Секач кабан самый большой: Самые большие в мире кабаны: какого они размера?

Содержание

Самые большие в мире кабаны: какого они размера?

Питается кабан травой, кореньями растений, корой деревьев, иногда заглядывает в мышиные норки, подбирает червей и гусениц. Чтобы в зимний период не погибнуть, летом кабан набирает 15 кг жирового запаса.

Галерея: самый большой дикий кабан (25 фото)

Самый большой кабан в мире

Среди домашних и диких кабанов больших пород, есть лидеры, выросшие до гигантских размеров.

Домашние свиньи гигантских размеров

  • В конце IX века в Великобритании, вывели новую породу — английскую белую. Местных свиней скрестили с португальскими и китайскими особями. Она является самой популярной породой среди свиноводов. В полтора года рост особи доходит до 2 м, а средний вес составляет 250–300 килограмм. За 7 месяцев хряк набирает вес в 100 килограмм.
  • На территории стран СНГ распространена белая порода свиней крупных размеров. Она принадлежит к мясо-сальным породам. Вес взрослой особи составляет 380 килограмм, иногда доходит до 500 килограмм. Эта порода свиней разводилась только у помещиков-заводчиков, которые завезли их в страну в конце IX века.
  • Мясную породу свиней крупного размера — ландрас вывели в Швеции в середине прошлого века. Взрослый кабан достигает трехсот килограмм. Местных свиней скрещивали с крупными белыми, оставляя лучшие особи.
  • Во второй половине IX века, в Латвии скрестив свиней местных пород с белыми короткоухими и белыми крупными, вывели латвийскую белую породу. Особи имеют крепкую конституцию, средний вес свиней 312 килограмм.

Историческая легенда — животное дикий бык тур

Самый большой убитый дикий кабан

Для каждого охотника является большой удачей встретить на охоте самого огромного кабана. Молодой одиннадцатилетний охотник Джемисс, проживающий в штате Алабама, в 2011 году застрелил такую особь.

Из всех ранее найденных диких кабанов, это животное было самым огромным, весило около 500 кг, длиною 3,5 метра.

Измерив животное дополнительно, оказалось, что длина клыков составляет 30 см, а плечевой обхват доходит до 1,9 метра.

В США в штате Джорджия в 2004 году другой охотник застрелил гигантского кабана. Особь оказалась длиной более 3 метров, клыки доходили до 70 см, вес 300 килограмм. Изучив его, ученые сделали вывод, что он был помесью домашней свиньи с кабаном. А учитывая размеры клыков, что он вырос на ферме, так как в дикой природе он не смог бы выжить.

Гигантский дикий кабан Аттила весом свыше 350 килограмм был пойман в Турции. Кабан принадлежит к подвиду Sus Scrofa.

Сегодня Россия занимает первое место в мире по самому большому убитому кабану. В 2015 году выйдя на охоту, охотник с многолетним стажем убил животное, неожиданно выскочившее на тропу.

Вес секача составлял 550 килограмм, клыки 30 сантиметров.

Оказалось, что убить его не так-то просто от первой пули он рассвирепел, а от второй бросился на преследователя. И только третий выстрел в сонную артерию, остановил его. Проведя исследования, ученые выяснили, что такие гиганты появились из-за некой генетической мутации.

И со временем экологическая обстановка в этом регионе изменится.

Овцебык — описание животного вида и обитание быков в природной среде

Самый гигантский кабан в мире

Фермер по имени Джозеф, проживающий в Великобритании в графстве Чешир, вырастил самого большого борова в мире. Кабан по имени Старый Слот принадлежал к глостерской породе, его рост составлял полтора метра, длина 2,94, вес более 6 тонн.

Свиньи – чемпионы по весу

Самый большой кабан по имени Чунь-Чунь

весом 900 килограмм, проживал в Китае. Его длина составляла 2,5 метра. Прожил хряк четыре года. Из него сделали чучело, которое можно увидеть в Музее сельского хозяйства. Оно является одним из самых ценных экспонатов.

Еще один гигантский кабан, вошедший в историю, проживал в Америке в штате Техас. Звали его Большой Билл. Особь была выведена путем скрещивания польской и китайской породы, его длина составляла 2,74 сантиметра, высота 1,52 сантиметра, а вес – 1 тонну 153 килограмма. После смерти из кабана сделали чучело.

Кабан по имени Большая Норма проживающий в Америке также стал рекордсменом по весу. Его вес составлял 1 тонну 200 килограмм, а длина 2,5 метра.

Породы американских свиней

Во всем мире насчитывается свыше 100 различных пород свиней, каждая из которых имеет свои отличительные черты. Все породы делятся на три основные группы: черной масти, ландрас и крупные белые. Самые популярные из них:

  • Пекари – американская дикая свинья. Часто меняют пастбища, мигрируя на большие расстояния, стадо состоит из 10–15 особей. Сразу после рождения, поросята отправляются вслед за матерью. Потомство у этой породы обычно рождается не более двух поросят. Их легко приручить, они быстро привязываются к хозяину и становятся прекрасными домашними питомцами. К тому же великолепно ладят с другими домашними животными.
  • Гемпширские — самая древняя порода американских свиней. Хорошо переносят жару, выносливы, импульсивные, их легко разозлить, стрессовые условия переносят плохо. Имеют длинное туловище, спину, выгнутую дугой, короткие уши, ровные рыльца и копыта, туловище опоясывает белая расцветка. Вес гемпширской породы может доходить до 250 кг, самки имеют маленький приплод и прекрасно развитый материнский инстинкт.
  • Дюрок – самая популярная порода американских свиней. Адаптируются к любому пастбищу, достаточно выносливы, благодаря чему используются в качестве генетического материала при создании новых гибридов. Отличительные черты: рыжий окрас, вытянутое туловище до 1,85 метра, дугообразная спина, длинные свисающие уши, высокие ноги, окороковая и филейная часть хорошо развиты. По весу взрослый хряк может достигать до 360 кг. По характеру свиньи этой породы спокойные и покладистые, приносят потомство от 9 до 11 поросят. У самок хорошо развит материнский инстинкт. К недостаткам относится предрасположенность к атрофическому риниту и особое индивидуальное питание богатое белком. Из-за низкой плодовитости и рахита, который возникает при неправильном питании эта порода для размножения не подходит.

Особенности родео — соревнования в скачках на лошадях, быках

Домашний кабан

В последнее время

люди начали приручать диких кабанов. Как оказалось, это животное обладает кротким нравом и хорошо ладит с людьми. Кабанье мясо, в отличие от домашнего свиного, не такое жирное. И для любителей свежины, приручив кабана, теперь можно не рисковать на охоте, чтобы его отведать.

Источник: https://pro-selhoz.ru/zhivotnyie/samyiy-bolshoy-dikiy-kaban-v-mire/

Самые большие дикие и домашние кабаны в мире

Кабан большого размера — желанный охотничий трофей. Принято считать, что самые опасные звери — хищники, но кабан-секач не менее грозный противник. Когда этот вид животных был распространен на большей территории, то считался очень опасным зверем. Эта статья расскажет об особенностях кабанов, самых крупных добычах охотников и рекордах селекции.

Особенности диких кабанов

Дикий кабан — зверь парнокопытного вида, принадлежащий подтипу свинообразных и семейству «свиньи». По-другому кабанов называют дикими свиньями или вепрями. Американские дикие свиньи носят название пекари. Они являются предками для всех одомашненных свиней, но при этом сильно от них отличаются.

Телосложение у диких свиней мускулистое и плотное, конечности длинные. Голова клинообразной вытянутой формы, уши крупного размера, стоячие. Самцы, называемые секачами, обладают развитыми клыками на верхней и нижней челюсти, которые делают их вид воинственным и свирепым.

Густой мех покрывает все тело вепря, а на спине он напоминает гриву. Летом шерсть довольно редкая, а к зимнему периоду становится более плотной и густой.

Мех может иметь различный цвет: коричневый, серый или даже черный. Хвост, мордочка и конечности дикой свиньи окрашены в черный оттенок. Эта особенность называется акромеланизмом.

Для особей из Средней Азии характерен ржавый, светлый тон меха.

Поросята имеют другой цвет шерсти, пока не достигнут шестимесячного возраста. Окрас их меха состоит из чередующихся полос различных оттенков: бурого, светлого и желтого. Это позволяет детенышам маскироваться на местности и избегать внимания хищников.

Галерея: дикие и домашние кабаны (25 фото)

Где обитают дикие кабаны

Лесистая местность — идеальное место для обитания диких свиней. Они любят валяться в грязи, очищая, таким образом, свой мех от вредителей. Историческим ареалом обитания диких кабанов считаются следующие территории:

  • Европа;
  • Индия;
  • Восточная и Юго-Восточная Азия;
  • Северная Африка;
  • Ближний Восток;
  • Малая Азия.

Кабан не встречается только в горных и степных районах. Он также проживает на юге Сибири, на территории Красноярского края и Иркутской области. В Северную Америку этих зверей завезли из Европы, специально для охоты. Популяцию диких свиней из Австралии составляют одичавшие домашние особи, которые живут подобно своим диким родственникам.

На многих землях популяции кабанов полностью истреблены или стремятся к исчезновению. В XIII веке дикие свиньи исчезли с территории Англии, а в XIX веке они были истреблены на землях Дании. Поголовье диких кабанов сильно сократилось в России к 1930 годам. Но начиная с 1950 годов, начались программы по восстановлению популяции этих животных и охране мест их обитания.

Разновидности диких кабанов

Свинья является вторым животным, после собаки, которое было одомашнено человеком. Существует девять разновидностей этих зверей, живущих в диких условиях:

  • Бородавочник, обитающий в африканских саваннах. Название появилось из-за отличительной черты свиней — кожных наростов на мордочке. Это довольно большое животное, достигающее в росте 0,85 м и имеющее массу в 150 кг.
  • Большая лесная свинья, проживающая в экваториальных лесах Африки. Животное весит около 200 кг. Оно было открыто к началу XX века, и является травоядным.
  • Кабан, распространенный в лесах Европы и Азии. Был завезен в Америку человеком и насчитывает до 25 различных подвидов.
  • Бородатая свинья, обитающая на юго-востоке Азии, а также в мангровых массивах островов Индонезии. Имеет более атлетическое телосложение и весит не более 50 кг. Является травоядным животным.
  • Кистеухая речная свинья, живущая в центральной части Африки. Она имеет яркую рыжую шерсть с белой полосой на спине. В рацион особи входят как различные растительные продукты, так и мелкие млекопитающие, насекомые, птицы. Не брезгует животное и поеданием трупов.
  • Бабирусса, обитающая на индонезийских островах. Рост зверя достигает 0,8 м, при массе в 80 кг. У вида низкая плодовитость и всего в мире, сохранилось не больше 4 тыс. особей.
  • Кистеухая малая свинья, населяющая остров Мадагаскар и Восточную Африку. Ее вес может достигать 70 кг.
  • Яванская свинья, являющаяся самым мелким представителем семейства. Длина особи не превышает 0,65 м, а ее рост останавливается на 0,30 м.

  Чем питаются кабаны: условия и местоположение

Вес и размер кабанов

Габариты животного зависят от его места проживания. В Южной Индии и Юго-Восточной Азии обитают самые мелкие виды диких кабанов. Взрослые особи могут достигать максимального веса в 45 кг. Европейские свиньи значительно крупнее своих сородичей, например, на Карпатах проживают особи с весом в 200 кг.

На землях Восточной Европы до Урала можно встретить самых крупных представителей семейства. Максимальная масса половозрелого кабана может достигать 300 кг. Крупных зверей можно найти также во Франции и Италии, там были замечены особи весом 150-230 кг.

Средний показатель веса для дикого вепря составляет 80-120 кг, а средняя длина — 0,9-2 м.

Высота животного в среднем доходит до 0,55-1,1 м.

Размножение и продолжительность жизни диких свиней

Оптимальный срок жизни у кабанов в природной среде составляет 10-12 лет. В домашних условиях зверь может прожить до 20 лет. С ноября по декабрь у животных проходит брачный период.

Кабаны-секачи перед гоном набирают слой жира и мышц в 20-30 мм толщиной. Эта прослойка защищает самцов от клыков хряков-конкурентов, претендующих на внимание самки.

Секач отыскивает самку по запаху меток, которые она оставляет при помощи секрета желез и слюны по всей своей территории.

На протяжении брачного периода самец постепенно теряет жир, который был накоплен и покрывается многочисленными ранами от стычек с другими секачами. Победители собирают «гарем» из 3-8 самок, которые вынашивают потомство в течение 115 дней.

Появление поросят обычно происходит в апреле. В первом помете может быть 2-3 детеныша. Последующие беременности могут принести уже от 10 до 12 поросят.

Когда до опороса остается 2-3 дня, свинья отходит от основного стада и вырывает небольшую ямку в земле, а затем закидывает ее ветками.

Новорожденные детеныши весят 0,75-1,0 кг. Они остаются в «гнезде» с матерью еще 5-6 дней. В дальнейшем семейство воссоединяется с остальными сородичами. Кормление молоком осуществляется до достижения поросятами возраста в 3,5 месяца. Самки достигают периода половой зрелости через полтора года, а самцы взрослеют намного позже, к 5-6 годам.

  Поилки для свиней, поросят ниппельного и чашечного вида

Питание кабанов и их образ жизни

Дикие свиньи обычно живут в стаде, которое насчитывает 20-50 голов. Возглавляет группу самка, секачи обитают в стороне и присоединяются к женским особям только в брачный сезон.

Кормление свиней проходит вечером и утром, в остальное время они отдыхают. У кабанов слабое зрение, но острый слух и обоняние, они достаточно пугливы и осторожны.

Рацион включает разнообразную еду:

  • коренья, клубни и луковицы растений;
  • листья, орехи, кустарниковые побеги, упавшие фрукты;
  • лягушки, черви, яйца птиц, падаль.

Если животное не найдет себе пищу, то может забрести в зону обитания человека и разорить посевы и поля. Дикие свиньи хорошо бегают и плавают. Они спокойно могут переплыть даже большую реку или озеро.

Враги диких кабанов

Врагами диких свиней можно считать практически всех крупных хищников. Но большой размер и опасные клыки останавливают большинство зверей от охоты на кабана. Крупный секач вполне может дать отпор медведю или дикой кошке. Уязвимыми для хищников остаются только молодые кабанчики.

Охота на диких свиней

Наиболее опасным врагом для кабана является человек. Голова кабана в качестве трофея — мечта для многих охотников. Мясо дикой свиньи также ценится своим вкусом и пользой. Щетина зверя используется в производстве расчесок, щеток, кисточек для бритья, а также кистей для художников.

Охота на лесных кабанов обычно проходит с собаками. В лесостепных районах также известна конная охота. Такое развлечение является довольно опасным. Животное не нападает первым, но если оно будет напугано или ранено, то охотника ожидает яростная схватка. Особенно агрессивны самки с выводком поросят.

Для туристов, прогуливающихся в лесу, существуют определенные правила поведения при встрече с кабаном. Если вепрь был замечен заранее, необходимо покинуть место как можно тише.

При встрече со зверем не стоит пытаться убежать, кабан легко может догнать даже человека на велосипеде. Необходимо как можно быстрее взобраться на ближайшее дерево, даже если расстояние от земли будет всего в один метр.

Не стоит пытаться отпугнуть зверя, кидая в него шишки или ветки — это только разозлит животное, и оно еще долго будет ходить вокруг дерева.

Нож или шокер бесполезны для защиты от вепря, его можно нейтрализовать только выстрелом в голову из оружия крупного калибра. Даже опытные охотники избегают прямой стычки с кабаном.

Самые большие убитые кабаны

Самый большой дикий кабан в мире был подстрелен в России. Произошло это в 2015 году на территории Свердловской области возле поселка Шокурово. Гигантский кабан весил свыше 500 кг, а его рост составил около двух метров.

Охотнику-любителю повезло убить зверя со второго выстрела, попавшего в сонную артерию, первый же только разозлил кабана. Раненый кабан представляет большую опасность и практически не оставляет шанса неудачливому охотнику. Запрет охоты на кабанов в течение нескольких лет позволил вепрю вырасти до таких ужасающих размеров.

По словам егерей, в этой местности обитает еще около трех огромных кабанов.

  Продолжительность жизни домашних свиней

В 2004 году на территории штата Джорджия, охотником-любителем был убит кабан огромных размеров. Хряк имел вес в 450 кг, длину тела свыше трех метров и клыки в 70 см длиной.

Мясные особи обычно не имеют таких клыков. В дальнейшем было выяснено, что американская свинья появилась в результате скрещивания дикого секача и домашней свиноматки.

Зверя растили на ферме, с которой он впоследствии сбежал.

В штате Алабама, на территории США, в 2011 году был убит еще один огромный дикий кабан. Трофей был получен 11-летним мальчиком, который выпустил в зверя девять пуль.

В прессе было размещено фото убитого секача, который весил 470 кг, при длине туловища в три метра. Специалисты изучили снимок и пришли к выводу, что он был подделан.

Настоящие размеры кабана оказались гораздо скромнее заявленных данных.

Самые большие домашние свиньи

В XIX веке на территории графства Чешир в Англии, фермером Джозефом Лоутоном был выведен хряк внушительных размеров, которого назвали Олд Слот. Он весил свыше 6 тонн, а по высоте достигал 1,5 м, длина животного составляла 3 метра. Хряк прожил довольно мало времени, но до сих пор остается самым крупным кабаном, полученным в домашних условиях.

Другой известный кабан Чунь-чунь родился в 1999 году. Китайский фермер приобрел помет из шести поросят, в котором будущий рекордсмен был самым хилым и мелким. Поросенка пришлось содержать в доме для лучшего ухода. Все подросшие детеныши были проданы, а Чунь-чунь оставался с заводчиком — его никто не хотел брать из-за мелкого размера.

Спустя год кабан уже весил свыше 300 кг. Вскоре животному стало тесно в доме и его пришлось перевести в загон. Хряку удалось прожить 4 года, в 2004 он умер от излишнего ожирения. На тот момент он весил уже около 900 кг и достиг в длину 2,5 м. Чучело этого кабана было размещено в сельскохозяйственном музее провинции Ляонин.

Еще одним крупным кабаном, отмеченным в Книге рекордов Гиннеса, стал Большой Билл. Его масса составляла 1157 кг, а длина достигала трех метров. Хряк был выращен фермером Элиасом Батлером из Теннеси.

В 1933 году при поездке на Всемирную выставку, которая проходила в Чикаго, кабан сломал ногу. Животному дали слишком высокую дозу обезболивающего препарата и оно погибло.

Чучело хряка показывалось в цирке на протяжении некоторого времени, но затем было украдено.

Обширный ареал и хорошая способность к адаптации дали диким вепрям возможность сохранить свою популяцию.

Но расширение фермерских угодий значительно сокращает территорию для жизни и кормления свиней, что вынуждает их искать пищу на полях и огородах, принося вред человеку.

Дикие особи быстро адаптируются к различным видам защиты: обходят ловушки, ломают заборы. Практически единственным методом защиты от них остается лицензированный отстрел, который вынуждает свиней сменить территорию своих владений.

Во многих областях периодически появляется запрет на отстрел диких кабанов, так как по наблюдению ученых, гибнут обычно наиболее сильные и крупные особи. Это приводит к ослабеванию популяции и появлению слабых и мелких свиней. Благодаря таким мерам в лесах можно повстречать настоящих гигантов.

Источник: https://mnogo-krolikov.ru/svini/samye-bolshie-dikie-i-domashnie-kabany-v-mire.html

Какой кабан самый большой в мире: интересные факты и мифы

Многие фермеры выращивают кабанов в своих подсобных хозяйствах, и, казалось бы, о них известно все. Но среди этих замечательных животных встречаются настоящие гиганты, совершенно невероятных размеров. В условиях дикой природы, такие экземпляры обычно не вырастают, однако и здесь имеются исключения. Есть официально зафиксированные рекордсмены среди диких кабанов (вепрей).

Самые большие кабаны в истории

Кабанов-гигантов в мире насчитывается не очень много. Большинство из них являются представителями английской белой породы. Именно она считается самой большой в мире. На сегодняшний день известно о трех кабанах, обладавших исключительно огромным весом.

Кабан-рекордсмен Олд Слот

Этот легендарный хряк появился на свет в английском графстве Чешир, у фермера по имени Джозеф Лоутон. Произошло событие в далеком 19 веке, поэтому до наших дней информации о нем дошло немного.

Весил Старый Слот больше 6 тонн, высота в холке превышала 1,5-метровую отметку, а длина составляла 3 метра. Прожил хряк недолго, но вошел в историю как самый большой кабан в мире.

Превзойти его параметры пока не удалось никому.

Чунь-Чунь

Чунь-чунь погиб от ожирения при весе 900 кг.

Еще один знаменитый кабан родом из Китая. Родился он в 1999 году, и был самым слабым и мелким в помете. Фермер, купивший сразу шесть поросят, и предположить не мог, что из него вырастет такой гигант. Он старательно ухаживал за малышом и, даже поселил его у себя в доме. В то время как пять поросят достаточно выросли, и были благополучно проданы, Чунь-Чунь так и остался с хозяином. Он по-прежнему оставался маленьким и неказистым, и не заинтересовал никого из покупателей.

Однако уже через год кабанчик весил больше 300 килограммов. Но старый фермер так полюбил своего питомца, что не захотел с ним расставаться.

Когда хряк перестал помещаться в доме, хозяин сделал ему загон во дворе, а на воротах своей фермы повесил табличку «Дом большой свиньи».

Толпы людей приходили посмотреть на чудо-кабана, но удавалось это не всем. Фермер редко показывал своего любимца публике.

Чунь-Чунь прожил всего 4 года и умер от ожирения в 2004 году. На момент смерти его вес составлял более 900 килограммов, а длина – 2,5 метров. Хозяин долго оплакивал питомца, но все же дал согласие на то, чтобы из туши кабана было изготовлено чучело. Оно и сегодня украшает стены музея сельского хозяйства в китайской провинции Ляонин.

Большой Билл

Кабан из Теннеси весил больше 1100 кг.

История этого хряка польско-китайской породы заслуживает внимания. Он был первым, официально зарегистрированным в Книге рекордов Гиннесса, как самый большой кабан в мире. Большой Билл весил чуть больше тонны (1157 килограммов) и имел длину около 3 метров. Его владелец, фермер из Теннеси Элиас Батлер, возлагал на питомца большие надежды.

В 1933 году он решил отвезти кабана на Всемирную выставку, проходившую в Чикаго, чтобы получить заслуженное первое место. Но случилось непредвиденное. В дороге хряк неожиданно сломал ногу.

Хозяин, пытаясь помочь, неправильно рассчитал дозу обезболивающего, отчего кабан погиб. Из его туши было изготовлено чучело, которое некоторое время демонстрировалось в цирке.

Но вскоре оно пропало и его до сих пор не нашли.

Самый большой кабан в мире в настоящее время

Сегодня известно как минимум о двух огромных домашних кабанах. Совсем недавно скончался очередной гигант, хряк Манюня из украинского Докучаевска, Донецкой области. Его хозяин, пенсионер Дмитрий Пивовар, утверждает, что ничем особенным не кормил своего питомца.

За почти семь лет жизни, тот набрал больше тонны веса. Однако в последнее время кабан начал резко худеть, что и послужило причиной его забоя.

Пенсионер хотел, чтобы его любимец умер своей смертью, но когда вес Манюни упал до отметки в 500 килограммов, все же решился отвезти его на бойню.

Рекордсмен среди кабанов весит 750 кг.

Сейчас в Китае живет и здравствует кабан, победивший в конкурсе «Король свиней», ежегодно проходящем в провинции Хэнань. Размеры победителя впечатляют: вес 750 килограммов, высота чуть больше метра и длина 2,1 метров. Кличка победителя неизвестна, но параметры зафиксированы официально.

Гигантский дикий кабан

Фотоснимок признан мистификацией.

В 2004 году в прессе появилась информация о том, что в американском штате Джорджия был обнаружен убитый на охоте гигантский кабан. Застрелил его охотник-любитель Крис Гриффин. Хряк массой 450 кг обладал невероятными клыками (около 70 см), которых не бывает у свиней мясной породы, а длина тела составляла больше 3 метров. Позже, ученые доказали, что животное являлось помесью домашней хрюшки с диким кабаном и выращивалось на ферме, откуда и сбежало.

Еще один лесной монстр был убит в США, в штате Алабама в 2011 г. Обладателем трофея, якобы, был 11-летний мальчик по имени Джеймсон Стоун, который лично выпустил в кабана девять пуль.

В прессе даже опубликовали фото застреленного зверя, весом 470 кг и длиной почти 3 м. Однако специалисты, изучившие снимок заявили, что это подделка.

В действительности туша оказалась намного меньше заявленных параметров.

Самый большой кабан в мире убит

Кабан, убитый в Свердловской области, весил 550 кг.

Совсем недавно, интернет буквально взорвала шокирующая новость: самый большой дикий кабан в мире был убит в Свердловской области, недалеко от поселка Шакурово. Произошло это событие зимой 2015 года.

Застрелил монстра охотник-любитель Петр Максимов. Он утверждает, что сделать это получилось со второго выстрела, а первая пуля только слегка задела зверя. Когда мужчина увидел, сколько весит трофей, то не поверил своим глазам. Масса убитого вепря составила 550 кг, а ростом он был почти 2 м.

Из всех видов охоты, самый опасный и тяжелый – охота на кабана. Любой охотник знает, что вепрь отличается свирепым нравом и агрессивностью. А раненый, и вовсе способен растерзать целый отряд вооруженных людей. Подстрелить такого зверя и остаться в живых – это невероятная удача.

Интересно! Ученые-зоологи, изучившие тушу, пришли к выводу, что причиной таких размеров может быть только серьезная генетическая мутация. Они уверяют, что в дикой природе такое животное просто не смогло бы вырасти.

Огромные кабаны в мифах и легендах

В мире существует немало мифов и легенд об этих удивительных животных:

  • В скандинавских мифах существует небесная палата для погибших в бою воинов – Вальхалла. Каждый день воины готовят на костре огромного кабана и съедают его, а утром чудесный кабан оживает и бежит в лес, чтобы вечером вернуться обратно.

Интересно! На Востоке, кабан считается хозяином двора и олицетворяет собой страсть, наивность и наслаждения. У друидов он представляется воплощением духа. В Китае этот зверь – символ благородства, смелости и процветания. А в христианской мифологии он является одним из воплощений демона.

  • Вепрь упоминается во многих древнегреческих мифах. Так, например, Геракл убил огромного вепря в своем четвертом подвиге. Этот ужасный зверь жил на горе Эриманф и наводил ужас на всех жителей Фессалии. Эврисфей приказал Гераклу схватить кабана и доставить к нему. После неравной битвы с кентаврами герою все же удалось добраться до логова зверя и поймать его.
  • Другая легенда повествует о свирепом кабане, которого послала в Калидон, обиженная на царя Ойнея, богиня Афродита. Много великих героев отправилось на охоту. Тяжелой и долгой была битва, но Атланте и Мелеагру все же удалось одолеть зверя.
  • В еще одном мифе говорится о прекрасном Адонисе, любимце Афродиты. Однажды, в ее отсутствие, Адонис отправился на охоту и встретился с огромным вепрем. Не успел молодой охотник поднять свое копье, как монстр набросился на него и смертельно ранил.

Самая большая скульптура кабана в мире

На фото: статуя кабана во Флоренции.

Огромный железный кабан Войнич может по праву считаться одной из достопримечательностей Франции. Находится он недалеко от городов Шарлевиль-Мезьер и Рэтель. На его создание у французского скульптора Эрика Слезиака ушло почти 11 лет. Вес гиганта около 50 тонн, высота 9,5 м, ширина 5 м и длина 11 м. Стоимость скульптуры составляет почти 600 тысяч евро.

Посмотрите и видео материал, где был убит самый большой кабан.

Источник: http://ferma-nasele.ru/samyj-bolshoj-kaban-v-mire.html

Самый большой кабан в мире и зверь, убитый на охоте

Большой кабан – желанный трофей для охотника. Мы привыкли считать самыми опасными зверями хищников, а о том, каким страшным может быть кабан-секач, как-то позабыли.

Однако в те времена, когда он был более распространен, кабан считался одним из самых опасных зверей. Если вы помните древнегреческие мифы о подвигах Геракла, то одним из них стало убийство огромного вепря, разорявшего окрестности города.

Впоследствии шкуру этого гиганта великий герой натянул на свой щит.

Самый большой кабан в мире — желанный охотничий трофей для каждого любителя острых ощущений.

Рекордсмен

Самый большой дикий кабан в мире зарегистрирован в Свердловской области в 2015 году. Двухметровый гигант имел вес более 500 кг. Зверь внезапно выскочил на тропу и бросился к человеку. Тому удалось укрыться за деревом и произвести 2 выстрела, один из которых перебил сонную артерию зверя. Нужно отметить, что уральскому охотнику необыкновенно повезло – раненый секач не оставляет шансов.

Вот такая поистине удивительная история, ведь не каждый даже очень меткий стрелок и опытный охотник сможет уложить борова с двух выстрелов. И к тому же оказалось, что это самый большой убитый кабан в мире.

Поскольку в этой местности несколько лет была запрещена охота на кабанов для восстановления поголовья и расставлены видеокамеры для наблюдения за животными, вепрю удалось достигнуть таких крупных размеров. Егеря уверяют, что, как минимум, еще три кабана-гиганта обитают в лесах под поселком Шокурово Свердловской области.

В лесах Свердловской области охотники застрелили кабана, вес которого составил 500 кг.

Другие рекорды

Наверное, какие-то первобытные инстинкты заставляют охотников стремиться заполучить такую знатную добычу, как самый большой кабан в мире. И обязательно водрузить этот трофей на почетное место в доме, ну, или хотя бы зарегистрировать рекорд в книге Гиннесса.

  • Один сомнительный рекорд был зафиксирован в штате Джорджия в США. Якобы там был убит гигантский кабан с клыками длиннее полуметра. Более того, зверь был настолько ужасен, что охотники посчитали его гибридом медведя и вепря. Тем не менее, этот курьезный случай был зафиксирован, и долгое время это животное считалось самым большим кабаном в мире, убитым на охоте.
  • Следующий рекорд был поставлен одиннадцатилетним подростком, убившим вепря, вес которого чуть-чуть не дотягивал до полутонны, длиной 3,5 метра. Мальчик, несмотря на свои юные годы уже опытный охотник, случайно наткнулся на секача, и прежде чем зверь среагировал на его появление, несколькими выстрелами уложил его наповал. И четыре года это был самый большой убитый кабан.
  • Самой большой домашней свиньей признан хряк Олд Слот из Великобритании. Вес его достигал 6 центнеров, длина почти 3 метра, а рост в холке — полтора. Это самый крупный хряк в мире.

Самая большая домашняя свинья живет в Великобритании и весит более 600 кг.

Как же охотиться на дикого вепря

Обычная тактика охоты на кабанов – засада напротив места лежки животного. По следам кабана, сломанным веткам и катышкам опытные охотники определяют пути передвижения кабана: куда он ходит на водопой, где питается и где отдыхает.

Когда вепрь ест, он ничего не видит вокруг, и этим тоже пользуются опытные охотники. Существует множество нюансов охоты. Например, кабан обладает очень развитым нюхом, и подходить к нему нужно только против ветра, чтобы не почуял.

Третий способ охоты (наиболее распространенный в средневековье) – загон. Секач, гонимый сворой собак и загонщиков, целенаправленно направлялся на место, где его уже поджидало много охотников.

Добыть кабана можно из засады, сделанной напротив лежки животного.

Внешний вид

Дикие кабаны сильно отличаются от своих одомашненных сородичей. Усиленный мощный перед, как будто вздернутый на ногах, и более тощая задняя часть, грубая жесткая щетина, плоская и длинная голова и страшные клыки на нижней челюсти. Именно из-за этих клыков вепрей и прозвали секачами.

Клыки имеют трехгранную форму и растут всю кабанью жизнь. Самым опасным противником считается 5-7-летний вепрь, так как в это время его клыки дорастают до 10 см и еще не загнуты назад, как в более старшем возрасте.

На груди диких свиней природная защита – толстая жировая прослойка, возможно, для защиты от клыков соплеменников.

Инструкторы советуют: если вы идете в лес, где водятся кабаны, с целью сбора ягод или грибов, громко пойте. Этим вы позволите лесной живности, которая тоже не жаждет встречи с вами, заранее убраться с вашего пути. Однако своим громким появлением вы можете привлечь внимание двуногих хищников, которые поопаснее медведей и секачей, вместе взятых.

Дикие кабаны легко одомашниваются и начинают приобретать облик привычной нам домашней скотины. Также легко происходит и процесс одичания домашней свиньи.

У нее грубеет щетина, вырастают клыки, и своим сложением она начинает напоминать дикого вепря. Иногда отличить одичавшую свинью можно только по окрасу.

Срок жизни дикого кабана около 10 — 15 лет, на огороженных территориях они доживают до 20 лет. Самые большие кабаны в России встречаются в Приморье.

Внешний вид дикого кабана разительно отличается от внешнего вида домашней свиньи.

Повседневная жизнь

Дикие свиньи ведут ночной образ жизни, днем они спят в схронах, а ночью выходят на охоту. Добычей кабанов может стать что угодно, они абсолютно всеядны: корневища растений, мелкие млекопитающие, рыба, дождевые черви и личинки жуков, различная падаль.

Известны случаи, когда кабаны поедали своих раненых или мертвых сородичей. Ходят они стаей по четыре-шесть особей. Только уверенные в себе матерые секачи и кабанихи с выводком могут позволить бродить поодиночке. Но это самые опасные противники для человека.

Встреча в лесу

Внезапная встреча в лесу с кабаном может закончиться очень печально – смертельным исходом или тяжелыми травмами.

Поэтому если вы идете в неизвестную лесную глушь, будет благоразумнее осведомиться у местных жителей, какая живность там водится.

Даже огромный кабан не ищет встречи с человеком, но так как обладает неважным зрением, может подпустить вас слишком близко и предпочтет устранить угрозу, когда заметит.

Внезапная встреча с диким кабаном может закончиться плачевно.

Инструкторы рекомендуют: увидев вепря издалека, постарайтесь незаметно покинуть это опасное место. Если вы с кабаном все же встретились, не пытайтесь убежать, он легко догоняет даже велосипедиста.

Не дожидаясь, пока вепрь вас атакует, прыгайте на любое дерево, пусть даже на метр от земли. Не ярите животное, бросая в него шишки, ветки и прочий мусор.

Вреда вы ему не нанесете, но разозленный боров будет долго бродить под деревом, ожидая, когда вы сами с него упадете.

Если у вас есть сигнальная ракета, не нужно запускать ее в вепря: он не испугается, а впадет в дикую ярость и постарается добраться до вас изо всех своих немалых сил. Кстати, вес дикой свиньи приблизительно 200 килограммов, так что можете представить результат вашей стычки. Запустите ракету над головой животного.

Ни нож, ни шокер, ни мелкашка не помогут вам при встрече с вепрем: его можно уложить только выстрелом в голову из крупнокалиберного огнестрельного оружия.

Так что не геройствуйте, помните, что даже опытный охотник с отличным оружием не пойдет на прямую атаку на разъяренного зверя. Тем более что раненый секач становится вдвое опаснее и яростнее. Так что шанса на второй выстрел может и не быть.

Известны случаи, когда огромный кабан одерживал победу в противоборстве с тигром. Так что вепрь-секач остается по-прежнему очень опасным объектом для охоты.

Только ружье крупного калибра способно убить дикого кабана наповал.

Заключение

Широкий ареал распространения и легкая приспособляемость позволили диким свиньям сохранить популяцию, хотя урбанизация и заставила их сильно потесниться.

В сельских местностях дикие кабаны по-прежнему остаются разорителями посевов, так как охрана от них очень дорога. Дикие свиньи очень быстро учатся обходить ловушки, легко ломают ограды и ничего не боятся.

Единственным доступным способом защиты является лицензированный отстрел с целью заставить животных сменить территориальные владения.

Во многих местностях периодически запрещается охота на диких кабанов, так как ученые заметили, что при постоянном отстреле страдают лучшие и наиболее крупные особи. В результате чего популяция хиреет, кабаны становятся мельче и слабее.

Такая политика в отношении сохранения популяции возымела свои плоды, и в лесах, как и в стародавние времена, встречаются лесные гиганты.

Но вот стоит ли уничтожать это прекрасное и гордое создание природы ради удовлетворения своих первобытных амбиций — решать вам.

Видео

Источник: https://kselu.ru/zhivotnye/svini/samyj-bolshoj-kaban.html

Самые большие кабаны в мире и России

Кабаном называют предка домашней свиньи – дикую свинью или вепря. Самца обычно называют секачом, а самку – маткой. Кабан выше и крупнее домашней свиньи за счет более длинных толстых ног, он имеет мускулистое короткое и крепкое широкое тело.

У дикой свиньи длинная узкая голова со стоячими острыми чуткими ушами и постоянно растущими изогнутыми клыками длиной около 10 см, которые выглядывают из пасти. Из-за формы этих клыков самцы кабана получили название «секач».

Вепри расселились по всему миру, исключая Арктику и Антарктику.

Кабаны имеют свирепый нрав, они очень смелые и не боятся человека и других больших животных. Масса тела – до 200 кг – и острые клыки делают встречу с ним опасной для человека и таких хищников, как волки, тигры, медведи и леопарды.

Эти животные — единственные естественные враги диких кабанов в природе, хоть сами довольно часто бывают убиты при нападении на кабана. У дикой свиньи на груди очень толстая жировая прослойка, защищающая от когтей и зубов хищников.

Кабан – крупный, сильный и решительный зверь. Средний вес дикой свиньи – 100 кг (для самки), но часто встречаются экземпляра по 150-200 кг, преимущественно самцы. Однако, и 200 кг массы тела для этих животных не предел.

Во многих регионах России кабаном ошибочно называют самца домашней свиньи, тогда как кабан в истинном смысле – это отдельный биологический вид, а самца домашней свиньи принято называть хряком или кнуром (кнурем), если он не кастрирован, и боровом, если кастрирован.

Самый большой кабан в мире, как считалось до 2015 года, был убит в США, в штате Алабама, в 2007 году группой американских охотников, среди которых был 11-летний мальчик. Вес кабана был 480 кг, почти полтонны.

При этом решающий выстрел совершил именно юный охотник 11 лет от роду. При этом огромный кабан – далеко не первый охотничий трофей мальчика. По словам его отца, в возрасте 5 лет он застрелил оленя.

Но, конечно, кабан весом 480 кг – самый великий охотничий трофей смелого мальчика.

До этого предполагали, что самый крупный представитель дикой свиньи был застрелен в США, штат Джорджия, в 2004 году. Он весил 360 кг. Но генетический анализ туши показал, что животное было помесью дикого кабана и одичавшей домашней свиньи, а не чистокровный вепрем.

  Лечение поноса у поросят в домашних условиях

Самый большой убитый кабан в России весил 550 кг. Место обнаружения его в разных источниках указывается разное – Свердловская область и город Челябинск. Гигантский кабан вышел на тропу перед охотниками в 2015 году.

Один из охотников сделал два выстрела. Первым выстрелом ранил вепря в морду, другой выстрел пробил артерию на шее животного. Кабан жил еще какое-то время после получения смертельного ранения. Охотнику повезло в том, что раненый секач не напал на него.

Обычно раненый или обозленный кабан нападает на своего противника и убивает или серьезно ранит его клыками. У человека, не защищенного специальной одеждой, шансов выжить после нападения кабана практически нет.

Видимо, причиной нетипичного поведения животного послужила большая кровопотеря и утрата ориентирования в пространстве.

Егеря полагают, что такого исполинского размера зверь достиг из-за того, что в большинстве регионов охота на диких кабанов запрещена, а поголовье естественных хищников не так велико, чтобы существенно влиять на популяцию вепрей.

К тому же кабаны часто подходят к населенным пунктам в поисках пропитания, тогда как дикие кошки, волки и медведи избегают соседства с человеком. Поэтому кабан смог откормиться до таких запредельных размеров.

Обычно дикие кабаны живут 10-12 лет, а на охраняемых территориях, где запрещена охота и мало естественных врагов – доживают до 20 лет. Вероятно, возраст убитой свиньи приближался к двум десяткам лет.

Другой приводимый аргумент – вероятность скрещивания с одичавшими домашними свиньями крупных пород. Ведь даже самый большой выросший на воле кабан мал по сравнению со свиньями-рекордсменами гигантских пород.

Самая большая домашняя свинья весом более 600 кг живет сейчас в Великобритании. В США, штат Техас, хряк, помесь польской и китайской пород, весил 1153 кг. После его смерти из его шкуры сделали чучело. Хряк из Китая весил около 900 кг. Представители гигантских пород свиней достигают 400 кг массой.

Случается, что домашние свиньи убегают из загонов и остаются не найденными своими владельцами. Оно довольно быстро адаптируются к новым условиям жизни и скрещиваются с дикими сородичами. Поросята в нескольких поколениях рождаются обычного размера, но иногда рождаются очень крупные особи. Из них как раз вырастают крупнейшие представители вида.

Поэтому, возможно, самый большой дикий кабан в мире жив и гуляет на воле, не обнаруженный человеком.

Источник: https://HozyajskijHutor.ru/svini/gde-byl-obnaruzhen-samyj-bolshoj-v-mire-dikij-kaban.html

Сколько весит самый крупный кабан. Самый большой кабан в мире. Самые большие домашние свиньи

Кабан большого размера — желанный охотничий трофей. Принято считать, что самые опасные звери — хищники, но кабан-секач не менее грозный противник. Когда этот вид животных был распространен на большей территории, то считался очень опасным зверем. Эта статья расскажет об особенностях кабанов, самых крупных добычах охотников и рекордах селекции.

Особенности диких кабанов

Зверь парнокопытного вида, принадлежащий подтипу свинообразных и семейству «свиньи». По-другому кабанов называют дикими свиньями или вепрями. Американские дикие свиньи носят название пекари. Они являются предками для всех одомашненных свиней, но при этом сильно от них отличаются.

Телосложение у диких свиней мускулистое и плотное, конечности длинные. Голова клинообразной вытянутой формы, уши крупного размера, стоячие. Самцы, называемые секачами, обладают развитыми клыками на верхней и нижней челюсти, которые делают их вид воинственным и свирепым.

Густой мех покрывает все тело вепря, а на спине он напоминает гриву. Летом шерсть довольно редкая, а к зимнему периоду становится более плотной и густой. Мех может иметь различный цвет: коричневый, серый или даже черный. Хвост, мордочка и конечности дикой свиньи окрашены в черный оттенок. Эта особенность называется акромеланизмом. Для особей из Средней Азии характерен ржавый, светлый тон меха.

Поросята имеют другой цвет шерсти, пока не достигнут шестимесячного возраста. Окрас их меха состоит из чередующихся полос различных оттенков: бурого, светлого и желтого. Это позволяет детенышам маскироваться на местности и избегать внимания хищников.

Галерея: дикие и домашние кабаны (25 фото)













Где обитают дикие кабаны

Лесистая местность — идеальное место для обитания диких свиней. Они любят валяться в грязи, очищая, таким образом, свой мех от вредителей. Историческим ареалом обитания диких кабанов считаются следующие территории:

  • Европа;
  • Индия;
  • Восточная и Юго-Восточная Азия;
  • Северная Африка;
  • Ближний Восток;
  • Малая Азия.

Кабан не встречается только в горных и степных районах. Он также проживает на юге Сибири, на территории Красноярского края и Иркутской области. В Северную Америку этих зверей завезли из Европы, специально для охоты. Популяцию диких свиней из Австралии составляют одичавшие домашние особи, которые живут подобно своим диким родственникам.

На многих землях популяции кабанов полностью истреблены или стремятся к исчезновению. В XIII веке дикие свиньи исчезли с территории Англии, а в XIX веке они были истреблены на землях Дании. Поголовье диких кабанов сильно сократилось в России к 1930 годам. Но начиная с 1950 годов, начались программы по восстановлению популяции этих животных и охране мест их обитания.

Разновидности диких кабанов

Свинья является вторым животным, после собаки, которое было одомашнено человеком. Существует девять разновидностей этих зверей, живущих в диких условиях:

Вес и размер кабанов

Габариты животного зависят от его места проживания. В Южной Индии и Юго-Восточной Азии обитают самые мелкие виды диких кабанов. Взрослые особи могут достигать максимального веса в 45 кг. Европейские свиньи значительно крупнее своих сородичей, например, на Карпатах проживают особи с весом в 200 кг. На землях Восточной Европы до Урала можно встретить самых крупных представителей семейства. Максимальная масса половозрелого кабана может достигать 300 кг. Крупных зверей можно найти также во Франции и Италии, там были замечены особи весом 150-230 кг. Средний показатель веса для дикого вепря составляет 80-120 кг, а средняя длина — 0,9-2 м. Высота животного в среднем доходит до 0,55-1,1 м.

Размножение и продолжительность жизни диких свиней

Оптимальный срок жизни у кабанов в природной среде составляет 10-12 лет. В домашних условиях зверь может прожить до 20 лет . С ноября по декабрь у животных проходит брачный период. Кабаны-секачи перед гоном набирают слой жира и мышц в 20-30 мм толщиной. Эта прослойка защищает самцов от клыков хряков-конкурентов, претендующих на внимание самки. Секач отыскивает самку по запаху меток, которые она оставляет при помощи секрета желез и слюны по всей своей территории.

На протяжении брачного периода самец постепенно теряет жир, который был накоплен и покрывается многочисленными ранами от стычек с другими секачами. Победители собирают «гарем» из 3-8 самок, которые вынашивают потомство в течение 115 дней. Появление поросят обычно происходит в апреле. В первом помете может быть 2-3 детеныша. Последующие беременности могут принести уже от 10 до 12 поросят. Когда до опороса остается 2-3 дня, свинья отходит от основного стада и вырывает небольшую ямку в земле, а затем закидывает ее ветками.

Новорожденные детеныши весят 0,75-1,0 кг. Они остаются в «гнезде» с матерью еще 5-6 дней. В дальнейшем семейство воссоединяется с остальными сородичами. Кормление молоком осуществляется до достижения поросятами возраста в 3,5 месяца. Самки достигают периода половой зрелости через полтора года, а самцы взрослеют намного позже, к 5-6 годам.

Питание кабанов и их образ жизни

Дикие свиньи обычно живут в стаде, которое насчитывает 20-50 голов. Возглавляет группу самка, секачи обитают в стороне и присоединяются к женским особям только в брачный сезон. Кормление свиней проходит вечером и утром, в остальное время они отдыхают. У кабанов слабое зрение, но острый слух и обоняние , они достаточно пугливы и осторожны. Рацион включает разнообразную еду:

  • коренья, клубни и луковицы растений;
  • листья, орехи, кустарниковые побеги, упавшие фрукты;
  • лягушки, черви, яйца птиц, падаль.

Если животное не найдет себе пищу, то может забрести в зону обитания человека и разорить посевы и поля. Дикие свиньи хорошо бегают и плавают . Они спокойно могут переплыть даже большую реку или озеро.

Враги диких кабанов

Врагами диких свиней можно считать практически всех крупных хищников. Но большой размер и опасные клыки останавливают большинство зверей от охоты на кабана. Крупный секач вполне может дать отпор медведю или дикой кошке. Уязвимыми для хищников остаются только молодые кабанчики.

Охота на диких свиней

Наиболее опасным врагом для кабана является человек . Голова кабана в качестве трофея — мечта для многих охотников. Мясо дикой свиньи также ценится своим вкусом и пользой. Щетина зверя используется в производстве расчесок, щеток, кисточек для бритья, а также кистей для художников.

Охота на лесных кабанов обычно проходит с собаками. В лесостепных районах также известна конная охота. Такое развлечение является довольно опасным. Животное не нападает первым, но если оно будет напугано или ранено, то охотника ожидает яростная схватка. Особенно агрессивны самки с выводком поросят.

Для туристов, прогуливающихся в лесу, существуют определенные правила поведения при встрече с кабаном. Если вепрь был замечен заранее, необходимо покинуть место как можно тише. При встрече со зверем не стоит пытаться убежать, кабан легко может догнать даже человека на велосипеде. Необходимо как можно быстрее взобраться на ближайшее дерево, даже если расстояние от земли будет всего в один метр. Не стоит пытаться отпугнуть зверя, кидая в него шишки или ветки — это только разозлит животное, и оно еще долго будет ходить вокруг дерева.

Нож или шокер бесполезны для защиты от вепря, его можно нейтрализовать только выстрелом в голову из оружия крупного калибра. Даже опытные охотники избегают прямой стычки с кабаном.

Самые большие убитые кабаны

Самый большой дикий кабан в мире был подстрелен в России . Произошло это в 2015 году на территории Свердловской области возле поселка Шокурово. Гигантский кабан весил свыше 500 кг, а его рост составил около двух метров. Охотнику-любителю повезло убить зверя со второго выстрела, попавшего в сонную артерию, первый же только разозлил кабана. Раненый кабан представляет большую опасность и практически не оставляет шанса неудачливому охотнику. Запрет охоты на кабанов в течение нескольких лет позволил вепрю вырасти до таких ужасающих размеров. По словам егерей, в этой местности обитает еще около трех огромных кабанов.

В 2004 году на территории штата Джорджия, охотником-любителем был убит кабан огромных размеров. Хряк имел вес в 450 кг, длину тела свыше трех метров и клыки в 70 см длиной. Мясные особи обычно не имеют таких клыков. В дальнейшем было выяснено, что американская свинья появилась в результате скрещивания дикого секача и домашней свиноматки. Зверя растили на ферме, с которой он впоследствии сбежал.

В штате Алабама, на территории США, в 2011 году был убит еще один огромный дикий кабан. Трофей был получен 11-летним мальчиком , который выпустил в зверя девять пуль. В прессе было размещено фото убитого секача, который весил 470 кг, при длине туловища в три метра. Специалисты изучили снимок и пришли к выводу, что он был подделан. Настоящие размеры кабана оказались гораздо скромнее заявленных данных.

Самые большие домашние свиньи

В XIX веке на территории графства Чешир в Англии, фермером Джозефом Лоутоном был выведен хряк внушительных размеров, которого назвали Олд Слот. Он весил свыше 6 тонн, а по высоте достигал 1,5 м, длина животного составляла 3 метра. Хряк прожил довольно мало времени, но до сих пор остается самым крупным кабаном, полученным в домашних условиях.

Другой известный кабан Чунь-чунь родился в 1999 году. Китайский фермер приобрел помет из шести поросят, в котором будущий рекордсмен был самым хилым и мелким. Поросенка пришлось содержать в доме для лучшего ухода. Все подросшие детеныши были проданы, а Чунь-чунь оставался с заводчиком — его никто не хотел брать из-за мелкого размера.

Спустя год кабан уже весил свыше 300 кг. Вскоре животному стало тесно в доме и его пришлось перевести в загон. Хряку удалось прожить 4 года, в 2004 он умер от излишнего ожирения. На тот момент он весил уже около 900 кг и достиг в длину 2,5 м. Чучело этого кабана было размещено в сельскохозяйственном музее провинции Ляонин.

Еще одним крупным кабаном, отмеченным в Книге рекордов Гиннеса, стал Большой Билл. Его масса составляла 1157 кг, а длина достигала трех метров. Хряк был выращен фермером Элиасом Батлером из Теннеси. В 1933 году при поездке на Всемирную выставку, которая проходила в Чикаго, кабан сломал ногу. Животному дали слишком высокую дозу обезболивающего препарата и оно погибло. Чучело хряка показывалось в цирке на протяжении некоторого времени, но затем было украдено.

Обширный ареал и хорошая способность к адаптации дали диким вепрям возможность сохранить свою популяцию. Но расширение фермерских угодий значительно сокращает территорию для жизни и кормления свиней, что вынуждает их искать пищу на полях и огородах, принося вред человеку. Дикие особи быстро адаптируются к различным видам защиты: обходят ловушки, ломают заборы. Практически единственным методом защиты от них остается лицензированный отстрел, который вынуждает свиней сменить территорию своих владений.

Во многих областях периодически появляется запрет на отстрел диких кабанов, так как по наблюдению ученых, гибнут обычно наиболее сильные и крупные особи. Это приводит к ослабеванию популяции и появлению слабых и мелких свиней. Благодаря таким мерам в лесах можно повстречать настоящих гигантов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кабан – это животное, которое принадлежит к семейству свиней и отряду парнокопытных. Это дикое животное, проживающее в широколиственных и смешанных лесах. Их длина обычно не превышает 1,5 метра. Кабаны имеют плотное и небольшое туловище, толстые копыта, вытянутую голову и заостренные клыки.

Охотники с большим интересом ожидают, когда будет открыт охотничий сезон для того чтобы посоревноваться между собой в том, кто какого кабана подстрелит. И, конечно же, каждый мечтает о том, чтобы ему встретился самый большой кабан, но все понимают, что шансы на то, что мечта воплотиться в реальность ничтожны.

Кабаны-гиганты

Но оказываются, бывают исключения из правил. Действительно на земле есть люди, которым довелось собственными глазами увидеть, как выглядят самые большие в мире кабаны. В этой статье поведается о тройке таких выдающихся млекопитающих.

  1. В 2011 году удача улыбнулась совсем юному мужчине Джемиссу (11 лет). Он проживает в штате Алабама (Пикенсвилль). Ему удалось подстрелить кабана, фото которого заполонили всемирную сеть! Его длина составила 3,5 метра, и весил он около 500 килограмм. Этот мальчик увлекается охотой с раннего детства и на его счету есть и другие животные, но он утверждает, что ему просто повезло повстречаться с таким гигантом;
  2. Несколькими годами ранее в 2004 году в США прошла еще одна невероятная история. Тогда в штате Джорджия охотникам удалось застрелить не менее удивительного кабана. О нем также написали в газете «Нью-Йорк Таймс». Его длина превысила 3 метра, а вес составил более 300 килограмм. Это конечно не самый большой кабан, но он имеет уникальное отличие от других. Особенно поразительной оказалась длина его клыков – она достигла 70-ти сантиметров. Ученные даже исследовали его ДНК клетки и пришли к заключению, что он выращивался на ферме (в дикой природе он бы не смог выжить с такими клыками) и является помесью домашней свиньи и дикого кабана;
  3. И завершает тройку кабан-скульптура. Над ее изготовлением трудился сам Эрик Слезак. Он посвятил ее изготовлению 11 лет и в конце 1993 года завершил работу над скульптурой. Ее стоимость в 2008 году составила 600 000 евро и сейчас она находится во Франции.

Большой дикий кабан встречается в природе преимущественно в Африке, Азии и Англии, хотя в Европе их тоже можно встретить. Подстрелись его – настоящая удача для охотника. Но это млекопитающее очень опасно, поэтому охота на него довольно трудоемкая и изнуряющая. Но профессионалы своего дела не теряют надежд! Кто знает, может в этом году одному из них удастся подстрелить еще большего кабана?!

Вас никогда не интересовал вопрос, существует ли самый большой кабан в мире? Если такой есть, то сколько же он весил и какие были зафиксированы рекорды? Об этом подробнее мы расскажем в нашей статье, а фото и видео станут интересным дополнением к материалу.

Большой Билл

Первым, прославившимся на весь мир животным, был боров по имени Большой Билл. Хряк появился в результате скрещивания китайской и польской породы свиней. Обитал он в Техасе (США), и умер в 1933 году. Вес животного равнялся одной тонне и 158 кг, в длину он имел размеры 2,72 метра. После его смерти было сделано чучело, которое хранилось у владельцев свина. В настоящее время местонахождение и сохранность чучела неизвестны.

Чунь-Чунь

Не менее экзотическая внешность была у Чунь-Чуня — китайского борова, который весил практически тонну (900 кг). В длину Чунь-Чунь был около 2,5 метров, однако из-за огромного веса прожил кабан всего четыре года. В настоящее время чучело этого кабана находится в Китайском музее сельского хозяйства.

Свинья Биг Норма

Другой рекордсмен — американская свинья Биг Норма, весила она даже больше, чем её китайский сородич. Биг Норма достигла веса в тонну и двести килограммов, а в длину была такой же, как китайский хряк — 2,5 метра. В настоящее время свинья мертва, а чучело отсутствует.

Дикие кабаны

Еще одни гиганты живой природы — дикие кабаны. Огромный дикий кабан был убит выстрелом в 2004 году, произошло это на территории штата Джорджии (США). Вес животного был равен 380 килограммам, а заявленная на момент поимки длина 3,5 метра. Прозвище кабана звучало как Кабзилла. Однако позднее, после детального изучения, зоологи установили, что реальный вес животного составлял 360 кг, а длина 2,4 метра.


Другой американский кабан-тяжеловес был пойман на охоте в штате Алабама. Гигант весил 480 кг, в длину составлял 3,5 метра и имел клыки длиной 13 см. По сведениям журналистов, поймал, а точнее застрелил животное американский мальчик, которому было всего 11 лет. Это был не первый его трофей, поскольку ранее он уже охотился с отцом на лосей, и знал, как стрелять.

Самый большой хряк сегодня

В настоящее время одним из самых недавних гигантских кабанов признан бывший обитатель Великобритании — Олд Слот. Тяжело поверить, но говорят, что вес кабана доходил до 6 тонн и 395 килограммов, а длина составляла 3,5 метров. Олд Слот принадлежал к породе свиней Глостер.


Гигантская скульптура Войнич

Примечательным экспонатом является огромный кабан Войнич (Woinic), главный секрет которого в том, что он — скульптура. Расположен этот гигант на французской земле, между городами Рэтель и Шарлевиль-Мезьер. Первый этап строительства железной скульптуры стартовал в январе 1983 года.

Окончательно статуя была достроена в 1993 году. Автором Войнича является Эрик Слезиак. Стоимость скульптуры составляет 600 т. евро, высота — 9,5 м, ширина — 5 м, длина — 11 м. Вес гиганта — 50 тонн.

Фотогалерея

Фото 1. Чучело хряка Чунь-Чуня

Фото 2. Железная скульптура Войнича

Фото 3. Войнич вблизи перед грозой

Видео «Самый большой кабан»

Интересный видео-ролик, в котором рассказывается о самом большом кабане

Грозный зверь

Мир дикой природы несет людям радость. Непроходимые лесные чащи, освещенные ярким солнцем лужайки в одночасье одухотворяются выпрыгнувшим на поляну лесным оленем с ветвистыми рогами, или мелькающей огоньком меж кустов рыжехвостой лисицы. Щебетание в лесной тиши способно одухотворить усталого путника. Дикие животные порой пугали людей. Удивляет и одновременно страшит невероятная мощь диких свиней, неустанно перекапывающих землю в поисках съедобных кореньев. Интересно, насколько они представляют угрозу для людей, и каков самый большой кабан в мире?

Кабаны

Вепри, как их нередко называют бывалые охотники, довольно массивные, ноги крепкие, невысокие. Передняя утолщенная часть туловища приподнимается в области лопаток, заканчивается суженным задом с коротким, довольно тонким хвостом. Клинообразная голова с укороченной толстой шеей, на морде нос в виде пятачка. Окрас щетины, покрывающей все тело, может иметь как коричневый, так и темно-серый цвет. Молодые кабанчики буроватые, с желтыми полосами на спине. В длину кабаны обычно достигают от 1 метра до 1 м 80 см, хвост около 30 см, а рост в холке 50 — 110 см. Вес от 45 до 350 кг, но бывали случаи, что домашние весят порой до 450 кг. Самки обычно мельче самцов.

У диких кабанов по 2 клыка на каждой челюсти, особенностью является постоянный их рост. У самочек 2 ряда молочных желёз по 6 штук в ряду.

В домашних условиях свиньи постепенно стали отличаться по цвету, существует множество специально выведенных пород.

Опасность

Столкнувшись с человеком, вепри нередко проявляют агрессию и даже могут напасть, защищая свою территорию. К сожалению, такие случаи не являются редкостью и многие заканчивались трагически. В Свердловской области поздней осенью 2015 года явился факт нападения на человека животного, имеющего невероятные для кабанов размеры. Зимой этого же года на свирепое животное была открыта охота. Действительно огромные размеры убитого кабана поражают — 2-х метровое чудовище весом с полтонны. Это был самый большой во всём мире дикий кабан, зарегистрированный за всю историю существования науки о животных. Вепря с такими габаритами необходимо по праву заносить в книгу рекордов Гинесса. Учёных тревожит размножение подобных мутантов. Охотнику несказанно повезло, что ему удалось избежать гибели от гиганта, и выстрел оказался метким.

Известные кабаны — гиганты

Боров, названный Большим Биллом, был первым прославившимся животным, появившимся в результате смешивания польской и китайской породы. Жил зверь в Техасе и в 1933 г умер. Масса равнялась 1153 килограмм, это тонна живого веса, при длине 2 м 72 см.

Весьма экзотичной внешностью прославился Чунь Чунь, боровок, выращенный в Китае. Вес его немного не дотягивал до тонны и составлял 900 кг при длине около 2 с половиной метров. Из-за слишком большой массы прожил кабан лишь 4 года. Чучело Чунь Чуня до сих пор хранится в сельскохозяйственном музее Китая.

Еще один рекордсмен американец — хряк Биг Норма весил 1200 кг при длине тела в два с половиной метра. Чучело из толстячка практичные американцы делать не стали.

Представителем дикой природы был вепрь в штате Джоржия, убитый выстрелом в голову в 2004 году. Длина его составляла 240 см при массе 360 кг.

Тяжеловес штата Альбама был убит, со слов журналистов, 11-ти летним мальчиком-охотником. Трофей достигал веса в 480 кг, немыслимую длину в три с половиной метра и огромные 13-ти сантиметровые клыки.

На сегодняшний день гигантом признан живший в Великобритании кабан Олд Слот, породы Глостер. Сложно поверить, но вес его достигал 6 тонн и 395 кг, длина при этом была три с половиной метра.

Гигантская скульптура

Интересная скульптура кабана Войнича расположена во Франции между Шарлевиль — Мезьером и Рэтелем. Строительство странного шедевра было начато Эриком Слезиаком в 1983 году. Достроил её автор в 1993 г. Стоимость памятника высотой 9 м 50 см, шириной 5 м, весом 50 т составляет 600 тысяч евро.

Правила поведения при встрече с дикими кабанами

Встреча с лесными жителями может случиться не обязательно на охоте, но даже во время сбора ягод и грибов, или семейного похода на природу. Кажется, кабан — вовсе не является хищником с когтями и острыми зубами. Однако всё меняется, если испытывает страх. Здоровенная туша с большими клыками способна нанести серьезные травмы, зачастую несовместимые с жизнью, даже физически крепкому человеку.

Обитают же дикие свиньи почти во всех лесах и лесостепях. В Сибири, например, легко встретить кабанчика, с аппетитом уплетающего кедровые шишки или возле водоёмов, как зимой, так и летом. В отличие от , они бодрствуют круглый год, не впадая в спячку.

Как правило, кабаны пытаются сами скрыться от человека, но зрение и слух у них не слишком хорошо развиты, поэтому зверь может просто не заметить грибника. Особенно опасны встречи на месте кормления самки с детёнышами. Ни в коем случае нельзя провоцировать мамашу, издавать громкие звуки, пытаясь прогнать семейство, либо тщетно отгонять палкой. Лучшим способом будет забраться повыше на дерево и тихонько дождаться ухода. Поджидать врага под деревом разозлённый зверь может очень долго, и лучше не распылять в нём ярость, кидая шишки или сучья.

Совершенно бессмысленно пытаться убежать от рассвирепевшего животного, оно способно догнать человека за доли секунды. Одинаково бесполезны ножи, камни, мелкокалиберные винтовки или пневматические пистолеты, это лишь усилит ярость. Остановить способен только выстрел в голову из крупнокалиберного оружия.

Единение с природой

За последние 40 лет число диких животных сократилось в два раза. Вырубая леса, истребляя редкие виды птиц, млекопитающих, уничтожая их ради дорого меха или просто ради потехи, человек наносит непоправимый вред живой природе. Людям необходимо заботиться и оберегать непревзойдённую красоту, не забывая, что и они являются частью этой природы.

Кабан — известное животное, появляющееся в фильмах и мультиках, упоминаемое в книгах. Это желанный и непростой охотничий трофей. Дикий кабан в геральдике означает силу и бесстрашие. Это своеобразный зверь с интересными повадками.

Описание

Кабан — парнокопытное животное из семейства свиней. Некоторые ученые считают, что вид появился на юго-востоке Азии (на Филиппинах или в Индонезии). Позже дикие кабаны попали на север Африки и в Евразию.

Вепрь — близкий родственник домашней свиньи. Внешне они похожи, но многие характеристики сильно разнятся:

  1. Корпус у кабана короче и крепче. Туловище мускулистое, сужается к ногам. Передняя часть тела особенно сильная.
  2. Невысокие мощные ноги длиннее, чем у свиньи.
  3. Голова дикого кабана более вытянутая, клиновидная. Большие острые уши торчат. У животного прекрасный слух и нюх, но неважное зрение и маленькие глаза.
  4. Шея — толстая и короткая.
  5. Большие и острые клыки. Особенно устрашающие — на нижней челюсти. Клыки растут в течение всей жизни. Наверно, из-за них матерых самцов называют секачами — в честь одноименного инструмента (гибрида ножа и топора). Клыки у самцов намного крупнее — до 25 см в длину.
  6. Рыло — огрубевшее, так как с его помощью кабан ищет пищу, роясь в земле.
  7. Тело покрыто шерстью, которая выглядит как грубая щетина. Зимой защитный покров становится плотнее. Во время стресса шерсть топорщится, появляется своеобразная грива.
  8. Расцветка — маскировочная, зависит от места проживания. Как правило, это оттенки от белесого и серого до черного с синеватым отливом, чаще — коричневатые, бурые. Морда, хвост, ноги (внизу) темнее основного окраса. До полугода поросенок окрашен в полоски: бурую, желтоватую и светлую. Это усиливает маскировку.
  9. Прямой хвостик с кисточкой. Длина — 18–25 см.

«Общается» дикая свинья с помощью визга и хрюканья, может подавать таким образом сигнал тревоги или боевой клич.

Масса и габариты

Взрослый кабан выглядит устрашающе. Кроме клыков, производят впечатление и размеры. Животные обладают следующими габаритами:

  • длина туловища — 90–180 см;
  • высота в холке — до 1,2 м.

Вес — от 90 до 300 кг. Больше остальных весят матерые секачи. Масса зависит от пола, образа жизни, места обитания, рациона.

Самые маленькие вепри обитают на юго-востоке Азии и в Индии. Их максимальный вес — около 45 кг. Крупнее остальных животные, населяющие территорию между Уралом и Карпатами. Иногда они весят больше 300 кг. В Приморье и Манчжурии встречаются экземпляры весом до полутонны.

В Свердловской области четыре года назад застрелили рекордсмена. При росте около 2 м вес кабана был больше 500 кг.

Самки мельче, половой диморфизм ярко выражен. Высота не превышает 90 см. Предельная масса — около 200 кг.


Разновидности

Род кабаны — часть семейства свиньи. Вепри — яркие его представители. Родственниками являются свиньи — домашняя, яванская и прочие.

Кабаны населяют обширные территории на разных материках. Различия связаны, в основном, с местами обитания, климатом, пищей. Среди вепрей выделяют 16 подвидов. Они разделены на четыре группы:

  1. Западная. Сюда входят 7 подвидов кабана. Известный представитель — центрально-европейский. Это не самые крупные животные: длина самца — 130–140 см, средний вес — 100 кг. Живут в России, Европе.
  2. Индийская. В эту группу входят два подвида. Один из них так и называется — индийский. Это мирные животные. В Индии, Непале, Шри-Ланке они спокойно соседствуют с людьми. Обладают более светлой шерстью, если сравнивать с другими видами.
  3. Восточная . Насчитывает 6 подвидов, самый крупный среди них — уссурийский. Стандартная длина хряка — 170–180 см, вес — около 300 кг. Эта группа и западная — самые многочисленные.
  4. Индонезийская. Сюда отнесли только один подвид — малазийского кабана. Некрупный вепрь, если сравнивать с остальными. Водится от островов Ява и Суматра до Комодо. Вероятно, эти места — прародина диких кабанов.

Уссурийский

Малазийский

Среда обитания

Дикие свиньи живут в разных уголках планеты, заселив обширные территории:

  • Европу полностью;
  • Африку, особенно север;
  • разные части Азии;
  • Америку, куда животных завезли для охоты.

Гибриды кабана с домашней свиньей — серьезная угроза для сельского хозяйства. Особенно страдают от их набегов поля в государствах Южной Америки. В Австралии обитают сбежавшие и одичавшие домашние свиньи.

В некоторых странах популяция этих зверей уничтожена или сокращена, например:

  1. В Великобритании с вепрями разделались еще в XIII веке. Только около 30 лет назад появилась популяция одичавших животных, сбежавших со спецферм.
  2. В Дании кабанов почти полностью истребили в XIX столетии. Около 50 лет назад звери начали опять появляться в дикой природе.
  3. В России кабанов стало мало к 30-м годам XX века. Уже через 20 лет численность начали восстанавливать. Сегодня свинок можно встретить даже неподалеку от густозаселенных районов.

Дикие свиньи любят лес и воду, нередко живут в болотистой местности. В России предпочитают дубовые и буковые леса, но встречаются и в смешанных.

Переносят разные погодные условия, климат. Живут кабаны на территориях от полупустынь до влажных тропических лесов. Отдельные популяции есть на островах, например, на Корсике, Суматре.

Свиньи не любят возвышенности, сопки, горы, хотя иногда обитают и там. Например, на Кавказе поднимаются на высоту до 2600 м. В России не встречаются только в тундре и тайге. Дикий кабан — одно из самых распространенных млекопитающих.


Образ жизни

Вепри стараются держаться влажных мест, заросших лесом, кустарником, камышом. Дикая свинья — одно из социальных животных. Большинство живет в группах. Роль вожаков выполняют самки. Стадо состоит из кабаних, поросят и молоди. Молодые и слабые самцы занимают подчиненное положение. Окрепшие матерые самцы живут отдельно от стада и приближаются к нему только для спаривания.

Стадо, как правило, состоит из 10–30 особей. Редко бывают «коллективы» до 100 голов. Животные часто кочуют, но только в пределах своей территории. Участок стада, по оценкам некоторых ученых, — 1–4 км².

Самки созревают на втором году жизни, их партнеры — на четвертом или пятом. В умеренном климате брачный период продолжается с ноября по январь. На одного самца приходится 1–3 самки. Кабаны активно дерутся. Победителям достается иногда до 8 самок.

Кабанихи рожают раз в год 4–12 поросят. Вынашивают примерно 18 недель. Самка кабана заботится о потомстве и активно охраняет его. Вскармливает молоком до 3,5 месяца. К следующей осени каждый детеныш кабана весит 20–30 кг.

Вепри — быстрые, но неуклюжие животные. Бегают со скоростью до 40–45 км/ч. Звери неплохо плавают, иногда — на приличные расстояния, прекрасно копают.

Кабаны активны в темное время суток, а днем отдыхают в убежище. Ямку глубиной 30–40 см роют самостоятельно, бросают на дно листья. Иногда в яме отдыхает несколько животных.

Чем питаются дикие кабаны

Вепри почти всеядны. «Меню» у них разнообразное:

  1. Любят растительность: корни, луковицы, плоды, желуди, орехи, грибы, ягоды и прочее.
  2. Зимой едят кору, побеги, веточки.
  3. Питается дикий кабан и животной пищей: улитками, земноводными, червями, грызунами, насекомыми, птицами и их яйцами, рыбой.
  4. Иногда звери едят падаль.


Питание зависит от подвида и места обитания. Например, на острове Ява вепри кушают фрукты; животные, обитающие в бассейне Волги, — рыбу и мелких грызунов.

За день кабаны съедают 3–6 кг корма. Большинство добывает пищу из верхнего слоя почвы (подстилка). Здесь дикие вепри получают 2/3 рациона.

Свиньи в поисках пищи перекапывают много лесной земли. Они невольно сеют семена и защищают деревья от вредителей, например, от сосновой пяденицы. Улучшают почву.

В голодную пору дикие вепри приходят на поля, огороды. Там они лакомятся картофелем, репой, зерновыми и другими культурами. Вытаптывают участки, на дачах объедают молодые деревья.

Кабан — не хищник, но когда с кормом совсем плохо, нападает на птиц, зайцев. В крайних случаях ест даже оленей, косуль и других крупных зверей, правда, только ослабленных, больных или раненых. Не брезгует падалью.

Дикие кабаны едят некоторые ядовитые растения. Благодаря особой мутации в их рационе могут быть змеи, яд которых вепрям тоже не страшен. Однако в нормальных условиях кабаны едят только растения.

Естественные враги

Благодаря размерам и клыкам почти все в лесу боятся вепря. Плюс звери храбры и свирепы, особенно когда ранены или защищают потомство. Однако враги в природе у них есть:

  1. Волки. Например, в Беловежской пуще стаи хищников охотятся на вепрей. Но обычно волки нападают на более слабых и молодых особей.
  2. Медведи. Взрослый самец кабана — редкая добыча для этого зверя, есть большой риск погибнуть самому. Медведь ищет более слабую жертву.
  3. Крупные кошачьи: рыси, леопарды, тигры. Убивают, как правило, больных или некрупных животных.
  4. Комодский варан.
  5. Большие змеи, хищные птицы. Их добычей становится какой-нибудь отставший дикий поросенок.

Самый опасный враг для зверя — человек. Охота на вепря популярна, считается активным отдыхом и экстремальным развлечением.


Продолжительность жизни

В естественных условиях кабаны живут 10–15 лет, но многие не доживают до десяти.

Живут дикие кабаны и под надзором человека: в зоопарках, заповедниках. Частники иногда держат их на загородных участках. Там строят крытые загоны, угощают разнообразной едой. Пытаются создать условия, напоминающие природные, например, кладут на землю в «свинарнике» траву, листья. В таких условиях звери дотягивают до двадцати лет. Домашние свиньи при нормальном содержании живут почти в два раза больше.

Примерно 10% вепрей убивают охотники или браконьеры. Кроме бескормицы и хищников, в природе диких кабанов подстерегают и другие опасности — чума, чесотка, трихинеллез и другие болезни.

Опасность вепря для человека

Дикие кабаны, как и многие другие звери, нападают только при необходимости. Они не убивают ради развлечения. Некоторые подвиды более миролюбивы, например, индийский. Однако любое животное иногда становится опасным: кто-то разозлил, ранил, есть угроза потомству.

Взрослые самцы кабана наносят страшные рваные раны клыками, ушибы. Удар — снизу вверх. Самки сбивают человека с ног и затаптывают копытами.

Заметив в лесу дикого вепря или его следы, нужно тихо уйти. Первым зверь вряд ли нападет, но встречи надо избежать. Если она состоялась, учитывают следующее:

  1. Дикий кабан плохо видит и не замечает человека на расстоянии около 15 м. Однако нюх и слух отлично развиты.
  2. Бежать нет смысла — вепрь догонит даже велосипедиста.
  3. Нужно залезть на дерево, пусть даже на небольшую высоту — хотя бы 1 м. У животного толстая, неподвижная шея, поэтому оно не сможет сбросить человека.
  4. От атакующего зверя лучше уйти, отскочить в сторону. Делать это нужно, когда он совсем рядом.
  5. Не стоит отпугивать кабана, бросая мелкие предметы, ветки или шишки, даже сидя на дереве. Это не поможет, а только разозлит зверя.
  6. Нож или шокер в борьбе с вепрем почти бесполезны. Лучшее оружие — огнестрельное, крупного калибра.
  7. Смертельно раненое животное иногда способно пробежать до ста метров и отомстить обидчику. Такое случалось даже при попадании в сердце.
  8. У секачей в брачный период на спине, по бокам появляется надежная защита из хрящей.
  9. Лучшие мишени — головной мозг или спинной (позвоночник). Если противник уже близко, стреляют в лоб. Во время атаки животное опускает голову.

Дикий кабан — грозный лесной обитатель. Жизнь вепря интересна, но наблюдать за ней лучше по телевизору или в зоопарке.

породы и рекордсмены. Самый большой убитый кабан

Кабан большого размера — желанный охотничий трофей. Принято считать, что самые опасные звери — хищники, но кабан-секач не менее грозный противник. Когда этот вид животных был распространен на большей территории, то считался очень опасным зверем. Эта статья расскажет об особенностях кабанов, самых крупных добычах охотников и рекордах селекции.

Особенности диких кабанов

Зверь парнокопытного вида, принадлежащий подтипу свинообразных и семейству «свиньи». По-другому кабанов называют дикими свиньями или вепрями. Американские дикие свиньи носят название пекари. Они являются предками для всех одомашненных свиней, но при этом сильно от них отличаются.

Телосложение у диких свиней мускулистое и плотное, конечности длинные. Голова клинообразной вытянутой формы, уши крупного размера, стоячие. Самцы, называемые секачами, обладают развитыми клыками на верхней и нижней челюсти, которые делают их вид воинственным и свирепым.

Густой мех покрывает все тело вепря, а на спине он напоминает гриву. Летом шерсть довольно редкая, а к зимнему периоду становится более плотной и густой. Мех может иметь различный цвет: коричневый, серый или даже черный. Хвост, мордочка и конечности дикой свиньи окрашены в черный оттенок. Эта особенность называется акромеланизмом. Для особей из Средней Азии характерен ржавый, светлый тон меха.

Поросята имеют другой цвет шерсти, пока не достигнут шестимесячного возраста. Окрас их меха состоит из чередующихся полос различных оттенков: бурого, светлого и желтого. Это позволяет детенышам маскироваться на местности и избегать внимания хищников.

Галерея: дикие и домашние кабаны (25 фото)













Где обитают дикие кабаны

Лесистая местность — идеальное место для обитания диких свиней. Они любят валяться в грязи, очищая, таким образом, свой мех от вредителей. Историческим ареалом обитания диких кабанов считаются следующие территории:

  • Европа;
  • Индия;
  • Восточная и Юго-Восточная Азия;
  • Северная Африка;
  • Ближний Восток;
  • Малая Азия.

Кабан не встречается только в горных и степных районах. Он также проживает на юге Сибири, на территории Красноярского края и Иркутской области. В Северную Америку этих зверей завезли из Европы, специально для охоты. Популяцию диких свиней из Австралии составляют одичавшие домашние особи, которые живут подобно своим диким родственникам.

На многих землях популяции кабанов полностью истреблены или стремятся к исчезновению. В XIII веке дикие свиньи исчезли с территории Англии, а в XIX веке они были истреблены на землях Дании. Поголовье диких кабанов сильно сократилось в России к 1930 годам. Но начиная с 1950 годов, начались программы по восстановлению популяции этих животных и охране мест их обитания.

Разновидности диких кабанов

Свинья является вторым животным, после собаки, которое было одомашнено человеком. Существует девять разновидностей этих зверей, живущих в диких условиях:

Вес и размер кабанов

Габариты животного зависят от его места проживания. В Южной Индии и Юго-Восточной Азии обитают самые мелкие виды диких кабанов. Взрослые особи могут достигать максимального веса в 45 кг. Европейские свиньи значительно крупнее своих сородичей, например, на Карпатах проживают особи с весом в 200 кг. На землях Восточной Европы до Урала можно встретить самых крупных представителей семейства. Максимальная масса половозрелого кабана может достигать 300 кг. Крупных зверей можно найти также во Франции и Италии, там были замечены особи весом 150-230 кг. Средний показатель веса для дикого вепря составляет 80-120 кг, а средняя длина — 0,9-2 м. Высота животного в среднем доходит до 0,55-1,1 м.

Размножение и продолжительность жизни диких свиней

Оптимальный срок жизни у кабанов в природной среде составляет 10-12 лет. В домашних условиях зверь может прожить до 20 лет . С ноября по декабрь у животных проходит брачный период. Кабаны-секачи перед гоном набирают слой жира и мышц в 20-30 мм толщиной. Эта прослойка защищает самцов от клыков хряков-конкурентов, претендующих на внимание самки. Секач отыскивает самку по запаху меток, которые она оставляет при помощи секрета желез и слюны по всей своей территории.

На протяжении брачного периода самец постепенно теряет жир, который был накоплен и покрывается многочисленными ранами от стычек с другими секачами. Победители собирают «гарем» из 3-8 самок, которые вынашивают потомство в течение 115 дней. Появление поросят обычно происходит в апреле. В первом помете может быть 2-3 детеныша. Последующие беременности могут принести уже от 10 до 12 поросят. Когда до опороса остается 2-3 дня, свинья отходит от основного стада и вырывает небольшую ямку в земле, а затем закидывает ее ветками.

Новорожденные детеныши весят 0,75-1,0 кг. Они остаются в «гнезде» с матерью еще 5-6 дней. В дальнейшем семейство воссоединяется с остальными сородичами. Кормление молоком осуществляется до достижения поросятами возраста в 3,5 месяца. Самки достигают периода половой зрелости через полтора года, а самцы взрослеют намного позже, к 5-6 годам.

Питание кабанов и их образ жизни

Дикие свиньи обычно живут в стаде, которое насчитывает 20-50 голов. Возглавляет группу самка, секачи обитают в стороне и присоединяются к женским особям только в брачный сезон. Кормление свиней проходит вечером и утром, в остальное время они отдыхают. У кабанов слабое зрение, но острый слух и обоняние , они достаточно пугливы и осторожны. Рацион включает разнообразную еду:

  • коренья, клубни и луковицы растений;
  • листья, орехи, кустарниковые побеги, упавшие фрукты;
  • лягушки, черви, яйца птиц, падаль.

Если животное не найдет себе пищу, то может забрести в зону обитания человека и разорить посевы и поля. Дикие свиньи хорошо бегают и плавают . Они спокойно могут переплыть даже большую реку или озеро.

Враги диких кабанов

Врагами диких свиней можно считать практически всех крупных хищников. Но большой размер и опасные клыки останавливают большинство зверей от охоты на кабана. Крупный секач вполне может дать отпор медведю или дикой кошке. Уязвимыми для хищников остаются только молодые кабанчики.

Охота на диких свиней

Наиболее опасным врагом для кабана является человек . Голова кабана в качестве трофея — мечта для многих охотников. Мясо дикой свиньи также ценится своим вкусом и пользой. Щетина зверя используется в производстве расчесок, щеток, кисточек для бритья, а также кистей для художников.

Охота на лесных кабанов обычно проходит с собаками. В лесостепных районах также известна конная охота. Такое развлечение является довольно опасным. Животное не нападает первым, но если оно будет напугано или ранено, то охотника ожидает яростная схватка. Особенно агрессивны самки с выводком поросят.

Для туристов, прогуливающихся в лесу, существуют определенные правила поведения при встрече с кабаном. Если вепрь был замечен заранее, необходимо покинуть место как можно тише. При встрече со зверем не стоит пытаться убежать, кабан легко может догнать даже человека на велосипеде. Необходимо как можно быстрее взобраться на ближайшее дерево, даже если расстояние от земли будет всего в один метр. Не стоит пытаться отпугнуть зверя, кидая в него шишки или ветки — это только разозлит животное, и оно еще долго будет ходить вокруг дерева.

Нож или шокер бесполезны для защиты от вепря, его можно нейтрализовать только выстрелом в голову из оружия крупного калибра. Даже опытные охотники избегают прямой стычки с кабаном.

Самые большие убитые кабаны

Самый большой дикий кабан в мире был подстрелен в России . Произошло это в 2015 году на территории Свердловской области возле поселка Шокурово. Гигантский кабан весил свыше 500 кг, а его рост составил около двух метров. Охотнику-любителю повезло убить зверя со второго выстрела, попавшего в сонную артерию, первый же только разозлил кабана. Раненый кабан представляет большую опасность и практически не оставляет шанса неудачливому охотнику. Запрет охоты на кабанов в течение нескольких лет позволил вепрю вырасти до таких ужасающих размеров. По словам егерей, в этой местности обитает еще около трех огромных кабанов.

В 2004 году на территории штата Джорджия, охотником-любителем был убит кабан огромных размеров. Хряк имел вес в 450 кг, длину тела свыше трех метров и клыки в 70 см длиной. Мясные особи обычно не имеют таких клыков. В дальнейшем было выяснено, что американская свинья появилась в результате скрещивания дикого секача и домашней свиноматки. Зверя растили на ферме, с которой он впоследствии сбежал.

В штате Алабама, на территории США, в 2011 году был убит еще один огромный дикий кабан. Трофей был получен 11-летним мальчиком , который выпустил в зверя девять пуль. В прессе было размещено фото убитого секача, который весил 470 кг, при длине туловища в три метра. Специалисты изучили снимок и пришли к выводу, что он был подделан. Настоящие размеры кабана оказались гораздо скромнее заявленных данных.

Самые большие домашние свиньи

В XIX веке на территории графства Чешир в Англии, фермером Джозефом Лоутоном был выведен хряк внушительных размеров, которого назвали Олд Слот. Он весил свыше 6 тонн, а по высоте достигал 1,5 м, длина животного составляла 3 метра. Хряк прожил довольно мало времени, но до сих пор остается самым крупным кабаном, полученным в домашних условиях.

Другой известный кабан Чунь-чунь родился в 1999 году. Китайский фермер приобрел помет из шести поросят, в котором будущий рекордсмен был самым хилым и мелким. Поросенка пришлось содержать в доме для лучшего ухода. Все подросшие детеныши были проданы, а Чунь-чунь оставался с заводчиком — его никто не хотел брать из-за мелкого размера.

Спустя год кабан уже весил свыше 300 кг. Вскоре животному стало тесно в доме и его пришлось перевести в загон. Хряку удалось прожить 4 года, в 2004 он умер от излишнего ожирения. На тот момент он весил уже около 900 кг и достиг в длину 2,5 м. Чучело этого кабана было размещено в сельскохозяйственном музее провинции Ляонин.

Еще одним крупным кабаном, отмеченным в Книге рекордов Гиннеса, стал Большой Билл. Его масса составляла 1157 кг, а длина достигала трех метров. Хряк был выращен фермером Элиасом Батлером из Теннеси. В 1933 году при поездке на Всемирную выставку, которая проходила в Чикаго, кабан сломал ногу. Животному дали слишком высокую дозу обезболивающего препарата и оно погибло. Чучело хряка показывалось в цирке на протяжении некоторого времени, но затем было украдено.

Обширный ареал и хорошая способность к адаптации дали диким вепрям возможность сохранить свою популяцию. Но расширение фермерских угодий значительно сокращает территорию для жизни и кормления свиней, что вынуждает их искать пищу на полях и огородах, принося вред человеку. Дикие особи быстро адаптируются к различным видам защиты: обходят ловушки, ломают заборы. Практически единственным методом защиты от них остается лицензированный отстрел, который вынуждает свиней сменить территорию своих владений.

Во многих областях периодически появляется запрет на отстрел диких кабанов, так как по наблюдению ученых, гибнут обычно наиболее сильные и крупные особи. Это приводит к ослабеванию популяции и появлению слабых и мелких свиней. Благодаря таким мерам в лесах можно повстречать настоящих гигантов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Практически каждый охотник мечтает о том, чтобы его добычей стал самый большой в мире кабан. Согласитесь, подобный трофей — это не только повод для гордости, но и прямое доказательство того, что человек может побороть даже самого грозного зверя. Однако не стоит забывать о том, что заполучить тушу такого животного будет весьма непросто.

По большей части это связано с тем, что самый большой убитый кабан в мире весил порядка 500 кг. Следовательно, чтобы заполучить звание нового рекордсмена, нужно сильно постараться и поискать более крупный экземпляр этого зверя. И все же шанс есть всегда, главное, не сдаваться и верить в свои силы.

Дикие кабаны в природе

Итак, ареал этого животного просто впечатляет. Их можно встретить как на заснеженных просторах Сибири, так и в жарких тропических джунглях. При этом довольно трудно сказать, где именно обитает самый большой кабан в мире. Фото свиней-исполинов встречаются практически во всех странах мира.

Например, в Китае была свинья по прозвищу Чунь-Чунь, весившая чуть выше 900 кг, правда, вырастили ее в домашних условиях. Но подобные гиганты есть и в дикой природе, вот только встречаются они не так часто. И тем не менее на сегодняшний момент существует не одна сотня историй о том, как счастливчикам удавалось увидеть кабанов-переростков.

Кабан как цель охоты

Начать следует с того, что дикая свинья всегда считалась лакомым кусочком для охотников. Почему так? На самом деле все довольно просто. Во-первых, это животное отличается от прочих обитателей леса своими громадными размерами, что с учетом полученного мяса является явным плюсом. А во-вторых, подобная охота всегда сопряжена с определенной долей риска, что не может не будоражить кровь преследователей. К тому же популяция диких кабанов весьма обширна, а значит, каждый может заполучить свою дичь.

Однако это очень грозный зверь. Из-за своего буйного нрава он может напасть на первого встречного, не говоря уже о тех ситуациях, когда ему приходится бороться за собственную жизнь. А еще в его арсенале есть два оружия: клыки и громадная сила. Даже маленький зверь может запросто покалечить взрослого человека, не говоря уже о том, что способен сделать самый большой в мире кабан.

Поэтому, прежде чем отправиться в лес, человеку нужно не только мечтать о будущей добыче, но и помнить о собственной безопасности. А иначе фортуна может сыграть довольно злую шутку и поменять охотника с жертвой местами.

Самый большой дикий кабан в мире

И вот мы подошли к самому интересному, а именно к тому, где именно был убит кабан-исполин. Но прежде чем открыть всю правду, сделаем небольшой отступ и поговорим о прежних рекордсменах. Ведь их победы были не менее грандиозными, чем та, что находится в руках у теперешнего лидера.

Итак, начать следует с того, кто впервые решил показать всем, каким может быть самый большой в мире кабан. Звали этого человек Эрик Слезирак. Именно этот француз в 1983 году решил создать скульптуру, посвященную дикой свинье.

На воплощение своей мечты у него ушло 11 лет, но оно того стоило. В результате у него получилось слепить кабана высотой в 9,5 м и длиной в 11 м, а весило это чудо-создание целых 11 тонн. И хотя его нельзя назвать живым существом, факт остается фактом — это самый большой в мире кабан, известный человечеству.

История из «Нью-Йорк Таймс»

В 2004 году известная напечатала статью о том, что охотниками из был застрелен огромный кабан. Самым интересным в этой истории было то, что дикую свинью посчитали монстром, ведь она обладала очень крупными клыками, а если быть точнее, то их длина составляла 70 см.

Подобный охотничий трофей быстро прославил своих обладателей на весь мир. Что правда, немного дегтя в бочку с медом подбросили ученые, взявшие ДНК у этого кабана. Ведь согласно их данным, это не был чистокровный дикий зверь, а скорее помесь двух видов, одним из которых была обычная домашняя свинья.

И тем не менее долгое время именно это чудо-животное обладало титулом лучшего охотничьего трофея из категории диких кабанов. Но вскоре произошло то, что в корне изменило текущий порядок вещей.

Самая удивительная история об охоте на диких кабанов

В 2011 году появилась новость о том, что был убит самый большой кабан в мире. Фото с поверженным зверем просмотрели все, кто интересовался охотой. Хотя ради справедливости стоит заметить, что и далекие от нее люди с изумлением вникали в происходящее.

А началось все с того, что 11-летний парнишка по имени Джемисс решил отправиться на охоту вместе со своим отцом. Было это в городишке Пикенсвилле, что находится в К слову, мальчуган был подтаскан в выслеживании зверей и свою первую дичь добыл еще в 6-летнем возрасте. Однако на этот раз в лесу его ждал особый сюрприз.

Так вот, идя по следу своей добычи, он наткнулся на огромного кабана, стоящего в нескольких метрах от него. Благо, Джемисс не растерялся и выстрелил прежде, чем зверь успел понять, в чем дело и броситься на незваного гостя. Меткие выстрелы парня свалили кабана наповал, обеспечив охотнику всемирную славу.

Так, убитый им кабан весил 490 килограммов, а его длина составляла 3,5 метра. Это самая крупная особь, которая встречалась человеку, по крайней мере, так утверждают ученые. Что же касается того, существуют ли в природе более крупные особи, то тут светила науки молчат, поэтому кто знает, каким огромным будет следующий кабан, встреченный смелым охотником.

Кабан (вепрь) — это древний предок домашней свиньи. Зоологи называют самку маткой, а самца — секачом. Этот зверь имеет не только свирепый нрав, но и значительные размеры. Считается, что масса самого большого дикого кабана составляет полтонны.

Самые большие кабаны в истории

Благодаря уходу, хорошему питанию и защите от болезней домашние свиньи, как правило, вырастают массивнее своих диких сородичей. Это же касается и самых больших кабанов — рекорды по весу и параметрам бьют представители пород, выведенных человеком:

  • В XIX столетии английскому фермеру удалось вырастить гиганта по имени Старый Слот, имеющего длину тела 3,5 метра и вес больше 6 тонн.
  • В 30-х годах прошлого века в Техасе вырастили борова по кличке Большой Билл . Этот гибрид китайской и польской пород весил больше тонны и имел длину тела 2 м 70 см.
  • В сельскохозяйственном музее Китая находится чучело хряка Чунь-Чуня , массой более 900 кг, длиной 2,5 метра. Это самый большой кабан в государстве за многие века.
  • Биг Норма — еще одна американская свинья-рекордсмен, весящая 1200 кг и имеющая длину тела более 2 метров.

Дикие вепри значительно уступают огромным домашним свиньям в скорости набора веса. В естественных условиях зверям приходится много двигаться, чтобы добыть пищу, зимой — страдать от ее нехватки. Домашние кабанчики живут на всем готовом, поэтому быстро и постоянно набирают вес.

Рекордсмен нашего времени

Некоторые из рекордов прошлого кажутся сомнительными. И это понятно, ведь еще лет 100–150 назад взвесить огромную свинью было очень проблематично. Поэтому массу животных часто определяли на глаз — по замерам. Кроме того, не исключен факт ошибок и откровенных манипуляций данными. Что касается современных рекордов, все результаты достоверны и легко проверяются. Может, поэтому рекордсмены XXI столетия весят намного меньше гигантов, живших раньше.

Сегодня знамениты три свиньи, выделяющиеся значительной массой и параметрами:

  • Американская свинья с именем Большая Норма. Ее масса больше тонны, а длина – 2,5 метров.
  • В начале 2017 года китайский хряк стал победителем в ежегодном конкурсе «Король свиней». Весил большой кабан больше 750 кг.
  • Донецкая область также выделилась на мировой арене достопримечательностей. Там не так давно закончил свои дни на скотобойне хряк Манюня, имевший вес больше тонны.

Эти представители домашних свиней считаются на данный момент самыми большими в мире.


Самый большой убитый кабан

Охотники любят хвастаться величиной убитых зверей, особенно диких кабанов. Трофеи ценны тем, что раздобыть их очень сложно и опасно. Мощный вепрь агрессивен и защищает свою жизнь до последнего. Но встречаются счастливчики, которым удалось поразить самых крупных зверей:

  1. Огромный кабан массой полтонны был застрелен в одном из лесов Свердловской области в начале осени 2015 года. Мужчина сумел одним из выстрелов попасть в сонную артерию великана. Этот вепрь считается самым крупным в мире — более 500 кг и 1,7 м в длину.
  2. В американском штате Алабама одиннадцатилетнему охотнику Джемиссу удалось подстрелить секача весом 4 центнера. Удивляет и возраст охотника, и размеры его добычи.
  3. В начале XXI века в штате Джорджия убили дикого кабана, который поразил людей не столько массой (около 370 кг), сколько своими клыками длиной почти 70 см. Затем зоологи выяснили, что зверь являлся гибридом домашней свиньи с диким секачом и, скорее всего, был выращен на ферме.
  4. В лесах Грузии застрелили дикое животное, весившее больше 350 кг.
  5. Турецкому охотнику также посчастливилось добыть трофей массой 350 кг. Отъедался зверь на полях крестьян.

Самая большая статуя животного

Самой монументальной скульптурой, посвященной свинье, стал гигантский кабан Войнича. Статуя расположена между французскими населенными пунктами Шарлевиль-Мезьер и Рэтель. Автор — Эрик Слезирак — создавал этот шедевр десятилетие, его стоимость равняется 600 тыс. евро. Высота каменного секача составляет 9,5 м, ширина — почти 11 м, а масса — 50 т. Это самое фундаментальное изваяние дикому животному. Крупнейший памятник хряку посещает множество туристов.


Огромные кабаны в мифах и легендах

Издавна люди упоминали в мифах, сказках и легендах самых крупных или выделяющихся по другим параметрам свине:

  • В скандинавском фольклоре упоминается о небесной палате Вальхалле — месте, где обитают души воинов, погибших на поле брани. Каждое утро мужчины зажаривают на вертеле вепря, а после этого чудесный секач оживает и убегает чащу.
  • В восточных сказаниях кабан считается олицетворением страсти, наивности и наслаждения. В китайских легендах — благородства и процветания.
  • В древнегреческих мифах часто упоминается секач. Ужасное чудовище жило на горе Эриманф и наводило страх на население Фессалии. Царь попросил Геракла уничтожить чудище. Мифологическому герою удалось избавить простых людей от напасти. В другом сказании повествуется, как в тяжелом и долгом сражении Атлант и Мелеагр одолели самого огромного кабана, которого послала богиня Афродита. В другом мифе зверь ранит Адониса.


К сожалению, в России число диких кабанов постоянно сокращается. Связано это со многими факторами: уменьшение площади лесов, строительство, развитие промышленности и ухудшение экологической ситуации. Но и сегодня в труднодоступных лесах можно наткнуться на вепрей, пугающих не только внушительными размерами, но и звериной мощью.

Самый большой кабан в мире: обзор рекордсменов и больших пород домашних свиней. Чем больше животное, тем значит оно мощнее, сильнее, им гордятся, а также используют как генетический материал, чтобы получить в будущем такое же крупное потомство. Но некоторым фермерам удаётся откормить своих животных до такой степени, что их невероятные размеры попадают в книгу рекордов Гиннеса, в раздел самый большой кабан в мире. Итак, рассмотрим представителей самых больших кабанов в мире на сегодняшний день.

Огромные Дикие кабаны

Многие охотники мечтают заполучить в качестве трофея кабана огромных размеров. Но Дикие кабаны являются достаточно умными, огромными и свирепыми животными, которых не так-то просто поймать. А в особенности это касается кабанов, имеющих поистине гигантские размеры. Так в восточной части Евразии встречаются самые большие представители данного вида животных. Их масса достигает 500 кг. В среднем вес диких кабанов составляет свыше 270 кг, но встречаются животные чья масса тела превышает средние показатели.

  1. В 2015 году в Уральских горах был застрелен самый огромный дикий кабан в мире. Эта новость вмиг облетела всю планету и Петр Максимов, которому удалось поймать такого кабана, стал известен. Некоторые живущие в тех местах утверждают, что поблизости видели несколько диких кабанов, масса которых даже выше 500 кг. Можно сделать вывод, что животные смогли набрать такую массу тела благодаря тому, что в этих местах давно не велась охота в связи с запретом;
  2. Второй случай также очень запоминающийся. Джемисон Стоун, которому на тот момент было 11 лет с мог застрелить огромного кабана с массой тела в 480 кг, многие не верили в то, что этому мальчику удалось такое сложное дело. В 2007 году было много споров по поводу этого события, но не каким способом подтвердить или опровергнуть данное событие не удалось;
  3. В 2004 году зафиксировано в штате Джорджия убийство кабана, масса которого достигала 360 кг, изначально утверждали, что его масса была в 450 кг. Разразились споры, и в 2005 году захороненный кабан был эксгумирован и выяснили точную массу тела. В результате генетической экспертизы смогли установить, что кабан был смесью диких и домашних свиней, т.е он был метисом;
  4. На территории Турции был пойман кабан с живой массой около 350 килограмм, его назвали Аттило.

Кабаны рекордсмены

Многие фермеры специально откармливают своих питомцев, чтобы участвовать вместе с ними во всевозможных выставках, где животные соревнуются по массе тела. Но до сих пор рекорд самого большого хряка в мире не был достигнут. Таким хряком является большой Билл из Техаса, он в 1933 году установил рекорд, как самый большой кабан в мире, с живой массой 1150 кг и длиной тела 2,7 м. О нём сохранилась информация, что он был смесью польских и китайских свиней. Параметры, которые соответствовали большому Биллу, не соответствовали средним показателям у представителей данной породы. И данную свинью сохранили, сделав из неё чучело.

И ещё одна свинья, которая имеет поистине исполинские размеры, является хряк – Higt Rate, который был выращен фермерами с пригорода Нью-Йорка. Его живая масса составляла 1200 кг с длиной тела 2,5 м. Китайцы также решили поучаствовать в соревнованиях на звание самого большого кабана в мире. Им удалось вырастить поросенка Чунь-Чунь, он имел хороший аппетит и массу тела 900 кг, с длиной тела 2,5 м. На территории Англии также проживал один из рекордсменов, его звали Олд Слот, он относился к глостерской свинье, вес которого не смог побить ещё никто на свете. Владельцем этой свиньи являлся Джозеф Лоутон, свинья имела длину тела 3 м, а масса составляла больше 6 тонн.

Самые большие породы домашних свиней

Представители домашних пород свиней также отличаются большими показателями массы тела. Рассмотрим некоторые из них. К крупным породам, имеющим большую массу тела относят: ландрасов, дюроков и крупных белых свиней. При постановке их на откорм и при соблюдении норм содержания и кормления, удается достичь хороших результатов. Следует учесть, что всё поголовье при одинаковых условиях набирает примерно одинаковую живую массу, соответствующую природным качествам.

Крупная белая порода

Селекционная работа длилась достаточно долгое время в Англии, в основу вошли самые большие породы свиней, которые были известны на тот момент. Учёные отбирали самых больших поросят для дальнейшего воспроизводства, тем самым постепенно образовалось поголовье с хорошим показателем продуктивности. После чего крупная белая применялась для улучшения продуктивных качеств других пород. Крупная белая, в различных вариантах, встречается во многих странах мира. Взрослый хряк имеет живую массу 330-350 кг, в 6 месяцев молодняк достигает веса в 100 кг.

Также имеют выдающуюся живую массу, так как произошел от крупных белых свиней, с использованием аборигенных датских свиней, которые были приспособлены к суровым климатическим условиям. Взрослое животное породы ландрас имеет около 2 метров длину туловища, живую массу 290-300 кг, молодняк имеет суточный привес 800 г.

Дикий кабан – парнокопытный зверь, относящийся к подотряду свинообразных (семейство «свиньи»). Другие названия диких кабанов: «вепрь», «дикая свинья». Считается, что дикие кабаны — предки современных домашних свиней. Несмотря на такое близкое «родство», вепри разительно отличаются от домашних свинок. Прочтите эту статью, и вы узнаете немало любопытных фактов об этих животных.

Дикий кабан — родственник домашней свиньи, однако разительно отличается от привычных домашних животных.

Кабаны отличаются плотным и мускулистым телосложением. Конечности у них длиннее, чем у обычных свиней. Кабанья голова вытянутая, имеет клинообразную форму. Уши стоячие, большие. Самцы (секачи) имеют хорошо развитые клыки сверху и снизу, что придает им свирепо-воинственный вид. Тело дикого вепря покрыто густым мехом, который выглядит на спине как своеобразная грива. В зимнее время шерсть плотная, с наступлением тепла становится более редкой. Цвет меха может быть сероватым, коричневым, вплоть до черного. У кабанов наблюдается акромеланизм (окрашивание в черный цвет морды, хвоста и конечностей). На территории Средней Азии попадаются животные с более светлым, рыжеватым оттенком меха.

Поросята до полугодовалого возраста окрашены иначе, чем взрослые кабаны. Их мех – это чередование полос светлого, бурого и желтого цвета. Детеныш кабана сливается с местностью и почти не заметен для хищников.

Среда обитания

  • вся территория Европы;
  • Малая Азия, Ближний Восток;
  • северная часть Африки;
  • Индия;
  • восток и юго-восток Азии.

Дикий кабан обитает в любой местности, за исключением гор и свиней.

Не водится кабан в степных районах и гористой местности. Встречается кабан и в южной части Сибири: в Красноярском крае, на юге Иркутской области. А вот Забайкалье с сопками и возвышенностями этим зверям не по вкусу.

Обитают вепри-кабаны и на территории Северной Америки. Они были завезены в США из Европы для охотничьих целей. Интересна популяция австралийских диких свиней. Это одичавшие домашние хрюшки, которые ведут такой же образ жизни, как и их дикие европейские собратья. Конечно, это не отдельный вид кабана.

К сожалению, во многих регионах лесной вепрь истреблен полностью или почти полностью. На территории Англии кабаны были истреблены еще в XIII веке, на территории Дании – в XIX. На территории России поголовье кабанов катастрофически сократилось к тридцатым годам прошлого века. В 50-х годах двадцатого столетия началась планомерная забота о кабанах и восстановлении поголовья животных. Сейчас можно встретить их даже в таком густонаселенном районе, как, например, Лосиный остров поблизости от Москвы.

Виды диких кабанов

Считается, что свинья — второе животное, одомашненное человеком (первым была собака). Что касается видового разнообразия этих зверей, проживающих в дикой природе, то известно 9 их разновидностей.

  • Кабан . Живет в европейских и азиатских лесах. Завезен человеком на американский континент. Известно около 25 подвидов этого животного.
  • Бородавочник . Место обитания бородавочника – африканские саванны. Он получил такое название благодаря наростам кожи на морде. Зверь достаточно крупный. Высота его достигает 0,85 м, масса – до 150 кг.
  • Речная кистеухая свинья . Обитает в Центральной Африке. Эта свинка щеголяет ярким нарядом. Шерсть у нее рыжая, на спине белая полоса. Рацион ее довольно разнообразен. Наряду с растительной пищей, кистеухие свиньи не брезгуют падалью, питаются небольшими млекопитающими, птицами, насекомыми.
  • Малая кистеухая свинья обитает на Мадагаскаре и на востоке африканского континента. Масса животного составляет около 70 кг.
  • Большая лесная свинья живет в экваториальных африканских лесах. Вес зверя составляет 200 кг и более. Открыт этот вид относительно недавно, в начале XX века. Рацион этих свиней – исключительно вегетарианский.
  • Бородатая свинья обитает в юго-восточной Азии, в мангровых лесах индонезийских островов. Отличается от своих упитанных «родственников» более «спортивным» телосложением. Масса животного не превышает 50 кг. Как и большинство свиней, бородатые свиньи всеядны.
  • Бабирусса также населяет острова Индонезии. Высота животного в холке составляет 0,8 м, масса – 80 кг. Отличается малой плодовитостью (не более 2 поросят). Относится к редким видам (в природе сохранилось около 4 тыс. свиней этого вида).
  • Яванская свинья.
  • Карликовая свинья – самая мелкая представительница этого семейства. Длина ее не более 0,65 м, а высота – не более 0,30 м.

Существует более десятка видов диких кабанов, которые сильно отличаются друг от друга по внешнему виду.

Размеры и вес

Они зависят от мест обитания этих животных. Самые мелкие представители кабаньего племени живут на юге Индии и в юго-восточной Азии. Несколько слов о том, сколько весит кабан. Максимальный вес взрослых кабанов не превышает 45 кг. Зато кабаны, проживающие в Европе, значительно крупнее и массивнее. Карпатские особи, например, имеют массу 200 кг. Самые крупные свиньи встречаются на территории восточной Европы: от Карпат до Урала. Максимальный вес кабана составляет порядка 300 килограммов. А «рекордный» зарегистрированный вес кабана-хряка составляет 320 кг. Внушительные звери попадаются в Италии и Франции (средний вес 150 и 230 кг, соответственно).

Средняя масса тела дикого вепря варьируется от 80 до 120 килограммов, при длине тела 900 — 2000 см. Высота в холке составляет в среднем 550-1100 см.

Средняя масса дикого вепря составляет около 100 кг.

Длительность жизни, особенности размножения

В природных условиях кабаны живут в среднем от 10 до 12 лет. Продолжительность жизни животных в неволе увеличивается до 20 лет. Брачный период у этих зверей приходится на ноябрь-декабрь. К началу гона самцы кабанов обрастают жиром и дополнительной мышечной массой на боках, толщиной в 20 — 30 мм. Эта «броня» защищает хряков-кабанов от клыков конкурентов, которые тоже претендуют на внимание невест.

Во время течки самка кабана-свинья тщательно метит собственную территорию при помощи слюны и секрета, который выделяется из желез. Самец находит самку по этим отметинам.

За время брачного периода секачи теряют жир, их тела покрываются ранами от многочисленных турниров с другими самцами. Зато наградой для победителя служит «гарем», в который входит от 3 до 8 самок. Дикая свинка вынашивает потомство примерно 115 дней. Опорос приходится на апрель. Первый помет самки обычно составляет от 2 до 3 поросят, но есть и «рекордистки» с 10-12 детенышами в помете. За 2-3 дня до опороса свинья отделяется от стада и занимается подготовкой места для родов. Она роет в земле небольшое углубление, забрасывая его ветками.

Дикая свинья приносит потомство в количестве от 3 до 8 особей.

Масса новорожденных поросят в среднем составляет 0,75 – 1,0 кг. В течение 5-6 дней они находятся рядом с матерью в импровизированном гнезде. Затем семейство вновь соединяется со стадом. Поросенок повсюду следует за матерью. Дикая свинья вскармливает поросят молоком до 3,5 месяца. Растет дикий кабан до 5-6-летнего возраста. Самки становятся половозрелыми в полтора года, самцы – значительно позже. Ухаживать за дамами они начинают с 5-6 лет.

Образ жизни, питание

Дикая свинья – стадное животное. Группа диких кабанов составляет 20 — 50 особей. У них матриархат: группу возглавляет самка. Кабанчик держится в сторонке, присоединяясь к дамской компании только с началом брачного периода. Кормятся животные в утреннее и вечернее время. День и ночь для них служат временем отдыха. Свиньи осторожны и пугливы. Зрение у них не из лучших, зато слух и нюх – прекрасные.

Специфика питания связана с тем, что кабаны роют землю носом.

  • Они любят полакомиться корешками, луковицами и клубнями растений.
  • Питаются кабанчики молодыми побегами кустарников, объедают листья, собирают опавшие фрукты, не отказываются и от орехов.
  • Из животной пищи кабаны поедают червей, лягушек. Этот «гурман» не упускает случая полакомиться падалью, иногда разоряет птичьи гнезда, расположенные в пределах его досягаемости.
  • Иногда кабан вредит человеку, разоряя поля и посевы.

Дикие кабаны любят растительную пищу, но не брезгуют и червями с лягушками.

Дикие свиньи – прекрасные пловцы и бегуны. Даже широкая река или озеро не являются для них серьезным препятствием. Учитывая большую массу тела, взрослый зверь довольно опасен.

Враги

Все крупные хищники считаются врагами кабанов. Но, учитывая внушительные размеры и вес кабана, даже тигры предпочитают не связываться со взрослыми самцами, не говоря о волках или медведях. Крупный вепрь может одолеть медведя или дикую кошку без особого труда. Клыки и копыта – достаточно грозное оружие дикого кабана. Поэтому жертвами хищников обычно становятся молодые особи.

Особенности охоты

Человек является одним из самых опасных врагов кабана. Трофей в виде кабаньей головы с клыками – это предмет мечтаний любого охотника. Мясо дикого кабана вкусное и полезное. Находит применение и щетина: для производства щеток, бритвенных кисточек и расчесок. Подходит кабанья щетина и для изготовления кистей для живописи.

Охота на диких вепрей — весьма популярное развлечение.

Охотятся на лесных свиней с собаками. В лесостепных регионах популярна конная охота на кабанов. Занятие это достаточно опасное. Сам по себе зверь не агрессивен, но если его напугать или разозлить, то вполне может постоять за себя. Особенно это касается самок с детенышами.

Болезни

Вот список наиболее опасных заболеваний этих зверей.

Чума

Самое опасное заболевание диких кабанов, не щадящее животных всех возрастов. Возбудитель этой болезни — фильтрующийся вирус. Болезнь очень заразная. В замерзшем трупе вепря вирус сохраняется до полугода, в разлагающемся – несколько месяцев. Поскольку свиньи живут стадами, заражение одного животного может привести к массовому заболеванию и падежу. Вирус поражает и домашних свиней. Мясо больного животного пригодно в пищу после проваривания в течение 1 – 1,5 часа. Завозить отстреленные туши на территорию населенных пунктов нельзя. Обеззараживание мяса производится в условиях специализированных предприятий.

Утилизацию трупов павших животных производят путем засыпания их известью, с последующим закапыванием на двухметровую глубину. Профилактикой массового заражения диких свиней является отстрел больных особей, а также вакцинирование животных.

Нередко дикие кабаны болеют чумой, которая сильно сокращает их поголовье.

Чесотка

Поражает животных в голодное время. Поедая трупы зверей, пораженных чесоткой, вепрь заболевает сам. Размножаясь в коже, чесоточный клещ вызывает выпадение щетины и сильный кожный зуд. Отбившихся от стада животных отстреливают. Кожу убитого зверя утилизируют. Мясо считается условно пригодным в пищу.

Трихинеллез

При поедании трупов животных, пораженных трихинеллезом, кабан заражается этой болезнью. При этом страдает мышечная ткань. Поражает кабанов и такое заболевание, как гельминтоз.

Для восстановления популяции диких свиней после массового падежа, к которому привели болезни кабана, целесообразно запретить охоту на этих зверей в течение 2-3 лет. Фактор беспокойства животных необходимо свести к минимуму, чтобы избежать их массовой миграции.

Кабан-секач: лесной обитатель

Кабан-секач, вепрь, дикая свинья – все это названия одного вида животных, широко распространенных на Земле. Ареал его обитания обширен, он занимает весь европейский континент, простираясь на севере до Скандинавии, а в Азии – до дальневосточных районов и Забайкалья.

Встречаются они везде, вплоть до тропических зон материков, а также на Суматре, Яве, Новой Гвинее и других островах. Не так давно кабан населял огромные североафриканские территории, но в результате варварской охоты на него вид был полностью уничтожен. Сегодня его популяции мигрируют в некоторых районах Аргентины, Центральной и Северной Америки. О жизни этого животного, его повадках и предпочтениях расскажет эта статья.

Особенности вида

Кабан-секач, фото которого демонстрируется – млекопитающее животное подотряда нежвачных из семейства свиней, являющееся предком домашней свиньи. Сегодня известно более 25 подвидов вепрей, но всех их объединяет типичный облик животного: массивная вытянутая клином вперед голова с широкими заостренными ушами, рылом, заканчивающимся пятачком и небольшими глазами. В зависимости от подвида длина его тела варьируется от 1,3 до 1,8 м, высота – 0,5-1 м, а вес – от 60 до 170 кг. Время от времени регистрируются случаи появления мощных особей, вес которых достигает 250-275 кг.

Конечно, это огромный кабан-секач – животное, обладающее невероятной силой и устрашающим видом. Бывалые охотники зачастую приукрашивают размеры своих трофеев. Тем не менее в ноябре прошлого года в СМИ прошла информация о появлении в Уральском регионе настоящего гиганта – вепря весом более полутоны и 2-метровой высоты в холке. Если это правда, то это самый большой кабан-секач.

Шерсть

Тело кабана покрыто густой жесткой и упругой щетиной, которая зимой с наступлением холодов становится более длинной. Кроме того, вырастает теплая подпушь, согревающая вепря в морозы. Вдоль хребта по спине шерсть укладывается в гребень, который незаметен в спокойном состоянии и встает дыбом при возникновении опасности. Окрас животного бывает разным – серым, черным или землисто-бурым. Поросята часто имеют карикатурно-полосатую окраску, но именно она спасает их в пестром подлеске.

Образ жизни

Кабан-секач приспосабливается к жизни в самых разных местах — как в непролазных дебрях сибирской тайги, так и в тропических дождевых лесах. Он встречается в пустынях и горных местностях. Европейские буковые и дубовые леса, сменяющиеся лугами и болотами, особенно любимы этими животными. Не обходят они стороной и Кавказ с его фруктовыми и ореховыми рощами. Кабан-секач мигрирует вдоль долин горных рек, сплошь покрытых кустарниковыми зарослями. В районах Дальнего Востока он предпочитает кедровники и смешанные леса. Добывая корм, кабан постоянно кочует с места на место. Летом за сутки он может пройти до 8 километров, зимой длительность перехода зависит от количества выпавшего снега и его плотности.

К примеру, высота снежного покрова в 30-40 см критична для зверя, поскольку у него короткие лапы, а слежавшийся наст ранит ноги животного. Часто в тяжелые годы, когда мало естественного корма, вепри совершают набеги на сельскохозяйственные территории.

Дикие кабаны осторожны, отдыхают они в зарослях кустарника, укладываясь летом на лесную подстилку, под скалами или в тени деревьев. Зимой они устраивают лежки из веток, хвои, мха или ветоши в местах, защищенных кронами деревьев. Отсюда они выходят на поиски еды и употребляют в пищу все, что найдут. Но подобная всеядность не мешает им иметь пищевые предпочтения.

Чем питаются дикие свиньи

Лакомствами для вепрей являются клубни и корневища растений, которые они добывают, перерывая рылом почву. Заметим, что рыло кабана – уникальный инструмент, обеспечивающий превосходное обоняние и являющийся средством добывания еды, ведь более ¾ всей добычи он находит с его помощью. За сутки большой кабан-секач способен съесть около 6 кг корма. Летом и осенью рацион кабана разнообразят ягоды, орехи, различные семена, а зимой в условиях нехватки корма он довольствуется корой деревьев и кустарников.

Не брезгуют кабаны мелкими пресмыкающимися, ящерицами, червями, грызунами и даже падалью. На разных территориях вепри питаются по-разному, употребляя ту пищу, которая доступна. Размеры участка обитания также зависит от наличия корма и степени его доступности.

Размножение

С ноября по январь у кабанов начинается брачный период или гон: самцы ищут самок и часто устраивают поединки, нанося друг другу весьма ощутимые повреждения. К окончанию брачного сезона они теряют в весе до 20%. Молодые самочки достигают половой зрелости к 1,5-2-летнему возрасту, самцы – к 4,5-5-летнему.

Самка вынашивает потомство чуть более 4 месяцев, в среднем 130 дней, опорос наступает весной. Молодые самки приносят в помете по 5-6 поросят, старые – по 8-12. Перед опоросом они устраивают удобные гнезда, утепленные со всех сторон и укрытые сверху сухой травой, мелкими веточками и прутьями. Родившиеся поросята в первую неделю не покидают гнезда, а мамочки-свиньи опекают их и кормят каждые 3-4 часа, и хотя периодически отлучаются на поиски корма, на ночь возвращаются к малышам. По истечении 7-10 дней поросята выходят из гнезда и сопровождают мать повсюду, при возникновении малейшей опасности прячась в траве или буреломе.

С двухнедельного возраста они начинают учиться рыть. Период кормления длится до 3,5 месяцев.

Польза вепрей в возобновлении лесов

Удивительная способность диких свиней постоянно рыть весьма полезна в деле возобновления лесов. Взрыхляя огромные площади почвенного слоя, кабан-секач помогает заделывать семена самых разных растений. В процессе рытья вепри находят и поедают многих лесных вредителей, насекомых и личинок, существенно снижая их численность и подавляя активную деятельность.

Самые большие кабаны, встречающиеся в России и во всем мире


Кабан или вепрь, дикая свинья – является дальним предком одомашненной свиньи, однако, отличия между ними значительные. Хотя, оба относятся к нежвачным млекопитающим, обитающим в лесу и хорошо приспособленным к жизни в природных условиях.

Внешний вид, образ жизни

Телосложение у вепрей плотное, мускулистое, более короткое, чем у свиньи, размером около 180см, а высота в холке достигает метра. Еще одна из особенностей дикого кабана – клыки, растущие из челюстей, причем у самцов они развиты гораздо лучше, чем у самок. Масса взрослой особи находится в пределах 100кг, хотя изредка встречаются секачи до 200 кг и даже больше.

В Китае кабан считается символом благородства и процветания, тогда как у христиан – одним из перевоплощений демона.

Кабаны действительно универсальные животные — всеядные и вездеходные.

В естественной среде обитания кабаны живут около 15 лет. Они уверенно держатся на воде, неплохо бегают (50 км/ч). Из-за огромной массы тела животные довольно неуклюжи. У них плохо развито зрение, но зато слух очень тонкий. Животные крайне осторожны, и в то же время необычайно отважны. Дикий кабан – абсолютно социальное животное, формирует стадо с определенными внутренними порядками. Встречаются особенно крупные стада в 100 особей. Они легко перемещаются на большие расстояния в случае необходимости, не выходя при этом за пределы своей территории обитания.

Крупные свиньи нашего времени

Известно по меньшей мере, о трех действительно больших животных. Хозяин огромного хряка Манюни из Донецка утверждает, что своего любимца он не кормил каким-то особым образом. Кабанчик прожил около 7 лет и набрал за это время немногим больше тонны (1 тонна = 1000 килограмм). Последние месяцы хряк стал резко терять массу, что и подтолкнуло фермера сдать его на убой.

Американская свинка-рекордсмен по имени Биг Норма весит 1200 кг и в длину больше 2 м.

Король свиней — 750 килограммовый свин из Китая, рекордсмен книги Гиннеса.

В Китае до сегодняшних дней живет большой секач, который победил в конкурсе гигантов «Король свиней». Его масса 750 кг, высота – более метра в холке, длина – 2 м. Эти данные были зафиксированы представителями конкурса.

Огромная скульптура Железный Войнич.

Огромная скульптура кабана — железный Войнич, франзузская достопримечательность. Его создал скульптор Эрик Слезиак. На его изготовление автору потребовалось больше 10 лет. Вес Войнича 50 тонн, высота почти 10 м. Стоимость этой скульптуры оценивается в 600 000 евро. Самый большой памятник животному посещает ежегодно огромное количество туристов из разных стран.

Гигантские кабаны, убитые на охоте

Все охотники мечтают о весьма значительном трофее, предмете особенной гордости. Они ценны тем, что заполучить их сложно, а иногда крайне опасно для здоровья и жизни. Вепрь — большой и агрессивный зверь, который до последнего вздоха будет бороться, защищая себя и свое потомство. Он всегда осторожен, но в схватке абсолютно бесстрашен. Убить секача непросто, нужно оружие предельной мощности, а также навык умелого стрелка. Если обычный представитель этих животных весит около 250 кг, то известно об убитых особях, вес которых доходит до 500 кг и более. Они-то и являются наиболее желанной добычей.

Зоологи утверждают, что причиной таких неестественных параметров животных может быть мутация клеток.

Один из самых огромных убитых кабанов весил более 500 кг, а его длина составляла 3,5 м. Хряка подстрелил в начале нашего века довольно молодой охотник – мальчик одиннадцати лет из Алабамы. Животное измеряли со всех сторон, в том числе и клыки – их длина составила 30 см.

Юный охотник и его огромный — рекордный трофей.

Недавно, в одном из американских лесов был застрелен хряк весом около 300 кг, в длину больше 3 м. Его клыки были длиной 75 см. Специалистами было установлено, что он являлся помесью большой лесной свиньи с домашней.

Что касается больших животных, убитых в России, то рекорд принадлежит опытному охотнику из Челябинска, который обезвредил огромного хряка весом 550 кг, неожиданно появившегося на тропе. Нужно отметить, что убить кабана мужчине удалось только с третьего выстрела.

Самые крупные особи в истории

Гигантских кабанов в мире не так уж и много. Почти все являются представителями знаменитой белой породы, которая считается самой большой в мире. Говоря о больших животных, чаще всего вспоминают следующих известных особей:

Чунь-Чунь

Малыш родился очень хилым и его единственного никто не купил у фермера, разобрав всех остальных из этого помета. Однако, уже через некоторое время кабанчик стал довольно крупным — более 300 кг. Прожил Чунь-Чунь всего несколько лет и умер от ожирения. На момент смерти он весил более 900 кг, а его длина составляла 2,4 м.

Большой Билл

Жирный хряк был первым, чей вес (1160 кг) зафиксировали в Книге рекордов Гиннеса. После его гибели таксидермистами было изготовлено чучело.

Американский хряк- рекордсмен Биг Билл, весил больше тонны.

Олд Слот

Существуют данные о крупном секаче по имени Старый Слот, которого удалось вырастить в 19 веке английскому фермеру. Он имел довольно внушительные размеры — 3,5 м длиной и весом около 6 тонн.

Практически все самые огромные особи были выращены на фермах благодаря должному уходу, питанию и содержанию, профилактике заболеваний. В естественной для этих животных среде такие размеры — результат мутации.

Виды диких кабанов

Дикие свиньи широко распространены по всему миру. В России кабаны обитают в районе Волги, Сибири (от Алтая до Дальнего Востока). Животные всеядны. Их рацион состоит главным образом из растительной пищи – корней, клубней, луковичек, ягод, грибов и лесных орехов. Но, с не меньшим удовольствием они лакомятся мелкими животными – лягушками, ящерицами, грызунами и птицами, в том числе падалью. Такая неприхотливость в еде сыграла на руку человечеству, довольно быстро сделав их домашними животными. Впервые одомашнивать кабанов начали на Ближнем Востоке, держа их на вольном выпасе в полудиком состоянии, используя их шкуру, мясо и кости для изготовления оружия и орудия труда.

Не все дикие свиньи принадлежат к одному виду. Существуют подвиды имеющие собственные отличительные черты, о самых известных читайте ниже.

Центральноевропейский

Вид обитает в Европе, в том числе и России. Часто его можно увидеть в заповедных зонах. Этот вид не отличается крупными габаритами. Масса тела, в среднем, составляет 100 кг при длине корпуса до 140 см. В домашних условиях животные не проявляют агрессии, однако, злоупотреблять их миролюбием не стоит – в любое время может проявиться их дикая натура.

Домашнее содержание любых диких животных, даже с поросячьего возраста, несет опасность!

Индийский

Представитель этого животного распространен в Индии, Шри-Ланке. Очень спокойные и добродушные животные, прекрасно контактирующие с людьми, выходя в степи и питаясь любимыми лакомствами. Все кабанчики этого вида имеют светлую шерсть.

Уссурийский

Вид обитает в Китае, в Дальневосточном регионе России. Является крупным представителем диких вепрей. При длине тела в 180 см, их масса тела достигает порой 350 кг. Он крайне агрессивен для тех, кто попадается ему на дороге. Шерсть кабана темно-бурая, иногда черная. Кабан отличается невероятной выносливостью.

Среднеазиатские дикие виды

Обитают в Монголии, некоторых областях Средней Азии, Афганистане, на территории Казахстана. В параметрах значительно превосходят Центральноевропейских сородичей. Могут иметь шерстяной покров разных оттенков и цветов, но чаще встречается серо-бурый.

Японский дикий вид

Обитает в Японии, исключая некоторые отдельные острова. Имеет очень крупный корпус, густую шерсть темного цвета. Несмотря на грозный внешний вид на самом деле довольно миролюбивы.

Видео по теме: «Огромные свиньи»

Самые большие кабаны в мире и России

Кабаном называют предка домашней свиньи – дикую свинью или вепря. Самца обычно называют секачом, а самку – маткой. Кабан выше и крупнее домашней свиньи за счет более длинных толстых ног, он имеет мускулистое короткое и крепкое широкое тело. У дикой свиньи длинная узкая голова со стоячими острыми чуткими ушами и постоянно растущими изогнутыми клыками длиной около 10 см, которые выглядывают из пасти. Из-за формы этих клыков самцы кабана получили название «секач». Вепри расселились по всему миру, исключая Арктику и Антарктику.

Кабаны имеют свирепый нрав, они очень смелые и не боятся человека и других больших животных. Масса тела – до 200 кг – и острые клыки делают встречу с ним опасной для человека и таких хищников, как волки, тигры, медведи и леопарды. Эти животные — единственные естественные враги диких кабанов в природе, хоть сами довольно часто бывают убиты при нападении на кабана. У дикой свиньи на груди очень толстая жировая прослойка, защищающая от когтей и зубов хищников.

Кабан – крупный, сильный и решительный зверь. Средний вес дикой свиньи – 100 кг (для самки), но часто встречаются экземпляра по 150-200 кг, преимущественно самцы. Однако, и 200 кг массы тела для этих животных не предел.

Во многих регионах России кабаном ошибочно называют самца домашней свиньи, тогда как кабан в истинном смысле – это отдельный биологический вид, а самца домашней свиньи принято называть хряком или кнуром (кнурем), если он не кастрирован, и боровом, если кастрирован.

Самый большой кабан в мире, как считалось до 2015 года, был убит в США, в штате Алабама, в 2007 году группой американских охотников, среди которых был 11-летний мальчик. Вес кабана был 480 кг, почти полтонны. При этом решающий выстрел совершил именно юный охотник 11 лет от роду. При этом огромный кабан – далеко не первый охотничий трофей мальчика. По словам его отца, в возрасте 5 лет он застрелил оленя. Но, конечно, кабан весом 480 кг – самый великий охотничий трофей смелого мальчика.

До этого предполагали, что самый крупный представитель дикой свиньи был застрелен в США, штат Джорджия, в 2004 году. Он весил 360 кг. Но генетический анализ туши показал, что животное было помесью дикого кабана и одичавшей домашней свиньи, а не чистокровный вепрем.

Самый большой убитый кабан в России весил 550 кг. Место обнаружения его в разных источниках указывается разное – Свердловская область и город Челябинск. Гигантский кабан вышел на тропу перед охотниками в 2015 году. Один из охотников сделал два выстрела. Первым выстрелом ранил вепря в морду, другой выстрел пробил артерию на шее животного. Кабан жил еще какое-то время после получения смертельного ранения. Охотнику повезло в том, что раненый секач не напал на него. Обычно раненый или обозленный кабан нападает на своего противника и убивает или серьезно ранит его клыками. У человека, не защищенного специальной одеждой, шансов выжить после нападения кабана практически нет. Видимо, причиной нетипичного поведения животного послужила большая кровопотеря и утрата ориентирования в пространстве.

Егеря полагают, что такого исполинского размера зверь достиг из-за того, что в большинстве регионов охота на диких кабанов запрещена, а поголовье естественных хищников не так велико, чтобы существенно влиять на популяцию вепрей. К тому же кабаны часто подходят к населенным пунктам в поисках пропитания, тогда как дикие кошки, волки и медведи избегают соседства с человеком. Поэтому кабан смог откормиться до таких запредельных размеров. Обычно дикие кабаны живут 10-12 лет, а на охраняемых территориях, где запрещена охота и мало естественных врагов – доживают до 20 лет. Вероятно, возраст убитой свиньи приближался к двум десяткам лет.

Другой приводимый аргумент – вероятность скрещивания с одичавшими домашними свиньями крупных пород. Ведь даже самый большой выросший на воле кабан мал по сравнению со свиньями-рекордсменами гигантских пород.

Самая большая домашняя свинья весом более 600 кг живет сейчас в Великобритании. В США, штат Техас, хряк, помесь польской и китайской пород, весил 1153 кг. После его смерти из его шкуры сделали чучело. Хряк из Китая весил около 900 кг. Представители гигантских пород свиней достигают 400 кг массой. Случается, что домашние свиньи убегают из загонов и остаются не найденными своими владельцами. Оно довольно быстро адаптируются к новым условиям жизни и скрещиваются с дикими сородичами. Поросята в нескольких поколениях рождаются обычного размера, но иногда рождаются очень крупные особи. Из них как раз вырастают крупнейшие представители вида. Поэтому, возможно, самый большой дикий кабан в мире жив и гуляет на воле, не обнаруженный человеком.

Рейтинг автора

Автор статьи

Фермер с 23 летним стажем. Агроном по образованию. Сельский житель по принципиальным соображениям.

Написано статей

Кабан и охота на него: Способы охоты на кабана

Кабан (дикая свинья) с давних пор является желанным трофеем охотников во всем мире, Это серьезный, умный и сообразительный зверь. В старину его называли вепрем. Он всегда готов постоять за себя и при этом бывает очень опасен. Вот что пишет по этому поводу Александр Александрович Черкасов в своей книге «Записки охотника Восточной Сибири»:

«…посмотрите на секача, когда его догонят собаки, остановят, подлетят охотники и окружат со всех сторон, а он, видя беду, начнет защищаться. Вся шерсть на нем поднимется дыбом, глаза горят отвагой и мечут страшные искры, изо рта клубами валит белая пена, и секач то стоит неподвижно, ждет нападения, пыхтит и с яростью точит свои огромные белые клыки, то стрелой бросается на врагов и смелым, стремительным, упругим наскоком сшибает отважных бойцов, пересекает надвое, как рукавицу, подбрасывает рылом, порет клыками, как ножом, делает страшные смертельные раны, выпускает кишки…

Один поворот его рыла достаточен, чтобы умертвить неосторожного охотника, который вздумает подойти к нему слишком близко и как-нибудь оплошает…»

Не зря у русского народа до сих пор бытует поговорка: «На медведя идешь — соломку бери, на кабана идешь — гроб тащи».

И все же трепетать перед кабаном не следует. Просто всегда при встречах с ним нужно соблюдать осторожность и выдержку. А главное — не следует суетиться и позволять страху парализовать ваш разум.

Во внешнем облике кабана явно просматривается приспособленность к жизни в густых лесных чащах и тростниковых крепях. Крупная клиновидная голова, занимающая почти треть всего туловища, массивная шея и мощное, сжатое с боков туловище, позволяют ему в случае опасности бежать в непролазных лесных заломах и через заросли колючих кустарников с поразительной быстротой.

Ноги у кабана короткие, крепкие, покрытые жесткой шерстью. Хвост умеренной длины, с кистью на конце, достигающий пяточного сустава. Убегая от опасности, кабан способен развивать скорость до 40 км/час, делать прыжки до 4 метров в длину, до 1,5 метров в высоту, бежать без отдыха 10-15 километров. Он быстро и легко плавает, справляясь с довольно сильным течением, уверенно ходит по болотам, поднимается на крутые склоны.

Кабан — прирожденный вездеход, и лишь глубокий снег сковывает его маневренность. Он только кажется грузным и неповоротливым. На самом деле кабан быстр и проворен. Его броски молниеносны, Взрослый кабан достигает внушительных размеров. При высоте в холке 120 см его длина иногда превышает 2 метра, а вес доходит до 300 кг и более, Он прекрасно «вооружен». У него хорошо развиты клыки. Они так велики, что торчат наружу.

Клыки верхней челюсти тупые и короткие, выходя из десен, загибаются кверху. Клыки нижней челюсти (трехгранные и очень острые) растут у самцов в течение всей жизни и к 7 годам достигают длины 8-10 сантиметров.

Они никогда не бывают тупыми, так как верхние, плотно с ними соприкасающиеся, служат оселком для их постоянной заточки, Именно нижними клыками кабан «делает чудеса: ими он ломает, колет, порет и сечет», Недаром самцов кабана часто называют секачами.

 

Самка хотя и имеет клыки, но они у нее значительно меньше, чем у самцов, и наружу не выступают, А потому она и не так опасна.

Волосяной покров у кабанов хорошо развит. Зимой он состоит из жестких и длинных щетин, расщепленных на конце, которые образуют на спине своеобразную гриву, и грубого густого подшерстка. Окраска щетины темно-бурая со светлыми концами, иногда сероватая, почти белая. Подшерсток каштаново-бурый. Наиболее характерна для кабанов темно-бурая или темно-коричневая окраска с более темно окрашенными ногами, иногда совсем черными. Летний волосяной покров состоит из редких и коротких щетин. Окраска буровато-серая, иногда пепельно-серая.

Кабан очень осторожен и при появлении человека, как правило, уходит, но раненый или разъяренный преследованием часто оставляет всякую осторожность и бросается на охотника. У него прекрасно развиты слух и обоняние. Зрение развито слабее. Однако недооценивать его нельзя. Даже за 100-150 метров кабан замечает малейшее движение охотника и тут же меняет направление своего движения.

Образ жизни — стадный, и лишь старые самцы живут в одиночку. В каждом стаде существует строгий порядок подчиненности. Вожаком стада, как правило, является самая старая свинья. Перед началом течки, которая наступает в ноябре-декабре, в стадо приходит самец-секач и становится его лидером. К этому времени у него утолщается кожа на шее и боках — до 4-5 см. Это утолщение называется калканом. Оно состоит из прочных эластичных волокон, между которыми находятся вкрапления жировых клеток и потовых желез, Калкан двумя прочными щитами защищает бока, шею и грудь кабана от острых клыков соперников.

Все молодые самцы старше 9-10-месячного возраста из стада изгоняются. Секач совокупляется со всеми половозрелыми самками стада и ревностно оберегает свой гарем от вторжения других самцов. Дикий и страшный бой завязывается с пришельцем, и чаще, чем у других зверей, бой заканчивается смертью или страшными ранениями того или другого самца. Но особенно жестокие бои происходят между равносильными и одинакового возраста бойцами. Они всегда заканчиваются смертью одного из соперников.

Самыми сильными, бойкими и опасными считаются самцы в возрасте 6-7 лет. В это время они находятся в расцвете сил. После того как все самки стада оказываются покрытыми, секачи покидают стадо и укрываются в самых крепких местах, где и живут «в гордом одиночестве». На их место являются молодые любовники, которые живут вместе с оплодотворенными самками до начала весны. Предельный возраст диких свиней в стаде составляет 8-10 лет.

Беременность самок продолжается около 4 месяцев. Во второй половине марта или в апреле рождаются поросята, обычно 5-7 в помете, в некоторых случаях до 10. Вес новорожденных поросят колеблется от 750 до 1200 граммов. Поросята родятся зрячими, хорошо опушенными и полосатыми — на буром фоне шерсти по спине и бокам проходят продольные светлые полосы шириной около 2 см. Охотники называют поросят в это время «матросиками». В первые дни поросята не отходят от матери. В холодную погоду они не появляются наружу до двух недель и более.

Свиньи — очень заботливые матери, они смело защищают своих детенышей и в первый месяц после опороса особенно агрессивны, бросаясь навстречу любому зверю или человеку, рискнувшему приблизиться к выводку ближе чем на 30-40 метров. В стаде каждая свинья защищает любого поросенка, как своего. Дело в том, что довольно часто несколько самок с поросятами объединяются в одно стадо, к которому присоединяются и отогнанные во время опороса подсвинки. Поросята быстро растут и уже в декабре весят около 15 кг. 

 

Места обитания кабанов — плавни, камышовые заросли, густые смешанные леса, особенно богатые кустарником. На Северном Кавказе они живут в почти непроходимых лесах, заросших держи-деревом и перевитых колючей лианой. Будучи всеядными животными, кабаны тем не менее в основном потребляют легко добываемую растительную пищу. Питаются корневищами рогоза, тростника, камышей, травой, плодами диких яблонь, орехами и желудями. Из культурных растений предпочитают кукурузу, Кроме того, их набегам подвергаются посевы пшеницы, ячменя, картофеля, и особенно гречихи и проса, Поедают также моллюсков, червей, лягушек, змей, а иногда и падаль.

Во время кормежки всегда двигаются против ветра, чтобы заранее учуять опасность. Летом кабаны кормятся в течение всей ночи, поднимаясь с лежек еще до захода солнца. Зимой, особенно в сильные морозы, они активны зже днем и кормятся в наиболее теплое время суток. Характерной чертой в их поведении является купание. Они купаются ежедневно, даже в морозы. При этом предпочитают грязные глинистые водоемы и заполненные водой выбоины и лужи. В речках с чистой водой купаются крайне редко. Вода для кабанов настолько необходима, что для ее поиска они делают переходы не меньше, чем для поиска пищи.

В местах своего обитания кабаны причиняют большой вред окружающей среде. Известно, что увеличение их численности всегда сопровождается резким сокращением количества боровой дичи. Наблюдения, проведенные весной 1976 года, показали, что от кабанов погибает около 50% глухариных кладок, более 80% тетеревиных и около 30% кладок рябчика. Цифры впечатляющие!

Поедая большое количество желудей, кабаны существенно подрывают кормовую базу оленей и практически полностью прекращают семенное воспроизводство дуба. В холодное время года они часто устраивают лежки на муравейниках, которые предварительно разрывают. После этого муравейники промерзают, а муравьи гибнут.

Большой урон наносят кабаны посадкам сельскохозяйственных культур, причем больше других страдают от их набегов поля, расположенные в лесных массивах или в непосредственной близости от них. При этом они не столько съедают, сколько вытаптывают. Именно поэтому в Западной Европе их разрешается отстреливать круглый год.

А посмотрите, что они делают с дерновым слоем? Там, где кормилось стадо диких свиней, он вскопан на глубину до 30 см, поднят и перевернут. В результате десятки квадратных метров угодий на длительное время остаются в крайне неприглядном виде.

И последнее. Многие считают, что мясо кабанов-секачей имеет неприятный специфический запах, который снижает его вкусовые качества, а иногда делает его совершенно непригодным для еды, Это глубокое заблуждение. Неприятный запах мяса кабана не является его первичным свойством. Он приобретается в результате небрежной и неправильной разделки туши. Еще совсем недавно ареал кабана в России ограничивался Северным Кавказом, низовьем Волги, юго-восточным Алтаем, Забайкальем, средним течением Амура и Уссурийским краем. В центральной части, в том числе и на территории Московской области, его не было. Но вот в 1941 году, гонимые войной, кабаны появились в Волоколамском районе Московской области. Зимой 1950 года они уже были отмечены на территории Воронежского заповедника, а с января 1953 года стали систематически наблюдаться в Архангельском регионе.

Они стремительно осваивают все новые и новые пространства. К 1970 году кабаны уже заселили большую часть Европейской России и стали вполне обычны в всем Подмосковье, часто встречаясь в его лесах и сельскохозяйственных угодьях.

В настоящее время северная граница ареала кабан в России доходит до Белого моря в европейской части до северного побережья Байкала в Азии, Эта границ весьма непостоянна, так как все время наблюдаются своеобразные приливы и отливы, так называемая «пульсация» ареала, свойственная кабану у северного предела обитания в Евразии.

Сейчас в пределах России обитают три подвида кабанов:

— европейско-кавказский, который прочно обосновался в европейской части Федерации и на Северное Кавказе. Взрослые особи весят от 160 до 260 кг;

— монгольский (забайкальский), широко распространенный в Забайкалье. Это самый мелкий из наших кабанов. Его вес 55-90 кг;

— дальневосточный (уссурийский), населяющий территории Амурской области, Хабаровского и Приморского краев. Это самый крупный кабан. Вес взрослых самцов достигает 320 кг.
 


 

Кабан — промысловый зверь, дающий мясо, шкуру и щетину. Охота на него очень эмоциональна. Способы охоты разнообразны. Остановимся на основных из них и, в первую очередь, на индивидуальных способах охоты.

Охота на кабана из засидок на потравах

Это способ практикуется, когда свиньи начинают совершать набеги на поля созревающих сельскохозяйственных культур. Главными условиями успеха этого способа являются хорошее укрытие и подходящее направление ветра. Ветер должен дуть от кормового поля в сторону засидки и ни в коем случае не наоборот.

Засидки обычно устраивают на подходящих деревьях у кромки поля, недалеко от кабаньих троп, так как сверху лучше наблюдать за зверем. При этом сектор предполагаемой стрельбы всегда выбирается с таким расчетом, чтобы стрельба велась на открытое пространство, а не в направлении опушки, поскольку в сумерках, и особенно ночью, на фоне леса кабаны будут невидимы.

Можно, конечно, устроить скрадок и на земле, но внизу труднее увидеть кабанов, так как будут мешать стебли растений, да и учуять охотника животные могут быстрее. Скрадок нужно занимать не менее чем за полтора часа до прихода кабанов, чтобы за это время улетучился запах ваших следов. Приближающееся стадо слышно издалека (хруст валежника, топот, повизгивание поросят). Перед полем звери обычно останавливаются и прислушиваются. Первыми на открытое место выходят подсвинки, потом свиньи с поросятами. Секач всегда выходит последним.

Охота из засидок на Северном Кавказе имеет свои особенности. Кабаны -сладкоежки и любят полакомиться дынями и арбузами, причем всегда выбирают самые спелые. Охочи они и до яблоневых садов. С наступлением лунных ночей некоторые охотники роют днем глубокие засидки прямо на бахчах и в садах. А с наступлением темноты часами ожидают в них прихода кабанов. Как ни осторожен кабан, но порой он подходит к стрелку буквально на 10-15 шагов.

Охота на кабана с вышки у подкормки

Этот способ является разновидностью охоты из засидок и принципиально мало чем от него отличается. Разница заключается в том, что искать и выбирать место для засидки не нужно, так как оно уже выбрано, а сама засидка уже сделана и, как правило, капитально. Кабанов тоже не нужно искать, они придут сами и будут толочься на чистом месте в каких-нибудь 15-20 метрах от вышки.

Весь смысл охоты этим способом сводится к тому, чтобы без курения и кашля дождаться прихода кабанов, а затем пальнуть из ружья в крупную и неподвижную мишень. Кажется, всего и делов-то! Однако на практике все обстоит значительно сложнее. Это только для «крутых» подкормочные площадки у вышек бывают подсвечены, а в руках у них крупнокалиберные охотничьи карабины с прицелами ночного видения. Простым же смертным, особенно если нет луны, зачастую приходится сидеть в кромешной темноте.

Стрелять в этих условиях непросто. Если прицелиться по направлению еще можно, так как на фоне снега кабаны довольно хорошо просматриваются, то правильно прицелиться по тангажу практически невозможно, ибо ни мушки, ни прицельной планки ружья не видно. Приклеивание полосок белой бумаги на прицельную планку или покрытие мушки светящимся составом желаемого эффекта не дают. Кто-то придумал использовать светодиоды в комплекте с круглой батарейкой на 1,5 вольта. И дело пошло!

Один светодиод стали крепить около мушки, второй — посередине прицельной планки. Ну, а дальше кто как приспособится. Включается эта «система» только в момент прицеливания.

Охота на кабана из-под собаки с подхода

Это один из самых интересных и добычливых способов охоты. Но в этом случае нужно обладать твердостью духа, железной выдержкой и уверенностью в своих силах, а ваши собаки должны хорошо «держать» зверя. В противном случае испытывать судьбу я не рекомендую! Авось да небось здесь неприемлемы!

Если собачий лай все время слышится с одного места, значит, собаки остановили и «держат» кабана. В этом случае нужно не мешкая поспешить на помощь своим четвероногим друзьям. Если же голоса собак перемещаются, значит, зверь уходит, а собаки его преследуют. Нужно или пойти на перехват, или пуститься вдогонку: все зависит от характера местности и складывающейся обстановки.

Подходить к кабану всегда нужно сзади или сбоку и по возможности ближе. Стрелять обязательно стоя, а не с колена, чтобы в случае промаха заряд ушел в землю, а не понесся куда-то вдаль. Ведь кроме вас в этом участке леса могут находиться и другие охотники, да и просто случайные люди.

Долгое время при охотах на кабана применялись лайки и гончие, От последних, кстати, вскоре пришлось отказаться, так как, притравленные по кабану, они отказывались работать по другим объектам. А вот лайки используются до сих пор и заслуживают самой высокой оценки. Они оказались вне конкуренции. Западносибирские лайки работают по кабану азартно, с большой злобой, останавливают его болевыми хватками сзади (по месту), ловко отскакивают от ударов зверя, не давая ему передвигаться. Однако из-за своего гладиаторского склада характера часто гибнут.
 

Охота на кабана скрадыванием без собаки

Это наиболее сложный способ охоты. Скрадывать кабанов лучше всего с наступлением темноты, в мягкую, ветреную погоду, когда они находятся на жировке. Кормящееся стадо свиней обычно создает много шума. Охотники этим пользуются и порой подходят к кабанам вплотную. Но для этого нужно увидеть зверя раньше, чем он обнаружит ваше присутствие.

Подходить к кабану нужно с подветренной стороны и делать это только тогда, когда он ест (слышно чавканье) и вертит хвостом. Если он перестал есть (не слышно чавканья), а его хвост повис, значит, он на что-то обратил внимание и прислушивается — замри и не шевелись, Движение можно возобновить, когда вновь послышится чавканье.

Можно скрадывать кабанов и на лежках, но делается это днем, по белой тропе. Двигаться следует осторожно, часто останавливаясь и тщательно осматривая все подозрительные места: разрытые муравейники, черные пятна под лапами развесистых елей, где кабаны любят устраивать свои гайна. Отдельные особи спят настолько крепко, что к ним можно подойти буквально на 20-30 шагов.

Подкарауливание кабанов в тростниковых зарослях

Этот способ особенно эмоционален, так как тут нет ни деревьев, за которые при необходимости можно было бы спрятаться, ни пней или валунов, куда можно было бы запрыгнуть, чтобы уклониться от атаки кабана. Да и под ногами всегда трясина, которая значительно сковывает движения охотника. Однажды, находясь в Польше, мне довелось принять участие в подобной охоте. Нас было трое. Торные тропы, по которым кабаны передвигаются в тростниковых джунглях, нам показал егерь. Здесь уместно заметить, что кабаны по своей природе являются консерваторами. Они любят ходить одними и теми же тропами, жировать и проводить дневной отдых на постоянных местах.

Я выбрал место метрах в 10 от протоптанного кабанами лаза, зарядил ружье и стал ждать. Сумерки быстро сгущались. Место, на которое я опрометчиво встал, оказалось довольно топким, и уже через несколько минут мои ноги по щиколотки погрузились в черную, зловонную жижу.

— Нужно было бы доску подложить под ноги», — мелькнула в голове запоздалая мысль. Но, как говорится, «хорошая мысля приходит опосля!». О том, чтобы переступить с ноги на ногу, не могло быть и речи. Сразу такой чавкающий звук разнесется, что дальнейшее подкарауливание кабанов потеряет всякий смысл. Пришлось смириться с создавшейся ситуацией и с тоской наблюдать, как мои ноги все глубже и глубже погружались в трясину. Положение сложилось дурацкое, и мне стало как-то не по себе.

Но тут совсем рядом грохнул выстрел, послышался визг подсвинка и топот бегущего стада. Я снял свой «меркель» с предохранителя и приготовился встретить эту бегущую ораву. Но этого, на мое счастье, не произошло. Чавкающий звук десятков копыт стал удаляться и вскоре совсем исчез. Вновь установилась звенящая тишина. Я с большим трудом высвободил свои ноги из трясины и закурил. Руки предательски дрожали…

А теперь по возможности подробно остановимся на коллективной охоте по кабану. Самым массовым и популярным способом такой охоты, несомненно, является загон. Внешне он очень напоминает облавную охоту на лося. Однако имеет свои особенности, поскольку сопряжен с определенным риском как для загонщиков, так и для стрелков.

Выгнать кабанов туда, куда они идти не хотят, практически невозможно. Они будут отстаиваться в наиболее крепких местах, метаться перед загонщиками и в конце концов прорвутся через линию последних. Вспоминается одна из моих первых охот в Германии. Тогда мы в первом же загоне удачно обложили небольшое стадо. В основном это были кабанчики прошлогоднего помета, которые то и дело мелькали перед глазами загонщиков, предпочитая их шумное соседство зловещей тишине, стоящей на стрелковых линиях.

Мы трижды прочесали этот участок, но на стрелков кабанов так и не выставили. Очевидно, стадом руководил кто-то, обладающий солидным опытом и знающий, что тишина впереди обманчива и что она в любой миг может взорваться грохотом выстрелов. Тогда мы оставили стрелковую линию лишь в торце загона, а все остальные плотной шеренгой еще раз попытались вытолкнуть эту хитрую компанию под выстрелы. В случае прорыва кабанов через цепь загонщиков было разрешено стрелять в окладе, но только «в угон».

И вот когда шеренга загонщиков уже в четвертый раз приблизилась к стрелковой линии, кабаны пошли на прорыв. Один из участников охоты потом рассказывал:

«Слышу, как впереди «ухнул» кабан и затрещали кусты. Первая мысль — определить направление его движения и уступить дорогу». Едва он успел отскочить в сторону, как из чащи, метрах в двух левее, выскочил громадный секач. Щетина на загривке дыбом, из клыкастой пасти падает белая пена… Не успев как следует приложить ружье, он выстрелил. Естественно, мимо. Следом за секачом выскочила крупная свинья и как раз под планку ружья охотника. Выстрел пришелся по убойному месту, и тем не менее свинья пробежала еще метров 100. Нашли ее без особого труда: кусты слева и справа по ходу ее движения были обильно забрызганы кровью.

Если в загоне нет собак, то первыми из оклада всегда выходят свиньи с поросятами. Перед стрелковой линией, стоящей, как правило, на просеке или вдоль дороги, они обычно останавливаются, топчутся на месте, принюхиваются и лишь потом идут на прорыв, При этом изменить направление их движения уже ничто не может: ни вид стоящих стрелков, ни крики загонщиков, ни грохот выстрелов. Как правило, это происходит на участках с самой густой растительностью и плохим обзором. Ждать выхода кабанов на чистом месте бесполезно.

При наличии в окладе собак, а тем более если те уже обнаружили свиней и с голосом их гонят, последние всегда уходят от своих преследователей на махах и уже не делают никаких остановок. Мчатся, как говорится, «сломя голову». В Германии и странах Восточной Европы в качестве гончих собак часто используют ягдтерьеров и такс, которых загонщики обычно носят на руках и выпускают «в полаз» только с началом загона. Безусловно, остановить кабана они не могут, но направление его движения обозначают довольно четко.

Секачи во время облавных охот почти всегда стоят на одном месте. Они настороженно прислушиваются к происходящему, принюхиваются и покидают свой «отстой» только после окончания гона и снятия охотников со стрелковых номеров. Иногда они идут в сторону наибольшего шума и прорываются через цепь загонщиков.

В отличие от своих собратьев, секачи обычно выходят из оклада там, где поставить стрелков никому даже в голову не пришло: голыми вырубками, в сторону деревни и т.п. Собак секачи не боятся. Добыть старого секача на облаве — дело случая, и происходит это крайне редко. Об одном таком случае я расскажу. Было это в Германии. В тот раз мы охотились вместе с немцами. А по их правилам стрелков расставляют на номера спиной к загону и стрельба разрешается только по зверю, выходящему из оклада.

Меня поставили на лесной дороге, проходившей через плотную посадку молодого ельника, макушки которого едва доставали мне до подбородка. Сверху беспрерывно сыпал мелкий дождик вперемешку со снегом. Все мы изрядно промокли и продрогли. Чтобы патроны в патронташе не разбухли, я спрятал его под маскировочный костюм и застегнулся на все пуговицы. В двух первых загонах зверь на стрелковую линию не выходил, и я, откровенно говоря, на встречу с кабаном уже и не рассчитывал.

Но едва прозвучал рог, оповестивший охотников о начале гона, как у меня за спиной стало твориться что-то невероятное: лай собак, стрельба, крики загонщиков. Ощущение такое, словно при большом стечении зрителей на соревнованиях по стендовой стрельбе ты стоишь на четвертом номере площадки круглого стенда и ждешь вылета тарелочки, только вот не знаешь, когда и в какую сторону придется стрелять, а потому и поглядываешь то влево, то вправо.

По мере того как загонщики приближались, напряжение нарастало. В окладе по-прежнему яростный лай собак и крики загонщиков, а на моем номере глухо, «как в танке». Я уже хотел было помянуть руководителя охоты недобрым словом, как справа хрустнула ветка. Резко поворачиваю корпус вправо: метрах в 12 от меня перебегает дорогу громадный секач, В какой-то миг он перегородил ее всю, как плотина речку.

Стреляю навскидку. Мимо! А передняя часть туловища кабана уже скрылась в ельнике. Почти броском делаю поводку ружьем влево и нажимаю на второй спусковой крючок. Есть! Вижу, как «закипели» верхушки ельника, обозначая движения кабана. Пробежав по инерции метров 10, он энергично разворачивается в мою сторону. Судорожно рву застежки на маскировочном костюме, пытаясь добраться до патронташа, клапаны которого (какая беспечность!) тоже застегнуты.

Сосед слева бежит по дороге ко мне на выручку. Но я уже выдернул один патрон и вложил его в патронник. «Стой!» подаю ему знак рукой и вижу, как через то место, на котором он только что стоял, проносится целое стадо кабанов, преследуемое собаками. А впереди меня, в ельнике, злобный лай и какие-то хлюпающие хрипы. Макушки елочек успокоились. Перевожу дыхание.

Наконец лес оглашают звуки рога — сигнал отбоя. Начинаю продираться сквозь ельник к своему трофею, ориентируясь на голос собаки. Да вот он! Лежит головой в мою сторону: уши обвисли, щетина не дыбится. Собака, почувствовав мое приближение, смело бросается на тушу и начинает теребить кабана за «пятак» — никакой ответной реакции. Кажется, «дошел». Но тем не менее обхожу кабана стороной, чтобы подойти сзади, ружье наизготовке. Трогаю кабана ногой, его тело заколыхалось, словно холодец. Вот теперь точно — готов. Сосед рядом. Появляются другие охотники. Подходит руководитель охоты, ломает еловую веточку и, смочив ее в крови, торжественно прикрепляет к моему головному убору.


Поведение кабана после выстрела

Кабан удивительно крепок на рану, Если раненный в живот лось проходит 200-300 метров, кабан при таком ранении идет несколько километров. Иногда после удачного выстрела по лосю лесной великан падает, как подкошенный, и остается на месте. А вот при охотах на кабана я не помню ни одного случая, чтобы даже после выстрела «по месту» кабан падал замертво. Обычно он еще какое-то время бежит. С пробитым сердцем он может уйти на 100 метров.

Особенно крепок на рану кабан поздней осенью, когда у него под кожей образуется калкан. Верным признаком ранения кабана является опущенный хвост. По сравнению с другими копытными, раненый кабан дает значительно меньше крови, что объясняется затягиванием раны жировой тканью. Даже при серьезном ранении кровь появляется на следу не сразу, а лишь после двух-трех прыжков. Обычно же кровь в виде редких капель появляется через 100-150 метров, Поэтому обязательно нужно пройти по следам стреляного зверя не менее 250 метров, даже при заявлениях стрелявшего, что он промазал.

Обилие крови на снегу говорит о серьезном ранении. Если кровь бьет толчками — пробито сердце. Наличие множества распыленных капелек крови свидетельствует о ранении легких. Иногда при попадании заряда кабан издает охающий звук, подсвинки взвизгивают. При попадании заряда в верхнюю часть туловища кабан корчится, в нижнюю — подпрыгивает. Если зверь после падения пытается подняться на передние ноги — поврежден позвоночник. Если после выстрела кабан падает и несколько секунд бьется на земле, а затем поднимается и бросается прочь — это говорит о касательном ранении черепа.
 

Меры предосторожности при охоте на кабана


Если есть возможность, всегда занимайте стрелковое место у дерева, пня или валуна, чтобы в случае опасности можно было спрятаться за ними. Становясь на номер, сначала уясните расположение соседних номеров, обозначьте себя поднятием руки и только после этого заряжайте ружье.

Ни в коем случае не стреляйте по неясно видимой цели, на шорох или шум. Не сходите с номера, пока не будет дана команда «отбой». Но даже после этой команды подходите к упавшему зверю осторожно, с ружьем, готовым к выстрелу. Лучше всего подходить сзади или сбоку. Подходить спереди нельзя. Довольно часто кабан кажущийся убитым, на самом деле еще жив и имеет достаточно сил, что бы броситься на приближающегося к нему охотника. Всегда обращайте внимание на его уши и шерстный по кров на загривке: если уши прижаты, а щетина на загривке стоит дыбом значит, зверь еще жив и опасен. Но подходя слишком близко, сделайте контрольный выстрел в ухо.

Имейте в виду, что старый секач по еле выстрела может броситься на охотника, даже не будучи ранен. Никогда не стреляйте по кабану «в штык» лучше пропустите его и ударьте в 6oк или по хребту в угон. Лучшие выстрелы — под ухо и под переднюю лопатку.

Преследование раненого кабан; всегда опасно. В этих случаях он забивается в самую крепь, затаивается и как правило, бросается на подходящего охотника. Уклониться от его броска можно, отскочив в сторону. Пробежав мимо, кабан редко повторяет свою атаку. Случайное падение охотника в этой ситуации обычно заканчивается трагически. Никогда не начинайте тропить раненого кабана в сумерки, а также не пускайте по следу сразу двух собак, так как в паре от теряют осторожность. Борис Абрамов


Некоторые статьи ранее об охоте на кабана:

Ранее некоторые статьи на тему АЧС:

  • Дикий кабан не является главным источником АЧС, а его депопуляция — категорически вредное занятие
  • Кабаны не знают куда бежать от Минсельхоза, а АЧС давно попала в колбасу, правда, со свинокомплексов, а не от диких кабанов
  • Кабаньи войны — кто в лес, кто по дрова. Стрелять нельзя помиловать
  • В Подмосковье запретили охоту на кабана, а в Калужской области отстрел кабанов уже идет
  • Охота в Белгородской области: Кабанов заменят косули, а пернатую дичь разведут искусственно
  • Охота в Самарской области на кабана ограничена, а в Белгородской ликвидирована вспышка АЧС
  • Россельхознадзор беспокоится о свинокомплексах в связи с АЧС кабанов
  • Войны с кабанами в Литве — у ветеринаров есть планы, но они с ними сами не согласны. Хватит кормить кабанов, решили защитники природы
  • Сократить кабанов до 2-х на тысячу гектар охотугодий решили во Владимирской области
  • Геноцид кабанов с тяжкими телесными повреждениями
  • В Новой Москве ловят диких кабанов
  • Охота в Тульской области глазами охотоведа — с чем встречаем открытие весенней охоты 4 апреля в Тульской области
  • Что ни делает дурак — все он делает не так: Выбиваемые под предлогом АЧС кабаны меняют тактику взаимоотношений с людьми и начинают мигрировать
  • Минприроды России: Калининградским властям нужно отказаться от отстрела кабанов
  • Дуракам закон не писан, или почему Калининград будет отстреливать кабанов вопреки Охотдепартаменту России
  • Свинский вопрос: Африканская Чума Свиней и поголовье дикого кабана
  • Сегодня в Беларуси должны были убить последнего кабана. Охота на дикого кабана скоро станет экзотикой из-за глупости чиновников.
  • Кабаны болеют! АЧС в Истринском районе и в Литве, а в Баварии у кабанов — псевдобешенство
  • Охоту на кабана из-за АЧС и безграмотности чиновников превратили в цирковое представление

Рекомендации по убою, разделке и дальнейшей переработке мяса

Рекомендации по убою, разделке и дальнейшей переработке мяса


Оборудование для убоя, особенно для небольших предприятий, не требуется. быть сложным и дорогим. Количество оборудования будет зависеть от используемые процедуры убоя. По возможности все оборудование должно быть изготовлены из нержавеющей стали или пластика, устойчивы к ржавчине, легко чистятся и продезинфицированы.Оборудование, не контактирующее с мясом (например, поручни, рабочие площадки, перо) обычно изготавливается из оцинкованная сталь.

Основное оборудование, необходимое для убоя скота:

  • Пистолет для оглушения, электрические клещи или простое оборудование для оглушения прямой удар
  • ножей:
    наклеивание — 15 см заточено с двух сторон
    снятие шкуры — 15 см изогнутый
  • заточная сталь
  • Точильный камень для масла или воды
  • ножны и пояс для удержания ножей
  • Пила для мяса — ручная или электрическая с ножом
  • блок и подъемник или цепная таль, достаточно прочная, чтобы выдержать вес животное на убой
  • стяжка, подкладки или шкуросъемная решетка (перевязочная люлька)
  • сильная балка, штатив или направляющая 2.От 4 до 3,4 м от этажа
  • разбрасыватель — гамбрель или металлическая труба
  • несколько ведер
  • рабочие платформы
  • бочка или резервуар для кипячения
  • кастрюля, бочка или система для кипячения воды
  • скребки для колоколов
  • твердый скребковый стол или платформа
  • термометр до 70 ° C
  • крючок для свиньи или сена
  • факел или пламя для опаливания

Последние семь позиций указывают на дополнительное оборудование, необходимое для свиней. ошпариваются и очищаются, а не очищаются от кожи.

Полезное дополнительное оборудование:

  • ручка для стука
  • крючки для слива (для вертикального слива)
  • Кормушка для сбора крови
  • кювета (рубец) Санация рук и инструментов:
  • умывальник
  • стерилизаторы для инвентаря

Должны быть доступны средства для тщательной очистки всего оборудования, входящего в контакт с тушами или мясом.Стерилизаторы для инструментов из нержавеющей стали. ящики с горячей (82 ° C) водой, форма которых соответствует конкретному оборудованию, ножам, ножницы, пилы и др. (рис. 2). Стерилизаторы для ножей следует помещать в позиции, к которым каждый оператор, использующий нож, имеет немедленный доступ. Ручки и лезвия необходимо стерилизовать. Каждый оператор должен иметь как минимум два ножа и т. д., один для использования во время стерилизации другого (рис. 10 и 11).

Несоблюдение регулярной стерилизации всех ножей и оборудования приведет к повреждению туши. загрязнение.Бактерии будут перенесены из шкуры в тушу и от туши к туше (рис. 12).

Стресс во многих формах, например лишение воды или пищи, грубое обращение, истощение из-за транспортировки на большие расстояния, смешивания животных выращены отдельно, что приводит к драке, недопустимо для животных точки зрения благосостояния, и ее также следует избегать из-за ее пагубной влияние на качество мяса. Самое серьезное последствие стресса — смерть что не редкость среди свиней, перевозимых в плохо вентилируемых, переполненные грузовики в жаркую погоду.От загрузки на ферме до потрясающего к животным в загоне следует обращаться бережно, а грузовые автомобили, кладовые и оборудование для обработки домашнего скота должны быть разработаны, чтобы облегчить гуманное обращение. Стресс непосредственно перед убоем, такой как драки или грубое обращение в кладет, заставляет накопленный гликоген (сахар) высвобождаться в кровоток. После убоя он расщепляется в мышцах, производя молочная кислота. Этот высокий уровень кислотности приводит к частичному разрушению структура мышц, из-за которой мясо становится бледным, мягким и экссудативным (PSE).Этот состояние в основном встречается у свиней.

10. Пластиковые (правые) ручки гигиеничнее деревянного (слева) для ножей и другого оборудования. Обратите внимание на чрезмерно изношенный нож. (третий слева), который должен быть списано 12. Плохая гигиена во время причины разделки туш распространение бактерий из кожи туша к ножам и к руки оператора

11.Ножи и другое оборудование следует сохранить остро и хорошо ремонт

Длительный стресс перед убоем, например, длительный период боевых действий при транспортировке и / или хранении приводит к истощению. Сахар израсходован так что меньше доступно для расщепления и меньше молочной кислоты производится.

Пониженная кислотность приводит к ненормальному состоянию мышц, известному как темные, твердые и сухие (DFD) у свиней или темные нарезки из говядины.Состояние реже в баранине. Такое мясо имеет высокий pH (выше 6,0) и очень быстро портится. поскольку низкая кислотность способствует быстрому росту бактерий.

Обращение с животными при транспортировке и хранении

Следует использовать электрическую трость (рис. 13), а не палку или скручивание хвоста. не только во избежание стресса, но и во избежание образования синяков на туше. Захват овец от шерсти также вызывает синяк (рис. 14).

Во избежание драки животных, не выращиваемых вместе, нельзя смешивать во время транспорт и хранение.Погрузка и разгрузка с помощью пологих ступенчатых пандусов для избегать споткнуться. Грузовики не должны быть ни перегружены, ни недогружены. Перегрузка вызывает стресс и кровоподтеки из-за раздавливания. Недогрузка приводит к тому, что животных бросают и падают чаще, чем это необходимо. Водители не должны поворачивать на чрезмерной скорости и должны ускоряться и плавно замедлить.

В стойле должны быть небольшие загоны. Коридоры должны изгибаться, а не изгибаться резко, чтобы акции увидели путь вперед.Запрещается забивать инвентарь на виду другие акции. Должно быть много чистой воды. Кладбище должно быть хорошо освещено и проветривается. Не держите скот в кладовке более день. Только пригодный, здоровый скот может быть забит для употребления в пищу.

Голодание перед убоем уменьшает объем содержимого кишечника и, следовательно, бактерии и, следовательно, снижает риск заражения туши во время одевания. Обычно животных достаточно получить последние кормить накануне убоя.После прибытия на складе должен быть период отдыха. на бойне. Однако длительные периоды содержания могут привести к DFD. если животные беспокойны, дерутся или садятся на лошадь.

Животные при убое должны быть как можно более чистыми. Производители должны мыть своих животных перед тем, как покинуть ферму. Грузовые автомобили, используемые для перевозки, должны мыть после каждой загрузки, а птичник на бойне должен быть очищать от фекалий и часто мыть (рис. 15 и 16).

Оглушение перед кровотечением

В большинстве стран есть законодательство, требующее, чтобы животные оказывались без сознания (оглушение) гуманным способом до кровотечения. Исключения созданы для религий, которые требуют ритуального убоя без предварительного оглушение практикуется при гуманном методе убоя. Оглушительный также снижает опасность заедания (перерезания горла) для оператора. В животное должно находиться без сознания достаточно долго, чтобы можно было выполнить укол, и смерть мозга происходит из-за отсутствия кровоснабжения.

13. Электростанция доставляет небольшой электрический ток через два электроды для поощрения животные двигаться. Это избегает напряжение и повреждение каркаса

15. Грузовые автомобили должны быть тщательно мыть после каждой загрузки

14. Некрасивые синяки, вызванные удары по животному палкой. Это не только приводит к потере продукт, но также бесчеловечен
16.Ручки нужно будет мыть после опорожнения

Методы оглушения

Прямой удар по черепу дубинкой или секирой. Удар должен быть нанесен точность и сила, так что череп сразу разбивается, вызывая мгновенное бессознательное состояние. У крупного рогатого скота точка прицеливания находится посередине. Лоб на уровне ушей, где череп тоньше всего. Лошади имеют черепа тоньше, поэтому таким методом их легче оглушить.У овец и козам легче добраться до мозга через затылок. Свиньи имеют хорошо развитая лобная полость, поэтому удар должен быть направлен чуть выше глаза.

Маска для убоя. Болт, удерживаемый маской в ​​правильном положении, вбивается в мозг животного ударом молотка. Устройство обычно подогнано с пружиной, которая возвращает болт в исходное положение.

Свободная пуля , выпущенная из пистолета в череп, эффективна, но небезопасна.Этот Метод применялся на лошадях и крупном рогатом скоте.

Пистолеты с невыпадающим затвором с холостым патроном эффективны против крупного рогатого скота и овцы, но не свиньи с более толстым черепом (рис. 17 и 18). После выстрела затвор возвращается в исходное положение в пистолете. Болт может или не может быть сконструированным так, чтобы проникать в череп. С проникающими типами мозг становится загрязнены волосами, грязью и осколками костей. Если мозги должны быть сохранены как съедобная ткань, затем непроникающая с грибовидной головкой должен быть использован.

Электрическое оглушение . Электрический ток высокой частоты, но в случае оборудования с ручным управлением, относительно низкого напряжения (60–80 В). прошел через мозг животного в течение нескольких секунд, чтобы произвести бессознательное состояние. При правильном применении возникает глубокое бессознательное состояние. неизменно достигается. Необходимо соблюдать строгие правила безопасности. Головные щипцы (рис. 19) подходят для свиней и овец, но не для крупного рогатого скота. Электроды несли на концах щипцов должны быть аккуратно размещены (рис. 20 и 21).Места следует избегать мест с толстым черепом. Электрический контакт затруднен волосы и засохшая грязь. Вода или рассол улучшат контакт, но голова должна не быть полностью влажным, иначе ток будет иметь короткое замыкание избегая мозга. Электроды необходимо прикладывать с сильным давлением.

Оглушающий углекислый газ применяется только на крупных бойнях свиней. Свиньи индуцированный в камеру и подвергнутый концентрации CO 85% 2 примерно 45 секунд.Хотя он эффективен для обезболивания овец, он нецелесообразно из-за накопления большого количества CO 2 в шерсти и воздействуя на операторов на линии убийства.

Кровотечение после оглушения

Цели кровотечения — убить животное с минимальным повреждением туши и для быстрого удаления как можно большего количества крови, поскольку кровь является идеальным среда для роста бактерий.

Колющая боль, перерезающая главные артерии шеи, должна немедленно следуйте сногсшибательному.Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не проколоть грудную полость, иначе она залить кровью.

22. Сразу после оглушения животное поднимается на одну ногу и застревает. Для овец приставание точка находится сбоку шеи, разрез рассекал все основные кровеносные сосуды одним движением 23. Мертвая точка для свиней находится в центре шеи прямо перед грудиной

Крупный рогатый скот .Осторожно вставьте острие ножа чуть выше грудины под углом 45 °. указал на голову. Убедитесь, что сонные артерии и яремные вены разрываются одним движением.

Овцы . Проведите ножом по яремной борозде рядом с отрубающей головкой. обе сонные артерии. В качестве альтернативы нож можно вставить через сбоку шеи, хотя это требует большего мастерства (рис. 22).

Свиньи . Что касается крупного рогатого скота, но не заходите слишком далеко, иначе соберется карман крови. у плеча (рис.23). Для уменьшения загрязнения водой в резервуаре для кипячения. разрез должен быть как можно меньше.

Кровотечение на рельсе

Самая гигиеничная система обескровливания и перевязки — заковать животное в кандалы. сразу после оглушения, затем поднимите его на движущийся рельс. Животное застрял при подъеме, чтобы минимизировать задержку после оглушения. Кровотечение продолжается до тех пор, пока кровоток не станет незначительным, когда перевязка туши должна начнутся без промедления (рис.24)

Кровь для использования человеком необходимо собирать с помощью специального оборудования, чтобы избежать Загрязнение из раны, глотки ножа. Полый нож направляет кровь из раны в закрытый контейнер из нержавеющей стали не касаясь кожи или шкуры. Нож можно подсоединить к шлангу для снизить риск заражения. Шланг может быть подключен даже к насосу. для ускорения кровотока. От 40 до 60 процентов всей крови объем будет удален, хотя он будет уменьшен, если прилипание задерживается.Чтобы предотвратить коагуляцию, раствор лимонной кислоты, состоящий из одной части лимонной кислоты. к двум частям добавляется вода из расчета до 0,2 процента от объема крови. Основные источники загрязнения во время прилипания и кровотечения включают: нож, рана и трубка. Нож нужно менять после каждого операции и вернули в стерилизатор. Разделка шкуры овец и крупного рогатого скота и открывание, чтобы сделать чистый вход для приклеивающего ножа, уменьшает загрязнение из раны.Если трубка проткнута полупереваренной пища может срыгивать, загрязняя кровь и рану на шее.

Горизонтальное кровотечение

Утверждается, что горизонтальное кровотечение обеспечивает более высокую скорость кровотечения и большую восстановление крови. Это может быть связано с тем, что некоторые органы и кровеносные сосуды подвергать давлению, когда животных поднимают, таким образом задерживая кровь и ограничение потока. Кровотечение на полу негигиенично. Операция должен проходить на специально разработанной, легко очищаемой нержавеющей стали. стол, который следует часто чистить.Если кровь нужно спасти, она не должна соприкоснуться со столом до того, как добраться до приемной емкости.

24. После прилипания животное должно быть оставлено истекать кровью, пока кровоток становится незначительная 25. Бак для ошпаривания / обезволашивания который вмещает четыре свиньи: один ждет погружение, два погруженных и один только завершающий погружение. Когда решетки вращаются свиньи меняют позиция
26.После погружения любые оставшиеся свободные волосы соскребаются из кожи
27. Простая емкость для комбинированное ошпаривание / удаление волос. Танк наполнен водой на 60 ° C, свинья опускается в, крышка закрыта и весла вращаются, резиновые наконечники ослабление волосков

Кровотечение без оглушения

Еврейская и мусульманская религии запрещают употребление мяса, которое был убит любым способом, кроме кровотечения.Поскольку трудно гарантировать, что все животные придут в сознание после оглушения каким-либо конкретным методом оглушение обычно не допускается. Есть исключения, однако. Некоторые сообщества действительно принимают низковольтные электрические оглушительный.

Поскольку животные находятся в полном сознании во время прилипания, ритуал убой может быть менее гуманно, чем колоть после оглушения. Чтобы уменьшить страдающие операторы должны быть высококвалифицированными, чтобы перерезание всех вен и артерий производится быстро с первой попытки.В разных сообществах действуют разные правила в отношении ориентации животное прилипает, некоторые предпочитают положение лежа на боку, другие настаивая, чтобы он лежал на спине. Животное нельзя поднимать до бессознательное состояние из-за отсутствия кровоснабжения головного мозга полное.

Ошпаривание в воде с температурой около 60 ° C в течение примерно шести минут делает волосы распущенными. фолликул. Слишком низкая температура и волосы не будут распущаться и слишком высокая температура, кожа будет обработана, а волосы трудно Удалить.Самое простое оборудование — это бак, в который помещается скребок. опускается подъемником. Вода нагревается маслом, газом, электричеством или открытым паровая труба.

Чтобы проверить эффективность ожога, потрите кожу большим пальцем, чтобы увидеть если волосы легко отделяются. Некоторые машины имеют термостатические регуляторы и таймеры. Чтобы уменьшить загрязнение, следует сменить кипящую воду. часто свиньи должны быть как можно более чистыми на предмет прилипания и кровотечения должен быть полностью завершен перед погружением.

На крупных предприятиях свиньи транспортируются через ошпарочные баки с вращающимися стержнями (Рис.25) или через длинные ошпаривающие баки, идущие от прилипания укажите точку обезволашивания за время, необходимое для эффективного ожога.

Удаление шерсти производится скребком специальной формы (скребком или ножом). Если ожог эффективен, все волосы можно удалить этим ручным методом. (Рис. 26). Другой простой метод — окунуть свинью в ванну с горячим полимерный клей.Свинью вынимают из ванны и дают смоле стечь. закрепляется частично, когда его отслаивают, выдергивая волосы с корнем. Этот менее трудозатратен, чем соскабливание, и обеспечивает очень чистую кожу. После использовать клей снова растапливается, процеживается для удаления волос и возвращается к танку.

Еще один метод удаления грязи и волос за одну операцию — очистка туша, хотя это делается только тогда, когда кожа требуется для кожаных изделий.

С помощью простого резервуара для ошпаривания можно комбинировать обезволашивание и ошпаривание. за одну операцию. Внутри резервуара находятся вращающиеся лопасти с резиновыми наконечниками, которые запускаются после закрытия крышки. Поскольку волосы распускаются под воздействием кипящей воды он удаляется за счет трения лопаток о кожу (рис. 27).

Опаление удаляет все оставшиеся волоски, сужает и укрепляет кожу, уменьшает количество приставших микроорганизмов и оставляет привлекательный чистый внешний вид.Это можно сделать с помощью ручной газовой горелки (рис. 28). Автоматизированные системы транспортируют скребок в топку и оставляют ее на достаточно долгое время. для эффективного опаливания.

После опаливания счищаются черные налеты и опаленные волоски (рис.29). и туша тщательно очищается перед началом потрошения.

Крупный рогатый скот

Внешняя сторона шкуры никогда не должна касаться очищенной от кожи поверхности тушка.Операторы не должны касаться очищенной поверхности рукой, при попадании на кожу.

Комбинированные горизонтальные / вертикальные методы

Головка . После кровотечения, когда животное все еще висит на кандале цепь, рога удаляются и с головы снимается шкура. Голова оторвана разрезая мышцы шеи и затылочный сустав. Повесить голову на крючок (рис. 30). Опустите тушку на спину в перевязочную люльку.

Ножки . Снимите кожу и удалите ноги в области запястья (передняя нога) и предплюсны (задняя нога). суставы. С передних конечностей не следует снимать шкуру или снимать кожу до того, как туша будет снята. опускается на перевязочную люльку, иначе срезанные поверхности будут загрязнены. Копыта можно оставить прикрепленными к шкуре.

28. После соскабливания распущенных волосков все оставшиеся волосы можно подпалить, а кожу закрепить с помощью ручная газовая горелка 30.С головы полностью снимается кожа и подвешивается на крючок, чтобы ожидайте осмотра
29. Специальный нож, черная царапина, используется для соскабливания опаленных волосков. и черные отложения

32. В совмещенном горизонтальном / Вертикальный метод декорирования тушку опускают на люльку, лапы, грудинку и с бока снимается шкура, затем туша поднимается в положение полуподъема.Обратите внимание, что это гораздо менее гигиеничен, чем вертикальное наложение на направляющую
33. Обратите внимание на возможное загрязнение туши кишечниками и шкурой. волочение по полу при комбинированном методе горизонтальной / вертикальной перевязки
31. Правильные линии разреза для снятия шкуры

Сдирание кожи . Разрежьте кожу по средней линии от торчащей раны до хвост.Длинными уверенными движениями и удерживанием ножа вверх, чтобы предотвратить порезы. на туше снимите кожицу с грудинки и бока, двигаясь назад к круглый (рис.31). Кожа вымени без прокола железистой ткани и удалить, оставив неповрежденные надмаммарные железы и прикрепив их к тушка. В этот момент поднимите корпус в положение полуподъема, плечи опираются на опору, а крупа на хорошей рабочей высоте (рис. 32 и 33).

Тщательно очистите кожу вокруг вентиляционного отверстия (ануса), избегая проколов. и аккуратно разрежьте брюшную стенку вокруг прямой кишки.Обвязать шпагатом чтобы запечатать это. Снимите шкуру с хвоста, избегая загрязнения очищенной поверхности шкура. Поднимите тушу с пола и закончите снятие кожуры.

Вертикальные методы

Высокопроизводительные установки имеют подвесные рельсы, по которым туши транспортируются от камнем преткновения для озноба. Снятие шкуры осуществляется на развешивании. каркас (рис. 34, 35 и 36). Операции такие же, как в комбинированном горизонтальный / вертикальный метод, но так как невозможно добраться до укрытия из с уровня земли требуется более одного оператора.Один оператор может работать с гидравлической платформой, которая поднимается и опускается по мере необходимости.

Автоматические съемники шкуры используются на бойнях с высокой производительностью. Некоторые типы стягивают шкуру со спины, другие — с плеч. вверх к крупу.

Автоматизация удаления шкур снижает загрязнение, так как обращение с тушей и меньшее использование ножей. Перемещение подвесных рельсов также улучшить гигиену за счет уменьшения контакта туши с операторами, оборудованием таких как люльки для перевязки, и друг с другом, поскольку туши равномерно разнесены.

МРС

Овечья шерсть может переносить большие объемы грязи и фекалий в помещение. бойня. Избежать заражения овец и ягненков невозможно. туши при сильном загрязнении флиса. Флис или волосы никогда не должны касаться очищенной поверхности, оператор также не должен касаться очищенной поверхность рукой, которая соприкасалась с флисом.

34.Нога освобождена от кожа и отрезанные скакательные суставы
35. Пневматические вращающиеся ножи (живодеры) ускоряют удаление шкуры с боков 36. Снятие шкуры используется для более сложных частей удаления шкуры

Комбинированный горизонтальный / вертикальный метод

Животное переворачивают на спину и делают надрезы от суставов вниз передние лапы.Кожа снимается с шеи, щек и плеч. Горло открывается и пищевод (пищевая трубка) перевязывается (см. рис. 41). Кожа на задние лапы отрезаются от суставов до основания хвоста. Ноги содраны и овцу поднимают с помощью гамбеля, вставленного в ахиллово сухожилие. А надрыв производится по средней линии, а снятие шкуры происходит по бокам с использованием специальные ножи или кулаки (см. рис. 39). Затем шкуру стягивают позвоночник к голове.Если голова предназначена для употребления в пищу, она должна быть с кожей, иначе он будет загрязнен кровью, грязью и волосами.

Подвижная система захвата и рельсов . Подвесной каркас опускается на горизонтальный конвейер, состоящий из ряда горизонтальных стальных пластин, изогнутых немного и разделены на группы, достаточно большие, чтобы уложить в колыбель одно животное. Два операторы обычно работают вместе над каждой бараниной, выполняющей окорочка. операции и вскрытие кожи до стадии, когда ее можно снять с назад.Когда гамбрель вставляется в задние лапы, он поднимается на планка для перевязки.

Вертикальный метод

При закалывании животное сковывают одной задней ногой и оставляют истекать кровью. Одевание начинается со свободной ноги, с которой снимается кожа и стопа (рис. 37). В эту ногу вставляется гамбрель и подвешивается на полозке на повязке. рельс. Вторую ногу освобождают от оков, снимают шкуру и одевают, затем зацепился за другой конец гамбеля.Кожа открыта по срединная линия и очищена от крупа.

Распределительная рама (стержни U-образной формы на каждом конце) раздвигает передние ножки до упростить работу на шее, груди и боках. Передние пальцы удерживаются в каждом конец рамы, который затем подвешивается на отдельный подвижный крюк. В поэтому животное подвешено за все четыре ноги животом вверх (Рис. 38 и 39). Скиннинг продолжается как в комбинированном горизонтальном / вертикальном методе. К очистить плечи и бока, передние конечности освободить от расправителя и ноги удалены, животное возвращается в вертикальное положение.Кожа может теперь полностью снимите (Рис. 40), включая головку, если это необходимо расход, хотя это требует некоторой работы с ножом. В обоих методах после удаления флиса вентиляционное отверстие и трубка питания очищаются и перевязываются (рис.41).

При всех операциях следует соблюдать осторожность, чтобы не проколоть внутренности (рис. 42). Все внутренние органы должны быть идентифицированы с тушкой до тех пор, пока ветеринарный осмотр прошел. После осмотра внутренности должны охлаждаться на стеллажах и т. д.для лучшей циркуляции воздуха (рис. 43).

Крупный рогатый скот

Грудинка распилена посередине (рис. 44). В комбинированном горизонтальном / Вертикальная система: животное опирается на люльку. Туша затем поднимается в положение полуподъема, и когда удаление шкуры завершено брюшная полость разрезается аккуратно по средней линии. Тушка затем полностью поднять, чтобы свисать с пола, чтобы внутренности выпали под собственный вес (рис.45). Они разделены на грудные внутренние органы, брюшко и кишечник для осмотра и очистки (рис. 46 и 47). Если какой-либо из желудки или кишечники должны быть сохранены для употребления в пищу, галстуки сделано на границах пищевода / желудка, желудка / двенадцатиперстной кишки, перевязка пищевода и прямой кишки при снятии шкуры. Этот предотвращает перекрестное заражение брюшком и кишечником.

МРС

В стенке брюшной полости чуть выше грудинки делается небольшой надрез, и пальцы другой руки вставляются, чтобы приподнять стенку тела от внутренностей по мере продолжения разреза примерно на 5 см от жира или вымени трески.

Сальник извлечен, прямая кишка (перевязана) расслаблена, а внутренние органы освобожден и вынесен. Трубку (перевязанную) протягивают через диафрагма. Грудь разделена посередине, стараясь не прокалывают грудные органы, которые затем удаляются.

Свиньи

Ослабьте и перевяжите прямую кишку. Прорежьте кожу по средней линии и стенка тела от промежности до шеи (рис.48). Разрезать таз и удалить мочевой пузырь и половые органы. У мужчин крайняя плоть не должна быть проколот, поскольку содержимое является серьезным источником заражения. Все эти органы считаются несъедобными.

42. При разрезании брюшной стенки, если внутренние органы прокалываются, их содержимое будет сильно загрязнить тушу 43. Переносная стойка для подвешивания отходов при охлаждении
44.Механическая пила ускоряет разделение грудинка, но забота нужно принять, чтобы не прокол внутренностей
45. После аккуратного разрезания брюшной стенки по средней линии внутренности выпадают под их собственный вес 46. Подходящая емкость должна захватывать внутренности так, чтобы они не загрязняются при контакте с полом
47.Переносная тележка подходит для ловли желудки крупного рогатого скота и кишечник с отдельный лоток для еды субпродукты, такие как печень, сердце и легкие

Удалите внутренние органы брюшной полости и грудной клетки целыми. Избегайте контакта с напольная или стоячая площадка.

Почки обычно удаляют после того, как тушу разделят на части. позвоночник. Голову обычно оставляют до тех пор, пока не охладится.

Гигиеническая разделка туш на простом оборудовании

Крупный рогатый скот

Работа лицом к задней части туши.Разделите тушу на позвоночник (подбородок) с помощью пилы или тесака от таза до шеи (рис. 49 и 50). Пиление дает лучший результат, но необходимо удалить костную пыль (Рис. 51). Если используется тесак, может потребоваться пропилить крупу и поясницу у пожилых животные.

Пилу и тесак следует стерилизовать в горячей (82 ° C) воде между туши. Электропилы повышают производительность.

48. Стенка кузова расколота. средняя линия, стараясь не прокол внутренностей
49.Механическая пила для колки позвоночник (подбородок) говядины туши 51. Тушки следует промыть распылением. удалить видимые пятна, заплатив особое внимание костной пыли и внутренняя поверхность, но без использования чрезмерное количество воды
50. Пилы ручные бывают намного медленнее, чем механические пилы хотя они предпочтительнее тесака которые раскалывают кости

Свиньи

Они подвешены и разделены на позвоночник, как у крупного рогатого скота, но Голова обычно остается нетронутой (рис.94).

Овцы

Туши баранины и баранины обычно продаются целиком. При необходимости они могут быть разрезать пилой или тесаком, но пила, вероятно, понадобится для более старых животные.

Мойка туш

Основная цель мойки туш — удаление видимых загрязнений и крови. пятна и улучшить внешний вид после охлаждения (рис. 51). Стирка нет заменяет надлежащие правила гигиены во время убоя и разделки, поскольку скорее всего, это приведет к распространению бактерий, а не к сокращению их общего числа.Пятна кишечника содержимое необходимо обрезать. Нельзя использовать салфетки для протирки.

Распыление туши удалит видимые пятна грязи и крови. Вода должна быть чистый. Загрязненные тушки следует опрыскивать сразу после разделки перед Загрязняющий материал высыхает, сокращая тем самым время для роста бактерий. В заводских условиях количество бактерий будет удваиваться каждые 20 или 30. минут.

Помимо удаления пятен с очищенной поверхности, в частности следует обратить внимание на внутреннюю поверхность, липкую рану и тазовая область.

Мокрая поверхность способствует росту бактерий, поэтому только минимальное количество следует использовать воду и немедленно начать охлаждение. Если кулер хорошо спроектированный и эффективный, поверхность каркаса быстро сохнет из, подавляя рост бактерий.

Пузырьки в подкожно-жировой клетчатке вызваны орошением водой в чрезмерно высокое давление, которое может быть связано с давлением в системе или из-за того, что распылитель держат слишком близко к туше.

Разделка туши

Целью разделки туш является удаление всех поврежденных или загрязненных частей и стандартизировать товарный вид туш перед взвешиванием. Спецификации будут отличаться в деталях для разных органов власти. Ветеринарная осмотр туш и субпродуктов может проводиться только квалифицированным персонал. При обнаружении признаков заболевания или повреждения туша целиком и субпродукты могут быть запрещены и не должны попадать в пищевую цепочку, но чаще ветеринар потребует, чтобы определенные части, например те, где абсцессы присутствуют, их нужно удалить и уничтожить.Заводской персонал должен не удаляйте больные части, пока их не осмотрит инспектор в противном случае они могут замаскировать общее состояние, которое должно привести к вся туша осуждается. Любые инструкции инспектора необходимо выполнять удаление и уничтожение определенных частей.

Охлаждение туш

Туши должны быть как можно скорее отправлены в охладитель и должны быть максимально сухими. насколько возможно.Целью охлаждения является замедление роста бактерий и продлить срок хранения. Охлаждение посмертного мяса от 40 ° C до 0 ° C и хранение его в холодном состоянии даст срок годности до трех недель при условии высокой при убое и разделке животных соблюдались стандарты гигиены.

Туши должны быть помещены в холодильник сразу после взвешивания. Они должен висеть на перилах и никогда не касаться пола (рис. 52). Через несколько часов внешняя сторона туши будет прохладной на ощупь, но важные температура такая же глубоко внутри туши.Это должно быть измерено с помощью зонд термометра (не стеклянный), и используется в качестве руководства по эффективности охлаждение.

52. Туши овцы в холодильной комнате, подвешен на рельсах вдали от пол и разнесены позволить воздуху циркуляция на скорости сушка

Скорость охлаждения в самой глубокой точке будет варьироваться в зависимости от многих факторов включая эффективность охладителя, загрузку, размер туши и упитанность.В качестве общие рекомендации: температура глубоких мышц должна составлять 6–7 ° C. От 28 до 36 часов для говядины, от 12 до 16 часов для свиней и от 24 до 30 часов для овец туши. Неспособность быстро снизить внутреннюю температуру приведет к в быстром размножении бактерий глубоко в мясе, что приводит к появлению неприятного запаха и налет костей.

Для быстрого охлаждения необходима высокая скорость воздуха, но это приведет к повышенные потери веса из-за испарения, если только относительная влажность (RH) также высокий.Однако, если воздух близок к точке насыщения (100% RH), то на поверхности каркаса будет образовываться конденсат, способствующий появлению плесени. и рост бактерий. Компромисс между двумя проблемами кажется относительная влажность около 90 процентов при скорости воздуха около 0,5 м / с. Конденсация также произойдет, если теплые тушки частично поместить в холодильник. с начинкой из холодных туш.

Охладитель не должен быть перегружен сверх указанной максимальной нагрузки. производителями, и между тушками должны быть оставлены промежутки для холодный воздух для циркуляции.В противном случае охлаждение будет неэффективным и тушка поверхность останется влажной, что способствует быстрому росту бактерий, образующих слизь (см. ниже).

После заполнения охладитель должен быть закрыт, а дверца открыта как можно меньше. можно избежать резкого повышения температуры. После опорожнения он должен быть тщательно промыть перед повторной заправкой. Персонал, работающий с тушами во время при погрузочно-разгрузочных операциях должны соблюдаться строжайшие правила в отношении свою личную гигиену и одежду и должны обращаться с тушами как можно меньше возможный.

Реализация мяса при охлаждении

Охлажденное мясо необходимо хранить в холодном состоянии до продажи или приготовления. Если холодовая цепь нарушается, образуется конденсат и быстро растут микробы. Те же правила не перегружать, оставлять место для циркуляции воздуха, открывать двери как как можно меньше и соблюдая самые высокие стандарты гигиены при обращении мясо применить. Идеальная температура хранения свежего мяса чуть выше допустимой. точка замерзания, которая составляет около -1 ° C (-3 ° C для бекона из-за наличия соли).Ожидаемый срок хранения, указанный Международным институтом Охлаждение различных видов мяса при этих температурах осуществляется как следует:

Тип мяса Ожидаемый срок хранения при — 1 ° C
Говядина до 3 недель (4–5 при строгой гигиене)
Телятина 1–3 недели
Баранина 10–15 дней
Свинина 1-2 недели
Пищевые субпродукты 7 дней
Кролик 5 дней
Бекон 4 недели (при — 3 ° C)

В коммерческих условиях температура мяса редко поддерживается на уровне — 1 ° C. до 0 ° C, поэтому фактическое время хранения меньше ожидаемого.Время также быть уменьшенным, если относительная влажность превышает 90 процентов.

Мясо следует поместить в холодильник сразу после получения. Любые части, на которых видны признаки роста плесени или бактериальной слизи, должны быть обрезаны и уничтожены. Руки необходимо тщательно вымыть после Обработка таких обрезков и ножей необходимо стерилизовать в кипящей воде. В после обнаружения такого мяса и также следует регулярно чистить.

Туши, четвертины и крупные первичные отходы не подлежат разделке на более мелкие порции до того, как это необходимо, так как это откроет большую площадь поверхности для бактерии расти. Свежесрезанные поверхности влажные и обеспечивают лучшую среду для роста бактерий, чем высушенные внешние поверхности порезов, которые были хранится некоторое время.

Точный термометр следует поместить в холодильник и проверить регулярно. Температура должна оставаться в узком диапазоне (от 0 ° до + 1 ° С).

Транспортировка мяса

Транспортные средства для перевозки мяса и туш следует рассматривать как расширение холодильного склада. Целью должно быть поддержание температура мяса 0 ° C или около него. Перед приготовлением мясо следует охладить до 0 ° C. загрузка. Мясо должно висеть на рельсах, а не на полу. Если поставить трикотажные на тушах они должны быть чистыми. Мясовозы не должны перевозить ничего другого. чем мясо.

Охлаждение обычно производится путем впрыска жидкого азота или углекислый газ (CO 2 ) в камеру или продуванием воздуха над CO 2 куски (сухой лед).Температуру в этих фургонах можно установить и контролировать до минимизировать повышение температуры и избежать конденсации на поверхности мяса (Рис.53).

Изотермические фургоны без охлаждения можно охлаждать добавлением сухого лед. Хотя это достаточно хорошая альтернатива грузовику-рефрижератору, не позволяет контролировать температуру.

Неизолированные фургоны и открытые грузовики не считаются подходящими транспорт для мяса, особенно в жарком климате.В добавок к при неправильной температуре, когда мясо вернется в в холодильных установках, а в открытых грузовиках мясо подвергается нападению насекомых. Погрузка и разгрузка должны производиться быстро. Если есть неизбежные задержек, тогда блоки сухого льда должны быть помещены в частично заполненный фургон.

53. Изотермические фургоны с холодильные агрегаты должны быть используется для перевозки мяса

Транспортировка и сбыт туш и мяса без охлаждения

Если охлаждение недоступно по финансовым или техническим причинам. причины (e.грамм. без электропитания) срок хранения мяса сокращается до суток или часы, а не недели. Убой и разделка должны производиться рядом с местом продажи и он должен быть быстрым и чистым. Если туши и мясо хранятся в хорошо изолированной комнат, температуру можно снизить с помощью блоков сухого льда, если они доступный. Поскольку охлаждать отрубы без костей легче, чем целые тушки, Следует рассмотреть возможность горячей обвалки.

С бульоном необходимо обращаться осторожно, чтобы избежать получения мяса с высоким pH, которое испортится быстрее.Помещения, используемые для убоя и обработки мясного сусла. быть чистым и хорошо проветриваемым, но вдали от прямых солнечных лучей, пыли и паразитов (грызуны и насекомые). Горячая вода (82 ° C) должна быть доступна для очистки всех оборудование, поверхности и персонал должны работать с соблюдением правил гигиены. Вся кровь поступает в герметичные контейнеры и имеет отдельные скипы на колесах. для копыт, шкур, зеленых субпродуктов и обрезков.

54. Обработка и упаковка субпродуктов сусло быть сделано в комнате отделен от бойня или другое мясопереработка помещения

Перевязка на вертикальном подъемнике минимизирует загрязнение полом или контакт колыбели.Пусть ничего не падает на пол, только в скипы. Личное гигиена должна быть скрупулезной. Любое попадание содержимого кишечника на мясо должно быть отрезанным, но тщательная работа позволит этого избежать. Разделанная тушка должна быть висел на рельсах. Если говядину разрезать на четвертинки для облегчения обработки, поверхность разреза должна быть ровной. риск.

Красные субпродукты следует подвешивать на крючки. Любая переработка субпродуктов должна производиться в помещениях. вдали от мясоперерабатывающих предприятий (рис. 54). Кишечник для человека потребление необходимо тщательно очистить и промыть.

Хранение и транспортировка без охлаждения

Мясо должно поступить в продажу в течение дня убоя. Если это нужно держать следует вешать в чистом, хорошо освещенном зале с хорошей вентиляцией. Насекомые, грызунов и птиц нельзя допускать попадания пыли внутрь. Подносы с субпродуктами должно быть на полках, а не на полу. Тачки для катания туш и четвертаки лучше, чем носить на плечах, так как их можно убрать часто.Весь персонал должен носить чистую одежду и соблюдать строгие правила личной гигиены. гигиена. Транспортировка неохлажденного мяса очень опасна. Если мясо к помещать в трикотаж и мешки, они должны быть очень чистыми. Мясо должно быть на рельсах в грузовике или фургоне, и не рекомендуется перевозить его больше, чем день пути до продажи.


Кливер GIF-файлы | Tenor

Продукты

  • GIF Клавиатура
  • Android
  • Mac
  • Партнеры по контенту

Изучите

  • Реакционные GIF-изображения
  • Изучите GIF-файлы

Компания

  • О
  • Пресса
  • Блог
  • Условия и конфиденциальность
  • Лицензии на веб-сайт
  • Связаться с нами

API

  • Tenor GIF API
  • GIF API Документация
  • Unity AR SDK
  • cleaver girl

  • june cleaver

  • 9000 мясо тесак

  • умный

  • мясник

  • нож

  • smart

Наклейки

Посмотреть все наклейки
  • #clever
  • # Steve-Terreberry
#
  • # умный
  • # милый
  • # давление
  • #control
  • #cleverman
  • #jagyasini
  • # Funny-Face
  • #clever
  • #smart
  • # Scott-Gaunson
  • # Think-About- Это
  • # David-Walliams
  • # Youre-Good
  • # Youre-Smart
  • #planning
  • # Evil-Laugh
  • # Evil-Plan
  • #quartararo
  • # Fabio- Quartararo
  • # Wily-Wild-Boar
  • #veefriends
  • #crazy
  • #hirschisandi
  • #hirschi
  • #idea
  • #steampunk
  • 0 #bulb

    #sm
  • #sanolga
  • #usjmacao
  • #iloveusj
  • #macao
  • #student
  • #students
  • #nerdy
  • #smart
  • # open boo k
  • #clever
  • # study-hard
  • # Bart-Simpson
  • #smirking
  • #smiling
  • # Clever-Crocodile
  • #veefriends
  • #kawai
  • # Budding- Pop
  • #genius
  • #smart
  • #Thinking
  • # Let-Me-Think
  • #smart
  • #laughing
  • # Evil-Plan
  • #naughty
  • #cheers
  • # Jakob-Toretto
  • # John-Cena
  • # F9
  • # No-He-Is-Not-Smart
  • # That-Tricky-Bastard
  • # Smarter-Than-You
  • # Brynn-Elliott
    • # Great-Idea
    • # Nick-Offerman
    • #seelemann
    • #facepalm
    • #clever
    • #doof
    • # Touche-Internet
    • #chelsea
    • #N ice-One
    • #brain
    • #people
    • #joypixels
    • #mind
    • #Brilliant
    • #Genius
    • #Clever
    • #impressed
    • #point
    • #laugh
    • #haha
    • # Good-One
    • # They-Are-Smart
    • #smart
    • #clever
    • # Busy-Bee
    • #Ahah
    • # Light-Bulb
    • #clever
    • # Mono-Monito
    • #monkey
    • #cute
    • #adorable
    • # Pecco-Bagnaia
    • # Moto-GP
    • #clever
    • #clever
    • #researching
    • # учеба
    • # учеба
    • # умный
    • # трудолюбивый
    • # усердный
    • # студенты
    • # умный
    • # открытая книга
    • # 狡猾
    • # 奸笑 9 0011
    • # 笑
    • # 机 谋

    GIF

    • #meme
    • #thinking
    • #genius
    • #clever
    • # Cats-In-Glasses
    • # Smart-Cat
    • # Very-Clever
    • # Tom-Ellis
    • #clever
    • # Jim-Carrey
    • # Thumbs-Up
    • # Thats-Clever
    • #clever
    • #smart
    • # naughty
    • #dog
    • # Naughty-Dog
    • # He-Knows
    • # So-What
    • # Big-Deal
    • #IDC
    • # Dont-Care
    • #Smart
    • # So-Clever
    • #intelligent
    • #wisdom
    • #wisdomous
    • #intelligent
    • # Clever-Girl
    • #clever
    • # Smart-Girl
    • # mm9200
    • # Умница
    • # hello
    • # Ready-To-Die
    • # Brad-Pitt
    • #clever
    • # Not-Bad
    • # I-Thought-I-Be-Clever
    • # Игра престолов
    • #GOT
    • #Cersei
    • # Thats-Clever
    • #Pause
    • #Wink
    • # Youre-A-Very-Clever-Girl
    • # Very- Clever
    • # Good-One
    • # Nice-One
    • #Corvax
    • #Clever
    • # Computer
    • # Muzzy
    • # Very-Clever
    • # Well-Done
    • # Nice
    • # Critical-Role
    • # Travis-Willingham
    • # You-Clever-Boy
    • # Clever-Boy
    • #super
    • # Spinal-Tap
    • # Clever-And-Stupid
    • # Black-Sails
    • #starz
    • #nod
    • #clever
    • #inspekthor
    • #clever
    • #smart
    • # Feel-Me
    • # Think-About-It
    • #meme
    • # Simon-And-Martina
    • #clever
    • # Я-вижу-то-что-там-там
    • # мистер Бин
    • # мистер Бинс-Холидей
    • # Ник-Уайлд
    • # Боковой глаз
    • # Зверополис
    • #TBBT
    • # The-Big-Bang-Theory
    • #Sheldon
    • #Einstein
    • #smart
    • #think
    • #thinking
      • # Young-Capital
      • # Make-Money -Work
      • #smart
      • #so
      • #sosmart
      • # Кошки в очках
      • # Smart-Cat
      • # Clever-Crocodile
      • #veefriends
      • #Clever -Девочка
      • # Парк Юрского периода
        90 010 # Youre-So-Clever
      • # Dana-Snyder
      • # Clever-Crocodile
      • #veefriends
      • # Good-One
      • # Jim-Carrey
      • #smile
      • #sarcasm
      • # clever
      • #notlaughing
      • #sarcasm
      • #sassy
      • # Cats-In-Glasses
      • # Smart-Cat
      • # Предположим,
      • # You-Think
      • # Its-Really-Really-Clever
      • #clever
      • # So-Hes-Pretty-And-Clever
      • # Gifted
      • #genius
      • # You-Are-A-Genius
      • # yeah
      • # Benedict-Cumberbatch
      • #smart
      • #sherlock
      • #moriarty
      • # Thats-Clever
      • # Russell-Hornsby

      Как разделать свинью

      Начиная с тёплой туши только что разделанной свиньи. или другое мясное животное, до того момента, когда вы будете готовы готовить через несколько недель или месяцев вы столкнетесь с ценный и скоропортящийся пищевой продукт.

      Строгое внимание к правильным методам, чистота в при обращении с мясом, подходящие инструменты и оборудование — все очень важно. Безразличные методы или отсутствие должного внимание к важным деталям никогда не помогает высококачественное, вяленое мясо, сохраняющееся в хорошем состоянии.

      Сарай или постройка, правильно оборудованные для работы, небольшой загон рядом с загоном свиней, прежде чем они разделанный, удобный водонагреватель с ошпариванием чан, тяжелый стол, удобное средство качания каркас с блоком и снастью, тяжелые одиночные деревья и палочки для гамбрелей и хороший набор инструментов для разделки мяса. начальное оборудование, которое поможет вам легко выполнить работу, быстро и эффективно.

      Хороший набор инструментов для разделки мяса должен состоять из палки. нож, нож для снятия шкуры, нож для обвалки, нож мясника, сталь, тесак, скребки для колоколов, пила для мяса и крючки для мяса. Дополнительные инструменты, которые очень полезны, — это мясо. насос, термометр и игла для мяса, для зашивания рулонных кусков.

      Свинина — наше самое питательное мясо, а дает более высокий процент съедобных мясных продуктов, чем любое другое мясо животных.

      Нет в стране уголка, где бы свиней не было. выгодно выращивается для поставки мяса в дом. Собаки размножаются быстрее и в большем количестве, чем любые другие мясные животные и наиболее эффективно преобразовывать зерно и другие корма в пищевые мясные продукты.

      В таблице на рисунке 1 показан вес различных разрезов. от свиньи на 225 и 250 фунтов. Также он показывает, какой процент тушки представляют разные отрубы.

      Отбор свиней для разделки

      Мясо высокого качества со сладким, насыщенным, насыщенным вкусом. всегда стоит наценки, а свиньи, которые производят такие только мясо должно быть разделано и вылечено для дома использовать.

      Хорошее мясо, конечно, зависит от многих факторов, и один Важным фактором является вид забитых свиней. Бережливый, правильно откормленные свиньи весом от 180 до 250 фунтов.а также от восьми до десяти месяцев — лучшие для дома разделка. С свиньями такого размера легче обращаться и мясо остывает быстрее. Они производят средние снижение веса, которое больше подходит для средней семьи, порезы средней плотности застывают быстрее и равномернее чем более тяжелые порезы. Ветчина, плечи и бекон средней тяжести более тонкие по текстуре и вкусу и лучшего качества чем у более старых и тяжелых свиней.Неэкономные выстрелы, или тяжелые свиньи от 400 до 600 фунтов не дают лучшего вида мясо для домашнего запекания. Кроме того, производство каждого фунт мяса в более тяжелых свиньях, чем в более легких.

      Уход за свиньями перед разделкой

      Когда начинается вяление мяса — после разделки мяса и засалить, или до того, как свиней убьют?

      Конечно, собственно вяление начинается, когда мясо солят. вниз, но, шире говоря, результат лечения начинается с живого свиньи, потому что качество готовое мясо во многом зависит от того, как обращались со свиньями при разделке, обескровливании, очистке и охлаждении.

      Тысячи ветчин, плеч и бекона, которые могли так же легко, как и высокое качество мяса, часто с низким содержанием качественный. Также произошло фактическое закисание. из-за неправильной разделки. Профилактика мяса начинается порча, а также основа качественного мяса с обращением с живым кабаном. По этой причине мудрые то, что нужно сделать, — это практически начать вяление мяса на когда убивают свиней — что, конечно, означает правильно выполняйте все этапы работы по разделке и лечению.

      Свиньи, подлежащие разделке, должны содержаться в небольшом помещении. загон за два-три дня до забоя и на 24 за несколько часов до умерщвления нельзя давать еды, но следует иметь много пресной воды. Боров никогда не следует разделывать когда они перегреты, возбуждены или утомлены, но когда они совершенно тихие и отдохнувшие. Когда тело температура выше нормы мясо легко становится лихорадочный.Особенно это касается крупных или толстых свиней или свиней. свиней забивают в более теплых секциях. Правильное охлаждение мяса это было в лихорадочном состоянии, когда забили сложно; и мясо, которое не охлаждено должным образом, не может быть правильно вылечил. Кроме того, это же лихорадочное состояние мясо может быть прямой причиной появления кислого запаха или запаха. Основная причина некачественного мяса и его порчи — из-за того, что позволяют естественным формам бактерий развиваться и размножаться.


      Различные природные бактерии, присутствующие в кровь и ткани живых свиней не допускаются размножения и должны сдерживаться, пока мясо не станет принял лекарство. Обработка мяса — это гонка между этими различные виды бактериального действия и лечебного действия соли и других ингредиентов для отверждения. Также работа очистка становится намного проще, когда в желудке содержится минимальное количество еды.

      Важные факторы при разделке и консервировании мяса в чтобы мясо было высокого качества без кислинки и запаха являются следующими:

      1. Боровы, которых не трогают.
      2. Тщательное кровотечение.
      3. Быстрое и эффективное охлаждение.
      4. Чистота обращения с мясом.
      5. Правильное применение соли.
      6. Капитальный ремонт во время лечения.
      7. Правильная стирка, сушка и упаковка.

      Палка — самый гуманный метод убийства

      Разделать только приклеиванием — самое практичное, действенный метод умерщвления свиней, а также самый гуманный. Лучше не оглушать и не стрелять в кабана до того, как он прилепится.

      Со свиньями в маленьком загоне и блоком и снастью с подъемное устройство рядом, обвяжите одну заднюю цепь цепью ногу и потяните кабана назад через ворота загона и до качелей.Цепочка должна быть намотана между скакательный сустав и копыто, чтобы не повредить голень окорока. В наиболее удовлетворительное кровотечение может быть обеспечено, когда свинья качается при застревании головой вниз.

      Если приспособление для раскачивания кабана неудобно, затем перекатите кабана на спину и воткните его на землю. Один человек стоит верхом на кабане и держит передние лапы, пока другой придерживает подбородок и прилипает.Будь то кабан застрял в подвешенном положении или на земле, принцип и способ наклеивания такие же. Диаграмма выше показан принцип правильного наклеивания.

      В горле делается короткий разрез перед точка грудной кости (см. рисунок 2). Острием ножа напротив нижней части грудной кости, как показано на положение № 1 на схеме, нож вставляется в позиция No.2. Это рассекает большую ветвящуюся вену и артерии, которые лежат непосредственно под точкой Грудина. Движение ножа производится вниз и вперед. Завершая палку, как показано в позиции № 3, держите нож строго в центре при наклеивании и делайте не крутите его, если нож перекручен, это приведет к плечевые палки и требуют тяжелой стрижки, когда тушка разделана. Нож не следует вставлять слишком далеко назад (см. рис. 3), иначе он попадет в грудную полость, что вызовет внутреннее кровотечение и тромбы.

      Не пытайся сердце воткнуть

      Очень часто, когда свиней колют, кто-то будет стараться. воткнуть сердце. Этого не следует делать как сердце следует оставить неповрежденным, чтобы он мог продолжать функционируют должным образом и откачивают кровь так быстро, как возможный. Чтобы дотянуться до сердца, колющий разрез должен сделать очень глубоким, что почти наверняка приведет к внутреннее кровотечение.Для предотвращения внутреннего кровотечения прилипание должно просто хорошо перерезать большую вену и артерию перед сердцем (см. рисунок 4). Быстрое и тщательное кровотечение — одно из основные шаги по выращиванию мяса высокого качества. Тоже нельзя уделять особого внимания важности хорошего кровоточить. Стрельба или оглушение перед наклеиванием всегда должны следует избегать, если только свинья не очень дикий. Хорошее кровотечение трудно получить, когда свиней оглушают или стреляют.

      Ошпаривание

      Хорошее оборудование помогает облегчить работу и является частью оборудование должно быть резервуаром для ошпаривания (см. рисунок 5) с костровой ямой. внизу для нагрева воды и тяжелый стол для соскабливание вдоль бака. Где этого типа танков нет доступный следующий лучший вариант — нагреть воду в большой открытый чайник и используйте бочку для ошпаривания. В ствол должен быть установлен под углом примерно 45 ° на одном конце скребковый стол, или, если имеется подъемник, бочка может быть установлен вертикально под подъемником для экономии подъема.

      Много горячей воды с температурой около 150 ° и добавление немного щелока или древесной золы облегчит ошпаривание. В в очень холодную погоду вода должна быть около 160 °. Держать свинья, двигающаяся в воде, и удалите ее, как только волосы легко сползают. Используя хороший термометр, вы можете всегда знать, когда вода имеет правильную температуру, что не только облегчает ошпаривание, но и устраняет шанс укладки волос.

      Рекомендуется сначала ошпарить голову (см. Рис. 6), в то время как задняя ноги сухие, затем переверните кабан и поместите крючок в нижнюю челюсть и ошпарить задние конечности (см. рисунок 7). Где z большой количество свиней, подлежащих разделке и ошпариванию одновременно время бак для нагрева воды с огнем внизу будет сочли очень удобным, так как можно ошпарить более одной свиньи однажды.

      Соскоб

      Роликовые скребки — самые подходящие инструменты для соскабливания. свиньи.Качественный скребок для раструба окупается работой и время сэкономлено много раз. Голова и ступни должны быть сначала соскоблите, так как эти детали быстро остывают. Соскоб штрихи следует делать с укладкой волос, и это будет оторваться проще. Как только волосы будут удалены, налейте горячую воду на тушку и поместите раструб скребка прижать к коже и вращать скребок мода. Это поможет массировать большую часть грязи и налета. из кожи.Жесткая щетина или металлическая щетка пригодятся уборка туши. Удалите лишнюю щетину с помощью немного горячей воды и острый нож или опаление.

      Тренировка сухожилий

      Сделайте глубокий надрез в центре задних конечностей от ступня в сторону скакательного сустава. В каждом разрезе три сухожилия будут быть найденным. Проработайте их пальцами и зацепите трость для гамбреля или над крючками в коротком трико. А блок-тель или цепная таль для качающихся свиней делает разделывать намного проще.После раскачивания вымойте тушку очистить горячей водой и соскоблить. Затем смойте холодной водой. Перед тем, как делать какие-либо надрезы или открывать тушу, необходимо убедитесь, что все ножи чистые и хорошо ошпаренные. Разделка мяса упавшие инструменты перед использованием должны быть заново откалиброваны.

      Снятие головки

      Удаление головы первым убирает ее с дороги и является помощь для быстрого охлаждения. Это также позволяет полностью отток крови из тушки.Сделайте разрез чуть выше уши (см. рисунок 8) в первом суставе позвоночника и на всем протяжении через шею сзади. Перерезать пищевод и трахею позволить голове опуститься, затем опустить уши и продолжайте разрез вокруг ушей до глаз, а затем до острие челюстной кости (см. рисунок 9). Это позволяет голове освободиться, но оставляет челюсти на туше. Голову следует вымыть и обрезаны как можно скорее.Этот способ взлета голова очень практичная. Это делает работу более аккуратной и помогает лучше расслабиться.

      Открытие живота

      Сделайте надрез на животе, сделав небольшой надрез от точки между окороками и острым разрезом в горле (см. рисунок 10), но осторожно и не прорезайте брюшную стенку. Теперь место нож в колющемся разрезе в горле острием против позвоночника. Разрезайте вверх, используя нож как рычаг разделить грудину (см. рисунок 11) и разделить первую пару ребер.

      Будьте осторожны при разделении верхней части груди. кость не врезать в желудок. Эта часть тонкая и живот лежит сразу под ним. С старше или тяжелее свиньям может понадобиться пила, чтобы расколоть грудину. В кровь, которая скопилась в грудной полости, будет стекать когда грудная кость расколота, и вы можете сказать — Вы хорошо поработали, придерживаясь количества крови в грудная полость при вскрытии груди.Если бы свинья была качнулся, прежде чем воткнуть, и вена и артерия хорошо разорваны перед сердцем останется очень мало крови полость грудной клетки дренировать. Хорошее кровотечение очень важно, так как мясо нельзя должным образом охлаждать и вялить без должного кровотечения.

      После того, как грудная кость разделена, сделайте короткий разрез в брюшная стенка у верхушки. Затем поместите руку зажимая рукоять ножа внутри брюшной стенки, с лезвие должно быть направлено наружу (см. рисунок 12).Пусть кулак, сжимающий ручку опускайтесь до тех пор, пока лезвие ножа не будет наклонено вверх. Резка выполняется пяткой лезвия, и кулак вытесняет кишечник далеко от внешнего края, так как разрыв продолжил вниз. Когда брюшная стенка прорезается, кишечник будет опускаться вперед и вниз, но прикрепленные мышечные волокна не дадут им далеко упасть.

      Этот метод разрезания живота самый безопасный и быстрый. способ сделать это, и вы можете работать, не опасаясь порезаться кишечник.Это неудобная и медленная работа — пытаться разорвать живот острием внутрь при малейшем скольжении нож может легко перерезать один из кишечников и вызвать загрязнение.

      Расщепление седалищной кости

      Сделайте надрез в нежирной части мяса прямо в центр между двумя окороками (см. рисунок 13). Когда подвздошная кость достигнута, острие ножа прикладывается к центральный шов кости.Ударяя прикладом ножа обрабатывать ладонью шов сцепной кости раскалывается довольно легко.

      Другой метод — это надавить на прямой срез острием ножа, чтобы расколоть сцепную кость (см. рисунок 14). Или метод хороший. Для старых свиней может потребоваться пила, чтобы рассечь крестцовую кость.

      Ослабление пробки

      Возьмитесь за кишку пробки чуть ниже расслоения подмышечной кости и ослабьте вверх к концу пробки (см. рисунок 16).Тогда начните впереди и полностью обрежьте конец заглушки. Надежно завяжите конец шнуром и потяните заглушку наружу и вниз, обрезая вокруг нее где не выдергивает.

      Удаление внутренностей

      Когда кишечник пробки опускается к внутренностям, всю массу внутренностей следует проработать наружу и вниз, оставляя как можно больше жира вдоль позвоночник (см. рисунок 15). Почки остаются в листовом жире, который окружает их.Желудок будет слева. и печень с правой стороны.

      Крепко возьмитесь за массу внутренностей и скатайте их вперед вместе с желудком и печенью. Когда это будет сделано, диафрагма, отделяющая грудную клетку от тела полость, будет обнажена. Через центр диафрагма будет обнаружена глотка, ведущая к желудку.

      На этом этапе он должен быть разорван, чтобы разрешить все масса, чтобы освободиться (см. рисунок 17).

      Поместите массу внутренностей на стол или в таз. Отрезать печень и обрезать желчный пузырь. Вымойте печень прозрачная прохладная вода. Далее удаляем селезенку или «растаем». Покрывающий живот и прикрепленный к его внешнему краю — это тонкий слой «паутины». Это следует обрезать, промыть. в холодной воде и повесить, чтобы остыть, так как вы, возможно, захотите использовать это для сала. Живот следует разрезать и связать.

      Чтобы удалить из тушки сердце и легкие, сделайте разрез через диафрагму в месте красного мышечного часть присоединяется к белой соединительной ткани. Это обнажает сердце и легкие, которые нужно потянуть вниз и разрезать свободный от позвоночника. Сердце обрезано, промыто и охлажденный.

      Подготовка оболочки

      Если нужно запустить кишечник, это нужно делать, пока они еще теплые.Начать надо там, где они покинуть желудок. Если кишечник будет использоваться для оболочки, конец должен быть завязан, а большой палец и указательный палец левой руки поставлен вдоль «рюшечки». Правой рукой отрывают кишечник от прикрепленный жир.

      Для изготовления оболочек обычно используют только тонкий кишечник, поэтому при достижении толстой кишки жир удаляется, тонкий кишечник перевязан, а толстый кишечник отброшен.Жир с рюшами не следует использовать для высоких, сало, но хорошо для изготовления мыльной смазки.

      Если предполагается использовать оболочки, содержимое должно быть тщательно обнажить и тщательно промыть кожухи. Затем переверните их, загибая загиб в конце кожухи, как манжеты на брюках, и налить теплые воду в эту складку. Лучше всего, чтобы один человек держал кишечник, один налить воду, а третий на «кормить» в кишечнике как вес воды меняет их местами.Чтобы облегчить работу, перережьте кишечник на несколько длин. Слизистая оболочка, которая сейчас находится на снаружи после того, как кишечник перевернут, можно соскоблить с тыльной стороны лезвия ножа или соскоблил заостренную зубчатую палку, протягивая кожух между выемка и большой палец. Чтобы хорошо очистить это операцию следует повторить несколько раз, а оболочки промывают в теплой воде. Если оболочки использовать нельзя сразу, их следует укладывать в сухую соль, пока они использоваться.

      Разделение магистрали

      Разделите тушу, пока она еще теплая. Это помогает ускоряйте охлаждение по мере того, как обнажается больше поверхности. После стирки внутри каркаса разделите его на середину позвоночника пилой или тесаком (см. рис. 18 и 19). Оставьте около 15 дюймов кожи без обрезков. на плечах, чтобы тушка не отделялась или соскользнуть с гамбреля или синглетного дерева. Вы обнаружите, что разделение по центру лучше, потому что оно дает вам больше полезного готовые пропилы (см. рисунок 20).

      Fising Out листовое сало и окорок

      Возьмитесь за конец листового жира одной рукой и Кулак другого ослабьте листовой жир, подняв кулак вверх (см. рисунок 21). Листовой жир легко удаляется, пока тушка теплая. а его удаление помогает туше быстрее остыть.

      По тем же причинам следует столкнуться с радиолюбителями, пока они еще теплые. Начните разрез с фланга и продолжайте следуя кривизне ветчины, чтобы удалить внешнюю слой жира и кожи с внутренней стороны окорока.Тонкий волокнистая оболочка рядом с нежирным мясом сузится к нему, придание гладкости окорочкам после того, как они вылечил. Эта мембрана также защищает окорока.

      Охлаждение мяса

      Теперь тушка готова к охлаждению. Невозможно аккуратно (см. рисунок 22) обрезать тушу, если разделка туши предпринимается до того, как он будет тщательно охлажден.

      Быстрое и тщательное охлаждение — очень важный фактор в получается хорошее мясо.С удаленной головой окорока лицом, и листовой жир раскололся, и туша раскололась. по центру позвоночника вы можете легко увидеть, как открыть это для охлаждения. Воздух может свободно циркулировать в каждую часть тушки. Таким образом погода привыкла к полной преимущество для получения хорошего холода. Около 24 часов необходимо для правильного охлаждения, и хорошее правило, которому следует следовать теплые секции — это убивать днем ​​и иметь прохладная ночь впереди для начала холода.

      Для правильного охлаждения температура в центре окорока следует опустить примерно до 33-35 °. А термометр, вставленный в центр ветчины, покажет когда мясо остынет должным образом.

      Если погода недостаточно прохладная, чтобы обеспечить удовлетворительное охлаждение, метод охлаждения с рассолом со льдом — хороший способ следить. Разрезав каждую половину тушки, как показано на рисунке (см. Рис. 23), вы можете быстро разделить ее на несколько основных частей.Наполните чистую бочку водой примерно на треть, помешивая. в воде около трех фунтов мортонской соли. Положите немного большие куски льда и куски мяса (см. рисунок 24). Этот ледяной рассол будет холоднее обычной ледяной воды и будет удовлетворительно охладите мясо даже в мягкую погоду. Другой метод заключается в том, чтобы положить слой колотого льда на чистый поверхность, разложив тушку на льду и положив сверху дополнительный колотый лед.Метод ледяного рассола в ствол, однако, более эффективен и дает лучшее холод.

      Мясо не следует резать и лечить, пока оно не станет полностью охладить, и весь животный жар погашен. Хороший работа по разделке не может выполняться на теплом мясе. Также не должен соль наносить на теплое мясо. Очень часто мясо в домашних условиях был признан более низким по качеству и фактическим убыткам, вызванным разделка и засолка мяса, которое еще имеет животный жар в этом.Хорошее лекарство следует за хорошим кровотечением и хорошим ознобом.


      Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1972 г.

      Как найти большие ножи для восстановления на eBay — выпуск от августа 2020 г.,

      Несколько лет назад я написал сообщение о том, как найти тесак, и решил, что пришло время обновить его, добавив в него более совершенные процедуры поиска для eBay, а также добавить несколько советов, которых нет в исходном .

      Одно из моих любимых занятий — восстановить старый тесак.Я сделал массу из них за эти годы и попутно выложил много фотографий. В ответ на фотографии или объявления о продаже в моем интернет-магазине ребята будут спрашивать, как найти выгодную сделку, чтобы восстановить себя.

      Лучшая сделка, которую вы получите, — это продажа гаражей, сараев и поместья — тут нет двух вариантов. Продавцы антиквариата обычно поднимают цены на орбиту, а я не видел хороших сделок у торговца антиквариатом в течение долгого-долгого времени.

      Моя проблема в том, что у меня нет времени искать что-то, поэтому я выполняю много автоматизированных поисков на eBay.Что я собираюсь сделать в этом посте, так это попытаться дать вам несколько советов, а также выполнить поиск на eBay в реальном времени с использованием ключевых слов, за которыми часто появляются ножницы, за которыми нужно следить.

      Это нож для резки кромок и инструментов New Haven

      Это приводит нас к совету №1 на eBay — настройте поисковые запросы, которые будут отправляться вам по электронной почте, когда они найдут что-то. Что вы делаете, так это вводите свой поисковый запрос на eBay и затем нажимаете «следовать этому поиску». Затем EBay предоставит вам варианты предупреждений и т. Д. Вы можете поэкспериментировать и выяснить, что вам подходит.Для меня, например, просто поиск по «тесакам» бесполезен из-за всего мусора, который возвращается, поэтому я продолжаю уточнять свои поиски на основе ключевых слов как для включения, так и для исключения.

      Это 16,5-дюймовый Foster Bros # 8 — Fosters — еще один любимый бренд

      Выучите некоторые фразы, которые люди используют, чтобы описать / продать эти большие тесаки. Без сомнения, мне нравятся большие тесаки, поэтому я использую такие поисковые фразы, как «гигантский старинный тесак», «гигантский разделитель свиней» и тому подобное. В общем, делители для свиней и коров большие.Эти огромные топорики использовались до того, как началась широкая автоматизация, для измельчения крупных сельскохозяйственных животных, таких как коровы, свиньи, ягнята и т. Д., Благодаря чему они получили свое название.

      При поиске обращайте внимание на описания, а не только на заголовки, если есть возможность. Возможно, вам придется использовать опцию расширенного поиска и добавить ключевые слова, чтобы исключить случаи, когда в ваш поиск включаются вещи, которые вам не интересны.

      Это 16,5 ″ Lamson

      Есть также некоторые бренды, которые мне очень нравятся, такие как Fosters, WM Beatty, Lamson и New Haven Edge Tool Co.Было много мастеров, в том числе фермеры и деревенские кузнецы, выковавшие свои собственные тесаки, так что действительно нужно копать. Я нашел поисковые запросы в Google, чтобы найти интересную информацию об истории производителей и так далее, когда я смог найти какой-то логотип или маркировку.

      Это 20-дюймовый WM Beatty and Sons

      Еще один совет, который я хотел бы вам дать, — обратите внимание на старые блестящие ножи. Кто-то, вероятно, отшлифовал или сошлифовал ржавчину.Я купил пару совершенно разбитых поездов у парней, которые пытались заставить что-то хорошо выглядеть на продажу. Просто будь осторожен. Ничто из того, что использовалось, больше не будет яркой серебряной сталью.

      Не беспокойтесь о ржавчине, грязи и вмятинах — вы все равно будете над этим работать. Как далеко вы хотите зайти с деревом, решать вам. Самый увлекательный тесак, над которым я когда-либо работал, имел ручку для мусора, которую я залил эпоксидной смолой. Это было потрясающее дерево под десятилетиями грязи.

      Будьте осторожны при измерениях — обратите внимание на размер лезвия, общую длину и вес.Мне нравится искать ножи, которые в целом имеют размер не менее 18 дюймов. Звоните, как ни странно, но маленькие — это нормально, но мне они не так интересны. Но у меня есть исключение — некоторые маленькие Фостеры просто злые. Они были коваными, имели толстое лезвие и довольно большой вес.

      Остерегайтесь фотографий. Продавцы пробуют всевозможные вещи, чтобы они выглядели большими, в отличной форме и т. Д. Вы особенно сосредотачиваетесь на том, цело ли лезвие, то есть нет больших зазубрин или трещин, а также на размерах.Фотографии приятны для глаз, но не основывайте на них всю покупку. Я, конечно, использую их, чтобы судить о состоянии лезвия. Если у продавца нет того, что вам нужно, попросите его прислать вам то, что вам нужно. Многие продавцы выполнят эти просьбы.

      Гигантский тесак 24,5 ″ с лезвием толщиной 1/2 ″ от неизвестного производителя — мой фаворит на все времена

      А теперь наберитесь терпения и не торопитесь. Следите за ценами, по которым эти вещи продаются, и не начинайте торги до последней минуты.Также следите за рейтингами продавца. Меня нервируют новые, у которых меньше 20 продаж. Прочтите, что люди говорят о продавце.

      Следите за стоимостью доставки. Некоторые парни будут делать такие вещи, как перечислять что-то очень дешевое, а затем брать целое состояние за доставку. Не думайте, что расходы на доставку и транспортировку будут разумными, если их нет в списке.

      Будьте терпеливы! Вы можете купить несколько очень приличных ножовок менее чем за 100 долларов, но то, что вы считаете справедливой ценой, зависит только от вас.


      Вот несколько поисковых запросов на eBay в режиме реального времени, которые помогут вам начать использовать ключевые слова, которые я использую в своих собственных поисках, и вы можете купить их прямо сейчас! Обратите внимание, что некоторые разделы могут быть пустыми, если нет текущих совпадений,

      Бывают случаи, когда вы захотите уточнить поисковую фразу, и «антикварный тесак» — одна из них. Если вы поищете по нему, вы найдете совпадения с предметами, которые люди называют тесаками, длиной всего в несколько дюймов. Когда у продавцов есть большой тесак, они, как правило, используют в своем описании такие слова, как ОГРОМНЫЙ или ГИГАНСКИЙ.Конечно, большинство из них не будут очень большими, но это то, что нужно искать. Давайте сначала попробуем «гигантский старинный тесак»:

      Далее идет «огромный антикварный тесак»


      Этот ищет по «Hog Splitter» и исключает слова «стерео штекер моно», потому что некоторые стереошнуры совпадают и будут включены в другие.


      Настоящие разветвители клоунов встречаются редко, поэтому, когда вы будете искать на eBay, вы часто получите довольно много близких совпадений из их поисковой системы и получите длинный список вещей, которые нужно исключить, например, «witchblade». ручка ».


      Скалыватели

      Beatty бывают разных размеров, от маленьких до больших, поэтому обязательно внимательно прочтите описание. Иногда фотографии заставляют их казаться больше, чем они есть на самом деле.


      Фостеры тоже очень хорошие тесакы. Сделали кучу разных моделей, чтобы внимательно прочитать описание.


      Просто чтобы показать вам, насколько засасывает старинный тесак, вот и все:




      Надеюсь, эти советы и примеры поисковых запросов помогут.Мои самые большие советы — внимательно читать описания, внимательно учитывать рейтинги продавца и следить за доставкой. Кроме того, не торопитесь и не увлекайтесь аукционной лихорадкой — покупайте только то, что имеет для вас смысл.

      Удачной охоты !!


      Если вы найдете этот пост полезным, поделитесь ссылкой на Facebook, с друзьями и т. Д. Ваша поддержка очень ценится, и если у вас есть какие-либо отзывы, напишите мне по адресу [email protected] . Обратите внимание, что за ссылки на другие веб-сайты мне могут заплатить через партнерскую программу, такую ​​как Avantlink, Impact, Amazon и eBay.


      Нравится:

      Нравится Загрузка …

      Связанные

      Образ свиньи в южной культуре

      I на юге Америки, как и в Соединенных Штатах в целом, свиноводство и символические изображения свиней чрезвычайно популярны и в высшей степени политический. В народе можно подумать о культе свиная кожа, то есть американский футбол (национальная игра США, который, возможно, пользуется наибольшей поддержкой в Американский Юг), или заикающийся вокал Мела Блана под маской Анимированная Порки-Свинка Текса Эйвери.В политическом плане можно вспомнить Фиаско «Залива свиней» в 1961 году, или, совсем недавно, экологическое опасения по поводу деятельности гигантских корпоративных свиноводов.

      Конечно, свинья — это гораздо больше, чем просто сумма его народных и политических проявлений, как я буду упомянуть в описании важности свиньи в истории экономика и культура Юга. Однако я верю подчеркивая эти темы популярности свиней и политики свиней, предлагает интеллектуально удовлетворительное контекстное прочтение важная работа, разработанная за последние пятнадцать лет художник из Южной Каролины Тарлтон Блэквелл.1 Принимая во внимание учитывать высказанные опасения и намерения самого художника, вместе с учетом историко-культурных влияет на картин ‘Hog Series’ картин, я надеюсь выдвинуть интерпретацию, которая немного более тонкая, чем некоторые современной искусствоведческой критики, стремящейся обсудить Работа Блэквелла. Действительно, большая часть этой критики кажется преднамеренная или, по крайней мере, ошибочная попытка удалить Искусство Блэквелла с его исторической, культурной и политической точки зрения. моменты.Например, недавний пресс-релиз шоу Блэквелла заявлено; «Блэквелл с игривой фантазией рассказывает историю из Три поросенка по-своему. «Далее разъяснения и критические идеи исследования следуют, поскольку в статье указывается на «очаровательную», «тревожную» и «изощренные» элементы Тарлтона Блэквелла Работа. «Интересное» — еще одно важное, банальное, здравый смысл, необъятное, якобы «аполитичное» прилагательное мы часто используются назначенными переводчиками Искусство Блэквелла.Такая «критическая оценка» помогает скрывают идеологические последствия искусства Блэквелла и снижает роль критика до роли того, кто просто поет бессмысленные мантры на двусмысленном языке ‘высоких искусство »- подчеркивая безобидные технические особенности, просто причудливые сопоставления или якобы сбивающие с толку символические элементы в том, что в случае ‘Hog Series’ произведение искусства изобилует множество подрывных и гуманистических повествовательных возможностей.В самом деле, что меня особенно радует в искусство, это то, что, как и все поистине подрывные произведения искусства, оно заставляет вас громко смеяться и нарушать благочестивое молчание картинной галереи.

      Выбрано История популярной и политической свиньи в Америке:

      S ряд разногласий, возникших с появление ряда социально-идеологических мотивированное видение американского «Поркополиса» (и его недовольства), предполагают как глубину общественной, так и политической чувство по вопросам, связанным со свиньями, и более долгая история свиней в Америка как образ, созревший для сатирических и аллегорических целей.Например, мы могли бы начать с публикации, ранее это века портрета отчужденного труда Аптона Синклера (и фальсифицированная пища) на скотных дворах и скотобойнях Чикаго, Джунгли (1906).

      Нельзя было стоять и смотреть очень долго не становясь философствовать, не начиная иметь дело с символами и сравнениями, и слышать визг свиней Вселенной.Было ли разрешено верить, что там нигде на земле или над землей не было неба для свиней, где им за все это платили страдания? Каждая из этих свиней была отдельным существо. Некоторые были белыми свиньями, некоторые были черными; некоторые были коричневыми, некоторые с пятнами; и некоторые были старые, некоторые были молоды; некоторые были длинными и худыми, некоторые — чудовищными. И у каждого из них была своя индивидуальность, воля его собственная надежда и желание сердца; каждый был полон уверенность в себе, чувство собственной важности и чувство достоинство.И доверчивый и сильный в вере он ушел о его делах, пока над ним нависала черная тень его и ужасная Судьба ждала на его пути2

      В этом отрывке свинья играет роль символического заменять угнетенного рабочего — обоим суждено быть поглощены той же ненасытной машиной производственной линии. Совсем недавно у нас была шумиха вокруг Развитие паблик-арта художником из Миннеаполиса Эндрю Лестером место в Сойер-Пойнт в Цинциннати, штат Огайо.Это был Проект Bicentennial Cincinnati Gateway , открытый в 1988 г. в котором скульптурный центральный элемент напоминает дымовые трубы речных судов был увенчан бронзовыми летающими свиньями. Свиньи задумывались как «напоминания о продукте, который дал Цинциннати большую часть его ранний рост и процветание — и его прозвище «Поркополис» — однако они вызвали некоторую оппозицию со стороны тех, кто гражданский имидж города.Это переросло в оживленную дискуссию в СМИ, до того, как свиньи были окончательно одобрены на слушаниях присутствовали десятки протестующих, выступающих за свиней, многие из которых носили свиньи морды, переноска поросят и пение — а-ля Джон Леннон — Все мы са-а-а-ин, это дает свиньям шанс »3. Два года спустя, Новый Художница из Йорка Сью Коу представила «Поркополис — Животные и Промышленность »(1990), еще одна радикальная переработка свиней в социальное воображение.Это было шоу, которое дало взгляд свиньи работы предприятий по переработке свинины — все это ужасно бизнес генетического вмешательства, заводское выращивание, доставка сардин, механизированный убой и «извлечение» органов свиней для использования в трансплантация человека и медицинские исследования — визуальный аналог во многих отношениях с более ранним романом Синклера о разоблачении грязи, но не так, как озабочены изображением отчуждения труда, как с продвижение вегетарианского взгляда на окружающую среду и духовное отчуждение.4

      Помимо свиной кожи, популярность свиньи и ее образа в Америке можно увидеть в успех детских сказок о свиньях в различных СМИ. Например, сразу приходит в голову Э. Уайт, Шарлотта Сеть (рассказ об Уилбуре, коротышке из помета, который с с помощью паука Шарлотты уклоняется от колки и становится призовой свиньей), Порки Пиг от Warner Brothers, Диснефикация А.А. Милна (Винни-Пух и) Пятачок тоже и более недавнее кинематографическое воплощение говорящей свиньи (которая осмеливается быть пастушьей собакой!) в номинации на премию Академии Babe (и недавнем продолжении, Babe in the City ). В этих сказки (как в симпатичных и приятных спин-оффах), свиньи обычно розовые, лишенные земной внешности и изображающие как робкие, кроткие, смиренные, простодушные существа.Таким образом, популярный свинья, фантазийная свинья из детства, представлена ​​в продезинфицированном вымышленные термины резко контрастируют с загнанными фабричными свиньями большой агробизнес.

      Выбрано История свиней на юге

      «Основной источник мяса. для ранней семьи в этих горах были свиньи. Часть Причину этого можно увидеть, бегло ознакомившись с рецептами.Там почти не было части животного, которую нельзя было использовать … Боровы закалывали, резали, лечили и курили дома. Фактически, в Сегодня во многих горных домах забой остается семейным делом — с той лишь разницей, что открытого леса больше нет диапазон, поэтому свиней содержат и кормят на ферме до умерщвления время ». (« Убийство свиней », Книга Foxfire , под редакцией Элиота Виггинтона, 1972 г., стр. 189, стр. 190).

      «Одно из хозяйственных мероприятий. что делало посещение школы почти немыслимым для мальчика убийство свиней. Это включало в себя столько планирования, организации, опыт и общее участие в группе, что мальчик сравнил к феодальным приготовлениям к осаде. Неистовая деятельность и возбуждение волновало, и мальчика это привлекало в первую очередь потому, что многие ритуалы ужасали и отталкивали его.» (Феррол Сэмс, Беги с всадниками , 1982, п81)

      В -х гг. Комментатор южной культуры Джонатан Басс написано: «Свинья прочно вошла в культуру Юг и остается широко распространенным символом региона и южная культура … Подобно хлопку, свинья выросла из простой экономический элемент в широком культурном символе »5. подтверждение этого утверждения с академической точки зрения, можно сделать, взглянув на суперобложку Энциклопедии южной культуры (она же «Библия Юга») 6, где свинья принимает компанию вместе с такими хорошо зарекомендовавшими себя и почитаемыми Южные иконы, такие как Элвис Пресли, Ретт Батлер, Скарлетт О’Хара, RC Cola и Мартин Лютер Кинг.

      Бас (вместе с Джоном Эгертоном и Джо Греем Тейлором, современными писателями на южных пищевых путях7), выдвинул на первый план выносливость свиней как диетический оплот8 на юге, несмотря на «современные» социальные и экономические изменения — в значительной степени характеризующиеся длительным переход от сельского аграрного к городскому индустриальному обществу — указывая на то, как рестораны барбекю, книги рецептов9 и журналы такие как Southern Living сохранили традицию и семейный и общинный ритуал поедания свинины.Что касается барбекю ресторанов, мы можем увидеть множество примеров в некоторых областях, где я наиболее знакомы с посетителями в Колумбии, Южной Каролине и государство в целом. Действительно, Элли Патриция Уолл и Рон Л. Оригинальный путеводитель Лейна по барбекю в Южной Каролине, Hog Heaven , перечисляет каталог 102 ресторанов Bar-B-Q по всему различные субрегионы штата с такими названиями, как Little Pigs Bar-B-Q в Колумбии, Bobs Bar-B-Q во Флоренции, Фред Гаскинс Бакалея в Лейк-Сити (надеюсь, не имеет отношения к Южной Каролине). самый печально известный серийный убийца, Дональд «Пи Ви» Гаскинс!), Толстый Willy’s Hawg House в Рок-Хилл и Pig-N-Chick в Молдине, в то время как одно из самых известных барбекю Южной Каролины ресторанов — это Drive-In ‘Piggie Park’ Мориса Бессенджера — Достопримечательность Южной Каролины с 1953 года.

      Свиньи играли жизненно важную роль в экономике Старый Юг. Басс отмечает, что в 1860 г. свиньи и другие южные скот стоил 500 миллионов долларов, что более чем в два раза больше урожая хлопка того года. Регион собирал две трети свиней американской нации, в то время как десять южных штатов хвастались поголовье более миллиона свиней в 1860 году. Гражданская война и закрытие южного хребта снизило свиноводство значительно — как и рост коммерциализации сельскохозяйственной продукции, растущая индустриализация и растущая урбанизация — так что «экономическая зависимость от свиней и сельской культуры окружающие отказались.«10

      Однако свинья как символ, товар и «еда для души» продолжала охватывать ландшафт Южного воображение. В литературных воспоминаниях нескольких Южные писатели двадцатого века (например, Майя Анжелу, Гарри Крюс, Уильям Прайс Фокс и Ферролл Сэмс — всего четыре11), в народе запись проекта Foxfire 12, а теперь в искусстве Тарлтона Блэквелла у нас есть достаточно свидетельств культурного значения социальные воспоминания о традициях и ритуалах, окружающих свиней убивая время », а также исключительную эффективность и ценность этого животное в сельское хозяйство и общину.В кинематографическом и телевизионные передачи Юга и Южного персонажа, это было высказано предположение, что мы можем видеть гомологичные отношения в темперамент и характер между южанами и свиньями (мы могли бы вспомните «Босса» Дж.Д. Хогга, мэра графства, из числа герцогов . Хаззарда , или, возможно, бедного беспомощного Неда Битти. умоляли «визжать, как свинья», жители глубинки в Deliverance ).Ибо, опять же, как указал Басс:

      Многочисленные выражения, используемые для описывать людей также подчеркивать самые негативные характеристики свиньи: выглядит или ведет себя грязно, жадный или толстый, как свинья; ведение упрямства; выкапывать свиней или ест как свинья; дикие свиньи или целиком; живущий в свинарник или загон для свиней; и простая «свинья» (которая в политкорректные термины означают мужчина-шовинист или один старых стандартов: полицейский, толстый человек или обжора).Как сказал знаток свиней Уильям Хеджепет отметил, остается вопрос, являются ли эти выражения функционируют как оскорбление, направленное на людей для того, чтобы действовать определенным образом … или по отношению к свиньям для тот факт, что нежелательные люди тянутся к пародии и очернить их модели поведения ». 13

      Как ни крути, но свинья выполняет роль метафора для специфического восприятия белизны в южных культура.Как и в случае с термином «белый мусор», имеющим сильные корни на юге «белый кабан» — легко узнаваемый региональный культурный стереотип.

      Между тем, в государственной газете Южной Каролины, апокрифические и иногда поддающиеся проверке истории о гигантских диких свиньях (в диапазоне от 500 и 900 фунтов, которые стреляют, чаще всего, «великие белые охотники» с мощные телескопические винтовки) до сих пор в новостях еженедельно репортажи о природе и охотничьем «спорте».14 Но как Хрюша Wiggly (и его конкурент Hoggly Woggly) супермаркеты и продуктовые магазины сети возникли для удовлетворения потребностей городских жителей, так как государственные и уездные сельскохозяйственные ярмарки заменили заветный ритуал убийства свиней, и поскольку рестораны барбекю помогли визуальный ландшафт коммерческой придорожной архитектуры с нарисованные и неоновые дикие кабаны, южане, по большей части, завязал новые (и далекие) отношения со старым двором товарищ.

      Тарлтон Магистерская диссертация Блэквелла и «60 минут»: чтение «популярных» и «политический» в «Боровой серии».

      « T he Hog Series: визуальное сравнение массы и Сельские культурные ценности через ритуалы и символические Манипуляции с изображениями, связанными с сельской Америкой ». название окончательного творческого проекта Тарлтона Блэквелла за его Степень магистра изящных искусств в Университете Южной Каролины. (1984) предлагает удобную отправную точку для тематического анализа. его работы, дав нам несколько важных подсказок относительно того, что он считает наиболее важными элементами все более популярная «серия боров».

      Как и многие южные писатели и голоса из народных записей (см. цитаты из Ferroll Sams и Foxfire на раздаточном материале), о Тарлтоне Блэквелле говорил; «яркий дошкольные воспоминания о помощи моему отцу и бабушке мясникам свиней для снабжения семейным мясным рынком »15. эта важная южная сельская культурная память об общинных забой и употребление свиней в пищу были тревожными посягательство на чуждые методы промышленного массового производства теперь используется для быстрой и эффективной рекламы эксплуатации ключевого ресурса во внутреннем экономия.Модернизация и коммерциализация сельского хозяйства изменились не только многие методы ведения сельского хозяйства, но и значительно изменили культурные верования и социальные обычаи на Юге. Как были роды все более узаконенные и «скрытые» с ростом больнице в Америке, поэтому забой свиней стал завуалированный подъемом фабричной бойни. Это но два примера сокрытия и развода естественного и неизбежные события рождения и смерти, от общества и присвоение и управление такими потенциально беспорядочными телесные состояния «технически подготовленными» профессиональными группами.

      Немногие южане сегодня были бы так наивны, как оглянуться на сельское прошлое как на «золотой век». Для большинства знаком как с сказками, так и с образами глубоко укоренившихся бедности в начале этого столетия (особенно во времена Великого Депрессия’16) и их относительной свободы от некоторых видов тяжелой работы и дилемм, которые были обычным делом на ферме. Для например, хотя Тарлтон Блэквелл «хорошо усвоил об анатомии свиней и был обучен традиционному забою свиней техники, «когда он стал старше, он сказал» это было больше трудно убить животных, из которых мы выросли зачатие.»17 Однако все больше южан осознавая новые опасности ритуалов, связанных с высокоскоростная производственная линия — быстрая подача, быстрое уничтожение, мегакоммерческие организации, которые, кажется, мало уважают общинные, сельские или экологические ценности. Как следует из отчета 60 Minutes за прошлый год18, в котором основное внимание уделяется «силе свинины» и политике на Севере. Каролина ясно дала понять, что опасность для окружающей среды в этом штате (и в других местах, например, в Техасе) корпоративными свинофермы — реальный повод для беспокойства.

      В настоящее время в телевизионном репортаже подробно говорится, В Северной Каролине свиней больше, чем людей — около десяти миллионов. размещены в амбарах, похожих на склад, размером с футбольное поле в огромные промышленные предприятия (корпоративные свиньи, разводимые, рожденные и выросшие в комнатных загонах — их будущее, всего за 165 дней до свиноматок на бойнях в крошечных клетках, настолько узких, что они не могут повернуться вокруг их отходы улавливаются металлическими решетками и сбрасываются в большие ямы для содержания свиней, или «лагуны», как их называют у свиней промышленность).Кроме того, хотя доля и прибыль от свиноводство показало, что Северная Каролина поднялась с седьмого по величине свиноводство в Соединенных Штатах на второе место по величине в в последнее десятилетие «промышленные» отходы, создаваемые этими проблемами, вызывая огромные проблемы. Свиньи выделяют в четыре раза больше отходов, чем людей (свиней, выращиваемых на промышленных фермах, возможно, даже больше, чем животных на свободном выгуле), создав девять с половиной миллионов тонн навозная гора и свинья среда обитания для жителей по соседству с огромными фермами.Разжижается, распространяется и распыляется как удобрения, навоз свиней начинает травить поля, реки, ручьи, грунтовые и колодезные источники в Северной Каролине — вызывая рост зеленых водорослей, убивая рыбу, закрывая реки для плавание — таким образом предполагая, что корпоративные свинофермы являются одним из наиболее значимые возбудители болезней в штате19

      Документирование исчезающий мир маленькой сельской свинофермы, ранний номера ‘Серии свиней’ картин (которые у Блэквелла описывается как «начавшаяся в очень личном путь «) представлены в основном знакомые изображения свиней, когда мы мог рассчитывать найти их — рылом к ​​земле и кормления.В указана порода животного (дюрок в случае «Боров» Серия IV: Duroc Boar / H.Fox Tindal Farms ») и, как Легенда рекламного щита проясняет, нет никаких сомнений судьба этих красных кабанов («Красные кабаны с большим количеством красных» Мясо «). То, что видишь, то и получаешь! Свинина! Конечное место назначения свиньи, представлены различные человеческие фигуры (в, например, «Кабан серии XV: Sandra / H.Фокс Тиндал Фермы ») с обезглавленными головами и выводом свиней на убой. В «Хог. Серия XVI: Элис / Пиггли Виггли», подвешенная туша вызывает ритуал убийства свиней время, когда семьи и община будут убивать свиней на фестивальных торжествах. 20 Эта картина также представляет популярное лицо свиньи, которое является таким определяющим характеристика всего ‘Hog Series’ .Здесь Вызывает беспокойство появление фирменного логотипа Piggly Wiggly. Расположен между головами трех поросят, которые не уйти и над головой ребенка, сидящего для портрета, логотип мечтательно парит среди бойни. Возможно, это image, с которым мы все больше знакомы как постмодернистские потребители, улыбающаяся, приукрашенная версия кровавых сцен, поддерживающих наше потребление.21 На этой картине изображена еще одна популярная свинья, загадочное лицо мисс Пигги заменило лицо Моны Лиза. Блэквелл очень хорошо осведомлен об историческом искусстве. важность жанра портрета (традиционно люди продемонстрировали свое богатство, статус и власть), и использует этот режим как средство для облагораживания своих свиней22

      Выставка буклет, сопровождающий персональную выставку Блэквелла 1996 года в McKissick Музей Университета Южной Каролины заявляет, что; «Быть южанином очень важно для работы этого человек.Его цель — представить пейзаж и людей своего дом с честью и достоинством »23. познакомил с произведениями Диего Веласкеса (1599-1660) его старший брат Рассел (художник-портретист) в гостях у Метрополитен-музей в Нью-Йорке, Блэквелл увидел в Изображения придворных шутов и гномов испанского художника аналогичное желание возвеличить людей, которых обычно эксплуатируют и презирают обществом.24 Присвоение некоторых из самых знаменитых сцены, Блэквелл объединяет Папу со свиньей (во многом как Фрэнсис Бэкон в его собственном превращении и плавлении Папы Иннокентия), помещает Мария Тереза ​​с копилкой и имеет «Эль Примо» (Дон Диего де Аседо) в роли карнавального зазывателя для своего «Величайшего Шоу Боров III »(« Hog Series LXXVII »). В этом картина «Кабан серии LXXXVIII ‘Папа Иннокентий X'», вместо сурового и подозрительно выглядящего стареющего понтифика у нас столь же суровая на вид сложная свинья.Часть логотипа Piggly Wiggly (в комплекте со сберегательными марками «Гринбакс»!), частично преобразованный Папа — это дико остроумный и приятно подрывной изображение. Это заставляет задуматься о значении власти и звания, и вспоминает знаменитую сцену закрытия скотной фермы Оруэлла ; «Нет никаких сомнений в том, что случилось с лицами свиньи. Существа снаружи смотрели то на свинью, то на человека, то на человека. к свинье и снова от свиньи к человеку; но уже было невозможно чтобы сказать, что было что.«25

      По мере развития ‘Hog Series’ , Блэквелл сказал это; «Постепенно изображения свиней стали вторичный … «и что теперь их внимание было сосредоточено» больше на фантазии »26. В этих картинах Блэквелл выходит за рамки общих культурная память о региональных ритуалах свиней и опирается на универсальная память детских сказок. Как Блэквелл (анатом свиней и похоронный директор) поставил бы; «история трех Маленькие Свинки были разрезаны, чтобы создать множество измерений символы.»27 Триптих», Боров. Серия LXIX: ‘Мясник Магазин I ‘», использует монтаж, чтобы собрать цельный мир мечты игривые символы и изображения. Здесь у нас есть сюрреалистическая смесь визуальные стили и тематика. Настоящие свиньи, игрушечные свиньи, приготовленные свиньи и свиньи из сборников рассказов снова показаны с явными ссылками на искусство Веласкеса (в данном случае упоминаются основные картины Дон Гаспар де Гусман, Конде де Оливарес, Дуке де Сан Лукар Ла Майор, Конный спорт »и« Венера у зеркала »).Блэквелла появление на краю холста также предполагает близкое ассоциация с «Las Meninas», пожалуй, самым известным холст (также известный как «Искусство живописи»), на котором Испанский художник изображен за работой при дворе короля Филиппа IV. В «Мясной лавке» художник работает над блокировка воображения; переплетение различных свиней и человеческие субъекты и объекты, разрушая границы между рациональное и иррациональное, а также объединение ряда формы искусства (канонические, популярные и «наивные») для создания сложная, многослойная повествовательная живопись, предлагающая любое количество трагические или комические (или даже трагикомические) прочтения и резолюции.28 дюймов «Боров» Серия L: ‘Генерал-волк II’ «Блэквелл использует условное обозначение портрета, чтобы передать угрозу могущественного Волка ( представитель военного мировоззрения, который мог бы запереться и нас всех зарезать?), не обращая внимания на детская роспись (свиного?) кирпичного дома. На заднем фоне, свинья многократно представлена ​​в коробках, в профиль в виде товар — тусклый серый стереотип, без индивидуальной идентичности — до тех пор, пока мы не дойдем до мультяшной фигурки свиньи, ухаживающей за котел.Этот поросенок (умный, третий, поросенок) можно рассматривать как революционную возможность, жизнеспособную социальную и политический выбор мрачным повседневным альтернативам тирании, подавление и соответствие.29 Эта картина также представляет фигуру трикстера30, Афро-американская культурная память, литературный троп, социальная стратегия, действительно роль, которую часто берут на себя свиньи Блэквелла, как можно увидеть в «Хог, серия XXXIII:» Гранд-финал Я'».

      ‘Grand Finale I’ представляет собой смесь настоящего и романтического, сцены из сборника рассказов на ферме в отличие от бизнеса по забою свиней — с детьми представлены как знающие и невинные наблюдатели. Основное действие в картине подразумевается соревнование между свиньей и волк. В каждой из трех панелей триптиха мы представлен чрезвычайно находчивым, хитрым и уверенным в себе свинья, которая больше, чем ровня бедному волку.Хотя каждый сцена остается открытой, у нас нет никаких сомнений в том, кто будет торжество. Священный стереотип ленивого поведения: целенаправленно изгнан.

      Как я упоминал ранее, есть очень хороший довод в пользу того, что свинья является метафорой для «белые» южные культуры (иными словами, есть дискурс белизны, скрытый под шкурой свиньи). Для Например, мы можем думать о Босса Хоге как о физическом проявление черт поведения свиней южных белых самцов — явно Бубба и фигура телесного избытка — а также посмотрите для него как демонстрация свирепо корыстных качеств явно южной белой экономической, политической и юридической господство.Мы не хотим, чтобы белизна ускользнула и стала невидимый здесь, потому что он, конечно, всегда присутствует — как свинья — образ безразличия, рационализация веков эксплуатация и эмиссия. Итак, я предлагаю ‘Hog Серия ‘ также частично может рассматриваться как микроистория особые общественные отношения, имеющие явное расовое измерение.

      Символическая повествовательная игра Блэквелла с спектр культурных воспоминаний и видений свиньи; ритуал аспекты забоя свиней, воспоминания из детских сказок, таких как «Три поросенка», а также использование средств массовой информации и коммерческих свиней иконки — заставляют нас пересмотреть наше восприятие всех вещей свинины и размышления о нашем популярном потреблении вездесущая свинья и политическая (и экологическая) разветвления этого потребления.При выборе включения личные и положительные воспоминания о сельской местности в Южной Каролине детство в его картинах, опираясь на свои познания в искусстве истории, а затем подчеркивая тему достоинства, найденную в картины Веласкеса, Блэквелл просит нас сопротивляться нашему предрассудки, наша склонность к стереотипам, уважению и отмечать культурные различия и ценность наших непосредственных местные сообщества и их социальные, экономические и культурные практики.В переосмыслении традиционного символа южной культуры и переосмысление классических историй о морали на основе конфликт между свиньей и волком, Блэквелл обнаружил «неиссякаемая тема» 31 — рассказ, в котором мы, как свинья, может признать себя и других как святых и грешники.

      Итак, как и другие великие южные культурный текст, Элвис Пресли, мы можем использовать «свинью» как способ речь идет не только о свинине, но и о вопросах власти и политики.Подобно тексту Элвиса, «свинья» называет различные переживания. и культуры. Стереотипные и презираемые культуры бедных белых и чернокожие сельские общины на юге, а также возраст СМИ и глобальные транснациональные коммерческие символы. Tarleton Blackwell ‘Hog Series’ дает комментарий к изменение лица и значения южного кабана, намечающего движение из свободно распространяемого материала, общего ритуального символа и ценный общественный товар, к свободно плавающему коммерческому символу, присвоены корпоративными интересами, побуждая сообщество отвечать и изобретать новые истории и новые значения для того, что ранее пользовались общественным благом.

      Я хочу оставить последнее слово за Тарлтоном Блэквелл. Говоря о его взгляде на «Папа Иннокентий» Веласкеса изображение, сказал он; «Иногда люди будут обижены, и я думаю, это в основном люди, не знакомые с моей причиной создавая это. Я действительно имею дело с данью уважения Веласкесу а также представляет южные сельские ценности — Piggly Wiggly это как образ жизни. Также там я делаю покупки.«32

      th ‘th’ это все люди!

      Примечания

      1 Тарлтон Блэквелл — художник, а также учитель и лицензированный похоронный директор и бальзамировщик из Мэннинга, Южная Каролина, места, которое он до сих пор звонит домой и где он держит свою студию. Он получил образование в Бенедикт-колледж и Университет Южной Каролины в Колумбия, последняя из которых он получил МИД в 1988 году.Тарлтон Блэквелл работал над своей серией «Боровы» более пятнадцать лет и часто выставлялся на протяжении Юго-Восток США, также с сольными и групповыми шоу в Огайо, Нью-Йорк и Чикаго.

      2 Аптон Синклер, Джунгли , 1906, стр.45.

      3 Эта сага про свиней рассказывается в Эрике. Doss, Духовные полюса и летающие свиньи: общественное искусство и культура Демократия в американских сообществах (Смитсоновский институт Press, Вашингтон, 1995), стр. 197-236.

      4 Брукс Адамс, «Самая холодная версия»: «Поркополис» Сью Коу, Искусство в Америке (январь 1990 г.), стр. 126-129.

      5 С. Джонатан Басс, «Как?» Рука для свиньи »: непоколебимая природа свиньи как Культурный символ Юга, ‘ Южные культуры , Том 1, №3 (Весна, 1995), с. 301, 303.

      6 Чарльз Рейган Уилсон и Уильям Феррис, соредакторы, Энциклопедия южной культуры (University of North Carolina Press, Chapel Hill, 1989).Боров ссылки можно найти в энциклопедии, но они особенно плодотворны в разделах «Сельское хозяйство» и «История и история». Разделы нравов.

      7 См., Например, Иоанна Южная еда Эгертона: дома, в дороге, в истории (Knopf, 1987) и книга Джо Грея Тейлора Еда, питье и Посещение юга: неофициальная история (штат Луизиана) University Press, 1982).

      8 Еда на юге остается одной из наиболее «отличительные» особенности региона и «потребление свинина на юге описывалась «путешественниками и «историки как легендарные».

      «На протяжении девятнадцатого века свинья мясо было основным продуктом питания южан. Южане наполнились их животы с частями свиньи от «сладкой» морды до кудрявых хвоста, и единственная его часть, которую они не использовали, — это визг… Причина, по которой южане ели так много свинины, связана с эффективность владения таким животным. Свиньи остались самодостаточными весной, летом и осенью во время кормодобывания … Осенние месяцы откорма свиней на убой оставались относительно простой процесс: фермеры загоняли свиней и откармливали их кукурузой на несколько недель. Пищеварительная система свиней может превращать корм в мясо. с чрезвычайно высокой скоростью — почти в шесть раз больше, чем у коров и овцы.«Бас», стр. 305, 306, 308.

      9 Например, в Южной Каролине мы можно посмотреть на Charleston Receipts или The Sandlapper Поваренная книга с инструкциями по приготовлению сыра «Свиная голова».

      10 Там же, p304, 309.

      11 Майя Анджелоу, Я знаю, почему Птица в клетке поет (1969), Гарри Крюс, Детство: The Биография места (1978), Уильям Прайс Фокс, Читлин Распорка и другие мадригалы (1983), Ferroll Sams, Run With Всадники (1982).

      12 Элиот Виггинтон, изд., Foxfire Book (якорные книги, 1972). Также, Энциклопедия of Southern Culture, для справки о феномене Foxfire , стр. 284.

      13 Bass, «Как насчет Рука … «‘, с.303.

      14 Первые дикие свиньи на юге Каролина была потомством свиней, принесенных первыми поселенцами. (скот пасся на открытом воздухе, и свиньи быстро попал в дикое или одичавшее состояние). к ним присоединяются другие свиньи, которые вылезают из загонов или которым разрешено свободно распространяться в сельской местности.Они существуют в основном в Низкие речные болота, в основном Саванна, Конгари и Пи Ди дренажи. Охота в основном ограничивается частной землей и коммерческие плантации по охоте на оленей, предлагающие охоту на кабанов пакеты. Пэт Робертсон, «Охота на« огромных »диких животных hogs, ‘ The State (воскресенье, 10 ноября 1996 г.). Pinckney Бенедикт в своем недавнем сборнике рассказов, Город Smokes (Minerva, 1995), включает рассказ о мошеннике Дюроке. кабан по кличке «Выпивка».

      15 Тарлтон Блэквелл, «Свинья» Series, ‘ The Hog Series (Колумбия: Южный университет Отдел Искусства Каролины; письменное заявление в поддержку Степень магистра изящных искусств, 1984), стр. 2-3; как указано в Марке Ричард Лич, ‘Tarleton Blackwell’, Art Currents 7 (Mint Художественный музей, 1992).

      16 Для изображений эпохи Великой депрессии Южная Каролина, см. Констанс Б.Schulz, ed, A, Южная Каролина Альбом, 1936-1948: Документальная фотография в штате Пальметто (University of South Carolina Press, 1992).

      17 Блэквелл, «Серия свиней».

      18 «Pork Power», 60 минут . Трансляция в первую неделю июля 1997 г., продюсеры Холли и Пол Файн. По тому же вопросу см. Дэвид Сесельски и Мэри Ли. Керр, «Дикий боров», в Southern Exposure , Vol.ХХ, №3 (Fall, 1992), стр. 8-15.

      19 Там же.

      20 «Какими бы ни были боли, и наказания, неудобства и уныния ‘были в разведении свиней, дни убийства свиней стали «временем подлинной радости» для фермер и целая община ». Это было время, когда; «Южные мужчины символически выражали свою власть над природа »в этом ужасном ритуале.Более чем « горячая, уродливая » ответственность, ‘убийство свиньи было’ жестким, мужественным поступком публично ».» Кроме того; «Резня обеспечила первый вкус свежего мяса для сообщества, которое «жаждет этого» и представил символическое обещание мяса через долгую зима. ‘»Бас, » Как насчет руки … «‘, p306.

      21 Как сказал Марк Ричард Лич предположил, что «серия боров» имеет очень отчетливую гуманистическую дискурс и; «Блэквелл может также подразумевать, что покорность удобствам, предоставляемым промышленностью, торговлей и технологии физически и эмоционально отделяют нас от фундаментальных опыт, который определяет качество жизни и нашу признательность за друг с другом.«Марк Ричард Лич,« Тарлтон Блэквелл », Art. Currents 7 (Mint Museum of Art, 1992), стр. 4.

      22 Там же, стр. 1.

      23 ‘Тарлтон Блэквелл: американец, 1956 г. »(Музей Мак-Киссика, Университет Южной Каролины, 1996 г.).

      24 Тарлтон Блэквелл, Художественный Заявление ‘в Свиньи, драконы и другие твари (Эшвилл Художественный музей, 1992).

      25 Джордж Оруэлл, Скотный двор (1945), стр.120.

      26 Тарлтон Блэквелл, «Художественный» Заявление ‘в Свиньи, драконы и другие твари (Эшвилл Художественный музей, 1992).

      27 Там же.

      28 Марк Ричард Лич, Тарлтон Blackwell, ‘ Art Currents 7 (Музей искусств Монетного двора, 1992).

      29 Там же.

      30 Облик, возможно, даже больше больше свиньи, чем кролика! Для полного изучения значение и происхождение фигуры трикстера, см. Генри Луи Гейтс-младший, Фигуры в черном: слова, знаки и «Расовое» Я (Oxford University Press, 1987).

      31 Тарлтон Блэквелл, Художник Заявление ‘в Свиньи, драконы и другие твари (Эшвилл Художественный музей, 1992).

      32 Tarleton Blackwell цитируется в Джеффри Дэй, «Блэквелл, Болдуин оставляет след своим искусством», Штат , воскресенье, 28 сентября 1997 г., F3.

      Американские исследования сегодня Интернет опубликовано

      Ресурсы по американским исследованиям Center, Библиотека Олдхэма Робартса, Ливерпульский университет Джона Мура, Maryland Street, Ливерпуль L1 9DE, Великобритания

      Тел. 0151-231 3241

      Международный (+44) 151-231 3241


      Эл. Почта info @ americansc.org.uk

      Выраженные мнения принадлежат вкладчиков, и не обязательно участников Центра, Колледж или университет.

      © 1998, Городской колледж Ливерпуля, Ливерпульский университет Джона Мура и участники.

      Статьи в этом журнале можно свободно размещать. воспроизводится только для использования в организациях-подписчиках, при условии что источник указан.

      Гадкие кусочки: Рецепт свиной головы

      Так что на этой неделе у меня были проблемы с местом. Проведя первые несколько дней в качестве подмастерья в Fleisher’s Meats в Кингстоне, штат Нью-Йорк, я вернулся в Нью-Йорк, нагруженный четырьмя мешками для мусора с лучшим мясом в округе. Но венцом была свиная голова, коренные зубы и все такое.

      Я не стал обдумывать детали, пока голова не оказалась в горшке, ее морда упорно высовывалась из ободков.Чтобы меня не отпугнуть, я поднял голову за два болтающихся уха и положил ее набок в свой самый большой Le Creuset. Не повезло.

      Я принялся за примерку головы к судну. Тяжелым тесаком я отрезал все, что мог, от морды. Я положил голову обратно в горшок. Все еще слишком большой.

      Отсоединение челюсти от остальной части головы было значительно труднее, чем удаление морды. Каждый раз, когда я вставлял кончик обвалочного ножа в гнездо и отрезал сухожилие, я находил другой, удерживающий челюсть на месте.Чтобы получить какое-то усилие, я засунул левую руку в рот, чтобы открыть челюсть под более широким углом, при этом правой рукой провожая обвалочным ножом вокруг суставов. Внезапно кончик моего ножа коснулся большого сухожилия, тугого и эластичного, и как раз перед тем, как я успел перерезать сухожилие, челюсть плотно защелкнулась на месте, а моя рука все еще была внутри. Ой!

      После еще нескольких попыток челюсть отпала от остальной части головы. Я положил голову обратно в горшок. К счастью, на этот раз все подошло.

      Пока горшок закипал на плите, я вернулся к своему мясному блоку и убрал массу тканей и жира, которые накопились во время вскрытия.

      Во время чистки я подумал о невероятном количестве энергии и усилий, которые требуются даже тем, у кого нет амбиций на бульон для рамэн и головной сыр, чтобы превратить туши в мясо для употребления в пищу. Постепенно улетучивается представление о том, что корова практически готова развалиться на бифштексы и мясо для гамбургеров. В наши дни у нас есть гораздо лучшее представление о том, сколько именно работы требуется, чтобы снять реберную решетку со зверя и разделить ее на стейки, или о том, какие усилия мясники прилагают, чтобы сбрить каждый клочок мяса и жира с костей и кожи.Хороший мясник может избавиться от большей части работы, если вы укажете, что вы хотите делать с мясом, или, что еще лучше, если вы попросите его или ее дать вам то, что вкусно в этот день. Если бы я только подумал, чтобы кто-нибудь вернулся к Флейшеру, чтобы разделить голову на две части электрической ленточной пилой или снять челюсть в магазине, где есть более острые ножи.

      Но опять же, мои первые дни в магазине прошли в оживленной суете; едва ли было время думать о головном сыре, когда боровы целые части ждали, чтобы их разломали.У меня действительно было несколько минут, чтобы записать свои мысли в конце каждого дня, сразу после того, как я вернулся в дом Джоша и Джесс, и прежде, чем я рухнул в постель. Вчера вечером я откопал эти записи, нацарапанные на той же зеленой бумаге для мясников, которую мы используем в магазине для демонстрации мяса.

      День первый

      «Я прихожу в магазин в 9 часов утра, и меня тут же передают Гансу, который бросает на меня один взгляд и вытаскивает учебник по мясу. У меня есть примитивы, но каждый первичный разделен на большее количество частей, чем я знал. существует, и мне трудно найти различные группы мышц, когда я на самом деле стою перед мясом.
      «Мои колени настолько жесткие, что мне трудно стоять. Каждый сустав кажется скрипучим и старым, как будто я весь день вытаскивал камни из шахты. В магазине есть правило, что после 16:30 не режут. но даже после того, как мы перестанем резать, есть мясо, которое нужно разложить и упаковать, и бесчисленное количество поверхностей, которые нужно вычистить и очистить. Мы перестали работать около 19:00, и Джош повел нас всех на тапас в ресторан через улицу, где я глупо ел. кровяная колбаса, кабачки на тосте и мое любимое — свиные хвосты.«

      День второй

      «Мы с Джошем вышли из дома сегодня утром в 7, и это был еще один полный рабочий день в магазине. Сегодня я сломал свою первую свинью! Я так горд и слишком устал, чтобы думать. Боль в коленях утихла, но теперь я Каждые несколько минут у меня возникают судороги в правой руке из-за движений ленточной пилы вперед и назад. Ужин состоял из двух жирных бараньих отбивных, которые Джессика поджарила на плите и готовила в духовке. С тех пор я не ела такой ароматной и сочной баранины. Ирландия.Я должен был попросить троих ».

      День третий

      «Сегодня я перестал беспокоиться о том, что порежусь. Не потому, что этого не произойдет, а потому, что это неизбежно произойдет, так зачем беспокоиться? Сегодня я сломал еще несколько свиней, но это все еще кажется странным. Я в ужасе. что я сделаю один неправильный разрез и потеряю огромный кусок ноги или вырезки.
      «На обед мы приготовили гамбургеры. Измельченная в них говядина и бекон удивительно ароматные — это идеальный способ использовать говядину травяного откорма высшего качества, которая может быть не такой жирной, как кукурузная, но еще более богатая много жирного сала.
      «Затем мы испытали смесь колбасы чоризо. Пока мы ждали, пока мясо приготовится, мы вытащили свиные шкварки из духовки и облили их кленовым сиропом (идея Джессики). Десерт для мясников, я думаю».

      День четвертый

      «Я собираюсь вернуться в город завтра. Вернусь на следующей неделе, чтобы продолжить с того места, где я остановился. Каждый день я устаю немного меньше, чем в предыдущий, но это все еще невероятно утомительно. Я не делаю этого». Я не знаю, как это делают все в магазине.Мы начали день в 8.00 и в 16.00. мой мозг официально назвал это завершением. К счастью, тогда мы все равно перестали обходиться, но работы еще оставалось.
      «Я так устал, что просто ходил по магазину в тупом ступоре и старался никого не врезаться. Конечно, остальная часть команды действовала с таким же уровнем энергии и эффективности. Думаю, я буду спать 12 часов, когда я вернусь в город ».

      Вернувшись на свою кухню, темп медленный и устойчивый.После того, как я достал свою голову из горшка с жирным поросячьим бульоном, который идеально подходит для рамэн и других супов с лапшой, я принялся за раскапывание различных предметов на голове.

      Голова свиньи — позор богатства. Есть очевидные и очень любимые свиные щеки, которые действительно являются единственными участками на свинье, которые могут быть сухими, но влажными и ароматными. Вы получите похожую мякоть на скакательных суставах и рысаках, но щеки затмевают скакательные суставы с точки зрения влажности и рысаков с точки зрения размера.Несмотря на то, что щеки окружены жиром и кожей, само по себе мясо для щек — это просто чистое мясо, которое при тушении становится мягким и богатым на вкус. Тем не менее, голова — это не просто щеки. Под глазницами можно найти большие карманы мяса, похожие по текстуре на щеки. Рядом с мозгом у основания черепа есть здоровенный кусок плоти размером с бейсбольный мяч. По всей голове разбросаны более мелкие, одинаково влажные кусочки мяса, которые можно отложить для дальнейшего использования.

      Если вы ищете шкуру, то на свиной голове ее в изобилии. Морда — это чистая кожа и жир; поскольку вся голова покрыта кожей, у вас есть буквально квадратных метра кожи, из которой можно вылепить посуду. Кроме того, уши обладают уникальным текстурным хрустом хряща.

      Наконец, есть аморфная, не поддающаяся определению масса жировой ткани и студенистого коллагена, которые удерживают все вместе на голове. Эта ткань и коллаген имеют гораздо более мягкую кремовую текстуру, которая приятно липкая и липкая.Чтобы пожинать это богатство, вам придется пальцами извлекать съедобный коллаген и ткань из неприятного вещества на голове, такого как резиновая подкладка на нёбе, зубах и размягченных костях. К тому времени, когда вы закончите просеивать сокровища на голове, у вас будут огромные груды чистого мяса, плоти, смешанной с коллагеном и жиром, кожи и гораздо меньшей груды мусора. Короче говоря, можно есть практически все, что есть на голове, у вас будет множество вариантов, как вы хотите это есть.

      Я использовал большую часть бульона и мяса для рамена, но даже после того, как я отложил соответствующие порции, их все еще оставалось. Так я узнал, что из свиной головы просто напрашивается головной сыр: это не только самый экономичный способ использовать все отходы, но и самый вкусный. Головной сыр назван правильно, потому что, хотя в головном сыре нет кусочка сыра, ломтики хлеба при комнатной температуре настолько сливочные, что их почти можно намазывать, как сыр.(Головной сыр, для тех, кто еще не испытал на себе вкус свинины, представляет собой тушеное свиное мясо, кожу и ткань, из которых вылеплен мясной рулет.)

      Если вам пришлось потушить целую голову свиньи, приготовить головной сыр — это просто взять все, что вы приготовили, и бросить его в кастрюлю с солью и перцем. Лимон или уксус помогут противодействовать чрезмерной насыщенности мяса, а любые другие травы или ароматизаторы, которые вы хотите добавить, зависят от вас. В сковороду уйдет немного бульона, чтобы убедиться, что форма для мяса идеально вписывается в щели на сковороде, но вопреки рецептам, которые могут предупредить о том, что головной сыр не желатинизируется, правда в том, что вам будет трудно время, чтобы мясо НЕ слипалось.Плоть головы хочет связать . Если вы добавите студенистое мясо с коллагеном и тканью в форму для выпечки хлеба, вся смесь легко превратится в одну затвердевшую массу.

      Наконец, если по какой-либо причине вы против головного сыра, то мясо также можно есть в супах или измельчить для получения тако, риллете в горшках, соусов для пасты и т. Д. Возможностей множество, и все это совершенно восхитительно.

      Головной сыр

      Прибыло

      тайских ножей ручной работы — Import Food Blog :: ImportFood

      И снова здравствуйте — добро пожаловать обратно! Сегодня мы получили новую партию ножей ручной работы из Таиланда.Характерные и гораздо менее дорогие, чем наши японские ножи премиум-класса.

      Тесак тяжелый и быстро режет кости. Наши тайские тесаки для тяжелых условий эксплуатации бывают двух стилей. Они были распроданы за несколько месяцев.

      На складе: нож ручной работы для продавцов свинины

      Разработан специально для продавцов свинины, и почти каждый продавец свинины в Таиланде использует этот нож. Очень прочное лезвие, немного толще 1 мм.Хорошая деревянная ручка. Общая длина 11 дюймов, лезвие 6.5 дюймов. Сделано в Таиланде.

      СМОТРЕТЬ: Нож для свинины ручной работы

      Снова на складе: нож ручной работы в джунглях

      Относительно толстый нож с красивым дизайном с громким названием «Mete Dun Pa», что переводится как «нож для прогулки по джунглям». Готовы к действию, если на вашем пути появится кабан. Лезвие толщиной 3/16 дюйма. Нарезано, отколото, сформировано, заточено и обработано вручную.Общая длина составляет 11,5 дюймов. Поставляется с виниловой оболочкой, вырезанной вручную и сшитой вручную. Сделано в Таиланде.

      СМОТРЕТЬ: Нож ручной работы в джунглях

      На складе: Тайский тесак для мачете ручной работы

      Высокопрочные тесаки ручной работы, производимые одной и той же компанией в Аюттхая более 70 лет без каких-либо изменений в дизайне.

      Очень деревенский и в то же время произведение искусства. Мы называем его «тесак-мачете», потому что наша мать из Канчанабури отметила, что этот тесак известен как инструмент для рубки деревьев, сахарного тростника и любых других работ, требующих использования сверхпрочного лезвия..

      СМОТРЕТЬ: Тесак для тайского мачете ручной работы

      На складе: Тайский тяжелый тесак ручной работы

      Это серьезный, прочный ручной тесак ручной работы традиционного дизайна по отличной цене. Общий вес составляет 22 унции (почти 1,5 фунта), потому что высококачественная сталь действительно толстая, но при этом хорошо сбалансирована.

      Деревянная ручка прочно закреплена стальными штифтами в деревенском стиле. Лезвие 7,5 дюймов в длину и 3,5 дюйма в высоту.

      СМ .: Тайский тяжелый тесак

      Hand Forged Japan Nakiri

      Это стиль «Накири», который используется для овощей и для различных целей.Этот стиль называется «черная отделка», так как вы можете видеть, что сталь обработана особым образом, чтобы придать ей естественный черный вид над клинком. Черная область менее подвержена ржавчине и сохраняет внешний вид на весь срок службы ножа. Намного дороже тайских ножей, но точность и заточка стали служат важной цели на кухне.

      СМОТРЕТЬ: Hand Forged Japan Nakiri

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *