Горбуша соленая в домашних условиях очень: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

Горбуша соленая в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для засолки подойдёт любая горбуша. Замороженную предварительно разморозить, переместив на нижнюю полку холодильника, затем разделать. Необходимо будет филе на коже, можно сразу купить готовое филе. Лук взять помельче и нарезать кольцами или полукольцами. Масло рафинированное без запаха. Соль брать только крупную засолочную, Экстра и йодированная не подойдёт.

  • Шаг 2:

    Готовим РАССОЛ. Воду берём кипячённую комнатной температуры. В 1 литре растворить 4 — 5 ст.л. с горкой крупной засолочной соли, хорошо перемешать.

  • Шаг 3:

    Рассол должен быть насыщенным, поскольку соль разная, есть проверенный способ определить готовность рассола. Когда соль полностью растворилась, поместите ломтик сырой картошки, если плавает на поверхности, значит всё правильно. При необходимости соли добавить и дождаться полного растворения. На фото для наглядности банка с простой водой и такой же ломтик картошки в воде тонет.

  • Шаг 4:

    Размороженное филе обязательно промыть прохладной водой, дать воде стечь, но обсушивать не надо. Сразу приступаем к засолке.

  • Шаг 5:

    Поместить филе в подходящую по размеру ёмкость, залить рассол, чтобы рыба была полностью скрыта. Сверху положить небольшой груз, чтобы филе не всплывало. Закрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Удобно использовать контейнер из пищевого пластика или стеклянную банку. Заливать лучше через мелкое сито, чтобы исключить попадание не растворившихся частиц и примесей. На 2 филе понадобилось почти 600 мл рассола, но зависит от рыбы и тары.

  • Шаг 6:

    Через час рассол слить, рыбу не промывать. Мякоть нарезать ломтиками, срезая с кожи острым ножом. Можно нарезать кусочки вместе с кожей, но тогда резать чуть шире, тут по вашему желанию. Мне нравятся тонкие ломтики без кожи и костей.

  • Шаг 7:

    Теперь в другой контейнер кладём ломтики рыбы. Я для сбалансированности вкуса посыпаю его щепоткой сахара, это по желанию, но так вкус богаче.

    Затем пёрышки лука и всё полить маслом. Все слои повторить, верхний слой рыба, полностью под маслом. На 2 филе весом 400 гр, хватило контейнера 500 мл. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Рыбу можно пробовать и раньше, но всё же лучше дать ей время вызреть, в идеале это сутки.

  • Горбуша соленая в домашних условиях очень вкусная

    Ещё совсем недавно я искренне считала, что вкусная соленая горбуша – продукт исключительно магазинный. В меру соленая, нежная, с тонким, совершенно ненавязчивым ароматом специй. Казалось, самостоятельно такой идеальный баланс соблюсти крайне сложно. На самом же деле, все не так уж сложно. Горбуша соленая в домашних условиях очень вкусная и готовится элементарно. Справится даже тот, кто ничего никогда не готовил! Просто следуйте пошаговому рецепту, и уже через сутки у вас будет готова нежная и ароматная соленая горбуша (которая, к слову, по себестоимости выходит минимум вдвое дешевле магазинной).

    Ингредиенты:

    • горбуша свежемороженая – 1 тушка на 1-1,2 кг,
    • соль – 2 ст. л.,
    • сахар – 1 ст. л.,
    • кориандр – 1/3 ч. л.,
    • перец горошком (лучше смесь) – 1/3 ч. л.,
    • смесь ароматных трав (у меня прованские) – 1/3 ч. л.

    Как вкусно посолить горбушу в домашних условиях

    Первым делом размораживаем рыбу, заранее вынув её из морозилки. Я обычно оставляю рыбину на ночь на полке под морозильной камерой, и к утру горбуша уже готова к засолу. У нас замороженные тушки продают уже очищенными, потому размороженную рыбину я сразу хорошенько мою и обсушиваю. После чего срезаю голову, хвост и разбираю горбушу на филе. Кожицу с филе тоже снимаю – так рыбка быстрее просолится.

    Филе горбуши ещё разок споласкиваем и обсушиваем. Разрезаем филе пополам.

    Далее подготавливаем сухую смесь для засола. Для этого смешиваем вместе сахар и соль, добавляем к ним горошины перца, кориандр и ароматные травы.

    Теперь можно приступать непосредственно к засолу. На дно выбранной емкости засыпаем неполную столовую ложку соленой смеси. Кладем на эту «подушку» одну филешку. Засыпаем филешку таким же количеством соли так, чтобы смесь равномерно распределилась по всей филешке. Помогаем себе руками при необходимости, только аккуратненько, чтобы не повредить филе.

    Следом на присыпанную соленой смесью рыбу кладем другую филешку, опять присыпаем её солью, ещё филе и соль. Когда последний кусок рыбного филе засыпан соленой смесью, накрываем емкость крышкой (или пищевой пленкой) и убираем в холодильник.

    Спустя 3-5 часов можно заглянуть в емкость: рыба уже дала много сока. Переворачиваем филе, чтобы филе просолилось равномерно. Снова закрываем емкость крышкой и возвращаем её в холодильник.

    Филе без кожицы просаливается очень быстро. Уже часов через 18-20 соленая горбуша будет готова. Осталось только промыть филе от соли и приправ и дать рыбе просохнуть. Делаем: под холодной водой филе промываем, после чего просушиваем салфеткой и выкладываем рыбу на решетку, дабы дать ей полностью обсохнуть.

    Дальше рыбку можно либо подавать в качестве закуски, порезав на тонкие ломтики и сбрызнув соком лимона. Либо приготовить с соленой горбушей салат, домашние роллы, бутерброды и все, что вам пожелается.

    Хранится соленая горбуша не больше недели в закрытой емкости, в холодильнике.

    Приятного аппетита!

    лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу » Сусеки

    AnyutaN — Янв 21st, 2018 Категории: Засолка рыбы

    Малосольная красная рыба — замечательная закуска, спору нет. Но цена на такие виды как форель, семга, кета довольно кусачая для рядового обывателя. А почему бы не обратить внимание на горбушу? Да-да, эта рыба хоть и кажется на первый взгляд суховатой, при засолке становится практически не отличимой от дорогих сортов.

    Ингредиенты: вода, горбуша, кориандр, лавровый лист, лимон, лук, паприка, растительное масло, сахар, соль, тмин, черный перец горошком
    Время для закладки: Весь год

    Если вы все-таки боитесь браться сразу за засолку красной рыбы, можете потренироваться на недорогой селедке. О вариантах приготовления слабосоленой сельди читайте в нашей статье.

    Выбор горбуши

    Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

    Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

    Как определить свежесть:

    • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
    • шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
    • замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
    • брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
    • к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

    На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать здесь.

    Обработка рыбы

    Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

    С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

    Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

    Варианты засолки горбуши

    Сухой способ

    Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

    В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

    Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

    Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

    С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в статье.

    Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

    В рассоле

    Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

    Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

    Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

    О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать здесь.

    Пряная горбуша в маринаде

    Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

    Быстрый способ «Под семгу»

    Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

    Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

    Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

    Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе  обязательно сдабривают маслом.

    Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

    В банке с маслом

    Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

    Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

    В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

    С лимоном

    Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

    Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

    Кусочками

    Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков. Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка. Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

    В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

    Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

    Источники: https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://www.iamcook.ru, http://vkusnoblog.net, https://namenu.ru, https://webspoon.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Профиль видов горбуши, Департамент рыбы и дичи Аляски

    Знаете ли вы?

    Горбушу иногда скрещивают с кетой. Некоторые называют полученную рыбу «болванами».

    Общее описание

    Горбуша — самый маленький из тихоокеанских лососей, обитающих в Северной Америке, весит в среднем от 3,5 до 5 фунтов, а средняя длина — 20-25 дюймов. Как и все представители семейства лососевых, горбуша — холодноводная рыба. Это также самый многочисленный тихоокеанский лосось, который собирают и консервируют на Аляске с конца 1800-х годов.Молодые горбуши полностью серебристые, без темных вертикальных полос или пятен. В океане взрослые особи имеют ярко-зеленовато-голубой цвет сверху и серебристый по бокам. У них очень мелкая чешуя и розовая мякоть. По мере того, как взрослые особи приближаются к возвращению в пресную воду, на их спине и по всему хвосту появляется много больших черных пятен. Когда гвоздики приближаются к своим нерестовым ручьям, самцы на спине становятся от коричневых до черных с ярко-белым брюшком. У самок ярко-белый живот, но он становится оливково-зеленым с тусклыми полосами или пятнами, которые могут быть бледно-лиловыми или темно-золотыми. К тому времени, когда самцы входят в ручей, где они будут нереститься, у них образуется очень большой горб и крючковатые челюсти, называемые кипе.

    История жизни

    У горбуши самая короткая продолжительность жизни из всех тихоокеанских лососей, обитающих в Северной Америке. Они созревают и завершают весь свой жизненный цикл за два года. Этот предсказуемый двухлетний жизненный цикл создал генетически разные нечетные и четные популяции горбуши. Рыба, появляющаяся в нечетные годы, не связана с особями, возвращающимися в четные годы.Популяции с нечетным и четным годом не скрещиваются друг с другом, даже если они возвращаются на одни и те же нерестилища. Часто в отдельных водотоках одна из популяций (нечетных или четных) дает больше рыбы. Однако в некоторых водотоках и в нечетные, и в четные годы добывается примерно одинаковое количество горбуши. Время от времени это будет смещаться, и ранее слабый год станет самым плодородным.

    Рост и размножение

    Как только мальки горбуши выходят из гравия на дне реки, они плывут в океан. Оказавшись там, они начинают кормить планктоном, личинками рыб и иногда водными насекомыми. После 18 месяцев кормления и роста в соленой воде они достигают зрелости и возвращаются в реку, где родились, для нереста в период с конца июня до середины октября. У самцов появляется огромный горб на спине и увеличенная голова с большими зубами, которые они будут использовать в боях с другими самцами. Самка выбирает подходящее место для гнездования и строит гнездо в русле реки, поворачиваясь на бок и энергично сгибая тело и хвост, выкапывая неглубокую ямку.Когда она устраивается в яме, чтобы отложить яйца, к ней присоединяется самец, чтобы оплодотворить их. Самка может копать и откладывать яйца в четырех гнездах, прикрывая свои предыдущие гнезда, пока она роет новые. Группа гнезд известна как краснокожий. Самка остается и защищает свое красное животное до самой смерти, обычно в течение двух недель. Самцы уходят, чтобы попытаться оплодотворить другие яйца. Яйца инкубируются зимой и вылупляются поздней зимой или ранней весной. Молодые мальки лосося, или алевин, живут под гравием, питаясь желточным мешком, прикрепленным к их животу, и продолжают расти, пока не станут достаточно большими, чтобы выйти и отправиться в океан.

    Экология кормления

    Поскольку молодые горбуши сразу же мигрируют в океан, они обычно не едят, покидая пресную воду. Для тех немногих популяций, которые нерестятся намного дальше вверх по большим рекам, молодые горбуши могут поедать водных насекомых по пути к соленой воде. В океане горбуша питается планктоном, другой более мелкой рыбой, кальмарами и редкими водными насекомыми. Крошечные морские ракообразные, которых ест горбуша, придают их мякоти розовый цвет. Как и все члены семейства лососевых, когда они возвращаются в пресную воду для нереста, они перестают есть.

    Миграция

    Горбуша обычно нерестится в небольших речках у побережья и в устьях рек. Большая часть горбуши не поднимается выше 40 миль по реке для нереста. Однако известно, что на Аляске они преодолевают большие расстояния в более крупных речных системах, таких как Юкон, Кускоквим и Нушагак. На юге центральной части Аляски горбуша была зарегистрирована до 130 миль вверх по реке Суситна. На реке Мулчатна горбуша перед нерестом прошла до 250 миль вверх по течению.

    После того, как молодые горбуши выходят из гравия и мигрируют в соленую воду, они собираются стаями и остаются в устьях рек и вдоль пляжей. В конце концов, они начинают больше времени кормиться в более глубоких прибрежных водах, таких как залив Аляски и Алеутские острова.

    Ареал и среда обитания

    Горбуша водится вдоль Тихоокеанского побережья Азии и в Северной Америке. Популяции горбуши встречаются в природе в прибрежных водах северной части Тихого океана, Северного Ледовитого океана и близлежащих морей.В то время как горбуша в Северной Америке была обнаружена на юге до северо-центральной Калифорнии, она не размножается в значительных количествах ниже Пьюджет-Саунда в штате Вашингтон. Они встречаются к западу от реки Лена в Сибири и на юге до Кореи и Кюсю в Японии.

    С 1900-х по 1970-е годы предпринимались попытки пересадить горбушу на севере Северной Америки, в воды северной Европы и на юг, вплоть до Чили. Большинство этих усилий не увенчались успехом.Случайное занесение в озеро Верхнее в 1956 году сохранилось и превратилось в устоявшуюся популяцию, распространившуюся по всем Великим озерам, и остается сегодня. Эта популяция является первой известной популяцией, завершившей весь свой жизненный цикл в пресной воде. Это единственное известное появление трехлетней горбуши.

    На Аляске горбуша широко распространена вдоль побережья, лишь немногие из них находятся в дельте реки Коппер и ни одной — в верхнем течении реки Коппер.

    Статус, тенденции и угрозы

    Статус

    Мировая популяция горбуши в настоящее время не находится в опасности.Однако местное население сократилось в некоторых областях, таких как Калифорния и Вашингтон. Популяции горбуши, охраняемые Законом об исчезающих видах, отсутствуют. Популяции горбуши на Аляске хорошо управляются и стабильны.

    Угрозы

    Одна из угроз горбуше — чрезмерный вылов рыбы. Коммерческое консервирование и соление горбуши на Аляске началось в 1800-х годах и неуклонно расширялось примерно до 1920 года. В течение территориальных дней коммерческие рыбаки использовали стационарные и плавучие ловушки для ловли горбуши.Стремление запретить такие ловушки помогло Аляске стать штатом в 1959 году. В 1940-х и 1950-х годах количество забегов заметно снизилось; однако интенсивные усилия по восстановлению этих участков и их увеличению с помощью инкубаторов были успешными, чтобы снизить нагрузку на дикие запасы. Сейчас большая часть горбуши добывается кошельковыми неводами и дрейфующими или постановочными жаберными сетями. Меньшие количества добываются с помощью троллей или пляжных неводов.

    К другим угрозам горбуши относятся потеря или деградация мест обитания, особенно их нерестилищ, поскольку они предпочитают мелководные участки с умеренным или быстрым течением воды и чистым гравием с небольшим количеством ила или грязи.Изменение климата также может снизить доступность их добычи в океане.

    Быстрые факты

    • Размер
      18–25 дюймов в длину и от 3 до 5,5 фунтов
    • Пресноводная диета
      Взрослые особи, возвращающиеся на нерест, не едят. Молодь лосося, мигрирующая в океан, может поедать водных насекомых и зоопланктон.
    • Диета в соленой воде
      Планктон, морские креветки и криль, другая более мелкая рыба, кальмары и изредка водные насекомые.
    • Хищники
      Все, что больше их, включая косаток, медведей, птиц и людей, и это лишь некоторые из них.
    • Репродукция
      Самка откладывает от 1200 до 1900 яиц в период нереста с июня по конец октября. Яйца насиживают зиму в течение 5-8 месяцев и вылупляются поздней зимой или ранней весной. Мальки мигрируют в соленую воду, как только вылезают из гравия.Они питаются в океане 18 месяцев, а затем возвращаются к нересту и умирают в возрасте двух лет.
    • Идентификационные характеристики фазы океана
      Рот белый с черной линией десен
      Очень маленькие или почти без зубов, и без «зубов» на языке
      Большие овальные пятна на обеих долях хвоста
      Большие черные пятна на спине
      Остроконечная нижняя челюсть
      Нет серебра на хвосте
      Очень небольшая чешуя по сравнению с другим лососем аналогичного размера
    • Замечания
      Департамент рыбы и дичи Аляски занимается разведением горбуши в пресных водах штата и в соленой воде на расстоянии до 3 миль от берега.
    • Другие наименования
      Горбуша горбичная

    Знаете ли вы?

    • Горбушу называют рыбой «на хлеб с маслом» во многих прибрежных рыбацких сообществах Аляски из-за ее важности для нашего коммерческого рыболовства, которое, в свою очередь, поддерживает местную экономику.
    • Горбушу также называют «горбушей» или «горбушей» из-за того, что у самцов до нереста появляются огромные горбинки.
    • Горбуши больше, чем любого другого дикого тихоокеанского лосося.
    • Горбуша — самый мелкий лосось в Северной Америке.
    • Горбушу иногда скрещивают с кетой. Некоторые называют полученную рыбу «болванами».
    • Горбуша была случайно завезена в озеро Верхнее в 1956 году и стала устойчивой популяцией, которая распространилась по всем Великим озерам и существует до сих пор.Горбуша Великих озер — единственная известная популяция, завершающая весь свой жизненный цикл в пресной воде.
    • Молодь лосося не обладает нейтральной плавучестью. Когда они вылезают из гравия, они должны всплыть на поверхность и «жевать» пузырьки воздуха, чтобы попасть в плавательный пузырь, чтобы они не опустились на дно.

    Использует

    Промышленное рыболовство

    Горбуша по-прежнему остается одним из самых важных видов тихоокеанских лососей для коммерческих рыбаков на Аляске.Пока горбуша имеют меньшую коммерческую ценность, чем другой лосось, из-за более низкого содержания масла, коммерчески выловленная горбуша сегодня консервируется, филе и мгновенной заморозки, превращенные в наггетсы и приготовленные в готовые заранее упакованные блюда, продаваемые по всему миру. Горбуша являются наиболее многочисленными видами лосося, вылавливаемых на Аляске коммерческими рыбаками, обычно кошельковыми неводами. Среднегодовая Улов на Аляске с 1959 по 1992 год составил 45,1 миллиона горбуши.Ежегодный коммерческий урожай по всему штату составляет около 100 миллиона горбуши примерно с 1990 года.

    Спортивная рыбалка

    Горбуша также играет важную роль в спортивной рыбалке. С 1996 по 2006 год спортивные рыбаки на Аляске поймали в среднем 731 000 рыбаков. горбуша каждый год, вылавливая в среднем 154 600 особей этой рыбы. Хотя они относительно небольшого размера делает их менее популярными среди спортивных рыболовов, чем другие виды лосося, горбуша — отличная рыба для ловли.Pinks только что возвращаются to spawn будет агрессивно атаковать снасти и мух. Это также отличный лосось для детей, потому что его легко ловить. зацепить и легко приземлиться из-за их меньшего размера. Горбушу тоже очень хорошо съесть, когда ее поймают в океане или просто возвращение на нерест. Их бледная мякоть отличается мягким вкусом и прекрасной текстурой.

    Пропитание

    Горбушу сушат или коптят люди на Аляске. В некоторых районах Аляски высокие уловы горбуши на для пропитания.В других регионах добыча горбуши ведется тогда, когда предпочтительный лосось недоступен.

    Менеджмент

    Управление горбушей осуществляется в рамках совместного процесса, включающего различные действия на международном, федеральном, племенном и государственном уровнях.

    Комиссия по анадрамовым рыбам северной части Тихого океана (NPAFC)

    NPAFC, в состав которой входят Канада, Япония, Республика Корея, Российская Федерация и США, запрещает коммерческий промысел всего тихоокеанского лосося за пределами национальных границ в 200-мильной зоне прибрежных государств и совместно работает над запретом промысла лосося при коммерческом промысле. лодки в международных водах и минимизировать прилов лосося.

    Совет по управлению рыболовством в северной части Тихого океана (NPFMC)

    Один из восьми региональных советов в США, учрежденных федеральным законом для сохранения рыболовства страны. Совет готовит планы управления рыболовством, которые становятся федеральным законом и применяются к морской воде на расстоянии от 3 до 200 миль от берегов западных штатов США.

    Комиссия по тихоокеанскому лососю

    Горбуша вдоль западного побережья Северной Америки управляется совместно Соединенными Штатами и Канадой в соответствии с соглашением, в соответствии с которым был создан руководящий орган под названием Комиссия по тихоокеанскому лососю.

    Департамент рыбы и дичи Аляски (ADF & G)

    AFD&G управляет горбушей в пресных водах штата и в соленой воде на расстоянии 3 морских миль от побережья.

    Дополнительные ресурсы

    Общая информация

    Запеченный лосось Easy 5 Ingredient

    Нет ничего проще, чем рецепт запеченного лосося Easy 5 Ingredient с чесночным, лимонным и укропным сливочным соусом.Все, что вам нужно, — это 5 ингредиентов и 20 минут вашего времени. Так просто, так вкусно!

    Лосось, связанный с тунцом, который является самой потребляемой рыбой в Соединенных Штатах. Это большое дело. Обязательно наличие суперлегкого рецепта лосося. В этом рецепте используется всего 5 ингредиентов, и это действительно все, что вам нужно для приготовления этой популярной рыбы. Серьезно, не может быть ничего проще. Укроп, чеснок и лимон — это классическая комбинация, которая придает рыбе удивительный вкус. Вы не ошибетесь!

    Когда дело доходит до лосося, вам нужно принять несколько решений.Во-первых, вы собираетесь покупать диких животных или выращенных на фермах? Дикий пойманный имеет гораздо более насыщенный вкус, но он также, как правило, намного дороже. Выращивание на ферме — всегда отличный выбор. Вы можете купить филе целиком (как на фото) или по частям. Этот рецепт будет работать с любым из них.

    Прелесть этого рецепта в том, что он абсолютно прост. Трудно что-то испортить, а это значит, что любой может приготовить этот рецепт, независимо от его опыта на кухне.

    Обязательно используйте свежий укроп.Многие спрашивали о заменителях, но свежий укроп — ключ к этому рецепту. Это идеальное сочетание с лососем и очень ароматным.

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Нет ничего проще, чем запеченный лосось из 5 ингредиентов с чесноком, лимоном и сливочно-укропным соусом. Все, что вам нужно, — это 5 ингредиентов и 20 минут вашего времени. Так просто, так вкусно!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Ингредиенты

    • 1 филе лосося
    • 1/2 стакана топленого сливочного масла
    • 4 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 8 измельченных зубчиков чеснока
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 375 градусов.Выстелите 4-сторонний противень алюминиевой фольгой. Поместите семгу в середину фольги.
    • В стеклянной мерной чашке смешайте топленое масло, лимонный сок, чеснок и укроп. Взбейте вместе.
    • Полить сливочной смесью прямо на лосося. Потяните вверх стороны и концы алюминиевой фольги и защипните вместе, чтобы полностью покрыть лосося.

    • Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут или до тех пор, пока лосось не рассыпется вилкой.

    Калорий: 376 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 23 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 123 мг | Натрий: 253 мг | Калий: 595 мг | Витамин А: 770 МЕ | Витамин С: 7.7 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

    Лосось в сливочном масле | Wild At Home

    Солить белки перед приготовлением необходимо, и морепродукты не исключение. Особенно, если вы собираетесь жарить на сковороде, жарить на гриле или жарить на гриле. Мы рекомендуем когда-нибудь употреблять в пищу лосося только с солью и маслом. Введение соли в молекулу белка катализирует диффузию между водой и молекулами соли и ингибирует денатурирование молекул белка в лососе.Это делает рыбу более влажной и ароматной с большей погрешностью при переваривании. Победа, победа, победа!

    Лосось в сливочном масле | Акции Sitka Salmon

    Общее время: 45 мин
    Обслуживает: 2 (но легко регулируется)


    Состав

    • Лосось 0,5-1 фунта (нерка, кижуч, кижуч или кета)
    • 2-3 столовые ложки несоленого сливочного масла на пол фунта лосося
    • Кошерная или морская соль, предпочтительно крупные кристаллы

    Проезд

    подсказки

    • Используйте кошерную или крупнокристаллическую соль.
    • Обильно посолите.
    • Отделите тонкие участки от толстых и по возможности готовьте отдельно.
    • Более толстые участки соли немного больше, чем тонкие участки.
    • Дайте соли расслабить молекулы белка и впитаться в мясо примерно на 15-20 минут.
    • От среднего до средне-сильного нагрева.
    • Используйте несоленое масло.
    • Кожицей вниз в течение 90% времени приготовления.
    • Поливать непрерывно с момента попадания рыбы в огонь, наметывая 3-4 раза.
    • Не пытайтесь поднимать или переворачивать, пока он не высвободится из посуды.
    • Когда закончите, охладите кожу стороной вверх, чтобы она оставалась хрустящей.

    Готовы попробовать этот рецепт?

    Купите наши коробки для морепродуктов с доставкой на следующей неделе.

    Коробки для морепродуктов

    Соль + набор

    Положите куски лосося на разделочную доску и нарежьте, чтобы отделить более толстые и более тонкие участки.Посолите каждое филе щепоткой соли. Оставьте соль на филе на 15-20 минут.

    Начать намазывать маслом

    Нагрейте масло на среднем огне на средней или большой сковороде. После того, как масло растает, возьмите ложку и удалите все белые твердые частицы молока из желтого жира сливочного масла. Это поможет предотвратить появление дыма и ожогов при нагревании масла. Если вы не выбрасываете сухие вещества молока, масло станет черным и горьким, что ухудшит его вкус.

    Начать наметание

    Положите кусочки лосося кожей вниз на сковороду. Сразу же начните наметку, наклонив сковороду и поливая филе сливочным маслом. Поливайте 30 секунд, затем дайте рыбе вариться 1-2 минуты. Снова поливайте 30 секунд. Оставьте вариться еще минуту. Затем нанесите третий и последний раз. Когда кожа начнет подниматься со сковороды, переверните филе на другой стороне в течение 30-45 секунд.Положите филе кожей вниз. Проверьте желаемый уровень готовности. Нам нравится его средний / средне-редкий с оттенком ярко-розового внутри.

    Отделка

    Когда лосось готов, положите филе кожей вверх на разделочную доску, чтобы кожа оставалась хрустящей. Если вы никогда не пробовали хрустящую рыбную кожу, самое время это сделать. Это как хрустящие картофельные чипсы! Подавать лосось с любимыми гарнирами и подавать.

    Посмотрите, как Ричи рассказывает нам об этой просто восхитительной технике в нашем самом первом эпизоде ​​ Wild At Home , нашей новой серии видео о кулинарии!


    Мед и чеснок Лосось {Рецепт хрустящего лосося}

    Мед и чеснок Лосось — лучший рецепт жареного лосося для напряженных будних вечеров. Сочный лосось, хрустящая кожа и карамелизованный сладко-липкий соус делают этот 30-минутный ужин безумно вкусным!

    Любите рыбу? Попробуйте наш лосось терияки, лосось с арахисовым маслом или жареный лосось по-тайски.

    Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

    ПРИКОЛИ ЭТО!

    Рецепт с медом и чесноком с лососем

    Медово-чесночный лосось — это очень простой рецепт, который поможет вам приготовить идеально приготовленный лосось за 30 минут. Это все, что вам нужно, чтобы обратить в свою веру даже любителей, не ловящих рыбу! Детям это тоже нравится (а если нет, у меня еще есть вкусная курица с медом и чесноком!)

    Недавно я удивил свою семью лососем на кедровых досках (такой дымный!), Жареным лососем (следы гольца добавляют аромата!) И полезным салатом из тунца — это, должно быть, любимый месяц рыбы.Много омег!

    Сочное филе лосося с карамелизированной медовой корочкой с оттенком чеснока, посыпанное зеленым луком. Лосось — уже ароматная рыба, но что действительно делает это блюдо на ступеньку выше, так это сладкий, липкий, чесночный соус с легким намеком на цитрусовые.

    Это быстрое и полезное блюдо с высоким содержанием белка и омега-3. Мариновать 15 минут, затем варить еще 10 минут. Идеально подходит для подачи с рисом, киноа, лапшой или даже листовым зеленым салатом!

    Ингредиенты для меда, чеснока, лосося

    • Лосось: Дикий лосось, такой как нерка, кижуч, яровой и королевский лосось, является более здоровым выбором, чем выращенный на фермах лосось (источник).Также подойдет форель или более доступная разновидность горбуши.
    • Мед: Если у вас есть застывший мед, разогрейте его в микроволновой печи или на плите, чтобы он стал жидким.
    • Лимонный или лаймовый сок: Свежевыжатый лимонный сок, а не из бутылки — лучший!
    • Свежий тертый чеснок: Свежий чеснок — лучший выбор для максимального вкуса. Вы можете заменить его примерно 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка, если вам абсолютно необходимо.
    • Соль и перец.
    • Масло: Любое масло для жарки на высоких температурах, например масло авокадо или масло виноградных косточек. Также можно использовать легкое оливковое или кокосовое масло.
    • Гарнир: Дополнительно мелко нарезанный зеленый лук. Так хорошо!

    Как приготовить лосось с медом и чесноком

    Дополнительные советы и часто задаваемые вопросы

    • Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожуру — это личное предпочтение. В коже действительно содержится огромное количество питательных веществ. Это также помогает удерживать влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления.Если вам не нравится кожица, снимите ее после приготовления.
    • Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для хорошего жаркого и более хрустящей корки. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
    • Можно ли мариновать лосося на ночь? Лосось можно мариновать на ночь и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
    • Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да.Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
    • Можно жарить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
    • Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса.Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
    • Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
    • Добавьте тепла: Чтобы добавить немного специй в сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

    Обслуживание, хранение и разогрев

    Порция: Подавайте лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса (или даже жареного риса с цветной капустой). Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день.Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

    Лучшие овощные гарниры: Есть так много вариантов, которые можно подавать в качестве гарнира к приготовленному лососю. Ниже приведены лишь некоторые из множества возможностей.

    Разогрев: Я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи в течение минуты или около того. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!

    Замораживание: Я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

    Еще рецепты полезных блюд из морепродуктов

    Вам также может понравиться этот составленный список из 15 полезных рецептов лосося!

    РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

    • 2 столовые ложки меда
    • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона или лайма
    • 2-3 больших тертых зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    • 6 x 3 унции каждая кожа филе лосося на
    • 1-2 ч.л. масла для жарки Я использую масло авокадо
    • 2 мелко нарезанные зеленые луковицы
    • В небольшой миске взбейте мед, сок лимона / лайма, чеснок, соль и перец.

    • Положите филе лосося в большой закрывающийся пакет Ziploc и залейте маринадом. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Осторожно переместите филе внутри пакета, чтобы убедиться, что все они покрыты равномерным слоем. Положите мясо стороной вниз и дайте мариноваться 15 минут в холодильнике.

    • Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом — среднем огне и добавьте масло, убедившись, что оно равномерно покрывает дно сковороды. Положите филе лосося плотью вниз, оставляя между ними достаточно места.Накрыть крышкой и варить 3 минуты.

    • Снимите крышку, готовьте еще минуту и ​​переверните. Повторить: накрыть крышкой, варить 3 минуты, снять крышку и варить еще минуту. Если ваша сковорода недостаточно большая, я рекомендую готовить двумя порциями. Если вы переполните сковороду, время приготовления увеличивается на несколько минут для каждого шага.

    • Подавать горячим с зеленым луком, с киноа и брокколи на пару — моим любимым блюдом.

    Порция: Подавать лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса.Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день. Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.
    Разогрев: я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!
    Замораживание: я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.
    • Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожуру — это личное предпочтение. В коже действительно содержится огромное количество питательных веществ. Это также помогает сохранить питательные вещества и влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления. Если кожица вам не нравится, снимите ее после приготовления.
    • Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для хорошего обжаривания и хрустящей корочки. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
    • Можно ли мариновать лосося на ночь? Можно мариновать в течение ночи и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
    • Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да. Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
    • Можно жарить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
    • Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса. Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
    • Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
    • Добавьте тепла: Чтобы добавить немного специй в сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

    Порция: 1 филе | Калории: 168 ккал | Углеводы: 7 г | Белки: 17 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 233 мг | Калий: 438 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 74 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

    Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

    Как сделать свой собственный Lox

    Для многих американских евреев и для многих американцев в целом лосось — это восхитительная добавка к их бублику и шмира по воскресеньям (щедрая порция сливочного сыра).

    Локс всегда готовится из лосося и стоит очень дорого. В этом отношении он отличается от многих других культовых еврейских блюд, таких как рыба гефилте и сельдь, которые сделаны из ингредиентов, которые легко приобрести и которые дешевы, что является важным соображением для исторически бедных еврейских общин.

    Локс против копченого лосося

    Хотя лосось может быть восхитительным, этот термин сбивает с толку — то, что мы сейчас называем лохом, производным от немецкого слова лосось (lachs), на самом деле является копченым лососем. Настоящий лоха заливается соленым раствором, который лечит рыбу, но при этом оставляет сильный соленый вкус. Сегодня лосось вяляется легким посолом, а затем копчится холодным способом, что придает типичный вкус копченого лосося «Нова». Слово lox теперь используется взаимозаменяемо с копченым лососем, а самый популярный воскресный утренний товар, продаваемый в Zabar’s в Нью-Йорке — более 2500 фунтов в неделю — на самом деле не настоящий лосось, а копченый лосось.

    К сожалению, ловля рыбы стала еще более сложной проблемой при нынешних тенденциях в области рыболовства. Поскольку дикий лосось становится все более дефицитным, использование лососевых хозяйств резко возросло. Более 80 процентов лосося, продаваемого в Соединенных Штатах, поступает с ферм, что вызывает проблемы со здоровьем и устойчивостью, как указано в статье 2003 года в New York Times «Фермерский лосось выглядит менее розовым».

    DIY Lox

    Однако теперь легко, хотя и недешево, купить экологически чистого лосося, пойманного в дикой природе, в специализированных магазинах или в Trader Joe’s и Whole Foods.Хотя вы потратите деньги на рыбу, вы можете сэкономить, научившись лечить ее самостоятельно.

    Самый простой способ приготовить домашний лосось — это использовать скандинавскую форму Gravlax, которая представляет собой вяленый лосось в растворе соли и сахара. Этот процесс пропускает этап копчения, что является нереальной задачей для большинства домашних поваров.

    Следуйте этому рецепту, и всего через несколько дней вы сможете насладиться восхитительным локсом, который вы приготовили сами. Начните ловить рыбу в четверг, и к обеду в Шаббат у вас будет идеальный экспонат для вашего субботнего стола — или еще лучше, подождите еще один день, чтобы получить идеальный воскресный бранч.Это также популярное блюдо, которое можно подавать во время поста в Йом Кипур.

    Состав

    1 чашка кошерной соли

    1 1/2 — 2 фунта филе лосося, без костей, с кожей

    1 стакан сахара

    1/2 пучка укропа, очищенного от стебля и промытых листьев

    Проезд

    Промойте филе лосося и удалите все булавочные кости.Для этого возьмите маленькие плоскогубцы или пинцет и вытяните маленькие кости в том же направлении, в котором они смотрят. У дикого лосося чаще встречаются булавочные кости, чем у выращенного лосося.

    Лосось разрезать пополам, чтобы получились два куска одинакового размера.

    Смешайте в миске соль и сахар. На тарелке или в неглубокой посуде выложите половину смеси на каждую половину лосося. Будет казаться, что есть лишняя смесь, но просто добавьте ее. Лосось впитает смесь во время процесса вяления.Далее кладем сверху укроп. Складываем два куска рыбы вместе и плотно оборачиваем полиэтиленовой пленкой.

    Поместите рыбу в пакет Ziploc размером с галлон и вытолкните весь воздух. Теперь поместите в неглубокую посуду, например форму для выпечки из пирекса.

    Охладите, поставив грузы наверх, что очень важно. Используйте другое тяжелое блюдо, бутылки с вином — что угодно, чтобы утяжелить рыбу.

    Локс вылечится через 2-3 дня. В конце каждого дня слейте всю жидкость, которая была извлечена из лосося, и переверните лосось так, чтобы обе стороны были равномерно взвешены.Вы можете начать дегустацию через 2 дня. Когда она застынет до желаемого вкуса, снимите рыбу с пластмассы и хорошо промойте.

    Во время еды нарежьте тонкими ломтиками по диагонали, оставляя кожицу позади. Ешьте с любимым сливочным сыром и рогаликом и наслаждайтесь.

    Вылеченный лосьон очень хорошо застывает. Просто хорошо заверните в полиэтилен и положите в пакет для морозильной камеры.

    В следующий раз вы можете изменить вкус — сделать мексиканский с порошком чили и лаймом; Греческий с лимоном и орегано; Израильтянин с заатаром… возможности безграничны!

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

    Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

    Горбуша малосольная в домашних условиях, как семга.Малосольная горбуша для семги: рецепт с фото

    Горбуша — относительно недорогой и очень полезный для нашего здоровья продукт. В его мясе есть все необходимые элементы для пищеварительной системы и не только. Входящие в состав фтор, йод, сера, кальций помогают нервной системе, улучшают работу головного мозга.

    Все эти полезные свойства теряются при варке, поэтому употреблять он хорошо в слабосоленом виде. Чтобы не покупать горбушу низкосоленую, лучше всего приготовить ее самостоятельно в домашних условиях.

    Кроме того, из мяса рыбы можно приготовить множество блюд разных кухонь: супы, маринование, гриль, салаты и употребление в свежем виде. Такое блюдо, как нарезка красной рыбы, привлекает внимание гостей. Это признак хорошего вкуса и богатого стола.

    Рецепт настолько прост, что освоить процесс «перевоплощения» не составит труда даже неопытной хозяйке. Секрет в том, что засолка происходит без использования сахара.Буквально час времени, и нежирная горбуша превращается в аппетитную малосольную семгу.

    Для этого вам необходимо:

    • Филе 1 кг
    • Масло растительное 100 мл
    • Вода кипяченая 1,3 л
    • Соль 5 ст. ложки
    • Горшок для черного перца

    В первую очередь нарежьте филе удобными для вас ломтиками. Приготовьте посолочный раствор. Для этого растворите 5 ст. Л. В охлажденной кипяченой воде. ложки соли и хорошо перемешать.Филе опустить в рассол на 8-10 минут. После аккуратно вынуть из воды, промокнуть бумажным полотенцем, избавившись таким образом от излишков рассола.

    Далее выложить горбушу слоями в подходящую посуду, поливая каждый слой растительным маслом. Готовое соленое блюдо отправляем в холодильник на 60 минут. Охлажденный и соленый «лосось» подается на стол с лимоном, зеленью и луком.

    Деликатесом на любом столе, конечно же, станет красная лососевая рыба. Но насколько безопасно его использовать? Дело в том, что высокая цена на этот вид мяса не делает его безопасным и пригодным для употребления.Причина — специализированные фермы в странах Америки, которые занимаются искусственным выращиванием лосося, прибегая к использованию генетически модифицированных соединений.

    Как поймать больше рыбы?

    За 13 лет активной рыбалки я нашел много способов улучшить свою клевку. А вот самые эффективные:
    1. Активатор прикуса. Привлекает рыбок в холодной и теплой воде с помощью феромонов и возбуждает их аппетит. Жалко, что Росприроднадзор хочет запретить его продажу.
    2. Более чувствительный механизм. Прочтите соответствующие руководства для вашего конкретного типа снастей на страницах моего сайта.
    3. Наживка на основе феромонов .
    Остальные секреты успешной рыбалки Вы можете получить бесплатно, прочитав другие мои материалы на сайте.

    Этот вид заметно превосходит другие из семейства лососевых. Чего нельзя сказать о горбуше. Мало кто разводит его искусственно. Поэтому шансов купить «искусственную» рыбу мало.Он поступает в сделку в том виде, в котором был пойман. То есть целиком.

    Прежде всего, разморозьте рыбу. Делать это нужно естественным путем, убрав в холодильник. Вся вода должна стечь. … Избавившись от внутренностей, смойте проточной водой. При чистке старайтесь не оставлять ни одной косточки.

    Филе должно быть мягким. Обязательно взвесьте его после очистки, чтобы правильно рассчитать пропорцию физиологического раствора. Отрежьте лишние плавники, хвост и голову.Нарезать кусочками толщиной не более 1,5 см, чтобы середина куска хорошо пропиталась рассолом.

    Вот три простых и недорогих рецепта засолки, которые понадобятся каждой хозяйке.

    «Под лососем»

    Продукты:

    • Соль 3 ст. л .;
    • Сахар 3 ст. л;.
    • масло растительное 100 гр;
    • филе 1 кг;

    Нарезать крупными ломтиками. Смешайте соль и сахар. Выбираем посуду для маринования.На дно емкости насыпьте смесь соли и сахара, сверху выложите измельченное филе и снова посыпьте солью и сахаром.

    Отправляем в холодильник на 3 часа. По истечении времени засолки промокаем рыбу салфетками излишками соли и заливаем «лосось» растительным маслом.

    Продукты:

    • филе;
    • соль 5 ст. л;
    • вода 1 л;
    • масло;

    Растворить соль в холодной очищенной воде.Нарезать рыбу тонкими ломтиками. Опускаем в рассол и оставляем в комнате на 30 минут. Вытаскиваем готовую тушку, обсушиваем и заливаем растительным маслом. При желании добавьте специи и сбрызните лимонной кислотой или лимонным соком.

    Пожалуй, самый популярный рецепт — горбуша с лимоном. Всегда есть желающие попробовать элитную рыбу с добавлением лимона. Такое экстравагантное лакомство можно приготовить и в домашних условиях.

    Для этого вам понадобится:

    • 1 кг филе;
    • 1 ст.л. поваренная соль;
    • 1,5 ст. л. Сахара;
    • щепотка молотого черного перца;
    • 100 мл масла растительного;
    • 2 лимона;

    Нарежьте заранее подготовленное филе на кусочки, как вам удобно. При этом следует учитывать, что чем крупнее дольки, тем дольше продержится засолка. Добавьте соль, сахар и черный перец.

    Осторожно натрите нарезанное филе со всех сторон. Лимон нарезать тонкими дольками. В приготовленные блюда кладем рыбу слоями, обязательно в каждый слой кладем по дольке лимона.Оставить посолиться на 10 часов. Затем залейте его растительным маслом. Еще через три часа блюдо готово.

    Поскольку горбуша богата витаминами и минералами, потребляя ее каждый день, вы поддерживаете баланс жизненно важных питательных веществ. Нарезать тонкими ломтиками для праздничного стола и служить отдельной рыбной закуской с луком и зеленью.

    Горбуша — очень полезная рыба. Неправильное его приготовление может привести к потере большей части полезных веществ. Сохранить их можно, если рыба не подвергается термической обработке.Отличным вариантом приготовления станет засолка. Солить горбушу с семгой в домашних условиях быстро и вкусно, под силу каждому. Приобрести качественный товар в магазинах не всегда удается, так как попадаются просроченные товары, что негативно сказывается на организме человека.

    Горбуша с семгой: секреты засолки и приготовления

    Лосось выращивают на специальных фермах, где в корм добавляют химические красители, чтобы мясо выглядело привлекательно. Горбушу в неволе не разводят.Ее мясо более экологически чистое. Это также дешевле, чем лосось.

    Горбуша, как и семга, является представителем семейства лососевых. Но он менее жирный и имеет горький вкус. В связи с этим главный секрет солений лососевых — растительное масло без запаха и правильная смесь специй для маринования. Масло сделает мясо более жирным, похожим на лосось, а смесь уберет горечь.

    Полезные свойства рыбы

    Мясо горбуши содержит витамины, органические и ненасыщенные жирные кислоты, фолиевую кислоту, микроэлементы (йод, кальций, фтор, серу и другие), легкоусвояемый белок.Улучшает работу пищеварительного тракта, мозга, сердца и сосудов, восстанавливает функцию щитовидной железы.

    Играет важную роль в борьбе со старением. Благодаря множеству антиоксидантов в организме замедляются процессы старения. Состояние кожи улучшается, морщинки разглаживаются.

    Регулярное употребление этой рыбы обеспечит восстановление репродуктивной функции у женщин, а также предотвратит появление опухолей.

    Советы, как солить горбушу с «семгой»:

    Если вы покупаете свежезамороженную тушку, то сначала необходимо ее разморозить.Необходимо, чтобы вся вода ушла. После этого изделие следует разрезать и промыть. В филе не должно быть костей. Обязательно отрежьте голову, плавники и хвост. Далее нарежьте мясо небольшими кусочками (толщиной не более 1,5 см), чтобы филе быстро пропиталось рассолом и специями.

    Способы приготовления

    Мясо этой рыбы можно использовать в разных вариациях: в супах, салатах, ломтиках, использовать как самостоятельное блюдо, солить, готовить на гриле, есть в сыром виде.

    Горбуша малосольная

    • 1 килограмм филе горбуши;
    • 5 ст.л. поваренная соль;
    • 1,3 л кипяченой воды;
    • 100-150 мл подсолнечного масла;
    • перец горошком.

    Для приготовления рассола нужно взять охлажденную кипяченую воду, растворить в ней соль и размешать. Затем положите в него подготовленные кусочки рыбы на 10 минут. Затем достаньте, просушите бумажным полотенцем и слоями выложите в емкость. Налейте масло на каждый слой. Далее нужно поместить посуду в холодильник на 30 минут. Подавать с зеленью, лимоном и луком.

    Горбуша малосольная

    Требуются следующие ингредиенты:

    • килограмм рыбного филе;
    • 100-150 мл растительного масла;
    • три ул. л. сахар и соль.

    В этом рецепте горбушу нужно нарезать крупными кусками. Смешайте соль и сахар. Затем возьмите емкость для маринования, насыпьте ее дно тонким слоем соли и сахара, сверху положите кусочки рыбы и сверху присыпьте смесью сахара и соли.Затем уберите в холодильник на три часа. Затем удалите излишки соли и сахара и полейте маслом.

    Рецепты с лимоном и луком

    Лимон придаст рыбе особенно приятный вкус и запах. Для приготовления этого вкусного блюда необходимо:

    Смешать сахар, соль и перец. Натереть этой смесью кусочки горбуши со всех сторон. Лимоны нарезать тонкими ломтиками. Затем переложите рыбу в емкость, перекладывая каждый кусочек дольками лимона, и оставьте на десять часов.Затем добавьте масло и оставьте еще на три часа.

    Для приготовления соленой рыбы с луком лучше всего использовать белый, фиолетовый или красный салатный лук. Можно использовать обычный, но не острый.

    Необходимые продукты:

    • 1 кг горбуши;
    • на 1 ст. л. посолить половину ложки сахара;
    • две луковицы;
    • 5 ст. л. подсолнечное масло.

    Филе нарезать крупными кусочками. Смешать сахар и соль, натереть этой смесью рыбу.Лук нарезать тонкими кольцами, натереть руками щепотку соли и добавить к горбуше. Затем размешать, переложить в таз, залить маслом. Затем нужно накрыть рыбу тарелкой и поставить под давление. Хранить в холодильнике 12-15 часов.

    Рыба слабосоленая «под лосось» по-скандинавски

    Для приготовления нужно много специй. Рыба ароматно-пряная .

    Продукты:

    Кожу с горбуши снять и отложить.Полезен для засолки. Измельчите кориандр в ступке. Затем смешать соль, сахар, молотый перец и горох, кориандр, укроп с водкой. Натереть этой смесью рыбу со всех сторон и сложить друг на друга. После этого возьмите непринужденную шкуру, оберните ею рыбу, а сверху оберните пищевой пленкой. Полученный пучок выложить в емкость, поставить под гнет и выдержать в холодильнике 30-36 часов.

    Рецепт засолки в полиэтиленовом пакете

    Для приготовления необходимо:

    Подготовленные кусочки рыбы натереть смесью сахара, соли и перца с двух сторон.Затем скатайте филе в рулет и положите в пакет. Его необходимо плотно завязать, завернуть в пергамент и оставить на сутки. Затем нужно перевернуть ролл и оставить еще на сутки. Затем нужно удалить излишки соли бумажным полотенцем и залить растительным маслом. Хранить в холодильнике до пяти дней.

    Горбуша не очень дорогая, но очень полезная во всех отношениях рыба. Мясо горбуши содержит целый комплекс микроэлементов, благотворно влияющих на здоровье человека.К ним относятся йод, фторид, кальций, сера и другие элементы, которые улучшают работу пищеварительной системы, мозга, а также сердца и кровеносных сосудов. Если рыба приготовлена ​​неправильно, то большая часть компонентов просто улетучится. Больше всего полезных веществ остается, если горбушу не подвергать термической обработке. В связи с этим наиболее подходящий вариант его приготовления — засолка.

    В настоящее время большинство домохозяек делают это самостоятельно, так как на самом деле не нужно полагаться на приобретенный качественный товар.Очень часто говорят о некачественной горбуше, купленной в магазинах. В основном это рыбный продукт с истекшим сроком годности, который может серьезно повлиять на здоровье человека.

    Мясо горбуши можно использовать в различных блюдах: из него можно приготовить суп, солить, жарить на гриле, добавлять в салаты или есть в сыром виде. Нарезка красной рыбы — всегда одна из составляющих праздничного стола. Как правило, наличие на столе красной рыбы говорит об уровне благополучия семьи и ее великолепных вкусовых качествах.

    Рецепт такого приготовления очень прост и освоить его сможет любая хозяйка. В этом рецепте не используется сахар, поэтому нежирная горбуша за очень короткое время превращается в блюдо, которое можно есть.

    Для приготовления вам понадобится:

    • 1 кг филе горбуши.
    • 1,3 л кипяченой воды.
    • 5 столовых ложек соли.
    • Черный перец горошком.

    Для начала нужно нарезать филе подходящими кусочками.Затем приступаем к приготовлению рассола. Для этого возьмите уже остывшую, но кипяченую воду и растворите в ней соль, регулярно помешивая состав. После этого в этот рассол помещают кусочки рыбы примерно на 10 минут. По истечении этого времени кусочки рыбы вынимают из рассола и просушивают бумажным полотенцем.

    На следующем этапе такие же кусочки горбуши аккуратно укладываются слоями в подходящую посуду. При этом каждый слой поливают растительным маслом.Завершающий этап — помещаем рыбу в холодильник примерно на полчаса. По истечении этого времени засоленную таким образом горбушу можно подавать к столу вместе с зеленью, луком и лимоном.

    Почему не лосось, а горбуша?

    Естественно, лосось, приготовленный таким образом и поданный к праздничному столу, вызовет ажиотаж, так как он вкуснее горбуши. Но здесь есть одно «но», которое всегда нужно учитывать. Дело в том, что лосось, как очень вкусная рыба, в некоторых странах Запада выращивают искусственно, с использованием генетически модифицированных химических соединений.Помимо того, что лосось намного дороже горбуши, он может быть опасен для здоровья человека.

    Что касается горбуши, то ее мало кто выращивает искусственно. Поэтому купить искусственную горбушу практически невозможно. Если горбуша имеется в продаже, то это, скорее всего, рыба, выловленная на просторах океана, а не на какой-то ферме, расположенной в одной из стран Америки.

    Как подготовить рыбу к засолке?

    Очень важно правильно подготовить рыбу к засолке.Лучше, конечно, если это будет свежая рыба, но ее можно приобрести только в тех местах, где занимаются рыбалкой. Скорее всего, это будет тушка свежемороженая, которую нужно разморозить, причем правильно. Ни в коем случае нельзя форсировать этот процесс и позволить рыбе разморозиться в холодильнике естественным образом. Необходимо дать возможность уйти всей воде, после чего ее срезают и промывают под проточной водой. При чистке рыбы нужно следить за тем, чтобы в мясе не осталось костей.

    Филе горбуши должно быть мягким. Чтобы точно рассчитать необходимое количество соли, желательно взвесить филе. Желательно также отрезать голову с плавниками и хвост. Филе нарезают кусочками толщиной не более полутора сантиметров, чтобы мясо хорошо пропиталось рассолом со специями.

    Простые и недорогие рецепты засолки горбуши на семгу

    Горбушу можно приготовить тремя простейшими и дешевыми способами.Несмотря на это, горбуша получается достаточно вкусной, чтобы ее можно было поставить на праздничный стол в виде кусочков или приготовить классические бутерброды.

    Горбуша «под лосось»

    Для этого понадобится небольшой ассортимент товаров:

    • 3 столовые ложки соли.
    • Такое же количество сахара.
    • 100 мл растительного (подсолнечного) масла.
    • 1 кг филе горбуши.

    Рыба нарезается крупными кусками.Смешивают соль и сахар. Берется блюдо для засолки и на его дно насыпается тонкий слой сахара и соли. После этого поверх смеси кладут кусочки горбуши и снова присыпают смесью соли и сахара.

    Приготовленную таким образом рыбу помещаем в холодильник на 3 часа. По истечении этого времени с кусков удаляют излишки соли и сахарной смеси, после чего рыбу заливают растительным маслом.

    Горбуша слабосоленая в рассоле под «лосось»

    Ассортимент:

    • Горбуша, филе.
    • Соль, 5 столовых ложек.
    • Вода, 1 л.
    • Масло подсолнечное (или другое).

    Соль растворяется в холодной чистой воде, желательно кипяченой. Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками. Такие же кусочки филе помещаем в рассол на полчаса при комнатной температуре. При желании можно добавить немного специй, но их должно быть очень мало, иначе теряется весь вкус рыбы. Если их немного, то мешать не будут.

    Горбуша «под лосось» с лимоном

    Горбуша, приготовленная с лимоном, особенно популярна у любителей рыбы.На самом деле приготовить такое лакомство довольно просто даже в домашних условиях.

    Для приготовления этого вкусного блюда вам понадобится :

    • Горбуша — 1 кг филе.
    • Соль — одна столовая ложка.
    • Сахар — полторы столовые ложки.
    • Перец черный молотый — 1 щепотка.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Два лимона.

    Филе горбуши следует нарезать кусочками в зависимости от личных предпочтений.При этом следует учитывать тот факт, что чем крупнее кусочки, тем дольше они будут готовиться. Смешивают соль, сахар и черный перец. Кусочки тщательно натирают сухой смесью со всех сторон. Лимоны нарезаем тонкими ломтиками. В приготовленные блюда выкладываются куски рыбы, при этом каждый кусок нужно перекладывать долькой лимона. После этого рыбу оставляют на 10 часов. По истечении этого времени рыбу заливают растительным маслом и оставляют еще на 3 часа, после чего горбушу можно подавать.

    Как подавать и есть горбушу

    Поскольку в мясе горбуши содержится весь комплекс витаминов и микроэлементов, желательно употреблять его каждый день, чтобы сбалансировать все жизненно важные компоненты человеческого организма. К праздничному столу горбушу подают с луком и зеленью, предварительно нарезанными небольшими кусочками.

    Вообще-то вариантов подачи очень много. Большой популярностью пользуются тосты и бутерброды с красной рыбой, украшенные листьями петрушки, а кто-то предпочитает регулярную нарезку, чтобы не смешивать вкус мяса горбуши со специями.

    Чем полезна горбуша


    Мясо горбуши ценится не только за наличие витаминов и микроэлементов, но и за содержание в нем белка, который легко усваивается организмом человека. Но все достоинства горбуши можно свести на нет, если ее неправильно приготовить.

    Перед приготовлением горбуши лучше воспользоваться некоторыми советами, например:

    1. Лучше покупать тушку свежепойманной горбуши целиком.
    2. Для ускорения засолки желательно увеличить количество сахара.
    3. Замороженную рыбу перед разморозкой лучше разрезать на кусочки.
    4. Рыба приготовится быстрее, если вы поместите ее под давлением.
    5. Чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее, но нельзя держать ее в рассоле более 3 дней.
    6. Чтобы куски равномерно пропитались рассолом, их необходимо регулярно переворачивать.
    7. Чтобы рыба оставалась слегка подсоленной, ее можно замочить в воде и обсушить.
    8. Чем мяснее филе, тем легче его приготовить.

    Красная рыба — популярный деликатес во многих странах, который входит в ежедневный рацион и подается на застолье. Очень распространенный способ приготовления красной рыбы — ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как засолить горбушу в домашних условиях.

    Соление горбуши в домашних условиях — это быстрый и бюджетный способ приготовления рыбы, благодаря которому конечный продукт можно хранить в холодильнике какое-то время и подавать в различных вариантах.Например, малосольная горбуша может быть ингредиентом бутербродов, канапе, булочек, фаршированных блинов, салатов или просто подаваться как закуска и добавка к гарнирам. Итак, бутерброды с малосольной горбушей — отличный способ утолить голод от неожиданных гостей или от капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши тоже много, и все они элементарны в исполнении. Солить рыбу в домашних условиях несложно и трудоемко. Вам просто нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям ниже.

    Конечно, самая вкусная малосольная горбуша получается из свежей рыбы, но если нет возможности ее приобрести, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша очень приятно пахнет, а ее мякоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба довольно плотная и быстро вернет первоначальную форму, если надавить на нее пальцами. Кожа качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженные продукты, их необходимо разморозить перед приготовлением.Лучше всего ставить рыбу на нижнюю полку холодильника, но никогда не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

    Для соления горбуши можно использовать как целую рыбу, так и отдельные кусочки филе. Как вариант, рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша очень быстро (буквально за несколько часов) солится, а за счет того, что ее не нужно резать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед засолкой рыбу необходимо тщательно вымыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, выпотрошить (при необходимости), разрезать и удалить кости.Подготовленную рыбу снова промыть внутри и снаружи, тщательно обсушить бумажными полотенцами и при необходимости нарезать порциями. Рыбу можно оставить со шкурой или снять, в зависимости от предпочтений. Семгу можно солить двумя способами — сухим, в котором используются соль и специи, и влажным, в котором используются различные маринады и рассолы.

    Для классического сухого посола используется смесь соли и сахара, которая натирается на рыбу со всех сторон. В среднем на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и половина сахара.При желании вы также можете использовать специи, такие как черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежий укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу влажной, ее нужно залить рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 суток, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозильную камеру.Испортить малосольную горбушу крайне сложно — рыба впитает ровно столько соли, сколько нужно. Солить рыбу лучше всего в пластиковой посуде, стеклянной или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести привкус металла.

    Чтобы у вас больше не возникало вопросов, как засолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, по которым можно приготовить аппетитную рыбную закуску.

    Горбуша домашняя малосольная

    Состав:
    1 кг горбуши
    2 столовые ложки соли
    1 столовая ложка сахара

    Приготовление:
    Нарежьте подготовленную рыбу, чтобы получилось два филе.В миске смешать сахар и соль и равномерно натереть рыбу с двух сторон. Соедините две половинки, оберните полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей горбушу можно залить растительным маслом.

    Горбуша слабосоленая

    Состав:
    1 горбуша (около 1,5 кг),
    1 столовая ложка соли
    1 чайная ложка сахара
    100 мл растительного масла
    черный перец грубого помола по вкусу,
    кориандр по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Выложить первый слой рыбы в емкость, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черного перца и кориандра. Повторяйте слои, пока у вас не закончится рыба. Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

    Горбуша малосольная с укропом

    Состав:
    1 кг горбуши,
    3 столовые ложки крупной соли
    3 столовые ложки сахара
    200 г свежего укропа.

    Приготовление:
    Промойте рыбу, обсушите, разрежьте пополам, удалите кости и снимите кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с обеих сторон. Тщательно промойте и просушите укроп. Положите треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложите одно рыбное филе, затем слой укропа, второе рыбное филе и оставшийся укроп. Накройте емкость и поместите сверху груз, например, трехлитровую банку с начинкой.Хранить 8 часов при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу дольками и подавать.

    Горбуша взбитая соленая

    Состав:
    1 кг горбуши,
    2-3 столовые ложки соли
    6-8 горошин перца
    1 столовая ложка уксуса
    50 мл растительного масла,
    1 луковица
    Лавровый лист.

    Приготовление:
    Подготовленное филе нарезать кусочками и переложить в емкость для соления.Приготовьте рассол в отдельной посуде, тщательно перемешав соль в 500 мл воды. Залить рыбу рассолом и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем слить рассол и вылить новый рассол из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставьте в нем рыбу на 5 минут. Рассол слить, добавить к рыбе лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

    Горбуша соленая в марине de

    Состав:
    5 стейков горбуши,
    2 столовые ложки соли
    1 столовая ложка сахара
    0.5 литров воды
    3-4 лавровых листа,
    5 горошин черного перца,
    2-3 столовые ложки растительного масла.

    Приготовление:
    Положите стейки в миску и добавьте специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем охладить ее до комнатной температуры и смешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить стейки маринадом. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накройте емкость и поставьте в холодильник на сутки, затем выньте рыбу из маринада, переложите в емкость и для мягкости полейте растительным маслом.

    Надеемся, что теперь вам стало очень понятно, как просто и быстро засолить горбушу в домашних условиях. Наши рецепты позволяют засолить рыбу из самых простых ингредиентов и получить вкусный продукт, который можно использовать как самостоятельно, так и в качестве ингредиента в различных закусках.

    Ни для кого не секрет, что любителям вкусно и сытно поесть рыбные блюда выделены отдельной статьей в своем рационе. Но уже среди рыбных блюд отдельно выделяются деликатесы из красной рыбы. В России наиболее популярны бутерброды и канапе с икрой и мясом лосося.Приготовить бутерброд в домашних условиях всегда получается быстро и вкусно, для этого не нужны особые блюда, готовка, жарка и т. Д., Только хлеб и рыба. Но если внимательно изучить предпочтения людей, то из всего разнообразия красных пород рыб выберет лосось. Почему лосось так популярен среди гурманов? Все очень просто. Мясо этой рыбы помимо нежного и аппетитного розового цвета имеет приятный маслянистый вкус и консистенцию.

    Мало кто знает, что обыкновенную горбушу можно приготовить так, что ее невозможно будет отличить от семги.Но прежде всего давайте рассмотрим, чем отличаются эти два вида красных рыбок. Прежде всего, это среда обитания в дикой природе. Лосось водится в северной части Атлантического океана, в Баренцевом море, а также в некоторых северных озерах Норвегии, России и Финляндии. Горбуша обитает в водах Тихого океана, в восточной части прибрежных вод Северного Ледовитого океана, а для нереста заходит в пресные воды верховьев рек, впадающих в эти океаны.

    Лосось и горбуша также различаются по размеру и весу.Лосось намного крупнее, средние представители этого рода могут достигать полутора метров в длину и весить от сорока до пятидесяти килограммов. Горбуша не такая уж «огромная», скорее скромная. Крупные представители достигают семидесяти сантиметров в длину и весят от двух до пяти килограммов.

    Можно с уверенностью сказать, что приготовление блюд из этих видов рыб довольно популярно. Мясо, семга и горбуша используются в салатах, супах, консервах, холодных закусках. Также существует множество рецептов засолки этих видов рыб.


    Мясо лосося также отличается от мяса горбуши. Лосось приятного розово-красноватого цвета с белыми прожилками. Именно в венах сосредоточено наибольшее количество жира. В готовом виде мясо сохраняет сочность и выглядит очень аппетитно. Мясо горбуши имеет более оранжевый оттенок, без белых полос, на вкус более сухое и рассыпчатое. Соответственно, цена на лосось почти вдвое выше, чем на горбушу.

    Но это не важно! На помощь придет народный трюк.Есть такое блюдо — горбуша для семги. Как засолить горбушу, чтобы по вкусу она была неотличима от лосося? Мясо лосося имеет более вязкую структуру, оно более плотное и эластичное. Горбушу вполне можно засолить и придать ей не менее привлекательный вид и вкус. Короче, посолив горбушу, мы получим офигенную семгу.

    Горбуша для лосося рецепт:

    Для начала нужно приготовить рыбу, очистить от кожуры и отделить филе. Для этого горбушу лучше заморозить, замороженное мясо проще нарезать дольками.Не делайте их слишком толстыми, максимум три сантиметра.

    Затем нужно приготовить рассол. Он должен быть достаточно насыщенным, иначе получится малосольная горбуша. На один стакан холодной кипяченой воды пять-шесть столовых ложек соли. На один килограмм рыбы нужно около 1,3 литра рассола.

    Выдержите мясо в рассоле от пяти до десяти минут. Малосольную горбушу замачивают салфеткой или полотенцем, раскладывают на тарелке и заливают растительным маслом, желательно без запаха, и убирают в холодильник на тридцать — сорок минут.Оказалось, что за время нахождения в холодильнике рыба пропиталась солью и маслом и приобрела необходимый вкус.

    Лучше всего, соленая таким образом рыба подходит для приготовления вкусных бутербродов и канапе. Намажьте белый хлеб тонким слоем натурального масла, а сверху выложите кусочки рыбы. Не забудьте нарезать лимон или лайм дольками. Для украшения блюда можно проявить фантазию и изобретательность, чтобы получившаяся рыба аппетитнее смотрелась на столе.Любители экспериментов могут добавить в рассол специи.

    Хочу отметить, что сегодня лосось выращивают на рыбных фермах, где в корм добавляют специальные красители, чтобы мясо в продаже выглядело более привлекательно. Горбушу в неволе не разводят и, соответственно, ее мясо намного экологически чистее. Ценовой критерий тоже на стороне горбуши. Поэтому, если есть сильное желание отведать вкусной рыбы, то не стоит тратить деньги, а, потратив немного времени, приобрести вкусное и полезное блюдо, например, «горбуша малосольная для лосося».
    Холодные закуски из красной рыбы всегда востребованы на любом столе. Прекрасно сочетается с винными напитками и пивом. Полезные советы по украшению простого блюда можно найти в Интернете.

    Safe Catch Аляскинский дикий горбуша

    Дикий горбуша Safe Catch’s

    Самый низкий уровень ртути среди лососевых марок. Это отличный выбор для спортсменов, детей и беременных женщин!

    Основано на заботе, основано на науке

    Вдохновляющие начинания

    Safe Catch воплотились в жизнь благодаря заботе нашего основателя о своей маме, когда у нее развилось отравление ртутью в результате ежедневного употребления тунца.Как учёный, проходивший обучение, Шон занялся техническими действиями, решив не допустить, чтобы это случилось с другими мамами, младенцами, детьми и всеми остальными.

    Проверено ртутью

    Мы вручную отбираем и тестируем каждого лосося до предела содержания ртути в 25 раз (25 раз) ниже предела действий FDA. Ни один другой бренд в мире не делает этого. Вот почему было доказано, что Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon соответствует критериям Consumer Reports «Низкое содержание ртути», установленным для беременных и кормящих женщин и маленьких детей.Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon также является единственным лососем, одобренным Американской ассоциацией беременных. В Safe Catch мы проводим тесты, потому что нам не все равно.

    Ремесленный кулинарный процесс

    Шеф-повара знают, что медленное приготовление ингредиентов премиум-класса приводит к изумительному вкусу и текстуре. Именно поэтому мы берем филе и не упаковываем ничего, кроме стейков из лосося сашими, без наполнителей и искусственных добавок. Мы вручную упаковываем сырые стейки дикого лосося премиум-класса, чтобы сохранить жизненно важные масла и питательные вещества Омега-3, а затем готовим их на медленном огне до идеального состояния.

    Ничего не добавлено, ничего не слито

    Тщательно обработанные чистые ингредиенты делают морепродукты уникальными. Лосось премиум-класса означает, что нечего выливать в канализацию. Просто откройте банку и вилкой нарежьте стейк из лосося, а затем посмотрите, как натуральные омега-3 и жизненно важные масла впитываются лососем. Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon никогда не добавляет в банку воду или наполнители на основе сои. Мы гордимся тем, что тщательно готовим для вас лучший лосось, который природа может предложить.

    Пойманный на устойчивой основе

    Мы с гордостью следуем рекомендациям программы Monterey Bay Aquarium Seafood Watch®. Все морепродукты Safe Catch вылавливаются в дикой природе только с использованием экологически безопасных методов рыболовства. Мы никогда не используем FAD или длинные лески, чтобы поддержать здоровые рыбные запасы и защитить дельфинов и черепах. Наша миссия — защищать вас и наши океаны.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *