Приготовить мясо кабана дикого вкусно: Гуляш из кабана — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Мясо кабана с вишней

Дичь в последнее время становится элитарным блюдом. В семьях охотников – это привычная еда. У каждого свой фирменный метод. Попробуйте приготовить мясо кабана тушеное с вишней. Рецепт авторский. Так готовят кабанятину на Дону в казачьей станице. Получается намного вкуснее, чем свинина. 

 

Кабанятина тушеная с вишней. 

Вариантов маринада к мясу кабана очень много. Это дикая клюква, брусника и даже красная смородина. Исторически так сложилось, что ягоду предпочитают брать кислую. Сейчас можно купить любые замороженные или сушеные ягоды. Попробуйте вариант именно с вишней. Без разницы – из морозильника или свежей. Запах леса, который считается неистребимым в дичи, становится мягче и аппетитнее. 

Чтобы приготовить мясо кабана с вишней вам понадобится: 

  • Кабанятина – 1,5 кг. 
  • Уксус (можно винный или бальзамический) – по вкусу
  • Ягоды можжевельника – 5-6 шт.
  • Лук (не салатный, а острый, «злой») – 3 шт. 
  • Корень сельдерея, можно пастернака (если найдете), петрушки, чеснок. 
  • Сало (если кабанятина постная) – 50 г. 
  • Вишня – 200г. 
  • Сахар, соль, пряности (можно прованские травы). 
  • Красное вино (лучше крепленое) – 50г. 
  • Горчица – 50г. 

Если покупаете готовый микс пряностей, обратите внимание на его состав. К дичи идеально подходит розмарин, куркума (шафран дороговат), эстрагон. 

Приготовить мясо кабана тушеное с вишней можно так: 

Промойте проточной водой «дикую свинину» и нарежьте вдоль волокон. Лучше, если куски будут чуть меньше шашлычных. Тогда «кабан» лучше промаринуется. 

В посуду положите слоями мясо, пересыпанное пряностями и крупно-кристаллической солью (!). 

Это очень важно, потому что соль станет вытягивать кровь и будет проводником специй в волокна мяса.  

Из вишни удалите косточки, разомните ягоды деревянной толкушкой и вместе с соком перемешайте с кабанятиной. 

Если пряности свежие, переложите слои кабанятины веточками эстрагона, другими травами и ягодами можжевельника. 

Пусть мясо кабана постоит 1-2 часа. За этот период соль, вишня и специи сделают свое «ароматное дело». 

Добавьте вино, уксус, посладите маринад по вкусу. Если жидкости маловато, добавьте воды. 

Сколько мариновать кабанятину? Зависит от мяса: самка или самец, молодое или старое. От 5-6 часов до 2-х суток. 

В сковороду положите сало, вытопите жир, положите нарезанные лук, коренья растений. Как только все поджарится, добавляйте мясо кабана и тушите под закрытой крышкой до готовности. Дольки чеснока перемешайте с мясом за 10 минут до готовности. 

Вкусные идеи 

Если кабанятина лежит в «стратегических запасах», то хочется готовить разные блюда. Попробуйте сделать к этой лесной экзотике соус клюквенный или соус айвар.

Разные ингредиенты – разные вкусы. 

Блюда из кабана дикого в духовке. Тушеное мясо дикого кабана с вином

Охота на кабана – дело опасное, но очень увлекательное. Не менее увлекательнее приготовить из этого трофея какие-нибудь блюда. Стоит учитывать, что вкус кабаньего мяса лучше всего раскрывается, если создать тушёные, жареные блюда, а также гриль. Такое мясо обладает хорошим ароматом и характеризуется насыщенным красным цветом. Оно также считается постным.

Существует многое интересных способов приготовления этого мяса. Это и жарка, и тушение, и варка с добавлением пряных трав. Ещё из него создают колбасы и мясные рулеты. Особую популярность завоевала такая обработка данного мяса, как запекание.

Как уже было замечено, мясо обладает хорошим ароматом, но только после обработки. До этого от него исходит неприятный специфичный запах. Как правило, это свойство присуще взрослым особям. Но на охоте не до капризов, кого удаётся добыть, тот и направляется на кухню.

Очень важно, какую часть кабана вы намереваетесь приготовить, и каким способом.

  1. Наибольшую ценность представляют его задние окорока. Их можно коптить, солить или запекать единым цельным куском.
    Корейки, либо грудинки прекрасно годятся для создания отбивных котлет, а также ветчины.
    Лопатка – превосходный вариант для тушения, причём единым куском.
    Шею можно задействовать под шашлыки.
    Из жилистого мяса лучше готовить фарш. А сам фарш уже сойдёт для котлет, причём по стандартным рецептам.
    Копытца и нижние элементы ног – те составляющие, из которых желательно творить наваристый холодец.

Предварительная подготовка

Если вы намереваетесь готовить кабанину, оставив на ней шкуру, то лучше запекать её цельным куском. Только предварительно нужно тотально устранить щетину. Для этого шкуру требуется ошпарить, всю щетину основательно выдернуть. После чего шкуру следует хорошо зачистить, опалить и вымыть. При работе с довольно жилистым куском, его поместите в холодную воду.

Воду проваривайте медленно. Время готовности – примерно 2 часа.

Так или иначе, всегда сначала требуется устранить мерзкий запах. Для этого есть следующие методики:

  • Мясо поместить в воду. Замену воды устраивайте каждые два часа. Такой метод довольно суетливый, хотя надёжный.
  • На 24 часа мясо следует залить особым маринадом. Так мясо приобретёт приятный аромат и станет более нежным. Для этого в глубокую металлическую ёмкость залейте состав: красное вино, уксусная кислота и масло растительной этиологии. Затем внедрите туда зубчики свежего очищенного чеснока, частица чёрного перца, лавровый лист, немного расплющенных ягод можжевельника и петрушку. Так образуется необходимый маринад. В него и помещайте мясо. Эта ёмкость плотно закрывается крышкой и на 24 часа хранится в прохладном месте.

Блюда из дикого кабана, рецепты

Через указанное время можно приступать к готовке. Мясо вытаскивайте из этого маринада, проведите его сушку, а потом немного посыпьте солью. Далее нужно образовать в мясных кусках отверстия. Для этого нужен острый кухонный нож. В отверстия поместите дольки чеснока и соломки или квадратики морковки. Если вы работаете с нежирным мясом, то его готовить следует обязательно с салом. Так не допустите приготовление суховатого блюда. Каждый кусок также можно нашпиговать овощами или обмотать беконными полосками.

Покройте мясо специями и медово-горчичной смесью. Возьмите фольгу. Её нужно полить маслом. На ней выкладывайте кусочки сала. А затем сверху устройте луковичный слой. Лук лучше нарезать колечками. И на все эти компоненты положите мясо. Оно должно быть очень плотно завёрнуто в фольгу. Должен образоваться некий мешок. Он и направляется в духовку. Температура её прогревания 200 С. Время пребывания в ней мяса – хотя бы 2 часа. Устанавливаемый режим – выпечка.

Через указанное время фольгу требуется аккуратно спокойно развернуть. Мясо протыкается ножом. Из него потечёт сок. Если его цвет окажется темноватым, не прозрачным, а само мясо получится тугим, то помещайте всё это дело снова в духовку на 30-40 минут.

Если вы желаете создать блюдо из кабаньих рёбер , то вам также потребуется сначала избавиться от мерзкого запаха указанными методами. Далее эти рёбра тщательно промываются. На них не должно быть никаких плёнок, жилок, жировых элементов. С помощью топора или мясницкого длинного ножа рубите рёбра на кусочки нужных размеров. Помещайте их в глубокую посуду. Здесь также необходим маринад. Его состав прост: вода (200 мл), уксус (2 стол. ложки). Он заливается на нарубленные куски. Не помешает внедрить приправу для жарки. Всю полученную смесь основательно перемешивайте. А далее следует стадия маринования. Ёмкость с рёбрышками можно оставить в холодильнике.

Через 2-3 часа рёбра можно доставать. Поперчите их и наполните чесноком. Для этого проколите мясо. После чего все эти куски хорошо обмазывайте маслом (обязательно на растительном базисе) и плотным образом заворачивайте в фольгу. Нужный температурный режим духовки – 180 С. Время запекания – 3,5 часа.

Если намереваетесь приготовить кабанью ногу (окорок)

, то заранее доводите духовку до 180 С. На сковородку помещается масло на оливковой основе. Оно немного нагревается. В этой ёмкости необходимо обжарить мясо. Со всех сторон должны появиться корочки. В сковороду направляются лук и морковь, нашинкованные крупно. Мясо, которое обжарилось до нужных кондиций, сосредоточьте в глубокой посуде для предстоящего запекания. Овощи обжариваются с добавлением специй. Затем они следуют в посуду с мясом. Туда же направляются два бокала: один с вином, другой — с водой. Эта ёмкость накрывается двойным слоем фольги и сосредотачивается в духовке на 2 – 2,5 часа. Температура – 180С.

После готовки мясо изымается из посуды, перекладывается на поднос или большое блюдо и накрывается фольгой. В таком положении оно остаётся примерно полчаса. На дне ёмкости, в которой шло запекание, остаётся жидкость. Её нужно перелить в негабаритную кастрюлю и греть на сильном огне, по ходу дела внедрить туда и печёные овощи. Так у вас получится хороший соус для мяса. Само мясо можно нарезать тонкими кусочками и полить этим соусом.

Для приготовления вкусной кабаньей лопатки также понадобится чеснок, специи и некоторые другие ингредиенты.

Очищенный чеснок режьте на 2-3 тонкие пластины. Само мясо скрупулёзно промойте под водой. Затем вытрите его полотенцем. На определённо дистанции сделайте в мясе надрезы. В них определите чесночные пластинки. Сделайте смесь из соли перца и ею натрите мясо со всех сторон. Также целую поверхность кабанятины основательно покройте горчичным соусом. Затем мясо заворачивается в плотную фольгу. Оно укладывается в необходимую вам форму. Заранее духовка доводится до 180 С. В ней ваше блюдо готовится полтора часа. В это время температурные показатели доходят до 200 С.

Через это время доставайте лопатку и протыкаете её ножом в разных местах. Если мясо туговато, его можно ещё подержать в духовке минут 15. После чего мясо достаётся и ложится на поднос или большую тарелку. Его нужно оставить в покое минут на 10-15. Острым ножом нарезайте порции.

Если в ваших планах значится приготовление буженины из кабаньего мяса , то можете последовать по следующей методике. Вам обязательно понадобится сыворотка – 1 литр. В ней мясо (корейка или прочая мягкая часть) должно замачиваться сутки. Так оно не будет мерзко пахнуть и станет мягким. Пока мясо пребывает там, можно создать маринад. Здесь для его создания можно задействовать: воду (1 л.), виноградный уксус (3 стол. ложки), кореньевые овощи (лук, петрушка, морковка, сельдерей), лавровый лист, горошковые перец и горчица. Все эти компоненты перемешиваются и завариваются. После чего охлаждаются. Мясо вынимается из сыворотки. Промывается от неё и заливается данным маринадом. Время маринования – 2 часа. Далее мясо проходит отдушку и натирается солью, покрывается смесью из горчицы и майонеза, обволакивается фольгой и помещается в духовку на полтора часа. Необходимый температурный параметр – 180 С. Затем мясо вынимается и охлаждается.

Если вы затеваете создание рулета из кабаньего мяса , вам потребуются его лопатка, либо окорок. Эти элементы скрупулёзно промываются. Из них удаляются все кости и сало. Далее их можете посолить и наполнить ломтиками ветчины. Затем сворачиваете их рулетом и крепко перевязываете шпагатом.

Заливаете в кастрюлю воду, вино (сухое белое). Воды и вина нужно по литру. Далее направляете туда лук, нашинкованный колечками (в ход идут 4-5 крупных луковиц), две чесночные дольки, тимьян (1 стол. ложка), половинку лимона (его нарезать дольками, кожуру оставить), лавровый лист (1-2 штуки), душистый перец (10 гранул). В этот состав помещайте рулет и отваривайте его (огонь медленный, время – 20-30 минут). Вынимайте рулет и охлаждайте. Рулет помещайте в духовку, предварительно смазав его маслом завернув его в фольгу. Идёт стадия готовки. Температура – 180С. Время – 1,5- 2 часа. Вынимайте рулет, протирайте через сито. Можно добавить немного желе, например из смородины. В кастрюле останется бульончик. Его нужно процедить. Из него получится соус, которым потом можно полить готовое кулинарное изделие.

Можно создать блюда из дикого кабана с картофелем . Рецептов подобных блюд сегодня предостаточно. Например, можно поступить так:

  1. Шинкуйте картофель мелкими долями и располагайте его на жароустойчивом блюде.
  2. Сверху кладите кусочки кабанятины.
  3. Добавляйте пряности по вкусу (соль, перец, чеснок).
  4. Накрывайте блюдо фольгой, если желаете получить мягкое мясо.
  5. Стадия готовки. Блюдо находится в духовке. Время – примерно 2 часа. Температура – 180 – 200С.
  6. В блюдо можно добавить ещё элементы, например грибы. Их можно не разрезать или резать крупными долями, их следует обжарить с мелко нашинкованным луком не до абсолютной готовности (минут 10). Добавляете их в основное блюдо. И уже обновлённый состав готовится до нужных кондиций.

Кабанятина – мясо популярное. И сегодня блюда из него можно создавать различные. Разные мастера предлагают свои рецепты. Самое главное не допускать ошибок на начальных стадиях – обработки мяса и ликвидации противного запаха.

Как готовить мясо кабана: рецепт

Советы по приготовлению кабанятины

Постное мясо кабана нужно готовить при более низких температурах, а следовательно, и гораздо дольше, чем все остальные виды мяса. Кабанов делят на поросят (возраст 3–6 месяцев), чье мясо, нежное и ароматное, не нуждается в предварительном мариновании и может быть приготовлено любым нравящимся вам способом; молодых кабанов в возрасте от полугода до двух лет, куски туши которых следует мариновать перед приготовлением не дольше нескольких часов, а также взрослых животных, мясо которых нужно мариновать от 24 до 48 часов, а после лучше всего тушить. Чем кабаны старше, тем мясо их жестче, матерых животных лучше вообще не употреблять в пищу.

В большинстве рецептов с кабанятиной это мясо можно заменить на оленину или свинину

Рецепт кабанятины с можжевельником

Ягоды можжевельника – традиционное добавление к дичи. Кабанятина также прекрасно сочетается с ними. Возьмите: — кабаний окорок общим весом около 1,5 кг; — 1 столовую ложку ягод можжевельника; — 1 зубчик чеснока; — 100 г свиного сала; — ½ головки репчатого лука; — 1 небольшую морковку; — 1 стебель сельдерея; — 50 г зелени петрушки; — лавровый лист; — 3 литра сухого красного вина; — 50 г растопленного сливочного масла; — 80 мл мясного бульона; — соль и свежемолотый черный перец.

Если у вас не мясо молодого животного, замаринуйте кабанятину в красном вине на срок от 12 до 48 часов. Нарежьте кусочки сала «спичками». Разогрейте духовку до 200 градусов. Измельчите чеснок вместе с ягодами можжевельника, солью и перцем, вотрите смесь в мясо и положите его в жаровню. Полейте растопленным маслом, разотрите между пальцами лавровый лист и посыпьте им окорок. Выпекайте в духовке около 20 минут.

Тем временем измельчите в однородную пасту очищенную морковь и корень сельдерея с зеленью петрушки, обжарьте в сливочном масле, затем влейте бульон и тушите в течение 5–7 минут. Уменьшите в духовке нагрев до 180 градусов, переверните окорок, влейте овощную пасту и запекайте мясо еще 2,5–3 часа, периодически поворачивая мясо и поливая его выделившимся соком. Готовому мясу перед нарезкой дайте отдохнуть, подавайте с картошкой или другими овощами.

Многие люди никогда не пробовали мясо дикого кабана и тем более не знают, что из него можно приготовить. Если же удалось добыть где-то кусок туши, то у вас есть прекрасная возможность приготовить вкусное ресторанное блюдо, которое придется по вкусу даже требовательным гурманам.

Особенности приготовления блюд из дикого кабана

Если сравнивать кабанину со свининой, то она считается постным и сухим, но при этом обладает более ярким вкусом и цветом. В общем, блюда и способы приготовления похожи, но при этом имеют небольшие отличия. Самая главная особенность – нужно избавиться от неприятного запаха.

Сделать это можно при помощи вымачивания. Для этого можно использовать слабый уксусный раствор или сока лимона. Еще избавиться от запаха поможет молочная сыворотка, в котором нужно оставить кабанину на сутки.

Если мясо будет готовиться со шкурой, то стоит обязательно удалить щетину. Для этого все сначала ошпаривается, волосы выдергиваются, опаливаются, а затем, все хорошенько промывается. Учитывайте, что если используется жилистый кусок, то его необходимо отварить на медленном огне в течение 2-х ч.

Как приготовить блюдо из кабана в духовке?

Благодаря такой термической обработке мясо получается достаточно нежным и сочным. Готовить блюдо несложно, поскольку используется мало продуктов. Для этого рецепта нужно взять такие ингредиенты: филе кабана, картофель, лук, твердый сыр, специи, майонез, растительное масло и соль.

Количество продуктов зависит от емкости, где вы будете готовить, к примеру, в форме или на противне. Если используется мясо молодого животного, то замачивать его не нужно.

Процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

  • Первое что нужно сделать – нарезать филе ломтиками средней толщины и отбить его с двух сторон. Выбранную форму смажьте маслом и выложите его, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу. Затем по вкусу положите соль и перец;
  • Следующим слоем нужно выложить лук, предварительно нарезанный колечками. Картофель очистите, помойте, нарежьте тонкими ломтиками и выложите в блюдо, чтобы под ним не проглядывалось мясо. Сверху все еще раз посолите и положите немного измельченного лука. Последний слой – натертый на крупной терке сыр и майонез. В форму рекомендуется налить немного воды;
  • В предварительно разогретой духовке готовьте блюдо в течение 45 мин. при температуре 200 градусов, а затем, газ уменьшите до 150 и оставьте еще на полчаса. Если хочется, чтобы сверху была румяная корочка, то по истечении времени нужно выключить огонь и оставить все еще в духовке на 15 мин.

Как приготовить кабанину с грибами?

Приготовленное блюдо прекрасно дополнит вкус разных гарниров, к примеру, тушеных овощей или пасты. Для рецепта нужно взять такие ингредиенты: 2 кг грудинки, 160 г сала, 1 кг грибов, перец и соль. Для начала грудинку следует порезать кусочками и обжарить на жире, что позволит придать сочности.

Не забудьте положить соль и перец. В глубокую сковороду на дно нужно выложить кусочки сала затем мясо, а потом нарезанные кусочками грибы. Туда же налейте 4 ст. теплой воды и насыпьте специи. Тушите под крышкой на маленьком огне в течение 60 мин.

Рецепт тушеного кабана в вине

Вкусное и оригинальное блюдо из кабана входит в меню многих ресторанов, но у каждого человека есть возможность приготовить его дома. Его можно подавать к различным гарнирам или есть отдельно.

Для приготовления нужно взять такие ингредиенты: 0,5 кг лопатки или шеи, 2 ст. ложки жира, сладкую луковицу, 2 морковки, корень сельдерея, пастернака и петрушки, 4 стебля сельдерея, 250 мл красного сухого вина, 1 л бульона, примерно 10 горошин перца и столько же можжевельника.

Процесс приготовления разделим на несколько этапов:

  • Вымоченное мясо кабана хорошенько помойте, вырежьте сухожилия и нарежьте кусочками. Лук порежьте на четвертинки и кольцами, а затем, обжарьте на жире до полупрозрачности. После этого выложите его из сковороды;
  • Там же следует обжарить мясо. После этого положите к нему лук, измельченные овощи. Затем налейте вино и тушите пару часов на маленьком огне. По мере испарения жидкости подливайте порционно бульон;
  • За полчаса до окончания готовки в сковороду положите предварительно растертые в ступке специи и соль. Оставьте под закрытой крышкой на некоторое время.

Как приготовить из дикого кабана шашлык?

Мясо, приготовленное на костре, получается очень вкусным и сочным. Если есть возможность попробовать такой шашлык, то не стоит отказывать себе в таком удовольствии.

Для приготовления нужно взять такие ингредиенты: 1 кг кабанины, 400 г томатов, 200 г зеленого лука, 4 луковицы, лимон, по 2 ст. ложки уксуса и растительного масла, перец и соль, а еще лавровый лист.

Мясо нужно нарезать кубиками, как на обычный шашлык. К нему добавляем сок лимона, уксус, соль перец и лук, нарезанный кольцами. Все нужно оставить мариноваться под крышкой на 5 ч.

Нанизывать мясо рекомендуется вместе с луком и небольшими кусочками сала, чтобы оно стало сочным. Обжаривать все нужно в течение 15 мин. Кстати, можно готовить все и на сковороде дома. Подавать шашлык рекомендуется с томатами и зеленым луком.

Рецепт жаркого из кабана

Это блюдо можно не только готовить на обычный ужин, но и подавать на праздничный стол. Для этого рецепта блюда из кабана нужно взять такие продукты: 1 кг мяса, 60 г сала, 40 г майорана, 25 г жира, 250 мл красного вина, пучок зеленого лука, пару луковиц, 0,5 ст. уксуса, томатную пасту, перец и соль.

Начинаем с того что отвариваем разрезанный на несколько частей лук, измельченную зелень, а еще положите туда перец горошком. Когда лук окажется мягким, жидкость процедите, налейте туда уксус и оставьте все остыть. После этого мясо залейте остывшим маринадом и оставьте в холодильнике на 2 дня, периодически переворачивая его.

После этого достаньте кабанину, нашпигуйте ее салом и посыпьте майораном. В сковороде разогрейте жир и обжарьте кусок со всех сторон. Возьмите глубокий горшочек, переложите в него мясо, добавьте воду, специи и овощи, оставшиеся после маринада. Тушите все на минимальном огне в течение 2,5 ч.

После этого оставшуюся жидкость слейте, а мясо нарежьте слайсами толщиной не больше 1 см. Кусочки опять же положите в горшок. Мясной сок протрите через сито, добавьте пасту, вино, черный перец и доведите до кипения. Получившимся соусом залейте мясо.

Как приготовить паштет из кабанины?

Для бутербродов можно сделать паштет, который получается не только вкусным, но и очень нежным. Для этого рецепта нужно взять такие ингредиенты: 1 кг мяса, по 260 г шампиньонов, куриной печени, шпика, 200 г лука, пучок петрушки, 65 г масла, по 0,5 ч. ложки соли и перца, а еще 1 ч. ложку сухого розмарина, 3,5 ст. ложки мадеры и конфитюр из брусники.

Сначала нужно подготовить продукты: грибы очистите, с мяса удалите все лишнее, а затем, помойте и нарежьте кубиком. Лук разрежьте на 8 частей. Помытую петрушку порубите, а шпик нарежьте кубиком. С печени удалите жир, пленки и обсушите бумажными полотенцами.

После этого ее нужно обжарить на масле в течение 5-ти мин. Кабанину два раза пропустите через мясорубку вместе с луком и шпиком. К полученному фаршу положите нарезанную кусочками печень, петрушку, специи и вино.

Возьмите форму выложите в нее половину подготовленной массы, затем нарезанные слайсами шампиньоны, а после оставшийся фарш. Накройте все крышкой, в поддон налейте горячую воду и поставьте туда форму. Запекайте в духовке в течение часа при 200 градусах. По истечении времени блюдо остудите, и подавайте с петрушкой и конфитюром.

Эти рецепты помогут создать из кабана настоящий кулинарный шедевр, который придется по вкусу многим. Из него можно готовить еще котлеты, отбивные, холодец и другие блюда. Мясо можно готовить в духовке, на костре, а также жарить и варить.

Мясо дикого кабана , являясь экологически чистым продуктом, обладает высокой питательностью и исключительными вкусовыми качествами. Это происходит оттого, что кабан живёт только в чистых, с точки зрения экологии, местах.

В целом кабанятина похожа на домашнюю свинину, только мясо более красное по цвету и, в то же время, гораздо более постное, жилистое и посуше. Постность мяса можно компенсировать добавлением жира и особенностями кулинарной обработки, поэтому готовить из кабанятины лучше всего котлеты, жаркое, ветчину и шашлыки.

Мясо секача — более жёсткое и обладает специфическим запахом, особенно, если оно добыто в период гона. От запаха спасаются, вымачивая мясо в растворе уксуса или в молочной сыворотке, а для самок и молодых кабанчиков это не нужно.

Удобно готовить кабанятину в мультиварке , это проще всего. Загрузил мясо, которое надо предварительно порезать и обжарить, и включил автоматику, умная техника сделает всё сама.

Но это не столь интересно, подберём рецепты блюд из кабанятины, которые готовят обычными способами, помимо мультиварки. Сначала — те, что попроще, с точки зрения трудозатрат, а затем перейдём к более сложным.

Мясо дикого кабана обжаренное, рецепт

1. Готовим мясо для жарки, порезав его на куски.

2. Каждый кусок, особенно, если они большие, натираем солью, чесноком и перцем.

3. Жарим, определяя время приготовления, исходя из толщины кусков. Пережаривать не стоит, потому что придётся Вам, аки волку, рвать жёсткое кабанье мясо зубами.

Шашлык из мяса дикого кабана

1. Мясо нарезаем кусками, не слишком большими, и закладываем в маринад.

2. Маринад можно готовить по любому рецепту, используя вино, майонез, или томатный сок, или вообще без добавления иных ингредиентов, кроме лука, соли и перца. Лучше всего выбрать такой вид маринада, который способствует размягчению мяса. В подобном действии замечены вино, кефир, киви, водка и пиво — прелесть, какой набор! Уксус применять не рекомендуется.

Видео-рецепт как готовить шашлык из дикого кабана

Мясо дикого кабана, запеченное в духовке

1. Снова нарезаем мясо кабана, на этот раз — совсем не большими кусочками, по 100 г, не более.

2. Перетираем куски, посыпав их солью, толчёным чесноком и молотым перцем.

3. Заворачиваем куски в фольгу, кладём в духовку, нагретую до 180-200°С.

4. Определить готовность трудно, не будешь ведь терзать весь свёрток из фольги! Поэтому стоит приготовить индикатор, завернув в кусочек фольги 1-3 куска мяса. Он помещается рядом с основным свёртком.

5. Минут через 30-40 от начала запекания можно потревожить маленький свёрток и попробовать кусочек мяса.

6. Когда готовность мяса, как Вы посчитаете, будет достигнута, можно его подавать.

Мясо кабана, тушеное в сметане

1. Нарезаем мясо кусочками, шпигуем каждый кусок салом.

2. Лук и морковку режем помельче, морковку можно потереть на крупной тёрке. Обжариваем на том же сале.

3. Сняв овощи, натираем салом сковороду, хорошенько нагреваем её и обжариваем мясо, аккуратно выложив его и переворачивая — для равномерности образования корочки.

4. Выкладываем прожаренные куски мяса в гусятницу, добавляем лук с морковкой и заливаем сметаной, лучше всего — домашней. Ставим в духовку на 40-50 минут.

Кабаний окорок, запечённый с овощами

1. Берём бедро молодого кабана, или окорок, зачищаем, шпигуем чесноком, розмарином, натираем солью и перцем. Чтобы нейтрализовать запах, посыпаем мясо паприкой.

2. Картошку и морковку режем одинаковыми кусками, довольно крупными. Морковки берём немного, а вот лука — побольше. Режем его такими же кусками, и все овощи выкладываем на противень, полив маслом, посолив и поперчив, и перемешаваем.

3. Посередине противня укладываем подготовленный окорок и окружаем его овощами. Притрушиваем тимьяном, поливаем маслом мясо, всё немного присыпаем паприкой.

4. Ставим противень в духовку при 200°С для предварительной обжарки, через некоторое время вынимаем и доливаем вина. Укутываем противень сверху алюминиевой фольгой и возвращаем в духовку на 1 час.

Видео-рецепт как готовить кабаний окорок

Бифштекс рубленый

Блюда из рубленого мяса очень разумно выбирать для кабанятины. Получается вкусно и мягко, при жёсткости исходного мяса это очень хороший вариант.

1. Прокручиваем кабанятину в мясорубке, вместе с луком.

2. Добавляем в фарш пару желтков, перец и соль, тщательно перемешиваем и хорошо выбиваем полученную массу.

3. Формуем бифштексы, не толще 2 — 2½ см. Намазав их растительным маслом, даём полежать 15-20 минут.

4. Жарим бифштексы, обваляв их в муке.

Мясо кабана, запечённое с грибами и картошкой

1. Режем на кусочки кабанятину, чистим картошку и тоже нарезаем дольками, солим и перчим.

2. Раскладываем на противне картошку, кусочки мяса распределяем поверху. Подсаливаем, добавляем чеснок и перец.

3. Противень можно так и ставить в духовку, мясо с картошкой подсушатся и станут жестковатыми. Если накрыть противень фольгой, то всё получится значительно мягче.

4. Поставив противень в духовку, занимаемся подготовкой грибов. Перебираем их, чистим, режем и обжариваем. Если грибочки мелкие, то оставляем их целыми, так красивее. Во время жарения грибов к ним добавляем лук, однако до полной готовности грибов доводить не следует.

5. Грибы с луком перекладываем в противень с мясом и картошкой и доводим блюдо до готовности в духовке.

Борщ из кабанятины

Борщ варим, как обычный мясной, разница только в том, что кабанятину придётся варить значительно дольше, чем свинину или даже говядину — раза в 2. Благодаря этому борщ получится очень наваристым и вкусным.

Холодец из дикого кабана

Готовить холодец не столько сложно, сколько долго. Для него подходят части ноги, лопатка и прочее мясо, с костями и жилами. Особенно приветствуется в холодце ухо, а лучше — оба, потому что улучшают способность холодца застывать.

1. Берём кастрюлю и загружаем порубленное мясо. Заливаем водой, чтобы она покрывала мясо на 4-5 см.

2. Когда вода закипит, аккуратно и тщательно снимаем пену. Огонь устанавливаем минимальный, чтобы вода чуть шевелилась.

3. Чистим морковку и лук, бросаем целыми в кастрюлю. Добавляем примерно через час дольки чеснока, лавровый лист и горошины перца. Холодец варится очень долго, главное, чтобы кипение было едва заметным. На это уйдёт часов 3-5, проверяйте: мясо обязано отваливаться от костей.

4. Выключив нагрев, снимаем салфеткой лишний жир с поверхности бульона.

5. Мясо извлекаем и ставим остывать, затем обираем с костей и рвём руками на небольшие кусочки. Раскладываем мясо по тарелкам, в которых будет застывать холодец. Распределяйте, чтобы было место к мясу добавлять бульон. Впрочем, это дело личное: кто любит побольше мяса в тарелке, а кто — бульона.

6. Бульоном, чистым, потихоньку доливаем тарелку, чтобы не сбить рисунок разложенного на дне мяса. Тарелки должны стоять в покое, пока не начнут застывать. Затем их, стараясь не потревожить, переносят в холодильник. Разумеется, не в морозилку!

Кабаний холодец , в котором варились ноги с жилами, да ещё и уши, прекрасно застывает самостоятельно, без всякого желатина.

Итак, блюда из дикого кабана. Старайтесь приготовить их повкуснее, учитывая особенности мяса. Кабанятина, чтоб Вы знали, считается редкостным деликатесом, и она стоит того, чтобы постараться.

Дичь, а особенно такая крупная как дикий кабан, — это редкий деликатес для большинства семей. Однако если Вам посчастливилось стать обладателем куска кабанины или даже целой туши, в данной статье Вы сможете найти несколько практических советов по приготовлению такого мяса.
Мясо кабана богато витаминами группы В и белком, оно более сухое и постное, чем свинина, обладает насыщенным красным цветом и более выраженным вкусом. В целом, блюда из мяса кабана сходны по приготовлению с блюдами из свинины, только в них обычно добавляют свиной или гусиный жир и сало, чтобы компенсировать постность мяса. Особенностью кабанятины также является специфический запах, от которого можно без труда избавиться с помощью вымачивания.

Как вымачивать мясо кабана : У охотников принято вымачивать отстреленную крупную дичь в воде на протяжении суток, периодически меняя воду. В домашних условиях для избавления от неприятного запаха мясо дикого кабана вымачивают в слабом 2-х процентном растворе уксуса или лимонного сока на протяжении нескольких часов, или для этих же целей используют молочную сыворотку, в которой мясо должно находиться в течение суток. Очень сильный и неприятный запах особенно сильно выражен у взрослых самцов-секачей в период гона. Опытные охотники избегают стрелять таких животных, так как от этого запаха довольно тяжело избавиться.

Как приготовить мясо дикого кабана : Мясо кабана обладает исключительными вкусовыми качествами и питательностью. Как и другая дичь, кабанятина – это экологически чистое мясо, поскольку дикие кабаны обитают и питаются только в чистых районах. Однако данное мясо достаточно жилистое и постное и поэтому для его приготовления подходят не все рецепты. Лучше всего использовать мясо кабана для приготовления вторых блюд: котлет, шашлыков, жаркого, ветчины.

Обработка мяса кабана : Перед тем как приготовить мясо кабана, необходимо тщательно его обработать. Если Вы будете готовить мясо вместе со шкурой, что предпочтительней при запекании целым куском, убедитесь, что щетина полностью удалена. Для ее удаления шкуру сначала ошпаривают, выдергивают щетину, зачищают, опаливают и тщательно моют. Если Вам достался очень жилистый кусок, его необходимо опустить в холодную воду и после медленного закипания проварить до готовности около 2 часов.

Как правильно приготовить мясо кабана : Выбор рецепта для приготовления кабанятины зависит от части туши, которой Вы располагаете. Самой ценной частью кабана считают задние окорока, которые могут использоваться для копчения, соления или запекания целым куском. Из корейки или грудинки получатся отличные отбивные котлеты или ветчина. Лопатку можно потушить куском, а шею выделить под шашлыки. Кроме того, жилистое мясо можно смолоть в фарш и приготовить из него котлеты по традиционному рецепту. Нижняя часть ног, так же как и свиные копытца, отлично подойдет для приготовления наваристого холодца. Если в Вашем меню оказался дикий кабан, рецепты, изложенные ниже, могут Вам пригодиться.

Рецепты из мяса дикого кабана

Кабанятина отварная

Ингредиенты для приготовления кабанятины отварной:

  • мясо кабана – 600 г,
  • корнеплоды (морковь, корни петрушки, пастернака, сельдерея) – 100 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • красное вино – 100 мл,
  • лимонный сок – 1 ч.л.,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • черный и душистый перец – по 5 горошин,
  • соль – по вкусу.



Приготовление: Мясо тщательно промыть и цельным куском уложить в кастрюлю. Туда же добавить овощи, лавр и специи. Залить мясо горячей водой, чтобы оно было покрыто сверху на несколько сантиметров. Добавить вино, лимонный сок и соль. Томить на минимальном огне около двух часов до готовности. Мясо подавать теплым, нарезанным на порционные ломтики с любимым соусом.

Мясо кабана, тушеное в красном вине

Ингредиенты для приготовления мяса кабана, тушеного в красном вине:

  • мясо кабана (лопатка, шея) – 500 г,
  • свиной жир – 2 ст.л.,
  • лук красный – 1 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • корень сельдерея – 1 шт.,
  • корень пастернака – 1 шт.,
  • корень петрушки – 1 шт.,
  • стебли сельдерея – 4 шт.,
  • вино красное сухое – 1 ст.,
  • бульон мясной или овощной – 1 л,
  • перец черный и душистый – по 10 горошин,
  • можжевельник – 10 горошин, соль по вкусу.

Приготовление: Мясо промыть, удалить крупные сухожилия и нарезать некрупными кубиками. Лук нарезать четвертинками колец и обжарить до прозрачности на свином жире. В этом же жире небольшими порциями обжарить мясо до румяной корочки (если бросить все сразу, мясо пустит сок и корочки не получится). Добавить к мясу обжаренный лук, корнеплоды, нарезанные мелкими кубиками и ломтики стеблевого сельдерея (не страшно, если найдете не все указанные в рецепте корнеплоды). Мясо и овощи залить вином, которое обязательно должно быть хорошего качества. Всегда используйте в приготовлении пищи только такое вино, которое Вы могли бы с удовольствием выпить. Мясо необходимо томить на медленном огне в течение двух часов, периодически подливая бульон. Примерно за 30 минут до конца приготовления нужно добавить истолченные в ступке специи и соль. Данный рецепт приготовления мяса дикого кабана можно обогатить с помощью грибов, которые сначала обжариваются небольшими порциями до золотистости, а потом тушатся вместе с мясом и овощами. Идеально подойдут шампиньоны или портобелло.

Азу из кабана

Ингредиенты для приготовления азу из кабана:

  • Мясо кабана (лопатка или другая мякоть) – 500 г,
  • масло сливочное топленое – 50 г,
  • масло растительное – 100 мл,
  • картофель – 6 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • помидоры свежие или в собственном соку – 2-3 шт.,
  • огурцы соленые – 2-3 шт.,
  • чеснок – 3 зубка,
  • мука – 1 ст.л.,
  • черный перец молотый, соль – по вкусу.


Приготовление: Мясо нарезать тонкими пластинами, отбить и нарезать поперек волокон на небольшие ломтики. В сковороде на топленом масле обжарить лук до мягкости, добавить к луку мясо и зарумянить его (это лучше делать порционно). Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и потушить вместе с мясом около 10 минут, добавить очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и продолжать тушить. В это время картофель почистить, нарезать крупными дольками и обжарить на растительном масле до полуготовности, заправить измельченным чесноком. Соединить картофель и мясо в жаропрочной толстостенной посуде, добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить три стакана кипятка и протушить все вместе еще 10-15 минут. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу, а также добавить мелко нарезанную зелень.

Токана с мясом кабана (блюдо румынской кухни)

Ингредиенты для приготовления токаны с мясом кабана:

  • мясо кабана – 1 кг,
  • свиной жир – 100 г,
  • лук репчатый – 700 г,
  • чеснок – 1 головка,
  • красное сухое вино – 200 мл,
  • томатная паста – 3 ст.л.,
  • тимьян сухой – 2 ч.л.,
  • перец молотый,
  • соль – по вкусу.

Приготовление: Мясо кабана необходимо замариновать в двухпроцентном растворе столового уксуса на 3-4 часа (до размягчения). Мясо вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем, нарезать некрупно, приправить солью и перцем и обжарить в глубокой толстостенной посуде до румяной корочки. Мясо извлечь из сковороды и обжарить в том же жире крупно нарезанный лук и изрубленный чеснок до мягкости. Добавить к овощам томатную пасту и 2 стакана воды, хорошо перемешать. Вернуть мясо в сковороду, добавить тимьян и тушить в течение 1 часа на слабом огне под крышкой. В конце приготовления добавить вино, довести блюдо до кипения и сразу подавать на стол.

Мясо кабана в мультиварке

Медовые ребрышки

Ингредиенты для приготовления медовых ребрышек:

  • ребра дикого кабана – 2 кг,
  • жидкий мед – 5 ст.л.,
  • смесь перцев и соль – по вкусу.

Приготовление: Ребра промыть и измельчить так, чтобы они вошли в чашу мультиварки. Натереть мясо солью и специями и хорошо обмазать медом. Плотно уложить ребра в мультиварку и готовить 4 часа на режиме «Тушение». Готовое мясо получается очень сочным и нежным, с приятным сладковатым привкусом.

Мясо кабана с гарниром

Ингредиенты для приготовления мяса кабана с гарниром:

  • мясо кабана – 500 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • зелень – по 1 пучку укропа и петрушки,
  • черный перец молотый,
  • соль – по вкусу;
  • гарнир на выбор:
  • гречка – 1 ст.,
  • картофель – 5-6 шт.,
  • капуста – 500 г.


Приготовление: Мясо промыть, нарезать порционными кусками не очень мелко и сложить в мультиварку, добавить лук полукольцами, нарубленную зелень и соль. Поставить на режим «тушение» на 3 часа. Вытащить мясо, в образовавшийся бульон положить гарнир (промытую гречку, нашинкованную белокочанную капусту или очищенный и нарезанный произвольными кусочками картофель), дополнительно посолить, при необходимости добавить немного жидкости, выложить сверху мясо и оставить еще на 1 час в том же режиме.

Кабан запеченный с овощами — видео



Дикий кабан, рецепты приготовления которого представлены выше, — это настоящий трофей для любого охотника и, конечно, каждый бывалый охотник так приготовит мясо кабана, как ни один шеф-повар в мире. Ну и пусть Ваша кабанина выйдет чуть более по-домашнему, чем шашлык у охотничьего костра. Попробовав это чудесное мясо один раз, Вы навсегда запомните его неповторимый вкус и захотите заполучить еще кусочек для дальнейших кулинарных экспериментов.

Дикий кабан рецепты. Что можно приготовить из кабанятины? Вкусные блюда из мяса дикого кабана

    Затем мясо кабана выньте из жидкости и обсушите его. После этого замаринуйте продукт одним куском или нарезанным на порции. Используйте соль, перец, чеснок, мед и самые разные пряности и травы. Оставьте подготовленное мясо на ночь в холодильнике.

    Как правильно жарить кабана в духовке?

    Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Выложите на противень тонкие ломтики сала. Затем на них отправьте грудинку или филе кабана. Сверху тоже обложите кусочками сала или бекона. Животный жир используют, поскольку мясо кабана постное и после тепловой обработки становится сухим. Жарьте грудинку или филе в духовке до готовности, которую определяйте с помощью прокалывания ножом или вилкой. Если сок прозрачный, значит, блюдо можно вынимать и подавать к столу.

    В рукаве мясо кабана запечется быстрее и получится более сочным.

    Как правильно жарить кабана на сковороде?

    На сковороде можно пожарить, например, ломтики филе кабана. Перед приготовлением необходимо удалить с них маринад с помощью бумажных полотенец. Затем возьмите глубокую сковороду с толстым дном. Добавьте небольшое количество животного жира и ставьте на огонь. После нагревания выкладывайте филе кабана небольшими порциями. Огонь чуть больше среднего. Жарьте по 5 минут с каждой стороны до образования корочки. Крышкой не накрывайте. После этого переворачивайте несколько раз каждые 3-4 минуты, пока мясо кабана не приготовится.

    Подавайте с любыми свежими или отварными овощами.

Мясо – привычный продукт для большинства людей, который включают в ежедневное меню. Наиболее часто готовят говядину и свинину, так как эти ингредиенты считаются самыми распространёнными и доступными по цене. Однако бывают случаи, когда хочется удивить гостей чем-то необычным. В этой ситуации отличным выбором станет дикий кабан. Он имеет специфический вкус и запах, которые можно хорошо обыграть. Главное — знать, как правильно делать филе, чтобы оно получилось аппетитным и не жёстким.

Как зажарить кабана?

Пожалуй, проще всего и быстрее будет пожарить кабанятину. Для этого потребуется запастись определёнными продуктами и ознакомиться с тем, как правильно готовить это блюдо.

Ингредиенты:

  • дикий кабан – 1 кг;
  • морковка – 1 шт;
  • луковица – 2-3 шт;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • уксус;
  • масло растительное;
  • специи по вкусу.

У некоторых возникает вопрос, как правильно приготовить мясо кабана? Для этого потребуется предварительно вымочить кабанину в маринаде, чтобы она стала мягкой. Понадобится добавить пару ложек уксуса в два литра кипячёной воды. В получившуюся жидкость нужно положить кабанятину и оставить на 6 часов (можно и дольше держать). Перед приготовлением воду нужно слить, а филе промыть и порезать на куски.

Теперь продукт следует положить на сковородку и обжарить в растительном масле до готовности. На этом этапе рекомендуется добавить специи и немного соли. Примерно через 40 минут необходимо потереть лук и морковь, смешать их вместе и обжарить отдельно от мяса. После этого их нужно закинуть в сковороду с мясом, положить немного муки и протушить 1-2 минуты. Теперь блюдо можно подавать на стол.

Как приготовить мясо кабана в духовке?

Блюда из кабана в духовке делать несложно, и с задачей справится практически любой человек. Если мясо – филе молодого животного, то его не потребуется предварительно обрабатывать. В ином случае рекомендуется замочить в маринаде из уксуса и воды.

Ингредиенты:

  • дикий кабан – 1 кг;
  • картошка – 1 кг;
  • майонез;
  • сыр – 80 г;
  • лук – 1-2 шт;
  • масло растительное и специи.

Кабанину необходимо нарезать на тонкие кусочки и отбить их специальным молотком. Теперь их следует выложить на противень, смазанный растительным маслом.

Сверху на мясо следует положить репчатый лук кольцами, а также добавить специи. После этого идет слой из картошки, очищенной и нарезанной кружочками. Её необходимо смешать с мясом кабана. В конце нужно положить немного майонеза и посыпать сверху сыр.

Теперь можно отправить блюдо в духовку и оставить там на час. Если за это время оно не приготовится, то следует оставить ещё на 20-30 минут, а потом уже можно будет подавать на стол.

Рецепт ароматного шашлыка из кабана

Каждый охотник любит готовить свою добычу прямо в лесу. Однако сейчас необязательно самостоятельно охотиться на зверя, чтобы приготовить его на костре или углях. Достаточно приобрести мясо в магазине и знать рецепт шашлыка из кабана.

Ингредиенты:

  • кабанина – 1 кг;
  • луковица – 3-4 шт;
  • помидоры – 350 г;
  • лимон – 1 шт;
  • уксус и растительное масло;
  • специи.

Сначала необходимо нарезать мясо, добавить к нему перец и соль. В миску с данным продуктом следует положить порезанный лук, а также уксус и лимонный сок. После этого ёмкость понадобится накрыть крышкой и мариновать около 5 часов. Если есть возможность, то лучше даже оставить на ночь, чтобы филе получилось более ароматным и нежным.

Жарить можно либо на обычной сковородке, либо на углях. Второй вариант, безусловно, интереснее, но можно обойтись и первым. Когда блюдо будет готово, необходимо нарезать помидоры (можно добавить и другие свежие овощи) и положить на тарелку к шашлыку. Это будет вместо гарнира.

Несмотря на то, что в магазинах сейчас можно купить практически все, многие мужчины по-прежнему отправляются на рыбалку и охоту. Кто-то идет за острыми ощущениями, а кто-то за добычей, которую не найдешь в продаже. В итоге в семьях, где есть охотники, знают вкус котлет из лося и в любой момент могут посоветовать удачный рецепт кабана. Причем не один.

Вам понадобится:
  • Мясо кабана — 1 кг;
  • Вино красное сухое — 750 мл;
  • Уксус 6% — 100 мл;
  • Сало — 100 гр;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лук — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Растительное масло — 1 столовая ложка;
  • Горчица — 1 столовая ложка;
  • Мед — 1 столовая ложка;
  • Соль, специи, зелень по вкусу.
Показать остальные

Мясо этого свирепого и опасного хищника очень вкусно и необычно. Оно отличается от нежной мякоти домашних свинок. Приготовить дикого кабана можно по-разному. Он подходит для тушения, жарения, варки с пряными травами, из него делают рулеты и колбасы. А еще его можно запекать. Причем этот способ обработки кабанины пользуется особым успехом.

И не только из-за своего замечательного вкуса, эффектного внешнего вида, но и из-за простоты приготовления. Вообще, любой рецепт из мяса кабана, позволяющий без особых усилий и дополнительных действий переработать добычу, высоко ценится хозяйками. Об одном из них мы и поговорим подробнее.

Инструкции

Готовое мясо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Оно получится душистым, сочным и мягким. При этом вы не будете валиться с ног от усталости, потому что рецепт потребовал от вас минимум усилий. И вознаградил за них по максимуму!

Наши предки были мясоедами и собирали яйца, плоды природы. Мужчины племени ходили на охоту и забивали разных зверей и диких кабанов сначала копьями, потом убивали из ружья. Ничего не изменилось и сейчас есть мужественные охотники. Жёны отправляют их с друзьями, собаками и ждут домой с добычей.

Рецепт блюда

Охотники становятся в цепочку и с ружьём наперевес прочёсывают местность. Собаки первые чуют дичь и выгоняют её на охотников. Попадаются зайцы, лисицы, а иногда и кабаны. Вот в один из таких дней муж принёс домой кабанью лопатку, что вкусное из неё сделать?

Самый известный и очень вкусный рецепт, когда кабанье в фольге. Такое блюдо хорошее угощение в обед на второе, праздничный ужин для всей семьи или полакомиться вкуснятиной на выходные, когда вся семья в сборе за столом.

  1. Возьмите дольку чеснока. Очищайте её от шелухи и вдоль аккуратно разрезайте на 2 или 3 пластинки. Они выйдут тонкими.
  2. Мясо промойте тщательно под проточной холодной водой и обсушите кухонным полотенцем или бумажными салфетками. Сделайте на некотором расстоянии друг от друга надрезы и вставьте туда кусочки чеснока.
  3. Соль смешайте с перцем и натрите кусок свинины со всех сторон.
  4. Всю поверхность свинины смазывайте щедрым слоем горчичного соуса. Выбирайте с зёрнами «Французскую» горчицу. Пусть всё мясо окажется под соусом.
  5. Для приготовления покупайте плотную фольгу. Заверните в неё наше мясо.
  6. Уложите мясо в форму, в которой собираетесь запекать. Предварительно разогрейте духовку к 180 градусам и поставьте туда блюдо на 1,5 ч. Требуется, чтобы для запекания в духовке температура была 200 градусов.
  7. Готова ли лопатка, проверьте, проткнув ножом в нескольких местах. Вытащите мясо, разверните фольгу и пусть подрумянивается примерно от 10 до 15 мин. в духовке. Можете рядом с мясом разложить и полить его мясным соком. Пусть пропитается и подрумянится.
  8. Время подошло? Вытаскивайте свиную лопатку из духовки. Пусть постоит в фольге, немного остынет. Потом освобождайте её от фольги. Возьмите хороший нож и порционно нарезайте по от 1,5 до 2 см кусочки.

Лучше всего есть мясо с традиционным кетчупом или грузинским соусом «Ткемали». Свинина вкусная с либо риса, варёными разнообразными овощами, либо салатом со свежих овощей.

Вкусная кабанья лопатка, и сразу после приготовления, и когда остынет. Можете подавать её на обед или ужин. Да и на завтрак она будет питательной и заряжающей энергией для работы на весь день. В будние дни и на празднование какого-то события. Отличное вышло мясо кабана в духовке.

Приятного аппетита!

Охота на кабана – дело опасное, но очень увлекательное. Не менее увлекательнее приготовить из этого трофея какие-нибудь блюда. Стоит учитывать, что вкус кабаньего мяса лучше всего раскрывается, если создать тушёные, жареные блюда, а также гриль. Такое мясо обладает хорошим ароматом и характеризуется насыщенным красным цветом. Оно также считается постным.

Существует многое интересных способов приготовления этого мяса. Это и жарка, и тушение, и варка с добавлением пряных трав. Ещё из него создают колбасы и мясные рулеты. Особую популярность завоевала такая обработка данного мяса, как запекание.

Как уже было замечено, мясо обладает хорошим ароматом, но только после обработки. До этого от него исходит неприятный специфичный запах. Как правило, это свойство присуще взрослым особям. Но на охоте не до капризов, кого удаётся добыть, тот и направляется на кухню.

Очень важно, какую часть кабана вы намереваетесь приготовить, и каким способом.

  1. Наибольшую ценность представляют его задние окорока. Их можно коптить, солить или запекать единым цельным куском.
    Корейки, либо грудинки прекрасно годятся для создания отбивных котлет, а также ветчины.
    Лопатка – превосходный вариант для тушения, причём единым куском.
    Шею можно задействовать под шашлыки.
    Из жилистого мяса лучше готовить фарш. А сам фарш уже сойдёт для котлет, причём по стандартным рецептам.
    Копытца и нижние элементы ног – те составляющие, из которых желательно творить наваристый холодец.

Предварительная подготовка

Если вы намереваетесь готовить кабанину, оставив на ней шкуру, то лучше запекать её цельным куском. Только предварительно нужно тотально устранить щетину. Для этого шкуру требуется ошпарить, всю щетину основательно выдернуть. После чего шкуру следует хорошо зачистить, опалить и вымыть. При работе с довольно жилистым куском, его поместите в холодную воду. Воду проваривайте медленно. Время готовности – примерно 2 часа.

Так или иначе, всегда сначала требуется устранить мерзкий запах. Для этого есть следующие методики:

  • Мясо поместить в воду. Замену воды устраивайте каждые два часа. Такой метод довольно суетливый, хотя надёжный.
  • На 24 часа мясо следует залить особым маринадом. Так мясо приобретёт приятный аромат и станет более нежным. Для этого в глубокую металлическую ёмкость залейте состав: красное вино, уксусная кислота и масло растительной этиологии. Затем внедрите туда зубчики свежего очищенного чеснока, частица чёрного перца, лавровый лист, немного расплющенных ягод можжевельника и петрушку. Так образуется необходимый маринад. В него и помещайте мясо. Эта ёмкость плотно закрывается крышкой и на 24 часа хранится в прохладном месте.

Блюда из дикого кабана, рецепты

Через указанное время можно приступать к готовке. Мясо вытаскивайте из этого маринада, проведите его сушку, а потом немного посыпьте солью. Далее нужно образовать в мясных кусках отверстия. Для этого нужен острый кухонный нож. В отверстия поместите дольки чеснока и соломки или квадратики морковки. Если вы работаете с нежирным мясом, то его готовить следует обязательно с салом. Так не допустите приготовление суховатого блюда. Каждый кусок также можно нашпиговать овощами или обмотать беконными полосками.

Покройте мясо специями и медово-горчичной смесью. Возьмите фольгу. Её нужно полить маслом. На ней выкладывайте кусочки сала. А затем сверху устройте луковичный слой. Лук лучше нарезать колечками. И на все эти компоненты положите мясо. Оно должно быть очень плотно завёрнуто в фольгу. Должен образоваться некий мешок. Он и направляется в духовку. Температура её прогревания 200 С. Время пребывания в ней мяса – хотя бы 2 часа. Устанавливаемый режим – выпечка.

Через указанное время фольгу требуется аккуратно спокойно развернуть. Мясо протыкается ножом. Из него потечёт сок. Если его цвет окажется темноватым, не прозрачным, а само мясо получится тугим, то помещайте всё это дело снова в духовку на 30-40 минут.

Если вы желаете создать блюдо из кабаньих рёбер , то вам также потребуется сначала избавиться от мерзкого запаха указанными методами. Далее эти рёбра тщательно промываются. На них не должно быть никаких плёнок, жилок, жировых элементов. С помощью топора или мясницкого длинного ножа рубите рёбра на кусочки нужных размеров. Помещайте их в глубокую посуду. Здесь также необходим маринад. Его состав прост: вода (200 мл), уксус (2 стол. ложки). Он заливается на нарубленные куски. Не помешает внедрить приправу для жарки. Всю полученную смесь основательно перемешивайте. А далее следует стадия маринования. Ёмкость с рёбрышками можно оставить в холодильнике.

Через 2-3 часа рёбра можно доставать. Поперчите их и наполните чесноком. Для этого проколите мясо. После чего все эти куски хорошо обмазывайте маслом (обязательно на растительном базисе) и плотным образом заворачивайте в фольгу. Нужный температурный режим духовки – 180 С. Время запекания – 3,5 часа.

Если намереваетесь приготовить кабанью ногу (окорок) , то заранее доводите духовку до 180 С. На сковородку помещается масло на оливковой основе. Оно немного нагревается. В этой ёмкости необходимо обжарить мясо. Со всех сторон должны появиться корочки. В сковороду направляются лук и морковь, нашинкованные крупно. Мясо, которое обжарилось до нужных кондиций, сосредоточьте в глубокой посуде для предстоящего запекания. Овощи обжариваются с добавлением специй. Затем они следуют в посуду с мясом. Туда же направляются два бокала: один с вином, другой — с водой. Эта ёмкость накрывается двойным слоем фольги и сосредотачивается в духовке на 2 – 2,5 часа. Температура – 180С.

После готовки мясо изымается из посуды, перекладывается на поднос или большое блюдо и накрывается фольгой. В таком положении оно остаётся примерно полчаса. На дне ёмкости, в которой шло запекание, остаётся жидкость. Её нужно перелить в негабаритную кастрюлю и греть на сильном огне, по ходу дела внедрить туда и печёные овощи. Так у вас получится хороший соус для мяса. Само мясо можно нарезать тонкими кусочками и полить этим соусом.

Для приготовления вкусной кабаньей лопатки также понадобится чеснок, специи и некоторые другие ингредиенты.

Очищенный чеснок режьте на 2-3 тонкие пластины. Само мясо скрупулёзно промойте под водой. Затем вытрите его полотенцем. На определённо дистанции сделайте в мясе надрезы. В них определите чесночные пластинки. Сделайте смесь из соли перца и ею натрите мясо со всех сторон. Также целую поверхность кабанятины основательно покройте горчичным соусом. Затем мясо заворачивается в плотную фольгу. Оно укладывается в необходимую вам форму. Заранее духовка доводится до 180 С. В ней ваше блюдо готовится полтора часа. В это время температурные показатели доходят до 200 С.

Через это время доставайте лопатку и протыкаете её ножом в разных местах. Если мясо туговато, его можно ещё подержать в духовке минут 15. После чего мясо достаётся и ложится на поднос или большую тарелку. Его нужно оставить в покое минут на 10-15. Острым ножом нарезайте порции.

Если в ваших планах значится приготовление буженины из кабаньего мяса , то можете последовать по следующей методике. Вам обязательно понадобится сыворотка – 1 литр. В ней мясо (корейка или прочая мягкая часть) должно замачиваться сутки. Так оно не будет мерзко пахнуть и станет мягким. Пока мясо пребывает там, можно создать маринад. Здесь для его создания можно задействовать: воду (1 л.), виноградный уксус (3 стол. ложки), кореньевые овощи (лук, петрушка, морковка, сельдерей), лавровый лист, горошковые перец и горчица. Все эти компоненты перемешиваются и завариваются. После чего охлаждаются. Мясо вынимается из сыворотки. Промывается от неё и заливается данным маринадом. Время маринования – 2 часа. Далее мясо проходит отдушку и натирается солью, покрывается смесью из горчицы и майонеза, обволакивается фольгой и помещается в духовку на полтора часа. Необходимый температурный параметр – 180 С. Затем мясо вынимается и охлаждается.

Если вы затеваете создание рулета из кабаньего мяса , вам потребуются его лопатка, либо окорок. Эти элементы скрупулёзно промываются. Из них удаляются все кости и сало. Далее их можете посолить и наполнить ломтиками ветчины. Затем сворачиваете их рулетом и крепко перевязываете шпагатом.

Заливаете в кастрюлю воду, вино (сухое белое). Воды и вина нужно по литру. Далее направляете туда лук, нашинкованный колечками (в ход идут 4-5 крупных луковиц), две чесночные дольки, тимьян (1 стол. ложка), половинку лимона (его нарезать дольками, кожуру оставить), лавровый лист (1-2 штуки), душистый перец (10 гранул). В этот состав помещайте рулет и отваривайте его (огонь медленный, время – 20-30 минут). Вынимайте рулет и охлаждайте. Рулет помещайте в духовку, предварительно смазав его маслом завернув его в фольгу. Идёт стадия готовки. Температура – 180С. Время – 1,5- 2 часа. Вынимайте рулет, протирайте через сито. Можно добавить немного желе, например из смородины. В кастрюле останется бульончик. Его нужно процедить. Из него получится соус, которым потом можно полить готовое кулинарное изделие.

Можно создать блюда из дикого кабана с картофелем . Рецептов подобных блюд сегодня предостаточно. Например, можно поступить так:

  1. Шинкуйте картофель мелкими долями и располагайте его на жароустойчивом блюде.
  2. Сверху кладите кусочки кабанятины.
  3. Добавляйте пряности по вкусу (соль, перец, чеснок).
  4. Накрывайте блюдо фольгой, если желаете получить мягкое мясо.
  5. Стадия готовки. Блюдо находится в духовке. Время – примерно 2 часа. Температура – 180 – 200С.
  6. В блюдо можно добавить ещё элементы, например грибы. Их можно не разрезать или резать крупными долями, их следует обжарить с мелко нашинкованным луком не до абсолютной готовности (минут 10). Добавляете их в основное блюдо. И уже обновлённый состав готовится до нужных кондиций.

Кабанятина – мясо популярное. И сегодня блюда из него можно создавать различные. Разные мастера предлагают свои рецепты. Самое главное не допускать ошибок на начальных стадиях – обработки мяса и ликвидации противного запаха.

Читайте также…

Тушеное мясо дикого кабана с вином. Дикий кабан, запеченный в духовке

Дичь – это редкий деликатес для многих семей, особенно такая крупная, как дикий кабан. Несмотря на то, что в своем рационе мы чаще всего используем свинину, говядину и мясо курицы, блюда из дикого кабана могут стать разнообразием будничного стола или главным блюдом к празднику. Мясо кабана является экологически чистым продуктом, оно достаточно питательное и имеет исключительные вкусовые качества. Это обусловлено тем, что кабан живёт в чистых местах.

Полезные свойства мяса

В целом, мясо кабана очень похоже на домашнюю свинину, за исключением того, что оно более красного цвета, более жилистое, постное и несколько сухое. Из-за небольшого содержания холестерина, а также низкой калорийности, кабанятину, как и другую дичь, по праву относят к диетическим продуктам. Оно богато белком и витаминами групп Е, В, а также содержит антиоксиданты, регулирующие уровень сахара в крови.

Обработка мяса кабана и разделка туши

Как правило, мясо кабана применяют для приготовления вторых и первых блюд. Для кулинарной обработки рекомендуется использовать мясо с кожей, очищенной от щетины. Такое мясо долго сохраняется от загрязнения. Однако если на шкуре тушки все-таки сохранилась щетина, ее можно удалить ошпариванием, очисткой, выдергиванием и опаливанием с последующей тщательной мойкой.

Мясо самцов более жесткое (особенно старых секачей) и в период гона имеет довольно неприятный запах. Для его удаления мясо перед приготовлением нужно хорошо вымочить в растворе уксуса (1-2 % -ном) в течение 3-5-х часов. Мясо молодых самцов-подсвинков и самок не рекомендуется дополнительно обрабатывать (за исключением приготовления шашлыков).

Схема кулинарного использования туш диких кабанов довольно проста и заключается в разделение их поперек на окорочную, заднюю часть, переднюю и среднюю части. Самые ценные части кабана – это задние окорока, их, как правило, выделяют для копчения, посола и последующей варки (вареная ветчина) и запекания.

Средняя часть туши делится двумя продольными разрезами на 3 части: корейку, грудинку и сосковую. Грудинка и корейка используется для приготовления отбивных котлет и солено-копченых продуктов. Если на корейке имеется излишек спинного жира, его чаще всего срезают и оставляют на мышцах слой небольшой жира, толщиной около 1 см.

Из лопаточной части можно приготовить кабана одним куском, однако шейную часть, имеющую небольшое количество жира, целесообразнее всего использовать для приготовления вторых либо первых блюд.

Стоит отметить, что при выделении окорока с задней части тушки кабана, оставшуюся верхнюю часть, а также вырубленный хребет лучше всего использовать на первые блюда типа лагмана и лапши, эта часть для борща и щей малопригодна.

Нижняя часть конечностей тушки до запястного сухожилия – «свиные ножки» – отличный продукт для студня.

Основные особенности приготовления блюд из кабана

Прежде чем приготовить кабана в домашних условиях, нужно хорошо ознакомиться с некоторыми особенностями приготовления:

  • вымачивание кабана. Мясо секачей довольно жесткое, его вкус можно значительно улучшить длительным вымачиванием в 2-3% -ном растворе столового уксуса или молочной сыворотке. Молочная и уксусная кислоты отлично размягчают соединительные волокна, и обработанное таким образом мясо становится очень вкусным и мягким;
  • проваривание кабана. Участки туши с крупными соединительными прослойками, рекомендуется проваривать в воде длительное время. Для этого дичь погружают в холодную воду и варят до готовности. Длительное нагревание кабанятины в воде хорошо растворяет грубые коллагеновые волокна (жилы) и дает бульону более пикантный вкус: мясо становится более рыхлым и не теряет питательные свойства;
  • жаренье кабана. Для варки используют грудную часть, нижние участки спинно-поясничной части, и участок, выше «ахиллесова сухожилия», а для жареных блюд – верхние участки спинной и поясничной части. Для фарша из вареного мяса идеально подойдет шейная часть, брюшная стенка и участок передней конечности, который расположен ниже локтевого сустава.

Для варки, тушения и фарша из сырого мяса – верхний участок задней конечности, а для тушения, измельчения в фарш и приготовления вареного мяса одним куском – верхняя часть передней конечности.

Мясо кабана, содержащее мало костей и соединительной ткани, но богатое жировыми прослойками, рекомендуется жарить только в открытой посуде.

Блюда из мяса кабана

Зная особенности обработки и разделки тушки, готовить мясо дикого кабана не сложно. Сегодня известно множество рецептов, следуя которым можно самостоятельно приготовить кабана, важно только следовать технологии.

Мясо кабана, запеченное в духовке

Запечь кабана в духовке достаточно просто, с этой задачей, пожалуй, справится любая начинающая хозяйка.

Если мясо – филе молодого кабана, его не потребуется предварительно замачивать, в ином случае потребуется его замочить в маринаде, приготовленном из уксуса и воды или молочной сыворотке.

Состав: дикий кабан – 1-1,5 кг, сыр – 80 г, картошка – 1,5 кг, 2-3 шт. репчатого лука, масло растительное, майонез, соль, специи.

Кабанятину нарезать на небольшие куски и хорошо отбить специальным молотком. Выложить на смазанный маслом противень, сверху положить порезанный тонкими кольцами репчатый лук, добавить соль, специи. Далее уложить слой сырой очищенной картошки, нарезанной тонкими кружочками, полить майонезом и посыпать сыром.

Блюдо запекать 1,5 часа. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Кабанье мясо под соусом

Можно вкусно приготовить дикого кабана под пикантным томатным соусом, для этого понадобится: 0,5 кг мяса, 150 мл вина (красного), 2 ст. л. томатной пасты, сахар – по вкусу, 10 г муки, 70 г жира, соль.

Мясо вымыть и хорошо подсушить салфеткой. Обжарить со всех сторон до образования корочки. Добавить томатную пасту и сахар, немного посолить, подлить теплой воды и тушить под крышкой 40-50 минут.

Выделившийся сок заправить мукой и долить вино. При необходимости его нужно разбавить водой и немного поварить (5-10 мин). Готовый соус процедить и положить в него нарезанное тонкими ломтями мясо.

Блюдо подавать с картофелем или рисом.

Отбивные котлеты

Из кабана можно приготовить очень вкусные котлеты, которые украсят праздничный стол.

Состав: 1 кг маринованного мяса кабана, 2-3 яйца, 1 стакан толченых сухарей, растительное масло, черный перец, соль.

Чтобы приготовить отбивные котлеты из кабанятины понадобится корейка. Жир срезать с мяса, оставив на каждом куске небольшой слой сала около 1 см. Позвоночник в корейке вырубить так, чтобы ребрышко было в каждой порции.

Мясо замариновать на 1-2 часа, слегка отбить и натереть перцем и солью. Каждую порцию смочить взбитым яйцом, смешанным с солью, обвалять в толченых сухарях, жарить на растительном масле 15-20 минут.

Мясо кабана, запечённое с картошкой и грибами

Состав: 0,5 кг мяса кабана, 1 кг картошки, 300 г грибов (любых), лук – 1-2 шт., 2-3 зуб. чеснока, растительное масло, перец, соль.

Картошку порезать соломкой и уложить на мазанный масло противень. Мясо порезать на куски и разместить поверх картошки, посыпать нарубленным чесноком, посолить.

Накрыть противень фольгой и поставить в духовку на 30-40 минут.

Пока блюдо запекается нужно подготовить грибы. Для этого блюда подойдут любые грибы. Предварительно их стоит отварить, после порезать и обжарить с луком до полуготовности. Переложить в противень и довести до готовности.

Мясо кабана, тушеное в сметане

Чтобы приготовить это блюдо потребуется: 0,5 кг мяса кабана, 50 г копченого сала, 300 г сметаны, луковица – 1 шт., 100 г корнеплодов (петрушка, морковь, сельдерей), 0,5 ч. л. сахара, 15 г муки, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. уксуса, лимонный сок, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Кабанятину очистить от пленок, нашпиговать копченым салом. Поджарить овощи, мелко нарезанный лук, добавить горячую воду и уксус. Положить в обжаренную смесь подготовленное мясо, добавить лавровый лист, посолить, перец и тушить в духовке, подливая теплую воду и поливая мясо соком, отделившимся во время тушения.

В отделившийся сок добавить сметану, смешанную с мукой, сахар, горчицу и лимонный сок. Соус процедить через сито и вылить на нарезанное тонкими ломтями мясо.

Подавать с овощными салатами, брусникой.

Паштет из мяса кабана

Паштет – традиционное блюдо русской кухни, для его приготовления из кабана понадобится: 1 кг мяса кабана (мякоть), 250 г грибов (шампиньонов), 200 г печени птицы, 3-4 головки лука, 200 г жирного шпика, брусничный конфитюр, 3 ст. ложки мадеры, 50 г сл. масла, по 0,5 ч. л. соли и перца.

Приготовление:

Мясо предварительно очистить от жил, просушить, нарезать на кусочки, грибы очистить и разрезать на несколько частей. Печень птицы очистить от пленок, вымыть, обсушить, обжарить на сливочном масле в течение 5-ти минут. Шпик нарезать кубиками, пропустить дважды через мясорубку с мясом и луком.

Печень мелко порезать, смешать с полученным фаршем, добавить мелко рубленую петрушку, смесь приправить вином и пряностями. Подготовить паштет для запекания. Для этого его нужно разделить на две части. Половиной наполнить жаропрочную форму, наверх выложить грибы и сверху равномерно распределить остаток фарша. Форму закрыть крышкой и поставить запекать на 60-80 минут.

Готовое блюдо остудить, украсить оставшейся петрушкой. Подавать на стол с брусничным конфитюром и свежим хлебом.

Приготовление дикого кабана в домашних условиях не займет много времени, а предложенные рецепты порадуют ваших близких и украсят любой стол.

Мясо дикого кабана , являясь экологически чистым продуктом, обладает высокой питательностью и исключительными вкусовыми качествами. Это происходит оттого, что кабан живёт только в чистых, с точки зрения экологии, местах.

В целом кабанятина похожа на домашнюю свинину, только мясо более красное по цвету и, в то же время, гораздо более постное, жилистое и посуше. Постность мяса можно компенсировать добавлением жира и особенностями кулинарной обработки, поэтому готовить из кабанятины лучше всего котлеты, жаркое, ветчину и шашлыки.

Мясо секача — более жёсткое и обладает специфическим запахом, особенно, если оно добыто в период гона. От запаха спасаются, вымачивая мясо в растворе уксуса или в молочной сыворотке, а для самок и молодых кабанчиков это не нужно.

Удобно готовить кабанятину в мультиварке , это проще всего. Загрузил мясо, которое надо предварительно порезать и обжарить, и включил автоматику, умная техника сделает всё сама.

Но это не столь интересно, подберём рецепты блюд из кабанятины, которые готовят обычными способами, помимо мультиварки. Сначала — те, что попроще, с точки зрения трудозатрат, а затем перейдём к более сложным.

Мясо дикого кабана обжаренное, рецепт

1. Готовим мясо для жарки, порезав его на куски.

2. Каждый кусок, особенно, если они большие, натираем солью, чесноком и перцем.

3. Жарим, определяя время приготовления, исходя из толщины кусков. Пережаривать не стоит, потому что придётся Вам, аки волку, рвать жёсткое кабанье мясо зубами.

Шашлык из мяса дикого кабана

1. Мясо нарезаем кусками, не слишком большими, и закладываем в маринад.

2. Маринад можно готовить по любому рецепту, используя вино, майонез, или томатный сок, или вообще без добавления иных ингредиентов, кроме лука, соли и перца. Лучше всего выбрать такой вид маринада, который способствует размягчению мяса. В подобном действии замечены вино, кефир, киви, водка и пиво — прелесть, какой набор! Уксус применять не рекомендуется.

Видео-рецепт как готовить шашлык из дикого кабана

Мясо дикого кабана, запеченное в духовке

1. Снова нарезаем мясо кабана, на этот раз — совсем не большими кусочками, по 100 г, не более.

2. Перетираем куски, посыпав их солью, толчёным чесноком и молотым перцем.

3. Заворачиваем куски в фольгу, кладём в духовку, нагретую до 180-200°С.

4. Определить готовность трудно, не будешь ведь терзать весь свёрток из фольги! Поэтому стоит приготовить индикатор, завернув в кусочек фольги 1-3 куска мяса. Он помещается рядом с основным свёртком.

5. Минут через 30-40 от начала запекания можно потревожить маленький свёрток и попробовать кусочек мяса.

6. Когда готовность мяса, как Вы посчитаете, будет достигнута, можно его подавать.

Мясо кабана, тушеное в сметане

1. Нарезаем мясо кусочками, шпигуем каждый кусок салом.

2. Лук и морковку режем помельче, морковку можно потереть на крупной тёрке. Обжариваем на том же сале.

3. Сняв овощи, натираем салом сковороду, хорошенько нагреваем её и обжариваем мясо, аккуратно выложив его и переворачивая — для равномерности образования корочки.

4. Выкладываем прожаренные куски мяса в гусятницу, добавляем лук с морковкой и заливаем сметаной, лучше всего — домашней. Ставим в духовку на 40-50 минут.

Кабаний окорок, запечённый с овощами

1. Берём бедро молодого кабана, или окорок, зачищаем, шпигуем чесноком, розмарином, натираем солью и перцем. Чтобы нейтрализовать запах, посыпаем мясо паприкой.

2. Картошку и морковку режем одинаковыми кусками, довольно крупными. Морковки берём немного, а вот лука — побольше. Режем его такими же кусками, и все овощи выкладываем на противень, полив маслом, посолив и поперчив, и перемешаваем.

3. Посередине противня укладываем подготовленный окорок и окружаем его овощами. Притрушиваем тимьяном, поливаем маслом мясо, всё немного присыпаем паприкой.

4. Ставим противень в духовку при 200°С для предварительной обжарки, через некоторое время вынимаем и доливаем вина. Укутываем противень сверху алюминиевой фольгой и возвращаем в духовку на 1 час.

Видео-рецепт как готовить кабаний окорок

Бифштекс рубленый

Блюда из рубленого мяса очень разумно выбирать для кабанятины. Получается вкусно и мягко, при жёсткости исходного мяса это очень хороший вариант.

1. Прокручиваем кабанятину в мясорубке, вместе с луком.

2. Добавляем в фарш пару желтков, перец и соль, тщательно перемешиваем и хорошо выбиваем полученную массу.

3. Формуем бифштексы, не толще 2 — 2½ см. Намазав их растительным маслом, даём полежать 15-20 минут.

4. Жарим бифштексы, обваляв их в муке.

Мясо кабана, запечённое с грибами и картошкой

1. Режем на кусочки кабанятину, чистим картошку и тоже нарезаем дольками, солим и перчим.

2. Раскладываем на противне картошку, кусочки мяса распределяем поверху. Подсаливаем, добавляем чеснок и перец.

3. Противень можно так и ставить в духовку, мясо с картошкой подсушатся и станут жестковатыми. Если накрыть противень фольгой, то всё получится значительно мягче.

4. Поставив противень в духовку, занимаемся подготовкой грибов. Перебираем их, чистим, режем и обжариваем. Если грибочки мелкие, то оставляем их целыми, так красивее. Во время жарения грибов к ним добавляем лук, однако до полной готовности грибов доводить не следует.

5. Грибы с луком перекладываем в противень с мясом и картошкой и доводим блюдо до готовности в духовке.

Борщ из кабанятины

Борщ варим, как обычный мясной, разница только в том, что кабанятину придётся варить значительно дольше, чем свинину или даже говядину — раза в 2. Благодаря этому борщ получится очень наваристым и вкусным.

Холодец из дикого кабана

Готовить холодец не столько сложно, сколько долго. Для него подходят части ноги, лопатка и прочее мясо, с костями и жилами. Особенно приветствуется в холодце ухо, а лучше — оба, потому что улучшают способность холодца застывать.

1. Берём кастрюлю и загружаем порубленное мясо. Заливаем водой, чтобы она покрывала мясо на 4-5 см.

2. Когда вода закипит, аккуратно и тщательно снимаем пену. Огонь устанавливаем минимальный, чтобы вода чуть шевелилась.

3. Чистим морковку и лук, бросаем целыми в кастрюлю. Добавляем примерно через час дольки чеснока, лавровый лист и горошины перца. Холодец варится очень долго, главное, чтобы кипение было едва заметным. На это уйдёт часов 3-5, проверяйте: мясо обязано отваливаться от костей.

4. Выключив нагрев, снимаем салфеткой лишний жир с поверхности бульона.

5. Мясо извлекаем и ставим остывать, затем обираем с костей и рвём руками на небольшие кусочки. Раскладываем мясо по тарелкам, в которых будет застывать холодец. Распределяйте, чтобы было место к мясу добавлять бульон. Впрочем, это дело личное: кто любит побольше мяса в тарелке, а кто — бульона.

6. Бульоном, чистым, потихоньку доливаем тарелку, чтобы не сбить рисунок разложенного на дне мяса. Тарелки должны стоять в покое, пока не начнут застывать. Затем их, стараясь не потревожить, переносят в холодильник. Разумеется, не в морозилку!

Кабаний холодец , в котором варились ноги с жилами, да ещё и уши, прекрасно застывает самостоятельно, без всякого желатина.

Итак, блюда из дикого кабана. Старайтесь приготовить их повкуснее, учитывая особенности мяса. Кабанятина, чтоб Вы знали, считается редкостным деликатесом, и она стоит того, чтобы постараться.

Рецепты приготовления мяса дикого кабана: БЛЮДА ИЗ КАБАНЯТИНЫ ======= Вареная печень дикого кабана==== Ингредиенты: На печень, легкие и сердце 1 кабана: 3 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 морковь, 1 луковица. Приготовление Печень варить в подсоленной воде отдельно или вместе с вареными легкими или сердцем. Использовать как начинку для пирогов, для паштета и других блюд. Печень дикого кабана с вином====== Ингредиенты: На печень одного кабана: 60 г копченого сала, 50 г жира, 100 мл красного вина, 1 луковица, лавровый лист, молотый черный перец, уксус, сахар, соль. Приготовление Печень очистить от пленок и жил, зымыть, нашпиговать кусочками копченого сала и на жире обжарить со всех сторон. Добавить колечками нарезанный лук, лавровый лист, молотый черный перец, подлить горячей воды, закрыть посуду и тушить. Незадолго до готовности посолить, подлить красное вино, по вкусу добавить уксус и сахар. Порезать и подавать с рисом. Вареное мясо дикого кабана===== Ингредиенты: На 600 г мяса: 100 г смешанных корнеплодов, 40 г лука, 1 лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, 100 мл красного вина, 1 ч. ложка лимонного сока, соль. Приготовление Мясо вымыть, положить в посуду, добавить овощи, лавровый лист, черный и душистый перец и залить горячей водой. Посолить, влить вино, лимонный сок, закрыть посуду и варить до готовности. Вареное мясо нарезать ломтиками и подавать с соусом из хрена и яблок или любым другим. Жареная грудинка дикого кабана===== Ингредиенты: На 600 г грудинки: 5 зубчиков чеснока, тмин, соль. Приготовление Хорошо вымытое, нашпигованное нарезанным чесноком мясо посолить, посыпать тмином и оставить на ночь отлежаться. Потом, подливая воду, постепенно зажарить в духовке. Жареную грудинку разрезать и подавать с картошкой или капустным гарниром. Тушеная корейка дикого кабана===== Ингредиенты: На 600 г корейки: 60 г жира, 50 г муки, 1 луковица, соль, молотый черный перец, тмин. Приготовление Мясо вымыть, нарезать на порции, отбить, посолить, приправить молотым черным перцем, тмином и посыпать мукой. Подготовленное мясо быстро обжарить в кипящем жире, вынуть. Потом на этом же жире обжарить мелко нарезанный лук, положить мясо, подлить воды и тушить до готовности. Подавать с картошкой. Жареное филе дикого кабана===== Ингредиенты: На 1 кг маринованного мяса: 300 г сала, 200 г сливочного масла. Приготовление Филе мариновать в течение 2-3-х дней, затем хорошо обсушить. Подготовленное мясо обложить тонкими ломтиками сала и обвязать. Жарить на решетке в очень горячей духовке. Когда мясо подрумянится, его следует посолить и поперчить. Перед подачей к столу мясо надо развязать и разложить на подогретом блюде. Отдельно в соуснике подать охотничий соус. При отсутствии духовки мясо можно обжарить в открытой кастрюле или глубокой сковороде, предварительно растопив в ней масло. Сначала мясо обжарить со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки, затем огонь убавить и продолжать жарить до готовности, переворачивая каждые 5 минут. Охотничий соус приготавливают следующим образом: Вначале готовят маринад. Для получения 1 л маринада: 3/4 литра белого или красного сухого вина, 1/2 стакана уксуса, 2 моркови, 1 луковица, гвоздика, перец, тмин, лавровый лист, долька чеснока. Смешать вино с уксусом, нарезанными овощами и пряностями, довести до кипения и варить на слабом огне до тех пор, пока количество маринада не уменьшится на 2/3 объема. Охладить и процедить. В разогретом масле (60 г) обжарить муку (50 г) до темного цвета, влить маринад, добавить мясной сок и желе из смородины (2 ложки). Мясной сок можно получить, прокипятив в сковороде, где жарилось мясо, немного воды, а затем процедив ее. Острота вкуса соуса зависит от количества маринада. Кабанье мясо под соусом===== Ингредиенты: На 500 г мяса: 50 г жира, 10 г сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 10 г муки, 100 мл красного вина, соль по вкусу. Приготовление Мясо вымыть, обтереть салфеткой, со всех сторон обжарить на раскаленном жире. Добавить сахар, томатную пасту, посолить, подлить горячей воды, закрыть посуду и тушить. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтями. Сок заправить мукой, долить вино, при необходимости разбавить водой или говяжьим бульоном и поварить. Готовый соус протереть, положить в него нарезанное мясо. Подавать с рисом или макаронными изделиями. Тушеное мясо дикого кабана==== Первый способ Ингредиенты: На 700 г мяса: 400 г маринада, 50 г свиного топленого сала, 150 г вина, 1 морковь, корень петрушки и сельдерея, 2 головки лука, 1 столовая ложка муки, соль. Приготовление Подготовленное мясо нашпиговать брусочками петрушки, сельдерея, положить в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду, залить холодным маринадом и держать в нем 2-3 суток. Маринованное мясо обжарить, сложить в глубокую посуду, залить до половины бульоном, сваренным из мясных костей, влить сухое красное вино, добавить нарезанный дольками лук и тушить до готовности. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить подсушенную пшеничную муку, прокипятить в течение 15-20 минут, посолить и процедить. Мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон и залить соусом. На гарнир подать жареный картофель, тушеную капусту, фасоль или макароны. Второй способ===== Ингредиенты: На 700 г мяса: 400 г маринада, 1 стакан красного вина, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, корень петрушки и сельдерея, соль. Приготовление Используют обычно мякоть окорока или корейки. Мясо предварительно нашпиговать морковью, петрушкой или сельдереем, залить холодным маринадом и мариновать 2-3 суток. Затем мясо обжарить, залить бульоном, добавить сухое красное вино, репчатый лук и тушить до готовности. На бульоне от тушения приготовить соус. Нарезанное на порции мясо кабана подать на блюде или тарелке. Сбоку положить гарнир — жареный картофель, тушеную капусту, отварные фасоль или макароны. Мясо полить соусом. Тушеное мясо дикого кабана в сметане===== Ингредиенты: На 500 г мяса: 40 г копченого сала, 40 г жира, половина луковицы, 250 г сметаны, 80 г корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей), 1 ч. ложка уксуса, 1 лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, 10 г муки мягкого помола, 1 ч. ложка горчицы, немного сахара, лимонного сока, соль. Приготовление Мясо очистить от пленок и жил, нашпиговать копченым салом. На жире поджарить мелко нарезанный лук, овощи, добавить уксус и горячую воду. Положить в смесь мясо, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, посолить, закрыть посуду и тушить в духовке, подливая горячую воду и поливая мясо собственным соком. Тушеное мясо подрумянить и нарезать ломтями. В сок добавить размешанную с мукой сметану, горчицу, по вкусу сахар и лимонный сок. Соус протереть и вылить на нарезанное мясо. Подавать с любым гарниром, овощными салатами, брусникой. Шницель из дикого кабана===== Ингредиенты: На 700 г мяса: 50-100 г растительного масла, панировочные сухари, черный перец и соль по вкусу. Приготовление Из почечной части корейки, освобожденной от костей и сухожилий, или из мякоти заднего окорока нарезать куски в виде натуральных котлет, но без костей. Далее их следует обработать и жарить, как отбивные котлеты в сухарях. Азу из дикого кабана===== Ингредиенты: На 500 г мяса: 300 г картофеля, 50 г масла, 2-3 ст. ложки белой муки, помидоры, огурцы, соль, чеснок по вкусу. Приготовление Мякоть толщиной 1см и длиной 3-4 см нужно отбить деревянным или металлическим кухонным молотком для размягчения, посолить и жарить на сковороде в масле с луком, потом с помидорами и ломтиками соленых огурцов. Обжарить картофель с толченым чесноком и тушить 10 минут, в конце тушения добавить зелень. Отбивные котлеты из дикого кабана====== Ингредиенты: На 1 кг маринованного мяса: 2-3 яйца, 2 стакана толченых сухарей. Приготовление Для приготовления отбивных используют кабанью корейку. Жир срезать, оставив на каждом куске слой сала толщиной 1 см. Позвоночник вырубить так, чтобы в каждой порции было ребро. Мясо замариновать, слегка отбить, натереть солью и черным молотым перцем. Чтобы отбить запах, свойственный кабанам-секачам, можно использовать и другие специи, например хмели-сунели, толченый мускатный орех, жидкую горчицу. Потом каждую порцию смочить взбитым яйцом и, обваляв в толченых сухарях, жарить 15-20 минут. На гарнир подать квашеную или тушеную капусту. Приготовление студня (холодца) из дикого кабана===== Ингредиенты: Голова, уши, ноги, легкие и сердце кабана, 1-2 моркови, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 10-15 горошин черного перца, соль по вкусу. Приготовление Хорошоопаленные и очищенные от нагара уши, куски головы или ног кабанов промыть и заложить в кастрюлю или котел на 1/4 его объема. Добавить морковь, лук, лавровый лист, перец, соль. Туда же добавить почти до верха куски промытых легких или сердца, дать вскипеть и варить на медленном огне 3-4 часа, пока мякоть не станет отделяться от костей. Слегка остудить сваренную массу, слить и сохранить бульон, из сваренной мякоти тщательно выбрать все кости. Затем мякоть измельчить на мясорубке или мелко изрубить кухонным ножом на доске, или сечкой в корытце. Изрубленную массу выложить в котел, перемешать с бульоном, посолить по вкусу, дать вскипеть один раз, разлить в миски или противни и дать застыть в прохладном месте. Засолка мяса дикого кабана===== Ингредиенты: На 100 кг мяса; от 6,5 до 10 кг (не более) соли, в среднем — 7,5 кг, 60 г селитры и по 20-30 г лаврового листа и перца. Приготовление При засолке мясо следует отделить от костей, нарезать крупными ломтями. Посолить чистой поваренной солью. Ее количество зависит от продолжительности хранения, времени года, наличия надлежащих хранилищ и желания иметь мясо более или менее крепкого засола. Жаркое из дикого кабана с грибами====== Ингредиенты: На 2 кг грудинки: 150 г сала, 1 кг свежих грибов, черный перец и соль по вкусу. Приготовление Грудинку кабана нарезать кусками и обжарить в жире, посолить и посыпать черным перцем. На дно посуды положить ломтики сала, на него — обжаренное мясо, а сверху — свежие грибы. Мелкие грибы уложить целыми, а крупные — разрезать на части. В посуду залить 4 стакана горячей воды, добавить черный перец, соль и до жарить на слабом огне под крышкой около часа. Приготовленное мясо вместе с грибами выложить на блюдо, украсить грибами. Соус процедить и залить им мясо. Дикий поросенок жареный======= Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 стакан молока, 2 ст. ложки масла сливочного, соль — по вкусу. Для начинки: 700 г мяса, 2-3 головки лука, 3 ст. ложки жира, соль, перец, лавровый лист. Приготовление Сварить очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком. Мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне. Мясо залить 3 стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. После тушения добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца. Тушить мясо еще полчаса. Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом. Уложить сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку «поросенка», удлинить мордочку, закончить ее «пятачком», сделать уши, округлить живот, сделать четыре ножки. Глаза — горошины перца. Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать тонким рулетиком. С помощью вилки и ножа сделать реснички, углубления в нужных местах, складочки на тушке и т.д. Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1-1,5 часа. При подаче на стол сверху полить жиром, украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью. Спинка дикого кабана======= Ингредиенты: На 1,5 кг мяса кабана: 100 г сала тонкими ломтиками, 1/4 литра мясного бульона, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 10 ягод можжевельника, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сладкого красного перца, 8 шт. гвоздики, 1/4 литра натурального яблочного сока, 4 ст. ложки брусничного конфитюра, соль, черный перец. Приготовление Вымочить ягоды в воде в течение.5 минут. Натереть мясо солью и перцем. Разогреть духовку до 200°С. Хорошо обжарить мясо в масле на плите. Мясо нужно предварительно обложить ломтиками сала и воткнуть гвоздику. Добавить ягоды можжевельника (вместе с водой, в которой их вымочили). Поставить мясо в духовку и готовить в течение 1 часа. Смешать муку с яблочным соком. После того, как мясо будет готово, снять ломтики сала и дать ему постоять в выключенной духовке в течение 15 минут. Разбавить жир бульоном, долить яблочный сок с мукой и вскипятить, помешивая. Добавить брусничный конфитюр, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. Голова старого вепря===== Ингредиенты: На 1 голову вепря: 3 яблока, 2 моркови, 300 г шампиньонов, 1/2 стакана грецких орехов, 1 корень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка специй к мясу, 1 пучок зелени, черный перец и соль по вкусу. Приготовление Охотникам, которым посчастливилось принести домой голову вепря, необязательно вешать этот лесной трофей на стену. Голова вепря подаётся в день Светлого Христова Воскресения. Голову очистить, обмыть и закоптить как окорок. Затем сварить со специями и кореньями. Можно нафаршировать ядрами орехов, яблоками, морковью и шампиньонами, а затем варить. Уши и морду украсить зеленью, вырезанными узорами из бумаги, солёными огурцами. Подавать холодной. Жаркое из дикого поросёнка===== Ингредиенты: На 1,5-2 кг мяса: 100 г шпика, 1/2 стакана бульона, 1 ст. ложка тертого сыра, 1/2 стакана соуса к дичи, 1/2 стакана вина, 1/2 стакана вишневого сока, 1 ст. ложка сухорей, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки корицы, соль и перец по вкусу. Для маринада: 4-5 стаканов уксуса, 6-7 лавровых листьев, 30 шт. чёрного перца, 30 ягод можжевельника, 3 луковицы — всё вскипятить. Приготовление Опустить мясо поросёнка на 2-3 суток в маринад. Тушить со шпиком, влить бульон, затем ещё соус к дичи, а через час — столового вина и варить до готовности. Жаркое нарезать полосами и облить фруктово-мясным соусом (1,5 стакана соуса от жаркого, смешивают с 1/2 стакана вишнёвого сока). За 30 минут перед отпуском обсыпать жаркое сухарями и сыром «Пармезан», сахаром, корицей. Всё это подрумянить в печи. Паштет из мяса дикого кабана==== Ингредиенты: На 1 кг мяса кабана без костей: 250 г шампиньонов, 200 г белого лука, 1 пучок петрушки, 250 г жирного шпика, 250 г печени птицы, 50 г сливочного масла, по 1/2 ч. ложки соли и свежемолотого черного перца, 1 ч. ложка сухого розмарина, 4 ст. ложки мадеры, брусничный конфитюр. Приготовление Грибы очистить. Удалить из мяса жилы и кожу, вымыть, просушить и нарезать кубиками. Лук разрезать на 8 частей. Петрушку вымыть, стряхнуть, 1 веточку отложить в сторону, остальные порубить. Шпик нарезать кубиками. Печень очистить от жира и пленок, вымыть, обсушить и обжарить в сливочном масле 5 минут. Мясо пропустить дважды через мелкую мясорубку с луком и шпиком. Печень нарезать кубиками и смешать с фаршем, добавить рубленую петрушку, приправить пряностями и вином. Разогреть духовку до 200°С. Половиной мясной массы наполнить жаропрочную форму, затем выложить шампиньоны и сверху распределить остаток фарша. Закрыть форму крышкой. Поддон наполнить горячей водой, поставить в него форму и готовить 1-1,5 часа в духовке (среднее положение). Готовое блюдо остудить, потом украсить оставшейся петрушкой и подавать с брусничным конфитюром и свежим белым хлебом. Жареный поросенок с гречневой кашей===== Ингредиенты: На 1 среднего поросенка: 1/2 стакана водки, 1 ч. ложка соли, 1/2 стакана масла сливочного растопленного, 5 стаканов гречневой каши рассыпчатой (с луком), 5 яиц, сваренных вкрутую, 1 ч. ложка соли. Приготовление Подготовленного поросенка вместе с головой и ножками натереть водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой и хрустящей. Уложить поросенка на противень (животом вниз), ножки подогнуть. Полить растопленным маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Когда поросенок зарумянится, огонь уменьшить. Поливая тушку через каждые 10 минут стекающим с неё соком, довести до готовности. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, обжарить её с мелко нарубленным луком и рублеными яйцами. Поросенка разрезать вдоль, а затем поперек на куски. На большое овальное блюдо положить слой каши, на него поросенка. С боков обложить его кашей, украсить яйцами, вареной морковью, зеленью. Вместо глаз вставить маслины. Поросенок заливной (целиком)======= Ингредиенты: На 1 среднего поросенка: 2 моркови, 2 помидора, 2 огурца, 2 яйца, 2 маслины, зелень сельдерея, 50 г брусники, 200 г желе, соль. Приготовление Отварного поросенка охладить, разрубить на куски вдоль, а потом поперек. Каждый кусок смазать желе, придав ему вид целой тушки, и уложить на овальное блюдо. Вместо глаз можно вставить маслины. Украсить нарезанными овощами, ломтиками красных помидоров, кружочками свежих огурцов, зеленью сельдерея, кружочками вареных яиц, маслинами, брусникой. Затем блюдо покрыть сеткой из светлого желе. В соуснике подать соус: хрен со сметаной. Жареное мясо дикой свиньи========== Ингредиенты: На 8-10 порций: 1,5-2 кг мяса (мякоть окорока или спинная часть), 7-8 ст. ложек смальца, 2 головки репчатого лука, 2-3 морковки, 1/2 корня сельдерея, 1,5 стакана уксуса, лавровый лист, душистый и черный перец, жир для жарки, мука, сахар, горчица, петрушка (корни). Приготовление Зачистить мясо от кожи, пленок и пр., хорошо отбить и выдержать. В глубокой посуде вскипятить 1,25 л воды. Мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку тушить в половине смальца до мягкости, залить кипятком и уксусом, добавить лавровый лист и черный перец (горошком) и дать закипеть. В полученный маринад погрузить мясо и выдержать 40-45 минут. Затем вынуть и положить на противень с предварительно разогретым (предусмотренным для жаренья) жиром, залить оставшейся половиной разогретого смальца и жарить в духовом шкафу около 1/2 часа. После чего перевернуть, залить сцеженным маринадом и жарить до полной мягкости, поливая соусом с противня. Готовое мясо охладить, нарезать ломтиками и разделить на порции. Овощи из маринада залить мясным соком, образовавшимся при жареньи, посыпать мукой, прокипятить и приправить по вкусу солью и сахаром, лимонным соком и горчицей. На гарнир подать кнели, отдельно полученный соус и салат из красной свеклы, сельдерея и яблока или из картофеля и соленых огурцов. Запеченное мясо дикой свиньи с квашеной капустой======= Ингредиенты: На 8-10 порций: 1,5-2 кг мяса, 1-2 помидора, 2-2,5 кг квашеной капусты, 0,5 кг репчатого лука, 1 ст. ложка молотого красного сладкого перца, 7-8 ст. ложек смальца и еще 5-6 ст. ложек (для запекания мяса), 1 стакан красного вина, 1/2 стакана уксуса, молотый черный перец, тмин, 2 ст. ложки горчицы, чеснок, соль. Приготовление Зачищенное мясо разрезать на порции, отбить каждую, выдержать в маринаде из уксуса и воды (равных частей), горчицы и потертого с небольшим количеством соли, чеснока. Лук мелко нарезать, стушить до мягкости в половине смальца и выложить на небольшой противень. Сверху поместить мясо, поставить в сильно нагретый духовой шкаф минут на 10, залив предварительно предусмотренным для этого жиром. Нашинковать капусту, обжарить ее в другой половине смальца, залить вином и тушить до мягкости вместе с нарезанной колбасой и также прибавить к мясу. Все хорошо размешать, посыпать тмином и черным перцем и запекать около 1 часа, поливая время от времени маринадом. Подать с отварным картофелем, сваренной, как яхния, фасолью и солеными огурцами. Соусы и маринады для мяса кабана== Для приготовления наиболее вкусных блюд из кабана следует иметь некоторые специфические приправы и пряности. Необходим столовый или виноградный уксус крепостью 3-6% (разведенный водой). В некоторых случаях готовят маринад. К 3%-ному уксусу нужно добавлять сахар (по вкусу), пряности (в небольших количествах), лавровый лист, перец, корицу, гвоздику. Смесь пряностей необходимо прокипятить, процедить, остудить. Маринад французской кухни для дикого кабана== Ингредиенты: Потребуется 3/4 стакана красного или белого сухого вина, 1/2 стакана столового уксуса, 2 очищенные моркови, 50 г нарезанного лука, по 10-15 г гвоздики, перец горошком, 3 лавровых листа, 2-5 г тмина, 1-2 дольки чеснока. Приготовление Полученную смесь нужно прокипятить и варить на медленном огне до уменьшения объема маринада на одну треть, затем остудить и процедить. Соус для дикого кабана== Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки муки, 1/2 стакана сока смородины, 1 стакан мясного сока. Приготовление В небольшом количестве сливочного масла обжарить до коричневого цвета пшеничную муку, добавить сок смородины. Мясной сок можно получить, если влить 1/2 стакана воды на сковороду, где только что жарилось мясо. Охотничий соус для дикого кабана== Ингредиенты: В 1 л маринада добавить 50 г белой муки, поджаренной в 60 г масла, 2 столовые ложки смородинового сока и около 1 стакана мясного сока. Приготовление Смесь подогреть до кипения, остудить и подать к столу к мясным блюдам и дичи.

Дорогие читатели!

На мое счастье у меня есть родственник, которому не сидится дома, поэтому иногда нам перепадает разная вкуснятина. То рыбки он нам наловит и я приготовлю или , то угостит диким мясом. Сегодня он нас угостил мясом дикого кабана и в придачу поделился рецептом его приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг мяса дикого кабана
  • 2-3 головки лука
  • 1-2 моркови
  • 1 ст. ложка муки
  • 2 ст. ложки уксуса
  • растительное масло
  • черный молотый перец или приправа для мяса

Как приготовить мясо дикого кабана?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Многие говорят, что дикое мясо имеет специфический запах и более жесткое, чем свинина. Для того, чтобы мясо было вкусным и более мягким и не имело неприятных запахов, мы его вымочим в маринаде.

Мясо зачищаем от пленок, помещаем в емкость. Из воды и уксуса готовим маринад. В кипяченую воду добавляем уксус, размешиваем ее, заливаем мясо, перемешиваем и оставляем на 5-6 часов или на ночь. Вместо воды с уксусом можно использовать молочную сыворотку. Молочная и уксусная кислота имеет способность размягчать волокна мяса, тем самым делая его мягким и вкусным.

Затем мясо вынимаем из маринада, даем стечь воде, режем его на кусочки, посыпаем черным молотым перцем или приправой для мяса, солим, хорошо перемешиваем и оставляем мясо мариноваться еще на 30 минут.

Промаринованное мясо обжариваем на растительном масле на большом огне до зарумянивания, затем добавляем немного воды и тушим до готовности. Сколько мы будем готовить, зависит от мяса дикого кабана, молодое оно или старое. Так, как у меня было молодое мясо, то мне хватило 40 минут, для того, чтобы оно стало мягким. При необходимости, если мясо еще не готово, доливайте воду и тушите далее.

Лук и морковь чистим, промываем. Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке.

Отдельно от мяса обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и жарим 10 минут.

Как готовить мясо кабана: рецепт

Советы по приготовлению кабанятины

Постное мясо кабана нужно готовить при более низких температурах, а следовательно, и гораздо дольше, чем все остальные виды мяса. Кабанов делят на поросят (возраст 3–6 месяцев), чье мясо, нежное и ароматное, не нуждается в предварительном мариновании и может быть приготовлено любым нравящимся вам способом; молодых кабанов в возрасте от полугода до двух лет, куски туши которых следует мариновать перед приготовлением не дольше нескольких часов, а также взрослых животных, мясо которых нужно мариновать от 24 до 48 часов, а после лучше всего тушить. Чем кабаны старше, тем мясо их жестче, матерых животных лучше вообще не употреблять в пищу.

В большинстве рецептов с кабанятиной это мясо можно заменить на оленину или свинину

Рецепт кабанятины с можжевельником

Ягоды можжевельника – традиционное добавление к дичи. Кабанятина также прекрасно сочетается с ними. Возьмите: — кабаний окорок общим весом около 1,5 кг; — 1 столовую ложку ягод можжевельника; — 1 зубчик чеснока; — 100 г свиного сала; — ½ головки репчатого лука; — 1 небольшую морковку; — 1 стебель сельдерея; — 50 г зелени петрушки; — лавровый лист; — 3 литра сухого красного вина; — 50 г растопленного сливочного масла; — 80 мл мясного бульона; — соль и свежемолотый черный перец.

Если у вас не мясо молодого животного, замаринуйте кабанятину в красном вине на срок от 12 до 48 часов. Нарежьте кусочки сала «спичками». Разогрейте духовку до 200 градусов. Измельчите чеснок вместе с ягодами можжевельника, солью и перцем, вотрите смесь в мясо и положите его в жаровню. Полейте растопленным маслом, разотрите между пальцами лавровый лист и посыпьте им окорок. Выпекайте в духовке около 20 минут.

Тем временем измельчите в однородную пасту очищенную морковь и корень сельдерея с зеленью петрушки, обжарьте в сливочном масле, затем влейте бульон и тушите в течение 5–7 минут. Уменьшите в духовке нагрев до 180 градусов, переверните окорок, влейте овощную пасту и запекайте мясо еще 2,5–3 часа, периодически поворачивая мясо и поливая его выделившимся соком. Готовому мясу перед нарезкой дайте отдохнуть, подавайте с картошкой или другими овощами.

Что на вкус дикого кабана? Дикий кабан вкусный?

В популярных комиксах об Астериксе и Обеликсе кабан занимает видное место в качестве мяса для пиршества и торжеств.

Фактически, термин «жирный старый дикий кабан» используется Impedimenta для обозначения ее мужа, вождя Vitalstatistix.

Любой, кто пробовал кабана, скажет, что это одно из самых вкусных блюд в мире.

Если вы не ели кабана и не интересуетесь его вкусом, вы упускаете богатый аромат и вкус.

Если вам интересно, какие вкусы у кабана, вам нужно попробовать его, чтобы понять, почему он так любим поварами и людьми в целом.

Что такое кабан?

Кабан — млекопитающее, внешне несколько напоминающее домашнюю свинью.

Однако они более поджарые и подвижные, чем свиньи, поскольку они живут в дикой природе. Еще одно отличие — более длинные морды у кабанов.

Они являются выходцами из Евразии и Северной Африки, но также были завезены в Америку, Америку и Океанию.

Вы можете есть их без всякой вины, поскольку они классифицированы как «наименее опасные» в Красном списке видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП.

Они очень агрессивны, так как быстро размножаются и могут процветать практически в любой среде обитания.

Что на вкус дикого кабана? Дикий кабан вкусный?

Мясо кабана еще называют свининой. Однако в этой статье мы будем называть это мясо кабана.

Поскольку кабаны выглядят как свиньи, многие думают, что они имеют такой же вкус, но это не так.На самом деле кабаны намного вкуснее.

Мясо диких лодок выглядит темнее, чем у домашних свиней, поскольку они более богаты железом.

Кроме того, кабаны имеют гораздо меньшее содержание жира, чем обычная свинина, и богаче белком, чем говядина.

Таким образом, он быстро набирает популярность среди людей, заботящихся о своем здоровье.

Поскольку в нем меньше жира и холестерина, но много белка, он на вкус как нечто среднее между свининой и говядиной и имеет ярко выраженный сочный и насыщенный вкус.

Чтобы понять питательную ценность кабана, вам нужно сравнить его с другими популярными видами мяса, такими как говядина, свинина и курица.

Холестерин в миллиграммах: Холестерин на 100 граммов у дикого кабана составляет 55 миллиграммов. Это 62, 71 и 57 миллиграммов в говядине, свинине и курице соответственно. Самый низкий у кабана.

Белка в граммах: На 100 грамм белка больше всего у кабана. У кабана — 26,1 грамма, а у кабана — 19.По 6 г из говядины и свинины и по 20,5 г из курицы.

Насыщенный жир в граммах: Насыщенный жир на 100 грамм в говядине и свинине более чем в два раза превышает количество дикого кабана.

Насыщенный жир на 100 граммов кабана составляет 5,2 грамма и 11,2 и 22,5 грамма в говядине и свинине, соответственно.

Цыпленок, однако, имеет более низкое содержание насыщенных жиров — 4,3 грамма на 100 граммов.

Ненасыщенные жиры в граммах: Ненасыщенные жиры на 100 грамм дикого кабана составляют 2.9 граммов, а для говядины и свинины — 4,1 и 8,3 грамма соответственно. Для курицы это 1,4 грамма.

Как приготовить кабана?

С кабаном можно справиться примерно так же, как со свининой. Вы можете поджарить корейку на гриле как стейк.

Мягкий живот можно использовать как бекон, а плечи — как карнитас.

Не только это, но вы также можете измельчить мясо, чтобы сделать колбасы, мясные рулеты или фрикадельки.

В Интернете есть сотни аппетитных рецептов из диких кабанов.

Вот несколько интересных рецептов: карри из кабана в Малайзии, острое и острое карри из кабана, рецепт барбекю из кабана, тушеное мясо кабана в красном вине, тушеный кабан и т.д. чем другое мясо.

Из-за переваривания постное мясо может высохнуть.

Замороженное мясо кабана из супермаркета не размораживайте в микроволновой печи.

Это потому, что он может высохнуть и сделать мясо более твердым.

Заключение

Готов поспорить, у вас текут слюнки, когда вы читаете о восхитительном вкусе и способах его приготовления.

Если вам скучно и вы хотите экспериментировать с новыми блюдами помимо обычных, попробуйте рецепты из мяса кабана.

Он доступен в большом количестве в дикой природе, а также представляет собой здоровый выбор мяса.

Чего вы ждете? Купите себе мяса кабана и сразу же приступайте к приготовлению!

Совместное использование — это забота!

Как приготовить азиатского кабана?

Какой лучший рецепт из кабана?

  • Состав: 2 брюха кабана хорошего размера.2 галлона воды. 2 стакана морской соли. 1/4 стакана посолочной соли (розовая соль) 1/4 стакана целых горошин перца. 1/4 стакана чесночного порошка. 1/4 стакана лукового порошка. 1/4 стакана вустерширского соуса. 1 стакан коричневого сахара .

Какой лучший рецепт из кабана?

  • Состав: 2 брюха кабана хорошего размера. 2 галлона воды. 2 стакана морской соли. 1/4 стакана посолочной соли (розовая соль) 1/4 стакана целых горошин перца. 1/4 стакана чесночного порошка. 1/4 стакана лукового порошка. 1/4 стакана вустерширского соуса.1 стакан коричневого сахара .

Сколько времени нужно, чтобы приготовить кабана?

Время сильно зависит от размера. Целых свиней следует готовить в течение ночи или в течение всего дня. Четверти обычно готовятся за 5-6 часов.

Как подготовить кабана перед приготовлением?

Подготовка к пиршеству После замачивания промокните мясо насухо и тщательно промойте охладитель горячей водой с мягкой водой и раствором отбеливателя. У диких свиней намного меньше жира, чем у домашних свиней. Меньше жира означает, что они менее щадящие при приготовлении.

Нужно ли хорошо прожарить кабана?

Каждая часть кабана, продаваемая в магазине в Швеции, проверена на наличие трихинеллы, поэтому ее можно употреблять при любой температуре. Средне-редкий будет иметь температуру около 55 ° C для кабана и дает восхитительно влажный результат.

Как сделать кабан вкуснее?

Если вы хотите уменьшить дикий вкус кабана, начните с рассола или маринада. Я также слышал, что добавление пищевой соды в рассол уменьшит яркость.Я никогда не пробовал этого, но не помешает попробовать. Кабан обладает богатым ореховым и сладким вкусом.

Можно ли заболеть от употребления диких свиней?

Существует более 24 болезней, которыми люди могут заразиться от диких свиней. От большинства этих болезней люди заболевают, когда они едят недоваренное мясо. Микробы, вызывающие бруцеллез, распространяются среди свиней через родовые жидкости и сперму. Зараженные свиньи несут микробы на всю жизнь.

Полезно ли мясо кабана?

Кабан — отличная альтернатива говядине и свинине для тех, кто хочет вкусно поесть, не жертвуя вкусом и качеством.Кабан с высоким содержанием белка. Они являются хорошим источником мононенасыщенных жиров и цинка. Богат селеном.

Кабан — это свинина?

Да, это свинина. Термин «кабан» означает самец свиньи. Мясо вкусное, но, как и всех диких животных, следует тщательно осматривать его во время обработки. Как и вся свинина, ее нужно тщательно готовить.

Как называется свинина?

Если остановиться и подумать, на самом деле довольно странно, что свинину называют «свининой», коровье мясо — «говядиной», баранину — «бараниной», а оленину — «олениной».Что еще более странно, куриное мясо до сих пор называется «курицей», а рыба — «рыбой». Так что же дает?

Почему у кабана неприятный вкус?

Андростенон (мужской феромон) вырабатывается в семенниках по мере того, как самцы свиней достигают половой зрелости и придают мясу аромат мочи или пота, в то время как скатол (побочный продукт кишечных бактерий или бактериальный метаболит аминокислоты триптофана) вырабатывается в обоих самцах. свиней и придает мясу фекальный привкус.

Как избавиться от запаха кабана при приготовлении пищи?

Основными соединениями, вызывающими порчу свинины с запахом хряка, являются андростенон и скатол, и оба соединения накапливаются в жире.Единственный эффективный метод устранения запаха хряка — кастрация всего самца свиней путем (i) хирургической кастрации или (ii) введения вакцины от запаха хряка Improvac (Pfizer).

Дикие кабаны какого размера лучше всего есть?

Лучшие дикие свиньи — это молодые кабаны меньшего размера, сказал Клейтон, отметив, что он предпочитает кабанов весом до 190 фунтов.

Хорош ли бекон из дикого кабана?

Да, можно, и немного фантастического бекона, если на то пошло. Охота на диких свиней — один из самых интересных видов спорта на полях.На самом деле, даже лучше, когда у человека есть навыки снятия шкур, потрошения и четвертования.

РЕЦЕПТОВ ГОРДОНА РАМСАЙ | рецепты из шеи кабана

Несмотря на то, что мясо кабана не очень любят, мясо имеет особый и высоко ценимый аромат, особенно любители игры game . Этот ингредиент обогащает осенние и зимние блюда большим количеством белков и небольшим количеством жиров. Тушеное мясо, рагу, мясной соус, а также запеканки: давайте узнаем, как готовит кабана за несколько простых шагов.

Что едят кабаны: какие нарезки

Кабан ( Sus scrofa ) является диким предком свиньи , широко распространенной по всему Средиземноморью. Его мясо очень вкусное и легко доступно даже в крупных супермаркетах, особенно среди замороженных продуктов. Сочетает в себе вкус свинины со вкусом дичи.

Мясо кабана довольно волокнистое. : хорошо подходит для жарки на сковороде, например, тушеных блюд, тушеных блюд, но особенно соусов.Его также делают жареным и жареным на вертеле, но его необходимо предварительно размешать, чтобы он не пересыхал слишком сильно.

Качество и отрубов мяса дикого кабана такое же, как у свиней , которое мы потребляем. Из-за их мякоти предпочтение отдается отрубам кабана, но в некоторых регионах даже мясо головы считается деликатесом. Их используют от шеи до ребер, от плеча до ноги, через субпродукты, печень, сердце, почки.

При покупке мяса кабана важно, чтобы антитрихин был сертифицирован , поскольку кабан мог быть заражен трихинеллами, червями, которые передаются человеку.Кроме того, если вы покупаете мясо взрослого самца, необходимо позаботиться о том, чтобы животное не было сбито с ног в течение брачного сезона , с ноября по январь, в противном случае его мясо будет иметь проникающий запах и неприятный вкус.

Как консервировать мясо кабана

Перед употреблением мяса кабана необходимо продолжить процесс frollatura после охоты. Эту операцию также можно выполнить, заморозив слитое с кровью мясо.

Для получения лучших результатов у вас должна быть взрыва температуры, как в больших ресторанах, но не иметь возможности сделать это только хороший морозильник . Сначала мясо кабана должно потерять тепло. В то же время, естественно, он должен быть лишен содержащейся в нем крови при контролируемой температуре, которая позволяет некоторым «бактериям» размягчать мясо.

Как убрать привкус дикости

Давайте теперь узнаем , как чистить кабана .Есть маринование Применяется для очистки мяса от дикого привкуса животного. В зависимости от возраста животного это мясо бывает разных видов приготовления. Кабан , 3-6 месяцев жизни, с нежным и нежным мясом, в мариновании не нуждается; кабан, от 6 месяцев до 1 года , из оленьего меха, с нежной мякотью и без выраженного вкуса, нуждается в легком холодном маринаде.

Затем идет зрелый кабан , 1-2 года жизни , с темным мехом и мясом с выраженным вкусом, для закалки которого необходим холодный маринад.Наконец, есть взрослый кабан , до 5-6 лет жизни, с мясом немного затвердевшим, но вкусным, но все же превосходным после приготовления в маринаде.

Как мариновать кабана

Давайте узнаем, как маринует кабана . Это мясо с сильным диким вкусом: для этого его нужно оставить на ночь в настое в холодильнике в миске с литром красного вина и луком, морковью, стеблем сельдерея, зубчиком чеснока и специи на ваш выбор (гвоздика и перец).

Как приготовить

Есть мясо кабана оно используется для приготовления многих блюд . Он очень хорошо подходит для приготовления мясного соуса, тушеного мяса, тушенного кабана, а также для соусов, которыми можно заправить первые блюда. Его готовка идет долго, но результат окупит все приложенные усилия.

Для приготовления паппарделле с рагу из кабана , обжарить с луком, сельдереем и морковью, затем добавить горох и кусочки кабана и тушить 10 минут на сильном огне.Смочить вином, посолить и поперчить и дать испариться. Затем возьмите мерную ложку и измельчите с помощью миксера, а затем снова положите готовить в кастрюлю.

Добавьте нарезанные помидоры, концентрат и нарезанные ароматные травы, лавровый лист и много горячей воды, пока мясо не покроется. Довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой 45 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.

Для приготовления рагу из кабана , прежде всего, нарежьте ножку на кусочки и дайте ей замочить в воде с уксусом на 12 часов.Затем высушите и обжарьте на сковороде с салом и маслом. Затем добавить лук, лавровый лист и перец целиком. Залить, добавить хорошее красное вино и варить не меньше полутора часов.

Для приготовления рагу из кабана нарезать мясо кубиками и обжарить в горячем масле с добавлением зубчика чеснока. Равномерно подрумяненный, смешайте с белым вином, добавьте соль и перец и добавьте щедрую смесь базилика и орегано, а также помидоров, нарезанных крупными кусочками. Накройте сковороду и продолжайте готовить.Чтобы связать приправы и облегчить длительное приготовление, не опасаясь слишком сильного высыхания мяса, добавьте немного томатного соуса.

С чем сочетать с кабаном: гарнир и вино

Кабан очень хорошо сочетается с свежим гарниром , как с пюре из фенхеля и сельдерея , или вы можете комбинировать один пирог из полбы , чтобы избежать монотонности традиционного вкуса в сочетании с полентой.

Кабан относится к диапазону ингредиентов, в него также входят дичь , олени, косуля и заяц.К этим блюдам подают сложные красные вина, насыщенные и стойкие. Кабан , особенно , приготовленный в горько-сладком , требует красного вина средней степени эволюции, теплого и мягкого, пикантного, как благородное вино из Монтепульчано-Резерва (Тоскана) или Таурази Резерв (Кампания). .

Рецепты с кабаном на поленту

Что касается дикого предка свиньи, выигрышной комбинацией остается полента и кабан . Деревенский вкус желтой кукурузы или муки тараньи хорошо сочетается с диким ароматом дикой дичи.На приготовление блюда нужно время, но результат обязательно. Вы также можете обогатить свой второй кусок мяса с помощью поленты polenta concia alla valdostana . Ведь когда есть полента, идет вечеринка и некогда думать о диетах.

.

Рецепт копченого кабана | Брэдли Смокерс

Курение кабана — невероятное приключение. Существуют разные мнения о том, как правильно коптить мясо. Экспериментируйте и получайте удовольствие. Основные проблемы, которые необходимо контролировать при копчении мяса:

  1. Во время приготовления поддерживайте низкую температуру.
  2. Максимально удерживайте влагу для создания восхитительного сочного блюда.

НИЗКАЯ ТЕМПЕРАТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поддерживайте температуру около 200–225 ° F. Цель состоит в том, чтобы медленно повысить внутреннюю температуру мяса до 180 ° F, а затем удерживать ее на этом уровне примерно в течение часа. Время приготовления составляет около 1,5–2 часов на фунт мяса, но может варьироваться в зависимости от толщины. Вытащите мясо, когда оно достигнет внутренней температуры 190 ° F или даже 200 ° F. Не рекомендуется надолго подниматься намного выше, потому что это будет паром — и вы потеряете драгоценную влагу.Могут применяться более низкие температуры приготовления (180 ° F), но готовка должна быть намного дольше.

УДЕРЖАНИЕ ВЛАГИ

Сохранение влаги особенно важно при копчении мяса дичи, потому что оно, как правило, намного нежирнее, чем другое мясо.

МОЛОЧКА

Базовый рецепт рассола — 1 стакан поваренной соли на 1 галлон воды. В мясо можно добавить легкие ароматизаторы, включив в него сахар (1/2 стакана на 1 галлон воды), зубчики чеснока, лук, лавровый лист, перец горошком, травы или что-нибудь еще.Основная цель засолки — повысить влажность мяса перед приготовлением. Смешайте и размешайте воду и соль, пока она не растворится. В больших количествах вам, возможно, придется нагреть воду, чтобы соль растворилась. Если вы все-таки нагреете рассол, остудите его перед добавлением мяса. Добавьте мясо и дайте ему полежать несколько часов в холодильнике.

НАМЕТКА

Подойдет практически любая жидкость, если в ней мало сахара. Сахар пригорает быстро, поэтому добавляйте глазурь и соусы для барбекю (в которых много сахара) только в течение последних 20 минут приготовления.

ОПОРКА

Еще одна техника — покрыть мясо жирным беконом или другими жирами во время приготовления.

КУРИТЬ В КУРИТЕ

Разогрейте до 200 ° F — 225 ° F. Курите в течение 1,5 — 2 часов на фунт, используя мескитовое дерево. Если вам нужен аромат дыма, используйте свою коптильню в течение первых 1-2 часов, чтобы придать мясу немного аромата дыма. Оберните мясо фольгой и завершите приготовление. Сделать это можно как в коптильне, так и в духовке. У вас будет замечательный кусок копченого кабана.- См. Больше на: http://www.north-america.bradleysmoker.com/recipe/smoked-wild-boar-recipe/#sthash.UjmgYk4k.dpuf

Идеальная тушеная свинина (дикая или домашняя свинья)

Во-первых, вам понадобится жаркое из одной свиной лопатки или задней четвертины. Если вы используете диких свиней, примите во внимание возраст, пол и относительное содержание жира в диких свиньях, они могут быть очень близки по вкусу и консистенции к домашним свиньям или намного суше и жестче. В общем, молодые свиноматки — лучшая пища для стола, чем старые хряки.Это правило применимо к большинству тварей. Съемка гигантского дикого кабана — это здорово, но на кухне потребуется больше работы. Я предпочитаю использовать молодых свиней для рваного мяса, а старых нарезать кубиками и медленно готовить подрумяненное мясо в какой-либо форме жидкости или соуса. После этого мясо можно использовать для приготовления бутербродов типа барбекю, тако и всего, что подходит для вкусной тушеной свинины.

Идеальная тушеная свинина (дикая или домашняя свинья)

  • 1 жареная кость из лопатки или задней четвертины кабана внутри или снаружи
  • Руб. Я настоятельно рекомендую Hi Mountain Rib Rub
  • 1/4 стакана кошерной соли
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана паприки
  • 2 столовые ложки каждый черный перец луковый порошок, чесночный порошок
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • 2 чашки соуса для барбекю
  • полиэтиленовая пленка
  • сверхпрочная алюминиевая фольга
  • Смешайте ингредиенты для растирания и равномерно покрывайте жаркое.Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 6 до 48 часов.

  • Дым, жаркое или гриль (накрытый) при 250 градусах в течение 6-8 часов или до тех пор, пока внутренняя температура на удалении от кости не станет 180 градусов. При желании сначала равномерно подрумяните жаркое в горячей духовке или на горячем гриле. Это придаст жареному дополнительный аромат и дополнительный хруст по краям.

  • Положите жаркое на два или три длинных листа прочной фольги. Залить жаркое соусом барбекю и плотно обернуть фольгой, чтобы соус не вытек.Поместите обратно в духовку, коптильню или гриль при 250 градусах еще на два часа.

  • Примечание. Не пытайтесь сэкономить деньги, используя фольгу стандартного качества или укороченную фольгу. Фольга стандартного сорта легко рвется, и соус вытечет.

  • Снимите жаркое и дайте ему остыть. Измельчите мясо пальцами, щипцами или вилками.

← Молотые лосиные питы с соусом цацикиКоктейль из мексиканских креветок (Coctel de Camarones) →

рецептов фарша из кабана

Однако у вас может не хватить места для покупки кабана.Это восхитительное мясо гарантированно не станет «кабаном», так как кабаны Fossil Farm будут отслежены и пойманы в ловушку, что добавит отличной истории к вашей трапезе. Сладкое мясо! Добавьте пакетик звездчатого аниса, гвоздики, лаврового листа и тимьяна. Добавьте смесь мяса, жира и всех ингредиентов. Insta Cure No. Из кабана также получаются вкусные колбасы, вяленое мясо и мясной фарш. С меньшим содержанием жира, чем в обычной свинине, кабан готовится быстрее. Для меня довольно странно, что такие вещи, как фарш из кабана, оленины и лося, довольно часто продаются в таких местах, как Sprouts и Whole Foods here vs.в Нью-Йорке. Он никоим образом не измельчается и не формируется. Накануне медленно разморозьте мясо и замаринуйте на ночь для достижения наилучших результатов. 8 вкусных рецептов из кабана — на просторах США. Исключительно нежирный и нежный вкус. Ингредиенты — 4 фунта 3. Смешайте измельченный кабан, нарезанный кубиками лук и приправу Cajun в инертной миске. Постное, но более ароматное, чем свинина, выращенная на фермах. Моя семья любит, когда я это готовлю. 5. Используйте нежирное мясо кабана в рагу и рагу, чтобы изменить свою игру. 2. Добавьте мясо и перемешайте.Одно впечатляющее блюдо — целая кабанья нога. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой тяжелой кастрюле, например, в голландской духовке. Инвазивные дикие свиньи сеют хаос в местных ландшафтах, но, как знают многие южные охотники, они, несомненно, могут проявить себя на должном уровне. Сделайте 12-дюймовые длинные звенья. Отлично подходит для супов, бургеров, фаршированных перцем или фрикаделек. Фарш из кабана — прекрасная и более здоровая альтернатива любому рецепту свинины. Переверните… Добавьте лук, сельдерей… Олень. Первый проход выполняется с помощью пластины грубого помола.2. В большой чугунной кастрюле обжарьте лук на оливковом масле до полупрозрачности. Я смешала приправы с водой в большой миске. Поместите его в неглубокую посуду, неплотно накройте и поставьте в холодильник на 36 часов. Наше вяленое мясо кабана изготовлено из 100% цельномышечного мяса кабана. Например, температура жаркого составляет 250-275 градусов по Фаренгейту. Поистине дикий продукт, этот дикий кабан обладает слегка сладковатым и ореховым вкусом из-за своего естественного корма. Фильтр по цене. 1. Кабана можно легко заменить в большинстве рецептов и приготовлений из свинины.Почти имеет вкус бекона! СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Кабан лучше всего подходит для макаронных блюд, таких как болоньезе, лазаньи или фаршированных кабачков, но его можно использовать в любом рецепте говяжьего или свиного фарша. Если ваш продуктовый магазин или мясник не продают его (они могут заказать его с уведомлением за 3 или 4 дня), кабан доступен в Интернете, он немного дороже, чем органическая свинина. Из дикого кабана получаются отличные фрикадельки и даже большая подводная лодка с фрикадельками. Идеально подходит для сытной изысканной трапезы и непреодолима для гурманов быстрого питания! В миске смешайте мясо, одну столовую ложку соевого соуса, кленовый сахар, имбирь, кунжутное масло, соль и кукурузный крахмал и поместите в холодильник на 30 минут перед приготовлением.1 фунт. Саб на любой рецепт свинины. f При подготовке кабана к приготовлению помните, что никогда не размораживайте и не готовьте это мясо в микроволновой печи, так как оно станет очень жестким и сухим. https://www.beckandbulow.com/wild-boar-and-bison-meatloaf-recipe Обжаренное мясо кабана со смесью семян фенхеля, нарезанного шалфея, хлопьев красного перца и кошерной соли. И, что самое главное, его легко приготовить. Прогуляйтесь по дикой природе с сочным фаршем из кабана с ярким вкусом, изумительным с чили, фрикадельками, гамбургерами и болоньезскими рецептами. Выбор размера продукта $ 68.04 • 2… Рейтинг: 4,56 звезды. Коллекция из более чем 100 рецептов диких животных. Для соуса: 2 стакана куриного или телячьего бульона, 3 столовые ложки желе красного тока. Повесьте на 1 час, пока оболочки не станут сухими. Инструкции. обрези кабана или оленины, нарезанные кубиками — 1 ч. «Этот золотой перепел такой влажный и нежный», — замечает Джоэлэнн Сиго из Гейлорда, штат Мичиган. Земляной Як. Уменьшите огонь до кипения, время от времени помешивая, готовьте от 45 минут до часа. Кабан — нежирное мясо, которое, как правило, следует готовить при более низких температурах, чем другое мясо.ПРОФИЛЬ ВКУСА: Уникальный аромат, напоминающий смесь свинины и говядины. Обжарьте до размягчения 3-5 минут. Подготовка. Опубликовано: (2 дня назад) Этот рецепт основан на ярком вкусе звездчатого аниса, который является отличной приправой для мяса дичи, особенно для мяса кабана. Мы часто просто думаем о свинине, курице, баранине и говядине. Как только внутренняя температура мяса достигнет диапазона от 160 до 170 градусов по Фаренгейту, выньте ножку из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы ножку было легче нарезать. 117,50 долларов США • 2 упаковки по 5 фунтов каждая 117 долларов США.50 • 10 упаковок, 1 фунт шт. Для соуса: 2 стакана куриного или телячьего бульона, 3 столовые ложки желе красного тока. черный перец грубого помола — ½ ч. л. Шаг 3:… Практическое правило приготовления кабана — «медленно и медленно». Плотно набить в чулки для свиней диаметром 32-36 мм. Фарш из кабана (3) 1 фунт. Пирог с мясом кабана. 2 ст. Варить в воде при температуре 80 ° C (176 ° F) 35 минут. Руками скатайте смесь из кабана в 2-дюймовые шарики. Нагрейте масло виноградных косточек в большом сотейнике с толстым дном. Чтобы изменить темп, вы также можете разморозить некоторые из этих котлет и использовать их в качестве фарша в соусах, фрикадельках и других рецептах.Простые пошаговые рецепты, включая закуски из лося, запеканки из оленины, фахитас с антилопами, рагу из дичи, молотый бургер и многое другое. Добавьте розмарин и тщательно перемешайте. Этот фарш из кабана содержит 30% жира и 70% постного мяса. Добавить мясо обратно в смесь. Отсюда мы получаем диких кабанов напрямую от охотников по всей горной местности Техаса. На каждой упаковке имеется этикетка с цветовой кодировкой, указывающая на интенсивность вкуса мяса. (PKG) Наш фарш из кабана — это чистое мясо. Мои родители действительно видели кабана … Указания В небольшой миске смешайте муку, перец, соль, перец и тимьян; хорошо перемешать.Добавить в мясную смесь, перемешивая, чтобы она хорошо покрылась слоем. Смешайте смесь из кабана, лука и чеснока; хорошо перемешать. В 5-литровую кастрюлю добавьте немного масла (кукурузного или рапсового) и нагрейте, добавьте мясную смесь и быстро обжарьте. Мясо кабана и копченый бекон заполняют бункер моего Chef’s Choice Pro Food Grinder 720. Готовьте и часто помешивайте, стараясь измельчить фарш. Ингредиенты. 9,99 долларов США / Медальоны из корейки кабана. Олень. Быстрый просмотр. Мясо — Колбасы, особенно мои, обычно представляют собой смесь разных вещей. 24 февраля 2017 г. — Изо дня в день мы часто забываем, что есть много другого вкусного мяса.Вкус кабана немного ореховый и немного сладковатый из-за диеты, которой они живут в дикой природе. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте противень оливковым маслом. Это старый рецепт из Колумбии. НАПРАВЛЕНИЯ. Копчите при 60 ° C (140 ° F) 120 минут. Фарш нильгайской антилопы. Слегка добавьте яйцо и панировочные сухари в фарш из кабана. Добавьте томатную пасту; пот. Добавьте перец чили, помидоры, фасоль, томатную пасту, воду, порошок чили и щепотку соли, перемешайте и доведите до кипения.1 фунт лопатки или ноги кабана, разрезать на кусочки размером от 1 до 2 дюймов. Мясо кролика очень мало жира и может иметь сухой вкус, поэтому оно хорошо сочетается с кокосовым кремом. Используйте тяжелую чугунную или алюминиевую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Поместите их в горячее масло и тушите 2-3 минуты со всех сторон, пока все не станет хорошо … Добавить мясо кабана и перец чили и поджарить мясо. Добавьте фарш из кабана (или другое мясо) и готовьте до коричневого цвета. 2 чашки Кьянти или другого красного цвета. Для этого рецепта я объединил ароматный фарш из кабана, свинины и мяса аллигатора, чтобы сделать эту уникальную колбасу.Мясо получилось очень пышным, сочным, нежным, нежным и без всякой пестроты! Перемешайте руками, чтобы ингредиенты хорошо распределились. Смешайте фарш со всеми ингредиентами, добавив воды. Для запекания кабана: 20 целых зубчиков 2–3 столовых ложки оливкового масла. Нет проблем — вы можете попробовать любой альтернативный фарш из мяса птицы, говядины, баранины или телятины. Затем я добавил приправу для свежих колбас Backwoods Cajun. Мясо яка сочнее буйвола и лося и никогда не бывает дичи. Измельчите мясо кабана и свинины через тарелку диаметром 3/8 дюйма (8 мм).Приготовление мяса при внутренней температуре 137 градусов убьет всех паразитов трихинеллы, которые могли вторгнуться в вашу дикую свинью. 1 фунт молотого кабана (или другого фарша) 1,5 стакана мелко нарезанных грибов 1 зубчик чеснока, измельченный 1/4 стакана тертого пармезана или пекорино романо 1/2 чайной ложки молотого шалфея 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна 2 столовых ложки миндальной муки чайная ложка орегано 1 яйцо оливковое масло соль, перец 4 средних кабачка 1 банка соуса для пасты объемом 25 унций 2 стакана мангольда с удаленными и нарезанными стеблями Измельчите жир через пластину 1/4 дюйма (6 мм).В завершение добавьте примерно 20% фарша из субпродуктов по вкусу. Приправить по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем. Ингредиенты 6 унций фарша из кабана (на 1 подводную лодку, 12 унций, 4 зубчика чеснока, очищенные. Обжаренное мясо на растительном масле. Салями из кабана. Вынуть мясо из маринада и хорошо приправить солью и свежемолотым … Добавить томатную пасту, вино и помидоры. «Насыщенный сливочный соус, усеянный луком и грибами, прекрасно дополняет птицу.» Подавать с рисом. Рекомендуемые температуры приготовления: Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить всю дичь, пойманную в дикой природе, при внутренней температуре 165 градусов.из США компанией Broadleaf. И, что самое главное, его легко приготовить. В голландской духовке на среднем или сильном огне нагрейте масло до мерцания и добавьте морковь, сельдерей и лук. Натереть ногу кабана солью и перцем. Наше молотое мясо нильгайской антилопы, которое часто сравнивают с телятиной, имеет мягкий вкус и отличную текстуру, что делает его универсальным вариантом и идеальной заменой более обычным видам мяса. Набить в 36-миллиметровые кабельные оболочки. Вы можете найти 400-граммовые упаковки с фаршем из оленины, бизона, кабана и баранины в местном продуктовом магазине в разделе замороженных продуктов.Эти пять разоблачающих мифов рецептов, от отбивной из луизианской свинины до весеннего болоньезе, дают много вдохновения, чтобы оставаться на высоте. В отличие от нашего предыдущего блюда без закуски (бекон из кабана), этот рецепт не… Дикий кабан. Мы предлагаем настоящего русского дикого кабана с бритвой спиной, а также дикого техасского кабана. Я использую так много разных животных в своей колбасе, чтобы полностью использовать несколько фунтов обрезков каждого животного. В чугунной сковороде с антипригарным покрытием или хорошо выдержанной чугунной сковороде нагрейте растительное масло на среднем или слабом огне. Он отлично готовится на гриле, из него получаются вкусные колбасы, вяленое мясо и мясной фарш.Отлично подходит для фрикаделек, гамбургеров, мясных рулетов и многого другого! Вепрь (1 фунт) $ 14,95. 1 фунт молотого кабана (или любой другой фарш, который у вас есть) 1/2 большой моркови — жульен и нарезанный 3 стебля зеленого лука — мелко нарезанное 1 яйцо — слегка взбитые 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки молотых горошин перца 2 ломтика бекона 1 чайная ложка 7 порошковых специй 1 чайная ложка кокосовой муки 2-3 столовые ложки домашнего томатного соуса (или органической консервированной томатной пасты) Указания: 1. На обратной стороне вы найдете один из наших безупречных рецептов. В замороженном виде никогда не размораживайте кабана в микроволновой печи, так как он станет очень жестким и сухим.Смешайте в миске кабачий фарш, яйца, панировочные сухари, лук, петрушку, соль и перец. Закрывать. Если вы хотите приготовить рецепт из кабана, для которого не нужен соус, попробуйте жаркое или рагу. Мясо идеально подходит для… Подавать. Где спят олени? Рагу из кабана — одно из самых популярных блюд в итальянских ресторанах, обычно его подают с пастой или полентой. Наши дикие кабаны гуманно отлавливаются и перевозятся под наблюдением опытного ветеринара для сбора урожая на территории, характерной для нашего вида… — Рецепты оленины, лося, бизона и оленины … Земля из кабана. Эти пакеты предназначены для партий мяса весом 5 фунтов. Лучше всего готовить кролика осторожно, пока он не упадет с кости. 2. Добавьте количество. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей и немного обжарьте. 1 Смешайте кабан с морковью, сельдереем, луком, чесноком, лавровым листом, тимьяном и красным вином в герметичном пластиковом пакете и поставьте в холодильник на ночь. 33. Рецепты бургеров Рецепты фарша Рецепты из кабана. Подготовка. На всякий случай используйте надежный термометр для мяса и готовьте при температуре 145 градусов для целых мышц и 160 градусов для фарша.Добавьте мясо кабана и перец чили и обжарьте мясо. Готовьте, пока мясо не подрумянится, около 20-25 минут. Добавьте говяжий фарш и фарш из кабана, а также нарезанные овощи. Направления. Вы можете просто обжарить вырезку кабана на сильном огне, пока она не достигнет внутренней температуры 140-145 градусов по Фаренгейту, как демонстрирует этот рецепт. Дикого кабана, выращенного как говядина, кормят на выгуле, поэтому его можно подавать в качестве редкого блюда. Измельчите все мясо и жир через тарелку 3/8 дюйма (10 мм).Приправить солью и перцем и тушить 30 минут, пока жидкость не уменьшится. Аппетитно вкусно. Пакет по 1 фунту. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте в течение 1 минуты. 2-1½ унции. Наш рецепт мясного рулета в беконе на гриле с блюдами из кабана. ДИКИЙ КАБАН — нежирное мясо, которое следует готовить при более низкой температуре, чем другие виды мяса, избегая переваривания. Тушение брюшка кабана — отличный способ его напрячь. Совет для охоты на оленя: цвета оленя… Альфред Доу, 13 ноября 2019 г. Маринование кабана на гриле или на гриле — один из лучших способов, потому что во время процесса рассола мясо не просто впитывает соль и другие вкусовые качества. кислота в маринаде разрушает мышечные волокна и коллаген, делая мясо более нежным.. Жареный. Поделиться. Очень понравилось! 1 веточка розмарина, разорванная пополам. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или медленном огне. 6. сушеный тимьян — 1 фунт. Я люблю приключения и пробую как можно больше новых видов мяса. Мясо немного темнее, возможно, из-за полезного содержания железа, а мясо дикого кабана Northfork совсем не имеет привкуса. Вот как приготовить бургер из кабана. Возьмите количество молотого кабана и скатайте его в шар. Слегка сплющите. Пирожок должен быть толщиной 1/3 дюйма и немного больше, чем булочка.Обладает стойким характерным вкусом, который прекрасно сочетается с сильными специями; Этот молотый дикий кабан незаменим для печенья с подливой утром и для пряного итальянского рагу вечером. 4. Выберите размер продукта. Добавьте ½ банки пива и готовьте обжаренное мясо под крышкой на медленном огне для… Разрежьте… Чтобы приготовить мясо для лучшего вкуса, запланируйте приготовление мяса кабана в течение нескольких часов на медленном огне. Как и задумано природой, дикий кабан Fossil Farm соответствует характеристикам «Ne». Добавьте оставшиеся ингредиенты, приправьте солью и перцем и продолжайте готовить под крышкой не менее 30 минут.Не жирный, но и не постный! Примечание шеф-повара Марка Ганема: вы можете купить кабана у специализированных поставщиков, таких как Adventure in Food Trading в Олбани, или просто заменить его на высококачественный молотый патрон. Обработать утку; Охотничьи птицы; Кролик; Центральные украшения «Кобе» Говядина; Быстрый просмотр. кошерная соль-6 зубчиков чеснока, фарш-4 ч. Позвольте… Чтобы добавить немного жира к очень тощей ноге, вы можете накрыть кабанью ногу несколькими кусочками бекона, пока она находится в духовке. Сформируйте лепешки вручную или используйте круглые формочки.БАРБЕКЮ. Олень. Разогрейте духовку до 350. Сладкий маринованный вкус. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, затем добавьте две столовые ложки масла и нагревайте, пока оно не начнет дымиться. Это отличный рецепт из мяса дикого кабана, который больше всего понравится вам и вашей семье. Переложите решетку на противень. Нанесите на мясо небольшой слой горчичной крошки, похлопывая ею по мясу. Снимите решетку со сковороды и оставьте ее примерно на 10 минут. После чего его можно разрезать на отдельные части.https://www.foodnetwork.com/fn-dish/recipes/2012/04/how-to-use-wild-boar Из дикого кабана делают отличные фрикадельки и даже большую подводную лодку с фрикадельками. Идеально подходит для сытной изысканной трапезы и неотразимо для гурман быстрого питания! Налейте белое сухое вино в голландскую духовку. В этой последней партии, которую я сделал, было множество животных: антилопа, карибу, медведь, кролик, лось, олень и кабан. Добавьте белое вино, шампанский уксус, молоко и свиной бульон. Обжарьте фарш, пока он не станет готовым и не расколется.Тушить на медленном огне около 1 часа. 1. Мясной фарш. Разогрейте коптильню до 130º F (54º C), затем нанесите сильный дым на 2-3 часа. Ингредиенты 1 полка из кабана (1) 2 панировочные сухари (стакана) 3 Сливочное масло (3 столовые ложки) 4 Виски (стакана) 5 Соль и перец по вкусу 6 Горчица (4 столовые ложки) 7 Яблоки (4) 8 Коричневый сахар (⅓ чашка) Подробнее … Южные повара сходят с ума. Если вам посчастливилось узнать об охотнике, то олень, кабан и кролик могут оказаться в горшке. Для запекания кабана: 20 целых зубчиков 2–3 столовых ложки оливкового масла.Поместите его в неглубокую посуду, неплотно накройте и поставьте в холодильник на 36 часов. 2. Инструкции. Мы подумали, что вы, возможно, ищете некоторые из этих рецептов, чтобы подготовиться к празднику, поэтому мы взяли на себя смелость создать список наших самых лучших тематических рецептов из дичи на 4 июля, включая ребра кабана, хот-доги из оленины и корн-доги. , лучшая жареная рыба, кебаб из индейки и бургер из дичи. Более. Мы никогда не добавляем никаких наполнителей. Дикий кабан Олень. Рецепты Лучшие Рецепты Мясо Лося Мультиварка. Земля кабана.Я предлагаю десятки рецептов измельченной дичи, которые легко приготовить для вкусных обедов. Мы нарезаем мясо, приправляем его хорошими продуктами и готовим для вас в свежем виде. Избегайте переваривания. Я просто работаю над этим y руками, пока все не соберется воедино. Добавьте кабана и колбасу и обжарьте около 7-10 минут. Мясная смесь: 4 унции сыра чеддер; ¼ стакана мелко нарезанной петрушки; 2 больших яйца; 12 унций молотого дикого кабана; 1 1/4 фунта фарша из говядины ангус травяного откорма; 1 ст.ложка соли; 1 ч. Л. Тертого черного перца; Глазурь: ¼ стакана (в упаковке) коричневого сахара; ½ стакана яблочного уксуса; ½ чайной ложки молотого черного перца; ¾ чашка кетчупа; Оборудование: сковорода для выпечки размером 9 на 5 дюймов И хотя мы делаем все, включая макароны, с нуля в Vico, я большой поклонник ингредиентов, позволяющих сэкономить время, таких как листы лазаньи без кипячения, которые позволят вам принести полезные и полезные блюда. домашняя еда к столу быстро.Снято с огня и приготовлено… Так как это рабочий кусок мяса, не забудьте потушить его в течение нескольких часов, чтобы ткань получилась нежной и пикантной. Добавить в корзину. Натереть ногу кабана солью и перцем. Добавьте лук (очищенный и разрезанный пополам), морковь и сельдерей крупными кусочками, 2 очищенных зубчика чеснока,… Добавьте перец чили, помидоры, фасоль, томатную пасту, воду, порошок чили, щепотку соли и размешать и довести до кипения. Празднуйте с поля до тарелки с моими вдохновляющими рецептами из дикой дичи.Тушеное брюхо кабана. Сколько мяса вы получаете от… 22 декабря 2018. Дикий кабан с кабаном…

Туры по долине Дору — Tripadvisor, M Бизон движется Street Fighter 4, Рестораны Майами открыты сейчас, Российский кратер вечной мерзлоты, Венерическая лимфогранулема Лечение Азитромицин, Календарь Западной средней школы на 2021 год, Движение для подавления — Судьба 2, Шапка для охоты на уток с маской для лица,

Как приготовить перец Чили из кабана

У нас есть дикая дичь, которую мы собираемся добавить в эту игру.Получили кусочек кабана от хозяина охоты компании со своими детьми. Я схватил два фунта этого дикого борова, уже бросил его на нашего курильщика на хороший час при низкой температуре, а затем мы сделали то же самое с небольшим количеством говяжьего фарша. Теперь мы возьмем эти два вида мяса и добавим их сюда вместе.

У нас там большая банка фасоли. Теперь сделаем небольшую банку черной фасоли. Я добавляю хотя бы одну банку томатного супа в свой перец чили.Далее немного кукурузы. Мы добавим сюда банку кукурузы. Мы собираемся добавить немного помидоров и немного красного перца.

На данный момент у нас есть почти все, и поскольку мы немного приправили мясо, прежде чем бросить его на гриль, мы фактически собираемся заправить все, прежде чем положить туда мясо, потому что это уже есть добавленные приправы — немного соли, от четверти чайной ложки до полной столовой ложки.Я также добавил немного черного перца, примерно столько же, сколько я добавил соли. Третий шаг, порошок чили. Мы также добавим немного кайенского перца. Мы собираемся добавить к этому еще немного чеснока.

Итак, теперь у нас есть дикая свинья. Я бросил это на решетку примерно при 220 градусах, оставил там от 45 минут до часа. Ничего страшного, если он не полностью готов, потому что, когда мы добавляем его в наш перец чили, он готовится до конца.Я проделал то же самое с фунтом говяжьего фарша. Так что тебе просто захочется все развалить.

После того, как мясо будет добавлено в нашу смесь, мы собираемся бросить его в нашу гриль около 350 и просто дать ему покачиваться. Я поставлю 350 и, вероятно, не вернусь как минимум два часа. Единственная причина, по которой я буду смотреть на него, — это просто быстро перемешать, чтобы сверху не образовалась корочка. Если вы хотите готовить еще дольше, если у вас нет ограничения по времени, вы можете поставить его от 220 до 275.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *