Форма рукояти для ножа: Виды и формы рукоятей для ножей, из каких материалов изготовлены рукоятки

Содержание

Виды и формы рукоятей для ножей, из каких материалов изготовлены рукоятки

В древние времена рукояти ножей выполнялись из тех же материалов, что и лезвие — из камня, кости. Конструкции инструментов были цельными, затачивались только с одной стороны. С развитием ножевого дела рукоять выделилась в отдельный элемент с собственными материалами изготовления и особенностями крепления. Главная задача рукояти – обеспечивать удобный хват при работе ножом, она не должна скользить, быть гигиеничной, чтобы не накапливать бактерий и загрязнений. Разберемся, какие современные виды рукояток для ножей бывают и каким стоит отдавать предпочтение.

 

Какие материалы для рукояти ножа лучшие?

 

Сложно ответить на этот вопрос однозначно. Для кого-то значение имеет эстетика кухонного ножа, для кого-то –практические свойства. Рассмотрим современные материалы изготовления рукояти и выделим их особенности:

 

1.

Дерево. Традиционный материал, который ценят любители классики. Ножи попроще производят из ореха, клена, дуба и других недорогих сортов древесины. Мировые производители используют более дорогостоящее сырье – дерево магнолии, например. Такой материал не поддается гниению, легкий и приятный на ощупь, с красивой текстурой. Чтобы дерево не впитывало влагу, его пропитывают специальными стабилизирующими составами. Однако некоторым инновационным материалам древесина проигрывает по ударо- и водостойкости.

2. АBS-пластик. Обладает хорошей прочностью, при этом легкий и устойчивый к химическим веществам. При наличии специального покрытия не скользит в руке. Но не выдерживает перепадов температур, может оплавиться, если «забыть» нож рядом с включенной конфоркой.

 

3. Стекловолокно G-10. Инновационный материал, который ранее использовался в производстве термоактивных пластмасс. В основе – бесщелочное стекло и эпоксидная смола. Прочность на разрыв у этого стекловолокна даже выше, чем у стали. А плотность меньше, поэтому вес небольшой. Материал негорючий, устойчивый к механическим повреждениям, воздействию влаги и химических веществ, может быть окрашен в любой цвет на производстве. На финишном этапе изготовления рукоять подвергают пескоструйной обработке, и поверхность становится шероховатой.

 

 

4. Микарта. Еще один технологичный материал с высокими эксплуатационными свойствами. Производится из полимерной пленки с электроизоляционными примесями (тканями, в основном). Композит получается чрезвычайно прочным и износостойким, не боится высоких температур, не деформируется со временем, плотно прилегает к хвостовику лезвия. На поверхности создается матовый рельеф пескоструйным методом.

 

 

Понять, какой материал для рукояти ножа лучше — вы сможете, изучив эксплуатационные свойства разных видов и взвесив все «за» и «против».

Внимание на способ монтажа

От качества крепления зависят геометрия, балансировка и срок службы ножей. Допустимы следующие варианты монтажа:

1. Всадной. Наиболее распространенный у известных производителей, считается довольно надежным. Хвостовик лезвия всаживается в рукоять до середины длины.

2. Сквозной. Наиболее прочный, но трудоемкий вариант. Хвостовик лезвия проходит по всей длине рукояти.

3. Накладной. Сам хвостовик служит рукоятью, на боковые поверхности накладываются другие материалы и закрепляются клепками.

4. Сварной. Используется при монтаже металлических рукояток, которые становятся монолитной конструкцией с хвостовиком.

 

Разнообразие форм рукояток ножей

 

В любой рукояти важно отсутствие четких граней – углы здесь ни к чему, они будут доставлять болезненные ощущения при работе. А вот сглаженные грани вполне уместны. Боевые ножи, как правило, имеют глубокие выступы под пальцы – для надежного хвата всей ладонью. Бывают выступы и на кухонных ножах, но не столь выраженные, чтобы не мешали повару быстро перехватывать нож и менять положение руки. Существует несколько основных форм ручек ножей, которые применяются чаще остальных:

1. Прямая. Обтекаемая прямая рукоять овального, круглого, многоугольного сечения комфортно лежит в ладони. Такой нож универсальный, эргономичный и удобный в работе. Единственный нюанс – отсутствие расширения и ограничителей у основания лезвия может привести к соскальзыванию пальцев при резке оченьтвердых продуктов.

2. Конусная. Сужение может быть в любую сторону – и вперед, и назад, но более подходящие для кухонных инструментов рукоятки, сужающиеся к лезвию.

3. Фигурная. На поверхности могут быть выемки, выступы, вырезы различной формы. Самый частый вариант – выемки под пальцы снизу ручки. Также нередко встречаются рукояти с выпуклой центральной нижней частью. Ограничители могут быть расположены как у основания лезвия, так и на конце ручки, или с обеих сторон.

4. Выпуклая. Рукоять в этом случае выглядит как вытянутый бочонок. Хват достаточно удобный. Единственный нюанс – желательно, чтобы поверхность была шероховатой, иначе ладонь будет скользить.

5. Вогнутая. В этом случае конус имеется и спереди, и сзади рукояти, а в центре находится наиболее узкая часть. Такая форма применяется нечасто, так как углубление определенной длины может не подойти по ширине ладони повара, и работать таким инструментом будет неудобно.

 

При выборе подходящей рукояти ножа определитесь с предпочтительным материалом изготовления, способу монтажа и форме. Вспомните ножи, которыми пользовались ранее и проанализируйте, что хотелось бы поменять. Ну а точно понять, что вы нашли «свой» нож, вы сможете, взяв новый инструмент в руки и оценив его балансировку и удобство хвата.

 

Ручка для ножа:68 фото идей создания составной и цельной ручки

Древесина — экологически чистый, легко обрабатываемый, обладающий неповторимыми эстетическими качествами материал. Используют её для производства ручек для ножей. Если посмотреть на фото ручки для ножа, сделанного мастером своего дела, то можно увидеть настоящее произведение искусства.

В зависимости от цели и конструктивной особенности для рукояти выбирают либо один сорт древесины, либо несколько, что делает неповторимым художественную ценность готового изделия.

Способы изготовления рукоятки ножа

Ручки по способу крепления делятся на:

Накладные, в случае наличия широкого хвостовика, часто определяющего контур будущей ручки. Рукоятка собрана из двух частей, закреплённых заклёпками.

Данный способ монтажа не ограничивает размеры, благодаря чему можно сбалансировать широкое либо длинное лезвие. Поэтому такая конструкция нашла широкое в кухонных ножах.

Всадные, когда у лезвия узкий хвостовик. Рукоять цельная, довольно устойчива к повреждениям, имеет небольшой вес в сравнении с клёпаными, что предопределяет их применение в длительных трудоёмких работах.

Материалы и инструменты

Для рукояти ножа используют древесину ценных пород. Лучшими считаются орех и клён, применяются бук, вишня, берёза, дуб и многие другие. Они имеют красивую текстуру, достаточную прочность, высокое качество поверхности после шлифовки и долгий срок службы.

При выборе сырья требуется обращать внимание на присутствие раковин, на влажность — пересушенный материал будет давать трещины, слишком сырой подвержен разложению. Требуемая влажность не должна превышать 12-15%. Залежалый материал также не пригоден для работы.

Для обработки древесины потребуется пропитка. Подойдёт льняная олифа либо посудный лак, чистое минеральное масло.

Пропитка нужна для защиты готового изделия от влаги, а при хорошей полировке даёт блеск, подчёркивая особое изящество.

Для завершающей стадии обработки потребуется воск, канифоль, скипидар, а также наждачная бумага «нулёвка».

Если выбор сделан на всадном способе, то нужны эпоксидная смола и опилки дерева для надёжного крепления. Для накладного способа потребуется медный, латунный или бронзовый пруток и также эпоксидный клей.

В качестве инструмента для ручной обработки используют ножовку, рубанок, стамески, рашпили, скребки, абразивные камни, тиски. Можно воспользоваться и электроинструментом: электродрелью, электрическими лобзиком, стамеской и прочими.

Изготовление деревянной ручки ножа

Иногда бывают моменты, когда требуется заменить ручку старого ножа либо просто изготовить самому новый инструмент. Рассмотрим по пунктам как сделать ручку для ножа всадным способом и накладным, или клёпаным обычному человеку без специальных навыков.

Всадная ручка

Предварительно отобранное дерево обработать антисептиком.

Выпилить заготовку подходящей формы, обязательно обращая внимание на угол распила для получения красивого текстурного среза. Рассматривается однородная древесина без композиций.

Провести разметку и высверлить отверстие нужного диаметра и по длине чуть больше хвостовика лезвия. Развести эпоксидную смолу в пропорции 100:13, смешать с опилками и полученную смесь залить в отверстие. Вставить хвостовик лезвия, предварительно обмотанного скотчем для защиты от загрязнений. Теперь полуфабрикат ножа зажать в пресс и ожидать 1 сутки для высыхания смолы.

Если рукоять будет с выемками под пальцы, то более глубокое углубление нужно сделать под указательный палец. С помощью пластилина можно сделать визуальную форму, чтобы не ошибиться на дереве. Далее с помощью резака, рашпиля и наждачной бумаги довести заготовку до требуемого вида.

Затем выполнить пропитку, для чего масло или олифу разогревают на водяной бане и на 1 сутки погружают рукоять ножа в подогретое сырьё. При готовности не будет пузырьков воздуха на поверхности масла. После следует просушка, лучше на солнце.

Провести окончательную чистовую обработку «нулёвкой».

Смешать канифоль, скипидар и воск на водяной бане и полученной смесью покрыть рукоять. В завершении отполировать ручку и избавиться от скотча на лезвии.

Накладная ручка

Обработанное антисептиком дерево зажимают в тисках и разрезают на 2 части. Поверхности, прилегающие к хвостовику лезвия, тщательно зачищают и полируют для избежания зазоров. Инструменты для обработки дерева в данном случае как в описании выше.

Провести разметку отверстий для крепления деревянных заготовок. Заранее подбирают прут из меди или латуни нужного диаметра. Высверлить крепёжные отверстия, совпадающие с отверстиями на хвостовике лезвия. Отрезать нужное количество заготовок для заклёпок, их длина пусть будет больше толщины готовой ручки.

Сделать черновую сборку деталей ножа с использованием прутьев. Обработать ручку с помощью резака и наждачной бумаги для симметричного соединения половинок.

Вначале можно работать с боковыми сторонами, а после разборки доделать плоские лицевые части.

Намазать стороны деревянных частей ручки по прилегающей к хвостовику стороне эпоксидным клеем, в который можно добавить несколько капель тонера для картриджей для получения подходящего цветового оттенка. Лезвие ножа обмотать скотчем, чтобы не испачкать клеем. Соединить с заготовкой ножа и вставить заготовленные куски прута.

Выступающие концы заклёпок срезать заподлицо с ручкой.

Полученное изделие нужно зажать в тиски. Можно замотать в промасленную резину ручку для предохранения от ненужных царапин при сдавливании. Время высыхания не менее суток.

На следующем этапе делаем пропитку изделия аналогично описанию в п.5 для всадной ручки. Обработку маслом можно сделать несколько раз.

После получения высушенного изделия сделать чистовую полировку и вскрытие воском или корабельным лаком согласно пунктам. 6 и 7 предыдущего описания.

Фото ручки для ножа


Самые удобные формы рукояток

pavel_10

Карады,
много тестируем ножики на износ на канате. Есть немало хороших полевых обзоров. Интересно. Но о рукоятках, в частности о том, какие из форм вы находите самыми удобными (на фиксах и на складнях) — мало информации. Предлагаю в этой теме делиться опытом — какие формы рукояток на каких ножиках для вас оказались наиболее оптимальны.

хули ган

бочонок, яйцо (ЯН), хулт, грохман… да много каких… 😊

pavel_10

Да, была тема оказывается. но уже и здесь пишем, так что удалять тему наверное не буду. Для меня оптимальны классический Анатолич и Дозьер на KS3

Andrew L2

Лично мне очень пришёлся по руке Helle Fjelkniven.

Alex.P

А мне Дозьер показался все таки несколько обмылочным 😊 Все удержание за счет указательного пальца. И переднего упора чуть маловато и задний отсутствует.
Как пример хорошего переднего упора(ни считая ножей с явной гардой) могу отметить так же J.P.Holmes Drop Point Hunter, но заднего упор у него слабоват.


Alex.P

Helle Fjelkniven.
По фото рукоять очень понравилась, нехарактерная для финок.
Чего то даже и захотелось, а то ни одной финки.
Пробежался через гугл по ссылкам, а он маленький 10см клинок и 11см рукоять. 😞 И фото, по ссылкам, совсем не такие красивые 😊 Нет, не надо.

Andrew L2

Пробежался через гугл по ссылкам, а он маленький 10см клинок и 11см рукоять.

Alex.P, да, рукоять у него маловата. Даже в моей не особо широкой ладони — впритирку. Но мне таки удобно. Если рука чуть шире — будет дискомфорт, однако. А вот дина клинка для меня весьма удобна.

botanik

мне обычная бочкообразная рукоять по нраву, финочку Ahti с такой рукоятью успешно юзаю. ну и на всяких там дешевых Морах/Хултах/Фискарзах тоже вполне удобной оказалась.

Taledo

Отличная тема, Павел!
В ходе тестов и походного юза у меня сложились три требования к рукояти: возможность продолжительного силового реза прямым хватом (т.е.как на тестах, и его практический аналог — строгание от себя), возможность продолжительного силового реза обратным хватом (строгание от груди на себя) и возможность извлечения из ножен одной рукой. Вот, что у меня получилось на выходе лучшего на сегодняшний день:






А с ножнами это выглядит так:





На двух последних фотак видно, что подвес делаю съемный, чтобы подбирать удобный под разную одежду (зимой, чаще удобней — шейник).
На всех рукоятках видны выемки для зацепа при вынимании одной рукой. Кроме того, если у рукоятки есть выраженный выступ в средней части (фото 1, нижний ножик: вогнутость в средней части образует выступ — фиксатор для ножен в передней части рукояти и зацеп для извлечения из ножен ближе к задней) или рукоять имеет выраженую яйцеобразность в средней части (фото финки «с сучком») эти выпуклости позволяют надежно фиксировать нож в кожаных ножнах — он не вываливается даже когда кожа рассыхается. ..
Вообще, полагаю подлинный камень приткновения в дизайне рукоятки — это обеспечить одновременно и выемки для вытаскивания одной рукой (темляки не приемлю — мешают и пачкаются) и плоскость с внутренней стороны для упора обратным хватом для строгания от груди. Почему «от груди на себя обратным хватом»? ИМХО, этот способ намного лучше позволяет контролировать строгание прочных пород дерева, чем «от себя». От себя, сабельным хватом легко выполнять грубое строгание, типа затачивания кольев, а для тонкой и точной работы он, ИМХО, неудобен…

Mechock

рукоять на морах клиппере и 2000-й

КромешНИК

Попробуйте форму «рукояти от Константиныча» будете приятно удивлены именно на длительной работе.
С уважением

W_p

У меня требований несколько, но почти идеальна рукоять у клиппера, скругленная на конце для упора в ладонь и без выступа со стороны режущей части.

1) мало выступов и ничего не наминает
2) прямой/обратный определяется без проблем
3) удобный упор в ладонь

doef

Наряду с клиппером, отмечу эргономичность рукояти 700-й серии у Frosts. Удобна для большинства хватов — и для шкурения и для силового реза, стругания.
(с)фрагмент фото камрада shitoryu

VIPFRANCE

Проверено, удобно!

rubus

Козлов показался самым удобным.

Kazbich

Mechock
рукоять на морах клиппере и 2000-й
doef
Наряду с клиппером, отмечу эргономичность рукояти 700-й серии у Frosts.
На 2000-й, при достаточно силовом резе — был немного разочарован. Bushcraft — задач подходящих не было, но показалась (по первым впечатлениеям) всё-таки более удобной для подобных целей.

Gansik_315

Удобство рукояти — вещь сугубо индивидуальная. Конечно, общие принципы эргономики должны быть соблюдены. Но всё же тот факт, что далеко не каждый хорошо сделанный нож ложится в руку, говорит об обязательности индивидуального подхода к выбору, о практической бесполезности покупки ножа, при выборе его лишь по картинке. Ну, а лично для меня эталоном эргономики стала рукоять ZT0100.

Kazbich

Gansik_315
далеко не каждый хорошо сделанный нож ложится в руку, говорит об обязательности индивидуального подхода к выбору, о практической бесполезности покупки ножа, при выборе его лишь по картинке.
Почему обычно и советую, при наличии такой возможности — покупать сначала китайские «клоны» и оценивать собственные ощущения. Впечатления от реза будут, вероятнее всего, совсем другие, а вот ощущения от рукоятки — более-менее «аутентичные» ММГ передают очень неплохо.

Был интересный случай с попыткой нарезки дома какого-то очень хитрого твёрдого сорта сыра (не пармезан, что-то ещё ядрёнее). Именно по возможности весьма силового реза на доске — не справились MORA-2000, CS Canadian Belt, Кизнярский «Норд» (с деревянной рукояткой) и старенький кухонный Victorinox. То есть — резать ими с таким усилием было предельно неудобно. Любопытнее всего, что с данной задачей лучше всех справился CRKT Desert Cruiser (даже не оригинал — китайский клон, но с весьма аутентичной рукояткой (просто живьём с оригиналом сравнивать в руках доводилось)). Не сталью (420-я, хоть и неплохо калёная), не спусками (среднее сведение, заточка на 30 градусов), не качеством заточки (неуверено брил), а взял он именно формой рукоятки.

Хотя, с другой стороны — в качестве EDC подобная рукоятка показалась не только «толстоватой» для ношения в кармане, но ещё и какой-то несколько «зажатой». Была хороша только под обычный «поперечный» хват, под другие варианты хвата — уже не особо. Но вот под эту задачу — показалась наиболее удобной. Возможно даже, как раз благодаря этой самой «зажатости».

garryale

Прямиком для этой темы рукояти Эрго Хантера от BUCK ,они еще и несимметричные с левой и правой стороны от клинка :


garryale

Или еще вариант комбинации современного Хай-Тек пластика и деревянных вставок с насечками.

Iofspy

Самая удобная рукоять из всех ножей, что я держал, была вот эта:

Это старый нож «Южного креста», название модели, к сожалению, не знаю.

У Гико тоже удобные рукояти, но на мой вкус чуть менее удобные, чем у указанного ножа на фото. Орион от DrWinter не трогал, но на вид должен быть очень удобен.

Вообще, общие черты удобной рукояти вырисовываются такие:
1. Покатая спинка (чтобы основание ладони при долгой работе рукоять не наминала).
2. Развитый передний упор (чтобы при резе вперед или проколе не сильно напряженная рука не соскользнула на РК)
3. В меру развитый упор под мизинец (либо утолщение рукояти к тыльнику) обеспечивающий уверенный контроль при резе с потягом.

monnom

у крысы рукоять хороша.

еще соотношение изгиба рукояти и клинка очень неплохо влияет на рез у опинель-12. но все равно при работе не пропадает желание чтобы у него рукоятка была «пофинистей».

slot edren baton

Для меня вне конкуренции, по удобству рукоять «делового», сдаланная Василием Козловым.

voffka

Наверное сильно от руки зависит но у меня вот этот в любимчиках

каземирович

Как всем известно для разных хватов максимально удобными будут разные формы рукояти. Для примера можно взять кусок пластилина и сжать его тем или иным хватом,формы получатся довольно разные и совершено неприемлимые для других хватов.На подавляющем большинстве ножей делают универсальные рукояти,чтобы более менее было удобно для разных хватов.
Совсем недавно открыл самую удобную для себя рукоять.На ней всё в меру.И животик,и горбик,и упор,и место под мизинец.С виду невзрачная,но очень удобна для основных хватов.

Вот тема про эти ножи.

http://guns.allzip.org/topic/64/282779.html

——————
Люби своих врагов, гнушайся врагами Божиими и сокрушай врагов Отечества(c)

Varnas

Дык разные работы, разные клинки — разные руклятки. Ето для одной ладони только…

Supremus

Из складней — benchmade 520

Семен Михалыч

Ну к примеру вот такая.

gwathedhel

кратоновая от бенча дроп-поинт (10505R) или боуи для фикседа. Ну со складнями сложнее…

GAU-8A

Тема как бы эээ…многогранная и многорукая 😊

Iofspy

GAU-8A
Тема как бы эээ…многогранная и многорукая

Это даааа ). Вот Милитари за рукоять хвалят некоторые, а мне она неудобна, ибо прямоугольник в сечении. Небыло б углов, идеальная ручка была бы…

Hans Wurst

Из имеющихся у меня в наличии ножей самя удобная рукоять у Kershaw spec Bump. Ему бы еще и клин нормальной формы…


… Я правда убрал узор, и заполировал G-10

Petr…sh

У Якута. Для любой руки, и левой и правой. И резом в верх и резом в низ.
И для работы в рукавицах и для охотника с искалеченной рукой от циркулярки. Ей и двумя руками можно работать.

ППа

+1000. Дополню,что при правильно подогнанных ножнах из хвоста нож извлекается очень легко, выпрыгивает в руку, но одним манером, а так можно и двумя руками не раздернуть.

sDiablo666

Мне нравится рукоять а-ля CS master hunter
Из фолдеров наверно самая удобная рукоять из всех ножей, которые в руках держал, у Boker AK-74/ Весьма ухватиста

Dimedrolum

Mora Clipper. Из складней — самая удобная рукоять у BM 520, и это не обсуждается 😉

Iofspy

Dimedrolum
Из складней — самая удобная рукоять у BM 520, и это не обсуждается

Блажен, кто верует )). Самая удобная у RJ Martin Devastator )).

s1_kiev

Hans Wurst
… Я правда убрал узор, и заполировал G-10

взглянуть бы…

Andrew L2

sDiablo666
Из фолдеров наверно самая удобная рукоять из всех ножей, которые в руках держал, у Boker AK-74/ Весьма ухватиста

У мануального AK-74 действительно довольно ухватистая рукоятка.

Но самая удобная рукоять среди фолдеров однозначно у Ontario RAT Folder-1! 😊 Режешь и режешь, и рука не устаёт, и ничего нигде не трёт, и ничего не наминает.

Iofspy

Andrew L2
Но самая удобная рукоять среди фолдеров однозначно у Ontario RAT Folder-1!

Вот всегда так, сделают ручку удобную, значит надо сталь поставить самую дешевую. Сделают клин из S90V, значит ручка должна быть прямоугольником в сечении ))…

sDiablo666

Iofspy
Сделают клин из S90V, значит ручка должна быть прямоугольником в сечении
это Вам к Широгорову 😀
Я для себя решил, что, дабы не нервировать жабу, просто буду обходить темы про такие ножи 😛 )))

Namgeuk

Мне нравится этот нож. Куплен во Франции, на Корсике. Там такая форма ножа продается туристам как нож для кровной мести — вендетты, у всех рукоятки подпилены к оси. Не знаю, как для вендетты, но вот овощи-фрукты он режет классно: узкая часть рукоятки лежит в согнутом указательном пальце, а мизинцем-безымянным управляется весь нож. Для картохи — самое то! Нержавейка, очень резучая. Долгое время в доме был вместо скальпеля: нитки вспороть, изоляцию с провода снять, даже бородавку срезал.

propinguy

удобнее соговского щенка я в руках ничего не держал

Джо

Самая удобная и функциональная рукоятка , это рукоятка сделанная по руке, отвечающая всем необходимым требованиям юзера, исходя из его личных предпочтений и с учётом предназначения ножа. Всё остальное компромиссы. Это же касается и клинка. А получить и то и другое можно только на ноже по индпошиву без какой либо самодеятельности со стороны мастера.

ЯРЛ

Современный брендовый эсклюзивный дизаин от Кац, Блюм и Кальсонер. А сколько столетий продержалась классическая коническая изогнутая роговая рукоять навахи? И сколько за всю историю навахи ей резали и зарезали и сколько отрезали и намазали совремёнными рукоятями?
Самая удобная для держания всеми хватами рукоять навахи!

proforg

Из всего нескладного, что через руки прошло, наиболее удобная рукоять оказалась у Roselli R200.
Из складней… даже не знаю. ЕКА82 или старый Wenger Ranger.

SHURIKENN

Такая рукоятка легла в руку как влитая. При длительном работе не скользит не мнет и вообще не мешает


«Асгард Лосяш» на Яндекс.Фотках

Taledo

Такая рукоятка легла в руку как влитая. При длительном работе не скользит не мнет и вообще не мешает
Очень красивый нож!

мисталова

На складнях удобнее АК-74 от Бокера не встречал.
На фиксах очень хороша на Баке 192, и на фиксах от serbera, drunken sailor-a, Ivan-a Batulin-a и мисталовы 😊

А ежели вас интересует ручка удобная и универсальная во всех смыслах 😀, то следует попытать Серёгу-Bonarta, он один ножик в свое время заказывал себе, с члено-ручкой 😀 😀 😀

kolotov

Одно дело достал-отрезал-спрятал, другое дело долго и упорно резать, резать и резать. Я когда в первый раз в руки Малыша или Крепыша, не помню точно, от РВС взял, мне очень сильно рукоять понравилась, но когда я этим ножом долго при долго резал, мне рукоять сильно разонравилась. Руку сильно намял. В другой раз пришлось долго резать самоделкой с деревянной бочкообразной рукоятью и ничего, ничего плохого сказать не могу. Долго и с комфортом резал и нигде ничего не намял.
Моя любимая, в виду моего хобби, передержала в руках много ножей, но она к ним равнодушна. Единственная рукоять которая вызвала в ней восторг — это USMC от Ka-Bar.
Вот и думай теперь, какая рукоять имеет самую удобную форму.

vid

Ека швед 10 и ворон/кондор от кизляра — самые удобные для меня при длительной работе

Harding

да все просто
Helle Harding, все Hultafors особенно для грубых работ, Мора компаньоны и Аллроунд и 511 и 546

ЯРЛ

Большой ампутационный нож, пришёл в РИ и ея клоны из Германии после русско-турецкой перед русско-японской. Народу за все войны порезанно немеряно, и сегодня врачи прозекторы в больничных моргах и судебно-медицинских моргах пластают невинно померших на макароны по флотски без напряга.
Китайский кухонник для Евросоюза, куплен 10 лет назад за сумму эквивалентную 0.6 доллара. Выпускался в двух номинациях: с лезвием 1.5мм. и лезвием 2.5мм. толщиной. В руке сидит как влитой.
Сейчас попробую вставить фотки. С уважением.

Японский Городовой


Хелле Толлекнив — объемная и достаточно длинная «бочка». Ничем не подталкивает пользователя к какому-либо из предпочтительных хватов. Удержания не фиксированы, не дискретны из-за выемок и плоскостей, а могут плавно перетекать друг в друга. Командует не конструктор, а владелец.

mhasman

F1

ЯРЛ

Действительно финка «а ля Лёнька Пантелеев» чудно сидит в руке при любой работе, хоть по мясу, хоть по хавчику. Проверено временем!

Вот мы и пришли к выводам, что: длинная ручка лучше короткой, ручка должна иметь изгиб повторяющий изгиб внутренней части лодони, под мизинцем нужно поуже, где указательный палец и сверху большой нужно то же не широко, Под средним и безымянным пальцами желательно «брюшко». И фиксированных хватов продиктованных конструкцией, кроме кастета, не бывает. С уважением.

Формы рукоятей для ножей с размерами. Делаем ручку для ножа, популярные техники и описание работы

Выбирая нож, стоит обращать не внимание не только на сталь клинка, но и форму и материал рукояти. От того, какая ручка у ножа зависит, на сколько комфортно и удобно его будет использовать для тех или иных задач.

Рукоятка ножа: составные части

Напомню вам основные элементы, из которых может состоять рукоятка ножа.

1. Крепежная/затяжная гайка – фасонная гайка для закрепления на хвостовике неразъемных деталей рукояти (черена, прибора, оковок, колец и т.п.).

2. Отверстие под темляк – отверстие, в которое можно продеть темлячный шнур/стропку; делается как для исключения утраты ножа (при работе на высоте или на воде), так и для удобства извлечения ножа из ножен или кармана, по большей части встречается у ножей достаточно крупного размера.

3. Навершие/затыльник – отдельная, не всегда присутствующая деталь на задней части рукояти типа заглушки, через которую затяжная гайка стягивает детали рукояти при всадном монтаже; может украшаться гравировкой, таушированием и т.д.

4. Задний упор – упор под мизинец или основание ладони, используется на ножах рубящего типа.

5. Заклепки/винты – стягивающий крепеж для сквозного монтажа парных деталей на рукоять: накладок, плашек, притинов.

6. Щип – подпальцевый упор, размещаемый между средним и указательным пальцем, применятся для повышенной надежности удержания рукояти кистью руки.

7. Подпальцевая выемка – служит на рукояти в качестве дополнительного упора для удобства использования ножа при тянущих видах реза или при рубке.

8. Передний упор – нижняя часть больстера, выступ-ограничитель.

9. Ограничитель/больстер – он же гарда (например, у тактических ножей). Фасонная деталь рукояти с выступом-ограничителем у пяты клинка, как правило, со стороны режущей кромки, служит для безопасного обращения с ножом, предотвращает соскальзывание кисти руки на лезвие при колющих ударах.

10. Торец больстера – часть больстера, обращенная к клинку.

11. Черен – цельная часть рукояти, крепящаяся при всадном монтаже между деталями прибора: гардой и тыльником, надеваемая при монтаже на хвостовик, за которую мы удерживаем нож кистью руки.

12. Торец – задняя часть навершия.

13. Проставки – делаются для повышения сцепления ладони с гладкими черенами (например, тонкие латунные шайбы на набор).

14. Брюшко рукояти – часть рукояти со стороны режущей кромки, может быть фасонной для удобства удержания кистью руки.

15. Спинка рукояти – часть рукояти со стороны обуха клинка.

16. Декоративная заклепка – украшенный крепежный или декоративный элемент в виде крепежа на рукояти.

17. Обжимное кольцо/обоймица – при всадном монтаже рукояти специальное кольцо, надеваемое на торец черена для его упрочнения.

18. Крестовина/ограничитель – прилегающая к пяте часть рукояти, оснащенная двухсторонними передними упорами – со стороны лезвия и обуха.

Формы ножей

Существует 7 стандартных распространенных форм рукояток ножей. Рассмотрим их детальнее ниже.

1. Прямые рукояти

Классическая форма, без сужений и расширений. Сечение — прямоугольник, многоугольник, овал.

Такую форму имеют большинство кухонных ножей.

Минус такой формы — не слишком высокие эргономические свойства и опасность соскальзывания руки на лезвие.

2. Конусные рукояти

Рукояти конусообразной формы с сужением вперед или назад.

Рукоятки, сужающиеся к клинку, более удобны и эргономичные.

Коническую рукоятку с расширением к клинку обычно имеют медицинские инструменты, например, хирургический скальпель.

3. Вогнутые рукояти

Удобно лежат в руке.

Отличаются глубиной выпуклости. Чем меньше изгиб, тем ближе вогнутая рукоять по своим свойствам к рукояти прямой.

4. Выпуклые рукояти

Самая распространенная для охотничьих ножей форма. Классический представитель — финский нож.

Могут быть двояковыпуклыми или иметь «брюшко» только с одной стороны.

Утолщенная средняя часть положительно влияет на удержании ножа, позволяя работать, например, на морозе. И хотя эргономика удержания от этого страдает, зато повышается надежность. У таких ручек почти никогда не бывает гарды или упора. К такой рукояти нужно привыкнуть.

Кстати, кортики, имеют выпуклую рукоять.

5.

Плоские рукояти

Одна из самых неудобных форм рукояти.

Обычно такие ручки у тактических ножей и некоторых моделей складных ножей. Нож легко спрятать, он занимает мало места, но при работе с ним мозоли вам обеспечены.

6. Рукояти-упоры

«Экзотическая» форма, напоминающая о кастете.

Сегодня такая форма встречается редко, в основном, у брелков. Функциональная ценность минимальная.

7. Рукоять в форме крючка

Напоминает ручку зонтика и также носит название «пистолетной».

Подходит лишь для нанесения колющих ударов и в настоящее время применяется при производстве оружия, используемого спортсменами-фехтовальщиками и изготовлении некоторых ритуальных ножей.

8. Нестандартные авторские ручки

Добавим к семи вышеописанным стандартным группам еще одну, восьмую. К этой группе можно отнести все «эксклюзивные» формы рукояток ножей, примеры смотрите в галерее ниже.

__________________________________________

Убедительная просьба высказывать свое мнение без мата и хамства, с доводами и фактами, в противном случае — Ваш комментарий будет удален, а Вы будете отправлены в бан!

ТОП 10 рукояток ножей

Моя корзина  

Ваша корзина пуста

Расширенный поиск  

В течении всего 2019 года мы проводили тематический опрос «Лучший материал на рукоятке ножа». Такой опрос позволяет определить современные тенденции в предпочтении пользователей и понять какие рукоятки будут самыми востребованными в 2020 году.

В этой статье мы опишем материалы для рукояток ножей, вошедшие в ТОП 10. Новички часто полагают, что рукоятка ножа — просто эстетический выбор. Но это не так. Материал рукоятки чрезвычайно важен для удобства пользованием, рабочей производительности и общего восприятия ножа.

Рукоятки могут быть металлическими, синтетическими или натуральными. Каждая из них имеет свои сильные и слабые стороны. Ищете ли вы тактический нож, охотничий нож, нож для выживания или просто предмет для коллекционирования, ТОП 10 должен помочь вам определиться с наилучшим материалом для рукоятки ножа в соответствии с вашими потребностями и вкусом.

Итак, наш рейтинг (в скобках

место в рейтинге 2015 года):
 

1 место

G-10, Джи10 (Стеклотекстолит) (1) — композитный ламинат.
Был впервые представлен в 1950-х годах. Для его производства листы(слои) стекловолокна пропитывают эпоксидными смолами (их аналогами) с незначительным добавлением различных укрепляющих химических веществ и промышленных красок и, под высоким давлением и температурой, формируют в необходимую форму.
Рукоятки из G-10 могут быть текстурироваными (для лучшего хвата), обработаными (bead blasted) или полированными.

G-10 — идеальный материал для рукояток ножей благодаря своей высокой жесткости, стабильности, прочности и легкости. Он непроницаем для воды и не гигроскопичен.

В зависимости от добавленного наполнителя, G-10 можно изготовить в любом цвете. Или использовать несколько слоев различных цветов.

G-10 уступает по прочности углеродному волокну Carbon Fibre, но выигрывает у Micarta.

Рукоятка ножа из G-10 не требует какого-либо ухода, в отличие от традиционных костяных, деревянных или стальных рукояток. Она не ржавеет и не окисляется, со временем не становится хрупкой и не размягчается, а также не выкрашивается.

Фактически, G-10 считается самым прочным из всех ламинатов.

Плюсы: очень высокая жесткость и прочность, малый вес, стоимость, различные цвета и текстура.
Минусы: относительная хрупкость, эстетичность.

 

2 место

Стабилизированная древесина (6) — древесина, полностью пропитанная под вакуумом специальными наполнителями (полимерами) для улучшения физических и эксплуатационных свойств. В качестве наполнителя могут быть использованы эпоксидные смолы.
Стабилизированная (полимеризованная) древесина широко применяется в изготовлении рукояток ножей ручной работы, лимитированных и кастомных серий.

Для изготовления используют всевозможные капы, сувель и просто древесину клёна, каштана, вяза, березы(карельской березы), палисандра, абрикоса, ореха и других редких и экзотических видов.

Каждая такая рукоятка имеет свой природный, полностью неповторимый и оригинальный рисунок. А добавление различных цветовых красителей в наполнитель (полимер) позволяет придавать древесине любую цветовую комбинацию. Это является главным плюсом таких рукояток.

Примеры стабилизированной древесины включают широкоиспользуемые  производителями ножей Dymondwood, Staminawood и Pakkawood, которые представляют собой ни что иное, как фанеру, изготовленную из березы. Производители впрыскивают полимерную смолу, а затем сжимают под высоким давлением, что создает очень плотный и прочный материал, сохраняющий свою природную красоту.

Рукоятка из стабдревесины, имея натуральную основу, является все же пластиком. Она не впитывает влагу, не боится сколов(расщеплений) и очень прочная.

Плюсы: высокая жесткость и прочность, уникальный рисунок, высокая эстетичность.
Минусы: горючесть, скользкая, вес.

 

3 место

Micarta, Микарта (Текстолит) (3) — ламинат с пропиткой эпоксидными смолами и их аналогами.
Была изобретена американцем Джорджем Вестнингаусом (George Westinghouse) в 1910 году. Пропитанная фенольно-формальдегидными смолами ткань укладывается слоями и полимеризуется под высоким давлением и температурой.

Основа ламината Micarta может быть из текстиля (льняные, хлопковые, деним-джинсовые ткани) или бумаги.

Первоначально Micarta была представлена как электрический изолятор, но быстро стала одним из лучших материалов для изготовления рукояток ножей.

Часто Micarta путают с G-10. На самом деле, они связаны, но не идентичны. G-10 стал дальнейшим эволюционным развитием Micarta.

По прочности Micarta уступает Carbon Fibre и G-10. Минусом Micarta является его горючесть.

Micarta очень твердая и поцарапать ее непросто. Выглядит более элегантно, по сравнению с G-10.

Плюсы: жесткость, прочность, вес, сцепление, разнообразие цветовых решений и материалов в основе.
Минусы: цена, относительная хрупкость, царапины, горючесть.

 

4 место

Береста (8) — натуральный материал, верхний слой коры берёзы. Используется «пакетом» при сквозном монтаже наборных рукояток на фиксах. Без какой-либо наружной пропитки рукоятки из бересты «теплые», не скользкие, достаточно прочные, с высокими показателями водоотталкивающих свойств, но склонны к засаливанию.

Плюсы: сцепление, относительная прочность, вес, цена.
Минусы: горючесть, пористость, эстетика.

 
Рукоятка из бересты   Этапы изготовления рукоятки

 

5 место

Натуральная древесина (4) — красивый, доступный, легкий в изготовлении природных натуральный материал. Подобно кости, дерево использовалось в качестве рукоятки ножа с момента появления ножей.
Деревянная рукоятка хорошего качества может быть и прочной и привлекательной, что делает древесину относительно недорогим материалом для рабочих ножей. Дерево также добавляет красоту ножа, что делает ножи с деревянной рукояткой популярными среди коллекционеров.

Для рукояток ножей используются сотни экзотических и твердые пород древесины, капы, сувель. Для водостойкости и повышения прочности используют различные натуральные и синтетические пропитки.

Стоимость деревянных рукояток, в зависимости от типа и дефицита используемой древесины, может отличаться друг от друга в разы.

Плюсы: прочность, эстетичность, цена.
Минусы: пористость, нестабильность, горючие, гигроскопичные, сколы, цена.


 

6 место

Carbon Fiber (Углеродное волокно) (2) — самый прочный и дорогой «космический» композитный материал премиум-класса. Изготавливается из синтетического углеродного волокна, нитей диаметром от 5 до 15 микрон, образованного выровненными параллельно атомами углерода и пропитанного эпоксидными смолами. В конец 19-го века — Томас Эдисон первым изготовил углеродные нити для своих прототипов лампочек. А в 1958 году физик Роджер Бэкон официально изобрел углеродные волокна,

Рукоятки из Карбона обладают исключительной долговечностью, легкостью и химической инертностью. Надежно фиксируются рукой и в мокром состоянии.

Производятся по такому же принципу, что и рукоятки из Micarta и G-10.

Из карбона может быть изготовлено и лезвие ножа.

Некоторые производители ножей могут идти на хитрость и для удешевления производства ножа, но повышения его розничной стоимости,  делать рукоятку из «бутерброда»: основа G-10 и тонкий верхний «декоративный слой» из  Carbon Fiber.

Carbon Fiber идеальный и красивый материал для ножевых рукояток.

Благодаря тому, что Carbon Fiber отражает свет, он очень дорого и красиво смотрится на рукоятке ножа.

Производство рукояток из Carbon Fiber — трудоемкий процесс, поэтому его ставят на рукоятки дорогих топовых ножей.

Плюсы: выдающаяся прочность и легкость, привлекательный вид, премиум-класс.
Минусы: высокая цена, относительная хрупкость.

 

7 место

Titanium (Титан) (9) является легким металлическим сплавом, обладающим лучшей коррозионной стойкостью из всех металлов. Он немного тяжелее алюминия, но относится к легким металлам и намного прочнее.

Titanium — это один из тех редких металлов, который обладает теплым и тактильными свойствами, что особо ярко проявляется в зимнее морозное время, в отличии от алюминия.

Titanium очень прочный и в то же время «пружинящий» материал, что позволяет  использовать его в качестве плашек и лайнеров с замками типа Liner Lock и Frame Lock.

Титановые рукоятки, как и алюминиевые, подвержены царапинам по сравнению с рукоятками из нержавеющей стали.
Титановой рукояткой может быть придан уникальный и привлекательный вид цветным анодированием, что особенно характерно для дорогих ножей. Также его можно матово текстурировать с помощью струйной обработки.

Плюсы: высокопрочный, легкий, коррозионная стойкость, анодируется в любой цвет, премиум-класс, «теплый» зимой.
Минусы: относительно дорогой, склонный к царапинам.

 

8 место

Кап (7) — натуральный природный материал, древесина.

Представляет собой округлый нарост на дереве со множеством спящих почек внутри. Капы образуются на березах, клене,  орехе. вязе, дубе, грабе и множестве других деревьев.

Рукоятки ножей, выполненные из Капа, имеет сложную, как бы перекрученную, структуру волокон, что придает им неповторимую разнообразную красоту и ценность.

Древесина капа очень трудна в подготовке и изготовлении рукояток ножей из-за неоднородности и неравномерности направления роста волокон. При этом закрученные волокна в период роста капов уплотняют друг друга, делая древесину капов очень прочной.

Плюсы: прочность, высокая эстетичность.
Минусы: нестабильность, горючесть, один цвет, цена.

 

9 место

Kraton (Кратон) (5) синтетическая замена резины, каучука. Используется с 1950-х годов. Он обладает более высокой, нежели резина, теплостойкостью и износостойкостью, при сохранении свойств натурального каучука, такими как гибкость, высокая сила сцепления с рукой и герметичность.

Рукоять изготовленная из Кратона не скользит в руках и создается ощущение, что нож как бы «прилипает» к ладони. Высокая стойкость к ультрафиолетовому излучению, атмосферным воздействиям, химическим веществам, стабильность к перепадам температуры.

Признанные мировые лидеры, компании Fallkniven и Cold Steel, широко применяют Кратон в производстве рукояток своих ножей.

Плюсы: высокое сцепление при любых погодных условиях, прочный, устойчивый к атмосферным воздействиям.
Минусы: относительная гигроскопичность, пористость, только черного цвета.

 

10 место

Aluminum, Авиационный алюминий (10) — наиболее распространенным типом алюминия, используемым сегодня в качестве рукояток ножей, является сплав Т6-6061, который обладает очень высокой прочностью на растяжение.

Алюминий, анодированный в цвет, по твердости и прочности является очень достойным материалом для изготовления рукояток ножей.

Рукоятка из авиационного алюминия выглядит массивно и прочно, при минимальном весе ножа.

Правильно текстурированная алюминиевая рукоятка ножа обеспечивает хорошее сцепление с рукой, проста и удобна для длительного использования.
С другой стороны, при использовании ножа с алюминиевой рукояткой в холодное время, рукоятка будет неудобно холодной, учитывая теплопроводящие свойства металла.

Плюсы: прочный, легкий, устойчивый к коррозии, анодируется в любой цвет.
Минусы: холодный, скользкий без обработки(текстуры), больше подвержен царапинам и вмятинам, чем титан.

 

Другие наши обзоры:
  • Рукоятка ножа из G-10. Пластик или полимер? Читать…
  • ТОП-10 лучших ножевых сталей. Читать. ..

  • Топ-5 лучших систем заточки ножей. Читать…

  • Brous Blades knives — бионика современного ножа. Читать…

  • Bark River — настоящие охотничьи ножи из Америки. Читать…

  • Женский взгляд на покупку дорогого кухонного ножа. Читать…

  • Популярные ножевые стали. Читать…

  • Материалы рукояток современных ножей. Читать…

  • Обзор BLADE Show 2017 Atlanta, Georgia, USA. Читать…

Формы ручек для ножей (рукоятей) какие бывают

19 Января 2021

Автор: Алёна Просмотров: 327 Комментарии: 0

Самые первые ножи древние люди изготавливали полностью из одного материала – кости, камня. С одного конца изделие затачивалось и получалось лезвие. С развитием ножевого дела рукоять стала самостоятельным элементом и сегодня выполняется из современных прочных материалов, крепится с помощью специальных способов монтажа. Однако назначение ручки ножа осталось прежним – обеспечивать удобный хват, чтобы даже долгая и интенсивная готовка не причиняла дискомфорта руке. Поговорим о том, какие рукояти востребованы сегодня и как сделать правильный выбор.

Какие бывают формы ручек ножей

Традиционно, рукояти качественных кухонных инструментов имеют сглаженную форму – без резких перепадов, высоких выступов и углов. И это не только ради красоты. Работать ножом без таких граней удобно и комфортно — не натирает ладонь и не доставляет болезненных ощущений при крепком хвате. А вот впадинки в нижней части рукояти уместны – они повторяют форму пальцев во время фиксации ножа в руке и помогают предотвратить выскальзывание инструмента. Выделим основные рукояти ножей разных форм:

  1. Прямая. Классический вариант, который часто применяется при производстве кухонных ножей, особенно японских видов — ручка обтекаемой формы, овального или круглого поперечного сечения. Впрочем, распространен и квадрат со скругленными краями в сечении. На ней нет сужений и расширений. Это универсальный и эргономичный клинок, который не создает дополнительного трения руки во время работы, держать его удобно. Единственным недостатком можно назвать сложность в пространственной ориентации, если работать приходится вслепую или в темноте. Отсутствие выступов-ограничителей может привести к неудачному первичному захвату или случайному соскальзыванию пальцев на лезвие. Впрочем, профессиональные ножи в прямой ручкой обычно оснащены больстером и ограничителем для дополнительной безопасности повара.
     
  2. Конусная. Эта форма рукояти ножа легко узнаваема – сужение заметно в направлении к лезвию или наоборот. Первый вариант считается предпочтительным и применяется в большинстве случаев. Работать таким ножом удобно за счет того, что рука не сдвигается на кончик рукояти при силовой нагрузке и поправлять ладонь не приходится.
     
  3. Фигурная. В этом случае на рукояти присутствуют различные выемки, вырезы, выступы. К этой разновидности относятся и рукояти с выемками под пальцы, о которых мы говорили в начале, и разновидности с выпуклостями в начале или в конце ручки, которые выполняют функцию декоративных ограничителей. В центральной верхней части «перепады» делать не принято, они делают хват неудобным.
     
  4. Выпуклая (овальная). Такая форма ручки кухонного ножа внешне напоминает вытянутый бочонок. Грани должны быть обтекаемыми, а поверхность быть противоскользящей, тогда вполне комфортно удерживать нож. Если выпуклость односторонняя – в нижней части, ее называют «брюшком» ножа.
     
  5. Вогнутая. У такой рукояти в центральной части имеется заметное углубление – два конуса соединяются посередине ручки. Подбирать такую рукоять нужно индивидуально, чтобы рука повара полностью вмещалась в вогнутую часть, иначе держать нож будет неудобно. 

Какие материалы для рукояти ножа лучше?

На эргономичность ножа влияет не только форма ручки, но и материал изготовления. Перечислим особенности наиболее популярных сегодня:

  1. Композитные. К ним относятся рукояти из стекловолокна, микарты. Это современные и технологичные виды сырья, отличаются высокой износостойкостью, прочностью, легким весом и отличными декоративными свойствами.
     
  2. ABS-пластик. Недорогой практичный материал. Легкий, с противоскользящим покрытием. Из недостатков – простейший дизайн и вероятность оплавления ручки при контакте с горячей посудой, например.
     
  3. Металл. Обычно такая рукоять у монолитных конструкций, когда между лезвием и ручкой нет дополнительных соединений, одно является продолжением другого. Такая рукоять прочная и долговечная. Важно, чтобы поверхность ручки была шероховатой, покрыта антискользящим напылением. Из недостатков – большой вес (есть облегченные модели, полые внутри) и способность «холодить» руку.
     
  4. Дерево. Традиционный и любимый многими поварами материал. Имеет красивую структуру, приятен на ощупь. Высокопрофессиональные изделия изготавливают с рукоятями из ценных пород древесины – магнолии, бука, ореха и т.п. Для повышения прочностных характеристик рукоять должна быть пропитана специальными стабилизирующими составами. Она защищает покрытие от воздействия влаги и механических повреждений.

Удачно подобранные форма и материал рукояти – залог удобства применения и практичности клинка. У некоторых японских моделей предусмотрена возможность смены рукояти. Обычно это ножи премиум-класса, которые служат десятилетиями и оснащаются классическими деревянными ручками. Подберите свой идеальный нож в нашем интернет-магазине. Мы продаем только оригинальную продукцию японских брендов – с гарантией качества и по оправданным ценам.

 

Комментарии

Написать комментарий

Последние статьи

Что нельзя делать с ножом

Кухонные ножи сегодня есть в каждом доме, они прочно вошли в наш повседневный быт и считаются универсальными предметами. Есть определенные правила и рекомендации по обращению с ножами, которые актуаль..

Выбираем набор

Если у вас дома много ножей разного дизайна, качества, производителей, но при очередной нарезке продуктов вы понимаете, что не удовлетворены качеством реза, стоит задуматься о покупке набора, в которы..

Ножи для домашней кухни

Подбирать ножи для дома нужно с учетом ваших кулинарных потребностей и предпочтений по приготовлению пищи. Если кулинария — не ваш конек, и клинки вы используете разве что для нарезки готовой продукци..

Японские ножи для детей

Детям свойственно подражать взрослым, таким образом они учатся необходимым в жизни навыкам и самообслуживанию. Кухонные ножи принято держать подальше от малышей, чтобы не допустить неприятностей. Но о..

Заточка Тоджиро

Тупой нож — это не только неудобно, энергозатратно и раздражающе, но ещё и опасно. Острое лезвие маневренное, его легко контролировать и вероятность «осечки» и получения травм гораздо ниже, чем при ис..

Ручка для ножа: зачем такие формы? | Окские Ножи

Выбирая нож, стоит обращать не внимание не только на сталь клинка, но и форму и материал рукояти. От того, какая ручка у ножа зависит, на сколько комфортно и удобно его будет использовать для тех или иных задач.

Нож кухонный «Шеф», сталь клинка — Х12МФ, рукоять из стабилизированного дерева, литье из мельхиора

Нож кухонный «Шеф», сталь клинка — Х12МФ, рукоять из стабилизированного дерева, литье из мельхиора

Рукоятка ножа: составные части

Напомню вам основные элементы, из которых может состоять рукоятка ножа.

Составные части ручки ножа

Составные части ручки ножа

1. Крепежная/затяжная гайка – фасонная гайка для закрепления на хвостовике неразъемных деталей рукояти (черена, прибора, оковок, колец и т.п.).

2. Отверстие под темляк – отверстие, в которое можно продеть темлячный шнур/стропку; делается как для исключения утраты ножа (при работе на высоте или на воде), так и для удобства извлечения ножа из ножен или кармана, по большей части встречается у ножей достаточно крупного размера.

3. Навершие/затыльник – отдельная, не всегда присутствующая деталь на задней части рукояти типа заглушки, через которую затяжная гайка стягивает детали рукояти при всадном монтаже; может украшаться гравировкой, таушированием и т.д.

4. Задний упор – упор под мизинец или основание ладони, используется на ножах рубящего типа.

5. Заклепки/винты – стягивающий крепеж для сквозного монтажа парных деталей на рукоять: накладок, плашек, притинов.

6. Щип – подпальцевый упор, размещаемый между средним и указательным пальцем, применятся для повышенной надежности удержания рукояти кистью руки.

7. Подпальцевая выемка – служит на рукояти в качестве дополнительного упора для удобства использования ножа при тянущих видах реза или при рубке.

8. Передний упор – нижняя часть больстера, выступ-ограничитель.

9. Ограничитель/больстер – он же гарда (например, у тактических ножей). Фасонная деталь рукояти с выступом-ограничителем у пяты клинка, как правило, со стороны режущей кромки, служит для безопасного обращения с ножом, предотвращает соскальзывание кисти руки на лезвие при колющих ударах.

10. Торец больстера – часть больстера, обращенная к клинку.

11. Черен – цельная часть рукояти, крепящаяся при всадном монтаже между деталями прибора: гардой и тыльником, надеваемая при монтаже на хвостовик, за которую мы удерживаем нож кистью руки.

12. Торец – задняя часть навершия.

13. Проставки – делаются для повышения сцепления ладони с гладкими черенами (например, тонкие латунные шайбы на набор).

14. Брюшко рукояти – часть рукояти со стороны режущей кромки, может быть фасонной для удобства удержания кистью руки.

15. Спинка рукояти – часть рукояти со стороны обуха клинка.

16. Декоративная заклепка – украшенный крепежный или декоративный элемент в виде крепежа на рукояти.

17. Обжимное кольцо/обоймица – при всадном монтаже рукояти специальное кольцо, надеваемое на торец черена для его упрочнения.

18. Крестовина/ограничитель – прилегающая к пяте часть рукояти, оснащенная двухсторонними передними упорами – со стороны лезвия и обуха.

Формы ножей

Существует 7 стандартных распространенных форм рукояток ножей. Рассмотрим их детальнее ниже.

1. Прямые рукояти

Нож «Палеолит» из дамасской стали в обработке под камень

Нож «Палеолит» из дамасской стали в обработке под камень

Классическая форма, без сужений и расширений. Сечение — прямоугольник, многоугольник, овал.

Нож «Якут №11» из Elmax, рукоять из капа карелки с латунью

Нож «Якут №11» из Elmax, рукоять из капа карелки с латунью

Такую форму имеют большинство кухонных ножей.

Нож «Сантоку» с клинком из стали 95х18

Нож «Сантоку» с клинком из стали 95х18

Минус такой формы — не слишком высокие эргономические свойства и опасность соскальзывания руки на лезвие.

2. Конусные рукояти

Рукояти конусообразной формы с сужением вперед или назад.

Нож «Якут №8» из стали Х12МФ, рукоять — стабилизированное дерево с рогом

Нож «Якут №8» из стали Х12МФ, рукоять — стабилизированное дерево с рогом

Рукоятки, сужающиеся к клинку, более удобны и эргономичные.

Коническую рукоятку с расширением к клинку обычно имеют медицинские инструменты, например, хирургический скальпель.

Скальпель медицинский

Скальпель медицинский

3. Вогнутые рукояти

Нож «Рысь» из тигельного булата

Нож «Рысь» из тигельного булата

Удобно лежат в руке.

Отличаются глубиной выпуклости. Чем меньше изгиб, тем ближе вогнутая рукоять по своим свойствам к рукояти прямой.

Нож «Ласка», клинок — дамаск ламинат, рукоять — рог лося со скрим-шоу «Джокер»

Нож «Ласка», клинок — дамаск ламинат, рукоять — рог лося со скрим-шоу «Джокер»

4. Выпуклые рукояти

Самая распространенная для охотничьих ножей форма. Классический представитель — финский нож.

Нож финский «Пуукко средний» из 95х18, рукоять — венге, дюраль

Нож финский «Пуукко средний» из 95х18, рукоять — венге, дюраль

Могут быть двояковыпуклыми или иметь «брюшко» только с одной стороны.

Нож «Финский-2», сталь клинка — 95Х18, рукоять из граба, литье из мельхиора

Нож «Финский-2», сталь клинка — 95Х18, рукоять из граба, литье из мельхиора

Утолщенная средняя часть положительно влияет на удержании ножа, позволяя работать, например, на морозе. И хотя эргономика удержания от этого страдает, зато повышается надежность. У таких ручек почти никогда не бывает гарды или упора. К такой рукояти нужно привыкнуть.

Нож «Самсон», клинок из Х12МФ, рукоять из мореного граба, литье из мельхиора

Нож «Самсон», клинок из Х12МФ, рукоять из мореного граба, литье из мельхиора

Кстати, кортики, имеют выпуклую рукоять.

Кортик №2 Генеральский служб МВД

Кортик №2 Генеральский служб МВД

5. Плоские рукояти

Одна из самых неудобных форм рукояти.

BD2 LUCKY BLACK

BD2 LUCKY BLACK

Обычно такие ручки у тактических ножей и некоторых моделей складных ножей. Нож легко спрятать, он занимает мало места, но при работе с ним мозоли вам обеспечены.

6. Рукояти-упоры

«Экзотическая» форма, напоминающая о кастете.

Тычковый нож с деревянной ркоятью

Тычковый нож с деревянной ркоятью

Сегодня такая форма встречается редко, в основном, у брелков. Функциональная ценность минимальная.

7. Рукоять в форме крючка

Напоминает ручку зонтика и также носит название «пистолетной».

Ритуальный нож

Ритуальный нож

Подходит лишь для нанесения колющих ударов и в настоящее время применяется при производстве оружия, используемого спортсменами-фехтовальщиками и изготовлении некоторых ритуальных ножей.

8. Нестандартные авторские ручки

Добавим к семи вышеописанным стандартным группам еще одну, восьмую. К этой группе можно отнести все «эксклюзивные» формы рукояток ножей, примеры смотрите в галерее ниже.

Ножи с нестандартными формами рукояток

Ножи с нестандартными формами рукояток

__________________________________________

Убедительная просьба высказывать свое мнение без мата и хамства, с доводами и фактами, в противном случае — Ваш комментарий будет удален, а Вы будете отправлены в бан!

Get a Grip — Советы профессионалов о том, как сформировать рукоять ножа

Дом Статьи Получите захват — советы профессионалов о том, как сформировать рукоять ножа

Энди Рой 14 апреля 2020 г. 1 Комментарий

Советы профессионалов по правильному формированию границы раздела между плотью и сталью

Когда я начал делать ножи, я получил огромную поддержку со стороны сообщества — и никого это не удивило так, как меня.В то время у меня было очень мало опыта работы с металлом. Хотя я построил мебель, сделал резьбу и отполировал тик на парусных лодках, так что у меня был небольшой опыт работы с деревом.

К 2007 году я продал свой шестой нож. Фактически, это был один из шести ножей — я продал 5 и подарил один солдату, который служил в Ираке. Эти ножи были настолько уродливыми, что, оглядываясь назад, я все еще шокирован, что кто-то их хотел — я думаю, что ручки были главным аргументом в пользу продажи. Несмотря на то, что эти ранние ручки были уродливыми, я думаю, что кое-что понял.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ХОРОШЕЙ РУЧКИ

Раньше у меня было несколько смутных представлений о том, что делать хорошей ручкой. Я всегда считал, что ножам нужны женственные формы, чтобы быть сексуальными. По сей день я все еще не люблю неровные, неровные на вид формы с выпуклыми, ухоженными чертами лица.

Красота ручки только усиливает общую эстетику хорошо сделанного ножа. Фото: Fiddleback Forge

Я также знал, что рука любит сжимать рукоять ножа, которая более толстая на позвоночнике и сужается к краю.Это придает профилю поперечного сечения — на хорошей рукоятке — форму яйца. Эта яйцевидная форма не только удобна, но и надежно удерживает ручку в руке. Пользователь должен иметь возможность чувствовать, где находятся острые части, без необходимости проверять визуально.

Прочтите оставшуюся часть этой статьи на Knife-Gear.com


Энди Рой

Автор

Энди является президентом Fiddleback Forge, а также мастером по изготовлению головных ножей.Он начал изготавливать ножи в 2007 году, а в 2009 году ушел на полную ставку. Он до сих пор обеспечивает окончательную шлифовку и придание формы каждому сделанному вручную ножу Fiddleback Forge.



1 Ответ
Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.


Также в статьях

Конференция Modern Warrior 2021

Кевин Эстела 26 мая 2021 г.

Предисловие автора:
Я вечный студент.Мне нравится учиться, и я всегда буду студентом на всю жизнь. Недавно меня пригласили в качестве гостя на Конференцию современных воинов. Я не смог приехать на мероприятие в прошлом году из-за ограничений COVID, и я не собирался позволять сильно выживаемой пандемии помешать мне поехать в этом году. Такое приглашение не всем раздают. Это мероприятие началось в 2020 году как сбор средств для члена семьи ветерана и в этом году увеличилось вдвое. Учитывая интерес присутствующих и их готовность тренироваться в сочетании с растущими волнениями на улице Мейн-стрит.Америка, я предсказываю, что она продолжит расти и станет регулярным мероприятием. Предоставленная информация была обширной и глубокой, и студент во мне был освежен широким спектром содержания. Многие из читателей этого блога определенно разделяют мои интересы и должны подумать о важности этого тренинга.

Читать далее

Нож для переноски для женщин

Автор: Ники Октябрь Китинг 19 мая 2021 г.

Вы когда-нибудь покупали нож для своей жены / девушки только для того, чтобы увидеть, как он постоянно лежит в кухонном ящике? В отличие от большинства мужчин (у которых нет проблем с тем, чтобы показать свои лезвия миру в течение дня), женщины могут чувствовать себя некомфортно или даже подвергаться остракизму, пытаясь вынести нож из дома.К счастью, у женщин-энтузиастов ножей есть множество способов вывести свое хобби на улицу, не жертвуя комфортом или эффективностью.

Читать далее

Кузнечное дело умерло?

Автор: Ники Октябрь Китинг 13 апреля 2021 г. 1 Комментарий

Кузнечное дело умерло! Кузнечное дело стало в основном искусством или хобби, которым можно восхищаться в причудливых старых исторических городах или на вашей случайной ярмарке ремесел, в отличие от торговли, которую можно найти в каждом городе.С развитием промышленности, технологий и социальных изменений торговля навсегда изменилась и по большей части уходит в тёмное далекое воспоминание. Образ кузнеца в основном заимствован из фильмов. Представьте себе небольшой городок с выпуклым мускулистым мужчиной, покрытым потом и черной сажей, который трудится над раскаленной кузницей. Теперь я знаю, что вы изобразили Энди Роя именно таким, как он делает ваши самые любимые фиксированные лезвия. По правде говоря, современный производитель ножей — такой же деловой человек, как и искусный фальсификатор.

Читать далее

Эргономика рукоятки ножа

Эргономика рукоятки ножа

Гэри Зинн



Вер Стиг Мичиган # 6 нестандартный нож. Иллюстрация любезно предоставлена ​​Ver Steeg Blades.

Многолетний опыт научил меня, что существуют хорошие, равнодушные, а иногда и довольно плохие конструкции рукояток ножей.Лучшими из них являются те, которые хорошо ложатся в руку и позволяют пользователю удобно и надежно держать нож и ловко обращаться с ним, так что работа может выполняться безопасно и эффективно. Я по опыту знаю ключевые элементы дизайна, которые делают ручки хорошими или плохими, но понимал их только интуитивно.

В недавней статье на веб-сайте Knife News рассказывалось об эргономике рукояток ножей. В статье обобщены выводы о конструкции ручки, сделанные Кайл Вер Стиг, М.Д. Вер Стиг — пластический хирург, любитель активного отдыха и изготовитель нестандартных ножей. Он применил свои профессиональные знания в области анатомии руки, функции и свой опыт использования хирургических ножей, чтобы разработать ножи для улицы, которые обладают исключительной эргономикой.

Вот, в отредактированном виде, ключевые моменты, приписываемые доктору Вер Штегу в статье, опубликованной на сайте KnifeNews 19 июня 2017 г .:

  • Плохая рукоять ножа не только неудобна. Работа с плохо сконструированным ножом утомляет и утомляет руку, что увеличивает риск несчастного случая.
  • Продолжительное использование плохо сконструированного ножа может привести к серьезным травмам рук в результате перенапряжения.
  • Избегайте ножей с плоскими ручками. Квадратные ручки с острыми углами не сочетаются с естественно изогнутыми контурами руки. Рукоятка, которая не подходит для руки, быстро приводит к усталости и уже упомянутому риску несчастного случая или травмы руки.
  • Короткие рукоятки очень нежелательны для ножей, которые требуют большой нагрузки. Эргономическое исследование показало, что более 50% силы захвата приходится на безымянный и мизинец.Ручки должны быть достаточно длинными, чтобы все пальцы могли удобно и надежно удерживать ручку.
  • Рукоятки ножей не должны иметь ярко выраженных бороздок для пальцев. При естественном мощном захвате пальцы сжимаются, повышая надежность и стабильность захвата. Канавки на рукоятке, разделяющие пальцы, препятствуют естественной силе захвата руки.

Ver Steeg рекомендует ножи с выступом в середине рукоятки, чтобы они касались центра ладони и естественного изгиба сомкнутых пальцев.Плавные изгибы передней и задней части ручки предотвращают скольжение руки вперед или назад. Вер Стиг тонко сочетает эргономические особенности своих ножей. Он говорит: «Не нужно делать глупо выглядящие вещи. Эти тонкие изменения имеют большое значение в ощущениях от ножа».

На изображении выше изображен нож Ver Steeg. Обратите внимание на припухлость ладони и пальца в середине рукоятки и легкое расширение защиты для пальцев. Обратите внимание на четкое, но не преувеличенное падение и выступ на торце рукоятки.

На изображении ниже показано, что упомянутое вздутие и расширение наблюдается как в вертикальной, так и в горизонтальной плоскостях ручки. (Для справки, показанный нож был изготовлен из стали CPM S35VN с выпуклой поверхностью лезвия. На рукоятке есть шкала G10 и белые вкладыши G10, с латунной защитой для пальцев и мозаичными штифтами.)


Изображение предоставлено Ver Steeg Blades.

Доктор Вер Стиг опубликовал обширную статью об эргономике и дизайне рукоятки ножа на своем веб-сайте, посвященном столовым приборам.Полную статью стоит внимательно прочитать всем, кто серьезно интересуется этой темой.

Ближе к концу статьи Вер Стиг резюмирует ключевые моменты конструкции ручки, как он их видит. Большинство из этих итоговых пунктов уже перечислено выше, но есть еще два, которые необходимо добавить. Это (цитата с веб-сайта Ver Steeg Blades):

«Типичные размеры, которые я вижу у хорошо работающих ручек, включают высоту от 3/4 до 1 дюйма в самом коротком месте и от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 дюйма в самом высоком месте.Индивидуальные конструкции могут отличаться, а размеры хорошего ножа могут выходить за эти пределы ».

«Любая текстурированность рукоятки должна быть тонкой; достаточной, чтобы сделать рукоятку более липкой, но не настолько, чтобы поцарапать голую руку. Если рукоятка спроектирована правильно, пользователь не потеряет сцепление с ножом, даже если стороны отполированы. гладкий.»

Означает ли все это, что единственные хорошие рукоятки для ножей — это ручки, изготовленные на заказ мастерами с глубокими знаниями анатомии и эргономики рук? Конечно нет.Когда я пишу это, у меня есть несколько ножей с хорошей рукояткой, из которых только один был изготовлен на заказ. Вот несколько примеров ножей, которые у меня есть, с хорошими и плохими рукоятками, как с фиксированными, так и со складными лезвиями.

Примеры хороших и плохих ручек ножей с фиксированным лезвием

Мой первый пример хорошей конструкции рукоятки с фиксированным лезвием настолько далек от нестандартного ножа, насколько это возможно. Нож Morakniv Companion (также называемый Clipper) — недорогой универсальный нож массового производства с очень хорошей рукоятью.Я не ношу Companion в качестве полевого ножа, но это мой первый выбор в качестве «колотушки», когда я выполняю черную работу в деревообрабатывающей мастерской, садоводстве или ландшафтном дизайне.

У этого ножа формованная рукоять из термопласта со слегка липкой текстурой поверхности и твердыми пластиковыми валиками на обоих концах рукоятки. Рукоятка достаточно длинная, чтобы я мог удобно держать в кулаке мою среднюю / большую руку, с достаточным обхватом, чтобы вместить мои длинные пальцы. На ручке нет скругленных углов или краев.Его профиль и детали дизайна почти идеально соответствуют рекомендациям Ver Steeg. Я могу усердно работать с этим ножом в течение длительного времени без каких-либо симптомов усталости рук.

Morakniv — это современная фирма, которая выросла из сообщества шведских производителей ножей, которое существует более века назад. Мастера, которые следуют скандинавским традициям дизайна ножей, похоже, просто знают, как делать хорошие ручки. Дополнительным доказательством этого является имеющийся у меня нож Helle Symfoni. Этот нож норвежского производства с деревянной ручкой и рогом подходит для моей руки, как будто он был сделан специально для меня.

Теперь о ноже с фиксированным лезвием, у которого ужасно неправильная конструкция рукоятки. Несколько лет назад я отправился на поиски Святого Грааля идеального полевого ножа. Один нож, который я нашел в Интернете и который, как я подумал, мог быть тем, что я искал, был Полевой нож Кершоу. Что больше всего привлекло меня в этом ноже, так это профиль лезвия. Я зациклился на этом и, к сожалению, не очень внимательно посмотрел на дизайн ручки. Как оказалось, конструкция клинка отличная, а вот рукоять — не очень. (Я прошу прощения перед хорошими людьми из Kershaw за то, что я собираюсь написать, но я постараюсь исправить это позже в этой статье.)


Полевой нож Kershaw Model 1082. Изображение любезно предоставлено Kershaw Knives.

Рукоятка этого ножа неисправна по нескольким причинам. Он слишком короткий, слишком тонкий и слишком плоский. Его длина составляет 3-9 / 16 дюймов от кончика защитного кожуха для пальцев до конца приклада, а его толщина составляет 3/8 дюйма по всей плоской шкале рукоятки G10.

Для сравнения: рукоять Mora Companion имеет длину 4-1 / 8 дюйма и гладкую толщину 3/4 дюйма в середине. В этих размерах и формах существует огромная разница, которая очень часто проявляется при использовании ножей.

Хвост полевого ножа упирается в чешуйки рукоятки. Таким образом, есть три прямоугольных края, которые впиваются в руку как сверху, так и снизу ручки. Это неудобно!

Наконец, есть выступ большого пальца, врезанный в позвоночник, который достигает вершины на границе между лезвием и рукоятью. Мне потребовалось не более пяти секунд, чтобы понять, что это бесполезно. Если я попытаюсь положить большой палец на фрезерованную часть подъема большого пальца, моя рука будет отталкиваться от и без того слишком короткой рукоятки.Если я попытаюсь сохранить нормальный обхват пальца вокруг рукоятки, единственное место, где я могу положить большой палец на позвоночник, — это прямо на вершине подъема большого пальца. Это невыносимо.

Kershaw сняла с производства эту модель ножа. Я не знаю, имеет ли какое-то отношение к этому ужасный дизайн ручки, но вполне может иметь отношение к этому. На собственном опыте работы с этим ножом я научился внимательно рассматривать все аспекты дизайна, прежде чем прыгать на подножку. Моя сага с Kershaw Field Knife не была полной потерей, потому что я обнаружил, что конструкция лезвия так же хороша, как и рукоять плохой.Мое уважение к профилю лезвия отражается в том факте, что я использовал его (без поднятия большого пальца) в качестве шаблона для лезвия единственного собственного ножа, который у меня есть.

Мои поиски идеального полевого ножа завершились, когда я сам разработал его. Я нарисовал профиль лезвия, в значительной степени основанный на профиле полевого ножа Kershaw Field Knife, и соединил его с дизайном рукоятки, основанным на канадском ленточном ноже Grohmann № 1. (Рукоятка Grohmann № 1, хотя и необычный внешний вид, очень эргономична и очень функциональна.)

Результатом моей единственной попытки создать нож стал нож John B. Hege Custom Perfect Field Knife. (Джон Хеге — мастер клинков, который сделал для меня нож, однажды я убедил его, что серьезно отношусь к дизайну.)


John B. Hege Custom «Нож идеального поля». Фото Дженнифер Болейн.

Дизайн ручки получился великолепным. Он имеет длину 4-1 / 8 дюйма, ширину 3/4 дюйма и глубину 1 дюйм в самых широких и толстых точках. Глубина ручки в горле (под указательным пальцем) составляет 11/16 дюйма.Рукоять заполняет мою ладонь и все еще пропорциональна лезвию. Он надежен и удобен с любой практичной ручкой.

Я не предполагаю, что конструкции рукояток Ver Steeg или Mora Companion являются единственными хорошими формами для рукояток ножей с фиксированным лезвием. Однако они являются хорошими примерами, с которыми можно сравнивать различные конструкции ручек, которые могут встретиться. Доктор Вер Стиг отмечает, что профессиональные ножи для мясников и скотобойни обычно имеют хорошо продуманные рукоятки, потому что такие предприятия «очень серьезно относятся к вопросу эргономики рукоятки ножа».«

Я закончу этот раздел предостережением доктора Вер Стига: «Некоторые из худших рукояток ножей, которые я когда-либо видел и которые испытывал неудовольствие от использования, относятся к ножам, которые продаются как ножи для выживания. Тонкие плоские рукоятки с острыми краями — это лучше избегать, если вы планируете интенсивно использовать нож в течение длительного периода времени ».

Примеры хороших и плохих ручек ножей со складывающимся лезвием

Начинаю этот раздел на кислой ноте. Создатели современных однолезвийных ножей, открывающихся одной рукой, похоже, вступили в смертельную схватку, чтобы увидеть, кто может производить ножи с наихудшими ручками.Нарушения хорошей эргономики ручки включают ручки с квадратными краями и сторонами плиты, преувеличенную форму ручки, ненужные бороздки для пальцев и (чтобы мы не забыли) карманные зажимы, которые имеют такую ​​форму и / или расположены так, что они впиваются в ладонь или пальцы, в зависимости от сторона ручки, на которой они установлены.

Никакого неуважения к Cold Steel, фирме, у которой есть несколько прекрасных дизайнов ножей, но их нож Talwar отмечен как пример всех только что перечисленных нарушений.


Холодное оружие Талвар.Иллюстрация любезно предоставлена ​​Oso Grande Knives.

Наиболее распространенными эргономическими недостатками современных складных ножей являются плоские стороны, острые углы рукоятки и заметные карманные зажимы. Я понимаю и то, и другое, потому что нож с плоскими стенками и большим зажимом для кармана удобно носить в краю кармана, заправлен в пояс или где-то еще. Никакого вреда не будет, если нож будет носить много и использовать только с перерывами и для коротких отрезаний. Тем не менее, рекомендации Ver Steeg по эргономике по-прежнему применимы, если кому-то нужен складной нож, который будет удобен и эффективен при использовании для тяжелой или продолжительной работы.

Мир современных складных ножей, которые легко открываются, — это не просто эргономичный мусор. У меня под рукой три современных ножа этого типа с хорошей эргономикой рукоятки. В произвольном порядке это папки Kershaw Link, Buck Selector 2.0 и Gerber Gator Premium.

Kershaw Link имеет простую конструкцию, со шпорой для облегчения открывания одной рукой и замком-вкладышем. Он имеет ручку подходящего размера, хорошо очерченную, со стеклонаполненными нейлоновыми или алюминиевыми шкалами на вкладышах из нержавеющей стали.Открытием этого ножа для меня стал карманный зажим, который одновременно функциональный и ненавязчивый. Мой нож был доставлен из коробки с зажимом, установленным с правой стороны, переноска вверх, который мне подходит. Я был приятно удивлен, обнаружив, что зажим находится в углублении между моей ладонью и основанием моих пальцев, так что он не выдавливает меня, когда я сильно сжимаю нож.

Мой предыдущий опыт работы с зажимами для карманных ножей заключался в том, что они пытались укусить меня, когда я сжимал нож. Соответственно, у меня была привычка снимать зажимы и носить нож в кармане или в ножнах на ремне, в зависимости от его размера.У моего Kershaw Link все еще есть клип.

Buck Selector 2.0 — нож со сменными лезвиями. Профиль рукоятки такой же, как у ножей семейства Buck Open Season, которые, как я могу лучше всего охарактеризовать, похожи на почтенный рисунок рукоятки с седловидным рогом, который иногда используется на больших ножах с скользящим шарниром.

Selector 2.0 имеет термопластичные шкалы на рукоятке над вкладышами из нержавеющей стали. Ручка прочная, большого размера и удобная в руке. Я какое-то время возился с этим, и мне это кажется правильным.Поскольку у него есть задний механизм блокировки и полуостоп, это не настоящий нож для открывания одной рукой.

У этого ножа нет карманного зажима. Скорее, он поставляется с хорошо продуманной сумкой на поясе, в которой также хранятся дополнительные лезвия, которые идут в комплекте с ножом.

Папка Gerber Gator Premium — это обновление классической линейки ножей Gerber Gator. Ручка изготовлена ​​из формованного нейлона со стекловолокном, имеет липкую форму Gator Grip и литой стальной валик в передней части ручки.

Я долгое время считал, что оригинальная конструкция рукоятки Gator является одной из самых эргономичных в своем ценовом классе, и рукоятка Gator Premium продолжает эту традицию с обновлением стали для лезвия до S30V.Как и Buck Selector 2.0, у этого ножа есть задний фиксатор с половинным упором, поэтому его нельзя открывать одной рукой. У него также нет карманного зажима, но он поставляется в красивой кожаной сумочке на ремне. Это простой, прочный и удобный в обслуживании складной нож с проверенным временем эргономичным дизайном рукоятки и современным стальным лезвием премиум-класса.

Существует достаточно брендов и моделей качественных складных ножей с хорошими ручками, поэтому пользователям незачем обременять себя образцами, которые жертвуют эргономикой ради стиля или новизны.Любой, кто покупает нож только потому, что его рукоять выглядит радикально или круто, скорее всего, получит продукт, который больше шоу, чем идёт.

Было бы упущением, если бы я кратко не прокомментировал эргономику скользящих ручек папок. Многие популярные папки со скользящим шарниром представляют собой относительно небольшие ножи с ручками менее 3-5 / 8 дюймов в длину. Нет смысла говорить об эргономике ножей, подобных этим, для тяжелых работ, потому что они обычно имеют относительно легкие лезвия, которые не подходят для тяжелой резки.Невозможность полностью захватить эти ножи меньшего размера не представляет большой проблемы, поскольку они, как правило, используются только для резки в легких и средних режимах.

Ножи с большим скользящим шарниром — это несколько иной случай. Многие такие ножи могут иметь лезвия и рамы, достаточно прочные, чтобы выполнять резку, по крайней мере, в средних условиях, в то время как наиболее прочные модели могут выполнять относительно тяжелую работу. Если у кого-то есть большой нож со скользящим шарниром, который может справиться с достаточно тяжелыми задачами, эргономика становится важным фактором. Я считаю, что популярные в течение долгого времени ножи с скользящим шарниром, такие как более крупные модели Stockman и Trapper, скорее всего, устояли отчасти потому, что формы рукояток имеют приемлемую эргономику для работы, с которой большие ножи с скользящими шарнирами могут справиться эффективно и безопасно.

Заключение

Как я уже сказал вначале, я знал, что есть хорошие, равнодушные и плохие рукоятки ножей. Теперь я гораздо лучше понимаю, почему конкретные конструкции ручек попадают в ту или иную из этих категорий. Спасибо доктору Кайлу Вер Стигу за столь подробное и ясное объяснение эргономики рукоятки ножа, а также Knife News за то, что он поделился своими знаниями с сообществом пользователей ножей.

7 ключей к верхней рукоятке ножа

Знайте ключи к лучшему дизайну рукоятки, который повысит производительность вашего ножа и повысит безопасность его использования.Вот семь:

1) По словам мастера-кузнеца ABS Дэна Фарра, размер вашей руки — это ключ к выбору лучшей ручки для вас. Для более длинных рук требуется ручка большего диаметра, а для более толстых — меньшего диаметра. Лучше всего носить перчатки с более длинной и тонкой ручкой. Помните, что разница в диаметре ручки в восемь дюймов означает разницу в окружности примерно на 3/8 дюйма.

Знайте семь ключей к конструкции верхней ручки. Это нож Kershaw Mini Skinner. (Фотография Кершоу)

2) Что касается материала ручки, большинство синтетических материалов имеют тенденцию быть стабильными, прочными и часто не требуют защитной отделки.Дерево прочно для своего веса, хорошо отделывается и добавляет красоты. Олень несколько ограничен по форме и размеру, но имеет хорошую текстуру и добавляет традиционный вид.

3) Контурные и сформированные ручки отлично подходят, если они подходят вашей руке, но чем больше форма ручки, тем меньше людей она подходит. Например, бороздки для пальцев. Они хороши, если подходят вам, и ужасны, если не подходят. Рукоятки с канавкой для одного пальца для указательного пальца, как правило, достаточно универсальны, чтобы соответствовать разным размерам рук.

4) Круглые ручки не имеют естественной индексации кромки лезвия ( естественная индексация относится к способности узнать, где находится край, по тому, как ручка ощущается в руке, вместо того, чтобы смотреть на край, чтобы узнать, где он находится) . Гораздо полезнее овальные ручки. Они индексируют край ручки и добавляют возможность использовать скручивающую силу.

5) Изгиб рукоятки вниз — также известный как опущенная рукоятка — улучшит покупку.

6) Выпуклость ладони позволяет удобно держать руку в руке.Он удерживает вашу руку в одном и том же месте на ручке, обеспечивает естественную точку поворота и помогает удерживать руку.

7) Защита — важная функция безопасности. Ограждение должно сливаться с контурами рукоятки и быть прочным, хотя и пропорционально остальной части ножа.


Рукоятка ножа, которая действительно липнет к вам

Этот охотничий нож для охоты на оленей и оленей — отличный пример ножа с правильной рукояткой. Этот трудолюбивый охотничий нож был изготовлен исключительно американской Knife Company для дочернего бренда BLADE , Deer & Deer Hunting , и является отличным выбором как для охотников, так и для коллекционеров.

Заказывайте нож для охоты на оленей и оленей только на ShopBlade.com.

Продолжайте читать:


СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ: Загрузите бесплатное РУКОВОДСТВО ПО НОЖАМ №

BLADE Magazine Ежегодный выпуск «Руководства по ножам» компании BLADE включает новейшие ножи и точилки, а также обзоры ножей и топоров, ножны для ножей, комплектные ножи и Справочник по ножевой промышленности. Получите БЕСПЛАТНУЮ мгновенную загрузку в цифровом формате PDF ежегодного руководства по ножам. Нет, правда! Щелкните здесь, чтобы получить бесплатный выпуск

Типы и формы рукояток японских ножей Wa

Рукоятки для ножей

можно разделить на два очень простых стиля: рукоятки более традиционного японского (Ва, по-японски) / восточного стиля и более современные / вестернизированные (по-японски Йо).Оба стиля «ва» и «йо» имеют массу полезности, и ваш выбор в конечном итоге будет зависеть от ваших личных предпочтений в отношении веса, эргономики и, конечно, какой из них, по вашему мнению, выглядит лучше. Прочтите японские или западные ручки, что лучше?

Wa-Handle — это традиционная японская рукоятка ножа, дизайн которой, как и многие другие аспекты японского ножа, простой, функциональный и эстетичный. В девяти случаях из 10 они имеют конструкцию со скрытым хвостовиком, когда хвостовик узкий и вгрызается в ручку для обеспечения плотной посадки.Возможны версии с полным тангажем, но они не распространены за пределами ручек western / yo.

Общей чертой рукояток японских ножей Wa является то, что геометрия ориентирует или индексирует лезвие в руке пользователя. Японские профили рукоятки обеспечивают удобное размещение лезвия в руке и естественное выравнивание в вертикальной плоскости, перпендикулярной режущей поверхности. Хотя существует несколько «традиционных» форм, производители ножей по всему миру создают множество новых фирменных стилей.

Овал

  • Ориентирует нож в вертикальной плоскости
  • Хороший контроль
  • Двусторонний
  • Самый удобный

Восьмиугольник (Wa)

  • Ориентирует нож в вертикальной плоскости
  • Очень хорошо владеет
  • Двусторонний
  • Самый знакомый

D-образная форма (Shinogi)

  • Сильно ориентирует нож в вертикальной плоскости
  • Отличная обратная связь и контроль
  • Не симметричный (правый или левый)
  • Самый точный

Щит (Хиноура)

  • Ориентирует нож в вертикальной плоскости
  • Очень хороший контроль
  • Двусторонний
  • Подходит для маленьких рук
  • Может закругляться снизу

Материалы

Традиционно каждая ручка украшена «воротником» (какумаки) из рога буйвола, который защищает более мягкую древесину (магнолия / тис) ручки.

В наши дни японские ручки доступны из самых разных материалов, включая высококачественные футуристические варианты, такие как титан или углеродное волокно.

Эргономика

По сравнению с западными ручками они намного легче. В рукоятке намного меньше стали (скрытый выступ), поэтому центр баланса ножа находится дальше к лезвию, а не к рукоятке. Баланс обычно больше ближе к кончику лезвия (особенно это касается более длинных лезвий, таких как Gyutos или Yanagibas и т. Д.), Чем к рукоятке.

Чтобы еще больше улучшить баланс ножа, длина рукоятки может быть увеличена для более длинного / тяжелого лезвия, такого как судзи или янаги, или короче для мелкого ножа или ножа для очистки овощей.

Более легкий вес японских рукояток (и в некоторой степени также и лезвий) делает нож в целом более легким, что дает пользователю более деликатное прикосновение и контроль при резке.

Прочность

Некоторые люди опасаются, что этот стиль рукоятки может быть слабым, но если вы не используете свой нож, чтобы забивать гвозди в стену, они отлично держатся.Поскольку они обычно не приклепываются и не прикрепляются булавками, их намного легче заменить, если с ними что-то случится.

Предлагаю услугу замены ручки.

Техническое обслуживание

Традиционные ручки просты и дешевы, поэтому их можно заменять ежегодно или более регулярно по желанию.

За ручками более высокого качества / экзотических видов можно ухаживать, просто применяя немного пчелиного воска, минерального масла или вашего любимого кондиционера для дерева так часто, как это необходимо.Если вы приобретете привычку кондиционировать рукоять всякий раз, когда будете точить нож, вы будете настроены на годы верной службы. Прочтите: Как ухаживать за ножами для шеф-повара

Заключение

В конечном итоге выбор должен сводиться к тому, что вам нравится в руке, а что лучше всего. Если у вас есть ручка предпочитаемого типа, выбор будет намного проще, если вы разрежете ее пополам.

Большинство коллекций ножей содержат множество различных рукояток, и многие специалисты по ножам, такие как я, обнаруживают, что мы выбираем разные типы рукояток для различных форм ножей.Если вам нравятся большие и коренастые, идите на запад. Если вы хотите что-то более элегантное и легкое, выбирайте японский.

Возьми себя в руки — Knife & Gear Society

Большой хитрый и луконогий Джо. Фото: Дирк Лутс в Fellow Makers Photography

Советы профессионалов по правильному формированию границы раздела между плотью и сталью

По рассказу Энди Роя
Фотографии Энди Роя, Эрика Эггли, Фиддлбэк Форпост и фотографии коллег-создателей

Когда я начал делать ножи, я получил огромную поддержку со стороны сообщества — и никого это не удивило так, как меня.В то время у меня было очень мало опыта работы с металлом. Хотя я построил мебель, сделал резьбу и отполировал тик на парусных лодках, так что у меня был небольшой опыт работы с деревом.

К 2007 году я продал свой шестой нож. Фактически, это был один из шести ножей — я продал 5 и подарил один солдату, который служил в Ираке. Эти ножи были настолько уродливыми, что, оглядываясь назад, я все еще шокирован, что кто-то их хотел — я думаю, что ручки были главным аргументом в пользу продажи. Несмотря на то, что эти ранние ручки были уродливыми, я думаю, что кое-что понял.

Создания хорошей ручки

Раньше у меня было несколько смутных представлений о том, что делать хорошей ручкой. Я всегда считал, что ножам нужны женственные формы, чтобы быть сексуальными. По сей день я все еще не люблю неровные, неровные на вид формы с выпуклыми, ухоженными чертами лица.

Красота ручки только усиливает общую эстетику хорошо сделанного ножа. Фото: Fiddleback Outpost

Я также знал, что рука любит сжимать рукоять ножа, которая более толстая на позвоночнике и сужается к краю.Это придает профилю поперечного сечения — на хорошей рукоятке — форму яйца. Эта яйцевидная форма не только удобна, но и надежно удерживает ручку в руке. Пользователь должен иметь возможность чувствовать, где находятся острые части, без необходимости проверять визуально.

Формовочная ручка

Отсюда я понял, что мои ножи относятся к двум основным категориям форм рукояток. Я делаю ножи с вздутием ладони и ножи без них. Это актуально и сегодня, и метод, который я придумал для придания формы рукояткам, по-прежнему используется для каждого ножа.

Разница между рукояткой с выступом для ладони и рукояткой без выступа для ладони на готовых ножах.

Формование начинается одинаково, независимо от того, на какой рукоятке я вырезаю, и выполняется на 8-дюймовом контактном колесе, с новой лентой с зернистостью 36 и высокой скоростью шлифовального станка.

Я начинаю с того, что разрезаю чашку на верхней и нижней части весов с обеих сторон. Будьте осторожны, не снимайте слишком много материала на этом этапе. Кроме того, не забудьте оставить больше мяса на стороне позвоночника, чем на краю.Как правило, я оставляю чуть меньше четверти дюйма у корешка и чуть больше одной восьмой дюйма на краю.

Следите за передним краем весов и медленно работайте с ним, чтобы получить приятную форму, которая сочетается из стороны в сторону. Найдите форму яйца на этом этапе.

Для первых двух сотен ножей я перестал использовать болгарку на этом этапе формовки и перешел к файлам. Я все еще рекомендую это. Время, проведенное с файлами, научит вас, что является отходом, а что нет, что действительно помогает в дальнейшем, когда вы будете использовать шлифовальный станок для всего формования.

Рисунок рукоятки готового ножа, чтобы показать приятную форму яйца на готовом ноже.

На этом этапе методы для каждой формы расходятся. Для ножей с выступом на ладони я формирую материал, оставшийся после первого шага. Для ножей без выступов на ладони я удаляю остатки материала и ищу длинные плавные изгибы от лука до области валика.

Если вы делаете это с напильниками, вы сразу поймете, для удаления каких отходов требуется много усилий, и можете перейти к шлифовальному станку, чтобы быстро удалить этот материал.Это в конечном итоге приведет к тому, что вы приобретете опыт и понимание, как делать все это на шлифовальном станке — без ущерба для сломанных ножей из-за слишком быстрого удаления избытка материала.

Еще один совет. Отметьте мелком отходы, которые вы хотите удалить с помощью кофемолки. Наличие целевого плана поможет вам сосредоточиться на материале, который вы хотите отшлифовать. Это помогает нацелить отходы, а также не дает вам убрать слишком много с неправильного места.

Вам не нужно измельчать везде, каждый раз, когда кусок попадает в кофемолку.

Рекомендации по проектированию

Сделать отличную ручку — это больше, чем просто придать форму чешуе. Есть рекомендации по дизайну, которым нужно научить новичков, и я рассмотрю некоторые из них здесь.

Лука действительно может выделяться сама по себе, если все сделано правильно. Фото: Fiddleback Outpost

Обучая эту часть изготовления ножей, я часто замечаю несколько типичных ошибок. Во-первых, новички обычно создают ножи со слишком короткими ручками. Во-вторых, они всегда слишком сильно опускают ручки.И, наконец, часто вообще игнорируют навершие.

В процессе обучения нередко можно увидеть креативные лезвия, защитные зоны и формы рукоятки, а затем у лука они просто округляются, как метла.

Давайте перейдем к некоторым рекомендациям, которые помогут вам избежать уродливого навершия, понять концепцию удобной длины рукоятки (которую я узнал на протяжении многих лет от своих клиентов) и избежать пугающей боли от пальцев.

Проектирование для типоразмера

Если учесть разницу в размерах и их относительные размеры, обратите внимание на серию Bushcrafter.У Bushcrafter Jr лезвие длиной 3,5 дюйма и рукоятью 4 дюйма, в то время как у моих полноразмерных ножей Bushcraft лезвие 4 дюйма и ручка 4,5 дюйма.

Форма ручки будет определять удовольствие от использования ножа. Фото: Fiddleback Outpost

По какой-то причине новички всегда делают рукоять короче лезвия. Это работает с большими ножами, но с маленькими и средними ножами это ошибка, и рукоятка остается слишком короткой. Указанные выше рекомендации по размеру помогут вам избежать этой ошибки.Ножи большего размера с лезвиями длиной 6 дюймов и более получают полную ручку длиной 5 дюймов.

Повторюсь, я разрабатываю ножи меньшего размера и большие ножи с вариациями этой длины, но эти рекомендации являются хорошей отправной точкой.

«Идея состоит в том, что форма ручки иногда исключает большую часть ее длины…»

Мои большие покупатели придумали концепцию, которая, на мой взгляд, очень важна. Идея состоит в том, что форма ручки иногда исключает большую часть ее длины — для фактического захвата во время использования.Чтобы определить полезную длину ручки, измерьте длину краевой стороны ручки — от места, где подходит указательный палец, до места, где форма лука ограничивает размер мизинца. Например, в случае лука в форме птичьего клюва, когда клюв попадает в зону действия, длина рукоятки может сильно ограничиваться.

Любой материал ручки, который выступает после этого момента, на самом деле непригоден. И наоборот, на другом конце рукоятки любой материал впереди точки, где указательный палец входит под защитный кожух, также не имеет полезной длины.

Обратите внимание на то, что у этих ножей длина рукоятки в основном такая же, но у ножа Loveless полезная длина рукоятки значительно уменьшена. Полезная длина здесь указана карандашами.

Итак, иногда у вас может быть ручка длиной 4,5 дюйма с гораздо меньшей полезной длиной. Остерегайтесь этого, потому что большие покупатели не найдут их такими же удобными, как обычные покупатели. Если сделать концы «эффективными», большие руки смогут комфортно работать во многих положениях, не казаясь огромными клиентам среднего размера.

Капля

Чрезмерное падение ручки — дело личных предпочтений. Мне не нравятся опущенные рукоятки большинства ножей, и я думаю, что в некоторых ситуациях из них можно сделать менее функциональную рукоятку. Новички, которых я обучаю, склонны к черту выпадать из наконечника, а также из ручки. Это нормально для хукури, но для своего ножа для стейка я бы хотел, чтобы нож был более прямым.

Опять же, решать вам. На некоторых ножах он востребован и просто работает.

Правило какашек

Пора поговорить о проблеме с навершием.

Правило какашек — это концепция, которую я использовал на протяжении многих лет, чтобы научить учеников не конструировать ручки для метел. Область рукоятки ножа изменялась на протяжении поколений и приобрела множество приятных форм — формы веерообразного хвоста, формы каноэ, формы птичьего клюва и формы разбивания стекла — это лишь некоторые из них.

Этот рисунок хорошо демонстрирует правило какашек. Я до сих пор люблю этот нож, так что он демонстрирует обе грани правила.

Итак, вот тест.

Сделайте кольцо указательным и большим пальцами. Подвесьте луку к этому воображаемому «анальному отверстию» и задайте себе вопрос: «Похож ли силуэт моей луки на форму кормы?» Если это так, измените дизайн этой части ручки, придав ей одну из приятных форм, уже созданную мастерами с незапамятных времен. В большинстве случаев вы получите нож получше.

«… напоминает ли силуэт моей рукояти форму кормы?»

Опять же, это рекомендация, и иногда закругленная лука просто работает с дизайном.У меня их несколько, но немного.

Недостаток конструкции, которого можно избежать

Палец на ножах малого и среднего размера является признаком плохой конструкции рукоятки. Я понимаю, на большом вертолете Busse. Иногда необходимо подавиться этими зверями. Если вам придется подавиться маленьким или средним ножом, рукоятка будет плохо спроектирована. Это пошлая причуда, которая мне никогда не нравилась.

«Зажим пальцами отодвигает полезный край от ручки.”

Палец чулок отодвигает полезный край от ручки. Это функциональный недостаток, который резко снижает рычаги воздействия, необходимые для выполнения сложных порезов, таких как зазубрины в ловушках, ножом. Лезвие просто должно быть как можно ближе к вашему кулаку, чтобы получить максимальное усилие. Врезать выемки в ловушки указательным пальцем в чиле неудобно и опасно.

Обычно, если вы мой ученик, и я вижу пятно на пальце ножа с 4-дюймовым лезвием или меньше, я попрошу вас покинуть магазин.Формы какашек заставляют вас дразнить, но чойлы дают вам преимущество.

Сохраняйте сексуальность

Наверное, нет лучшего способа добавить ножу сексапильности, чем прибить форму ручки. Я учу своих учеников, что сексуальная привлекательность имеет решающее значение для продажи ножей. Женственные формы и приятная эргономика определяют функциональное удобство ножа так же, как и геометрия лезвия.

У меня были ножи, которые я выбирал снова и снова только из-за того, что они чувствовали в моей руке, и мои клиенты тоже так поступают.

Надеюсь, несколько основных рекомендаций, перечисленных выше, помогут расположить ваши ручки там, где вы хотите. K&G

Ручка правильной формы может обратиться к пользователю и заставить его протянуть руку и взять его в руки. Фото: Эрик Эггли

Присоединяйтесь к разговору, прокомментируйте эту историю ниже. >>

Контакт

Fiddleback Forge
(470) 485-3485
www.FiddlebackForge.com

Японских рукояток для ножей v.с. Рукоятки западных ножей: в чем разница? | Одежда

Хотя скромная рукоять ножа часто затмевается ее более ярким компаньоном, лезвием, выбор рукоятки ножа очень важен. Он может быть с вами на всю оставшуюся жизнь, и это та часть ножа, с которой вы будете проводить больше всего времени. Рукоятки для ножей

можно разделить на две очень простые категории: ручки для японских (Wa) и для западных (Yo).Большинство из нас в Северной Америке более знакомы с клепаной рукояткой европейского типа с полным или половинным хвостовиком (то есть хвостовик проходит либо наполовину, либо полностью через рукоятку). Оба стиля ва и йо имеют массу полезностей, и ваш выбор будет зависеть от ваших предпочтений по весу, эргономике и, конечно, по вашему мнению, какой из них лучше выглядит.


Западные ручки

Скорее всего, у вас есть нож (или блок из 16 штук) с этой ручкой. Этот классический стиль с тремя заклепками существовал в Европе на протяжении веков, но в последние десятилетия он широко рекламировался как знак качества.Вы знаете, тот, у которого на лезвии есть человечки-палки.

В то время как тяжелая заклепанная рукоятка, возможно, чрезмерно сконструирована для такого точного инструмента, как японский кухонный нож, они по праву являются отличным выбором. Они классического вида, имеют приятный вес в руке, и многие западные повара и повара к ним просто привыкли. Хотя мало кому действительно нужен кухонный нож с такой прочной ручкой, многие из нас часто предпочитают более толстую ручку, в том числе многие японские производители ножей. Этот стиль предлагает определенное чувство безопасности при его использовании, и ничто не может сравниться с этим.

Еще одно главное преимущество западной ручки — эргономика. Многие ручки в западном стиле имеют контурную форму, что означает, что они более естественным образом подходят к руке. Masakage Zero — яркий пример эргономики и эстетики, до которых можно поднять западную ручку. Хотя этот нож сделан из удивительной стали талантливым кузнецом, вам лучше поверить, что я купил свой из-за красивой ручки. Любитель ножной одежды Теруясу Фудзивара-сан также предпочитает западные ручки. Он чувствует, что это превосходный дизайн, и даже делает выемку для пальца на своих лезвиях, которая позволяет вам правильно держать нож (зажатый около пятки лезвия).

Некоторые из наших любимых линий с западными ручками:

Японские ручки

Это новый вызов в Северной Америке, неожиданный поворот, который полюбился людям. Как и многие другие аспекты японских ножей, рукоятки созданы для функциональности и простоты, но красивы и эстетичны. Поскольку у японских ножей нет толстого, заклепанного хвоста, как у немецких, они могут более элегантно скользить в рукоятку, позволяя материалу рукоятки сиять сам по себе.Некоторые люди беспокоятся, что такая ручка может быть слабой, но если вы не используете нож, чтобы забивать гвозди в стену, они отлично держатся. Поскольку они не приклепаны, их намного легче заменить, если с ними что-то случится. Вы можете сделать это сами или просто оставьте его в ближайшем магазине Knifewear, и мы сделаем это так быстро, как только сможем!

Наш лучший выбор для ручек в японском стиле. Слева направо: Харуюки Кокуто, Фудзимото Молот Тоне, Харуюки Шисо, Моритака Ишиме, Фудзимото Нашиджи.

По сравнению с западными ручками они намного легче. В рукоятке намного меньше стали, поэтому центр баланса ножа находится дальше к лезвию, а не к рукоятке. Когда я впервые попробовал японский нож, я сразу влюбился в него. Поскольку я очень ленив, мне понравилось, как лезвие практически само проваливается сквозь еду. Вместо того, чтобы «водить» ножом, я просто помогал ему, поскольку он делал большую часть работы. Это научило меня резать более мягко.Более мягкое воздействие на разделочную доску помогает ножу дольше оставаться острым.

Японские ручки также доступны из самых разных пород дерева, каждая из которых украшена «воротником», обычно сделанным из более плотного материала, такого как Pakkawood, который защищает более мягкую древесину ручки.

Вот несколько наших любимых ножей с японскими ручками:

В конечном счете, выбор должен сводиться к тому, что вам нравится в руке, а что — лучше всего. Большинство коллекций ножей, которые мы видим в магазинах, содержат множество разных рукояток, и многие ботаники, такие как я, обнаруживают, что мы выбираем разные типы рукояток, чтобы сочетаться с разными формами ножей.Если вам нравятся большие и коренастые, идите на запад. Если вы хотите что-то более элегантное и легкое, выбирайте японский. Если у вас есть ручка предпочитаемого типа, выбор будет намного проще, если вы разрежете ее пополам. Если вы находитесь в магазине, сообщите нам о своих предпочтениях или выберите вариант Western v.s. Японская ручка на боковой панели, когда вы делаете покупки в Интернете.

В конце концов, вы в любом случае полюбите свой нож. Удачного измельчения!

Ручки для японских кухонных ножей

Японские кухонные ножи отличаются не только узкоспециализированной геометрией резки, но и характерными ручками.Домашние повара часто упускают из виду механику и эргономику рукояток ножей, пренебрегая элементом, который влияет на производительность ножа в такой же степени, как форма, размер и степень заточки лезвия.

Домашние повара, которые предпочитают рукоять, близкую к лезвию, применяя большую грубую силу при резке, или чувствуют себя некомфортно вне знакомых техник резки, часто предпочитают ощущение рукоятки в стиле вестерн.

Повара, которые предпочитают нож с более тяжелым лезвием, более легкое прикосновение, большую ручку, чтобы в противном случае руки были стеснены, или большую точность, часто предпочитают японскую ручку.Если вы готовы выйти за пределы своей зоны комфорта, ручки ножей в японском стиле вознаградят вас превосходной производительностью и лучшими результатами.

Общей чертой рукояток японских ножей является геометрия, позволяющая ориентировать лезвие в руке пользователя. Японские профили рукоятки обеспечивают удобное размещение лезвия в руке и естественное выравнивание в вертикальной плоскости, перпендикулярной режущей поверхности. Ручки японских ножей имеют три типичных формы, каждая из которых имеет свои достоинства.

Овал

  • Ориент нож в вертикальной плоскости
  • Хороший контроль
  • симметричный
  • Самый удобный

Каштан (D-образная)

  • Сильно ориентирует нож в вертикальной плоскости
  • Отличная обратная связь и контроль
  • Не симметричный
  • Самый точный

Wa (шестиугольная форма)

  • Ориент нож в вертикальной плоскости
  • Очень хороший контроль
  • симметричный
  • Самый знакомый

Выбор ручки будет зависеть от вашего опыта повара, вашего желания учиться и расти, а также ваших эстетических вкусов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *