Шашлык из барсука как приготовить: Как приготовить барсука в домашних условиях: в духовке, шашлык, рагу

Содержание

Мясо барсука: рецепты приготовления, вкусные блюда из барсука

Барсучье мясо питательное, содержит множество полезных веществ и по терапевтическим свойствам может сравниться с барсучьим жиром. Охотники знают, что из него можно приготовить множество вкусных блюд, но никогда не занимаются этим на охоте. Причина заключается не только в том, что для получения хорошего вкуса барсучье мясо требует правильной подготовки, но и в том, что животное может страдать опасными инфекционными заболеваниями, возбудителей которых не всегда удается уничтожить даже длительной тепловой обработкой. Если специалисты, проверив сданное на пробу мясо, дадут добро, тогда пригодится информация, как приготовить барсука вкусно. Здесь тоже существуют важные правила, нарушив которые, вы непоправимо испортите продукт.

Особенности приготовления

Барсуки часто болеют трихинеллезом. Это инфекционное заболевание, вызываемое гельминтами. Поев мясо больного животного, даже обработанное термически, человек тоже заболевает. Недуг протекает тяжело, часто дает осложнения. Поэтому охотники сдают мясо бобра на анализ в специальные санитарные учреждения. Обычно это срезы с ног, шеи и ребер животного, а также его диафрагма. На рынках, работающих официально, может реализовываться лишь проверенное мясо, о чем должны свидетельствовать штамп на продукте и документы, выданные продавцу. Если нет гарантии, что барсук был здоров, использовать его мясо в кулинарных целях нельзя.

  • Многие опасаются готовить барсуков не только из-за опасения заразиться трихинеллезом. Останавливает неприятный запах, которым может обладать мясо этого животного. Проблема возникает от неправильной добычи барсука или его разделки. На этих зверей не рекомендуют охотиться с собаками, так как они, трепля добычу, могут порвать зубами мочевой или желчный пузырь барсука. Содержимое попадает на мясные волокна, из-за чего мясо приобретает отвратительный аромат. При разделке барсуков необходимо удалять весь жир и потовую железу, находящуюся под хвостом, так как именно они придают мясу специфический запах, который никому не нравится. После мясо вымачивают в чистой или подкисленной уксусом воде не менее 2 часов. Если барсука подготовить к жарке, тушению или запеканию правильно, органолептические качества его мяса не пострадают.
  • Барсук обладает жестким мясом, особенно если речь идет о старом животном. Для его размягчения требуется длительная термическая обработка. Чтобы мясо во время запекания не пересыхало, готовить его рекомендуется в кулинарном рукаве или фольге. За некоторое время до готовности фольгу можно убрать, чтобы кушанье подрумянилось.
  • Мясо барсука получится более нежным и мягким, быстрее приготовится, если его предварительно замариновать. Обычно для этого используют уксус или красное вино, хотя возможны и другие варианты. Мариновать мясо барсука рекомендуется длительно, не менее 4 часов, но чаще его оставляют в маринаде на ночь.

Приготовить барсучье мясо можно разными способами. Технология приготовления блюд из этого продукта не всегда остается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Барсук, запеченный в духовке

Состав:

  • мясо барсука – 1 кг;
  • красное сухое вино или гранатовый сок – 0,75 л;
  • соль, специи – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Барсучье мясо разрежьте на порционные куски, сложите в миску или контейнер. Залейте вином или гранатовым соком, установите небольшой груз и уберите в холодильник на 4-6 часов.
  • Масло смешайте с солью и специями. Переложите мясо барсука в отдельную емкость, покройте куски подготовленной ароматной смесью.
  • Фольгу сложите в несколько слоев, выложите в нее куски барсучьего мяса. Хорошо запакуйте продукт в фольгу. Положите на противень.
  • Разогрейте духовку до 220-230 градусов. Отправьте в нее противень с мясом барсука. Готовьте его 3-4 часа.

Подавать закуску к столу можно отдельно или с гарниром их картофеля, чечевицы, тушеных овощей.

Шашлык из барсука

Состав:

  • мясо барсука – 2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • репчатый лук – 2 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разделайте барсука, удалите жир и потовую железу. Нарежьте мясо на куски, подходящие для нанизывания на шампуры. Положите их в кастрюлю, залейте чистой водой. Вымачивайте в течение суток.
  • Промойте мясо, обсушите салфеткой. Положите в миску.
  • Очистите лук, нарежьте полукольцами. Помните руками, чтобы лук пустил сок.
  • Посыпьте мясо солью и специями, добавьте к нему лук.
  • Уксус разведите водой в количестве 0,5 л, обычной или газированной. Залейте этой смесью мясо, перемешайте. Установите сверху груз. Уберите мясо в холодильник. Маринуйте его от 12 до 24 часов.
  • Нанижите мясо на шампуры, поместите их над углями и жарьте 40 минут, не забывая переворачивать шампуры и сбрызгивать мясо водой, чтобы оно не сгорело и не пересохло.

По вкусу шашлык из барсука напоминает говяжий. При подаче к столу его можно дополнить перечным соусом, кетчупом, маринованным луком, салатом из свежих овощей.

Мясо по-французски из барсука

Состав:

  • мясо барсука – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • репчатый лук – 100 г;
  • майонез – 100 мл;
  • маринованный острый перец – 2 шт.;
  • маринад из-под перца – 20 мл;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • свежая зелень, соль – по вкусу;
  • твердый сыр – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Мясо барсука в течение суток вымочите в чистой воде, помойте и нарежьте некрупными кусками. Слегка их отбейте. Сложите в миску.
  • Маринованный перец порежьте колечками, чеснок – пластинами. Освободите от шелухи и полукольцами порежьте лук.
  • Измельченные овощи положите в миску с мясом, добавьте столовую ложку маринада из-под перца и 3 столовые ложки майонеза, перемешайте.
  • Обтяните миску с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на 4 часа.
  • Переложите мясо в форму для запекания.
  • Почистите картофель, нарежьте кружками, положите на барсучье мясо, посолите. Смажьте ложкой майонеза.
  • Сыр измельчите на терке. Отделите примерно четвертую часть, посыпьте картошку.
  • Помойте грибы, нарежьте пластинами. Положите на картошку, смажьте оставшимся майонезом.
  • Обтяните форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час посыпьте блюдо сыром и рубленой зеленью. Верните форму в духовку. Запекайте мясо с картошкой и грибами под сыром еще 40 минут, но уже без фольги.

Приготовленное по данному рецепту кушанье способно стать украшением праздничного стола. Это полноценное основное блюдо, не требующее каких-либо дополнений.

Гуляш из барсука

Состав:

  • барсучье мясо – 1 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • томатная паста – 100 мл;
  • вода или бульон – 0,5 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Предварительно вымоченное в чистой воде барсучье мясо нарежьте соломкой, как на бефстроганов.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками или половинками колец.
  • Грибы помойте, промокните полотенцем, нарежьте соломкой или крупными кубиками.
  • В казане, утятнице или толстостенной кастрюле разогрейте масло. Положите в нее мясо. Обжарьте его в течение 10 минут.
  • Добавьте лук, продолжайте приготовление, помешивая, в течение 10 минут.
  • Добавьте грибы. Готовьте их вместе с мясом и луком 5 минут.
  • Добавьте соль, специи, сметану и томатную пасту. Потушите 10 минут.
  • Влейте воду или бульон. Убавьте интенсивность пламени. Тушите продукты на медленном огне под крышкой полтора часа.

Приготовленное по данному рецепту барсучье мясо получается мягким, обладаем в меру пикантным вкусом, сочетается практически с любым гарниром.

Если вы захотите побаловать близких закуской из барсучьего мяса, вам предстоит решить три задачи. Во-первых, убедиться в том, что продукт безопасен. Во-вторых, разделать барсука так, чтобы его мясо не приобрело специфического запаха. В-третьих, приготовить барсучье мясо так, чтобы оно стало мягким. Зная особенности приготовления продукта и подходящие рецепты, с задачей справится даже начинающий кулинар.

Дата: 13.12.2019.

Как приготовить мясо барсука


Что можно приготовить барсучьего мяса. Как приготовить барсука вкусно: пошаговые рецепты с фото

Барсук – редкая добыча для охотников. Это можно объяснить несколькими причинами, но в качестве основных, называют сложность охоты на этого зверя и специфический вкус его мяса. При неправильном методе и обработки тушки, мясо, действительно, имеет неприятный привкус. Однако если все сделать правильно, блюда из барсука порадуют своим пикантным вкусом.

Полезные свойства барсучьего мяса

Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. Нередко люди, попробовавшие этот продукт, ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус. На самом деле, если его правильно приготовить, можно получить блюдо с приятным запахом и мягкой текстурой. А вот нарушение технологии обработки и приготовления испортит продукт безвозвратно.

По составу барсучье мясо не уступает жиру и обладает определенными терапевтическими свойствами. В нем содержится ряд полезных веществ:

  • витамины А и Е . Стимулируют синтез коллагена, необходимый для поддержания молодости. Отвечают за укрепление иммунитета;
  • витамин К . Его недостаток в организме приводит к плохой свертываемости крови. Регулярное употребление мяса барсука благоприятно влияет на процесс кроветворения;
  • витамины группы В . Принимают участие в кроветворении и регулируют обменные процессы;
  • ненасыщенные жирные кислоты . Эффективно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, способствуют укреплению стенок сосудов.

Соотношение этих элементов в барсучьем мясе сбалансировано, поэтому можно не опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

Однако, несмотря на полезные свойства этого продукта, существует риск заражения гельминтами, поэтому прежде чем приготовить мясо барсука, его нужно проверить на трихинеллез. Продукт проверяют в специальных лабораториях, но это требует немало времени. Из мяса можно готовить, только если все в порядке.

Максимальная питательная ценность жира и мяса приходится на осенний период. Если барсук добыт весной, то продукты, полученные из него, не содержат ничего полезного.

На заметку! После перенесенного перелома рекомендуется включить в рацион печень барсука, так как она содержит вещества, способствующие быстрому восстановлению костной ткани.

Особенности приготовления

На полезные свойства и вкус барсучьего мяса влияет способ его приготовления. Если его правильно приготовить, то на вкус оно будет практически таким же, как говядина.

Чтобы приготовить барсука, нужно правильно распотрошить тушку. В процессе разделки тушки следует удалить весь жир, поскольку именно он имеет неприятный специфический запах.

Важно! Мясо старого животного твердое, поэтому чтобы его вкусно приготовить, нужно использовать только мясо молодого барсука.

По мнению опытных охотников и кулинаров и охотников, мясо лучше обрабатывать следующими способами:

  • отваривание . Тушку разделать на небольшие куски и отварить с овощами в подсоленном бульоне до готовности. Время варки зависит возраста животного. Мясо будет готово, когда будет легко разделяться на волокна;
  • тушение . В этом случае необходимо использовать различные овощи. Они идеально сочетаются с барсучьим мясом и наполняют его пикантным вкусом. Время обработки может быть 1,5-2,5 часа;
  • запекание . Можно приготовить таким спосо

Мясо барсука – польза и вред, варианты приготовления

О барсучьем жире и его терапевтических свойствах известно немало, а польза и вред мяса барсука для многих остаются загадкой. Этот продукт очень редко присутствует на столах большинства людей. Полакомиться им удается только тем семьям, в которых есть опытные охотники. Чтобы получить от барсучьего мяса максимум пользы, стоит ознакомиться с некоторыми нюансами. Что касается любителей барсучьего жира, им тоже следует побольше узнать о востребованном народном средстве.

Состав барсучьего мяса

Мнения о качестве мяса барсука можно услышать разные. Нередко люди, попробовавшие продукт, ссылаются на его специфический вкус и резкий аромат. На самом деле, если обращаться с мясом правильно, можно получить деликатесное блюдо с мягкой текстурой и приятным запахом. А вот нарушение технологии добычи и обработки испортит продукт безвозвратно. Что касается пользы, мясо не уступает жиру с его известными терапевтическими свойствами.

Это обусловлено тем, что в составе барсучьего мяса присутствует целый штат полезных веществ:

  • Витамины А и Е. Отвечают за укрепление иммунитета, начиная с клеточного уровня. Стимулируют синтез коллагена, который необходим для молодости и красоты.
  • Витамины группы В. Важные катализаторы обменных процессов, которые еще и нормализуют водный баланс в тканях. Еще они принимают участие в кроветворении, без них не могут нормально функционировать мышцы.
  • Витамин К. Его дефицит в организме приводит к тому, что кровь начинает хуже сворачиваться.
  • Ненасыщенные жирные кислоты. Оказывают положительное влияние на сердце и сосуды, не дают изнашиваться их стенкам и перегородкам.

Соотношение всех элементов сбалансировано, поэтому не нужно опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

Факторы, влияющие на пользу и вкус продукта

Есть несколько факторов, влияющих на гастрономические особенности барсучьего мяса и его терапевтические свойства:

  • Максимальная питательная ценность мяса и жира приходится на осенний период. В это время животное только готовится впасть в спячку, поэтому мышечные волокна насыщенны полезными веществами. Если же барсук добыт весной, то он только вышел из спячки и продукты, полученные из него, практически не содержат ничего полезного.

Совет
После перенесенного перелома в рацион следует включить печень барсука. В ней содержатся вещества, способствующие равномерному и быстрому восстановлению костной ткани.

  • Не очень приятным вкусом будет обладать барсучье мясо, если животное поймано петлей или капканом. Из-за длительных мучений животного, у мяса появляется специфический запах и ненужная плотность.
  • Если в процессе ловли барсука использовались собаки, высока вероятность того, что они изрядно потреплют тушку. Даже когда качество шкурки не играет большой роли, это негативно сказывается на состоянии мясной части. Повреждение желчного или мочевого пузыря чревато тем, что на волокна попадут ненужные элементы. Из-за этого пострадают вкусовые характеристики барсучьего мяса, снизится выраженность полезных свойств.
  • При самостоятельном разделывании тушки надо обращаться со шкуркой очень аккуратно. Ее удаляют осторожно, уделяя особое внимание паховой области. Причем, делать это нужно в кратчайшие сроки после забоя животного.

Если потратить много времени на транспортировку и хранение барсучьего мяса, то даже после длительной термической обработки продукт будет жестким. Этот же фактор нужно учитывать при покупке тушки у охотника. К сожалению, установить свежесть мяса без нужного опыта не так просто.

На вкус и полезные свойства продукта влияет способ его приготовления. По мнению опытных кулинаров и охотников, барсучье мясо лучше всего обрабатывать одним из следующих способов:

  • Отваривание. Тушку следует разделать на куски небольшого размера и отварить в подсоленном бульоне с овощами до готовности. Сложно сказать, сколько на это уйдет времени. Все зависит от возраста животного и размера кусочков. Нужно ждать, пока мясо не начнет легко разделяться на волокна. А вот от употребления бульона лучше отказаться, он слишком жирный, да и пользы в нем не так много.
  • Тушение. В этом случае в качестве дополнительных ингредиентов должны выступать овощи. Они прекрасно сочетаются с уникальным по вкусу мясом, наполняют его нужными нотками. Время обработки здесь тоже может быть разным — от 1,5 до 3 часов. Правда, на выраженную пользу здесь рассчитывать не придется, многие витамины просто разрушатся.
  • Запекание. Еще один удачный вариант приготовления мяса барсука. Чтобы оно не получилось сухим, следует использовать рукав, даже фольга здесь не даст нужного результата. Выбирая дополнительные ингредиенты, следует ограничиться специями и ароматными травами. Перед тем, как отправлять мясо в духовку, его можно пару часов подержать в маринаде.

Не рекомендуется обдавать барсучье мясо паром. Сколько бы времени оно ни провело в скороварке, конечный продукт будет слишком сухим и жестким. Правда, как и в случае с отвариванием, при таком подходе в волокнах удастся сохранить максимальный набор полезных и питательных веществ.

Мясо барсука не следует жарить. Во-первых, оно теряет почти все полезные компоненты и насыщается канцерогенами. Во-вторых, его текстура и вкус портятся. В-третьих, такой тип обработки не гарантирует полного избавления от вредных компонентов, которые иногда встречаются в тканях диких животных.

Польза барсучьего жира

Правильно приготовленный барсучий жир совсем не напоминает по вкусу и текстуре говяжий, свиной или бараний. И все же он применяется исключительно как лекарственное средство. Вот только некоторые положительные свойства продукта:

  • Улучшаются обменные процессы, нормализуется пищеварение. Организм получает ферменты, синтез которых замедлен или нарушен из-за неправильного питания.
  • Укрепляется иммунитет, организм не так остро реагирует на вирусные и бактериальные инфекции.
  • Стимулируются восстановительные процессы, быстрее затягиваются раны.
  • Улучшается работа сердца, укрепляются стенки сосудов. Нормализуется состав крови, снижается риск формирования атеросклеротических бляшек и тромбов.
  • Налаживается синтез гормонов.
  • К лучшему меняется качество волос, ногтей и кожи. Замедляется физиологическое старение.

Барсучий жир можно прописать себе и самостоятельно, но только в качестве профилактического средства, при отсутствии проблем со здоровьем. В случае наличия каких-либо заболеваний его применение необходимо согласовать с лечащим врачом. Не рекомендуется давать барсучий жир детям до трех лет.

Вред мяса и жира барсука

Химический состав мяса барсука сбалансирован настолько, что вреда человеку он не приносит, даже если употреблять его в больших объемах. Но здесь есть другая опасность — существует риск заражения гельминтами и инфекционными заболеваниями. Дикие животные нередко являются переносчиками серьезных, в том числе и опасных для жизни, болезней. Если есть такая возможность, мясо следует проверить в компетентной организации, но это требует времени. К сожалению, даже тщательная термическая обработка не всегда гарантирует, что возбудители будут обезврежены.

Что касается барсучьего жира, то существует ряд противопоказаний к его внутреннему и наружному применению:

  • хронические и острые заболевания поджелудочной железы, почек, печени;
  • камни в почках и желчном пузыре;
  • хронический панкреатит;
  • детский возраст до 3 лет;
  • склонность к дерматитам и аллергическим реакциям.

Важно
Барсучий жир часто используют как согревающее наружное средство — он прекрасно помогает при легком переохлаждении, при кашле, заменяя едкий эвкалипт и жгучие горчичники. Однако жир закупоривает поры и при этом тяжело отмывается. Поэтому ни в коем случае нельзя обмазывать жиром всю кожу — только небольшой участок на груди или между лопатками. Грудных детей смазывать барсучьим жиром категорически запрещено!

При всех положительных свойствах барсучьего мяса и жира нужно учитывать их специфику. Мясо не следует употреблять постоянно. Это деликатес, который наиболее полезен и приятен в небольших терапевтических дозах. То же касается и жира. Его следует принимать только при наличии показаний или с профилактической целью.

Если барсучье мясо приходится добывать самостоятельно или приобретать у охотников, то жир лучше покупать в аптеке. Это гарантирует его глубокую очистку и высокое качество. В случае появления любых необычных реакций на употребление продуктов, необходимо обратится к врачу, чтобы исключить вероятность негативных последствий.

Мясо барсука: рецепты приготовления, вкусные блюда из барсука

Барсучье мясо питательное, содержит множество полезных веществ и по терапевтическим свойствам может сравниться с барсучьим жиром. Охотники знают, что из него можно приготовить множество вкусных блюд, но никогда не занимаются этим на охоте. Причина заключается не только в том, что для получения хорошего вкуса барсучье мясо требует правильной подготовки, но и в том, что животное может страдать опасными инфекционными заболеваниями, возбудителей которых не всегда удается уничтожить даже длительной тепловой обработкой. Если специалисты, проверив сданное на пробу мясо, дадут добро, тогда пригодится информация, как приготовить барсука вкусно. Здесь тоже существуют важные правила, нарушив которые, вы непоправимо испортите продукт.

Особенности приготовления

Барсуки часто болеют трихинеллезом. Это инфекционное заболевание, вызываемое гельминтами. Поев мясо больного животного, даже обработанное термически, человек тоже заболевает. Недуг протекает тяжело, часто дает осложнения. Поэтому охотники сдают мясо бобра на анализ в специальные санитарные учреждения. Обычно это срезы с ног, шеи и ребер животного, а также его диафрагма. На рынках, работающих официально, может реализовываться лишь проверенное мясо, о чем должны свидетельствовать штамп на продукте и документы, выданные продавцу. Если нет гарантии, что барсук был здоров, использовать его мясо в кулинарных целях нельзя.

  • Многие опасаются готовить барсуков не только из-за опасения заразиться трихинеллезом. Останавливает неприятный запах, которым может обладать мясо этого животного. Проблема возникает от неправильной добычи барсука или его разделки. На этих зверей не рекомендуют охотиться с собаками, так как они, трепля добычу, могут порвать зубами мочевой или желчный пузырь барсука. Содержимое попадает на мясные волокна, из-за чего мясо приобретает отвратительный аромат. При разделке барсуков необходимо удалять весь жир и потовую железу, находящуюся под хвостом, так как именно они придают мясу специфический запах, который никому не нравится. После мясо вымачивают в чистой или подкисленной уксусом воде не менее 2 часов. Если барсука подготовить к жарке, тушению или запеканию правильно, органолептические качества его мяса не пострадают.
  • Барсук обладает жестким мясом, особенно если речь идет о старом животном. Для его размягчения требуется длительная термическая обработка. Чтобы мясо во время запекания не пересыхало, готовить его рекомендуется в кулинарном рукаве или фольге. За некоторое время до готовности фольгу можно убрать, чтобы кушанье подрумянилось.
  • Мясо барсука получится более нежным и мягким, быстрее приготовится, если его предварительно замариновать. Обычно для этого используют уксус или красное вино, хотя возможны и другие варианты. Мариновать мясо барсука рекомендуется длительно, не менее 4 часов, но чаще его оставляют в маринаде на ночь.

Приготовить барсучье мясо можно разными способами. Технология приготовления блюд из этого продукта не всегда остается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Барсук, запеченный в духовке

Состав:

  • мясо барсука – 1 кг;
  • красное сухое вино или гранатовый сок – 0,75 л;
  • соль, специи – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл.

Рецепт по случаю::

Способ приготовления:

  • Барсучье мясо разрежьте на порционные куски, сложите в миску или контейнер. Залейте вином или гранатовым соком, установите небольшой груз и уберите в холодильник на 4-6 часов.
  • Масло смешайте с солью и специями. Переложите мясо барсука в отдельную емкость, покройте куски подготовленной ароматной смесью.
  • Фольгу сложите в несколько слоев, выложите в нее куски барсучьего мяса. Хорошо запакуйте продукт в фольгу. Положите на противень.
  • Разогрейте духовку до 220-230 градусов. Отправьте в нее противень с мясом барсука. Готовьте его 3-4 часа.

Подавать закуску к столу можно отдельно или с гарниром их картофеля, чечевицы, тушеных овощей.

Шашлык из барсука

Состав:

  • мясо барсука – 2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • репчатый лук – 2 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разделайте барсука, удалите жир и потовую железу. Нарежьте мясо на куски, подходящие для нанизывания на шампуры. Положите их в кастрюлю, залейте чистой водой. Вымачивайте в течение суток.
  • Промойте мясо, обсушите салфеткой. Положите в миску.
  • Очистите лук, нарежьте полукольцами. Помните руками, чтобы лук пустил сок.
  • Посыпьте мясо солью и специями, добавьте к нему лук.
  • Уксус разведите водой в количестве 0,5 л, обычной или газированной. Залейте этой смесью мясо, перемешайте. Установите сверху груз. Уберите мясо в холодильник. Маринуйте его от 12 до 24 часов.
  • Нанижите мясо на шампуры, поместите их над углями и жарьте 40 минут, не забывая переворачивать шампуры и сбрызгивать мясо водой, чтобы оно не сгорело и не пересохло.

По вкусу шашлык из барсука напоминает говяжий. При подаче к столу его можно дополнить перечным соусом, кетчупом, маринованным луком, салатом из свежих овощей.

Мясо по-французски из барсука

Состав:

  • мясо барсука – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • репчатый лук – 100 г;
  • майонез – 100 мл;
  • маринованный острый перец – 2 шт.;
  • маринад из-под перца – 20 мл;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • свежая зелень, соль – по вкусу;
  • твердый сыр – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Мясо барсука в течение суток вымочите в чистой воде, помойте и нарежьте некрупными кусками. Слегка их отбейте. Сложите в миску.
  • Маринованный перец порежьте колечками, чеснок – пластинами. Освободите от шелухи и полукольцами порежьте лук.
  • Измельченные овощи положите в миску с мясом, добавьте столовую ложку маринада из-под перца и 3 столовые ложки майонеза, перемешайте.
  • Обтяните миску с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на 4 часа.
  • Переложите мясо в форму для запекания.
  • Почистите картофель, нарежьте кружками, положите на барсучье мясо, посолите. Смажьте ложкой майонеза.
  • Сыр измельчите на терке. Отделите примерно четвертую часть, посыпьте картошку.
  • Помойте грибы, нарежьте пластинами. Положите на картошку, смажьте оставшимся майонезом.
  • Обтяните форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час посыпьте блюдо сыром и рубленой зеленью. Верните форму в духовку. Запекайте мясо с картошкой и грибами под сыром еще 40 минут, но уже без фольги.

Приготовленное по данному рецепту кушанье способно стать украшением праздничного стола. Это полноценное основное блюдо, не требующее каких-либо дополнений.

Гуляш из барсука

Состав:

  • барсучье мясо – 1 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • томатная паста – 100 мл;
  • вода или бульон – 0,5 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Предварительно вымоченное в чистой воде барсучье мясо нарежьте соломкой, как на бефстроганов.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками или половинками колец.
  • Грибы помойте, промокните полотенцем, нарежьте соломкой или крупными кубиками.
  • В казане, утятнице или толстостенной кастрюле разогрейте масло. Положите в нее мясо. Обжарьте его в течение 10 минут.
  • Добавьте лук, продолжайте приготовление, помешивая, в течение 10 минут.
  • Добавьте грибы. Готовьте их вместе с мясом и луком 5 минут.
  • Добавьте соль, специи, сметану и томатную пасту. Потушите 10 минут.
  • Влейте воду или бульон. Убавьте интенсивность пламени. Тушите продукты на медленном огне под крышкой полтора часа.

Приготовленное по данному рецепту барсучье мясо получается мягким, обладаем в меру пикантным вкусом, сочетается практически с любым гарниром.

Если вы захотите побаловать близких закуской из барсучьего мяса, вам предстоит решить три задачи. Во-первых, убедиться в том, что продукт безопасен. Во-вторых, разделать барсука так, чтобы его мясо не приобрело специфического запаха. В-третьих, приготовить барсучье мясо так, чтобы оно стало мягким. Зная особенности приготовления продукта и подходящие рецепты, с задачей справится даже начинающий кулинар.

Дата: 13.12.2019.

Тушеный барсук – простой фото рецепт приготовления с овощами на ydoo.info

  • Выложить на кухонный стол нужную часть барсучьего мяса и маринад. Мясу при необходимости дать оттаять в прохладной воде или холодильнике. Затем вырезку еще раз осмотреть на предмет ненужных деталей, таких как жир, прожилки и пленки. Кусок тщательно промыть и обтереть бумажными полотенцами.

  • Подготовленное мясо разрезать в хрящевых местах на небольшие кусочки. Маленькие ломтики быстрее промаринуются и лучше протушатся.

  • Мясные куски сложить в глубокую емкость и залить ягодным или любым другим полусладким вином. Барсучатину в маринаде убрать в холодное место для настаивания на ночь или 8-10 часов.

  • По истечении времени готовое промаринованное мясо достать и слегка обсушить. Выложить мясные кусочки на хорошо разогретую на среднем огне сковороду. При низкой температуре жарить ломтики до полного вытапливания жировых прослоек.

  • Тем временем, пока жарится мясо, необходимо подготовить оставшиеся по рецепту ингредиенты. Луковицу и морковь очистить и хорошенько промыть, затем лук нарезать полукольцами, а морковку кружками. Зеленую стрелку чеснока или чесночные дольки крупно нарубить, петрушку и укроп тоже порезать крупными частями. В отдельной сковороде слегка обжарить нарезанное ломтиками соленое или копченое свиное сало.

  • После того как мясо достаточно выжарилось, его следует поместить в глубокую емкость с толстым дном. К барсучатине добавить нарезанные овощи, зелень и обжаренный шпик. Также к мясу положить перец черный и душистый горошком, лист лавровый, сухую приправу для приготовления тушеного мяса и соль. Посуду с содержимым полностью залить горячей водой. Емкость с продуктами поставить на максимальный огонь, довести до закипания, а после этого снизить накал до минимума и тушить 90-110 минут.

  • Барсук, тушенный с овощами, готов. Подавать мясо желательно с гарниром из отварного картофеля кусочками или в виде пюре или с гречневой кашей. Готовое блюдо перед подачей можно украсить веточками зелени, маринованными грибами, кисло-сладкими ягодами или тонко нарезанными свежими овощами. Приятного аппетита!

  • Что приготовить из мяса барсука. Начинаем готовить барсука…. Как приготовить барсука: рецепты

    Из мяса барсука можно приготовить много вкусных блюд. К тому же, барсучье мясо считается одним из самых полезных для здоровья. Если вы хотите побаловать семью тушеным барсучьим мясом, то начните приготовление с его резки на мелкие кусочки. Жарьте мясо барсука с добавлением разных овощей: моркови, картошки, сельдерея, брюквы. Для этого возьмите по 100 г меда жидкого, барсучьего жира, тертого лимона, включая цедру. Если нет меда, подойдет топленый шоколад. Можно добавить специи для рыбы. Оставьте филе на полчаса для маринования. Разрежьте лососину на куски с костями толщиной пять сантиметров, а белую рыбу — на четыре части. Порубите куриные бедрышки вместе с костями. Морской коктейль — это смесь из осьминогов, кальмаров, мидий, креветок и многих других вкусных обитателей моря. Представляем вам рецепт вкуснейшего морского коктейля с жареными овощами. Киш с овощами понравится многим за счет хрустящего теста и нежнейшей начинки.

    Мясо барсука: полезные свойства

    При использовании неправильных методов добычи, умерщвления барсука и обработки тушки, мясо, действительно, имеет ужасный привкус. Отдельного упоминания заслуживает такой продукт, как печень барсука. Такой способ кулинарной обработки позволяет максимально сохранить полезные свойства мяса барсука. Также безопасным с этой точки зрения считается приготовление на пару, но такие рецепты не пользуются популярностью, так как барсучатина получается сухой и жесткой. А вот жарить мясо этого зверька не стоит. Мало того, что оно получается не вкусным, так еще большая часть полезных веществ под действием высокой температуры просто разрушается.

    Самым экзотическим из его блюд был большой подковонос (разновидность летучих мышей), вкус которого, по его словам, напоминал мясо серой белки – если вам это о чем-то говорит. Бойт, 66-летний пенсионер из Корнуолла, настаивает, что употребление таких животных не опасно для здоровья, если их правильно разделать и приготовить. На нем не было ничего, что как-то указывало бы на его владельца, хотя он был отличной упитанности, так что я забрал его домой и съел. По вкусу он был в точности как хороший ягненок».

    Хочу рассказать о моем опыте поедания барсуков — мясо которых — мне нравится не очень — жирное сильно. Впрочем, бывают исключения — я не про водку — про лишний жир барсуков.. Первый съеденный мной барсук был именно таким — сала с него натопить не пришлось. Ну, я то, был лишен таких предрассудков — сворачиваю с дороги, вытряхиваю барсука из шкуры — и тяпать картошку. Самому неприятно было, когда мужики на охоту притащили мясное блюдо, мы его съели под водку, а потом заявили — это барсук!

    Отделённое от жира мясо барсука кладем в чан с подсоленой водой часа на четыре пять, на природе, на восемь двенадцать часов в домашних условиях. Если у вас уже разделанный барсук. Маринад: вскипятить воду, добавить ускус или уксусную эссенцию. Можно и по другому готовить, но это самый приемлимый рецепт.

    Капуста и мясо – ингредиенты, которые часто встречаются в рецептах приготовления традиционных блюд многих народов. И не зря. Ведь капуста — весьма полезный овощ, богатый витаминами и минералами. Какой привычный нам продукт — капуста, но мы привыкли готовить из него борщ, да и только. Это ароматное, вкусное, красивое блюдо встречается в кухнях многих народов и пользуется заслуженной популярностью. Мясо — это продукт, из которого можно сделать огромное разнообразие вкусных блюд. Среди них есть и такие, которые не имеют широкого распространения, но весьма интересны и легки в приготовлении.

    Факторы, влияющие на пользу и вкус продукта

    Они должны быть чистыми и здоровыми, в обратном случае ни мясо, ни жир с барсука использовать в пищу или в лечебных целях нельзя. У каждого свой рацион. Вы наверное какой только дичи не перепробовали? Вам огромный + за проделанную работу, неее, даже несколько плюсов + за охоту; + за разделку и обработку мяса; + вымачивание, маринование и варка, ну, и + за конечный результат. Не понимаю почему «птичку жалко», среди нас на сайте вегетарианцев минимум, чем барсук от курочки к примеру отличается? Сколько надо готовить бедного барсука, и мочить, и варить, и коптить.

    Из-за длительных мучений животного, у мяса появляется специфический запах и ненужная плотность. Из-за этого пострадают вкусовые характеристики барсучьего мяса, снизится выраженность полезных свойств. Если потратить много времени на транспортировку и хранение барсучьего мяса, то даже после длительной термической обработки продукт будет жестким. Этот же фактор нужно учитывать при покупке тушки у охотника. Время обработки здесь тоже может быть разным — от 1,5 до 3 часов. Правда, на выраженную пользу здесь рассчитывать не придется, многие витамины просто разрушатся. В-третьих, такой тип обработки не гарантирует полного избавления от вредных компонентов, которые иногда встречаются в тканях диких животных.

    Как готовить мясо барсука в духовке. Рагу с барсучатиной. Шашлык из барсука

    Большинство охотников спрашивает, как приготовить барсука, поскольку из его мяса получается много вкусных и полезных блюд. Можно уверенно сказать, что для здоровья это мясо будет самым полезным. Однако его нужно предварительно проверить на трихинеллез.

    Если с мясом всё хорошо – смело начинайте готовку. При правильном подходе его будет сложно отличить от говяжьего.

    Рецепт №1. Жареный барсук

    Приспособления для готовки:
  • сковорода;
  • кастрюля;
  • тёрка;
  • котёл;
  • ложка.
  • Ингредиенты:
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • лук шалот – 2 штуки;
  • картофель – 5 штук;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • масло тыквенное – по вкусу;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • морковь – 1 штука;
  • корень сельдерея и петрушки – по вкусу;
  • цикорий, фенхель, пастернак – по вкусу;
  • китайская капуста – 1 штука;
  • брюссельская капуста – 200 грамм;
  • брюква – 1 штука;
  • соль – по вкусу;
  • вода.
  • Рецепт:

    1. В начале приготовления блюда нужно заняться разделкой мяса – потрошим тушку. В процессе удаляем весь жир с барсука, поскольку он очень неприятно пахнет. Со старого животного мясо будет слишком твёрдым, что может испортить блюдо. Поэтому подбирайте мясо только здорового, молодого барсука.

    2. Дальше можно перейти к нарезке мяса. Лучше всего разделить его на мелкие кусочки и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Сюда добавляем нарезанный репчатый лук, картофель и морковку, которые режутся кружками толщиной два сантиметра. Можно добавить немножко брюссельской капусты, чтобы блюдо вышло нежным. Солим мясо и тщательно перемешиваем ингредиенты. Тушится блюдо с овощами около пятнадцати минут. На стол подается с добавлением тёртого пастернака и веточками фенхеля.

    Рецепт №2. Суп из барсука

    Ингредиенты:
  • мясо барсука – 400 грамм;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • морковь – 1 штука;
  • оливковое масло – 150 грамм;
  • картофель – 4 штуки;
  • лук шалот – 1 штука;
  • сельдерей и петрушка (корень) – по вкусу;
  • пекинская капуста – половина;
  • йодированная соль – по вкусу;
  • цикорий – половина л.ч.
  • Рецепт:

    Нарезаем ингредиенты, поджариваем на растительном масле мясо барсука с цикорием и репчатым луком, солим. Остальные овощи режем и бросаем в кипящую воду, добавляем туда мясо с цикорием. Растапливаем масло, добавляем его к бульону. Варим суп около 17 минут.

    Рецепт №3. Рагу с барсуком

    Ингредиенты:
  • молодой барсук – мясо с тушки;
  • лук шалот – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – на жарку;
  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • ананас – 1 шт.;
  • брюква – 1 шт.;
  • сахар, соль – по вкусу;
  • мёд – 100 г;
  • вода.
  • Рецепт:

    Перед готовкой нужно вымачивать в холодной воде барсучье мясо примерно 10 часов. После этого режем мясо на маленькие кусочки, варим в котле. После варки можно пожарить продукт.

    Жарка производится с разными овощами: картошкой, морковкой, брюквой и сельдереем. Чтобы блюдо было праздничным, а вкус порадовал своей изысканностью, вместо этих овощей добавьте мякоть ананаса. В этом случае не нужно солить мясо, а посыпать его сахаром и полить жидким мёдом. Лучше всего подойдёт горчичный мёд, поскольку он делает мясо барсука пикантным, несколько терпким на вкус.

    Приятного аппетита!

    Барсук – животное, которое предпочитает прятаться от людей, поэтому добыть такой трофей охотнику сложно. Барсуки стараются не уходить от места своего далеко и 5 месяцев из 12 просто спят. Охотники утверждают, что лучшее время для охоты на барсука – осень, когда он пытается накопить как можно больше жировых запасов и питательных веществ, которые позволят ему полноценно отдохнуть во время спячки.

    Специалисты обращают внимание, что огромную пользу имеет не только жир, но и мясо барсука. Барсучье мясо – настоящий деликатес. Среди людей существует ошибочное мнение, что этот продукт имеет плохое качество и крайне неприятный вкус. Если добывать барсука неправильными методами, а также плохо обрабатывать мясо, может появиться плохой вкус. В случае правильной добычи и обработки блюдо с мясом барсука получится сочными, вкусными и полезными.

    Польза мяса барсука

    В барсучьем мясе содержится большое количество витаминов А и Е. При попадании в организм они укрепляют иммунную систему и участвуют в процессе выработки коллагена, который замедляет процесс старения в клетках организма.

    В продукте имеются витамины группы В, которые нужны организму, чтобы обмен веществ протекал как можно лучше. Помимо этого, они нормализуют водный баланс в организме, принимают активное участие в процессе образования крови. Мускулатура не может полноценно работать без этого витамина.

    Еще одним важным для организма является витамин К. Если его мало, нарушается процесс свертываемости крови. Также в мясе барсука содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на сердечнососудистую систему.

    Большую ценность имеет печень барсука. Еще во времена знахарей и шаманов она использовалась с целью лечения переломов. Было проведено много исследований, на основе которых удалось доказать, что печень барсука ускоряет процесс восстановления костных тканей.

    Итак, можно сделать следующие выводы о пользе мяса барсука:

    • барсучье мясо имеет важные химические элементы (витамины А и Е), которые предотвращают преждевременное старение кожных покровов;
    • в мясе содержатся витамины группы В, активизирующие функционирование головного мозга и нервных импульсов;
    • главная польза мяса барсука для организма заключается в том, что в нем содержится витамин К, который способствует свертываемости крови, что важно для нормальной жизнедеятельности организма.

    Вред мяса барсука

    Несмотря на пользу данного продукта, он может причинить организму вред, так как мясо может быть заражено трихинеллезом. Перед тем как употреблять его в пищу, необходимо сделать анализ. Не стоит пренебрегать проверкой продукта на наличие этого заболевания.

    Лучше всего употреблять в пищу отваренное мясо – после такой обработки в нем остаются многие питательные вещества, а болезнетворные организмы удаляются.

    О барсучьем жире и его терапевтических свойствах известно немало, а польза и вред мяса барсука для многих остаются загадкой. Этот продукт очень редко присутствует на столах большинства людей. Полакомиться им удается только тем семьям, в которых есть опытные охотники. Чтобы получить от барсучьего мяса максимум пользы, стоит ознакомиться с некоторыми нюансами. Что касается любителей барсучьего жира, им тоже следует побольше узнать о востребованном народном средстве.

    Состав барсучьего мяса

    Мнения о качестве мяса барсука можно услышать разные. Нередко люди, попробовавшие продукт, ссылаются на его специфический вкус и резкий аромат. На самом деле, если обращаться с мясом правильно, можно получить деликатесное блюдо с мягкой текстурой и приятным запахом. А вот нарушение технологии добычи и обработки испортит продукт безвозвратно. Что касается пользы, мясо не уступает жиру с его известными терапевтическими свойствами.

    Это обусловлено тем, что в составе барсучьего мяса присутствует целый штат полезных веществ:

    • Витамины А и Е. Отвечают за укрепление иммунитета, начиная с клеточного уровня. Стимулируют синтез коллагена, который необходим для молодости и красоты.
    • Витамины группы В. Важные катализаторы обменных процессов, которые еще и нормализуют водный баланс в тканях. Еще они принимают участие в кроветворении, без них не могут нормально функционировать мышцы.
    • Витамин К. Его дефицит в организме приводит к тому, что кровь начинает хуже сворачиваться.
    • Ненасыщенные жирные кислоты. Оказывают положительное влияние на сердце и сосуды, не дают изнашиваться их стенкам и перегородкам.

    Соотношение всех элементов сбалансировано, поэтому не нужно опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

    Факторы, влияющие на пользу и вкус продукта

    Есть несколько факторов, влияющих на гастрономические особенности барсучьего мяса и его терапевтические свойства:

    • Максимальная питательная ценность мяса и жира приходится на осенний период. В это время животное только готовится впасть в спячку, поэтому мышечные волокна насыщенны полезными веществами. Если же барсук добыт весной, то он только вышел из спячки и продукты, полученные из него, практически не содержат ничего полезного.

    Совет
    После перенесенного перелома в рацион следует включить печень барсука. В ней содержатся вещества, способствующие равномерному и быстрому восстановлению костной ткани.

    • Не очень приятным вкусом будет обладать барсучье мясо, если животное поймано петлей или капканом. Из-за длительных мучений животного, у мяса появляется специфический запах и ненужная плотность.
    • Если в процессе ловли барсука использовались собаки, высока вероятность того, что они из

    Как приготовить барсука?

    Большинство охотников спрашивает, как приготовить барсука, поскольку из его мяса получается много вкусных и полезных блюд. Можно уверенно сказать, что для здоровья это мясо будет самым полезным. Однако его нужно предварительно проверить на трихинеллез.

    Если с мясом всё хорошо – смело начинайте готовку. При правильном подходе его будет сложно отличить от говяжьего.

    Рецепт №1. Жареный барсук

    Приспособления для готовки:
  • сковорода;
  • кастрюля;
  • нож;
  • тёрка;
  • котёл;
  • ложка.
  • Ингредиенты:
  • молодой барсук – мясо с тушки;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • лук шалот – 2 штуки;
  • картофель – 5 штук;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • масло тыквенное – по вкусу;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • морковь – 1 штука;
  • корень сельдерея и петрушки – по вкусу;
  • цикорий, фенхель, пастернак – по вкусу;
  • китайская капуста – 1 штука;
  • брюссельская капуста – 200 грамм;
  • брюква – 1 штука;
  • соль – по вкусу;
  • вода.
  • Рецепт:

    1. В начале приготовления блюда нужно заняться разделкой мяса – потрошим тушку. В процессе удаляем весь жир с барсука, поскольку он очень неприятно пахнет. Со старого животного мясо будет слишком твёрдым, что может испортить блюдо. Поэтому подбирайте мясо только здорового, молодого барсука.

    2. Дальше можно перейти к нарезке мяса. Лучше всего разделить его на мелкие кусочки и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Сюда добавляем нарезанный репчатый лук, картофель и морковку, которые режутся кружками толщиной два сантиметра. Можно добавить немножко брюссельской капусты, чтобы блюдо вышло нежным. Солим мясо и тщательно перемешиваем ингредиенты. Тушится блюдо с овощами около пятнадцати минут. На стол подается с добавлением тёртого пастернака и веточками фенхеля.

    Рецепт №2. Суп из барсука

    Ингредиенты:
  • мясо барсука – 400 грамм;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • морковь – 1 штука;
  • оливковое масло – 150 грамм;
  • картофель – 4 штуки;
  • лук шалот – 1 штука;
  • сельдерей и петрушка (корень) – по вкусу;
  • пекинская капуста – половина;
  • йодированная соль – по вкусу;
  • цикорий – половина л.ч.
  • Рецепт:

    Нарезаем ингредиенты, поджариваем на растительном масле мясо барсука с цикорием и репчатым луком, солим. Остальные овощи режем и бросаем в кипящую воду, добавляем туда мясо с цикорием. Растапливаем масло, добавляем его к бульону. Варим суп около 17 минут.

    Рецепт №3. Рагу с барсуком

    Ингредиенты:
  • молодой барсук – мясо с тушки;
  • лук шалот – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – на жарку;
  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • ананас – 1 шт.;
  • брюква – 1 шт.;
  • сахар, соль – по вкусу;
  • мёд – 100 г;
  • вода.
  • Рецепт:

    Перед готовкой нужно вымачивать в холодной воде барсучье мясо примерно 10 часов. После этого режем мясо на маленькие кусочки, варим в котле. После варки можно пожарить продукт.

    Жарка производится с разными овощами: картошкой, морковкой, брюквой и сельдереем. Чтобы блюдо было праздничным, а вкус порадовал своей изысканностью, вместо этих овощей добавьте мякоть ананаса. В этом случае не нужно солить мясо, а посыпать его сахаром и полить жидким мёдом. Лучше всего подойдёт горчичный мёд, поскольку он делает мясо барсука пикантным, несколько терпким на вкус.

    Приятного аппетита!

    Мясо барсука полезные свойства

    Барсук – редкая добыча для современных охотников. Это объясняется многими причинами, но в качестве основных, как правило, называют сложность охоты на зверя и специфический вкус его мяса. Многие поклонники нетрадиционной медицины и народных средств врачевания слышали о барсучьем жире, но вот о мясе этого животного информации практически нет.

    Между тем, по своим полезным свойствам мясо барсука почти не уступает жиру, а гастрономические характеристики вполне позволяют отнести его к деликатесным продуктам. Здесь следует отметить, что распространенное мнение о плохом качестве и специфическом, малоприятном вкусе барсучатины является ошибочным. При использовании неправильных методов добычи, умерщвления барсука и обработки тушки, мясо, действительно, имеет ужасный привкус. Но если все сделать правильно, то из такого мяса можно приготовить прекрасное жаркое или рагу.

    Состав мяса барсука

    Прежде всего, необходимо отметить высокое содержание витаминов А и Е, которые способствуют укреплению иммунитета и участвуют в выработке коллагена, вещества, замедляющего процессы старения клеток человеческого организма.

    Также присутствуют в барсучьем мясе все витамины группы В – от В2 до В12. Их влияние на процесс обмена веществ, а также значение для нормализации водного баланса организма, трудно переоценить. Также они активно участвуют в кроветворении, без них невозможна нормальная работа мускулатуры.

    Другой важный элемент – витамин К, недостаток которого негативно сказывается на свертываемости крови. В большом количестве мясо барсука содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека.

    Отдельного упоминания заслуживает такой продукт, как печень барсука. С древних времен это средство использовали для лечения переломов. Сейчас ученые подтвердили – в печени барсука, действительно, содержатся вещества, которые способствуют быстрому восстановлению поврежденной костной ткани.

    Период добычи

    Говоря о полезности барсучьего мяса, следует учитывать его образ жизни. Этот зверь всеяден, питается мелкими зверьками и растительной пищей, а в зимний период впадает в спячку, которая длится около 5 месяцев. Поэтому в осенний период масса взрослого барсука может достигать 40 килограммов, при этом в мясе и жире обнаруживается огромное количество питательных веществ, которые понадобятся животному во время длительного анабиоза в норе.

    Именно этим обстоятельством и объясняется такой богатый состав и полезные свойства мяса барсука, которые во многом зависят от времени года, когда был добыт этот зверек. Наиболее высокая биологическая ценность свойственна для этого продукта в осенний период, а барсук, добытый весной, сразу же после выхода из спячки, принесет мало пользы.

    От чего еще зависит польза барсучьего мяса

    Полезные свойства мяса барсука в полной мере зависят не только от времени его добычи, но и способа, который использовался охотником. Значение имеет также и соблюдение некоторых правил обработки тушки животного.

    Так, не рекомендуется добывать барсука с помощью капкана или петли. Долгие мучения животного не лучшим образом сказываются на качестве его мяса. Самым правильным будет брать зверя непосредственно в норе, живым и, как говорится, теплым. Сложность такого метода охоты заключается в том, что приходится использовать собак, которые могут изрядно потрепать животное. При этом портится не только внешний вид тушки и шкура, но также повреждаются внутренние органы. В результате из мочевого или желчного пузыря в мясо могут попасть нежелательные элементы, а это испортит вкус и сильно понизит полезные свойства мяса.

    По той же причине охотникам следует очень осторожно снимать шкуру и разделывать тушку, особое внимание уделяя паховой области. Делать это следует непосредственно после добычи. Если мясо барсука оказалось жестким и неприятным на вкус, то чаще всего причиной этого является долгая транспортировка уже мертвого, но не разделанного зверя в багажнике машины. Поэтому, если вы хотите, чтобы полезные свойства мяса барсука сохранились как можно лучше — не стоит затягивать с его обработкой.

    Польза в зависимости от способа приготовления

    Польза и вред мяса зависят и от способа его приготовления. Правильнее всего будет отварить тушку барсука, предварительно разделав ее на порционные куски, которые не должны быть слишком мелкими. Такой способ кулинарной обработки позволяет максимально сохранить полезные свойства мяса барсука. Также безопасным с этой точки зрения считается приготовление на пару, но такие рецепты не пользуются популярностью, так как барсучатина получается сухой и жесткой.

    Поклонникам вторых блюд рекомендуется тушить барсука с овощами. А вот жарить мясо этого зверька не стоит. Мало того, что оно получается не вкусным, так еще большая часть полезных веществ под действием высокой температуры просто разрушается. Но если хочется во что бы то ни стало отведать жареной барсучатины, то перед тем, как поместить мясо на сковородку, его нужно слегка отварить. Это поможет частично сохранить полезные свойства продукта.

    И напоследок важное замечание. Мясо диких животных, и барсука в том числе, перед употреблением необходимо в обязательном порядке проверить на наличие трихинелл. Это возбудители гельминтозного заболевания, которое протекает в очень острой форме.

    Обязательно прочитайте:

    Барсучье мясо — польза и вред

    Зачастую можно слышать разговоры и обсуждения пользы барсучьего жира. Но при этом очень редко упоминается его мясо. Это достаточно экзотическое блюдо, которое доступно в основном тем, у кого в семье есть заядлые охотники. Поэтому стоит раскрыть некоторые особенности этого продукта, чтобы желающие побаловать себя чем-то необычным получили от блюда максимальную пользу.

    Особенности барсучьего мяса

    При изучении тематических ресурсов можно увидеть множество противоречивых мнений об этом мясе. Очень часто те, кто пробовал блюда из барсука, утверждают, что они имеют очень отталкивающий запах и крайне специфический вкус. Но это говорит об одном — блюдо приготовлено неправильно. Нарушив технологию обработки, легко испортить барсучье мясо, а зная правила обращения, можно получить нежный деликатес с великолепным ароматом.

    Следует помнить, что на вкус и свойства мяса могут влиять следующие факторы:

    • В осенний сезон в дичи содержится максимум жира и полезных микроэлементов. Поскольку животное собирается впасть в спячку, в его тканях находятся запасы на зиму. И наоборот, если тушка добыта по весне, то количество питательных веществ будет минимальным.
    • Если животное поймано силками или капканом, то его мясо будет иметь достаточно неприятный запах, а также оно будет очень жестким.
    • Разделывая тушу животного самостоятельно, необходимо соблюдать предельную аккуратность. Особое внимание следует уделить паховой области животного, поскольку, повредив ее при разделывании, мясо может приобрести запах мочевины и других выделений. При этом важно разделать тушу как можно быстрее после забоя.
    • Если продукт долго хранится и транспортируется, то он становится очень жестким. И даже долгая обработка не поможет избавиться от излишней жесткости.

    Польза барсучьего мяса

    Барсук — дикое животное, хищник. А значит он ведет достаточно активный и агрессивный образ жизни. Поэтому его рацион должен быть насыщен различными полезными и питательными веществами для поддержания организма. Отсюда главное свойство барсучьего мясо — высокое содержание следующих полезных элементов:

    • Витаминов групп А и Е. Они способствуют укреплению иммунитета, ускоряют выработку коллагена, благотворно влияющего на кожу.
    • Витаминов группы В. Они стимулируют обмен веществ в организме человека, позволяют улучшить баланс жидкостей в различных тканях. Также они участвуют в кровообращении в мышечных тканях.
    • Витаминов группы К. Благодаря им улучшается свертываемость крови.
    • Ненасыщенных жирных кислот. С их помощью замедляется износ сердечно-сосудистой системы.

    При таком большом количестве питательных веществ, их объем в мясе сбалансирован. А это значит —­­­ нет причин опасаться перенасыщения организма.

    Вред барсучьего мяса

    Поскольку состав микроэлементов в мясе сбалансирован и не наносит вреда даже при употреблении в пищу в больших объемах, следует помнить о другой опасности — риске возникновения заболеваний.  Поскольку барсук дикое животное, то он может быть источником заражения гельминтами или инфекционными заболеваниями, среди которых могут быть крайне опасные для человека. И даже длительная термическая обработка не может дать стопроцентной гарантии, что все переносчики и возбудители заболеваний будут уничтожены. Особенно внимательно нужно относиться к покупному продукту. Поэтому перед употреблением, если имеется возможность, его рекомендуется проверить в лаборатории. Но такая процедура требует большого количества времени.

    Учитывая все вышесказанное, если после приема пищи возникает неестественная реакция организма, болезненные ощущения и другие симптомы заболеваний, то следует незамедлительно обратиться к врачу.

    Несмотря на большой список положительных свойств, барсучье мясо не годится для постоянного употребления. Лучшего принимать его дозировано, в небольших, но таких приятных порциях.

    Советы по приготовлению и употреблению

    Как уже говорилось выше, важна технология приготовления блюда. Опытные повара и охотники советую готовить барсучье мясо следующими способами:

    1. Отваривать. Тушка животного разделывается на небольшие куски и варится в слегка подсоленном бульоне с овощами до состояния готовности. При этом время на отварку мяса может различаться. Оно зависит от возраста барсука и размера кусочков. Варить нужно до того момента, пока волокна тканей не начнут с легкостью отделяться друг от друга. Бульон же получается очень жирным и в нем практически отсутствуют питательные вещества, поэтому в пищу его употреблять не рекомендуется.
    2. Тушить. Вместе с мясом готовятся овощи. Они отлично сочетаются с ним и позволяют его вкусу полностью раскрыться. Время приготовления составляет от полутора до трех часов, в зависимости от тех же факторов, что и для варки. При этом большая часть веществ разрушается в процессе приготовления, поэтому на пользу от тушеного мяса рассчитывать не стоит.
    3. Запекать. Чтобы блюдо получилось не слишком сухим, лучшего всего использовать специальный рукав, поскольку даже в фольге мясо высушится. При запекании лучше всего добавить специи и травы, а перед тем, как мясо отправится в духовку, его можно вымочить в маринаде.

    Барсучье мясо не желательно обдавать паром, поскольку получится очень сухое и жесткое блюдо, а также теряется большая часть полезных микроэлементов.

    Также не рекомендуется жарить. Как и в случае с отпариванием, теряются полезные вещества, а также есть риск того, что останутся болезнетворные элементы.

    Вывод

    Барсучье мясо, как и мясо любого другого дикого животного, богато микроэлементами. Однако наличие паразитов и других организмов, долгая транспортировка, неправильное хранение и недостаточная обработка мяса могут не только испортить вкус блюда, но и повредить здоровью. Поэтому, для получения не только вкусного, но и полезного блюда, нужно правильно приготовить мясо, соблюдая все нюансы, описанные выше.


     

    Похожие материалы:

    Как лучше приготовить барсука?

    HUNTER 004

    Угостили, молодой, этого года наверное. Раньше делал жаркое, но можь есть какие нибудь особые, «барсучьи» рецепты?

    Заранее спасибо.

    GULO

    Пофигу, хоть с ананасом. Сначало обжарте затем немного потушить. Добавте что в доме найдете лук, морковь, перец, помидоры, чеснок и ФФодку,ффодку не забудьте.

    ——————
    Однако.

    Crab12

    Это ж маленький медведь. Сначала на трихинеллез проверьте.

    latslaw

    HUNTER 004 С барсука жир лечебный. Перетопи жир на паровой ванне. Пригодится

    HUNTER 004

    Да он молодой, много жира, чтоб топить, не набрал.

    Че там у нас, для профилактики трехинелеза (на всякий случай) — длительная готовка?

    GULO

    Пробу ветеринару. Если целого тащить неохота то ножку диафрагмы, жевательную мышцу — масета или както так называется, еще можно с корня языка. Можно посмотреть самому, но если опыта нет то лучше сначало к дохтору, чем потом. Если не уверены, но кушать очень хотца,то в автоклаве подольше. Да и ВОДКИ,ВОДКИ побольше.

    ——————
    Однако.

    Любитель по перу

    Да и ВОДКИ,ВОДКИ побольше.
    Да не волнуйтесь вы так уважаемый тезка. Энтот ингредиент блюда редкий охотник забывает добавить. Причем к любому блюду 😊)).

    ——————
    С уважением,
    Сергей

    Матерый

    Хантеру 004 В первую очередь настоятельно рекомендую проверить барсука на трихинелез. В прошлом году из 7 пойманных только 1 был не трихенелезный — это в Подмосковье и Твери, не знаю как у вас, так что юра лучше перестрахуйтесь,водка здесь не помогает здоровье одно. Самое оптимальное что мы делали с мясом это мариновали и делали шашлык с уксусом лучком перцем и зеленью,петрушка укропчик добавляется,получается просто прелесть. В прошлом году взяли на 22,5 кг, проверили чисты замариновали 15 литровое ведро шашлыка,соответственно жир отделили видимый. Как пояснил главрач больницы участвовавший в уничтожении шашлычка, что на 2-3 года вы забудете что такое изжога и язва желудка не говоря о гастритах, все внутренние болезни лечит. Так что мясо немного жестковатое но оно того стоит.

    HUNTER 004

    Матерый
    Хантеру 004 В первую очередь настоятельно рекомендую проверить барсука на трихинелез. В прошлом году из 7 пойманных только 1 был не трихенелезный — это в Подмосковье и Твери, не знаю как у вас, так что юра лучше перестрахуйтесь,водка здесь не помогает здоровье одно. Самое оптимальное что мы делали с мясом это мариновали и делали шашлык с уксусом лучком перцем и зеленью,петрушка укропчик добавляется,получается просто прелесть. В прошлом году взяли на 22,5 кг, проверили чисты замариновали 15 литровое ведро шашлыка,соответственно жир отделили видимый. Как пояснил главрач больницы участвовавший в уничтожении шашлычка, что на 2-3 года вы забудете что такое изжога и язва желудка не говоря о гастритах, все внутренние болезни лечит. Так что мясо немного жестковатое но оно того стоит.

    Спасибо. Действаительно, если не проверять — лотерея, несколько успокаивает, что никто не слышал об этой гадости в барсуках в наших краях. В любом случае, как советует гугль, если потушить мячсо пару часов, то это решает проблему.

    GULO

    Любитель по перу насчет водки серьезно — уменьшает шанс заболевания трехинелезом.

    ——————
    Однако.

    bob363

    Трихинеллы убиваются кипячением в течение ШЕСТИ ЧАСОВ.
    Употребление мяса, зараженного трихинеллами может привести к летальному исходу. На моей памяти был один случай: покушали котлетки из медвежатины, в итоге семья пролежала (3 чел) 2 недели в реанимации.

    sef

    При 100 град.убиваются момэнтално

    Архангел

    Помнится мне деду тоже кто-то подогнал барсучьего мяса. Так тот не знал как готовить, решил не выпендриваться и скормить все собакам. Кинул сырого мяса, собака подошла понюхала жалобно посмотрела на деда и свалила. Тогда дед, это мясо отварил, после кинул опять собакам — та же хрень, не едят, нюхают и с грустными глазами уходят даже когда голодные. А деду жалко мясо выкидывать, решил помаленьку в еду собакам добавлять так они один хрен не едят и все, только нюхнут разок и сваливают. Это при том, что собаки дворовые в частном доме в ограде тусуются, и жрут все в подряд как поросята, что не кинь все съедают!
    Выкинул.

    Gishu

    Это собаки просто запаха барсука пугаются. Почти что та же собачатина. Я когда-то ел спокойно, но один товаришь говорил, что поев барсучатины не может отделаться от запаха псины…

    HUNTER 004

    да нету в нем псового запаха, хотя я собак не обдирал и не готовил.

    ujylehfc

    Я готовлю обычным способом: обжариваю куски на сильном огне, потом тушу в чугуне с луком, морковью, картофелем. Картошка «забирает» лишний жир. По мне, так очень вкусно.

    bob363

    sef
    При 100 град.убиваются момэнтално

    Не согласен. Осторожно с такими заявлениями.

    В интернете нашел:
    Возбудитель — трихинеллы, или, как их называли раньше, трихины, — очень мелкие паразиты. Их особи раздельнополые. Самцы, достигают длины 1,2 — 2 мм, самки до оплодотворения 1,5-1,8 мм и после него — 4,4 мм. Трихинеллез — природноочаговая болезнь, и животные заражаются первично в природе, чаще всего от диких плотоядных. Личинки трихинелл обладают высокой устойчивостью, переносят длительное охлаждение, прогревание, соление и копчение мяса и гибнут лишь при варке кусков мяса толщиной не более 3 см в течение не менее 3,5 ч.
    http://www.zooclub.ru/wild/96.shtml
    Читайте 1 абзац.


    А в одних методических указаниях для геологов, участников экспедиций (старого, лохматого года) было прописано 6 часов кипячения. У них могло с количеством питания быть туговато, и мясо диких животных составляло значительную часть к рациону. Лучше перебдеть, чем недобдеть, и отдать концы вдали от цивилизации.

    No Angel

    У меня товарищ знакомый повар по одному образованию повар и еще ветеринаром раньше работал, так вот он говорил что трихинилез убивается только паровой баней в течении 7 часов. В любом случае, я думаю, что, если Вы откажетесь от этого мяса то с голову не умрете. Зачем так рисковать?!?

    STAS

    Я его обычно варил.Никто не жаловался.

    bob363

    STAS
    Я его обычно варил.Никто не жаловался.

    Не успевали пожаловаться. 😊

    Lat.(izvinite) strelok

    Матерый
    Самое оптимальное что мы делали с мясом это мариновали и делали шашлык с уксусом лучком перцем и зеленью,петрушка укропчик добавляется,получается просто прелесть.

    От шашлыка часто заражаются, внутри мясо не прожаривается. 3 часа отваривать- вернее.

    Amanauz

    блин, как ЭТО вообще можно есть? фу!

    anatoly

    блин, как ЭТО вообще можно есть? фу!

    Очень просто, Вы наверное не любите готовить. Мы раз пошли на корневку, попали под недельный дождь, в одном из просветов, пошли побродить, нашли барсука, придавили его и с картошечкой, милое дело. Только жир обрезать хорошо нужно, а то он справный очень. Одного я поймал в окрестностях моей дачи. Натопил из него з-х литровую банку жира и сварил тушенку. Закатал в банки, поставил под кровать. Потом смотрю, что-то мой скотч часто под кровать ныряет. Я туда, а банка видать лопнула от удара (дно откололось) и вот он в нее забраться не может, двигает ее по полу и вылизывает, чуть нас зараза ужина не лишил, поскольку я ее сразу-же в суп и всех делов. Свежая барсучатина ничем не пахнет. А вот если подокислится (дело в том, что дичина — жир быстро окисляется, перичем это и кабана и медведя касается), тогда появляется запах, но он легко удаляется вымачиванием в соде и соли. После этого побошльше лука, перца и чеснока и уверен, Вы даже не определите, что это дичина и что это за мясо.
    С Уважением

    ЗЫ это вообще касается любой экзотической пищи — змей, ящериц, барсучатины, енотов и др.

    Amanauz

    ))) верю что вкусно, но переступить ч/з себя не смогу… плотоядного съесть.

    VN-R

    Как лучше приготовить барсука?

    Доводилось несколько раз готовить и есть плов с барсучатины — вкуснейшая вещь!!! Готовили в казане на огне.

    С уважением, Виталий.

    Aimed

    HUNTER 004
    Угостили, молодой, этого года наверное. Раньше делал жаркое, но можь есть какие нибудь особые, «барсучьи» рецепты?

    Заранее спасибо.

    Про трихинеллез. Лучше всего таскать с собой трихинеллоскоп, он нетяжелый, работает от одной Кроны, распознается трихинелла легко, описание к прибору достаточно информативное.

    Если заражение произошло, лучшим из доступных в РФ средств является ВЕРМОКС. В случае своевременного лечения прогноз благоприятный.

    АМО

    HUNTER 004
    Угостили, молодой, этого года наверное. Раньше делал жаркое, но можь есть какие нибудь особые, «барсучьи» рецепты?

    Заранее спасибо.

    Юра,… молодой,…это,ж самый…! 😛
    Про всякие маринады не скажу, это чисто на вкус, а триханемам -разве что, голимая эссенция 😊
    И варить, не то это мясо! 😛
    Только ЖАРИТЬ в масле в казане(на максималке, а там не 100град!!!), ну и тушить до готовности, с лучком,…(капустой, гречкой, картошкой, овощами, ит.п.), или просто-ПЛОВ! 😉

    Жир надо убирать тщательно, шибко списФиский у него вкус 😀

    про ЧУДОдействие жирка и сам наверняка наслышан, но чем выше температура плавления, тем меньше микроэлементов сохраняется.
    Удачи! 😛

    Дядя Лис

    Коллеги на самом деле лучше перестраховатся и проваривать, пропаривать и т.д. по дольше, а еще лучше на экспертизу!! Я сам, было дело, попал в такую ситуевину, подцепил от дикой утки орнитоз, потушили около часа всего и вот результат, чуть ласты не склелил, приятного мало.

    ——————
    Никогда столько не лгут, как во время войны, после охоты и до выборов.

    kotkov

    Готовлю так:почти сутки в сухом вине замачивается(порционные куски)затем специи,немного майонеза и закатываю в фольгу.В духовку на 3-4 часа при 230 гр.Поверте — БОМБА!Пальцы можно отъесть!

    ——————
    «Каждый суслик в поле агроном!»

    Petr…sh

    Барсука доводилось добывать очень много. Добывал его специально. Боец серьезный и приходилось вовремя останавливаться, дабы раны на лайках зажили и в тайгу можно было завозить собак здоровыми. По сей день считаю мясо барсука одним из самых вкусных. Сняв шкуру, неоходимо снять жир, так как его предостаточно. Никаких особых рецептов нет, но в барсучатину овощей традиционно добавляю поболе( морковь, лук, капуста, кортофель…), в нашей семье барсук готовился с картофелем, морковью и маринованными опятами. В качестве холодного блюда подавался с моченой брусникой и можжевеловым соусом. Запаха у него нет. Даже дети ели с удовольствием. Ребро, да-круглое, как у собаки, на этом общее между ними заканчивается. После вытопки жира и разлив его по бутылкам, осадка в виде белых хлопьев не бойтесь, это нормально. После взбалтавания он исчезнет. Не пережигайте, будет желтым. Запаха жир не имеет, когда на нем поджариваешь лук, даже приятно пахнет, иногда орехо, иногда грибом…. Приятного ВАМ оппетита.

    Как вкусно приготовить мясо барсука?

    Отделённое от жира мясо барсука кладем в чан с подсоленой водой часа на четыре-пять на природе, на восемь-двенадцать часов в домашних условиях. Мясо барсука жесковато, поэтому в воде оно напитываеися водой и при приготовлении быстрей доходит до кондиции. Как только мясо начинает белеть по краям, вытаскиваем из воды и разделываем в зависимости от способа приготовления. Для рагу режутся куски приблизительно три на три см. Отваривается в котле (это важно) , а только потом обжаривается на сковороде. Иначе, если сразу обжаривать, вся вода, напитанная за эти часы, просто вытечет, и мясо получится жесткое и крупноволокнистое. А дальше по желанию. Хоть с овощами, хоть с одной картошкой, один раз готовили с одним луком. Мясо при грамотном приготовлении получается легко прокусываемым, как твердый сыр (по ощущениям) , в зубах не застревает и по вкусу не уступает мясу молодого бычка.

    бедный барсук….

    в зоопарке День открытых дверей?

    зачем животинку заморили, кур что ли мало

    а его что едят? ужас

    Сума сошла! — Это настоящая собачатина!! ! -брось эту гадость!

    Не советую есть барсуков — они часто болеют бешенством и другими болезнями, а также страдают паразитарными инфекциями. Да и охотиться на них запрещено.

    А вы собак есть не пробовали ну или кошек????

    офигеть… барсук! Где хоть взяли его?!

    бедный барсик

    Барсук копченый

    Рецепт приготовления Барсук копченый; Мясо барсука считается деликатесом, но довольно специфично и требует длительной обработки. С ним придется повозиться 🙂 В итоге получится прекрасная закуска, полезная не только мужчинам 😉

    Барсука выпотрошите, внимательно осмотрев внутренние органы. Они должны быть чистыми и здоровыми, в обратном случае ни мясо, ни жир с барсука использовать в пищу или в лечебных целях нельзя.

    Также необходимо как можно быстрее удалить пахучие железы. Жир тщательно собирают в отдельную тару и далее вытапливают для лечебных целей. Жир должен быть светлым и с хорошим запахом. Желтый, серый или пахнущий жир не используют.

    После надо разрубить тушу на крупные куски и вымачивать в холодной, чуть присоленной воде не менее суток. Воду постоянно меняйте.

    После мясо необходимо замариновать в уксусе и специях. Чем больше вы специй положите, тем лучше, не бойтесь переборщить, мясо очень специфическое.

    На фото половина барсука. НА такое количество я положила в тазик 10 порезанных луковиц, пакет сушеного укропа, петрушки, базилика, по чайной ложке кумина (зиры), жгучего молотого перца майорана, орегано, по столовой ложке молотого кориандра, черного молотого перца, 2 целые головки чеснока, 3 столовые ложки кунжутного масла, соли. Приготовила раствор уксуса и воды, как для обычного шашлыка, и залила мясо.

    Маринуйте пару суток в прохладном помещении, постоянно перемешивая.

    Далее мясо нужно отварить. Переложите мясо с луком и специями в глубокую кастрюлю, маринад слейте, он не нужен. Добавьте еще специй и зелени. Я положила петрушку, укроп зонтиком, коренья, 1 ч. л. перца горошком, 10 лавровых листов. Посолите бульон. Варите на медленном огне 3-3,5 часа. Или почти до готовности, но мясо не должно отставать от костей.

    Когда мясо отварится, выньте его и дайте стечь лишней воде, подсушите. Подготовьте коптильню на фруктовых или ольховых щепках. Коптите мясо не менее 1 часа до образования коричневого цвета, лучше на решетке, не подвешивайте.

    Горячее мясо переложите и дайте остудиться ночь в прохладном месте. К закуске подойдут свежие сладкие томаты, болгарский перец, зелень, лимон. Приятного аппетита!

    Примерное время: 45 минут
    Время подготовки: 10 минут

    Блюда из мяса барсука. Бобрятина, запеченная в духовке

    Наверное, каждый знает или хотя бы слышал о целебных свойствах барсучьего жира. Его используют при проблемах с опорно-двигательным аппаратом и мышечной системой. Жир снимает воспалительный процесс и устраняет болевые ощущения. При этом мало кто знает, что мясо барсука характеризуется высоким содержанием витаминов и минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. При этом нужно научиться его правильного готовить, чтобы получить максимальную пользу для организма. Далее более подробно рассмотрим, как приготовить мясо барсука в домашних условиях.

    Для того, чтобы блюдо получилось не только полезным, но и вкусным во время приготовления нужно помнить о двух важных правилах:

    — Как известно, барсук имеет целебный жир, который обязательно следует удалить перед приготовлением мяса. Жир негативно влияет на вкус блюд из-за своего специфического запаха. Жир удаляем и используем для лечения различных заболеваний опорно-двигательного аппарата.

    Основные блюда из барсука рецепты рассмотрим далее. Все очень просто и с этой задачей легко справится даже новичок.

    Тушеное барсучье мясо

    — Тщательно удаляем жир.

    — Режем подготовленное мясо на порционные кусочки

    — Тщательно обжариваем на большом огне до золотистой корочки.

    Также по теме: Как приготовить пирог с мясом и капустой?

    — Отдельно обжариваем лук и морковь.

    — Овощи добавляем к мясу и добавляем в мясной бульон.

    — Тушим до готовности.

    — Можно добавлять любые овощи, например, капусту или картошку.

    — Специи добавляем по вкусу.

    Запеченное мясо барсука

    Перед тем, как запекать мясо его рекомендуется тщательно замариновать. Как известно барсучье мясо, особенно старое, очень жесткое. Поэтому нужно использовать ингредиенты с кислотой для приготовления маринада.

    Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт приготовления мяса, подойдет маринад для классического шашлыка. При этом специалисты рекомендуют замочить мясо на сутки в сухом вине, затем добавить специи по вкусу, завернуть в фольгу и запекать до 4 часов в духовке. Фольга необходима для того, чтобы мясо сохранило свою сочность и мягкость.

    Рагу из мяса барсука

    — Для того, чтобы мясо было нежным и сочным рекомендуется замочить его на ночь в подсоленной воде.

    Зачастую можно слышать разговоры и обсуждения пользы барсучьего жира. Но при этом очень редко упоминается его мясо. Это достаточно экзотическое блюдо, которое доступно в основном тем, у кого в семье есть заядлые охотники. Поэтому стоит раскрыть некоторые особенности этого продукта, чтобы желающие побаловать себя чем-то необычным получили от блюда максимальную пользу.

    Особенности барсучьего мяса

    При изучении тематических ресурсов можно увидеть множество противоречивых мнений об этом мясе. Очень часто те, кто пробовал блюда из барсука, утверждают, что они имеют очень отталкивающий запах и крайне специфический вкус . Но это говорит об одном — блюдо приготовлено неправильно. Нарушив технологию обработки, легко испортить барсучье мясо, а зная правила обращения, можно получить нежный деликатес с великолепным ароматом.

    Следует помнить, что на вкус и свойства мяса могут влиять следующие факторы:

    • В осенний сезон в дичи содержится максимум жира и полезных микроэлементов . Поскольку животное собирается впасть в спячку, в его тканях находятся запасы на зиму. И наоборот, если тушка добыта по весне, то количество питательных веществ будет минимальным.
    • Если животное поймано силками или капканом, то его мясо будет иметь достаточно неприятный запах, а также оно будет очень жестким.
    • Разделывая тушу животного самостоятельно, необходимо соблюдать предельную аккуратность. Особое внимание следует уделить паховой области животного, поскольку, повредив ее при разделывании, мясо может приобрести запах мочевины и других выделений. При этом важно разделать тушу как можно быстрее после забоя.
    • Если продукт долго хранится и транспортируется, то он становится очень жестким. И даже долгая обработка не поможет избавиться от излишней жесткости.

    Польза барсучьего мяса

    Барсук — дикое животное, хищник. А значит он ведет достаточно активный и агрессивный образ жизни. Поэтому его рацион должен быть насыщен различными полезными и питательными веществами для поддержания организма. Отсюда главное свойство барсучьего мясо — высокое содержание следующих полезных элементов:

    • Витаминов групп А и Е . Они способствуют укреплению иммунитета, ускоряют выработку коллагена, благотворно влияющего на кожу.
    • Витаминов группы В . Они стимулируют обмен веществ в организме человека, позволяют улучшить баланс жидкостей в различных тканях. Также они участвуют в кровообращении в мышечных тканях.
    • Витаминов группы К . Благодаря им улучшается свертываемость крови.
    • Ненасыщенных жирных кислот . С их помощью замедляется износ сердечно-сосудистой системы.

    При таком большом количестве питательных веществ, их объем в мясе сбалансирован. А это значит -­­­ нет причин опасаться перенасыщения организма.

    Вред барсучьего мяса

    Поскольку состав микроэлементов в мясе сбалансирован и не наносит вреда даже при употреблении в пищу в больших объемах, следует помнить о другой опасности — риске возникновения заболеваний . Поскольку барсук дикое животное, то он может быть источником заражения гельминтами или инфекционными заболеваниями, среди которых могут быть крайне опасные для человека. И даже длительная термическая обработка не может дать стопроцентной гарантии, что все переносчики и возбудители заболеваний будут уничтожены. Особенно внимательно нужно относиться к покупному продукту. Поэтому перед употреблением, если имеется возможность, его рекомендуется проверить в лаборатории. Но такая процедура требует большого количества времени.

    Учитывая все вышесказанное, если после приема пищи возникает неестественная реакция организма, болезненные ощущения и другие симптомы заболеваний, то следует незамедлительно обратиться к врачу.

    Несмотря на большой список положительных свойств, барсучье мясо не годится для постоянного употребления. Лучшего принимать его дозировано, в небольших, но таких приятных порциях.

    Как уже говорилось выше, важна технология приготовления блюда. Опытные повара и охотники советую готовить барсучье мясо следующими способами:

    1. Отваривать . Тушка животного разделывается на небольшие куски и варится в слегка подсоленном бульоне с овощами до состояния готовности. При этом время на отварку мяса может различаться. Оно зависит от возраста барсука и размера кусочков. Варить нужно до того момента, пока волокна тканей не начнут с легкостью отделяться друг от друга. Бульон же получается очень жирным и в нем практически отсутствуют питательные вещества, поэтому в пищу его употреблять не рекомендуется.
    2. Тушить . Вместе с мясом готовятся овощи. Они отлично сочетаются с ним и позволяют его вкусу полностью раскрыться. Время приготовления составляет от полутора до трех часов, в зависимости от тех же факторов, что и для варки. При этом большая часть веществ разрушается в процессе приготовления, поэтому на пользу от тушеного мяса рассчитывать не стоит.
    3. Запекать . Чтобы блюдо получилось не слишком сухим, лучшего всего использовать специальный рукав, поскольку даже в фольге мясо высушится. При запекании лучше всего добавить специи и травы, а перед тем, как мясо отправится в духовку, его можно вымочить в маринаде.

    Барсучье мясо не желательно обдавать паром, поскольку получится очень сухое и жесткое блюдо, а также теряется большая часть полезных микроэлементов.

    Каждый уважающий себя охотник точно знает, что мясо диких животных вкусное и полезное. Из него можно приготовить много блюд, которые качественно превосходят курицу, свинину и говядину. Мы знаем о необыкновенных лечебных свойствах дикого мяса и сала, всем известно, что бобровые струи используются для лечения суставов, а барсучий жир излечивает язву желудка, недаром его в народе называют «язвенником». Барсука можно приготовить в духовке, печи, на костре, а по вкусу он напоминает мясо молодого бычка.

    Начинаем готовить барсука…

    Прежде, чем приступить к непосредственному приготовлению, барсука нужно проверить в санэпидстанции на наличие трихинеллёза. В весенний период самцы животных бывают часто заражены данным видом инфекции, которая может навредить здоровью человека даже после термической обработки. Далее приступаем к разделыванию тушки. Когда вы снимаете шкуру, внимательно осматривайте её внутренность, на которой могут быть ленточные гельминты, их промывают под струёй проточной воды, а затем ошпаривают кипятком. Если вы не видите глистов вооруженным глазом, все равно обработайте тушку кипятком.
    Если мясо немного липнет к рукам, значит, барсучина старая, её нужно готовить дольше обычного.

    Чтобы приготовить мясо барсука в домашних условиях, вам понадобятся овощи: лук, морковь, пастернак, картофель, фенхель, корень петрушки или сельдерея, китайская капуста, брюссельская капуста, а также мед для придания пикантного вкуса, сахар, соль, специи.

    Рецепты блюд из барсучины

    Вначале следует удалить весь жир животного, так как он имеет очень резкий специфический запах. Его используют исключительно в медицинских целях и не употребляют в пищу. Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, лучше использовать мясо здорового молодого барсука.

    Жареная барсучина

    1. Мясо нужно порезать мелкими кубиками, для этого после разделки тушки надо подержать её минут 30-40 в морозилке: мясо будет резаться красивыми и ровными ломтиками.
    2. На сковороде обжарьте морковь с луком (на 1 кг мяса нужно 3-4 моркови и 2 головки лука), в конце жарки добавьте несколько картофелин, нарезанных кружочками.
    3. Чтобы получить овощной гарнир, можно отдельно припустить брюссельскую капусту и в конце жарки овощей положить в блюдо.
    4. Мясо жарим отдельно от гарнира, примерно 15-20 минут на хорошо разогретой сковороде под крышкой. Его следует посолить и поперчить.
    5. Когда овощи покроются золотистой корочкой, мясо кладем в общую сковороду, перемешиваем и даем ещё 10 минут для того, чтобы оно стало немного мягче и нежнее.
    6. Фенхель и пастернак кладем в рагу после приготовления, перед тем, как подать блюдо к столу.
    Как приготовить барсука в духовке

    Чтобы чем-то интересным и вкусным удивить гостей, следует приготовить барсука в духовке. Перед началом барсучину вымачивают в течение 10-и часов, меняя воду каждый час, чтобы ушел специфический запах.

    1. Мясо разрезаем на небольшие куски, присаливаем каждый, добавляем приправу и специи по вкусу, выкладываем мясо на пергамент или фольгу.
    2. По бокам кладем морковь, которая должна придать блюду сладости, немного сельдерея и дольки свежего ананаса.
    3. Содержимое надо завернуть плотно в фольгу и поместить в духовку на 45 мин. Готовить блюдо в духовке следует при температуре 180°C.
    4. Когда время будет на исходе, разверните фольгу и полейте мясо медом, чтобы барсучина в духовке приобрела немного терпковатый вкус и пикантный аромат.
    Суп из барсука

    Прекрасно сочетается с диким мясом капуста. Для супа возьмем китайскую капусту, так как она более мягкая, 1 луковицу, 2 моркови, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, петрушка и корень сельдерея.

    Овощные ингредиенты мелко шинкуются ножом или на крупной терке и вместе складываются в кастрюлю, присоленное мясо нужно поджарить вместе с цикорием на оливковом масле. Когда овощи дойдут до полуготовности, мясную поджарку положите в кастрюлю, в конце варки растопите сливочное масло и добавьте в суп для вкуса. Мясо барсука напоминает молодую говядину, оно быстро разваривается, если его предварительно вымочить в холодной воде.

    Из мяса барсука можно приготовить много вкусных блюд. К тому же, барсучье мясо считается одним из самых полезных для здоровья. Если вы хотите побаловать семью тушеным барсучьим мясом, то начните приготовление с его резки на мелкие кусочки. Жарьте мясо барсука с добавлением разных овощей: моркови, картошки, сельдерея, брюквы. Для этого возьмите по 100 г меда жидкого, барсучьего жира, тертого лимона, включая цедру. Если нет меда, подойдет топленый шоколад. Можно добавить специи для рыбы. Оставьте филе на полчаса для маринования. Разрежьте лососину на куски с костями толщиной пять сантиметров, а белую рыбу — на четыре части. Порубите куриные бедрышки вместе с костями. Морской коктейль — это смесь из осьминогов, кальмаров, мидий, креветок и многих других вкусных обитателей моря. Представляем вам рецепт вкуснейшего морского коктейля с жареными овощами. Киш с овощами понравится многим за счет хрустящего теста и нежнейшей начинки.

    Мясо барсука: полезные свойства

    При использовании неправильных методов добычи, умерщвления барсука и обработки тушки, мясо, действительно, имеет ужасный привкус. Отдельного упоминания заслуживает такой продукт, как печень барсука. Такой способ кулинарной обработки позволяет максимально сохранить полезные свойства мяса барсука. Также безопасным с этой точки зрения считается приготовление на пару, но такие рецепты не пользуются популярностью, так как барсучатина получается сухой и жесткой. А вот жарить мясо этого зверька не стоит. Мало того, что оно получается не вкусным, так еще большая часть полезных веществ под действием высокой температуры просто разрушается.

    Самым экзотическим из его блюд был большой подковонос (разновидность летучих мышей), вкус которого, по его словам, напоминал мясо серой белки – если вам это о чем-то говорит. Бойт, 66-летний пенсионер из Корнуолла, настаивает, что употребление таких животных не опасно для здоровья, если их правильно разделать и приготовить. На нем не было ничего, что как-то указывало бы на его владельца, хотя он был отличной упитанности, так что я забрал его домой и съел. По вкусу он был в точности как хороший ягненок».

    Хочу рассказать о моем опыте поедания барсуков — мясо которых — мне нравится не очень — жирное сильно. Впрочем, бывают исключения — я не про водку — про лишний жир барсуков.. Первый съеденный мной барсук был именно таким — сала с него натопить не пришлось. Ну, я то, был лишен таких предрассудков — сворачиваю с дороги, вытряхиваю барсука из шкуры — и тяпать картошку. Самому неприятно было, когда мужики на охоту притащили мясное блюдо, мы его съели под водку, а потом заявили — это барсук!

    Отделённое от жира мясо барсука кладем в чан с подсоленой водой часа на четыре пять, на природе, на восемь двенадцать часов в домашних условиях. Если у вас уже разделанный барсук. Маринад: вскипятить воду, добавить ускус или уксусную эссенцию. Можно и по другому готовить, но это самый приемлимый рецепт.

    Капуста и мясо – ингредиенты, которые часто встречаются в рецептах приготовления традиционных блюд многих народов. И не зря. Ведь капуста — весьма полезный овощ, богатый витаминами и минералами. Какой привычный нам продукт — капуста, но мы привыкли готовить из него борщ, да и только. Это ароматное, вкусное, красивое блюдо встречается в кухнях многих народов и пользуется заслуженной популярностью. Мясо — это продукт, из которого можно сделать огромное разнообразие вкусных блюд. Среди них есть и такие, которые не имеют широкого распространения, но весьма интересны и легки в приготовлении.

    Факторы, влияющие на пользу и вкус продукта

    Они должны быть чистыми и здоровыми, в обратном случае ни мясо, ни жир с барсука использовать в пищу или в лечебных целях нельзя. У каждого свой рацион. Вы наверное какой только дичи не перепробовали? Вам огромный + за проделанную работу, неее, даже несколько плюсов + за охоту; + за разделку и обработку мяса; + вымачивание, маринование и варка, ну, и + за конечный результат. Не понимаю почему «птичку жалко», среди нас на сайте вегетарианцев минимум, чем барсук от курочки к примеру отличается? Сколько надо готовить бедного барсука, и мочить, и варить, и коптить.

    Из-за длительных мучений животного, у мяса появляется специфический запах и ненужная плотность. Из-за этого пострадают вкусовые характеристики барсучьего мяса, снизится выраженность полезных свойств. Если потратить много времени на транспортировку и хранение барсучьего мяса, то даже после длительной термической обработки продукт будет жестким. Этот же фактор нужно учитывать при покупке тушки у охотника. Время обработки здесь тоже может быть разным — от 1,5 до 3 часов. Правда, на выраженную пользу здесь рассчитывать не придется, многие витамины просто разрушатся. В-третьих, такой тип обработки не гарантирует полного избавления от вредных компонентов, которые иногда встречаются в тканях диких животных.

    Химический состав мяса барсука сбалансирован настолько, что вреда человеку он не приносит, даже если употреблять его в больших объемах. К сожалению, даже тщательная термическая обработка не всегда гарантирует, что возбудители будут обезврежены. Мясо не следует употреблять постоянно. В случае появления любых необычных реакций на употребление продуктов, необходимо обратится к врачу, чтобы исключить вероятность негативных последствий.

    В своем составе солнечная тыква содержит много питательных элементов, что безусловно ставит ее в особое положение среди прочих полезных овощей, растущих на наших грядках. Польза меда уже давно доказана учеными, да и огромное количество людей смогли оценить ее на себе. Обусловлены многочисленные свойства наличием витаминов, минералов и других полезных веществ. Главное, правильно есть это лакомство, чтобы не навредить организму. Полезные продукты необходимы для укрепления здоровья, похудения и избавления от разных проблем в работе организма.

    Как приготовить хе из мясаКак приготовить хе из мяса Хе из мяса является простым в приготовлении корейским блюдом. Несмотря на свое экзотичное происхождение, хе из мяса не требует никаких особенных продуктов, кроме, пожалуй, соевого соуса, без которого сделать азиатскую еду практически невозможно.

    Нередко люди, попробовавшие продукт, ссылаются на его специфический вкус и резкий аромат. А вот нарушение технологии добычи и обработки испортит продукт безвозвратно. Стимулируют синтез коллагена, который необходим для молодости и красоты. Соотношение всех элементов сбалансировано, поэтому не нужно опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

    Люди, которые хотят попробовать мясо этого лесного зверька обязательно задаются вопросом, можно ли есть мясо дикого барсука, питающегося всем подряд. Во-вторых, именно свойство всеядности, дает мясу огромную пользу.

    Делитесь опытом, впитывайте опыт других охотников, общайтесь, приглашайте друзей! Размещайте фотографии в альбомах, добавляйте рассказы с охот, предлагайте снаряжение для охоты(для этого просто создайте тему), задавайте вопросы землякам. Весь остальной процесс готовки, я повторю, такой же, как с говядиной.

    Искусный стрелок – тот, кто может поразить любую цель, которую видит, независимо от ситуации.Мастер – тот, кто может использовать возможности своей винтовки». Важно не то, какие дороги мы выбираем, а то, что внутри нас выбирает эти дороги. Хороший человек не тот, кто не делает гадостей, а тот, кто не получает от этого удовольствия. Что самое главное — этот продукт является как бы консервами.

    В тренде:

    Едят ли мясо барсука? Мясо барсука вкусное, жирное, но варить его следует несколько дольше, чем у других видов. Жир его считают целебным и широко применяют в народной медицине для лечения многих заболеваний.

    — хищный зверь семейства куньих. Достаточно широко распространен, но численность относительно невелика. Среднегодовая добыча барсука в 1920-1950 гг. достигала 100 тыс. особей (по данным поступления шкур в заготовки). В последние 2-3 десятилетия они снизились до 10-20 тыс. В 2007-2010 гг. добыча барсука варьировала в пределах 2047-2646 особей.

    Размер барсука в сравнении с другими представителями семейства можно назвать крупным: длина тела 60-90 см, высота 16-20 см, средняя масса летом 6-10 кг. За осень барсук сильно жиреет, слой подкожного жира достигает 4-5 см толщины. Масса тела увеличивается более чем в 2 раза. У старых самцов она может достигать 20-30 кг.

    Тело барсука массивное, приземистое, резко сужающееся к морде. Шея короткая, почти незаметная. Хвост короткий, покрыт грубой шерстью. Волосяной покров грубый, с длинной редкой остью и короткими грубоватыми пуховыми волокнами.

    Общий тон окраса спинной стороны и боков барсука зимой сероватый или буровато-серый с мелкой рябью. Вдоль хребта, постепенно расплываясь кзади, тянется темная бурая полоса. Морда белая. Вдоль головы через глаза проходит черная или черно-бурая полоса. Горло, низ шеи, грудь и брюхо черно-бурого или черного цвета. Выделяют несколько подвидов барсука, которые отличаются в основном по размерам и оттенкам окраса.

    Барсучий жир

    История использования барсучьего жира в народной медицине исчисляется столетиями. Испокон веков в Сибири и на Дальнем Востоке в барсуках ценили не только их мех, способный эффективно сохранять тепло, но и жир, который позволял избежать переохлаждения, заживать раны бесследно и быстро, защитить кожу от проблем с обморожением и обветриванием. По традиции, отечественные целители пользовались барсучьим жиром как средством для борьбы с кашлем, простудой, а также для укрепления иммунитета. Часто барсучий жир используется в лечении ожогов, а также для выздоровления и восстановления сил. Жир барсука содержит в себе большое количество активных веществ и витаминов, которые гарантируют оздоравливающее воздействие данного продукта на человеческий организм. Более всего ценится жир барсука, который был добыт до начала зимы — именно в это время барсуки, готовясь к долгосрочной спячке, накапливают в себе максимум жира, в котором много веществ, полезных для человека.

    Качественный барсучий жир — масса белого цвета, обладающая специфическим слабым запахом. Если барсучий жир издает гнилостный кислый запах или приобрел желтый цвет, то это указывает на нарушение правил хранения или окончание срока годности препарата. Барсучий жир — важный источник витаминов и веществ, которые нужны человеческому организму. Особенно следует отметить наличие витаминов E, A, группы B, а также разных микро- и макроэлементов. Эти витамины позволяют активизировать заживление тканей, увеличивают иммунную защиту, помогают выработать стероидные гормоны, способствуют оптимизации работы репродуктивной системы.

    Разум барсука

    Почему-то человечество с надеждой смотрит в небо и все ждет прибытие братьев по разуму. При этом люди искренне боятся, что они одиноки в бесконечной вселенной. Конечно, встретиться с инопланетянами хочется, но, знаете, как-то страшновато, черт возьми. А потом, раз они смогут прилететь к нам, а не мы к ним, значит они умнее нас, причем намного, опять же, как-то не очень приятно. Но среди нас живет множество существ, и вполне разумных, а мы просто этих существ не замечаем. А ведь правда, о каком разуме может идти речь, если это пингвин? Но, знаете ли, нужно еще убедиться, кто тут неразумное существо, а кто умом наделен.

    Европейский барсук. Крайне не общительное, одинокое, мрачное и угрюмое существо. С сородичами барсук контактировать не любит. Бывают, что встречаются, иногда, и связано это с некоторыми неприятными обязанностями, иногда нужно размножаться. Только не думайте, что родитель барсук в лепешку расшибется, что бы чему-нибудь научить потомство. Новорожденный барсук находится рядом с матерью несколько месяцев, а потом заботливая мамаша выставляет потомство взашей, не мучаясь угрызениями совести. Нельзя утверждать, что барсук, что бы он ни делал, делает инстинктивно и бездумно. Молодежь, за что бы она ни бралась, допускает массу ошибок. То обрушится возводимый свод, то барсук свалится в речку с насыпи, то начнет охоту за малосъедобными вещами. То есть мамочка, которая бесцеремонно выставила барсука за дверь, ничему его не научила. Только одно «но», барсуки анализируют свои ошибки и молниеносно делают выводы. Барсук гений анализа, логики и выводов. Почему его держат за тупицу, непонятно. Наверное, потому, что он нелюдим, абсолютно скудоумен общаясь с другими представителями живой природы, а дрессировке, так вообще почти не поддается. Мы привыкли считать умницами тех, кто хорошо исполняет наши команды.

    Не утверждая планов и не разрабатывая сложных схем и проектов, в одиночку, без всяких приспособлений, «нанятых работников», барсук возводит и двух и трехэтажные сооружения, причем под землей. Его строения могут тянуться не на сотни, а на несколько километров, при этом отсутствует система крепежей. Отлично продумана вентиляционная вытяжка, множества, порой до десятка, запасных выходов. Как заправский архитектор, барсук в одиночку, а не как мы, целой командой, изучает и учитывает в строительстве местный рельеф. Это позволяет ему провести расчет таким образом, что бы главный вход его жилища, в течение года максимально освещался солнечным светом. Понежиться барсук любит и поэтому у главного входа он устраивает себе солнечные ванны, сооружая специальные ниши. Остальные входы и выходы являются пожарными и тщательно замаскированы. Барсук их прикрывает валежником или прячет под деревьями, непосредственно в корнях.

    Это животное отлично разбирается в окружающем его лесном мире и способен идентифицировать не сотню, а тысячи различный насекомых, а также земноводных, различные виды растений и корений. Барсук, ни при каких обстоятельствах не притронется к ядовитым грибам или ягодам. Он способен создать оптимальный температурный режим для хранения своих запасов. Кладовые барсука всегда размещены каждый на своем уровне, и в каждой хранится отдельный вид запасов. Это позволяет оставаться запасам длительное время в свежем виде. Всевозможные ловушки, электрокапканы или просто капканы бессильны против барсука. Он быстро учится обходить их и не попадаться. А теперь представьте, вам нужно построить подобное сооружение, которое строит барсук, без различных схем и всевозможных инструментов, без помощников, да еще научиться за один сезон разбираться в тысячи трав, ядовитых ягодах, насекомых и земноводных. Ну, и кто из нас разумнее?

    Рекомендуем также

    Как правильно выбирать шашлык, рассказали в Роскачестве

    Летние пикники на свежем воздухе редко обходятся без мяса на углях, однако при несоблюдении некоторых правил этот капризный продукт может испортить любую вечеринку. Чтобы избежать разочарований, специалисты Роскачества составили список рекомендаций по обращению с мясом — от его выбора до приготовления.

    В Роскачестве рассказали, как правильно обращаться с шашлыком. Рекомендации специалистов передает «Комсомольская правда».

    Пока летний сезон в самом разгаре, многие пользуются случаем, чтобы выбраться на природу, устроить пикник и пожарить свежее мясо. Однако шашлык — вещь капризная, так что приходится соблюдать довольно простые рекомендации по выбору и приготовлению мяса. В связи с этим в Роскачестве опубликовали перечень нехитрых правил для идеального шашлыка.

    Где и какое мясо брать

    Лучше всего выбирать шашлык, упакованный прямо на мясокомбинате или мясоперерабатывающем предприятии. Так вы будете уверены в том, что в мясо не попадет ничего «лишнего».

    «Старайтесь выбирать известный вам завод-изготовитель. На этикетке должна быть полная информация о шашлыке и его изготовитель. Обратите внимание на состав продукта: он должен быть максимально простым, как если бы вы мариновали шашлык сами в домашних условиях», — рассказала Анастасия Семенова, доктор технических наук и заместитель директора ФНЦ пищевых систем им. Горбатова по научной работе.

    Выбирайте по категории

    Если шашлык упакован, на этикетке изготовителя обязательно будет указана категория, которая расскажет покупателю о жирности мяса. Категорий всего четыре, они обозначаются буквами. Мясной полуфабрикат категорий А и Б отличается низким содержанием  соединительной и жировой тканей и считается нежирным. Чего не скажешь о мясе категорий Г и Д: в нем содержится много жира и соединительной ткани, от чего его биологическая ценность оказывается ниже. Это связано с тем, что в нем меньше полноценного белка, незаменимых аминокислот, витаминов группы В, цинка и железа.

    Внимание на место хранения

    Все прекрасно понимают: дата изготовления мяса должна быть наиболее близкой к моменту покупки. Но стоит напомнить еще один очевидный факт. Крайне важно место хранения мяса, которое вы собираетесь купить: в открытых витринных холодильниках сложно поддерживать ровную температуру. Именно поэтому лучше отдавать предпочтение шашлыку из закрытого холодильника, где температура более стабильна.

    Осторожнее с майонезом

    Если вы решили устроить шашлыки где-то подальше от города — там, куда предстоит долгая дорога, — не рекомендуется брать полуфабрикаты в «белых» соусах. В этом случае повышается риск пищевого отравления, поскольку маринад может быть изготовлен на основе майонеза или с добавлением кефира или сметаны. Но даже если соус не смущает, купленное мясо стоит транспортировать в переносном холодильнике, если вы собираетесь ехать с ним куда-то далеко.

    Как хранить сырое мясо

    Стоит помнить, что сырое мясо — весьма благоприятная среда для роста микроорганизмов. Если вы маринуете его самостоятельно, учтите, что температура хранения несоленого мяса до тепловой обработки — от 0 до 4 градусов. Посоленное и замаринованное мясо может храниться при температуре на два градуса выше, но не более того.

    Несвежее мясо ничем не спасти

    Если у мяса появился гнилостный запах несвежего мяса, к сожалению, ему уже ничем не помочь. К счастью, запах испорченного шашлыка почти невозможно замаскировать даже самыми ароматными добавками и маринадами. Даже если вы не почувствуете неприятный запах у сырого мяса, зная, что оно несвежее, скорее всего в готовом виде он будет заметен, как и и вкус испорченного продукта. Так что лучше все же принюхиваться заранее.

    Альтернативный способ приготовления

    Как правило, шашлык готовят на углях, но делать это нужно весьма осторожно: так, чтобы не было никаких палящих языков пламени. Самым безопасным способом приготовления считается запекание в фольге. Конечно, это будет уже не совсем правильный шашлык, но зато так вы не только не обуглите мясо, но и защитите его от попадания канцерогенных веществ, которые образуются при горении на открытом огне.

    Как покупать экзотическое мясо

    Если вы захотели удивить друзей шашлыком из мяса дикого животного, к примеру, лося, косули, оленя, кабана, барсука или даже медведя, здесь стоит соблюсти дополнительные меры безопасности. Ни в коем случае не покупайте экзотическое мясо с рук, потому что вам могут продать просроченный товар или мясо старого, больного животного. Поскольку мясо диких животных — продукт охотничьего промысла, нередко в процессе его заготовки могут быть не соблюдены санитарные нормы, что весьма опасно для человека такими заболеваниями, как эхинококкоз, трихинеллез, цистицеркоз и так далее. Поэтому, приобретая такое мясо, вы вправе потребовать у продавца сопроводительную ветеринарную документацию.

    Как правильно приготовить шашлык из баранины

    Аромат жареного мяса, что может быть приятнее? А если его приготовить на костре в окружении природы? Даже у совершенно сытого человека запах хорошо приготовленного мяса будоражит аппетит, ведь недаром шашлык стал любимым и популярным блюдом для многих. Самыми лучшими профессионалами в его приготовлении принято считать представителей восточных народов. Они, решив удивить своих гостей шашлыком, отдают предпочтение баранине. Нежность и сочность хорошо приготовленного молодого барашка подарит самые яркие вкусовые эмоции.
    Способов и разнообразных рецептов приготовления мяса сейчас огромное количество. Каждый из них имеет свои особенности и отличия. Но, несмотря на это есть общие правила, которые нужно соблюдать и знать, как готовят любое мясо, в том числе и жареное. Приготовление пищи – это особый магический ритуал.
    Классический рецепт шашлыка
    Даже умея хорошо готовить шашлык при неправильном выборе мяса можно испортить приготовление всего блюда. К этому вопросу нужно подойти ответственно, не упускать мелкие детали из вида. Хорошо если получится найти барашка возрастом до трех месяцев. Конечно, такое удовольствие стоит дорого, но вкус мяса будет незабываемый. Если не получилось найти настолько молодого барашка, можно приготовить мясо животного возрастом до года, только желательно не старше. Выбирая мясо, стоит уделить внимание его цвету. Свежее имеет темный цвет и сладкий запах.
    Основные компоненты:
    — Баранина – 1 кг.
    — Репчатый лук – до пяти штук.
    — Масло растительное.
    — Соль.
    — Вино, желательно красное, сухое.
    — Перец молотый.
    Метод приготовления:
    Внимательно обрабатываем мясо, убираем пленки и сухожилия. Режим на порционные кусочки. Все складываем в неглубокую эмалированную посуду. Лук очищаем, моем, режем кольцами. Добавляем к мясу, затем все солим и перчим, добавляем вино. Все оставляется на несколько часов для маринада. Естественно, что чем моложе мясо, тем меньше времени необходимо для его маринования. Мясо на огне главное не пересушить, иначе вкус получится противоположный тому, что должен быть. Сервировать стол лучше с зеленью, которая очень хорошо гармонирует с ароматом баранины. Зелень лучше всего брать такую, как зеленый лук, базилик, петрушка, кинза. Шашлык нужно подавать сразу с огня, так как остывший, он теряет свой непревзойденный аромат.
    Основные секреты
    При разжигании костра или мангала нельзя использовать хвойные и березовые породы дерева. Самые лучшие угли получаются из плодовых деревьев: абрикос, груша, яблоня и виноградная лоза, но кору использовать нежелательно. Сбрызнув цитрусовым соком (мандарином) угли можно получить непревзойденный аромат. От шашлыка нельзя надолго уходить, его надо постоянно переворачивать, чтобы он не подгорал. Нельзя использовать горючие смеси, так как они выделяют ядовитые пары. Баранина лопатка на кости — по выгодным ценам оптом от производителя — заказывайте!

    ДАТА: 17.10.2018


    Как приготовить мясо бобра в домашних условиях


    Бобров в Удмуртии развелось очень много, особенно в последние годы. Если неподалеку протекает совсем маленький ручеек, то на нем обязательно появятся бобры. Они построят плотины в несколько уровней и ручеёк превратится в небольшое озеро. Мясо бобра вкусное и полезное, поэтому охотники Удмуртии с большим удовольствием охотятся на бобров . Если правильно приготовить бобра, то мясо будет нежным, сочным и ароматным. Мясо бобра это что-то среднее между телятиной и свининой. Прежде чем готовить мясо, его необходимо вымочить в воде с уксусом, чтобы избавиться от специфического болотного запаха. Вымачиваем примерно 12 часов.

    Мясо бобра можно готовить по разному, его можно тушить, жарить, делать котлеты и шашлык. Мне больше нравится
    тушенное мясо бобра в духовке и котлеты.
    Чтобы потушить мясо бобра, для этого необходимо:

    Мясо режем на крупные куски, складываем в керамическую или чугунную посуду, солим, перчим, режем чеснок, репчатый лук, корень сельдерея, немного моркови, все режем крупно. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим в уже разогретую духовку. Примерно через 2 часа мясо бобра будет готово.

    Чтобы сделать котлеты из мяса бобра, необходимо прокрутить на мясорубке мясо бобра, добавить свиного сала или сало бобра, чтобы мясо было сочным. В полученный фарш добавить репчатый лук, чеснок, соль, молотый перец, корень сельдерея. Слепить котлеты и выложить на противень, запекать в духовке.

    Самый простой рецепт приготовления мяса бобра:

    Вымоченное в воде с уксусом мясо бобра сварить в кастрюле в подсоленной воде, варить 1,5-2 часа. Вареное мясо бобра разделать на кусочки и обжарить на сковороде с репчатым луком, чесноком, черным перцем, в самом конце добавить корень сельдерея.

    Как приготовить мясо бобра? Лучшие рецепты в духовке, котлеты и шашлык

    Не так часто можно встретить людей, которые знают, как приготовить мясо бобра. Этот грызун доступен не всем желающим, поскольку его нужно добывать на охоте.

    Существует много различных способов его добычи, некоторые из которых предусматривают установку капканов или непосредственную стрельбу из ружья, но сегодня совсем другая тема.

    О полезных свойствах этого мяса можно услышать очень много, ведь бобр в основном питается пищей растительного происхождения, которая обогащает его большим количеством белка, витаминов, аминокислот и минеральных солей.

    Визуально мясо бобра похоже на говядину и имеет ярко-красный оттенок, благодаря большому количеству кислорода в мышцах. Здесь не стоит думать, что приготовить мясо бобра можно по тем же рецептам, что и говядину.

    Поскольку бобр обитает в дикой природе и является дичью, за которой охотятся, то его следует предварительно правильно обработать, чтобы дальнейшее приготовление не оказалось сюрпризом и не испортило всех вкусовых качеств.

    Многие знают, что у бобра есть специальная струя, о полезных свойствах которых уже неоднократно говорят даже врачи. Её необходимо в нужный момент и аккуратно удалять перед подготовкой мяса к дальнейшей обработке. Если этого не сделать, то мясо потеряет свой вкус.

    Несколько слов о деликатесе

    Поскольку бобер, фото которого прилагается, питается только растительной пищей, мясо его очень ценно. Оно является постным, содержит множество минералов и витаминов, обладает целебными свойствами. Во многих странах блюда из него являются деликатесами, особенно в восторге от них гурманы.

    Мясо бобра на вкус напоминает индейку и свинину, оно сочное и нежное. Но животное необходимо правильно разделывать, вырезая мускусную железу, в противном случае мясо приобретёт специфический вкус и станет жёстким. В качестве пищи можно использовать всего животного, особенно ценен его хвост: его варят, жарят, готовят первые блюда. Так как мясо имеет жировые жилки, при приготовлении оно приобретает нежный вкус, поскольку жир достаточно медленно плавится.

    Как приготовить бобра правильно, мы и рассмотрим дальше.

    Как приготовить мясо бобра правильно?

    Безусловно, что из бобра можно сделать не только шашлык или котлеты, но и сварить суп или запечь его в духовке. В любом из этих случаев нужно обязательно провести специальную обработку.

    Она заключается в определённой последовательности действий, которые позволяют не испортить вкусовые качества мяса.

    1. Сначала нужно позволить, чтобы вся кровь сошла из бобра.
    2. Теперь наступает момент по удалению струи. Если Вы этого не сделаете, то мясо приобретает сладковатый вкус.
    3. Когда будете удалять струю, то обращайте особое внимание на аккуратность, чтобы не повредить её. Если струя окажется повреждённой, то само мясо станет горьким и неприятным для употребления в пищу.
    4. Далее Ваша задача заключается в том, чтобы хорошо вымыть руки с мылом перед снятием шкуры бобра.
    5. В момент снятия шкуры старайтесь не прикасаться к мясу. Дело в том, что на ней может оказаться экстракт от струи.
    6. Теперь смело начинайте вычищать потроха и промывать тушку водой.
    7. В заключении необходимо мясо замочить на одни сутки.

    Приготовление мяса бобра в духовке

    Каждое блюдо состоит из определённых ингредиентов, поэтому для данного рецепта нет никаких исключений. Рассмотрим подробнее то, что нам нужно для приготовления.

    • Мясо бобра.
    • Лимон – 1шт.
    • Свиное сало в количестве 100 г.
    • Картофель в количестве от 6 до 8 шт.
    • Луковицы и морковка в количестве 2-3 шт.
    • Чеснока потребуется всего одна головка.
    • Сливочное масло – 50 г.
    • Соль и специи по вкусу.
    • Для приготовления соуса нужно:
    • сметана – 50 мл;
    • петрушка – 1 пучок.
    1. Когда бобра уже разделали, то мясо следует замочить в холодной воде, куда насыпаем нарезанный лимон и соль. Всё это необходимо оставить на целые сутки.
    2. Через одни сутки мясо достаём из воды и рубаем на мелкие куски.
    3. Далее разрезаем сало и добавляем к нашему бобру.
    4. Следующим этапом шинкуем чеснок и перемешиваем его с мясом.
    5. Берём форму для запекания и кладём туда всю эту смесь.
    6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем туда 30 г соли и немного чёрного перца. Всё содержимое следует хорошо перемешать и вылить в форму для запекания.
    7. Далее ставим всё это в духовку, которая уже разогрета.
    8. Когда пройдут двадцать минут запекания, то в форму необходимо налить стакан холодной воды, а потом снова отправить её в духовку.
    9. Тем временем начинаем чистить картофель, который потом нарезаем на ломтики.
    10. Лук чистим от шелухи и нарезаем его по форме колец.
    11. Морковку нужно нарезать кружочками.
    12. Через 50 минут необходимо достать форму с мясом и положить на неё сверху овощи.
    13. Далее на протяжении 40 минут всё это должно запекаться в духовке. Старайтесь периодически поливать овощи соком, который будет появляться в процессе.
    14. Следующий этап заключается в приготовлении соуса, который делается из сметаны и сока, образовавшегося во время запекания.
    15. Берём петрушку и отправляем её в смесь, которая образовалась из сметаны и сока.
    16. Далее помещаем всё это в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь нужно довести до кипения.
    17. Теперь следует мясо и овощи полить этим соусом.

    Какой сделать соус

    Лучше всего с такими битками сочетается соевый соус, который легко купить в любом супермаркете. А также отлично подойдёт сметанная подлива со свежей зеленью. Она особенно актуальна в летнее время года, когда на огородах созревают любимые травки.

    Вот простой рецепт кисломолочной добавки. Её необязательно подавать в отдельной посуде, а можно использовать вместо воды во время тушения.

    Время приготовления: 10 минут

    Количество порций: 10

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 283.5 ккал;
    • белки – 4.2 г;
    • жиры – 27.3 г;
    • углеводы – 5.2 г.

    Ингредиенты

    • сметана 20% – 300 мл;
    • петрушка – 15 г;
    • укроп – 15 г;
    • соль – 1/3 ч.л.

    Пошаговое приготовление

    1. Помыть и перебрать зелень — отделить листья от основных веток растения. Мелко порубить.
    2. Перемешать со сметаной. Посолить.

    3. Если получилась очень густая смесь, можно добавить немного остывшей кипяченой воды. Когда планируется тушить в таком соусе, без этого не обойтись. Жидкость должна на 2/3 покрывать котлеты в сковороде.

    По желанию можно добавить любимые пряности. Особенно будет уместна смесь итальянских трав.

    Мясо бобров питательнее привычных свинины и говядины, а в случае с курятиной и подавно. Его сложно добыть, но попробовав один раз блюда из этого продукта, вы захотите снова и снова переживать эти вкусовые ощущения. Приятного аппетита!

    Шашлык из бобра

    Все мы привыкли готовить шашлык из свинины или баранины, но оказывается, что его можно приготовить даже из бобра.

    Для этого нам понадобится взять:

    • мясо бобра – 5 кг;
    • яблочный уксус – 100 мл;
    • вода;
    • лимон, а точнее его сок;
    • репчатый лук – 7 луковиц;
    • специи, а именно: имбирь, тмин и чёрный перец;
    • соль.
    1. Предварительно мясо бобра необходимо специально вымочить, чтобы оно стало мягким и сочным по вкусу.
    2. Далее следует порезать его на куски и положить в какую-нибудь ёмкость.
    3. Теперь всё нужно посолить и добавить туда специи, которые заранее приготовили.
    4. Следующий этап заключается в заливании всего этого водой с яблочным уксусом.
    5. Следующие два или три часа мясо маринуется.
    6. Теперь можно начинать жарить бобра. Рекомендуется в процессе жарки понемногу брызгать лимонным соком.

    Шашлык на природе

    Чтобы вкусно приготовить это блюдо, необходимо правильно разделать животное, разрезать его на порционные куски. Используют всю тушку, кроме рёбер.

    Ингредиенты: тушка бобра. Для маринада: шесть луковиц, три ложки уксуса, соль, сок лимона, имбирь и тмин по вкусу, один стакан воды, масло оливковое.

    Итак, бобра разделывают, аккуратно удаляя мускусную железу. Куски вымачивают одни сутки в холодной воде, периодически её меняя. Кожу с хвоста при этом снимают, удаляют лишний жир с поверхности кусков. Потом мясо хорошо промывают и маринуют около шести часов в заранее подготовленном маринаде. Для этого лук трут на тёрке, добавляют уксус, соль и специи, воду, всё размешивают и заливают куски тушки, накрывают крышкой и отставляют.

    Раствор уксуса готовят так же, как и для обычного шашлыка, при этом его количество должно быть таким, чтобы он покрывал полностью мясо. Если бобёр немолодой, его маринуют дольше.

    Готовят блюдо традиционным способом: куски мяса нанизывают на шампуры или укладывают на решётку, ставят на мангал и жарят не менее пятидесяти минут, периодически сбрызгивая лимонным соком. Мясо бобра на вкус напоминает курицу и свинину, специфического запаха в нём нет, оно довольно сочное и нежное.

    Котлеты из бобра

    Для приготовления котлет Вам нужно взять 1 кг мяса бобра, 2 куриных яйца, мякоть из батона, сметаны около 300 г, репчатый лук в количестве 2 луковиц, жир, соль, перец и муку.

    Далее необходимо взять и порезать мясо на куски, чтобы оно могло пройти через мясорубку. Лук тоже следует порезать и вместе с мясом пропустить через мясорубку.

    В полученный фарш добавьте два яйца и мякоть батона. Теперь нужно посолить и добавить перец. Количество соли определяйте по своему вкусу.

    Следующий этап заключается в формировании котлет, которые потом необходимо обворачивать в муке и жарить на сковороде. Сама жарка проводится на жиру или растительном масле.

    Когда котлеты будут уже пожаренные, то их следует отправить в кастрюлю и налить туда сметану. Затем добавить один стакан воды и поставить на огонь тушить до того момента, когда вся вода не испарится.

    Бобровые хвосты жареные

    Ингредиенты: два бобровых хвоста, перец молотый на кончике ножа, полчашки уксуса, пятьдесят граммов масла растительного, а также одна ложка соли, десять граммов сахара, пятьдесят граммов столового вина, двадцать граммов соды, четыре грамма сухой горчицы, пятьдесят граммов муки, одна ложка соуса Worcestershire.

    Приготовление:

    Перед тем как приготовить бобра по этому рецепту, необходимо хвосты хорошо очистить от кожи и промыть. Затем их кладут в посуду, заливают уксусным раствором и оставляют на одну ночь. На следующий день хвосты промывают и заливают содовым раствором (на один литр воды берут её две ложки) и проваривают десять минут с момента закипания. Потом воду сливают, хвосты макают в муку и обжаривают с двух сторон.

    Вино, горчицу, соус и сахар, а также рубленый чеснок смешивают, добавляют к хвостам и жарят десять минут на небольшом огне.

    Как вкусно и с пользой приготовить бобра в домашних условиях

    Бобер входит в семейство водных грызунов. Однако, наверно, мало кто знает, что из его мяса можно приготовить множество отменных блюд. Это мясо издревле ценится за его питательность и полезность, которое еще в те времена использовали как для приготовления угощений, так и для лечебных целей.

    Так как же его можно приготовить дома? Это серьезный вопрос, который необходимо рассмотреть очень внимательно. Но перед этим стоит ознакомиться со всеми свойствами мяса бобра.

    Вкусовые особенности и целебные свойства мяса бобра

    Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.

    По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете. Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани. По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.

    Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:

    • Минеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;
    • Витамины группы В и С;
    • Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;
    • Это источник гемоглобина;
    • Оно состоит на 24 % из белка и на 4,8 % из жиров.

    Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека.

    По вкусу оно обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.

    Процесс подготовки мяса

    Рекомендации по подготовке бобрятины:

    1. Первым делом необходимо слить всю кровь;
    2. Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
    3. Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
    4. Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
    5. Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
    6. После этого вычищаем все потроха и промываем;
    7. В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

    Способы приготовления мяса бобра

    ИнгредиентыКоличество
    мяса бобра –2 кг
    свиного сала –100 грамм
    лимона –1 шт.
    луковицы –2-3 шт.
    морковки –2-3 шт.
    картофелин –6-8 шт.
    чеснока –одна головка
    сливочного масла –50 грамм
    соли и специй –по вкусу
    сметаны –50 мл
    петрушки –1 пучок
    Время приготовления: 1560 минутКалорийность на 100 грамм: 180 Ккал
    1. Разделанного бобра следует замочить в прохладной воде. Также засыпаем соль и нарезанный лимон. Оставляем его на сутки;
    2. После того как мясо вымочится, его следует вытащить и порубить ножом на мелкие дольки;
    3. Свиное сало также разрезаем на мелкие дольки и добавляем к нарезанной бобрятине;
    4. Чеснок мелко шинкуем и засыпаем в мясо с салом и хорошенько перемешиваем;
    5. Затем все перекладываем в глубокую форму для запекания;
    6. Сливочное масло растапливаем в сковороде. Далее добавляем туда 30 грамм соли и щепотку черного перца. Все перемешиваем и выливаем в форму с мясом;
    7. В разогретую духовку ставим форму с ингредиентами;
    8. После 20 минут запекания в форму с мясом наливаем стакан холодной воды и снова ставим в духовку запекаться;
    9. Картофель следует очистить от кожуры и нарезать на крупные ломтики;
    10. Лук очищается от шелухи и разрезаем его в виде колец;
    11. Морковь очищаем и разрезаем кружочками;
    12. Форму с мясом вытаскиваем через 50 минут и выкладываем сверху ломтики овощей;
    13. Оставляем запекаться овощи на 40 минут. В течение этого времени овощи следует поливать образовавшимся соком;
    14. Далее готовим соус. Сметану смешиваем соком, который образовался в процессе запекания бобра и овощей;
    15. Далее пучок петрушки мелко шинкуем и засыпаем в смесь из сока и сметаны;
    16. Всю смесь выливаем в металлическую кастрюлю и помещаем на газ. Отвариваем все до кипения;
    17. Готовым соусом поливаем мясо и овощи.


    Цветная капуста запеченная в духовке с сыром по нашим рецептам сможет удивить вас.
    Салат из редиски с яйцом и огурцом — весной это то, что нам так не хватает. Любимые рецепты.

    Блюда из тыквы с курицей в духовке, по нашему рецепту, станет настоящим хитом вашего праздничного стола.

    Суп из бобровых хвостов

    Для супа потребуются следующие компоненты:

    • Хвосты бобра – 3 штуки;
    • Уксус – 150 грамм;
    • Вода – 500 грамм;
    • Рис – 200 грамм;
    • Одна луковица;
    • Соль и черный перец.
    1. Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
    2. Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
    3. После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
    4. Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
    5. После закипания через 15 минут засыпаем рис;
    6. Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
    7. Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.

    Тушеное мясо в сметане

    Понадобятся следующие компоненты:

    • 800 грамм мяса бобра;
    • 300 мл сметаны;
    • Один лимон;
    • 2 яблока;
    • 150 грамм сливочного масла;
    • Головка чеснока;
    • 2 штуки репчатого лука;
    • 5 веточек тимьяна;
    • 300 грамм морковки;
    • Растительное масло;
    • Немного соли и черного молотого перца.
    1. Мясо следует хорошенько обработать, промыть и удалить все лишние прожилки и пленки. Далее разрезаем его на средние кусочки;

    1. Чеснок следует очистить от шелухи и отложить пару зубчиков. Остальные мелко рубим ножом;

    1. В среднюю емкость выкладываем мясо, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем соком лимона. Хорошенько просаливаем и перчим. Оставляем мариноваться на 4 часа;

    1. Морковь и лук очищаем от шкурки и разрезаем на крупные кусочки;

    1. На сковороду выкладываем сливочное масло и лук. Жарим до готовности;

    1. Далее в зажарку из лука добавляем щепотку молотого черного перца и отставляем в сторону;

    1. На плиту ставим средний казанок, наливаем туда растительное масло и выкладываем промаринованное мясо и немного прожариваем;

    1. Далее засыпаем туда кусочки морковки и прожариваем 15-20 минут;

    1. После этого выкладываем туда лук с перцем и прожариваем еще 15 минут;

    1. Затем очищаем оставшиеся зубчики чеснока и яблоки от кожуры. Разрезаем все на средние кусочки;

    1. Содержимое казанка хорошо перемешиваем и оставляем тушиться еще 10 минут;

    1. После этого засыпаем туда кусочки яблок и чеснока. Также добавляем туда веточки тимьяна. Все перемешиваем и тушим 7 минут;

    1. В конце заливаем все сметаной и тушим 20 минут;

    1. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля.

    Шашлык из бобра

    Для шашлыка потребуются следующие компоненты:

    • Мякоть мяса бобра – 5 кг;
    • 7 луковиц репчатого лука;
    • Яблочный уксус – 100 мл;
    • Вода;
    • Сок лимона;
    • Соль и специи – черный перец, тмин, имбирь.
    1. Мясо бобра следует предварительно вымочить. От этого оно станет более нежным, сочным и мягким;
    2. Мясо следует разрезать на средние кусочки, и выкладываем в емкость;
    3. Все солим, добавляем специи – черный перец, тмин, имбирь и хорошенько все смешиваем;
    4. Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на средней терке. Выкладываем его в мясо;
    5. Заливаем все яблочным уксусом и водой;
    6. Маринуем его 2-3 часа;
    7. Далее шашлык жарим. В процессе обжаривания его можно пару раз сбрызнуть лимонным соком.

    Рецепты из хвоста

    Рассмотрим несколько рецептов приготовления бобрового хвоста.

    Суп из хвоста

    Для супа из хвоста бобра понадобятся два-три хвоста. С них снимается чешуя, а куски делятся на маленькие кубики, шириной примерно по 2 см. Их замачивают водой с уксусом, оставляя в жидкости на ночь. Замоченные кусочки отправляются в кастрюлю с водой (около 3-3,5 л), куда также нужно добавить одну нарезанную луковицу и стакан риса. Соль и перец добавляется по вкусу.

    Доведите воду до кипения и дайте повариться примерно 20 минут. К подаче этому блюду из бобрового хвоста советуем добавить немного томатного соуса, а также ложку порезанного сельдерея и немного петрушки.

    Жареные хвосты

    Два бобровых хвоста чистят и помещают в воду с добавлением полстакана уксуса на ночь. Замоченные хвосты нужно промыть и положить в ёмкость с водой, добавьте в воду две чайные ложки соды и дайте воде покипеть примерно 8-10 минут.

    Перед тем, как обжарить хвосты, их нужно достать из воды и обвалять их в муке. Дно тяжелой сковороды покройте растительным маслом, после чего хвосты жарятся на сковородке на небольшом огне около 5 минут. Чтобы придать блюду из бобрового хвоста изящный вкус, смешайте полстакана красного вина с чайной ложкой горчицы, чайной ложкой сахара и тертым зубчиком чеснока. Смесь отправляется к хвостам на сковороду, после чего они жарятся до готовности хвостов – примерно 10 минут.

    Как приготовить струю бобра и чем она ценна

    Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.

    Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.

    Для чего применяют боровую струю:

    • Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
    • Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
    • Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
    • Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
    • Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
    • Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
    • Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
    • При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т.п.

    А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.

    Настойка из бобровой струи

    Для настойки потребуются следующие компоненты:

    • Бобровая струя;
    • Спирт или водка 40 %.
    1. Железу необходимо мелко покрошить ножом;
    2. Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
    3. Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
    4. Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

    Порошок из бобровой струи

    Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.

    Как приготовить жир бобра и для чего его применять

    Бобровый жир является полезным средством для человеческого организма. Его применяют для очистки организма от вредных веществ и также с помощью него лечат многие инфекционные заболевания.

    Жир бобра применяют для лечения следующих болезней:

    • Во время заболеваний органов дыхания;
    • При патологиях желудка и кишечника;
    • Гинекологические и урологические заболевания;
    • Заболевания кожного покрова и нарушения кожной ткани;
    • Во время заболеваний суставов, которые появились в результате ушибов, травм, растяжек, повреждений;
    • При снижении иммунитета организма, происходящее из-за физической слабости и изнурения.

    Помимо этого, часто бобровый жир используют в косметологии. Его добавляют в состав многих кремов. Эти крема помогают убрать сухость, шелушение, делают кожу эластичной и разглаживают все морщины.

    Как же приготовить жир самостоятельно? Давайте разберем очень простой рецепт приготовления: жир бобра следует выложить в металлическую емкость и протопить на среднем огне. Готовый жир можно хранить в холодильнике.

    Подготовка бобра к готовке

    Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

    Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

    1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
    2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
    3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
    4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
    5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
    6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

    Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

    Полезные советы и рекомендации

    Блюда из бобра (рецепты с фото позволяют более подробно описать схему приготовления) оформлять немного сложнее, чем из свинины или курятины.

    Чтобы мясо получилось нежным и не имело стороннего запаха, требуется следовать следующим правилам:

    Список правилПримечания
    Мясо бобра стоит приобретать только в специализированных магазинах и при наличии на продукт ветеринарной формыБобр, как и остальные животные, может быть переносчиком инфекции и гельминтов. Поэтому при отсутствии у продавца свидетельства о санитарном контроле, следует отказаться от приобретения мяса.
    Филе при возможности покупать в охлажденном состоянииОхлажденное мясо по питательному составу и влаги не уступает свежему. Если куплен замороженный продукт, то его требуется размораживать сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Время разморозки зависит от размера куска мяса.
    Мясо перед приготовлением необходимо качественно вымочитьСвежее мясо обладает специфическим запахом. Для его устранения филе нужно погрузить в холодную воду приблизительно на 12-24 часа. При этом каждые 3 часа воду требуется менять.
    После вымачивания мясо требуется мариновать или вымачивать в подкисленной воде (можно использовать уксус или лимонную кислоту) еще около 12 часов.
    Запекать мясо бобра рекомендовано с использованием фольги или рукава для запеканияДанная особенность обусловлена длительностью процесса запекания. Если фольгу или рукав не использовать, то филе поучится сухим. Для усиления сочности, в мясе можно сделать небольшие надрезы и поместить в них небольшие кусочки сала.
    При покупке при возможности уточнять возраст бобраУ бобров старше 4 лет (их вес составляет более 15 кг) мясо жесткое, поэтому процесс вымачивания и термообработки будет занимать более длительное время.
    Если куплена тушка бобра, то первоначально у нее необходимо удалить струюУдалять железу нужно крайне аккуратно, так как если ее повредить, то мясо можно выбросить. Струя «наградит» мясо неприятным запахом и горьким вкусом. Устранить или замаскировать дефект не получится даже очень пряными специями.
    Если в мясе убраны не все подкожные мышцы, то их требуется удалить в обязательном порядкеПодкожные мышцы обладают специфическим вкусом и жесткой текстурой. В итоге при их наличии блюдо будет испорчено.

    Из бобра можно оформить жаркое, суп, котлеты и иные блюда. В связи с разнообразностью вариантов приготовления в каждом рецепте указаны индивидуальные особенности подготовки мяса, которые игнорировать категорически запрещено. Для облегчения процесса приготовления можно смотреть фото, которые наглядно покажут каждый этап.

    Способы приготовления бобрятины

    Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

    Как приготовить запеченного бобра

    Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

    • 2-3 килограмма мяса бобра;
    • 100 грамм сала свиньи;
    • 2 средние луковицы;
    • 2 средние моркови;
    • килограмм картофеля;
    • головка чеснока;
    • лимон;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • соль и черный перец.

    Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

    1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
    2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
    3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
    4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
    5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
    6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

    Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

    Как приготовить шашлык из бобра

    Если вам интересно, что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

    • 5 килограмм мяса;
    • полкилограмма лука;
    • 100 грамм яблочного уксуса;
    • лимон;
    • соль, имбирь, черный перец и тмин.

    Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

    1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
    2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
    3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
    4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
    5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.

    Как приготовить хвост бобра

    Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:

    • два хвоста бобров;
    • полстакана красного вина;
    • три зубчика чеснока;
    • чайную ложку горчицы;
    • чайную ложку сахара;
    • две чайных ложки соды;
    • полстакана яблочного уксуса;
    • соль, перец.
    1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
    2. Обваляйте хвосты в муке.
    3. Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
    4. Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.

    Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.

    Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:

    • 3 хвоста бобров;
    • 200 грамм риса;
    • 150 грамм уксуса яблочного;
    • одну луковицу;
    • 500 грамм воды;
    • соль и перец.

    Начинайте варить суп.

    1. Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
    2. Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
    3. Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
    4. Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
    5. Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.

    Бобровый суп готов!

    Бобровые котлеты

    Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:

    • 1 килограмм мяса;
    • 2 яйца;
    • 2 луковицы;
    • 200 грамм мякиша батона;
    • 300 грамм сметаны;
    • растительное масло, соль и перец.

    Теперь можно начинать готовку:

    1. Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
    2. Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
    3. К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
    4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.

    Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.

    Рецепты из хвоста

    Рассмотрим несколько рецептов приготовления бобрового хвоста.

    Суп из хвоста

    Для супа из хвоста бобра понадобятся два-три хвоста. С них снимается чешуя, а куски делятся на маленькие кубики, шириной примерно по 2 см. Их замачивают водой с уксусом, оставляя в жидкости на ночь. Замоченные кусочки отправляются в кастрюлю с водой (около 3-3,5 л), куда также нужно добавить одну нарезанную луковицу и стакан риса. Соль и перец добавляется по вкусу.

    Доведите воду до кипения и дайте повариться примерно 20 минут. К подаче этому блюду из бобрового хвоста советуем добавить немного томатного соуса, а также ложку порезанного сельдерея и немного петрушки.

    Жареные хвосты

    Два бобровых хвоста чистят и помещают в воду с добавлением полстакана уксуса на ночь. Замоченные хвосты нужно промыть и положить в ёмкость с водой, добавьте в воду две чайные ложки соды и дайте воде покипеть примерно 8-10 минут.

    Перед тем, как обжарить хвосты, их нужно достать из воды и обвалять их в муке. Дно тяжелой сковороды покройте растительным маслом, после чего хвосты жарятся на сковородке на небольшом огне около 5 минут. Чтобы придать блюду из бобрового хвоста изящный вкус, смешайте полстакана красного вина с чайной ложкой горчицы, чайной ложкой сахара и тертым зубчиком чеснока. Смесь отправляется к хвостам на сковороду, после чего они жарятся до готовности хвостов — примерно 10 минут.

    Как приготовить барсука

    Из мяса барсука можно приготовить много вкусных блюд. Кроме того, мясо барсука считается одним из самых полезных. Однако мясо барсука необходимо предварительно проверить на трихинеллез. Если с мясом все в порядке, то можно смело готовить из него. При правильном приготовлении мясо барсука трудно отличить от говядины.

    Как приготовить барсука

    Необходимо

      • нож;
      • кастрюля
      • ;
      • кастрюля
      • ;
      • котел
      • ;
      • терка;
      • ложка;
      • мясо молодого барсука;
      • подсолнечное масло;
      • лук;
      • морковь;
      • картофель;
      • брюссельская капуста;
      • соль;
      • пастернак;
      • укроп;
      • оливковое/тыквенное масло;
      • корень петрушки;
      • корень сельдерея;
      • цикорий;
      • Китайская капуста;
      • лук-шалот;
      • сливочное масло;
      • швед;
      • ананас;
      • сахар;
      • мед;
      • вода.

    Инструкции

    Шаг 1

    Чтобы приготовить любое блюдо, сначала нужно разделать мясо — выпотрошить тушу. При потрошении туши барсука следует тщательно удалить весь жир, так как он имеет неприятный запах. Помните, что мясо старого животного слишком твердое, чтобы не испортить блюдо, используйте мясо молодого и здорового барсука.

    Шаг 2

    Если вы хотите побаловать свою семью рагу из барсука, нарежьте его на мелкие кусочки.После того, как вы нарезали мясо, его нужно обжарить до румяной корочки на подсолнечном масле и добавить нарезанные ломтиками толщиной 1, 5-2 см лук, морковь и картофель. Можно добавить немного брюссельской капусты, тогда ваше блюдо получится намного нежнее. Солим и тщательно все перемешиваем. Тушите мясо с овощами 10-15 минут. Подавайте с тертым пастернаком и несколькими веточками фенхеля.

    Шаг 3

    Еще проще сварить суп из барсука. Для него вам понадобятся следующие продукты: мясо барсука, тыквенное или оливковое масло, сливочное масло, йодированная соль, картофель, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, небольшое количество цикория, пекинская капуста, лук-шалот.Все ингредиенты необходимо измельчить, мясо обжарить на растительном масле с цикорием, луком и солью. Оставшиеся нарезанные овощи бросить в кипящую воду и добавить мякоть цикория. Растопить сливочное масло и влить его в бульон. Суп варить 15-17 минут.

    Шаг 4

    К праздничному столу можно приготовить рагу с барсучьим мясом. Для этого его следует предварительно замочить в холодной воде примерно на 10 часов. После замачивания нарезать мясо небольшими кусочками и обязательно отварить в чайнике.Только после этого можно обжаривать продукт. Мясо барсука обжарить с добавлением различных овощей: моркови, картофеля, сельдерея, брюквы. Для того, чтобы блюдо получилось еще более праздничным, а вкус отменным, замените овощи мякотью ананаса. Но имейте в виду, что если заменить овощи ананасом, солить блюдо не нужно. Лучше просто посыпать сахаром или полить сверху жидким медом. Обратите внимание, мед лучше использовать гречишный, так как он придаст блюду пикантный, терпкий вкус и чудесный аромат.

    Шашлычки из овощей на гриле | Сахарная пикси

    На днях мы разговаривали о еде, наверное, во время еды, и поняли, что не ели шашлык уже целую вечность. Это одно из идеальных летних блюд, потому что вы можете готовить его на улице, а не топить кухню. Они легкие, вкусные, и, к счастью, наши дети копают (торгуют) овощами. Он попал в список обедов, которые нужно приготовить, и он идеально подходит для постного понедельника или детского обеда в понедельник!

    Не знаю, где лето было все лето, но дети снова в школе и привет — ЖАРКАЯ ПОГОДА! Кто хочет готовить внутри, когда на улице жарко, только не я — здесь никто! Ага, гриль! Шашлыки, вегетарианские шашлычки, как бы вы это ни называли, очень легко приготовить, и у вас есть много места для разнообразия.

    Детская кухонная работа

    На кухне есть отличные детские работы, и мытье грибов — одна из них. Вся грязь легко отходит, и грибы не тонут в воде.

    Наполните большую миску водой, бросьте в воду несколько грибов, взболтайте и покрутите их и положите на миску или тарелку с бумажными полотенцами. Моим девочкам нравится это делать, и иногда вспыхивает кухонная драка из-за того, кто будет собирать грибы. Любые лишние грибы, которые не используются, следует положить в коричневый бумажный пакет в холодильнике.

    Затем нарежьте овощи. Сходите с ума, попробуйте помидоры, лук, перец (всех цветов), кабачки и грибы. Аккуратно насадите овощи на металлические или бамбуковые шпажки. (Вовлеките в действие детей постарше, но будьте осторожны с острыми концами!) Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и слегка приправьте солью и перцем. Смешайте его с любой приправой, которую вы хотите. Чувствуете себя каджун? Попробуйте каджунскую приправу. Легко, верно? Обжарить на гриле или сковороде-гриль по несколько минут с каждой стороны.

     

    Наслаждайтесь другими сторонами! Мы приготовили немного риса и фасоль пинто с лимоном и луком. (Приправьте фасоль пинто свежим лимоном и нарезанным зеленым луком.)

    Какие твои любимые летние овощи, любимые летние блюда?

     

    https://www.thesugarpixie.net/2014/09/01/grilled-vegetable-skewers/Овощные шашлычки на грилеhttps://i0.wp.com/www.thesugarpixie.net/wp-content/uploads/2014/08/ wpid-20140829_164735-e1409360449424.jpg?fit=750%2C1000&ssl=1https://i0.wp.com/www.thesugarpixie.net/wp-content/uploads/2014/08/wpid-20140829_164735-e1409360449424.jpg?resize=150%2C150&ssl=1 thesugarpixieRecipesgrill,дети готовят понедельник,понедельник без мяса,лето,овощи,вегетарианецПрошлой ночью мы говорили о еде, вероятно, во время еды, и мы поняли, что не ели шашлык уже целую вечность. Это одно из идеальных летних блюд, потому что вы можете готовить его на улице, а не топить кухню. Они легкие, вкусные и, к счастью, наши…сахарная пикси [email protected]АдминистраторСахарная Пикси

    Родственные

    Как приготовить шашлык, шаг за шагом

    Из мяса, овощей или тофу можно приготовить отличные шашлыки.

    Шампуры
    Большинство шампуров сделаны из металла или бамбука. Если вы используете бамбук, замочите его перед приготовлением, чтобы он не подгорел — погрузите его в воду комнатной температуры на 30–60 минут перед жаркой.

    Говядина
    Для получения нежного и ароматного блюда используйте говяжью вырезку с тремя кончиками.

    Цыпленок
    Для приготовления куриного шашлыка используйте грудки или бедра без костей. Груди нежирные, а бедра сочные и полные. Имейте в виду, что белое мясо готовится быстрее, чем темное.

    Подготовка мяса
    Нарежьте говядину и курицу кубиками размером 1 1/2 дюйма, чтобы они оставались сочными.Если вы используете маринад, замаринуйте куски мяса, прежде чем нарезать их. Слейте маринад после извлечения мяса.

    Добавить овощи
    Нанизать мясо и овощи на шампуры. Выбирайте более мягкие овощи, которые будут готовиться одновременно с мясом, например, кабачки, грибы и перец. Овощи, которые готовятся медленнее, такие как картофель, следует предварительно частично приготовить.

    Интервал
    Оставляйте пространство между предметами на шампуре, чтобы тепло могло циркулировать и готовить все равномерно.

    Фольга
    Положите полоски фольги двойной толщины на край решетки, чтобы защитить концы шампуров. Это предотвратит возгорание деревянных шампуров и опасное нагревание металлических.

    Установка гриля
    Установка гриля для прямого и непрямого жара. Затем смажьте гриль маслом и подождите, пока масло не задымится.

    Начать приготовление на гриле
    Если вы приготовили шашлыки заранее, доведите их до комнатной температуры, пока разогреваете гриль.Обсушите шашлыки. Если они не маринованные, приправьте их солью и перцем. Затем положите шашлыки на сторону прямого нагрева гриля так, чтобы концы шампуров перекрывали фольгу. Расставьте их, чтобы они готовились равномерно. Не двигайте их, пока дно не станет слегка обугленным, и они не будут легко сниматься с гриля. Затем переверните шашлыки, чтобы обжарить их со всех сторон.

    Непрямой жар
    После того как мясо обжарится, может потребоваться дополнительная обработка.Переместите кебабы на сторону гриля с непрямым жаром и накройте крышкой. Курица должна готовиться 10-12 минут, а говядина около 8-10 минут средней прожарки.

    Готов к подаче
    После приготовления снимите шашлыки с гриля и дайте им отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Теперь у вас есть идеальная летняя еда. Посмотрите наше обучающее видео, чтобы узнать больше.

    Genshin Impact Рецепт — Куриный шашлык с грибами! — Кладовая геймеров

    Удар Геншина! Вы слышали об этой игре? Это очаровательная ролевая игра, разработанная китайской компанией miHoYo.Ник показывал мне игровой мир, и он мне уже нравится. Почему? Ну, по правде говоря, эстетика и геймплей на самом деле очень напоминают мне потрясающую игру Zelda Breath of the Wild.

    В Genshin Impact игроки могут готовить блюда и перерабатывать ингредиенты в печах, расположенных в таких городах, как Мондштадт и Лиюэ, а также, как и в Линке, у многочисленных костров, которые можно найти в открытом мире.

    Готовить на свежем воздухе может быть сложно, но это увлекательно и вдохновляюще.На самом деле, добывать пищу для себя — непростая задача, но очень приятно иметь отличную находку. Я надеюсь, что вы получите такое же приятное чувство от знакомства с этим первым простым рецептом, когда мы отправим вас в путешествие по миру Тейвата через его кухню! (Для всех вас, поклонников Stardew Valley, не волнуйтесь, мы продолжаем нашу серию SDV вместе с этой и многими другими!)

    Сегодняшнее предложение — скромный, но очень вкусный Куриный шашлык с грибами !

    Исходные ингредиенты:
    «Гриб»
    «Птица»

    Описание в игре:
    «Шашлык из грибов и птицы.Свежая птица дополняется ароматными грибами. Не будь привередливым, ешь!»

    Что может быть проще! Похоже, что в рецепте используется темное мясо с использованием толстой голени для обозначения «птицы», но гриб технически не указан, только то, что он «обычный». Грибы Baby Bella / Cremini достаточно распространены, но прекрасно подходят для многих рецептов. Мясо выглядит довольно темным, даже для темного мяса, и блестящим, как будто оно было маринованным — отличная идея! Genshin Impact имеет китайское происхождение; китайский вдохновленный маринад кажется лучшим.У меня нет под рукой костра, и я не думаю, что наш двор справится с этой задачей, но у меня есть духовка и хорошая смесь специй, так что давайте готовить!

    ~* ~ *~*~

    Оборудование, которое вам понадобится:
    Духовка!
    1-2 противня.
    Алюминиевая фольга для кастрюли
    Решетка(и) для возвышения
    Небольшая кастрюля.
    Большой закрывающийся пластиковый пакет
    Деревянные шампуры
    Термометр для мяса

    Ингредиенты:

    Мясо и грибы:
    1 1/2 фунта куриных бедрышек без костей и кожи
    1 фунт грибов кремини
    (можно добавить другие грибы, если вы предпочитаете, но это домашнее хозяйство, любящее кремини!)

    Маринад:
    2 ст. л. устричного соуса
    1 ст. л. соуса хойсин
    1 ст. л. соевого соуса
    1 ст. -3 ч.л. свежего тертого имбиря)
    1 ч.л. кинзы
    Свежемолотый черный перец по вкусу
    Капелька сока лайма по вкусу

    Острая глазурь с сычуаньским медом:
    3/4 стакана острого соуса для жарки Дома Цан Сычуань
    6 столовых ложек меда
    1/2 столовых ложки растительного масла (арахисовое или грецкое орехи прекрасно подойдут, рапсовое или овощное в противном случае)

    Давайте приступим!

    Фаза 1: Маринад!

    Шаг 1 – Нарежьте всю курицу кубиками! Вы ищете размер около 1-2 дюймов.Это нормально, если некоторые из них немного толще или тоньше, дело в том, что мы просто не хотим, чтобы они были слишком маленькими, чтобы они высыхали (помогает то, что мы используем бедро!) или слишком большими, чтобы они не высыхали. правильно готовить.

    Если вы хотите заменить белое мясо, этот баланс еще более важен; если вы собираетесь сделать этот рецепт веганским, обратите внимание, что тофу должен быть одинакового размера, хорошо осушенным и с ним нужно обращаться осторожно. Смотрите наши кусочки тофу ниже ~


    Шаг 2 – Обрежьте грибы! Нам не нужны те части стебля, которые торчат, здесь они будут немного неприятны, так что пусть идут.Вы можете либо выкрутить их, либо срезать ножки вровень со шляпками грибов. Ник предложил метод твист-офф, я предпочитаю нарезку, но мы протестировали оба и согласились, что это вкусно и эффективно в любом случае. Имейте в виду, я стараюсь не расточительствовать на кухне; сохранение полезно для вашего кошелька и окружающей среды, а творчество полезно для души, поэтому, если хотите, вы можете использовать эти стебли в прекрасном грибном супе!

    Шаг 3 – Возьмите большой полиэтиленовый пакет (хотя, если у вас есть другой контейнер, вы можете сделать его герметичным, сделайте это) и положите внутрь всю нарезанную курицу и грибы, затем залейте маринадом и запечатайте пакет, пока он почти полностью закрыт.Затем медленно вытолкните воздух, и жидкость из маринада должна подняться вверх. Когда он будет близок к заполнению, и вы выпустили весь воздух, который вы можете безопасно, продолжайте и застегните молнию до конца. Вы заметите качество всасывания в том, как сумка цепляется за содержимое; если да, то вы сделали отлично! Дайте маринаду около полутора часов для насыщенного вкуса — четыре часа, если вы хотите, чтобы он действительно красиво впитался, ночь, если вы действительно терпеливы, но больше — это просто излишество — и, пожалуйста, действительно, не меньше, чем полный час.:с

    Я знаю, ждать тяжело, но оно того стоит

    Шаг 4 – Прежде чем приступить к приготовлению, замочите шампуры в воде на 30 минут.

    Этап 2: Испечем!

    Шаг 5 – Разогрейте духовку до 425 градусов, застелите противни алюминиевой фольгой и поставьте сверху решетку (или решетки).

    Шаг 6 – Подготовьте место на прилавке так, чтобы оно было максимально похоже на сборочную линию, возьмите шампуры из воды и начните протыкать курицу и грибы, чередуя их.Мы обнаружили, что курица, гриб, курица, гриб, курица, гриб (барсук-барсук-барсук! — э… извините) работает очень хорошо!

    Шаг 7 – После сборки каждого шампура поместите их на решетку и противень; не делайте так, чтобы они теснили друг друга слишком сильно, вам нужно небольшое пространство между ними. Дюйма достаточно, полдюйма будет достаточно, просто имейте в виду, что скученность увеличивает время приготовления.

    Шаг 8 – Выпекайте шашлычки в течение 20 минут, если вы делаете небольшое количество, скажем, 6 за раз.Если вы делаете 10 или больше, то вы определенно хотите увеличить это время как минимум до 25 минут. Пока вы ждете, когда время истечет, переходите к следующему шагу!

    Шаг 9 – Пока ваши шампуры в духовке, самое время смешать 3/4 стакана сычуаньского соуса и 6 столовых ложек меда с 1/2 столовыми ложками масла. Взбейте их вместе в небольшой кастрюле, а затем нагревайте на среднем огне в течение 10-15 минут, время от времени помешивая, чтобы полностью смешать. К тому времени, когда ваши шашлычки нужно будет хорошенько смазать соусом, вы будете готовы к работе.(Не выключайте духовку, если вам предстоит большая выпечка!)

    Этап 3 – ГЛАЗУЙРИ!

    Шаг 10 . Будучи ответственным шеф-поваром, я уверен, что вы проверили температуру курицы на готовность, но на случай, если вы этого не сделали, не стесняйтесь взять термометр для мяса и проверить его в самом большом месте, которое вы можете найти. , идем в центр. 165 градусов означает, что вы полностью вне опасной зоны. По правде говоря, если курица поддерживает внутреннюю температуру 145 градусов в течение 8,5 минут, вы добьетесь того же результата, и если вы сможете добиться такой постоянства, я уважаю это, но если вы не уверены, я бы предпочел, чтобы вы были в безопасности, чем извините, хорошо?

    Шаг 11 – Ваши шампуры должны быть готовы к обновлению вкуса, так что смажьте глазурью, которую вы сделали; Я рекомендую щедрое покрытие, это вкусно!

    Шаг 12 — Если вы приготовили небольшую партию, и они полностью приготовлены и красиво оформлены, то все.Не нужно переваривать! Накройте это. НО, если вы приготовили большую партию, поставьте ее обратно в духовку (при той же температуре) еще на 5-7 минут, и она должна быть идеальной. Это имеет дополнительное преимущество, так как дает глазури немного больше возможностей для затвердевания. Как только курица будет полностью приготовлена, но при этом сохранит сочность темного мяса, все готово!

    Если от блеска этого соуса на жареных грибах у вас не текут слюнки… У меня ничего нет.

    Дополнительные дополнения и различные советы: Давайте поговорим о дополнительных овощах.Можно ли добавить еще в это блюдо? ДА, определенно, и я настоятельно рекомендую вам попробовать. Нет ничего лучше ярко-красного квадрата перца, зеленого или ярко-желтого цвета тыквы, чтобы скрасить обстановку. Просто рассчитывайте на более длительное время приготовления, как минимум. Овощи упаковываются довольно плотно, если вы хотите все за один раз, и им нужно время. Вы также хотите стрелять по весенним овощам и вещам, которые не требуют много времени на приготовление и не слишком плотные.

    Мы с напарником также приготовили (большой) набор шашлыков с красным луком, сладким перцем, цуккини, тыквой калебаса и бок-чой в дополнение к грибам, курице и иногда… тофу~, что подводит меня к следующему пункту .

    Как я упоминал в Фазе 1, возможно, вы захотите сделать этот рецепт вегетарианским/веганским, даже если на самом деле вы им не являетесь. Шашлычки из тофу, которые мы приготовили, были совершенно замечательными, тофу УДИВИТЕЛЬНО впитывает вкусные соусы и маринады. Даже если вы уже являетесь поклонником тофу, это может заставить вас снова влюбиться.

    Есть что-то такое приятное для меня в прямоугольности тофу на фоне круглых шляпок грибов. А если серьезно, тофу восхитителен, и если вы никогда раньше не пробовали хороший тофу… попробуйте вот так.Он был недорогим и обладал лучшим вкусом, чем все, что мы пробовали.


    Пожалуйста, имейте в виду, , если вы веган или вегетарианец, что устричный соус фактически сделан из устриц (точно так же, как соус фактически сделан из угрей , которые могут Звучит очевидно, но поверьте мне… Я встречал множество людей, которые искренне не понимали) и хотя некоторые вегетарианцы и даже некоторые веганы на самом деле едят устриц, поскольку исследования показывают некоторые интересные и на самом деле весьма воодушевляющие вещи о двустворчатых моллюсках – как я понимают это, большинство вегетарианцев и веганов абсолютно не понимают.

    Хотя я лично ем мясо и морепродукты, но если у вас, друга или любимого человека другой образ жизни и чувствительность, или даже просто аллергия… тогда я также с уважением могу предложить, чтобы в дополнение к тофу вы могли использовать вегетарианский соус из вешенок? Я смог найти бутылку в Интернете, и хотя я не имел удовольствия попробовать ее, я слышал хорошие отзывы!

    Что касается глазури, мы использовали качественное масло черного ореха; это отделочное масло, и оно немного дороговато.Вкус был прекрасен, я признаю, но поверьте мне — это действительно не обязательно. Я люблю немного ореховости почти во всем, но здесь вы в основном почувствуете богатую, пряную сладость, поэтому не стесняйтесь использовать любое масло, которое у вас есть. Арахис по-прежнему классичен и великолепен; денди канолы.

    ~* ~ *~*~

    А теперь мое резюме / отзыв о блюде: Каков вкус? Что ж, это потрясающе.

    УДИВИТЕЛЬНО!

    Нет, правда, я серьезно. Пикантный, сладкий, пряный, глубокий и насыщенный, и странно успокаивающий.Я мог бы съесть намного, намного больше, чем положил на свою тарелку. Я не часто придумываю свои собственные маринады, ребята, но мы с Ником вырвались из парка с этой комбинацией, и я говорю вам, вы должны попробовать это, даже если обычно вам это не нравится. острая пища, попробуйте, и я обещаю, вы не будете разочарованы. Конечно, это грязный опыт, но если ваши соседи по комнате, ваша семья или ваша вторая половинка вмешиваются, это становится проще и веселее.

    Сопровождение китайской киноа из пяти специй –

    Вы никогда не знаете, однако, это может быть тануки с этим листом на голове…

    -и бао со свининой и зеленым луком-

    Нам нужно сделать рецепт для них здесь, чтобы мы снова могли есть бао на ужин!

    — только что сделал всю эту трапезу завершенной, и сидя за столом с людьми, которых я люблю, видя улыбки на их лицах, мое сердце наполнялось гордостью.Надеюсь, если вы попробуете это блюдо, оно понравится вам и вашим близким еще больше.

    От нас и наших, вам и вашим, я надеюсь, что у вас действительно замечательный день. Удачной готовки!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Барсучья огненная свекла Информация, рецепты и факты

    3718 товаров

    Африканские деликатесы

    Яблоко

    Абрикосы

    Артишоки

    Азиатская

    Спаржа

    Авокадо

    Бананы

    Фасоль

    Свекла

    Болгарский перец

    Ягоды

    Горькая дыня

    Бок Чой

    Брокколи

    Брюссельская капуста

    Капуста

    Кактус

    Морковь

    Цветная капуста

    Сельдерей

    Вишня

    Каштаны

    Цикорий

    Цитрон

    Цитрусовые

    Кокос

    Кукуруза

    Огурцы

    Финики

    Драконий фрукт

    Дуриан

    Баклажаны

    Эндивий

    Фенхель

    Папоротники

    Инжир

    Цветы

    Фуражка

    Свежее происхождение

    Чеснок

    Имбирь

    Грейпфрут

    Виноград

    Зелень

    Гуава

    Травы

    Джамбу

    Мармелад

    Кале

    Киви

    Кумкваты

    Листья

    Лук-порей

    Лимоны

    Салат

    Лимау

    Лаймы

    Луло

    Мейми

    Мандарин

    Манго

    Мангустин

    Дыня

    Мексиканские деликатесы

    Микрозелень

    Грибы

    Нектарины

    Гайки

    Бамия

    Лук репчатый

    Апельсины

    Декоративный

    Ладонь

    Папайя

    Маракуйя

    Персики

    Груши

    Горох

    Пепино

    Перец чили

    Перец сушеный

    Перец горошком

    Хурма

    Ананас

    Сливы

    Помело

    Картофель

    Тыквы

    Айва

    Редис

    Корень

    Салак

    Сапоте

    Лук-шалот

    Специальные фрукты

    Шпинат

    Ростки

    Сквош

    Тамарилло

    Тангелос

    Мандарины

    Помидоры

    Томатиллос

    Помидоры

    ПомидорыВишня

    Помидоры Heirlm

    Тропические фрукты

    Трюфель

    Клубни

    Репа

    Кресс-салат

    Дикий

    Фрукты Деликатес

    Прочие овощи

    Разное

    Коричневый ланч для здоровой альтернативы · The Badger Herald

    Обеденный перерыв для студента колледжа часто проходит бесцеремонно и в спешке.Многие из нас неделю за неделей покупают одни и те же продукты в гастрономах кампуса, тратя ненужные суммы денег на вещи, которые нам могут даже не нравиться.

    Упаковать холодный ланч из дома — это простой способ сделать ваш обед приятным и полезным. Когда вы сами упаковываете свой обед, вы контролируете ингредиенты и можете приготовить его так, как вам нравится. Есть много способов сделать коричневую сумку нескучной. Читайте дальше, чтобы узнать, как добавить пиццу в свой обеденный стол.

    Переделка сэндвичей :

    Сэндвич — это основное блюдо в ланч-боксе, которое не нужно готовить, и идеальный чистый холст с гораздо большим потенциалом, чем стандартные PB&J.Попробуйте эти рекомендации для веселого бутерброда:

    – Купите новый вид хлеба, например, тыквенный или ржаной.

    – Приправьте свой спред, приготовив свой собственный острый нежирный майонез, медовую горчицу или травяную пасту на основе йогурта. На Allrecipes.com есть отличные идеи.

    – Если вы обычно любите обеденное мясо на своем бутерброде, попробуйте мясо, которое вы никогда не пробовали. Некоторые новые варианты в магазинах — это пастрами из индейки и ветчина с черным перцем.

    – Если вы вегетарианец, попробуйте по-новому взглянуть на «салат».Нут грубого помола — отличная основа для салата из тунца.

    – Если ваш хлеб постоянно размокает, попробуйте разделить ингредиенты и собрать их за обеденным столом перед едой.

    – Если вы сомневаетесь, заверните бутерброд в обертку! Тортильи теперь бывают разных вкусов, таких как шпинат и томатный базилик.

    Переосмыслить салат :

    Салаты могут показаться скучными, но их легко приготовить самостоятельно. Создание большой порции в начале недели обеспечит вас обедом на несколько дней и сэкономит ваше время позже.Блюда, содержащие белки, такие как тунец, курица или яйца, можно есть и хранить в холодильнике до трех-пяти дней. Другие салаты на зерновой и овощной основе могут храниться до семи дней.

    – Салат из тунца или курицы легко приготовить оптом. Попробуйте смешать греческий йогурт и нежирный майонез, чтобы получить более полезный классический рецепт.

    – Если вам нравятся вкусы юго-запада, салат из черной фасоли станет вкусным и сытным обедом. Смешайте фасоль, кукурузу, помидоры или перец и любые другие овощи, которые вам нравятся, и добавьте винегрет на основе лайма.Если любите острое, добавьте щепотку кайенского перца.

    – Обычные овощные салаты можно легко приготовить, добавив консервы или фасованные продукты. Добавьте немного консервированной кукурузы и фасоли, семян или орехов поверх салата для придания ему аромата.

    – Дома также легко приготовить здоровые перевязочные материалы. Просто смешайте масло, уксус любого типа и любые травы или специи, которые вам нравятся, и храните свое творение в холодильнике до недели.

    – Если вы пытаетесь сделать свои салаты более сытными, попробуйте добавить нежирный источник белка, такой как консервированный тунец, нарезанная кубиками курица или сваренные вкрутую яйца.Яйца легко сварить оптом и хранить в холодильнике в течение недели.

    — Еще одно интересное блюдо — салат из цельного зерна. Попробуйте добавить свои любимые фрукты, овощи и специи в киноа, коричневый рис или пшеничные ягоды. Смешайте его с небольшим количеством заправки, и он будет похож на готовые салаты из гастронома.

    Подумайте о закусках :

    Если вы хотите выйти за рамки салата или бутерброда, обратите внимание на закуску. Из ваших любимых полезных закусок можно приготовить простой обед на вынос.

    – Ломтики зеленого яблока или красного винограда очень хорошо сочетаются с ломтиками сыра. Добавьте немного хрустящих цельнозерновых крекеров, и вы получите сытное блюдо.

    – Если вам нравятся итальянские вкусы, попробуйте сделать мини-шашлычки из помидоров черри, базилика и моцареллы на зубочистках. Просто вытащите их — сначала вытащите зубочистки! — в рот во время занятий для уникального и веселого обеда.

    – Подумайте о Средиземноморье и упакуйте хумус и овощи с цельнозерновыми крекерами или лавашом. Хумус — отличный источник растительного белка, полный витаминов и минералов.

    Собери своих друзей :

    Не забывайте, что любой холодный обед легко дополнить вкусным фруктом или обезжиренным йогуртом.

    – Йогурты бывают практически любого вкуса на свете. Однако во многие сорта с низким содержанием жира добавляют тонны сахара, чтобы компенсировать разницу во вкусе. Легко приготовить собственное полезное парфе, выбрав простой йогурт и добавив свежие фрукты. Это снижает содержание сахара и сохраняет вкус. Добавьте щепотку цельнозерновых хлопьев или несоленых орехов для дополнительного хруста.

    — Если вы ищете дополнительный белок, попробуйте греческий йогурт, который содержит больше граммов белка на порцию.

    — Фрукты — идеальная пара для легкого обеда. Выйдите за рамки стандартного яблока, банана и апельсина и попробуйте что-то, что вы обычно не покупаете. Груши, сливы и вишни хороши на ходу.

    Все, что осталось сделать, это получить шикарный ланч-бокс, и вы готовы упаковать вкусный и питательный холодный обед каждый день недели.

    Рецепт недели на этой неделе — забавный салат из киноа, богатый цельными зернами, нежирным белком и полезными для сердца жирами из авокадо.

    Салат из авокадо и черной фасоли с заправкой из тмина и лайма 

    На 4–6 порций (или на обед на 4–6 дней!)

    Ингредиенты:

    ” 1 стакан сухой киноа

    ” От 1 3/4 до 2 стаканов воды

    ” 1 банка (14 унций) черных бобов, высушенных и промытых

    ” 1 авокадо, нарезанный кусочками

    ” 1 чашка помидоров черри, нарезанных на четвертинки

    ” 1/2 красной луковицы, нарезанной кубиками

    ” 1 маленький зубчик чеснока, измельченный

    ” 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками

    » Небольшая горсть кинзы, нарезанная кубиками

    ” 1 лайм, выжатый

    ” 1/2 чайной ложки тмина

    » 1/2 столовой ложки оливкового масла

    » Соль по вкусу

    Направления 

    1.Отварить киноа согласно инструкции на упаковке (около 15-20 минут).

    2. Пока готовится киноа, подготовьте все остальные ингредиенты (нарежьте овощи).

    3. Приготовьте заправку, смешав сок лайма, масло, тмин и соль. Взбейте вместе быстро. Отрегулируйте приправы по вкусу. Щепотка кайенского перца необязательна для остроты.

    4. Когда киноа приготовится, снимите ее с огня, взбейте вилкой и дайте остыть.

    5. Добавьте все остальные ингредиенты, включая заправку, и перемешайте.

    6. Храните в холодильнике до недели и наслаждайтесь обедом!

    Как приготовить шашлык из свинины, курицы, стейка и других блюд

    Шашлыки готовятся быстро, требуют минимум ингредиентов и настолько универсальны, что вам никогда не надоест. Вот как каждый раз правильно делать шашлык.

    1. Замочите их.
    Если вы используете бамбуковые шампуры, замочите их в воде на 30 минут перед жаркой. Частый гриль? Замочите большой пакет на ночь, слейте воду, заверните в пластик и заморозьте.У вас будут готовы предварительно замоченные шампуры.

    2. Выберите мясо.
    Выбирайте нарезку с высоким содержанием жира, например, стейки из говяжьей вырезки, лопатку ягненка, куриные бедра или свиную лопатку. Если перед жаркой нарезать мясо тонкими ломтиками, оно пропечется и станет нежным за считанные минуты. (И эта мраморность сохраняет его влажным.) Оставляйте немного места, когда вы нанизываете мясо на шампуры, чтобы получить максимальную хрустящую корочку.

    3. Выберите овощи.
    Выбирайте овощи быстрого приготовления: вы не хотите, чтобы мясо страдало, пока вы ждете, пока кусочки моркови размягчатся.Чтобы ускорить процесс, нарежьте твердые продукты, такие как лук и перец, тонкими ломтиками или дольками. Для более тонких вещей, таких как зеленый лук и ломтики лимона, нанизывайте их на шпажку, чтобы они оставались на месте.

    4. Создайте вкус.
    Этим летом у нас часто повторяется острая сычуаньская соль. Для приготовления крупно измельчите 1½ ч.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.