Голец фото: Рыба голец с фото и описанием

Содержание

Рыба голец с фото и описанием

Голец – это род рыб, фото видов которого подтверждает, что они абсолютно не похожи друг на друга. Единственное, что их объединяет – отсутствие чешуи, отсюда и название. Существует несколько видов гольцов. Они различаются по ареалу обитания, принадлежат к разным семействам. Арктические относятся к семейству лососевых, а усатый и обыкновенный – балиториевые. Живут они в реках или озерах.

Голец – что за рыба, каковы ее особенности

Наиболее интересные рыболову представители гольцов обитают в северных реках Заполярья и глубоководных озерах – Ладожском и Онежском, где они называются – палия. Это – хищник, который обитает там, где вода чистая, а дно либо каменистое, либо песчаное.

Илистые пруды – не его стихия, а вот река с быстрым течением как раз для него. Даже в этих холодных озерах рыба держится северных берегов. Южнее Ладоги и Онеги гольцы не водятся. Наука относит их к реликтовым рыбам, которые сохранились еще со времен динозавров. Палия разделяются на лудожную и ямную (кряжевую).

Там, где вода проточная, тело гольца имеет более светлую окраску. Рыба быстро приспосабливается жить в изменившихся условиях, и ее окрас при смене места меняется в течение нескольких суток. У большинства видов буроватое тело испещрено пятнами неправильной формы. Случается так, что в одном водоеме одновременно обитают различные виды.

Проходные виды крупнее оседлых. Мелкие и карликовые формы внешне очень похожи на обитателей океанских глубин, но значительно уступают им в весе и размере. Что за рыба голец, можно судить по одному факту: карликовый озерный не превышает 17 см в длину и весит до 130 граммов, в сравнении с пудовыми океанскими экземплярами, достигающими в длину 80 и более сантиметров, он явно проигрывает.

Где водится голец

Если вы рассчитываете на результативную рыбалку и хотите получить удовольствие от ловли, отправляетесь в Заполярье, где в стремительных реках обитает рыба арктический голец, ее фото вызывают зависть у тех, кто крупнее плотвы не видел трофея.

Приготовьтесь к трудовой рыбалке, так как условия будут сложными. Ходить придется много, а рельеф там непростой.

Настоящая мечта для рыбаков – побывать на плато Путорана, что расположено на севере Красноярского края. Стремительные северные реки манили рыбаков всегда, ведь здесь обитают таймень, хариус, ленок.

Арктический голец – самый крупный вид, его вес может достигать 15 кг.

Основную часть жизни он проводит в море, поэтому относится к проходным видам лососевых. Его тело напоминает торпеду. Отличительная особенность – наличие отливающей перламутром полосы на спине. Ее хорошо видно почти на всех на фото.

Существует тихоокеанская форма – мальма. Ее ловят на Камчатке и Чукотке, Сахалине и Дальнем Востоке. Два подвида мальмы делятся на северную и южную, внешне они отличаются размером чешуи – у северных она мельче, у южных — крупнее.

Северный тихоокеанский голец относится к проходным видам. В реки он заходит в конце лета, а весной снова скатывается в море, но там рассчитывать на хороший улов не стоит. Рыбалка бывает эффективной только на реках и озерах.

Нерест

Как и у большинства лососевых рыб нерест происходит в низовьях рек. В это время самцы меняют свой окрас. Пятна на теле приобретают оранжевый оттенок, в такой же цвет окрашивается брюшко. Нерестится голец далеко не каждый год и обычно делает это осенью.

Малек на несколько лет остается жить там, где появился на свет. Этот срок ограничивается четырьмя годами. Молодь уходит в океан только после того, как наберет вес и окрепнет. Крупные озерные виды и проходные формы достигают половозрелого возраста не ранее чем к 8 годам; мелкие и карликовые способны отложить икру уже к 4 годам.

Способы ловли

Это – хищник, его основной рацион питания составляет пища животного происхождения, а именно – живая рыба, в том числе и собственный молодняк. Наибольшую активность проявляет в утренние и вечерние часы. Арктический голец ловится на спиннинговые приманки. Лучшими из них признаются:

  • Вертушки;
  • Раттлины;
  • Классические воблеры;
  • Кренки.

Несмотря на широкий ареал распространения, голец – довольно редкая рыба, ее популяция постепенно сокращается из-за того, что вылов практически не контролируется. В России забайкальская форма и даватчан занесены в Красную книгу. В других странах численность популяции опасений не вызывает.

В зависимости от условий гольца ловят на разные виды снастей. К таковым относятся:

  • Поплавочная удочка;
  • Спиннинговая снасть;
  • Донка;
  • Кораблик с мушками:
  • Зимние жерлицы.

Для ловли мелкой ручьевой мальмы используют как поплавочную снасть, так и спиннинг с мелкими приманками.

Как видите, голец – не совсем обычная рыба, об этом свидетельствуют и фото, и описание образа жизни, и применяемые снасти. В зависимости от формы она имеет несколько названий – мальма, палия. На два из четырех обитающих в России видов стоит запрет на вылов. Рыбалка относится к трудовым видам ловли, но сулит поимку настоящего трофея.

Голец — что это за рыба и что из нее можно приготовить

Голец получил свое имя из-за отсутствия чешуи. Она есть, но настолько мелкая, что даже при внимательном рассмотрении кажется, что рыба полностью голая.

Описание и образ жизни гольца

Среда обитания обширна и зависит от конкретного подвида. Мелкие его разновидности массой до 1,5 кг живут в холодных крупных реках и даже горных ручьях.

Более крупные представители породы весом до 5 кг обитают в бассейне Тихого океана от берегов Америки до северной Евразии и Полярного круга. Но далеко от мест нереста (устьев рек) они не уходят. Встречаются гольцы в пресной воде, на нерест, напротив, уходящие в море.

В России они водятся в районах Кольского полуострова, Зауральском крае, в бассейне озера Байкал. Подвидов у гольца немало. Только в Магаданской и Камчатской областях встречается сразу 10 разновидностей, заметно отличающихся по размеру и окраске.

Тело у этого вида рыбы вытянутое, темно-бурое, с мелкими нечеткими пятнами и крупными плавниками, по форме напоминающее цилиндр. Голова среднего размера, сплюснутая сверху, с четко выраженными губами. К нересту тело меняет окраску и темнеет.

Виды гольца

Арктический голец

Проходные формы арктических подвидов длиной до 88 см с темно-голубой спиной и яркими светлыми пятнами по бокам, часть жизни находятся в море, а во время нереста мигрируют во впадающие реки Норвегии, Исландии, Шпицбергена, Обь, Енисей. Озерно-речные представители чуть мельче, до 45 см.

Эти крупные хищники семейства лососевых питаются некрупными видами рыб или молодью, мелкие – растениями или личинками насекомых. Перед нерестом арктическийголец начинает темнеть, особенно в районе спины – она превращается в зеленовато-коричневую. Коричневеют и краснеют у него также бока. Ловить арктического гольца запрещено – он относится к исчезающему виду и занесен в Красную книгу.

Арктический голец

Голец камчатский

Крупная промысловая рыба массой до 10–11 кг. Обитает у берегов Охотского и Берингова морей. От арктической разновидности отличается меньшим количеством жаберных тычинок. Окрас темный, бока коричневые, чуть светлее лишь серебристое брюшко. По всему телу, как и у других подвидов гольца, светлые пятна.

Питается камчатский голец молодняком лососевых. Во время нагула ходит вблизи побережья в поисках косяков корюшки, сельди, бычков. Относится к проходным видам и идет на нерест с июня по сентябрь в реки и озера. До этого момента держится вблизи устьев рек или вдоль побережья.

Камчатский голец

Боганидский голец

Сибирские ученые назвали его самой полезной из существующих рыб с максимальным содержанием кислот омега-3. Обитает боганидский голец в Арктике, бассейне Хатанги, озерах Лама, Кета, Глубокое, Капчук, Собачье. В реках появляется во время нереста в августе-сентябре. Однако численность этого подвида невысока, и встретить его можно нечасто.

Тело боганидского гольца массивно. Верхняя челюсть широкая и напоминает серп. Хвостовой плавник с большой выемкой.

Брюхо почти белое, а тело темное, серого цвета. В период нереста бока и голова темнеют до серо-коричневого. У самцов меняется даже челюсть – на ней появляется вырост.

Боганидский голец

Усатый голец

Еще одно название рыбы, ведущей придонный образ жизни в небольших реках – голец обыкновенный. Относится она к семейству балиториевых отряду карпообразных. В Малороссии ее называют авдюшкой. Поймать усатую особь можно также в озерах, водохранилищах или низовьях рек с быстрым течением и песчаным дном. Зиму она пережидает, зарывшись во влажный грунт.

Усатый голец редко достигает больших размеров и длины более 18 см. Характерная особенность – тройные усики. Две пары располагаются на самом кончике рыла, третья находится по уголкам рта. Голова этой рыбы чуть сжата. Тело золотисто-желтого цвета с пятнами неправильной формы. Такие же пятнышки украшают плавники. Основная пища авдюшки – растения, водные беспозвоночные и личинки мелких насекомых.

Усатый голец

Промысловая и любительская ловля гольца

Промысел этого вида рыбы в России ведется в районах Чешской губы, Новой Земли, у берегов реки Кары. Добывают ее также в низовьях Лены, Енисея и Оби. ловля рыбы ведется ставными или закидными неводами, а также специальными приспособлениями — «заборами». Они представляют из себя частоколы с натянутыми между сетками.

Планируется дальнейшее развитие промысла и разведения этой дорогостоящей и полезной рыбы. Благоприятный район для этих целей — Кольский полуостров.

Рыболовы-любители используют для добычи гольца спиннинг и блесны. Летом в июне и июле отлов ведется с помощью привычных поплавочных снастей. В теплое время года также используется нахлыст.

Голец охотно клюет на приманки из опарышей или измельченной рыбы. Использовать можно и отварную крупную икру лосося или искусственные ярко окрашенные икринки.

Ловля гольца зимой

Лучшими периодами для рыбалки считаются декабрь и март. Искать гольца на перекатах у поворотов рек в это время нет смысла. Здесь он держится в жару. Зимой голец перемещается в сторону плесов. Озерные виды предпочитают глубину — ямы и омуты.

Спиннинг используют прочный, легкий, Катушку с не слишком толстым, до 0,12 мм плетеным шнуром. Блесны лучше брать колеблющиеся или вращающиеся, продолговатой формы. Цвет матово-серебристый или желтый. Для снижения сходов рыбы тройник заменяют на двойной крючок. Цевье удлиненное и угол 90°.

Голец в кулинарии

Голец — вкусная и питательная рыба. Ее имеет насыщенный красно-оранжевый цвет, приятный вкус и яркий аромат. По вкусу оно напоминает форель. Жира в гольце в меру, чуть меньше, чем у лосося.

Энергетическая ценность 100 г такого мяса – всего 135 ккал.

Важнейшими минералами, содержащимися в гольце, являются кальций и фосфор, отвечающие за построение костной системы человека. Причем они представлены в легко усвояемой форме. Немало в его мясе магния, отвечающего за клеточную защиту.

Немаловажным является и повышенное содержание омега-жиров, регулярный прием которых повышает защитные силы организма, а также наличие витамина E, считающимся настоящим витамином молодости. С осторожностью гольца следует употреблять лишь, пожалуй, аллергикам – у некоторых людей может возникнуть непереносимость продуктов, приготовленных из красных видов рыбы. Так как он достаточно жирен, в прикорм детям его лучше вводить начиная с 3 лет.

Голец, запеченный в духовке

Чтобы мясо оставалось нежным и сочным, готовить его лучше в фольге или рукаве. Приправами нежный вкус рыбы лучше не заглушать. Достаточно посолить, чуть сбрызнуть рыбу лимонным соком, добавить черного перца и щепотку прованских трав.

Для приготовления гольца, запеченного в духовке, понадобится 25 минут. Любителям хрустящей корочки время готовки можно чуть увеличить.

Уха из гольца

Из горной форели (именно так часто именуют гольца за его нежный вкус) часто готовят уху. Для этого очищенную и промытую рыбу заливают холодной водой, куда добавляют немного перца и пару лавровых листиков. После кипения голец варится 10–12 минут. Мясо из бульона необходимо достать и очистить от косточек.

Процеженный через марлю бульон вновь доводят до кипения, добавляют в него картофель и лук. Когда овощи станут мягкими, уху из гольца разливают по тарелкам, добавляя в них очищенное от костей мясо.

Как засолить гольца в домашних условиях

Для засолки лучше использовать крупные тушки – их мясо более жирное и нежное. На пару килограмм гольца понадобится 2 ст. ложки соли. Не забудьте также добавить немного (столовую ложку) сахара – вкус его мяса от этого только улучшится.

Перед тем, как засолить гольца в домашних условиях, кожицу лучше не снимать – ее удаляют уже после засолки. Обсыпаем разделанную рыбу со всех сторон смесью соли и сахара, заворачиваем ее в пищевую пленку и помещаем в холодильник. Спустя пару дней вкусная и ароматная рыбка, по вкусу напоминающая форель или семгу, готова.

Засолка икры гольца

Засолка этого вида икры ничем не отличается от засолки икры другой красной рыбы. В предварительно нагретый до кипения тузлук (смесь воды и соли) на 20–30 секунд опускают икру. Пленку с нее не снимают. Икринки от нее легко отойдут после прогрева в горячей воде.

Тузлук для засолки должен быть довольно крепким. На стакан воды необходимо взять 2 ст. ложки соли. Сахара в рассол добавляют чуть меньше – 2 ч. ложки.

В отшелушенную от пленки икру гольца добавляют немного растительного масла и ставят в холодильник на 4–6 часов. По истечении этого времени она будет готова к употреблению.

Паразиты в гольце

Как и в других видах рыбы, большинство паразитов, присутствующих в нем, не являются опасными для человека. Запрещено употреблять в пищу лишь недостаточно обработанную (непроваренную или непрожаренную) красную рыбу, зараженную широким лентецом, трематодой и анизакидами.

Засаливаться свежепойманная рыба должна не менее 2 недель. Только в этом случае гельминты в ней погибнут. Любителям малосоленого гольца можно посоветовать предварительно поместить его в морозильник. Замороженная в течение 2 недель при температуре -18 °C рыба не опасна – за это время все паразиты в ней погибают. При -25 °C они гибнут еще быстрее – уже через 72 часа.

Суркова Наталья для сайта LoviTut.ru

Голец — что это за рыба и что из нее можно приготовить | LoviTut.ru (Рыбалка и Бильярд)

Фото из открытых источников

Голец получил свое имя из-за отсутствия чешуи. Она есть, но настолько мелкая, что даже при внимательном рассмотрении кажется, что рыба полностью голая.

Описание и образ жизни гольца

Среда обитания обширна и зависит от конкретного подвида. Мелкие его разновидности массой до 1,5 кг живут в холодных крупных реках и даже горных ручьях.

Более крупные представители породы весом до 5 кг обитают в бассейне Тихого океана от берегов Америки до северной Евразии и Полярного круга. Но далеко от мест нереста (устьев рек) они не уходят. Встречаются гольцы в пресной воде, на нерест, напротив, уходящие в море.

В России они водятся в районах Кольского полуострова, Зауральском крае, в бассейне озера Байкал. Подвидов у гольца немало. Только в Магаданской и Камчатской областях встречается сразу 10 разновидностей, заметно отличающихся по размеру и окраске.

Тело у этого вида рыбы вытянутое, темно-бурое, с мелкими нечеткими пятнами и крупными плавниками, по форме напоминающее цилиндр. Голова среднего размера, сплюснутая сверху, с четко выраженными губами. К нересту тело меняет окраску и темнеет.

Виды гольца

Арктический голец

Проходные формы арктических подвидов длиной до 88 см с темно-голубой спиной и яркими светлыми пятнами по бокам, часть жизни находятся в море, а во время нереста мигрируют во впадающие реки Норвегии, Исландии, Шпицбергена, Обь, Енисей. Озерно-речные представители чуть мельче, до 45 см.

Эти крупные хищники семейства лососевых питаются некрупными видами рыб или молодью, мелкие – растениями или личинками насекомых. Перед нерестом арктический #голец начинает темнеть, особенно в районе спины – она превращается в зеленовато-коричневую. Коричневеют и краснеют у него также бока. Ловить арктического гольца запрещено – он относится к исчезающему виду и занесен в Красную книгу.

Арктический голец. Фото из поиска Яндекс

Голец камчатский

Крупная промысловая рыба массой до 10–11 кг. Обитает у берегов Охотского и Берингова морей. От арктической разновидности отличается меньшим количеством жаберных тычинок. Окрас темный, бока коричневые, чуть светлее лишь серебристое брюшко. По всему телу, как и у других подвидов гольца, светлые пятна.

Питается камчатский голец молодняком лососевых. Во время нагула ходит вблизи побережья в поисках косяков корюшки, сельди, бычков. Относится к проходным видам и идет на нерест с июня по сентябрь в реки и озера. До этого момента держится вблизи устьев рек или вдоль побережья.

Камчатский голец. Фото из открытых источников

Боганидский голец

Сибирские ученые назвали его самой полезной из существующих рыб с максимальным содержанием кислот омега-3. Обитает боганидский голец в Арктике, бассейне Хатанги, озерах Лама, Кета, Глубокое, Капчук, Собачье. В реках появляется во время нереста в августе-сентябре. Однако численность этого подвида невысока, и встретить его можно нечасто.

Тело боганидского гольца массивно. Верхняя челюсть широкая и напоминает серп. Хвостовой плавник с большой выемкой. Брюхо почти белое, а тело темное, серого цвета. В период нереста бока и голова темнеют до серо-коричневого. У самцов меняется даже челюсть – на ней появляется вырост.

Боганидский голец. Фото из картинок Яндекса

Усатый голец

Еще одно название рыбы, ведущей придонный образ жизни в небольших реках – голец обыкновенный. Относится она к семейству балиториевых отряду карпообразных. В Малороссии ее называют авдюшкой. Поймать усатую особь можно также в озерах, водохранилищах или низовьях рек с быстрым течением и песчаным дном. Зиму она пережидает, зарывшись во влажный грунт.

Усатый голец редко достигает больших размеров и длины более 18 см. Характерная особенность – тройные усики. Две пары располагаются на самом кончике рыла, третья находится по уголкам рта. Голова этой рыбы чуть сжата. Тело золотисто-желтого цвета с пятнами неправильной формы. Такие же пятнышки украшают плавники. Основная пища авдюшки – растения, водные беспозвоночные и личинки мелких насекомых.

Усатый голец. Фото из картинок Яндекса

Промысловая и любительская ловля гольца

Промысел этого вида рыбы в России ведется в районах Чешской губы, Новой Земли, у берегов реки Кары. Добывают ее также в низовьях Лены, Енисея и Оби. #ловля рыбы ведется ставными или закидными неводами, а также специальными приспособлениями — «заборами». Они представляют из себя частоколы с натянутыми между сетками.

Планируется дальнейшее развитие промысла и разведения этой дорогостоящей и полезной рыбы. Благоприятный район для этих целей — Кольский полуостров.

Рыболовы-любители используют для добычи гольца спиннинг и блесны. Летом в июне и июле отлов ведется с помощью привычных поплавочных снастей. В теплое время года также используется нахлыст.

Голец охотно клюет на приманки из опарышей или измельченной рыбы. Использовать можно и отварную крупную икру лосося или искусственные ярко окрашенные икринки.

Ловля гольца зимой

Лучшими периодами для рыбалки считаются декабрь и март. Искать гольца на перекатах у поворотов рек в это время нет смысла. Здесь он держится в жару. Зимой голец перемещается в сторону плесов. Озерные виды предпочитают глубину — ямы и омуты.

Спиннинг используют прочный, легкий, Катушку с не слишком толстым, до 0,12 мм плетеным шнуром. Блесны лучше брать колеблющиеся или вращающиеся, продолговатой формы. Цвет матово-серебристый или желтый. Для снижения сходов рыбы тройник заменяют на двойной крючок. Цевье удлиненное и угол 90°.

Голец в кулинарии

Голец — вкусная и питательная рыба. Ее имеет насыщенный красно-оранжевый цвет, приятный вкус и яркий аромат. По вкусу оно напоминает форель. Жира в гольце в меру, чуть меньше, чем у лосося.

Энергетическая ценность 100 г такого мяса – всего 135 ккал.

Важнейшими минералами, содержащимися в гольце, являются кальций и фосфор, отвечающие за построение костной системы человека. Причем они представлены в легко усвояемой форме. Немало в его мясе магния, отвечающего за клеточную защиту.

Немаловажным является и повышенное содержание омега-жиров, регулярный прием которых повышает защитные силы организма, а также наличие витамина E, считающимся настоящим витамином молодости. С осторожностью гольца следует употреблять лишь, пожалуй, аллергикам – у некоторых людей может возникнуть непереносимость продуктов, приготовленных из красных видов рыбы. Так как он достаточно жирен, в прикорм детям его лучше вводить начиная с 3 лет.

Голец, запеченный в духовке

Чтобы мясо оставалось нежным и сочным, готовить его лучше в фольге или рукаве. Приправами нежный вкус рыбы лучше не заглушать. Достаточно посолить, чуть сбрызнуть рыбу лимонным соком, добавить черного перца и щепотку прованских трав.

Для приготовления гольца, запеченного в духовке, понадобится 25 минут. Любителям хрустящей корочки время готовки можно чуть увеличить.

Уха из гольца

Из горной форели (именно так часто именуют гольца за его нежный вкус) часто готовят уху. Для этого очищенную и промытую рыбу заливают холодной водой, куда добавляют немного перца и пару лавровых листиков. После кипения голец варится 10–12 минут. Мясо из бульона необходимо достать и очистить от косточек.

Процеженный через марлю бульон вновь доводят до кипения, добавляют в него картофель и лук. Когда овощи станут мягкими, уху из гольца разливают по тарелкам, добавляя в них очищенное от костей мясо.

Как засолить гольца в домашних условиях

Для засолки лучше использовать крупные тушки – их мясо более жирное и нежное. На пару килограмм гольца понадобится 2 ст. ложки соли. Не забудьте также добавить немного (столовую ложку) сахара – вкус его мяса от этого только улучшится.

Перед тем, как засолить гольца в домашних условиях, кожицу лучше не снимать – ее удаляют уже после засолки. Обсыпаем разделанную рыбу со всех сторон смесью соли и сахара, заворачиваем ее в пищевую пленку и помещаем в холодильник. Спустя пару дней вкусная и ароматная рыбка, по вкусу напоминающая форель или семгу, готова.

Засолка икры гольца

Засолка этого вида икры ничем не отличается от засолки икры другой красной рыбы. В предварительно нагретый до кипения тузлук (смесь воды и соли) на 20–30 секунд опускают икру. Пленку с нее не снимают. Икринки от нее легко отойдут после прогрева в горячей воде.

Тузлук для засолки должен быть довольно крепким. На стакан воды необходимо взять 2 ст. ложки соли. Сахара в рассол добавляют чуть меньше – 2 ч. ложки.

В отшелушенную от пленки икру гольца добавляют немного растительного масла и ставят в холодильник на 4–6 часов. По истечении этого времени она будет готова к употреблению.

Паразиты в гольце

Как и в других видах рыбы, большинство паразитов, присутствующих в нем, не являются опасными для человека. Запрещено употреблять в пищу лишь недостаточно обработанную (непроваренную или непрожаренную) красную рыбу, зараженную широким лентецом, трематодой и анизакидами.

Засаливаться свежепойманная рыба должна не менее 2 недель. Только в этом случае гельминты в ней погибнут. Любителям малосоленого гольца можно посоветовать предварительно поместить его в морозильник. Замороженная в течение 2 недель при температуре -18 °C рыба не опасна – за это время все паразиты в ней погибают. При -25 °C они гибнут еще быстрее – уже через 72 часа.

Суркова Наталья для сайта LoviTut.ru

фото, польза и вред, где водится, описание и разновидности

Рыба голец принадлежит к многочисленному семейству лососевых. Она обладает высокими вкусовыми качествами и является объектом промыслового и спортивного лова.

Описание

Гольца легко отличить от других представителей семейства по очень мелкой чешуе, которая практически незаметна на теле. Она покрыта небольшим количеством прозрачной слизи и имеет мягкую структуру. С первого взгляда можно подумать, что хищник вообще лишён этого защитного покрытия. При тактильном контакте создаётся впечатление, что рыба «голая». Такая особенность послужила причиной названия вида.

Говоря об описании рыбы следует упомянуть о том, что на её теле практически нет тёмных вкраплений, присущих другим лососевым. В зависимости от разновидности, на чешуе можно наблюдать только различные по цвету точки, хаотично разбросанные по всему туловищу. Эта черта является основным отличительным признаком гольца.

Справка! Туловище рыбы имеет характерную для этого семейства торпедообразную форму, призванную улучшить гидродинамику хищника. Такое строение тела позволяет без труда преодолевать значительные расстояния и легко догонять жертву.

На сравнительно большой голове имеется ротовое отверстие внушительных размеров, усеянное множеством мелких зубов. Высоко посаженные глаза обладают повышенной светочувствительностью и дают гольцу возможность охотиться на большой глубине.

Хвостовой плавник имеет едва заметную выемку. У морских видов брюхо окрашено в светлые тона. Бока серебристые. Цветовая палитра спины имеет зеленоватые оттенки. У особей, обитающих в пресных водоёмах, верхняя часть тела обладает синеватым отливом, что улучшает их способности к мимикрии в условиях быстротекущих рек.


Взрослые особи гольца ведут одиночный образ жизни и собираются в стаи только в преднерестовый период.

Размеры этого представителя ихтиофауны напрямую зависят от его видовой принадлежности и мест обитания. Солоноводные особи вырастают до 1 м в длину, при весе около 15 кг. Экземпляры, ведущие пресноводно-морской образ жизни, существенно мельче. Их максимальная длина достигает полуметровой отметки, а вес 2,5 кг.

Наиболее внушительными размерами характеризуются рыбы, населяющие пресные водоёмы. Масса взрослой особи может превышать отметку в 30 кг.

Где водится

Область обитания гольца довольно широка. В поисках лучших кормовых условий он может уходить далеко от «домашнего» водоёма. Представители этого вида обитают как с южной, так и с северной стороны полярного круга. Они встречаются в реках:

  • Канады;
  • Новой Земли;
  • Сибири;
  • Гренландии;
  • Норвегии;
  • Исландии;
  • Аляски.

На территории России самые большие популяции встречаются на Кольском полуострове, а также в Сибири и Зауралье. Следует отдельно отметить такую разновидность, как мальма, которая водится в Тихом океане.

Образ жизни

Голец предпочитает вести одиночный образ жизни и собирается в стаи только на первых месяцах жизни или во время каких-либо природных катаклизмов. Он очень хорошо переносит низкую температуру водной среды, поэтому облюбовал для себя большинство водоёмов Крайнего Севера.

Интересно! Этот вид довольно легко приспосабливается к различным уровням солёности, что даёт ему возможность быстро мигрировать из одного водоёма в другой.

Широкому распространению этого хищника способствовал и тот факт, что он совершенно неприхотлив в выборе пищи. Голец может охотиться на мелкую рыбёшку или питаться различными донными организмами.

Ихтиологи давно установили, что в мелководных реках и озёрах популяцию, как правило, составляют особи массой до 4 кг. Более весомые экземпляры встречаются в крупных водоёмах. Они ведут оседлый образ жизни и не тяготеют к длительным миграциям.

Интересно отметить, что гольцы, обитающие в пресноводной среде, зачастую уходят на икромёт в море. И напротив, рыбы, выросшие в солёной воде, отправляются на нерест в реки. Только озёрные виды, ведущие оседлый образ жизни, мечут икру в «домашнем» водоёме.

Разновидности

Среда обитания гольца и его внешний вид во многом зависят от того, к какому виду он принадлежит. К самым распространённым относятся:

  • арктический;
  • озёрный;
  • ручьевой;
  • тихоокеанский;
  • боганидский;
  • усатый.

Арктическая разновидность относится к одной из самых древних и имеет широкое распространение в северных регионах. Её мясо считается самым вкусным и дорогим. Максимальный вес взрослых особей достигает отметки в 17 кг, при длине тела чуть менее метра.


На время нереста голец приобретает очень красивый «брачный наряд».

Арктический голец относится к краснокнижным представителям семейства лососёвых, поэтому его промысловый лов строго запрещён. Любительское ужение может осуществляться при покупке лицензии и только по принципу «поймал — отпусти».

Озёрный — ведёт оседлый образ жизни и способен мигрировать только в случае резкого обмеления водоёма или критического снижения кормовых объектов. Он делится на несколько независимых подвидов, которые отличаются друг от друга окрасом и размерами. При благоприятных условиях может вырастать до полутора метров и иметь массу более 30 кг.

Ручьевой — обитает и размножается в быстротекущих мелководных реках с холодной водой и горных ручьях. Темпы его роста (по сравнению с другими видами) сильно замедлены, что обусловлено скудной кормовой базой в водоёмах подобного типа. Несмотря на это, его популяция огромна. В некоторых речушках он полностью вытеснил исконную обитательницу — форель. К одним из подвидов ручьевого относится тигровый голец, появившийся в результате скрещивания с «пеструшкой».

Тихоокеанский или камчатский голец отличается внушительными размерами и имеет своеобразную окраску. Эта морская разновидность может совершать длительные миграции в поисках лучших условий. Перед нерестом образует многочисленные стаи и устремляется в пресные водоёмы.

Богадинский — характеризуется повышенным количеством омега кислот в мясе и считается одним из самых вкусных. Его популяция крайне мала. Он занесён в Красную книгу и при случайной поимке должен быть незамедлительно отпущен в родную стихию.

Усатый вид также называют «авдюшка» или «оголец». Он относится к семейству карповых и выглядит весьма своеобразно. Любимыми местами его обитания являются:

  • небольшие реки с умеренным течением;
  • проточные водохранилища;
  • озёра с песчаным дном.

Его максимальный размер составляет не более 20 см при весе 100–150 г. Эта пресноводная разновидность имеет тройные усики, поэтому её легко отличить от других гольцов. На зиму «оголец» зарывается в грунт, где и проводит время до весны, совершенно не питаясь.

Справка! К менее распространённым относятся желторотый вид, а также мальма и палия. Их отдельные экземпляры могут проводить большую часть жизни в солёной среде, однако далеко в море не уходят и придерживаются приустьевых участков тех рек, где появились на свет.

Читайте также:

Питание

Как речная, так и морская разновидности гольца неприхотливы в выборе пищи. Достигнув трёхгодовалого возраста, он начинает проявлять свои хищнические наклонности, активно охотясь на молодь других рыб:

  • корюшку;
  • треску;
  • бычка;
  • мойву;
  • песчанку;
  • сайду.

Различные моллюски, ракообразные и черви также входят в его рацион. Голец предпочитает вести одиночный образ жизни, однако в молодом возрасте, когда необходимо быстро набрать массу, он образует большие стаи. Такое поведение существо облегчает охоту и оберегает от нападения более крупных представителей ихтиофауны.


Значительную часть рациона гольца составляют воздушные насекомые, поэтому для его ловли отлично подходит нахлыстовая снасть.

Взрослые особи постоянно присматривают за молодью и при необходимости защищают её. Такое поведение существенно увеличивает процент выживаемости популяции.

Голец обладает уникальной возможностью регулирования обменных процессов. По окончании охоты желудок оказывается полностью набитым. Замедлив переваривание пищи, хищник может прожить без еды несколько дней. При этом полезные свойства и качество его мяса не ухудшатся, а вес не убавится.

Кроме того, эта красная рыба способна быстро освобождать место в брюшной полости, что очень важно в период нереста. Несмотря на эти качества, во время миграции к местам икромёта голец теряет много сил, и большая часть поголовья погибает.

Размножение

Нерестовые процессы у большинства разновидностей гольца начинаются весной и заканчиваются в первой половине лета. Однако, некоторые представители отправляются на икромёт только в августе. Срок достижения половозрелости во многом зависит от места обитания и обычно составляет от трёх до пяти лет. Особи, живущие в пресноводных реках и озёрах, откладывают икру в ручьях, где всегда поддерживается высокий уровень растворённого в воде кислорода.

Экземпляры, которые водятся в море, собираются в большие группы и массово заходят в пресные водоёмы. На своём пути они преодолевают многочисленные преграды, такие как пороги и мелкие перекаты. В зависимости от вида, рыбы могут откладывать икринки на различный субстрат:

  • на песок;
  • на гравий;
  • на листья подводных растений.

На время нереста внешний вид гольца претерпевает сильные изменения. Брюхо и нижние плавники становятся оранжевыми, а тело покрывается бугорками и наростами.

Интересно! Как и других представителей лососевых, обустройством места для кладки занимается самка. Она врывает на дне углубления продолговатой формы, куда впоследствии помещаются икринки.

После оплодотворения кладки гнездо засыпается мелкофракционным субстратом, уберегающим потомство от агрессивного воздействия окружающей среды. Через 3–5 месяцев подросшие личинки начинают самостоятельно питаться донными беспозвоночными и мелкими воздушными насекомыми, падающими в воду.

В среднем голец живёт около семи лет. Однако, некоторые разновидности могут преодолевать тринадцатилетний рубеж. По мере взросления хищник начинает больше тяготеть к одиночной охоте. Особи весом более 7 кг очень редко встречаются в стаях.

Польза и вред

Многих удильщиков и просто гурманов интересует, каковы польза и вред рыбы голец при употреблении её мяса в пищу. Целебные свойства этого водного обитателя давно известны медикам.

В составе мяса гольца содержится большое количество витамина Е, который способствует нормализации работы репродуктивной функции. Животный белок восполняет запасы протеина и аминокислот. Антиоксиданты замедляют процессы старения и препятствуют образованию злокачественных опухолей.

Продукт содержит много кальция и фосфора, поэтому очень полезен людям, страдающим остеопорозом и рахитом. Содержащиеся в мясе гольца жирные кислоты и витамины группы В, восстанавливают функциональность нервной системы и помогают бороться со стрессами и депрессиями.


При покупке гольца следует обратить внимание на цвет его мяса, который должен быть алым или красновато-оранжевым.

Витамин А способствует улучшению зрения. Беременным женщинам также рекомендуется употреблять этот продукт, поскольку он содержит магний, необходимый для нормального развития плода.

Вред рыба голец может нанести в том случае, если у человека наблюдается индивидуальная непереносимость к морепродуктам. Чрезмерное употребление жареных блюд из этого представителя ихтиофауны может привести к набору лишнего веса. Кроме того, в мясе лососевых пород часто встречаются паразиты, которые крайне опасны для здоровья людей.

При правильной тепловой обработке и отсутствии аллергических реакций употребление мяса гольца в пищу может принести большую пользу человеческому организму.

115 фото мяса и икры рыбы. Места обитания и варианты приготовления

Где водится голец и описание

Голец относится к семейству лососевых. Существует несколько разновидностей этой рыбы. Самая крупная – это кунджа, которая может достигать в длину до одного метра и весить более 10 кг., обитает в России на Дальнем Востоке. Еще можно выделить такие виды, как арктический, озерный, тихоокеанский, ручьевой, боганидский, усатый.

Основные места обитания этой рыбы – Тихий, Атлантический и Северный Ледовитый океан. Ее можно встретить в пресноводных озерах Америки и Европы, некоторые виды обитают на территории Японии.

Эту рыбу легко отличить от других представителей семейства лососевых по мелкой чешуе, которая практически не видна. Даже можно подумать, что рыбка «голая» и вообще без защитного слоя.

Это и послужило причиной дать ей такое название – Голец. На чешуе (в зависимости от разновидности) можно увидеть различные по цвету точки, которые в хаотичном порядке разбросаны по всему телу.

Ручьевой голец

Высокая морфологическая, экологическая, климатическая изменчивость арктического таксона в сочетании с живучестью и неприхотливостью привели к образованию различных речных форм, которые всю жизнь плавают в проточной воде. В Приморском крае и на Курильских островах обитает красивая мелкая мальма, покрытая пестрыми красными пятнышками. Она редко вырастает в длину свыше 30 см, а по образу жизни схожа с ручьевой форелью.

Узнать больше:

Пеленгас: ценная рыба семейства кефалевых

На Чукотке обитает голец Таранца (Salvelinus Taranetzi), он имеет серебристо-серое тело с большими розовыми пятнами и может достигать массы в 10-12 кг. Для данного вида свойственен медленный рост. Нередко особи возрастом свыше 15 лет весят всего 3-4 кг. Это связано в первую очередь с недостатком питательной кормовой базы. Камчатский голец также представлен в ручьевых формах, для которых характерны регулярный заход в озера для кормления и относительно мелкие размеры в пределах 1,5-2 кг.

Состав рыбы голец

Мясо очень вкусное и содержит богатый химический состав. Из витаминов можно выделить – Витамин А (36 мг.), Витамины В1 (0,14 мг.), В2 (0,12 мг.), В6 (0,3 мг.), В9 (15 мг.), В12 (1 мг.), Витамин Е (1 мг.), Витамин РР (3 мг.) и Витамин К (0,1 мг.) на 100 гр. продукта.

Из микроэлементов хочется отметить – Фосфор (270 мг.), Калий (317 мг.), Натрий (51 мг.), Магний (33 мг.), Кальций (26 мг.), Медь (72 мг.), Селен (12,6 мг.). А также важные для организма человека жирные кислоты – Омега 3.

Распространение, места обитания и некоторые разновидности

Голец достаточно широко распространен практически во всех европейских водоемов. На территории нашей страны рыба встречается в водах Финского залива, в бассейне Невы, Волхова, Северной Двины, Онеги, Вычергды, Мезени, Оки, Печоры, Дона, Днепра, Кубани, Волги, Урала. В бассейне реки Терек, скорее всего, усатого Гольца нет, так как описанный Бергом терский подвид в 1898 году обладает неясной видовой принадлежностью. Его могли ошибочно определить гольцом Крыницкого.

Голец является достаточно многочисленным видом и не имеет хозяйственного значения. Как правило, гольца используют в качестве наживки опытные рыбаки. Проходная форма рыбы широко распространен в большом количестве европейских рек. В особенности этой рыбой богата северная и восточная часть. Также гольцом богата Сибирь, Норвегия, Канада, Гренландия и многие другие. Жилая форма гольца встречается на озере Байкал и в водоемах Альп.

Голец преимущественно является стадной рыбой, которая, в основном, старается держаться донных участков с приличной глубиной. И только во время прохождения отмелей он отделяется от стаи. Озерный голец встречается в водоемах Кольского полуострова, а также в северной Сибири. В отличие от речного вида, озерная имеет большие размеры и достигает до 70–и сантиметров. Данный вид ведет оседлый образ жизни под камнями или среди трещин, водорослей и коряг.

Калорийность рыбы голец

Данную рыбу можно отнести к низкокалорийным продуктам, так как мясо содержит всего 135 ккал на 100 гр.

БЖУ на 100 гр. – Белки (22 гр.), Жиры (5,7 гр.) Углеводы (0 гр.)

Рекомендуем почитать: Гвоздика — полезные свойства и противопоказания, зачем её жевать

Сколько можно съесть гольца в день?

Не смотря на все свои полезные свойства, употреблять мясо этой рыбы каждый день или несколько раз в день не рекомендуется, чтобы не превысить суточную потребность организма в отдельных витаминах и минералах, которыми богат голец.

По мнению диетологов, включать мясо гольца рекомендуется не чаще 1-2 раз в неделю, а порция должна составлять около 100-150 гр. для взрослого здорового человека.

На заметку! Голец переваривается в организме человека чуть более трех часов.

Польза мяса гольца

Такая рыба как голец отличается невероятными вкусовыми качествами, а также пользой. Все это благодаря тому, что он содержит множество витаминов (таких, как B, A, E, K и HH), множество видов минералов, среди которых выделяют магний, цинк, селен.

Помимо всего, рыба насыщена чудовищным количеством жиров омега3 защищают организм человека от разного рода вирусов и паразитов, наносящих вред.

Также они препятствуют уплотнений и закупорке сосудов, которые, в конце концов, приводят к различным болезням сосудов и сердца.

Рыба отличается еще и тем, что в ста граммах мяса содержится всего 80 ккал, что делает ее диетической, а также очень низкое количество углеводов.

Плоть гольца делает вашу кожу более молодой, за счет влияния на нее восстанавливающих микроэлементов, оно имеет омолаживающий эффект.

При употреблении такой рыбы, как голец каждый день, то результаты не заставят себя долго ждать: кожа становится мягкой, чистой, без угревой сыпи.

Метаболизм клеток ускоряемся, что благоприятствует появлению молодых клеток в организме. Как видите, полезные свойства рыбы голец просто невероятны.

Польза рыбы

1. Жирные кислоты Омега-3 помогают поддержать уровень холестерина в крови, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и в первую очередь инфаркта и инсульта, а также бороться с различными воспалительными процессами.

2. Фосфор и кальций способствуют не только укреплению костной ткани у взрослых, но и росту костей у детей.

3. Калий необходим для укрепления и нормальной работы мышечной ткани и поддержанию в норме водно-солевого баланса в организме.

4. Витамины группы В повышают работоспособность организма, полезны для нервной системы, помогают легче переносить стрессы и депрессию.

5. Селен помогает укрепить иммунитет, замедляет процесс старения, способствует омоложению организма, снижает риск возникновения злокачественных образований.

6. Диетическое мясо этой рыбки хороший продукт для тех, кто хочет похудеть. Высокое содержание белка и отсутствие жиров делает ее хорошим продуктом для любого обеда или ужина. Если приготовить его на пару или отварить, то такое мясо подходит и для лечебного питания.

7. Витамин А необходим для предупреждения офтальмологических заболеваний, помогает быстрее восстанавливаться после зрительных нагрузок.

8. Мясо гольца – натуральный источник соединений, которые помогают нормализовать сон и предупредить развитие сомнологических нарушений.

Чем полезен голец для женщин

Пользу гольца для женщин можно рассматривать с точки зрения омоложения организма.

Специалисты пришли к единому мнению, что при регулярном употреблении мяса гольца уже через небольшой промежуток времени можно заметить, что кожа становится гладкой и шелковистой, уменьшаются угревые высыпания.

Антиоксиданты помогают бороться с негативным воздействием окружающей среды на кожу, укрепляют кровеносную систему в организме, происходит быстрее обновление клеток, что усиливает омолаживающих эффект.

Рекомендуем почитать: Свойства киноа, польза и вред, рецепты как готовить

Голец при беременности

Мясо этой рыбы будет полезно для беременных и кормящих женщин. Высокая концентрация магния способствует благополучному вынашиванию ребенка и правильному формированию внутренних органов плода.

В период грудного вскармливания нужно обязательно включать эту рыбку в ежедневный рацион, так как малыш с грудным молоком будет регулярно получать весь комплекс полезных витаминов и микроэлементов.

Можно ли голец детям

Как уже было сказано выше мясо этой рыбки будет полезно для укрепления и роста костей у ребенка, что способствует правильному развитию маленького организма в целом.

Особенно ребенку необходим магний для формирования нервной системы, а также селен для укрепления иммунитета и защиты детского неокрепшего организма от инфекций.

Вводит новый продукт в детское питание можно, начиная с трех лет и небольшими порциями, чтобы не спровоцировать аллергической реакции и внимательно следите за реакцией малыша на данную рыбу.

Чем полезен для пожилых людей

1. В пожилом возрасте возникает риск развития инфарктов и инсультов. А данный продукт, как было написано выше, может выступать, как профилактическое средство от сердечно-сосудистых заболеваний.

2. У пожилых людей увеличивается хрупкость костей, что приводит к частым переломам, так вот, мясо гольца способно уменьшить риск развития данного заболевания.

3. Возможность продлить молодость и замедлить процессы старения всего организма тоже важный фактор для пожилых людей.

Преимущества мяса гольца

Мясо такой рыбы, как голец, крайне насыщено полезными жирами омега3, которые позволяют эффективно бороться с жирами.

Также, огромное количество полезный веществ и микроэлементов снижают риск инфаркта, если употреблять рыбу в пищу регулярно.

Кровеносные сосуды очищаются от сгустков.

Кости становятся более прочными из-за кальция в составе рыбы.

Если вы страдаете медленным обменом веществ, то блюда из гольца помогут решить эту проблему благодаря тиамину.

Селен способствует работоспособности иммунной системы.

Как выбрать

При покупке замороженной тушки обратите внимание:

  • Чешуя должна быть серебристого цвета с пятнышками на боках.
  • Тушка должна быть гладкой и ровной, наличие заломов говорит о неоднократном размораживании продукта. Плавники должны плотно прилегать к тушке, жабры с розовым оттенком.

Если удается приобрести свежую (охлажденную) рыбу, обратите внимание:

  • При надавливании на тушку не должно оставаться вмятины.
  • У качественного свежего продукта прозрачные глаза и розовые жабры, приятный свежий запах.

На заметку! Покупать лучше тушки до 40 см. в длину. Такая молодая рыбка будет точно содержать меньше ртути и соединений тяжелых металлов из-за короткого жизненного цикла.

Образ жизни и среда обитания

Рыба голец по своему характеру единоличник, стаи формирует редко. Особи данного вида лососевых неприхотливы к низким температурам воды, поэтому их привычной зоной обитания являются водоемы на крайнем севере.

Хищник легко переносит смену уровня солености, что дает возможность некоторым видам совершать миграции с одной среды обитания в другую. Высокому показателю выживаемости также способствует непривередливость гольца в еде, с равным успехом он может питаться как живыми организмами, проявляя себя в качестве хищника, так и водной флорой.

Среда обитания гольца достаточно обширна. В поисках кормовой базы он отправляется в “путешествия”, мигрируя на большие расстояния от родного водоема. В России рассматриваемый представитель лососевых чаще всего встречается в Западной Сибири, бассейнах Байкала и Амура, Зауральском крае.

Рыбаки отмечают, что в мелких реках и озерах, горных ручьях обитает голец некрупных размеров. Более увесистые особи распространены в бассейнах крупных водоемов, и от мест нереста на большие расстояния не уходят.

Особенность гольцов заключается в том, что экземпляры, живущие в пресной воде, как правило, нереститься уходят в море, а те, кто вырос в соленой воде стремятся отложить икру именно в пресных водоемах. Исключением являются лишь озерные гольцы, которые ведут оседлый образ жизни, и нерестятся там, где росли.

Как приготовить голец

Ее удобно готовить, так как не надо чистить от чешуи, ее достаточно хорошо промыть под холодной водой.

Рекомендуем почитать: Полезные свойства айвы для здоровья, польза и вред, особенности употребления

Полезнее всего эту рыбку запекать, отваривать или готовить на пару, так вы сохраните максимум полезных свойств при минимуме калорий.

Очень вкусно запекать ее в духовке (или на мангале) в фольге с овощами или лимоном. Можно сварить отличную уху или приготовить из мяса отличную начинку для пирогов или пирожков.

Жарить гольца не рекомендуется, так как повышается его калорийность, уменьшаются полезные свойства и вкусовые качества.

Засаливать гольца можно, но только если вы точно уверены в качестве продукта, и в том, что она не заражена паразитами! Так как при засолке не все микроорганизмы погибают, употребление такого мяса может привести к негативным последствиям.

Особенности поведения гольца усатого

Усатый голец предпочитает обитать в быстрых, но неглубоких речках, что имеют песчано-галечное дно. Любит верховья рек, однако встречается и в устьях, включая озера с солоноватой водой. Может ютиться в водохранилищах, прудах и других искусственных водоемах. Обычно плавает у дна и может переносить пребывание в водоемах с водой плохого качества.

Питается рыбка как растительной, так и животной пищей. Она употребляет водоросли, однако не брезгует и беспозвоночными, личинками различных насекомых, икрой рыб. Может полакомиться мальками или подрастающими особями других обитателей водоемов. В то же время, и сама рыба часто становится добычей хищников, потому выходит на охоту в ночное время.

Размножаться голец начинает на 3 году жизни, когда длина его тела достигает 6 см. Икру самки рыбы мечут порциями, а весь процесс занимает время от мая по июнь (в южных районах нерест может начаться с апреля). Рыбы не слишком плодовиты, максимальное количество икринок достигает 22 тыс. штук.

Рыба голец: вред и противопоказания

Несмотря на большое количество положительных факторов, от употребления этой рыбы лучше отказаться при:

  • Индивидуальной непереносимости и аллергической реакции (покраснения или сыпь на теле).
  • Если вы не уверены в качестве гольца, то откажитесь от употребления такого продукта, чтобы не получить пищевое отравление.
  • Семейство лососевых находится на втором месте по заражению мяса паразитами (ленточными и круглыми червями). Это относится только к рыбе, выловленной в диких водоемах. Мясо, зараженное паразитами, содержит мелкие личинки с рисовое зернышко, которые попадая в организм человека, развиваются в зрелую особь.

Обратите внимание! Употреблять такой продукт в сыром виде категорически запрещено! Личинки погибают во время тепловой обработки в течение 15-20 минут после закипания.

Источник

Еще статьи из рубрики “Польза и вред продуктов”

Гречка с кефиром утром натощак — польза и вред, рецепт

Зеленая гречка: польза и вред, калорийность, полезные свойства

В чем отличие поваренной соли от морской

Глютен — что это такое и почему он вреден, где содержится и список продуктов

Польза и вред консервированной кукурузы, сколько калорий, рецепты

Как ловить усатого гольца

Ловят гольца как в реках, так и в стоячих водоемах. Следует отметить, что в реках найти стоянки гольцы достаточно проблематично и там он попадается в улов время от времени при ловле другой донной рыбы. Специально выловом гольца никто не занимается. В прудах же, при благоприятных условиях эта рыба может размножится до невероятных количеств и ловится, не переставая круглый год, даже зимой.

Основными насадками при ловле усатого гольца являются навозные черви, опарыши и мотыль. Случаются случаи поимки этой рыбы и на растительные насадки, допустим на хлеб, но это скорее отхождение от правил. Ловить следует исключительно со дна выбирая места с каменистым дном, омуты в реках и захламление, закруженные участки в прудах. Имеет смысл изучить места с нависшими над омутами деревьями со сравнительно большой глубиной.

Для ловли усатого гольца используют легкую поплавочную удочку с очень деликатной снастью. Насадку в предполагаемое место ловли следует подавать очень осторожно, т.к. эта рыба весьма пуглива.

Также можно ловить и на донную снасть. Случаются поимки гольца и на спиннинг при использовании маленькой блесны и стримера в виде мушки.

Поклевка гольца весьма специфична- поплавок немного притапливается и медленно перемещается в сторону. Невнимательный рыболов легко может пропустить такую поклевку. Подсекать гольца после поклевки нужно резко, но не сильно. При поимке и выхаживании эта рыба энергично и сильно сопротивляется, несмотря на свои достаточно скромные размеры.

Эта рыба достаточно вкусна и ранее в некоторых Европейских странах ее даже разводили в выкопанных прудах. Гурманы жарят и маринуют эту рыбу, но особенно вкусна уха из гольца. Если погрузить живого гольца на некоторое время в молоко или любое вино, а затем сварить с лимоном и добавить уксуса они изменяют свой цвет на голубой, что очень необычно и красиво.

Рацион питания

Независимо от среды обитания, голец питается преимущественно другими видами рыб. Помимо проходного гольца, на территории нашей страны встречается озерная и озерно–речная форма гольца. Однако, данные формы рыб значительно меньшие по размерам и не являются промысловыми. Крайне редко озерно–речная форма гольца вырастает более 24–х сантиметров.


Размеры гольцов

Данный голец, в основном, питается насекомыми, которые падают в водоем. Озерно–речная форма гольца ведет одиночный образ жизни. В крупные стада этот представитель ихтиофауны собирается лишь с наступлением зимнего периода, залегая этими стадами в глубокие зимовальные ямы. Начинает выходить их таких омутов только с наступлением весеннего периода. Данный голец отличается от остальных особой выносливостью и живучестью.

Как засолить гольца в домашних условиях

Соленый голец невероятно вкусен.

Ингредиенты:

  • голец — 1 шт;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • черный перец — 1 чайная ложка;
  • половинка лимона;
  • подсолнечное масло — полстакана.

Соленый голец

Как приготовить:

В начале нужно подготовить рыбу к разделке:

  • промыть в холодной воде;
  • очистить от чешуи;
  • удалить плавники, голову и хвост;
  • промыть в воде еще раз.

Далее можно приступать к разделке при помощи острого ножа. Требуется удалить кости, для этого голец разрезается вдоль хребта на две равные части. Кости удаляются, а мясо обсушивается при помощи бумажного полотенца. Следует обратить внимание, что на данном этапе не нужно удалять кожу.

Следующим этапом идет засаливание. Рыбу требуется разрезать на маленькие кусочки, смешать соль с сахаром и натереть полученной смесью. Подготовленные кусочки складываются в емкость для засаливания с крышкой и отправляются в холодильник на ночь.

На следующий день с засолившейся рыбы нужно снять кожу. Очищенные кусочки снова сложить в емкость, посыпать перцем, добавить кусочки лимона и залить маслом. Через три часа в холодильнике рыба готова.

Как замариновать?

Лучшим рецептом считается маринад с добавлением сливок, который придает рыбе особый, нежный вкус. Для приготовления берут гольца, нарезают кусочками, выкладывают в миску и заливают лимонным соком из расчета сок 1 лимона на 1 кг рыбы. Рыба оставляется на 30 минут, после ее натирают солью и снова выкладывают в посудину. Туда же добавляются сливки и постное масло. Эти ингредиенты берутся в соотношении 5:1 соответственно, а в самом маринаде их количество составляет 60 г на 1 кг рыбы. Маринуется рыба в закрытой полиэтиленовой пленкой посуде не менее 2 суток в холодильнике. Приготовленный таким образом голец готов к употреблению.

Заливное из гольца

Известно несколько рецептов приготовления рыбы голец в виде заливных блюд, и вот один из них. Потребуется:

  • голец (крупный) – 1 штука;
  • морковь средняя – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • стебли и корни сельдерея;
  • укроп;
  • вода – 0,75 л;
  • специи (лавровый лист, душистый и черный перец) – по вкусу;
  • желатин — 1 ст. ложка.

Рыбу очищают, моют и разделывают на филе, отделяя голову, хвост, плавники, кожу и кости. Отделенные части помещают в кастрюлю с водой, добавляют в нее очищенные и вымытые морковь и лук, добавляют специи и варят в течение 20-25 минут. Затем добавляют куски филе и варят еще минут 5-8. Желатин заливают небольшим количеством воды для набухания.

Вынимают из кастрюли сваренные филе и морковь, бульон процеживают через марлю, бумажные полотенца или сито и добавляют в него желатин. Доводят до кипения, (но не кипятят), процеживают еще раз. Из моркови вырезают различные фигурки: ромашки, кружочки, ромбики и т. д. На дно формы выкладывают морковные фигурки, зелень, корешки сельдерея, затем кусочки филе и заливают бульоном. Форму помещают в холодное место на 8 часов. Многие хозяйки вместе с морковью и зеленью добавляют в заливное отварные куриные яйца, нарезанные кольцами, и зеленый горошек. Получается не только красиво, но и очень вкусно.

Закуска из рыбы

Вместо того, чтобы ломать голову над тем, как приготовить рыбу, гольца можно подать к столу в виде закусок. Из него рационно делают нарезки или используют для приготовления салатов, бутербродов, тарталеток и канапе. Эти блюда способны украсить любой стол.

Однако в этом случае нужен соленый голец, который можно приобрести в магазине, а можно приготовить самостоятельно.

Голец, имбирь и сливки

Рыба голец (в рецептах для духовки) обычно гарнируется с овощами и отварным рисом. Такие блюда подают на обед или ужин. В варианте с имбирем и сливками рыбу можно подавать как отдельное блюдо: оно превосходно подойдет для праздничного стола или тихого семейного ужина.

Чтобы приготовить гольца по этому рецепту, понадобится:

  • крупный голец – 1 тушка;
  • лук – 1 головка среднего размера;
  • корень свежего имбиря – 100 граммов;
  • около 1/2 стакана сливок 10 % жирности;
  • соль, белый перец.

Рыбку необходимо выпотрошить, удалить хребет и плавники, натереть солью и перцем. Лук тонко нарезать соломкой, имбирь – колечками. Тушку выложить в фольгу на луково-имбирную подушку. Сверху также накидать колечки имбиря и добавить сливки. Фольгу завернуть и отправить в духовку. Время приготовления такого блюда зависит от количества продуктов и возможности духового шкафа, однако займет не менее 30 минут.

Болезни рыб

По своей природе не декоративные виды рыб, которые близки к своим диким сородичам, достаточно выносливы, имеют высокий иммунитет и сопротивляемость к различным болезням. Проблемы со здоровье могут стать следствием неподходящих условий содержания, поэтому прежде чем приступать к лечению, проверьте качество и параметры воды. При необходимости приведите все значения в норму и лишь потом начинайте лечение, если это потребуется. Подробнее о болезнях, их симптомах и методах лечения в разделе «Болезни аквариумных рыб».

С выходом «Битвы за Азерот» профессия Рыбная ловля была изменена. В этом гайде мы расскажем, что изменилось, а что осталось прежним. По сравнению с «Легионом», изменения ощущаются не столь сильно. В игре появились новые типы рыбы, а также новые локальные задания и транспорт для рыбаков. В «Легионе» разработчики добавили в игру новые способы использования рыбы. В «Битве за Азерот» был изменен принцип расположения лунок с рыбой.

Употребление в пожилом возрасте

Не менее полезным будет употребление в пищу гольца и для людей пожилого возраста. Благодаря Омега-3 жирным кислотам, витаминам и минералам, содержащимся в красной рыбе в большом количестве, они могут сохранять ясный ум и оставаться полными сил как можно дольше.

Регулярное потребление гольца помогает им оставаться полными сил, снизит риск развития остеопороза, неврологических нарушений, умственных расстройств, уменьшит активность воспалительных процессов (артритов, остеохондроза).

Голец — Энциклопедия рыб

Голец (род Salvelinus) от других лососевых отличаются очень мелкой чешуей. На ощупь рыба кажется голой, отсюда и ее название. На территории Магаданской и Камчатской областей встречается около 10 видов гольцов. Различать их проще всего по окраске зрелых особей, особенно хорошо выраженной в период нереста. Гольцы нерестятся несколько раз в течение жизни; после каждого икрометания часть рыб погибает. Проходные гольцы зимуют в пресной воде и ежегодно выходят в море на нагул, жилые — постоянно обитают в реках и озерах. Некоторые виды (например, мальма и кунджа) отличаются большой экологической пластичностью и образуют стада проходные и жилые (пресноводные), среди которых различают речные, озерно-речные, озерные и карликовые ручьевые. Некоторые виды гольцов, например все палии, обитают только в озерах и никогда не выходят в реки и ручьи, весь их жизненный цикл (включая нерест) проходит в стоячей воде.

Тело гольца удлиненное, цилиндрическое, несколько повышенное к середине. Голова слегка сплюснута сверху вниз, плавники крупнее, чем у вьюна, хвостовой плавник усеченный, чешуя отсутствует. Рот нижний, с хорошо выраженными губами. Общая окраска тела темно-серо-бурая с аморфными пятнами. С учетом довольно большого числа подвидов ареал его очень широкий.
Характерные признаки. Тело гольца удлиненное, цилиндрическое, несколько повышенное к середине. Голова слегка сплюснута сверху вниз. Плавники крупнее, чем у вьюна. D III — IV, Л III — IV 5, VI — II 6 -7, Р I 10 — 13. Хвостовой плавник усеченный, чешуя отсутствует. Рот нижний, с хорошо выраженными губами. Общая окраска тела темно-серо-бурая с аморфными пятнами.
Распространение. С учетом довольно большого числа подвидов ареал его очень широкий. Обыкновенный голец распространен в Средней и Восточной Европе. В Мордовии повсеместно присутствует в небольших реках, ручьях и проточных прудах.

Места обитания и численность. Типичными биотопами являются придонные участки. В углубленных местах голец образует скопления и ведет групповой образ жизни. На мелких участках реки с быстрым течением он переходит на одиночный образ жизни, используя в качестве укрытий плоские камни. Требователен к чистоте воды и высокому содержанию кислорода в ней. В целом это обычный вид с динамичной численностью. В определенных местах, будучи многочисленным, может исчезать, а затем восстанавливаться. В 80-е годы во многих реках голец почти исчез в связи с загрязнениями биотопов. К концу 90-х годов стал в целом обычным видом с очень неравномерным распределением. Можно предполагать, что гольца несколько больше на востоке и меньше — на западе республики. Многочислен в некоторых прудах комплексного назначения.
Размножение. Половозрелым голец становится в возрасте 3 года при длине тела 6 см. Плодовитость его — до 6 тыс. икринок. В сурских популяциях отлавливались половозрелые особи с длиной тела 8 см и плодовитостью 1,9 тыс. икринок. Икрометание порционное, в мае — июне. Икру выметывает на песок или растения в местах с течением. У этого вида отмечен половой диморфизм: самки мельче самцов. У последних на хвостовом стебле имеется кожистый гребень, длина которого больше, чем грудные плавники у самок.

Рост и продолжительность жизни. Размеры гольца невелики: длина — до 18 см, масса тела — до 40 г. В мордовских популяциях встречаются экземпляры длиной 16 см (обычно до 11 — 13 см). Растет он быстро. Продолжительность жизни, очевидно, б — 7 лет.

Питание. Это типичный бентофаг: потребляет хирономид, олигохетов, моллюсков и прочих мелких зообентофагов на разных стадиях развития, а также икру других рыб. По пищевой нише конкурирует с пескарем при их совместном обитании.

Значение. Хозяйственного значения голец не имеет. Может служить биоиндикатором чистоты придонных биотопов. Ловится на удочку, используется рыбаками в качестве наживки.

У нас он водится повсеместно как на севере, так и на юге и в Финляндии доходит до 65° с. ш. Притом он, за исключением немногих местностей, как например, в Зауральском крае, встречается решительно всюду как в речках и ручьях, где вместе с гольяном доходит до самых истоков, так и в проточных озерах и прудах. Голец крайне неразборчив относительно качества воды и живет одинаково хорошо и в холодных родниковых источниках, и в тинистой теплой воде копаных прудов, где иногда размножается до невероятного множества. Так по крайней мере у нас в России, по в Средней Европе, также в Пермской и Оренбургской губерниях, за Уральским хребтом, голец живет исключительно в проточной воде и в стоячей воде вовсе не попадается; за Уралом он крайне редок, даже в проточных озерах, и придерживается исключительно небольших речек. Североуральские гольцы, впрочем, несколько отличаются от среднерусского гольца и, вероятно, составляют другой вид.


Но как в тинистых стоячих, так и чистых быстротекущих водах голец держится постоянно на дне воды и хотя плавает очень быстро, но большей частью лежит неподвижно и прячется между камнями, корягами и мохом, часто зарывается в тину, песок, под берег или делает себе норки под камнями и залезает в трещины, отчего у него плавники кажутся иногда как бы обитыми. В небольших речках голец редко встречается стаями, а больше -в одиночку в заливах, у перекатов, обыкновенно на небольшой глубине; в прудах и озерах он, напротив, встречается в гораздо большем количестве и придерживается уже более глубокой воды, особенно зимой; тогда он собирается большими массами в омуточках рек и глубоких ямах на прудах, зарывается в тину и выходит оттуда только к весне, перед вскрытием; впрочем, в незамерзающих речках он, кажется, всю зиму встречается на перекатах. В мелких прудах, вымерзающих почти до самого дна, но очень иловатых, голец выдерживает зиму так же хорошо, как и карась. Вообще он отличается своей живучестью и при пересыхании болотистых ручьев еще долго живет во влажной земле. Когда вода в прудах очень нагревается летом, гольцы всплывают кверху и начинают метаться на поверхности. Этим пользуются вороны и ловко, налету, выхватывают их из воды. Пища гольца состоит из водяных насекомых, червяков, также икры других рыб; в особенности вреден он в копаных прудах, где размножается во множестве и истребляет икру карасей в таком количестве, что иногда вовсе переводит эту рыбу. Особенно многочислен голец в некоторых подмосковных прудах (Кусковском, прудах Петровской академии и др.), и ввиду вреда, им приносимого, в пруды эти следовало бы пустить, хотя бы на лето, щук или окуней. Несомненно, что сравнительная малочисленность гольца в речках, составляющих его коренное местопребывание, объясняется его беззащитностью от этих хищников, также налима, форели, даже голавлей; если голец еще встречается здесь, то благодаря тому, что днем прячется и выходит кормиться только ночью. В прудах же он, несомненно, ведет более открытый, дневной образ жизни.


Беззащитность этих рыбок очевидна из того, что они не могут спастись бегством, ибо в состоянии проплыть очень небольшие расстояния, хотя и очень быстро. Подобно вьюну, голец весьма чувствителен к переменам погоды. Тогда он беспрестанно поднимается со дна к поверхности, вернее, взвивается кверху, набирает в рот воздуха и затем обратно падает в воду, подобно палке. Особенно беспокоится он перед началом и во время грозы. Несомненно, электричество оказывает более сильное действие на рыб, живущих на самом дне, чем на рыб, придерживающихся верхних слоев воды.

Гольцы нерестятся довольно рано, большей частью в апреле, реже в мае, и икра их весьма многочисленна. В речках они мечут икру на перекатах, а в прудах для этой цели входят в весенние ручейки и канавки. В апреле я встречал их во множестве в канавах, сообщающихся с прудами Петровской академии. Они, несомненно, в это время нерестятся, но как происходит нерест, мне подметить не удалось. По Лейнису, самец вырывает в песке яму, в которую самка кладет икру; оплодотворенная икра будто оберегается самцом до вылупления молодых. Наблюдение это, однако, требует проверки.

По незначительной величине гольца на него мало обращают внимания и редко занимаются его ловлей. В большом количестве они ловятся и удочкой только в прудах; в речках гольцы всегда малочисленны и редко берут на удочку. В прудах же, где голец, как мы уже говорили, разводится до невероятного количества, он клюет беспрестанно, во всякое время дня, с мая до поздней осени, всего лучше на красного навозного червяка с небольшим хвостиком или на мотыля, очень редко на хлеб, но не иначе как со дна. Клев его довольно верен, но очень тих, так что поплавок едва погружается в воду или медленно плывет в сторону.

По своей живучести и мягкости голец всюду, бесспорно, составляет самую лучшую насадку для хищных рыб, особенно налимов и форелей; местами, где его много, окунь берет преимущественно на эту рыбку, также и голавль. Насаживают гольца или за спинку, причем крючком осторожно задевают кожу в двух местах, или за губу. При ловле на гольца надо иметь в виду, что он имеет привычку забиваться в камни и вообще прятаться. При ужении голавлей и окуней на сильном течении, где они берут со срыву и часто стаскивают живца, гольцов благоразумнее насаживать на известную снасточку из трех небольших крючков на поводке из жилки. Это, бесспорно, один из самых прочных живцов во всех отношениях: гольца при мясистости его губ сорвать трудно, а живет он еще дольше пескаря. Его нетрудно сохранять довольно долго живым в мокрой траве на погребе.

Как вкусно приготовить рыбу голец в духовке (556,0 ккал)

Краткая характеристика

Голец широко распространен в природе. Он встречается во многих странах, обитая реках и прочих водоемах. Ловля этого вида рыбы сделала доступным для населения употребление дорогой красной рыбы.

Как выглядит?

Узнать гольца можно по внешнему виду. Выглядит он так:

  • удлиненное тело гольца имеет специфическую торпедообразную форму;
  • тело покрыто мелкими, плотно прилегающими чешуйками;
  • на крупной голове расположены выпуклые глаза;
  • хвостовой плавник заметно усечен;
  • все тело покрыто множеством темных, розовых или светлых пятен.

Данная рыба является родственником лососевых пород. Голец имеет темный цвет тела. Мясо этой рыбы окрашено в красный цвет.

Свое название голец получил за практически отсутствующую чешую. Впервые поймав рыбу, люди назвали ее «голой», откуда и пошло слово «голец».

Размеры и вес

Голец считается довольно крупной рыбой. Например, арктический вид достигает 88 см в длину и набирает вес до 16 кг. Озерные и речные рыбы помельче. Они не вырастают более 45 см в длину, а средний вес колеблется в пределах 0,3-1,5 кг.

Где водится?

Места обитание гольца достаточно разнообразны. © https://ydoo.info/product/golec.htmlВ зависимости от вида его можно встретить в реках Норвегии, Исландии, Финляндии, Новой Зеландии, Сибири, Аляски. Голец встречается по всему побережью Тихого океана и в озерах Альп.

Вкус рыбы

Любители гольца описывают его вкус как нежный, слегка суховатый, но насыщенный и тонкий. Часто по вкусу гольца сравнивают с лососем или скумбрией.

Жирность гольца

Преимущество гольца заключается в его небольшой жирности. На всю рыбину приходится всего 6% жира, а общая калорийность составляет 135 ккал на 100 г продукта. Благодаря этой особенности голец является важной составляющей спортивного питания или диет для похудения.

Костлявая ли рыба?

Сам по себе голец не очень костлявый. Он хорош для употребления в пищу, так как не имеет мелких острых косточек, которые могут поранить человека во время еды.

Фото гольца


Читайте здесь — Польза икры минтая: состав, калорийность, противопоказания и особенности употребления в рационе (85 фото)

Пожалуйста, сделайте репост

1+

Виды гольца

Точное количество видов гольца неизвестно. Ученые до сих пор спорят, каким образом рыба должна быть поделена на виды и подвиды. Самыми распространенными считаются:

  1. Арктический голец. Эту рыбу считают прародителем всех остальных гольцов. Обитает она в области полярного круга, в водоемах Северной Азии, Гренландии и Европы. Арктический голец может достигать внушительных размеров и весить от 10 до 15 кг.

  2. Озерный голец. Местом обитания данного вида считается Центральная Европа. Это единственный голец, который встречается в нашей местности.

  3. Ручьевой голец. Его часто сравнивают с форелью. Сходство рыбам придает белый рисунок на спине и каемки на брюшном, спинном и анальном плавниках.

  4. Тигровый голец. Эта необычная рыба является гибридом гольца и форели. Узнать ее можно по специфической мраморной окраске. Что интересно, размножаться тигровый голец неспособен.

  5. Тихоокеанский голец. Внешне рыба схожа с арктическим гольцом. Единственное их различие – в размере точек на теле: у тихоокеанского они намного мельче.

  6. Восточно-сибирский голец. По-другому рыбу еще называют «кунджа». Обитает она как в соленых, так и в пресноводных водоемах.

  7. Желторотый голец. Обитает рыба всего в одном месте – небольшом озере на полуострове Чукотке.

Икра рыбы голец

Ингредиенты 10 ястыков икры гольца, 500 грамм соли (не йодированной), 2 литра 500 мл чистой фильтрованной воды, 1 маленькая картофелина для проверки тузлука.

Отделить от общего количества 3-4 ястыка. Сложить в кастрюлю с достаточно высокими бортиками.

Надеть на ручной миксер мешалки для теста и включить на самую маленькую скорость.

Ястыки наматываются на крючки насадки для теста, а икринки отделяются и не лопаются. Проверить, чтобы все ястыки были обработаны. Вытащить миксер и выкинуть намотавшиеся ястыки (если на них осталось несколько икринок — они легко снимаются пальцами). Еще раз проверить, чтобы в икре не попадались кусочки ястыков. Так же поступить со следующей партией.

Приготовить тузлук. Для этого растворить соль в воде и проверить крепость раствора очищенной сырой картошкой — если она плавает близко к поверхности — раствор готов. Картошку убрать. Тузлук прокипятить и остудить. Если на дне будут хлопья — чистый тузлук отлить в другую посуду, грязный — выкинуть.

В охлажденный до комнатной температуры тузлук сложить икру и засечь ровно 5 минут. На наш вкус — это идеальное время посола.

Тем временем подготовить марлю, сито и емкость для отцеживания икры от тузлука. Завязать марлю узелком и подвесить стекать минимум на 3 часа. Я готовила икру вечером, поэтому отвешивала на ночь на балконе (две табуретки и швабра посередине, на швабре завязать узелок с икрой, а снизу подставить тазик). Если икры мало, можно подвешивать на гусак крана на кухне, но на кухне тепло, поэтому только на 3 часа.

Проснулась утром, разложила икру в небольшие плотные пакетики (можно в баночки, контейнеры), заморозила. А часть съели на завтрак — очень вкусно.

Чем отличается от других рыб?

Несмотря на то, что разные виды рыб похожи друг на друга, различить их можно по некоторым особенностям.

От горбуши

Главные отличия гольца и горбуши заключаются во внешнем виде. Хвостовой плавник горбуши имеет круглые черные пятна, а хвостовой стебель выраженный и толстый, чего нет у гольца. Кроме того, отличаются горбуша с гольцом и по наличию чешуи: у первой рыбы она хоть и мелкая, но обильная, а у гольца практически отсутствует.

От палии

Палия является разновидностью гольца. От других представителей своего вида ее отличает высокое тело среднего и крупного размера. В длину она достигает 70-75 см, а средний вес составляет 6-7 кг. Интересной особенностью палии является медленный рост, из-за чего в 19 лет масса ее тела составляет около 5 кг.

Польза мяса гольца

Такая рыба как голец отличается невероятными вкусовыми качествами, а также пользой. Все это благодаря тому, что он содержит множество витаминов (таких, как B, A, E, K и HH), множество видов минералов, среди которых выделяют магний, цинк, селен.

Помимо всего, рыба насыщена чудовищным количеством жиров омега3 защищают организм человека от разного рода вирусов и паразитов, наносящих вред.

Также они препятствуют уплотнений и закупорке сосудов, которые, в конце концов, приводят к различным болезням сосудов и сердца.

Рыба отличается еще и тем, что в ста граммах мяса содержится всего 80 ккал, что делает ее диетической, а также очень низкое количество углеводов.

Плоть гольца делает вашу кожу более молодой, за счет влияния на нее восстанавливающих микроэлементов, оно имеет омолаживающий эффект.

При употреблении такой рыбы, как голец каждый день, то результаты не заставят себя долго ждать: кожа становится мягкой, чистой, без угревой сыпи.

Метаболизм клеток ускоряемся, что благоприятствует появлению молодых клеток в организме. Как видите, полезные свойства рыбы голец просто невероятны.

Как выбрать?

Во многих магазинах голец встречается в замороженном или свежем виде. Чтобы выбрать хорошую рыбу, нужно:

  1. Надавить на тушку. Свежая рыба не образует вмятин, а вот образовавшиеся и не проходящие углубления говорят о ее не первой свежести.
  2. Осмотреть жабры. В норме они имеют розовый цвет, а коричневый и серый оттенок свидетельствует о протухлой рыбе.
  3. Оценить цвет рыбы, ее плавники и глаза. О несвежей рыбе расскажет сухой или отломленный хвост, отсутствие белой пленки на глазах и изменение цвета тела.
  4. Замороженная рыба должна быть упакована в целую, непроницаемую вакуумную упаковку.

Как хранить?

Для сохранения свежести гольца важно следовать основным правилам. Для начала, перед хранением свежую рыбу нужно разделать, выпотрошить, тщательно промыть водой и обсушить салфеткой. Только после этого гольца можно отправлять в холодильник. В качестве места для хранения подойдет полка, расположенная подальше от молочных продуктов и овощей, которые легко впитывают посторонние запахи. Свежую рыбу хранить в холодильной камере долго нельзя, максимальный срок составляет 2-3 суток.

Для более длительного хранения подойдет заморозка. Разделанную и выпотрошенную рыбу укладывают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку. Там сохранять свежесть и все полезные свойства голец может в течение нескольких месяцев.

Для приготовления понадобится:

  • 1 стакан растительного масла (в идеале без запаха)
  • 1 стакан воды ( для вкуса лучше заменить рыбным бульоном)
  • 1.5 ч. ложки агар-агара ( при замене на желатин количество увеличивают в 4 раза)
  • 1.5-2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
  • соль — по вкусу
  • одноразовый шприц без иглы

None Выливаем в емкость жидкость, туда же добавляем томатную пасту, соль и агар-агар, хорошо перемешиваем и отправляем на огонь.

Youtube | Аппетитная КухняКак только содержимое закипит, выключаем.

Youtube | Аппетитная КухняПереливаем в удобную емкость и ждем, пока жидкость остынет до комнатной температуры.

Youtube | Аппетитная КухняДостаем из морозилки стакан с маслом и набираем в шприц остывшую жидкость.

Youtube | Аппетитная КухняДальше все предельно просто: держим шприц над стаканом и отправляем в него отдельные капли жидкости.

Youtube | Аппетитная КухняМасло не даст икринкам склеиваться. Каждая из них будет опускаться на дно по отдельности. Если икры планируется сделать много, лучше использовать 2 стакана, так как масло должно быть достаточно холодным. В случае, если основа для икры начнет сгущаться, жидкость нужно подогреть в микроволновке или на плите, а затем продолжить работу.

Youtube | Аппетитная КухняГотовую икру процеживаем через сито. К употреблению она готова практически сразу.

None Больше подробностей, касающихся приготовления красной икры в видео:

В качестве бонуса еще одно видео с икрой:

Главная Рецепты вторых блюд Рецепты блюд из рыбы Как правильно солить красную икру

200 г30 минут 240 ккал 4.5/5 (2) Праздники – самое подходящее время, чтобы побаловать себя и домашних разными деликатесами. И традиционно, одно из таких шикарных блюд на нашем столе – это красная икра. Можно, конечно, приобрести готовый соленый продукт в магазине. А можно приготовить его самостоятельно.

О том, как засолить красную икру в домашних условиях, расскажем в сегодняшней статье.

Как почистить и разделать?

Хозяйки любят гольца за минимальное количество чешуи. Некоторые виды, например камчатский голец, вообще не требует очистки. Достаточно разделать его и получить филе рыбы с тонкой кожицей, готовое к приготовлению. У тех рыб, которые имеют видимую чешую, нелишним будет пройтись ножом против чешуек по всему телу, полностью срезая их.

Разделка рыбы происходит в несколько этапов:

  1. Сделав два разреза под углом, отделяют голову.
  2. Единым движением ножа делают прямой разрез от головной части до хвоста для вспарывания брюха.
  3. Удаляют внутренние органы.
  4. Делят рыбу на 2 равные части, разрезав туловище по хребту.
  5. Удаляют боковые плавники и кости.
  6. Режут гольца на куски желаемой величины.

Как замариновать?

Лучшим рецептом считается маринад с добавлением сливок, который придает рыбе особый, нежный вкус. Для приготовления берут гольца, нарезают кусочками, выкладывают в миску и заливают лимонным соком из расчета сок 1 лимона на 1 кг рыбы. Рыба оставляется на 30 минут, после ее натирают солью и снова выкладывают в посудину. Туда же добавляются сливки и постное масло. Эти ингредиенты берутся в соотношении 5:1 соответственно, а в самом маринаде их количество составляет 60 г на 1 кг рыбы. Маринуется рыба в закрытой полиэтиленовой пленкой посуде не менее 2 суток в холодильнике. Приготовленный таким образом голец готов к употреблению.

Как приготовить рыбу голец вкусно

Чтобы приготовить голец в кляре, вам понадобится: филе гольца — 500 г лук репчатый — 1 шт. мука — 100 г яйцо — 2 шт. молоко — 70 г масло растительное — 70 г сода — 0,25 ч. л. приправы — по вкусу лист лавровый — 2 шт. соль — по вкусу Как приготовить голец в кляре. 1. Нарезать филе гольца на кусочки, добавить специи, репчатый лук полукольцами, лавровый лист, соль, перемешать и оставить на 20 минут. 2. Взбить яйца, добавить молоко, соду, соль и муку и перемешать до однородной массы. 3. Разогреть сковороду, налить растительное масло. 4. Вилкой брать кусочки гольца, окунать в кляр и отравлять на сковороду. 5. Готовую рыбу в кляре выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем выложить на блюдо. Приятного аппетита!

Способы приготовления

Голец – универсальная рыба. Она получается невероятно вкусной при любом способе приготовления.

Как целиком запечь в духовке?

Запеченный в духовке голец обладает приятным ароматом и очень вкусной зажаристой корочкой. Для приготовления рыбу разделывают, натирают специями, обмазывают сметаной или маслом. Далее выкладывают в фольгу, а сверху посыпают луком, чесноком или поливают лимоном – все зависит от личных предпочтений. Защипнув фольгу со всех сторон, гольца отправляют в разогретую до 200 °C духовку. До полной готовности запекать рыбу нужно около 30-35 минут. Тем, кто хочет насладиться аппетитной зажаристой корочкой, рекомендуется открыть верхнюю часть фольги за 5-10 минут до конца готовки.

Чтобы получить полноценное блюдо к столу, в фольгу к рыбе можно добавить овощи или картофель.

Как пожарить на сковороде?

Для обжарки гольца предварительно разделывают, режут на небольшие кусочки или берут целое филе для жарки. Рыбу обмазывают солью, специями, а после по желанию обмакивают в сухари или кляр. Следующим шагом в сковороду наливают немного растительного масла и, разогрев его, опускают туда рыбу. Обжаривать гольца необходимо в течение нескольких минут со всех сторон.

Как приготовить на пару?

Приготовленный на пару голец будет полезен людям, которые придерживаются здорового питания, больным на диете и тем, кто просто не любит тяжелую жареную пищу.

Для приготовления паровой рыбы понадобится пароварка или мультиварка. Очищенный и порезанный на куски голец обмазывается солью и специями по вкусу, а после выкладывается в чашу кухонного устройства. Готовится рыба в течение 20 минут.

Не стоит отчаиваться тем, кто не имеет современного прибора, приготовить рыбу на пару можно старинным способом – на водяной бане. Для этого в кастрюлю наливают воду, а сверху выставляют железный дуршлаг так, чтобы он не касался воды. В дуршлаг выкладывают рыбу, ставят кастрюлю на воду и кипятят. Образовавшегося пара будет достаточно для приготовления блюда.

Как засолить рыбу?

Самый лучший способ приготовления — засолить гольца методом сухого посола. Для этого рыбу предварительно моют и обтирают насухо. В отдельной посудине смешивают соль и сахар в пропорции 2:1 соответственно. В глубокую емкость для посола засыпают часть смеси, после выкладывают порезанные куски рыбы и всыпают оставшееся количество соли с сахаром. Солят голец из расчета 100 г сыпучей смеси на 1 кг рыбы. Посуду с продуктом отправляют в холодильник на ночь.

На следующий день рыбу достают, отряхивают от соли, промывают и высушивают. Далее идет второй этап засола: гольца обтирают черным молотым перцем, выкладывают в глубокую емкость, а сверху обкладывают рыбу порезанным перцем. Через 2 часа в холодильнике голец будет готов к употреблению.

Как закоптить?

Закоптить голец можно двумя способами – холодным и горячим копчением.

Горячий способ

Для приготовления горячим копчением голец первоначально подвергается разделке и обсушиванию. После рыбу погружают в особый маринад на 8 часов. Готовят его так: стакан соевого соуса смешивают со стаканом полусладкого вина, лимонным соком и специями по вкусу. Маринад кипятят, заливают им рыбу и отправляют в холодильник.

После мариновки тушки вывешиваются на несколько часов для обсушивания. Следующим шагом на предварительно смазанные маслом решетки коптильни выкладывают рыбу. Коптильню накрывают крышкой и помещают на мангал, плиту или прочий источник огня. При температуре 80-110 °C рыба готовится около получаса.

Холодный способ

Технология приготовления гольца холодным способом заключается в следующем:

  1. Смешивают литр воды, 2 шт. лаврового листа, 4 ст.л. соли, 3 гвоздки, по несколько горошин душистого и черного перца.
  2. Полученную смесь выливают в кастрюльку и доводят до кипения. Добавляют лимонный сок.
  3. Выкладывают рыбу в емкость, заливают охлажденным рассолом и, установив пресс, отправляют на сутки в холодильник.
  4. Через день рыбу достают и тщательно высушивают.
  5. Тушки рыбы вывешивают на улице на день хвостом вниз для полного просушивания.
  6. В коптильню на решетки выкладывают рыбу, поджигают щепки и начинают процесс копчения.

Холодное копчение требует постоянного поддержания температуры, не превышающей 30 °C. Время приготовления зависит от величины тушки. Оно может варьироваться от 8 часов до полутора суток.

Как приготовить на мангале и гриле?

Приготовление рыбы на мангале и гриле имеет сходство. Гольца сначала чистят, потрошат, обмазывают солью, перцем и прочими специями. Далее тушки выкладывают на решетку мангала или гриля и обжаривают с каждой стороны по 7-10 минут.

Как приготовить рыбу голец на сковороде

Для приготовления этого блюда необходимо запастись следующими ингредиентами: одна рыбная тушка среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка 0,5 чайной ложки красного молотого перца, 100 граммов воды, одна столовая ложка подсолнечного масла и лимонный перец по вкусу.

Потрошим гольца, промываем и удаляем хребет. Нарезаем рыбку на кусочки, солим и посыпаем лимонным перцем. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем кусочки филе по три минутки с каждой стороны. Затем добавляем 50 граммов воды, закрываем крышкой и оставляем тушиться в течение пяти минут, после чего выкладываем рыбку на тарелку. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Выкладываем их на сковороду, где до этого обжаривали гольца. В отдельной миске смешиваем мед, уксус, 50 граммов воды и красный перец. Эту массу добавляем к луку и тушим при закрытой крышке 5 минут. После этого можно подавать филе рыбки с луком на стол.

Как засолить икру гольца?

Если в рыбе попалась икра, ее можно не выкидывать, а засолить. Для этого икру промывают в воде так, чтобы полностью удалить кровь. Следующим шагом нужно отделить икринки от пленки. В марлю, сложенную несколько раз, выкладывают икру и катают туда-сюда около 10 минут. Параллельно готовится солевой раствор: 300 г соли заливают горячей водой и оставляют для остывания на полчаса. Через указанное время в солевой раствор опускают икру и выдерживают 5-10 минут. Последним шагом икру снова выкладывают в марлю, формируют мешочек, который подвешивается на 20-40 минут (до полного стекания жидкости).

Как приготовить рыбу голец вкусно в духовке

Фаршированная красная рыба – это всегда вкусно, поэтому данное блюдо не обойдет стороной ни один гурман.

Ингредиенты: 100 г обезжиренного сливочного сыра; 1/2 ст. измельченного сыра фета; 1/3 ч. рубленого лука; 1/2 ст. измельченного шпината; 4 филе гольца. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем. В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая. Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 20 минут до полной готовности. Подавайте со спаржей и чесноком.

Как посолить рыбу голец

Необходимые продукты:

— свежемороженый голец – 1 тушка., — поваренная соль крупного помола – 2 ст.л., — сахар – 1 ст.л.

Важные данные. Процесс засаливания занимает приблизительно два дня. Соленые куски необходимо хранить только в холодильнике не более четырех суток. После этого рыбу держат в морозильнике в пакете из целлофана.

1. Вначале тушку подготавливают хорошенько. Вынуть из рыбки внутренности, обрезать хвостовую и головную часть, плавники и жабры. После этого промыть куски водой, высушить на полотенце из бумаги от лишних капель жидкости. Совет: Замороженную рыбу не рекомендуется размораживать. Это сделает куски плотными и цельными. Рекомендация: Рыбные остатки не следует выкидывать, их можно использовать в приготовлении наваристой свежей ухи.

2. Выкладываем кусочки рыбы в пластмассовую коробку, посыпаем сахарным песком и крупной солью, хорошенько закрываем крышкой. Тщательно перемешиваем и ставим на полку в холодильнике для настаивания в течение двух дней.

Рекомендация: Солить красную рыбу следует исключительно в пластиковом контейнере. Пластмасса по сравнению с иными материалами не дает специфического привкуса и запаха. Рекомендация: Для придания легкого цитрусового аромата и насыщенного пряного вкуса, приправьте рыбу лимонным перцем.

3. Ежедневно следует открывать контейнер и размешивать куски.

4. После двух дней засаливания необходимо вынуть рыбу из коробки.

5. Перекладываем на тарелочку, украсив верхушечку свежей рубленой зеленью, оливками и маслинами. Рекомендация: Для дополнительного украшения прекрасно подойдет репчатый лук, нарезанный в виде колец.

Фотогалерея арктического гольца, Департамент рыбы и дичи Аляски

Перейти к видам:

Морское ушко, Пинтоальбатрос, Черноногий альбатрос, Короткохвостая летучая мышь, MyotisBat Кина, Маленькая коричневая летучая мышь Myotis, Седовласый медведь, Черный медведь, Коричневый медведь, Полярный бобр HeadCisco, ArcticCisco, BeringCisco, LeastClam, GeoduckClam, LittleneckClam, RazorCoyoteCrab, Blue KingCrab, DungenessCrab, Golden KingCrab, Red KingCrab, TannerCrane, SandhillCurlew, EskimoDeer, MuleDeer, Sitka, White-sidedagle, Sitka, White-sidedagle, Sitka, White-sidedagle , Очковые гаги, Steller’sElk, RooseveltErmineEulachonFisherFox, ArcticFox, RedFrog, Columbia SpottedGoat, MountainGoose, CanadaGoose, Emperorgoshawk, Northern Grayling, ArcticGrouse, RuffedGrouse, Red-lailedRusse, SootyshoemingBarse Северный ошейник на, желтоклювый рысь, скумбрия атка, аляска сурок, седой сурок, сурка, мартен, американская сука, тихоокеанская норка, американский лось, мурреллет, мурреллет Киттлица, мраморный мускус, мускрат, тритон, американская овчарка, осипа, Река, северная морская свинья, сова Гавань, Рыжая, Рыжая, ИваВорон, Обыкновенный северный олень, Рокфиш Санты, Черный Рокфиш, Желтоглазка, морской окунь Креветка, северная креветка, боковая полосатая креветка, пятнистая расплавка, длинноперый плавник, прудовая расплавка, радужная белка, арктический суслик, северная летяга, красный лебедь, жаба-трубач, западная форель, головорез ve Ridley SeaVole, MeadowVole, Red-BackedWalrus, PacificWhale, BelugaWhale, GrayWhale, HumpbackWhale, KillerWhale, Северный тихоокеанский кит, SpermWhitefish, BroadWhitefish, HumpbackWolfWolverine

Для печати

ЧАРФИЛЬМ

  • ПОРТФОЛИО
  • О КОМПАНИИ
  • БЛОГ
  • МАГАЗИН
  • Портрет

    • ЦАРфильм — 6
    • _E9A6181
    • CHARaa — 33
    • CHARaa — 6
    • чарфильм-Б-116
    • char21c
    • CHARaa — 1
    • з-22
    • ЧАРфильм — 6
    • CHARaa — 15
    • чарфильм-Б-118
    • char23c
    • чарфильм-Б-113
    • чарфильм-1
    • чарфильм-Б-117
    • CHARaa — 12
    • CHARaa — 22
    • CHARaa — 19
    • СИМВОЛ — 2
    • CHARaa — 24
    • ЧАРФИЛЬМ-62
    • чарфильм-Б-114
    • ЧАРФИЛЬМ-71
    • чарфильм-Б-111
    • ЧАРФИЛЬМ-74
    • м-2
    • ЧАРФИЛЬМ-56
    • чарфильм-8
    • B14
    • CHARaa — 56
    • CHARaa — 20
    • CHARaa — 10
    • чарфильм-4
    • CHARaa — 21
    • 00305594
    • ЧАРФИЛЬМ-72
    • ЧАРФИЛЬМ-53
    • чарфильм-2
    • CHARFILM67
    • CHARaa — 8
    • CHARaa — 9
  • Личный

    • sl-6
    • 森羅 万象 -11
    • т-1
    • タ ヒ チ 3
    • b4
    • _H7A1311
    • CHARaa — 35
    • _69A9053
    • CHARaa — 45
    • a25
    • форма1
    • ЧАРфильм — 2
    • c13
    • новые-3
    • jjj6
    • ЧАРфильм — 7
    • з-27
    • пар-4
    • B13
    • ЧАРфильм — 8
    • Т21-1
    • чарфильм-5
    • か -151
    • % e3% 82% b9% e3% 83% aa% e3% 83% a9% e3% 83% b3% e3% 82% ab-35
    • пар-6
    • пар-3
    • ЧАРфильм — 18
    • чарфильм-6
    • c24
    • ЧАРфильм — 7
    • Д5 прибой-269
    • c14
    • СИМВОЛ-2
    • з-1
    • прибой
    • ЦАРфильм — 9
    • з-22
    • з-26
    • CHARaa — 36
    • м-11
    • ЧАРфильм — 13
    • CHARaa — 3
    • чарфильм-Б-112
    • ЧАРфильм — 12
    • пар-2
    • пар-5
    • ЧАРфильм — 3
    • сл-7
    • char11
    • ЧАРфильм — 10
    • новые-4
    • ЧАРфильм — 11
    • новые-23
    • новые-28
    • нб-122
    • ЧАРФИЛЬМ-54
    • чарфильм-Б-115
    • c15
    • _MG_9082
    • чарфильм-53
    • новые-48
    • CHARaa — 13
    • pa16-2
    • новые-1
    • новый-58
    • CHARaa — 11
    • 台風 5-2
    • CHARaa — 37
    • новые-27
    • чарфильм-3
    • c11
    • пар-7
    • новые-33
    • c12
    • char8a
    • форма2
    • т17
    • цвет398 の コ ピ ー
    • a126
    • CHARaa — 48
    • оснастка-104
    • char11c
    • ЧАРфильм — 2
    • нб-12
    • новые-61
    • новые-5
  • Пейзаж

    • чарфильм-88
    • _69A5716
    • CHARaa — 46
    • новые-5
    • земельный участок-5
    • 222
    • ア カ シ ョ ウ ビ ン -2
    • цветов 261 の コ ピ ー
    • ПИЛЬКА 69
    • новые-32
    • snap355o
    • форма3
    • кв.
    • CHARaa — 39
    • земельный участок-6
    • символ-16
    • CHARaa — 47
    • м-1
    • оснастка-393
    • CHARaa — 52
    • м-1
    • новый-52
    • CHARaa — 5
    • земельный участок-4
    • символ
    • земельный участок-3
    • 家族 白 黒 -19
    • CHARaa — 53
    • caa
    • цветов 324 の コ ピ ー
    • земельный участок-2
    • оснастка-4
    • ПИЛЬКА 68
    • CHARфильм — 14
    • ア カ シ ョ ウ ビ ン -1
    • CHARaa — 55
    • цветов 262 の コ ピ ー
    • новый-56
    • CHARFOTO4
    • CHARaa — 40
    • форма6
    • цветов195 の コ ピ ー
    • DJI_0095
    • форма7
    • а-29
    • цветов 220 の コ ピ ー
    • оснастка-323
    • куб.см
  • Прибой

    • г-24
    • DJI_0059
    • символ29
    • ЧАРфильм — 16
    • CHARaa — 43
    • г-23
    • прибой-4
    • СИМВОЛ-1
    • _H7A6600
    • c2
    • CHARFILM126
    • CHARFOTO3
    • цветов 263 の コ ピ ー
    • CHARaa — 25
    • земельный-7
    • цветов 243 の コ ピ ー
    • CHARaa — 1
    • b3
    • c27
    • новые-30
    • char032
    • прибой-4
    • новые-34
    • Д2 прибой-392
    • земельный участок-6
    • ЧАРфильм — 15
    • з-25
    • с.15
    • char20
    • CHARaa — 26
    • новые-57
    • CHARFILM32
    • цветов154 の コ ピ ー
    • c26
    • прибой-3
    • _69A0405
    • ЧАРфильм — 4
    • новые-42
    • прибой-2
    • оснастка-290
    • прибой-958
    • оснастка-380
    • CHARaa — 49
    • char3b
    • оснастка-176
    • земельный участок-6
    • dpp_0040
    • char12a
    • ЧАРФИЛЬМ-41
    • фото41
    • dpp_0084
    • CHARaa — 51
    • PNG22
    • img-036
    • СИМВОЛ — 3
    • новые-39
    • новые-26
    • цветов165 の コ ピ ー
    • dpp_0063
    • c6
    • цветов 285 の コ ピ ー
    • па-37-2
    • jjj13
    • новые-29
    • г26
    • оснастка-84

Arctic-Char-Fish-Photo-300×178 — Город Фриско

800.424,1554

Город Фриско, Колорадо
Почтовый ящик 4100 • 1 Main St Frisco • CO 80443

  • Facebook
  • Твиттер
  • Instagram

Наверх

  • Дополнительные ссылки
    • Свяжитесь с нами
    • Медиа
    • Zoom Backgrounds
    • Некоммерческие организации
    • Продавцы
    • Возможности работы
    • Условия и политика веб-сайта
    • Кредиты на веб-сайт
    • Карта сайта
  • Ешьте
    • Все рестораны
    • Бары
    • Кофе и чай
    • Бакалея и спиртные напитки
  • Пребывание
    • Отели и гостиницы
    • Аренда на время отпуска
  • Играть
    • События
      • Календарь событий для отдыха
      • Фриско 4 июля
      • Осенний фестиваль
      • Wassail Days
      • Colorado BBQ Challenge
      • Концерт в парке Серия
    • Круглый год
      • Питание
      • Покупки
      • Исторический парк и музей
      • Бег
      • Детские развлечения
      • Живописные диски
      • Парки
      • Волонтерская программа
      • Посетите Фриско
      • Живите здесь
    • Зима
      • Катание на тюбах и лыжах
      • Горнолыжные курорты вокруг Фриско
      • Парк приключений Фриско
      • Frisco Nordic Center
      • Катание на санях
      • Ходьба на снегоступах
    • Лето
    • Пешие прогулки
    • Езда на велосипеде
    • Водохранилище Диллон
    • Рыбалка
    • Рафтинг
    • Катание на коньках
    • Кемпинг
    • Гольф
    • Диск-гольф
    • Каяк-парк Фриско
  • Куда пойти
    • Фриско-Бэй
    • Парк приключений
    • Исторический парк и музей
    • Центр Frisco Nordic
    • Информационный центр для посетителей
    • Бизнес-справочник

Вернуться к началу

Как сделать отличные снимки барбекю на свой смартфон

Вдохновляетесь ли вы контентом вашего любимого гриль-флюэнсера? Или вы просто хотите продемонстрировать свои навыки барбекю на уровне босса? Нам нравится видеть всех аппетитных поваров из #TeamCharGriller, независимо от еды! Если вы хотите делать более качественные снимки, чтобы добиться единообразия в социальных сетях, привлечь больше подписчиков или для собственных архивов, у нас есть несколько советов, как это сделать.Вам не нужна профессиональная камера или настройка освещения. Если у вас есть смартфон, вы готовы приступить к работе.

1. Освещение

Освещение, пожалуй, самый важный шаг, когда нужно сделать отличные фотографии вашего повара. По возможности всегда используйте естественное освещение. Сделайте несколько шагов влево, чтобы солнце светило в кадр, или откройте жалюзи в вашем доме, это будет иметь значение. Избегайте использования вспышки … никогда. Это наверняка снизит аутентичность и привлекательность вашей фотографии, часто заставляя изображение выглядеть белым, синим или даже искаженным.

2. Не увеличивайте масштаб

При съемке барбекю НИКОГДА не используйте функцию масштабирования, так как вы потеряете ценное качество фотографий. В результате конечный продукт будет выглядеть размытым или зернистым. Если вы хотите сфотографировать повара ближе, просто подойдите ближе , но не подходите слишком близко. Позвольте вашей аудитории действительно увидеть, что вы подготовили. Не заставляйте их гадать, делая неуклюжие крупные планы коры или кожи.

3. «Отрыжка капюшоном»

Вы хотите сделать эпический первый снимок своего гриля, но дым затуманивает вашу камеру? Скорее всего, ваша аудитория не может увидеть вашу грудинку, свиной окурок или курицу, и ваша фотография или видео не передадут это должным образом.Наш посол, Certified Creole BBQ, в своем блоге BBQ Tips Blog рекомендует «отрыгнуть [свой] капюшон, прежде чем открывать гриль».

«Двойное накачивание колпака гриля перед его открытием позволяет дыму, который будет выпущен, подниматься в воздух, и предотвращает его попадание вам в лицо или на ваше электронное устройство, если вы ловите момент для контента».

4. Уголки

Углы важны. Выбирайте их с умом. Точно так же, как у каждого есть свои «лучшие стороны», когда вы позируете для фотографий, вы должны найти «лучшую сторону» своего повара.Под каким углом ваш повар выглядит наиболее привлекательно. Хотели бы вы оставить фотографию или прокомментировать ее, если бы ее опубликовал кто-то другой? Какой бы угол вы ни выбрали, обязательно помните наши предыдущие советы. Освещение хорошее? Это слишком близко или слишком далеко? Можем ли мы увидеть, что вы подготовили, не читая подписи? Если вы не уверены, вы никогда не ошибетесь, сделав красивый снимок с высоты птичьего полета.

5. Справочная информация

Помните о своем прошлом. Также будьте осмысленными. Если вы хотите создать тему «от фермы к столу» для своих социальных сетей, то вы можете подумать о последовательном деревянном фоне стола или, если вы хотите создать современную или минималистскую тему, подумайте о белом / ярком фоне или белом покрытии.Наиболее актуально то, что если вы хотите заявить о себе, как заядлый любитель барбекю на заднем дворе, подумайте о том, чтобы делать большую часть своих фотографий на улице, например, на разделочной доске или на открытом воздухе. Проявите творческий подход! Самое главное, убедитесь, что на заднем фоне нет отвлекающих элементов, таких как мусор, ненужный беспорядок или вещи, которые могут испортить вашу фотографию. Сосредоточьтесь на барбекю!

6. Фокус

Если у вас есть смартфон, скорее всего, у него есть функция фокусировки на камере. Где бы в кадре ни находилась ваша еда, просто коснитесь ее на экране, чтобы показать телефону, где он должен сфокусироваться.Это сделает вашу еду еще более четкой на фоне, слегка размывая предметы вокруг нее, создавая более профессиональный вид продукта.

7. Эксперимент

В конечном счете, ваши фотографии или социальные сети представляют вас. Обязательно проявите творческий подход и добавьте свой собственный талант, свою собственную подпись. Поэкспериментируйте с укладкой мяса после нарезки или поиграйте с фоном, который вы используете для каждой фотографии. Варианты бесконечны.

8. Фильтры

Экономно используйте фильтры и редактирование.Фильтр «Негатив» или «Черно-белый» может сделать ваш повар менее привлекательным. Если вы все же решите редактировать, сделайте это, чтобы выделить цвета, чтобы изображение выглядело более ярким и живым. Постарайтесь сохранить его как можно более аутентичным. Если ваше освещение, углы, фон и фокус в порядке, вам не о чем беспокоиться!

Мы надеемся, что эта запись в блоге помогла вам предпринять шаги для получения качественных фотографий вашего барбекю! Вы на пути к тому, чтобы стать самостоятельным гриль-флюэнсером, и мы очень рады это видеть.Как всегда, если вы загружаете видео в социальные сети, не забудьте отметить нас тегами и использовать #CharGriller и #TeamCharGriller, чтобы получить шанс быть представленным!

Фотографии: День на Бхасан Чар, отдаленном острове Бангладеш для рохинджа

Дома / Фото / Новости / Фото: День рохинджа на Бхасан Чар, отдаленном острове Бангладеш

Неся домашнюю птицу и мешки с вещами, вторую группу из примерно 1800 беженцев рохинджа перевезла Бангладеш из тесных лагерей беженцев на материке на низменный остров Бхасан Чар, несмотря на сопротивление правозащитных групп.Группе журналистов был предоставлен редкий доступ к острову, который находится примерно в трех часах езды от ближайшего порта в Читтагонге. Бангладеш заявляет, что потратил более 350 миллионов долларов своих собственных денег на подготовку жилья и другой инфраструктуры, чтобы добровольно переселить на остров около 100 000 рохинджа, чтобы уменьшить переполненность лагерей у границы с Мьянмой.

прочитайте больше

ОБНОВЛЕНО 4 ЯНВАРЯ 2021 г., 11:26 утра по восточному стандартному времени 8 Фото

/

Беженцы рохинджа ждут на военных кораблях в Читтагонге, чтобы их перевезли на остров Бхасан Чар в Баай Бенгалии, 29 декабря.Корабли ВМС Бангладеш доставили вторую партию в составе 1804 беженцев рохинджа из многолюдных лагерей в районе Кокс-Базар на остров Бхашан Чар, расположенный в 34 км от материка, после четырехчасового морского путешествия из портового города Читтагонг. (Махмуд Хоссейн Опу / AP)

ОБНОВЛЕНО 4 ЯНВАРЯ 2021 г., 11:26 утра IST

/

Обзор жилого комплекса острова Бхашан Чар. Бангладеш заявляет, что потратил более 350 миллионов долларов своих собственных денег на подготовку жилья и другой инфраструктуры, чтобы добровольно переселить на остров около 100000 рохинджа, чтобы уменьшить переполненность лагерей у границы с Мьянмой, хотя правозащитные группы говорят, что многих из них принуждали или заплатили за переезд.Правительство отрицает обвинения. (Рехман Асад / AFP)

ОБНОВЛЕНО 4 ЯНВАРЯ 2021 г., 11:26 утра IST

/

беженцев-рохинджа замечены в жилом комплексе на острове Бхашан Чар после того, как они были переселены в Ноакхали 30 декабря. Международные агентства по оказанию помощи и ООН выступили против переселения с момента его первого предложения в 2015 году, выражая опасения, что сильный шторм может накрыть остров остров и подвергнуть опасности тысячи жизней. (Мохаммад Аль-Масум Молла / AFP)

ОБНОВЛЕНО 4 ЯНВАРЯ 2021 г., 11:26 утра IST

/

Беженец-рохинджа на снимке в комнате жилого комплекса 30 декабря.Правительство заявило ранее в этом месяце, что дом построен на бетонном фундаменте, способном противостоять стихийным бедствиям, отметив, что оно выдержало циклон Амфан в мае, унесший жизни более 100 человек в Бангладеш и восточной Индии. (Мохаммад Аль-Масум Молла / AFP)

ОБНОВЛЕНО 4 ЯНВАРЯ 2021 г., 11:26 утра IST

/

30 декабря
беженцев-рохинджа замечены рядом с закусочными в жилом комплексе Бхашан Чар в Ноакхали. Около 700 000 мусульман-рохинджа бежали из Мьянмы, где преобладают буддисты, в Бангладеш после августа 2017 года, когда военные Мьянмы начали жесткие репрессии против группы меньшинств после нападения на них. нападение повстанцев.(Мохаммад Аль-Масум Молла / AFP)

ОБНОВЛЕНО 4 ЯНВАРЯ 2021 г., 11:26 утра IST

/

Общий вид жилого комплекса на острове Бхашан Чар, 30 декабря. Журналисты во время экскурсии по объекту на прошлой неделе показали жилище с двумя двухъярусными кроватями из стали и пластика для четырех человек, общественную кухню с несколькими печами, разделенными перегородками. небольшие бетонные перегородки и пруд с пресной водой, сообщает Reuters. Большое белое бунгало, огороженное забором, предназначено для VVIP на случай, если кому-то захочется в гости.(Мохаммад Аль-Масум Молла / AFP)

ОБНОВЛЕНО 4 ЯНВАРЯ 2021 г., 11:26 утра IST

/

беженцев-рохинджа замечены возле жилых домов на острове Бхашан Чар после того, как они были переселены 30 декабря. Рейтер не разрешили встретиться с предыдущей группой из примерно 1600 рохинджа, которая была переселена в начале декабря, но журналистов гнали по зацементированным переулкам, разделяющим аккуратные ряды серых корпусов с широкими подъездами. (Мохаммад Аль-Масум Молла / AFP)

ОБНОВЛЕНО 4 ЯНВАРЯ 2021 г., 11:26 утра IST

/

Беженцы рохинджа стоят рядом с прилавками с овощами в жилом комплексе на острове Бхашан Чар.Бангладеш попыталась начать отправку беженцев обратно в Мьянму в соответствии с двусторонним соглашением, но никто не захотел ехать, сообщает AP. Рохинджа не признаются гражданами Мьянмы, что делает их лицами без гражданства. (Мохаммад Аль-Масум Молла / AFP)

ОБНОВЛЕНО 4 ЯНВАРЯ 2021 г., 11:26 утра IST

Арктический гольц — Фоторепортаж из Гренландии

На этой неделе Мортен и Сёрен сели в самолет, летящий на север, в лагерь Эрфалик, Гренландия, чтобы присоединиться к нашим друзьям из Getaway Tours для ловли гольца мирового класса.Несомненно, они вернутся с камерами, загруженными отличными фотографиями и необработанными кадрами для новых фильмов. Но об этом позже.

Как бы то ни было, это не менее веская причина, чтобы поближе познакомиться с сказочным шаром самого большого в мире неконтинентального острова. Я сделал небольшой фоторепортаж. Фото предоставлены парням из Getaway Tours. Наслаждаться!

Путешествие во времени

Дело не в том, что время в Гренландии стоит на месте.Это больше похоже на то, что ничего не изменилось, когда вы находитесь на одной из отдаленных рек, вдали от любой цивилизации. Это своего рода путешествие во времени. Смена сезона, возвращение солнца и рыбы проходит без заметных изменений.

Большой арктический голец возвращается тысячами в летние месяцы. Точно так же, как и тысячи лет назад, задолго до того, как первые люди нашли проход на остров почти 5000 лет назад.

Представьте себе тысячи и тысячи серебристого или оранжевый цвет рыб возвращаются в реки для их ежегодного нереста миграции и зимой дома, жира и Feisty после нескольких месяцев кормления трудно на обилии холодного моря в пище.Это ресурс, доставляющий истинную радость рыболовам, размахивающим разноцветными лентами и жуками для катания на коньках.

Старые добрые времена… прямо сейчас!

Томас Сёбирк из Getaway Tours говорит:

«Старые рыболовные сказки часто начинаются с фразы:« Ты должен был быть здесь вчера ». Но здесь все не так. Без сомнения, ловля гольца была исключительной тридцать или даже пятьдесят лет назад, но сегодня она так же хороша.В Гренландии вчера было сегодня, а тридцать лет назад сейчас. Нет ничего лучше, чем это: рыбалка в Гренландии великолепна! »

Доп. Информация:

Если вы хотите узнать больше, обращайтесь:

GREENLAND / CHAR

Хороших выходных: 0)

Михаил

фотографий арктических гольцов в Гренландии

Детские воспоминания и арктический голец в Кангерлуссуаке

Прошло 30 лет с тех пор, как я покинул Гренландию, но мой интерес не уменьшился.А пока мою удочку заменили подводной камерой.

Я восхищенно смотрю в прозрачную воду, которая мягко течет мимо; звуки реки действуют успокаивающе, почти задумчиво. Солнце светит с ясного неба, и его лучи играют в прозрачной воде и на гравийном русле реки.

Воздух чистый и сухой, и мой взгляд скользит вверх от реки и через долину. Здесь есть простор, и чувство свободы следует за ним совершенно естественно.Вскоре мое внимание снова привлекают воды реки, где несколько темных теней плывут с удивительно высокой скоростью против течения. Сейчас август, сезон гольца в Гренландии. Я беру подводную камеру и медленно выхожу в реку.

Мой интерес к лососю и арктическому голцу зародился в детстве в Гренландии. Прошло 30 лет с тех пор, как я покинул Гренландию, но мой интерес к арктическому гольцу не ослабевает. Однако мою удочку заменили подводной камерой.

Я посетил Гренландию в последние два лета, чтобы пережить детские воспоминания и не в последнюю очередь, чтобы снять и сфотографировать ежегодную миграцию арктического гольца в чистых водах рек Западной Гренландии.

Кангерлуссуак в 70-е годы

Я родился и вырос в Гренландии в 70-х годах. Это было время, когда в моем родном городе Кангерлуссуак была большая американская военная база и население более 2000 человек. Это примерно в четыре раза больше людей, чем живет там сегодня, спустя много времени после закрытия военной базы.

Мое детство было временем жестоких событий. Например, я помню 28 августа 1976 года, когда разбился американский самолет Lockheed Starlifter C-141A. 23 человека погибли здесь, всего в нескольких сотнях метров от школы, в которую я ходил. Это была трагическая случайность, но, к счастью, больше всего места занимают хорошие воспоминания.

Среди них мои воспоминания о многочисленных поездках на природу Гренландии.

Мой отец был увлеченным охотником и рыболовом, и он часто брал меня с собой.Мы путешествовали пешком, на машине или на снегоходе, на лодке и, что немаловажно, на маленьком самолете Piper, когда мы шли дальше, чем Кангерлуссуак.

Поездки в летние месяцы были особенными, когда мы гуляли по мягкому подстилку в сопках с чудесным ароматом болотного лабрадорского чая. Вокруг Arnangarnup Qoorua (Райская долина) были красивые глубокие долины с чистой речной водой, а также обширные просторы и сухой чистый воздух вместе с драматическим грохотом внутреннего льда, который постоянно движется.

Кангерлуссуак, от базы до деревни

Мы с семьей уехали из Гренландии в 1979 году, и сегодня я работаю исследователем в фармацевтической промышленности в Дании, очень далеко от природы Гренландии и моих детских воспоминаний. Но воспоминания о Гренландии привлекали меня с тех пор, как я покинул страну и несколько раз посещал Кангерлуссуак в течение 80-х и 90-х годов, последний раз в 2011 и 2012 годах.

С детских лет в Кангерлуссуаке многое изменилось, что стало естественным следствием введения самоуправления в 1979 году и закрытия американской авиабазы ​​в 1992 году.Особенно бросается в глаза отсутствие военнослужащих и самолетов всех типов и размеров, которые доминировали на сцене в моем детстве. Сегодня военнослужащих в той или иной степени заменили туристы со всего мира. Это также разительный контраст с Кангерлуссуаком 70-х годов, где туризм был ограничен и в основном состоял из скандинавов. Очевидно, что туризм стал приоритетом и стал источником дохода для Гренландии.

Если вы переедете из Кангерлуссуака в его окрестности, вы скоро окажетесь в дебрях Гренландии.В отличие от городской среды, природа более неизменна, и именно здесь я заново открываю для себя элементы, которые составляют большую часть моих детских воспоминаний; горы, долины, чистый воздух, запахи, флора и фауна.

Овцебыки в Кангерлуссуаке

И все же природа не совсем неизменна. Особенно бросается в глаза большое количество овцебыков на охраняемой территории вокруг Арнангарнап Куруа. Однажды во время моего последнего визита в Гренландию мы насчитали 69 животных с того места, где мы стояли, и иногда создается впечатление, что вы оказались посреди фермы по разведению овцебыков.

Трудно понять, что на самом деле овцебыков в районе Кангерлуссуака не было до 1960-х годов. В то время в этот район было переселено 27 овцебыков, и с тех пор они размножились, и теперь их насчитываются тысячи особей.

Овцебык Вилли

Вилли был легендой среди 27 оригинальных животных. В 1969 году Вилли начал посещать Кангерлуссуак, очевидно, заинтересованный в человеческих контактах. Но Вилли был темпераментным джентльменом, и после нескольких столкновений с местными жителями Уилли неохотно поймали и увезли из города.

Однако Вилли вскоре вернулся в Кангерлуссуак и продолжил противостоять местным жителям. Среди прочего, Вилли напал на человека, который нес на руках ребенка, и я часто слышал историю о том, как Вилли напал на мою коляску, когда я спал внутри. Естественно, я ничего не помню, но моя мама драматично рассказывает, как она принесла коляску в безопасное место на лестнице, ведущей к многоквартирному дому, в котором мы жили, в то время как Вилли хорошенько натер перила.

В конце концов, Уилли был застрелен моим отцом по приказу местных правоохранительных органов.Это решение было непопулярным среди жителей Кангерлуссуака, но я полагаю, что небольшая часть Вилли живет в овцебыках Кангерлуссуака даже сегодня.

Гренландия никогда не отпускает

У меня много воспоминаний, и для меня было большой честью вырасти среди впечатляющей и дикой природы Гренландии. Это природа во всем ее величии и свирепости, которая дает место для размышлений и смирения в быстро меняющемся мире, который движется вперед.

Эти воспоминания о Гренландии дают мне покой в ​​мой напряженный день, и я с нетерпением жду следующего визита в эту прекрасную северную страну, где я вырос.

Гренландский арктический голец

(Salvelinus alpinus)

Гольц арктический широко распространен по всей Гренландии. Как и обыкновенная кумжа (Salmo trutta) , арктический голец встречается в мигрирующей форме, которая проводит свою взрослую жизнь в море, а затем мигрирует вверх, чтобы нереститься в пресной воде, и в виде не имеющей выхода к морю, постоянной формы, которая проводит всю свою жизнь в пресноводные озера и реки.

Живая форма обитает в озерах и реках и имеет скромные размеры, поскольку проводит свою жизнь в бедных питательными веществами пресноводных средах, характерных для арктических регионов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *