Горбуша соленая в домашних условиях в масле: свойства рыбы, рецепты домашнего посола с маслом, луком, специями

Содержание

свойства рыбы, рецепты домашнего посола с маслом, луком, специями

Горбуша считается отличной альтернативой дорогостоящим сортам красной рыбы. Во всем она хороша: и в цене, и в легкости приготовления, и во вкусовых качествах. Ее можно жарить, запекать в духовке, варить из нее вкуснейшие супы. А горбуша соленая в масле считается не только настоящим деликатесом, но и очень полезным блюдом.

Полезные свойства горбуши

Относится горбуша к роду лососевых, обитает в холодных морях, не пренебрегая и пресными водоемами. Главными преимуществами горбуши можно назвать ценовую доступность и высокую полезность. А единственным ее недостатком можно назвать только то, что большого размера она не бывает. Но это не помешало ей занять достойное место в списке диетических продуктов.

Богатому витаминному составу рыбы можно позавидовать: и рибофлавин, и холин, и фолиевая кислота, и ретинол, и тиамин, всего более десятка наименований. Но и это не все — с ними соседствуют около полутора десятков минералов. Все они сообща приносят неоценимую пользу для организма человека. Если горбуша появляется в списке потребляемых продуктов, то это поможет защититься от вредного воздействия окружающей среды, увеличить продолжительность жизни, предотвратить раковые заболевания, повысить умственный уровень и память, улучшить качество переработки пищи.

Диетологи отмечают, что люди даже становятся красивее, потому что улучшается состояние волос, кожного покрова, становятся крепче ногти, а зубы здоровее. Нервная система начинает работать без сбоев, сосуды становятся эластичными, исчезает проблема лишнего веса.

При покупке рыбы нужно соблюдать некоторые советы. К примеру, нужно обратить внимание на жабры, состояние шкуры, плавников, цвет мяса. Не должно быть никаких изъянов. Мясо должно быть розоватым (если это филе), а сама тушка быть цельной, без дефектов и повреждений.

Разморозка и подготовка

Промысловый вылов горбуши осуществляется не везде и, поэтому большинству людей она доступна только в замороженном состоянии.

Но прежде чем взяться за непосредственное приготовление, необходимо разморозить рыбу. Нужно поставить ее в прохладное место и подождать, пока оттает. Вариантов посола не так много:

  • без рассола;
  • в рассоле;
  • в соли;
  • в масле.

Смесь перцев, горчица, лавр, укроп, петрушка, розмарин — это отличный вариант для придания рыбе оригинального вкуса. Главное в этом процессе — знать меру.

Рыбу перед солением необходимо разделать. Шкуру можно оставить или снять, по своему усмотрению. Не стоит засаливать рыбу в железной емкости — это может быть причиной металлического привкуса у готового деликатеса.

Готовить этот сорт рыбы довольно просто, но особенно вкусна соленая горбуша (рецепт с фото можно найти в интернете).

Классический рецепт

Существует множество вкусных и полезных рецептов мариновки горбуши. Отличаются они не только по скорости приготовления, но и по вкусовым качествам. Никого не оставит равнодушными горбуша в масле, соленная в домашних условиях.

Классический рецепт приготовления горбуши довольно прост. Необходимо взять две части соли и одну часть сахара, отмерив их, например, столовой ложкой, и тщательно перемешать. Подготовленную рыбу натереть полученной смесью полностью и оставить в холодном месте на сутки. Если кусочки небольшой толщины, то готовность можно проверить уже через 12 часов. При употреблении нужно очищать остатки не растворившейся смеси. Чтобы получилась слабосоленая рыбка, нужно брать меньшее количество сыпучих ингредиентов и не хранить ее долго в образовавшемся соке.

Соленое филе

Соленое филе считается настоящим деликатесом. А готовить его довольно просто.

Как готовить:

  • уложить филе горбуши кожей на слой соли;
  • слегка прижать;
  • присыпать солью;
  • положить сверху гнет;
  • оставить на 24 часа.

Этот рецепт очень похож на предыдущий, но из-за наличия сахара, первый по вкусовым результатам нежнее и приятнее. А вот второй отличается своим изысканным видом.

Горбуша на рассоле

Рыба на рассоле получается очень сочной и насыщенной

. Процесс приготовления отнимает не много времени .

  1. В эмалированной кастрюле смешивается литр воды и пять столовых ложек соли.
  2. Поставить воду на огонь и довести до закипания.
  3. Снять с огня и забросить в него подготовленные ломтики рыбы.
  4. Выдержать 15−20 мин.
  5. Слить жидкость.
  6. Порезать колечками лук.
  7. Разложить лук сверху на кусочки.

Для того чтобы получилась горбуша соленая с луком в масле, всю эту красоту нужно залить растительным маслом.

В рассоле со специями

В рассоле горбушу можно посолить и с использованием специй. Это придаст ей уникальный вкус.

В эмалированную кастрюлю поместить:

  • 1 литр воды;
  • добавить лавровый лист;
  • 35 граммов соли;
  • половину чайной ложки перца черного горошком;
  • специи по вкусу.

Проварить рассол на слабом огне минут 8−10 и охладить. Остуженный рассол профильтровать и влить в приготовленные полоски рыбы, добавив пару столовых ложек масла. Оставить в холодном месте или холодильнике на 20−24 часа.

Простой рецепт в банке

Разделанная тушка горбуши со шкурой режется на кусочки и укладывается в стеклянную посуду. При этом обильно перекладывается репчатым луком. Можно равномерно добавить горошины черного перца и листья лавового листа. Для приготовления рассола на литр воды добавить:

  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Полученную смесь тщательно помешать до полного растворения кристалликов сахара и соли. Теперь можно отправить его в емкость с рыбой. Накрыть крышкой и на 10−12 часов поставить в холод.

Малосоленая рыба

Соль, бесспорно, наиболее распространенный ингредиент в кулинарии, но не всем по вкусу хорошо присоленная рыба. Малосоленая рыба отличная альтернатива классическому рецепту.

Для тушки в 1,5 килограмма необходимо взять:

  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • растительное масло;
  • специи.

Процесс приготовления:

  1. Сахар и соль смешать.
  2. На дно стеклянной, керамической или пластиковой посудины сыпнуть чуток смеси и разложить пласт из ломтиков рыбы.
  3. Сверху их сдобрить маслом и притрусить готовой присыпкой, добавив молотый перец и кориандр.
  4. Чередовать прослойки, пока не уложится вся рыба.
  5. Закрыть крышку и поставить в холод на 6 часов.

Этот рецепт пригодится и тем, кто желает узнать, как посолить горбушу в масле. Длительное время такой продукт не хранится, поэтому его рекомендуют держать в морозильной камере, предварительно расфасовав и доставая частями, сколько нужно.

Быстрый рецепт на любой случай

Иногда бывают ситуации, когда нужно приготовить соленый деликатес по-быстрому. Этот рецепт именно для такого случая.

  1. Развести рассол, взяв для этого на пол-литровую банку воды 2−3 столовых ложек соли.
  2. Вылить его в емкость с рыбкой.
  3. Придавить грузом и оставить на полтора — два часа на кухонном столе.
  4. За это время необходимо приготовить новый раствор из 250 миллилитров воды и одной столовой ложки уксуса 9%.
  5. Далее первая жидкость сцеживается, и на ее место добавляют новую.
  6. Выдержать минут пять, не более.
  7. Снова сцедить всю жидкость.
  8. Сдобрить рыбу подсолнечным маслом, молотым перцем, лавровым листом и, конечно же, кольцами лука.

Хорошо перемешать и по истечении двадцати минут можно употреблять в пищу.

Любой рецепт с этой рыбой приготовить довольно просто, если четко следовать рецептуре. Но горбуша также не отрицает смелых экспериментов. Поэтому в процессе готовки можно добавить любые специи и ароматные травы для создания оригинального вкуса. А главное, что эта рыба полезна и вкусна в любом виде.

Соленая горбуша в масле с луком, рецепт с фото

Соленая горбуша в масле с луком – полезное, вкусное и доступное блюдо. Из красных сортов рыбы горбуша – самая доступная по цене, поэтому многие хозяйки предпочитают ее покупать.

Мясо горбуши не такое жирное, как у семги, и некоторым кажется, что оно суховато, но этот недостаток можно исправить добавив немного растительного масла.

Горбуша в масле на вкус получается как семга, такая же питательная и вкусная. 

Принципы приготовления

В основном горбуша продается целой тушкой и в замороженном виде, поэтому перед приготовлением рыбу нужно разморозить и разделать.

Перед разделкой горбушу размораживают наполовину, так как в таком виде ее легче разрезать на филе и удалить хребет.

Обязательно срезают голову и хвост. Эти субпродукты можно использовать для рыбной ухи.

Кожуру удалять не обязательно, ее можно будет снять перед подачей. В рыбе мало костей, а те, которые есть, вы с легкостью удалите при помощи кулинарного пинцета.

Можно засолить красную рыбу с сахаром и обычной солью сухим способом, тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты


  • Свежемороженая горбуша — 500 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Вода — 800 г
  • Растительное масло — 100 г
  • Черный перец горошком — 4 шт.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 0,5 ч.л.

Как приготовить соленую горбушу в масле с луком

  1. Растворить в воде соль, сахар, положить в рассол филе горбуши, специи и засолить.

    В качестве специй удобно использовать лавровый лист и перец горошком, так как они идеально сочетаются с рыбой. Оставить горбушу в рассоле на 2-3 часа.

  2. Затем срезая филе с кожуры, нарезать горбушу длинными полосками.

  3. Сложить горбушу и нарезанный полукольцами репчатый лук в удобную емкость.

    Подойдет пластиковая, стеклянная или керамическая емкость. Залить рыбу и лук маслом, дать промариноваться в холодильнике пару часов.

  4. Подать на стол вкусную соленую горбушу в масле с луком.

Приятного аппетита!

Горбуша соленая — 7 рецептов в домашних условиях, пошагово


Горбуша соленая в домашних условиях обязательно получится вкусно! Попробуйте рецепты с луком, лимоном, апельсинами, коньяком.

Рецепт 1: горбуша соленая (пошаговые фото)

Простой и быстрый рецепт засолки горбуши в домашних условиях.

  • Горбуша — 1 кг
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Перец горошком — 5-7 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.

Соединить соль, сахар, перец и лавровый лист. Все перемешать.

Рыбу выпотрошить и вымыть. Этой смесью натереть тушку как можно тщательнее.

Завернуть в пергамент и оставить на сутки в тепле под гнетом.

После этого засоленную горбушу промыть проточной водой и убрать в холодильник. А можно и сразу нарезать и подать малосольную горбушу к столу!

Рецепт 2: соленая горбуша под семгу (с фото)

  • Горбуша (большая)
  • Соль — 5 ст. л.
  • Вода — 1 л
  • Масло растительное — 100 г

Нужна выпотрошенная рыба без головы. Замороженная. А лучше две или три, потому что так вкусно, что сразу пожалеете, что мало сделали. Итак, поехали.

Рыбу можно до конца не размораживать — легче резать. Нарезать не очень толстыми ломтиками. Каждый кусочек — ещё пополам.

В холодную кипячёную воду насыпать соль и растворить.

В насыщенный солевой раствор погружаем нашу рыбу на 8-10 минут. Если рыбы много — партиями. Рыба должна быть погружена в раствор полностью.

Рыбу вытащить и немного просушить салфеткой, выложить в удобную посуду с крышкой.

Сверху полить растительным маслом без запаха. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 40 минут минимум.

Подавать с луком, лимоном и зеленью.

Рецепт 3, пошаговый: соленая горбуша в банке

Я указываю здесь состав соли и сахара в ложках. Для посола одной небольшой горбуши этого хватит. Главное, рыба должна быть отличного качества. Если мякоть отваливается от костей и мясо не плотное, то это значит, что солить эту рыбу никаким способом не стоит.

  • Горбуша — 1.5 кг
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Масло растительное — 50 мл

Рыбу вымыть и брюшко не вскрывать. Отрезать голову и ввести нож для филе между кожей и тушкой рыбы. Пройтись ножом вдоль среза и снять кожу как чулок.

Кожу не выбрасываю, в следующих рецептах я покажу, как можно её применить.

Срезаем филе с костей так, чтобы внутренности остались внутри и мы их не касались. Филе моем холодной водой. Промокнём бумажными салфетками и нарежем на кусочки среднего размера.

Соль смешаем в миске с сахаром. Куски рыбы обваляем в этой смеси.

В чистую банку поместим специи на дно. Выложим плотно куски рыбы. Поставим сверху небольшую бутылку с водой и оставим на столе на 5 часов. Если у вас осталась смесь из соли и сахара, не стоит её класть в банку. Достаточно того, что на кусках.

Далее зальём рыбу маслом так, чтобы масло покрыло рыбу полностью. Не перемешиваем! Ставим банку в холодильник и через 36 часов соленая горбуша в банке готова.

Рыба получается плотной и в меру солёной. Подавайте, с чем пожелаете.

Приятного аппетита.

Рецепт 4: соленая горбуша в домашних условиях

Предлагаем приготовить соленую горбушу, которая станет «украшением» любого торжества в качестве аппетитной закуски. На засолку такого рыбного блюда требуются целые сутки, но затраченное время непременно окупится восхищенными откликами в Ваш адрес, ведь горбуша получается с приятным лимонным вкусом, нежной и сочной.

  • горбуша — 1 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • лимон — 1 шт
  • подсолнечное масло — 100-150 мл
  • сахар — 1 ст.л.

Горбушу необходимо разделать, удалив голову, хвост, плавники.

Рыбу разделить на филе, «избавившись» от хребта и костей.

Также с горбуши следует снять кожу. Данный процесс не требует спешки, чтобы вместе с кожурой не снять рыбную мякоть.

Подготовленное филе горбуши нарезать дольками с толщиной около 5 мм.

Рыбные кусочки горбуши переложить в тарелку.

Посыпаем кусочки солью.

Следом добавляем сахарный песок.

Аккуратно перемешиваем кусочки горбуши.

Лимон нарезаем тонко колечками или полуколечками.

Перекладываем кусочки горбуши в банку, но не всю. Выкладывать будем слоями.

Первый слой накрываем 2-3 лимонными дольками.

Процесс повторяем.

Завершаем лимонным слоем.

Выложенные рыбные кусочки горбуши с лимоном заливаем подсолнечным маслом.

Банку закрываем, убираем в холодильник на сутки.

На следующий день горбушу с лимоном можно уже есть!

Рецепт 5: соленая горбуша в масле с луком

Соленые рыбные деликатесы собственного приготовления будут по вкусу настоящим ценителям вкусного и необычного. Сейчас я расскажу вам как готовится очень вкусная соленая горбуша в масле с луком в домашних условиях. Нежнейшее филе горбуши в сочетании с растительным маслом и репчатым луком оставит долгоиграющее послевкусие во рту изумительного кушанья. Процесс приготовления настолько простой, что освоить его сможет каждый. Необходимо лишь взять ингредиенты в правильных пропорциях и выдержать определенное время для засаливания рыбы. Понятный пошаговый рецепт с фотографиями, размещенный на этом кулинарном сайте, поможет с легкостью освоить технику экспресс-засолки кусочков горбуши.

  • свежая или замороженная рыба горбуша – 1 кг.,
  • вода – 0,5 л.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • соль поваренная – 2,5 ст.л..
  • масло растительное подсолнечное нерафинированное – 75 мл.

Время приготовления составляет примерно 1 час.

Готовую соленую горбушу нужно хранить в холодильнике не более 4-х дней. Затем можно положить кусочки в морозильную камеру.

Первым делом необходимо выпотрошить рыбную тушку, освободив ее от внутренностей. Затем нужно отрезать хвост, плавники, жабры.

Промыть под струей проточной воды. После этого нарезать на небольшие кусочки примерно одинакового размера.

Совет: Если для засолки берется мороженая рыба, то ее не нужно до конца размораживать. Тогда куски не будут разваливаться.

Начинаем готовить маринад. Воду вылить в глубокую емкость, довести до кипящего состояния и остудить. Затем следует растворить в жидкости поваренную соль, размешать.

В полученный рассол положить аккуратно рыбные куски и оставить на 1 час в комнатных условиях настаиваться.

Совет: Держать в маринаде строго указанное время, чтобы горбуша не получилось сильно соленной.

Слить с рыбы рассол, уложить кусочки в емкость с глубоким дном. После этого взять лук репчатый, очистить от шелухи, промыть под водой, затем нарезать полукольцами и выложить на верхнюю часть горбуши.

Затем нужно залить куски растительным подсолнечным маслом, поставить в холодильник на 40 минут.

Соленая рыбка готова к употреблению. Завершающим этапом станет подача к столу на тарелочке с разложенными листьями зеленого салата. Сверху посыпать луковыми колечками и мелко измельченным укропом.

Рецепт 6: соленая горбуша с апельсинами

Чтобы удивить своих близких вкусным блюдом или же закуской можно приготовить вкусные бутерброды на завтрак с горбушей засоленной в апельсинах. Бутерброды получаются очень вкусными, а рыбка становится очень нежной и ароматной за счёт апельсинового сока. Лучше один раз попробовать, чем рассказывать об этой замечательной находке!

  • Апельсин 0.5 шт.
  • Горбуша свежая 500 г
  • Соль 1.5 ч. л.

Горбуша должна быть либо разморожена, либо охлаждённой. Нарезаем её на несколько продольных частей. Кости вынимать не обязательно.

Апельсин нарезаем небольшими кусочками.

Укладываем на первый слой в глубокую ёмкость горбушу, немного солим.

Кладём нарезанный апельсин, но не весь.

Повторяем пройденные операции с остальной рыбой и апельсинами. Каждый слой необходимо посолить. Отправляем горбушу в холодильник на 24 часа.

Спустя отведённое время засол произошёл и можно делать вкусные бутерброды или кушать рыбку так.

Я делаю бутерброды. Намазываю на батон тонкий слой сливочного масла.

Затем укладываю нарезанные кусочки горбуши. К чаю отлично! Приятного аппетита.

Рецепт 7: вкусная соленая горбуша с коньяком

По этому принципу также можно солить любую лососевую рыбу: кету, семгу, форель. Коньяк при засолке дает приятную нотку и делает рыбу боле плотной, при этом вкус алкоголя не чувствуется.

  • Горбуша (вес чистого филе — 600 г) — 1 шт
  • Соль (3-4 ч.л. с горкой) — 40 г
  • Сахар (1 ч.л. с небольшой горкой) — 5 г
  • Коньяк (2-3 ч.л.) — 20 мл
  • Смесь перцев (5 перцев, свежемолотая) — 0.5 ч. л.

Горбушу нужно полностью разморозить, обернув плёнкой.

Я размораживаю в холодильнике, так она меньше влаги теряет.

Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте голову и хвост. Сполосните под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Затем разрежьте по хребту на 2 половинки и удалите хребет, рёберные кости. Филе оставьте на коже.

Прощупайте пальцами филе, в нем могут остаться мелкие косточки. Их нужно удалить пинцетом или аккуратно пальцами

Положите пласт филе кожей вниз.

Хорошо наточите самый тонкий и длинный нож, какой у вас есть. Держа рыбу за хвостовую часть, срезайте тонкие ломтики филе под углом, скользя по коже.

Смешайте заблаговременно в миске соль, сахар и свежемолотые перцы.

Ломтики рыбы, которые срезаете, укладывайте в контейнер плотно друг к другу (но не внахлёст, а просто рядом).

Как только выложите один слой, посыпьте его смесью соли, сахара и перцев и сбрызните коньяком.

Далее также укладывайте слоями кусочки рыбы, пересыпая их специями и сбрызгивая коньяком.

Закройте контейнер крышкой и уберите рыбу в холодильник на просолку.

Время просаливания зависит от того, насколько тонко вы нарезали рыбу. Кусочки толщиной в 1 мм просолятся через час, а кусочки толщиной 5-7 мм просолятся через 5-8 часов.

Можно сделать проще: оставить рыбу в холодильнике на ночь или на сутки.

Даже бюджетная горбуша, засоленная таким способом, будет королевой стола.

А ещё этот способ мне нравится тем, что руки пачкать в рыбе надо только один раз, в отличие от засолки куском.

ВИДЕО

Смотрите на видео интересные рецепты, как солить горбушу в домашних условиях:

Источники: https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://www.iamcook.ru, http://vkusnoblog.net, https://namenu.ru, https://webspoon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

рецепт быстрой засолки в домашних условиях с растительным маслом, как посолить горбушу с луком или с сахаром и солью

Солёная горбуша — потрясающе вкусное блюдо, справиться с приготовлением которого сможет даже начинающая хозяйка. К тому же, эта рыба ещё и очень полезна, так как содержит набор витаминов и минералов, укрепляющих организм. Используя рецепты, приведённые в статье, вы сможете приготовить красивое ароматное блюдо для праздничного стола, чудесную закуску или удачное дополнение к семейному ужину.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Основным ингредиентом в данном случае является горбуша, поэтому именно её выбору нужно уделить особое внимание. Приобретая тушку, внимательно осмотрите её — она не должна иметь признаков малейшей порчи и неприятного аммиачного запаха.

Определить здоровую хорошую тушку горбуши можно по следующим признакам:

  • глаза прозрачные, выпуклые — если они мутные и запавшие, это свидетельствует о том, что рыба неправильно хранилась;
  • жабры розово-красные с чётко просматривающимися пластинами, в то время как у порченой тушки, которая хранилась долго, они могут быть слипшимися, серого или коричневого оттенка;
  • брюшко здоровой горбуши насыщенного розового окраса.

Важно! Рыба скоропортящийся продукт, в котором болезнетворные микроорганизмы размножаются очень быстрыми темпами.

Чтобы подготовить рыбью тушку к засолке, её необходимо почистить: удалить чешую, если таковая имеется, голову, плавники, хвост и внутренности. Шкуру у горбуши снимать не нужно, так как рыба не сбережёт свою форму, кусочки будут распадаться. Если вы будете солить кету или сёмгу, шкуру можно без опасения снимать. Не забудьте промыть рыбу под холодной водой.

Тушку желательно филировать — очистить от всех костей, чтобы её употребление принесло максимальное удовольствие. Для этого острым ножом отделяют половинки от хребта, а затем вручную вынимают оставшиеся рёберные кости. После этого её нужно ещё раз ополоснуть под холодной проточной водой; можно затем промокнуть сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

Важно! Чем мельче соль, тем дольше будет мариноваться рыба.

Как посолить горбушу в масле

Способов приготовления солёной горбуши довольно много, но объединяет их все простота рецептов. Как правило, помимо самой рыбины, в качестве ингредиентов выступают соль, чёрный перец горошком, растительное масло. Иногда для сочности и вкуса добавляют репчатый лук. Обратите внимание, что молотый перец использовать не рекомендуется, так как он может испортить вкус блюда.

С луком

14–16 2 часа

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лук репчатый

    4-5 шт.

  • масло подсолнечное

    1 ст.

  • перец чёрный горошком

    30–40 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

200,6 ккал

  1. Рыбное филе порезать поперёк на кусочки, толщиной около 1,5 см.
  2. Соль насыпать в неглубокую миску и поочерёдно полностью обмакнуть в неё каждый кусок горбуши.
  3. Посоленную рыбу выложить в эмалированную миску и оставить на 20 минут. Просоленные рыбные кусочки промыть.
  4. Лук нарезать тонкими кольцами (можно полукольцами). В отдельную ёмкость, в которой вы планируете подавать горбушу на стол, выложить одним плотным слоем рыбу, обильно присыпать луком, положить 10 горошин чёрного перца, по желанию можно добавить несколько лавровых листков.
  5. Сверху оформить второй слой рыбы и также посыпать луком, перцем. Если у вас большая рыбина, может получиться ещё третий слой, а в маленькой посудине и четвёртый. Каждый из них следует перекладывать луком с перцем.
  6. Поверху залить рыбу растительным маслом и поставить под гнёт. Если у вас блюдо круглой формы, пресс можно сделать следующим образом: положить на рыбу перевёрнутую вверх дном тарелку, а наверх поставить банку с водой. Рыбу оставить мариноваться на 1,5 часа, чтобы она успела пустить сок, напитаться маслом, луком и перцем. После этого продукт можно подавать на стол.
  7. С лукомВидео-рецепт: С луком

С сахаром и солью

1510 минут + 16 часов на засолку

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

184 ккал

  1. Смешать соль с сахаром.Рыбное филе не следует резать на кусочки — оно будет мариноваться целиком. Для этого желательно подготовить продолговатую ёмкость такого размера, чтобы горбуша в ней свободно разместилась.
  2. На дно ёмкости насыпать смесь соли с сахаром, примерно 2-3 ложки. Положить одно филе внутренней стороной вверх, обильно обработать сахаро-сольной смесью. Поверх выложить вторую часть рыбы внешней стороной вверх и снова посыпать.
  3. Ёмкость обвернуть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на 14–16 часов. По истечении указанного времени, распакуйте рыбу и попробуйте небольшой кусочек.
  4. Если рыба достаточно просолилась, её нужно обмыть под холодной проточной водой и можно подавать на стол, порезав на кусочки и слегка заправив растительным маслом. Когда же вы почувствуете, что солёности в ней недостаточно, оставьте мариноваться ещё на 2-3 часа.
  5. С сахаром и сольюВидео-рецепт: С сахаром и солью

Знаете ли вы? Горбуше требуется горб, поскольку он позволяет плавать на боку, а также обеспечивает манёвренность и поворотливость.

Солёная горбуша — очень вкусное и полезное блюдо. Готовится оно в домашних условиях очень быстро и просто, не требуя покупки приправ и пряностей, хотя каждая хозяйка вполне может внести дополнительный ингредиент на свой вкус.

Горбуша соленая в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для засолки подойдёт любая горбуша. Замороженную предварительно разморозить, переместив на нижнюю полку холодильника, затем разделать. Необходимо будет филе на коже, можно сразу купить готовое филе. Лук взять помельче и нарезать кольцами или полукольцами. Масло рафинированное без запаха. Соль брать только крупную засолочную, Экстра и йодированная не подойдёт.

  • Шаг 2:

    Готовим РАССОЛ. Воду берём кипячённую комнатной температуры. В 1 литре растворить 4 — 5 ст.л. с горкой крупной засолочной соли, хорошо перемешать.

  • Шаг 3:

    Рассол должен быть насыщенным, поскольку соль разная, есть проверенный способ определить готовность рассола. Когда соль полностью растворилась, поместите ломтик сырой картошки, если плавает на поверхности, значит всё правильно. При необходимости соли добавить и дождаться полного растворения. На фото для наглядности банка с простой водой и такой же ломтик картошки в воде тонет.

  • Шаг 4:

    Размороженное филе обязательно промыть прохладной водой, дать воде стечь, но обсушивать не надо. Сразу приступаем к засолке.

  • Шаг 5:

    Поместить филе в подходящую по размеру ёмкость, залить рассол, чтобы рыба была полностью скрыта. Сверху положить небольшой груз, чтобы филе не всплывало. Закрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Удобно использовать контейнер из пищевого пластика или стеклянную банку. Заливать лучше через мелкое сито, чтобы исключить попадание не растворившихся частиц и примесей. На 2 филе понадобилось почти 600 мл рассола, но зависит от рыбы и тары.

  • Шаг 6:

    Через час рассол слить, рыбу не промывать. Мякоть нарезать ломтиками, срезая с кожи острым ножом. Можно нарезать кусочки вместе с кожей, но тогда резать чуть шире, тут по вашему желанию. Мне нравятся тонкие ломтики без кожи и костей.

  • Шаг 7:

    Теперь в другой контейнер кладём ломтики рыбы. Я для сбалансированности вкуса посыпаю его щепоткой сахара, это по желанию, но так вкус богаче. Затем пёрышки лука и всё полить маслом. Все слои повторить, верхний слой рыба, полностью под маслом. На 2 филе весом 400 гр, хватило контейнера 500 мл. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Рыбу можно пробовать и раньше, но всё же лучше дать ей время вызреть, в идеале это сутки.

  • Горбуша соленая с луком и маслом

    Красная рыба является желанным деликатесом, но не всегда удается полакомиться ею даже на праздничном столе из-за дороговизны. Удешевить такой деликатес можно, если засолить красную рыбу в домашних условиях самостоятельно. Еще один способ сделать соленую красную рыбу дешевле – вместо семги использовать менее дорогую горбушу.

    Предлагаем вашему вниманию простой рецепт горбуши соленой с луком и маслом. Малосольная красная рыба обойдется вам относительно недорого, совсем не уступая по вкусовым качествам и пользе для организма дорогому лососю. А приготовить соленую горбушу в домашних условиях совсем не сложно. Порадуйте свою семью и гостей изысканной праздничной закуской.

    Еще несколько рецептов – солим горбушу проверенными способами – «под семгу», в рассоле, сухим способом, а также целиком в домашних условиях. 

    Ингредиенты:

    • горбуша – 650 г
    • соль – по надобности
    • лавровый лист – 3 шт.
    • перец черный и душистый в зернах – 10-12 шт.
    • растительное масло (подсолнечное) 
    • лук репчатый красный – 1 шт.

    Горбуша соленая с луком и маслом. Приготовление:

    1. Лучшая для засолки – наиболее толстая средняя часть тушки. Снимите с подготовленной части рыбы кожу (лучше снимать с подмороженной тушки).

    2. Разрежьте тушку вдоль хребта, удалите крупную кость позвоночника и вытяните все мелкие кости, какие сможете. Каждый из двух пластов рыбы обильно посолите с двух сторон, сложите в миску и поставьте в холодильник на 1 сутки.

    3. Когда через несколько часов выделится сок, установите на рыбе небольшой пресс, чтобы жидкость равномерно покрыла рыбу, а пресс не нарушил целостность кусков.

    4. Через сутки засолки аккуратно удалите из рыбы все оставшиеся кости, нарежьте мякоть на тонкие кусочки. Красный (или фиолетовый) сладкий салатный лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими кольцами.

    5. На дно чистых сухих баночек небольшой вместимости положите по лавровому листику, по несколько зерен черного и душистого перца. Плотно уложите кусочки красной рыбы, чередуя с кольцами лука.

    6. Залейте рыбу с луком в банках растительным маслом под верх, заполнив все свободное пространство банок. 

    7. Горбуша соленая с луком и маслом готова. Можете использовать ее в салатах, подать к столу с отварной картошкой или в качестве самостоятельной праздничной закуски.

    8. У рыбы, заготовленной по этому рецепту, срок хранения не слишком большой – всего несколько дней. Но зимнее праздничное меню пополнится вкусным и полезным блюдом. Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить горбушу.  

    Приятного аппетита и вкусных заготовок!

     

    доступный деликатес! Рецепты соленой горбуши и секреты её засолки в домашних условиях

    Добрый день.

    У нас выпал первый снег и пришло осознание, что до Нового года остается не так уж и много времени и пора уже потихоньку составлять праздничное меню.

    А основным составляющим праздничного стола несомненно являются закуски. И чем они разнообразнее, тем больше комплиментов сыпется в адрес хозяйки.

    К прошлому Новому году я делал подборки закусок из , и в виде . И во всех этих блюдах непременно есть вариант с малосольной рыбой. Я думаю не нужно объяснять почему. Закусывать горячительные напитки рыбкой любят практически все.

    Почему именно горбуша? Ответ прост: это самая доступная по цене рыба из семейства лососевых. Да, она немного суховата, но путем нехитрых действий (которые я сегодня и опишу), она максимально приближается по вкусовым качествам к более «благородной» семге. Я не жмот, но я предпочитаю сделать 3-4 вида вкуснейшей закуски из горбуши, чем одну скромную нарезочку из семги за те же деньги.

    Если вы считаете также, то данная статья будет вам полезна.

    Главный секрет удачной засолки горбуши — это использование растительного масла (чаще всего- подсолнечного). Именно оно придает сочность и упругость мясу. И при приготовлении вам нужно выбрать лишь способ засолки. Ее можно проводить в рассоле, либо сухим методом. Кусками, ломтями или целиком. Все зависит от того, что предполагается готовить из рыбы дальше.

    Малосольная горбуша в домашних условиях: очень вкусный «сухой» рецепт

    Начнем с самого простого и универсального способа приготовления, подходящего и для бутербродов и в качестве самостоятельной закуски.

    На 1 кг филе потребуется:

    • 2 ст.л соли
    • 1 ст.л. сахара
    • 5-6 ст.л. растительного масла

    Приготовление:

    1. Берем филе горбуши и нарезаем его на пластинки толщиной в пол сантиметра, срезая их с кожи. Нож для выполнения этой процедуры должен быть очень острым.

    Так как мясо у этой рыбы довольно рыхлое, то лучше разделывать его в полуразмороженном виде. Или в полузамороженном, если используется свежий продукт.


    2. Соль смешиваем с сахаром, высыпаем получившуюся смесь в солонку, щедро посыпаем нарезанные пластинки с обеих сторон и складываем их в контейнер.


    3. Выложив первый слой, равномерно поливаем его 1-2 столовыми ложками растительного масла. Затем кладем следующий слой посоленной рыбы, снова поливаем маслом и так далее, пока мясо не закончится.

    Закрываем контейнер крышкой и убираем его на 2 часа в холодильник.


    Через 2 часа малосольная рыбка готова. Выкладываем ее на 5-7 минут на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем оформляем на сервировочном блюде или используем как ингредиент для более сложных закусок.


    Очень вкусная горбуша малосольная в масле с луком за 2 часа

    Если у вас свежая рыба и не хочется тратить время на ее заморозку, то тогда лучше не пытаться снять мясо с кожи, а солить прямо с ней.

    Лука и черный перец, сделают рыбку ароматной и очень вкусной.


    Ингредиенты:

    • Горбуша — 1 шт
    • Лук репчатый — 2-3 головки
    • Много соли
    • Растительное масло
    • Черный перец горошком


    Приготовление:

    1. Берем горбушу и разделываем ее на филе. Сначала счищаем чешую, затем отрезаем плавники и удаляем внутренности, распоров брюшко. Хотя чаще всего тушки продаются уже разделанными и остается только удалить чешую и плавники.

    Затем разделяем тушку на 2 части вдоль хребта.

    Для сырой не замороженной рыбы ножен очень острый нож и предельная аккуратность.


    2. Затем удаляем крупные кости и срезаем хребет. На хребте в любом случаем останется много мякоти, поэтому его не нужно выбрасывать. Засолим его вместе с филе и употребим позднее с пивом.


    3. Очищенное филе прямо с кожей нарезаем на лоскуты шириной в 1,5-2 см.


    4. Теперь насыпаем в глубокую тарелку соль, обваливаем в этой тарелке каждый кусочек (хребет тоже) и складываем их в отдельную миску. Когда вся рыба будет обвалена, оставляем ее в этой миске на 20 минут.


    5. Через 20 минут ополаскиваем кусочки филе под проточной водой (только чтобы смыть соль) и приступаем к заключительному этапу.

    Берем глубокую тарелку и выкладываем в нее филе в 1 слой. Сверху кладем кольца лука (кому сколько нравится) и 5-6 горошин черного перца.


    6. Затем выкладываем новый слой филе, лука и перца и так до тех пор, пока рыба не кончится. В конце заливаем в тарелку 2-3 столовые ложки растительного масла, накрываем перевернутой тарелкой меньшего диаметра и ставим сверху гнет в виде графина или банки с водой.


    Оставляем эту конструкцию на 1 час, в течение которого рыба пропитается маслом, лучком и перцем и станет просто обалденной.

    Приятного аппетита!

    Малосольная горбуша под семгу в рассоле — быстрее не бывает

    А вот это самый быстрый способ из тех, которые мне известны. Готовится он кусочками, под вареную картошку- самое то.

    Засолка проходит в рассоле, что удобно при большом количестве рыбы- не приходится обрабатывать отдельно каждый кусочек.


    Приготовление:

    1. Берем выпотрошенную тушку горбуши, отрезаем хвост и голову и нарезаем ее на ломтики толщиной около 1 сантиметра, попутно (при желании) удаляя косточки.


    2. В глубокой миске готовим солевой раствор в пропорции 8 столовых ложек соли на 1 литр кипяченной воды. Складываем рыбу в рассол и оставляем на 1 час.

    Вода должна быть кипяченной, но не горячей. Ее необходимо предварительно остудить до комнатной температуры.


    3. Через 10 минут выкладываем горбушу на бумажное полотенце (минут на 5, чтобы стекла вода), а затем в чистую глубокую тарелку.


    4. Сверху поливаем 1-2 столовыми ложками растительного масла, накрываем тарелку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.


    Готово. Приятного аппетита!

    Слабосоленая горбуша: рецепт засолки тушки целиком

    Ну и еще один способ быстрой засолки — обработка филе целиком без кропотливого нарезания. Воспользовавшись этим способом вы сэкономите время и при этом у вас будет готовый продукт, который можно использовать в дальнейшем так, как будет удобно.

    Данный способ позволяет произвести посолку буквально за 10 минут, но до готовности рыба будет доходить около 8 часов при комнатной температуре и до суток в холодильнике. Этот вариант невероятно удобен в том случае, если вы хотите приготовить бутерброды с рыбой не сегодня, а к завтрашнему дню.

    Сегодня вы рыбу солите, а завтра собираете бутерброды из свежей только подоспевшей рыбки.


    Ингредиенты на 1 кг филе:

    • 2 ст.л соли
    • 1 ст.л. сахара
    • 1 ст.л лимонного сока
    • 1 ст.л. коньяка

    Приготовление:

    1. Самое главное (но и самое простое) в этом рецепте — это приготовление посолочной смеси. Для этого нужно лишь смешать вместе соль, сахар, лимонный сок и коньяк.


    2. Получившейся смесью смазываем с обеих сторон разделанную на филе горбушу и складываем ее в глубокую миску. Закрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре, либо убираем в холодильник в зависимости от того, когда понадобится свежая малосольная рыбка.


    Как только пропадет запах коньяка, можно начинать снимать пробу.

    Пока горбуша доходит до готовности, нужно будет перевернуть филе 3-4 раза для более равномерной засолки.

    Как приготовить малосольную горбушу нежной и сочной как семга

    Если у вас нет большого опыта в разделывании рыбы, то предлагаю вам прежде чем приступать к готовке, посмотреть очень интересный и информативный ролик о разделке и последующей засолке рыбных ломтиков в рассоле.

    Ну что ж, кажется это все, что мне известно о малосольной горбуше. Если у вас свои фирменные рецепты и фишки, то буду благодарен, если поделитесь ими в комментариях.

    А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

    Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

    Как подготовить рыбу к засолке

    Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

    Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

    Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

    Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

    Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

    А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.


    Как получить вкусную закуску

    Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

    Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

    Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

    Легкий способ засолки

    Продукты:

    • нарезанная рыба;
    • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

    Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

    Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

    Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

    Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

    Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

    Пикантная с лаймом

    Ингредиенты:

    • свежая горбуша — один килограмм;
    • лайм — 1 штука;
    • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
    • сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
    • готовая — 2 ст. ложки.

    Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

    Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

    А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или . По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

    Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

    Как засолить горбушу под семгу

    Ингредиенты:

    • свежая горбуша — 1 килограмм;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • 1 лавр. лист;
    • 1 ст. ложка лимонного сока;
    • перец черный горошком — 10-15 штук;
    • оливковое масло — 2 столовые ложки.

    Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

    Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

    Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

    Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

    Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

    Можно ли вволю лакомиться красной рыбкой? Конечно! Если это горбуша, которая посолена самостоятельно.

    В таком случае стоимость сего деликатеса получается во много раз ниже, чем в магазине.

    Из него можно приготовить не только бутерброды, но и массу вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условия?

    Оказывается, приготовить соленую горбушу можно очень просто и быстро, если есть хорошие рецепты.

    Соленая горбуша – общие принципы приготовления

    Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежей рыбки. Но не всегда есть возможность ее приобрести. В таком случае используем замороженный продукт. Перед приготовлением его нужно оттаять, но только не в горячей воде или микроволновой печи, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

    Затем рыбу очищают от внешней шелухи, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость. Для засолки редко используют целую тушку, чаще всего разделывают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на свое усмотрение.

    Соленую горбушу готовят двумя способами:

    1. Сухим. Для этого подготовленную тушку просто пересыпают солью со специями. Рыба пустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

    2. Мокрым. Для этого используются маринады, соки, рассолы. Кусочки рыбы погружают в холодную заливку и ждут готовности.

    Как лучше засолить горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но можно из одной рыбины сразу опробовать два или три способа и выбрать наиболее понравившийся по вкусу вариант. Тем более что сам процесс обычно занимает немного времени и, кроме горбуши, требуются примитивные специи, которые есть на любой кухне.

    Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом

    Сухая засолка – самый простой способ, требующий минимум продуктов и времени. На подготовку рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через сутки можно лакомиться малосольной рыбкой, через трое соленой.

    Ингредиенты

    1 горбуша около килограмма;

    3 ложки сахара;

    3 ложки соли.

    Приготовление

    1. Чистим рыбку от остатков чешуи, если она была в заморозке, то заранее оттаиваем. Отрезаем голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на уху. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, то можно оставить как есть. Или же разрезать каждое пополам.

    2. В миске смешиваем соль с сахаром и обсыпаем смесью куски горбуши. Кладем в контейнер кожей вниз, остатки специй просто высыпаем сверху.

    3. Убираем рыбку в холодильник, через 5 часов куски переворачиваем, можно поменять местами верхние и нижние. Еще через время можно перевернуть еще разок.

    4. Как только горбуша просолится, необходимо взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазываются растительным маслом.

    Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

    Соленую горбушу, приготовленную по этому варианту можно пробовать уже через 8 часов, но лучше дать постоять не мене 12. В отличие от сухого способа, рыбка получается более ароматной, благодаря входящим в состав специям.

    Ингредиенты

    Одна горбуша;

    Литр воды;

    3 ложки соли;

    Лавровый листик;

    10 горошков перца;

    2 ложки сахара;

    Ложка сухой горчицы.

    Приготовление

    1. Разделываем рыбку на филе и каждое нарезаем кусочками, по 5 см шириной.

    2. Для рассола смешиваем все составляющие, даем закипеть, выключаем и остужаем до комнатной температуры.

    3. Заливаем горбушу остывшим рассолом, закрываем крышкой и убираем мариноваться.

    4. Готовые кусочки обтираем полотенцем. Не стоит держать рыбу в рассоле более трех дней. Затем лучше вынуть, сложить в чистую емкость и залить маслом.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

    Вместо мандаринов также можно использовать апельсины. Соленая горбуша получается очень нежной, сочной, по вкусу очень похожа на семгу. На засолку потребуется 24 часа. Особенно хорошо такая рыбка подходит для бутербродов.

    Ингредиенты

    4 мандарина или 2 апельсина;

    2 филе горбуши, можно с кожей или без нее;

    Приготовление

    1. Если филе готовое, то просто промываем куски и обсушиваем салфетками. Если используется целая горбуша, то разделываем на филе, как рассказано в первом рецепте.

    2. Апельсин или мандарины чистим от кожуры, разбираем на дольки и каждую нарезаем поперек кусочками по 5 мм.

    3. На дно контейнера кладем кусок рыбы, посыпаем солью и выкладываем половину апельсинов. Сверху кладем второе филе, обильно посыпаем солью и выкладываем остальные апельсины (мандарины).

    4. Теперь нужно закрыть контейнер плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под действием соли выпустят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

    Рецепт пикантной соленой горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус. Подойдет яблочный, винный или рисовый. Плюсом этого рецепта является скорость засолки. Первую пробу можно снимать уже через 3 часа.

    Ингредиенты

    Большая луковица;

    Полкило филе горбуши;

    2 ложки уксуса;

    Полстакана масла;

    Ложка соли.

    Приготовление

    1. Репчатую луковичку чистим и режем полукольцами. Заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, откидываем на дуршлаг.

    2. Даем жидкости стечь.

    3. Добавляем в лук уксус, хорошо перетираем руками, затем вливаем растительное масло, лучше без запаха и просто перемешиваем. Делим луковую заготовку на две части.

    4. Займемся горбушей. Для этого филе нарезаем полосками по половине сантиметра толщиной, обсыпаем со всех сторон солью.

    5. Выкладываем на дно контейнера половину лука, сверху кусочки обсыпанной солью горбуши. Покрываем все второй частью лука и выливаем остатки масла со дна.

    6. Накрываем крышкой и убираем на 3 часа в холодильник. Хранить такую рыбку с луком можно 3 дня в холодильнике.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с водкой

    Еще один вариант сухой засолки горбуши, которая непременно порадует вкусом и ярким цветом. А все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям, запаха спиртного не будет.

    Ингредиенты

    400 граммов филе;

    1 ч. ложечка соли;

    Ложка водки;

    1 ч. л. сахара;

    0,5 ч. л. смеси перцев.

    Приготовление

    1. Смешиваем все специи вместе в небольшой мисочке, добавляем водку и хорошо растираем ложкой. Вместо смеси перцев можно взять просто душистый или черный перчик, на свое усмотрение.

    2. Используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пряной смесью. Кладем в контейнер, сверху прикрываем крышкой, меньшей по диаметру, и ставим небольшой груз.

    3. Отправляем на сутки в холодильник и можно лакомиться вкусной горбушей.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

    Горчица и кориандр придают соленой горбуше оригинальный вкус. Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не сильно острую.

    Ингредиенты

    Одна горбуша;

    3 ложки горчицы;

    По 2 ложки сахара и соли;

    Чайная ложечка кориандра;

    80 мл масла.

    Приготовление

    1. Разделываем рыбу на два филе, кожу удаляем.

    2. Зерна кориандра раздавливаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром.

    3. Обсыпаем филе со всех сторон получившейся смесью.

    4. Смешиваем горчицу с растительным маслом до однородности.

    5. Кладем в контейнер кусок посоленной горбуши, сверху поливаем половиной соуса. Кладем второе филе, поливаем остатками соуса.

    6. Закрываем контейнер крышкой, отправляем в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, верхнее отправляем вниз и оставляем еще на 12 часов.

    7. Перед подачей филе вытираем салфеткой, нарезаем горбушу кусочками.

    Салат из соленой горбуши с помидорами

    Яркий и сочный салат с красной рыбой, томатами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидорчики, кусочки которых будут хорошо держать форму.

    Ингредиенты

    250 граммов горбуши;

    350 граммов помидоров;

    Половинка лимона;

    4 ложки масла;

    Пучок зеленого лука;

    Черный перчик.

    Приготовление

    1. Режем кубиками горбушу, складываем в салатник.

    2. Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена с жидкостью. Мякоть нарезаем так же, как и горбушу.

    3. Из половинки лимона выжимаем сок, смешиваем с маслом и черным перчиком.

    4. Перья зеленого лука промываем, сушим и мелко режем.

    5. Смешиваем рыбу с помидорами, луком, заправкой и можно подавать на стол. Если горбуша малосольная, то салат можно досолить.

    Закуска из соленой горбуши с сыром

    Отлична замена бутербродам. Для приготовления такой закуски, кроме продуктов, понадобятся шпажки или зубочистки.

    Ингредиенты

    200 граммов малосольной горбуши;

    Маслины;

    2 ложки майонеза;

    Зелень, листья салата.

    Приготовление

    1. Натираем мелко сыр, также яйцо. Добавляем рубленую зелень, майонез и перемешиваем.

    2. Режем горбушу тонкими полосами. На центр каждого кусочка кладем начинку и заворачиваем рулетом.

    3. Надеваем на шпажку маслину, протыкаем сверху рулет, тем самым фиксируем края горбуши, чтобы они не раскрутились. Аналогично делаем рулеты из всей рыбы и начинки.

    4. На блюдо раскладываем листочки салата, затем рулеты и подаем к столу.

    Закуска из соленой горбуши и лаваша

    Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусной и нарядной. Она станет украшением любого стола. Для приготовления используем тонкий армянский лаваш. Количество продуктов берем «на глазок».

    Ингредиенты

    Горбуша;

    Мягкий сливочный сыр;

    Приготовление

    1. Нарезаем горбушу тонкими кусочками. Чем тоньше, тем лучше.

    2. Укроп нарезаем мелко.

    3. Смазываем лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет размазываться, то можно добавить немного майонеза и смешать блендером. Масса станет более податливой.

    4. Посыпаем поверхность рубленым укропом.

    5. Раскладываем кусочки горбуши.

    6. Сворачиваем рулет и отправляем в морозилку на 15 минут, чтобы он «схватился».

    7. Нарезаем кусочками по 2-3 см, лучше под углом в 45 °C и подаем на стол.

    Закуска из соленой горбуши в тарталетках

    Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно приобрести в любом супермаркете или испечь самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и выложить по центру половинку чайной ложечки, смотрится еще эффектней.

    Ингредиенты

    20 тарталеток;

    200 граммов горбуши;

    80 граммов сливочного сыра или майонеза;

    Огурец свежий;

    Зелень и оливки для украшения.

    Приготовление

    1. Отварим заранее яйца, остудим, почистим и натрем на мелкой терке.

    2. Горбушу нарезаем мелким кубиком, соединяем с яйцами.

    3. У огурца удаляем кончики, нарезаем на несколько пластов, затем мелким кубиком. Добавляем к основной массе.

    4. Заправляем получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то и другое, ориентируемся по густоте массы.

    5. Начиняем тарталетки массой, которую приготовили. Сверху кладем зелень и по центру втыкаем оливку.

    Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластиковую или глиняную посуду, но не металлическую. Иначе рыба приобретет неприятный привкус, который ничем не замаскировать.

    Если вам повезло приобрести непотрошеную горбушу с икрой, то ее можно засолить. Для этого продукт очищается от пленок и помещается в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара. Все ингредиенты нужно смешать и прокипятить, затем остудить. Через три часа деликатес будет готов.

    Если для приготовления горбуши используется рассол, то обязательно нужен груз. Он поможет рыбе полностью погрузиться и равномернее промариноваться.

    Чтобы рыбка не стала слишком соленой, ее нужно вынуть из рассола и вытереть насухо бумажными салфетками, поместить в чистую емкость и залить маслом. Можно сразу нарезать ломтиками.

    Чересчур соленую горбушу можно реанимировать. Для этого кусочки замачивают в свежем молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытирают насухо, смазывают маслом и подают на стол.

    Праздничное застолье в домашних условиях сопровождается изысканными блюдами, которыми хозяйка хочет побаловать гостей. Особенным деликатесом может стать солёная красная рыба. Если засолку сделать в разных вариациях, то на столе появится много новых и интересных блюд. О том, как засолить горбушу, пойдет речь в этой статье.

    Классическая сухая засолка горбуши в домашних условиях

    Для такого варианта засолки требуются следующие ингредиенты:
    • разделанная тушка горбуши – 1 кг;
    • мелкий сахарный песок – 20 г;
    • крупная соль – 40 г.

    Сам процесс довольно прост и, кстати, нередко солкой рыбы занимаются мужчины.

    1. Горбуша должна быть разделана на 2 филе.
    2. Соль и сахарный песок смешивают в отдельной миске. Смесью сухих ингредиентов натирается рыбная мякоть.
    3. Обе половины рыбы складываются вместе. Далее, обильно посыпается сухой смесью кожа.
    4. Рыбу нужно завернуть в пищевую плёнку, затем выложить в поддон под гнёт и на сутки убрать в холодильник.

    Внимание! Гнёт должен равномерно лежать поверх всей рыбы.

    Удобно сделать следующим образом:
    • поверх рыбы положить разделочную доску;
    • пачку соли 1 кг обернуть плёнкой и положить сверху.

    Соленая рыба со свежим укропом

    Любители зелени могут при засолке рыбы к сухой смеси добавить свежий укроп. Тушка засаливается по вышеприведённому рецепту, но перед тем как две половины складываются вместе, филе горбуши обильно посыпается мелко нарезанным укропом. На 1 кг рыбы потребуется 150 г специи.

    Важно помнить, что для большего аромата лучше использовать листья зелени, а не стебли.

    Филе горбуши, засоленное на скорую руку

    Для того чтобы просолить рыбу очень быстро, стоит купить в магазине уже разделанную тушку.

    1. Дома мякоть нужно замочить на 15 минут в воде с лимонным соком для дезинфекции. На 1 литр воды следует взять 2 столовые ложки сока цитрусовых. Это придаст готовому блюду лёгкий лимонный аромат.
    2. Далее, засолка проводится по вышеприведённым рецептам.

    Как вкусно засолить рыбу в маринаде

    Если есть время приготовить маринад, то это значительно расшит гастрономическую линейку рыбных блюд, подаваемых на стол. Горбуша в рассоле получается с чудесным нежным вкусом.

    В рассоле с сахаром

    • филе красной рыбы – 1 кг;
    • крупная соль – 40 г;
    • сахарный песок – 20 г;
    • вода отфильтрованная – 500 мл;
    • лист лавра – 3 шт.;
    • можжевельник и чёрный перец – по 3 – 4 шт.;
    • масло оливковое или виноградной косточки – 30 мл.
    Подготовив продукты, следуйте простому алгоритму действий:
    1. Воду поставить на огонь и растворить в ней соль и сахар. Добавить специи и прокипятить 2 минуты.
    2. Снять с огня и дождаться, пока маринад станет тёплым.
    3. Филе выложить в прямоугольную ёмкость с бортиками. Она должна свободно вмещать рыбу целиком.
    4. Залить тёплым маринадом тушку так, чтобы она полностью утонула.
    5. Закрыть контейнер крышкой или замотать в плёнку и убрать в холодильник.

    Через сутки рыбу можно переложить в пищевой контейнер, предварительно полив её маслом.

    Готовим в горчичном соусе

    Такую рыбу мариновать лучше всего в банке.

    • горбуша – 1 кг;
    • горчица – 30 г;
    • соль крупная – 60 г для засолки рыбы + 10 г для горчичного соуса;
    • сахарный песок – 20 г;
    • лук репчатый – 200 г;
    • горчичное семя – 20 г;
    • белый перец – щепотка;
    • лимонный фреш – 20 мл;
    • масло виноградной косточки – 150 мл.
    Приступаем к самому интересному:
    1. Рыбу нужно разделить на ломтики, предварительно удалив из неё кости.
    2. Сахар смешать с солью для засолки.
    3. Ломтики рыбы выложить в контейнер и обильно посыпать смесью соли и сахара. Поставить сверху груз и спрятать всю конструкцию в холодильник на пару часов.
    4. Лук очистить от верхней шелухи и тонко нашинковать полукольцами.
    5. Горчичное семя нужно залить кипятком на 5 минут, потом воду слить. Горчицу до однородности смешать с растительным маслом, добавить соль, белый перец и распаренные семена, а также лук.
    6. Горбушу вынуть из контейнера, выложить в дуршлаг и подождать пока стечёт лишняя жидкость. Рыбу нужно немного потрясти, чтобы осыпались лишняя соль и сахар.
    7. Тушку выложить в чистую ёмкость и залить соусом. Аккуратно вручную перемешать рыбу в маринаде.
    8. Подготовленную банку ошпарить кипятком и чистой ложкой переложить в неё горбушу.

    Двое суток рыба должна простоять в холодильнике, после чего можно подавать её к столу.

    Знаете ли вы что, особенно вкусной получится рыба, если горчицу тоже приготовить самостоятельно.

    • порошок горчичный – 80 г;
    • отфильтрованная вода – 200 мл;
    • сахарный песок – 10 г;
    • соль мелкая – 20 г;
    • масло растительное – 40 мл.
    Ну а дальше всё совсем просто:
    1. Размешать воду с горчицей до однородности и оставить в тёплом месте на 10 часов.
    2. После этого удалить лишнюю влагу, которая должна будет образоваться на поверхности.
    3. В подготовленную смесь добавляются оставшиеся ингредиенты и всё перемешивается.

    Быстрая засолка горбуши за один час

    Если нужно за короткий срок приготовить что-то вкусное к столу, то вариант засолки рыбы за час — самый верный способ.

    • филе горбуши – 1 кг;
    • газированная вода – 100 мл;
    • отфильтрованная вода – 150 мл;
    • соль мелкая – 50 г;
    • сахарный песок – 20 г;
    • виски – 30 мл;
    • перечная смесь (горошком) – 20 г;
    • листья укропа – 100 г.
    Надеваем фартук и приступаем:
    1. Рыбу нужно нарезать на тонкие ломтики. Для такой процедуры нож должен быть очень острый.
    2. В воде растворить соль и сахар. Листья укропа мелко нашинковать.
    3. Горошины перца порубить ножом или раздавить в ступке. Смешать в отдельной ёмкости солёную смесь, виски, перец и укроп.
    4. В контейнер выложить рыбу и аккуратно распределить поверх неё смесь.
    5. Быстро залить подготовленные ингредиенты газированной водой, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

    Через час рыбу можно подавать к столу.

    Отличную вкусовую композицию такому блюду составят малосольные огурчики, приготовленные тоже за час. Тем более что не придётся выливать оставшуюся газированную воду.

    • огурцы свежие – 200 г;
    • соль – 80 г;
    • сахарный песок – 10 г;
    • стебли укропа – небольшой пучок;
    • газированная вода – 100 мл;
    • чеснок – 5 зубчиков.

    Огурцы следует разрезать вдоль на половинки и натереть на тёрке чеснок. В прочный п/э пакет сложить огурцы, чеснок, соль, сахар и целиком стебли укропа. Сверху залить всё газировкой и активно потрясти пакет минуты две. Завязать его узлом и положить в холодильник.

    Пикантная рыба в медовом маринаде

    Медовый маринад можно приготовить в трёх вариациях:
    1. Медово-соевый. Для этого нужно смешать две столовые ложки мёда и 100 мл соевого соуса.
    2. Медово-горчичный. Столовая ложка горчицы смешивается с двумя ложками светлого мёда и щепоткой красного острого перца.
    3. Медово-лимонный. Свежевыжатый лимонный сок и две столовые ложки мёда размешать до однородности.

    Любой выбранной смесью смазывается рыба, засоленная по классическому методу и укладывается в герметичную ёмкость на сутки.

    Как засолить горбушу под семгу

    Если всё-таки горбуша кажется суховатой, то её можно засолить таким образом, что она будет по вкусу неотличимая от сёмги.

    • филе горбуши – 1 кг;
    • масло растительное – 100 мл;
    • остывшего кипятка – 1 л;
    • соль крупного помола – 100 г.
    От вкусной горбуши а-ля сёмга нас отделяет всего три шага:
    1. В воде растворить соль. Рыбу нарезать на ломтики и положить в раствор на 15 минут.
    2. Откинуть тушку на дуршлаг и обсушить.
    3. Горбушу поместить в контейнер и залить маслом.

    Через сутки готова нежнейшая мякоть красной рыбы, имитирующая сёмгу.

  • На тёрке натирается цедра с лайма, а мякоть цитруса режется на куски и взбивается в блендере.
  • Мякоть, цедру, соль и перец следует смешать.
  • Рыбу нарезать тонкими ломтиками и уложить в контейнер. Сверху равномерно распределить цитрусовую смесь.
  • Выдержать заготовку в холодильнике сутки.

    Если солим горбушу целиком, то рыба натирается изнутри и снаружи, а после этого заворачивается в пищевую плёнку.

    Слабосоленая рыба за одни сутки

    • тушка горбуши – 1,5 кг;
    • соль крупная – 50 г;
    • сахарный песок – 20г;
    • растительное масло – 80 г;
    • белый и лимонный перец – по щепотке.
    Готовим:
    1. Тушку хорошо промыть.
    2. В масле размешать сухие ингредиенты и натереть им рыбу изнутри и снаружи.
    3. Завернуть тушку в пищевую плёнку и в ткань.
    4. Положить рыбу в контейнер под гнёт.

    Через пять-шесть часов закуска будет готова.

    Важно помнить, что такая засолка годиться только для рыбы, купленной в магазине или на ферме. Если рыба дикая, то её лучше просолить как следует.

    Правильно засолить горбушу несложно, но нужно чётко придерживаться рецептуры.

    Залогом успешного приготовления будет верно выбранный начальный продукт, то есть сама рыба:
    • кожа должна быть упругая;
    • мякоть при надавливании пальцем возвращаться сразу в исходное состояние;
    • от мяса должен идти приятный огуречный аромат.

    Посолить горбушу целиком в домашних условиях. Как солить горбушу в домашних условиях

    Соленая красная рыба — лакомство, от которого вряд ли кто откажется. Однако многие гурманы уверены, что для засолки подходят только форель и лосось, а вот горбуша — не лучший вариант, потому что она получается немного подсушенной. Но позвольте мне с вами не согласиться, ведь все дело в том, как солить горбушу. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях, используя их, вы создадите настоящий кулинарный шедевр, который не будет уступать ни семге, ни форели.

    Вам понадобится:

    • горбуша — 1 тушка среднего размера,
    • соль — 2,5 столовых ложки
    • сахар — 1 столовая ложка
    • масло растительное.

    Способ приготовления

    • Чистим рыбу. Выпотрошен. Снимаем плавники и голову (кстати, их не стоит выбрасывать, так как из них можно приготовить вкусно). Разрезать пополам по длине, удалить гребень. Промыть и высушить бумажными полотенцами. При желании разделите на кусочки среднего размера или оставьте как есть.
    • Смешиваем соль и сахар.
    • Натереть кусочки рыбы приготовленной смесью.
    • На дно емкости, в которой будем солить рыбу, налить немного растительного масла и выкладывать горбушу. Сбрызнуть оставшейся смесью соли и сахара.
    • Накрываем посуду крышкой. Оставляем рыбу на 3 часа при комнатной температуре. После этого горбушу убираем в холодильник на сутки.
    • Рыбу перед подачей очищаем от лишней соли.Нарезать порциями и по желанию полить лимонным соком. Отличным дополнением к рыбе станут оливки и свежие овощи.

    Горбуша, соленая в рассоле

    Вам понадобится:

    • горбуша замороженная — 1 тушка,
    • соль поваренная — 5 столовых ложек,
    • вода — 1 литр,
    • масло растительное — по желанию.

    Способ приготовления

    • Немного разморозьте рыбу. Снимаем с него кожицу, снимаем головку и хребет.Разрезать на мелкие кусочки.
    • Кипятим воду. Дать остыть. Разводим в нем соль.
    • В подготовленный рассол отправляем кусочки горбуши. Время посолки — 15-30 минут, в зависимости от вашего вкуса.
    • Выложите соленую рыбу на бумажное полотенце. После того, как вся лишняя жидкость впитается в бумагу, перекладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость и отправляем в холодильник.
    • Через 5 часов рыба готова к употреблению. Если вы планируете хранить малосольную горбушу длительное время, не лишним будет немного сбрызнуть ее растительным маслом (рекомендуем для этого использовать рафинированное).

    Как солить горбушу с зеленью и белым перцем

    Вам понадобится:

    • горбуша — 1 тушка,
    • соль — 2,5 столовых ложки
    • сахар — 1 столовая ложка
    • перец белый молотый — 1 чайная ложка,
    • укроп — 1 пучок.

    Способ приготовления

    • Смешиваем соль и сахар.
    • Рыбу нарезаем, то есть снимаем кожу, отрезаем голову, вырезаем гребень. Нарезать кружочками шириной около 3 сантиметров.
    • Натрите кусочки рыбы смесью соли и сахара.
    • Посыпать белым перцем и мелко нарезанным укропом.
    • Оборачиваем рыбу пищевой пленкой. Ставим на сутки в холодильник.
    • По истечении указанного времени можно брать пробу, но не забудьте предварительно удалить излишки специй бумажным полотенцем или салфеткой.

    Малосольная горбуша с острым медово-горчичным соусом

    Вам понадобится:

    • филе горбуши — 1 килограмм,
    • соль — 2 столовые ложки
    • сахар — 1 столовая ложка
    • апельсин — 2 штуки,
    • укроп — 1/2 пучка.

    Для соуса:

    • горчица — 20 грамм,
    • оливковое масло — 40 грамм,
    • уксус — 20 грамм,
    • мед — 20 грамм.

    Для подачи:

    • оливки,
    • зелень (петрушка, укроп),
    • лимонный сок.

    Способ приготовления

    • Мое рыбное филе. Сушим. Складываем в стеклянную или пластиковую тару с крышкой.
    • Апельсины очистить и нарезать кольцами.
    • Укроп мой.Сушим. Мелко порубить.
    • Смешиваем соль и сахар.
    • Полученной смесью натереть рыбу.
    • Посыпать зеленью и накрыть дольками апельсина.
    • Крышка с крышкой. Ставим на сутки в холодильник.
    • По истечении указанного времени готовим медово-горчичный соус … Для этого смешиваем подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешайте до однородной массы.
    • Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками. Выкладываем на красивое блюдо. Полить по желанию лимонным соусом, украсить любимой зеленью и оливками.Подавать с медово-горчичным соусом.

    Приятного аппетита Вам, Вашим домочадцам, Вашей семье и друзьям, взглянувшим на свет!

    Малосольная горбуша — недорогой, очень распространенный и полезный продукт … В нем много полезных элементов и почти все витамины. В его составе: никотиновая кислота, улучшающая деятельность центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта, кальций, натрий, витамин B12, йод, фосфор, сера, фтор, омега-3. Многие хозяйки предпочитают готовить такое блюдо, как малосольная горбуша для лосося, потому что после варки полезный материал в большинстве своем улетучивается.

    Почему горбуша, а не семга

    Для начала хотим обратить внимание: всегда отдавайте предпочтение рыбе собственной обработки, так как в магазине велика вероятность ее приготовления с помощью очень опасной Е -добавки, которые, взаимодействуя между собой, производят формальдегид — сильнейший консервативный яд. Поэтому покупайте рыбу сами и тоже солите сами. А теперь мы расскажем, почему для семги мы будем готовить малосольную горбушу, а не дорогие виды.Причина очень проста и связана с тем, что форель и лосось сегодня являются очень опасными продуктами, несмотря на то, что по своим вкусовым качествам заметно превосходят сухую горбушу.

    Лосось поступает на прилавки магазинов из специальных хозяйств, где его выращивают. Такую рыбу покупатель не сможет отличить от дикой. Даже во Вьетнаме, Китае и Норвегии, откуда к нам поступает большая часть этих товаров, здоровье и интересы потребителей стоят далеко не на первом месте. В бизнесе главная цель — максимизация прибыли.

    Как выращивают лосось

    Рыба в клетке мало двигается, имеет слабую мышечную массу, плавники почти полностью атрофированы, поэтому мякоть сладкая, рассыпчатая, жиры из искусственного корма. Благодаря такому питанию состав лосося сильно меняется. В корм добавляют пигменты для придания цвета, синтетические витамины, антибиотики. Эти добавки увеличивают вес человека, потребляющего их.

    Краситель кантаксантин, вызывающий ухудшение зрения, давно запрещен в США и Европе.Мы покупаем рыбу на фермах, где она до сих пор используется, так как это вдвое дешевле астаксантина, натурального пигмента. Зачем мы все это написали? Чтобы вы понимали, почему многие русские хозяйки предпочитают покупать себе горбушу, выловленную с родных для нее дальневосточных океанских просторов. Это доступно, недорого и в изобилии. К тому же горбуша готовится к семге не хуже, чем к лососю.

    Приступим к засолке горбуши

    Определившись с выбором, приступаем к самому процессу.Для того, чтобы у нас получилась малосольная горбуша для лосося, необходимы следующие ингредиенты: замороженная рыба, вода, соль и, по желанию, растительное масло. Желательно брать целую рыбу, так как она продается в том же виде, в каком была поймана, без какой-либо предварительной обработки. Также можно использовать филе, но имейте в виду, что оно пропитано фосфатами и впитало воду из-за своей пористости, что делает его тяжелее.

    Берем замороженную рыбу для того, чтобы ее было легче снять с кожи, немного разморозив.Сделать это очень просто: отрежьте голову, возьмите шкурку у среза и снимите «чулком». Позвоночник и кости от замороженной тушки также удобно и легко отделяются. Затем получившееся филе нарезать небольшими порциями. Делаем размер так, чтобы его можно было ставить на бутерброды без дальнейшей обработки. Горбуша для семги готова к маринованию.

    Продолжение процесса засолки

    Необходимо приготовить раствор, в котором мы и дальше будем варить нашу рыбу.Прокипятите один литр воды, остудите, всыпьте в него пять столовых ложек крупной соли и хорошо размешайте до полного растворения. В раствор кладем филе на 20-30 минут, время полностью зависит от вашего вкуса. Но учтите, что разница в солености очень мала.

    Затем выложите филе на салфетки или бумажное полотенце, дайте раствору немного впитаться в них и переложите рыбу в емкость или банку. В том случае, если ваша горбуша под лососем планируется на длительное хранение, сбрызните ее растительным маслом.Закройте крышку и — в холодильник. Через пять-шесть часов можно есть.

    Как применять готовый продукт

    Из такой вкусной малосоленой рыбы часто готовят бутерброды. Итак, рекомендуем использовать сливочное масло жирностью 82,5%. Только это совершенно естественно. Такая малосольная горбуша, конечно, лишь символически напоминает лосося, но, тем не менее, значительно в лучшую сторону отличается от суховатой, обыкновенной малосольной горбуши.

    В результате применения вышеуказанного рецепта получается сочнее и нежнее, а значит, вкуснее.Товар также вам очень понравится.

    Еще один рецепт приготовления малосольной горбуши

    Используя следующий способ приготовления, легко получить из нежирной и суховатой рыбы, как и в предыдущем варианте, нежное и сочное блюдо, которое можно попробовать уже через час. Итак, горбуша для приготовления. В данном случае нам понадобится нарезанное кусочками филе горбуши. В том случае, если он замерз, размораживать его не нужно. Эту рыбу нарезать намного легче, и кусочки будут заметно аккуратнее.Делаем солевой раствор из четырех-пяти столовых ложек соли и литра холодной кипяченой воды. Это должно быть очень интенсивно.

    Как это проверить? В том случае, если очищенный картофель, обмакнутый в раствор, всплывет, значит, раствор готов. Кладем в нее рыбу на пять-восемь минут, после чего достаем, промываем и просушиваем салфеткой. Теперь выложить слоями в таз, полить подсолнечным маслом без запаха. Берем посуду и отправляем в холодильник на 30-40 минут.Подавать с зеленью, лимоном, луком. Получается очень вкусная горбуша, малосольная. Рецепт, как видите, довольно простой и быстрый.


    Подробнее о пользе горбуши

    Немного разбавим наши рецепты информацией о том, почему горбуша так популярна и пользуется большим спросом у хозяек. Если о пользе лососевых (омоложение кожи, нормализация работы желудочно-кишечного тракта) знают все, то малосоленая горбуша под лососем менее известна и только недавно вошла в моду.Для чего именно он пригодится:

    Во время нереста у самца появляется горбинка, отсюда и название рыбки. Северные народы отличаются отменным здоровьем, так как любят полакомиться горбушей. Вы уже видели, что в нем есть все, что нужно человеку.

    И снова горбуша с семгой, рецепт.

    Горбуша малосольная

    Применяя этот метод, вы откроете для себя новые вкусовые качества этой рыбы и ни в коем случае не скажете, что она совсем недавно была сухой и постной.Кроме того, через 60 минут его можно подавать на стол для дегустации. Необходимые продукты: филе горбуши — 0,5 кг, крупная соль — пять столовых ложек, холодная кипяченая вода — один литр, лимон, одна луковица, пучок укропа и петрушки, оливковое масло. Итак, малосольная горбуша — пошаговый рецепт приготовления:

    Еще одна слабая посолка

    Как видите, рецепты той, что под лососем, мало чем отличаются друг от друга. Иначе и быть не могло. Домашние рецепты всегда похожи друг на друга, разница может быть только в нюансах и привычках хозяйки.Напоследок мы расскажем, как из горбуши готовят вкусные бутерброды с хлебом и лимоном. Мы следуем принципу, изложенному в самом начале статьи — мы покупаем замороженную рыбу целиком, с головой, а сами перерабатываем. Дайте ему растаять примерно 30 минут, затем смойте под холодной проточной водой. Отрежьте голову, снимите кожицу с головы до хвоста. Руки будут мерзнуть, так как рыба заморожена, но, как вы уже знаете, очищает очень хорошо и быстро.

    Сняв шкурку, срезаем ее, не забывая про хвостик.Теперь делаем филе, для которого при помощи ножа аккуратно отделяем мясо от костей. Отправляем полученное филе на 30 минут в холодильник. Там он должен немного подмерзнуть, чтобы было удобнее резать. Острым ножом нарезать кусочками толщиной не более полсантиметра. Теперь складываем кусочки в миску, в которой будет солиться рыба. При этом солим каждый слой. Количество соли каждая хозяйка определяет самостоятельно. Например, в три раза больше, чем готовой еды, плюс щепотка сахарного песка.Отправляем в холодильник на сутки, после чего можно есть. С лимоном, маслом или добавлением в салат. Все равно будет вкусно. Приятного аппетита!

    Можно ли полакомиться красной рыбой сколько душе угодно? Конечно! Если это горбуша, которую солят самостоятельно.

    При этом стоимость этого лакомства во много раз ниже, чем в магазине.

    Из него можно приготовить не только бутерброды, но и множество вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условиях?

    Оказывается, малосольную горбушу можно очень просто и быстро приготовить, если есть хорошие рецепты.

    Горбуша малосольная — общие принципы приготовления

    Конечно самые вкусные блюда получаются из свежей рыбы. Но не всегда его можно купить. В этом случае мы используем замороженный продукт. Перед приготовлением ее необходимо разморозить, но не в горячей воде или микроволновке, лучше дать тушке потихоньку отойти на нижней полке холодильника.

    Затем рыбу очищают от внешней оболочки, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость.Целую тушку для засолки используют редко, чаще всего ее нарезают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на ваше усмотрение.

    Горбушу малосольную готовят двумя способами:

    1. Сухой. Для этого подготовленную тушку просто посыпают солью и специями. Рыба выделит сок, соль растворится и пропитает продукт.

    2. Мокрая. Для этого используются маринады, соки, рассолы.Кусочки рыбы погружают в холодную начинку и ждут готовности.

    Как лучше мариновать горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но вы можете сразу попробовать два-три способа из одной рыбы и выбрать наиболее понравившийся вариант на свой вкус. Причем сам процесс обычно занимает немного времени и требует помимо горбуши примитивных специй, которые есть на любой кухне.

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    Сухая засолка — самый простой способ, требующий минимум еды и времени.На приготовление рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через день можно полакомиться малосольной рыбой, через три — малосольной.

    1 горбуша около килограмма;

    1. Рыбу очищаем от остатков чешуи, если она была заморожена, то заранее размораживаем. Отрежьте голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на ухе. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, можете оставить его как есть.Или разрежьте каждую пополам.

    2. В миске смешать соль и сахар и посыпать полученной смесью кусочки горбуши. Положить в емкость кожицей вниз, сверху просто высыпать остальные специи.

    3. Ставим рыбу в холодильник, через 5 часов переворачиваем кусочки, можно поменять местами верхнее и нижнее места. Через некоторое время его снова можно перевернуть.

    4. Как только горбуша посолится, нужно взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазывают растительным маслом.

    Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

    Приготовленную по этому варианту горбушу малосольную можно попробовать через 8 часов, но лучше дать постоять не менее 12. В отличие от сухого способа, рыба получается ароматнее благодаря входящим в состав специям .

    10 горошин перца;

    Ложка сухой горчицы.

    1. Нарезать рыбу филе и нарезать кусочками шириной 5 см.

    2. Для рассола смешать все ингредиенты, дать закипеть, выключить и остудить до комнатной температуры.

    3. Залить горбушу охлажденным рассолом, закрыть крышкой и вынуть маринад.

    4. Готовые изделия протереть полотенцем. Не держите рыбу в рассоле более трех дней. Тогда его лучше вынуть, переложить в чистую емкость и залить маслом.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

    Апельсины также можно использовать вместо мандаринов. Малосольная горбуша получается очень нежной, сочной, а по вкусу очень похожа на лососевую.На засолку уйдет 24 часа. Эта рыба особенно хороша для бутербродов.

    4 мандарина или 2 апельсина;

    2 филе горбуши с кожей или без кожи;

    1. Если филе готово, то просто вымойте кусочки и просушите салфетками. Если используется горбуша целиком, то нарежьте филе, как описано в первом рецепте.

    2. Очистить апельсин или мандарины, разобрать их на кусочки и разрезать каждый на кусочки по 5 мм.

    3.На дно емкости выложить кусок рыбы, посолить и выложить половину апельсинов. Сверху выложить второе филе, обильно посолить и выложить остальные апельсины (мандарины).

    4. Теперь нужно закрыть емкость плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под воздействием соли выделят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

    Рецепт пряно-малосольной горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус.Подойдут яблоко, вино или рис. Плюс этого рецепта — скорость засолки. Первый образец можно взять через 3 часа.

    фунт филе горбуши;

    1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Залить кипятком, дать постоять 5 минут, откинуть на дуршлаг.

    2. Дайте жидкости стечь.

    3. Добавьте к луку уксус, хорошо разотрите его руками, затем влейте растительное масло, желательно без запаха, и просто перемешайте. Делим луковую заготовку на две части.

    4. Разберемся с горбушей. Для этого нарежьте филе соломкой толщиной в полсантиметра, со всех сторон присыпьте солью.

    5. На дно емкости выложить половину луковицы, сверху посыпанные солью кусочки горбуши. Покройте все второй частью лука и слейте остатки масла снизу.

    6. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа. Такую рыбу с луком можно хранить 3 дня в холодильнике.

    Как засолить горбушу в домашних условиях водкой

    Еще один вариант сухой засолки горбуши, который непременно порадует своим вкусом и ярким цветом. И все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям запаха алкоголя не будет.

    400 грамм филе;

    1 чайная ложка соли;

    0,5 ч. Л. Смеси перцев.

    1. Смешать все специи в маленькой миске, залить водкой и хорошо растереть ложкой. Вместо смеси перцев можно просто взять душистый или черный перец на свое усмотрение.

    2. Мы используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пикантной смесью. Складываем в емкость, накрываем сверху крышкой меньшего диаметра, кладем небольшой груз.

    3. Отправляем на сутки в холодильник и можно полакомиться вкусной горбушой.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

    Горчица и кориандр придают соленый горбушу оригинальный вкус … Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не очень острую.

    3 столовые ложки горчицы;

    2 столовые ложки сахара и соли;

    Чайная ложка кориандра;

    1. Рыбу разрезать на два филе, снять кожицу.

    2. Семена кориандра растолочь в ступке, смешать с солью и сахаром.

    3. Полученной смесью посыпать филе со всех сторон.

    4. Горчицу смешать с растительным маслом до однородной массы.

    5. Положить в емкость кусочек малосольной горбуши, сверху полить половиной соуса.Выложите второе филе, полейте остальным соусом.

    6. Закройте емкость крышкой, отправьте в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, отправляем верхнее вниз и оставляем еще на 12 часов.

    7. Перед подачей филе протереть салфеткой, горбушу нарезать кусочками.

    Салат из горбуши с помидорами

    Яркий и сочный салат с красной рыбой, помидорами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидоры, кусочки которых будут хорошо держать форму.

    250 грамм горбуши;

    350 граммов помидоров;

    Пучок зеленого лука;

    1. Горбушу нарезать кубиками, выложить в салатник.

    2. Помидоры разрезать пополам, удалить семена с жидкостью. Нарежьте мякоть так же, как и горбушу.

    3. Выдавить сок из половины лимона, смешать с маслом и черным перцем.

    4. Вымыть перья зеленого лука, обсушить и мелко нарезать.

    5. Смешать рыбу с помидорами, луком, заправкой и подавать.Если горбуша слабосоленая, то в салат можно добавить соль.

    Закуска из малосольной горбуши с сыром

    Отличный заменитель бутербродов. Для приготовления такой закуски помимо продуктов вам потребуются шпажки или зубочистки.

    200 грамм малосольной горбуши;

    2 столовые ложки майонеза;

    Зелень, салат.

    1. Сыр, также яйцо, мелко натереть. Добавить измельченную зелень, майонез и перемешать.

    2.Горбушу нарезать тонкой соломкой. В центр каждого кусочка выложить начинку и завернуть в рулет.

    3. На шпажку кладем оливку, сверху протыкаем рулет, тем самым закрепляя края горбуши, чтобы они не раскручивались. Аналогичным образом из всей рыбы и начинки делаем рулеты.

    4. Выложите листья салата на блюдо, затем скатайте и подавайте.

    Малосольная горбуша и закуска из лаваша

    Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусно и нарядно.Он станет украшением любого стола. Для приготовления армянского лаваша мы используем тонкий … Количество продуктов берем «на глаз».

    Мягкий сливочный сыр;

    1. Горбушу нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше.

    2. Укроп мелко нарезать.

    3. Смажьте лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет мазать, то можно добавить немного майонеза и перемешать блендером. Масса станет более податливой.

    4. Посыпать поверхность измельченным укропом.

    5. Разложите кусочки горбуши.

    6. Сверните рулет и отправьте его в морозильную камеру на 15 минут, чтобы он «схватился».

    7. Нарезать кусочками 2–3 см, желательно под углом 45 ° C, и подавать.

    Закуска из малосольной горбуши в тарталетках

    Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно купить в любом супермаркете или испечь самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и положить по центру половину чайной ложки, это смотрится еще эффектнее.

    200 грамм горбуши;

    80 граммов сливочного сыра или майонеза;

    Зелень и оливки для украшения.

    1. Яйца заранее отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

    2. Горбушу нарезать мелкими кубиками, смешать с яйцами.

    3. Снять с огурца кончики, порезать на несколько слоев, затем на небольшие кубики. Добавить в основную массу.

    4. Приправить получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то, и другое, ориентируемся на плотность массы.

    5. Начинаем тарталетки приготовленной нами массой. Сверху выложить зелень, а в центр воткнуть оливку.

    Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластмассовую или фаянсовую посуду, но не металлическую. В противном случае рыба приобретет неприятное послевкусие, которое ничем не замаскировать.

    Если вам посчастливилось приобрести неочищенную горбушу с икрой, то ее можно мариновать. Для этого продукт очищают от пленок и помещают в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара.Все ингредиенты необходимо смешать и отварить, затем остудить. Через три часа лакомство будет готово.

    Если для приготовления горбуши используется рассол, то загрузка обязательно нужна. Это поможет рыбе полностью погрузиться в воду и более равномерно замариноваться.

    Чтобы рыба не стала слишком соленой, достаньте ее из рассола и вытрите насухо бумажными полотенцами, поместите в чистую емкость и залейте маслом. Можно сразу нарезать.

    Слишком малосоленую горбушу можно оживить.Для этого кусочки замачивают в парном молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытереть насухо, смазать маслом и подать.

    Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которой имеет превосходные вкусовые качества. Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос: чем засолить горбушу, волнует многих хозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного подсушивает, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совершенно не ощущается.

    Как подготовить рыбу к засолке

    Для маринования горбуши сначала нужно выбрать саму рыбу.Свежую рыбу проверяют не только на внешний вид чешуи. Главная особенность — «чистый» вид и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по справке или после разморозки.

    Следующим шагом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то впереди разморозка. Этот этап должен пройти гладко. Чтобы сохранить вкус, температуру понижают постепенно.

    Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник накануне приготовления, а на пару часов до засолки оставить на кухне.Никогда не размораживайте торопливо в горячей воде или в микроволновой печи. Это «убьет» вкус.

    Даже если вопрос: как мариновать горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим методам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-нибудь другое. Рыба продается в основном потрошеной, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

    Голову, хвост и плавники можно использовать для приготовления густого супового бульона. Из него тоже получится вкусный щи!

    А остальную рыбу порезать на кусочки шириной в один-два пальца или пару сантиметров.Те, что тоньше, высолятся быстрее. Но кто-то предпочитает цельные куски, даже если на их приготовление уходит много времени. Мы проделали половину работы, чтобы получить рецепт засолки горбуши.


    Как вкусно перекусить

    Существует множество рецептов засолки горбуши в домашних условиях. У каждой женщины есть свой фирменный секрет, благодаря которому рыба намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавляйте любимые специи, соблюдая время посола — вот основные советы.

    Давайте вместе узнаем, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Чтобы порадовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

    Не использовать йодированную соль для маринования горбуши!

    Простой способ засолки

    Продукции:

    • рыба рубленая;
    • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • масло оливковое — 2-3 столовые ложки.

    Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу впервые, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожицу снимать не нужно. Рыба разделана поперек.

    Этот незамысловатый рецепт подойдет и тем, кто занят работой и не имеет времени, или если вы хотите побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Приправьте горбушу за день до того, как вы планируете подавать ее на стол.А лучше — еще немного, тогда рыба получится мягче и вкуснее.

    Сначала приготовьте посуду для засолки. Алюминий или металл не подойдут. Вы можете использовать поднос из пищевого пластика или керамики. Другой вариант — эмалированная посуда, но при этом не должна быть повреждена эмаль. Выложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем смеси соли и сахара.

    Перед тем, как убрать горбушу в холодильник, выдержите пару часов прямо на кухне. Затем положите на рыбу не очень тяжелую нагрузку и уберите на сутки в холодильник.

    Снять через 24 часа, промыть чистой водой, обсушить на салфетке, смазать маслом и поставить на время в холодильник. Можно заранее приготовить горбушу и хранить ее в небольшом масле в холодильнике. Поместите кусочки в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

    Пряный с лаймом

    Состав:

    • горбуша свежая — один килограмм;
    • лайм — 1 штука;
    • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
    • сахар — 1 чайная ложка с «горкой»;
    • готовое — 2 ст.ложки.

    Как вкусно засолить горбушу? Приправы очень важны. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем посолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Непосредственно перед приготовлением нарежьте лайм тонкими ломтиками.

    Горбушу смазать тонким слоем горчицы и выложить слоями. Между слоями посыпать смесью соли и сахара и выложить тонкие дольки лайма. Через день вкусная рыба готова.Можно смазать его небольшим количеством растительного масла и подержать еще час-два.

    Или подавать, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив. Готовить рыбу можно без горчицы, только с лаймом или. При желании добавьте травы или специи. К примеру, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

    Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много специй, перца. Во-первых, их нельзя сочетать, а во-вторых, они могут «мешать» вкусовым качествам горбуши.

    Как засолить горбушу к семге

    Состав:

    • горбуша свежая — 1 килограмм;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • 1 лавр. простынь;
    • 1 ст. ложка лимонного сока;
    • горошин черного перца — 10-15 штук;
    • оливковое масло — 2 ст.

    Чтобы засолить семгу на семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбирать свежую, желательно филе.Горбуша должна быть однородной по окраске.

    Нарежьте филе тонкими ломтиками, чтобы рыба стала более нежной. Положите ломтики в миску и посолите. Выдавить туда немного лимонного сока и все хорошо перемешать. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и измельченным лавровым листом.

    Не берите рыбу для засолки слишком большого количества лаврового листа, он годится только в малых дозах.

    Блюда с филе поставить на сутки в холодильник, предварительно отжав с небольшой загрузкой.Спустя день рыбу можно смазать маслом и подавать к столу.

    Видео-рецепт засолки горбуши в рассоле

    Можно ли полакомиться красной рыбой сколько душе угодно? Конечно! Если это горбуша, которую солят самостоятельно.

    При этом стоимость этого лакомства во много раз ниже, чем в магазине.

    Из него можно приготовить не только бутерброды, но и множество вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условиях?

    Оказывается, приготовить малосольную горбушу можно очень просто и быстро, если есть хорошие рецепты.

    Малосольная горбуша — общие принципы приготовления

    Конечно, самые вкусные блюда готовят из свежей рыбы. Но не всегда его можно купить. В этом случае мы используем замороженный продукт. Перед приготовлением ее необходимо разморозить, но не в горячей воде и не в микроволновке, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

    Затем рыбу очищают от внешней лузги, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость.Целую тушку для засолки используют редко, чаще всего ее нарезают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на ваше усмотрение.

    Горбушу малосольную готовят двумя способами:

    1. Сухой. Для этого подготовленную тушку просто посыпают солью и специями. Рыба выделит сок, соль растворится и пропитает продукт.

    2. Мокрая. Для этого используются маринады, соки, рассолы.Кусочки рыбы погружают в холодную начинку и ждут готовности.

    Как лучше мариновать горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но вы можете сразу попробовать два-три способа из одной рыбы и выбрать наиболее понравившийся вариант на свой вкус. Причем сам процесс обычно занимает немного времени и требует помимо горбуши примитивных специй, которые есть на любой кухне.

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    Сухая засолка — самый простой способ, требующий минимум еды и времени.На приготовление рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через день можно полакомиться малосольной рыбой, через три — малосольной.

    Ингредиенты

    1 горбуша около килограмма;

    3 столовые ложки сахара;

    3 столовые ложки соли.

    Препарат

    1. Рыбу очищаем от остатков чешуи, если она была заморожена, то заранее размораживаем. Отрежьте голову, плавники и 10 см хвоста.Все это можно использовать на ухе. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, можете оставить его как есть. Или разрежьте каждую пополам.

    2. В миске смешать соль и сахар и посыпать полученной смесью кусочки горбуши. Положить в емкость кожицей вниз, сверху просто высыпать остальные специи.

    3. Рыбу ставим в холодильник, через 5 часов переворачиваем куски, можно поменять местами верхнее и нижнее места. Через некоторое время его снова можно перевернуть.

    4. Как только горбуша посолится, нужно взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазывают растительным маслом.

    Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

    Приготовленную по этому варианту горбушу соленую можно попробовать через 8 часов, но лучше дать постоять не менее 12. В отличие от сухого способа рыба переворачивается получается более ароматным благодаря специям, входящим в состав.

    Состав

    Горбуша одна;

    Литера воды;

    3 столовые ложки соли;

    Лавровый лист;

    10 горошин перца;

    2 столовые ложки сахара;

    Ложка сухой горчицы.

    Приготовление

    1. Нарезать рыбу филе и каждую нарезать на куски шириной 5 см.

    2. Для рассола смешайте все ингредиенты, дайте ему закипеть, выключите и остудите до комнатной температуры.

    3. Залейте горбушу охлажденным рассолом, закройте крышку и снимите рассол.

    4. Готовые детали протереть полотенцем. Не держите рыбу в рассоле более трех дней. Тогда его лучше вынуть, переложить в чистую емкость и залить маслом.

    Как засолить горбушу дома с мандаринами

    Вместо мандаринов можно использовать апельсины. Малосольная горбуша получается очень нежной, сочной, а по вкусу очень похожа на лососевую. На засолку уйдет 24 часа. Эта рыба особенно хороша для бутербродов.

    Состав

    4 мандарина или 2 апельсина;

    2 филе горбуши с кожей или без кожи;

    Подготовка

    1. Если филе готово, просто вымойте куски и просушите их салфетками.Если используется горбуша целиком, то нарежьте филе, как описано в первом рецепте.

    2. Очистить апельсин или мандарины, разобрать их на кусочки и разрезать каждый на кусочки по 5 мм.

    3. На дно емкости положить кусок рыбы, посолить и выложить половину апельсинов. Сверху выложить второе филе, обильно посолить и выложить остальные апельсины (мандарины).

    4. Теперь нужно закрыть емкость плотной крышкой и оставить на 24 часа.За это время рыба и апельсины под воздействием соли выделят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

    Рецепт острой малосольной горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус. Подойдут яблоко, вино или рис. Плюс этого рецепта — скорость засолки. Первый образец можно взять через 3 часа.

    Состав

    Крупный лук;

    Филе филе горбуши;

    2 столовые ложки уксуса;

    Полстакана масла;

    Ложка соли.

    Приготовление

    1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Залить кипятком, дать постоять 5 минут, откинуть на дуршлаг.

    2. Дайте жидкости стечь.

    3. Добавьте к луку уксус, хорошо разотрите его руками, затем влейте растительное масло, желательно без запаха, и просто перемешайте. Делим луковую заготовку на две части.

    4. Разберемся с горбушей. Для этого нарежьте филе соломкой толщиной в полсантиметра, со всех сторон присыпьте солью.

    5. На дно емкости выложить половину луковицы, сверху посыпать солью кусочки горбуши. Покройте все второй частью лука и слейте остатки масла снизу.

    6. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа. Такую рыбу с луком можно хранить 3 дня в холодильнике.

    Как засолить горбушу в домашних условиях под водкой

    Еще один вариант сухой засолки горбуши, который непременно порадует своим вкусом и ярким цветом.И все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям запаха алкоголя не будет.

    Состав

    400 грамм филе;

    1 чайная ложка соли;

    Ложка водки;

    1 ч.л. Сахара;

    0,5 ч.л. смеси перцев.

    Приготовление

    1. Смешайте все специи в небольшой миске, добавьте водку и хорошо разотрите ложкой. Вместо смеси перцев можно просто взять душистый или черный перец на свое усмотрение.

    2. Мы используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пикантной смесью. Складываем в емкость, накрываем сверху крышкой меньшего диаметра, кладем небольшой груз.

    3. Отправляем на сутки в холодильник и можно полакомиться вкусной горбушей.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

    Горчица и кориандр придают соленый горбушу оригинальный аромат. Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не очень острую.

    Состав

    Горбуша одна;

    3 столовые ложки горчицы;

    2 столовые ложки сахара и соли;

    Чайная ложка кориандра;

    80 мл масла.

    Приготовление

    1. Разрезать рыбу на два филе, снять кожу.

    2. Семена кориандра растолочь в ступке, смешать с солью и сахаром.

    3. Полученной смесью посыпать филе со всех сторон.

    4.Смешать горчицу с растительным маслом до однородной массы.

    5. Положить в емкость кусок малосольной горбуши, сверху залить половиной соуса. Выложите второе филе, полейте остальным соусом.

    6. Закройте емкость крышкой, отправьте в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, отправляем верхнее вниз и оставляем еще на 12 часов.

    7. Перед подачей филе протереть салфеткой, горбушу нарезать кусочками.

    Салат из горбуши с помидорами

    Яркий и сочный салат с красной рыбой, помидорами и лимонной заправкой.Лучше использовать плотные и мясистые помидоры, кусочки которых будут хорошо держать форму.

    Состав

    250 г горбуши;

    350 грамм помидоров;

    Половина лимона;

    4 столовые ложки масла;

    Пучок зеленого лука;

    Перец черный.

    Приготовление

    1. Горбушу нарезать кубиками, выложить в салатник.

    2. Помидоры разрезать пополам, удалить семена с жидкостью.Нарежьте мякоть так же, как и горбушу.

    3. Выдавить сок из половины лимона, смешать с маслом и черным перцем.

    4. Вымыть перья зеленого лука, обсушить и мелко нарезать.

    5. Смешать рыбу с помидорами, луком, заправкой и подавать. Если горбуша слабосоленая, то в салат можно добавить соль.

    Закуска из малосольной горбуши с сыром

    Прекрасный заменитель бутербродов. Для приготовления такой закуски помимо продуктов вам потребуются шпажки или зубочистки.

    Состав

    200 г малосольной горбуши;

    Оливки;

    2 столовые ложки майонеза;

    Зелень, салат.

    Приготовление

    1. Тонко натереть сыр, а также яйцо. Добавить измельченную зелень, майонез и перемешать.

    2. Горбушу нарезать тонкой соломкой. В центр каждого кусочка выложить начинку и завернуть в рулет.

    3. На шпажку кладем оливу, сверху протыкаем рулет, тем самым закрепляя края горбуши, чтобы они не раскручивались.Аналогичным образом из всей рыбы и начинки делаем рулеты.

    4. Выложите листья салата на блюдо, затем скатайте и подавайте.

    Малосольная горбуша и закуска из лаваша

    Готовится такая закуска быстро и просто, получается вкусно и нарядно. Он станет украшением любого стола. Для приготовления мы используем тонкий армянский лаваш. Количество товаров берем «на глаз».

    Состав

    Горбуша;

    Мягкий сливочный сыр;

    Подготовка

    1.Горбушу нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше.

    2. Укроп мелко нарезать.

    3. Смажьте лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет мазать, то можно добавить немного майонеза и перемешать блендером. Масса станет более податливой.

    4. Посыпать поверхность измельченным укропом.

    5. Разложите кусочки горбуши.

    6. Сверните рулет и отправьте его в морозильную камеру на 15 минут, чтобы он «схватился».

    7. Нарезать кусочками 2–3 см, желательно под углом 45 ° C, и подавать.

    Закуска из горбуши малосольная в тарталетках

    Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно купить в любом супермаркете или приготовить самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и положить по центру половину чайной ложки, это смотрится еще эффектнее.

    Состав

    20 тарталеток;

    200 граммов горбуши;

    80 граммов сливочного сыра или майонеза;

    Огурец свежий;

    Зелень и оливки для украшения.

    Приготовление

    1. Яйца заранее отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.

    2. Горбушу нарезать небольшими кубиками, смешать с яйцами.

    3. Снять с огурца кончики, разрезать на несколько слоев, затем на небольшие кубики. Добавить в основную массу.

    4. Приправить получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то, и другое, ориентируемся на плотность массы.

    5. Начинаем тарталетки приготовленной нами массой.Сверху выложить зелень, а в центр воткнуть оливку.

    Для засолки и хранения горбуши можно использовать стекло, пластик или фаянс, но не металл. В противном случае рыба приобретет неприятное послевкусие, которое ничем не замаскировать.

    Если вам посчастливилось приобрести неочищенную горбушу с икрой, то ее можно мариновать. Для этого продукт очищают от пленок и помещают в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара.Все ингредиенты необходимо смешать и отварить, затем остудить. Через три часа лакомство будет готово.

    Если для приготовления горбуши используется рассол, то загрузка обязательно нужна. Это поможет рыбе полностью погрузиться в воду и более равномерно замариноваться.

    Чтобы рыба не стала слишком соленой, достаньте ее из рассола и вытрите насухо бумажными полотенцами, поместите в чистую емкость и залейте маслом. Можно сразу нарезать.

    Слишком малосоленая горбуша может быть реанимирована.Для этого кусочки замачивают в парном молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытереть насухо, смазать маслом и подать.


    Рецепт ароматного вяленого лосося {Selyodka style}

    Вяленый лосось — это нечто среднее между локсом и гравлаксом. Рыбу вяляют в солено-сладком рассоле со специями, затем едят кусками с картофельным гарниром. Спектакль по рецепту Селёдки, этот вкуснее, чище и намного проще в употреблении, поскольку в этом процессе не участвуют рыбные кости. Беспроигрышный вариант!

    Ищете лосось горячего копчения или копченый лосось без коптильни вместо этого? Щелкните ссылки, выделенные розовым цветом.

    Если вам нравится лосось холодного копчения, лосось или гравлакс, у вас уже есть вкус к этому лососю Вяленый лосось . Эта версия намного ароматнее, так как в ней участвуют такие специи, как кориандр, черный перец, хлопья красного перца, семена горчицы и лавровый лист.

    Процесс подготовки также, super e .a.s. л! Просто смешайте все ингредиенты для маринада, тушите и остудите.Затем добавить нарезанный лосось и оставить в холодильнике до готовности, вот и все!


    На всякий случай, если вы не знаете разницы между lox , копченым лососем и gravlax , давайте сделаем небольшое краткое изложение определений.

    Lox производится путем обработки брюшной части лосося в сочетании с солью и сахаром.

    Gravlax производится путем вяления лосося в рассоле, содержащем соль, сахар, укроп и, возможно, другие специи.Укроп и специи — вот что отличает gravlax от lox.

    Копченый лосось — это обычно лосось, который обрабатывают солью (а иногда и сахаром), а затем коптят с использованием непрямого дыма, при котором применяется нагрев , а не , поэтому лосось сохраняет свою текстуру в процессе, но впитывает дымный аромат.

    Приезжая из Украины, где лосося не так много и стоит немало рук, люди довольствовались тем, что у них было. Селедка или сельодка, как мы ее называли, — очень популярный вид рыбы в украинской и русской кухне.

    Обычно его готовят в соленом рассоле, а затем используют в салате Шуба (многослойный салат из свеклы и овощей с соленой сельдью) или едят с небольшим количеством масла, смешивая с нарезанным луком и картофелем.

    Этот Ароматный вяленый лосось — игра по рецепту Селедки, только вместо сельди мы используем красивое филе жирного лосося без костей.

    Вяленый лосось может быть подан поверх ломтика темного ржаного хлеба в качестве закуски или с гарниром из вареного картофеля, картофельного пюре или печеного картофеля в качестве первого обеда .

    Теперь, когда вы знаете все мои уловки, возьмите филе лосося и сделайте себе банку!

    Ингредиенты для Лосось ароматный вяленый {по-сельодкински}

    Маринад для лосося:
    • вода
    • соль
    • сахар
    • семян кориандра
    • горошин перца
    • хлопья красного перца
    • лавровый лист
    • сухие луковые хлопья
    • семян горчицы
    • приправы для маринования (по желанию)

    Также:
    • масло
    • лук, нарезанный 1/4 кольца

    ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ ЛОСОСЯ:

    Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой кастрюле для соуса и тушите 3-4 минуты, затем полностью остудите.

    НАРЕЗАТЬ И МАРИНОВАТЬ:
    • Нарежьте филе лосося на бревна размером 1/2 на 2 дюйма (или любого другого размера и формы).

    • Смешайте лосось и охлажденный маринад в банке, закройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 24 часа.

    • Через 24 часа попробуйте лосось на предмет соли. Если посолили по своему вкусу, слейте маринад и удалите с рыбы специи.

    • Затем просушите все кусочки бумажным полотенцем и переложите их в банку. Сверху налить масло и хорошо взболтать, чтобы масло было между каждым кусочком рыбы. Это помогает его сохранить.
    • Если хотите, можете добавить нарезанный сладкий лук с рыбой и маслом. Однако я обычно добавляю лук прямо перед подачей рыбы.

    Другие отличные рецепты лосося:

    Вяленый лосось ароматизированный {Selyodka style}

    Вяленый лосось — это нечто среднее между локсом и гравлаксом.Его запаривают в сладко-соленом рассоле со специями, затем едят кусками с гарниром из горячего печеного картофеля. Игра по рецепту Селёдки, этот рецепт интереснее, чище и намного проще в употреблении, поскольку в процессе не задействованы рыбные кости. Беспроигрышный вариант!

    • 1 фунт филе лосося, без костей, без кожи сорт суши или ранее замороженные до -4F или ниже в течение 7 дней
    Маринад для лосося
    • 2 чашки холодная вода
    • 1/4 чашка кошерная соль
    • 1/4 чашки гранулированый сахар
    • 1 чайная ложка семена кориандра
    • 1 чайная ложка перец мозоли
    • 1/4 чайная ложка хлопья красного перца
    • 3-4 лавровый лист
    • 1 чайная ложка сухие луковые хлопья
    • 1 чайная ложка Семена горчицы
    • 1 чайная ложка маринованная специя необязательный
    КАК ПРИГОТОВИТЬ АРОМАТИЧЕСКИЙ ВЕРСИЙ ЛОСОСЬ (СТИЛЬ СЕЛЁДКИ)
      ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ ЛОСОСЯ:
      1. Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой кастрюле для соуса и тушите 3-4 минуты, затем полностью остудите.

      ОБРЕЗАТЬ И МАРИНОВАТЬ:
      1. Нарежьте филе лосося на бревна размером 1/2 на 2 дюйма (или любого другого размера и формы).

      2. Смешайте лосось и охлажденный маринад в банке, закройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 24 часа.

      3. Через 24 часа попробуйте соленый лосось. Если посолили по своему вкусу, слейте маринад и удалите с рыбы специи.

      4. Затем просушите все кусочки бумажным полотенцем и переложите в банку.Сверху налить масло и хорошо взболтать, чтобы масло было между каждым кусочком рыбы. Это помогает его сохранить.

      5. Если хотите, можете добавить нарезанный сладкий лук с рыбой и маслом. Однако я обычно добавляю лук прямо перед подачей рыбы.

      • Используйте рыбу самого высокого качества , какую только сможете найти. Лучше всего для этого рецепта использовать лосось для суши, так как процесса отверждения может быть недостаточно, чтобы сделать лосось безопасным для употребления в пищу.Если вы используете обычный лосось, употребляйте на свой страх и риск.
      • Если лосось недостаточно соленый через 24 часа, поместите его обратно в холодильник и периодически проверяйте, пока он не станет соленым по своему вкусу.
      • Если вы слишком долго оставляли лосось в маринаде, и он слишком соленый , слейте маринад и залейте в банку кипяченую охлажденную воду, чтобы высыпалось немного соли. Проверяйте каждые пару часов, нравится ли вам вкус. Затем слейте воду и приступайте к остальной части рецепта.
      • Если вам не нравится вкус специй , вы можете опустить любую из них или все. Просто смешайте соль, сахар и воду для рассола.

      Пищевая ценность

      Лосось ароматный вяленый {Сільодка}

      Сумма на порцию

      калорий 90

      7 Калорий в составе жира 63

      % дневная стоимость *

      Жиры 7 г 11%

      Насыщенные жиры 1 г 6%

      Холестерин 62 мг 21%

      Натрий 7130mg 3103 9902 9902 9902 9902 9902 Углеводы 14 г 5%

      Сахар 12 г 13%

      Белок 22 г 44%

      Витамин A 80IU 2%

      Кальций 32 мг 3%

      Железо 1.2 мг 7%

      * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

      Если вы ищете рецепт настоящего копченого лосося

      (горячий метод с использованием коптильни), проверьте ЭТО .

      Рецепт 1 обжаренного лосося на сковороде

      Этот рецепт простой, но вкусный.Я отказалась от каперсов и использовала обычную сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте оливковое масло в кастрюлю вместо того, чтобы покрывать им лосось. Идеально сочетается с моим любимым салатом из помидоров, лука, сыра фета с лимонным соком и оливковым маслом. Спасибо!

      Отличный простой рецепт, который можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями.Я люблю заправлять лосось чесночным порошком, перцем и лимонным соком перед жаркой. Я добавляю в сковороду масло, а не лосось, и готовлю на среднем или сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. При использовании этого метода лосось будет слегка полупрозрачным в центре. Добавляю каперсы на последнюю минуту приготовления. Я люблю подавать это с салатом с помидорами, луком, оливками каламата, авокадо, сыром фета и заправкой для винегрета с шампанским.

      Блюдо замечательное! Это так быстро, легко и полно вкуса.Единственное, что я бы сделал иначе, это подождал еще немного, чтобы добавить каперсы, потому что они слишком пережарены.

      Сделаю ли я свою жену счастливой … приготовил для нее это блюдо. Его легко приготовить, и у него прекрасный вкус.Каперсы и лимон придают лососю приятный аромат, каперсы действительно скатились с лосося, поэтому я взял чайную ложку жидкости из каперсов и положил ее на лосось, а затем положил каперсы, когда накрыл готовый лосось. Это так обрадовало мою жену … она пошла в торговый центр и купила новую сумочку

      Это быстрый и вкусный рецепт.В сочетании с соленостью каперсов я не думал, что добавление соли было необходимым. Я также не натирал лосося оливковым маслом, потому что это жирная рыба. Тем не менее, я опрыскал сковороду оливковым маслом, чтобы оно не прилипло. Однако мне это очень понравилось, и я сделаю это снова. В качестве гарнира я обжарила брюссельскую капусту с оливковым маслом и чесноком. Делиш!

      Чувак, из-за этого приема у меня было удачное свидание.Я подал его с рисом, салатом и молодым белым вином.

      Вкусно и просто! Я приготовил это на обычной сковороде, как и другие обозреватели, я добавил немного оливкового масла в сковороду вместо того, чтобы натирать лосось маслом.Вместо того, чтобы готовить с каперсами, я добавляю 1 столовую ложку каперсового сока во время готовки и украшаю каперсами, как только кладу лосось на тарелку. (каперсы будут скатываться с лосося и пригорать на дне сковороды).

      Мясо было влажным изнутри, но не более того.Я не ожидал такого дымного процесса с ревом дымовой пожарной сигнализации !! Я должен был последовать совету другого рецензента, который предложил более низкую температуру в течение более длительного периода времени. Обжарьте рыбу и приготовьте ее при более низкой температуре.

      Очень хороший простой рецепт для тех из нас, кто ищет питательную еду с высоким содержанием белка и низким содержанием жира; отлично! Тем не менее, я должен сказать тем из вас, кто пользуется сковородой с антипригарным покрытием: НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ МАСЛО ИЛИ НЕКЛЕЮЩИЕ аэрозоли НА ЭТУ ДОРОГУЮ Кастрюлю… ВЫ Сожалеете, что испортили антипригарную отделку! Используйте, как рекомендовал автор этого рецепта, тяжелую сковороду из чугуна или нержавеющей стали.

      Safe Catch Аляскинский дикий горбуша

      Описание продукта

      Самый низкий уровень ртути среди лососевых марок. Это отличный выбор для спортсменов, детей и беременных женщин!

      ИСПЫТАН на ртуть

      Мы вручную собираем дикий лосось высшего качества, затем проверяем каждого до предела содержания ртути, который в двадцать пять раз (25 раз) ниже предела действий FDA.Горбуша Safe Catch соответствует критериям «Низкое содержание ртути» Consumer Reports, установленным для беременных женщин и детей, и является официальным лососем Американской ассоциации беременных.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИСКУССТВЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

      Большая часть консервированного лосося теряет вкус, а большая часть Омега-3 теряет из-за предварительной обработки и машинной обработки. Мы вручную упаковываем сырые стейки дикого лосося премиум-класса, чтобы сохранить все жизненно важные масла и питательные вещества Омега-3, а затем готовим их на медленном огне до идеального состояния.

      НИЧЕГО НЕ ДОБАВЛЕНО, НИЧЕГО НЕ СЛИШЕНО

      Мы не добавляем в лосось масло, воду, наполнители, консерванты или ГМО-соевый бульон.Это просто дикий лосось в чистом виде. Просто вылейте банку в миску и перемешайте, чтобы лосось впитал в себя любой натуральный рыбий жир. Пожалуйста, не сливайте.

      УСТОЙЧИВОЕ ЗАХВАТИЕ

      Наша горбуша вылавливается в дикой природе в рамках сертифицированных MSC промыслов без использования FAD или длинных ярусов. Мы с гордостью следуем рекомендациям программы Monterey Bay Aquarium Seafood Watch®.

      Состав: Горбуша ( Oncorhynchus gorbuscha ), морская соль.Содержит: рыбу (лосось).

      Вес нетто 5 унций. за банку. 6 банок в ящике.

      OU — Кошерный сертификат Союза ортодоксальных еврейских общин Америки.

      Сведения о составе (в порядке преобладания по весу): Горбуша, морская соль.

      Пищевая ценность: 2,5 порции в упаковке, размер порции: 2 унции (56 г), калорий: 90, общее количество жиров: 3,0 г (4%), насыщенные жиры: 0,5 г (3%), трансжиры 0 г (0%) , Холестерин: 30 мг (10%), натрий: 170 мг (7%), общее количество углеводов: 0 г (0%), пищевые волокна: 0 г (0%), общее количество сахаров: 0 г, вкл.0 г добавленных сахаров (0%), белка: 14 г (28%), витамина D: 7,4 мкг (37%), кальция: 5 мг (0%), железа: 0,18 мг (1%), калия: 250 мг (5%) , Ниацин: 5,44 мг (34%), витамин B6: 0,39 мг (23%), витамин B12: 2,69 мкг (112%), селен: 21,45 мкг (39%).

      StarKist E.V.O.O.® Дикий горбуша

      Внешний вид упаковки может отличаться. Не готовить в микроволновой печи.

      Связанные товары:

      Характеристики продукта:

      • 14 г белка на порцию
      • Проект без ГМО подтвержден
      • Пойманный в дикой природе
      • Без глютена
      • Без сои
      • Омега-3 *
      • Подходит для диет
      • Средиземноморье
      • Палео
      • Кето
      • DASH

      * СтарКист Э.Дикий горбуша V.O.O.® содержит 270 мг ЭПК и ДГК Омега-3 на пакет вместе.

      Пищевая ценность

      2,6 унции. Сумочка — StarKist E.V.O.O.® Дикая горбуша в оливковом масле первого отжима

      +

      101364 Витамин D
      Порций в упаковке: 1
      2,6 унции. Пакетик — StarKist EVOO® Дикий горбуша в оливковом масле первого отжима Размер порции: 1 пакетик (74 г)
      Количество на порцию DV% *
      Калории 1 1
      Всего жиров 15 г 19% 15 г
      Насыщенные жиры 2.5 г 13% 2,5 г
      Транс-жиры 0 г 0 г
      Полиненасыщенные жиры 1 г 1 г
      Monougol 30 мг 10% 30 мг
      Натрий 350 мг 15% 350 мг
      Всего углеводов 0g 0% 0g 0%
      Всего сахаров 0 г 0 г
      Включает добавленные сахара 0 г 0%
      Протеин
      5.3 мкг 25%
      Кальций 0 мг 0%
      Железо 0 мг 0%
      966 966 966 966 8%

      *% дневной нормы показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

      Как есть консервированный лосось

      «Как вы едите консервированный лосось?» — частый вопрос людей, которых мы встречаем на демонстрациях еды.

      Подача образца лосося на Whole Foods Market

      Консервированный лосось Аляски, особенно в его традиционном виде, может показаться загадкой для непосвященных. Консервированный лосось в «традиционном пакете» с кожей и костями, который я считаю кулинарным символом великой, сырой, дикой и в высшей степени здоровой страны, родом из Аляски.

      Людям, которые с детства ели консервированного лосося, комфортно наличие очень питательной кожи и костей, иногда утверждая, что они ссорились со своими братьями и сестрами из-за того, кто получил эти восхитительные хрустящие позвонки.

      Две банки лосося, «традиционная» упаковка Redhead и Thinkpink, как есть, совершенно без украшений

      Другие из нас, часто, по иронии судьбы, из богатого лососем западного побережья, озадачены, если не оттолкнуты, присутствием этих очень питательных анатомических частей, которые мы в основном не видим в сегодняшних продуктах высокой степени обработки.Я смотрю на куриную грудку или свинину без костей, и там мало что напоминает нам о живом, дышащем существе, которое когда-то превратилось в кусок беззащитной плоти.

      В случае консервированного лосося с Аляски кожа и кости являются знаком жизни этого прекрасного существа, которое почувствовало желание покинуть свой родной поток, путешествовать по Тихому океану на тысячи миль, а затем вернуться на свое место. рождения.

      Рыжая дикая нерка с Аляски, прямо из вод великого Бристольского залива, на бублике

      Я говорил это много раз, и это правда, когда при добавлении в рецепты кожа и кости, казалось, растворяются в рецепте.Мы подали различные рецепты консервированного лосося тысячам людей, и ни разу человек не обнаружил кожу и кости, хотя мы быстро им рассказываем. Традиционный упакованный лосось содержит почти вдвое больше длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, чем консервированное филе лосося без кожи и костей (которое тоже очень вкусно), а также содержит кальций из-за наличия костей.

      Как есть консервированный лосось;

      • Прямо из банки! Просто откройте банку, может, выжмите немного лимона и включите вилку! Нет более простого и лучшего источника белка, чем консервированный лосось с Аляски.
      • Сельдерей мелко нарезать, добавить лосось, будь то рыжий (нерка) или Thinkpink (розовый) лосось, выжать лимон и полить ложкой коктейльного соуса.
      • Слейте немного натурального сока (маслянистая жидкость в банке поступает исключительно из самой рыбы, в нее не добавлено ничего, кроме небольшого количества соли), затем добавьте немного оливкового масла и немного нарезанного лука. Это действительно очень вкусно выравнивает вкус
      • Форрест Гамп говорит: «Пироги из лосося, салат из лосося, лосось в бублике, похлебка из лосося, паста из лосося, обертки из лосося, коктейль из лосося…»

      Съешьте консервированный лосось на обед или, еще лучше, позавтракайте, как у японцев или скандинавов, и посмотрите, не проходит ли голодная боль часами.Есть что-то уникальное в белке из холодноводной жирной рыбы, который насыщает как никто другой.

      Вкусный, низкокалорийный и энергетический!

      8 лучших консервов из лосося 2021 года

      Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

      Лучше всего покупать свежие морепродукты. Но есть время и место и для рыбных консервов.Консервы из морепродуктов — это доступный, стабильный при хранении вариант питательной еды, когда время или бюджет не позволяют готовить из свежих ингредиентов.

      Консервированный лосось доступен в нескольких вариантах, и все они являются хорошим источником белка, жирных кислот омега-3, а также ряда витаминов и минералов. Это отличный вариант для быстрого и легкого получения белка, поскольку он не требует приготовления по сравнению со свежей рыбой или другими животными белками.

      Консервы из лосося легко использовать для приготовления разнообразных блюд.Вы можете смешать его с майонезом в качестве альтернативы салату из тунца для легких обедов, обжарить котлеты из лосося и гамбургеры на ужин, обжарить немного лосося поверх зеленого салата, добавить в макароны или миски с зерном и многое другое.

      Мы составили это руководство, чтобы помочь вам расшифровать этикетки консервированного лосося и выбрать лучший лосось для ваших нужд. Возьмите список покупок и запланируйте добавить несколько банок в кладовку во время следующего похода за покупками. Здесь лучшая консервированная семга.

      Окончательный вердикт

      Наш лучший выбор — лосось Wild Planet Wild Sockeye (вид на Амазонке), потому что он дает много чистого вкуса прямо из банки.Кроме того, компания прозрачна в отношении своих методов устойчивого развития. Если вы хотите ощутить вкус и питательность дикого лосося нерки на ходу, попробуйте SeaBear Ready to Eat Wild Sockeye Salmon (вид на Sea Bear).

      Выловленные в дикой природе vs. выращенные на фермах

      Проверьте этикетку, чтобы узнать, добывается ли лосось в дикой природе или выращивается на фермах. Дикий аляскинский лосось вылавливается при промысле лосося на Аляске, одном из самых безопасных, регулируемых и устойчивых промыслов в мире. Промысел лосося на Аляске на 100% выловлен в дикой природе и сертифицирован Морским попечительским советом, который определяет руководящие принципы устойчивого развития, поэтому всегда лучше выбирать продукт, в котором содержится весь аляскинский лосось.Выращиваемого на фермах, или «атлантического», лосося часто дают антибиотики, и он подвергается воздействию органических загрязнителей, таких как ПХБ, в их кормах, поэтому его употребление может быть менее безопасным.

      Виды лосося

      Два типа дикого лосося — это горбуша и нерка или красный лосось. Горбуша — самый мелкий вид, обитающий в водах Арктики и Тихого океана. Оба вещества сопоставимы по питательности и являются хорошими источниками белка, жирных кислот омега-3, ниацина, рибофлавина, тиамина, витамина B12 и витамина D. Нерка или красный лосось содержат больше омега-3, чем горбуша, согласно данным из США. Департамент сельского хозяйства.

      Консервированный лосось, содержащий кожу и кости, имеет небольшое питательное преимущество, предлагая больше омега-3 и кальция, чем лосось без костей и кожи. Если вы опасаетесь текстуры, расслабьтесь, зная, что во время обработки кожа и кости становятся мягкими и их можно жевать. Омега-3 помогают повысить иммунную функцию, уменьшить воспаление и поддерживать здоровье сердца, мозга и глаз. Они также необходимы для развития ребенка.

      В пище есть три типа жирных кислот омега-3: EPA, DHA и ALA.Не существует рекомендуемой суточной дозы омега-3, и большинство людей получают достаточно АЛК, но недостаточно ЭПК и ДГК, которые содержатся в лососе. Рекомендуется употреблять жирную рыбу, например лосось, два раза в неделю из-за содержания в ней жирных кислот.

      Педагог Дженнифер Бернс Брайт преподает и пишет о тихоокеанских морепродуктах. Она собирает тунца и лосося на побережье Орегона, поэтому знает, что искать в хороших рыбных консервах.

      Эта сводка была обновлена ​​Шэрон Леман, домашним поваром и дипломированным диетологом, знающим свой путь в продуктовых проходах.Она специализируется на тестировании и обзорах небольшой кухонной техники, а также написала обзоры лучших крекеров и вяленого мяса для The Spruce Eats.

      .

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *