Горбуша маринованная в домашних условиях: Как замариновать горбушу в домашних условиях вкусно

Содержание

Маринованная горбуша с луком в домашних условиях

Отличная закуска из горбуши. Делается элементарно просто, а съесть её хочется всю и сразу, не останавливаясь. Поэтому лучше надеть её на шпажки вместе с оливками, корнишонами и маленькими луковичками, получится очень празднично и вкусно.

Информация о рецепте

Категория: закуска, маринованная рыба.

Способ приготовления: маринование.

Ингредиенты

  • 800 г замороженного или охлаждённого филе горбуши (1 большое филе)
  • 1 большая луковица
  • 0,5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. каменной соли или простой соли, не йодированной

для маринада:

  • 250 мл холодной кипяченой воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. 70% уксусной эссенции
  • 5-6 горошин душистого перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 50 мл растительного масла.

Приготовление

  1. Филе горбуши разморозьте заранее, переложив его из морозилки в холодильник. Размороженное филе помойте холодной водой и переложите на бумажное полотенце. Хорошо обсушите. Удалите все косточки. Это сделать легко, крупные реберные кости и так хорошо видно, а кости, которые расположены вдоль хребта, легко нащупать, если провести вдоль линии, где проходит позвоночник, подушечками пальцев. Их немного и удаляются такие кости легко, зато есть рыбу без костей куда удобнее. Для подобных операций заведите на кухне специальный пинцет для удаления костей из рыбы.
  2. Рыбу, очищенную от костей, нарежьте кусочками примерно 2х3 сантиметра и положите в пластмассовую или стеклянную чашку.
  3. Смешайте соль и сахар, посыпьте этой смесью рыбу. Закройте чашку крышкой и немного потрясите, чтобы все кусочки были обваляны в этой смеси. Поставьте горбушу в холодильник часа на три.
  4. Через три часа достаньте горбушу, она должна просолиться и пустить сок.
  5. Промойте рыбу холодной водой.
  6. Лук почистите, помойте и нарежьте полукольцами. Положите в глубокую чашку и залейте на пару минут кипятком. Воду слейте, а лук остудите.
  7. Для маринада в воду добавьте все специи, перемешайте. Затем влейте масло и еще раз медленно перемешайте.
  8. В банку слоями уложите лук и кусочки горбуши. Влейте маринад в банку. Ложкой немного утрамбуйте рыбу, чтобы и горбуша и лук находились полностью в маринаде.
  9. Поставьте банку с рыбой на 3 часа, а лучше на ночь, в холодильник. Затем маринованную горбушу можно доставать и есть. Маринованный лук тоже можно есть, он получается очень вкусным.
  10. Приятного аппетита! А ещё можно приготовить хе из горбуши по-корейски. Попробуйте.

Автор статьи

О вкусном

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Маринованная горбуша по пошаговому рецепту 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, глубокие миски, ложка.

Ингредиенты

Продукт Количество
Горбуша 1,5-2 кг
Сахарный песок 30 г
Соль 30 г
Целый кориандр 2-3 г
Черный молотый перец 1-2 г
Уксус 9% 30 г
Растительное масло 30 г
Репчатый лук 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Одну горбушу весом 1,5-2 кг очищаем от чешуи и внутренностей, хорошенько моем снаружи и изнутри, отрезаем голову и хвост. Не выбрасывайте эти части, потом сможете использовать их для бульона.
  2. Разрезаем тушку на филе, удаляем кости и хребет, аккуратно снимаем кожу и нарезаем чистое мясо на средние кусочки.
  3. В глубокой тарелке смешиваем 30 грамм сахарного песка, 30 грамм соли, 2-3 грамма целого кориандра и 1-2 грамма черного молотого перца. Хорошенько перемешиваем все специи.
  4. Складываем всю нарезанную горбушу в глубокую миску и присыпаем со всех сторон смесью специй.
  5. Накрываем рыбу целлофановым пакетом и ставим на него какой-нибудь утяжелитель. В таком положении оставляем горбушу на один час при комнатной температуре, а потом помещаем мариноваться в холодильную камеру еще сутки.
  6. По истечении времени промываем все кусочки рыбы под проточной водой.
  7. Очищаем от кожуры, нарезаем полукольцами одну репчатую луковицу и добавляем ее к рыбе. Добавляем к остальным ингредиентам 30 грамм уксуса 9% и 30 грамм растительного масла. Все хорошенько перемешиваем. И оставляем на два часа. Но не забываем перемешивать каждые 15-20 минут.
  8. По истечении времени перекладываем готовую маринованную горбушу на красивую тарелку, украшаем по желанию и подаем на стол.

Способы украшения и варианты подачи блюда

  • Подать такую рыбку можно в виде красивой нарезки в сочетании с овощами, другими морепродуктами и оливками.
  • Также можете представить ее в качестве ассорти на шпажках. Просто наколите на шпажку кусочек рыбы, оливку и кубик твердого сыра.
  • Еще с маринованной горбушей можно сделать отличные бутерброды. Возьмите за основу багет и подсушите его немного на сковороде со сливочным маслом. Смажьте соусом с чесноком или сливочным маслом с зеленью. Сверху положите несколько кусочков горбуши и ломтик свежего или маринованного огурчика.

Видеорецепт

Предлагаем посмотреть видео, на котором показано пошаговое приготовление такого замечательного блюда, как маринованная горбуша. По данному рецепту рыба получается очень вкусная, нежная и сочная. Будьте уверены, что такое лакомство надолго не задержится в вашем холодильнике, хоть его срок хранения и составляет две недели.


Нравится ли вам вкус маринованной горбуши и пробовали ли вы ее мариновать дома самостоятельно? Какие специи и ингредиенты используете в процессе засаливания красной рыбы? Поделитесь своим проверенным и любимым рецептом приготовления маринованной горбуши в комментариях.


Ингредиенты

Горбуша
800 г

Листья сельдерея
4 веточки

Лавровый лист
1 шт.

Соль крупного размера
200 г

Лимон
12 / шт.

Черный перец горошком
20 горошин

Перец душистый (английский)
12-15 горошин

Время приготовления:

24 часа

Последовательность приготовления

  1. Мариновать будем 800 г горбуши, но по подобному рецепту возможно засаливать и любую другую красную рыбу. Лучше использовать часть от хвоста до середины тушки. Перед маринованием можно достать из филе горбуши крупные кости, при этом кожицу снимать не требуется.
  2. Крупный английский душистый перец в количестве 12-15 горошин кладем в ступку. Не стоит использовать подобной пряности больше, поскольку перец очень ароматный. Также в ступку кладем примерно 15-20 горошин черного перца. С помощью пестика немного измельчаем перец, чтобы он стал ароматнее. Если ступки нет, то можно подавить перец деревянным толкачиком или ножом. Важно не сильно его измельчать до порошкообразного состояния.
  3. В большую глубокую тарелку выкладываем 200 г крупной соли. Можно солить в коробке, лотке или любом другом блюде.
  4. К соли добавляем смесь из перцев. Из половины лимона выдавливаем сок прямо на измельченный перец.
  5. Лавровый лист немного переминаем в руках, чтобы его немного измельчить. Добавляем в посудину с солью и другими пряностями. Это требуется для того, чтобы аромат лаврового листа перешел на другие продукты.
  6. Примерно 4 веточки сельдерея рвем в руках на мелкие кусочки и добавляем к соли. Не стоит его нарезать ножом, поскольку тогда весь сок и другие полезные микроэлементы останутся на доске, и зелень будет не такой ароматной.
  7. Все ингредиенты в глубокой посудине хорошенько перемешиваем. Во время перемешивания требуется немного вдавливать продукты, чтобы из сельдерея выделился сок.
  8. По краям раскладываем немного соли, а на дне ее разравниваем. Поверх соли с зеленью выкладываем филе горбуши. Покрываем также солью края красной рыбы и выкладываем сверху слой толщиной в 4-5 мм. Таким образом горбуша равномерно промаринуется.
  9. Глубокое блюдо плотно закрываем пищевой пленкой. Если вы маринуете горбушу в коробке, то накрываем ее крышкой. Ставим в холодильник на сутки.
  10. Спустя 24 часа достаем из холодильника замаринованную горбушу. С помощью ножа осторожно соскребаем всю соль сверху и снизу рыбы. Под фильтрованной водой промываем филе горбуши, чтобы не попадались крупные куски соли.
  11. Маринованное филе горбуши нарезаем тоненькими ломтиками по 2-3 мм и выкладываем на красивом блюде. Красная рыба готова, и ее можно подавать к столу. Рыба получается среднесоленой и с приятным, пряным вкусом.

Другие рецепты

Горбуша солёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

169

Углеводы, г: 

0. 0

Горбуша – это одна из максимально полезных и доступных рыб из так называемой «красной рыбы». И хотя спрос высок во всём мире, объемы добычи этого вида почти не сокращается (калоризатор). Благодаря этому горбуша есть и в огромных супермаркетах столиц, и в небольших лавчонках где-то в самых отдалённых деревушках.

Калорийность горбуши солёной

Калорийность горбуши солёной составляет 169 ккал на 100 грамм продукта.

Состав горбуши солёной

Горбуша солёная примечательна тем, что во время засаливания она сохраняет большинство химических элементов и витаминов, которые находятся в свежей рыбе. Горбуша содержит:

  • Витамины: PP, E, B1, B6, C, B2, A, D,B12, B9.
  • Макроэлементы: кальций, сера, магний, хлор, натрий, фосфор, калий.
  • Микроэлементы: железо, никель, цинк, молибден, хром, фтор.

Полезные свойства горбуши солёной

Постоянное присутствие филе горбуши в рационе положительно влияет на такие процессы организма, как: регенерация костной ткани, улучшение работы центральной нервной системы, жировой обмен, насыщение крови кислородом, замедление старения.

Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Учёные подтвердили, что жирные кислоты, содержащиеся в филе, положительно влияют на участки мозга, отвечающие за все наши эмоции.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Засаливание горбуши – это один из максимально простых и распространенных способов приготовления. Чтобы приготовить горбушу в таком виде, используют, как и полностью всю рыбу с головой, так и отдельные куски филе. Рыбу просаливают специальной смесью из соли, сахара, специй и пряностей, и помещают в холодильник (calorizator). Горбуша солёная – это мечта самого требовательного гурмана, сочетание чудесного вкуса и полезных свойств.

Соленая горбуша в домашних условиях

Филе малосоленой горбуши вкусный и полезный продукт. К сожалению не всем доступна широко разрекламированная и дорогая сёмга или форель. Соленая горбуша, по вкусовым качествам не сильно от них отличается, за исключением того, что она не столь жирная. Но для тех кто соблюдает диету, это может стать большим плюсом. Тем более, что солится в домашних условиях горбуша очень легко и просто. Самое главное это купить качественную рыбу. А как ее выбрать я сейчас вам расскажу. Для засолки желательно покупать охлажденную горбушу. Но если таковую купить нет возможности, берите замороженную. Но только ни в коем случае не перемороженную. Обратите внимание на срок заморозки, если горбуша была заморожена недавно, значит ее можно покупать. То есть ее еще не успели несколько раз разморозить и заморозить повторно. На рыбе не должно быть наледи, кожица ровная без повреждений.

Также рекомендую ознакомиться как засолить другие виды рыб;

Для засолки горбуши в домашних условиях вам потребуется:
  • горбуша-1 штука;
  • соль-3 чайные ложки;
  • сахар-1 чайная ложка.

Вкусная соленая горбуша в домашних условиях

Разделываем горбушу для засолки

Шаг 1. Горбуша может быть как с головой так и без. Это не принципиально. Если горбуша замороженная, её предварительно нужно разморозить. У меня горбуша с головой и прежде чем ее посолить я ее разделаю. Срезаю острым ножом плавники и хвост. Делаю надрез в брюшной полости и удаляю внутренности. Промываю горбушу под проточной водой.

Шаг 2. Разделанную горбушу выкладываю на доску и острым ножом отделяю среднюю часть. Средняя часть рыбы, которая идет после головы всегда самая высокая, а нам не нужны низкие ломтики соленой горбуши. Остальные куски я использую для ухи или рыбного супа. Складываю их в целлофановый пакет и убираю в морозильную камеру.

Шаг 3. У нас остается кусок горбуши для засолки с которого нужно снять кожу.

Делаем надрез на коже со стороны плавника и осторожно снимаем кожу. Некоторые солят прямо с кожей, но я ее всегда снимаю. Получается уже готовая соленая горбуша, с которой при нарезке не нужно снимать кожу.

Шаг 4. Разрезаем рыбу по спине вдоль, чтобы образовалось два филейных куска. Я чаще всего отделяю филе от хребта руками. То есть поддеваю филе и осторожно отделяю от хребтовой части. После этого удаляю с филе горбуши крупные кости. Рекомендую ознакомиться более подробно с пошаговой инструкцией и фотографиями как разделать горбушу.

Солим горбушу

Шаг 5. Горбушу для засолки подготовили, а теперь сделаем солевую смесь. В миску высыпать необходимое количество соли и сахара и перемешать. Смазываем этой смесью филе горбуши и укладываем в емкость. Убираем соленую горбушу в холодильник на сутки. Через сутки рыбу переворачиваем и оставляем в холодильнике еще на один день. Я делаю это для того, чтобы горбуша равномерно просолилась со всех сторон.

Шаг 6. На следующие сутки соленая горбуша готова! Достаем ее из холодильника, выкладываем на доску и нарезаем тонкими ломтиками. Соленая горбуша по вкусу напоминает семгу или форель. Единственное отличие, она не такая жирная. Каких то 48 часов и на столе вкуснейший рыбный деликатес, который намного вкуснее и дешевле магазинного.

Приятного всем аппетита!

Горбуша соленая с луком и маслом

Красная рыба является желанным деликатесом, но не всегда удается полакомиться ею даже на праздничном столе из-за дороговизны. Удешевить такой деликатес можно, если засолить красную рыбу в домашних условиях самостоятельно. Еще один способ сделать соленую красную рыбу дешевле – вместо семги использовать менее дорогую горбушу.

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт горбуши соленой с луком и маслом. Малосольная красная рыба обойдется вам относительно недорого, совсем не уступая по вкусовым качествам и пользе для организма дорогому лососю. А приготовить соленую горбушу в домашних условиях совсем не сложно. Порадуйте свою семью и гостей изысканной праздничной закуской.

Еще несколько рецептов – солим горбушу проверенными способами – «под семгу», в рассоле, сухим способом, а также целиком в домашних условиях. 

Ингредиенты:

  • горбуша – 650 г
  • соль – по надобности
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец черный и душистый в зернах – 10-12 шт.
  • растительное масло (подсолнечное) 
  • лук репчатый красный – 1 шт.

Горбуша соленая с луком и маслом.

Приготовление:

1. Лучшая для засолки – наиболее толстая средняя часть тушки. Снимите с подготовленной части рыбы кожу (лучше снимать с подмороженной тушки).

2. Разрежьте тушку вдоль хребта, удалите крупную кость позвоночника и вытяните все мелкие кости, какие сможете. Каждый из двух пластов рыбы обильно посолите с двух сторон, сложите в миску и поставьте в холодильник на 1 сутки.

3. Когда через несколько часов выделится сок, установите на рыбе небольшой пресс, чтобы жидкость равномерно покрыла рыбу, а пресс не нарушил целостность кусков.

4. Через сутки засолки аккуратно удалите из рыбы все оставшиеся кости, нарежьте мякоть на тонкие кусочки. Красный (или фиолетовый) сладкий салатный лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими кольцами.

5. На дно чистых сухих баночек небольшой вместимости положите по лавровому листику, по несколько зерен черного и душистого перца. Плотно уложите кусочки красной рыбы, чередуя с кольцами лука.

6. Залейте рыбу с луком в банках растительным маслом под верх, заполнив все свободное пространство банок. 

7. Горбуша соленая с луком и маслом готова. Можете использовать ее в салатах, подать к столу с отварной картошкой или в качестве самостоятельной праздничной закуски.

8. У рыбы, заготовленной по этому рецепту, срок хранения не слишком большой – всего несколько дней. Но зимнее праздничное меню пополнится вкусным и полезным блюдом. Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить горбушу.  

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Засолка мороженной горбуши в домашних условиях рецепты

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

  • укроп;
  • петрушку;
  • черный перец;
  • белый перец;
  • перец горошек;
  • розмарин;
  • горчица;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

  • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
  • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
  • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
  • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
  • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
  • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

  • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
  • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
  • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
  • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

  • накрыть рыбу крышкой;
  • положить на филе рыбы груз;
  • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

  • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
  • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
  • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
  • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

  • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
  • Филе разделяется на две части.
  • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
  • Положить один кусок, а сверху другой.
  • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
  • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

  • В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
  • В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
  • Все это варится в течении 10-ти минут.
  • После того, как отвар остынет, его процеживают.
  • Куски рыбы заливаются этим составом.
  • Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

  • Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
  • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
  • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
  • После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
  • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
  • Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Приветствую гостей и постоянных читателей моего блога! В наше время рынок продуктов питания пестрит наличием деликатесных морепродуктов. К сожалению, не всегда мы можем себе позволить дорогие сорта рыб. На этот случай меня всегда выручает горбуша малосольная под семгу. Сегодня разберём несколько быстрых и вкусных рецептов засолки этой рыбы.

Горбуша вкусная и полезная, но относительно недорогая красная рыба. А если её ещё правильно приготовить, так она будет такая же вкусная, как семга. Калорийность её на 100 гр. около 160 ккал. А в составе имеется целый набор важнейших аминокислот и микроэлементов.

Сегодня я буду готовить этот вкусный и бюджетный аналог дорогостоящего деликатеса. И приглашаю всех присоединиться к этому увлекательному мероприятию. Попробовав раз такую закуску, вы будете делать её постоянно. Ведь она вполне способна заменить вредную колбасу и не ударит по семейному бюджету.

Не так давно мы с вами рассматривали как вкусно засолить селедку в домашних условиях. Сегодня я купила свежезамороженную горбушу. Хочу её засолить и вас приглашаю принять участие в этом увлекательном мероприятии. Перебрав разные способы засолки, я выбрала несколько, на мой взгляд, самых лучших. Отведав эту рыбку, вы почувствуете её сочность и жирность, как у дорогостоящей семги.

Сегодня в статье:

Надеюсь, что какие-то из представленных вариантов посола вам понравятся. Мне особенно по душе те, которые позволяют получить готовый продукт уже за 5-10 минут. Люблю я всё, что готовится быстро и вкусно. А если к этой рыбке ещё пожарить картошку с луком, ваша семья будет в полном восторге.

Малосольная горбуша под семгу — очень вкусный посол в домашних условиях

Не всегда получается приобрести свежую рыбу. Поэтому можно купить замороженную горбушу. При правильном приготовлении она нисколько не будет уступать свежей. Перед вами пошаговое описание с фотографиями разделки и засолки горбуши. Простое и понятное даже начинающим хозяйкам.

Слабосолёная лососина — это не просто быстрый и недорогой вариант праздничного угощения. Сказочная вкуснятина станет украшением стола и без всякого повода. Моя семья просто обожает бутерброды с кусочками филе на завтрак. А муж особенно любит тоненько нарезанную рыбку с пивом.

Засолка хороша ещё и как самый простой путь приготовления рыбы. Нам ведь нужно достигнуть эффекта сочности и жирности. Кроме этого, нельзя допустить лишнего размягчения продукта.

  • тушка горбуши — 1 штука
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • перец горошком
  • кориандр
  • лаврушка

Разделка и посол горбуши в домашних условиях

1. Размораживать тушку лучше всего естественным путём. То есть просто оставить её оттаивать при комнатной температуре. В это время спокойно займитесь своими делами.

Запомните главное правило размораживания — никакой термообработки!

Ни в микроволновку, ни в воду совать рыбу не советую. Филе станет мягким и будет разваливаться прямо в руках.

2. Оттаявшую тушку почистить от чешуи и обмыть. У цельной рыбы разрезать брюшко и удалить все внутренности. Молоки, так же как и икру, можно посолить отдельно или вместе с филе.

При разделке продукта используйте самый острый нож. Но будьте осторожны, чтобы не порезаться.

3. Теперь отрежьте голову вместе с передними плавниками и снова промойте рыбину. Обсушите или промокните салфетками от лишней воды. Разделывать трудно только в первый раз. А когда вы уясните последовательность действий, вам они покажутся очень простыми.

4. Сначала ножом с длинным, тонким лезвием разрезается тушка пополам. Старайтесь, чтобы на позвоночнике и ребрах оставалось как можно меньше мяса. Вторую половину так же отделяйте от хребта. Оставшиеся ребрышки я выдёргиваю обычным пинцетом. А плавники и хвост отстригаю ножницами.

5. Кожу мы снимать на данном этапе не будем. Таким образом она сохранит наружный слой упругим и однородным. Можно оставить филе половинками или разрезать ещё пополам. Голову и кости оставьте на уху.

6. После этого приступайте, непосредственно, к засолке. Смешайте соль с сахаром. Нужно будет засыпать обе части с двух сторон.

Не втирайте соль в мясо, иначе оно слишком размягчится.

Достаточно просто щедро посолить куски филе с двух сторон чтобы пропитались полностью. Посыпайте теми специями, которые вы любите. У меня это перец, кориандр и лавровые листики.

7. Далее отправляем куски рыбы в полиэтиленовый пакет на 24 часа. Причем, спустя 12 часов переверните обе половинки на другую сторону.

8. По истечению данного срока, необходимо промыть рыбу от остатков соли и сахара. После чего насухо промокните её бумажным полотенцем или салфетками. Далее можно приступать к срезанию самого филе и отделению его от шкурки. Нарезайте на равномерные небольшие кусочки. Их будет удобнее хранить, и они намного вкуснее.

4. Далее складываем нарезку на тарелку. Добавьте колечки лука, лимон и подсолнечное масло. В принципе, такой продукт уже готов к употреблению. Однако, в холодильнике он может храниться около трёх дней.

Такой рецепт приготовления лососины подойдет для угощения как взрослых, так и детей. Вкуснейшие бутерброды на завтрак, легко заменят не слишком полезные продукты из супермаркетов. Надеюсь, вы останетесь довольны такой малосольной горбушей под семгу.

Рецепт малосольной горбуши нежной и сочной как сёмга

Использование аналога дорогого морепродукта стало для меня настоящим открытием. Данное блюдо сочетает в себе все наилучшее качества лососины. При этом, напоминает нежный и в меру жирненький вкус сочной семги. Солить будем сухим способом, без рассола.

Такая сухая засолка с луком и перцем займет некоторое время. Однако результат будет стоить того. Итак, приступим к приготовлению недорогой замечательной закуски.

Ингредиенты:

  • горбуша – 1 штука
  • соль – 6 ст ложек
  • сахар – 1 ст. ложка
  • перец чёрный горошком – по вкусу
  • лук репчатый – 2 средние головки
  • масло растительное – 0,5 стакана

Порядок приготовления:

1. Первый этап — это разморозка и разделка тушки. Кости можно вытянуть вместе с позвоночником. Для этого разрезайте рыбу на две половины и вынимайте хребет и ребра. Промойте и обсушите После, отделяйте филе от кожи. Их следует сразу порезать на равномерные кусочки, которые будет удобно кушать.

4. В миску укладывайте плотными слоями дольки рыбы с луком, перцем и лаврушкой. Сверху можно придавить небольшим гнётом. Например, поставить баночку с водой. Оставьте на один час. Лук со временем даст свой сок, пропитает рыбку. Она станет просто изумительная.

Такое блюдо, само по себе уже очень вкусное. Малосольная горбуша может выступать как главное угощение, так и в качестве закуски. Очень хорошо подавать к столу вместе с обжаренной в духовке картошкой целиком.

Как правильно разделывать красную рыбу для засолки

Этот мастер класс для тех, кто не умеет разделывать лосося. Если всё, что я писала вам всё равно непонятно, то смотрите этот ролик. Здесь замечательный шеф повар Сергей Крутов с видео канала «Профессиональная кулинария» показывает что и как делать.

Конечно,” так легко и просто как у Сергея с первого раза не получится. Но, как говорится, опыт приходит с годами. Теперь вы имеете пошаговое руководство к действию.

Очень вкусная маринованная горбуша за 5 минут (быстрее не бывает)

Иногда муж зовет гостей, а меня ставит в известность в последнюю очередь. Готовить приходится только самые быстрые блюда. В этом рецепте время отнимает только разморозка рыбы. Я вообще-то против размораживания в воде. Но, если требуется очень скорое приготовление, то опускаю тушку в воду. Полчасика будет вполне достаточно.

Пока она там плавает, можно заняться приготовлением других блюд. Не нужно ждать пока рыбина оттает полностью. Полумороженную тушку даже легче почистить. Для этого надо надрезать её по хребту и все кости вытянуться вместе с позвоночником. Остатки рёбер выщипать пинцетом.

Кожу можете срезать с половинки рыбы. Можно снять кожицу и потом после нарезки. Делайте как вам удобнее. Данный способ достаточно прост и вы с легкостью сможете повторить все этапы.

  • горбуша – 1 штука
  • вода – 1 литр
  • соль – 6 столовая ложка
  • сахар – 1 столовая ложка
  • масло растительное – 70 мл.
  • перец чёрный молотый – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Когда у вас на столе находится уже готовое филе, можно приступать к нарезке. В данном рецепте необходимо добиться одинаковых кусочков. Ведь мариноваться они должны равномерно.

Я рекомендую делать толщину в 0.7 — 1 см. Такие небольшие кусочки весьма быстро пропитаются рассолом. И они достаточно удобны для употребления в пищу.

2. Если вы все нарезали, то можно приступать к рассолу. В горячей воде растворите соль и сахар. Нужно чтоб в такой смеси не оставалось крупинок. Далее добавьте холодной воды, чтобы остудить жидкость и добиться объема в 1 литр. Можете использовать горячую воду, но тогда она должна будет остыть до комнатной температуры.

3. Далее опускайте рыбную нарезку в емкость с рассолом на 5 минут. По истечению данного времени выньте филе и обсушите.

4. Получив сухие кусочки, поместите их в миску. Смешайте рыбу с перцем и растительным маслом. После чего можно подержать её в масле ещё пять минут. Если такой возможности нет, и вас подгоняют голодные рты, то смело подавайте угощение к столу.

Простота данного рецепта поражает. Можно смело сказать, что закуски вкуснее и быстрее не бывает. Возьмете данный способ соления рыбы себе на вооружение. Радуйте гостей изумительным, быстрым угощением и будьте всегда на высоте!

Горбуша слабосоленая в рассоле с сахаром — сказочная вкуснятина

Какой же посол вкуснее — сухой или в рассоле? Это уже каждый выбирает для себя. Для меня более вкусным кажется метод погружения филе в рассол. Он обеспечивает равномерное просоление и раскрытие всех вкусовых качеств лососины.

Закуска получается в меру соленая, ароматная и питательная. Очень хочется, чтобы вы также попробовали приготовить данное блюдо.

Об разделке и очистке рыбы я уже писала в предыдущих рецептах. Если кто не

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг филе горбуши
  • 100 мл растительного (подсолнечного) масла.
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1,3 литра кипяченой воды
  • 5 столовых ложек соли
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • специи и пряности по вкусу

Порядок действий:

1. Первоначальным этапом станет очистка и нарезка тушки. Этот момент достаточно ответственный, ведь все кусочки должны быть одного размера. Таким образом они хорошо пропитаются, станут ароматными и вкусными.

2. Когда вы справитесь с этой задачей, то можно приступать к заварке рассола. Для этого в кастрюле смешайте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком с водой. Далее добавьте специи и пряности по вкусу. Я советую взять кориандр. Данную смесь доведите до кипения, и проварите в течение 5 минут. После этого, остудите рассол до комнатной температуры.

3. Далее нам необходимо замариновать горбушу в рассоле. Для этого окуните кусочки рыбы в остывшую жидкость на 5-10 минут.

4. По истечению данного периода времени, достаньте филе. Нужно его просушить с помощью полотенца или салфеток. Когда это сделано, то рыбку сложите в пластиковый контейнер и залейте растительным маслом.

Продукт готов к употреблению. Рыбка будет слабосоленая. Та, что останется в холодильнике до завтра, просолится сильнее. Я рекомендую подавать вкуснятину к столу в виде бутербродов, либо тоненько нарезанными пластинками на тарелке. Можно украсить зеленью или луком.

Малосольная горбуша под семгу сухим способом (видео рецепт)

Неважно как вы будете подавать красную рыбу. Как закуску с луком и лимоном, или в виде бутербродов. Довольными останутся все. Недавно я подписалась на видеоканал «Все гениальное — просто!». И там нашла ролик «Горбуша Малосольная»под семгу»в собственном соку». Мне очень понравилось как автор готовит рыбку с лимончиком и с маслом. И подаёт её очень красиво и аппетитно.

Сухой способ засолки рыбы самый простой. Он подходит не только для всех лососевых пород.

Как видите, ошибиться при засолке рыбы просто невозможно. Простота приготовления не даёт шансов испортить продукт. Зато при покупке вполне можно попасть впросак. На прилавках изобилие рыб из самых разных морей и океанов. Но как же купить ту самую, после разморозки которой нас не постигнет разочарование?

Как выбрать хорошую горбушу для засолки

Вот несколько рекомендаций о том, как найти лучшую рыбину. И как проверить её свежесть.

  • В первую очередь нужно будет правильно выбрать рыбу. Я предпочитаю покупать в специализированных магазинах морепродуктов. Но можно купить её и в ближайшем супермаркете. Главное чтоб продукт был свежим и хранился в надлежащих условиях.
  • Нужно выбирать тушку без каких-либо пятен, имеющую равномерный цвет. Она должна быть в меру упругой. Для проверки нажмите пальцем на рыбу, нужно чтобы лунка быстро разравнивалась. Глазки у свежей горбуши будут не мутными, без кровавых подтеков.
  • Лучше купить охлажденную рыбу, а не замороженную. Так вы сможете определить её свежесть по внешнему виду и запаху. Если приобретаете замороженную рыбину, она должна быть изогнута. Если она имеет ровную форму, значит она уже была разморожена. Приобретать такую не стоит.
  • Советую покупать целую рыбку. Не берите кусками или вообще уже разделанную на филе. Во-первых, при засоле у вас останется голова, плавники и позвоночник. Они пригодятся на бульон. А во-вторых, качество нетронутой туши выше.

Придерживайтесь моих рекомендаций и советов. Тогда вы без особого труда исполните те кулинарные шедевры, которые видите на фотографиях. Используйте только свежие и качественные продукты. И кушайте только здоровую и вкусную еду!

Если вам понравилась статья, нажимайте на кнопочки соц сетей. Так вы сохраните рецепты на своей страничке!

>

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Горбуша маринованная в домашних условиях. Маринад для горбуши для запекания и варки на открытом огне

Как замариновать горбушу в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной, «как в магазине», но при этом исключительно натуральной, без красителей и ароматизаторов? Или как безопасно солить горбушу дома, чтобы приготовленные на ее основе закуски или салаты могли безопасно есть все члены семьи? Это довольно просто и наверняка намного дешевле, чем покупать готовую рыбу по баснословной цене, но с непонятным, а иногда и устрашающим составом.Для приготовления маринованной или малосольной горбуши требуется минимальный набор ингредиентов, все они есть в наличии, но способны превратить кусок рыбы в ароматную закуску, достойную изысканной кухни.

Горбуша малосольная и маринованная — это практически одно и то же, с той лишь разницей, что в маринад добавляют специи, а набор ингредиентов в первом рецепте ограничивается только солью и чистой водой для ополаскивания. Начать готовку по обоим рецептам стоит с выбора рыбы, хорошо подойдет не слишком толстый кусок без ребер и не из хвоста, он слишком тонкий и может неравномерно пропитаться, что негативно скажется на вкусовых качествах.Подходящие куски необходимо ополаскивать очищенной прохладной водой, но не кипятить, это может негативно сказаться на вкусовых качествах готовой еды … При мытье стоит следить за тем, чтобы смылись все чешуйки, которые часто попадают на мякоть розового цвета. лосося, однако, не нужно тереть или раздвигать волокна продукта — рыба просто распадется.

Промытые кусочки рыбы промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и поместите в неглубокую посуду кожей вниз.Далее начинают отличаться рецепты приготовления малосольной и маринованной горбуши. Для засолки возьмите столовую ложку соли и аккуратно присыпьте мякоть ровным слоем, довольно важно на начальном этапе следить за густотой соли, ведь через час почти вся соль растворится и ее будет сложно разложить. определить равномерность посола. Для засолки горбуши рекомендуется использовать морскую соль крупного помола, она передает легкий оттенок вкуса, придающий рыбе особую свежесть и вкус.При отсутствии морской соли можно использовать йодированную и даже обычную поваренную соль, вкус будет немного другим, но тоже достойным.

Иногда специалисты по засолке рыбы советуют класть кусочки рыбы на равномерный слой соли, все равно шкуркой вниз, но делать такие действия нужно очень осторожно — велика вероятность, что горбуша будет засолена. После засолки посуду с рыбой необходимо плотно накрыть пергаментной бумагой, перевязать ниткой и отправить в холодильник на сутки, если готовится более одного куска, то все их можно разместить на одной широкой посуде, чтобы они не пересекаются.Рыба будет готова через 3-5 часов, но, по мнению гурманов, настоящий вкус малосольной горбуши проявляется только через 6 часов соления на холоде, рыбу можно подавать ломтиками, на бутербродах и канапе, в салатах и ​​т. Д. всевозможные начинки.

Что касается маринованной горбуши, то после подготовительного этапа ее приготовление начинается с выбора специй и пряностей, а также с выбора основы для маринада. Как правило, за основу берется рафинированное подсолнечное масло, оно не прерывает вкуса и не имеет горького вкуса, но есть и те, кто любит маринованное оливковое масло горбуши, кукурузу и даже семена кунжута.Выбрав масло, стоит нагреть его на сковороде с добавлением выбранных специй и зелени. Считается, что наиболее подходящими являются розмарин, чеснок, тимьян, можжевельник и укроп, которые можно смешивать в равных пропорциях или использовать отдельно для маринада. Специи бросают в горячее масло на несколько минут, а затем вынимают из маринада; при контакте с рыбой некоторые травы могут интенсивно всасываться и безнадежно испортить вкус.

Еще один незаменимый компонент маринада — соль, ее добавляют в горячее масло, чтобы оно растворялось быстро и равномерно, традиционно морскую соль берут крупного или среднего размера.На 200 гр. на кусок рыбы вполне хватит и полстоловой ложки соли, но можно и посолить в зависимости от вкусов и предпочтений, если замариновать сразу несколько кусков, то потребление соли следует пропорционально увеличить. Также важно не забыть о соке лайма или лимона, он дополнит вкус рыбы, сделает его насыщенным и изысканным, лучший компонент — конечно же спелые свежие цитрусовые, при отсутствии свежевыжатого сока можно купить готовый сок. Но не стоит заливать рыбу апельсиновым или грейпфрутовым соком, они сделают рыбу менее съедобной.Маринованная горбуша подается как самостоятельное блюдо, компонент салатов, начинка для блинов и как дополнение к рыбной солянке.

Рыба, о которой сегодня пойдет речь, очень полезна, вкусна, а ее белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого малосольная горбуша в домашних условиях (очень вкусная, как и семга) часто подается не только как основное блюдо, но и как закуска. На любой стол такое лакомство буквально раскупают, ведь рыбный деликатес буквально тает во рту и делится своей пикантностью с дегустатором.

Сегодня я расскажу, как правильно засолить любимую горбушу в домашних условиях своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всем этом мы подробно поговорим ниже.

Как выбрать хорошую семгу для засолки

Чтобы своими руками замариновать вкусную горбушу — продукт диетический и очень нежный — сначала нужно купить качественную рыбную тушу. Это легко сделать, если вы точно знаете, на что обращать внимание при покупке.

  • Выбрать среди всего разнообразия рыбы свежую, не гнилую и неиспорченную тушу достаточно просто. Свежая горбуша не имеет неприятного запаха, глаза у нее не мутные, а жабры красные.
  • Свежемороженая и охлажденная рыба идеально подходит для засолки.

*** Не рекомендуется использовать свежую незамороженную рыбу, так как воздействие низких температур позволяет убить все вредные микроорганизмы в сырой горбуше.

  • Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если вы имеете в виду такие, то советую воспользоваться их услугами. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, и это может проявиться в том, что перед продажей он вымачивает рыбу в специальном растворе, увеличивающем ее вес.

Общие принципы засолки горбуши в домашних условиях

  • При использовании замороженной рыбы не забудьте правильно ее разморозить.Под это понятие подпадает естественное размораживание и, соответственно, полный отказ от быстрых способов разморозки.

*** Размораживать горбушу в микроволновке или горячей воде крайне нежелательно … Как ни торопиться, тушка рыбы должна сама отойти от холода.

  • Сначала дайте ему оттаять в холодильнике (переложите из морозилки на среднюю или нижнюю полку холодильника), а затем положите на тарелку, где он продолжит, а точнее завершит процесс размораживания — медленного и ровного .
  • Очистку плавников рыбы следует проводить специальными ножницами — они значительно облегчают этот неприятный процесс.

*** Но пользоваться ножом нужно очень осторожно, так как велик риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

  • В принципе, горбушу нужно солить в стеклянной посуде. Емкости из пластика, не говоря уже о металлических, использовать не следует.
  • Для засолки подходит любая соль, кроме йодированной.
  • Нарезанная свежая зелень (любая на свой вкус) и ароматный измельченный чеснок помогут придать необычный пикантный аромат и вкус аппетитной, как семга, соленой (в домашних условиях) горбуше. Но они могут сделать его мягче и нежнее яблочного уксуса и лимонного сока.
  • Хранить малосольную рыбу из лосося на полке холодильника недолго. Увеличивать срок хранения лакомства, храня его в морозильной камере, не стоит.

Очень вкусная малосольная горбуша в домашних условиях, как семга (рецепт сухосоленой)

Первый рецепт, который мы рассмотрим, — это технология засолки без маринада.Будет использовано всего три сухих компонента: соль, сахар и собственно сама красная рыба.

Конечно, с приготовлением красной рыбы придется повозиться, но если вы знаете, что вас ждет — ароматная и сытная закуска — можно и потрудиться.

Состав

  • Горбуша — 1-1,5 кг;
  • Сахар — 2 ст. л .;
  • Соль — 3 ст. Л.

Солить горбушу правильно и вкусно в домашних условиях без маринада пошагово

Тушку красной рыбы разделываем для сухого посола

  • Горбушу размораживаем заранее (как описано выше), но не полностью.Пусть на тушке останется немного льда — так будет легче ее разрезать.
  • Итак, замороженную рыбу еще немного очищаем от чешуи, потом отрезаем голову (на засолку не пойдет, а вот уху из нее делать можно) и брюшко вскрываем, удаляя все внутренности.
  • Под проточной водой промываю нарезанную очищенную горбушу внутри и снаружи.
  • Теперь делаем надрез на спине. На этом этапе плавники можно удалить, но если они вас не беспокоят, то вы можете позже отрезать их вместе с кожицей.

*** Желающим посолить красную мякоть кожицей советую отрезать плавники не ножом, а ножницами (как уже было сказано выше).

  • Ножом и своими руками Делаем деликатесное мясо семги лососевых отделяем от кожицы. Если кожица отделяется от мяса, аккуратно срежьте ее. Такую трудоемкую процедуру мы проводим с каждой стороны.
  • Отрезаем еще и хвостик — он нам не нужен: в нем довольно много костей и жилок, поэтому его, как и голову, можно смело оставлять для приготовления домашней ухи.
  • Наконец, отделяем рыбу от гребня. Делаем это исключительно руками, так как они лучше любого устройства чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горба завершена — красивое нежное филе готово к засолке.

Поэтапное сухое посолку горбуши кусками

  • Сначала смешайте в миске указанное количество соли и сахара.
  • Разделите филе на кусочки (но если вы хотите посолить филе, можете пропустить этот шаг).
  • Вылейте сладко-соленую смесь на дно стеклянной емкости (например, емкости для еды).
  • Далее кладем на него кусочки рыбы, тщательно сбрызгиваем этой же смесью и накрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй слой обильно посыпать солью и сахаром и плотно накрыть емкость крышкой.
  • На сутки положить соленую рыбу в холодильник (не путать с морозилкой). Через 24 часа рыба полностью солится и готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого отверждения завершается. Вы сможете продегустировать свое лакомство и насладиться его необыкновенным ароматом и еще более оригинальным вкусом.

Как быстро засолить стейки горбуши в пряно-соленом маринаде

Эта кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время засолки у них одинаковое, с той лишь разницей, что способ засолки другой.

Состав

  • Рыбные стейки (горбуша) — 5 шт.;
  • Вода — 0,5 л;
  • Лавровый лист — 3-4 шт .;
  • Соль — 2 ст. Л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Масло растительное — 2-3 ст. л .;
  • Черный перец горошком — 5 шт.

Маринованная горбуша: быстрый рецепт в домашних условиях

  • Выкладываем готовые стейки на дно емкости для засолки (если у вас целая рыба и стейки своими руками, то способ разделки тушки смотрите в рецепте выше) и приправляем их специями.
  • Делаем маринад: кипятим воду, доводим ее температуру до комнатной отметки, затем смешиваем с сахаром, солью и размешиваем до полного растворения.
  • Готовым маринадом залить кусочки рыбы — жидкость должна полностью их покрыть. Далее накройте стеклянную емкость крышкой и поместите в холодильник ровно на сутки.
  • Через день вынимаем рыбу из маринада, перекладываем в сухую чистую емкость и заливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительным) маслом, чтобы немного размягчить.

*** Калорийность малосольной семги не такая уж и высокая — всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют от души насладиться любимым продуктом и таким «вкусным» способом обогатить свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этой разновидности красной рыбы.

Из малосольной горбуши можно приготовить множество вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и много других необычных закусок. Главное знать, как вкусно готовится малосольная горбуша в домашних условиях.

Так как горбуша тоже относится к семейству лососевых, хозяйки часто стараются засолить горбушу под лососем и сделать ее такой же вкусной. Я описал рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) — вам просто нужно выбрать наиболее подходящий для себя и попробовать на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Практически ни один обед не обходится без закусок с красной рыбой. Несмотря на то, что самыми популярными и благородными сортами считаются лосось и форель, с ними будет конкурировать горбуша.Чтобы уложиться в свой бюджет и быть уверенным в качестве солености, вы можете выбрать рыбу и приготовить ее самостоятельно. А о том, как засолить горбушу в домашних условиях, рассказывается в нашей статье.

Горбуша богата полиненасыщенными жирными кислотами, белками, кальцием и витамином PP. Низкая калорийность и невысокая стоимость делают красную рыбу особенно привлекательной. При термической обработке, особенно при жарке, он потеряет часть своей питательной ценности … Чтобы сохранить витамины в максимальном объеме, его лучше запечь или посолить.Соление горбуши — это быстрый способ приготовить рыбу, которая станет украшением стола и надолго сохранит свои вкусовые и питательные свойства.

  • Выбирайте качественную тушку горбуши. У свежей охлажденной рыбы должны быть «чистые» глаза, красно-розовые жабры, неповрежденная кожа и неповрежденные плавники. Замороженные тушки должны иметь сертификат с указанием места ловли и срока годности, но полностью проверить качество можно будет только после разморозки.
  • Готовое филе горбуши лучше не покупать, особенно в непроверенных местах, так как недобросовестные продавцы замачивают его в фосфатах для увеличения веса и более презентабельного вида.
  • Замороженную рыбу лучше размораживать на нижней полке холодильника. Размораживание в воде или в воде повредит волокна и приведет к потере питательных веществ.
  • Для засолки понадобится стеклянная, пластиковая или глиняная посуда. Посоленная металлическая тара может испортить вкус и внешний вид рыбы.
  • Йодированная соль может испортить внешний вид продукта, поэтому лучше использовать обычную каменную соль.
  • Благодаря нежной и в то же время эластичной мышечной ткани время засолки горбуши обычно не превышает суток.
  • Готовый продукт следует хранить в холодильнике и не замораживать в морозильной камере, чтобы не испортить вкус малосольной горбуши.
  • Если рыба слишком соленая и кажется соленой, можно залить охлажденной кипяченой водой и оставить на несколько минут.
  • Соленая рыба хранится в холодильнике несколько дней. Для большей сохранности кусочки необходимо смазать растительным маслом.


Как вкусно посолить горбушу и как правильно ее нарезать?

  1. Вымойте рыбу и очистите чешую.
  2. Отрежьте голову, хвост и плавники специальным ножом для разделки рыбы, но не выбрасывайте их. Из этих «отходов» получится восхитительный ухо.
  3. Разорвите живот и удалите внутренности.
  4. Если икра попала в брюхо, ее тоже можно солить.
  5. Рыбу можно нарезать на любые кусочки. Снимать кожицу или нет — тоже на усмотрение.

Засолить горбушу в домашних условиях можно двумя способами: мокрым, используя маринад или рассол, и сухим, используя только соль и специи.

Для сухого посола лучше не снимать кожицу с горбуши, а использовать соль крупного помола. Таким образом рыба быстро засолится.

Состав:

  • Филе горбуши — 1 кг;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • сахар и специи по желанию.

Как засолить горбушу в домашних условиях?

  1. Подготовленную рыбу нарезать крупными кусками и удалить мелкие кости.
  2. Куски посыпать солью и сложить соленое мясо друг с другом.
  3. Оберните кусочки хлопчатобумажной тканью и положите в холодильник на деревянной доске.
  4. Можно также положить рыбу, завернутую в стеклянную посуду, и придавить банкой с водой или кастрюлькой.
  5. За ночь рыба успеет засолить. Удалите излишки соли и осторожно промойте водой.

Горбуша посол для лосося

Чтобы сделать горбушу более жирной, в рецепте используется растительное масло. Приготовленная по этому простому рецепту рыба мало чем отличается от лосося.

  • горбуша — 1 кг;
  • лимонный сок — 1 столовая ложка;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • перец горошком — 10-12 шт.

Как солить горбушу маслом?

  1. Подготовить филе, тонко нарезать его и переложить в емкость для соления.
  2. Добавить к филе лимонный сок и перемешать.
  3. Сверху посыпать перцем, сахаром, солью и измельчить лавровый лист.
  4. Положите рыбу в холодильник на 24 часа, придавив ее.
  5. Через сутки смазать кусочки маслом и попробовать.

В маринаде

Отличным вариантом приготовления лосося в домашних условиях будет использование маринада.

  • горбуша — 5 стейков;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • вода — 0,5 л;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • перец горошком — 5 штук;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • раст.масло — 3 ст.

Как засолить горбушу в домашних условиях?

  1. Готовые стейки выложить в миску и добавить специи.
  2. Для маринада вскипятить воду, всыпать соль, сахар, охладить до комнатной температуры.
  3. Залейте рыбу маринадом, чтобы она полностью оказалась в воде.
  4. Закройте емкость и поставьте на сутки в холодное место.
  5. Затем вынуть горбушу из маринада и залить маслом для размягчения.

После замораживания рыба теряет часть своих полезных свойств из-за появления льда, разрушающего мышечные волокна.Если в процессе обработки рыбьи кости легко отделяются от мяса, это говорит о том, что тушка несколько раз замораживалась и размораживалась, что, вероятно, сказалось на ее качестве. Качественную рыбу не так легко отделить от костей, и ее можно смело засолить.

Состав:


Как засолить горбушу после заморозки?

  1. Горбушу подготовить к засолке.
  2. Сахар смешать с солью и тщательно покрыть полученной смесью куски рыбы.
  3. Поместите рыбу в холодильник на 1 день.
  4. Высокая концентрация соли приведет к более быстрому засолению продукта. Готовую рыбу можно хранить не более 3-х суток.

Этот рецепт приготовления удивит всех гостей.

Состав:

  • Филе горбуши — 1 кг;
  • апельсин — 2 штуки;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • укроп — пучок;
  • сахар — 1 ст.

Для соуса:

  • мед — 20 г;
  • горчица — 20 г;
  • уксус — 20 г;
  • раст.масло — 40 г.

Для подачи:

  • зелень;
  • оливки;
  • лимонный сок.

Как солить горбушу с медом?

  1. Подготовить рыбное филе и обсушить. Поместите в подходящую емкость с крышкой, желательно стеклянную или пластиковую.
  2. Апельсин очистить и нарезать кольцами.
  3. Укроп мелко нарезать.
  4. Смешать сахар с солью и натереть рыбу на терке.
  5. Посыпать сверху измельченным укропом и накрыть дольками апельсина.
  6. Закрыть емкость и поставить на 1 сутки в холодное место.
  7. Когда рыба посолится, приготовьте соус. Для этого смешайте все указанные ингредиенты до однородной массы.
  8. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку. Сверху выложить оливки и зелень, полить лимонным соком … Подавать с медово-горчичным соусом.

Чтобы добавить пикантности и оригинальности, рыбу можно посолить, добавив кориандр и горчицу.

Для блюда понадобится:

  • горбуша — 0.8-1 кг;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • горчица — 3 столовые ложки;
  • масло растительное — 20 г;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • кориандр — 1 чайная ложка.

На видео покажут, как засолить горбушу в домашних условиях. Основные действия следующие.

  1. Приготовьте филе горбуши.
  2. Измельчить кориандр в ступке и смешать с сахаром и солью.
  3. Филе сбрызнуть смесью.
  4. Горчицу смешать со сливочным маслом.
  5. В емкости, в которой будет солиться горбуша, сложите одно филе и полейте соусом. Затем добавить второй и вылить оставшийся соус.
  6. Плотно закрыть и поставить в холодильник. Через 6-8 часов выньте филе и поменяйте их местами. Убрать еще на 10-12 часов.
  7. Когда филе готово, протрите его бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки.

Снеки на горбушу малосольную

Разобрались с вопросом, как солить горбушу в домашних условиях.А теперь давайте рассмотрим рецепты закусок из малосольной горбуши … Она идеальна для разнообразных закусок, бутербродов и салатов.

Сырная закуска

Отличная замена и без того надоевшим бутербродам. Вам потребуются следующие продукты:

  • горбуша малосольная — 200 г;
  • майонез — 2 столовые ложки;
  • зелень;
  • сыр твердый — 100 г;
  • Яйцо вареное — 1 штука.

Пошаговое приготовление происходит следующим образом.

  1. Сыр натереть на мелкой терке вместе с яйцом.Добавить зелень, майонез и перемешать.
  2. Нарезать рыбу тонкой соломкой.
  3. Положите начинку в центр полосы и скрутите рулет.
  4. Прикрепите оливку, рулет, а затем еще одну оливку на вертел, чтобы рулеты не раскручивались.
  5. Положить на блюдо листья салата, шашлык и подавать.

Закуска из лаваша

Такая закуска довольно проста в приготовлении, но выглядит празднично, нарядно и станет украшением стола. Для приготовления, помимо рыбы, вам потребуются лаваш, сливочно-мягкий сыр, укроп, майонез.

Подготовка осуществляется следующим образом.

  1. Нарезать рыбу тонкими ломтиками.
  2. Укроп мелко нарезать.
  3. Лаваш смазать сливочным сыром, майонезом, посыпать укропом.
  4. Разложить кусочки горбуши и скатать в рулетики.
  5. Готовые рулеты положить в морозильную камеру на 15-20 минут.
  6. Нарежьте рулеты на мелкие кусочки.

Для этой закуски можно использовать магазинные или домашние тарталетки.Чтобы закуска выглядела эффектно и аппетитно, можно украсить ее оливками, зеленью и красной икрой.

  • горбуша малосольная — 200 г;
  • огурец — 1 штука среднего размера;
  • майонез или сливочный сыр — 80 г;
  • горчица — 1 чайная ложка;
  • сметана — 1 столовая ложка;
  • зелень.

Принцип приготовления довольно простой.

  1. Нарезать малосольную горбушу небольшими кусочками.
  2. Очистить огурец и нарезать кубиками такого же размера, как и рыба.
  3. Для соуса смешать сметану, горчицу, майонез.
  4. Смешать нарезанные горбушу и огурец с соусом.
  5. Если горбушу в домашних условиях малосольную, то посолите по вкусу.
  6. Наполнить тарталетки приготовленной смесью.
  7. Украсить тарталетки веточками зелени и разложить на блюде.

Горбуша — вкусная красная рыба, богатая витаминами и минералами. Важно то, что он растет в естественных условиях, а это означает, что он не насыщен гормонами и другими химическими веществами.Эта рыба доступна многим, а в умелых руках опытной хозяйки станет настоящим кулинарным шедевром. Особенно, если его правильно посолить.

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю мою семью.

Красная рыба — популярный деликатес во многих странах, который входит в ежедневный рацион и подается на застолье.Очень распространенный способ приготовления красной рыбы — ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как засолить горбушу в домашних условиях.

Соление горбуши в домашних условиях — это быстрый и бюджетный способ приготовления рыбы, благодаря которому конечный продукт можно хранить в холодильнике в течение некоторого времени и подавать в разных вариантах … Например, горбуша малосольная может быть ингредиентом для бутерброды, канапе, закуски, фаршированные блины, салаты или просто подаются как закуска и добавка к гарнирам.Так, бутерброды с малосольной горбушей — отличный способ утолить голод неожиданным гостям или капризным детям с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши тоже много, и все они элементарны в исполнении. Солить рыбу в домашних условиях несложно и трудоемко. Вам просто нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям ниже.

Самая вкусная малосольная горбуша получается из свежей рыбы, но если нет возможности ее приобрести, то подойдет и замороженная.Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша очень приятно пахнет, а ее мякоть немного напоминает огурец. Свежая рыба очень плотная и быстро возвращается к прежней форме, если надавить на нее пальцами. Кожа качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженные продукты, их необходимо разморозить перед приготовлением. Лучше всего ставить рыбу на нижнюю полку холодильника, но никогда не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Для соления горбуши можно использовать как целую рыбу, так и отдельные кусочки филе.Как вариант, рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша очень быстро (буквально за несколько часов) солится, а за счет того, что ее не нужно измельчать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед засолкой рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, выпотрошить (при необходимости), разрезать и удалить кости. Подготовленную рыбу снова промыть внутри и снаружи, тщательно обсушить бумажными полотенцами и при необходимости нарезать порциями.Рыбу можно оставить со шкурой или снять, в зависимости от предпочтений. Лосось можно солить двумя способами — сухим, в котором используются соль и специи, и влажным, в котором используются различные маринады и рассолы.

Для классического сухого посола используется смесь соли и сахара, которая натирается на рыбу со всех сторон. В среднем на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и половина сахара. При желании вы также можете использовать специи, такие как черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежий укроп или петрушку.После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу влажной, ее нужно залить рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 суток, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозильную камеру. Горбушу малосольную испортить крайне сложно — рыба впитает ровно столько соли, сколько нужно. Солить рыбу лучше всего в пластиковой посуде, стеклянной или эмалированной посуде.От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести привкус металла.

Чтобы у вас больше не возникало вопросов, как засолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, по которым можно приготовить аппетитную рыбную закуску.

Состав:
1 кг горбуши
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара

Приготовление:
Нарежьте подготовленную рыбу, чтобы получилось два филе.В миске смешать сахар и соль и равномерно натереть рыбу с двух сторон. Соедините две половинки, оберните полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей горбушу можно залить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Состав:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
100 мл растительного масла
черный перец грубого помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Выложить первый слой рыбы в емкость, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черного перца и кориандра. Повторяйте слои, пока у вас не закончится рыба. Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша малосольная с укропом

Состав:
1 кг горбуши
3 столовые ложки крупной соли
3 столовые ложки сахара
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, обсушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожицу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с обеих сторон. Тщательно промойте и просушите укроп. Положите треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложите одно рыбное филе, затем слой укропа, второе рыбное филе и оставшийся укроп. Накройте емкость и поместите сверху груз, например, трехлитровую банку с начинкой.Хранить 8 часов при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу дольками и подавать.

Состав:
1 кг горбуши
2-3 ​​столовые ложки соли
6-8 горошин перца
1 столовая ложка уксуса
50 мл растительного масла,
1 луковица
Лавровый лист.

Приготовление:
Подготовленное филе нарезать кусочками и переложить в емкость для соления. Приготовьте рассол в отдельной посуде, тщательно перемешав соль в 500 мл воды.Залить рыбу рассолом и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем слить рассол и вылить новый рассол из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставьте в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Малосольная горбуша в марине de

Состав:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
0.5 литров воды
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 ​​столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Положите стейки в миску и добавьте специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем охладить ее до комнатной температуры и смешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить стейки маринадом. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накройте емкость и поставьте в холодильник на сутки, затем выньте рыбу из маринада, переложите в емкость и для мягкости полейте растительным маслом.

Надеемся, что теперь вам стало очень понятно, как просто и быстро засолить горбушу в домашних условиях. Наши рецепты позволяют засолить рыбу из самых простых ингредиентов и получить вкусный продукт, который можно использовать как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Рыба появилась в меню наших предков намного раньше мяса. Ловить было удобно, а о готовке особо не задумывались. Несколько минут на огне и еда готова! Когда появилось первое, неизвестно, но определенно это была морская вода.Сегодня хозяйки готовят маринад для горбуши не только с солью, но и с добавлением различных приправ, специй, зелени, овощей, алкогольных напитков и других ингредиентов. Ниже представлены самые простые и популярные рецепты.

Зачем нужен рыбный маринад

Основная задача любого маринада — придать особый вкус. Этот процесс необходим при любом способе приготовления, ведь насыщенная ароматами специй мякоть полностью раскроет ее вкус. Хрустящая корочка сверху, сочная внутри — такой вкусовой тандем возможен только после маринования мякоти.Основными компонентами в составе являются:

  • Кислота (вино, кефир, сок лимона и др.). Его функция — смягчать и предотвращать рост бактерий.
  • Масло (растительное, оливковое). Выявляет аромат пряностей, снижает агрессивное действие кислот, предохраняет блюдо от высыхания после приготовления.
  • Специи и зелень. Они придают мясу особые дополнительные ароматы.

Итак, если хозяйка перед термической обработкой рыбы не использует такие базовые компоненты, то сочной и жесткой не получится.Вряд ли кто-то испытает удовольствие от процесса поедания такой еды, поэтому нужно выбирать следующие рецепты приготовления вкусного.

Запекание горбуши с маринадом

Кулинары рекомендуют не жарить горбушу, а запекать ее, так как такой способ приготовления сохраняет максимум полезных веществ и не пересыхает. При приготовлении маринада важно не переборщить со специями и зеленью, так как их аромат будет преобладать над вкусом рыбы.Наиболее подходящие и классические ингредиенты: перец черный молотый, соль, сок лимона. Использовать их можно, только добавив 1 стакан воды на 1 кг рыбы. Далее дело вкуса!

Например, маринад для горбуши для запекания в следующем варианте:

  • Половина лимона
  • Две десертные ложки растительного (оливкового) масла
  • Щепотка сухого розмарина
  • Соль и молотый черный перец (до вкус)

Приправы с солью измельчить в масле, добавить сок половинок и хорошо натереть тушку (не более 1.5 кг, иначе маринад потребуется в большем количестве). Поставить в холодное место на 20-25 минут. Если рыба была нарезана медальонами, то время маринования сокращается на 10 минут.

Горбушу лучше запекать в фольге или рукаве. Этот метод имеет следующие преимущества:

  • Розовый не горит.
  • Подготовка не займет много времени.
  • Филе останется сочным при соблюдении оптимальной температуры в духовке (170-190 градусов).

Рыбу можно запекать целиком или ломтиками. В первом случае маринаду нужно больше времени, чтобы рыба пропиталась, а во втором нужно использовать, когда на приготовление отводится минимум минут.

Поход и горбуша на мангале

Любой отдых на природе предполагает приготовление различных деликатесов на открытом огне. Рыба не исключение! Всегда желательно белое или розовое мясо, пропитанное дымом и любимыми специями. Конечно, горбушу можно приготовить и без маринада, но тогда в блюде не будет пикантности и неповторимости вкуса.Часто пикники устраивают далеко от дома, поэтому маринад для горбуши на мангале нужно готовить с учетом обстоятельств. Не рекомендуется употреблять кисломолочные продукты (кефир). В них быстро разрастаются нежелательные бактерии, что может привести к отравлению. Их можно заменить уксусом или лимонным соком.

Популярный рецепт маринада состоит из следующих ингредиентов:

  • 1 стакан белого вина
  • Маленькая бутылка сои (200 г)
  • 4 десертные ложки сахара
  • 100 г сухого или свежего имбиря
  • 5 ложки оливкового или растительного масла десертные
  • Красный или черный перец по вкусу

Учтите, что в рецепте нет соли! Он отлично заменит соевый соус… Для гурманов подойдет цитрусовый маринад. В него должны входить:

  • 1 апельсин
  • 2 сочных лимона
  • 2 десертные цветочные ложки
  • 2 десертные ложки растительного (оливкового) масла

Цитрусы натереть на терке и выжать из них сок, добавить мед и масло. Хорошо переместить и полить горбушу. Смесь рассчитана на 1,5 кг рыбы, время маринования 6-8 часов. Готовить маринад — одно удовольствие. Во-первых, запах имбиря, специй, вина ласкает обоняние.Во-вторых, сам процесс не занимает много времени и сводится к простому смешиванию ингредиентов.

Если вас что-то не устраивает, то всегда можно убрать нелюбимую пряность или заменить на другую. В любом случае оставить маринад для полива готовой рыбы того стоит. Это придаст горбуше золотистую свежесть и аромат.

Способ жарки выбирается в зависимости от размера горбуши. Маленькая рыбка колется, а большая (предварительно нарезанная на филе, выбирая крупные кости) выкладывается на решетку.

Неважно, каким способом предполагается приготовить горбушу. Либо запекать в духовке (рекомендуют диетологи), либо жарить на гриле, но использование маринада придаст рыбе особый вкус: нежный, пикантный и сочный.

Рыбу лучше подавать с листовой зеленью. К ним подают приготовленную горбушу на шпажках или шпажках, а в качестве гарнира — картофель и овощи.

Посмотрите видео о том, как приготовить стейк из горбуши:

Маринованный лосось — Jittery Cook

Вы когда-нибудь пробовали приготовить Маринованный лосось ? Как только вы попробуете его шелковисто-гладкий, сладкий, соленый, маринованный вкус, вы станете новообращенным.

В наши дни кулинария вызывает столько споров. Стоит ли покупать выращенного атлантического лосося? Дикий лосось? Тихий океан? Органический? Ирландцев разводят и правильно кормят? Вопросов предостаточно. По правде говоря, это действительно помогает узнать (и запомнить), какой сорт лосося лучше всего покупать, поскольку он сделает вас и мир более здоровыми судами. Так почему бы не выращивать атлантические дикой природы или выращивать атлантические культуры? Потому что он плохо скармливается и содержит пестициды / токсины, в отличие от органически выращиваемых атлантических или ирландских ферм, выращиваемых из определенных бухт в Ирландии (подробности появятся через несколько дней, благодаря Harriet Sugar Miller ), которые едят здоровую пищу и таким образом являются здоровой пищей.Тихоокеанские дикие животные из северных вод пользовались большим уважением, но теперь они могут пострадать от недавних ядерных катастроф в Японии. На самом деле стоимость может быть непомерно высокой, и требуется больше усилий, чтобы даже подумать о более чистом выборе, но преимущества говорят сами за себя. Мы все должны сделать выбор, поэтому, если у вас есть время, энергия, желание и лишнее тесто, это не проблема.

Все сказанное… существует так много отличных и простых способов приготовить лосось дома, что я не понимаю, как его выбрать в меню ресторана.Когда я развлекаюсь, я выбираю лосось в первую очередь, потому что облажаться практически невозможно. Мои любимые способы — пашот и подача с соусом верте, барбекю из кедровых досок, намазанных дижонской горчицей и кленовым сиропом перед обжариванием и маринованием. Сегодня день маринованных.

Моя хорошая подруга Лоррейн Леви , экстраординарный агент по недвижимости, расшифровала рецепт на вкус Moishe’s Steakhouse . Если вы хотите «Ешьте, чтобы победить рак», как Харриет Шугар Миллер порекомендует в своей будущей веб-книге с указанным именем, тогда вы можете заменить сахар сиропом агавы .Ага — сахара — споры больше. Не ищите сладких среди моих работ. Я могу наслаждаться ими время от времени, даже в огромной степени, но я не изо всех сил стараюсь включать их в свой рацион.

Лосось маринованный
  • Лосось 4 фунта
  • 1 стакан сахара или 2/3 стакана сиропа агавы
  • 1 стакан белого уксуса
  • 750 мл Heinz Chili Sauce
  • 4 тонны Приправы для маринования
  • 2 больших тонко нарезанных испанских лука

Если у вас есть браконьер, вы можете обернуть лосося марлей, чтобы облегчить его удаление.Варите лосось на медленном огне около 8 минут до тех пор, пока цвет не станет бледным, в воде, соли и 1 столовой ложке маринада. Вы можете использовать стейки, филе, целые части или кусочки лосося и кастрюлю любой формы, если вы не перевариваете рыбу. Через 6 минут вы можете осторожно вынуть его из воды, при необходимости заменяя. Если она почти готова, вы можете положить ее на противень и полить горячей жидкостью рыбу, чтобы завершить процесс приготовления.

Смешайте сахар, уксус и соус чили в миске среднего размера.Выложите лук и приправы для маринования под и над рыбой в большой плоской посуде из пирекса или в стеклянной миске.


Полить рыбу соусом, накрыть крышкой, поставить в холодильник минимум на 1 день перед подачей на стол и вуаля! Вы сделали.

Самое удивительное, что это вкусное блюдо продержится в вашем холодильнике 2 недели. Таким образом, вы можете продлить удовольствие со временем или заранее подготовиться к праздничному застолью. Получится отличная закуска или легкий обед.

Стою исправлюсь.Этот рецепт придумал Энди Фридманн . Грузовик Леви был просто проводником. Спасибо вам обоим за то, что поделились этим замечательным вкусным блюдом.

Связанные

Конфеты и соленые огурцы из лосося — два уникальных способа насладиться следующим уловом

Линда Габрис

Выпуск № 93 • Май / июнь 2005 г.

Лосось — всегда удовольствие, но если вы хотите попробовать что-то другое, как насчет того, чтобы приготовить соленые огурцы и конфеты из следующей рыбы, которая попадет на вашу кухню.В моем доме, когда в кувшине лежат маринованные огурцы, а в шкафу — припас с лососевыми конфетами, все счастливы.


Блюдо из конфет с лососем — сладкое лакомство.

Упомяните маринованную рыбу, и большинство людей думает о сельди. Я тоже так делал, пока несколько лет назад меня не познакомили с тарелкой маринованного лосося. Традиционные роллмопы Старого Света хороши, но, на мой взгляд, новомодные соленые огурцы из лосося намного лучше.Когда их подают в качестве закуски, они получают такие большие восторги, что вам не захочется признаться, как легко их приготовить.

Если вам нравится лосось или индийские конфеты, их можно назвать десертом. Жевательные леденцы с лососем — отличная закуска, которую можно перекусить, пока вы ждете, когда перекусите у любимой рыболовной ямы, или возьмите с собой карманное лакомство, чтобы насладиться на тропе. Секрет приготовления хороших конфет кроется в рассоле и наметке, поэтому не пропускайте никаких шагов, и каждый раз вы будете получать идеальную партию.

Иногда я делю здоровенного лосося пополам, чтобы из той же рыбы приготовить соленые огурцы и конфеты. Приведенные ниже рецепты можно увеличивать вдвое или втрое, чтобы уловить улов.

Соленые огурцы из лосося

Есть два основных способа мариновать рыбу. Один из методов требует засолки сырой рыбы. Другой метод, который я предпочитаю, заключается в том, чтобы рыба была бланширована или слегка припущена перед тем, как положить ее в горшок. Последний дает более светлый рассол с более мягким вкусом.


Соленые огурцы из лосося сделают вкусную закуску с хрустящими ржаными крекерами и сметаной.

3 фунта филе лосося, снята кожа и кости
4 стакана белого уксуса
1 стакан воды
½ стакана сахара
2 ст. соль маринованная
4 ст. смесь специй для маринования
4 тонко нарезанных луковицы
1 красный перец, тонко нарезанный (по желанию)

Нарезать рыбу кубиками диаметром 2,5 см. В большой сковороде налейте достаточно воды, чтобы рыба закипела. Осторожно опустите рыбу в воду и варите в течение одной минуты, пока она не станет розовой.Слейте воду и дайте остыть. Смешайте в кастрюле остальные ингредиенты, кроме лука и перца, и доведите до кипения. Тушить пять минут. Выложите куски лосося с луком и перцем в глиняную посуду. Если у вас нет глиняной посуды, используйте галлоновую банку или другую стеклянную емкость. Залейте рыбу кипящим раствором уксуса. Охладите, плотно накройте и поставьте в холодильник минимум на три дня перед подачей на стол. Подавать соленые огурцы из лосося с хрустящими ржаными крекерами и небольшой кастрюлькой сметаны для коронации.


Смажьте леденцы из лосося медовой смесью несколько раз в процессе копчения.Это придает конфете приятный блеск и дополнительную сладость.

Конфеты с лососем

Я использую настоящий кленовый сироп в своем рецепте конфет с лососем, но вы можете заменить его на блинный сироп со вкусом клена, если хотите. Или вы можете использовать простой сироп и добавить в рассол несколько капель кленового ароматизатора. Для копчения конфет используйте кленовые, яблочные, вишневые или другие фруктовые чипсы.

3 фунта филе лосося, кожа и кости удалены
5 стаканов воды
1 стакан маринованной соли
4 стакана коричневого сахара
1 стакан кленового сиропа (или другого)
1 стакан жидкого меда, смешанный с 5 столовыми ложками воды для наметки

Нарезать лосось кубиками по 2,5 сантиметра.Смешайте остальные ингредиенты, кроме медово-водной смеси, в стеклянной миске. Перемешайте, пока соль и сахар не растворится, затем добавьте рыбу. Накрыть крышкой и поставить рассол в холодильник на 24 часа. Вынуть рыбу из рассола и слить жидкость. Вставьте прочную деревянную зубочистку в каждый кусок лосося и поместите на стойку для копчения, используя зубочистку в качестве вешалки (как показано на фото). Дайте рыбе стечь по бумаге или погрузитесь в воду на 20 минут. Эта стадия сушки на воздухе помогает получить глянцевую поверхность. Коптить шесть-восемь часов, несколько раз смаживая медовой смесью до блеска.Если вам нравится влажный, сократите время копчения. Чтобы получить больше кожаных конфет, потратьте целых восемь часов. Когда все будет готово, зубочистка будет надежно закреплена в рыбе, и из нее получится удобная конфетная палочка. Хранить в деревянном ящике в прохладном месте.

Boom Boom Тако с лососем и быстросмолеными овощами Рецепт

15-минутный набор еды

варочная панель

Подготовка и время приготовления: 10-15 мин.

Содержит: Яйца, Рыба, Пшеница

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов.Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте карты рецептов и упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Дэвид Падилья

Бум! Пау! Зап! Это не просто боевые шумы из комиксов; это то чувство, которое вы испытаете, когда эти тако с лососем попадут на язык.Бум-бум-жар соуса бум-бум и хруст пикантных маринованных овощей Pow Pow Pow, не говоря уже о лососевом лососе, который поражает своей чистотой.

  • 1 чайная ложка Азиатский чеснок, имбирь и чили приправы
  • 6 Мелкие лепешки из муки
  • 0,84 унция. Майонез
  • 1 чайная ложка шрирача
  • 3 унция. Морковь из спичек
  • 1 Персидский огурец
  • 5 унция. Нарезанный бок-чой
  • ½ унция. Полоски Wonton
  • 1 унция.Приправленный рисовым уксусом
  • 12 унция. Филе лосося

Из-за нашей модели своевременного снабжения, возможно, нам придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

  • Питание (на порцию)

  • калорий

    837
  • Углеводы

    59 г
  • Жир

    47 г
  • Белок

    43 г
  • Натрий

    1453 мг
  • 2 Средние сковороды с антипригарным покрытием
  • 2 Чаши для смешивания
Перед приготовлением

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

  • Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
  • Морепродукты 145 ° F |
  • Курица 165 ° F |
  • Говяжий фарш 160 ° F |
  • Молотая индейка 165 ° F |
  • Фарш из свинины 160 ° F
  • Если вы используете mahi-mahi , следуйте тем же инструкциям, что и лосось на шаге 1, готовьте до тех пор, пока mahi-mahi не достигнет желаемой степени прожарки (от средней-прожарки до хорошо прожаренной), по 2-4 минуты на каждую сторону для средней степени прожарки. Употребление сырого или недоваренного махи-махи может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.

  • Если вы используете полоски стейка , разделите их на один слой и обсушите. Следуйте тем же инструкциям, что и для лосося на шаге 1, готовьте до тех пор, пока не перестанет быть розоватым и стейк не достигнет минимальной внутренней температуры, 4-6 минут. Избегайте отслаивания.

  • При использовании бургера Impossible следуйте тем же инструкциям, что и лосось в шаге 1, разбивая бургер до полного нагрева, 4-6 минут.Избегайте отслаивания.

  • Если используется курица , нарезанная кубиками , следуйте тем же инструкциям, что и для лосося на шаге 1, периодически помешивая, пока курица не достигнет минимальной внутренней температуры, 5-7 минут. Избегайте отслаивания.

  1. 1
    Приготовьте лосось

    Пат лосось обсушить и приправить мякоть смесью приправ . Поставьте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте 2 ч. Л. оливковое масло . Добавьте лосось кожицей вверх в горячую сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и пока лосось не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов, по 4-6 минут на каждую сторону.Снимите с огня и переложите семгу на тарелку. Дайте остыть, 5 минут. После охлаждения нарежьте лосось на кусочки размером с укус. Пока варится лосось, замариваем овощи.

  2. 2
    Мариновать овощи

    Обрезать огурцы , разрезать пополам вдоль, затем нарезать полумесяцами ½ дюйма. Смешайте в миске огурец, спичечной моркови , рисовый винный уксус и щепотку соли и перца . Отложите для маринования, по крайней мере, на 5 минут.Пока овощи маринуются, приготовьте бок-чой.

  3. 3
    Приготовьте бок-чой

    Поставьте еще одну сковороду с антипригарным покрытием среднего размера на средний или сильный огонь. Добавьте 1 ч. оливковое масло и бок чой горячая сковорода. Часто помешивайте, пока стебли не начнут размягчаться, 5-7 минут. Снимите с горелки.

  4. 4
    Приготовить блюдо

    Оберните лепешек во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет теплой, 30-60 секунд. Смешайте майонез и Sriracha (по вкусу) в другой миске.Тарелка, как показано на лицевой стороне карты, наполнение лепешек бок-чой , лососем , майонезом-шрирача, маринованными овощами и вонтонами . Приятного аппетита!

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

Cindystar: Маринованный лосось в скандинавском стиле

La Ricetta по-итальянски

Задача этого месяца для творческой кулинарной бригады — Рассолить !

Осталось несколько дней, чтобы опубликовать свое блюдо и отправить ссылку и картинку Джоан, так как обзор будет в прямом эфире 30 сентября.

Я пытаюсь замариновать что-нибудь еще, то, чем вы можете насладиться долгой медленной зимой и которое может напомнить вам о солнечных и теплых летних днях.

К настоящему времени простой маринад, который вы можете делать в любое время года, просто добавлен в список дел рождественских вечеринок.

Маринованный лосось в сыром виде, известный как gravlax или gravad lax (шведский), gravad laks (датский), gravlaks (норвежский, датский), graviloh i (финский), graviloh i (финский) graavilõhe (эстонский), graflax (Исландское) — это нордическое блюдо, состоящее из сырой семги, запеченной в соли, сахар и укроп.Гравлакс обычно подают в качестве закуски, нарезанный тонко и в сопровождении hovmästarsås (буквально стюард-соус, также известен как gravlaxsås ), соусом из укропа и горчицы на каком-либо хлебе или с вареным картофелем (из Википедии).
В средние века гравлакс производили рыбаки, которые солили лосося и слегка ферментировал его, закопав в песок над линия прилива. Слово gravlax происходит от скандинавского слова grav , что буквально означает gravlax (на шведском, норвежском, датском) и lax (или laks ), что означает лосось , таким образом, gravlax означает . закопанный лосось.
Сегодня ферментация больше не используется в производственном процессе. Вместо лосося погребено в сухом маринаде из соли, сахара и укропа и выдержать несколько дней. Когда лосось лечит, под действием осмоса влага превращает сухое отверждение в высококонцентрированный рассол, который можно использовать в Скандинавская кулинария как часть соуса. Этот же метод вяления можно использовать для любой жирной рыбы, но наиболее распространен лосось.

Вам нужно:

два филе свежего лосося с кожей *
смесь соли и сахара (2/3 и 1/3)
свежий укроп
розовый перец горошком


Положите пергаментную бумагу в форму для запекания и посыпьте половиной смеси соль / сахар.
Убедитесь, что все кости удалены, на случай, если пинцет может подойти.
Положите филе частью кожи, контактирующей со смесью соли / сахара.
Посыпать укропом и розовым перцем, затем выложить на другое филе, мякоть к мякоти.
Накрыть оставшейся смесью соли / сахара и как следует упаковать. Хранить в холодильник, каждый день переворачивая пакет в кастрюлю (гиря поверх упаковки может помочь улучшить маринад).




Один раз у вас есть желаемый маринад (обычно 3 дня), откройте упаковку и удалите соль, сахар, перец горошком и укроп и храните лосось в герметичный контейнер (хватит примерно на неделю).
Подавайте лосось, нарезанный или крупно нарезанный, с тостами и маслом, укропным соусом или отварным картофелем.

Укропный соус (hovmästarsås): 2 столовые ложки сладкой горчицы, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 столовая ложка сахарного тростника, 4 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец, 1 чайная ложка мелко нарезанного укропа, лимонный сок . Смешайте ингредиенты, дозируя лимонный сок как нужный.

шагов для приготовления супербыстрых домашних брэдов из маринованного лосося 2.0

Брэдс маринованный лосось приложение 2.0 . Крекеры из ржи и тмина, маринованный лосось, выдержанный сыр гаргонзола, черная икра, мелкий укроп. ЛУЧШИЙ ЛОСОСЬ, СОБИРАЕМЫЙ В ДОМЕ Как мариновать лосось? Покупайте лосося на лосось, форель, нерка, горбушу, кету или кижуч.

Подавать отдельно или на ржаных хлебах с маслом в качестве закуски или закуски. Разделите лук на отдельные кольца и выложите в миску чередующимися слоями копченый лосось и лук.Смешайте масло, винный уксус и.

Всем привет, это я, Дэйв, добро пожаловать на мою страницу рецептов. Сегодня мы приготовим особое блюдо — приложение 2.0 из маринованного лосося. Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Когда вы едите, беспокоитесь ли вы о пищевой ценности или просто едите то, что вам нравится в данный момент? Вы регулярно едите нездоровую пищу и много жареной еды из ресторанов быстрого питания? Учитывая всю богатую сахаром крахмалистую и жирную пищу, которую ест большинство людей, неудивительно, что новые болезни обнаруживаются на регулярной основе.Сейчас эпидемия ожирения, диабета, гипертонии и ряда других заболеваний, вероятно, вызвана потребляемой пищей. Люди становятся все более и более сознательными в отношении своего здоровья и лучше питаются, потому что они устали чувствовать себя плохо. Хорошую питательную пищу теперь можно найти в местных продуктовых магазинах и магазинах здорового питания.

Рецепт маринованного лосося Quick Brads app 2.0

Крекеры из ржи и тмина, маринованный лосось, выдержанный сыр гаргонзола, черная икра, мелкий укроп.ЛУЧШИЙ ЛОСОСЬ, СОБИРАЕМЫЙ В ДОМЕ Как мариновать лосось? Покупайте лосося на лосось, форель, нерка, горбушу, кету или кижуч.

Приложение 2.0 для маринованного лосося от Brads — один из самых популярных продуктов питания на Земле. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Они в порядке и выглядят фантастически. Приложение 2.0 для маринованного лосося от Brads — это то, что я любил всю свою жизнь.

Для начала по этому рецепту мы должны приготовить несколько компонентов.Вы можете приготовить маринованный лосось app 2.0, используя 5 ингредиентов и 1 шаг. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления маринованного лосося Брэдса. Приложение 2.0:

  1. {Приготовление крекеров из ржи и тмина.
  2. {Приготовление из маринованного лосося Brads.
  3. {Приготовьте выдержанный сыр гаргонзола.
  4. {Возьмите черную икру.
  5. {Возьмите веточки мелкого укропа.

В керамическую посуду, стеклянную миску или пластиковый контейнер положите слой кусочков лосося, затем посыпьте маринованными специями и лавровым листом, слой лука, затем повторяйте цикл, пока все не израсходовано.Эти острые тако с лососем так легко приготовить, и они очень полезны! Они идеально подходят для употребления остатков приготовленного лосося или консервированного лосося. Рецепт маринованного лосося из категории «Морская рыба»!

Шаги по приготовлению маринованного лосося Brads 2.0:

  1. Опять же, строим согласно рисунку. Подавать немедленно. Наслаждаться..

Эти полезные бургеры с лососем требуют консервированного лосося, что делает их недорогим и легким ужином.Быстро маринованные огурцы в этом рецепте — отличное введение в режим UGC Reviews. Отзывы о: Фотографии бургеров из лосося с быстро маринованными огурцами. Примечания: Подавать с поджаренным ржаным хлебом или карманным хлебом, тертым огурцом и нежирной сметаной. Загрузите стоковые фотографии маринованного лосося в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.

Вы увидите, что различные виды ягод могут быть очень полезны для вашего здоровья.Самое первое, что вы узнаете о ягодах, это то, что ягоды любого типа содержат много витамина С. Большинство ягод также содержат очень много антиоксидантов, что невероятно полезно для вашего здоровья в целом и особенно полезно для ваша кровеносная система. Большинство людей уже понимают, что клетки со временем начинают разрушаться, и добавление антиоксидантов в ваш рацион может помочь сохранить ваши клетки более здоровыми в течение более длительных периодов времени.

Итак, на этом мы закончим это приложение 2 с исключительной едой и маринованным лососем.0 рецепт. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Безопасное сохранение рыбы | UMN Extension

Рыба является пищевым продуктом с низким содержанием кислоты и может безопасно обрабатываться только при температуре, достигаемой в автоклаве. Отсутствие тепловой обработки рыбы до 240 градусов по Фаренгейту или выше может позволить спорам опасных термостойких бактерий Clostridium botulinum выжить, прорасти и расти.Яд, вырабатываемый ботулиническими бактериями, вызывает ботулизм — смертельное пищевое отравление. Добавление небольшого количества уксуса или заливка рыбы томатным соком или томатной пастой не отменяет необходимости термической обработки рыбы в автоклаве.

Используйте стандартные консервные банки, закаленные при нагревании. Время обработки указано для банок на 1 пинту . Пинтовые банки с широким горлом наполнить легче, чем более узкие.

Общий метод USDA для консервирования рыбы без соуса

** Включает голубую рыбу, скумбрию, лосось, стальную головку, форель и другую жирную рыбу, кроме тунца.

Промыть и выпотрошить рыбу в течение двух часов после ловли. Держите очищенную рыбу на льду до готовности.

Примечание : Стекловидные кристаллы фосфата магния-аммония иногда образуются в консервированном лососе. Домашний консервный завод не может предотвратить образование этих кристаллов, но они обычно растворяются при нагревании и безопасны для употребления в пищу.

Процедура
  1. Удалите голову, хвост, плавники и чешую.
  2. Вымойте и удалите всю кровь.
  3. При желании продольно разделить рыбу.
  4. Нарежьте очищенную рыбу на кусочки длиной 3 ½ дюйма.
  5. Заполните пинт банок кожицей рядом со стеклом, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *