Ершей: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

Рецепты блюд из ерша — рецепты блюд из рыбы. Заморить червячка — Сибирская рыбалка

Главная /  Заморить червячка (рецепты блюд из рыбы и мяса) /  Рецепты блюд из ерша

Ёрш (лат. Gymnocephalus cernuus) — рыба семейства окуневых, а если быть еще более точным — ближайший родственник окуня. Это исключительно пресноводная рыба, обитающая в водоёмах Европы и Сибири. Обыкновенно ерш бывает длиной до 10 см, но в виде исключения попадаются экземпляры до 20 см в длину и весом до 200-300 грамм.

Ерш безотказно ловится в любое время года и мало того в любое время суток. Как и окунь, ерш — хищник и поймать его на растительную насадку почти невозможно. Будь ерш хоть немного крупнее, то он, возможно, ловился бы на блесну или живца. Рыболовы не очень жалуют ерша за его размеры и «сопли» — защитную слизь, которой покрыто все тело ерша. Конечно же, незабываемы и иголки ерша, собственно от слова «ершистый» и происходит название этой рыбы.

Из-за своего небольшого размера и сильной костистости ерш не является рыбой представляющей большой кулинарный интерес. Но все же есть несколько блюд, в которых ерш вкусен и иногда даже бывает незаменим. Зимой ерш очень часто бывает в уловах рыболовов, а значит перед каждым «мормышечником» встает вопрос: что вкусненькое можно приготовить из этой рыбы?

Начнем с самого известного. Все знают, что ерши в ухе дают самый лучший навар. И ранее и сейчас уху из ценных пород рыб предпочитают варить именно на ершовом бульоне. А вот как готовится классическая ершовая уха.

Классическая ершовая уха

Ингредиенты: 700 г ершей, 1 луковица, 2-3 вареные картофелины, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 столовая ложка муки, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, 2 л воды.

Ершей не чистят, а только потрошат ножницами, оставляя на тушках чешую с покрывающей ее слизью. Вместе с вынимаемыми внутренностями легко отделяются и жабры. Самых мелких ершей можно не потрошить. У мелких ершей в брюшке почти ничего нет, а вот для навара такая мелочь необходима.

Укладываем ершей в кастрюлю, добавляем нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельченные коренья петрушки и морковки, перец и лавровый лист.

Ставим кастрюлю на огонь и варим до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Затем вынимаем ершей, откидываем на сито, а сок отжимаем и выливаем его в уху. Остается уху процедить сквозь марлю и размешать с яичным желтком, растертым со сметаной. У ершей снимают со спинок мякоть (так называемые «балычки»), они естественно тоже пойдут в уху, но в самом конце варки.

Остается добавить в кастрюлю нарезанный ломтиками вареный картофель, довести уху до кипения и варить до готовности.

Эта уха легко трансформируется в двойную и даже тройную с соответствующим добавлением к ершам в первом случае окуня, судака или щуки, а вот в тройной ухе нужны рыбы «благородные» — стерлядь, осетр и т. д.

Заливное из ерша

Готовить заливное из ерша — дело достаточно трудоемкое, но оно того стоит. Можно пойти двумя путями либо потрудиться и сделать заливное только из ершей, либо использовать ершей, лишь для приготовления бульона. Решать только вам.

Процесс: ставим на плиту воду из расчета примерно 1 литр воды на 1 кг рыбы. Одновременно заливаем холодной водой желатин для набухания в отдельной посуде. На 1 литр бульона нужно 3-4 чайные ложки желатина.

В закипевшую воду бросаем одну среднюю луковицу и две небольшие морковки. Овощам даем повариться 6-8 минут и затем опускаем в воду ершей, как всегда мелочь можно не чистить. Варим 15-20 минут. Затем отвар сливаем в другую посуду, а ершей аккуратно раскладываем на салфетке и минут 5-10 сушим, переворачивая с бока на бок. Морковь нужно выложить, дать обсохнуть, а затем ее порезать на колечки. Лук уже не нужен и его можно выбросить.

Не теряя времени посуду с набухшим желатином ставим в горячую воду до полного его растворения. Одновременно варим вкрутую, чистим и режем на кусочки 2-3 яйца.

Очищенных от костей ершей раскладываем в судке или иной подходящей посуде, добавляем нарезанные морковку и яйца. Разогретый желатин вводим в отвар, перемешиваем и аккуратно через мелкое сито заливаем в судок. Сверху заливное можно украсить самой разнообразной зеленью по вкусу. Ставим наш полуфабрикат в холодильник на нижнюю полку. Осталось потерпеть 8-10 часов и заливное будет окончательно готово.

Труда много, но уверяю вас — оно того стоит. Заливное их ерша или на основе бульона из ерша — вкуснейшее заливное из рыбы.

Ерш в горшочке

Над этим блюдом придется немного потрудиться, а вернее не над самим блюдом, а над ершами — их нужно почистить и снять чешую. Можно почистить, а можно достать замороженных ершей из холодильника, дать им слегка оттаять и потом, сделав надрезы у головы, содрать руками или плоскогубцами кожу вместе с чешуей. При определенной сноровке делается это достаточно легко и быстро.

Далее очищенных ершей нужно обвалять в муке, смешанной с солью, и обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить несколько нашинкованных луковиц. Уложить все слоями в глиняный горшочек и залить молоком (сливками) так, чтобы оно покрывало всю рыбу. Положить специи — лавровый лист, перец-горошек, соль по вкусу. Тушить все на медленном огне или в духовом шкафу.

На гарнир пойдет отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом и посыпанный рубленым укропчиком.

Ерши в томате

Не только в ухе, но и в консервах хороши ерши. Ершей обрабатывают с помощью ножниц. У них обрезают плавники, колючки, удаляют внутренности и головы. Потрошеных ершей укладываем рядами на сковородку. Обязательно каждый ряд солим, сыпем красный перец, кладем лаврушку и укроп.

Затем покрываем слоем нарезанного кружочками репчатого лука. Добавляем черный перец-горошек. После пятнадцатиминутной прожарки аккуратно перекладываем все это великолепие из сковороды в кастрюлю, добавляем стакан подсолнечного масла, стакан воды и одну столовую ложку уксуса. За чешую и кости не беспокойтесь — в процессе готовки они практически растворятся и будут съедобны.

Далее тушим на медленном огне. После закипания воды делаем вертикальные проколы в рыбном «месиве» и в образующиеся отверстия заливаем томатную пасту. Увеличиваем огонь и продолжаем так тушить еще один час. Потом еще столько же держим кастрюлю под одеялом.

Осталось последнее: содержимое из кастрюли нужно разложить в банки, желательно небольшие литровые (а можно и меньше), чтобы потом можно было наши консервы открытой банки съесть в один присест. Банки следует закупорить и хранить в холодильнике или погребе. Многие хозяйки и хозяева готовят таким образом не один десяток банок ершей (и не только их) в томате. По сравнению с магазинным продуктом — небо и земля!

Шпроты

Подготовленных ершей (по той же технологии, что и в предыдущем рецепте) укладываем в эмалированную кастрюлю и перекладываем каждый ряд лавровым листом, добавляя две-три горошины черного перца. Укладку поливаем 3-4 ложками уксуса и подсолнечным (а еще лучше оливковым) маслом, чтобы оно покрывало рыбу.

Кастрюлю под крышкой ставим в духовку при самой возможной низкой температуре нагрева, где рыба будет томиться 4-5 часов. Следить нужно постоянно — очень важно, чтобы масло не закипело. Тогда наши ерши просто изжарятся. Нам нужно, что под воздействием уксуса и достаточно высокой температуры, ершовые косточки размягчились и пропитались всеми соками и запахами пряностей.

Самое трудное — дождаться готовности. Когда готовил первый раз — намучался пробовать. Получившиеся «шпроты» остается поместить в стерилизованные банки, залить горячим растительным маслом из той же кастрюли и закатать жестяными крышками.

Отличное блюдо и славный сюрприз для ваших гостей.

Порошок из ершей

Это один из древнейших рецептов — может кому-то и пригодится. В старину с крупной рыбой проблем не было, а потому чтобы не выбрасывать попавшуюся в невод или сеть мелочь из нее придумали готовить «сущик» — так называлась мелкая сушеная рыба. Сушить рыбу лучше всего в хорошо истопленной русской печи или, на худой конец, в городской духовке. Главное, чтобы рыба не пеклась и не жарилась, а именно сушилась. Далее «сущик» по мере надобности добавлялся в уху для навара, но многие охотники и прочие люди брали с собой в дорогу рыбный порошок. Для этого высохших рыбок нужно было растолочь в ступке.

Представляете, какой это волшебный был порошок. Засыпал пару ложек в кипящую воду, — и вот вам отличный рыбный бульон. Думаю, что этот порошок можно успешно добавлять в совершенно любые блюда — рыбные, мясные и овощные. Разница между сушеной рыбой и свежей такая же, как между сушеными и свежими грибами. Согласитесь, что грибной суп из сушеных грибов, гораздо ароматнее, чем из свежих.

Подобным образом я еще рыбку не готовил, но рецепт интересный и, безусловно, заслуживает нашего внимания.

Приятно Вам заморить червячка!

Константин Фадеев        

Ёрш – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

История

Ерш — рыба из семейства окуневых. Ключевое внешнее отличие этой рыбы от прочих — плоское тело и иглы на спине, крепкие и острые. Из-за них многие хозяйки не берутся готовить ерша, выбирая менее экстравагантную рыбу. Щеки ерша покрывают жабры, и на каждую из них приходится по одной игле. После того, как рыба поймана, она может так раскрыть свои жабры, загнуть хвост и поставить в «боевое» положение свой гребень на спине, что становится похожей на ежа. Таким образом, можно предположить, что название «ерш» ей дали, оценив внешние данные.

Местом обитания ерша являются пресные водоемы Евразии, кроме этого ее можно поймать и на севере Америки. Эта рыба неприхотлива в природной среде и отлично приспосабливается к любым условиям обитания.

Полезные свойства

Мясо ерша содержит микро- и макроэлемены, среди которых следует выделить хром, молибден, хлор, цинк, фтор и никель. Кроме этого, ерш в достаточном количестве обладает витамином РР. Блюда из ерша изобилуют белками, которые необходимы человеку каждый день.

Если употреблять ерша в пищу еженедельно, то вы оградите свою кожу от шелушения и стабилизируете обмен углеводами. Также мясо ерша благотворно влияет на расширение сосудов и активизацию выделения желудочного сока.

Применение

Поскольку внешние данные ерша не слишком располагают к его быстрой обработке, то эта рыба не пользуется особой популярностью в кулинарии. Несмотря на это, ерш может стать украшением и дополнением нескольких довольно вкусных блюд. Поскольку клейкость этой рыбы довольно высокая, ее часто используют для приготовления ухи или заливного.

Ерша также можно жарить и добавлять для усиления вкуса в блюда из другой рыбы. Ерш отлично подходит для приготовления бульона, который потом является основой для ухи или разных соусов. Также ценится ерш холодного копчения, вяленый и консервированный. Крупных ершей можно жарить, а мелких добавлять в соусы или бульоны.

Ерш: все о рыбе

Содержание:

Ерш обыкновенный относится к рыбе семейства окуневых, рода ершей. Это самая распространенная рыба из своего рода. Его можно встретить в пресных водоемах Англии, восточной Европы, северной Азии и в реках, впадающих в Балтийское море. Подробнее ерша можно рассмотреть на фото.

Ерш

Внешний вид и разновидности

Ерш, как правило, на спине имеет серо–зеленую окраску, по бокам имеются бурые пятна. Он имеет короткое, сжатое по бокам тело, высота которого составляет около трети длины всего тела.  Рыба имеет голову с тупым рылом, имеет маленький нижний рот. На челюстях ерша расположены щетинковидные зубы без клыков. Ерш вооружен мощными шипами на спинном, грудных и анальном плавниках.

Всего различают 4 разновидности ершей:

  • Донской;
  • Ерш Балона;
  • Обыкновенный;
  • Полосатый.

Донской ерш

Ерш полосатый

Ерш обыкновенный вырастает до 18,5 сантиметров при массе 208 грамм. Однако, в некоторых источниках есть сведения, что попадались экземпляры весом более 500–т грамм и более 27–сантиметров в длину. Живет ерш до 15–и лет и за эти годы в большинстве водоемов очень медленно растет. Однако, в достаточно теплых водоемах темп его роста сильно увеличивается.

Распространение и места обитания

Ерш – очень неприхотливая рыба. Его можно встретить практически во всей Европе и в основной части Сибири. Поймать его можно практически в любом водоеме: в реках, озерах ил проточных прудах. Ерш, как и окунь, не любит речное течение. Чаще всего он оседает в заливах или ямах с водоворотами. Это объясняет его отсутствие в северных быстрых реках.

Эта рыба не любит солнечный свет и теплую воду, поэтому в летний период он чаще всего уходит на глубину более 2–х метров. К берегу в этот период он выходит только для того, чтобы покормиться. Поэтому, чтобы приманить ерша, необходимо создать в воде муть. В прудах его можно найти лишь в тех местах, где есть тень, прохлада и пища. В илистом дне прудов он находит гнездилищ мелких организмов и массы мотыля.

Практически весь летний период ерш меланхоличен. Как только температура воды станет более 20–и градусов, эта рыба сразу же уходит в другие места. С наступлением холодов ерши группируются в стаи в наиболее кормных местах. Зимует эта рыба, как правило, либо в устьях рек, либо в зимовальных ямах, либо в омутах под плотинами. Однако, ерш уходит в зимовальные ямы не сразу, а только тогда, когда лед капитально окреп, где ложится штабелями.

Рацион питания

Главной пищей ерша являются рачки. Также он активно поедает насекомых и их личинок. Весной эта рыба начинает поедать икру других видов рыб. Очень часто, поедая чужую икру, тем самым полностью истребляется популяция другой рыбы.

Также ершом охотно поедается вылупившаяся молодь рыб. Мальков он тоже не оставляет без внимания. В рацион питания также входят бентосные организмы, которые обитают на дне водоема. Поэтому, зачастую в качестве наживки можно использовать практически все, в том числе и банального червя.

Размножение

С наступлением ранней весны огромные стаи ершей начинают выходить из зимовальных ям на мель, после чего, спустя какое–то время, они начинают нереститься.  Как правило, время нереста напрямую зависит от интенсивности таяния льдов, поэтому в реках ерш начинает нереститься гораздо раньше, чем в озерах. Как показывают наблюдения, нерест у этой рыбы начинается немного позднее, чем щучий, и раньше, чем нерест окуня. Так например, на юго–западе России ерш начинает нереститься уже в феврале, на реке Дон этот процесс начинается в марте, ерш, обитающий в водоемах средней полосы идет на нерест в апреле, а в сибирских реках процесс нереста стартует только в мае. Фото ершовых стай можно посмотреть на фото.

Мелкие белые точки – ершиная икра

Ерш не выбирает какое–либо определенное место для нерестилища. Метать икру он может абсолютно в любом месте. Например, в озерах ерши любят нереститься на глубине, где каменистое или хрящевое дно. В реках, как правило, процесс нереста осуществляется в старицах, в протоках, которые соединены с руслом или в заливных озерах. В таких водоемах ерш предпочитает нереститься на глинистом или же на песчаном дне.

Чаще всего ерш нерестится либо в сумерках, либо ночью. Все ершовые икринки связываются между собой студенистой слизью, которая не только удерживает их в одном пучке, но и благодаря которой икра держится на камнях, траве или же неровностях дна. Ложится икра достаточно толстыми слоями, которые содержат до 100–а тысяч икринок. Икринки окрашены в желтоватый оттенок и имеют средние размеры 0,9 миллиметра в диаметре. Наглядно икра представлена на фото.

Кратко о морском ерше

Морской ерш, или, как его еще называют, скорпена, имеет очень грозный вид. Он имеет продолговатое, немного сжатое по бокам, высокое тело, которое покрыто очень шершавой чешуей, а сразу же за головой располагается его грозное оружие, состоящее из 12 острых шипов, которые соединены между собой перепонкой. Особенно опасно выглядит огромная голова ерша с кожными выростами, многочисленными шипами и огромным широкогубым ртом. Подробнее морского ерша можно рассмотреть на фото.

Ерш морской

Морской ерш окрашен в бурый цвет с пестрыми пятнами. Как правило, темными точками, полосами я пятнами усыпаны по всем плавникам. В среднем, через каждые 28 дней морской ерш начинает линять. Подобно змеям, у него сбрасывается верхний слой кожи и в дальнейшем заменяется на новый. Морской ерш в большинстве случаев вырастает всего до 13–и сантиметров. Однако встречались особи, достигшие в длину более 30–и сантиметров.

Морской ерш, несмотря на внешнее сходство с обыкновенным, ничего общего с ним не имеет. Они относятся к двум разным родам, и даже семействам. Морского ерша также называют морским окунем. Пресноводные же окуни и ерши являются представителями разных родов, но одного семейства.

Ерш является той рыбой, которую всегда можно поймать на обыкновенную удочку. Сетями его поймать сложнее. Это объясняется тем, что его, как и любую другую донную рыбу, живущую в ямах, сетями выловить очень сложно. К тому же, в большинстве водоемов рыбалка сетями запрещена. Да и рыболову, цель которого просто отдохнуть на рыбалке, сети вовсе не нужны. Гораздо большее удовольствие ему доставит обычная рыбалка на обычную удочку.

Видео о ловле ерша

Уха из ершей: двойная, любительская, походная

Было время, когда рыболовы делились на касты — лещатники, карасятники, щукари и…ершатники. С чего бы так? Щука и лещ — понятно, а при чем здесь ерш? Естественно за вкусовые качества. Уха из ершей всегда считалась вкуснейшим традиционным рыбным блюдом. Сейчас так сложилось, что многие попросту выбрасывают колючих «сопливых» рыбешек, не считая их достойным трофеем. Стерлядь, форель, на худой конец горбуша.

Соглашусь, возиться с колючей мелочью, когда есть «деловая» рыба, желания особого не возникает. Но в домашних условиях приготовить уху вряд ли получится. Так, рыбный суп.

На рыбалке — это другое дело. Тлеющий костер. Ночь спускается на берег. С реки задувает приятный ветерок. Шелест травы, шепот волн, стадо комаров над головой, а в воздухе витает ароматный вкус свежеприготовленной ухи.

Что бы приготовить уху из ершей особых продуктов не требуется:

  • Ерш.
  • Лук.
  • Картофель среднего размера.
  • Лавровый лист.
  • Черный перец горошком или давленный.
  • Соль.
  • Свежая зелень.
  • Крупа для приготовления настоящей ухи не используется. Не суп варим.

Хочу предоставить вашему вниманию 3 рецепта ухи для приготовления на рыбалке. просмотрев каждый, вы наверняка скажете, что при одинаковых ингредиентах вкус похлебки будет одинаков. Это кажется на первый взгляд. Отсутствие или присутствие какой-то составляющей кардинально меняет и вкусовые качества.

Количество в граммах и штуках не обозначиваю. Для суровых мужиков-рыбарей, взявшихся за варку у костра все эти цифры ни к чему. Для хозяюшки на глаз определить порционность картошки, рыбы и зелени — не велика задача.

Уха походная

[note]Как приготовить максу налима[/note]

Ершей не чистят. Только потрошат, удаляя потроха и жабры. Чешую с покрывающей ее слизью оставляют. Очень мелких ершей вовсе не потрошат. Для навара такая мелочь необходима.

Потрошенных ершей кладут в холодную воду и варят. Заметьте — именно в холодную и желательно из того водоема, где была поймана рыба. Если кидать рыбу в кипящую воду — мясо будет вкусным, но навара не поимеем.

Есть вариант, когда колючих заворачивают в марлю в виде мешочка. При таком способе бульон получается менее насыщенным, поскольку многое остается на ткани. Плюс только один — не приходится возиться с острыми колючками в дальнейшем.

Рыбу разваривают до получения густого навара, отцеживают и выкидывают. Крупных ершей можно выложить отдельно на тарелку. В холодном виде он просто чудесен.

В полученный отвар кладут крупно порезанный картофель, соль по вкусу, специи и варят до готовности. В оконцовке добавляют немного водочки. Тушить в ухе головешку — даже нам, ангарцам, в голову не приходит.

Двойная из ершей

Этот рецепт хорош, когда мелкой рыбы много. Уха варится так же , как и в предыдущем рецепте, но в бульон, после удаления предыдущей партии, закладывается вторая порция ершей. При желании и третья.

Бульон становится просто неотразимым.

По окончании в приготовленный бульон помещается картошка, лук. Варится до готовности. Перед снятием с костра ложатся специи и соль.

Едят не ложками. Только из кружки, предварительно посыпав рубленой зеленью.

Разнообразить вкусовые качества можно заменив вторую порцию ершиков на что имеется в прилове — окуня, щуку, налима. Мне нравится с добавлением кусков налима.

Любительская уха из ершей

Непотрошеных ершей промывают и закладывают в котелок так, чтобы они занимали объем примерно одну треть, заливают холодной водой и вешают на костер.

Разварившуюся рыбу удаляют. Закладывают целиковую луковицу, лаврового листа, перец.

После закипания добавляют соль и зелень. Затем котелок смещают с сильного огня и оставляют томиться до готовности.

В данном рецепте картофель отсутствует. Только рыба и зелень. Вкусная ароматная жижка с порубленой зеленью разливается по кружкам.

Приятного аппетита.

Ёрш (рыбалка и способы приготовления)

   Обыкновенный ёрш (лат. Gymnocephalus cernuus) — вид рыб из семейства окунёвых (Percidae), типовой вид рода ершей (Gymnocephalus).
    Это пресноводная рыба, обитающая вблизи дна в озёрах, запрудах, вблизи берегов рек, предпочитает песчаное дно или гравий. Длина взрослой рыбы — около 10 см. Питается главным образом придонными беспозвоночными, иногда — мелкой рыбой и некоторыми растениями. На ерша в свою очередь охотятся более крупные рыбы.
      Наружность ерша, конечно, известна каждому и эту рыбу трудно смешать с какой-либо другой. Будучи вынут из воды, ерш имеет крайне оригинальный вид и с первого взгляда может показаться каким-то чудовищем: он так растопыривает свои острые плавники и «щеки», также вооруженные зубцами, что скорее походит на колючий шарик, но уже никак не на рыбу; вдобавок он и хвост согнет набок. Это взъерошивание, послужившее поводом к названию этой рыбы ершом, составляет единственное средство ее защиты: перед этим лесом твердых шипов отступает и голодная щука.                               


      Как и у всех рыб семейства окуневых, у ерша на спине мягкий и колючий плавники, но в отличие от окуня у ерша плавники слиты в один плавник. Чешуя ерша очень мелкая, но чистится гораздо легче окуневой. На коже содержится большое количество слизи. Рот немного загнут книзу, оснащен рядом мелких зубов.
      Всего различают 4 разновидности ершей: обыкновенный; донской; ерш Балона; полосатый.
      Ёрш обыкновенный — самый распространённый из четырёх видов рода ёрш. Спина ерша серо-зелёная с чёрными пятнами и точками, бока желтоватые, пузо светло-серое или белое. Спинной и хвостовой плавники с чёрными точками. Общий окрас этой рыбы зависит от окружающей среды: ёрш светлее в реках и озёрах с песчаным дном, и темнее в водоёмах, где дно илистое. Глаза мутно-розовые, иногда с синей радужкой. Обычная длина — от 8 до 12 сантиметров, масса — от 15 до 25 грамм. Иногда, впрочем, встречаются экземпляры длиной более 20 сантиметров и массой даже больше ста грамм. Большие экземпляры ерша известны из бассейна Оби, Обской губы, и некоторых уральских озёр. Живет ерш до 15–и лет и за эти годы в большинстве водоемов очень медленно растет. Однако, в достаточно теплых водоемах темп его роста сильно увеличивается.
    Ёрш обыкновенный имеет 2n=48 хромосом и может гибридизироваться с окунем обыкновенным и ершом дунайским. Гибриды ерша обыкновенного и окуня обыкновенного имеют промежуточные черты строения, но обычно по внешнему виду ближе к материнскому виду, нежели к отцовскому. Такие гибриды растут быстрее ерша и окуня и лучше приспособлены к неблагоприятным температурам, загрязнению воды, лучше переносят голод. При этом гибриды мужского пола стерильны (не могут давать потомство), а гибриды женского пола могут давать потомство с мужскими особями как ерша, так и окуня. Гибриды ерша обыкновенного и ерша дунайского имеют промежуточную окраску и характеристики скелета; достоверных сведений об их размножении сейчас нет.


    Половой зрелости ёрш обычно достигает в возрасте 2—3 лет, при размерах тела около 11—12 сантиметров. В некоторых водоёмах ерши могут начать размножаться и в возрасте одного года, что исследователи объясняют более тёплой водой или высоким уровнем смертности на ранних стадиях жизни в данной популяции.
    Икру этот вид откладывает на очень различные субстраты на глубине 3 метра и меньше, при этом её не охраняя. Нерест происходит с середины апреля по июнь, в довольно широком диапазоне температур — известны случаи нереста как при 6°C, так и при 18°C. Интервал значений pH, при которых икра ерша может нормально развиваться, является одним из наибольших среди рыб, для которых известен данный параметр, и лежит между значениями 6,5 и 10,5.
    Ёрш может откладывать 2—3 кладки икры во время одного акта нереста; количество икринок зависит от размеров самки и составляет от 10 до 200 тысяч. Диаметр икринок также зависит от размеров самки и находится в интервале 0,34—1,3 мм, при этом икринки в первой кладке всегда больше и желтее, чем во второй и третьей. Развитие икры длится 5—12 суток при температуре от 10 до 15°C.
     В некоторых популяциях у ерша регистрировались случаи гермафродитизма. 
    Обычно исследователи определяют возраст ерша по количеству линий нарастания на чешуе, а иногда — по количеству слоёв в отолитах. Самки ерша могут доживать, максимум, до 11 лет, а самцы в основном не переживают семи лет; при этом в природных популяциях до 93 % составляют рыбы возрастом от 1 до 3 лет.


   В начале жизни мальки ерша питаются преимущественно коловратками и личинками копепод; для ершей длиной более 1 см основным пищевым ресурсом становятся циклопы, личинки хирономид и ветвистоусые рачки. Основная пища взрослого ерша — разнообразные (в основном бентосные) черви, мелкие ракообразные и пиявки. Ерши, выловленные в солоноватых водоёмах или на больших глубинах (30 метров и более), также оказались активными потребителями макроскопических ракообразных. Ерши активно питаются на протяжении всего года, хотя поздней осенью и зимой не в таких объёмах, как летом. Главный орган чувств, который использует ёрш при поиске добычи, — боковая линия. При этом даже ослеплённый ёрш может находить недвижимую добычу, ориентируясь исключительно благодаря этому органу чувств. Но в светлое время суток ёрш при поиске пищи активно использует и зрение.
   Основными пищевыми конкурентами ерша в Европе и Азии являются другие рыбы-бентофаги, такие как лещ, чебак, большая плотва, осетровые,   корюшка,   окунь,   угорь  и т. д.   Наиболее жёсткая межвидовая конкуренция происходит между ершом и молодым окунем, потому что их объекты питания практически одни и те же. Существуют наблюдения, что при увеличении численности популяции ерша темпы роста рыб в ней значительно снижаются: у ерша существует и внутривидовая конкуренция за пищевые ресурсы.


    Природные враги ерша, которые могут поедать большое количество особей, — это судак, щука, большой окунь; также в небольшом количестве ершей уничтожают налим, угорь, сом и лососи. Изредка наблюдались случаи каннибализма.
    Кроме того, ершей активно ловят бакланы, разные виды цапель, маленьких особей — обыкновенный зимородок, луток и крохаль.
    Как и окунь, ерш предпочитает держаться мест со слабым течением. Он преимущественно обитает в заливах больших рек, речках, озерах. Любит прохладную воду, поэтому выбирает ямы, глинистое, песчаное или каменистое дно. Держится в тени от деревьев и берега. Ёрш рыба исключительно донная и поймать его в полводы или тем более по верху практически невозможно. Толстого слоя ила ерш старается избегать и придерживается в основном твердого дна.
    Ерша смело можно назвать холодноводной рыбой, даже более чем окуня. Отсюда понятна его приверженность к глубоким местам, особенно в летнюю жару. И почему он рыбка сумеречная — тоже становится ясно. Часто ерш ловится и ночью, но все-таки летние сумерки — это его время. Ерш хоть и любит чистую воду, но вполне сносно живет и в самых грязных городских речушках.
     Как промысловая рыба ерш не имеет большого значения, так как сетями и неводами ловится в большом количестве только в озерах и в море; а главным образом потому, что потребляется большей частью на месте. Дело в том, что ценится только живой и по меньшей мере совершенно свежий ерш, покрытый слизью, как одна из лучших рыб для ухи; мороженые же ерши стоят дешевле мелкого окуня.


       Ужение ершей резко разделяется на три периода:
       1) весенне-летнее, с того времени, как вода войдет в берега, и до того, как температура ее понизится примерно до 12°, в средней России — с конца апреля до конца июля;
       2) осеннее — до замерзания;
       3) зимнее — от замерзания до вскрытия.

    Так как местами, осенью и зимой, ерш составляет чуть ли не главный объект ужения, то все способы ловли его удочкой будут описаны мною довольно подробно, в особенности же зимняя ловля.
    Зимой ерша легче поймать в устьях ручьев и речек. Там и корма побольше и кислорода. Туда же зимой выходит на кормежку и налим — основной враг ерша. Ёрш — рыба стайная и даже оседлая. Только сильный прогрев воды и паводки в реках могут согнать его с насиженного места. По перволедью ерша, как, впрочем, и другую рыбу, чаще можно встретить на мели, но чем суровее становится зима, чем крепче и толще лед, тем больше шансов поймать его на более глубоких местах, а к середине зимы он окончательно скатывается на глубину.
    Весной ёрш начинает готовиться к продолжению рода. Нерестится он в возрасте 2 — 3 лет, икрометание по времени растянуто: как новая порция икры созрела, так самка ее и мечет. А посему икромет может длиться полмесяца-месяц. Основной икромет проходит в мае при температуре воды от 10 градусов и выше на каменисто-песчаном хрящеватом дне. Для нереста ёрш выбирает более глубокие места, чем плотва и щука.


   Ерш представляет определенный интерес для рыбаков только в двух случаях: летом — для приготовления ухи, и зимой, когда отсутствует клев многих других рыб. Мясо ерша незаменимо в ухе и есть еще несколько блюд, в которых ерш тоже очень. Его также используют в качестве наживки для ловли более крупных хищников.
   Прежде всего надо сделать следующие общие замечания, которые, впрочем, всякий может вывести из сделанного выше описания образа жизни. Ерша всегда следует искать на сравнительно глубоких, ямистых или затененных местах; даже и здесь он выбирает углубления, а потому, прежде чем ловить, надо отыскать самое глубокое место. Это рыба сумеречная и ловить ее среди дня, т. е. около полудня, стоит только зимой, а летом можно только под плотами. Так как ерш всегда держится на самом дне, касаясь его брюхом, то насадка должна касаться дна и в крайнем случае не доставать на 4 см до него; рыба эта вялая, ленивая и в редких случаях станет подниматься кверху за плывущей над ней насадкой. По той же причине нередко бывает, что из двух сидящих на лодке рыболовов один ловит ершей много, а другой очень мало. Несмотря на то, что ерш имеет чрезвычайно сильно развитое обоняние, все прикормки и притравы оказываются мало действительны и даже бесполезны: ерши в реках, на течении, с крайней неохотой расстаются с облюбованной ими ямкой и если подаются вверх по течению ради прикормки, то очень нескоро. В прудах же и озерах, вообще, где течение не стесняет свободу его движений, ерш более внимателен к прикормке. Взмучивание же воды, советуемое некоторыми рыболовами, не только излишне, но, при обычном способе лова ерша в отвес, даже вредно, так как отгоняет ершей от места. Наконец, по замечанию некоторых специалистов по ужению, ерши берут всего лучше в полнолуние и в это время берут хорошо среди ночи.


     Всю весну и первую половину лета ерш берет всего лучше под вечер и ранним утром, но иногда недурно клюет в это время и ночью; днем же— за редкими исключениями, например под плотами, и все-таки много хуже.
     Главная, даже единственная, насадка весной и летом — навозный червь, так как мотыля в это время мало, да и его труднее насаживать, а большой земляной червь (выползок) слишком велик для такой мелкой рыбы. Крючки употребляются поэтому довольно крупных номеров, от 5-го до 8-го. Леска предпочитается волосяная (3—4 волоса), как более дешевая; поводки делаются из 2—3 волос, а не жилковые, потому что обыкновенные жилки чересчур крепки и при задеве, напр., леска будет рваться не у поводка, а много выше, что очень невыгодно.
     В стоячей воде ловят почти всегда с поплавком. На реках же — как с поплавком, так и без него, т. е. в отвес, с лодки или плота; реже на длинные лески, в закидку не стоит возиться; в последнем случае лески должны быть покрепче. В ловле прудового и речного ерша есть некоторая разница; первый сытее и прихотливее, а потому на обрывки червя летом не берет вовсе, осенью же редко, и для него надо насаживать непременно цельного червня, пуская хвостик длиннее или короче, сообразно клеву.


       В реке же, на течении, хотя бы и слабом, ерш всегда голоднее, опрометчивее и проворнее, а потому хвостик бесполезен, даже вреден, тем более, что течение часто оставляет его в пасти ухватившейся за него рыбы, не желающей покидать своего места. В стоячей воде поплавок при поклевке ерша сначала дробит, потом медленно погружается, слегка вбок; впрочем, мелкий ерш обыкновенно везет поплавок в сторону, отбегая от конкурентов, а погружает его более крупный. В реке же, на течении, поплавок всегда погружается и поклевка более энергичная, напоминающая поклевку окуня. Впрочем, степень погружения поплавка и здесь зависит от того — волочится ли насадка по дну или на небольшом расстоянии от него, и случается, что поклевка совсем не заметна. Некоторые ловят ершей на двойчатки как осенью, не только на донную, но и с поплавком, даже в стоячей воде, но весной и летом такая ловля неудобна, так как и без того вялый клев еще менее заметен, а подсечка неправильна и часто запаздывает. В прудах, при сильном клеве на поплавочные удочки, можно, впрочем, и в это время удить ершей на два крючка, из которых один лежит на дне, а другой (на коротеньком поводке) — на 4 см выше, больше ради того, что нижний червяк часто закапывается в жидкий прудовой ил. С поплавком удят ершей и на плотах (гонках), пропуская крючок с червем в щели между бревнами, но здесь правильнее ловля на весу, без поплавка, так сказать на ощупь, с коротким гибким удильником (метровым, лучше всего можжевеловым), который держится в руке, причем, если клев очень вял, червяка изредка приподнимают от дна на 4—9 см мелкими частыми толчками. Таким образом можно подзадоривать сытых ершей и при ужении с поплавком. Ловля с плотов на кобылки весной и летом практикуется довольно редко, кажется только на более глубоких и сравнительно быстрых местах, где ловля с поплавком очень неудобна. Этот способ много добычливее, так как ерш сам себя подсекает, приподнимая лежащее на дне грузило, что дает возможность ловить разом на несколько кобылок, не держа их в руках. С лодок, с мая по июль, ершей ловят разве только на озерах, в ямах, куда они забираются на лето, чаще без поплавка, неудобного на глубоких местах, на весу, как окуней, на довольно длинные удилища, с тонкими чувствительными кончиками, которые кладутся поперек лодки. Понятное дело, так ловить можно только в тихую погоду, так же как и с поплавком. На обыкновенную донную удочку, с длинной леской, в закидку ерша в реках ловить летом совершенно не стоит.


       Настоящая ловля ершей начинается к концу лета, когда они соберутся в многочисленные и густые стаи на известные места — чаще всего ямы близ впадения речек и к омутам под плотинами. К этому времени начинает также брать и сеголеток, достигший величины 4—7 см (смотря по лету и местности), переселившийся от берегов в более глубокие места со слабым течением или без него. Это т. н. «ерш-глаза», так как голова с огромными выпученными глазами составляет чуть ли не большую часть его туловища. Такого ерша, по возможности, избегают и в большинстве случаев ловят полуторагодовалого, 9-сантиметрового ерша.
       В стоячих водах, как кажется, клев ерша много слабее, чем в проточных, и здесь его нельзя столько поймать, сколько в реках или сколько в прудах же и озерах зимой. В это время ерш ночью уже вовсе не берет, но зато клюет с рассвета часов до 10 утра и от 2-х пополудни до потемок; ночью ерш попадается только в лунные ночи. Ужение производится чаще всего с лодки, реже с берега, в реках и на озерах почти исключительно без поплавка. Озерная и прудовая ловля мало отличается от летней, разве только тем, что ерш берет вернее и даже на обрывки червей, но осенняя речная ловля у нас под Москвой, по отношению к добычливости, кажется, доведена до совершенства и весьма оригинальна своими приемами. Бывали случаи, что проворный и неутомимый рыболов, при сноровке, вытаскивал (на не очень глубоком месте, конечно) в день свыше тысячи штук, т. е. около 32 кг ерша (мелкого и среднего). Это уже не охота, а каторжная работа, которая заключается только в методическом, но быстром и ловком снимании колючей рыбы с удочек. Вся суть действительно в том, чтобы попасть на место, а для этого, установив лодку поперек ямы, закидывают сначала 3—4 и более донных, с выверенными, т. е. достаточно тяжелыми грузилами, на различных расстояниях от лодки, у самой лодки и на 20 м от нее. Если в течение десяти минут поклевки не будет, рыболов переезжает на другое место, вправо, влево или ниже; если же окажется, что ерш берет только на одну из удочек, то лодку осторожно спускают к этому самому месту и ловят только на две двойчатки, спуская их в отвес или почти в отвес так, чтобы груз лишь слегка приподнимался течением, а б. ч. лежал бы на самом дне, вместе со щетиной двойчатки, а подводки с крючками и насадкой извивались и колебались.


       Насадкой служат чаще всего кусочки червей, всего лучше т. н. железняка, который крепче других; мотыль, который насаживается на крючок (не крупнее 10 №), не очень скоро и часто срывается или высасывается рыбой, употребляется только при вялом клеве, так же как и цельные или половинки навозного червя. При сноровке же на один кусочек железняка можно поймать чуть не два десятка ершей, во всяком случае гораздо больше, чем на кусочек «красненького», плохо держащийся на крючке. Кусочки эти не должны быть более 2,5 см, а лучше в 1,3 см, прокалываются крючком посредине, причем нет надобности прятать жало. Головка и хвостик обыкновенно бросаются в воду, а ловят только на средние отрезки; кусочки эти, особенно если они толсты, полезно на концах раздавливать, так как ерш берет тогда охотнее. Вся снасть и все принадлежности должны быть приноровлены к тому, чтобы не было никакой путаницы, задевов и вообще какой-либо задержки. При хорошем клеве рыболов-ершатник превращается в автомат, машинально снимающего ершей с крючков, оправляющего насадку и бросающего ее назад в воду и сейчас же вытаскивающего другую двойчатку, опять большей частью с двумя ершами.
       Леска должна быть непременно волосяная, так как всякая шелковая более путается; удильник легкий, с тонким чувствительным кончиком (очень хороши здесь нарощенные кончики из китового уса), чтобы можно было заметить слабую ершиную поклевку; бубенчики и колокольчики привязывать не стоит. Рыболов садится верхом на скамейку (или еще лучше на доску, положенную вдоль лодки на две скамейки) так, чтобы одна удочка была с левой стороны, другая с правой; с правой же или привязывается плетеная корзина для рыбы, с широким (открытым) отверстием или спускается в воду частый и длинный сачок с обручем; чтобы крючки не задевали за брюки, на пояс надевается кожаный или клеенчатый фартук. Удильщик быстро вытаскивает леску (иногда приходится ловить на глубине до 10 м), складывает ее на скамейку, двойчатку же с рыбой на колени; затем осторожно берет левой рукой ерша за жабры, слегка сдавливая их, от чего ерш развевает рот, который, когда его тащат, он держит закрытым, а правой высвобождает длинный крючок из глотки, стараясь сохранить на нем обрывок червя. Рыбу кидают в корзину или сачок (иногда прямо в лодку, если в ней достаточно воды), снимают другую, насадку иногда слегка оправляют, затем, взяв двойчатку повыше грузила, бросают ее за борт и сейчас же выхватывают вторую двойчатку. Подсечки почти не требуется, так как обыкновенно ерш берет играющую насадку с надета и несколько приподнимает грузило, которое своей тяжестью делает подсечку. Поэтому весьма важно, чтобы груз был выверен и не был бы тяжелее, чем следует, так как ерш тогда выплевывает насадку. Понятное дело, чем глубже место, тем менее можно поймать ершей и тем ловля их утомительнее. В закидку на длинные лески стоит ловить только с берега, если нет лодки. Некоторые любители, поленивее, ловят ершей на подпуски, оказывая им слишком много чести, так как подпуски часто путаются, особенно в водоворотах.


       Обыкновенно ерш осенью клюет жадно и верно, но бывает днями, что он почему-то берет вяло и неохотно. Тогда ловят его на цельных навозных червей, на мотыля и притом часто приподнимая насадку, не выше однако, 70 см, этим подразнивая ерша. Это называется ловить «на потягушку». После изобретения одним московским охотником двойных мотыльных крючков в виде щипчиков как осенняя, так и зимняя ловля на мотыля, т. е. собственно насаживание мотыля, значительно упростилось и ускорилось, так как этими крючками-щипчиками зараз захватывают поперек 2—4 мотылей, которые и защемляются при помощи колечка, спускаемого по стержням крючков до их сгиба.
       Изредка, как было уже сказано, ерш (крупный) берет (осенью) на малявку, при ловле окуней, даже попадается на блесну. Вообще ерши гораздо хищнее, чем это думают многие.
       Зимняя ловля ерша начинается, как только озеро или река покроется льдом около 4 см толщиной, а продолжается до тех пор, пока не образуются большие закраины и наледи. Это зимнее ужение в озерах обыкновенно бывает добычливее осеннего; в реках же за весь короткий зимний день редко удается поймать больше 600 штук ершей. Так как местами ерш составляет главный предмет зимнего ужения, то считаю уместным дать здесь описание как зимних удочек, так и главных зимних насадок, оставляя описание прочих принадлежностей зимнего лова до главы о налиме.
     Зимние удочки бывают двух родов — одни держатся в руках, другие ставятся на лед. И те и другие имеют очень небольшой размер, редко более 70 см, обыкновенно гораздо менее. Первые состоят в общих чертах из короткого (и гибкого для ершей) прутика, обернутого для удобства камышом или кугой. Саратовская зимняя удочка отличается от западносибирского «мотылька» главным образом тем, что обертывается листьями палочка и иногда имеет у нижней рогульки свинцовую тяжесть.


       Башкирская же удочка, употребляемая на зауральских озерах, не так удобна, так как не имеет рогулек для наматывания запаса лесы. Первой ловят чаще с поплавком, вторая без поплавка, на весу, т. е. непременно держат в руке. В том и другом случае рыболов может удить только на две удочки из двух смежных прорубей — лунок. Но так как всякая рыба зимой, а тем более ерш, берет только там, где стоит, то прежде всего надо отыскать становище, а потому приходится прорубить до десятка и более лунок, прежде чем попадешь на место. В этом случае ловить на одну-две ручные удочки неудобно и нужно иметь такие снасти, которые бы можно было ставить над прорубями в большом числе и которые были бы видны рыболову.
       Этим условиям вполне удовлетворяют так назыв. (по своей форме) «колодки» верхневолжских рыбаков и «кобылки» москворецких, устройство которых понятно из рисунков и очень просто: устойчивое деревянное основание небольшого объема, удобное для обхвата одной рукой, и вделанный в него (наглухо или съемный) короткий удильник из можжевельного прутика или китового уса; делаются кобылки больше из березы и имеют около 15 см длины (без прутика) так, чтобы не могли свободно проскакивать через лунку под лед. Многие московские охотники имеют очень хорошо сделанные кобылки, со съемными удильниками, аккуратно укладываемые в шкатулку-ящик, служащий, вместе с тем, и сиденьем. При хорошем клеве рыболов, попав на место, удит на 3—2, иногда даже на одну кобылку.
       Лески зимой повсеместно, за редкими исключениями, употребляются волосяные, потому что, во-первых, всякая рыба зимой не требует крепкой снасти, а главным образом потому, что шелковые (и пеньковые) лески чаще обмерзают на морозе и примерзают к проруби, чем волосяные. Для ершей зимой достаточно и 3—4-волосной лески. Грузило должно почти касаться дна при почти вертикальном положении лески, т. е. иметь надлежащую тяжесть. Если ловить на кобылки и вообще на зимние удочки не в отвес, а отпуская насадку много ниже проруби, то при подсечке леска часто перерезается нижними острыми краями лунки.


       Поплавки для зимнего ужения, кажется, употребляются только на нижней Волге, в Саратовской губернии, и представляют только то удобство, что удильник (мотылек) можно и положить на лед. Делаются они из пробки, коры осокоря или из листьев палочника, из которых приготовляется рукоятка зимнего удилища. Для того чтобы на нем не намерзала вода, многие саратовские рыболовы делают такие поплавки, которые тонут от тяжести грузила. Крючки употребляются преимущественно мотыльные, т. е. с длинным стержнем мелких номеров. Московские удильщики ловят обязательно на двойчатки; саратовские тоже на два крючка, но крючки эти привязываются выше груза, как это видно из рисунка. Подмосковные промышленники, удящие ершей для продажи, чтобы сохранить их дольше живыми, нарочно спиливают бородки у крючков; на зауральских озерах также ловят зимой ершей (на мормыша) на крючки без зазубрины, ради большей скорости вынимания крючка. Вообще все рыбы зимой, а ерш в особенности, настолько вялы и так мало оказывают сопротивления, что при хорошем клеве даже неблагоразумно ловить на обыкновенные крючки, ибо вынимать в мороз голой рукой крючок, заглотанный колючим ершом, не особенно приятно. Крючки же без бородки удобны тем, что б. ч. освобождаются из пасти рыбы в тот же момент, когда она выброшена на лед. Зимними насадками для ловли ерша служат обыкновенный навозный червь, мотыль и местами мормыш, или горбунчик. Навозный червь употребляется чаще, так как он всюду известен. Его обыкновенно запасают на зиму с осени, причем хранят на погребе в корчагах или ящиках с отрубями, смешанными с конским калом; но в навозе, около бань, в оранжереях этого червя можно доставать и среди зимы. Насаживают его на крючок (№ 6—8) с небольшим хвостиком, но при хорошем клеве выгоднее ловить на обрывки.


       Мотыль, как насадка, пользуется гораздо меньшим распространением, так как добыванием его занимаются, кажется, только в больших городах, но замечательно, что в Москве он вошел в употребление между рыболовами гораздо раньше, чем сделался известен за границей. Действительно, это лучшая зимняя насадка и одна из лучших вообще — как по-своему ярко-алому цвету, наиболее привлекательному для рыб, так и потому, что она живет в воде чуть не повсеместно, в течение круглого года составляет обычный, иногда главный корм почти всех речных, озерных и прудовых рыб. Этот замечательный червячок — личинка комара-толкунчика (разные воды р. Chironomus), который летом мириадами толчется около берегов и над водой, складывая туда свои яички, из которых быстро развиваются красные личинки, зарывающиеся неглубоко в ил.
       Поэтому мотыль бывает только в тихих местах, в прудах встречается чаще, чем в реках, и бывает здесь крупнее и несколько темнее цветом. В мае и июне, даже в июле, мотыль выползает наружу, на поверхность ила, причем темнеет и из яркого становится темно-малиновым,— и из него выходит взрослое насекомое, живущее очень недолгое время, тогда как в виде мотыля, по-видимому, живет около года, может быть и несколько лет. Добывание мотыля в Москве и Петербурге служит предметом особого промысла, так как мотыль требуется в огромном количестве для насадки, а также для корма рыб в аквариумах.
       Обыкновенно его достают со дна вместе с илом, зачерпывая последний решетами и продырявленными ведрами, привязанными к длинной палке, и затем промывая, в решете же, пока в нем не остается чистый или почти чистый мотыль. Запас мотыля обыкновенно держат в сыроватой тряпочке и в холодном и сыром месте. Более продолжительное время можно хранить его в коробке с сырым мхом, а еще лучше с сыроватыми листьями спитого чая. Насаживание мотыля на крючок требует навыка и сноровки, так как при неловком обращении из червячка сейчас же вытекает все его содержимое и остается только прозрачная кожица. Москворецкие рыбаки насаживают мотылей, прокалывая их у головы и нанизывая таким образом на сгиб крючка по 3—4 штуки, так что они или висят кисточкой, или извиваются на течении. Рыба при таком способе насадки берет охотнее, чем если мотыль насажен на крючок (самый мелкий) обыкновенным способом, как червь, с головы (или со второго сустава), но часто сшибает или же высасывает. Впрочем, что касается ерша, то он берет на мотыля самым добросовестным образом.


       Еще менее известная, но еще более интересная зимняя насадка — мормыш, бокоплав, или горбунчик, небольшой рачок из рода Gammarus, величиной около 2,5 см (б. ч. менее), сероватого или рыжеватого цвета, плавающий боком и сгорбившись, откуда и произошли его названия. Различные виды мормыша живут главным образом в озерах северной России и Западной Сибири; однако один из них найден был и под Москвой (в оз. Косине и в Сенежском), а потому, вероятно, встречается и во многих других озерах средней России, на что обращаю внимание рыболовов. Мормыш любит холодную воду и летом его почти не видно: он забивается под лавды (плавуны), которыми зарастают берега «карасьих» озер, где он особенно многочислен, и выходит оттуда только по ночам; к тому же рыба на него берет тогда плохо.
       Где нет плавучих трясин, т. е. в чистых открытых озерах, мормыша очень мало. К середине зимы, обыкновенно, когда вода начнет портиться, сдыхаться от газов, развивающихся в иле, мормыши выходят из-под трясины, усеивают нижнюю поверхность льда и служат почти единственной зимней пищей всех озерных рыб, кроме карася и линя, зарывшихся в ил. Ловят мормьшюй на гороховицу и на льняные или ржаные снопы, куда они забиваются. Еще удобнее ловить их решетом, спуская его на веревочках, к которым привязан пучок мочалы, натертый мукой: мормыши, наевшись, падают в решето. В большом количестве (целыми ведрами) ловят его (для продажи в тех местах, где его мало), огребая со льда из проруби, длинными узкими ящиками, прикрепленными к палке; еще больше попадает мормышей в мотню большого зимнего невода. Хранят его в небольших ямках, в подполье, в мокрой тряпице, также в осиновых кадушках, которые закапываются в землю или ставятся на погребе; здесь он может пробыть живым до двух недель. На зауральских озерах зимой удят (преимущественно ерша и окуня) исключительно на мормыша: гораздо реже — осенью. Насаживать мормыша очень удобно (с головы) и он держится довольно крепко даже на крючке без зазубрины, так что на одного мормыша ловят иногда до десятка рыб.


       Зимнее ужение начинается, как только окрепнет лед и установится хорошая погода. Сначала ловят его на более мелких местах, но затем ерш сдается на глубокие ямы, ближе, однако, к берегу, около устьев, ручьев, подземных ключей, береговых родников; в озерах ерш избегает середины и больших глубин и жмется к берегам, где выбирает углубления и ложбины в ямах, не мельче, однако, 2—3 м. С некоторыми перерывами клев идет, все усиливаясь, до декабря, затем ослабевает и к январю, вообще на время сильных морозов, совершенно прекращается, начинаясь снова с оттепелями и постепенно усиливаясь до образования закраин, почти до начала нереста.
       Как и другие рыбы, ерш в морозы берет слабо, но все-таки лучше, чем в ветреную погоду. При северном и вообще северных ветрах ерш вовсе не клюет и его можно ловить только на голые крючки-якорьки, самодером. Такая ловля, конечно, возможна только, когда ерш стоит на яме очень густо и в несколько рядов.
       Ерш берет почти целый день, с раннего утра до сумерек, но клев несколько перемежается около полудня и усиливается к вечеру. При ужении прикормка (черви, мотыль, мормыш) употребляется весьма немногими, более тароватыми рыболовами-охотниками, но если она не будет замешана в глиняных шарах, то скорее приносит вред, а не пользу, так как, даже на слабом течении, достигает дна на несколько метров ниже лунки,, из которой ловят. Вообще при отвесной ловле прикормка далеко не имеет того значения, как при ловле с поплавком и на донную, в закидку.
       Зимняя поклевка ерша еще менее энергична, чем в другое время года, и среди зимы нередко бывает вовсе незаметна как при ловле на кобылки, так и с поплавком: ерш, взяв в рот насадку, стоит на месте без движения. Характер клева остается, однако, прежний и выражается или легким колебанием кончика удильника, или слабым звоном бубенчика, который, впрочем, очень редко привязывают к этому кончику; поплавок ерш сначала шевелит довольно продолжительное время, заглатывая червя, затем везет и плавно топит; впрочем, только тогда, когда груз очень легок и насадка лежит не на дне, также если груз, хотя бы и тяжелый, привязан отдельно или, как на саратовской удочке.


       Подсечкой торопиться нечего, и ввиду тонкости лески она не должна быть очень резка: ерш зимой сходит с крючка, т. е. выплевывает насадку, редко, и если рыболов попал на место, то вся его деятельность опять-таки сводится на поочередное вынимание двойчаток и снимание с них рыбы. На зауральских озерах подсечка производится не поднятием удочки или толчком, а более практичным способом, который очень удобен, когда удочку приходится держать в руке. Именно здесь ее держат в левой, а в правой озерный рыболов имеет небольшую деревянную лопаточку; при поклевке он только отводит этой лопаточкой леску вбок, более или менее резким движением, и, вместе с тем, если глубина не свыше 3—3,5м (причем уже левая рука вытянута вбок, а правая с лопаткой высоко поднята кверху), выхватывает рыбу из лунки; а так как зимой ловят здесь на крючки без зазубрин, то как только ерш или окунь коснется льда, крючок высвобождается сам собой; если нет, то рыбу ударяют по голове лопаточкой, она раззевает рот и крючок выскакивает. Таким образом, если насадка (мормыш) цела, то рыболову довольно редко приходится дотрагиваться до крючка и до рыбы, и во всяком случае этот способ ловли дает возможность поймать больше рыбы, чем при обыкновенном выбирании лески.
       По вкусу мяса ерш, несмотря на свою небольшую величину и костлявость, занимает одно из первых мест, почему ценится дороже всякой другой мелкой рыбы. Особенно хороша уха из ершей и стерлядей, а также заливное из ершей. Вообще ерш составляет самую здоровую, легкую и питательную пищу. Вкусом своим он обязан главным образом обильно покрывающей его слизи, а потому ее никогда не следует смывать.
         Ерш составляет, как известно, любимую насадку налима. Недурно берет на ерша и крупный судак, гораздо реже и только местами щука.


 Как определить свежесть речной рыбы при покупке?
     Самым лучшим показателем свежести речной рыбы являются ее жабры. Поэтому попросите продавца показать жабры, выбранной вами наугад, рыбки. Если они ярко-красного цвета, то рыба свежая. Если же они стали светлыми, то такую рыбу лучше не покупать, поскольку она уже начала портиться. Кожа рыбы должна иметь яркую окраску, если рыба свежая. Глаза у свежей рыбы выглядят выпуклыми и прозрачными. Брюшки у ершей не должны быть вздутыми, иначе – это верный признак того, что рыба уже тухлая. Не поленитесь и понюхайте ершей, находящихся в пакете. При этом вы не должны уловить никаких посторонних неприятных запахов, кроме запаха самой речной рыбы. Только в этом случае она будет свежей. Если вы убедились, что ерши свежепойманные, то покупайте их и несите домой, чтобы побаловать себя вкуснятиной. Калорийность и пищевая ценность Мяса у ерша, хотя и немного, зато оно считается диетическим продуктом. При этом мякоть рыбы обладает довольно незначительной калорийностью (всего 88 ккал). Поэтому блюда из нее можно рекомендовать для включения в дневной рацион людей, которые тщательно отслеживают изменения своего веса. Энергетическая ценность мяса ерша достигается содержащимися в нем (для 100 г рыбы): Протеинами – 17,5 грамм Жирами – 2 грамм Углеводов – нет Состав 100 г мяса этой рыбешки богат: Водой – 70 грамм Витамином РР (Ниациновым эквивалентом – 2,905 мг). Минералами: хлором – 165 мг, серой – 175 мг, цинком –0,7 мг, хромом — 55 мг, фтором – 430 мг, молибденом – 4 мкг, никелем – 6 мкг.

Полезные свойства ерша

     Такой химический состав этой речной рыбы делает ее очень полезным продуктом для человека: при часто употреблении блюд из ерша вы сможете нормализовать углеводный обмен в организме. Вещества, входящие в состав ерша очень хорошо стимулируют выделение желудочного сока, что способствует лучшему пищеварению пищи. Последние исследования выявили способность излечиваться от кожного поражения – пеллагры, которое называется в народе «шершавой кожей», если регулярно употреблять в пищу блюда, приготовленные из этой рыбы. Диетические свойства мяса ерша дают возможность готовить блюда из него для людей, которые ослаблены долгими тяжелыми заболеваниями, в том числе, и для послеоперационных пациентов. Еще одним замечательным свойством этой речной рыбки является то, что она не имеет никаких противопоказаний к употреблению. Однако если у вас присутствует личная непереносимость к речной рыбе, то ее категорически запрещается даже пробовать. Ведь это может вызвать аллергическую реакцию в организме, и даже анафилактический шок.


Классическая ершовая уха
Ингредиенты: 700 г ершей, 1 луковица, 2-3 вареные картофелины, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 столовая ложка муки, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, 2 л воды.
Ершей не чистят, а только потрошат ножницами, оставляя на тушках чешую с покрывающей ее слизью. Вместе с вынимаемыми внутренностями легко отделяются и жабры. Самых мелких ершей можно не потрошить. У мелких ершей в брюшке почти ничего нет, а вот для навара такая мелочь необходима.
Укладываем ершей в кастрюлю, добавляем нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельченные коренья петрушки и морковки, перец и лавровый лист.
Ставим кастрюлю на огонь и варим до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Затем вынимаем ершей, откидываем на сито, а сок отжимаем и выливаем его в уху. Остается уху процедить сквозь марлю и размешать с яичным желтком, растертым со сметаной. У ершей снимают со спинок мякоть (так называемые «балычки»), они естественно тоже пойдут в уху, но в самом конце варки.
Остается добавить в кастрюлю нарезанный ломтиками вареный картофель, довести уху до кипения и варить до готовности.
Эта уха легко трансформируется в двойную и даже тройную с соответствующим добавлением к ершам в первом случае окуня, судака или щуки, а вот в тройной ухе нужны рыбы «благородные» — стерлядь, осетр и т. д.


Уха из ершей и окуней
Для рецепта вам потребуется:
• рыба — по 1 кг ершей и окуней
• лук репчатый — 2 луковицы
• корень петрушки — 3-4 шт.
• зелень укропа — 1 пучок
соль, молотый черный перец, лавровый лист — по вкусу.
Чтобы приготовить Уха из ершей и окуней необходимо:
     Ершей и окуней промывают и потрошат, удалив жабры и внутренности. С окуня снимают филе без кожи и костей, ершей и оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости заливают холодной водой (около 3 л), добавляют нарезанный кольцами лук, корень петрушки, соль, черный молотый перец, лавровый лист и варят 2 3 часа до полного разваривания ершей. Бульон отцеживают через сито и еще раз кипятят. В кипящий бульон опускают филе окуня, варят его до готовности, перекладывают в тарелку с укропом, заливают бульоном и подают к столу. Отдельно на тарелочке подают ломтики лимона и веточки зелени. Для вкуса в бульон добавляют отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи нерассыпчатого картофеля.

Рецепт приготовления тройной ухи с луком, картофелем и зеленью
Описание приготовления:
   Тройная уха – это уха, приготовленная на так называемом тройном бульоне. Тройная отличается от двойной количеством добавления рыбы в бульон – сначала из рыбной мелочи варится рыбный бульон, затем добавляется рыба покрупнее, а в конце — самая благородная и вкусная рыба. Иногда под тройной ухой понимают уху из трех различных сортов рыбы. Тройную уху лучше всего готовить на костре из речной или озерной рыбы. Для такой ухи подходят ерш, окунь, бирючки, язь, щука, пескарь, уклейка, судак, плотва, сиг, осетр. При желании в котел с ухой можно добавить немного щавеля, ломтик лимона, кусочек соленого огурца или зубчик чеснока – вкус ее будет незабываемым. Тройная уха подается горячей с чесночными гренками из черного хлеба.
Приготовление:
   Выпотрошить и промыть мелкую рыбу для первого бульона. Выложить в котел и добавить к ней головы, хвосты, плавники и кости крупной рыбы. Влить холодную воду, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Снять пену и уменьшить огонь. Варить 30 минут. Процедить бульон и выбросить мелкую рыбку из котла. Крупно нарезать картофель. Очистить от чешуи, выпотрошить и промыть крупную рыбу. Добавить в рыбный бульон вместе с очищенным луком и корнем петрушки. Увеличить огонь и варить до готовности рыбы. Убрать рыбу, снова довести бульон до кипения и добавить картофель. Рыбу для третьего бульона крупно нарезать и добавить ее через 10-15 минут. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Если бульон получился мутным, белок сырого яйца перемешать со слегка подсоленной водой и влить в немного остывшую уху. Перемешать и снова довести до кипения, варить 15 минут на слабом огне. Добавить в уху водку, измельченный укроп, петрушку и зеленый лук. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
Ингредиенты:
• рыбной мелочи для первого бульона (ерши, мелкие окуни, пескари) — 1 килограмм;
• голов, хвостов, плавников и костей крупной рыбы  — 1 килограмм;
• белая рыба (сорога, лещ и др.) для второго бульона — по вкусу;
• небольших луковиц — 3 штуки;
• корень петрушки — по вкусу;
• картофеля — 1 килограмм;
• сазан, судак, таймень, стерлядь, щука (для третьего бульона) — по вкусу;
• укроп, петрушка, зеленый лук — по вкусу;
• лавровый лист — 1 штука;
• черный перец горошком — по вкусу;
• рюмка водки — 1 штука;
• соль — по вкусу.
Количество порций: 6


Ёрш запеченный по-японски
Готовить 1 час, 2 порции.
Необходимые ингредиенты:
— ерши — 300 г. филе;
— лимон — 1 шт.;
— масло растительное — 2 ст. ложки;
— сыр тертый — 2 ст. ложки;
— мандарины — 1 шт.;
— сметана — 1 ст. ложка;
— зелень петрушки — 50 г.;
— соль и перец черный молотый — по вкусу.
Способ приготовления ерша запечённого по-японски:
    Филе сбрызните лимонным соком и оставьте для маринования на 30 минут. Зелень петрушки промойте, часть нарежьте и обжарьте в масле. Мандарин очистите и разделите на дольки. Рыбу посолите, поперчите, соедините с обжаренной зеленью, полейте сметаной, сверху уложите дольки мандарина. Все посыпьте тертым сыром и запекайте 20 минут в разогретой духовке. Готовое блюдо оформите зеленью. На гарнир подайте рассыпчатый рис.


Заливное из ерша
      Готовить заливное из ерша — дело достаточно трудоемкое, но оно того стоит. Можно пойти двумя путями либо потрудиться и сделать заливное только из ершей, либо использовать ершей, лишь для приготовления бульона. Решать только вам.
     Процесс: ставим на плиту воду из расчета примерно 1 литр воды на 1 кг рыбы. Одновременно заливаем холодной водой желатин для набухания в отдельной посуде. На 1 литр бульона нужно 3-4 чайные ложки желатина.
     В закипевшую воду бросаем одну среднюю луковицу и две небольшие морковки. Овощам даем повариться 6-8 минут и затем опускаем в воду ершей, как всегда мелочь можно не чистить. Варим 15-20 минут. Затем отвар сливаем в другую посуду, а ершей аккуратно раскладываем на салфетке и минут 5-10 сушим, переворачивая с бока на бок. Морковь нужно выложить, дать обсохнуть, а затем ее порезать на колечки. Лук уже не нужен и его можно выбросить.
     Не теряя времени посуду с набухшим желатином ставим в горячую воду до полного его растворения. Одновременно варим вкрутую, чистим и режем на кусочки 2-3 яйца.
     Очищенных от костей ершей раскладываем в судке или иной подходящей посуде, добавляем нарезанные морковку и яйца. Разогретый желатин вводим в отвар, перемешиваем и аккуратно через мелкое сито заливаем в судок. Сверху заливное можно украсить самой разнообразной зеленью по вкусу. Ставим наш полуфабрикат в холодильник на нижнюю полку. Осталось потерпеть 8-10 часов и заливное будет окончательно готово.
     Труда много, но уверяю вас — оно того стоит. Заливное их ерша или на основе бульона из ерша — вкуснейшее заливное из рыбы.


Ерш в горшочке
      Над этим блюдом придется немного потрудиться, а вернее не над самим блюдом, а над ершами — их нужно почистить и снять чешую. Можно почистить, а можно достать замороженных ершей из холодильника, дать им слегка оттаять и потом, сделав надрезы у головы, содрать руками или плоскогубцами кожу вместе с чешуей. При определенной сноровке делается это достаточно легко и быстро.
     Далее очищенных ершей нужно обвалять в муке, смешанной с солью, и обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить несколько нашинкованных луковиц. Уложить все слоями в глиняный горшочек и залить молоком (сливками) так, чтобы оно покрывало всю рыбу. Положить специи — лавровый лист, перец-горошек, соль по вкусу. Тушить все на медленном огне или в духовом шкафу.
     На гарнир пойдет отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом и посыпанный рубленым укропчиком.


Ерши в томате
    Не только в ухе, но и в консервах хороши ерши. Ершей обрабатывают с помощью ножниц. У них обрезают плавники, колючки, удаляют внутренности и головы. Потрошеных ершей укладываем рядами на сковородку. Обязательно каждый ряд солим, сыпем красный перец, кладем лаврушку и укроп.
    Затем покрываем слоем нарезанного кружочками репчатого лука. Добавляем черный перец-горошек. После пятнадцатиминутной прожарки аккуратно перекладываем все это великолепие из сковороды в кастрюлю, добавляем стакан подсолнечного масла, стакан воды и одну столовую ложку уксуса. За чешую и кости не беспокойтесь — в процессе готовки они практически растворятся и будут съедобны.
    Далее тушим на медленном огне. После закипания воды делаем вертикальные проколы в рыбном «месиве» и в образующиеся отверстия заливаем томатную пасту. Увеличиваем огонь и продолжаем так тушить еще один час. Потом еще столько же держим кастрюлю под одеялом.
    Осталось последнее: содержимое из кастрюли нужно разложить в банки, желательно небольшие литровые (а можно и меньше), чтобы потом можно было наши консервы открытой банки съесть в один присест. Банки следует закупорить и хранить в холодильнике или погребе. Многие хозяйки и хозяева готовят таким образом не один десяток банок ершей (и не только их) в томате.

 
Шпроты
    Подготовленных ершей (по той же технологии, что и в предыдущем рецепте) укладываем в эмалированную кастрюлю и перекладываем каждый ряд лавровым листом, добавляя две-три горошины черного перца. Укладку поливаем 3-4 ложками уксуса и подсолнечным (а еще лучше оливковым) маслом, чтобы оно покрывало рыбу.
    Кастрюлю под крышкой ставим в духовку при самой возможной низкой температуре нагрева, где рыба будет томиться 4-5 часов. Следить нужно постоянно — очень важно, чтобы масло не закипело. Тогда наши ерши просто изжарятся. Нам нужно, что под воздействием уксуса и достаточно высокой температуры, ершовые косточки размягчились и пропитались всеми соками и запахами пряностей.
    Самое трудное — дождаться готовности. Когда готовил первый раз — намучался пробовать. Получившиеся «шпроты» остается поместить в стерилизованные банки, залить горячим растительным маслом из той же кастрюли и закатать жестяными крышками.
     Отличное блюдо и славный сюрприз для ваших гостей.


Порошок из ершей
    Это один из древнейших рецептов — может кому-то и пригодится. В старину с крупной рыбой проблем не было, а потому чтобы не выбрасывать попавшуюся в невод или сеть мелочь из нее придумали готовить «сущик» — так называлась мелкая сушеная рыба. Сушить рыбу лучше всего в хорошо истопленной русской печи или, на худой конец, в городской духовке. Главное, чтобы рыба не пеклась и не жарилась, а именно сушилась. Далее «сущик» по мере надобности добавлялся в уху для навара, но многие охотники и прочие люди брали с собой в дорогу рыбный порошок. Для этого высохших рыбок нужно было растолочь в ступке.
   Представляете, какой это волшебный был порошок. Засыпал пару ложек в кипящую воду, — и вот вам отличный рыбный бульон. Думаю, что этот порошок можно успешно добавлять в совершенно любые блюда — рыбные, мясные и овощные. Разница между сушеной рыбой и свежей такая же, как между сушеными и свежими грибами. Согласитесь, что грибной суп из сушеных грибов, гораздо ароматнее, чем из свежих.
   Подобным образом я еще рыбку не готовил, но рецепт интересный и, безусловно, заслуживает нашего внимания.


 Кулешик из ершей
     Для приготовления нам потребуются: ерши и мелкая рыба — 800г, перловая крупа — 1 стакан, морковь, корень петрушки — по 1 шт., вода — 1.5л, соль, перец — по вкусу.
    Один стакан перебранной и промытой перловой крупы залить тремя стаканами холодной воды, хорошо разварить и протереть. У ершей отделить кости, а мякоть варить до готовности. Из рыбных головок, хвостов, костей и мелкой рыбы сварить бульон с добавлением очищенных и нарезанных моркови и петрушки. Готовый бульон процедить, соединить с разваренной перловой крупой и разогреть, помешивая. При подаче на стол в тарелку с кулешиком положить мякоть ершей.

 

Смотрите на сайте:

 

56 фото очень популярной в Евразии ключей рыбки

Рыба ёрш, часто встречающийся вид рода окуневых. Его можно встретить в водоёмах Великобритании, на Востоке Европы. Арал обитания в России простирается от Европейской части до Сибири.

Содержимое статьи:

Характеристика и разновидности

Существуют 4 вида ершей:

  • обыкновенный;
  • донской обитает в реках Кубани, Черном и Азовском море, Таганрогском заливе;
  • полосатый имеет полоски темного цвета по бокам;
  • чешский ёрш Баллона занесен в красную книгу Украины как исчезающий вид.

Как выглядит ёрш

Внешне он похож на окуня, но отличается сросшимися плавниками и цветом. Плавничок, хвост и спина имеют темные пятна, боковые плавники бесцветные. Тело короткое и сплюснутое. В ротовой полости много мелких зубов. Глаза выпученные с синеватой радужницей.

На голове чешуя отсутствует, а туловище покрыто мелкой чешуей и слизистой защитной пленкой, поэтому его называют «сопливым».

Эту слизь плохо переносят другие рыбы. Если поместить ерша и других рыб в одну емкость, то рыбки долго не живут.

Жаберные крышечки обеспечены острыми шипами. При опасности рыба растопыривает жабры и плавники. Все, кто держал в руках ерша, обязательно поранились.

Окраска может колебаться от песчаной до буровато-серой. Это зависит от того где обитает рыба. Если в песчаных местах, то цвет светлее, если извилистые и каменистые реки и водоемы, то более темные тона.

Спинка может быть серо-зеленого цвета, бока желтоватые, брюшко белое. Донской ёрш крупнее обычного и плавничок на спине делится на две части, из которых одна выше, а другая ниже.

Можно услышать название морской ёрш. Это не верно, ерши не обитают в соленой воде исключительно в пресноводных водоемах. Так называются грозного вида скорпену.

Сразу на спине за головой у рыбы располагаются 12 шипов с сильным ядом. Эти две рыбы ничего общего не имеют и относятся к разным видам.

Образ жизни

Любимые места это реки и водоемы со слабым течением у берегов. В водоемах держится дна, не любит дневной свет и тепло. Отдает предпочтение местам с холодной и спокойной водой.

Если вода прогрелась плюс 20 градусов, начинает поиски прохладного места на дне. Поднимается на поверхность в основном по ночам.

Рыба неприхотливая и может обитать даже в загрязненных городских речках. Не встречается в стоячих водоёмах из-за нехватки кислорода.

Ерш уходит зимовать, когда лед на реке или водоеме станет. В летнее время предпочитает глубину. В прудах его можно найти где прохлада и тень.

Питание

Ёрш хищная рыба и относится к бентофагам, которые поедают обитателей дна. Питается рачками, икрой и мальками, червями и зоопланктоном, моллюсками и мелкими насекомыми.

Пища зависит от возраста, малёк питается червями, рыбки постарше рачками, водяной блохой, личинками комаров.

Добычу ощущает не зрением, а боковой линией, которая чувствует малейшие движения воды. Поэтому хищник может охотиться в полном мраке. Это прожорливая рыбка и круглые сутки поглощает еду.

Ерши занимают промежуточное звено в пищевой цепи водоплавающих рыб. Несмотря на острые плавнички, молодое поколение может стать пищей для сома, судачка, щуки. Но основной враг водоплавающие птицы выпь, аист и баклан.

Ёрш относится к сорной рыбе и промысловый отлов не ведется. Ловля ерша осуществляется летом и зимой удочкой с поплавком. Это единственная рыба, которая ловится на удочку.

Ценится только свежая рыба для приготовления ухи, но в основном считается мусорной. Например, на Волге рыбаки не берут его домой, а оставляют на радость воронам.

Размножение

Способность давать потомство появляется на 3-4 год жизни.

Нерест начинается в реках до полноводья, а в прудах и озерах с начала таяния льдов.

С наступление весны большие стаи покидают зимовальные места. На фото ершей можно увидеть стаи рыб для нереста.

Рыбы для икрометания не имеют определенное место и нерестятся где угодно. Например, в реках это рукава, которые соединяются с главным каналом, в лиманах каменистое дно. Время для нереста в основном ночное.

Все икринки в количестве около 100 тысяч штук связаны слизистым налетом, который крепится к камням и растениям.В последнее время численность ерша резко сократилась. Это связано с большим загрязнением рек и водоёмов.

Фото ерша

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

описание рыбы, фото, размеры, питание ерша, способы ловли

Описание и ловля ерша

Ёрш — маленькая рыбка которая не является желанным

В статье рассказано как правильно ловить ерша зимой

Ёрш — подробное описание рыбы, фото. Чем питается ёрш? До каких размеров вырастает? Когда он нереститься? Какие снасти применяют для ловли ерша?

Описание ерша

Ёрш обыкновенный относится к окунёвым и в какой-то мере похож на своего родственника обилием колючек. Ерши, живущие в водоёмах с песчаным дном, имеют более светлый окрас, чем ерши, обитающие в реках и озёрах с илистым дном. Ёрш имеет серо-зелёную спину с желтоватыми боками, иногда – серыми. По бокам и на спине есть чёрные пятна. Брюхо светлое. Плавники также испещрены чёрными точками. Глаза ерша отличаются радужным оттенком, бывают зелёно-синего и розоватого цвета с чёрным зрачком.

Размеры ершей

Ёрш рыба некрупная. Обычный размер ерша составляет 5-12 см при весе 14-25 граммов. В реках Сибири встречаются экземпляры, которые применительно к этой рыбе можно назвать гигантскими. Это – ерши весом более ста граммов при длине в 20 см. Говорят, в Оби есть и более крупные ерши.

Места обитания

Ерши водятся во многих реках и озёрах Европы. Северная Азия также входит в ареал его обитания. Это самая обычная и распространённая рыба в реках России, которую иногда называют Хозяином за бесцеремонность, с которой стая ершей отгоняет и вытесняет более крупную рыбу от прикормки и вообще от кормовой точки.

Ёрш – типичная придонная рыба. Подниматься в верхние горизонты воды не в его привычках. Водится в реках, где держится на умеренном течении и в заливах. Встречается и в озёрах, особенно часто в устьях рек. Но и солоноватая вода его также не смущает. Кроме того, ерши могут жить и в горных ледяных водоёмах. Причём ерши обладают способностью приспосабливаться к водоёмам с широким спектром температур воды – от нуля до тридцати градусов, что делает эту неприхотливую рыбу опасной для культурных водоёмов, где ерши могут поедать икру более ценных пород рыб.

Ерши предпочитают водоёмы с песчаным, глинистым и гравийным дном, но кормятся чаще на илистых участках, где водятся различные придонные насекомые и личинки. Эта рыба избегает травянистых участков и держится обычно на чистых и глубоких местах, часто создавая конкуренцию лещам и прочей крупной рыбе из семейства карповых. Лучшими условиями для обитания ершей является слабая освещённость дна водоёма.

Ёрш – рыба стайная, причём стаи ершей могут быть очень многочисленными. Они нередко просто закрывают дно в некоторых волжских протоках и заливах. И тогда здесь бесполезно ждать поклёвку сопы, леща, густеры, плотвы. Брать будет один только ёрш. Причём иногда попадаются вполне увесистые экземпляры. И тогда на безрыбье ерши идут за отличную добычу, учитывая их диетическое вкусное мясо. Уха из ершей издавна считается одним из самых вкусных рыбацких блюд, особенно если сварить двойную или тройную уху из ершей, окуней и «белой» рыбы.

Размножение ершей

Способности к размножению ерши достигают к трём годам, когда размер особи бывает не менее десяти сантиметров. В водоёмах с тёплой водой ерши иногда нерестятся раньше. Благодаря своей неприхотливости ерши могут размножаться при низкой температуре воды, которая может составлять всего 6 градусов. Но ерши нормально нерестятся и при температуре в восемнадцать градусов выше нуля. Эта способность даёт возможность ершам заселять в большом количестве самые разные водоёмы. Нерест ершей происходит с апреля по июнь. Икра ершей серо-зелёного цвета. В ухе икра становится жёлтой. Ерши откладывают большое количество икры, достигающее 200 тысяч, причём за один раз самка ерша может сделать 2-3 кладки. Это очень плодовитая рыба.

Используя метод определения возраста по линиям нарастаний на чешуе, учёные выявили максимальный срок жизни ершей, который составляет для самцов 7 лет, а для самок – 11.

Чем питается ёрш

На стадии мальков ерши питаются зоопланктоном, а затем переходят на питание мелкими ракообразными, моллюсками, пиявками, личинками и червями. Не прочь ухватить и малька другой рыбы или даже малька своего вида. Охотно поедают икру. Но и сами ерши становятся добычей крупных хищников. Особенно охотно и жадно ершами кормятся налимы, угри, лососи и сомы. Но и щука и крупный окунь-горбач также не прочь полакомиться ершом, особенно если нет другой рыбы.

Ловля ершей

Ловят ершей поплавочными удочками, на донки, закидушки, фидер. Попадаются ерши и на бортовые удочки. Но специально за ершами обычно не собираются рыбачить, если только не требуется наживка на налима или ерши нужны для ухи, особенно когда клюют крупные ерши. Обычно же ерши нежелательная добыча в уловах рыболовов. Особенно их раздражают неверные поклёвки мелких ершей.

Определение ерша по Merriam-Webster

\ ˈRəf \

: небольшой пресноводный европейский окунь ( Acerina cernua )

1 : большой круглый воротник из плиссированного муслина или льна, который носили мужчины и женщины конца XVI — начала XVII веков.

2 : бахрома или оборка из длинных волос или перьев, растущих вокруг или на шее животного.

3 : обыкновенный евразийский кулик ( Philomachus pugnax ), самец которого в период размножения имеет большой ерш из эректильных перьев на шее.

ерш — Викисловарь

Английский язык [править]

Произношение [править]

Этимология 1 [править]

Обрезка рюшами или, возможно, грубая .

Существительное [править]

ерш ( множественное число ерш )

  1. Круглая оборка или оборка на одежде, особенно накрахмаленная, рифленая оборка на шее в елизаветинской и якобинской Англии (1560–1620-е годы).
    • г. 1596–1599 , Уильям Шекспир, «Вторая часть Генриха Четвертого, содержащая его смерть: и коронация короля Генриха Пятого», в г. Комедии, истории и трагедии г-на Уильяма Шекспира: опубликовано согласно the True Originall Copies , Лондон: напечатано Исааком Яггардом и Эдом Блаунтом, опубликовано 1623 г., OCLC 606515358 , Акт II, сцена iv, стр. 83, столбец 1:

      Вы капитан? ты laue, для чего? за то, что порвал бедных шлюх Ruffe в непристойном доме? Хи капитан? повеси его, Разбойник, хи-лыжи против мульда Эту-Пруинс и суши пирожные.

  2. Все, что связано с жгутом или воланами, например, с оборкой.
    • 1742 , [Александр] Поуп, Новая Дунциада: […] С иллюстрациями Скриблера и примечаниями Variorum , 2-е издание, Лондон: напечатано для Дж. Хаббарда, в Олд-Бейли, OCLC 837260495 , строки 395–398, страницы 24–25:

      Прекрасный, с его скромной постели Я вырастил этот цветок; / Кормили грудью и кормили воздухом, и un, и how’r; / Бумага мягкая, ерш, листочки я выкладываю, / Яркая, с позолоченной пуговицей, наклоняет голову; […]

  3. Чувства, относящиеся к животным.
    1. Philomachus pugnax (син. Calidris pugnax ), стадная болотная птица среднего размера, обитающая в Евразии; , а именно , самец этого вида, у которого во время брачного сезона появляется характерный ерш из перьев и пучков ушей (самка называется reeve ).
      • 1986 , Десмонд Незерсол-Томпсон; Мэйми Незерсол-Томпсон, «Новые или вернувшиеся кулики», в книге Кулики: их разведение, призраки и наблюдатели, , Калтон, Стаффордшир: T.И А. Д. Пойзер, → ISBN ; переиздано как Кулики: их разведение, призраки и наблюдатели (Монографии Пойзера), Лондон: T. & AD Poyser, 2010, → ISBN , стр. 323:

        Рив демонстрирует свою готовность к совокуплению, приседая в определенном резиденция. В переполненном леке она выбирает особь ерш , поворачиваясь к нему, все еще приседая. Таким образом, некоторые ерши выбираются часто, в то время как другие никогда не выбираются. Ерш и рив совокупляются только после того, как она присела и иногда грызла перья на затылке ерша .

      • 1991 , Йохан Г. ван Рейн, «Бдительная мать», в Ерш: индивидуальность в стайной болотной птице , Лондон: Т. и А. Д. Пойзер, → ISBN ; переиздано как Ерш: Индивидуальность в стайной болотной птице (Монографии Пойзера), Лондон: T. & AD Poyser, 2010, → ISBN , стр. 111:

        В конце весны и начале лета становится трудно обнаружить Ерши в среде их размножения.Самцы больше не посещают токи, и большинство из них покинули этот район. Некоторые из самок могут все еще сидеть на яйцах, невидимые для случайных прохожих.

    2. (орнитология) Набор удлиненных или иным образом модифицированных перьев на шее птицы или вокруг нее.
      • 1794 , Уильям Бартрам, глава V, в Путешествует по Северной и Южной Каролине, Джорджии, Восточной и Западной Флориде, Стране чероки, обширным территориям Конфедерации Маскогулджес или Крик и Стране Чакто.Содержащий отчет о почвах и природных продуктах этих регионов; вместе с «Наблюдениями о манерах индейцев». Украшено медными пластинами , 2-е издание в Лондоне, Филадельфия, Пенсильвания: Отпечатано Джеймсом и Джонсоном; Лондон: Перепечатано для Дж. Джонсона, во дворе церкви Святого Павла, OCLC 941618708 , страницы 148–149:

        Я назову эту птицу нарисованным стервятником. […] Голова и шея, лишенные перьев, почти опускаются до «томаха», когда перья начинают покрывать «кожу», и лон становится длинным и мягкой текстурой, образуя ерш или палантин, в котором птица, сжимая свою шея может скрыть это так же, как и его голова: […]

      • 2016 , Пол А. [Устин] Джонсгард, «Знакомство с североамериканскими тетеревами», в книге Североамериканские тетерева: их биология и поведение , Линкольн, Небраска.: Zea Books, → ISBN , страница 9, столбец 1:

        У рябчика особые перья « ruff » несут на боковых ветвях нижнего шейного тракта пера.

    3. (зоология) Ошейник из удлиненного или ярко окрашенного меха на шее животного или вокруг него.
      • 2005 , Эскандар Фируз, «Млекопитающие Ирана», в Полная фауна Ирана , Лондон; Нью-Йорк, Нью-Йорк: I.B.Tauris, → ISBN , page 88:

        Афганский уриал, который меньше закаспийского уриала, водится в горах недалеко от восточной границы Ирана и является дикой овцой Афганистана и западного Пакистана. Его воротник черный с белыми волосками и белый нагрудник.

      • 2017 Апрель, Мари Бреннан [псевдоним; Брин Нойеншвандер], глава 10, в «В Святилище крыльев: воспоминания леди Трент», , Нью-Йорк, Н.Y .: Tor Books, → ISBN , page 151:

        Существо, приближавшееся ко мне, мгновенно замерло. По другую сторону огня один из них резко выпрямился и вытолкнул свой ерш настолько широко, насколько мог. Другой бросился в сторону второго и схватил когтистую руку ему за морду.

  4. (инженерное дело) Хомут на валу или другой детали для предотвращения продольного движения.
    • 1835 Январь, «Метод работы золотников и клапанов паровых двигателей при расширенном использовании пара», в Справочник патентных изобретений и других открытий и улучшений в области искусства, производства и сельского хозяйства; […] , том III, номер XIII (Новая серия), Лондон: Издано для владельца Симпкин, Маршалл и Ко. Stationers ‘Hall Court, OCLC 1
    • 082 , стр. 63, столбец 1:

      ход отсечных клапанов очень короткий, а ерши , на деталях, г, , г, , регулируют его длину.

    • 1846 25 февраля, «Спецификация патента, выданного Уильяму Робертсону, машиностроителю из Гейтсайда, в округе Нейлстон, Ренфрушир, на определенные усовершенствования в оборудовании для прядения и кручения хлопка, шелка, шерсти, льна и т. Д. и другие волокнистые вещества.- Запечатано 25 февраля 1846 г. », в « Справочник патентных изобретений и других открытий и усовершенствований в области искусства, производства и сельского хозяйства »; […] , том VIII, номер 4 (Расширенная серия), Лондон: Издано для владельца Александром Макинтошем, Грейт Нью-Стрит; и продан Simpkin, Marshall, and Co., Stationers ‘Hall Court; Дж. Уил, Хай Холборн; и Г. Хеберт, Чипсайд, опубликовано в октябре 1846 г., OCLC 1
    • 082 , стр. 205:

      На этой пластине имеется прорезь в продольном направлении, чтобы допустить ее смещение на шестую часть окружности ерша , [… ].

  5. (устарело) Выставка высокомерия или гордости.
    • 1694 , Эзоп; Роджер Л’Эстрандж, «Fab [le] XXXVIII. Лошадь и осел », в Басни, Исопа и других выдающихся мифологов: с моралью и размышлениями , 2-е исправленное и исправленное издание, Лондон: напечатано для Р [ичарда] Саре, Б [энджамина] Тука, М. ] Gillyflower, A. & J. Churchil [l], J [oseph] Hindmarsh, and G [eorge] Sawbridge, OCLC 606109080 , page 39:

      Нет, сколько императоров и принцев, что в Ruff всей их славы были сняты с главы армии-завоевателя на Колесо Колесницы Победителя?

  6. (устарело) Бурное или бессмысленное поведение или процедура.
    • 1549 15 марта, Хью Латимер, «Вторая проповедь мастера Хью Латимера, которую он проповедовал перед королевским величеством во дворце Его светлости в Вестминстере, пятнадцатый день марта 1549 года», в Джордж Элвес Корри, редактор. , Произведения Хью Латимера, бывшего епископа Вустера, мученика, 1555 г. Отредактировано для Общества Паркера преподобным Джорджем Элвесом Корри, BD. […] , том I, Кембридж: напечатано в University Press, опубликовано 1844 г., OCLC 796947594 , стр. 108–109:

      Ты не должен опрашивать своего арендатора, как они скажем, Unde , и этого никогда не хватит, чтобы вытянуть из него буйный ерш и расточительную, распутную и распутную жизнь.

Переводы [править]

круглая оборка или оборка на одежде

птица Philomachus pugnax (син. Calidris pugnax )

Глагол [править]

ерш ( простое настоящее в единственном числе в третьем лице ерш , причастие настоящего ерш , простое причастие прошедшего и прошедшего времени взъерошенное )

  1. (переходный) По форме (ткань и др.) в ерш; украсить (одежду и т. д.) ершиком.
    • 1810 6 декабря, Х. Р., «Венера сохранилась; или «Обнаруженный сюжет», в «Ежемесячный репертуар английской литературы, искусства, науки и т. д.». , том XII, номер XLVIII, Париж: напечатано Белином, rue des Mathurins-Saint-Jacques, Hôtel Cluny; для Галиньяни (покойный Парсонс, Галиньяни и компания), книготорговец, rue Vivienne, № 17, опубликовано в марте 1811 г., OCLC 472474509 , стр. 490:

      Девушек на покрыли коврами, и их платье ; / Вы хотели, чтобы они ругали до , как добрая королева Бесс; […]

  2. (переходная, соколиная охота) сокола, ястреба и др.: ударить (добычу), не фиксируя и не хватаясь за нее.
    • 1888 , Good Words , volume 29, London: Alexander Strahan and Co., OCLC 100
      28
      , page 616:

      Мгновенно зоркий ястреб «наклонился», или спустился, стремительно налетев. , и ударил одну из птиц ее когтями, но не убил ее, что называется «нарезы» или «, взбивая «.

  3. (редко, переходный) рюш; к беспорядку.
    • 1590 , Эдмунд Спенсер, Фея Квин. […] , Лондон: […] [Джон Вулф] для Вильяма Понсонби, OCLC 960102938 , книга III, песнь II, строфа 27, стр. 418:

      С этого момента и дальше в ее высоком крете, / Ruffed loue, gan low to auaile, / И ее передний портал, и ее княжеский geſt, / VV, с которым он раньше пробовал, теперь сделал quaile: […]

    • 1818 15 декабря, «Моррису Биркбеку, эсквайру.Английской прерии, территория Иллинойс. Письмо II. », В Еженедельном политическом реестре Коббетта , том 34, номер 21, Лондон: напечатано В. Молинью, 5, Bream’s Buildings, Chancery Lane, для Т [хомаса] Долби, 34, Уордор-стрит, Сохо, опубликовано 13 февраля 1819 г., OCLC 9526019 , столбец 658:

      Возвращаясь к соломенной плитке: солома не так прочна, как хотелось бы; кроме того, при очень сильном ветре, если не тростник , то тростник много; и пересчет, который почти как подсчет соломинок по одной, обходится дорого.

    • 1896 9 мая, Forest and Stream , volume 36, New York, N.Y .: Forest and Stream Pub. Co., OCLC 1569747 , стр. 379, столбец 2:

      Я оставил свое каноэ под укладкой рыбы, забрасывая ее вверх, поэтому, если бы я мог поймать рыбу с берега, я мог бы спустить ее вниз, не опасаясь, что заденет рыбу. бассейн.

  4. (устарел, переходный) Птицы: взъерошить перья.
  5. (устарел, переходный) Хвастаться, хвастаться.
  6. (устаревший, непереходный) Говорить громко и властно; хвастаться, хвастаться.
    • 1831 , «Эттрик Шеперд» [псевдоним; Джеймс Хогг], «The Noctes Sang», в « песнях» Эттрика Шепарда. Сейчас впервые собрано , Эдинбург: Уильям Блэквуд; Лондон: Т [хомас] Каделл, OCLC 3955560 :

      […] Мистер Гиллис ругал и закричал так громко в знак одобрения, что упал со стула и повел с собой американского джентльмена.

Этимология 2 [править]

Возможно из приблизительного .

Существительное [править]

ерш ( множественное число ерш )

  1. Альтернативное написание ерш : небольшая пресноводная рыба из рода Gymnocephalus ; , а именно , евразийский ерш ( Gymnocephalus cernua или Gymnocephalus cernuus ) с колючими плавниками; Папа.
    • [ 1661 , Роберт Ловелл, «Isagoge Zoologicomineralogica. Или «Введение в историю животных и минералов», или Panzoographie и Pammineralogie ”, в ΠΑΝΖΩΟΡΥΚΤΟΛΟΓΙΑ [Panzōoryktologia]. Sive Panzoologicomineralogia. Или «Полная история животных и минералов», содержащая сводку всех авторов, как древних, так и современных, галеновых и химических […] , Оксфорд: напечатано Хен [ry] Холлом, для Джоса [eph] Годвина, OCLC 79920846 :
      Из животных , которыми мы питаемся в Англии, в весе , таких как тургиан, лосось, грайлинг, хуины, карпы, лещи, усач, кефаль, щука, люк, окунь, ерш , сельдь, пратс, пильчерс, рош, хадс, дорри, гуджин и умбер; […]
      ]
    • 1703 , « Норфолк », в Универсальный исторический, географический, хронологический и поэтический словарь, […] В двух томах , том II, Лондон: напечатано для Дж.Хартли, […]; У. Тернер, […]; and Tho [mas] Hodgson, […], OCLC 642289644 , столбец 2:

      . Его главный R [ивер] из всех упомянутых, это Yare , на котором обозначены Norwich и Yarmouth ſtands , в котором R [iver] Ruff , найдена рыба, примечательная тем, что она покрыта колючками; […]

  2. Arripis georgianus , рыба, обитающая в прохладных водах у южного побережья Австралии; австралийская сельдь или томми ерш.
    • 2014 , Алан Дэвидсон, «Австралийский« лосось »», Том Джейн, редактор, Oxford Companion to Food , 3-е издание, Oxford: Oxford University Press, → ISBN , стр. 44:

      В том же роду есть еще один вид, который улучшает питание. Это A [ rripis ] georgianus , широко известный как ruff или tommy ruff (опять же, не имеет ничего общего с чем-либо, носящим это название в Старом Свете), но теперь официально называется «австралийская сельдь» ( еще одна аберрация).[…] ерш , с другой стороны, хотя и меньше по размеру, но хорошо поедает; его мякоть нежная и вкусная.

  3. (устарело) Живущая на дне хищная рыба семейства Sparidae, обитающая в умеренных и тропических водах; порги или морского леща.
    • [ 1677 , Thomas Holyoke [ т.е. , Thomas Holyoake], «Ерш или морской лещ», в Большой трехчастный словарь: I. Английский язык до латыни, содержащий более десяти тысяч слов Больше, чем любой существующий словарь.II. Латинский прежде, чем английский, […] III. Собственные имена людей, мест и других вещей, необходимые историкам и поэтам. […] , Лондон: Напечатано У [Иллиамом] Роулинсом для Джорджа Собриджа, У [Иллиам] Плейс, Т [хомас] Бассет, Т [хомас] Дринг, Дж [он] Ли и Дж. ohn] Place, OCLC 863465780 , столбец 1:

      A Ruff , или Морской лещ. Melanurus.]

Синонимы [править]
  • (австралийская сельдь ( Arripis georgianus )): грубый
Переводы [править]
рыба рода Gymnocephalus см. ерш

Этимология 3 [править]

Со старофранцузского roffle , rouffle (ранее romfle , ronfle ) или с итальянского ronfa («карточная игра, похожая на вист»); возможно эти слова взяты из старофранцузского triomphe («триумф, победа»), итальянского trionfo («триумф; козырная карта»), [1] от латинского triumphus («гимн Вакху; празднование, триумф »), в конечном итоге от древнегреческого θρῐ́ᾰμβος (триамб,« гимн Дионисию, триамбусу »).Глагол произошел от существительного.

Глагол [править]

ерш ( простое настоящее в единственном числе в третьем лице ерш , причастие настоящего ерш , простое причастие прошедшего и прошедшего времени ерошенное ) (карточные игры)

  1. (переходный, непереходный) Для того, чтобы разыграть козырную карту для взятки, когда невозможно следовать ее масти (то есть сыграть карту той же масти, что и предыдущая или ведущая карта). [конец 16 в.]
    • 2005 , Марк Хортон, «2004: Проигравший ничего не берет», в Рэе Ли, редакторе, Руки времени: 100 лучших бридж-сделок, когда-либо сыгранных! , Торонто, Онтарио: Master Point Press, → ISBN , стр. 181:
      Зия [Махмуд] расстроила возвращение клюшки, а затем сыграла туз червей и черву, оставив разыгрывающего с еще одним проигравшим на двоих. вниз.
    • 2014 , DK Acharya, Стандартные методы контрактного моста завершены: методическое исследование и критический анализ торгов, игры, защиты и других стратегических инструментов, включая иллюстрацию около 200 сделок , Индия: Партридж, Penguin Random House, → ISBN , стр. 181:

      Оператор объявления может не бояться потерять контроль над козырями, потому что даже после того, как взбесит в одной руке, у другой руки будет достаточно длины, чтобы вытащить козыри.Лучшей и удобной для разыгрывающего считается комбинация 4-4 козырей. […] Он может легко сделать 5, 6 или даже 7 трюков с козырями, если взбесит один, два или три раза в одной руке.

  2. (переходный) Особенно в форме ruff out : победить (карту и т.д.) путем взлома, таким образом устанавливая основную карту в масти.
    • 1999 , Зия Махмуд; Дэвид Берн, «Визг», в Рэе Ли, редакторе, Вокруг света в 80 руках , Торонто, Онтарио.: Master Point Press, → ISBN , стр. 15:

      Затем я играл на бубнах до ерш без масти — но у Востока было четыре бубны, а у Запада — ни одного, так что мне досадно пришлось проиграть уловку Востоку ♣ К. в конце концов.

Синонимы [править]
Производные термины [править]
Переводы [править]
разыграть козырную карту — см. козырь
Существительное [править]

ерш ( множественное число ерши ) (карточные игры)

  1. Пример ругательства или возможность ерзать, когда не в состоянии последовать его примеру.[конец XVI в.]
    • 2008 , Филип Олдер, «Просто так, история об оправданной глупости», в The New York Times [1] :
      Возьмем, например, аксиому «Никогда дать оператору объявления ерш -и-пустышка «.
  2. (устарело) Игра, похожая на висту и ее предшественницу. [конец XVI в.]
    • 1595 , G [eorge] P [eele], The Old Wiues Tale. Приятная самонадеянная комедия в исполнении Queenes Maiesties Players , Лондон: напечатана в Лондоне Иоанном Дантером и должна быть продана Рафом Хэнкоком и Иоанном Харди, OCLC 222301598 ; перепечатано как [Уолтер Уилсон Грег], редактор, История старых жен: 1595 (Перепечатки Общества Мэлоуна; 7), [Оксфорд]: Напечатано для Общества Мэлоуна Горацием Хартом М.A. в Oxford University Press, 1908, OCLC 614540367 , 85–87:

      [W] Что бы мы хотели сыграть в Trumpe или Ruffe , чтобы скоротать время, как вы?

Переводы [править]

Этимология 4 [править]

Звукоподражание.

Существительное [править]

ерш ( множественное число ерш )

  1. (музыка, часто военная) Низкий, вибрирующий удар барабана, тише, чем барабан; оборка.
    • 2003 , Роб Льюис, «3 лагеря: Rudimental Drum Solo», в Crosstraining: метод применения ритмов и техник к ударной установке, ручным перкуссионным и молотковым инструментам , Pacific, Mo: Mel Bay Productions, → ISBN , часть 6 (Рудименты и рудиментальные соло), страница 71:

      Я также использовал довольно много плоских пальцев типа ерш (как раньше использовался на думбеках в разделе балади), чтобы украсить некоторые Примечания.

Глагол [править]

ерш ( простое настоящее в единственном числе в третьем лице ерши , причастие настоящего ерш , простое причастие прошедшего и прошедшего времени взъерошенное ) (музыка, часто военная)

  1. (переходный) Взбить ершиком или рюшом, как по барабану.
    • 1823 Февраль, Налла, «Капрал Колвилл», в Лондонский журнал , том VII, Лондон: напечатано для Тейлора и Хесси, 93, Флит-стрит и 13, Ватерлоо-плейс, OCLC 977280548 , стр. 136 , column 1:

      [A] деревянная нога, пустой рукав пальто и четырнадцать бедных пенсов в день — вот все, что я получил, позволив себе соблазниться проклятым грохотом шотландской волынки. Когда-то я был хорошим йоменом в Кенте и в тяжелый час пошел на ярмарку в Мейдстоне.Барабан трепал , и трубка кричала на рыночной площади, и я пошел посмотреть, что должно было произойти. […] Я совершенно забыл о себе и почти никогда не знал, где я был и что делаю, пока не оказался на борту корабля и не увидел оливковые холмы и виноградники Испании, […]

  2. (непереходный) Барабан и т. Д .: чтобы по нему били ершиком или рюшами.
    • 1836 , Тайрон Пауэр, «Водопад Трентон», в журнале « Impressions of America» в 1833, 1834 и 1835 годах.[…] В двух томах , том I, Лондон: Ричард Бентли, Нью Берлингтон-стрит, обычный издатель Его Величества, OCLC 1003943032 , стр. 384:

      барабан будет; и, по правде говоря, у меня были свои страхи, когда, войдя в мою комнату, я услышал, как мой герой трепал прямо перед окном; но это были беспочвенные опасения, хотя его усилия были разнообразными и непрекращающимися, потому что я разделся под мелодию «Гренадерского марша», лег в постель на «Reveille» и крепко заснул под первую часть «Янки Дудл!». »

Междометие [править]

ерш

  1. Собачий лай; арф, гав.
    • 2014 , Сюзан Каяалп, «Посетитель», в Приключения утки Лаки , Нью-Йорк, Нью-Йорк: Публикация страницы, → ISBN :

      « Руф , ерш !» Из-за угла выбежала маленькая светло-коричневая короткошерстная собачка. Увидев маленького коричневого терьера, Энни и Мари переглянулись. Застонав, Энни сказала: «О нет, это Джей Би! Я бы хотела, чтобы Джойс отвела его в собачью школу и научила каким-то манерам.»

Этимология 5 [править]

Прилагательное [править]

ерш ( сравнительный ерш , превосходный ерш )

  1. (разговорный) Альтернативное написание грубый .
    • 1653 , Франсис Рабле [, т.е. , Франсуа Рабле]; [Питер Энтони Мотте, перевод], «Как Пантагрюэль приготовился выйти в море; и травы под названием Пантагрюэлион », в г. Работы г.Фрэнсис Рабле Доктор медицины, содержащий пять книг жизней, героических деяний и изречений Гаргантюа и его сына Пантагрюэля: вместе с предсказанием Пантагрюэлина, оракулом божественного Бакбука и ответом бутылки: к настоящему документу прилагается навигация к Звучащий остров и остров Апедефтов: как и философский крем с Лимозинским посланием, все составленное г-ном Фрэнсисом Рабле на французском языке и теперь достоверно переведенное на английский […] в двух томах , том II, Лондон: Напечатано в частном порядке для Navarre Society Limited, 23 New Oxford Street, W.C., опубликовано в 1921 г., OCLC 228675398 , книга III, страницы 57–58:

      У Herb Pantagruelion небольшой корень несколько твердый и ерш , округлый, оканчивающийся тупой и очень тупой точкой, и имеющий немного его жилок, нитей или нитей, окрашенных некоторыми белыми пятнами, […]

    • 1873 , Билл Арп [псевдоним; Чарльз Генри Смит], «Девятнадцатая статья: Билл Арп обращается к своим феллерским гражданам», в Bill Arp’s Peace Papers , New York, N.Я .: Дж. У. Карлтон и Ко, издатели; Лондон: S [ampson] Low, Son & Co., OCLC 3121613 , стр. 128:

      . До сих пор это было трудное дело. Группа была хороша, и все шестерни в хорошем состоянии, и виляла жиром, но поездка, пожалуй, самая крутая в мире.

Ссылки [редактировать]

  • ruff at Поиск по словарю OneLook

Дополнительная литература [править]

Оргии птиц ерша имеют четыре «пола» благодаря супергенному перевороту

Пенни Сарше

У ерша одна из самых странных половых систем в мире — все благодаря большому фрагменту хромосомы, который был перевернут на 3.8 миллионов лет назад.

Тип болотного кулика, ерши названы в честь больших эффектных перьев, которые самцы носят на шее во время сезона размножения.

Но в 2006 году исследователи заметили кое-что странное: редкий тип самцов, которые выглядят в точности как самки, только немного крупнее.

Объявление

В отличие от местных самцов с их цветными ершами, пучками на голове и большим эффектным изображением, чтобы произвести впечатление на самок, эти имитирующие самки преследуют иную стратегию спаривания.

В безумном спаривании ерша, в котором могут участвовать многие агрессивные и показные самцы, совокупление — быстрый процесс. Когда самка выбирает самца, она представляет ему свое генитальное отверстие, или клоаку, но вместо этого может быть оплодотворена имитацией самки, которая врывается первой.

«Кажется, они действуют с помощью полной уловки», — говорит Терри Берк из Университета Шеффилда, Великобритания.

Подобные стратегии спаривания наблюдались у ряда животных. Но команда Берка и вторая группа под руководством Лейфа Андерссона из Упсальского университета в Швеции независимо друг от друга обнаружили генетические изменения, лежащие в основе странной системы ерша, что сделало ее наиболее изученной в своем роде.

Семенники больше

Обе команды секвенировали геном ерша и обнаружили, что большой кусок хромосомы 11, содержащий около 100 генов, у самок перевернут.

Инверсия этой «супергенной» области защитила бы гены в ней от перетасовки между поколениями. Это позволило набору вариантов генов развиваться вместе, создавая самцов, похожих на самок, но с большими семенниками, чем у обычных самцов.

«Это скорее похоже на появление новой половой хромосомы», — говорит Берк.

Командам еще предстоит идентифицировать каждый ген, содержащийся в этой области супергена, но до сих пор был обнаружен ген, участвующий в окраске, который может объяснить различия в оперении, а также гены, участвующие в обработке половых гормонов.

«Это наиболее подробная картина альтернативных стратегий спаривания, обусловленных генетикой», — говорит Джон Годвин из Университета штата Северная Каролина в Роли.

Стратегия женского подражания работает, но стоит дорого. Потомство, унаследовавшее две копии перевернутого супергена, умирает из-за разрушения обеих копий критически важного гена.Такой высокий процент неудачливого потомства должен перевешиваться огромными преимуществами мимики женского пола. По словам Андерссона, у них может не быть больше возможностей для спаривания в течение одного сезона размножения, но они должны иметь больше репродуктивных успехов в течение своей жизни, чем территориальные самцы. «Возможно, [подражатели женского пола] проявляют активность в более раннем и более позднем возрасте», — говорит он.

Третий самец

На этом странности не заканчиваются. Есть третий тип самцов, у которых есть характерные для этого вида перья на шее, хотя и тусклые.Эти самцы не дерутся и не соревнуются в демонстрациях. Вместо этого они беспрепятственно перемещаются между территориальными самцами.

Территориальные самцы, вероятно, мирится с этими «вспомогательными» самцами, потому что они увеличивают свою численность, из-за чего их банды самцов-исполнителей выглядят более привлекательными для самок.

Неясно, «крадут» ли эти спутники, подобно имитирующим самкам, их совокупления с самками, или же у самок есть выбор. «Самка кланяется, и иногда бывает так, какой самец доберется до нее первым.Это не обязательно очень агрессивный поступок, — говорит Берк.

Успех этой стратегии, кажется, зависит от того, насколько распространены самцы. Слишком мало впечатляющих территориальных самцов, а самки могут вообще не привлекаться, поэтому доля спутников, кажется, поддерживается на оптимальном уровне около 16 процентов.

Этот тип мужчин встречается гораздо чаще, чем имитирующие женские особи, и, по данным группы Андерссона, по-видимому, эволюционировал совсем недавно, около 500 000 лет назад.Редкое событие позволило супергену поменять часть своей ДНК обратно с исходной, не инвертированной областью, образуя промежуточный тип самца.

Эта новая стратегия, похоже, узурпировала подход женских подражателей, вытеснив их только 1% всех мужчин. Но поскольку все три типа все еще существуют сегодня, каждая стратегия должна быть успешной в долгосрочной перспективе — иначе женские мимики были бы давно вытеснены.

Ссылки на журналы: Nature Genetics , 10,1038 / нг.3430 и 10,1038 / нг. 3443

Подробнее: «Опасные связи: смертельное влечение к животным»

Изображение предоставлено: Винфрид Вишневски / Minden Pictures / Getty

Подробнее по этим темам:

Структурные геномные изменения лежат в основе альтернативных репродуктивных стратегий ерша (Philomachus pugnax)

  • 1

    Hogan-Warburg, A.J. Социальное поведение ерша Philomachus pugnax (L.). Ardea 13 , 109–229 (1966).

    Google ученый

  • 2

    Van Rhijn, J.G. Ерш (Пойзер, 1991).

  • 3

    Höglund, J. & Alatalo, R.V. Leks (Princeton Univ. Press, 1995).

  • 4

    Lank, D.B. И Дейл, Дж. Визуальные сигналы для индивидуальной идентификации: безмолвная «песня» ершов. Auk 118 , 759–765 (2001).

    Google ученый

  • 5

    Ланк, Д.Б., Смит, К.М., Ханотт, О., Берк, Т. и Кук, Ф. Генетический полиморфизм альтернативного поведения при спаривании у самцов ерша Philomachus pugnax . Nature 378 , 59–62 (1995).

    CAS Статья Google ученый

  • 6

    Ланк, Д. Б., Фаррелл, Л., Берк, Т., Пирсма, Т., Макрей, С. Б. Доминантный аллель контролирует развитие женских, имитирующих мужские и миниатюрные женские ерши. Biol.Lett. 9 , 20130653 (2013).

    Артикул Google ученый

  • 7

    Widemo, F. Альтернативные репродуктивные стратегии в ершах: смешанный ESS? Anim. Behav. 56 , 329–336 (1998).

    CAS Статья Google ученый

  • 8

    Höglund, J. & Lundberg, A. Цвет оперения коррелирует с размером тела ерша ( Philomachus pugnax ). Auk 13 , 306–308 (1989).

    Google ученый

  • 9

    Van Rhijn, J.G. Диморфизм поведения у самцов ерша Philomachus pugnax (L.). Поведение 47 , 153–227 (1973).

    Артикул Google ученый

  • 10

    Джукема, Дж. И Пирсма, Т. Постоянная имитация самок у течения куликов. Biol. Lett. 2 , 161–164 (2006).

    Артикул Google ученый

  • 11

    Chen, K. et al. BreakDancer: алгоритм для картирования структурных вариаций генома с высоким разрешением. Nat. Методы 6 , 677–681 (2009).

    CAS Статья Google ученый

  • 12

    Browning, S.R. И Браунинг, Б. Быстрая и точная фазировка гаплотипов и вывод отсутствующих данных для исследований ассоциации всего генома с использованием локализованной кластеризации гаплотипов. Am. J. Hum. Genet. 81 , 1084–1097 (2007).

    CAS Статья Google ученый

  • 13

    Foltz, D.R. и другие. Комплекс, связанный с центромерной нуклеосомой человека CENP-A. Nat. Cell Biol. 8 , 458–469 (2006).

    CAS Статья Google ученый

  • 14

    Амстердам, A. et al. Идентификация 315 генов, необходимых для раннего развития рыбок данио. Proc. Natl. Акад. Sci. USA 101 , 12792–12797 (2004).

    CAS Статья Google ученый

  • 15

    Küpper, C. et al. Суперген определяет сильно расходящиеся мужские репродуктивные морфы ерша. Nat. Genet. 10.1038 / ng.3443 (16 ноября 2015 г.).

  • 16

    Saloniemi, T., Jokela, H., Strauss, L., Pakarinen, P. & Poutanen, M. Разнообразие действия половых стероидов: новые функции гидроксистероидных (17β) дегидрогеназ, выявленные на генетически модифицированных мышах модели. J. Endocrinol. 212 , 27–40 (2012).

    CAS Статья Google ученый

  • 17

    Baião, P.C., Schreiber, E. & Parker, P.G. Генетическая основа полиморфизма оперения красноногих олухов ( Sula sula ): анализ рецептора меланокортина-1 (MC1R). J. Hered. 98 , 287–292 (2007).

    Артикул Google ученый

  • 18

    Чжан, Г.и другие. Сравнительная геномика позволяет лучше понять эволюцию и адаптацию генома птиц. Наука 346 , 1311–1320 (2014).

    CAS Статья Google ученый

  • 19

    Imsland, F. et al. Мутация Rose-comb у кур представляет собой структурную перестройку, вызывающую как изменение морфологии гребешка, так и нарушение подвижности сперматозоидов. PLoS Genet. 8 , e1002775 (2012).

    CAS Статья Google ученый

  • 20

    Томас, Дж.W. et al. Хромосомный полиморфизм, связанный с вариациями в социальном поведении белогорлого воробья ( Zonotrichia albicollis ), представляет собой сложную перестройку и подавитель рекомбинации. Генетика 179 , 1455–1468 (2008).

    CAS Статья Google ученый

  • 21

    Horton, B.M., Moore, I.T. И Мани, Д. Новое понимание гормональных и поведенческих коррелятов полиморфизма у белогорлых воробьев, Zonotrichia albicollis . Anim. Behav. 93 , 207–219 (2014).

    Артикул Google ученый

  • 22

    Horton, B.M. и другие. Полиморфизм рецептора эстрогена α у видов с альтернативными поведенческими фенотипами. Proc. Natl. Акад. Sci. США 111 , 1443–1448 (2014).

    CAS Статья Google ученый

  • 23

    Soucy, P. & Luu-The, V. Оценка способности цитохрома B5 типа 2 модулировать 17,20-лиазную активность человеческого P450c17. J. Steroid Biochem. Мол. Биол. 80 , 71–75 (2002).

    CAS Статья Google ученый

  • 24

    Швандер Т., Либбрехт Р. и Келлер Л. Супергены и сложные фенотипы. Curr. Биол. 24 , R288 – R294 (2014).

    CAS Статья Google ученый

  • 25

    Joron, M. et al. Хромосомные перестройки поддерживают полиморфный суперген, контролирующий мимикрию бабочек. Природа 477 , 203–206 (2011).

    CAS Статья Google ученый

  • 26

    Kunte, K. et al. doublesex — суперген мимикрии. Природа 507 , 229–232 (2014).

    CAS Статья Google ученый

  • 27

    Nishikawa, H. et al. Генетический механизм ограниченной самками мимикрии Бейтса у бабочки Papilio . Nat. Genet. 47 , 405–409 (2015).

    CAS Статья Google ученый

  • 28

    Wang, J. et al. Y-образная социальная хромосома вызывает альтернативную организацию колоний у огненных муравьев. Природа 493 , 664–668 (2013).

    CAS Статья Google ученый

  • 29

    Mundy, N.I. Окно в генетику эволюции: MC1R и окраска оперения у птиц. Proc. Биол. Sci. 272 , 1633–1640 (2005).

    CAS Статья Google ученый

  • 30

    Höglund, J., Montgomerie, R. & Widemo, F. Затраты и последствия изменения размера ерша. Behav. Ecol. Sociobiol. 13 , 31–39 (1993).

    Google ученый

  • 31

    Widemo, F. Социальные последствия традиционного использования сайтов lek в ершах ( Philomachus pugnax ). Behav. Ecol. 8 , 211–217 (1997).

    Артикул Google ученый

  • 32

    Туман, К. Репродуктивные стратегии женщин в ершах. Кандидатская диссертация, Uppsala Univ. (2003).

  • 33

    Фридольфссон, А.-К. & Ellegren, Х. Простой и универсальный метод определения пола по молекулярному признаку птиц, не являющихся ратитами. J. Avian Biol. 30 , 116–121 (1999).

    Артикул Google ученый

  • 34

    Луо, Р.и другие. SOAPdenovo2: эмпирически улучшенный ассемблер de novo для короткого чтения с эффективным использованием памяти. GigaScience 1 , 18 (2012).

    Артикул Google ученый

  • 35

    Cantarel, B.L. и другие. MAKER: простой в использовании конвейер аннотаций, разработанный для новых модельных геномов организмов. Genome Res. 18 , 188–196 (2008).

    CAS Статья Google ученый

  • 36

    Грабхерр, М.G. et al. Сборка полноразмерного транскриптома из данных RNA-Seq без эталонного генома. Nat. Biotechnol. 29 , 644–652 (2011).

    CAS Статья Google ученый

  • 37

    Станке М., Стейнкамп Р., Ваак С. и Моргенштерн Б. АВГУСТ: веб-сервер для поиска генов у эукариот. Nucleic Acids Res. 32 , W309 – W312 (2004).

    CAS Статья Google ученый

  • 38

    Ли, Э.и другие. Web Apollo: веб-платформа для редактирования геномных аннотаций. Genome Biol. 14 , R93 (2013).

    Артикул Google ученый

  • 39

    Camacho, C. et al. BLAST +: архитектура и приложения. BMC Bioinformatics 10 , 421 (2009).

    Артикул Google ученый

  • 40

    Jones, P. et al. InterProScan 5: классификация функций белков в масштабе генома. Биоинформатика 30 , 1236–1240 (2014).

    CAS Статья Google ученый

  • 41

    Li, H. & Durbin, R. Быстрое и точное согласование коротких считываний с помощью преобразования Барроуза-Уиллера. Биоинформатика 25 , 1754–1760 (2009).

    CAS Статья Google ученый

  • 42

    McKenna, A. et al. Набор инструментов для анализа генома: платформа MapReduce для анализа данных секвенирования ДНК следующего поколения. Genome Res. 20 , 1297–1303 (2010).

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 43

    DePristo, M.A. et al. Структура для обнаружения вариаций и генотипирования с использованием данных секвенирования ДНК следующего поколения. Nat. Genet. 43 , 491–498 (2011).

    CAS Статья Google ученый

  • 44

    Ван дер Аувера, Г.A. et al. От данных FastQ до вызовов вариантов с высокой степенью достоверности: конвейер лучших практик Genome Analysis Toolkit. Curr. Protoc. Биоинформатика 11 , 11.10.1–11.10.33 (2002).

    Google ученый

  • 45

    Danecek, P. et al. Вариант формата вызова и VCFtools. Биоинформатика 27 , 2156–2158 (2011).

    CAS Статья Google ученый

  • 46

    Перселл, С.и другие. PLINK: набор инструментов для анализа ассоциации всего генома и популяционного анализа сцепления. Am. J. Hum. Genet. 81 , 559–575 (2007).

    CAS Статья Google ученый

  • 47

    Felsenstein, J. PHYLIP — Пакет вывода филогении (версия 3.2). Кладистика 5 , 164–166 (1989).

    Google ученый

  • 48

    Ней, М. Molecular Evolutionary Genetics (Columbia Univ. Press, 1987).

  • 49

    Робинсон, Дж. Т. и другие. Программа для просмотра интегративной геномики. Nat. Biotechnol. 29 , 24–26 (2011).

    CAS Статья Google ученый

  • 50

    Cingolani, P. et al. Программа для аннотирования и прогнозирования эффектов однонуклеотидных полиморфизмов, SnpEff: SNP в геноме Drosophila melanogaster штамм w 1118 ; iso-2 ; iso-3 . Fly (Остин) 6 , 80–92 (2012).

    CAS Статья Google ученый

  • определение ерша по The Free Dictionary

    Несмотря на то, что он был прекрасным джентльменом, интенсивность его общения испортила его воротничок, и внезапно он понял, что она смотрит на него. Она увидела лицо своего отца с его дерзким лбом и почтенной белой бородой, которая струилась по старомодному елизаветинскому дому. ерш; и ее матери, с выражением внимательной и тревожной любви, которое она всегда сохраняла в ее воспоминаниях и который даже после ее смерти так часто создавал препятствия для нежного протеста на пути ее дочери.Следующая фигура была мягче, но исполнена достоинства, с широким воротником, над которым спускалась борода, платье из кованого бархата и камзол и чулки из черного атласа. обвела круг вокруг костра поближе и сообщила им, что несколько лет назад она принесла ей погребальную одежду — красивый льняной саван, шапку с муслиновым воротником и все такое более прекрасное, чем она носила со дня свадьбы. Компания, дрожащая, как листья на дереве, когда все вместе трясутся, подошла ближе и заметила неестественное искажение неподвижности взгляда полковника Пинчона; что на его воротнике была кровь, и что его седая борода пропиталась ею.Представьте его серьезным и доброжелательным лицом, одетым в черный бархатный костюм, с широким воротником на шее и остроконечной бородой на подбородке. Рассматривая это, ум закружился в видениях пира Элагабала; и тонкие гармонии Дебюсси смешались с затхлой ароматной романтикой сундуков, в которых хранилась старая одежда, оборки, чулки, дублеты забытого поколения, и бледный запах ландышей и запах сыра Чеддер. Все смотрели ей в ноги; и когда она переступила порог алтаря на тротуар церкви, ей показалось, что старые фигуры на гробницах, эти портреты старых проповедников и жен проповедников, с жесткими оборками и в длинных черных платьях, устремили на нее свои взоры. красные ботинки.Почему их ерши всегда должны быть морщинистыми, как листья эндивия, а не гофрироваться при помощи щипцов? »(Отсюда мы можем понять древность крахмала и гофрированных ершиков.) Затем он продолжает:« Бедный джентльмен из хорошей семьи! на милю дальше земля была изрыта гнездами ершей, своего рода кладбищем, из которого выходили многие птицы. Я не знаю, сколько поколений краули повисло вокруг комнаты, некоторые с бородами и ершами, некоторые с вывернуты огромные парики и пальцы ног, некоторые одеты в длинные прямые платья и платья, которые выглядят жесткими, как башни, а некоторые с длинными локонами, и о, моя дорогая! На некоторых были изображения детей — маленьких девочек в толстых атласных платьях до их ноги и стояли вокруг них, и мальчики с пышными рукавами, кружевными воротниками и длинными волосами или с большими ершами на шее.

    Среди хулиганов, некоторые «бойцы, любящие драки», не любят драться

    Самцов ерша имеют невероятно эффектное оперение для размножения. На переднем плане фигура с черными рюшами — доминирующий самец, известный как «независимый»; белозубая форма — подчиненный самец, известный как «спутник». Третий тип самцов, известный как «фейдер», выглядит почти так же, как женский ерш. Фото Геррита Вин.

    Из летнего номера журнала Living Bird за 2018 год.Подпишись сейчас.

    Прежнее научное название Ерша — поразительного евразийского кулика ростом около фута — соответствовало Philomachus pugnax , что примерно переводится как «боец, любящий драки». Это было хорошее научное название, потому что сражения часто вспыхивают в местах, где самцы ищут себе пару, на своих токах. Но когда ученые изучили, кто с кем спаривается, выяснилось, что некоторые самцы ершей не любят ссориться, а предотвращение конфликтов является их ключом к успешному размножению.

    Ерши размножаются на водно-болотных угодьях Северной Европы и Азии. Самцы крупные и украшенные; самки мельче и менее заметны. При показе для самцов самцы становятся еще крупнее и ярче, надуваясь, демонстрируя воротник из перьев, который дал птице ее имя. Ерши собираются в клочьях болота, известных как токи, которые работают как витрины для покупок: самцы продают себя как лучшего помощника, а самки проходят мимо, чтобы оценить их.

    В то время как большинство мужчин-хулиганов надуваются, чтобы выглядеть впечатляюще, эволюция дала некоторым самцам другой метод действий, в котором внешний вид и агрессия отбрасываются за такие черты, как сотрудничество и даже обман.Ученые недавно обнаружили, что эти подходы записаны в ДНК каждой птицы в группе генов, известных как «супергены», которые определяют как внешний вид птиц, так и их действия.

    «Спутниковая» форма самца ерша имеет белый воротничок и играет второстепенную роль при размножении леков. Этот ерш выглядит как женщина, но самец имеет форму «фейдер». Его стратегия состоит в том, чтобы полностью отказаться от сражений, сливаться с самками и иногда спариваться с ними незамеченными — так называемый подход «самцов кроссовок».

    Трио мужчин

    Мужские ерши бывают трех типов: большинство (от 80 до 95 процентов) имеют причудливые перья и склонны к дракам. Ученые называют их «независимыми». Еще от 5 до 20 процентов мужчин, известных как «спутники», берут на себя вспомогательную роль. Они не такие красочные, но демонстрируют свои перья рядом с независимыми птицами и помогают привлечь самок к току. В свою очередь независимые животные терпят их — и иногда позволяют спутникам спариваться с самкой.

    Тогда есть совершенно другой подход, используемый очень редким третьим видом мужчин (менее 1 процента), известным как «фейдер» (от древнеанглийского слова «отец»).Фейдеры не дерутся, и на них совсем нет разноцветных перьев. Фактически, они выглядят так же, как женский ерш, что позволяет фейдерам прокрадываться на ток, не привлекая нежелательного внимания любящих драки независимых.

    Несмотря на то, что фейдеры выглядят женскими, их яички намного больше, чем у независимых. Стратегия фейдера заключается в ожидании, пока самка не подаст сигнал демонстративному независимому, что она готова к спариванию. В это критическое время фейдер быстро ныряет и спаривается, прежде чем независимый получает шанс — обманывая и независимого мужчину, и женщину.Если это звучит хитро, это так. Поведенческие экологи фактически называют это подходом «мужских кроссовок». Он широко распространен в животном мире, особенно у рыб.

    В 2015 году в журнале Nature Genetics ученые наконец-то ответили на основной вопрос: могут ли Руффы выбирать, быть независимыми, сателлитами или фейдерами?

    Ответ отрицательный; мужские ерши рождаются со своей стратегией. Они несут его в своих генах, согласно исследованиям двух групп ученых — группы, возглавляемой Терри Берк из Университета Шеффилда в Соединенном Королевстве, и другой, возглавляемой Лейфом Андерссоном из Университета Упсалы в Швеции.Стратегии спаривания самцов ерша являются продуктом «супергена» — группы из более чем 100 генов, которые наследуются в блоке, без какого-либо смешения и сопоставления, которые обычно происходят во время воспроизводства. Супергены впервые появляются у видов из-за репродуктивной ошибки, известной как «хромосомная инверсия», когда блок генов поворачивается назад в ДНК.

    Многие хромосомные инверсии вредны и никогда не передаются, потому что они могут убить потомство. Но время от времени хромосомная инверсия дает преимущество.Когда это происходит, обратная ориентация супергена означает, что эти гены остаются вместе из поколения в поколение и передаются как полный набор инструкций. Этот метод наследования позволяет генам развиваться как единый пакет.

    Так появился очень сложный набор черт Ерша. Требуется много разных генов, чтобы контролировать оперение, размер тела, гормоны и поведение, но все они развились вместе, чтобы создать разные супергены и три различных типа самцов: эффектные, дерзкие независимые; подчиненные спутники; и серые, но хитрые фейдеры.Ни один ген не может этого сделать, но многие гены могут, когда они развиваются вместе и наследуются как блок в супергене.

    Но есть загвоздка. Супергены фейдеров и спутников с чертежами внешнего вида и поведения также несут смертельный генетический дефект. Самцы, унаследовавшие только одну копию этих супергенов, выживают. Но если Ruff получает две копии, он умирает на ранней стадии разработки.

    «Независимые» мужские ерши могут иметь черный, рыжеватый или кремовый окрас, но все они имеют эффектный воротник с рюшами, что дало этому виду название.

    Это самец «независимой» формы. У него бледно-кремовый ёрш, но не такой чистый белый, как у «спутников-спутников».

    Самцы ерша — одни из самых эффектно оперенных куликов.

    Ерши размножаются, собираясь на болотистых землях, известных как токи, как этот в северной Норвегии. Самцы «независимые» и «сателлиты» выступают за самок, надеясь, что их выберут в качестве помощников.

    Стратегия каждого мужчины, будь то доминирующий «независимый», подчиненный «сателлит» или подлый «фейдер», не является вопросом выбора.Это генетически детерминировано.

    Самостоятельный ерш в тихую минуту на леке.

    Самец-спутник с белым ершом выделяется на токе с тремя «независимыми» самцами.

    ПредыдущаяСледующая

    Победитель забирает все… или он?

    Итак, какая стратегия побеждает? При беглом взгляде на лек может показаться, что независимые компании загнали рынок в угол. Но это не всегда так. Ученые отмечают, что пропорции независимых, сателлитов и фейдеров довольно постоянны.Чтобы так продолжалось в долгосрочной перспективе, другие стратегии должны иметь какое-то преимущество. В противном случае независимые компании полностью перешли бы на себя. Одна из возможностей может заключаться в том, что успех спутников и фейдеров зависит от того, насколько они распространены среди населения. Это означает, что когда сателлитов и фейдеров относительно много, они, как правило, работают хуже, чем когда они редки. Другими словами, ускользание от независимых и обман работает только тогда, когда это необычная практика.

    Альтернативные подходы к базовому спариванию и воспроизводству один на один распространены среди птиц: например, лесные утки крадутся, чтобы отложить яйца в гнездах своих соседей.Но эти стратегии редко контролируются генетически, по крайней мере, в той мере, в какой они заложены в ерш. Детали того, как различные гены в супергене работают, чтобы генерировать эти стратегии, остаются неизвестными.

    Тем не менее, Раффс наглядно демонстрирует, что в жизни есть несколько способов добиться успеха.

    Леонардо Кампанья — научный сотрудник Корнельской лаборатории орнитологии.

    ерш | Хронология истории моды

    T Словарь истории моды определяет ерш как:

    «Круглый воротник из батиста, газона или аналогичной ткани в виде накрахмаленной гофрированной оборки, исходящей от шеи; сначала прикреплялась к воротнику рубашки, но к 1570 году стала отдельной статьей.Обычно он был закрыт для мужчин, но также носили оба пола с щелью под подбородком.

    Трубчатые складки, известные как наборы, образовывались путем их формования с помощью закрепляющих палочек. Ерши были связаны завязками с кисточками.

    Названные разновидности включают ниспадающий ерш, носивший ок. 1615–1640 гг. Его собирали без формальных складок и пришивали к высокой шейной ободке, от которой он ниспадал до плеч. Короткий ерш был уменьшенной версией, которую предпочитали пуритане в начале 17 века.Овальный воротник, который носили с 1625 по 1650 год, носили только женщины. Он состоял из «большого закрытого ерша с формальными трубчатыми складками, распространяющимися по бокам через плечи»; его часто носили с бобровой шляпой с широкими полями. В XVII веке женские оборки иногда имели небольшой воротник из марли или кружева, добавленный к внутреннему краю воротника ».

    Обсуждая введение ерша и его различные формы и размеры (рис. 1-4), Сьюзен Винсент пишет в книге Анатомия моды: одевание тела от эпохи Возрождения до наших дней :

    «Первой из них была архетипическая елизаветинская мода, ерш.К середине шестнадцатого века ерш стал самостоятельной одеждой, которую носили как мужчины, так и женщины. Однако именно с производством английского крахмала в 1560-х годах ерш действительно нашел свое применение. Благодаря этому добавлению жесткости и дополнительной помощи проволочного каркаса под ним, называемого опорой или подкладкой, к 1580-м годам ерш приобрел изобретательское разнообразие и огромные размеры. Современный пуританский комментатор Филипп Стаббс, в моральных устоях которого не было места гордости и тщеславию, атаковал тех, кто носит эти «огромные и чудовищные рюшечки», которые «выступают на расстоянии четверти ярда (и более) от их шеи».

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *