Форель самка и самец: Как понять в магазине, какая форель с икрой?

Содержание

Как определить, есть в форели икра или нет. | Помещик

Сразу два момента. Ловлю я рыбу в рыб.хозяйствах.
И понятно, что если рыба потрошеная, то икры там нет.))

Я частенько покупаю форель в рыбных хозяйствах.
Это небольшие «заводики», прямо на воде.

На реке отгораживают сетками места-ячейки и там выращивают рыбу.
В разных ячейках разная по возрасту.

Ферма форели. Фото из свободного доступа интернет.

Ферма форели. Фото из свободного доступа интернет.

Это не только форель.
Продают карпов, стерлядь (это маленькие осетры).

Вылавливают форель прямо при тебе.
Но есть там икра или нет мне, конечно, не говорят. Им же надо продать всю рыбу.)

Как выбрать «правильную» форель.

Период, когда форель может нереститься, наступает только на третий год.

Поэтому, первый момент, рыба должна быть достаточно большого размера.
Если умеете «на глаз» прикинуть длину: от 30см.

Хороший размерчик.

Хороший размерчик.

В меньшей по размерам икра если и будет, то только в зачаточном состоянии.

Второй момент, самый главный.
Икра, что понятно, есть только в самках форели.
Поэтому главное, это определить пол рыбы.

Вот отличительные признаки самки форели.

Все признаки надо смотреть в комплексе, рассматривая сразу и самку и самца.
Тогда вы сразу поймете разницу, особенно в первый раз.

1. Самка отличается пропорциями тела и головы: голова меньше, тело крупнее. У самца наоборот, голова больше, тело меньше. То есть у самки нос короткий.

Вкуснейшая икра. Фото из свободного доступа интернет.

Вкуснейшая икра. Фото из свободного доступа интернет.

2. У самцов окончание нижней челюсти загнуто вверх, как клык. И зубов у самца значительно больше. То есть если нижняя челюсть ровная, с мелкими зубами, то это самка.

3. У самки нет горба. Если положить рядом две рыбы, то горб будет сразу виден.

4. Окрас самца более яркий и темный. Если в садке видите более светлую и блеклую по цвету рыбу — то это самка.

Удачной охоты!))

Пишите комментарии, буду рад побеседовать.
Ставьте лайки — буду очень признателен!
Это поможет развитию моего канала.

места обитания, виды и подвиды, особенности

Разновидности рыбы форели

Форель бывает трех видов:

  • Ручьевая;
  • Озерная;
  • Радужная.

Ручьевая форель может вырастать более чем полметра в длину и в возрасте 10 лет достигать 12 килограмм. Это крупный представитель семейства. Тело вытянутое, покрыто очень мелкой, но плотной чешуей. Имеет небольшие плавники. Её большой рот весь усеян многочисленными зубами.

Озерная форель имеет более крепкое тело, чем предыдущий подвид. Голова сжата, хорошо видно боковую линию. Её отличает окрас: красно-коричневая спина, а бока и брюхо – серебристые. Иногда на ней можно увидеть черные пятнышки.

Радужная форель – это рыба

, которая по мнению ученых, относится к пресноводным. Тело имеет довольно длинное и вырастает в весе до 6 килограммов. Чешуя у нее очень мелкая. Отличается от своих собратьев тем, что на брюхе имеет ярко-выраженную розовую полосу.



Отличия между самцами и самками форели

Самки форели отличаются от самцов большей величиной тела, меньшим размером головы и меньшей численностью зубов. Следовательно, самцы, наоборот – меньше телом, с крупной головой и обильным количеством зубов. У зрелых особей мужского пола нередко загнут вверх конец нижних челюстей, чем их так же легко отличить от самок. Мясо и тех и других по цвету может быть окрашено в разный тон – белый, желтоватый или красноватый.

Как отличить самку от самца

Определить половую принадлежность пойманной тушки достаточно легко, с этим может справиться любой человек, знающий простые правила:

— Самка, как правило, имеет более крупные размеры туловища, а голова при этом, наоборот, маленькая, количество зубов также меньше чем у представителей сильного рыбьего пола. — Самец обладает меньшим телом и более крупной головой. Во рту – множество острых зубов, расположенных в несколько рядов. Самец солидного возраста обычно имеет выраженную форму нижней челюсти, загнутой на конце кверху. Эта отличительная черта позволяет легко определить половую принадлежность.

Ну, у кого из особей икра, а у кого молоко, — объяснять не будем. Скажем лишь, что цвет мяса у рыбы независимо от половой принадлежности может быть и белым, и желтоватым, и красноватым.

Повадки форели

Форель – осторожная и быстрая рыба, которая требует повышенного терпения от рыбака. Отличаясь отменным зрением, она прекрасно все видит, что творится на берегу, поэтому напугать ее очень просто. Крайне взыскательна и претенциозна по отношению к воде, которая налагает отпечаток на поведение рыбы: повадки форели изменяются в зависимости от водоемов и условий, в которых ей приходится жить.

Однако в ее поведении прослеживается и закономерность – на пропитание (охоту) форель выходит на рассвете и на закате, а в светлое время суток предпочитает прятаться. Местами укрытий, где она останавливается, выбирает участки возле впадин и перекатов. Там форель располагается мордой против течения воды в расчете на добычу, случайно принесенную водой. При таком положении рыбе легче всего не спугнуть и не упустить ее.

Отличительная черта

Радужная форель может иметь различную окраску, меняющуюся в зависимости от внешних условий, качества и состава воды, грунта и т.д. однако у рыбы есть внешняя черта, свойственная именно этой разновидности. Речь идет о явно видимой полосы малинового цвета, протянувшейся вдоль линии тела с обеих его сторон. Именно эта полоска отличает форель от множества других рыб семейства лососевых. Кстати, по состоянию этой полосы можно определять, что нерест уже начался. Именно в это время малиновая полоса становится наиболее яркой и привлекает внимание.

Рацион питания

Форель в питании очень неприхотливо: в пищу идет все, поэтому этот вид лосося очень быстро набирает в массе. Рыба добывает личинок насекомых, ловит насекомых, выпрыгивая из воды. Особенно любит она полакомиться мотылями в период после икромета. Поэтому в мае и июне форель постоянно выпрыгивает из воды в поисках пищи для нагула жирка.

При достижении мальками достаточно больших размеров они начинают переходить на кормление рыбой. Форель становится хищником, который охотится на мальков других видов рыб, лягушек. Некоторые особи занимаются каннибализмом. Но основу питания все же составляет рыба, жуки, головастики, моллюски, ракообразные, насекомые и их личинки. Бросается хищник на мясные отходы и рыбьи потроха.

Засолка икры форели в домашних условиях: рецепты

Крупнозернистая икорка выглядит красивее, аппетитнее. Такие икринки есть у кеты и чавычи. У них ярко-оранжевый цвет. Однако мелкозернистые икринки тоже очень вкусные. Рассмотрим основные способы приготовления деликатеса.

Классический рецепт

Наполняем глубокую емкость водой и добавляем туда соль. Погружаем в раствор ястыки и снимаем пленку. Сливаем грязную воду, промываем несколько раз икринки, затем заливаем тузлуком. Через 10 минут сливаем тузлук, кладем на марлю, удаляем грязь и просушиваем.

Быстрый способ засолки икры

Быстрый и нетрудоемкий рецепт позволяет употреблять икру сразу после приготовления.


Рецепт:

  • Наливаем в глубокую емкость теплую воду;
  • Насыпаем туда соль;
  • Отправляем в подсоленный раствор икорку;
  • Отмокшие икринки будут легко отделяться от пленки;
  • Выливаем содержимое емкости в дуршлаг;
  • Промываем водой;
  • Готовим тузлук и отправляем туда икорку на 15 минут;
  • Отправляем в дуршлаг, удаляем жидкость;
  • Раскладываем на ровной поверхности и накрываем салфеткой, чтобы убрать влагу.

Добавляем оливковое масло и перемешиваем икру.

Икра форели в сахарном рассоле

Для быстрой засолки икры форели в домашних условиях понадобится:

  • Глубокая кастрюля;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Горячая вода.

Сначала готовим тузлук и добавляем туда сахар. Отправляем в кастрюлю икру и перемешиваем кухонным венчиком 5 минут. В результате вся пленка останется на венчике. Когда икорка будет полностью отделена, нужно вылить ее в марлю или металлическое сито. Подержать немного, чтобы влага сбежала.

Икра форели пряной засолки

Такой рецепт дает ароматный продукт с сохранившимся рыбным запахом.


Ингредиенты:

  • вода – 0,5 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 15 г;
  • душистый горошек – 3 шт;
  • пряные травы;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • имбирь.

Варим тузлук с сахаром, охлаждаем до 45 градусов. Очищенные икринки заливаем, размешиваем и ждем 15 минут. Затем перекладываем все на марлю, прокатываем, удаляем лишнее. Перекладываем на чистую ткань и ждем, пока стечет влага.

Нужно добавить в тузлук пряные травы, варить 15 минут. Охладить жидкость до 55 градусов и залить икорку 2 раза. Если солить по 20 минут, запах пряных трав пропитает икринки.

Икра форели с лимоном

Правила приготовления:

  • сначала готовим тузлук и снимаем ястык;
  • солим икринки и просушиваем;
  • смачиваем лимонным соком.

Цвет лосося и красной икры меняется при длительном контакте с цитрусовыми. Поэтому лимонный сок можно добавлять только перед подачей на стол.

Засолка икры форели сухим способом

Особенность такого способа приготовления – очень маленький процент потери. Недозревшая икра сохранит цвет при сухом посоле. Разворачиваем ястык и заливаем икорку горячим тузлуком на 10 секунд. Нужно подождать, пока пленка свернется. Если икра побелела, значит она лопнула. Добавляем соли по вкусу и перемешиваем. Вся лопнувшая икра снова станет красной.

Засолка свежей икры форели в тузлуке

Хороший тузлук обеспечивает правильную засолку. Поэтому соль должна иметь крупную фракцию без добавок сторонних веществ. Нужно закипятить воду и добавлять туда соль, пока она не перестанет растворяться. На поверхности должна образоваться кристаллическая пленка. Если положить картофель в такой раствор для проверки, он будет запекаться.

Сначала икра промывается и отделяется от ястыка. Проточной водой промывать ее нельзя. Нужно добавлять в пресную воду немного тузлука, иначе икра мгновенно затвердеет. С помощью грохотки и чайной ложки отделяем каждую икорку от ястыка. Пленка остается, а все икринки падают вниз.

Заливаем тузлук и перемешиваем жидкость, затем сливаем его через сито. После промывки кладем икорку обратно в емкость и заливаем снова. Размешиваем 30 секунд, чтобы икорка получилась малосольная. Через 1 минуту будет готов деликатес с длительным сроком годности.

Снова пропускаем все через сито, ставим терку для икры, накрываем ее марлей, убираем лишние фрагменты и все, что отличается по цвету. Берем марлю за края и прокатываем икринки слева направо 10 минут, чтобы на ткани осталось все лишнее. Кладем марлю на дуршлаг и отправляем туда деликатес, чтобы вода стекла.

Дальневосточный способ


Этот способ основан на приготовлении качественного тузлука. Если сыпать соль в кипящую воду, пока она не перестанет впитываться, получится хорошая смесь. Желательно приобрести воду в магазине или набрать из родника. Водопроводная жидкость содержит много ненужных примесей.

Нельзя поливать икру пресной водой, всегда нужно добавлять туда соль. На Дальнем Востоке для отделения икры от ястыка используется специальная сетка – грохотка. Размер ячеек сетки должен совпадать с диаметром икринок.

Когда продукт будет полностью очищен, можно заливать его тузлуком и размешивать несколько минут. Время обработки соляным раствором влияет на сохранность продукта.

Перевернутый способ

Сначала делается маринад, икра остается в ястыках.


Рецепт:

  • варим тузлук с сахаром, кипятим 3-5 минут;
  • отправляем в раствор неочищенную икру;
  • кухонным венчиком размешиваем содержимое, пока ястык не отделится;
  • рассол сливается, икринки проверяются на наличие посторонних тканей;
  • икру просушиваем и отправляем в стеклянные банки.

Такой способ засолки продлевает срок хранения до 5 суток в холодильнике.

С соевым соусом

Для засола икринок с соевым соусом понадобятся такие компоненты:

  • соль;
  • кориандр;
  • базилик;
  • соевый соус;
  • кориандр.

Все специи добавляются в соевый соус. Икра очищается в соляном растворе, сушится и заливается готовым маринадом.

Засолка с пленочкой ястыком


Икра, приготовленная в ястыках, считается менее ценной. Поэтому в магазинах продается только очищенная продукция.

Если нет времени заниматься очисткой, можно приготовить икру в ястыке дома. На 1 кг икры понадобится 50 г соли. Ястыки с икринками моются в прохладной подсоленной воде, обмазываются солью целиком и пропитываются 30 минут. Затем икра промывается слабым соляным раствором, отделяется от ястыков и отправляется на стол.

Как засолить икру форели из замороженной рыбы в домашних условиях

Главная задача – достать ястык с икринками из тушки без повреждений. Заворачиваем икру в пакет и отправляем на 2 часа на верхнюю полку холодильника. Продукт должен нагреваться очень медленно, чтобы икринки не лопались.

На следующий день убираем с ястыка жировые прослойки и все лишнее. Стараемся не рвать пленку, чтобы проще было с ней работать. Готовим тузлук, моем и чистим икру, солим ее и сушим.

Размножение

Нерест форели обычно происходит весной или осенью. Период икромета наступает раз в год, а его время зависит от ареала обитания и местного климата. В качестве нерестилищ рыбой выбираются мелководья с быстрым течением и дном, покрытым камнями и галькой. Диаметр живых икринок может достигать 5 миллиметров, они окрашены в желтый или красный оттенок, как на фото.

Ученые отмечают одну особенность у форелевых видов рыб. В процессе развития икры только у форели наблюдаются так много уродств. В качестве уродств ученые рассматривают альбинизм и гермафродитизм. Известны случаи, когда вылуплялись рыбки с двумя головами.

Таким образом, форель занимает среди всех видов рыб особую позицию. Форель никогда не перестанет быть ценной в силу того, что в результате ее активного отлова значительно сокращаются рыбьи популяции. При чрезмерном вылове встанет угроза ее исчезновения.

Где нерестится форель

Все форелевые предпочитают обустраивать гнезда для икрометания на галечном дне, реже — на ракушечнике, плитнике или на песчанике. Коренные жители использовали эту «слабость» рыбы, натаскивая на проходные участки рек гальку вручную, чтобы форель останавливалась на нерест неподалеку от близлежащих селений, и ее там было проще ловить сетями, экранами, дорожками до того как та успеет сбросить ценную икру. В связи с разной степенью клейкости икринок радужная форель выбирает участки с более спокойным течением, нежели пеструшка, так как на быстринах ее икра уносится течением.

Что приготовить из форели:

  • Сырный суп с форелью и грибами;
  • Рыбные котлеты;
  • Форель фаршированная шампиньонами;
  • Засолки икры.

При прохождении маршрута все представители вида продолжают активно кормиться, что используется рыбаками для ловли хищника на спиннинг, проводкой близко к поверхности воды медленно тонущих блесен, воблеров. Самым аристократичным способом ловли форелевых всегда считался нахлыст, когда по поверхности или близко к ней проводится нахлыстовая мушка — имитатор упавшего насекомого. Метод требует навыка специфического заброса, а снаряжение немалых вложений.

Подводные съемки форели

После выбора места форель, как и большинство лососевых, очищает площадку от мусора, водорослей, затем вместе с самцом ударами хвоста выкапывает гнездо, разбрасывая камни по сторонам. Самец выбирается из числа самых сильных и взрослых, а молодняк попросту гонится прочь. На дно готовой лунки мечутся яйцеклетки с одновременным их оплодотворением молоками самца. Во время процесса пара как бы трется бок о бок. Далее самка закапывает гнездо до тех пор, пока яйцеклетки не унесло течением и процесс повторяется уже в другом месте через промежуток времени необходимый для отдыха, как правило, занимающий около суток.

Рыбный промысел

Рыбалка на форель – увлекательная, но достаточно сложная, самое важное выбрать правильное место. Для этого можно воспользоваться советами опытных рыбаков или просто попробовать клёв в разных местах. Сезон рыбалки начинается со вскрытием реки, также можно ловить форель и в зимнее время. Но в каждой конкретной местности установлены определенные правила и ограничения рыболовства.

Ранней весной форель ловят в воде с небольшим течением ниже перекатов, в этих местах имеется много мелкой рыбы, личинок и лягушек, поэтому их любит форель. Ловля ведется спиннинговой, поплавочной и нахлыстовой снастью.

Особенности рыбалки на форель

Независимо от условий, в которых придется ловить форель, необходимо обладать определенными навыками. Чтобы поймать эту прекрасную рыбу, придется продемонстрировать все свое мастерство и умение.

Кроме этого, не лишним будет ознакомиться с характером водоема, узнать о его особенностях и расположении перспективных мест. А вот самое главное – это наличие подходящей снасти и уловистых приманок. Если все нюансы учтены, то можно всегда рассчитывать на поимку этой удивительной рыбы.

Ловля ручьевой форели

Ловля ручьевой форели активнее практикуется рыболовами, поскольку рыбалка осуществляется в природных условиях. При ловле следует помнить, что подобный вид форели достаточно пугливый и осторожный. Если учесть, что в реке, где водится форель, достаточно прозрачная вода, то силуэт рыболова она может заметить запросто. Чтобы не пугать рыбу лишний раз, лучше передвигаться вдоль реки по направлению течения. Рыбалка тем и интересная, что поймать ручьевую форель довольно сложно. К тому же, приходится перемещаться вдоль реки, берега которой поросли растительностью, а это еще одно, серьезное препятствие.

Ловля радужной форели

Радужная форель не отличается особой пугливостью, как ручьевая форель, поэтому поймать ее не так сложно. Особенно не сложно ее поймать на платном водоеме, где ее в основном и ловят. Для ее ловли лучше подбирать ярко раскрашенные приманки. Как правило, форель прекрасно клюет на воблеры или мушки красного или желтого цвета. Не менее уловистыми считаются вращающиеся блесны с яркими лепестками, а также получившие широкое распространение силиконовые приманки, имитирующие движения различных насекомых.

Ловля озерной форели

Озерная форель характеризуется постоянством места обитания. Этот вид форели привязывается к тому месту, где наблюдается достаточное количество корма. Здесь она может обитать на протяжении всей своей жизни.

Рыболовы в курсе этого обстоятельства и с большим удовольствием отправляются на озера с надеждой поймать озерную форель, которая по вкусовым характеристикам мало чем отличается от других видов форели.

Озерная форель активно ловится на мух. Главное, определить, на какую мушку ловится рыба на данный момент. Как свидетельствуют многие рыболовы, идеальным вариантом считается ловля на личинку или сухую мушку в прозрачной или проточной воде. Если вода стоячая, то следует отдать предпочтение мокрой мушке.

Озерная форель обитает во многих водоемах России. При этом, всегда следует помнить, что форель может быть активной только в прозрачной, чистой воде. При ловле в стоячей воде, лучше использовать муху мокрую.

При ловле летом, лучше искать форель на глубине, где она спасается от летней жары. Очень важно знать моменты, когда рыба кормится, тогда улов обеспечен.

Как ловится речная форель

Речная форель предпочитает быструю воду. Такие участки характеризуются прохладной и чистой водой, с наличием стремительного течения. Кроме этого, подобные участки должны иметь каменистое дно или затопленные деревья.

Образ жизни

Эта рыба выбирает исключительно чистые ореолы обитания: пресные холодные источники с прозрачным каменистым дном. Стоит водоему загрязниться – из всей подводной фауны форели погибают первыми. Отсюда следует, что мясо форели экологически чистое, а значит — полезное.

После нереста, рыба спускается вниз к руслам рек и держится ближе к дну. Питается гольяном (мелкой рыбешкой).

В летний период, когда вода прогревается более чем на 15°, косяки держатся у устьев рек и родников, так как там температура воды значительно ниже.

Статья в тему : Спиннинг класса ультралайт

Особи, не достигшие веса в полкило, не являются хищниками и паразитируют за счет более старших сородичей, питаясь их икрой. Кроме того, питаются земляными червями, которые вымывает с дождями из почвы.

Какая нужна снасть?

Форель можно ловить:

  • С помощью поплавочной удочки.
  • С помощью спиннинга.
  • С помощью нахлыста.

Очень важно выбрать место, где возможна результативная рыбалка. Если рыбалка осуществляется на платном водоеме, то места известны. Если рыбалка осуществляется на неизвестном водоеме, то придется заняться определением результативных мест.

Не менее важным фактором, влияющим на результативность рыбалки, считается сезон ловли рыбы, который начинается с момента, когда лед исчезнет с поверхности водоемов.

С приходом весны форель лучше искать на участках, которые могут прокормить рыбу. С момента, когда поднимается уровень воды и вода теряет свою прозрачность, о результативной рыбалке на форель можно забыть.

Используемые приманки

Основными приманками для ловли форели считаются:

  • Воблеры самых различных расцветок.
  • Мушки, так же ярких расцветок.
  • В качестве наживки, в основном, используется мушка.

В наше время, легче всего поймать форель на платном водоеме. Что касается природных условий, то здесь все не так просто, так как включаются многие факторы, которые влияют на результативность ловли.

Основной выбор всегда остается за рыболовом: ловить рыбу на природе или в условиях платного водоема.

Видео

Пищевые характеристики икры форели

Много разных блюд готовится из красной икры. Этот продукт может умело использовать профессиональный повар и обычная домохозяйка. Икра лосося очень красивая и полезная, всегда будет достойным украшением праздничного стола.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Продукт содержит много легкоусвояемого белка, витамины A, D, E, C, B


Микроэлементы:

  • Натрий;
  • Цинк;
  • Сера;
  • Кальций;
  • Железо;
  • Фосфор.

Присутствуют омега-3 и прочие жирные кислоты.


Энергетическая ценность 100 г:

  • Белки – 31,5 г;
  • Углеводы – 1 г;
  • Калорийность – 250 кКал;
  • Жир – 13,2 г.

Нельзя есть слишком много красной икры, поскольку все полезные вещества в ней содержатся в концентрированном виде.

Польза и вред

Красная икра благоприятно влияет на систему кровообращения, нормализует работу сердца, повышает уровень гемоглобина.

Другие полезные свойства:

  • улучшает работу нервной системы;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • укрепляет иммунитет;
  • предотвращает появление анемии;
  • благоприятно влияет на гормональный фон;
  • устраняет воспаления;
  • улучшает тонус кровеносных сосудов;
  • помогает справиться с депрессией;
  • снижает количество холестерина;
  • укрепляет костную ткань и зубы;
  • укрепляет организм, сдерживает развитие атеросклероза;
  • уменьшает риск появления инфаркта, инсульта;
  • помогает нормализовать артериальное давление;
  • очищает организм от токсичных веществ.

Большая часть полезных свойств сохраняется после тепловой обработки.

Нельзя есть красную икру при индивидуальной непереносимости и развитии серьезных болезней. Остальные люди не получат никакого вреда, если будут употреблять не больше 300 г в день 3-4 раза в неделю.

Икра может накапливать токсины и тяжелые металлы. Поэтому нельзя злоупотреблять этой пищей. Просроченная или плохо упакованная продукция приносит вред здоровью.

Хранение

На качество икры воздействует соблюдение таких правил:

  • поддержание нужной температуры;
  • быстрая обработка и упаковка свежей продукции без заморозки;
  • поддержание санитарных условий на каждом этапе производства.

Можно продлить сохранность вскрытого продукта в домашних условиях.

Советы:

  • погрузить в кипяченый тузлук на несколько секунд;
  • переложить в стеклянную банку и тарелку;
  • добавить оливкового масла и размешать;
  • накрыть тарелку пищевой пленкой;
  • хранить нужно в холодильнике.

Продлить срок хранения не получится, если икринки будут лопаться.

Икра, взятая на развес, не маркируется. Поэтому нельзя определить срок ее годности и качество. Продукция фасуется в пластиковые одноразовые контейнеры. Еда в закрытой емкости будет съедобной 7 дней, а в открытой она продержится 2-3 дня.

Заморозка продлевает срок годности, но перед помещением продукта в специальную камеру нужно соблюдать правила:

  • температура хранения не ниже 25 градусов;
  • подходящая температура – от -24 до -15 градусов;
  • в качестве упаковки можно использовать одноразовые пластиковые контейнеры или вакуумные пакеты;
  • деликатес нужно хранить отдельно от других продуктов, чтобы еда не передавала запах.

Такой способ хранения поддерживает свежесть до 10 месяцев.

Однако размороженный продукт придется съесть за 3-5 часов. Когда деликатес готовится к подаче на стол, нельзя допускать резких перепадов температуры. Слишком быстрый нагрев заставляет икру деформироваться.

Прием в пищу испорченной икорки приводит к отравлению. Признаки плохого качества:

  • тухлый запах, можно почувствовать плесень;
  • чувствуются ароматы специй, которых не должно быть в рассоле. Приправы используют недобросовестные продавцы, чтобы скрыть плохие качества продукта;
  • слишком горький привкус возникает в результате несоблюдения технологий производства, хранения, неправомерного использования пищевых добавок. Контакт с посторонними веществами приводит к окислению жиров даже в закрытой железной банке;
  • поверхность покрыта плесенью;
  • есть гнилые фрагменты;
  • скользкая слизь.

Хорошая икра приятна на вкус, имеет легкий незаметный морской запах.

Как определить форель с икрой? — Дом, сад, огород

Как отличить самку и самца форели?

Вот отличительные признаки самки форели.

  • Самка отличается пропорциями тела и головы: голова меньше, тело крупнее. У самца наоборот, голова больше, тело меньше.
  • У самцов окончание нижней челюсти загнуто вверх, как клык. И зубов у самца значительно больше.
  • У самки нет горба.
  • Окрас самца более яркий и темный.

10 авг. 2019 г.

Как отличить рыбу с икрой?

Самец более яркий, у него вид грубее. Но, обычно, рыба продается замороженная, и часто не удается рассмотреть каждый экземпляр детально, мешает намерзший лед и покрывающий тушку иней. Поэтому наиболее верно определить пол горбуши можно по голове. У самки голова небольшая, короткая, более округлая.31 июл. 2018 г.

Как определить свежесть рыбы форели?

У охлажденной форели глаза должны быть прозрачными, а жабры чистыми. Чешуя у рыбы влажная, но не мокрая и не липкая. Белых пятен на чешуе не должно быть, они говорят о переохлаждении продукции. При надавливании на охлажденную форель ямка должна быстро выравниваться и никакой жидкости не выделяется.

Как отличить самку горбуши?

Самец более яркий, у него вид грубее. Но, обычно, рыба продается замороженная, и часто не удается рассмотреть каждый экземпляр детально, мешает намерзший лед и покрывающий тушку иней. Поэтому наиболее верно определить пол горбуши можно по голове. У самки голова небольшая, короткая, более округлая.31 июл. 2018 г.

Как отличить самца от самки щуки?

Самцов и самок можно отличить по форме полово-мочевого отверстия, которое у самцов имеет вид узкой продолговатой щели, окрашенной в цвет чрева, а у самок — овального углубления, окружённого валиком розового цвета. «Википедия».

Как отличить самца от самки у рыб?

Самец выглядит более хищно, голова у него немного вытянутая и нос крючком. А ещё обратите внимание на анальный плавник. У самки с выступом, а у самца ровный. Размер рыбы не имеет значения, попадается как самки крупнее самцов, так и самцы мельче самок.31 июл. 2018 г.

Как отличить самца от самки у селедки?

Самка сельди более круглая, носовая часть меньше, чем у самца, самец продолговатее и носовая часть более выражена, чуть острее. 2. Пощупать по брюху если плотно то икра — Значит самка; если не очень — то молока — самец.17 дек. 2012 г.

Как определить селедку самка или самец?

Общий вид. Качественная и вкусная сельдь с толстой спинкой, жабры должны быть темно-красными, а не коричневыми, тушка – упругой, а глаза – розовыми (чем больше соли, тем краснее глаза). По спинке. У самцов спинка более «горбатая», у самок – более ровная.13 янв. 2019 г.

Как выбрать форель с икрой

Как выбрать форель с икрой по внешнему виду. Чтобы приобрести форель с бонусом в виде икры, в готовом виде, которая стоит достаточно дорого, следует научиться отличать самку от самца.

Основные признаки:

  1. Строение головы – у самца более вытянутая голова с выдвинутой челюстью, которая отличается наличием большого количества зубов. У самки нос короче и шире, а более мелких зубов гораздо меньше.
  2. Окрас – расцветка самца более контрастная, нежели у самки.
    Немаловажное значение имеет период покупки. У рыбины, выловленной в процессе метания икры, должно быть плотное брюшко с характерным расширенным отверстием ярко-розового цвета.

Важно! Лишь на забитость брюшной полости ориентироваться не стоит, поскольку дома можно разочароваться, увидев большое количество молок.

Ну и соответственно, если форель поймана была не в весеннее время (когда у нее появляется икра), а в другой период, в этом случае форель тоже может быть без икры.

Попробуйте прощупать рыбу, если это точно самка, то рыбы с икрой будут более пузатые, брюхо более плотное.

Но даже это не даст Вам 100% гарантии того, что рыба окажется с икрой. Проверить можно будет только дома.

Чтобы выбрать рыбу с икрой, нужно учитывать тот факт, что форель нерестится осенью. Следовательно, выбирать ее необходимо примерно в начале сентября или в октябре. Кроме того, выбрать необходимо именно самку. Для этого у рыбы есть несколько отличительных признаков: мелкие зубы; более бледный окрас; короткий нос; отсутствие горбинки на спине; большое и упругое брюхо. В целом найти в магазине форель с икрой достаточно сложно, но вышеописанные признаки помогут при поиске.

Определение наличия икры по брюшку

Считается, что после внимательного рассмотрения брюшка можно без ошибок определить, есть ли у рыбы икра. Если оно округлое, у потребителя остается надежда. Нужно заметить, что такой способ определения является скорее вспомогательным.

Современные продавцы используют большое количество методов для извлечения икры перед заморозкой продукции. Если брюшко будет сморщенным, икры уже там практически нет.

Как отличить самца от самки форели?


Как отличить самца от самки?

Сперва давайте разберемся в различиях между самкой и самцом. Рыбу для продажи вылавливают возле устья реки, когда она направляется в нерестилища. Поэтому почти всегда мы покупаем рыбу либо с икрой, либо с молокой.

Итак, основные отличительные особенности:

  • Размеры. Самцы горбуши в основном больше, нежели самки. Они могут весить до 5 кг. Самка меньше – от полутора до 2 кг. Но только на размеры ориентироваться не стоит, ведь в магазине могут продавать и более мелкую рыбу.
  • Окраска. Если рыба охлажденная, а не замороженная в ледовой глазури, проще отличить самку от самца по окраске – девочки, как правило, невзрачные, имеют серенький неяркий цвет. Самцы горбуши отличаются грубым и ярким видом, отливают серебряным блеском.
  • Форма головы. При сравнении мы можем увидеть, что голова самки меньше, округлее и с тупым носом. В то время, как у самцов голова острая и удлиненная, с загнутыми кверху челюстями.
  • Плавник. Задний плавник самки длиннее и изогнутей, а у самцов – он ровный и короткий.
  • Вид после нереста. На спине у самца появляется присущий этому виду горб, у самки меняется окраска тела с серого на коричнево-зеленую с незначительным блеском.

Виды форели

Форель – понятие емкое, которое включает в себя несколько видов рыб (все они входят в подсемейство Salmonidae семейства лососевых). Форель отмечена в 3-х из 7 родов подсемейства.

  1. Голец – род Salvelinus включает в себя следующие виды: Salvelinus fontinalis agassizi – голец серебристый (вымерший на сегодня вид) Salvelinus namaycush – голец-кристивомер озерный Salvelinus malma – мальма Salvelinus confluentus – голец большеголовый Salvelinus fontinalis – палия американская Salvelinus fontinalis timagamiensis
  2. Лосось тихоокеанский – род Oncorhynchus состоит из следующих видов: Oncorhynchus mykiss – форель радужная Oncorhynchus aguabonita – форель золотая Oncorhynchus gilae – форель Гила Oncorhynchus clarki – лосось Кларка Oncorhynchus masou rhodurus – форель Бива Oncorhynchus caucass – форель кавказская Oncorhynchus apache – форель апачей
  3. Лосось благородный – род Salmo включает следующие виды: Salmo ischchan – форель севанская Salmo letnica – форель охридская Salmo trutta oxianus – форель амударьинская Salmo trutta marmoratus – форель мраморная Salmo platycephalus – форель плоскоголовая Salmo trutta – форель озерная (кумжа) и форель ручьевая Salmo obtusirostris – форель адриатическая

Где обитает и водится форель

Если рассматривать все филогенетические группы форели, то места обитания этой рыбы обширны. Морская форель обитает в Белом, Балтийском, Баренцевом, Северном, Норвежском морях, Атлантическом и Тихом океанах, а на нерест форель идет в реки, впадающие в эти моря и океаны. Нерест форели мало плодотворен в основном из-за поедания икры другими рыбами, поэтому во многих странах мальков форели впускают в реки искусственно для поддержания популяции лососевых в реках, морях и озерах.

Озерная форель живет в больших озерах Альп, Англии, Ирландии и Исландии и озерах Норвегии, Швеции, Финляндии, Карелии, Кольского полуострова, Камчатки и Аляски. А так же она обитает в озерах предгорной и горной частях Скандинавии, Карелии и Кольского полуострова.

Ручьевая или речная форель традиционно обитает в реках и ручьях, впадающих в те моря и озера, в которых присутствует, как правило, морская или озерная форель. Речная форель водится в ручьях и реках России Кольского полуострова, Карелии, Кавказа и других регионах, кроме бассейна реки Печоры. А так же речная форель обитает в реках Европы в Финляндии, Швеции, Норвегии и других странах, и в реках Малой Азии, Марокко, Алжира, в истоках реки Ефрат, в верхнем течении Амударьи.

Повадки форели

Форель – осторожная и быстрая рыба, которая требует повышенного терпения от рыбака. Отличаясь отменным зрением, она прекрасно все видит, что творится на берегу, поэтому напугать ее очень просто. Крайне взыскательна и претенциозна по отношению к воде, которая налагает отпечаток на поведение рыбы: повадки форели изменяются в зависимости от водоемов и условий, в которых ей приходится жить.

Однако в ее поведении прослеживается и закономерность – на пропитание (охоту) форель выходит на рассвете и на закате, а в светлое время суток предпочитает прятаться. Местами укрытий, где она останавливается, выбирает участки возле впадин и перекатов. Там форель располагается мордой против течения воды в расчете на добычу, случайно принесенную водой. При таком положении рыбе легче всего не спугнуть и не упустить ее.

Чем питается форель

В отношении питания форель совсем непритязательна, поэтому растет очень быстро. Она умеет находить личинок любых водных насекомых и ловить порхающих над рекой мотыльков, смело выпрыгивая из воды. В весенне-летний сезон (особенно в мае-июне) летающие «корма» позволяют форели снова нагулять жир после периода нереста. В это время ее пищу составляют поденки.

По мере роста и прибавления возраста форель начинает кормиться рыбой, становясь настоящим хищником. В рацион форели попадает все – мальки, лягушки и даже более мелкие особи своих же сородичей. В целом ее меню отличается большим разнообразием и состоит преимущественно из животной пищи – небольшой рыбы, головастиков, личинок насекомых, жуков, моллюсков, ракообразных. Неплохо форель хватает и всех насекомых, упавших на поверхность воды или пролетающих чрезмерно низко. Охотница она и до рыбных потрохов и любых мясных отходов.

Отличия между самцами и самками форели

Самки форели отличаются от самцов большей величиной тела, меньшим размером головы и меньшей численностью зубов. Следовательно, самцы, наоборот – меньше телом, с крупной головой и обильным количеством зубов. У зрелых особей мужского пола нередко загнут вверх конец нижних челюстей, чем их так же легко отличить от самок. Мясо и тех и других по цвету может быть окрашено в разный тон – белый, желтоватый или красноватый.

Разновидности рыбы форели

Форель бывает трех видов:

  • Ручьевая;
  • Озерная;
  • Радужная.

Ручьевая форель может вырастать более чем полметра в длину и в возрасте 10 лет достигать 12 килограмм. Это крупный представитель семейства. Тело вытянутое, покрыто очень мелкой, но плотной чешуей. Имеет небольшие плавники. Её большой рот весь усеян многочисленными зубами.

Озерная форель имеет более крепкое тело, чем предыдущий подвид. Голова сжата, хорошо видно боковую линию. Её отличает окрас: красно-коричневая спина, а бока и брюхо – серебристые. Иногда на ней можно увидеть черные пятнышки.

Радужная форель – это рыба

, которая по мнению ученых, относится к пресноводным. Тело имеет довольно длинное и вырастает в весе до 6 килограммов. Чешуя у нее очень мелкая. Отличается от своих собратьев тем, что на брюхе имеет ярко-выраженную розовую полосу.

Фото и описание форели. Цвет и окраска

У каждого вида форели, практически одинаковая форма тела, а именно вытянутая форма, немного приплюснутая с боков. Спина форели плавно переходит в голову, среднего размера по отношения к размеру тела. Рот, относительно небольшой, глаза маленькие.

Самцы форели имеют большее количество зубов в пасти, чем самки. В то же время самки, немного крупнее самцов.

Все тело форели покрыто очень мелкой чешуей, и является плотным защитным слоем. На спине находится 2 плавника, один по центру, другой ближе к хвостовой части рыбы. Тот, что ближе к хвосту, является жировым плавником, или как его еще называют — ложным.

На животе форели имеются 3 ряда плавников:

Брюшные;

Грудные;

И анальные;

Ну и 4-ый плавник, это собственно сам хвост рыбы.

Говоря об ее окраске, то она имеет различные цвета, и имеет свойства меняться. Самое главное, от чего зависит окраска, это: места обитания, и собственно вид самой форели.

Например, если дно водоёма, где обитает форель, достаточно светлое, то и окраска рыбы тоже имеет светлые оттенки: серебристое тело, с круглыми черными пятнами и светлой спинкой, оливкового цвета. Соответственно на илистом, или любом другом темном дне, окрас форели будет темнее.

Также, стоит учитывать и то, что форель может менять свою окраску в периоды нереста. Цвета форели становятся намного ярче и насыщенней.

Ручьевая форель, имеет темную, или практически черную спинку. Ей это требуется для маскировки. Она просто пестрит черными и красными пятнами, от того и получила своё название – пеструшка.

Радужная форель, имеет светлую окраску. Отличием от других видов форели, она имеет красноватую полосу вдоль всей боковой линии тела рыбы. Только благодаря этой полосе, она и получила свое название – радужная форель.

Нерест форели

Нерест форели или кумжи, как и у многих лососевых не очень плодотворен, но весьма оригинален. Во время нереста активность питания форели снижается, но не прекращается полностью, как это происходит у атлантического лосося или семги. Форель нерестится в реках и ручьях, и заходит в них с разным состоянием половых продуктов, в зависимости от этого, она нерестится или в год захода или через год. Как и у лосося или семги, у форели отмечены яровые и озимые формы.

Срок нереста кумжи или форели не четкий и может быть растянут от сентября до февраля, в зависимости от климатических и территориальных условий. Нерестится форель в холодной воде при температуре воды 4-8 ℃. Икрометание у кумжи или форели происходит в течение жизни от 4 до 11 раз. Эта способность резко отличает форель от лосося, так как семга или лосось не способен нереститься многократно за исключением редких случаев.

К выведению потомства форель готова на четвертом или пятом году жизни. Икрометание у форели схоже с икрометанием многих лососевых рыб, как например, нерест ручьевой форели. Нерест форели происходит на мелких и порожистых участках, как в верховьях рек, так и в среднем течении, икра выметывается на песчано-галечные грунты или зарывается в ямки. Отнерестившиеся особи форели не все уходят в море, часть скатывается сразу в эту же осень в море, а часть кумжи или форели зимует в пресной воде и скатываются на следующую весну.

Одна взрослая самка форели может отложить 7-12 тысяч икринок. Икра крупная, в диаметре 5-6 мм, оранжевого цвета. Личинки из икры выклевываются через 6-8 недель. Мальки получают пятнистую окраску, а перед уходом в море окраска меняется. Обычно молодь свой первый период жизни проводит в реке от одного года до семи лет. Некоторые самцы участвуют в размножении, при этом еще ни разу не побывав в море. Жизненный цикл морской и озерной форели состоит из пять основных периодов, речной, нагульный в озере или море, период размножения, восстановительный период и период смерти.

Прудовое рыбоводство. Форель.

Прудовое рыбоводство. Форель.
Выдержка из книги.

Форелеводство является высокоинтенсивной отраслью прудового рыбоводства, позволяющей получать большое количество рыбы с единицы площади. В зависимости от количества воды рыбопродуктивность форелевых прудов составляет до 500-1000 центнеров и более с гектара. В форелевых хозяйствах разводят радужную и ручьевую форелей.

Радужная форель

Радужная форель высоко ценится за диетические качества. Название радужной эта рыба получила за серебристую окраску с черными пятнышками на спине и широкую радужную полосу вдоль боковой линии. Эта полоса особенно выделяется у самцов в период полового созревания.

Радужная форель считается холодноводной рыбой, но она быстро растет и в тепловодных прудах с хорошим кислородным режимом; при обилии естественной пищи. Лучшая температура для питания и роста 16-18 градусов. Сеголетки вырастают до 25-30 г, в годовалом возрасте — до 100-125 г, в двухлетнем — 200 г и больше. Плодовитость молодых двухгодовалых самок 800 икринок, взрослых до 3000 икринок, в среднем около 2000 икринок. Самцы радужной форели, как и всех форелей, легко отличаются от самок меньшим весом, более длинной головой и особенно изгибом челюстей (лошалостью), заметным в период зрелости. Легко отличить самцов радужной форели и по брачному наряду в виде яркой радужной полосы на теле, а также по текучим молокам, выступающим из анального отверстия при легком поглаживании по брюшку.
В прудах радужная форель не нерестится. Икру и молоки получают искусственно. Икра донная, не липкая, желтовато-оранжевого цвета. Диаметр икры от молодых самок 4, взрослых до 6,5 мм.
В прудах радужная форель питается разнообразной пищей, она потребляет ручейников, жуков, стрекоз, мелких лягушек, личинок комаров. На втором году жизни потребляет в пищу мелких сорных рыб, преимущественно пелагических. Основной пищей радужной форели является верховка, гольян, уклея, сеголетки орфы, язя и другие.
Выращивание радужной форели в качестве добавочной рыбы к карпу в небольших по площади прудах (до 15-20 га) ведется при однократной плотности посадки без кормления или при плотности посадки не свыше двукратной. Можно выращивать совместно с карпом двухлетнюю радужную форель и в непроточных, но достаточно глубоких прудах (у плотины не менее 3 м), в которых температура воды не повышается более 26-28 градусов, а содержание кислорода не бывает менее 3 мл/л.
Повышение рыбопродуктивности при выращивании форели вместе с карпом может быть достигнуто посадкой в нагульные пруды в качестве кормовой рыбы мальков карпа, карася, орфы, плотвы. Подрастающие мальки этих рыб, использующие планктон, становятся хорошей пищей для форели.

Форель ручьевая, пеструшка

Форель ручьевая, пеструшка, также обладает нежным, вкусным мясом. Разводится в прудовых хозяйствах и горных реках. Ценится за диетические качества. Имеет большое значение для спортивного рыболовства. В СССР распространена в река Кольского полуострова, в реках бассейнов Балтийского, Белого, Каспийского (Волга, Урал), Черного и Азовского морей, в реках Крыма, Кубани, в Днестре, Днепре, в бассейне Аральского моря, водится в Аму-Дарье. Нет форели в р. Печере, в реках Сибири и на Дальнем Востоке.
Ручьевая форель типично холодноводная рыба, живет преимущественно в горных речках и ручьях, а также в равнинных речках с песчано-галечным грунтом, с холодной ключевой чистой водой, богатой кислородом.

Тело покрыто плотной чешуей, на голове чешуй нет. На теле и на спинном плавнике черные и красные пятнышки. Последние окаймлены светлым ободком. Окраски сильно варьируют от темной до светлой.
Рост ручьевой форели зависит от условий жизни; при благоприятных условиях на третьем году она вырастает до 500 гр. Живет до 12 лет и достигает 10-12 кг веса. В прудовом хозяйстве на естественной пище вес годовиков ручьевой форели составляет 20-25 г, а на втором году — 130-170 г.
Половая зрелость наступает на 3-4 году. Самцы отличаются от самок по брачному наряду и изгибам челюстей. Плодовитость 200-1500 икринок, в зависимости от веса самок.
Нерест происходит с октября по январь при температуре воды ниже 8 градусов на мелководных участках с быстрым течением, на каменисто-галечном грунте. Икру самка закапывает в грунт. Икра оранжевого цвета, диаметром 4-6,6 мм. При температуре воды 1-2 градуса развитие икры длится до 200 дней, при температуре 6-8 градусов — 65 дней. Личинки имеют большой желточный мешок, который рассасывается через 20 суток.
Несмотря на то, что ручьевая форель растет несколько хуже радужной, в интенсивных форелевых хозяйствах разводят оба вида. При совместном разведении лучше используются производственные сооружения. Кроме того, замечено, что в присутствии радужной форели ручьевая форель полнее использует корм.
Икру ручьевой форели получают и инкубируют осенью, весной инкубируют икру радужной форели в аппаратах, освободившихся от ручьевой форели.

Организация разведения

Организация разведения. Форелевые рыбоводные хозяйства или фермы отличаются от карповых и сиговых тем, что для инкубации икры, выращивания молоди и сеголетков необходимы источники с постоянной температурой воды. К числу таких источников относятся ключи, ручьи и малые реки ключевого происхождения или вода артезианских скважин.
Форель хорошо питается и растет не только летом, но и зимой. Однако при температуре воды ниже 1,5 градусов рост замедляется. При температуре воды 2-4 градуса, что обеспечивается подачей в зимовальники ключевой или артезианской воды, и при тщательном кормлении сеголетки за зиму увеличиваются в весе в 3-4 раза. Часть годовиков достигает порционного веса 125 г уже к маю, а часть в июне.
При содержании рыбы в садках и ее кормлении рыбоводные хозяйства и фермы могут давать продукцию весной и летом.
Постройка форелевых хозяйств и ферм выгодна при наличии электроэнергии для приготовления кормов и размещения возможно ближе к источникам получения свежих кормов, без которых невозможно ведение интенсивного хозяйства.
Форелевые хозяйства могут быть полносистемными и неполносистемными. Полносистемные форелевые хозяйства или фермы интенсивного типа выращивают в прудах форель, получаемую от своих производителей. Для этого хозяйство содержит племенное стадо производителей форели в возрасте 4-7 лет и ремонтную группу форели в возрасте 1-2 года, из которой пополняется стадо производителей.
Мощность форелевых рыбоводных хозяйств и ферм исчисляется не на площадь, а на количество воды в источниках водоснабжения. В форелевом цехе рыбоводного хозяйства «Спартак» Курской области на 1 л/сек воды, подаваемой в форелевые пруды, выращивается 1 центнер форели. В Кисловодском форелевом хозяйстве при проведении наших работ по зимнему кормлению рыбы в течение двух лет было выращено по 2 центнера форели на 1 л/сек расхода воды ключей, снабжающих водой форелевые пруды.
Увеличение количества выращиваемой форели на единицу воды в единицу времени может быть достигнуто при использовании ключевой воды аэрацией ее с помощью компрессора и резинового шланга в водоснабжающих каналах, а при использовании воды горных рек — устройством каскадных прудов. В этом случае аэрация воды происходит при протекании ее из пруда в пруд.
Вода источника должна поступать в аппараты и пруды самотеком, непрерывно. Лучшей считается вода ключей, выходящих на поверхность почвы вблизи хозяйства.
Пригодна вода: с нейтральной реакцией — pH=7; жесткостью в пределах 8-12 градусов; окисляемость не выше 10-15 мг/л и количество общего железа не более 1 мг/л.
Температура воды летом желательна не выше 24 градуса (при 25 градусах форель неохотно берет корм), зимой не ниже 3-4 градуса (при такой температуре форель зимой питается).
Форель не выносит воды, загрязненной илом, частицами глины, т.е. взвешенными веществами. Такую воду необходимо пропустить через отстойники, а воду, направляемую в инкубаторий, личиночные и мальковые бассейны, через фильтр.
Большое значение имеет высокое содержание в воде кислорода, так как форель при пониженном содержании кислорода (до 3мл/л) находится в угнетенном состоянии, а при дальнейшем понижении погибает.
На всех стадиях жизни и развития форели необходима постоянная проточность воды, чем восполняется расход кислорода в воде прудов и выносятся из прудов продукты обмена форели (углекислота, остатки не съеденного корма, экскременты).

Требования к устройству интенсивных рыбоводных хозяйств и ферм

Требования к устройству интенсивных рыбоводных хозяйств и ферм. В состав полносистемного форелевого хозяйства, кроме водных источников, входят инкубаторий, мальковые бассейны, форелевые пруды и производственные постройки.
Инкубаторий необходим для выдерживания искусственно-оплодотворенной икры форели и выклюнувшихся личинок. Инкубационное помещение обязательно должно иметь песчано-гравийный фильтр. Через эти фильтры вода проходит перед поступлением ее в инкубационные аппараты. При наличии в воде большого количества взвешенных частиц устраивают дополнительные фильтры в желобе. Из него вода подается в аппарат, в который насыпают мелкий гравий, укладывают люфу (мочалу) или сфагновый мох для оседания на них частиц ила. Для форелевых рыбоводных хозяйств наиболее пригодны лотковые инкубационные аппараты, окрашенные с внутренней стороны в белый цвет. Рамки в таких аппаратах устанавливают в один ряд, что позволяет осуществлять постоянный контроль и отборку мертвых икринок без перестановки рамок. После инкубации икры в аппаратах выращивают личинок.
Мальковые бассейны системы ВНИОРХа используются для выращивания мальков, пересаживаемых из аппаратов, а также для выдерживания производителей в преднерестовый период и в качестве садков для товарной форели.
Эти бассейны очень просты и удобны в эксплуатации. Они имеют форму трапеции с постепенным сужением к выходу, что обусловливает равномерное нарастание скорости течения и способствует успешному сносу остатков корма, экскрементов и других веществ, загрязняющих дно бассейна. Такая форма удобна для просмотра рыбы и всякого рода наблюдений.
Форелевые пруды могут быть различных категорий.
А) Маточные пруды средней глубиной 1,5 м для производителей, трехлетков, двухлетков и сеголетков. Общая площадь маточных прудов принимается в зависимости от мощности хозяйства, а площадь каждого из прудов по 0,1-0,15 га для ремонтного молодняка и 0,2-0,3 га для производителей. Б) Производственные форелевые пруды-канавы делают длиной 30-5- м, глубиной 1,3-1,5 м. Отношение ширины к длине 1:10, ширина по горизонту до 10 м. В интенсивном форелевом хозяйстве производственные форелевые пруды не разделяются на категории, а используются для выращивания сеголетков, их зимования и выращивания двухлетков при залитии на различную глубину в зависимости от возраста выращиваемой рыбы. В хозяйстве мощностью 500 центнеров необходимо иметь 1 га форелевых прудов. В) Тепловодный пруд (можно не проточный) устраивают для выращивания кормовой рыбы.
Каждый рыбоводный пруд должен иметь независимое водоснабжение с независимым сбросом воды в водоотводящую канаву. При малом количестве воды и большом уклоне площадки можно допускать устройство прудов в два яруса с тем, чтобы более интенсивно использовать воду и получить на единицу ее больший выход продукции. В этом случае должна быть предусмотрена аэрация воды, вытекающей из первой секции прудов во вторую путем устройства двух стояков в донном водоспуске. При таком устройстве вода во вторую секцию прудов поступает с перепадом, что и обеспечивает ее аэрацию.
Производственные постройки необходимы для размещения кормокухни с холодильником, склада для кормов.
Неполносистемное хозяйство отличается от полносистемного лишь отсутствием маточных прудов, так как выращивает столовую форель из икры, покупаемой в полносистемном форелевом рыбоводном хозяйстве.
Производственные процессы в форелевом хозяйстве с одногодичным циклом разведения радужной форели ведутся в следующем порядке: зимой в форелевых прудах находятся посаженные с осени племенные производители и ремонтная группа форели. Отдельно от них в прудах зимуют сеголетки. В прудах необходим водообмен для поддержания благоприятного кислородного режима и санитарного состояния. Во всех прудах зимой рыбу кормят в соответствии с планом по принятому рациону.
В апреле, а в южных хозяйствах в феврале маточные пруды спускают и производителей пересаживают в форелевые пруды или садки с проточной водой, кормление их приостанавливают, а маточные пруды в это время оставляют без воды — производится известкование.
Производителей разделяют по полу и содержат самцов в отдельно садке от самок. Как только будет замечено созревание (текучесть) половых продуктов, приступают к искусственному оплодотворению икры и последующему размещению ее в инкубационные аппараты, в которых она содержится до выклева личинок. После получения половых продуктов от производителей их пересаживают в маточные пруды, где возобновляют их кормление.
Выклюнувшиеся из икры в инкубационных аппаратах личинки лежат здесь неподвижно 5-8 дней, потом часть их отделяется в запасные аппараты и лотки. В это время личинок приучают брать корм. В возрасте 35-40 дней личинки вырастают до стадии мальков. Они активно питаются, и их уже надо пересаживать в бассейны, в которых выращивают до веса 1-2 г, а после этого выпускают в пруды.
В форелевых прудах мальков кормят лучшими кормами, а в начале сентября производят сортировку на две группы и рассаживают каждую группу в отдельные пруды, продолжая кормление.
В октябре-ноябре подросших мальков, ставших сеголетками, снова сортируют и размещают по рудам на зиму, во время которой продолжается кормление.
Форелевые пруды, в которых зимовали сеголетки, весной спускают, годовиков считают, сортируют, взвешивают и рассаживают по прудам. Пруды, предназначенные для выращивания сеголетков, не занимают, их используют для временной передержки ремонтного молодняка и производителей, после чего воду из них спускают, дезинфицируют, высушивают и разводят зоопланктон, который сначала вылавливается для кормления мальков в бассейнах, а затем его используют мальки, пересаживаемые сюда из бассейнов.

Формирование маточного стада

Формирование маточного стада. Племенное стадо производителей должно состоять из форелей в возрасте 3-7 лет, весом от 600 г и выше, хорошо упитанных, имеющих упругую мускулатуру, яркую радужную окраску, резкие и сильные движения. Полноценными являются трех-четырех годовалые самки радужной форели весом 1 кг и выше, дающие икру желто-оранжевого цвета, с абсолютной плодовитость около 2000 икринок на 1 кг веса самки.
Размер племенного стада для форелевого хозяйства определяется по следующему расчету: рабочая плодовитость одной самки в среднем принимается 1200 икринок; из этих икринок до товарного размера выращивается 500 форелей весом по 125 г, общим весом 62,5 кг. Для получения 500 центнеров форели нужно содержать 500/62,5=800 самок. Необходимо предусмотреть резерв не менее 10%. На каждые три самки при искусственном оплодотворении икры и 2-3 кратном использовании следует иметь одного самца.
Для содержания такого количества маточного поголовья необходимо иметь примерно 1,2 га маточных прудов.
Ежегодно при отборе половых продуктов производится отбраковка 25% производителей: самцов старше 6 лет, самок старше 7 лет. Выбраковывают в первую очередь производителей, дающих неполноценные половые продукты. Допускается оставление в хозяйстве самок до 8 — 9-головалого возраста в том случае, если они дают полноценную икру. К неполноценной относится слабоокрашенная икра с лопающимися оболочками. У самцов полноценными считаются жидкие молоки с синеватым оттенком.
Выбракованные производители пополняются трехгодовалым ремонтным молодняком с весом самок не менее 600-700 г, самцов не менее 450-500 г, имеющих здоровый вид, интенсивную окраску тела, выраженные вторичные половые признаки, хороший экстерьер.
Отбор и выращивание ремонтного молодняка начинается с икринок в стадии пигментации глаз у эмбриона.
Для того чтобы исключить влияние на потомство инбридинга, отбор производится из разных партий икры и, в частности, из икры, оплодотворенной спермой из другого хозяйства. Чтоб избежать вырождения радужной форели в результате родственного разведения рекомендуется один аз в четыре года производить обмен спермой, а в некоторых случаях и икрой с другими форелевыми хозяйствами, имеющими хороших производителей.
На племя отбирается наиболее крупная, хорошо развивающаяся икра с ярко выраженным пигментом глаз у эмбриона. Отобранная икра доинкубируется в отдельном аппарате, личинки выращиваются в отдельном бассейне, а сеголетки, двухлетки в трехлетки — в отдельных прудах, в которых они остаются зимой. На каждого производителя, выбывающего по возрасту, выращивается: 24 сеголетка весом осенью 30-40 г и к весне 100-120 г, 12 двухлетков весом осенью 250-300 г, а к весне 350-450 г, 4 трехлетка весом осенью 500-600 г, а к весне 600-700г.

Сайт создан в системе uCoz

Форель, места обитания, цвет форели, самка и самец

Разновидности рыбы форели

Форель бывает трех видов:

  • Ручьевая;
  • Озерная;
  • Радужная.

Ручьевая форель может вырастать более чем полметра в длину и в возрасте 10 лет достигать 12 килограмм. Это крупный представитель семейства. Тело вытянутое, покрыто очень мелкой, но плотной чешуей. Имеет небольшие плавники. Её большой рот весь усеян многочисленными зубами.

Озерная форель имеет более крепкое тело, чем предыдущий подвид. Голова сжата, хорошо видно боковую линию. Её отличает окрас: красно-коричневая спина, а бока и брюхо – серебристые. Иногда на ней можно увидеть черные пятнышки.

Радужная форель – это рыба

, которая по мнению ученых, относится к пресноводным. Тело имеет довольно длинное и вырастает в весе до 6 килограммов. Чешуя у нее очень мелкая. Отличается от своих собратьев тем, что на брюхе имеет ярко-выраженную розовую полосу.

Описание форели

Форель относится к семейству лососевых видов рыб и к отряду лососеобразных.

Цвет

Рыба имеет удлиненное, сжатое по бокам и покрытое мелкой чешуей с темными пятнами тело. Спинной плавник характеризуется короткими размерами.

Форель способна подстраиваться и изменять свою окраску, в зависимости от тех мест, где она постоянно обитает. Здесь у нее имеется некоторое сходство с камбалой. Спина у форели принимает цвет от зеленого до оливкового, бока – от желтоватого до зеленоватого, а брюхо – серо-белого цвета, с медным отливом.

Плавники, расположенные на брюхе, как правило, желтоватого цвета с большим количеством темных точек. Форель может быть темнее или светлее, в зависимости от характера дна водоема, оттенка воды, времени года и особенностей питания.

Если форель обитает в водах, где преобладает известковое дно, то цвет форели будет светлым, а если это торфяные грунты или темное илистое дно, то цвет рыбы будет темным. В зависимости от питания ее цвет может быть однотонным, а количество темных пятен минимальным. Это бывает тогда, когда форель не ограничена в питании. В периоды процессов размножения оттенок форели изменяется в сторону темного. При перемещении рыбы из водоема в водоем, ее оттенок также меняется. Примером может служить перемещение форели из дикого водоема в платный пруд и т.д.

Как отличить самку от самца

Самки имеет большие размеры, по сравнению с самцами, но у самцов голова большего размера и больше зубов. У взрослых самцов наблюдается загиб вверх конца нижней челюсти.

Как правило, форель достигает максимум 1 метр и набирает вес не больше 20-ти килограммов. Среднестатистическая форель имеет в длину не больше 30-ти см и вес не больше 0,5 кг. Икра форели достигает 4-5 мм в диаметре.

Виды форели

Различают такие виды форели:

  • Форель озерная.
  • Форель ручьевая.
  • Форель радужная.

Чем питается форель

В рацион питания форели входит зоопланктон, личинки различных насекомых и сами насекомые, а также маленькая рыбка.

Процесс нереста

Когда форель нерестится, то она икру откладывает в углубления, которые формирует своим хвостом. После этого самец оплодотворяет икру, а самка зарывает углубление. Спустя 5-6 недель, если условия окажутся благоприятными, из икры появляются мальки форели.

Отличия между самцами и самками форели

Самки форели отличаются от самцов большей величиной тела, меньшим размером головы и меньшей численностью зубов. Следовательно, самцы, наоборот – меньше телом, с крупной головой и обильным количеством зубов. У зрелых особей мужского пола нередко загнут вверх конец нижних челюстей, чем их так же легко отличить от самок. Мясо и тех и других по цвету может быть окрашено в разный тон – белый, желтоватый или красноватый.

Виды форели

Как говорилось выше, форель — это обобщенное название, включающее в себя несколько разновидностей.

Форели делятся на два больших вида, которые во многом отличаются между собой. Деление происходит по территориальному признаку. Различают морскую и пресноводную форель.

Морские представители тоже имеют несколько видов: адриатическая, плоскоголовая, серебристый голец, лосось Кларка. Все эти виды обитают в морях. Некоторые виды форели сходны между собой, и имеют одно общее название: морская форель.

В многочисленных водоемах Евразии и северной Америки можно встретить пресноводную форель. Она делится на три основных вида:

  • озерная форель — рыба этого вида имеет вытянутое, крепкое тело, с маленькими плавниками и мощным широким хвостом. Окраска этого вида не отличается яркостью цветов и разнообразием рисунка. На более светлом фоне проступают темные пятна и крапинки. Они покрывают всю кожу и даже хвост. Интенсивность окраски во многом зависит от водоема. Если дно темное, покрыто галькой, то и озёрная форель будет окрашена в темные тона. В прозрачных водоемах с песчаным дном окраска более светлая. Брюхо рыжее или желтое. Озёрная форель полухищник, поэтому зубы не так выражены, как у других видов.
  • радужная форель — название полностью оправдывается окраской этого вида. Цвет рыбы может быть золотистый или серебряный, с яркими пятнышками. Когда вытаскиваешь радужную форель из воды, она отливает всевозможными цветами. В период нереста появляется ярко-алая линия, располагающаяся вдоль всего бока рыбы. Радужная форель может обитать в более теплых водах, чем ручьевая форель. Поэтому пользуется популярностью у любителей искусственных водоемов для рыбалки.
  • ручьевая форель — этот вид несколько отличается от двух предыдущих. У озерной и радужной форели тело сжато с боков, а ручьевая форель выглядит приплющенной сверху.

Тело не отличается яркой окраской. Верхняя часть сероватая, с более темными или красноватыми пятнами, преходящими на хвост. Брюхо белое. Ручьевая форель обитает только в холодной чистой воде северных регионов.

Кроме трех основных, встречаются еще несколько разновидностей пресноводной форели: мраморная, золотая, севанская. Все виды речной форели представляют как промысловый, так и спортивный интерес.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Повадки форели

Форель – осторожная и быстрая рыба, которая требует повышенного терпения от рыбака. Отличаясь отменным зрением, она прекрасно все видит, что творится на берегу, поэтому напугать ее очень просто. Крайне взыскательна и претенциозна по отношению к воде, которая налагает отпечаток на поведение рыбы: повадки форели изменяются в зависимости от водоемов и условий, в которых ей приходится жить.

Однако в ее поведении прослеживается и закономерность – на пропитание (охоту) форель выходит на рассвете и на закате, а в светлое время суток предпочитает прятаться. Местами укрытий, где она останавливается, выбирает участки возле впадин и перекатов. Там форель располагается мордой против течения воды в расчете на добычу, случайно принесенную водой. При таком положении рыбе легче всего не спугнуть и не упустить ее.

Разведение форели

Форель — ценная рыба с вкусным мясом, красной икрой, поэтому её активно разводят в рыбных хозяйствах. В её мясе присутствует много полезных витаминов и микроэлементов, её можно употреблять в диетических рационах. Некоторые хозяйства выращивают эту рыбу для продажи. В европейских странах за год выращивается около двадцати тысяч тонн. В других хозяйствах она разводится для любительской и спортивной рыбалки. Так как в природных условиях рыбу поймать непросто, многие рыбаки наведываются в такие хозяйства, где за определённую плату могут быстро поймать несколько килограмм форели.

Бизнес по разведению форели довольно выгодный. Но важно соблюдать технологию выращивания, ведь она — очень требовательная рыба. Воду водоёма следует правильно снабжать кислородом, постоянно поддерживать её чистоту. В целом, с гектара водного хозяйства можно получить до тридцати тонн форели.

Рацион питания

Форель в питании очень неприхотливо: в пищу идет все, поэтому этот вид лосося очень быстро набирает в массе. Рыба добывает личинок насекомых, ловит насекомых, выпрыгивая из воды. Особенно любит она полакомиться мотылями в период после икромета. Поэтому в мае и июне форель постоянно выпрыгивает из воды в поисках пищи для нагула жирка.

При достижении мальками достаточно больших размеров они начинают переходить на кормление рыбой. Форель становится хищником, который охотится на мальков других видов рыб, лягушек. Некоторые особи занимаются каннибализмом. Но основу питания все же составляет рыба, жуки, головастики, моллюски, ракообразные, насекомые и их личинки. Бросается хищник на мясные отходы и рыбьи потроха.

Форель — описание, повадки, размножение…

Описание форели

Форель (в простонародье пеструшка) очень красивая рыба, она вся усыпана, черными, красными и белыми крапинками, и она гораздо пестрее ее сородича тайменя. Кроме этого форель сложена заметно плотнее и кажется площе и шире тайменя. Нос у нее тупой, и лишь у очень больших самцов, имеющих более удлиненное рыло и более яркий цвет тела, на нижней челюсти образуется хрящеватый крючок. Парные плавники закруглены сильнее, чем у тайменя, а чешуя имеет кругловатую форму.

Форель.

Форель, всегда живет в реках и, несмотря на ее бесчисленные изменения в цвете, она всегда темнее тайменя. Спина у нее чаще всего имеет буроватый либо буровато-зеленый окрас. Бока желтые либо желтоватые, а плавники желтовато-серые, красные пятна чаще расположены вдоль боковой линии либо по ее сторонам, и очень часто имеют голубоватую каемку. Хотя бывает, что красных пятен и совсем нет, или же наоборот, нету черных пятен, и остаются только красные крапины. Спинной плавник форели практически всегда усеян красными и черными пятнами.

Вообще цвет форели очень сильно зависит от цвета грунта и воды, а так же от употребляемой ею пищи и даже от времени года, так как в период нереста форель бывает гораздо темнее. В известковых водах рыба всегда серебристее и светлее, а вот в речках с торфяным или илистым дном форели обычно очень темного окраса. Серебристая форель у немцев называется каменной, светлая. Мясо этих форелей абсолютно белое, лишь у крупных особей слегка розоватое, в то время как у ямбургской форели оно темное. Ямбургская форель значительно темнее, пятна у нее имеют меньший размер и располагаются они неправильно. По некоторым наблюдениям, форели, которые питаются насекомыми, имеют больше красных пятен и красноватые плавники, а рыбы питающиеся мелкой рыбешкой, имеют больше черных пятен.

Самцы форели отличаются от самок величиной головы, и гораздо большим количеством зубов, у старых самцов как уже говорилось кончик нижней челюсти иногда загибается вверх, как у сородича семги. Кроме этого самки всегда крупнее самца. Что же касается размеров форели, то они никогда не достигают размеров тайменя и семги, но при благоприятных условиях он способны вырасти до метра длиной и 14 кг веса. Вместе с этим, в большем количестве рек, текущих на больших высотах они вырастают до 20 см. В большинстве случаев они достигают в длину 25-50 см и весят до 2 кг.

Распространение форели

Форель.

Распространение форели заметно снижается: возвращающееся население понемногу вытесняет ее, и из многих речек, где форель еще не так давно была довольно распространена, она уже совсем исчезла, либо ушла в самые верховья речек.

Коренным местопребыванием форели является Западная Европа. Здесь она есть почти везде, за исключением крупных рек. У нас же форель распространена очень слабо, и встречается лишь местами. Чаще всего она встречается в северо-западной России, в бассейне Балтийского моря. Так же форель встречается в некоторых речушках Черноморского бассейна. В северной части России, в реках впадающих в Ледовитое и Белое моря, а также и в Сибири форели совсем нет.

Причиной столь ограниченного распространения форели в России скорее всего является отсутствие чистых, горных, незамерзающих речушек с холодной, где не могут жить никакие другие хищные рыбы, с которыми она не может конкурировать. Наши же реки текут медленно и вода в них мутна, весной они сильно разливаются, а в то время когда форель начинаем нереститься, реки покрываются льдом. Щука и налим у нас водятся чуть ли не в каждом ручье, поэтому для форели остаются только верховья родниковых, никогда не замерзающих речек, где нет окуня и щуки. С такими хищниками форели не под силу бороться. Так же и за границей, чем больше в речке бьет ключей, тем больше там форели. Холодная вода для форели так же хороша, как и плоха, в холодной воде меньше пищи (насекомых и червей), и это сильно задерживает рост форели, зато в таких реках они в полной безопасности. Американские рыбоводы температуру в 9 градусов считают неблагоприятной для форели, а наиболее выгодной для нее считается температура в 16 градусов. Так же форель не любит резких перепадов температуры, это так же накладывает отпечаток на распространение форели в России.

Образ жизни, питание и повадки форели

Благодаря значению форели для ужения и рыбоводства ее образ жизни довольно таки неплохо изучен. Зимой, отнерестившись, форель уходит вниз и держится вблизи родников, а так же в глубоких местах реки, на дне, и по всей видимости больше предпочитает питаться мелкой рыбой, а именно гольянами – ее постоянными спутниками вместе с бычком-подкаменщиком и гольцом. Хотя мелкая форель, не достигшая веса в пол кило, очень редко бывает хищной, и кормится чаще всего икрой, выметанной взрослыми рыбами, разыскивая ее на перекатах и в хрящах.

Немного подросшая молодь форели.

Мутная весенняя вода, точно так же как и паводки, вынуждают форель держаться крутых берегов. В данное время основной пищей форели являются земляные черви, вымываемые ручьями из почвы. Но как только лес позеленеет, и начнут летать крылатые насекомые, форели возвращаются на свои летние места. Крупные экземпляры форели в предпочитают держаться под водопадами, в омутах, под мельничными колесами, на поворотах реки, где течение ударяясь в берег образует водовороты, а так же вблизи впадения ручьев. В этих местах форели живут оседло, иногда да глубокой осени, притом живут они в одиночку и питаются в основном мелкой рыбешкой, терпеливо дожидаясь ее под укрытием: камнями, корнями деревьев. Мелкие же форели предпочитают держаться у каменистых перекатов, стоя в таких местах небольшими стайками, они постоянно кочуют из одного места к другому, большей частью поднимаясь вверх по течению, особенно после паводки (сильного дождя). Чтобы не тратить лишних сил, часто форель стоит в таких местах за камнем, где течение естественно не такое сильное.

Главной пищей форели являются насекомые: различные жучки, мошкара, кузнечики и мухи, падающие в воду, а также личинки. Форель с особой ловкостью и проворством вылавливают насекомых: порой они их ловят даже на лету, до того как насекомые упадут в воду. Ловят насекомых они на протяжении практически целого дня, исключением является лишь середина дня и середина ночи. Главным образом форели кормятся ранним утром и под вечер, будет точнее сказать, что в это время они особо голодны. Самым обильную пищу им доставляет, конечно же, ветер, сдувающий с прибрежных кустов и деревьев различных насекомых (стоит это учесть при поиске подходящего места для ловли). По этой причине форель предпочитает держаться ближе к поверхности воды, а в грозу поднимается совсем под самый верх. Только град может заставить ее уйти в укрытие, из которого форель еще часа два после окончания града не выходит.

Для форели крайне необходимо, чтобы река текла не по пустым берегам, так как деревья и кусты доставляют им необходимую тень, прохладу и пищу. В жару, когда температура воды доходит до 15 градусов, форель держится около ключей, родничков и устьев мелких ручьев, либо прячутся под камни, корни деревьев, в норы, и приходят в оцепенение. В такое время их можно ловить даже руками, как налимов и других рыб. По-видимому в такую погоду форель ничего не ест, так же есть мнение что она не кормится в лунные ночи, в прочим как и многие другие рыбы.

Вообще форель кормится практически круглый год и может считаться одной из самых прожорливых и быстро растущих рыб. При благоприятных условиях за день форель съедает пищи весом 2\3 от своего тела. А во время нереста гольянов форели кажутся просто набитыми ими, так как поедают огромное их количество. Хотя стоит заметить, что форели, питающиеся больше рыбой, чем насекомыми растут несколько медленнее.

К окончанию лета, а в сильную жару и раньше, форель, потихоньку начинает уходить все выше и выше по реке. В притоках Кубани это время приходится на середину августа, в это же время они начинают группироваться в стайки. Во время подъема эти очень сильные рыбы с легкостью преодолевают такие препятствия, которые не под силу преодолеть никакой другой рыбе за исключением тайменя и лосося. Они способны выпрыгивать из воды на высоту до 1,5 метров. Для совершения такого прыжка форель сгибается в дугу и упирается хвостом о какой ни будь твердый предмет делает резкий рывок. При этом, в случае безуспешного прыжка они проявляют исключительную настойчивость и повторяют свой прыжок не один раз. В это время их можно легко поймать обычным сачком, так как они теряют свою осторожность.

Размножение форели

Время нереста форели везде разное. Оно зависит от широты местности, температуры воды и абсолютной высоты над уровнем моря. Вообще нерест тем ранее, чем севернее местность и холоднее вода. В западной Европе он иногда начинается зимой, до конца января. У нас в притоках Кубани форель нерестится чаще в октябре. В Петербургской губернии гатчинская форель нереститься с середины сентября до конца октября, а ямбургская форель нереститься гораздо позже – в декабре и до середины января. В одном и том же конкретном районе форели как большие так и мелкие мечту икру чуть больше месяца, каждая особь нерестится в несколько заходов. По некоторым наблюдениям, для нереста форели выбирают преимущественно лунные ночи. Нерестятся форели большей частью начиная с заката солньца до полной темноты и утром перед рассветом, но утром это проходит не так энергично.

Половой зрелости форель достигает примерно к 3 годам, но самцы очень часто и в двух летнем возрасте носят в себе зрелым молоки. Исходя из последних наблюдений, был сделан вывод, что форели нерестятся не ежегодно, как полагали ранее, а через год. Холостых форелей не следует путать с бесплодными, которые отличаются небольшой головой и укороченным туловищем.

Количество икры у форели не столь велико как у многих других рыб, и лишь у очень крупных особей одно достигает нескольких тысяч. Обычно самка в возрасте 4-5 лет носит до тысячи икринок, трех летние особи – около 500. В горных речках с малым количеством пищи, встречаются маленькие форельки длиной в 12 см и с икрой до 80 штук. Во время нереста и до него форели теряют свою красоту, они становятся грязно-серого цвета, а красные пятна становятся не такими яркими либо совсем пропадают.

Сам нерест проходит как правило на перекатах, порой даже на таких мелких, что видны спины рыб, но не там где бурное течение, а там где течение слабее, обычно ближе к берегу. При всем этом форели выбирают перекаты с каменистым дном, усеянным галькой размером от лесного ореха до куриного яйца. Гораздо реже они нерестятся на крупных камнях, хрящеватом и мелкопесчаном дне. Выбирают они такие места для нереста из за способа икрометания, у форели он почти как и у семги. Перед нерестом самка хвостом выкапывает продолговатую неглубокую ямку, совместно с этим переворачивая она очищает гравий от грязи и водорослей, которые вредны для икры.

За каждой самкой во время нереста следует как правило несколько самцов, хотя замечаются и целые стаи этих рыб на удобных для нереста местах, но оплодотворение совершается лишь одним самцом с более зрелыми молоками, а остальные самцы отгоняются. Как только самка отложит несколько десятков икринок, самец тут же оплодотворяет их, а самка следом заваливает свою ямку голышами, закрывая ими икру, тем самым пряча ее от хищников и от течения. Эта икра липкая лишь первые 30 минут, то есть то время когда она еще не прикрыта, а после она теряет свою липкость. Икра у форели довольно крупная – с небольшую горошинку, а цвет икры бывает оранжевым или красноватым.

Молодь форели.

Несмотря на то, что икра форели очень хорошо защищена, ее большая часть к сожалению пропадает бесплодно. Главным образом она истребляется усердно разыскивающими пищу рыбами. Самыми опасными для нее врагами являются – налим и хариус, а так же и сами форели, как правило, молодые, не достигшие половой зрелости. Хотя и крупные особи порой тоже не против полакомиться икрой, и не редко в этих целях разгребают гальку чужих гнезд. Большим минусом является и время развития икры, молодь выклевывается не ранее чем через 40 дней, а иногда через 2 и даже 3 месяца. Кроме этого у молоди имеется огромный желточный мешок, обеспечивающий их едой на 3-5 недель и не дающий им полноценно двигаться, тем самым им удается избегать опасности, лишь прячась между камней. Свои убежища молодь оставляет, только немного покрупнев, обычно в середине или в конце весны. Пищу молоди форели главным образом составляют падающие в воду комары и мелкие личинки. При хороших условиях форель поздней осенью достигает 6-9 см, а к весне (то есть в год) 9-13 см.

Размножение

Нерест форели обычно происходит весной или осенью. Период икромета наступает раз в год, а его время зависит от ареала обитания и местного климата. В качестве нерестилищ рыбой выбираются мелководья с быстрым течением и дном, покрытым камнями и галькой. Диаметр живых икринок может достигать 5 миллиметров, они окрашены в желтый или красный оттенок, как на фото.

Ученые отмечают одну особенность у форелевых видов рыб. В процессе развития икры только у форели наблюдаются так много уродств. В качестве уродств ученые рассматривают альбинизм и гермафродитизм. Известны случаи, когда вылуплялись рыбки с двумя головами.

Таким образом, форель занимает среди всех видов рыб особую позицию. Форель никогда не перестанет быть ценной в силу того, что в результате ее активного отлова значительно сокращаются рыбьи популяции. При чрезмерном вылове встанет угроза ее исчезновения.

Каждому овощу свое время. И место

Любой сельхозспециалист скажет: при современных технологиях выращивать можно даже бананы на Кольском полуострове. Весь вопрос в цене. Понятно, что сливочное масло с Украины будет дешевле, чем из Эссойлы, ведь в Карелии луга зеленеют от силы два месяца в году. И окорочка из Калифорнии будут дешевле петрозаводских — там не нужно отапливать курятники. По всем направлениям Карелия из-за климата своего не может конкурировать с южными зонами в выращивании продуктов питания.

Но есть продукт, который только в Карелии может получиться высшего качества и низшей цены. Питерские бизнесмены давно это поняли. В отличие от карельских крестьян их не заботят ни молоко, ни свинина — с их легкой руки растут как грибы форелевые хозяйства — под Сортавалой, Лахденпохьей, Пряжей, Медгорой.

Условия для такого бизнеса в Карелии идеальные. Имеются в виду, конечно же, природные условия. Хотя льготы по налогам, которыми пользуются форелеводы как сельхозпроизводители, — тоже плюс. Только в Карелии, и больше нигде в Европе, водоемы безупречно чисты и температура в них — оптимальна для нагуливания (это у рыбоводов термин такой). Лучше всего форель нагуливает массу в воде 16-18 градусов. Градусом выше (как в Ленинградской области) — вода менее насыщена кислородом, отчего рыбный аппетит падает. Градусом ниже (как в Мурманской) — у рыбки замедляются обменные процессы, она отказывается кормиться.

Только в Карелии — удобные для рыбоводства шхеры и заливы, закрытые от волн и ветров. И только в Карелии — нулевая минерализация воды, нет сильных техногенных загрязнений. А от чистоты водоема зависит вкус рыбки.

— Я видел, как выращивают форель в Дании, — рассказывает глава республиканского управления по рыболовству Александр Климов. — Да я бы такую ни за что есть не стал. Там внутренних водоемов мало, приходится добывать подземную воду и выращивать рыбу в замкнутом цикле. Вода циркулирует через химочистку и запускается снова и снова…

Наша же царская рыбка, как уже говорилось, растет в царских условиях.

Рыбный промысел

Рыбалка на форель – увлекательная, но достаточно сложная, самое важное выбрать правильное место. Для этого можно воспользоваться советами опытных рыбаков или просто попробовать клёв в разных местах. Сезон рыбалки начинается со вскрытием реки, также можно ловить форель и в зимнее время. Но в каждой конкретной местности установлены определенные правила и ограничения рыболовства.

Ранней весной форель ловят в воде с небольшим течением ниже перекатов, в этих местах имеется много мелкой рыбы, личинок и лягушек, поэтому их любит форель. Ловля ведется спиннинговой, поплавочной и нахлыстовой снастью.

Чем питается форель

В отношении питания форель совсем непритязательна, поэтому растет очень быстро. Она умеет находить личинок любых водных насекомых и ловить порхающих над рекой мотыльков, смело выпрыгивая из воды. В весенне-летний сезон (особенно в мае-июне) летающие «корма» позволяют форели снова нагулять жир после периода нереста. В это время ее пищу составляют поденки.

По мере роста и прибавления возраста форель начинает кормиться рыбой, становясь настоящим хищником. В рацион форели попадает все – мальки, лягушки и даже более мелкие особи своих же сородичей. В целом ее меню отличается большим разнообразием и состоит преимущественно из животной пищи – небольшой рыбы, головастиков, личинок насекомых, жуков, моллюсков, ракообразных. Неплохо форель хватает и всех насекомых, упавших на поверхность воды или пролетающих чрезмерно низко. Охотница она и до рыбных потрохов и любых мясных отходов.

Особенности рыбалки на форель

Независимо от условий, в которых придется ловить форель, необходимо обладать определенными навыками. Чтобы поймать эту прекрасную рыбу, придется продемонстрировать все свое мастерство и умение.

Кроме этого, не лишним будет ознакомиться с характером водоема, узнать о его особенностях и расположении перспективных мест. А вот самое главное – это наличие подходящей снасти и уловистых приманок. Если все нюансы учтены, то можно всегда рассчитывать на поимку этой удивительной рыбы.

Ловля ручьевой форели

Ловля ручьевой форели активнее практикуется рыболовами, поскольку рыбалка осуществляется в природных условиях. При ловле следует помнить, что подобный вид форели достаточно пугливый и осторожный. Если учесть, что в реке, где водится форель, достаточно прозрачная вода, то силуэт рыболова она может заметить запросто. Чтобы не пугать рыбу лишний раз, лучше передвигаться вдоль реки по направлению течения. Рыбалка тем и интересная, что поймать ручьевую форель довольно сложно. К тому же, приходится перемещаться вдоль реки, берега которой поросли растительностью, а это еще одно, серьезное препятствие.

Ловля радужной форели

Радужная форель не отличается особой пугливостью, как ручьевая форель, поэтому поймать ее не так сложно. Особенно не сложно ее поймать на платном водоеме, где ее в основном и ловят. Для ее ловли лучше подбирать ярко раскрашенные приманки. Как правило, форель прекрасно клюет на воблеры или мушки красного или желтого цвета. Не менее уловистыми считаются вращающиеся блесны с яркими лепестками, а также получившие широкое распространение силиконовые приманки, имитирующие движения различных насекомых.

Ловля озерной форели

Озерная форель характеризуется постоянством места обитания. Этот вид форели привязывается к тому месту, где наблюдается достаточное количество корма. Здесь она может обитать на протяжении всей своей жизни.

Рыболовы в курсе этого обстоятельства и с большим удовольствием отправляются на озера с надеждой поймать озерную форель, которая по вкусовым характеристикам мало чем отличается от других видов форели.

Озерная форель активно ловится на мух. Главное, определить, на какую мушку ловится рыба на данный момент. Как свидетельствуют многие рыболовы, идеальным вариантом считается ловля на личинку или сухую мушку в прозрачной или проточной воде. Если вода стоячая, то следует отдать предпочтение мокрой мушке.

Озерная форель обитает во многих водоемах России. При этом, всегда следует помнить, что форель может быть активной только в прозрачной, чистой воде. При ловле в стоячей воде, лучше использовать муху мокрую.

При ловле летом, лучше искать форель на глубине, где она спасается от летней жары. Очень важно знать моменты, когда рыба кормится, тогда улов обеспечен.

Как ловится речная форель

Речная форель предпочитает быструю воду. Такие участки характеризуются прохладной и чистой водой, с наличием стремительного течения. Кроме этого, подобные участки должны иметь каменистое дно или затопленные деревья.

Где обитает и водится форель

Если рассматривать все филогенетические группы форели, то места обитания этой рыбы обширны. Морская форель обитает в Белом, Балтийском, Баренцевом, Северном, Норвежском морях, Атлантическом и Тихом океанах, а на нерест форель идет в реки, впадающие в эти моря и океаны. Нерест форели мало плодотворен в основном из-за поедания икры другими рыбами, поэтому во многих странах мальков форели впускают в реки искусственно для поддержания популяции лососевых в реках, морях и озерах.

Озерная форель живет в больших озерах Альп, Англии, Ирландии и Исландии и озерах Норвегии, Швеции, Финляндии, Карелии, Кольского полуострова, Камчатки и Аляски. А так же она обитает в озерах предгорной и горной частях Скандинавии, Карелии и Кольского полуострова.

Ручьевая или речная форель традиционно обитает в реках и ручьях, впадающих в те моря и озера, в которых присутствует, как правило, морская или озерная форель. Речная форель водится в ручьях и реках России Кольского полуострова, Карелии, Кавказа и других регионах, кроме бассейна реки Печоры. А так же речная форель обитает в реках Европы в Финляндии, Швеции, Норвегии и других странах, и в реках Малой Азии, Марокко, Алжира, в истоках реки Ефрат, в верхнем течении Амударьи.

Какая нужна снасть?

Форель можно ловить:

  • С помощью поплавочной удочки.
  • С помощью спиннинга.
  • С помощью нахлыста.

Очень важно выбрать место, где возможна результативная рыбалка. Если рыбалка осуществляется на платном водоеме, то места известны. Если рыбалка осуществляется на неизвестном водоеме, то придется заняться определением результативных мест.

Не менее важным фактором, влияющим на результативность рыбалки, считается сезон ловли рыбы, который начинается с момента, когда лед исчезнет с поверхности водоемов.

С приходом весны форель лучше искать на участках, которые могут прокормить рыбу. С момента, когда поднимается уровень воды и вода теряет свою прозрачность, о результативной рыбалке на форель можно забыть.

Ловля форели

Форель – рыба своеобразная, требующая в момент ловли не менее своеобразного подхода. Поэтому ее ловят спиннингом и поплавочной удочкой, применяя самые различные способы для ловли – плавом, со дна в отвес, взабродку, нахлыстом, с использованием воблера и медленнопогружной приманки. >>

Автор: Тихонова Елена

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на мужской журнал manorama.ru обязательна!

Что влияет на активность и местоположение рыбы? Судак — самая ценная наша рыба! Карп — окультуренный сазан. Ловля жереха. Сом — самый большой и таинственный обитатель омутов.

Используемые приманки

Основными приманками для ловли форели считаются:

  • Воблеры самых различных расцветок.
  • Мушки, так же ярких расцветок.
  • В качестве наживки, в основном, используется мушка.

В наше время, легче всего поймать форель на платном водоеме. Что касается природных условий, то здесь все не так просто, так как включаются многие факторы, которые влияют на результативность ловли.

Основной выбор всегда остается за рыболовом: ловить рыбу на природе или в условиях платного водоема.

Видео

Где водится форель

Обилие форели отмечается в Соединенных Штатах, где она является популярным объектом спортивной рыбалки. Подобная ситуация наблюдается и в Норвегии. Там даже созданы особые центры рыболовно-туристической направленности, которые посвящены именно форели. В целом, форель занимает лидирующее положение в странах, где протекает большое число горных рек.

Водится она и в других местностях – например, форель озерная не редкость в Ладожском озере, Онежском озере и в глубоководных и прохладных водоемах Карелии, а также всего Кольского полуострова. Ареал обитания форели ручьевой и того шире – он охватывает подавляющее большинство лесных, горных ручьев и рек с песчаным дном и водой, которая обогащена кислородом. Вода в таких водоемах, как правило, прозрачная и холодная. Живет форель и во многих реках Прибалтийского региона, в речках и озерах, которые относятся к бассейнам Аральского, Каспийского, Черного и Белого морей.

Места обитания форели

В крупных водоемах (озерах и реках) форель предпочитает держаться устьев, водоворотов, омутов, порогов, под водопадами и мест, расположенных в непосредственной близости от мостов. В лесных и горных речушках, в прохладных ручьях останавливается в районе омутов и ямин. При опасности и риске нападения заплывает под камни, в корневища деревьев, под береговые вымоины. В целом, это очень холодолюбивый представитель водной среды, поэтому в качестве основных мест обитания выбирает глубины, прохладные источники, холодные воды. В жаркую пору придерживается родников и ключей.

Нерест форели

Нерест форели-пеструшки протекает в самом начале осени – в сентябре. Для метания икры выбирает мелководные зоны, галечно-каменистые грунты и быстрое течение. Отложенные икринки достигают в диаметре 4-5 миллиметров и имеют красноватый или желтоватый тон. Замечено, что при развитии эмбриона форели чаще всего наблюдаются разнообразные отклонения от естественного течения. Сюда относятся альбинизм, гермафродитизм, уродства в виде двухголовых особей и проч.

Форелевое лечение

Нужные нервной системе и умственной деятельности Омега-3 кислоты в организме человека не вырабатываются.

Особенно, в детском возрасте и у пожилых, этот элемент достаточно необходим. Поэтому доктора назначают дары моря, особенно при затруднениях в учёбе, слабоумии, старческой деменции, болезни Альтцгеймера и Паркинсона, депрессивных состояниях и невротических расстройствах.

Красное рыбное мяско ценнее мяса всех земных животных. Оно хорошо усваивается, избавляет от вредного холестерина, что подходит для: диет, особенно при ожирении. А также для ослабленных больных и беременных.

Ещё укрепляет сосуды и помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. А также снижает риск тромбообразования и повышает гемоглобин. Улучшает зрение и снижает сахар в крови, что очень нужно при диабете.

Содержащийся селен помогает при бесплодии у мужчин, выгоняет токсины из организма и приостанавливает процессы старения.

Распространённость

Проживание в непосредственной родственной близости, затрудняет определение их принадлежности и вызывает неразбериху и споры у учёных.

Читайте здесь Умбра — описание рыбы, ее повадок и способов современной ловли (видео и 70 фото)

Форелька много где плавает, но чаще на стол попадает в те дома, что ближе расположены к её местонахождению. И мест таких не мало.

Встречается в Северной Америке, вдоль Тихого океана и в северной части Атлантического. Ближе к берегам Белого, Баренцевого, Балтийского. А также Северного и Норвежского, до побережья Печоры. По беломорскому и баренцевоморскому побережью идет до Чешской губы.

По некоторым данным в пределах Чёрного и Каспийского морей можно обнаружить морские классы. Именно дикие, а не искусственно выращенные.

Как отличить самца от самки?

Сперва давайте разберемся в различиях между самкой и самцом. Рыбу для продажи вылавливают возле устья реки, когда она направляется в нерестилища. Поэтому почти всегда мы покупаем рыбу либо с икрой, либо с молокой.

Итак, основные отличительные особенности:

  • Размеры. Самцы горбуши в основном больше, нежели самки. Они могут весить до 5 кг. Самка меньше – от полутора до 2 кг. Но только на размеры ориентироваться не стоит, ведь в магазине могут продавать и более мелкую рыбу.
  • Окраска. Если рыба охлажденная, а не замороженная в ледовой глазури, проще отличить самку от самца по окраске – девочки, как правило, невзрачные, имеют серенький неяркий цвет. Самцы горбуши отличаются грубым и ярким видом, отливают серебряным блеском.
  • Форма головы. При сравнении мы можем увидеть, что голова самки меньше, округлее и с тупым носом. В то время, как у самцов голова острая и удлиненная, с загнутыми кверху челюстями.
  • Плавник. Задний плавник самки длиннее и изогнутей, а у самцов – он ровный и короткий.
  • Вид после нереста. На спине у самца появляется присущий этому виду горб, у самки меняется окраска тела с серого на коричнево-зеленую с незначительным блеском.

2 способа определить пол форели | Нахлыст | Гинк и бензин | Как летать рыбы | Ловля форели | Вязание мух

За прошедшие годы я обнаружил, что большинству моих клиентов трудно определить, самец или самка пойманная форель. Ниже приведены два способа быстрого определения пола форели.

1. Посмотрите на рот

Одним из лучших способов определить пол форели является осмотр рта. У всех самок форели короткий закругленный нос или верхняя челюсть, а у самцов форели более удлиненная морда.Если у вашей форели нижняя челюсть с кипой, то это точно самец. Хотя рот самки форели будет увеличиваться с возрастом и увеличиваться в размерах, во рту никогда не вырастет кипе (крючковатая нижняя челюсть). Став половозрелыми, у самцов форели начинает расти ярко выраженный кипе. Сначала это будет просто контрольный признак, но по мере взросления самца форели его кайп становится более выраженным. Важно отметить, что даже у форели, которая не достигла половой зрелости, рыболов может посмотреть на рот форели и увидеть либо однородный рот с коротким закругленным носом (самка), либо удлиненное рыло с чуть более длинным нижним краем. челюсть (муж.).

2. Посмотрите на анальный плавник

(слева) «папа», (справа) «мама»

Половозрелые самцы и самки радужной и коричневой форели имеют разный вид анальных плавников. У самца будет слегка выпуклый анальный плавник «(» , а у самки форели анальный плавник будет слегка вогнутый «)» . Я не уверен, что форель-головорез находится в одной лодке. Мне придется полагаться на сообщество, которое регулярно ловит их, чтобы предоставить нам свое понимание и подтвердить это.

Есть ли третий способ определить пол форели?

Когда я писал этот пост, я наткнулся на пару ссылок, в которых утверждалось, что анус самки форели будет иметь круглую форму, а анус самца форели будет иметь треугольную форму. Я прошерстил Интернет и мою личную книжную коллекцию в поисках картинки, которая бы показывала это, но пришел с пустыми руками. Если кто-то может подтвердить эту теорию, пожалуйста, найдите время, чтобы прокомментировать пост. В следующий раз, когда я буду на воде, я обращу на это пристальное внимание.

Способность определять пол форели не сделает вас лучшим нахлыстом, но я считаю, что знать, как определить разницу, очень здорово. Всем хорошего дня.

Держи катушку,

Кент Клевейн
Гинк и бензин
www.ginkandgasoline.com
[email protected]
 
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей!
 

 

2 способа определить пол форели

Кент Клевейн, Gink & Gasoline

Это самец или самка форели?

Больше всего в Gink & Gasoline мне нравится обучать наших читателей.Сегодняшний пост рассказывает о двух способах определения пола форели. За прошедшие годы я обнаружил, что большинству моих клиентов трудно определить, является ли пойманная ими форель самцом или самкой. Ниже приведены два способа быстрого определения пола форели.

1. Посмотрите на рот

Одним из лучших способов определить пол форели является осмотр рта. У всех самок форели короткий закругленный нос или верхняя челюсть, а у самцов форели более удлиненная морда.Если у вашей форели нижняя челюсть с кипой, то это точно самец. Хотя рот самки форели будет увеличиваться с возрастом и увеличиваться в размерах, во рту никогда не вырастет кипе (крючковатая нижняя челюсть). Став половозрелыми, у самцов форели начинает расти ярко выраженный кипе. Сначала это будет просто контрольный признак, но по мере взросления самца форели его кайп становится более выраженным. Важно отметить, что даже у форели, которая не достигла половой зрелости, рыболов может посмотреть на рот форели и увидеть либо однородный рот с коротким закругленным носом (самка), либо удлиненное рыло с чуть более длинным нижним краем. челюсть (муж.).

2. Посмотрите на анальный плавник

Половозрелые самцы и самки радужной и коричневой форели имеют разный вид анальных плавников. У самца будет слегка выпуклый анальный плавник » (««, а у самки форели анальный плавник будет слегка вогнутый «)» . Я не уверен, что форель-головорез находится в одной лодке. Мне придется полагаться на сообщество, которое регулярно ловит их, чтобы предоставить нам свое понимание и подтвердить это.

Полный текст статьи читайте здесь.

http://www.ginkandgasoline.com/

Свяжитесь с Gink & Gasoline в социальных сетях: facebook ; твиттер ; инстаграм

Первоначально опубликовано здесь.

Отличие самца форели от самки

 

Будучи проводником, я часто поражаюсь чьему-то лицу, когда я говорю, что рыба, которую он или она только что поймала, является самцом или самкой.»Как я могу сказать?» — сразу же спрашивают они, изучая нижнюю часть рыбы в поисках очевидной визуальной подсказки. Ниже приведены несколько изображений, которые объясняют разницу. Обратите внимание, что часто труднее определить пол форели, когда она еще молода, т.е. меньше 9 дюймов или около того.

Посмотреть в полном размере

Вот самка ручьевой форели , недавно пойманная на реке Биг-Вуд ниже Волшебного водохранилища.Обратите внимание на размер челюсти по отношению к размеру рыбы. Также важно отметить округлую форму челюсти самки форели. Хотя на этом изображении трудно увидеть, анальный плавник самки коричневой или радужной форели будет слегка вогнутым, а анальный плавник самца будет слегка выпуклым. Однако взгляд на челюсть обычно помогает, а короткая округлая челюсть форели является контрольным признаком самки.

фото: Джон Хубер

Посмотреть в полном размере

Вот, например, самец коричневой форели .Обратите внимание на удлиненную челюсть и даже выпуклый анальный плавник. Самцы также часто имеют немного более длинную нижнюю челюсть. Челюсть у самца коричневого совсем не короткая и округлая… Удлиненная челюсть у самца форели и самца лосося также называется кайпом. Чем старше становится самец форели, тем более вытянутым у него будет Кайпе. Изображение выше было сделано на Сильвер-Крик.

фото: ник прайс

Генетическая инверсия пола у радужной форели

Прогресс 01.09.14 – 31.08.15

Результаты
Целевая аудитория: В течение отчетного периода были охвачены следующие целевые аудитории: Ассоциация форелевого хозяйства США &ампер; Ассоциация аквакультуры Айдахо: ежегодное собрание Ассоциации фермеров, выращивающих форель, США. Ассоциация аквакультуры Айдахо состоялась в сентябре 2014 года.На встрече PI Кайл Мартин представил исследование генетической смены пола у радужной форели. Это вызвало множество дискуссий с форелевыми фермерами и исследователями о новом методе производства полностью самок без использования гормонов. После встречи в Capital Press была опубликована статья для прессы: http://www.capitalpress.com/Idaho/20140922/company-developing-alternative-method-to-produce-all-female-trout. Индивидуальные клиенты Troutlodge: Многие клиенты посещали предприятие Troutlodge или их посещали представители Troutlodge в прошлом году.Частые дискуссии о новом продукте вызвали интерес поколения и положительные отзывы. Изменения/проблемы: Ничего не сообщалось Какие возможности для обучения и профессионального развития предоставил проект? Ничего не сообщалось Каким образом результаты распространялись среди заинтересованных сообществ? См. раздел «Целевая аудитория». Что вы планируете сделать в течение следующего отчетного периода для достижения целей? Используя маточные стада-носители, созданные на Фазе I, мы хотим создать обратное скрещивание с клонами TL8 и другими самцами с генетически измененным полом.Анализ соотношения полов будет завершен для 25 потомков на скрещивание. Непрерывный мониторинг и оценка соотношения полов будут проводиться после того, как рыба достигнет размера, достаточного для точного определения пола. Проведите крупномасштабные полевые испытания, чтобы определить возможность использования этого нового метода производства исключительно самок в производственных условиях. Эта часть исследования завершена. Проверьте, влияет ли температура на соотношение полов потомков, созданных с использованием самцов с измененным генетическим полом. В дополнение к уже сделанным скрещиваниям будут проведены дальнейшие скрещивания и проверены на влияние температурных соотношений.Группы будут выращиваться при 3 различных температурах на критических стадиях раннего развития, чтобы увидеть, влияет ли температура на соотношение полов. Сопоставьте локус смены пола в двух скрещиваниях родителей WR X TL8 с использованием метода RAD-AFLP. Как только потомство от картирующих скрещиваний достигнет размера, достаточного для определения пола, RAD-AFLP будет использоваться, чтобы попытаться идентифицировать потенциальные локусы, которые могут вызывать генетическую инверсию пола. Охарактеризуйте половое развитие самцов TL8 с инверсией пола, самцов Skamania с инверсией пола, YY и контрольных самцов XY, контрольных самок XX и гибридных самок (самки XX, скрещенные с самцами SR).Половое развитие будет контролироваться по мере того, как рыба станет достаточно большой для точного определения пола.

Воздействие
Что было достигнуто в рамках этих целей? Самки радужной форели демонстрируют улучшенную однородность роста, более желательные черты туши и меньшее проявление полового созревания по сравнению с разнополыми стаями, что повышает эффективность и прибыльность форелевого хозяйства. В результате стада, состоящие только из самок, гораздо более желательны, и в настоящее время они составляют подавляющее большинство (более 90%) радужной форели, продаваемой в США.Современные методы производства исключительно самок включают использование небольшого количества гормонов для эффективного преобразования генетически самок форели в функциональных самцов, которые, в свою очередь, используются для создания потомства, состоящего только из самок. Использование гормонов для этой цели постоянно оценивается FDA, однако возможность использования гормонов в долгосрочной перспективе не определена. Таким образом, необходим альтернативный метод производства исключительно самок для обеспечения эффективности и стабильности аквакультуры радужной форели в будущем.В наших племенных популяциях радужной форели мы выявили редких особей, которые генетически являются самками, но у них вырабатываются функциональные мужские гонады, несмотря на то, что они никогда не получали гормонального лечения. Считается, что они содержат генетический вариант, который путем селекционного разведения мы использовали и намерены использовать для производства радужной форели, состоящей только из самок. Скрещивание этих редких самцов с нормальными самками дает почти 100% потомство женского пола. Этот альтернативный метод производства радужной форели, состоящей только из самок, будет оцениваться для крупномасштабного производства, а выявление задействованных генетических механизмов даст представление о половой дифференциации форели и других видов.Если новый метод окажется жизнеспособным для производства полностью самок радужной форели без использования гормонов, он обеспечит постоянную эффективность и стабильность аквакультуры радужной форели. Ниже приведены цели, определенные для фазы II исследования, а также прогресс, достигнутый на сегодняшний день. Используя маточные стада-носители, созданные на Фазе I, мы хотим создать обратное скрещивание с клонами TL8 и другими самцами с генетически измененным полом. Анализ соотношения полов будет завершен для 25 потомков на скрещивание. Самок-носителей, созданных на этапе I, подвергали обратному скрещиванию с аутосомными самцами, а в некоторых случаях и с клоном TL8.Анализ соотношения полов был проведен в группах, достигших достаточного размера для определения пола. Из 3-х групп, по которым мы собрали информацию о соотношении полов, 2-я произвела 15% самцов, а 3-я группа произвела 52% самцов. При одногенной рецессивной модели наследования от всех скрещиваний ожидалось 50% самцов. Наблюдаемый результат предполагает, что генетическая инверсия пола вызывается более сложной системой. Проведите крупномасштабные полевые испытания, чтобы определить возможность использования этого нового метода производства исключительно самок в производственных условиях.Партия из 50 000 икринок форели, произведенных с помощью нашего нового метода, была отправлена ​​производителю форели в Айдахо. Яйца выращивались в обычных для фермы производственных условиях и не подвергались специальной обработке. При вылове (примерно 500 г) пол оценивали на 500 рыбах. В ходе испытания было получено 97% самок рыб, а остальные 3% представляли собой комбинацию самцов и интерсексуалов. Показатели роста и выживания были отмечены фермером как равные или немного лучше, чем у групп, состоящих только из самок, полученных стандартным методом.Результаты полевых испытаний также показали, что использование генетически измененных по полу самцов в качестве средства создания популяций форели, состоящих почти исключительно из самок, для аквакультуры является жизнеспособной альтернативой существующим методам. Проверьте, влияет ли температура на соотношение полов потомков, созданных с использованием самцов с измененным генетическим полом. Были созданы кроссы, и с течением времени ведется наблюдение за половым развитием и влиянием температуры. Потомство от скрещиваний, включающих несколько разных линий генетически измененных по полу самцов, а также контрольные группы, наблюдают при 2 разных температурах (10°С и 15°С).Соотношение полов будет собираться, как только рыба достигнет размера, достаточного для определения пола, и будет оцениваться влияние температуры. Сопоставьте локус смены пола в двух скрещиваниях родителей WR X TL8 с использованием метода RAD-AFLP. Между клональными линиями были проведены скрещивания, которые будут способствовать усилиям по картированию, включая несколько обратных скрещиваний (WR X TL8) с самцами TL8. Потомство от этих скрещиваний в настоящее время выращивается и будет оценено на предмет пола, как только они достигнут достаточного размера. Образцы будут взяты для анализа RAD-AFLP после определения пола в течение второго года финансирования.Охарактеризуйте половое развитие самцов TL8 с инверсией пола, самцов Skamania с инверсией пола, YY и контрольных самцов XY, контрольных самок XX и гибридных самок (самки XX, скрещенные с самцами SR). На сегодняшний день нет прогресса. Этот раздел запланирован на второй год финансирования.

Публикации


Дифференциальная экспрессия генов у эмбрионов самцов и самок радужной форели до начала грубой морфологической дифференциации гонад

выращивание эмбрионов представлены в другом месте [30].Вкратце, образцы произошли от обратного скрещивания четвертого поколения между двумя клональными линиями радужной форели, при этом аллели из быстроразвивающейся линии были интрогрессированы путем повторного обратного скрещивания с медленно развивающейся линией. Одна линия (Clearwater, CW, YY самец) обладала аллелями быстрого развития, а другая линия (Oregon State University, OSU, XX самка) обладала аллелями более медленного развития в основном QTL скорости эмбрионального развития. Эмбрионы от обратного скрещивания четвертого поколения выращивали при 11°C и отбирали образцы через 8, 15, 19, 24, 28 и 33 дня после оплодотворения (dpf).В каждый момент времени собирали в общей сложности 100 эмбрионов и сразу же мгновенно замораживали в жидком азоте и хранили при -80°C.

Экстракция РНК и синтез кДНК

Тотальную РНК экстрагировали из каждого эмбриона с использованием реагента TriZol (Sigma) в соответствии с протоколом производителя, а затем очищали РНК с использованием колонок RNeasy (Qiagen) для удаления остаточных белков желтка, как описано [30].

Обработка микрочипов и анализ данных

Подробная информация об экспериментальном дизайне микрочипов и гибридизации представлена ​​в другом месте [30].Вкратце, четыре человека каждого из двух генотипов QTL (OSU/OSU и OSU/CW), каждой из трех временных точек (15, 19 и 28 dpf) и каждого пола были выбраны случайным образом для эксперимента с микроматрицами, всего 48 человек. образцы. Генотип QTL определяли с использованием трех микросателлитных маркеров, сцепленных с основным QTL скорости развития [30]. Пол определяли путем генотипирования образцов по специфическому маркеру Y-хромосомы OmyY1 , который на 96% соответствует фенотипическому полу в этих клональных линиях [50].Три точки времени развития, использованные в исследовании микрочипов, были следующими: 15 (стадия глазков, 165 градусо-дней), 19 (стадия каудального изгиба, 209 градусо-дней) и 28 (стадия начала вылупления, 308 градусо-дней) дней после оплодотворения (dpf ). Используемый микрочип представлял собой массив из 16 006 признаков (16 тыс.), Разработанный на основе EST нескольких видов лососевых, в первую очередь атлантического лосося ( Salmo salar ) и радужной форели, Консорциумом геномных ресурсов для проекта всех лососевых [cGRASP, [51]] .

Как описано Xu et al.[30], после удаления признаков, которые не были обнаружены (сигнал был меньше 90-го процентиля отрицательного контроля) и нормализации, логарифмическая интенсивность каждого признака (y ijkl ) на микрочипе была протестирована с использованием смешанных эффектов линейного модель y ijkl = μ + D i + T j + A k +e ijkl , где μ — среднелогарифмическая интенсивность для каждого зонда, D — краситель (Cy3 или Cy5), T — эффект лечения, а A — эффект массива. Эффект лечения представляет собой сочетание пола (мужской/женский) генотипа (OSU/CW или OSU/OSU) и дней после оплодотворения (15, 19 или 28 dpf).Окрашивание и обработка были фиксированными эффектами, в то время как массив подбирался как случайный эффект. FDR, равный 0,05, был применен для определения признаков, которые были значимыми в общей статистической модели. Частота ложных открытий (FDR) 0,2 затем применялась ко всем возможным парным контрастам лечения (n = 66) для контроля ошибки типа I [52, 53], как описано [30]. Только эти шесть контрастов, сравнивающих самцов и самок в каждый момент времени и каждый генотип QTL, оценивали на предмет различий между полами (т.самки OSU/CW и самцы OSU/OSU по сравнению с самками OSU/OSU в каждый момент времени). Другими словами, все парные сравнения между полами проводились только в пределах одного и того же генотипа и в один и тот же момент времени развития. Модели оценивали с использованием SAS JMP Genomics (Институт SAS, Кэри, Северная Каролина, США).

EST из микрочипа были аннотированы с использованием BLASTX, как описано [30] и Blast2GO [54,55]. Blast2GO использовался как для получения терминов онтологии генов, так и для проведения анализа обогащения GO. Точный критерий Фишера с множественной коррекцией тестирования (FDR 0.05) использовали для анализа обогащения с двумя целями: 1) оценить чрезмерную представленность терминов GO во всех генах, предвзятых к полу (мужских или женских), по сравнению со всеми признаками на микрочипе, и 2) оценить чрезмерную представленность терминов GO в либо мужские, либо женские гены, предвзятые к полу, по отношению к общему набору генов, предвзятых к полу. Все гены, экспрессия которых значительно отличалась между полами в каждый момент времени для каждого генотипа, сравнивали так, чтобы в общей сложности было рассчитано шесть точных тестов Фишера (например,грамм. Самцы OSU/CW по сравнению с самками OSU/CW и самцы OSU/OSU по сравнению с самками OSU/OSU в каждый момент времени). Иерархическая кластеризация Уорда использовалась для группировки всех генов, зависящих от пола, на основе общих паттернов экспрессии между всеми шестью вариантами лечения. Кластеризация была выполнена с помощью JMP Genomics (SAS, Кэри, Северная Каролина). Мы также рассчитали точные тесты Фишера с применяемым FDR 0,05, чтобы исследовать чрезмерное выражение терминов GO в каждом из кластеров, сгенерированных из общих паттернов выражения.

Всего для анализа методом qRT-PCR из микрочипа было отобрано 20 генов, из них 9 имели термины GO, указывающие на функции, важные для пола.Последующая qRT-PCR для этих 20 генов, идентифицированных с помощью микрочипа, послужила для проверки анализа микрочипа, а также для изучения увеличенной выборки различий в экспрессии генов в тех генах, которые связаны с определением пола. Все эксперименты с qRT-PCR проводились на StepOnePlus (Applied Biosystems). Праймеры были разработаны на основе EST радужной форели, которая дала лучший результат BLAST (см. Дополнительный файл 6). Праймеры были разработаны (где это возможно) так, чтобы пересекать границы интрона/экзона, чтобы можно было избежать амплификации геномной ДНК в qRT-PCR.Кроме того, праймеры были разработаны так, чтобы иметь оптимальное связывание при 58°C, так что для оптимизации праймеров требовались минимальные усилия. Весь дизайн праймеров был выполнен в Primer 3 [56].

Для qRT-PCR было проанализировано в общей сложности 24 образца на каждый ген (8 особей на момент времени развития, с равным количеством самцов и самок и генотипами OSU/CW и OSU/OSU). Образцы анализировали в трех повторностях на одном и том же планшете с отрицательным контролем, в котором отсутствовала кДНК. Положительные контроли устанавливали для каждого образца в трех экземплярах с использованием бета-актина.Бета-актин использовали в качестве эталонного гена, поскольку микрочип не показал различий в экспрессии между обработками (пол, генотип и dpf) [30]. Смеси qRT-PCR состояли из 1× SYBR Green, 0,36 мкМ каждого праймера, 1 мкл матричной кДНК и воды до 10 мкл. Термический профиль для всех генов был следующим; 95°С в течение 10 мин, затем 40 циклов 95°С в течение 15 с и 58°С в течение 1 мин. Анализ кривой плавления проводили в диапазоне от 50°C до 90°C с увеличением на 0,5°C за цикл, всего 80 циклов, чтобы убедиться в отсутствии неправильного отжига или загрязнения кДНК в образце.Для каждого гена эффективность ПЦР тестировали путем объединения образцов всех кДНК для каждого периода времени развития. Восемь серийных разведений пула кДНК использовали в реакциях ПЦР в реальном времени как на целевых, так и на эталонных генах для оценки эффективности ПЦР. Данные qRT-PCR анализировали с использованием метода Pfaffl, который корректирует пороги циклов (C T ) для различной эффективности амплификации целевого и эталонного генов, эта процедура более известна как метод ΔΔC T [57].

Экспрессия дополнительных генов-кандидатов, определяющих пол, была исследована, поскольку ряд генов, участвующих в каскаде определения пола, не представлен на микрочипе. В общей сложности 16 генов, которые, как известно, участвуют в каскаде определения пола у радужной форели [28, 29], были выбраны для изучения дифференциальной экспрессии до вылупления в этом исследовании. qRT-PCR проводили, как описано выше. Для этого подхода к генам-кандидатам использовались те же 24 образца, что и для представляющих интерес генов микрочипа (из 15, 19 и 28 dpf), но образцы из дополнительных временных точек также анализировались для поднабора генов ( wt1 , foxl2b , foxl2a , DMRT1 , sox9b1 , ovol1 , зонадгезин и cyp19a1a) .Двадцать четыре образца из трех дополнительных моментов времени развития (по 8 каждый из 8, 24 и 33 dpf) были включены для расширения исследуемого временного ряда. Дополнительные выборки состояли из 4 мужчин и 4 женщин (2 OSU/OSU и 2 OSU/CW). Последовательности праймеров и условия ПЦР-амплификации см. в [28].

Картирование генов-кандидатов пола

Подмножество генов, которые по-разному экспрессировались между полами, было выбрано для картирования сцепления, чтобы идентифицировать гены, которые картируются в области предполагаемой детерминации пола на половой хромосоме.Большинство генов-кандидатов, определяющих пол, имели праймеры, которые амплифицировали короткий (150 п.н. или меньше) фрагмент кДНК для qRT-PCR. В этих генах были изменены праймеры, чтобы увеличить длину последовательности и увеличить шансы обнаружения SNP. Для каждого гена была разработана одна пара праймеров (см. Дополнительный файл 7). Каждый ген амплифицировали с использованием 1× буфера, 1 мкМ dNTP, по 1 мкМ каждого прямого и обратного праймера, 0,1 ед. полимеразы Taq и 20-50 нг матричной ДНК. Термический профиль для ПЦР соответствовал тем же условиям, что и описанные выше, но с переменными температурами отжига (см. Дополнительный файл 7).После оптимизации ПЦР очищали от избыточных праймеров и невключенных dNTP с использованием 1,5 ед. антарктической щелочной фосфатазы (New England BioLabs) и 0,5 ед. экзонуклеазы I (New England BioLabs) и инкубировали при 37°C в течение 1 ч с последующей инактивацией нагреванием при 75°C. °С в течение 15 мин.

Очищенные продукты ПЦР циклически секвенировали с использованием ABI BigDye 3.1 (Applied Biosystems) и разделяли по размеру на ABI 3130xl. Последовательности выравнивали в LaserGene (DNAstar) и исследовали на наличие SNP, которые расщепляются между клональными линиями CW и OSU.SNP-кандидаты для картирования были выбраны на основе качества последовательности, наличия двух дискретных аллелей и наличия по меньшей мере 40 п.н. рядом с SNP в обоих направлениях, что позволяет разработать специфические для SNP праймеры. Один SNP-праймер для каждого гена был сконструирован непосредственно рядом с SNP (либо с 5′-, либо с 3′-конца). Каждый SNP был генотипирован в картографической популяции из 110 двойных гаплоидных потомков, полученных от скрещивания OSUxCW [32,33]. Генотипирование SNP проводили с помощью ABI SNaPshot (Applied Biosystems).SNP, которые были успешно генотипированы, были включены в ранее опубликованную карту [32,33]. Картирование связей было проведено в JoinMap 4, а полученные карты связей были нарисованы в MapChart v 2.0 [58].

Ученые обнаружили суперген, вызывающий гендерные различия в миграции радужной форели в океане

Ученые раскрыли генетический механизм, поддерживающий разные жизненные стратегии радужной форели — миграцию в океан и жизнь в пресной воде.

Результаты исследования были опубликованы в престижном журнале Nature Ecology & Evolution на этой неделе.Работу возглавили исследователи из Центра интегративной генетики (CIGENE) в NMBU.

Радужная форель — вид тихоокеанского лосося, образ жизни которого сходен с европейской кумжей. В то время как некоторые форели проводят всю свою жизнь в пресной воде (радужная форель), другие мигрируют в море, чтобы питаться и расти, прежде чем вернуться на нерест в пресную воду (стальноголовая форель).

Разница между этими двумя образами жизни настолько велика, что долгое время считалось, что они представляют два вида.Выход в море может быть очень прибыльным, так как там больше еды, которую можно вложить в производство яиц или в становление крупным доминирующим самцом.

Однако море также является опасным местом, и некоторые форели могут вообще не выжить, чтобы размножаться.

Этот баланс между затратами и выгодами различается между полами: женщины получают больше от выхода в море, чем их коллеги-мужчины. В результате мигрирует больше самок, чем самцов, но ранее не было понятно, какой механизм лежит в основе этой разницы.

У других видов, таких как люди, половые различия обусловлены генами и вариациями, распределенными по половым хромосомам, которые четко различаются между самцами и самками.

Однако, в отличие от X и Y человека, половые хромосомы радужной форели не сильно отличаются друг от друга и поэтому способны свободно обмениваться генетической информацией.

Исследование, проведенное исследователями из NMBU и опубликованное на этой неделе в журнале Nature Ecology and Evolution, описывает большой «суперген» на хромосоме 5, который влияет на то, мигрирует ли форель или нет.

Суперген формируется из-за того, что две большие части этой хромосомы были перевернуты, в результате чего зеркальные варианты хромосом не могут рекомбинировать, что позволяет им со временем становиться разными.

«Хотя эти различия влияют на то, мигрирует ли отдельная форель в море или нет, их самих по себе недостаточно, чтобы объяснить половые различия при миграции в сторону моря. Это половое различие возникает из-за того, что вариант, увеличивающий вероятность миграции в море, доминирует над вариантом, заставляющим их оставаться у самок, в то время как у самцов верно обратное.Этот механизм помогает разрешить конфликт между самцами и самками форели по поводу того, мигрировать или нет, без участия половых хромосом», — пояснил Сигбьерн Лиен, директор Cigene и профессор генетики в NMBU.

Пирс, Д.Е., Барсон, Нью-Джерси, Ном, Т. и др. Зависимое от пола доминирование поддерживает миграционный суперген у радужной форели. Nat Ecol Evol 3, 1731–1742 (2019) doi:10.1038/s41559-019-1044-6

Генетический детерминизм спонтанной маскулинизации у XX самок радужной форели: новые данные с использованием среднепроизводительного генотипирования и полногеномного секвенирования FR 38 032 001) в условиях, соответствующих Директиве 98/58/CE о защите животных, содержащихся в сельскохозяйственных целях.Эвтаназию рыб проводили по утвержденному методу, используемому в хозяйстве для животных, предназначенных для продажи (электронаркоз).

Статья 3.1 Директивы ЕС 2010/63/ЕС о защите животных, используемых в научных целях « исключает умерщвление животных исключительно для использования их органов или тканей » из процедур, предусмотренных Директивой. Таким образом, эксперимент не находился под контролем институционального комитета по этике.

Взятие образцов тканей и вскрытие для наблюдения за половыми железами были проведены после смерти с разрешения официального ветеринара.

Разведение рыбы

В июне 2017 г. были собраны гаметы от производителей в возрасте 2,5 лет, которые были предварительно изолированы в светонепроницаемых резервуарах и подвергались искусственному фотопериоду для стимуляции созревания (постоянный свет в течение двух месяцев, затем 4 месяца). период с частичным (8/24 ч) освещением, температура воды колебалась от 11 до 13,5°С). Всего 50 маток (ХХ-форель, средняя живая масса 4,61 ± 0,84 кг) и 50 самцов-производителей ХХ (средняя живая масса 3,28 ± 0,60 кг) были случены по 5 схемам полнофакторного спаривания (10 маток × 10 производителей на факториал), чтобы произвести все XX яиц.Оплодотворенные яйца были разделены на две партии, соответствующие двум температурным обработкам (25 000 и 45 000 икринок с глазами в партии 1 и 2 соответственно) и инкубированы в банках типа Макдональдс с потоком воды снизу вверх, поддерживаемой на уровне 10,5 °C до вылупления. Коэффициент вылупления составил 64% и 58% в двух партиях, что находится в обычном диапазоне при использовании предков, нерест которых был сдвинут по фотопериоду. В конце резорбции желтка (35 дней после оплодотворения, dpf) личинок партии 1 содержали при 12 °C (контрольная группа), а в партии 2 температуру воды повышали на 1 °C/сутки до достижения 18 °С.Затем температуру воды поддерживали постоянной в течение 1134 градусо-дней, охватывающих ожидаемое окно дифференцировки гонад 12 . Затем ее снижали на 1 °C/день в течение 6 дней до той же температуры, что и в контрольной группе (12 °C), и затем обе группы поддерживали при температуре от 12 до 14 °C. При 84 dpf 13 000 рыб из каждой температурной группы были случайным образом отобраны и сохранены для эксперимента. Чтобы предотвратить слишком большую неоднородность по размеру внутри групп и любой риск необъективной выборки во время фенотипирования, каждую группу временно разделили (при 214 dpf) на две подгруппы в соответствии с размером рыбы и держали отдельно в течение 37 дней, что позволило мелкая рыба, чтобы догнать более крупную рыбу.Затем рыб снова группировали до регистрации пола. В течение всего эксперимента рыб кормили товарным рационом в соответствии со стандартными рекомендациями.

Запись фенотипического пола

Для определения фенотипического пола XX-потомков 13 241 особь из контрольной и 18 °C групп (6560 и 6681 особь соответственно) были определены по полу через 10 месяцев после оплодотворения (MPF) и 6969 особей. через 5 месяцев был определен пол большего количества рыб (3456 и 3513 рыб соответственно). Общая средняя масса тела рыбы составляла, соответственно, 234 г при скорости 10 миль в час и около 860 г при скорости 15 миль в секунду.Рыбу подвергали эвтаназии с помощью электронаркоза в соответствии со стандартными процедурами коммерческого разведения форели, и обе гонады визуально исследовали для определения пола. При необходимости визуальное наблюдение дополняли осмотром половых желез под бинокулярной лупой (1079 экз.) и в ряде случаев гистологическим контролем (23 экз.).

Рыба была разделена на четыре половых класса (независимо от степени зрелости) следующим образом:

  • Самка, для рыбы с двумя яичниками и без видимых признаков области семенников (иллюстрация на дополнительном рисунке S1, панель а).

  • Интерсексуальные, для рыб с одной полностью женской гонадой и одной полностью мужской гонадой или с участками как самца, так и самки по крайней мере в одной из гонад (другая гонада может быть мужской, женской, интерсексуальной или неопределенной) (n = 132) . Наличие ламелл яичников было критерием, используемым для определения женской области в гонаде, независимо от того, присутствовали ли ооциты или нет (иллюстрация на дополнительном рисунке S1, панель b).

  • Самец, для рыбы с двумя семенниками или для пяти рыб, только с одним семенником (другая гонадная железа недифференцирована) и без видимых признаков какой-либо области яичника (n = 162) (иллюстрация на дополнительном рисунке S1, панель c).

Рыбы с недифференцированными гонадами, пол которых не удалось определить после бинокулярного или гистологического наблюдения, были классифицированы как неопределенные и исключены из анализа (n = 84).

Все интерсексуальные особи (n = 132), все самцы (n = 162), а также 858 самок с хорошо развитыми яичниками были оставлены для выявления QTL (563 из контрольной группы, как на 10, так и на 15 м/с, и 295 из группа 18 °C при 15 м/с). Пол регистрировали как категориальную переменную с тремя уровнями: пол = 1 для женщин, пол = 2 для интерсексуалов, пол = 3 для мужчин.

Генотипирование и секвенирование

Кусочки хвостового плавника, отобранные у этих 1152 рыб, были отправлены на платформу генотипирования Gentyane (INRAE, Клермон-Ферран, Франция) для выделения ДНК с использованием набора DNAdavance от Beckman Coulter в соответствии с инструкциями производителя. Генотипирование проводили с помощью массива Axiom Trout Genotyping Array от Thermofisher 19 , который содержит 57 501 SNP.

Контроль качества генотипированных SNP проводили, как описано в D’Ambrosio et al. 20 , в частности, для удаления SNP с полиморфизмом зонда и несколькими местоположениями в геноме. Кроме того, для дальнейших анализов были сохранены только 31 811 SNP с частотой вызовов выше 0,97, критерием отклонения от равновесия Харди-Вайнберга со значением p > 0,0001 и частотой минорного аллеля (MAF) выше 0,05. Лица с частотой вызовов ниже 0,90 были удалены из набора данных генотипа (n = 5). Все отсутствующие генотипы были введены с использованием программного обеспечения FImpute 21 (версия 2.2) для того, чтобы получить полные 31 811 генотипов SNP для всех животных, рассматриваемых в анализах.

Образцы хвостового плавника также были собраны у группы из 60 самок (50 маток + 10 родственников) для выделения ДНК и секвенирования всего генома. ДНК экстрагировали с помощью системы минипрепарирования тканей дДНК Promega Relia Prep (A2051) в соответствии с инструкциями производителя. Секвенирование ДНК проводили на основном объекте GeT-PlaGe (INRAE, Тулуза, Франция, https://get.genotoul.fr/en/). ДНК готовили в соответствии с протоколами Illumina с использованием набора Illumina TruSeq Nano DNA HT Library Prep Kit.Вкратце, ДНК фрагментировали с помощью ультразвука, выбор размера фрагментов выполняли с использованием шариков SPB (комплект шариков), адаптеры лигировали для последующей идентификации индивидуумов, а фрагменты объединяли для секвенирования. Качество библиотеки оценивали с помощью Advanced Analytical Fragment Analyzer, а библиотеки определяли количественно с помощью количественной ПЦР с использованием набора Kapa Library Quantification Kit. Секвенирование ДНК проводили на Illumina NovaSeq6000 с использованием длины считывания парных концов 2 × 150 п.н. с наборами реагентов Illumina NovaSeq6000 S4.

После картирования последовательности на эталонной сборке генома 22,23 (bwa mem v0.7.17, GCA_002163495.1) с помощью самодельного конвейера было получено 34 064 394 варианта (https://forgemia.inra.fr/bios4biol/workflows/ tree/master/Snakemake/IMAGE_calling) на основе трех вариантов инструментов вызова (GATK v3.7.0, FreeBayes v1.2.0 и SAMtools mpileup v1.8.0). Контроль качества и фильтрацию проводили с помощью vcftools 24 (версия 1.15). Во-первых, были удалены вставки и SNP на нелокализованных контигах или митохондриальной ДНК.Только 21 904 314 биаллельных SNP, расположенных на идентифицированных хромосомах, были рассмотрены для дальнейшего анализа. Затем была выполнена фильтрация охвата вариантов, и варианты с числом прочтений менее 10X или более 50X (рассматриваемые как предполагаемые дублированные области) были удалены. Варианты с более чем 58 особями, гомозиготными либо по эталонному, либо по альтернативному аллелю, были удалены из анализа. Другими словами, осталось 14 478 077 вариантов, в которых по крайней мере два человека отличались от 58 других (либо гетерозиготных, либо гомозиготных по альтернативным аллелям).Наконец, только 8 784 147 вариантов с MAF, равным или превышающим 10%, были сохранены для импутации и полногеномных ассоциативных исследований (GWAS).

Импутация полногеномной последовательности

Импутация 31 тыс. SNP генотипов потомства в полногеномную последовательность (WGS) выполнялась хромосома за хромосомой с использованием последней версии программного обеспечения FImpute 21 (версия 3.0) на основе контрольная популяция, состоящая из 60 секвенированных самок. После импутации 8 765 613 SNP с MAF выше 1% были сохранены для анализа WGS.Чтобы уменьшить набор данных вариантов для получения матрицы геномных отношений, SNP в неравновесном сцеплении были отфильтрованы с помощью независимой попарной опции программного обеспечения PLINK 25 (версия 1.09). Сначала фильтрация выполнялась на скользящих окнах размером 50 п.н. В каждом окне рассчитывали r 2 между каждой парой SNP и удаляли один SNP из пары, если r 2 превышал 0,7. Второй раунд фильтрации был выполнен с использованием скользящих окон размером 100 пар оснований и r 2 выше 0.3. Полученный сокращенный набор данных состоял из 275 283 SNP.

Полногеномные исследования ассоциаций

Модели

GWAS выполняли на уровне генотипирования на наборе данных 31 тыс. Стохастический подход к выбору переменных поиска.

Первый анализ GWAS был выполнен с помощью программного обеспечения GCTA 26 , которое выполняет помаркерный анализ в рамках смешанной линейной модели с поправкой на структуру данных на основе матрицы геномных отношений 27 (GRM).

Модель, используемая в этом первом GWAS, описывается уравнением. (1):

$${{y}_{i}}=\mu +{{T}_{i}}+{{a}_{j}}{{x}_{ij}}+ {{u}_{i}}+{{\varepsilon}_{i}}$$

(1)

с \({y}_{i}\) наблюдаемый фенотип для i особи (пол на 3 уровнях), \(\mu\) общее среднее значение в популяции, \({T}_ {i}\) фиксированный эффект температурной обработки (2 уровня), \({a}_{j}\) аддитивный эффект эталонного аллеля кандидата SNP (j), подлежащий тестированию в качестве фиксированного эффекта для пола ассоциация и \({x}_{ij}\) число эталонных аллелей (0, 1 или 2) для SNP j для индивидуума i, \({u}_{i}\) является случайным полигенным аддитивным значением индивидуального i и \({\varepsilon}_{i}\) остаточный эффект для индивидуального i.{2}\) предполагаемая генетическая дисперсия и G GRM, построенная с использованием только информации SNP. Сначала мы выполнили GWAS на уровне 31 тыс. SNP с помощью GRM, построенного с использованием всех 31 тыс. SNP, включенных в модель, этот анализ будет называться GCTA-chip (см. Таблицу 1). Чтобы уточнить положение и размер QTL, обнаруженного при анализе на уровне 31 тыс. SNP, мы выполнили тот же GWAS с использованием набора данных WGS. Этот GWAS на уровне последовательности был выполнен для всех 8,7 миллионов SNP с GRM, построенным из 275 000 SNP в соответствии с Yang et al. 27 . Этот GWAS будет называться GCTA-seq (таблица 1).

Таблица 1. Сводка анализов GWAS, использованных для выявления QTL, связанных со спонтанным появлением самцов у XX-радужной форели.

Второй подход GWAS был выполнен с использованием байесовского подхода к выбору переменной стохастического поиска BayesCπ 28 , реализованного в программном обеспечении BESSiE 29 (версия 1.0). В этом байесовском подходе на каждой итерации предполагается, что доля π SNP оказывает ненулевое влияние на признак, поэтому на каждой итерации количество оцениваемых эффектов SNP меньше, чем количество фенотипических записей.{n}{{\delta}_{jk}a}_{j}{g}_{ij}+ {\varepsilon}_{ik}$$

(2)

с \({y}_{i}\) наблюдаемый фенотип i-й особи (пол в 3-х уровнях), µ общее среднее значение в популяции, \({T}_{i}\) фиксированный эффект температурная обработка (2 уровня), \({u}_{i}\), аддитивный полигенный эффект для индивидуума i, \({a}_{j}\) — аддитивный эффект эталонного аллеля для j-го SNP с его генотипом для индивидуума i (\({g}_{ij}\)) кодируется как 0, 1 или 2, а n — количество SNP в анализе; \({\delta }_{jk}\) — индикаторная переменная ненулевого эффекта j-го SNP на k-й итерации; \({\varepsilon}_{ik}\) остаточный эффект для i-го индивидуума на k-й итерации.{2}\right)\) с σ 2 e остаточная дисперсия.

В каждом цикле k решение о включении SNP j в модель зависит от индикаторной переменной δ jk , при этом эффект (\({a}_{j}\)) SNP j оценивается, если δ jk равно 1 и не оценивается, если δ jk равно 0. Эта индикаторная переменная 28 выбирается из биномиального распределения с вероятностью π того, что δ jk равно 1 (SNP как ненулевой эффект) и вероятность 1 − π того, что δ jk равно 0.

Что касается подхода «маркер за маркером», первый GWAS с использованием модели BayesCπ был выполнен на уровне 31 тыс. SNP с параметрами, определенными таким образом, чтобы 1% маркеров включался в модель в каждом цикле. Этот анализ будет называться BCπ-chip (таблица 1). Для уточнения локализации QTL был проведен второй GWAS на уровне WGS с использованием только SNP, расположенных на участке одной хромосомы (выбранной по результатам анализа GCTA-seq) с влиянием всех остальных SNP (из этой хромосомы и другие), включенные в полигенный эффект, рассчитанный с помощью GRM на основе 275 тыс. SNP.Для этого анализа, который будет называться BCπ-seq (таблица 1), доля π SNP, которые должны быть включены в каждый цикл, была ограничена до 0,02% (т. е. 3 SNP, включенных в каждую итерацию).

Оба байесово-Cπ-анализа были выполнены с использованием алгоритма MCMC. Всего было использовано 500 000 итераций для BCπ-чипа и 1 миллион итераций для BCπ-seq, при этом для обоих анализов период приработки составил 50 000 циклов, а результаты сохранялись каждые 20 циклов. Чтобы контролировать воспроизводимость наших анализов, оба анализа проводились дважды с двумя разными начальными значениями для генератора случайных чисел для инициализации алгоритма MCMC.Сходимость оценивали путем визуального осмотра кривых графиков эффектов SNP и оценок компонентов дисперсии для всех различных семян.

Оценка генетических параметров

Компоненты дисперсии и наследуемость оценивались с использованием средней информации ограниченного анализа максимального правдоподобия (AI-REML), реализованного в программном обеспечении GCTA 26 с моделью, описанной в уравнении. (1). Два GRM, построенные с 31 тыс. и 257 тыс. SNP для GWAS, использовались для оценки генетических параметров на уровне генома и последовательности соответственно.{2}\) остаточная дисперсия.

Определение QTL

Для анализа GCTA-chip и GCTA-seq мы определили суггестивные пороги значимости для всей хромосомы и для всего генома, используя поправку Бонферрони с α = 1%, т.е. порог для всего генома = − log 10 (α/n) и пороговое значение для всей хромосомы = − log 10 (α/[n/30]), где n — количество SNP в анализе (30 811 или 8,7 миллиона). Были рассмотрены только SNP с — log 10 (P-значение) выше порога всей хромосомы для GCTA-чипа и выше порога всего генома для GCTA-seq.Для каждого QTL с пиковым значением SNP, превышающим порог значимости, были оценены приблизительные доверительные интервалы (ДИ) с использованием предела снижения 30 , равного 1,5 единицы − log 10 (P-значение), и максимального расстояния 1 Мб для GCTA-чипа и 200 кб для GCTA-seq между двумя последовательными SNP, с − log 10 (значение P) выше предела снижения, начиная с положения пикового SNP.

В GCTA-seq, когда два последовательных QTL были обнаружены на расстоянии менее 50 п.н. и с расстоянием менее 250 т.п.н. между их пиковыми SNP, ДИ суммировались в интервале достоверности (подробные ДИ см. в дополнительной таблице S1).

Для байесовских подходов степень связи между SNP и фенотипом оценивалась с использованием коэффициента Байеса 31 (BF):

$$BF= \frac{{P}_{j}/(1- {P}_{j})}{\pi /(1-\pi )}$$

(4)

где \({P}_{j}\) вероятность того, что SNP j оказывает нулевое влияние, а π доля SNP, оказывающих ненулевое влияние на признак (в нашем случае π = 1% для BCπ- чип и π = 0,02% для BCπ-seq). BF был преобразован в logBF, рассчитанный как удвоенный натуральный логарифм, чтобы получить значения того же обычного диапазона, что и значение P, что облегчило визуальную оценку QTL и сравнение между методами 32 .Чтобы определить QTL с помощью подходов BayesCπ, мы рассмотрели две категории для классификации силы доказательств в пользу QTL 33 : убедительные доказательства для 8 ≤ logBF < 10 и очень убедительные доказательства для logBF ≥ 10. не является статистическим тестом, нельзя получить истинные доверительные интервалы, но можно построить доверительные интервалы, как это определено в Michenet et al. 34 . Интервалы достоверности определяли с использованием порога logBF ≥ 8 для определения пикового SNP, показывающего свидетельство QTL либо в анализе BCπ-чипа, либо в анализе BCπ-seq.{2}}.\) Доли генетической изменчивости, объясняемой всеми SNP в интервале достоверности QTL, суммировались для оценки доли изменчивости, объясняемой QTL.

Гены-кандидаты и аннотация SNP

Гены-кандидаты, расположенные в пределах сокращенного интервала, определяемого как пересечение доверительного и доверительного интервалов основных QTL, были перечислены из NCBI Oncorhynchus mykiss Annotation Release 100 (GCF_002163495.1).

Аннотацию SNP в этих интервалах выполняли с помощью программного обеспечения SNPEff 35 (версия 4.3) с помощью NCBI Oncorhynchus mykiss Annotation Release 100 (GCA_002163495.1) 22,23 в качестве ссылки. Затем SNP были отфильтрованы в соответствии с их предполагаемым предполагаемым влиянием, все SNP с предполагаемым влиянием модификатора были отфильтрованы, и были сохранены только SNP с низким, умеренным или высоким предполагаемым воздействием.

Родословная и генотипы самок

Геномная информация о родословной была восстановлена ​​с использованием оценок идентичности по происхождению (IBD) из программного обеспечения PLINK 25 (версия 1.9) на основании информации из 31 тыс. SNP. Был рассчитан процент маскулинизированной рыбы в генотипированном потомстве каждой самки (см. Дополнительную таблицу S2). 50 самок, использованных в схеме спаривания, были помечены в соответствии со степенью маскулинизации их генотипированного потомства, при этом у AA-мамы ​​и BX-матери была более высокая и более низкая доля маскулинизированного потомства соответственно (рис. 1). Среди 40 самок, по крайней мере, с 10 зарегистрированными потомками, были отобраны 22 самки с экстремальными пропорциями различных фенотипов в их генотипированном потомстве: 11 самок (обозначенных от BH до BR), у которых было менее 8% маскулинизированного потомства, и 11 самок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.