Что делают из бобра: Шашлык из бобра — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

История сдабривания еды соком бобра из задницы

Я историк, пишущий об индустрии вкуса. Это значит, что приходилось становиться свидетелем странной одержимости некоторых людей кастореумом, вкусовым ингредиентом, добываемым из бобровой железы, и о том, что мы все невольно едим соки бобра. Вани Хари, блогер по теме здоровья и успеха, известная как «Food Babe», не разжигала этот огонь, она сделала из него пожар. В видео ролике на своем канале в YouTube она сидит на бревне, беседуя с куклой бобра. Бобры, говорит она, «ароматизируют тонну продуктов в магазине своей маленькой дырочкой в заднице». Показывая крупный план заднего прохода бобра – сморщенного отверстия, окруженного каштановым мехом – Хари объясняет, что кастореум считается «естественным ароматизатором» по классификации Управления по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США. «Гораздо дешевле использовать кастореум или секрет бобра для ароматизации овсянки с запахом клубники, чем настоящую клубнику», – утверждает она, не предоставляя никаких аргументов в поддержку своего утверждения.


По словам Бена Голдфарба, автора книги «Стремление: удивительная тайная жизнь бобров и почему они имеют значение» (англ. Eager: The Surprising Secret Life of Beavers and Why They Matter), к концу средневековья спрос на кастореум уничтожил большинство бобров в Европе. Когда европейцы заселили Северную Америку с ее обильной популяцией бобров, им нашли другое применение: шапки из бобрового меха. Живые бобры, ключевой вид, помогавший построить американский пейзаж; мертвые бобры послужили основой для накопления американского капитала и помогли финансировать западную колонизацию. Семья Асторов сделала свое первоначальное состояние на бобрах, прежде чем вовлечься в рынок недвижимость Манхэттена.

Фото: Лайн ванРийн /GettyImages

Кастореум начал использоваться в пищевой промышленности в начале 20-го века, эпохи, когда производители пищевых ароматизаторов свободно заимствовали идеи у парфюмеров. К 1960-ым кастореум использовали в ванильных и фруктовых смесях; в учебнике ароматов 1970-х годов хвалят «необычные ноты», добавленные в ароматы клубники и малины. Кастореум можно найти в напитках, выпечке, мороженом, конфетах и особенно в жевательной резинке. Алгонкины традиционно натирали табак сухим кастореумом, а в 20-м веке этот же прием применяли такие производители сигарет, как Филипп Моррис и Р.Дж. Рейнольдс; это придавало Camels и Winstons особый, роскошный аромат.

Кастореум никогда не был поддельной ванилью или поддельной клубникой – не совсем так. Его использовали в крошечных количествах, обычно менее десяти частей на миллион, для добавления глубины, запутанности и интриги вкусовым композициям. Таким образом, castoreum – типичный секретный ингредиент, делающий аромат лучше и интереснее, в то же время остающийся неузнанным.


Tamworth Distilling, создатели духов Art of the Age и других возлюбленных хипстеров, были вдохновлены на создание духа с castoreum, когда они заметили это в списке GRAS, подсчете «обычно считающихся безопасными» ингредиентов, которые FDA допускает в еде. Их Eau de Musc, выпущенный этим летом, представляет собой бурбон, приправленный кастореумом, а также региональные ботанические растения Белой горы: кончики пихты, сладкая береза, дикий имбирь, канадская закуска. По словам Мэтта Пауэра, главного дистиллятора Tamworth, который помогал в разработке напитка, это «лесное настроение», которое напоминает как бобра, так и его лесной дом.

Фото: Бобровый рицинус /Tamworth Distilling

Существует традиционный дух со вкусом кастореума: Bäverhojt, шнапс, который обычно употребляют шведские охотники, прежде чем отправиться на дневную охоту. Он сказал мне, что производитель алкогольной продукции Tamworth Jamie Oakes принял нетрадиционное решение залить его бурбоном из-за его «малиновой остроты и ванильно-сливочного, березового аромата».

Tamworth Distilling получает свой кастореум от Антона Каски, местного ловца из Нью-Гемпшира, который собирает мешки касторов с неприятных бобров, которых он разводит для уничтожения.

Кастореум может быть «бобровым задом» для «Food Babe», но кастореум, используемый в ароматизаторах и парфюмерии, никогда не выходит через задний проход. Каска извлекает неповрежденные мешочки из живота мертвых бобров. Некоторые производители ароматизаторов, с которыми я разговаривал, ласково называли это «бобровыми яичками», и действительно мешочки с выглядят как яички – две висячие капли, коричневые и морщинистые, как сушеный инжир, соединенные тонкой трубкой. Кастореум становится мягче, когда мешочки высыхают, но он все равно остается мощным: вся партия Eau de Musc на 500 бутылок была приправлена кастореумом от одного бобра. «Пахнет как старый ковбой», говорит мне Каска.

«Я продаю пластиковую хозяйственную сумку, полную сушеных замороженных касторов, каждый месяц», рассказал он мне, хотя он не мог точно сказать, кто их покупает и почему. «Мы не говорим о том, кто они». Он также продает их в своем магазине на Etsy.


Я наливаю себе стакан Eau de Musc и пытаюсь попробовать в нем кастореум. Это трудно; там много чего есть. Оно кожистое и пудровое, древесное, слегка вяжущее, с послевкусием ягод. Я пытаюсь представить себе гладкого 50-фунтового бобра, чьи касторы наполняют мой стакан выпивкой.

Фото:Tamworth Distilling

Эта статья впервые появилась на VICE US.

Как приготовить бобра вкусно: лучшие рецепты с фото

array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "0470e4d1cb07b82002f66cff9ce3dc80.jpg"
    [1]=>
    string(113) "007a14eecc3d952fe22d38c5a16cb3b7.jpg"
    [2]=>
    string(113) "3a00eb9605330bf34378f850da576c56.jpg"
    [3]=>
    string(113) "7e5f1d59ce0c67f220599fe5ff1fdb2d.jpg"
    [4]=>
    string(113) "96b4fb8f2d3ccf3beaf4d26dea98afbf.jpg"
    [5]=>
    string(113) "5da50a96ebe164d8ca701a4db3f94cd6.jpg"
    [6]=>
    string(113) "4cb24ac51ed80ef40fb7e9e1e40128c1.jpg"
    [7]=>
    string(113) "a8990c144926e7c13b8e4b6822a58a74.jpg"
    [8]=>
    string(113) "cb945ae837dd72f3995aea1bc134b3a4.jpg"
    [9]=>
    string(113) "aec3645006f679268fcbbb60503de0dd.jpg"
    [10]=>
    string(113) "4fc799779c1857bf4e503b7cf41b1806.jpg"
    [11]=>
    string(113) "cf3694a1a736956dfe7dbf26561a8e9c. jpg"
    [12]=>
    string(113) "db50435d0d36d8c45dea4e1cec28358f.jpg"
    [13]=>
    string(113) "b9792730cb09ac7ae73d9972b1c1448a.jpg"
    [14]=>
    string(113) "3d8018f871c5583846dfc44cf041f447.jpg"
    [15]=>
    string(113) "255030bb964ad8fd3c03607ce3a2b56d.jpg"
    [16]=>
    string(115) "02d548de2fc1d1f170ae53d2d3269c5b.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "8117e20919a523344907f41cfabef551.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "398d1963f48669101adabf25d51bf766.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "fe9c7c19d61f5492334fd11ae41ba295.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "ddbf903933f75bf69e2f5570e718adb8.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "74fd9be0a4c7f69a3bc902a45bf56f68.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "02301c525462eed1ccabde9273adc780.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "6932bad453deb5105c03f070be430327.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "e455abd8eed4ccf91f18dc625aaabdf5.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "fe4a7869c4fad71604baf172110646df.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "3b2cf373cae9dffdcbbf9dca110fc154.
jpeg" [27]=> string(115) "db74bfa2dfd9585fc147f6fa069a91c0.jpeg" [28]=> string(115) "4529c58478931e400abd67ad9fb92bef.jpeg" [29]=> string(115) "2fe4f62b323286cc61fe0688d0f2fb45.jpeg" [30]=> string(115) "0d02cf3a3149189a97ece2972c2dbffc.jpeg" [31]=> string(115) "489d6d0a64d5c6f15caf36efd366537d.jpeg" [32]=> string(115) "f9a57fc0d72f5776d19bf30be37377bf.jpeg" [33]=> string(115) "25952707befd7e92ed7778cc6bc6255f.jpeg" [34]=> string(115) "155bc92763f7ce03b98eb50b8b143557.jpeg" [35]=> string(115) "81c6fc9ba25f625489d32ea955befecf.jpeg" [36]=> string(115) "bb075ad20bfc72213b386dae719184e2.jpeg" [37]=> string(115) "b87660b4af343847b17ba7a4aab21bab.jpeg" [38]=> string(115) "f04d204d8e3203aca6582f26cd8aaa9c.jpeg" [39]=> string(115) "47667a5825930c950bfe4bef909b405d.jpeg" [40]=> string(115) "bc930d7de5079814f024612c2b1a363b.jpeg" [41]=> string(115) "432e5c9b3dd8fce468f1c8195a94a1eb.
jpeg" [42]=> string(115) "7f9ba8b901127d10f303dab67b2638ae.jpeg" [43]=> string(115) "d6210e38869173c570848d196e6c2ec1.jpeg" [44]=> string(115) "a846c63d8e806e310ea9c8b83853a29b.jpeg" [45]=> string(115) "0d6af02ddd1ef2b17241c26a51ca6726.jpeg" [46]=> string(115) "bf2eb6dca0bf94b7f6eee67028598fb2.jpeg" [47]=> string(115) "6e8a36d939d7bf18bdfcf456eb043cfb.jpeg" [48]=> string(115) "f858031f8fa360830672fa2be3e2c656.jpeg" [49]=> string(115) "c80b490617fcf8b13b8a00f7b2979b49.jpeg" } [1]=> array(50) { [0]=> string(62) "/wp-content/uploads/0/4/7/0470e4d1cb07b82002f66cff9ce3dc80.jpg" [1]=> string(62) "/wp-content/uploads/0/0/7/007a14eecc3d952fe22d38c5a16cb3b7.jpg" [2]=> string(62) "/wp-content/uploads/3/a/0/3a00eb9605330bf34378f850da576c56.jpg" [3]=> string(62) "/wp-content/uploads/7/e/5/7e5f1d59ce0c67f220599fe5ff1fdb2d.jpg" [4]=> string(62) "/wp-content/uploads/9/6/b/96b4fb8f2d3ccf3beaf4d26dea98afbf.
jpg" [5]=> string(62) "/wp-content/uploads/5/d/a/5da50a96ebe164d8ca701a4db3f94cd6.jpg" [6]=> string(62) "/wp-content/uploads/4/c/b/4cb24ac51ed80ef40fb7e9e1e40128c1.jpg" [7]=> string(62) "/wp-content/uploads/a/8/9/a8990c144926e7c13b8e4b6822a58a74.jpg" [8]=> string(62) "/wp-content/uploads/c/b/9/cb945ae837dd72f3995aea1bc134b3a4.jpg" [9]=> string(62) "/wp-content/uploads/a/e/c/aec3645006f679268fcbbb60503de0dd.jpg" [10]=> string(62) "/wp-content/uploads/4/f/c/4fc799779c1857bf4e503b7cf41b1806.jpg" [11]=> string(62) "/wp-content/uploads/c/f/3/cf3694a1a736956dfe7dbf26561a8e9c.jpg" [12]=> string(62) "/wp-content/uploads/d/b/5/db50435d0d36d8c45dea4e1cec28358f.jpg" [13]=> string(62) "/wp-content/uploads/b/9/7/b9792730cb09ac7ae73d9972b1c1448a.jpg" [14]=> string(62) "/wp-content/uploads/3/d/8/3d8018f871c5583846dfc44cf041f447.jpg" [15]=> string(62) "/wp-content/uploads/2/5/5/255030bb964ad8fd3c03607ce3a2b56d.
jpg" [16]=> string(63) "/wp-content/uploads/0/2/d/02d548de2fc1d1f170ae53d2d3269c5b.jpeg" [17]=> string(63) "/wp-content/uploads/8/1/1/8117e20919a523344907f41cfabef551.jpeg" [18]=> string(63) "/wp-content/uploads/3/9/8/398d1963f48669101adabf25d51bf766.jpeg" [19]=> string(63) "/wp-content/uploads/f/e/9/fe9c7c19d61f5492334fd11ae41ba295.jpeg" [20]=> string(63) "/wp-content/uploads/d/d/b/ddbf903933f75bf69e2f5570e718adb8.jpeg" [21]=> string(63) "/wp-content/uploads/7/4/f/74fd9be0a4c7f69a3bc902a45bf56f68.jpeg" [22]=> string(63) "/wp-content/uploads/0/2/3/02301c525462eed1ccabde9273adc780.jpeg" [23]=> string(63) "/wp-content/uploads/6/9/3/6932bad453deb5105c03f070be430327.jpeg" [24]=> string(63) "/wp-content/uploads/e/4/5/e455abd8eed4ccf91f18dc625aaabdf5.jpeg" [25]=> string(63) "/wp-content/uploads/f/e/4/fe4a7869c4fad71604baf172110646df.jpeg" [26]=> string(63) "/wp-content/uploads/3/b/2/3b2cf373cae9dffdcbbf9dca110fc154.
jpeg" [27]=> string(63) "/wp-content/uploads/d/b/7/db74bfa2dfd9585fc147f6fa069a91c0.jpeg" [28]=> string(63) "/wp-content/uploads/4/5/2/4529c58478931e400abd67ad9fb92bef.jpeg" [29]=> string(63) "/wp-content/uploads/2/f/e/2fe4f62b323286cc61fe0688d0f2fb45.jpeg" [30]=> string(63) "/wp-content/uploads/0/d/0/0d02cf3a3149189a97ece2972c2dbffc.jpeg" [31]=> string(63) "/wp-content/uploads/4/8/9/489d6d0a64d5c6f15caf36efd366537d.jpeg" [32]=> string(63) "/wp-content/uploads/f/9/a/f9a57fc0d72f5776d19bf30be37377bf.jpeg" [33]=> string(63) "/wp-content/uploads/2/5/9/25952707befd7e92ed7778cc6bc6255f.jpeg" [34]=> string(63) "/wp-content/uploads/1/5/5/155bc92763f7ce03b98eb50b8b143557.jpeg" [35]=> string(63) "/wp-content/uploads/8/1/c/81c6fc9ba25f625489d32ea955befecf.jpeg" [36]=> string(63) "/wp-content/uploads/b/b/0/bb075ad20bfc72213b386dae719184e2.jpeg" [37]=> string(63) "/wp-content/uploads/b/8/7/b87660b4af343847b17ba7a4aab21bab.
jpeg" [38]=> string(63) "/wp-content/uploads/f/0/4/f04d204d8e3203aca6582f26cd8aaa9c.jpeg" [39]=> string(63) "/wp-content/uploads/4/7/6/47667a5825930c950bfe4bef909b405d.jpeg" [40]=> string(63) "/wp-content/uploads/b/c/9/bc930d7de5079814f024612c2b1a363b.jpeg" [41]=> string(63) "/wp-content/uploads/4/3/2/432e5c9b3dd8fce468f1c8195a94a1eb.jpeg" [42]=> string(63) "/wp-content/uploads/7/f/9/7f9ba8b901127d10f303dab67b2638ae.jpeg" [43]=> string(63) "/wp-content/uploads/d/6/2/d6210e38869173c570848d196e6c2ec1.jpeg" [44]=> string(63) "/wp-content/uploads/a/8/4/a846c63d8e806e310ea9c8b83853a29b.jpeg" [45]=> string(63) "/wp-content/uploads/0/d/6/0d6af02ddd1ef2b17241c26a51ca6726.jpeg" [46]=> string(63) "/wp-content/uploads/b/f/2/bf2eb6dca0bf94b7f6eee67028598fb2.jpeg" [47]=> string(63) "/wp-content/uploads/6/e/8/6e8a36d939d7bf18bdfcf456eb043cfb.jpeg" [48]=> string(63) "/wp-content/uploads/f/8/5/f858031f8fa360830672fa2be3e2c656.
jpeg" [49]=> string(63) "/wp-content/uploads/c/8/0/c80b490617fcf8b13b8a00f7b2979b49.jpeg" } [2]=> array(50) { [0]=> string(36) "0470e4d1cb07b82002f66cff9ce3dc80.jpg" [1]=> string(36) "007a14eecc3d952fe22d38c5a16cb3b7.jpg" [2]=> string(36) "3a00eb9605330bf34378f850da576c56.jpg" [3]=> string(36) "7e5f1d59ce0c67f220599fe5ff1fdb2d.jpg" [4]=> string(36) "96b4fb8f2d3ccf3beaf4d26dea98afbf.jpg" [5]=> string(36) "5da50a96ebe164d8ca701a4db3f94cd6.jpg" [6]=> string(36) "4cb24ac51ed80ef40fb7e9e1e40128c1.jpg" [7]=> string(36) "a8990c144926e7c13b8e4b6822a58a74.jpg" [8]=> string(36) "cb945ae837dd72f3995aea1bc134b3a4.jpg" [9]=> string(36) "aec3645006f679268fcbbb60503de0dd.jpg" [10]=> string(36) "4fc799779c1857bf4e503b7cf41b1806.jpg" [11]=> string(36) "cf3694a1a736956dfe7dbf26561a8e9c.jpg" [12]=> string(36) "db50435d0d36d8c45dea4e1cec28358f.jpg" [13]=> string(36) "b9792730cb09ac7ae73d9972b1c1448a.
jpg" [14]=> string(36) "3d8018f871c5583846dfc44cf041f447.jpg" [15]=> string(36) "255030bb964ad8fd3c03607ce3a2b56d.jpg" [16]=> string(37) "02d548de2fc1d1f170ae53d2d3269c5b.jpeg" [17]=> string(37) "8117e20919a523344907f41cfabef551.jpeg" [18]=> string(37) "398d1963f48669101adabf25d51bf766.jpeg" [19]=> string(37) "fe9c7c19d61f5492334fd11ae41ba295.jpeg" [20]=> string(37) "ddbf903933f75bf69e2f5570e718adb8.jpeg" [21]=> string(37) "74fd9be0a4c7f69a3bc902a45bf56f68.jpeg" [22]=> string(37) "02301c525462eed1ccabde9273adc780.jpeg" [23]=> string(37) "6932bad453deb5105c03f070be430327.jpeg" [24]=> string(37) "e455abd8eed4ccf91f18dc625aaabdf5.jpeg" [25]=> string(37) "fe4a7869c4fad71604baf172110646df.jpeg" [26]=> string(37) "3b2cf373cae9dffdcbbf9dca110fc154.jpeg" [27]=> string(37) "db74bfa2dfd9585fc147f6fa069a91c0.jpeg" [28]=> string(37) "4529c58478931e400abd67ad9fb92bef. jpeg" [29]=> string(37) "2fe4f62b323286cc61fe0688d0f2fb45.jpeg" [30]=> string(37) "0d02cf3a3149189a97ece2972c2dbffc.jpeg" [31]=> string(37) "489d6d0a64d5c6f15caf36efd366537d.jpeg" [32]=> string(37) "f9a57fc0d72f5776d19bf30be37377bf.jpeg" [33]=> string(37) "25952707befd7e92ed7778cc6bc6255f.jpeg" [34]=> string(37) "155bc92763f7ce03b98eb50b8b143557.jpeg" [35]=> string(37) "81c6fc9ba25f625489d32ea955befecf.jpeg" [36]=> string(37) "bb075ad20bfc72213b386dae719184e2.jpeg" [37]=> string(37) "b87660b4af343847b17ba7a4aab21bab.jpeg" [38]=> string(37) "f04d204d8e3203aca6582f26cd8aaa9c.jpeg" [39]=> string(37) "47667a5825930c950bfe4bef909b405d.jpeg" [40]=> string(37) "bc930d7de5079814f024612c2b1a363b.jpeg" [41]=> string(37) "432e5c9b3dd8fce468f1c8195a94a1eb.jpeg" [42]=> string(37) "7f9ba8b901127d10f303dab67b2638ae.jpeg" [43]=> string(37) "d6210e38869173c570848d196e6c2ec1. jpeg" [44]=> string(37) "a846c63d8e806e310ea9c8b83853a29b.jpeg" [45]=> string(37) "0d6af02ddd1ef2b17241c26a51ca6726.jpeg" [46]=> string(37) "bf2eb6dca0bf94b7f6eee67028598fb2.jpeg" [47]=> string(37) "6e8a36d939d7bf18bdfcf456eb043cfb.jpeg" [48]=> string(37) "f858031f8fa360830672fa2be3e2c656.jpeg" [49]=> string(37) "c80b490617fcf8b13b8a00f7b2979b49.jpeg" } }

Как приготовить бобровую струю из свежей струи?

Многие утверждают, что настойка из свежей бобровой струи намного полезнее. Однако ее не всегда просто достать. Необходимо связываться напрямую с охотниками. Найти в аптеке свежую бобровую струю невозможно, поскольку она уже через несколько дней начинает высушиваться. Приобретенная у бобрятника, приготовленная струя будет содержать незначительные следы жира и крови. Перед тем, как изготавливать настойку, следует очистить парные железы от крови и пленки. Внутри струя будет вязкой. Готовить настойку из свежего кастореума нужно следующим образом:

  • взвесить продукт;
  • измельчить струю;
  • влить спирт в стеклянную емкость;
  • закатать банку;
  • щели залить парафином, чтобы не попадал воздух;
  • настаивать 3-5 недель.

Взвешивать следует очищенную бобровую струю. На 100 грамм понадобится 1 литра чистого медицинского спирта. После этого необходимо тщательно перемешать жидкость. Затем, поместив раствор в банку из стекла, доливают остальной алкоголь, а банку закатывают так же, как и происходит с закатками на зиму. Места, где крышка соприкасается с банкой, нужно обязательно залить парафином. Некоторые предлагают использовать пластилин, но это средство не является в нужной степени надежным. Необходимо сделать так, чтобы воздух внутрь не попадал. После того, как раствор настоялся, его необходимо взболтать и разлить по емкостям.

Раньше бобры были гигантскими. Примерно с Майка Тайсона

Castoroides ohioensis. Гигантский бобер.

Нынешние бобры в своей лучшей форме достигают высоты 10-летнего ребенка (если встанут на задние лапы, конечно же). Но в древности они были намного больше. В Северной Америке времен Плейстоцена жили гигантские бобры Castoroides ohioensis, которые весили 125 килограммов и достигали длины 2. 2 метра (с хвостом — все 2.7). Они были не только больше нынешних, но и значительно глупее. Их мозг был невелик относительно тела, а это значит, что им, скорее всего, были недоступны сложные модели поведения, характерные для современных бобров. Кастороидес вымер несколько тысяч лет назад, также как мамонты, мастодонты и лошади ледникового периода — из-за экологического кризиса. Но наверняка помогли и древние охотники: по крайней мере, у индейцев сохранились легенды о гигантских бобрах и войне с ними.

Тушеную бобрятину давно полюбили те, у кого на столе регулярно оказывается мясо этого животного. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

  • 800 г мяса;
  • банка сметаны;
  • сок одного лимона;
  • два свежих яблока;
  • 150 г сливочного масла;
  • головка чеснока;
  • две репчатые луковицы;
  • пять веточек свежего тимьяна;
  • 300 г моркови;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Предварительно мясо необходимо тщательно промыть, избавить от прожилок, из-за них блюдо может получиться невкусным. По рецепту приготовления мяса бобра для начала разрезаем его на кусочки средней величины примерно равного размера.

Головку чеснока очищаем от шелухи, откладываем в сторону несколько зубчиков, а оставшиеся шинкуем ножом. В емкость среднего размера выкладываем все имеющееся у нас мясо, туда же засыпаем чеснок, поливаем лимонным соком заготовку для будущего блюда. Хорошенько поперчив и посолив, оставляем мариноваться на четыре часа.

За это время лук и морковь очищаем от шелухи и кожуры, нарезаем крупными дольками. На сковороде растапливаем растительной масло, обжариваем в нем лук до готовности. Не забываем добавить в зажарку из лука щепотку черного перца. Убираем эту заготовку на время в сторону.

В казанок среднего размера наливаем растительное масло и ставим его на плиту. Выкладываем в него замаринованное мясо и немного прожариваем. Туда же засыпаем морковь и обжариваем в казане четверть часа, затем отправляет лук с перцем еще на 15 минут. Хорошенько перемешиваем все содержимое, тушим 10 минут.

Оставшиеся зубчики чеснока вместе с кусочками яблок среднего размера, засыпаем в казан вместе с веточкой тимьяна. Тщательно перемешиваем и оставляем тушиться еще на пять-семь минут.

В самом конце заливаем наше блюдо сметаной, тушим четверть часа. Подавать на стол рекомендуется с гарниром из отварного картофеля. Вот как приготовить мясо бобра, чтобы порадовать родных и близких.

Виды бобров

Семейство бобровых в доисторические времена было представлено гораздо обширней, чем теперь. Но на сегодняшний день оно включает в себя только два вида, уже упомянутых нами выше, потому что разделяются они именно по местам обитания.

Бобр речной

Это евразийская и канадская разновидности. Их осталось только описать подробнее, упомянув при этом, что обе из них считаются реликтами. На сегодняшний день среди грызунов, как выяснено генетиками, близких родственников бобровые не имеют, хотя раньше их причисляли к подотряду белкообразных.

  1. Речной (обыкновенный) бобр – так как раз принято именовать евразийскую разновидность. Встречается он в России, также является обитателем Китая и Монголии. Селится обычно у водоёмов лесостепной зоны (озёр, прудов или тихих рек), берега которых богаты древесной растительностью.
  2. Канадский бобр обитает на юге Канады и в некоторых штатах США. Интересно, что не так давно вид проник (скорее всего, был завезён) в Скандинавию. Там прижился и начал далее распространятся на Восток. Представители этой, как и предыдущей разновидности, селятся у воды и существовать без неё не в состоянии. Именно в данной стихии они проводят огромную часть своей жизни.

По внешним признакам члены обоих видов в основном схожи. Но у жителей Старого Света голова побольше и по форме менее круглая; морда, в сравнении с указанными сородичами, несколько короче, не такой богатый подшёрсток, узкий хвост и ноги поменьше. Туловище у американских обитателей менее вытянутое, уши крупнее, а ноги длиннее, что позволяет им передвигаться на задних конечностях. Окраску они имеют коричнево-красную или черноватую.

Канадский бобр

Существенными у этих двух видов оказались при анализе также различия генетического характера. Количества их хромосом (48 у речных и 40 у канадских) не совпадают, что объясняет невозможность скрещивания этих двух родственный, на первый взгляд, видов, хотя неудачные попытки учёными предпринимались неоднократно.

Столетие назад эти представители фауны находились под серьёзной угрозой вымирания. Не являлись исключением и российские бобры. Но меры к их охране были предприняты и оказались действенными. Ныне эти зверьки обживают огромную территорию нашей страны, начиная от Сибири и кончая Камчаткой.

Приготовление спиртовой настойки

Для начала рассмотрим наиболее доступный и простой метод изготовления лекарственного настоя на водке.

Рецепт №1

Необходимые ингредиенты:

  • сухие железы бобра – 2 штуки;
  • водка – 1-1,2 литра.

Приготовление: взвесьте бобровую струю. При стандартной массе обоих мешочков (около 200 грамм), будет достаточно 1 литра водки, если у вас более крупные железа, водки потребуется чуть больше.

Как настоять бобровую струю на спирту? Нарежьте мелкими кусками или натрите бобровую струю на крупной терке, пересыпьте состав в стеклянную банку.

Залейте сырье водкой из следующего расчета: на каждые 100 грамм струи бобра приходится 500 мл водки. Плотно закройте емкость крышкой, взболтайте и поставьте ее в холодильник или кухонный шкаф.

Ее нельзя использовать до тех пор, пока средство не приобретет коньячный оттенок, но затем оно считается готовым к применению. Обычно для этого потребуется 3 — 7 дней.

Если у вас получился раствор потемнее, лучше разбавьте его водой или еще одной порцией водки до получения необходимого цвета.

Как приготовить настойку из бобровой струи на самогонке?

Рецепт №2

Необходимые ингредиенты:

  • некрепкий спирт (до 70%) или самогонка – 2 литра;
  • сухие железы бобра – 200 грамм.

Приготовление: метод изготовления и даже продолжительность настаивания полностью аналогичны предыдущему варианту.

Однако в данном случае не придется ожидать дольше 3-4 дней, поскольку крепкий алкоголь гораздо быстрее впитывает полезные вещества из струи бобра.

Следует обратить внимание на тон жидкости, настой не должен быть темнее коньяка

Рецепт №3

Необходимые ингредиенты:

  • медицинский спирт (90%) – 1 литр;
  • бобровая струя – 50-80 грамм.

Приготовление: концентрированную настойку делают точно так же, как и препарат на самогонке или водке. Однако для ее приготовления потребуется на порядок меньше активного компонента.

Более того, следует укоротить время настаивания – для этого достаточно всего- лишь 1-2 суток.

Кроме использования вяленого или сухого кастореума, народные целители практикуют приготовление настойки, используя свежую струю бобра. В самих рецептах ничего менять не нужно, помимо длительности настаивания мускусных желез на спирте или водке.

Сырые мешочки следует настаивать всего 30 минут и затем лекарство можно считать полностью готовым. По прошествии получаса сырье можете достать из алкоголя и повторно залить, либо же оставить для высушивания.

Изготовление настоя из бобровой струи для глаз и других слизистых оболочек также осуществляют на основе спиртовых средств. Как приготовить водный экстракт бобровой струи?

Для этого препарат разбавляют чистой или дистиллированной водой в соотношении 1:2. Приготовленное таким образом средство применяют также в целях полоскания ротовой полости и горла или интравагинального введения.

Чем питаются бобры?

Бобры – вегетарианцы, они исключительно растительноядные животные. Бобры питаются корой и побегами деревьев. Бобры любят березу, иву, осину и тополь. Также бобры едят различные травянистые растения: кувшинки, ирисы, рогоз, тростник и этот список насчитывает множество наименований.

Большое количество деревьев мягких пород является необходимым условием их обитания. Лещина, липа, вяз, черемуха и некоторые другие деревья не так важны и значительны в их рационе. Ольху и дуб они обычно не едят, но используют для построек. Зато желуди бобр ест охотно. Крупные зубы позволяют бобрам легко справляться с древесными кормами. Обычно бобры питаются лишь несколькими породами деревьев.

В летний период доля травянистых кормов, которыми питается бобр, возрастает. Осенью хозяйственные бобры начинают заготавливать древесные корма на зиму. Поэтому зимой бобры питаются своими запасами. Их бобры складывают в воду, где они всю зиму сохраняют свои пищевые качества.

Объем запасов на семью бывает очень огромным. Чтобы корм не вмерз в лед, бобры обычно подтапливают его ниже уровня воды. Поэтому, даже когда водоем покроется льдом, еда останется доступной для зверей и семья будет обеспечена всем необходимым.

Обустройство вольера для бобров

При обустройстве вольера следует учесть, что бобер обладает мощными зубами-резцами, а средний вес взрослой особи составляет 20-30 кг. Соответственно, клетка должна быть из металлических прутьев или прочной сетки и с железными полосами в грунте. В задней части вольера обустраивают гнездо, а в передней – выгул. На зиму клетки с животными следует перемещать в хозяйственные постройки во избежание переохлаждения животных.

Важнейшим элементом содержания является мини-бассейн, так как бобры способны спариваться только в воде, здесь же происходит полноценное выращивание потомства. Воду необходимо менять каждые 2 дня, избегая ее чрезмерного хлорирования. В вольерах проводится регулярная уборка, а раз в 3-4 месяца – дезинфекция с использованием соответствующих ветеринарных средств.

Описание и особенности

В отряде грызунов бобр считается почти самыми крупными его представителем. В Восточном полушарии по величине ему вообще нет равных. Но вот в Западном с ними может сравниться только капибара – млекопитающее, которое среди грызунов всей планетарной фауны является по своим размерам чемпионом.

Что же касается бобров, то те из них, что обитают на территории Евразии, имеют метровую, и даже более того, величину, при этом вес их доходит до 32 кг. Однако, в Канаде встречаются представители семейства бобровых и гораздо массивней. Вес пожилых особей способен достигнуть показателей в 45 кг.

На фото бобр обыкновенный

И не то, чтобы бобры Нового Света являются чисто принципиально более крупными (обычно как раз наоборот), просто они растут не только в молодости, а в течение всех жизни, и потому к старости способны похвастаться рекордными показателями массы тела. При этом в соревновании полов у этих животных, обитающих на обоих указанных материках, доминируют во всём, в том числе в величине и массивности, именно экземпляры женской половины.

Интересно также, что предки современных бобров – существа, зародившиеся по разным данным в Азии или в Северной Америке в эпоху позднего эоцена (40 млн лет тому назад ) и существовавшие на Земле позднее, имели почти трёхметровые размеры и массу около 350 кг (об этом красноречиво свидетельствуют ископаемые экземпляры тех времён, исследованные палеонтологами).

Современный бобр обладает следующими чертами облика. Туловище его выглядит приземистым за счёт непропорционально коротких ног, а сами конечности обладают пятью пальцами, снабжёнными мощными когтями. Голова зверька небольшая, мордочка вытянутая, лоб скошенный.

Глаза выделяются небольшими чёрными кружочками, как и достаточно крупный нос. Уши бобров широкие, короткие, будто подрезанные. Это полуводные существа, а потому от природы имеют множество деталей облика, помогающих им комфортному существованию в данной среде.

И прежде всего это перепонки на лапах и веслообразный длинный хвост, покрытый редкими волосками и роговыми чешуйками, а также почти совершенно не намокающий мех. Последний обладает густым мягким подшёрстком, поверх которого растут более толстые и грубые волосы. Этот мех блестящий и невероятно красивый, он может быть чёрным, каштановым самых разных оттенков или тёмно-бурым.

Мясо бобра: польза и вред для человека

До недавнего времени услышать мнение о бобровом мясе можно было от охотников, которым удавалось добыть этого зверя. Учитывая, что охота на бобров была запрещена, таких счастливцев было немного. Сейчас узнать о том, какую приносит мясо бобра пользу и вред для человека, можно из официальных источников. Продукцию приобретают вполне легально в специализированных магазинах. Отлов и отстрел производят промысловики в экологически чистых районах. Туши проходят ветеринарный контроль.

Сердце бобра

О пользе бобрятины для организма люди знают давно. Мясом водоплавающего кормили ослабленных после болезней и ранений. Оно было излюбленным лакомством у американских индейцев. Вред может принести непроверенная мясная продукция, добытая и разделанная без соблюдения санитарных норм.

Чем полезно

Употребление бобрового мяса положительно сказывается на всем организме человека. Образ жизни и растительный рацион способствуют накоплению в тканях животных витаминов и минералов. Аппетит зверька избирателен. Он никогда не станет есть гнилые, больные, ядовитые растения. Польза мяса бобра для человека выражается в следующем:

  1. Бобрятина способствует обновлению клеток крови, предотвращает развитие сердечно-сосудистой анемии.
  2. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает желчнокаменную болезнь.
  3. Препятствует появлению на стенках кровеносных сосудов склеротических бляшек. Снижает уровень “вредного” холестерина.
  4. Снижает риски онкологических заболеваний, предотвращает преждевременное старение тканей.
  5. Способствует выводу ядовитых веществ, повышению иммунитета, защитных функций организма.
  6. Помогает содержать в здоровом состоянии кожу, волосяной покров, ногти, зубы.
  7. Поддерживает мужское здоровье.

Бобр в водоеме

Кроме этого, мясо водоплавающих животных помогает держать организм человека в тонусе, препятствует возникновению упадка сил, развитию депрессии.

Чем опасно

Опасность может представлять продукция, не проходившая ветеринарный контроль, добытая в экологически неблагоприятных районах, с грубыми нарушениями правил охоты. Возможны неприятные последствия после употребления мяса, хранившегося и перевозимого с нарушениями санитарных норм, температурного режима. Не рекомендуется готовить мясо бобра сразу после забоя. Оно должно пройти естественную ферментацию.

Бобрятину запрещено принимать больным, соблюдающим безбелковую диету, перенесшим операцию на желудке, желчном пузыре

С осторожностью рекомендовано есть людям, страдающим сердечной недостаточностью, заболеваниями почек

Нужно ли проверять

Бобры меньше других животных склонны к инфекционным болезням. Но время от времени бывают единичные случаи и вспышки туляремии, туберкулеза, кокцидиоза. При случайном поедании с водорослями ракушек и улиток возможно попадание в желудок и печень гельминтов.

Подходящие продукты

Переносчик инфекции или глистной инвазии может быть добытым на охоте и попасть на кухню. Зная о возможности заражения, необходимо всю охотничью добычу проверять у ветеринара с получением справки на отсутствие заболеваний и паразитов. Приобретать мясо бобра следует в магазинах, имеющих на продукцию разрешительную документацию.

У бобров появляется потомство

Бобры не редко демонстрируют агрессивность по отношению к своим сородичам. Поэтому, если вы планируете спаривание, дайте возможность животным привыкнуть друг к другу, присмотреться. Можно сделать в вольере будущей семье сетчатую перегородку, чтобы самка и самец видели друг друга. Свою симпатию они будут демонстрировать мягким урчаньем, ложиться возле сетки, обнюхивать друг друга. Через время, убрав перегородку, вы дадите им возможность познакомиться поближе и подумать о потомстве. Даже если спаривание у молодой пары произошло, не торопитесь себя обнадеживать. Спаривание семьи, прожившей вместе меньше одного года, редко дает результат. Если у пары были дети, не разлучайте их до конца дней.

Спаривание у семейной пары приходится на средину января – конец марта. Бобры – уникальные домашние животные, так как их спаривание происходит только в воде. Самка вынашивает потомство 100 дней. С возрастом мамаши число детенышей увеличивается от 2 до 4. Потомство появляется жизнеспособным, хорошо развитым, зрячим, покрытым мехом. Три недели родители добросовестно за ними ухаживают, не перекладывая друг на друга обязанности. До двух месяцев самка кормит малышей молоком, но с 1.5 месяцев молока им недостаточно, они начинают грызть растительность.

До шести месяцев бобрята живут с родителями, потом их отселяют для доращивания в отдельный вольер. Их вес в это время 6-8 кг, и они могут о себе позаботиться самостоятельно. Но, оказывается, не все так просто. Учитывая скандальный характер молодых бобрят, надолго их одних оставлять нельзя.

Новичкам на заметку!

  • Начинающие боброводы сталкиваются с такой проблемой. Оказывается, отличить самца от самки не так-то просто, внешне они очень похожи. Тут уж нужно взять бобра на руки и попробовать аккуратно нащупать его «мужское достоинство». Если вы нащупали в положенном месте косточку, длинной 2-2.5 см, значит перед вами самец, если нет – самка.
  • Перед покупкой бобров нужно собрать как можно больше информации о них, тогда вы не будете удивляться их некоторым причудам. Вот, к примеру, вам известно, что днем бобер спит? А то, что животные часто агрессивны по отношению к своим сородичам? Опасно оставлять надолго особей, адаптирующихся к новым условиям, без наблюдения. Шипение, виляние хвостом и щелканье зубами – тревожные сигналы, за которыми может следовать драка. Нужно немедленно расселить животных. А, чтобы узнать – интересуются друг другом самец и самка, понаблюдайте за ними ночью, ведь днем они будут спать.

В заключение хочется добавить, что специалисты рекомендуют брать животных-производителей не из дикой природы, а на зверофермах.

Водные каналы – чудо бобровой инженерии

Когда на линии берега истощаются запасы еды, эти умные животные начинают прорывать водный канал вглубь лесного массива. Ширина подобного строительного сооружения не превышает 1 метр. Этими каналами речной строитель пользуется для переправки веток и коры для построения хаток, укрепления запруды, пропитания. По ним грызун перебирается на новые, богатые ресурсами, участки леса. Кроме этого, водные каналы часто становятся быстрым путем для отступления семейства во время угрозы нападения хищников. Ныряя в канал, бобр становится недосягаемым для зверей.

Места обитания бобров обычно находятся в относительно безопасных участках лесных массивов, но случаи гибели грызунов в пасти зверей случаются. Несмотря на сообразительность и удивительную для животного предусмотрительность, бобр нередко угождает в зубы медведю, волку, росомахе и некоторым другим хищникам, потому что на суше он медлителен и поэтому беспомощен. Молодые особи грызунов нередко становятся жертвами крупных сомов, щук, а на земле – лисиц и енотов. А вот отменно плавающие выдры и норки взрослым бобрам абсолютно никакой угрозы не несут.

Живет речной бобер до 15 лет в условиях дикой природы. Зимой у взрослых особей начинается гон. Он припадает на январь и февраль, а уже весной, в апреле-мае, на свет рождаются малыши. Одна самка может родить до шести бобрят. Рождаются они практически слепыми, с массой, не превышающей 500 грамм. Неокрепшие, крошечные детеныши кормятся материнским молоком вплоть до конца лета. Своих детей самка переносит в передних лапах, передвигаясь при этом на одних задних. Зимовать юные особи зачастую тоже остаются с родителями. В большинстве случаев бобрята живут в родительской хатке первые 2 года.

Как проходит зима у бобров?

Почти весь зимний период семейство бобров не покидает спальные помещения. Зимовка проходит у этих грызунов в полудреме, в тесном и дружном семейном кругу. Лишь изредка они спускаются в хранилище запасов за парой-тройкой веток на перекус. Иногда в теплые хатки, что строят бобры для себя, поселяются на зиму нежелательные «квартиранты» — гадюки и ужи. К представителям других семейств это животное настроено крайне враждебно, поэтому незваные гости очень быстро оказываются на улице совместными силами бобрового семейства. Зато бобр ничего не имеет против соседства выхухоли или ондатры на холодный период. Их присутствие на своей жилплощади грызун терпит, но при условии, что зимний гость выстроит для себя отдельную камеру, и не будет мешать семье.

Размножение

Бобры начинают спариваться (при условии образования семейной пары) со средины января по конец марта. Беременность у самок протекает в среднем на протяжении 100 дней. Количество детенышей при родах может быть от 2-х до 4-х, в зависимости от возраста самки (при первых родах не более двух бобрят).

Семья бобров

Новорожденные бобрята появляются на свет уже зрячими, достаточно хорошо развитыми и покрытыми густым мехом. Ухаживают за ними оба родителя, и под их бдительной опекой молодняк находится до трехнедельного возраста.

Вскармливание молоком самки может продолжаться до 2-х месяцев, но уже с полуторамесячного возраста бобрята начинают потреблять растительный корм и с прекращением лактации — полностью переходят на взрослый рацион питания.

По достижению полугодовалого возраста, молодых бобров отселяют. Они уже достаточно развиты, имеют вес около 6-8 кг и вполне в состоянии заботиться о себе самостоятельно.

ФАРМКАМПАНИИ в ярости. Средство от ПРОСТАТИТА вылечивает простату навсегда!Читать далее >>

ПОТЕНЦИЯ легко ВОЗВРАЩАЕТСЯ после лечения простатита. Верните радость и остроту ощущений!Читать далее >>

Быстрое и эффективное избавление от паразитов НАВСЕГДА! Просто 1 раз в день…Читать далее >>

Следует учитывать, что бобры могут конфликтовать друг с другом. Поэтому при подборе в создании семейных пар нужно отвести некоторое время на привыкание отдельных особей друг к другу. Для этого запланированная пара помещается в один вольер, но разделяется сеточной перегородкой. При отсутствии неприязни между ними, сетку можно убрать для того, чтобы самка и самец могли ближе познакомиться.

Выделка шкур в домашних условиях

Правильная выделка поможет сделать шкурки соответствующими ГОСТу, после чего их можно продать или применять самостоятельно. Согласно требованиям, у них должен быть ровный, густой мех, мягкий пух и неповрежденная грубая ость. После первичной обработки надо выполнить откатку. Для этого заготовку мехом наружу откатывают в смеси опилок и спирта (в равных долях), затем выколачивают от опилок, сшивают отверстия, разрезы.

Пикелевание

Данная операция очень важна, потому должна осуществляться строго по инструкции. Она позволяет сделать шкуру эластичной, мягкой, но прочной. Под действием кислоты с водой изделие обретает рыхлую текстуру, легко воспринимает все дальнейшие манипуляции. Для пикеля готовят такой раствор (на каждый литр воды):

  • 40-50 г соли;
  • 8-10 г уксуса 70%.

Уксусная кислота считается самой безопасной. Иные кислоты применять нежелательно, хотя серная и соляная, смесь молочной и муравьиной кислот в крайних случаях могут использоваться. Рекомендованная температура воды – +35 градусов. В раствор помещают шкуру, выдерживают сутки. Для ускорения пикелевания можно ввести 20 г уксуса на каждый литр воды, тогда вынимают изделие уже спустя 7 часов. Но надо помнить, что прочность бобровой шкурки при таком ускорении снижается.

О готовности изделия можно судить по появлению сушины – белого следа после нажима пальцами в области сгиба мездры. В промышленности в раствор также вводят специальные добавки, которые снижают время пикелевания и делают шкуру более качественной. После данной процедуры шкурку оставляют на пролежку на 24 часа.

Разбивка и нейтрализация

Данный этап работ требуется для удаления остатка кислоты из изделия. Шкурку разминают, растягивают в длину, ширину, потом помещают в раствор соды (на литр воды – чайная ложка гидрокарбоната натрия). В таком растворе выдерживают заготовку полчаса. Далее отбивают шкурку на колоде.

Дубление

Дубление также является обязательным пунктом в выделке шкур, оно закрепляет результаты. Заготовка после дубления будет стойкой к влиянию воды, перепадов температур. Лучше всего подходит хромпик – калиевый, натриевый (зеленый или белый соответственно). На литр теплой воды берут 4-5 г дубителя, 50 г соли. Помещают туда заготовку на 8 часов, но через 2 часа от начала дубления вливают еще литр воды с 2 граммами соды. Готовность выявляют так: на срезе шкура становится синей (для зеленого дубителя). Далее шкуру выкладывают на пролежку на 12 часов мехом наружу, потом еще раз стирают в воде без добавок и подсушивают.

Жирование и сушка

Для жировки лучше применять специальные жировые пасты (Эффектол, Мехсинол) либо готовить эмульсию своими руками. Нужно взять трансформаторное или веретенное масло, хозяйственное мыло. Влить в посуду масло, ввести примерно 5% натертого мыла. Варить смесь на водяной бане, пока она не станет напоминать сметану по текстуре.

Подсушенную шкуру перевернуть кожей наружу, снять с правила, размять, хорошо растянуть. После нанести на нее жировой состав кистью в умеренном количестве. Через 2 часа вывесить шкуру для окончательной просушки на воздухе, периодически разминать ее. Время сушки – не менее суток. Затем изделие надо еще раз размять на скобе, барабане, деревянной мялке.

Особенности разделывания бобра

После удачной охоты нужно задуматься о том, как правильно снять шкуру, и только затем рубить мясо на куски. Методика схожа с таковой при разделывании любых пушных зверей, поэтому инструкция по съему шкуры будет аналогичной. Но есть важный нюанс: надо точно знать, где бобровая струя, и быть осторожнее при удалении этой железы.

Если во время снятия шкуры содержимое струи попадает на кожу, вещи человека, «аромат» будет невозможно убрать в течение 3-7 дней. Когда же железа начнет струить прямо на тушке, мясо можно будет выбросить. Вымачивание, маринование и иные способы избавления от неприятного запаха не помогут. Струя придаст мясу болотистый привкус, потому повреждать ее нельзя ни в коем случае. Есть еще один существенный момент: все действия со шкурой нужно совершать быстро, иначе внешний вид мяса изменится до неузнаваемости, станет раздутым, шарообразным, работать с ним будет эстетически неприятно.

Подготовка бобра к готовке

Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

  1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
  2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
  3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
  4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
  5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
  6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

В заключение

Бобер – это удивительное животное, которое является большим мастером окружающей природы. Как ни странно, но бобры находятся на втором месте после человека, поскольку имеют способности изменять окружающую среду под свои потребности.

Бобры – это природные архитекторы, которые для строительства плотин используют даже крупные камни или капканы, которые устанавливаются людьми для их же поимки.

При возведении дамбы они делают удивительные вещи. Во-первых, если бобры определились с местом строительства дамбы, то ничто не сможет заставить бобра покинуть эту территорию. Во-вторых, они в первую очередь изменяют направление течения ручья, чтобы уменьшить напор воды или свести его к нулю. Только после решения этой первоочередной задачи животные приступают к строительству плотины.

Дамба – это сложнейшая инженерная конструкция, в которой нет места никаким мелочам. В этой конструкции предусмотрены водосливы и уравнительные каналы, чтобы оптимизировать давление воды при различных ее уровнях, иначе потоки воды дамбу просто снесут. Ее вершина всегда наклонена в противоположную сторону течения воды, чтобы оказывать сопротивление, хотя масса воды может быть существенной. Если это необходимо, то бобры строят еще и нижнюю и верхнюю дамбы, чтобы ослабить давление на основную дамбу. И это без каких-либо набросок или рабочих чертежей! Просто удивительно!

Свое жилище бобры начинают обустраивать только после того, как дамба начнет функционировать, и вода не затопит близлежащую местность на определенную глубину. Это необходимо для того, чтобы входы находились ниже уровня воды, иначе хищники запросто смогут попасть в их домик. Жилище строится так, что его половина находится под водой, а другая половина над водой. Причем бобры рассчитывают так вместимость берлоги, чтобы хватило места для всех членов семьи. Схема жилища такова, что состоит из двух «этажей». Первый «этаж» располагается чуть выше уровня воды. Здесь бобры обсыхают, а также используют эту камеру в качестве столовой. Второй «этаж» располагается над первым и его дно выстлано древесными опилками. Здесь комфортно и уютно, поэтому животные здесь спят и отдыхают, а также кормят подрастающий молодняк. Подобная конструкция логова снижает давление на стенки, что не позволяет им обрушиться.

Строительство плотин на малых реках бобрами играет очень важное значение для природы. Несмотря на то, что речки не большие, они всегда остаются полноводными, а где вода, там и жизнь

На берегах таких речушек всегда растет достаточное количество растительности, что так необходимо для существования природы.

Тайная жизнь бобров Заклинатели бобров The Beaver Whisperers 2013 Мир Животных Документальные


Watch this video on YouTube

Из чего делают ванильный ароматизатор. Иногда из бобровой струи

Блогер решил узнать, как производят ванильный ароматизатор, но случайно преисполнился в своём познании мира. Такому открытию он был не рад, ведь всё это время его любимые десерты были со вкусом попы бобра.

Пользователь TikTok под ником Sloowmoee интересовался, из чего действительно создают его любимый ванильный вкус, и решил погуглить.

Введя запрос в поисковик, парень был явно встревожен, так как ответ ему совсем не понравился.

Больше никакой ванили, — закричал парень. — Это просто… А-а-а!

В результате своего поиска тиктокер узнал, что ванильный ароматизатор, который считается одной из самых популярных вкусовых добавок в мире, сделан из вещества под названием кастореум.

Кастореум, или бобровая струя, — воскообразное вещество, выделяемое бобрами через касторовые железы, расположенные у основания хвоста животного.

Этот факт подтверждает Словарь вкусов, в котором написано, что бобровые железы могут использоваться в качестве модификатора в ванильных ароматизаторах, а также в натуральных фруктовых, мясных и овощных ароматизаторах. Ароматное вещество даже часто используют в парфюмерной промышленности.

Этот же факт подтверждает шведское издание The Local, в котором сотрудник продовольственного управления Улла Бекман Сунд подтвердил: ванильный ароматизатор можно получить не только из стручков цветка орхидеи, но и из желез бобра.

Бобровая струя

Тем не менее, по данным National Geographic, ежегодно производится всего около 132 килограммов кастореума. Дело в том, что «доить» бобра ради ароматного вещества — довольно дорогостоящий и трудоёмкий процесс. Поэтому большинство ванильных ароматизаторов на сегодняшний день производят из стручков ванили или синтетического ванилина.

Помимо пищевой промышленности, бобровую струю активно используют в медицине, в частности, для лечения мужских заболеваний, таких как простатит.

Хотя кастореум в наши дни — не самый популярный ароматизатор, зрители ролика были встревожены этим открытием.

@[email protected] TRIED TO MORDOR ME♬ original sound — Sloowmoee


Многие и вовсе решили отказаться от этого вкуса десертов.

Это только что убило для меня ваниль.

Я это увидела как раз в тот момент, когда ела ванильное мороженое.

Однако некоторые знали этот факт уже давно, но любовь к ароматизатору от этого у них никуда не исчезла. К тому же, нередко в пищевой промышленности используют и другие не самые аппетитные продукты животного происхождения.

Я знал это. Из этого также иногда производят клубничный и вишнёвый ароматизаторы.

Я съел столько этих красных жучков, которых используют в качестве красителя. Так что мне наплевать.

В любом случае, этот лесной братец отлично пахнет.

Увы, трудно предсказать, в каком именно продукте есть бобровая струя, так как производители не обязаны это указывать. Чаще всего вы встретите в списке ингредиентов лишь размытое понятие: «натуральный ванильный ароматизатор». А из чего он действительно сделан, из прекрасной орхидеи или попки бобра, придётся гадать.

Зато стало ясно, из чего на самом деле производят колбасу. Хотя люди и так это подозревали, но услышать информацию от работника мясного цеха, кажется, были не готовы.

С едой вообще нужно быть поаккуратнее. Это подтверждает девушка, которая переехала в Канаду из России и показала, что с ней стало. Обычные завтраки в кофейне могут повторить такую перезагрузку и с вами.

Полезные свойства бобровой струи и способы добычи

Партнерский материал

Бобровый мускус, прозванный в народе кастореумом, является уникальным животным продуктом, невероятно ценным для человечества. Благодаря лечебным свойствам железы речного обитателя удается вылечить любые, даже самые серьезные болезни и существенно усилить иммунную систему.

Благодаря укреплению естественной защитной оболочки, человеческий организм становится способным сопротивляться нападкам агрессивных вирусов и инфекций.

Но, способы добычи драгоценного кастореума являются непопулярной темой. Большинство людей верят, что при добыче мешочков не страдают речные обитатели – бобры. В реальности ситуация выглядит совершенно иным образом.

Как добывают кастореум

Гуманность – слово, которым сложно охарактеризовать добычу кастореума. Изъятие заветных мешочков у речных обитателей приводит к преждевременной кончине последних.

Существуют разные способы получения мешочков, но все они оканчиваются аналогичным образом:

  • Установка капканов. Количество добытых мешочков за несколько дней может превысить 10 штук. После попадания в ловушку происходит «добивание» зверька и изъятие железы.
  • Отстрел речных обитателей – второй способ. Он является неактуальным и невостребованным, по причине того, что недобитое животное испытывает серьезный стресс, что пагубно влияет на целебные вещества, содержащиеся в железе.
  • Заключительным методом является «ловля на живца». Устанавливается специальная ловушка, в которую зверьки угождают по неосторожности или привлеченные добычей. Этот способ получения железы вполне затратный и используется лишь неопытными охотниками.

Существует еще один метод, который приравняли к браконьерству, а именно ловля с собаками. Этот способ вполне жестокий, поэтому его запретили на законодательном уровне.

Стоит заметить, что охотники пытались неоднократно обойтись без жертв среди животных и использовали «хирургический» способ. После ловли у животного изымали мешочки и зашивали рану. К сожалению, длительность жизни бобра после этого составляла несколько месяцев, но подобную методику продолжают практиковать даже сегодня.

Можно ли обойтись без прямой «добычи»

К сожалению, охота является единственным способом добычи бобровой железы, и доступной альтернативы нет на сегодняшний день. Забегая наперед, стоит заметить, что один добытый мешочек сможет спасти несколько человек от неминуемой гибели.

Проводились попытки выводить зверей в специальных загонах, но полученные мешочки имели малую концентрацию полезных свойств. Бобровая струя обладает впечатляющими эффектами благодаря рациону животных. Находясь в неестественных условиях, бобры не получают привычных питательных веществ.

Зоозащитники имеют соответствующую точку зрения, но любой опытный врач скажет о том, что свойства кастореума бесценны. Лекарственное средство, изготовленное на основе железы, не просто благоприятно влияет на человеческий организм, а способствует его обновлению.

В качестве особого примера стоит привести применение бобрового мускуса при онкологии. Средство замедляет распространение метастаз по организму, укрепляет иммунную систему и стимулирует сопротивляемость организма.

В завершение можно сказать, что добыча кастореума – единственное рациональное решение этого вопроса. Ученые и эксперты продолжают разрабатывать способы обойтись без прямой добычи, и мы надеемся на то, что однажды действенный метод будет найден.

Источник: https://doctor-bober.ru/

Дорогие читатели! Приглашаем Вас присоединиться к обсуждению новости в наших группах в социальных сетях — ВК и Facebook

Выделения из бобрового мешка ароматизировали больше еды, чем вы думаете

Вы когда-нибудь слышали об Eau De Musc? Не столько зерновая, не цена, не отделка или даже не тот факт, что этот бурбон производится в Нью-Гэмпшире, делают его интригующим продуктом.

Вместо этого, это необычный ароматизатор, который придает Eau De Musc характерный аромат и вкус. Его называют кастореумом, секретом, который получают из клещевины бобров. И понимаете вы это или нет, но, вероятно, употребляли его во всех продуктах.

House of Tamworth, винокурня, производящая бобровый бурбон (в настоящее время доступный для сбора у обочины), заявляет, что выделения касторового мешка придают их колбасе «яркие фруктовые качества (малина) и богатые кожаные нотки вместе со сливочно-ванильным ароматом». Что, честно говоря, звучит восхитительно.

Единственный вопрос: почему именно железистый экстракт, полученный с задней стороны бобра, имеет вкус малины и ванильного крема? И еще, почему у меня сейчас текут слюнки?

Касторовые мешки — это пара желез, расположенных в подкожных полостях между тазом и основанием хвоста у бобра.И самцы, и самки обладают ими, а также второй парой анальных желез. Эти два набора желез работают в тандеме, выделяя уникальные выделения, которые в сочетании могут использоваться сообществами бобров для маркировки и общения.

И хотя люди в основном интересуются секрецией клещевины — кастореумом, близкое расположение всех желез и органов в теле бобра — гм — означает, что продукт, который мы называем кастореумом, также содержит выделения из анальных желез и даже мочу. внутри.

Торговцы мехом ловили и убивали бобров за их клешневидные мешочки, которые после извлечения коптили. Но в течение последних 100 лет или около того люди в основном были заинтересованы в получении экстракта из живых бобров. Бобров, как самцов, так и самок, необходимо «доить», чтобы получить их секретный соус. Этот процесс включает в себя сначала обезболивание животных.

Когда секрет успешно высвобождается, он выглядит как разжиженная патока — темная, густая и слизистая.И пахнет, ну, пахнет ванилью.

Оказывается, кишечные бактерии — это то, что в основном придает отходам и различным выделениям большинства млекопитающих неприятный запах. Но рацион бобра, состоящий из определенных листьев и коры, способствует развитию биологической флоры, которая, несмотря ни на что, пахнет больше, чем изнутри пекарни.

Итак, мы его едим. Шутки в сторону. Команда Tamworth вряд ли первая компания, добавившая немного кастореума в свой рецепт. В последние десятилетия секреция использовалась для ароматизации мороженого, газированных напитков, конфет и других алкогольных напитков.

Однако проследить его присутствие до определенного продукта сегодня может быть почти невозможно, поскольку Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США классифицирует кастореум как просто натуральный ароматизатор, общий термин, в котором содержится более 3000 различных ингредиентов и химических соединений.

Кастореум получают из касторовых желез бобра — Фото любезно предоставлено Getty Images / milehightraveler

Шведский шнапс Bäverhojt (Бобровый крик) до сих пор гордится своим содержанием кастореума.Instagram завален домашними дистилляторами, которые с гордостью демонстрируют свой алкоголь, наполненный касторовым мешочком, а также несколько брендов, которые продают свой собственный напиток.

Хотя кастореум сладко пахнет и звучит болезненно, он издавна использовался в лечебных целях. Его можно купить в некоторых аптеках для снятия снотворного. Богатый салицином кастореум превращается в организме человека в салициловую кислоту, которая ведет себя так же, как аспирин, для облегчения боли.

Поскольку искусственные ароматизаторы ванили сегодня производятся так дешево, производство кастореума резко упало.По сообщениям, производители продуктов питания ежегодно собирают менее 300 фунтов секрета.

Львиная доля кастореума, который до сих пор производится, используется в парфюмерной промышленности. Но если один отважный дистиллятор использует свой бобровый бурбон, чтобы доказать, что старое снова становится новым, кто знает, что ждет нас в будущем?

рядовых бобров в вашем мороженом? | Чистая тарелка Чарли | Южная Флорида | Бровард Палм Бич Нью Таймс

Как раз тогда, когда вы подумали, что есть мороженое безопасно..

Недавно мы наткнулись на список «восьми ингредиентов, которые вы никогда не хотели бы видеть на этикетке с питанием» на сайте menshealth.com.

Изучая обычных подозреваемых — нитраты натрия, пищевые красители, частично гидрогенизированное масло — мы натолкнулись на знакомую добавку — кастореум. Итак, мы читали … и были сразу очарованы и в то же время полностью оттолкнуты.

«Мужское здоровье» утверждает, что кастореум делают из «клешневидных мешочков бобра», или

анальные ароматические железы ».

Хоть и грубо, но это не совсем так.

касторовый мешок не является анальной ароматической железой. Это мешочек, обнаруженный в тазу взрослых бобров Северной Америки и Европы как самцов, так и самок. Убив бобра за шкуру, охотник вырезает мешочки. Затем их сушат, мацерируют и экстрагируют кастореум.

Кастореум из-за своего мускусного запаха используется при изготовлении духов. Он также используется в качестве пищевой добавки — особенно в продуктах со вкусом ванили и малины, таких как мороженое и конфеты.Хотя мы поискали в Интернете, мы не смогли найти продуктов, в которых в качестве ингредиента конкретно указан кастореум. Это потому, что он считается «натуральным ароматизатором» и может быть обозначен как таковой. Итак, если вы думаете, что «естественный» всегда означает хорошее … ну, вот и все.

По данным Национальной медицинской библиотеки США,

Я поддерживаю

Местный

Сообщество

Журналистика

Поддержите независимый голос Южной Флориды и помочь сохранить будущее New Times свободным.

кастореум »широко используется в парфюмерии и добавлен к

пищевых продуктов в качестве ароматизатора в течение не менее 80 лет. И аромат, и

Ассоциация производителей экстрактов (FEMA) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов

Администрация (FDA) считает экстракт кастореума общепризнанным

сейф (GRAS) ».

Так как же узнать, было ли это вкусное лакомство приготовлено из личных женских частей или мужских мешков пушистого твари?org, веганский веб-сайт, предлагает покупать только вегетарианские или веганские продукты. Это в одну сторону.

Также ищите кошерные товары. Согласно kosherquest.org, кастореум не кошерный, поэтому кошерное мороженое и продукты не могут содержать его. Большинство вкусов Ben & Jerry’s, Baskin-Robbins, Bryers и Haagen Daz являются кошерными (и без бобра).

Наконец, если вы когда-либо сомневаетесь, служба поддержки потребителей вашего любимого бренда должна сообщить вам, есть ли кастореум в их продуктах.

Вы когда-нибудь задумывались, как достать колесики из бобра? Вот полезное видео (предупреждение: не смотрите во время обеда):


Следуйте за Лайн Досс в Twitter @LaineDoss и Facebook.



Подписаться @ CleanPlateBPB

Что такое кастореум и почему он содержится в моей еде?

Рисунок: Натали Пиплс

Добро пожаловать в очередной выпуск книги «Расшифрованные ингредиенты», в которой мы проверяем этикетку ингредиентов упакованных продуктов, произвольно выбираем то, что мы не понимаем или не можем произнести, и выясняем, что это на самом деле.Это хорошо? Это плохо? Мы не знаем! Это то, о чем могут спорить ученые и «гуру здоровья». Мы просто хотим найти несколько простых ответов, чтобы вы могли сразу сделать свои собственные безумные выводы.

На этой неделе мы занимаемся пищевой добавкой, о которой несколько раз упоминалось в комментариях к различным сообщениям на The Takeout : castoreum. Что делает это вещество таким интересным? Его добывают из задниц бобра. Это один из тех забавных фактов, о которых вы слышите, и у вас остается больше вопросов, чем ответов, и пора разобраться в них.

Кастореум — это соединение, которое вырабатывается клещевидными мешочками бобра, которые, хотя и расположены в одном месте, не то же самое, что анальные железы. Мешочки клешни производят характерный запах, который бобры используют для обозначения территории и идентификации друг друга. В то время как запахи многих животных ужасны, бобры в некоторой степени приятны благодаря своей диете из листьев и коры деревьев. На самом деле аромат чистого кастореума мускусный, отчего он напоминает чистую высококачественную ваниль.

Как именно люди обнаружили, что бобровые окурки служат хорошей заменой ванили? Ответить на этот вопрос может быть невозможно, потому что, хотя большинство пищевых добавок являются относительно недавними открытиями, кастореум использовался людьми на протяжении тысяч лет для множества целей. Это был ингредиент древнеримского эликсира под названием «Противоядие Цезаря», который использовался для успокоения менструальных спазмов и вызывания абортов. Сэр Фрэнсис Бэкон превозносит его достоинства в своем эссе Of Friendship , в котором упоминается использование кастореума для улучшения остроты ума.В Швеции его вымачивают в спирте, чтобы приготовить шнапс, называемый bäverhojt (перевод: крик бобра), выстрел из которого традиционно делается перед тем, как отправиться на охоту на дикого бобра.

Кстати об охоте на бобра: в средние века спрос на кастореум и бобровые шкуры был настолько высок, что на них вымерли в Англии, и они оказались под угрозой исчезновения по всему континенту Европы. Когда европейцы поселились в Северной Америке, они нашли бобров миллионами, и кастореум-мания снова начала расти.В качестве головных уборов использовались бобровые шкуры; бобровое мясо ели поселенцы США и Канады; и эти драгоценные, пахучие мешочки из кастореума стали популярным компонентом парфюмерии.

Хотя экономика бобра стала столпом экономики Нового Света на несколько столетий (именно на этом разбогатела семья Астор, прежде чем заработать огромное состояние в сфере недвижимости), она начала проникать в продукты питания только в начале 20 века, когда производители продуктов питания начали искать парфюмерам для промышленных ароматизаторов.Кастореум никогда не использовался напрямую в качестве замены ароматизаторам ванили один к одному, скорее, немного добавлялось к искусственным ароматизаторам, так как мускус добавил немного больше «привлекательности», чтобы придать искусственный вкус ванили более естественным. Плюс всего лишь немного кастореума выполняет свою работу: в сигаретной промышленности, которая узнала от алгонкинов, что присыпка табака небольшим количеством кастореума может сделать их вкус более роскошным, восьми фунтов кастореума достаточно для ароматизации 400 миллиардов сигарет.

История кастореума заставила многих поверить в то, что он по-прежнему является основным ингредиентом «натурального ароматизатора», который вы найдете во многих ванильных продуктах, но, увы, это неправда.К 1894 году журнал Scientific American писал, что дни охоты на бобра были сочтены, поскольку популяции начали сокращаться до почти полного исчезновения, что привело к росту цен на бобровые шкуры. В то время как невероятная сила кастореума продолжала делать его привлекательным в качестве ароматизатора и ароматизатора, как только ловля бобра перестала быть серьезной отраслью, рынок кастореума сократился вместе с ним. Было разумно использовать кастореум, когда он был побочным продуктом другой процветающей отрасли, но в меньшей степени, когда сбор кастореума превратился в индивидуальный процесс, включающий обезболивание бобров и ручное доение их касторовых мешочков — процесс, который даже биологи признают «довольно грубым».Но что на самом деле было гвоздем в гроб кастореума как обычная пищевая добавка? Кошерный закон. Хотя FDA считает кастореум безопасным и разрешает указывать его как «натуральный ароматизатор» в списках ингредиентов, его включение в пищевые продукты означает, что они не могут быть сертифицированы как кошерные.

Сегодня, если вы видите продукт, в котором в качестве ароматизатора используется кастореум, скорее всего, это высококачественный кустарный продукт, который с гордостью сообщает вам, откуда взялся его ароматизатор. В конце концов, выделения из бобровых желез не такие уж и странные, если учесть многие другие ингредиенты, которые мы едим регулярно.

Откуда берутся ароматизаторы ванили? Вот настоящая сделка

Если вы начнете набирать в Google «Откуда берутся ароматизаторы ванили», вполне вероятно, что ваш запрос будет выполнен автоматически. Этот термин стал свидетелем всплеска тенденций в поисковых системах с прошлой недели, и этому есть причина. Все началось с видео, появившегося в социальных сетях, в котором людей спрашивали в Google, откуда появился ванильный ароматизатор. Первый результат, который всплывает, — это отчет National Geographic от октября 2013 года, в котором говорится, что ванильный ароматизатор, используемый в выпечке, может быть получен из выделений бобра.

(Читайте также: Как использовать ванильные бобы, вторую самую дорогую специю в мире)

Ванильный ароматизатор содержит соединение под названием «Кастореум», которое получают из бобров.

Как шокирует, правда? В отчете говорится, что ванильный ароматизатор сделан с несколькими добавками, в том числе компонентом под названием Castoreum. Это химическое соединение используют бобры для обозначения своей территории. Из-за близости к анальным железам кастореум представляет собой смесь нескольких выделений, включая мочу бобра и помёт.Однако уникальная диета бобров придает этому соединению приятный запах, поэтому его добавляют в ароматизатор ванили. FDA США включило кастореум в список безопасных добавок, и он также использовался в парфюмерии и пищевых продуктах примерно за последние 80 лет. Это также относительно более дешевая альтернатива экстракту ванили, который должен быть довольно дорогим.

Эта новость разлетелась по Интернету, пользователи пытались найти новости в Google и сами увидеть результаты.Это шокирующее открытие даже заставило людей отказаться от ванильного латте и ванильных ароматизаторов. Вскоре это стало своего рода проблемой, так как пользователи предложили своим друзьям ввести запрос «Откуда берутся ванильный ароматизатор» и увидеть потрясающие результаты.

Взгляните на твиты о ванильном ароматизаторе:

погуглили «откуда берутся ванильные ароматизаторы» pic.twitter.com/3g5Hayy2P0— Ананья (@stfuananyaa) 7 апреля 2021 г.

Люблю, как все это ищут , поэтому, когда я набрал «где находится… «Угадай, какой поисковый запрос был самым популярным ???????? — Джен (@ Jenaveve86) 7 апреля 2021 г.

Итак … сегодня выяснилось, что ваниль сделана из бобрового дерьма ❤️ прекрасная картинка .twitter.com / ShRHXlBMmS— Beedz ???? (@beedzxox) 8 апреля 2021 г.

Go и Google
«Откуда берутся ароматизаторы ванили»
И спасибо позже ..— D | Zaifa stan acc ( @ _Muneeb_14) 8 апреля 2021 г.

Например, жители Запада говорят, что плоды азиатского дуриана ужасно пахнут, и задыхаются от мысли, что их можно есть, когда ТОЧНЫЕ ЖЕЛЕЗНЫЕ ароматические соединения придают вкус многим популярным европейским сырам.

(И наоборот, конечно.) — Джеймс Вонг (@Botanygeek) 12 апреля 2021 г.

Очевидно, это уже не обычная практика. Но я все равно много смеялся. — Мэтт Бирд (@matthewtbeard) 9 апреля 2021 г.

(Также читайте: комик находит ужас в своем пакете хлопьев; тема в Twitter становится вирусной)

Хорошая новость заключается в том, что Castoreum в настоящее время редко используется в пищевых продуктах, поскольку ванильный ароматизатор теперь изготавливается из вещества, называемого ванилином.Это связано с тем, что популяции бобров начали сокращаться, а также с высокими затратами на извлечение этого соединения из животных. Так что будьте уверены, вы можете без опасений использовать ванильный ароматизатор при выпечке!

«Натуральный ароматизатор» в ванильных продуктах может исходить от бобров

oliverrees / Shutterstock The INSIDER Краткое описание:

  • Один из основных ингредиентов продуктов с ванильным вкусом, включая мороженое, выпечку, пудинг и конфеты, получают из бобров.
  • Ингредиент называется кастореум, и он происходит из клещевины — ароматической железы, которую бобры используют для обозначения своей территории.
  • Кастореум внесен в список натуральных ароматизаторов и признан экспертами безопасным.

Если вы неравнодушны к шарику ванильного, малинового или клубничного мороженого время от времени (или чаще), вас может ждать небольшой сюрприз: ключевой ингредиент многих ванильных — ароматизированные продукты — от мороженого до выпечки, пудингов и конфет — на самом деле поступают от бобров.

Ингредиент называется кастореум и поступает из клещевины бобров. Касторовые мешочки — это тип ароматических желез, расположенных между тазом и основанием хвоста, а кастореум, производимый этими железами, используется бобрами для обозначения своей территории. Кажется совершенно странным, что что-то, используемое одним млекопитающим для обозначения территории, должно использоваться другим млекопитающим в качестве ароматизатора для еды, но на самом деле кастореум (после обработки) действительно имеет очень приятный запах.

Рассвет Балабан / Shutterstock

Если вам кажется, что этот ингредиент немного отталкивает, и вы хотите его избежать, у вас может возникнуть больше проблем, чем вы думаете, поскольку кастореум часто называют просто «натуральным ароматизатором».По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, кастореум в целом признан безопасным, что означает, что эксперты считают его безопасным и поэтому на него не распространяются более строгие требования толерантности.

Безопасно или нет, но мысль о потреблении выделений бобра может перевернуть ваш желудок. Если это так, то лучший совет — держаться подальше от дешевых продуктов массового производства, в которых не используется настоящий экстракт ванили — большинство продуктов, которым каким-то образом все же удается придать своим продуктам такой прекрасный ванильный аромат. без подлинного предмета сделайте это с помощью кастореума.

4 грубых секретных ингредиента в вашей пище

Узнав, что, к сожалению, в вашем бургере есть древесная масса, вы можете задаться вопросом, какие еще грубые продукты вы переваривали бессознательно. Мы собрали четыре самых грубых для вашего удовольствия от просмотра — возможно, вы дважды подумаете, прежде чем съесть.

1. Мышьяк

Канцерогенное вещество мышьяк (это яд) был обнаружен во всем, от риса до хлопьев и сока, и совсем недавно немецкие исследователи обнаружили его следы в пиве, отметив, что некоторые обнаруженные уровни превышали более чем в два раза что разрешено в питьевой воде.Следы мышьяка также можно найти в пиве и вине, которые имеют более чистый цвет. Хотите минимизировать риск? Пейте нефильтрованные напитки.

2. Человеческий волос

Кляп и двойной кляп. L-цистеин — аминокислота, используемая в качестве консерванта в таких продуктах, как коммерческий хлеб, — содержится в утиных, куриных перьях и коровьих рогах, но большая часть, которая используется в пище, поступает из человеческих волос. ЧЕЛОВЕЧЕСКАЯ ПРИЧЕСКА. И вы подумали, что это мерзко, когда вы только что нашли его в своей еде. Сообщается, что большая часть волос, используемых для производства L-цистеина, поступает из Китая, где его собирают в парикмахерских и парикмахерских.Избегайте L-цистеина, покупая свежий хлеб у знакомого вам пекаря. Не ешьте в McDonald’s, Dunkin ‘Donuts и Burger King, каждый из которых использует L-цистеин в качестве добавки.

3. Анальные железы бобра

Хотите ванильное, клубничное или малиновое мороженое? Конечно, есть, но, возможно, вы просто едите выделения из анального канала и мочевого пузыря бобра. Кастореум, который получают из касторовых мешочков самцов и самок бобров, является одобренной FDA пищевой добавкой, популярной в мороженом. Худшая часть? Его можно называть «натуральный ароматизатор», что означает, что вы, вероятно, не знаете, что едите его.

4. Каменноугольная смола

Обработанные пищевые продукты обычно содержат красители, и многие из этих красителей получают из каменноугольной смолы. Желтый № 5, также известный как тартразин, был связан с детской гиперактивностью в 2007 году. С тех пор любой продукт в Европе, содержащий его, должен иметь предупреждающую этикетку. В США такого регулирования не существует … Не только сахар в ваших Skittles заставляет вас бодрствовать.

Вне зависимости от того, потребляете ли вы древесную мякоть в своем гамбургере или мышьяк в молочном коктейле, в обработанной еде и фаст-фуде содержится масса вредных ингредиентов.Лучший способ обезопасить себя? Готовьте себе еду и ешьте в ресторанах, которым вы доверяете, чтобы сохранить здоровье.

Copyright © 2021 КТРК-ТВ. Все права защищены.

Приходит ли ванильный ароматизатор из анальных выделений бобра?

Кастореум (или клещевина, не путать с маслом клещевины) — желтовато-коричневая маслянистая субстанция с сильным проникающим запахом, которую бобры выделяют из касторовых мешочков, расположенных в полостях кожи между тазом и основанием таза. хвост и опрыскивание при нанесении ароматических меток на их территорию.(Расположение клешневидных мешочков бобра означает, что кастореум также часто включает смесь секретов анальных желез и мочи.) Из-за типичной диеты бобра, состоящей из листьев и коры, кастореум не «воняет», как другие аналогичные выделения животных. , но имеет скорее мускусно-ванильный аромат, описанный на парфюмерном сайте Fragrantica как «резкая распространяющаяся смолистая нота, напоминающая запах березового дегтя или русской кожи», который при разбавлении спиртом становится «более приятным, мускусным и фруктовые нюансы.”

Благодаря своим ароматическим свойствам кастореум уже давно используется в парфюмерной промышленности, а переработанные формы кастореума также используются в качестве пищевых добавок, в последнем случае в основном в качестве усилителей вкусовых добавок ванили, клубники и малины, содержащихся в таких продуктах, как холодный чай, мороженое, желатин, конфеты, фруктовые напитки и йогурт.

Тем не менее, в последние годы кастореум получил широкую огласку благодаря паникерам-активистам в области питания и «Откуда берутся ванильные ароматизаторы? и «Вы знали?» сообщения в социальных сетях сильно преувеличены:

Еще одна причина, по которой мы можем отказаться от искусственных «продуктов» … Вы когда-нибудь задумывались, откуда берутся искусственные малиновые, ванильные или клубничные ароматизаторы? Это высушенные промежностные железы бобра.Они содержат кастореум — пищевую добавку, которая обычно указывается в списке ингредиентов как «натуральный ароматизатор». Кастореум — это экссудат касторовых мешочков зрелого североамериканского бобра, это желтоватая секреция в сочетании с мочой бобра, используемая во время ароматической маркировки территории. В США кастореум как пищевая добавка считается FDA в целом безопасным и часто упоминается просто как «натуральный ароматизатор» в списках ингредиентов продуктов.

Использование кастореума в обычных пищевых продуктах сегодня чрезвычайно редко, в значительной степени из-за того, что сбор этого вещества затруднен (и, следовательно, дорог):

Заставить бобра производить кастореум для пищевой промышленности непросто.Гурманы, стремящиеся заполучить немного липкого вещества, должны обезболить животное, а затем «доить» его нижние области.

«Вы можете доить анальные железы, чтобы извлечь жидкость», — сказала [Джоан] Кроуфорд [эколог из Университета Южного Иллинойса]. «Вы можете выплеснуть [кастореум] наружу. Это довольно мерзко.

Из-за такой неприятности для обеих сторон потребление кастореума невелико.

Согласно справочнику Fernelli’s Handbook of Flavour Ingredients , общее годовое национальное потребление кастореума, экстракта кастореума и жидкости кастореума вместе составляет всего около 292 фунтов, что в среднем составляет менее миллионной доли фунта на человека в США. .S. Сравните эту цифру с примерно 90 249 20 миллионами фунтов 90 250 ванили, полученными естественным путем из настоящих бобов ванили каждый год. В зависимости от столь редкого вещества, как кастореум для ароматизации, мороженое и конфеты, которые можно найти на полках магазинов, вызовут нехватку этих товаров по всей стране и поднимут их цены, недоступные для всех, кроме самых богатых потребителей.

В 2011 году Vegetarian Resource Group (VRG) опросила пять компаний, производящих ванильные ароматизаторы, о том, используют ли они кастореум в своих продуктах, и все пять ответили, что нет:

Все пятеро единодушно заявили, что кастореум сегодня не используется ни в какой форме ванили, продаваемой для употребления в пищу.

Одна компания, работающая в течение девяноста лет, сообщила VRG, что они никогда не использовали кастореум в своих продуктах. «Когда-то, — сказал нам высокопоставленный сотрудник этой компании, — насколько мне известно, он использовался для создания ароматов, а может, и сейчас».

Один крупный поставщик ингредиентов рассказал нам о некоторых из своих ванильных ароматизаторов: «[Кастореум] не является обычным сырьем, которое используется, и мы его не используем, поэтому я могу с уверенностью сказать, что наши натуральные ванильные ароматизаторы не содержат никаких добавок. соки животных.Все экстракты ванили также не содержат его, куда бы вы ни пошли ».

Кастореум как пищевая добавка классифицируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами как «общепризнанный как безопасный» (GRAS), поэтому производители пищевых продуктов не всегда должны включать кастореум в свои списки ингредиентов и могут вместо этого называть его «натуральным». ароматизатор ». Каким бы неприятным это ни казалось, согласно оценке безопасности, опубликованной в 2007 году в Международном журнале токсикологии , потребление кастореума не представляет опасности для здоровья человека:

Исследования острой токсичности на животных показывают, что экстракт кастореума нетоксичен как при пероральном, так и при кожном путях введения, не вызывает раздражения или фототоксичности для кожи.Сенсибилизация кожи не наблюдалась в тестах на людях. Длительное историческое использование экстракта кастореума в качестве ароматизатора и ароматизатора не привело к сообщениям о побочных реакциях у человека. Исходя из этой информации, длительное низкоуровневое воздействие экстракта кастореума не представляет опасности для здоровья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *