Блюда из мяса утки: Утка кусочками в рукаве — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

25 пошаговых рецептов приготовления с фото

В детстве осенью мы всегда кушали дичь. У нас были охотники в родне, они нам всегда приносили мясо диких уток, зайцев, а иногда и лосятину. Особенно мне нравилось, когда запекали диких уток с разными травами, ведь мясо диких птиц имеет свой вкус,…

Рийет — невыносимо вкусная вещь!!! Это разновидность французского мясного паштета, но с другой текстурой. Рийет из утки — мой самый любимый, хотя его можно готовить практически из любого мяса. Но утиный Рийет… мммммммм…  Друзья, это блюдо…

Сегодня решили открыть бутылочку хорошего розового вина.  Но вином надо что-то запивать. Выбор сделан. Утка! Подготовка началась, придумываю рецепт. Ингредиенты:Утиные окорочка — 6 штСоевый соус -100 мл Яблочный уксус 6% — 50…

Ингредиенты:Утиная грудкаКартофельШампиньоныБелые грибыСливкиСольПерец Приготовление:Все до невозможности просто. Картофан рубим на дольки. Немножко маслица, розмарина, соли и отправляем в духовку (хотя розмарин это слишком сложно, не добавляйте,…

Утиное мясо всегда с благодарностью принимает такие добавки, как ягоды или фрукты. С ними уточка становится ароматней, вкусней, мягче. Сегодня я запекаю утиные ножки с грушей и айвой, приправляю розмарином и мёдом. Будет вкусно!…

Дорогие Семидачники, поздравляю вас со светлым праздником Рождества Христова! Я к празднику приготовила рождественскую утку с апельсинами по очень простому рецепту. Утка получилась вкусной, сочной, мягкой. ИнгредиентыЦелая утка — 2 кг…

Блюда из различных видов птиц (утки, куры, гуси, куропатки, тетерева) издавна считались традиционными и всегда были украшением праздничного стола. Особой популярностью пользуется фаршированная птица, и это неудивительно: получается и мясо и…

Используя свою призовую помощницу, соковыжималку для цитрусовых, я приготовила это замечательное блюдо. Утиные ножки конфи Утиное конфи — блюдо французской кухни: утиные ножки, приготовленные методом конфи (медленное томление в жире)….

Сочетание мяса утки с апельсинами, на наш взгляд, наиболее удачное. Аромат цитрусовых лучше всего ассоциируется с зимними праздниками. Добавьте к ним тертый корень имбиря, белое вино и дольки груши, и получите вкуснейший соус.  Можно нашпиговать…

Это блюдо необыкновенно вкусное, ароматное и полезное для здоровья. Дело в том, что кислота нейтрализует утиный жир, и мясо птицы перестает быть тяжелой пищей. Такую утку можно приготовить и в русской печи, и в духовом шкафу, но я буду сегодня…

Хочу запечь утку в духовке, чтобы и корочка румяная была, но и не сухой получилась!!! Спасибо!

У нас есть традиция — каждую осень мы готовим утку с яблоками. Итак. Берем утку. Нам мясо привозит фермер, утки у него благоварские. В этот раз уточка была на 1600 г. Подготовили продукты для запекания утки с яблоками…

Уверена, все любят и почитают Рождество — этот светлый церковный праздник. В каждой семье наверняка готовятся к нему. Хочется приготовить что-то особенно вкусное и порадовать свою семью. Обычно к Рождеству я готовлю птицу, это уже традиция. Есть…

Мои домашние очень любят тушеную утку. Новогодние праздники — прекрасный повод приготовить это замечательное блюдо. Вкусная утка ИнгредиентыУтка — 1 шт.Майонез — 5 ст. ложекГорчица — 1 ч. ложкаМед — для смазывания уткиСпеции — по вкусу…

Очень нравится мясо утки в пряно-сладком соусе. Разновидностей таких соусов уйма, ибо заменив один компонент другим, получаете совсем другой «характер» соуса.  Настроение сегодня блюзовое. Сегодня решил приготовить по такому рецепту….

Конечно, домашнее мясо не сравнить с магазинным — это совсем другой вкус мяса, который многие забыли. Если взять домашнюю утку, выращенную в домашних  условиях, то ее мясо темнее, ароматнее и вкуснее. Запеченная утка Вот у меня появилась…

Сегодня расскажу о своем фирменном праздничном рецепте — фаршированной утке, но не простой, а с секретиком. Подача с моим любимым ягодным соусом На приготовление нам понадобится 3,5 часа (плюс время на маринование утки) и следующие…

Жила-была утка… Ударение на слово «была», так как рано или поздно попала она на праздничный стол, и совсем не в качестве гостя.   Из ножек получилось конфи, из грудки тоже неплохое было блюдо, а вот каркас (косточки, скелет) с некоторыми…

О вкусах не спорят. Но поговорить о них очень даже можно, особенно если за столом собрались настоящие знатоки мяса. Баранина на косточке, свинина в имбирной глазури, курица в кунжуте, утка с апельсинами, индейка с мандаринами: все это и многое…

Лето-лучшее время для рыбалки. А чтобы был знатный улов, необходимо хорошо подкрепиться. Хочу поделиться удивительным рецептом шашлычка из утиного филе. Из совсем маленьких, молоденьких утят получается невероятно вкусный и нежный шашлык….

Рождество — один из главных христианских праздников и особенный повод собраться всей семьей за праздничным столом. Главным блюдом, как правило, выступает запеченный гусь или утка. Предлагаем вам три способа запечь птицу: с квашеной капустой, с…

Блюда из утки

Когда упоминают утку, на память сразу же приходит ассоциация с непременным атрибутом Рождества. Фаршированная яблоками, или курагой, или рисом утка украшает рождественский стол во многих странах мира. Но её роль не сводится исключительно к праздничному застолью, поскольку из мяса утки готовят множество оригинальных и вкусных блюд.

Утятина относится к категории тёмного мяса, она имеет коричнево-красный или тёмно-коричневый цвет. Она не может считаться диетическим, таким, как, например, мясо кур, но блюда из утки обладают массой полезных свойств и отменными вкусовыми качествами.


Мясо утки богато на витамины группы В и содержит натрий, калий, медь, железо, кальций, фосфор. Благодаря сбалансированному составу аминокислот утиное мясо может усиливать половую потенцию, но, включая утку в рацион, следует помнить, что и жира в ней больше, чем в индюшатине или курином мясе.

Кстати, Мюнхгаузен любил тоже уточку (между крокодилом и львом)

Не рекомендуется включать в меню утку людям с предрасположенностью к аллергии, но при этом утятина содержит витамина А почти вдвое больше, чем любые другие виды мяса птицы. Поэтому она полезна людям с кожными заболеваниями (лидирует среди прочих видов мяса птицы по содержанию хрома и цинка) и рекомендуется тем, кто страдает нарушением зрения. 

Какие же блюда можно приготовить из утки? Из неё получается великолепное жаркое в горшочках. Кроме того, с уткой можно приготовить отличный плов. 

Утка хороша тушёная с овощами и в мясных салатах. А если вы не поленитесь и приготовите пельмени с фаршем из утки, то ваши близкие будут заказывать вам это блюдо ещё и ещё! 


Утка идёт на студни и холодцы, из неё готовят колбасы и холодные закуски. Утиная печень годится для изысканного домашнего паштета, а утиный жир используется для жарки. На утином бульоне можно приготовить борщ, рассольник, солянку, овощной суп и супы с крупами. А как изысканны утиные котлеты, фрикадельки и тефтели! 

Что касается способов приготовления утки, то она аппетитна во всех видах: жареном, тушёном, копчёном, солёном, а также запечённом в фольге целиком либо кусочками. И какой вкусной получается утка, фаршированная гречкой или рисом, перловкой и картофелем, курагой и даже апельсинами! 

Однако не забывайте перед приготовлением с жирной домашней утки срезать часть жира, чтобы блюдо получилось более постным. Если специфический запах мяса утки вас раздражает, но при этом вы не готовы отказаться от её приготовления и употребления, положите в тушку яблоки – любые кислые, но ароматные, – и запах из неприятного превратится в притягательный!


Что приготовить из утки быстро и вкусно на второе, первое. Рецепты в мультиварке, духовке, на сковороде

Чтобы приготовить утку к праздничному столу быстро и вкусно, нужно следовать рекомендациям ведущих кулинаров мира. Национальные классические рецепты имеют свои особенности в приготовлении, использовании приправ и ингредиентов, а также в способах подачи блюд.

Общие принципы приготовления утки

Для всех национальных кухонь существуют единые принципы приготовления утки, которые можно обозначить общими позициями:

  • выбор подходящей утиной тушки соответствующего веса и качества;
  • по способу приготовления – целиком или кусочками;
  • по виду блюд – на первое блюдо или жаркое;
  • по выбору приправ и начинки для фарширования;
  • по выбору способа термообработки;
  • по способу подачи готового блюда на стол.

Выбор птицы

Хорошая утка для приготовления должна быть не большой и не маленькой, хорошо упитанной, без резкого запаха, с гладкой неповрежденной кожицей характерного цвета. Мясо качественной утки имеет ярко-красный цвет на разрезе. Для отменных блюд из утки делается выбор на птице 1,5-2 месячного возраста с весом от 1,800 до 2,800 кг.

Что приготовить из утки

Магазинная, деревенская и дикая утка существенно отличаются друг от друга. Например, птица, выращенная на птицеферме, имеет более мягкую мышечную структуру и по вкусовым ощущениям похожа на темное куриное мясо. Деревенская утка более жирная, а дикая утка содержит небольшое количество жира и имеет темное, тугое, но очень ароматное мясо.

Мясо утки содержит:

Наименование Содержание
Калории 310 г/100 г продукта
Белки 13,6 г/100 г
Углеводы Отсутствуют
Жиры 28,8 г/100 г
Витамины «А», «В₁», «В₂», «В₅», «В₆», «РР», «Е».
Микроэлементы и минералы Фосфор, кальций, калий, цинк, магний, йод, железо, холин, медь, бетаин.

Способы разделки тушки

Утку готовят цельной тушкой или разделив на порционные кусочки. Цельной птицу приготавливают к праздничному столу, она выглядит очень аппетитно и красиво. Утку нарезают кусочками для первых блюд, когда готовят мясо для тушения и приготовления мясных консервов, а также для запекания в керамических горшочках.

Приправы для блюд с уткой

Блюда из утки получаются намного вкуснее и ароматнее, если добавить приправы. Будет уместно использовать пряные травы укропа, тмина, базилика или петрушки. К сочному мясу птицы прекрасно подойдут кориандр и тимьян.

В качестве приправы для блюд из утки часто используется натуральный мед. Как приправа к утке подходит клюква, лимон, лук, чеснок и смеси перцев. Для маринования мяса птицы используется уксус, темный соевый соус, майонез, сухое виноградное вино и соки.

Начинка для фарширования

В качестве начинки утки используются:

  • овощи и корнеплоды – картофель, морковь, сельдерей;
  • свежие или засушенные фрукты – курага, изюм, чернослив, кислые яблоки;
  • ягоды – брусника, клюква, красная/черная смородина;
  • бахчевые культуры – тыква, дыня, патиссоны, кабачки;
  • бобовые – горох, чечевица, фасоль, соя;
  • цитрусовые – апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны, лаймы;
  • экзотические культуры – ананас, папайя;
  • грибы – белые, подберезовики, лисички, шампиньоны;
  • отварные крупы в виде рассыпчатой каши – гречка, рис, крупнозерновое пшено.

Способы термической обработки

Мясо утки можно жарить, варить, тушить, запекать в фольге и кулинарном рукаве, готовить на мангале, в печи или коптильне. Для термической обработки птицы подходит обычная кухонная плита, духовой шкаф, мультиварка, скороварка и микроволновая печь.

Утку приготавливают в посуде с толстыми стенками и дном, на эмалированном противне духового шкафа, в стеклянной форме для запекания, в керамических горшочках, в гусятнице, чугунной сковороде или казане.

Как и с чем подавать утку к столу

Утка – это самостоятельное, высококалорийное блюдо, которое не требует сложного гарнира. Она подается к столу с запеченным или отварным картофелем, капустой, легкими салатами. Красиво и очень аппетитно выглядит запеченная в духовке утка с дольками апельсина, яблока, тыквы, свежими веточками розмарина, укропа и базилика.

Первые блюда из утки

Мясо утки обладает характерным вкусом и запахом, поэтому бульоны всегда получаются вкусными, ароматными и насыщенными. Утку можно считать универсальным мясом, так как в нем полезно буквально все.

Например, утиные шейки можно фаршировать, отварная грудка подходит для мясных салатов, мясо бедра идет на жаркое, а из крылышек, косточек и потрошков получается бульон на первое. Утка идет для приготовления большого разнообразия первых блюд во всех кухнях мира.

Список гастрономических блюд, где утиное мясо используется как основа для бульона:

  • Кавказский суп Шулюм с острым перцем, чесноком и кинзой.
  • Рассольник на утиных потрошках.
  • Суп Оританг из утятины по рецептам Корейских поваров.
  • Суп с утятиной и мочеными яблоками.
  • Борщ на утином бульоне с бураком и помидорами.
  • Суп-лапша с копченой утятиной.
  • Суп из утки с цитрусовыми и рисом.
  • Сладко-кислый суп с уткой Пекинский.

Вторые блюда из утки

Приготовить из утки быстро и вкусно второе блюдо не представляет особого труда. Это обуславливается ни с чем не сравнимыми вкусовыми качествами мяса, которые невозможно скрыть, а можно лишь подчеркнуть и усилить традиционным или весьма оригинальным гарниром. Каждая умелая хозяйка, как правило, имеет свои проверенные рецепты приготовления этой птицы.

Из домашней, магазинной или дикой утки «на второе» можно приготовить:

  • Утку в соусе из меда и сои, фаршированную овощами.
  • Жаркое из утятины кусочками с картофелем.
  • Утку в фольге, запеченную с апельсинами.
  • Ароматную утку с бренди, коньяком и Богородскими травами.
  • Пикантную утку кусочками, запеченную в стеклянной банке.
  • Тушеную утку в собственном соку.
  • Утку «по-Провански» в керамическом горшочке с отварным картофелем.
  • Чахохбили из утки со сметаной и сладкими перцами.
  • Утку «по-Пекински» с соусом и свежими огурчиками.

В мультиварке

В мультиварке утку можно обжарить и потушить до нужной мягкости с овощами, фруктами и всеми специями одновременно. Единственным минусом можно считать то, что тушку птицы придется порезать, так как целой она не поместится в чашу. Для приготовления птицы в мультиварке классическими ингредиентами можно считать яблоки, картофель, морковь, мед, специальные приправы для птицы и оливковое масло.

Из утятины в мультиварке можно приготовить:

  • тушеную утку с кисло-сладкими яблоками;
  • утку с картофелем и Прованскими травами;
  • чахохбили из птицы;
  • утку с сочным ананасом в соусе;
  • печень утки с овощами и рисом;
  • грудку утки с фасолью и орехами…

Утка в мультиварке с апельсинами и черносливом

Для этого рецепта нужны следующие ингредиенты:

  • утка – 1,8-2,0 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • чернослив – 10-15 шт.;
  • несладкий апельсин – 2 плода;
  • темный соевый соус – 150 мл;
  • специи и приправы для птицы – 30-40 г;
  • соль, черный душистый перец – это по вкусу.

Технология приготовления пошагово:

  1. Утку очистить, промыть и разделить на порционные кусочки. Крупные косточки, шейку и позвоночник можно оставить на первое блюдо.
  2. Подготовленные кусочки заложить в чашу мультиварки и установить режим «Жарка». Обжаривание производить при открытой крышке аппарата, периодически переворачивая утку со всех сторон.
  3. Предварительно замоченный чернослив разрезать на небольшие кусочки. Лук очистить и порезать кубиками. Лук и чернослив добавить к утке и закрыть крышку мультиварки.
  4. Апельсины отделить от кожуры и пленок, нарезать кубиками и также добавить в мультиварку. Для дальнейшего тушения в чашу влить 0,5 стакана кипятка и выставить на аппарате режим «Тушение» на 2 ч.
  5. По окончании этого времени, в утку добавить все специи, приправы, соевый соус и соль по вкусу. Оставить для тушения со специями и солью еще на 0,5 ч.
  6. Утку с апельсинами и черносливом можно подать с отварным картофелем, пастой или рисом.

В духовке

Классическим способом приготовления утки является тушение и запекание в духовке. Мясо птицы требует длительной термообработки, так как структура мышечных и жировых волокон утки довольно тугоплавкие.

Для того чтобы мясо получилось мягким и сочным, следует брать молодую особь птицы или увеличить время пребывания ее в духовом шкафу при высоких температурах. Продолжительность тушения птицы в духовке (под крышкой, в рукаве или фольге) рассчитывают от ее веса – 45-50 мин. на 1 кг веса, плюс 25-30 мин. в открытом виде для образования аппетитной золотистой корочки.

Духовая утка в рукаве

Необходимые продукты для рецепта:

  • утка (домашняя или магазинная) – 1,5-2,0 кг;
  • фруктовый сок (ананаса, граната, яблока) – 150 мл;
  • темный соевый соус – 120 мл;
  • соль, приправы к утке, душистый перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка.

Технология приготовления духовой птицы:

  1. Тушку птицы очистить, обмыть проточной водой и окатить кипятком снаружи и изнутри.
  2. Далее приготовить маринад. Для этого очистить чеснок и измельчить его прессом. Добавить в него черный душистый перец, соль и перемешать. Для жидкого маринада – в отдельной емкости смешать фруктовый сок и темный соевый соус.
  3. Жидкий маринад (половину от приготовленного) набрать в шприц и ввести его в филейные части утки и под кожицу с периодичностью прокола 2,5-3,0 см друг от друга.
  4. После этого, всю поверхность тушки снаружи и внутри промазать чесночной смесью и аккуратно вложить утку в кулинарный рукав.
  5. Далее следует плотно завязать рукав с одной стороны, влить оставшийся жидкий маринад вовнутрь птицы и тут же завязать рукав с другой стороны.
  6. В таком виде утку оставить для маринования на 3-6 ч.
  7. Затем птицу переложить на противень, сделать несколько небольших проколов в верхней части рукава и поставить на средний уровень духового шкафа. Духовка должна быть предварительно нагрета до 180-200˚С и при этой температуре утка должна запекаться 2 ч.

На сковороде

Чтобы приготовить утку на сковороде мягкой и сочной, нужно предварительно замочить и промариновать мясо. Поэтому, если застолье с утятиной готовится к определенному дню, то следует рассчитать время маринования (как минимум 6 ч) и сделать это заранее. Рецепт приготовления домашней утки на сковороде, который включает в себя 2 предварительных этапа – замачивание и маринование:

Утка на сковороде с майонезом и чесноком

Необходимые продукты:

  • соевый соус или уксус (для замачивания) – 150 мл;
  • качественный майонез (лучше домашний) – 125 г;
  • смесь перцев – 30 г;
  • Прованские травы – по вкусу;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 150 мл;
  • чеснок – 1 гол.;
  • свежий укроп (можно заменить кинзой или базиликом) – 5 крупных веточек;
  • соль, черный душистый перец – по вкусу;
  • для гарнира – рис, картофель, паста;
  • для украшения – запеченные апельсин, грейпфрут, яблоко.

Приготовление, пошаговая технология:

  1. Замачивание. В глубокую посуду или кухонный таз налить 2 л воды, добавить соевый соус или винный уксус (на любителя). Очищенную и промытую утку положить в таз, накрыть крышкой или упаковать пленкой. Время замачивания птицы – от 6 до 48 ч в прохладном месте.
  2. Маринование. После вымачивания утку вынуть из воды и выложить на полотенце, чтобы вся влага стекла. Затем разрезать тушку на порционные кусочки, удалив крупные косточки, излишки жира и гузку. В отдельной миске приготовить маринад – майонез, соль, смесь перцев и Прованские травы перемешать до однородного состояния. Маринадом промазать каждый кусочек утки со всех сторон, сложить в миску и оставить на 6 ч для пропитывания при комнатной температуре.
  3. По истечении этого времени приступить к непосредственному процессу жарки. Для этого в сковороде с толстым дном раскалить подсолнечное масло и выложить в него кусочки утки в маринаде.
  4. Утку обжаривать с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки. Степень готовности нужно проверить деревянной шпажкой или вилкой. Хорошо прожаренное мясо при прокалывании должно выделять прозрачный сок.
  5. Заправка. Пока утка обжаривается, можно приготовить заправку для подачи птицы на стол. Чеснок очистить, измельчить на прессе. Укроп или другую свежую траву мелко нашинковать и соединить с чесноком так, чтобы получилась вязкая паста.
  6. Далее обжаренные кусочки готовой утки промазать заправкой со всех сторон, сложить в красивое широкое блюдо горкой на подушку из рассыпчатого отварного риса или другого гарнира. По краям блюда выложить запеченные дольки цитрусовых и яблок.

Плов из утки

Приготовить из утки быстро и вкусно ароматный плов – это довольно частая практика в кулинарии, так как утятина и рис прекрасно сочетаемые продукты. Рис собирает из мяса утки неповторимый запах и вкус, делая блюдо очень сочным и сытным.

Ингредиенты

  • мясо птицы (с косточками или без) – 1,0-1,5 кг;
  • крупа рисовая – 300-500 г;
  • масло подсолнечное (оливковое) – 100-150 г;
  • плоды моркови – 200-250 г;
  • лук-репка – 200 г;
  • чеснок (или сухой чеснок) – 1 гол. или 20 г порошка;
  • крупная соль – 20 г;
  • специи для плова и универсальные – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Тушку утки промыть теплой водой, разделать на небольшие кусочки. Обжарить мясо в подсолнечном масле до образования золотистой корочки. Для этой цели использовать чугунный казан или сковороду с толстым дном и высокими бортиками.
  2. После этого, в обжаренную утку добавить воды так, чтобы все кусочки утонули, и тушить их на медленном огне в течение 2 ч. Через 1 ч после закипания воды посолить и добавить специи.
  3. Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, а лук порезать полукольцами. Овощи обжарить на масле в отдельной посуде до полуготовности.
  4. Рис промыть несколько раз в теплой проточной воде. Когда утка потушится и станет мягкой (проверить толстый кусочек зубочисткой или вилкой), добавить к ней рис, лук и морковку.
  5. Мясо, рис, овощи хорошо перемешать деревянной лопаткой и, при необходимости, добавить воды, чтобы рис тушился в бульоне. Затем в блюдо добавить чеснок (можно целой головкой в кожуре) и, плотно закрыв крышкой, оставить плов тушиться на медленном огне на 30-40 мин. Не перемешивать.
  6. После того как рис будет готов, плов снять с огня и дать блюду отдохнуть в течение 20 мин.

С черносливом

Утку с черносливом можно приготовить целой тушкой или порезанной на кусочки. Кроме этого, птицу с черносливом можно потушить, пожарить или запечь любым способом – в кулинарном рукаве, в фольге, в горшочках или в банке. В качестве дополнения к птице с черносливом используются кислые ягоды, плоды цитрусовых, экзотические плоды и кисло-сладкие яблоки.

Утка с черносливом в духовке

Для рецепта необходимо подготовить:

  • утку (дикую, домашнюю, магазинную или индоутку) – 2,0-2,5 кг;
  • чернослив – 15-25 сухих плодов;
  • чеснок – 5-8 зубцов;
  • соль, черный душистый перец – по вкусу;
  • приправа к птице или универсальная – 35 г;
  • масло подсолнечное – 50 г.

Ход приготовления, шаг за шагом:

  1. Чернослив помыть проточной водой и залить очень горячей водой.
  2. Утку очистить, срезать лишний жир, гузку, промыть водой. Тушку разделить на равновеликие порционные кусочки, убрать слишком крупные косточки, позвоночник, шейку, крайнюю фалангу крыльев (это можно будет использовать на первое блюдо).
  3. К нарезанным кускам птицы добавить приправы, перец, соль и измельченный в прессе чеснок. Каждый кусочек обмазать этим маринадом со всех сторон и оставить в покое на 3-6 ч для пропитывания.
  4. Плоскую стеклянную форму, противень или гусятник смазать подсолнечным маслом. На дно посуды уложить утку вперемешку с запаренным черносливом.
  5. Духовой шкаф разогреть до 200˚С. Посуду с уткой поставить на решетку плиты в средний уровень на 2-2,5 ч (зависит от веса птицы) для тушения.
  6. Готовое блюдо можно подавать с отварным картофелем, рисом или макаронами.

С яблоками

Утку с яблоками можно быстро и вкусно приготовить цельной тушкой (это всегда беспроигрышный вариант на праздник), а для будничного стола подойдет резанная на кусочки птица с запеченными дольками яблока (или фаршированная ими). Для такого блюда подойдут не всякие яблоки, а хрустящие и крепкие с кислинкой.

С апельсиновым соусом

Для рецепта понадобится:

  • утка (домашняя, дикая, магазинная или индоутка) – 1,5-2,5 кг;
  • кислые крепкие яблоки – 6 шт.;
  • апельсины – 4 шт.;
  • темный соевый соус – 150 г;
  • натуральный мед – 180 г;
  • тертый имбирь – 30 г;
  • чеснок (молотый, в порошке) – 40 г;
  • корица (молотая) – 20 г;
  • черный душистый перец – 25 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • крахмал картофельный – 20 г;
  • соль, приправы для запекания – по вкусу.

Приготовление, шаг за шагом:

  1. Утку очистить, промыть. Отделить шейку, конечную часть крыла и гузку.
  2. Далее птицу нужно замариновать. Для маринада смешать соевый соус, мед, имбирь, цедру апельсина и его свежевыжатый сок. Тушку поместить в глубокую емкость, залить получившейся смесью, укупорить пленкой и отставить в прохладное место на сутки (можно и больше).
  3. Для начинки следует порезать яблоки на небольшие дольки (со шкуркой), вырезать сердцевину и косточки. Затем, пока яблоки «не поржавели», добавить к ним мед и корицу, тщательно перемешать.
  4. После того как утка промариновалась, ее следует обсушить бумажным полотенцем, а затем со всех сторон и изнутри натереть смесью чесночного порошка и черного перца.
  5. Начинить тушку яблоками с медом и корицей, соединить края шкурки деревянными шпажками, чтобы начинка не выскользнула.
  6. Дно противня или формы разложить слоем фольги. 2 яблока разрезать пополам, убрать сердцевину с косточками. Затем нарезать тонкими пластинами и застелить ими фольгу.
  7. Утку поместить на противень, на подушку из яблок, накрыть слоем фольги сверху и отправить в духовой шкаф. Утка должна запекаться при температуре 200˚С ≈ 2 ч.
  8. За 0,5 ч до готовности верхний слой фольги приоткрыть, полить утку выделившемся из нее соком. В сотейник, отдельно, набрать 10-12 ст. л. сока для приготовления апельсинового соуса. Утку снова прикрыть фольгой.
  9. Пока блюдо доходит в духовке, есть время сделать соус-подливу. Для этого в сотейнике нужно смешать выделившийся от утки жир, сок лимона и апельсина, корицу и разбавленный в небольшом количестве воды мед. Сотейник со всем этим содержимым поставить на слабый огонь.
  10. Отдельно приготовить к соусу несколько долек очищенного от пленок апельсина, порезать их на небольшие кусочки, а крахмал развести в 50 г холодного кипятка.
  11. Когда соус в сотейнике начнет закипать, осторожно влить в него разбавленный крахмал. Постоянно помешивая, довести соус до кипения, добавить в него порезанный апельсин и снять с огня.
  12. Как только назначенное время на приготовление пройдет, верхнюю фольгу снять, еще раз полить птицу выделившимся жиром. Затем снова поставить в духовку на 15 мин. уже без фольги, чтобы утка немного подрумянилась.
  13. К столу подавать с теплым апельсиновым соусом и любым гарниром.

С апельсинами

Утка с апельсинами – традиционное праздничное блюдо к Новогоднему или Рождественскому столу. 2 продукта сочетаются и дополняют друг друга.

Утка «Новогодняя» с апельсинами и чесноком

Для рецепта понадобится:

  • домашняя утка – 2-2,5 кг;
  • апельсин – 2 крупных плода;
  • молотая корица – 10 г;
  • чеснок – 3-4 зубочка;
  • натуральный мед – 35 г;
  • приправы для запекания – по вкусу;
  • соль, черный душистый перец – это по вкусу.

Как приготовить, пошаговая рекомендация:

  1. Утку очистить, промыть, снять лишний жир, отрезать гузку.
  2. Утиную кожицу наколоть острой вилкой как можно чаще, а затем натереть смесью из соли, измельченного чеснока и цедры апельсиновой корки.
  3. Затем тушку укутать в пленку и поставить на 6-12 ч в холодное место для маринования.
  4. Для начинки – разделить апельсин на дольки, обсыпать его корицей и очень аккуратно перемешать.
  5. Духовой шкаф разогреть до 200˚С. Брюшко утки нафаршировать дольками апельсина и заколоть краешки шкурки зубочисткой (или зашить).
  6. Выложить фаршированную птицу на решетку духовки в средний уровень. На нижний уровень установить противень с водой (≈ 2/3 стакана). Накрыть утку фольгой и запекать 45-60 мин.
  7. После этого снять с утки фольгу, полить ее выделившимся жиром со дна противня, слегка обсыпать сверху приправами и душистым перцем (лучше свежемолотым) и продолжить запекать под фольгой еще 30-40 мин.
  8. Затем снять фольгу, составить смесь из меда и 2-4 ст. л. выделившегося от утки сока, обмазать ею птицу со всех сторон. Увеличить температуру духовки до 250˚С (или включить гриль) и поставить блюдо в духовку без фольги на 15 мин. для создания золотистой корочки.
  9. Утку вынуть из духового шкафа и дать отдохнуть 5-10 мин. Брюшко птицы освободить от начинки. Выложить утку на красивое широкое блюдо и обложить вокруг запеченные апельсины.

С овощами

Утка сочетается со свежими, тушенными или запеченными овощами. К ней можно подавать отварной картофель, пюре, готовые томатные соусы. Однако утку с тушеными овощами можно предложить и без дополнительного гарнира, как вполне самостоятельное блюдо.

В казане с овощами

Для рецепта потребуется:

  • утка (домашняя, дикая, пекинская) – 1,5-2,0 кг;
  • сладкий болгарский перец (зеленый, желтый) – по 1 стручку;
  • свежий помидор – 3-4 шт.;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • чеснок – 6 зубцов;
  • приправы для птицы – по вкусу;
  • красный жгучий перец – на кончике ножа;
  • соль, черный душистый перец – по вкусу.

Технологическая карта:

  1. Утку очистить, промыть, срезать излишки жира. Разрезать на небольшие порционные кусочки.
  2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
  3. Перцы промыть, срезать плодоножки, убрать семена и нарезать соломкой.
  4. Помидоры промыть, нарезать ломтиками.
  5. В чугунном казане перетопить обрезанный утиный жир, шкварки удалить. В этом жиру обжарить лук и чеснок.
  6. Затем положить туда же кусочки утки и налить немного холодного кипятка, чтобы он едва покрывал мясо. Тушить на медленном огне в течение 1-1,5 ч.
  7. После этого добавить в казан перцы, помидоры, приправы, душистый перец и посолить.
  8. Тушить на медленном огне еще около 30 мин.

С картофелем

Приготовить из утки быстро и вкусно утку с картошкой проще и легче, чем кажется. При приготовлении картофель впитывает в себя особенный аромат и специфический вкус утиного мяса, что делает блюдо деликатесным.

В рукаве с картофелем и майонезом

Для приготовления потребуется следующее:

  • тушка домашней утки – 1,5-2,5 кг;
  • картофель – 10-15 средних клубней;
  • майонез (лучше домашний) – 125 г;
  • лист лавровишни – 3 шт.;
  • соль, черный душистый перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Утку очистить от волосков и перышек, обмыть и просушить полотенцем. Срезать излишки жира, гузку, крайнее крыло.
  2. Соль, черный душистый перец и измельченный лавровый лист перемешать и этой смесью хорошо натереть утку снаружи и изнутри.
  3. Затем при помощи кулинарной кисти смазать всю птицу майонезом, положить в широкую посуду, накрыть пленкой или герметичной крышкой и поставить в прохладное место на 3-6 ч мариноваться.
  4. Пока утка маринуется, можно подготовить картошку. Картофель промыть, очистить, и разрезать на 4 части.
  5. После того как мясо промаринуется, тушку утки набить картофелем и заколоть краешки деревянной шпажкой.
  6. Нафаршированную утку упаковать в кулинарный рукав и завязать его с обеих сторон. Если вся подготовленная картошка не уместилась в утке, то ее можно просто положить в рукав.
  7. В рукаве сверху сделать несколько проколов вилкой и поставить утку в разогретую до 180˚С духовку на 1,5 ч (зависит от веса).
  8. Затем разрезать рукав сверху, полить утку выделившимся жиром и снова поставить в духовку на 0,5 ч, чтобы она немного подрумянилась.
  9. В середину большого блюда или подноса выложить готовую птицу. Брюшко утки аккуратно разрезать и извлечь из нее картофель, который разложить вокруг. Посыпать утку и картофель мелко нарезанной зеленью.

С грибами

Грибы и утиное мясо – 2 хорошо сочетающихся продукта. Если на праздничный стол подать такое блюдо, то праздничное настроение придет само собой.

С шампиньонами

Используемые ингредиенты:

  • утка (магазинная, домашняя) – 2,0-2,5 кг;
  • шампиньоны свежие – 500-700 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук-репка – 2-3 шт.;
  • масло подсолнечника – 100 г;
  • соль, черный душистый перец – по вкусу.

Ход выполнения:

  1. Утку очистить, обмыть и подсушить на полотенце.
  2. Затем натереть смесью из соли и черного перца со всех сторон и изнутри.
  3. Грибы зачистить от пленок, промыть и нарезать прямоугольными кусочками.
  4. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.
  5. Лук освободить от шелухи, нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Туда же отправить грибы, а затем картошку. Все посолить, поперчить и готовить до полуготовности ≈ 15 мин.
  6. Полученной начинкой набить птицу, сколоть брюшко зубочисткой или зашить. Утку аккуратно завернуть в фольгу.
  7. Затем выложить тушку на противень и запекать в духовом шкафу 2 ч. при температуре 180-200˚С.
  8. За 25 мин. до окончания запекания утку освободить от фольги сверху, полить тушку выделившимся жиром и в таком виде оставить допекаться все оставшееся время.
  9. На стол утку подавать разрезанной на порционные кусочки с гарниром из картофеля и грибов. Блюдо осыпать рубленым укропом или кинзой.

С капустой

Капуста хорошо сочетается с утиным мясом и может использоваться как гарнир в свежем или квашеном виде. Она быстро готовится, собирает в себе весь аромат утиного мяса и прекрасно «нейтрализует» повышенную жирность готового блюда.

По-Венгерски

Для приготовления потребуется:

  • филе (грудка) утки – 1,0-1,5 кг;
  • колбаса (п/копченая, копченая) – 200 г;
  • свинина (ребрышки, грудинка) – 200 г;
  • квашеная (или свежая) капуста – 600 г;
  • хорошая нежирная сметана – 250 г;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • приправы, свежая зелень – по вкусу;
  • соль, черный душистый перец – по вкусу.

Ход приготовления, пошагово:

  1. Утку очистить, промыть, обсушить. Птицу разделать, обрезать жир и отделить грудку.
  2. Репчатый лук очистить, порезать полуколечками. Свежую зелень (укроп, петрушку или кинзу) обмыть, подсушить на полотенце и мелко порубить.
  3. Квашеную капусту промыть водой и слегка отжать. Если используется свежая капуста – мелко нашинковать, посыпать солью, обжать руками.
  4. Утиную грудку нарезать пластинами толщиной ≈ 1,0 см. Копченую колбасу очистить от шкурки, нарезать кружками или брусочками ≈ 0,5 см толщиной.
  5. В чугунной сковороде или в сотейнике перетопить обрезь утиного жира, шкварки удалить. В этом жиру обжарить кусочки утиной грудки до золотистой корочки и выложить их на отдельную тарелку.
  6. В вытопленном утином жире обжарить лук и снять с плиты.
  7. Затем в стеклянную форму, утятницу или чугунный казан сложить послойно капусту и зелень – добавить горячей воды до середины капустного слоя. Сверху выложить колбасу, свиные кусочки с косточками и утиную грудку. Все посолить, добавить приправы и душистый перец.
  8. Далее выложить на грудки обжаренный лук вместе с утиным жиром. Все слои залить сметаной и накрыть крышкой (или фольгой).
  9. Поставить посуду с уткой в предварительно разогретую до 200˚С духовку и тушить 1,5 ч.
  10. За 10-15 мин. до окончания назначенного времени, крышку или фольгу убрать и увеличить температуру до 250˚С.
  11. В середину широкого блюда выложить утку, свинину и колбасу, а по всей окружности рядом с мясом разложить капусту. Все посыпать зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить из утки быстро и вкусно практически любое блюдо вполне возможно, зная некоторые особенности обработки этой птицы. В интернете встречается немало полезных советов и удачных рецептов, которые можно взять на вооружение, чтобы избежать досадных ошибок.

Полезно знать, что:

  • У молодых уточек мясо значительно мягче и сочнее, а приготавливается она гораздо быстрее. Кроме того, у молодой птицы кости и хрящи более мелкие и мягкие. Чтобы распознать возраст утки, следует надавить на ее грудку. Если она легко продавливается, значит особь молодая и годна практически для любого блюда. У птицы «в возрасте» хрящи более жесткие, поэтому при давлении на грудку деформации не происходит.
  • Некоторые хозяйки перед приготовлением любого блюда из утки обязательно вымачивают ее. Для этой цели используется вода, винный или яблочный уксус, разбавленный соевый соус, столовое розовое вино или кислые фруктовые соки. Считается, что мясо утки никогда не будет сырым, если перед основным этапом приготовления птицу отварить в течение 0,5 ч.
  • Для того чтобы готовое блюдо из птицы не имело специфический запах, гузку утки обязательно следует отрезать. А чтобы мясо получилось особенно сочным, в качестве начинки рекомендуется использовать ягоды и/или фрукты с кислой сочной мякотью. Например, бруснику, клюкву, красную смородину, грейпфрут, апельсин или яблоки.
  • При приготовлении утки в кулинарном рукаве или фольге, за 25-30 мин. до полной готовности блюда, рукав или фольгу лучше снять, чтобы дать возможность птице обжариться до образования аппетитной корочки. Если утка готовится в духовом шкафу на протвине в открытом виде, то время от времени ее нужно поливать вытопившемся жиром.
  • Утиную грудку перед тушением рекомендуется обжарить с обеих сторон на большом огне, тогда она не будет пересушена и сохранит свой сок внутри куска. Технология приготовления птицы в стеклянной, керамической и чугунной посуде делает мясо более сочным и мягким.
  • Приготовить утку в мультиварке гораздо проще и быстрее. Кроме того, этот способ позволяет сохранить все полезные свойства утятины и делает мясо чрезвычайно мягким.
  • Утка хорошо сочетается с фруктами, овощами, ягодами и цитрусовыми культурами. К примеру, пропитанный утиным жиром и запеченный картофель нисколько не хуже самого мяса. Утку можно подавать с комбинированным, сложным гарниром и каждый раз, меняя ингредиенты, это будет совершенно новое блюдо.

Утка – символ праздничного Новогоднего и Рождественского стола, предвкушение чудесных событий. Но быстро и вкусно приготовить утку можно не только по праздникам, но и в будни. Эта птица сочетается с любыми гарнирами, обладает особенным вкусом и может использоваться на первое и второе, а также как вполне самостоятельное блюдо с необычной подачей к столу.

Автор: Severyanochka

Видео о приготовлении утки

Жаркое из утки:

4 блюда из одной утки: вкусно и экономно : рецепты с фото

Утка относится к темным сортам мяса. В ней содержится в два раза больше белка, чем в любом другом мясном продукте. Также мякоть утки благотворно действует на работу головного мозга. Для приготовления блюд такое мясо считается деликатесным продуктом.

Утку можно экономно приготовить, но при этом накормить всю семью. Из одной утки могут получиться четыре полноценных блюда, которые откроют для вас новые вкусы этого прекрасного мяса. Сегодня будем готовить 4 блюда из одной утки: рагу, рулет, запекать в духовке с тыквой, и жарить куриные ножки с картошкой фри.

Если готовитесь к приему гостей, посмотрите, как просто и вкусно запечь утку в духовке.

Утка с овощами в духовке

Продукты:

  • утка – 1 шт.;
  • картофель – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • тыква – 400 г;
  • яйцо – 2 шт.
  • чеснок – 1 шт.

Приготовление:

Изначально нам нужно разобрать утку и решить, из каких частей буду состоять наши 4 блюда. Целую утку промываем под проточной водой, удаляем все кровяные части и обсушиваем салфетками. Вырезаем филе вместе со шкуркой и откладываем его в сторону.

Отделяем крылья и ножки. Кончики крыла обрезаем. Отрезаем спинку и делим ее на четыре кусочка.

Делаем кусочки утки с запеченными овощами. Кусочки спинки обжариваем до золотистого цвета.

Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем на кубики. Картофель промываем под проточной водой, чистим и тоже нарезаем кубиками.

В емкость складываем тыкву, картошку, кусочки утки и добавляем яблоко или айву, разрезанную на четыре части. Накрываем фольгой и ставим в духовой шкаф на сорок минут.

Выкладываем на блюдо и украшаем веточками укропа или петрушки. Наше первое блюдо готово. Приятного аппетита!

Утка с картошкой фри

Ножки и крылья маринуем специями в течение десяти минут и только потом обжариваем до готовности. Подавать мы будем их с картошкой фри.

Картошку берем среднего размера. Удаляем ножом кожуру, промываем водой и обсушиваем. Нарезаем соломкой и обжариваем, в большом количестве подсолнечного масла, до красивой корочки. Выкладываем на салфетку, солим и добавляем мелко нарезанный чеснок.

Выкладываем на тарелку ножки, крыльца и картошку фри, украшаем зеленью. Второе блюдо из утки готово.

Рулет из утки

Делаем рулет. Филе утки кладем на пищевую пленку, накрываем сверху еще одной и начинаем отбивать.

 

Два яйца взбиваем вилкой, добавляем щепотку соли и одну чайную ложку муки. Еще раз хорошо взбиваем и выливаем на сковородку. Жарим, не мешая до готовности. Это будет начинка для нашего рулета.

 

Формируем рулет. Отбитую часть утки солим, перчим, кладем омлет и сверху морковь.

Сворачиваем рулетом, обвязываем ниткой и обжариваем слегка.

Горячим, обматываем фольгой и ставим в духовку на один час. Готовый рулет достаем из духовки, и, не снимая фольги, ставим под пресс на три часа. По истечении этого времени удаляем фольгу и нитки, разрезаем рулет на порции, украшаем зеленью. Третье блюдо готово!

Рагу из утки

Берем каркас от утки и кладем в кастрюлю. Сюда же добавляем шею, обрезки от крыла и заливаем холодной водой. Ставим варить бульон для рагу. Он будет вариться около двух часов.

Делаем рагу. Из бульона достаем каркас, шею, части крыла и отделяем мясо. Картофель, морковь и кабачки промываем холодной водой, очищаем от кожуры и нарезаем маленькими кубиками.

Обжариваем все по отдельности. Кладем обжаренные овощи в кастрюлю, добавляем мясо и заливаем бульоном. Он должен только слегка покрывать все овощи, солим по вкусу. Тушим на медленном огне до готовности. Выкладываем на тарелку и украшаем веточками петрушки. Наше четвертое блюдо готово.

 

Блюда из утки – 13 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд из утки

Утка кусочками, запеченная в духовке

Собрались готовить утку? Не спешите запекать ее целиком, лучше разделите на небольшие кусочки. Так они пропекутся быстрее и лучше! Не забывайте, что рубить кости нельзя. Правильно делить птицу по суставам и только с помощью ножа.

Бульон из утки

Бульон из утки очень сильно отличается от привычной курицы или индейки. Она гораздо жирнее, да и вкус у нее совсем другой. Так что если вы стремитесь к разнообразию и ищете что-то новенькое – этот рецепт как раз для вас.

Холодец из утки

Если мне попадается на рынке домашняя птица, я обязательно ее покупаю. Из курицы можно сварить бульон, а вот из утки получается просто восхитительный холодец. Рецепт очень легкий, но кое-какие тонкости все же следует знать!

Плов с уткой, айвой и черносливом

Готовить такой плов придется долго. В оправдание могу уверить вас: итоговый результат окупит все, а большую часть работы сделает мультиварка. Аппетитный плов с чарующим ароматом можно смело ставить в центр праздничного стола! Это настоящий шедевр!

Утка, запеченная в апельсиновом соке

Мало кто сможет отказаться от ароматной утки, запеченной в апельсиновом соке. В сочетании с кисло-сладким фруктом она получается удивительно вкусной и сочной. Более мягкой птица будет, если рукав не разрезать. Я же люблю хрустящую корочку, поэтому последние 15 минут запекаю утку открытой.

Борщ с уткой

Борщ с уткой – очень необычная и интересная вариация, если у вас осталось пару кусочков птицы. Уверена, что только немногие пробовали такой рецепт. А ведь он однозначно заслуживает внимания! Причем внешне первое блюдо совершенно не отличается от классического.

Утка с яблоками в духовке

Одним из самых популярных блюд на праздничном столе можно смело назвать утку с яблоками. Оно не требует подробных описаний, его хорошо знают все. Приготовить утку в духовке может каждый, никаких трудностей или кулинарных навыков. Делюсь своим любимым рецептом!

Щавелевый суп с уткой и яйцом

Блюда из утки имеют довольно специфический запах, который понятен далеко не всем. Чтобы этого избежать, вымочите птицу в холодной воде и хорошенько промойте. Рассказываю, как готовить вкуснейший щавелевый суп с уткой!

Гороховый суп с домашней уткой

А вы знаете, как сварить гороховый суп с домашней уткой? Многие избегают птицу, потому что не умеют ее готовить. Сейчас я расскажу обо всех ключевых особенностях процесса. Вы убедитесь сами, насколько это просто, а главное вкусно!

Салат из утки и ананасов

Салат из утки и ананасов непременно надо попробовать всем! Филе должно быть разваренным настолько, чтобы под вилкой оно буквально рассыпалось. Красной смородине отведена декоративная роль, поэтому ее можно заменить и другими ягодами.

Лагман из утки

Популярный лагман готовят из разных видов мяса и овощей. Не стала исключением и утка. Правильно приготовленная птица получается мягкой, вкусной и очень ароматной. Сварите азиатский суп на обед, порадуйте свою семью сытным блюдом!

Блюда из утки – рецепты с фото (пошагово)

Мясо утки относится к темным и очень сильно отличается от курицы или индейки по всем параметрам. Во-первых, оно жирнее, но благодаря этому жиру приобретает поразительную сочность. Во-вторых, у него специфический запах, который можно замаскировать специями и начинками при фаршировании. Запеченная целиком утка с хрустящей корочкой – роскошное украшение праздничного стола.

Блюда из утки готовят из домашних птиц и из дичи. Самое нежное и мягкое – молодое мясо, поэтому оно быстрее готовится, зато взрослые утки более мясистые. Все хозяйственные виды делят на три большие категории – мясные, яичные и мясояичные. Отдельно выделают индоуток – это мускусные породы, которые действительно напоминают индейку. Блюда из утки можно готовить из целой птицы или из ее частей. Очень хороша тушеная утка со специями. Ее запекают, жарят, готовят с овощами, добавляют в супы, делают из нее фарш и закуски.

Пряное рагу из утки — Cooking Palette

 

Осень и зима – время тушений, наваристых супов и чайных посиделок с пирогами.

С наступлением осени легкие зеленые салаты уступают место овощам потяжелее. Тыква, сладкий картофель, брюква, репа все чаще появляются в качестве гарнира. А когда этот самый гарнир готовится в одном горшке с мясом или курицей – это совсем здорово.

Лично я очень люблю простое рагу с курицей или свининой, картофелем, луком, морковью и чесноком, которое готовила моя бабушка. Но с тех пор бабушкино рагу несколько изменилось. Я добавляю в него разные травы и специи, закладываю овощи, которые прежде знала только понаслышке. И с рагу происходят метаморфозы – оно превращается то в итальянское блюдо (итальянская смесь трав, томаты, оливки придают итальянскую ноту), то напоминает Испанию (сладкие перцы, паприка), то относит в далекое Марокко (кумин, корица, гвоздика, куркума, оливки и соленый лимон – вот и тажин), то в рагу заговорит Мексика (чили, орегано, кумин).

Рагу с уткой – это отдельная история. Оно хорошо и в самом простом варианте. Простого картофеля, моркови и лука вполне достаточно, чтобы насладиться этим блюдом. Но если хочется чего-то эдакового, чего-то более яркого на вкус, нужны пряности и травы. Скромный букет гарни, несколько ягод можжевельника и душистого перца, корень пастернака сделают свое дело – и обычное рагу из утки будто заиграет новыми красками-вкусами и будто прокричит (не прошепчет): я француженка.

Для рагу подойдет целая утка, бедрышки, голени или то, что остается от утки после разделки (я обычно вырезаю грудки и готовлю их отдельно, а из остатков делаю рагу). Окорочка, на мой вкус, здесь подходят лучше всего – в них достаточно жира, чтобы готовить и сделать блюдо ароматным, и мяса, чтобы полакомиться.

Что же касается времени приготовления рагу из утки – тут все не так просто. Как говорится, познайте свою утку. У меня утка молодая и готовится довольно быстро. Для других уток рекомендую сначала потушить только утку, ну, может, с луком, а овощи добавить позже. Готовить рагу можно на плите, в духовке или смешанно (сначала на плите потушить, а потом подзолотить с открытой крышкой в духовке).

Итак, пряное рагу из утки.


Готовьте с удовольствием!

Пряное рагу из утки

Подготовка 15 минут Приготовление 1 час Всего 1 час 15 минут Автор Нина Фомина
  • 4 утиных окорочка или 4-8 бедрышек или 4-8 голеней
  • 4 средних картофелин разрезать на четвертинки
  • 2 моркови крупно порезать
  • 2 корня пастернака крупно порезать (можно и без пастернака)
  • 1 средняя луковица крупно порезать
  • 4-8 зубчиков чеснока крупно порезать
  • 3-4 лавровых листа
  • 2-4 веточки розмарина или ½ ч.л. сушеного
  • 4-6 веточек тимьяна или 1 ч.л. сушеного
  • 4-6 веточек петрушки
  • 1 ч.л. ягод можжевельника
  • 1 ч.л. горошин душистого перца
  • 1 ч.л. горошин черного перца
  • ½ ч.л. бутонов гвоздики по желанию
  • 2-4 полоски цедры апельсина только оранжевая часть
  • черный молотый перец
  • соль
  • щепотка кайенского перца или другого острого перца не обязательно
  • 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
  1. В посуде с тяжелым дном разогреть оливковое масло. Добавить куски утки и обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.

  2. Добавить лук и готовить 2-3 минуты, помешивая. Добавить специи и травы, чеснок и готовить 30-40 секунд, помешивая. Если утка молодая, добавить овощи, посолить, залить водой или овощным или быстрым бульоном (рецепт быстрого бульона есть на сайте), довести до кипения и тушить примерно 1 час до готовности утки. Альтернативно, довести до кипения и перенести посуду в нагретую до 190 С (375 F) духовку. Готовить примерно 1 час без крышки или 30 минут под крышкой и 30 минут без крышки, чтобы получить золотистый вид. Если утка не очень молода, потушить ее 30-60 минут почти до готовности, а затем добавить овощи и тушить примерно 30 минут.

  3. Дать настояться.

Таким же способом можно приготовить курицу.

Свежие травы можно заменить на 2-3 ч.л. сушеной смеси прованских трав.

 

Related

Что подавать с утиной грудкой — 19 рецептов гарниров и соусов

Раньше утиную грудку подавали только в роскошных ресторанах.

Что приходит вам на ум, когда вы думаете о рецептах утиной грудки? А вы знаете, что подавать с утиной грудкой?

Многим нравится утиная грудка из-за ее нежности, вкуса, сочности, а иногда и хрустящей корочки. Это отличный выбор для ужина с семьей. Так что, если вы не знаете, чем заняться на выходных, не пропустите блюда из утиной грудки.

Наслаждаться только утиной грудкой может быть хорошо, но без гарнира, который может максимально усилить вкус и удовлетворить все ваши вкусовые рецепторы, может стать скучно.

К счастью, утиная грудка — фантастическая еда, которая хорошо сочетается с различными соусами, овощами и другими ингредиентами.

Ниже вы найдете множество идей гарниров, которые помогут сбалансировать вашу трапезу с утиной грудкой. Итак, давайте выберем ваш любимый и поразим всех ваших гостей.

Что подавать с утиной грудкой – полезный список, который вы должны знать

Если у вас заканчиваются идеи для гарнира к этой вкусной еде, название которой начинается на букву «D», вот список, который вам нужен:

Рецепты соусов
  1. Оранжевый соус
  2. Вишня и соус из красного вина
  3. Слимный соус
  4. Странство для маринованного утиного соуса
    1. Острая краснокочанная капуста и картофельный кнодель
    2. Салат из красной свеклы
    3. Салат из шпината, грибов и граната

    Рецепты с корнеплодами
    1. Картофель Dauphinoise
    2. цуккини Лапша
    3. батат Mash
    4. Размятый Картофельные
    5. Тыква Mash
    6. Жареные яйца и картофель
    7. брюссельская капуста
    8. Застекленная Морковь
    9. Жареные овощи
    10. Рисовые

    19 Утиная грудка Side Блюда и соусы, которые стоит попробовать

    Независимо от того, насколько хорошо приготовлено ваше основное блюдо, гарнир играет решающую роль в качестве вашего блюда, потому что неправильный выбор может испортить аппетит ваших гостей и напрасно потратить все ваши усилия.С моим опытом и любовью к еде я постарался представить вам следующие блюда. Читайте дальше, чтобы узнать больше

    Рецепты соусов 

    Устали от магазинных соусов, потому что понятия не имеете, что в них содержится? Возможно, вы захотите приготовить домашние соусы для рецептов утиной грудки. Таким образом, легче настроить вкус, который соответствует вашему воображению.

    1. Апельсиновый соус

    Апельсиновый сок великолепен, а когда дело доходит до утиной грудки, он работает.Готовится не только просто, но и быстро. Этот кисло-сладкий соус изготовлен из полностью натуральных ингредиентов, таких как апельсиновый сок, соевый соус, уксус, чеснок, хлопья красного перца чили, сахар, имбирь и цедра.

    Апельсиновый сок придает остроту, свежесть и пикантность жирной утиной грудке и делает ее более приятной.

    С другой стороны, вы можете подать апельсиновый соус к кокосовым креветкам. Но рецепт для него может быть немного другим. В целом, эти соусы придадут кисло-сладкий вкус, чтобы сбалансировать вкус основного блюда.

    2. Вишневый соус с красным вином

    Моя любимая часть обжаренной утки – это поедание вишневого соуса и соуса из красного вина. Хотите верьте, хотите нет, но вишневый соус с красным вином и утиная грудка — это потрясающее сочетание продуктов, которое вы должны попробовать.

    Этот ароматный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике для последующего использования. Он также подходит для ветчины, свинины и индейки.

    3. Сливовый соус

    Если в вашей кладовой есть сливы, почему бы не приготовить сливовый соус для утиной грудки? Как и многие другие фруктовые соусы, сливовый соус может придать мясу кисло-сладкий вкус.

    По словам шеф-повара, для приготовления соуса вам понадобятся сливы, соевый соус, звездчатый анис и коричневый сахар.

    При подаче полейте соусом утиную грудку и наслаждайтесь!

    4. Липкий соус для маринованной утки

    Как следует из названия, липкий соус из маринованной утки делает птицу более нежной и придает дополнительный вкус блюду, особенно делает хрустящую утиную кожу более вкусной. Чтобы получить наилучший результат, вы должны замариновать утиную грудку в этой смеси на ночь.

    Для тех, кто интересуется рецептом, его очень просто приготовить. Просто смешайте бальзамический уксус, рапсовое масло, мед, вустерширский соус, чеснок, тертую лимонную цедру и соевый соус, пока они хорошо не смешаются.

    Если вы не можете купить вустерширский соус, попробуйте другие варианты вустерширского соуса. Есть много вариантов замены, которые сделаны из знакомых ингредиентов. Затем нанесите эту смесь на кожу утки, затем окуните ее в оставшуюся часть смеси и оставьте на ночь в холодильнике.

    5. Соус из тимьяна и красной смородины

    Жареная утка всегда хорошо сочетается с соусом из красной смородины, поэтому, если вы ищете безопасный выбор рецептов утки, не ищите дальше; соус из красной смородины — мое главное предложение.

    Многие люди знакомы с формулой соуса, включая мясной жир, бульон и приправы. А для соуса из красной смородины все, что вам нужно сделать, это добавить желе из красной смородины в вышеупомянутые мясные соки, и все готово.

    Таким образом, вы не тратите впустую часть процесса приготовления и создаете богатую и вкусную заправку для утиной грудки.

    6. Сладкий перец чили и томатное желе

    Возьмите ложку сладкого перца чили и томатного желе и насладитесь им вместе с утиной грудкой, и это может стать одним из самых приятных ощущений от еды, которые вы когда-либо пробовали. Это домашнее варенье невероятно вкусное, и его можно приготовить менее чем за час.

    Вам понадобится чеснок, перец чили, помидоры черри и другие специи. Некоторые люди могут подумать, что это похоже на кетчуп, но он выглядит намного вкуснее. Помимо сладкого вкуса, он еще и пряный и соленый.

    Благодаря ярко-красному цвету эту смесь можно использовать в качестве декоративного соуса к блюдам из утки.

    Рецепты салатов

    Эти салаты питательны, свежи и ярки. Не стесняйтесь наслаждаться ими с рецептами утиной грудки и благодарить меня позже.

    7. Пряная красная капуста и картофельный кнодель

    Давайте повеселимся с этим традиционным немецким блюдом, которое прекрасно сочетается с утиной грудкой.

    Вам может понадобиться некоторое время, чтобы понять, как правильно приготовить краснокочанную капусту и картофельные клецки, но результат того стоит.

    Сначала сделайте картофельные клецки, смешав картофельное пюре, яичные желтки, муку, мускатный орех, масло и соль, пока не получится тесто. Затем сформируйте из теста шарики и хорошо их отварите.

    Вам нужно приготовить сахар, уксус, красное вино, апельсиновый сок, яблочный сок, корицу и масло для краснокочанной капусты. Вы начинаете с карамелизации сахара, добавляете уксус и красное вино, а затем добавляете красную капусту и другие ингредиенты. Пожалуйста, доведите их до кипения и варите на медленном огне около 1 часа.

    8. Салат из красной свеклы

    Вы когда-нибудь пробовали есть салат из красной свеклы вместо того, чтобы пить ее сок? Что ж, вот рецепт, который расширит ваши кулинарные познания. Для приготовления этого салата нужно подготовить свеклу, морковь, нарезанную кинзу, нарезанный кубиками лук, майонез, соль и перец.

    Сначала вы варите свеклу в воде или ставите ее в духовку примерно на 50 минут, пока она не станет мягкой, а затем нарезаете ее мелкими кубиками. Проделайте то же самое с морковью. В конце концов, положите все ингредиенты в большую салатницу и хорошо перемешайте их перед подачей на стол.

    9. Салат из шпината, грибов и граната

    Что приготовить из граната? Этот восхитительный и освежающий салат может стать идеальным вариантом, который хорошо дополнит утиную грудку. Он также универсален и подходит для всех блюд и сезонов.

    Как вы знаете, если съесть слишком много мяса, вы почувствуете тяжесть. По этой причине этот гарнир добавляет немного кисло-сладкого аромата, который может быстро улучшить ваш вкус.

    Хрустящие зерна граната придают этому салату все отличия от других рецептов салатов.Добавляется шпинат, чтобы придать свежесть каждому кусочку, а грибы помогают ему хорошо сочетаться с утиной грудкой.

    Салат из шпината, грибов и граната удовлетворит любой вкус и привнесет свежесть в вашу трапезу.

    Рецепты корнеплодов и зерновых

    Хотите, чтобы в вашем рационе было больше корнеплодов и злаков? Ничто не может сравниться с простыми, но сытными гарнирами, которые я перечислил ниже

    .
    10. Картофель Дофинуаз

    Картофель дофинуаз имеет различные названия, такие как картофель а-ля дофинуаз, картофель в панировке, pommes de terre dauphinoise и гратен де pommes а-ля дофинуаз.

    Классическое французское блюдо, в состав которого входит масло, сыр чеддер или моцарелла, нарезанный картофель, сливки, тимьян, чеснок, перец и другие специи. Выпекайте и ждите, пока вы не увидите слои картофеля под золотистой сырной корочкой. Это блюдо имеет пикантный и сливочный вкус, который хорошо сочетается с утиной грудкой, потому что оба блюда имеют насыщенный вкус.

    Давайте узнаем, как шеф-повар Джейми Оливер готовит свой картофельный дофинуаз. Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать больше:

    Посмотрите это видео: Картофельная дофинуаз от Джейми

    11.Лапша с цукини

    Если вы любите лапшу и макароны, попробуйте лапшу из кабачков, и вы не разочаруетесь. Независимо от разницы между макаронами и лапшой, это блюдо может подойти и тем, и другим. Более того, это безглютеновое и полезное блюдо, приготовленное только из кабачков.

    При приготовлении становится нежным и очень хорошо впитывает приправы. Судя по всему, этот заменитель макарон прекрасно сочетается с жареной утиной грудкой.

    12. Пюре из сладкого картофеля

    Пюре из сладкого картофеля — это фантастический гарнир, который можно приготовить на скорую руку, если у вас мало времени.Это утешительно, сытно и имеет такую ​​сладость, которая делает ваш животик счастливым.

    Существуют различные рецепты пюре из сладкого картофеля, но только сладкий картофель и немного масла будут работать. Люди могут добавить нарезанные травы и специи, чтобы усилить их аромат и вывести это простое блюдо на новый уровень.

    13. Картофельное пюре

    Подобно пюре из сладкого картофеля, вы можете попробовать сочетать утиную грудку с этим аппетитным блюдом, название которого начинается с буквы «М». Существует бесконечное множество способов приготовить собственное картофельное пюре, смешав его со сливками, маслом, сыром и чесночным порошком.Любой способ может хорошо сочетаться с вашей уткой.

    Еще одна причина, по которой вам следует приготовить пюре, заключается в том, что оно может впитывать мясной сок из вашей тарелки.

    14. Тыквенное пюре

    Сытное, сливочное и аппетитное тыквенное пюре удовлетворит аппетит любого на вашей вечеринке. Кажется, лучше сочетается с отрубом утки.

    Все, что вам нужно сделать, это запечь тыкву в духовке, хорошо размять ее и смешать со сливочным маслом, молоком и другими приправами.

    15. Жареное яйцо и картофель

    Сначала вы чистите картофель и нарезаете его небольшими кубиками, затем все это обжариваете в горячем мерцающем масле, пока он не станет золотистым или коричневым со всех сторон. Вместо него можно использовать сливочное масло.

    Чтобы приготовить вкусную яичницу, нужно разбить ее в миску и осторожно опустить в сковороду. Можно с уверенностью сказать, что это простое блюдо идеально подойдет к вашей утиной грудке.

    16. Брюссельская капуста

    Вас интересует вкус брюссельской капусты? Фактически, люди, заботящиеся о своем здоровье, могут быть знакомы с брюссельской капустой из-за высокого содержания в ней клетчатки и витаминов.Как насчет сочетания их с утиной грудкой?

    Многие согласны с тем, что можно приготовить брюссельскую капусту с утиным жиром и получить вкусный результат. Я предлагаю вам нашинковать ростки перед приготовлением, чтобы они стали нежнее и быстрее впитали сок из утки.

    Чтобы улучшить общий вкус, посыпьте его хрустящим беконом и горстью ваших любимых орехов.

    17. Глазированная морковь

    Глазированная морковь — еще одно классическое блюдо, которое никогда не выходит из моды и приветствуется большинством людей.

    Это всегда мой любимый гарнир, потому что он экономичен и прост в приготовлении. Кроме того, этот оранжевый цвет может украсить вашу еду и сделать ее более привлекательной.

    Морковь нарезают тонкими брусочками или небольшими кусочками, затем добавляют масло, мед или коричневый сахар. Вы можете подать их вместе с жареной утиной грудкой и порадовать всех гостей.

    Давайте посмотрим следующее видео и узнаем, как приготовить эту простую глазированную морковную закуску.

    Посмотрите это видео: Легкий рецепт глазированной моркови — морковь, глазированная на плите

    18.Жареные овощи

    Жареные овощи могут быть необходимы для блюда с высоким содержанием жира и белка, например для жареной утки. Их готовят в качестве гарнира, чтобы сбалансировать трапезу и снизить нагрузку на желудок.

    Соберите в своих кладовых овощи, такие как морковь, лук, чеснок, кабачки, помидоры, брокколи, брюссельскую капусту и другие, затем нарежьте их небольшими кубиками и посыпьте пищу травами и специями. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте, прежде чем поставить в духовку примерно на 50 минут.

    19. Рис

    Рис, особенно коричневый рис, является хорошим источником клетчатки и белка. Он имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с различными ингредиентами, в том числе с утиной грудкой.

    Если вы жаждете сытной еды, рис может стать отличным гарниром, который не требует никакой подготовки, кроме нажатия кнопки рисоварки.

    Я предлагаю добавить немного апельсинового соуса в качестве заправки, чтобы усилить вкус риса и утиного мяса.

    Давайте выберем ваши любимые гарниры!

    Вы можете использовать мой список выше в качестве вдохновения при приготовлении еды для вашей семьи и гостей.Хотите верьте, хотите нет, но вы обязательно найдете идеальную идею на любой вкус.

    Утиная грудка может быть хороша сама по себе, но станет еще вкуснее, если ее сочетать с правильными гарнирами и соусами. Таким образом, блюдо не будет скучным, и вы будете в восторге каждый раз, когда будете наслаждаться им в кругу семьи и друзей.

    Вы можете приготовить один из них или скомбинировать два рецепта блюда с разными текстурами и вкусами. Креативность может сделать приготовление пищи более доступным и увлекательным. А вы? Какой ваш любимый гарнир к утиной грудке? Планируете ли вы попробовать какое-либо блюдо из моего списка дома? Я хотел бы услышать от всех вас, поэтому, пожалуйста, оставьте несколько строк в разделе комментариев ниже.

    Что подавать с утиной грудкой

    Направления

    • Выберите любимый гарнир к утиной грудке.
    • Подготовьте необходимые ингредиенты.
    • Готовьте 30 минут или меньше.

    Что подавать с уткой: 13 восхитительных гарниров

    Насыщенный, экстравагантный и сочный. Утиная грудка с идеально хрустящей кожей и красиво вытопленным жиром вызывает слезы на глазах и надежду в сердце.

    Непосвященные могут подумать, что она больше похожа на своего безвкусного родственника, курицу, но на самом деле утка — это птица, которая соперничает с говядиной по мясному вкусу и темно-красной внутренней части.

    Вкусный, как солнце. Елейный, так как день длинный. И утешает, как пуховая подушка.

    Жарите ли вы целую утку или обжариваете утиную грудку на плите, этот белок универсален и хорошо сочетается с различными региональными вкусами — от Азии до Тосканы.

    Тем не менее…

    Существует целый мир возможностей для выбора подходящего аккомпанемента к вашей утке.

     

    Традиционно эта немного дикая птица ассоциируется с осенними ароматами, и это может быть отличным началом при поиске того, что подавать к утке.

    Подумайте о яблоках, каштанах, репе или грибах. Утка может иметь великолепный вкус и текстуру как в гарнире, так и в самом основном приготовлении.

    Также не бойтесь согревающих специй, таких как кардамон, звездчатый анис, корица или гвоздика, особенно с глубоким вкусом жареной утки.

    Сладости и фрукты также могут облегчить трапезу.

    Вишня, абрикосы и яблоки — классические и восхитительные сочетания, которые привносят идеальные сладкие нотки на вечеринку.

    Кроме того, не забывайте о цитрусовых, таких как лимон или апельсин, чтобы привнести яркость фруктовой кислинки.

    Апельсин, в частности, обладает хорошим балансом сладости, кислотности и сока, что делает его идеальным фоном для сытности утки.

    Попробуйте его в основном блюде, например, в утке с апельсином, или попробуйте в качестве гарнира, например, в салате из апельсинов и фенхеля — с оттенком звездчатого аниса в цитрусовой заправке.

    Также рассмотрите возможность использования топленого жира — его может быть довольно много — для приготовления гарнира.Используйте его, чтобы поджарить картофель, зелень или другие овощи.

    Гарниры к утке: список для приготовления пищи

    Итак, хорошенько надрежьте эту кожу, вытащите сковороду и давайте рассмотрим несколько идей для идеальных гарниров из утки.

    1. Жареные каштаны с маслом и розмарином

    Жареные каштаны не любят привязываться к одному празднику. Черт возьми, они думают, что создают свой собственный праздник.

    «Мы приносим сверкающие огоньки и подарки в подарочной упаковке к столу!» ~ Жареные каштаны

    И мы с ними согласны.

    Как только они обжариваются в масле с розмарином, кажется, что это выходной с оплатой отпуска. Такое ощущение, что друзья и семья должны стучать в дверь с улыбками на лицах.

    И, конечно, это означает, что эти маленькие наггетсы, которые на вкус немного напоминают сладкий картофель, идеально сочетаются с жареной уткой.

    Мы нашли рецепт от Евы, который, как мы думаем, сделает утку полностью счастливой. Проверьте это на Adventures in Cooking.

    2.Салат из рукколы с лимонно-ореховым уксусом

    Мы любим хорошую утиную грудку с соусом из инжира. Сладкий и острый соус поверх идеально обжаренной утки — вот где он.

    Итак, наши мысли отвлекаются на то, что можно было бы слегка поиграть с этими богатыми и декадентскими вкусами.

    Вот тут-то мы и приземлились на хороший легкий салат из поджаренных орехов с оттенком сытности.

    Салат также должен иметь кислинку от лимонного сока, которая притягивает наши пальцы ко рту в универсальном «вуаля!» жест рукой.

    Мы нашли рецепт Карен по адресу Здоровая семья без глютена , и он полностью соответствует всем требованиям.

    3. Горькая зелень с фенхелем, миндалем и голубым сыром с заправкой из айвы

    Что может быть более вкусным с жареной уткой, чем хороший салат, наполненный текстурой и вкусом?

    Немного.

    Было бы еще лучше, если бы у него был поцелуй горечи, чтобы компенсировать богатство этой идеально подрумяненной утки.

    Хех.

    Было бы даже здорово добавить в салат немного соленого сыра с плесенью рядом с фенхелем и айвой.

    Ну, посмотрите, что мы нашли!

    Рецепт Евы по адресу Моя передняя горелка полностью соответствует всем требованиям для фантастического салата.

    4. Фарро со сливочным чесноком и шпинатом

    Фарро — одно из тех злаков, которое наконец-то начинает получать заслуженную любовь. Он ореховый и сытный, и он является идеальным холстом для любого аромата, который вы хотите добавить.

    Думайте об этом, как о модном и стильно одетом двоюродном брате Ячменя. Фарро болтается на улице, прислонившись к зданию, и щелкает пальцами. Это избивает хулиганов. Он носит солнцезащитные очки ночью.

    Идеальное сочетание для натертой в специях утиной грудки.

    Немного шпината, немного чеснока, немного острого азиаго — все вместе делает это блюдо фарро ярким гарниром к яркой утке.

    Рецепт Кэрри можно найти по адресу Экспериментальная кухня Кэрри .

    5. Салат из бурраты с красным апельсином и фенхелем

    Мы любим хорошую копченую утку. Кто нет? Этот темный аромат действительно переносит нас в наше счастливое место. Но мы также любим немного поиграть с уткой.

    Это заставляет утку встать и обратить внимание.

    Это заставляет утку сказать: «Эй, о! Что такое по сравнению с

    Поэтому мы любим и яркие цитрусовые, и сливочный сыр в салате на тарелке. Итак, , это , что подходит к утке.

    Попробуйте салат с красными апельсинами от Вая в магазине Beyond Sweet and Spivor.

    6. Жареный кресс-салат

    Утка по-пекински — настоящее лакомство. Вероятно, поэтому его подавали китайскому императору.

    Потому что, знаете ли, это очень вкусно.

    Хрустящая кожа. Идеально прожаренное мясо.

    И мы подумали, что рядом с этой роскошной уткой будет великолепно обжаренная зелень.

    Итак, давайте возьмем действительно яркие и смелые зеленые.

    Очень острая зелень.

    Прекрасно приправленная зелень с имбирем, кунжутом и чесноком.

    Да.

    Кресс-салат — это то, чего мы жаждем.

    Проверьте рецепт Билла в The Works of Life.

    7. Овощной рис басмати с карри

    Утка с апельсином — изысканное и экстравагантное блюдо. Он сладкий и соленый, любит контрастные вкусы.

    Это заставляет задуматься о том, что идеально сочетается с апельсинами.

    Оооо! Ооо!

    Мы знаем!

    Ответ карри.

    Землистый, теплый и слегка пряный вкус карри идеально сочетается с ароматной уткой.

    Итак, берите банку с рисом и давайте смешать эти вкусы.

    У нас есть уточка, чтобы порадовать.

    Вы можете найти рецепт Джанет в Culinary Ginger.

    8. Соус с клюквой и айвой

    Утиная грудка, натертая специями, с идеально подрумяненной кожей любит сладкое лакомство на тарелке.

    Особенно, если сладкое лакомство содержит немного цитрусовых из апельсинов.

    А когда в желе добавляют айву, то на вкус оно напоминает танец яблока и груши на языке.

    Приготовьтесь окунуть утку в этот восхитительно яркий соус и почувствуйте радость ваших вкусовых рецепторов.

    9. Салат из печеной свеклы

    Конфи из утки насыщенное и жирное. Черт возьми, это в значительной степени определение «богатый и жирный».

    Так что утке очень, очень нужно что-то, чтобы разрезать этот жир, и ей нужна только жареная свекла.

    Особенно, когда свеклу смешивают с грушами, легкой и воздушной киноа и целуют с микрозеленью.

    Привет! Разве ты не привлекательна, когда аромат срывается с тарелки!

    У Джанин и Джека по адресу Love and Lemons есть рецепт, о котором мечтает утиное конфи.

    10. Пюре из тыквы и картофеля мисо

    Жареная утка с соусом хойсин представляет собой набор богатых азиатских вкусов, так почему же вы хотите, чтобы на этом описание вкуса заканчивалось?

    Именно тогда на сцену уверенно выходит секретный ингредиент этого тыквенно-картофельного пюре.

    Да, мисо в доме! *поднимает крышу*

    Воу, воу!

    Мисо привносит пикантность в это сладкое и землистое пюре, а затем все трое уверенно выходят на танцпол, кружатся и синхронно поднимают руки.

    Джейден из Steamy Kitchen рассказывает об этом в этом видео.

    11. Жареный картофель и морковь с травами

    Жареная утка элегантна в своей простоте. Мы имеем в виду, просто посмотрите на это.

    Он хочет быть на серебряном блюдечке на белоснежной скатерти.

    Или на деревенском столе из мелиорированного дерева гикори, окруженном щедростью сезона в оловянных мисках.

    Итак, когда мы ищем сторону — мы предпочитаем использовать все классическое в нашей паре.

    Как насчет пряных корнеплодов?

    Они яркие и жизнерадостные и добавляют немного je n’ais se quoi на тарелку.

    У Никки есть рецепт по адресу Tasty Thin .

    12. Средиземноморский салат из брюссельской капусты

    Идеально обжаренная утиная грудка всегда сочетается с идеально прожаренными овощами.Ароматы вне simpatico.

    А утке очень нравится превосходно прожаренный салат с яркой лимонной заправкой, перечной рукколой, острой сушеной клюквой, соленой фетой и орехами.

    Итак, к счастью для нашей утки, мы нашли салат, который она с удовольствием прильнет к тарелке.

    Иди сюда, Бу.

    Приготовим наш яркий салат.

    У Сюзи есть рецепт по адресу Средиземноморское блюдо.

    13. Жареные корнеплоды с утиным жиром

    Любая утка любит двойной вкус.

    Посмотрим правде в глаза — вы знали, что мы собирались пойти сюда.

    Жареные овощи в экстравагантном утином жире.

    Кабачки, ямс, пастернак и картофельные пальчики, медленно обжаренные в чесночном и роскошном топленом утином жире, являются предметом кулинарной мечты.

    Ты знаешь, что хочешь этого.

    Твоя утка хочет этого.

    Хватай поварской нож и иди (не беги) к разделочной доске и начинай готовить эти овощи.

    Найдите рецепт на веб-сайте Джессики Бернс .

    Что подавать с уткой: Winning the Wining and the Dining

    Мы рассказали о нескольких отличных идеях гарниров к утке, но также стоит изучить сочетания вин, которые выведут это особое блюдо на совершенно новый уровень. .

    Как и в случае с большинством сочетаний вина и еды, не всегда существует идеальный ответ на вопрос, какое вино сочетается с уткой.

    Вы, наверное, слышали правило, что при подаче птицы следует отдавать предпочтение белым винам.

    Но, как мы упоминали ранее, утка — это не обычная домашняя птица, у нее есть некоторые общие характеристики с красным мясом.

    На самом деле, некоторые кулинары (то есть зануды-кулинары) даже классифицируют его как красное мясо.

    Итак, да, белые вина могут работать с некоторыми блюдами из утки и вкусовыми профилями, но вы можете быть удивлены, узнав, что многие согласны с тем, что красное вино, в частности пино нуар, является идеальной парой для утка.

    (Настоящие гурманы также любят аллитерацию.)

    Обладая более легким телом и кислотностью, пино нуар прорезает жирность утки, а его фруктовые и землистые ноты прекрасно сочетаются с богатой игривостью утки.Так что не бойтесь Пино Нуар.

    Но утка хорошо сочетается с различными кухнями и вкусами, а это значит, что если вы чувствуете себя авантюрно, нет причин не попробовать другие комбинации, соответствующие вашему приготовлению утки.

    Чуть более тяжелые вина, такие как санджовезе, гренаш или темпранильо, могут быть прекрасными сочетаниями. Пряный шираз может быть прекрасен с насыщенностью конфи из утки.

    Для белых вин рассмотрите пино-гри или дубовые ноты шардоне, если вы подаете утку с апельсином.

    Как и в случае со всеми сочетаниями вин, хорошо начинать с вин, которые вам нравятся, и искать хорошие контрастные и взаимодополняющие характеристики как в утке, так и в вине.

    Используйте эти идеи в качестве руководства и получайте удовольствие, находя собственные пары.

    Или, как мы сказали, возьмите бутылку пино нуар. Это будет вкусно. Обещать.

    В любом случае, от гарниров до вин, больше нет причин теряться в догадках, что подавать к утке. Так что иди и готовь.

    Что Подавать с Duck

    Идеи и гарнир рецепты, чтобы поесть с Duck

    • Жареные каштаны
    • Руккола Салат
    • Bitter Greens
    • Чеснок Farro
    • Оранжевый и фенхеля Салат
    • Жареные кресс
    • басмати
    • Соус из айвы
    • Салат из свеклы
    • Пюре из тыквы и картофеля
    • Картофель и морковь
    • Салат из ростков
    • Корнеплоды
    Утка 9002 Выберите свой рецепт.

  5. Соберите и разложите необходимые ингредиенты.

  6. Приготовьте вкусную утку, чтобы завершить трапезу!

  7. Главные новости

    Самые читаемые

    гарниров, которые идеально сочетаются с блюдом из утиного мяса

    Утиная грудка, если ее правильно приготовить, является одним из самых сочных, влажных и ароматных мясных блюд, которые вы когда-либо ели. Мясо утки нежное, сладкое, и, в отличие от индейки или курицы, на костях много мяса. Поэтому крайне важно выбрать очень подходящий гарнир к этому роскошному утиному мясу.Вот некоторые из блюд, предложенных разными кулинарами;

    Тыквенное пюре

    Это блюдо просто восхитительно с уткой. Запеките тыкву в духовке и после того, как она полностью приготовится, разомните ее со сливочным маслом, молоком, солью и перцем, пока она не превратится в густую кремообразную пасту.

    Средиземноморский салат из брюссельской капусты

    Представьте идеально обжаренную утиную грудку в сочетании с превосходно обжаренным салатом с яркой лимонной заправкой, перечной рукколой, острой сушеной клюквой, соленой фетой и орехами.

    Жареный картофель и морковь с травами

    Жареная утка элегантна в своей простоте. Таким образом, морковь, запеченная в травах, придает эстетичный вид и без того вкусному мясу утки.

    Капуста

    Капуста прекрасно сочетается с уткой. Это может звучать не так гламурно, но при правильном приготовлении капуста — отличный гарнир к утке. Капусту нашинкуйте как можно мельче. Поставьте большую сковороду на огонь и добавьте немного жира.

    Если у вас есть утиный жир, это прекрасно.Если нет, вы можете заменить утиный жир сливочным или растительным маслом хорошего качества. Подождите, пока жир со сковороды нагреется, и добавьте мелко нашинкованную капусту.

    Продолжайте помешивать в кастрюле около 15 минут, чтобы капуста не подгорела. После того, как капуста станет мягче и приобретет цвет, можно добавить несколько капель воды, чтобы капуста лучше сварилась.

    Капуста готова, когда она станет мягкой и нежной, приобретет карамельный вкус и цвет. Как правило, вам нужно около 30 минут, чтобы сварить капусту.Это очень простой, но сладкий и ароматный гарнир, который отлично сочетается с уткой.

    Картофельное пюре с карамелизированным луком

    Сладкий и ароматный гарнир, идеально подходящий к утке. Приготовьте картофельное пюре, как обычно, с большим количеством масла и молока. Лук нарезать ломтиками и положить на разогретую сковороду с оливковым маслом, постоянно помешивая.

    Примерно через 20 минут лук станет мягким и карамелизуется – он готов, когда цвет станет светло-коричневым.Сочетание картофельного пюре, карамелизированного лука и утки просто божественно.

    Теплый салат из красной свеклы

    Это блюдо также очень хорошо сочетается с уткой. Хотя приготовление красной свеклы может занять некоторое время, аромат этого салата прекрасно дополнит вкус утиного мяса. Первым делом нужно приготовить красную свеклу.

    Тщательно вымойте их и поместите в горячую духовку на противне, покрытом пергаментной бумагой. Этот шаг займет некоторое время — красная свекла будет вкуснее, если запечь корень целиком, не нарезая его на мелкие кусочки.

    Однако приготовление красной свеклы займет около двух часов. Когда они будут готовы, их нужно нарезать как можно мельче. Приправьте салат из красной свеклы оливковым маслом

    Жареные овощи

    Это еще один отличный гарнир, который можно подать к утке. Его очень легко приготовить, на приготовление у вас уйдет всего 10 минут и еще около 50 минут в духовке.

    Вы можете использовать все ваши любимые овощи: морковь, корни сельдерея и петрушки, лук или чеснок.Все овощи нарежьте кусочками примерно одинакового размера, промойте их в холодной воде и обсушите.

    Тем временем возьмите большую кастрюлю, налейте внутрь немного оливкового масла и начните приправлять масло солью, перцем, копченой паприкой, розмарином и орегано. Хорошо перемешайте оливковое масло и ароматизаторы, а затем добавьте овощи.

    Убедитесь, что овощи набрали немного ароматизированного масла со всех сторон. Накройте противень алюминиевой фольгой и поместите его в горячую духовку примерно на 30 минут.Затем откройте сковороду и оставьте в духовке еще на 20 минут, пока все овощи хорошо не прожарятся.

    Зеленая фасоль с миндалем

    Превосходит обычную зеленую фасоль по вкусу, поверхности и внешнему виду, но так же проста в приготовлении. Зеленая фасоль по-французски оживляет любое блюдо из утки. Отбелите бобы на пару минут и направьте их. Обжарьте нарезанный лук-шалот и чеснок до появления аромата, добавьте фасоль. Обжарьте фасоль до готовности, но приправьте по вкусу, добавив еще пару щепоток черного перца, затем смешайте с поджаренным нарезанным миндалем и молодыми травами.

    Карамелизированный пастернак с жареной рукколой

    Лучше всего по сравнению с гладкой морковью пастернак дополняет как вареную, так и тушеную утку, а гарнир из рукколы, обжаренной в утином жире, включает хрустящие кусочки.

    Пастернак не разваривается до однородной консистенции, что придает этому блюду деревенский вид. Приготовить пастернак в утином жире и размять вилкой с теплыми жирными сливками.

    Обжарить рукколу в горячем утином жире в течение 10 секунд и вынуть открытой ложкой. Подавайте обжаренную рукколу с пастернаком.Оставайтесь позади, когда бросите рукколу в горячий утиный жир, потому что она лопается.

    Тушеная краснокочанная капуста

    Тушеная краснокочанная капуста придает нежную остроту, энергичный вкус и свежее пюре образцовой утке с апельсином. Обжарить разрушенную краснокочанную капусту в утином жире на сильном огне, пока она немного не подвянет.

    Положите капусту в нагревательную посуду вместе с эквивалентным количеством куриного бульона, уксусного сока и бульона, чтобы покрыть дно. Приготовьте капусту с уткой до мягкости, около 45 минут, и незадолго до подачи смешайте с нарезанным беконом и нарезанными фисташками.

    Картофель с коричневым маслом

    Ореховый, сладко пахнущий землистого цвета спред и гладкий взбитый картофель великолепно играют на твердой коже утки по-пекински. Спред землистого цвета — это всего лишь маргарин, деликатно тушеный до карамелизации сухих веществ молока.

    Как бы то ни было, при добавлении к взбитому, приготовленному на пару картофелю – приготовление на пару дает самую воздушную поверхность – маргарин землистого цвета возвышает непритязательную картофелину до деревенского класса.

    Тушите несоленый маргарин до карамелизации и взбивайте его в кухонном комбайне с приготовленным на пару картофелем и теплыми жирными сливками до получения однородной массы — приправьте по вкусу и добавьте свеженарезанные травы.

    Жареный картофель

    Утиный жир обычно ассоциируется с гарниром к основному блюду из утки, но не так прочно, как картофель по-лионски. Как и все французские блюда в стиле рабочих, картофель по-лионски обманчиво прост; немного новой петрушки, чеснока и лука все, что вам нужно.

    Побелите толстые нарезки неочищенного картофеля красновато-коричневого цвета в подсоленной воде в течение примерно 5 минут и направьте их, пока они не остынут. Карамелизируйте нарезанный лук и чеснок в топленом утином жире и покройте картофель еще одним топленым жиром.

    Выложите картофель и лук слоями в гуляш и положите их в печь рядом с уткой. Готовьте картофель до яркого землистого цвета и украшения свеженарезанной петрушкой.

    Как вы уже поняли, к любимой утке можно подать не одно блюдо, так что не сдерживайтесь. Вы можете попробовать их все или даже выбрать один из них, так как цель состоит в том, чтобы пощекотать ваши вкусовые рецепторы.

    Как кряква соответствует требованиям

    Есть определенные блюда, определенные ингредиенты и определенные ароматы, которые способны перенести ваш разум и чувства в другое время и место.

    Как скажет вам любой домашний повар, профессиональный повар или любитель поесть, это часть славы и величия кухонных творений. Речь идет о гораздо большем, чем чистая пища или ароматы, которые заставляют ваши пальцы ног сжиматься от экстаза — еда — это средство оставаться на связи с прошлым и людьми, которые сформировали вашу жизнь на этом пути.

    Для автора этого блога этим блюдом является утка. Еще до того, как вкус стал движущей силой бесчисленных статей и множества успешных — и неудачных — кухонных экспериментов, я был типичным придирчивым едоком.В детстве я питался в основном хот-догами и куриными наггетсами. То есть, до одного давнего сочельника, когда мой дедушка зажарил целую утку с малиновой глазурью и соответствующей начинкой.

    Идеально вытопленный жир уступил место хрустящей маслянистой коже. Мясо грудки, по качеству напоминающее говядину, превосходило любую домашнюю птицу, существовавшую до него. А темное мясо бедер было таким сочным, что его можно описать только как поток вкуса. Все это прекрасно сочеталось со сладким, полукисловатым вкусом малины, а также множеством других ингредиентов, которые, к сожалению, в то время мне не хватило мудрости определить.

    В то время как конкретный метод, который собрал малиновую утку, ускользает от меня — и, честно говоря, я еще не набрался смелости, чтобы попытаться воссоздать его — расширяющее глаза и расширяющее кругозор вдохновение, которое культивируется в опыте, живо и хорошо каждый раз, когда я готовлю еды или насладиться чужим кулинарным творением.

    В знак уважения к этому блюду, человеку, который его приготовил, и этому моменту времени я представляю приготовление великолепной утки в итальянском стиле.

    Итало-американская утка

    Утка обычно не приходит на ум, когда речь идет об основных итальянских мясных блюдах, поскольку эта птица традиционно ассоциируется с китайской кухней.В то время как китайские повара обладают почти врожденной способностью извлекать из утки потусторонний вкус и текстуру, Италия предлагает множество собственных динамичных блюд.

    Почтенная Accademia Italiana della Cucina официально признает семь приготовлений из утки в своей тщательно подобранной библии итальянской кухни. К ним относятся старинные рецепты, такие как anatra al forno (запеченная утка), anatra all’arancia (утка в апельсиновом соусе) и anatra farcita (фаршированная утка).Хотя эти и другие блюда старой школы более чем заслуживают внимания и вкуса, давайте сосредоточимся на итальянско-американских рецептах утки нового мира. Это блюда, которые претерпели различные изменения с течением времени — как домашние повара, так и профессиональные повара вносят свой вклад в наследие того, что некоторые считают недоиспользуемым и недооцененным белком.

    Известный итальянский шеф-повар Скотт Конант вносит свой вклад в утиное меню, предлагая утиную грудку, приправленную сицилийскими пряностями, с консервированным апельсином.Рецепт, найденный здесь, сочетает утку с ароматным апельсином, который помогает сократить насыщенность мяса и интенсивность хрустящей корочки. Это итальянская пьеса на основе кулинарной классики Duck a l’Orange, хотя Конант признает, что не уверен, «найдете ли вы когда-нибудь точно такое же сочетание специй на Сицилии, но на вкус оно такое, какое должно быть».

    Еще одно блюдо из утки принадлежит Марселле Хазан, покровительнице итальянской кухни в Америке. В ее знаменитом томе Essentials of Classic Italian Cooking , рецепт одинокой утки Хазан показывает, как шеф-повар ненадолго макает птицу в кипящую воду, прежде чем тщательно обработать ее феном.Это помогает открыть заливки утки, что, по словам Хазана, необходимо для того, чтобы жир растаял и приправил утку во время процесса жарки.

     

    В этом рецепте утиного рагу блюдо усиливается ароматом лаврового листа и свежего шалфея, а в нем используются утиные ножки и бедра.

     

    Все величие метода Хазан следует прочитать полностью, как и все ее подробные и продуманные рецепты в ее книге, которая есть на каждой кухне.

    Венецианское рагу из утки

    Пожалуй, самым известным итальянским блюдом из утки является Венецианское утиное рагу. В итальянской кухне рагу — это просто мясной соус, который подают к макаронам. Мясо, используемое в этом блюде, бывает говядина, телятина, свинина, баранина — практически любое животное, до которого повар может дотянуться. Рагу как стиль соуса восходит к Болонье, поэтому почти любой соус, в основе которого мясо и травы, а не помидоры, называется болоньезе .

    Венецианское утиное рагу традиционно подают с толстой трубчатой ​​гречневой лапшой, называемой биголи, но здесь, в штатах, папарделле является предпочтительной пастой для большинства рагу. Это потому, что длинные, толстые ленты, характерные для паппарделле, идеально подходят для подметания порций жирного утиного мяса. Между тем, именно это богатство делает утку идеальной для мясного рагу

    Простой поиск в Интернете позволяет найти множество рецептов этого блюда, но лучше всего начать именно с этого.В этом рецепте утиного рагу блюдо усиливается ароматом лаврового листа и свежего шалфея, а в нем используются утиные ножки и бедра. Выбор этих отрубов добавляет вкуса, но также позволяет повару готовить птицу в течение длительного времени, не беспокоясь о том, что мясо высохнет, как если бы использовалась грудка.

    Сидящая утка за итальянским столом

    У каждого шеф-повара и гурмана есть своя уникальная точка входа в кулинарный мир. И некоторые могут сказать, что мы обязаны вдохновить следующее поколение на страсть к кулинарии, познакомив их молодые вкусы с новыми вкусами.Может ли утка быть чьей-то «едой на входе»? Приготовьте один и узнайте.

    Что подавать с утиной грудкой

    7 апреля 2021 г.

    *Это сообщение может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по предоставленным мной ссылкам (без дополнительной оплаты для вас). Спасибо за поддержку работы, которую я вложил в этот сайт!

    Что подавать с утиной грудкой? Идеальный гарнир, который украсит это удивительно декадентское и изысканное блюдо!

    Хорошо приготовленная утиная грудка часто считается превосходной альтернативой курице.

    Насыщенный, крепкий и удивительно ароматный, что делает его хорошим вариантом, когда вы планируете званый обед или просто хотите особенное блюдо.

    Многие люди избегают приготовления пищи с уткой, потому что они не совсем уверены, что с ней делать, но если вы готовы сделать шаг за пределы своей кулинарной зоны комфорта, вы обязательно будете вознаграждены за свои усилия.

    Однако важно учитывать, с чем подавать утиную грудку. Правильный выбор гарниров имеет большое значение, поэтому стоит потратить некоторое время, чтобы ознакомиться с вашими вариантами.

    Давайте посмотрим на популярные варианты…

    1. Картофельное пюре и стручковая фасоль

    Это быстрый и легкий гарнир, который хорошо сочетается с насыщенной ароматной утиной грудкой.

    Картофельное пюре с идеально приготовленной и приправленной зеленой фасолью — это простые варианты, не требующие долгой подготовки.

    При приготовлении зеленой фасоли сбрызните достаточным количеством оливкового масла первого холодного отжима. Это самое свежее и наименее обработанное оливковое масло, обладающее многочисленными преимуществами для здоровья.

    С картофельным пюре можно использовать масло, молоко или сливки в зависимости от желаемой консистенции.

    Порция сливочного картофельного пюре создаст тонкий бархатистый контраст с утиным мясом.

    2. Салат из шпината и грибов

    Этот вкусный гарнир — отличный способ добавить в свой рацион больше овощей.

    Просто обжарьте грибы на сковороде и положите их в миску. Добавьте нарезанный шпинат, свою любимую заправку и подавайте.

    Мясо утки может быть тяжелым блюдом, поэтому неплохо было бы добавить к нему более легкий гарнир, чтобы еда не была слишком тяжелой.

    Рассмотрите возможность использования сладких заправок для салата, таких как мед, карамелизированный сладкий лук или черника. Все это хорошо сочетается с сильным характерным вкусом утки.

    3. Овощи, запеченные с бальзамиком

    Поджарьте свои любимые овощи, такие как сельдерей, кабачки или морковь, используя бальзамический уксус с интенсивным вкусом, который подойдет к утиной грудке.Этот гарнир станет прекрасным дополнением к мясу.

    Чтобы получить красивое хрустящее блюдо из овощей, поджарьте их на среднем огне и добавьте немного свежей зелени.

    Интересно, что бальзамический уксус, как сообщается, обладает целым рядом преимуществ для здоровья, включая стабилизацию уровня холестерина в крови.

    4. Брюссельская капуста жареная на утином жире

    Брюссельская капуста имеет приятную хрустящую текстуру, что делает ее идеальным вариантом для подачи к нежной утиной грудке.

    Это один из самых удобных гарниров, потому что вы можете приготовить его на той же сковороде, на которой готовите основное блюдо. Вы можете приправить блюдо цитрусовыми и кайенским перцем по вкусу.

    Утиный жир усиливает вкус брюссельской капусты, придавая ей хрустящую консистенцию. Известно, что этот корм из семейства крестоцветных содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов. Он также богат антиоксидантами и может уменьшить воспаление.

    5.Полента фри

    Утиная грудка — одно из самых эффектных блюд, и подача ее с картофелем фри полентой придаст вашей презентации неповторимую изюминку.

    Полента — популярная в Италии кукурузная мука, имеющая крахмалистую консистенцию. Обычно его подают вместо макарон или риса, потому что он также содержит углеводы.

    Если вы думаете о том, чтобы сбалансировать насыщенный вкус утиной грудки картофелем фри, выберите поленту, и у вас будет гарнир, который легче приготовить.Вы можете испечь картофель фри поленту с нуля или просто купить готовый вариант в супермаркете.

    Мясо утки, как правило, имеет высокое содержание жира, что делает жареную поленту лучшим вариантом, поскольку она может помочь уменьшить общее потребление насыщенных жиров в рационе.

    6. Ризотто со спаржей и луком-пореем

    Если вы хотите насладиться сочетанием, которое доставит вам исключительное удовольствие, то ризотто со спаржей и луком-пореем — отличный вариант для вас.

    Это восхитительное сочетание риса, сыра, спаржи и лука-порея, и хотя оно потребует от вас особого внимания на кухне, оно определенно того стоит!

    7.Морковь, запеченная в меду

    Морковь, запеченная в меду, восхитительно сладкая, и ее очень легко приготовить.

    Разогрейте сковороду на плите с небольшим количеством масла и бросьте нарезанную морковь, чтобы обжарить, помешивая, около 5 минут. Достаньте их и запеките в духовке до мягкости. Чтобы убедиться, что они не подгорают, в течение последних пяти минут перемешайте мед со свежемолотым черным перцем.

    Чтобы сделать их более привлекательными, добавьте немного свежей зелени при подаче блюда.

    8. Яичница

    Иногда самые простые гарниры самые лучшие!

    Жареное яйцо готовится очень быстро, а жидкий желток очень сытный.

    Этот вариант особенно удобен в летние месяцы, когда можно избежать чего-либо слишком тяжелого. Сочетайте с простым гарниром, и вы получите блюдо, которое напомнит вам о чем-то, что можно было бы подать в классическом французском бистро с бокалом свежего белого сухого вина!

    9.Пак чой, обжаренный во фритюре 

    Pak choi предлагает очень свежий хруст, что делает его хорошим вариантом для подачи к утиной грудке, когда вы ищете более легкое летнее блюдо.

    Просто обжарьте на сковороде с небольшим количеством чеснока и выдавите немного свежего лимонного сока, чтобы этот гарнир по-настоящему запел.

    10. Краснокочанная капуста с тертым яблоком

    Красная капуста и яблоко — яркий, красочный гарнир, который особенно хорош в осенние месяцы.

    Все блюдо можно запечь в одном противне, что означает меньше мытья посуды и меньше суеты!

    11.Картофель дофинуаз

    Если вы когда-нибудь пробовали картофель дофинуаз, вы знаете, насколько он роскошен!

    Ломтики картофеля, обжаренные на медленном огне с чесноком и взбитыми сливками, это блюдо является непревзойденным наслаждением и хорошим выбором, когда вы действительно хотите произвести впечатление на своих гостей за ужином.

    В сочетании с утиной грудкой это будет очень сытное блюдо, так что либо вообще откажитесь от десерта, либо выберите что-нибудь легкое и простое, например, фруктовый щербет или ванильное мороженое.

    12.Дикий рис с сушеной вишней

    Дикий рис — это идеально сбалансированный продукт с обилием питательных микроэлементов и антиоксидантов. Он также содержит относительно мало калорий, что делает его хорошим вариантом для подачи к утиной грудке, если вы пытаетесь вести более здоровый образ жизни.

    Сочетайте с сушеной вишней, чтобы добавить немного цвета. Хорошо известно, что фрукты так хорошо сочетаются с уткой.

    Сохраните эти идеи о том, что подавать с утиной грудкой, в Pinterest

    Если вы планируете особое блюдо, отложите эти идеи на другой день.

    Если это так, просто закрепите изображение ниже на Pinterest!

    Патотин — Панласанг Пиной

    Нежное и сочное мясо утки веками вызывало у людей слюну. Его богатый вкус не похож ни на одно другое мясо, и он заслуживает рецепта, который подчеркнет его уникальность. А по обилию аппетитных вкусов патотин, или целая тушеная утка, – блюдо ни с чем не сравнимое.

    Патотин — блюдо китайской кухни, очень похожее на другое блюдо с таким же названием, пата тим.В последнем случае окорока тушат в густом пикантном соусе до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Патотин мало чем отличается от этого блюда — за исключением, конечно, его основного белка. Восхитительно влажное и нежное, утиное мясо в патотине прекрасно сочетается с этим соусом, треща по швам от аромата.

    Патотин Ингредиенты

    Банановый кетчуп, коричневый сахар, ананасовый сок и многие другие ингредиенты объединяются, чтобы обеспечить гармоничное сочетание вкусов и текстур.Насыщенный и вкусный умами , это действительно поможет оживить ваш патотин! Добавление тушеных овощей в конце придает отчетливую свежесть, которая подчеркивает богатый вкус. Смешайте его с ложкой белого риса, и это идеальный перекус!

    Утка может рассматриваться как своего рода экстравагантность. Редко есть утку дома, и большинство предпочитает наслаждаться ею только в традиционных китайских ресторанах из-за ее высокой цены. Но как ни странно, одним из самых частых случаев появления утки в нашей кухне является продукт balut , который мы видим у продавцов на улице! Balut — это оплодотворенный эмбрион утки, обитающий во многих странах Юго-Восточной Азии.Это определенно не блюдо для слабонервных, но для тех, кто достаточно предприимчив, чтобы попробовать его, оно того определенно стоит. В balut есть сливочная соленость, которая не похожа ни на одну другую. Тем не менее, многие считают важным употреблять это блюдо в умеренных количествах, так как в нем действительно довольно много холестерина.

    Но наслаждение утиным мясом в патотине совсем не похоже на вызывающее привыкание утиное яйцо. Патотин — это сытное блюдо, предназначенное для всей семьи. Приготовление на кухне может занять некоторое время — одно только варка требует 35 минут с каждой стороны.Один из наиболее важных аспектов приготовления утки или любого другого мяса в этом отношении — сделать его максимально нежным. Но не волнуйтесь — вы не будете жаловаться, когда ваш конечный продукт — вкусное мясо, которое практически тает во рту.

    Если вы готовите утку впервые, не расстраивайтесь! Патотин — несложный рецепт, и вы быстро приготовите утку, как профессионал. Давайте вместе приготовим этот вкусный и сочный патотин!

    Как приготовить патотин

    В приготовлении этого блюда из патотина есть два компонента: сама утка и тушеные овощи, которые мы используем в качестве гарнира.И то, и другое необходимо для того, чтобы ваш патотин был настолько вкусным, насколько это возможно.

    Начнем с изготовления самой утки. Натрите солью всю утку и оставьте на 5 минут. За это время разогрейте в сковороде 4 столовые ложки растительного масла. По истечении 5 минут обжарьте утку на сковороде примерно по 3 минуты с каждой стороны.

    После этого отложите в сторону, но оставшуюся часть оставьте на сковороде – она понадобится вам для соуса! Обжарьте кусочки лука и чеснока на сковороде, пока лук не станет мягким.Когда это произойдет, влейте разные жидкости: полстакана соевого соуса, стакан ананасового сока и 3 стакана газированной воды с лимоном и лаймом. Накройте кастрюлю и доведите жидкость до кипения, затем добавьте куриный кубик Knorr. После добавления сушеных лавровых листьев и молотого перца продолжайте перемешивать.

    Положите жареную утку из вашего патотина обратно в сковороду и варите около 35 минут с каждой стороны, или всего час и 10 минут. Затем добавьте ¾ чашки коричневого сахара и чашку бананового кетчупа.Перемешивайте соус патотин, пока не достигнете желаемой густоты или консистенции. Тем временем пришло время приготовить и гарнир. Ваш гарнир состоит из кусочка моркови, 1 ½ стакана соцветий цветной капусты и брокколи и 12 кусочков длинной зеленой фасоли. Готовьте овощи около 5 минут.

    На сервировочной тарелке выложите утку и украсьте ее тушеными овощами. Полейте его густым соусом и подавайте с тарелкой вкусного белого или жареного риса! Вот и готов ваш патотин.

    Поделитесь и насладитесь этим восхитительным китайским деликатесом со всей семьей. Дайте нам знать, что вы думаете об этом сытном и снисходительном патотине!

    Патотин Рецепт

    Тушеная утка с овощами.

    Ключевое слово утка, рецепты утки, пато

    Ингредиенты

    • 1 Вся утка
    • 1 шт Knorr Куриный кубик
    • 1 чашка банан кетчуп
    • ¾ чашки коричневого сахара
    • 3 чашки лимонного известковой соды
    • 1 чашка ананасового сока
    • 3 шт сушеный лавровый лист
    • ½ чайная ложка черного перца потрескался
    • ½ стакана соевого соуса
    • 1 штука нарезанного лука
    • 1 ½ стакана вода
    • 4 столовые ложки. 1 ½ стакана соцветий брокколи
    • 12 штук длинной зеленой фасоли

    Инструкции

    • Натрите утку солью.Оставьте на 5 минут.

    • Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить утку по 3 минуты с каждой стороны. Снимите утку со сковороды. Отложите.

    • В оставшемся масле обжарить лук и чеснок.

    • Когда лук станет мягким, влейте соевый соус, ананасовый сок и лимонно-лаймовую соду. Накройте кастрюлю и дайте жидкости закипеть.

    • Добавьте куриный кубик Knorr, сушеный лавровый лист и молотый перец горошком. Размешать.

    • Добавьте жареную утку обратно в сковороду.Варить по 35 минут с каждой стороны.

    • Добавьте коричневый сахар и банановый кетчуп. Размешать. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.

    • Овощи готовятся на пару в течение 5 минут.

    • Выложите утку на сервировочную тарелку, а рядом положите тушеные овощи в качестве гарнира. Сверху полить соусом. Подавайте и наслаждайтесь!

    Видео

    Питание

    Калорийность: 486 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 10 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 1992 мг | Калий: 1072 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 72 г | Витамин А: 4153 МЕ | Витамин С: 77 мг | Кальций: 177 мг | Железо: 4 мг

    утка – Блог Стефана для гурманов

    Эти роллы с утиным салатом чем-то похожи на блинчики с мандаринами и уткой по-пекински, но требуют гораздо меньше усилий (и намного меньше углеводов, если это важно для вас).Хрустящий салат с ароматной начинкой имеет … Продолжить чтение Утиные салатные рулетики

    Иногда я сначала выбираю вино, а потом думаю о блюде. У меня была хорошая бутылка Gewurztraminer позднего урожая 2007 года из Эльзаса, и я подумал, что он будет великолепен с равиоли с уткой и апельсиновым соусом, и так что… Читать Равиоли с уткой и апельсиновым соусом (Ravioli all’Anatra con Salsa d’Arancia)

    Иногда вдохновение для блюда приходит от вина, которое я хотел выпить с ним.Иногда это происходит от того, что в сезон. Иногда это происходит из-за того, что я вижу на рынке (часто это одно и то же… Продолжить чтение Утиная грудка с горошком, грибами-лисичками и соусом из красного вина

    Есть так много блогов о еде, что трудно найти действительно хорошие. Но время от времени я обнаруживаю новый блог о еде, который мне очень нравится, и один из них – итальянский дом Стефано… Продолжить чтение Утка «в сальсе» с Радиккио (Анатра в сальсе с Радиккио ди Тревизо)

    При приготовлении по технологии sous-vide вы полностью контролируете степень готовности мяса.Но это требует, чтобы вы знали, какая температура соответствует тому, как вам нравится прожаренный стейк. И поэтому я подготовил приведенную выше диаграмму … продолжить чтение Таблица температуры стейка для Sous-Vide

    Еще одной племяннице исполнилось 18 лет, и вот пришло время еще одной бутылки того же Barolo 1998 года, но на этот раз для Даны. Я подумал, что было бы неплохо приготовить для нее что-нибудь с утиной грудкой, которая уже работает с … Продолжить чтение Утиная грудка с грибами

    На день рождения моего друга Джелмера я приготовила ему ужин с бутылкой винтажного портвейна его года рождения (1989).Это означало, что я должен был придумать блюдо, которое хорошо сочеталось бы с выдержанным портвейном. В отличие от желтовато-коричневого… Читать далее Утка с вишней и портвейном

    Я люблю рецепты, в которых используются все части ингредиента. Когда я увидел рецепт деконструированного жареного риса с уткой в блоге Саймона Stranded on the Island, в котором используется утиная грудка, кожа и жир из кожи, я решил, что прямо … Продолжить чтение Жареный рис с уткой

    На создание этого блюда меня вдохновила паста, которую мы пробовали во время нашей последней поездки в Италию в Locanda delle Grazie: свежая паста с рагу из утки.Паста заправляется соком от варки утки и нежными кусочками утиного мяса. Это… Читать далее Тальятелле с уткой (Tagliatelle all’Anatra)

    Canard à l’Orange — французская классика, которую я давно не готовила. Его можно приготовить как с целой уткой, так и с утиной грудкой, как я сделала здесь. Утиная грудка называется magret de canard (магре, потому что это, условно говоря, … Продолжить чтение Magret de Canard à l’Orange (Утиная грудка с апельсином)

    Вы ищете оригинальное блюдо на Рождество, вкусное, не слишком сложное, но отличающееся от всего, что вы когда-либо пробовали на Рождество раньше? Тогда это может быть просто так! Вы должны быть в состоянии найти источник … Продолжить чтение Salsify а-ля Клейтон с уткой

    Для вчерашнего поста с советами по приготовлению домашних пельменей мне понадобились фотографии, и я приготовила начинку с уткой и апельсином.Сначала я тушила утиные ножки в апельсиновом соке с «святой троицей» из лука, моркови и сельдерея… Читать далее Утиные апельсиновые равиоли (Ravioli d’Anatra e Arancia)

    Вкус супов, соусов и особенно ризотто во многом зависит от качества используемого бульона. Бульонные кубики ужасны, потому что обычно содержат более 99% соли. Купленные в магазине бульоны обычно также имеют очень высокое содержание соли, что делает их непригодными для соусов и ризотто. И так легко сделать свой собственный запас, нужно только немного терпения.

    Судя по комментариям моих читателей и рецептам во многих других блогах, у меня начинает складываться впечатление, что многие повара считают, что существует всего четыре типа бульона: овощной, куриный, говяжий и рыбный. Однако бульон можно приготовить практически из чего угодно, и каждый ингредиент имеет характерный вкус. Таким образом, вы также можете приготовить бульон из баранины, креветок, свиного бульона, бульона из кролика, бульона из зайца, бульона из фазана и т. д. а не говяжий бульон.

    Таким образом, несмотря на то, что приготовление утиного бульона не отличается от приготовления куриного бульона (за исключением того, что вы используете утку, а не курицу), я все равно пишу об этом, чтобы подчеркнуть, что существует утиный бульон, который легко приготовить дома и который предпочтительнее куриного бульона. в большинстве случаев для блюд из утки. Продолжить чтение «Утиный запас»

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Я всегда думал, что идеально приготовить утиную грудку невозможно. Утиная грудка состоит из двух частей: кожи и мяса.Чтобы быть идеальным, кожа должна быть хрустящей, из нее должна быть вытащена большая часть жира, а мясо должно быть средней прожарки. И то, и другое одновременно казалось невозможным, так как мясо переваривается, пока вы вытапливаете жир из кожи. Даже эксперименты не помогли решить эту загадку.


    Но потом я подумал о трансглютаминазе, ферменте, который продается в смеси с мальтодекстрином и казеинатом натрия под названием Activa RM и также известен как «мясной клей». Почему бы не снять кожу с мяса, не приготовить кожу и мясо отдельно, а затем снова склеить их вместе? У Теуна было немного Activa, и я пошел к нему домой, чтобы попробовать это.И угадайте, что? Это сработало! Хрустящая кожа и мясо средней прожарки до самой кожи. (К сожалению, я делал фотографии на свой iPhone только при плохом освещении. Я снова приготовлю утиную грудку таким образом, а затем сделаю хорошие фотографии и опубликую правильный рецепт.) Читать далее «Идеальная утиная грудка с использованием трансглютаминазы»

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Мне нравится итальянский способ: сначала есть primo piatto макарон или риса, а затем secondo piatto мяса или рыбы.Мы часто так едим, и именно на этот вечер я планировал подать сначала макароны со свеклой, а затем копченую утиную ножку с апельсиновым соусом. Поскольку я думал, что вкусы будут хорошо сочетаться друг с другом, я решил превратить это в piatto unico и вместо этого подавать все вместе. Мне понравился результат, но он был менее «итальянским», чем то, что я обычно готовлю, потому что на тарелке было много вкусов. Так что выбирайте сами, хотите ли вы подавать все это вместе или по отдельности.Читать далее «Паста с копченой уткой, свеклой и апельсином»

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Конфи из утиной ножки Sous-vide — это здорово, но я подумал, что можно также сделать более сочную, менее слоеную текстуру. Некоторые эксперименты со временем и температурой показали, что я прав: 24 часа при температуре 64,5C/148F дали нежные сочные утиные ножки. Утка с апельсином — классическое сочетание французской кухни, известное как Canard à l’Orange.  И так родилось очень простое, но очень стильное и вкусное блюдо.Ингредиенты? Утиные ножки, апельсин, соль и перец, чайная ложка меда. Вот и все! Утка готовится в собственном жиру. Совершенная простота или простое совершенство? Читать далее «Утиная ножка в апельсиновом соусе Sous-Vide»

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Я люблю утку по-пекински, но всегда думала, что ее очень сложно приготовить дома. Я с трудом поверил, когда увидел очень простой рецепт, описанный Стефаном в его блоге My French Heaven. Он просто варит целую утку с медом и соевым соусом, дает ей высохнуть в холодильнике, а затем жарит на 1 час.5 часов при 250C/480F. Я попробовал это, и результат был очень хорошим! Спасибо Стефан! Утка по-пекински — одно из моих любимых блюд китайской кухни. Кушаешь кусочки хрустящей кожицы с огурцом и зеленым луком под соусом, рулетишь … Читать Простая утка по-пекински

    В отличие от утиной грудки, утиные ножки жесткие и требуют медленного медленного приготовления, чтобы они стали нежными. Конфи — это традиционное французское блюдо, при котором ножки готовятся медленно и медленно в утином жире, чтобы сделать их нежными и… продолжить чтение Конфи из утиных ножек Sous-Vide

    Сочетание утки и фруктов хорошо известно, а самая известная версия – утка с апельсином.Мне пришла в голову идея смешать утку со сливовым чатни со специями от Джейми Оливера, и я готовлю это уже много лет, с тех пор, как у меня появилась коптильня (которую я использую с отдельными горелками, так как у меня индукционная плита и потому что это проще). использовать снаружи в любом случае). Я люблю горячее копчение, потому что оно такое простое, очень вкусное и всегда вызывает много охов и ахов, когда я подаю что-то прямо из курильщика своим друзьям. Несколько кусочков … Продолжить чтение Утиная грудка горячего копчения со сливовым чатни

    Утиная грудка – это очень вкусное мясо, но оно немного отличается от других видов мяса, поэтому приготовить его идеально нежным и сочным может быть непросто.Если вы знаете, как это на самом деле не так сложно. И в этот раз я не буду писать, как и во многих других постах, что вы должны использовать су-вид, потому что приготовление его в духовке почти так же хорошо и даст отличные результаты. Я приготовил два одинаковых филе утиной грудки, чтобы сравнить приготовление в вакууме и в духовке, и результаты были удивительно похожими. Sous-vide был немного лучше… Читать далее Как приготовить утиную грудку (с sous-vide и без)

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.