Как быстро приготовить утку: Самые простые рецепты, как приготовить утку быстро в духовке

Содержание

Как вкусно приготовить утку — Вкусо.ру

По ряду причин утку не так часто можно найти на прилавках продуктовых магазинов. Возможно, именно поэтому готовить блюда из мяса этой птицы умеют далеко не все хозяйки. Мы решили исправить это досадное недоразумение и рассказать вам о секретах приготовления утки.

В отличие от мяса курицы, утиное мясо более калорийное и жирное. Вот почему так важно предварительно удалить с утки весь подкожный жир. Это можно сделать несколькими способами:

  • подержать тушу утки над паром в течение 30 минут — жир должен расплавиться и стечь сам;
  • наколоть наиболее жирные места утки ножом или зубочисткой так, чтобы не задеть мяса – во время приготовления жир вытечет через эти отверстия.

Если вы используете второй способ, готовьте утку, поместив ее на какое-либо возвышение над противнем. Это нужно для того, чтобы мясо не запекалось в собственном жире (не путать с соком).

Раскроем вам еще один секрет приготовления вкуснейшего мяса утки. Корочка получится очень хрустящей, если перед тем, как отправить птицу в духовку, вы обдадите ее крутым кипятком, например, из чайника. Обливая утку, держите тушку за шею, старайтесь обдавать ее кипятком так, чтобы вода не попала внутрь нее.

Готовят утку в течение нескольких часов, только так весь жир вытопится, а кожа хорошо зажарится.

Если вы собираетесь готовить замороженную утку, размораживать ее нужно постепенно. Сначала достаньте тушку из морозильной камеры и поместите на нижнюю полку холодильника, выдержите утку в течение суток, можно меньше. Затем достаньте мясо их холодильника и оставьте его размораживаться при комнатной температуре.

Запекают утку только в разогретой духовке.

Если мясо утки приготовлено правильно, оно имеет достаточно сильный вкус и аромат, чтобы не «затеряться» среди других ароматов и вкусов. Утка отлично сочетается с фруктами, сладкими и пряными ингредиентами. Зачастую ее готовят с яблоками, грушами, апельсинами или в меду. Как правило, дополнительные ингредиенты используются как начинка для утки. Наиболее популярные начинки — вареные каши с луком и чесноком, сухофрукты, овощи, корнеплоды, фрукты и кислые ягоды.

Чтобы начинка не выходила наружу, птицу фаршируют, не уплотняя, или же оставляют в ее полости некоторую свободу.
Наиболее подходящие приправы для утки – зелень петрушки, базилик, тимьян, укроп и другие травы.

Очень простой и оригинальный рецепт приготовления утки: снимите с тушки кожу, выложите ее на дно утятницы, наверх положите саму утку, влейте в утятницу сок из-под 1-2-х банок консервированных ананасов, обложите мясо ананасами, запекайте не менее 3,5 часов.

Как приготовить утку быстро и просто?

Как приготовить утку быстро и просто?

Как приготовить утку, чтобы она получилась оригинальной и вкусной? Мясо утки можно приготовить разными способами. Его можно запекать, тушить, жарить и варить. Главное – подобрать правильную температуру, чтобы мясо получилось сочным и мягким. Если вы хотите запечь утку целиком, то время от времени нужно поливать ее жиром, которые вытекает в процессе запекания. Во время жарки утиного мяса нужно очень внимательно следить за приготовлением, поскольку его легко пересушить.

Как приготовить дикую утку с каперсами и шампиньонами.

Ингредиенты:
– утка – 2 шт.
– шампиньоны
– каперсы
– мучная поджарка
– шпик – 120 г
– масло

Приготовление:
1. Утку очистите, посолите, нашпигуйте шпиком, поджарьте на вертеле, поливая мясо маслом.
2. Тушки разрежьте на четыре части, сложите в блюдо.
3. Облейте соусом: порежьте шампиньоны, всыпьте каперсы, влейте пару столовых ложек масла, ложку мучной поджарки, размешайте, вскипятите, посыпьте сухарями и петрушкой. Придать остроты блюду можно с помощью аджики из помидор.

Как приготовить утку в духовке с имбирем.

Ингредиенты:

– утиные грудки – 4 шт.
– масло – столовая ложка
Для соуса:
– бадьян – 2 шт.
– имбирь – 2,5 кусочка
– чеснок – 2 зубка
– красное фруктовое вино – 75 мл
– соевый соус (светлый) – 3 столовые ложки
– сухой херес – 125 мл
– бульон – 320 мл

Приготовление:
1. Духовку прогрейте до 190 градусов.
2. В кастрюле соедините все ингредиенты для соуса, доведите их до кипения, проварите 5 минут на очень слабом огне.
3. В сковороде прогрейте оливковое масло, обжарьте в нем утку на протяжении двух минут.
4. Утку переложите на противень, полейте соусом, запеките на протяжении 8 минут, снова полейте соусом, прикройте фольгой, оставьте на 5 минут.
5. Утку разрежьте по диагонали, разложите в тарелке, посыпьте молодыми листьями шпината, сразу же подайте. Такое блюдо украсит стол на Новый год 2014.

Ингредиенты:
– утка – 820 г
– масло сливочное – 3 столовые ложки
– маслины – 120 г
– мука – столовая ложка
– черный перец

Приготовление:
1. Маслины поместите в посуду с охлажденной водой, подогрейте пару минут, достаньте из воды.
2. На сковороде растопите сливочное масло, положите на него мясо, предварительно разделанное на куски.
3. Посуду прикройте крышкой, готовьте в микроволновой печи на протяжении 8 минут.
4. Оставшееся масло смешайте с мукой и маслинами, выложите в посуду с уткой, прогрейте еще минут 7.
Готовое блюдо можно подать с маринованными помидорами.

Если вы планируете подать утку на праздничный стол, попробуйте фаршированную утку – это всегда вкусно и красиво!

Источник: zagotovkinazimu.ru


к содержанию ↑

Рецепты из УТКИ / Как приготовить утку

Алёна Терёшина on 29 Август 2014 . Опубликовано в Рецепты на Новый год

Уже прочитали: 4213 раз

Празднично и необычайно вкусно получаются любые блюда из утки. Разнообразить ваш стол и удивить вкусом смогут оригинальные блюда из утки в моей новой статье. Как приготовить утку смотрите и читайте далее.

Рецепты из УТКИ

Рецепт Утка с ананасами

  • 4 шт. утиной грудки
  • соль
  • перец
  • 150 мл темного рома
  • 150 мл ананасового сока
  • ананас
  • 300 мл куриного бульона
  • 2 ст. л. крахмала
  1. Утиные грудки посолить и поперчить.
  2. Обжарить грудку на хорошо разогретой сковороде до коричневой корочки.
  3. Слить весь образовавшийся жир.
  4. В сковороду влить 6 ст. л. рома и 6 с. л. ананасового сока.
  5. Убавить огонь и тушить утку в соусе 20 минут до готовности.
  6. Ананас разрезать пополам, сделать надрезы в мякоти.
  7. Вынуть грудки на тарелку.
  8. В сковороду вылить оставшийся ром, перемешать с соусом.
  9. Перелить соус в сотейник и добавить весь оставшийся ананасовый сок и бульон. Кипятить, пока объем жидкости не уменьшится почти в половину.
  10. Смешать крахмал и приправы с небольшим количеством воды.
  11. Вылить раствор в соус и уварить егео до густоты.
  12. Утиные грудки нарезать ломтиками и разложите в надрезы ананаса. Полить блюдо соусом и подать к столу.
к содержанию ↑

Рецепт Утка с оливками

  • 4 части утки
  • 200 гр. оливок без косточек
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • репчатый лук
  • 1 ст. л. муки
  • 2 помидора
  • 0,5 ст. белого сухого вина
  • 3 ст. л. воды
  • лавровый лист
  • зелень петрушки
  • 3 зуб. чеснока
  • соль
  • перец
  1. Куски утки обжарить в сотейнике на 1 ст. л. оливкового масла.
  2. Выложить утку на бумажное полотенце.
  3. В сотенике обжарить муку и измельченный репчатый лук. Нарезать кубиками помидоры и выложить к луку.
  4. Влить в сотейник вино, воду, добавить лавровый лист, нарубленную петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить.
  5. Довести соус до кипения, постоянно помешивая.
  6. Выложить в соус куски утки, закрыть крышкой и тушить в течении 30 минут.
    Выложить оливки в миску, залить кипятком, затем промыть холодной водой.
  7. Переложить оливки в сотейник и снова закрыть крышко.
  8. Тушить блюдо 30 минут, до готовности мяса. Солить и перчить по вкусу.
к содержанию ↑

Рецепт Утка по-гречески

  • утка (порционные куски)
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 100 гр. оливок или маслин
  • соль
  • перец
  1. Куски утки обжарить на сливочном масле.
  2. Маслины или оливки залить кипятком и проварить 1-2 минуты.
  3. Слить воду и остудить оливки.
  4. Выложить маслины к утке.
  5. Посыпать блюдо мукой солью и перцем.
  6. Готовить на слабом огне до готовности утки.

Рецепт Утка с медом и имбирем

  • 4-6 порционных куска утки
  • репчатый лук
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 1 ст. л. меда
  • 0,5 ст. портвейна
  • зеленый лук
  • соль
  • перец
  1. Утку вымыть, обсушить и острым ножом, стараясь не повредить мясо, надрезать утиную кожу крупной сеточкой.
  2. Натереть каждый кусок солью и перцем.
  3. Разогреть сковороду и выложить куски утки кожей вниз.
  4. Жарить утку 10-15 минут, чтобы вытопился жир.
  5. Переложить утку в утятницу и закрыть крышкой.
  6. Лук мелко нарезать. Обжарить утином жиру лук.
  7. Добавить имбирь, мед и влить портвейн.
  8. Снять крышку с утятницы и смазать утку полученным соусом.
  9. Запечь утку при 200 градусах около 30 минут.
  10. Проверить утку на готовность и по необходимости смазывать соусом.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Источник: chtoprigotovit.ru


к содержанию ↑

Вкусно и быстро приготовить утку

Утка . Кулинария

Подскажите, как вкуснее приготовить утку к Новогоднему столу??

ваш любимый рецепт утки . Кулинария

Решила в этом году на новогодний стол приготовить утку. Правда еще не совсем определилась утку, гуся или индейку. Говорят, индейка суховата. Приму в дар все премудрости, вкусные рецепты и хозяюшкины хитрости в приготовлении данного блюда.

кстати – вопрос ответившим. Лично мне вот неприятно, когда ты отвечаешь на вопрос, буковки пишешь, рецепт многолетней давности ищешь, копипастишь его – и никакого отклика. вот даже стало жалко потраченных 3-4 минут 🙁

а у вас бывает такое? 🙂

к содержанию ↑

Походная кухня: советы жёнам рыбаков и охотников.

Два древнейших мужских занятия – рыбалка и охота – могут стать для жён прекрасной возможностью порадовать сильную половину вкусными блюдами из того, что попадётся на крючок или в перекрестье прицела. Продемонстрировать свой кулинарный талант и приготовить добычу в походных условиях помогут секреты бывалых рыбаков и охотоведов, собранные экспертами торговой марки Paclan, одного из ведущих европейских брендов товаров для домашнего хозяйства. Если под рукой только нож, соль и спички, то Иван.

к содержанию ↑

Легкий и вкусный обед – быстро : рецепты из тыквы и цитрусовых.

Что приготовить на обед: тыквенный суп, салат с лососем и лимонный кекс

Рецепты на ужин. “Нужен Ужин” – сервис по доставке наборов.

Сейчас появилось много сервисов, которые доставляют продукты и рецепты, из которых вы, уже ни о чем не заботясь, всю рабочую неделю готовите самые разные блюда. Сегодня – наш отзыв о сервисе “Нужен Ужин” . Сервис “Нужен Ужин” – это доставка продуктовых наборов с фоторецептами. Основная задача – экономия времени клиента: ингредиенты уже вымыты и очищены, все они упакованы в отдельные зип- или вакуумные пакеты, что позволяет сохранять им свежесть до конца недели. В отличие от других.

к содержанию ↑

Гарнир к курице: популярные рецепты

[img] [/img] Блюда из курицы часто появляются на наших столах, ведь курятина мало того, что очень вкусна, так еще и весьма доступна в цене. Разумеется, подавать курицу к столу нужно обязательно с гарниром, но вот что именно к ней приготовить? О некоторых наиболее популярных рецептах гарнира к курице речь подробнее пойдет далее. На гарнир к курице принято готовить в основном отварной или жареный картофель, каши и макаронные изделия. Это привычно и удобно, однако уже настолько «приелось», что.

к содержанию ↑

НГ – готовность №16. После 18:00 не читать!.

Да, вы правильно поняли. Сегодня – самая вкусная тема. 🙂 Итак, нам с вами сегодня предстоит составить полное меню на Новый год. Не пишите в своём блокноте “всякие соленья и нарезки”, конкретно распишите всё, что будет лежать у вас на тарелках. Список продуктов пока составлять не нужно, только меню. А здесь в комментах я прошу вас поделиться рецептом ОДНОГО любимого новогоднего блюда. Может быть, мы друг у друга ещё почерпнём идей. З.Ы. И напоминаю вам про ваше мелкое дело, что вы собирались.

к содержанию ↑

Утка !. Кулинария. Конференции на 7я.ру

Подскажите пожалуйста, как можно вкусно приготовить утку!!

Три вкусных ужина – быстро и просто. Блюда из фарша и курицы.

Новые рецепты для ужина: кефтедес, тефтели, кордон блю. Как приготовить быстро и вкусно

Тестирую сервис доставки наборов для приготовления ужина.

За последнее время в Москве появилось довольно много сервисов по доставке наборов для приготовления еды дома. Обычно для заказа предлагаются сеты на 3-4-5 ужинов – очень удобно для планирования меню в течение рабочей недели. В заказ обычно входят продукты, иллюстрированные рецепты и доставка. Какие-то сервисы предлагают наборы на 2 или 4 персоны, у других стандартные наборы на 2-3 едока. Я давно хотела попробовать воспользоваться подобным сервисом – у меня дома 4 едока, трое из которых.

Мне блюдо понравилось, старший сын был довольно сдержан – сказал, что рыба пресновата. Младший такую еду в принципе не ест – он сторонник раздельного питания. Муж еще не пробовал.

В общем, экспериментом я довольна – семья питалась разнообразно, блюда были вкусные. Правда времени на приготовление у меня уходило немного больше, чем указано в рецептах. Но это с непривычки видимо. Обычно я готовлю довольно быстро.

Думаю, что в дальнейшем мы будем иногда пользоваться таким сервисом. Но надо испытать еще меню конкурентов 🙂

Котлеты получились очень пышные, сочные. А греческий салат всегда хорош!

к содержанию ↑

Утка с мандаринами и яблоками в мультиварке

Утка с мандаринами и яблоками в мультиварке Примечания Приправы, которые подходят для приготовления утки: – перец горошком, – молотый черный перец, – лист лавра, – розмарин, – карри. Что понадобится: – утка (2 кг), – 2-3 ст.л. майонеза, – соль, лист лавра, – 1 ч.л. молотого перца, – 1/2 ч.л. розмарина, – 1 ч.л. карри, – 2-3 ст.л. растительного масла, – 2 мандарины, – 2 яблока, – 2 моркови, – 2 репчатых луковицы. Готовим утку в мультиварке: 1. Смазываем чашу мультиварки растительным маслом.

к содержанию ↑

Прием гостей и быстрый обед: 3 рецепта. Тарт со спаржей и салат.

Что приготовить на обед? Суп, салат, пирог – сезонные овощи и вкусные блюда

закуски 2. Блог пользователя Ракель Меллер на 7я.ру

5. Фаршируем яйца быстро и вкусно Что бы приготовить вкусно и быстро яйца нужно всего несколько простых движений и чудо рецепт готов. Так приготовить в качестве начинки для яиц можно любые составляющие, однако мною был взят просто желток, петрушка, чеснок и немного домашнего майонеза. Для рецепта понадобятся продукты: Яйца 4шт Петрушка пучек Чеснок 1 зубчик Майонез 2−3 ст. ложки Соль по вкусу. Приготовление закуски из яиц. Яйца отварить, остудить, очистить и порезав пополам изъять.

к содержанию ↑

Как приготовить утку ? – кулинария утка приготовить

Муж сегодня купил утку. Пожалуйста, посоветуйте, как ее приготовить. Знаю, что можно как-то с яблоками. Но как? Буду признательная за любые рецепты!

Настоящие рецепты национальной балийской кухни.

На Бали туристы, как правило, едят адаптированные блюда в ресторанах при отелях, а вот настоящие блюда индонезийской, и тем более балийской кухни не каждому удается узнать и попробовать. Я постараюсь восполнить этот пробел и подробно рассказать о самых значимых блюдах балийской кухни. Кухня Бали – вкусна и наиболее самодостаточна среди всех кухонь Индонезии. Кухня Бали – это целый набор блюд. В приготовлении блюд очень широко используется перец чили, поэтому заказывая в местном ресторанчике.

к содержанию ↑

Кролик в соусе, утка в травах и другое мясо – эффектно и просто.

Горячее мясное блюдо и холодная закуска — по одному рецепту.

Источник: conf.7ya.ru


4 оригинальных рецепта приготовления утки

Обычно все готовят уток по рецептам, которые давно опробованы и имеются в арсенале у каждой хозяйки. Мы вам предлагаем оригинальные рецепты приготовления уток. Надеемся, что утки, приготовленные по нашим простым рецептам, вам понравятся и станут вашими любимыми.

Рецепт утки с репой (старинный рецепт русской кухни)

Обычно репа у нас не очень-то идет, но в рецепте с уткой, удивительное дело, до чего вкусна!

Для приготовления утки по этому рецепту, пожарим утку в духовке, как обычно. Нарежем сразу порционными кусками, сложим в жаровню или сотейник, перекладывая дольками очищенной репы и головками мелкого лука-севка, слегка обжаренного на сковороде. Заливаем утиным соком, кладем 3-4 зернышка черного перца, лавровый листик, зелень сельдерея (пучком, не измельчая), закрываем крышкой и припускаем на маленьком огне, пока репа не станет мягкой. Тогда зелень выбрасываем, куски утки с овощами выкладываем на блюдо, поливаем соком или растопленным маслом и посыпаем зеленью.

к содержанию ↑

Рецепт утки в апельсиновом соусе

Утка по этому рецепту имеет неповторимый вкус! А рецепт приготовления очень простой – по силам любой хозяйке. Самое главное в этом рецепте – соус, который готовится из цедры апельсина, мандарина, лимона. Цедру нарезают тонкой соломкой, кипятят минуты 2-3 в воде, откидывают на дуршлаг и добавляют в соус из сока утки, томат-пасты, немного разведенные водой. Порционные куски утки заливают соусом и тушат 10-12 минут.

к содержанию ↑

Рецепт утки, фаршированной по-французски

Для приготовления утки по этому оригинальному рецепту нужно подготовленную тушку начинить порубленными вместе утиным салом, печенью и зеленью петрушки. Затем все посолим, поперчим, обвяжем суровой ниткой, чтобы не развалилась, и обжарим на сковороде или в жаровне без крышки. Сок от жарения сольем, добавим бульон, заправим мукой, обжаренной отдельно на сковороде до коричневого цвета, можно подлить стакан красного сухого вина, если есть в доме. Этим соусом польем утку, закроем крышкой и потушим до готовности.

к содержанию ↑

Рецепт остропела из утки

Этот оригинальный рецепт приготовления утки для любителей острой, пряной еды. Секрет этого рецепта для утки – в соусе. Подготовленную тушку утки рубим на куски, обжариваем их в жиру, складываем в кастрюлю. Отдельно жарим нарезанный кольцами лук и муку (неполная столовая ложка), держим на слабом огне, размешивая, пока мука не начнет розоветь, тогда разбавим чашкой воды, добавим столовую ложку томатного пюре, 2-3 дольки чеснока, 10 горошин перца, лавровый лист, солим по вкусу. Поливаем этим соусом утку и тушим до готовности. Незадолго до конца готовки вливаем 2 столовые ложки уксуса, доводим до кипения и снимаем с огня.

Таким же образом можно приготовить остропел из гуся или курицы.

к содержанию ↑

Гарниры для утки

В качестве гарнира для утки, приготовленной по этим рецептам, особенно заботиться не надо: репа, яблоки, капуста будут прекрасным гарниром. Если же вы хотите еще украсить и разнообразить стол – добавьте на блюдо, в котором подаете утку, маринованные сливы или вишни, небольшие огурчики из заготовок, моченую бруснику.

А можно подать пикули – оригинальную смесь маринованных овощей и плодов небольшого размера: огурцы-корнишоны, мелкий лук головками, фасоль, зеленый горошек, цветная капуста соцветиями, свекла. Выглядит очень красиво!

Источник: cooking.wild-mistress.ru

Как приготовить утку в духовке: пошаговый рецепт — Великий повар

Запеченная утка всегда станет центров внимания на праздничном столе, ее можно подать к любому гарниру: гречневая каша, картофельное пюре или просто молодая картошечка. Однако, не каждый сможет ее вкусно и быстро приготовить в духовке

Ингредиенты

  • 150 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса или 1 чайную 40%.
  • Для запекания понадобятся:
  • головка чеснока;
  • 3-4 яблока;
  • 2 бокала красного вина.

Для того, что бы приготовить маринад для утки понадобится совсем скудный список продуктов, который можно найти на кухне у любой хозяйки. 

В зависимости от размера выбранной утки, подбирается подходящая емкость, выливается в нее холодная вода, добавляется соль, сахар и уксус, все тщательно перемешиваем. 

После того, как все компоненты растворятся в воде – помещаем туда утку, кладем сверху пресс и оставляем на 2 часа в холодном месте. Если есть возможность оставить на ночь – очень хорошо, оставляем, если нет, то и 2 часа вполне хватит для того, что бы птица достаточно промариновалась. По истечении указанного времени вынимаем утку и выкладываем ее на бумажное полотенце, ей необходимо немного просохнуть. 

Пока утка обсыхает – нужно почистить чеснок и мелко порезать его, яблоки чистим и крупно нарезаем. Вино смешиваем с чесноком и отставляем в сторону.

1.Далее нужно начинить утку яблоками, сколоть зубочисткой и поместить грудкой вверх в форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством масла. После этого форму накрыть фольгой и поместить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 градусов. Выпекаем 90 минут, после чего фольгу раскрываем и продолжаем выпекать утку только в форме. Теперь понадобится вино с чесноком, которое было приготовлено заранее. Небольшим количеством этой смеси необходимо поливать утку периодически до полной готовности (примерно еще 60 минут). 

Ароматная утка с красивой корочкой готова. Приятного аппетита!

Советы:

•При выборе тушки следует отдать предпочтение наиболее постным экземплярам – большие куски жира будут выкидываться.

•Если вам не нравится своеобразный запах от утиного мяса – ее следует подольше мариновать.

•При выпекании утки всегда следует учитывать, что на выпекание домашней птицы потребуется больше времени, чем на птицу, приобретенную в магазине

•Не стоит передерживать утку в духовке – мясо может пересохнуть 

Следует отметить, что представленным методом можно приготовить, не только утку, но и любую другую птицу. При этом, с начинкой можно экспериментировать – каждая хозяйка выберет для себя наиболее подходящую для ее семьи: рис, гречневая каша, картошка. В случае, если вы решите начинить птицу крупой или картофелем – вы получите не только вкуснейшую птицу, но и невероятно вкусный гарнир к вашему столу.

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке

 

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодня у нас в меня снова утка в духовке…кусочками. Прошлый раз я вам рассказывала, как приготовить утку в духовке с апельсинами, а сегодня с удовольствием поделюсь базовым рецептом, как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке.

Поэтому, если у вас имеется в наличии целая утка, либо утка кусочками, и вы не знаете, как вкусно приготовить утку в духовке – добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях и с пошаговыми фото расскажу, в чем замариновать утку, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной, и как ее правильно запекать.

 Очень многих людей интересует время приготовления утки в духовке – этот момент рецепта мы также обсудим более детально. Итак, подробный экскурс, для вас, дорогие мои читатели — как приготовить вкусно утку, рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 1 кг. утки (целой или кусочками)

Маринад:

  • 4 ст.л. соевого соуса
  • 3 ч.л. натертого имбиря
  • 2 ч.л. меда
  • 1 ч.л. горчицы

Для подачи:

  • Вишневый соус

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной кусочками:

Для рецепта я использовала утиные ножки, но подойдут любые части утки на кости, а также целая тушка утки. Мне больше нравится запекать утку кусочками, потому что потом ее не нужно разделывать на порции в готовом виде. На сочность это никоим образом не влияет, плюс утка кусочками быстрее приготовится в духовке. Желательно использовать охлажденное мясо, или замороженные кусочки утки на кости в вакууме.

Все ингредиенты для маринада соединяем в глубокой тарелке.

И перемешиваем до однородности. Должна получиться вот такая густая кашица, как у меня на фото.

Дальше перемешиваем кусочки утки с маринадом в просторной глубокой миске. Если вы используете целую тушку утки – проследите, чтобы маринад равномерно распределился. Затягиваем миску пищевой пленкой, или накрываем крышкой, и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Я обычно мариную утку с вечера, и отправляю ее в духовку в 10-11 утра, чтобы к приходу гостей достать горячее и румяное мясное блюдо.

Замаринованные кусочки утки выкладываем в жаропрочную форму подходящего размера. Если вы запекаете утку целиком, то вам понадобится утятница, либо форма с высокими бортиками.

Дальше плотно запечатываем форму фольгой в два слоя, примерно как у меня на фото. И отправляем запекаться утку в разогретую духовку до 180 градусов минимум на три часа. Через три часа можно приоткрыть фольгу, и проткнуть мясо возле косточки, чтобы проверить готовность утки.

Если вы хотите утку с аппетитной корочкой, рекомендую снять фольгу, и подержать мясо под верхним грилем 15-20 минут. Как правило, в современных духовках есть такая функция «Верхний гриль». Если такой функции нету, ставьте форму с уткой на верхний уровень духовки, и включайте верхний нагрев на 200 градусов.

Подаем утку сразу, пока блюдо не остыло. Идеальное дополнение для утки, запеченной в духовке – вишневый соус с коньяком.

Друзья, на этом приготовление утки в домашних условиях в духовке окончено. Очень надеюсь, что мой вариант как замариновать утку для запекания и как приготовить утку кусочками в духовке вам понравится!

Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту.

10 рецептов утки в домашних условиях

Доброго времени суток! Ну вот и совсем скоро наш самый любимый праздник, и поэтому для всех домохозяек в первую очередь стоит вопрос о том, что подать вкусненького и аппетитненького на праздничный стол. Я предлагаю сделать утку, запеченную в духовке, а чем ее начинить, вы уж решайте сами. Я вам в этом только помогу.

Кстати, если вы не любите эту птицу, то могу вам посоветовать воспользоваться другой моей заметкой и приготовить на застолье курочку с той самой хрустящей и сочной корочкой. А если вы часто ломаете голову над тем, чтобы сделать на ужин быстро и на скорую руку, то вас ждут грандиозные рецепты тут, не пропустите.

Несомненно это блюдо довольно нарядное и очень праздничное, его ставят на стол, когда все гости уже в сборе и подают в горячем в виде с различными напитками и закусками.

Рецепт утки запеченной в духовке

Первый вариант приготовления будет самый простой, будем готовить утку целиком в рукаве для запекания. Блюдо получится довольно изящным и красивым. Понравится оно конечно без исключения всем. Тем более если вы еще сделаете пару салатиков.

Нам понадобится:

  • утка — 1 шт.
  • соль и перец по вкусу
  • лимон — 0,5 шт.
  • апельсин — 0,5 шт. для маринада и 0,5 шт. для начинки
  • яблоко — 1 шт.
  • мед — 2 ст.л
  • соевый соус — 3 ст.л

Способ приготовления:

1. Разотрите руками поверхность птицы солью и перцем, втирайте. Затем приготовьте маринад, для этого отожмите половинку лимона и апельсина в емкость, налейте соевый соус и размешайте.

Теперь положите две ложки меда для запашистости, перемешайте.

2. Уложите утку в глубокую форму и залейте полученной смесью. Прикройте крышкой и оставьте мариноваться хотя бы на 5 часов, лучше это делать с вечера. Если она у вас постоит 24 часа, будет просто великолепно.

Важно! Периодами не забывайте доставать ее и переворачивать и обливать маринадом.

3. Начините птицу яблоком и апельсином, порежьте их на кусочки в виде долек. Шкурку снимать с фруктов не рекомендуется, вымойте хорошо.

4. Поместите в рукав для запекания и также разбросайте кусочки картофеля. Завяжите с двух сторон пакет, и в нескольких местах его проколите ножом.

Интересно! Можно использовать в место ножа зубочистку.

5. Выпекайте в духовке 2 часа, температура жарки должна быть 200 градусов.

6. Вот такое чудное и красивое блюдо на тарелочке может у вас получиться. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Готовим утку целиком в маринаде

Никто не будет спорить о том, что многое зависит от того, каким будет маринад. Поэтому предлагаю вам сделать универсальный и пикантный маринад на основе соевого соуса и горчицы. Ух и вкусняшка получится, слюнки так и побегут при виде нашей уточки.

Зажаристая с хрустящей корочкой покорит всех, и ваши гости попросят еще добавки, вот увидите!

Нам понадобится:

  • Утка — 1 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Соевый соус 4-5 ст.л
  • Горчица — 2 ст.л
  • Мёд — 1 ст.л
  • Чеснок — 4-5 долек
  • Масло растительное — 2 ст.л
  • Соус Тарияки 4ст.л (не обязательно)
  • Картофель — 18 шт.
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Прежде чем делать и выпекать утку в духовке ее нужно замариновать. Это очень важно, ведь если этого не сделать заранее она не будет сочной и мягенькой, поэтому решайте сами. Луше найти и выделить много времени и сделать ее божественной.

Итак, возьмите миску и положите в нее 2 ст.л горчицы, далее соус тарияки, соевый соус и мед. После внесите 2 столовые ложки растительного масла и выдавите зубчики чеснока через пресс.

Интересно! Если вы любите уточку по слаще, то добавьте вместо 1 ст.л меда целых две.

Размешайте и отодвиньте в сторонку.

2. Саму уточку поперчите и посолите со всех сторон, обмазывайте очень хорошо.

Во внутрь положите одно яблочко красного цвета, разрежьте его на 6 долек. Потом когда птица будет выпекаться, доложите еще яблоко зеленое.

3. Поместите в полученный соус, прям таки окуните хорошо и тщательно полейте ее. Внутри тоже промажьте маринадом.

Оставьте в таком положении, прикрыв конечно крышкой на 1 сутки. В течение этого времени иногда переворачивайте ее.

4. После выложите уточку на противень и накройте фольгой. Жариться она будет при температуре 180 градусов 2,5 часа, затем уберите фольгу, чтобы она не подгорела и поджарилась сильнее.

5. Теперь очистите картошечку и положите ее рядом с птицей, она будет купаться в жире и отправьте запекаться на 40 минут.

Важно! Картофель должен быть маленьких размеров.

После этого картофель зарумянится, а утка зажарится и примет румяный цвет.

6. Такая аппетитная и золотистая утка получится! Веселого застолья! Чтобы придать торжественности, украсьте любой зеленью.

Видео о том, как приготовить утку в духовке, чтобы она была сочная и мягкая

Двигаемся дальше и смотрим эту видеопрезентацию, берите себе на заметку и скорее творите этот кулинарный шедевр, который реально получается вкусным и насыщенным:

Рецепт птицы с картошкой в фольге

Времени конечно на приготовление занимает много, но вкус конечно того стоит. Решила я показать вам в следующем рецепте утку не целиком, а кусочками, например можно взять только голени или бедрышки. Я их если честно обожаю больше всего, хотя конечно деликатесом считается именно грудка, белое мясо.

Нам понадобится:

  • Утиные голени — 1 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Паприка сладкая — по вкусу
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 1 ст.л
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите соль и перец, оботрите этими ингредиентами утиные голени, затем немного присыпьте паприкой. Кисточкой нанесите майонез и дайте им полежать 20-30 минут промариноваться.

Картофель очистите от шкурки, а после порежьте на небольшие кубики, посолите и поперчите. Выложите все на противень, немного можно его смазать растительным маслом.

2. Теперь поместите в духовой разогретый шкаф и выставите температуру 180-200 градусов, выпекайте 90 минут или до тех пор, пока не увидите золотистую и румяную корочку. Подавайте в горячем виде с любой закуской, например с хе из сельди.

Делаем дома утку с гречкой

Хочется еще сказать, что лучше домашней птицы нет ничего, магазинная утка это конечно хорошо, но своя всегда лучше, она жирнее и полезнее. Поэтому, если у вас есть возможность где-нибудь такую раздобыть, то дерзайте.

Готовим мы сегодня ее с гречкой, чтобы сразу был и гарнир и основное блюдо. Рядом вы можете поставить легкий и быстрый салатик Айсберг или Жемчужину.

Нам понадобится:

  • утка — 2-3 кг
  • куриная печень — 200 г
  • шампиньоны — 200 г
  • гречневая крупа — 140 г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л
  • соль и перец молотый — по вкусу
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Итак, перед вами птичка, оботрите ее солью и перчиком на свое усмотрение. Конечно вы можете приготовить особый маринад, но в этом рецепте он не требуется. Если хотите можно взять из другого предыдущего варианта.

В таком виде птица должна полежать 2 часа в пакете в холодильнике.

2. Теперь сделайте начинку из гречки, отварите гречневую крупу в кастрюле, слегка подсолите до готовности. Если вы не знаете, как правильно варить гречку, то смотрите здесь.

3. Тем временем порежьте репчатый лук на небольшие кусочки совместно с грибами. Печень, которая осталась от утки тоже пойдет, ее нужно будет измельчить на кусочки.

Теперь все необходимо поджарить на сковороде, сначала налейте в нее растительное масло и обжарьте до золотистости лук, после внесите шампиньоны и жарьте до готовности на медленном огне.

На другой сковороде пожарьте печень, по вкусу присолите. Она готовится довольно быстро, так тчо не переварите.

После смешайте все полученные ингредиенты, а именно гречку, грибы и печенку и размешайте.

4. Начините начинкой нашу утку, а потом зашейте брюшко нитками, которые специально предназначены для запекания.

5. Поместите в пакет или мешок для запекания, завяжите концы специальным пластиковым приспособлением и в путь, как говорится в духовку на зажаривание.

6. Выпекайте 2-2,5 часа, а если вы хотите увидеть в итоге хрустящую зажаристую корочку, то за 30-40 минут до готовности разрежьте мешочек и откройте. Темпераура выпекания 200 градусов, не больше, можно даже поставить на 180.

Вот такая обояшка получилась, великолепно смотрится, просто шикарно! Кушайте с удовольствием.

Утка с яблоками в рукаве

Хотите, чтобы ваша уточка получилась сочная и мягкая, какие секреты таит это блюдо? Как делаете вы? Ведь у каждого из нас есть свои хитрости и тонкости, некие маленькие нюансы. Что ж, давайте разбираться и быстрее уже готовить этот кулинарный шедевр.

Возьмите молоденькую уточку, она получится нежнее и не такой жирной.

Нам понадобится:

  • соль и перец по вкусу
  • утка — 1 шт.
  • яблоки — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымочите птицу в воде, оставьте ее примерно на 2-3 часа, так вы избавите ее от лишней крови. Затем оботрите солью и перцем, в таком виде она должна также полежать 2-3 часа.

Яблоки разрежьте на дольки и начините ими максимально плотно брюшко.

После будет интересная работа, это шитье нитками, творческая работа))). Ух, это так классно делать. Слегка утку перед самой посадкой в духовой шкаф натрите солью и можно поперчить смесью перцев.

2. Поместите в рукав, завяжите с обоих сторон, а в середине проткните зубочистками мешок, чтобы было несколько проколов на рукаве и воздух хорошо циркулировал. Можно этого и не делать, а проткнуть уже в самом конце, когда будете переворачивать.

Это сухой способ маринования, с майонезом или сметаной получается намного жирнее, а ведь она итак пустит свой сок.

3. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 2 часа, можно кстати выпекать в фольге или утятнице, используйте то, что есть у вас под рукой. Но в рукаве получается намного вкуснее и удобнее. А какое ваше мнение, пишите и делитесь своим мнением.

Важно! Чтобы утка получилась сочнее, ее нужно через 1 час перевернуть в духовке на другую сторону.

4. Румяная и золотистая корочка. Яблочки выньте из брюшка и украсьте блюдо. Приятного аппетита!

Фаршированная утка с рисом в духовке

Надоело что-то однотипное, везде обычно берется картошка, давайте тогда ее сделаем с рисом. Рецепт не сложный и много сил не потребуется, да и времени тоже.

Хотите, чтобы она получилась золотистая и с коричневым оттенком, тогда вам нужно ее присыпать корицей, тем кто не любит эту приправу не добавляйте.

Нам понадобится:

  • утка — 1 шт.
  • яблоки  семиринко- 3 шт.
  • рис — 0,5 ст.
  • лаврушка — 2- 3 листика
  • перец горошком — 5 шт.
  • соль и перец молотый — по 1 ч.л
  • корица — по вкусу или 1 ч.л

Способ приготовления:

1. Уточку вымойте под проточной водой, оботрите бумажными полотенцами. Затем натрите солью и перцем и присыпьте корицей. Каких-то определенных пропорций нет, делайте на глаз, примерно я вам прописала в списке ингредиентов. Запах будет очень приятный. Замотайте птицу пищевой пленкой и вынесите ее в прохладное место на 3 часа.

2.  Замочите на 30 минут рис водой.

2. После этого поместите рис в кастрюлю и варите до полуготовности примерно 15-20 минут, помешивая.

3. Возьмите гусятницу (утятницу) и положите в нее утку, немного на дно можно налить воды и выложите пару листиков лаврушки и 5 горошин черного душистого перца.

Яблочки порубите на дольки и вложите в утку, закрепите зубочистками или нитками. Да, не забудьте про рис, его тоже нужно вложить в утку.

4. Поставьте выпекаться в духовку на 200 градусов на 2 часа.

5. Птица готова, зовите всех к столу. Безупречно красивая и вкусная. Удалите веревочки или зубочистки и наслаждайтесь вкусом.

Оригинальный рецепт на Новый год с апельсинами

Утка запеченная с апельсинами прекрасно впишется на любое торжество, ну и конечно же на рождественский вечер. А это задорное украшение в виде фруктов очень легко впишется на вашем столе. Вообщем такую лакомку за мгновение съедят, а вы и глазом не моргнете.

Нам понадобится:

  • утка — 1 шт. на 2 кг
  • апельсин — 1 шт. для фарширования и 1 шт. для украшения

Маринад:

  • сок одного апельсина
  • сок одного лимона
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • подсолнечное рафинированное масла — 2 ст.л

Апельсиновый сироп:

  • цедра одного апельсина
  • сок одного апельсина
  • мед — 2 ст.л
  • сладкое вино — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Домашнюю утку обмойте и оботрите бумажным полотенцем.

Приготовьте сок, выдавите сок одного лимона и апельсина, добавьте растительное масло, соль и перец по вкусу.

Залейте птицу маринадом, отправьте ее в холодильник на 1-2 часа. А если она пролежит всю ночь, это будет еще вкуснее, через некоторое время ее переворачивайте, чтобы она равномерно промариновалась.

2. И вот она полностью пропиталась маринадом.

3. Апельсин вымойте и порежьте на 6 кусочков, уберите косточки. Нафаршируйте ими утку, скрепите зубочистками или нитками. Поместите в рукав для запекания.

Выпекайте в рукаве 2 часа, при температуре 180 градусов, чтобы появилась классная корочка.

4. Сделайте сироп, когда утка будет сидеть в духовом шкафу, натрите цедру одного апельсина на мелкой терке. Выдавите сок из мякоти. Смешайте, получится примерно 100 мл, теперь еще добавьте мед и вино, и варите на огне немного до загустения. Процедите через ситечко.

5. А после того, как уберете утку из духовки достаньте кусочки апельсинов, уложите их по бокам, полейте теплым сиропом и свежими дольками фруктов оформите это произведение. Такое безумное великолепие вас ожидает, просто загляденье! Приятного аппетита!

Утка по-пекински

Интересное название, да и внешний вид у нашей красавицы получается изумительный, что касается вкуса, то здесь тоже все супер. Я нашла большое разнообразие рецептов, как именно готовить по этой технологии, но хочу предложить к просмотру именно этот ролик от Сталика Ханкишиева. Довольно просто и быстро он ее приготовил и обязательно научит этому и вас:

Я хотела сначала взять Ю. Высоцкую, но к сожалению не нашла, поэтому, кто успел записать и посмотреть по телевизору ее вариант прошу поделиться в комментариях, я буду очень этому рада.

Пошаговый рецепт утки с черносливом и кусочками яблок

Вот еще один вариант для дома, который понравится всем, ведь совместно с яблоками рядом с нашей утиной богиней будут лежать еще ягоды чернослива. Конечно блюдо не из дешевых, но зато оно получается очень вкусное и ароматное. Как раз такое можно использовать на ваш любимый праздник или же сделать на ужин.

Нам понадобится:

  • утка — 2-3 кг
  • яблоки — 6 шт.
  • апельсин — 3 шт.
  • майонез по вкусу
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чернослив — 400 г
  • картофель — 5-6 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В самом начале возьмите формочку для выпечки и после этого укройте ее фольгой. Выложите подготовленную птицу. Смажьте уточку измельченным чесноком, посолите и поперчите. Затем при помощи силиконовой кисточки нанесите на ее поверхность майонез.

После этого начините ее фруктами. Яблоки и апельсины хорошо вымойте и нарежьте на дольки.

Важно! Когда будете засовывать во внутрь фрукты, то немного разминайте их внутри, чтобы они пустили сок.

Далее после всех манипуляций заверните птицу в фольгу, получится комочек, который должен в таком состоянии постоять и промариноваться 2 часа. По истечение времени поставьте выпекаться утку, не открывая фольгу на 2 часа, температура жарки — 200 градусов.

2. Теперь двигаемся дальше, подготовьте остальные ингредиенты для работы.

3. Картофель очистите от кожуры и порежьте на небольшие кусочки, а после внесите в него майонез и перемешайте. Посолите и поперчите на свой вкус.

4. Затем достаньте утку из духового шкафа и вы увидите немного жира на поверхности. На дно листа выложите картофель с двух сторон и уберите опять в духовку на 20 минут.

5. Пока картошка тушится, вам необходимо порезать  яблочки, уберите с них сердцевинку и разрежьте на 4 части, чернослив замочите кипятком на 5 минут, а затем слейте воду.

Репчатый лук порубите острым ножом на перышки или полукольца. Доставьте противень из духовки и на картофель разбросайте яблочки, запекайте 15 минут.

Теперь выньте из духовки форму и откройте фольгу, чтобы птица поджарилась. Поместите чернослив и лук на яблоки и картофель. Выпекайте опять 20 минут.

6. Что ж теперь осталось самое интересное, наслаждиться такой вкуснятиной! Готовьте в свое удовольствие!

Видеорецепт уточки с хрустящей корочкой

Честно говоря не могла пройти мимо этого рецепта, потому что меня поразила корочка, делюсь с вами этой находкой, надеюсь, вам этот вариант тоже понравится:

Всем удачных выходных и отличного настроения! Всего доброго и радужного. Всем пока-пока! До встречи.

С уважением, Екатерина Манцурова

Утка в мультиварке Редмонд: пошаговый рецепт с фото

Время: 70 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 4 из 5

Запеченная утятина у многих ассоциируется с каким-то праздничным блюдом, ведь не всегда удается насладиться им в будни. Обычно рецепты приготовления подразумевают запекание утки в духовке, но также можно воспользоваться и другим способом готовки, для этой цели можно использовать всем известную современную кухонную помощницу – мультиварку. Рекомендуем вам ознакомиться как готовится вкуснейшая утка в мультиварке Редмонд.

Чтобы приготовить утку в мультиварке, вовсе не обязательно быть шеф-поваром, весь процесс готовки достаточно простой, поэтому его освоит даже начинающий кулинар. Лучше всего готовить мясо кусочками, не отделяя его предварительно от кости. Утиный жир, который будет выделяться во время запекания, не даст мясу пересушиться, сохранит его сочность, мягкость даже после продолжительной термической обработки.

Рецепты запекания утки в мультиварке могут быть разнообразными, отдайте предпочтение тому, который не требует длительной подготовки продуктов. Не стоит сомневаться в конечном результате, готовое блюдо поразит всех незабываемым вкусом, если в качестве дополнительного компонента будут использованы яблоки. В мультиварке скороварке каждый продукт наполняется совершенно новым вкусом и ароматом, причем готовится все намного быстрее, чем в обычной духовке.

Практически любой приготовленный гарнир будет прекрасно сочетаться с запеченной утятиной. Картофельное пюре, макароны или же овощной салат станут отличным дополнением к ароматному и очень аппетитному мясу. Выбирайте любимые рецепты гарниров вашей семьи, они точно подойдут к румяной запеченной утке.

Перед тем как приготовить утку, следует правильно выбрать тушку, что обеспечит великолепный вкус готового блюда.

Секреты опытных кулинаров

  • Для приготовления блюда можно использовать как целую тушку, так и филе.
  • Предпочтительнее всего запекать свежее мясо, замороженную утку лучше не использовать. Из размороженной тушки блюдо получится не столь вкусным и ароматным, как из свежей. Эту тонкость могут и не учитывать выбранные вами рецепты.
  • Утка с яблоками в мультиварке получится вкуснее, если использовать кисло-сладкий сорт фруктов. Прекрасно дополнят вкусовую композицию сухофрукты, или же цитрусовые (апельсины, мандарины).
  • Чтобы избавиться от специфического запаха утятины, замочите тушку в уксусном растворе на ночь.
  • Обязательно приготовьте соус, даже если выбранные рецепты этого не предполагают. Отлично подчеркнет вкус мяса соус с цитрусовой или ягодной ноткой.
  • Во время приготовления маринада можно использовать свежий мед, этот компонент придаст готовому блюду приятную сладость.

Теперь можно приступить к процессу готовки. Утка с мандаринами и яблоками удивит изысканным вкусом не только близких, но и гостей.

Ингредиенты:

Утка — 1 тушка
Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Мандарины — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 40 мл.
Розмарин — 3 гр.
Черный перец — 4 гр.
Карри — 5 гр.
Майонез — 100 гр.
Соль — по вкусу

Шаг 1

Тушку следует промыть, разобрать, затем поместить внутрь мультиварочной чаши.

Шаг 2

Возьмите отдельную посуду, смешайте все необходимые специи с солью и майонезом. Лук порежьте кубиками, а морковь полукольцами как показано на фото.

Шаг 3

Смажьте утку приготовленным маринадом, добавьте измельченные овощи.

Шаг 4

Яблоки порежьте дольками, удаляя сердцевину. Разместите фрукты поверх мяса.

Шаг 5

Очистите мандарины, порежьте их средними кусочками и выложите поверх яблок.

Шаг 6

Закройте мультиварку, установите режим «Выпечка» продолжительностью 60 мин.

Спустя 30 мин. от начала приготовления необходимо перевернуть мясо. Продолжите запекание до завершения программы.

Проверьте готовность мяса вилкой, при необходимости продлите время запекания на 30 мин.

Сервируйте блюдо и подавайте к столу. Приятного вам аппетита!

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Утка По-Пекински – Самый простой рецепт, Как Есть, История

Утка по-пекински – всегда яркая, ароматная, с хрустящей корочкой

Китайцы любят говорить: «Приехав в Китай, нужно обязательно сделать две вещи: побывать на Великой Китайской Стене и попробовать утку по-пекински». Пекинская утка, всегда яркая, ароматная, с нежным, нежирным мясом, – это настоящий «праздник вкуса».

Утка по пекински(Пекинская утка)самое известное блюдо Пекина. Приехав в китайскую столицу, отведайте это традиционное лакомство, ведь утка по-пекински – обязательная часть культурной программы для тех, кто едет в Пекин.

Находимся в Китае, Мы собрали много интересных информации и рецепты для утки по пекински.Ниже мы расскажем о том, как принято утку есть и о современных кулинарных традициях Китая. А ещё в этой статье Вас ждёт самый простой рецепт для Утки по-пекински: Как готовить в домашных условиях.

Пекинская утка – История

Пекинская утка была основным блюдом императорского двора

В Китае издавна употребляют мясо утки. Впервые блюдо «запечённая утка» упомянул в своём сочинении «Важнейшие принципы пищи и напитков» Ху Сыхуэй – медик и диетолог императорской кухни в 1330 г.

Утка по-пекински (запечённая утка) была одним из основных блюд в меню императорского двора во времена династии Мин (1368–1644 гг). Первый ресторан, специализирующийся на запечённой утке (Bianyifang 便宜坊), открылся в Пекине в 1416 году. Там использовали небольшие закрытые печи, сначала нагревая стенки при помощи стеблей сорго. Именно так получалась хрустящая корочка.

Затем в 1864 г был открыт ресторан Quanjude (全聚德). Здесь установили большие кирпичные печи открытого типа, растапливая их древесиной фруктовых деревьев. Современные версии этих двух ресторанов в Пекине существуют и сегодня, и мы рекомендуем обязательно посетить хотя бы один из них во время Вашей поездки в Пекин.

Утка по-пекински – Как подается

Из одной утки получается около 120 тонких ломтиков мяса

Пекинская утка подаётся уникальным образом. Вначале шеф-повар выходит к Вам и показывает целую утку, после чего уносит её, чтобы нарезать. В некоторых ресторанах её нарезают перед Вашим столом. Из одной утки может получиться около 120 очень тонких ломтиков, каждый состоящий из мяса и кожицы. Вместе с кусочками утки к столу подают лепёшки, зелёный лук, сливовый соус и свежий огурец, а иногда ещё чесночную пасту и сахар. Узнайте также о Традициях китайского гостеприимства.

Как едят пекинскую утку?

Традиционно утку по-пекински едят следующим образом. Возьмите лепёшку в одну руку. Теперь палочками для еды захватите ломтик утки и обмакните его в сливовый соус. Этим кусочком утки намажьте лепёшку соусом, а затем добавьте ещё несколько ломтиков утки, огурец и зелёный лук. Сверните лепёшку и ешьте руками. Приятного аппетита!

Следуя теории традиционной китайской медицины, запечённую утку лучше всего употреблять весной, осенью или зимой. Мясо утки в эти времена года нежнее, а погодные условия более благоприятные: летом повышенная влажность и очень жарко, и для организма полезнее избегать жирной пищи.

Утка по-пекински рецепт – Как готовить?

Чтобы приготовить пекинскую утку, может потребоваться до трёх дней

Чтобы приготовить идеальную утку по-пекински, нужно основательно подойти к выбору птицы. В Китае существует специальная порода утки для этого блюда, она так и называется: «пекинская». Подходящая утка весит около 3 килограммов.

При запекании, между кожей и мясом птицы вводится сжатый воздух. Так кожица становится блестящей. А чтобы добиться сочного вкуса и характерного красного цвета, рекомендуется растапливать печь древесиной фруктовых деревьев (груша, персик или финиковое дерево) – такие дрова меньше дымят.

Будьте готовы: чтобы приготовить пекинскую утку, может потребоваться до трёх дней. В первый день утка должна быть вымыта, а шейная кость удалена так, чтобы не порвать кожу. Затем следует подвесить её для сушки на ночь. На второй день после введения воздуха, утку необходимо бланшировать, чтобы кости и мясо были белыми. Таким образом, поры на утиной коже закрываются и в дальнейшем сможет образоваться хрустящая корочка. После этого птица снова подвешивается для сушки на ночь. На третий день утка готова к запеканию.

Рецепт утки по-пекински в домашних условиях

Считается, что самая вкусная часть утки – это именно кожица

Есть много способов приготовить утку по-пекински, здесь мы выбираем самый простой, чтобы вы могли быстро приготовить вкусную и питательную утку по-пекински за короткое время.

Ингредиенты-Для приготовления утки по-пекински понадобится:

утка (молодая, жирненькая) — 2-3кг лучше подходит;

Рисовое вино (или другое подобное вино) — 2 ст. л.;

соль крупная (не йодированная) — 2 ст. л.;

масло кунжутное — 1 ст. л.;

мальтозный сироп — 4 ст. л.;

соус соевый (без добавок) — 5 ст. л.;

имбирь тертый (или порошок) — 1-2 ч. л.;

свежемолотый черный перец (или смесь перцев) — 1-2 ч. л.

Простые 6 пошаговых рецептов:

1.Сделайте небольшое отверстие и аккуратно достаньте внутренности.

2.Влейте кипящую воду в отверстие и завяжите его.

3.Положите утку в кипящую воду на 30 секунд, и далее подвесьте утку, чтобы подсохла.

4,После этого нанесите мальтозный сироп, а затем, если это возможно, в духовке подвесьте утку, всё ещё наполненную водой.

5.Запекайте при температуре около 270° C в течение 30-40 минут или до полной готовности.

Внимание: Поскольку брюхо утки полно воды, кожа утки выпуклая и не станет мягкой в процессе приготовления. В Китае считается, что самая вкусная часть утки – это именно кожица, она должна быть блестящей, хрустящей и очень ароматной. Узнайте больше о традиционных блюдах Китайской кухни.

Самый известный Ресторан «Утка по-пекински», Пекин

Пекинской уткой в Китае угощают самых важных гостей

Quanjude Roast Duck Restaurant (全聚德 Quánjùdé) – самый известный ресторан, специализирующийся на утке по-пекински. Именно здесь угощают этим классическим блюдом китайской кухни лидеров других стран и других важных гостей. В Пекине эта сеть насчитывает около 10 ресторанов, некоторые из которых вмещают более 1000 человек. Филиалы Quanjude Roast Duck Restaurant есть в других городах Китая и за рубежом.

Bianyifang – другой известный ресторан пекинской утки, даже известнее, чем Quanjude. Он был открыт более 600 лет назад и входит в список 8 старейших ресторанов Пекина. В Bianyifang запекают утку методом мэньлу, используя закрытые печи. Кроме блюд из утки, здесь можно попробовать изысканные традиционные супы и овощные блюда. Ресторан Bianyifang – идеальное место для тех, кто желает отведать блюда китайской кухни, приготовленные по древним классическим рецептам.

  • Адрес: Chongwenmen, Hedemen Hotel

В Шанхае мы советуем посетить ресторан Da Dong Roast Duck (大董烤鸭).

  • Адрес: 999 Huaihai Middle Road 淮海中路999号 (Внутри торгового центра IAPM)

Отведайте утку по-пекински в туре с Чайна Хайлайтс!

Попробуйте настоящую пекинскую утку во время тура в Пекин!

Во время тура в Пекин с Чайна Хайлайтс у Вас обязательно будет возможность попробовать настоящую пекинскую утку и узнать много интересного о традициях Поднебесной.

А если у Вас есть особые пожелания в поездке – отправьте нам бесплатный запрос, мы будем рады помочь организовать всё наилучшим образом.

Больше интересного о блюдах Китая:

Утиное конфи, правильный рецепт

Утиное конфи, правильный рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 554,4

% дневной нормы *

белок: 23.5G 47%

Углеводы: 5,3 г 2%

Пищевые волокна: 0,8 г 3%

Сахар: 2,3 г

Жир: 47,2 г 73%

Насыщенный жир: 13,2 г 66%

Холестерин: 137.8 мг 46 %

Витамин A IU: 95.9IU 2%

Ниацин Эквиваленты: 10,3 мг 79%

Витамин C: 3.2 мг 5%

Folate: 2.5MCG 1%

Кальций: 25,9 мг 3%

Железо: 2.8 мг 15 %

магний: 6.8 мг 2 %

калия: 58,9 мг 2 %

натрия: 3103 мг 124 %

калорий из жира: 424,9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепты Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям утиного конфи, правильный путь

1 из 1

Утиное конфи, правильный путь

1 из 1 Утиное конфи, правильный путь Ким Назад к содержанию

Удалить из Коллекции

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Утиное Конфи, правильный путь в Избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Утиное Конфи, правильный путь

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Можно ли приготовить утку при низких температурах, чтобы она оставалась влажной?

Eising/Photodisc/Getty Images

Из правильно приготовленной утки получается чудесное блюдо, с хорошо подрумяненной кожей и характерно насыщенным темным мясом. Однако достижение этой идеальной отделки может быть разочарованием для неопытных поваров. Большинство рецептов требуют приготовления птицы при высокой температуре, чтобы вывести жир из-под ее кожи.Кожа становится хрустящей, но птица часто пережаривается и остается сухой. Для влажной утки часто лучше готовить на слабом огне.

Проблема жира

Необычная анатомия уток — большая часть проблемы. Их мясо очень нежирное и темное, и может стать жестким и сухим, если его пережарить. Между кожей утки и ее мясом находится толстый слой изолирующего жира, который защищает утку от холодной воды. Чтобы вытопить этот жир, чтобы кожа стала хрустящей, требуется сильный нагрев. Молодого и нежного утенка можно разделить на части и зажарить на гриле при высоких температурах.Это вытащит жир без пережаривания птицы. Для большинства уток стратегия медленного приготовления приводит к тому, что птица получается более влажной и нежной.

Предварительная подготовка

Чтобы эффективно обжарить и поджарить утку, можно начать за день или, по крайней мере, за несколько часов. Удалите все видимые комочки жира и проткните всю кожу утки шпажкой. Не прокалывайте мякоть — только кожу. Поместите утку в кипящую воду на пять минут, затем слейте воду и обсушите. Оставьте утку в сухом месте холодильника как минимум на час или два, а лучше на ночь.Это подсушивает кожу и помогает ей стать хрустящей. Наконец, используйте острый нож, чтобы слегка надрезать кожу в виде крестообразной штриховки. Снова сделайте неглубокие надрезы на коже, чтобы не проткнуть мякоть.

Запекание утки

Положите утку на решетку жаровни и приправьте ее специями, как указано в рецепте. Запекайте его в предварительно разогретой до 300 градусов по Фаренгейту духовке около двух часов, переворачивая через час. Используйте луковицу, чтобы удалить лишний жир одновременно. Одна утка может легко выжать больше, чем чашка жира.Через два часа увеличьте температуру духовки до 400 F и верните утку в духовку примерно на 20 минут, пока она не подрумянится и не станет хрустящей. Ее внутренняя температура должна достигать 165 F. Если вы глазируете утку, наносите глазурь на последние 15 минут. Дайте птице отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ее, чтобы получить самый сочный конечный результат.

Приготовление при очень низкой температуре

Некоторые рецепты требуют приготовления утки при необычно низкой температуре, либо в очень низкой духовке (часто всего 200 F), либо с помощью процесса, называемого «sous vide».» При приготовлении методом sous vide утку помещают в вакуумный пакет и готовят в горячей воде при точно контролируемой температуре. Хотя в результате любого из этих методов утка получается очень сочной, кожа не будет хрустящей. Очень медленное приготовление также вызывает вопросы о безопасность пищевых продуктов.Утка проводит часы в «опасной зоне» между 40 F и 140 F, где процветают бактерии.Если птица не доведена до безопасной для пищевых продуктов температуры 165 F, существует излишне высокий риск болезней пищевого происхождения.

Часто задаваемые вопросы: как быстро приготовить утиные ножки?

Как узнать, что утиная ножка готова?

Готовая утка должна легко протыкаться ножом.Подавайте утиные ножки и овощи, пока они еще горячие. Утка будет оставаться теплой в духовке в течение 1 часа после окончания приготовления. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура утки в самой толстой части ноги составляет 165 °F (74 °C).

При какой температуре вы готовите утиные ножки?

При этом грудка все же светлее, и ее следует нагревать только до 135°F (57°C), чтобы избежать высыхания мяса. Бедра и ноги, с другой стороны, должны быть нагреты до 165 ° F, чтобы помочь разрушить соединительную ткань и сделать блюдо более нежным.Одним из самых распространенных способов приготовления утки является запекание.

Как приготовить утку, чтобы она не была жесткой?

Вертикальное обжаривание приготовит утку более равномерно и поможет стечь жиру, а кожа станет хрустящей. Утиный жир — золото на кухне — так что берегите его. Перед приготовлением утки удалите все большие жировые карманы и осторожно обжарьте их на медленном огне, пока они не растают, затем процедите, чтобы удалить твердые частицы.

Почему утиные ножки так долго готовятся?

Нет.У утки, как и у любой птицы, ноги несколько жестче грудки. Это одна из причин, по которой самым распространенным блюдом для приготовления окорочков является конфи, длительное кипячение в утином жире, изначально разработанное как средство консервации. Приготовление жира, необходимое для получения хрустящей корочки, занимает много времени.

Почему моя жареная утка жесткая?

Когда утиная грудка обжаривается при более высокой температуре, мясо быстро готовится до того, как вытопится достаточное количество жира, оставляя на жестком мясе толстый дряблый слой жира.При использовании щадящего тепла жир успевает вытапливаться, а тепло медленно передается мякоти через буфер толстого слоя кожи.

Как ты готовишь утиные ножки Джейми Оливер?

Разогрейте духовку до полной температуры. Выложить утиные ножки на противень, посыпать морской солью и черным перцем, затем поставить в духовку. Немедленно уменьшите огонь до 180ºC/газ 4 и готовьте около 35 минут, или пока кожа не станет хрустящей, а мясо не станет влажным и нежным. Оставьте отдохнуть на 5 минут.

Как есть утиные ножки?

Попробуйте приготовить с нежными утиными ножками – они вкуснее всего тушеные в насыщенных соусах, медленно приготовленные в запеканке или превращенные в роскошное конфи. Кожа великолепна, когда жарится до хрустящей корочки.

Можно ли есть розовые утиные ножки?

Утиную грудку следует подавать неразваренной — нежной, розовой и румяной, — потому что ее мякоть очень нежная. Ноги и бедра (которые птица использует, чтобы ходить, когда она не на крыле, в конце концов) используются гораздо больше, и поэтому их нужно больше готовить, чтобы смягчить их.

Нужно ли накрывать утку при жарке?

Накройте крышкой и запекайте в духовке 2 часа. Снимите алюминиевую фольгу и продолжайте готовить без крышки в течение 30–40 минут, чтобы кожа стала хрустящей и коричневой. Дайте утке отдохнуть, накрыв листом алюминиевой фольги, примерно на 10-15 минут, чтобы мясо стало мягким.

Можно ли пережарить утку?

Утиную грудку лучше всего подавать со средней прожаркой и розовой серединой, так как пережаривание может привести к ее высыханию.

Остается ли утка розовой после приготовления?

Как и в случае с другим красным мясом, некоторые люди предпочитают есть утку, приготовленную средней или средней степени прожарки, чтобы она оставалась розовой внутри.Официальное слово Министерства сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов гласит, что утиная грудка должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 160 ° F, а предпочтительно до 170 ° F.

Как починить крутую утку?

Вот что вы должны сделать для утиной грудки в продуктовом магазине:

  1. Вынуть грудку из упаковки, обсушить бумажными полотенцами, надрезать.
  2. Нанесите соль и высушите рассол на ночь в холодильнике.
  3. Готовьте при низкой температуре, пока она не станет на 10-15 градусов ниже конечной температуры, которую вы хотите, — су-вид или в духовке.
  4. Обжарить на горячей сковороде, дать отдохнуть и подавать.

Как размягчить утиное мясо?

Для лучшего вкуса подавайте утку средней прожарки. Наконец, заверните утку в оловянную фольгу, чтобы она села и смягчила мясо.

Как сделать утиную кожу хрустящей?

Щедро приправьте солью (и любыми травами или специями по вашему желанию). Готовьте на медленном огне в разогретой до 300 градусов духовке от 90 минут до 2 часов. Включите высокую температуру до 375 в течение последних 15 минут, чтобы подрумянить кожу и служить.Не забудьте сохранить вытопленный жир, чтобы обжарить следующую партию овощей.

Как идеально приготовить хрустящую утиную грудку — Джесс Прайлз

Идеальная утка будет иметь золотистую хрустящую кожу, а мясо останется розовым и сочным. Вот как это сделать.

 

Приготовить утку до совершенства на самом деле несложно, но наличие правильных инструментов определенно может помочь. Во-первых, сама утка — я люблю утиные грудки Рохана из продуктов Д’Артаньян. Они исключительно хорошо оценены и легко доступны, или Вы можете заказать от них непосредственно онлайн.Во-вторых, вам понадобится правильная сковорода, чтобы действительно прибить хрустящую корочку, а сковорода с антипригарным покрытием ее не разрежет. Я клянусь своей чугунной сковородой Butterpat или этими пятислойными сковородами из супернержавеющей стали от Madein.

Настоящая хитрость здесь заключается в том, чтобы надрезать кожу перед приготовлением, что позволит жиру растопиться немного быстрее. Тогда это так же просто, как начать готовить эту утиную кожу — и, вероятно, намного дольше, чем вы думаете! Считайте кожу и жир защитным барьером. Это даст вам много времени, чтобы довести до совершенства золотистую хрустящую корочку, прежде чем мясо начнет пережариваться.Таким образом, этот метод приготовления будет 85/15 — приготовление на одной стороне в течение большей части времени, прежде чем оно будет перевернуто.

Примечание к рецепту: грудки роханов маленькие, поэтому время приготовления у меня 15, а затем 5 минут. Возможно, вам придется готовить немного дольше для более крупных утиных грудок, но убедитесь, что дополнительное время приготовления приходится на то, когда они находятся кожей вниз, например, 20, а затем 5 минут. Также полезно иметь качественный термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

2 утиных грудки

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки перца


  1. Выньте утиные грудки из упаковки и промокните бумажным полотенцем.
  2. Используйте острый нож, чтобы сделать надрезы на коже – я делаю их через каждые 1/2 дюйма, но вы также можете заштриховать. Приправьте мясную сторону только солью и перцем.
  3. Поставьте сковороду из нержавеющей стали, углеродистой стали или чугуна на средний огонь и сразу же положите в нее утиную грудку кожей вниз. Слегка прижмите их, чтобы убедиться, что кожа полностью соприкасается со сковородой.
  4. Оставьте утку кожей вниз на 12-15 минут. Вы должны начать видеть большое количество жира на сковороде — это вытапливается утиный жир, и это также причина, по которой вам не нужно сначала класть жир в сковороду.
  5. Переверните утку и готовьте еще 3-5 минут. Если вы используете термометр для мяса, он должен показывать около 130f внутренней температуры.
  6. Снимите утку со сковороды, затем дайте ей постоять кожей вверх в течение 5–10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол.

Утиная грудка, обжаренная на сковороде — простой рецепт утиной грудки с клюквенным соусом

Этот рецепт утиной грудки так легко приготовить из нескольких простых ингредиентов, используя метод быстрого обжаривания на сковороде на плите.Узнайте, как приготовить утиную грудку по этому впечатляюще элегантному, но не требующему усилий рецепту. Идеально подходит для особого ужина дома или для обслуживания толпы!

Это в значительной степени гарантия того, что если в меню ресторана есть блюдо из утиной грудки, я его закажу.

До недавнего времени я наслаждался уткой только вне дома.

Затем, как-то на выходных я пошла с другом на фермерский рынок, наткнулась на прилавок местной утиной фермы и в итоге принесла домой две утиные грудки.

То, что раньше отпугивало меня готовить дома, оказалось одним из самых простых блюд, которые я готовил за долгое время — простая обжаренная на сковороде утиная грудка с хрустящей золотисто-коричневой кожей и идеально розовой и сочной внутренностью.

Это было похоже на еду ресторанного качества, и я не мог поверить, как легко было собраться вместе.

Утиная грудка — это блюдо, которое идеально подходит, когда вы хотите приготовить особенный ужин дома или угостить гостей.

Конечный результат ошеломляюще элегантен, но усилия минимальны, лучший способ приготовления.

В этом хрустящем рецепте утиной грудки используется простой метод обжаривания на сковороде на плите с использованием основных кухонных принадлежностей – соли, перца и горячей чугунной сковороды.

Итак, научимся готовить утиную грудку!

И, что еще лучше, к нему прилагается простой 10-минутный клюквенно-кленовый соус!

ПОДГОТОВКА УТИНОЙ ГРУДКИ

Преимущество утиной грудки по сравнению с другими видами домашней птицы, такой как курица или индейка, заключается в том, что на одной стороне грудки имеется великолепный слой жира.Он будет варьироваться в зависимости от типа утки, но иногда он такой же густой, как и само мясо!

Именно в этом жире происходит все волшебство, когда обжаривается утиная грудка.

Чтобы подготовить утиную грудку к обжариванию, самым важным шагом является надрез на жире .

Как видно на картинке, лучше всего это делать по диагонали, создавая ромбовидный узор поперек жира.

Хитрость в подсчете очков заключается в том, чтобы сделать надрез достаточно глубоко, чтобы пройти через жир, но не слишком глубоко, чтобы попасть в мякоть утиной грудки.

Обязательно используйте хороший острый нож, когда делаете надрезы. Разница вполне заметна от тупого ножа.

Надрезы на жире таким образом увеличивают площадь поверхности и позволяют легче вытапливать жир на горячей сковороде.

Надрезанная утиная грудка также содержит больше жира. Ниже вы увидите, почему утиный жир является таким деликатесом.

После надрезов обильно приправьте обе стороны утиной грудки кошерной солью и свежемолотым перцем.

КАК ПРИГОТОВИТЬ УТИНУЮ ГРУДКУ

В этом рецепте утиной грудки мы просто обжариваем мясо.

Для этого нам понадобится всего одна вещь – раскаленная чугунная сковорода !

Поставьте большую чугунную сковороду на средний огонь и дайте ей нагреться.

Когда оно станет горячим (я имею в виду горячим, а не теплым ), поместите надрезанную и приправленную утиную грудку на сковороду жирной стороной вниз.

Интересно, что существует довольно много рецептов обжаренных утиных грудок, которые нужно начинать с холодной сковороды.

Я пробовал обжаривать утиную грудку в обоих вариантах и ​​предпочитаю результат на горячей сковороде.

Когда утка окажется на сковороде, не трогайте ее.

Дайте ему обжариваться около 5 минут со стороны жира, пока жир не станет хрустящим и не приобретет красивый глубокий золотисто-коричневый цвет.

Переверните утку и обжаривайте с другой стороны еще 3-5 минут.

Утку следует снять со сковороды, когда внутренняя температура достигнет 130°F .

Средней прожарки и наилучшей прожарки, чтобы оценить нежную и нежную утиную грудку.

Наиболее точным будет использование термометра для мяса с мгновенным считыванием для определения степени готовности. Но, если у вас его нет под рукой, указанное выше время достаточно точное для большинства утиных грудок, исходя из средней толщины.

Несмотря на то, что утка является разновидностью домашней птицы, при приготовлении она считается красным мясом, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы есть ее средней прожарки. Если вы закажете это в ресторане, это будет так, как это будет подано.

Конечно, если вы предпочитаете более прожаренную утку, вы можете готовить ее на сковороде немного дольше, чтобы получить более бледно-розовый цвет.

Я действительно не рекомендую готовить больше среднего с утиной грудкой. Честно говоря, это пустая трата нежного мяса.

Я говорю то же самое, когда дело доходит до почти любой дичи, такой как эта спинка из оленины, которую также можно приготовить, используя этот метод обжаривания, если вы предпочитаете, и мои сочные гамбургеры из лося.

Переложите приготовленную утку на разделочную доску или тарелку, накройте и дайте ей отдохнуть не менее 5–8 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы соки отстоялись и перераспределились обратно в мясо.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАВШИМСЯ УТИНИМ ЖИРОМ

Что бы вы ни делали после того, как утиные грудки будут готовы, делайте , а не , выбрасывайте утиный жир!

Я уверен, что вы уже слышали о жарком из утиного жира или о картофеле с утиным жиром, и есть веская причина, по которой люди указывают жир, используемый в таких рецептах, — его вкус восхитителен!

После обжаривания утиных грудок в сковороде, вероятно, останется от 3 столовых ложек до 1/4 чашки утиного жира.Переложите его в стеклянную банку и сохраните для последующего использования.

Вышеупомянутый картофель фри с утиным жиром или картофель с утиным жиром — отличные варианты его использования.

Но даже в таких простых вещах, как пюре из сладкого картофеля на завтрак или суфле из омлета со спаржей, он делает заметно вкуснее.

Помимо своего вкуса, утиный жир может быть одним из более полезных жиров для вас из-за его структуры моно- и полиненасыщенных жиров согласно этой статье.

Говорят, что утиный жир очень похож на оливковое масло холодного отжима — бонус!

И хотя всего этого недостаточно, чтобы попасть в утиный жир, он также имеет более высокую точку дымления по сравнению с другими жирами, что делает его идеальным для множества способов приготовления.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЛЮКВЕННО-КЛЕНОВОГО СОУСА

Часто в меню ресторана можно увидеть какой-нибудь фруктовый соус или соус, сопровождающий утиное блюдо. На это есть веская причина – это восхитительное сочетание!

С уткой хорошо сочетаются многие фрукты: черника, гранат, инжир, хурма, груша и многие другие.

Для этого простого рецепта жареной утиной грудки мы приготовим 10-минутный клюквенно-кленовый соус с нотками апельсина и розмарина.

Если вы хотите пропустить это, попробуйте эту простую маринованную клюкву сверху!

Но этот кленово-клюквенный соус готовится за то же время, что и утка на сковороде, и придает идеально приготовленным ломтикам утки простой и элегантный вид.

Чтобы приготовить соус, смешайте клюкву, кленовый сироп, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, соль и рубленый розмарин в соуснике.

Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите до минимума.

Используйте лопаточку, чтобы перемешать и разбить клюкву, пока она готовится, пока смесь не загустеет и не превратится в соус.

Выключите огонь и дайте постоять, пока утка не отдохнет и не будет готова к подаче. По мере остывания клюквенный соус еще больше загустеет.

Это очень похоже на приготовление любого другого клюквенного соуса, за исключением того, что с несколькими дополнительными ароматизаторами, чтобы добавить изюминку готовому блюду.

ЧТО ПОДАТЬ С ОБЖАРЕННОЙ УТИНОЙ ГРУДКОЙ

После того, как обжаренные утиные грудки отдохнули, нарежьте их по диагонали толщиной примерно 1/3″ – 1/2″ и подавайте на тарелке, развернув веером.

Полейте нарезанную утиную грудку клюквенно-кленовым соусом и подавайте с вашими любимыми гарнирами.

Мне нравится контраст освежающего и хрустящего салата, такого как салат из фенхеля с радиккио или салат из цитрусовых с маринованным фенхелем рядом с пикантной уткой.

Так как клюквенный соус делает этот рецепт больше похожим на зимнюю утку, этот зимний салат из нарезанной капусты или салат из жареных зимних корнеплодов также станут отличным вариантом.

Для крахмала я всегда люблю просто жареную картошку вместе с мясом, особенно уткой.

Этот жареный фиолетовый сладкий картофель или жареный картофель пери-пери — отличный вариант.

Или вы можете приготовить жареный картофель с чесночным бальзамом и спаржей для овощей 2-в-1 и крахмала!

Картофельное пюре или что-то вроде пюре из моркови и пастернака также будет очень вкусным с обжаренной утиной грудкой, подаваемой сверху.

КАКИЕ УТИНЫЕ ГРУДКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Стоит быстро отметить, что вы можете найти разные виды утиной грудки в магазине или на местном фермерском рынке.

В этой статье дается подробный обзор некоторых из наиболее распространенных видов, которые вы увидите, и способов их приготовления.

Время и размер этих обжаренных на сковороде утиных грудок наиболее типичны для утиной грудки мулард, мускусной или кряквы.

Если вы используете дикую утку, которая нежнее, чтобы быть меньше, вам нужно будет готовить на несколько минут меньше с каждой стороны.

Опять же, именно поэтому использование мясного термометра с мгновенным считыванием действительно лучший подход к любому мясу, а не только к утке.

Надеюсь, этот простой рецепт утиной грудки поможет вам понять, что утка не должна быть страшной!

Удивительно, как соль, перец и горячая сковорода могут дать такой вкусный результат.

Несмотря на то, что клюквенно-кленовый соус выводит блюдо на новый уровень, даже если вы будете наслаждаться обжаренной на сковороде утиной грудкой, она все равно будет выдающимся блюдом.

Будь то канун Нового года или празднование Дня святого Валентина дома, застолье с друзьями или, просто потому, что вы в настроении приготовить эффектное блюдо для удовольствия, идеально приготовленная утиная грудка никогда не разочарует!

ЕЩЕ ВПЕЧАТЛЯЮЩИЕ РЕЦЕПТЫ, КАК ЭТА ОБЖАРЕННАЯ УТКА

Баранина, фаршированная соусом песто с клюквой

Говяжья вырезка в дижонской панировке с бальзамическим соусом

Жаркое из оленины быстрого приготовления

Гранатовый стейк с бальзамическим соусом

Жареный цыпленок с яблочным маслом

Ингредиенты

  • 1 фунт утиных грудок без костей
  • Кошерная соль
  • свежемолотый черный перец

Для клюквенно-кленового соуса

  • 1 чашка свежей или замороженной клюквы
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
  • 1 столовая ложка апельсинового сока
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1 веточка свежего розмарина, листья отделить от стебля и измельчить
  • щепотка кошерной соли

Инструкции

  1. Поставьте большую чугунную сковороду на средний огонь
  2. С помощью острого ножа сделайте надрезы на утиных грудках в виде диагональных ромбов на жирной стороне грудки.Сделайте глубокие надрезы, но не прорезайте мякоть, только жир. Приправьте грудки с обеих сторон солью и перцем.
  3. Когда мясо нагреется, положите утиный жир вниз в сковороду.
  4. Обжаривайте, пока жир не станет хрустящим и не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет, около 3-5 минут.
  5. Переверните грудки на сковороде и обжаривайте с другой стороны еще 3-5 минут.
  6. Выньте утку из сковороды, когда внутренняя температура достигнет 130°F (средне-прожаренный).Переложите на тарелку или разделочную доску, накройте и дайте постоять 5-10 минут перед нарезкой.
  7. Чтобы приготовить клюквенно-кленовый соус, смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле для соуса и поставьте на средне-слабый огонь.
  8. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Перемешайте и помогите клюкве размять лопаткой, пока она не загустеет, около 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться (по мере остывания смесь будет густеть больше). Подавать с обжаренными утиными грудками.

Рекомендуемые продукты

Как аффилированный член Amazon Associate я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 258 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 154 мг Натрия: 275 мг Углеводов: 7 г Волокна: 1 г Сахаров: 4 г Белков: 28 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оцените ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Жареная утка со сливовым соусом

Эта легкая запеченная утка со сливовым соусом расскажет вам, как приготовить вкусную утку и сохранить топленый жир для приготовления пищи в будущем!

Я просто ОБОЖАЮ время от времени жарить утку.Это не только помогает еще больше разнообразить нашу белковую ротацию, но и утка всегда кажется такой особенной, И вы получаете дополнительный бонус в виде всего топленого утиного жира для будущего приготовления! Я зажарил несколько уток и узнал несколько важных вещей. Во-первых, стоит потратить время на рассол. Для этого рецепта утки я хотел, чтобы он был максимально простым. Таким образом, мы выбираем сухой рассол. Альтернатива, влажный рассол, также проста (достаточно), но требует ведра или чего-то достаточно большого, чтобы погрузить птицу.Одно только это требование к оборудованию может оттолкнуть некоторых людей, и это НЕ то, о чем мы здесь. Я хочу, чтобы вы ВСЕ чувствовали себя приглашенными на эту утиную вечеринку! Это проще, чем кажется, и вы получите вкусную еду плюс бонусный кулинарный жир. ХОРОШО стоит инвестиций.

Если у вас нет источника утки, я купил ее в US Wellness Meats в прошлом и всегда был очень доволен качеством!

Чтобы приготовить нашу легкую жареную утку, мы сначала дадим ей разморозиться, ЗАТЕМ натрите ее большим количеством соли (для сухого рассола).Я рекомендую посолить, а затем поставить обратно в холодильник (в идеале в миску, на случай выделения жидкости) на 24-48 часов.

Затем полностью промойте утку и проколите кожу острым ножом. Знайте, что у уток обычно много жира хранится под кожей. Прокалывание кожи помогает этому жиру выйти во время приготовления, позволяя коже стать максимально хрустящей.

Натрите проткнутую утку дополнительным количеством соли и перца, а затем запеките в соответствии с моими инструкциями ниже!

Обратите внимание, что вы можете *абсолютно* глазировать утку во время приготовления, но я склоняюсь к более простой приправе соль + перец, ПОТОМУ ЧТО я не хочу приправлять топленый утиный жир.Обычно я могу получить около 2 чашек утиного жира из одной утки, которого нам легко хватит на целый месяц!

Для подачи этой легкой жареной утки мне очень нравится соус из свежих слив, как здесь. Рецепт такой простой. Все, что вам нужно, это около 1 фунта слив, которые вы приготовили в небольшой кастрюле с небольшим количеством меда, лимонным соком и щепоткой соли. Перемешайте и варите, пока сливы не разварятся, и все готово!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и он поможет получить на вашем столе новый вкусный протеин.Если вы ищете еще один полупричудливый, но ЛЕГКИЙ ужин для вашего следующего случая, вам также может понравиться наша корейка из козьего сыра с травами, фаршированная свиной корейкой!

XO, CASSY JOY

Распечатать

Легкая жареная утка с соусом сливы

    • CASSY
    • Подготовка
    • .
    • Поварное время: 2 часа
    • Общее время: 0 минут
    • Выход:
    • 4-6 1x
    • 4-5 фунтов утка, разморозняются и наполнены
    для рассола:
    для жареной утки:
    • 1 ​​чайная ложка морской соли
    • 1 2 ч. л. молотого черного перца
    Для сливового соуса:
    • 1 ​​фунт свежих слив без косточек
    • 1 ​​ст. л. свежего лимонного сока, около 1/2 лимона
    • 1 ​​ст. /2 ч. тр (внутри и снаружи полости) с морской солью.Поместите в большую миску, чтобы собрать капли, накройте и поставьте в холодильник на 24–48 часов. Когда закончите, полностью промойте утку и высушите.
    • Включите духовку на 300 F.
    • Проколите кожу утки острым ножом по всей поверхности, уделяя особое внимание коже над толстой грудкой.
    • Натрите утку солью и перцем, положите на противень, накройте фольгой и запекайте при 300 F в течение 1 1/2 часа.
    • Разогрейте духовку до 400 F. Раскройте утку и запекайте еще 30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 F в самой толстой части грудки.
    • Для сливового соуса поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть 10–15 минут или пока большая часть слив не разварится. Перемешайте, чтобы продолжить разбивать сливы, а затем выключите огонь до подачи на стол. Примечание: если он выглядит сухим, не стесняйтесь добавлять немного воды, пока он не станет нужной вам консистенции.
    • Когда утка будет готова, дайте ей отдохнуть 10–15 минут, затем нарежьте и подавайте к столу.
    • Чтобы извлечь утиный жир, используйте ложку или мочалку, чтобы перекачать утиный жир в контейнер для хранения.Храните жир в холодильнике для дальнейшего использования!
    • Подавайте с нарезанным зеленым луком (по желанию) и сливовым соусом.
    • Наслаждайтесь!
    • Утка, приготовленная на медленном огне (рецепт целой утки)

      Опубликовано: · Обновлено: автор: Tonje

      Жаркое Целая утка — фантастическое блюдо с потрясающим вкусом. Эта утка , приготовленная на медленном огне , идеально прожарена до сочного совершенства, с нежным мясом и хрустящей корочкой.Отличный вариант для рождественского ужина или семейного ужина.

      Перейти к:

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

      Жаркое из утки — это традиционное британское основное блюдо, которое часто подают на Рождество. Мясо более сочное и ароматное, чем куриное, и прекрасно сочетается с фруктовыми соусами и гарнирами.

      Приготовить утку очень просто, а запеченная на медленном огне утка — один из самых простых способов.Это отличный рецепт для начинающих, так как ошибиться практически невозможно!

      Почему вам это понравится

      • Простой рецепт жареной утки
      • Сочное, нежное мясо и хрустящая кожа
      • Используйте любимые приправы
      • Идеально подходит для жаркого на ужин, Рождества или особых случаев
      • Сочетайте с любым гарниром на ваш вкус
      • Ароматное основное блюдо

      Ингредиенты

      Целая утка: Целую утку можно купить в большинстве крупных супермаркетов, особенно в ноябре и декабре.Вы также можете купить его у мясника.

      Приправа: Соль и перец придают аромат жареной утке.

      Апельсин: Поместите четвертинку апельсина на дно жаровни. Это приподнимет утку над блюдом, что позволит утиному жиру стечь с мяса. Вы также можете заменить его другими овощами, такими как морковь или лук.

      Инструкции

      Вы можете найти полные инструкции + размеры ингредиентов в карточке рецепта внизу этой страницы

      Один: Удалите все потроха, которые могут быть набиты мешком в утке.Свяжите ножки вместе шпагатом или кухонной нитью. Приправьте утку солью и перцем и проткните кожу вилкой или шпажкой. Разрежьте апельсин на четыре части и поместите его в жаровню или форму для запекания. Положите утку грудкой вверх поверх кусочков апельсина, так как это приподнимет мясо.

      Two: Запекайте утку при температуре 425 F / 220 C в течение примерно 20 минут, затем уменьшите температуру до 300 F / 150 C. Продолжайте жарить около 2 часов. Если ваша утка крупнее среднего, ее, возможно, придется жарить до 3 часов.

      Дайте утке отдохнуть около 30 минут перед разделкой. Это позволяет соку осесть в мясе.

      Верхние наконечники
      • Не забудьте сделать проколы в коже, прежде чем жарить утку. Это позволяет мясу прожариваться равномерно и предотвращает вздутие кожи во время приготовления.
      • Поместите апельсины или овощи в жаровню или используйте форму с прорезью для жарки, чтобы нижняя часть утки была приподнята над жиром.
      • Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо полностью прожарено.Утка должна иметь внутреннюю температуру 165 F / 74 C, прежде чем вы достанете ее из духовки. Вы также можете слегка недоварить утку и подать ее средней или прожаренной, подобно тому, как вы готовите говядину.

      Варианты сервировки

      Утка, приготовленная на медленном огне, может служить основным блюдом на обед или ужин. Вы также можете нарезать мясо и добавить его в другие блюда, такие как супы и запеканки.

      Я люблю сочетать его с ароматным сливовым соусом и гарнирами, такими как брюссельская капуста с чесноком и пармезаном, жареный в меду картофель, жареная брокколи с нежными стеблями, зеленая фасоль или красная капуста, приготовленная на медленном огне.

      Вы также можете подавать его с менее традиционными гарнирами, такими как морковный рис, салат из свеклы и феты, картофельное пюре быстрого приготовления или спаржа, приготовленная во фритюре.

      Варианты

      Сменить приправу: Попробуйте запечь утку с другой приправой. Чесночный порошок, паприка, тимьян, розмарин и итальянская приправа — отличные варианты. Вы также можете использовать маринад, глазурь или смесь специй.

      Апельсиновая глазурь: Используйте готовую апельсиновую глазурь или смешайте апельсиновый сок с медом.Полейте соусом утку, когда у нее останется 30 минут приготовления, чтобы покрыть ее липкой сладкой глазурью.

      Фаршированная целая утка: Приготовьте утку с вашей любимой начинкой. Вы можете фаршировать утку так же, как курицу или индейку.

      Оборудование

      Для приготовления по этому рецепту вам понадобится форма для выпечки или жаровня. Мне нравится использовать жаровни с решеткой, потому что они отделяют мясо от капель.

      Кроме того, вам понадобится кухонная бечевка или веревка, чтобы связать ноги вместе, если только утка еще не связана.Вы также можете использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо приготовлено.

      Хранение

      Храните остатки утки, приготовленной на медленном огне, в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его в микроволновой печи или в духовке и подавайте теплым. Кроме того, используйте его холодным в салатах, супах, запеканках или других блюдах.

      Мне нравится срезать мясо с туши и хранить его в контейнере, чтобы его можно было использовать в будущем. Это намного проще, чем хранить целую утку!

      Часто задаваемые вопросы Можно ли есть утку, если она розовая?

      Да.Вы можете есть утку, пока она немного розовая, подобно тому, как вы можете есть говядину средней или малой прожарки. Однако в некоторых странах рекомендуют готовить его до тех пор, пока мясо не потеряет весь свой цвет.

      Как разделать целую утку?

      Чтобы разделать целую утку, сначала отрежьте острым ножом крылья и ноги. Затем нарежьте филе грудки и аккуратно отрежьте остальные кусочки мяса.

      Можно ли использовать утиный жир?

      Да! Процедить утиный жир, чтобы удалить с него кусочки мяса или кожи.Перелейте его в контейнер и храните в холодильнике. Утиный жир можно использовать для приготовления пищи, и его часто используют для приготовления хрустящего жареного картофеля.

      Вам также могут понравиться эти рецепты

      Если будете готовить по этому рецепту, обязательно опубликуйте фото в Instagram с #hintofhealthy !

      Рецепт

      Утка, приготовленная на медленном огне (целая жареная утка)

      Утка, приготовленная на медленном огне, — это запеченная целиком утка с сочным мясом и безупречной хрустящей корочкой. Это простое, но очень вкусное блюдо, наполненное ароматами.

      Время подготовки 5 минут

      Время приготовления 2 часа 30 минут

      Общее время 2 часа 35 минут

      Курс ужина, основное блюдо

      Британская кухня

      Порций 4

      Калорийность 772 ккал

      Cook ModeЗащитите экран от затемнения

      Ингредиенты

      США (чашки)Великобритания (мл/г)

      1x2x3x

      Инструкции 

      • Предварительно разогрейте духовку до 425 F / 220 C.

      • Удалите все потроха, которые могут оказаться в мешочке с уткой.Свяжите ножки вместе шпагатом или кухонной нитью.

      • Приправьте утку солью и перцем и с помощью вилки или шампура сделайте проколы по всей коже. Разрежьте апельсин на четыре части и поместите его в жаровню или форму для запекания. Поместите утку поверх кусочков апельсина, так как это приподнимет мясо.

      • Запекайте утку около 20 минут, затем уменьшите температуру до 300 F / 150 C. Продолжайте жарить около 2 часов. Если ваша утка крупнее среднего, ее, возможно, придется жарить до 3 часов.

      • Перед разделкой дайте утке отдохнуть около 30 минут. Это позволяет соку осесть в мясе.

      Примечания

      • Храните остатки приготовленной утки в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его в микроволновой печи или духовке или подавайте холодным.
      • Вы можете выбрать приправу по своему вкусу. Не стесняйтесь использовать любые смеси специй, трав или специй, которые вам нравятся.
      • Используйте утиный жир из формы для жарки, чтобы приготовить идеальную хрустящую жареную картошку.
      • Обязательно проткните кожу на утке, чтобы она не вздулась.
      • Точное время приготовления может варьироваться. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса достигает 165 F / 74 C.

      Nutrition

      калорий: 772KCALCARBOHDYDRATES: 1GPROTEIN: 22GFAT: 75GSaturated Fat: 25GPolyunsaturated Fat: 10гмомонсытурированный жир: 36гхолестерин: 145 мг.

      Ключевое слово хрустящая, утка, легкая, сочная, жареная, жареная утка, целая утка

      Советы по безопасности пищевых продуктов

      • Готовьте при минимальной температуре 165 °F (74 °C)
      • Не используйте для приготовления пищи ту же посуду, которая ранее соприкасалась с сырым мясом
      • Мойте руки после прикосновения к сырому мясу
      • Не оставляйте еду на столе при комнатной температуре в течение длительного времени
      • Никогда не оставляйте готовящуюся пищу без присмотра
      • Используйте масла с высокой температурой дымления, чтобы избежать вредных соединений
      • Всегда обеспечивайте хорошую вентиляцию при использовании газовой плиты

      См. дополнительные рекомендации в USDA.правительство

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.