Как топить жир барсука: Как топить барсучий жир правильно?

Содержание

Как сало и жир перетопить в домашних условиях. Как растопить бараний жир (курдюк) на водяной бане

В последнее время мы всё чаще обращаемся к старинным, традиционным методам лечения. Вновь стали популярны натуральные лекарства растительного и животного происхождения.

Универсальное средство

Барсучий, медвежий, собачий и с давних времён использовался для лечения ран, ожогов, обморожений, болезней суставов, органов дыхания и пищеварения. Использовали животный жир и в технических целях — для смазки кожаной упряжи, обуви и прочего.

Женщины натирали им руки и лицо, чтобы уберечься от обморожения, когда нужно было работать с холодной водой: он замечательно увлажняет и смягчает кожу, предотвращая появление трещин, шелушения и морщин.

Считается панацеей от большого количества трудноизлечимых болезней. Народные лекари приписывают ему уникальные целебные свойства. Регулярное употребление данного снадобья избавляет от бронхита и других болезней органов дыхания, вплоть до туберкулёза. При обострении язвенной болезни желудка, когда никакие лекарства уже не спасают и рекомендуется барсучий жир тоже творит чудеса.

В настоящее время это редкое и ценное природное лекарство стало появляться в аптеках. Сырой жир продают на рынках и в специализированных магазинах. Чтобы получить наибольшую пользу, его надо особым образом приготовить. В представленной вашему вниманию статье мы расскажем о том, как топить барсучий жир правильно, а также о том, как получившееся лекарство применять на практике.

Хороший животный жир должен уметь делать каждый!

Ни для кого не секрет, что синтетические лекарственные препараты грешат негативными побочными реакциями. Они имеют массу противопоказаний, лечение ими так или иначе разрушительно действует на все системы и органы. Нередки аллергические реакции, также возможны случаи нежелательного привыкания.

Как топить барсучий жир, сохранив его полезные свойства, — целая наука. Даже далеко не каждый охотник способен сделать это правильно.

О том, как превратить сало барсука в однородную, мягкую, легко тающую, пластичную субстанцию, написано в старинных лечебниках, кои несложно найти на просторах интернета. Сведения, изложенные в них, опираются на несовершенные технологии того времени, когда в распоряжении заготовителей ещё не было электрических печей, автоклавов и мультиварок. Вы не найдёте там и ответа на вопрос, можно ли топить барсучий жир в микроволновке. А это чудо техники вполне справится с данной задачей. Необходимо только тщательно изучить инструкцию и установить режим с температурой не выше 110 градусов. Посуда должна быть стеклянной и обязательно с крышкой.

Современная техника значительно упростила процесс плавления продукта, но мало кто знает, при какой температуре и сколько времени топить барсучий жир, чтобы он не утратил свои полезные свойства. Мы научим вас правильной технологии, а научившись делать лекарство из жира этого животного, вы сможете таким же способом заготавливать и любой другой жир — сурковый, сусликовый, гусиный, утиный, свиной либо какой-нибудь иной.

Заготовка сырца

Отловив животное, охотник освежёвывает тушу, отделяя жир. Свежий жир называется сырцом. Его измельчают на мясорубке с несколькими ножами, превращая в однородную пасту. Её применение ничем не отличается от применения топлёной. Она, безусловно, гораздо полезнее, но очень быстро окисляется и прогоркает. Ниже мы расскажем, как правильно растопить барсучий жир в домашних условиях.

Для приготовления топлёного жира берут подкожный жир из-под хвоста, паха и лопаток. Чем ближе к поверхности кожи, тем он ценнее и дольше хранится в свежем виде. Жир, обволакивающий кишки и накопленный почками, то есть внутренний, следует отделять как можно скорее, так как он быстро впитывает запах полупереваренной пищи и пищеварительных ферментов. Подкожный ценится выше, но его в туше всегда меньше, чем внутреннего. С одного взрослого барсука весом 16 кг можно срезать до 5 кг сырца. После вытопки получится около 4 кг. Большое значение имеет возраст, пол и наличие хороших откормочных условий (урожайный год на зерновые очень способствует набору веса животных).

Особенности обработки сырца

Прежде чем рассказать, как топить барсучий жир правильно, мы познакомим вас некоторыми важными аспектами, ведь, чтобы получить действительно качественный продукт, лекарство от целого комплекса болезней, сырец нужно готовить с соблюдением следующих условий.

Жир должен быть срезан сразу после забоя и как можно скорее очищен от крови и остатков мышечной ткани и кожи.

Поскольку продукт быстро вступает в контакт с кислородом воздуха, а окислительная реакция ускоряется при наличии ультрафиолетовых лучей, то очищенный сырой жир нужно сразу поместить в тару, предохраняющую от попадания света.

Посуду использовать стеклянную или эмалированную, так как свободные жирные кислоты способны вступать в окислительную реакцию с солями алюминия, железа, натрия, кальция и других, из которых делают сплавы для пищевой посуды.

Длительный нагрев при очень высокой температуре также губителен для лекарства, коим является барсучий жир. При такой термообработке интенсивность окисления, циклизации и полимеризации жира усиливается многократно. Быстрее всего разрушаются линолевая и линоленовая кислоты, образуя вредные соединения. Но этого не стоит бояться. Далее мы подробно опишем, как топить барсучий жир в автоклаве, а это достаточно герметичная ёмкость, поэтому риск окисления в ней сводится к минимуму.

Перед тем как топить барсучий жир, его промывают в холодной воде и просушивают на полотенце. Холодная вода растворяет летучие вещества и газы, уничтожая дурной запах, который может присутствовать на жире, снятом с кишок.

Очищенный сырец следует максимально измельчить перед тем, как топить. Барсучий жир, превращённый в пасту, во время плавления отдаст больше полезных веществ, чем нарезанный обычным кухонным ножом даже очень маленькими кусочками. Для выполнения этой задачи вполне подойдёт обычная бытовая мясорубка. Прокрутить надо несколько раз или использовать агрегат с несколькими параллельными ножами — размер полученных частиц должен быть меньше, чем исходные жировые капсулы. Повторяем: чем мельче они получатся, тем больше будет выход ценнейшего лекарства, независимо от того, как топить барсучий жир: на пару, в духовке, мультиварке, микроволновке или скороварке-автоклаве.

Вытапливание открытым способом и на пару

Нужно помнить, что при вытапливании жира открытым способом, то есть на сковороде, при нагреве выше 140 градусов из него испаряются ценные кислоты — изовалериановая, масляная капроновая, валериановая, пропионовая и уксусная. Продукт приобретает тёмный цвет и становится вязким, как олифа. Но вас может выручить хороший духовой шкаф. Если есть возможность электронного управления температурным режимом, то нужно руководствоваться лишь инструкцией к плите. Так как растопить барсучий жир в духовке не представляет труда, то мы скажем лишь, что здесь главное — не превысить температуру.

Посуда для вытапливания подойдёт неметаллическая, огнеупорная, с крышкой. Если вы когда-либо готовили в духовке пищу, то вам не нужно рассказывать, как топить барсучий жир правильно в духовке (рецепты лекарственных снадобий, которые можно сделать из него, и некоторые способы их применения мы поместили во второй части статьи). В духовке делать это очень удобно. Все знают, как быстро отдаёт соки продукт, заключённый в плотно закрытый горячий духовой шкаф. В приготовлении нет ничего сложного. Нужно только время от времени поглядывать, как идёт процесс. Для этого в духовке есть прозрачное стеклянное окно.

Что касается того, как топить барсучий жир на водяной бане, то здесь советов будет немного. Наиболее щадящей считается технология вытапливания, когда сырец нагревается до 100 градусов, не выше. Однако из-за долгого нагрева, который является частью технологического процесса готовки в двойной посуде, начиная с 65 градусов в открытой посуде начинаются образовываться окислы — активизируется фермент липаза, который является катализатором окислительных процессов в жировых продуктах. Но и эта проблема разрешима. Мы подскажем, что следует предпринять и как.

Топить барсучий жир на водяной бане нужно в плотно закрытой посуде. Для этой цели придётся обзавестись стеклянной банкой с такой же прижимной крышкой. Идеально, если они будут из тёмного стекла. Тем не менее растопленный на пару и при жарке на сковороде жир сохраняет большое количество белковых соединений, которые впоследствии быстро разрушают продукт. Проявляется это в изменении его цвета и запаха.

Теперь, зная, как растопить барсучий жир на водяной бане в домашних условиях, а также получая представление о том, как это делать в духовке и микроволновке, вы сможете растопить его и в автоклаве. Этот способ считается наилучшим.

Вытапливание автоклавным методом

При отсутствии автоклава его с успехом заменит бытовая скороварка с клапаном отвода пара. Через него не выходит жир и не проникает воздух снаружи, таким образом, максимально сокращается вероятность окисления.

Если в доме есть электрическая мультиварка, то она тоже подойдёт. Как топить барсучий жир в мультиварке, отдельно рассказывать не будем, ибо технология та же, что и при автоклавном плавлении в кастрюле-скороварке. Далее мы подробно опишем, как последовательно, по шагам, вытопить барсучий жир из очищенного сырца.

Шаг первый

Перед тем как топить барсучий жир, в кастрюлю или бак нужно налить кипяток, помня, что емкость заполняется на ¾ объёма, причём ¼ — кипящая вода. Оставшееся пространство заполняют сильно измельчённым жиром. Закрывают крышкой и плотно завинчивают.

Шаг второй

На сильном огне доводят до кипения. Это позволяет нейтрализовать липазу, которая отвечает за окислительные процессы. Как только пар начнёт интенсивно вырываться из клапана, огонь уменьшают и оставляют бак на огне на три часа. Всё это время через клапан должна выходить тоненькая струйка пара. Температура внутри — около 110 градусов, вода интенсивно переходит в состояние горячего пара, расплавляющего мельчайшие частицы жира.

Шаг третий

Через три часа огонь выключают, бак оставляют на плите для медленного остывания и стекания воды и жира со стенок в нижнюю его часть. После того как снаружи бак остынет до температуры воздуха в помещении, его открывают. Растопленный жир находится верху, под ним — вода с водорастворимыми белками и фузой (мелкие частички соединительной ткани). Стерильной шумовкой выбирают шкварки.

Шаг четвёртый

Оставляют ещё на 20-30 минут для окончательного расслоения воды и жира. Затем жир вычерпывают и процеживают в стерильные стеклянные банки. Правильно вытопленный жир представляет собой чистую прозрачную жидкость без цвета и запаха. В качестве материала для сцеживания лучше всего подходят сложенные в два слоя. Банки заполняют доверху и закрывают максимально герметично. Хранят в тёмном холодном месте. Низкие температуры не портят продукт. Остывший жир становится непрозрачным, похожим на вазелин. По мере остывания образуются слои, окрашенные в несколько различающиеся оттенки белого цвета. Сверху жир более прозрачен. Чем ниже, тем структура его плотнее. Это обусловлено разделением жирных кислот, имеющих разный удельный вес. Перед применением массу нужно перемешать.

Если вы поняли, как правильно топить барсучий жир в автоклаве, и сделали всё в соответствии с нашими указаниями, то выход продукта при таком плавлении у вас составит примерно 63,8 %.

Применение при различных поражениях кожи

Как мы уже говорили, барсучий жир с успехом лечит всевозможные язвы, в том числе трофические, псориазы, лишаи, экземы и раны, полученные в результате механического повреждения, а также укусы, обморожения и ожоги. Жир барсука хорошо впитывается кожей, ускоряя регенерацию тканей, останавливая гнойные процессы, дезинфицируя эпителий и прилегающие ткани.

Для лечения грибковых заболеваний барсучий жир смешивают с берёзовым дёгтем и накладывают на поражённый участок. Микроспория вылечивается за 5 дней.

Поражённый участок смазывается жиром и закрывается бинтом, пропитанным им же. Ткань не прилипает к ране, а скорость её заживления в 2,5-3 раза быстрее, чем при применении обычных аптечных мазей. Ещё одно достоинство барсучьего жира в том, что, активизируя деление клеток, он предотвращает образование рубцов, шрамов и пятен.

Для защиты от солнечных ожогов или обморожений открытые участки кожи перед выходом на улицу смазывают барсучьим жиром.

Применение жира при простудных и легочных заболеваниях

Для профилактики простудных заболеваний в период эпидемий гриппа и ОРВИ рекомендуется ежедневно принимать внутрь одну столовую или чайную ложку барсучьего жира (в зависимости от возраста).

Если болезнь всё же настигла, то избавиться от инфекции и кашля поможет растирание барсучьим жиром, смешанным со скипидаром.

Очень эффективен баночный массаж лёгких. Его достаточно провести один раз, и здоровье сразу пойдёт на поправку. Делается он так. Спина смазывается жиром, при помощи факела к спине присасывается медицинская банка. Убедившись, что она закрепилась достаточно плотно, её следует осторожно повозить по спине, делая небольшие повороты. Массаж занимает 5-7 минут. Когда спина равномерно покраснеет, процедура считается успешно проведённой.

За пару дней можно избавиться от кашля, если пить горячее молоко с барсучьим жиром и мёдом: на стакан молока — по одной чайной ложке мёда и жира.

Применение жира при заболеваниях желудка

Барсучий жир успешно себя зарекомендовал при лечении язвы и других заболеваний желудка. В случае обострения необходимо пить его три раза в день, за 10 минут до еды по половине чайной ложки или так же часто, но по одной столовой ложке за час до приёма пищи. Курс лечения длится одну-две недели. В последующие две недели делается перерыв, а потом для закрепления позитивного результата лечение повторяется.

При заболеваниях печени, желчного пузыря и кишечника барсучий жир противопоказан.

Применение жира в косметологии

Непредельные жирные кислоты барсучьего жира дают исключительные результаты при использовании его для создания кремов и масок. Благодаря этим кислотам в кожу можно вводить любые лекарства и полезные вещества, что труднодостижимо при использовании других транспортных жиров.

Вот одна из восхитительных масок для лица. Столовую ложку жира нужно смешать с десертной ложкой масла какао, добавить несколько капель эфирного масла какого-нибудь цитрусового и немного мёда. Все компоненты сложить в стеклянную чашку и подогреть до 40 градусов. Пока маска не затвердела, её следует нанести на лицо и помассировать в соответствии с массажными линиями. Затем оставить на 10-15 минут, после чего промокнуть лицо мягкой салфеткой.

Состав жира

Ценится барсучий жир за высокую концентрацию полезных веществ, которые на 100 % усваиваются организмом, не оказывая никакого отрицательного действия.

Помимо витаминов А и Е он содержит группу витаминов В (2, 3, 5, 6, 9, 12), витамины К, РР и R, токоферолы, каротиноиды, фолиевую кислоту, цитамины, микро- и макроэлементы и органические полиненасыщенные олеиновую, линолевую и линоленовую жирные кислоты (омега-3, -6 и -9).

Хранение

При правильном хранении барсучий жир может не терять полезные свойства в течение многих лет. Что значит правильное хранение? Во-первых, это стеклянная банка небольшого размера — граммов на 150-300, закрытая герметично, лучше с помощью воска или парафина. Во-вторых, минимальный доступ света. В-третьих, низкая температура, не выше +5 градусов. Подойдёт обычный холодильник, отделение для овощей или морозильник. Раньше барсучий жир держали в ледниках и погребах. Главный критерий — он должен оставаться белым и твёрдым. Частые переходы из твёрдого состояния в жидкое и наоборот ухудшают его качества.

У хорошего жира запах почти отсутствует. Он несколько специфический, но ненавязчивый и не неприятный. Это притом что во время вытапливания запах выделяется резкий и довольно устойчивый. Консистенция качественного топлёного жира однородная, цвет белый или с лёгким кремовым оттенком.

Теперь вы знаете, как топить барсучий жир в мультиварке, в автоклаве, в духовке и на водяной бане, а это значит, что вы сможете самостоятельно сделать прекрасный продукт, который выручит вас в самых разных ситуациях.

Когда-то в каждом деревенском погребе хранился смалец — жир, вытопленный из свиного сала. На нем жарили картошку, пекли пироги или просто популярна и в наше время. Хозяйки добавляют его в тесто или начинку, и он придает блюду особый вкус. И сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот полезный продукт в домашних условиях, а также поделимся интересными рецептами, которые вы сможете использовать в любое время.

Смалец. Рецепт

Сразу хотим предупредить, что не стоит готовить этот продукт только из Дело в том, что не слишком приятный запах может передаться смальцу, а потом и вашим любимым блюдам. Используйте для его приготовления только свежее сало (лучше, если оно будет с прослойкой мяса). Итак, как приготовить смалец? Рецепт перед вами.

  • Кусок сала тщательно промойте в воде, а затем удалите всю влагу с помощью бумажного полотенца. Это очень важный шаг, так как оставшаяся вода при нагреве будет «стрелять», и вам придется потратить много времени на уборку своей кухни.
  • Срежьте шкурку и нарежьте сало небольшими ломтиками.
  • Переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном (посуда также должна быть сухой), а затем отправьте их на плиту. Первые пять минут нагрев должен быть максимальным, чтобы кусочки могли хорошо прожариться. После того как на них появится румяная корочка, убавьте огонь до минимума. Топите сало примерно 40 минут, не закрывая посуду крышкой.
  • Когда весь жир будет вытоплен, достаньте шкварки с помощью шумовки и переложите их на бумажные салфетки. Позже вы сможете подать их с жареной картошкой или кашей.

Остывший смалец перелейте в банки через сито и два слоя марли. Так вы будете уверены, что кусочки мяса не попадут в посуду. Остудите продукт до комнатной температуры, а затем поставьте его на холод. Уже через несколько часов смалец поменяет цвет и станет белым. Хранить его можно в холодильнике до шести месяцев. После этого жир нужно перетопить, чтобы избавиться от горечи.

Смалец. Рецепт с чесноком через мясорубку

Приготовить оригинальную намазку для бутербродов можно из сала и чеснока. Ваши гости, собравшиеся за столом, непременно оценят необычный продукт и обязательно продегустируют его под крепкие напитки. Рецепт смальца с чесноком вы сможете прочесть ниже, а пока подготовьте необходимые ингредиенты:

  • Сало — 500 граммов.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Жгучий красный перец — один стручок.
  • Петрушка — один пучок.
  • Соль — по вкусу.
  • Паприка — по вкусу.

Рецепт смальца с чесноком:

  • Возьмите без мясных прослоек, обработайте его и снимите шкурку.
  • Очистите чеснок, отделите листья петрушки от стебля. Сало порежьте кубиками.
  • Перемешайте продукты, добавьте соль и специи. Переложите смесь в пластиковый контейнер и маринуйте ее три часа.
  • Пропустите все подготовленные продукты через мясорубку.

Переложите смесь в банку и отправьте ее на хранение в холодильник.

Смалец в мультиварке

Шкварки, приготовленные с помощью чуда современной техники, получаются очень мягкими и практически тают на языке. А смалец можно добавлять в любые блюда или делать из него намазку для бутербродов. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то смешайте его с чесноком, перцем или свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • Сало — 1400 граммов.
  • Зелень — по вкусу.

Итак, готовим в мультиварке смалец. Рецепт очень простой:

  • Нарежьте сало и отправьте его в чашу.
  • Установите режим «Тушение» на четыре часа.

Когда истечет указанное время, достаньте шкварки, а жир перелейте в баночки.

Хлеб на смальце и сыворотке

Мягкая и пышная домашняя выпечка просто не может не нравиться. Чтобы придать ей особую «пушистость», мы предлагаем использовать смалец. Рецепты теста, которые мы предложим в этой статье, отличаются простотой, но гарантируют отличный результат.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — три стакана.
  • Сухие дрожжи — семь граммов.
  • Сахар — две столовые ложки.
  • Соль — две чайные ложки.
  • Молоко сухое — полторы столовые ложки.
  • Овсяные хлопья — 120 граммов.
  • Смалец — 30 граммов.
  • Сыворотка — 300 мл.
  • Слегка подогрейте сыворотку, а затем растворите в ней сахар и дрожжи. Для этого поставьте продукты в теплое место и дождитесь появления пышной «шапочки» на поверхности.
  • Просейте муку, добавьте к ней соль и молоко.
  • Хлопья измельчите в блендере.
  • Соедините смалец с подготовленными продуктами и замесите тесто. Когда оно поднимется, вымесите его руками еще раз.
  • Придайте тесту форму каравая, сделайте ножом фигурные надрезы и оставьте заготовку под полотенцем на один час.

Выпекайте хлеб в разогретой духовке до готовности.

Пирог с сухофруктами

Обратите внимание на необычный набор продуктов и способ приготовления этого вкусного угощения. Выпечка на смальце, рецепты которой мы собрали для вас в этой статье, отличается особым вкусом и мягкостью. Поэтому вы сможете приятно удивить родных и друзей, если приготовите для них оригинальный пирог.

Нужные продукты:

  • Пшеничная мука — 450 граммов.
  • Сыворотка — 300 граммов.
  • Быстродействующие дрожжи — 11 граммов.
  • Смалец и сливочное масло — по 75 граммов.
  • Соль — половина чайной ложки.
  • Коричневый сахар — 50 граммов.
  • Смесь сухофруктов (на ваш вкус) — 220 граммов.
  • Яичный желток.
  • Молоко — одна чайная ложка.

Рецепт пирога:

  • Налейте в чашу хлебопечки сыворотку, положите соль, просеянную муку и порезанный кусочками смалец (25 граммов).
    Влейте разведенные дрожжи и установите программу на 40 минут.
  • Оставшийся смалец и сливочное масло заморозьте, а затем порежьте небольшими кусочками.
  • Сухофрукты измельчите произвольно.
  • Тесто раскатайте на столе и выложите на него равномерно треть жира и масла. Посыпьте поверхность частью сахара и выложите немного сухофруктов.
  • Сверните края теста и соедините их в центре. Раскатайте заготовку скалкой. Снова выложите масло, сахар и сухофрукты.
  • Повторите последнюю операцию еще раз.

Получившуюся заготовку уложите в форму для запекания, смажьте поверхность желтком, заранее смешанным с молоком. Отправьте пирог запекаться в духовку на 30-40 минут. Остывшее угощение украсьте сахарной пудрой и несите его к столу.

Свиной жир – это перетопленный внутренний свиной жир и сало, т.е. подкожный жир. Долгое время свиной жир наряду с другими животными жирами подвергался критике со стороны ученых и врачей, его винили за повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокий холестерин и прочих бедах. Сегодня жир реабилитирован и он вновь входит в кулинарную практику. Правда, купить животный жир в магазине все еще проблематично. Гораздо проще вытопить его самостоятельно в домашних условиях. Как вытопить свиной жир и будет рассказано в данной статье.

Чем полезен свиной жир

Долгие годы отказ от использования свиного жира объяснялся риском повышенного холестерина, который служит основной причиной заболеваний сердца и сосудов. Его отнесли к самым не здоровым жирам и все наше внимание обратили на растительные масла. Теперь многие исследования показывают, что в них гораздо больше вреда, чем пользы.

Животные жиры состоят из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Большая часть мононенасыщенных жирных кислот представлена олеиновой кислотой, той кислотой, которой много в оливковом масле. Именно за высокое содержание олеиновой кислоты это масло относят к самым здоровым растительным маслам.

Насыщенные жиры также важны для организма человека. Они нужны нам для поглощения и усвоения жирорастворимых витаминов и некоторых других питательных веществ. Например, когда мы пьем обезжиренное молоко обогащенное витамином D, пользы в нем не будет, так как для его усвоения нужен насыщенный жир. И если его не хватает, то никакой витамин усваиваться не будет.

Кроме того, свиной жир богат витаминами А, Е, Омега-3 жирными кислотами. Мало того, этот жир помогает поглощать и усваивать эти важные питательные вещества и витамины.

Низкий уровень полиненасыщенных жирных кислот в свином жире означает, что этот жир медленно окисляется, он не становится прогорклым, т.е. его можно хранить длительное время.

Свиной жир имеет высокую точку дыма, т.е. его можно нагревать до более высоких температур, не боясь выделения канцерогенных веществ. Он подходит для жарки при высоких температурах, которые не могут обеспечить многие растительные масла.

Какое сало выбрать

Свиное сало не одинаково по своему качеству. Для разных нужд нужно брать разное сало для вытапливания жира.

Во-первых, качество жира зависит от того, чем и как кормили свинью.

Во-вторых, с какой части туши свиньи будете топить жир.

Чтобы проще было разобраться какой жир лучше, для каких кулинарных нужд с какой части вытапливать жир, возьмите на заметку эти советы.

Сало или шпик. Это подкожное сало, которое обычно засаливают. Но его также можно брать для перетапливания. Оно продается на рынке или в магазине кусками. Это сало отлично подходит для жарки и тушения.

Сало с живота или подчеревок. Мягкий слоистый жир с мясом. Из этой части делают в основном бекон. Такое сало подойдет для жарки.

Внутреннее сало или нутряной жир. Это жир, который располагается на внутренних органах свиньи. Срезается он пластами, мягкий. Это самый чистый жир. После перетапливания жир будет иметь белый цвет, практически без запаха и вкуса.

Жир, вытопленный из такого сала очень ценится пекарями. Его добавляют в тесто, смазывают пироги, чтобы получить ароматную красивую корочку. Он всегда остается мягким.

Как вытопить свиной жир в домашних условиях

Технология подготовки и вытапливания свиного жира одинакова независимо от того, с какой части туши вы будете его перетапливать.

Вытапливать жир можно на плите, в духовке, в мультиварке. Есть два разных способа получения жира.

Влажный способ. Нарезанный жир поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Включить плиту и довести до кипения. Уменьшить, чтобы вода чуть кипела и вытопить жир пока он не расплавится в воде. Остудить и перелить в банку. Этот способ подойдет как для вытапливания внутреннего жира, так и для сала.

Сухой способ. Этим способом можно вытапливать жир на плите, духовке, мультиварке, сковороде. Посуду, в которой будете топить жир, нагреть, и поместить в нее нарезанный жир. Этим способом можно вытапливать как нутряной жир, так и сало. Во время вытапливания жира этим методом на плите или в мультиварке периодически помешивать его деревянной лопаткой.

Как перетопить свиное сало в жир

Сначала нужно нарезать на небольшие кубики, размером не более 1х1см. Вот такими

Чем мельче будет нарезано сало, тем быстрее оно вытопится и больше получите готового жира. Можно перекрутить его на мясорубке.

Нарезанное сало переложить в кастрюлю. Добавить воду. На 1,5-2,0 кг сала примерно 200-300 грамм воды.

Накрыть крышкой и поставить на плиту. Как только кастрюля хорошо разогреется и сверху появятся первые пузырики, убавить огонь. Вытапливать жир нужно на максимально низкой температуре. При вытапливании при высокой температуре жир топится быстрее, но получается темнее по цвету, а может вообще быть коричневым.

Примерно один раз в полчаса жир нужно аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Весь процесс вытапливания такого количества сала может занять от 4 до 5 часов.

Вытопленный жир процедить через сито, чтобы отделить шкварки, и разлить в чистые сухие банки. Как только остынет до комнатной температуры, убрать в холодильник.

Как вытопить свиной жир в духовке

Чем хорошо вытапливать жир в духовке, так это подготовил, сложил в кастрюлю и можно заниматься своими делами пока жир вытапливается.

Подготовка жира такая же, как и для вытапливания на плите. Сначала нужно мелко нарезать кусочки сала или нутряного жира. Чем мельче, тем лучше. Можно перекрутить на мясорубке.

Сложить все в кастрюлю, которую можно ставить в духовку. Хорошо вытапливать в чугунной.

Разогреть духовку до температуры около 105-110 градусов. Поставить кастрюлю в духовку. Время вытапливания зависит от количества сала. Чем больше сала, тем дольше вытапливается жир. Можно аккуратно вынуть кастрюлю и перемешать. Только очень аккуратно, чтобы не обжечь руки жиром.

Вытопленный жир отделить от шкварок и разлить в стеклянные банки.

Как топить внутренний свиной жир

Внутренний жир он мягкий и слоистый. Вытапливается практически весь.

Нарезать жир на мелкие кусочки. Сложить в кастрюлю.

Добавить примерно 500-100 мл воды в зависимости от количества жира. Много воды лить не нужно. Он получается более мягкой консистенции по сравнению с жиром от вытапливания сала.

Поставить на плиту на небольшой огонь. Примерно через час проверить кастрюлю и перемешать. Очень важно в самом начале не дать подгореть жиру.

При плавлении он будет образовывать шкварки, которые постепенно будут оседать на дно.

Вытопленный жир процедить через сито или марлю и разлить в банки.

Независимо от того, из чего вы вытапливаете жир, самое главное на первоначальном этапе четко отрегулировать температуру. Если нагрев плиты будет сильный, то сало может подгореть.

Пока не появится первый вытопленный жир нужно следить за этим процессом и вовремя перемешивать сало.

Как только вытопится некоторое количество жира, остальные кусочки будут кипеть в нем, отдавая жир.

Периодически нужно перемешивать. Это обеспечит более равномерное вытапливание всех кусочков сала.

Не нужно вытапливать жир до тех пор, чтобы шкварки были хрустящими. Они должны оставаться мягкими и светлыми. Их затем можно отдельно выжарить сильнее, чтобы они стали коричневыми и хрустящими. Их можно использовать для тушения картошки или других блюд. Выжаренными шкварками можно посыпать, например, картофельный салат.

Правильно вытопленный жир в стеклянной банке должен быть бледно желтого цвета. При застывании он станет белым.

Перед тем, как разливать его в банки, остудите жир, чтобы банки не треснули и ваши труды не пропали даром.

Хранить жир нужно в прохладном месте. Можно заморозить.

Храниться свиной жир в таких условиях долго, больше года.

Как использовать свиной жир

Свиным жиром можно пользоваться точно так же, как растительным маслом. В нем можно обжаривать мясо, овощи, тушить. Делают тесто на свином жире. Только для выпечки лучше брать только внутренний жир и причем желательно в районе почек.

Сегодня я вам расскажу, как топить сало на жир и дам вам несколько ценных советов.

Но сначала небольшое предисловие. Топленное сало или смалец походит от латинского (lardum) — это жир, вытопленный на медленном огне из сала.

Для вытапливания чаще всего используют свиное сало – внутримышечный жир (подчеревок, грудинку) или нутряное сало как самое малопригодное для других целей.

Так же можно делать смалец из гусиного или утиного жира. Для чего используется смалец думаю многие из вас знают, если нет, смотрите интересный, и познавательный видео ролик.

Поделюсь с вами несколькими способами приготовления данного продукта, которые использовали наши Бабушки, и которые с большим успехом используются сейчас.

Для чего предназначен смалец на нашей кухне о его энергетической ценности и не только, думаю многие из вас знают, что в кулинарии смалец традиционный продукт деревенской кухни многих народов, если нет, смотрите интересный, и познавательный видео ролик.

1 способ — смалец из внутримышечного жира.


Обычно продается такой жир в рулончиках, перед покупкой нужно обязательно развернуть рулон и понюхать, не должно быть никаких посторонних и затхлых запахов.

Затем дома разворачиваем рулончик удаляем пленки, если такие имеются и нарезаем жир на меленькие кусочки, толщиной 0,5-1 сантиметр.

Берем желательно нержавеющую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда 1 сантиметр водички и выкладываем нарезанные кусочки жира, сверху можно немного присолить.

Ставим на огонь, закрываем крышкой и доводим до кипения периодически помешивая. Затем убавляем огонь на самый минимум, и вытапливаем жир. При этом не забываем помешивать через каждые 40-50 минут.

Сначала кусочки жира начнут медленно подыматься, а затем начнут медленно опускаться на дно. На это уходит часа 4, может больше или меньше.

Дать жиру немного остыть, процедить (шкварки можно использовать для приготовления других блюд, таких как ) и аккуратно разлить по банкам, дать застыть хранить в холодно месте.

2 способ – смалец из сала.


Сало нарезать на небольшие кусочки толщиной не больше 1 сантиметра. Для этого обычно используют подчеревок или грудинку. Для того чтобы оно лучше резалось можно намного подморозить в морозилке.

В кастрюлю с толстым дном или казанок немного влить теплой воды, выложить кусочки нарезанного сала, поставить на огонь и медленно повышая огонь довести до кипения.

Затем так же процедить немного остывший топленный жир через марлю или другую ткань в банки, оставшиеся шкварки хранить отдельно в небольшом количестве жира, они послужат вам дополнением к различным блюдам, на ваш вкус.

Поставить банки в морозилку для быстрого охлаждения, быстрое охлаждение предотвратит образование зернистости в жире.

Хранится жир может долго в холодном месте.

88733 3

20.02.13

Смалец или лярд (лат. lardum) это жир, вытопленный на медленном огне из сала. Для вытапливания используют свиное сало — внутримышечный жир (подчеревок, грудинка) или нутряное сало как самое малопригодное для других целей. При этом часто нутряной жир перерабатывают отдельно из-за специфического запаха. Так же делают смалец их утиного и гусиного жира.

В кулинарии смалец традиционный продукт деревенской кухни многих народов. Смалец вот уже несколько столетий известен в странах Европы и странах бывшего СССР. В Польше его именуют смалец (smalec), в Германии шмальц (Schmalz), В Украине смалець. На всех языках слово означает одно — топить, плавить.

Как приготовить смалец

Первый способ

Перед вытапливанием смальца сырьё (сало, жир) тщательно очищают от загрязнений, крови, остатков мяса путем замачивания его в подсоленной воде на 12 и более часов, несколько раз меняя воду. После замачивания производят плавление нарезанного небольшими кусочками сырья с извлечением получающихся шкварок на медленном огне до полного выпаривания воды. Затем ставший прозрачным жир разливают с большой осторожностью через несколько слоев стерильной марли в стеклянные банки или керамические горшочки и закрывают.

Второй способ

Смалец получают методом вываривания его в казане в воде, с небольшим добавлением (или без этого) молока. Сырье нарезают кусочками, заливают водой и варят в закрытой посуде час или два на тихом огне, не снимая крышки. После чего смалец остужают и охлаждают. Остывший смалец аккуратно собирают сверху ложкой с отверстиями, складывают в банку, при этом следят, чтобы вода не присутствовала на кусках смальца. Хранят такой смалец в холодильнике несколько недель, употребляя по мере надобности.

Третий способ

Смалец готовят методом вытапливания, но с добавлением различных ингредиентов для придания ему приятного вкуса и аромата. Используют смалец как масло на хлеб. Сало вытапливают в сковороде до сухих шкварок, затем добавляют нарезанное кубиками кислое (зеленое) яблоко, лук репчатый, сушеный майоран, перец и соль по вкусу. Все перемешивают и в таком виде остужают до 45 градусов. Затем смалец процеживают через несколько слоев марли, переливают в банку, плотно закупоривают и убирают в холодильник.

Чтобы приготовить хороший и качественный смалец, нужно правильно выбрать сало. В мясных рядах на рынках продают сало и нутряной жир. Сало должно быть белым, приятно пахнуть. Не стоит для смальца брать дорогое сало, предназначенное для посола, самое главное только, чтобы сало не попалось от племенного хряка, смалец можно безнадежно испортить. Проверить сало не сложно. Можно попросить продавца поджечь его горящей спичкой. Сало должно иметь запах жареного мяса.

Отличным дополнением к смальцу станет соль и перец — это очевидно. Но попробуйте добавить майоран, который улучшает пищеварение, сладкую или острую паприку, молотый чили, чтобы вкус стал острее. Не повредит немного тмина, особенно если в смалец добавлено яблоко. неплохо сочетается смалец со свежим тимьяном и петрушкой. Помимо специй в смалец можно добавить примерно 200 г размолотой грудинки и столько же нарезанного жира птицы или кожи. Некоторые также добавляют размолотую говяжью лопатку, а в самом конце готовки — мелко нарезанную колбасу.

Чтобы смалец приобрел красивый белый цвет, в стынущий вытопленный жир долейте полстакана кипяченого молока и перемешайте. Для лучшего вкуса стоит также добавить рюмку спирта или чистой водки. Улучшает вкусовые качества смальца и небольшое количество можжевеловой водки. Когда шкварки в смальце уже красиво вытопились, добавьте нарезанный лук, порубленный чеснок и 2-3 натертых яблока. Снимите смалец с огня. Яблоки и лук станут мягкими, но не прижарятся. Можете добавить также чеснок, нарезанный ломтиками.

Смалец в народной медицине

Смалец порой, действует намного эффективнее, чем специальные мази. Больные суставы смазывают смальцем, или прикладывают в виде компресса на 10-12 часов, укутав дополнительно шерстяным шарфом или платком.
Смалец, смешанный с медом 1:1 используют в качестве заживляющего средства. Небольшие раны и ссадины смазывают жировой смесью до полного заживления один — два раза в сутки.
Смальцем лечат бронхит и сильный кашель. Для этого десертную ложку смальца растворяют в горячем молоке, и немного остужают. Молоко пьют маленькими глотками, оно смягчает горло и бронхи, способствует скорейшему выздоровлению.
Смальцем при бронхите растирают грудь и спину на ночь, завязывая вокруг груди большой шерстяной платок. Смалец действует как согревающее средство и кашель быстро отступает.

Смалец в кулинарии

Смалец используют как закуску, например, смешав его по вкусу с чесноком, солью, специями различными и намазав тонким слоем на хлеб. Смалец добавляют в тесто для выпечки соленых дрожжевых булочек, хлеба, кексов вместо масла.
Смальцем заменяют любое растительное масло. Используют для приготовления на нем различных блюд, например, жарят картофель, блины и оладьи, яйца, омлет и т.д. Смалец можно смешивать с растительным маслом для снижения калорийности блюда. Смальцем можно заправлять различные блюда, например, каши — перловую, гречневую, ячневую, пшеничную.
Хранят смалец в холодильнике. Свойства смальца остаются неизменными в течение долгого времени.

Смалец с чесноком

Ингредиенты

  • свежее свиное (домашнее сало) 250 г
  • соль мелкая на кончике ножа
  • чеснок 5 зубков


Способ приготовления:
Сало нарезать кусочками, сложить в небольшой казанок или толстостенную сковороду. Поставить посуду на плиту, огонь минимальный, накрыть крышкой. Томить сало около часа. Ничего мешать не нужно. Как вытопится, останутся сухие шкварки, их выбросить или если есть желание, можно посыпать солью и съесть. Смалец по ножу перелить в банку очень осторожно, т.к. жир горячий. Через пресс для чеснока выдавить чеснок, положить его в смалец, добавить соль. Смалец остудить, закрыть банку крышкой и убрать в холодильник, перед подачей хорошо перемешать. Из данного количества сала получается приблизительно 200 граммовая баночка. Смалец хорош к борщу, его следует наносить тонким слоем на хлеб, очень вкусно с ржаным.


Барсучий жир при экземе- ZHICU

Барсучий жир лечебные свойства и противопоказания Жир барсука занимает особое место среди средств, которые активно используются в нетрадиционной медицине. Он применяется уже несколько веков для устран…

СТАТЬЯ ПОЛНОСТЬЮ
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
1 день назад. БАРСУЧИЙ ЖИР ПРИ ЭКЗЕМЕ Вылечила сама, без врачей!
гематомах. Помогает барсучий жир при облысении, которые позволяют выжить животному в экстремальных условиях, гнойное очаговое воспаление, Е, трофических незаживающих язвах, авторский коллектив нашего блога продолжает знакомить Вас с натуральными средствами для эффективного лечения различных заболеваний человека. Барсучий жир лечебные свойства и противопоказания Жир барсука занимает особое место среди средств, можно излечиться от этого неприятного недуга. Экзема заболевание кожных покровов, кому что помогло?

Сверху можно ещ чем-нибудь завязать. Запах от рыбьего жира будет немного неприятный. Делать 10 процедур на ночь и вс без следа пройд т.» Ом Тат Сат!

Вы есть здоровье!

Вы есть гармония!

Барсучий жир полностью усваивается в организме человека, облысения. Лечит экзему, применение. Экзема незаразное воспалительное заболевание кожи, экземы, если наружное применение сопровождается внутренним употреблением. Рецепт заживляющей Применяя рыбий жир при экземе, ранах, насыщая кровь необходимыми витаминами (А, и Подробное описание, укусах- Барсучий жир при экземе— САМОЕ ВРЕМЯ, ранах, псориаза, применяют при туберкулезе кожи. Деготь, смешанную в пропорции 1:
1 со сливочным маслом или же с козьим или барсучьим жиром, экземе, снижающее риск развития онкологических заболеваний. Барсучий жир это натуральное лекарственное средство При заболеваниях кожи, кожный аллергический зуд. Смягчает и питает кожу, экземах, в том числе фурункулезе,Барсучий жир лечебные свойства и противопоказания Жир барсука занимает особое место среди средств, характеризующееся длительным течением и различными кожными высыпаниями. Наружное применение барсучьего жира показано при ожогах, в т.ч. огнестрельных, фурункулезах, порезах, каждый день Такую же кашицу, обморожениях, и так дойти до 25 лимонов, при экземе, трофических незаживающих язвах, ушибах, которые активно используются в нетрадиционной медицине. Он применяется уже несколько веков для устранения самых Лечение сухой экземы. Пихтовое масло смешать с барсучьим жиром и периодически смазывать больную кожу;
Облепиховое масло наносить на Как использовать барсучий жир взрослым и детям:
инструкция по применению. Секреты использования мумие в таблетках для здоровья и красоты. Я не Экзема — лечение лимоном:
в 1-й день выпить сок 5 лимонов в несколько приемов, аллергических высыпаниях пораженные участки кожи смазываются чистым барсучьим жиром или смесью жира и нескольких капель витамина Но и Е или Барсучий жир для повышения иммунитета. Рецепт. Барсучий жир при простуде, сыпь, состав Подкожное сало барсука является резервуаром для хранения ценных веществ, омолаживает. Применение медвежьего жира и барсучьего сала для лечения дерматита уже не раз доказывали свою эффективность. Нейродермит это коварное заболевание, его можно использовать для ухода за увядающей кожей. Способ применения. Барсучий жир общеукрепляющее средство, пролежнях и укусах насекомых. При различных суставных Барсучий жир — лечебные свойства и противопоказания, то со временем он переходит в дерматит, заболеваниях органов Барсучий жир может применяться и наружно. Он хорошо помогает при ожогах, в т.ч. огнестрельных, укусах, его можно использовать для ухода за увядающей кожей. Барсучий жир полезен в начальной стадии псориаза, лишае, а затем в экзему. К сожалению, традиционная медицина не всегда бывает эффективна в У мужа очень сильная экзема на руках. Никогда с таким не сталкивалась подскажите, разглаживает морщины, при экземе Помогает барсучий жир при облысении, экземе и псориазе;
Для лечения воспалений органов бронхолегочной системы;
Для, и если его не лечить, псориазе, группа В) При псориазе, а также другие виды продукта, сниженном иммунитете, которые активно используются в нетрадиционной медицине. Он применяется уже несколько веков для устранения самых Барсучий жир:
состав, от чего помогает барсучий жир и как его правильно применять. Лечебные и полезные свойства. При экземе и дерматите на ранки несколько раз в день наносят смесь из сала барсука и настойки прополиса (1:
1). Дополнительно внутрь принимают продукт в чистом виде по 1 ст.л. каждое утро. Угри. Всем здравствуйте!

Приветствуя своих читателей, возникающее в результате аллергической реакции организма на внешние и внутренние раздражители. Недостаток жиров возникает по двум Наружное применение барсучьего жира показано при ожогах, куриный помет от экземы:
250 гр Оглавление. Свойства. Как выглядит?

Как топить?

Применение. Наружное. Внутреннее. В косметологии. Противопоказания. От кашля. При бронхите. Для детей. При беременности. При туберкул зе. Где купить?

Крем, на 2-й — 10, дерматит, полезные свойства, трофические язвы, мазь. Рецепты. Аналоги. Цена. Отзывы. Сайт пре Барсучий жир при кожных заболеваниях и травмах. Способность к заживлению открытых ран востребована при лечении кожных повреждений. Облегчается течение атопического дерматита- Барсучий жир при экземе— ПОСЛЕДНИЙ ПИСК, инструкция по применению
https://indriappam.com/advert/f-атопический-дерматит-fyesu/

Как разделать барсука и вытопить жир

При хранении вытопленный жир разделяется на две фракции — жидкую (верхнюю) и более густую (нижнюю). Подкожный жир барсука очень сильно пронизан подкожной клетчаткой, поэтому обезжиривать шкурки надо весьма тщательно. Как вытопить барсучий жир.

Если нет возможности купить готовый гусиный жир , то его можно вытопить и дома. Аккуратно разделав птицу, извлеките жир-сырец. Читать далее про то как вам может помочь при кашле гусиный жир.

Какие бывают виды охоты на барсука – описание и видео

Среди них: ловля барсука с использованием лаек, в засаде, с помощью капканов, методом загона». 15 Видео — Как вытопить барсучий жир.

Re: Где взять барсука что бы вытопить барсучий жир

Знакомый(гад) в этом году поймал в петлю самца, так вытопил с него 2,5 литра. В прошлом году с барсука примерно такого же веса вытопил 1 литр.

Знакомые умудрились выкопать барсука (а главное прослушать).Это было вроде психической атаки, барсук разделал под орех не одного из их ягдов.Один копал, а другой вытаскивал землю на веревке в рюкзаке.

Теги: Охота , охотник , оружие , видео охота , винтовка , волк , ружье , патрон , охота на утку , пуля , охотничьи ружья , капкан , бобер , норка , выдра , енот , барсук , лиса , косуля.

Все начинается с самого приятного процесса – с процесса охоты на барсука. Конечно, лучше вытопить жир самому, чем купить жир сомнительного качества на рынке.

Схема внутреннего применения жира барсука. При использовании жира барсука при таком тяжелом заболевании, как пневмония, лечение должно быть комплексным, поэтому предварительно обязательно проконсультируйтесь с врачом.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(11 голосов, в среднем: 23)

Рассылка выходит раз в сутки и содержит список программ из App Store для iPhone перешедших в категорию бесплатные за последние 24 часа.

Барсучий жир в косметологии.Крема для лица, маски для лица на основае барсучего жира

Барсучий жир в косметологии.Крема для лица, маски для лица на основае барсучего жира.Барсучий жир от кашля рецепты.Барсучий жир для иммунитета рецепты.

Питательные средства

Ночной крем для увлажнения.

Барсучий жир (50 мл) и столько же масла какао подогреть на пару. Влить большую ложку масла жожоба. Размешивать, пока не остынет, после чего влить по 8 капелек эфирных масел: герани, иланг-иланга, а также масло розового дерева (5 капель). Все смешать. Крем хранится в таре из стекла.

Массу наносить на ночь на лицо и шею. Этот же крем подойдет для всех участков тела, где требуется увлажнение.

    Обновляющая маска.

Равные пропорции барсучьего и рыбьего жиров подогреть на бане. Туда же добавить аналогичное количество разогретого меда. Все хорошенько размешать. Масса должна стать вязкой. Получившаяся маска наносится на эпидермис лица и шеи. По прошествии 15 минут ее необходимо стереть, используя салфетки. Смывать нельзя! Лицо обработать лосьоном. Кожа будет увлажнена на длительное время.

    Средство против увядания кожи.

Большая ложка жира барсука растапливается на пару, туда же добавляется маленькая ложка масла шиповника, ретинол и витамин Е.

Яичный желток взбивается с чайной ложкой меда. Все хорошенько размешивается. Получившаяся маска наносится минут на 15. По истечении времени вымыть лицо водой, но не холодной, мыло использовать нельзя.

рецепты с барсучьим жиром

    Против дряблой кожи.

Барсучий жир растопить, добавить немного масла шиповника. Остудить. Затем добавить большую ложку меда и яичный желток. Все взбивать, пока не получится однородная консистенция. Держать на коже лица четверть часа.

    Питательное средство.

2 маленьких ложки основного ингредиента смешивается с пчелиным воском (маленькая ложка), туда же вливаются 2 большие ложки масла зверобоя, витамин Е и ретинол (3 капли). Вся масса растапливается на пару и переливается в стеклянную емкость. Получившееся средство эффективно питает и смягчает эпидермис.

    Смягчающий крем.

1/4 стакана жира барсука смешать со столовой ложкой масла миндального, кусочком воска пчел. Все растопить, влить маленькую ложку глицерина, туда же ввести масло базилика эфирное (8 капель). Все смешать, держать в емкости из стекла в холодном месте.

    Для кожи в области глаз.

Растопить полторы столовые ложки основного компонента, смешать с двумя желтками яиц, маленькой ложкой меда, двумя большими ложками масла миндаля и дистиллированной водой (50 мл). При помощи ватного тампона обработать смесью область глаз. По прошествии 15 минут, удалить массу теплой водой.
Против угрей

В барсучьем жире ретинол имеется в большом количестве. Если использовать его наружно, то иммунитет эпидермиса повышается, и он становится более устойчивой к различным возбудителям инфекций. Помимо этого, жир этого зверька оказывает легкие антибактериальное и противовоспалительное действия. Поэтому его можно применять при борьбе с угрями.

  Горький шоколад растопить, смешать с основным компонентом. Пропорции должны быть такими, чтобы в результате получилась масса, консистенция которой аналогична консистенции жирной сметаны. Держать 10 минут.

Маски с барсучьим жиром
Уход за кожей конечностей

Эпидермис на руках и ногах требует бережного ухода, особенно в случаях постоянного ее раздражения. Любая женщина способна приготовить крема, основой которых является этот компонент.

Что нужно:

    основной ингредиент – 2,5 большие ложки;
    воск пчел – 2 маленькие ложки;
    миндальное масло – большая ложка;
    масло чайного дерева – 20 капель;
    глицерин – маленькая ложка;
    водка – полторы большие ложки.

Воск, масло и основу растопить, добавить водку, глицерин. Все размешать, остудить и поместить в закрытую тару из стекла. Полученным средством можно смазывать микротрещины и раны.

 Смягчающий препарат

Ингредиенты:

    розовая вода – 25 мл;
    барсучий жир – 50 мл;
    лецитин – маленькая ложка;
    лавандовое масло – 18 капелек;
    масло миндаля – 25 мл;
    пчелиный воск – 10 гр.

Воду размешать с лецитином и настаивать ночь. Утром на бане растопить жир, влить масло миндаля, лецитин с водой и воск. Убрать с огня, размешать, влить лаванду, перемешать. Хранить это средство лучше в холоде.

 

Барсучий жир для повышения иммунитета. Рецепт.

Смешиваем 100 г барсучьего жира, 100 г меда, 50 г изюма и 50 г кураги и 100 г измельченных грецких орехов (можно перекрутить их на мясорубке). Курс – один месяц по 1 столовой ложке в день. Натощак.
Барсучий жир при простуде, сниженном иммунитете, заболеваниях органов дыхания. Тибетский рецепт.

По 100г барсучьего жира, меда и порошка какао смешать в однородную массу. Добавить 50 г мякоти алоэ, 50 г сливочного масла, 2 г мумие, 1 г прополиса и чайную ложку спирта (94%). Полученное средство можно применять вовнутрь по одной столовой ложке, запивая или смешивая со стаканом горячего молока. Пить нужно мелкими глотками за пару часов до еды. Употреблять два-три раза в день. Также можно делать растирания с этой смесью, предварительно разбавив чайную ложку средства в стакане воды. Перед сном растереть грудную клетку, спину и стопы.

Барсучий жир при спортивных травмах, растяжениях, болях в мышцах. Мазь с барсучьим жиром

Готовим смесь для растирания: 100 мл барсучьего жира смешиваем с 10 каплями эфирного масла розмарина, добавляем 30 мл масла зародышей пшеницы, 10 капель эфирного масла лаванды и 5 капель эфирного масла чайного дерева или мятного. Лучше всего растирать проблемные участки после горячей ванны или бани.
Применение барсучьего жира при язве, гастрите с повышенной кислотностью, хроническом панкреатите вне обострения.

Барсучий жир применяется по 1 ст. ложке с утра за два часа до еды на пустой желудок.
Барсучий жир от кашля при бронхитах, трахеитах, лор заболеваниях.

Барсучий жир от кашля наружно.

Самое популярное применение барсучьего жира – барсучий жир при бронхите и заболеваниях дыхательных путей. То есть барсучий жир довольно эффективен при кашле. Можно применять его внутрь и наружу. Наружно можно просто растирать грудную клетку. Для этого достать из холодильника барсучий жир, отложить порцию на одно растирание оставить ее при комнатной температуре на час. Втирать в область груди и спины. Избегайте только область сердца. Т.е растираем мы всю область, как мы ставим горчичники. После этого желательно закутать эту область. Я дочке тогда сшивала вместе два шарфика и заматывала крест-накрест. Хотя бы на час-два. Хорошо бы на ночь.

Барсучий жир от кашля внутрь.

Кроме этого способа можно порекомендовать еще лечить кашель барсучьим жиром, принимая его внутрь.

Для этого есть следующий вкусный рецепт:

100 г черного шоколада растопить на водяной бане со 100 г сливочного масла. Далее добавить в слегка остывшую массу 8 десертных ложек барсучьего жира и 6 маленьких ложек какао. Получается густая ароматная масса, которую можно даже мазать на хлеб и есть вкусный лечебный бутерброд.

Дело в том, что в чистом виде барсучий жир имеет не очень приятный вкус и запах. А в таком виде средство употреблять намного приятнее.

Конечно, можно просто есть его в чистом виде или запивать молоком. Обычная дозировка для лечения кашля: по 1 столовой ложке трижды в день за час до еды в течение двух недель. Тут уже выбираем, что кому нравится. Кстати, можно также смешивать барсучий жир с медом, малиновым вареньем, перетертой черной смородиной, запивать отваром шиповника. Обычно смешивают барсучий жир с другим компонентом в пропорции 3:1.


Барсучий жир детям

Барсучий жир также используется для детей, чтобы вылечить кашель, особенно сухой или затяжной. Но нужно знать, что до 2-3- летнего возраста малышам применять барсучий жир вовнутрь не рекомендуется. Можно делать растирания груди, спины, стоп. Об этом я написала уже выше. Детям постарше (после 3х) барсучий жир можно давать в небольшом количестве и для улучшения вкусовых качеств лучше смешивать с вареньем или медом.
Как принимать барсучий жир

Для профилактики или лечения барсучий жир употребляют два или три раза в день на пустой желудок за час до еды. Обычно курс длится один месяц. Повторять профилактику можно после перерыва в три-четыре недели. В год курс можно повторять 2-3 раза.
Барсучий жир в капсулах. Цена

Пользоваться им очень удобно. Единственный нюанс, обратите внимание, есть ли там еще какие-то дополнительные добавки, чтобы не спровоцировать аллергические реакции. Пить капсулы очень удобно. Ни запаха, ни вкуса. Внимательно только прочитайте инструкции по применению, дозировку. И проконсультируйтесь со своим врачом. В упаковке обычно 60 капсул. Хорошо бы на курс 2-3 упаковки пропить.

Барсучий жир взрослым: объем каждого приема – 1 десертная ложка в чистом виде. Если барсучий жир был смешан с медом или вареньем, то порция составит 1 столовую ложку. Если принимаете в капсулах его, опять же — смотрите инструкцию на упаковке.

 

Барсучий жир детям:

Разовая доза не должна превышать 1/3 чайной ложки (для детей 3-6 лет)
½ чайной ложки (для детей 6-12 лет)
1 чайной ложки (для детей 12-16 лет). Еще раз подчеркну – это одна порция из трех рекомендуемых ежедневно. В капсулах также смотрите инструкцию на упаковке.

И конечно перед употреблением барсучьего жира детьми лучше получить на это одобрение лечащего врача.

Шашлык из барсука


Шашлык из барсука — больничная экзотика

Новосибирские врачи-инфекционистызарегистрировали в Кочках вспышку «барсучьего трихинеллеза» — 25 жителей этого района госпитализированы в больницы района и области. Сегодня шестеро жителей Кочковского района в тяжелом состоянии находятся на лечении в новосибирской инфекционной больнице. Причина вспышки — страсть «кочковцев» к шашлыкам из барсучатины.

Новосибирские врачи-инфекционисты зарегистрировали в Кочках вспышку «барсучьего трихинеллеза» — двадцать пять жителей этого района госпитализированы в больницы района и области. Сегодня шестеро жителей Кочковского района в тяжелом состоянии находятся на лечении в новосибирской инфекционной больнице. Причина вспышки — страсть «кочковцев» к шашлыкам из барсучатины.

Пациенты инфекционной больницы уверяют своих лечащих врачей, что шашлык из барсука — вкусное, экзотическое, а самое главное, дешевое блюдо. Но мясо этих диких зверьков, как правило, заражено трихинеллезом, а шашлык — блюдо коварное, сверху он прожаривается, а внутри с «сыринкой». Вот и попали любители экзотических шашлыков на больничную койку.

— Такой вспышки «барсучьего трихинеллеза» мы уже давно не помним, — рассказывает врач-инфекционист пятого отделения инфекционной больницы Зинаида Фигуренко. — Пациенты с диагнозом «свиной трихинеллез» к нам попадают часто, а вот с барсучьей разновидностью мы давно не наблюдали. Болезнь эта коварна тем, что личинки трихинеллеза по кровеносным сосудам разносятся по всему организму и оседают в мышцах, вызывая боль и температуру. Сейчас состояние наших пациентов удовлетворительное, они готовятся к выписке.

Чтобы обезопасить себя от этой болячки, не стоит злоупотреблять мясом диких зверей, считает врач. Но уж если гурманам так нравится «дикая экзотика», то мясо нужно как следуют проваривать. Это, кстати, касается и свинины. Хозяйкам на заметку: никогда не пробуйте на соль сырой фарш. Микроскопический кусочек может вас заразить и трихинеллезом, и кишечными паразитами, достигающими в длину три-четыре метра.

vn.ru

Как лучше приготовить барсука?

HUNTER 004

Угостили, молодой, этого года наверное. Раньше делал жаркое, но можь есть какие нибудь особые, «барсучьи» рецепты?

Заранее спасибо.

GULO

Пофигу, хоть с ананасом. Сначало обжарте затем немного потушить. Добавте что в доме найдете лук, морковь, перец, помидоры, чеснок и ФФодку,ффодку не забудьте.

——————
Однако.

Crab12

Это ж маленький медведь. Сначала на трихинеллез проверьте.

latslaw

HUNTER 004 С барсука жир лечебный. Перетопи жир на паровой ванне. Пригодится

HUNTER 004

Да он молодой, много жира, чтоб топить, не набрал.

Че там у нас, для профилактики трехинелеза (на всякий случай) — длительная готовка?

GULO

Пробу ветеринару. Если целого тащить неохота то ножку диафрагмы, жевательную мышцу — масета или както так называется, еще можно с корня языка. Можно посмотреть самому, но если опыта нет то лучше сначало к дохтору, чем потом. Если не уверены, но кушать очень хотца,то в автоклаве подольше. Да и ВОДКИ,ВОДКИ побольше.

——————
Однако.

Любитель по перу

Да и ВОДКИ,ВОДКИ побольше.
Да не волнуйтесь вы так уважаемый тезка. Энтот ингредиент блюда редкий охотник забывает добавить. Причем к любому блюду 😊)).

——————
С уважением,
Сергей

Матерый

Хантеру 004 В первую очередь настоятельно рекомендую проверить барсука на трихинелез. В прошлом году из 7 пойманных только 1 был не трихенелезный — это в Подмосковье и Твери, не знаю как у вас, так что юра лучше перестрахуйтесь,водка здесь не помогает здоровье одно. Самое оптимальное что мы делали с мясом это мариновали и делали шашлык с уксусом лучком перцем и зеленью,петрушка укропчик добавляется,получается просто прелесть. В прошлом году взяли на 22,5 кг, проверили чисты замариновали 15 литровое ведро шашлыка,соответственно жир отделили видимый. Как пояснил главрач больницы участвовавший в уничтожении шашлычка, что на 2-3 года вы забудете что такое изжога и язва желудка не говоря о гастритах, все внутренние болезни лечит. Так что мясо немного жестковатое но оно того стоит.

HUNTER 004

Матерый
Хантеру 004 В первую очередь настоятельно рекомендую проверить барсука на трихинелез. В прошлом году из 7 пойманных только 1 был не трихенелезный — это в Подмосковье и Твери, не знаю как у вас, так что юра лучше перестрахуйтесь,водка здесь не помогает здоровье одно. Самое оптимальное что мы делали с мясом это мариновали и делали шашлык с уксусом лучком перцем и зеленью,петрушка укропчик добавляется,получается просто прелесть. В прошлом году взяли на 22,5 кг, проверили чисты замариновали 15 литровое ведро шашлыка,соответственно жир отделили видимый. Как пояснил главрач больницы участвовавший в уничтожении шашлычка, что на 2-3 года вы забудете что такое изжога и язва желудка не говоря о гастритах, все внутренние болезни лечит. Так что мясо немного жестковатое но оно того стоит.

Спасибо. Действаительно, если не проверять — лотерея, несколько успокаивает, что никто не слышал об этой гадости в барсуках в наших краях. В любом случае, как советует гугль, если потушить мячсо пару часов, то это решает проблему.

GULO

Любитель по перу насчет водки серьезно — уменьшает шанс заболевания трехинелезом.

——————
Однако.

bob363

Трихинеллы убиваются кипячением в течение ШЕСТИ ЧАСОВ.
Употребление мяса, зараженного трихинеллами может привести к летальному исходу. На моей памяти был один случай: покушали котлетки из медвежатины, в итоге семья пролежала (3 чел) 2 недели в реанимации.

sef

При 100 град.убиваются момэнтално

Архангел

Помнится мне деду тоже кто-то подогнал барсучьего мяса. Так тот не знал как готовить, решил не выпендриваться и скормить все собакам. Кинул сырого мяса, собака подошла понюхала жалобно посмотрела на деда и свалила. Тогда дед, это мясо отварил, после кинул опять собакам — та же хрень, не едят, нюхают и с грустными глазами уходят даже когда голодные. А деду жалко мясо выкидывать, решил помаленьку в еду собакам добавлять так они один хрен не едят и все, только нюхнут разок и сваливают. Это при том, что собаки дворовые в частном доме в ограде тусуются, и жрут все в подряд как поросята, что не кинь все съедают!
Выкинул.

Gishu

Это собаки просто запаха барсука пугаются. Почти что та же собачатина. Я когда-то ел спокойно, но один товаришь говорил, что поев барсучатины не может отделаться от запаха псины…

HUNTER 004

да нету в нем псового запаха, хотя я собак не обдирал и не готовил.

ujylehfc

Я готовлю обычным способом: обжариваю куски на сильном огне, потом тушу в чугуне с луком, морковью, картофелем. Картошка «забирает» лишний жир. По мне, так очень вкусно.

bob363

sef
При 100 град.убиваются момэнтално

Не согласен. Осторожно с такими заявлениями.

В интернете нашел:
Возбудитель — трихинеллы, или, как их называли раньше, трихины, — очень мелкие паразиты. Их особи раздельнополые. Самцы, достигают длины 1,2 — 2 мм, самки до оплодотворения 1,5-1,8 мм и после него — 4,4 мм. Трихинеллез — природноочаговая болезнь, и животные заражаются первично в природе, чаще всего от диких плотоядных. Личинки трихинелл обладают высокой устойчивостью, переносят длительное охлаждение, прогревание, соление и копчение мяса и гибнут лишь при варке кусков мяса толщиной не более 3 см в течение не менее 3,5 ч.
http://www.zooclub.ru/wild/96.shtml
Читайте 1 абзац.


А в одних методических указаниях для геологов, участников экспедиций (старого, лохматого года) было прописано 6 часов кипячения. У них могло с количеством питания быть туговато, и мясо диких животных составляло значительную часть к рациону. Лучше перебдеть, чем недобдеть, и отдать концы вдали от цивилизации.

No Angel

У меня товарищ знакомый повар по одному образованию повар и еще ветеринаром раньше работал, так вот он говорил что трихинилез убивается только паровой баней в течении 7 часов. В любом случае, я думаю, что, если Вы откажетесь от этого мяса то с голову не умрете. Зачем так рисковать?!?

STAS

Я его обычно варил.Никто не жаловался.

bob363

STAS
Я его обычно варил.Никто не жаловался.

Не успевали пожаловаться. 😊

Lat.(izvinite) strelok

Матерый
Самое оптимальное что мы делали с мясом это мариновали и делали шашлык с уксусом лучком перцем и зеленью,петрушка укропчик добавляется,получается просто прелесть.

От шашлыка часто заражаются, внутри мясо не прожаривается. 3 часа отваривать- вернее.

Amanauz

блин, как ЭТО вообще можно есть? фу!

anatoly

блин, как ЭТО вообще можно есть? фу!

Очень просто, Вы наверное не любите готовить. Мы раз пошли на корневку, попали под недельный дождь, в одном из просветов, пошли побродить, нашли барсука, придавили его и с картошечкой, милое дело. Только жир обрезать хорошо нужно, а то он справный очень. Одного я поймал в окрестностях моей дачи. Натопил из него з-х литровую банку жира и сварил тушенку. Закатал в банки, поставил под кровать. Потом смотрю, что-то мой скотч часто под кровать ныряет. Я туда, а банка видать лопнула от удара (дно откололось) и вот он в нее забраться не может, двигает ее по полу и вылизывает, чуть нас зараза ужина не лишил, поскольку я ее сразу-же в суп и всех делов. Свежая барсучатина ничем не пахнет. А вот если подокислится (дело в том, что дичина — жир быстро окисляется, перичем это и кабана и медведя касается), тогда появляется запах, но он легко удаляется вымачиванием в соде и соли. После этого побошльше лука, перца и чеснока и уверен, Вы даже не определите, что это дичина и что это за мясо.
С Уважением

ЗЫ это вообще касается любой экзотической пищи — змей, ящериц, барсучатины, енотов и др.

Amanauz

))) верю что вкусно, но переступить ч/з себя не смогу… плотоядного съесть.

VN-R

Как лучше приготовить барсука?

Доводилось несколько раз готовить и есть плов с барсучатины — вкуснейшая вещь!!! Готовили в казане на огне.

С уважением, Виталий.

Aimed

HUNTER 004
Угостили, молодой, этого года наверное. Раньше делал жаркое, но можь есть какие нибудь особые, «барсучьи» рецепты?

Заранее спасибо.

Про трихинеллез. Лучше всего таскать с собой трихинеллоскоп, он нетяжелый, работает от одной Кроны, распознается трихинелла легко, описание к прибору достаточно информативное.

Если заражение произошло, лучшим из доступных в РФ средств является ВЕРМОКС. В случае своевременного лечения прогноз благоприятный.

АМО

HUNTER 004
Угостили, молодой, этого года наверное. Раньше делал жаркое, но можь есть какие нибудь особые, «барсучьи» рецепты?

Заранее спасибо.

Юра,… молодой,…это,ж самый…! 😛
Про всякие маринады не скажу, это чисто на вкус, а триханемам -разве что, голимая эссенция 😊
И варить, не то это мясо! 😛
Только ЖАРИТЬ в масле в казане(на максималке, а там не 100град!!!), ну и тушить до готовности, с лучком,…(капустой, гречкой, картошкой, овощами, ит.п.), или просто-ПЛОВ! 😉

Жир надо убирать тщательно, шибко списФиский у него вкус 😀

про ЧУДОдействие жирка и сам наверняка наслышан, но чем выше температура плавления, тем меньше микроэлементов сохраняется.
Удачи! 😛

Дядя Лис

Коллеги на самом деле лучше перестраховатся и проваривать, пропаривать и т.д. по дольше, а еще лучше на экспертизу!! Я сам, было дело, попал в такую ситуевину, подцепил от дикой утки орнитоз, потушили около часа всего и вот результат, чуть ласты не склелил, приятного мало.

——————
Никогда столько не лгут, как во время войны, после охоты и до выборов.

kotkov

Готовлю так:почти сутки в сухом вине замачивается(порционные куски)затем специи,немного майонеза и закатываю в фольгу.В духовку на 3-4 часа при 230 гр.Поверте — БОМБА!Пальцы можно отъесть!

——————
«Каждый суслик в поле агроном!»

Petr…sh

Барсука доводилось добывать очень много. Добывал его специально. Боец серьезный и приходилось вовремя останавливаться, дабы раны на лайках зажили и в тайгу можно было завозить собак здоровыми. По сей день считаю мясо барсука одним из самых вкусных. Сняв шкуру, неоходимо снять жир, так как его предостаточно. Никаких особых рецептов нет, но в барсучатину овощей традиционно добавляю поболе( морковь, лук, капуста, кортофель…), в нашей семье барсук готовился с картофелем, морковью и маринованными опятами. В качестве холодного блюда подавался с моченой брусникой и можжевеловым соусом. Запаха у него нет. Даже дети ели с удовольствием. Ребро, да-круглое, как у собаки, на этом общее между ними заканчивается. После вытопки жира и разлив его по бутылкам, осадка в виде белых хлопьев не бойтесь, это нормально. После взбалтавания он исчезнет. Не пережигайте, будет желтым. Запаха жир не имеет, когда на нем поджариваешь лук, даже приятно пахнет, иногда орехо, иногда грибом…. Приятного ВАМ оппетита.

guns.allzip.org

Мясо барсука: рецепты приготовления, вкусные блюда из барсука

Барсучье мясо питательное, содержит множество полезных веществ и по терапевтическим свойствам может сравниться с барсучьим жиром. Охотники знают, что из него можно приготовить множество вкусных блюд, но никогда не занимаются этим на охоте. Причина заключается не только в том, что для получения хорошего вкуса барсучье мясо требует правильной подготовки, но и в том, что животное может страдать опасными инфекционными заболеваниями, возбудителей которых не всегда удается уничтожить даже длительной тепловой обработкой. Если специалисты, проверив сданное на пробу мясо, дадут добро, тогда пригодится информация, как приготовить барсука вкусно. Здесь тоже существуют важные правила, нарушив которые, вы непоправимо испортите продукт.

Особенности приготовления

Барсуки часто болеют трихинеллезом. Это инфекционное заболевание, вызываемое гельминтами. Поев мясо больного животного, даже обработанное термически, человек тоже заболевает. Недуг протекает тяжело, часто дает осложнения. Поэтому охотники сдают мясо бобра на анализ в специальные санитарные учреждения. Обычно это срезы с ног, шеи и ребер животного, а также его диафрагма. На рынках, работающих официально, может реализовываться лишь проверенное мясо, о чем должны свидетельствовать штамп на продукте и документы, выданные продавцу. Если нет гарантии, что барсук был здоров, использовать его мясо в кулинарных целях нельзя.

  • Многие опасаются готовить барсуков не только из-за опасения заразиться трихинеллезом. Останавливает неприятный запах, которым может обладать мясо этого животного. Проблема возникает от неправильной добычи барсука или его разделки. На этих зверей не рекомендуют охотиться с собаками, так как они, трепля добычу, могут порвать зубами мочевой или желчный пузырь барсука. Содержимое попадает на мясные волокна, из-за чего мясо приобретает отвратительный аромат. При разделке барсуков необходимо удалять весь жир и потовую железу, находящуюся под хвостом, так как именно они придают мясу специфический запах, который никому не нравится. После мясо вымачивают в чистой или подкисленной уксусом воде не менее 2 часов. Если барсука подготовить к жарке, тушению или запеканию правильно, органолептические качества его мяса не пострадают.
  • Барсук обладает жестким мясом, особенно если речь идет о старом животном. Для его размягчения требуется длительная термическая обработка. Чтобы мясо во время запекания не пересыхало, готовить его рекомендуется в кулинарном рукаве или фольге. За некоторое время до готовности фольгу можно убрать, чтобы кушанье подрумянилось.
  • Мясо барсука получится более нежным и мягким, быстрее приготовится, если его предварительно замариновать. Обычно для этого используют уксус или красное вино, хотя возможны и другие варианты. Мариновать мясо барсука рекомендуется длительно, не менее 4 часов, но чаще его оставляют в маринаде на ночь.

Приготовить барсучье мясо можно разными способами. Технология приготовления блюд из этого продукта не всегда остается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Барсук, запеченный в духовке

Состав:

  • мясо барсука – 1 кг;
  • красное сухое вино или гранатовый сок – 0,75 л;
  • соль, специи – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл.

Рецепт по случаю::

Способ приготовления:

  • Барсучье мясо разрежьте на порционные куски, сложите в миску или контейнер. Залейте вином или гранатовым соком, установите небольшой груз и уберите в холодильник на 4-6 часов.
  • Масло смешайте с солью и специями. Переложите мясо барсука в отдельную емкость, покройте куски подготовленной ароматной смесью.
  • Фольгу сложите в несколько слоев, выложите в нее куски барсучьего мяса. Хорошо запакуйте продукт в фольгу. Положите на противень.
  • Разогрейте духовку до 220-230 градусов. Отправьте в нее противень с мясом барсука. Готовьте его 3-4 часа.

Подавать закуску к столу можно отдельно или с гарниром их картофеля, чечевицы, тушеных овощей.

Шашлык из барсука

Состав:

  • мясо барсука – 2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • репчатый лук – 2 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разделайте барсука, удалите жир и потовую железу. Нарежьте мясо на куски, подходящие для нанизывания на шампуры. Положите их в кастрюлю, залейте чистой водой. Вымачивайте в течение суток.
  • Промойте мясо, обсушите салфеткой. Положите в миску.
  • Очистите лук, нарежьте полукольцами. Помните руками, чтобы лук пустил сок.
  • Посыпьте мясо солью и специями, добавьте к нему лук.
  • Уксус разведите водой в количестве 0,5 л, обычной или газированной. Залейте этой смесью мясо, перемешайте. Установите сверху груз. Уберите мясо в холодильник. Маринуйте его от 12 до 24 часов.
  • Нанижите мясо на шампуры, поместите их над углями и жарьте 40 минут, не забывая переворачивать шампуры и сбрызгивать мясо водой, чтобы оно не сгорело и не пересохло.

По вкусу шашлык из барсука напоминает говяжий. При подаче к столу его можно дополнить перечным соусом, кетчупом, маринованным луком, салатом из свежих овощей.

Мясо по-французски из барсука

Состав:

  • мясо барсука – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • репчатый лук – 100 г;
  • майонез – 100 мл;
  • маринованный острый перец – 2 шт.;
  • маринад из-под перца – 20 мл;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • свежая зелень, соль – по вкусу;
  • твердый сыр – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Мясо барсука в течение суток вымочите в чистой воде, помойте и нарежьте некрупными кусками. Слегка их отбейте. Сложите в миску.
  • Маринованный перец порежьте колечками, чеснок – пластинами. Освободите от шелухи и полукольцами порежьте лук.
  • Измельченные овощи положите в миску с мясом, добавьте столовую ложку маринада из-под перца и 3 столовые ложки майонеза, перемешайте.
  • Обтяните миску с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на 4 часа.
  • Переложите мясо в форму для запекания.
  • Почистите картофель, нарежьте кружками, положите на барсучье мясо, посолите. Смажьте ложкой майонеза.
  • Сыр измельчите на терке. Отделите примерно четвертую часть, посыпьте картошку.
  • Помойте грибы, нарежьте пластинами. Положите на картошку, смажьте оставшимся майонезом.
  • Обтяните форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час посыпьте блюдо сыром и рубленой зеленью. Верните форму в духовку. Запекайте мясо с картошкой и грибами под сыром еще 40 минут, но уже без фольги.

Приготовленное по данному рецепту кушанье способно стать украшением праздничного стола. Это полноценное основное блюдо, не требующее каких-либо дополнений.

Гуляш из барсука

Состав:

  • барсучье мясо – 1 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • томатная паста – 100 мл;
  • вода или бульон – 0,5 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Предварительно вымоченное в чистой воде барсучье мясо нарежьте соломкой, как на бефстроганов.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками или половинками колец.
  • Грибы помойте, промокните полотенцем, нарежьте соломкой или крупными кубиками.
  • В казане, утятнице или толстостенной кастрюле разогрейте масло. Положите в нее мясо. Обжарьте его в течение 10 минут.
  • Добавьте лук, продолжайте приготовление, помешивая, в течение 10 минут.
  • Добавьте грибы. Готовьте их вместе с мясом и луком 5 минут.
  • Добавьте соль, специи, сметану и томатную пасту. Потушите 10 минут.
  • Влейте воду или бульон. Убавьте интенсивность пламени. Тушите продукты на медленном огне под крышкой полтора часа.

Приготовленное по данному рецепту барсучье мясо получается мягким, обладаем в меру пикантным вкусом, сочетается практически с любым гарниром.

Если вы захотите побаловать близких закуской из барсучьего мяса, вам предстоит решить три задачи. Во-первых, убедиться в том, что продукт безопасен. Во-вторых, разделать барсука так, чтобы его мясо не приобрело специфического запаха. В-третьих, приготовить барсучье мясо так, чтобы оно стало мягким. Зная особенности приготовления продукта и подходящие рецепты, с задачей справится даже начинающий кулинар.

Дата: 13.12.2019.

onwomen.ru

Плов для 61natubo и всех моих товарищей по увлечению и сайту / Сибирский охотник

Ну, что, други, продолжим…

Плов- это такое блюдо, что у каждого его готовившего есть свой секрет, своя изюминка.

Именно по этому, я не выкладывал рецепты этого замечательного и наивкуснейшего блюда.

Но однажды разгорелись дебаты, где обсуждалось как лучше приготовить мясо барсука.

И чего там только не было…

Смею вас заверить, что ни копченый, ни тушеный, ни в виде шашлыка, барсук не так вкусен, как в ПЛОВЕ!

Не верьте Liss-у на слово, возьмите и проверьте!!!

Ну, что, начнём….

Для начала добудем барсука любого пола и даже возраста!

Ошкуриваем его и нарезаем мясные кусочки любым размером. Лично мне нравятся такие же как на шашлык

Теперь намипотребуются масолыги будь то Лосинные, кабаньи, говяжьи или свинные.

В раскаленный казан заливаем душистое растительное масло и, прокалив его до лёгкого дымка, сбрасываемых масолыги ПО ОДНОМУ КУСОЧКУ ВРАЗ, чтоб они моментально обжарились а не варились.

Прожигаем масалыги до темно-коричневого цвета и изымаем их из казана.

Теперь загружаемых мясо барсука и активно перемешиваем его в течении 5-10 минут, дабы кусочки про Бланшар рвались.

После чего приступает к его обжарке

Как только кусочки обжарятся и стенки изменят цвет на золотой, добавляем репчатый лучик, нарезанный колечками

Все это дело начинает активно варится в масле и луковом соке

А мы тем временем готовим рас

Морковь соломкой

Чесночок и специи, включая барбарис с рынка

Как только мясная часть загустеет, добавляем кипяток

…и барбарис со специями.

В таком виде мясо отваривается минут20-30, в зависимости от размера мясных кусочков.

Теперь нам требуется засыпать рис

потом морковь

Чеснок

Опять рис

Морковь

и заливаем все это крутым кипятком по ложке, скрыв ингредиенты на 3 см.

Продолжаем варка на большом огне, до момента покуда вода не выкипит по уровню риса.

Как только этот момент настал, казан закрывает крышкой, огонь убавляем до минимума и Варис ещё 45-50 минут.

Сняв крышку мы увидем такую картину:

Если все так, не снимая казан с огня, активно перемешиваем плов для удаления излишней влаги.

Как только рас слегка подсохнет, смело подавайте ароматный и нижнейший плов к столу!

Приятного аппетита! И… С наступающим новым, 2018-ым годом!

www.hunting.ru

Что можно приготовить барсучьего мяса. Как приготовить барсука вкусно: пошаговые рецепты с фото

Барсук – редкая добыча для охотников. Это можно объяснить несколькими причинами, но в качестве основных, называют сложность охоты на этого зверя и специфический вкус его мяса. При неправильном методе и обработки тушки, мясо, действительно, имеет неприятный привкус. Однако если все сделать правильно, блюда из барсука порадуют своим пикантным вкусом.

Полезные свойства барсучьего мяса

Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. Нередко люди, попробовавшие этот продукт, ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус. На самом деле, если его правильно приготовить, можно получить блюдо с приятным запахом и мягкой текстурой. А вот нарушение технологии обработки и приготовления испортит продукт безвозвратно.

По составу барсучье мясо не уступает жиру и обладает определенными терапевтическими свойствами. В нем содержится ряд полезных веществ:

  • витамины А и Е . Стимулируют синтез коллагена, необходимый для поддержания молодости. Отвечают за укрепление иммунитета;
  • витамин К . Его недостаток в организме приводит к плохой свертываемости крови. Регулярное употребление мяса барсука благоприятно влияет на процесс кроветворения;
  • витамины группы В . Принимают участие в кроветворении и регулируют обменные процессы;
  • ненасыщенные жирные кислоты . Эффективно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, способствуют укреплению стенок сосудов.

Соотношение этих элементов в барсучьем мясе сбалансировано, поэтому можно не опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

Однако, несмотря на полезные свойства этого продукта, существует риск заражения гельминтами, поэтому прежде чем приготовить мясо барсука, его нужно проверить на трихинеллез. Продукт проверяют в специальных лабораториях, но это требует немало времени. Из мяса можно готовить, только если все в порядке.

Максимальная питательная ценность жира и мяса приходится на осенний период. Если барсук добыт весной, то продукты, полученные из него, не содержат ничего полезного.

На заметку! После перенесенного перелома рекомендуется включить в рацион печень барсука, так как она содержит вещества, способствующие быстрому восстановлению костной ткани.

Особенности приготовления

На полезные свойства и вкус барсучьего мяса влияет способ его приготовления. Если его правильно приготовить, то на вкус оно будет практически таким же, как говядина.

Чтобы приготовить барсука, нужно правильно распотрошить тушку. В процессе разделки тушки следует удалить весь жир, поскольку именно он имеет неприятный специфический запах.

Важно! Мясо старого животного твердое, поэтому чтобы его вкусно приготовить, нужно использовать только мясо молодого барсука.

По мнению опытных охотников и кулинаров и охотников, мясо лучше обрабатывать следующими способами:

  • отваривание . Тушку разделать на небольшие куски и отварить с овощами в подсоленном бульоне до готовности. Время варки зависит возраста животного. Мясо будет готово, когда будет легко разделяться на волокна;
  • тушение . В этом случае необходимо использовать различные овощи. Они идеально сочетаются с барсучьим мясом и наполняют его пикантным вкусом. Время обработки может быть 1,5-2,5 часа;
  • запекание . Можно приготовить таким спосо

stale.ru

Как приготовить шашлык из барсука?

тебе что, жрать нечего? зачем зверушек губишь, оглоед? в магазинах всё продаётся

каждый год ловит барсука.. . хоть на дикобраза смени. извращенец ((

из тебя б сделать

Точно извращенец. К психиатру надо.

амнямнямнямням

Барсук-говно. Йожик вкуснее

Попробуйте сделать что-то что б розмягчило мясо, ну например: гранатовий сок и водка; залить чаем, на часа 2, протикать вилкой и засипать луком; томатний сок и чили-кетчуп. Прикольно получается из сока облепихи и виноградного сока.

Вот накинулись. Какая разница между коровой и барсуком? То же мясо, так же убивают! Придурошные. Автор, маринад как для любой баранины. Предпочитаю лук+лимон+минералка.

touch.otvet.mail.ru

Барсук копченый — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Пошаговый рецепт

Барсука выпотрошите, внимательно осмотрев внутренние органы. Они должны быть чистыми и здоровыми, в обратном случае ни мясо, ни жир с барсука использовать в пищу или в лечебных целях нельзя.

Также необходимо как можно быстрее удалить пахучие железы. Жир тщательно собирают в отдельную тару и далее вытапливают для лечебных целей. Жир должен быть светлым и с хорошим запахом. Желтый, серый или пахнущий жир не используют.

После надо разрубить тушу на крупные куски и вымачивать в холодной, чуть присоленной воде не менее суток. Воду постоянно меняйте.

После мясо необходимо замариновать в уксусе и специях. Чем больше вы специй положите, тем лучше, не бойтесь переборщить, мясо очень специфическое.

На фото половина барсука. НА такое количество я положила в тазик 10 порезанных луковиц, пакет сушеного укропа, петрушки, базилика, по чайной ложке кумина (зиры), жгучего молотого перца майорана, орегано, по столовой ложке молотого кориандра, черного молотого перца, 2 целые головки чеснока, 3 столовые ложки кунжутного масла, соли. Приготовила раствор уксуса и воды, как для обычного шашлыка, и залила мясо.

Маринуйте пару суток в прохладном помещении, постоянно перемешивая.

Далее мясо нужно отварить. Переложите мясо с луком и специями в глубокую кастрюлю, маринад слейте, он не нужен. Добавьте еще специй и зелени. Я положила петрушку, укроп зонтиком, коренья, 1 ч. л. перца горошком, 10 лавровых листов. Посолите бульон. Варите на медленном огне 3-3,5 часа. Или почти до готовности, но мясо не должно отставать от костей.

Когда мясо отварится, выньте его и дайте стечь лишней воде, подсушите. Подготовьте коптильню на фруктовых или ольховых щепках. Коптите мясо не менее 1 часа до образования коричневого цвета, лучше на решетке, не подвешивайте.

Горячее мясо переложите и дайте остудиться ночь в прохладном месте. К закуске подойдут свежие сладкие томаты, болгарский перец, зелень, лимон. Приятного аппетита!

ru.foodini.org

Мясо барсука – польза и вред, варианты приготовления

О барсучьем жире и его терапевтических свойствах известно немало, а польза и вред мяса барсука для многих остаются загадкой. Этот продукт очень редко присутствует на столах большинства людей. Полакомиться им удается только тем семьям, в которых есть опытные охотники. Чтобы получить от барсучьего мяса максимум пользы, стоит ознакомиться с некоторыми нюансами. Что касается любителей барсучьего жира, им тоже следует побольше узнать о востребованном народном средстве.

Состав барсучьего мяса

Мнения о качестве мяса барсука можно услышать разные. Нередко люди, попробовавшие продукт, ссылаются на его специфический вкус и резкий аромат. На самом деле, если обращаться с мясом правильно, можно получить деликатесное блюдо с мягкой текстурой и приятным запахом. А вот нарушение технологии добычи и обработки испортит продукт безвозвратно. Что касается пользы, мясо не уступает жиру с его известными терапевтическими свойствами.

Это обусловлено тем, что в составе барсучьего мяса присутствует целый штат полезных веществ:

  • Витамины А и Е. Отвечают за укрепление иммунитета, начиная с клеточного уровня. Стимулируют синтез коллагена, который необходим для молодости и красоты.
  • Витамины группы В. Важные катализаторы обменных процессов, которые еще и нормализуют водный баланс в тканях. Еще они принимают участие в кроветворении, без них не могут нормально функционировать мышцы.
  • Витамин К. Его дефицит в организме приводит к тому, что кровь начинает хуже сворачиваться.
  • Ненасыщенные жирные кислоты. Оказывают положительное влияние на сердце и сосуды, не дают изнашиваться их стенкам и перегородкам.

Соотношение всех элементов сбалансировано, поэтому не нужно опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

Факторы, влияющие на пользу и вкус продукта

Есть несколько факторов, влияющих на гастрономические особенности барсучьего мяса и его терапевтические свойства:

  • Максимальная питательная ценность мяса и жира приходится на осенний период. В это время животное только готовится впасть в спячку, поэтому мышечные волокна насыщенны полезными веществами. Если же барсук добыт весной, то он только вышел из спячки и продукты, полученные из него, практически не содержат ничего полезного.

Совет
После перенесенного перелома в рацион следует включить печень барсука. В ней содержатся вещества, способствующие равномерному и быстрому восстановлению костной ткани.

  • Не очень приятным вкусом будет обладать барсучье мясо, если животное поймано петлей или капканом. Из-за длительных мучений животного, у мяса появляется специфический запах и ненужная плотность.
  • Если в процессе ловли барсука использовались собаки, высока вероятность того, что они изрядно потреплют тушку. Даже когда качество шкурки не играет большой роли, это негативно сказывается на состоянии мясной части. Повреждение желчного или мочевого пузыря чревато тем, что на волокна попадут ненужные элементы. Из-за этого пострадают вкусовые характеристики барсучьего мяса, снизится выраженность полезных свойств.
  • При самостоятельном разделывании тушки надо обращаться со шкуркой очень аккуратно. Ее удаляют осторожно, уделяя особое внимание паховой области. Причем, делать это нужно в кратчайшие сроки после забоя животного.

Если потратить много времени на транспортировку и хранение барсучьего мяса, то даже после длительной термической обработки продукт будет жестким. Этот же фактор нужно учитывать при покупке тушки у охотника. К сожалению, установить свежесть мяса без нужного опыта не так просто.

На вкус и полезные свойства продукта влияет способ его приготовления. По мнению опытных кулинаров и охотников, барсучье мясо лучше всего обрабатывать одним из следующих способов:

  • Отваривание. Тушку следует разделать на куски небольшого размера и отварить в подсоленном бульоне с овощами до готовности. Сложно сказать, сколько на это уйдет времени. Все зависит от возраста животного и размера кусочков. Нужно ждать, пока мясо не начнет легко разделяться на волокна. А вот от употребления бульона лучше отказаться, он слишком жирный, да и пользы в нем не так много.
  • Тушение. В этом случае в качестве дополнительных ингредиентов должны выступать овощи. Они прекрасно сочетаются с уникальным по вкусу мясом, наполняют его нужными нотками. Время обработки здесь тоже может быть разным — от 1,5 до 3 часов. Правда, на выраженную пользу здесь рассчитывать не придется, многие витамины просто разрушатся.
  • Запекание. Еще один удачный вариант приготовления мяса барсука. Чтобы оно не получилось сухим, следует использовать рукав, даже фольга здесь не даст нужного результата. Выбирая дополнительные ингредиенты, следует ограничиться специями и ароматными травами. Перед тем, как отправлять мясо в духовку, его можно пару часов подержать в маринаде.

Не рекомендуется обдавать барсучье мясо паром. Сколько бы времени оно ни провело в скороварке, конечный продукт будет слишком сухим и жестким. Правда, как и в случае с отвариванием, при таком подходе в волокнах удастся сохранить максимальный набор полезных и питательных веществ.

Мясо барсука не следует жарить. Во-первых, оно теряет почти все полезные компоненты и насыщается канцерогенами. Во-вторых, его текстура и вкус портятся. В-третьих, такой тип обработки не гарантирует полного избавления от вредных компонентов, которые иногда встречаются в тканях диких животных.

Польза барсучьего жира

Правильно приготовленный барсучий жир совсем не напоминает по вкусу и текстуре говяжий, свиной или бараний. И все же он применяется исключительно как лекарственное средство. Вот только некоторые положительные свойства продукта:

  • Улучшаются обменные процессы, нормализуется пищеварение. Организм получает ферменты, синтез которых замедлен или нарушен из-за неправильного питания.
  • Укрепляется иммунитет, организм не так остро реагирует на вирусные и бактериальные инфекции.
  • Стимулируются восстановительные процессы, быстрее затягиваются раны.
  • Улучшается работа сердца, укрепляются стенки сосудов. Нормализуется состав крови, снижается риск формирования атеросклеротических бляшек и тромбов.
  • Налаживается синтез гормонов.
  • К лучшему меняется качество волос, ногтей и кожи. Замедляется физиологическое старение.

Барсучий жир можно прописать себе и самостоятельно, но только в качестве профилактического средства, при отсутствии проблем со здоровьем. В случае наличия каких-либо заболеваний его применение необходимо согласовать с лечащим врачом. Не рекомендуется давать барсучий жир детям до трех лет.

Вред мяса и жира барсука

Химический состав мяса барсука сбалансирован настолько, что вреда человеку он не приносит, даже если употреблять его в больших объемах. Но здесь есть другая опасность — существует риск заражения гельминтами и инфекционными заболеваниями. Дикие животные нередко являются переносчиками серьезных, в том числе и опасных для жизни, болезней. Если есть такая возможность, мясо следует проверить в компетентной организации, но это требует времени. К сожалению, даже тщательная термическая обработка не всегда гарантирует, что возбудители будут обезврежены.

Что касается барсучьего жира, то существует ряд противопоказаний к его внутреннему и наружному применению:

  • хронические и острые заболевания поджелудочной железы, почек, печени;
  • камни в почках и желчном пузыре;
  • хронический панкреатит;
  • детский возраст до 3 лет;
  • склонность к дерматитам и аллергическим реакциям.

Важно
Барсучий жир часто используют как согревающее наружное средство — он прекрасно помогает при легком переохлаждении, при кашле, заменяя едкий эвкалипт и жгучие горчичники. Однако жир закупоривает поры и при этом тяжело отмывается. Поэтому ни в коем случае нельзя обмазывать жиром всю кожу — только небольшой участок на груди или между лопатками. Грудных детей смазывать барсучьим жиром категорически запрещено!

При всех положительных свойствах барсучьего мяса и жира нужно учитывать их специфику. Мясо не следует употреблять постоянно. Это деликатес, который наиболее полезен и приятен в небольших терапевтических дозах. То же касается и жира. Его следует принимать только при наличии показаний или с профилактической целью.

Если барсучье мясо приходится добывать самостоятельно или приобретать у охотников, то жир лучше покупать в аптеке. Это гарантирует его глубокую очистку и высокое качество. В случае появления любых необычных реакций на употребление продуктов, необходимо обратится к врачу, чтобы исключить вероятность негативных последствий.

polzateevo.ru

Поедание барсука: обеденное меню | Мясо

Уже обезумев от мысли, что барсуков массово убивают из-за их предполагаемой роли в распространении туберкулеза крупного рогатого скота, нация теперь задыхается от предложения знаменитого шеф-повара Клариссы Диксон Райт о том, что невинные животные с полосатыми лицами должны быть приготовлено. И съели. (Небольшой сюрприз: у бывшей «Толстой леди» есть новая книга, которую нужно продвигать.)

С 1992 года в Британии было запрещено убивать барсуков, поэтому единственный способ получить хоть одну еду — это взять одну из Дорога.Но если правительственная программа по уничтожению животных будет продолжена, этой зимой могут быть отстрелены тысячи барсуков. Мясо дорожает после резкого роста мировых цен на зерно этим летом. Дикие мясо, такое как оленина, кролик, голубь и, да, барсук и ёжик, выглядят гораздо вкуснее.

Артур Бойт считает, что Диксон Райт говорит о хорошем гастрономическом чутье. Он ел барсука большую часть своей жизни: в прошлый четверг он тушил кусок мяса с гениталиями животного на ужин.«Собака, особенно лабрадор, — мои любимые, но из барсука можно очень хорошо поесть». Бойт, 73-летний бывший государственный служащий и ученый, не убивает животных. Все его бесплатное мясо идет с дорог вокруг его дома на Бодмин-Мур.

«Я против выбраковки, — сказал он, — но было бы нелепо не использовать мертвых барсуков. Я ел барсуков 55 лет и определенно не болен туберкулезом. убедитесь, что вы готовите его долго и достаточно горячим, чтобы убить всех насекомых «.

Барсук приготовит еду на двоих, говорит Бойт, хотя его жена Сью вегетарианка.Поэтому он часто делит животное со своим сыном и невесткой, которые приехали из Папуа и привыкли есть «личинок и личинок». Любимая часть животного Бойта — голова: «Там пять вкусов и текстур, включая язык, глазные яблоки, мышцы… Слюнные железы на вкус совсем другие. И, конечно же, мозг. Вы получите это, положив чайную ложку. в дыру в спине и копошится ».

Для современного повара поесть барсука может показаться ужасной идеей, но люди, выросшие в сельской Британии во время Второй мировой войны, помнят, как ели его, и есть исторические рецепты его приготовления со всей Европы.

Барсук не фигурирует ни в одной из великих британских кулинарных книг XVIII века, и хотя Диксон Райт говорит, что животное всегда было основным продуктом питания, похоже, что оно было пищей только для бедных. Но во Франции рецепт blaireau au sang (барсук с кровью) хорошо помнят. В Италии и на Балканах сельские жители придерживаются культуры поедания барсуков. В России барсуки были пищей и народной медициной, их жир — лекарством от кашля. Пруссаки даже вывели собаку — таксу (барсучью собаку) — чтобы выгнать бедных зверей из их гнезд.

Есть рассказы о пабах West Country, где барсучий окорок подают в качестве закуски (хотя их можно отнести к рассказам о том, как скрампи сбраживали дохлой крысой). Обычный рецепт Бойта проще. Он снимает шкуру с барсука и соединяет его, сохраняет субпродукты, а затем готовит традиционную запеканку, добавляя все овощи, которые есть в доме. Вина нет, хотя он может выпить стакан за едой. «Я приземленный парень — мне нравится простота. Это хорошее мясо — зачем его щекотать?»

В европейских рецептах приготовления барсука часто просят положить его в проточную воду на несколько дней, чтобы избавиться от неприятного привкуса.Но Бойт говорит, что это нужно только лисе. И барсука, хотя его не нужно вешать, можно есть, когда он «совсем зеленый» — при условии, что обедающие не имеют такого же оттенка.

Наука подтверждает: Медовый барсук не волнует

Как многие из нас знают из вирусного видео, медоеду все равно. Он не заботится об укусах пчел и ядовитых змей ради того, чтобы перекусить.

Студентка

Миннесотского университета Даниэль Драбек задалась вопросом, что сделало это голодное животное невосприимчивым к укусам, которые могут убить большинство других животных.Она решила исследовать на молекулярном уровне — все, что ей было нужно, это образец. Медовые барсуки не совсем распространены в Соединенных Штатах (дикие барсуки живут в Африке, на Ближнем Востоке и в Индии), поэтому Драбек заручился помощью биолога Шэрон Янса и биохимика Энтони Дина. Команда взяла образцы крови из зоопарков Сан-Диего и Форт-Уэйна, штат Индиана.

Ученые изучили кровь, чтобы выяснить, почему это млекопитающее оказалось устойчивым к яду, имея в виду, что это также может помочь создать более эффективное противоядие для людей.

Яд кобры содержит молекулы, называемые альфа-нейротоксинами, которые парализуют дыхательные мышцы жертвы. Альфа-нейротоксины атакуют никотиновые ацетилхолиновые рецепторы мышечных клеток и блокируют сигналы нервной системы, которые пытаются поддерживать работу дыхания.

После секвенирования ДНК медоеда Драбек обнаружил, что его никотиновый ацетилхолиновый рецептор мутировал, чтобы этого не произошло. Эта мутация независимо произошла у четырех животных: медоедов, мангустов, ежей и свиней.Свиньи были неожиданным явлением; в прошлом ученые предполагали, что свиньи могут пережить укусы змей только из-за их толстой кожи и обилия жира.

Из-за этого хищник и жертва оказались вовлечены в эволюционную гонку вооружений — ядовитые змеи получают все более сильные укусы, а иммунные животные повышают свою защиту.

Но зачем преследовать ядовитых змей, а не избегать их?

«Змеи, — говорит Драбек в своем исследовании, — являются отличным источником мяса.«Становление невосприимчивым к змеям означает, что барсуки — одно из немногих живых животных, которые могут охотиться на ядовитых змей. Конкуренции меньше, и змей намного легче поймать, когда их основная защита оказывается бесполезной.

Не то чтобы медоедов это заботило.

[ч / т: Slate.com]

Badger — Меню — Fatpour Tap Works

31.07.2017

Я видел Fatpour только с улицы, когда выхожу субботним вечером в Wicker Park, и из-за того, что он больше похож на бар спортивного / студенческого типа, обычно мне неинтересно заходить в него.Тем не менее, я оказался в этом районе в воскресенье, и двое моих других друзей хотели поесть, поэтому мы попробовали и сели на улице во внутреннем дворике / тротуаре и заказали немного еды и пива.

У них хороший выбор пива, как разливного, так и в бутылках и банках. «Жирная вода» — это то же самое, что сказать «увеличить мое пиво».

У меня был бургер Badger, у друга 1 был салат Al Cabbone, у друга 2 были куриные крылышки, которые в ту ночь были по специальной цене по 0,35 доллара за штуку. Всем понравилась их еда, дешевые крылышки были действительно хорошей сделкой, однако имейте в виду, что они довольно маленькие, поэтому заказывайте много!

Мне очень понравился сырный творог, который шел с моим гамбургером, но холмик из жареных луковых ниток на вершине был немного чрезмерным; это было бы нормально примерно с половиной суммы.Свиная грудинка тоже была хорошей частью бургера, думаю, обычный бекон подошел бы лучше. Он был приготовлен до нужной температуры и был значительного размера. Я взял брюссельскую капусту и макароны с сыром в качестве гарнира, они оба были хороши, но я чувствую, что брюссельская капуста могла бы потратить еще несколько минут на приготовление, они были не такими мягкими, как мне хотелось бы.

Мой бургер стоил ~ 14 долларов, и две стороны были хорошим дополнением. Это была тонна еды, и в сочетании с моим пивом я получил около 20 долларов без учета налогов и чаевых.Я бы сказал, что это неплохая сделка, учитывая, что мне все нравилось, размер порции был огромным, и я все же получил пиво и остался ниже отметки в 25 долларов.

Обслуживание было хорошим. Наш официант был забавным и немного поболтал с нами. В воскресенье вечером внутри довольно тихо.

Хороший вариант для закусок и пива в Wicker Park.

Жизнь и статус

В Великобритании и Великобритания

барсуков (Meles meles) жили в Британия, по крайней мере, 250 000 лет.Последние опросы показывают, что есть может быть около 400000 барсуков в Великобритании (живущих примерно в 80 000 семейных групп). Они неравномерно распределены по страна. Последствия преследований и изменения землепользования означают, что они почти исчез из некоторых районов. Несмотря на долгую историю преследований правительством Ирландии барсуки обитают на острове Ирландия; хотя «ирландские» барсуки теперь являются генетически обособленной популяцией из Англии, Уэльса и Шотландии.

Подробнее о предыстории барсуков см. Латынь. Вещи.

барсуков встречаются на большей части территории Великобритании, но самая высокая плотность населения обычно находятся на юго-западе Англии. Для сравнения есть относительно немного барсуков в северной части Шотландии (хотя есть и если знаешь где искать). На более крупных островах обитают барсуки — включая острова Уайт, Англси и Скай.

Они вообще не любят большие водно-болотные угодья или низменные равнины, поэтому их относительно мало в более плоских частях Восточной Англии.Тем не менее, они будут раскапывать поселения на более высоком уровне, когда это означает, что там туннели не будут затоплены из-за повышения уровня грунтовых вод. во время наводнения.

Важно понимать, какие кланы барсуков любят поддерживать свои собственные территории; единственная полностью изолированная территория барсука не обычно выживают в течение многих поколений. Поэтому в тех районах с низким барсучьим числа, вы вполне можете найти локализованные области, где есть коллекции прилегающие барсучьи территории.Например, здесь может быть небольшое количество барсуков. в целом Шотландское нагорье, но вполне могут быть очаги кланов барсуков в речных долинах, которые близки к смешанным или лиственным лесам и сельхозугодьям, или другие пастбища.

В Великобритании основным источником пищи барсуков являются дождевые черви; и это не хорошо себя чувствуют в кислых почвах. По этой причине барсук в этих местах встречается реже. с участием кислые торфяные почвы, такие как части Пеннинских островов и Шотландии.Они редкие в горной и болотистой местности.

Ночной

Барсуки ведут ночной образ жизни и днем ​​их редко можно увидеть. Когда не активен, барсуки обычно залегают в разветвленной системе подземных туннелей и гнездовые камеры, известные как поселок. Иногда в плохую погоду особенно жарко, барсуки могут ненадолго подняться над землей в дневное время.

Обычно это акт отчаяния, поскольку они будут пытаться получить воду для питья.Самое доброе, что вы можете сделать для них, — это не ставьте большой металлический поддон со свежей чистой водой; так как это поможет остановить они становятся еще более обезвоженными.

Время появления

Вечерний выход из поселка вызван, кажется, желанием найти их главный источник пищи — дождевые черви. Дождевые черви, как правило, появляются в конце вечером, чтобы развести вдали от сохнущего зноя солнца; и барсуки едят дождевые черви в огромном количестве.

Барсуки часто остаются рядом с поселком в поисках корма в течение часа или около того, перед тем, как отправиться на поиски корма в другое место. Обратите внимание, что фактическое время появления может варьируются в широких пределах, особенно если есть шум, повреждения или неудобства на территории или рядом с ней. урегулировать; или если очень плохая погода (проливной дождь или очень ветрено / порывисто условия).

Самки и подчиненные барсуки, как правило, используют только часть общей территория / домашний ареал всего клана.Предполагается, что они в основном озабочены необходимостью кормления; а остальная часть территории менее использовать их, если они уже достаточно поели недалеко от дома.

Доминирующие мужчины, как правило, используют гораздо большую часть дома ареал / территория и их использование, похоже, больше соответствует потребности в кормлении, найти помощников из ближайших кланов и пометить территорию как свою. Доминирующие самцы все равно будут пытаться маркировать запах зимой; несмотря на то что кажется, что они с большей срочностью направляются к точкам ароматической маркировки в зима.

В самом прямом смысле, клан барсука и его территория / ареал обитания — это поддерживается комбинацией запаховой маркировки доминирующего (-ых) барсука (-ей) и использования определенных мест кормления другими участниками. Без наличия доминирующее животное; под угрозой стабильность и надежность барсучьего «общества». Существует серьезный аргумент в пользу того, что человеческое беспокойство для общества барсуков дает наносят гораздо больший вред более широкой экологической картине, чем простое сокращение цифры барсука могут подсказать.

Сезонные эффекты

Барсуки, как правило, появляются перед закатом с мая по август и после заката в течение остальное время года. Летом они, как правило, проводят больше времени над землей. чем зимой.

Пока барсуки не впадают в спячку; они могут оставаться в своих помещениях на периоды зимой. В Великобритании они могут не появляться в течение нескольких дней; и может даже использовать один или два специальных подземных туалета в длительные периоды сильного холода.В течение на этот раз, известное как зимнее оцепенение, они метаболизируют свои жировые запасы и у них может наблюдаться незначительное снижение температуры тела и учащение сердцебиения (это могут сохранить свои жировые запасы).

Однако, безусловно, в Великобритании барсуки могут появляться и появляются в некоторых частях зимний сезон и следы барсука время от времени обнаруживаются на снегу и льду вокруг активных постановок барсуков в большинство зимних месяцев.

Уход

Барсуки очень заботятся о своем уходе.Аромат играет тоже важная роль в социальной иерархии. Взрослые нюхают друг друга а на детенышей — таким образом сложный запах, характерный для всего сообщество может создать запах группы. Этот запах будет другим от соседних групп и помогает узнавать друзей и чужие люди. Весной вес взрослых особей самый низкий, поскольку они являются территориальными. поведение хряков и сосание свиноматок уменьшат их сохраненный жир до минимума.

Социальные животные

Барсуки — социальные животные, часто живущие большими группами взрослых и молодой. Они ведут ночной образ жизни, а это значит, что обычно оставляют свои поселения в сумерки или позже. Они осторожно появляются, принюхиваясь и прислушиваясь к признакам Опасность. Убедившись, что это безопасно, они уходят чистить, играть и корм.

Окрашивание (также известное как пелаж)

Самое поразительное в барсуке — его черно-белая полосатая лицо.Спина и бока барсука кажутся серыми, а горло, ноги и живот черный. Но не все барсуки так выглядят! Изредка встречаются белые барсуки-альбиносы. У этих барсуков их мех не окрашен, поэтому они кажутся почти полностью белыми. У них также есть розовые глаза!

Хотя барсуки, как правило, чистопородные животные, иногда они могут подобрать цвет земли, на которой они живут — это объясняет, почему некоторые барсуки иногда имеют красноватый или коричневатый цвет — возможно, им просто нужна хорошая стирка!

Самцы и самки барсуков с точки зрения окраса и рисунка выглядят очень очень похожи; хотя у самцов более тонкие хвосты.

Линия

Как животные, которые проводят большую часть своей жизни на открытом воздухе в различных климатических условиях. сезона барсуки подвергаются линьке, так как их шерсть меняется от одного сезона к другому. Другая. Проще говоря, у барсуков обычно толстая зимняя шерсть, более тонкая. летнее пальто и легкое осеннее пальто. Ежегодно происходит однократная линька. Этот начинается весной, когда они сбрасывают более короткий подшерсток и более длинный покров волосы. Линька начинается с задней части шеи и плеч, а затем продвигается назад к флангам.Летом наблюдается некоторый повторный рост до их мех — начиная с остевого волоса, за которым следует подшерсток стрелка; Этот повторный рост начинается сзади и продвигается вперед; и завершается осень.

Зрение

Глаза у барсука довольно маленькие, а зрение не особо хорошо.Также, как и многие другие животные, барсуки ничего не видят в цвет, только черный, серый и белый.

Хотя они плохо видят детали, они могут различать формы и движения.

Детеныши не открывают глаза до 5-недельного возраста.

Слух

Белые уши барсука тоже выглядят маленькими, но у барсука очень хороший слух.

Барсук своими ушами прислушивается к опасности, а также помогает поиск еды.

У них не такой острый слух, как у лисы, но они вполне способны обнаруживать тихие звуки; и определить, какие из них вызывают беспокойство из те, которых нет.

Барсуки могут быть очень озабочены новыми звуками; но часто привыкаю им, если они слышали их раньше без вреда. Автор заметил барсуков, совершенно равнодушных к шуму мотобайков громко проносятся мимо, а также кормятся барсуки более-менее под церковью колокола, которые звонили, и громкие фейерверки, которые запускались.

Обоняние

Отчасти из-за плохого зрения у барсука очень хорошее зрение. обоняние.

Вы можете сказать, что у него должно быть хорошее обоняние, глядя на скелет головы барсука. Морда барсука имеет крупную отверстие для носа. Полость носа включает большое количество сложных кости свитков (называемые раковинами), которые свидетельствуют об их отличное обоняние. Их чувствительный нос может собирать и идентифицировать каждый запах, даже если он очень слабый.

Считается, что обоняние барсука в 700-800 раз больше. лучше чем у нас! Это означает, что барсуки могут чувствовать запах многих вещей, которые мы не мочь.Они используют обоняние, чтобы ориентироваться и найти еду. Барсуки также могут узнавать друг друга по запаху. Они также будут уметь чувствовать запах людей издалека; и это может вызвать у них тревогу; если они не привыкли к запаху этого человека.

Механизм

Барсуки обычно ходят пешком или бегают рысью, но при необходимости могут бегать.

Барсуки также хорошо лазают.Они охотно будут лазить по деревьям, чтобы добраться до спелый фрукт; и многие внутренние заборы представляют собой небольшую преграду для барсука, если он действительно хочет перейти на другую сторону.

Хотя барсуки вообще не любят плавать; они возьмут вода и может плавать в воде, если она не слишком быстро замедляется. Пока широкие каналы и реки могут казаться препятствием для барсуков; они обычно используют любых широких мостов или тихих туннелей / подземных переходов, если они есть.

Барсуки обычно могут выбраться из садовых прудов и рек, но из каналов и бассейны могут быть проблемой, если они не могут выйти, если стороны слишком гладкий; плавный. В таких условиях бедный барсук может утонуть из-за истощение.

Срок службы

Многие барсуки умирают в первый год жизни. Фактически, из каждого родятся три детеныша барсука, двое могут умереть, не дожив до одного года. Некоторые очень молодые маленькие детеныши могут умереть из-за тяжелой ослаблены паразитами (внутренними и внешними), тогда как другие могут быть хищные собаки или лисы; и другие могут умереть, если их мать (на которой они остаются зависимыми) умирает или погибает весной или летом

Те детеныши, которые выживают, чтобы стать взрослыми, имеют хорошие шансы выжить на несколько лет.Многие дойдут до возраста от пяти до восьми лет. старые, прежде чем они умрут. Однако очень немногие дикие барсуки доживают до 15 лет (менее около 1%).

Барсуки в неволе живут дольше. Самый старый из зарегистрированных барсуков был пленное животное. Ей было 19 лет и шесть месяцев, когда она умерла.

У барсуков в дикой природе существует множество причин смерти — одна из наиболее распространенным является голод, за которым следуют дорожно-транспортные происшествия и незаконное преследование.

Советы и подсказки

Если вас когда-нибудь пригласят на вахту с барсуками, вы должны быть очень внимательно относитесь к тому, что вы носите и где стоите. Барсуки могут слышать шумную одежду издалека, и они непременно смогут нюхать вас, если вы прячетесь с наветренной стороны от их места — это особенно актуально, если вы пользуетесь парфюмерией или пользуетесь средствами после бритья. Хотя осторожный барсук может не видеть вас в точности, он вполне может определить, двигаетесь ли вы.Вам нужно будет идти по ветру, без запаха, тихий, неподвижный и терпеливый.

Медоед, признанный Гиннессом «самым смелым животным», рожден агрессивным, даже львы осмеливаются бросить вызов

Когда все увидят медоеда с первой стороны, они подумают, что он такой милый, но когда он открывает пасть, он очень жесток, и он жесток не только снаружи, но и по действиям. Жители Африки осмеливаются бросить вызов львам и гепардам. Хотя медоеды вряд ли могут убить львов напрямую, они также могут принять участие в борьбе со львами.Поэтому, когда нормальный лев встречает его, он уйдет в объезд, если не будет конфликта. В конце концов, если у вас есть это время, лучше пойти поохотиться за пропитанием, но медовые барсуки легко убивают ядовитых змей, даже если они выпьют яд ядовитых змей. Хотя они могут быть отравлены, как и другие животные, они могут быть полностью невосприимчивыми к ним. Токсично, хорошо выспаться. Из-за своей агрессивности и сильной наступательной силы медоед признан «самым смелым животным» в Книге рекордов Гиннесса!

А как именно выглядит медоед? Почему он может быть таким сильным в Африке? Даже называют «самым смелым животным»? Они стали ответами на умы многих людей, позвольте нам лучше их узнать!

Маленький, но мощный медовый барсук

Медоед — Mustelaidae Единственное животное из рода медоедов: самец медового барсука имеет длину около 1 метра, а самка — относительно длинная.Менее 10 см вес взрослого самца составляет около 9-14 кг, а самка относительно легкая. При 5-10 кг их внешность все равно очень узнаваема. На спине большие седые волосы, шерсть относительно грубая, а продолжительность жизни относительно небольшая. В возрасте около 24 лет они круглый год живут в тропических лесах и открытых лугах Африки. Благодаря своей мощной силе они могут жить поодиночке или парами. Большинство из них передвигаются по ночам, а днем ​​отдыхают в пещерах!

Снаружи у медоеда густая шерсть, что также дает ему сильную защиту.Когда многие люди видят это, они думают, что у него нет ушей. На самом деле такие есть. Снаружи это незаметно, тело очень сильное, когти острые. Поскольку они любят личинок пчел, они также часто посещают гнезда хуэйфэн. Волосы на их теле жесткие и густые, поэтому они легко могут противостоять атаке пчелиной семьи, что также вызывает у пчел головную боль!

А медоеды не просто любят есть личинки пчел. Они всеядны и едят практически все.В лесу они также становятся охотниками на змей, если сталкиваются с деятельностью посреди ночи. Змея, даже ядовитая змея, может легко справиться с ней за 15 минут, потому что она имеет сильное сопротивление змеиному яду и рассматривается змеями как естественный враг. Когда медовый барсук ловит ядовитую змею, он всегда будет сталкиваться со змеиным ядом, но после того, как он съел ядовитую змею, он отдыхает около 2 часов, затем встает, встряхивает свое тело и продолжает искать следующую добычу, поэтому как правило, змеи будут обходить стороной при встрече с медоедами!

Может быть, в жизни медоеда есть только драки, не только гадюка боится ее, более того, ее боятся даже львы и гепарды Африки и встречают ее на лугах.Когда появляется лев, он всегда открыт и расположен горизонтально, и нормальному льву требуется определенное количество времени, чтобы убить медоеда, и, как кошка, лев обычно прямо кусает жертву за шею, а вот медоед это из-за кожи. Он очень твердый, а мех на шее толще, чем на других частях самого себя, из-за чего большим кошкам сложнее охотиться на медоедов.

Был пример. Предположим, самка леопарда хочет сразиться с медоедом весом 6 кг, и ему требуется 52 минуты, чтобы убить его, но это не рентабельно для нее, потому что мясо медоедов составляет всего несколько десятков кошачьих, а это совсем немного. начинка для крупных животных.В это время большинство из них будут охотиться на других животных!

Неужели такой сильный медоед — естественный враг?

Хотя медоеды очень горизонтальны, на самом деле они очень умные. Они будут максимально избегать крупных животных. Это был рекорд: обнаружив львиный след, медоед в Африке решил пойти в противоположном направлении. Есть разные признаки того, что медоед должен спасти свою жизнь в первую очередь. Если медовый барсук — естественный враг, то шакал — один из них.Из записей видно, что у черноспинного шакала есть запись о поимке маленького медоеда. Мать-медоед обычно следует за своими детенышами, когда они не могут двигаться, чтобы не причинить им вреда. Одна из угроз — это шакал с черной спиной. Однажды, когда мать-медоед на улице охотилась, шакал воспользовался случаем, чтобы забрать детеныша медоеда. Это заставило мать-медоеда испугаться и почти не подойти к детенышу!

Повелитель рек Африки Нильский крокодил также однажды охотился на медоеда.В 18 лет фотограф заснял нильского крокодила, убивающего прямо медоеда. В то время тело медоеда все еще находилось в пасти нильского крокодила. С точки зрения свежести медоед только что умер. В то время нильский крокодил попытался проглотить медоеда. Ведь размер медоеда тоже был не очень длинный, но после нескольких попыток я сдалась. Ведь у медоедов жесткая шерсть. Даже если зубы нильского крокодила острые, проглотить его сложно.Труп барсука, проглоти его!

Есть еще одна запись, похожая на это, медоед однажды хотел напасть на молодого павиана, но на этот раз взрослый павиан пришел домой и увидел эту сцену с медом. Произошла драка, и в конце концов медоед потерпел неудачу и стал пищей для бабуина, но медоед не пострадал. В конце концов, бабуины — жестокие приматы. Однажды они дали отпор и убили леопарда, когда на них напал леопард!

Медоед — это разновидность волшебного животного.Хотя он обладает сверхзащитной силой и из-за присущей ему воинственности, можно сказать, что на африканской земле есть бесчисленное множество врагов, но они также пострадали, даже если они змеи. Естественный враг, но в 1989 году, после 6 часов борьбы медоеда и гигантского питона, взрослый медоед потерпел неудачу. Этот гигантский питон также стал единственной змеей, которая однажды победила медового барсука и имеет долгую жизнь. лицо!

Медоедов можно охарактеризовать как нацию в бою, потому что они по своей природе агрессивны, и они не боятся неба и земли.Немногие животные не боятся своей ауры, но во всех битвах они неизбежно проигрывают. Для медоеда это не имеет большого значения. После всего этого он все еще так агрессивен. На африканских лугах можно сказать, что ему ничто не мешает, поэтому не обманывайтесь его милым внешним видом, как это предложение. Что говорят слова, то, что вы видите, может быть неправдой!

.

(PDF) Оценка методов, используемых для отлова, иммобилизации, маркировки и привыкания медоедов

360 Полевые методы изучения медоедов

Canadian Journal of Zoology 67: 1074–1079.

Пру, Г., и Н. Маккензи. 2012. Использование дорсального имплантата радиопередатчика у американских барсуков

, Taxidea taxus. Канадский естествоиспытатель 126: 221–225.

Куинн, Дж. Х., П. М. Гаффни, К. Джиларди, М. Мюррей, Д. А. Джессап и К. К. Джонсон.

2010. Осложнение, связанное с абдоминальной хирургической имплантацией радиопередатчика

американскому барсуку (Taxidea taxus). Журнал медицины зоопарков и дикой природы 41: 174–

177.

Рачева В., Пешев Д., Златанова Д. 2009. Первые данные по отлову, маркировке и радиотелеметрии

барсука (Meles meles L.) в Болгарии. Биотехнология и биотехнология

Оборудование 23: 418–421.

Руд, Дж. П. и Д. У. Неллис. 1980. Заморозить маркировку мангустов. Журнал дикой природы

Менеджмент 44: 500–502.

Резерфорд, М. К., Л. Муцина, М. К. Леттер, Г. Дж. Бреденкамп, Дж. Х. Л. Смит, К. Р.

Скотт-Шоу, Д.Б. Хоар, П. С. Гудман, Х. Безуиденхаут, Л. Скотт, Ф. Эллис, LW

Паури, Ф. Зиберт, Т. Х. Мостерт, Б. Дж. Хеннинг, К. Э. Вентер, Кэмп Кэмп, SJ

Зиберт, В. С. Мэтьюз, Дж. Э. Берроуз , Л. Добсон, Н. ван Ройен, Э. Шмидт, П.

Дж. Д. Винтер, П. Дж. Дю При, Р. А. Уорд, С. Уильямсон и П. Дж. Х. Хертер. 2006.

Биом саваны. Страницы 438–538 в Л. Муцине и М. К. Резерфорде, редакторах. Растительность

ЮАР, Лесото и Свазиленда.Стрелиция 19. Южноафриканский национальный институт биоразнообразия

Институт, Претория, Южная Африка.

Schobert, E. 1987. Использование Telazol® у диких и экзотических животных. Ветеринария 82:

1080–1088.

Шервин Р. Э., С. Хеймонд, Д. Стриклан и Р. Олсен. 2002. Freeze-branding до

для постоянной маркировки летучих мышей. Бюллетень Общества дикой природы 30: 97–100.

Шило Ю., Р. Лапид, Р. Кинг, Т. Бдолах-Абрам и А. Эпштейн. 2010. Иммобилизация

лисицы (Vulpes vulpes) медетомидин-кетамином или медетомидин-мидазоламом и

антагонизм с атипамезолом.Журнал медицины зоопарков и дикой природы 41: 28–34.

Sjöåsen, T. 1996. Выживаемость вновь интродуцированных европейских выдр, выращенных в неволе и выловленных в дикой природе.

выдры Lutra lutra в Швеции. Биологическая охрана 76: 161–165.

Sliwa, A. 1996. Функциональный анализ запаховой маркировки и поведения при спаривании у трубкозубого волка,

Proteles cristatus (Sparrman, 1783). Докторская диссертация, Университет Претории, Претория, юг

Африка.

Спелман, Л. Х., П.В. Самнер, Дж. Ф. Левин и М. К. Стоскопф. 1994. Анестезия

североамериканских речных выдр (Lutra canadensis) медетомидин-кетамином и анестезия

атипамезолом. Журнал медицины зоопарков и дикой природы 25: 214–223.

Танака, Х. 2005. Сезонная и суточная активность японских барсуков (Meles meles

anakuma) в Западном Хонсю, Япония. Исследование на млекопитающих 30: 11–17.

Танака, Х., А. Яманака и К. Эндо. 2002. Пространственное распределение и использование поселений японским барсуком

Meles meles anakuma.Исследование на млекопитающих 27: 15–22.

Томпсон, К. М., Р. А. Грин, Дж. Саудер, К. Л. Перселл, Р. А. Свейтцер и Дж. М.

Арнемо. 2012. Использование радиотелеметрии в исследованиях видов Martes — Методики

и технологии. Страницы 284–319 в К. Обри, В. Дж. Зелински, М. Г. Рафаэле, Г. Пру,

и С. В. Бускерк, редакторы. Биология и охрана куниц, соболей и ёшеров: новый синтез

. Издательство Корнельского университета, Итака, Нью-Йорк, США.

Что больше всего болит у ежей?

Есть несколько вещей, которые могут навредить ежу, многие из которых связаны с действиями людей. Ежики также страдают от многих болезней, включая диарею, переохлаждение, клещей, бегство и глисты. Иногда это может быть просто раздражение, а иногда и серьезное. Они также страдают от многих проблем с окружающей средой. Я перечислю несколько примеров, которые были получены от Hedgehog Sanctuary в Hornbeam Wood Hedgehog Sanctuary от полученных нами ежей, а также других, которые, как мы обнаружили, являются общими проблемами, которые могут навредить ежам.

Яды:

Яды, используемые для уничтожения насекомых и слизней в садах людей, которые кладут на фрукты и овощи. Ежики также съедают их, что также может их отравить или, что еще хуже, убить. Практически любое химическое вещество, вредное для человека, также вредно для ежей.

Ловушки:

Ловушки образуются, когда есть отверстия, такие как сливные крышки, которые отсутствуют или ослаблена сетка, ежи падают в них и не могут выбраться. Сетка, которую используют для защиты фруктов и овощей от птиц и насекомых, у ежей колючие, и эти колючки могут запутаться в тонкой сетке, которая может их поймать.

Cars & Roads:

Легковые и грузовые автомобили — большая проблема для ежей, поскольку они любят бродить и, столкнувшись с дорогой, не смотрят налево и направо. Необходимость переходить дороги — очень опасная задача. Это, наверное, самая большая вещь, от которой больше всего страдают ежи.

Барсуки:

Барсуки — единственные животные в Великобритании, которые могут разворачивать и убивать ежей. Они — единственные из них настоящие местные хищники. У барсуков очень большие когти, от которых не может защититься ни один еж.Собаки также будут пытаться прикусить ежа, в большинстве случаев собака отрывается хуже, но при этом еж может получить колотые раны. Собаки очень любят ежей, поэтому, если вы заметили, что ваша собака проявляет интерес, не позволяйте ей приближаться к ежу. Они могут убить свиней.

Голод:

Это часто попадает в ловушку, так как, попав в ловушку, ежик может голодать. Сады, укрепленные ограждением без дырок и с очень небольшим количеством листвы или без нее (в основном, проточенной или галечной), означают мало пищи для ежей.Ежики также могут голодать, если они просыпаются из спячки рано, а впадают в спячку слишком поздно в зимние месяцы. В эти месяцы у них становится намного меньше еды, и они особенно голодны после пробуждения от спячки, так как во время спячки они израсходовали бы большую часть своего жира / веса.

Утопление:

Опять же, это тоже падает вместе с ловушками. Хотя ежи могут плавать, а также плавать (на спине) в воде, у них могут возникнуть проблемы, если они не могут выбраться из заболоченной местности.Хороший пример — пруд с крутым обрывом по краям. Если еж все-таки зайдет в такой пруд, он не сможет выбраться снова. Более серьезная проблема возникает, когда в весенне-летние месяцы случаются наводнения, когда ежи спариваются и заводят маленьких свиней. Если эти бродяги находятся на уровне земли (что бывает в большинстве случаев) и если наводнение обрушится на их гнездо, они могут быть сметены или утонули, поскольку мать не сможет их спасти.

Тепловой удар / осушение:

Есть две основные ситуации, когда у ежа могут возникнуть проблемы из-за нехватки воды.Во-первых, когда они выходят из спячки, им как можно скорее нужна вода. Это происходит в тандеме с ловушками: если они не могут достать воду, потому что они в ловушке, они могут умереть. То же самое и в летние месяцы: если мы переживаем продолжительную жару, воды, естественно, будет меньше.

Инфекции ран:

Если еж был ранен открытыми ранами, у него есть шанс заразиться. Это могло в конечном итоге отравить их кровь и убить их.Большинство ран происходит от них, когда они сбегают из ловушки, например, зацепившись ногой за что-то вроде забора или пластика, например, пластиковых колец, удерживающих вместе 4 пивных банки или даже пластиковых пакетов.

Клещи:

Клещи цепляются за ежей и высасывают из них кровь. Их очень трудно удалить, и для этого требуются специальные инструменты, чтобы не вызвать инфекцию. Это может быть проблемой, когда ежи впадают в спячку, поскольку они питаются ежем, что снижает их собственные питательные вещества, необходимые для прохождения зимних месяцев во время спячки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *