Как приготовить печень дикого кабана: Как приготовить печень дикого кабана в сметане?

Содержание

Как приготовить печень кабана — рецепты охотников

Как приготовить печень кабана? Охота на кабана не просто так считается одним из наиболее опасных и увлекательных видов деятельности в данной сфере. Но после удачной охоты вы можете приготовить безумное множество вкуснейших блюд. Причем, естественно из разных частей кабана. Так, из печени кабана вы можете приготовить паштет, печеночники, печеночный торт, запечь печень кабана в сметане или потушить ее с овощами или в вине. Здесь пределов фантазии нет. И как приготовить печень кабана, чтоб она получилась более нежной и вкусной знает мало кто, хотя на самом деле, печень кабана и технология ее приготовления практически такая же, как и приготовление любой другой печени. Хотя, можно рассмотреть конкретный рецепт.

Как приготовить печень кабана — особенности

Для того чтоб определиться как приготовить печень кабана, по крайней мере, с тем, каким образом, нужно сначала прислушаться к свои пожеланиям и предпочтениям. Тем не менее, можно рассмотреть несколько вариантов приготовления печени кабана, хотя первый этап для каждого рецепта одинаковый и он заключается в следующем:

Печень кабана, чтобы приготовить, сначала нужно вымочить в растворе уксуса, можно в молочной сыворотке – это поможет избавиться от специфического запаха. Обычно на это уходит не меньше чем 5 часов, а предусмотрительные хозяйки могут оставлять печень на всю ночь. Дальше печень кабана моется в проточной воде, очищается от пленки и подсушивается. А блюда могут быть абсолютно разными.

Паштет из печени кабана рецепт

Паштет из печени кабана – для того чтоб приготовить паштет вам понадобится отваренная в подсоленной воде печень. Желательно в процессе варки добавить лавровый лист и перец. Дальше очищенный и измельченный лук поджаривается на сковороде. Как печень кабана, так и лук пропускается через мясорубку, не меньше чем 2 раза. Для вкуса можно все перемешать со сливочным маслом. Многие добавляют орехи или сухие приправы. А если паштет из печени кабана получится густым – можно добавить немного сливок.

Печень кабана рецепт торта

Печеночный торт – принцип его приготовления может быть таким же, как и приготовления торта с любой другой печени. Жарят «коржики» из печени кабана точно так же, как и блины. В классическом торте из печени кабана эти коржики перемазываются майонезом с чесноком. Но очень вкусно, если каждый слой будет перекладываться жареным луком и морковью.

Печень кабана рецепт в вине

Печень кабана в вине – печень, которая прошла этап подготовки, фаршируют кусочками сала. Обжаривают печень кабана со всех сторон на сковороде, добавляют разнообразные приправы, заливают небольшим количеством воды и буквально 30 минут тушат. Буквально за 5 минут до готовности нужно добавить вино (желательно красное) и ждать полной готовности. Украсить печень кабана можно зеленью, аппетитности придадут кусочки цветного болгарского перца, а подавать такое блюдо можно с чем угодно.

Видео с рецептом приготовления жареной печени кабана

Как вкусно приготовить печень кабана

Как приготовить печень кабана? Охота на кабана не просто так считается одним из наиболее опасных и увлекательных видов деятельности в данной сфере. Но после удачной охоты вы можете приготовить безумное множество вкуснейших блюд. Причем, естественно из разных частей кабана. Так, из печени кабана вы можете приготовить паштет, печеночники, печеночный торт, запечь печень кабана в сметане или потушить ее с овощами или в вине. Здесь пределов фантазии нет. И как приготовить печень кабана, чтоб она получилась более нежной и вкусной знает мало кто, хотя на самом деле, печень кабана и технология ее приготовления практически такая же, как и приготовление любой другой печени. Хотя, можно рассмотреть конкретный рецепт.

Как приготовить печень кабана – особенности

Для того чтоб определиться как приготовить печень кабана, по крайней мере, с тем, каким образом, нужно сначала прислушаться к свои пожеланиям и предпочтениям. Тем не менее, можно рассмотреть несколько вариантов приготовления печени кабана, хотя первый этап для каждого рецепта одинаковый и он заключается в следующем:

Печень кабана, чтобы приготовить, сначала нужно вымочить в растворе уксуса, можно в молочной сыворотке – это поможет избавиться от специфического запаха. Обычно на это уходит не меньше чем 5 часов, а предусмотрительные хозяйки могут оставлять печень на всю ночь. Дальше печень кабана моется в проточной воде, очищается от пленки и подсушивается. А блюда могут быть абсолютно разными.

Паштет из печени кабана рецепт

Паштет из печени кабана – для того чтоб приготовить паштет вам понадобится отваренная в подсоленной воде печень. Желательно в процессе варки добавить лавровый лист и перец. Дальше очищенный и измельченный лук поджаривается на сковороде. Как печень кабана, так и лук пропускается через мясорубку, не меньше чем 2 раза. Для вкуса можно все перемешать со сливочным маслом. Многие добавляют орехи или сухие приправы. А если паштет из печени кабана получится густым – можно добавить немного сливок.

Печень кабана рецепт торта

Печеночный торт – принцип его приготовления может быть таким же, как и приготовления торта с любой другой печени. Жарят «коржики» из печени кабана точно так же, как и блины. В классическом торте из печени кабана эти коржики перемазываются майонезом с чесноком. Но очень вкусно, если каждый слой будет перекладываться жареным луком и морковью.

Печень кабана рецепт в вине

Печень кабана в вине – печень, которая прошла этап подготовки, фаршируют кусочками сала. Обжаривают печень кабана со всех сторон на сковороде, добавляют разнообразные приправы, заливают небольшим количеством воды и буквально 30 минут тушат. Буквально за 5 минут до готовности нужно добавить вино (желательно красное) и ждать полной готовности. Украсить печень кабана можно зеленью, аппетитности придадут кусочки цветного болгарского перца, а подавать такое блюдо можно с чем угодно.

  • 22 Июня, 2019
  • Кулинария
  • Иван Гресько

Охота на дикого кабана считается довольно увлекательным, но опасным занятием. Тем, кто привык к курятине, свинине или говядине, можно порекомендовать разнообразить свой рацион мясом этого крупного зверя. Оно довольно питательное и с исключительными вкусовыми качествами. Кроме того, это экологически чистый продукт. Это объясняет, почему начинающих кулинаров интересует, как приготовить печень кабана? Конечно, для блюд подойдут разные части тела дикого животного, однако, судя по многочисленным потребительским отзывам, наибольшим спросом пользуется именно этот орган. О том, как приготовить печень кабана, вы узнаете из данной статьи.

С чего начать?

Как утверждают опытные кулинары, из печени кабана получается несколько очень вкусных блюд. Например, печеночных тортов, паштетов, печеночников. Некоторые любители тушат ее в вине или с овощами, запекают со сметаной. В этом деле вы можете поэкспериментировать и создать свое авторское блюдо.

Как приготовить печень дикого кабана, чтобы она получилась максимально вкусной и нежной? В целом технология практически не отличается от приготовления печени других животных. В первую очередь печень дикого кабана следует вымочить. Подробнее об этом далее.

О вымачивании печени

Судя по многочисленным потребительским отзывам, печень секача довольно жесткая. Поэтому для ее улучшения практикуют предварительное вымачивание в специально приготовленном растворе. Готовят его в кастрюле. Емкость наполняют водой, а потом заправляют уксусом. Важно, чтобы маринад получился очень кислым. Поэтому лучше влить в кастрюлю две столовые ложки уксуса. Также раствор обогащают горошком (6 штучек), лавровым листом, двумя луковицами с неочищенной шелухой. Кроме того, вы можете сюда добавить лимон. Достаточно будет полплода. Содержимое кастрюли следует довести до кипения и подержать на огне еще 3-4 минуты. Далее жидкость остужают, а потом кладут в нее кусочки печени секача. Вымачиваться они должны пару дней.

Что вам может понадобиться?

Если вы собрались приготовить печень кабана, обзаведитесь следующими ингредиентами:

  • Луком. На 1 кг печени достаточно будет двух луковиц.
  • Растительным маслом (100 мл).
  • Мукой (100 г).
  • Солью и молотым черным перцем.
  • Плотным прозрачным полиэтиленовым пакетом.

Начало приготовления. Подготовка ингредиентов

Разрезать печенку этого дикого животного получится намного легче, если она у вас будет в полузамороженном состоянии. Далее мясо следует тщательно промыть и обсушить. После этого печенку аккуратно нарезают. У вас должно получиться несколько ломтиков толщиной по 5 мм. Перед тем как приготовить печень кабана, ее следует вымочить. Далее нужно заняться подготовкой лука. Его чистят и шинкуют полукольцами. На данном этапе смешивают в полиэтиленовом пакете специи с мукой и солью. Сюда же перед обжаркой следует положить уже нарезанный основной ингредиент. Панировка равномерно покроет ломтики, если пакет несколько раз встряхнуть.

Как приготовить печень кабана?

Чтобы сделать блюдо, вам нужна будет сковородка с широким дном. В первую очередь в ней растапливают растительное масло, а затем быстро обжаривают с обеих сторон кусочки печени. Если ломтики приобрели золотистый оттенок, их можно извлекать. На данном этапе пробовать на вкус этот продукт еще рано, поскольку он готов не полностью. Как утверждают опытные кулинары, для обжарки 1 кг печени вам доведется выполнить не менее трех закладок. Когда вы достанете из сковороды золотистые куски, разместите их таким образом, чтобы с них стекло масло. В освободившейся сковородке нужно обжарить кольца лука. Это займет у вас не более 4 минут. Периодически их нужно помешивать, чтобы колечки приобрели золотистый цвет. Затем их извлеките из сковороды и переложите в другую емкость. После этого сковородку следует наполнить горячей водой (один стакан). Сюда же кладут ломтики печени и тушат их на слабом огне в течение 10 минут. Иногда вам придется их переворачивать. Из готовой печени не должен сочиться сок или свежей зеленью. Ваше блюдо будет выглядеть аппетитнее, если вы его украсите луком. Судя по многочисленным потребительским отзывам, печень дикого кабана хорошо сочетается с крепленым красным вином и крепким кофе.

Рецепт печени кабана в вине

Прежде чем приступить, обзаведитесь такими продуктами:

  • Сливочным маслом (150 г).
  • Луком. Хватит пяти штук.
  • Перцем, лавровым листом, солью и сахарным порошком. Эти компоненты добавляют на вкус.
  • Копченым салом (60 г).
  • Красным вином (100 г).

Чтобы печенка стала мягче и утратила свой специфический запах, ее перед использованием вымачивают в маринаде из уксуса. Некоторые хозяйки в растворе печенку держат несколько часов, другие же – сутки. Затем мясо моют, снимают пленку и сушат. После этого приступают к фаршировке ломтиков салом. Далее печень нужно обжарить на сковородке. Желательно, чтобы обработанными получились все стороны. При этом продукт обогащают разнообразными приправами. Когда ломтики достаточно обжарятся, в сковородку наливают небольшое количество воды. Тушиться печень должна полчаса. Вино добавляют уже в самом конце. Через 5 минут сковороду снимают с огня. В качестве украшения для этого блюда подойдет свежая зелень и цветной болгарский перец. Подавать его можно как горячим, так и холодным.

О приготовлении печеночного паштета

В первую очередь кладут печень в подсоленную воду и начинают отваривать с лавровым листом и перцем. Дальше чистят лук, шинкуют, а затем поджаривают на сковороде. Далее этот ингредиент с уже подваренной печенью пропускают через мясорубку. Опытные кулинары рекомендуют сделать это дважды. Полученная смесь должна иметь кашеобразную консистенцию. Чтобы она была вкуснее, в нее добавляют подогретое сливочное масло. Судя по отзывам, многие хозяйки печенку еще заправляют мускатным орехом и сухими приправами. Не исключено, что ваш паштет получится слишком густым. В таком случае вам следует его обогатить сливками или молоком.

Торт из печени секача

Приготовить блюдо можно следующим образом. После обработки печенки ее пропускают вместе с мелконарезанным луком через мясорубку. Далее полученный печеночный фарш заправляют молоком, яйцами, солью и мукой. В итоге у вас получится тесто. Вам останется сделать из них несколько печеночных блинов. Затем нужно приготовить смесь из тертого чеснока и майонеза, которой следует смазать каждый из блинов. При этом они складываются друг на друга. В итоге вы станете обладателем очень вкусного и красивого печеночного торта.

О котлетах из печенки

Мясо секача в первую очередь тщательно вымачивают и проваривают в подсоленной воде с репчатым луком и специями. Далее печенку, лук и несколько зубчиков чеснока обрабатывают посредством мясорубки. Полученную смесь солят и перчат. После этого, используя столовую ложку, сформируйте на раскаленной сковородке несколько порций из фарша, и приступайте к их жарке. В отдельную емкость определяют начищенную и мелко нашинкованную морковь с луком. Их также обжаривают. Потом в этой смеси ваши котлеты будут тушиться в течение 10 минут вместе с лавровым листом и специями.

Что посоветуют опытные кулинары?

Как утверждают специалисты, работая с печенью секача, следует не переборщить с обжаркой. В противном случае мясо кабана утратит свою нежность и получится с неприятным привкусом. После жарки печенки наверняка останется жир. Его выбрасывать не стоит, поскольку он вам может еще пригодиться для других блюд.

Тем, кто хочет приготовить печеночный паштет, но не знает, как сделать его слаще, можно порекомендовать добавить в него большее количество моркови. Может быть так, что в мясорубке печень будет плохо промалываться или липнуть к стенкам приспособления. В таком случае в продукт добавляют небольшое количество кипяченой воды.

Зимняя охота принесет вам не только массу удовольствия, но и возможность приготовить прекрасное блюдо. Мы уже немного поговорили о приготовлении мяса кабана, но еще не раскрыли ценность таких вкусностей как его сало и печень.

Опять же напоминаем для вашего же блага, что для приготовления подходит только здоровое и проверенное на болезни животное.

Сало кабана

Сало кабана – еще один деликатес, который обязательно нужно приготовить. Для его приготовления вам понадобится молодой кабанчик, именно его сало будет нежным и тающим во рту. И опять же, самки в данном случае лучше самцов, так как лишены всяческих специфических запахов. Чем старше ваша добыча, тем качество продукта будет ниже. Но и тут есть свои проверенные кулинарные хитрости…

С салом можно работать по-крупному: солить, варить, жарить, запекать, коптить, перетапливать, использовать в наружных целях для лечения. Откажитесь от мифа, что сало придумали на Украине. Это блюдо готовят по всему миру, меняется только исходный продукт. И происходит так лишь потому, что изначально соление сала было одним из способов его сохранения на долгое время.

На заметку. Слишком тонкие куски не очень подходят для сухой засолки, с ними будет трудно работать. Не стоит использовать и куски с мясными вкраплениями даже если очень этого хочется. Вы же не хотите, чтобы при укусе бутерброда с салом, оно шмякалось на вас, потянувшись именно за этой обычно плохо жующейся прожилкой.

Сало – это не только вкусно, но еще и полезно для здоровья. Употреблять его, конечно, стоит в умеренных количествах, тогда и толк будет. Оно прекрасно усваивается организмом – лучше чем то же мясо. Оно чрезвычайно питательно – несколько бутербродов с салом да со сладким чаем и можно бегать целый день, что прекрасно подходит для перекуса на работе. Сало повышает иммунитет человека – это доказано. Его холестерин полезен – он укрепляет сосуды и питает мышцы. Сало – это протеин и этим все сказано, а кроме того масса необходимых человеку жирных кислот, витаминов и минералов. Опасность скрывается только если перебарщивать или же у вас проблемы с почками, которые требуют отказа от соли – в этом случае от соленого сальца придется отворачиваться.

Ну, и, парочка самых вкусных рецептов

Рецепт 1. Солим сало молодого кабанчика


Для приготовления нам понадобится:

  • Свежее сало (с хорошо очищенной шкуркой) – 1 кг.
  • Соль – 3,5-4 ст. ложки
  • Чеснок – 1 головка
  • Черный (свежемолотый) и красный перец – на усмотрение, лавровый лист
  • Укроп – по желанию

Подготавливаем все для засолки. Чеснок мелко режем – мы его будем помещать в разрезы, сделанные на сале – так оно идеально пропитается чесночным ароматом. Красный, черный перец смешиваем с солью, мелко порубленным укропом и по желанию добавляем толченый лавровый лист (лично я не использую, и так хорошо). Всей этой смесью натираем сало со всех сторон, запах при этом стоит просто одуряющий. Полученная заготовка должна пролежать в холодильнике минимум 2 недели в запечатанном виде.

На заметку: Как хранить сало?

  • Пока оно у вас свежее, вы его можете держать в холодильнике примерно неделю, дольше не стоит – готовьте, не ленитесь.
  • Дольше всего хранится перетопленное сало – смалец. Если его поместить в закрытые банки и убрать в холодильник, то он простоит там несколько лет.
  • При сыром посоле сало закатывают в банки и ставят в прохладное темное место – хранится и не знаю даже сколько – ну, думаю, оно у вас не задержится…
  • Засоленный (упакованный) продукт можно порезать на небольшие куски и поместить в морозилку сроком на 1 год, столько же хранится копченое сало.
  • В заморозке хорошо упакованное несоленое сало идеально продержится до полугода. Далее оно ощутимо потеряет в своих качествах.
  • Простое посоленное сало, находящееся просто на полке в холодильнике принято держать примерно месяц.

Приступим к готовке сала более зрелых лесных «пятачков» и используем его куски с мясными прожилками. Опять же идем на маленькие хитрости для снижения специфики аромата.

Рецепт 2. Варено-соленое сало


Для приготовления используем:

  • Сало, подготовленное и очищенное – 1 кг.
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 2,5 ст. ложки
  • Луковая шелуха – примерно от 7 луковиц (чистая, без гнильцы)
  • Чеснок – 1 головка
  • Черный и красный перец – по вкусу

Сразу начинаем готовить рассол – все делается в считанные минуты. Вода плюс соль плюс луковая шелуха, доводим до кипения и на медленном огне дожидаемся, пока лук не отдаст свой цвет. На выходе у нас получается красивый по цвету рассол, займет это примерно 20 минут. В него мы помещаем подготовленное сало и варим его также на очень медленном огне примерно час. Далее для того чтобы наши специи и чеснок сохранили свои ароматы необходимо чтобы сало остыло почти до комнатной температуры. Остывать оно может на тарелке под салфеткой. После того как мы натрем его перцем и чесноком, заворачиваем и убираем в холодильник на несколько часов. Блюдо готово и прекрасно подходит на бутерброды. Чем больше мясных прожилок, тем вкуснее. Подавать его следует холодным.

Есть и еще один вариант похожего приготовления, но только из молодого сала «в пакете». Его натирают солью и перцем (по вкусу), чеснок пока не надо, помещают в полиэтиленовый пакет (необходимо выпустить весь лишний воздух), закрываем на узел. Теперь повторяем процедуру – еще один пакет и на узел – для страховки. Готовится кастрюля с кипящей водой, куда и погружается полученная заготовка. Большие куски сала брать не стоит – грамм по 300 – 400. Чем меньше куски, тем быстрее приготовится. В этом варианте сохраняются все соки, и мы ничего не теряем. После приготовления даем салу остыть и теперь натираем его давленым чесноком и любыми специями, которые вы любите. Можно использовать и паприку, и толченый кориандр, а также всевозможные виды зелени. Пакуем в полиэтилен или фольгу и убираем в холодильник на пару часов. Храниться оно будет дня три, далее есть можно, но вкус не тот. Лично я готовлю варено-соленое сало по этому рецепту, на мой взгляд, так вкуснее.

Печень кабана – это что-то…


Печень кабана в старину доставалась охотнику, который его добыл. В кулинарии она относится к изыскам, готовится в самых разнообразных вариантах, подаваемая в ресторанах — чрезвычайно дорога. Помимо этого, как и свиная печень, она полезна для здоровья особенно для ослабленных людей.

Перед готовкой печень необходимо подготовить – очистить от всяких пленок и трубок, промыть и вымочить для исключения лишних запахов. Вымачивают ее в воде с мизерным добавлением уксуса, в молоке – достаточным будет продержать ее часа 4-5 (при необходимости можно оставить на ночь).

Рецепт 3. Шашлык из печени кабана «Пряный»

Наши ингредиенты:

  • Печень кабана – количество на ваше усмотрение
  • Сало – для сочности и вкуса
  • Соль, зира, черный перец, кинза, лавровый лист
  • Красное вино – полстакана
  • Овощи на гарнир – помидоры, репчатый лук и пр.

Печень, прошедшую предварительную подготовку, нарезаем небольшими кусками (примерно со спичечный коробок). По-другому не стоит, так как если они будут больше, то внутри печень останется сырой, а снаружи уже будет не вкусной. Сало нарезается меньшими кусками. Все это перемешивается со специями, соль пока не надо. Ждем полчасика, доливаем вино, перемешиваем и ждем еще полчаса. Нанизывать на шампуры, необходимо, чередуя куски печени и сала. Готовим внимательно, следим, переворачиваем и не пересушиваем. Как только печень начинает доходить до готовности – подсаливаем и ее и сало. Готовность проверяется также как и у мяса – наличие на срезе прозрачного сока. Закавыка здесь только одна – поймать момент готовности, иначе печень будет невкусной – резиновой и потеряет и вкус, и аромат. При должной внимательности все получится, и вы сможете отведать знатное блюдо. Подавать его стоит только с легкими гарнирами – свежими овощами и зеленью плюс свежий лаваш.

Рецепт 4. Печень жареная с салом

Интересный рецепт – простой, но дающий в результате ароматное блюдо, которое хочется есть и есть.

Для готовки берем:

  • Печень кабана подготовленная и вымоченная
  • Сало – любое, количество для поджарки
  • Лук репчатый, морковь, помидоры – по паре штук
  • Черный перец, соль, лавровый лист, зира, зелень
  • Красное вино – 0,5 стакана, остальное тоже пригодится на стол
  • Рис (длинное зерно) – количество для гарнира

Печень нарезаем на небольшие кусочки – приготовится быстрее. Сало – на кусочки и на сковороду, как начало поджариваться вводим печень. Нарезаем лук и помидоры, морковь необходимо натереть на крупной терке. Лук и морковь обжариваем, вводим помидоры – тушим до готовности, добавив специи и вино. В это время приготовится рис. Если в рис вы добавите щепотку растертой зиры, то получите умопомрачительный гарнир. Подавать необходимо с зеленью, которая освежит все вкусы и увеличит аппетит.

Не откажите себе в удовольствии и приготовьте высокую кухню

Рецепт 5. Паштет из печени кабана


Для приготовления используем:

  • Печень кабана – полкило
  • Сало и сливочное масло – вместе 100 гр.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Соль, черный перец, молотый кориандр, паприка, чеснок, зелень – все по вкусу

Подготовленную печень и сало необходимо отварить до готовности в небольшом количестве воды. Репчатый лук обжарить. Далее мелко порубить печень и тоже слегка поджарить – очень быстро и на сильном огне – мы не готовим ее, а придаем вкус. Теперь все это необходимо смешать и перемолоть до паштетоообразного состояния. Если получилось слишком густо, то массу можно разбавить сливками или молоком. Настало время пробовать и экспериментировать со специями. Вы сами решаете, каким будет ваш паштет – изысканно-нежным, пряным, острым и пр. Далее полученную массу заворачиваем в полиэтилен в форме колбаски, а можно и просто сложить в емкость и хранить в холодильнике. Подавайте со свежим или поджаренным на сале хлебом.

Печень дикого кабана рецепт

Категория ролика: Рецепты из кабана

Теги: рецепт, печень дикого, печень, кабана, дикого

Очень вкусная и сочная печенка. Печень дикого кабана рецепт. Рецепт Ниже под Видео!!!А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале!НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: ****************************************Новый Канал о Нашей Жизни. Влог. Подписывайтесь!!! Радуйте своих любимых и близких.Приятного аппетита!************************************Рецепт:Подсолнечное маслоЛукПеченьСольМука****************************Recipe:Sunflower oilOnionsLiverSaltFlourSUBSCRIBE TO MY NEW ENGLISH CHANNEL: VIDEOS WITH ENGLISH SUBTITLES: ***************************************************************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:1) Сладкие блюда. Тортики, Десерты и Разные Сладости. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить: 2) Вторые блюда, этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам Вторых блюд и Несладкой выпечке: 3) Новые Блюда, в этом плейлисте, я с вами поделюсь новинками : 4) Салаты — домашние рецепты, лучше вас их никто не приготовит: 5) Очень Быстрые и Простые рецепты, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ (Дешево и сердито) : 6) Рецепты в Мультиварке: 7)Низкокалорийные Рецепты: 8) Очень Вкусные Шашлыки и Еда на Гриле: 9) Рецепты для поста: 10) Варенье — вкус лета. Консервация и разная купорка 11) Коктели, вкусный чай и разные напитки 12) Очень вкусные соусы, к любому блюду 13)Проверенные Лайфхаки на Кухне!!! 14)Корзина на Выходные (Готовые меню): ***************************************************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХМоя группа ВКонтакте: Моя группа в Facebook: Сообщество в Google+ Twitter: Instagram: Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе. Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д. Просто попробуйте.Вот Ссылка для Подачи Заявки: **********************************************По поводу Рекламы и Сотрудничества вот наши Контакты: #ПожаритьПеченку #Печенка #Liver. Рецепты из печени дикого кабана

Печенка по-охотничьи — Охотники.ру

Сразу же после удачной охоты на кабана, лося, косулю охотники готовят жареную печенку. Это быстрое, вкусное и питательное блюдо можно приготовить по-разному.

 

Из всех способов приготовления хочется порекомендовать три, наиболее интересных, на мой взгляд, рецепта.

Первый – Походный

Большие куски печени по 200–300 г насаживают на ошкуренные и заостренные в виде ромба палки-вертела длиной около 1 м. На кусках печени делают надрезы, которые посыпают солью. Палки втыкают у костра с наклоном – куски печени должны находиться на расстоянии 20–30 см от пламени костра с подветренной стороны, чтобы печень не охватывалась дымом. Палки несколько раз поворачивают. Чтобы ускорить приготовление, можно срезать верхние прожарившиеся слои.

Второй – Быстрый

Печень нарезают кусочками не толще 1,5–2 см. Их укладывают на горячую сковородку, смазанную сливочным маслом. Жарят 3–4 мин, затем переворачивают. Печень таким способом жарится не более 8–10 минут Солят печень в самом конце приготовления. Отдельно в большом количестве жира обжаривают репчатый лук до светло-коричневого цвета и посыпают им готовую печень.

Третий – Жаркое из ливера

Когда за стол садится много охотников, то можно приготовить блюдо не только из печени, но и из сердца, легкого и почек. Прежде всего почки разрезают до половины и кладут в холодную воду на 3–4 часа. Потом их ошпаривают кипятком. Для соуса на сковороде поджаривают муку с большим количеством сливочного масла. Целиком запекают несколько луковиц. Их протирают в пюре и вместе с мукой разводят кипятком до консистенции густого супа. Добавляют в соус соль, красный молотый перец, лавровый лист и другие специи. Ливер нарезают кусочками, солят, обваливают в муке и обжаривают на горячей сковороде 2–3 мин. Сперва легкое, потом сердце, затем почки и в самом конце – печень. Обжаренные кусочки ливера складывают в кипящий на слабом огне соус и выдерживают 20–30 мин, помешивая. Можно положить в кастрюлю заранее отваренный картофель.
На 1 кг печени или ливера: 1 стакан муки, 2–3 луковицы, 100–150 г масла или жира. Соль и специи по вкусу.

Анна ЖУКОВА 6 ноября 2013 в 00:00

Мясо кабана. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания

Охота на дикого кабана считается излюбленным времяпрепровождением многих заядлых охотников. Причиной тому служит не только определенный спортивный интерес, но и возможность получить ценное мясо кабана, по вкусовым качествам нисколько не уступающее свинине.

Кабанье мясо служит пищей человеку уже много сотен лет. Известно, что наши предки питались им задолго до одомашнивания свиней.

Мясо кабана имеет ровный розоватый оттенок и очень насыщенный вкус. Существует мнение, что кабан обладает острым специфическим запахом. Но это не так. Правильно заготовленное мясо источает приятный свежий запах.

Наибольшей ценностью обладает мясо молодых самцов и самок. У взрослых или старых самцов мясо более жесткое и нуждается в предварительном трехчасовом замачивании в уксусном растворе.

Многие ценят в кабане не только мясо. Например, кабаний жир издавна применялся для лечения бронхита и хронической пневмонии. Печень этого животного помогала бороться с такими заболеваниями, как хронический гепатит или цирроз печени. А пеплом, получаемым из кабаньих клыков, лечили переломы костей.

Основное направление использования кабаньего мяса – приготовление блюд. Наиболее вкусными получаются вторые блюда. Перед использованием в пищу, мясо освобождают от щетины.

Поварами всего мира ценятся задние окорока кабана. К основным способам их приготовления относят варку, копчение или посол. Лопаточная часть прекрасно подходит для тушения. А из корейки делают котлеты и отбивные. Чтобы фарш для котлет не оказался слишком сухим, в него рекомендуется добавлять небольшое количество жира.

В походных условиях кабанье мясо жарят на костре, коптят или маринуют для шашлыка.

В качестве гарнира к мясу кабана прекрасно подойдут тушеные овощи или жареный картофель.

Нередко в процессе приготовления к мясу добавляют различные специи (горчицу, перец, лимонный сок) и травы (можжевельник, бруснику или чабрец). Запеченное мясо получается особенно вкусным, если предварительно его натереть чесноком. Любителям острой пищи придется по душе жаркое из мяса кабана, поданное к столу с острым соусом.

Котлеты из мяса кабана рецепт с фото

03.05.2013 | Готовили: 3727 | 4.5

Рецепт очень необычных на вкус котлет из орехов и вареного картофеля, попробуйте их приготовить и порадовать своих родных новыми вкусовыми ощущениями. Кстати на вид, после панировки они почти ничем не отличаются от обычных мясных котлет.

  • Грецких орехов – 30 – 40 шт;
  • Черствого пшеничного батона – 200 гр;
  • Молока – 1/3 стакана;
  • Репчатого лука – 2 шт;
  • Картофеля – 10 шт;
  • Пряностей – 4 стол. л;
  • Чеснока – 1/3 головки;
  • Яиц – 3 шт;
  • Муки – 100 гр;
  • Соли – на свой вкус;
  • Растительного масла.

Приготовление


Пропускаем через мясорубку грецкий орех и в отдельную миску репчатый лук. Хорошо промываем картофель и варим в кожуре. После этого очищаем от кожуры и размягчаем до однородного состояния. Можно картофель пропустить через мясорубку.

Батон разламываем на куски и заливаем минут на двадцать теплым молоком. После этого также прокручиваем на мясорубке.

Когда измельченные ингредиенты остынут, соединяем их вместе, добавляем яйца, соль и пряности. Должен получиться густой фарш, из которого мы формируем котлетки любимого размера.

Панируем котлеты в сухарях и отправляем обжариваться с обеих сторон до готовности. Подавать котлетки лучше всего в горячем виде с оригинальным гарниром.

Похожие рецепты:


  • Картофель
  • Необычные
  • Орехи
  • Вегетарианские

Обсуждение рецепта

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

28.09.2017 | Готовили: 5827 | 5.0

Крымские чебуреки с мясным фаршем жаренные на сковороде или во фритюре.

Рецепт готовки:


Муку просеем в чашку и размешиваем со щепоткой соли. Добавляем 5-7 капель масла (раст.). Хорошенько растираем муку с маслом руками (пытаясь пальцами размять масляные комки).

В чашку с мукой маленькими порциями добавляем воду, покамест не выйдет достаточно плотное тесто.

Завернем тесто в пищевую полиэтиленовую пленку и ставим при домашней температуре на 40-60 мин (за это время тесто станет более эластичным).

Сготовим начинку. Фарш мясной помещаем в чашку. Лук чистим, размельчаем в блендере ( при желании провертим на мясорубке, маленькими кусками нарезаем либо протираем на мелкой терке) и добавляем в фарш. В фарш при желании добавляем пучок маленькими кусками порезанной свежей зелени.

Приготовленное тесто чуть перемешиваем, скатаем в жгут и разрежем на равные кусочки (каждый кусок весом примерно 60 г). Кусочки теста скатываем в шары. Расплющим каждый шарик в лепешку. На одну сторону полученной лепешки помещаем 1-2 ст.

ложки начинки, примерно 2-3 см от краев. Покрываем начинку свободной частью лепешки и удалим воздух из чебурека, чтоб в течение жарки они не вздувались и не полопались. Прижимаем края каждого чебурека при помощи вилки.

Излишек муки с поверхности уберем кулинарной кистью, чтоб она не сгорела при жарке.

Проследите чтоб приготовленные чебуреки долго не лежали, иначе тесто размокнет от начинки. В сковородку нальем масло (раст.) и хорошенько разогреем. Обжариваем чебуреки в большом количестве масла, а еще лучше во фритюре, чтоб чебурек полностью плавал в масле.

Тогда они получаются очень воздушными, по сравнению с жаркой в малом количестве масла

Осторожно кладем чебурек в теплое масло и обжариваем покамест не зарумянится с одной стороны

Потом осторожно, стараясь, чтоб не было брызг, оборачиваем и обжарим до готовности с другой стороны. Готовые чебуреки раскладываем на бумажные полотенца, чтоб стекло ненужное масло (при обжарке во фритюре чебуреки не получаются маслянистыми) и сразу подадим к столу

Готовые чебуреки раскладываем на бумажные полотенца, чтоб стекло ненужное масло (при обжарке во фритюре чебуреки не получаются маслянистыми) и сразу подадим к столу.

28.09.2017 | Готовили: 5214 | 4.1

Запеченные в духовке, предварительно замаринованные в соевом соусе крылышки.

Среды простейших по исполнению блюд можно еще выделить этот рецепт. Мясо нарезаем относительно небольшими кусками, примерно по 100 грамм каждый. Как и в предыдущем рецепте, натираем перцем, солью, можно чесноком. Потом кусочки заворачиваем в фольгу и оставляем в духовке при 180-2000.

Готовность тяжело увидеть, ведь визуально все сокрыто от глаза. Можно поступить так: завернуть один-два кусочка и положить рядом возле основной массы. Через 30-40 минут разверните эти кусочки и пробуйте. Если посчитаете продолжить жарку – вперед. Сочтете уже готовыми – подавайте к столу.

https://youtube.com/watch?v=IH-Sksl2ZWU

  Представляю Вашему вниманию рецепт приготовления сочных и вкусных котлет из дикого кабана! Для того, чтобы приготовить это вкусное мясное блюдо и порадовать своих родных и близких нам понадобятся следующие ингредиенты:  1. Мякоть кабана — 1 кг.  2. Куриное яйцо — 1 шт.  3. Репчатый лук — 2 шт.  4. Хлеб белый — 250 гр.  5. Чеснок — 2 зубчика.  6. Специи.  7. Соль.  8. Молоко — 250 мл.  9. Растительное масло — 50 мл.

 Приготовление :

  1. Мясо кабана нужно замочить на сутки в соленной воде (2-2,5 столовой ложки на 3 литра воды) или в молоке.

  2. Нарезать на небольшие кусочки. 

  3. Затем мясо прокрутить в мясорубке.

  4. Луковицы очистить, разрезать на четверти и прокрутить в мясорубке. Добавить к мясному фаршу.   5. Хлеб замочить в теплом молоке, прокрутить в мясорубке. Добавить к мясному фаршу.

  6. Добавить в фарш яйцо, специи, соль. Перемешать и отбить фарш. Чеснок пропустить через чесночницу и тоже добавить в фарш. Перемешать.

  7. Сформировать котлеты, обвалять в муке.

  8. В сковороде нагреть растительное масло. Обжарить котлеты с каждой стороны по 2 мин.

  9. Затем котлеты следует протушить под закрытой крышкой на слабом огне. Так как это дичь, тушение займет больше времени. Примерное время 1 ч. 20 мин.

Продам охотничье оружие (обновлено 21.07.20)

  Продаётся охотничье оружие без посредников, напрямую от собственника! Два охотничьих нарезных карабина и гладкоствольное двухствольное ружье. Всё оружие в отличном состоянии и полностью исправно! Продажа осуществляется согласно действующего законодательства, через разрешительную систему (ОЛРР) города Севастополя!

  Все единицы оружия принадлежат одному собственнику — моему отцу!

Подробнее…

Итоги моего охотничьего сезона 2019-2020 года

  Вот и пролетел очередной охотничий сезон 2019-2020 года. В ушедшем году, как, в принципе, и в прошлом, я достаточно, много времени провел на коллективных загонных охотах на кабана, оленя и косулю, побывав в живописных охотугодьях нашего полуострова, богатых на парнокопытных животных, со второй половины октября до последних чисел декабря. Сходил в, конце августа, на кабана ночью с подхода. Совершил около 10 выходов на полевые охоты на перепела и голубя. Один раз сходил на фазана (взял одного) в частных охотугодьях.

Подробнее…

Что такое калибр оружия?

  Очень часто многие, в том числе будущие и начинающие охотники, а также стрелки задаются вопросами: «что такое калибр оружия?», «что означает 12-й калибр у ружья?», «что означает 7,62х54R?», «что за калибр .308 win?», «почему калибр у гладкоствольного оружия и у нарезного обозначаются по-разному?» и так далее, и тому подобное. Такое разнообразие калибров и их обозначений, запросто введет в ступор неопытного человека. А логика обозначения «гладкого» калибра и вовсе введет в цейтнот, почему 12-й калибр мощнее 16-го, а не наоборот? Будем разбираться…

Подробнее…

Поделиться с друзьями!

Чтобы сделать блюдо, вам нужна будет сковородка с широким дном. В первую очередь в ней растапливают растительное масло, а затем быстро обжаривают с обеих сторон кусочки печени. Если ломтики приобрели золотистый оттенок, их можно извлекать. На данном этапе пробовать на вкус этот продукт еще рано, поскольку он готов не полностью. Как утверждают опытные кулинары, для обжарки 1 кг печени вам доведется выполнить не менее трех закладок. Когда вы достанете из сковороды золотистые куски, разместите их таким образом, чтобы с них стекло масло. В освободившейся сковородке нужно обжарить кольца лука. Это займет у вас не более 4 минут. Периодически их нужно помешивать, чтобы колечки приобрели золотистый цвет. Затем их извлеките из сковороды и переложите в другую емкость. После этого сковородку следует наполнить горячей водой (один стакан). Сюда же кладут ломтики печени и тушат их на слабом огне в течение 10 минут. Иногда вам придется их переворачивать. Из готовой печени не должен сочиться сок или свежей зеленью. Ваше блюдо будет выглядеть аппетитнее, если вы его украсите луком. Судя по многочисленным потребительским отзывам, печень дикого кабана хорошо сочетается с крепленым красным вином и крепким кофе.

Судя по многочисленным потребительским отзывам, печень секача довольно жесткая. Поэтому для ее улучшения практикуют предварительное вымачивание в специально приготовленном растворе. Готовят его в кастрюле. Емкость наполняют водой, а потом заправляют уксусом

Важно, чтобы маринад получился очень кислым. Поэтому лучше влить в кастрюлю две столовые ложки уксуса

Также раствор обогащают горошком (6 штучек), лавровым листом, двумя луковицами с неочищенной шелухой. Кроме того, вы можете сюда добавить лимон. Достаточно будет полплода. Содержимое кастрюли следует довести до кипения и подержать на огне еще 3-4 минуты. Далее жидкость остужают, а потом кладут в нее кусочки печени секача. Вымачиваться они должны пару дней.

Имейте в виду, что продукт еще не полностью готов и пробовать мясо рано. На обжарку всего количества потребуется закладки.

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия.

Оставьте печень так, чтобы масло могло стечь, слейте из сковородки излишки масла и обжарьте в ней лук. Готовьте лук минуты, помешивая, до приобретения золотистого цвета. Переложите лук в отдельную мисочку.

Мясо кабана — польза и вред

Полезные свойства

Чем же полезна кабанина, и почему ее следует употреблять?

В отличие от свиньи, кабанина низкокалориная, поэтому она полезна для людей, следящих за своей фигурой, а также людям, которые вынуждены придерживаться различных специальных диет.

Давайте рассмотрим полезные свойства этого необычного продукта:

  • Улучшение состояния зубов, ногтей и волос, благодаря большому содержанию фосфора.
  • Повышение метаболизма.
  • Лечение пневмонии, бронхита, гепатита и цирроза печени.
  • Нормализация работы пищеварительной и нервной систем.
  • Улучшение состояния слизистых оболочек органов дыхания, пищеварения и мочеполовой системы.
  • Борьба с сахарным диабетом, благодаря наличию в составе антиоксидантов, способных понизить уровень сахара в крови нейтрализовать действие свободных.

В целом, следует отметить, что кабанина — это прекрасный продукт для тех, кто хочет сохранить крепкое здоровье на продолжительные годы своей жизни.

Можно ли употреблять кабанятину без проверки

В отличие от соевого мяса, лучше попробовать такой экзотический продукт, как кабанятина. Но нужно быть уверенным в ее безопасности, так как вред мясо может принести очень неожиданно. Покупая мясо в супермаркете вы, как покупатель имеете право спросить у продавца сертификат, который подтверждает качество мяса и его безопасность для здоровья.

Если вы приобретаете дичь у частных охотников, то гарантии безопасности вам никто не предоставит. Поэтому, прежде чем готовить и есть этот вид мясного продукта, необходимо хорошо рассмотреть положительные и отрицательные факторы данного мяса. Дикие кабаны часто болеют глистной инвазией. Их тело может содержать в себе яйца глистов и других паразитов, таких как трихинелл.

При употреблении кабанятины может быть большая вероятность заражения трихинеллезом. Поэтому, чтобы дальше всю оставшуюся жизнь не потратить на лечение, лучше потратиться на лабораторную экспертизу и оценку качества продукта. Кроме этого, лабораторное исследование поможет проверить кабанину на другие серьезные заболевания. Самым страшным из них является бешенство.

Польза и вред мяса дикого кабана, калорийность кабанятины и способы приготовления


Можно ли есть мясо дикого кабана?

Ограничения по употреблению кабана существуют, но их мало. Самое распространенное ограничение религиозный запрет. В исламской религии кабан приравнен к свинье, его не только нельзя есть, но даже прикасаться к нему.

Для редких групп людей есть медицинские противопоказания по употреблению мяса в целом и свинины в частности. Для них кабанчики тоже под запретом. В остальных случаях можно есть кабана без опасений, если купить мясо у проверенного поставщика.

Перед употреблением убедитесь в безопасности кабанятины, подвергнув мясо ветеринарной проверке.

Как правильно выбирать мясо дикого кабана?

При выборе дичи, будь то косуля, оленина, медвежатина, в первую очередь обращайте внимание на жир. В молодых животных жир белого цвета, а те что по старше имеют более желтый цвет. Совсем старые животные имеют ярко выраженный цвет слоновой кости, или даже ближе к желтому. Отличить мясо дикого кабана от обычного домашнего совсем не сложно. Такое мясо более темное, в нем больше железа.

Мясо диких животных более полезное, поскольку они питаются корешками, желудями, орехами и т.п. Такое питание делает мясо более качественным.

Если же взять домашних животных, то мы их кормим зерном, именно по этому мясо у них более сальное и жирное.

Чтобы отличить мясо дикого кабана от мяса солидного кнура достаточно взять кусочек мяса и поднести к нему горящую зажигалку или спичку и обжечь край кусочка мяса. Необходимо принюхиватся, если появился специфический кнурячий запах, значит всё нормально. Даже если мясо старое, всё равно Вы это сможете определить по этому принципу. Таким же образом, можно проверить мясо при покупке на рынке.

Полезные свойства мяса

В целом, мясо кабана очень похоже на домашнюю свинину, за исключением того, что оно более красного цвета, более жилистое, постное и несколько сухое. Из-за небольшого содержания холестерина, а также низкой калорийности, кабанятину, как и другую дичь, по праву относят к диетическим продуктам. Оно богато белком и витаминами групп Е, В, а также содержит антиоксиданты, регулирующие уровень сахара в крови.

Благодаря содержанию в мясе кабана фосфора, этот продукт позволяет решать проблемы, связанные с опорно-двигательной системой. Также это мясо полезно для нервной и пищеварительной систем, слизистых оболочек и кожных покровов.

Чем опасна кабанятина?

Главная опасность мяса кабана – продукт от непроверенных поставщиков. Дело в том, что добросовестные заготовщики в обязательном порядке проверяют каждую партию в лаборатории на наличие паразитов. В случае их обнаружения проще и выгодней утилизировать всю тушу, чем подвергать опасности потребителя. Расходы на суды и проверки превысят выгоду от продажи зараженного мяса.

Главное, чем опасно мясо кабана – трихинелла, это паразит, который вызывает болезнь трихинеллез. Болезнь неприятная, но лечится в современных условиях.

Гораздо проще избежать покупки мяса у сомнительных продавцов без сертификата. Экономия не стоит того риска и последующих затрат. Здоровье намного важней.

Лучший способ избежать опасного мяса – покупать у надежных поставщиков. Всегда спрашивайте сертификат на мясо. Продавец, которому нечего скрывать, охотно предоставит всю информацию. Если он начинает юлить и выглядит подозрительно — откажитесь от покупки.

Тонкости приготовления

В кулинарном отношении минусами кабанятины являются специфичный запах и жесткость. Особенно, если речь идет о мясе старого или взрослого самца. Чтобы нейтрализовать эти недостатки, продукт перед приготовлением нужно вымочить в 2% растворе уксуса в течение 3 часов. Вместо уксуса можно использовать молоко — в нем мясо выдерживают 4-5 часов. После любой из этих обработок мясо нужно тщательно вымыть.

Для шашлыка идеально подходит шейная часть туши кабана, для котлет и отбивных — грудинка и корейка, а для заготовки впрок (вяление, копчение, засолка, сушка) — окорок.

Готовят кабанину с пряными травами и специями. Это не только придает блюду восхитительный вкус, но и окончательно устраняет проблему запаха. Лучше всего продукт сочетается с красным и черным перцем, чабрецом, можжевельником, чесноком и горчицей, брусникой.

Блюда из мяса кабана

Зная особенности обработки и разделки тушки, готовить мясо дикого кабана не сложно. Сегодня известно множество рецептов, следуя которым можно самостоятельно приготовить кабана, важно только следовать технологии.

Кабанье мясо под соусом

Можно вкусно приготовить дикого кабана под пикантным томатным соусом, для этого понадобится: 0,5 кг мяса, 150 мл вина (красного), 2 ст. л. томатной пасты, сахар по вкусу, 10 г муки, 70 г жира, соль.

Мясо вымыть и хорошо подсушить салфеткой. Обжарить со всех сторон до образования корочки. Добавить томатную пасту и сахар, немного посолить, подлить теплой воды и тушить под крышкой 40-50 минут.

Выделившийся сок заправить мукой и долить вино. При необходимости его нужно разбавить водой и немного поварить (5-10 мин). Готовый соус процедить и положить в него нарезанное тонкими ломтями мясо.

Блюдо подавать с картофелем или рисом.

Мясо дикого кабана запеченное в духовке

Среды простейших по исполнению блюд можно еще выделить этот рецепт. Мясо нарезаем относительно небольшими кусками, примерно по 100 грамм каждый. Как и в предыдущем рецепте, натираем перцем, солью, можно чесноком. Потом кусочки заворачиваем в фольгу и оставляем в духовке при 180-200.

Готовность тяжело увидеть, ведь визуально все сокрыто от глаза. Можно поступить так: завернуть один-два кусочка и положить рядом возле основной массы. Через 30-40 минут разверните эти кусочки и пробуйте. Если посчитаете продолжить жарку вперед. Сочтете уже готовыми подавайте к столу.

Холодец из дикого кабана

Это блюдо несложное, хотя его именно таким и считают многие мужчины. Бояться готовить холодец не стоит, тем более, когда вы ни разу не видели самого процесса. В большую кастрюлю кладем мясо дикого кабана. Подойдут любые части: с шеи, лопатки, ноги.

Если получится раздобыть ухо, а еще лучше два холодец 100% застынет.

Заливаем мясо водой так, чтобы мясо было покрыто ею сантиметров на 4-5, доводим до кипения. Важный момент: после того, как мясо закипит, начнет образовываться пена на поверхности воды. Ее следует убрать. Дальше делаем малый огонь и занимаемся приготовлениями следующих ингредиентов.

Нам нужно подготовить лук, чеснок, морковь, перец и лавровый лист. Морковь кидаем целой, так же поступаем и с луком. Примерно через час добавляем пару зубчиков чеснока, лавровый лист, солим и перчим. Все, идем отдыхать. Времени у нас хватит, чтобы зарядить пару десятков патронов и даже посмотреть первый тайм игры любимой футбольной команды.

Если вода будет быстро испаряться, то следует ее добавлять. Варить придется 3-4, а иногда и все 5 часов. После этого салфеткой снимите жир с поверхности получившегося бульона. Это нужно сделать во избежание образования слоя жира в тарелках с холодцом.

Мясу даем остыть и рвем его на мелкие кусочки руками. Именно руками, а не мясорубкой или, как еще некоторые делают, трут через мелкое сито. Рвите его, не жалейте о разности кусочков, вернее, рваных лоскутков. В тарелки выкладывайте мясо. Здесь нужно делать по своему вкусу: меньше бульона, больше мяса или наоборот.

Кто-то боготворит холодец за большое количества мяса, тогда закидайте доверху тарелки. Заливайте бульоном и ставьте в прохладное место. Можно в холодильник, но не в морозилку. Если ваш холодец застынет, смело хвастайтесь при каждом удобном случае не каждая хозяйка добивается такого результата без желатина.

Шашлык из мяса дикого кабана

Нарезаем куски и маринуем их. Рецептов множество: вино, томатный сок, майонез или даже в собственном соку. В случае с мясом кабана следует останавливаться на таких рецептах, которые предлагают маринад размягчающий мясо. Уксус не добавляйте ни в коем случае, избегайте слишком больших кусков.

Есть продукты, которые делают мясо более мягким в процессе приготовления. Это сок киви, кефир, вино, пиво и даже водка.

Какой бы рецепт вы не выберете главное, чтобы приготовление происходило от души. Тогда неважно: мультиварка будет или сковорода, духовка или кастрюля, чистое мясо кабана или с добавлением дичи, готовится первое или второе, используем майонез или сметану. Вложить в приготовление душу означает заранее сделать блюдо вкусным.

Видео по теме: «Мясо дикого кабана»

Приготовление печени дикой свиньи (кабана)

Вот привлекательное фото свиной печени с луковой подливкой.

Исторически сложилось так, что печень дичи была одной из первых частей животных, которые употреблялись в пищу, и ее часто ели в охотничьем лагере. Печень дикой свиньи, на мой вкус, лучше, чем печень оленя. Обычно они готовятся мягче и имеют менее резкий вкус. Как и при обработке любых частей дикого кабана, при работе с сырым мясом любого сорта, включая предварительно замороженную колбасу, которую вы готовите на завтрак, следует надевать перчатки.

Будучи выходцами с юга Америки и, в частности, из Джорджии, любимая еда — свиная печень, приготовленная на пару с луком и подаваемая с крупой или поверх нее. Если у вас нет доступа к крупе, картофельное пюре является приемлемым заменителем крахмала. Для длительного хранения печень лучше всего хранить замороженной в воде. Это исключает ожоги от замораживания и сохраняет вкус.

Это больше похоже на то, что я подаю на завтрак. Нет, я не ел всю эту печень. Это проверенный на кухне рецепт, одобренный гончими собаками.

Готовя печень к жарке, наденьте перчатки и промойте ее. Некоторые снимают кожу с печени, но я этого не делаю. Пока печень еще полузаморожена, она легко нарезается на равномерные ломтики. После того, как вы нарежете его, дайте ему стечь, пока вы нарезаете кубиками одну большую испанскую луковицу. В полиэтиленовом пакете смешайте муку, соль и перец. Нагрейте сковороду с достаточным количеством масла канолы или другого масла, чтобы покрыть ломтики. Посыпьте печень мукой, встряхнув кусочки в полиэтиленовом пакете, и, когда масло нагреется, опустите кусочки в масло.Обжарить до золотистого цвета и вынуть. Печень не будет полностью готова. Жарка просто подрумянивает его. Дайте печени стечь. Слить масло со сковороды, оставив потеки со сковороды. Положите лук в горячую сковороду и перемешайте. Вернуть печень в кастрюлю и добавить стакан воды. Время от времени переворачивайте ломтики печени и готовьте до готовности. Кровь не должна течь, когда вы втыкаете или разрезаете печень. Когда печень будет готова, положите ее на сервировочную тарелку и оставьте жир со сковороды и лук для соуса, чтобы добавить к крупе или картофельному пюре.

Хорошо сочетается с полнотелым красным вином и небольшим бокалом портвейна, если это подается на ужин. К завтраку подойдет хороший крепкий кофе.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить печень кабана 🚩 рецепт печени кабана 🚩 Рецепты

By EasyHow

Охота на кабана одна из самых увлекательных и опасных.Зато после удачной охоты можно приготовить массу вкусных блюд из разных частей кабана. Из печени можно приготовить паштет, печеночный пирог или потушить вином.

Вам потребуется

  • 150 г сливочного масла;
  • 5 фолликулов;
  • перец;
  • Лавровый лист;
  • соль;
  • сахар;
  • 100 г молока;
  • 3 яйца;
  • 60 г копченого бекона;
  • 1 стакан муки;
  • 100 г красного вина.

Инструкция

Печень кабана замочить в 2% растворе уксусной или молочной сыворотки для избавления от специфического запаха. Для этого требуется не менее 5 часов. После этого очистите печень от пленок. Этот этап одинаков для всех блюд из печени.

Печень потушить печень в подсоленной воде до мягкости, добавить лавровый лист и перец. Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде. Подготовленную печень и дважды обжаренный лук пропустить через мясорубку. Соединить говяжий фарш с горячим маслом, добавить перец и немного мускатного ореха.Добавьте молоко или сливки, если паста получилась слишком густой. Подавать холодным.

Жмых печеночный Печень кабана петля на мясорубке вместе с головками лука. Добавить молоко с мясом печени, яйца, соль и муку. Должно получиться тесто как на оладьи. Поджарьте печеночные оладьи и сложите их друг на друга. Каждый блин смазать смесью майонеза и тертого чеснока. Получается очень вкусный и красивый пирог.

Печень кабана с вином Вымоченные и очищенные от печеночного сала кусочки копченого сала.Затем обжарить со всех сторон на сковороде. Добавить нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец черный, залить горячей водой, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 20-30 минут. Незадолго до готовности добавить красное вино, по вкусу добавить соль, уксус и сахар. Готовую печень нарежьте и подавайте с рисом.

Печень Добавим к приготовленной печени кабана, луку и чесноку. Добавить в фарш и стакан манной крупы. Приправить солью и перцем. Тщательно все перемешать. Столовой ложкой выкладываем мясные порции на горячую сковороду и обжариваем.Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Отдельно обжарьте и положите в кастрюлю. Жареные котлеты намазывают на жаркое. Добавьте немного подсоленной воды, лавровый лист, специи по вкусу и оставьте тушиться на 10 минут.

См. также

Как приготовить вкусную печень и лук

Кажется, в последнее время у нас было больше запросов на печень, чем когда-либо. Некоторые люди хотят этого, потому что им нравится вкус, в то время как другие ищут пользу для здоровья (или и то, и другое).Чаще всего мы сталкиваемся с людьми, которых восхищает содержание питательных веществ, но отталкивает вкус. Печень и лук могут показаться устаревшим и неаппетитным блюдом, но есть причина, по которой эти два ингредиента часто сочетаются друг с другом. Острый вкус лука чрезвычайно эффективен в преодолении иронии, привкуса печени, который многие находят непривлекательным. Еще одна хитрость, необходимая для улучшения вкуса и текстуры мясных субпродуктов , заключается в предварительном замачивании их в чем-то кислом.Лимонный сок хорошо работает и предлагает приятный цитрусовый вкус, пахта также справится со своей задачей. Если вы давно хотели включить печень в свой рацион, попробуйте этот рецепт. Я думаю, вы будете приятно удивлены тем, насколько вкусными могут быть субпродукты, если их правильно приготовить.

Читайте также: Грудка барбекю быстрого приготовления с бизоном или американской говядиной вагю

Наши бизоны живут на свободном выгуле на 20 000 красивых акров здесь, в Нью-Мексико, или свободно бродят по нашим тщательно отобранным партнерским ранчо.Они выращены на пастбищах и им никогда не вводили гормоны, стероиды или антибиотики. Это мощные, сильные животные, которые живут практически в дикой природе с минимальным обращением. Когда-то по Северной Америке бродило 60 миллионов бизонов, и мы надеемся, что при нашей жизни их число увеличится хотя бы до 1 миллиона. Увеличивая спрос на мясо бизона , полученное из этических источников, мы можем помочь увеличить их популяцию. Чем больше людей захотят купить это питательное мясо, тем больше фермеров будет заинтересовано в разведении бизонов.Это напрямую помогает увеличить количество стад, что способствует обеспечению генетического разнообразия популяции.

Читайте также: Смесь кето с говядиной по-американски, брокколи и сырной запеканкой

Говядина американского вагю, выращенная на пастбищах

Наша говядина полностью свободного содержания, выращена на нашем прекрасном ранчо недалеко от Лас-Вегаса, Нью-Мексико. Коровы представляют собой разновидность американской вагю, полученную в результате скрещивания коров японской вагю с американским ангусом.В результате получаются ароматные, нежные кусочки говядины, которые выглядят и имеют восхитительный вкус. Эти коровы живут практически в дикой природе, свободно бродя по широкому открытому пространству красивой земли в северной части Нью-Мексико. Через ранчо протекает ручей, множество деревьев и совершенно потрясающие пейзажи в горах Сангре-де-Кристо. Они выращиваются на пастбищах и верны японским традициям, имеют доступ к высококачественному зерну по своему желанию.

Ингредиенты:

  • 1 фунт Печень бизона или Печень говядины по-американски вагью , нарезанная тонкими ломтиками (1/4 дюйма)
  • Сок 3 лимонов
  • 1 стакан полбяной муки
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • ¼ чашки жир бизона
  • 2 большие желтые луковицы, тонко нарезанные
  • 2 столовые ложки масла пастбищного выращивания
  • 2 столовые ложки масла авокадо

Читайте также: Корейские миски пибимпап со стейком из филе бизона

Инструкции:

  1. Нарезанную печень положите в тарелку и маринуйте в лимонном соке в течение 3-6 часов.
  2. Смешайте в миске муку и примерно по ½ чайной ложки соли и перца.
  3. Когда печень закончит мариноваться, достаньте мясо из лимонного сока и аккуратно обсушите. Обваляйте каждый кусочек в муке, стряхнув излишки. Отложите кусочки, покрытые мукой, на тарелке.
  4. Растопите бизоний жир в большой чугунной сковороде на среднем огне. Приготовьте ломтики печени, работая партиями по мере необходимости. Выложите приготовленную печень в форму для запекания и держите в тепле в духовке, нагретой до 100-150 градусов по Фаренгейту.
  5. В другой большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и масло авокадо. Добавьте нарезанный лук и готовьте на медленном огне примерно 30 минут. Они должны стать мягкими, золотисто-коричневого цвета и очень ароматными.
  6. Подавайте горячие ломтики печени, щедро посыпав их луком. Наслаждайтесь немедленно.

Команда Beck & Bulow готова помочь

Компания Beck & Bulow гордится превосходным обслуживанием клиентов. Мы всегда звоним по номеру , чтобы помочь , если у вас есть какие-либо вопросы относительно мяса, вам нужна помощь в выборе или вы просто ищете советы по приготовлению .Каждый раз, когда вы звоните в наш офис, вы будете напрямую связаны с одним из членов нашей команды прямо здесь, в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, где мы находимся.

Читайте также: Как приготовить кубинскую пикадильо с американской говядиной вагью

Каждый кусок мяса запечатывается под давлением и мгновенно замораживается сразу после разделки на пике свежести. Мы работаем исключительно с лучшими мясниками, которые тщательно и точно делают каждый разрез. Все заказы упаковываются вручную на нашем складе в Санта-Фе, отправляются в многоразовом холодильнике с сухим льдом и доставляются прямо к вашему порогу.Ознакомьтесь с нашими выборами гуманно поднятых ELK , бизон, травяная говядина, LAPB , дикий кабан , Poultry и дикий пойманный Alaskan Seafood .

Жареная печень дикого кабана с карамелизированными ломтиками яблок и пюре из конопли.

Жареная печень дикого кабана с карамелизированными ломтиками яблок и пюре из конопли. | Juicy Fields

Это классическое немецкое блюдо родом из Берлина, отсюда и название гарнира «Печень по-берлински».Изначально для этого блюда использовалась телячья печень, однако мы решили воссоздать его с печенью кабана и листьями конопли.

Ингредиенты для 2 порций:

    • Дикий кабан Liver 2 x 120g
    • Двухграннее пишечная мука + 20% конопли Seep Mule
    • 2 большие яблоки
    • 2 средних лука
    • 1 зубчик чеснока
    • 2 Sprigs thymae
    • соль, перец,
    • Некоторые белый сахар
    • осветленный масло для жарки
    • подсолнечное масло для жарки

    1. Кабака печень похломеется сухой и муканой смесью муки полбы и 20% муки из семян конопли, стряхивая лишнюю муку.
    2. Яблоки очищаются от кожуры, одно яблоко разрезается на 4-6 долек одинаковой толщины, другое яблоко берется для украшения яблочным жемчугом. Лимонная вода помогает предотвратить потемнение яблока.
    3. Для подачи ломтики яблока вместе с веточкой тимьяна и небольшим количеством топленого масла обжаривают с обеих сторон на среднем огне и слегка карамелизируют с добавлением небольшого количества сахара ближе к концу.
    4. Репчатый лук нарезать толстыми ровными кольцами и обжарить на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом сначала на сильном огне, а затем на среднем огне до равномерного золотистого цвета.Наконец, приправить солью.
    5. Печень дикого кабана обжаривают с обеих сторон на горячей сковороде с топленым маслом, а затем готовят в духовке при 160°C. В зависимости от толщины это занимает от 3 до 6 минут. Внутренняя температура печени должна быть 58°С.
    6. Печень всегда следует солить после обжаривания, иначе она легко может стать жесткой.
  • Картофель-конопляное пюре:

    • 800 г. картофель — 40 мл кипения
    • 200 мл крем
    • 40 г конопли масло
    • соль
    • 50 г конопли
    • около 80-10 мл оливкового масла
    • сыр пармезан

     Метод: 

    1. Для начала нарежьте листья конопли на мелкие кусочки и смешайте их с оливковым маслом с помощью ручного блендера, чтобы получился нежный крем.
    2. Картофель очищают от кожуры и варят в подсоленной воде до мягкости, затем прессуют с помощью картофелечистки или толкушки до кремообразного состояния.
    3. Теперь картофельная смесь смешивается со сливками и сливками из листьев конопли и маслом.
    4. Вместо конопляного масла вы, конечно, можете заменить его на канна-масло.
    5. Непосредственно перед подачей пюре из конопли приправляют пармезаном, но если нагреть слишком сильно, сыр быстро расплавится.
    6. Мы украсили нашу версию берлинской классики портвейном-шалотом и яблочным жемчугом Pastis.
    7. Медленно варите яблочные жемчужины в бульоне Пастис, сахар, соль и немного тимьяна до состояния al dente.
    8. Для портвейна лук-шалот, разрезанный пополам и очищенный лук-шалот карамелизировали и деглазировали портвейном.

    Приятного аппетита!

    The post Жареная печень дикого кабана с карамелизированными ломтиками яблок и пюре из конопли. впервые появился в Juicy Network.

    Ошибка

    : Контент защищен !!

    • WhatsApp
    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest
    • Телеграмма
    • LinkedIn
    • Reddit
    • E-mail
    • Copy Link

    Жареный кабан Печень с Caramelized яблока и конопляное пюре.• Сочная сеть

    Классическое немецкое блюдо родом из Берлина, отсюда и название гарнира «Печень по-берлински». Изначально для этого блюда использовалась телячья печень, однако мы решили воссоздать его с печенью кабана и листьями конопли.

    Ингредиенты на 2 порции:

    • Печень дикого кабана 2 x 120 г
    • мука из полбы с двойным зерном + 20% муки из семян конопли
    • 2 больших яблока
    • 2 средние луковицы
    • 1 зубчик чеснока
    • 2 веточки тимьяна
    • соль, перец,
    • немного белого сахара
    • топленое масло для жарки
    • подсолнечное масло для жарки

     

    Метод:

    1. Печень кабана обсушивают и посыпают смесью муки полбы и 20% муки из семян конопли, стряхивая лишнюю муку.
    2. Яблоки очищаются от кожуры, одно яблоко разрезается на 4-6 долек одинаковой толщины, другое яблоко берется для украшения яблочным жемчугом. Лимонная вода помогает предотвратить потемнение яблока.
    3. Для подачи ломтики яблока вместе с веточкой тимьяна и небольшим количеством топленого масла обжаривают с обеих сторон на среднем огне и слегка карамелизируют с небольшим количеством сахара ближе к концу.
    4. Репчатый лук нарезать толстыми ровными кольцами и обжарить на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом сначала на сильном огне, а затем дать потушиться на среднем огне до однородной золотистой корочки.Наконец, приправить солью.
    5. Печень дикого кабана обжаривают с обеих сторон на горячей сковороде с топленым маслом, а затем готовят в духовке при температуре 160°C. В зависимости от толщины это занимает от 3 до 6 минут. Внутренняя температура печени должна быть 58°С.
    6. Печень всегда следует солить после обжаривания, иначе она легко может стать жесткой.

    Картофельно-конопляное пюре:

    • 800 г картофеля — варка в муке
    • 200 мл сливок
    • 40 г конопляного масла
    • соль
    • 50 г листьев конопли
    • около 80-10 мл оливкового масла
    • тертый сыр пармезан

     Метод: 

    1. Для начала нарежьте листья конопли на мелкие кусочки и смешайте их с оливковым маслом с помощью ручного блендера, чтобы получился нежный крем.
    2. Картофель очищают от кожуры и варят в подсоленной воде до мягкости, затем прессуют с помощью картофелечистки или толкушки до кремообразного состояния.
    3. Теперь картофельная смесь смешивается со сливками и сливками из листьев конопли и маслом.
    4. Вместо конопляного масла можно, конечно, заменить его маслом канна.
    5. Непосредственно перед подачей пюре из конопли приправляют пармезаном, но если нагреть слишком сильно, сыр быстро расплавится.
    6. Мы приправили нашу версию берлинской классики портвейном-шалотом и яблочным жемчугом Pastis.
    7. Медленно сварите яблочные жемчужины в бульоне пастиса, сахара, соли и немного тимьяна до состояния al dente.
    8. Для портвейна лук-шалот, разрезанный пополам и очищенный лук-шалот карамелизировали и деглазировали портвейном.

    Приятного аппетита!

    Печеночная колбаса – обзор

    6 Распространенность ВГЕ в продуктах из свинины и других пищевых матрицах

    ВГЕ был обнаружен в продуктах из свинины (печень, колбасы), продаваемых в розницу, в нескольких странах, включая Чешскую Республику, Германию, Италию, Испанию, и Соединенное Королевство (Berto, Martelli, Grierson, & Banks, 2012; Di Bartolo et al., 2012). Уровень обнаружения РНК ВГЕ составляет от 4% до 6,5% в коммерчески доступной свиной печени (Bouwknegt, Lodder-Verschoor, van der Poel, Rutjes, & de Roda Husman, 2007; Wenzel et al., 2011), но более поздние исследования поднимают эти проценты более чем на 20% в Испании. В сосисках из свиной печени и сырых сосисках из Германии были описаны уровни обнаружения РНК ВГЕ от 20% до 22% (Szabo et al., 2015). Особенно высокие показатели обнаружения (> 57%) были зарегистрированы для местной ливерной колбасы из Франции под названием «Фигателли» (Martin-Latil, Hennechart-Collette, Guillier, & Perelle, 2014; Pavio et al., 2010).

    Недавно в Андалусии, Испания, произошел эпизод подтвержденной зоонозной передачи, что дает очень важную информацию (Rivero-Huarez et al., 2017). В октябре 2015 года в университетской больнице королевы Софии в Кордове у пациента, инфицированного ВИЧ, был диагностирован острый гепатит Е. Иммунологические тесты у пациента были отрицательными, но в его сыворотке крови была обнаружена РНК ВГЕ. Пациент сообщил, что его семья традиционно охотилась на диких кабанов для употребления в пищу и что в течение предыдущего месяца вся семья ела тушеное, жареное или приготовленное на гриле мясо кабана.Восемь членов семьи дали положительный результат на наличие вирусной РНК, но без клинических симптомов. Были проанализированы два образца мяса дикого кабана, хранившиеся у семьи, и была обнаружена РНК ВГЕ генотипа 3. Между изолятами ВГЕ от членов семьи и мяса наблюдалась 100% гомология. Наконец, была также оценена распространенность инфекции ВГЕ среди диких кабанов в одном и том же охотничьем районе: в образцах сыворотки девяти диких кабанов была обнаружена РНК ВГЕ, идентичная выявленной у членов семьи и анализируемого мяса.Это очень интересно, потому что показывает, что хряки являются важным резервуаром вируса и могут быть очень важным путем передачи. В районах охоты на кабанов, таких как Андалусия, среди этих животных широко распространен ВГЕ (De Deus et al., 2008). Это также подчеркивает особый потенциал проблемы общественного здравоохранения, поскольку юг Испании является самым важным мировым экспортером мяса дикого кабана. Наконец, исследование подчеркивает важность адекватной кулинарной обработки в домашних условиях, чтобы гарантировать полное уничтожение вируса в мясных продуктах.Было проведено очень ограниченное количество исследований термостойкости HEV, но полученная информация вызвала вопросы относительно того, какая процедура приготовления может быть наиболее эффективной для инактивации вируса. HEV остается заразным после нагревания при 56°C в течение 1 ч (Emerson, Arankalle, & Purcell, 2005), а приготовление паштета для гамбургеров при 71°C в течение не менее 5 минут необходимо для устранения контаминирующей инфекционности HEV (Barnaud, Rogee, Garry, Роуз и Павио, 2012).

    РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ FORCE OF NATURE – Мясо Force of Nature

    РЕГЕНЕРАТИВНЫЙ ГОВЯЖИЙ ФАРШ

    21 г белка • 17 г жира • 85/15 мяса/жира  •  готовить на медленном огне

    ОПИСАНИЕ: Опираясь на эмпирические данные, эта говядина борется с изменением климата и в масштабе может ежегодно улавливать весь углерод, генерируемый человеком.

    АРОМАТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ: Чистый с минеральными и травяными нотками. Более мясистый вкус и больше питательных веществ, чем у говядины зернового откорма.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Используйте как обычный говяжий фарш. Идеально подходит для приготовления гамбургеров, тако, супов, мясных рулетов или фрикаделек. Готовьте на медленном огне, пока мясо не станет румяным без розового цвета.

       

    РЕГЕНЕРАТИВНЫЙ ГОВЯЖИЙ ФАРШ — СМЕСЬ НАСТОЯЩИХ

    22 г белка • 11 г жира • 7%/3% — печень/сердце • готовить на среднем или слабом огне

    ОПИСАНИЕ: Разработан для включения питательных свойств субпродуктов в современный рацион.Регенеративный, травяной откорм, травяной откорм.

    АРОМАТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ: Насыщенный и маслянистый, сбалансированный с минералами, питательный. Большинство не может попробовать мясные субпродукты.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Используйте вместо обычного мясного фарша в ваших любимых рецептах, чтобы получить превосходный вкус, текстуру и питательную ценность. Из него можно приготовить изысканный мясной рулет, фрикадельки или перец чили, а также использовать в рецепте паштетов для мягкого вкуса настоящего блюда из субпродуктов. Готовьте на среднем или слабом огне, пока мясо не станет коричневым, но не розовым.

     

    РЕГЕНЕРАТИВНАЯ ЗЕМЛЯ ЗУБР

    26 г белка • 4 г жира • 85/15 — постное/жирное • готовить на среднем или слабом огне

    ОПИСАНИЕ: Этот универсальный нежирный протеин, являющийся основным продуктом на всех кухнях, разнообразит меню.Регенеративный, травяной откорм и травяной откорм.

    АРОМАТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ: Чистый, нежный и богатый минералами.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Используйте вместо говяжьего фарша в ваших любимых рецептах. Не переварите. Бизон постный и готовится в 3 раза быстрее, чем говядина. Готовьте на среднем или слабом огне, пока мясо не подрумянится.

     

    РЕГЕНЕРАТИВНЫЙ НАЗЕМНОЙ ЗУБОН — НАСТОЯЩАЯ СМЕСЬ

    22 г белка • 11 г жира • 7%/3% — печень/сердце • готовить на среднем или слабом огне

    ОПИСАНИЕ: Разработан для включения питательных свойств субпродуктов в современный рацион.Регенеративный, травяной откорм, травяной откорм.

    АРОМАТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ: Мягкий, сладкий, с травяными и цветочными нотками, целебный. Большинство не может попробовать мясные субпродукты.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Используйте вместо любого мясного фарша в любимых рецептах, чтобы получить превосходный вкус, текстуру и питательную ценность. Из него можно приготовить изысканный мясной рулет, фрикадельки или перец чили, а также использовать в рецепте паштета для мягкого вкуса настоящего блюда из субпродуктов. Бизон постный и готовится в 3 раза быстрее, чем говядина. Готовьте на среднем или слабом огне, пока мясо не подрумянится.Не переварите.

     

    РЕГЕНЕРАТИВНЫЙ СВИНОЙ ФАРШ

    22 г белка • 18 г жира • 80/20 — постное/жирное • готовить на среднем слабом огне

    ОПИСАНИЕ: Свинина от традиционных пород свиней, выращиваемых на пастбищах круглый год и наслаждающихся биоразнообразным рационом всеядных. Проверенный регенеративный, пастбищно-выращенный.

    ВКУСНЫЕ ПРОФИЛИ: Самая вкусная свинина, которую вы когда-либо ели. Сочный, дымный и сладкий. Не может быть более идеальной колбасы для завтрака.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Этот очень универсальный белок отлично подходит для жарки, запеканок на завтрак и может усложнить вкус любого рецепта говядины (например, рецепты фрикаделек или мясного рулета и гамбургеров). Идеальная пара к блюдам из свежих трав и цитрусовых (например, салатным оберткам или супам). Жарить в сковороде на среднем огне 3-4 минуты, пока мясо не подрумянится — без розового

     

    100% ТРАВЯНОЙ ЛОСЬ — МОЛОТОЙ

    25 г белка • 10 г жира • 90/10 — постное/жирное • готовить на среднем или слабом огне

    ОПИСАНИЕ: Натуральное нежирное мясо темно-красного цвета, нежное, с высоким содержанием белка и насыщенным вкусом.Содержит 3% говядины. Пастбище поднято. Трава накормлена и закончена.

    АРОМАТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ: Чистый и слегка сладкий, с дикими нотками. Не дикий и похож на говядину, но с немного более ароматным вкусом.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Вкусная альтернатива более традиционным белкам, может использоваться в любом рецепте говяжьего или свиного фарша. Превосходен в супах, гамбургерах и фаршированных перцах. Лось нежирный и готовится быстрее, чем говядина. Готовьте на среднем или слабом огне, пока мясо не подрумянится. Не переварите.Для бургеров мы рекомендуем средней прожарки.

     

    100% ОЛЕНЬ, КОРМЛЕННАЯ ТРАВОЙ — ГРУППА

    26 г белка • 3 г жира • 90/10 — постное/жирное • готовить на среднем или слабом огне

    ОПИСАНИЕ: Натуральное нежирное мясо темно-красного цвета, нежное, с высоким содержанием белка и насыщенным вкусом. Не пугающий способ отведать мяса дичи. Содержит 3% говядины. Пастбище поднято. Трава накормлена и закончена.

    ВКУСНЫЙ ПРОФИЛЬ: Ничто не сравнится с олениной, которую вы пробовали раньше.Насыщенный и нежный, травянистый, с нотками ягод.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Вкусная альтернатива более традиционным белкам, может использоваться в любом рецепте говяжьего или свиного фарша. Превосходен в супах, гамбургерах и фаршированных перцах. Оленина постная и готовится быстрее, чем говядина. Готовьте на среднем или слабом огне, пока мясо не подрумянится. Не переварите. Для бургеров мы рекомендуем средней прожарки.

     

    ТЕХАССКИЙ КАБАН — МОЛОТОЙ

    24 г белка • 4 г жира • 85/15 мяса/жира  •  готовить на среднем или слабом огне

    ОПИСАНИЕ: Добывается у инвазивных животных на свободном выгуле, причиняющих более 2 долларов.5 миллиардов в годовом ущербе. Более постный, но более ароматный, чем свинина, выращенная на ферме.

    ПРОФИЛЬ ВКУСА: Уникальный вкус, напоминающий смесь свинины и говядины. Сладкий, богатый и глубокий вкус.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Кабан лучше всего подходит для блюд из пасты, таких как болоньезе, лазанья или фаршированные кабачки, но его можно использовать в любом рецепте из говяжьего или свиного фарша. Превосходен в супах, гамбургерах, фаршированных перцами или фрикадельками. Кабан готовится быстрее, чем свинина. Готовьте на среднем или слабом огне, пока мясо не подрумянится.Не переварите.

     

    РЕГЕНЕРАТИВНАЯ ВЫРЕЗКА БИЗОНА — ЦЕЛАЯ 

    ОПИСАНИЕ: Эти вырезки – самые сочные, нежные и вкусные куски бизона, питающегося травой. Другое название «филе-миньон». Регенеративный, травяной откорм, травяной откорм.

    АРОМАТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ: Чистый, нежный, богатый минералами с нежной маслянистой текстурой, тающей во рту.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Эту вырезку можно приготовить целиком для большой компании или нарезать на отдельные стейки.Универсален на гриле, на плите. Обжарьте и поджарьте вырезку целиком или нарежьте ее ломтиками и обжарьте на гриле или на сковороде. Бизон постный и готовится в 3 раза быстрее, чем говядина. Мы рекомендуем от редкой до средней прожарки 120-140 градусов.

     

    РЕГЕНЕРАТИВНАЯ ВЫРЕЗКА БИЗОНА — ФИЛЕ

    ОПИСАНИЕ: Нежный постный стейк из отборной вырезки. Один стейк весом 8 унций. Регенеративный, травяной откорм, травяной откорм.

    АРОМАТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ: Чистый, нежный, богатый минералами с нежной маслянистой текстурой, тающей во рту.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Универсальная нарезка, которую можно приготовить целиком или нарезать ломтиками и замариновать для жарки или тако. Бизон постный и готовится в 3 раза быстрее, чем говядина. Мы рекомендуем жарить на гриле или жарить на чугунной сковороде со степенью прожарки до средней прожарки при 120-140 градусах.

     

    РЕГЕНЕРАТИВНЫЕ КОРОТКИЕ РЕБРА ЗУРА

    ОПИСАНИЕ: Мясные ребрышки, вырезанные из первичной пластины. Регенеративный. Трава подкормлена, трава закончена.

    ПРОФИЛЬ ВКУСА: Насыщенный, сочный, невероятно ароматный и нежный.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Богатая мраморная нарезка идеальна для медленного тушения или барбекю с копчением при слабом нагреве. Для тушения: В большой сковороде или жаровне посолите, поперчите и слегка обваляйте в муке 5-6 фунтов сухих коротких ребер и обжарьте в горячем масле со всех сторон. Отложите. В той же сковороде обжарить 2 нарезанные моркови, 2 нарезанные луковицы, 2 нарезанных стебля сельдерея, посолить и поперчить. Когда смесь станет мягкой, добавьте 1 столовую ложку томатной пасты. После смешивания добавьте 2 стакана сухого красного вина, 2 стакана говяжьего бульона, 1 головку чеснока, разрезанную поперек, и горсть трав по вашему выбору.Накрыть крышкой и тушить в духовке 2-3 часа или пока мясо не отделится от костей.

     

    РЕГЕНЕРАТИВНЫЙ ЗУБОН OSSO BUCO

    ОПИСАНИЕ: Питательный поперечный разрез, кость в голени бизона с неповрежденной бедренной костью с высокопитательным костным мозгом. Регенеративный, травяной откорм, травяной откорм.

    ПРОФИЛЬ ВКУСА: Сладкий, нежный и сочный. После приготовления кабачок на вкус и тает, как масло, со сладким ореховым привкусом.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Эта нарезка впитывает ароматы жидкости для тушения и кабачков, которые тают во время приготовления, придавая блюду глубокий насыщенный вкус.Посолите и поперчите 3-4 фунта мяса, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон в очень горячей жаровне с маслом. Отложите. В той же сковороде обжарьте 1 нарезанную морковь, 1 нарезанную луковицу, 1 нарезанный стебель сельдерея, соль и перец. Когда смесь станет мягкой, добавьте 1 столовую ложку томатной пасты. Добавьте мясо обратно в кастрюлю с 1 стаканом белого вина и 3 стаканами говяжьего бульона, половиной лимона и горстью свежих трав. Накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого, пока мясо не отвалится от костей.

     

    МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СТЕЙКА ИЗ ОЛЕНИНЫ, 100% ОТКОРМЛЕННЫЕ НА ТРАВЕ

    ОПИСАНИЕ: Ничто не сравнится с олениной, которую вы пробовали раньше! Наши стейки из оленины — это нежирное мясо темно-красного цвета с насыщенным ароматом.Два стейка по 4 унции. Трава накормлена, травка закончена, пастбище поднято.

    ВКУСНЫЙ ПРОФИЛЬ: Эти стейки насыщенные и нежные, травяные, с нотками ягод.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Медальоны из оленины очень мягкие и постные. Они будут очень хороши в маринадах или в сочетании с соусами с добавлением жиров. Мы рекомендуем жарить на гриле или готовить на чугунной сковороде до средней степени прожарки. Сильный нагрев всего по минуте с каждой стороны.

     

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАГРУЗИТЬ ВЕРСИЮ ДЛЯ ПЕЧАТИ

     

     

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.