Что готовить из лося: рецепты приготовления мяса разными способами

Содержание

Как приготовить легкое лося рецепты

Из лёгкого лося можно приготовить большое количество различных блюд. Чаще всего сначала легкое лося варят в кастрюле до готовности. После чего его можно использовать для приготовления различных начинок для пирогов, блинов, так далее.

Если вы хотите приготовить из лёгкого лося отдельное блюдо, что самый простой вариант — это потушить его на сковороде или приготовить жаркое.

Как приготовить легкое лося

Для жаркого нам понадобятся:

  • легкое лося;
  • лук — 2 штуки;
  • морковь — 1 штука;
  • перец болгарский — 1 штука;
  • масло растительное;
  • соль и другие специи по вкусу.

Способ приготовления по шагам

  1. Сначала легкое лося необходимо хорошо промыть в проточной воде.
  2. В том случае том случае, если оно хранилось в морозилке, его необходимо разморозить. Для этого его можно положить на ночь в холодную воду.
  3. Размороженное лёгкое необходимо хорошо промыть, удалить все прожилки и сгустки.
  4. Далее его нужно разрезать на небольшие куски.
  5. Чтобы избавиться от запаха, легкое лося необходимо оставить на 2-3 часа в воде.
  6. После вымачивания можно приступать к варке.
  7. Положите его в холодную воду без добавления соли и специй и поставьте вариться на максимальном огне.
  8. Когда вода закипит, необходимо убрать пену. Сделать это можно при помощи специальной ложки с дырками.
  9. Далее убавьте огонь и варите легкое лося 2 часа.
  10. За 30 минут до окончания варки, бульон необходимо посолить и добавить другие специи по вкусу. Для этого хорошо подойдет черный перец горошком и лавровый лист.
  11. Когда легкое сварится, бульон необходимо следить.
  12. Лёгкое остудить и нарезать на небольшие кусочки.
  13. Выкладываем лёгкое на разогретую сковородку и добавляем растительное масло.
  14. Теперь необходимо подготовить овощи. Очищаем лук и мелко нарезаем его кружочками или ломтиками. Морковь очищаем и трем на крупной тёрке. Болгарский перец моем и мелко нарезаем.
  15. Овощи тушим на отдельной сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Сначала на разогретую сковородку выкладываем лук, затем морковь и в последнюю очередь перец.
  16. Обжаренные овощи выкладываем в сковороду с лёгким лося и тушим до готовности 15-20 минут. По желанию в жаркое можно добавить картофель и другие овощи.

Кроме легкого из лосятины можно приготовить много других вкусных блюд: например, из языка или сердца лося. Не забывайте что лось — это дикое животное и его мясо имеет специфический запах. Поэтому его необходимо вымачивать в течении 2-3 часов перед приготовлением, тогда блюда получаются мягкими и вкусными.

Posted by: admin // Вторые блюда //

Кости лося что приготовить. Суп из лосятины

Лось – самый крупный представитель вида оленевых. Это животное обитает на севере и на средней полосе Евразии, и встречается до сих пор в России, скандинавских странах, Германии, Канаде и США.

До второй половины прошлого века оленина и лосятина были основными составляющими рациона охотников и обитателей северной части России. И знать, как вкусно приготовить лосятину – полезно для любого кулинара.

Польза и вред лосятины

Лосятина – полезный продукт. Это животное обитает вдалеке от людей и питается в естественных условиях. Производство лосятины на территории РФ в больших масштабах не организовано, поэтому лосятина – это скорее изысканный деликатес, который подают в ресторанах, и излюбленное блюдо на столе умелых и удачливых охотников, чем повседневная пища среднестатистического человека.

Мясо лося в большом количестве содержит витамины B-группы (холин, цианокобаламин и др.) и минеральные вещества. Лосятина способствует нормализации обмена веществ, оздоровлению сердца и сосудов, улучшению состояния костно-мышечной системы .

Употребление лосятины благоприятно влияет на деятельность головного мозга и восстанавливает силы после физических нагрузок.

Лосятина – богатый источник полезных веществ, витаминов и аминокислот. Лосятина – диетический продукт с небольшим содержанием жиров, полезный для нормализации процессов кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы. Она имеет специфический вкус, чем-то напоминающий баранину. Вкуснейшие супы, отбивные, жаркое, а также многие другие блюда относятся к тому, что можно приготовить из мяса лося. При наличии необходимых ингредиентов возможно как приготовить мясо лося мягким, так и в более твердом виде.

Не рекомендуется есть блюда из лосятины маленьким детям и кормящим женщинам. Главным противопоказанием к употреблению выступает личная непереносимость. При болях в желудке, аллергической реакции или тошноте следует без промедлений обратиться к врачу.

Вкусовые особенности лосятины

По кулинарным качествам лосятина примерно соответствует телятине или говядине, а вкус ближе всего к баранине. От мяса домашней скотины она отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха дичи (некоторые почитают это за плюс, некоторые – избавляются перед началом готовки).

Мясо животного, которое обитало севернее, не такое вкусное, как у лося, жившего ближе к югу, в то же время лосятина с севера полезнее, поскольку содержит больше необходимых организму веществ. Мясо лосей, обитающих в лесах, вкуснее, чем мясо лосей, живущих в болотистых, топких местностях .

  1. В идеале перед тем, как готовить лосятину в домашних условиях, мясо лося рекомендуется предварительно мариновать его в 3%-м уксусе в течение 6-10 часов или 3-4 дня замачивать в воде.
  2. Для придания пряного и нежного вкуса замочите мясо в ягодах и травах.
  3. Разделка туши лося похожа на разделывание коровы. Самые вкусные и ценные части – мясная вырезка и губы.
  4. Подсаливают блюда из лосятины в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет добавьте в лосиный фарш небольшое количество гусиного сала или бараньего жира.

Рецепты

Ингредиенты:

  • 6 картофелин средних размеров;
  • Лосиная кость с мякотью – 0,6 килограмм;
  • Морковь в количестве 2 шт.;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2 корня черешкового сельдерея;
  • 3 помидора;
  • 2 лавровых листов;
  • 7 горошин душистого перца;
  • Свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Приготовление лосятины начинается с тщательной промывки мяса, после которой нужно положить его в большую кастрюлю. Затем налить холодную воду, поставить на плиту. Доведя до кипения, убавить огонь до среднего. Положить очищенный лук (целиком), лавровый лист, горошки душистого перца. Варить в течение 2,5 ч.
  2. Бульон процедить, достав мясо и специи. Когда лосятина остынет, необходимо отделить от кости и мелко нарезать.
  3. Почистить морковь и нарезать ее на кубики. Аналогично сделать с картофелем. Нарезать перец, сельдерей. Добавить в бульон овощи. Варить суп до размягчения ингредиентов на среднем огне. Бросить порезанные помидоры, предварительно добавив измельченное мясо. Варить до готовности.
  4. Снять кастрюлю с супом с плиты. Даю настояться около получаса, закрыв крышкой и прикрыв полотенцем.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма мяса;
  • 2 шт. лука;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 1 столовая ложка раст. масла;
  • перец горошком, соль добавить по вкусу.

Поэтапное приготовление:

  1. Приготовление лосятины начинается с нарезания лосятины на кусочки. Затем натереть горчицей. Оставить на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось приправой.
  2. Налить в скороварку подсолнечное масло. Поставить разогреваться на плиту. Бросить нарезанные кусочки для обжарки. После этого добавить немного воды, оставить тушиться на среднем огне на 2 часа.
  3. Почистить луковицу, разрезать ее на крупные части. Положить в скороварку, направив срезы к лосятине. Бросить перец и лавровый лист.
  4. Через полтора часа проверить мясо на вкус. Посолить. В конце для получения соуса добавить большую ложку крахмала.

Как приготовить в духовке?

Для получения аппетитного и сочного блюда из жилистой и жесткой лосятины придется хорошенько постараться, потратив при этом много времени.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм мяса лося;
  • 200 миллиграмм уксуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 8 горошин черного перца;
  • 2 головки лука;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • корень петрушки, мясные специи, лавровый лист – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

  1. Удалить пленку, тщательно промыть водой. Отбить деревянным молоточком.
  2. Приготовить маринад из сахарного песка, покрошенного лука, зелени, черного перца, измельченного лаврового листа, соли. Залить массу литром воды, поставить на плиту. Убрать с плиты, доведя до кипения.
  3. Положить мясо в кастрюлю, установить сверху гнет. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
  4. Достать мясо из кастрюли. Обсушить, использовав бумажные полотенца, затем присыпать мясными специями.
  5. Поставить сковородку на плиту, после чего налить масло, бросить замаринованный продукт на разогретую поверхность. Обжарить мясо до полуготового состояния.
  6. Выложить мясо на противень, укрыв фольгой. Перед тем, как отправить лосятину в духовку, налить стакан воды.
  7. Томить при минимальной температуре в течение 8 часов. Контролировать уровень воды, подливая по мере необходимости.
  8. Достать из духовки, после чего распечатать фольгу и выложить на блюдо, украсив свежей зеленью.

Бефстроганов из лосятины

Бефстроганов – это вкуснейшее блюдо с мелко порубленным мясом в качестве главного ингредиента. Традиционной основой является свинина или говядина, однако при желании его можно попробовать приготовить и из лосятины.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм лосятины;
  • 2 шт. лука;
  • 15 грамм укропа;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 100 гр. сметаны;
  • 1 щепотка сахара;
  • специи, приправы – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Достать мясо из морозилки, разморозить естественным путем. Избавляясь от лишней крови, промыть обильным количеством воды. Порезать на тонкие полоски, удаляя сухожилия и пленку.
  2. Для придания пикантного и сочного вкуса замочить в маринаде. Бросить кусочки мяса в большую чашку, насыпаю соль, сахар, перец. Налить ст. ложку уксуса, добавить порезанный колечками лук. Отправить мясную основу блюда на 12 часов в холодильник, накрыть тарелкой.
  3. Достать чашку утром. Для обжарки отправить кусочки лосятины на разогретую сковородку. Подрумянить.
  4. Убавить огонь. Добавить воды, мелко нарезанный укроп. Можно выкладывать сметану и тщательно перемешать.
  5. Потушить на слабом огне. Из лосятины начнет выделяться сок. Тушить до выкипания, не забывая при этом помешивать.

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

  1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
  2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
  3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
  4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты

Порции: 16

  • лосиная кость с мякотью 600 г
  • вода 3 л
  • лук репчатый 2 шт
  • картофель 6 шт
  • морковь 2 шт
  • перец сладкий 2 шт
  • помидор 3 шт
  • сельдерей черешковый 2 корня
  • перец душистый горошек 7 зерен
  • лавровый лист 2 листа
  • соль, зелень по вкусу

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 4 г

3 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

    Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.

    Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

    Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.

    Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

  • Готовый говяжий бульон – 100 г,
  • Мясо лося – 500 г,
  • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
  • Лук – 2 головки,
  • Паста томатная – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 3 большие ложки,
  • Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
  2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
  3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
  4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
  5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
  • Морковь – 2 штучки средних размеров,
  • Репчатый лук – 2 головки,
  • Шампиньоны – 400 г,
  • Растительное масло – 4 столовые ложки,
  • Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
  2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
  3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
  4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
  5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 г,
  • Лук – 2 штуки среднего размера,
  • Горчица – 1 большая ложка,
  • Крахмал – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 большая ложечка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
  2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
  3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
  4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть) – 1 кг,
  • Лук – 3 головки,
  • Свиное сало – 100 г,
  • Белое вино – 300 г,
  • Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
  2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
  3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
  4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

  • Сохатина – 1 кг,
  • Лук – 2 головки,
  • Уксус – 200 мл,
  • Чёрный перец – 8 горошин,
  • Сахар – 1 большая ложка,
  • Соль – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка,
  • Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

  1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
  2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
  3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
  4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
  5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
  6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
  7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
  8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина , но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

  • Лосятина – 1 кг,
  • Лук – 2 штучки,
  • Сметана – 100 г,
  • Уксус – 1 большая ложка,
  • Сахар – 1 щепотка,
  • Укроп – 15 г,
  • Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
  2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
  3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
  4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
  5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

  • Лосятина – 500 г,
  • Картошка – 3 клубня среднего размера,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Томатная паста – 1 большая ложка,
  • Оливковое масло – 2 большие ложки,
  • Петрушка – 5 веточек,
  • Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
  • 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
  • Чёрный перец – 10 горошин,
  • Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

  1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
  2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
  3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
  4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину . Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Описание приготовления:

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Ингредиенты:

  • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
  • Картофель — 6-7 Штук
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Перец сладкий — 2 Штуки
  • Помидоры — 3-4 Штук
  • Сельдерей черешковый — 2 Штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Перец душистый горошком — 6-7 Штук
  • Лавровый лист — 2-3 Штук
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп из лосятины»


Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.


Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.


Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.


Картофель.


Сладкий перец.


Сельдерей.


Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.


И снятое с кости мелко нарезанное мясо.


Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Описание приготовления:

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Ингредиенты:

  • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
  • Картофель — 6-7 Штук
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Перец сладкий — 2 Штуки
  • Помидоры — 3-4 Штук
  • Сельдерей черешковый — 2 Штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Перец душистый горошком — 6-7 Штук
  • Лавровый лист — 2-3 Штук
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп из лосятины»


Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.


Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.


Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.


Картофель.


Сладкий перец.

Описание

Суп из лосятины для простого обывателя может показаться невесть каким странным блюдом. Но вопреки всему, вкус у него действительно впечатляющий! Лосиное мясо может быть немного жестковатым наощупь, но зато оно дает бульону сытный навар, особенно если мясо на кости.

На сегодняшний день в кулинарии используется не только говядина, свинина и курица, но еще и множество других разновидностей мяса. У каждой из них есть своя изюминка. Лосятина в кулинарии используется сравнительно редко, но суп из нее получается на редкость вкусным.

Рецепт приготовления такого супа появился благодаря охотникам, которые часто ночевали в лесу. Им нужно было что-то есть, поэтому они готовили еду на костре из той дичи, которую удалось поймать. Лосятина делала суп очень сытным, поэтому ее использовали чаще всего. Позже процесс приготовления этого первого блюда перешел с костров на печи и газовые плиты, утратив толику своего шарма и восхитительного запаха дыма. Но менее вкусным все равно не стал, и во многих ресторанах его подают по сей день.

Отвечая на вопрос: «Сколько варить лосятину?» необходимо учитывать объем воды для бульона, а также уровень пламени. В среднем на приготовление бульона из мяса лося уходит не менее двух часов, если готовить суп в двухлитровой кастрюле.

Вам необязательно идти в ресторан, чтобы отведать это чудо кулинарии, если у вас есть свежее или замороженное мясо лося. Нужно просто добрать остальной список продуктов, а также открыть наш рецепт с пошаговыми фото, чтобы приготовить вкусный суп из лосятины в домашних условиях. В его приготовлении нет совершенно ничего сложного, но, когда вы отведаете это блюдо, обязательно останетесь в восторге!

Шаги приготовления

    Первым делом необходимо сварить бульон. Для этого положите мясо лося на кости в глубокую кастрюлю и залейте в нее воду чуть больше, чем на половину. Огонь включить на максимум и варить до закипания, периодически снимая шумовкой пену. Когда вода закипит, огонь уменьшите до минимума. Очистите от шелухи репчатую луковицу и опустите ее в бульон. Также добавьте лавровый лист и перец горошком, после чего накройте кастрюлю крышкой и варите мясо около двух часов до готовности.

    По готовности достаньте из кастрюли все ингредиенты, оставив только чистый бульон, и снимите с поверхности жир, если он имеется. Чтобы отфильтровать мелкие косточки, процедите бульон через сито. Затем дайте ему немного остынуть.

    Остывший бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Свежую морковь промойте и очистите от кожуры, после чего нарежьте любым удобным для вас способом – брусочками, кольцами или короткой соломкой. Нарезанный овощ добавьте в бульон.

    Картошку тоже очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками, тоже отправив ее в кастрюлю с бульоном.

    Теперь необходимо нарезать сладкий перец, предварительно промыв овощ и очистив от семян. Нарезать его можно тоже соломкой либо крупными кубиками.

    Промойте и нарежьте сельдерей. Его нужно нарезать как можно мельче, тонкими пластинками, как показано на фото.

    Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю вместе с солью и варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой. После этого добавьте в бульон нарезанные мелкими кубиками помидоры.

    Лосятину необходимо остудить, а затем снять с кости. Вы можете оставить мясо цельным куском, а можете нарезать брусочками, чтобы не пришлось это делать потом. Отправьте его в кастрюлю и готовьте суп около пяти минут.

    По готовности можете разливать суп из лосятины по глубоким тарелкам, украшать зеленью и подавать к столу.

    Приятного аппетита!

Жаркое из мяса лося

Мясо лося, так же как и мясо кабана имеет свои особенности в приготовлении. Дикое мясо рекомендуется вымачивать перед приготовлением в холодной воде с добавлением соли и уксуса. Мясо лося достаточно жесткое, поэтому его готвят дольше по времени, по сравнению, например, с говядиной или свининой. Из лосятины очень вкусные котлеты — мясо перекручено, а значит мягкое, остается дополнить фарш приправами, и в итоге получите прекрасный обед или ужин. Сегодня я готовлю жаркое из лосятины. Чтобы мясо лося получилось вкусным, а не только мягким, перед закладкой в форму для запекания его нужно обжарить до румяной корочки, а потом долго тушить вместе с овощами и приправами. Из приправ для дичи подходит розмарин, ягоды можжевельника, орегано, чабрец.Также в блюда с дичью кладут кислую ягоду — бруснику или клюкву.

Состав: мясо лося — 500 г, картошка (сколько поместится в прямоугольную форму), репчатый лук — 1-2 шт, морковь — 1шт, чеснок — 2-3 дольки, розмарин или ягоды можжевельника, клюква (брусника), черный перец, чабрец, соль 

Приготовление: мясо лося (предварительно вымоченное в воде с солью и уксусом) порезать небольшими кусочками, налить в сковороду растительное масло и обжарить мясо 15-20 мин без крышки до румяной корочки. 

Потом огонь убавить и под крышкой томить еще 15-20 мин. (Если мясо жесткое, увеличьте время томления до 40 мин).  Форму для запекания смазать маслом. Выложить в форму мясо, добавить картофель целый ( если крупный — порезать пополам), порезанный кольцами лук, морковь, клюкву и мелко порезанный чеснок. Приправить перцем и солью, добавить чабрец, розмарин. Поставить в духовку. (первое время лучше прикрыть фольгой)

(я еще лесной малинки добавила, но это не обязательно, жаркое из лося итак получится вкусным)

Готовить еще минут 15-20 с закрытой крышкой или под фольгой. Затем фольгу снять и подрумянить мясо. Подавать жаркое из лося горячим с острой аджикой или горчицей. На гарнир хорошо подойдут соленые огурцы, помидоры, квашеная капуста или моченые яблоки.

 

Охотничьи рецепты — А. Миронов — Использование мяса лося

 

А. Миронов

Использование мяса лося

 

Сохранение мяса. Зимой мясо замораживают, развесив отрубы туши на открытом воздухе на несколько часов В теплое время, при слабых морозах и в оттепель мясо засаливают При отсутствии нужной посуды (кадки, бочки) мясо засаливают сухим способом, дающим г правда, более соленое и жесткое мясо. Для этого мясо разрубают топором на плоские куски весом примерно по 2 кг. Куски с внутренней стороны надрубают поперек костей и натирают со всех сторон чистой солью и селитрой (из расчета на каждые 10 кг мяса 700-1000 г соли, в которой хорошо размешаны 20 г пищевой натриевой или калиевой селитры). При отсутствии селитры можно солить и без нее. Натертые солью куски держат 3-5 дней в чистом прохладном месте на деревянном щите, после чего мясо подвешивается в подвале или погребе.

При наличии чистой посуды (кадки, бочонки) готовят более качественную солонину смешанным методом посола. Для этого куски мяса весом по 2 кг натирают той же посолочной смесью из расчета 650 г ее на 10 кг мяса. По желанию на 1 кг посолочной смеси добавляют 30-100 г очищенного и растертого с солью чеснока. На дно кадки или бочки кладется слой посолочной смеси толщиной около 1 см. Затем в посуду плотно укладывают куски мяса, слегка посыпая смесью каждый ряд. Сверху посуду с мясом покрывают редкой тканью — марлей и т. п. и на 2 недели помещают в затемненное и прохладное место. На 15-й день готовят рассол (в 10 литрах остуженной кипяченой воды растворяют 500 г чистой поваренной соли и 50 г пищевой селитры) и заливают им мясо так, чтобы он покрыл все куски. До заливки рассола на мясо в бочонке накладывают чистый деревянный круг с небольшим гнетом (камнем). Сверху посуду завязывают чистой тканью — бязью, марлей и т. п. Залитое рассолом мясо хранят по возможности при температуре не выше 5-10 0 С

Чтобы получить копченый продукт, поступают следующим образом. По истечении 3-4-недельного срока посола куски мяса вынимают из посуды и 2-3 часа промывают в холодной воде, сменяя ее 2-3 раза. Затем куски солонины обвязывают прочным шпагатом и за него подвешивают для обсушки на 1-2 суток.

Куски коптят 12-24 часа, подвесив их в русской печи, в печи «шведка» или же на открытом воздухе — в бочке без обоих днищ. Негустой коптильный дым должен свободно обтекать подвешенные куски. Густой дым делает мясо черным и дает осадок копоти. Для копчения применяют ольховые, дубовые и березовые дрова, а также их опилки (без коры). Применять хвойные породы — сосну, ель — не рекомендуется. Дрова в виде маленьких поленцев укладывают на дно печи, засыпают опилками, закрывают поддувало и разжигают Большого пламени допускать нельзя. Чтобы получить достаточно дыма, на дрова подсыпают опилки и увлажняют их водой Коптят лосятину при температуре 20-40° Для лучшей сохранности каждый кусок мяса после копчения желательно припудрить порошковым перцем. Для предохранения от насекомых куски копченого мяса помещают в отдельные мешочки из марли, туго завязывают и хранят в сухом прохладном месте в подвешенном виде.

Готовую лосятину едят в копченом виде или же варят на медленном огне, не допуская бурного кипения бульона.

Использование голов. Замерзшую голову оттаивают. Если ее не хотят вместе с рогами использовать на чучело, то отрезают уши и слесарной пилой-ножовкой отделяют рога вместе с лобной костью. Более опытные охотники вырубают рога топором Затем голову и уши тщательно опаливают с помощью паяльной лампы, примуса или на костре и ножом хорошо очищают нагар, После этого теплой водой промывают голову и отделяют от нее наиболее ценные части — язык и губы. Язык вынимают с корнем, разрезав подчелюстное пространство по краю кости нижней челюсти. Затем его очищают от обрывков ткани, шпарят 3-5 минут горячей водой и снимают с него эпидермис (кожицу), после чего варят 3-4 часа до готовности. Язык можно сохранить впрок и без варки, засолив его смешанным способом, как и мясо.

Верхние и нижние губы лося считаются деликатесным продуктом. Их отрубают топором поперек морды, отступив от ноздрей по направлению к глазам на 5-6 см, или же срезают ножом. Опаленные очищенные от нагара и вымытые губы варят, как и язык.

Затем голову разрубают вдоль и вынимают головной мозг; остальные части головы разрубают на куски по 0, 5-1 кг. Мозг жарят, а из оставшихся частей головы готовят студень (холодец).

Использование ног лося. Кожа на ногах покрыта гладким, плотно прилегающим волосом. Эта кожа (камус) иногда снимается для подбивки лыж. Лыжи, подбитые снизу камусом, хорошо скользят («по волосу») и на них легче взбираться в гору, чем на неподбитых; в оттепель к камусным лыжам не подлипает снег Обычно же шерсть на ногах опаливают, а копыта хорошо нагревают в печи или на костре и сбивают роговые чехлы ударом обуха топора. Очистив ноги ножом от обгоревшей шерсти, их перерубают топором поперек на куски по 8-10 см длиной и используют в студень.

Приготовление студня (холодца). Хорошо опаленные и очищенные от нагара уши, куски головы и ног промывают и закладывают в кастрюлю или котел на ? их объема. Туда же кладут (почти до верха) куски промытых легких, сердца, дают вскипеть и варят 3-4 часа на медленном огне, например в русской печи после топки; варку заканчивают, когда мякоть станет свободно отделяться от костей. Остудив, бульон сливают, а из сваренной мякоти тщательно выбирают все кости. Затем мякоть пропускают через мясорубку или мелко рубят кухонным ножом на доске, или же сечкой в корытце. Измельченную массу кладут в кастрюлю, перемешивают с бульоном, солят по вкусу, дают вскипеть 1 раз, разливают в миски или противни и дают застыть в прохладном месте.

Печень варят в подсоленной воде в смеси с вареными легкими, сердцем или отдельно, ею начиняют пироги, готовят паштет или другие блюда.

Желудок и кишки. Хорошо промытый желудок ошпаривают 3-5 минут кипятком и тщательно соскабливают ножом с внутренней стороны коричневую кожицу — слизистую оболочку. Чистые, без признаков порчи кишки распарывают, моют, ошпаривают и чистят ножом. Стенки кишок лося слабые и для наполнения колбасным фаршем не используются.

Промытый и выскобленный добела желудок разрезают на 2-3 куска. Каждый кусок туго скатывают в рулет (трубку) толщиной 4-6 см, перевязывают шпагатом или суровой ниткой поперек, как колбасу, и варят в подсоленной воде 4-5 часов. До варки в рулет из желудка можно завернуть часть чистых кишок. Рубец и очищенные кишки можно использовать для студня, добавив к ним ноги. Таким образом, при умении почти весь редкий трофей, каким является лось, можно использовать с большим эффектом.

 

А. Миронов

 


Лосиное мясо

     Наиболее ценным считается мясо лося в возрасте от полутора до трех лет, а мясо старых особей более волокнистое и жесткое. Самое нежное мясо — у самок лося.
   В среднем 100 гр мяса лося содержит:
     Белки — 21,4 гр
Жиры — 1,7 гр
Витамин РР(ниациновый эквивалент) — 3,5 мг
Йод — 7 мг.
 

     Лосьявляется самым крупным животным семейства оленей, на которое охотятся в Азии и Европе, достигает практически двухметрового роста и весом лось не менее трехсот-пятисот килограммов. Самцы носят широкие рога в период с июля по февраль, которые он впоследствии ежегодно сбрасывает.  Среди большинства охотников очень популярно мясо лося, которое служит их основной добычей.

 Туша лося разделывается как говядина. Наиболее вкусными частями считают толстый край, вырезкуи губы. Перед тем как готовить мясо лося, его сначала выдерживают в ягодах и травах, затем маринуют под гнетом, и только после всего этого мясо лося можно коптить, жарить, варить и запекать.
Для обжаривания наиболее пригодны спинная, почечная часть туши и мякоть задних ног. Дзеренина напоминает по вкусу баранину и отличается лишь темно-красным цветом мяса.
Мясо лося употребляют в пищу только в осенний период и в начале зимы, т.к. по окончанию периода холодов мясо животных довольно длительное время волокнистое и малосъедобное. Для того чтобы сохранить мясо лося, зимой оно замораживается, подвешенное в течение нескольких часов на открытом воздухе, затем, уже осенью в период оттепели — мясо лося засаливают.
При приготовлении лосиного мяса его или не солят вовсе, или подсаливают очень немного в самом конце варки. Как и всякая дичь, оно и так содержит много естественных солей.
 

     Лосятина жареная. Мясо замариновать, затем начинить шпиком, посолить, поперчить и обжарить в духовом шкафу, периодически поливая мясо бульоном. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1-2 кусочка на порцию. При подаче мясо залить соком, который образовался при жарении. На гарнир подать картофель, маринованные огурцы, салат из капусты, маринованный виноград, сливы. К мясу можно подавать варенье брусничное или черносмородиновое.


Мясо лося тушеное— для приготовления этого  блюда помимо самого лосиного мяса потребуются пряности, коренья, соль, жир для жарения и сметана. Перед приготовлением мясо необходимо мариновать в течение суток. Замаринованное мясо следует обтереть насухо салфеткой, нарезать кусками, посолить, посыпать молотыми пряностями и обжарить на жире до образования золотистой корочки. Затем уложить кусочки в кастрюлю, посыпать измельченными кореньями, добавить немного жира, немного бульона ) и тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей готовое мясо выкладывают  на подогретое блюдо и заливают процеженным и заправленным сметаной бульоном. На гарнир можно подать картофель, тушеную свеклу, брусничное повидло с морковью.


Вкус котлет из лося зависит от качества мяса и составных частей фарша. К лосиному мясу нужно обязательно добавить 10-20% свиного сала или жирной свинины и сырую картофелину, которая впитывает жир и придает котлетам пышность, белый хлеб, вымоченный в молоке, репчатый лук, соль и черный перец. Влейте в фарш немного теплого бульона или кипяченой воды для сочности. Можно добавить сырое яйцо для вязкости, но внешний вид и вкус котлет от этого ухудшаются. Перед жареньем котлеты следует обвалять в толченых сухарях. Жарят котлеты около 15-20 мин. Для гарнира — картофель жареный, вареный и соленья (огурцы, зеленые помидоры, капуста).


Отварная лосятина.
Менее мясистые части туши — ребра, грудина, шея и часть лопаток, — не используемые для жаркого, отваривают, положив в кастрюлю одну луковицу и морковь. Подают  с любым гарниром.


Особое лакомство — нежные, наполненные жиром лосиные губы. Их отрезают от головы, тщательно промывают, опускают в кипяток и варят на среднем огне до готовности. Можно добавить лук, перец и соль, хотя традиционно их не использовали. Отвар вылить: в пищу его употреблять нельзя. Готовые губы выложить на блюдо, чтобы они остыли. Очистить их от кожицы, срезая ее тонким слоем с помощью острого ножа. Нарезать на кусочки. Лосиные губы по вкусу и цвету напоминают жир говяжьей грудинки.


Для лосятины  по-охотничьи
мясо лося нарезают кусками до 1 кг, вымачивают в слабом растворе уксуса, шпигуют салом и чесноком, обжаривают на разогретой с жиром сковороде со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Добавляют нарезанный репчатый лук и обжаривают мясо вместе с луком. Кладут томат-пасту и опять обжаривают. Затем перекладывают мясо в кастрюлю, заливают бульоном, добавляют протертую клюкву или лимонный сок, сахар и тушат до готовности.


Отварную печень
едят как самостоятельное блюдо. Ее можно дополнительно обжарить в лосином  жире или, пропустив через мясорубку, использовать в качестве начинки в пирожки.


Сердце варят вместе с грудинкой и легкими. Его нужно разделать правильно, иначе, по представлениям хантов, заболит собственное. Его разрезают пополам вдоль, но не до конца, а на две трети, оставляя нетронутым верх. Также не отделяя верх, разрезают каждую половину вдоль на еще на 4 части. Только теперь их можно окончательно разделить и нарезать на поперечные куски. С сердца снимают жир и крошат его мелкими кусочками. Все это еще раз промывают и опускают в отдельную кастрюлю.

Лось – лёгкие и почки

Доброго времени суток, друзья мои. Сколько время? …ПОРА! Время обеденное…

 

Позвольте поделиться классическим рецептом приготовления лёгкого. Лосиного лёгкого. И почек лося.Итак, главное это удалить всю кровь из этого самого лёгкого и удалить ВСЕ трахеи.

 



Лучше делать когда дома нет домашних. Мороки с лёгким немало. Предупреждаю сразу – кто «не азартен, как Парамоша» лучше лёгкое отдать тому, кто станет заморачиваться.
Крови немало.
Меняем воду пока не станет вот так:

 



Далее режем более мелко лёгкие и снова вымачиваем

 



Можно разрезать сразу мелко, но я склонен доверять профи. А профи нас учат, что лучше вымачивается лёгкое именно так. Дольше, но лучше

Далее процесс замедляется. Лёгкие надо хорошо «отжать». Кто то делает между двумя разделочными досками, ну а я в глубокой посуде ставлю поверх лёгких трёхлитровую банку с водой.
Итак, лёгкие отжаты. Варим! Сразу говорю, что можно обойтись без варки, но это при условии, что зверь лёг сразу и кровь СРАЗУ выпустили. Кто то сразу жарит, я же поступаю классически: варка, жарка, чарка.

На фото видно остатки пены. Пены выходит немеряно. Только успевай снимать! Не ленимся, не зеваем – снимаем пену до тех пор, пока она выделяется. Так надо.

 



Варят обычно около 2 часов. Редко меньше. Я варил в закрытой скороварке после того как удалил всю пену около часа. Считайте, прикидывайте сами сколько это на обычном огне.

Вот как то так. Такой вот бульон:

 



Далее достаём лёгкие и процеживаем бульон

 



На фото видны стебли петрушки и укропа. Их добавить можно всегда. Вкуса они не подавят, а только привнесут свои нотки

 



Нарезаем лёгкие небольшими кусками

 



Теперь немного о почках…
Почки, друзья мои, надо беречь с молоду. А почки лося надо тоже бережно подготовить.
На фото рядом с почками не мозг, как многие могут подумать. Это надпочечный нутряной жир. Так называемые «подушки» жировые. У всех у нас тоже почки не сами по себе болтаются, а лежат на таких вот жировых «подушках». Многие кто резко начинает худеть ощущают острые почечные боли. Это оттого,. что сей нутряной жир «тает» и почки опускаются. именно оттого и страдают некоторые желающие резких и жёстких диет. Простите, что отвлёкся, так вот : почки тщательно и долго вымачиваем!
А жир кладём в морозилку. Потом поймёте почему я так люблю делать

 



Почки – фильтр. После удаления паренхимы мы вымачиваем почки несколько часов. В идеале вымачивать надо в проточной воде. В городе её чистой нет и я маюсь, истязаю себя фильтрованием и частой сменой воды. Как определить, грамотно ли вы вымочили почки? На мой взгляд, если вода не пузырится при очередной смене воды – значит всё вы сделали верно. Но своеобразный «шампунь» будет наблюдаться не ранее десятой смены воды.

 



Далее подготовим болгарский перец, лук.

 



И вот мы дождались того момента, когда достаём из морозилки наш жир

 



На следующей фото видно, что легко жир режется а-ля струганина

 



Эту «струганину» бросаем в раскалённое подсолнечное масло и он гораздо быстрее «тает». Снимаем шкварки. И НЕМЕДЛЕННО ИХ СОЛИМ. Всё. Пока их в сторону

 



Нет. Не в сторону.
Пока горячие — ср-р-рр-азу запотевшей ТЯП! По писярику! (мне не с кем было — шкварки тоже принёс другу)

Далее в раскалённом жиру обжариваем лук и перец

 



До такой кондиции

 



Ну или до вот такой

 



Наш лук несколько оттенит специфичный запах дичи, но НЕ уберёт его до конца. Убираем лук из сковородки. Далее обжариваем почки

 


 



НЕ СМЕШИВАЙТЕ ПОЧКИ И ЛЁГКИЕ! У них РАЗНОЕ время готовки!!
Подготовьте 3 столовые ложки просеянной муки, ложку САХАРА. Быстро перемешивая добавим всё это и ПОСОЛИМ в тот момент, когда почки практически готовы.
Густой соус, обжаренный лук и болгарский перец будет приятным дополнением к блюду из почек

 


 



Вернёмся к нашим лёгким.
Обжариваем на раскалённом жиру ИЛИ чисто подсолнечном масле

 


 



Я не профи в фотографии. Дилетант. Всех оттенков не передать. Но поверьте на слово, что лёгкие получились наинежнейшие. Сие могут засвидетельствовать дегустаторы сего блюда (точнее сказать сиХ блюД).
Если лёгких много — можно нарубить мелко отваренные и с лучком сделать пирожки с требухой. Они вкусны и с детства помню донские «деликатесы» с тогда пугающим названием «С ТРЕБУХОЙ!», но такие вкусные и всегда желанные. . . Хоть с луком, хоть с яйцом, хоть с капустой, хоть просто с требухой. Всем советую. Но выпечка – не моё. Не умею. Соберусь с силами и если научусь – буду ваять. А пока только на слово поверьте и просите своих суженых, чтобы чаще хлопотали по пирожкам и пирогам. ОСОБЕННО ТЕ БУРЖУИНЫ, у кого есть в наличии замечательная ПЕЧЬ !
Теперь с бульоном. Что делать с ним?
Важно понимать две вещи: 1) это НЕ мясной и НЕ «холодцовый» бульон! Он вкусен по своему, но он несколько ИНОЙ (не надо сюда Хабенского и прочую нечисть). «Иной» — значит другой. Не такой как вы привыкли. И по сему предлагаю вам сперва попробовать бульон на вкус и НА СОЛЬ. Мне бульон нравится. Хоть из лёгкого лосиного, хоть из голяшки. Теперь 2) Отлейте немного бульона и попробуйте его ХОЛОДНЫМ! Отлейте в пиалу или неглубокую чашку/блюдце. Пусть он остынет и отведаёте его холодным.
Только после этого можно решать ЧТО ИМЕННО делать с бульоном. А можно сделать с бульоном АБСОЛЮТНО ВСЁ. Если в нём сварить мясо, то…. если в нём сварить мозговую косточку, то….
А можно просто добавить в кипящего в него

 



Потом обжаренной морковки, перчика, 2 лаврушки…. И …только на 2 минуточки пока бульон остывает после закипания добавить вот такую вот капусточку, петрушку и укропчик… Чеснок, если кто пожелает. Но тут без фанатизма

 



Всё. Приятного аппетита!
Те, кто захочет «заморочиться» по лёгким – добро пожаловать в наш отряд молодых мазохистов! Посуды будет много, предупреждал уже. Перепачкаете пока будете сливать, отжимать, процеживать, нарезать, и прочее. Много перепачкаете. Но моя посудомоечная машина справилась «на Ура!». Моделька 2002 года, хоть и не новая, но сбоев не даёт и работает без нареканий. Так что сынок посуду перемыл с небольшим урчанием-ворчанием и помог своему папе, пока тот чистил-надраивал ванну, вёдра (за что и были обещаны ему в январе часы G-shock).
Теперь точно всё.
Спасибо за внимание.

Валентин Белехов 22 января 2013 в 00:00

Жареные стейки лосятины — рецепт с фото

Есть фотография готового блюда сделанная вами? Чтобы добавить фотографию готового блюда нажмите на ссылку слева «Вставить фотографию»! Не стоит вставлять картинки с других сайтов, будьте оригинальны!

Категория *

Подкатегория *

Подкатегория *

Национальность блюда:Выбрать, если знаетеАбхазскаяАвстралийскаяАвстрийскаяАзербайджанскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглийскаяАрабскаяАргентинскаяАрмянскаяАфриканскаяБелорусскаяБельгийскаяБолгарскаяБразильскаяБурятскаяВаллийскаяВенгерскаяВьетнамскаяГавайскаяГолландскаяГреческаяГрузинскаяДатскаяЕврейскаяЕгипетскаяИндийскаяИракскаяИранскаяИрландскаяИспанскаяИтальянскаяКавказскаяКазахскаяКалмыцкаяКанадскаяКитайскаяКомиКорейскаяКубинскаяКурдскаяЛатышскаяЛитовскаяМагрибаМалазийскаяМарокканскаяМексиканскаяМолдавскаяМонгольскаяНемецкаяНорвежскаяПеруанскаяПольскаяПортугальскаяРумынскаяРусскаяСирийскаяТаджикскаяТайскаяТатарскаяТунисскаяТурецкаяУзбекскаяУкраинскаяУральскаяФинскаяФранцузскаяЧешскаяЧилийскаяШведскаяШвейцарскаяШотландскаяЭстонскаяЮгославскаяЯпонская

Вы уже добавили Здесь Вы можете описать процесс приготовления блюда, это можно сделать как в один шаг, описав весь процесс в одном поле, так и последовательно шаг за шагом описать процесс приготовления. Каждый шаг можете сопровождать фотографией, для наглядности, и тогда читатель наглядно увидит процесс приготовления. Прикрепить фотографию к шагу можно нажав на ссылку «Вставить фотографию«.

Зачем так подробно описывать процесс приготовления?

Описание *


Поздравляем, с успешным добавлением рецепта!

Ниже представлены поля не обязательные к заполнению, рекомендуем их заполнить, страна должна знать своих героев.

Публикуя данный рецепт, Вы соглашаетесь с правилами и условиями.

Хорошего настроения и удачного дня!

Представьтесь

Ваша эл. почта

Приготовление мяса лося

по Триш


Приготовление мяса лося
СОВЕТ: не пережаривайте!

Нужно ли мне хорошо готовить лосиное мясо, или я могу приготовить его на средней или средней прожарке?

================

Триш, есть две вещи, которые нужно знать о приготовлении мяса лося, которые спасут ваш день.

Первое, что представляет собой и крайне важно для проведения ярмарки стола, от которой все будут в восторге:

Не переваривайте лосиное мясо! Переваренное мясо лося превратится в кожу, похожую на обувную … очень прочную.

Обычное жаркое из лося мы готовим от слабой до средней, в зависимости от того, кого мы обслуживаем. Мы никогда (намеренно) никогда не готовим хорошо.

Даже когда мы готовим лосиные котлеты, мы готовим их до тех пор, пока они не станут сочными с небольшим количеством розового сока, иначе вы получите хоккейные шайбы.

Если ваши гости просто не могут терпеть даже крошечный кусочек розового в лосином мясе, я предлагаю готовить в мультиварке. Добавьте около чашки воды и немного красного вина. Жаркое из лося, прожаренное на медленном огне в течение 8 часов, будет прожарено насквозь и развалится на части с помощью вилки.

Вкусно!

Второе, что касается при приготовлении мяса лося, — это обращаться с ним так же, как с говядиной. Ага, разрежьте и приготовьте, как если бы вы варили говядину.

Серьезно, в приготовлении лося нет никакой тайны.

Единственным недостатком мяса лося (если вы хотите его так назвать) является очень низкое содержание жира в мясе.

Рекомендации по приготовлению мяса лося


Я рекомендую использовать / добавлять влагу при приготовлении жаркого, что означает готовку на сковороде или кастрюле с крышкой. Обернутый беконом или добавив влаги, получится потрясающее жаркое из лося.
Моя жена, напротив, предпочитает готовить свои рецепты жареного лося на открытой чугунной сковороде в духовке. Каждому свое.
Моя лучше! lol

Мясо лося — лучшее мясо на планете. Соберите лося, и у вас будет достаточно мяса дикой дичи, не содержащего гормонов, чтобы прокормить свою семью на целый год. Семья из четырех человек может получить достаточно мяса от лося. Поделитесь мясом со своими благодарными друзьями и семьей.

Не забудьте заглянуть на страницу рецептов лосей, чтобы получить больше идей рецептов от нас и посетителей сайта, подобных вам.

Как приготовить лося. «Если бы у меня был этот рецепт, прежде чем я… | Джон Кларк Крейг

«Если бы у меня был этот рецепт до того, как я начал»

Ваша следующая встреча друзей и семьи — прекрасная возможность приготовить лося.Ты будешь душой вечеринки!

Первое, что нужно знать — чем больше, тем лучше. Я имею в виду лося, а не семью. Выберите хороший спелый. Вы можете сказать это по глухому звуку, когда постучите по нему пальцами. Опять же, мы говорим о лосях. Вы можете вырезать «пробку» из середины, чтобы проверить качество, но это очень сложно, и я не предлагаю этого.

Фото Шивама Кумара на Unsplash

Находясь в магазине, обязательно купите всю марлю, которая понадобится, чтобы обернуть лося.В крайнем случае хватит мешковины. Пищевой шпагат, чтобы связать ноги вместе, и термометр для мяса с Bluetooth также должны быть в вашем списке. Кувшин виски традиционный, но может быть дешевым. Вам это понадобится.

Фото Томаса Парк на Unsplash

Пока вы маринуете лося, подготовьте яму. Примерно 12 футов в длину и 7 футов в глубину подойдет. Отложите землю в сторону, потому что она вам понадобится позже. Выпейте немного виски, позволяя маринаду творить чудеса. Расслабьтесь, это сработает. Они будут любить тебя.Ой, зажги угли.

Фото Эберхарда Гроссгастайгера на Unsplash

Шкуру и одевать лося в ожидании углей. Обязательно добавьте ломтики лимона под марлю и обязательно снимите платье непосредственно перед запеканием. Еще одна чашка виски — важный шаг на данный момент.

Фото Винисиуса «amnx» Амано на Unsplash

Промокните лося насухо, смажьте маслом и бросьте в яму с углями. По возможности добавьте кинзу и сок лайма (подойдет лимон), затем присыпьте отложенной землей.Вы же отложили землю в сторону, верно? Теперь вы знаете почему.

Фото Томаша Ольшевского на Unsplash

Вы не забыли вставить термометр Bluetooth? Если нет, вернитесь к шагу 5, так как это очень важно. Немного виски помогает во время процесса вставки, и убедитесь, что термометр находится близко к верху, чтобы Bluetooth дотянулся.

Подождите несколько часов, помешивая и добавляя виски каждые 20 минут или около того. Также обязательно проверьте лося.

Фото Дэна Мейерса на Unsplash

Когда ваша семья будет готова, или лось, в зависимости от того, что наступит раньше, раздайте палочки для еды, позвольте им копаться и наслаждайтесь общими впечатлениями.Для дополнительного удовольствия разбрызгайте оставшийся виски по краям и подожгите. То есть лосю, а не твоей семье. Твой выбор.

Моя страсть — Python. Язык программирования, а не животное. Не думаю, что питон может съесть лося, но я отвлекся.

Фото Divide By Zero на Unsplash

В любом случае, вот скрипт Python, который я придумал, чтобы помочь с приготовлением вашего лося:

 # moose.py 
# Не то же самое, что лосиный пирог или лосиный пи. Import Moose # From Canada работает хорошо # Список покупок
moose = Moose () # Объект этой программы
марля = 53 # Мешковина
= False # Если нет марли
шпагат = 17 # Пищевой термометр
= f "{325} F" # Bluetooth, просто чтобы прочитать
виски = 5 # Объем больше количества # Длина ямы
= 12 # футов или метров, либо
ширина = длина / 2 # Типичное объемное соотношение лося
глубина = 7 # Достаточно для углей, лосей, специй # Всего объем карьера
pit_volume = длина * ширина * глубина
pit_volume * = 1.07 # Комната для нормального расширения
pit_volume * = 1.3 # Комната для пара
pit_volume * = 1.005 # Фактор помадки для любых стейков из лося # Подготовка
moose.skin () # Стандартные методы лося
moose.dress ()
moose.marinade ()
moose.season () # Кинза, лайм ... свободно экспериментируйте
moose.wrap () # Не закрывайте глаза
moose.whiskey () # Если он / она отказывается, вы делаете это
moose.undress () # По желанию, в зависимости от вкуса
лосей.bury () # Сначала зажгите угли # Цикл приготовления
, пока лось в яме:
, пока термометр <350:
, пока виски:
moose.cook ()
if minutes% 20 == 0:
moose.whiskey ()
moose.stir () # Подать лося
moose.carve ()
moose.whiskey () # Да, оставшиеся - честная игра
moose.serve () # Должен служить всей семье
moose.flambe () # Необязательно, но лучше презентация

Надеюсь, это поможет.

Плечо лося | Профессиональные секреты

Плечо состоит из трудолюбивых мышц и представляет собой большой отруб взрослого животного. По сравнению с лопаткой ягненка или говядины лопатка лося, как и вся дичь, значительно тоньше, но отлично подходит для тушеного мяса. При правильном обращении из него также может получиться хороший воскресный косяк.

Имейте в виду

Подготовьте мясо, но не удаляйте слишком много ткани или жира. Здесь вы найдете вкус и текстуру.

Как приготовить лопатку лося

Медленное приготовление пищи — самый простой путь к успеху. Не нарезайте мясо слишком мелкими кусочками, так как оно будет сжиматься во время готовки.3 х 3 х 3 сантиметра — это обычно правильный размер кубиков.

Игра «Основы медленного приготовления»:

  • Нарежьте мясо на довольно большие куски (они будут сжиматься во время готовки).
  • Посолите мясо как минимум за час — для аромата и нежности мяса.
  • Обжарьте куски мяса в масле и сливочном масле.
  • Следуй своему рецепту. Помните, что вашим овощам нужно меньше времени на приготовление.

Вы также можете приготовить лопатку в качестве сустава.Основы приготовления дичи:

  • Оставьте, чтобы нагреться до комнатной температуры.
  • Посолите мясо по крайней мере за час.
  • Поджарьте поверхность в смеси масла и сливочного масла.
  • Завершите приготовление в духовке при 125 ° C.
  • Используйте термометр и установите температуру 55-60 ° C.
  • Оставьте на 10 минут, но сразу ешьте.

Вы найдете больше идей для кулинарной игры в разделе «Кулинарная игра».

Классика

Запеканка из лося с красным вином.В том же духе, что и coq au vin, но вместо французского петушка лось, вероятно, откуда-то не из Франции. Подавать с желе из черной смородины или рябины.

Фаршированное сердце лося, Департамент рыбы и дичи Аляски

Рецепт: фаршированное сердце лося


Кери Эдвардс

Кери Эдвардс со свежим лосиным сердцем. Фото Дайаны Эдвардс

Благодарность за этот рецепт принадлежит моей матери, Диане Эдвардс, которая научила меня его готовить.


Подготовка сердца:
Когда сердце еще свежо, погрузите его в ведро с холодной морской или пресной водой, чтобы смыть кровь. Хорошо промыть. Хорошо обрежьте жир и верхнюю часть клапанов, чтобы конечный продукт был в основном красным, а верх был относительно ровным и имел свободный доступ к камерам сердца. На этом этапе сердце можно хранить в морозильной камере, если оно хорошо завернуто в саранскую пленку и мясную бумагу, однако лучше всего есть в свежем виде.

Состав:
1 лосиное сердце
½ буханки вашего любимого белого хлеба
около 4 стеблей сельдерея, нарезанных мелкими кусочками
1 нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
2 ч. Листьев петрушки
2 т розмарина
2 т орегано
1 т шалфея
соль по вкусу
перец по вкусу
оливковое масло
3 ч сливочного масла
воды
красное вино
соевый соус

Разогрейте духовку до 350.

В горячей сковороде обжарьте сердце со всех сторон и отложите, чтобы остыть.

Положите сельдерей, лук, чеснок, петрушку, розмарин, орегано и шалфей в горячую сковороду, покрытую большим количеством оливкового масла. Добавьте масло и обжарьте до мягкости, около 10 минут. Добавьте соль и перец.

Нарежьте хлеб на небольшие кусочки. В большой миске смешайте нарезанный кубиками хлеб и все, что есть на сковороде. Убедитесь, что смесь немного влажная. Если требуется больше влаги, полейте заправку небольшим количеством воды или топленого масла. Дегустируйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Посыпать сердечные полости солью и перцем. Набейте повязку во все камеры. Положите лишнюю заправку в небольшую кастрюлю с крышкой и отложите. Поместите сердце в жаровню. Смешайте три части воды, одну часть красного вина и одну часть соевого соуса и вылейте столько воды на дно жаровни, чтобы она была глубиной примерно 2,5 см. Накройте противень и поставьте в духовку. Примерно через час вылейте немного жидкости из жаровни и сбрызните дополнительной заправкой в ​​форме для запекания.Накройте заправку и поставьте в духовку. Запекайте сердце до тех пор, пока вставленный нож не даст прозрачную жидкость — ожидайте, что это займет как минимум пару часов, в зависимости от размера сердца лося. Старайтесь не прокалывать сердце больше, чем необходимо при проверке готовности, так как это высушит его.

По окончании приготовления нарежьте сердце по диагонали так, чтобы большая часть ломтиков была покрыта заправкой.

Поблагодари лося за то, что он отдал за тебя свою жизнь, и копайся!


Подпишитесь, чтобы получать уведомления о новых проблемах

Получайте ежемесячные уведомления о новых выпусках и статьях.

  • Facebook
  • Твиттер
  • Google+
  • Reddit

Рецепт заливного лося из носа: канадское лакомство

Заливный лосиный нос — канадский деликатес, приготовленный из лосиной морды, приготовленный и охлажденный в бульонной жидкости.Это формирует блок желе, который можно нарезать и подать гостям.

Среди множества странных, но восхитительных блюд, которые едят по всему миру, заливной лосиный нос, безусловно, занимает первое место! Как и европейский головной сыр, состоящий как из белого, так и из темного мяса, холодец из лосиного носа считается деликатесом северной Канады и Аляски.

Многим это может показаться необычным, но, безусловно, избавляет от необходимости бросать лосиную морду, когда ее можно было бы гораздо лучше использовать для приготовления вкусного блюда!

Как возник студень из носа лося?

В 1834 году коренные жители северных общин охотились на лосей ради пропитания, причем использовалась каждая его часть. Это было время, когда жены зависели от того, что их мужья приносили после охоты, и не могли ничего пропустить.

Затем эти жены из дикой природы начали экспериментировать и придумали студень из лосиного носа. Это блюдо было также включено в Северную поваренную книгу , в 1967 году, публикацию канадского правительства.

Перед приготовлением необходимо удалить шерсть внутри носа лося. Это можно сделать, нагревая его на палочке на огне от 30 до 60 минут, в зависимости от температуры.

Затем с помощью ножа удалите сгоревшие волосы и кожу. Здесь вы получаете гладкое мясо, которое теперь готово к приготовлению. Или их можно удалить после закипания, когда они станут более рыхлыми.

Время подготовки: 1 день

Время готовки: 2 часа

Общее время: 1 день 2 часа

Заливный лосиный нос — канадское лакомство, приготовленное из лосиного носа!

Состав

  • 1 верхняя челюсть лося
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка смеси специй для засолки
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ¼ стакана уксуса

Инструкции

    1. Отрежьте верхнюю челюсть лося чуть ниже глаз.
    2. Варить в большом чайнике с кипящей водой 45 минут.
    3. Выньте вареного лося и охладите его в холодной воде.
    4. Вытащите все волосы, потому что кипячение распустило их, и теперь их можно легко удалить. — — Тщательно вымойте, чтобы не осталось волос.
    5. Наполните чайник пресной водой и поместите в него нос.
    6. Теперь также добавьте в него лук, чеснок, специи и уксус.
    7. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне до готовности.
    8. Дайте ему остыть в жидкости в течение ночи.
    9. Когда остынет, достаньте лосиный нос из бульона. Теперь удалите и выбросьте кости и хрящи.
    10. Теперь у вас есть два вида мяса: белое мясо с луковицы носа и темное мясо с костями и челюстями.
    11. Пришло время нарезать мясо тонкими ломтиками и нарезать его слоями из темного и белого мяса на противне для выпечки хлеба.
    12. Разогрейте бульон до кипения, а затем полейте им мясо в форме для выпечки хлеба.
    13. Дайте остыть, пока желе не застынет.
    14. Нарежьте мясо и подавайте холодным.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 49 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 17 мг Натрий: 547 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 7 г

Он имеет студенистую консистенцию и напоминает вкус солонины, по описанию шеф-повара Эндрю Циммерна.

Есть разные способы есть холодец из носа лося. Можно нарезать ломтиками, замочить в соленой воде, приготовить на медленном огне, а потом подавать как тушеное мясо. Вы также можете потушить его в собственном соку, нарезать и подавать с желатином. Какой потрясающий кулинарный опыт!

Поедание студня из лосиного носа для многих загадочно, поэтому вы должны разгадать эту загадку и попробовать этот жевательный хрящ из носа и нежное мясо щек.

Поделиться в социальных сетях:

Лосиные отбивные — Рецепты | Повара.com

Вы имели в виду отбивные из мусса?

Результаты 1-10 из 24 для лосиных котлет .

1 & nbsp 2 & nbsp 3 & nbsp Далее
Нам потребовалось время … чтобы приготовить это блюдо, нужен только один Moose . Спасибо … имбирь. Нагрейте до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

Состав: 14 (кукурузный крахмал .. яйцо .. хлопья .. криспи .. мясо …)

Приготовить бекон в суповой кастрюле …бумажное полотенце. Добавьте мясо лося , лук и чеснок, чтобы … варить суп весь день в мультиварке, чтобы мясо получилось очень нежным.

Состав: 12 (бульон .. чипсы . . сливки .. орегано .. кусочки .. соль …)

Мясной рулет в 1/4 стакана … загустел. Добавьте сметану. Нагрейте, пока соус не закипит. Добавить приготовленного лося и овощи и нагреть. Подавать с рисом. 4-5 порций.

Состав: 11 (бульон .. сливки .. жир .. мука .. чеснок .. рис …)

Макароны варить в слабосоленой воде; процедить и бланшировать.Обжарить лук, мясо и чеснок в тяжелой сковороде. Добавить томатную пасту, Вустершир …

Ингредиенты: 9 (чеснок .. макароны .. лось .. лук .. соль .. соус …)

Варить мясо 20-30 минут. Нарежьте кусочки размером с укус. Выложите на дно формы для запекания дольки лука. Добавить оставшуюся часть …

Ингредиенты: 10 (желание .. лук .. тушить .. суп …)


Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать. Получается около 3 фунтов. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сформируйте котлеты и обжарьте или запекайте на решетке до хрустящей корочки…

Состав: 11 (душистый перец .. молотый .. лист .. петрушка .. свинина .. шалфей …)

Лось нарезать кубиками; обвалять в муке. … мясо и тушить 1,5–2 часа. Добавьте картофель и морковь на последние полчаса приготовления. Выход: 6 порций.

Состав: 9 (жир .. мука .. сок .. перец .. четвертинки .. круглый …)

Обрезать весь жир, мышцы и кожу лося ; нарезать лосей полосками … смесь. Варить медленно до загустения, но не кипятить. Подавать с воздушным белым рисом.

Состав: 11 (консоме .. сливки .. мука .. мясо .. грибы …)

Смешать муку и соль; взбить яйца, молоко и масло. Добавьте 1/2 яичной смеси и перемешайте, пока не исчезнут комочки. Добавить оставшееся, перемешать до однородной массы. Смазка 5 …

Состав: 7 (яйца .. мука .. молоко .. лось .. масло .. соль …)

Коричневое мясо. Добавьте в сковороду сельдерей, зеленый перец и лук. Слейте жир и добавьте соль и перец. Сварить макароны в подсоленной воде и …

Состав: 8 (сельдерей.. жидкость .. макароны .. лук .. соус . ..)

1 & nbsp 2 & nbsp 3 & nbsp Далее

Как приготовить лося: кулинарные воспоминания

«То, что Кристенсен, отмеченный наградами автор таких романов, как« Плач Эпикурейского »и« Великий человек », оказался в штате Мэн, — это ее удача, а значит, и наша. Штат Пайн-Три — рай для любителей еды. Автор обогащает Книга с принятой ею государственной историей омаров, рассказами о добыче черных грибов и историями бесстрашных майнеров, которые работали на земле.»Вашингтон пост» Мне нравится, что г-жа Кристенсен показывает нам, как М.Ф.К. Фишер, удовольствия мира еды, где не существует скрупулезного взвешивания точных калорий, витаминов и других пищевых единиц, потому что трудиться над этим — значит существовать без духа. Ее книга заставляет нас задуматься о том, чего мы на самом деле жаждем. и стали ли правила еды перевешивать его удовольствия. «The Wall Street Journal» По сути, книга «Как приготовить лося» — это история любви. Это рассказ Кристенсен о радостях среднего возраста, которые она испытала вместе с ее младшим мужем, о состоянии и ее благодарности за приготовленный в местном масштабе домашний пир, который разделят с теми, кого вы любите.«Star Tribune [An] яркое, откровенно гурманское продолжение Blue Plate Special Christensen хорошо ест, любит и излучает тихую внутреннюю повседневную радость жизни в культуре, основанной на аутентичности и целостности. Обзоры Киркуса Увлекательная книга который использует любовь к еде и месту, чтобы создать рассказ Кристенсена о важном шаге в дальнейшей жизни. Настоятельно рекомендуется для поклонников мемуаров и кулинарного письма. Журнал школьной библиотеки «Как приготовить лося» такой же пышный, поджарый и выносливый, как и регион, который вдохновил его.Я поглощал каждое слово этой прекрасно написанной книги. Кристина Бейкер Клайн, автор книги «Паровозик для сирот» «Как приготовить лося» — это великолепно составленное любовное письмо Кейт Кристенсен Мэну, его жителям и еде. Как и сам штат Мэн, оно одновременно уютно и сурово, основано на сильном чувстве места . Один из наших лучших романистов — один из наших лучших мемуаристов и кулинарных писателей. Рози Шаап, автор книги «Пить с мужчинами, как приготовить лося», является частью давней гордой литературной традиции, которая спрашивает: «Почему мы, американцы, чувствуем необходимость в начать все сначала? Как нам это сделать? И с кем? И где? Кристенсен — один из наших лучших и самых разносторонних писателей, и ее последний рассказ — ужасающе умный, забавный, обезоруживающий рассказ о том, как мы добираемся туда, куда должны идти. и что мы можем съесть, когда доберемся туда.Брок Кларк, автор книги «Самые счастливые люди в мире»: «Кристенсен прекрасно справляется с комментариями к разнообразию блюд, которые они едят, с набросками и обсуждениями людей, которые выращивают, собирают и готовят эту еду». Читатели Shelf Awareness, неравнодушные к подобному региональному путешествию, найдут это удовольствие. «Booklist» Поклонники романов Кристенсен и ее блога о кулинарии и жизни, которые годами пускали слюни на ее сказочные путешествия, кулинарию и романтические приключения с Бренданом доставят удовольствие хриплым, беззастенчиво восторженным песнопениям ее приемного дома в северной части Новой Англии и ее восхитительной, счастливой жизни.»Чикаго Трибьюн» И, в конечном счете, именно об этом и посвящены эти восторженные мемуары: прославлять хорошую, свежую еду, приготовленную с любовью, в то время как вопрос о том, насколько все это жизнеспособно, неизбежно проникает в повествование, реальное послание состоит в том, давайте просто ценим пока мы можем ». Билл Лундгрен, приглашенный участник« Часа коктейлей Билла и Дэйва »Как всегда неудержимый, Кристенсен здесь больше рассказчик, чем центральный персонаж, стремящийся раскрыть истинный дух штата Мэн. Ее переплетение исследований, истории и интервью дает хороший эффект.«Джоан Сильверман, Portland Press Herald». Совершенно увлекательные и радостные мемуары ». Эбби Райт, редактор« Прочтите вперед »

« Как отдельная книга, книга содержит искренние размышления об истории еды в штате Мэн и понимание путей ее развития. мы строим сообщество, еда за едой. Она освещает богатые, мясистые портреты поваров, собирателей, рыбаков, охотников и фермеров, составляющих кулинарную ткань штата. Как продолжение социальной и кулинарной классики «Как сделать» Приготовить волка «, читатель жаждет большего.»- Симран Сетхи, Лос-Анджелес Ревью книг

» Как отдельная книга, книга представляет собой искренние размышления об истории питания в штате Мэн и понимание того, как мы строим сообщество, еда за едой. Он освещает богатые, мясистые портреты поваров, собирателей, рыбаков, охотников и фермеров, составляющих кулинарную ткань штата. Как продолжение социальной и кулинарной классики Как приготовить волка , он оставляет читателя жаждущим большего ».

— Симран Сетхи, Лос-Анджелесский обзор книг
— Кристенсен, отмеченный наградами автор таких романы, такие как «Плач Эпикурейского» и «Великий человек», попали в Мэн, это ее удача, а значит, и наша.Штат Пайн-Три — рай для гурманов. Автор обогащает книгу историей омаров своего принятого штата, рассказами о добыче черных грибов и рассказами о бесстрашных майнерах, которые обрабатывали землю. — Washington Post. Мне нравится, что г-жа Кристенсен показывает нам, как М.Ф.К. Фишер получил удовольствие от мира еды, где не существует скрупулезного взвешивания точных калорий, витаминов и других пищевых единиц, потому что трудиться над этим — значит существовать без духа… Ее книга заставляет нас задуматься о том, чего мы на самом деле жаждем, и стали ли правила приема пищи перевешивать его удовольствия. — The Wall Street Journal — По сути, «Как приготовить лося» — это история о любви. Это рассказ Кристенсен о радостях среднего возраста — с ее младшим мужем, с состоянием — и ее благодарности за домашний пир, приготовленный на месте, вместе с теми, кого вы любите. — Star Tribune — [An] буйная, беззастенчиво гурманское продолжение Blue Plate Special … Кристенсен ест хорошо, с любовью и излучает «тихую внутреннюю повседневную радость жизни в культуре, основанной на аутентичности и целостности». ‘— Обзоры Киркуса — увлекательная книга, в которой любовь к еде и месту используется для создания рассказа Кристенсена о важном шаге в дальнейшей жизни. Настоятельно рекомендуется для любителей мемуаров и кулинарного письма. — Журнал школьной библиотеки — Как приготовить лося — такой же пышный, поджарый и выносливый, как и регион, который его вдохновил. Я поглощал каждое слово этой прекрасно написанной книги. — Кристина Бейкер Клайн, автор книги «Поезд для сирот» — «Как приготовить лося» — великолепно составленное любовное письмо Кейт Кристенсен к Мэну, его жителям и его еде.Как и сам штат Мэн, он одновременно уютный и суровый, основанный на сильном ощущении места. Один из наших лучших романистов — один из наших лучших мемуаристов и кулинарных писателей. — Рози Шаап, автор книги «Пить с мужчинами — Как приготовить лося» — часть давней гордой литературной традиции, которая спрашивает: «Почему мы, американцы, чувствуем себя?» необходимость начать все сначала? Как мы это делаем? А с кем? И где? Кристенсен — один из наших лучших и самых разносторонних писателей, и ее последний рассказ — это ужасающе умная, забавная, обезоруживающая история о том, как мы добираемся туда, куда должны идти, и что мы можем есть, когда туда доберемся.— Брок Кларк, автор книги «Самые счастливые люди в мире-Кристенсен» прекрасно справляется с комментариями к разнообразию блюд, которые они едят, с зарисовками и обсуждениями людей, которые выращивают, собирают и готовят эту еду. Осведомленность — читатели, неравнодушные к подобному региональному путешествию, сочтут это удовольствием. — Список книг — Поклонники романов Кристенсен и ее блога о кулинарии и жизни, которые годами пускали слюни над ее сказочными путешествиями, кулинарией и романтическими приключениями с Бренданом, будут в восторге от хриплой, беззастенчивой восторженной хвалебной песни ей приняла дом в — северном углу — Новой Англии, и в ее восхитительную, довольную жизнь.— Chicago Tribune — И, в конечном счете, именно об этом и посвящены эти восторженные мемуары: прославлять хорошую, свежую пищу, приготовленную с любовью, — в то время как вопрос о том, насколько все это жизнеспособно, неизбежно проникает в повествование, реальное послание заключается в том, что давайте просто цените это, пока мы можем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *