут выжить в сильно соленой среде из-за гипертонической природы соли . Любая живая клетка в такой среде обезвоживается в результате осмоса и умирает или временно инактивируется.

Что используется в качестве консерванта в соленьях?

Полный ответ: Солевая форма бензойной кислоты i.е. Бензоат натрия является одним из наиболее распространенных химических пищевых консервантов. Бензоат натрия является распространенным консервантом, используемым в подкисленных пищевых продуктах, таких как фруктовые соки, джемы, соленья, консервы, фруктовые коктейли и т. д.

Сколько хранится лосось в холодильнике?

Переворачивая традиционную цепочку поставок, мы перерабатываем лосося в тот же день, когда он был пойман, мгновенно замораживая его на пике свежести с минимальной обработкой, чтобы поддерживать качество лосося на максимально возможном уровне. Таким образом, ваш лосось может храниться около 4-5 дней в холодильнике при правильном хранении и обращении.

Можно ли хранить рыбу в морозилке?

Любая замороженная рыба или моллюски будут безопасны в течение неопределенного времени , однако вкус и текстура ухудшатся после длительного хранения. Для лучшего качества заморозьте (0 °F / -17,8 °C или меньше) приготовленную рыбу на срок до 3 месяцев. Замороженную сырую рыбу лучше всего использовать в течение 3–8 месяцев, моллюсков — в течение 3–12 месяцев.

Сколько хранится соленая рыба?

Если такую ​​же упакованную рыбу поместить в пустые воздухонепроницаемые жестяные контейнеры, она будет храниться в течение 11 месяцев .Если насыпать соль и процедить в течение 6 часов, а затем высушить, как указано выше, то она может оставаться в хорошем состоянии в течение 6 месяцев — так же, как указано выше, в герметичных контейнерах. Я могу хранить сушеную рыбу в течение 6 месяцев.

Можете ли вы прессовать консервированную рыбу?

Но кипящая водяная баня или консервирование под давлением продукта с высоким содержанием кислоты и сахара, такого как маринованная рыба, приведет к получению карамелизированного, мягкого по текстуре и потенциально горького конечного продукта. Тепловая обработка маринованной рыбы не рекомендуется .

Можно ли мариновать замороженную рыбу?

Это 10-дневный курс действий с двухэтапным процессом отверждения. Заморозьте рыбу на не менее 48 часов в качестве меры предосторожности, чтобы убить всех паразитов. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить простой рецепт маринованной рыбы. Нарежьте размороженное, очищенное от кожи филе рыбы на небольшие кусочки толщиной 1 дюйм.

Сколько калорий в маринованной рыбе?

В 1 порции (30 г) маринованной рыбы Woolworths содержится 37 калорий .

Сколько хранится маринованный лосось в холодильнике?

Маринованный лосось Срок годности

В идеале рассола хватит на до одной недели .

Полезен ли рассол?

Рассол

может содержать большое количество лактобактерий , одной из нескольких здоровых кишечных бактерий. Эта бактерия является одним из многих пробиотиков, полезных для здоровья в целом.

Сельдь в винном соусе маринуется?

Копченая сельдь и множество других способов употребления сельди

Маринованная сельдь продается не только в винном соусе, но и в сливках. … По словам Takeout, это в основном маринованная сельдь в сочетании со сметаной, укропом и сладким луком.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Рецепт маринованного лосося от Perfect Brad’s — Cook Recipes CC


Маринованный лосось Брэда

Здравствуйте, я Олив. Сегодня мы приготовим рецепт маринованного лосося Брэда . Никогда не пропустите сегодняшний рецепт маринованного лосося от Брэда. Это очень простой рецепт маринованного лосося от Брэда, который можно попробовать, и он является одним из моих семейных рецептов. В этот раз сделаю повкуснее.Маринованный лосось от Брэда будет очень вкусным. Не говоря уже о том, что это очень приятно.

Рецепт маринованного лосося от Брэда

Маринованный лосось Брэда

— один из самых популярных продуктов в мире. Маринованный лосось от Брэда — это просто, быстро и вкусно. Маринованным лососем Брэда ежедневно наслаждаются миллионы людей. Маринованный лосось Брэда — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят прекрасно. Маринованный лосось Брэда — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать с рецепта маринованного лосося от Брэда, нам нужно подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить маринованный лосось Брэда, используя 13 ингредиентов и 6 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления маринованного лосося Брэда:

  1. Возьмите 2 фунта свежего филе кижуча. Обваленный, очищенный от кожи, нарезанный кубиками 1
  2. Подготовьте 1 красную луковицу, нарезанную ломтиками
  3. Возьмите 1 чайную ложку измельченного чеснока на банку
  4. Получите 1 ломтик лимона на банку
  5. Приготовление Для маринования сока
  6. Приготовьте 3 литра воды
  7. Возьмите 1 литр белого уксуса
  8. Получите 1/2 стакана кошерной соли
  9. Возьмите 6 ст. л. приправы для маринования
  10. Приготовьте 3 ст.л. коричневого сахара
  11. Приготовить рассол для рыбы
  12. Приготовьте 1/4 стакана коричневого сахара
  13. Возьмите 2 столовые ложки кошерной соли

Этапы приготовления маринованного лосося Брэда:

  1. Приготовление рыбы.Смешайте ингредиенты для рассола с рыбой. Рассол не менее 2 часов.
  2. Стерилизуйте крышки и кольца банок в кипящей воде.
  3. Смешайте ингредиенты для сока в кастрюле. Довести до кипения.
  4. Упаковочные банки. На дно положить ломтик лука. Потом лимон, потом чеснок. Наполнить сырым лососем, нарезанным кубиками. Сверху залить кипящим маринованным соком.
  5. Протрите горлышко банки влажной тканью.
  6. Непосредственно из кипящей воды наденьте крышки с помощью щипцов. Затяните кольца. Поместите в холодильник. Будет готов через 4-5 дней.Продлится до 6 недель. Но не в моем доме. Ржу не могу.
Закрытие маринованного лосося Брэда

Итак, на этом мы подойдем к этому особому рецепту маринованного лосося по рецепту Брэда. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы приготовите рецепт маринованного лосося по рецепту Брэда дома. Будут интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить маринованный лосось от Брэда в своем браузере и поделиться им с семьей, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение.Давайте попрактикуемся в приготовлении маринованного лосося по рецепту Брэда. Удачной готовки.

Дополнительная информация

Маринованный лосось Брэда. Вот как вы его готовите. Было немного рано для лосося, но мы бросили град Мэри и попробовали немного. В этом видео я расскажу об одном из способов ловли лосося в Сакраменто. Мне нравится шоу Брэда, но есть и более серьезные ошибки, лучший пример — свекольный квас, где он не следует. Кто-то на работе сказал мне, что они следовали рецепту Брэда для этого и поставили их в холодильник.Посмотрите больше идей о лососе, соленьях, рецептах лосося. Лосось – очень полезная рыба. Строго говоря, маринованный лосось не готовят: пожалуйста, не ахайте! Маринованный лосось маринуется так же, как сельдь и маринованные огурцы, в рассоле. Сочетание уксуса, соли и сахара быстро лечит рыбу. Нарежьте лосося на кусочки размером примерно один дюйм на два дюйма. Этот восхитительный сочный маринованный лосось станет элегантной начинкой для кростини вместе с ломтиком свежего помидора и зеленью и станет отличной закуской для вашего следующего ужина.Эти виды маринованного лосося стали частью кулинарного наследия Аляски благодаря российскому влиянию на территорию, и мы собираемся поделиться с вами одним из таких традиционных русских рецептов.

Маринованный лосось Брэда. Сочетание уксуса, соли и сахара быстро лечит рыбу. Нарежьте лосося на кусочки размером примерно один дюйм на два дюйма. Этот восхитительный сочный маринованный лосось станет элегантной начинкой для кростини вместе с ломтиком свежего помидора и зеленью и станет отличной закуской для вашего следующего ужина.Эти виды маринованного лосося стали частью кулинарного наследия Аляски благодаря российскому влиянию на территорию, и мы собираемся поделиться с вами одним из таких традиционных русских рецептов. Маринование — это традиционный способ, которым жители Аляски сохраняют свой сезонный урожай и наслаждаются летом. Найдите идеальные стоковые фотографии с маринованным лососем и изображения редакционных новостей от Getty Images. Выбирайте из премиального маринованного лосося самого высокого качества.Маринование — это процесс сохранения или продления срока годности продуктов питания путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус. Процедура маринования обычно влияет на текстуру и вкус пищи. Полученное блюдо называют маринованным или, во избежание двусмысленности, предваряемым маринованным. Этот потрясающий простой рецепт маринованного лосося превратит любой вид лосося в деликатес, как и ваш маринованный лосось по-островному рыбацкому. Простой рецепт пикантного аппетитного лакомства. Строго говоря, маринованный лосось не подвергается тепловой обработке.Маринованный лосось маринуется почти так же, как сельдь, а маринованный лосось — отличное первое блюдо, и он отлично смотрится на шведском столе. Идеи для сервировки На @Chris__Thorne опубликован новый пост (РЕЦЕПТЫ ЛУЧШЕГО ЛОСОСЯ, ЗАСОРЕННОГО ДОМА #маринованный лосось) как ты себя чувствуешь, старина? Лосось по-прежнему крутой #маринованный лосось. Рецепт консервированного маринованного лосося — ингредиенты. Убедитесь, что он без кожи и явно без костей. Нарежьте рыбу кусочками желаемого размера и разложите по банкам. Чтобы сделать рассол, положите огурец в миску и смешайте с другими ингредиентами.Смажьте нижнюю половину каждого сливочным сыром, а сверху выложите ломтики лосося. Рецепт маринованного лосося из нашей категории Морская рыба!

Теги: Маринованный лосось Брэда Рецепт

Как засолить лосося дома

Лосось принадлежит к большому семейству лососевых. В англоязычных странах он известен как атлантический лосось. Для ее засолки подходят рецепты, по которым вы солите одну из самых популярных красных рыб.

Как замариновать семгу в домашних условиях

Соленый лосось с цитрусовыми

Рыба хорошо сочетается с цитрусовыми, и лосось не исключение.Для того, чтобы замариновать его с апельсином, лимоном и лаймом, вам понадобится:

— 1 стакан крупной соли;

— ½ стакана сахара;

— 1 чайная ложка цедры лимона;

— 1 столовая ложка апельсиновой цедры;

— 1 чайная ложка цедры лайма;

— 1 филе лосося на шкуре, общей массой около 500 грамм.

В небольшой миске смешайте соль и сахар. В другом — изюминка. Застелите доску или неглубокий противень, достаточно большой, чтобы в него поместилось целое филе лосося, пергаментом или фольгой.Равномерно распределите примерно треть соли по этой поверхности. Положите лосося кожей вниз и посыпьте цедрой цитрусовых, а затем оставшейся солью. Накройте вторым листом пергамента или фольги, чтобы получился плотный пакет. Ставим лоток или доску вместе с рыбой в холодильник, придавливая грузом. Солим лосося 24-48 часов, в зависимости от того, насколько соленая рыба вам нужна.

Разверните рыбу, смойте смесь соли и промокните влажными бумажными полотенцами. Лосось нарежьте тонкими ломтиками, положите в контейнер и храните в холодильнике.Наличие кожи на филе – обязательное условие, иначе филе получится слишком соленым.

Выбирайте самую свежую семгу для засолки.

Лосось с укропом

Лосось можно засолить так, как солят домашний лосось гравлакс. Вам понадобится:

— 2 филе лосося с кожей, общей массой до 1 килограмма;

— 3 столовые ложки соли;

— 2 столовые ложки сахара;

— 1 чайная ложка молотого перца;

— 1 пучок укропа;

— 1 столовая ложка водки или коньяка.

Положите оба филе кожей вниз на липкую поверхность. Посыпать солью, сахаром и перцем. Нарежьте укроп и посыпьте им рыбу. Сложите лосося кожей вверх, хвост к хвосту. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой, поместите груз и поставьте в холодильник на 72 часа. Открывайте пакет каждые 12 часов и сливайте всю жидкость. Когда мякоть лосося полностью потеряет прозрачность, рыба готова. С помощью широкого острого ножа отделите его от кожицы и нарежьте ломтиками. Подавать со свежим хлебом. Особенно подходят маленькие, свежие, домашние ржаные булочки.По этому же рецепту можно засолить форель и другую красную рыбу.

Острый соленый лосось

Семгу, как и семгу, можно солить не только сухим засолом. Попробуйте посолить его с медом и специями. Возьми:

— 1 стакан жидкого меда;

— 1 стакан морской соли;

— 1 стакан фильтрованной воды;

— 1 столовая ложка молотой гвоздики;

— 1 столовая ложка измельченных ягод можжевельника;

— 2 чайные ложки молотого белого перца;

— 1 чайная ложка тертого мускатного ореха;

— 2 чайные ложки молотых лавровых листьев;

— 2 филе лосося.

Мед можно заменить натуральной патокой – черной патокой.

Смешайте мед, соль, молотые специи и воду. Перемешивайте, пока соль не растворится. Возьмите неглубокую длинную стеклянную посуду и налейте 1 стакан этого раствора. Положите рыбу кожей вниз и залейте оставшейся смесью. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник; засолка займет 24-36 часов. Достаньте из рассола, обсушите и подавайте нарезанным или коптящимся в ольховом дыму в течение 3-4 часов.

Рецепт маринованного лосося с Аляски — Food News

Рецепт маринованного лосося.Узнайте больше о любимых рецептах нашей семьи из дикой рыбы в кулинарной книге Salmon Sisters: Feasting, Fishing and Living in Alaska. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку в нижнем колонтитуле, чтобы узнать больше рецептов и историй из моря. Рецепт Морепродукты.

Скандинавский маринованный аляскинский лосось в стиле Астория. Соберите ингредиенты и припасы: соленая рыба, промытая в течение 24 часов, нарезанная поперек волокон полосками белый или желтый лук, нарезанный кольцами коричневый сахар, специи для маринования (душистый перец, палочки корицы, целая гвоздика, лавровый лист, но в основном душистый перец)

Как лучше всего приготовить маринованного дикого лосося с Аляски?

Положите кусочки лосося в один слой на гостиничную сковороду и равномерно посыпьте кошерной солью.Оставить на 1 час в холодильнике, затем промыть прохладной водой и хорошо процедить. Смешайте уксус, воду, оливковое масло, специи, чеснок и сахар в кастрюле из нержавеющей стали. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть.

Какой лучший рецепт приготовления лосося с Аляски?

Жареный лосось 1 1 1 1/2 фунта филе лосося 2 Лимонный перец 3 Чесночный порошок 4 Соль 5 1/3 стакана воды 6 1/4 стакана растительного масла 7 1/3 стакана соевого соуса 8 1/3 стакана коричневого сахара Подробнее

Как долго вы храните маринованное филе лосося в холодильнике?

Через 24 часа выньте филе из соли и промойте под холодной проточной водой.Откажитесь от соли. Верните лосося в промытый контейнер, добавьте достаточное количество воды (водопроводная вода подойдет), чтобы покрыть рыбу, и поставьте в холодильник на ночь. Через 8–10 часов достаньте филе из воды и обсушите.

Что можно приготовить из рваного лосося с Аляски?

В миску добавить майонез, сметану, сметану, сыр, лук, укроп, каперсы, соль и перец. Смешайте до объединения. Добавьте копченого лосося с Аляски, пока все не перемешается. Подавать с различными крекерами, хлебом и овощами.

Рецепт маринованного дикого лосося с Аляски в банках

Промойте лосося, обсушите и нарежьте на 3/4-дюймовые кусочки. Выложите рыбу в один слой на кусок воска или в неглубокую стеклянную форму для запекания. Посыпьте 1 столовой ложкой соли и дайте постоять без крышки в течение 30 минут. Хорошо промойте рыбу и обсушите. Пока лосось стоит, смешайте уксус, воду, масло, специи и 1 чайную ложку соли в 2–3-литровой кастрюле.

1 средняя луковица, нарезанная на четвертинки 1 чайная ложка нейодированной соли 1-2 столовые ложки сахара (можно использовать коричневый или белый) 1 столовая ложка смешанной приправы для маринования 1 зубчик чеснока в пюре (больше, если хотите, я использую около 3) Принесите смесь до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить тридцать минут.Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять к рыбе.

Промыть и обсушить филе лосося. Посыпать морской солью по вкусу. Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Поместите лосося в сковороду кожей вверх. Готовьте пять-семь минут, пока мякоть не станет золотисто-коричневой. Переверните и готовьте со стороны кожи в течение пяти минут. Выньте лосося из сковороды.

Тонко нарежьте лук и уложите слоями кусочки сухой рыбы, ломтики лука и немного приправы для маринования в банки для консервирования. Наливаем в банки масло так, чтобы рыба была полностью погружена в него.Укупорьте банки и охладите. Маринованный лосось будет готов к употреблению через неделю, но, если оставить его мариноваться дольше, вкус сконцентрируется. Наслаждаться!

Много лет назад я работал с коренным жителем Аляски, который приносил на работу маринованного лосося и делился им. Вкус к маринованной рыбе я приобрел во время пары визитов в Польшу, где маринованная сельдь – практически деликатес. В этом году я наконец решилась и приготовила маринованную семгу.

Рецепт маринованного лосося

Высыпьте его в миску, а затем обваляйте промытое филе.Вы можете заменить специи на свои предпочтения или добавить любые другие сухие специи. Я делаю это просто. Обваляв рыбу в соли, положите в миску. Сухой рассол вытянет влагу из рыбы. 30 t0 45 минут — все, что нужно — не оставляйте его дольше, иначе он будет слишком соленым.

Рецепт маринованного лосося с Аляски. Когда приближается лето, а у нас в морозилке еще есть прошлогодняя рыба, мы либо консервируем ее, либо маринуем, чтобы освободить место для свежего летнего улова. Статья Кристин Олф Гилберт.96.

Шаг 2 Приготовьте огурцы. Разогрейте в микроволновой печи или используйте небольшую кастрюлю на плите, чтобы нагреть уксус, воду, соль и сахар. Разрежьте маленькие английские огурцы вдоль пополам, выскоблите семена и нарежьте полукольцами. Добавьте в нагретую уксусную смесь, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 10 минут.

Все макароны с моллюсками и креветками, жареные во фритюре. Орекьетте с лососем, коричневым маслом и горошком. Весь лосось кижуч кета лосось королевский лосось нерка лосось паста обжарить/жарить на сковороде. Жареный лосось с бренди-кленовой глазурью (Loimulohi) Основное блюдо из королевского лосося.Жареный лосось и помидоры с лимонной рикоттой.

Есть много рецептов маринованного лосося, но я думаю, что этот лучший. Секрет заключается в подготовке лосося, а также в растворе для маринования, который вылечит рыбу. Если вы любите маринованную сельдь или суши, вам понравится этот рецепт. В то время как рыба и лук будут немного сладкими на вкус, аромат лосося останется сильным.

Скандинавский маринованный аляскинский лосось в стиле Астория

Разрежьте маленькие английские огурцы вдоль пополам, выскоблите семена и нарежьте полукольцами.Добавьте к подогретой уксусной смеси, перемешайте и поставьте в холодильник. минимум 10 минут. Для компиляции добавьте спред в миску или тарелку. Сверху добавьте огурцы, зеленый лук, свеклу и копченую соль. Подавайте с гренками из ржаного хлеба или овощами.

1 января 2015 г. — Когда приближается лето, а у нас в морозилке все еще есть прошлогодняя рыба, мы либо консервируем ее, либо маринуем, чтобы освободить место для свежего летнего улова.

11 мая 2020 г. — Найдите больше рецептов вашей любимой дикой рыбы в нашей новой кулинарной книге «Сестры лосося: рыбалка, пир и жизнь на Аляске».Поделитесь с нами своими рецептами #salmonsisterscookbook в Instagram.

Маринованный лосось — это традиция, которая укоренилась на Аляске, сохраняя летний урожай до конца с помощью холодной зимы. Он превратился в основной продукт в моем холодильнике, там постоянно спрятана банка — даже в нашем крошечном пространстве на рыбацкой лодке в сезон лосося.

Суши «Аляска Ролл» похожи на «Бостон Ролл» или «Дракон Ролл», вывернутые наизнанку, с авокадо и свежим лососем. Суши «Аляска» — идеальный легкий ужин или отличная идея для закуски.Продолжайте читать до конца, чтобы узнать больше о Alaska Roll Sushi, и если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии.

Рецепт маринованного лосося на Аляске

Я люблю маринованного лосося, и это прекрасный подарок. Я знаю, это звучит дико, но друг семьи, который оказался рыбаком с Аляски, сделал бы его и подарил на Рождество, и за него можно было умереть! Он не дал мне свой рецепт, но годы спустя я нашел этот рецепт в кулинарной книге Pacific Passions от Карен Барнаби. Вы должны попытаться получить свежий, не выращенный на ферме лосось.

Маринованный лосось Чарли. Автор: Salmon University Staff, 4 октября 2007 г. Филе свежего лосося, нарезанное на куски с кожей. Положите в пластиковое ведро и слоями каменную соль, рыбу, каменную соль, рыбу, каменную соль, пока не останется рыбы. Последний слой рыбы должен быть покрыт солью. Дайте постоять в темном прохладном месте от 1 до 3 недель (в зависимости от терпения).

У меня есть то, что я считаю лучшим рецептом маринованного лосося, созданным человеком. Хорошо хранится в холодильнике 2 месяца. Любые покупатели/интерес? Это требует времени и требует внимания к деталям, чтобы сделать это.Если вы не пиклер, вы можете не пытаться это сделать. Никаких картинок, только письменные инструкции.

Отличный (но секретный) рецепт маринованных яиц, основанный на традиции синеносых рецептов маринованных ушей от обмороженных путешественников, которые из-за обморожения потеряли уши и пожертвовали их местному аляскинскому бару/пабу в этом районе, как шутка, но все еще доступна по сей день (04.03.2009) в качестве съедобного бара для тех, кто в курсе.

1 августа 2014 г. — Когда приближается лето, а у нас в морозилке все еще есть прошлогодняя рыба, мы либо консервируем ее, либо маринуем, чтобы освободить место для свежего летнего улова.

О лосях и людях: маринованный лосось

North by Southwest — рецепт нерки с Аляски. Рецепт аляскинской нерки с ароматным соусом поблано и сальсой из манго от Эндрю Максвелла, шеф-кондитера Silver Salmon Creek Lodge. На подходе икра лосося. Вот традиционное блюдо с икрой лосося. Икра лосося очень популярна из-за ее доступности, полезных питательных веществ и вкуса.

Брайан Рэтти — Маринованный лосось Есть много рецептов маринованного лосося, но я думаю, что этот лучший.Секрет заключается в подготовке лосося, а также в растворе для маринования, который вылечит рыбу. Если вы любите маринованную сельдь или суши, вам понравится этот рецепт. В то время как рыба и лук будут немного сладковатыми, вкус лосося

Кокосовое рагу из трески по-доминикански. Суп / рагу из основных блюд из тихоокеанской трески из белой рыбы. Кокосовое рыбное карри по-керальски с помидорами и шпинатом. Весь сиг-палтус тихоокеанская треска морской окунь 30-минутное основное блюдо готовится на медленном огне/варится на тестовой кухне. Жареный морской окунь с лимонным картофелем, оливками и мятой.

Инструкции. Смешайте соевый соус тамари, кунжутное масло и яблочный уксус в миске и перемешайте. Растолочь орехи макадамия (по желанию). Лосось нарезать кубиками со стороной не более ½ дюйма. Высыпать нарезанный кубиками лосось измельченные орехи макадамии и молотый красный перец, перемешать. Залить смесью соуса рыбу и перемешать.

Залить маринадом лосося и лук, затем плотно накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике на 8-12 дней. При подаче слейте маринад и украсьте каждый ломтик лосося кольцами лука, лавровым листом, свежим укропом или тем и другим.

Маринованный дикий лосось

Для формирования лепешек смешайте лосось с яйцом, панировочными сухарями, майонезом, луком, петрушкой и лимонным соком в средней миске. Зачерпывайте по ¼ стакана смеси из миски и формируйте 8 лепешек из лосося. Поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут, чтобы испарилась влага. Аккуратно обваляйте в оставшихся панировочных сухарях. Разогрейте растительное масло в сковороде на средне-сильном огне.

Инструкции. Чтобы приготовить соус, смешайте рыбный соус, рисовый уксус, сахар и сок лайма в большой миске.Добавьте 3/4 стакана теплой воды и перемешайте, пока сахар не растворится. Перелейте около 1/4 стакана соуса в миску среднего размера, добавьте нарезанные соломкой морковь и огурец и перемешайте.

Смешайте нарезанный копченый лосось с 2 частями сливочного сыра и 1 частью сметаны. Смешайте с нарезанным зеленым луком или каперсами и приправьте солью, перцем, укропом и цедрой лимона.

Тем временем поместите 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. ложку перца в большом сотейнике на среднем огне и варите, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут.

Инструкции. В миске среднего размера смешайте нарезанный кубиками лосось, соевый соус, уксус, шрирачу и кунжутное масло. Накройте и охладите. Смешайте уксус, воду, мед, соль и хлопья чили в кастрюле среднего размера и доведите до кипения на сильном огне. После закипания выключите огонь, добавьте ломтики огурца и перемешайте.

Легкий рецепт маринованного лосося

Смешайте лосось, миндальную муку, яйца, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец в миске. Сформируйте из смеси котлеты, по 1/2 стакана на котлету.Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне; готовьте котлеты, пока они не подрумянятся и не прогреются, примерно по 5 минут с каждой стороны.

В большом сотейнике растопить 3 унции сливочного масла с 3 унциями белого вина. Как только он растает и слегка закипит, добавьте по 1 ч. л. чеснока, лука-шалота, тимьяна и петрушки и готовьте в течение 1 минуты. Аккуратно поместите филе сельди в смесь масла и вина и готовьте примерно 4-5 минут, стараясь не повредить филе.

Поместите лосося в Миксерную чашу, добавив взбитый сок лосося.Указания · Разогрейте духовку до 350 °f. Рецепт маринованного лосося от Джойс Гольдштейн: Рецепт маринованного лосося от Джойс Гольдштейн: Ингредиенты · 4 филе лосося без костей, с кожей · 2 ч.л. коричневого сахара · 1/2 ч.л. соли · 1/4 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала (для пасхи используйте картофельный .

маринованных овощей с Аляски: Смешайте уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения; отложить.

Для приготовления заправки: добавьте ингредиенты в погружной блендер или кухонный комбайн.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.