Форма ножа фото: Формы охотничьих ножей фото

Содержание

Формы ножей фото рисунки

Предложенные чертежи ножей с размерами показывают, что каждое изделие индивидуально, оно неповторимо, и хорошо «по своему».

Несколько советов, как сделать своими руками любую модель.

Определяемся с формой изделия.
Технология изготовления ножа одинакова для любого из выбранного варианта.







Подбор материала:

  • сталь, Р6М5 (инструментальная сталь) имеет достаточную твердость, хорошо держит заточку. Можно использовать 65Г (углеродистая сталь) или кусок рессорной стали (обязательно чистая пластина без коррозии, от бывшей в употреблении автомобильной рессоры стоит отказаться). Пластину выбирайте таким образом, чтобы после черновой обработки сохранился намечаемый контур готового изделия
  • дерево (дуб, орех, груша, береза, бук, красное дерево и другие породы) советуем использовать при изготовлении рукояти
  • заклепки диаметром четыре или шесть миллиметров
  • латунная или бронзовая пластина толщиной три или четыре миллиметра

Инструмент, приспособления:

  • набор сверл
  • набор напильников (плоский, круглый)
  • наждачная бумага (номер сто двадцать и двести сорок)
  • наждак и электрическая дрель
  • струбцина
  • верстак и тиски

Если верстака нет, то его можно сделать, самому своими руками, конструкция одного из простых вариантов описана в статье «Чертеж верстака – массивный стол для гаража или сарая, схема, крепление бруса».

Технология изготовления.

  1. Переносим чертеж ножа с бумаги на металлическую пластину, строго выдерживая все размеры.
  2. По выбранному контуру обтачиваем заготовку. Делаем отверстия под заклепки.
  3. Выводим спуски режущей кромки клинка. Закрепляем полученную заготовку к верстаку (можно шурупами в отверстия под заклепки). При помощи плоского напильника или наждака, стачиваем метал под нужным углом (каждуюй сторону) к центру заготовки (будущая кромка лезвия). После окончания черновой обработки переходим к чистовой обработке при помощи наждачной бумаги.
  4. Закалка. Разводим во дворе костер. Когда образовался хороший жар, помещаем заготовку ножа в угли костра. Процесс нагрева длится около пятнадцати минут. Через каждые две, три минуты вытаскиваем заготовку на несколько секунд. Сталь должна нагреться до красно-вишневого цвета. Готовность нагрева проверяйте при помощи магнита. Если сталь перестала притягиваться магнитом, нагрев необходимо прекратить. Опускаем медленно разогретую заготовку в масло (режущей кромкой вниз) на две трети ширины клинка и держим около минуты, масло должно погаснуть. Затем полностью погружаем остальное. Если перестал идти дым, заготовку вынимаем. Сделать это нужно, не торопясь.
  5. Отпуск производим в разогретой духовке. Температура нагрева – четыреста градусов. Выдерживаем сорока пять минут.
  6. Чистовая обработка. Шлифуем и полируем клинок. Из латунной пластины выпиливаем овал и проделываем отверстие под хвостовик клинка. Изготавливаем из выбранной породы древесины рукоять, в которой просверливаем отверстия под заклепки. Собираем все детали. В собранном виде шлифуем и полируем рукоять.

Изделие готово. Применив технологию изготовления, своими руками сделаем красивый и качественный нож.

Многообразие форм рукоятей и клинков ножей исторически обусловлено условиями, в которых создавалось всё холодное оружие. Нередко очертания ножа возникали и под воздействием национальных культур. Европа всегда отличалась стремлением к прямым классическим линиям, Восток привлекали плавные кривые, поэтому и сабли у них были кривые.

Немалую роль для изобретателей ножей играла и функциональность. Широким тесаком не распотрошить рыбу, а кухонным ножом не расчистить дорогу в чаще леса. Поэтому нож, незаменимый в одной обстановке, совершенно неприменим в другой.

У большинства форм клинков ножей есть названия, и почему-то большая часть терминов основана на английских базовых определениях. Начнём с того, что простое слово «point», в переводе на русский язык звучит как «точка», в применении же к ножу означает «остриё». В словосочетании «knife point» (англ. – остриё ножа) опускают слово «knife» и к слову «point» добавляют слова, так или иначе характеризующие форму клинка.

В русском языке тоже есть почти официальные исторически сложившиеся и сленговые названия для различных очертаний ножей, поэтому будем искать русскую терминологию и вводить её в обиход.

Почему-то в сознании российского обывателя-то этот нож прочно привязан к уголовному миру, хотя очертания этого ножа чётко укладываются в бытовые традиции скандинавских народов, где «финский» нож был всего лишь повседневным орудием труда, и никогда его не считали оружием. По большому счёту «финку» можно по праву считать и русским ножом, так как на Руси эта форма клинка применялась повсеместно, и считалась одной из самых удобных и универсальных.

Основное отличие «финки» от других ножей: прямой обух без заточки и плавный подъём лезвия, занимающий не менее четвёртой части длины клинка. Такой клинок способен прокалывать остриём, но поднятая точка острия и толстый обух уводят прокол в сторону заточки или лезвия. Английского названия для этого типа клинка нет, по всей видимости, британцы предпочитают ножи со смещённым от оси ножа остриём, или относят этот клинок к типу «trailing-point».

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей выпускает ножи Н2, Н3, Н4, Н14, Н16, Н55 – классические «финки».

Японский нож для нетрадиционного или церемониального применения, в том числе для харакири. Настоящий танто никогда не использовался в качестве простого ножа, к тому же он имеет съёмную рукоять и гарду, поэтому современные ножи, носящие гордое имя «танто» всего лишь повторяют форму клинка, все остальные обязательные для японцев характерные особенности этого ножа игнорируются. Кстати, подобные очертания колющей части клинка имеет и знаменитый короткий японский меч вакидзаси и длинный меч катана.

Нельзя сказать, что нож танто удобен для укола, зато клинок по всей длине имеет одинаковую толщину, а значит, и жёсткость не меняется по всей длине. Для боевого оружия это немаловажный фактор. Русского названия для такого типа клинка нет.

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей выпускает ножи Н10 и Н20, первый из которых имеет практически идеальную форму танто, а второй очень похож на танто с небольшими искажениями классической формы.

Этот нож пришёл с севера, с Британских островов или из Скандинавии, на Руси он тоже встречался. Есть мнение, что название народности «саксы» произошло от названия ножа. Хотя ножом тот древний «скрамасакс» можно назвать с большой натяжкой. Сакс (scramasax) – это, скорее, меч, найденные образцы, датированные X веком, и более ранние находки, были длиной более 30 сантиметров.

Характерные особенности ножа «сакс»: прямое лезвие, прямой обух и закруглённый скос обуха.

В наши дни подобная форма клинка применяется разве что для технических, кухонных или складных ножей. В русском языке для подобных ножей припасено название «тесак».

Ходит множество легенд о создании прототипа современного ножа типа «боуи», но ни одной из них верить нельзя, слишком они правдоподобны. Известно лишь, что авантюрист, контрабандист и работорговец Джеймс Боуи заказал для себя нож особой формы, которая вдруг стала популярной в США, а позднее разошлась по миру, неся с собой фамилию создателя. Хотя подобная форма ножа была известна и до Боуи, он (по легенде) внёс незначительное, но функциональное изменение – заточил скос клинка. Форму скоса тоже пытаются приписать Боуи, но исторические свидетельства говорят о том, что ножи подобных очертаний делали в Дамаске за тысячи лет до Боуи.

Характерные особенности: прямой обух с вогнутым скосом и прямое лезвие с плавным подъёмом. Англичане называют такой клинок «clip-point», что означает «скошенное остриё». По-русски клинок зовут «щучка» из-за сходства с хищной рыбой.

Сейчас большинство ножей со скошенным обухом, вне зависимости от наличия заточки на скосе или его формы, принято называть «боуи». В принципе, если отсечь детали, нож «боуи» относится к категории ножей с «падающим остриём» или «drop-point».

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей выпускает множество ножей типа боуи, но больше всех подходят под описание ножи Н83, Н7 и Н19.

Вообще-то, «spear» по-английски «копьё», то есть и название формы звучит как «копьевидная», однако, во всём мире и в России подобные клинки называют «кинжальными», так как по форме напоминают кинжал. Кроме того, у копья или кинжала в обязательном порядке должны затачиваться обе стороны клинка, а современные ножи с клинком типа «spear-point» могут иметь полную заточку рабочей стороны или лезвия (нижняя часть) и частичную заточку верхней половины плоскости, к примеру, затачивается только скос обуха, сам обух при этом сохраняет свою толщину.

Характерные особенности: Скос обуха и подъём лезвия симметричны, то есть одинаковы по длине и глубине. Продольная ось клинка проходит через остриё. Нож отлично подходит для укола. Неприменим при некоторых видах работ, так как заточенный обух – весьма опасное приспособление. Как боевой нож – незаменим. В России такую форму клинка часто называют «рыбка».

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей выпускает несколько моделей типа «spear-point», это Н9, Н21, Н82.

Скорее всего, этот нож пришёл к нам из национальных культур, непосредственно связанных с разведением скота или с охотой. У кочующих народов Средней Азии до сих пор в ходу ножи с задранным вверх остриём, которое помогает без проблем надрезать и снять шкуру животного без пореза сосудов, а затем разделывать тушу.

В английском названии клинка «trailing-point» есть доля шутки. Непосредственный перевод выражения «trailing-point» – «конечная точка». Полное название клинка звучит как «trailing knife point», по-русски это будет «вытянутое остриё клинка». А «вытянуть» его можно в любую сторону, так что приходится только догадываться, что имели в виду англичане.

Характерные особенности: прямой обух, немного задранный ближе к острию, прямое лезвие с плавным подъёмом. Точка острия находится выше линии обуха.

Одним из ярких образцов этого семейства, выпускаемых на Златоустовском Заводе Оружейных Специализированных Сталей является нож Н5.

Одна из самых распространённых форм клинка. Подобные ножи можно встретить в быту и в армии, у охотников и туристов. Остриё не совпадает с продольной осью клинка, но это не мешает наносить колющий удар. Длинное прямое лезвие позволяет с уверенностью установить точку приложения силы при резе «от себя», а плавный подъём лезвия отлично подходит для выбора глубины надреза шкуры или кожи.

В данном случае английское название очень хорошо подходит к форме клинка. Термин «drop-point» буквально означает «падающее остриё». В русском языке такая форма опять же носит название «рыбка», так как неважно, куда у «рыбки» задран нос.

Характерные особенности drop-point: прямой обух с неглубоким округлым скосом и прямое лезвие с плавным подъёмом.

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей выпускает очень много моделей типа «drop-point», это Н1, Н15, Н17.

Форму клинка типа «spay-point» (англ. – «контрольная точка») можно отнести к техническим или рабочим ножам специального назначения, однако, подобные клинки нередко используются в качестве охотничьего инструмента. Укороченный клинок создаёт более сильный рычаг в районе острия, а пониженная точка укола позволяет одним движением достичь большой глубины реза.

По поводу формы «spay-point» ведутся стародавние споры, мол, его нелегко отличить от какой-нибудь модификации ножа с «падающим остриём». Отличить как раз легко: у клинков типа «spay-point» остриё всегда ниже продольной оси клинка, а у «drop-point» – выше.

Эта на первый взгляд экзотическая форма клинка находит практическое применение у своих почитателей. Возьмём клинок типа «drop-point» и на скосе обуха фрезой сделаем косую заточенную прорезь в направлении острия – «gut-hook» или просто «крюк» готов к применению. Охотники и рыболовы используют «gut-hook» для потрошения рыбы или для точного надреза шкуры животного. В остальном это обычный нож с клинком типа «drop-point». Не стоит забывать, что крюк для неопытных пользователей достаточно опасен, как и нож с клинком кинжального типа.

Златоустовский Завод Оружейных Специализированных Сталей производит ножи с клинками типа «gut-hook», к примеру, НР21.

Возникли вопросы по товару?

Здравствуйте! Меня зовут Семен, я менеджер по продажам в интернет-магазине ЗЗОСС.

Готов ответить на все ваши вопросы по товару «Нож, форма клинка ножа, геометрия ножа, вид, профиль». Напишите или позвоните мне, если вам нужна консультация или вы хотите оформить заказ.

Стоимость метательных ножей в сети различна. Но если ты решил освоить данную науку, тебе понадобиться не один нож, а как минимум пять. Считай сам, сколько денег у тебя на это уйдет. Есть возможность сделать метательный нож самостоятельно? Сложного здесь ничего нет! Обрисовал для тебя самые популярные модели и указал все размеры. Качай чертежи метательных ножей, пользоваться ими научу.

Пока выкладываю несколько чертежей. По мере возможности буду добавлять новые. Пиши в комментариях, какие модели метательных ножей тебя интересуют. Сделаю и размещу.

Чертежи метательных ножей: «Кобра»

Производитель «Оружейник» (Златоуст). Единственная модель в линейке метательных ножей компании. Раньше было больше. Причина проста: генеральный директор компании профессионально владеет метанием ножей. К разработке этой модели он шел несколько лет. Кобра хорошо сбалансирована, недорога и покрашена в красный цвет (легко найти в траве).

На чертеже представлены основные размеры метательного ножа «Кобра». Толщина клинка 5,00 мм. Вес 145 гр.

Так выглядит «Кобра» вживую

Купить метательный нож «Кобра»

Чертежи метательных ножей: «Овод»

Производитель «Росоружие» (Златоуст). Отличительная особенность линейки ножей с клеймом «Rosarms» — обмотка рукояти шнуром, сталь ЭИ-107, кожаные ножны.

На чертеже представлены основные размеры метательного ножа «Овод». Толщина клинка 5,00 мм. Вес 210 гр.

Так выглядит «Овод» вживую

Купить метательный нож «Овод»

Чертежи метательных ножей: «Удар»

Тот же производитель «Rosarms». Большой метательный нож «Удар» (290 мм) предназначен для бросков на дальние дистанции.

На чертеже представлены основные размеры метательного ножа «Удар». Толщина клинка 5,00 мм. Вес 272 гр.

Так выглядит «Удар» вживую

Скачай чертежи метательных ножей одним архивом по ссылке. А если решил самостоятельно изготовить и стенд для метания ножей — читай и делай!

Как пользоваться чертежами?

Распечатай, наклей на плотный картон и обрежь по контуру. Затем наложи на металлическую пластину, обрисуй маркером. Дальше все зависит от наличия у тебя инструмента. Можно выпилить ножовкой, а скругленные части выбрать болгаркой.

Спуски на метательном ноже также можно выбрать болгаркой, вывести напильником или воспользоваться ленточным гриндером. Красоту особо не наводи. Если уже покупал в магазине отполированную фабричную металку, то знаешь, что после нескольких бросков нож покрывается царапинами и теряет первоначальный внешний вид.

Самое главное! Убери все заусенцы с клинка и не затачивай так, чтобы хлеб можно было резать — смысла нет, а при броске хватом за клинок можешь и без пальцев остаться.

P.S. Летом открываем школу метания ножей с пошаговыми видео уроками. Для подписчиков нашего магазина — бесплатно. Подписаться можно здесь. Там же и подарок за подписку получишь. Удачи!

Чертежи метательных ножей. Скачай здесь: 2 комментария

Здравствуйте. Моё хобби делать ножи, но я только начинающий, мало знаю. Подскажите, какие основные условия должны быть у метательных ножей. Важна ли балансировка, какая заточка и т.д. заранее спасибо.

Добрый день! «Балансировка метательных ножей» параметр вторичный. С практикой приходит умение метать ножи любого типа и с любой балансировкой. Нож не должен быть остро заточен, так как ножи кидают не только за рукоять, но и за клинок (можно остаться без пальцев) — сведение спусков лучше делать 1-1,5, а можно и 2 мм. Уделяйте также внимание термической обработке ножа. Твердость стали должна быть в пределах 45-47 HRC.

описание видов ножей для кухни. Как выбрать хороший универсальный нож? Многообразие форм

Для приготовления продуктов и блюд из них создано огромное количество самой разной техники. Но заменить обычные кухонные ножи неспособны даже наиболее изощренные приспособления. Потому этому виду кулинарных аксессуаров надо уделить пристальное внимание.

Особенности

Само по себе словосочетание «кухонные ножи» исчерпывающим образом раскрывает их целевое назначение — это инструменты для нарезки и разделения пищевых продуктов. Но иногда их используют:

  • для очистки различных плодов от кожуры;
  • для удаления мякоти из овощей и фруктов;
  • для удаления поврежденных и плохих частей различных продуктов;
  • для придания заготовкам определенной формы.

В большинстве случаев для кухни применяют универсальные ножи. Но профессионалы и продвинутые любители часто отдают предпочтение наборам специализированных изделий. Ножи делятся на целый ряд частей, каждая из которых получила свое наименование. Принято выделять:

  • острие;
  • лезвие;
  • шейку;
  • упор;
  • хвостовик;
  • накладки;
  • задник;
  • заклепки.

Для изготовления кухонных ножей могут применять различные материалы. Наряду с нержавеющей, здесь используют сталь, содержащую различное количество углерода. Также известны конструкции на основе титана, керамики, и даже пластмассы. Сами лезвия изготавливают посредством ковки либо штамповки.

Режущие кромки тщательно затачивают.

Размеры и формы

Известно свыше 30 разновидностей кухонного режущего инструмента. В обычном доме, конечно, используют намного меньше вариантов ножей. Для приготовления 90% блюд в распоряжении повара должны быть только:

  • маленький;
  • широкий;
  • большой (длинный) ножи.

Виды

Безупречной классикой кухонного ножа являются европейские изделия. Эта конструкция отличается идеальным балансом. Официальным названием такого формата является French Chef. Для изготовления ручки применяется дерево. Фиксация рукояти производится на 3 заклепки.

Кухонная европейская классика оснащается треугольным лезвием с двусторонней заточкой. Снизу клинок заметно выступает вперед. Основным конструкционным материалом оказывается нержавеющая сталь. Клинок в районе кончика существенно сужается.

Подобная конструкция позволяет поварам не отрывать режущую часть от доски при работе.

Клинок опирают на кончик, и по мере необходимости поднимают и опускают в руке. Простой поварской нож можно назвать практически универсальным: он хорошо проявляет себя при нарезке фруктов, мяса и овощей. Важно: это приспособление не рассчитано на изящную нарезку хлеба. Клинок в поварском ноже по форме близок к треугольнику. Лезвие составляет 18-30 см в длину при толщине металла не более 5 мм.

Основная часть конструкций делается не толще 2-3 мм. Подобную продукцию выпускают самые разные компании, потому выбор просто огромен. Стоимость стандартного поварского ножа относительно невелика. Но он довольно тяжел и мало подходит для длительной работы.

Помимо утомления повара, проблемой может оказаться и малая пригодность к выполнению тонких манипуляций.

В действующей классификации фигурирует и универсальный нож. Его продолговатый клинок вытягивается вперед, а длина лезвия достигает в среднем 15 см. Легкая и относительно компактная конструкция делает такую вещь популярной. Основные области применения:

  • очистка овощей и фруктов;
  • шинковка тех же растительных продуктов;
  • нарезка мелкой пищи.

За сокращение размеров и облегчение приходится платить потерей возможности нарубить и разделать мороженое мясо. Следующая важная разновидность кухонного ножа — приспособление для очистки овощей и твердых фруктов. Лезвие в длину достигает не более 7-8 м. Для изготовления рукояти применяют дерево либо полимеры. Некоторые варианты имеют закругленный профиль, позволяющий упростить снятие кожуры.

Другой «овощной» подтип имеет заостренный, несколько заниженный кончик. Это решение очень помогает вынимать сердцевину плодов и избавляться от червоточин. Проблема в том, что из-за скромных размеров лезвия какую-либо другую работу оно выполнять не в состоянии. Что касается филейных ножей, то они имеют длинный и довольно тонкий клинок (10-34 см). Изделия с лезвием до 15 см используют, когда нужно обработать рыбу, птицу или мясную нарезку.

Более длинные варианты помогают вырезать филе. Затачивают филейный тип под углом 15 градусов, а кончик острия приподнимают. Подобные инновации до предела облегчают филировку мясного и рыбного сырья. Важным требованием при создании филейного ножа является гибкость его материала. Слишком твердые металлические элементы попросту не способны работать на изгиб.

Хлебные ножи оснащаются зубчатыми лезвиями. В длину оно достигает 20-25 см, а ширина всего клинка строго одинакова. На конце присутствует характерное скругление. Материал должен быть весьма тверд, потому что гибкость не слишком принципиальна. Характерной чертой хлебного ножа является серрейторная заточка, способная прорезать прочную корку и не сминать мякиш.

Та же конструкция отлично помогает резать большие плоды и овощи. В практике опытных поваров частым подспорьем бывают также обвалочные ножи. Их основная задача — максимально удобно отделять мясо от костей. Лезвие имеет среднюю длину (не более 16 см) с немного изогнутым профилем.

Клинок отличается средней твердостью, а наиболее важные его параметры — упругость и гибкость.

Кроме обвалки, такой нож поможет нарезать и нашинковать мелкие продукты. Чтобы работать в труднодоступных участках, применяют укороченные версии с заостренным треугольным лезвием. Все большую популярность набирают и разделочные ножи. Они нужны не только для разделки мясной туши, но и для разрубания некрупных костей, хрящей. Часть кулинаров использует разделочный нож на начальной стадии обвалки.

Если не ограничиваться только европейскими типами ножей, то можно обратить внимание на японскую продукцию. Довольно много поваров используют только такие изделия. Для их изготовления применяют главным образом сталь с высоким содержанием углерода. Чтобы добиться наивысшей твердости, используют закалку по методу Роквелла. Режущие свойства у японских моделей максимально велики, распознать их внешне можно по спускающемуся к кромке обуху.

Такое решение позволяет максимально выровнять рабочую поверхность. Но высокое содержание углерода понижает жидкотекучесть. А потому лезвие крайне плохо затачивается. На помощь приходят точильные водные бруски специального образца. Чаще всего заточка производится по односторонней схеме.

Термин «сантоку» в азиатской промышленности обозначает то же, что и многофункциональный поварской нож в европейской системе. Высокая популярность такого изделия привела к включению его в ассортиментный ряд всех крупных производителей. Лезвие весьма длинное (16-20 см), его ширина колеблется от 4 до 5 см. Подобные характеристики позволяют использовать сантоку вместо лопатки для разрезанных продуктов. Другой японский нож, деба, призван разделать и обработать рыбу, птицу и мясо, однако, он плохо справляется с рубкой больших костей.

Классический деба в длину имеет 16,5-20 см (по лезвию).

Модернизированные подвиды (ай-деба) имеют лезвия 13,5-27 см. В самой Японии деба делается с односторонней заточкой, а вот отгружаемые в другие страны модели затачивают с обеих сторон. Что касается изделий из булатной стали, то это не просто красивые и надежные ножи. За ними стоят многовековые традиции.

Технология производства настоящего булата крайне трудна и эксклюзивна. В прошлом приходилось затратить несколько лет, чтобы получить единственный клинок. Воссоздание рецептуры потребовало многих десятилетий и отняло силы десятков опытнейших металлургов. А вот складной кухонный нож, в отличие от булатного, является не более чем курьезом. Такие изделия еще могут быть приемлемы в турпоходе или в командировке, но для серьезной домашней кулинарии, тем более для высокой кухни, они малоэффективны.

В походной жизни, на охоте и на рыбалке, в слесарной, плотницкой работе, в авторемонте и строительстве немаловажную роль играют цельнометаллические ножи. Дело не в том, что они намного более острые, чем обычные, а просто в повышенной надежности. Металлическая рукоять переламывается заметно реже, чем пластмассовая или сделанная из дерева. Особенно это обстоятельство ценно в экстремальной обстановке. Нож типа пилы, на котором заканчивается обзор, пригоден преимущественно для нарезания хлеба.

Как выбрать?

Просто разобраться с основными вариантами ножей недостаточно. Сделать хороший выбор для дома куда сложнее, еще труднее правильно подобрать рабочее орудие для профессиональной кухни. Для стандартного домашнего набора, если нет никакого опыта, надо подбирать следующие виды:

  • универсальный;
  • шеф-поварской;
  • овощной;
  • хлебный;
  • тесак;
  • филейный нож;
  • ножи для нарезки;
  • точильный камень (того же самого производителя, что и остальные инструменты).

Важно: от приобретения уже расфасованного комплекта ножей стоит отказаться сразу. Если нет возможности проверить их в руке, а еще лучше – в деле, вряд ли получится принять правильное решение.

Каждый человек должен оценивать инструмент в работе сугубо со своей точки зрения. Что хорошо для одного, для остальных может и не подойти (и наоборот). Разумеется, не стоит приобретать очень дешевые модели, особенно если они еще и носят популярный бренд.

Огромное значение имеет и прочность стали. Несоответствие маркировочных обозначений и ценников или сопроводительных документов должно сразу насторожить. К сведению: надо обязательно проверять все места стыков и соединений. Идеальные по прочности конструкции сделаны из цельной стали, выкованной вручную. Но они встречаются не слишком часто и стоят исключительно дорого.

Трудно сказать однозначно, стоит ли считать лучшими легкие или тяжелые ножи. Первые режут скорее и точнее, менее трудоемки в работе. Вторые гораздо лучше справляются с разрезанием твердой, особенно замороженной пищи. Баланс конструкции должен быть оптимален, недопустим перевес как рукояти, так и лезвия. С древнейших времен есть способ проверки: поставить палец на стык лезвия с рукояткой и, поддерживая нож горизонтально, направить его острой гранью вниз.

Действительно сбалансированное изделие останется в идеальном равновесии и не упадет. Но такую проверку надо выполнять предельно аккуратно. При малейшей невнимательности она может быть опасна.

Важно понимать, что только самые дорогостоящие модели успешно проходят такой тест. Более 90% серийной продукции на него не рассчитано.

Следующий шаг при выборе — оценка рукоятки. Она должна быть достаточно тверда, потому что к ней прикладываются значительные усилия. Очень важно легкое мытье и основательное прикрепление. Важно: когда на стыке есть даже небольшой зазор, он может послужить накопителем для мелких частиц еды. Впоследствии ухудшатся санитарные характеристики ножа.

В большинстве случаев на кухне используют ножи с деревянной и пластиковой ручкой. Изделия с костяными рукоятями могут смотреться привлекательно, но постепенно кость теряет прочность. Бывали случаи, когда старая костяная пластина рассыпалась непосредственно в руке, причиняя травмы. Нельзя приобретать модели с недостаточно плотной и очень мягкой древесиной. Прочность — первостепенное свойство добротной рукояти.

Что касается лезвий из керамики, то, по мнению многих специалистов, это едва ли не лучший вариант. Керамическое острие можно заточить так же хорошо, как и скальпель. Позже оно не станет менее острым и не проржавеет. Однако хрупкость и слишком высокая склонность разламываться сильно затрудняют эксплуатацию. Кроме того, керамика достойного качества излишне дорога.

В норме режущая поверхность лезвия проходит по всей его длине, от одного до другого конца. Предельно важно: зубчатые модификации не годятся для нарезания мяса и овощей. Зазубрины будут постоянно соскальзывать, а не прорезать материал. Заточка малоэффективна. Точно стоит отказаться от изделий, которые позиционируются как «невероятно универсальные» – все такие конструкции не слишком совершенны и очень ненадежны.

Тратить деньги надо не столько за бренд, сколько за реальное качество. Известность марки не слишком важна. Покупать нож в первом попавшемся магазине неразумно. Надо сравнить предложения от разных поставщиков, чтобы выявить среди них лучший вариант. Лучше ориентироваться на прямые продажи от изготовителей, а не на перекупщиков.

Выбирая нож в подарок для профессионального кулинара, надо оценивать не только внешний вид, но и простоту ухода, и срок эксплуатации.

Мягкие сплавы легче править мусатом и затачивать. Но придется тщательнее ухаживать за изделием. Кроме того, несмотря на гигиеничность мягких сплавов, есть серьезный недостаток — нарушение вкуса продуктов. По мнению профессионалов, углеродистые стали лучше нержавеющих сплавов.

Компромиссным решением между противоречивыми свойствами мягкого и твердого металла в каком-то смысле оказывается методика ламинирования. Хрупкую сталь, содержащую много углерода, окружает оболочка из более мягкого сплава. Подобные конструкции реализует крупная японская компания Yaxell. В качестве основы используют металл прочностью от 60 до 64 единиц по шкале Роквелла. Внешняя дамасская оболочка препятствует появлению ржавчины и повышает прочность изделия.

Выбирая между ножами с керамическим лезвием, надо учесть, что самые первые модели такого рода начала выпускать японская фирма Kyosera. Ее огромный опыт заслуживает уважения. Белый тип керамики менее прочен, чем имеющий черный окрас. Важно: ценителям европейской кулинарии не следует приобретать классические японские ножи. А вот более удобные по конфигурации гибриды, сохраняющие легкость и прочность азиатских модификаций, вполне хороши.

Подбирая нож для твердого сыра, нужно отдавать предпочтение версиям в форме лопаточки, которые имеют прорезь в середине. Мягкие сыры лучше всего режутся инструментами, у которых вместо привычного лезвия есть тонкая струна из металла. Универсальный тип сырного ножа пригодится тем, кто желает просто нарезать головки для себя без особых изысков. Очень хорошо будет, если концевая часть раздвоена — на эту своеобразную вилку легко накалывать нарезанные ломтики продуктов. Есть и узкоспециализированные модификации: скребки для снятия чешуи с рыбы, ножи для пиццы (с зубчатым вращающимся дисковидным лезвием), некоторые другие модификации.

Обзор производителей

Существует немало фирм, предлагающих элитные ножи. Однако выделить среди них самые лучшие не получится. Фирменные японские модели поставляются преимущественно под брендами:

  • Kukuichi;
  • Hattori;
  • Masahiro;
  • Global.

Самые продвинутые европейские марки разместили свое производство в Германии и Франции. Менее взыскательные покупатели могут отдать предпочтение продукции швейцарских, английских и итальянских фабрик. Из китайских образцов заслуживает внимания Rondell Flamberg RD-681. Ножи очень хорошо показывают себя при разделке мяса, и вдобавок стоят недорого.

Цена примерно на 50% меньше, чем у аналогичных предложений от конкурентов.

Данный нож пригоден и для обычных людей, и для профессионалов. Твердость и заточка лезвия позволяют долгое время разделывать даже крепкие продукты. Прорезиненная рукоять исключает скольжение инструмента. Сложности могут быть связаны с уходом за RD-681. Кроме того, часть специалистов заявляет, что резиновые ручки небезопасны для экологии.

Для нарезки помидоров рекомендуется использовать Fissler 8803013. Это добротная германская модель, высокое качество которой проявляется в каждой детали. Для тонкой кулинарной работы это едва ли не лучшая версия. Сочетание острой кромки и хорошей полировки остального лезвия помогает сделать тонкие кусочки даже из мягких овощей. Острота и прочность клинка гарантированы в течение долгого времени.

Привлекательной альтернативой можно считать BergHOFF Leo 3950045. Это отменное бельгийское изделие, тоже справляющееся с мягкими овощами. Клинок изготовили из штампованной стали с покрытием, к которому не прилипают отрезанные кусочки.

Полимер также какое-то время задерживает коррозию. Правда, само покрытие не слишком долговечно.

Отзывы

Множество позитивных отзывов поступает на ножи Apollo. Главное, выбирать не самые дешевые, а чуть более дорогие конструкции. Потребители высоко оценивают эргономику, сбалансированность, качество металла и рукояти, совершенную резку и длительное сохранение заточки. Из относительно дешевых версий высоко ценятся ножи Borner. Они отличаются удобным хватом и имеют комфортный размер.

Семейство «Азия» выделяют за специфическую конфигурацию ручки и тонкие лезвия. В большинстве моделей этой серии присутствуют технологические отверстия, что делает их очень удобными для нарезки мягких продуктов. При кратковременной доводке мусатом достигается бритвенная острота.

Правка производится без всяких проблем. Но обязательно требуется щадящее обращение.

Положительные оценки дают и ножам Alessi. Это небольшие, хорошо режущие и комфортно размещающиеся в руке изделия. Периодическая заточка требуется только при использовании на стеклянных досках. Ручка из цельного металла без проблем отмывается и очищается.

Из японских ножей хорошей популярностью пользуется Keiko Santoku от фирмы Nadoba. Нож выполняется в традиционном национальном стиле. Пластмассовая рукоять без проблем ложится в руку и не соскальзывает. Каждый экземпляр реализуют в отдельном чехле из пластмассы. Маркировка чехлов содержит информацию о материале и изготовителе.

Santoku отличается необыкновенной остротой. Сквозные отверстия полотна исключают прилипание нарезаемой пищи к полотну. Но это изделие не подойдет тем, кто ценит тяжеловесные ножи. Способ исполнения инструмента (вставление лезвия в рукоять без гарды) недостаточно надежен. Со временем места стыков могут расшататься.

В дорогостоящей ценовой группе, наряду с Wusthof, есть еще как минимум один бренд — Zwilling J. A. Henckels. Если говорить про изделия умеренной стоимости, то тут выделяются Victorinox, Arcos. А в бюджетном разряде стоит обратить внимание на продукцию Tramontina, Opinel. Если не ограничиваться ножами для шеф-поваров, то можно присмотреться к изделиям Tupperware. Прочие наилучшие марки для неопытных кулинаров – Shun, F. Dick.

Последняя из перечисленных марок имеет только один недостаток — повышенную стоимость.

Любителям отечественной продукции стоит обратить внимание на изделия от Геннадия Прокопенкова. Они делаются самим мастером с полным старанием, с полным знанием дела. Приобрести такую вещь довольно сложно, да и стоимость ее велика. Сделанные Прокопенковым товары без проблем правятся мусатом.

О том, как и какой кухонный нож выбрать, смотрите в видео ниже.

Виды ножей

Правильная посуда и различные кухонные гаджеты могут превратить процесс приготовления еды в истинное удовольствие и наслаждение – все будет получаться быстро, красиво и вкусно. Кухонные ножи также являются одним из важнейших инструментов в этом деле, ведь их острота и геометрия формы существенно влияют на скорость и удобство в приготовлении. Недаром нож считается королем кухни. Мы подготовили специальный обзор, какие бывают виды ножей для кухни с их функциональными качествами и назначением.

На что стоит обратить внимание, выбирая нож?

То, что ножи должны быть всегда острые, это неоспоримо. Ведь какая бы специальная форма у него не была, если он давно неточен, дела на кухне будут продвигаться крайне тяжело, медленно и даже нервно. При выборе ножей в первую очередь нужно уделить внимание его эффективной эксплуатации, то есть регулярной заточке. Все ведущие производители кухонного инструмента всегда имеют специальные предложения для решения этой проблемы. Это заточки для стали (мусаты) или универсальные точилки. И лучше точилку или мусат покупать сразу вместе с ножами того же производителя. В последующем эти инструменты обеспечат ножам регулярную остроту, а значит и хорошую работу.

Кухонный нож обязательно должен быть сбалансирован. Что именно? Вес лезвия к ручке. Когда изделие не перевешивает в сторону лезвия, а ровно удерживается в руке, это показатель хорошего баланса, обеспечивающий правильную работу. Держа такой нож и работая им, рука долго не устает. Для этого сама ручка ножа не должна быть слишком легкой или же тяжелой.

Следующее условие качественного ножа – материал рукоятки. Есть дизайны с металлическими ручками, пластиковыми и деревянными. Выбор всегда нужно делать в сторону того материала, который бы приятно и надежно лежал именно в вашей руке, не скользя, когда она мокрая.

Форма ножей и их назначение с фотографией

На самом деле, как утверждают специалисты, видов ножей существует более сотни. Но мы сегодня обсудим те формы, которые являются основными в работе. Хотя не надо забывать, что блюда в каждой семьи готовятся по-своему. Кто-то покупает рыбные и мясные полуфабрикаты, кто-то мясо и рыбу разделывает сам. Поэтому каждому практичнее составлять тот набор ножей для своей кухни, который будет регулярно «трудиться», а не пылиться без дела. Итак, какие бывают виды кухонных ножей?

Нож шеф-повара. Эта модель считается одной из главных, так как ею можно делать многое. Основное, это резать мясо, рыбу, шинковать овощи, зелень, мельчить орехи и прочее.  Как правило, такой нож имеет прочное, широкое лезвие, размер которого варьируется от 13 до 20 см. Разная величина изделия позволяет выбрать более тяжелую модель или же более легкую. Короткое лезвие, естественно, имеет меньший вес и лучше подходит для более слабой руки, например, женской. Максимальная длина поварского ножа, включая лезвие и ручку, не должна превышать 33-34 см. Как показывает практика, такой моделью чаще пользуются профессионалы. Те, кто на кухне проводит мало времени, часто «страшатся» размера, так как в работе с таким инструментом требуется специальная сноровка. И в этом случае предпочитают ножи менее габаритные.

Универсальный нож общего назначения. Эти виды ножей на самом деле не требуют никакой сноровки и любимы теми, кто не является профессионалом на кухне. Ими можно осуществлять много разнообразной работы, это резка мяса (не замороженного), рыбы, шинковка овощей, их чистка и многое другое. Размер универсального ножа может иметь: лезвие – 11-15 см, вместе с рукояткой – 24-25 см.

Нож для чистки овощей. Особая, небольшая форма лезвия и эргономическая ручка позволяет выполнять тонкую работу, например, чистить картошку или другие овощи/фрукты. Идеальный помощник для повседневной работы на кухне. Длина лезвия не превышает 8-9 см, а общая длина 18-21 см.

Нож-peeler. Для очищения кожуры с овощей и фруктов идеально выполняет свою работу этот вид ножа. Плавающие лезвия, направленные друг на друга, счищают ровно и легко, обеспечивая легкость и быстроту в работе. Ручка его сделана из пластика и имеет разные формы. Является современным гаджетом.

Хлебный нож. Эту модель часто применяют для нарезки хлеба, хотя функционал её значительно шире. Изделие имеет характерное лезвие с зазубринами, которое способно резать многие продукты, не повреждая их. Это хлеб, сыр не слишком мягких сортов, мягкая кожура томатов. Хотя у нас в России им принято резать только хлеб. Длина изделия с лезвием и ручкой обычно бывает 21-22 см.

Филейный нож. Длинная, узкая форма, заточенная с обеих сторон, предназначена для особой работы. Узкое лезвие способно тонко снимать кожу с птицы или рыбы и близко резать к костям. Обычно его размер составляет 27-29 см, длина лезвия 15-16 см. В работе требует специальных навыков и сноровки, так как лезвие тонкое и гнется в разные стороны.

Слайсер. Предназначен для тех, кто любит делать нарезку из бекона, колбасы, сыров, овощей и прочее. Имеет заостренный край лезвия с обеих сторон. Его длина должна быть не менее 20 см, что бы при работе продукт разрезался быстро, не повреждаясь. Иногда модели снабжены зубчатым краем лезвия, что делает процесс нарезки более качественным.

Нож сантоку. Эта форма считается японской и универсальной. Сантоку (как и перевод) рассчитан на три способа работы — резать, рубить и крошить. Широкое лезвие позволяет руке иметь большее пространство внизу и лучше совершать с ним различные манипуляции. Классическая длина лезвия должна быть 18, 9 см. Но эта модель у разных производителей обрела свои размеры, что, безусловно, сказывается на функциональных качествах. Но тем не менее нож сантоку очень популярен, особенно на профессиональных кухнях.

Нож для закусок. Имеет зубчатый край и небольшой размер. Часто длина изделия бывает 20-21 см, лезвие 10 см. Удобно и легко режет хлеб, сыр, ветчину, овощи, например томаты. Благодаря зубчикам с маленькими воздушными карманами в процессе резки сыр и ветчина не прилипает к лезвию, а тонкая кожица овощей и фруктов не давится, а режется целыми кусочками/кольцами. Часто используется во время завтраков и приготовления бутербродов.

Нож-топорик. Его еще часто называют ножом-тяжеловесом. Считается популярным у любителей азиатской кухни, за что получил название «китайский». Широкое лезвие, напоминающее топор, отлично измельчает рыбу, мясо, сухожилия. Его длина бывает 27-28 см, длина лезвия 15-16 см.

Нож-сечка. Само название говорит о том, что им рубят (секут), а не режут. Изделие имеет очень острое, двойное лезвие, которое идеально рубит мясо, делая его более вкусным и сочным, в сравнении с тем, которое измельчают с помощью мясорубки. С помощью этой модели можно сечь капусту или другие овощи для различных салатов. Получается сочно, мелко, быстро.

Ножницы для птицы. Большинство таких ножниц имеют выемку в лезвии, которая помогает дробить (перекусывать) кости птицы. Сбалансированная форма ножниц позволяет «перекусывать» кости с меньшими физическими усилиями.

Как лучше хранить кухонные ножи?

Иногда ножи продаются наборами и уже имеют блог-подставку. Но бывают ситуации, когда они покупаются индивидуально и в разном количестве. Для их правильного хранения требуются специальные блоки, магнитные доски или ящики. Отличным решением может быть пустая подставка для кухонных ножей. Внутри она наполнена синтетическим материалом, в который в любом ракурсе можно вставить нож или несколько ножей. Такие конструкции-подставки изготавливает немецкая компания WMF и ряд других европейских брендов. Идеальный вариант, так как можно хранить любое количество, в любом положении. Ножи легко достаются и вставляются, что является удобным и практичным в процессе работы на кухне.

Фотографии для демонстрации изделий взяты на официальном сайте WMF и Silit (https://www.wmf.com/)

Ручки охотничьих ножей фото — Морской флот

РЕКЛАМНОЕ АГЕНТСТВО В АСТРАХАНИ

А-ГРУПП

ВНИМАНИЕ!

ПОЗВОНИТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ

8-996-306-31-94

ЗАДАЙТЕ ИНТЕРЕСУЮЩИЕ ВАС ВОПРОСЫ

ПО СТОИМОСТИ, МАТЕРИАЛАМ, СРОКАМ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

НЕОБХОДИМОЙ ВАМ РЕКЛАМНОЙ

ПРОДУКЦИИ

ТАК-ЖЕ ВЫ МОЖЕТЕ ОТПРАВИТЬ ПИСЬМО

[email protected] ru

РЕКЛАМНОЕ АГЕНТСТВО В АСТРАХАНИ

ВНИМАНИЕ!

ПОЗВОНИТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ

НАЖАВ НА НОМЕР

ЗАДАЙТЕ ИНТЕРЕСУЮЩИЕ ВАС ВОПРОСЫ

ПО СТОИМОСТИ, МАТЕРИАЛАМ, СРОКАМ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

НЕОБХОДИМОЙ ВАМ РЕКЛАМНОЙ

ПРОДУКЦИИ

ТАК-ЖЕ ВЫ МОЖЕТЕ ОТПРАВИТЬ ПИСЬМО

[email protected]

Необычные ножи ручной работы (60 фото)

История древнейших ножей уходит далеко в глубину веков. Ещё в первобытную эпоху палеолита наши потомки использовали каменные или кремневые ножи оббивая куски породы и предавая им миндалевидную форму.

Со временим древние ножи стали усиливать деревянными или костяными рукоятками. С появлением технологий плавки и обработки металлов появились первые медные и бронзовые ножи. Железный век вытеснил мягкие металлы и в обиход вошли ножи из крепкой стали.

Сегодня лезвия для ножей чаще всего изготавливаются из углеродистой или легированной стали, подвергаемой специальной термомеханической обработке.

Журнал Форбс в 2005 провёл среди своих читателей опрос с целью определить инструменты и предметы, которые оказали самое сильное влияние на развитие человечества. Первым номером в опросе среди главных предметов созданных человеком стал нож.

Представляем подборка фотографий разнообразных ножей и клинков созданных в ручную различными мастерами. Многие из этих ножей выглядят удивительно и фантастично, как будто появились со страниц фантазийных романов

Нож — это колюще-режущий инструмент, который люди используют не только в быту, но и на охоте. Он имеет разную форму, заточку лезвия и конструкцию. Любой мужчина может изготовить охотничий нож своими руками, так как сделать это несложно. Материал и технологию изготовления подбирают в зависимости от предназначения инструмента.

Конструктивные особенности

Чтобы во время работы ножом рука охотника не уставала, центр тяжести инструмента смещают ближе к рукоятке. Это позволяет уменьшить нагрузку на кисть и увеличить эффективность резки. Инструментом становится проще пользоваться. Особенности охотничьих ножей:

  1. Лезвие прямое, узкое.
  2. Длина клинка — от 12 до 15 см.
  3. Некоторые инструменты оснащены кровостоком.

Так как охотничьи самодельные ножи используют в любую погоду, изготавливая их, учитывают, в какой климатической зоне они будут применяться. Инструмент с деревянной массивной рукояткой используют в условиях повышенной влажности и при сильном морозе. Рукоятка, выполненная из деревянного материала, не примерзает к руке в морозную погоду и не выскальзывает из ладони во время влажности. Узоры на рукоятке и выемки для пальцев отсутствуют. Без них инструмент более удобен в применении.

Чтобы во время переноски не потерять или не пораниться о нож, его хранят в ножнах. Кроме этого, футляр защищает инструмент от вредных атмосферных воздействий. Ножны бывают деревянными и кожаными с ремешками для крепления к поясу.

Самостоятельное изготовление ножа

Иногда изделия, которые продают в магазине, некачественные или стоят дорого. Поэтому сделать охотничий нож можно в домашних условиях. Чтобы изготовить инструмент, требуются специальные приспособления и навык работы с металлом. Работа состоит из нескольких этапов:

  1. Поиск металла для клинка.
  2. Подготовка эскиза ножей охотничьих.
  3. Подготовка лезвия.
  4. Создание рукояти.
  5. Изготовление ножен.

Чертежи охотничьих ножей в натуральную величину можно сделать своими руками или воспользоваться готовыми схемами. Из инструментов понадобится монтажный стол с тисками, дрель, напильники, алмазные надфили, выпрямитель тока и другие мелкие инструменты.

Пошаговая инструкция

Прежде чем приступить к изготовлению ножа для охоты и рыбалки своими руками, подготавливают чертеж. Готовые детали, рукоятка и лезвие, будут соединяться по всадному методу и фиксироваться заклепкой.

Создание и заточка лезвия

Сталь для клинка должна обладать особой твердостью, пластичностью и антикоррозийными свойствами. Такими свойствами обладает сталь под маркой Р6М5. Материал есть в продаже, его часто применяют для создания маятниковых пил.

Хорошую устойчивость к коррозии имеет углеродистая сталь марки 65 Г. Она качественно держит заточку, благодаря своей твердости. Если таких материалов нет в наличии, можно воспользоваться ножовкой по металлу или любым другим инструментом.

Лезвие делается так:

  1. Чертеж лезвия с хвостовиком переносят по размеру на бумагу, затем шаблон укладывают на металлическое полотно для лезвия и обводят по контуру.
  2. Остатки металла с лезвия убирают наждаком. Чтобы конструкция получилась прочной, углы на участке, где лезвие переходит в хвостовик делают закругленными.
  3. Готовую деталь покрывают лаком и обматывают изолентой. В хвостовике с помощью реакции электролиза вырезают круглое отверстие под заклепку. Для этого в воду добавляют соль и тщательно растворяют. Внутрь укладывают заготовку. Солевой раствор будет служить электролитом. Электричество подают через сеть с напряжением в 27 Вольт. В течение трёх часов в металле сформируется отверстие.
  4. Используя алмазный натфиль, отверстию придают округлую форму.
  5. Заточка — это основной элемент работ, от которого зависят функциональные возможности ножа. Самый простой способ заточить изделие — сделать вогнутые спуски. Такой нож получится не очень эффективным и подойдёт только для надрезания. Если необходимо сделать нож со средним уровнем резки, то применяют заточку «плоский клин». Такой способ используют для ножовочного полотна толщиной более 2 мм.
  6. Для сквозного прорезания изделие затачивают симметричными спусками, наподобие слегка выгнутых линз. Угол заточки лезвия по всей ширине делают одинаковым. Во время работы лезвие окунают в емкость с водой, так как металл сильно нагревается.
  7. Чтобы клинок надежно соединился с рукояткой, на хвостовике проделывают асимметричные выемки. Затем изделие зашлифовывают и полируют.
  8. В соответствии с чертежом, из латуни или бронзы вырезают втулку. Это специальная деталь, позволяющая снизить нагрузку на хвостовик. Во втулке проделывают несколько отверстий в ряд и растачивают их в одно, затем вплотную подгоняют к лезвию. Чтобы лезвие и втулка надежно держались, их припаивают. Прикрепляя втулку к рукоятке, между ними прокладывают накладку из кожи.

Установка рукояти

Дерево — это самое подходящее сырье, которое применяется для изготовления рукояти. Из яблони, клена, ясеня и других плотных сортов деревьев получаются хорошие заготовки. Но идеальным сырьем является береста. Материал укладывают в емкость с водой и варят в течение 2 часов. После тепловой обработки он смягчается. Его тщательно высушивают, затем делают заготовку.

Для рукояти не используют хвойные деревья. В качестве заготовки можно использовать ножку от старого стула или другой мебели. Схема изготовления и установки выглядит следующим образом:

  1. Ножовкой по металлу в выбранной заготовке проделывают срез под втулку. Срез должен быть ровным. Для хвостовика на поверхности будущей рукоятки высверливают полость. Перед установкой хвостовик обтачивают на точильном круге. Так детали плотнее соединятся друг с другом.
  2. С одной стороны заготовки проделывают отверстие под заклепку. Выбранный участок помечают шилом, затем просверливают сверлом маленького диаметра.
  3. Чтобы соединить втулку и рукоять, острую сторону ножа опирают о деревянный брус. Клинок встанет в паз, если на другую его сторону нажать с усилием. Детали приклеивают на эпоксидный клей и холодную сварку.
  4. Заклепку устанавливают после полного высыхания клея, предварительно просверлив под нее отверстие. Необходимую длину рукоятке создают ножовкой по металлу, а форму — шлифовочным кругом. Деревянную рукоятку пропитывают маслом.

Ножны для защиты

Для изготовления ножен подходят разные подручные материалы. Это могут быть дощечки от старых ящиков и кожа. Процесс изготовления:

  1. Пользуясь инструментами по дереву, в двух дощечках пробивают углубления под лезвие. Чтобы ножны имели красивую форму, детали подтачивают ножовкой по металлу. Затем 2 детали склеивают с помощью эпоксидного клея. Форму изделия подтачивают после полного высыхания клея. Для плавного входа ножа в верхней части ножен создают направляющие, а снизу проделывают небольшое отверстие для стока воды.
  2. Для изготовления чехла для ножен требуется качественный материал. Для этого подойдут старые сапоги. Ножны должны плотно входить в отверстие чехла, поэтому кожаный материал сшивают соответствующей ширины. К изделию пришивают петли для крепления. Установленные в петли металлические кольца надежнее закрепят футляр с ножнами на поясе. Дополнительно установленный тренчик сохранит нож от потери.

После изготовления простой модели охотничьего ножа, можно приступить к созданию более сложных изделий.

Конструктивно любой нож состоит из двух элемнтов – рукояти и клинка. Однако, каким бы качественным не был клинок, все его достоинства сойдут на нет, если ножом неудобно работать и устает рука. От рукояти зависит комфорт работы ножом, маневренность ножа, эффективность работы с ножом. От формы рукояти зависит функциональное назначение ножа. Рукоять может ставиться параллельно клинку или под углом.

Способы крепления рукояти ножа

Существует два способа крепления рукояти к хвостовику клинка: всадной и клепаный.

1) Всадной способ крепления рукояти (хвостовой монтаж, «крысиный хвост»)

На узкий хвостовик как на стержень насаживается рукоять и далее закрепляется. В случае, если хвостовик длиннее рукояти, рукоять затягивается гайкой, рукоять состоит из множества пластин. С обоих сторон рукоять снабжается обоймицами для предохранения от раскалывания. Такая рукоять называется наборной. Чаще всего используется, если рукоять параллельна клинку. В случае, если хвостовик короче рукояти, рукоять закрепляют с помощью клея. Таким способом крепят рукояти, расположенные под углом к клинку.

  • Более привлекательный внешний вид
  • Практически любая форма и размер рукояти
  • Низкий вес
  • Низкая тепло- и электропроводимость
  • Ремонтопригодность
  • Менее прочное соединения по сравнению с клепаным способом

На фото: всадной сквозной монтаж рукояти на ноже «Таежный» от фирмы ОружейникЪ. Рукоять фиксируется гайкой, которая наворачивается на резьбу шпильки. В гайке предусмотрено отверстие для темляка.

Всадной сквозной монтаж рукояти (рукоять наборная из бересты) ножа «Бекас» от Компании АиР. Рукоять фиксируется навершием из текстолита, которое накручивается на шпильку.

Всадной глухой монтаж рукояти (клинок фиксируется на двухкомпонентный клей) ножа «Финка Lappi» от Компании АиР. При соблюдении технологии данный монтаж не уступает сквозному по прочности

Всадной сквозной монтаж рукояти на ноже «Спец» от компании «ЗЛАТКО» повышенной прочности. На большинстве ножей «ЗЛАТКО» выполняет двойной крепеж хвостовика (шпильки) клинка на 2 гайки (первая гайка внутри колпачка-тыльника, вторая гайка снаружи на тыльнике).

2) Клепаный способ крепления рукояти

На широкий хвостовик, который повторяет контуры рукояти, с двух сторон на заклепки ил винты крепятся пластины (накладки, «щечки»). Данный способ применяется при изготовлении цельнометаллических ножей Full-Tang, а также складных ножей

Накладки, выполненные из карельской березы, у складного ножа «Клык» от компании Златпрофит

Накладки из ореха, фултанг нож «Артыбаш 115»

  • Более прост в изготовлении
  • Наиболее прочный способ крепления
  • Ограничения по форме, объему и размерам рукоять
  • Увеличенный вес
  • Высокая тепло и электропроводимость (не получиться работать без перчаток на морозе)
  • Не очень удобная форма, при намокании может выскользнуть из руки

Форма рукояти ножа

1) Овальная форма.

Плохо, если грани рукояти плоские и четкие. В этом случае, несмотря на отличный внешний вид, руке будет некомфортно держать такой нож. При овальной «обтекаемой» форме рукояти руке значительно комфортнее удерживать нож. Поперечное сечение рукояток может варьироваться от круглого и овального (это наиболее удобные варианты) до всевозможных многоугольников, а также их сочетаний. Овальная форма идеально соответствует эргономическим требованиям, замечательно ловко укладываясь в ладонь. Квадрат и прямоугольник со скругленными краями — лишь вариации круга и овала.

Овальная форма рукояти у ножа «Дальнобойщик» от Златко

  • Оптимальное, удобное положение в руке
  • Невозможно тактильно определить ориентацию плоскости клинка в пространстве. Применяя охотничий нож в темноте, можно нанести удар не лезвием, а плашмя или обухом

2) Прямая форма

рукояти без сужений и расширений. Такую рукоять имеют большинство кухонных ножей. Поперечное сечение рукояток может варьировать от круглого и овального (это наиболее удобные варианты) до всевозможных многоугольников, а также их сочетаний.

  • Не имеет ограничителей, легко выскальзывает из руки.

3) Конусная форма

Бывают с сужением назад или вперед. Первый вариант очень редок, такая форма рукояти была распространена у кинжалов-леворучников. Рукояти, сужающиеся вперед обладают хорошими эргономическими особенностями. На протяжении многих веков весь мусульманский мир отдавал предпочтение такой рукояти. Большое число хирургических инструментов имеет конусную рукоятку, сужающуюся вперед.

Конусная форма рукояти у ножа «Якут» (АиР, Златоуст)

Конусная форма рукояти у ножа-топора «Гиймякеш» (АиР, Златоуст)

4) Вогнутая форма

Вогнутые рукояти совмещают положительные качества обоих видов конусов и удобно ложатся в ладонь. Такую форму имеют некоторые японские рукояти, также подобная форма характерна для старой Руси. Однако, различная глубина вогнутости влияет на область применения. Разновидностью ассиметричного одностороннего варианта можно выделить рукоять с глубоким вырезом под пальцы, что не вполне удобно, но эффектно и чем-то напоминает кастет. Такие углубления для пальцев обеспечат более стабильное положение ножа в руке, однако следует отметить, что количество углублений больше одного ограничивают возможности разнообразных положений рукояти. Самая массовая и, безусловно, самая удобная из всех форм – рукоять, расширенная в средней части (симметрично или односторонне).

5) Выпуклая форма

Практически все охотничьи и боевые ножи имеют выпуклую двустороннюю или одностороннюю рукоять. Рукоять выпуклую одностороннюю называют «с брюшком». Сегодня, специалисты многих стран признают, что максимально комфортной формой рукояти широкопрофильного ножа является соосная с клинком, прямая рукоятка с небольшим «брюшком». Классический финский нож («финка») в полной мере соответствует этим параметрам.

Основной материал рукояти (черен рукояти)

От материала зависят такие качества, как прочность, комфортабельность для руки (не должна холодить руку, рука не должна скользить), стойкость к загрязнениям, балансировка всего ножа.

1) Дерево

При изготовлении обычно используются плотные сорта дерева. Используются такие сорта дерева, как дуб, орех, клен, ясень, вереск, груша, яблоня, вишня. Из редких пород дерева рукояти выглядят намного красивее, не холодят руку, не липнут в крови, однако бывают тяжелыми и сложными в обработке.

  • Малый вес, внешний вид;
  • Не скользит в руке;
  • Впитывает излишки пота;
  • Очень легко поддаётся обработке;
  • Недостаточная ударопрочность (относительно). Некоторая древесина обладает отличной ударопрочностью (капы, сувель, карельская береза)
  • Плохие показатели водоустойчивости (относительно). Нужна специальная пропитка и внешняя обработка

Наиболее популярная древесина для изготовления рукоятей

Амарант

Общее название: Purpleheart, Amaranth

Научное название: Peltogyne spp.

древесина деревьев видов Guibourtia tessmannii и Guibourtia demeusei из рода Guibourtia семейства Бобовые. Африканское розовое дерево, африканский палисандр, акумэ, бубинга, эбана, эссинганг, кевазинго, кеуазинго, оквэни, ованг, уака. Известная древесина Бубинго является древесиной нескольких видов: Guibourtia tessmannii, Guibourtia desmeusei, Guibourtia pellegriniana. Род Guibourtia включает в себя 16 видов, произрастающих в тропических регионах Африки (13 видов) и Южной Америки (3 вида). Но для получения древесины бубинга использую в основном африканские виды.

Карельская береза

Отдельно нужно выделить такой материал, как древесину карельской березы. Карельская береза славится необычной мраморной текстурой, перламутровым блеском и янтарным оттенком древесины. Она давно известна за пределами своей родины и стоит в одном ряду с редкими тропическими породами, которые измеряются в торговле килограммами, а не кубометрами. Она невероятно твердая, вязкой структуры. Объемная масса (в сухом виде) достигает 750-770 кг на кубометр. Показатель твердости — 3,5 ед. по Бринеллю. Этот материал абсолютно не подвержен пересыханию, гнили, и любым неблагоприятным воздействиям. По всему протяжению имеет специфические бородавчатые утолщения — так называемые капы. Они то и дают неповторимую мраморную текстуру: темные вкрапления коричневого цвета на светлом фоне. Ценность схожа с дорогими тропическими сортами. Прекрасные характеристики, которыми обладает карельская береза — свойства, присущие ее древесине в виде повышенной свилеватости и наростов. Отличается дерево удивительным цветом древесины от светло-золотистого до темно-янтарного и нарисованным самой природой узором в виде причудливых черточек, точечек и мраморных переливов. Карельская береза – очень трудный для обработки материал, требующий от мастеров высокохудожественных навыков. А вот полировку, наоборот, переносит хорошо, как и покрытие лаками. После них материал получает уникальный визуальный эффект за счет неповторимой волнистой структуры и выпуклых «наростов».

Граб

Граб (лат. Cárpinus) — род относительно небольших лиственных деревьев из семейства Берёзовые (Betulaceae). Произрастает в северном полушарии, большинство видов в Азии, особенно в Китае, в Европе только два вида.Граб обладает самой высокой плотностью среди отечественных пород (плотность 800 кг/м3, твёрдость 3,7), исключение составляет белая акация (робиния псевдоакация), однако ее можно считать отечественной лишь условно, т. к. она завезена к нам из Северной Америки. Наиболее прочной и твердой является древесина граба обыкновенного, произрастающего в Закавказье (Армения).

Износостойкость древесины граба оценивается как весьма высокая, что определило ее применение для изготовления деталей машин (например ткацких челноков). Способность держать крепления (гвозди и шурупы) у граба в 4 раза выше, чем аналогичный показатель для сосны. Гвозди и шурупы рекомендуется использовать после предварительного сверления. Способность к загибу средняя (заметно хуже, чем у бука, ясеня и дуба).

Топ 10 лучших боевых ножей

Ножи появились более двух миллионов лет назад и с тех пор мы активно их используем не только для охоты, но и для бытового приготовления пищи. И если кухонный нож отличается легкостью и тонкой режущей частью, то боевой должен соответствовать целому ряду критериев качества, чтобы называться хорошим. Например, конструкцию идеального охотничьего оружия специалисты проектируют исходя из его прямого назначения: охота, рыбалка, боевые искусства. Он должен иметь определенные вес, ширину, длину.

Существует много видов охотничьих клинков, но некоторые из них зарекомендовали себя как самые лучшие боевые ножи мира. В этой статье мы расскажем о десяти из них, проверенных временем, охотниками и бойцами армий.

Наваха

Этот складной клинок появился в Испании из-за запрета на ношение холодного оружия. Форма, похожая на клык или рог, позволяет владельцу использовать его для охоты, самообороны, в бытовых целях и даже в качестве бритвы.

Нож удобно носить с собой: он мало весит, и его режущая часть скрыта в рукояти. При необходимости вы можете извлечь лезвие одной рукой. Стандартная длина ножа в разложенном состоянии составляет примерно 45 сантиметров. Мастера часто украшают рукоять гравировкой или узорами, и такой нож может стать отличным подарком для человека, коллекционирующего холодное оружие.


Нож Боуи

Легендарный американский нож, который почти 300 лет назад придумал техасский революционер Джеймс Боуи. В юности, разделывая тушу животного, он заметил, что обычные охотничьи тесаки ломаются, натыкаясь на кость. Тогда ему пришла в голову мысль преобразить привычный кухонный тесак и сделать его более эффективным. Эскиз первого ножа не сохранился, осталось лишь описание: «Длина клинка девять с четвертью дюймов (23,5 см), ширина – полтора дюйма (3,8 см), одно лезвие, клинок не изогнут (линия обуха прямая), металлическая гарда». Джеймс Боуи сделал нож большого размера с металлической гардой, защищающей пальцы. Ширина лезвия позволяла легко управляться с ним в охоте и ближнем бою.   

Позже длинные охотничьи клинки стали классикой. Например, прототип ножа Боуи носил с собой Крокодил Данди в одноименной кинокартине. Творение Боуи считают одним из лучших боевых ножей мира многие охотники, увидеть его современный аналог вы можете на фото:


Мачете

Изначально нож мачете появился в Латинской Америке, и его использовали местные жители в сельскохозяйственных целях – как орудие для вырубки зарослей в джунглях. Длинное и острое лезвие легко могло перерубить даже сахарный тростник. Обух был зазубрен, что позволяло человеку использовать мачете как пилу.

В период Второй мировой войны одну из лучших модификаций мачете начали использовать в качестве боевого ножа. Американские солдаты высоко оценили эти тесаки с полой рукоятью.

Стандартная длина мачете около 50 сантиметров. Клинок обычно очень тонкий – до 3 мм, широкий и заточен с одной стороны. Его острие немного изогнуто.

На нашем сайте вы можете купить один из лучших боевых ножей – мачете от бренда  «Медведь». Длина его клинка 38,5 см, а толщина – всего 3 мм. Рукоять декорирована плотным черным шнуром и исключает скольжение в ладони. В комплекте с мачете идут нейлоновые ножны.


Керамбит

Почти сто лет назад керамбит начали использовать бойцы морской пехоты США. Его рукоять повторяла очертания ладони и имела специальное кольцо для указательного пальца. Солдаты оценили эти ножи как удобное в использовании оружие. Керамбит до сих пор считают одним из самых удачных предметов армейского снаряжения.

Сейчас интерес к нему возрос из-за нетипичной формы. Любой, уважающий себя, ценитель холодного оружия имеет в своей коллекции керамбит.

Серповидный клинок ножа имеет длину от 3 до 10 сантиметров. Заточенная часть лезвия ориентирована «от себя». Раньше рукоять изготавливали из прочной натуральной древесины и крепили к клинку медной заклепкой. Современные керамбиты оснащены рукояткой из из износостойких композитных материалов или пластика. Керамбит – это самый харизматичный экземпляр из лучших боевых ножей мира.


Балисонг

Балисонг более известен как «нож-бабочка» и в 90-х годах в России считался лучшим боевым ножом. Это филиппинское изобретение, ставшее популярным во всем мире. Он удобен в ношении и обращении, отличается небольшой массой и тонким клинком.

В усовершенствованном виде мир увидел балисонг в 1905 году: две рукоятки, два шарнира, два упора и защелка. Классический боевой нож, который есть у каждого филиппинского юноши, имеет длину клинка 12-16 сантиметров.

Раскрытие балисонга – это целое искусство. Его вращение с попеременным раскрытием называют флиппингом. Опасные трюки придумали американцы. Посмотрите видео виртуозного флиппинга с одним из десятки лучших боевых ножей: https://youtu.be/vNn-KiwVX78

Легендарный балисонг от бренда «Ножемир» представлен на нашем сайте. Длина его клинка составляет 8 см, а ширина – всего 2,9 см. Резная рукоять выполнена из стали. Такой нож может стать отличным подарком настоящему мужчине!  



Боло

На Филиппинах развита культура холодного оружия, поэтому во время революции традиционный сельскохозяйственный нож боло пережил множество модификаций. Боло имеет изогнутый клинок с обратной заточкой и сильно походит на мачете. Этот нож жители Филиппин использовали для рубки лиан и мелких деревьев с раннего средневековья. Центр тяжести боло смещен как можно дальше от рукояти для более точного удара – в этом его главная особенность.

Боло входит в топ лучших боевых ножей, ниже вы можете ознакомиться с фото:


Кукри

Это один из лучших боевых ножей, используемый гуркхами – непальским спецназом. Клинок этого ножа заточен внутри и имеет характерный изгиб «крыла сокола». Кукри обозначает принадлежность своего владельца к касте воинов, поэтому непальские мужчины стараются не расставаться со своим клинком.   

Кукри изготавливают из высокоуглеродистой стали, что позволяет использовать его в охоте и для прорубания тропы в лесу. При этом он больше других ножей подвержен коррозии из-за низкого процента содержания хрома. Если вы решили купить один из лучших боевых ножей кукри, помните, что за ним нужен постоянный уход. Аналог этого боевого ножа представлен на фото:


Танто

Танто – это короткий меч японского воина. Самураи использовали клинок в качестве вспомогательного оружия во время боя, но никогда как нож для пищи, считая, что так они оскверняют обоюдоострую сталь. Этот меч носили с собой не только самураи, но и мирные жители для самообороны.

Бутафорский деревянный танто – незаменимый атрибут для тренировок в восточных боевых искусствах: айкидо, дзюдо, каратэ.

Обычно длина клинка составляет 30 сантиметров, но бывает и меньше. Современные танто бывают заточенными с одной или с двух сторон.


Финский нож

Этот нож изначально был создан скандинавами для резьбы по дереву. Позже его стали применять в рыбалке и охоте. В нашей стране «финка» обрела популярность во времена расцвета Российской империи. Нож так быстро распространился и зарекомендовал себя, что само слово «финка» стало синонимом качественного клинка.

Классический финский нож прямой формы, иногда – с ниспадающей спинкой. Длина лезвия примерно 7-12 см, и всегда короче рукояти, примерно на 6 см. Для таких клинков используют сталь твердостью не более 54 единиц Роквелла. Величина обуха – в среднем 3,3 мм.

Нож использовали финские войска во время советско-финской войны. Красная армия приняла на вооружение одну из разновидностей «финок», которую назвали  «ножом разведчика».



Тычковый нож

Его еще называют «толчковый». Это особая разновидность компактного боевого оружия, созданного исключительно для самообороны. Его прародителем принято считать индийский катар. Тычковый нож обрел популярность в период Золотой Лихорадки. Лезвие этого нескладного оружия может быть Г-образным и Т-образным. Размер позволяет носить тычковый нож скрытно и при необходимости быстро извлекать из чехла или ножен.

Если нанести клинком колющий удар, он вызовет сильное кровотечение и болевой шок. Выбить его из руки обладателя сложно, потому что рукоять плотно прилегает к ладони и фиксируется пальцами, зажатыми в кулак. Помимо обороны, тычковый нож можно использовать для снимания шкуры с животного во время охоты и разделывания небольшой тушки. На охотничьих ножах часто делают серрейторную (зазубренную) заточку.

Этот вид боевого ножа – один из самых лучших и любимых охотниками и бойцами.

О лучших боевых ножах мира мы знаем благодаря истории, ведь любой охотничий нож имеет прототип, прошедший с воинами не одно столетие. Это самый распространенный вид оружия, созданный для ближнего боя и выживания в экстремальных условиях. Веками люди пытались усовершенствовать ножи, расширяя и удлиняя клинок, смещая центр тяжести, поэтому до нас дошли модифицированные разновидности.

Хороший клинок необходим любому туристу и охотнику, потому что он обеспечивает безопасность. Некоторые из описанных выше ножей являются холодным оружием, поэтому у нас на витрине они не представлены. Если вы не могли определиться с выбором идеального ножа, надеемся, что наша статья оказалась для вас полезна.


Виды японских ножей

В Японии большое внимание уделяется гастрономической эстетике, которая выражается в красивой подаче национальных блюд. Варианты нарезки рыбы и овощей поражают своим разнообразием. Все благодаря огромному множеству типов японских ножей, отвечающих за качества обработки и красоту нарезки продуктов питания.

Уникальность японских ножей

Трепетное отношение к ножам в Стране Восходящего Солнца зародилось в эпоху самураев, когда клинки выполняли роль оружия. До сих пор здесь соблюдаются древние технологии ковки, правила по заточке и уходу за ножами. У профессиональных поваров всегда есть собственный нож, которым пользуется только один человек. Недаром говорят, что в ноже заключается душа и сердце мастера.

Постоянное стремление к совершенству, свойственной японцам, привело к тому, что их поварские инструменты получили мировое признание. Современные клинки сохранили в себе форму и свойства самурайских и передовые технологические решения, усиливающие их положительные характеристики.

Скачок в производстве поварских инструментов начался после 2 Мировой Войны, когда в стране было запрещено выпускать холодное оружие. Мастера ковки перешли на ковку бытовых инструментов, перенеся в процесс весь свой опыт и навыки. Профессиональным поварам и домохозяйкам всего мира стали доступны все виды японских ножей: от традиционных до новых моделей, адаптированных под европейцев.

Отличительные особенности

Классический японский нож во многом отличается от европейского. Для него характерен более массивный обух, придающий инструменту универсальность, вытянутая форма лезвия, напоминающая ивовый лист, и односторонний тип заточки. У японских клинков более узкое лезвие, что позволяет им справляться с самой тонкой работой.

Но пользоваться японскими ножами сложнее, особенно неподготовленным новичкам, привыкшим к европейским инструментам. Необходима сноровка и практика. Важно, что ножи с односторонней заточкой изготавливают под левшей и правшей на заказ.

Но центральным отличием японских ножей является качество их стали и особая конструкция лезвия. Для производства используют дорогую сталь с высоким содержанием углерода. За счет этого достигается высокая твердость лезвия (на 5-10 показателей выше, чем у европейских аналогов). Благодаря этому японские модели почти не теряют своей первичной заточки и требуют редкой правки, позволяют нарезать любые продукты быстро и идеально ровно.

Типы японских кухонных ножей по технологии изготовления

Традиционно в Японии используют две технологии производства клинков, согласно которым все ножи можно классифицировать на две основные группы: Касуми и Хонияки.

В основе клинков Хонияки – высокотвердая сталь с минимальным содержанием примесей. Их лезвие тонкое и твердое (от 65 HRC), долго остается острым, хотя при нарушении правил эксплуатации подвержено физическим деформациям. Ножи этой категории выковывают из цельного стального бруска, после чего закаливают до достижения высоких показателей твердости. Клинок ножа закаливают по всему периметру или вдоль его кромки.

Но большую часть лезвий изготавливают по традиционной технологии Касуми, перенятой от производителей самурайского холодного оружия. Лезвие имеет многослойную структуру. Внутренняя основа изготовлена из стали с высоким содержанием углерода и твердостью до 62 HRC, а сверху покрыта несколькими слоями более пластичного и мягкого металла. Число таких слоев может достигать более 64. Технология похожа на дамасскую: клинок получается твердым, режущая кромка острой, долго держит заточку и не боится поперечных нагрузок. Такие клинки проще затачивать и править.

Еще одной особенностью является вогнутая форма японских ножей: такое строение позволяет достичь маленького угла заточки кромки при большой толщине обуха. У европейских ножей этот угол составляет 20-30 градусов, тогда как у японских – 15-20.

Форма рукояти у клинков имеет овальную или восьмигранную форму, а ее длина достигает 15-17 см. Традиционный материал – натуральная древесина (чаще магнолия).

Популярные виды японских кухонных ножей

Японским ножом нужно не только уметь правильно пользоваться. В Стране Восходящего Солнца практически нет универсальных клинков: каждый имеет свое назначение. Ножом для рыбы стоит нарезать только рыбу, а овощные и хлебные ножи нужно использовать исключительно по их назначению.

На японском и мировом рынке можно найти более 800 типов ножей разной формы. Каждый из них можно отнести к одной из четырех базовых групп:

  • Деба (Deba) – мощный тесак для первичной обработки любой рыбы и морепродуктов.
  • Сантоку (Santoku) – универсальный слайсер, разработанный в качестве модификации европейского инструмента для разделки мяса;
  • Янаги-ба (Yanagi Ba) – один из самых узнаваемых традиционных клинков для нарезки сырой рыбы;
  • Усуба, Накири и другие инструменты для нарезки овощей, фруктов, зелени.

Деба (Deba) – тесак для рыбы

Название этого японского ножа переводится как «толстый клинок». Отличается тяжелым и широким лезвием, большим весом, внушительными размерами. Форма клинка треугольная. Основание толстое (от 4,5 до 6,5 см), режущая часть поднимается вверх от основания, образуя острие в виде капли. Общая длина составляет от 16,5 до 20 см. Основное назначение тесака: разделка рыбы, но не возбраняется его использование для отделения мясного филе от костей и хрящевой ткани. Он легко справляется с самым прочным материалом, дробит толстые кости.

Deba – самый популярный поварской инструмент в Японии. Существует несколько модификаций этого клинка. Самый крупный – Hon-Deba, который встречается довольно редко. Для заготовки филе мяса и птицы используют Atsu-Deba, а для разделки мелкой рыбы – Со-Deba.

В каталоге Samura есть модель серии Okinawa SO-0129/16 – классический деба нож с рукоятью из палисандра. Его длина составляет 17 см, лезвие имеет одностороннюю заточку, а функциональность ножа полностью соответствует его основному назначению.

Сантоку (Santoku)

Это более европеизированный представитель, впитавший, однако, все плюсы японской стали и технологии. «Три хороших применения» так называется японский нож Сантоку, если перевести на русский.


Это универсальный прибор, который позволяет нарезать, измельчать и рубить. Подходит для работы с тремя видами продуктов: рыбой, мясом и овощами. Это настоящий шеф-нож, полюбившийся профессиональными поварами всего мира. У него довольно широкий клинок, а режущая кромка почти не имеет изгибов. Внешне он немного напоминает топорик: за счет скошенного вниз острия, что делает его удобным для рубки продуктов. Длина лезвия составляет 12-22 см (в зависимости от конкретной модели), в среднем достигает 18,5 см. Преимуществом Сантоку является то, что нарезанные слайсы не прилипают к плоскости его лезвия – это достигается за счет выступов или углублений вдоль режущей части ножа.

Рукоять Сантоку небольшая, но удобно лежит в руке. В Samura представлен большой выбор клинков этого типа и даже целых наборов Сантоку разных размеров и форм. Традиционные представители: SD-0092/G-10 из дамасской стали, SHR-0095W серии HARAKIRI, SBA-0093 серии Bamboo.

Янаги-ба (Yanagi Ba) – для сашими

Это лучший инструмент для тонкой и ровной нарезки рыбного и мясного филе. С его помощью готовят традиционные для Японии сашими. Куски получаются красивыми и ровными: их удобно захватывать японскими палочками.

Конструкция янаги-ба – узкий вытянутый клинок, по форме напоминающий лист ивы. Даже фото этого японского кухонного ножа передают его изящество и остроту. Длина может составлять от 20 до 33 см, ширина клинка – 1,8-3,2 см. Он создан для филигранной работы с сырой рыбой, создания эстетически совершенных блюд.

Классический Янаги-ба от Samura: SO-0110/16 серии OKINAWA имеет длину 24 см.

Овощные японские ножи

Это тонкие и острые клинки для нарезки овощей, фруктов и зелени. Форма лезвия отличается от европейских: чаще это прямоугольник или трапеция. Угол заточки минимален, конструкция односторонняя, что обеспечивает максимальную остроту режущей кромки. Клинок лучше не использовать для нарезки рыбы, птицы, мяса.

Все овощные ножи конструктивно схожи. При этом Накири имеет двухстороннюю заточку и применяется в быту, а нож Усуба – одностороннюю и чаще используется на профессиональной кухне. Размеры японского ножа для нарезки овощей зависят от особенностей конкретной модели. Например, накири SHR-0043W серии HARAKIRI довольно компактен (длина 16,1 см), а модель SO-0174/16 серии OKINAWA более массивен (длина 17,2 см), но оба при этом имеют форму топорика.

Каждый японский разделочный нож, слайсер или универсальный прибор – лучший выбор для профессионального домашнего использования. Традиционные японские ножи представлены серией OKINAWA, включающей дебу, накири и янаги-ба.

Самые удобные формы рукояток

pavel_10

Карады,
много тестируем ножики на износ на канате. Есть немало хороших полевых обзоров. Интересно. Но о рукоятках, в частности о том, какие из форм вы находите самыми удобными (на фиксах и на складнях) — мало информации. Предлагаю в этой теме делиться опытом — какие формы рукояток на каких ножиках для вас оказались наиболее оптимальны.

хули ган

бочонок, яйцо (ЯН), хулт, грохман… да много каких… 😊

pavel_10

Да, была тема оказывается. но уже и здесь пишем, так что удалять тему наверное не буду. Для меня оптимальны классический Анатолич и Дозьер на KS3

Andrew L2

Лично мне очень пришёлся по руке Helle Fjelkniven.

Alex.P

А мне Дозьер показался все таки несколько обмылочным 😊 Все удержание за счет указательного пальца. И переднего упора чуть маловато и задний отсутствует.
Как пример хорошего переднего упора(ни считая ножей с явной гардой) могу отметить так же J.P.Holmes Drop Point Hunter, но заднего упор у него слабоват.


Alex.P

Helle Fjelkniven.
По фото рукоять очень понравилась, нехарактерная для финок.
Чего то даже и захотелось, а то ни одной финки.
Пробежался через гугл по ссылкам, а он маленький 10см клинок и 11см рукоять. 😞 И фото, по ссылкам, совсем не такие красивые 😊 Нет, не надо.

Andrew L2

Пробежался через гугл по ссылкам, а он маленький 10см клинок и 11см рукоять.

Alex.P, да, рукоять у него маловата. Даже в моей не особо широкой ладони — впритирку. Но мне таки удобно. Если рука чуть шире — будет дискомфорт, однако. А вот дина клинка для меня весьма удобна.

botanik

мне обычная бочкообразная рукоять по нраву, финочку Ahti с такой рукоятью успешно юзаю. ну и на всяких там дешевых Морах/Хултах/Фискарзах тоже вполне удобной оказалась.

Taledo

Отличная тема, Павел!
В ходе тестов и походного юза у меня сложились три требования к рукояти: возможность продолжительного силового реза прямым хватом (т.е.как на тестах, и его практический аналог — строгание от себя), возможность продолжительного силового реза обратным хватом (строгание от груди на себя) и возможность извлечения из ножен одной рукой. Вот, что у меня получилось на выходе лучшего на сегодняшний день:






А с ножнами это выглядит так:





На двух последних фотак видно, что подвес делаю съемный, чтобы подбирать удобный под разную одежду (зимой, чаще удобней — шейник).
На всех рукоятках видны выемки для зацепа при вынимании одной рукой. Кроме того, если у рукоятки есть выраженный выступ в средней части (фото 1, нижний ножик: вогнутость в средней части образует выступ — фиксатор для ножен в передней части рукояти и зацеп для извлечения из ножен ближе к задней) или рукоять имеет выраженую яйцеобразность в средней части (фото финки «с сучком») эти выпуклости позволяют надежно фиксировать нож в кожаных ножнах — он не вываливается даже когда кожа рассыхается…
Вообще, полагаю подлинный камень приткновения в дизайне рукоятки — это обеспечить одновременно и выемки для вытаскивания одной рукой (темляки не приемлю — мешают и пачкаются) и плоскость с внутренней стороны для упора обратным хватом для строгания от груди. Почему «от груди на себя обратным хватом»? ИМХО, этот способ намного лучше позволяет контролировать строгание прочных пород дерева, чем «от себя». От себя, сабельным хватом легко выполнять грубое строгание, типа затачивания кольев, а для тонкой и точной работы он, ИМХО, неудобен…

Mechock

рукоять на морах клиппере и 2000-й

КромешНИК

Попробуйте форму «рукояти от Константиныча» будете приятно удивлены именно на длительной работе.
С уважением

W_p

У меня требований несколько, но почти идеальна рукоять у клиппера, скругленная на конце для упора в ладонь и без выступа со стороны режущей части.

1) мало выступов и ничего не наминает
2) прямой/обратный определяется без проблем
3) удобный упор в ладонь

doef

Наряду с клиппером, отмечу эргономичность рукояти 700-й серии у Frosts. Удобна для большинства хватов — и для шкурения и для силового реза, стругания.
(с)фрагмент фото камрада shitoryu

VIPFRANCE

Проверено, удобно!

rubus

Козлов показался самым удобным.

Kazbich

Mechock
рукоять на морах клиппере и 2000-й
doef
Наряду с клиппером, отмечу эргономичность рукояти 700-й серии у Frosts.
На 2000-й, при достаточно силовом резе — был немного разочарован. Bushcraft — задач подходящих не было, но показалась (по первым впечатлениеям) всё-таки более удобной для подобных целей.

Gansik_315

Удобство рукояти — вещь сугубо индивидуальная. Конечно, общие принципы эргономики должны быть соблюдены. Но всё же тот факт, что далеко не каждый хорошо сделанный нож ложится в руку, говорит об обязательности индивидуального подхода к выбору, о практической бесполезности покупки ножа, при выборе его лишь по картинке. Ну, а лично для меня эталоном эргономики стала рукоять ZT0100.

Kazbich

Gansik_315
далеко не каждый хорошо сделанный нож ложится в руку, говорит об обязательности индивидуального подхода к выбору, о практической бесполезности покупки ножа, при выборе его лишь по картинке.
Почему обычно и советую, при наличии такой возможности — покупать сначала китайские «клоны» и оценивать собственные ощущения. Впечатления от реза будут, вероятнее всего, совсем другие, а вот ощущения от рукоятки — более-менее «аутентичные» ММГ передают очень неплохо.

Был интересный случай с попыткой нарезки дома какого-то очень хитрого твёрдого сорта сыра (не пармезан, что-то ещё ядрёнее). Именно по возможности весьма силового реза на доске — не справились MORA-2000, CS Canadian Belt, Кизнярский «Норд» (с деревянной рукояткой) и старенький кухонный Victorinox. То есть — резать ими с таким усилием было предельно неудобно. Любопытнее всего, что с данной задачей лучше всех справился CRKT Desert Cruiser (даже не оригинал — китайский клон, но с весьма аутентичной рукояткой (просто живьём с оригиналом сравнивать в руках доводилось)). Не сталью (420-я, хоть и неплохо калёная), не спусками (среднее сведение, заточка на 30 градусов), не качеством заточки (неуверено брил), а взял он именно формой рукоятки.

Хотя, с другой стороны — в качестве EDC подобная рукоятка показалась не только «толстоватой» для ношения в кармане, но ещё и какой-то несколько «зажатой». Была хороша только под обычный «поперечный» хват, под другие варианты хвата — уже не особо. Но вот под эту задачу — показалась наиболее удобной. Возможно даже, как раз благодаря этой самой «зажатости».

garryale

Прямиком для этой темы рукояти Эрго Хантера от BUCK ,они еще и несимметричные с левой и правой стороны от клинка :


garryale

Или еще вариант комбинации современного Хай-Тек пластика и деревянных вставок с насечками.

Iofspy

Самая удобная рукоять из всех ножей, что я держал, была вот эта:

Это старый нож «Южного креста», название модели, к сожалению, не знаю.

У Гико тоже удобные рукояти, но на мой вкус чуть менее удобные, чем у указанного ножа на фото. Орион от DrWinter не трогал, но на вид должен быть очень удобен.

Вообще, общие черты удобной рукояти вырисовываются такие:
1. Покатая спинка (чтобы основание ладони при долгой работе рукоять не наминала).
2. Развитый передний упор (чтобы при резе вперед или проколе не сильно напряженная рука не соскользнула на РК)
3. В меру развитый упор под мизинец (либо утолщение рукояти к тыльнику) обеспечивающий уверенный контроль при резе с потягом.

monnom

у крысы рукоять хороша.

еще соотношение изгиба рукояти и клинка очень неплохо влияет на рез у опинель-12. но все равно при работе не пропадает желание чтобы у него рукоятка была «пофинистей».

slot edren baton

Для меня вне конкуренции, по удобству рукоять «делового», сдаланная Василием Козловым.

voffka

Наверное сильно от руки зависит но у меня вот этот в любимчиках

каземирович

Как всем известно для разных хватов максимально удобными будут разные формы рукояти.Для примера можно взять кусок пластилина и сжать его тем или иным хватом,формы получатся довольно разные и совершено неприемлимые для других хватов.На подавляющем большинстве ножей делают универсальные рукояти,чтобы более менее было удобно для разных хватов.
Совсем недавно открыл самую удобную для себя рукоять.На ней всё в меру.И животик,и горбик,и упор,и место под мизинец.С виду невзрачная,но очень удобна для основных хватов.

Вот тема про эти ножи.

http://guns.allzip.org/topic/64/282779.html

——————
Люби своих врагов, гнушайся врагами Божиими и сокрушай врагов Отечества(c)

Varnas

Дык разные работы, разные клинки — разные руклятки. Ето для одной ладони только…

Supremus

Из складней — benchmade 520

Семен Михалыч

Ну к примеру вот такая.

gwathedhel

кратоновая от бенча дроп-поинт (10505R) или боуи для фикседа. Ну со складнями сложнее…

GAU-8A

Тема как бы эээ…многогранная и многорукая 😊

Iofspy

GAU-8A
Тема как бы эээ…многогранная и многорукая

Это даааа ). Вот Милитари за рукоять хвалят некоторые, а мне она неудобна, ибо прямоугольник в сечении. Небыло б углов, идеальная ручка была бы…

Hans Wurst

Из имеющихся у меня в наличии ножей самя удобная рукоять у Kershaw spec Bump. Ему бы еще и клин нормальной формы…


… Я правда убрал узор, и заполировал G-10

Petr…sh

У Якута. Для любой руки, и левой и правой. И резом в верх и резом в низ.
И для работы в рукавицах и для охотника с искалеченной рукой от циркулярки. Ей и двумя руками можно работать.

ППа

+1000. Дополню,что при правильно подогнанных ножнах из хвоста нож извлекается очень легко, выпрыгивает в руку, но одним манером, а так можно и двумя руками не раздернуть.

sDiablo666

Мне нравится рукоять а-ля CS master hunter
Из фолдеров наверно самая удобная рукоять из всех ножей, которые в руках держал, у Boker AK-74/ Весьма ухватиста

Dimedrolum

Mora Clipper. Из складней — самая удобная рукоять у BM 520, и это не обсуждается 😉

Iofspy

Dimedrolum
Из складней — самая удобная рукоять у BM 520, и это не обсуждается

Блажен, кто верует )). Самая удобная у RJ Martin Devastator )).

s1_kiev

Hans Wurst
… Я правда убрал узор, и заполировал G-10

взглянуть бы…

Andrew L2

sDiablo666
Из фолдеров наверно самая удобная рукоять из всех ножей, которые в руках держал, у Boker AK-74/ Весьма ухватиста

У мануального AK-74 действительно довольно ухватистая рукоятка.

Но самая удобная рукоять среди фолдеров однозначно у Ontario RAT Folder-1! 😊 Режешь и режешь, и рука не устаёт, и ничего нигде не трёт, и ничего не наминает.

Iofspy

Andrew L2
Но самая удобная рукоять среди фолдеров однозначно у Ontario RAT Folder-1!

Вот всегда так, сделают ручку удобную, значит надо сталь поставить самую дешевую. Сделают клин из S90V, значит ручка должна быть прямоугольником в сечении ))…

sDiablo666

Iofspy
Сделают клин из S90V, значит ручка должна быть прямоугольником в сечении
это Вам к Широгорову 😀
Я для себя решил, что, дабы не нервировать жабу, просто буду обходить темы про такие ножи 😛 )))

Namgeuk

Мне нравится этот нож. Куплен во Франции, на Корсике. Там такая форма ножа продается туристам как нож для кровной мести — вендетты, у всех рукоятки подпилены к оси. Не знаю, как для вендетты, но вот овощи-фрукты он режет классно: узкая часть рукоятки лежит в согнутом указательном пальце, а мизинцем-безымянным управляется весь нож. Для картохи — самое то! Нержавейка, очень резучая. Долгое время в доме был вместо скальпеля: нитки вспороть, изоляцию с провода снять, даже бородавку срезал.

propinguy

удобнее соговского щенка я в руках ничего не держал

Джо

Самая удобная и функциональная рукоятка , это рукоятка сделанная по руке, отвечающая всем необходимым требованиям юзера, исходя из его личных предпочтений и с учётом предназначения ножа. Всё остальное компромиссы. Это же касается и клинка. А получить и то и другое можно только на ноже по индпошиву без какой либо самодеятельности со стороны мастера.

ЯРЛ

Современный брендовый эсклюзивный дизаин от Кац, Блюм и Кальсонер. А сколько столетий продержалась классическая коническая изогнутая роговая рукоять навахи? И сколько за всю историю навахи ей резали и зарезали и сколько отрезали и намазали совремёнными рукоятями?
Самая удобная для держания всеми хватами рукоять навахи!

proforg

Из всего нескладного, что через руки прошло, наиболее удобная рукоять оказалась у Roselli R200.
Из складней… даже не знаю. ЕКА82 или старый Wenger Ranger.

SHURIKENN

Такая рукоятка легла в руку как влитая. При длительном работе не скользит не мнет и вообще не мешает


«Асгард Лосяш» на Яндекс.Фотках

Taledo

Такая рукоятка легла в руку как влитая. При длительном работе не скользит не мнет и вообще не мешает
Очень красивый нож!

мисталова

На складнях удобнее АК-74 от Бокера не встречал.
На фиксах очень хороша на Баке 192, и на фиксах от serbera, drunken sailor-a, Ivan-a Batulin-a и мисталовы 😊

А ежели вас интересует ручка удобная и универсальная во всех смыслах 😀, то следует попытать Серёгу-Bonarta, он один ножик в свое время заказывал себе, с члено-ручкой 😀 😀 😀

kolotov

Одно дело достал-отрезал-спрятал, другое дело долго и упорно резать, резать и резать. Я когда в первый раз в руки Малыша или Крепыша, не помню точно, от РВС взял, мне очень сильно рукоять понравилась, но когда я этим ножом долго при долго резал, мне рукоять сильно разонравилась. Руку сильно намял. В другой раз пришлось долго резать самоделкой с деревянной бочкообразной рукоятью и ничего, ничего плохого сказать не могу. Долго и с комфортом резал и нигде ничего не намял.
Моя любимая, в виду моего хобби, передержала в руках много ножей, но она к ним равнодушна. Единственная рукоять которая вызвала в ней восторг — это USMC от Ka-Bar.
Вот и думай теперь, какая рукоять имеет самую удобную форму.

vid

Ека швед 10 и ворон/кондор от кизляра — самые удобные для меня при длительной работе

Harding

да все просто
Helle Harding, все Hultafors особенно для грубых работ, Мора компаньоны и Аллроунд и 511 и 546

ЯРЛ

Большой ампутационный нож, пришёл в РИ и ея клоны из Германии после русско-турецкой перед русско-японской. Народу за все войны порезанно немеряно, и сегодня врачи прозекторы в больничных моргах и судебно-медицинских моргах пластают невинно померших на макароны по флотски без напряга.
Китайский кухонник для Евросоюза, куплен 10 лет назад за сумму эквивалентную 0.6 доллара. Выпускался в двух номинациях: с лезвием 1.5мм. и лезвием 2.5мм. толщиной. В руке сидит как влитой.
Сейчас попробую вставить фотки. С уважением.

Японский Городовой


Хелле Толлекнив — объемная и достаточно длинная «бочка». Ничем не подталкивает пользователя к какому-либо из предпочтительных хватов. Удержания не фиксированы, не дискретны из-за выемок и плоскостей, а могут плавно перетекать друг в друга. Командует не конструктор, а владелец.

mhasman

F1

ЯРЛ

Действительно финка «а ля Лёнька Пантелеев» чудно сидит в руке при любой работе, хоть по мясу, хоть по хавчику. Проверено временем!

Вот мы и пришли к выводам, что: длинная ручка лучше короткой, ручка должна иметь изгиб повторяющий изгиб внутренней части лодони, под мизинцем нужно поуже, где указательный палец и сверху большой нужно то же не широко, Под средним и безымянным пальцами желательно «брюшко». И фиксированных хватов продиктованных конструкцией, кроме кастета, не бывает. С уважением.

Нож PNG картинки, бесплатные картинки скачать

Дом » ОРУЖИЕ » Ножи

Нож (множественное число ножей; от древнескандинавского knifr, «нож, кортик») — это инструмент или оружие с режущей кромкой или лезвием, часто прикрепляемым к рукоятке или эфесу. Один из самых ранних инструментов, используемых человечеством, ножи появились по крайней мере 2,5 миллиона лет назад, о чем свидетельствуют олдовские инструменты. [2] [3] Первоначально изготовленные из дерева, кости и камня (например, кремня и обсидиана), на протяжении веков, в соответствии с улучшениями как в металлургии, так и в производстве, лезвия ножей изготавливались из меди, бронзы, железа, стали, керамики и титана.Большинство современных ножей имеют фиксированные или складные лезвия; узоры и стили лезвий различаются в зависимости от производителя и страны происхождения.

Ножи могут служить разным целям. Охотники используют охотничий нож, солдаты — боевой, разведчики, туристы и туристы — карманный нож; есть кухонные ножи для приготовления пищи (нож шеф-повара, нож для очистки овощей, нож для хлеба, тесак), столовые ножи (ножи для масла и ножи для стейков), оружие (кинжалы или переключатели), ножи для метания или жонглирования и ножи для религиозных церемоний или дисплей (кирпан).

Лезвия ножей могут быть изготовлены из различных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Углеродистая сталь, сплав железа и углерода, может быть очень острой. Он хорошо держит край и легко затачивается, но уязвим для ржавчины и пятен. Нержавеющая сталь — это сплав железа, хрома, возможно, никеля и молибдена с небольшим количеством углерода. Она не может брать такую ​​острую кромку, как углеродистая сталь, но очень устойчива к коррозии. Высокоуглеродистая нержавеющая сталь — это нержавеющая сталь с повышенным содержанием углерода, предназначенная для улучшения свойств углеродистой и нержавеющей стали.Лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали не обесцвечиваются и не окрашиваются, а кромка остается острой. В ламинированных лезвиях используется несколько металлов, чтобы создать многослойный сэндвич, сочетающий в себе свойства обоих. Например, более твердая, более хрупкая сталь может быть помещена между внешним слоем из более мягкой и прочной нержавеющей стали, чтобы уменьшить уязвимость к коррозии. Однако в этом случае наиболее подверженная коррозии деталь, кромка, остается уязвимой. Дамасская сталь — это форма сварки по образцу, похожая на конструкцию из ламината.Слои из разных типов стали свариваются вместе, но затем заготовка обрабатывается для создания рисунков в стали.

Титан — это металл с лучшим соотношением прочности и веса, более устойчивый к износу и более гибкий, чем сталь. Хотя карбиды в титановом сплаве менее твердые и не могут восприниматься как острые, они позволяют подвергать их термообработке до достаточной твердости. Керамические лезвия твердые, хрупкие и легкие: они могут сохранять остроту в течение многих лет без какого-либо обслуживания, но они так же хрупки, как стекло, и разбиваются при падении на твердую поверхность.Они невосприимчивы к обычной коррозии и могут быть заточены только на наждачной бумаге из карбида кремния и некоторых шлифовальных кругах. Пластиковые лезвия не особенно острые и обычно зазубрены. Часто они одноразовые.

Стальные лезвия обычно формуются путем ковки или удаления припуска. Кованые лезвия изготавливаются путем нагревания цельного куска стали, а затем формовки металла в горячем состоянии с помощью молотка или пресса. Лезвия для съема материала формируются путем шлифовки и удаления металла. В обоих методах после формовки сталь необходимо подвергнуть термообработке.Это включает нагрев стали выше критической точки, а затем закалку лезвия для его закалки. После закалки лезвие закаляется, чтобы снять напряжения и сделать лезвие более жестким. Для столовых приборов массового производства используются процессы как ковки, так и удаления припасов. Ковка, как правило, предназначается для более дорогих производственных линий производителей, и ее часто можно отличить от продуктовой линейки для удаления остатков по наличию встроенного валика, хотя интегральные валики могут быть изготовлены с помощью любого метода формования.

Ножи затачивают по-разному. Лезвия с плоской шлифовкой имеют профиль, который сужается от толстого корешка к острому краю по прямой или выпуклой линии. В поперечном сечении лезвие будет образовывать длинный тонкий треугольник или длинный тонкий прямоугольник с одной заостренной стороной, где конус не доходит до задней части лезвия. Полые шлифованные лезвия имеют вогнутые скошенные кромки. Полученное лезвие имеет более тонкую кромку, поэтому оно может иметь лучшую режущую способность для неглубоких разрезов, но оно легче и менее прочно, чем лезвия с плоской шлифовкой, и будет иметь тенденцию заедать в глубоких разрезах.[необходима цитата] Ножи с зубчатыми лезвиями имеют волнистые, зубчатые или пилообразные лезвия. Зубчатые лезвия больше подходят для задач, требующих агрессивных «пильных» движений, тогда как лезвия с гладкой кромкой лучше подходят для задач, требующих сквозных разрезов (например, бритье, измельчение, нарезание ломтиками).

Многие ножи имеют отверстия в лезвии для различных целей. В лезвиях обычно просверливаются отверстия, чтобы уменьшить трение при резке, повысить удобство использования карманных ножей одной рукой, а для ножей мясников — позволить свешиваться, когда они не используются.

На этой странице Вы можете скачать бесплатно PNG изображения на тему: Нож PNG изображения, бесплатные картинки скачать

В этой галерее «Knives» у нас 41 бесплатных PNG изображений с прозрачным фоном.


Illustrator Как вырезать фигуру

В этой статье рассматривается в Adobe Illustrator, как вырезать фигуру одним из пяти методов:
  • Вырезание формы с помощью ножа
  • Вырезание формы с помощью ножниц
  • Вырезание формы с помощью ластика
  • Вырезание формы с помощью инструмента Clipping Mask Tool (маскирует конкретную форму, а не вырезает)
  • Вырезание формы с помощью инструмента «Обрезка» (удаляет ненужные элементы за пределами определенной формы)

Здесь также объясняется:

  • Как вырезать одну фигуру из другой в Illustrator

Эта статья была написана с использованием Adobe Illustrator CS6, но шаги одинаковы независимо от того, какую версию вы используете.Как всегда, в Illustrator есть много разных способов добиться множества разных вещей, и вырезание формы — один из них. Однако пять методов, описанных на этой странице, позволяют вырезать фигуру в Illustrator по-разному.

Illustrator Как вырезать форму с помощью инструмента «Нож»

Все кнопки на панели инструментов с крошечной стрелкой в ​​правом нижнем углу (направленной вниз и вправо) указывают на то, что кнопка скрывает больше инструментов в подменю, доступном, когда вы удерживаете кнопку нажатой.Например, на панели инструментов Illustrator есть инструмент «Ластик» с маленькой стрелкой подменю:

Маленькое подменю скрывает два инструмента в дополнение к Ластику: Инструмент Ножницы и Нож, последний из которых представлен маленьким зазубренным лезвием. Эти три инструмента используются для вырезания или удаления частей элемента Illustrator немного по-разному.

Сначала создайте простую форму. Если вы нарисуете фигуру обводкой, это поможет продемонстрировать некоторые различия между инструментами.Произвольная форма, которую я создал, имеет неправильную обводку, примененную к ней через подменю Irregular Width Profile.

Не имеет значения, выбрана ли форма для этого процесса, но с выбранным ножом щелкните монтажную область (вдали от формы) и проведите по фигуре там, где вы хотите разрезать ее. Отпустите, когда пройдете всю фигуру.

Теперь на фигуре появится дополнительный штрих вдоль линии, которую вы только что вырезали.Снимите выделение с формы (которая станет выделенной при вырезании). Теперь щелкните часть фигуры и перетащите ее. Вы увидите, что вы разрезали фигуру на две части, каждая из которых имеет замкнутый контур, на что указывает тот факт, что обе части имеют обводку по всей длине.

Вы также можете сделать «зигзагообразный» разрез по форме, разрезая его вперед и назад, прежде чем отпустить кнопку мыши. В результате получится несколько секций, каждая из которых станет самостоятельной формой.

Инструмент «Нож» будет работать с любым количеством фигур одновременно, включая группы фигур. Пока форма не заблокирована и не спрятана, нож прорежет все, через что он проходит. Если какие-либо формы не были заключены до того, как они были вырезаны инструментом Knife Tool, они будут заключены после того, как нож выполнит свою работу.

Сказав это, если вы хотите вырезать только одну фигуру в кучке фигур, или если вы хотите, чтобы были затронуты только некоторые, но не все фигуры, просто выберите фигуры, которые вы хотите вырезать, прежде чем перетаскивать нож, оставляя выделение других фигур отменено.Это будет вырезать только выбранные формы — все остальные останутся нетронутыми.

Illustrator Как вырезать форму с помощью инструмента «Ножницы»

Ножницы — это немного другой чайник с рыбой. Этот инструмент будет работать только с одной формой за раз и не будет ограничивать контуры после того, как был сделан вырез. Фактически, если он разрежет замкнутую форму пополам, вы получите две незамкнутые фигуры, но общий вид исходной формы будет сохранен.

Выберите инструмент «Ножницы» и щелкните в любом месте края созданной вами фигуры. Это создаст точку привязки (или выберет существующую точку привязки, если щелкнуть по ней). Затем нажмите на другую сторону формы, где вы хотите, чтобы был другой конец разреза.

Теперь, если вы отмените выбор формы, а затем щелкните / перетащите одну из новых секций, вы увидите, чем она отличается от инструмента «Нож». Теперь у вас есть две незамкнутые фигуры — открытые края фигур не имеют обводок, так как по этим краям нет пути для обводки.Если вы хотите закрыть фигуры, выберите две конечные точки с помощью белого инструмента Direct Selection Tool и выберите Object / Path / Join (или Control J ).

Illustrator Как вырезать форму с помощью ластика

Инструмент «Ластик» дает еще один эффект, когда он используется для резки. Как и нож, он будет резать любые фигуры и какие бы формы они ни перетаскивали (пока они разблокированы). Также, как и в случае с ножом, после того, как разрез был сделан, он будет заключать контуры фигур, через которые он разрезан.В-третьих, как и в случае с ножом, если вы хотите стереть только части одной (или нескольких) фигур в группе, просто выберите фигуры, которые вы хотите вырезать, а остальные останутся нетронутыми.

Инструмент «Ластик» отличается от ножа тем, что любая часть фигуры, которую вы перетаскиваете, полностью исчезает. Инструмент «Ластик» ведет себя как кисть, поскольку он имеет определенный размер, а периферия круга кисти будет там, где будут заключены затронутые формы.Если вокруг исходной формы была обводка, обводка продолжится вокруг областей, созданных по обе стороны от стертой линии.

Чтобы использовать инструмент, выберите инструмент «Ластик» на панели инструментов. Теперь, когда фигура выделена или нет, перетащите Ластик по ней. В итоге вы получите две замкнутые формы с отсутствующей большой полосой в том месте, где перетаскивали Eraser Tool.

Вы также можете изменить размер и форму (или, по крайней мере, округлость) инструмента «Ластик», дважды щелкнув кнопку инструмента на панели инструментов.Откроется окно настроек, в котором вы сможете изменить округлость, угол и размер головки кисти «Ластик» так же, как вы можете изменить настройки кисти.

Illustrator Как вырезать форму с помощью инструмента кадрирования

Другой способ вырезать участки фигуры — использовать инструмент «Обрезка», который можно найти в палитре Обработка контуров. Это работает с помощью формы, помещенной поверх другого объекта, чтобы определить, какую часть объекта оставить, а какую удалить.

Создайте новый объект (любой формы) поверх существующей формы. Теперь выберите Window / Pathfinder . Выделив фигуры, которые нужно обрезать, а также верхнюю фигуру, которую вы используете в качестве фигуры кадрирования, нажмите инструмент «Кадрирование» (четвертая кнопка слева под заголовком «Обработка контуров:»). Это удалит как маскирующий объект, так и все, что было выделено за его пределами.

Обратите внимание, что любые пути, которые были открыты этим процессом, были автоматически закрыты, оставив обводку на месте.Если вы не хотите сохранять обводку, вам нужно преобразовать все обводки в контурные контуры перед обрезкой элемента (ов). Вы можете найти это в Object / Path / Outline Stroke .

Illustrator Как вырезать фигуру с помощью обтравочной маски

В отличие от любого из упомянутых выше инструментов, Clipping Mask Tool — единственный инструмент, который работает неразрушающим образом. Это означает, что в процессе обрезки / маскирования ничего не удаляется; это просто спрятано.

Чтобы замаскировать форму или набор фигур, выполните ту же процедуру, что и с инструментом «Обрезка».Создайте форму поверх существующих объектов, выберите все элементы, на которые вы хотите воздействовать (включая форму маски, которая должна быть поверх всего), и выберите Object / Clipping Mask / Make . Это создаст эффект, очень похожий на инструмент кадрирования, но на этот раз ничего не будет удалено. Кроме того, вдоль новых краев не было создано новой обводки.

Если вы выделите замаскированный объект и дважды щелкните по нему, вы заметите, что контур исходной формы все еще виден.Это можно отредактировать, дважды щелкнув по нему еще раз для редактирования в режиме изоляции, или сняв маску, выбрав Object / Clipping Path / Release .

И это основные методы, используемые для вырезания фигур в Illustrator.

Как вырезать одну фигуру из другой в Illustrator

Наконец, есть проблема, как вырезать одну форму из другой. Это очень просто и достигается с помощью инструмента Pathfinder Tool. Сначала создайте две формы.Тот, что на переднем плане, должен быть формой (звезда на изображении ниже), которая будет вырезана из формы позади.

Чтобы вывести вырез на передний план, выберите его с помощью черного Selection Tool. Затем выберите Object / Arrange / Bring to Front . Теперь выберите обе формы с помощью Selection Tool. Выберите Window / Pathfinder . Под верхним рядом значков щелкните второй слева: Minus Front . Это заставит объект впереди сделать отверстие в форме фона.

Ресурсы и дополнительная информация



Новая форма ножей для очистки овощей

Люди уже давно просят меня написать руководство по ножам. Не волнуйся, рано или поздно я доберусь до поварских ножей. А пока давайте начнем с второго самого важного ножа в арсенале среднего шеф-повара: ножа для очистки овощей.

В течение многих лет я использовал классические изогнутые ножи для очистки овощей от Wüsthof, и мне они нравились.Пожалуйста, обратите внимание на множественное число — это не случайность — я сейчас использую свой четвертый нож для очистки овощей за десять лет, потому что ножи для очистки овощей, кажется, убегают и теряют себя или становятся навсегда взятыми в долг без разрешения чаще, чем любые другие. нож в моем комплекте.

На первый взгляд, форма классического ножа для очистки овощей имеет смысл. Отличный большой изогнутый поварской нож предназначен для резки, рубки и рубки больших предметов, поэтому, чтобы резать, рубить и рубить мелкие предметы, я бы хотел использовать уменьшенную версию поварского ножа, верно?

Дело в том, что я не использую нож для очистки овощей для резки, рубки и измельчения.Я использую его для очистки от кожуры, подрумянивания, тонкой нарезки и, как правило, для выполнения работы с точным ножом, для которой большой поварской нож просто слишком толстый и громоздкий. Другими словами, есть фундаментальная разница между типом задач, выполняемых поварским ножом и ножом для очистки овощей, , так почему, я недавно подумал про себя, я хотел бы использовать одну и ту же форму ножа для обеих задач? Помня об этом, я отправился в магазин за чистящим ножом, руководствуясь новым набором критериев.

В точку

Взгляните на фотографию выше, и вы увидите настоящую проблему с обычными ножами для очистки овощей: кривизна лезвия.На шеф-поварском ноже кривая предназначена для того, чтобы вы могли плавно раскачивать нож вверх и вниз, вперед и назад для создания повторяющихся ровных разрезов или для быстрого измельчения свежей зелени. Однако на ноже для очистки овощей форма не имеет смысла. У вас нет разрезов, требующих раскачивания. Вы когда-нибудь пробовали раскачивать нож для очистки овощей? Забавно вспоминать сцены из «Зуландера» *, но не служит реальной практической цели.

Ключом к хорошему ножу для очистки овощей является точность, а это означает наличие супертонкого лезвия и способность делать надрезы минимальным движением руки (чем больше вы должны двигать рукой, тем более неровным получается рез).Плоский нож в форме овечьей лапки идеально подходит для этой задачи.

Скажем, вы хотите приготовить жульен из имбиря. Чтобы сделать это обычным ножом для очистки овощей, вам нужно сначала поднять нож под углом, чтобы вставить кончик в имбирь. Обратите внимание, что из-за кривизны лезвия в этот момент очень небольшая часть лезвия контактирует с разделочной доской (см. Фото выше). Чтобы закончить разрез, вам нужно либо раскачать его, либо оттянуть назад: Прямолинейность разреза в значительной степени зависит от устойчивости вашей руки.

С ножом из овечьей лапы можно касаться разделочной доски почти по всей длине лезвия, в то время как кончик все еще плотно вставлен в продукт: Прямолинейность реза определяется прямолинейностью лезвия . Более быстрая, точная и меньшая вероятность ошибки пользователя — все это плюсы моей книги.

То же самое можно сказать и о том, как вы чистите ножом мелкие вещи, например картофель или виноград.При использовании изогнутого ножа для очистки овощей кривизна лезвия и очищаемого объекта составляет в противоположных направлениях . Практически никакая еда не соприкасается с лезвием, поэтому вам придется копать глубже и удалять под кожей больше мякоти, чем необходимо.

Те из вас, кто привык использовать ножи Santoku вместо поварских ножей, сразу поймут эти преимущества, о которых я говорю.

Когда дело доходит до покупки ножа для очистки стружки овец, на рынке есть несколько хороших вариантов.Я предпочитаю кованые ножи, которые тяжелее, имеют лучшую кромку, лучше сбалансированы и служат немного дольше, чем их штампованные аналоги, что сразу же выбивает самый дешевый из группы (например, 3-дюймовый нож Santoku Paring Knife из Вюстхоф (9,95 долларов).

С другой стороны, тратить больше, чем, скажем, 50-60 долларов на хороший нож для очистки овощей, кажется непомерным. Я использую их вдвое меньше, чем ножи моего шеф-повара, поэтому я не хочу платить за них больше половины этой суммы. Это выбивает из виду красивый на вид, но разрушающий кошелек и не более функциональный 3-дюймовый нож для очистки овощей Ken Onion Shun (124 доллара.95).

Осталась пара отличных предложений среднего класса от Wüsthof и Henckels. 3-дюймовый нож Kudamono Paring Knife с полым краем от Henckels ($ 44,95) — самый дешевый отличный нож такого типа, который вы можете получить, с дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что лезвие грантона с полым концом. Это ямочки по бокам лезвия, которые предотвращают прилипание к нему пищи во время резки. Для меня это почти незаменимая особенность.

За дополнительные 5 долларов вы можете получить 3-дюймовый нож для очистки овощей от Wüsthof (39 долларов.95). У него нет края Granton, но он немного тяжелее, прочнее и лучше лежит в руке. Если вы хотите то, что я считаю идеальным ножом для очистки овощей, купите еще 5 долларов, чтобы получить тот же самый Wüsthof, но с острым концом.

Если вы будете следить за своим имуществом лучше, чем я, оно обеспечит вам годы верной службы.

Что это? Поварской нож для муравьев?

10 лучших метательных ножей 2021 года

В мире больше видов ножей, чем вы можете пожалеть, — они очень сильно различаются по размеру, форме, дизайну, назначению и т. Д.Однако каждый из них служит определенной цели (а иногда и нескольким). Изучение этих вариантов, особенно для тех, кто любит инструменты с лезвиями, может быть полезным, образовательным и даже может помочь улучшить набор навыков человека в некоторых довольно значимых аспектах. Хотя метательные ножи довольно распространены в популярной культуре (особенно в фильмах-блокбастерах, как это можно увидеть в сериале Неудержимые через персонажа Джейсона Стэтхэма, Ли Кристмас), метательные ножи на самом деле являются одним из самых редких видов ножей — и для их использования требуется более высокий уровень навыков. используется правильно и эффективно, чем большинство других типов ножей.

При этом, безусловно, есть привлекательность в идее удара клинком через комнату в намеченную цель. К счастью, хотя и редко, но метательные ножи не совсем недоступны даже для новичков. Помня об этом, мы собрали следующую коллекцию из 10 лучших метательных ножей, которые вы можете купить прямо сейчас. И мы дополнили указанную коллекцию подробным описанием их истории, объяснением различных типов и даже некоторыми советами и приемами, которые помогут вам научиться метать ножи.

Фото: Метательный нож Smith and Wesson SWTK8BCP

Что такое метательные ножи?

История и цель

На поверхностном уровне это может показаться простым — метательные ножи, выражаясь в самых общих чертах, — это ножи, которые вы метаете, не так ли? Что ж, это не совсем так. Да, теоретически можно бросить любой нож. Однако некоторые ножи были на самом деле предназначены для метания, так же как другие были разработаны для выживания на открытом воздухе, боя, повседневного ношения и т. Д. Чтобы помочь вам понять этот класс ножей, их происхождение, историю и предназначение, мы составили следующее краткий обзор.

Происхождение метательного ножа: Учитывая, что нож, вероятно, является самым старым инструментом человечества (в очень примитивной форме), вероятно, можно с уверенностью предположить, что метательные ножи — или практика метания ножей — родилась вскоре после этого. К сожалению, поскольку использование этих инструментов предшествовало записанной истории, трудно точно определить, когда были действительно изобретены метательные ножи. Наибольшая вероятность состоит в том, что это произошло не сразу или в одном месте, а скорее в том, что они развивались с течением времени.Однако были обнаружены примеры — «метательные палки», которые представляют собой буквально палки с заостренными кончиками, предназначенные для бросания в добычу или противников, — которые восходят к разгар правления Тутанхамона над Египтом (примерно в конце 1300-х годов до нашей эры). Тем не менее, вы можете увидеть примеры метания ножей в истории культур по всему миру.

Возьмем, к примеру, древнюю Японию. Сюрикены, известные в просторечии как метательные звезды, на самом деле бывают двух разновидностей и датируются концом 1500-х годов.Хира-сюрикен — это то, что большинство людей считают метательной звездой с четырьмя (или более) точками, предназначенную для метания, подобную метанию фрисби. Однако его брат называется бо-сюрикен и больше похож на нож и / или наконечник копья. Центральная Африка также имеет давние и богатые традиции разработки и использования метательных ножей в бою — хотя многие из этих примеров имеют внешний вид, гораздо более похожий на современные топоры, томагавки и топоры. Даже бумеранг аборигенов, происходящий из Австралии, можно было считать метательным ножом, поскольку он использовался в бою и на охоте, хотя он сильно отличался от современных примеров, на которые мы ссылаемся.

Хотя когда-то очень широко распространенные и даже весьма эффективные на поле битвы и в охотничьих поездках, метательные ножи сильно пострадали от их общей ценности, поскольку были изобретены и популяризированы другие формы метательного оружия. Вероятно, это началось с простого лука и стрел, хотя метательные ножи все же были явно более портативными и сохраняли определенную ценность. Однако по мере роста популярности и распространения огнестрельного оружия метательные ножи отошли на второй план и, в конце концов, стали чем-то вроде диковинки — использовались в основном в соревновательном спорте и в развлекательных целях (что можно наблюдать в цирке и магических представлениях).И на этом практика обосновалась по сей день.

Типы и назначение: Стилистически говоря, на самом деле не существует каких-либо определенных дизайнов, которые помогли бы вам выяснить, какие типы метательных ножей существуют на рынке. Проще говоря: метательный нож теоретически может иметь дизайн, который соответствует любому стилю — существующему или еще не изобретенному. Однако большинство из них имеют прямые жесткие формы (как и другие стили с фиксированными лезвиями), поскольку они лучше подходят для метания.Керамбиты, например, имеют изогнутую форму лезвия и рукоятки, и, следовательно, их гораздо сложнее бросить с точностью и, что более важно, труднее нанести «удар».

Таким образом, метательные ножи лучше разделить на три категории для метательных ножей: тяжелые с лезвиями, тяжелые с рукояткой и сбалансированные. Как следует из их названия, ножи с тяжелым лезвием имеют большую часть своего веса на кончике лезвия, ножи с тяжелой рукояткой тяжелее на рукоятке, а у сбалансированных ножей (теоретически) вес равномерно распределяется между рукояткой и лезвием.Ножи с тяжелым лезвием, как правило, лучше всего подходят для новичков, так как они хорошо работают с инстинктивным метанием — это означает, что вы бросаете с рукоятки либо из-под руки, либо из-под руки, а тяжелое лезвие — самая вероятная часть ножа, которая поразит вашу цель. цель. Ножи с тяжелой рукояткой, как правило, метаются через лезвие (как правило, с захватом, то есть вы держите лезвие между указательным и большим пальцами), и они гораздо менее подходят для использования новичками, так как им требуется более крутая кривая обучения. Сбалансированные лезвия можно метать с помощью рукоятки или лезвия, что делает их наиболее универсальными из трех и отлично подходит для пользователей любого уровня подготовки, хотя мы все же, вероятно, советуем новичкам сначала попробовать нож с тяжелым лезвием.

Фото: Метательный нож Smith and Wesson SWTK8BCP

Как метать нож

Краткое руководство

Существовав буквально тысячи лет в десятках культур, метание ножей — это не то, что можно свести к одной единственной технике или стилю — да и не должно быть. Тем не менее, есть некоторые приемы для начинающих, которым каждый может научиться в качестве первого шага в мир метания ножей. Мы изложили некоторые из этих основных приемов, а также советы и рекомендации ниже:

Заявление об отказе от ответственности: Ни при каких обстоятельствах никто не должен пытаться научиться метать ножи без профессиональной помощи и надзора.Хотя этот навык / вид спорта может быть полезным и увлекательным, он по-прежнему чрезвычайно опасен, и к нему следует относиться с уважением и осторожностью.

Захват: Это относится к методу, с помощью которого игрок, выполняющий бросок, удерживает свой нож во время его броска. Самая простая и лучшая для новичков рукоятка — это «молотковая рукоятка», которая, как это звучит, означает, что вы держите рукоять ножа вниз, как если бы вы держали молоток. Это позволит вам бросить нож через конец (как топор).Однако есть и другие типы более продвинутых захватов для различных видов метания. Вторым по распространенности, вероятно, является «захват лезвия», при котором метатель будет держать нож острием лезвия (если нож заточен только с одной стороны) по направлению к ладони и широкой плоской части лезвия (между позвоночник и край) зажат между большим и пальцами рук. Наконец, возможно, наиболее продвинутая техника этих основных захватов называется «захватывающая хватка», которая требует, чтобы метатель буквально зажал нож (через лезвие или рукоять) между указательным и большим пальцами.Это требует большей силы захвата, но это важный прием для метания легких ножей с тяжелым лезвием или сбалансированным. Имейте в виду: это всего лишь три основных хватки для метания, но есть их варианты, и некоторые профессиональные метатели даже разработали свои собственные стили.

Стойка: То, как стоит метатель ножей, влияет на его способность направлять силу при броске и влияет на стабильность, точность и даже безопасность.Как и при нанесении удара, лучшая стойка для большинства метателей ножей, особенно новичков, — это ноги примерно на ширине плеч, а ведущая ступня (с той же стороны, что и рука для метания) дальше назад, чем не ведущая ступня. Во время броска игрок, выполняющий бросок, должен перенести свой вес вперед, перенося его на не доминирующую ступню, чтобы помочь с силой, стабильностью, контролем и т. Д. Как и в случае со всеми этими категориями, это не единственный вариант, но он хорошо подходит для новичков.

Цель: Как и в случае любого целевого и высокоточного действия, метатель ножа должен целенаправленно прицелиться. То есть вы хотите целиться не в общую область, а в конкретную точку. Это может потребовать большой практики, но очень важно иметь конкретное намерение относительно того, где вы пытаетесь поразить цель. Это не только позволит вам наносить точный удар (при достаточной практике), но и на самом деле безопаснее как для метателя, так и для всех, кто окажется поблизости.

Power Consistency: Для этой метрики, возможно, лучше было бы думать о ней в более общих терминах, таких как те, которые используются в бейсболе. Питчеру, например, необходимо практиковать постоянство в силе, которую он вкладывает в мяч, так как это повлияет на общую траекторию и точность подачи. В конце концов, питчер не хотел бы делать замену с той же силой, что и фастбол, так как это противоречило бы цели. То же самое и с метанием ножа. Чтобы бросить правильно и точно, бросающий должен уметь несколько раз умышленно метать нож с постоянной силой.Затем могут быть внесены корректировки (увеличение и уменьшение) для уточнения и совершенствования указанных бросков. Как вы могли догадаться, величайшая цель постоянной мощности заключается в том, чтобы дать метателю больший общий контроль.

Расстояние, траектория и вращение: Мы сгруппировали эти три фактора вместе просто потому, что они не могут быть отделены друг от друга. Другими словами, изменение одного изменяет все три. Во-первых, расстояние — это расстояние между вами (бросающим) и вашей целью.Согласно Американскому альянсу метателей ножей (AKTA), для соревнований существует четыре минимальных расстояния (от метателя до мишени): 7, 10, 13 и 16 футов. Поскольку они предназначены для профессиональных соревнований, новичкам рекомендуется придерживаться этих дистанций, уделяя особое внимание более коротким дистанциям. Возможны и другие броски, но точность уменьшается по мере увеличения расстояния (и необходимой мощности).

Для целей метания ножа «траектория» может быть определена как дуга, по которой нож проходит от руки метателя к цели.В идеале эта дуга должна быть сведена к минимуму — это означает, что бросающий старается вбрасывать как можно более прямую линию. Это связано с тем, что дуга увеличивает расстояние перемещения ножа и, следовательно, снижает его точность. Он также изменяет момент своего вращения, в котором нож поразит цель, а это означает, что вероятность поражения намеченной цели рукояткой, а не лезвием выше. Во избежание образования дуги в метательном ноже необходимо увеличить силу удара, так как более сильный бросок уменьшит потребность в дуге.

Наконец, «вращение» — это скорость, с которой нож кувыркается на пути к намеченной цели. Существуют очень продвинутые техники, которые стремятся полностью исключить вращение — это означает, что нож будет метать больше как копье — но для овладения этим могут потребоваться годы и годы практики. Для новичков хорошее вращение — практическая необходимость. Тем не менее, метатели захотят узнать, как контролировать вращение, чтобы нож попадал в цель кончиком лезвия. Это потребует некоторой практики, проб и ошибок — и это будет отличаться от ножа к ножу — но конечной целью должно быть научиться контролировать вращение на различных стандартных расстояниях.Вы также можете думать о скорости вращения в контексте Three Bears : метатели должны искать не слишком медленное и не слишком быстрое вращение — AKA «в самый раз».

Метательные ножи Smith & Wesson SWTK8BCP

Один из самых доступных наборов метательных ножей, набор Smith & Wesson SWTK8BCP поставляется с тремя удобными, хорошо сбалансированными ножами 2Cr13, каждый из которых изготовлен из стали 2Cr13 и весит всего 4,1 унции. Идеально подходит для всех уровней опыта, комплект также поставляется с собственными нейлоновыми ножнами с 3 ножами, поэтому их надежно закрепить и транспортировать так же просто, как вставить их в указанные ножны.

Сталь: 2Cr13
Общая длина: 8 ″
Вес: 4,1 унции
Тип: Сбалансированный

Покупка: $ 17

Мини-нож для метания торпед Cold Steel

Mini Torpedo

Cold Steel может и не выглядеть как традиционный метательный нож, но на самом деле он разработан как вышеупомянутый древний японский бо-сюрикен. Этот довольно массивный 12-дюймовый метательный нож, изготовленный из цельного куска холоднокатаной стали 1095, идеально подходит как для профессионалов, так и для любителей — и он служит одновременно отличным тренировочным ножом и тем, кто может помочь тем, кто ищет что-то необычное.Кроме того, если этот по какой-то причине вам не достаточно большой, у него также есть более крупный брат — 15 дюймов в длину и весит 2 фунта, но в остальном он такой же.

Сталь: Холоднокатаная 1055 Высокоуглеродистая
Общая длина: 12 ″
Вес: 15,8 унций
Тип: Сбалансированный

Покупка: $ 27

Метательные ножи Cold Steel Pro

Хотя указанный выше торпедо, безусловно, является уникальным предложением, это далеко не единственный доступный метательный нож Cold Steel.А поскольку бренд очень популярен в этой области, мы также включили еще один из их примечательных вариантов в этот набор Pro Throwing Knife. Эти лезвия из черной углеродистой стали идеально сбалансированы, тонкие и удобные в обращении, изготовлены из углеродистой стали 1055 и поставляются в упаковке по три. Конечно, если они вам все еще не нравятся, вы можете ознакомиться с другими предложениями Cold Steel.

Сталь: 1055 Высокоуглеродистая
Общая длина: 12 ″
Вес: 8.16 унций
Тип: Сбалансированный

Покупка: $ 35

Kershaw Ion Dagger Throwing Knives

Те, кто знаком с японской поп-культурой, могут узнать стиль этих метательных ножей Kershaw Ion Dagger, поскольку они очень похожи на кунаи, которые появляются в различных развлекательных произведениях, включая знаменитое аниме Наруто . Они, однако, очень настоящие — изготовлены из стали 3Cr13 с тяжелой ориентацией лезвия и рукояткой, обернутой паракордом.Кроме того, их широкие двойные лезвия с острием для копья помогут пользователям всех уровней наносить больше ударов по своей цели (целям).

Сталь: 3Cr13
Общая длина: 9 ″
Вес: 4 унции
Тип: Blade-Heavy

Покупка: $ 35

SOG F041TN-CP Метательные ножи

Метательные ножи SOG F041TN-CP, один из самых уникальных силуэтов в нашем списке, очень похож на урезанные скелетонированные версии ножей для боуи, что, на наш взгляд, дает им бонусные баллы за стиль.Но важно отметить, что они по-прежнему актуальны, когда дело доходит до метательных ножей, и они сделаны из прочной стали 420 с черным покрытием и оснащены скелетонизированными ручками, обернутыми паракордом для дополнительного захвата (и в качестве чрезвычайной ситуации). . Это означает, что, хотя они предназначены для метания, эти ножи также могут использоваться для обычного использования с фиксированными лезвиями.

Сталь: 420
Общая длина: 10 ″
Вес: 6,53 унции
Тип: Сбалансированный

Покупка: $ 40

Ka-Bar Нож для метания ThunderHorse

Ka-Bar имеет только один метательный нож в своей линейке — вероятно, потому, что это единственное предложение, созданное в сотрудничестве с KJ Jones из ThunderHorse Blades (который также является членом Зала славы метателей ножей), настолько хорош.Изготовленный из цельного прочного куска стали 1095, этот тяжелый с лезвием красавец — изрядное предложение, любимое всеми в сообществе метателей ножей и которому доверяют как профессионалы, так и любители. Мы не стали бы заходить так далеко, чтобы сказать, что это лучший из лучших в нашем списке, но мы также не собираемся препятствовать такому образу мышления.

Сталь: 1095
Общая длина: 15,625 ″
Вес: 19,8 унций
Тип: Blade-Heavy

Покупка: $ 45

Набор метательных ножей United Cutlery Gil Hibben Gen III

Трудно найти дизайнера метательных ножей более впечатляющего и искусного, чем Гил Хиббен.И это, вероятно, одна из причин того, что метательные ножи Gil Hibben Gen III от United Cutlery являются такими эффектными и любимыми. Эти идеально сбалансированные метательные ножи поставляются в упаковке по три, изготовлены из нержавеющей стали 3Cr13 и имеют размер 11 дюймов каждый. Созданные для идеального броска каждый раз, вы не ошибетесь с этим.

Сталь: 3Cr13
Общая длина: 11 ″
Вес: ~ 10,6 унций
Тип: Сбалансированный

Покупка: $ 55

Набор метательных ножей Condor Dismissal

Намного более тяжелый, чем большинство других минималистичных метательных ножей из нашего списка, набор Dismissal Throwing Knife Set от Condor идеально подходит для тех, кто хочет добавить немного большей мощности в свои броски, не жертвуя контролем.Кроме того, они тяжелые, что делает их идеальными для тех, у кого немного больше опыта, и каждый из них изготовлен из прочной высокоуглеродистой стали 1075 толщиной 5 мм. Наконец, они покрыты черным эпоксидным порошковым покрытием, что придает им большую долговечность, а это означает, что эти ножи действительно созданы для того, чтобы их можно было использовать снова и снова.

Сталь:
Общая длина: 12 ″
Вес: 10,7 унций
Тип: Blade-Heavy

Покупка: $ 73

Spyderco Small SpyderThrowers Метательные ножи

В то время как мы выделяем уменьшенную версию метательных ножей Spyderco SpyderThrowers, созданную в сотрудничестве с канадским мастером-изготовителем ножей Харальдом Меллером, этот набор на самом деле доступен в трех различных размерах.Однако, за исключением длины и веса, эти ножи практически идентичны — изготовлены из прочной стали 8Cr13MoV и имеют идеально сбалансированный формат. В качестве хитроумного дополнения Spyderco все же удалось добавить свое фирменное отверстие для большого пальца, хотя и в гораздо более ручной и крошечной версии, на лезвиях этих метательных ножей.

Сталь: 8Cr13MoV
Общая длина: 9 ″
Вес: 7,1 унции
Тип: Сбалансированный

Покупка: $ 84

Набор метательных ножей Boker Magnum Bailey Ziel

Если вы хотите принять участие в настоящих соревнованиях по метанию ножей, вы не ошибетесь, выбрав комплект Bailey Ziel «турнирного уровня» от Boker Magnum.Каждый из этих красивых инструментов изготовлен из цельного куска стали 420J2 и идеально сбалансирован от кончика до хвоста. Лучше всего то, что они были сделаны специально, чтобы соответствовать стандартам, установленным большинством, если не всеми, клубами по метанию ножей.

Сталь: 420J2
Общая длина: 13,25 ″
Вес: 14 унций
Тип: Сбалансированный

Покупка: $ 90

Полная история боевых ножей и боевых ножей

История ножа — это история человечества.Итак, чтобы лучше понять самих себя и то, что, вероятно, является нашим первым и наиболее надежным инструментом, мы собрали воедино эту исчерпывающую историю боевых действий и боевых ножей, чтобы помочь тем, кто заинтересован, ближе познакомиться с нашими взаимосвязанными историями.

Нож «Птичий клюв»: что это такое и как им пользоваться

Более миниатюрный, чем нож для очистки овощей, но гораздо более полезный, птичий клюв — единственный маленький нож, который вам нужен.

Нож для птичьего клюва имеет лезвие от двух до трех дюймов.

Послушайте, я знаю, что у вас есть нож для овощей. У каждого есть нож для очистки овощей. И ножи для очистки овощей великолепны. Они отлично подходят для любой точной работы, от удаления семян перца и нарезки чеснока до вылова рыбы. Большинство поваров сочли бы их незаменимыми мастерами на все руки, но я здесь, чтобы сказать вам, что есть небольшой нож, который даже лучше, чем нож для очистки овощей.

Это нож для птичьего клюва. Этот маленький нож, удачно названный, потому что маленький изогнутый клинок напоминает птичий клюв, меньше ножа для очистки овощей, с коротким лезвием от двух до трех дюймов (нож для очистки овощей — от четырех до семи дюймов), но гораздо более полезен.Но будьте осторожны, он очень острый.

Я люблю свой Wüsthof, но любой хороший нож из птичьего клюва подойдет. Фото, Вюстхоф.

Как я уже упоминал ранее, на моей кухне очень ограниченных хранилищ, поэтому все в ней нужно для того, чтобы сохранить свое содержание. И этот нож получил ПМЖ. Это то, что я беру, чтобы очистить фрукты и овощи (посмотрите на картофель, яблоки, персики, имбирь и особенно дыни), потому что острое изогнутое лезвие режет очень близко к кожуре или кожуре, оставляя вам больше фруктов и меньше отходов.Как только вы почувствуете, как он обращается, он сделает свою работу намного быстрее, чем овощечистка, и я использую его, чтобы разрезать только что очищенные фрукты или овощи, оставляя мне только одну посуду для мытья — бонус!

Это также мой лучший выбор для удаления сердцевины клубники и помидоров, разрезания косточки авокадо и нарезки цитрусовых на идеальные дольки. И он идеально подходит для вырезания раздражающих глаз ананасов и ростков картофеля.

Нож-птичий клюв — определенно один из моих предметов на необитаемом острове, и я обещаю, как только вы попробуете его на себе, вы проповедуете его достоинства и смахнете пыль со своего одинокого старого ножа для очистки овощей.

Часы: потренируйтесь в технике очистки от кожуры, приготовив окорок для этого картофельного пюре

Как один производитель ножей использует технологии, чтобы переосмыслить свое ремесло

Фото: Джо Касвелл

Процесс изготовления ножей Джо Касвелла начинается с палочек для мороженого, а его последний нож, названный Provoke, выглядит как что-то из мечты о клингонской лихорадке. Он основал дизайн на индонезийском карамбите, рабочем ноже, изогнутом как коготь.Его идея? Чтобы пользователи могли открывать универсальный нож одной рукой, используя продуманную систему шарниров и шарниров.

Концепция Provoke проста: вы просовываете палец через выступающее кольцо и большим пальцем толкаете лезвие вперед. Стальной замок удерживает лезвие на месте, когда оно открыто, а в оригинальной модели была металлическая ручка, которую можно было использовать для разбивания стекла. Лезвие стало фаворитом клиентов Caswell и привлекло поклонников в сообществе производителей ножей. Они предпочитают его из-за его прочной конструкции и изогнутого лезвия, которое позволяет открывать ящики так же хорошо, как и срезать сорняки.

Так где же тут палочек от мороженого? Касвелл начал свои поиски керамбитов, построив простую модель из дерева, которая двигалась вперед с помощью пары шарниров.

Фото: Джо Касвелл

«У меня было много разных идей, идущих в разных направлениях. По сути, я просверлил кучу отверстий в некоторых депрессорах для языка и палочках для мороженого. Это позволило мне двигать и поворачивать вещи », — сказал он мне. «Вы должны действительно использовать свое воображение, когда делаете такие вещи, и представляете себе вещи, которых нет.Но основная идея, основные действия, как вы могли это провести и как вы можете развернуть, были разработаны там ».

G / O Media может получить комиссию

Модель оставалась у него на столе около года, и он брал ее в руки каждые несколько дней. Как только у него возникло представление о том, что он хочет построить, он начал готовиться к первой версии, сделанной из стали.

«Как только мы начали заниматься этим всерьез, у нас ушло около года на разработку первой версии, вроде оценки сильных сторон и просто доработки их до такой степени, что не было много частей», — сказал он.

Caswell, производитель ножей с 1995 года, известен тем, что делает сложные и уникальные ножи. Он начал свое ремесло с ручной резьбы по стали и другим материалам в мечи, прежде чем исследовать такие технологии, как обработка с ЧПУ, система, которая использует роторное сверло для отрезания металла от куска сырья. Теперь он создает высокотехнологичные и концептуальные ножи с использованием новейшего оборудования и материалов.

«С тех пор, как я начал, многое изменилось», — сказал Касвелл. «Я начал заниматься сваркой по шаблонам, поэтому в течение нескольких лет я занимался саблями и просто кузнечными изделиями, а затем начал делать больше этих небольших изобретений, ориентированных на устройства.”

Фото: Джо Касвелл

Касвелл больше похож на профессионального фигуриста, чем на кузнеца. Он не измазанный золой и не особо крупный, а его мастерская больше похожа на мастерскую, чем на кузницу. Он рядовой фехтовальщик, который изначально был художником и журналистом, но позже переключился на изготовление ножей. Он воодушевлен, но когда он начинает говорить о ножах, он становится почти самоанализом, медленно проводя слушателя через каждую часть своего творческого процесса, как шаман.

Его усилия по созданию более современных ножей привели к использованию инструментов, которые он никогда раньше не изучал, включая CAD-CAM и ЧПУ.Его целью было создание новых форм и новых дизайнов, которые были бы точными и сильными. К сожалению, мир ножей сначала не убедили.

«Существовало предубеждение против всего, что не было подделано вручную, подделано или что-то еще», — сказал он. «Среди ребят старой школы была идея, что использование ЧПУ каким-то образом проще или дешевле или что-то в этом роде, и что это жульничество или что-то в этом роде. Мне отчасти сошло с рук немного получше, потому что я получил определенную репутацию, занимаясь только сваркой по шаблону.В конце концов, на расстоянии 15 футов от моего станка с ЧПУ есть силовой молот Little Giant 1925 года выпуска и кузница ».

«ЧПУ — это не автомат», — сказал он, объяснив, что получение детали из станка с ЧПУ требует настоящего мастерства.

Перенесемся в настоящее: Касуэлл хотел новый вызов. Для работы с большинством ножей требуются две руки, и, за исключением переключающих ножей, которые запрещены в некоторых штатах, обычно нет возможности получить доступ к лезвию в тяжелых перчатках. Он начал думать о том, как открываются ножи.

«Как развернуть лезвие из положения, когда лезвие закрыто и оно уже находится у вас в руке?» он сказал. «Это была вещь №1 … состояние технологии в то время было [так], что лезвие выходило со стандартного направления, и часто на лезвии был крюк, который, когда вы вытаскивал его из своей карман, вы можете зацепить его, и лезвие случайно выскочит ».

«Одна из самых приятных вещей — это слышать, как много она используется на благо.Другой известный производитель ножей, у которого есть ранчо, пришел ко мне на шоу, и мы оглядывались, чтобы убедиться, что его никто не слышит », — сказал Касвелл. «Он сказал:« Да, я ненавижу это признавать, но я ношу эту штуку на своем ранчо каждый день, потому что эта форма и то, как она сделана, так хорошо подходят для обычных задач ». Создатель ножа — создать максимально простой продукт. Уникальный характер этого ножа усложнял задачу. Однако он смог сделать первую версию всего из семи частей и вторую версию, которую он продал на Kickstarter, из пяти частей.

Когда Kickstarter начал привлекать внимание, компания под названием CRKT связалась с ним по поводу продажи серийной версии Provoke, которую Касвелл назвал V2.

Фото: Джо Касвелл

По мере того, как Kickstarter заканчивался, CRKT лицензировала дизайн и начала производить более дешевые ножи для более широкой аудитории. Процесс, который CRKT проделал с несколькими производителями ножей, сродни тому, что большая корпорация лицензирует изобретение и производит его массово, используя те же методы, что и в более дорогом U.С.-сделанные версии.

Caswell также извлек выгоду из социальных сетей, платформу, которую производители ножей не спешили внедрять, и Craswell тоже. Но сейчас социальные сети являются движущей силой его продаж. Он использует Instagram и онлайн-форумы, чтобы рассказать о своих творениях.

В конечном итоге продажа ножей через Интернет полностью изменила его отрасль, расширив рынок и сделав недорогие ножи гораздо более популярными. Но он сказал, что все еще понимает привлекательность надежно созданного инструмента.Касвелл не считает свои ножи оружием. Вместо этого, по его словам, это инструменты и предметы коллекционирования: физические изделия ручной работы в эпоху цифровых технологий. Его работы настолько популярны, что его нынешний урожай изделий ручной работы полностью распродан. Версии CRKT его ножей стоят 199 долларов, что является большой скидкой по сравнению с 450 долларами, которые стоил его оригинальный нож MKV2 на Kickstarter. Касвеллу нравится, что теперь их цена соответствует более широкому рынку, в чем ему помогли более широкая сеть поставщиков CRKT и возможности массового производства.

«Изначально керамбит проектировался как сельскохозяйственный инструмент», — сказал он. «Вот где его наследие. Я думаю, что большинство людей интересуются тем, как все меняется и развивается. Нож первобытный. Я думаю, что во многом это связано не только с мощным гаджетом, но и с тем фактом, что он как бы говорит с чем-то более старым ».

Он задумался на мгновение.

«Это почти как искусство, понимаете? Вы вешаете произведения искусства на стену. А ваша коллекция ножей, в свою очередь, кое-что говорит о коллекционере.”

Wave + Мультитул | Leatherman

SP_Left_Blade_Pattern [$ 0.00] Нет [16,95 $] Да

SP_Left_Blade_Stock [$ 0.00] Нет [14,95 $] Да

SP_Left_Blade_Text [$ 0.00] Нет [$ 5,95] Да

SP_Left_Blade_Upload [$ 0.00] Нет [16,95 $] Да

SP_Left_Handle_Pattern [$ 0.00] Нет [16,95 $] Да

SP_Left_Handle_Stock [$ 0.00] Нет [14,95 $] Да

SP_Left_Handle_Text [$ 0.00] Нет [$ 5,95] Да

SP_Left_Handle_Upload [$ 0.00] Нет [16,95 $] Да

SP_Right_Blade_Pattern [$ 0.00] Нет [16,95 $] Да

SP_Right_Blade_Stock [$ 0.00] Нет [14,95 $] Да

SP_Right_Blade_Text [$ 0.00] Нет [$ 5,95] Да

SP_Right_Blade_Upload [$ 0.00] Нет [16,95 $] Да

SP_Right_Handle_Pattern [$ 0.00] Нет [16,95 $] Да

SP_Right_Handle_Stock [$ 0.00] Нет [14,95 $] Да

SP_Right_Handle_Text [$ 0.00] Нет [$ 5,95] Да

SP_Right_Handle_Upload [$ 0.00] Нет [16,95 $] Да

Гравировка [$ 0.00] Нет [$ 6,95] Да

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *