Голец как солить: Как засолить гольца? Вкусный рецепт домашнего посола красной рыбы — интернет-магазин свежих морепродуктов и рыбы

Содержание

Как правильно солить гольца? Сколько солить гольца в домашних условиях?

Голец – еще один представитель семейства лососевый. И как вся красная рыба имеет отличный вкус и очень полезен. Его жарят, добавляют в уху и, конечно же, солят. На последний вариант приготовления стоит обратить внимание, поскольку есть свои нюансы. Теперь более подробно о том, как все правильно сделать.

Как правильно подготовить гольца к засолке?

Если имеющийся голец побывал в морозилке, то предварительно разморозьте его. Данную процедуру рекомендуют проводить при комнатной температуре, а еще лучше в холодильнике. Затем очистите тушку от шелухи. После этого выпотрошите рыбу. Теперь отрежьте голову, хвост и плавники. Промойте гольца под холодной водой. Обсушите. Потом отделите филе от позвоночника.

Как правильно солить гольца?

Есть пара вариантов, как засолить гольца. Пробуйте и выбирайте, какой вам больше по вкусу. Теперь подробнее о каждом.

Сухой посол гольца

Подготовьте посуду, желательно глубокий стеклянный судок. Его необходимо вымыть и вытереть насухо. Теперь в отдельной емкости перемешайте соль и сахар (2:1). Часть смеси насыпьте на дно посуды для засолки. Затем кладите подготовленное филе гольцы кожей вниз. Сверху мясо натрите солью и сахаром, не очень густо. На 1 кг рыбы уйдет около 75-100 г сыпучих продуктов. Плотно накройте крышкой или затяните пленкой.

Ставьте полуфабрикат на ночь в холодильник. После этого выньте засоленного гольца и смойте остатки смеси. Обязательно обсушите филе. Немного присыпьте черным свежемолотым перцем. Теперь хорошенько вымойте и вытрите лимон. Нарежьте половинку плода тонкими ломтиками и обложите ими рыбу. Накройте и ставьте еще на 1-2 часа в холодильник. Все можно есть.

Солим гольца в рассоле

Возьмите глубокую, чистую и сухую емкость (стекло, пластик или эмаль). Положите в нее подготовленное филе. Теперь взбрызните его соком лимона, не слишком обильно (1 плод на 1 кг рыбы). Оставьте гольца мариноваться на 0,5 часа. После этого слегка натрите мясо солью (крупной, лучше всего морской без добавок).

Затем в чашке или стакане смешайте сливки с любым растительным маслом в соотношении 5:1 (на 1 кг основного продукта понадобится примерно 60 г такого маринада). Потом залейте полученной жидкостью гольца. Накройте крышкой или затяните пленкой и ставьте рыбу в холодильник на 1-2 дня. После этого вынимайте филе гольца и сразу можете нарезать и подавать к столу. Или же смойте рассол и обсушите, а после уже наслаждайтесь полученным блюдом.

 

Солим красную рыбу ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Красная рыба — деликатес, рыба семейства лососевых (кета, форель, сёмга, горбуша и тд.) Рыба — голец, также является родственником красной рыбы, немного похожей по вкусовым качествам на горбушу. Её можно варить, жарить, тушить, подвергать засолке, а также вкусно коптить эту полезную во всех смыслах рыбку. Ранее я рассказывала Вам, как вкусно приготовить кижуч горячего копчения, также рыбу породы лососевых, варили мы и вкусную домашнюю уху из крупной кеты, и конечно делали неповторимую солёную красную рыбу, а именно — сёмгу.

 Из крупной форели получаются отличные праздничные стейки, которые мы подаём обычно на праздничный стол. Если кто-то соблюдает диету, обязательно приготовьте красную рыбу (сёмгу) на пару — это очень просто и вкусно. Крупную горбушу мы запекали с овощами в духовке, используя для сочности фольгу. И конечно, полезным и вкусным получается первое блюдо из красной рыбы, которое хорошо кушают и взрослые и дети. Из этой безумно вкусной рыбы можно приготовить что угодно. Сегодня своим рецептом приготовления ароматной солёной рыбы, поделится моя мама, которая приготовила вкусного гольца кусочками, маринованного с солью, сахаром, лавровым листом и семенами кинзы. Такую рыбу Вы можете подать не только как закуску к пиву, но и предложить гостям на праздничный стол.

Потребуется:

  • рыба красная свежая или замороженная — у нас голец, весом около 1 кг.
  • соль — по вкусу (около 1-1,5 ст.л.)
  • перец чёрный молотый — по вкусу
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • семена кинзы — 1 ч. л. (по желанию)
  • растительное масло — его мы используем, если рыбу потребуется хранить более продолжительно после засолки

Как вкусно засолить красную рыбу кусочками:

Тушку рыбы необходимо предварительно разделать, отделив голову и выпотрошив. Если есть желание, центральную кость и рёбра можно удалить или солить вместе с костями. В данном случае — гольца мы солим с костями.

Эта довольно крупная красная рыба оказалась ко всему прочему икряной. Икру естественно я извлекла и засолила, о чём рассказала в предыдущем своём рецепте.

Нарезаем рыбу на кусочки, толщиной не менее 1 см., так как филе может при засолке разваливаться. Самая оптимальная толщина кусочков — 2-3 см.

По объёму засаливаемой рыбы нужно подобрать миску, на дно которой присыпать по вкусу соль, молотый перец, поломать лавровый лист и добавить семена кинзы. Если вы не любите вкус кинзы, можете её не добавлять вовсе.

В один слой уложить кусочки резанной красной рыбы и снова сверху присыпать солью, перцем, ломанной лаврушкой и кинзой.


Сверху уложить оставшиеся кусочки рыбы и также присолить и добавить специи. Рыбу накрыть герметично крышкой и отправить в холодильник минимум на сутки. Через это время, рыбка будет готова к употреблению, хотя по желанию можно выдержать её и дольше, в течении 1-3 суток.

Вот такая красивая солёная рыба по-домашнему у нас получилась. Подаём её к пиву или как закуску на повседневный или праздничный стол. Если Вам требуется длительное хранение солёной рыбы, можете убрать её в миске в морозильную камеру (добавив растительного масла) и при необходимости вытащить её заранее перед подачей для предварительной разморозки. Рыба получается исключительно вкусной и ароматной.

Приятного аппетита желает всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как засолить рыбу в домашних условиях

Соление – один из самых популярных способов заготовки рыбы. Особенно он актуален в теплое время года, когда есть сложности с хранением рыбы, и если в дальнейшем планируется ее вяление, сушка или копчение.

В процессе используется только крупная соль, она обеспечивает глубокий засол. Мелкая обволакивает и быстро просаливает лишь верхний слой рыбного мяса, находящийся непосредственно под кожей, не проникая во внутрь и не обезвоживая в достаточной мере, поэтому начало гниения неизбежно.

Недопустимым является использование и йодированной разновидности соли, в момент засолки йод обжигает кожу рыбы, повышает ее температуру и приводит к быстрому протуханию.

Солить можно практически все виды съедобной рыбы, причем делать это несколькими способами. Калорийность готового продукта зависит от разновидности и от выбранного метода засолки. Усреднив, калорийность 100 г соленой рыбы равна 190 ккал.

Используется соленая рыба как самостоятельное блюдо, и как ингредиент множества салатов и закусок, подают на канапе и бутербродах, хороша в качестве начинки при фаршировании.

Химический состав соленой рыбы, которая содержит такие полезные элементы как фтор, молибден, сера, полезен для человеческого организма, но злоупотреблять подобным лакомством не стоит. В нем в больших количествах содержится соль.

Как засолить рыбу в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

В этом рецепте я расскажу вас как засолить рыбу в домашних условиях на примере гольца. Голец — это рыба, которая относится к семейству Лососевых. Гольцы обладают вкусным и нежным мясом розового или красного цвета.

Как правило, размеры у рыбки мелкие и её вполне можно посолить в домашних условиях. Посолить гольца в рассоле совсем несложно, рыбка в данном случае, получиться вкуснее и нежнее, чем посоленная обычным сухим посолом.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Рыба: 2-3 шт.
  • Соль: 2 ст. л.
  • Вода: 0. 5 л
  • Сахар: 1 ч. л.
  • Специи для засолки: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. У рыбных тушек отрезать головы и хвостовой плавник.

    Из них можно сварить очень вкусную уху.

  2. Разрезать по центру брюшко и убрать все внутренние органы и пленки.

  3. Воду нагреть до кипения. Положить соль и специи для засолки рыбы. Можно взять готовую смесь, а можно просто добавить по 2 — 3 штучки перца горошком, гвоздики, лаврушки, немного целых семян кориандра. Проварить все 3 — 4 минуты и остудить до + 25 + 28 градусов.

  4. Подготовленные тушки уложить в подходящий пищевой контейнер или другую посуду. Залить рассолом.

  5. Выдержать в холодильнике засоленного гольца 72 часа.

  6. Вынуть соленую рыбу, нарезать и можно подавать на стол.

Как быстро и вкусно засолить красную рыбу

?

Мясо красной рыбы считается деликатесным, элитным и достаточно дорогим. Все это благодаря не только ее вкусовым особенностям, но и полезным свойствам. Уникальный биохимический состав всех разновидностей красной рыбы оказывает положительное влияние на организм, помогает в омоложении.

В последнее время цены на красную рыбу возросли практически до небес, поэтому все больше хозяек предпочитает осуществлять засолку самостоятельно. Сделать это совсем не сложно.

Попробуйте способ:

  1. Рыбину предварительно вымойте, просушите бумажным полотенцем.
  2. Отрежьте плавники, хвост и голову. При желании можно избавить рыбу и от очень жирного подбрюшья, не каждый готов съесть подобный деликатес.
  3. Острым ножом разрежьте рыбу вдоль на две половины, постарайтесь удалить позвоночник и ребра.
  4. Приготовьте смесь для засолки. Для этого возьмите соль и сахарный песок в пропорции 1:1, перец и другие пряности добавляются по вкусу. Тщательно размешайте полученную массу, ей предстоит посыпать рыбу для засолки. Соль следует брать из расчета 3-4 ст. л. на 1 кг рыбного сырья.
  5. На дно большой посудины насыпьте немного приготовленной в прошлом пункте смеси. Положите половину красной рыбы кожей вниз. Полейте ее лимонным соком и засыпьте засолочной смесью, выложите лавровый лист.
  6. На мякоть второй половины также насыпьте смесь для засолки и уложите ее кожей вверх в ту же посудину. На кожу посыпьте солевую смесь.
  7. Закрыв емкость крышкой, переставляем ее в прохладное место. Если на улице заморозки, то балкон не подойдет.

Вне зависимости от размера рыбка будет готова через пару дней, по истечению которых достаньте рыбину из рассола, при помощи салфетки избавьте ее от остатков солевой смеси. Хранить рыбу, приготовленную подобным образом, можно в течение недели.

Видео как засолить красную рыбу просто и быстро.

Как правильно засолить речную рыбу в домашних условиях?

Простой и интересный рецепт рыбы пряного посола, которая станет прекрасной закуской к любому блюду.

Для начала подготовим все необходимое:

  • Посуда для засолки. Если вес рыбы не превышает 1 кг, то вам подойдет кастрюля, глубокая миска либо пластиковый контейнер подходящего литража.
  • Специи и пряности: кориандр, лавровый лист, острый перец горошком и соль.
  • Рыба. Ее необходимо тщательно вымыть. Рыба, весом менее 1 кг, в потрошении не нуждается.

Порядок действий:

  1. В выбранную емкость выкладываем рыбу слоями, чтобы головы ложились к хвостам. На нижний слой – самую крупную.
  2. Каждый из слоев присыпаем смесью из соли и кориандра, сверху кладем несколько горошин перца и пару листочков лавра.
  3. Емкость закрывается крышкой чуть меньшего размера, сверху ставится гнет, роль которого может исполнять большой камень или наполненная водой банка.
  4. После чего переставляем посудину в прохладное место. Будьте готовы к тому, что через 10 часов из рыбы выделится сок, не следует его сливать до самого конца процесса засолки.
  5. Через 4 дня гнет снимаем, рассол сливаем, а рыбу промываем. После чего вновь складываем ее в емкость, заливаем холодной водой и вымачиваем около часа.
  6. Застилаем газетами, а сверху полотенцами пол, стол или любую плоскую поверхность, сверху выкладываем речную рыбу, чтобы отдельные рыбины не касались друг друга. Даем ей подсохнуть, через пару часов переворачиваем. Если есть необходимость, меняем газеты и полотенца на сухие.

Приготовленная подобным образом соленая речная рыба хранится в прохладном помещении или холодильнике.

Как засолить рыбу для сушки или копчения?

Сушат обычно рыбу среднего или мелкого размера. В зависимости от вида есть некоторые особенности ее засолки перед сушкой:

  1. Вобла. Берется непотрошеная и нечищеная. Укладывается в емкость подходящего объема, присыпается солью, лавровым листом и горьким перцем горошком. Сверху на 3-4 дня ставится гнет. После чего рыба тщательно промывается от остатков соли, специй и слизи, насухо вытирается полотенцем.
  2. Плотва (вес не больше 400 г). Используется непотрошеной и нечищеной, внутренности промываются при помощи шприца крутым соляным раствором для ускорения засолки и дезинфекции. Рыба укладывается в емкость подходящего размера и заливается холодной водой с солью (10:1). Сверху на рыбу устанавливается гнет, вес которого должен быть не менее 15 кг. Спустя 1,5 дня рыба достается из солевого раствора и хорошо промывается, чтобы избавиться от слизи.
  3. Чехонь. На три десятка непотрошеных рыбин вам потребуется 1 кг соли. Рыбное сырье укладывается слоями в емкость, присыпается солью, ставится под гнет и отправляется в прохладное место. Если рыба крупная, то процесс засолки продолжается 2-3 дня, для мелкой – достаточно 1-2 суток. Выделяющаяся в процессе жидкость сливается.

После завершения процесса засолки, рыба тщательно промывается и вымачивается в течение пары часов, развешивается в тени на ветру, желательно головой вниз. Так лишняя влага вытекает через рот, а сама рыба просыхает равномерно.

В зависимости от температуры окружающей среды, процесс сушки занимает от 4 до 10 дней. Засушенная рыба хранится в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.

Перед тем как приступать к копчению рыбы, ее также следует просолить. Рекомендуется сделать это за пару часов до копчения. Если вы не намереваетесь в дальнейшем долго хранить рыбу, а планируете ее сразу скушать, то можно просто натереть ее солью крупного помола перед закладкой.

Как засолить рыбу в банке — пошаговый рецепт

Этот способ засолки отлично подойдет для приготовления сельди.

Для рассола на 1 л очищенной воды потребуется:

  • 100 г соли крупного помола;
  • 2 ст.л. сахара;
  • специи и пряности: перец горошком, лавровый лист, тмин, кардамон, гвоздика, укроп по вкусу.

Порядок действий:

  1. Смешиваем все ингредиенты рассола, кипятим их и немного охлаждаем.
  2. Сырую сельдь освобождаем от костей и режим на порционные куски.
  3. Укладываем рыбу в банку и заливаем рассолом.
  4. Держим в холодильнике пару дней.
  5. При желании можно добавить уксус, а воду частично заменить вином.

Готовим в домашних условиях соленую рыбу в рассоле

Для засолки в рассоле подходит не очень жирная рыба, например, горбуша. Сырую рыбу необходимо избавить от внутренностей и костей, хорошо промыть. Очищенное и нарезанное порционными кусками филе укладывается в емкость подходящего размера, которая достаточно широка в диаметре, чтобы рассол смог покрыть каждый рыбный кусочек.

При приготовлении рассола учитывайте следующее соотношение — на 1 кг рыбного сырья берем:

  • 1 л воды,
  • 100 г крупной соли,
  • 2 ст.л. сахара и специи на усмотрение,
  • пару листиков лавра,
  • 2-3 гвоздики,
  • пару горошин черного и душистого перцев.

Все ингредиенты для рассола соединяются, закипают и остужаются до комнатной температуры, после чего им можно заливать рыбу.

На залитую рассолом рыбу ставится гнет, емкость убирается на пару суток в холодильник, после чего рассол сливается, рыба обтирается салфетками и выкладывается для хранения в чистый, сухой контейнер.

Рыба засоленная в полотенце — это стоит попробовать! Фото рецепт

Морская или речная рыба может предстать в совершенно новом вкусовом амплуа, будучи засоленной в полотенце. Кусочки рыбы остаются достаточно сочными, при этом не будучи мокрыми, как в традиционном способе посола. Соленая по-домашнему рыба — идеальное блюдо как в самостоятельном, сольном звучании, так и с картофелем и квашеной капустой.

Понадобится:

  • Рыба.
  • Соль крупного помола.
  • Махровое полотенце.

Как готовить:

Рыбу, в данном случае кефаль, очищают от чешуи, отрезают хвост и голову. У небольшой по размерам особи можно не вспарывать спину.

Затем каждый кусочек со всех сторон густо натирают солью с запасом, в том числе делают это изнутри.

Наконец, кефаль еще раз солят достаточно густо сверху и заворачивают в махровое сухое полотенце. Его также сворачивают и помещают в форму.

Если в форму стекает некоторое количество жидкости, ее сливают, а полотенце переворачивают и снова укладывают до окончания посола рыбы. Полотенце можно выстирать и использовать повторно.

Рыбу оставляют просаливаться примерно на шесть-семь часов, более крупные куски будут полностью готовы к употреблению только спустя сутки. И в то же время мелкая рыба, например, хамса и барабулька, при таком способе посола может употребляться спустя два-три часа.

Рецепты засолки горбуши, скумбрии, кеты и прочей рыбы – советы и рекомендации!

Когда на стол попадает деликатесная красная рыба, чаще всего ее засаливают, ведь из-за высокой жирности она способна впитать немного соли, поэтому ее практически невозможно пересолить.

  1. Готовим тузлук, для чего смешиваем 1 л воды с 100 г соли, 3 столовыми ложками сахара. Этой смесью заливаем порезанную на порционные куски, избавленную от костей красную рыбу. Отменный результат будет ждать вас уже через 3 часа.
  2. Разделяем рыбу на два больших куска филе. На дно посуды, пригодной для засолки насыпаем соль, сверху укладываем шкурой вниз один из кусков. Натираем его сверху солью. Вторую часть также обильно натираем солью и укладываем на первую мясом вниз. Сверху также сыпем соль, не жалея. Через 6-12 часов при комнатной температуре рыба будет готова.
  3. Для этого рецепта лучше подойдет горбуша, семга, кета и скумбрия. Ее необходимо разделить на филе, обильно натереть солью. Завернуть в целлофан, а затем и в газету. Положить рыбу в холодильник, через сутки перевернуть на другой бок и оставить еще на столько же.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Как засолить гольца в домашних условиях вкусно

Голец — малосоленый вид красной рыбы. Засоленный голец – изысканная морская закуска экспресс-приготовления. Засаливание разновидности красной рыбы – лучший способ подачи рыбы на праздничный стол. Нежный легкий вкус необычной рыбы непременно понравится близким и гостям. Поэтапный рецепт с фото на нашем сайте кулинарных блюд, подскажет правильный процесс приготовления рыбной тушки. Как засолить гольца в домашних условиях вкусно сейчас я вам поддробно расскажу. Думаю, вам будет интересно узнать как засолить скумбрию дома вкусно в рассоле.




Необходимые продукты:

— свежемороженый голец – 1 тушка.,
— поваренная соль крупного помола – 2 ст.л.,
— сахар – 1 ст.л.

Важные данные.
Процесс засаливания занимает приблизительно два дня.
Соленые куски необходимо хранить только в холодильнике не более четырех суток. После этого рыбу держат в морозильнике в пакете из целлофана.



1. Вначале тушку подготавливают хорошенько. Вынуть из рыбки внутренности, обрезать хвостовую и головную часть, плавники и жабры. После этого промыть куски водой, высушить на полотенце из бумаги от лишних капель жидкости.
Совет: Замороженную рыбу не рекомендуется размораживать. Это сделает куски плотными и цельными.
Рекомендация: Рыбные остатки не следует выкидывать, их можно использовать в приготовлении наваристой свежей ухи.



2. Выкладываем кусочки рыбы в пластмассовую коробку, посыпаем сахарным песком и крупной солью, хорошенько закрываем крышкой. Тщательно перемешиваем и ставим на полку в холодильнике для настаивания в течение двух дней.



Рекомендация: Солить красную рыбу следует исключительно в пластиковом контейнере. Пластмасса по сравнению с иными материалами не дает специфического привкуса и запаха.
Рекомендация: Для придания легкого цитрусового аромата и насыщенного пряного вкуса, приправьте рыбу лимонным перцем.



3. Ежедневно следует открывать контейнер и размешивать куски.



4. После двух дней засаливания необходимо вынуть рыбу из коробки. Также посмотрите как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.



5. Перекладываем на тарелочку, украсив верхушечку свежей рубленой зеленью, оливками и маслинами.
Рекомендация: Для дополнительного украшения прекрасно подойдет репчатый лук, нарезанный в виде колец.

Желаем приятного аппетита!

Как посолить икру гольца в домашних условиях

Ох и вкусна красная икра, как засолить, если попалась тушка с ней? Лососевые рыбы представлены в стране горбушей, кетой, кижучем, симой, сёмгой, речной форелью, гольцом (морской форелью), чавычей, кунжой и неркой.

На Камчатке есть ещё редкий эндемичный вид кокони, обитающий в высокогорных озёрах. Рыбу называют «красной» за мякоть всех оттенков этого цвета.

Очистка от ястыков

Пробитие через грохотку – это сепарация от плёнки, в которую она «упакована», то есть, извлечение её из ястыка.
Грохотка представляет собой мелкоячеистую безузелковую сетку, туго натянутую на массивную деревянную рамку. Устройство ставится на подходящего размера посудину. Ястык кладётся на сетку плёнкой вверх, и, совершая круговые движения ястыка по этой сетке, с лёгким нажатием на него, пробиваем икру сквозь ячейки. Пленка остается на поверхности грохотки.

Изготовление, вязка такой сети – дело профессионалов. Их много на Дальнем Востоке, где и ловится 90% добываемой в стране красной рыбы. Конечно, никто не будет заморачиваться изготовлением такого девайса ради пары ястыков.

Три простых способа очистить от плёнки:

  1. Ложкой на ровной поверхности.
  2. С помощью тихоходного ручного миксера или дрели с регулируемыми оборотами.
  3. Прокаткой ошпаренных кипятком ястыков по двойному слою марли.

Первый способ годится для небольшого количества из одной рыбы. Из уложенного плёнкой вниз ястыка икринки выскребаются ложечкой, и сгоняются в отдельную ёмкость, в которой они и будут солиться.

Икры много

Прежде всего надо знать, если сырья больше, чем из двух рыб, также можно прибегнуть к способу сепарации с помощью вращающейся на малых оборотах одиночной винтообразной насадки для теста. Возможно, ручной миксер не имеет опции медленного вращения, тогда можно делать, как я: вставляю насадку в дрель, задаю самый медленный режим вращения и отделяю плёнку, которая наматывается на насадку.

Если дрели или миксера нет, а ложечкой отделять икринки нет навыка не получается, можно воспользоваться более медленным способом аккуратной прокатки ястыка взад-вперёд по расстеленной двойной марле.

В первую очередь ястыки перед этой процедурой надо промыть и ошпарить кипятком со стороны сплошной плёнки, давая возможность стечь воде стразу. Икринки выбьются из ястыка. Главное – не прилагать чрезмерных усилий во избежание повреждения оболочки.

После пробивки икру надо промыть кратковременным воздействием небольшого количества заготовленного заранее тузлука.

Это такой перенасыщенный соляной раствор, которым сырье не только солится, но им еще делается первая промывка.

Как приготовить тузлук

  • вода – 0,5 литра на 100 г продукта;
  • соль каменная, не йодированная – 100-120 г.

На практике соль не отвешивают в граммах, потому что указанное количество кладут в кипящую воду приблизительно. Поэтому размешивается до тех пор, пока не получится перенасыщенный раствор. То есть, пока соль не прекратит растворяться. Тогда в ёмкость с кипящим тузлуком добавляют пресной воды ещё 5-10% от объёма и снимают с огня до полного остывания

Остывшим тузлуком промывают пробитую икру, используя для этого ¼ часть, а потом заливают тем, что осталось полностью.

Как солить икру из горбуши

  1. Вынутые ястыки аккуратно промыть в проточной воде. На этом этапе, пока зерна в плёнке, можно и в пресной воде.
  2. Отделить от плёнки.
  3. Промыть пробитую икру в четверти заготовленного заранее тузлука в течение 20-30 секунд.
  4. Процедить через сито, слив тузлук.
  5. Залить в глубокой миске икру остатками тузлука. Держать 12-13 минут, регулярно помешивая.
  6. Слить через марлю, подвесить на 2-3 часа для стока лишней жидкости.
  7. Переложить в банку, добавив столовую ложку растительного масла.

Из замороженной горбуши

Как приготовить к посолу?

Купленную в магазине непотрошённую рыбу надо поместить на 5-6 часов в холодильное отделение, чтобы она «отошла» от глубокой заморозки. После того подержать при комнатной (18-22⁰С) температуре, чтобы растаяли остатки ледяных кристаллов в тканях. В первую очередь острым ножом аккуратно, чтобы не повредить ястыки, взрезается брюшко. Икринки достаются наружу, выкладываются на тарелку. Возможно, в глубине остались ледяные кристаллы, поэтому есть смысл выждать ещё полчаса.

Дефростация, то есть, процесс размораживания, должна идти естественным путём – в противном случае икринки полопаются, и солить будет попросту нечего.

После полного оттаивания выложите ястыки в глубокую тарелку и залейте на 2-3 минуты горячей, 60-70 градусной, водой. Такое кратковременное воздействие не сварит, а связку «икринки-плёнка» ослабит в разы. Потом жидкость слить и начинать отделение от плёнки любым способом.

  1. Промыть в небольшом количестве тузлука 20-30 секунд.
  2. Слить, залить оставшейся его частью.
  3. Солить 12-13, температура тузлука 10-12 градусов или 8-10 при 15-18⁰С. Чем теплее раствор – тем меньше по времени выдерживать в нем.
  4. Слить засоленную икру в сито с марлей.
  5. Подвесить для стока остатков жидкости.
  6. Переложите продукт в заранее стерилизованную или промытую чистым тузлуком банку, заправив её прокалённым растительным маслом в пропорции одна часть на пятнадцать частей икры.

Из форели сухим способом

Икра из форели и из гольца – самая вкусная из всех, добываемых из лосося. Светло-жёлтые, янтарного цвета, икринки прекрасно смотрятся на бутербродах или в канапе в смеси с мелко нарезанным зелёным луком и сливочным маслом.

  • икра форели – 200 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – щепотка.

Примечание: «щепотка» это то, что без напряжения умещается между большим и указательным пальцами.

  1. Пробить икру.
  2. Промыть подсолённой водой (1 ст. ложка соли на 0,5 л.), откинуть на сито и выложить в стеклянную, эмалированную или керамическую посуду.
  3. Смешать с солью деревянной лопаткой до образования пены.
  4. Добавить сахар.
  5. Периодически перемешивать в течение 15-20 минут.
  6. Выложить в стерилизованную стеклянную банку, поставить в холодильник.
  7. Употребление в пищу возможно через 12 часов.

Пятиминутка

Прежде всего доступна только жителям тех мест, где ловится краснорыбица. Потому что такая икра не хранится, съесть её нужно буквально в течение суток. Конечно, готовить её лучше из свежевыловленной рыбы. Можно быстро засолить и из замороженной – но отходов будет около 50%. Икра просто «потечёт».

  • 0,5 кг сырья;
  • 2 л. крепкого тузлука (250-300 г соли на литр воды).
  • грохотка;
  • емкость для засолки;
  • марля.
  1. Пробить икру.
  2. Промыть в тузлуке.
  3. Откинуть в сито, дать стечь и залить рабочим количеством на 5 минут при температуре раствора 20-22 ⁰С. При понижении температуры тузлука на 5 градусов время посола увеличивается на 1 минуту.
  4. Слить тузлук через расстеленную марлю, собрать ее в мешочек и подвесить, давая жидкости стечь, на 30-40 минут.

В реальности время приготовления икры – около часа.

Полезные свойства и возможные противопоказания

Насыщенность легкоусвояемыми белками, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В и фолиевой кислотой, микроэлементами (в числе которых чрезвычайно-важный для функционирования организма фосфор) делают её незаменимой для восстановления после тяжёлых операций, при половой слабости, при проблемах с суставами и костной тканью. Она незаменима также для укрепления иммунитета, восполнения в организме гемоглобина.

Противопоказания могут быть при непереносимости животных белков и во время обострения болезней ЖКТ.
Икру нужно употреблять с осторожностью из-за большого количества содержащейся в ней соли, которая может плохо подействовать на почки. Максимальная норма потребления – не более 5 чайных ложек в сутки.

Калорийность красной икры – 245 Ккал/100 г.

Хранение

Без специальных консервантов не более 2-3 недель в холодильнике.

Лучший способ безопасного хранения – заморозка и медленная разморозка небольшого количества для употребления в течение нескольких дней.

Хитрости самостоятельной засолки икры.

Что бы там ни говорили любители диет и поклонники аскетизма, икра на столе — это признак хорошего вкуса, тем более когда стол праздничный. Но если черная икра — символ роскошного русского застолья, то красная — признак экономического достатка в семье. Между тем даже на достатке можно существенно сэкономить, если делать некоторые вещи самостоятельно. Например, солить ту же красную икру в домашних условиях. Давайте учиться.

Как выбрать красную рыбу для засолки икры

Красная икра в домашних условиях начинается с выбора правильной рыбы в магазине. Для наших целей понадобится рыба с красным мясом, из лососевых, например форель, семга или горбуша. Нужна непотрошенная тушка самки любого размера, в которой обязательно будет икра (а она будет в любой, потому что такую рыбу ловят, только когда она идет на нерест).

Отличить самку от самца не проблема. Дело в том, что самка лосося… «женственнее»: у нее более круглые очертания, более нежный и мягкий окрас и короткая округлая головка. Никаких заостренностей и хищного вида (как у самца). Если выбираете в первый раз, следуя этим указаниям, попробуйте сделать это самостоятельно, а потом посоветуйтесь с продавцом. Вы увидите, что ваши мнения, скорее всего, совпадут.

Как засолить красную икру в домашних условиях правильно

Сам процесс посола икры — это два этапа действий. Сначала надо очистить икру от пленки, в которой она находится, а затем поместить в солевой маринад, то есть засолить. У каждого этапа — свои тонкости. Начнем с очищения.

Очищение икры от ястыков

Икра находится в двух пленочных мешочках (ястыках) – от них нужно избавиться. Работа кропотливая, но необходимая. Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить саму икру. (Если не стоит другая цель).

Аккуратно руками отделяем икру от пленки.

Далее помещаем икру в миску и заливаем холодной водой. Деревянной палочкой начинаем интенсивно перемешивать в одном направлении. Периодически достаем палочку из воды и убираем остатки плёночки, которые очень хорошо наматываются на деревянную шпажку. Таким образом мы достаточно качественно очистим красную икру от пленочки.

А теперь застелем дуршлаг марлей, сложенной вдвое, и откинем на нее икру. И дадим стечь жидкости.
Далее будем перемещать в дуршлаге икру по сухой марле. Мелкие частички пленки и раздавленные икринки прилипнут к ткани.

Готовим солевой маринад — тузлук

Для тузлука нам понадобится вода, соль и сахар. Сколько брать воды? Я беру столько, чтобы она полностью покрывала икру, то есть примерно вдвое больше объема икры.

Сколько соли и сахара? На стакан воды — 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Это если «по науке». Довольно популярен и народный способ определения правильной концентрации соли: в то количество воды, которое будет использовано в приготовлении раствора, поместите свежее яйцо. И начните засыпать соль. Как только яйцо всплыло, останавливайтесь — соли для красной икры достаточно.

Итак, готовим маринад. Насыпаем в воду соль и сахар и кипятим. Затем немного остужаем воду, потому что нам нужен не кипяток, а чтобы «за палец хватало».

Солим красную икру

Заливаем икру рассолом и оставляем… На сколько времени? Я оставляю минут на 20, потому что мне надо, чтобы икра постояла в холодильнике 2-3 дня (больше все равно нельзя). Если предполагаете подавать ее к столу сразу, хватит и 7 минут.

Откидываем икру на марлю и даем обсохнуть. Обсыхать она может и до 2 часов. Затем перекладываем в стерилизованные банки, смазанные оливковым маслом. И убираем в холодильник.
Икра готова к употреблению часа через 3.

Ох и вкусна красная икра, как засолить, если попалась тушка с ней? Лососевые рыбы представлены в стране горбушей, кетой, кижучем, симой, сёмгой, речной форелью, гольцом (морской форелью), чавычей, кунжой и неркой.

На Камчатке есть ещё редкий эндемичный вид кокони, обитающий в высокогорных озёрах. Рыбу называют «красной» за мякоть всех оттенков этого цвета.

Очистка от ястыков

Пробитие через грохотку – это сепарация от плёнки, в которую она «упакована», то есть, извлечение её из ястыка.
Грохотка представляет собой мелкоячеистую безузелковую сетку, туго натянутую на массивную деревянную рамку. Устройство ставится на подходящего размера посудину. Ястык кладётся на сетку плёнкой вверх, и, совершая круговые движения ястыка по этой сетке, с лёгким нажатием на него, пробиваем икру сквозь ячейки. Пленка остается на поверхности грохотки.

Изготовление, вязка такой сети – дело профессионалов. Их много на Дальнем Востоке, где и ловится 90% добываемой в стране красной рыбы. Конечно, никто не будет заморачиваться изготовлением такого девайса ради пары ястыков.

Три простых способа очистить от плёнки:

  1. Ложкой на ровной поверхности.
  2. С помощью тихоходного ручного миксера или дрели с регулируемыми оборотами.
  3. Прокаткой ошпаренных кипятком ястыков по двойному слою марли.

Первый способ годится для небольшого количества из одной рыбы. Из уложенного плёнкой вниз ястыка икринки выскребаются ложечкой, и сгоняются в отдельную ёмкость, в которой они и будут солиться.

Икры много

Прежде всего надо знать, если сырья больше, чем из двух рыб, также можно прибегнуть к способу сепарации с помощью вращающейся на малых оборотах одиночной винтообразной насадки для теста. Возможно, ручной миксер не имеет опции медленного вращения, тогда можно делать, как я: вставляю насадку в дрель, задаю самый медленный режим вращения и отделяю плёнку, которая наматывается на насадку.

Если дрели или миксера нет, а ложечкой отделять икринки нет навыка не получается, можно воспользоваться более медленным способом аккуратной прокатки ястыка взад-вперёд по расстеленной двойной марле.

В первую очередь ястыки перед этой процедурой надо промыть и ошпарить кипятком со стороны сплошной плёнки, давая возможность стечь воде стразу. Икринки выбьются из ястыка. Главное – не прилагать чрезмерных усилий во избежание повреждения оболочки.

После пробивки икру надо промыть кратковременным воздействием небольшого количества заготовленного заранее тузлука.

Это такой перенасыщенный соляной раствор, которым сырье не только солится, но им еще делается первая промывка.

Как приготовить тузлук

  • вода – 0,5 литра на 100 г продукта;
  • соль каменная, не йодированная – 100-120 г.

На практике соль не отвешивают в граммах, потому что указанное количество кладут в кипящую воду приблизительно. Поэтому размешивается до тех пор, пока не получится перенасыщенный раствор. То есть, пока соль не прекратит растворяться. Тогда в ёмкость с кипящим тузлуком добавляют пресной воды ещё 5-10% от объёма и снимают с огня до полного остывания

Остывшим тузлуком промывают пробитую икру, используя для этого ¼ часть, а потом заливают тем, что осталось полностью.

Как солить икру из горбуши

  1. Вынутые ястыки аккуратно промыть в проточной воде. На этом этапе, пока зерна в плёнке, можно и в пресной воде.
  2. Отделить от плёнки.
  3. Промыть пробитую икру в четверти заготовленного заранее тузлука в течение 20-30 секунд.
  4. Процедить через сито, слив тузлук.
  5. Залить в глубокой миске икру остатками тузлука. Держать 12-13 минут, регулярно помешивая.
  6. Слить через марлю, подвесить на 2-3 часа для стока лишней жидкости.
  7. Переложить в банку, добавив столовую ложку растительного масла.

Из замороженной горбуши

Как приготовить к посолу?

Купленную в магазине непотрошённую рыбу надо поместить на 5-6 часов в холодильное отделение, чтобы она «отошла» от глубокой заморозки. После того подержать при комнатной (18-22⁰С) температуре, чтобы растаяли остатки ледяных кристаллов в тканях. В первую очередь острым ножом аккуратно, чтобы не повредить ястыки, взрезается брюшко. Икринки достаются наружу, выкладываются на тарелку. Возможно, в глубине остались ледяные кристаллы, поэтому есть смысл выждать ещё полчаса.

Дефростация, то есть, процесс размораживания, должна идти естественным путём – в противном случае икринки полопаются, и солить будет попросту нечего.

После полного оттаивания выложите ястыки в глубокую тарелку и залейте на 2-3 минуты горячей, 60-70 градусной, водой. Такое кратковременное воздействие не сварит, а связку «икринки-плёнка» ослабит в разы. Потом жидкость слить и начинать отделение от плёнки любым способом.

  1. Промыть в небольшом количестве тузлука 20-30 секунд.
  2. Слить, залить оставшейся его частью.
  3. Солить 12-13, температура тузлука 10-12 градусов или 8-10 при 15-18⁰С. Чем теплее раствор – тем меньше по времени выдерживать в нем.
  4. Слить засоленную икру в сито с марлей.
  5. Подвесить для стока остатков жидкости.
  6. Переложите продукт в заранее стерилизованную или промытую чистым тузлуком банку, заправив её прокалённым растительным маслом в пропорции одна часть на пятнадцать частей икры.

Из форели сухим способом

Икра из форели и из гольца – самая вкусная из всех, добываемых из лосося. Светло-жёлтые, янтарного цвета, икринки прекрасно смотрятся на бутербродах или в канапе в смеси с мелко нарезанным зелёным луком и сливочным маслом.

  • икра форели – 200 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – щепотка.

Примечание: «щепотка» это то, что без напряжения умещается между большим и указательным пальцами.

  1. Пробить икру.
  2. Промыть подсолённой водой (1 ст. ложка соли на 0,5 л.), откинуть на сито и выложить в стеклянную, эмалированную или керамическую посуду.
  3. Смешать с солью деревянной лопаткой до образования пены.
  4. Добавить сахар.
  5. Периодически перемешивать в течение 15-20 минут.
  6. Выложить в стерилизованную стеклянную банку, поставить в холодильник.
  7. Употребление в пищу возможно через 12 часов.

Пятиминутка

Прежде всего доступна только жителям тех мест, где ловится краснорыбица. Потому что такая икра не хранится, съесть её нужно буквально в течение суток. Конечно, готовить её лучше из свежевыловленной рыбы. Можно быстро засолить и из замороженной – но отходов будет около 50%. Икра просто «потечёт».

  • 0,5 кг сырья;
  • 2 л. крепкого тузлука (250-300 г соли на литр воды).
  • грохотка;
  • емкость для засолки;
  • марля.
  1. Пробить икру.
  2. Промыть в тузлуке.
  3. Откинуть в сито, дать стечь и залить рабочим количеством на 5 минут при температуре раствора 20-22 ⁰С. При понижении температуры тузлука на 5 градусов время посола увеличивается на 1 минуту.
  4. Слить тузлук через расстеленную марлю, собрать ее в мешочек и подвесить, давая жидкости стечь, на 30-40 минут.

В реальности время приготовления икры – около часа.

Полезные свойства и возможные противопоказания

Насыщенность легкоусвояемыми белками, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В и фолиевой кислотой, микроэлементами (в числе которых чрезвычайно-важный для функционирования организма фосфор) делают её незаменимой для восстановления после тяжёлых операций, при половой слабости, при проблемах с суставами и костной тканью. Она незаменима также для укрепления иммунитета, восполнения в организме гемоглобина.

Противопоказания могут быть при непереносимости животных белков и во время обострения болезней ЖКТ.
Икру нужно употреблять с осторожностью из-за большого количества содержащейся в ней соли, которая может плохо подействовать на почки. Максимальная норма потребления – не более 5 чайных ложек в сутки.

Калорийность красной икры – 245 Ккал/100 г.

Хранение

Без специальных консервантов не более 2-3 недель в холодильнике.

Лучший способ безопасного хранения – заморозка и медленная разморозка небольшого количества для употребления в течение нескольких дней.

Рыба голец. Как засолить вкусно дома в рассоле, масле, целиком

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Голец – эта рыба, относящаяся к семейству лососевых. Она отличается крупной сплюснутой головой, белым брюхом, серебристыми боками и голубоватой спинкой. Её местообитание – холодные воды. Эту рыбу можно засолить с различными приправами и подать как на повседневный, так и праздничный стол.

Общие принципы засолки рыбы

Гольца можно засолить целиком либо кусочками. Перед засолкой рыбу очищают, промывают и сушат. Рыбу складывают в ёмкость для засолки, пересыпая солью и специями.

Смесь для засолки готовят из:

  • морской либо поваренной соли;
  • зелени;
  • красного, душистого либо чёрного перца;
  • кориандра, куркумы;
  • фенхеля, базилика, паприки.

С ней подают хлеб, свежую зелень, овощи и алкогольные напитки.

Соленый по-домашнему

Время засолки – 2 дня.

Для засолки 1 кг свежемороженого гольца нужно взять:

  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • сухие специи.

Этапы засаливания гольца:

  1. Красную рыбу опустить на нижнюю полку холодильной камеры, оставить там на 6-8 ч, достать из холодильника и разморозить при температуре 20°C. Под проточной водой вымыть рыбу, срезать хвост и голову, вырезать внутренности и снять с хребта филе, сделав надрез вдоль позвоночника.
  2. Филе отправить под воду и переложить на бумажные полотенца, чтобы высушить. В глубокую посуду высыпать поваренную соль, сахарный песок и хорошо перемешать. В эту смесь можно добавить различные специи. В эмалированную либо пластиковую ёмкость засыпать половину смеси, выложить филе и покрыть оставшейся смесью.
  3. Ёмкость с гольцом прикрыть крышкой либо пищевой плёнки и поместить в холодильную камеру на 2 дня. Спустя 2 суток слить с рыбы образовавшуюся жидкость, выложить на разделочную доску и порезать порционными кусочками. Перед подачей гольца украсить измельчённой зеленью и полить лимонным соком.

С добавлением лаврового листа

Рыба голец, засолить которую можно с лавровыми листами, продаётся в супермаркетах и на рынках.

Чтобы засолить 1 гольца весом 700 г, потребуется взять:

  • поваренная соль – 2 ч. л.;
  • обычный сахар – 1 ч. л.;
  • лавровые листы – 10 шт.

Инструкция засолки гольца с лавровыми листами:

  1. Гольца вытащить из холодильника и разморозить, если он был заморожен. Рыбу разрезать пополам, вырезать внутренности, отрезать хвост и голову, снять с хребта 2 филе. Очищенное филе отправить под холодную воду и обсушить при помощи бумажных полотенец.
  2. В отдельную миску засыпать поваренную соль и обычный сахар, тщательно перемешать. На разделочную доску положить филе, присыпать его приготовленной смесью, а сверху разложить лавровые листы.
  3. Филе сложить пополам, выложить в эмалированную ёмкость, закрыть крышкой и поставить в холодильную камеру. Рыба будет готова через 2-3 дня. Когда пройдёт 1 день, слить с неё появившуюся жидкость.
  4. Засоленного гольца вытащить из холодильной камеры, переложить на кухонную доску и разделать на порционные кусочки. Перед подачей кусочки сложить на большую тарелку, посыпать луковыми полукольцами и листьями петрушки.

Под гнётом быстрого приготовления

Для засолки гольца под гнётом понадобится:

  • 1 филе без шкурки;
  • 3 ст. л. поваренной соли;
  • 500 мл очищенной воды;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. чистой воды;
  • 100 мл масла подсолнечника;
  • 2 листа лавра;
  • 1 крупная луковица;
  • горошины душистого перца.

Чтобы засолить гольца по этому рецепту, нужно следовать данной инструкции:

  1. Приготовить рассол, засыпав в 500 мл воды поваренную соль, вскипятив на сильном огне и остудив при комнатной температуре.
  2. Филе вымыть в проточной воде, просушить, воспользовавшись бумажными полотенцами, выложить его в ёмкость, накрыть крышкой, сверху установить небольшой груз и засаливать под гнётом 1,5 ч.
  3. В стакан воды залить уксус и хорошо размешать. С гольца слить жидкость, отправить его в уксусный раствор и оставить там на 5 мин. Луковицу почистить, удалив шелуху, положить на кухонную доску и нашинковать полукольцами. На несколько частей поломать листы лавра.
  4. Вылить в отдельную миску подсолнечное масло, добавить в него поломанные лавровые листы, засыпать душистый перец, луковые полукольца и хорошо перемешать. Вытащить гольца из уксусного раствора, залить его луково-масляным маринадом и оставить при комнатной температуре на 20 мин.

Засоленного гольца можно разрезать на несколько кусочков, украсить мелко порезанной зеленью, луковыми кольцами и подать к столу с пивом.

С кориандром

Для 1 туши рыбы необходимо взять:

  • 2 ст. л. пищевой соли;
  • 5 горошин кориандра;
  • 2 ст. л. обычного сахара;
  • 1 ст. л. масла подсолнечника;
  • 5 горошин чёрного перца.

Засолить гольца можно по следующей инструкции:

  1. Свежемороженого гольца промыть в холодной воде, избавить от шкурки и снять с костей филе. На разделочную доску выложить филе и разрезать его на пластинки. В глубокой миске соединить соль, сахар, чёрный перец и кориандр, перемешав их ложкой.
  2. В контейнер засыпать небольшую часть смеси, сверху выложить несколько кусочков и чередовать ингредиенты, пока ёмкость не заполнится. Последним слоем должна быть смесь из соли, сахара и кориандра.
  3. Голец залить подсолнечным маслом, прикрыть крышкой и поместить в холодильник на сутки. На следующий день рыбу можно попробовать.

С коньяком

Рыба голец, засолить которую можно с добавлением коньяка, получила такое название за гладкую шкурку практически без чешуи.

Список ингредиентов для засолки 300 г гольца:

  • 4 ст. л. поваренной соли;
  • 30 мл коньяка;
  • 2 ст. л. обычного сахара;
  • 30 г укропа.

Инструкция, как засолить гольца по этому рецепту:

  1. В глубокую посуду высыпать соль с сахаром и перемешать ложкой. Укроп вымыть в холодной воде, высушить и мелко порезать при помощи ножа. В смесь засыпать измельчённый укроп и хорошо размешать.
  2. Приготовленную смесь залить коньяком, повторно перемешать и выложить на лист пергамента тонким слоем. Сверху положить голец, завернуть его в пергамент и отправить в холодное тёмное место.
  3. Когда пройдёт 12 ч, с рыбы смыть смесь, переложить её на доску для разделывания и нарезать ломтиками.

С оливковым маслом

Перечень ингредиентов для засаливания 4 порций гольца:

  • 300 г свежемороженого гольца;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. свежемолотый перец.

Инструкция засолки красной рыбы:

  1. Под холодную воду отправить гольца, очистить его от шкурки и костей. Очищенное филе повторно промыть, выложить на кухонную доску и разделать на тонкие ломтики. В миску всыпать соль, перец и перемешать при помощи ложки.
  2. В стеклянную небольшую банку сложить 4 ломтика гольца, присыпать частью смеси и продолжить чередовать слои, пока ёмкость не заполнится. Рыбу в специях залить оливковым маслом.
  3. Банку с гольцом закрыть при помощи винтовой крышкой и подержать в холоде 2-3 дня. К столу подать засоленную рыбу в охлаждённом виде, дополнив чёрным хлебом, свежей зеленью и сбрызнув соком лимона.

С водкой и фенхелем

Набор компонентов для засолки 500 г гольца:

  • 2 ст. л. пищевой соли;
  • 50 мл водки;
  • 1,5 ст. л. обычного сахара;
  • 1 ч. л. масла оливы;
  • фенхель;
  • петрушка и укроп.

Процесс засолки гольца состоит из следующих этапов:

  1. Голец вытащить из холодильника, избавить от головы, плавников, хвоста и шкурки. Филе снять с костей, отправить под охлаждённую воду и выложить на сухие полотенца. Подготовленное филе положить на разделочную доску и разрезать пополам при помощи ножа.
  2. В отдельной посуде перемешать соль вместе с сахаром и фенхелем. Кусочки филе смазать маслом оливы и тщательно натереть смесью. Укроп с петрушкой вымыть, просушить и измельчить при помощи ножа. Филе сложить в глубокую миску, посыпать измельчённым укропом с петрушкой и хорошо перемешать.
  3. Для маринада заполнить 25 мл водки стеклянную ёмкость, добавить в неё немного укропа, перемешать и выложить филе. Рыбу залить оставшейся водкой, придавить её небольшим грузом, обтянуть пищевой плёнкой и переместить в тёплое затемнённое место на 8-10 ч.
  4. Спустя 10 ч голец поместить в холодильную камеру и хранить до востребования.

С укропом и горчичным соусом

Рыба голец, засолить которую не составит особого труда, сочетается с горчичным соусом и укропом. Для засаливания гольца с укропом потребуется 48 ч.

Для рыбыДля соуса
· 1 кг гольца;

· 2 ст. л. подсолнечного масла;

· 3 ст. л. сахарного песка;

· 3 ст. л. поваренной соли;

· 2 пучка укропа.

· 1 ч. л. горчицы;

· 2 ст. л. уксуса 9%;

· 3 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговая инструкция засаливания гольца с укропом:

  1. Тушку гольца выпотрошить, разрезав рыбу снизу и удалив внутренности. Срезать с гольца острым ножом филейную часть, удалить все кости пинцетом и промыть филе под проточной водой.
  2. Разрезать филе гольца на несколько крупных кусков и уложить их в высокий пластиковый контейнер. Рыбу полить растительным маслом.
  3. Укроп промыть в проточной воде, стряхнуть излишки влаги и мелко нарубить.
  4. В небольшой емкости смешать сахарный песок с солью, добавить укроп и еще раз перемешать. Полученную смесь высыпать к рыбе, равномерно распределив состав по всей поверхности гольца.
  5. Затянуть контейнер с рыбой пищевой пленкой и поставить сверху груз. В качестве груза можно использовать банку с водой. Конструкцию перенести в холодильную камеру и солить гольца в течение 48 ч.
  6. Для соуса в миску вылить уксус, горчицу и масло. Смешать компоненты вилкой до однородного состояния. Соленого гольца достать из холодильной камеры, очистить от соли, порезать тонкими кусками и свернуть их трубочками.

Подать деликатес нужно, выложив на тарелку соус и разложив вокруг трубочки соленого гольца. Укроп желательно оставить на рыбе, очистив её только от соли.

Трехдневный засол

Для подготовки гольца к трехдневному засолу потребуется 30 мин. свободного времени.

Нужно взять этот набор компонентов:

  • 1 кг филе гольца;
  • 2 ст. л. соли среднего помола;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца.

Засолить гольца за 3 дня можно по следующей схеме:

  1. Филе гольца разрезать вдоль кости и удалить её. Горошины душистого перца высыпать в ступку и растолочь их пестиком.
  2. В миску высыпать толченый перец, поваренную соль и сахарный песок. Перемешать состав ложкой, посыпать филе и хорошо натереть его.
  3. Соленые филе уложить в емкость мякотью внутрь, сверху накрыть тарелкой и придавить гольца небольшим грузом. Конструкцию отправить в холодильную камеру на 3 дня.

Соленого гольца необходимо нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу вместе с дольками лимона или горчичным соусом, предварительно промыв рыбу от лишней соли. Также соленого гольца можно закоптить.

С морской солью

Для засаливания гольца морской солью нужно выделить 24 ч. потребуется взять следующий набор ингредиентов:

  • 1 кг филе гольца с кожей;
  • 2 ст. л. морской соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. свежемолотого перца.

Засолить рыбу голец за сутки с морской солью можно по следующей инструкции:

  1. Филе гольца поместить под струю холодной воды и тщательно вымыть. Рыбу высушить салфеткой или бумажным полотенцем и сделать поперечные надрезы ножом. Проверить филе на наличие костей и удалить их пинцетом, если они имеются.
  2. В чашку высыпать морскую соль, свежемолотый перец и сахарный песок. Компоненты перемешать ложкой и разделить на 2 одинаковых частей.
  3. На дно стеклянной формы с высокими стенками высыпать половину сухой смеси и выложить гольца кожей вверх. Сверху гольца засыпать второй половиной соленой смеси.
  4. Форму с гольцом покрыть пищевой пленкой и убрать рыбу в холодильную камеру для просаливания на 24 ч.
  5. Достать гольца из холодильника, слить образовавшуюся жидкость, филе очистить от лишней соли при помощи ножа и удалить кожицу. Соленого гольца нарезать на ломтики, разложить их на тарелке и украсить дольками лимона и свежей зеленью.

Гольца, засоленного по этому рецепту, можно хранить в холодильной камере около 7 суток. Также для украшения можно использовать оливки.

С лимонным соком

Для засаливания гольца с лимонным соком потребуется выделить не меньше 24 ч.

Рыба голец с лимонным соком, рецепт приготовления.

Для приготовления необходимо взять следующий набор ингредиентов:

  • 1 стейка из гольца;
  • 1/2 ч. л. сахарного песка;
  • 2,5 ч. л. поваренной соли;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 1 лимон.

Приготовить соленого гольца с лимонным соком можно по следующей схеме:

  1. Стейк гольца разрезать на 2 части, вырезав кость, промыть рыбу под струей прохладной воды и высушить, воспользовавшись бумажным полотенцем.
  2. С кусков гольца снять шкурку, отделив её от мякоти с помощью острого ножа. Если имеются кости, удалить их при помощи пинцета.
  3. Высыпать в миску немного сахарного песка и поваренную соль, перемешать состав и высыпать его в емкость для засаливания. К сухой смеси вылить 80 мл подсолнечного масла.
  4. В емкость добавить куски гольца, тщательно покрыть их смесью из сахара, масла и соли. Рыбу полить оставшимся маслом, выжать сок из лимона и также залить его к рыбе, закрыть форму крышкой либо затянуть пищевой пленкой и оставить на 6 – 7 ч при комнатной температуре.
  5. Убрать емкость с соленым гольцом в холодильную камеру еще на 15 – 16 ч. После засаливания с гольца убрать лишнюю соль ножом, разрезать его на тонкие куски и подать к столу.

Соленого гольца можно подать на стол с дольками лимона и нарезанными малосольными огурцами.

Целиком

Засолить гольца можно целиком за 24 ч.

Для этого необходимо взять следующий набор компонентов:

  • 1 маленькая тушка гольца;
  • 2 ст. л поваренной соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 7 горошин черного перца;
  • 2 листа лавра.

Приготовление соленого гольца целиком включает в себя следующие этапы:

  1. Тушку гольца поместить под струю прохладной воды и тщательно вымыть. Голову и плавники необходимо отрезать острым ножом. Выпотрошить гольца, сделав снизу надрез и удалив все внутренности.
  2. В ступку высыпать весь перец, добавить листы лавра и тщательно растолочь компоненты пестиком. Специи пересыпать в чашку, добавить сахарный песок с солью и перемешать.
  3. Полученной смесью натереть тушку гольца со всех сторон, внутри и завернуть её в пергаментную бумагу. Сверху рыбу придавить грузом и оставить на 24 ч в теплом месте.
  4. После просаливания тушку гольца тщательно промыть от лишней соли, разрезать её на стейки и убрать кости.

Готового гольца нарезать ломтиками и подавать к столу либо убрать рыбу на хранение в холодильную камеру не более чем на 1 неделю.

Быстрый посол с цедрой лимона

На приготовление потребуется не больше 2 ч.

Чтобы быстро засолить гольца с цедрой лимона, нужно взять следующий набор компонентов:

  • 200 г филе гольца без костей и кожицы;
  • 10 г поваренной соли;
  • 1 г черного перца;
  • 2 ч. л. цедры лимона.

Быстро засолить гольца можно по этой инструкции:

  1. Подготовить филе гольца, удалив из него кости и срезав острым ножом кожицу. Филе промыть в прохладной воде и выложить на тарелку.
  2. На плоскую тарелку высыпать смесь из соли и молотого перца. С лимона снять цедру при помощи терки с мелкими отверстиями и высыпать её сверху сухих компонентов.
  3. Кусок филе гольца не должен быть толще 1 см. Филе выложить поверх смеси для засаливания, натереть рыбу составом и закрыть пищевой пленкой. Гольца с солью убрать в холодильную камеру на 2 ч.

Гольца быстрого посола перед подачей можно посыпать свежим укропом и подать к столу, нарезать пластинками.

Со свеклой

Рыба голец, засолить которую несложно, сочетается со свеклой. Для приготовления соленого гольца со свеклой нужно выделить 27 ч.

Потребуется подготовить следующий набор продуктов по списку:

  • 1 кг филе гольца;
  • 4 ст. л. поваренной соли;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. имбиря;
  • 1 ст. л. цедры апельсина;
  • 200 г свеклы;
  • 1/2 пуска укропа;
  • 50 мл водки.

Солить гольца со свеклой необходимо по этой инструкции:

  1. При помощи терки с мелкими отверстиями измельчить корень имбиря, снять с апельсина цедру. Свеклу промыть в проточной воде, снять овощечисткой кожуру и также измельчить на мелкой терке.
  2. Укроп вымыть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко нарубить. В миску отправить укроп, свеклу, цедру апельсина и тертый имбирь. К компонентам вылить 50 мл водки, всыпать поваренную соль с сахарным песком и перемешать состав.
  3. Крупное филе гольца хорошо вымыть и протереть салфеткой, выложить его на дно стеклянной формы кожицей вниз и выложить сверху соленую смесь. Смесь распределить по всей поверхности рыбы.
  4. Сверху установить маленький противень и положить на него стеклянную бутылку с водой, оставить гольца в таком виде солиться при комнатной температуре в течение 2 ч.
  5. Убрать конструкцию в холодильную камеру на 24 ч. После засаливания гольца промыть в холодной воде от остатков соленой смеси, порезать его тонкими кусками и подать к столу вместе со свежим укропом, лимоном и овощной нарезкой.

Имбирь в этом рецепте можно заменить на хрен. Вместо апельсиновой цедры можно использовать любую цедру цитрусовых.

Полезные советы и рекомендации

Следующее советы помогут определить, как правильно выбрать гольца:

  • Свежая рыба имеет красные жабры, плавники и блестящую шкурку.
  • На ощупь рыба должна быть плотной и упругой.
  • Запах рыбы должен напоминать сладковатый запах водорослей.

Засоленного гольца можно хранить в холодильной камере не более 20 суток. Эта рыба считается низкокалорийным продуктом. Её употребление полезно для организма из-за содержания витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот.

Видео о приготовлении рыбы голец

Рецепт приготовления гольца слабого посола:

Автор публикации

192,6 Комментарии: 0Публикации: 10491Регистрация: 14-11-2019

Соленая красная рыба в домашних условиях


Ингредиенты

✔ красная рыба (голец арктический) — 0,5 кг
✔ соль — 1,5 ст.л.
✔ сахар — 0,5 ст.л.

🕜 12 часов
👥 10 порций
БЖУ*: 20/5/2
Калорийность*: 130 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

  1. Подготавливаем красную рыбу: размораживаем, потрошим, моем.
  2. Разделываем рыбу, отделяем филе.
  3. Смешиваем соль и сахар.
  4. Выкладываем рыбу в тару и равномерно посыпаем специями.
  5. Оставляем в холодильнике на 10-12 часов.
  6. Подаем соленую красную рыбу к столу и наслаждаемся.

Полный рецепт

Красная рыба — это всегда деликатес, по крайней мере в наших краях. Ее везут из-за границы, поэтому стоимость продукта достаточно высокая. Особенно, если покупать слабосоленую рыбу, брусками или нарезкой, в заводских упаковках. Конечно, вы получаете готовый продукт, который можно мгновенно подать к столу, но есть и свои минусы. И кроме цены, это еще наличие большого количества сахара, консервантов и прочей гадости, на усмотрение производителя. Также не секрет, что рыбу кормят с красителями, чтобы мясо было более красным, и пресервы подвержены этому влиянию больше всего.

Но зачем же покупать то, что очень просто сделать самостоятельно, при этом полностью контролируя процесс готовки? Сегодня мы поговорим о том, как засолить красную рыбу в домашних условиях. Для начала определимся с выбором рыбы — подойдет любая из семейства лососевых. В наших магазинах чаще всего встречаются сёмга, горбуша, кета и голец. Также вы можете увидеть обобщенные название — лосось или форель. Можно смело брать, как свежую рыбу, так и замороженную.

Как правильно выбрать рыбу в магазине? Посмотрите на внешний вид — рыба должна быть с яркой окраской, без засохших конечностей и пятен. Глаза должна быть не мутными. Тушка свежей рыбы достаточно упругая и сохраняет свою форму, даже если вы ее положите на ладонь. И, конечно же, от рыбы не должно вонять. Свежая рыба пахнет морем или водорослями. При покупке замороженного варианта, смотрите, чтобы тушка не была желтой от постоянных заморозок.

Совет

Красная рыба у нас в руках, поэтому приступаем к ее обработке. Замороженный вариант необходимо разморозить и промыть, он идет уже потрошеный. Если же рыба свежая, то в зависимости от ее состояния — потрошим и моем. Теперь приступаем к разделке. Отрезаем голову, плавники и хвост — при желании из них можно сварить уху или рыбный бульон. Аккуратно делаем надрез по спине, чтобы тушка начала делиться на 2 части. Плавным движением отделяем филе, отрезанное от хребта, по всей его плоскости. Таким образом у нас получится одна половинка рыбы с хребтом, вторая без. Делаем надрез под хребтом и с конца в начало отделяем вторую часть филе от позвонка.

Далее нужно достать из красной рыбы все крупные кости, маленькие также желательно извлечь. Лучше всего для этого занятия использовать пинцет. Теперь мы имеем 2 филейные части красной рыбы, на шкуре. Засаливать можно и без шкуры, но мне так нравится больше. Берем форму, по размеру филе. Если нет ничего подходящего, рыбу можно нарезать порционными кусками, под размер посуды. Желательно брать стеклянную или пластиковую тару, поскольку от металлической может появиться неприятный привкус. Я первоначально буду заматывать рыбу в ткань, а только потом класть в тару — таким образом соленая рыба будет немного суше из-за того, что ткань впитает часть рассола.

Низ посыпаем немного солью и выкладываем сверху рыбу, шкурой вниз. В отдельной миске смешиваем соль и сахар, но это не обязательно, можно посыпать по очереди. Далее равномерно посыпаем специями рыбу.

Аккуратно заматываем края ткани, чтобы не рассыпать соль и сахар. Готовый сверток кладу в лоток и отправляю в холодильник.

Вкусная малосольная красная рыба готова уже через 10-12 часов. В зависимости от ваших предпочтений, можно регулировать количество соли и сладость.

Кушать соленую рыбу можно как обычной нарезкой, так и добавляя в салаты и прочую готовку. Мне больше всего нравится обычный бутерброд из черного хлеба и красной рыбы.

Хранится такая соленая красная рыба около недели, в холодильнике.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Современный американский стейк-хаус в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк

Найдите рестораны Саратоги, предлагающие праздничные обеды на Рождество и Новый год
Сезон отпусков часто ассоциируется со стрессом — от подарков до путешествий и украшений. Позвольте нам помочь вам исключить из вашего списка одно дело и, наверное, самое главное — еду! Местные рестораны в регионе Саратога предлагают широкий выбор блюд на Рождество и новогодние праздники, в том числе на ужин и на вынос.Владельцы ресторанов Саратоги обсуждают открытие собственного ресторана
Сегодня во многих местных ресторанах можно пообедать дома, и мы побеседовали с некоторыми владельцами ресторанов в центре Саратоги об этом захватывающем событии. Мы обсудили все: от социального дистанцирования и дезинфекции до бронирования и рассадки по времени до меню и многого другого. И узнайте, почему один владелец ресторана отказывается от питания в одном из своих заведений. Романтические рестораны для особых случаев в Саратога
Планируете ли вы романтический ужин со своей второй половинкой или празднуете особый случай, иногда приятно потратить немного больше в ресторане изысканной кухни.Здесь, в районе Саратога-Спрингс, есть несколько замечательных ресторанов, идеально подходящих для вашего следующего вечера. Расслабьтесь и отдохните в «Счастливые часы» в Саратога-Спрингс
Ищете отличный счастливый час после долгого дня? Мы составили список счастливых часов Спа-Сити в самых разных барах и ресторанах. От обычных заведений до высококлассных закусочных — счастливые часы найдутся для всех! Кто готов к обеду в патио 1 апреля?
В Саратога-Спрингс официально весна, и вы знаете, что значит: обеды во внутреннем дворике! Всегда ожидаемое событие, обед во внутреннем дворике официально возвращается в курортный город 1 апреля.Где поесть в Саратоге во время праздников
Сделайте свой отпуск менее напряженным! Подумайте о том, чтобы пойти поужинать во время курортного сезона с едой, доступной в Сочельник, Новый год и Новый год в Саратога-Спрингс! Проведите роскошные и экстравагантные выходные в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк,
. Отмечаете ли вы особый случай или просто наслаждаетесь прекрасными вещами в жизни, Саратога-Спрингс — идеальное место для экстравагантного и роскошного отдыха на выходных. Чтобы помочь вам максимально использовать все, что может предложить этот город, мы составили примерный маршрут, в котором представлены лучшие из лучших вариантов проживания, питания и мероприятий.С момента заселения до выселения у вас будет богатый и расслабляющий опыт! Показать еще статьи

Salt and Char Modern American Steakhouse

Salt and Char — это современный американский стейк-хаус, в котором подают блюда из местных продуктов и мяса. Сочные и сочные блюда Salt and Char можно отведать прямо на Бродвее в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк.

Это три основных принципа и общая философия приготовления блюд в Salt and Char.Его гостеприимное очарование и утонченный столичный стиль приносят кулинарное мастерство посетителям живописных Саратога-Спрингс. Шеф-повар Брейден Рирдон, руководитель Salt and Char, по-прежнему привержен поддержке устойчивого сельского хозяйства и совершенствованию местных методов ведения сельского хозяйства. Только те, кто понимает этические принципы поиска поставщиков и гуманное обращение, разводят свой скот и производят продукцию, не содержащую химикатов, и пользуются богатыми ресурсами региона, поставляют соль и уголь с ингредиентами.

Вкусные блюда премиум-класса региона Саратога поражают воображение в Salt and Char.В каждом блюде представлены лучшие выдержанные сорта мяса Блэк Ангус и Американский вагю из свежих и интересных ингредиентов . Клиенты могут узнать об источнике своей еды благодаря глубокому знанию персонала о происхождении ингредиентов.

Меню

Обед

Обед в Salt and Char может быть легким или сытным по желанию клиента. Салаты из свежих продуктов с ярким вкусом; салат из шпината подается с прошутто, козьим сыром Желудь, фисташками и жареным винегретом из лука-шалота.Типичный обед перевернут вверх дном: закуска из кальмаров кладут на свежий осенний сквош и освежающую мяту, а один из «гамбургеров» — это органический дикий лосось с маринованным кимчи. Обилие бутербродов со стейками обязательно понравится любому ценителю мяса.

Ужин

В меню ужина Salt and Char полностью используются органическое мясо местного производства. Prime Hanger and Ribeye, Black Angus Filet Mignon, American Wagyu Ribeye Cap, а также стейки Prime Bone-In Strip, Porterhouse и Tomahawk сухого выдерживания составляют основу меню для получения богатых плотоядных блюд.Телятина, цыпленок, выращенный на пастбищах, ахи тунец, омар из штата Мэн и дикий лосось дополняют ассортимент вкусных мясных блюд Salt and Char. Различные блюда из грибов, кабачков, тыквы и тонны листовой зелени дают вегетарианцам возможность выбора.

Десерты и коктейли

На десертном меню творчество не заканчивается. Сочетайте темный шоколад и эспрессо Crème Brlée, чизкейк с лаймом, черникой и обожженным безе или миндальный пирог с грушей-пашот с множеством эспрессо и местных чаев Саратога.

Salt and Char обслуживает все мыслимые типы вин, импортированных из Потугала, Испании, Франции и Италии. Местные стауты, пилснеры и IPA понравятся тем, кто любит крафтовое пиво. Есть также ряд фирменных коктейлей, от классических, таких как Whisky Sour и White Negroni, до таких творений, как эспрессо-мартини или «The Smoking Gun».

Salt & Char — Саратога-Спрингс, Нью-Йорк — Фотографии выставочного центра

{«photo_id»: 332595156, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_12_09 \ /75e0df0c0c6284f242b2653de40ecc06_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_12_09 \ /75e6284d_09 \ /75e06e04ec_03_d04e6e04e6e4e4e6e4e6e4e6e5 https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_12_09 \ /75e0df0c0c6284f242b2653de40ecc06_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ /cc09c28c02_02_c03c06e4e06e4e06e6e06e4e06e4e06e4e06e4e06e06e4e06e6 jpg «},» created_at «:» среда, 9 декабря 2020 г., 23:41:50 +0000 «,» checkin_id «: 972954519,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 1521437,» beer_name «: «Дочь наводчика», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-1521437_ec047_sm.jpeg «,» beer_abv «: 5.5,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» мачта-посадка-пивоварение-вторая-дочь-наводчик «, «beer_description»: «Красиво ароматный и сбалансированный молочный стаут ​​с восхитительными нотами арахисового масла, кофе и темного шоколада. Это темное, мифическое пиво восходит к давно забытым легендам о мореплавателях нашего региона. (Не содержит орехов и арахиса) «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 231,» beer_style «:» Stout — Milk \ / Sweet «,» rating_score «: 4.17,» rating_count «: 38375,» count » : 38375, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 255968, «brewery_name»: «Mast Landing Brewing Co.»,» brewery_slug «:» mast-Landing-brewing-co «,» brewery_page_url «:» \ / MastLandingBrewingCo «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ / brewery-255968_28f34.jpeg «,» country_name «:» Соединенные Штаты «,» contact «: {» twitter «:» MastLanding «,» facebook «:» https: \ / \ / www.facebook.com \ / mastlandingbrewing \ / «,» url «:» http: \ / \ / mastlandingbrewing.com «},» location «: {» brewery_city «:» Westbrook «,» brewery_state «:» ME «,» lat «: 43.677,» lng «: -70.3694}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 2714118, «user_name»: «Brewery-Explorer», «first_name»: «Bryan», «last_name»: «W», «user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /bd008467b4bfa624ce30ad2e8a7b239a_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения_id «: 5078869,» название_ места проведения «:» Salt & Char «,» Место проведения_slug «:» salt-char » , «primary_category_key»: «Еда», «primary_category»: «Еда», «parent_category_id»: «4d4b7105d754a06374d81259», «Categories»: {«count»: 1, «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Стейк-хаус», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address»: «353 Broadway», «place_city»: «Saratoga Springs», «place_state» «:» NY «,» area_country «:» США «,» lat «: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 323090647, «фото»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_17 \ /bff7858390e6645a221b33986300afb5_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_17 \ /bff7858390e666345a2 » https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_17 \ /bff7858390e6645a221b33986300afb5_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_8521b666eff_10_85790e.ff jpg «},» created_at «:» Сб, 17 октября 2020 г. 01:09:42 +0000 «,» checkin_id «: 954178171,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 103362,» beer_name «: «Benediktiner Weissbier», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-BenediktinerWeissbier_103362.jpeg «,» beer_abv «: 5.4,» beer_ibu «: 13,» beer_slug «:» benediktiner-weissbrau-benediktiner-weissbier «:» beer_description «,» beer_description » Люминесцентный янтарь с оранжевыми бликами, Benediktiner Weissbier искрится в стекле, приобретая опалесцирующий вид благодаря естественной мутности дрожжей. Его богатая белая пена отличается хорошей плотностью и тонкой текстурой. Попурри ароматов сочетает сильные карамельные нотки с нотками меда и фруктов, главными из которых являются бананы и изюм.Каждый слегка искрящийся глоток тает на языке и нёбо, доставляя отчетливое ощущение свежести. Полное тело с гармоничным балансом сладкого и легкой горечи на заднем плане создает мягкое сливочное ощущение во рту. «,» Is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 24,» beer_style «:» Hefeweizen «,» rating_score » : 3.558, «rating_count»: 85519, «count»: 85519, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 139655, «brewery_name»: » Benediktiner Weissbr \ u00e4u «,» brewery_slug «:» benediktiner-weissbra-u «,» brewery_page_url «:» \ / BenediktinerWeissbier «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-139655_ac3b1.jpeg «,» country_name «:» Германия «,» contact «: {» twitter «:» «,» facebook «:» «,» url «:» http: \ / \ / www.benediktiner-weissbier.de \ / «},» location «: {» brewery_city «:» Ettal «,» brewery_state «:» Bayern «,» lat «: 47.5683,» lng «: 11.0944 }, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 2777412, «user_name»: «chrisdouglass», «first_name»: «Chris», «last_name»: «D», «user_avatar»: «https : \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /fa0f532aac3ae7efd08439418cb1c972_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» location_id «: 5078869,» Venue_name «:» Salt & Char «,» площадка_slug » «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» 353 Broadway «,» location_city «: «Саратога-Спрингс», «location_state»: «NY», «area_country»: «Соединенные Штаты», «lat»: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 321775954, «фото»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /3eef14acd0c8a8d388ae232c28b5413e_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10ae_09 \ /3eef14ecd09 \ /3eef14ecd_09_c54e4e4e4e4e_09_c8e4e4e4ecd09_c8e4e4e4e4ecdr https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /3eef14acd0c8a8d388ae232c28b5413e_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \eef148cw2e3e3e3e3e3e4e3e4e8e4e8ee_e_e_e_e_e_e / photos148cd286e3e3e3e3ee / jpg «},» created_at «:» Пт, 09 окт. 2020 23:58:06 +0000 «,» checkin_id «: 951516194,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 636664,» beer_name «: «Глоток солнечного света», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-636664_70b13_sm.jpeg «,» beer_abv «: 8,» beer_ibu «: 65,» beer_slug «:» lawson-s-finest-liquids-sip-of-sunshine «, «beer_description»: «Этот индийский светлый эль лупулин-ладин наполнен характером сочных тропических фруктов, яркими цветочными ароматами и восхитительными слоями хмелевого вкуса. Влейте осознанно, глубоко вдохните и наслаждайтесь тропическим отдыхом в стакане. Всегда храните в холодном виде, наслаждайтесь свежестью и оставайтесь прохладными! «,» Is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 227,» beer_style «:» IPA — Imperial \ / Double «,» rating_score «: 4.34, «rating_count»: 182847, «count»: 182847, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 3758, «brewery_name»: «Lawson’s Finest Liquids «,» brewery_slug «:» lawson-s-finest-liquids «,» brewery_page_url «:» \ / LawsonsFinestLiquids «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-3758_41738.jpeg «,» country_name «:» США «,» contact «: {» twitter «:» LawsonsFinest «,» facebook «:» https: \ / \ / www.facebook.com \ / LawsonsFinestLiquids «,» url «:» http: \ / \ / www.lawsonsfinest.com «},» location «: {» brewery_city «:» Waitsfield «,» brewery_state «:» VT «,» lat «: 44.1879,» lng «: — 72.8352},» brewery_active «: 1},» user «: {«uid»: 4105729, «user_name»: «Jcone1213», «first_name»: «Jen», «last_name»: «», «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /5e5018399400623f7ea541416839dd75_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:5078869,»venue_name»:»Salt & Char «,» place_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Food «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» category «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse » , «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address»: «353 Broadway», «location_city»: «Saratoga Springs», «location_state»: «NY», » location_country «:» США «,» lat «: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 321759721, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /4852055be390b6687f58bff263c376d7_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /48520556g6x05_09 \ / 48520556e6e6e6e6e6e6e6e6eeaaaaaaaaaaaaaaa64 https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10_09 \ /4852055be390b6687f58bff263c376d7_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_10687_raw_ru \ / 2020_106687_03_0890b06687_0832_05642 jpg «},» created_at «:» Пт, 09 окт.2020 г. 23:09:32 +0000 «,» checkin_id «: 951478721,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 3459888,» beer_name «: «Lucky Holler Hazy IPA», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-3459888_2a954_sm.jpeg «,» beer_abv «: 6.8,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» troegs-independent-brewing-lucky-holler-hazy-ipa «, «beer_description»: «Для этого мягкого и сочного IPA мы исследуем пересечение Simcoe, Citra и австралийского хмеля Galaxy. Благодаря бесконечным пробам небольшими партиями и небольшой удаче мы обнаружили, что эта комбинация хмеля доставляет яркие волны спелого ананаса и тропических мармеладов на носу, наслоенных нотами сочных цитрусовых и спелых маракуйи.Это мутный хмелевой урожай, который настолько хорош, что вы хотите кричать! \ R \ nУ нас есть вкус: тропический ананас, цитрусовые, маракуйя. «,» Is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 280,» beer_style » : «IPA — Новая Англия», «rating_score»: 3.864, «rating_count»: 13079, «count»: 13079, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: { «brewery_id»: 2583, «brewery_name»: «Tr \ u00f6egs Independent Brewing», «brewery_slug»: «troegs-independent-brewing», «brewery_page_url»: «\ / troegsbrewingcompany», «brewery_label»: \ https: \ / / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-2583_46be7.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» TroegsBeer «,» facebook «:» https: \ / \ /www.facebook.com\/troegsbeer\/»,»url»:»http:\/\/www.troegs.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Hershey»,»brewery_state » : «PA», «lat»: 40.2933, «lng»: — 76.6576}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 4105729, «user_name»: «Jcone1213», «first_name»: » Jen «,» last_name «:» «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / 5e5018399400623f7ea541416839dd75_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» category «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 318714767, «фото»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_22 \ /064f315f3f0c9b5ac8315b4fcce56f95_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_22 \ /083c06g3b5_f3b3e6f3b5e6f5f6f6f6f6f6f6f6f6f6f6f5 https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_22 \ /064f315f3f0c9b5ac8315b4fcce56f95_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09c09_fc3b3b2fc_fcd_f325fcd_f64_f6e6fcd_fcd_f3d3fcd_fcd_fcd_fcd_fcd_fcd_fcd_fcd_fc_f325f6 jpg «},» created_at «:» Вт, 22 сентября 2020 г. 23:06:23 +0000 «,» checkin_id «: 945352154,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 2355589,» beer_name «: «Теперь ты не можешь уйти», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-2355589_e63e7_sm.jpeg «,» beer_abv «: 10.1,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» the-bronx-brewery-now-youse-can-t-leave «,» beer_description «:» Массивный двойной IPA с сильным солодовым характером и сильным фруктовым хмелевым вкусом. «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 227,» beer_style «:» IPA — Imperial \ / Double «,» rating_score «: 3.78,» rating_count «: 9348,» count «: 9348,» beer_active «: 1,» on_list «: false,» has_had «: false},» brewery «: {» brewery_id «: 15784,» brewery_name » : «Bronx Brewery», «brewery_slug»: «the-bronx-brewery», «brewery_page_url»: «\ / thebronxbrewery», «brewery_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-15784_cea1e.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» thebronxbrewery «,» facebook «:» https: \ / \ /www.facebook.com\/TheBronxBrewery»,»url»:»https:\/\/thebronxbrewery.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Bronx»,»brewery_state»:»NY » , «lat»: 40.8019, «lng»: — 73.9106}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 710126, «user_name»: «stownes81», «first_name»: «Steve», » last_name «:» T «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / cc4c6faf81a77e781dc5408187d29803_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» category «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 318216135, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_19 \ /c816cc940a596457fb41f36091bf1aee_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_ee_19 \ /c816ajdg_dj_fc816e4e4e4e4e4eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ,aaaaaaa ,a https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2020_09_19 \ /c816cc940a596457fb41f36091bf1aee_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photoscc \ / 2020b4160_ee_ee_192b4e6e4ee_ee_e_ee_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e_e / jpg «},» created_at «:» Сб, 19 сен 2020 21:05:53 +0000 «,» checkin_id «: 944321682,» checkin_comment «:» 1 год \ ud83d \ udc95 «,» beer «: {» bid » : 3507779, «beer_name»: «LadyBugMan», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-3507779_d1564_sm.jpeg «,» beer_abv «: 5.1,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» kcbc-kings-county-brewers-коллектив-божья коровка «,» beer_description «:» Наши приятели из Transmitter официально переехали из Квинса в Бруклин, поэтому мы вместе сварили пиво, чтобы отпраздновать это событие! Наливает мутный розовато-красный цвет и по вкусу напоминает клубнично-арбузный Jolly Rancher \ u2122. Сварено с использованием уникального нового штамма пивных дрожжей (любезно предоставлено нашими друзьями из Lallemand), который придает послевкусию лимонный привкус.Остерегайтесь всех плохих багов: Божья коровка здесь \ u2026 «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 301,» beer_style «:» Sour — Fruited «,» rating_score «: 3.985,» rating_count «: 1401,» count » : 1401, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 167520, «brewery_name»: «KCBC — Коллектив пивоваров округа Кингс», «brewery_slug»: «kcbc-kings-county-brewers-коллектив», «brewery_page_url»: «\ / KCBCbeer», «brewery_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ / brewery-167520_940b5. jpeg «,» country_name «:» США «,» contact «: {» twitter «:» kcbcbeer «,» facebook «:» https: \ / \ / www.facebook.com \ / KCBCbeer «,» url «:» http: \ / \ / www.kcbcbeer.com «},» location «: {» brewery_city «:» Brooklyn «,» brewery_state «:» NY «,» lat «: 40.7061,» lng «: — 73.9237},» brewery_active «: 1},» user «: {» uid «: 813360,» user_name «:» Booge1025 «,» first_name «:» Michele «,» last_name «: «B», «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /2968f3c0b1782dde954289aa673c1ecc_100x100.jpg», «is_private»: 0}, «Место проведения»: {«location_id»: 5078869, «имя_базы» «:» Salt & Char «,» scheme_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Food «,» primary_category «:» Food «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count » : 1, «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Steakhouse», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address» : «353 Бродвей», «место_сити»: «Саратога-Спрингс», «место_в_стате»: «Нью-Йорк», «страна_ва_сайта»: «США», «широта»: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 271650369, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_12_27 \ /69a1e28dfb4eff6a5d3880a9079f2dcc_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_12_27 \ /69a1e286dpg_dj_dd_ddddddd_dddddd_ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd_ https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_12_27 \ /69a1e28dfb4eff6a5d3880a9079f2dcc_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «. jpg «},» created_at «:» Пт, 27 декабря 2019 г. 23:02:45 +0000 «,» checkin_id «: 847718072,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 2977272,» beer_name «: «American Beauty», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-2977272_315a3_sm.jpeg «,» beer_abv «: 6.5,» beer_ibu «: 50,» beer_slug «:» dogfish-head-craft-brewery-american-beauty «,» beer_description «:» В 2013 году мы выпустили American Beauty, коллаборацию с Grateful Dead. Dogfish Head и Grateful Dead создали своих подписчиков, напрямую связавшись со своими поклонниками, поэтому мы попросили этих преданных фанатов помочь разработать рецепт пива. После более чем 1500 предложений ингредиентов гранола вышла на первое место! \ R \ n \ r \ nВ этом году American Beauty возвращается на бис! Начало в 6.Этот психоделический светлый эль с крепостью 5% (в ознаменование года основания Grateful Dead, 1965) сварен с мюсли и суккулентным медом из полевых цветов и может похвастаться солодовыми и сладкими нотами меда, поджаренного зерна и цитрусовых. Однажды попробовав «Красоту по-американски», вам останется только улыбаться, улыбаться, улыбаться! Доступен на разливе и в упаковках по 6 упаковок по 12 унций. бутылки. «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 99,» beer_style «:» Светлый эль — американский «,» rating_score «: 3.687,» rating_count «: 44872,» count «: 44872,» beer_active «: 1 , «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 459, «brewery_name»: «Dogfish Head Craft Brewery», «brewery_slug»: «dogfish-head-craft-brewery», «brewery_page_url»: «\ / dogfishbeer», «brewery_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-459_75746.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» dogfishbeer «,» facebook «:» http: \ / \ /www.facebook.com\/dogfishheadbeer»,»url»:»http:\/\/www.dogfish.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Milton»,»brewery_state «:» DE «,» lat «: 38.7776,» lng «: — 75.3099},» brewery_active «: 1},» user «: {» uid «: 3612802,» user_name «:» BeerKnight_WNY «,» first_name «:» Энтони » , «last_name»: «B», «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / 50582638e34ae60c0a5f0f2de790951c_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» category «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 255241437, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_25 \ /e44e69686d0070c4cb9aff80c6f6d309_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_25 \ /e4470c4686d_gb_e4470c6d_g_ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd1 https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_25 \ /e44e69686d0070c4cb9aff80c6f6d309_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / \ \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / \ / 2019_0930_ec_v6d6d09e09e_cd_c / 2019_0930e_cd_cf6d6d06e6e09e / jpg «},» created_at «:» среда, 25 сен 2019 00:34:46 +0000 «,» checkin_id «: 80

61,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 2200142,» beer_name «: «Зеленая зебра», «этикетка_ пива»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-2200142_99922_sm.jpeg «,» beer_abv «: 4.6,» beer_ibu «: 10,» beer_slug «:» учредители-пивоварня-co-green-zebra «,» beer_description «: «Слегка кислый и немного сладкий, этот эль — освежающий вариант почти исчезнувшего немецкого стиля гозе. Арбуз является изюминкой этого слегка охмеленного угощения и придает ему приятную сочность. Мягкое ощущение во рту и сухое послевкусие благодаря добавлению морской соли, традиционного ингредиента гозе. «,» Is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 320,» beer_style «:» Кисло-фруктовый гозе «,» rating_score «: 3 .752, «rating_count»: 83632, «count»: 83632, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 549, «brewery_name»: «Основатели Brewing Co. «,» Brewery_slug «:» Funds-brewing-co «,» brewery_page_url «:» \ / Fundsbrewing «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-549_53a84.jpeg»,»country_name»:»United States «,» contact «: {» twitter «:» Fundsbrewing «,» facebook «:» http: \ / \ / www.facebook.com/foundersbrewing » , «url»: «http: \ / \ / www.foundersbrewing.com \ /»}, «location»: {«brewery_city»: «Grand Rapids», «brewery_state»: «MI», «lat»: 42.9585, «lng»: — 85.6735}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 3874148, «user_name»: «Phamexinc», «first_name»: «TC», «last_name»: «» , «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /d0d39de7b96bc6c58fc33b6c6d52c13d_100x100.jpg», «is_private»: 0}, «Место проведения»: {«location_id»: 5078869, «Место проведения»: » Salt & Char «,» Venue_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1, «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Steakhouse», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address»: «353 Бродвей «,» место проведения «:» Саратога-Спрингс «,» место проведения_государства «:» Нью-Йорк «,» страна_ва_ места проведения «:» США «,» широта «: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 254833959, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_21 \ /d2173e6673348b6e34e441bf363902ea_200x200.jpeg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_f66_j3405e4e4e6e4e6e6eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaенная200ремся течение https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_09_21 \ /d2173e6673348b6e34e441bf363902ea_1280x1280.jpeg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ 3b4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4e4ee / jpeg «},» created_at «:» Сб, 21 сен 2019 23:56:42 +0000 «,» checkin_id «: 808041928,» checkin_comment «:» Напоминает мне много Ommegang Rare Vos \ ud83e \ udd37 \ ud83c \ udffc \ u200d \ ufe0f «,» beer «: {» bid «: 6400,» beer_name «:» Namaste White «,» beer_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-6400_dd7e9_sm.jpeg «,» beer_abv «: 4.8,» beer_ibu «: 20,» beer_slug «:» dogfish-head-craft-brewery-namaste-white «,» beer_description «:» Витбир с хорошей кармой. Это белое пиво в бельгийском стиле, приготовленное из сушеных органических дольок апельсина, свежесрезанного лемонграсса и небольшого количества кориандра, прекрасно утоляет жажду. Намасте Уайт изначально варили в нашем пабе на пляже Рехобот с нашим итальянским другом Лео из Бирра-дель-Борго. Это была дань уважения нашим друзьям из пивоварни 3 Fonteinen в Бельгии, у которых в 2009 году были огромные производственные потери (1/3 их годового производства).»,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 83,» beer_style «:» Пшеничное пиво — Witbier «,» rating_score «: 3.599,» rating_count «: 172526,» count «: 172526,» beer_active «: 1,» on_list «: false,» has_had «: false},» brewery «: {» brewery_id «: 459,» brewery_name «:» Dogfish Head Craft Brewery «,» brewery_slug «:» dogfish-head-craft-brewery «,» brewery_page_url «:» \ / dogfishbeer «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-459_75746.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» dogfishbeer «,» facebook «:» http: \ / \ / www.facebook.com \ / dogfishheadbeer «,» url «:» http: \ / \ / www.dogfish.com \ / «},» location «: {» brewery_city «:» Milton «,» brewery_state «:» DE «, «lat»: 38.7776, «lng»: — 75.3099}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 3369340, «user_name»: «slotherellaaa», «first_name»: «Ashley», «last_name «:» «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /f9c412f2c8ba1c9e949ce94f306b5964_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» площадка «: {» inventory_id «: 5078869,» location_name «:» Salt & Char «,» Место проведения «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Food «,» primary_category «:» Food «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» 353 Бродвей «,» место_сити «:» Саратога-Спрингс «,» место_в_стате «:» Нью-Йорк «,» страна_ва_сайта «:» США «,» широта «: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 244983450, «фото»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_07_30 \ /52aa672aa49dd3aab8f971665fade4ac_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_07_30 «,» фото » https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_07_30 \ /52aa672aa49dd3aab8f971665fade4ac_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ \ / 5216fa4dd_307ea_aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, ,a jpg «},» created_at «:» Вт, 30 июля 2019 г. 22:26:54 +0000 «,» checkin_id «: 784668662,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 3070489,» beer_name «: «Проведите светом», «пивная_метка»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-3070489_a1629_sm.jpeg «,» beer_abv «: 4,» beer_ibu «: 15,» beer_slug «:» Southern-tier-brewing-company-swipe-light «,» beer_description «:» Чистый, с легким, но ярким характером хмеля Citra и Mosaic, и легким привкусом солодовой сладости. Ремесленный светильник с акцентом на аромат. Сложный и изысканный, всего 110 калорий. «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 99,» beer_style «:» Светлый эль — американский «,» rating_score «: 3.311,» rating_count «: 7945,» count «: 7945,» beer_active «: 1,» on_list «: false,» has_had «: false},» пивоварня «: {» brewery_id «: 4586,» brewery_name «:» Southern Tier Brewing Company «,» brewery_slug «:» южная-пивоваренная-компания «,» brewery_page_url «:» \ / southtierbrewing «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-4586_47eba.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» stbcbeer «,» facebook «:» https: \ / \ /www.facebook.com\/stbcbeer\/»,»url»:»http:\/\/www.stbcbeer.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Lakewood»,»brewery_state » : «NY», «lat»: 42.0889, «lng»: — 79.3482}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 1193711, «user_name»: «Hollicetales», «first_name»: » Holly «,» last_name «:» G «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / a515b06394341e84902c606cdb4aef36_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» category «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 237372255, «фото»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_06_22 \ /8ad8e62f3a90707b6253c56704205d22_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_06_22 \ /8ad870g_dj_d8d6226e06e6e6e4e6e6eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa сa,, ,aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ,a https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_06_22 \ /8ad8e62f3a90707b6253c56704205d22_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / \ / 2019_203706226226222e06e4e6eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa63 jpg «},» created_at «:» Сб, 22 июня 2019 00:38:33 +0000 «,» checkin_id «: 766457190,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 1623579,» beer_name «: «Повышенное горение», «пивная_ этикетка»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / assets \ / images \ / temp \ /badge-beer-default.png «,» beer_abv «: 7,» beer_ibu «: 80,» beer_slug «:» lic-beer-project-superior -burnin «,» beer_description «:» Сварено с поздними добавками Belma, El Dorado и Mosaic, в результате получается IPA средней плотности с сочными фруктовыми, клубничными, землистыми и сосновыми нотами, заканчивающимися смолистыми и сухими. «,» is_in_production «: 1, «beer_style_id»: 128, «beer_style»: «IPA — американский», «rating_score»: 4.003, «rating_count»: 25784, «count»: 25784, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 201804, «brewery_name»: «LIC Beer Project», «brewery_slug»: «lic-beer-project», «brewery_page_url»: «\ / LICBeerProject», «brewery_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-201804_490f9.jpeg «,» country_name «:» США «,» contact «: {» twitter «:» licbp «,» facebook «:» http: \ / \ /facebook.com\/licbeerproject»,»url»:»http:\/\/licbeerproject.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Long Island City «,» brewery_state «:» NY » , «lat»: 40.7549, «lng»: — 73.9394}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 2653308, «user_name»: «JorisvdEerden», «first_name»: «Joris», » last_name «:» V «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / b9d641710e193eeec1894683593fe662_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» category «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 226883938, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_04_23 \ /b43c8c4b81c9554f01c4cea0d07c9f1e_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_04_234eb43_c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c9c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c8c6c8c8c8c8c8 https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_04_23 \ /b43c8c4b81c9554f01c4cea0d07c9f1e_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ /43c8c9 / 2019 / untappd.akamaized.net \ /43c8c9 / 2019 / untappd.akamaized.net \ / 43c8c9 / 2019 / Untappd. jpg «},» created_at «:» Вт, 23 апреля 2019 г. 20:56:12 +0000 «,» checkin_id «: 740454988,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 2200142,» beer_name «: «Зеленая зебра», «этикетка_ пива»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-2200142_99922_sm.jpeg «,» beer_abv «: 4.6,» beer_ibu «: 10,» beer_slug «:» учредители-пивоварня-co-green-zebra «,» beer_description «: «Слегка кислый и немного сладкий, этот эль — освежающий вариант почти исчезнувшего немецкого стиля гозе. Арбуз является изюминкой этого слегка охмеленного угощения и придает ему приятную сочность. Мягкое ощущение во рту и сухое послевкусие благодаря добавлению морской соли, традиционного ингредиента гозе. «,» Is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 320,» beer_style «:» Кисло-фруктовый гозе «,» rating_score «: 3 .752, «rating_count»: 83632, «count»: 83632, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 549, «brewery_name»: «Основатели Brewing Co. «,» Brewery_slug «:» Funds-brewing-co «,» brewery_page_url «:» \ / Fundsbrewing «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-549_53a84.jpeg»,»country_name»:»United States «,» contact «: {» twitter «:» Fundsbrewing «,» facebook «:» http: \ / \ / www.facebook.com/foundersbrewing » , «url»: «http: \ / \ / www.foundersbrewing.com \ /»}, «location»: {«brewery_city»: «Grand Rapids», «brewery_state»: «MI», «lat»: 42.9585, «lng»: — 85.6735}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 4641618, «user_name»: «loviza22», «first_name»: «Wellman», «last_name»: «L «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /cf33fb3a0e3461ae51fb4cad4ba28e88_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» location_id «: 5078869,» имя_базы «: «Salt & Char», «Venue_slug»: «salt-char», «primary_category_key»: «Еда», «primary_category»: «Еда», «parent_category_id»: «4d4b7105d754a06374d81259», «Categories»: {«count»: 1 , «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Steakhouse», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address»: » 353 Broadway »,« location_city »:« Saratoga Springs »,« area_state »:« NY »,« area_country »:« Соединенные Штаты »,« lat »: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 222090507, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_03_26 \ /fbb4cf7cbdb5ef4c060eecb4c76d036f_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_03_fc6 \ / photo_bb4ec_fc6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6e6eb / https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2019_03_26 \ /fbb4cf7cbdb5ef4c060eecb4c76d036f_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ /3bd36_fcd_fcd_fcd_fcd_fcd_fcd_fcd_fc / jpg «},» created_at «:» Вт, 26 марта 2019 г. 22:43:17 +0000 «,» checkin_id «: 728616843,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 2797061,» beer_name «: «Обман со вкусом: малина», «этикетка_ пива»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-2797061_403e6_sm.jpeg «,» beer_abv «: 5.8,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» common-root-brewing-company-со вкусом-обманом-малина «, «beer_description»: «Kettle Sour с сухим охмелением, сваренный из смеси наших домашних дрожжей и бактерий, затем кондиционированный на малине.», «is_in_production»: 1, «beer_style_id»: 301, «beer_style»: «Кислый — с фруктами» , «rating_score»: 3.872, «rating_count»: 747, «count»: 747, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 174938, » brewery_name «:» Common Roots Brewing Company «,» brewery_slug «:» common-root-brewing-company «,» brewery_page_url «:» \ / CommonRootsBrewingCompany «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-174938_87721.jpeg «,» country_name «:» United States «,» contact «: {» twitter «:» CommonRootsBeer «,» facebook «:» https: \ / \ /www.facebook.com\/CommonRootsBrewing»,»url»:»https:\/\/commonrootsbrewing.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»South Glens Falls «,» brewery_state «:» NY «,» lat «: 43.2952,» lng «: — 73.6365},» brewery_active «: 1},» user «: {» uid «: 2714118,» user_name «:» Brewery-Explorer «,» first_name «:» Bryan «,» last_name «:» W «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ / bd008467b4bfa624ce30ad2e8a7b239a_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» Место проведения «: 5078869,» название места «:» Salt & Char «,» место проведения_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Еда «,» primary_category «:» Еда «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» category «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» steakhouse «,» category_name «:» Steakhouse «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d1cc941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» Бродвей, 353 «,» location_city «:» Saratoga Springs «,» place_state «:» NY «,» place_country «: «США», «лат»: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url» : «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ / steakhouse_bg_64 .png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi .net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 203631323, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_28 \ /4ad1db7ec34fc943d445f445909323a1_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_28 \ /4ad1d6db4e4_11_28 \ /4ad1d3db4e4e4d3d6e4e4e4 https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_28 \ /4ad1db7ec34fc943d445f445909323a1_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 4321_ru \ / photos \ / 4321_fcd3d3d4e4e4e4e4e4_e_fdddddddddddddddd1 jpg «},» created_at «:» среда, 28 ноября 2018 г. 23:48:43 +0000 «,» checkin_id «: 681395152,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 35651,» beer_name «: «JavaHead Stout», «этикетка_ пива»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-35651_240fd_sm.jpeg «,» beer_abv «: 7.5,» beer_ibu «: 60,» beer_slug «:» troegs-independent-brewing-javahead-stout «,» beer_description «: «JavaHead — это как день на Tr \ u00f6egs; трудно сказать, где заканчивается кофе и начинается пиво. Этот сливочно-овсяный стаут ​​пропитан холодным заваренным кофе местной обжарки в нашем сосуде HopBack с легкими нотками какао, жареных орехов и темного мокко. «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 292,» beer_style «:» Стаут — Кофе «,» rating_score «: 3.703, «rating_count»: 76824, «count»: 76824, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 2583, «brewery_name»: «Tr \ u00f6egs Independent Brewing «,» brewery_slug «:» troegs-independent-brewing «,» brewery_page_url «:» \ / troegsbrewingcompany «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-2583_46be7.jpeg «,» country_name «:» США «,» contact «: {» twitter «:» TroegsBeer «,» facebook «:» https: \ / \ / www.facebook.com \ / troegsbeer \ / «,» url «:» http: \ / \ / www.troegs.com \ / «},» location «: {» brewery_city «:» Hershey «,» brewery_state «:» PA «,» lat «: 40.2933, «lng»: — 76.6576}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 2714118, «user_name»: «Brewery-Explorer», «first_name»: «Bryan», «last_name»: «W», «user_avatar»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /bd008467b4bfa624ce30ad2e8a7b239a_100x100.jpg», «is_private»: 0}, «Место проведения»: {«location_id»: 5078869, «location_name «:» Salt & Char «,» scheme_slug «:» salt-char «,» primary_category_key «:» Food «,» primary_category «:» Food «,» parent_category_id «:» 4d4b7105d754a06374d81259 «,» Categories «: {» count » : 1, «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Steakhouse», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address» : «353 Бродвей», «место_сити»: «Саратога-Спрингс», «место_в_стате»: «Нью-Йорк», «страна_ва_сайта»: «США», «широта»: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

{«photo_id»: 201524103, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_15 \ /e9eb29a97963d296653f4e54feeab642_200x200.jpeg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_15. «,» abcd.akamaized.net \ / photos » https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_11_15 \ /e9eb29a97963d296653f4e54feeab642_1280x1280.jpeg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2018_29629e3eb6e4e4e6e4e6e4e6e6eaaaaaaaaaaaaaaaaaa63a jpeg «},» created_at «:» Чт, 15 ноя 2018 01:58:44 +0000 «,» checkin_id «: 675824911,» checkin_comment «: null,» beer «: {» bid «: 1444716,» beer_name «: «Juice Bomb», «beer_label»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / beer_logos \ /beer-1444716_6a9d6_sm.jpeg «,» beer_abv «: 6.5,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» sloop-brewing-co-juice-bomb «,» beer_description «: «Мутный, золотистый, нефильтрованный IPA. Низкая горечь и позднее охмеление демонстрируют цитрусовые, сочные ноты американского хмеля. Взрыв тропического аромата сменяется смолистым и сбалансированным вкусом. Соковая бомба обладает всеми аспектами и нюансами полного хмелевого вкуса, а не только горечью \ u2014, обеспечивающей начальное, но легкое для питья пиво. «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 280,» beer_style «:» IPA — Новая Англия «,» rating_score «: 3.989, «rating_count»: 96132, «count»: 96132, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 36968, «brewery_name»: «Sloop Brewing Co. «,» Brewery_slug «:» sloop-brewing-co «,» brewery_page_url «:» \ / Sloopbrewing «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-36968_f0ce8.jpeg»,»country_name»:»United States «,» contact «: {» twitter «:» sloopbrewing «,» facebook «:» http: \ / \ / facebook.com \ / SloopBrewing «,» url «:» http: \ / \ / sloopbrewing.com «},» location «: {» brewery_city «:» Hopewell Junction «,» brewery_state «:» NY «,» lat «: 41.5381, «lng»: — 73.8178}, «brewery_active»: 1}, «user»: {«uid»: 1305822, «user_name»: «Lewbah», «first_name»: «Mike», «last_name»: «L «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /a2997228cd05635a9f9794e800e93b94_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: {» location_id «: 5078869,» имя_базы «: «Salt & Char», «Venue_slug»: «salt-char», «primary_category_key»: «Еда», «primary_category»: «Еда», «parent_category_id»: «4d4b7105d754a06374d81259», «Categories»: {«count»: 1 , «items»: [{«category_key»: «steakhouse», «category_name»: «Steakhouse», «category_id»: «4bf58dd8d48988d1cc941735», «is_primary»: true}]}, «location»: {«location_address»: » 353 Broadway »,« location_city »:« Saratoga Springs »,« area_state »:« NY »,« area_country »:« Соединенные Штаты »,« lat »: 43.0803604, «lng»: — 73.7864914}, «contact»: {«twitter»: «», «location_url»: «https: \ / \ / www.saltandchar.com»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5775059e498e70944ee5d290», «foursquare_url»: «http: \ / \ / 4sq.com \ / 29d9tAR»}, «location_icon»: {«sm»: «https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / category_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / ss3.4sqi.net \ / img \ / Categories_v2 \ / food \ /steakhouse_bg_512.png «},» is_verified «: false}}

Salt & Char в конкурсе на лучший экологически чистый бургер

Открыто голосование за лучший смешанный бургер — 31 июля

Бургер Wagyu, смешанный с солью и чаркой

Salt & Char, расположенный рядом с историческим и скоро вновь открывающимся отелем Adelphi в центре Саратога-Спрингс, принимает участие в общенациональном конкурсе Blended Burger Project, проводимом Фондом Джеймса Берда, который призван создать более экологичный бургер.Шеф-повар Брэйден из Salt & Char создал свой продукт — смешанный бургер под названием Wagyu of the Woods:

  • Котлета из говядины и курицы из древесных грибов вайгу по-американски
  • Айоли с жареным чесноком
  • Маринованные грибы лисички
  • Выдержанный сыр Чеддер
  • Булочка с булочкой

Бургер Wagyu of the Woods по цене доступен в Salt & Char до 31 июля (36 долларов). Поклонники могут проголосовать за свой любимый бургер на сайте jamesbeard.org/blendedburgerproject.

Рецепт:

(нажмите для увеличения)


О конкурсе

Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк (26 мая 2017 г.) — Salt & Char объявила о своем участии в проекте Blended Burger Project ™, проводимом Фондом Джеймса Берда (JBF), общенациональном конкурсе по приготовлению «смешанного бургера» путем смешивания смеси. мясо с мелко нарезанными грибами, чтобы получился вкусный, полезный и экологически чистый бургер.

Шеф-повар Брэйден Рирдон решил представить «Вагю из леса» за 36 долларов, чтобы продемонстрировать более здоровый бургер со Дня поминовения, 29 мая — 31 июля 2017 года.Смешивание мяса с грибами снижает количество калорий, жира и натрия, одновременно добавляя важные питательные вещества, такие как витамин D, калий и витамины группы B. Смешанный гамбургер также добавляет в меню более экологически чистые продукты на растительной основе, позволяя американцам наслаждаться вкусом и ароматом любимых гамбургеров, зная, что это более здоровое и экологически безопасное приготовление.

Посетители ресторана могут проголосовать за Salt & Char и поддержать проект Blended Burger Project ™:

  • Посетите jamesbeard.org/ blendedburgerproject, чтобы просмотреть галерею фотографий смешанных бургеров и проголосовать за смешанный бургер, который наилучшим образом представляет наиболее творческое использование грибов, лучший профиль вкуса и самый аппетитный внешний вид
  • Вы также можете посетить ресторан-участник со Дня поминовения, 29 мая — 31 июля 2017 г. (см. Весь список на сайте jamesbeard.org / blendedburgerproject / участников) и попросите «смешанный бургер»
  • Разместите свои фотографии гамбургеров в социальных сетях с хэштегом #blededburgerproject, чтобы привлечь внимание общественности.

Когда акция завершится в 11:59 вечера EST 31 июля 2017 года, пять (5) шеф-поваров, набравших наибольшее количество онлайн-голосов, выиграют поездку в исторический дом Джеймса Берда в Нью-Йорке, где они продемонстрируют свою презентацию. их смешанные гамбургеры на эксклюзивном мероприятии в 2018 году.

Новое в этом году: клиенты, которые голосуют за свой любимый смешанный бургер онлайн, также получат возможность выиграть оплачиваемую поездку на двоих на мероприятие 2018 Blended Burger в James Beard House.

Посетите jamesbeard.org/ blendedburgerproject, чтобы просмотреть список участвующих ресторанов, и подпишитесь на #blededburgerproject в Facebook, Twitter и Instagram.


О ресторане

Salt & Char — это современный американский стейк-хаус в Саратога-Спрингс.В стейк-хаусе подают щедрые куски мяса в сочетании с изысканными блюдами из стейк-хауса. Salt & Char находится по адресу 353 Broadway в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк. Для получения дополнительной информации посетите www.SaltandChar.com или позвоните по телефону 518.450.7500. Поставьте отметку «Нравится» Salt & Char на Facebook на facebook.com/saltandchar.


Возможно, вам понравится…

Только для гурманов! Рестораны и еда, представленные в Food Network и Travel Channel

Выберите StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaPuerto RicoRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirgin IslandsVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyomingBritish Колумбия, CAOntario, CABaja Калифорния, MXCoahuila, MXShow Все CitiesAL — DaphneAL — DecaturAL — FairhopeAL — Gulf ShoresAL — MobileAK — AnchorageAK — FairbanksAK — Северная PoleAK — TalkeetnaAZ — AnthemAZ — ChandlerAZ — FlagstaffAZ — GilbertAZ — GlendaleAZ — Paradise ValleyAZ — PhoenixAZ — Queen CreekAZ — ScottsdaleAZ — TempeAZ — TucsonAR — CabotAR — Hot SpringsAR — Little RockAR — ScottBCS — Cabo San LucasBC — Северный ВанкуверBC — ВанкуверКА — Alha BakerCA — БейкерсфилдC A — BarstowCA — BellCA — BerkeleyCA — Beverly HillsCA — Big Bear LakeCA — BuelltonCA — BurbankCA — CalistogaCA — CambriaCA — CarlsbadCA — CasmaliaCA — Chula VistaCA — ComptonCA — Corte MaderaCA — CulvervilleCA — Eagle RockCA — Eagle RockCA — Eagle RockCA — ЭнсинвильCA — Эгл-Рок — FortunaCA — Fountain ValleyCA — GardenaCA — GeyservilleCA — GlendaleCA — GlendoraCA — HealdsburgCA — Hermosa BeachCA — InglewoodCA — IrvineCA — JulianCA — KenwoodCA — La JollaCA — LawndaleCA — Лолета-Миссия MaljoCA — Лонг-Анхелес — MontecitoCA — MontereyCA — Moss LandingCA — Долина НапаCA — Ньюпорт-БичCA — NorthridgeCA — OaklandCA — OccidentalCA — OjaiCA — Orange CountyCA — OrindaCA — OxnardCA — PacificaCA — Пало-АльтоCA — ПасаденаCA — SansedaCaderoCA — PesseloCA CarlosCA — Сан-ДиегоCA — Сан-ФранцискоCA — Сан-ГабриэльCA — Сан-ХосеCA — Сан-Луис-ОбиспоCA — Сан-ПедроCA — Сан RafaelCA — Santa BarbaraCA — Santa CruzCA — Santa MariaCA — Santa MonicaCA — Santa RosaCA — SausalitoCA — СевастопольCA — Seiad ValleyCA — Sherman OaksCA — SonomaCA — South PasadenaCA — St.HelenaCA — Studio CityCA — TarzanaCA — TorranceCA — TruckeeCA — VeniceCA — VenturaCA — VictorvilleCA — Walnut CreekCA — Walnut GroveCA — West HollywoodCA — Westlake VillageCA — WintersCA — YountvilleCU — Пьедрас НеграсCO — Beaver CarCOorabond — BoulderCO — Boulder CreekCO — BoulderCO HartselCO — Idaho SpringsCO — JohnstownCO — LakewoodCO — Wheat RidgeCT — BridgeportCT — FairfieldCT — GuilfordCT — HartfordCT — ManchesterCT — MeridenCT — MiddletownCT — NaugatuckCT — New HavenCT — NewingtonCT — NorwalkCT — WestportDE — Big NewarkbDCFL — WashingtonFL — — Бока-Ратон, Флорида — Бойнтон-Бич, Флорида, Брадентон, Флорида, Дания-Бич, Флорида, Дирфилд, Флорида, Голливуд, Флорида, Индиан-Рокс, Флорида, Джексонвилл, Флорида, Ки-Ларго, Флорида, Ки-Уэст, Флорида, Лейк-Ворт, Флорида, Земля О, Лейкс, Флорида, Майами, Флорида, Майами-Бич, Флорида, Флорида, Норт-Майами, Бич, Флорида, Панама — SarasotaFL — South PasadenaFL — St.PetersburgFL — TampaGA — AlpharettaGA — AtlantaGA — AugustaGA — DillardGA — KennesawGA — MariettaGA — RoswellGA — SavannahGA — Сент-Саймонс-АйлендGA — ThunderboltGA — TuckerHI — AieaHI — Captain CookHI — HaleiwaHI — ГонолулуХИ — KahukuHI — KahukuHI — KahukuHI MauiHI — MililaniHI — PaiaHI — WaimanaloHI — WaipahuID — BoiseID — Coeur D AleneID — Garden CityID — KetchumID — MeridanIL — AlsipIL — BurbankIL — ChicagoIL — CiceroIL — Des PlainesIL — GlenviewIL — HighlandIL — Spring OIL — Norridge WadsworthIL — WillowbrookIL — WilmetteIN — CarmelIN — EvansvilleIN — GoshenIN — IndianapolisIN — MooresvilleIN — West LafayetteIA — AmesIA — Des Moinesia — UrbandaleKS — Baxter SpringsKS — FairwayKS — Kansas CityKS — MissionKS — PaolaKS — Pittsburg ShawkaKS — SalinaKSY — Bowling GreenKY — FrankfortKY — HendersonKY — LexingtonKY — LouisvilleKY — MidwayKY — Olive HillKY — Owensboro KY — ShelbyvilleLA — Breaux BridgeLA — GretnaLA — HendersonLA — MandevilleLA — MetairieLA — New OrleansLA — SlidellME — ArundelME — BelfastME — Cape ElizabethME — FreeportME — GardinerME — GeorgetownME — КеннебанкМЭ — BaltimoreMD — Curtis BayMD — DundalkMD — ElkridgeMD — LaurelMD — North EastMD — PikesvilleMD — Silver SpringMA — AllstonMA — AmherstMA — AttleboroMA — BostonMA — БрайтонМА — BrooklineMA — КембриджМА — DeerfieldMA — ДеннисМА — Fall RiverMA — New York MA PeabodyMA — PlymouthMA — SalemMA — SandwichMA — SaugusMA — SomervilleMA — South EssexMA — SpencerMA — WellfleetMA — West YarmouthMI — AlleganMI — Ann ArborMI — Birch RunMI — ClarkstonMI — ДетройтMI — Ферндейл WebMI — HamtramckMI —ville PottervilleNMI — Рокфордский регион — ChamplinMN — CloquetMN — DuluthMN — MaplewoodMN — Миннеаполи sMN — г.PaulMN — StillwaterMN — White Bear LakeMS — ClarksdaleMS — GreenvilleMS — GreenwoodMS — GulfportMS — HernandoMS — Horn LakeMS — JacksonMS — Лонг-БичMS — LormanMS — Ocean SpringsMS — OxfordMS — RidgelandMS — RobinsonvilleMO — ChesterfieldMO — Канзас-Сити — Кимон Сент-ЛуисMT — БиллингсMT — Баттен — ОмахаNV — Боулдер-СитиNV — Лас-ВегасNV — RenoNV — СпарксNH — ДаремNH — МанчестерNH — ПортсмутNH — СибрукNJ — Атлантик-СитиNJ — Барнегат ЛайтNJ — Бич-ХейвенNJ — Беллмарнджанндж — БеллмарнJNJ- CinnamonsinNJ — КлифтонNJ — Восточный ГанноверNJ — EdisonNJ — FrenchtownNJ — HackensackNJ — HightstownNJ — HobokenNJ — Джерси-СитиNJ — КенилвортNJ — Лейк-ХопатконгNJ — Лидс-ПойнтNJ — ЛинденNJ — Ливингстон-Плейнс-Нью-Джерси — Maple ShadeNJ — Нью-Плейнс-ПлейнсNJ — Нью-Плезант-ПойнтNJ — Нью-Плейнс-ПойнтNJ — Нью-Плейнс-ПойнтNJ — Нью-Плейн-Плейнс-Джерси — Нью-Плейн-Плейнс-Нью-Джерси — Нью-Плейн-Плейнс-Нью-Джерси — ПляжNJ — RidgewoodNJ — Приморский паркNJ — Somers PointNJ — Stone HarborNJ — VoorheesNJ — Wildw oodNM — АльбукеркеNM — Пи ТаунNM — Санта-Фини — Анкрамдейл — Астория — Беллмор — Бриджхэмптон — Бронкс — Бруклин — Баффало — Чаффи — Чатем — Нью — Корона — Восточный Амхерст — Айленд — Восточный Нью-Йорк — Нью-Йорк — Восточный Нью-Йорк — Нью-Йорк Гранд — Нью-Йорк — Восточный Нью-Йорк — Нью-Йорк — Восточный Нью-Йорк Гранд-Айптон — LackawannaNY — LewistonNY — Long Island CityNY — MassapequaNY — Massapequa ParkNY — MerrickNY — New Hyde ParkNY — New YorkNY — North TonawandaNY — Ozone ParkNY — QueensburyNY — Rego ParkNY — Ridgewood StateNY — RochesterNackNY — Ridgewood StateNY — РочестерNyack — Williston ParkNC — AydenNC — Chapel HillNC — CharlotteNC — DurhamNC — GrandyNC — Kill Devil HillsNC — Kitty HawkNC — LexingtonNC — ManteoNC — Nags HeadNC — RaleighOH — BereaOH — CincinnatiOH — ClevelandOHKOHL — Монтейон — Коламбус — DavisOK — EdmondOK — El RenoOK — NormanOK — OkarcheOK — Oklahoma CityOK — StroudOK — TulsaOK — Vinit aON — Ниагара-ФолсON — ТоронтоOR — ЮджинИР — ПортлендOR — ТраутдейлPA — АлтунаПА — ВифлеемПА — Bird In HandPA — BlawnoxPA — ClearfieldPA — КораополисПА — ХатбороПА — Кеннетт-скверPA — ФиладельфияПА — Пайнвилл-Парк — Пайнбурпра CharlestownRI — CranstonRI — Восточный ProvidenceRI — MiddletownRI — NarragansettRI — PawtucketRI — PortsmouthRI — ProvidenceRI — TivertonSC — CharlestonSC — ColumbiaSC — GaffneySC — GreenvilleSC — Holly HillSC — LexingtonSC — Mt.PleasantSC — OrangeburgSC — СпартанбургSC — Sullivan’s IslandSC — SummervilleTN — FranklinTN — GermantownTN — HendersonvilleTN — KnoxTN — KnoxvilleTN — MemphisTN — NashvilleTN — NolensvilleTX — AmarilloTX — ArlingtonTX — PastownX — ElsaTX — EliteX — EliteX — EliteX — Elitex — Fort WorthTX — GeorgetownTX — HoustonTX — HuntsvilleTX — KemahTX — LockhartTX — New BraunfelsTX — RichardsonTX — RoanokeTX — RosenbergTX — Round RockTX — San AntonioTX — SnookTX — TarpleyUTTX — TaylorTX — WellToll — HUAWEI — TaylorTX — HuntsbornX — HUAWEI — RoyUT — Солт-Лейк-СитиUT — SandyVT — BurlingtonVT — East MontpelierVT — WaterburyVT — WinooskiVA — AlexandriaVA — ArlingtonVA — CarrolltonVA — ChantillyVA — Falls ChurchVA — НорфолкVA — ПортсмутVA — RichmondWA — Вирджиния-Уэйнвуд — PuyallupWA — RichlandWA — SeattleWA — SpokaneWA — Taco maWV — ХантингтонWV — ЛесажWV — Ти-ВэллиWV — Уайт-Сера-СпрингсWI — Фиш-КрикWI — Грин-БэйWI — Кеношави — МэдисонВИ — МилуокиВИ — МонроВИ — МуквонагоWI — SuperiorWY — ДжексонВай — Джексон-Хоул

Стейки, гарниры, блеск в Salt & Char

SARATOGA SPRINGS — Salt & Char, высококлассный стейк-хаус, который с большой помпой открылся в прошлом году на Бродвее в Саратога-Спрингс, возможно, рассыпался после ухода знаменитого шеф-повара, но теперь он сияет и выглядит процветающим, с безупречным обслуживанием и прочным меню стейк-хауса, дополненное продуктами местного производства.

Вероятно, вы хотите узнать о стейке, так что приступим. Вы можете пойти на дно, как с хаски-стейком в ангарском стиле за 29 долларов (38 долларов), или со стейком с томагавком и рибай на театрально длинной косточке (125 долларов).

Начните с моллюсков или устриц на половинке раковины, или тартар из ахи из тунца или говядины. Есть такие стандартные салаты в стейк-хаусе, как айсберг и цезарь. В стиле стейк-хауса это a la carte; стороны 8 и 10 долларов.

Обеденные залы роскошны и красивы, просторны и элегантно оформлены, с полом из светлого дерева, встроенной мягкой мебелью и необычными светильниками, которые придают современный вид классическому пространству.

Такие акценты, как полосатые навесы, изношенный стол для мясников, плитка в метро и огромный рулон коричневой бумаги, очаровательно напоминают мясную лавку.

Стильно и немного весело. Приоденься немного.

Яркий обжаренный салат из молодой свеклы (13 долларов), наполненный фризе и рукколой, украшенный тонкими ломтиками желтой свеклы и увенчанный спичками из свежей красной свеклы, не был лишен свеклы. Под зеленью были спрятаны прекрасные бледно-желтые дыни, а также куски их более знакомых, а также более твердые, рубиново-красные кузены и желтый клин.

Яркий глаз, салат покоился на великолепной богатой майонезной заправке, усиленной каперсами, лимонным соком и свежими травами.

Муж Эрик начал с салата «Цезарь» (13 долларов), половинок и четвертинок жареных головок салата с драгоценными камнями и хрустящих чесночных гренок на подушке со вкусом анчоусов; разрезание кусков делает работу по распределению повязки.

Salt & Char’s Prime без костей рибай-стейк весом 16 унций (48 долларов) поставляется из Creekstone Farms в Арканзас-Сити, штат Канзас, где продают премиальную говядину Black Angus.Хотя у стейка Эрика были впечатляющие полосы и пятнышки жира, его можно было бы обрезать больше, с лишним жиром по краям, который не придавал мясу особого вкуса, и лишь с небольшим количеством резиновой шкуры и хрящей.

Я, может, и остригаюсь, но в стейк-хаусе премиум-класса можно получить 8 баллов из 10.

Тем не менее, это было восхитительно и прекрасно приготовлено, и он бы прикончил это, если бы думал, что он все еще может поместиться в десерт.

Мне нравится ароматный, крупнозернистый ангарный стейк, а версия Salt & Char’s Prime (29 долларов) — здоровенная и нежная, с характерным более сильным вкусом, чем, скажем, вырезка.

Их быстрое обугливание выявило лучшее в изделии: оно получилось мягким и сочным, подчеркнув более мясистый вкус нарезки.

Единственный способ улучшить отличный стейк — это добавить соус, а их бургиньон (дополнительные 5 долларов) превосходен, с богатым телом, получаемым в результате долгого приготовления костей, и кусочками костного мозга для удара умами.

Я мог замочить в ней все, и сделал, а остальное принес домой.

Винная карта

Steak & Char обширна, страницы вин упорядочены по их атрибутам — маслянистому, дымному, фруктовому и т. Д.Чернильный, землистый и дымный Кот-де-Рон (9 долларов) хорошо отличался от крепкого стейка в вешалке. Муж Эрик ел великолепный сухой мартини (18 долларов) во время еды.

Мы разделили кусок малька (10 долларов), приготовленный на утином жире, или что-то получше, больше похожее на луковое конфи. По краям, где нарезанный картофель был хрустящим, их было достаточно, чтобы отвлечь наше внимание от мяса.

Вот и десерт!

Обычно я не заказываю десерт, но если вы собираетесь полить его шампанским, то я с вами.

В данном случае это был бокал подслащенной малины без стебля с несколькими ложками острого крем-фреш, сопровождаемый пышным, посыпанным сахаром свежеиспеченным миндальным печеньем tuile (15 долларов). Когда я наклонился, чтобы полюбоваться миниатюрными ярко окрашенными ягодами, в поле зрения появилось горлышко бутылки, обернутое фольгой, и слово «Брют», и я наблюдал, как официант налил на все щедрую пузырящуюся жидкость. Теперь это десерт.

Эрик ел теплый шоколадный десерт, восхитительно более расплавленный, чем торт (12 долларов), с шариком ванильного ледяного молока, шоколадным печеньем и горькими сладкими медовыми сотами.

«О, мальчик, — сказал он, — это хорошо».

Вкладка прилагалась к маленькой тарелке сладостей, которые немного снизили цену стейк-хауса: 145 долларов за еду, до налогов и чаевых.

Когда мы спускались по ступеням крыльца, почти полная луна, поднимающаяся над зданием Гранитного дворца через улицу, довела нас до самых приятных впечатлений: чудесная еда в очаровательной изысканной обстановке.


Соль и уголь

ГДЕ: 353 Broadway, Saratoga Springs, 450-7500, saltandchar.com
КОГДА: с 11:30 до 21:30 Среда и четверг, с 11:30 до 22:30. Пятница, с 11:00 до 22:30. Суббота, с 11:00 до 21:30. Воскресенье
СКОЛЬКО: 145 долларов на еду, до налогов и чаевых
ПОДРОБНЕЕ: Кредитные карты: MasterCard, Visa, American Express, Discover. Детское меню. Ограниченная парковка на небольшом участке позади и на улице. Жалоба ADA.

Больше информации из Daily Gazette:

Категории: Еда, жизнь и искусство

МИРОВОЙ ШЕФ-ШЕФ-ГРЕЙ КУНЦ ОБЪЯВЛЯЕТ ДЕБЮТ СОЛИ И ЧАР НА ВЕСНАХ САРАТОГА

МИРОВОЙ ШЕФ-ГРЕЙ КУНЦ ОБЪЯВЛЯЕТ ДЕБЮТ

СОЛЬ И ЧАР В САРАТОГСКИХ РОДАХ

Отмеченный наградами шеф-повар и ресторатор приносит Prime Steakhouse

Dining to Hudson Valley

Нью-Йорк — 15 декабря 2015 г. Удостоенный наград шеф-повар и ресторатор Грей Кунц накрывает стол для необычайной признательности за ужин в Саратога-Спрингс, кулинарном центре Нью-Йорка, с открытием Salt & Char, современного и привлекательного стейк-хауса для самых изысканных нёбо.

«Я с волнением открываю Salt & Char в Саратога-Спрингс. Как шеф-повар, меня постоянно вдохновляет регион долины Гудзон — место, которое многие считают рыночным садом Нью-Йорка, место, где, как известно, выращивают самые свежие ингредиенты в штате, и место, где фермеры привержены экологически чистым и экологически чистым методам собирайте одни из самых свежих продуктов », — сказал шеф-повар Кунц. «У меня есть дом в северной части штата Нью-Йорк — это место, где я хожу, чтобы сосредоточиться, остановиться и творить, и, конечно же, преследовать свою личную страсть — готовить только лучшие блюда в самых изобильных местах.”

Шеф-повар Кунц — всемирно известный шеф-повар и оператор, обладающий обширными кулинарными знаниями и опытом в разных уголках мира. Открытие Salt & Char знаменует возвращение шеф-повара Кунца в Нью-Йорк. Шеф-повар Кунц, получивший международное признание за свое кулинарное мастерство на Lespinasse, принесший ему четыре звезды от New York Times, также владел ресторанами Café Gray и Grayz в Нью-Йорке. Шеф-повар Кунц в настоящее время управляет Café Gray Deluxe в The Upper House, роскошном 5-звездочном отеле, расположенном в Гонконге.

Шеф-повар Кунц в партнерстве с руководителями реконструкции исторического отеля Adelphi в Саратога-Спрингс создал компанию по управлению гостиничным бизнесом мирового класса, The Adelphi Hospitality Group. Группа приобрела бывший ресторан Maestro’s, расположенный рядом с отелем, и откроет Salt & Char в начале 2016 года, примерно за год до открытия отеля Adelphi. Adelphi Hospitality Group также будет отвечать за работу отеля. Отель Adelphi — это первый из многих будущих проектов с уникальным подходом к гостеприимству, запланированных The Adelphi Hospitality Group.

«Для нас большая честь работать с таким известным шеф-поваром, как Грей Кунц, в Salt & Char», — сказал Саймон Милде, председатель и главный исполнительный директор Richbell Capital, партнера по развитию, стоящего за этими проектами. «В отличие от любого другого шеф-повара, он прекрасно разбирается в вкусах — его еда новаторская, современная и, что самое главное, вкусная. Мы уверены, что шеф-повар Кунц произведет впечатление и порадует каждого гостя, который обедает в Salt & Char и других ресторанах отеля Adelphi ».

При разработке концепции и меню Salt & Char шеф-повар Кунц черпал вдохновение в уникальных предложениях этого региона.«Salt & Char вдохновлен обилием свежих и высококачественных местных ингредиентов и продуктов. Мы хотели сделать современную интерпретацию вневременной классики — сделать стейк-хаус необычным », — сказал шеф-повар Кунц. «Наша цель — отметить лучшее, что есть в долине Гудзон, представив талантливых местных производителей, фермеров и ремесленников. Благодаря еде и напиткам, атмосфере и теплому гостеприимному обслуживанию Salt & Char наши гости смогут познакомиться с тем, что мне нравится в этом районе, и особенно с Саратога-Спрингс ».

Меню Salt & Char будет состоять из ингредиентов высочайшего качества, мастерски приготовленных умелое прикосновение и кулинарное разнообразие — отличительные черты шеф-повара Грея Кунца.Каждый стейк будет произведением искусства — щедрые куски говядины, выращенной на местных фермах, прекрасно приготовленные как в классической, так и в современной презентации, такие как стейк Томагавк и стейк из филе с плоской косточкой, а также вагю и нарезки сухой выдержки. Для тех, кто ищет более легкие варианты, Salt & Char также предложит среди многих других блюда из экологически чистых морепродуктов и органические куриные блюда. Шеф-повар Кунц будет модернизировать стороны стейк-хауса, добавив изысканные блюда, такие как жареный картофель с полентой, крем-шпинат с раскрошенными чичаронами и запеченные на гриле кактусы «Нопал».Гости могут закончить трапезу сладкой нотой, отведав восхитительные десерты от шеф-повара Кунца, такие как липкий пудинг с имбирем и патокой с соусом из карамели и рома.

Salt & Char находится по адресу 353 Broadway в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк. Для получения дополнительной информации посетите saltandcharsteakhouse.com.

# # #

О Salt & Char:

Salt & Char в Van Dam в Саратога-Спрингс — это современный и привлекательный стейк-хаус для самых изысканных гурманов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *