Дикий кабан чем питается: Чем питаются дикие кабаны в природе?

Содержание

Все о диких кабанах и их жизни. Кабан вепрь. Образ жизни и среда обитания кабана вепря Кабан всеядное животное или нет

Дикий кабан — довольно крупное животное, которое может достигать до полутора метра в длину. Вес взрослой особи варьируется от 150 до 300 килограммов. Щетинистая шерсть вепря напоминает окраску медведя с легким рыжеватым оттенком. Их отличительной особенностью можно назвать большие нижние клыки, размер которых может быть около 25 сантиметров. Этот ловкий и проворный зверь способен разгоняться до 40 км в час, это делает его неуловимым и для диких животных, и для охотников. Вдобавок ко всему дикий кабан отлично плавает и прыгает на расстояние 3,5 метра.

Роль клыков

Основной функцией, которую выполняют клыки у дикого кабана, можно назвать защиту и нападение. Самой главной угрозой для этого животного может выступать стая волков, охотники или медведь. При нападении вепрь способен наносить рваные раны благодаря своим клыкам. Всем известно, что вепрь — животное, на которое с удовольствием охотятся люди. Следует знать, что этот зверь не так уж и глуп. Бывало немало случаев, когда кабаны различными уловками заманивали человека к камышам, после чего внезапно нападали. Спастись от клыков разъяренного вепря очень тяжело, они смертельно опасны. Когда животному наносят ранение, он впадает в ярость и может ответно напасть. В таком раненом и разъяренном состоянии его не трогают даже волки.

Места обитания диких кабанов

Вепрь (кабан) — довольно распространенный вид, который обитает во всей Европе, Азии, Америке и других тропических местах. Прижилось это животное и в хвойных лесах, и в пустынях. Наиболее возлюбленным местом для таких кабанов являются дубовые леса. Очень часто такой большой кабан встречается на Кавказе, в Забайкалье у горных рек. Кабан — стадное животное. Самки по размеру меньше, чем самцы и имеют меньший участок обитания с поросятами, нежели самец. Его территория зависит от насыщенности кормов в том или ином месте. Эти бродячие животные способны преодолевать по нескольку километров за одни сутки в поисках пищи.

Питание животных

Вепрь — животное, которое питается довольно разнообразно. Самые излюбленные лакомства кабана — это:

  • Луковичные растения.
  • Различные корешки.
  • Орехи, желуди, ягоды.
  • Травянистые растения.
  • Лягушки, ящерицы, змеи.
  • Разные насекомые.
  • Птичьи яйца.

Потомство дикого кабана

Такое животное как вепрь (кабан) делится на 25 подвидов, для которых характерными чертами являются коренастое тело с большой головой, широкими ушами и небольшими глазами. Все взрослые особи защищают свои стада. Каждая самка способна приносить приблизительно по пять поросят ежегодно, каждый из которых после своего рождения может весить около половины килограмма. Сама природа позаботилась о безопасности малышей и окрасила их в полоску, что делает маленьких кабанчиков менее заметными, в отличие от взрослых вепрей с темным окрасом. Поскольку дикие свиньи чаще всего объединяются в огромные стада в осеннюю пору, чтобы защищать свой молодняк, даже волки не всегда решаются нападать на свиное потомство.

Характер вепря

Большинство вепрей предпочитают проводить свой день в серых заболоченных местах, валяясь в ямах. В случае опасности этот огромный кабан способен убежать сквозь непроходимые для других животных заросли, переплыть водное препятствие, а в случае необходимости — напасть. Ведь всем известно, что лучшая защита — это нападение. Встречи с людьми большой кабан старается избегать, но часто бывают случаи, когда охотники вместе с собаками сами нарываются на неприятности и они их могут найти. Слух у свиньи достаточно хорошо развит, поэтому для всеобщей безопасности кормежка производится по ночам. Следует отметить и поведение самок, ведь ради своего потомства они готовы пойти и в огонь, и в воду, и даже на вооруженного человека, которого будут преследовать до последнего.

Меры предосторожности

Чтобы не нарываться лишний раз на такого смертельно опасного животного, как вепрь, рекомендуется действовать следующим образом:

  1. Быть максимально внимательными и не подходить близко к стае кабанов. Лучше всего уйти, пока человек не был замечен.
  2. Если пришлось наткнуться на поросенка, следует иметь в виду, что мать обязательно где-то поблизости.
  3. Если были обнаружены следы вепря, лучше уйти в другую сторону, подальше от этой поросячьей тропы.
  4. Когда человека кабан застает врасплох, не нужно на него нападать. Лучший выход из сложившейся ситуации — залезть на высокое дерево и притаиться на некоторое время.

Вывод потомства

Беременность самок может протекать около 120 дней, после чего они временно отделяются от своего стада для постройки гнезда в каком-нибудь тихом местечке. Новый «дом» для выводка больше напоминает шалаш из веток. Мать в этот ответственный для нее период становится максимально агрессивной, что позволяет надежно защищать и оберегать своих детенышей. В отличие от самцов у самки нет огромных устрашающих клыков, но это совершенно не означает, что она неопасна. При защите или нападении она способна завалить и затоптать свою жертву насмерть. После того как потомство подрастет, все члены семьи снова возвращаются в стадо.

Жизнь в дикой природе

Природой предусмотрено все, но это совершенно не означает, что жизнь в этом мире будет без сложностей и препятствий даже у кабанов. Без сомнений клыки вепря являются мощным оружием и помощником в течение всего периода их существования. Но предугадать погодные условия, которые значительно усложняют им жизнь, невозможно. Снег затрудняет их перемещение, в результате чего животные способны преодолевать всего лишь полтора километра, что грозит им голодом и никакие клыки и быстрота зверя в этом не помогут.

Кожа вепря достаточно толстая, особенно в районе бедер. Об этом не понаслышке знают многие охотники. Раненый в бедро зверь хуже здорового, поскольку такое злое животное способно до последнего биться с обидчиком.

Всем известно, что вепрь — животное, издающее страшный рев, который может ввести в ступор любого. При встрече с животным нужно помнить, что оно имеет отличный нюх и слух, но зрение у него слегка хромает — этим можно воспользоваться в определенных ситуациях для своего спасения. В дикой природе, когда этот огромный кабан встречается лицом к лицу с соперником, он никогда не отступит, сколько бы врагов его ни окружало.

дикого кабана

Вепрь — животное, имеющее довольно необычный внешний вид. Его тело можно условно разделить на две части: заднюю и переднюю. Спереди кабан огромен и массивен, имеет плавно перетекающую в туловище, которое сзади сильно сужается. Именно поэтому он выглядит слегка сгорбленным. Гребень, который протянут вдоль всей спины, придает агрессивности. По достижении трех лет у вепря появляется две пары мощнейших клыков. Самки же очень отличаются в этом вопросе от своих партнеров. Это оружие с годами может становиться острее и опаснее, поскольку кабаны постоянно их оттачивают о камни, мерзлую землю. Кабан — животное, напоминающее своеобразный танк, способный пробираться даже по самым непроходимым зарослям с молниеносной скоростью. Это позволяет спасти свою жизнь при необходимости. А самым любимым развлечением животного считаются грязевые ванны.

Тело вепря настолько плотное и сбитое, что больше напоминает щетинистый панцирь, который не каждый охотник сможет пробить, а вот раздразнить зверя вполне может. Это животное необычайно сильно и способно переворачивать огромные камни и выковыривать промерзшую на 10 сантиметров землю. Конечно же, встретиться один на один с таким мощным убийцей, как вепрь, история печальная, но не следует поддаваться панике, даже если зверь верещит и пытается запугать человека. Нужно всегда трезво оценивать ситуацию. Если не приближаться к животному и его детенышам, не провоцировать, не попадаться на глаза, тогда и проблем можно будет избежать. В крайнем случае, рекомендуется залезть на ближайшее дерево — это единственно верный вариант.

Дикая свинья, кабан, вепрь, секач (лат. Sus scrofa ) — все это названия одного животного из семейства свиней. Это дикий предок домашней свиньи, который встречается в лесистых и болотистых местностях практически по всей территории Евразии. На севере он проник даже в суровую сибирскую тайгу, на юге его ареал достигает тропических районов. Кроме того, он живет на островах Сулавеси, Новая Гвинея, Ява и др.

Тело дикого кабана более короткое и плотное, его ноги чуть выше и толще, а голова тоньше, чем у его домашних потомков. Острые клыки есть как у самок, так и у самцов, однако у последних они гораздо длиннее и развитее. Размеры тела животного варьируют от 130 до 175 см, а вес обычно находится в пределах 80-150 кг, хотя иногда встречаются 275-килограммовые особи.

Все части тела вепря покрыты упругой щетиной. У старых самцов спина и бока защищены своеобразной броней из смеси смолы и шерсти животного. Это помогает секачу избежать серьезных ран при драке с соперником за самку. Окрас может быть серым, черным или светло-бурым. На спине дикой свиньи сформирован гребень из шерсти, который при возбуждении становится торчком.

Кабаны предпочитают районы с большим количеством воды, заросшие кустарниками или камышом. Взрослые самцы ведут одиночный образ жизни и присоединяются к самкам только в сезон размножения. Самки, напротив, любят общество себе подобных – вместе с детенышами они собираются в стаи, численностью от 10 до 30 особей. Молодые и слабые самцы находятся тут же, не желая преждевременно покидать группу матери.

С ноября по январь у диких свиней проходит брачный период. Самцы становятся раздражительными, они много бродят в поисках самок и при этом почти не едят. При встрече друг с другом вступают в ожесточенные бои, порой нанося серьезные травмы. К концу гона они теряют до 1/5 веса. Как правило, на одного самца приходится от одной до трех самок.

Беременность длится от 125 до 140 дней. В среднем одна самка рожает 4-6 поросят, хотя известны случаи, когда на свет одновременно появлялись 10-12 малышей. Новорожденные весят всего 850 г и первую неделю не покидают гнезда, терпеливо ожидая возвращения матери. Самка «навещает» их каждые 3-4 часа, кормит около 15-20 минут и отправляется на поиски корма. Уходя, она заботливо прикрывает их лесной подстилкой.

Мать бешено защищает детенышей от врагов и никому не позволяет даже приблизиться к своим отпрыскам.

Поросята повсюду сопровождают ее уже со второй недели жизни. Учатся рыть землю и находить себе пропитание. Мать кормит их молоком до 3,5 месяцев. В 1,5 года они становятся половозрелыми.

Питаются взрослые вепри семенами, орехами, ягодами, корневищами и луковицами растений, листьями, ветками, корой и молодыми побегами. Не отказываются от падали, змей, лягушек, ящериц, рыб, червей и личинок насекомых. Могут напасть на больных и раненных крупных животных, таких как косули, лани или олени, чтобы убить их и съесть. Иногда наведываются на поля зерновых, картофеля или репы, бесцеремонно вытаптывая и разрывая сельскохозяйственные посевы.

Охота на кабана чрезвычайно опасна, так как раненый зверь будет сопротивляться обидчику до последнего вздоха. При нападении самцы используют свои острые клыки, а самки стараются сбить жертву с ног и затоптать ее передними ногами. Тем не менее, желающих померяться силами с грозным противником меньше не становится.

В геральдике кабан символизирует мужество и неустрашимость.

Кабан большого размера — желанный охотничий трофей. Принято считать, что самые опасные звери — хищники, но кабан-секач не менее грозный противник. Когда этот вид животных был распространен на большей территории, то считался очень опасным зверем. Эта статья расскажет об особенностях кабанов, самых крупных добычах охотников и рекордах селекции.

Особенности диких кабанов

Зверь парнокопытного вида, принадлежащий подтипу свинообразных и семейству «свиньи». По-другому кабанов называют дикими свиньями или вепрями. Американские дикие свиньи носят название пекари. Они являются предками для всех одомашненных свиней, но при этом сильно от них отличаются.

Телосложение у диких свиней мускулистое и плотное, конечности длинные. Голова клинообразной вытянутой формы, уши крупного размера, стоячие. Самцы, называемые секачами, обладают развитыми клыками на верхней и нижней челюсти, которые делают их вид воинственным и свирепым.

Густой мех покрывает все тело вепря, а на спине он напоминает гриву.

Летом шерсть довольно редкая, а к зимнему периоду становится более плотной и густой. Мех может иметь различный цвет: коричневый, серый или даже черный. Хвост, мордочка и конечности дикой свиньи окрашены в черный оттенок. Эта особенность называется акромеланизмом. Для особей из Средней Азии характерен ржавый, светлый тон меха.

Поросята имеют другой цвет шерсти, пока не достигнут шестимесячного возраста. Окрас их меха состоит из чередующихся полос различных оттенков: бурого, светлого и желтого. Это позволяет детенышам маскироваться на местности и избегать внимания хищников.

Галерея: дикие и домашние кабаны (25 фото)













Где обитают дикие кабаны

Лесистая местность — идеальное место для обитания диких свиней. Они любят валяться в грязи, очищая, таким образом, свой мех от вредителей. Историческим ареалом обитания диких кабанов считаются следующие территории:

  • Европа;
  • Индия;
  • Восточная и Юго-Восточная Азия;
  • Северная Африка;
  • Ближний Восток;
  • Малая Азия.

Кабан не встречается только в горных и степных районах. Он также проживает на юге Сибири, на территории Красноярского края и Иркутской области. В Северную Америку этих зверей завезли из Европы, специально для охоты. Популяцию диких свиней из Австралии составляют одичавшие домашние особи, которые живут подобно своим диким родственникам.

На многих землях популяции кабанов полностью истреблены или стремятся к исчезновению. В XIII веке дикие свиньи исчезли с территории Англии, а в XIX веке они были истреблены на землях Дании. Поголовье диких кабанов сильно сократилось в России к 1930 годам. Но начиная с 1950 годов, начались программы по восстановлению популяции этих животных и охране мест их обитания.

Разновидности диких кабанов

Свинья является вторым животным, после собаки, которое было одомашнено человеком. Существует девять разновидностей этих зверей, живущих в диких условиях:

Вес и размер кабанов

Габариты животного зависят от его места проживания. В Южной Индии и Юго-Восточной Азии обитают самые мелкие виды диких кабанов. Взрослые особи могут достигать максимального веса в 45 кг. Европейские свиньи значительно крупнее своих сородичей, например, на Карпатах проживают особи с весом в 200 кг. На землях Восточной Европы до Урала можно встретить самых крупных представителей семейства. Максимальная масса половозрелого кабана может достигать 300 кг. Крупных зверей можно найти также во Франции и Италии, там были замечены особи весом 150-230 кг. Средний показатель веса для дикого вепря составляет 80-120 кг, а средняя длина — 0,9-2 м. Высота животного в среднем доходит до 0,55-1,1 м.

Размножение и продолжительность жизни диких свиней

Оптимальный срок жизни у кабанов в природной среде составляет 10-12 лет. В домашних условиях зверь может прожить до 20 лет . С ноября по декабрь у животных проходит брачный период. Кабаны-секачи перед гоном набирают слой жира и мышц в 20-30 мм толщиной. Эта прослойка защищает самцов от клыков хряков-конкурентов, претендующих на внимание самки. Секач отыскивает самку по запаху меток, которые она оставляет при помощи секрета желез и слюны по всей своей территории.

На протяжении брачного периода самец постепенно теряет жир, который был накоплен и покрывается многочисленными ранами от стычек с другими секачами. Победители собирают «гарем» из 3-8 самок, которые вынашивают потомство в течение 115 дней. Появление поросят обычно происходит в апреле. В первом помете может быть 2-3 детеныша. Последующие беременности могут принести уже от 10 до 12 поросят. Когда до опороса остается 2-3 дня, свинья отходит от основного стада и вырывает небольшую ямку в земле, а затем закидывает ее ветками.

Новорожденные детеныши весят 0,75-1,0 кг. Они остаются в «гнезде» с матерью еще 5-6 дней. В дальнейшем семейство воссоединяется с остальными сородичами. Кормление молоком осуществляется до достижения поросятами возраста в 3,5 месяца. Самки достигают периода половой зрелости через полтора года, а самцы взрослеют намного позже, к 5-6 годам.

Питание кабанов и их образ жизни

Дикие свиньи обычно живут в стаде, которое насчитывает 20-50 голов. Возглавляет группу самка, секачи обитают в стороне и присоединяются к женским особям только в брачный сезон. Кормление свиней проходит вечером и утром, в остальное время они отдыхают. У кабанов слабое зрение, но острый слух и обоняние , они достаточно пугливы и осторожны. Рацион включает разнообразную еду:

  • коренья, клубни и луковицы растений;
  • листья, орехи, кустарниковые побеги, упавшие фрукты;
  • лягушки, черви, яйца птиц, падаль.

Если животное не найдет себе пищу, то может забрести в зону обитания человека и разорить посевы и поля. Дикие свиньи хорошо бегают и плавают . Они спокойно могут переплыть даже большую реку или озеро.

Враги диких кабанов

Врагами диких свиней можно считать практически всех крупных хищников. Но большой размер и опасные клыки останавливают большинство зверей от охоты на кабана. Крупный секач вполне может дать отпор медведю или дикой кошке. Уязвимыми для хищников остаются только молодые кабанчики.

Охота на диких свиней

Наиболее опасным врагом для кабана является человек . Голова кабана в качестве трофея — мечта для многих охотников. Мясо дикой свиньи также ценится своим вкусом и пользой. Щетина зверя используется в производстве расчесок, щеток, кисточек для бритья, а также кистей для художников.

Охота на лесных кабанов обычно проходит с собаками. В лесостепных районах также известна конная охота. Такое развлечение является довольно опасным. Животное не нападает первым, но если оно будет напугано или ранено, то охотника ожидает яростная схватка. Особенно агрессивны самки с выводком поросят.

Для туристов, прогуливающихся в лесу, существуют определенные правила поведения при встрече с кабаном. Если вепрь был замечен заранее, необходимо покинуть место как можно тише. При встрече со зверем не стоит пытаться убежать, кабан легко может догнать даже человека на велосипеде. Необходимо как можно быстрее взобраться на ближайшее дерево, даже если расстояние от земли будет всего в один метр. Не стоит пытаться отпугнуть зверя, кидая в него шишки или ветки — это только разозлит животное, и оно еще долго будет ходить вокруг дерева.

Нож или шокер бесполезны для защиты от вепря, его можно нейтрализовать только выстрелом в голову из оружия крупного калибра. Даже опытные охотники избегают прямой стычки с кабаном.

Самые большие убитые кабаны

Самый большой дикий кабан в мире был подстрелен в России . Произошло это в 2015 году на территории Свердловской области возле поселка Шокурово. Гигантский кабан весил свыше 500 кг, а его рост составил около двух метров. Охотнику-любителю повезло убить зверя со второго выстрела, попавшего в сонную артерию, первый же только разозлил кабана. Раненый кабан представляет большую опасность и практически не оставляет шанса неудачливому охотнику. Запрет охоты на кабанов в течение нескольких лет позволил вепрю вырасти до таких ужасающих размеров. По словам егерей, в этой местности обитает еще около трех огромных кабанов.

В 2004 году на территории штата Джорджия, охотником-любителем был убит кабан огромных размеров. Хряк имел вес в 450 кг, длину тела свыше трех метров и клыки в 70 см длиной. Мясные особи обычно не имеют таких клыков. В дальнейшем было выяснено, что американская свинья появилась в результате скрещивания дикого секача и домашней свиноматки. Зверя растили на ферме, с которой он впоследствии сбежал.

В штате Алабама, на территории США, в 2011 году был убит еще один огромный дикий кабан. Трофей был получен 11-летним мальчиком , который выпустил в зверя девять пуль. В прессе было размещено фото убитого секача, который весил 470 кг, при длине туловища в три метра. Специалисты изучили снимок и пришли к выводу, что он был подделан. Настоящие размеры кабана оказались гораздо скромнее заявленных данных.

Самые большие домашние свиньи

В XIX веке на территории графства Чешир в Англии, фермером Джозефом Лоутоном был выведен хряк внушительных размеров, которого назвали Олд Слот. Он весил свыше 6 тонн, а по высоте достигал 1,5 м, длина животного составляла 3 метра. Хряк прожил довольно мало времени, но до сих пор остается самым крупным кабаном, полученным в домашних условиях.

Другой известный кабан Чунь-чунь родился в 1999 году. Китайский фермер приобрел помет из шести поросят, в котором будущий рекордсмен был самым хилым и мелким. Поросенка пришлось содержать в доме для лучшего ухода. Все подросшие детеныши были проданы, а Чунь-чунь оставался с заводчиком — его никто не хотел брать из-за мелкого размера.

Спустя год кабан уже весил свыше 300 кг. Вскоре животному стало тесно в доме и его пришлось перевести в загон. Хряку удалось прожить 4 года, в 2004 он умер от излишнего ожирения. На тот момент он весил уже около 900 кг и достиг в длину 2,5 м. Чучело этого кабана было размещено в сельскохозяйственном музее провинции Ляонин.

Еще одним крупным кабаном, отмеченным в Книге рекордов Гиннеса, стал Большой Билл. Его масса составляла 1157 кг, а длина достигала трех метров. Хряк был выращен фермером Элиасом Батлером из Теннеси. В 1933 году при поездке на Всемирную выставку, которая проходила в Чикаго, кабан сломал ногу. Животному дали слишком высокую дозу обезболивающего препарата и оно погибло. Чучело хряка показывалось в цирке на протяжении некоторого времени, но затем было украдено.

Обширный ареал и хорошая способность к адаптации дали диким вепрям возможность сохранить свою популяцию. Но расширение фермерских угодий значительно сокращает территорию для жизни и кормления свиней, что вынуждает их искать пищу на полях и огородах, принося вред человеку. Дикие особи быстро адаптируются к различным видам защиты: обходят ловушки, ломают заборы. Практически единственным методом защиты от них остается лицензированный отстрел, который вынуждает свиней сменить территорию своих владений.

Во многих областях периодически появляется запрет на отстрел диких кабанов, так как по наблюдению ученых, гибнут обычно наиболее сильные и крупные особи. Это приводит к ослабеванию популяции и появлению слабых и мелких свиней. Благодаря таким мерам в лесах можно повстречать настоящих гигантов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кабан дикий (Sus scrofa) — это большое лесное животное из отряда парнокопытных. В начале прошлого столетия дикий кабан был истреблен на значительной территории Украины и относился к редким животным фауны Украины. Но благодаря охранным мероприятиям в последние десятилетия кабан опять распространен во всех областях, где есть соответствующие условия для его существования.

Описание дикого кабана

Дикий кабан, хоть и родственник домашней свиньи, но очень отличается от нее многими характерными признаками. Тело у него крепкое, длиной до 175 см. Шея короткая, мускулистая, голова большая, клинообразно удлиненная вперед, с длинными широкими ушами, маленькими глазами и «пятачком» на конце рыла. У взрослого дикого кабана важным орудием, как нападения, так и защиты являются грозные трехгранные клыки на нижних челюстях. Клыки торчат кверху, могут быть до 10 см длиной. На верхних челюстях они более слабые и тупые. Передняя часть тела относительно высокая, ноги короткие. Задняя часть значительно более низкая и более слабая. Хвост короткий. Из органов чувств у дикого кабана особенно остро развит слух и обоняние. Длинная жесткая щетина, что покрывает тело дикого кабана, темно-бурая зимой и серо-бурая летом, образует гриву на загривке и вдоль хребта. Подшерсток каштаново-бурый, густой.

Места обитания диких кабанов

Распространенные дикие кабаны по большей части в лесных массивах Полесья и лесостепной зоны, горных лесах Крыма, Карпат и в Прикарпатских областях. Обитают дикие кабаны в самых разнообразных местах. Чаще встречаются в очень загроможденных лесах, в густых камышевых и кустарниковых зарослях на побережьях водоемов или в заболоченных местностях, где легко передвигаются и любят купаться в лужах. В западных областях Украины чаще всего водятся в буковых, буково-грабовых и дубовых лесных массивах. В Восточных Карпатах достигают субальпийского пояса. Логова дикого кабана встречаются здесь в ландшафте криволесья на высоте до 1800 м над уровнем моря.

Дикий кабан, хотя и кажется на первый взгляд тяжелым и неповоротливым, однако очень быстро бегает по заболоченной мягкой почве и неглубоком снегу благодаря своеобразному строению копыт. У него подвижные средние пальцы и дополнительная опорная площадь в виде задней части подошвы, а также развитые боковые пальцы.

Чем питается дикий кабан?

По способу питания дикий кабан всеядный. В состав его рациона входят подземные части растений (корень, корнеплоды, корневища, луковицы, клубни), зеленые вегетативные наземные (ветки, ростки, кора, бахчевые культуры), плоды и семена разнообразных древесных и травянистых растений (желуди, орехи, фрукты, ягоды), животные корма (насекомые и их личинки, моллюски, рыбы, лягушки, ящерицы, ужи, яйца птиц, мышевидные грызуны). Существенное значение в питании кабана имеют дождевые черви и личинки майских жуков, особенно в те годы, когда они размножаются массово. Не гнушаются дикие кабаны и падалью. Подавляющее большинство кормов добывают из почвы или лесной подстилки рытьем – это их характерный способ добычи пищи.

Образ жизни диких кабанов

Высокая активность диких кабанов наблюдается в ночное время, днем они отдыхают в уютных логовах, которые устраивают в густом камыше на болотных островках или в кустарниковых чащах.

Под вечер или ночью дикий кабан выходит искать поживу. Держатся кабаны небольшими стадами, которые состоят из нескольких самок и подсвинков двух- трехгодичного возраста. Старые самцы-секачи в течение почти всего года ходят поодиночке и только на время гона (в ноябре-декабре) присоединяются к группе. Спаривание у диких кабанов обычно происходит в первой половине зимы, – в ноябре-декабре. Уже с самого начала гона между старыми самцами-секачами происходят жестокие драки. От тяжелых ранений соперника защищает хорошо развитое в шкуре переднего отдела тела чрезвычайно крепкое переплетение соединительной ткани, которая образуется в это время у взрослых самцов.

Размножение диких кабанов

В конце марта — в апреле (иногда в это время землю еще покрывает снег) самки дикого кабана устраивают из веток уютное логово с подстилкой из сухой травы и листьев (нередко логово имеет и достаточно высокие боковые стенки). Здесь, после 135-дневной беременности, они рождают четыре-шесть (до двенадцати поросят). Количество поросят зависит от откормленности самки и от ее возраста. Первые две недели рожденные детеныши не покидают логово, если мать отсутствует, они тихо лежат, тесно прислонившись друг к другу. Самка через каждые 3,5-4 часа возвращается к логову, 15-20 минут кормит поросят и опять покидает их, отправляясь на жирование, но ночь проводит всегда с поросятами. Кормит их молоком 2,5-3,5 месяца, хоть небольшое количество корневищ поросята начинают добывать уже в двух- трехнедельном возрасте.

Позже самки дикого кабана выходят на кормежку с подросшими поросятами. Нередко 2-3 самки с поросятами объединяются вместе и держатся в одной группе, а летом к ним присоединяются и подсвинки прошлогоднего приплода. Поросята почти до трехмесячного возраста имеют своеобразную расцветку волосяного покрова; по рыжевато-серой спине и бокам проходят яркие продольные полосы. Половозрелыми молодые самки диких кабанов становятся на втором, а самцы – на четвертом-пятом году жизни. Живут дикие свиньи в природе до 20 лет, в неволе – около 30.

Единственный враг у диких кабанов – волк. В заснеженные зимы этот хищник может почти полностью уничтожить годовые приплоды и частично подсвинков. Известные интересные факты, когда и пугач нападал на только что рожденных поросят. Пагубно воздействуют на диких кабанов гололед и глубокое промерзание почвы, поскольку её становится трудно рыть и добывать пищу.

Количество диких кабанов может существенно уменьшаться в результате инфекционных заболеваний. Так в 1973-1974 гг. от чумы погибло много кабанов среднеднепровской популяции.

Значение диких кабанов в природе и для человека

Хозяйственное значение диких кабанов большое. По специальным разрешениям охотники ежегодно охотятся на них ради
вкусного и питательного мяса, которое имеет большой спрос. Дикие кабаны дают ценную крепкую кожу и щетину.

Дикий кабан, раскапывая в поисках еды большие площади почвы в лесу, способствуют завертыванию семян, а благодаря этому и возобновлению древесных и кустарниковых пород, а, срывая дернину, в какой-то степени помогают восстановлению леса. Полезная роль дикого кабана и в борьбе с вредителями леса. Например, потребляя личинки майских жуков, дикие кабаны уменьшают их количество почти на 40 %. Однако там, где кабанов очень много, они могут наносить значительный вред лесному хозяйству, поедая большое количество прорастающих семян и всходы лесных культур. В районах, где сельскохозяйственные угодья граничат с лесными массивами, дикий кабан наносит вред посевам кукурузы, картофеля, свеклы, проса и овощным и бахчевым культурам.

Следовательно, численность диких кабанов в лесных заказниках и лесах вблизи сельскохозяйственных угодий следует постоянно контролировать.

Рекомендуется посмотреть интересное видео о диком кабане. Там рассказывается об их жизни в лесу в разное время года, взаимоотношениях и иерархии в стаде. Даже показаны роды самки дикого кабана и процесс постройки логова.

Дикий кабан – всеядное парнокопытное из рода свиней, один из самых распространенных животных на Земле.

Обитает в Европе, Азии, Забайкалье, Новой Гвинеи, на Дальнем Востоке, на Суматре и других. Когда-то населял и Северную Африку.

Но охота на него там была столь популярна, что зверь просто не выжил. Кое-где в Аргентине, Северной и Центральной Америке кабанов тоже можно встретить.

Среда обитания

Дикие кабаны живут везде: в тайге, в гористых местностях, пустынях, тропиках. Но предпочитают болотистые места. Селятся в лиственных лесах вблизи болот с зарослями камыша.

Летом свои лежки устраивает в сырых оврагах с густыми кустарниками, высокой травой. Вблизи их лежбищ есть лужи. Животные любят принимать «грязевые ванны». Зимой они могут несколько дней пролежать на одном месте.

Внешний вид

Кабан – мощное животное. Его длина достигает 175 сантиметров, высота в холке около метра, средний вес 65-150, иногда 270 килограммов и больше.

Двигается неуклюже, но быстро. Развивает скорость до 40 километров в час. Без отдыха может пробежать 10 километров, преодолеть препятствие шириной до 4 метров. Хорошо плавает.

Зрение слабое, запахи и звуки различает отменно. Животное осторожное, а не трусливое. Матери, когда защищают малышей – просто отважны и весьма опасны. Окрас кабана бывает серым, черным, светло-бурым.

Клиновидная голова кабана вытянута вперед, уши широкие и длинные, глазки маленькие, рыло пятачком. Отличительная особенность взрослых секачей – клыки, достигающие 25 сантиметров. Тело животного покрыто упругой щетиной.

К зиме зверь «надевает шубу» – вырастает подпушь, щетина становится длиннее и гуще. На спине возникает, топорщащийся при возбуждении гребень.

Образ жизни. Питание

Кабаны отдают предпочтение оседлому, стадному образу жизни. Не вписываются в него только вепри, взрослые самцы и самки с маленькими поросятами. Взрослые животные предпочитают одиночество, а матери опекают своих малышей до взросления.

Животные редко покидают свои лежки. И зимой, и летом передвигаются неохотно, преодолевая до 2 километров в день. Двигаться их заставляет, как правило, голодный желудок. В неурожайные периоды могут пройти и 100 километров в поисках еды.

Употребляют:

  • Фрукты, орехи, ягоды
  • Корни кустов, деревьев, клубни растений
  • Кору, разные травы, ветки, побеги
  • Рыбу, лягушек, змей, яйца птиц, падаль
  • Насекомых, червей

Размножение

Самые крупные стада возникают в брачный период, который длится с ноября по январь. Срок гона зависит от многих факторов:

  • метеорологический,
  • наличие достаточного количества кормов,
  • возраст.

Взрослые самцы, отыскав стадо, где большинство составляют представительницы противоположного пола, «внедряются» в него и постепенно изгоняют потенциальных соперников – молодых кабанчиков. В борьбе за «симпатию дамы» разворачиваются настоящие баталии с кровопролитием, ранами на теле, большой потерей веса.

Секачи – настоящие «султаны». Они обихаживают до восьми самок. Участвовать в гоне «разрешено» только полутора — двухгодичным свинкам, и самцам, которые достигли четырех-пяти лет.

кабаниха с поросятами фото

К этому периоду у кабанов образуется 2-3сантиметровый калкан – уплотнение, что тянется от шеи, заканчивается позади лопаток. Это настоящая броня – защита от укусов соперников, ее даже пуля не пробивает.

Во время гона секачи теряют аппетит, много бродят в поисках «дам». Самки в период гона предпочитают быть в компании нескольких «подруг», поросят. Секачи же поросят разгонят, а несколько свинок попадут в их «гарем».

Длительность беременности до 4,5 месяца. За этот период свинья построит себе «гайно». Своеобразный шалаш из веток, травы, листьев, расположенный в удаленном, тихом месте, вблизи воды. К весне она родит около 15 поросят.

Полосатые, их вес не превышает килограмма. Окрас поможет маскироваться от хищников. Мать рьяно будет их охранять, даже волки не всегда отважатся напасть на выводок в ее присутствии. Первые несколько дней малыши живут в гнезде, питаются молоком матери. Но уже через неделю самка поведет их в стадо.

  • Охотятся дикие кабаны ночью, днем отлеживаются
  • За лето «наедают» до 15 кг жира, который зимой поможет им выжить
  • Стадом свиней руководит самка
  • Не любят дикие кабаны глубокий снег – тяжело передвигаться на коротких ногах
  • Территория одного стада кабанов составляет не меньше 20 кв. километров
  • Есть у кабана опасные враги – рысь и медведь. Хитрый «кот» нападает на одинокого, как правило, молодого кабанчика. Медведь мощнее и одолевает силой – сдавливает добычу лапами, ломая кости
  • Если популяция кабанов большая – они наносят много вреда лесу: уничтожают яйца рябчиков, филинов, глухарей и других птиц.

Продолжительность жизни

В дикой природе дикий кабан живет до 20 лет.

  • Класс — Млекопитающие
  • Отряд — Парнокопытные
  • Семейство — Свиньи
  • Род — Кабаны
  • Вид — Кабан

Дикий кабан (Sus scrofa) | Фауна Беларуси

Кабан, или дикая свинья (Sus scrofa),— самый широкораспространенный вид. Населяет всю Европу.
Необычайно изменчив по размерам, пропорциям тела и окраске. Известно более 25 подвидов, но все они имеют типичный облик коренастого животного с длиной тела 130—175 см, высотой до 100 см (редко немного больше) и массой тела чаще 60—150 кг (до 275 кг). Голова очень большая, клиновидно вытянутая вперед. Уши длинные и широкие, глаза маленькие, рыло с пятачком. Тело покрыто упругой щетиной, зимой более длинной и густой, с подпушью. На спине щетина образует гребень, который топорщится при возбуждении животного. Окраска от светло-бурой или серой до почти черной. Поросята полосатые.
Живет в самых разнообразных местах — от темнохвойной тайги до тропических лесов и пустынь. В горах может быть встречен во всех поясах, до альпийских лугов включительно.

В Европе особенно любит дубовые и буковые леса, чередующиеся с полянами, лугами и болотами.

Плавни, тростниковые и кустарниковые заросли по берегам рек и озер степной, пустынной и саванной части ареала кабана — важнейшие места его обитания. Отсюда кабаны периодически выходят пастись — в пески, степи и пустыни. Повсюду могут совершать набеги на сельскохозяйственные угодья, особенно при неурожае естественных кормов.

Питается кабан разнообразной пищей, которую можно разделить на 4 группы: 1) корневища, клубни, корни, луковицы растений, добываемые кабаном большую часть года по всему ареалу и составляющие от 18 до 96% массы других кормов; 2) плоды фруктовых деревьев, орехи, ягоды, семена, которые кабан использует после их созревания и в случае хорошего созревания зимой добывает из-под снега. В конце лета и осенью эти корма могут составлять до 80-98% от массы всех прочих кормов; 3) вегетативные надземные части растений; зелёные части травянистых растений потребляются главным образом весной, а кора, ветки, побеги и ветошь как вынужденный корм нередко используются зимой; 4) животные корма: земляные черви насекомые и их личинки, моллюски, рыбы, грызуны, насекомоядные, яйца птиц, ящерицы, змеи, лягушки, падаль и т. д.— служат кормом кабанов чаще в теплый период года, но в той или иной мере могут использоваться круглый год. В среднем около 2/3, всего корма кабан добывает из почвы или лесной подстилки. Рытье — очень характерный для кабана способ добывания пищи.

На протяжении обширного ареала состав кормов кабана существенно изменяется как по значению той или иной группы кормов, так и по видовому составу кормовых объектов. Это зависит от набора кормов в природе, их обилия и доступности. За сутки потребляет от 2,5 до 6 кг кормов.

Размеры участка обитания кабана зависят от наличия кормов и защищенности угодий. Летом за сутки группы кабанов, как правило, проходят 4—8 км по прямой, зимой, в зависимости от снегового покрова, от нескольких сотен метров до 3—5 км, редко больше. Осенью при неурожае естественных кормов, когда кабаны посещают поля, они совершают переходы по 6—12 км. Большую территорию занимают одинокие кабаны, мини¬мальный участок обитания имеют свиньи с маленькими поросятами. В горных областях кабаны

В пределах участка обитания кабана находится его лежка. Летом звери ложатся прямо на землю, лишь разгребая подстилку или камни; в горах часто лежат между крупных камней, под скалами, на крутых северных склонах, в пустынях — в тени деревьев или кустов. Зимние лежки в лесу находятся под защитой густой кроны дерева или в чаще молодняков, в горах — на солнечных склонах. Зимняя лежка представляет собой углубление среди натасканной ветоши, мха, веток, хвои и т. д., в тростниковых зарослях — в большой куче стеблей и листьев. Зимой кабаны нередко используют стога сена. Логово самки перед опоросом, в котором поросята проводят по крайней мере первые две недели жизни, имеет толстые стенки, мягкую подстилку и, как правило, крышу из веток или сухой травы.

В местах обитания кабана всегда есть купальни, представляющие собой углубления или ямы, наполненные водой и грязью. Вблизи купален почва испещрена следами, деревья или камни несут следы чесавшихся о них животных. Особенно интенсивно кабаны купаются в жару, в период линьки и во время гона.

Кабан имеет относительно подвижные средние пальцы и хорошо выраженную дополнительную опорную площадь в виде задней части подошвы и копыт боковых пальцев, благодаря чему он сравнительно легко передвигается по болотистому мягкому грунту и неглубокому снегу. Однако короткие конечности препятствуют передвижению по высокому снегу, и критическая высота снежного покрова для кабана всего 30—40 см. Губителен для кабанов наст, которым животные ранят ноги.

Кабаны, за исключением взрослых самцов и самок с маленькими поросятами, ведут стадный образ жизни. Наибольшие стада кабаны образуют осенью в начале периода гона, когда самцы присоединяются к группам свиней с молодняком. Особенно возрастает стадность, если период гона совпадает с концентрацией кабанов в местах урожая нажировочных кормов. Абсолютные показатели стадности для различных периодов, особенно зимних и осенних, могут испытывать 7—8-кратные колебания, связанные с общей численностью кабана, урожаем кормов и характером снегового покрова.

Летом стадо кабанов выходит на кормежку перед заходом солнца и жирует до рассвета; самцы выходят позднее самок с поросятами и подсвинками. С наступлением холодов, в октябре — ноябре, время суточной активности начинает сдвигаться на дневные часы. Зимой в большинстве районов кабаны покидают лежки утром и кормятся в течение дня. Весной свинья с поросятами покидает логово днем.

Роль кабана в жизни леса, несомненно, очень велика, но изучена недостаточно. Наибольшее значение имеет роющая деятельность кабана. Взрыхляя большиешие площади земли в лесу, по опушке и на полянах, кабан способствует заделке семян, а тем самым возобновлению древесных пород. В этом отношении особенно важна роль кабана в дубравах Европы, моховых ельниках Тянь-Шаня и кедровниках Восточной Сибири и Дальнего Востока. Большая польза кабана в лесовозобновлении очевидна при невысокой или средней плотности его популяций. Однако в случае высокой численности, особенно искусственно созданной в охотничьих хозяйствах, где естественных кормов мало, кабаны несколько раз перепахивают один и тот же участок и выкапывают уже проросшие семена. Именно в этих случаях кабан способствует смене древесных пород, в частности замене дубовых лесов березовыми или замене дуба елью. Давно известно значение кабана в уничтожении вредителей леса. Так, кормясь личинками майского жука, кабан снижает их численность на 30—40%. Истребляет кабан сосновую пяденицу и других вредителей леса. При местных подъемах численности вредителей кабаны настолько их подавляют, что устраняют вспышку. Однако если вспышка уже произошла и охватила большие площади, кабаны не способны резко повлиять на ее течение.

В тех случаях, когда кабаны обитают по соседству с огородами, садами и полями, они наносят ущерб, выкапывая картофель, повреждая дыни, арбузы, початки кукурузы, поедая культурные злаки начиная со стадии молочной спелости и т. д. Однако вред от кабана чаще преувеличивают. Только на небольших участках полей, среди лесов или тростников, когда численность кабанов высокая, они приносят существенный урон культурным растениям. Заметный урон кабаны могут наносить окружающим полям в годы неурожая естественных кормов, уничтожая и вытаптывая на опушках посадки и посевы на 30% и более.

Гон у кабанов, как правило, бывает в ноябре — январе, но продолжительность гона в данном году в одном и том же месте не превышает 1—1,5 ме¬сяца. Самцы разыскивают стада с самками, широко бродят и мало кормятся. Из гуртов самцы изгоняют кабанчиков-подсвинков и, преследуя самок, гоняют их по кругу. Секачи вступают в ожесточенную драку с соперниками и к концу гона нередко бывают сильно изранены, истощены, теряя в массе до 20%. Кабанам свойственна ограниченная полигамия, поскольку на одного самца приходится обычно 1—3 самки.

Самки, как правило, впервые принимают участие в гоне на втором году жизни, в возрасте 18—20 месяцев, а самцы на четвертом или пятом году. Но в годы очень хорошего урожая кормов до 50% прибылых самок могут участвовать в размножении, поскольку физиологической половой зрелости самки достигают в 8—40 месяцев, а самцы в 18—20 месяцев.

Продолжительность беременности 124—140 суток, в среднем 130 суток; у самок, размножающихся первый раз, она короче, чем у старых свиней. Массовый опорос свиней на большей части ареала бывает в марте — мае, чаще в апреле. Соответственно изменению в сроках гона сдвигаются и сроки рождения молодняка.

Число поросят в выводке подвержено очень резким колебаниям и зависит от упитанности самки и ее возраста. Прибылые самки приносят примерно в 2 раза меньше поросят, чем взрослые. В зависимости от урожая кормов число молодых в выводке может изменяться в 2—3 раза и более. В среднем свинья приносит 4—6 поросят. Максимально известное число поросят в выводке — 10—12.

Новорожденные поросята имеют массу 600—1650 г, в среднем около 850 г. Первую неделю после рождения они не покидают логова и при отсутствии самки тихо лежат, тесно прижавшись друг к другу. Первые дни свинья возвращается к гнезду с поросятами через каждые 3—4 ч и покидает поросят после 15—20-минутного кормления. Ночь самка проводит с поросятами. Нередко, уходя из гнезда, самка прикрывает поросят частью подстилки. Начиная с недельного возраста, иногда раньше, поросята выходят с маткой, возвращаясь на отдых в гнездо. Примерно до двухнедельного возраста поросята при опасности разбегаются, прячутся под валежник, в траву или неподвижно стоят в густых зарослях кустарников или тростника. Полосатая окраска, сохраняющаяся до июля, делает их незаметными.

Мать кормит поросят 2,5—3,5 месяца. В недельном возрасте поросята делают попытку рыть мягкую почву, но это пока только приобретение навыка — корм из почвы они еще не берут. Добывать небольшое количество корневищ и животного корма они начинают в возрасте 2—3 недель. Основной враг кабана на большей части ареала — волк. Особенно большой урон поголовью кабанов наносят волки в многоснежные зимы, уничтожая почти целиком поросят, подсвинков и свиней. Сравнительно редко волки нападают на секачей, известны случаи гибели волков от ударов клыков кабана. Густые заросли кустарника или тростника — хорошее укрытие для кабанов, где волки очень редко решаются нападать не только на секачей, но и на свиней.

Кабан дикий

Кабан дикий (Sus scrofa) — это большое лесное животное из отряда парнокопытных. В начале прошлого столетия дикий кабан был истреблен на значительной территории Украины и относился к редким животным фауны Украины. Но благодаря охранным мероприятиям в последние десятилетия кабан опять распространен во всех областях, где есть соответствующие условия для его существования.

Описание дикого кабана

Дикий кабан, хоть и родственник домашней свиньи, но очень отличается от нее многими характерными признаками. Тело у него крепкое, длиной до 175 см. Шея короткая, мускулистая, голова большая, клинообразно удлиненная вперед, с длинными широкими ушами, маленькими глазами и «пятачком» на конце рыла. У взрослого дикого кабана важным орудием, как нападения, так и защиты являются грозные трехгранные клыки на нижних челюстях. Клыки торчат кверху, могут быть до 10 см длиной. На верхних челюстях они более слабые и тупые. Передняя часть тела относительно высокая, ноги короткие. Задняя часть значительно более низкая и более слабая. Хвост короткий. Из органов чувств у дикого кабана особенно остро развит слух и обоняние. Длинная жесткая щетина, что покрывает тело дикого кабана, темно-бурая зимой и серо-бурая летом, образует гриву на загривке и вдоль хребта. Подшерсток каштаново-бурый, густой.

Места обитания диких кабанов

Распространенные дикие кабаны по большей части в лесных массивах Полесья и лесостепной зоны, горных лесах Крыма, Карпат и в Прикарпатских областях. Обитают дикие кабаны в самых разнообразных местах. Чаще встречаются в очень загроможденных лесах, в густых камышевых и кустарниковых зарослях на побережьях водоемов или в заболоченных местностях, где легко передвигаются и любят купаться в лужах. В западных областях Украины чаще всего водятся в буковых, буково-грабовых и дубовых лесных массивах. В Восточных Карпатах достигают субальпийского пояса. Логова дикого кабана встречаются здесь в ландшафте криволесья на высоте до 1800 м над уровнем моря.

Дикий кабан, хотя и кажется на первый взгляд тяжелым и неповоротливым, однако очень быстро бегает по заболоченной мягкой почве и неглубоком снегу благодаря своеобразному строению копыт. У него подвижные средние пальцы и дополнительная опорная площадь в виде задней части подошвы, а также развитые боковые пальцы.

Чем питается дикий кабан?

По способу питания дикий кабан всеядный. В состав его рациона входят подземные части растений (корень, корнеплоды, корневища, луковицы, клубни), зеленые вегетативные наземные (ветки, ростки, кора, бахчевые культуры), плоды и семена разнообразных древесных и травянистых растений (желуди, орехи, фрукты, ягоды), животные корма (насекомые и их личинки, моллюски, рыбы, лягушки, ящерицы, ужи, яйца птиц, мышевидные грызуны). Существенное значение в питании кабана имеют дождевые черви и личинки майских жуков, особенно в те годы, когда они размножаются массово. Не гнушаются дикие кабаны и падалью. Подавляющее большинство кормов добывают из почвы или лесной подстилки рытьем – это их характерный способ добычи пищи.

Образ жизни диких кабанов

Высокая активность диких кабанов наблюдается в ночное время, днем они отдыхают в уютных логовах, которые устраивают в густом камыше на болотных островках или в кустарниковых чащах.

Под вечер или ночью дикий кабан выходит искать поживу. Держатся кабаны небольшими стадами, которые состоят из нескольких самок и подсвинков двух- трехгодичного возраста. Старые самцы-секачи в течение почти всего года ходят поодиночке и только на время гона (в ноябре-декабре) присоединяются к группе. Спаривание у диких кабанов обычно происходит в первой половине зимы, – в ноябре-декабре. Уже с самого начала гона между старыми самцами-секачами происходят жестокие драки. От тяжелых ранений соперника защищает хорошо развитое в шкуре переднего отдела тела чрезвычайно крепкое переплетение соединительной ткани, которая образуется в это время у взрослых самцов.

Размножение диких кабанов

В конце марта — в апреле (иногда в это время землю еще покрывает снег) самки дикого кабана устраивают из веток уютное логово с подстилкой из сухой травы и листьев (нередко логово имеет и достаточно высокие боковые стенки). Здесь, после 135-дневной беременности, они рождают четыре-шесть (до двенадцати поросят). Количество поросят зависит от откормленности самки и от ее возраста. Первые две недели рожденные детеныши не покидают логово, если мать отсутствует, они тихо лежат, тесно прислонившись друг к другу. Самка через каждые 3,5-4 часа возвращается к логову, 15-20 минут кормит поросят и опять покидает их, отправляясь на жирование, но ночь проводит всегда с поросятами. Кормит их молоком 2,5-3,5 месяца, хоть небольшое количество корневищ поросята начинают добывать уже в двух- трехнедельном возрасте.

Позже самки дикого кабана выходят на кормежку с подросшими поросятами. Нередко 2-3 самки с поросятами объединяются вместе и держатся в одной группе, а летом к ним присоединяются и подсвинки прошлогоднего приплода. Поросята почти до трехмесячного возраста имеют своеобразную расцветку волосяного покрова; по рыжевато-серой спине и бокам проходят яркие продольные полосы. Половозрелыми молодые самки диких кабанов становятся на втором, а самцы – на четвертом-пятом году жизни. Живут дикие свиньи в природе до 20 лет, в неволе – около 30.

Единственный враг у диких кабанов – волк. В заснеженные зимы этот хищник может почти полностью уничтожить годовые приплоды и частично подсвинков. Известные интересные факты, когда и пугач нападал на только что рожденных поросят. Пагубно воздействуют на диких кабанов гололед и глубокое промерзание почвы, поскольку её становится трудно рыть и добывать пищу.

Количество диких кабанов может существенно уменьшаться в результате инфекционных заболеваний. Так в 1973-1974 гг. от чумы погибло много кабанов среднеднепровской популяции.

Значение диких кабанов в природе и для человека

Хозяйственное значение диких кабанов большое. По специальным разрешениям охотники ежегодно охотятся на них ради вкусного и питательного мяса, которое имеет большой спрос. Дикие кабаны дают ценную крепкую кожу и щетину.

Дикий кабан, раскапывая в поисках еды большие площади почвы в лесу, способствуют завертыванию семян, а благодаря этому и возобновлению древесных и кустарниковых пород, а, срывая дернину, в какой-то степени помогают восстановлению леса. Полезная роль дикого кабана и в борьбе с вредителями леса. Например, потребляя личинки майских жуков, дикие кабаны уменьшают их количество почти на 40 %. Однако там, где кабанов очень много, они могут наносить значительный вред лесному хозяйству, поедая большое количество прорастающих семян и всходы лесных культур. В районах, где сельскохозяйственные угодья граничат с лесными массивами, дикий кабан наносит вред посевам кукурузы, картофеля, свеклы, проса и овощным и бахчевым культурам.

Следовательно, численность диких кабанов в лесных заказниках и лесах вблизи сельскохозяйственных угодий следует постоянно контролировать.

Рекомендуется посмотреть интересное видео о диком кабане. Там рассказывается об их жизни в лесу в разное время года, взаимоотношениях и иерархии в стаде. Даже показаны роды самки дикого кабана и процесс постройки логова.

Чем питается дикий кабан в природе. Поведение кабана при облаве или в одиночной охоте Кабан описание повадки

Дичь может стать отличным украшением праздничного стола, особенно, если используется мясо дикого кабана. Конечно, чтобы попробовать его, кабана нужно добыть, а для этого следует отправиться на охоту. Дикие вепри — достаточно опасные животные, вне зависимости от времени года, поэтому такой промысел доступен только опытным охотникам. Но и начинающие промысловики также могут отправляться на добычу секача, предварительно вооружившись необходимым оружием и теоретическими знаниями.

В этой статье мы постараемся раскрыть секреты успешной охоты на кабана зимой: рассмотрим, какое оружие лучше использовать, куда лучше целиться и какие виды зимней охоты на это животное чаще всего практикуют опытные промысловики.

Охота на кабана зимой

Охоту на кабана зимой считают мужским занятием, на которое могут пойти далеко не все охотники со стажем. В сравнении с охотой на утку, охота на кабана представляет самую реальную угрозу для жизни и здоровья. В среднем, вепрь весит около 300 кг, и обладает мощными передними клыками, которые могут нанести серьезные раны. Самки этого вида животных сбивают с ног охотника и затаптывают копытами.


Рисунок 1. Охота на вепря — занятие экстремальное

Получаемые трофеи с такой охоты высоко ценятся, поскольку достаются путем риска. Однако данное занятие для тех, кто любит рисковать, и результат себя оправдывает в полной мере (рисунок 1).

Внешний вид и повадки кабана

Отправляться на охоту на такого зверя нужно только после детального изучения его повадок жизни и особенностей поведения.

Примечание: Дикого кабана можно сравнить в определенных моментах по повадкам с домашними свиньями, но недооценивать никогда не нужно.

Самым главным отличием кабана от домашней свиньи есть скорость передвижения, которая у лесного зверя намного выше. Также дикие кабаны имеют намного короче и плотнее туловище, мощную вытянутую голову и длинные заостренные уши. Вепри сильнее домашних свиней и это тоже нужно учитывать во время промысла.

Как выглядит зверь

Кабаны являются всеядными парнокопытными нежвачными млекопитающими животными рода свиней. Если присмотреться более внимательно к туловищу дикого кабана, то можно увидеть, что его голова занимает треть всего тела (рисунок 2).


Рисунок 2. Дикие свиньи внешне отличаются от своих домашних сородичей

Сложности охоты на дикого зверя объясняются тем, что у кабана имеется мощная челюсть и передние клыки, которые могут достигать в длину до 10 см и используются во время кормежки для добычи пропитания из-под деревьев или для защиты от врагов. В отличие от самца, у самки клыки намного меньше, и она атакует охотников, сбивая их с ног, после чего затаптывает копытами. Средний вес взрослого секача находится на отметке 150-200 кг.

Как ведет себя в зимний период

В зимнее время дикие кабаны днем редко выбираются на кормежку, но чаще делают это в ночное время суток. Свои места дневки свиньи устраивают под большими елями и на муравейниках так, чтобы было недалеко идти к кормушке (рисунок 3). Также зимой кабаны любят купаться, и мороз им не страшен.


Рисунок 3. Зимой вепри активно перемещаются в поисках корма

Обнаружить следы секача зимой в лесу намного легче, чем летом, так как на снегу прекрасно видно его помет и тропинки в лесу. Такие наблюдения, а также знание повадок зверя помогут подобрать оптимальное время и место для промысла.

Как охотиться: общие правила

В разное время года охота на вепрей отличается сроками: в августе-январе разрешено охотиться на самцов и молодняк, а с января по август на самок. Для достижения успеха в загонной охоте на кабана, нужно выучить повадки животного и соблюдать меры безопасности. Перед отправкой в охотничьи угодья, рекомендуется изучить местность, что поможет установить место кормежки стада кабанов и определить их поголовье.

Примечание: Например, диких свиней можно часто встретить на полях в кукурузе, где они ищут пропитание в неубранных растительных остатках.

При движении по лесу особое внимание уделите осмотру деревьев, если у них будет высоко ободрана кора, то это будет свидетельствовать о крупной форме вепря. Изучение кабаньих следов не стоит проводить на протоптанной животными тропе, так как посторонний запах может вспугнуть дичь. Процесс выслеживания и подстерегание дикого кабана нужно проводить против ветра, поскольку животное имеет хорошее обоняние и сможет учуять охотника за несколько сотен метров.


Рисунок 4. При охоте на секача главное — соблюдать осторожность

Для увеличения шансов попадания в сердце вепря, нужно целиться в область лопатки. Если выстрел по вепрю был успешен, и он упал, то ни в коем случае не подходите к лежачему животному, поскольку он может быть ранен и бросится в атаку. Подранки намного опаснее и свирепее, и могут нанести серьезные ранения охотнику (рисунок 4).

Подбираем оружие и снаряжение

Оружие для охоты на вепря должно быть надежным, исправным и хорошо пристрелянным. Выбирать ружья лучше гладкоствольные и нарезные пулевые, у которых крупный диаметр пуль. Для гладкоствольного оружия рекомендуется брать пули Полева или Гуаланди (при охоте на открытой местности) или не склонные к рикошету пули Рубейкина или Блондо (при стрельбе в чаще и кустарниках). Для нарезного охотничьего оружия максимальный калибр начинается от 7,62*51.


Рисунок 5. Необходимая экипировка

На охоту стоит брать не шуршащую одежду, которая должна быть теплой и комфортной. Из обуви для зимнего промысла подойдут — практичные сапоги, но нужно учитывать факт долгого хождения по лесу, грязи и снегу. Отличный слух у диких кабанов может привлечь любой шорох или шуршание одежды, что спугнет его с лежки или кормежки.

Экипировка

Выбирая одежду и обувь на охоту, стоит учесть особенности местности и погодные условия. Желательно отдавать предпочтение не новой одежде, которая не будет шуршать или скрипеть. Также необходимо позаботиться о маскировке для чего может подойти маскхалат или одежда, наиболее подходящая по цвету окружающей среде (рисунок 5).

Новую экипировку не рекомендуют надевать на промысел, поскольку она имеет свойство натирать и привлечет своим запахом кабана. Опытные охотники рекомендуют надевать «мокасины» (сшитые из кабаньей шкуры) поверх основной обуви. Отправляясь в лес, рекомендуется свою экипировку дополнительно укомплектовать средствами для чистки оружия, фонарем, батарейками, прицелом ночного видения и охотничьим ножом.

Оружие

Из гладкоствольного охотничьего оружия хорошо себя зарекомендовали двустволки 12 калибра. Только нарезные винтовки данной системы позволяют произвести два мгновенных выстрела по зверю и достаточно быстро сделать перезарядку. Кроме того, на ружье можно дополнительно выбрать и установить оптический прицел, который позволит вести более точную стрельбу.

Примечание: Ружья помповых и полуавтоматических систем менее пригодны для кабаньей охоты, поскольку могут случаться проблемы с перезарядкой.

На кабанью охоту принято брать исключительно пули, поскольку именно они наносят максимальный урон зверю и могут его остановить. Для успешного результата стоит брать пули весом не менее 32 грамма.

При использовании на кабаньей охоте нарезного оружия нужно остановиться на калибре 7,62. Применение патрона 7,62*39 подходит при охоте на подсвинков, поросят и некрупных секачей. Для того, чтобы подстрелить взрослую особь, такой пули будет недостаточно.

Кроме того, при выборе оружия следует учитывать его вес. Оно должно быть надежным, но при этом не слишком тяжелым: помните, что в поисках дичи вам, скорее всего, придется пройти несколько километров по заснеженному лесу.

Куда необходимо стрелять

Дикие кабаны очень крепкие на ранения, поскольку обладают прочной шкурой и довольно плотным слоем подкожного жира. Холка секача образована остистыми выростами костей, обтянутыми жиром и шкурой, поэтому выстрел в эту область туловища не причинит зверю вреда. При попадании пули в сердце вепря, он все равно может пробежать еще около 100 метров, а если охотник попал в область живота, то подранок способен промчаться несколько километров. Во время ранения у кабана выделяется малое количество крови, поскольку рана быстро затягивается жировой тканью. Для убойного выстрела нужно целиться: в шею или делать выстрел в бок, стараясь попасть в лопатку (рисунок 6).

Примечание: Если пуля пробила сердце животного, то кровь будет выходить толчками, а при поражении легкого — она будет распыляться. При попадании пули в верхнюю часть туловища секач начнет корчиться, а если выстрел пришелся в нижнюю часть, то он подскочит.

Если после попадания по кабану он пробует подняться на копыта, то это свидетельствует о полученных повреждениях позвоночника.


Рисунок 6. Основные убойные места зверя

Во время кабаньей охоты можно воспользоваться такими хитростями:

  1. Если зверь идет прямо на охотника, то нужно целиться и при этом не стрелять. В момент, когда зверь заметит человека с ружьем и развернется в сторону — наступает хороший момент для произведения прицельного выстрела.
  2. По движущемуся животному можно стрелять с расстояния 20-30 метров.
  3. При проведении охоты в холмистой или горной местности не рекомендуется стрелять в секача, который находится выше уровня охотника. В случае ранения или неудачного выстрела зверь бросится вниз, и может смести с ног человека.
  4. По убегающему дикому кабану лучше всего стрелять в область хребта.
  5. Стрелять секачу в грудь нельзя, даже если расстояние для выстрела является оптимальным. Дело в том, что эта часть туловища защищена калганом (толстый слой соединительной ткани) и выстрел только легко ранит животное, а также приведет его в состояние злости.

Виды охоты на кабана

Для зимней охоты нужно выбирать место недалеко от камышей, поближе к лесу и густым зарослям. Установить местоположение зверя помогут разоренные муравейники, следы на снегу и кабаний помет. Опытные охотники знают, как можно прикормить вепря и раскладывают корм днем, а с наступлением вечера отправляются на охоту.

На сегодняшний день существует несколько распространенных способов охоты на кабана в разное время года. Среди самых распространенных способов есть безопасные для новичков, а именно с вышки. Опытные промысловики предпочитают облавную охоту с загоном, скрадом с подходом и в поле.

Облавная с загоном

Охоту на кабана загоном зимой ведут с участием группы людей и без привлечения собак. Для участия в данном виде ловли вепря группу делят на загонщиков и стрелков. Промысел начинается с изучения мест обитания дичи и расположения прикормочных площадок вепрей.


Рисунок 7. Загонная охота — одна из самых результативных

По завершению сбора информации составляется план действий и все расходятся по своим номерам на местности. Загонщики отправляются на начальную точку маршрута, а стрелки на указанные позиции для ведения огня. Облавную охоту с загоном проводят только днем, пока на улице светло. Такое время проведения объясняется тем, что стрелки будут вести огонь по секачам с расстояния 100-150 метров и меткость стрельбы буде решающим моментом в успешном завершении ловли (рисунок 7).

У облавной с загоном охоты имеются такие особенности:

  1. Необходимо помнить о том, что кабан будет убегать через густые заросли и кусты. Поэтому лучшим местом для стрелков станут именно эти части леса.
  2. После того, как дикий кабан будет поднят загонщиком, он будет пробовать вернуться в то место, откуда он изначально пришел.
  3. Требуется знать точное местонахождение дневки зверя.
  4. Загонщики должны негромко постукивать по деревьям, тихо переговариваться и медленно двигаться по загону. Если реализовать перечисленные нюансы, то секач побежит в сторону стрелков.

Стрелки на номере не должны шуметь, так как посторонние звуки вспугнут вепря. Позицию для стрельбы лучше всего занять у пня или дерева, чтобы можно было спрятаться от подранка. Во избежание несчастных случаев стрелкам запрещается покидать свои позиции до окончания охоты.

Скрадом с подходом

Охоту на кабана зимой с подхода не рекомендуют новичкам, так как для нее требуется хорошо знать повадки секача, а также иметь максимум внимания и сноровки. Данный вид промысла можно проводить в любое время суток. Например, днем можно застать зверя на лежке, а ночью пройти по следу и обнаружить его на кормежке (рисунок 8).

При охоте скрадом с подходом необходимо соблюдать строжайший режим тишины и двигаться только против ветра, поскольку спящего зверя можно легко спугнуть, ведь у него отлично развито обоняние. В поиске животного может пригодиться бинокль: с его помощью у вас будет больше шансов установить местоположение вепря и подкрасться к нему незамеченным, не вспугнув дичь. Также нужно знать, что дикие кабаны в редких случаях меняют места лежки и кормежки и если такие места были обнаружены, то стоит их запомнить, чтобы позже можно было добыть трофей с засидки.


Рисунок 8. Отправляясь на промысел, лучшее заранее разведать места обитания животных

Охота на дикого кабана ночью начинается с обхода неубранных полей, поскольку в таких местах чаще всего можно встретить это животное. В ночное время суток в поле услышать секача не составит большого труда, так как при кормлении он издает громкие звуки. Благодаря такой шумности при приеме пищи секачи дают возможность охотнику подойти ближе, на расстояние выстрела. Осуществлять подход нужно аккуратно и без лишнего шума, а если вы подошли на оптимальное для выстрела расстояние, нужно затаиться и тщательно прицелиться, чтобы уложить дичь с первого раза. В целом, охотиться скрадом с подходом зимой легче, так как на снегу можно обнаружить точные следы кабана.

С вышки

Зимой кабаны испытывают недостаток еды и этим можно воспользоваться, охотясь на них с вышки. Если устроить кормушки неподалеку от места засады, то зверь ночью придет в подготовленную человеком ловушку (рисунок 9).

Примечание: Данный вид ловли зверя проводится исключительно в ночное время суток, когда кабаны вылезут из своих убежищ в поисках еды.

Днем в кормушки насыпается еда и охотник должен занять свое место на вышке до наступления темноты. Главным условием для такого промысла есть соблюдение определенных правил, в частности, режима тишины, чтобы не спугнуть зверя. Дело в том, что дикий кабан к кормушке может прийти не сразу и придется ожидать этого события. При появлении вепрей не стоит сразу стрелять, так как они могут не сразу стать к кормушке и нужно дать время на их успокоение. Перед охотой на вышке не рекомендуется активно двигаться, поскольку выделения пота могут пропитать одежду и тем самым отпугнут диких животных.


Рисунок 9. Охота с вышки считается самой безопасной

Если стрельба происходит во время кормежки животных, обратите особое внимание на хвосты дичи. При кормежке хвост секача постоянно движется, но как только его что-то насторожит, то хвост моментально провисает. В такой момент рекомендуется затаиться и не двигаться, чтобы животное не заметило охотника и снова приступило к еде.

В целом, добыча дичи с вышки основывается на таких правилах:

  1. Качественная маскировка.
  2. Соблюдение тишины и максимум внимания.
  3. Бесшумная одежда, обувь и амуниция
  4. Стрелять в кабана только при наличии укрытия, где можно спрятаться от подранка.
  5. Запрещается в одиночку преследовать раненого кабана, который может быть смертельно опасным.

В поле

Добывать дичи с выходом в поле лучше летом или осенью, так как в это время животным гораздо легче найти пропитание на открытом пространстве. Но в некоторых случаях, к примеру, на неубранных полях, подобный промысел практикуют и зимой (рисунок 10).

Примечание: Охотиться на кабана зимой с собаками не рекомендуется, так как эти животные могут вспугнуть дичь или раненый вепрь нанесет вашему помощнику смертельное ранение.

В полях можно охотиться с засидки или с вышки для охоты. Перед установкой лабаза или вышки следует точно определить, куда именно приходят жировать кабаны. Сделать это можно по тропам, проложенным вепрями к месту кормежки.


Рисунок 10. Зимой отыскать вепря в поле достаточно сложно

На местности без кустов и деревьев заметить кабана не составит большого труда, поскольку он будет издавать характерные звуки во время еды. К дикому животному рекомендуется подбираться против ветра, бесшумно и пережидая моменты, когда он замирает и прислушивается к звукам. В зимний период кабаны наведываются на неубранные поля овса, гороха и кукурузы. Найти подходящее поле для установки вышки или лабаза можно таким способом: пройтись по краям полей, примыкающих к лесу или пролеску, а обнаружении кабаньей тропы или взрытой земли будет свидетельствовать, что это то самое поле, где кабаны жируют.

Кабанья охота не является легким промыслом. На самом деле это очень опасное занятие, которое может стоить жизни охотника или повлечь серьезные травмы. Только хорошие знания повадок и особенностей этого промысла поможет успешно добыть трофей.

Отправляясь на охоту, старайтесь придерживаться таких мер предосторожности:

  1. Укрытие для охотника: в момент произведения и подготовки к выстрелу по зверю нужно находиться вблизи валуна, пня или дерева. Такая мера предосторожности необходима на тот случай, если что-то пойдет не так и придется скрываться от подранка на местности.
  2. Точный выстрел: способов уложить вепря с первого раза существует достаточно много. К примеру, лучше осуществлять выстрел по кабану в бок или по хребту, но самым идеальным местом является под лопатку, ухо животного.
  3. Преследование: не рекомендуется следовать за раненным секачом, поскольку он может уйти далеко вглубь леса, или даже напасть на человека (если подранок увидит охотника). Самым опасным считается это подойти к кабану спереди, когда у него прижаты уши и топорщится шерсть.

Более детально процесс охоты на диких кабанов показан в видео.

Общее описание

Внешний вид. Отличается от домашних свиней уплощенным с боков телом, густой серо-бурой щетиной, образующей гриву вдоль хребта, большими клыками у самцов, черным пятачком. Поросята полосатые до трехмесячного возраста (1) . Глаза ночью светятся темно-красным светом.

Распространение. Обычен по всей европейской части России, кроме севера, востока и безводных степей; на Кавказе, в Южной Сибири, Приамурье и Приморье. Особенно крупные звери, до 300 кг весом, встречаются на Дальнем Востоке. За последние годы кабан в европейской части расселился далеко на северо-восток, до Южной Карелии и Прикамья.
Населяет плавни и кустарниковые заросли в степях, смешанные и лиственные леса, в горах летом поднимается до альпийских лугов.

Биология и поведение. Держатся кабаны небольшими стадами, старые самцы и самки с поросятами бродят отдельно. За ночь стадо может пройти до 5 км, редко больше. Иногда при недостатке кормов совершает массовые кочевки на сотни километров.
День проводит на лежке в глухом уголке леса или тростниковых крепей, на солнечном склоне горы. На лежке кабан раскапывает снег до земли, старается ложиться на слой веток, мха и сухой травы. Самка перед опоросом делает уютное гнездо с мягкой подстилкой и крышей из веток (2) . Бывают лежки и в стогах.
Помимо лежек и следов о присутствии в лесу кабанов свидетельствуют копки — участки вспаханной почвы, где звери кормились (3) ; а также клочья щетины на камнях и стволах деревьев, о которые они любят чесаться. У них бывают также купальни — глубокие лужи или ямы, заполненные водой и грязью(4) .
Копыта кабана могут широко раздвигаться, поэтому он легко ходит по болотам. Но в глубоком снегу из-за коротких ног ему приходится пропахивать грудью борозду или двигаться тяжелыми прыжками. К тому же промерзание почвы практически лишает его доступного корма. Поэтому зимой кабан мало кормится и живет в основном за счет жировых запасов, а многие звери погибают от истощения. Зато короткие ноги и клиновидная форма тела, а также большая физическая сила позволяют кабану на большой скорости пробиваться сквозь тростниковые крепи, бурелом, густой кустарник, сплетения лиан, непроницаемые для других зверей. Взрослый сильный секач способен справиться даже с несколькими волками, но все же кабаны, особенно молодые, часто гибнут от волков.

Следы. След длиной 12-18 см (5) , всегда с четким отпечатком всех 4 копыт каждой ноги. Задние ноги при движении попадают в следы передних.

Питание. Питается корневищами и луковицами растений, опавшими плодами, орехами, желудями, червями и насекомыми, а при случае также другими мелкими животными: детенышами из гнезд грызунов, змеями, лягушками, птенцами и яйцами птиц. Обнаружив падаль, стадо кабанов может много дней держаться поблизости, пока не обгрызет тушу до костей. Корм добывает в основном из лесной подстилки и почвы, которую раскапывает жестким пятачком и клыками. Зимой часто кормятся на болотах, где почва не промерзает.

Размножение. Гон в ноябре-январе, в это время самцы-секачи яростно дерутся. От серьезных травм их защищает калкан — слой плотной ткани под кожей шеи и плеч. В неурожайные годы гон сдвигается на конец зимы.
Беременность 4-4,5 месяца, в выводке 4-6 (до 12) поросят. Первую неделю они лежат в гнезде, тесно прижавшись друг к другу, затем начинают выходить с матерью на кормежку. Молоком подсвинки питаются до осени. К размножению молодые самки приступают обычно на втором году жизни, самцы — на четвертом-пятом.

Хозяйственное значение. Роющая деятельность кабана способствует восстановлению леса на вырубках и гарях, кроме того, он поедает в большом количестве вредителей леса, например, личинок майского жука. Однако там, где из-за отсутствия хищников кабанов становится слишком много, они могут вредить лесу, как это часто бывает, например, в Подмосковье. Они уничтожают гнезда птиц: глухаря, тетерева, рябчика, филина. Кабаны часто выходят кормиться на поля и огороды. Особенный ущерб они могут нанести там, где небольшие участки полей окружены лесом. Кормящихся на полях кабанов можно, например, увидеть почти каждой летней ночью на южной окраине Приокско-Террасного заповедника под Серпуховом.
Кабан — важный объект охоты. Он удивительно «крепок на пулю», как говорят охотники. Известны случаи, когда зверь с простреленным сердцем пробегал сотни метров. Не проходит года, чтобы раненый секач не запорол клыками какого-нибудь неудачливого охотника. Известно также несколько случаев нападения на человека самок, охраняющих поросят, в том числе в Подмосковье. Хотя у самки короткие клыки, она может затоптать человека насмерть острыми копытами или загрызть. При нападении кабана рекомендуется отскочить в сторону, лучше под прикрытие дерева: раз промахнувшись, кабан не возвращается. Обычно же кабаны очень осторожны и в панике удирают при появлении человека.
От кабана происходит домашняя свинья . Кое-где встречаются помеси кабана и домашней свиньи, которых можно узнать по пятнистой окраске, висячим ушам или светлому пятачку.
У большинства народов Европы вепрь издавна считался символом физической мощи и плодородия. В древности охотник считался взрослым мужчиной лишь после того, как убивал своего первого кабана. Но мужчина, не умевший владеть своими желаниями и эмоциями, мог, согласно легендам, сам превратиться в дикую или домашнюю свинью.

Источник : ecosystema.ru/08nature/mamm/074.htm

Охота на кабана

КАБАН предпочитает сосново-дубовые, дубово-грабовые леса, ольшаники и заросли смешанных насаждений. Жируют кабаны ночью, днем отлеживаются, держатся стадами. Охота на кабана по лицензиям, как правило, коллективным способом, — загоном или с лайками.


Загонный способ

Требует предварительной подготовки. Заранее изучают места жировок и дневок, быстро и правильно расставляются стрелки и по номерам, выделяются загонщики. Кабан крепок на рану, поэтому стреляют его пулей с крупной картечью, при этом соблюдают ряд правил: дистанция стрельбы по кабану не должна превышать 40 м, чтобы избежать подранков. Стрелять необходимо в убойные места — в шею, позади лопатки, в сердце. Встречного кабана можно стрелять в лоб, допустив поближе, но лучше пропустить зверя и стрелять в полугон по шее или по сердцу. Преследовать раненого кабана опасно и поручается 2-3 опытным охотникам. Преследовать лучше, когда зверь отлежится 30-40 минут.


Охота с лайками

Роль собак на этой охоте — задержать зверя на месте до подхода охотников. Две-три лайки, беспрерывно нападая на кабана, заставляют его кружиться на одном месте, останавливаться, отбиваться от наседающих собак.


Стрельба на засидках

Широко распространена в местах обитания кабана, когда его подкармливают либо в местах кормежки, либо на тропах между дневкой и кормежкой. Кроме подкарауливания на посевах, засидки устраивают «на воде», или «на купалках», около стоячих водоемов, часто посещаемых кабанами.


Убойные места кабана

По популярности охота на кабана вполне сравнима с охотой на лося. Этот вид хорошо адаптирован в культурном ландшафте и избегает обширных массивов малопродуктивных лесов, явно тяготея к сельскохозяйственным угодьям, т.е. к местам с достаточно большой плотностью населения.
Внушительный вид крупных кабанов породил немало рассказов об их агрессивности невероятной крепости на рану и опасности, которую они представляют для охотника. Конечно, раненый, поставленный в безвыходное положение зверь способен принести большие неприятности охотнику, и кабан в этом не исключение. Для того, чтобы избежать тяжелых последствий от встречи с раненым зверем, и в то же время не потерять его, следует хорошо представлять его убойные места и четко знать, в какое место силуэта кабана нужно целиться, чтобы пуля поразила жизненно важные органы и избавила бы животное от долгих мучений, а охотника от поиска и преследования подранка.
Каждому понятно, что эти органы одинаковы у всех животных, однако морфологические, а иногда и физиологические особенности конкретного вида не всегда позволяют быстро определить точку прицеливания для результативного выстрела.
Внешний вид кабана представляют все. Короткие ноги несут на себе довольно длинное бочкообразное туловище, добрую треть которого составляет голова. Передняя часть массивнее задней, особенно это заметно у взрослых самцов. Эта массивность зрительно кажется еще большей из-за высокой щетины на холке, длина которой у крупных зверей достигает 20 сантиметров.
Как и у других животных, основные убойные зоны расположены в передней части туловища, исключая головной и значительную часть спинного мозга (шейный и поясничный отделы).
При стрельбе сбоку для попадания в область сердца надо целить примерно на 20 см выше нижней линии туловища по вертикали передней ноги (речь идет о кабане среднего размера, т.е. примерно 80-100 кг весом). Печень расположена практически посредине туловища, но специально стрелять по этому органу я бы не советовал, потому что пуля почти наверняка заденет желудок, а желудочные и кишечные массы у кабана обладают специфическим неприятным запахом, который стойко держится при попадании на мясо. Тем не менее ранение печени хотя и не кладет зверя на месте, но не обещает долгого преследования. Очень хорош по убойности выстрел по шее при условии попадания по позвонкам. Шейный отдел позвоночника проходит практически по середине шеи, и задача охотника — определить эту середину. Для ориентировки можно сказать, что спинной мозг соединяется с головным примерно на уровне или чуть ниже основания уха. Если охотник имеет высокоточное оружие или стреляет с близкого расстояния, то можно выцеливать по головному мозгу, в этом случае точка прицеливания должна находиться чуть впереди уха на линии ухо — глаз.
Как уже говорилось, кабан относительно коротконогое животное, и нередко, когда он находится в траве или на поле в пшенице или овсе, область сердца закрыта для выстрела; в этом случае можно стрелять по лопатке с расчетом поразить легкие. При таком попадании некрупный кабан обычно остается на месте, а большие звери если и отходят, то недалеко, правда, при обязательном поражении крупного кровеносного сосуда. Практически не имеет никакого значения, какой стороной к стрелку стоит кабан, пуля одинаково достает до органов и слева, и справа.
Хотя у взрослых зверей в гастрономическом плане, безусловно, следует отдать предпочтение свинье, как трофей, вне всякого сомнения, на первом месте стоит секач. Все, что говорилось выше об убойных местах, относится в равной степени и к свинье, и к секачу, но речь шла о стрельбе пулей. Однако в практике охоты существует и стрельба по кабанам картечью. Исходя из опыта многих охот, реально эффективным по взрослому зверю весом около 100 кг следует признать выстрел с расстояния не более 25 м картечью диаметром не менее 7,5 мм. Более крупных зверей картечью стрелять не следует. То же самое относится и к секачам в период гона (ноябрь, декабрь). К этому времени у половозрелых самцов развивается «калкан» — хрящевой панцирь, прикрывающий грудную клетку с обеих сторон, призванный защитить внутренние органы от ударов клыков соперников. Этот же «калкан» значительно уменьшает пробивную способность картечи, тем самым сокращая ее убойные возможности. Для пули он не служит сколь-нибудь заметным препятствием.
При стрельбе угонного зверя надо целить по позвоночнику (по хребту) или с таким расчетом, чтобы пуля вошла в тушу в области почек и дальше прошла в грудную полость. Если расстояние стрельбы небольшое, то такой выстрел вполне реален, так как кабан значительно ниже человека.
В случае, когда зверь движется прямо на охотника, убойная зона очень сокращена.
Длинное рыло полностью закрывает грудь, и для выстрела остается только голова да горб холки за ушами, в который если попадет пуля, есть шанс, что она зацепит позвоночник. Нападающего кабана, а бывает и такое, нужно подпускать близко и стрелять в лоб. В подобной ситуации это самая удобная цель, так как голова зверя опущена, не в пример медведю, потому что он готовится к удару клыками снизу вверх. И не думайте ни о каком рикошете, от лба пули не рикошетируют. Голова и позвоночник — это единственные места, попадание в которые способно остановить нападение.
Если кабан движется к охотнику под углом, то очень хорошее место для выстрела — основание шеи (чуть впереди лопаток). Независимо от того, заденет пуля сердце или нет, при таком попадании она проходит грудную клетку по диагонали и практически всегда разрушает если не сердце, то легкие и крупные кровеносные сосуды обязательно.
Кабан, уходящий под углом от охотника, открывает хорошую убойную зону, хотя и ограниченную. Она располагается от заднего края передней лопатки (все равно — левой или правой) до последних ребер. Пуля, войдя в эту зону, так же, как и при стрельбе спереди под углом, проходит грудную клетку по диагонали, нанося такие же разрушения организму.
Бытует устоявшееся мнение, что кабан — зверь очень крепкий на рану. Мой опыт добычи многих десятков этих зверей в разное время года не подтверждает это. Думаю, что такое впечатление сложилось от того, что основной сезон охоты на кабанов приходится на ноябрь — декабрь месяцы, когда у этих животных гон и мобилизованы все жизненные силы организма. Действительно, при попадании не «по месту» в этот период кабан уходит дальше, чем обычно, но я не знаю случая, когда бы зверь доставлял большие хлопоты охотникам при хорошем попадании. Известно немало случаев, когда звери (не только кабаны) с пробитым сердцем проходили не один десяток метров и даже наносили людям увечья. Но известно и то, что ранение в сердце, являясь безусловно смертельным, далеко не всегда оставляет зверя на месте, такой уж это орган. Много лет назад стреляный мной крупный кабан (это было на Кавказе, в октябре) с пробитым сердцем пробежал по прямой более 150 метров и упал мертвым, ударившись в дерево. Похожий случай был с лосем. Первый добытый мной в 1963 году медведь с оборванной аортой и разбитой верхушкой сердца пробежал около 300 метров, а в позапрошлом году медведь, у которого сердце было разбито вдребезги, пробежал 60 метров.
Безусловно оставляет зверя на месте только попадание в головной или спинной мозг. Тем не менее, предназначение серии статей об убойных местах животных — познакомить читателя с ними и помочь ему, по возможности, избежать потери подранков от стрельбы по «неубойному» месту.


Алексей Блюм
Новый оружейный журнал «Магнум», №4(28)/2001

Поведение кабана после выстрела

Кабан удивительно крепок на рану, Если раненный в живот лось проходит 200-300 метров, кабан при таком ранении идет несколько километров. Иногда после удачного выстрела по лосю лесной великан падает, как подкошенный, и остается на месте. А вот при охотах на кабана я не помню ни одного случая, чтобы даже после выстрела «по месту» кабан падал замертво. Обычно он еще какое-то время бежит. С пробитым сердцем он может уйти на 100 метров. Особенно крепок на рану кабан поздней осенью, когда у него под кожей образуется калкан. Верным признаком ранения кабана является опущенный хвост. По сравнению с другими копытными, раненый кабан дает значительно меньше крови, что объясняется затягиванием раны жировой тканью. Даже при серьезном ранении кровь появляется на следу не сразу, а лишь после двух-трех прыжков. Обычно же кровь в виде редких капель появляется через 100-150 метров, Поэтому обязательно нужно пройти по следам стреляного зверя не менее 250 метров, даже при заявлениях стрелявшего, что он промазал. Обилие крови на снегу говорит о серьезном ранении. Если кровь бьет толчками — пробито сердце. Наличие множества распыленных капелек крови свидетельствует о ранении легких. Иногда при попадании заряда кабан издает охающий звук, подсвинки взвизгивают. При попадании заряда в верхнюю часть туловища кабан корчится, в нижнюю — подпрыгивает. Если зверь после падения пытается подняться на передние ноги — поврежден позвоночник. Если после выстрела кабан падает и несколько секунд бьется на земле, а затем поднимается и бросается прочь — это говорит о касательном ранении черепа.


Меры предосторожности при охоте на кабана

Если есть возможность, всегда занимайте стрелковое место у дерева, пня или валуна, чтобы в случае опасности можно было спрятаться за ними. Становясь на номер, сначала уясните расположение соседних номеров, обозначьте себя поднятием руки и только после этого заряжайте ружье. Ни в коем случае не стреляйте по неясно видимой цели, на шорох или шум. Не сходите с номера, пока не будет дана команда «отбой». Но даже после этой команды подходите к упавшему зверю осторожно, с ружьем, готовым к выстрелу. Лучше всего подходить сзади или сбоку. Подходить спереди нельзя. Довольно часто кабан, кажущийся убитым, на самом деле еще жив и имеет достаточно сил, что бы броситься на приближающегося к нему охотника. Всегда обращайте внимание на его уши и шерстный по кров на загривке: если уши прижаты, а щетина на загривке стоит дыбом значит, зверь еще жив и опасен. Но подходя слишком близко, сделайте контрольный выстрел в ухо. Имейте в виду, что старый секач после выстрела может броситься на охотника, даже не будучи ранен. Никогда не стреляйте по кабану «в штык» лучше пропустите его и ударьте в 6oк или по хребту в угон. Лучшие выстрелы — под ухо и под переднюю лопатку. Преследование раненого кабан; всегда опасно. В этих случаях он забивается в самую крепь, затаивается и как правило, бросается на подходящего охотника. Уклониться от его броска можно, отскочив в сторону. Пробежав мимо, кабан редко повторяет свою атаку. Случайное падение охотника в этой ситуации обычно заканчивается трагически. Никогда не начинайте тропить раненого кабана в сумерки, а также не пускайте по следу сразу двух собак, так как в паре они теряют осторожность.


Про кабана

Кабан, или как его на Руси в старину называли, вепрь (слово, родственное слову свирепый) — ближайший родственник нашей домашней свиньи, хотя и мало похож на нее. В отличие от свиньи у кабана ноги длиннее, густой волосяной покров, состоящий из подпуши и длинной ости-щетины. Крупная клинообразной формы голова на короткой шее составляет почти треть длины тела. Морда заканчивается хрящевым пятачком, которым зверь способен рыть почву и даже сдвигать крупные камни. Челюсти кабана-самца, или, как его называют охотники, секача, снабжены крупными, до 10—12 сантиметров, клыками. Они торчат наружу и представляют собой грозное оружие. У самок клыки развиты слабо и прикрыты губами. Длина тела крупного секача может превышать 2 метра. Самки значительно меньше самцов. Масса взрослого зверя в среднем от 80 до 150 килограммов, но отдельные особи весят 250 и даже 270 килограммов. Во время кормежки эти звери двигаются обычно против ветра, чтобы в случае опасности быть начеку. Однако в жаркую летнюю пору они засыпают иногда так крепко, что к ним можно подойти вплотную. Летом кабаны кормятся в течение всей ночи, выходя на кормежку еще перед заходом солнца. Зимой, особенно в сильные морозы, они активны днем и кормятся в наиболее теплые часы суток. Больших групп кабаны не образуют. Летом табун свиней состоит из одного-двух выводков, к которым присоединяются неполовозрелые годовики и не участвовавшие в гоне молодые самцы. Лишь осенью в местах созревания нажировочных кормов, например в дубняках в период массового опада желудей, животные концентрируются на ограниченной площади. По глубокому снегу звери идут гуськом за крупными секачами, прокладывающими дорогу. В это время двигаются они мало, табун часто останавливается где-нибудь в зарослях у болот, и там звери протаптывают целые лабиринты ходов. Летом кабаны ложатся на дневку прямо на землю в густых зарослях, разрыв лесную подстилку. В холодное время года устраивают себе «гнезда» в виде больших куч из лесной подстилки: листьев, веток, травы, мха. В сильные морозы ложатся в гнездо группой, а иногда и всем табуном, прижавшись друг к другу. Кабаны — полигамы (самец спаривается с несколькими самками). Гон у них протекает обычно в декабре. Беременность у самки продолжается около 140 дней. Весной перед опоросом она ищет укромное место и устраивает там гнездо для будущего потомства. Здесь у нее появляются пять-шесть (иногда до 12) поросят массой по 600—1000 граммов каждый. Наверное, нет другого зверя в нашей фауне, который бы оставлял так много следов своего пребывания, как кабан. В местах его кормежки остаются очень заметные порой. Особенно выделяются они на фоне снега в начале зимы и весной, с появлением проталин. «Вспаханные» кабанами площади с поднятым дерновым слоем почвы, иногда занимающие десятки квадратных метров, долго сохраняют неприглядный вид.


Обработка клыков кабана

Клыки отделяются от черепа вместе с челюстями, причем нижняя челюсть отпиливается снизу перпендикулярно корням клыков в 15 см от выхода клыков, а верхняя — сверху в 8 см от выхода По возможности ножом срезается мышечная ткань, и клыки опускаются в холодную воду для их последующей варки. Сам процесс варки осуществляется на очень медленном огне и длится до того момента, когда клыки можно будет свободно вытащить из челюстей. Из пульпы клыков удаляется содержимое, они протираются снаружи и изнутри насухо, обычно тряпочкой, смоченной в денатурате. Затем им дают время остыть, следя за тем, чтобы от резкой смены температуры они не потрескались и с них не стала бы отскакивать эмаль. Обезжиривать клыки следует бензином марки АИ-93 или 95. ВНИМАНИЕ! Клыки ни в коем случае НЕЛЬЗЯ ОТБЕЛИВАТЬ!
Внутренняя полость клыков обычно заполняется парафином, воском, эпоксидной смолой или клеем БФ, подогретым в теплой воде, причем его неоднократно наливают в пульпу и затем выливают с просушкой между заливками в течение 30 минут. Клыки можно покрыть для большей сохранности слоем бесцветного синтетического лака. Хранить их следует подальше от источников тепла.

Приготовление блюд из кабанятины

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Вымачивание. Мясо секачей жесткое. Его можно улучшить длительным вымачиванием в молочной сыворотке в течение суток или в 2-3% -ном столовом уксусе. Молочная и уксусная кислоты размягчают соединительные волокна, обработанное таким образом мясо становится более мягким и вкусным. Проваривание. Участки туши, содержащие мускулы с крупными соединительно-тканевыми прослойками, необходимо длительное время проваривать в воде. Для этого мясо погружают в холодную воду, постепенно доводят ее до кипения, и варят мясо до готовности. Длительное нагревание мяса в воде растворяет грубые коллагеновые волокна соединительной ткани (жилы), дает более вкусный бульон: мясо становится более рыхлым, но несколько теряющим часть своей питательности, переходящей в бульон. Участки туши, содержащие обильные соединительно-тканевые прослойки, в которых мало жира, следует погружать в кипящую воду сразу и варить на легком огне до готовности менее продолжительное время, чем при первом способе (получается отварное мясо куском). Мясо указанного качества подвергают также продолжительному воздействию водяных паров в закрытом сосуде для получения тушеного блюда. При обоих способах мелкие коллагеновые волокна, растворяясь, переходят в желатин, само мясо становится вкусным, более мягким и легко усваивается организмом. Мясо тех же качеств измельчают в фарш, соединительная ткань разрушается механическим воздействием, что также повышает питательность и усвояемость мяса. Жаренье. Для жареных блюд рекомендуются верхние участки спинно-поясничной части, для варки — нижние участки спинно-поясничной части, грудная часть и участок туши выше «ахиллесова сухожилия». Для варки и фарша из вареного мяса — шея, участок передней конечности ниже локтевого сустава, брюшная стенка и участок, прилегающий к «ахиллесову сухожилию». Для тушения, варки и фарша из сырого мяса — остальной верхний участок задней конечности; для приготовления вареного мяса куском, тушения и измельчения в фарш — верхняя средняя часть передней конечности. Мясо, содержащее мало соединительной ткани и костей, но богатое жировыми прослойками, т.е. высших сортов, рекомендуется жарить в открытой посуде.

Жареное филе кабана

Ингредиенты: На 1 кг маринованного мяса: 300 г сала, 200 г сливочного масла. Приготовление Филе мариновать в течение 2-3-х дней, затем хорошо обсушить. Подготовленное мясо обложить тонкими ломтиками сала и обвязать. Жарить на решетке в очень горячей духовке. Когда мясо подрумянится, его следует посолить и поперчить. Перед подачей к столу мясо надо развязать и разложить на подогретом блюде. Отдельно в соуснике подать охотничий соус. При отсутствии духовки мясо можно обжарить в открытой кастрюле или глубокой сковороде, предварительно растопив в ней масло. Сначала мясо обжарить со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки, затем огонь убавить и продолжать жарить до готовности, переворачивая каждые 5 минут. Охотничий соус приготавливают следующим образом: Вначале готовят маринад. Для получения 1 л маринада: 3/4 литра белого или красного сухого вина, 1/2 стакана уксуса, 2 моркови, 1 луковица, гвоздика, перец, тмин, лавровый лист, долька чеснока. Смешать вино с уксусом, нарезанными овощами и пряностями, довести до кипения и варить на слабом огне до тех пор, пока количество маринада не уменьшится на 2/3 объема. Охладить и процедить. В разогретом масле (60 г) обжарить муку (50 г) до темного цвета, влить маринад, добавить мясной сок и желе из смородины (2 ложки). Мясной сок можно получить, прокипятив в сковороде, где жарилось мясо, немного воды, а затем процедив ее. Острота вкуса соуса зависит от количества маринада.

Кабанье мясо под соусом

Ингредиенты: На 500 г мяса: 50 г жира, 10 г сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 10 г муки, 100 мл красного вина, соль по вкусу. Приготовление Мясо вымыть, обтереть салфеткой, со всех сторон обжарить на раскаленном жире. Добавить сахар, томатную пасту, посолить, подлить горячей воды, закрыть посуду и тушить. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтями. Сок заправить мукой, долить вино, при необходимости разбавить водой или говяжьим бульоном и поварить. Готовый соус протереть, положить в него нарезанное мясо. Подавать с рисом или макаронными изделиями.

Тушёное мясо кабана

Первый способ Ингредиенты: На 700 г мяса: 400 г маринада, 50 г свиного топленого сала, 150 г вина, 1 морковь, корень петрушки и сельдерея, 2 головки лука, 1 столовая ложка муки, соль. Приготовление Подготовленное мясо нашпиговать брусочками петрушки, сельдерея, положить в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду, залить холодным маринадом и держать в нем 2-3 суток. Маринованное мясо обжарить, сложить в глубокую посуду, залить до половины бульоном, сваренным из мясных костей, влить сухое красное вино, добавить нарезанный дольками лук и тушить до готовности. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить подсушенную пшеничную муку, прокипятить в течение 15-20 минут, посолить и процедить. Мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон и залить соусом. На гарнир подать жареный картофель, тушеную капусту, фасоль или макароны. Второй способ Ингредиенты: На 700 г мяса: 400 г маринада, 1 стакан красного вина, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, корень петрушки и сельдерея, соль. Приготовление Используют обычно мякоть окорока или корейки. Мясо предварительно нашпиговать морковью, петрушкой или сельдереем, залить холодным маринадом и мариновать 2-3 суток. Затем мясо обжарить, залить бульоном, добавить сухое красное вино, репчатый лук и тушить до готовности. На бульоне от тушения приготовить соус. Нарезанное на порции мясо кабана подать на блюде или тарелке. Сбоку положить гарнир — жареный картофель, тушеную капусту, отварные фасоль или макароны. Мясо полить соусом.

Тушёное кабанье мясо в сметане

Ингредиенты: На 500 г мяса: 40 г копченого сала, 40 г жира, половина луковицы, 250 г сметаны, 80 г корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей), 1 ч. ложка уксуса, 1 лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, 10 г муки мягкого помола, 1 ч. ложка горчицы, немного сахара, лимонного сока, соль. Приготовление Мясо очистить от пленок и жил, нашпиговать копченым салом. На жире поджарить мелко нарезанный лук, овощи, добавить уксус и горячую воду. Положить в смесь мясо, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, посолить, закрыть посуду и тушить в духовке, подливая горячую воду и поливая мясо собственным соком. Тушеное мясо подрумянить и нарезать ломтями. В сок добавить размешанную с мукой сметану, горчицу, по вкусу сахар и лимонный сок. Соус протереть и вылить на нарезанное мясо. Подавать с любым гарниром, овощными салатами, брусникой.

Шницель

Ингредиенты: На 700 г мяса: 50-100 г растительного масла, панировочные сухари, черный перец и соль по вкусу. Приготовление Из почечной части корейки, освобожденной от костей и сухожилий, или из мякоти заднего окорока нарезать куски в виде натуральных котлет, но без костей. Далее их следует обработать и жарить, как отбивные котлеты в сухарях.

Азу

Ингредиенты: На 500 г мяса: 300 г картофеля, 50 г масла, 2-3 ст. ложки белой муки, помидоры, огурцы, соль, чеснок по вкусу. Приготовление Мякоть толщиной 1см и длиной 3-4 см нужно отбить деревянным или металлическим кухонным молотком для размягчения, посолить и жарить на сковороде в масле с луком, потом с помидорами и ломтиками соленых огурцов. Обжарить картофель с толченым чесноком и тушить 10 минут, в конце тушения добавить зелень.

Отбивные котлеты из кабана

Ингредиенты: На 1 кг маринованного мяса: 2-3 яйца, 2 стакана толченых сухарей. Приготовление Для приготовления отбивных используют кабанью корейку. Жир срезать, оставив на каждом куске слой сала толщиной 1 см. Позвоночник вырубить так, чтобы в каждой порции было ребро. Мясо замариновать, слегка отбить, натереть солью и черным молотым перцем. Чтобы отбить запах, свойственный кабанам-секачам, можно использовать и другие специи, например хмели-сунели, толченый мускатный орех, жидкую горчицу. Потом каждую порцию смочить взбитым яйцом и, обваляв в толченых сухарях, жарить 15-20 минут. На гарнир подать квашеную или тушеную капусту.

Холодец

Ингредиенты: Голова, уши, ноги, легкие и сердце кабана, 1—2 моркови, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 10-15 горошин черного перца, соль по вкусу. Приготовление Хорошоопаленные и очищенные от нагара уши, куски головы или ног кабанов промыть и заложить в кастрюлю или котел на 1/4 его объема. Добавить морковь, лук, лавровый лист, перец, соль. Туда же добавить почти до верха куски промытых легких или сердца, дать вскипеть и варить на медленном огне 3-4 часа, пока мякоть не станет отделяться от костей. Слегка остудить сваренную массу, слить и сохранить бульон, из сваренной мякоти тщательно выбрать все кости. Затем мякоть измельчить на мясорубке или мелко изрубить кухонным ножом на доске, или сечкой в корытце. Изрубленную массу выложить в котел, перемешать с бульоном, посолить по вкусу, дать вскипеть один раз, разлить в миски или противни и дать застыть в прохладном месте.

Засолка

Ингредиенты: На 100 кг мяса; от 6,5 до 10 кг (не более) соли, в среднем — 7,5 кг, 60 г селитры и по 20-30 г лаврового листа и перца. Приготовление При засолке мясо следует отделить от костей, нарезать крупными ломтями. Посолить чистой поваренной солью. Ее количество зависит от продолжительности хранения, времени года, наличия надлежащих хранилищ и желания иметь мясо более или менее крепкого засола.

Жаркое с грибами

Ингредиенты: На 2 кг грудинки: 150 г сала, 1 кг свежих грибов, черный перец и соль по вкусу. Приготовление Грудинку кабана нарезать кусками и обжарить в жире, посолить и посыпать черным перцем. На дно посуды положить ломтики сала, на него — обжаренное мясо, а сверху — свежие грибы. Мелкие грибы уложить целыми, а крупные — разрезать на части. В посуду залить 4 стакана горячей воды, добавить черный перец, соль и дожарить на слабом огне под крышкой около часа. Приготовленное мясо вместе с грибами выложить на блюдо, украсить грибами. Соус процедить и залить им мясо.

Дикий поросёнок жареный

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 стакан молока, 2 ст. ложки масла сливочного, соль — по вкусу. Для начинки: 700 г мяса, 2-3 головки лука, 3 ст. ложки жира, соль, перец, лавровый лист. Приготовление Сварить очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком. Мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне. Мясо залить 3 стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. После тушения добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца. Тушить мясо еще полчаса. Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом. Уложить сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку «поросенка», удлинить мордочку, закончить ее «пятачком», сделать уши, округлить живот, сделать четыре ножки. Глаза — горошины перца. Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать тонким рулетиком. С помощью вилки и ножа сделать реснички, углубления в нужных местах, складочки на тушке и т.д. Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1-1,5 часа. При подаче на стол сверху полить жиром, украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью.

Спинка кабана

Ингредиенты: На 1,5 кг мяса кабана: 100 г сала тонкими ломтиками, 1/4 литра мясного бульона, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 10 ягод можжевельника, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сладкого красного перца, 8 шт. гвоздики, 1/4 литра натурального яблочного сока, 4 ст. ложки брусничного конфитюра, соль, черный перец. Приготовление Вымочить ягоды в воде в течение.5 минут. Натереть мясо солью и перцем. Разогреть духовку до 200°С. Хорошо обжарить мясо в масле на плите. Мясо нужно предварительно обложить ломтиками сала и воткнуть гвоздику. Добавить ягоды можжевельника (вместе с водой, в которой их вымочили). Поставить мясо в духовку и готовить в течение 1 часа. Смешать муку с яблочным соком. После того, как мясо будет готово, снять ломтики сала и дать ему постоять в выключенной духовке в течение 15 минут. Разбавить жир бульоном, долить яблочный сок с мукой и вскипятить, помешивая. Добавить брусничный конфитюр, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.

Голова старого вепря

Ингредиенты: На 1 голову вепря: 3 яблока, 2 моркови, 300 г шампиньонов, 1/2 стакана грецких орехов, 1 корень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка специй к мясу, 1 пучок зелени, черный перец и соль по вкусу. Приготовление Охотникам, которым посчастливилось принести домой голову вепря, необязательно вешать этот лесной трофей на стену. Голова вепря подаётся в день Светлого Христова Воскресения. Голову очистить, обмыть и закоптить как окорок. Затем сварить со специями и кореньями. Можно нафаршировать ядрами орехов, яблоками, морковью и шампиньонами, а затем варить. Уши и морду украсить зеленью, вырезанными узорами из бумаги, солёными огурцами. Подавать холодной.

Жаркое из дикого поросёнка

Ингредиенты: На 1,5—2 кг мяса: 100 г шпика, 1/2 стакана бульона, 1 ст. ложка тертого сыра, 1/2 стакана соуса к дичи, 1/2 стакана вина, 1/2 стакана вишневого сока, 1 ст. ложка сухорей, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки корицы, соль и перец по вкусу. Для маринада: 4-5 стаканов уксуса, 6-7 лавровых листьев, 30 шт. чёрного перца, 30 ягод можжевельника, 3 луковицы — всё вскипятить. Приготовление Опустить мясо поросёнка на 2-3 суток в маринад. Тушить со шпиком, влить бульон, затем ещё соус к дичи, а через час — столового вина и варить до готовности. Жаркое нарезать полосами и облить фруктово-мясным соусом (1,5 стакана соуса от жаркого, смешивают с 1/2 стакана вишнёвого сока). За 30 минут перед отпуском обсыпать жаркое сухарями и сыром «Пармезан», сахаром, корицей. Всё это подрумянить в печи.

Паштет из мяса кабана

Ингредиенты: На 1 кг мяса кабана без костей: 250 г шампиньонов, 200 г белого лука, 1 пучок петрушки, 250 г жирного шпика, 250 г печени птицы, 50 г сливочного масла, по 1/2 ч. ложки соли и свежемолотого черного перца, 1 ч. ложка сухого розмарина, 4 ст. ложки мадеры, брусничный конфитюр. Приготовление Грибы очистить. Удалить из мяса жилы и кожу, вымыть, просушить и нарезать кубиками. Лук разрезать на 8 частей. Петрушку вымыть, стряхнуть, 1 веточку отложить в сторону, остальные порубить. Шпик нарезать кубиками. Печень очистить от жира и пленок, вымыть, обсушить и обжарить в сливочном масле 5 минут. Мясо пропустить дважды через мелкую мясорубку с луком и шпиком. Печень нарезать кубиками и смешать с фаршем, добавить рубленую петрушку, приправить пряностями и вином. Разогреть духовку до 200°С. Половиной мясной массы наполнить жаропрочную форму, затем выложить шампиньоны и сверху распределить остаток фарша. Закрыть форму крышкой. Поддон наполнить горячей водой, поставить в него форму и готовить 1-1,5 часа в духовке (среднее положение). Готовое блюдо остудить, потом украсить оставшейся петрушкой и подавать с брусничным конфитюром и свежим белым хлебом.

Жареный поросёнок с гречневой кашей

Ингредиенты: На 1 среднего поросенка: 1/2 стакана водки, 1 ч. ложка соли, 1/2 стакана масла сливочного растопленного, 5 стаканов гречневой каши рассыпчатой (с луком), 5 яиц, сваренных вкрутую, 1 ч. ложка соли. Приготовление Подготовленного поросенка вместе с головой и ножками натереть водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой и хрустящей. Уложить поросенка на противень (животом вниз), ножки подогнуть. Полить растопленным маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Когда поросенок зарумянится, огонь уменьшить. Поливая тушку через каждые 10 минут стекающим с неё соком, довести до готовности. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, обжарить её с мелко нарубленным луком и рублеными яйцами. Поросенка разрезать вдоль, а затем поперек на куски. На большое овальное блюдо положить слой каши, на него поросенка. С боков обложить его кашей, украсить яйцами, вареной морковью, зеленью. Вместо глаз вставить маслины.

Поросёнок заливной (целиком)

Ингредиенты: На 1 среднего поросенка: 2 моркови, 2 помидора, 2 огурца, 2 яйца, 2 маслины, зелень сельдерея, 50 г брусники, 200 г желе, соль. Приготовление Отварного поросенка охладить, разрубить на куски вдоль, а потом поперек. Каждый кусок смазать желе, придав ему вид целой тушки, и уложить на овальное блюдо. Вместо глаз можно вставить маслины. Украсить нарезанными овощами, ломтиками красных помидоров, кружочками свежих огурцов, зеленью сельдерея, кружочками вареных яиц, маслинами, брусникой. Затем блюдо покрыть сеткой из светлого желе. В соуснике подать соус: хрен со сметаной.

Жареное мясо дикой свиньи

Ингредиенты: На 8—10 порций: 1,5-2 кг мяса (мякоть окорока или спинная часть), 7-8 ст. ложек смальца, 2 головки репчатого лука, 2-3 морковки, 1/2 корня сельдерея, 1,5 стакана уксуса, лавровый лист, душистый и черный перец, жир для жарки, мука, сахар, горчица, петрушка (корни). Приготовление Зачистить мясо от кожи, пленок и пр., хорошо отбить и выдержать. В глубокой посуде вскипятить 1,25 л воды. Мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку стушить в половине смальца до мягкости, залить кипятком и уксусом, добавить лавровый лист и черный перец (горошком) и дать закипеть. В полученный маринад погрузить мясо и выдержать 40-45 минут. Затем вынуть и положить на противень с предварительно разогретым (предусмотренным для жаренья) жиром, залить оставшейся половиной разогретого смальца и жарить в духовом шкафу около 1/2 часа. После чего перевернуть, залить сцеженным маринадом и жарить до полной мягкости, поливая соусом с противня. Готовое мясо охладить, нарезать ломтиками и разделить на порции. Овощи из маринада залить мясным соком, образовавшимся при жареньи, посыпать мукой, прокипятить и приправить по вкусу солью и сахаром, лимонным соком и горчицей. На гарнир подать кнели, отдельно полученный соус и салат из красной свеклы, сельдерея и яблока или из картофеля и соленых огурцов.

Запеченное мясо дикой свиньи с квашеной капустой

Ингредиенты: На 8-10 порций: 1,5-2 кг мяса, 1-2 помидора, 2-2,5 кг квашеной капусты, 0,5 кг репчатого лука, 1 ст. ложка молотого красного сладкого перца, 7-8 ст. ложек смальца и еще 5-6 ст. ложек (для запекания мяса), 1 стакан красного вина, 1/2 стакана уксуса, молотый черный перец, тмин, 2 ст. ложки горчицы, чеснок, соль. Приготовление Зачищенное мясо разрезать на порции, отбить каждую, выдержать в маринаде из уксуса и воды (равных частей), горчицы и потертого с небольшим количеством соли, чеснока. Лук мелко нарезать, стушить до мягкости в половине смальца и выложить на небольшой противень. Сверху поместить мясо, поставить в сильно нагретый духовой шкаф минут на 10, залив предварительно предусмотренным для этого жиром. Нашинковать капусту, обжарить ее в другой половине смальца, залить вином и тушить до мягкости вместе с нарезанной колбасой и также прибавить к мясу. Все хорошо размешать, посыпать тмином и черным перцем и запекать около 1 часа, поливая время от времени маринадом. Подать с отварным картофелем, сваренной, как яхния, фасолью и солеными огурцами

Источник : gva1001ohota.narod.ru/

Повадки дикого кабана и охота на кабана

Дикий кабан — крупное парнокопытное, рост в холке которого достигает метра, а вес взрослого матерого самца порой доходит до 250-300 килограммов (самки мельче, до 200 кг). Доживают кабаны до двадцати лет. Острые клыки вепря загнуты кверху, их длина может быть около 15-20 сантиметров. Это очень опасное оружие, оставляющее ужасные рваные и режущие раны. Самец наносит клыками резкие сильные удары снизу вверх, для многих животных знакомство с ними может оказаться летальным. Но стадо (бывает по 40-50 особей) обычно ведет старая опытная самка.

Места обитания и пища кабана

Излюбленными местами обитания диких кабанов являются леса с густым подлеском и кустарником и небольшими заболоченными местами. Лежку, или логово, эти осторожные звери устраивают в самых укромных, спокойных уголках леса. Вепри — ночные животные, днем они отдыхают, а на закате выходят на поиски пищи. Как и положено свинье, в еде непривередливы, могут есть практически все, начиная от кореньев, коры, листьев и веточек и заканчивая личинками, птичьими яйцами, да и самими птенцами. О любви этих животных к желудям известно даже детям, не пройдут они и мимо полей, возделанных человеком: кукуруза, картофель, морковь — все подойдет прожорливому кабану. Обладая превосходным аппетитом, они причиняют немалый вред сельскохозяйственным угодьям своими вылазками.

Кстати, именно во время своих пиршеств они настолько громко шумят, что услышать их можно даже за 150-200 метров: они хрюкают, пыхтят, трещат сухостоем, повизгивают, хрустят и чавкают. Увлеченные застольем, они могут и не услышать тихо и бесшумно подкрадывающихся охотников, только красться надо против ветра: хоть зрение у кабанов и не самый сильный их помощник, зато обоняние и слух у них великолепные.

Поведение кабана в период гона

В декабре-январе у диких свиней период гона. Самцы устраивают весьма жестокие потасовки, хоть до летального исхода дело не доходит, но раны друг другу они могут причинить серьезные. Поросят свиноматка вынашивает до 120 дней, в одном помете бывает от 4 до 12 малышей, за которыми бдительная мамаша следит, не смыкая глаз. Дикие свиньи — отличные матери, они готовы защитить поросенка ценой собственной жизни, бесстрашно бросаясь на любую потенциальную опасность. Именно в этот период (гон и наличие молодняка) все дикие свиньи становятся чрезвычайно опасны: они агрессивны, и без того несдержанные, а теперь они бывают еще и непредсказуемы.

Особенности животного

Кабаны только кажутся неповоротливыми, на удивление они очень проворны и подвижны, все дикие свиньи быстро бегают, они отличные пловцы, а как мастерски умеют затаиться! Эти животные чрезвычайно осторожны, неопытному «шумному» охотнику не удастся их даже увидеть.

Череп дикой свиньи массивен и очень прочен, а плечи и грудь уплотнены дополнительным слоем жира. Эта броня называется калкан — природа позаботилась об их сохранности во время «мужских разборок», поэтому производить выстрел охотнику нужно под лопатку, в глаз, шею или за ухо. Любое другое место нанесет лишь рану зверю. Обладая отменным здоровьем и выносливостью, подстреленный кабан может уходить от охотника сутками, и будет уходить, пока хватит сил. Раненный вепрь смертельно опасен, ни в коем случае нельзя преследовать подранка ночью, обезумевший кабан в темных зарослях, — что может быть хуже? После контрольного выстрела нельзя сразу подбегать к дикому кабану, если он еще жив, то может броситься на человека. Верный знак — его уши, если они прижаты, то вероятность такого исхода велика.

Считается, что охота на дикого кабана из засидки — удел опытных охотников, обладающих выдержкой и знаниями повадок хозяина леса, ну и конечно же метким выстрелом. Встреча один на один с разъяренным диким кабаном не сулит ничего хорошего тем, кто не знает, чего ожидать от этого зверя. Даже для очень опытного охотника каждый поход на вепря сопряжен с большой долей опасности и риска.

Дикий кабан — крупное парнокопытное, рост в холке которого достигает метра, а вес взрослого дикого самца иногда доходит до 250-300 килограммов (самки мельче, до 200 кг). Живут кабаны до 20 лет. Острые клыки кабана смотрят кверху, их длина может быть около 15-20 сантиметров. Это очень опасное оружие, которое наносит ужасные рваные, проникающии и режущие раны. Самец наносит клыками резкие и в то же время сильные удары снизу вверх, для многих животных встреча с ними может оказаться летальной. Стадо (бывает по 40-50 особей) обычно ведет старая опытная самка.

Места обитания и пища (повадки дикого кабана)

Излюбленными местами проживания диких кабанов являются леса с густым подлеском с кустарниками и небольшими заболоченными местами. Лежку, или говоря иначе логово, эти звери устраивают в самых укромных, спокойных уголках леса. Дикии свиньи — ночные животные, днем они отдыхают, а уже на закате выходят на поиски пищи. Как и все свинье, в еде дикии кабаны непривередливы, могут есть практически все, начиная от корней, коры, листьев и веточек и заканчивая личинками, птичьими яйцами, да иногда и самими птенцами. О любви этих животных к желудям известно всем, даже детям, не проходят они и мимо полей, возделанных человеком: картофель, морковь, кукуруза — все подойдет прожорливому кабану. Обладая отличным аппетитом, они причиняют сильный вред сельскохозяйственным угодьям своими вылазками.

Кстати, именно во время своих пиршеств дикии кабаны настолько громко шумят, что слышно их даже за 150-200 метров: они пыхтят, повизгивают, хрюкают, трещат сухостоем, чавкают и хрустят. Увлеченные пиршеством, они могут и не услышать тихо и бесшумно подкрадывающихся охотников, к стати красться надо против ветра: хоть зрение у кабанов и не самый лучший их помощник, зато обоняние и слух у них великолепные.

Поведение в период гона (повадки дикого кабана)

В декабре-январе у диких свиней период гона. Самцы устраивают весьма жестокие игры, хоть до летального исхода дело не доходит, но раны друг другу они могут причинить серьезные. Поросят свиноматка вынашивает до 120 дней, в одном помете бывает от 4 до 12 малышей, за которыми бдительная мамаша следит, не смыкая глаз. Дикие свиньи — отличные матери, они готовы защитить поросенка любой ценой, даже ценой собственной жизни, бесстрашно бросаясь на любую потенциальную опасность. Именно в этот период (гон и наличие молодняка) все дикие свиньи становятся очень опасными: они агрессивны, и без того несдержанные, а теперь они бывают еще и непредсказуемы.
Особенности животного

Кабаны только на первый взгляд кажутся неповоротливыми, но на самом деле они очень проворны и подвижны, все дикие свиньи быстро бегают, а так же они отличные пловцы, и умельцы мастерски затаиться! Эти животные чрезвычайно осторожны, неопытному «шумному» охотнику не удастся их даже увидеть.

Череп дикой свиньи массивен и очень прочен, а плечи и грудь уплотнены дополнительным слоем жира. Эта броня называется калкан — природа позаботилась об их сохранности во время «мужских разборок», поэтому охотнику производить выстрел нужно под лопатку, в глаз, шею или за ухо. Любое другое место нанесет лишь рану зверю. Обладая отменным здоровьем и выносливостью, подстреленный кабан может уходить от охотника сутками, и будет уходить, пока хватит сил. Раненный вепрь смертельно опасен, ни в коем случае нельзя преследовать подранка ночью, обезумевший кабан в темных зарослях, — что может быть хуже? Даже после контрольного выстрела нельзя сразу подбегать к дикому кабану, если он еще жив, то может броситься на человека. Верный знак — его уши, если они прижаты, то вероятность такого исхода велика.

Опыт, знание и осторожность должны сочетаться с меткостью и выдержанностью, тогда удача будет сопутствовать охоте. Уважайте своего противника, ведь такое животное, как вепрь, достойно уважения.

Дикий кабан, которого ещё называют хряком или вепрем — животное, отличающееся силой, быстротой и всеядностью. Живёт он в лесу, и повадки у него совсем не те, что у домашней свиньи. Да и внешним видом они отличаются немало. Речь пойдёт об этом умном животном.

Виды

Кабаны подразделяются на виды по территориальному признаку: индийский, западные представители, восточные, индонезийский. А там уже идёт разделение на девять подвидов: африканский бородавочник, азиатский кабан, европейский кабан, карликовая свинья и так далее.

Внешность

Кабан — один из самых крупных жителей леса, животное отличается мощью и силой. Телосложение крупное, ноги короткие — высота дикого кабана от 55 до 105-110 сантиметров. Туловище не отличается большой длиной — от 90 до 180 сантиметров, хвост длиной до 25 сантиметров, широкая грудь, таз довольно узкий для такого телосложения.

Череп в виде клина сидит на коротенькой толстой шее. Морду зверя украшает отличительная черта свиноподобных зверей — нос в виде пятачка. Из пасти торчат два длинных клыка, помогающие жить в условиях дикой природы. Длина каждого достигает 20-23 сантиметров. Весит дикий кабан в зависимости от возраста и питания — от 60 до 320 килограммов. Средняя масса — около 120-140 килограммов. Самцы внешне отличаются от самок только размерами — они покрупнее и немного тяжелее.

Как и большинство диких зверей, кабаны покрыты шерстью, имеющей вид короткой щетины, помогающей не только согреваться, но и маскироваться. На спине она образует некоторое подобие гривы, заканчивающейся гребнем, который начинает топорщиться, если животное возбуждено. С наступлением холодов под щетиной вырастает тёплый густой подшёрсток. Цвет щетинки зависит от места обитания и может быть она от угольно-чёрной до светло-коричневой.

Ареал распространения

Ареал распространения кабанов очень широк. Самые благоприятные места для них – лесные массивы Средней Европы, средиземноморские леса, некоторые районы Северной Африки, в большом количестве они водятся на территории Евразии, во всех азиатских районах. На территории России их можно найти в таёжных зарослях Сибири, Азии, Забайкалье, дальневосточных районах. Они обитают во всех регионах, кроме тундры и районов Крайнего Севера. Дикие свиньи проживают также в странах Средиземного моря, немало их в Китае, Северной и Южной Корее, Японии, бегают в кавказском регионе.

В древние времена мест обитания у них было намного больше, а из-за того, что человек освоил новые территории и много охотился там, популяция диких свиней заметно снизилась. Хотя на североамериканскую территорию кабан смог попасть именно благодаря человеку — тот специально завёз туда этот вид на исходе 19-го века.

Образ жизни и повадки

Это животное не очень хорошо видит, зато обладает великолепным обонянием. Запах зверя или человека оно способно почувствовать на огромном расстоянии.

Вепрь — стадное животное, но самцы предпочитают жить обособленно, присоединяясь к стаду только в период спаривания. Всего в стаде от 15 до 30 особей – самки, потомство, слабые животные и молодняк. Обычно в стаде на каждого самца приходится три самки.

Активность вепрь проявляет с наступлением сумерек. Он выходит на охоту, занимается поиском пропитания и купается. Днём же предпочитает отдыхать в камышовых зарослях, либо на болотах, хоронясь среди кустарника. Там он клыками выкапывает яму и спит до заката.

Охраняет территорию и защищает самку с потомством только самец. Хотя и самка не даст в обиду ни себя, ни детей. Пусть она поменьше размерами и клыки не настолько длинные и крепкие, но совладать с противником, задавив его своей массой и запинав копытами, она в состоянии.

Кабаны довольно быстры, но несколько неуклюжи. Великолепно плавают и способны преодолеть большие расстояния. Могут пройти больше 100 километров, если на территории проживания случился пожар. Или в поисках пропитания.

Питание

Дикий кабан ест всё, каких-то особых предпочтений у него нет. В основном питается пищей растительного происхождения, причём неважно — на земле она или под землёй. Съев ветки и листья растения, сильной мордочкой вскапывает землю и достаёт оттуда клубни и луковицы, съедает корни. Ест грибы, все виды фруктов, любит полакомиться ягодами, обожает жёлуди. В местах обитания рядом с человеком нередко целыми стадами забредают на поля и уничтожают картофель и злаковые культуры.

Очень любят яблоки, которые тоже добывают в возделанных человеком садах. Нанося, разумеется, сельхозугодиям немалый урон.

Также едят и животную пищу — улиток, жаб и лягушек, личинок, мышей и прочих грызунов, ежей. Встречая на пути гнёзда гнездящихся на земле птиц, лакомятся сидящими в гнездовье птенчиками. В осенний период крупные кабаны могут даже задрать зайца или молодого слабого козлика.

С удовольствием едят падаль, никогда не пройдут мимо.

Размножение

Самцы достигают половой зрелости на шестом или седьмом году жизни. У самок она настаёт значительно раньше — примерно в 1,5 года. Брачный период (гон) начинается в ноябре и длится до января. Самцы для брачных утех возвращаются в стадо. В этот период они обзаводятся защитным панцирем под кожей — мышца достигает размера 2-3 сантиметров. Она находится на обоих боках и выполняет защитную функцию от нападения врага. В том числе служит защитой от острых клыков соперника, когда кабаны сходятся, борясь за самку.

Во время брачного периода эта борьба не прекращается, самцы сходятся и наносят друг другу увечья и раны. Но эти ранения стоят того — победитель может получить сразу же несколько самок, с которыми будет спариваться.

Беременность у свиньи длится примерно 110-120 дней, дети рождаются в середине апреля. Самка уходит подальше от стада, сооружает логово, выстилая подстилку из трав, листочков, мха и веток и ждёт появления потомства.

У свиней, рожающих впервые, появляется два или три поросёнка, потом она рожает больше — по четыре-пять поросят. Хотя известны случаи, когда рождалось по 10 детёнышей. Дети появляются на свет полосатыми, что помогает отлично маскироваться в условиях леса.

Детёныши живут рядом с матерью, она выкармливает их молоком примерно до трёх-трёх с половиной месяцев. Живя вместе с родительницей, молодые потихоньку знакомятся с повадками взрослых, перенимают навыки и по окончании кормления материнским молоком начинают сами добывать пропитание.

В возрасте 4.5-5 месяцев поросята полностью темнеют и приобретают чёрный цвет.

Враги

У этих сильных и мощных животных есть свои враги. Ими являются все хищники, обитающие в лесу. Но самые опасные — волки, рыси да медведи, отравить жизнь секачу они способны очень сильно.

Волки в одиночку не способны побороть вепря, поэтому обычно нападают всей стаей. Начинается с того, что один из волков прыгает на кабана и сбивает с ног, роняя на землю. Потом оставшиеся члены стаи бросаются на жертву.

Рысь же, в основном, нападает на отбившихся от стада молодых свиней. Она прыгает на загривок и спину, царапая когтями и зубами причиняя раны, от которых секач издыхает.

Наиболее опасным врагом является самый большой лесной зверь — медведь. Он при нападении сдавливает сильными лапами до такой степени, что животное получает многочисленные переломы, от которых и погибает.

Разведение

Разводить лесных кабанов у себя дома очень непросто, но это позволяет получить вкуснейшее мясо, своего рода — деликатес, в котором есть множество полезных свойств.

Кабаны прекрасно размножаются и в неволе, некапризны, едят абсолютно всё, а вес набирают с фантастической скоростью. К тому же, у них от природы крепкий иммунитет, поэтому не надо волноваться, что погибнет кто-то из поголовья.

Кабаны не отличаются излишней агрессивностью, поэтому никогда не нападут на человека, от которого не исходят признаки опасности. Им проще убежать, повстречавшись с людьми, нежели начинать атаковать их. Хотя есть случаи-исключения, например:

  1. Если зверь ранен — причём, не имеет значения, где и когда кабан получил рану. В таком случае нападения не избежать.
  2. Если произошла встреча с самкой, опекающей маленьких детей — свинья решит, что её потомству грозит опасность и начнёт их рьяно защищать.
  3. Когда человек совершит действия или издаст звуки, вызывающие у животного злость, либо если очень голодный секач учует, что у туристов есть что-то съестное (хотя звери весьма редко ведут себя агрессивно, пытаясь украсть у человека пищу и еду).

Коли кабан пустился в погоню за человеком, то убегать от него — дело безнадёжное, ведь секачи очень быстрые животные. При наличии рядом деревьев — нужно забраться на них и ждать ухода зверя. При этом не следует кричать в его сторону и кидаться какими-нибудь предметами. Иначе он разозлится сильнее. Через какое-то время кабан устанет ждать и уйдёт. Если же поблизости есть не слишком опасный для человека водоём, можно сделать попытку уплыть. Ведь плавает этот житель леса не настолько быстро, как бегает.

Клыки и копыта могут сильно повредить человека, так что стоит избегать прямого контакта с кабаном.

  1. Кабаны довольно чувствительны к перепадам температур. Дабы кожу не сожгло солнце, они валяются в грязи, тщательно вымазывая тело. Засохшая грязевая корка также служит защитой от укусов кровососущих насекомых.
  2. В течение дня кабан съедает около шести килограммов пищи.
  3. Большой урон наносят молодым кабанятам не только хищники, но и природные катаклизмы. Немало малышей погибло из-за лесных пожаров, наводнений и паводков.
  4. Дабы численность диких свиней не сокращалась резко, человек частенько подкармливает этих зверей во время суровых холодных зим. Для этого используются специальные брикеты, состоящие из мясокостной питательной муки либо корнеплоды — картофель и брюква. Такие угощения кладут в специальные места, и свиньи поддерживают силы этими дарами.
  5. Кабанам очень важно, чтобы рядом с их лежбищем находился какой-нибудь водоём. У людей сложилось представление, что эти животные нечистоплотные. Домашние свиньи – может быть. А дикие постоянно купаются, а в грязи валяются только для защиты кожи от солнечных лучей и вечно докучающих комаров.
  6. Человек научился использовать умение кабана рыться в земле в поисках пропитания в своих интересах: французы и итальянцы учат свиней искать ценные дорогостоящие грибы под названием трюфели.
  7. Человечество издавна любило охоту на кабанов. Это дело интересное и довольно сложное. Охотятся разными способами: загоняют секача собаками, подкарауливают в местах, где свинья пьёт или кормится, стреляют с вышек или вертолётов.

О том, настолько свиреп разъярённый или загнанный в угол кабан, рассказывают разные истории. Известны случаи, когда тигр, напавший на дикого хряка, был им убит.

Видео: кабан (Sus scrofa)

Дикий кабан, или вепрь | Описания и фото животных

Серия книг «Друг животных», 1909 г.

 6596

Лиственные горные леса Кавказа по богатству и силе растительности, особенно по черноморскому берегу, напоминают тропический лес; вместо лиан растут тут плющи; дикая виноградная лоза, иногда в ногу толщиною, душит тысячелетние дубы, огромные буки, каштаны, чинары, – все это разрослось здесь во всей своей мощи и силе; цепкое держи-дерево, причудливо перекидываясь с одного дерева на другое, так густо заплетает все промежутки, что местами образует прямо непролазные чащи. Множество диких яблонь, груш и слив рассеяно по этим лесам. Здесь-то, в непролазных диких чащах настоящее царство диких кабанов; здесь живут они на приволье целыми стадами, находя себе в лесных трущобах безопасное убежище и сытную, обильную пищу. Много здесь для них всяких плодов и кореньев, много любимых желудей, буковых орехов и каштанов, а под листьями огромных папоротников почва всегда влажна, как на болоте, где кабаны отдыхают и валяются в грязи.

Только зимой, когда в горах выпадет снег и покроет землю таким толстым слоем, что кабанам становится невозможным добывать из-под него корм, а кора, намерзающая на снегу, ранит им ноги так сильно, что они принимаются болеть, от чего кабаны даже умирают, им волей-неволей приходится покидать свои излюбленные места и перекочевывать вниз, в долины, густо поросшие камышами, где кабанам не так привольно живется.

Что касается корма, то его и там вволю для кабана; корни и луковицы разных растений, орехи плавающего водяного растение чилима, хлебные посевы, особенно просо, до которого так лакомы кабаны, всего этого всегда найдется здесь в избытке, но беда в том, что здесь кабан не чувствует себя в такой безопасности, как в своих горных лесах: здесь он ближе к человеку, этому главному врагу кабана, который немилосердно преследует и истребляет его со своим страшным оружием и собаками.

Чтобы иметь понятие о кабане, достаточно вспомнить нашу обыкновенную деревенскую свинью, только гораздо больше. Морда у кабана длинная, вытянутая и оканчивающаяся таким же хрящеватым пятачком, как и у нашей свиньи, только еще тверже и крепче, уши острые, стоячие, глазки маленькие, чуть заметные; видит ими кабан очень плохо, но зато он очень хорошо слышит и чует носом; изо рта у кабана торчат огромные клыки – бивни; клыки эти очень крепки и сильны, всю жизнь они растут и с годами загибаются кверху. Дикая свинья меньше ростом кабана, и у нее нет таких клыков, но и она все же гораздо больше, крепче и сильнее нашей домашней свиньи.

Все тело кабана покрыто густой черно-бурой шерстью, образующей на хребте что-то в роде густой щетинистой гривы; хвост не длинный, тонкий, закрученный: ноги короткие, сильные, с глубоко расщепленными копытами, от чего при ходьбе по вязкой, болотистой почве они не уходят глубоко в землю и не вязнут: густая грязь, входя в промежутки между пальцами, мешает этому.

Все тело кабана очень хорошо приспособлено к тому, чтобы прокладывать ему дорогу в самой непроходимой лесной чаще и густых приречных камышах; оно сжато, сплюснуто с боков и выдается почти горбом на спине; спереди оно оканчивается большой неподвижной головой, занимающей почти треть всей длины тела, без всяких признаков шеи, и оканчивающейся тупым крепким рылом. С помощью этого крепкого рыла кабан без труда пролагает себе путь через переплетшиеся между собою сучья и ветви, с силой раздвигает кусты и деревья и бежит без остановки вперед к самой густой чаще. Твердая кожа, покрытая густой шерстью, отлично предохраняет его тело от колючих ветвей кустарников, маленькие, чуть заметные глазки, глубоко сидящие в глазницах, хорошо защищены густыми пучками щетинистых волос; крепкие ноги дают ему возможность с чрезвычайной легкостью и быстротой носить его неуклюжее тяжелое тело. Неловкий и неповоротливый с виду кабан бегает очень быстро, и очень быстро и ловко плавает; толстый слой жира под кожей помогает ему легко держаться на воде.

Кабан чувствует себя хорошо везде, где только есть обильная пища, вода, болотистая, мягкая почва и непролазная чаща, – все это необходимые условия жизни, без которых он обойтись не может; в сухих степях и полях его не встретишь. На пищу кабан не прихотлив; он питается всем, что только попадется: плодами, желудями, луковицами и корнями всевозможных растений, грибами, насекомыми и личинками, червями, улитками, птичьими яйцами, а также мышами и другими мелкими зверьками, не брезгует и падалью. Если поблизости от того места, где живут кабаны, есть хлебные поля, они ходят на них и опустошают их; своим чутким носом они чуют, где растут трюфели, выкапывают их из земли и лакомятся ими. Роют они землю мастерски; твердый пятачок дает рылу кабана такую крепкую силу, что он легко может разрывать самую сухую, каменистую землю, а крепкие ноги дают твердую опору при рытье.

Кабаны живут стадами; стада эти не что иное как большие семьи: поросята, вырастая, не расстаются со своими родителями, а продолжают ходить с ними вместе; у молодых свинок в свою очередь родятся поросята, и так с каждым годом, с каждым нарождающимся поколением семья становится все больше и больше; так составляется целое кабанье общество; самый большой и сильный кабан руководит всеми. Только под старость кабаны отделяются от семьи и начинают жить в одиночку; называются такие кабаны «одинцами».

Кабаны – ночные животные. Днем они лежат, лениво протянувшись на земле, в самых густых непролазных чащах. Старые кабаны-одинцы вырывают себе под развесистой елью или в густом кустарнике ямы такой глубины, чтобы только можно было в них улечься, выстилают их мхом и папоротниками, и пользуются ими изо дня в день. Остальные же кабаны устраивают себе сообща такое же общее логовище и, расположившись в нем головами в середину, вместе отдыхают. Охотники называют такое общее кабанье логовище «котлом».

Зимою самки, стараясь устроиться потеплее, оставляют котлы и зарываются в кучи старой соломы и перепрелого тростника, тесно прижимаясь друг к дружке.

Говорят, что в холодную погоду кабаны выбирают для своего отдыха солнечные места, защищенные от ветра, а в теплое время года стараются устроиться на тенистых прохладных северных склонах.

С наступлением вечерних сумерек стадо кабанов поднимается со своего логовища и бежит, по временам останавливаясь и роясь в земле, к засеянному хлебному полю, в дубовую рощу лакомиться желудями, в буковую вырубку ловить мышей, или же спешат к ближней луже и с полчаса с наслаждением валяются и барахтаются в грязи.

Кабаны очень осторожны и подозрительны; часто они настораживаются, втягивают в себя воздух, чтобы убедиться, не грозит ли им какая-нибудь опасность. Особенно становятся они осмотрительными, когда перебегают дороги и вообще выходят на открытые места. Заметив что-нибудь подозрительное, кабаны издают предостерегающий звук, похожий не то на чиханье, не то на откашливание, и вдруг внезапно исчезают, убегая без малейшего шума, – будто провалились сквозь землю. Какого-нибудь светлого предмета на дороге, самого легкого треска сломанной ветки достаточно для того, чтобы прогнать целое стадо этих осторожных животных. Кабаны смирные животные; они никогда ни на кого сами не нападают, и самые огромные, страшные с виду кабаны, при встрече с неприятелем, стараются спастись бегством; даже раненый кабан часто пускается бежать от охотника, но если кабана раздразнить, он свирепеет и делается тогда очень страшным. Особенно страшна бывает свинья, у которой тронут поросят. Защищаясь, все стадо кабанов собирается в тесную кучу, – посредине помещаются поросята, вокруг них подростки, а впереди становятся старые кабаны, выставляя кругом ряд своих сильных, страшных клыков.

Если зима перепадет жестокая и в пище окажется недостаток, свиньи перекочевывают из одного места в другое и иногда на очень далекое расстояние.

Весною дикая свинья приготовляет себе где-нибудь в чаще удобную берлогу, выстилает ее мхом, хвоей и листьями и приносит 11–12 полосатых поросят. В первые две недели после рождения она тщательно скрывает их ото всех и решается покидать свое гнездо только изредка, и то на самое короткое время, лишь бы перехватить какой-нибудь еды.

Через две недели она выводит свою семью на свет и учит маленьких поросят рыть землю и добывать корм, и поросятки изо всех сил стараются показать матери, как они понятливы и как хорошо они умеют действовать своим рыльцем с пятачком. Иногда несколько свиней сходятся вместе и вместе водят своих поросят, причем, если одна из матерей умрет, остальные начинают заботиться о сиротах и вскармливают их.

Маленькие дикие поросята – премилые и презабавные зверьки; их шкурки испещрены светлыми и темными полосами, мордочки смотрят весело, загнутые хвостики задорно торчат кверху. Они веселы и шаловливы, веселой гурьбой бегут они со своими неуклюжими тяжеловесными матерями, важно выступающими впереди, то соберутся в кучку, то рассыплются во все стороны, то остановятся, пороются в земле, выкинут какую-нибудь неуклюжую штуку и опять засуетятся, заторопятся за матерями. По временам они окружают мать и, толкая ее, настойчиво требуют дать им пососать; насытившись, они снова весело удирают, и во всю ночь нет конца их веселой возне и проказам…

Ничто не может превзойти той храбрости и неустрашимости, с которой мать веприца защищает своих детей от опасности, при первом малейшем писке которого-нибудь из них; она стрелою бросается к нему и, презирая опасность, нападает на всякого, кто посмеет тронуть ее детеныша.

Главные враги диких свиней – волки и рыся; иногда лисица решается стянуть у них поросеночка; но самым страшным и жестоким врагом кабанов, с которым никто не сравнится, все же является человек. С самых давних времен охота на кабана считалась любимой забавой; прежде кабаны водились по всей Европе, но люди так сильно охотились за ними, что теперь в Западной Европе они почти вовсе перевелись и встречаются только изредка в заповедных лесах богатых владельцев, где запрещено на них охотиться.

В России кабан сохранился только в юго-западных областях, и в Польше и Литве, так как там тоже запрещено убивать их. По всей остальной части России кабанов вовсе нет, кроме дельты реки Волги, где они встречаются изредка, на островах, поросших камышом, реже и здесь год от году.

Главное царство кабанов, как мы уже сказали, на Кавказе. Отсюда кабан широкой полосой встречается по всей южной границе Азиатской России до берегов Тихого океана; он водится по многим азиатским рекам и озерам, встречается в Забайкалье и Южно-Уссурийском крае. В других частях света кабаны не водятся; в Африке их заменяют другие породы диких свиней – бабируссы и огромные, чудовищные бородавочники.

ареал обитания животного, образ жизни вепря, сколько весит и чем питается

Дикий кабан – это парнокопытное млекопитающее из семейства «свиньи». Также известен под названиями «вепрь» или «дикая свинья». Животное считается дальним родственником домашней свиньи. Вепрь — довольно смышленое существо. И смелое – защищая свою территорию и семью, отчаянно бросается в бой. Со своей жертвой дикий зверь расправляется легко и быстро – крепкими клыками распарывает туловище по всей длине. Для человека дикий кабан тоже может быть весьма опасным.

Внешний вид и вес кабана

В отличие от домашней свиньи вепрь обладает более коротким и крепким телом. Высота кабана редко достигает одного метра. Длина доходит примерно до двух. В среднем дикий кабан обычно весит не больше 250 кг. Однако порой встречаются куда более крупные и тяжелые особи.

Например, американский охотник однажды убил кабана длиной тела в три метра. Клыки дикой свиньи равнялись 70 см, а вес – 300 кг. В России начинающий охотник однажды застрелил животное, масса тела которого составляла около 550 кг. Чуть позже выяснилось, что до таких размеров дикая свинья выросла вследствие мутации. В Китае однажды жил вепрь весом около 900 кг. После смерти зверя из него сделали чучело и поместили в музей. А в Великобритании фермер вырастил на редкость крупного кабана. При росте около полутора, а длиной почти три метра, его вес составлял больше шести тонн.

Ноги дикого кабана длиннее, чем у домашней свиньи, и заметно толще и мускулистей. Благодаря этому вепрь довольно шустро бегает, что нередко уберегает его от когтей хищника. Также умеет плавать и отличается смышленостью. Зрение у диких свиней плохое, зато есть отличный нюх и превосходный слух, которые помогают вепрю охотиться. Острые клыки самцов доходят до 20 см.

Размеры и форма головы дикого кабана тоже отличаются от домашней свиньи – уши несколько длинней, форма заостренная, сами по себе они стоячие. Клыки более острые и крепкие, чем у свиньи. У самцов они более развиты, больше по размеру и выходят из пасти.

Шерсть на спине образует гриву, которая встает дыбом, когда животное рассержено. Зимой мех свиньи растет активней и становится более плотным. Цвет шерсти – темно-бурый и присутствует кирпичный оттенок. Могут присутствовать небольшие пятна темно-серого цвета. Все вместе создает общий окрас в буро-темном тоне. В целом, окрас зависит от конкретного места обитания животного. Вепрь порой может иметь и очень светлую шерсть, но подобные окрасы встречаются достаточно редко .

Поросята до 1,5 лет окрашены по-другому – окрас представляет собой несколько полос различных цветов, чтобы детеныш сливался с окружающим фоном и тем самым был плохо виден для хищников.

У животного есть хвост, длина которого варьируется от 10 до 40 см.

Ареал

Диапазон проживания дикого кабана довольно широк:

  • Европа;
  • Индия;
  • Ближний Восток;
  • Восточная и юго-восточная Азия;
  • Малая Азия;
  • Северные районы Африки;
  • Некоторые места в Сибири, на юге Иркутской области, Красноярский край, в некоторых лесах в Подмосковье;
  • Восточная часть Америки;
  • Кое-где в Австралии.

Дикий кабан предпочитает жить в лесистой местности. В поисках пропитания нередко заходит на луг высокогорья высотой не более 3300 м. Кое-где активно заселил лиственные и фруктовые леса.

На территорию США дикий кабан был специально завезен для охотничьих целей. В Австралии кабаны на самом деле являются одичавшими домашними свиньями. Они ведут тот же образ жизни, что и дикие свиньи из Европы, и к отдельному виду кабанов их не причисляют.

Во многих местах вепрь был истреблен. В Англии кабанов почти всех перебили в 13 веке, в Дании – в 19. На территории России численность кабанов серьезно уменьшилась к 30-м годам. В 50-х люди начали работу по восстановлению популяции диких кабанов. Теперь они встречаются даже в таких населенных местах как, например, Лосиный остров возле Москвы.

Виды

Существует несколько видов кабанов и множество подвидов. Некоторые из них:

  • Кабан. Обитает в некоторых лесах Европы и Азии. Был завезен в США. Всего существует около 20 подвидов.
  • Большая лесная свинья. Место обитания – леса в Африке. Весит примерно 200 кг. Этот вид был открыт не так давно, в начале 20-го века. Питается только растительной пищей.
  • Речная кистеухная свинья. Живет в центре Африки. Окрас шерсти рыжеватый, а по спине идет продолговатая полоска белого цвета. В пищу употребляет практически все. Ест и растения, и мясо мелких зверей, и насекомых, и даже падаль.
  • Бородатая свинья. Юго-Восток Азии. Это один из наиболее худощавых видов кабанов. Вес редко превышает 50 кг. Ест практически все.
  • Бородавочник. Живет в Африке. Название ему дали из-за наростов, которые покрывают как туловище, так и голову животного. Размеры довольно большие: высотка около метра, а вес в среднем 150 кг.
  • Бабирусса. Место обитания – островная часть Индонезии. Масса животного около 80 кг, рост в холке почти метр. Этот вид малоплодовитый, самка рожает не больше двух поросят. Находится в списке наиболее редких видов.

Образ жизни, повадки и питание

Самыми благотворными условиями для проживания являются лесистые или болотистые местности. Вепрь обожает принимать грязевые ванны – таким образом очищает шерстяной покров от паразитов.

Самцы чаще всего держатся поодиночке, а к стаду примыкают только тогда, когда наступает время спаривания. Стадо состоит из 15-30 самок, детенышей и слабых, молодых самцов. Возглавляет стадо самка.

Дикий кабан отличается быстротой, но некоторой неуклюжестью. Умеет прилично плавать и преодолевать немалые расстояния. По характеру дикая свинья не трусливая, а скорее осторожная. Но в случае чего, например, защищая детенышей, рьяно бросится на врага. Кабан, находящийся в состоянии раздражения или просто раненный, тоже очень опасен. Крупные сильные клыки наносят страшные раны. Кроме того, животное довольно быстро бегает. А если учесть немалые размеры тела и большую массу, дикий кабан может стать для врага очень опасным противником.

В дневное время суток зверь выкапывает яму и отдыхает. А в вечернее выходит из логова на поиски пропитания.

Рацион питания кабана довольно обширный:

  • Растительная пища, корешки, клубни, листья, молодая трава, орехи, опавшие фрукты, побеги;
  • Черви, насекомые, лягушки, птицы и яйца из гнезд, до которых может дотянуться;
  • Не брезгует поесть и падаль;
  • Вредит человеку, разоряя поля, выкапывая картофель, зерновые, поедая репу;
  • Иногда нападает на раненных или больных крупных животных, например, оленей.

Продолжительность жизни и размножение

Период течки проходит в ноябре-январе месяцах. Перед началом течки самка помечает свою территорию, срывая кору на кустарниках и деревьях и натирая их слюной и выделениями желез. Таким образом самцы и находят самку.

Именно в это время самцы яростно дерутся за самку. У самцов в этот период нарастает защитный слой толщиной около трех см. Его предназначение – защитить зверя от клыков противника. В это же время самец активно накапливает жир, значительно увеличивая массу тела. В жестоких схватках за обладание самкой самцы значительно слабеют, получая множество ран. Победителю может достаться до восьми самок.

Беременность длится до 18 недель. Роды начинаются в апреле месяце. В первый раз у самки появляется два-три детеныша, а затем уже по четыре-шесть. В дальнейшем она может рожать и по десять поросят. Из стада самка уходит, когда до родов остается всего около трех суток. Найдя подходящее место, роет яму и в ней рожает. Заботясь о потомстве, самка не боится броситься в бой на врага.

Весит новорожденный поросенок до одного кг. Первые несколько дней он находится в логове, а затем самка вместе с ним снова присоединяется к стаду. Детеныши неотступно следуют за матерью. Кормит она их молоком первые три-четыре месяца.

С самого рождения поросята уже очень активные и подвижные. На свет появляются уже зрячими и с мехом. Окрас – полосатый, чтобы сливаться с окружающей средой и маскироваться таким образом от хищников. Растут поросята очень быстро. Полностью самостоятельными детеныши становятся примерно в семь месяцев.

Растут животные до пяти-шести лет. Половая зрелость у самок наступает в полтора года, а самцы становятся полностью взрослыми в пять или шесть лет.

В среднем продолжительность жизни равняется десяти-двенадцати годам. Однако бывают случаи, когда отдельные особи доживают и до 25-27 лет.

Враги

Все хищные животные – это враги дикого кабана. Но некоторые из хищных животных предпочитают нападать на молодняк, поскольку взрослый кабан достаточно сильное и агрессивное создание, которое в бою может нанести сильные раны. Дикая свинья может дать отпор даже таким хищникам как, например, волку, а порой даже тигру или медведю.

Основным же врагом считается человек. Охота на кабана проводилась всегда. Мясо животного вкусное, из щетины порой производятся различные щетки. Кроме того, многие люди убивают кабанов просто для того, чтобы сделать из него чучело и демонстрировать потом свое мастерство в охотничьем деле. В большинстве случаев кабаны становятся жертвами людей только из-за спортивного интереса охотников, поскольку мясо этого зверя в пищу употребляется нечасто, а щеток из его щетины делают не очень много.

В обычных условиях вепрь не нападает на человека. А вот встреча с раненым зверем или самкой, защищающей детенышей, весьма опасна. Если мать подумает, что ее потомству угрожает опасность, она будет бороться с врагом до последней капли крови.

Над кабанами не висит угроза полного исчезновения, если рассматривать всю популяцию в целом. Однако браконьеры и никем не контролируемая охота на этого зверя значительно снижает численность кабанов. В некоторых местах обитания этот зверь полностью перестал существовать. Например, это случилось в таких странах, как Египет или Скандинавия. Но во второй благодаря успешной программе по восстановлению популяции диких свиней их численность снова увеличилась.

В Европе в конце 20-го века популяция зверя тоже возросла, и теперь находится в достаточно стабильном положении.

Чем питается кабан? узнаем!||year|IMAGESNAMESchem-pitaetsya-kaban-uznaem/IMAGESNAMES

Чем питается дикий кабан? Сейчас попробуем разобраться в этом вопросе. Итак, кабан — это всеядное животное, режим питания зависит от местообитания, а также от наличия и доступности кормов. У такого зверя нет постоянного, круглогодичного питания. Это дикое животное добывает такой корм, который есть в наличии в данное время.

Чем питается кабан?

Во-первых, это подземные части растений, то есть корни, клубни, корневища и луковицы. Во-вторых, они поедают орехи, ягоды, плоды и семена. В-третьих, в рацион питания этого животного входят вегетативные надземные части растений. Чем питается кабан, кроме того, что мы уже перечислили? Это животные корма (рыба, лягушки, дождевые черви, личинки, моллюски и другое).

Вся эта пища у кабанов меняется в зависимости от географического положения и сезона. Большая часть корма (животные корма, подземные части растений) находится в почве, а не на поверхности.

Весна

Чем питается кабан в лесу весной? Кормятся животные почвенными беспозвоночными и подземными частями растений. В этот период такие звери питаются корневищами горца, гравилата, одуванчика, дубравой, а также подбирают прошлогодние желуди. Когда травы повсюду достаточно, то есть в мае-июне, кабан начинает питаться зеленью, как правило, скусывая верхнюю часть стебля и розетку листьев. Особенно охотно он ест недотрогу, осот болотный, крапиву двудольную и жгучую, а также гравилат. Отметим, что поедает осоку кабан лишь в мае, так как в это время листья еще очень нежные. В апреле-мае кабан выходит на поляны и луга, немного позже он переходит в ольшаники, в которых много не только растительной пищи, но и животных кормов.

Лето

Чем питаются кабаны летом? В этот период рацион животных увеличивается. Они начинают, в основном, питаться животным кормом, то есть личинками и дождевыми червями. Летом они его используют в несколько раз больше, чем в весеннее время года.

Осень

Чем питается кабан осенью? Основной рацион в этот период – желуди, но лишь в годы урожая. В период неурожая желудей это животное питается корневищами влаголюбивых растений, которые растут в поймах рек и в ольшаниках.

В этот период кабаны начинают чаще поедать позвоночных животных (как правило, мышевидных грызунов). Осенью, а также в конце лета это всеядное животное питается на полях, поедая рожь, картофель, овес и другие подобные растения.

Зима


Чем питается кабан зимой? Как правило, в оттепель это животное питается корневищами растений, а когда мороз – разрывает корневища деревьев и кустарников.

Есть еще и вынужденные корма: ветки, сухая трава и мхи. Такая пища не приспособлена к переработке и усвоению пищеварительной системой кабана.

Особенности питания в горных районах Кавказа

В этих местах кабаны могут круглый год питаться подземными частями травянистых растений. С особой охотой звери поедают в весенний период корневища иван-чая. Плодовые дикоросы имеют большое значение в питании всеядных животных с конца лета. В июне–июле эти звери подбирают черешню, а в августе-сентябре – поедают алычу, а также падалицу яблок и груш.

Основа осеннего и зимнего питания – это желуди, каштаны, а также буковые и грецкие орехи. В глубокоснежные зимы кабаны поедают кору с деревьев, наземные части растений, а также их корневища и дождевых червей.

С конца лета кабаны переходят на поля. Основной их корм – пшеница, бахчевые культуры и рис (на севере страны), а также початки кукурузы.

На первом месте из животных кормов в рационе кабана стоит рыба (особенно в конце весны). Иногда кабаны разоряют гнезда лысух, гусей и иных птиц, а также поедают грызунов (водяных крыс, полевок и прочее). В период саранчи они переходят на питание такими насекомыми.

Заключение

Теперь вы знаете, чем питается кабан. Возможно, полученная информация пригодится вам в жизни.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit

  • Чем питается клещ в природе?
  • Дискус: содержание и кормление
  • Болезни лилий: как лечить?
  • Кадьяк – самый крупный медведь на планете
  • 1947 — Год какого животного по Восточному календарю?
  • Наблюдаем, как птицы готовятся к зиме
  • Чем питается лось? Чем питается лось зимой в лесу?
  • А вы знаете, чем питаются кабаны?
  • Интересно, а как питается ребенок до рождения?
  • Как живет и чем питается тушканчик
  • Где живут зайцы и роют ли они норы?
  • Какой зверь сидит в клетке? Узнаем!
  • Рейтинг кормов для кошки — сухих и влажных (2014). Лучший корм для кошек
  • Рейтинг кормов для собак. Рейтинг сухих кормов для собак
  • Корм `Джина` для собак и кошек: состав, цены, отзывы
  • `Вискас`: отзывы, достоинства и недостатки
  • Комбикорм для кроликов и иная пища для них.
  • Ветеринарный корм для кошек: как выбирать?
  • Норма кормления собак сухим кормом на день
  • Хорошие и недорогие корма для собак: описание, производители
  • Тасманский дьявол, животное: описание, распространение, образ жизни

Можете ли вы съесть мясо, если охотитесь на кабана?

Отправлено автором Tioga Boar Hunting

Охота на кабанов может быть невероятно сложной задачей. Хотя может показаться, что охотиться на кабанов легче, чем на многих других животных, кабаны обладают невероятным обонянием, из-за чего их сложно выследить. Также известно, что они иногда становятся агрессивными, что добавляет элемент риска в любую охоту на кабана.Охотитесь ли вы на кабанов в первый или в сотый раз, вы знаете, что каждый раз, когда вы идете за ними, вас будут подвергать испытанию.

У мяса кабана неповторимый вкус

Если вам посчастливилось сразить кабана, вы должны вознаградить себя, съев мясо кабана, которое будет вместе с ним. Мясо дикого кабана имеет уникальный вкус, который делает его непохожим на все, что вы когда-либо ели. Вкус крепкий, ореховый и нисколько не игристый. На протяжении многих лет он считался деликатесом в некоторых местах по всей Европе из-за его вкуса.Его можно приготовить и употребить отдельно или добавить в тушеные блюда и другие рецепты.

Мясо кабана обладает питательными свойствами

Есть много преимуществ, которые вы получите, поедая мясо диких лодок. Мясо очень богато белком и считается отличным источником мононенасыщенных жиров и цинка. Мясо также очень богато витаминами и минералами, такими как железо, ниацин, витамин B6, селен и другие. Кроме того, в качестве дополнительного бонуса мясо дикого кабана имеет низкое содержание натрия.При правильном приготовлении это одно из самых полезных и полезных видов мяса, которое вы можете найти.

Свежее мясо кабана — лучшее

Хотите заполучить мясо кабана? Закажите охоту в компании Tioga Boar Hunting, чтобы по окончании охоты взять с собой мясо кабана. Имея на выбор несколько вариантов, вы обязательно найдете трофейную охоту на кабана, которая подойдет вам и вашей группе. Позвоните нам сегодня по телефону 570-835-5341, чтобы получить , чтобы узнать больше о нашей охоте на кабана .

в рубрике: Охота на кабана

Почему вы должны есть больше диких свиней прямо сейчас

Это началось как тоска по osso buco.Он закончился свежими голенями дикого кабана и уроком о проблеме перенаселения диких свиней, которая неуклонно расползалась по многим южным штатам на протяжении последних 20 лет.

Я просто пытался купить телячьи голени, но в моем маленьком отдаленном городке на севере Аризоны телятину найти нелегко. В поисках хорошего плана Б я обратился к другу, который недавно вернулся с охоты на свиней в центральном Техасе со свежим кабаном. «Там еще много чего», — сообщил он мне, когда мы погрузили несколько мясистых голеней в багажник моей машины.Так началось мое бурное обучение тому, как эти свиньи — которые могут быть особенно вкусными — выходят из себя (особенно в Техасе) и что делается, чтобы их остановить.

Проблема перенаселения в Соединенных Штатах на самом деле относительно нова. Европейские кабаны (также называемые русскими кабанами) были впервые представлены во Флориде, а затем в Техасе в период с середины 1800-х до начала 1900-х годов. По мере того, как человеческая колонизация расширялась на юге, как свободные (дикие), так и домашние популяции свиней рассматривались как необходимый источник пищи.Они были доброжелательными и не требовали особого ухода. Большинство диких свиней, встречающихся сегодня по всей Америке, напрямую связаны с комбинацией евразийских диких кабанов и домашних свиней, которые сбежали и стали одичавшими, проведя несколько поколений в дикой природе.

Но на сельскохозяйственных угодьях Техаса огромное количество диких свиней, и мы не можем понять, что с ними делать. Эти дикие свиньи стали хорошо адаптироваться к окружающей среде и нанесли серьезный ущерб сельскому хозяйству — с ненасытным аппетитом и разрушительным укоренением они поражают агрономические культуры, а также пастбища, оставаясь на территории достаточно долго, чтобы съесть ее ресурсы, прежде чем двигаться дальше. .По самым скромным подсчетам, ущерб только в Техасе составляет 52 миллиона долларов в год с дополнительными 7 миллионами долларов, необходимыми для устранения ущерба и контроля над населением.

Дикие свиньи у кормушки в Техасе. Хайди Рот

Мясо дикой свиньи намного нежнее, чем свинина, выращиваемая в промышленных масштабах, и имеет гораздо более богатый вкус. Широко признано, что свиньи, которым разрешено бродить и кормить, будут вкуснее, чем свиньи, содержащиеся в загонах. Животное на свободном выгуле, пасущееся на разнообразной кузнечной пище, получает больше движений, укрепляющих мышцы, что дает более глубокое и ароматное мясо, чем животное, содержащееся и выращенное исключительно на зерне; и нет никаких антибиотиков или гормональных добавок, о которых нужно беспокоиться с дикими животными.Использование диких свиней в качестве пищи кажется несложной задачей — так почему же мы не едим их больше?

В зависимости от правил штата, рестораны часто ограничиваются получением мяса из источников, где мясо было забито и разделано под контролем. Это делает диких свиней, на которых охотились, немного сложнее для поваров, чтобы получить их легально.

Шеф-повар из Сан-Франциско Крис Косентино , возможно, один из самых ориентированных на свинину поваров в стране, страстно питает диких кабанов.Известно, что он закупал мясо в таких организациях, как Broken Arrow Ranch в Техасе и Prather Ranch Meat Company в Калифорнии, чтобы помочь им с их программами управления численностью населения, а также получать продукты премиум-класса на своих кухнях.

Но один повар не может приготовить всех кабанов Техаса. В 2006 году компания Texas A&M начала двухлетний проект по борьбе с выбросами свиней, предлагая фермерам и владельцам ранчо обучение наиболее эффективным способам избавления от свиней. «В настоящее время полное искоренение в Техасе невозможно, учитывая, что численность населения составляет 2 человека.6 миллионов животных …. но контроль снизил сельскохозяйственный ущерб на две трети. Большинство землевладельцев согласятся, что это шаг в правильном направлении », — сообщил доктор Билли Хиггенботэм, профессор Техасского A&M. Техас — это штат с частными землями, где около 95% земли находится в частной собственности, поэтому ответственность в конечном итоге ложится на землевладельца. для контроля свиней на их территории, и есть множество доступных им методов, чтобы уменьшить поголовье.

Современные правовые методы контроля над популяцией включают отлов в ловушку, отстрел (как с воздуха, так и с земли), ловушку и сторожевую охоту.Некоторые из этих методов вызывают споры, но защитники утверждают, что население необходимо контролировать, чтобы держать под контролем материальный ущерб и стремительно растущие затраты на сельское хозяйство. Существуют организации, подобные упомянутой здесь Perennial Plate, которые предоставляют возможности для охоты на частных землях, что является удобным способом для многих землевладельцев сократить свою разрушительную популяцию свиней.

Hogs for a Cause — это организация, приносящая особую пользу местным сообществам, жертвуя тысячи фунтов диких кабанов.Их наземная бригада объединяется с компаниями по воздушной охоте, чтобы подобрать сбитых кабанов и доставить их на обрабатывающую станцию, где они оденут животных и подготовят их для пожертвований местным некоммерческим организациям и семьям, которым нужно мясо. Но насколько безопасно есть этих свиней? «Они определенно безопасны», — сказал основатель Hogs for a Cause Дэйв Хаэн. «В дополнение к этому, это самая свежая и вкусная свинья, которую вы только можете найти».

Osso buco. Фотография Кортти ‘Chefs Gone Wild’

И хотя некоторые рестораны и повара могут быть не в состоянии воспользоваться излишками из-за государственных и санитарных правил, это не значит, что вы не можете этого сделать.Дикое мясо можно приобрести у таких поставщиков, как Broken Arrow Ranch, Heritage Foods USA и Prather Ranch Meat Co.

Я зажарил свои рубиново-красные свиные рульки на чугунной сковороде менее чем через неделю после того, как свинья была убита. Моя свинья была молодой и маленькой, и, когда я отдыхал от голеней перед их тушением, я задавался вопросом, станет ли нежирное мясо достаточно нежным. Полтора часа спустя дом, дом великолепно пахнул жареной свиньей, я был вознагражден нежными свиными рульками с глубоким восхитительным вкусом свинины.

Это замкнутая система экологически устойчивого производства мяса: землевладельцы покрывают затраты, продавая пойманных свиней, а потребители имеют возможность съесть действительно исключительное мясо. Да, существует серьезная проблема перенаселения, но все больше и больше людей осознают возможность изготовления шелкового кошелька из уха свиньи.

Поедание диких свиней: опасность и польза

Дикие свиньи также известны как дикие свиньи. Их длина от 5 до 6 футов, а взрослые свиньи могут весить более 200 фунтов.Дикие кабаны водятся более чем в 35 штатах с населением более 4 миллионов человек. Обычно они путешествуют относительно небольшими семейными группами или в одиночку. Этих животных трудно контролировать, поскольку они всегда проникают в чужие владения и на фермы, где уничтожают посевы. Владельцы частной собственности могут заманить их, используя мозоли, и либо выпустить на общественную землю, либо убить для еды. Агентства по охране дикой природы разрешили охотникам охотиться на диких свиней в рамках меры по контролю над популяцией. Охотники используют разрешенные к использованию винтовки, арбалет, лук, дробовик или пистолет, чтобы уничтожить диких свиней.

Существует много споров о безопасности употребления диких свиней в пищу. Однако, как и любое дикое животное, которое не получает должного внимания и ухода, они подвержены зоонозным заболеваниям, которые могут передаваться человеку. Согласно исследованиям, диких свиней можно есть, не представляя большой опасности для здоровья человека. Однако необходимо соблюдать надлежащий порядок приготовления и правила гигиены. В этой статье мы расскажем о лучших методах приготовления мяса свиней и обсудим болезни, с которыми вы можете заразиться от зараженных диких свиней.В дополнение к этому также будут описаны меры безопасности, которые вы можете предпринять для предотвращения таких инфекций. Таким образом, вы сможете съесть дикого кабана и насладиться трапезой, не рискуя своим здоровьем.

1. Способы приготовления

Чтобы съесть дикого кабана, необходимо соблюдать надлежащую технику приготовления, чтобы мясо было хорошо прожарено и сохраняло свой сочный вкус. Мясо диких свиней более постное и вкуснее, чем обычная свинина. Тем не менее, несмотря на эти различия, вы можете готовить как дикую, так и обычную свинину одинаково.Эти методы включают барбекю, жарение, быстрое и горячее, а также тушение и тушение. Вот краткое описание того, как можно безопасно приготовить мясо дикого кабана.

  1. Традиционное барбекю

Традиционный шашлык — один из самых интересных способов приготовления диких кабанов. Целое животное или куски мяса медленно готовятся на углях, так как дым придает им сладкий вкус. Этот метод также позволяет избежать затвердевания нежирного мяса, что упрощает употребление в пищу диких свиней. Перед тем, как поместить мясо в барбекю, его рассолят, чтобы оно оставалось влажным, а также для придания аромата.При приготовлении всего свиного мяса вам потребуется большая яма для приготовления пищи, которую можно купить или сделать на месте, импровизируя блоки сидра.

Обычного барбекю или коптильни достаточно, чтобы приготовить небольшие куски мяса дикого кабана, например лопатку. Традиционное барбекю обеспечивает температуру 225 градусов по Фаренгейту или немного ниже. При такой температуре на приготовление лопатки уходит от восьми до 12 часов, а на целую свинью — от 14 до 18 часов.Однако для приготовления небольших кусков мяса требуется всего три-четыре часа, прежде чем вы сможете съесть деликатес из дикой свиньи.

  1. Обжарка

Дикие свиньи также безопасны для употребления в пищу и имеют восхитительный вкус при жарке. Поскольку дикая свинина нежирная, ее следует жарить при более низких температурах (от 225 до 250 F), чем обычную свинину. Благодаря этой технике медленного обжаривания мясо получается нежным и сочным. Температура 145 F подходит для нежных частей, таких как поясница и ребра, как и для обычной свинины и других домашних животных.Более жесткие куски мяса, такие как ножка и лопатка, вкуснее при медленном прожаривании при температуре 180 F или выше. Высокая температура смягчает мышцы и обеспечивает растворение жестких соединительных тканей в этих частях тела. Вы должны помнить, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить диких животных при температуре 160 F или выше, чтобы гарантировать, что любые патогены будут уничтожены в процессе.

  1. Горячий и быстрый

Нежные части свиньи, такие как поясница и ребра, имеют приятный вкус при жарке на гриле, жарении или жарке при высокой температуре, как и при других методах приготовления.Преимущество этого метода перед другими вышеупомянутыми методами заключается в том, что вы добиваетесь нежирности мяса за более короткое время. Вам не нужно ждать много часов, прежде чем вы сможете съесть мясо дикого кабана. Вырезку можно жарить целиком или на гриле. Однако иногда их можно нарезать медальонами перед приготовлением на гриле. Как и свиные отбивные, ребрышки и филейные отбивные готовятся одинаково, на приготовление уходит от одной до двух минут, потому что они нежирные. Жаркое из корейки со слоем жира толщиной около четверти дюйма можно жарить при температуре 425 F, пока его внутренние слои не достигнут температуры 145 F.

  1. Тушение и тушение

Да, из кабана можно тушить и тушить! Тушение и тушение — прекрасная альтернатива медленному жарению и приготовлению жестких порезов с плеч и ног. При обоих методах приготовления кабан осторожно варится на медленном огне в течение нескольких часов, пока он не станет мягким. По сути, единственная разница между этими методами — это терминология. Тушение используется, когда вы готовите один большой кусок, а тушение — если оно размером с вилку.В обоих случаях вы сначала обжарите кабана, а затем поместите его в мультиварку или духовку с приготовленным соусом или вином. Через несколько часов мясо становится очень нежным и вкусным. После загустения процеженные жидкости для приготовления пищи становятся прекрасным и вкусным соусом.

2. Переносимые ими болезни

Дикие свиньи могут передавать болезни, как бактериальные, так и вирусные, другим животным и людям. Есть более 24 болезней, которыми люди могут заразиться от диких свиней.Кроме того, дикие свиньи являются переносчиками более 45 различных паразитов, как внутренних, так и внешних. Это не должно вас пугать, поскольку это не опасные инфекции. К наиболее значительным зоонозам относятся бруцеллез, кишечная палочка, бешенство, сальмонеллез и другие. Большинство этих болезней поражают людей, если они имеют дело с инфицированными или едят недоваренное мясо диких свиней. Также болезни передаются косвенно через загрязненные источники воды и клещей.

  1. Бруцеллез

Бруцеллез — бактериальное заболевание, распространяющееся среди диких свиней через сперму и родовые жидкости.Зараженные свиньи несут эти бактерии всю жизнь. Люди контактируют с этими бактериями через контакт с жидкостями, кровью или тканями инфицированной свиньи. Эти ткани включают печень, яички, мышцы и другие внутренние органы. Также вы можете заразиться болезнью, если будете употреблять недоваренное мясо зараженного дикого кабана. Жертвы начинают чувствовать себя плохо через неделю или месяц после контакта с бактериями, вызывающими бруцеллез.

Симптомы

  • Лихорадка
  • Низкий аппетит
  • Боль в мышцах и суставах
  • Головная боль
  • Озноб
  • Усталость
  • Потоотделение

Диагностика

Если вы обнаружили эти симптомы после контакта с диким кабаном, вам следует немедленно обратиться к врачу.Для проверки на бруцеллез необходимо сдать анализы крови.

Лечение

  • Принимайте антибиотики, чтобы убить бактерии в организме. Дозу следует принимать не менее шести недель.
  • Следуйте предписаниям врача, чтобы избежать повторного контакта с болезнью.
  • Если не лечить бруцеллез, он может вызвать серьезные проблемы с сердцем, суставами и костями. Однако болезнь редко заканчивается летальным исходом.
  1. кишечная палочка

Escherichia coli — это бактерия, обнаруженная в кишечнике как животных, так и человека.Не все кишечные палочки опасны. Однако существует штамм бактерий, которые являются патогенными для человека и вызывают пищевое отравление. Возбудитель передается при приеме внутрь пищи, содержащей небольшое количество фекалий. Он также передается домашним свиньям и домашнему скоту.

Симптомы

  • Лихорадка
  • Спазмы в животе
  • Общая слабость тела
  • Диарея

Диагностика

Для диагностики заболеваний, вызванных E.coli, образцы стула проверяются на наличие бактерий E. coli.

Лечение

Не существует лечения для лечения инфекций, вызванных кишечной палочкой. Один только снимает симптомы, но и предотвращает осложнения. Однако не рекомендуется принимать лекарства от диареи, поскольку они замедляют работу пищеварительной системы. В большинстве случаев в курс лечения входят:

  • Остальное
  • Прием жидкости во избежание обезвоживания и усталости
  1. Сальмонеллез

Сальмонеллез — это бактериальное заболевание, передающееся при попадании в организм бактерий Salmonella с пищей.Он также передается домашним свиньям и другому скоту. Люди контактируют с инфекцией, употребляя в пищу зараженную, плохо приготовленную пищу. Кроме того, хорошо приготовленная пища может передать инфекцию, если она окажется зараженной после приготовления.

Симптомы

  • Лихорадка
  • Головная боль
  • Спазмы в животе
  • Диарея
  • Слабость

Диагностика

Подобно кишечной палочке, сальмонеллез можно обнаружить, проверив образец стула на наличие патогена в пищеварительном тракте.В большинстве случаев пациенты быстро избавляются от симптомов, даже не получив результатов от врача.

Лечение

Поскольку пациенты страдают диареей, они теряют много жидкостей организма. Лечение сальмонеллеза направлено на восполнение потерянных электролитов и жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание пациента. В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация и внутривенное введение жидкости в кровоток. Общий курс лечения, рекомендованный вашим врачом, включает:

  • Использование антибиотиков для усиления иммунной системы, если врач подозревает, что бактерии попали в кровоток.Однако в сложных ситуациях антибиотики не эффективны.
  • Использование противодиарейных средств для снятия спазмов. Однако они могут иногда продлевать диарею, вызванную инфекцией сальмонеллы.

Меры безопасности и профилактика заболеваний при употреблении диких свиней

«Профилактика лучше лечения».

Вот простые меры, которые вы можете предпринять для предотвращения заражения при обращении с дикими свиньями.

  • Не контактируйте с дикими свиньями, которые выглядят больными, или с теми, кого нашли мертвыми.
  • Всегда используйте чистые и острые ножи при разделке и разделке мяса в поле.
  • При обращении с тушами всегда надевайте соответствующие средства защиты глаз и латексные или резиновые перчатки, чтобы предотвратить попадание патогенов в тело через разорванные кутикулы и порезы на руках.
  • Закопайте или сожгите одноразовые перчатки после использования и любые несъедобные части тела свиней, чтобы они не питались падальщиками или собаками, так как это может привести к передаче болезни, если свинья заболеет.
  • Тщательно очистите все многоразовые перчатки и инструменты, используемые при разделке и разделке животных, разбавленным отбеливателем для их дезинфекции.
  • Избегайте контакта голой кожи с органами или жидкостями свиньи, попадающими в рот или глаза.
  • Немедленно вымойте руки теплой водой с мылом и вытрите их чистым полотенцем, даже если вы были в перчатках.
  • Используйте правильные методы охлаждения, замораживания и приготовления мяса диких свиней. Температура ниже 0 o F только заморозит мясо и сделает бактерии и паразиты неактивными, не уничтожая их. Они снова становятся активными после размораживания мяса.Однако тщательное приготовление пищи при внутренней температуре от 165 o F до 170 o F убьет всех паразитов и бактерий в мясе свиньи.
  • Храните сырую свинину отдельно от вареной свинины и других продуктов.

Заключение

Вы можете есть диких свиней! Их мясо даже вкуснее свинины, чем у обычных свиней, из-за их тощего тела. Их метод приготовления аналогичен приготовлению других домашних животных.Однако во время приготовления следует убедиться, что температура приготовления превышает 160 F, чтобы гарантировать уничтожение болезнетворных микроорганизмов. Это означает, что даже если дикий кабан был заражен, его мясо безопасно для употребления после правильного приготовления. Однако замораживание и охлаждение не убивают болезнетворные микроорганизмы. Вместо этого он на время деактивирует их. В случае контакта с любым из зоонозных заболеваний вам следует немедленно обратиться за медицинской помощью, чтобы избежать серьезных осложнений для здоровья. Однако, как вы читали выше, ни одна из распространенных инфекций не является смертельной.Просто соблюдайте правила гигиены, правильно готовьте мясо и получайте удовольствие от диких свиней.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Если вы любите кабана, съешьте его сейчас — иначе вы не сможете

Владелец

Springfield Чарли Манфорд сообщил AP, что за последний год он убил около 1000 животных. Это крошечная доля из примерно 420 000 животных, которых необходимо убивать каждый год, чтобы поддерживать нынешний уровень популяции.

Но поедание свиней после того, как их поймали живыми, может быть самым гуманным способом борьбы с инвазивной популяцией.Другие методы, например, стрельба по животным с вертолета, немного менее точны. А в Луизиане и соседнем штате Техас, где популяция диких свиней намного выше, регулирующие органы рассматривают возможность применения для животных особо опасного яда варфарина, известного под коммерческим названием Капут. Токсин вызывает медленную и болезненную смерть, и защитники опасаются, что он будет потреблен другими дикими животными, накапливая биоаккумуляцию по пищевой цепочке. То же самое вещество в течение многих лет использовалось для борьбы с популяциями диких свиней в Австралии, но было постепенно прекращено, поскольку оно причиняло «сильные страдания», включая утечку крови из глаз. Washington Post глубоко погрузится в варфарин, если у вас есть на это смелость.

Споры о варфарине дают сторонникам защиты окружающей среды и борьбы с жестокостью еще одну причину для продвижения диких бифштексов: рост на мясном рынке может означать, что у регулирующих органов будет меньше стимулов травить кабана, поскольку животных, отравленных варфарином, нельзя есть (пестицид также красит). их внутренности синие). Фактически, именно переработчик мяса диких свиней успешно остановил внедрение капут в Техас.Комиссар по сельскому хозяйству Сид Миллер одобрил использование токсина в конце февраля, но судья штата издал временный запретительный судебный приказ после того, как «Мясо дикого кабана» заявило, что не нашло способа уничтожить токсин в мясе кабана, используемом в кормах для домашних животных. Охотники в штате также распространили петицию, которая собрала тысячи подписей, с призывом запретить пестицид. На федеральном уровне Агентство по охране окружающей среды (EPA) одобрило продажу Kaput с простой этикеткой «осторожно» — самой низкой категорией токсичности.

Так что, если вы любите диких кабанов, возможно, вам стоит их съесть. Мы слышали, что из них получается отличное рагу.

Правда о том, что на самом деле ЕСТЬ СВИНЬИ

Свиньи относятся к отряду парнокопытных, группе копытных с четными пальцами. Семейство, к которому они принадлежат — Suidae, насчитывает 10 видов, включая бородатых свиней, бородавчатых свиней, кабанов и домашних свиней. Дикие свиньи обитают от Азии до Европы и Африки, а домашние породы обитают во всем мире.

В отличие от большинства свиней, свиньи имеют по четыре пальца на каждой лапе, ходят только на двух средних пальцах.Они также являются исключением из-за своего простого желудка, поскольку большинство других животных этой группы имеют сложный желудок жвачных. Это позволяет свинье употреблять в пищу продукты, которые сделают несчастными большинство других копытных животных.

Считается, что эти животные — самые грязные существа, они наполняют свои рты остатками фермера. Но что, если бы вам сказали, что свиньи являются одними из самых придирчивых млекопитающих и даже отказываются от еды, которая в противном случае могла бы показаться нам привлекательной? Это относится только к домашним животным?

Свиньи стали настолько распространенными, что их можно встретить в дикой природе, в качестве домашнего скота на фермах и в качестве домашних животных.Так что же едят свиньи? У них одинаковые потребности в питании независимо от их образа жизни?

Что едят свиньи?

Свиньи, принадлежащие к семейству Suidae, называют всеядными, животными, которые могут есть как растения, так и других животных. Независимо от того, живут ли они на ферме или в Африке, свиньи потребляют в основном фрукты, цветы, листья, корни и рыбу. Они заядлые собиратели, рыться своей мордой в различных продуктах, найденных на земле, пока не найдут что-нибудь желанное.

Хотя 10 видов — это не так много, есть большие различия, когда дело доходит до диеты кабана и домашней свиньи. Также важно учитывать то, как они находят пищу и переваривают ее, поскольку они отделены от других членов у парнокопытных. Как это низкорасположенное животное выживает в дикой природе, если фермер не дает неограниченное количество затора?

Что едят дикие свиньи?

Рацион диких свиней ограничен доступными ресурсами.В зависимости от вида и распространения их выбор еды может отличаться. Чтобы понять, что большинство свиней будет есть в дикой природе, вы должны узнать о предпочтениях трех самых распространенных диких свиней. Другими словами, необходимо знать планы приема пищи для отдельных видов, чтобы понять, что едят дикие свиньи в целом.

Бородатые свиньи

Бородатые свиньи ( Sus barbatus ) водятся в тропических лесах Суматры, Малайского полуострова и Борнео.Также известно, что они бродят по небольшим островам, окружающим эти районы.

Как следует из названия, видная борода — ключевая идентификация этого вида, который больше носят самцы. Они были внесены в список уязвимых видов в 2008 году Международным союзом охраны природы (МСОП). Во многом это происходит из-за разрушения среды обитания, уносящего подавляющее большинство их основных продуктов питания.

Дикие бородатые свиньи проводят большую часть своего дня в поисках корма на лесной подстилке .Эти тропические леса дают свиньям их главный источник пищи, упавших фруктов .

Фактически, эти животные будут преследовать гиббонов и других приматов в надежде, что плод упадет. Что интересно, это на самом деле довольно удачная тактика. Помимо фруктов, бородатые свиньи кормятся корнями, побегами и насекомыми. Известно, что они даже охотятся на падаль, тушу мертвого животного.

С фруктами и насекомыми, включенными в их рацион, эти дикие свиньи считаются всеядными.

Бородавчатая свинья ( Sus cibifrons ) известна под многими именами, и все они принадлежат коренным жителям культур, взаимодействующих с этими животными. В Хилигайноне их называют «лесными свиньями», а в Себуано бородавчатую свинью называют «темной свиньей».

Независимо от их общего названия, этот вид назван в честь трех пар мясистых бородавок, обнаруженных на его лице. Ученые не смогли определить, почему именно у них эти бородавки. Одна из теорий заключается в том, что они защищают лицо от бивней во время схватки со свиньями.

К сожалению, 9 5 процентов их естественной среды обитания было потеряно и превращено в сельскохозяйственные культуры, что поставило их под критическую опасность. Это приводит к нехватке продуктов питания в естественной среде обитания.

Свинья Warty — эндемик двух небольших Висайских островов в Центральных Филиппинах . Это означает, что вы не можете найти их больше нигде в дикой природе.

С такой потерей среды обитания они питаются в основном корнями , клубнями и фруктами в лесах.Будучи еще одним всеядным видом свиней, они также найдут маленьких дождевых червей , чтобы насытить свой рацион. Свинья-бородавка приспособилась к посягательствам человека, воспользовавшись возможностью питаться культурными зерновыми и овощными культурами, которые когда-то принадлежали диким животным.

Представляя кабана, они представляют себе животное с клыками во время сафари. Эта картина не за горами. Кабан ( Sus scrofa ) произрастает в Европе, , Азии, и северо-западе, , Африке, .

В отличие от бородатой свиньи и бородавчатой ​​свиньи, этот вид широко распространен, насчитывая примерно 25 подвидов .

Это животное на самом деле является предком домашней свиньи, имеющей схожие морфологические признаки.

У кабана коренастое телосложение с несколько тонкими ногами. У них также есть два похожих на бивень клыка, которые торчат изо рта у взрослых мужчин. Ученые зарегистрировали, что этим спортивным свиньям нужно от 4000 до 4500 калорий в день , которых содержится в изобилии.

Рацион кабана — самый универсальный из всех свиней в мире. У них такое большое разнообразие вариантов еды, что биологи разделили их на четыре категории. Есть продукты, которые можно выкопать в любое время года, например, корневищ, корней, клубней, и луковиц.

Более сезонные продукты включают орехов , ягод и семян . Затем есть те, которые требуют немного покопаться, например листьев , коры , веток и, возможно, , даже мусора , если они окружены людьми.

И, наконец, мясные блюда. По сравнению с другими свиньями, обитающими в дикой природе, этот вид потребляет больше всего продуктов животного происхождения . К ним относятся дождевых червей , насекомых , рыб , грызунов , насекомых , птичьих яиц , ящериц , змей , лягушек и падаль . Кабан не робок в еде, находит и берет то, что хочет.

Как свиньи находят еду в дикой природе?

Все мы знаем, что видели мультяшную свинью, использующую свою плоскую морду для кормления трюфелей. Но как именно свиньи находят пищу в дикой природе? Есть ли у них обоняние, которое могло бы соперничать с ищейкой?

Ответ на самом деле таков: они делают . Глядя на анатомию свиньи, становится ясно, что ее морда намного больше, чем глаза. Эти животные не полагаются на свое зрение в поисках пищи, так как оно довольно бедное. Вместо они находят еду носом .

Вы когда-нибудь замечали, насколько твердый у свиньи нос? Что ж, оказывается, что на кончике их морды есть хрящевой диск, что делает его довольно кожистым на ощупь.В отличие от других животных, у свиней очень чувствительные носы. Они будут делать то, что называется «укоренением», когда они буквально зарываются мордой в землю, чтобы найти пищу . Когда большая часть вашего рациона находится под верхним слоем грязи, поросшим лесом, использование носа в качестве металлоискателя — лучший маневр.

Пищеварительная система свиньи

Большинство представителей отряда Artiodactyla (овцы, коровы, олени, жирафы, антилопы и т. Д.) Имеют сложный желудок с тремя или четырьмя камерами.Однако свинья является одним из членов этого отряда, у которого нет этой черты.

Свиньи имеют так называемую «однокамерную» пищеварительную систему . Разбивая коренные слова, «моно» означает «один», а «желудочный» — это «желудок». Короче говоря, у свиней один желудок разделен на четыре отдельных отдела, таких как тонкий кишечник, толстый кишечник, пищевод и желудок.

Фактически, это точно такой же пищеварительный тракт, что и у человека . Благодаря этой функции свиньи могут есть множество продуктов реже, поскольку они должным образом усваиваются организмом.Это отличается, например, от зебры, которая требует постоянного выпаса, так как пища, которую она ест, не усваивается так быстро и эффективно.

Сколько они едят в день?

Понимание того, сколько еды свинья в дикой природе съест за один день, — хороший способ развенчать любые мифы.

«Едят как свиньи» — это широко распространенное заблуждение, что эти животные съедают свой вес с пищей. Это неправда. Ученые смогли определить, что они будут потреблять только , всего от 3 до 5 процентов от общего веса в день.Они будут есть различную пищу, даже не переедая.

С точки зрения того, что дикие свиньи будут есть в день, может варьироваться в зависимости от вида . Биологи наблюдали за видами по всему миру, чтобы найти типичную диету для диких свиней. Результаты показали, что растений составляют 88 процентов ежедневного потребления.

Следующим по величине потреблением будет других животных на уровне примерно 10 процентов .

Грибы и водоросли составляют , всего 3 процента .Наконец, ученые обнаружили такие предметы, как мусора , мусора , камней и песка , что в среднем составляет около 1 процента дневного рациона.

Просто помните, что все это составляет от 3 до 5 процентов от всего тела . Дикие свиньи обычно весят от 130 до 220 фунтов в зависимости от вида и пола, так что 5 процентов составляют не более 11 фунтов еды в день.

Что едят свиньи на ферме?

Свиньям, выращенным и разводимым на ферме, легче, чем их диким собратьям.Фермер обязан знать, какие продукты сохранят здоровье свиньи.

Хотя большая часть этих сельскохозяйственных животных продается как мясо, соблюдение необходимых диетических требований является ключевым моментом. Большинство фермеров, выращивающих свиней, дадут им кукурузы или соевого шрота . В дополнение к этому основному блюду многие из них также добавляют ингредиент, известный как сухая сыворотка , который добавит сахар и белок.

Лучшая диета, которую можно давать свиньям на ферме, включает высококачественных кормов на основе зерна .Обычно они состоят из продовольственных культур , таких как ячмень , пшеница и кукуруза . Кормление зерном гарантирует, что свиньи останутся живыми и энергичными. Соевые бобы и мука канолы обычно используются в качестве добавляемого белка.

Что едят свиньи в качестве домашних животных?

Наличие свиньи в качестве домашнего животного сначала может показаться глупым, но некоторые скажут, что невероятно лояльны . Они умны, долгожители и часто становятся животными, которые хотят вас обнять.Обеспечение домашней свиньи правильной диеты имеет решающее значение для предотвращения развития у нее проблем. Всего существует различных пород домашних свиней, у которых есть свои предпочтения .

Горшечная свинья

Одной из самых популярных пород домашних свиней является пузатая свинья. Они известны своим любопытством, привязанностью и обучаемостью. Эти свиньи, как правило, вырастают до размеров средней или большой собаки и весят от 20 до 150 фунтов фунтов (без лишнего веса).

Они могут процветать за счет растительной диеты , что делает их травоядными . Было обнаружено, что здоровая пузатая свинья будет потреблять большое количество свежих овощей , что обычно составляет около 25 процентов ее рациона . Сюда могут входить сельдерея , огурцов , перца , моркови и картофеля .

Рекомендуется, чтобы крахмалистые овощи, такие как картофель, были ограничены , поскольку они могут привести к ожирению.

Помимо овощей, этих животных обычно кормят так называемыми гранулами для свиней , которые содержат надлежащие пищевые добавки, такие как натрий, но не слишком высокие .

Миниатюрная свинья

Еще одна любимая порода свиней — миниатюрная свинья. Многие также называют их чайными свиньями из-за их размера. Эта порода настолько популярна, что в настоящее время насчитывается более 50 отдельных видов миниатюрных свиней , найденных во всем мире.

Обычно они варьируются от 40 до 60 фунтов , когда они полностью выросли после достижения зрелости в возрасте 3 лет.

Как и в случае с пузатыми свиньями, миниатюрные свиньи получают большую часть своего рациона, состоящего из свежих овощей . Гранулы для свиней бывают всех размеров, даже миниатюрные, что позволяет домашним свиньям иметь хорошо сбалансированный рацион.

Fruit — хорошее угощение для домашних свиней, но его следует делать в умеренных количествах, так как содержание сахара в них довольно высокое.

Зеленые листовые овощи — самый безопасный вариант, когда вы не знаете, чем кормить домашних свиней.

Свинья Куне Кун

Эта порода свиней была выведена первоначально в Новой Зеландии . Свинка Кунэ-кунэ станет отличным дополнением для любой семьи с детьми, поскольку они очень дружелюбны. Эта порода — один из самых крупных, вес варьируется от 140 до 220 фунтов .

Свинья кунэ кунэ должна быть обеспечена пастбищем, на котором она может пастись на досуге , особенно когда она уже выросла.

Они предпочитают кормить смесью травы , свежих фруктов и овощей .

Как и другие домашние породы, они также съедают порцию гранул в день для удовлетворения своих диетических потребностей.

Так как они больше, большинству людей потребуется от 2 до 3 фунтов гранул в день. Одно отличие от других домашних свиней заключается в том, что им не нужно есть много белка.

Связанные вопросы

Что нельзя есть свиньям?

Свиньи могут есть такую ​​пищу, от которой другие животные задирают нос.Но есть ли у них предел? Семена яблок, груш, абрикосов и персиков токсичны для свиней, так как могут быть смертельными. Они также не могут переваривать сырые кожуры картофеля.

Что ест свиней?

Основными хищниками свиней являются медведи, волки, собаки, пантеры, рыси, койоты и люди. Иногда их улавливали более крупные хищники, такие как совы и орлы.

Стоит ли есть свинью?

Люди десятилетиями выращивают свиней на мясо.Но ведь мы можем убивать и есть свиней, не так ли? Конечно, как хищнику на вершине пищевой цепи, человеку нужен белок, который можно получить через бекон или ветчину.

Фермеры обращались со свиньями не самым лучшим образом. Часто им дают гормоны, которые в дальнейшем повлияют даже на того, кто съест свинью.

С этической точки зрения многие люди не могут есть свинью, потому что это живые существа. Тем не менее, это решение следует рассмотреть и изучить.

сообщить об этом объявлении

Вы когда-нибудь пробовали съесть дикую свинью?

Слева направо: разделка дикого кабана; Разобранный дикий боров Джесси Гриффитса; Carnitas диких кабанов из Афилда: Руководство от шеф-повара по приготовлению и приготовлению дичи и рыбы (Джоди Хортон)

Остин Мерфи любит охотиться на змееголов в приливных водах реки Потомак. Рыба, родом из Китая, заслужила местную известность своей ужасающей способностью дышать воздухом и выживать в течение коротких периодов времени на суше, своими острыми зубами и толстой, выделяющей слизь кожей.Это прожорливые хищники, у которых нет известных хищников, кроме людей, и они прекрасно чувствуют себя в своих водах. Охота на них в неглубоких устьях ручьев и притоков, заросших водными растениями, — сложная работа, легче всего сделать ее ночью с использованием света и снаряжения для стрельбы из лука, хотя некоторые рыбаки предпочитают более сложный метод дневной ловли нахлыстом. По словам Мерфи, если условия будут подходящими, опытный охотник сможет поймать 200 фунтов змееголова в летний сезон.

Змееголовы — лишь один из примеров того, как «инвазивные» мускулы атакуют местные виды, поглощают ресурсы и уничтожают земли, моря и урожаи на сумму более 120 миллиардов долларов в год

Заядлый рыбак и охотник, он не только для удовольствия, но и для продвижения рекреационная охота на змееголов как средство защиты окружающей среды и обеда.Snakehead, по его словам, «отличный стол». Он подает их, приправляет Old Bay, соль и перец, а затем жарит их прямо на лодке. Или он говорит: «Если я буду делать бутерброды, я буду готовить крахмалы и овощи. Рыба — это звезда».

Хотя влияние змееголовов на окружающую среду все еще изучается, они являются одной из частей более широкой проблемы «инвазивных» мускулов, нацеленных на аборигенные виды, забора ресурсов и уничтожения земель, морей и сельскохозяйственных культур на сумму более 120 миллиардов долларов в год. год.Инвазивы могут приземлиться на суше и в водах Америки различными способами — от закладки в балластной воде корабля до выброса в дикую природу людьми, которые выращивали их как декоративные растения или держали в качестве домашних животных. Хотя неместные виды существовали до тех пор, пока люди бродили по Земле и, возможно, даже дольше, глобализация ускорила как их распространение, так и нанесенный ими ущерб.

Как и Мерфи, многие экологические организации поддержали идею поощрения потребления этих захватчиков — от диких водорослей до щетинистых 200-фунтовых одичавших свиней — как способ поднять общественное сознание и вовлечь людей в борьбу с серьезной угрозой. к биоразнообразию.«Сохранение может стать настолько серьезным и ужасным, что мы хотим немного повеселиться», — говорит Лаура Хаффман, государственный директор Texas Nature Conservancy.

Большинство инвазий не будет уничтожено только за счет потребления человеком, но Хаффман и другие защитники окружающей среды не против. «Что важно, — говорит она, — это то, что мы повторно популяризируем и вносим некоторую радость в разговор о защите ресурсов».

Но возникает вопрос: достаточно ли хорош вкус инвазивных, чтобы занять постоянное место в меню дома и ресторана?

Все больше и больше людей пытаются доказать, что они это делают.Программа «Искоренение с помощью жевания» Института прикладной экологии в Корваллисе (Орегон) включает в себя ежегодное приготовление пищи для инвазивных видов и опубликованную поваренную книгу под названием The Joy of Cooking Invasives: A Culinary Guide to Biocontrol (kudzu quiche! Nutria eggrolls! ). Этим летом в рамках программы будет проведен семинар о том, как выкапывать, обрабатывать и готовить очень агрессивного моллюска с фиолетовым лаком. Том Кэй, исполнительный директор IAE, сделал одну из трех победителей прошлогоднего ужина: обжаренные во фритюре лапки каджунской лягушки-быка.Второе место заняли голени для попкорна английского домашнего воробья. Несмотря на плохое соотношение количества рабочей силы и мяса, по словам Кэй, «они были вкусными». Третье место досталось нутрии, приготовленной тремя способами, включая тушеную свинину и колбасу.

Попкорн-воробей (слева) и жареные во фритюре лапки каджунской лягушки (справа) на ежегодном кулинарном мероприятии Института прикладной экологии. (Любезно предоставлено Институтом прикладной экологии)


Чтобы отпраздновать День Земли в этом году, Техасское агентство охраны природы провело ужин «Вредоносный, но вкусный», на котором повара Остина Нед и Джоди Эллиотт разделили группу инвазивных на четыре блюда. Меню из поповеров с салпиконом из тигровых креветок, орекьетте из ублюдочной капусты, порчеттой из диких свиней, а также пирогом с лаймом и гималайской ежевикой.Хаффман говорит, что сейчас 1,5 миллиона диких свиней культивируют засушливую техасскую почву и поедают все, что можно увидеть. По ее словам, производя не менее трех пометов в год, всего от 12 до 13 свиней, «они плодовиты, умны, и их трудно искоренить, потому что они ловят наши уловки». Реакция посетителей была восторженной, сообщает Эллиотт, который обнаружил, что ублюдочная капуста, признанный на федеральном уровне «ядовитый сорняк», часто встречающийся на обочинах дорог в Техасе, имеет восхитительный «землистый, почти петрушечный вкус».»

Биолог-эколог Джо Роман управляет веб-сайтом Eat the Invaders, на котором есть информативные описания широкого спектра инвазивных видов и рецепты их приготовления. Личные фавориты Романа — зеленые крабы в мягкой оболочке, обжаренные и поданные с французским хлебом. оладьи из барвинка и чесночная горчица, из которых, по его словам, «получается отличный песто». Суши с крылаткой, добавляет он, «первоклассные».

Роман отмечает, что в Англии повара нацелились на очень агрессивную серую белку, которая стала такой популярный протеин, который «им трудно держать их в меню». Daily Mail сообщает, что вторгшиеся серые вызвали возрождение викторианского деликатесного беличьего пирога.

Есть признаки того, что американцы тоже с теплотой относятся к идее поедания инвазий, даже вне специально запланированных мероприятий активистов. В последние несколько лет инвазивы стали появляться в меню ресторанов, в которых основное внимание уделяется вкусу, а не защите окружающей среды. Скотт Древно, шеф-повар популярного в Вашингтоне, округ Колумбия, ресторана The Source с азиатской ориентацией, лечит змееголова. с листьями кафр-лайма, лимонной травой, тростниковым сахаром, имбирем и чесноком в течение примерно девяти часов, а затем копчение с использованием зеленого чая sencha и подача с соусом из чеснока чили, соевого соуса, рисового уксуса и микрозелени.Мясное, дымное и экзотически приправленное блюдо набирает обороты. Хотя его нет в обеденном меню, «люди приходят и просят его», — сообщает Древно.

В ресторане The Source Вольфганга Пака шеф-повар Скотт Древно лечит, а затем курит змеиную голову для этого блюда с азиатскими нотками. (Скотт Древно)

Чад Уэллс, шеф-повар Rockfish в Аннаполисе, говорит о змееголове: «Я сделал все: сырым, тушеным, жареным, жареным, вяленым, копченым». Два основных продукта его меню — это азиатские тако со змеиной головой на гриле в стиле барбекю, а для любителей приключений — севиче из змеиной головы, приготовленное с апельсином, манго, перцем и огурцом.Несмотря на то, что змееголов намного дороже, чем другой агрессивный синий сом, Стив Вильнит, директор по маркетингу рыболовства Департамента природных ресурсов Мэриленда, говорит: «Это почти похоже на« фактор страха », люди просто хотят его попробовать. Похоже, страшно, и они хотят попробовать эту злую рыбу, которая может дышать воздухом и «гулять» по суше ».

Часто в ресторане Rockfish встречаются по-настоящему целеустремленные «агрессивные животные», которые начинают с севиче, затем переходят к тако, ползункам с дикими кабанами и затем к почерневшему синему сому из реки Потомак с ремуладом, чеддером и крупой.

Шашлык Чада Уэллса со вкусом кактуса (Чад Уэллс)

Оказывается, голубой сом — гораздо более опасный захватчик, чем более сексуальный змееголов. «Они становятся такими чертовски большими [другая рыба], что не может с ними конкурировать», — говорит Уэллс. Они едят местных морских окуней, и в их желудках были обнаружены взрослые змееголовы. Мировой рекорд — голубой сом: 143 фунта, пойманный в водах Вирджинии.

В Инграме, Южный Техас, Крис Хьюз, владелец ранчо Broken Arrow во втором поколении, вырезал нишу для добычи нильгайских антилоп, оленей Оси и диких свиней.Только нильгаи, родом из Индии и выпущенные в Техас в 1930-х годах, насчитывают более 60 000 человек в Техасе, это самая большая популяция в мире. Хьюз помогает контролировать население, собирая урожай на 30-40 техасских ранчо в год, выводя на поле передвижную перерабатывающую установку в сопровождении инспектора по мясу США. Покупателями мяса являются рестораны высокого класса The French Laundry, Vetri в Филадельфии и рестораны знаменитого шеф-повара Джона Беша в Сан-Антонио.

В Ветри шеф-повар Адам Лионти опаляет филейную часть ребра антилопы Хьюза и подает ее с соусом амароне, приготовленным из полнотелого вина региона Венето из частично высушенного винограда.«У него великолепный вкус, который хорошо сочетается с сочным мясом; мы редко подаем его с ломтиками деликатесной тыквы», — говорит владелец ресторана Марк Ветри. Он использует дикую свинью, чтобы добавить в рагу феттучини из каштанов. Ветри представляет ту породу шеф-поваров, для которых качество и вкус важнее любого экоактивизма. «Я не использую этих животных для шока или смотрю на них как на« инвазивные виды »; я даже не знаю, что это значит», — говорит он. «У некоторых видов мяса есть интересные вкусы, и вы можете сочетать их с вещами, которые имеют смысл.

В Аннаполисе Чад Уэллс готовит тако со змеиными головами и севиче. «Люди просто хотят попробовать, — говорит он. «Они хотят попробовать эту злую рыбу».

Для других, таких как мясник из Остина Джесси Гриффитс, связь с землей и забота об окружающей среде играют большую роль. Он подает три разные сосиски, приготовленные либо из диких свиней, либо из инвазивной оленины, в мясной лавке своего фермерского рынка Дай Дуэ. Среди его самых популярных предложений — гамбургеры с антилопами Broken Arrow и хот-доги из оленины, но он также продает много диких свиней в стиле cochinita pibil , завернутых в банановые листья и замаринованных в апельсиновом и лаймовом соках.Он также готовит рагу из оленины, помидоров, лука, чеснока и тмина carne guisada , а также гамбо. Гриффитс, автор книги Afield, Руководство повара по приготовлению и приготовлению дичи и рыбы, полностью заменил домашнюю свинину на дикую свинью в своем меню. «Люди будут недовольны, если мы вернемся», — говорит он. По мнению многих шеф-поваров, мясо здесь богаче и вкуснее, чем у обычных сортов. Он также считает, что «техасцы особенно хорошо понимают масштабы ситуации с дикими свиньями».»

В винном баре Grapejuice, расположенном в двух часах езды к западу от Остина в городке Керрвилл, владелец Патрик Уилт использует доступную по цене землю нильгайскую антилопу для своих чрезвычайно популярных слайдеров с тремя разными начинками: жареный халапеньо и чипотле-лайм айоли; свежие чимичурри соус и козий сыр, а также джем из бекона, сыр с плесенью и красный лук. Еще одним бестселлером являются начос из антилопы с пивным сыром и сметаной чипотле. Охота, по его словам, «это то, что я делаю для развлечения. Все, что мы едим в доме, — это, как вы выразились, «инвазивные виды», но я смотрю на все как на обед или ужин.«Его подход к продаже дикой дичи, — объясняет он, -« сделать ее вкусной, веселой, но все же авантюрной ». Однако не слишком авантюрной.« Раньше мы делали нильгайское карпаччо, которое было круто, но действительно пугало людей », — вспоминает Уилт.

Гриффитс, который также предлагает популярные уроки разделки мяса, которые обучают студентов на всех этапах обращения с дикими свиньями, от стрельбы до изготовления колбасы, соглашается: «Ключ ко всем этим блюдам заключается в том, что вы должны держать их в контексте для людей. Если вы попытаетесь продать им кабана в ферментированных фиговых листьях с брусничным соусом, они скажут: «О, нет.«Если вы скажете:« Я приготовил перец чили », они поймут, какой он должен быть на вкус».

Азиатский прибрежный краб, жареный во фритюре шеф-повара Нью-Хейвена Бун Лай, подается с другим агрессивным японским спорышем. (Эндрю Дуглас Салливан)

Бун Лай, Владелец шеф-повара ресторана Miya Sushi в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, придерживается противоположного подхода, мало что делает для удовлетворения основных вкусов и ожиданий. «Здесь невозможно получить девять из десяти традиционных блюд суши-ресторана, — говорит Лай. «Ни креветок, ни лосося, ни тунца.»

Вместо этого он предлагает жареных во фритюре агрессивных азиатских береговых крабов, каждый размером с четверть, подается с соусом из другого агрессивного японского горцаля; мисо-суп, приправленный морскими водорослями, называемыми пальцами мертвеца; яблочное дерево холодного копчения Азиатский карп и сашими из крылатки с «дюжиной сильно обезболивающих» специй.

Шеф-повар Miya’s Sushi Бун Лай добывает пищу для азиатских прибрежных крабов (Эндрю Дуглас Салливан)

Карп пронизан иглами и имеет кость Структура, которую, по словам шеф-повара Керри Хеффернана, «сделает карту центральной части Лондона несложной.«Это не предназначено для быстрого питания», — заявляет Лай. Сложная еда для Мии не для всех. «Каждый божий день, — говорит он, — у нас есть люди, которые бросают нас».

На Гавайях, Шеф-повар и активист по устойчивому питанию Марк Ногучи использует более мягкий метод «продажи», чтобы заинтересовать посетителей инвазивными водорослями горилл, которые душат коралловые рифы и подавляют жизнь местных обитателей моря. Он бланширует, затем шокирует и солит их и использует в качестве приправы для poke (нарезанный кубиками сырого тунца в соевой заправке.) «Старожилы, которые знакомы с этим, но никогда раньше не видели тарелку, хихикают и думают, что это довольно мило», — говорит он.По словам Ногучи, легко «проповедовать хору» покупателей Whole Foods; он хочет достучаться до «деревенских людей, которым вы хотите положить конец спаму и забрать салат». Так что он приготовит небольшую порцию чего-то сложного: «Вытащите это и попытайтесь начать диалог».

Когда дело доходит до инвазивных видов, вкусовые качества — это одно, а доступ и распространение — это другие, иногда непреодолимые препятствия для массового потребления. Французский шеф-повар из Нового Орлеана Филипп Парола, например, планировал массово продавать нутрию, полуводного грызуна, который пробирается через прибрежную Луизиану.Это казалось выигрышным предложением. Поклонники говорят, что нутрия по вкусу очень похожа на кролика, подаваемого в европейских ресторанах, и это такая угроза, что Государственная программа контроля нутрии назначила грызуну награду в размере 4 долларов за хвост.

В разгар своей кампании по продвижению нутрий Парола имел на борту 20 поваров по всему штату, которые подавали животных в виде сосисок, в соусе гамбо или медленно приготовленных в тушеном виде из белого вина и овощей. Но сочетание правил FDA, требующих, чтобы животные были доставлены на бойню живыми, и нехватка средств разрушили его план.Теперь Парола участвует в другом поиске, который может зависеть от наличия средств: строительство завода по переработке высокоинвазивных азиатских карпов в рыбные котлеты и другие простые в употреблении продукты.

Тост с кабаном, закуска в «Вредоносном, но вкусном ужине в честь Дня Земли 2013» в Texas Nature Conservancy : их поставщик, компания по производству морепродуктов под названием ProFish.Два года назад директор компании по устойчивым инициативам Джон Рорапо назначил награду за змееголов в качестве стимула для рыбаков, которые не хотели заниматься их ловлей. Компания начала предлагать пять долларов за фунт за змееголова, что намного больше, чем пятьдесят центов за фунт, которые им платили за сома. Profish продает в основном «белоснежным ресторанам, получающим немалые деньги за свои тарелки», отмечает Рорапо, но они тоже должны жертвовать некоторой прибылью, чтобы продвигать такую ​​рыбу, как змееголов.

Благодаря своим усилиям Vilnit из Департамента природных ресурсов Мэриленда и Rorapaugh помогли заменить выращиваемого сома более дешевым и гораздо более вкусным инвазивным синим сомом, продавая его в школьные столовые, пункты общественного питания и больницы.По данным Вильнита, в прошлом году местные оптовики продали более 427 000 фунтов рыбы.

Дайте им приличную цену за фунт, и рыбаки смогут выловить достаточно инвазивных видов, чтобы создать «беспроигрышную ситуацию для окружающей среды и людей, которые любят есть что-то интересное».

Со своей стороны, Джексон Ландерс, автор книги Eating Aliens, предсказывает, что через год мы увидим гораздо больше крылаток в меню. Он называет это рыбой, у которой «есть все»: отличное на вкус мясо и готовая система охоты и распределения.Это потому, что крылатка делит одну из своих сред обитания, прибрежные воды Багамских островов, с колючим лобстером, который, по словам Ландерса, «обеспечивает подавляющее большинство ракообразных, продаваемых в сети ресторанов Red Lobster». Рифовую рыбу, крылатку, нужно ловить вручную, сетью или копьем. Поскольку ловушки для омаров запрещены, рыбаки «уже там, под водой», протыкают колючих лобстеров и «видят крылаток», — говорит Ландерс. Дайте им приличную цену за фунт, предлагает он, и рыбаки могут «лишить крылатки места обитания на значительной части Карибского моря.

Заядлый рыбак и шеф-повар Керри Хеффернан, который пишет кулинарную книгу на основе года, проведенного в Саг-Харборе, считает, что лучший шанс создать коммерческий вылов инвазивной рыбы — это сначала создать спрос. Он видит потенциал в голубой тилапии, самый крупный неместной вид рыбы во Флориде и намного превосходит выращиваемую тилапию, потому что «ее не кормят, чтобы вырастить ее за шесть месяцев до сбора урожая». Ему нравится жарить их целиком или слегка в муке, тушить на сковороде и доводить до коричневого масло и тимьян.

Некоторые ищут таких людей, как Хеффернан, чтобы передать кулинарный шик, необходимый инвазивным людям, чтобы стать популярными. «Это ситуация с курицей и яйцом», — говорит Венона Хаутер, исполнительный директор Food and Water Watch. «Увеличение количества доступных продуктов облегчит поварам возможность готовить из них. Это может быть беспроигрышной ситуацией для окружающей среды и людей, которые любят есть что-то интересное». Но она добавляет: «Я действительно думаю, что известный шеф-повар должен этим заняться».

Остин Мерфи не известный шеф-повар, и он не делает объемных, но он выполняет свою часть.В конце июня он организовал свой третий ежегодный Потомакский турнир по змееголовам, открытый как для охотников с луком, так и для рыболовов, в котором приняли участие 149 участников, поймавших более 1000 фунтов змееголова. Еще 500 человек пришли, чтобы отведать агрессивную кухню, выпить разливное пиво Flying Dog, послушать живую музыку и полюбоваться змееголовыми.

Благодаря тому, что он занимается охотой и рыбалкой, Мерфи никогда не приходится покупать протеин в местном продуктовом магазине. Помимо рыбной ловли, он охотится на агрессивных местных канадских гусей (чьи маринованные и приготовленные на гриле грудки, по его словам, имеют «совершенно восхитительный вкус»), и помогает отбраковывать местную популяцию оленей.

Мерфи также наслаждается уникальным моментом в отношениях между охотником и защитником окружающей среды: «Даже обычный человек, не являющийся охотником, экологический турист, ценит вашу попытку избавиться от змееголовых», — говорит он. «Они просто хотят фотографировать».

Новогоднее разрешение: ешьте больше дикой свиньи

Дикие свиньи становятся все более серьезной проблемой для фермеров и владельцев ранчо. Они уничтожают посевы, рвут заборы и, как правило, доставляют неудобства.

Сегодняшние дикие кабаны являются потомками свиней, сбежавших после того, как первые европейские поселенцы привезли их в Северную Америку в 16 веке.Этих свиней сейчас насчитываются миллионы, поскольку они размножаются быстрыми темпами, с большими пометами и более коротким периодом беременности, чем у других животных. По оценкам Министерства сельского хозяйства США, по стране бродит не менее шести миллионов диких свиней, и около половины из них находятся в Техасе.

Проблема настолько вышла из-под контроля, что Министерство сельского хозяйства США начало пилотный проект стоимостью 75 миллионов долларов, посвященный борьбе с популяцией диких свиней, в рамках которого были распределены гранты в 10 штатах.

Так почему бы их не съесть?

Это решение, которое предложил техасский шеф-повар Тейлор Холл.Холл вырос на ранчо в северном Техасе, где его семья выращивала около 2000 голов крупного рогатого скота в год. Он не понаслышке испытал головные боли, вызванные нашествием диких свиней. Владельцам ранчо в Техасе постоянно приходилось отлавливать диких свиней, чтобы не пускать их в свои владения. Обычно они продают их холдинговым предприятиям за небольшие дополнительные деньги.

Итак, когда Холл открыл свой ресторан Apis недалеко от Остина несколько лет назад, он связался с менеджером ранчо, который управляет ранчо его семьи, чтобы узнать, может ли он предоставить им диких свиней.«Если вы все равно поймаете их в ловушке, вы можете использовать их в пищу», — говорит Холл.

Шеф-повар Тейлор Холл предлагает блюда из мяса диких свиней в своем ресторане в Спайсвуде, штат Техас. Фото Apis Restaurant & Apiary

Несколько раз в год ресторан будет принимать трех или четырех диких свиней, которых владельцы ранчо поймали на своем семейном ранчо. Эти свиньи свободно бродят и питаются органическими кормами, пока их не поймают. Из-за договоренности, которую он имеет, Холл должен заплатить только 35 долларов за свинью на бойне, которая проверяет мясо.Таким образом, ранчо получает выгоду от того, что избавляется от свиней, зная, что они не пропадут даром, а Холл получает взамен дешевое и вкусное мясо.

Холл теперь подает салуми, приготовленный из диких свиней в своей пиццерии, и он часто предлагает блюдо из пшеничной пасты рагу с мясом свиньи в Apis. По его словам, когда готовят с диким кабаном, он добавляет немного домашнего свиного жира, так как мясо диких животных обычно намного нежнее. Дикие свиньи более красочны, чем домашняя свинина, и у них более насыщенный вкус, но повара говорят, что они могут быть вкусными, если их правильно приготовить.«Это может быть просто потрясающе», — говорит Холл.

Шеф-повар Тейлор Холл перерабатывает мясо диких свиней в салуми. Фото Apis Restaurant & Apiary

Дикие свиньи не только доставляют неудобства фермерам, но и угрожают экосистемам по всей Северной Америке, поскольку они едят все подряд. Исследователи назвали их «крушениями экологических поездов». Хотя большая часть популяции диких свиней в США сосредоточена в Техасе и южных штатах, в некоторых северных штатах, таких как Монтана, опасаются, что свиньи могут перебраться через границу из Канады.В последние десятилетия популяция диких свиней в Канаде резко возросла после их импорта в 1980-х и 1990-х годах в качестве домашнего скота.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *